Разное 

Коврижка рецепт с фото: Коврижка: простой рецепт — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Коврижка с вареньем на кефире

Часто бывает, что на полке холодильника стоит баночка открытого варенья. Кушать его уже никому не хочется, а выбросить рука не поднимается. В таких случаях предлагаю готовить коврижку с вареньем на кефире. Выпечка простая и незамысловатая, но, несмотря на это, очень и очень вкусная.

Конечно, такой пирог на праздничный стол вряд ли подойдёт, а вот для семейного чаепития – то, что нужно. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимый набор ингредиентов. Будет замечательно, если варенье подберёте с небольшой кислинкой. Еще понадобится форма размером 20х20 см, пергаментная бумага и мерный стакан объемом 250 мл.

Шаг 2 из 8

Варенье налейте в глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто.

Шаг 3 из 8

Добавьте соду и тщательно перемешайте. Масса на глазах начнёт пениться и увеличиваться в объеме.

Шаг 4 из 8

Затем добавьте яйца, теплый кефир и сахар. Перемешайте с помощью венчика или воспользуйтесь миксером. Взбивать до пышной массы не нужно, главное, чтобы все ингредиенты соединились между собой, а сахар растаял.

Шаг 5 из 8

Всыпьте просеянную муку и ещё раз перемешайте. Тесто должно получиться однородным и гладким, по консистенции, как густая сметана.

Шаг 6 из 8

Жаропрочную форму застелите пергаментом и перелейте тесто. Силиконовой лопаткой разровняйте поверхность.

Шаг 7 из 8

Отправьте заготовку в духовку и выпекайте 45 минут при 180 градусах до красивого румяного цвета. Затем в центре проколите деревянной шпажкой и проверьте, чтобы на ней не было следов теста. Если палочка сухая – пирог готов.

Шаг 8 из 8

Коврижка с вареньем на кефире получается мягкой, пористой и ароматной. Переложите её на решётку и дайте полностью остыть. Затем нарежьте порционными кусочками и зовите всех на дегустацию.

Подавайте коврижку с чашечкой травяного чая или молока.

Приятного аппетита!

Медовая коврижка рецепт с фото по госту


Коврижка медовая, рецепт по ГОСТу

Коврижка медовая – это одна из разновидностей печёных изделий из пряничного теста, покрытых помадкой или глазурью. Существует масса рецептов приготовления этого лакомства, но наиболее известной считается медовая коврижка.

Как и в другие изделия из пряничного теста, в коврижку обязательно добавляют пряности: корицу, гвоздику, душистый перец и т. п. Самым лучшим разрыхлителем пряничного теста для медовой коврижки является углекислый аммоний, но в связи с трудностью его приобретения чаще всего используют пищевую соду.

Для теста, содержащего мёд, соду никогда не гасят.

В коврижку иногда добавляют изюм, цукаты, орехи. Часто коврижку медовую по ГОСТу делают из двух слоёв, соединённых повидлом. В классическом варианте коврижку смазывают помадкой или глазурью, но на приготовление её уходит больше времени, поэтому можно просто посыпать сахарной пудрой. Тоже будет вкусно!

Если вы решили испечь медовую коврижку ГОСТ, покрытую сахарной помадкой, то имейте в виду, что готовить помадку нужно примерно за сутки до выпечки изделия.

Количество порций – 4-6

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления коврижки по рецепту ГОСТ – 50 минут

Время выстойки помадки – 24 часа

 

Ингредиенты:

Для медовой коврижки:

  • Мука пшеничная в/с – 250 г
  • Мёд натуральный – 100 г
  • Сахар-песок – 100 г
  • Сухая чайная заварка в пакетиках – 1 шт
  • Вода – 70 мл
  • Масло подсолнечное – 5 г
  • Сода пищевая – 1 ч. ложка
  • Корица молотая – 0,5 ч. ложки
  • Гвоздика молотая – 0,3 ч. ложки

Для сахарной помадки:

  • Сахар-песок – 190 г
  • Инвертный сироп – 1 ст. ложка*
  • Вода – 50 мл

Если у вас нет инвертного сиропа, можно немного увеличить количество сахарного песка.

Коврижка медовая по ГОСТу: рецепт с фото пошагово
Готовим сахарную помадку для медовой коврижки.

Подготовить все необходимые ингредиенты для помадки.

Сахар залить горячей водой в соотношении 4:1.

Посуду поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании полностью растворить сахар, а затем со стенок удалить налипшие крупинки сахара, увеличить нагрев и варить сироп уже без помешивания около 20 минут. После этого добавить инвертный сироп.

Кипятить ещё 10 минут, т.е. до пробы на мягкий шарик. Чтобы определить готовность сиропа, нужно на охлаждённую стеклянную или фарфоровую поверхность капнуть немного сиропа, дать ему застыть и скатать в шарик.

Горячий уваренный сироп быстро остудить в посуде с холодной водой, после чего слегка тёплую массу взбить до побеления. Помадку закрыть влажной тканью и оставить для созревания на сутки.

Готовим коврижку медовую: рецепт по ГОСТу.

Подготовить все необходимые ингредиенты для коврижки.

Чайный пакетик залить кипятком и настаивать в течение 10 минут, а затем отмерить 50 мл настоя.

В кастрюлю с толстым дном положить мёд, сахар и влить чайный настой.

Медовую смесь для коврижки довести до кипения, поварить в течение 2–3 минут, а затем снять с плиты и остудить до комнатной температуры.

В медовый сироп всыпать соду (не гасить!) и пряности.

Всё перемешать. Смесь будет слегка пениться.

Добавить к сиропу дважды просеянную пшеничную муку.

Замесить довольно крутое медовое тесто для нашей коврижки по ГОСТу.

Форму для выпечки выложить пергаментной бумагой и слегка смазать её маслом. Тесто равномерно выложить в форму слоем 1 см, как того требует рецепт ГОСТ.

Выпекать изделие в духовке, разогретой до температуры 180–200 °С, в течение 30 минут.

Коврижку остудить.

Часть созревшей помадки выложить в небольшую ёмкость и распустить на водяной бане до вязкого состояния. Быстро покрыть поверхность коврижки помадкой и разровнять. Наша медовая коврижка по ГОСТу готова!

Дать помадке застыть и разрезать коврижку на кусочки.

  1. Классический рецепт торта “Медовик” с двумя кремами
  2. Открытый творожный пирог с тыквой
  3. Тертый пирог с яблоками (от Аллы Ковальчук)
  4. Шарлотка в мультиварке
Пошаговым фото-рецептом приготовления коврижки медовой по ГОСТу поделилась Ирина Константинова.

Загрузка…

Поделиться в социальных сетях

natalielissy.ru

Коврижка медовая ГОСТ — пошаговый рецепт с фото

10 мин.
подготовка		 40 мин.
приготовление		 352 ккал. (на 100 г)
4,4 г белков; 4,3 г жиров; 74,9 г углеводов

Медовая коврижка с вареньем и сахарной пудрой приготовлена почти по ГОСТу. Почему почти? А потому, что по ГОСТу коврижка делается на частично заваренном тесте, я же упростила.

Я брала половину порции на форму 27,5*18*2,5 см.

Ингредиенты:

  • 500 г муки,
  • 150 г сахара,
  • 250 г мёда,
  • 50 г сливочного масла,
  • 65 г воды,
  • 2 ч.л. без горки разрыхлителя,
  • сахарная пудра,
  • сливовый джем,
  • пряности (у меня готовая пряная смесь для домашней выпечки, фото внизу рецепта):
    • корица 60%,
    • гвоздика 12%,
    • перец душистый 12%,
    • перец черный 4%,
    • кардамон 4%,
    • имбирь 8%.

Как приготовить:

  1. В отдельную миску положить мёд, добавить 15 грамм воды, размешать.
  2. Положить в кастрюльку сахар, залить горячей водой (оставшиеся 50 г) и нагреть до растворения сахара. Добавить кусочки масла, перемешать, остудить до комнатной температуры.
  3. В сахарную смесь всыпать муку, пряности, добавить мёд. Всё смешать до получения однородного теста. Может понадобиться немного муки: присыпать, чтобы не липло.
  4. На присыпанном мукой столе готовое тесто раскатать в ровный пласт толщиной 2-3 см, подровнять.
  5. Если выпекать в форме, то тесто раскатать по размерам формы, наколоть шпажкой или вилкой.

  6. Выпекать медовый коржик в предварительно разогретой духовке при температуре 185 градусов С на пекарской бумаге примерно 30-35 минут. Вынуть, остудить.

  7. Далее импровизируем по желанию. Можно для медовой коврижки сделать начинку: сначала у целого пласта отрезать края:

  8. Разрезать на равные кусочки, затем каждый кусочек поперек на пополам:

  9. Промазать вареньем, джемом, варёной сгущенкой и пр.:

  10. Склеить между собой:

  11. Сверху посыпать сахарной пудрой:

  12. Можно просто медовую коврижку нарезать на кусочки и посыпать пудрой.

  13. Можно коврижку покрыть сахарной глазурью:
  • Сварить густой сироп из 40 г сахара и 15 г воды.
  • Остудить 7-8 минут до температуры 80 градусов С, вылить сверху и размазать кисточкой.
  • Затем нарезать на кусочки.
P.S.:

Вот обещанное фото пряной смеси для домашней выпечки:

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

saechka.ru

Медовая коврижка — советский рецепт с фото на Webspoon.ru

Рецепт коврижки советских времен в духовке

Это пирог ну очень прост в приготовлении! А результат превосходит все ожидания. Особенно этот рецепт придётся по вкусу любителям медовой выпечки. Этот пирог-коврижка получается воздушным, в меру сладким, с неповторимым медовым ароматом.

Пирог по этому рецепту удачно получится у каждого любителя выпечки. Этот рецепт я выписала из старой маминой тетради рецептов, но он, по-моему, актуален и сейчас. Ведь набор необходимых ингредиентов доступен каждому.

К медовой коврижке прекрасно подойдёт сметанный крем или можно просто посыпать её сахарной пудрой. Мои дети любят эту медовую коврижку с молоком. Готовьте с удовольствием, успехов!

Как приготовить «Медовая коврижка советских времён» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

В глубокой ёмкости взбиваем сперва яйца (2 шт.) с сахаром (120 г) до пышной массы.

Шаг 4 Ссылка

Теперь добавим соду (1 ч. л.), снова взбиваем.

Шаг 5 Ссылка

В взбитую массу вливаем кефир (100 мл), слегка взбиваем.

Шаг 7 Ссылка

Вот такое тесто должно получиться. Оно будет достаточно жидким, немного жиже, чем на оладьи. Выливаем в форму и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой. Вот такая очень ароматная, вкусная и аппетитная медовая коврижка у меня получилась. Успехов и приятного Вам чаепития!

Как проверить готовность выпечки

webspoon.ru

Медовая коврижка — 27 рецептов

Постная медовая коврижка

мука пшеничная- 400 г
мед- 100 г
сахар-120 г
растительное масло- 100 мл.
какао-порошок-2 ч.л
корица,имбирь,кардамон-щеп.

Коврижка медово-миндальная

мука пшеничная 550 г.
мед 250 г.
сахар коричневый 150 г.
вода 150 мл.
масло растительное(оливковое) рафинированное 50 г.
миндаль жаренный 150 г.

TANCHITTA
  • 28 апреля 2013, 20:39
Медовая коврижка с яблоками.

100 г. сливочного масла( я использовала сливочный маргарин)
1/2 ч.л. соды (я использовала разрыхлитель-2 ч.ложки)
0,5 ст. сахара
1/2 ч.л. соли
1,5 ст. муки
2 яйца

pinkflamingo1962
  • 01 марта 2011, 18:24
Пряная медовая коврижка «мечта»

½ ст. меда
½ ст. крепкого чая
⅓ ст. отрубей (я всегда заменяю ими часть муки)
3 ст.л. растительного масла
1 ст. муки
½ ч.л. гашёной соды

johnny
  • 18 ноября 2010, 13:45
Коврижка «медовая» по госту

привожу рецет как есть по госту.тут все в гр.я делала 1/10 нормы:
мука пшеничная 1-го сорта 5008,0 (500)
мука пшеничная 1-го сорта на подпыл 390,0 (39)
сахар-песок 1907,0 (в тесто 1503,0)(150)
мед натуральный 2504,0(250)
маргарин 501,0 (50)

Коврижка медовая

4 ст. муки, ст. сахара.300 гр. мёду.2 яйца,1 ч.л. соды,100 гр. миндаля или орехов,корица и гвоздика в порошке.

shish
  • 21 февраля 2009, 03:53
Коврижка медовая

1 ст. сахарного песка
1 ст. воды
0,5 ст. раст. масла
3 стол. ложки меда
2 стол. ложки какао
1 чайн. ложка соды (именно соды, а не разрыхлителя! — проверено)

sarahmcleod
  • 21 декабря 2008, 13:11
Коврижка медовая постная

0,5 ст сахара, ),0,5 ст растительного масла, 1 ст горячей воды, 2 ст л мёда или любого варенья, 1 ч.л. погашенная уксусом, 2 ст л какао, 2 ст муки, цукаты, изюм, мороженная вишня.

манюша
  • 27 октября 2008, 23:19
Мягкая медовая коврижка

мед — 200 гр.
сахар — 1 ст.
кислый кефир или сметана — 1 ст.
маргарин — 0,5 пачки
мука — 3 — 3,5 ст.
яйца — 3 шт.

xara
  • 15 января 2008, 07:43
Коврижка медовая с лимоном

для теста:1 ст. меда, 2 яйца, 50 гр. сливочного масла, 1 пакет разрыхлителя, 3,5 ст. муки.
для начинки: 3 небольших лимона, 12 ст.л. сахара, 30 гр. желатина.

wany05
  • 23 декабря 2007, 01:04

www.koolinar.ru

Медовая коврижка пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: выпечка и десерты

Добавить фото/видео

Автор: Еда

2002 рецепта

Подписаться

Не простая, а богатая, со сливочно-сливовым кремом. Готовит очень голодный Виталий Истомин​, шеф гастробистро «Техникум»​. Главное — естественно, не коврижка, а крем, и дома можно готовить вообще без всего, а внутрь теста положить любые сочные фрукты по вкусу.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    354

    ккал

  • Белки

    6,5

    грамм

  • Жиры

    1,9

    грамм

  • Углеводы

    80,1

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука 320 г

Сахар 110 г

Мед 150 г

Яйцо куриное 1 штука

Сода ½ чайной ложки

Корица 1 чайная ложка

Молотая гвоздика ½ чайной ложки

Похожие рецепты

eda.ru

10 простых рецептов в духовке с пошаговыми фото

Коврижка – интересный и непривычный десерт, который обладает ярким вкусом благодаря таким составляющим как мед, крепкий чай и какао. Кроме того, в коврижку можно добавлять различные топпинги – орехи, сухофрукты или варенье. Вкусно, просто и оригинально!

Классическая домашняя коврижка в духовке 

Для того чтобы приготовить действительно вкусную коврижку, важно использовать заварку высококачественного чая и настоящий мед. Тогда выпечка получится ароматной, вкусной и станет настоящим украшением семейного чаепития.

  • До начала приготовления заваривают крепкий чай и охлаждают его до комнатной температуры.

  • Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до 180 градусов до того, как тесто будет готово.

  • Изюм заливают кипятком и оставляют на 5-10 минут.

  • Муку и разрыхлитель просеивают в глубокую миску, всыпают порошок какао и желаемое количество корицы: чем больше ее добавляют, тем более пикантной получится выпечка. Сухие ингредиенты смешивают.

  • Мед с сахаром заливают чаем и дают полностью раствориться, сюда же добавляют щепотку соли. Вмешивают сладкую чайную смесь в сухие ингредиенты, а затем добавляют масло, изюм и цукаты.

  • В глубокую форму для выпечки кладут пергамент и аккуратно заполняют ее тестом, чтобы оно занимало не более 2/3 емкости.

  • Коврижка готовится в духовом шкафу около 40 минут. Перед подачей ее лучше немного остудить и украсить сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт приготовления коврижки с вареньем

Приготовить вкусную коврижку по этому рецепту можно, используя любое варенье, опираясь на собственные вкусовые предпочтения. Варенье из кислых ягод придаст выпечке менее сладкий вкус и больше пикантности.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Маргарин – 100 гр.
  • Мука пшеничная – по вкусу.
  • Варенье – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбивают с сахаром, чтобы получилась густая пена.

2. Маргарин измельчают на терке и смешивают с яичной смесью и разрыхлителем.

3. Постепенно вводят муку из расчета, чтобы тесто перестало прилипать к рукам. Из трети готового теста скатывают шарики и кладут их на 30 минут в холодильник.

4. Противень, на котором будет готовиться выпечка, смазывают маргарином и раскатывают основную часть теста. Поверх нее распределяют варенье по всей поверхности. Остывшие в холодильнике шарики теста с помощью терки измельчают над противнем, чтобы тесто равномерно покрыло всю коврижку.

5. Изделие выпекают в духовке, установив ее нагрев на 180 градусов. На то, чтобы коврижка выпеклась, потребуется примерно полчаса. Подают коврижку с вареньем порционными кусочками.

Медовая коврижка в домашних условиях

В этом рецепте коврижку готовят на меду и украшают молочной помадкой. Большое количество изюма и кокосовой стружки придадут выпечке более праздничный вид и неповторимый вкус.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Чай черный (крепко заваренный) – 1 ст.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Корица – 1/3 ч. л.
  • Порошок какао – 1 ст. л.
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.
  • Изюм – 100 гр.
  • Сода – 1 ч. л.

Для помадки:

  • Молоко – 0,5 ст.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.
  • Краситель пищевой – по желанию.

Для украшения:

  • Стружка кокосовая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В крепко заваренном черном чае растворяют указанное количество меда и немного охлаждают его.

2. В глубокой миске смешивают чай с сахаром и яйцом, массу взбивают венчиком или при помощи миксера, а затем постепенно вливают в нее масло и всыпают корицу с какао-порошком.

3. Изюм обдают кипятком, обсушивают и смешивают отдельно со столовой ложкой муки, чтобы он лучше распределился по тесту при соединении с ним.

4. Тесто перемешивают с изюмом и добавляют соду, а затем нужное количество муки. В форму для запекания выкладывают получившуюся заготовку и держат в духовке, которую предварительно включают до 170 градусов, в течение 45 минут.

5. В сотейнике смешивают молоко и сахар, добавляют сливочное масло, которое удобнее заранее порубить кусочками, и доводят массу до кипения. Затем в помадку всыпают муку и краситель и держат ее на огне, интенсивно помешивая, еще 2 минуты.

6. Слегка остывшую коврижку поливают помадкой, а сверху украшают кокосовой стружкой и дают застыть в течение часа.

Как испечь вкусную коврижку на кефире в домашних условиях?

В этом рецепте для приготовления коврижки используют кефир, а украсить такую выпечку рекомендуется любыми свежими ягодами. Изделие подходит для подачи к семейному чаепитию или для встречи с друзьями или единомышленниками.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Варенье – 1 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.
  • Сода, гашенная уксусом, — 1 ч. л.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Ягоды свежие – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Сахар растирают с яйцами, затем кладут к ним ванилин и варенье. Массу хорошенько взбивают.

2. Добавляют соду, которую нужно сначала погасить небольшим количеством столового уксуса, и взбивают, чтобы получившаяся смесь увеличилась в объеме в два раза.

3. Следом вливают кефир и понемногу всыпают просеянную муку.

4. В тесто вливают немного масла: это позволяет изделию дольше сохранять свежесть.

5. Получившуюся массу перекладывают в форму для запекания и держат в духовке, которую сначала разогревают до 180 градусов, в течение получаса или 40 минут. Подают коврижку слегка охлажденной.

Быстрый и простой рецепт постной коврижки

Такой вариант коврижки подходит во время поста или для тех, кто по тем или иным причинам ограничивает употребление ряда продуктов. Постная коврижка не менее вкусна, чем обычная, а наличие в ней сухофруктов и орехов делает ее еще и полезной.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Вода или сок – 250 гр.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Порошок какао – 2 ст. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Корица – 1 ч. л.
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
  • Изюм, курага или инжир – 0,5 ст.
  • Орехи рубленые – 0,5 ст.
  • Джем или варенье – для украшения.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике смешивают сахар с водой или соком, медом и растительным маслом, а затем нагревают до 60 градусов.

2. Отдельно в глубокой посуде смешивают сухие ингредиенты: просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель и специи – корицу с кориандром.

3. Соединить сухую смесь и жидкую, хорошо вымешивать, пока масса не станет однородной, а после добавить в нее орехи и нарезанные сухофрукты.

4. Готовое тесто перекладывают в форму, в которой изделие будет выпекаться, и держат около 35 минут в духовом шкафу, заранее разогретом до 200 градусов.

5. Получившуюся постную коврижку следует немного охладить и смазать любимым джемом или вареньем.

Очень вкусная коврижка на молоке в духовке

Простой способ выпечки вкусной коврижки, которую можно украсить сахарной пудрой. Тесто по данному рецепту готовят на молоке и добавляют любимое варенье. Хороший способ порадовать семью вкусным и несложным в приготовлении десертом.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 20.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Варенье – 2 ст.
  • Мука пшеничная – 3,5 ст.
  • Сода – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Яйца и сахар растирают, добавляют молоко и варенье, а также соду, которую гасить не требуется.

2. Просеянную муку постепенно вводят в молочно-яичную смесь и замешивают густоватое тесто.

3. Заготовку помещают в форму для выпечки, которую сначала нужно либо смазать любым жиром, либо выстелить пергаментом.

4. Пекут коврижку в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу на протяжении 40 минут.

5. Перед подачей коврижку остужают и нарезают кусочками. Можно присыпать ее сахарной пудрой.

Коврижка на сметане получается воздушной и нежной, особенно если использовать жирную свежую сметану. В выпечку добавляют любые орехи, но вкуснее всего десерт получается с дробленым грецким орехом.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 20.

Ингредиенты:

  • Мед – 2 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Орехи – 100 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. В мед всыпают соду, перемешивают и оставляют на 5-10 минут.

2. После этого туда же разбивают яйца и добавляют сахар, все хорошенько перемешивают и дают отстояться еще в течение 5 минут.

3. Масло следует размягчить и добавить в тесто, хорошо перемешивают массу и оставляют еще на 5 минут.

4. На следующем этапе кладут в тесто сметану и дробленые орехи, вновь ждут 5 минут. В самом конце в тесто небольшими порциями вводят муку, пока оно не приобретет консистенцию густой сметаны.

5. Массу перекладывают в емкость для выпекания и держат в духовке около получаса, проверяя готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Рекомендуемая температура выпекания – 180 градусов.

Как испечь коврижку с творогом в духовке?

Несложный в приготовлении рецепт коврижки, в которую добавляют творог. Лучше выбирать молочный продукт пожирнее, чтобы коврижка не вышла слишком сухой и получилась вкусной. Кроме того, более жирные молочные продукты несут больше пользы, чем обезжиренные.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Творог – 400 гр.
  • Мука пшеничная – 250 гр.
  • Масло сливочное замороженное – 150 гр.
  • Сахар-песок – 180 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар ванильный – по вкусу.
  • Шоколад тертый – для подачи.
  • Ягоды свежие – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Яйца растирают с творогом, а затем туда добавляют постепенно сахар обычный вместе с ванильным и вымешивают до однородного состояния, добавив 2 ст. л. муки, чтобы начинка во время выпекания не растекалась.

2. Отдельно просеивают муку и добавляют натертое замороженное масло. Ингредиенты соединяют, чтобы получилась своеобразная крошка.

3. В емкость для выпечки высыпают половину подготовленной крошки, разравнивают и выкладывают равномерно творожную начинку, а сверху присыпают второй частью крошки из муки и масла.

4. Коврижку готовят при 180 градусах в духовке, пока она не приобретет красивую румяную корочку.

5. Выпечке дают охладиться, а перед подачей украшают свежими ягодами или посыпают тертым шоколадом.

Коврижка с вареньем на черном чае

Коврижка на чае готовится легко, однако для получения максимально вкусной выпечки следует брать чай высокого качества, чтобы заварка получилась насыщенной: от этого во многом зависит вкус коврижки.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 230 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 3 ч. л.
  • Чай черный (крепко заваренный) – 250 мл.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Варенье – 2 ст. л.
  • Пудра сахарная – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске соединяют сухие продукты – муку с сахаром и разрыхлителем.

2. Заранее заваренный и охлажденный чай смешивают отдельно с маслом и аккуратно добавляют в сухую смесь. Хорошо перемешивают.

3. На следующем этапе в тесто добавляют варенье и проверяют консистенцию: тесто должно быть достаточно жидким.

4. В емкость для выпечки, которую нужно либо смазать маслом, либо устелить пергаментом, выливают тесто и отправляют его в духовой шкаф на полчаса при нагреве в 180 градусов.

5. Готовое изделие режут кусочками и украшают сахарной пудрой.

Шоколадная коврижка с какао в домашних условиях

Какао-порошок делает такую коврижку более насыщенной по цвету и придает шоколадный вкус, а изюм придает выпечке сочности. Коврижка понравится и детям, и взрослым, а подавать ее можно как с охлажденными напитками, так и с горячим чаем или кофе.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Вода – 250 мл
  • Масло растительное – 130 мл
  • Сахар-песок – 180 гр.
  • Сахар ванильный – 1 ст. л.
  • Порошок какао – 1,5 ст. л.
  • Мука пшеничная – 380 гр.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • Изюм – 100 гр.
  • Орехи – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В миске смешиваются вода и два вида сахара, а затем туда же добавляется мягкое, лучше растопленное масло.

2. 100 гр. муки в отдельной посуде смешиваются с какао-порошком и разрыхлителем, а затем сухую смесь аккуратно вводят в жидкую сладкую основу.

3. Следом тесто доводят до нужной кондиции, добавляя оставшийся объем муки небольшими порциями и тщательно мешая массу.

4. Изюм промывают и дают обсохнуть на бумажном полотенце.

5. Орехи рубят ножом или в блендере до крошки среднего размера, а затем вместе с изюмом вводят в тесто.

6. В форму для выпечки аккуратно перекладывают получившуюся массу, которая должна представлять собой по консистенции густую сметану. Выпекают изделие на протяжении 50 минут, включив нагрев духовки на 180 градусов.

Медовая коврижка с грецким орехом

Пищевая ценность на 100 г

Калории 328.5 Ккал

Белки 4.3 грамм

Жиры 14.2 грамм

Углеводы 45.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Любимая многими коврижка появилась на Руси в IX веке. В те времена она представляла собой медовые лепёшки из мёда, муки и ягодного сока. Название этой выпечки произошло от слова «коврига», означающего «цельный хлеб». Предлагаем и вам полакомиться этой вкусной выпечкой. Делимся рецептом медовой коврижки.

Сахар 200 г 200 г 200 г

Вода 250 мл 250 мл 250 мл

Мёд 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Подсолнечное масло 1/2 стакана* 1/2 стакана* 1/2 стакана*

Пшеничная мука 1.5 стакана* 1.5 стакана* 1.5 стакана*

Какао-порошок 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Молотая корица 1/2 столовые ложки 1/2 ст. л. 1/2 столовые ложки

Грецкий орех 1/2 стакана* 1/2 стакана* 1/2 стакана*

Джем из чёрной смородины по вкусу по вкусу по вкусу

Курага 30 г 30 г 30 г

Сушёный инжир 30 г 30 г 30 г

Изюм Малаяр 30 г 30 г 30 г

* Объем стакана 200мл

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Медовая коврижка с грецким орехом рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. В сотейник выложите сахар и мёд. Залейте водой и растительным маслом. Перемешайте и подогрейте до 60°C.

Шаг 2. В глубокую миску просейте муку с какао-порошком, разрыхлителем и пряностями.

Шаг 3. Сухофрукты измельчите.

Шаг 4. При помощи венчика взбейте сахарную и мучную смеси. Добавьте смесь сухофруктов.

Шаг 5. В процессе перемешивания добавьте в тесто измельчённые орехи. Выложите тесто в силиконовую форму для выпечки (диаметром 21 см). Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 30-35 минут.

Что у нас получилось

Готовую медовую коврижку следует разрезать на порции и подавать на стол. По желанию её можно полить щедрой порцией ягодного варенья. Благодаря мёду коврижка долго не черствеет, однако это сложно проверить, ведь эта аппетитная ароматная выпечка съедается за считанные минуты.
Если Вам понравился наш рецепт Медовая коврижка с грецким орехом Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Коврижка с вареньем на кефире

Невероятно легкая в приготовлении и всеми любимая домашняя выпечка на кефире – коврижка с вареньем! Скорее берите на заметку этот рецепт и попробуйте самостоятельно приготовить этой легкий и вкусный десерт!

Коврижка – это популярная русская выпечка, которая означает «Коврига» — