Котлеты картофельные рецепт пошаговый с фото: Картофельные котлеты — пошаговый рецепт с фото

5Обваливаем котлеты в муке.

6Обжариваем котлеты на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности.

7выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.

8Картофельные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Вкусные картофельные котлеты с яйцом и без яиц

В нашем рационе часто присутствуют блюда из картофеля. Все-таки картошка — это наше всё! Мы не представляем себе суп без картошки или овощное рагу, любим вкусные драники и зразы картофельные. Но чаще всего мы готовим жареную картошку или картофельное пюре. Вот из картофельного пюре я предлагаю иногда готовить вкусные картофельные котлеты. Это могут быть постные картофельные котлеты в панировочных сухарях или картофельные котлеты с яйцом в муке. Они совершенно разные по вкусу и консистенции, но и те, и другие очень нежные и вкусные. Давайте приготовим.

Как приготовить картофельные котлеты? Проще простого! Приготовление картофельных котлет займет у вас считанные минуты, если пюре уже сварено. Приготовим

Постные картофельные котлеты

Состав:

• 5 картофелин
• 1 луковица
• растительное масло
• укроп свежий
• 2 зубчика чеснока
• панировочные сухари

Постные картофельные котлеты готовим без яиц.

Отвариваем картошку до готовности. Сливаем воду и даем картошке чуть подсохнуть.

Пюрируем картошку с помощью толкушки и оставляем пюре, чтобы остыло.

Тем временем жарим лук.

Готовый лук добавляем к пюре + рубленый укроп + выдавленный через пресс чеснок.

Все перемешиваем, лучше всего это сделать вилкой.

Насыпаем на тарелку панировочные сухари. Берем одну столовую ложку пюре, делаем шарик. Выкладываем на сухари.

Теперь приплюснуть шарик рукой и обвалять котлету со всех сторон.

Обжариваем котлетки с двух сторон на растительном масле. Переворачивайте очень аккуратно, так как эти котлетки очень нежные.

Я всегда выкладываю готовые котлетки сначала на бумажное полотенце, сложенное в два слоя, чтобы удалить лишний жир из котлет. Надо сказать, достаточно много масла впитывается в салфетку. Иногда даже накрываю салфеткой еще и сверху.

Минут через 5-7 можно подавать. Если это будет самостоятельное блюдо, то со сметаной будет очень вкусно. Или в качестве гарнира к любым мясным или овощным блюдам.

Картофельные котлеты с луком 

Эти котлеты будем готовить с добавлением яйца.

Состав:

• 5 картофелин
• 1 луковица
• 1 сырое яйцо
• растительное масло
• мука для панировки

Также отвариваем картошку и делаем пюре. Добавляем яйцо и жареный лук.

На тарелку насыпаем муку, в которой будем обваливать котлеты. Делаем шарик, выкладываем на муку и приплюскиваем. Обваливаем со всех сторон.

Жарим до румяной корочки.

Также выкладываем на бумажное полотенце.

Эти котлетки более плотные, в отличие от первого варианта, за счет яйца.

В картофельные котлеты можно добавлять тертый сыр — картофельные биточки с сыром, любую свежую зелень по вкусу, мелко нарезанный сладкий перец в небольшом количестве. Вкусные овощные котлеты можно готовить из морковки и капусты.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2017, Антонина. Все права защищены.

Картофельные зразы с капустой пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с капустой одно из тех блюд, которое я люблю готовить с юности. На мой взгляд, у картофельных пирожков, есть ряд неоспоримых преимуществ: сытные, бюджетные, вкусные и никакой возни с дрожжевым тестом. Кроме того, для картофельного теста можно использовать вчерашнее пюре, а это очень удобно.

В качестве начинки для картопляников можно взять не только тушеную капусту, но и любую другую начинку, к примеру, мясной фарш или грибы. Подавать зразы лучше всего со сметаной, любимым соусом, соленьями или в качестве добавки к первым блюдам.

Ингредиенты

для картофельного теста

• Картошка — 1 кг
• Яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 100 г
• Соль — 1 ч.л.

для начинки

• Капуста — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — 3 щепотки
• Черный молотый перец — 1 щепотка

дополнительно

• Пшеничная мука — 3 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.

Как приготовить картопляники с тушеной капустой

1. Картошку чистим, режем и варим до мягкости в подсоленной воде, как для пюре.

   Для картофельного теста можно использовать и остатки картофельного пюре, но так как в нем есть дополнительная жидкость, нужно будет добавить больше муки, а само тесто получится более сбитым и плотным.

2. Сливаем всю жидкость, а картошку мнем в пюре. При желании можно добавить в него немного сливочного масла.

3. После того как картошка остынет, добавляем яйцо и пшеничную муку. Все хорошо перемешиваем.

