Котлеты с картофельные: Картофельные котлеты: пошаговые рецепты от Шефмаркет

Картофельные котлеты с грибами. Рецепты редактора.

Шаг 1

Хорошо моем картошку и отправляем вариться в мундирах. После закипания солим и варим 30 минут, нам надо, чтобы она стала совсем мягкая.

Шаг 2

Пока займемся начинкой. Чистим и режем лук полосочками.

Шаг 3

На разогретой с растительным маслом сковородке обжариваем лук до мягкости, пару-тройку минут.

Шаг 4

Если у вас свежие грибы, просто их чистим и нарезаем не слишком мелкими кубиками. В случае если используете, как и я, замороженные, то даем им постоять при комнатной температуре минут 15-20, совсем размораживать не надо. Крупные кусочки порежем.

Шаг 5

Отправляем грибы к луку. Тушим на сильном огне, чтобы выпарилась жидкость. Если грибы свежие, огонь средний.

Шаг 6

Когда жидкость вся испариться, присолим и выключаем.

Шаг 7

Готовую картошку сливаем, обдаем холодной водой и сразу чистим. Чистить ее не очень просто, конечно, но она нам нужна горячая. Я это делаю в резиновых кулинарных перчатках, так чуть проще. Можете насаживать на вилку.

Шаг 8

Сразу толкушкой превращаем картошку в пюре.

Шаг 9

Затем вливаем подогретые сливки. Ни в коем случае не холодные!!! Пюре сразу станет серым и невкусным.

Шаг 10

Следом вмешиваем взбитые вилкой яйца.

Шаг 11

Затем добавляем растопленное сливочное масло.

Шаг 12

Перчим и досаливаем по вкусу.

Шаг 13

Затем всыпаем муку. Обязательно прочитайте мой текст перед рецептом про муку. Там все подробно изложено.

Шаг 14

Готовое тесто убираем на полчаса в холодильник.

Шаг 15

Когда мы готовы приступить, насыпаем на доску муку.

Шаг 16

Мокрыми руками (!) формируем котлеты. На ладонь кладем столовую ложку теста, разравниваем ее в лепешку. Это правда можно делать только мокрыми руками, иначе у вас все прилипнет. Если, конечно, вы все сделали правильно и не насыпали в тесто полпачки муки. Итак, на лепешку кладем чайную ложку грибной начинки.

Шаг 17

Сверху кладем еще пол столовой ложки теста. Соединяем края нижней лепешки с верхним тестом и формируем котлету. Делаем это достаточно быстро, потому что руки имеют склонность высыхать. С первой помучаетесь, потом пойдет, как по маслу.

Шаг 18

Быстренько отлепляем ее от себя и аккуратно обваливаем в муке на доске. Лепим еще несколько штук.

Шаг 19

Кладем их обжариваться на разогретую сковородку с растительным маслом. Огонь средний, минуты четыре.

Шаг 20

Затем переворачиваем и еще 3 минуты. Пока лепим остальные.

Шаг 21

Затем сделаем соус. В сметану выдавливаем чеснок, солим и перчим.

Шаг 22

Затем добавляем очень мелко порезанный маринованный огурец и укроп. Хорошо перемешиваем.

Шаг 23

Подаем котлеты с соусом или без него. Кстати, холодные они тоже безумно вкусные.

Котлеты картофельные(№ 330)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 165 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Картофель сырой очищенный 160 160 г 2 Яйцо сырое очищенное 8 8 г 3

Калорийность: 267,48 ккал

Белки: 1,30 г

Жиры: 5,74 г

Углеводы: 3,66 г

Внешний вид — котлеты запанированы в сухарях, обжарены с обеих сторон до золотистой корочки, уложены на блюдо или тарелку по 2 шт. на порцию, политы маслом и украшены зеленью. Сбоку подлит соус или отдельно подана сметана. Вкус и запах — характерные для обжаренного картофеля, масла или соуса. Цвет — поверхность золотистая, разрез от белого до кремового. Консистенция — корочка слегка хрустящая; оболочка пышная, рыхлая, на разрезе однородная масса, без комочков.

---

Метод обработки: Жарка

№ з/п	Наименование сырья								Метод обработки		Затраты на 165 г готового изделия
											брутто		нетто		ед. изм.
1	Картофель сырой очищенный										160		160		г
2	Яйцо сырое очищенное										8		8		г
3	Сухари										10		10		г
4	Жир кулинарный «Белорусский»										10		10		г
5	Маргарин молочный столовый								Сборка, смешивание		15		15		г
	ИТОГО										203		203		г

Очищенный картофель варят, обсушивают и протирают горячим. В протертый картофель, охлажденный до 40-50°С, добавляют яйца, массу перемешивают, из нее формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в сухарях или муке.Подготовленные котлеты обжаривают с обеих сторон. При отпуске поливают растопленным маргарином или маслом или сбоку к котлетам подливают сметану или соус томатный, сметанный, сметанный с луком, грибной. Сметану и соус можно подать отдельно.

Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев

Номер рецептуры: 330

Котлетки овощные с картофелем и грибами с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Замороженный полуфабрикат. Овощные мини-котлеты из картофеля, шампиньонов, горошка, моркови, лука с добавлением муки, подсолнечного масла и специй. Вегетарианский продукт. Котлетки уже готовы, осталось только разогреть их в СВЧ-печи 2-3 минуты при мощности 700 W или на сковороде на медленном огне в течение 5-7 минут.

126 руб / шт 126 126

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Эти котлетки — просто чудо!!! У нас их любят все: и наша семья, и родственники. Очень вкусные, сытные и сочные! Ещё и с ` изюминкой ` внутри — зелёным горошком! Внешний вид очень аппетитный! Они миниатюрные и привлекательные, так и хочется попробовать! Их можно использовать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к рыбе, мясу. Кроме того они незаменимы и в пост! Спасибо за такой кулинарный шедевр!

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: картофель свежий, шампиньоны замороженные, вода питьевая, масло фритюрное (масло подсолнечное рафинированное дезодорированное), зеленый горошек замороженный, морковь свежая, лук репчатый свежий, сухари панировочные (мука пшеничная хлебопекарная в/с, вода питьевая, соль поваренная пищевая), мука пшеничная в/с, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, крахмал картофельный, соль поваренная пищевая, специи молотые (перец черный, перец душистый, кориандр, перец белый, чеснок) Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Замороженный полуфабрикат. Овощные мини-котлеты из картофеля, шампиньонов, горошка, моркови, лука с добавлением муки, подсолнечного масла и специй. Вегетарианский продукт.
Котлетки уже готовы, осталось только разогреть их в СВЧ-печи 2-3 минуты при мощности 700 W или на сковороде на медленном огне в течение 5-7 минут.

• Годен: 180 суток
• Вес/объем: 200 г

Котлеты картофельные (ТТК2324) технологическая карта

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Котлеты картофельные

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Котлеты картофельные вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование	Норма закладки на 1
	порцию, г, мл
сырья
	брутто	нетто
Картофель	277,3	277,3
Яйцо	1/2 шт.	17
Масло сливочное	5,33	5,33
Мука пшеничная	12	12
Сухари	8	8
Масло растительное	5,33	5,33
Выход:		200

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Очищенный картофель заливают кипящей водой, добавляют соль, закрывают крышкой, быстро доводят до кипения, затем, переключая нагрев, варят при слабом нагреве до готовности.

Отвар сливают, артофель обсушивают, быстро протирают (температура картофеля не должна быть ниже 80 ^оС).

Протертый картофель охлаждают до температуры 40-50 ^о

С, добавляют яйца, сливочное масло, муку, все перемешивают, формуют по 2 котлеты на порцию, панируют в сухарях.

Котлеты обжаривают с двух сторон на плите, не допуская образования грубой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу пр температуре 160 ^оС в течение 7 мин.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Форма котлет правильная, цвет равномерный, на разрезе белый или кремовый, консистенция пышная, не тягучая, без комков не протертого картофеля.

Температура подачи 65 ^оС.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Химический состав данного блюда

	Пищевые вещества			Минер.вещества,			Витамины, мг
					мг
белки, г	жиры, г	углеводы, г	энерг.ценность,	Ca		Fe	В1	В2	С
			ккал
6,9	11	45	291,02	57,6		1,44	0,198	0,126	5,94

 

Инженер-технолог:

Котлеты Aloo Qeema (котлеты из картофеля и мясного фарша)

Я зарекся есть жареную пищу во время Рамадана, но после десяти дней поста не мог устоять перед тем, чтобы не приготовить это мое любимое блюдо на ифтар. Эти котлеты тоже можно заморозить. В качестве альтернативы, вы можете приготовить и заморозить начинку из фарша (которую можно использовать и для самсы), а просто отварить картофель и начинить котлеты, когда вам нужно их подавать.

Котлеты Алу Кима

Ингредиенты: (примерно на 12-15 котлет)
Для начинки из мясного фарша:
Фарш (баранина/говядина) – 250 г
Лук – 1 средний, нарезанный

Семена тмина – 1/2 ч.л.
Имбирь паста – 1 ч.л.
Чесночная паста – 1 ч.л.
Порошок кориандра – 1/2 ч.л.
Куркума – 1/4 ч.л.
Порошок гарам масала – 1/2 ч.л. – 1/4 стакана
Масло для жарки – 2-3 ст.л.

Для картофельной смеси:
Картофель – 4-5 шт.
Листья кинзы, нарезанные – 2-3 ст.л.
Порошок жареного тмина – 1/4 ч.л. по вкусу

Яйцо – 1
Панировочные сухари

Метод:
1) Нагрейте масло и добавьте семена тмина. Когда они начнут трещать, добавьте нарезанный лук и жарьте, пока лук не станет прозрачным.
2) Добавить мясной фарш и жарить с имбирно-чесночной пастой, специями и горошком, пока не испарится вода, а горох не станет мягким.
3) Картошку отварить. Очистите и разомните их с кинзой и специями.
4) Из картофельной смеси сформируйте небольшие шарики (чуть меньше шарика для пинг-понга). Сплющите один шарик как можно сильнее, слегка нажимая между ладонями. На расплющенный картофельный диск выложите примерно одну столовую ложку начинки из мясного фарша.Теперь расплющите еще один шарик и накройте им предыдущий так, чтобы начинка из фарша оказалась между двумя дисками. Аккуратно прижмите и придайте котлетам форму кружков или сердечек. Следите за тем, чтобы не было зазоров и трещин.

5) Обмакнуть котлеты во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
6) Обжарьте их во фритюре или на мелкой терке и подавайте с кетчупом или чатни.
7) Если вы хотите заморозить эти котлеты, положите их в один слой на противне. Когда они станут твердыми, переложите их в пакет с застежкой-молнией или в контейнер для морозильной камеры.

Пошаговые фото

Советы:
1) Картошку можно быстро сварить в микроволновке. Неочищенный картофель помыть и проколоть вилкой в ​​нескольких местах. Не сушите картофель. Поставьте в микроволновку примерно на 3 минуты. Переверните их и снова поставьте в микроволновку еще на 2-3 минуты. Проверьте вилкой, чтобы убедиться, что они мягкие.
2) Чтобы сделать панировочные сухари дома, разложите несколько ломтиков на подносе и оставьте сохнуть на ночь.При желании корки можно удалить. Если вы спешите, вы можете поставить ломтики хлеба в теплую духовку (около 300 F) до полного высыхания. Переверните один раз между ними. Когда они высохнут, положите их в большой пакет с застежкой-молнией и раздавите скалкой. Вы также можете измельчить их в кухонном комбайне.
3) Если картофельная смесь прилипает к ладоням при расплющивании шариков, немного намочите ладони.

Я связываю это со следующими событиями:
Хайдарабадский фестиваль еды Рамадан 2012 года, организованный Zaiqa

Рецепты для Рамадана от The Halal Foodie

Радость от поста к пиршеству – V hosted Yummy Food

<br />

<img src=»http://b.scorecardresearch.com/p?c1=2&amp;c2=6035233&amp;cv=2.0&amp;cj=1″ /><br />

Картофельная котлета Moong

Главная » Вегетарианские закуски и закуски » Картофельная котлета Moong

Опубликовано: 10 окт. 2019 г. · Изменено: 5 окт. 2020 г. автор: Srivalli · 9 комментариев

Делиться заботой!

Картофельная котлета Moong — это обжаренная во фритюре котлета, приготовленная из цельного мунга и картофеля в смеси специй.Из них получаются отличные праздничные блюда, а также для вечерних закусок.

В принципе, эти котлеты хорошо замораживаются, поэтому вы можете приготовить их заранее, заморозить и использовать, когда они вам понадобятся. Эти котлеты станут вкусной закуской. Какой же праздник без жареных блюд для детей!

Эти котлеты очень понравились детям, и я даже отправила их на завтрак на следующий день. Котлета получается очень сытной, поэтому вы можете сделать ее поменьше, если включите ее в меню для вечеринки.

Картофельная котлета Мун

Замочите мунг на ночь и слейте воду, чтобы он превратился в густую пасту.
Картофель отварить и хорошо размять.
Наконец, возьмите молотый мунг и картофель, добавьте все специи и мелко нарезанный зеленый перец чили.
Замесить густое тесто. Разделите на равные шарики и раскатайте в круглые диски диаметром 3 дюйма.
Обвалять в панировочных сухарях и оставить на 10 минут.
Разогрейте кадай с маслом и порциями обжарьте во фритюре котлеты.
Выложите на кухонное полотенце и подавайте с кетчупом.

Картофельная котлета Мун

Картофельная котлета Moong — это обжаренная во фритюре котлета, приготовленная из цельного мунга и картофеля в смеси специй. Из них получаются отличные праздничные блюда, а также для вечерних закусок.

Курс Закуски и закуски Ключевое слово Рецепты котлет, Кабабы, Закуски во время кино, Закуски в дождливое время по методу повара Обжаренные во фритюре Вечерние закуски, Тип блюд для вечеринок Блюда во фритюре

Ингредиенты

• 1 Cup Monong
• 2 средних картофеля
• 2 соль для вкуса
• 1 TSP красные чили
• 1/2 TSP Garam Masala
• 2 Green Chimles
• 1/4 TSP Chrimunder
• Панировочные сухари
• Масло для жарки во фритюре

Инструкции

• Замочите мунг на ночь и слейте воду, чтобы он превратился в густую пасту.

