Разное 

Котлеты свиные как сделать: Котлеты из свиного фарша — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить котлеты из свиного фарша с сыром

Котлеты – любимое блюдо большинства мужчин. Без мяса они вообще не могут прожить и дня, а котлеты – самое простое и легкое блюдо, которое можно приготовить на обед из мяса. Причем, это настолько легко, что даже подростки или мужчины, которые вдруг остались дома без хозяйки, смогут легко их приготовить. Этот рецепт для таких случаев. Рецепт котлет с сыром вдвойне вкусный и аппетитный! Такое блюдо подходит для повседневного стола или даже для праздничного, ведь котлеты с начинкой это уже не просто какие-то котлеты, согласитесь! Котлеты с сырной начинкой также можно сделать из курицы котлеты по-киевски с сыром  или котлеты по-киевски из свинины, у которых в начинку также идет чернослив.

Чтобы приготовить котлеты из свиного фарша с сыром, вам понадобится:

фарш свиной – 500 г
белый хлеб – 150 г
молоко – 0,5 ст.
сыр твердый – 100 г
панировка для котлет
соль, перец, любимые специи для мяса
растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из свиного фарша с сыром:

1. Белый хлеб нарезать на некрупные куски и залить теплым молоком. Обычно подходит и засохший хлеб. Когда хлеб размочится, отжать лишнее молоко.
2. Смешать фарш с хлебом. Добавить соль, перец и любимые приправы. В этом рецепте не используется лук, так как котлеты будут с начинкой. Ели хотите разнообразить начинку, сделайте некоторые котлетки с другой начинкой, например, а обжаренным луком и шампиньонами.
3. Сыр нарезать мелкими кубиками.
4. Из фарша сформировать лепешку. На ее центр выложить столовую ложку сыра и залепить котлетку. Если фарш липнет к рукам и вы не можете нормально сформировать котлету, смажьте руки маслом. Можно и водой, но тогда придется обмакивать руки в воду несколько раз.
5. Обвалять котлеты в панировке. Специальная панировка для котлет может быть соленая, тогда нужно использовать меньше соли в самом фарше. Также котлеты обваливают и в муке или панировочных сухарях, или смеси муки и сухарей. Можно самим сделать панировку для котлет, которая, кстати, подходит и к курице.

Это может быть смесь муки, сухарей, соли, красного перца, или сухарей и кунжута, или такая экзотика для котлет, как смесь миндальных хлопьев и горчица горошком.
6. Обжарить котлеты на горячем масле с одной стороны до румяной корочки, затем перевернуть на другую сторону и дожарить под крышкой, также до румяной корочки.

Подавать котлеты горячими, с гарниром из картофельного пюре и свежим зеленым луком.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ СВИНОГО ФАРША С СЫРОМ

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как приготовить домашние котлеты из свинины. Как приготовить котлеты из свиного фарша. Чтобы приготовить сочные котлеты из свиного фарша, нужны

Как приготовить котлеты из свиного фарша — сочные и мягкие? Почему котлеты получаются сухими или разваливаются при жарке? Добавлять яйцо или нет? Давайте разберемся во всем по порядку.

7 бабушкиных секретов приготовления сочных котлет

  1. Готовьте фарш самостоятельно, из свежего мяса. Магазинный фарш бывает некачественный, иногда перемороженный — при разморозке из мяса вытекают все соки, а значит, ваши котлеты получатся сухими.
  2. Выбирайте для фарша кусок свинины «с жирком» или добавьте при перемалывании кусочек сала, чтобы котлеты не были пресными.
  3. Для большей сочности обязательно влейте в фарш немного воды. Я замачиваю в ледяной воде пару кусочков хлебного мякиша, который впитывает и удерживает в себе всю влагу.
  4. Хорошенько отбейте фарш. Конечно же, молоточек не понадобится. Для этого нужно собрать фарш в комок и несколько раз как бросить с силой в миску. За счет такой нехитрой процедуры мясо будет хорошо держать форму, то есть не развалится при жарке. А главное на поверхности котлет не будут образовываться трещинки, через которые может вытекать ценный мясной сок.
  5. Не бойтесь добавлять в котлеты яйцо. И хотя по этому поводу среди кулинаров ведутся бесконечные споры, я в фарш из свинины всегда добавляю крупное куриное яйцо. И ни разу не случалось такого, чтобы котлеты с яйцом получались жесткие или невкусные.
  6. Запанируйте котлеты в муке — ее нужно совсем немного, чтобы «запечатать» внутри мясные соки.
  7. Обжаривайте на сильно раскаленной сковороде, чтобы жир и сок не вытекал. А затем пропарьте котлеты под крышкой, добавив в сковороду немножко воды — за счет этого они не только дойдут до полной готовности, но и получатся более пышными и мягкими.

Конечно же, у каждой хозяйки найдется пара своих секретов самых вкусных в мире котлет. Кто-то добавляет картофель (пюре или сырой), кто-то кладет в фарш ложку майонеза. А как готовите вы?

Ингредиенты

  • свинина 500 г
  • сало 100 г
  • вода 100 мл
  • батон 2 ломтика
  • репчатый лук 1 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • черный молотый перец 2 щеп.
  • соль 3/4 ч. л.
  • крупное яйцо 1 шт.
  • мука для панировки 2 ст. л.
  • растительное масло для жарки

Как приготовить сочные котлеты из свиного фарша

Котлеты из свинины, рецепт которых мы рассмотрим далее, можно готовить по-разному. Некоторые кулинары жарят их на сковороде, а кто-то предпочитает запекать их в духовом шкафу. Кроме того, существуют и такие хозяйки, которые употребляют исключительно паровые котлеты. Сегодня мы представим вам несколько способов приготовления подобных изделий. Какой из них использовать — решать только вам.

Пошаговый рецепт вкусных котлет из свинины

Наверняка нет таких людей, кто бы не любил вкусные жареные котлетки. Если вы ранее не пробовали готовить такие изделия самостоятельно, то самое время сделать это.

Итак, рецепт вкусных котлет из свинины требует применения:

  • лука репчатого острого — 2-х головок;
  • свинины без жира свежей — примерно 1,5 кг;
  • перца свежемолотого и соли морской — применять по вкусу;
  • мякиша хлеба белого — от двух кусочков;
  • молока свежего цельного — ½ стакана;
  • яйца куриного сырого — 1 шт.;
  • картофеля — 1 небольшого клубня;
  • масла подсолнечного — для жарки;
  • панировочных сухарей — по усмотрению.

Приготовление свиного фарша

Как следует делать котлеты из свинины? Рецепт данных изделий требует приготовления ароматного и однородного фарша. Для этого свежее мясо хорошенько моют в прохладной воде, а затем нарезают его на крупные куски и измельчают в мясорубке. В точности так же поступают и с крупными головками репчатого лука. После этого оба компонента соединяют, сдабривают перцем и солью. Также к готовому фаршу добавляют натертый сырой картофель, мякиш белого хлеба, вымоченного в цельном молоке, и сырое куриное яйцо. Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородного фарша.

Формирование изделий

Как следует формировать котлеты из свинины? Рецепт этого блюда не требует использования каких-либо особых приспособлений. Для формирования полуфабрикатов в руки берут около 2 больших ложек свежеприготовленного фарша и лепят из него котлетку. Затем ее обваливают в панировочных сухарях. После этого приступают к формированию всех остальных полуфабрикатов.

Процесс жарки на сковороде с маслом

Как следует жарить котлеты из свинины? Рецепт данного блюда требует использования толстостенной сковороды. В нее вливают около 40 мл подсолнечного масла и немного его подогревают. Затем в горячую посуду выкладывают несколько полуфабрикатов и жарят их с двух сторон на протяжении 13-15 минут. За это время котлетки должны полностью приготовиться, стать румяными и сочными.

