Разное 

Котлеты в духовке время и температура: Котлеты в духовке пошаговый рецепт с фото

Содержание

Котлеты в духовке, рецепт с фото

У меня отношение к готовому фаршу скептическое, но я нисколько не настаиваю на том, что из него нельзя приготовить что-то вкусное. Просто мне удобнее иметь в запасе мясо и в нужный момент перекрутить его на мясорубке. В перекрученный фарш добавим яйцо и перемешаем.

Вслед за мясными кусочками пропустим через мясорубку разрезанную на части луковицу, дольки чеснока и хлеб, предварительно размоченный в воде. Я сильно хлеб не отжимаю, но конечно с него не должна течь вода. Дополнительные ингредиенты в фарш добавляются вовсе не из экономии, а для вкуса и для того, чтобы котлеты не сжались при запекании, не стали жесткими и сухими. Добавим соль и перец, кориандр и/или другие специи, которые вам нравятся. Зелень по желанию, ее нужно очень мелко порубить, чтобы не пригорела при запекании.

Вымешивать котлетный фарш я бы посоветовала руками. Вы будете чувствовать все комочки, быстрее и лучше его разомнете. Если крутой, очень плотный, вливаем воду, добавляя по одной ложке. И совсем не лишним будет покидать фарш в миску, как бы отбивая его, размягчая и соединяя между собой все компоненты. Посмотрите, каким он получается однородным – можно сразу лепить котлетки! Ложкой так не вымесить, потому засучиваем рукава и как следует месим-отбиваем его минуты 3-4. Ненадолго можно в холодильник поставить или накрыть, оставить на столе.

Духовку включаем, пока греется, лепим котлеты. Смоченными в холодной воде руками формируем продолговато-овальные заготовки, выкладываем в просторную форму в один слой. Я обхожусь без панировки, если же она нужна, то обкатываем полуфабрикаты в муке или сухарях. Ставим на средний уровень, запекаем котлеты в духовке около получаса, температура 170-180 градусов. Спустя десять минут, когда низ и верх уплотнятся, вливаем в форму горячей воды, прикрывая котлеты на 1 см. Не накрывая форму, доводим их до готовности.

Есть еще неплохой вариант сразу приготовить и подливку. Все делается точно по рецепту, но вместо воды в форму вливается смесь из томатного соуса и сливок или другая заливка. Время на готовку остается таким же, но температуру нужно сделать побольше, около 200 градусов.

Выбор гарниров очень широк, определяйтесь что вам по вкусу. Как только сочные котлеты в духовке будут готовы, подаем их с гарниром, приправами, зеленью, маринованными или свежими овощами.

Смачно » Котлеты в духовке

Загрузка…

приготовлено 0 раз

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления котлет. Это относится и к набору продуктов для фарша, и к самому процессу приготовления. Я поделюсь своим. С недавнего времени предпочитаю котлеты чаще запекать в духовке, чем жарить на сковордке – и полезнее, и не нужно стоять у плиты, и потом ее отмывать от жира. Времени в общем занимает […]

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления котлет. Это относится и к набору продуктов для фарша, и к самому процессу приготовления. Я поделюсь своим. С недавнего времени предпочитаю котлеты чаще запекать в духовке, чем жарить на сковордке – и полезнее, и не нужно стоять у плиты, и потом ее отмывать от жира. Времени в общем занимает столько же, но готовить гораздо легче и приятнее. Особенно удобно готовить когда ожидаешь гостей и котлет нужно сделать много.

Ингредиенты для котлет в духовке

Для приготовления фарша я беру говядину и свинину примерно в равных пропорциях – по 500 грамм. В фарш добавляю три сырых картофелины, две – три больших луковицы, половинку белого батона, два яйца, несколько долек чеснока. По вкусу соль и черный молотый перец.

Батон нарезаю ломтиками и замачиваю в молоке. Картофель тру на мелкой терке. Мясо прокручиваю через мясорубку вместе с луком, белым хлебом. Добавляю выдавленный через пресс чеснок, яйца и картофель, солю и перчу. Хорошо вымешиваю фарш руками, если слишком густой, то добавляю немного водички или молока и снова вымешиваю. Потом на полчасика ставлю в холодильник (когда время позволяет).

Способ приготовления котлет в духовке

Противень застилаю бумагой для выпечки (двойной слой, так меньше противень пачкается). Мокрыми руками делаю небольшие котлетки, укладываю их на противень и немного сбрызгиваю растительным маслом.

Выпекаются котлетки на среднем огне (температура около 200 градусов) примерно 30 минут. За это время их нужно перевернуть, так получится румяная корочка со всех сторон. Если хотите более нежные, сочные котлеты, то нужно налить на противень немного подсоленного кипятка.

Бюджетные котлеты в духовке. Из 150 гр фарша я приготовила гору котлет | Вкусно и полезно

Если у вас есть немного мясного фарша, и надо накормить всю семью, то этот рецепт для вас. Предлагаю приготовить бюджетные котлеты, где основными ингредиентами будут фарш и капуста. Говорю сразу: это НЕ ленивые голубцы, это совсем другое. Но вкусноооооо!

Ингредиенты:

Фарш
Капуста
Яйца
Лук
Сметана
Соль
Специи
Мука
Масло
Зелень
Сода

Итак, нам понадобится 250-300 гр белокочанной капусты. Измельчаем ее ножом, теркой или блендером — капустка должна быть нарезана очень мелко.

Добавляем к ней 150 гр мясного фарша. Из какого именно вида мяса — не имеет значения, берите любой, который нравится или который есть под рукой.

Затем кладем одну небольшую луковицу, нарезанную маленькими кубиками. Добавляем измельченную зелень (это по желанию), я люблю использовать для этих котлет зеленый лук.

Вбиваем одно яйцо, добавляем 1 столовую ложку сметаны и 3-5 столовых ложек муки.

Солим по вкусу, перчим. Из получившейся массы делаем котлетки, можно обвалять их в панировочных сухарях или манке, выкладываем на противень или в форму и отправляем в духовку. Температура 180 градусов.

Котлетки готовим в среднем 40-45 минут, время приготовления зависит от того, из какого вида мяса у вас фарш, ну и от духовки тоже. Можно также обжарить на сковороде на растительном масле. Но вот именно из духовки получаются вкуснее.

Котлеты подаем с любым гарниром, салатом — очень вкусно! Вот увидите: все съедите почти сразу же. Приятного аппетита, друзья!

Читайте также: Баклажаны с шампиньонами и чесноком. Объедение, а готовится просто

Если рецепт котлет вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!

с хрустящей корочкой и мягкие внутри

​Домашние котлеты чаще всего ассоциируются у нас с домашним уютом и теплом. Несмотря на то,что готовятся котлеты достаточно просто и быстро и при этом приносят еще массу удовольствия тем, кто их поглощает, далеко не каждая женщина радует ими своих домочадцев. Чаще всего не хочется лишний раз возиться с фаршем, да и не всегда котлетки получаются пышными и непревзойденными на вкус. Как правильно готовить котлеты,чтобы каждый раз они получались радовали и хозяйку, и тех, кто будет их есть? Для этого просто нужно знать, как готовить котлеты в . На самом деле, все очень просто.

Преимущества котлет из духовки

Приготовленное таким образом блюдо намного мягче и нежнее по своему вкусу, а еще достаточно диетическое. Не стоит беспокоиться о том, что после вкушения котлет из духовки может начать беспокоить изжога или повысится холестерин, ведь излишка растительного масла в приготовлении просто быть не может. А еще они так хорошо пропариваются, что такие котлетки можно смело давать даже деткам с картофельным пюре и салатиком из свежих овощей.

Котлеток можно съесть очень много, а значит в организм попадает железо из мяса, что позволяет предотвращать анемию.

В мясе также присутствует витамин В12, который принимает участие в образовании гемоглобина в нашем организме. В котлетах также присутствует витамин К, который необходим для наших костей, и фосфор — для поддержания здоровья зубов.

Как появились котлеты

Считается, что впервые котлеты были приготовлены во Франции.

Первые котлеты были вовсе не похожи на своих последователей и представляли собой просто мясо, запеченное на кости. Со временем кость начали отделять от филе и обжаривать его в панировке. Затем филе начали рубить на части и делать из такого своеобразного фарша мясные шарики. И только в России всего лишь более века назад начали готовить котлеты в том виде, в котором мы привыкли их видеть на наших столах. Многие кулинары склонны к мнению, что родиной котлет являются страны Восточной Азии, которые готовили рубленое мясо в разных своих интерпретациях. И тем не менее котлеты нужно учиться готовить и учиться каждой хозяйке.

Рецепт вкусных котлет

Отличием котлет от других подобных блюд является входящий в состав фарша белый хлеб. Чтобы котлеты получились пышными и сытными, необходимо взять мясной фарш и хлеб в равных пропорциях.

Нежность готовому блюду обеспечена, а для этого готовый фарш необходимо хорошо «отбить», т.е. рукой поднимать и бросать в миску для вымешивания фарша.

Ингредиенты:

  • 600 г свиного мяса
  • 0,5 белого батона
  • 1 большая луковица
  • 1 яйцо
  • 1 стакан молока
  • растительное масло для смазывания противня
  • перец и соль по вкусу
  • зубчик чеснока по желанию.

Способ приготовления:

1. Батон замочить в теплом молоке до полного размягчения.

2. Мясо разрезать на порционные кусочки.

3. Мясо, батон, очищенную луковицу и при желании чеснок пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить, добавить яйцо и все хорошенько вымесить до образования однородной консистенции.

4. Из готового фарша вылепить небольшие котлетки желаемой формы — продолговатые или круглые. Выложить такие своеобразные мясные пирожки на противень, предварительно смазанные небольшим количеством растительного масла.

5. Выпекаются котлеты в духовке при температуре 220 градусов около 40 минут (можно переворачивать по 20 минут на каждой стороне).

Еще один способ котлеты в духовке — прожарить их слегка на сковородке, чтобы фарш не распадался, а затем выложить котлеты в казан и залить небольшим количеством воды. Накрыть крышкой и тушить в духовке около 20 минут. После этого полить котлеты в казане сметанным и протушить их под ним еще 20 минут. Это придаст котлетам дополнительной мягкости и нежности. Вот только съедать такие котлеты нужно в течении суток, чтобы блюдо не прокисло под воздействием молочной кислоты.

Во время подачи на стол очень часто котлеты посыпают рубленой зеленью. Эксперимента ради рубленую зелень можно добавить и в фарш перед началом приготовления котлет. Получится очень необычное блюдо, но чрезвычайно ароматное.

Интересное видео на тему: «Как приготовить котлеты в духовке просто и быстро»:

Жареное мясо и прочие блюда из него, приготовленные на масле, представляют собой вкусную, но довольно вредную пищу, что подтвердит любой диетолог.

Существует не менее вкусная, но более полезная альтернатива: котлеты в духовке, рецепт приготовления которых экономит время, проводимое у плиты при жарке.

Большинство людей не представляют рацион без мясных блюд, однако приготовление отнимает много времени. С целью его экономии и получения аппетитных полезных котлет можно воспользоваться духовым шкафом. А чтобы блюдо было ещё более питательным, фарш стоит приготовить самостоятельно.

Чтобы уменьшить количество калорий можно воспользоваться духовкой.