4. Картофельное тесто получается мягким и может немного липнуть к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от сорта картошки.

   Если в процессе жарки зразы начали трескаться, то в тесто можно добавить еще немного муки.

5. Репчатый лук режем и жарим на сковороде до полупрозрачного состояния.

   Лук можно порезать мелкими или крупными кубиками.

6. Белокочанную капусту шинкует тонкой соломкой и добавляем к луку. Обжариваем капусту до мягкости.

   В зависимости от сорта капусты на это может потребоваться разное количество времени.

7. Добавляем к капусте томатную пасту, соль, черный молотый перец и специи по вкусу: душистый перец, кориандр, тимьян, орегано, базилик, тмин.

   Томатную пасту можно заменить томатным соком, соусом или свежими помидорами.

8. Все хорошо перемешиваем и тушим капусту до готовности под крышкой, при необходимости можно добавить немного воды.

   Начинку из капусты остудить.

9. Столовой ложкой отделяем шарик картофельного теста и опускаем его в емкость с просеянной мукой. Так как тесто липкое присыпаем его сверху мукой и перекладываем в ладонь.

10. Формируем прямо на ладони лепешку и кладем в центр капустную начинку. Защипываем края как у обычного пирожка.

11. Формируем картофельный пирожок и придаем ему желаемую форму, размер картопляника может быть любым.

    Лепить зразы можно и на столешнице, но лично мне нравится делать это в руках.

12. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим зразы на среднем огне до красивого румяного цвета.

13. Переворачиваем картопляники и жарим их до готовности.

    Если картофельные пирожки получились слишком толстыми то их можно обжарить и с боковой стороны.

14. Картофельные зразы с капустой готовы. Подавать картопляники можно как самостоятельное блюдо со сметаной, соусами или солениями, а можно подать как дополнение к первым блюдам. Кстати, еще очень вкусные получаются картофельные зразы с квашеной капустой.

Приятного аппетита!

Картофельные котлеты с овощами — пошаговый рецепт с фото

Вегетарианские постные котлеты из любых овощей, которые есть в наличии.

Шаг 1

Для чесночной пасты растительное масло прокалить, затем остудить до комнатной температуры. Чеснок и корень имбиря очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и вместе с растительным маслом измельчить в блендере (хранить пасту можно в холодильнике до двух месяцев).

Шаг 2

Овощи вымыть, очистить от кожуры и отварить до готовности. Картофель размять в пюре.

Шаг 3

Остальные овощи мелко нарезать, добавить к картофелю.

Шаг 4

Добавить мелко нарезанный лук, ½ ч. ложки чесночной пасты, смесь гарам-масала, нарезанную кинзу, соль и покрошить руками ломтик хлеба, перемешать.

Шаг 5

Обжарить овощную массу на сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла 2-3 минуты, перемешивая.

Шаг 6

Овощной фарш выложить в миску, добавить лимонный сок и снова перемешать.

Шаг 7

Сформовать небольшие плоские котлеты.

Шаг 8

В небольшой миске развести муку с водой до получения густой пасты. Каждую котлету окунуть в мучную смесь.

Шаг 9

Затем обвалять в панировочных сухарях.

Шаг 10

Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки (по желанию, котлеты можно запечь в духовке).

Шаг 11

Подать овощные котлеты горячими, с томатным соусом. Приятного аппетита.

Рецепты картофельных котлет пошаговый рецепт с фото

В сети довольно много рецептов картофельных котлет и большинство из них готовятся из картофельного пюре. В нашей семье больше любят рецепт картофельных котлет, в котором картошка натирается на терке. Так котлеты получаются более плотные и не разваливаются во время жарки. Приготовить картофельные котлеты весьма просто, главное учесть несколько нюансов. Не нужно добавлять в картофельную массу жидкость (бульон, молоко и т.д). И готовить картофельные котлеты, не накрывая сковороду крышкой. По данному рецепту картофельные котлеты готовятся в панировочных сухариках, и получаются с хрустящей корочкой. Но можно, обжаривать картофельные котлеты без какой-либо панировки (получатся мягче).

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг

Яйцо куриное — 2 шт

Мука — 2 — 3 ст.л

Масло сливочное — 50 грамм

Масло растительное — для обжарки

Специи: соль.

Как приготовить картофельные котлеты

1. Отварить картофель в мундирах. Остудить. Очистить от кожуры. Секрет: чтобы картошка во время варки не разваривалась, добавьте в воду огуречный рассол.

2. Натереть вареный картофель на терке (средней или крупной).

3. Вбить в картофельную массу 2 куриных яйца.

4. Добавить муку и соль.

5. Перемешать фарш для картофельных котлет вилкой (!). Аккуратно.