Подаем блюдо к столу

Жареные котлеты из фарша (свинины), рецепт которых мы рассмотрели выше, следует подавать к столу только в горячем виде. При этом их рекомендуется употреблять вместе с каким-либо гарниром (например, мятым картофелем или отварными макаронами) и кусочком хлеба.

Запеченные в духовке котлеты: рецепт

Говядина, свинина — это отличное сырье для приготовления вкусных и нежных котлет. Как правило, такие изделия обжаривают на сковороде. Однако в данном разделе статьи мы решили рассказать вам о том, как их можно запечь в духовке. Для этого нам понадобится:

  • лук репчатый острый — 2 головки;
  • свинина без жира свежая — примерно 600 г;
  • говядина молодая — около 500 г;
  • перец свежемолотый и соль морская — применять по вкусу;
  • мякиш хлеба белого — от двух кусочков;
  • молоко свежее цельное — ½ стакана;
  • яйцо куриное сырое — 1 шт. ;
  • петрушка и укроп свежие — по 1 небольшому пучку;
  • масло подсолнечное — для жарки;
  • панировочные сухари — по усмотрению.

Делаем смешанный фарш

Рецепт рубленных котлет из свинины и говядины очень нравится тем, кто предпочитает употреблять максимально сытные и вкусные изделия, запеченные в духовке. Прежде чем приготовить такое блюдо, следует сделать смешанный ароматный фарш. Для этого тщательно моют свинину и говядину, убирая с них все несъедобные элементы. Затем мясной продукт мелко рубят острым ножом. В точности так же измельчают и крупные репчатые головки. Затем их выкладывают в глубокую миску вместе с мясным продуктом, перчат и солят. Перемешав ингредиенты, к ним добавляют сырое куриное яйцо, мякиш хлеба, вымоченный в молоке, рубленую петрушку и укроп. На выходе получают очень ароматный и однородный фарш.

Формирование котлет

По способу формирования представленный рецепт рубленных котлет из свинины и говядины практически ничем не отличается от вышеописанного. Для этого берут необходимое количество фарша в руки и формируют из него шар. Сплющив изделие, его обваливают в панировочных сухарях, а затем приступают к изготовлению другого полуфабриката.

Процесс термической обработки

Котлеты из фарша (свинины), рецепт которых мы рассматриваем, следует не только запекать в духовке, но и предварительно обжаривать на сковороде. Для этого в сотейнике сильно разогревают подсолнечное масло, а затем выкладывают полуфабрикаты. Обжаривают их с двух сторон на быстром огне до получения румяной корочки (в течение 2-3 минут). После этого изделия выкладывают на противень и отправляют в духовку. При температуре 190 градусов их готовят на протяжении 40 минут. Указанного времени достаточно для того, чтобы изделия хорошо пропеклись, стали румяными и сочными.

Подача к столу

Приготовив вкусные котлетки в духовке, их аккуратно вынимают и распределяют по тарелкам вместе с гарниром. Употребляют такой обед с кусочком хлеба и салатом из свежих овощей.

Делаем паровые котлетки

Как делать паровые котлеты из свинины? Фото, рецепт приготовления этих изделий мы представим прямо сейчас. Для этого нам потребуется:


Готовим фарш

Фарш для такого блюда готовится классическим способом. Свежую свинину без жира тщательно моют в прохладной воде, а затем нарезают на крупные куски и измельчают в блендере. Вместе с мясным продуктом в кухонном устройстве в кашицу преобразуют и головки репчатого лука. Затем к полученному фаршу добавляют специи, сырое яйцо и вымоченный в молоке мякиш хлеба.

Формирование изделий

После приготовления свиного фарша его берут в руки в количестве 2 больших ложек и формируют котлетку. Затем изделие обваливают в пшеничной муке. По аналогии делают и все остальные полуфабрикаты.

Приготовление котлет в пароварке

Сформировав все свиные котлетки, сразу же приступают к их термической обработке. Для этого берут пароварку и смазывают ее сетку любым кулинарным жиром или растительным маслицем. Затем в чашу выкладывают все изделия. Их закрывают крышкой и готовят на пару на протяжении 46 минут. За это время свиной фарш должен полностью приготовиться и стать мягким.

Правильно подаем к обеду

После того как свиные котлетки будут обработаны паром, их аккуратно снимают с сетки и распределяют по тарелкам. Дополнительно к изделиям готовят вкусный и сытный гарнир. Употреблять такой обед желательно вместе с овощным салатом и кусочком серого хлеба.

Подведем итоги

Как видите, в приготовлении свиных и говяжьих котлет нет ничего сложного. Более того, делать их можно при помощи разных устройств. Если есть желание, то готовить такие изделия можно с добавлением грибов, различных овощей (например, моркови или тыквы), зелени, стручковой фасоли и проч. Для большей сочности к свиным котлеткам рекомендуется отдельно сделать томатную или сливочную подливу.

Немногие кулинары, даже имеющие приличный опыт, знают историю происхождения и эволюции котлет. Это ординарное и незаменимое блюдо имеет французское происхождение, а его название переводится как ребрышко.

Изначально оно представляло собой кусок мяса на кости. Со временем мякоть стали срезать и рубить на куски – так появились рубленые котлеты, а затем стали делать фарш с добавлениями лука и вымоченного в молоке хлеба.

В настоящее время шницели, бифштексы, зразы и другие разновидности этого блюда готовятся на каждой домашней кухне, а также входят в меню любого объекта общепита.

Особенности блюда

Котлеты отличаются не только хорошим вкусом, но и высокой энергетической ценностью.

Свинина содержит больше легкоусвояемых аминокислот, чем любое другое мясо, за исключением, пожалуй, баранины, преимущества которой нивелируются наличием тугоплавкого жира и отсутствием витаминов группы B.

Это блюдо не относится к диетическим, однако поправится от него, вопреки расхожему мнению, практически невозможно. Благодаря наличию таких составляющих как лук, чеснок, сырой картофель, его можно считать одним из наиболее сбалансированных по количеству полезных веществ.

Качество блюда в равной степени зависит от подобранных продуктов и от технологии приготовления.

Простой рецепт котлет из свиного фарша


ИнгредиентыКоличество
Свиная вырезка —800 г
Картошка небольшая —1 шт.
Чеснок — 1 зубок
Яйцо —1 шт.
Батон —1 кусок
Молоко —0.5 стакана
Мука — 3 ст. л.
Масло подсолнуха (растительное) —5 ст. л.
Лук —1 шт.
Соль, черный перец —по своему вкусу
Очищенная вода —1,5 стакана
Время приготовления: 75 минут org/NutritionInformation»> Калорийность на 100 грамм: 130 Ккал

Быстро приготовить вкусные котлетки из свиного фарша к обеду совсем не сложно.

Моем и обсушиваем мясо, острым ножом нарезаем вдоль волокон небольшими кусками. Овощи очищаем и разрезаем на несколько частей. Замачиваем хлеб в подогретом молоке. Перекручиваем подготовленные продукты через мясорубку дважды.

В глубокую стеклянную миску выкладываем готовый фарш, добавляем яйцо, размоченный батон, выливаем остатки молока, приправляем специями и хорошо вымешиваем.

Перекладываем готовый фарш в плотный пищевой пакет, застегиваем и с силой начинаем его отбивать на ровной поверхности. Нескольких ударов будет достаточно, чтобы вышел лишний воздух, и котлеты были сочными и мягкими.

Вываливаем фарш обратно в миску. Ставим сотейник на конфорку, наливаем масло. Руками, смоченными в растительном масле формируем котлетки продолговатой формы, обваливаем в муке и кладем на сковороду.

Обжарив с одной стороны, переворачиваем на вторую, прижимаем деревянной лопаткой полуфабрикат плотнее к поверхности.

Складываем котлеты в эмалированную кастрюлю, подливаем воду и на медленном огне оставляем тушиться на 30 минут.

Рубленые котлеты с сыром

Секрет вкусных рубленых котлет заключается в том, что во время приготовления нужно использовать и нарезанное мясо, и фарш.

Компоненты:

  • Мякоть свиная – 550 г;
  • Свиной фарш – 450 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Масло подсолнуха – 100 мл;
  • Сыр – 150 г;
  • Зелень свежая – пучок;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Соль, специи – по своему вкусу.

Моем, обмакиваем салфеткой мясо. Срезаем пленку и шинкуем небольшими полосками вдоль, затем их режем кубиками, и большим острым ножом рубим мясо в более однородную массу.

Выкладываем его в миску с высокими бортами, добавляем заранее подготовленный фарш с луком и чесноком. Посыпаем солью и приправами. Все тщательно вымешиваем, хорошо поднимая со дна.

Натираем сыр, соединяем с маслом и порезанной свежей зеленью. Берем в ладонь пригоршню мяса, делаем углубление в середине, накладываем ложкой начинку, соединяем края, и, прокрутив котлету несколько раз в ладонях для придания овальной формы, кладем жариться на разогретую сковороду с постным маслом.

Котлеты из нескольких видов фарша

Соединив несколько видов фарша одновременно, вы получите невероятно вкусные сочные мягкие котлетки. А если их приготовить на пару, то польза от этого блюда увеличится в несколько раз.

Компоненты:

  • Телятина молодая – 300 г;
  • Ошеек свиной – 400 г;
  • Лук – 1 головка;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Белый хлеб – 2 куска;
  • Молоко домашнее – 1 стакан;
  • Соль, красный перец (молотый) – по своему вкусу;
  • Майонез нежирный – 1 ст. л.

Для приготовления котлет для близких и родных не используйте магазинный фарш. Лучше сделайте его сами, чтобы быть будете уверенным в том, что его состав соответствует требуемому.

Промыв и обсушив оба куска мяса, нарежьте его на средние кубики. Сложите в глубокую тарелку. Положите хлеб в миску и залейте молоком комнатной температуры. Очистите лук и чеснок.

Разрежьте на пополам и положите к мясу. Установите электромясорубку, наденьте подходящую насадку, активируйте прибор и пропустите через него нарезанные продукты. В готовый фарш добавьте хлеб с молоком, домашний майонез, соль и перец.

Все хорошо смешайте. Налейте воду в пароварку, снимите поддоны. Смоченными руками лепите котлетки и выкладывайте плотно на решетку.

Установив полуфабрикаты в два яруса, включаем агрегат на 40 минут.

Котлеты из куриного и свиного фарша

Курятина и свинина отлично сочетаются в одном блюде. Вы получаете не только разнообразие в повседневном меню, но и более полный комплект аминокислот и других питательных веществ.

Компоненты:

  • Вырезка свиная – 350 г;
  • Куриная грудка – 300 г;
  • Лук – 1 головка;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Манка – 3 ст. л.;
  • Сало – 100 г;
  • Соль – по своему вкусу;
  • Подсолнечное масло – 70 мл;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Очищенная вода – 6 ст. л.;
  • Панировка – 1 пакетик;
  • Пищевая сода – щепотка.

Разрезав помытое мясо острым ножом на куски, выкладываем его в большую емкость. Чистим овощи, разрезаем на 4 части.

Кубиками нарезаем не мерзлое сало. Оно необходимо для того, чтобы фарш был сочнее, так как куриное мясо само по себе суховато. Прокручиваем все продукты через мясорубку два раза, начиная с мяса и завершая луком.

Кладем в фарш манку, яйца, соль и щепотку соды. Перемешиваем и, если масса слишком крутая, подливаем холодной воды.

Лепим котлеты, перебрасывая с левой руки на правую. Обмакиваем в сухарях и выкладываем жариться на раскаленную сковородку.

Сочные котлеты запеченные в духовке

Запеченные котлетки из свиного фарша – отличное блюдо для торжественного застолья.

Компоненты:

  • Нежирная свинина – 650 г;
  • Горчица – 2 ст. л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Картошка небольшая – 2 шт.;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Батон – 2 куска;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Свежая зелень – 1 пучок;
  • Сметана – 1 стакан;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Томатная приправа – 200 мл;
  • Соль – по своему вкусу;
  • Смесь хмели-сунели – 1 пакетик.

Разделываем мясо на куски. Чистим овощи и разрезаем на части, размер которых позволит удобно заложить их в воронку мясорубки (все кроме моркови – ее шинкуем соломкой).

Замачиваем батон в молоке. Нарезаем помытую зелень. Подготовив фарш, добавляем в него недостающие продукты: хлеб с молоком, соль и специи.

Перемешиваем и, сделав полукруглые шарики, закладываем в стеклянную огнеупорную жаровню, сверху посыпаем морковью. В отдельной емкости соединяем горчицу, сметану и помидорную приправу.

Заливаем полуфабрикатные котлеты соусом. Отправляем запекаться в духовой шкаф на 50 минут.

Праздничные котлеты из свинины

Намечается детский праздник, а вы не знаете, как сытно и полезно накормить детвору? Котлетки с творогом и перепелиными яйцами – именно то, что вам надо.

Компоненты:

  • Мякоть поросенка – 800 г;
  • Творог нежирный – 300 г;
  • Лук белый – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Масло подсолнуха – 50 мл;
  • Соль – по своему вкусу;
  • Перепелиные яйца – 10 штук;
  • Сыр – 100 г.

Свежее мясо нарезаем на средние слайсы. Очищаем лук и чеснок. Ставим отваривать перепелиные яйца. Пропускаем через электромясорубку мясо и овощи. Через сито протираем творог, чтобы он стал более мягким.

В большой пластмассовой миске соединяем все ингредиенты, перемешиваем получившийся фарш. Для детского торжества лучше использовать специальные формочки в виде корзинок или зверушек, так вид будет более привлекательный для ребятишек.

Смазываем форму растительным маслом специальной силиконовой кисточкой. Заполняем дно формы фаршем, в середину кладем половинку яйца и накрываем его фаршем.

Посыпаем тертым твердым сыром и запекаем около 40 – 45 минут, разогрев перед этим духовку до 200 °С.

  1. На время жарки котлет накрывайте сковороду дуршлагом, так как раскаленное масло может далеко стрелять, и вы получите сильный ожог. Не используйте глухую плотно закрывающуюся крышку, иначе не будет хрустящей корочки;
  2. Для фарша лучше использовать свежее охлажденное мясо, из мерзлого или заветренного котлеты получатся жесткими и суховатыми;
  3. Для фарша не обязательно брать только свежий батон, подойдет и черствый кусок хлеба. Он пропитается молоком и размякнет, а вкус от этого будет не хуже;
  4. Можно добавить щепотку пищевой соды: она не будет чувствоваться, однако придаст дополнительной пышности;
  5. Для гарнира подойдет любая каша, пюре или макаронные изделия;
  6. Если вы готовите это блюдо исключительно для детей, лучше его запечь или приготовить на пару. Используйте в фарш белый салатный лук, он не такой горький, как репчатый, но не менее полезный.

Добавляйте манку, сметану, майонез, сливки – не бойтесь экспериментировать. Возможно, новый кулинарный шедевр будет изобретен именно на вашей кухне.

Не лишней в мясной смеси будет и зелень. У блюда появится дополнительный вкус и пикантный аромат.

Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы — вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим — пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать — экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом — тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году — пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом — один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда — тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой — куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона — начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах — и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.

Домашние кексы — простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который покорится даже неискушенному в кондитерском деле начинающему кондитеру. Вкусный кекс на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент — сухофрукты обязательно нужно замочить в коньяке хотя бы на 6 часов. Советую сделать это накануне приготовления — за ночь они хорошо пропитаются.

О вкусовых качествах и пользе плодов грецкого ореха, думаю, знают все. Наверняка, многие, доставая из скорлупы вкусные ядра, задавались вопросом: «А не вырастить ли мне его на участке, причём из самих орешков, ведь по сути это те же семена, как и у других растений?». Вокруг выращивания грецкого ореха множество садоводческих мифов и легенд. Половина из них оказываются неправдой. Об особенностях выращивания грецкого ореха с орешка, мы поговорим в этой статье.

Воздушные кружева самого распространенного папоротника адиантума кажутся невесомыми. Они так отличаются внешне от строгих и элегантных вай привычных садовых папоротников, что растение не всеми легко распознается как их ближайший родственник. Адиантум столь популярен, что прочно закрепился в перечнях самых неприхотливых культур. На самом деле, он довольно капризен, но выращивать его под силу даже неопытным цветоводам. Главное создать ему соответствующий уход.

Наверное, нет ни одного человека, который отказался бы попробовать котлеты. Их готовят из мяса и рыбы, овощей и даже каши. Вкусные, сочные котлеты, например, из свинины – идеальный вариант для завтрака (можно поджарить их с яичницей), обеда (сервируем с макаронами, пюре или гречкой) или ужина (просто добавляем немного паровых, тушеных или свежих овощей).

К сожалению, не все знают, как приготовить сочные котлеты из свинины, а это не очень сложно, надо знать пару секретов и следовать простым правилам.

Правила и секреты:
  1. Любой рецепт сочных начинается с правильного выбора мяса. Из жесткого мяса немолодого животного при всех ухищрениях не удастся приготовить вкусные и полезные котлетки. Поэтому мясо должно быть свежим (желательно, сегодняшним). Светлым: свинина – розовой, телятина – светло-красной, говядина – насыщенного красного цвета. Ни в коем случае не берите темно-красное или бордовое мясо.
  2. Второй секрет – мясо не должно быть постным. Не стоит впадать в другую крайность, из слишком жирного мяса тоже не получатся сочные котлеты, из свинины выбираем шейную часть, из телятины – спинную вырезку или .
  3. Сочность котлетам придают овощи. Можно добавить в фарш (на 1 кг) пару луковиц, 2-3 не очень крупные картофелины или маленький кабачок. Помимо этого обязательно замешиваем в фарш яйца, куриные или перепелиные. Сочность котлетам придаст также вымоченная в молоке несладкая булка или батон.
Котлетки из свиного фарша

Ингредиенты:

  • кусочек свиной шеи с жировыми прослойками – 1,5 кг;
  • батон белый пшеничный – ½ шт.;
  • молоко или сливки нежирные – 0,4 л;
  • соль каменная без добавок – 2 щепотки;
  • перец свежесмолотый на мельничке – 1 маленькая щепотка;
  • репчатые или белые луковицы – 0,2 кг;
  • картофель белый разваристый – 3 шт.;
  • перепелиное яйцо I сорта – 12-15 шт.

Приготовление

Начинаем с того, что мясо нарезаем не очень большими (примерно со спичечный коробок) кусочками, чистим лук и картофель. Замачиваем ломтики батона в молоке или сливках. Перемалываем на мясорубке крупной насадкой или рубим с помощью кухонного комбайна или блендера мясо, в отдельную мисочку перемалываем лук и картофель, сцеживаем сок. Хлеб отжимаем и тоже перемалываем. Соединяем фарш, овощи, хлеб, добавляем соль, перец, яйца, перемешиваем и начинаем отбивать фарш. Можно положить его в полиэтиленовый пакет. Чем лучше отбит фарш, тем котлеты из свинины получатся более сочные, рецепт которых простой, жарим на сковороде на прогретом подсолнечном масле небольшие котлетки по 3 минуты на каждой стороне.

По такому же рецепту готовим котлеты из фарша говядины и свинины, наиболее сочными они получатся, если взять 2 части свинины и 1 часть телятины.

Котлеты из свинины и говядины

Мой домашний рецепт приготовления свино говяжьих котлет. Рекомендую! Или нет?

Просто вкусные сочные котлетки, с тонкой поджаристой хрустящей корочкой, пряным ароматом и слега сладковатым привкусом. Короче всё так, как и должно быть.

В процессе.

Множество раз, мне приходилось наблюдать рецепты, по которым делались котлеты, что просто обескураживали. Примером, рецепты, содержащие только мясо и специи, без добавления остальных компонентов или рецепты, в которых авторы рекомендовали использовать определенные дорогие сорта мяса. В моём понимании, котлета это самостоятельное блюдо, но которое удачно сочетается с множеством гарниров. Этим и прекрасны котлеты, такие как готовлю я. Поэтому, в моём понимании, котлета – это продукт, содержащий свежее, но недорогое мясо в комплексе с другими дополняющими вкус и консистенцию, ингредиентами.

Без этого котлеты не сотворить. Жиза.

Предлагаю разобраться и составом котлеток, что и для чего нужно, и как каждый ингредиент влияет на вкус и консистенцию готовых котлет:

Говядина. Как правило, является преобладающим компонентов хороших котлет. Говяжье мясо плотное, волокнистое и упругое. Тепловая обработка, в процессе жарки котлеты, не очень сильно влияет на его структуру. Именно говядина придаёт котлете упругости, осязаемости и определяет её «мясной» вкус и аромат. Однако чисто говяжьи котлеты – суховаты, поэтому принято добавлять к говядине, свиное жирное мясо либо сало. Касательно качества мяса – руководствуйтесь исключительно свежестью: характерным цветом и запахом, а вот какая часть туши – неважно. Предпочитайте дешевые виды, оптимально – говяжий гуляш. Он дешев и 100% подходит для котлет.

Свинина. Годное мясо для котлет. Не так хорошо, как говядина, но куда предпочтительней курятины, например. Свинину лучше не делать доминирующей в составе, ибо котлеты будут излишне жирными и недостаточно упругими. Свиные котлеты, по консистенции скорее напоминают «столовские», чем домашние. Очевидно, это несколько понижает их «статус», но не делает их невкусными, просто жирноватыми. В сочетании с говядиной, вам ненужно заботиться о качестве свиного мяса, за исключением его свежести, берите свиной гуляш. Это оптимально.

Лук. Главнейший компонент котлет, после мяса. Дополняет и лучшим образом раскрывает вкус мяса. Котлеты, как и любое другое мясо, всегда будет уступать по вкусовым качествам, если приготовлено без лука. Используйте большое количество лука в составе котлет. Не стесняйтесь добавить его побольше. Не переживайте, что котлеты будут отдавать луком, его запах воспринимается как запах мяса, а не лука, во как! Единственно, что должно останавливать вас от использования невероятного количества лука – сладость. Обычный репчатый лук сладкий, на вкус. Просто его горечь не даёт вам насладиться его сладостью. 😀 Так же влияет на сочность готовых котлет, больше лука – больше сочность.

Картошка. Дополнительный компонент, который делает их «нажористыми» и сытными. Картошка, как известно, отлично сочетается с мясом. Поэтому и в составе котлет, чувствует себя замечательно. Картошка – наполнитель котлет, количеством которого можно играть. Можно и вовсе без неё, а можно сделать её преобладающим компонентом. Нужно знать, что чем больше картошки будет в котлете, тем больше масла она вберёт. Я предпочитаю добавлять её в котлетный фарш. Мне просто так вкуснее.

Морковка. Дополнительный компонент, на равнее с картошкой. Так же делает вкус котлет богаче и сытнее. Кроме этого, морковка красит разлом котлетки, своим оранжевым цветом, то есть имеет и эстетический элемент в кулинарии. Те, кто любит морковный привкус, могут заменять картошку морковкой, либо делать её преобладающей в составе. Нужно помнить что морковь – сладкая и с ней важно не перестараться. Ярко выраженный морковный вкус вряд ли скрасит готовую котлету. Я добавляю её ограничено – «для цвета».

Хлеб. Важный компонент котлетного фарша. Рецепты котлет, состоящих из мяса, лука и хлеба – классика. Поэтому отдадим хлебу должное. Он служит наполнителем и связующим компонентом котлетного фарша. Чем больше хлеба в котлетке, тем она плотнее и тем меньше вероятность того, что она будет распадаться . В моём рецепте его не так много, так как есть картошка и морковь, однако его присутствие- обязательно. Кстати, нет никакого смысла замачивать хлеб в молоке, вы должны быть гурманом и профессиональным дегустатором, чтобы почувствовать наличие или отсутствие молока, при замачивании хлеба. Замачивайте в воде. Не выдумывайте.

Яйца. Важный связывающий компонент. Обладает взаимоисключающими свойствами – вяжет и разжижает одновременно. 😀 Суть такова, если фарш получился слишком вязкий – добавьте яйца и он станет жиже, а в добавок готовые котлеты будут хорошо держать форму. Добавляют, как правило, в самом конце замеса фарша. Обычно не больше двух, в зависимости от консистенции фарша.

Чеснок. Пожалуй, главный и преобладающий «ароматизатор» подавляющего количества рецептов котлет. Я не считаю что это хорошо. Чеснок – нужен. Но нужен он в меру, только чтобы оттенить остальные вкусы и запахи готовой котлеты. Не кладите слишком много чеснока в состав фарша. Это не позволит вам взять парочку котлеток на работу, иначе же не ровен час заслужить статус «колхозника» в коллективе. Аккуратненько с ним, он коварен — будет соблазнять вас положить его побольше. Не поддавайтесь соблазну!

Специи. Куда без них? Как не крути, но при всей человеческой «кровожадности» и любви к мясу, без трав — никак. Ну вот любит человек придать мясу травяной ароматики: петрушки, укропа, кардамона, бадьяна и т.д. Ага. Не знали? Старайтесь использовать натуральные приправы, без усилителей вкуса. Котлета – натуральный продукт. Будьте каноничными.

Панировочные сухари. Кстати очень важная составная часть хороших котлет. Если вам нужна хрустящая корочка в котлетах – сухари, ваше всё! Иначе вам её не добиться. Кроме этого, сухари «запечатывают» фарш внутри своей оболочки, что заставляет фарш свариваться внутри, не расползаясь и не отдавая драгоценную влагу. Котлеты в панировке — хрустящие снаружи и сочные внутри. То, что надо! Используйте панировочные сухари, всегда.

Майонез. Вторичный и необязательный компонент. Лишь иногда применяю его, для придания кислинки готовым котлетам. Если оригинальный вкус котлет – сладковатый, то с майонезом кисло-сладкий. Добавляйте пожеланию. Я добавляю вместо одного яйца из двух, столовую ложку майо. Иногда.

Кухонная соль. Кто не в курсе, соль — самый естественный усилитель вкуса еды. Будем усиливать.

Растительное масло. Только рафинированное. На нём будем жарить котлеты. Нужно много.

Подготавливаем ингредиенты

Конечно я уже вроде как рассказал о ингредиентах, но требуются уточнения. Уточнение номер один – мяса должно быть поровну с остальными составными частями. 50% свинина + говядина и 50% овощи + всё остальное, соотношение может несколько варьироваться в любую сторону. Ещё. На фото компонентов на 2.7 кг фарша, так как я покупал мяса на 100 гривен, а это вышло 1.3кг, овощей остального докинул «на глаз» и вышло 1.4кг, и того — 2.7 кило. Ниже я расписываю компонентов для двух килограммов фарша, для ровного счёта:

Говядина – 0.5 кило / гуляш оптимально, цена – качество;

Свинина – 0.5 кило / гуляш / после 10.00 купить нереально – разбирают;

Лук – 1 крупная луковица / две-три мелких;

Картошка — 2 некрупные картошины / или как вам нравиться;

Морковка – 1 шт. / небольшая;

Хлеб – четверть батона / белого естественно;

Яйца куриные – 1 или 2 шт. / оцените по фаршу, скорее одно;

Чеснок – 2-3 зубочка / не перестарайтесь;

Приправа «Для мяса» – 1 ст. ложка без горки / без соли;

Панировочные сухари – 2 пачки / граммов 150 обычно;

Майонез – 1 ст. ложка / по желанию;

Соль – 1 столовая ложка без горки / это базовое количество, не меньше;

Растительное масло – 150 гр. / рафинированное / для жарки.

Вес вторичных составных не расписывал, просто потому, что это не суть важно: 700 грамм или 1100. Будет все равно вкусно. Chill dudes.

Делаем фарш

Всё помойте, почистите и нарежьте. Особое внимание уделите мясному гуляшу. Тщательно промойте каждый кусочек, дабы не пропустить осколок кости в мясе. Это гораздо важнее чем, балансировать соотношение мяса и овощей. Отнеситесь к промывке мяса ответственно! Когда всё подготовлено – проверните в мясорубке мясо, овощи и замоченный в воде хлеб. Добавьте в фарш одно яйцо, всю приправу и соль рассыпьте по площади фарша и тщательно вымесите. Оцените его консистенцию. Если он жидковат и очевидно, что котлетки из него не лепятся – добавьте немного панировочных сухарей и вымесите ещё раз. Должно быть всё ОК. Если же фарш плотноват – добавьте яйцо или майонез и этим действием немного разжижьте густой фарш. Не заиграйтесь с балансом консистенции! Как правило, этого делать не нужно. Это крайний случай. Полагаю что котлетный фарш готов. Главное хорошенько вымесить фарш, чтобы не было так что одна котлета морковная, а вторая на 90% состоит из соли.

Жарим котлетки

Первым делом – не торопитесь! В начале, нужно пожарить только одну единственную котлету, дабы оценить её «на соль» и на скорость приготовления. Так же приноровиться к процессу жарки: правильно расставить все ёмкости и запечатлеть(освежить) процесс, у себя в голове. Вроде мелочь, а это очень осмысленное мероприятие, если котлеты вы готовите не часто.

Поставьте сковороду на чуть менее чем средний огонь, налейте растительного масла глубиной миллиметров 5-7, высыпьте все панировочные сухари в крупную глубокую тарелку – такую чтобы было удобно тщательно обваливать сырую котлетку, и панировка не разлеталась по всей кухне. Отщипните нужное вам количество фарша и сформируйте мясной шарик, желанного размера. Хорошенько обсыпьте его панировкой, со всех сторон и аккуратно выложите его на уже прогретое масло. Осторожно приплюсните шарик лопаткой и сформируйте плоскую котлетку, желанной толщины. Примерно через 4 минуты, переверните котлету и прожарьте с обратной стороны. В зависимости от размера котлеты, общее время её приготовления от 6-ти до 12 минут.