Для выполнения котлет из домашнего фарша потребуются:
  • мясо (курица, свинина, говядина либо баранина) – ½ кг;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • масло сливочное – 50 г;
  • майонез (по возможности домашний) – 70 г;
  • хлебный мякиш – 3 ломтика;
  • панировочные сухари;
  • соль, специи – по вкусу.
Чтобы насладиться аппетитными котлетами:
  1. Мясо, в зависимости от предпочтений кулинара, перекручивается на мясорубке.
  2. Картофель натирается на тёрке, а лук измельчается ножом.
  3. Чеснок давится при помощи чеснокодавки.
  4. Мякиш хлеба ненадолго замачивается в воде, после чего отжимается.
  5. Когда все продукты подготовлены, они смешиваются с мясом в отдельной ёмкости, заправляются майонезом, солятся и приправляются.
  6. После готовности фарша из него влажными руками лепятся котлеты и обваливаются в панировочных сухарях.
  7. Сформированные котлеты выкладываются на смазанный маслом противень и отправляются в разогретую духовку на ½ часа с температурой в 200°C.

Рецепт приготовления из индейки

Котлеты из индейки в духовке прекрасно разнообразят меню человека, придерживающегося правильного питания.

Для приготовления нежирного и нежного блюда понадобится подготовить следующие продукты:
  • фарш из мяса индейки – ½ кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез (по возможности домашний) – 30 г;
  • хлебный мякиш – 200 г;
  • соль, специи – по вкусу.
Приготовление происходит по следующей схеме:
  1. Хлеб замачивается на 10 минут в воде.
  2. В это время морковь натирается на тёрке, лук измельчается, после чего морковно-луковая смесь обжаривается до мягкости.
  3. В фарш добавляется овощная смесь, отжатый хлеб, пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль и специи.
  4. Из мясной массы формируются котлеты и раскладываются на застеленный фольгой противень.
  5. Спустя 25-30 минут выпекания котлет в духовке при температуре в 200°C блюдо готово к употреблению.

Куриные котлеты в духовке

Куриное мясо, будучи диетическим, представляет собой идеальный продукт для приготовления блюд из детского меню.


Диетическое куриное мясо подойдет как для детишек, так и для спортсменов.
А благодаря духовке его стало возможным расширить котлетами, для приготовления которых потребуется минимальный продуктовый набор:
  • филе куриное – 800 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.
Чтобы побаловать маленьких членов семьи:
  1. Филе перекручивается на мясорубке.
  2. В миску выкладывается фарш и смешивается с солью, специями, яйцом.
  3. Из хорошо перемешенного фарша формируются котлеты, после чего выкладываются на застеленный пергаментом противень.
  4. Котлеты выпекаются до готовности на протяжении ½ часа при температуре 190-200°C.

Рубленые котлеты в духовке

Готовятся рубленые котлеты из продуктов, аналогичных базовому набору с добавлением 1 головки репчатого лука. Процесс приготовления также практически идентичен, кроме одного нюанса: куриное филе мелко нарезается ножом или рубится в комбайне, а затем смешивается с измельчённым луком.

Из рыбного фарша

Рыбные котлеты, запечённые в духовом шкафу, содержат небольшое количество калорий, поэтому по праву считаются диетическим блюдом.


Рыбные котлеты идеально подойдут для теплого семейного ужина.
Для приготовления полезных изделий, которые придутся по вкусу всем членам семьи, понадобятся такие составляющие:
  • филе хека или минтая – 800 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • овсяные хлопья – 100 г;
  • масло оливковое – 60 мл;
  • соль, специи – по вкусу.
Чтобы насладиться нежным вкусом неординарного рыбного блюда:
  1. Подготовленное филе тресковых рыб перекручивается через мясорубку.
  2. Морковь и лук измельчаются в блендере или комбайне, после чего смешиваются с фаршем.
  3. В смесь из овощей с мясом добавляются хлопья, специи и соль.
  4. Содержимое настаивается ⅓ часа, чтобы хлопья набухли.
  5. Котлеты формируются и выкладываются на смазанный маслом противень, который отправляется в прогретый до 180°C духовой шкаф на 20 минут.

Сочные котлеты с грибами и сыром

Любителям блюд с добавлением грибов придётся по вкусу подобный рецепт, для исполнения которого следует приобрести такие ингредиенты:
  • фарш свино-говяжий – ½ кг;
  • шампиньоны – 150-200 г;
  • сыр твёрдый – 150 г;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез или сметана – 80 г;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • хлебный мякиш – 150 г;
В процессе:
  1. Измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок обжариваются 2-3 минуты.
  2. Затем половина содержимого сковороды выкладывается в отдельную ёмкость, а ко второй добавляются нарезанные ломтиками грибы, соль и специи.
  3. Оставшиеся лук, чеснок и добавленные грибы продолжают обжариваться около 10 минут, пока хлеб размачивается в воде.
  4. С фаршем смешиваются обжаренные лук и чеснок, отжатый хлеб, измельчённая зелень, соль, специи.
  5. Из подготовленной массы формируются котлеты и обжариваются на сковороде до румяной корочки.
  6. Затем на противень выкладываются обжаренные котлеты, сверху на которые помещается луково-грибная смесь и натертый сыр.
  7. Выпекание продолжается 25 минут при температуре 180°C.

Из говяжьего фарша

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень аппетитными, питательными и в меру жирные.


Незаменимый вариант для праздничного стола.
На 1 кг фарша потребуется подготовить:
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • хлебный мякиш – 200 г;
  • соль, специи – по вкусу.
Чтобы отведать говяжьи котлеты:
  1. Лук и хлеб пропускаются через мясорубку, после чего масса смешивается с яйцами.
  2. Измельчённые ингредиенты в отдельной миске смешиваются с фаршем, солью и специями.
  3. Из подготовленной мясной массы лепятся котлеты смоченными водой руками, после чего выкладываются на смазанный маслом противень.
  4. Запекаются котлеты в течение 40 минут при температуре 180°C.

Вкусный и сочный вариант из свинины

Если нравится вкус и нет противопоказаний к употреблению свинины, то можно приготовить очень вкусные, аппетитные котлеты исключительно из ½ кг свиного фарша.

Для исполнения рецепта потребуются:
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молоко – 100 мл;
  • сухари – 100 г;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.
Чтобы насладиться сочными котлетами, приготовленными по этому рецепту, совершаем действия:
  1. В чашу блендера либо кухонного комбайна помещаются фарш, яйца, очищенный и порезанный на несколько частей лук, чеснок, молоко.
  2. Содержимое доводится до однородной консистенции, солится, приправляется и смешивается с порубленной зеленью.
  3. Сухари, натёртые на тёрке, смешиваются с мясной массой.
  4. Сливочный соус придаст неповторимый вкус.
    Чтобы пожарские котлеты удались на славу, необходимо заранее обзавестись такими продуктами:
  • филе куриное – ½ кг;
  • лук – 1 головка;
  • сливки питьевые – 100 мл;
  • хлебный мякиш – 150 г;
  • соль, специи – по вкусу.
Для приготовления:
  1. ⅔ хлеба размачиваются в сливках.
  2. Мясо птицы, очищенный лук и размоченный хлеб пропускаются через мясорубку.
  3. Готовый фарш солится, приправляется и смешивается с небольшим количеством сливок.
  4. Оставшийся хлеб нарезается кубиками.
  5. Из фарша формируются небольшие биточки, после чего обваливаются в подготовленных хлебных кусочках.
  6. Полученные котлеты обжариваются на сковороде с обеих сторон.
  7. После появления румянца мясные изделия выкладываются на противень и отправляются в духовку на ¼ часа.

Предлагаем рецепт приготовления котлет в духовке , готовятся такие котлеты точно также как и обычные, жаренные на сковородке, отличительной чертой этого рецепта является выпекание котлет в духовке.

Как приготовить котлеты в духовке?

Жарить котлеты в духовке можно различными способами: выкладывать сформированные котлеты на противень, в результате получатся зажаренные румяные или жарить котлеты в форме для выпекания накрытой фольгой, в таком случае котлеты получатся без корочки, но у них будет приятный и нежный вкус чем то схож на паровые котлеты.

Ингредиенты для рецепта котлеты в духовке:

  • 500 гр. — мясного фарша (свинина и говядина)
  • 1 большая репчатая луковица или две маленькие
  • 1 свежее куриное яйцо
  • 2 ломтика белого хлеба
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление котлет в духовке:

В миске залейте кусочки хлеба холодной водой и оставьте на 7-10 минут.

Лук нужно очистить от шелухи, порезать на несколько частей, поместить в чашу для блендера и размельчить.

В глубокую миску положите мясной фарш, измельченный лук с хлебом, вбейте яйцо, посолите и поперчите.

Хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и поместите готовый фарш в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку на 200 градусов. Смажьте противень растительным маслом.

Возьмите не большую глубокую миску и налейте в нее стакан холодной воды. Также вам понадобиться обычная столовая ложка. Ложкой набирайте фарш, должна быть полная с горкой ложка, так котлеты будут одной массы. Смочите руки и формируйте овальные котлетки, сформированные котлеты ложите на противень.

Многие не представляют своего рациона без мяса, однако приготовление вкуснейшего из продуктов часто отнимает много времени и сил. Чтобы сэкономить время, но при этом не упустить возможность создать вкусное блюдо – воспользуйтесь простым рецептом, приготовив котлеты в духовке. Такой щадящий способ – отличная альтернатива обжариванию, ведь запекание в духовом шкафу позволяет сделать исключительно нежное и полезное мясное блюдо.

В духовом шкафу котлетки готовятся немного дольше, чем на сковороде. Но такие временные затраты с лихвой окупаются сохранением полезных свойств мяса, чего не скажешь о традиционных котлетах. К тому же, приготовление в духовке не требует постоянного присутствия у плиты, так что это время можно спокойно потратить на себя.

Представляем вам пошаговый рецепт.

Котлеты домашние в духовке (пошаговый рецепт)

Ингредиенты

  • — 0,5 кг + —
  • — 1 шт. + —
  • — 2 шт. + —
  • — 3-4 зубка + —
  • — по вкусу + —
  • — 50 г + —
  • — 0, 5 ч.л. или по вкусу + —
  • — 4 ст. л. + —
  • Хлебный мякиш — 3 больших ломтика + —

Приготовление фарша для котлет

Начинаем готовить котлетки с подготовки мясного фарша. Только не стоит использовать магазинный, лучше сделать фарш самостоятельно, своими руками.

Чтобы приготовить фарш необходимо:

  1. Перекрутить мясо в мясорубке;
  2. Подготовить начинку для фарша.
Начинка для фарша
  • Измельчаем картофель на тёрке или с помощью ножа.
  • Продавливаем чеснок через пресс (можно использовать и чеснокодавилку).
  • Режем мелко лук.
  • Ненадолго замачиваем хлебный мякиш в молоке. Через время отжимаем хлеб и кладём его в фарш.
  • Смешиваем измельчённые продукты с перекрученным мясом. Добавляем в него 4 ст.л. майонеза, а также перец и соль по вкусу.

Мясо с начинкой тщательно перемешиваем вручную.

Когда фарш будет готов – приступаем к лепке. Для начала мочим руки в воде, после чего берём фарш руками и лепим из него котлеты.

Сформированные кружочки валяем в панировочных сухарях, затем перекладываем их на противень.

Как готовить котлеты в духовом шкафу

Перед тем, как поместить противень с мясными котлетками в духовку – разогреваем её. После этого размещаем противень в духовом шкафу и даём мясу хорошенько пропечься.

Как только котлеты будут готовы – их можно подавать к столу, в качестве дополнительного блюда к любому гарниру. Но особенно вкусным получается сочетание запечённых котлеток с картофелем и сырыми овощами.

