Корзиночки из песочного теста: Корзиночки из песочного теста – рецепт Бабушки Эммы

Песочные корзинки с заварным кремом и малиной

Корзинки из хрустящего песочного теста, нежный заварной крем и душистая малина — идеально для домашнего чаепития!

Корзиночки будем готовить из песочного теста, которое замешивается на сливочном масле. Частично его можно заменить сливочным маргарином для выпечки (жирностью от 72%), например, взять в соотношении 1:1, то есть 100 г масла и 100 г маргарина. Чтобы тесто получилось нежным, а корзиночки рассыпчатыми, в муку добавим немного кукурузного крахмала, а вместо целого яйца будем использовать только желток.

Что касается заварного крема, то его будем готовить по классической технологии, на молоке. Для аромата добавим немного ванильного сахара. Готовый керм нужно будет разлить по корзинкам и повторно пропечь. Таким образом он станет более густым и приятным на вкус, при этом сохранит свою нежность и кремовую консистенцию.

Малина выбрана для этого десерта не случайно. Душистая ягода идеально сочетается с заварным кремом и хрустящим песочным тестом, она добавляет приятную кисло-сладкую нотку. Из указанного количества ингредиентов получится 10 больших корзиночек. Диаметр формы — 8 см.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 10 шт.

Ингредиенты

для теста

• сливочное масло – 200 г
• сахар мелкий – 100 г
• яичный желток – 1 шт.
• пшеничная мука – 270 г
• кукурузный крахмал – 30 г
• соль – 1 щеп.

для крема

• молоко – 350 мл
• яичные желтки – 3 шт.
• сахар – 4 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• ванильный сахар – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Масло, предварительно подтаявшее до комнатной температуры, перетираем вилкой вместе с сахаром. Добавляем желток, еще раз перетираем.

2. Затем в эту масляную основу добавляем просеянную муку, смешанную с крахмалом. Хорошо растираем ложкой до однородности.

3. Затем быстро замешиваем тесто руками и скатываем его в шар. Мягкую пластичную массу накрываем пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

4. Тесто делим на порции по количеству корзинок. Раскладываем по формочкам и вдавливаем руками, подравнивая края. Дно накалываем вилкой, чтобы не вздувалось при запекании. Формочки с тестом снова в холодильник на полчаса.

5. Тем временем готовим заварной крем. Желтки разбалтываем с 50 мл молока, сахаром и ванильным сахаром.

6. Всыпаем просеянную муку и размешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

7. Оставшееся молоко (300 мл) прогреваем, но не доводим до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем желтки с сахаром в молоко.

8. Продолжаем варить на тихом огне, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока крем не загустеет. До кипения доводить нельзя, иначе заварной крем расслоится! Готовому крему даем немного остыть, время от времени помешиваем, чтобы на поверхности не образовывалась корка.

9. Формы с тестом помещаем на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов (она обязательно должна быть уже горячей!). Выпекаем 10-12 минут, до полуготовности корзиночек. Даем немного остыть.

10. Вливаем в корзинки заварной крем.

11. Возвращаем в духовку и запекаем еще 10 минут при температуре 180 градусов.

12. Остывшие корзинки украшаем малиной и листиками мяты.

13. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Завариваем чай и наслаждаемся хрустящими корзиночками с нежным заварным кремом и малиной.

    Хранить десерт можно в холодильнике. На второй день коринки станут немного мягче, но все равно будут хорошо держать форму, останутся хрустящими и плотными.

Корзиночки из песочного теста — 8 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Песочные корзинки с многочисленными вариантами начинок – не сложный в приготовлении десерт, который можно собрать по собственному вкусу и исходя из пожеланий гостей или домочадцев. Большее количество творога, ягод или фруктов сделает лакомство более полезным, а белковый крем – беспроигрышный вариант для угощения к празднику или для детской вечеринки.

Корзиночки из песочного теста с белковым кремом

Всеми любимые песочные корзинки с кремом из белков можно приготовить в домашних условиях. При этом следует выбирать джем с кислым вкусом, чтобы нейтрализовать излишнюю сладость выпечки.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

• Размягченное масло взбивают с сахарным песком, яйцом и желтком, чтобы получилась пышная масса.

• В емкость с масляной смесью кладут просеянную муку и немного соды, быстро замешивают тесто и делят его на кусочки.

• Каждый кусок раскатывают и помещают в форму, накалывая по всему периметру. Выпекают корзиночки-заготовки в течение 15 минут при 180 градусах в духовом шкафу.

• В сотейнике разогревают воду, и на паровой бане смешивают в емкости белки, лимонную кислоту и сахар. Готовить массу около 15 минут на паровой бане до густоты, а затем крем перекладывают в кондитерский мешок.

• В каждую песочную корзиночку кладут чайную ложку повидла, а сверху с помощью кондитерского мешка распределяют крем. Подают угощение к чаю или кофе.

---

Песочные корзиночки с начинкой в домашних условиях

Вкусные и ароматные корзиночки из хрустящего песочного теста со сладким белковым кремом на основе сахарного сиропа любят и взрослые, и дети. Готовить такое лакомство дома можно довольно просто, и с этим рецептом справятся не слишком опытные кулинары.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2,5 ст.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Сахар-песок – 80 гр. +230 гр.
• Вода – 100 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана жирная – 2 ст.л.
• Джем фруктовый – по вкусу.
• Кислота лимонная – 0,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Сок лимона или уксус – 0,5 ч.л.
• Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости смешивают размягченное масло, два желтка, немного соли и сметану.
2. Постепенно в массу добавляют муку, а также погашенную лимонным соком или уксусом соду. Тесто вымешивают, делят на порции, раскатывают и укладывают в формочки для выпекания корзинок. Важно наколоть тесто по периметру, чтобы оно не вздувалось.
3. Запекают корзинки в духовом шкафу при 180 градусах около 15 минут.
4. В сотейнике смешивают воду с сахаром, чтобы готовить сироп, когда он начнет густеть, добавляют лимонную кислоту.
5. Отдельно взбивают белки, чтобы они превратились в крепкую пену. Аккуратно понемногу во взбитую белковую массу вводят сахарный сироп, и смешивают на больших скоростях еще около 5 минут, чтобы крем стал максимально однородным.
6. В корзиночки выложить немного джема, а сверху распределить готовый крем. Приятного аппетита!

Как испечь песочные корзиночки с фруктами?

Для приготовления такого десерта берут любимые свежие фрукты или ягоды и нежную курагу со сливками. Угощение получается нежным, свежим и не слишком калорийным. Подавать такие корзиночки можно к горячим напиткам или с прохладительными коктейлями.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для начинки:

• Свежие фрукты или ягоды – по вкусу.
• Курага – 50 гр.
• Сливки жирностью 33% – 100 мл
• Желатин – 7 гр.
• Сок апельсиновый – 100 мл

Для теста:

• Мука пшеничная – 1 ст.
• Сметана – 3 ст.л.
• Желток – 2 шт.
• Соль – щепотка.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар-песок – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Масло подержать немного в теплом помещении, чтобы оно стало мягким, а затем порубить с мукой и солью.
2. В массу добавляют холодные желтки и сметану, а также сахар. Все хорошо смешивают.
3. Тесто накрывают пленкой и кладут в холодильник на полчаса.
4. Затем тесто раскатать, нарезать порционными кусочками и каждый выложить в форму для выпечки корзинок. Наколоть заготовки вилкой, чтобы не вздувались, и выпекать примерно 10 минут при 200 градусах.
5. Вымоченную в горячей воде курагу измельчить в пюре, смешать с взбитыми до пены сливками.
6. Размоченный в стакане воды желатин растворить на водяной бане, ввести туда сок апельсина и довести до кипения, однако не кипятить.
7. С фруктов снять кожицу, ягоды перебрать.
8. На дно каждой корзиночки поместить сливочную смесь с курагой, сверху распределить ягоды и покрыть слоем желе. Дать десерту застыть и подавать охлажденным.

Вкусные корзиночки из песочного теста с ягодами

Ассорти из летних ягод делает блюдо особенно ярким по вкусу. Сахар нужно добавлять, исходя из сладости самих ягод. Для загущения начинки предпочтительнее брать более полезный кукурузный крахмал.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Вишня – 100 гр.
• Клубника – 100 гр.
• Крыжовник – 100 гр.
• Смородина черная – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал кукурузный – 45 гр.
• Мука пшеничная – 200 гр.
• Сахар-песок – 90 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Соль – ¼ ч.л.
• Пудра сахарная – по вкусу.
• Мята свежая – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Просеянную заранее муку смешивают с солью и нарезанным кубиками маслом. Массу рубят ножом, чтобы получилась крупная крошка.
2. Яйцо отдельно взбивают со столовой ложкой ледяной воды и вводят в масляно-мучную массу. Все быстро смешивают, покрывают тесто пленкой и кладут в холодильник на 60 минут.
3. Тесто раскатывают до толщины в 3 мм, вырезают кружки, подходящие по диаметру формочкам для корзинок, укладывают заготовки в них и накалывают вилкой, чтобы не вздувались в процессе выпекания. Формочки с тестом держат в холодильнике еще 10 минут, а затем помещают в духовку на 10 минут при 170 градусах.
4. В сотейнике смешивают ягоды, добавляют сахар и крахмал и готовят, пока масса не загустеет. Проверить начинку на достаточную сладость, при необходимости подсластить.
5. В остывшие песочные корзиночки раскладывают начинку и отправляют доготавливаться в духовку еще на 8 минут. Сверху готовые изделия посыпают сахарной пудрой и украшают листиками мяты и свежими ягодами.

Домашние песочные корзиночки с творожным кремом

Песочное тесто хорошо сочетается с нежным творожным кремом, свежими ягодами и ягодным джемом. Выпечка получается по-летнему яркой и к тому же полезной.

Время готовки: 1 час 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 250 гр.
• Масло сливочное – 125 гр.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.

Для начинки:

• Джем ягодный – 2 ст. л.
• Творог – 350 гр.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Крахмал кукурузный – 1 ч.л.
• Ягоды – 150 гр.
• Мята свежая – для украшения.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешать сухие составляющие для теста – два вида сахара, муку, разрыхлитель и соль.
2. Масло рубят ножом на небольшие кусочки и растирают в крошку с сухой смесью.
3. Добавляют яйцо и быстро вымешивают тесто. Важно быстро смешать ингредиенты, чтобы песочное тесто не получилось грубым и жестким. Заворачивают тесто в пленку и помещают в холод на полчаса.
4. Тесто раскатывают до толщины в 3 мм, затем следует нарезать его кружочками, подходящими по размеру к формочкам для выпекания корзинок, распределить по ним заготовки, сделать легкие наколы вилкой, чтобы в процессе готовки оно не поднималось. Полуфабрикат помещают в морозилку на 15 минут, а затем сразу выпекают изделия в горячей духовке 15 минут при включении на 180 градусов.
5. Чтобы приготовить крем, нужно взбить блендером жирный творог, сметану, крахмал и сахарный песок.
6. На дно каждой остывшей корзинки выложить немного джема, сверху распределяют творожный крем и помещают пирожные в духовку еще на 20 минут, чтобы они приобрели румяный оттенок. Когда корзиночки полностью остынут, их украшают свежими ягодами и листочками мяты. Наслаждайтесь!

Простой и вкусный рецепт песочных корзиночек с желе

Ягодное желе со свежей клубникой в песочной корзинке – полезное и вкусное лакомство к чаю, которое сможет приготовить даже не слишком опытная хозяйка. Готовится десерт достаточно быстро и подается охлажденным.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

• Масло сливочное – 100 гр.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – щепотка.
• Ванилин – щепотка.
• Желток – 1 шт.

Для начинки:

• Клубника свежая – 200 гр.
• Желе ягодное – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску просеивают муку, добавляют другие сыпучие ингредиенты – соль, сахар и ванилин, а затем кладут измельченное на кусочки масло. Все перетирается в мелкую масляную крошку.
2. В массу добавляют желток, хорошо и быстро смешивают и кладут тесто в холодильник, накрыв пленкой, на 15 минут.
3. Тесто делят на 6 частей, каждую раскатывают и распределяют по формочкам для выпекания. Тесто можно наколоть вилкой или положить в середину каждой формочки сыпучие продукты – фасоль или горох, чтобы корзиночка формировалась при выпекании под грузом. Держат в горячей духовке до готовности – 15 минут.
4. Клубнику промыть, обсушить и нарезать кусочками крупные ягоды.
5. В сотейнике вскипятить воду, дать немного ей остыть и аккуратно ввести туда содержимое пакетика желе. Хорошо перемешать и дать остыть до комнатной температуры, но не допустить застывания.
6. В готовые корзиночки распределить еще не застывшую желейную массу, выложить кусочки клубники, вновь залить слоем желе и оставить в холодильнике до полного застывания. Подавать корзинки с ягодами и желе охлажденными.

Корзиночки из песочного теста с белковым заварным кремом

Оригинальные песочные корзиночки с белковыми грибочками и выпеченными шляпками – любимое лакомство детей и взрослых. В крем можно добавлять различные красители, чтобы десерт стал еще более ярким и аппетитным.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 9.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 170 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар-песок – 50 гр.
• Желток – 1 шт.
• Соль – щепотка.
• Разрыхлитель – 1/3 ч.л.
• Джем ягодный или фруктовый – по вкусу.

Для крема:

• Белок – 2 шт.
• Сахар-песок – 180 гр.
• Вода – 30 гр.
• Кислота лимонная – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Размягченное масло перетирают с сахаром, пока не исчезнут сладкие крупинки. Затем в массу кладут желток.
2. Сухие составляющие теста смешивают отдельно и добавляют постепенно в масляную смесь, пока все не соединится в гладкое тесто. Его оборачивают пленкой и держат в холодильнике примерно полчаса.
3. Затем тесто разделяют на порции, каждую раскатывают и аккуратно распределяют по формочкам для выпекания корзинок. В середину засыпают груз в виде фасоли или гороха, чтобы корзинки не вздувались при запекании. Кроме того, из части теста сделать шляпки для будущих белковых грибочков для украшения пирожных.
4. Запечь заготовки при 190 градусах в течение 15 минут и охладить.
5. В каждую корзиночку положить джем.
6. В сотейнике смешать воду с сахаром, добавить лимонку и приготовить сахарный сироп.
7. Белки взбить в устойчивую воздушную массу и аккуратно, понемногу, вводить в белковую массу сироп. Продолжать взбивать крем, чтобы он стал плотным и однородным.
8. В каждую корзиночку выложить крем, сформировать грибочек и надеть сверху по шляпке из теста. Охладить пирожные в течение часа и подавать. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные песочные корзиночки с вишней?

Оригинальный, слегка кисловатый десерт понравится тем, кто предпочитает не слишком приторные и полезные лакомства. Вишню лучше заранее избавить от косточек, можно использовать и замороженные ягоды.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 9.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Сахар-песок – 2 ст.
• Маргарин – 200 гр.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Вишня – 600 гр.
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбивают с сахаром, добавляют размягченный маргарин и просеянную муку.
2. Быстро замешивают тесто и оставляют в холоде на полчаса под пищевой пленкой.
3. Вишню слегка отжимают, присыпают 1 ст. сахара и крахмалом и готовят при постоянном помешивании на слабом огне около 10 минут, чтобы масса слегка загустела.
4. В формочки для выпекания корзинок раскладывают тонкие пласты теста, аккуратно распределяя его пальцами. Готовить в духовке корзинки нужно 20 минут при температуре не выше 180 градусов.
5. Вишни кладут в остуженные песочные заготовки и поливают оставшимся вишневым сиропом. Дать им охладиться и подавать. Наслаждайтесь!

Рецепт корзиночек из песочного теста с белковым кремом

Что может быть лучше фруктового десерта приготовленного своими руками? Сочные мандарины и киви прячутся в белоснежных сладких сугробах. А вся эта разноцветная начинка выглядывает из золотистых корзинок.

Песочное тесто любят и начинающие кулинары, и профессионалы: такая выпечка хрустит и не черствеет. Песочные корзиночки можно испечь заранее, и наполнить их начинкой перед подачей.

Приготовление корзиночек из песочного теста

На качество белкового крема влияет только свежесть яиц. Белки базарных яиц мгновенно превращаются в густой крем, а магазинные упаковки могут преподнести сюрприз: «постаревшие» яйца никогда не образуют устойчивую пену при взбивании.

Маргарин заранее достают из холодильника, затем мягкий брусок нарезают кубиками.

Пересыпают маргарин сахаром, проходятся по массе вилкой. Не нужно добиваться растворения сахара, следует только перемешать ингредиенты.

Добавляют свежие крупные яйца.

Высыпают муку, соду гасят уксусом.

Тесто замешивают, скатывают, затягивают пленкой. На «созревание» отводится час-полтора, в это время тесто должно находиться в холодильнике. Его можно хранить в холодильнике двое суток, качество корзиночек не пострадает.

Кексовые формы смазывают подсолнечным маслом или маргарином. Нужно промазывать каждую выпуклость формы, чтобы готовые пирожные корзиночки не поломались и не рассыпались. Раскатывают тесто, толщина пласта — 5 миллиметров. Чашкой выдавливают кружочки, затем помещают из в форму. Донышки будущих корзинок прокалывают.

Корзиночки ставят в разогретую духовку, температура — 180 градусов. Через 30 минут корзинки станут золотистыми, а толщина «корзиночных стенок» увеличится до полутора-двух сантиметров. Корзинки достают из формочек и складывают столбиками.

Приготовление белкового крема для пирожных корзиночек

Три охлажденных белка помещают в чашу и взбивают блендером на максимальной скорости.

Когда белковая масса загустеет, добавляют лимонную кислоту и пару столовых ложек сахара. Продолжают взбивать до полного растворения сладких кристаллов, затем высыпают еще две ложки сахара, вновь взбивают. Аналогично поступают с оставшимся сахаром.

Кремом наполняют кулинарный пакет с зубчатой насадкой. Выдавливают белковый крем в виде спирали.

Киви чистят, нарезают кольцами и полукольцами. С мандариновых долек снимают пленки, сделав сначала надрез ножницами.

Пирожные корзиночки украшают фруктами, сразу подают к столу. Такие пирожные нельзя хранить долго, так как длительное хранение предполагает обязательное смазывание фруктовых ломтиков желирующим составом.