Кондиции.

Чем меньше котлетка, тем на большем огне её можно готовить и тем быстрее она приготовиться. Для готовки маленьких котлет нужна практика. Новичок вряд ли справиться с таким заданием, для новичка лучше дольше да лучше! Повторяю – не торопитесь. Всё придёт, со временем.

Отдельно уделю внимание солёности фарша. То количество, которое я указал в ингредиентах – базовое. То есть такое, которое удовлетворит людей, предпочитающих слегка недосоленную еду. Примером, меня. Не спешите докидывать соли в фарш, так как в горячей котлете соль ощущается намного слабее, чем в холодной. Учитывайте это.

Вкушайте!

Когда первая котлетка уже готова, и вы удовлетворены её вкусом и совладали процессом формирования и жарки, пора приступать к «конвееру». Короче, повторяйте тот же процесс, что и с первой котлетой, до тех пор, пока есть фарш. Если вдруг вам не хватило панировки – воспользуйтесь мукой. А пригарки, на сковороде собирайте лопаткой и откидывайте, между партиями котлет. У меня всё. Узнав это всё, теперь вы SpongeBob SquarePants. Мои поздравления! 😀 Все в шоке от вашего таланта.

Любимые хрустящие свиные котлеты по-быстрому и легко с пармезаном » Не совсем среднее

В моем мире легкого приготовления ужина нет ничего более простого, чем Любимые быстрые хрустящие свиные котлеты с пармезаном.

Отмеченные наградами PIN-коды хрустящие свиные котлеты Parmigiana

То, что я знаю, что отличает этот метод от некоторых других, так это быстрое приготовление хрустящей корочки во всей духовке после обжаривания на сковороде котлет в панировочной корочке. Получение самых хрустящих и ароматных любимых хрустящих свиных котлет по-быстрому и с пармезаном благодаря этому шагу в духовке.

Несколько недель назад я опубликовал пост для удивительно простого Абрикосового винегрета. Пост был не столько о салате, который я приготовила, чтобы выделить винегрет, и уж точно не об этих Любимых хрустящих свиных котлетах «Быстро и легко» Пармиджана на фото рядом с салатом.

Но, Я до сих пор получаю множество сообщений от читателей, которые интересуются рецептом хорошего пармезана, который притаился в моих закромах. Какой томатный соус я использую? Какой мой «сыр по выбору», пармезан или пармиджано-реджано? В мире, где у вас есть 50/50 шансов заставить вашего ребенка есть то, что вы готовите, рецепты, подобные этому, дают маме преимущество.

По-прежнему лучший вариант как для выпечки, так и для

, как того требует метод в ЭТОМ рецепте , для приготовления пищи! Сковороды США произведены в США, они гладкие, прочные, а их покрытие никогда не трескается. Кухонные принадлежности, нажмите на изображение, чтобы узнать цены.

Когда я был ребенком, моя мама привирала.

«Пицца-свиные отбивные» было тем, чем я знал это блюдо, пока не пошел в старшую школу… теперь оно стало немного более изощренным.

Для этого рецепта Мне нравится свиная вырезка. Для меня это экономия денег. Я покупаю большой в своем магазине больших коробок и разрезаю его на части длиной около 4 дюймов. Я растолочь их молотком для мяса и заморозить, чтобы использовать в другой день. Это звучит знакомо? Вспомните мой свиной гребешок с подогретым томатно-имбирным соусом. Тот же процесс. Когда половина работы уже сделана за вас, остается только оттаивать и заниматься творчеством.

Теперь, Для этого рецепта я также использовал свиные отбивные без костей. Они работают потрясающе. Ищите самые тонкие бескостные отбивные, которые вы можете найти в бакалейной лавке. Разотрите свиные котлеты толщиной 1/4 дюйма так же, как вырезку. А по этому рецепту легко могут быть куриные котлеты Пармиджана или котлеты из телятины Пармиджана еще и потому, что белки взаимозаменяемы. Выбор протеина действительно зависит от вас.

Рецепты котлет из свинины гамбит.Я имею в виду, кто первым предложил свиные отбивные с томатным соусом и сыром?

Однако, здесь есть несколько ключевых ингредиентов, которые Я НИКОГДА НЕ ЗАМЕНЯЮ. К ним относятся высококачественное оливковое масло , свеженатертый сыр пармезан , свеженатертый сыр пармезан-реджано , шарики моцареллы с низким содержанием влаги и панировочные сухари панко .

Для тех, кто спрашивал о томатном соусе, который я предпочитаю, , возможно, вы удивитесь, узнав, что в 9 случаях из 10 это баночка из магазинной водки. Я нахожу его слегка слаще и намного толще. Но самое главное для меня то, что водочные соусы в целом не кажутся жидкими и остаются на котлетах в течение 3-5 минут, пока они находятся под жаровней.

Так что я признаю, что это удобно для домашней кухни. Я сопротивлялся, но кто-то подарил мне один, и я попался на крючок.

Терка и мерка. Nifty… кухонные принадлежности, нажмите на изображение, чтобы узнать цены.

Это быстрое блюдо получило наивысшую оценку рецепта и наибольшее количество звезд в моей семье.Я уверена, что я, наверное, два раза в месяц готовлю любимые хрустящие свиные котлеты по-быстрому с пармезаном. В конечном счете, это любимая вещь моего отца. Эта свиная котлета «Пармиджана» очень проста в приготовлении, из которой получается очень простая еда.

Заправленные салатом и гарниром из приготовленной пасты , эти золотисто-коричневые медальоны из панированной свинины с пармезаном, чудесно обжаренные всего за несколько минут, дерзкое, сырное послевкусие, заставят вас оттолкнуться от стол полностью устраивает.

Свинина

Пармезан или Свинина Пармезан?

По сути, единственная разница между Пармезан и Пармезан заключается в сыре. Ну и расположение. Здесь, в США, мы с большей вероятностью увидим «Пармезан» в меню ресторана, в то время как на континенте царит «Пармиджана». Но вернемся к сыру!

Сыр Пармезан и Сыр Пармиджано-Реджано — совершенно разные сыры. Для наших целей используйте либо одно, либо оба. Только НЕ используйте что-то вытряхнутое из банки. Это совсем другое и не лучший выбор, если мы хотим, чтобы это было УДИВИТЕЛЬНО. Пармезан и Пармиджано-Реджано похожи по названию, но на самом деле это два разных вида сыра.

Пармиджано-Реджано выдерживается от 2 до 4 лет. Кроме того, может называться Parmigiana-Reggiano, ТОЛЬКО ЕСЛИ он полностью произведен в Парме, Реджо-Эмилии, Мантуе, Модене или Болонье. Сыры, изготовленные одним и тем же способом по одним и тем же рецептам, но не соответствующие производственным стандартам ни в одном из вышеупомянутых мест, — это просто пармезан.

Незаменим. Не мог жить без этих. Они строго для кухни, и неважно, если я их выкину. Тем не менее, почему-то они остаются самыми аккуратными, чистыми и мягкими кухонными и барными полотенцами, которые у меня есть. Кухонные принадлежности, нажмите на изображение, чтобы узнать цены.

Рецепты котлет из свинины абсолютно гибкие. Из жареной котлеты можно приготовить простое блюдо. Milanese, котлета в простом стиле с зеленью, помещенная поверх , занимает свое место среди рецептов полезных котлет из свинины. Котлеты из свинины, запеченные по-шассерски , «охотничье блюдо из свинины», — это хорошо известное блюдо во Франции и в Нижней Баварии, регионе Германии, где две страны граничат. А рецепты запеченных свиных котлет, которые требуют белого или коричневого соуса, относятся к югу Соединенных Штатов.

Попробуйте другие мои популярные рецепты котлет из свинины и курицы!

Цыпленок по-милански

Свиной гребешок с подогретым томатно-имбирным соусом

Неудивительно, что рецепты итальянских котлет из свинины находятся на вершине списка популярности. Итальянские рецепты открывают массу возможностей для ужина. Предыдущее упоминание «пиццы» ранее в этом посте автоматически приходит на ум, когда вы думаете «итальянская».

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт свинины с пармезаном. Это как жареные котлеты из свинины с пармезаном, так и запеченные котлеты из свинины с пармезаном, и слияние этих двух способов УБИЙСТВЕННО в невероятном вкусе готового продукта. Так что берите чугунную сковороду, держите наготове противень и приступайте к приготовлению!

Все изображения и текст © Дженни ДеРемер для Not Entirely Average, LLC

Любимые хрустящие свиные котлеты по-быстрому и легко Пармиджана

В моем мире легкого приготовления ужина нет ничего более простого, чем Любимые быстрые хрустящие свиные котлеты с пармезаном.

Время подготовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: 1 час, котлета, пармезан, пармезан, свинина, гребешок, шницель

Порции: 4 порции

калорий: 656 ккал

Автор: Дженни из «Не совсем среднее»

Стоимость: 2,01 доллара США за порцию

Хотите большую или меньшую порцию? Наведите указатель мыши на размер порции и перемещайте ползунок, пока не получите нужное количество порций.Легкий.

  • ОБЯЗАТЕЛЬНО: противень с решеткой для охлаждения, чтобы соответствовать

  • большая сковорода с толстым дном, предпочтительно чугунная сковорода

Знаете ли вы, что на
Не совсем средний очень легко распечатать версию половинного рецепта или даже двойного рецепта? Наведите указатель мыши на размер порции (выделено синим, в этом рецепте указано 4), а затем сдвиньте белую линию влево, чтобы сделать меньше, или вправо, чтобы сделать больше. Этот «калькулятор» позволяет вам играть до тех пор, пока вы не получите нужное количество порций. Легко.
Ингредиенты для хрустящих свиных котлет с пармезаном
  • 2 фунта свиной вырезки, разрезанной на 4 равные части и комнатной температуры
  • свежемолотая соль и черный перец
  • 3/4 стакана небеленой23 муки
  • 3 очень больших яйца
  • 3 чашки панировочных сухарей панко
  • 2 столовые ложки сушеного орегано
  • 2 столовые ложки сушеного базилика
  • оливковое масло для жарки
  • 1/4 чашки свеженатертого пармиджано-реджано + дополнительно2 для подачи 900 2 стакана соуса для пасты Я использую только соус Bertolli Vodka Pasta Sauce, но вы должны использовать то, что нравится вашей семье.Конечно, домашний соус для пасты всегда лучший!
  • 4 ломтика, по 1 унции каждый моцарелла с низким содержанием влаги эти ломтики должны быть толщиной около 1/4 дюйма, и это нормально, если они больше 1 унции каждый
  • 12 свежих листьев базилика
Установите решетку для охлаждения проволоки внутри противня с бортиками, застеленного пергаментом или алюминиевой фольгой.
Отложите.
  • Каждый из 4 кусков свинины отбейте плоской стороной молотка или скалки. Я считаю, что чище помещать кусочки по одному в пластиковый пакет размером с галлон и растирать.Вы собираетесь тонкие 1/4-дюймовые котлеты. Обсушить бумажными полотенцами и слегка приправить с обеих сторон солью и перцем.

  • Насыпьте муку в широкую неглубокую миску. Приправить муку солью и перцем. Взбейте яйца во второй посуде. Смешайте панировочные сухари панко, сушеный орегано и сушеный базилик в третьем блюде. Также приправить солью и перцем.

  • По одной обваляйте котлеты в муке так, чтобы они полностью покрылись мукой, стряхивая излишки. Затем окуните в яйца, переворачивая, пока вся мука не будет покрыта, позволяя избытку стечь обратно в блюдо.Наконец, вдавите смесь панировочных сухарей с травами, переворачивая, чтобы полностью и равномерно покрыть. Переложите на подготовленную решетку и противень и дайте постоять 15 минут.

  • В тяжелой сковороде, предпочтительно чугунной, нагрейте 1/2 дюйма масла на среднем огне. Когда масло заблестит, осторожно положите две котлеты в один слой, стараясь не давить друг на друга. Обжаривайте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и до готовности, всего 4–5 минут. Переложите обратно на подготовленный противень, застеленный решеткой.Дайте постоять, пока вы повторяете то же самое с оставшимися котлетами, еще не менее 5-10 минут.

  • Предварительно разогрейте духовку-бройлер, установив решетку на расстоянии от 8 до 10 дюймов от нагревательного элемента. Равномерно посыпьте котлеты пармезаном-реджано, затем томатным соусом и одним ломтиком моцареллы. Жарьте, пока сыр не расплавится, от 2 до 4 минут. Посыпьте базиликом и подавайте теплым, добавив еще томатного соуса и пармиджано-реджано.

В этом методе рецепта поднятие котлет на решетке перед обжариванием, после обжаривания и при выпекании на последнем этапе абсолютно необходимо для сохранения хрустящей корочки с обеих сторон котлет. Повышенный период покоя перед обжариванием абсолютно необходим для высыхания покрытия, в то время как увеличенный период покоя после обжаривания позволяет покрытию стать еще более хрустящим. Чтобы узнать, готово ли масло во фритюрнице для жарки, воспользуйтесь тестом на хлебные крошки. Бросьте панировочные сухари в масло. Если панировочные сухари сразу поднимутся на поверхность и зашипят, масло готово для обжаривания пищи.

Порция: 1 порция | Калорийность: 656 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 65 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 308 мг | Натрий: 1098 мг | Калий: 1465 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 900 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 306 мг | Железо: 9 мг

Обратите внимание, что приведенная выше информация о питании является приблизительной и предназначена только для справки.

Легкие хрустящие котлеты из свинины, видео-рецепт

Мои хрустящие котлеты из свинины — обязательный рецепт! Я считаю, что хорошая отбивная является одним из самых комфортных продуктов, но они могут быть немного сложными. Вот почему я выбираю более вкусный кусок мяса, свиную вырезку, чтобы получить сочные результаты, которые я ищу каждый раз.

Отбивать котлеты до толщины ¼ дюйма очень важно, потому что вы хотите, чтобы хрустящая корочка и мясо готовились одновременно.При такой толщине, когда ваше покрытие приобретает приятный золотисто-коричневый цвет, ваши отбивные готовы и готовы накормить вашу голодную толпу!

Рецепт хрустящих свиных котлет

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Выход: 4-6 порций

½1x2x

  • 1 1/2 фунта свиной вырезки, разрезанной по диагонали на 6 частей одинакового размера
  • соль и перец
  • 1 чашка нежирной пахты
  • 1 ч. л. сухой горчичного порошка
  • 2 паприка
  • 1 ч.л. чесночного порошка
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. перца
  • 2/3 стакана кукурузного крахмала, разделенного
  • 2 стакана панировочных сухарей панко
  • масло для жарки
  • Поместите свинину по одному куску между двумя листами пергаментной или вощеной бумаги, затем тщательно, но плотно отбейте котлеты до толщины примерно ¼ дюйма.Повторить процедуру со всеми котлетами.

  • Положите ⅓ стакана кукурузного крахмала в форму для пирога или миску и отложите в сторону. Налейте пахту во второе блюдо или миску для пирога, затем добавьте сухую горчицу, паприку, чесночный порошок, соль и перец. На отдельной тарелке добавьте ⅓ стакана кукурузного крахмала и панировочных сухарей, затем перемешайте до однородности.

  • В большую сковороду налейте достаточно масла, чтобы оно было на ¼ дюйма выше бортов сковороды. Нагрейте на среднем огне, не забывая следить за ним, пока будете панировать котлеты.

  • Пока масло нагревается, выровняйте тарелки так, чтобы кукурузный крахмал был первым, затем пахта, а смесь панировочных сухарей была последней. В трехэтапном процессе левой рукой обваляйте одну котлету в кукурузном крахмале, затем стряхните излишки. Затем правой рукой опустите его в смесь пахты, чтобы полностью покрыть котлету смесью панировочных сухарей и кукурузного крахмала. Переложите панированную свинину на решетку над противнем, затем повторите то же самое со следующими двумя котлетами.Это даст вам чистую сухую руку для работы.

  • Теперь поместите три котлеты так, чтобы они удобно помещались в горячую сковороду, и дайте им готовиться 4–5 минут, пока вы панируете остальные котлеты или до светло-золотистого цвета. Очень важно не переполнить сковороду, иначе котлеты не станут хрустящими, поэтому вы работаете партиями.

  • Аккуратно переверните котлеты и готовьте еще 4–5 минут, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, а свинина не будет готова. Накройте бумажными полотенцами решетку, которую вы использовали во время дноуглубительных работ. Это избавит вас от необходимости мыть еще одну тарелку. Переложите готовые котлеты на решетку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте им отдохнуть 4–5 минут перед подачей на стол.

  • Добавьте в сковороду еще масла и доведите его до температуры. Повторите процесс с оставшимися тремя котлетами. Подавать с картофельным пюре и соусом! Ням ням!

Автор: Шерил Наджафи

Курс: ужин

Калории: 513 ккал, Углеводы: 53 г, Белки: 41 г, Жиры: 13 г, Насыщенные жиры: 4 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 115 мг, Натрий: 542 мг, Калий: 726 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 4г

Жареная свиная отбивная с сыром (тонкацу) – Spice the Plate

Жареная во фритюре свиная котлета с сыром — очень популярное блюдо в Азии.В разных странах и регионах существуют разные способы приготовления или подачи этого блюда. Тонкацу — широко известная японская версия этого блюда. Панированные и обжаренные во фритюре свиные котлеты в Японии обычно подают с нашинкованной сырой капустой и соусом тонкацу.

Об этом рецепте

Этот рецепт жареной во фритюре свиной котлеты, которым я собираюсь поделиться,  немного отличается от традиционного японского тонкацу. Свиная корейка имеет сырную начинку посередине, сыр плавится после обжаривания во фритюре и придает свинине еще один вкусовой слой.Когда вы откусываете кусочек, вы натыкаетесь на хрустящую панировку снаружи, затем на нежную свинину и, наконец, на липкий плавленый сыр. Очень приятно!

Для приготовления этого блюда нам понадобится толстый кусок свиной корейки (толщиной не менее полдюйма). Более толстые куски свинины лучше сохраняют влагу и менее подвержены пережариванию.

Чтобы начинить свиную вырезку сыром, ее нужно разрезать крест-накрест (также называется баттерфляем). Укладываем свиную вырезку на разделочную доску, держа нож параллельно доске. Поместите недоминантную руку поверх свинины и осторожно     разрежьте свинину пополам по длине , разрезая ее между рукой и разделочной доской. Не забудьте остановиться, когда он почти дойдет до другого края, чтобы убедиться, что он не прорезан полностью.

«Развернув» свинину, я приправил мясо солью, перцем и кулинарным вином. И кладем по половинке американского ломтика с двух сторон. Американский ломтик имеет низкую температуру плавления, его вкус хорошо сочетается со свининой.Но можно заменить другим сыром.

Советы по приготовлению котлет из свинины во фритюре в домашних условиях

Есть несколько простых приемов, которые помогут сделать свиную котлету, обжаренную во фритюре, нежной внутри и хрустящей снаружи!

Совет №1: Отбейте мясо

Измельчение помогает смягчить мясо за счет разрушения соединительной ткани и сделать его более нежным. Нет молотка для мяса? Не потейте! Многие обычные предметы домашнего обихода могут помочь. Например, скалку, чугунную сковороду или даже тяжелый словарь.Только не забудьте положить кусок полиэтиленовой пленки между свининой и инструментом, чтобы избежать прямого контакта. Для себя я использовал заднюю часть ножа.

Совет №2: Двойное обжаривание

Двойная обжарка — это «секретное оружие», которое используют многие повара, чтобы сделать жареную пищу хрустящей. Обжаривание свиной вырезки не один, а два раза при более высокой температуре; помогает получить идеальную корочку снаружи.

Для простой и быстрой еды я люблю добавлять в это блюдо овощи, такие как брокколи, и подавать его с рисом.Чтобы облегчить наслаждение, свиную котлету перед подачей обычно нарезают на ломтики толщиной 1 дюйм.

Надеюсь, вам понравится готовить эту жареную во фритюре свиную котлету с сыром. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

Глубоко жареная свиная котлета с сыром , Нарежьте их в половине

  • Маринация: 9002 2 ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки земли черный перец
  • 2 столовые ложки варить вино
  • на покрытие:
  • 1 чашка муки
  • 1 чашка хлебных крошек Panko
  • 2 яйца, взбитые
  • Депп Жарка:
  • средняя кастрюля с арахисовым маслом
  • Инструкции

    1. Разрежьте свиные корейки поперек, положив их на разделочную доску, держа нож параллельно доске. Поместите недоминирующую руку поверх свинины, аккуратно разрежьте свинину пополам вдоль ее длины, разрезая ее между рукой и разделочной доской. Остановитесь, когда он будет почти на другом краю.
    2. Вскройте нарезанное мясо и положите его плашмя, положите сверху кусок полиэтиленовой пленки и отбейте мясо молотком.
    3. Приправьте развернутую сторону солью, черным перцем и кулинарным вином в течение 15 минут и положите по половинке американского ломтика с каждой стороны.
    4. Аккуратно сложите свинину и придайте ей форму руками.
    5. Обваляйте каждую свиную вырезку с начинкой в ​​муке и стряхните излишки муки.
    6. Обмакнуть в яйца и посыпать панировочными сухарями Панко.
    7. Нагрейте масло в кастрюле, пока оно не достигнет 350 градусов F (180 градусов C). Если у вас нет термометра, чтобы проверить, готово ли масло, опустите в масло деревянную ложку или палочку для еды, если масло вокруг палочки пузырится, оно готово к жарке (убедитесь, что температура не превышает 375°С). градусов, иначе сгорит)
    8. Осторожно опустите свинину в масло и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
    9. Выньте свинину кухонными щипцами и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, дайте постоять 3-4 минуты.
    10. Во время ожидания собирайте жареные крошки в масле с помощью сетчатого фильтра. Вы также можете бланшировать некоторые овощи, чтобы добавить их в блюдо позже.
    11. Доведите температуру масла до 350 градусов по Фаренгейту и жарьте во фритюре по 30 секунд с каждой стороны.
    12. Вынуть свинину из масла и обсушить на новой бумажной башне.
    13. Нарежьте ломтиками толщиной 1 дюйм, переложите на тарелку и подавайте горячим.
    14. Я добавляю бланшированную брокколи на гарнир, кетчуп сверху и подаю с рисом, чтобы сделать его простым блюдом.