• Картофель отварить и хорошо размять.

• Возьмите молотый мунг и картофель, добавьте все специи и мелко нарезанный зеленый перец чили.

• Замесить густое тесто. Разделить на равные шарики и расплющить в круглые диски диаметром 3 дюйма.

• Обвалять в панировочных сухарях и оставить на 10 минут.

• Разогрейте кадай с маслом и порциями обжарьте во фритюре котлеты.

• Выложите воду на кухонное полотенце и подавайте с кетчупом.

Другие рецепты котлет, которые вы можете попробовать:

Сырые банановые котлеты
Оставшиеся овощные котлеты
Котлеты с лапшой
Овощные котлеты из шпината
Греческие оладьи из нута
Морковный перец Тиккис

Взаимодействие с читателем

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

Натуральный свежий горох домашнего приготовления в стручках и картофельные котлеты.

Дождливый вечер, отличное настроение… Все, что вам нужно, это котлета.Домашняя полностью натуральная хрустящая котлета с начинкой из питательных овощей и зеленым чатни на гарнир. Что еще мы можем попросить. Я видел свежие стручки гороха на местном рынке. Они до сих пор лежат у меня в холодильнике. Отличный способ использовать свежий горошек. Я продолжал смотреть свой любимый фильм, пока чистил горох из стручка. Да, это немного работы, но удовольствие от поедания блюда, приготовленного из свежих продуктов, бесценно. Свежий горох круглый, мясистый и гидратированный, в отличие от замороженного гороха.

Котлеты — отличный вечерний перекус.Отлично, чтобы развлечь гостей чашечкой кофе/чая или глотком коктейля. С умом используйте оставшуюся картошку. Запеченные, неглубокие и обжаренные во фритюре версии котлет можно приготовить в соответствии с вашей диетой и вкусом. Традиционно готовится из картофеля в качестве основы, смешивается с различными яркими овощами и обжаривается во фритюре. По моему кулинарному опыту, мелкое обжаривание делает его легким в калориях, хрустящим сверху, но вкусным. Я пробовал запекать, но его все равно нужно смазать маслом. В противном случае они останутся сухими. Тем не менее, они не были такими хрустящими, как жареные.

Вы можете приготовить картофельно-гороховую смесь заранее и поставить в холодильник на пару дней. Выдержать на улице пару часов, чтобы довести до комнатной температуры. Попробуйте найти свежие стручки гороха на местном рынке. Свежий горошек так неотразим. Все питательные вещества полностью сохраняются.

Питательная ценность свежего горошка потрясающая. Зеленый горошек — продукт с очень низким содержанием жира. Он содержит внушительное количество жиров и жирорастворимых питательных веществ. Исследования показывают, что зеленый горошек является надежным источником жиров омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты (АЛК).В одной чашке зеленого горошка вы можете найти около 30 миллиграммов АЛК. Около 130 миллиграммов незаменимой жирной кислоты омега-6, линолевой кислоты, также можно найти в чашке зеленого горошка. Это очень небольшое, но высококачественное содержание жира в зеленом горошке помогает нам получать важные жирорастворимые питательные вещества из этого бобового растения, в том числе значительное количество бета-каротина и небольшое, но ценное количество витамина Е.

горох и картофельные котлеты

Автор: ujwala Chintala

Тип рецепта: Appetizer

Кухня: Индийская

Слушается: 4

Ингредиенты

• 2 чашки картофеля
• 1 чашка — свежие зеленые стружки .Если у вас нет свежего горошка, можно использовать замороженный.
• 4 — зеленый перец чили. Добавьте больше, если любите острое.
• Соль
• Хлебные крошки
• 4 TBSP — масло
• 1 ст. Соль
• 2 ст.л. — кукурузный крахмал (в Индии его называют кукурузным порошком)
• Приблизительно 1 ст.л. — вода
• 4 ст.л. — панировочные сухари с приправами.(Если у вас дома есть панировочные сухари, добавьте сушеные