6. Из полученного картофельного фарша слепить котлеты. И обвалять их в панировке (по желанию).

7. Растопить на сковороде сливочное масло, смешанное с растительным.

8. Обжарить картофельные котлеты с двух сторон до золотистой корочки на большом или среднем огне. Не накрывать сковороду крышкой.

Вкусные картофельные котлеты готовы

Приятного аппетита!

К картофельным котлетам можно выбрать любую начинку, от стандартной тушёной капусты и грибов, печени, ветчины и копчёной рыбы. И для деток можно придумать отличные решения, делая картофельные котлеты с творогом, без добавления майонеза, большого количества животных жиров, например, с брокколи. К картофельным котлетам подходит большинство известных соусов: грибной, кетчуп, майонез, тартар, бешамель и т.д.

Секреты приготовления картофельных котлет

• Готовить картофельные котлеты можно из варёного и сырого картофеля. Приготовить первоначально пюре или натереть на мелкой или средней тёрке картофель, сформировать с него котлету и отправить на сковороду.
• При приготовлении постного рецепта картофельных котлет, можно сделать смесь из муки, и горячей воды: 2 столовые ложки муки, заливаем тремя столовыми ложками холодной воды, хорошо размешиваем и добавляем столько ложек горячей воды, чтобы консистенция была похожей на жидкую сметану. Такая смесь отлично справиться с ролью «клейстера», в рецептах, не подразумевающих использование яиц.
• Простое и незатейливое блюдо — картофельные котлеты, можно приготовить уникально, например, придумать интересную начинку, в виде яиц, фарша, овощей, грибов и прочего. Кладут и крабовые палочки, морепродукты. А в пюре добавлять можно и майонез, и сметану, и отварные, натёртые на тёрке яйца.
• Вкусное блюдо можно приготовить не только на сковороде, но и во фритюре, картофельные котлеты запекают в духовке, делая панировку из сухарей, яиц или муки, так же предлагается использовать гриль для готовки котлет, заворачивая их в фольгу.

Рецепты картофельных котлет

Котлеты картофельные рецепт классический

• Картошка – 8 штук.
• Яичный желток – 2 штуки.
• Чеснок – 4 зубца.
• Мука – 2 столовых ложки.
• Зелёный лук – полпучка, только перья.
• Соль и перец – на вкус.
• Сметана – 2 столовых ложки.

Начнём с приготовления пюре: картофель очистить, нарезать мелко, промыть и уложить в воду и кастрюлю отваривать до готовности. А тем временем нашинкуем зелёный лук, чеснок пропустим через пресс. Взбиваем яичные желтки с солью и перцем.

Картофель готов, в него добавляем: муку, зелень и чеснок, а так же желтки. Всё хорошо перемешиваем ложкой, не нужно блендером взбивать картофельную массу. Дальше будем формировать картофельные котлеты просто ложкой.

Возьмите форму, смажьте её подсолнечным маслом, вкладывайте ложкой котлеты, смазывайте сметаной и отправляйте до готовности на 180 градусов в духовку, предварительно разогретую.

Котлеты картофельные с начинкой из ветчины

• Картошка – 8 штук, среднего размера.
• Ветчина – 300 грамм.
• Мука – 2 столовых ложки.
• Сыр – 300 грамм.
• Лук – 2 штуки, небольшого размера.
• Яйца – 3 штуки.
• Сметана – 200 грамм средней жирности.
• Зелёный лук, только перья – полпучка.

Картофель отварить, хорошо его помять до состояния пюре, дать остыть. Когда температура будет подходящей, натирайте на крупной тёрке сыр и ветчину, прямо в картошку.

Теперь нужно мелко нашинковать лук и зелёные перья. Добавить это всё к картофелю, сыру и ветчине, добавить муку, яйца, посолите и поперчите, тщательно перемешайте до однородной массы. Формируйте картофельные котлеты, обваливайте в муке, можно и в панировочных сухарях. Обжаривайте с обеих сторон на сковороде, сначала под крышкой, чтобы внутри приготовились, затем на большом огне без крышки, чтобы получилась корочка.

Котлеты картофельные рецепт без начинки

Несмотря на отсутствие начинки, эти картофельные котлетки, очень насыщенные за счёт подбора оригинальных приправ и пряностей, так же молоко играет важную роль, текстура получается однородной. А вкус становится завершённым.

• Картофель – 800 граммов.
• Яйцо – 3 штуки (1 для панировки + 2 в саму картошку).
• Лук репчатый – 4 штуки.
• Молоко – 80 грамм.
• Душистый молотый перец, чёрный перец, мускатный орех, соль, орегано, кориандр молотый.
• Для обжаривания понадобиться растительное масло, сколько «возьмут» картофельные котлеты.