Сладкие корзиночки из песочного теста пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления сладких корзиночек из песочного теста. Корзиночки можно испечь любой формы и размера. Для того чтобы наполнять их можно использовать фруктовый салат, взбитые сливки, желе или любимый крем. На мой взгляд, сладкие тарталетки с начинкой – один из самых эффектных десертов!

Сейчас тарталетки можно купить в любом магазине. Но, на мой взгляд, самые вкусные те, которые сделаны своими руками. Выпекая такие корзиночки, мы хорошо знаем, из чего они приготовлены. Выбирая самые лучшие продукты мы исключаем вредные добавки, в том числе, просроченный маргарин.

Ингредиенты

---

• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар-песок — 60 г
• Масло сливочное — 70 г
• Желтки яичные — 2 шт.
• Сливки 20% — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

---

Как приготовить песочные тарталетки для сладкой начинки

1. Соединить желтки, 60 г сахара, соль, сливочное масло, нарезанное кусочками, и сливки.

2. Всё хорошо перемешать.

3. Всыпать просеянную муку.

4. Замесить тесто, сформировать из него шар, обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

5. Формочки для корзиночек могут быть любой формы и величины. Смазать их маслом.

6. Охлаждённое тесто разделить на части, раскатать каждую в пласт толщиной 3–4 мм и вырезать кружок несколько большего диаметра, чем у формочки для выпекания.

   Для вырезания очень хорошо подходит формовочное кольцо для приготовления слоёных салатов.

7. Кружочки выложить в формочки и хорошо прижать к стенкам и дну.

8. Поставить формочки на противень. Чтобы они в процессе выпекания не вздувались, в них нужно насыпать горох или фасоль.

9. Выпекать тарталетки при 180°С до ярко-жёлтого цвета.

10. Перевернув формочки вверх дном и постучав по дну, выбить заготовки и охладить.

11. Сладкие корзиночки из песочного теста готовы! А в качестве начинки можно взять, например, десертный крем.

Приятного аппетита!

Корзиночки из песочного теста — elaizik.ru

Маленькие корзиночки со сладкой начинкой – классический десерт, любимый всеми. Они очень красиво смотрятся, можно положить в них различный крем (чтобы угодить всем), украсить сезонными ягодами, фруктами, шоколадом.

При выпечки маленьких корзиночек очень важно правильно выбрать тесто.   Жирное тесто слишком рассыпчатое, непрочное, плохо сохраняет форму при выпечке, его нельзя раскатывать тонко, поэтому места в корзиночка для начинки почти не остается. Нежирное тесто получается прочным, но жестким, что отражается на вкусе.  Тесто, которое предлагаю я, как раз хороший компромисс между вкусом и прочностью. Это тесто хорошо держит форму, мало деформируется при выпечке, но при этом получается нежное и слоистое.

 

На 8 -10 корзиночек диаметром 7 см понадобится

Для теста

300 г пшеничной муки

50 г мелкого сахара

170 г холодного сливочного масла

170 г обычного творога (лучше сухого, рассыпчатого)

2 ст.л. сметаны

1/4 ч.л. соли

1 ч.л. ванильного экстракта или 10 г ванильного сахара

Для заполнения

Заварной крем, взбитые сливки, ягоды и фрукты по сезону.

Приготовление теста в кухонном комбайне

1. В чашу кухонного комбайна положите муку, сахар, соль. В режиме «пульс» смешайте все ингредиенты.
2. Очень холодное масло нарежьте кубиками со стороной 1 см и добавьте в мучную смесь.

В режиме «пульс» рубите масло с мукой до тех пор, пока не получится сухая и достаточно однородная смесь.

3. Пересыпьте мучную смесь в миску, добавьте творог и 1 ст. л. сметаны, ваниль, затем вилкой смешайте смесь до увлажнения. Попробуйте собрать тесто в ком с помощью вилки или спатулы. Если тесто не будет собираться, добавьте еще 1 ст. л. сметаны.

Не месите тесто, оно станет жестким.

Пересыпьте влажные комочки теста в кулек, разгладьте кулек так, чтобы комки слепились в диск толщиной 2-3 см, и уберите тесто в холодильник минимум на 30 минут, можно и на сутки.

Приготовление теста вручную

Смешайте муку, сахар и соль в миске.

Если у вас есть специальный нож для рубки масла, действуйте им. Если такого ножа нет, высыпите муку на доску и используйте обычный кухонный нож. Рубите масло с мукой до тех пор, пока не получится сухая и достаточно однородная смесь.

Далее действуйте как описано в п. 3.

Выпечка корзиночек

4. Достаньте тесто из холодильника, отрежьте 1/4 часть, остальное тесто верните в холодильник. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Для раскатки можно слегка посыпать тесто мукой, но учтите, что избыток муки портит тесто. Я раскатываю тесто между двумя кусками пищевой пленки или двумя листами бумаги для выпечки.
5. Вырежьте из теста круги. Диаметр круга из теста должен быть равен диаметру корзиночки + две высоты бортиков. Например, для корзиночки с дном 7 см и стенками 2 см нужен диск диаметром 11 см.

Тесто вложите в корзиночку и аккуратно прижмите плотно к бортикам. Готовые корзиночки уберите снова в холодильник на 30 минут.

Продолжайте так действовать, пока не используете все тесто.

Не сминайте обрезки теста – складывайте их на доску и убирайте в холодильник. Когда все тесто будет использовано, выложите обрезки один на другой и снова раскатайте.

Чтобы тесто в корзиночках не вздувалось во время выпечки, составляйте из них «пирамидки».

6. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов С. Поставьте корзиночки в духовку и пеките 5-7 минут. Откройте духовку,разберите пирамидки и расставьте корзиночки на листе. Если дно корзиночек все же вздулось, проткните его вилкой в нескольких местах.
7. Снизьте температуру выпечки до 180 градусов С и пеките корзиночки еще 15-20 минут, пока они не станут золотистого цвета.
8. Достаньте корзиночки из духовки и дайте им полностью остыть на решетке. Достаньте корзиночки из формочек.

Заполнение корзиночек

Корзиночки можно испечь заранее, но заполнять их кремом нужно незадолго до подачи.

Крем вы можете выбрать тот, который любите. Как наполнение подойдут:

взбитые сливки с ванилью (шантильи), патисьер (заварной крем) — ванильный или шоколадный, дипломат (смесь патисьера со взбитыми сливками), творожный (смесь протертого творога с сахаром, ванилью и взбитыми сливками), итальянскую меренгу, заварной крем на фруктовом соке. Любой из этих кремов есть в рецептах на моем сайте.

Пирожное «Корзиночка» – лучшие рецепты начинок для любимого десерта. – Домашняя выпечка – медиаплатформа МирТесен

Видео о том, как приготовить песочные корзиночки со сметанным кремом Специально для этой статьи мы сняли видео, в котором можно посмотреть весь процесс приготовления этого вкуснейшего десерта. Посмотрев его Вы удивитесь, насколько все просто и быстро. А когда попробуете готовое угощение, удивитесь, насколько такое простое сладкое блюдо может быть вкусным. Еще раз хочу обратить Ваше внимание на сметанную заливку. Несмотря на то, что мы специально не готовили сметанный крем, заливка имеет и его структуру и вкус. Поэтому, как и во многом другом, все гениальное оказалось довольно простым. Также по этому рецепту Вы можете приготовить пирожные. Для этого в описании прцесса все остается без изменения, а вот крем можно приготовить белковый – тот самый, который мы так любили в детстве съедать первым в пирожных из кулинарии. И в следующем рецепте я расскажу, как его приготовить. А также сейчас готовится и видео на эту тему. Поэтому не забывайте подписываться на наш канал в YouTube, мы реально делимся всеми секретами. Ингредиенты: Яйцо  — 1 Штука Сахар  — 70 Грамм Мука пшеничная  — 220 Грамм Масло растительное  — 60 Грамм Разрыхлитель для теста  — 0,5 Чайных ложки Сгущенное молоко  — 1/2 Банки Сливки  — 150 Миллилитров (33% жирности) Киви  — По вкусу Мандарины  — По вкусу (консервированные) Персики  — По вкусу (консервированные) Количество порций: 9 Ингредиенты: Для теста: мука – 250 г; сливочное масло – 125 г; сахар – 80 г; ванильный сахар – 1 пакетик; соль – 0,5 ч.л. яйца – 1шт. Для крема: белки – 2 шт.; сахар – 100 г; вода – 50 мл. джем (у меня был черничный). Желейное покрытие для фруктов Я о таком узнала еще на первых кондитерских курсах, потом ежедневно с ним работала в кондитерском цеху. Но там был сложный процесс приготовления на агаре с долгим последующим выстаиванием. Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него. Но если эстетика важна, то для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker). Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда. Рецепт я дам ниже. Как приготовить “Корзиночки с фруктами и кремом” Подготовьте необходимые ингредиенты. В чаше смешайте сахар, яйцо и растительное масло. Добавьте муку, разрыхлитель. Замесите мягкое тесто. На рабочей поверхности раскатайте пласт. Вырежьте с помощью чашки или бокала круги. Подготовьте форму в которой будете выпекать. Возьмите небольшие бумажные формочки. Переверните их, чтобы донышко было вверху. Кругами из теста накройте сверху бумажные формочки и перенесите на форму для запекания или противень. Включите духовку на 180 градусов. Выпекайте 15-20 минут. Готовые корзиночки достаньте из духовки. Переложите на доску и охладите. Сделайте крем. Охлажденные сливки взбейте в крепкую пену. Добавьте холодное сгущенное молоко и еще раз взбейте. Корзиночки заполните кремом. Разложите фрукты. Корзиночки с кремом и фруктами готовы. Приятного аппетита! Оценить рецепт Корзиночки с фруктами и кремом: средняя оценка: 4.3, всего голосов: 8 Я приготовил(а) Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта! Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Примечание Фрукты любые и на ваш вкус Отдельное спасибо “irza” и “хаска” за консультации по поводу ДекорГеля Феофания орешек Даааа, красота – страшная сила Меланюшка Замечательный мастер-класс!!! Спасибо! Наталек111 птица62 Восхитительные корзиночки. Просто чудо! Гала Очень красиво, наглядно и понятно. Замечательный мастер, класссссс!!! наталёк Красотища и вкуснотища!!! Класс!!! Супер!!! наталёк Одно волнует, декор гель, конечно, здорово, но не у всех он есть. Я не профессионал и мне он не нужен. А вот что он из себя представляет? В смысле чем его можно заменить? искусницаЯ Одно волнует, декор гель, конечно, здорово, но не у всех он есть. Я не профессионал и мне он не нужен. А вот что он из себя представляет? В смысле чем его можно заменить? https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=144303.0 наталёк Ой, спасибо, ИскусницаЯ! Вы, как всегда рядом, всегда поможете быстро и точно! ЖивчикЪ Стесняюсь спросить… почему у Вас заварной крем (на фото) в черных точках? У меня два варианта: или добавили зерна ванили или крем пригорел…. Одно волнует, декор гель, конечно, здорово, но не у всех он есть. Я не профессионал и мне он не нужен. А вот что он из себя представляет? В смысле чем его можно заменить? Можно еще воспользоваться Д-р Откер «Желе для торта». наталёк Можно еще воспользоваться Д-р Откер «Желе для торта». [/quote] Можно, только у нас (в Минске) его нет! Я уже везде искала! Ничего этой фирмы, ни пудингов, ни желе. А я ее раньше очень любила, частенько пользовалась. орешек Я тоже точечки заметила, обычно так бывает когда стручок ванили выскребаешь, а может и подгорел Kasha Если позволите, то отвечу – это, должно быть, ванильный сахар. С добавлением натуральной ванили, у Камиса такой. Он стоит несколько дороже, чем обычный белый, и пахнет очень приятно))) На одной из картинок видно, как его добавляют. Merri Август, большое спасибо за эстетическое наслаждение! Август Стесняюсь спросить… почему у Вас заварной крем (на фото) в черных точках? У меня два варианта: или добавили зерна ванили или крем пригорел…. Ещё есть и третий вариант – просто такая в США ваниль Август В продолжение темы…. Фруктовые корзиночки с муссом из манго и фруктами.Печём корзиночки, по рецепту выше. Берём 2 манго. Чистим и режем 2 чайные ложки желатина заливаем холодной водой Берём белок от 2-х яиц Взбиваем манго в блендере. Можно добавить сахарную пудру по вкусу Сливаем воду из желатина, выдавливаем в него 2 столовые ложки лимона и ставим на огонь. Постоянно помешиваем до полного растворения желатина. Даём остыть и аккуратно замешиваем его в манго Щепотку соли, белки 2-х яиц и ч/ложка ванили (на картинке чёрные точки это крупинки ванили) взбиваем до образования плотной пены Аккуратно добавляем яичную пену в манго и всё перемешиваем ложной. После этого ставим мусс в холодильник на 1 час и даём ему застыть Берём корзиночку и заряжаем пистолет нашим муссом. Аккуратно наполняем муссом корзиночки. Режем любые фрукты для украшения корзиночек. Я нарезал манго, ананас, папайя. После украшения корзиночек, словно лаком, вскрываем всю корзиночку ДекорГелем. silva2 Большое спасибо за подробный мастер класс. С Вашей помощью у меня получилось!!! Август Рецепт корзиночки с карамельным кремом Пирожное «Корзиночку» можно начинить не только белковым, но и другими кремами. Например, заварным. А чтобы он не казался скучным, сделаем праздничный карамельный заварной крем. Для карамельного крема: молоко – 50 мл сливки 20% – 200 мл сахарная пудра – 35 грамм сахар – 30 грамм мука – 10 грамм желтки – 2 ваниль Как приготовить карамельный заварной крем для корзиночки Подогрейте сливки. В кастрюлю всыпьте сахар и поставьте на огонь, чтобы он расплавился. Вливайте понемногу сливки (они будут пузыриться), тщательно размешивая растаявший сахар. Нагревайте, пока вся карамель не растворится в сливках. Долейте в сливки молоко, чтобы жидкости было 250 грамм. Верните в кастрюлю и доведите до кипения. Отставьте. Хорошо разотрите яичные желтки с сахарной пудрой и мукой. Постепенно влейте сливки, тщательно размешивая. Снова верните в кастрюлю. Поставьте её на маленький огонь и варите до загустения, всё время мешая. В конце добавьте ваниль. Остудите, накрыв пленкой, чтобы не образовывалась корочка (или полейте столовой ложкой молока). Перед тем как раскладывать в корзиночки, взбейте. Или же сначала выложите крем в корзиночки, а сверху украсьте свежими ягодами. Но и это еще не всё. Можно приготовить и белково-масляный крем. Белково-масляный крем для корзиночки Что понадобится белок – 2 сахарная пудра – 150 грамм масло сливочное – 150 грамм сок лимона – несколько капель. Как приготовить Нарежьте мало на кусочки в миску и оставьте согреваться при комнатной температуре. Тщательно отделите белки в чистую емкость. Взбейте миксером, начиная с небольшой скорости, до мягких пиков. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, доведите до хорошо взбитого состояния, и влейте лимонный сок. Уменьшите скорость и неспешно вводите кусочки масла, тщательно взбивая. Крем должен стать однородной пышной и упругой массой. Выбирайте, какая начинка вам больше нравится, какой крем кажется самым «кремным», и готовьте вкусное лакомство, – пирожное «Корзиночки», – одно из самых соблазнительных, на наш вкус, самых «пирожных» и гламурных на свете.

Тесто на корзиночки песочное с фото

Очень долго искала рецепт настоящего песочного теста, но ничего похожего не находила. «Песочности», которой хотелось бы, не в одном рецепте не было. И вот, оказывается все очень просто. Если придерживаться пропорции 3 -2 -1 (мука, масло, сахар) получается отличное песочное тесто. Еще более рассыпчатое тесто получается, если в него вместо 10 % муки положить крахмал и добавить только желток, без белка. Из этого теста можно испечь очень вкусное печенье, корзиночки с вареньем и т. д. Очень удобно, что в корзиночки можно класть самое редкое (жидкое) варенье, которое на хлеб не намажешь и в пирожки не положишь. Попробуйте приготовить – не пожалеете.

Ингредиенты для «Настоящие песочные корзиночки»:

• Сахар (очень мелкий ) — 100 г
• Масло сливочное (можно маргарин для выпечки) — 200 г
• Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 270 г
• Крахмал (картофельный) — 30 г
• Ванильный сахар (1/2 пакетика)
• Яйцо куриное (только желток) — 1
• Варенье (любое — даже самое редкое (жидкое))

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 22

Рецепт «Настоящие песочные корзиночки»:

Продукты, необходимые для приготовления корзиночек.

Масло комнатной температуры хорошо взбить миксером.

Добавить очень мелкий сахар (можно измельчить его миксером почти до состояния пудры), снова хорошо взбить.

Добавить желток и ванильный сахар — опять взбить.

В эту масляную массу постепенно добавлять просеянную муку (крахмал добавляется в муку и просеивается вместе с ней), хорошо растирая ложкой до однородности. Затем не очень долго домесить тесто рукой.

Взять тесто в руки и скатать шар.

Положить тесто в мисочку, накрыть пленочкой и в холодильник часа на 2-3 (можно и на ночь).

Вынимаем тесто из холодильника, отщипываем кусочки, скатываем шарики и кладем по формочкам.

Каждый шарик расплющиваем в кружочек.

И распределяем по формочке.

Вот так это выглядит.

Наливаем в формочки варенье (я кладу по чайной ложечке)

Сверху можно разукрасить кусочками теста в зависимости от вашей фантазии

Вот так. Ставим в духовку — 200 градусов минут на 20-25 (зависит от духовки) до зарумянивания.

Даем остыть тесту минут 5-10 и вынимаем из формочек.