Инструкции

1. Нарежьте картофель кубиками одинакового размера. Налейте в кастрюлю или плиту 2 стакана воды и варите картофель до мягкости. Не пережаривайте. приготовленные, они сохраняют много воды, и вы не можете сформировать из них котлеты. Если вы не уверены, насколько мягкими они будут готовиться, следуйте этой процедуре. Во время приготовления на пару картофель, продолжайте прокалывать вилкой. Если вилка не скользит, продолжайте готовить, пока слайды
2. Откройте стручки гороха и удалите горох.Если вы используете замороженный горошек, разморозьте его и обязательно отожмите воду.
3. Налейте в сковороду 2 ст.л. масла. Нагрейте до среднего. Добавьте зеленый перец чили, горошек и лук. Варить 2 минуты, добавить соль и перемешать. Закройте крышку и варите 10 минут, пока горох не станет мягким. Выключите и дайте им остыть.
4. Крупно перемешайте приготовленную гороховую смесь.
5. Добавить к картофелю соль и молотый горошек. Размять вместе, пока хорошо не смешано. Добавьте кориандр и зеленый лук.
6. Сделайте ровные шарики желаемого размера. Слегка прижмите их.Держите их в стороне.
7. Добавьте воду в миску с кукурузным крахмалом. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Чем гуще тесто из кукурузного крахмала, тем хрустящие котлеты. А вот котлеты в толстом тесте раскатать сложно. Вы судите, что вам нравится.
8. Обваляйте котлеты в кукурузном крахмале, затем в панировочных сухарях.
9. Добавьте масло в сковороду (тава). Если вы готовите много котлет, используйте электрическую сковороду. На электросковородке можно жарить сразу много.
10. Выложить котлеты на масло и слегка прижать. Нажатие делает котлету плоской и равномерно прожаривает.Обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки.
11. Подавать горячими с кетчупом или чатни с кинзой. По желанию можно подавать с листьями салата, кружочками огурца или кружочками редьки.

3.5.3229

 

Родственные

Картофельные котлеты из манной крупы, вкусные идеи для завтрака

Картофельные котлеты из манной крупы

Котлеты из картофельной манной крупы или Котлеты Aloo Sooji умопомрачительно вкусные.Хрустящие снаружи и нежные внутри, смело приправленные специями карри, они станут идеальным завтраком для расслабленных выходных.

Некоторые выходные предназначены для счастливых и утешительных развлечений, и этот, безусловно, один из них!

Картофельные котлеты из манной крупы

Вареный и тертый картофель, со вкусом Амчура, порошка кориандра, гарам масала, красного порошка чили, соли, тертого имбиря, зеленого перца чили и лука. Затем из них формируют котлеты, раскатывают в мелкую манную крупу, хранят в морозильной камере или охлаждают некоторое время и, наконец, обжаривают во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Подается вместе с чатни из кориандра / кинзы и кетчупом, завтрак выходного дня никогда не выглядел таким заманчивым.

Если что-то сделает вас более уверенными в рецепте, то вы должны знать, что я и Амит съели только по 2 из этих котлет, а остальные были съедены моими 2 маленькими манчкинами в мгновение ока. Мне пришлось останавливать их между ними, чтобы быстро щелкнуть картинки. Да, такая ирония жизни семьи фуд-блогера ;).

Картофельные котлеты из манной крупы

Если вас удивляет их белесый вид, не пугайтесь.Это покрытие из манной крупы, которое остается беловатым даже после жарки во фритюре и придает этим котлетам хрустящую текстуру.

Честно говоря, они идеально подходят для любой вечеринки, будь то вечеринка, вечеринка по случаю дня рождения, вечеринка с котятами, вечеринка с напитками, ночь игр, просмотр фильмов или что-то еще. Это просто идеальная закуска для любой коктейльной вечеринки и сделает вас более комфортным и теплым в веселье мероприятия.

Вот как я это сделал!

Картофельные котлеты с манной крупой

Картофельные котлеты из манной крупы

Необходимое кухонное оборудование

Терка, маленькая сковорода, миска для смешивания, разделочная доска, нож, глубокая сковорода или кадхай, шумовка для жарки во фритюре, противень с пергаментной бумагой, большая тарелка с парой слоев кухонных бумажных полотенец, маленькая миска с водой, маленькая тарелка.

Ингредиенты

Картофель — от 7 до 8 маленьких или около 2 и 1/2 чашек вареного и тертого картофеля. Я рекомендую использовать молодой картофель или золотой юкон.

Лук — 1/4 стакана мелко нарезать

Зеленый перец чили – 1 мелко нарезанный

Имбирь – 1 большой кусочек, мелко натертый

Манка мелкая – 2 ст + 4 ст для раскатывания

Масло и специи

Арахисовое масло – 1 стакан для жарки. Используйте масло с высокой температурой дымления. Овощи и канола не подходят для жарки во фритюре, так как они становятся токсичными при более высоких температурах.

Амчур/Сухой порошок манго – 1/2 ч.л.

Порошок коринадра – 1 столовая ложка

Порошок красного перца чили — 1/4 ч.л.

Гарам масала — 1/2 чайной ложки

Порошок тмина – 1/2 ч.л.