Занимайтесь картофелем: промывайте и ставьте варить в кожуре, чтобы получить не разваренную текстуру. Выключаем и вынимаем из воды за 10 минут до полной готовности корнеплода (картофель в мундирах варится в среднем 20-25 минут, в зависимости от размера картофелин). Когда картошка немного остынет, очистите и натрите ее на крупной тёрке. К картошке добавим молоко и яйца, все приправы и соль. Лук очистить и меленько нарубить, пассировать до появления красивой корочки. Когда немного остынет, добавляем лук к картофелю и всю массу тщательно перемешаем.

Теперь разогреваем масло на сковородке, формируем из массы картофельные котлеты. В отдельной тарелке нужно взбить вилкой яйцо, прежде чем отправлять котлеты на сковороду, обваливаем их в таком простом яичном кляре. Жарим до готовности с обеих сторон.

Котлеты картофельные в кляре под грибным соусом

• Картошка – 700 грамм.
• Мука – 1-2 столовых ложки.
• Яйца – 2 штуки.
• Грибы шампиньоны– 400 грамм.
• Лук репчатый – 2 штуки.
• Сметана – 100 грамм (средней жирности).
• Молоко – в пюре («на глазок»).
• Сливки 15% — 100 грамм. При необходимости можно заменить жирным молоком, конечно, лучше домашним, но если нет, то просто жирным магазинным молоком. Оно пойдёт не в картофельные котлеты, а в соус.
• Панировочные сухари – сколько будет нужно, точно до 1 упаковки.

Промываем и чистим картошку, мелко её нарезаем и ставим отварить до готовности. А пока пюре для картофельных котлет вариться, будет заниматься грибным соусом.

Чтобы получить изумительные картофельные котлеты, нужно подготовить вкусный соус: очистим и промоем лук и грибы, луковицу мелко нашинкуем. Грибы нарезаем кубиками, учитывая, что шампиньоны, а именно они используются по рецепту, при жарке становятся маленькими, из них выходит вся вода. Пассируем лук и закладываем в него грибы, всё вместе томим на сковороде, когда приготовиться – перекладываем в небольшую, невысокую кастрюльку, а лучше в специальную, для соуса. Добавляем сливки и сметану, тушим на медленном огне.

Чтобы соус загустел, и картофельные котлеты мы подали с ароматной подливой, нужно добавить в него муку: разведите муку холодной водой и добавьте к грибам и молоку, тушим до готовности.

Отварная картошка готова, разомнём её в пюре, добавляем молоко, а яйца добавим, когда картофельное пюре остынет. Разомнём картошку и сформируем котлеты, обжарим на сковороде до готовности, при подаче нужно полить котлеты соусом.

Котлеты картофельные рецепт с курицей и овощами

Такие картофельные котлеты можно подавать с овощами, соусом, томатным, грибным, соусом из зелени, экзотические соусы, например, с авокадо, так же подходят.

• Картошка – 10 штук.
• Яйцо – 2 штуки, использовать будем только желтки.
• Филе куриное – 400 грамм.
• Морковь – 2 штуки.
• Брокколи – 200 грамм.
• Сыр – 200 грамм.
• Подсолнечное масло – для смазывания противня.
• Соль, чёрный перец, кардамон, можно немного паприки.

В отдельной кастрюле отвариваем картофель до готовности (очищаем, режем, в итоге – разминаем). Так же отварить нужно морковку и брокколи – не долго, минут 15. После проваривания – измельчаем блендером, мясорубкой. В ещё не готовые картофельные котлеты добавляем прокрученное через мясорубку филе. Всё вместе хорошо перемешаем (картофель, фарш, овощную начинку), поперчим и посолим. Когда остынет, вбиваем яичные желтки, натираем на крупной тёрке сыр.

Замешиваем картофельное тесто, смазываем пекарскую бумагу маслом, выкладываем картофельные котлеты, при температуре 180 градусов, выпекаем до готовности, примерно 30-40 минут.

Картошечка — универсальный продукт, который сочетается с массой других ингредиентов. Он делает блюдо сытным и питательным. Картофель удачно комбинируется с грибами, сыром, ветчиной и любым мясом. Содержит множество полезных веществ, надолго утоляет чувство голода.

Блюда из этого корнеплода особенно актуальны в зимнее время, когда закрома полны урожаем, а свежих и молодых овощей мало. Когда отдают предпочтение преимущественно картофельным блюдам, кажется, что опробованы уже все существующие варианты. На самом деле есть огромное количество таких, о которых многие даже не догадываются.

Картофельные котлеты: рецепт с фото, пошагово на сковороде

Отличное решение для внесения разнообразия в домашнее меню. В состав входят простые ингредиенты, а технология под силу даже начинающему кулинару.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 211.5 ккал;
• белки — 4.4 г;
• жиры — 9.3 г;
• углеводы — 27.7 г.