Вот и все. Готовьте и ешьте на здоровье.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Песочное тесто «Гости на пороге»

Хрустящее песочное тесто с корицей для тортов

Пряничное тесто

Песочное тесто для тартов и тарталеток

Тесто песочное

Песочное тесто для тартов

Корж на все случаи жизни

Песочное тесто на растительном масле

Тесто для тартов «Песочный Трюфель»

Фотографии «Настоящие песочные корзиночки» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

28 июля 2019 года annet net 2015 #

28 февраля 2019 года настуся89 #

18 января 2019 года wise1288 #

5 января 2019 года mollaeva2015 #

4 января 2019 года Русалочка88 #

5 января 2019 года PYMA-2016 #

18 января 2019 года wise1288 #

19 января 2019 года Русалочка88 #

28 декабря 2018 года elena010768 #

4 января 2019 года Русалочка88 #

Добрый день или вечер или ночь,у кого что.И что вы все тут восхваляете в этом никчемном рецепте. Ерунда полная,только портить продукты,какое к «дьяволу»песочное тесто? хоть кто то из Вас делал этот кошмар. Я то попробовала-ужас и ни о чем.Сделала по другому и вот там-да-все как и написано было,так и вышло.Не надо хвалить тех ,кто пишет ерунду-я прям сначала повелась на столь «хвалебные» отзывы,а в итоге-потраченное время и нулевой результат.Интересно было бы услышать девушку.у которой муж ценитель песочного теста и эти бредовые корзинки ему пришлись по душе. -ну-ну.

5 января 2019 года elena010768 #

6 января 2019 года Русалочка88 #

Нравится Вам,так и пеките,а мне не нравится и хвалить на мой взгляд тут нечего.Сколько людей,столько и мнений,а хамить мне не надо,по поводу рук и головы.

4 ноября 2018 года Tatiana_Kaz #

5 июля 2018 года Alena Mila #

6 июля 2018 года PYMA-2016 #

6 июля 2018 года Alena Mila #

17 июля 2018 года PYMA-2016 #

18 июля 2018 года Alena Mila #

23 июня 2018 года Demanosha #

23 июня 2018 года Demanosha #

24 апреля 2017 года Тирина #

5 января 2017 года Русалочка88 #

20 августа 2016 года ermolina tv #

24 апреля 2016 года maria0108 #

23 апреля 2016 года electrabuick #

9 апреля 2016 года Dizarti #

15 апреля 2016 года Русалочка88 #

4 февраля 2016 года wordberry #

26 января 2016 года Миледи Я #

26 декабря 2015 года кисур #

19 декабря 2015 года antonina gil53 #

4 февраля 2016 года wordberry #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

А вот если Вы решитесь и приготовите песочные корзиночки своими руками, то Вам будет обеспечено вкусное, удачное, сладкое завершение вечера. Тем более, скоро один из самых любимых праздников всех милых дам — 8 Марта! День весны, день красоты, теплоты, любви! И конечно, как всегда, нас будет радовать вкусной, сладкой выпечкой, моя сестра Екатерина. Она то может всегда нам повысить настроение вкусненьким и сладеньким. На повестке дня — корзиночки песочные с кремом. А вот какой будете готовить крем Вы — решайте сами. У нас корзиночки песочные с белковым заварным кремом. Это бесподобный, вкусный, пышный, хорошо держащий форму крем, который как нельзя кстати будет дополнять наши песочные корзиночки с джемом.

Рецепт приготовления корзиночек песочных с белковым заварным кремом — проверенный и Вы останетесь довольны результатом. Думаю, что не стоит говорить о том, что приготовленные Екатериной корзиночки еле дождались своего часа и были «жестоко» уничтожены за считанные минуты. Песочное тесто просто таяло во рту, а белковый заварной крем был настолько нежным, вкусным, с восхитительным сливочно-карамельным вкусом, что никого не смог оставить равнодушным.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Из указанного количества теста и крема — получается 20 корзиночек.

для приготовления песочных корзиночек:

• масло или маргарин — 200 гр.
• сахарный песок — 1/2 стакана
• желток 3 шт.
• сода — 1/4 ч.л.
• мука — 2 стакана

для приготовления белкового заварного крема:

• белок сырой — 3 шт.
• сахар — 300 гр.
• вода — 100 мл.
• ванилин — 1/2 пакетика,
• лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.
• джем любой — у нас клубничный

Как приготовить корзиночки песочные с кремом своим руками:

Если у Вас белки уже готовы — взбитые, пышные, а сироп нет, то нужно перевести машину на медленную скорость. Если вы совсем выключите миксер, белок может осесть, а нам это не нужно. Лучше пусть продолжают белки взбиваться на самой маленькой скорости.

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

167 комментариев

Мой котик чуть все корзиночки не съел! Очень хороший и точный рецепт! Пробуйте и все получится!

супер рецепт — супер корзиночки…
до сих пор их вкус помню….

лучший рецепт ! все просто и ясно ! спасибо

всегда пожалуйста
заходите на чашечку чая 🙂

Подскажите почему у меня корзинки прилипли? Я не смогла их вынуть!!как вы их винимаете ?

Анастасия — ждём ответа от моей сестры Екатерины))) именно она у нас по выпечке мастер 🙂
но вообще корзиночки не должны прилипать к формочкам

Я думаю, что просто они были не готовы. А вы их хотели вынуть. Готовые они прям сами на тарелку прыгают.

Здравствуйте. Тесто почему то сыпалось. Не раскатывала а крошки укладывала. В итоге корзины развалились

Здравствуйте Сабина… Значит у вас что-топошло не так и видимо вы добавили много муки))) ведь мука вся совершенно разная и имеет разный вес даже в одном объёме))))
печально что у вас ничего не аышло, хотя я думаю что в рецепте моей сестры отчетливо видно, что все оень даже хорошо получается))) рцепт этот провереннй и не единажны

Сабина — добрый день!
Вы не желаете принять участие в моем кулинарном конкурсе, который я объявила на главной странице?
Если есть желание, читайте правила и заявляйтесь 🙂
я буду очень рада 😉

Они кстати выпрыгнули)) но разбились

Формочки ничем не смазывают, песочное тесто само по себе жирное.

Тогда непонятно немного, почему-же у Анастасии корзиночки прилипли)))))

Вчера сделала своим малышам ( 1.8лет,9лет,33 года).Их нельзя было оттащить.На утро осталось 2шт.Огромное спасибо за рецепт ?

ирина — я очень рада что Вам рецепт пришелся по вкусу)))
согласитесь, корзиночки очень похожи на те, что продавали раньше в магазине)))
мы их сами обожаем))) рецепт шикарный — всем советую. даже иногда вместо торта на праздник можно подавать эти корзиночки к чаю

расскажите нам ещё кто больше всех съел.
думаю, что малыш, которому 33.

ирина — если Вам хочется, добавьте фото своих шедевров.
будем наслаждаться и вашей работой.

Нет,не угадали.Средний которому 9.А по вкусу точно,что продавали в наше детство.Еще раз огромное спасибо ?

ну я немного пошутила 🙂
главное, что понравилось всем 😉

Здравствуйте. А тесто в холодильник ставить нужно?? Или где оно должно отдыхать и сколько? Спасибо.

Жанна — я попрошу мою сестру Екатерину, автора рецепта ответить на Ваш вопрос))) но если в рецепте написано что дать тесту отдохнуть и не указано конкретно что в холодильнике, значит тесто можно просто выложить на рабочий стол, прикрыть кухонным полотенцем и минут через 30-40 начинать с ним работать)))
также давайте дождёмся ответа Екатерины ))))

Просто на столе

По времени пяти минут будет достаточно, чтобы тесто не затянулось и корзиночки не были жесткими. Удачи Вам!

А сколько сахара на сироп и на белок.

Светлана
, я попрошу свою сестру
, чтобы она сама ответила на этот вопрос)))
так как делала корзиночки она сама 🙂

белок сырой — 3 шт.
сахар — 300 гр.
вода — 100 мл.
ванилин — 1/2 пакетика,
лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.
джем любой — у нас клубничный

Или может у Вас другой вопрос, напишите я отвечу.

Светлана — белок взбивается просто БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ сахара в пышную устойчивую пену)))
а вот сахарный сироп мы варим с указанными 300 гр. сахара)))
то есть — весь сахар у нас уходит исключительно на приготовление сахарного сиропа))))
теперь более понятно.

Здравствуйте!А если добавлять крем в корзинки сразу же или через пару часов ,вкус измениться?

Rita — ваш вопрос немного непонятен)))
а где я написала, что нужно добавлять крем через какое-то время.
когда вы выпекли корзиночки, извлекаете их из формочек, добавляете на дно песочной корзинки любой джем и сверху оформляете пирожное готовым заварным белковым кремом)))
вроде все понятно)))
корзиночки получаются безумно вкусными, ну совсем как раньше 🙂

«Корзиночки можно и нужно выпекать заранее, например за 1 день. А уже в тот день, когда нужно будет подать песочные корзиночки, утром Вы их начините любым кремом на свой вкус.»я об этом ,спасибо за ответ

Rita — думаю, что здесь рекомендуется выпекать корзиночки заранее потому, что необходимо формировать их уже полностью остывшими)))
более подробно хочу попросить свою сестрёнку Екатерину нам ответить))))

Добрый вечер. Пирожные получились потрясающие. Но вопрос немного не в тему, подскажите какой у вас миксер?

Динара — я довольна, что у вас всё вышло замечательно)))
А вот на вопрос о миксере))) попрошу на него ответить мою сестру Екатерину)))
Я знаю, что у неё кухонная машина))) от которой она в полном восторге 🙂

Спасибо. Буду ждать

Кухонный комбайн Бош 9412

А сироп добавлять прямо горячий в белки или дать ему стыть?

ИРИНА — да, именно горячий сироп, именно поэтому крем и называется белковый-ЗАВАРНОЙ))))))

Добрый день. Сегодня пекла эти вкусные корзиночки с заварным белковым кремом. Получились чудо вкусно. Правда на мой вкус 1 ч.л. лимонной кислоты в крем многовато я положила 0,5 ч.л. Очень боялась, что крем не получится (получился с первого раза) спасибо автору рецепта за столь подробное и понятное описание. Еще формочки я использовала силиконовые, тоже здорово получилось.

Елена — это ведь замечательно, что все получилось))
это рецепт моей сестры и эти корзиночки тоже до сих пор я помню на вкус))) вот такие они получаются вкусными)))
Екатерина нас иногда балует 🙂

Здравствуйте!Скажите пожалуйста,этот крем не стягивается корочкой?когда уже на изделии??

Олеся — этот крем просто божественный))
он совсем не стягивается и получается очень вкусным

Или как раз сок лимона(кислоты)не даёт покрыться корочкой?И ещё,сколько примерно нужно варить сироп…минут 5 достаточно?

Олеся — в рецепте указано, что варить сироп нужно до тех пор, пока не образуется ШАРИК
готовьте и у вас всё получится)))
я попрошу ещё сестру, чтобы она ответила более точно, так как готовит выпечку у нас — она 🙂

Весь процесс варки длится минут 8-10.

Екатерина здравствуйте сколько надо муки что бы тесто не было жестким

Песочное тесто ( для корзиночек и не только).
сахар — 100г, масло сл. или маргарин — 200г, мука — 300г, желтки — 3 шт, соль — щепотка, сода — 1/4 ч. л.

крем жидкий… прошлый раз делала по другому рецепту — всё получилось, без всяких примудростей. а по вашему — хрень!

елена — жаль)))) но видимо у вас что-то пошло не так)))
именно поэтому ВАШ крем получился под названием ХРЕНЬ))))
в нашем случае на фото даже видно, что крем изумительный 🙂
удачи Вам в приготовлении(((((

В процессе варки сиропа берете пробу. Как сироп закипел крупными «жирными» пузырями — ложкой возьмите немного сиропа и опустите в холодную воду. Попытайтесь из сиропа в воде слепить шарик. Если лепится — готово. Если сироп расплывается — рановато, пусть покипит еще. Если Вы сварили слабый сироп — при заваривании белков крем получится жидким. Но все равно Вы молодец у Вас уже есть свой опыт и Вы знаете, что делать в следующий раз. Удачи Вам.

Я просто взяла широкую глубокую ёмкость и капала с ложки в холодную воду. вы сами поймете когда будет готово. Если переварить сироп, то крем будет плотным но с кусочками карамели.

получилось. получилось. ура, детям понравилось и мне. спасибо!

Татьяна — так приятно слышать положительные отзывы))))
Да, эти корзиночки получаются просто шикарными))) мне кажется, что они даже вкуснее чем в те времена в магазинах)))) которые мы кушали ещё будучи мелкими 😉

Здравствуйте, спасибо за рецепт, только что поставили с детьми в духовку. Но. Тесто очень рассыпчатая получилось, хотя все по граммам вымеряла. У Вас на картинке пластичное. Очень хочется, чтобы получилось. Если нет, будем пробовать еще:)

Екатерина — всё у вас должно получиться, так как рецепт проверен много-много раз)))
удачи вам. и приятного чаепития 😉

Рецепт супер, спасибо!

Светлана — благодарю за Ваш отзыв.
Мы сами и обожаем 😉

Мы с дочкой делали этот крем, но у нас не получился, потому что не понятие но до какого состояния нужно варить сироп, я лично этого шарика сахарного не увидела когда капнула его в стакан с водой((( А лимоного сока или кислоты, действительно многовато для данного рецепта, слишком кислоты!

ольга — значит просто не доварили сироп))) уже много кто готовил по данному рецепту корзиночки и всё у людей получается)))
в вашем случае могу только развести руками и пожелать всего хорошего в кулинарных приготовлениях 😉
может быть в следующий раз у вас всё получится)))

Весь процесс варки длится минут 8-10. Я один раз для покрытия торта просто засекла время и все получилось, без пробы на шарик.

Спасибо Катюш)))) может теперь будет более ясно))))
и надо будет исправить описание в самом рецепте приготовления крема)))

Спасибо. Замечательный рецепт, пересмотрела много и остановилась на вашем. Очень удобно, что только желтки идут в тесто. Я немного добавила муки, т.к. тесто не формировалось, но это потому что я маргарин немного растопила в микроволновые. И сахара в сиропе 250 гр растворила и из-за дольше его кипятила, уж сильно сладко и так. Крем получился, тесто чудесное, буду его использовать и для другой выпечки.

Марина — я безумно рада, что у вас всё вышло)))
даже с вашими доработками ПОД СЕБЯ.
я не перестаю повторять — что этот рецепт был открытием на нас самих и рекомендую его всем.
с ним может справится любая даже самая начинающая хозяйка)))
всем удачи и замечательных наступающих праздников.

У меня получилось все с первого раза. Изумительно. Скажите, а можно из такого крема корж в духрвке сделать. Очень любит моя дочь торт-безе, хочу ей не день рождение испечь

людмила — отлично, что у вас всё вышло)))
я думаю, что можно сделать из него в духовке корж безе)))
но честно говоря — сами мы этого делать не пробовали))))
постараюсь уточнить у БОЛЕЕ опытного кулинара, у которого мы и брали этот замечательный рецепт.
отпишусь вам сюда обязательно

а вот такой вот ответ я получила от человека, кондитера высшей категории)))
«Не городИте огород — коржи пекИте из сырцового безе. Рецептура на белковые коржи и белковый крем РАЗНАЯ. Если у Вас остался белковый крем и Вы хотите куда — то его пристроить — пекИте кекс.»

думаю, что всё очень понятно)))) видимо не стоит делать корж из этого безе 😉

Здравствуйте, а какие стаканы Вы используете? А не проще использовать дцл? Потому что стаканы у всех разные, я вот стою у своих стаканов и думаю, какой выбрать?!

Песочное тесто ( для корзиночек и не только).
сахар — 100г, масло сл. или маргарин — 200г, мука — 300г, желтки — 3 шт, соль — щепотка, сода — 1/4 ч. л.

Inna — Катерина вам ответила))) тогда всё можно взвешивать просто на весах в граммах))) если Вы сомневаетесь)))
удачи!

Спасибо, так намного понятнее, а я уже измерю граммы в мл и дцл, мне так намного удобнее, в Финляндии и Швеции все рецепты даются в этих измерениях, качество моей выпечки намного выросло🙂

Inna — спасибо за совет, возможно моя сестра тоже попробует измерять именно так)))
удачи Вам.

Если живёте в городе где есть ИКЕА, то там такие продаются http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/10233259/

нет — у нас нет ИКЕИ))) но мы оттуда просто заказываем товары через интернет))))
кстати — я всё тоже хотела такие мерные ложечки заказать))) удобно очень 🙂
благодарю 😉

Сегодня испекла корзиночки, рецепт просто «бомба». Всё получилось с первого раза и обалденно вкусно. Я ещё в крем добавила красители, получились разноцветные вкусняшки. Спасибо огромное за рецепт.

Анастасия — вы в очередной раз доказываете нам и многим другим хозяюшкам, что рецепт этих домашних корзиночек СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЙ))))
лучшего я пока не встречала 🙂
спасибо Вам за то, что пользуетесь моим сайтом.

Крем не получился эххх(Жидкий), но почитав комментарии)) знаю в чем косяк, но можно ли его как то исправить или же делать заново?

к сожалению теперь не могу вам дать совета))))
попрошу сестру))) возможно она вам что-то сможет посоветовать))

Здравствуйте подскажите пожалуйста сколько времени нужно в духовке готовить корзиночки?

Михаил — эти корзиночки выпекала моя сестра и она указывает, что выпекаются они до ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА НА ПОВЕРХНОСТИ))))
попрошу её ещё поподробнее ответить на Ваш вопрос))))
удачи Вам!

Здравствуйте Михаил! Время приготовления корзиночек напрямую зависит от духовки, готовность их проверяют по золотистым краям, если Вы просмотрели и края сильно зарумянились, то можно присыпать их пудрой. В следующий раз когда буду готовить корзиночки обязательно засеку время приготовления и отпишусь здесь! Удачи Вам на кухне.

описание приготовления ужасное!
а что делать тем, у кого нет комбайна?
в какое время вводить сироп? когда белки чуть чуть взбились, или уже в устойчивые пики, как вынуть корзиночки из формочек-это главная загадка!
ладно, крем получился, а корзинки все рассыпались. при попытке достать их из формочек! хотя. крошки от корзинок очень вкусные!
никакого шарика я так в стакане и не обнаружила, лепешка получилась, но можно было хотя б температуру сиропа указать, что б хоть как-то было понятно!
не указано, как работать с белками и сиропом, если их нужно готовить одновременно, но рук всего две и миксер ручной!
спасибо, конечно хоть тесто для корзинок идеальное!
и да, у меня стаканы дома 330 мл, и полстакана сахара получается растяжимое понятие!
лучше все ж в граммах указывать!