Соль по вкусу

Метод

Обратитесь к этой пиктограмме 👇 для лучшего понимания:

Приготовление картофельной смеси и приготовление котлет

1. Сухое обжаривание 2 столовых ложек манной крупы в течение примерно 2 минут на минимальном огне.Отложите.
2. Возьмите чашу для смешивания. Добавьте в миску тертый картофель, имбирь, перец чили, мелко нарезанный лук, обжаренную манную крупу и все специи.
3. Хорошо перемешайте все ингредиенты и замесите их в миске, как тесто.
4. Подготовьте рабочий стол – Держите под рукой миску с холодной водой, тарелку с 4 ст. л. манной крупы. Застелите противень пергаментной бумагой и держите рядом с миской для теста. Держите рядом с собой сухое бумажное полотенце, чтобы при необходимости вытереть руки.
5. Опустите пальцы в холодную воду. Разделить картофельно-манную массу на 14-16 равных шариков.
6. Слегка смочите руки холодной водой и возьмите один шарик теста. Плотно сверните его и расплющите в круглую лепешку шириной 2 и 1/2 дюйма между ладонями.
7. Поместите его на тарелку с манной крупой. Слегка придавите его с двух сторон в манке и обваляйте бока также в манке. Отложите эту котлету на застеленный противень.
8. Таким же образом завершите приготовление всех шариков из теста в котлеты.
9. См. изображения 1, 2 и 3 выше на пиктограмме.
10. Теперь очень важный шаг – Охладите эти пирожки или котлеты в противне примерно на 2 часа. Если у вас нет на это времени, поместите этот лоток в морозильную камеру примерно на 20 минут.

Обжаривание котлет во фритюре

1. Достаньте котлеты из холодильника или морозильной камеры.
2. Разогрейте арахисовое масло во фритюрнице или кадхаи. Правильная температура – ​​это когда вы роняете небольшой кусочек картофельного теста, и он тут же отскакивает.
3. Когда вы достигнете этой температуры, сначала добавьте 1 котлету. Обжарьте его с обеих сторон на среднем огне до золотистой хрустящей корочки. Манка не должна почернеть сверху. После того, как первая котлета будет у вас на пути, вы можете жарить 2-3 котлеты за раз. Обжарьте все котлеты, как мудры, и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Для того, чтобы каждая партия прожарилась должным образом, требуется 5-6 минут.

Важные указания по жарке котлет

1. НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ СКОВОРОДУ.Жарьте только 2-3 котлеты за раз, в зависимости от размера вашей сковороды.
2. Если вы жарите по одной котлете за раз, установите средний огонь.
3. Если вы жарите 2-3 котлеты за раз, поддерживайте высокую температуру, но контролируйте ее и, если необходимо, немного уменьшайте ее между промежутками.
4. Убедитесь, что масло всегда горячее между 2 партиями.
5. Не прикасайтесь к котлетам часто шумовкой, иначе они могут сломаться. Прикасайтесь к ним только для того, чтобы перевернуть или слить воду.
6. Для экстра хрустящих котлет можно обжарить их вдвое.
7. Вы можете придать им желаемую форму, например, рулеты или крокеты.

Предложение по подаче

Подавайте горячими с чатни из зеленого кориандра и кетчупом.

Я прекрасно провел время, жаря их на своей индийско-американской кухне. Я уверен, что это будет ваш воскресный завтрак, и ваша семья будет любить вас больше за это.

Сонал

Родственные

Cooks Joy — Котлета с картофелем, шпинатом и киноа (полезные вегетарианские котлеты)

2 декабря 2012 г. Печать сообщения

У меня в доме есть придирчивые едоки, которым киноа плевать.Я не виню их, потому что не всем понравится ореховый вкус. Но, зная о его пользе для здоровья, я должен спрятать его где-нибудь в нужном месте. Так родился этот котлет. Ни К., ни дети не знали, что котлеты были наполнены полезными ингредиентами, такими как киноа и лен. Если бы я упомянул, это была бы совсем другая история, и некоторые вещи лучше держать в секрете. Моим детям это тоже понравилось. Каждые 2 минуты, пока я щелкал, я слышал маленькие голоса, спрашивающие, могут ли они взять кусочек.Это, конечно, удвоило время кликов, но это неотъемлемая часть каждой фотосессии. Наконец, когда я закончил щелкать, я сказал детям просто оставить 4 и закончить остальные. Мой сын тут же подошел ко мне и сказал, что осталось всего 5 и это те, что на фотосессии. Я до сих пор удивляюсь, что моя дочь съела его без жалоб, ведь она самая привередливая в доме и терпеть не может никаких специй. Итак, друзья, если вы ищете способы замаскировать киноа, попробуйте это, так как большинство детей любят картофель.Переходим к рецепту.

Котлета с картофелем, шпинатом и киноа

Вардини, 2 декабря 2012 г.

Здоровые жареные пирожки с картофелем, шпинатом и киноа.

Ингредиенты:

Инструкции:

Картофель отварить и сделать пюре. Смешайте картофельное пюре со шпинатом, киноа, солью, порошком чили, порошком тмина, смесью чаат масала и льняной муки. Слепите из смеси небольшие котлетки и обжаривайте на сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми.