Ингредиенты

• картофель — 1 кг;
• яйца куриные — 2 шт.;
• пшеничная мука — 35 г;
• масло растительное — 30 мл;
• масло сливочное — 40 г;
• соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Очистить и помыть клубни. Порезать на 4 части каждый. Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее и варить картошку пока не станет мягкой.
2. Слить бульон. Положить к корнеплодам сливочное масло.
3. Сделать с помощью специального инструмента пюре, добавить яйца, муку и перемешать до однородного состояния.
4. Мокрыми руками слепить из получившегося «фарша» комочки.
5. Разогреть на сковороде растительное масло. Можно использовать подсолнечное или оливковое. На свой вкус.
6. Жарить котлетки с обеих сторон до появления румяной корочки. Подавать со сметаной, любимым соусом, салатом или как гарнир.

Совет: для постного варианта следует исключить яйца. Чтобы пюре было более вязким и не таким сухим, нужно не сливать весь бульон после варки, а немного оставить.

Классические грибные котлеты из картофеля: рецепт на сковороде

Вкуснейший вариант вегетарианских котлет без мяса. Отличается от картофельных зраз с грибами тем, что последние не находятся внутри, как начинка, а распределены по всему тесту, наравне с основным ингредиентом.

Важно: в случае использования шампиньонов отпадает необходимость в предварительной обжарке или другой термической обработке продукта.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность — 244.4 ккал;
• белки — 6.2 г;
• жиры — 10.5 г;
• углеводы — 31.4 г.

Ингредиенты

• картофель — 1.5 кг;
• грибы — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• лук зеленый — 20 г;
• соль — 3 ч.л.;
• масло растительное — 150 мл;
• масло сливочное — 20 г;
• мука пшеничная — 200 г;
• яйца куриные — 1 шт.;
• сухари панировочные — 200 г;
• свежий укроп — 20 г.

Пошаговое приготовление

1. Почистить и помыть лук, картофель, грибы.
2. Залить водой кусочки клубней и добавить 1 ч.л. соли. Варить до готовности — продукт станет мягким. Сцедить жидкость. Истолочь до состояния пюре, добавив сливочное масло.
3. Всыпать муку и перемешать до однородной консистенции.
4. Покрошить мелко лук. Нагреть в сковороде подсолнечное масло и добавить в него 0.5 ч.л. соли. Жарить в нем лук до появления золотистой корочки, периодически помешивая.
5. Помыть и покрошить перья зеленого лучка. Добавить его в конце жарки к репчатому и 2 минуты еще готовить вместе. Высыпать к пюре. Добавить еще соли. Перемешать.
6. Помыть и измельчить укроп. Выложить к общей массе.
7. Нарезать мелко шампиньоны.
8. Вбить в остывшее картофельное пюре яйца. Если сделать это раньше, белок свернется. Высыпать измельченные грибы в емкость с «фаршем» и перемешать.
9. Мокрыми руками сформировать котлетки и обвалять в сухарях.
10. Осторожно выкладывать в сковороду на разогретое подсолнечное масло. Сначала готовить на сильном огне, чтобы появилась корочка. Потом перевернуть, уменьшить пламя до среднего уровня и жарить пока не подрумянятся. Подавать как полноценное горячее блюдо с любимым соусом.

Совет: если использовать в процессе не обычную, а сковороду-гриль, биточки получатся более привлекательными внешне и менее жирными.

Вариант с творогом

Это и не творожники, и не драники или картопляники. Нестандартный рецепт с таким же оригинальным вкусом поставит в тупик самых взыскательных ценителей кулинарных шедевров. Приготовьте необычные котлеты из картошки на сковороде, а поможет вам рецепт с фото. Интересно, смогут ли домочадцы или гости угадать, из чего сделаны эти котлеты.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность — 226.5 ккал;
• белки — 9.2 г;
• жиры — 8.3 г;
• углеводы —28.9 г.

Ингредиенты

• картошка — 1 кг;
• творог 5% — 300 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• мука пшеничная — 2 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• масло растительное — 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Очистить, помыть и сварить картофель до состояния готовности, посолив в конце. Слить бульон.
2. С помощью специальной давилки или мясорубки сделать однородное пюре.
3. Дать немного остыть массе, а потом добавить творог. Размешивать, пока не разобьются все комочки.
4. Вбить яйца, всыпать муку. Еще немного подсолить и вымешивать до однородного состояния.
5. Сформировать котлеты.
6. Разогреть на сковородке масло и жарить битки с обеих сторон до появления корочки.

Готовые котлеты можно украсить свежей зеленю и подавать со сметаной к мясу или в качестве самостоятельного блюда.

Сегодня в нашем меню картофельные котлеты, которые не менее вкусные, чем приготовленные из мясного фарша и, что самое главное очень просты в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков.

Картофельные котлеты универсальны, можно кушать просто без всего или в них можно добавлять различные начинки, соусы, зелень, кому что нравиться.

Думаю, представленные рецепты помогут побаловать близких вкусными блюдами, при этом не тратя много времени на кухне.

Особенность в приготовлении картофельных котлет — это то, что пюре нужно делать только из горячего картофеля. Как сварить пюре вы можете прочитать «Как правильно варить картошку»

Картофельные котлеты в панировочных сухарях

Нам потребуются:

• 200 гр. очищенного картофеля
• 1 яйцо
• 1/4 чайной ложки соли
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В кипящую воду опускаем предварительно очищенный и промытый картофель, вода должна полностью накрывать картофель

2. Варим картофель на маленьком огне до полной готовности, но не до состояния разваренной.

3. Сливаем воду и ставим на 5 минут на маленький огонь, чтобы лишняя влага испарилась

4. Картофель разминаем специальной толкушкой и делаем пюре

5. Еще горячее пюре протираем через сито

6. В протертое пюре добавляем яйцо

8. Все тщательно перемешиваем

9. Формируем небольшие котлетки и обволакиваем их в панировочных сухарях со всех сторон

10. Небольшое количество масла наливаем в сковороду и ставим на огонь

11. В разогретую сковороду опускаем котлетки

12. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета

Постные котлеты из картофеля и риса

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 0,5 стак. риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст. муки для панировки
• 0,5 ст. растительного масла для жарки
• 1 ст. лож. сухой зелени (укроп, петрушка)
• Соль, перец

Приготовление:

1. Очищенный и вымытый картофель разрезаем на четвертинки, заливаем водой, солим по вкусу и варим до готовности

2. Тоже самое делаем с рисом

3. Лук нарезаем на мелкие кубики

4. Натираем на крупной терке морковь

5. В предварительно разогретую с маслом сковороду высыпаем лук и морковь

6. Обжариваем до золотистого цвета

7. Из картофеля сливаем воду и специальной толкушкой разминаем до образования пюре

8. В картофель добавляем готовый рис и морковь с луком

9. Всыпаем сушеную зелень

10. Перчим по вкусу

11. Все тщательно перемешиваем

12. Формируем небольшие котлеты

13. Обваливаем котлеты в муке со всех сторон

14. В сковороде разогреваем масло и выкладываем котлеты

15. Обжариваем котлеты с двух сторон до румяного цвета

Картофельные котлеты (зразы) с фаршем внутри

Необходимые продукты:

• 8-10 шт. среднего отварного картофеля
• 1-2 яйца в зависимости от консистенции полученного пюре
• 3-4 столовые ложки муки в зависимости от консистенции полученного пюре
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 200 гр. мясного фарша
• 1 луковица
• Соль, перец, любые специи
• Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Предварительно отваренный картофель разминаем до консистенции пюре
2. Перчим по вкусу, перемешиваем
3. Лук мелко нарезаем
4. Высыпаем в предварительно разогретую с маслом сковороду, обжариваем до золотистого цвета
5. Добавляем фарш
6. Солим, перчим по вкусу и добавляем любые специи по желанию
7. Обжариваем фарш помешивая до готовности
8. В пюре добавляем яйцо
9. Всыпаем по вкусу мускатный орех
10. Добавляем муку
11. Все тщательно вымешиваем руками

12. Формируем небольшую лепешечку и в середину ложкой выкладываем фарш

13. Складываем пополам и защипываем края, формируя котлетку

14. В разогретую с маслом сковороду выкладываем котлетки

15. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета

16. Готовые котлеты можно подавать со сметаной и зеленью

Недавно прочитал очень подробный рецепт приготовления таких картофельных котлет на блоге моего коллеги, можете прочитать, http://firstcook.ru/kartofelnye-zrazy-s-myasnym-farshem.html , он очень подробно описал весь процесс.