Как видите, никаких сложных действий запекание котлет не предполагает. Но если пока вы не относите себя к опытным кулинарам, тогда воспользуйтесь видео рецептом, в котором показаны все этапы приготовления блюда.

Как сделать котлеты в духовке сочными

Не всегда удаётся сделать котлетки сочными, несмотря даже на то, что с точностью придерживаешься рецептурной технологии. Такие маленькие неудачи вызваны вовсе не отсутствием кулинарных способностей, а незнанием простых, но важных нюансов приготовления фарша.

Правило №1: сочетаем в фарше несколько сортов мяса

На самом деле, большая часть успеха мясного блюда зависит от правильного выбора и подготовки фарша. Например, выбирая для домашних котлет только говяжий фарш – вы рискуете приготовить в итоге сухое мясо, а делая акцент на свинине, можно создать слишком жирное блюдо.

Потому лучше всего в одном фарше сочетать сразу 2 вышеупомянутых мясных сорта. Тогда шансы на приготовление сочных нежных котлет существенно возрастают.

Иногда, хозяйки заменяют говядину курятиной. Это даёт возможность получить ещё более нежный продукт, который будет буквально таять во рту. Идеальное соотношение пропорций – 50:50, т. е. одна половина фарша обязательно должна быть говяжья (или куриная), а вторая половина – свиная.

Правило №2: тщательно взбиваем фарш руками

Готовые котлетки не могут получиться мягкими, если сам мясной фарш будет недостаточно «гибкий» и податливый. Среди кулинаров бытует мнение, что хороший фарш может получиться только тогда, когда его хорошо замешивают руками.

Сделать «замес» просто, для этого существует несколько незатейливых способов, для реализации которых не потребуются долгие объяснения, в виде пошагового рецепта с фото.

Способ первый: двойное перекручивание

Если нет желания разминать мясо руками – можно просто дважды его перекрутить. Таким образом, мы быстро и просто добьёмся мягкой консистенции фарша.

Способ второй: отжим руками

Лучше всего мясо обрабатывать вручную. Например, можно несколько раз пропустить полученный фарш сквозь пальцы, а можно просто с силой бросать его на деревянную доску в течение нескольких минут.

Правило №3: разбавляем мясной фарш водой

Чтобы котлеты не были сухими – в фарш обязательно добавляем немного горячей воды (или молока). Достаточно будет и 2-3 ст.л., главное, чтобы в итоге фарш получился в меру водянистым.

Это придаст готовым котлеткам сочности.

Как сделать пышные котлеты

Когда котлетки сочные да пышнотелые – их незамедлительно хочется закинуть в рот. Уж так они манят своими формами и ароматами. Но вот только придать котлетам такую аппетитность непросто.

Для того, чтобы котлетки получились действительно пышными – важно не только правильно вымесить фарш, в него ещё нужно добавить особенные ингредиенты, непосредственно отвечающие за пышность. К таким особым продуктам относят белый хлеб и булочки. В основном используется мякиш, но можно добавлять и хлебную корку, если она, конечно, не слишком чёрствая.

Количество хлебобулочных изделий, которые кладутся в фарш, берётся из расчёта – 1/3 часть хлеба от общего количества мяса. Так, например, если для приготовления используется 1 кг мяса, то хлеба в фарше должно быть примерно 300 гр.

Хлеб перед закладыванием обязательно замачиваем в молоке (или в воде) на 15-20 минут, после чего разминаем мякиш руками, либо же взбиваем блендером.

Как добиться мягкости котлет

Котлеты нельзя назвать очень вкусными, если они получились твёрдыми и «тяжёлыми». Для придания котлеткам желаемой мягкости и воздушности необходимо класть в фарш простой продукт, который есть в каждом доме – яйцо.

  • Использовать необходимо исключительно желтки (не более 2-3 шт. на 1 кг мяса).
  • Белки для приготовления котлет лучше не использовать.
  • Когда фарш будет полностью готов – его обязательно нужно убрать на 10-15 минут в холодильник. Это превратит фарш в податливое сырьё, из которого легко можно будет слепить мягкие воздушные котлеты.

Как выбрать оптимальную температуру для запекания

Градус в духовке – ещё один фактор, который решающе влияет на конечный результат приготовления. Чтобы получить на выходе сочные, ароматные и невероятно нежные котлетки – нужно установить в духовке правильный температурный режим.

Готовиться котлеты в духовом шкафу должны при t 180-200°C. Для начала необходимо довести градус в духовке до такой отметки и только после этого можно ставить в неё противень с котлетами.

Важно не ошибиться с температурой. Ведь при высокой t°C котлеты просто сжарятся, а при низкой – останутся сырыми. Середина котлет всегда дольше пропекается, чем края, поэтому при недостаточной температуре блюдо недоготовится.

Сколько минут запекать котлеты в духовке

Непосредственно весь процесс приготовления домашних котлеток занимает около часа. Из этого времени на запекание уходит 30 минут. Первые 15 считаются базовыми. Они позволяют мясу слегка запечься и подрумяниться.

Через 15 минут противень достаётся из духовки и на него выливается ½ стакана кипятка. Если никто из тех, кто будет есть ваши котлетки, не страдает болезнями ЖКТ, то можно ещё добавить к мясу сливочное масло. Для этого кладём на каждую котлету не более ¼ ч. л. масла.

Снова убираем противень в разогретую духовку на 15 минут. За это время блюдо полностью приготовится и его можно будет подавать к столу.

Многим вспоминаются аппетитные и очень вкусные котлетки, приготовленные умелыми поварами в советских столовых. Времена прошли, а ностальгия за нежными, слегка подрумянившимися, котлетами в подливе осталась.

Если очень хочется вспомнить былые времена и приготовить у себя дома нечто подобное, тогда помимо основных советов по приготовлению воспользуйтесь дополнительными кулинарными рекомендациями.

  1. Выкладывая котлеты на противень — не забудьте его дно прикрыть бумагой, чтобы мясо не подгорело.
  2. Тушить котлетки нужно на среднем уровне духового шкафа. Это идеальное место именно для запекания мяса.
  3. Делать мясные кружочки желательно среднего диаметра, приблизительно 4-5 см. Это позволит им хорошо пропечься и выглядеть эстетически красивыми в готовом виде на тарелке.

Можно ли заменить ингредиенты в котлетах

Не всегда случается так, что под рукой оказываются все необходимые для приготовления продукты. Потому нередко возникает вопрос замены некоторых ингредиентов.

Что можно в блюде заменить и чем:

  • хлебный мякиш легко заменяется гренками, сухарями и сухариками. Если их размочить по тому же принципу, что и белый хлеб, то котлетки получатся ничуть не хуже, чем обычно;
  • обмакивать сформированные котлеты можно не только в муке. Подойдут также для этого панировочные сухари и манка;
  • при отсутствии репчатого лука – воспользуйтесь пучком обычного зелёного.

Сколько калорий в запечённых котлетах

Преимуществом употребления духовочных котлеток, по сравнению с жареными, является их меньшая калорийность. Учитывая, что мясо не обжаривается на масле, оно менее жирное, а значит – содержит меньше калорий.

Однако зависят калории не только от способа приготовления, но и от мяса, из которого котлеты готовятся.

В приведённой ниже таблице калорийности указаны наиболее популярные виды мяса (из которых чаще всего делают домашние котлетки в духовке) с количеством калорий, которые они содержат в расчёте на 100 г продукта.

Котлеты из разных видов мяса Калории (ккал.) мясных сортов

Калории (ккал.) в расчёте на 100 гр. готового продукта

Говядина171197-210
Свинина195245
Курица93117, 8
Говядина + свинина________222,5
Свинина + курица________181,5

Главным условием, которое позволяет сделать котлеты в духовке вкусными является умение приготовить блюдо с душой. Однако при этом не стоит забывать и о секретах приготовления мяса, без которых воздушных сочных котлеток точно не получится.

Удачного вам запекания, пусть ваши старания не останутся незамеченными.

Приятного аппетита!

Приготовьте на обед вкусные домашние котлеты, но не сковородке, а в духовке. Мясные зарумяненные котлеты, приготовленные в духовке, полезней, чем жареные. Вы не будете долго стоять возле плиты и сможете заняться другими домашними делами, пока котлетки запекаются. Они получатся не жирными, сочными и равномерно пропеченными с обеих сторон.

Как приготовить котлеты в духовке – главные правила

Прислушайтесь к полезным советам:

  • купите фарш в магазине или пропустите мясо через мясорубку. Положите его перед приготовлением в холодильник на час. Если нет времени – выдержите хотя бы 15 минут;
  • определитесь с мясом для котлет. Их можно сделать из свинины, говядины, курицы или индюшки. По желанию сочетайте фарш из разного мяса;
  • добавьте для мягкости в фарш намоченную в молоке булку. А сочность блюду придадут сырая картошка и лук, измельченные блендером и добавленные в фарш;
  • оптимальная температура для приготовления – 180 градусов, а время – от 30 до 40 минут;
  • можете сначала прожарить на сковороде котлеты, но это необязательно.

Готовим в духовке котлеты из куриного или индюшиного фарша

Приготовьте:

  • 600 г фарша из любой птицы;
  • 1 луковица;
  • 100 г сливок;
  • 1 яйцо;
  • 3 ломтика батона;
  • 100 г сыра твердого;
  • сухари для панировки и масло растительное;
  • по вкусу соль со специями.

Положите фарш в большую миску. Обрежьте с булки корку, а мякоть замачиваете отдельно в сливках на 10 минут для размягчения. Измельчите лук на мясорубке. Приступаем к приготовлению:

  • добавьте в миску с фаршем яйцо, перекрученный лук и немножко отжатую размягченную булку;
  • подсолите и положите по желанию специи;
  • перемешиваете массу до однородности;
  • из фарша сделайте котлеты;
  • налейте на противень немного масла и помещаете туда котлеты;
  • посыпьте аккуратно сверху котлеты натертым сыром;
  • установите противень в прогретую духовку;
  • готовите блюдо 30 минут с температурой 180 градусов.


Готовим в духовке котлеты из свиного фарша с подливкой

Сочные котлеты с вкусной подливой можно подать на праздник. Подготовьте ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша свиного. Можете соединить свиной с говяжьим фаршем;
  • 50 г хлеба белого черствого или батона;
  • 2 ст.л. пасты томатной;
  • 150 мл молока;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан воды;
  • перец со специями и солью – по вкусу;
  • 1 яйцо и немного муки.

Разомните хорошо предварительно замоченный в молоке хлеб. В фарш положите яйцо, размоченный хлеб и перекрученный лук. Все тщательно размешиваете. Слепите из мясной массы котлеты. Желательно прожарить их на сковороде перед отправкой в духовку. Разведите водой немного муки и добавьте пасту томатную. Проварите на плите до закипания и положите специи. Выкладываете котлеты на противень и залейте подливкой. Через час блюдо будет готово.


Готовим в духовке котлеты в тесте

Эти котлетки были популярны во времена общепита в советские времена. Сделайте вкусный ужин для домочадцев и подайте котлету с овощным блюдом или кашей.

Ингредиенты:

  • слоеное или дрожжевое тесто. Если некогда заниматься тестом дома – купите в магазине;
  • 600 г фарша свиного;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 луковица;
  • 0,5 ст. молока;
  • 2 ст. л. манки;
  • 1 яйцо;
  • масло для смазки противня;
  • 2 кусочка белого хлеба;
  • перец черный и соль.