 

Мои заметки
1. Чаат масала придает приятный вкус и остроту. Опустите, если это необходимо.

1 год назад: Картофель фри с листьями карри

Иллюстрированный
1.  Отварите картофель и сделайте из него пюре. Приготовьте киноа согласно этому посту. 2.  Возьмите картофельное пюре в миску. 3.  Добавьте шпинат и приготовленную киноа. 4.  Смешайте все вместе. 5.  Добавьте соль, порошок чили, порошок тмина и чаат масала. 6.  Смешайте все вместе. 7.  Добавьте льняную смесь. 8.  Еще раз перемешайте. 9.  Отщипните часть смеси и сформируйте шар. 10.  Расплющите его, чтобы получилась лепешка. 11.  Сбрызните сковороду маслом и положите на нее котлеты. Сбрызните котлеты несколькими каплями масла. 12.  Переверните через несколько минут. Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, котлеты готовы. Выньте и положите на бумажные полотенца и подавайте теплыми с кетчупом.
Вкусные котлеты с кетчупом.
Наслаждайтесь!

Котлеты Aaloo с кукурузой и зеленым перцем чили

4 июня 2016 г. · Изменено: 22 ноября 2020 г. · автор: Sarah Mir

Перейти к рецепту котлет Aaloo с хрустящей кукурузой и зеленым перцем чили

Один из моих братьев любит рассказывать историю о том, как, вернувшись в Карачи во время одной из перемен в колледже, он зашел на кухню и нашел девушку, которую он раньше не видел, с головой, погруженной в нашу морозильную камеру, и тайно добывающую пищу. что-нибудь поесть.Когда он спросил ее, кто она такая, она ответила, спросив его, кто он такой, на что он сказал: «Я живу здесь», на что она раздраженно ответила: «Я никогда не видела тебя раньше». Затем мой бедный брат возразил: «Ну, я тоже тебя не видел». морозильник, пока не нашла эти котлеты Аалу с кукурузой и зеленым перцем чили. Мораль этой истории: сначала еда, потом все остальное.

 

С их хрустящей корочкой снаружи и кремово-пряной внутренней частью, приправленной кукурузой, это одни из фирменных котлет/кабабов моей мамы. Друг выше был не единственным, кто заглядывал после школы, чтобы перекусить этими малышами. Они были в значительной степени фаворитами большинства моих друзей. Некоторые из моих самых счастливых воспоминаний о тех днях — те, что были сделаны на моей душной кухне, друзья, сидящие вокруг стола, тарелки с котлетами и мазками кетчупа и много безудержного смеха, который является отличительной чертой подростковых лет.

Как взрослый, тот, кто навсегда «отстал» в вещах, которые нужно сделать, я действительно могу оценить, сколько труда потребовалось бы моей матери, чтобы держать в морозильной камере запасы для голодных подростков, которым всегда были рады в нашем доме. — были мы дома или нет. Я надеюсь, что к тому времени, когда мои девочки станут старше, у них тоже будет такой же опыт. Я не думаю, что это «круто», когда дети тусуются в домах друг друга, когда можно выбрать Starbucks, но я хотел бы думать, что если вы приготовите это, они придут 🙂

Пора готовить котлеты Аалу…!

Примечания к рецепту:

1.) Этот рецепт котлет Aaloo делает много, и это здорово, потому что эти котлеты прекрасно замораживаются. Вкус горчичного порошка не очень ярко выражен, но я предлагаю вам начать с количества ¾t, попробовать его и посмотреть, что вы думаете. Сыр тает в картофеле для дополнительного аромата, но если вы ищете липкую сырную нотку, просто нарежьте сыр на небольшие кусочки и сделайте котлету вокруг него!

2.) Шумайла из «Начинающей домохозяйки» была достаточно любезна, чтобы недавно попробовать их и испекла их вместо того, чтобы жарить.Она рекомендует выпекать при температуре 400 в течение 40 минут и смазывать маслом при переворачивании, и если вы посетите ее блог, вы сразу поймете, почему я с удовольствием включила бы ее советы 🙂

Хрустящие котлеты Aaloo с чили и кукурузой / Картофельные пирожные

Ингредиенты

• 3 фунта Юкон / желтый плотный картофель
• 3 TBSP расплавленного масла
• чашка молока
• 1 ½ до 2 частей соли
• 1 ½ до 2 стрс
• ¾ — 1 TSP горчичный порошок
• ¾ TSP черный перец
• ½ чашки кукуруза
• 1 чашка тертого сыра – чеддер или монтерей джек
• 4–6 измельченных зеленых перцев чили
• 3–3 ½ чашки панировочных сухарей, рекомендованных панко
• 2 яйца

Инструкции

• Залейте картофель водой и доведите до кипения.

• Когда они станут мягкими, слейте воду и очистите их, когда они достаточно остынут, чтобы с ними можно было обращаться.

• Переложить в большую миску и добавить масло и молоко.

• Посыпьте все три порошка и разотрите.

• Вкус приправы. Пожалуйста, помните, что для вкусного кебаба/котлеты вам нужна смесь, которая должна быть немного соленой на вкус, не обязательно соленой, а просто немного соленой.

• Когда смесь станет достаточно однородной, добавьте кукурузу, сыр, нарезанный чили и перемешайте.Застелите противень или противень пергаментной бумагой или фольгой, высыпьте панировочные сухари в одну тарелку и взбейте яйцо в другой тарелке с небольшим количеством воды. Я думаю, что суповые тарелки идеально подходят для яиц и панировочных сухарей, но используйте все, что вам нравится.

• После того, как это будет сделано, я предпочитаю делать котлеты размером с мячик для гольфа и заполнять ими поднос.

• Когда картофельная смесь готова, левой рукой я беру одну, делаю яичную ванну и помещаю в панировочные сухари, перекатываю правой рукой и перекладываю на противень (также правой) .Итак, слева моя рука с яйцом, а справа моя рука с хлебными крошками.

• Когда вы будете готовы их съесть, обжарьте их на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

Примечания

— Всегда полезно приготовить «пробную» котлету перед приготовлением всех котлет, поэтому скатайте ложку картофельного пюре в шар, слегка приплюсните, окуните в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде. Вкус. При необходимости отрегулируйте приправы. Да, я компульсивный настройщик приправ.
-Они прекрасно замерзают. Чтобы заморозить их, просто заморозьте их на лотке, в котором вы их приготовили, и переложите в безопасный пакет на молнии для морозильной камеры на срок до 6 месяцев. Только не забудьте немного разморозить их перед жаркой в ​​микроволновке или при комнатной температуре.

Хотите еще чего-нибудь острого и хрустящего? Попробуйте этот хрустящий вариант жареной рыбы Лахори!

 

Картофельная отбивная из гороха с черными глазами

Бобовые (бобы) – древнейшие культурные растения…Бобовые часто называют «мясом бедняков», однако они могут быть более известны как «мясо здоровых людей». Многие бобовые, особенно соя, демонстрируют впечатляющую пользу для здоровья. Диеты, богатые бобовыми, используются для снижения уровня холестерина, улучшения контроля уровня глюкозы в крови у диабетиков и снижения риска многих видов рака. Основная польза фасоли для здоровья заключается в том, что она является богатым источником снижающей уровень холестерина клетчатки. Помимо снижения уровня холестерина, высокое содержание клетчатки в фасоли предотвращает слишком быстрое повышение уровня сахара в крови после еды, что делает эти бобы особенно хорошим выбором для людей с диабетом, резистентностью к инсулину или гипогликемией.Обычные бобы также являются отличным источником сложных углеводов и клетчатки. Они являются очень хорошим источником фолиевой кислоты и молибдена. Обычные бобы также являются хорошим источником фосфора, железа, белка, магния, марганца и калия … большинство бобов можно купить предварительно приготовленными в банках, приготовление которых дает значительную экономию, а также, возможно, пользу для здоровья. Самостоятельное приготовление даст в 3 раза больше по сравнению с консервированными продуктами. Вот простая, но полезная котлета из черноглазого гороха и картофеля, идеальна для вечерних закусок, идеальный гарнир к блюдам из риса..Отправляю эту вкусную и питательную котлету в MLLA-14 Сьюзан…
1 чашка черного гороха (замоченного и сваренного)
2шт Картофель (приготовленный)
1 шт. лука (нарезанного)
1/4 стакана помидоров (нарезанных)
3/4 чайной ложки красного порошка чили
1/2 чайной ложки порошка гарам масала
1 столовая ложка листьев кориандра (нарезанных)
1/4 стакана панировочных сухарей
1/4 стакана кукурузной муки
Соль
Масло

Смешайте горох и картофель, добавьте порошок красного чили, порошок гарам масала, листья кориандра, соль. .тем временем нагрейте несколько капель масла в кадай и добавьте нарезанный лук и нарезанные помидоры, обжаривайте все вместе, пока овощи не станут слегка приготовленными… отложите в сторону… сделайте белую густую пасту из кукурузной муки и воды на плоской тарелке .. возьмите панировочные сухари в другую тарелку… Смешайте обжаренный лук и кусочки помидора с протертыми овощами… Возьмите небольшой шарик из вегетарианской смеси.. приплюсните их в любую форму, как вы хотите, и окуните котлеты в пасты из кукурузной муки, немедленно обваляйте их в панировочных сухарях и отложите в сторону…Поместите их в холодильник на час перед обжариванием котлет..

Разогрейте масло для жарки на сковороде и обжарьте котлеты с обеих сторон, пока они не подрумянятся..подавайте горячими!!

.