Картофельные котлеты с сыром

Ингредиенты:

• 600 гр. картофеля
• 50 гр. твердого сыра
• 1 яйцо
• 3 столовые лужки муки
• Соль, перец по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Очищенный, промытый картофель варить до готовности в подсоленной воде
2. Сыр натереть на крупной терке
3. Из картофеля слить воду размять до пюре
4. Добавить яйцо, сыр
5. Посолить, поперчить по вкусу
6. Перемешать, по необходимости добавить ложку муки
7. Сформировать небольшие котлетки
8. Обвалять в муке со всех сторон
9. Разогреть небольшое количество масла в сковороде
10. Обжарить котлетки с двух сторон до румяного цвета
11. Котлеты подавать с любым соусом или сметаной

Картофельные котлеты (зразы) с грибами

Необходимо:

• 700 гр. картофеля
• 100 мл оливкового масла
• 60 гр. муки
• 1 большая луковица
• 200 гр. маринованных грибов (ассорти)
• 50 гр. панировочной муки
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 молотого мускатного ореха
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный и вымытый картофель заливаем водой и варим до готовности

2. Лук нарезаем на мелкие кубики

3. Грибы режем не очень мелко

4. В разогретую с небольшим количеством масла сковороду добавляем лук, обжариваем до прозрачности

5. Добавляем в лук грибы, обжариваем на медленном огне

6. Помешивая добавляем соль и перец по вкусу, кориандр

7. Всыпаем 1 чайную ложку муки, перемешиваем, снимаем с огня

8. С картофеля сливаем воду и пока он горячий разминаем в пюре

9. Пюре солим, перчим по вкусу и добавляем мускатный орех, перемешиваем

10. Добавляем масла и разминаем пюре до однородной массы

11. Всыпаем муку в пюре, оставив немного для присыпки стола, тщательно размешиваем

12. Замешиваем пюре на столе до однородной консистенции и даем отдохнуть 10 минут

13. Массу делим и скатываем на порционные шарики

14. Шарики разминаем в руках на лепешки и выкладываем на середину начинку из грибов

15. Края лепешки защипываем и придаем форму котлетки

16. На разогретую с маслом сковороду выкладываем котлетки, предварительно обваляв их в панировочной муке

17. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета

18. Готовые котлетки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла

Подавать можно с любым соусом, сметаной, овощами или зеленью

Котлеты из картофеля с грибной подливкой

Ингредиенты:

• 600-800 гр картофеля
• 2 луковицы
• 300 гр грибов (выбирайте по своему вкусу)
• панировочные сухари
• 4 ст. лож. сметаны
• 150 гр сливок, либо молока
• 2 ст. лож. муки
• соль, перец

Приготовление:

1. Очищенный картофель отвариваем до готовности
2. Лук мелко нарезаем
3. Грибы режем на небольшие кусочки
4. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла
5. Обжариваем грибы до золотистого цвета, вынимаем из сковороды
6. Обжариваем лук до золотистого цвета
7. Добавляем лук к грибам
8. Выкладываем в грибы сметану, сливки и немного воды
9. Все перемешиваем и ставим на огонь
10. В чашке разводим небольшим количеством воды муку
11. Выливаем в грибной соус
12. Даем соусу закипеть и загустеть и только тогда снимаем с огня
13. Отварной картофель разминаем предварительно слив воду, добавив сливочного масла по вкусу до пюре
14. Добавляем 2 яйца, солим по вкусу, тщательно перемешиваем
15. Формируем котлетки, обваливаем в сухарях
16. Обжариваем на небольшом огне с двух сторон до румяного цвета
17. Выкладываем на тарелку поливая приготовленной раннее грибной подливкой

Котлеты из картофеля и грецких орехов видео

Делитесь с друзьями, близкими. Если понравились рецепты, пишите свои отзывы в комментариях

Картофельные котлеты в духовке — пошаговый рецепт с фото

Котлеты из картофельного пюре в духовке — идеальное самостоятельное блюдо, и шикарный гарнир к мясным блюдам! Готовится очень легко и просто, получается неимоверно вкусные котлетки, попробуйте!

Надоело картофельное пюре к мясу или рыбе? Тогда пора изучить другие варианты. Например, котлеты из картошки в духовке.

Причем в массу предлагается добавить не только традиционную соль и куриное яйцо, но и сметану с ароматными приправами «Хмели-Сунели».

• Картофель 300 г;
• Приправа Хмели-Сунели 1/2 ч.л.;
• Соль  по вкусу;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Сметана 15% 2 ст.л.;
• Перец чёрный молотый  по вкусу;
• Масло растительное 15 мл;
• Панировочные сухари  для панировки.

Калории: 138 ккал

Белки: 3.73 г

Жиры: 6.91 г

Углеводы: 15.17 г

• Со средней картошки тонкой стружкой срезать кожуру.

• Теперь мягкой стороной губки промыть каждый клубень, после чего на сухой деревянной доске нарезать ингредиент мелкими кубиками. Вторично промыть от крахмала, а потом переложить в подходящую кастрюлю, куда тут же влить холодную воду. Подсолить.

• Варить картофель на средней конфорке до мягкости по неплотно закрытой крышкой. На следующем этапе аккуратно слить кипящий отвар. Кубики пересыпать в чистую миску, где измельчить толокушкой.

• Получив однородное пюре, добавить среднее куриное яйцо, поваренную соль, сметану, молотый перец и Хмели-Сунели. Очень хорошо вымешать картофельную массу тыльной стороной ложки.

• Дальше высыпать на плоскую тарелку измельченные панировочные сухари. Обязательно мокрыми руками формировать круглые котлеты из полученной смеси и немедленно обваливать их щедрым слоем.

• Противень застелить тонким пергаментом, смазать малым объемом растительного масла. Сверху разложить на определенном расстоянии друг от друга заготовки, слегка приплюснув их ладошкой.

• Поставить противень в горячую (190 градусов) духовку. Запекать картофельные котлеты внутри на протяжении 5-7 минут, после чего закуску достать и осторожно перевернуть. Продолжить процесс выпекания еще столько же.

• В конце частично остудить и подать с любым мясным блюдом.

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт овощных котлет — Как приготовить овощные котлеты — (Пошаговые картинки)

Овощная котлета — очень популярная и простая закуска. Его очень легко приготовить, и его можно употреблять в качестве закуски, легкого полдника или вечернего перекуса с чаем. Он отлично подходит для небольших вечеринок и собраний. Сегодня мы узнаем, как приготовить Овощную котлету по этому несложному рецепту.

Как приготовить овощную котлету-овощную котлету

Время подготовки : 15 минут

Необходимые ингредиенты

Картофель — 2 средних размера или 3/4 стакана вареных и протертых
Фасоль + морковь — 1/2 стакана
Лук -1
Зеленый перец чили -1
Порошок куркумы — щепотка
Порошок чили — 1/2 чайной ложки
Порошок гарам масала -1/2 чайной ложки (если хотите острого)
Соль требуется

Кукурузный крахмал — 1/2 стакана
Панировочные сухари * — по мере необходимости
Масло для неглубокой жарки

Для приправы

Масло -1 столовая ложка
Семена горчицы -1 чайная ложка

Препарат

Лук, фасоль и морковь мелко нарезать.

А теперь посмотрим, как приготовить овощи для котлеты — Я держал фасоль и морковь в емкости без воды, закрыл ее крышкой, держал сверху картошку и готовил на 3 свистка (см. Рисунок ниже). В этом методе овощи не будут содержать много влаги. Если вы готовите овощи в воде, сразу же после их приготовления слейте воду. Выдавите всю воду с помощью муслиновой ткани. Важно отметить, что в овощах не должно быть влаги.Так что выжимайте из овощей всю воду.

Снимите кожицу и хорошо разомните картофель, когда он сам станет горячим.

Метод

Разогреть масло в кадае, всыпать семена горчицы, когда оно начнет брызгаться, всыпать мелко нарезанный лук и зеленый перец чили.

Когда лук станет прозрачным, добавить приготовленную морковь и фасоль.

Затем добавьте порошок куркумы, порошок чили, порошок гарам масала и тушите в течение 2-3 минут. Выключить пламя.

Теперь добавить пюре, посолить и хорошо перемешать. Дайте остыть.

Теперь разделите смесь поровну, сделайте шарики, а затем расплющите, как показано на картинке ниже.

Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и сделайте густую пасту.

Теперь обмакните приготовленную котлету в смесь из кукурузного крахмала, чтобы она была хорошо покрыта смесью из кукурузного крахмала.

Теперь аккуратно бросьте его в панировочные сухари и проследите, чтобы он был хорошо покрыт панировочными сухарями с обеих сторон.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты до золотистого цвета с обеих сторон. При желании можно даже обжарить во фритюре.

Как приготовить панировочные сухари —

Метод -1 Возьмите хлеб, которому 2-3 дня, высушите его на солнце в течение 15 минут и присыпьте его смесью.

Метод -2 Предварительно нагрейте духовку в течение 10 минут до 180 градусов Цельсия. Затем выпекайте хлеб на несмазанном противне в течение 10-15 минут. Переверните их между ними.Вынуть, остудить и насухо растереть в микси.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Никогда не кладите жирную липкую еду на газету. Очень ядовитый СВИНЦЕВ будет проглочен, и вы, вероятно, получите отравление СВИНЦЕМ из-за черного печатного красителя! Котлета держится на газете, чтобы сделать ее визуально привлекательной.

Если вы нашли этот пост полезным, мне бы очень понравилось, если вы закрепите его или поделитесь им со своими поклонниками в Facebook, подписчиками в Twitter или в кругах Google+ сегодня. Все, что для этого требуется, — это просто щелкнуть кнопки «закрепить», «нравится», «поделиться», «написать в Твиттере» или Google+ под публикацией.Это сохранит мне мотивацию. Спасибо!

Рецепт овощных котлет на урду и английском

ویجیٹیبل کٹلس