Если делаете котлеты не из готового фарша, а из мяса – помойте его, обрежьте пленки, жилы и косточки и перекручиваете на мясорубке. Можете перекрутить вместе с мясом и чеснок с размоченным хлебом.

Процесс приготовления:

  • кусочки черствого хлеба замочите в молоке. От свежего хлеба у мяса появится кислый привкус;
  • добавляете в фарш перекрученный на мясорубке хлеб и молоко, в котором он замачивался;
  • отправляете туда же манку, перец, измельченный чеснок. Манка придаст пышности фаршу;
  • тщательно перемешиваете и отбейте фарш;
  • обваляйте каждую сформированную котлетку в муке;
  • обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корки;
  • раскатайте скалкой тесто и вырезаете из него прямоугольники;
  • оберните тестом каждую котлету. С одной стороны должна быть видна котлетка, а вторую сторону закройте, как в пирожках;
  • помещаете котлеты на застеленный бумагой для выпечки противень;
  • смажьте взбитым яйцом все котлеты;
  • устанавливаете противень в прогретую до 180 градусов духовку и готовьте примерно 15 минут.


Если вы хотите получить низкокалорийное блюдо – положите в фарш вместо хлеба яичный белок. В духовке за один прием сможете запечь много котлет. Используйте фантазию – положите во время приготовления на каждую котлетку кружочек помидора и ломтик сыра или придумайте свой оригинальный рецепт.

Котлеты по-киевски в духовке, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Хлеб заверните в пленку и положите в морозильную камеру на 30 минут.

Шаг 2

Приготовьте ароматное масло для котлет. Шалот очистите и нарежьте как можно мельче. Листья петрушки и эстрагона отделите от стеблей и измельчите. Перемешайте масло с шалотом, зеленью, лимонным соком, неполной чайной ложкой соли и перцем.

Шаг 3

Сформируйте из масла квадрат 7х7 см, заверните в пленку и уберите в холодильник на час. Достаньте хлеб из морозильной камеры и натрите на крупной терке. Перемешайте хлебную стружку со щепоткой соли и перцем.

Шаг 4

Подготовьте куриное филе для котлет. Надрежьте филе по длине, начиная с тонкой части, и раскройте «книжкой». Положите между двумя слоями пленки и отбейте до толщины 6 мм в центре и 3-4 мм по периметру. Приправьте с обеих сторон солью и перцем.

Шаг 5

Разрежьте охлажденное ароматное сливочное масло на 4 брусочка. Положите куриное филе разрезанной стороной вверх и поместите брусочек масла в центр нижней части котлеты.

Шаг 6

Закройте масло сначала снизу, затем с боков и заверните в плотный рулет. Сформуйте таким образом все котлеты по-киевски и поместите на поднос. Уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 7

Духовку нагрейте до 180°C. По трем тарелками распределите муку, яйца и хлебную стружку. Муку приправьте солью и перцем. Яйца приправьте горчицей и слегка взбейте.

Шаг 8

Обваляйте котлету в муке, стряхните излишки. Обмакните в яйцо, дайте излишкам стечь. Запанируйте в хлебной стружке, прижимая ее для лучшего сцепления. Положите на решетку, установленную над противнем. Запанируйте таким же образом все котлеты.

Шаг 9

Поставьте противень с решеткой в духовку и запекайте котлеты по-киевски 40-45 минут. Затем оставьте котлеты на 5 минут «отдохнуть» под фольгой, после чего подавайте на стол.

Полезный совет

Готовность котлет по-киевски легко определяется кухонным электронным термометром. Воткните его в самое толстое место изделия и следите за показаниями. Если температура составляет 71-74°С, котлеты готовы.

Кстати

Котлеты по-киевски можно подать на стол с нежным картофельным пюре, отварным рисом, а также с салатом из свежих овощей, дополненным свежей ароматной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой).
 

На каких режимах готовить в духовке курицу, котлеты, пиццу

В современных духовках очень много встроенных опций, помогающих разнообразить процесс приготовления блюд. Но многочисленные функции могут ввести в заблуждение даже опытную хозяйку – не всегда понятно, на каких режимах готовить в электрической духовке ту или иную пищу. Поэтому необходимо разобраться в принципе действия наиболее часто встречающихся режимов.

Традиционные функции

Традиционными называются те режимы, которые используются во всех духовках. Их принцип действия основан на нагревании верхнего и нижнего ТЭН, либо обоих одновременно.

Блюдо в духовом шкафу

К традиционным функциям относятся:

  • Режим верхнего и нижнего нагрева (конвекция). При включении активизируются сразу оба нагревателя – и верхний, и нижний. Конвекция – замечательный выбор для приготовления кондитерских изделий, пирожков, пиццы и другой выпечки. Движение нагретого воздуха в духовом шкафу не всегда равномерное, поэтому за приготовлением пищи нужно пристально следить.

Обратите внимание! Чтобы усилить нагревание блюда с верхней или нижней стороны, можно просто переставить решетку в соответствующем направлении.

  • Нижний нагрев. Как следует из названия, при приготовлении блюд работает только нижний нагревательный элемент. Как правило, этой функцией пользуются в конце приготовления, чтобы придать блюду аппетитную хрустящую основу, либо чтобы подогреть или быстро обжарить низ пищи (например, котлет).
  • Деликатное приготовление. С этой функцией пища обжаривается на слабом уровне. Очень удобно готовить мясо на режиме медленного приготовления – кусочки получаются очень нежными и сочными.

Обозначения и расшифровки

Стандартных функций, на которых можно приготовить и выпечку, и кондитерские изделия, и рыбу, и мясо, и курицу, будет вполне достаточно непривередливым пользователям. Если же требуется более «навороченный» функционал, то есть смысл присмотреться к более дорогим моделям духовок.

Функции горячего воздуха

Режимы горячего воздуха подразделяются на следующие виды:

  • Режим циркуляции горячего воздуха. Можно сказать, что эта функция так же относится к разряду базовых. В отличие от конвекции, на режиме горячего воздуха можно готовить пищу на разных уровнях. При этом температура должна быть на пару десятков ниже, чем при конвекции.
  • Размораживание. При включении происходит нагревание воздуха в духовом шкафу. Эта функция не годится для готовки, с ее помощью рекомендуется только размораживать замороженные продукты.
  • Режим приготовления пиццы. Со встроенной функцией больше не придется задумываться над вопросом: «В каком режиме духовки готовить пиццу?». Особая циркуляция воздуха обеспечивает поджаривание основы пиццы (или пирога), а начинку делает сочной. Эта опция также хороша для приготовления картошки.

Приготовление курицы

Справка! Акцент на внедрении режимов горячего воздуха делает компания Электролюкс. Недорогие модели позволяют просто добиться хрустящей корочки, а более инновационные осуществляют готовку сразу нескольких блюд на разных уровнях.

Функции гриля

Гриль позволяет добиться желаемой румяной корочки у курицы и других блюд, при этом делая мясо сочным и мягким внутри.

Панель управления духового шкафа

Гриль бывает трех видов:

  1. Большой гриль. На этом режиме очень удобно готовить плоские куски мяса, такие как стейки, котлеты, а также рыбу и овощи. Опция позволяет равномерно приготовить большое количество продуктов.
  2. Малый гриль. За счет работы только среднего нагревательного элемента значительно экономится расход электричества. Удобно, когда нужно приготовить немного порций.
  3. Турбо-гриль. Очень удобно курицу в духовке готовить на режиме турбо-гриль, при этом можно дополнительно использовать вертел для равномерной прожарки.

Перечисленные возможности порадуют любителей загородного отдыха, ведь с грилем в духовке можно будет в любое время года приготовить шашлыки, колбаски-гриль и любые другие блюда.

Значки управления

Специальные функции

Новейшие духовки помимо основных режимов часто добавляют дополнительные возможности. Например, фирма Электролюкс разрабатывает и использует в выпускаемой бытовой технике такие опции:

  • Гратэн – для придания корочки запеканкам, пирогам, лазаньям,
  • Влажный пар – в духовке можно приготовить на пару картошку, крупы, овощи, стейки рыбы.
  • Сувид – для приготовления продуктов под вакуумов, которые предварительно помещаются в пакет для запекания.
  • Выпечка хлеба – продукт обрабатывается паром в начале готовки, и выпекается на высоких температурах в конце.
  • Сушка – на очень низких температурах можно высушить грибы, фрукты для компота.

Режимы духового шкафа

Топовая бытовая техника позволяет создать собственные режимы, которые можно записать в память устройства и при необходимости включать для повторения. Самостоятельно можно настроить температуру, время приготовления, работу ТЭН.

При покупке духовки рекомендуется ориентироваться не только на цену, но и на имеющийся функционал. Даже у бюджетных моделей можно найти большое количество встроенных режимов. Помните, что встроенные опции значительно экономят время приготовления и делают его процесс стократ удобнее.

Приготовление блюд при низких температурах

Содержание:
Что такое приготовление при низких температурах
История появления метода
Что такое приготовление методом сувид
Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке
Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида
Приготовление мяса и птицы при низкой температуре на плите

Что такое

приготовление при низких температурах?

Когда вы жарите кусок мяса на сковороде или на гриле, вокруг стоит потрясающий аромат, и ваш стейк (или ростбиф, филе миньон, куриная ножка и т. д.) выглядит очень аппетитно. Правда, у приготовления при высоких температурах есть одно «но», особенно если говорить о говядине. Таким быстрым способом готовится чаще всего «премиальное» мясо: самые нежные, нерабочие мышцы (разная вырезка, толстый и тонкий край или они же, разделанные на стейки по западному методу – рибай, стри-плойн и т.д.). А это лишь малая часть туши животного. Что же с остальными отрубами – рабочими мышцами (огузок, голяшка, глазной мускул и т.п.)? Если вы не собираетесь делать из них бургеры или котлеты (это вполне возможный вариант решения проблемы), а бесконечное тушение и варка вам надоели, ответ один – приготовление при низких температурах.

История появления метода

Человеком, придумавшим приготовление продуктов при низких температурах, был английский ученый-физик Бенджамин Томпсон, граф Румфорд. Он изучал связь между механической работой и внутренней энергией и заложил основы термофизики. А в процессе придумал массу полезных предметов – например, кухонную плиту и армейскую кухню. Однажды графу пришла в голову идея приготовить баранью лопатку в изобретенном им же самим аппарате для сушки картофеля, где температура внутри не превышала 80 °С. Он положил мясо в аппарат, через 2 часа попробовал – баранина осталась сырой. Румфорд решил, что ничего не получилось, и ушел домой. Через пару часов мясо попробовали помощники – оно было сырым, тогда они погасили огонь и покинули лабораторию. Лопатка осталась внутри машины до утра. Когда ее оттуда вынули и попробовали, то обнаружили, что мясо готово и имеет удивительно нежную текстуру и очень выразительный вкус! Что же произошло? Чтобы мясо стало мягким, нужно нарушить структуру мышечных волокон. Именно это и делает нагревание. Волокна покрыты соединительной тканью, содержащей коллаген. При высокой температуре коллаген сваривается так, что мясо теряет влагу. При низких температурах мясо прогревается постепенно – и коллаген, видоизменяясь, превращает соединительную ткань в желе. При высокой температуре летучие вещества, отвечающие за запахи и вкус, испаряются, а при низкой – сохраняются. Мясо остается сочным и не теряет аромата.