Здравствуйте Алла! Буду отвечать Вам по порядку.
Думаю, что рецепт описан на столько точно и подробно, что приготовить его совсем не сложно))) тем более у этого рецепта уже столько людей оставили комментарии о своих опытах в приготовлении и мы его здесь разобрали вдоль и поперек. Если у меня раньше не было комбайна,то я использовала крема более простые, например просто белковый или масляный со сгущенкой , крем пломбир, заварной…. да масса кремов….
В рецепте четко написано сироп вводить когда белки хорошо взбились, нет времени читать — смотрите картинки)))
Если корзиночки готовы они сами из форм выпрыгивают, стоит их только перевернуть. У Вас они рассыпались, значит передержали в духовке, может мука у Вас была не очень хорошая. Вариантов много, у нас тоже бывают промахи, хотя делаем по своим же рецептам…
По поводу шарика, уже давно обсудили и я написала оптимальное время варки именно сиропа без пробы на шарик. Читаем: варка 8-10 минут. Спросите 8 или 10. отвечу варите 9))) Сама так варила и все замечательно получалось.
И все таки я не пойму, что конкретно Вас не устроило в середине комментария Вы пишете, что «ладно, крем получился», а в конце «спасибо, конечно хоть тесто для корзинок идеальное!», так значит в рецепте все устроило и тесто и крем…
А поняла, стаканы не те, так тоже не понятно ведь граммы указаны, тоже обсуждали и добавили в сам рецепт))) Или просто было мало вкусных крошек, на всех не хватило)))
Считаю, что Светлана всегда старается описывать все свои рецепты очень подробно, а если есть вопросы всегда старается на них ответить.
А Вам Алла я желаю удачи в кулинарии!

Песочное тесто ( для корзиночек и не только).
сахар — 100г, масло сл. или маргарин — 200г, мука — 300г, желтки — 3 шт, соль — щепотка, сода — 1/4 ч. л.

Здравствуйте. Приготовила корзиночки по Вашему рецетпу , но к сожалению, тесто при выпечке ,,сползло,, вниз и получились лепешечки. В чем может быть причина?

Анастасия — я попрошу ответить на ваш вопрос свою сестру Екатерину)))
она их выпекает)))) возможно катя и поможет Вам разъяснить причину))))

Здравствуйте! Тесто может сползать если формочки силиконовые или просто железные формочки смазали маслом.

А вы в каких формочках выпекали корзиночки? в обычных? и смазывали ли формочки маслом?

Хочу добавить: крем получился просто шикарный! Комбайна у меня нет. Поставила на огонь вариться воду с сахаром и одновременно начала взбивать белки миксером, положив под кострюлю полотенце, чтобы кострюля не скользила. Только лимонной кислоты добавила не ложку, а половинку.

Анастасия)))) ну хоть крем получился))))
удачи Вам в кулинарном мастерстве.

Здравствуйте. Формовки у меня металлические. Маслом не смазывала.

Я думаю, что дело в тесте. Может жидковатое получилось? У меня тоже бывает такие добавляю чуток муки и все, только долго не мешаю иначе будут жесткие корзиночки.

Я все сделала по рецепту, получилось все, кроме вкуса крема из-за лимонной кислоты, ее много! Не подумав положила как написано1 ч.ложка. Огорчило.

Ольга — конечно и лимонка вся разная))) и вкусы)))) возможно просто не ваш вкус))))

Здравствуйте Ольга! Вы лимонную кислоту добавляли сухую? Просто в кулинарии жидкое заменяют жидким, то есть лимонную кислоту надо разбавить по инструкции до состояния лимонного сока. Приведу пример, если надо заменить ложку в которой 10 мл, то надо взять 1 гр. лимонки и довести водой до объема ложки, если 15 мл.то 1,5 гр. и так далее. Я делаю все на глаз, беру 1/4 чайной ложки лимонки и добавляю воды до полной ложки, вот так делаю имитацию сока, таким образом и столовую делаю.

Спасибо! Все понятно. На ошибках учатся, хорошо что не полная ложка сухой лимонной кислоты, ничего, получились лимонного вкуса. С чаем самое то.

Здравствуйте! Мне очень нужно знать, сколько таких корзиночек примерно выходит по этому рецепту?

Марго — Вы рецепт то читали.
в самом начале ясно написано)))) что всего из указанного количества ингредиентов выходит 20 корзиночек))))

Про такие пирожные обычно говорят: «Вкус, знакомый с детства». Да, действительно пирожное «Корзиночка» из песочного теста с белковым кремом — этот то лакомство, которое раньше продавалась во всех кондитерских. И те, чьё детство прошло во времена СССР, наверняка запомнили вкусный сладкий десерт.

Сейчас похожая выпечка тоже часто встречается в кафе, ресторанчиках, хотя различные “конкуренты” более популярны. К примеру, такие модные капкейки дополняются теми же кремами, но идей для декора капкейков встретить можно куда больше, чем для более удобных и не менее вкусных корзиночек.

Хотите вспомнить вкус корзиночек?

Или порадовать своих детей замечательным пироженками?

Не торопитесь искать хорошую кондитерскую!

Испечь их можно и в домашних условиях своими руками — это не сложно!

Готовятся такие пирожные очень быстро. Корзиночки получаются рассыпчатыми, а повидло и нежнейший крем придают десерту законченный вид. При желании пирожные можно декорировать по-разному, несколько идей для оформления с фото обязательно будут. А пока предлагаю для начала попробовать традиционный классический вариант — песочные корзиночки с белковым кремом. Именно такие продавались когда-то в кулинарии у нас под домом.

Пошаговый рецепт

Этот подробный рецепт корзиночек из песочного теста — универсальный. Его можно взять за основу, а наполнение выбрать любое, не только белковое — творожные, масляные крема тоже подойдут.

Ингредиенты:

для теста:

Кухня: Русская Тип блюда: пирожные Способ приготовления: в духовке Порции: 15 45 мин Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 350 ккал

• мука пшеничная в/с – 2 ст.
• масло сливочное (для теста) – 150 г
• масло сливочное (для формочек) – 1 ст. ложка
• яйца куриные – 2 шт.
• сахар-песок – 190 г
• ванильный сахар – 1 пакетик

для начинки:

• повидло (любое) – 200–250 г
• белки яичные – 2 шт.
• сахар-песок – 200 г
• вода – 70 г
• краситель пищевой.

Этапы приготовления

В миску просеять муку, добавить сахар, яйца, ванильный сахар и порезанное кусочками размягчённое сливочное масло.

Замесить мягкое однородную пластичную массу. Накрыть плёнкой и дать полежать 5-10 минут просто на столе. Если будет лежать дольше, то корзиночки из песочного теста с белковым кремом не получатся такими нежными.

Формочки для корзиночек или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг не обязателен, просто для подстраховки. А если у вас силиконовые формы, то можно и вообще не смазывать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать кружочки немного большего размера, чем формочка. На формочку положить кружочек теста, вдавить его и подравнять края. Формочки с тестом поставить на противень.

Поместить противень в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать в течение 12–15 минут.

Перед тем, как испечь песочные корзиночки, их можно накрыть кружочком фольги, насыпать внутрь немного фасоли или гороха и только потом отправлять в духовку. В там случае дно корзиночек точно не поднимется, то есть внутрь пирожного поместится больше начинки.

Готовые корзиночки в формочках поставить на мокрое холодное полотенце на 5 минут (чтобы легче было вынуть пирожные), а затем вытряхнуть из формочек, опрокидывая их, и остудить.

Пока выпекаются сами корзиночки, займемся кремом, подготовив для начала все необходимые ингредиенты для начинки.

Поскольку у нас цель — сделать пирожные как в детстве, приготовим корзиночки с белковым кремом по госту, то есть с заварным белковым. Приготовление этого крема — не простой процесс. Основная сложность — варка сиропа. Важно поймать момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде примет форму пластичного шарика, а не превратится в карамельку или растечётся.

В небольшую кастрюльку высыпать сахар и влить воду. Варить сироп при помешивании на среднем огне. В среднем, на это уходит около 8-10 минут после закипания.

Охлаждённые белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивание, тонкой струйкой вводить горячий сироп.

На этом этапе очень важно сделать так, чтобы сироп был максимально горячим (в идеале — прямо с огня), а белки не успели “перебиться”. Советую новичкам готовый сироп поставить в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки превращаются в пену. С опытом вы научитесь подгадывать время и совмещать оба процесса.

Кстати, такой крем очень похож на итальянскую меренгу.

Для придания красивого цвета можно в белковый крем добавить немного пищевого красителя. Только берите сухой, чтобы он случайно не повлиял на консистенцию.

Теперь формируем пироженки. В каждую корзиночку кладём по ложечке повидла или джема.

Дальше при помощи кондитерского мешка с насадкой или кондитерского шприца покрыть верх пирожных кремом. Вот такая красота получается! Нежный крем отлично держит форму долгое время.

Лучшие варианты оформления

Просто белковый крем для корзиночек из песочного теста и повидло — это хоть и очень вкусно, но как-то скучно. Особенно, если сладости вы приготовили для какого-то праздника. В этом случае декор так и просится. Пригодится всё — от обычной кондитерской посыпки до желированных фруктов.

Шоколадная крошка

Самый простой способ — обычные корзиночки посыпать перед подачей тертым шоколадом или орешками.

Такое украшение хорошо скажется и на вкусе пирожных.

Только измельчайте шоколад или орешки тщательно и не усердствуйте с количеством.

Дело в том, что от тяжёлой «ноши» воздушный белковый крем может потерять форму.

Топпинги, сиропы

Не менее замечательный вариант украшения в домашних условиях — различные сиропы.

Это может быть и домашняя шоколадная глазурь, и какие-то покупные варианты.

Украшайте корзиночки уже хорошо охлаждёнными.

Соусы тоже лучше предварительно охладить.

Корзиночки с ягодами

Пирожное «корзиночка» с белковым кремом хорошо дополняется ягодами.

А как аппетитно они выглядят!

Подготовьте ягоды заранее: ополосните, разрежьте чересчур крупные.

Крема добавьте чуть меньше.

Сверху разместите разноцветные ягодки.

Лучше присыпать сахарной пудрой, так как некоторые ягодки могут показаться кисловатыми в десерте.

Малина, спелая клубника, виноград, шелковица обойдутся и без сахара, а вот смородина или агрус покажутся совсем не сладкими.

Дополняем фруктами

Кусочки разных фруктов тоже отлично подойдут, но есть тут небольшая особенность — нарезанные яблоки, бананы, сливы и т.д. очень быстро обветриваются.

То есть через 1-2 часа корзиночки с кремом и фруктами будут смотреться совсем не аппетитно.

Желатиновая заливка — вот решение проблемы!

Растворите в горячей воде совсем немного желатина, согласно инструкции (хватит 1 ч.л. на указанное в рецепте количество пирожных), можно добавить чуть ванильного сахара для аромата и вкуса. Уже задекорированные корзиночки аккуратно полейте из ложечки жидким желатином. Дайте застыть в холодильнике.

Кондитерские посыпки

Готовые элементы декора — съедобный жемчуг, кондитерские цветные посыпки, стружка — это тоже хорошая и простая идея.

На детские праздники возьмите яркие цветные украшения.

А для приближающегося Нового года подкрасьте ещё и крем зеленым красителем — чем не ёлочка в цветных шариках?

Видео-рецепт

Как видим приготовление пироженок простым не назвать, и если вам лучше воспринимать информацию визуально, вот неплохое видео с рецептом и советом по декору:

Сладкое песочное тесто для корзинок. Как испечь корзины из песочного теста

Многие с детства помнят торты «Корзина». Они в советское время продаются во всех кафе. Их украшали в виде грибов, цветка, клубники или даже курицы. Как они были восхитительны … Корзинки с песком просто таяли во рту. И он был очень нежным. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления таких тортов в домашних условиях. Процесс не слишком трудоемкий, а детям такое угощение доставит много радости.Итак …

Тесто для корзин

Для приготовления теста для корзин нам необходимо запастись следующими продуктами:

1. Сливочное масло — 150 гр.
2. Сахар — 100 г.
3. Сахар ванильный — 10 г.
4. Яйцо одно.
5. Сметана — 1 ст.
6. Мука — 250 грамм.
7. Разрыхлитель — одна чайная ложка.
8. Формы металлические.

Итак, приступим к изготовлению корзиночного теста. Для этого сахар со сливочным маслом и ванильным сахаром взбиваем до пышной массы.Затем добавить сметану и яйцо, хорошо перемешать.

Муку лучше просеять, а затем добавить в смесь. Месим. Но долго месить не стоит, потому что ему это не нравится. Корзинки — это нежный торт, поэтому «чашки» должны быть рассыпчатыми. Заворачиваем полученную массу пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на час. Со временем вынимаем тесто и, отрезав от него небольшую часть, закатываем колбаску. Нарежем его на кусочки, каждый из которых нужно раскатать в тонкую лепешку.Размер должен быть примерно того же размера, что и форма для запекания. Каждый такой кружок нужно складывать в форму, плотно прижимая ее к стенкам и дну. Нижнюю часть можно наколоть вилкой, чтобы корзина не деформировалась в процессе выпечки. Хотим предупредить, что тесто получается очень липким, а значит, придется использовать муку. Вот и наши корзинки с песком готовы. Осталось их только запечь.

Формы с тестом выложить на противень и отправить в духовку.Запекать лучше при 200 градусах. Семи минут хватит. Корзинки — нежные коржи, готовятся довольно быстро, а потому, видите, в духовке не передерживаете.

Теперь можно переходить к приготовлению крема.

Ингредиенты для крема

Как известно, корзиночки — это торт с кремом, хотя сегодня есть много способов их украсить: фруктами под кисель, с орехами, пропитанными медом, ягодами … остановимся на первом варианте.И в первую очередь нужно определиться, какой крем мы будем делать. Классический рецепт предполагает использование протеина. Для его приготовления возьмите:

1. Белки из трех яиц.
2. Сахар — 250 грамм.
3. Вода — не более 90 грамм.
4. Лимонная кислота — треть чайной ложки.

Готовим крем для тортов

Можно приступать к приготовлению вкусного крема … Чтобы он получился густым, необходимо помнить два правила:

1. Посуда должна быть полностью чистой.Кастрюлю, в которой будет готовиться сироп, обычно можно заранее очистить порошком.
2. Белки никогда не следует смешивать с желтками. Дело в том, что желток — это жир, который не даст белкам нормально взбиваться.

Отделите белки от желтков и отправьте их в чашу миксера.

Далее наливаем в кастрюлю воду с сахаром, ставим на огонь. Можно один раз немного размешать, чтобы он не подгорел. Сироп варится около четырех минут.К нему нужно добавить немного лимонной кислоты … Снова все перемешать. Готовность проверить очень легко — для этого в тарелку с холодной водой капните немного сладкой массы … Если капля не растеклась, значит, она готова.

Важно! При тестировании сиропа снимите кастрюлю с огня. Необходимо, чтобы он был светлого цвета: если его переварить, он получится сливочным и горьким на вкус, и это может испортить крем, но мы хотим, чтобы он был белым, с плотной консистенцией.

Вы уверены, что все в порядке? Отлично! На этом этапе можно начинать.Пики должны получиться очень сильными. И на завершающем этапе, на полных оборотах миксера, нужно очень тонкой струйкой аккуратно влить сироп. Масса начнет увеличиваться в объеме прямо на глазах. Взбивать еще минут десять, пока крем не остынет. Он должен иметь плотную и однородную консистенцию и хорошо держать форму. Вот и крем для торта, и готово. Теперь делать нечего. Нам нужно собрать наши лепешки. А потом можно переходить к дегустации.

Как собирать корзины?

Вы помните, что на дне тортов всегда было темное варенье, которое мама покупала вам в детстве? Это казалось ужасно безвкусным.При изготовлении корзин мы обязательно будем придерживаться рецепта, но на дно положим вкуснейшее варенье или варенье с ягодами. Например, вишня. А если хотите — добавьте вареной сгущенки. Или нарезанный чернослив. Сверху нанести крем с помощью кулинарного шприца. Если хотите, можете немного сбрызнуть его шоколадом или посыпкой. Из количества взятой пищи должно получиться двадцать четыре корзины. Можно приступать к дегустации.

Как видите, при желании можно приготовить торт Корзинка со сливками в домашних условиях, и, поверьте, результат порадует вас и ваших детей, ведь лакомство будет не хуже того, что продается в кафе.Такой кулинарный шедевр по достоинству оценят ваши домочадцы. И попросят сделать еще сладкого.

С каким еще кремом можно делать торты?

Мы обсуждали, как приготовить торт «Корзина», так сказать, по классическому рецепту … Но вы понимаете, что есть много вариаций на эту тему. Не ограничивайте свою кулинарную фантазию и пробуйте все новые варианты.

Вместо протеинового крема, например, можно сделать торт с кремом и мармеладом, полить киселем сезонные фрукты (клубника, красная смородина), украсив кремом.В общем, фантазии есть где побродить.

Торты со взбитыми сливками

Если вы хотите быстро приготовить отличный десерт, то этот вариант вам точно подойдет. Взбитые сливки добавят праздничности вашему сладкому блюду. Только подумайте, какие вкусные будут корзинки со сливками! Торт получится изысканным, красивым и очень нежным.

Покупая сливки, убедитесь, что они свежие, это очень важно. К тому же их жирность должна быть не менее тридцати пяти процентов.В домашних условиях хорошо взболтать перед тем, как вылить их из упаковки, чтобы в углах не оставалась вся смазка.

Запомните одну хитрость: посуда, в которую вы будете взбивать сливки, должна быть очень холодной. Поэтому заранее охладите чашу миксера и сливки в холодильнике.

Кроме того, хорошо мойте и сушите посуду. Это тоже важно для конечного результата. И лучше брать не сахар, а пудру, которую нужно заранее просеять, чтобы она не была комков и получилась легкой и воздушной.Добавлять нужно небольшими порциями, после того, как сам крем взбился до устойчивой пены.

И еще один совет. Начинайте взбивать сливки на самой низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной, и заканчивайте в обратном порядке.

Не затягивайте сам процесс взбивания, так как на поверхности крема могут появиться пятна, которые испортят внешний вид. Закончить можно тогда, когда, воткнув в массу ложку, вы увидите, что отверстие от нее не затягивается.

Конечно, можно использовать загустители или желатин. Их вводят во время взбивания. Используя все эти приемы, вы получите отличные результаты. Ну что, приступим к практике?

Готовим с желатином

Для приготовления коржей «Корзинки» в домашних условиях возьмем следующие ингредиенты:

1. Сливки жирные — 600 мл.
2. Желатин — 20 грамм.
3. Сахарная пудра — три столовые ложки.
4. Сахар ванильный — один пакет.

Взбить с холодными сливками, пудрой и ванильным сахаром до пиков.Растворите желатин в воде согласно инструкции на упаковке. Очень быстро нужно смешать пару столовых ложек сливок с полученным раствором. Далее, взбивая, медленно добавляем в крем. Вот и наш крем, и готово. Перед употреблением массу лучше немного охладить. И только потом раскладывать по корзинам. Готовые коржи хранят в холодильнике. Кстати! Помните, что крем хорошо впитывает запах.

И далее. Украсить коржи можно домашним мармеладом или купить уже готовые.

Корзинки для сливочного крема

Пирожные получаются очень вкусными. Для приготовления берут сто граммов сливочного масла и четыре столовые ложки сгущенного молока.

Размять масло до густой сметаны и взбивать блендером, миксером или венчиком. У вас должна получиться пышная масса белого цвета. Далее нужно медленно влить сгущенку и продолжать взбивать еще десять-пятнадцать минут. Крем будет однородным. Его нужно немного охладить и потом разложить по корзинам.Готовый торт рекомендуется украсить дольками свежих фруктов.

Комбинация кремовых начинок для пирогов «Корзиночка»

Собственно, каждый крем можно использовать отдельно или в сочетании с другими наполнителями. Например, сначала в корзину сложите белковую массу, а потом сделайте масляную розу с листиком сверху. Получится красиво и вкусно.

Если вы сделали желатиновый, то непременно нужно украсить его сверху каким-нибудь кремом.

Возможен и другой вариант.Но повозиться с ним придется дольше. Положите в корзину крем, например, белковый, соединив его с фруктами в студенистой оболочке. Ягоды берут по сезону. Очень красиво в таких случаях смотрятся клубника и малина, даже веточки смородины. Торт не очень сладкий, потому что крем сочетается с фруктовой кислинкой. И говорить о красоте таких корзин не приходится. Они получаются очень яркими. Настоящий кулинарный шедевр.

Вместо послесловия

Как видите, совсем не обязательно покупать сладости в магазинах и кафе — при желании можно приготовить чудесный десерт самостоятельно дома.Надеемся, что приведенные в нашей статье рецепты обязательно будут вам полезны, и вы решите готовить корзины впервые. Торт из детства обязательно понравится вашим малышам. Приятного аппетита!

Широкую популярность объяснить несложно: приготовление еды не требует много времени, с задачей справится каждый, а результат всегда радует близких и гостей. Кроме того, сам «форм-фактор» этой аппетитной закуски определяет ее широкое распространение — небольшие порции начинки или соуса быстро разжигают аппетит, они удобны и практичны.Приготовить их несложно, рецепты корзинок предполагают элементарные кулинарные навыки и желание пофантазировать.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для любителей экспериментов есть широкие возможности комбинирования ингредиентов и подготовки презентации. Часто в качестве основного компонента для начинки используют сыр, овощи, мясо или рыбу. Полезно будет смотреться зелень — как целые листья, так и мелко нарезанные. Однако всеми любимый салат Оливье также может стать отличным наполнителем.Список продуктов, которыми наполняют корзины, наверное, бесконечен: икра, красная рыба, креветки, крабовые палочки, курица, грибы, ветчина, печень, сердечки …

Простой рецепт изумительного по своей нежности песочного теста для корзинок прекрасно сочетается с самыми разными начинками! Ммм … этот десерт на все времена. Он одинаково органично вписывается в контекст семейного или дружеского чаепития, детского меню, наполнения фуршета. Такое лакомство можно наполнить самыми разными изумительными начинками: творогом, протеиновым заварным кремом, сливочным кремом, фруктами и ягодами.Причем некоторые хозяйки готовят такую ​​выпечку даже с пикантными смесями. Так что смело экспериментируйте на кухне и радуйте своих близких!

Песочное тесто для корзин

У вас не должно возникнуть трудностей с приготовлением песочного теста для корзинок. Просто следуйте пошаговому фото рецепту.

Время приготовления — 40 минут.

Порций в упаковке — 6.

Состав

Чтобы приготовить песочное тесто для корзин по простому рецепту, вам нужно подготовить ингредиенты, следуя этому списку:

• масло сливочное — 100 г;
• сахарный песок — 100 г;
• яйцо — 1 шт.+ 1 сырой желток;
• мука высшего сорта — 250 г.

Способ приготовления

Только на первый взгляд кажется, что песочное тесто для корзинок получается невероятно длинным и хлопотным. На самом деле это совсем не так! Попробуйте испечь десерт по предложенному здесь рецепту с пошаговыми фото — и вы на практике убедитесь в простоте и удобстве создания таких лакомств.

1. Сливочное масло размягченное (для этого нужно достать из холодильника примерно за полчаса до приготовления теста) засыпать сахарным песком.Вилкой вымесите пищу до однородной массы.

1. Смешайте 1 цельное сырое яйцо и 1 желток. Все тщательно перемешать.

1. Муку просеять. Добавьте его в масляно-яичную смесь. Смешивание.

1. Замесить тесто. Слишком долго вымешивать его не нужно, чтобы не «забить» мукой. Но масса должна быть упругой и упругой. Песочное тесто для корзинок закрыть пищевой пленкой или полиэтиленом.Убрать в холодильник на 10-15 минут.

1. Разложить песочное тесто по формам, тщательно раздавив его до стенок емкостей. Сделайте в центре пару проколов вилкой, чтобы тесто не набухло. Разложите заготовки на противне и отправьте в духовку на 20 минут. Выпекать при 180 градусах.

Вот и все! Осталось только положить начинку в наши очаровательные корзиночки для бутербродов. Такой десерт, несмотря на то, что он известен еще со времен СССР, а сегодня он с треском покидает стол во время чаепития.

Варианты заправки

Есть много вариантов начинок для песочных корзинок, запеченных на основе традиционной советской кухни. Каждая хозяйка сможет выбрать наиболее интересные решения из представленной ниже подборки.

Белковый крем (итальянское безе)

Самым распространенным вариантом начинки такой нежной и легкой выпечки является не менее воздушный протеиновый заварной крем … Его еще называют итальянским безе … Готовится быстро и легко, придает незабываемый вкус готовому десерту.

На заметку! Кстати, стандартным сочетанием белкового заварного крема является варенье или джем, которое раскладывается на самом дне корзинок. Некоторые хозяйки также заменяют эту сладость своим любимым вареньем или конфитюром.

Самый простой крем со сгущенкой

Если у вас нет времени на долгие кулинарные изыски и вы довольно неприхотливы к десертам, то приготовьте самые простые сливки из вареной сгущенки и масла. Для приготовления такой начинки достаточно просто эти 2 компонента взбить в однородную массу, переложить в кондитерский шприц и наполнить корзины.Сверху их можно украсить кусочками орехов или цукатами. Получится аппетитно и нежно!

Смесь творожных сливок и фруктов

Если вы предпочитаете нежнейшие и легкие десерты, то корзинки из песочного теста рекомендуется наполнить воздушным творожным кремом и украсить все это вкусное чудо дольками фруктов:

• винограда;
• киви;
• клубники;
• банан;
• дыня.

Также для декора запекания можно использовать целые ягоды: ежевику, малину, бруснику, вишню и т. Д.

Взбитые сливки и клубника

Настоящая классика вкуса — сочетание взбитых сливок и клубники. Так почему бы не начать наш вкусный десерт? Получится изысканно и нежно, сложностей в приготовлении не вызовет!

Лидер по популярности — пирог с протеиновым кремом. Начнем с него. И продолжим — рецептом приготовления корзиночки с заварным кремом, а также белково-масляным кремом. Все на одной странице.

Состав:

Для теста

• мука — 220 грамм
• яйцо — 1
• соль — щепотка мелкая
• масло сливочное — 100 грамм

Для белкового крема:

• яичный белок — 2
• сахарная пудра — 4 ст.ложки
• лимонный сок — несколько капель

Для наполнения:

• кусочков свежих или замороженных фруктов
• фрукты протертые с сахаром
• варенья и джемы

Рецепт теста для тарталеток

Самое главное при приготовлении песочного теста — это холодное (очень холодное) масло и быстрое замес, чтобы масло не согревалось от рук (или не охлаждало руки под холодной водой). Быстрое перемешивание облегчает использование кухонного оборудования, например, блендера: всыпать просеянную муку и добавить кусочки сливочного масла.Включите его всего на несколько секунд, чтобы получить примерно однородную массу.

Но если у вас нет такого (или другого) помощника, вооружитесь ножом.

Присыпать столешницу в насыпи мукой, положить масло и измельчить, смешав с мукой, а затем натереть ладонями. Только не забудьте сделать это быстро.

Добавьте в смесь яйцо и соль и замесите тесто.

Оберните полученный блестящий однородный комок полиэтиленом и поставьте в холодильник на час.
А еще лучше, если он будет вдвое дольше лежать на морозе.

Отщипнув кусок, скатайте его в небольшой кружок толщиной не более 0,5 см, сделайте проколы вилкой и уложите в форму, аккуратно прижимая и разравнивая.

Обрезать скалкой края — провести по самому краю.

Если сделать на всю высоту, то получатся глубокие корзины, для «низкорослых» формы нужно заполнить наполовину.

Залить фасоль (горошек или специальные шарики) и поставить в разогретую до 200 ° С духовку. Выпекать 7 минут. Затем снимите загрузку и запекайте еще 5-7 м до красивого, слегка золотистого цвета.

Дайте корзинам полностью остыть на решетке.

Белковый крем для корзины

Посуда должна быть идеально чистой, из соображений безопасности можно протирать долькой лимона, тогда при взбивании не нужно добавлять лимонный сок.Обязательно просейте сахарную пудру, чтобы не осталось комочков.
Отделите белки от желтков. Начинаем взбивать яичные белки на средней скорости.

Когда пена станет густой, увеличьте скорость до максимальной. Взбивать до мягких пиков — состояния, при котором пики еще не держатся.

Добавляйте по чайной ложке сахарной пудры, продолжая взбивать, пока пики не станут твердыми и не начнут сохранять форму. Крем должен быть блестящим и плотным.

Наполнение корзины для торта

Разложить варенье по охлажденным тарталеткам

или кусочки свежих фруктов, таких как банан, клубника, малина.

А сверху при помощи кулинарного мешка выложить шапочку сливок.

НА ЗАПИСИ

О сроках хранения … Крем сделан из сырых белков, поэтому берите только самые свежие яйца, в которых вы абсолютно уверены. И помните, что хранить такие лепешки не рекомендуется, их нужно сразу есть.

Узнайте больше о хитростях приготовления белкового крема, прочитайте о жестком и мягком пике.

Белковый крем для торта

Чтобы избежать проблем с сырыми белками и увеличить срок хранения до 2–3 дней, поместите крем из заварного протеина в корзину для торта.Но для этого его сначала нужно приготовить.

Что вам понадобится: белков — 2, лимонный сок — несколько капель, вода — 1/2 стакана, сахар — 1 стакан.

Как готовить. Насыпьте сахар в кастрюлю и влейте воду, доведите до кипения и варите на медленном огне до консистенции «среднего шарика». Проверяется следующим образом: в емкость наливают холодную (ледяную) воду и капают сироп. Скатайте мяч — если он совсем мягкий, то ранний, средний — это именно то, что вам нужно.

Пока сироп кипит, нужно взбить белки до крепкой пенки. Затем тонкой струйкой влить кипящий сироп при постоянном взбивании. Взбивайте с лимонным соком около 5 минут. Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

Рецепт корзины с карамельным кремом

Торт «Корзина» можно начинать не только протеиновыми, но и другими кремами. Например, заварной крем. А чтобы он не казался скучным, сделаем праздничный карамельный заварной крем.

Для карамельного крема:

• молоко — 50 мл
• сливки 20% — 200 мл
• сахарная пудра — 35 грамм
• сахар — 30 грамм
• мука — 10 грамм
• желтков — 2
• ваниль

Как приготовить карамельную корзину для заварного крема

Нагрейте сливки.
Насыпьте сахар в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы он расплавился.

Влейте немного сливок (они будут пузыриться), тщательно перемешивая растопленный сахар. Нагрейте, пока вся карамель не растворится в сливках.

Добавьте в сливки молоко так, чтобы было 250 грамм жидкости. Вернитесь в кастрюлю и доведите до кипения. Оставь это в стороне.

Хорошо разомните яичные желтки с сахарной пудрой и мукой.

Влить сливки постепенно, хорошо помешивая.

Вернитесь в горшок снова. Поставить на слабый огонь и варить до загустения, все время помешивая. В конце добавить ваниль. Остудить, накрыть пластиком, чтобы не образовалась корочка (или залить столовой ложкой молока).

Взбейте венчиком перед тем, как положить в корзины. Или сначала выложить сливки в корзиночки, а сверху украсить свежими ягодами.

Но это еще не все. Также можно приготовить белково-масляный крем.

Крем протеиново-масляный для корзины

Что нужно

белок — 2
сахарная пудра — 150 грамм
масло сливочное — 150 грамм
лимонный сок — несколько капель.

Как приготовить

Немного порезать в миске и дать нагреться при комнатной температуре.
Осторожно переложите белки в чистую емкость. Взбить миксером, начиная на малой скорости до мягких пиков. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, довести до хорошо взбитого состояния и влить лимонный сок.

Уменьшите скорость и медленно введите кусочки сливочного масла, хорошо взбивая. Крем должен стать однородной, пышной и эластичной массой.

Выберите, какая начинка вам больше по душе, какой крем покажется наиболее «сливочным», и приготовьте изысканное лакомство — торт «Корзиночки» — одно из самых заманчивых, на наш вкус, самых «пирожных» и гламурных в мире. Мир.

Хозяйкам, которые захотели побаловать своих близких вкусным десертом, можно порекомендовать приготовить такой беспроигрышный вариант, как небольшой торт. Процесс приготовления прост, а в результате получается вкусное лакомство, которое понравится детям.

Торт тарт дома

Чтобы получить десерт, вкус которого знаком каждому с детства, в его приготовлении есть определенные секреты. Итак, чтобы испечь вкусный торт-корзинку — рецепт предполагает соблюдение следующих пунктов:

1. При приготовлении теста масло должно быть очень холодным, это обязательно.
2. Замес нужно производить очень быстро, чтобы масло не успело нагреться от рук. Для этого используйте блендер или нож, чтобы измельчить масло, смешанное с мукой.
3. Затем добавляем яйцо и соль — и тесто готово.
4. Держать в холоде не менее часа.

Чтобы понять, как печь корзиночки для торта, необходимо соблюдать все правила приготовления теста. Она должна быть песочной, основа не любит долгого замешивания, поэтому нужно тщательно и быстро перемешать все ингредиенты.Перед приготовлением нужно приобрести металлические корзинки для запекания и фольгу.

Состав:

• мука — 250 г;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт .;
• масло — 150 г;
• сахар ванильный –2 ч.
• сметана — 1 ст. л .;
• соды -1 ч.

Препарат

1. Взбить сахар, ванильный сахар и размягченное масло до образования пышной массы.
2. Добавить яйцо и сметану, перемешать, всыпать муку.
3. Готовое тесто поставить на 1 час в холодильник.
4. Сформировать из теста колбаску, нарезать небольшими кусочками, раскатать.
5. Поместить в формы. Выпекать 7-8 минут.
6. заполнить корзину начинкой.

Один из самых распространенных и любимых десертов — пирог с протеиновым кремом. Начинка придает лакомству неповторимый вкус, восхищающий не только взрослых, но и детей. На дно корзины можно положить чайную ложку вишневого, сливового или другого варенья, что добавит пикантности.

Состав:

• яичный белок — 3 шт .;
• сахар — 250 г;
• вода — 85 мл;
• кислота лимонная — щепотка.

Препарат

1. Раскатать тесто, вырезать кружочки и разложить по формочкам. Выпекать 7-9 минут.
2. В воду всыпать сахар, размешать, поставить на огонь, довести до кипения. Варить сироп 3-4 минуты.
3. Белки взбить миксером до образования густой пены.Тонкой струйкой влить сахарный сироп. Взбивать еще 10-15 минут.
4. Наполнить песочные коржи кремом.

Для любителей десертов с насыщенным цитрусовым вкусом есть такой вариант, как торт с корзиной фруктов и киселем. На дно можно разместить оранжевый курд — его можно купить уже готовым или приготовить самостоятельно. Как вариант, можно использовать лимон, мандарин или другой крем.

Состав:

• готовое песочное тесто — 550 г;
• желатин — 1 пакетик;
• оранжевый Курд — 150 г;
• мандаринов — 4 шт.;
• киви — 1 шт .;
• винограда — 100 г.

Препарат

1. Корзины для выпечки. Поместите в них оранжевый курд.
2. Положите сверху фрукты.
3. Приготовить кисель, который нужно вылить в небольшой торт.
4. Поставить в холодильник до застывания.

Заварной крем обладает неповторимым вкусом и заслуженно пользуется популярностью даже у взыскательных гурманов. Поэтому такая корзинка для торта со сливками станет беспроигрышным вариантом, который можно приготовить и подать к праздничному столу.Их можно украсить свежими ягодами: клубникой, смородиной, малиной. На дно корзины можно налить чайную ложку варенья.

Состав:

• готовое песочное тесто — 550 г;
• мука — 2 ст. л .;
• сахар — 2 ч.
• яйцо (желток) — 2 шт .;
• сахар ванильный — 2 ч.
• молоко — 250 мл.

Препарат

1. Корзины для выпечки.
2. В желток добавить сахар, муку и ванильный сахар, перемешать.
3. Молоко нагреть, но не кипятить. Тонкой струйкой влить в смесь.
4. Поставить массу на огонь, варить несколько минут, пока крем не загустеет.
5. Залить торт остывшим кремом.

Десерт со взбитыми сливками — это настоящий кулинарный шедевр, которым можно украсить любой праздничный стол … Торт-корзинка с фруктами порадует членов семьи и удивит приглашенных гостей. Особенно актуальным лакомство становится летом, когда появляются свежие ягоды.С их помощью можно каждый раз по-разному приготовить десерт.

Состав:

• готовое песочное тесто — 550 г;
Сливки
• — 420 мл;
• сахарная пудра — 5 ст. л .;
• ванилин — 1 ч.
• персик — 1 шт .;
• киви — 1 шт .;
• клубники — 6 шт.

Препарат

1. Корзины для выпечки.
2. Остывшие сливки взбить миксером. Когда они поднимутся, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру и ванилин.
3. Нарезать фрукты тонкими ломтиками.
4. Наполните торт корзинкой с фруктами.

Песочная основа в сочетании с нежным творогом обладает непередаваемым вкусом, такая начинка не только добавит пикантности десерту, но и принесет пользу. Поэтому корзинки из песочного теста очень популярны у хозяек. Десерт можно посыпать тертым шоколадом или кокосовой стружкой, положить кусочек фруктов.

Состав:

• готовое песочное тесто — 550 г;
• творог — 400 г;
• масло сливочное — 180 г;
• сахар -1 стакан;
• сахар ванильный — 1 ч. Л.

Препарат

1. Корзины для выпечки.
2. Сливочное масло размягчить, всыпать песок и ванильный сахар, взбить.
3. Творог растолочь и добавить к общей массе.
4. Наполните корзины.

Интересный десертный вариант — торт тарталетка с. Он может с успехом заменить торт, в котором есть аналогичный компонент, и позволит полакомиться любителям сладостей на масляной основе. Для украшения можно использовать любые консервированные или свежие фрукты.

Состав:

• готовое песочное тесто — 550 г;
• масло сливочное — 220 г;
• сгущенка — 1 банка.

Препарат

1. Корзины для выпечки.
2. Сливочное масло размягчить и взбить миксером.
3. Добавьте сгущенное молоко. Продолжайте взбивать в течение 10 минут.
4. Наполните корзины.

Одним из самых простых вариантов является десерт, для начинки которого используется лимон. Этот компонент способен придать изысканный и пикантный вкус, поэтому такое лакомство пользуется большой популярностью как у взрослых, так и у детей.Корзинки со сливками можно украсить любыми ягодами, которые хорошо сочетаются с нежной начинкой.

Корзин из песочного теста, наполненных пудингом

Корзинки из песочного теста с пудингом очень вкусные! Излишне говорить: сливочный пудинг, содержащийся в отличном песочном тесте. Как они могли быть не вкусными и аппетитными ?!

Может быть, это обычное дело, но я горячо предлагаю вам этот рецепт! Эти корзины идеально подходят для завтрака, для перерыва, на десерт… они идеальны в любое время дня!

Корзинки для песочного теста с пудингом

Ингредиенты (на 8 порций):

Ингредиенты для украшения:

• два кубика темного шоколада;
• сахарная пудра.

Подготовка корзин из песочного теста с пудингом

Подготовка корзин для песочного теста

Приготовьте песочное тесто, следуя дозам и инструкциям, которые вы можете найти в моем рецепте песочного теста.

Примечание: мы можем приготовить тесто с какао, чтобы сделать небольшие украшения: возьмите кусок теста (около 1/4) и добавьте какао. Замесите тесто, пока порошок не смешается.

Достаньте песочное тесто из холодильника и раскатайте его скалкой до ровной толщины около 4-5 мм.

Смажьте маслом и посыпьте мукой 8 форм для кексов и отложите их в стороне.

Украшение песочного теста

С помощью круглого ножа диаметром больше, чем использованные формы для кексов, вырежьте 8 дисков из белого песочного теста.

Разложите каждый диск по подготовленным формам. Приклейте тесто к стенкам сковороды.

Маленькой ножницей для удаления сердца (которая используется в дизайне торта) нарежьте какао-тесто.

Используя тот же нож, разрежьте стороны белого теста.Разложите маленькие сердечки какао в «сердечках», сделанных в белом тесте.

Поместите корзины для песочного теста в холодильник минимум на 15 минут.

Приготовление корзин для песочного теста

Корзинки для песочного теста выпекаются по методу «cottura in bianco».

Разогрейте духовку до 170 ° C в режиме конвекции.

Нарежьте из бумаги для выпечки 8 маленьких квадратов; достать песочное тесто из холодильника. Положите по одному бумажному квадрату в каждую корзину для выпечки.

Примечание. Помещая корзины для песочного теста в холодильник, мы не повредим их на этом этапе.

Покройте поверхность сухими бобовыми.

Выпекайте песочное тесто 10-12 минут. Достаньте их из духовки, удалите бобовые и бумагу для выпечки. Выпекать еще около 5 минут.

Достаньте их из духовки и дайте остыть.

Выньте формы для выпечки из форм.

Приготовление шоколадного пудинга

Приготовьте пудинг в соответствии с дозами и указаниями, которые вы найдете в моем рецепте шоколадного пудинга.

Когда пудинг свернется, уберите сковороду с плиты. Помешивайте пудинг около 5 минут, чтобы он немного остыл.

Вылейте сливки в корзины для песочного теста; пусть остынут.

Украшение корзинок из песочного теста, наполненных пудингом

Положите шоколадные кубики в холодильник примерно на 10 минут.

Посыпьте края теста сахарной пудрой. Натереть ледяной шоколад на поверхности пудинга и подавать к столу.

Сервировка и консервирование Корзин из песочного теста с пудингом

Корзины из песочного теста, наполненные пудингом, лучше всего подавать холодными или при комнатной температуре. Если вы не съедите их в тот же день, положите конфеты в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Их можно хранить около 2 дней.

Понравился рецепт? Жду комментариев!

Коррелати

»Корзинки из песочного теста с рикоттой и клубникой — Рецепт Корзинки из песочного теста с рикоттой и клубникой от Misya — Последние рецепты

Рецепт Корзинки из песочного теста с рикоттой и клубникой от 17.06.2013 [Обновлено 10.04.2017]

Всем привет, вы помните пирог с рикоттой и клубникой несколько недель назад? Что ж, мне так понравилось, что я сделала его миниатюрную версию, маленькие корзинки из песочного теста с кремом из рикотты, на этот раз фусцеллы и нарезанной клубники внутри, супер свежая и супер жадная 🙂 отличное настроение, я провел прекрасные выходные в Санта-Мария-ди-Кастеллаббате, теплое солнце, чистая вода и отличная еда — все, что мне нужно, чтобы зарядиться энергией и встретить новую неделю тяжелой работы.Помимо отпуска, лучше всего было видеть Элизу у моря такой уверенной в себе, которая могла кататься по песку и плескаться повсюду, бегать рука об руку с другими детьми — это радость, которой на самом деле нет. нет равных, да здравствует лето! Приветствую вас и оставляю вас на рецепте этих корзин, поцелуй тем, кто проходит здесь, и в особенности моим друзьям: *

Метод

Как приготовить корзины из песочного теста с рикоттой и клубникой

Приготовить песочное тесто поместив муку в фонтан, сделайте отверстие в центре и добавьте сахар, яйцо, масло, нарезанное кусочками, ваниль и щепотку разрыхлителя.

Месите, пока не получите мордибо и однородное тесто, затем заверните его в пищу. пленку и поместите ее в холодильник для застывания на 30 минут

Возьмите тесто, разложите его по посыпанной мукой поверхности и с помощью круглой ножницы для печенья сделайте много кругов

Полученными кругами выровняйте формы для намазанных маслом и посыпанных мукой тарталеток
Проколите тесто зубцами вилки, затем запекайте и готовьте корзины при 180 ° в течение 10-15 минут.

После приготовления дайте им остыть, а пока приготовьте крем из рикотты.

В миске смешайте рикотту с сахарной пудрой, затем нарежьте клубнику на мелкие кусочки, добавьте их в сливки и перемешайте.

Полученным кремом набить корзины, украсить клубникой и поставить в холодильник

Видео: Пирог с фило с летними ягодами — Обещание бикини. Лотарингия (октябрь 2021 г.).

Корзинки с грецкими орехами — Пироги с грецкими орехами

Эти маленькие ореховые корзинки созданы на основе любимого венгерского угощения.

Моя сестра Маргарет, которая живет в Канаде, просматривала Pinterest и наткнулась на венгерское угощение под названием Diós kosárka. Согласно Google, это переводится как «Корзины орехов».

В основном эти корзиночки сделаны из чудесно рассыпчатого песочного теста, которое затем наполняют небольшим количеством абрикосового джема и безе из молотых грецких орехов.

Читая об этих корзиночках, кажется, что их часто используют для празднования Рождества и свадеб.Я вполне могу понять, почему, поскольку их очень легко приготовить, и они действительно очень хороши на вкус.

Хотя я говорю, что их любят в Венгрии, я считаю, что они могут быть очень популярны и в некоторых других странах, например, в Хорватии.

Я проверил очень много рецептов, в большинстве случаев приходилось использовать переводчик, и все они казались очень похожими. В рецептах важно то, что все они используют молотые грецкие орехи, которые не так легко доступны в Великобритании. Конечно, их нет на полках ни в одном из моих местных супермаркетов, и покупка их в Интернете выглядела довольно дорого.

Итак, я решил, что могу измельчить грецкие орехи самостоятельно. Однако, пытаясь измельчить орехи, очень легко зайти слишком далеко и получить пасту, а не мелкозернистый порошок. Я измельчил грецкие орехи с сахаром, который обычно используется при взбивании яичного белка. Сахар, содержащийся в грецких орехах, предотвращает превращение масел в орехах в пасту.

Хотя эти корзины обычно делают в маленьких рифленых формах для пирогов, их также можно сделать в форме для булочек или маффинов.В случае формы для кексов тесто будет подниматься вверх только частично, ровно настолько, чтобы сформировать чашку для начинки.

Рецепт действительно очень прост и не занимает много времени. Конечный результат действительно восхитителен с хрустящей верхушкой безе, ведущей к более жевательной и фруктовой середине, которая очень хорошо сочетается с песочным тестом.

Walnut Baskets

Mine действительно получился очень хорошим, выпекался до совершенства и имел прекрасный вкус. Я думаю, что это нечто среднее между бисквитом / печеньем и небольшим пирогом.Я наслаждался ими за чашкой хорошего чая.

Корзинки с грецкими орехами — Видео

Еще одно очень легкое лакомство — это имбирные орехи — хрустящее имбирное печенье

Корзиночки — популярные советские песочные пироги с начинкой из безе

Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch

Нежное песочное тесто и воздушное итальянское безе сочетаются в этих русских сладких корзинках. Они не только вкусные, но и визуальные изюминки и недаром пользовались такой популярностью в советское время.Русские песочные пироги с начинкой из безе на вкус воздушные, легкие и просто райские на вкус. Здесь я покажу вам, как сделать их самостоятельно. Подробный рецепт корзиночки с точным количеством и пошаговой инструкцией вы можете найти здесь, в самом низу.

Корзиночки — так они называются

В России сладкие пироги называют корзиночками. В переводе это слово означает «корзинка». Почему пироги были названы так, наверное, понятно. Они имеют форму корзиночек, которые сделаны из песочного теста и наполнены джемом и итальянским безе.

Сладкое соблазнение из далекого Советского Союза

Словно поедая тучу — корзиночки на вкус небесно легкие и воздушные. Пышное итальянское безе идеально сочетается с кислым джемом и нежным хрустящим песочным печеньем, которое практически тает во рту. Пироги также являются хитом визуально. Как только вы их видите, сразу хочется съесть одну из них — сладкое искушение, перед которым никто не сможет устоять. Неудивительно, что корзиночки из песочного печенья с начинкой из безе были так популярны в советское время.Их можно было купить на каждом углу — в кондитерских, пекарнях или столовых. Корзиночки любили не только взрослые, но и дети. Для многих бывших советских детей они — светлая память о детстве, вкус детства. Хотя сейчас в российских кондитерских или супермаркетах все еще можно купить песочные пироги с начинкой из безе, по вкусовым качествам они не приблизились к оригиналу из далекого Советского Союза. Так что мы просто делаем пироги сами!

Притягивает взгляд на каждой вечеринке или как украсить корзиночки

Русские корзиночки в виде маленьких сладких корзиночек с наполнителем станут украшением любого обеденного стола.Золотые корзиночки из песочного печенья и белоснежное безе в сочетании — это по преимуществу визуальный изюминок. Украшенные свежими ягодами и листьями мяты, пирожные станут идеальным десертом для любой вечеринки. Вы также можете раскрасить безе пищевым красителем, наполнить им кондитерский мешок и украсить пироги по своему усмотрению. Используйте разные насадки и закачивайте в корзинки цветы, листья или звездочки из крема. Соответственно красочно оформленные корзиночки тоже отлично подойдут для детского дня рождения.В Советском Союзе большой популярностью пользовались песочные корзинки с «грибами» и зелеными «листочками» от сливок. Для этого из оставшегося теста испеките очень маленькие круглые печенья, которые потом служат головками грибов. Из безе вы вводите ножки для грибов в корзиночки для песочного печенья и кладете на них головки. Покрасьте часть безе в зеленый цвет и обведите листья вокруг грибов. Для этого наденьте на кондитерский мешок штуцер. Так же я украсила некоторые свои корзиночки.Вдохновляйтесь фотографиями здесь.

Альтернативы начинки для безе

В Советском Союзе корзины для песочного печенья были доступны не только для начинки безе. Часто они были наполнены сливочным кремом. Еще можно приготовить русские корзиночки со сливочным кремом. Для этого нужно взбить мягкое сливочное масло со сгущенкой или сахарной пудрой до кремообразной массы. Ваш масляный крем для песочного пирога готов. Кстати, если добавить немного какао-порошка, получится шоколадный крем для корзиночки.

Альтернативы начинки для варенья

Классически корзиночки наполнялись небольшим количеством варенья. Вы выкладываете его на дно корзины для песочного печенья, а затем сбрызгиваете итальянским безе сверху. Лучше всего для этого подходит кислое и плотное варенье. Кислый вкус прекрасно сочетается со сладкой начинкой из безе. Летом вместо джема можно заправлять пироги свежими фруктами. Положите в корзину для песочного печенья несколько ягод, например свежую малину, ежевику или чернику, а затем полейте сверху сливками.Учтите, что такие тарталетки со свежими фруктами имеют меньший срок хранения и их лучше есть сразу после приготовления.

Что можно приготовить заранее для песочных пирогов с начинкой из безе?

Хотя приготовление песочных пирожных с начинкой из безе занимает немного времени, необязательно делать все за один день. Вы можете испечь песочные корзинки накануне и дать им остыть на ночь. На следующий день просто приготовьте итальянское безе и наполните им корзины. Ваши пироги готовы!

В каком противне нужно печь песочные корзинки?

Для выпечки песочных корзинок предусмотрены маленькие формы для выпечки тарталеток из нержавеющей стали.Они имеют диаметр около 7 см вверху и 5 см внизу и идеально подходят для русских корзиночек. Я использовала именно такие формы для выпечки своих песочных корзинок и получила с ними 30 пирожных по рецепту, приведенному ниже. Но если у вас нет таких форм для выпечки, можно использовать обычные чашки для кексов.

Русские песочные тарталетки с начинкой из безе

• светлые,
• воздушные,
• нежные,
• с хрустящим дном,
• сладкие,
• небесно вкусные,
• классика советских времен,
• из обычных ингредиентов,
• притягивает взгляд на обеденном столе,
• идеально подходит для десерта с кофе или чаем,
• идеально подходит для любой вечеринки.

Как приготовить песочные корзинки с начинкой из безе: рецепт

Точное количество и пошаговые инструкции по приготовлению русских песочных пирогов с начинкой из безе можно найти ниже в рецепте коробки.

Для рецепта корзиночки вам понадобится всего несколько обычных ингредиентов. На приготовление нужно время, но, в конце концов, оно того стоит, потому что вы будете вознаграждены вкусными и красивыми пирогами.

Для корзиночек из песочного печенья вам понадобится

• мягкое масло,
• сахарная пудра,
• желтков яиц,
• мука,
• разрыхлитель
• и ваниль.

Как сделать корзины для песочного печенья: как это работает

Взбить масло с сахарной пудрой и ванилью. Добавьте яичные желтки и взбейте до однородности. Вмешайте муку с разрыхлителем и быстро замесите до мягкого теста. Охладите тесто 15 минут, затем раскатайте тонко, вырежьте кружочки и заполните ими формы для выпечки. Выпекайте корзины при температуре 180 ° C примерно 15 минут и дайте им остыть.

Для итальянского безе вам понадобится

• яичных белков,
• сахара,
• воды
• и немного порошка лимонной кислоты.

Как приготовить итальянское безе: вот как вы действуете

Растворите сахар в воде, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и тушите, пока сахарный сироп не достигнет температуры 118–120 ° C. Одновременно взбиваем яичные белки до образования пены. Медленно тонкой струйкой добавить сахарный сироп к яичным белкам и взбивать около 10 минут до образования плотных сливок.

Чтобы наполнить русские корзины, вам понадобится еще варенье. Он должен быть твердым, чтобы не вытекать и не намочить дно корзин.Также кислое варенье прекрасно сочетается со сладкой начинкой из безе.

Как наполнять корзины

Налейте немного джема в каждую корзину для песочного печенья и выложите итальянское безе. Выполнено!

Как приготовить русские корзиночки самостоятельно: советы и хитрости

Как приготовить песочное тесто

• Количество муки, указанное в рецепте, может быть разным. Постепенно добавляйте муку к остальным ингредиентам, пока тесто не приобретет необходимую консистенцию.Он должен быть очень мягким, не сухим и не кашицеобразным.
• Не замешивайте тесто слишком долго. Как только он приобретет однородную консистенцию, он готов. Добавляя муку, можно сначала использовать деревянную ложку для перемешивания и только в конце коротко замесить тесто руками.
• Для выпекания корзин вам потребуются формы для выпечки тарталеток или формы для маффинов.
• Не прижимайте тесто к формам слишком сильно, чтобы после выпекания тесто можно было легко вынуть из форм.
• Формы для выпечки не нужно предварительно смазывать, так как песочное тесто содержит достаточно масла.
• Проткните дно корзины вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха.
• Корзинки для песочного печенья готовы к выпечке, когда их края приобрели светло-золотисто-коричневый цвет.
• Дайте корзинам остыть в противнях и осторожно выньте их, так как они очень нежные.

Вот как это работает с начинкой из безе:

• Для этого крема очень важны пропорции. Следует тщательно взвесить все ингредиенты. Выполните следующие действия:

1. Возьмите 3 яйца и отделите яичные белки от желтков.Для теста используйте яичные желтки.
2. Взвесьте яичные белки из 3 яиц.
3. Теперь взвесьте сахара в два раза больше, чем у вас есть яичные белки.
4. Разделите количество сахара на 3 и взвесьте столько воды в миллилитрах.

Яичный белок у меня весил 96 г. Соответственно, мне пришлось взять 192 г сахара и 64 мл воды.

• При отделении яичных белков от желтков убедитесь, что ни один из желтков не попал в яичные белки. В противном случае смесь яичных белков может не застыть.Кроме того, и миксерная чаша, и венчик, в котором взбивается смесь, должны быть чистыми (определенно не жирными) и сухими.
• Не менее важна температура сахарного сиропа, до которой он должен быть приготовлен. От этого зависит консистенция сливок из яичного белка. Температура не должна быть ниже 118 ° C и выше 120 ° C. Чтобы получить нужную температуру, лучше всего использовать кухонный градусник.
• Добавляйте сахарный сироп к яичным белкам медленно, тонкой струйкой и никогда не слишком быстро.
• При добавлении сахарного сиропа яичные белки необходимо взбить до образования пены. Он не должен быть слишком маленьким, чтобы он еще не вспенился, но и не должен быть слишком твердым.
• После того, как вы добавите сахарный сироп в яичные белки, важно хорошо взбить сливки. Это займет около 10 минут с количеством, указанным в рецепте, с использованием кухонного комбайна на максимальной скорости. После добавления горячего сахарного сиропа в яичные белки миска для смешивания станет горячей. Когда вы закончите взбивать, она едва ли должна быть теплой.Это придаст крему очень плотную консистенцию.
• Кстати, итальянское безе очень хорошо для украшения различных тортов.

Вот как это работает с пирогами

• Не наполняйте корзины для песочного печенья итальянским безе, пока оно еще горячее.
• Я наполнил свои корзины с помощью кондитерского мешка. Вы также можете сделать это столовой ложкой.
• Для наполнения корзин используйте твердое, а не жидкое варенье. Лучше всего пироги на вкус, когда варенье кислое.
• Вместо варенья можно наполнить песочные корзинки свежими ягодами.
• Корзиночки хранить в холодильнике. Они хранятся около 2 — 3 дней. После этого начинка из безе постепенно высыхает и уже не такая воздушная, а снаружи немного жесткая.

Видео к рецепту корзиночки

Кстати, на моем Youtube канале вы можете найти небольшой ролик о русских песочных тортах с начинкой из безе. Там вы сможете точно посмотреть, как запекают корзины и готовят итальянское безе.Если вы не хотите больше пропускать мои видео, подпишитесь на мой канал.

Вы сами готовили корзиночки по этому рецепту? Я с нетерпением жду вашего результата, вашего звездного рейтинга и вашего комментария к рецепту ниже, как вы добились успеха и попробовали пироги.

Хотите более популярные сладкие пирожные из советских времен? Попробуйте также:

Корзиночки (русские песочные пироги с начинкой из безе)

В этих русских сладких корзинках сочетаются нежное песочное тесто и воздушное итальянское безе.Они являются изюминкой не только по вкусу, но и по внешнему виду и неспроста были так популярны в советское время. Русские песочные пироги с начинкой из безе на вкус воздушные, легкие и просто райские на вкус. Корзиночки можно приготовить самостоятельно по этому рецепту.

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения 15 минут

Курс Десерт

Кухня Русская

для теста

• 200 г сливочного масла (комнатная температура)
• 130 г сахарной пудры
• желтков 3 яиц
• ок.350 г муки
• 4 г разрыхлителя
• ваниль
• 1 щепотка соли
• мука для рабочей поверхности

для итальянского безе

• яичные белки из 3 яиц (вес 96 г для меня)
• ок. 192 г сахара (вдвое больше, чем яичные белки)
• 64 мл воды (1/3 количества сахара)
• 1/4 чайной ложки порошка лимонной кислоты

Приготовление теста

• Мягкое сливочное масло взбить, сахарная пудра, ваниль и соль примерно 4 — 5 минут до кремово-белой массы.

• Добавить яичные желтки и взбить до однородной массы.

• По возможности добавить муку с разрыхлителем и быстро и недолго замесить до мягкого теста. (Обратите внимание на мои советы и уловки здесь, в верхней части сообщения.) Накройте тесто в миске и охладите в течение 15 минут.

• Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте до толщины примерно 0,5 дюйма. Используя одну из форм для тарталеток или подходящий стакан, вырежьте из теста кружочки и заполните ими формы для выпечки.

• Проткните дно каждой корзины несколько раз вилкой и запекайте песочные корзинки в предварительно разогретой духовке при 180 ° C на верхнем и нижнем нагреве в течение примерно 15 минут, пока они не приобретут светло-золотисто-коричневый цвет. Дайте им остыть в противнях и выньте их.

Приготовление итальянского безе

• Взвесьте яичные белки из 3 яиц. Теперь взвесьте в два раза больше сахара, чем яичные белки. Разделите количество сахара на 3 и взвесьте столько же воды в миллилитрах.

• Положите воду и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, убедившись, что сахар растворился перед кипением.

• Когда сахарный сироп закипит, добавьте лимонную кислоту, быстро перемешайте и тушите на слабом огне (прекратите перемешивание), пока сироп не достигнет температуры 118–120 ° C.

• Параллельно начните взбивать яичные белки кухонным комбайном на средней скорости.

• Как только сахарный сироп достигнет температуры 118–120 ° C, снимите его с огня и сразу же медленно добавьте его тонкой струйкой во взбитые яичные белки, продолжая взбивать яичные белки.Незадолго до того, как сахарный сироп достигнет необходимой температуры, вы можете проверить, имеют ли яичные белки пенистую консистенцию. Если это не так, вы можете ненадолго включить кухонный комбайн на максимальную скорость. Однако при добавлении сахарного сиропа яичные белки нельзя взбивать до твердой массы. После того, как вы добавите сахарный сироп в яичные белки, продолжайте взбивать смесь на максимальной скорости кухонного комбайна в течение примерно 10 минут, пока сливки не затвердеют, а миска со сливками не станет чуть теплой, когда вы дотронетесь до нее снаружи. .

Наполнение песочных пирогов

• Намажьте немного джема на дно каждой корзины для песочного печенья.

• Положите итальянское безе в кондитерский мешок и используйте его для наполнения корзин для песочного печенья, выложив безе сверху на джем.

• Не замешивайте тесто слишком долго. Добавляя муку, сначала перемешайте деревянной ложкой и только в конце коротко вымесите тесто руками.
• Не прижимайте тесто слишком сильно к формам для выпечки, чтобы выпечку можно было легко вынуть из формы после выпечки.
• Точно взвесьте все ингредиенты итальянского безе.
• Точно измерьте температуру сахарного сиропа. Она не должна быть ниже 118 ° C и не должна превышать 120 ° C.
• Медленно, тонкой струйкой добавить горячий сахарный сироп к яичным белкам.
• После добавления сахарного сиропа к яичным белкам хорошо взбейте безе.
• Обратите внимание на подробные советы и рекомендации по приготовлению песочных пирожных с начинкой из безе в верхней части сообщения.

коржи из песочного теста с протеиновым кремом

Песочные корзины со сливками и джемом — классика жанра.Торт из песочного теста со сливками порадует вас на семейном чаепитии, а также украсит праздничный стол. Пошаговая фото рецепта подскажет, как приготовить песочное тесто и протеиновый заварной крем, который будет хорошо держать форму. Для начинки можно использовать любое варенье, главное, чтобы оно было густым.

Корзины для песка

как сделать торт Корзинки

Совет: сначала отправьте масло в морозилку, так с ним будет удобнее работать.

Состав:

Для теста:

• мука — 250 г;
• масло сливочное — 125 г;
• сахар — 80 г;
• сахар ванильный — 1 пакетик;
• соль — 0.5 чайных ложек
• яиц — 1 шт.

Для крема:

белки
• — 2 шт .;
• сахар — 100 г;
• вода — 50 мл.
• варенье (у меня была черника).

Процесс приготовления:

Просейте муку в чашку и всыпьте сахар и соль. На этом этапе добавляется ванильный сахар. Смешайте сухие ингредиенты.

Замороженное масло натереть в той же емкости на крупной терке.

Сухие ингредиенты со сливочным маслом растереть в мелкие крошки, предварительно ополоснув руки холодной водой.

Чтобы связать тесто, слегка встряхните яйцо и добавляйте небольшими порциями, постоянно замешивая песчаную основу, возможно, вам не понадобится все яйцо.

Готовое тесто для корзинок заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.

Затем оставьте на 5-10 минут при комнатной температуре. Раскатать в пласт толщиной 5-7 мм. Обведите круг ножом большего диаметра, чем форма.

Разложите подготовленные кусочки в металлических формах для маффинов (смазывать не нужно).

Распределите тесто руками и удалите излишки.

Выпекайте корзины в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета при 180 ° C в течение примерно 20 минут.

Начните свой протеиновый крем с сиропа. В кастрюлю налейте воду, затем добавьте сахар, никогда не перемешивайте. Довести до кипения и, закипев, сироп необходимо довести до состояния «мягкого шарика». Для этого в приготовленный рядом стакан с холодной водой капните сироп, он должен скатиться в шар. Весь процесс займет не более 10 минут.

Белки одновременно взбить в крепкую пену.

Продолжая взбивать белки, начните вливать немного горячего сиропа по краю чашки. После добавления всего сиропа взбейте белковый крем, пока он полностью не остынет. У вас должна получиться густая блестящая масса, хорошо запоминающая свою форму.

Готовые корзины остудить, на дно каждой положить по чайной ложке варенья.

Украсить сверху кремом из кондитерского мешка.

Корзинки для торта можно подать к столу.

Спасибо Марине А. за рецепт корзинок, фото автора.

Многие с детства помнят торты «Корзинки». В советское время их продавали во всех кафе. Их украшали в виде грибов, цветка, клубники или даже курицы. Какие вкусные они были … Корзинки с песком просто таяли во рту. И он был очень нежным. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления таких тортов в домашних условиях.Процесс не слишком трудоемкий, а детям такое угощение доставит много радости. Итак …

Тесто для корзин

Для приготовления теста для корзин нам необходимо запастись следующими продуктами:

1. Сливочное масло — 150 гр.
2. Сахар — 100 г.
3. Сахар ванильный — 10 г.
4. Яйцо одно.
5. Сметана — 1 ст.
6. Мука — 250 грамм.
7. Разрыхлитель — одна чайная ложка.
8. Формы металлические.

Итак, приступим к изготовлению корзиночного теста.Для этого сахар со сливочным маслом и ванильным сахаром взбиваем до пышной массы. Затем добавить сметану и яйцо, хорошо перемешать.

Муку лучше просеять, а уже потом добавлять в смесь. Месим. Но долго месить не стоит, потому что ему это не нравится. Корзинки — это нежный торт, поэтому «чашки» должны быть рассыпчатыми. Заворачиваем полученную массу пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на час. Со временем вынимаем тесто и, отрезав от него небольшую часть, закатываем колбаску.Нарежем его на кусочки, каждый из которых нужно раскатать в тонкую лепешку. Размер должен быть примерно того же размера, что и форма для запекания. Каждый такой кружок нужно складывать в форму, плотно прижимая ее к стенкам и дну. Нижнюю часть можно наколоть вилкой, чтобы корзина не деформировалась в процессе выпечки. Хотим предупредить, что тесто получается очень липким, а значит, придется использовать муку. Вот и наши корзинки с песком готовы. Осталось их только запечь.

Формы с тестом выложить на противень и отправить в духовку. Запекать лучше при 200 градусах. Семи минут хватит. Корзинки — это нежные коржи, готовятся довольно быстро, а потому смотрите, не передержите в духовке.

Теперь можно переходить к приготовлению крема.

Ингредиенты для крема

Как известно, корзиночки — это торт с кремом, хотя сегодня есть много способов их украсить: фруктами под кисель, орехами, залитыми медом, ягодами… Теперь остановимся на первом варианте. И в первую очередь нужно определиться, какой крем мы будем делать. Классический рецепт предполагает использование протеина. Для его приготовления возьмите:

1. Белки из трех яиц.
2. Сахар — 250 грамм.
3. Вода — не более 90 грамм.
4. Лимонная кислота — треть чайной ложки.

Готовим крем для тортов

Можно приступать к приготовлению вкусного крема … Чтобы он получился густым, необходимо помнить два правила:

1. Посуда должна быть полностью чистой.Кастрюлю, в которой будет готовиться сироп, обычно можно заранее очистить порошком.
2. Белки никогда не следует смешивать с желтками. Дело в том, что желток — это жир, который не даст белкам нормально взбиваться.

Отделите белки от желтков и отправьте их в чашу миксера.

Далее наливаем в кастрюлю воду с сахаром, ставим на огонь. Можно один раз немного размешать, чтобы он не подгорел. Сироп варится около четырех минут.К нему нужно добавить немного лимонной кислоты … Снова все перемешать. Готовность проверить очень легко — для этого в тарелку с холодной водой капните немного сладкой массы. Если капля не растеклась, значит, она готова.

Важно! При тестировании сиропа снимите кастрюлю с огня. Он должен быть светлого цвета: если вы его переварите, он будет сливочным и горьким на вкус, и это может испортить крем, но мы хотим, чтобы он был белым, с плотной консистенцией.

Вы уверены, что все в порядке? Отлично! На этом этапе можно начинать.Пики должны получиться очень сильными. И на завершающем этапе, на полных оборотах миксера, нужно очень тонкой струйкой аккуратно влить сироп. Масса начнет увеличиваться в объеме прямо на глазах. Взбивать еще десять минут, пока крем не остынет. Он должен иметь плотную и однородную консистенцию и хорошо держать форму. Вот и крем для торта, и готово. Теперь делать нечего. Нам нужно собрать наши лепешки. А потом можно переходить к дегустации.

Как собрать корзины?

Вы помните, что на дне тортов всегда было темное варенье, которое мама покупала вам в детстве? Это казалось ужасно безвкусным.При приготовлении корзин мы обязательно будем придерживаться рецепта, но на дно положим вкуснейшее варенье или варенье с ягодами. Например, вишня. А если хотите — добавьте вареной сгущенки. Или нарезанный чернослив. Сверху нанести крем с помощью кулинарного шприца. Если хотите, можете немного сбрызнуть его шоколадом или посыпкой. Из количества взятых продуктов должно получиться двадцать четыре корзины. Можно приступать к дегустации.

Как видите, при желании можно приготовить торт Корзинка со сливками в домашних условиях, и, поверьте, результат порадует вас и ваших детей, ведь лакомство будет не хуже того, что продается в кафе.Такой кулинарный шедевр по достоинству оценят ваши домочадцы. И попросят сделать еще сладкого.

С каким еще кремом можно делать торты?

Мы обсуждали, как приготовить торт «Корзина», так сказать, по классическому рецепту … Но вы понимаете, что есть много вариаций на эту тему. Не ограничивайте свою кулинарную фантазию и пробуйте все новые варианты.

Вместо протеинового крема, например, можно сделать торт с кремом и мармеладом, полить киселем сезонные фрукты (клубника, красная смородина), украсив кремом.В общем, фантазии есть где побродить.

Торты со взбитыми сливками

Если вы хотите быстро приготовить отличный десерт, то этот вариант вам точно подойдет. Взбитые сливки добавят праздничности вашему сладкому блюду. Только подумайте, какие вкусные будут корзинки со сливками! Торт получится изысканным, красивым и очень нежным.

Покупая сливки, убедитесь, что они свежие, это очень важно. К тому же их жирность должна быть не менее тридцати пяти процентов.В домашних условиях хорошо взболтать перед тем, как вылить их из упаковки, чтобы в углах не оставалась вся смазка.

Запомните одну хитрость: посуда, в которую вы будете взбивать сливки, должна быть очень холодной. Поэтому заранее охладите чашу миксера и сливки в холодильнике.

Кроме того, хорошо мойте и сушите посуду. Это тоже важно для конечного результата. И лучше брать не сахар, а пудру, которую нужно заранее просеять, чтобы она не была комков и получилась легкой и воздушной.Добавлять нужно небольшими порциями, после того, как сам крем взбился до устойчивой пены.

И еще один совет. Начинайте взбивать сливки на самой низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной, и заканчивайте в обратном порядке.

Не затягивайте сам процесс взбивания, так как на поверхности крема могут появиться пятна, которые испортят внешний вид. Закончить можно тогда, когда, воткнув в массу ложку, вы увидите, что отверстие от нее не затягивается.

Конечно, вы также можете использовать загустители или желатин.Их вводят во время взбивания. Используя все эти приемы, вы получите отличные результаты. Ну что, приступим к практике?

Готовим с желатином

Чтобы приготовить коржи «Корзинки» в домашних условиях, возьмите следующие ингредиенты:

1. Сливки жирные — 600 мл.
2. Желатин — 20 грамм.
3. Сахарная пудра — три столовые ложки.
4. Сахар ванильный — один пакет.

Взбить с холодными сливками, пудрой и ванильным сахаром до пиков. Растворите желатин в воде согласно инструкции на упаковке.Очень быстро нужно смешать пару столовых ложек сливок с полученным раствором. Далее, взбивая, медленно добавляем в крем. Вот и наш крем, и готово. Перед употреблением массу лучше немного охладить. И только потом раскладывать по корзинам. Готовые коржи хранят в холодильнике. Кстати! Помните, что крем хорошо впитывает запах.

И далее. Украсить торты можно домашним мармеладом или купить уже готовые.

Корзинки для сливочного крема

Пирожные получаются очень вкусными. Для приготовления берут сто граммов сливочного масла и четыре столовые ложки сгущенного молока.

Размять масло до густой сметаны и взбивать блендером, миксером или венчиком. У вас должна получиться пышная масса белого цвета. Далее нужно медленно влить сгущенку и продолжать взбивать еще десять-пятнадцать минут. Крем будет однородным. Его нужно немного охладить и потом разложить по корзинам. Готовый торт рекомендуется украсить дольками свежих фруктов.

Комбинация кремовых начинок для тортов «Корзиночка»

Фактически каждый крем можно использовать отдельно или в сочетании с другими наполнителями.Например, сначала в корзину сложите белковую массу, а потом сделайте масляную розу с листиком сверху. Получится красиво и вкусно.

Если вы сделали желатиновый, то непременно нужно украсить его сверху каким-нибудь кремом.

Возможен и другой вариант. Но повозиться с ним придется дольше. Положите в корзину крем, например, протеиновый крем, соединив его с фруктами в студенистой оболочке. Ягоды берут по сезону. Очень красиво в таких случаях смотрятся клубника и малина, даже веточки смородины.Торт не очень сладкий, потому что крем сочетается с фруктовой кислинкой. И говорить о красоте таких корзин не приходится. Они получаются очень яркими. Настоящий кулинарный шедевр.

Вместо послесловия

Как видите, совсем не обязательно покупать сладости в магазинах и кафе — при желании можно приготовить чудесный десерт самостоятельно дома. Надеемся, что приведенные в нашей статье рецепты вам обязательно пригодятся, и вы решите готовить корзины впервые.Торт из детства обязательно понравится вашим малышам. Приятного аппетита!

Корзинки из песочного теста — хорошее решение дополнить детское меню сладкими пирожными или фуршет оригинальными закусками. Они заправлены разными видами сливок, фруктов и ягод, желе. Это вкусное и красивое лакомство обязательно понравится всем.

Корзинки с песком — это простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне.Чтобы корзинки вышли рассыпчатыми и слегка расслоенными, продукты должны быть холодными, готовое тесто также охлаждено не менее часа перед выпечкой.

Состав:

• масло сливочное замороженное — 100 г;
• яиц — 2 шт .;
• сахар — ½ ст.
• разрыхлитель;
• ваниль;
• мука — 2-3 ст.

Препарат

1. Просейте муку и разрыхлитель в миску и вотрите в нее замороженное масло.
2. Перемешать, должны образоваться сухие крошки, при необходимости всыпать муку.
3. Выложите яйца в тесто, соберите комок полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час.
4. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и выложите их в формы.
5. Выстелить формы пергаментом и засыпать фасолью или горошком.
6. Выпекайте песочные корзинки при температуре 190 градусов в течение 10 минут.

Классический торт, знакомый каждому с детства -. Сделать их своими руками несложно, главное правильно взбить безе.Если крем получится идеальным, можно посадить интересные и красивые фигурки, если он получится тонким, просто распределите его по корзинам и отправьте под решетку на 2 минуты или подрумяните на конфорке.

Состав:

• корзины для песка — 12 шт .;
• белков — 2 шт .;
• сахарная пудра — 200 г;
• густое варенье — 12 ч.

Препарат

1. Взбейте холодные белки до плотных пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
2. Положите по ложке варенья в каждую корзину внизу.
3. Намажать протеиновым кремом кондитерский мешок.
4. Корзинки для песочного теста следует охладить в течение 30 минут перед подачей на стол.

Корзинки для песочного теста с фруктами

Вкусные торты можно наполнить не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные, безусловно, понравятся всем. Корзинки песочных фруктов дополнены легким кремом, это может быть простой заварной крем, цитрусовый курд или легкий сливочный сыр маскарпоне.Нежный слой не пропускает сок, а корзины надолго остаются хрустящими.

Состав:

• корзины для песка — 12 шт .;
• киви, персики, ягоды;
• маскарпоне — 200 г;
• сахарная пудра — 70 г;
• лимонный сок — 50 мл.

Препарат

1. Взбейте маскарпоне и пудру и наполните корзины кремом.
2. Фрукты нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
3. Красиво разложите фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзин из песочного теста с разными начинками очень прост и практически не требует проблем. Даже простые ингредиенты можно использовать для создания необыкновенного лакомства, а с творожным кремом тоже полезно. Если не знаете, как накормить придирчивого малыша творогом, сделайте ему вкусный торт и добавьте в него ягоды.

Состав:

• корзины для песка — 6 шт.;
• творог 9% — 200 г;
• сахарная пудра — 150 г;
Сливки
• — 100 мл;
• сахар ванильный;
• густое варенье — 6 ч.

Препарат

1. Пуншить творог блендером с сахарной пудрой.
2. Влить сливки, продолжить взбивание, но миксером.
3. Добавить ванильный сахар, перемешать. Готовые корзиночки из песочного теста отправляем в холод на 30 минут.
4. Варенье разложить по корзинам на ложку, залить творожным кремом и украсить ягодами.

Вкусные песочные корзинки со сливками можно приготовить по бюджетному рецепту. Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят возиться с приготовлением торта к торжеству. Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Состав:

• корзины для песка — 12 шт .;
• молоко — 1 ст .;
• желтков — 2 шт.;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 150 г;
• шоколадный ликер — 100 мл.

Препарат

1. Желтки смешать с сахаром.
2. Молоко подогреть и постепенно ввести желточную массу.
3. Сливки кипятить до загустения, постоянно помешивая.
4. Добавить масло и влить ликер, холодные сливки.
5. Заполните корзины для песочного теста сливками и сразу подавайте.

Песочные корзины с заварным кремом и ягодами

Вкусные и поистине праздничные песочные корзинки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро.Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость сливочной начинки. В этом случае корзины можно запекать, уменьшив количество сахара.

Состав:

• корзины для песка — 12 шт .;
• молоко — 1 ст .;
• сахар — 200 г;
• ваниль;
• мука — 1 ст. л .;
• желтков — 2 шт .;
• масло сливочное — 150 г;
• ягод.

Препарат

1. Размять желтки с сахаром, ванилью и мукой.
2. Влить молоко, хорошо перемешать, нагреть до загустения, постоянно помешивая.
3. Добавить масло, перемешать, остудить, взбить миксером.
4. Залить сливками, посыпать ягодами и подавать.

Корзинки из песочного теста можно выпекать одновременно с начинкой. Яблоки нужно заранее карамелизировать с медом и сахаром, залить заготовками и все вместе запечь. В результате получится изумительный торт с бюджетной композицией и необыкновенным вкусом. Можно дополнить лакомство орехами и корицей, а остатки теста украсить, вырезав из него маленькие фигурки.

Состав:

• песочное тесто — 0,5 кг;
• яблок — 3 шт .;
• мед — 2 ст. л .;
• масло сливочное — 50 г;
• корица;
• орехи грецкие — ½ ст.

Препарат

1. Яблоки очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
2. Сливочное масло растопить на сковороде, перемешать яблоки, полить медом и тушить 15 минут.
3. Добавить корицу, перемешать и остудить.
4. Раскатать тесто, вырезать кружочки, выложить в формочки.
5. Выложить начинку, украсить остальным тестом.
6. Песочные хлеба выпекаются 20 минут при 190 градусах.

Корзинки из песочного теста с вишней

Настоящий торт с сюрпризом — корзинки из песочного теста с вишней и шоколадом. Ягоды спрятаны в тарталетке под плотным слоем ганаша, а измельченные орехи завершают композицию. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а приготовить его безумно просто.Заранее запеките корзины, сделайте шоколадный крем, удалите косточки и обсушите вишню.

Состав:

• корзины для песка — 12 шт.
• вишня — 200 г;
• темный шоколад — 200 г;
• сливки 35% — 200 мл;
• сахарная пудра — 100 г;
• масло сливочное — 100 г;
• орехов толченых для украшения.

Препарат

1. На водяной бане разогреть крем с пудрой, не доводя до кипения.
2. Разбить шоколад, влить горячие сливки, перемешать венчиком до растворения кусочков.
3. Добавьте масло и охладите крем.
4. Выложить в тарталетки 3-4 вишни без косточек.
5. Покрыть шоколадным ганашем, украсить орехами.

Корзинки для фруктов с фруктами в желе

Детям понравятся эти корзины для фруктов из песочного теста. Корзинки можно запекать с невысокими бортиками, подойдет кисель и купленный или сделанный своими руками из желатина и сока или сладкого пюре.Ягоды и фрукты тоже лучше желировать, чтобы они не пропускали сок и долго держались в красивом виде, не проветриваясь.

Состав:

корзины
• — 10 шт .;
• изюм винограда — 1 кг;
• желатин — 30 г;
• ягод и фруктов для украшения.

Препарат

1. Кишмиш пробить блендером и протереть через сито, должно получиться однородное пюре.
2. Желатин залить горячей водой, подождать, пока он набухнет.
3. Пюре немного разогреть, влить желатин, размешать.
4. Наполнить корзиночки желе, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

Закуска отлично зарекомендовала себя на фуршетах. Попробуйте запекать несладкие корзинки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся угощений. Простой краб или оливье заиграет новым вкусом, если подать его в такой интересной форме.

Для начала нужно приготовить тесто для корзинок. Масло убрать из холодильника на полтора часа, подготовить остальные ингредиенты.

Муку просеять в миску, всыпать сахар, яйца, ванильный сахар и размягченное масло, нарезать кусочками.

Масло должно быть именно мягким, а не растопленным, иначе тесто будет казаться жидким, велик соблазн добавить муку, но этого делать нельзя! Если песочное тесто «забить» мукой, в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твердым.

Замесить однородную мягкую пластичную массу. Накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут прямо на столе. Если полежать подольше, то корзинки из песочного теста с протеиновым кремом не получатся такими нежными.

Формы для корзин или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг необязателен только из соображений безопасности. А если у вас силиконовые формы, то смазывать вообще нельзя.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте кружочки немного больше формы.Выложить кружок теста на форму, прижать и обрезать края. Формы с тестом выложить на противень.

Поместите противень в разогретую до 180 ° C духовку и выпекайте 12-15 минут.

Перед тем, как запекать песочные корзинки, можно накрыть их кружком фольги, насыпать внутрь фасоль или горошек и только потом отправлять в духовку. В этом случае дно корзинок точно не поднимется, то есть внутрь коржа поместится больше начинки.

Готовые корзиночки выложите в формы на влажное холодное полотенце на 5 минут (чтобы было легче вынимать коржи), а затем вытряхните их из форм, перевернув, и остудите.

Пока запекаются сами корзинки, займемся кремом, подготовив для начала все необходимые ингредиенты для начинки.

Так как наша цель печь лепешки как в детстве, то корзинки с протеиновым кремом по ГОСТу приготовим, то есть с протеиновым заварным кремом. Приготовление этого крема — непростой процесс. Основная сложность — приготовление сиропа … Важно уловить момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде принимает форму пластикового шарика, а не превращается в карамель и не растекается.

В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и добавьте воды. Варить сироп, помешивая, на среднем огне. В среднем это занимает около 8-10 минут после закипания.

Остывшие белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпать горячий сироп.

На этом этапе очень важно убедиться, что сироп максимально горячий (в идеале прямо с огня), а белки не успевают «прерваться». Советую новичкам опустить готовый сироп в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки переходят в пену.С опытом вы научитесь рассчитывать и сочетать оба процесса.

Кстати, этот крем очень похож на.

Для красивого цвета можно добавить в белковый крем немного пищевого красителя. Просто сушите, чтобы случайно не повлиять на консистенцию.

Теперь формируем лепешки. В каждую корзину кладем по ложке варенья или джема.

Торт «Корзиночка» — моя любовь. Хотите верьте, хотите нет, но если они попались мне на глаза, я просто не смогу пройти мимо! Песочная основа, джем с ароматом детства и чудесный воздушный крем… Кстати, бывают двух видов: корзинки песочные со сливочным кремом и с протеином, выбор за вами.

При покупке этих десертов, честно говоря, я никогда не думала о том, чтобы приготовить их дома самостоятельно. Но с появлением в семье ребенка я стала более внимательно относиться к покупке продуктов, опасаясь ненужных вредных добавок. Именно тогда я задумалась найти рецепт коржей «Корзиночки» с протеиновым кремом. Мне он больше нравится: легкий, воздушный, очень вкусный и в то же время.

Оказалось, что в рецепте нет абсолютно ничего кроме натурального и сложного. Предлагаю вам тоже в этом убедиться.

Состав

Для основы:

• Яичный желток — 3 штуки
• Маргарин или масло — 200 граммов
• Сахарный песок — 80 граммов
• Сода — 3 грамма
• Мука — 200 граммов

Для белкового заварного крема:

• Вода — 100 мл
• Сахар — 300 граммов
• Яичный белок — 3 штуки
• Ванильный сахар — 10 граммов
• Лимонный сок или лимонная кислота — 7 граммов
• Варенье — ягодное или фрукты (на ваш вкус)

Процесс приготовления

Для начала приготовим основу — тесто для торта «Корзиночка».Подготовьте необходимые ингредиенты по рецепту, чтобы все было под рукой в ​​нужном количестве. Смешать сахар и масло (маргарин) и взбить до однородности.

Влить в эту смесь соду и желток, хорошо взбить.

В полученную наливную массу небольшими порциями всыпать муку и быстро, не останавливаясь, замесить тесто для торта «Корзина».

Необязательно долго месить, чтобы наше тесто не затянулось.Это приведет к тому, что коржи из песочного теста получатся каменными. Готовому тесту нужно дать постоять, чтобы оно отдохнуло и только после перерыва с ним можно продолжать работу.

Подготовим формы, в которых будут запекаться корзинки для торта. Можно использовать самые обычные металлические формы. Смазывать формочки маслом не нужно, ведь оно входит в состав самого теста.

Необходимо разделить тесто на равные части. Из полученных кусочков скатываем шарик и делаем тонкую лепешку, которую затем складываем в подготовленные формы.Плотно прижмите тесто ко дну и бокам, чтобы не было пузырей.

Если у вас есть неровные края, то выровняйте их пальцами, при необходимости удалите излишки. Все края должны быть абсолютно ровными, чтобы наши коржи были аккуратными и красивыми.

Выпекаем в духовке при температуре 200 — 220 градусов Цельсия до румяности.

Очень осторожно, не торопясь, достаем корзины и ставим остывать на поднос.

Учтите, что песочные корзинки для коржей должны остыть и окрепнуть, поэтому выпекать их нужно заранее, за несколько часов или за день.

Возьмем крем. Первым делом начинаем варить сироп из сахара и воды. Смешайте ингредиенты в кастрюле и поставьте на плиту.

Готовим сироп так, чтобы он булькал, а это значит, что идут правильные процессы карамелизации, перемешиваем и снимаем пену. Варить до карамельной консистенции. Проверяем просто — ставим рядом емкость с холодной водой и периодически капаем в нее ложкой полученный сироп.Пока не увидим, что в воде образовался мягкий шарик, продолжаем варить. Этот процесс занимает около 10 минут.

Подготовленные охлажденные яичные белки взбить параллельно.

Готовый горячий сироп медленно влить струйкой в ​​взбитые на максимальной скорости белки. Крем сначала будет немного провисать, продолжать взбивать и в процессе масса снова увеличится, станет густой и будет держать форму.

После сиропа добавить сок лимона, ваниль, продолжая взбивать массу до устойчивого состояния и сохранения формы.

Добавьте варенье на дно каждой корзины.

Нанесите воздушный протеиновый крем в кондитерский мешок с соответствующей насадкой и сформируйте красивые белоснежные пики.

Вот чудо я сотворил! По этому рецепту торты «Корзиночки» получаются просто безупречными: красивыми, ароматными и нежными. Они могут стать как чудесным повседневным десертом, так и отличным дополнением к праздничному столу.

Например, если вы планируете день рождения, приготовьте десерт в той же тематике, что и праздничный торт.Обратите внимание на схожесть оформления торта и выпечки. Для праздничного декора смело используйте различные виды посыпок, шоколадную начинку, цукаты, кусочки мармелада, зефира, свежие фрукты и ягоды (в зависимости от сезона).

Этот десерт поистине универсален. Воплотите рецепт торта «Корзиночка» в жизнь на своей кухне, и вы никогда не сможете с ним расстаться!

Песочное тесто в Модике | Astrea Dolciaria

Песочное тесто… это приятно для языка и кошмар для каждого кондитера. Готовить его — все равно что иметь дело с особенно нервным котом: вы здесь, смешиваете масло, муку и яйца, предвкушая грядущее буйство вкусов, и вот оно … оно царапается! Невозможно определить, когда и когда получится песочное тесто, но, к счастью, Astrea Dolciaria предлагает решение, которое гарантирует всем кондитерским, частным и кондитерским предприятиям качественное песочное тесто на любой случай или десерт!

Тесто для песочного теста в Модике готовится только из настоящих и первоклассных ингредиентов опытными мастерами-кондитерами.Оптовое производство гарантирует производство песочного теста любых форм и видов; от глазированных мисок и корзин до простых саржевых изделий или покрытых шоколадом и кокосовой стружкой, до тарталеток, наполненных сладким заварным кремом … Просто просмотрите каталог Astrea Dolciaria, чтобы выбрать тип выпечки, который наилучшим образом соответствует потребностям вашего бизнеса. Песочное тесто для кондитерских в Модике никогда не было таким сладким и особенным: эксперименты между традиционными рецептами и ароматами, сделанные мастерами-кондитерами, позволяют производить особые виды песочного теста, которые можно комбинировать с любым типом крема или глазури. сделать финальные десерты неповторимыми вкусовыми и качественными экспериментами.

Пунктуальная транспортировка и доставка завершают все, гарантируя лучшее ручное песочное тесто для сладостей на всех столах в рекордно короткие сроки!

— Корзины для песочного теста с фисташками, 140 шт.

— Корзина для песочного теста с зернами лесных орехов, 140 шт.

— Корзинки для песочного теста с какао-зернами, 140 шт.

— Квадратные тарталетки из какао 200 шт.

тарталетки 200 шт.

— Лодочки из простого и какао-песочного теста, 250 шт.

— Большие тарталетки, 100 шт.

— Простые мини-тарталетки с какао, 250 шт. 200 шт.

— Саржа песочное с зерном амаретто какао, 200 шт.

— Саржа песочное простое с зерном фундука, 200 шт.

— Саржа песочное с зернами кокоса, 200 шт.

— Саржа песочное с воздушным рисом 200 шт.

— Саржа для песочного теста с какао, 200 шт.

— Саржа из песочного теста с какао-зерном, 200 шт.