Что такое приготовление методом сувид

Со времен графа Румфорда прошло 200 лет, а эксперименты с низкими температурами продолжаются. В 1970-х годах повар знаменитого ресторана «Труагро» Жорж Пралю опробовал технологию, которую позже назвали сувид (sous-vide – по французски «в вакууме»). Он положил фуагра, жирную гусиную печенку, в пакет, добавил приправы и деликатно откачал оттуда воздух. Пакет он погрузил в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С. Он хотел добиться того, чтобы печенка не теряла ценный жир, а аромат специй проникал бы в мякоть как можно интенсивнее, – и все получилось! Поскольку для этого метода требуются постоянное поддержание точной низкой температуры и аппарат для вакуумирования, долгое время устройством для суви-да были оснащены только кухни дорогих ресторанов. Но уже лет десять назад в продаже стали появляться машинки для сувида для домашних кухонь (впрочем, все равно недешевые).

Но сложные девайсы совершенно не обязательны. Вполне достаточно хорошей плиты и духовки, умеющих держать нужный нагрев. На плите вы можете готовить мясо «влажным томлением», то есть в обычной кастрюле в какой-либо жидкости. Нужно быть уверенным, что ваша конфорка не разогреется сильнее – для этого выставьте минимальное значение нагрева для электрической плиты (точнее это получается на индукционных варочных поверхностях), а на газовую горелку поставьте рассекатель. Для духовки больше годится «сухой» метод – запекание просто так. Любой рецепт из этого номера «Коллекции» вы можете попробовать готовить не при 120-140 °С, а при 70-80 °С. Времени на приготовление потребуется в 3 раза больше.
Итак, существует 3 способа низкотемпературного приготовления. 1) Запекание в духовке при температуре 60-140 °С. 2) Томление мяса в жидкости на плите при 50-90 °С. 3) Приготовление в сувиде – в вакуумном пакете, погруженном в жидкость при температуре 40-90 °С. Давайте разберемся с каждым по отдельности.

Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке


Чтобы получить великолепный результат при приготовлении разных блюд, нужно очень хорошо понимать, что именно вы делаете. Общее правило: чем более «рабочим» был отруб (шея наклоняется, ноги ходят и т. д.), тем больше времени потребуется на его приготовление. Лучше всего томить в духовке следующие говяжьи отрубы: бескостную грудинку, оковалок, внутреннюю часть заднего отруба, глазной мускул. Свиные: лопатку, окорок, грудинку. Курицу: всю птицу целиком, окорочка, крылышки.

Нужно помнить:
• Чем крупнее кусок, тем лучше он подходит для запекания в духовке «сухим» методом. Чем он больше, тем ниже должна быть температура и больше время.
• Чем больше в куске жира, тем лучше его запекать «всухую» – жир будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.
• Чем меньше жира, тем чаще нужно кусок смазывать соусом в процессе запекания.

Температура
При какой внутренней температуре мясо считается готовым и безопасным?
• курица – 73 °С
• свинина – 62 °С
• говядина – 52-60 °С

Мы опытным путем установили, что длительное запекание кусков мяса лучше всего удается при 120-130 °С. Для более жирных кусков – при 140 °С. Так мясо готовится от 2 до 6 ч, в зависимости от размера и качества. Температуру можно снизить до 60-70 °С, но время увеличивается до 10-12 ч. Высокая температура – 180-240 °С – нужна на короткое время, чтобы получить аппетитную корочку на мясе.
Обработка и нарезка

Перед запеканием у больших кусков мяса не нужно удалять с поверхности ни жир, ни пленки. Можно оставить даже кожу. Все они будут служить защитой мясных соков и ароматов от испарения – это натуральная мясная «упаковка». При длительном запекании они успеют достаточно размягчиться, а свиная кожа, поджаренная под грилем на последнем этапе приготовления до хруста, становится настоящим деликатесом. Если вы хотите шпиговать мясо, делайте надрезы только сверху, но почти по всей глубине (1).
Если вам для запекания нужно нарезать мясо на куски помельче, следуйте естественной «разделке» – в мясе есть сухожилия и пленки, идущие вдоль волокон. Если разделять мясо по ним, куски не будут в дальнейшем распадаться, и это «покрытие» также можно оставить как защиту (2).
Если вы хотите получить порционные красивые куски, тогда, конечно, мясо нужно будет нарезать поперек волокон. Толщина кусков – не меньше 2 см, чтобы мясо не стало сухим (3). Резать мясо мелко для длительного запекания не имеет смысла.

Специи и маринады
Здесь тоже есть свой общий принцип: чем жирнее мясо, тем более ароматные специи для него требуются. Это, в первую очередь, кориандр, бадьян, душистый перец, паприка, мускатный орех, кардамон. Чтобы такое мясо лучше усваивалось нашим организмом, можно добавить семена фенхеля. Не помешают и пряные овощи и травы: чеснок, имбирь, тимьян, розмарин, орегано. Впрочем, они прекрасно подходят и для постного мяса вместе с более деликатными специями: черным и розовым перцем, зирой, сумахом, куркумой. Жирное мясо любит сухие маринады, когда специи и измельченные травы смешиваются и втираются в поверхность мяса со всех сторон.
Постное мясо лучше всего мариновать в разных видах нерафинированного масла: оливкового, арахисового, кунжутного, масла грецкого ореха, добавляя соевый соус или соль. Добавление в маринад лука дает привкус лука в готовом мясе, как в классическом советском шашлыке -он нравится не всем. Но если нравится, то нарезанный кольцами лук с солью и перцем – самодостаточный вариант, в него можно больше ничего не добавлять. А после того как мясо промаринуется, лук можно поджарить и подать вместе с мясом.
Нужно помнить:
• Чем больше кусок мяса и чем жирнее, тем дольше его маринуют – от 2 до 24 ч.
• Маринование с «кислотной» составляющей должно быть быстрым: 30 мин. – 1ч.
• Если у вас мало времени для маринования, затяните емкость с мясом в маринаде пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 ч – этого достаточно.
• Кисломолочный маринад храните в холодильнике с самого начала, держать в нем мясо можно довольно долго – до суток.
Маринады, содержащие кислоту (уксус, вино, лимонный сок, томатную пасту), довольно агрессивны, быстро размягчают – а впоследствии разрушают – верхний слой мяса, не добираясь до сердцевины. Не добавляйте кислоту для мягкости – хорошее мясо ее не требует, кладите лишь чуть-чуть для вкуса и аромата.
Другие виды маринадов – в йогурте или кефире, в соусе терияки или устричном – лучше всего подходят для птицы и жирных кусков свинины. К ним можно добавлять «азиатский набор»: имбирь, чеснок, чили, порошок или пасту карри, кинзу и зеленый лук.

Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида



Устройства для приготовления методом сувид стали более доступными, хотя продолжают оставаться довольно дорогими. Но без них вполне можно обойтись! Если вам хочется попробовать потомить мясо в пакете при низкой температуре, вам понадобятся мультиварка, умеющая держать точно заданный уровень нагрева, и пакеты зиплок – с замком. Принцип очень прост.
1 Кладете продукт в пакет, добавляете травы, соль, специи, масло, овощи, вино.
2 Погружаете пакет в емкость с водой так, чтобы вода доходила ровно до краев пакета и вытесняла воздух, не заливаясь внутрь. Аккуратно закрываете застежку.
3 Нагреваете в мультиварке воду до нужной температуры (обычно 65-70 °С) и опускаете туда пакет. Если всплывает, положите на него тарелку: пакет должен быть полностью погружен в воду. Закрываете крышку, выставляете время (от 4 до 12 ч) и нажимаете на кнопку «старт». Приготовленный продукт мягок и нежен, но выглядит вареным. Для румяной корочки быстро обжарьте его на сковороде на сильном огне со всех сторон.

Приготовление мяса и птицы при низкой температуре на плите



Для томления на плите можно использовать самые жесткие и плотные куски мяса, то есть рабочие мышцы животного. Лучше всего томить на плите следующие говяжьи отрубы: голяшку переднюю и заднюю, ребра грудинки, внешнюю часть заднего отруба. Свиные: рульку, окорок, ножки, грудинку без кости. Курицу: грудку, бедрышки, всю птицу, нарезанную порционно.
Чтобы самые жесткие куски размягчились, а коллаген превратился в желатин, требуется длительное поддержание температуры 60-80 °С. Как достичь точности температуры? Проще всего в мультиварке (1) – об этом подробно написано в главе «Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида». Второй несложный вариант – на индукционной плите (2): при минимальных установках термостата достигается именно эта температура, хотя лучше проверить термометром. И, наконец, на других плитах (обычных электрических, стеклокерамических или газовых). Здесь нужен термометр (3), который время от времени придется опускать в соус, чтобы посмотреть, не поднялась ли температура слишком высоко. Чтобы уменьшить уровень нагрева, для газовой плиты пользуйтесь рассекателем (4). А на конфорку электрической можно положить свернутое из туго скрученной фольги кольцо (5) – и уже на него поставить посуду с мясом.
Сама посуда для томления обязательно должна быть достаточно вместительной и иметь толстое дно (из нескольких слоев металла, двойное или тройное) и лучше толстые стенки. Это может быть нержавеющий металл (6) или чугун с покрытием (7). Чугун (утятницы и гусятницы) – идеальная посуда для томления и на плите, и в духовке: в ней максимально равномерно распределяется тепло.
Если у вас нет возможности ждать часами, когда приготовится ваше блюдо, всегда можете заменить этот трудоемкий процесс нежным и мягким готовым томленым мясом от «Мираторг» -оно томилось в натуральных маринадах и соусах прямо в упаковке при 95 °С более двух часов.

Обработка и нарезка

Чаще всего мясо и птицу для томления на плите разрезают на порционные или совсем мелкие куски. Можно томить и целиком, но продукт должен быть полностью закрыт жидкостью (1) или же кастрюля должна иметь прилегающую без зазоров крышку – чтобы образующийся пар оставался внутри
и не давал выступающему куску мяса стать сухим. В остальном обработка мяса для томления такая же, как для запекания (2).
Если на мясе есть слой жира, при томлении кладите кусок жиром вверх, чтобы тот, постепенно расплавляясь, обогащал мясо своим вкусом (3).
Обработанное мясо можно сразу обжарить до румяной корочки и потом погрузить в жидкость либо наоборот – сначала томить, а обжарить, очистив от соуса, когда оно уже полностью готово. Оба варианта имеют право на существование, но вкус получается разным – пробуйте и решайте, какой вам нравится.
Соусы для томления
Чтобы мясо при томлении лучше напитывалось вкусами, в жидкость для приготовления нужно добавить обладающие соответствующими качествами ингредиенты. Самая универсальная основа для соуса – это бульон. Причем необязательно для курицы брать куриный, а для мяса – говяжий. Использование «другого» бульона обогащает вкус томленого мяса. В бульон можно добавить не соль, а ее заменители – соевый или азиатский рыбный соус.
Отличный элемент соуса при томлении – рубленые помидоры, свежие или консервированные в собственном соку. Можно также использовать готовый томатный соус c минимальным добавлением уксуса или небольшое количество томатной пасты. В таких же небольших количествах можно добавить сухое вино, сок лимона или других кислых фруктов.
В отличие от жарения на сильном огне, при томлении вы можете использовать нерафинированные масла. Поскольку температура в кастрюле невысока, вы можете выбрать любое нравящееся вам по вкусу масло – даже подсолнечное или кунжутное, которые горят и на среднем огне. Оливковое, горчичное, ореховое и льняное масла также подойдут.
Свежие травы можно добавлять и в середине приготовления, и в самом конце, а сушеные – только в начале. Специи для длительного томления больше подходят цельные, немолотые: кориандр, корица, зира, бадьян, барбарис, перец горошком, кардамон, семена горчицы… Специи можно поместить в тканевый мешочек, чтобы потом не нужно было процеживать соус. Лавровый лист лучше не держать в соусе дольше 15 минут – он начинает неприятно пахнуть и горчить. Старайтесь не соединять розмарин с лавровым листом и/или можжевельником – не почувствуете за ними вкуса мяса. Если овощи в соусе разварились, взбейте соус блендером – так блюдо будет выглядеть гораздо привлекательнее

Запеченные котлеты или котлеты из говяжьего фарша с кунжутом

Запеченный, очень нежирный говяжий фарш, с семенами кунжута, очень вкусный…

На прошлых выходных я испекла эти очень постные котлеты из говяжьего фарша, подала их с салатом и соусом песто из майонеза (рецепт скоро появится). В основном меня будут видеть наименее увлеченным приготовлением пищи в дневное время, а также в выходные дни. Я буду сидеть на диване, либо смотреть телевизор, либо просматривать Интернет, либо читать что-то, либо болтать с друзьями/семьей.Мой голодный мужчина сначала делал несколько просьб, потом немного напрягался, и тогда я подумываю отклеиться от дивана и пойти на кухню. Я выхожу на кухню с мыслью: «Как приготовить вкусный обед без особых усилий?»

Итак, на обед в прошлую субботу я приготовила вот такие котлетки из говяжьего фарша. Все, что я сделала, это смешала говяжий фарш с некоторыми приправами, скатала его в маленькие шарики, положила их на противень и поставила в духовку.После этого я возобновил приклеивание к дивану. Увидев, что я сижу расслабленно, мой мужчина подумал, что у меня нет никакого намерения готовить обед, и почти собрался пойти куда-нибудь пообедать. Я остановил его и сказал: «Скоро ты будешь наслаждаться вкусным обедом». Запеченные котлеты из говяжьего фарша идеально вышли из духовки, я подала их с салатом и соусом песто из майонеза. Мой мужчина был рад, что он не вышел на обед, а я была рада, что без особых усилий приготовила вкусный обед.

Сделайте его здоровым: Используйте постный говяжий фарш, запеките его и подавайте с большим количеством зелени/салата.

Пошаговые изображения

Котлеты из говяжьего фарша
Запеченные котлеты из говяжьего фарша



Запеченные кунжутные говяжные пирожки или котлеты

Автор: Thasneen

Тип рецепта: Main

Кухня: Fusion

Кухня: Fusion

  • Extra-Lean Ground Beef- 1 фунт или ½ кг
  • Сушеный базилик
  • Сушеный орегано – 1 ч.л.
  • Перец молотый – ½ ч.л.
  • Вустерширский соус – 1 ст.л. (или использовать соевый соус)
  • Сушеные хлопья чили – ½ ч. л. 2 ст.л.
  • Мука общего назначения – ⅓ стакана (или используйте муку без глютена)
  • Соль – 1 ч.л.
  1. Разогрейте духовку до 400 F или 200 C.
  2. В большой миске хорошо смешайте все вышеупомянутые ингредиенты.
  3. Сформируйте из смеси шарики среднего размера и расплющите их между ладонями. №
  4. Застелите противень алюминиевой фольгой и смажьте фольгу антипригарным кулинарным спреем.
  5. Выложите котлеты из говяжьего фарша на противень и запекайте 30 минут.
  6. Через 30 минут переверните котлеты и запекайте еще 15 минут.
  7. Достаньте из духовки и подавайте теплыми вместе с салатом.
  8. Вы даже можете поместить эти котлеты между поджаренным хлебом/булочками и сверху посыпать сыром или завернуть их в лепешку или лаваш вместе с зеленью/овощами.

3.5.3251


Сколько времени готовить котлеты из куриной грудки в духовке? — De Kooktips — Домашняя страница

Включить или разогреть гриль. Если вы используете газовый гриль, установите максимальную температуру.

Как приготовить тонкие куриные котлеты в духовке?

Поместите куриные грудки на противень, покрытый алюминиевой фольгой, и запекайте в течение 15–20 минут, контролируя внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что она составляет не менее 165 градусов по Фаренгейту.Снимите маринад со сковороды. Как лучше всего приготовить тонкие куриные котлеты?

Сколько времени готовить куриную грудку в духовке при 375?

Поместите куриные грудки на противень, покрытый алюминиевой фольгой, и запекайте в течение 15–20 минут, контролируя термометром для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 165 градусов по Фаренгейту. Достаньте мясо из маринада. Достаньте мясо из маринада. При приготовлении тонких куриных котлет, каким методом следует руководствоваться?

При какой температуре вы запекаете курицу в духовке?

  • По большей части я запекаю курицу при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30-40 минут.
  • Пожалуйста, взгляните на мою чрезвычайно большую диаграмму внутренней температуры для приготовления мяса и хлебобулочных изделий для получения дополнительной информации.
  • Чтобы убедиться, что куриные грудки полностью приготовлены, используйте цифровой термометр для приготовления пищи или мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру куриных грудок, которая должна быть 165 градусов по Фаренгейту.

Как приготовить тонкие куриные грудки в духовке?

Еще один вариант приготовления тонко нарезанных куриных грудок в духовке. Предварительно разогрейте неглубокую сковороду с небольшим покрытием маслом в течение 5 минут до 350 градусов по Фаренгейту. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте кусочки курицы, смазанные маслом или просто приправленные, и готовьте, пока температура курицы не достигнет 170 градусов на термометре для мяса, около 25 минут.

Сколько времени нужно готовить тонкую куриную грудку в духовке?

  • Сколько времени нужно запекать тонко нарезанную куриную грудку?
  • Тонко нарезанные куриные грудки следует запекать в течение 15–20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165°F, в зависимости от толщины ломтиков.
  • Мы настоятельно рекомендуем вам использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса.
  • Как только внутренняя температура цыпленка достигнет 165°F, немедленно достаньте его из духовки, чтобы он не стал сухим.

Сколько времени нужно, чтобы запечь тонкую куриную грудку при температуре 400?

Тонко нарезанные куриные грудки без костей должны готовиться не более 15-20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. В зависимости от того, насколько тонко нарезана курица, это может занять 25-30 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Сколько времени нужно, чтобы запечь тонкие куриные грудки при 350?

Запекайте куриную грудку весом 4 унции в течение 25–30 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту (177 градусов по Цельсию). Проверьте внутреннюю температуру мяса с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что она составляет 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса по Цельсию).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить тонкую куриную грудку при температуре 375?

Подготовьте противень, предварительно разогрев духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите куриные грудки на противень, покрытый алюминиевой фольгой, и запекайте в течение 15-20 минут, контролируя внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что она составляет не менее 165 градусов по Фаренгейту.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриную грудку весом 1 фунт?

В духовке с температурой 375 градусов по Фаренгейту запекайте один фунт куриной грудки в течение 20–25 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов, в зависимости от толщины грудки.

Как приготовить тонкие ломтики куриной грудки Perdue?

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приправьте грудки и положите их в неглубокую жаровню с небольшим количеством масла. Готовьте 20-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 170°F.

Курицу лучше запекать при 350 или 400?

НАГРЕВИТЕ ДУХОВКУ ДО 350 градусов по Фаренгейту (ВЫПЕЧЬТЕ). Используя неглубокую форму для запекания, аккуратно смажьте ее маслом и приправьте грудки. 30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 170°F, в зависимости от вашей духовки.

Как приготовить тонкие ломтики куриной грудки по Тайсону?

НАГРЕВИТЕ ДУХОВКУ ДО 350°F. Приправьте грудки и поместите их в неглубокую форму для запекания, смазанную небольшим количеством масла. Выпекайте 20-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 170°F (180°C).

Сколько времени нужно запекать куриную грудку при температуре 425?

Как правило, приготовление куриной грудки в духовке при температуре 425°F (220°C) занимает от 11 до 25 минут.

Как долго вы готовите куриные грудки при температуре 400?

Для запекания куриной грудки среднего размера (от 5 до 6 унций на грудку) при температуре 400 градусов в течение приблизительно 20-25 минут потребуется от 20 до 25 минут. Я всегда запекаю куриные грудки при температуре 400 градусов по Фаренгейту, потому что высокая температура помогает сохранить жидкости в куриных грудках более нежными (и вкус).

При какой температуре вы готовите куриные грудки?

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) рекомендует готовить целых цыплят и их части (такие как грудки, ножки, бедра, крылья и потроха), измельченную птицу и фарш при температуре 165 градусов. по Фаренгейту.

Как долго вы готовите на плите нарезанную тонкими ломтиками куриную грудку?

В большой кастрюле на средне-сильном огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла до появления мерцания.Как только сковорода нагреется, добавьте обвалянные в муке куриные грудки и готовьте в течение 4–5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и готовности, всего около 8–10 минут, один раз переворачивая между приготовлениями.

При какой температуре запекать курицу?

  • Какая идеальная температура для запекания курицы?
  • Когда дело доходит до запекания куриных грудок, духовка с температурой 450°F является идеальной.
  • Выпекание при высокой температуре в течение короткого периода времени поможет сохранить его влажным и сочным, а также предотвратит его высыхание.
  • По сути, у вас есть два варианта: либо запекать курицу в течение 30 минут при температуре 350°F, либо варить курицу в течение 30 минут при температуре 180°F.

При какой температуре вы запекаете курицу?

Вы можете жарить или запекать при температуре от 325 до 450 градусов по Фаренгейту. Одно из лучших эмпирических правил для запекания целой курицы — запускать духовку при температуре от 400 до 425 градусов по Фаренгейту, а затем снижать температуру через 15 минут, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 до 175 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием.

Как долго я должен готовить куриную грудку на плите?

Приготовление сразу двух куриных грудок необходимо, чтобы ваша сковорода не переполнялась. Не двигая куриные грудки, готовьте их от 5 до 7 минут, в зависимости от их размера. Переверните куриные грудки на другую сторону. Готовьте еще 7 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, предварительно добавив в сковороду еще одну столовую ложку сливочного масла.

Как долго вы готовите тонкую куриную грудку при температуре 425?

Поскольку куриные грудки представляют собой нежирный кусок мяса, они подвержены пережариванию и высыханию.Вы хотите готовить куриные грудки в течение 18 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока они не будут готовы. Чтобы куриные грудки оставались сочными и ароматными, лучше всего готовить их на сильном огне в течение более короткого периода времени.

Сколько времени готовить куриную грудку в духовке при 180?

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200°С (вентиляция 180°С/газовая отметка 6) 6. Налейте пару столовых ложек оливкового масла в небольшую форму для запекания
  2. отложить.
  3. Запекайте цыпленка в течение 20–25 минут или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, если нож вставить в центр каждой грудки. Перед подачей дать отдохнуть 5 минут.

Как долго вы запекаете куриные грудки без костей при температуре 325?

Выпекайте в течение приблизительно 60 минут при 325F, не накрывая крышкой, пока внутренняя температура не достигнет 165F. Через 30-40 минут после начала выпекания полейте куриные грудки соком, чтобы верхушки курицы как следует подрумянились и не высохли.Достаньте куриную грудку из духовки, дайте ей отдохнуть в течение 5 минут, а затем подавайте правильно обжаренную куриную грудку.

Как не пережарить куриные котлеты?

  • Хорошая идея начать с холодных куриных грудок.
  • Кроме того, хотя это может показаться очевидным, самый быстрый и эффективный способ избежать пережаривания куриной грудки — готовить ее в течение как можно более короткого времени перед подачей на стол.
  • Приготовление центральной части куриной грудки займет больше времени, если вы начнете с холодной куриной грудки, которая много часов находилась в холодильнике.

Как долго вы запекаете куриную грудку в духовке?

  1. Застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой (или смажьте форму для выпечки оливковым маслом
  2. ).
  3. Разогрейте духовку до 400 градусов F (205 градусов C) и отложите в сторону.
  4. Разделенные куриные грудки следует промыть и обсушить перед приготовлением.
  5. Положите куриные грудки кожей вверх на подготовленный противень.

Сколько времени нужно, чтобы отварить куриную грудку?

  1. На среднем огне растопить сливочное масло в большой кастрюле с сельдереем и луком, затем снять с огня.
  2. Перед добавлением овощного бульона и куриного бульона варите их примерно пять минут или пока они не станут мягкими.
  3. Смешайте кипящую куриную грудку, лапшу, орегано, базилик, морковь, соль и перец в большой миске.
  4. Его следует довести до кипения, затем варить около 20 минут перед подачей на стол.

Как долго запекаются разделенные куриные грудки?

  • На среднем огне растопить сливочное масло в большой кастрюле с сельдереем и луком, постоянно помешивая.
  • Перед добавлением овощного бульона и куриного бульона варите их примерно 5 минут или пока они не станут мягкими.
  • Смешайте кипящую куриную грудку, лапшу, орегано, базилик, морковь, соль и перец в большой миске;
    Его следует довести до кипения, затем варить около 20 минут перед подачей на стол.;

При какой температуре запекать тонкие куриные котлеты?

При какой температуре запекать тонкие куриные котлеты?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить тонкую куриную грудку при 375?  Направления Разогрейте духовку до 375 градусов.Поместите куриные грудки в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Щедро приправьте обе стороны солью и перцем. Выпекайте, пока термометр для мяса не покажет 160 градусов в самой толстой части грудки, около 20 минут.

Как долго я должен запекать тонко нарезанную куриную грудку?  Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 15–18 минут или до тех пор, пока он не перестанет быть розовым. Поскольку время приготовления зависит от толщины куриной грудки, использование термометра гарантирует, что вы узнаете, когда она полностью приготовлена.Самая толстая часть курицы должна быть 165 F.

Как долго вы готовите тонкую куриную грудку при температуре 425?  Знать, как долго запекать куриные грудки, — один из самых важных способов сделать их красивыми и сочными. Поскольку куриные грудки — постное мясо, они могут легко перевариться и высохнуть. Вы хотите приготовить куриные грудки в течение 18 минут при 425 градусах.

При какой температуре запекать тонкие куриные котлеты? – Связанные вопросы

Как долго вы запекаете тонкие куриные грудки при 350?

куриную грудку

при температуре 350°F (177°C) в течение 25-30 минут. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет 165˚F (74˚C).

При какой температуре делаются куриные котлеты?

Выпечка. Запекайте курицу 15-20 минут в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Затем переверните курицу и запекайте еще 6 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности (при внутренней температуре не менее 165 градусов по Фаренгейту). Служить.

Можете ли вы испечь курицу на 375?

Разогрейте духовку до 375°F. Сбрызните 4 куриные грудки по 8 унций небольшим количеством EVOO и приправьте солью и перцем.Выпекать на противне до готовности, 35-40 минут.

Как долго вы запекаете куриные грудки без костей при температуре 325?

Выпекайте при 325F без крышки около 60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165F. Чтобы куриные крылышки хорошо подрумянились и не высохли, полейте куриные грудки соком через 30-40 минут после запекания.

Вы накрываете курицу при запекании?

Вам никогда не придется беспокоиться о том, чтобы накрыть курицу во время запекания, так как можно запекать ее без крышки, а когда курица окажется в духовке, вам не нужно будет контролировать ее температуру без помощи рук. Таким образом, вы можете приготовить закуску, гарнир или десерт без предварительного приготовления, если вы амбициозны.

Можно ли жарить нарезанную тонкими ломтиками курицу?

Обжаренные на гриле тонко нарезанные куриные грудки с гарниром из трав. Поскольку тонкие куриные грудки готовятся значительно быстрее, чем традиционная грудка или более толстые куски мяса, легко приготовить ужин на столе. Мясо также легко пережарить, в результате чего вы получите безвкусное, жесткое основное блюдо.

Как жарить кусочки куриной грудки?

Нагрейте масло в сковороде, затем добавьте куриные грудки (кожей вниз, если они есть) и готовьте 2-3 минуты или пока они не подрумянятся.Затем перевернуть, накрыть крышкой и жарить с другой стороны 7-8 минут или до готовности.

Как приготовить тонкие ломтики куриной грудки Perdue?

ВЫПЕЧКА: Разогрейте духовку до 350ºF. Поместите грудки в слегка смазанную маслом неглубокую форму для запекания и приправьте. Выпекать 20-30 минут, до внутренней температуры. достигает 170ºF.

Как долго вы даете курице отдохнуть?

Чем больше кусок мяса, тем больше времени ему нужно на отдых. Куриным грудкам нужно всего около 5-10 минут, в то время как целая курица должна отдыхать не менее 15-20 минут.Оставьте курицу без крышки или под тентом из алюминиевой фольги, чтобы сохранить тепло.

Курицу лучше запекать при 350 или 400?

Существует два варианта запекания курицы: Запекание при 350°F: это традиционный метод, при котором куриная грудка без костей и кожи весом 4 унции запекается при 350°F (177°C) в течение 20-30 минут, в соответствии с USDA. Выпечка при 400°F: выпечка в течение меньшего времени при более высокой температуре — отличный способ получить более сочную курицу!

Сколько времени запекается курица при температуре 425?

Чтобы получить более плотное мясо и хрустящую корочку, запекайте курицу при температуре около 425 градусов по Фаренгейту в течение от 45 минут до 1 1/2 часа, в зависимости от веса.

Как узнать, что куриные котлеты готовы?

Куриные котлеты готовы, когда их внутренняя температура составляет 165 ° F (73,9 ° C).

Почему моя курица жесткая и жевательная?

Одной из основных причин появления резиновой курицы является пережаривание мяса. Курица должна быть приготовлена ​​быстро на относительно сильном огне. Поскольку большинство бескостных грудок без кожи имеют разную толщину, их нелегко приготовить равномерно. Лучший способ избежать пережаривания – сделать курицу одинаковой толщины со всех сторон.

Как я узнаю, что моя курица готова?

Для правильно приготовленного цыпленка: если вы разрезаете его и сок становится прозрачным, значит, цыпленок полностью приготовлен. Если сок красный или розоватый, возможно, курицу нужно готовить немного дольше.

Сколько времени нужно, чтобы запечь куриные бедра без костей при 350?

Когда вы будете готовы приготовить курицу, разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите большой противень фольгой, а затем положите куриные бедра на фольгу. Выпекать 25-35 минут, проверяя каждые несколько минут после 25.

Сколько времени уходит на выпечку окорочков при температуре 375?

Выпекайте в предварительно разогретой до 375°F духовке от 45 до 55 минут или до тех пор, пока термометр для мяса (13 долларов США, Amazon) не зарегистрирует 175°F (170°F для белого мяса с костями и 165°F для белого мяса без костей).

Как жарить куриную грудку, не пересушивая ее?

Для начала замаринуйте курицу в смеси воды и нескольких столовых ложек соли примерно на 20–30 минут.Это усилит естественный вкус и влажность куриных грудок, и вы получите очень нежный кусок мяса. Это единственный шаг, который действительно гарантирует, что ваша курица не будет сухой или жесткой.

Сколько времени готовится курица при температуре 325?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриную грудку при температуре 325? Выпекайте при 325F без крышки около 60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165F. Чтобы куриные крылышки хорошо подрумянились и не высохли, полейте куриные грудки соком через 30-40 минут после запекания.

Нужно ли накрывать целую курицу фольгой при запекании?

Вы накрываете курицу во время жарки? Обычно нам нравится жарить курицу без крышки, чтобы кожа подрумянилась и приобрела привлекательный золотисто-коричневый цвет. Если курица начинает слишком темнеть до того, как достигнет нужной внутренней температуры, вы можете накрыть ее сверху куском фольги, чтобы защитить кожу от ожогов.

Нужно ли накрывать куриную грудку при запекании в духовке?

Как сохранить запеченную куриную грудку влажной.Безопасная внутренняя температура для курицы составляет 165º F, однако лучше всего запекать курицу немного ниже этой температуры, так как она будет продолжать готовиться, пока сидит. Я рекомендую запекать при 160º, достать курицу из духовки и плотно накрыть фольгой на 5-10 минут, чтобы отдохнуть.

Сколько раз вы переворачиваете курицу на гриле?

Часто переворачивайте курицу.

Если курица прилипнет к грилю, она развалится на части, и вы потеряете часть восхитительного вкуса. На самом деле, мы переворачиваем курицу в течение первой минуты, когда она идет на гриль, и снова каждые 2-3 минуты, пока она не будет готова.

Рецепт запеченных куриных бедрышек без костей

Цыпленок может иногда иметь ужасную репутацию из-за того, что он высыхает в духовке, но мы не позволим этому случиться здесь. Вам не нужно беспокоиться о куриных бедрах, даже если они без кожи и без костей.

Наш секрет? Эти бескостные куриные бедра сначала маринуют в легком медово-горчичном соусе, который делает их невероятно сочными и ароматными. Выпекание бедер при высокой температуре означает, что вы будете проводить меньше времени в духовке, а результат будет еще лучше.Эти бедра отлично подаются с большим салатом или жареным картофелем.

Чем дольше вы будете мариновать курицу, тем лучше она будет. Если у вас есть время только на 30-минутный маринад, оставьте курицу при комнатной температуре. Если мариновать дольше часа, оставьте мариноваться в холодильнике. При необходимости вы можете оставить курицу мариноваться на ночь в холодильнике; дольше, и ваша курица может начать слишком сильно разрушаться из-за присутствия кислоты и натрия.

Если я храню в холодильнике, мне нравится вынимать курицу и давать ей немного согреться при комнатной температуре, пока духовка предварительно разогревается. Прямая подача из холодильника в духовку может привести к тому, что курица сожмется и станет жесткой, а приготовление будет более неравномерным. Если вы попробуете этот рецепт, мы хотим знать, что вы думаете! Оставьте нам комментарий и рейтинг вниз

Хотите запечь курицу целиком? Мы думаем, что наша классическая жареная курица почти идеальна!

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 6 декабря 2021 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде.Рецепт также был обновлен 19 ноября 2020 г. после того, как были учтены комментарии читателей о времени выпечки.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 0 минут

8

куриные бедра без костей и без кожи

1/4 в.

оливковое масло первого холодного отжима

1/4 в.

соевый соус с низким содержанием натрия

2 ст.л.

фасованный коричневый сахар

2

зубчики чеснока, измельченные

2 чайная ложка

свежие листья тимьяна

Перец черный свежемолотый

1/4 чайная ложка

молотые хлопья красного перца

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 425°. В большой миске смешайте масло, соевый соус, дижон, мед, коричневый сахар, чеснок, тимьян и хлопья красного перца. Приправить солью и перцем. Добавьте куриные бедра и перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
  2. Достаньте курицу из маринада и положите на большой противень, застеленный фольгой. Вылейте остатки маринада. Выпекайте до золотистого цвета и внутренней температуры 165°, около 20 минут.
  3. Переключите духовку на гриль и жарьте, пока соус на курице не начнет слегка густеть, около 5 минут.

Брэндон Бэйлз

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — кулинарный редактор Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт котлет из индейки в духовке

Лучшая температура духовки для приготовления грудки индейки – 350°. Но 325 ° может работать, но это займет немного больше времени и потенциально может высушить немного больше. 375° — это слишком много, и вы очень быстро готовите кожу. Кожу необходимо подвергнуть воздействию духовки при температуре 350 ° примерно от 1 ¾ до 2 часов, чтобы она хорошо подрумянилась.

Температура духовки и время приготовления котлет из индейки зависит от способа их приготовления. Запеченные котлеты требуют около 30 минут в духовке при температуре 350 градусов, в то время как жареные котлеты из индейки можно приготовить за 12-20 минут в духовке при температуре 425 градусов.

Сколько запекать котлеты из индейки?

Выпекайте котлеты от 10 до 15 минут или дольше, если ваши котлеты из индейки толстые. Чтобы быть уверенным, используйте пищевой термометр с мгновенным считыванием. Температура должна быть не менее 165 F на пищевом термометре, вставленном в самую толстую часть котлеты.

При какой температуре вы готовите котлеты из индейки?

Индейка должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры 165 F, но большинство термометров для мяса не будут надежно работать с таким тонким куском мяса. Котлеты полностью приготовлены, когда вы можете разрезать их посередине, а сок становится прозрачным.

Можно ли жарить котлеты из индейки?

Поместите котлеты из индейки на гриль на сильный огонь. Готовьте котлеты 5-7 минут, часто смазывая их лимонной смесью и один раз переворачивая, пока индейка не перестанет быть розового цвета.Разложите котлеты из индейки на обеденных тарелках.

10 лучших рецептов котлет из индейки в духовке

Выложите тонкие кусочки индейки поверх овощей. Выпекайте в разогретой до 400 градусов духовке в течение 20 минут, прежде чем проверить внутреннюю часть индейки на готовность; термометр должен показывать 165 F. При необходимости готовьте еще 5–10 минут.

Направления: Приготовьте индейку. Щедро приправьте котлеты из индейки с обеих сторон солью и перцем. В небольшой миске смешайте 1/2 ст. каждый из шалфея, тимьяна и майорана.Посыпать смесью трав индейку, затем плотно втереть ее в мясо. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 ст. масла.

Рецепт: Гребешок из индейки. Котлеты из индейки быстро готовятся с гребешком в итальянском стиле. Обваляйте котлеты в муке и каджунских приправах, обжарьте на оливковом масле и сбрызните простым соусом из белого вина. Подавайте с обжаренными ломтиками цуккини. 4 из 6.

Вилкой взбейте яйцо и масло в неглубокой посуде. Обмакните стейки из грудки индейки в яичную смесь, затем в панировочные сухари, чтобы слегка покрыть их с обеих сторон.Поместите на противень с антипригарным покрытием. Выпекать в разогретой до 425 градусов духовке 12 минут. Подавать с томатным соусом. Порции 4.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните неглубокую форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем. Положите котлеты в среднюю миску и залейте водой и лимонным соком. Тем временем в неглубокой миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, орегано, приправу для птицы, соль, перец и чесночный порошок. Хорошо смешать.

Рецепт жареных котлет из индейки с сыром пармезан

Распечатать РецептЗапеченная котлета из индейки с пармезаном.В этом прекрасном основном блюде используются нарезанные котлеты из индейки, панированные с итальянскими панировочными сухарями, приправами и сыром пармезан. Оцените этот рецепт! Оцените этот рецепт! Разогрейте духовку до 350°. Смешайте панировочные сухари, сыр и приправы в неглубокой посуде. Обваляйте котлеты из индейки в смеси крошек.

26 ноября 2015 г. — Эти котлеты из индейки обжарены в духовке с хрустящей корочкой панко и пармезаном. По этому рецепту легко приготовить блюдо на любой вечер недели.

Разогрейте духовку до 350*. Сбрызните неглубокую форму для запекания спреем для приготовления овощей.Чтобы приготовить начинку, в большой миске смешайте шпинат, рикотту, лук, пармезан и масло. Хорошо смешать. Зарезервируйте 1/2 стакана смеси. Добавьте яичный белок к оставшейся смеси. Выложить котлеты на рабочую поверхность. На каждую котлету выложить 2 столовые ложки начинки.

Шаг 4. Достаньте индейку из маринада и дайте излишкам стечь обратно в блюдо. Выложите котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними пространство. Поставьте их в духовку и запекайте около 15 минут. Время приготовления зависит от толщины котлет, точности температуры духовки и других факторов, поэтому это только оценка.

Положите индейку маслом вниз в форму для запекания так, чтобы она не накладывалась друг на друга. Немедленно отправьте форму для запекания обратно в духовку. Готовьте, пока индейка не перестанет быть розовой в центре, от 4 до 8 минут, в зависимости от толщины. Достаньте противень из духовки и переложите индейку на тарелку. Накрыть фольгой.

Котлеты из индейки, запеченные в духовке

Влейте смесь из индейки. Выпекайте, не накрывая крышкой, в предварительно разогретой духовке около 25 минут или до пышности и золотистого цвета.Выключите духовку. Достаньте запеченное суфле из индейки из духовки и переложите на сервировочное блюдо. Подавать горячим в сопровождении хрустящего зеленого салата. Ингредиенты рецепта классической жареной индейки. 4 котлеты из грудки индейки

8 · 20 минут · Эти котлеты из индейки готовятся так же, как куриные котлеты, обмакиваются в яичном растворе, затем в панировочных сухарях и смеси сыра с пармезаном, а затем слегка обжариваются до золотистого цвета. Эти котлеты из индейки взрываются ароматом!

Наш сайт ищет рецепты из кулинарных блогов, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе рецепты котлет из грудки индейки, запеченных в духовке.Архив кулинарного сайта уже содержит 1 175 117 рецептов и продолжает пополняться.

Разогрейте духовку до 425°С. Сбрызните чугунную сковороду или форму для выпечки антипригарным спреем. Приправьте дно формы 1T приправы. Поместите вырезку в сковороду или блюдо. Смажьте верх вырезки медово-горчичной смесью. Посыпьте вырезку оставшейся приправой.

Поставьте на конфорку (или 2 конфорки) и включите средний огонь. Когда Vapo-Valve™ издает щелчок, уменьшите огонь до слабого (или до уровня, при котором Vapo-Valve™ просто трепещет).Разрешить 15 минут на фунт, чтобы приготовить. Когда внутренняя температура достигнет 165°F/75°C, снимите с огня и дайте индейке отдохнуть в течение 20 минут.

Как испечь котлеты из грудки индейки в духовке?

Посыпьте котлеты солью и перцем. Когда масло и масло нагреются, добавьте котлеты и обжаривайте примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны. Они должны остаться розовыми внутри. Переложите котлеты в жаростойкий противень и добавьте смесь анчоусно-лимонного сока к соку в сковороде. Хорошо перемешать и залить котлеты.

Жареные котлеты из индейки с пармезаном. «Жарка» этих простых котлет из индейки в духовке убережет вас от беспорядка и лишнего жира, что делает это блюдо отличным вариантом для буднего дня. Запеченные котлеты из индейки с пармезаном. Сыр пармезан и немного дижонской горчицы добавляют яркости этим простым панированным и запеченным котлетам из индейки.

По истечении времени, когда котлеты из индейки приобретут светло-золотистый цвет, выньте их из духовки. Сверху на каждый кусок положите одну столовую ложку томатного соуса и немного тертого сыра моцарелла.Теперь верните блюдо в духовку и запекайте еще 10 минут, пока сыр хорошо не расплавится.

В одну миску добавить муку, соль, перец и приправу для птицы. Смешайте, чтобы объединить. В отдельной миске взбейте одно яйцо и добавьте молоко и перемешайте. В третью миску добавьте панировочные сухари. Возьмите каждую котлету и обваляйте в мучной смеси, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях. Добавьте панированные котлеты в сковороду.

Котлеты из индейки на плите готовятся быстро и требуют минимум подготовительных работ.Приправьте немного универсальной муки солью, перцем, чесночным порошком или другими ароматизаторами. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте небольшое количество растительного масла. Пока сковорода нагревается, обсушить котлеты из индейки бумажным полотенцем.

Индейка или куриные котлеты

Разогрейте духовку до 400 градусов. Поместите лук, чеснок и лимон в кастрюлю или форму для запекания, достаточно большую для грудки индейки. Добавьте в блюдо куриный бульон. Обсушите грудку индейки кухонным бумажным полотенцем и положите в форму для запекания.Ложкой или пальцами отделите кожу индейки от мякоти.

Инструкции. Разогрейте духовку до 425F. Если используете вырезки, разрежьте их пополам. Один за другим положите кусочки индейки между слоями полиэтиленовой пленки и отбейте до толщины от 1/2 до 3/4 дюйма. Застелите противень пергаментной бумагой, затем положите на него котлеты и посыпьте солью и перцем.

Инструкции. Разогрейте духовку до 350°F. Приправьте котлеты из индейки солью и перцем. Разбейте яйцо в миску и взбейте.Смешайте миндальную муку, сыр пармезан, сушеную петрушку, луковый порошок и чесночный порошок во второй миске. Окуните каждую котлету в яйцо и дайте стечь излишкам.

Направления. Контрольный список инструкций. Шаг 1. Поместите каждую котлету между двумя листами плотной полиэтиленовой пленки; отбейте до толщины 1/4 дюйма, используя молоток для мяса или небольшую тяжелую сковороду. Посыпать обе стороны каждой котлеты солью и перцем. Разделите прошутто на 4 равные части; положите 1 порцию в центр каждой котлеты.

Инструкции. Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень фольгой, а затем сбрызните его средством Pam (для легкой очистки!). Отложите. В миске смешайте панировочные сухари, парм, лимонную цедру и сок. Возьмите каждую из своих котлет из индейки и обваляйте их в этой смеси, пока они не будут покрыты. Положите котлету на подготовленный противень.

Рецепт нежных панированных котлет из индейки

фунта индейки толщиной 1/4 дюйма. Распределите 1 ст. горчицы равномерно на обе стороны котлет; равномерно покрыть орехами пекан.Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить индейку; варить 4-5 мин. или до готовности, перевернув через 2 мин. Переложите на сервировочное блюдо; накройте, чтобы согреться.

Шаг 2. Растопить 2 ст. масло с маслом в большой сковороде на среднем огне; добавьте индейку и готовьте партиями по 1 1/2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Переложите на сервировочное блюдо и держите в тепле. Шаг 3. Добавьте белое вино, лимонный сок и оставшуюся 1 ст. сливочного масла в сковороду, помешивая, чтобы отделить частицы со дна сковороды.

Котлета из индейки — вкусное второе блюдо. Рецепт приготовления ароматных и ароматных котлет очень прост, достаточно соблюдать несколько простых правил и результат гарантирован. Секрет в том, чтобы получить хрустящую панировку, не давая кусочку мяса высохнуть внутри.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Выложите котлеты из индейки, затем каждую котлету посолите и поперчите. Положите на каждую котлету по одному ломтику швейцарского сыра, затем по 3 стручка спаржи. Сверните каждую котлету из индейки и закрепите деревянными зубочистками (как показано на картинке).Обваляйте каждый пакет котлет из индейки в толченых кукурузных хлопьях, затем положите на противень.

6. Тем временем разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук. Добавьте шпинат, готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, и приправьте солью и перцем.

Как приготовить котлеты из индейки в духовке?

Рецепты. Откройте для себя кулинарные способности с вкусными рецептами от Butterball®.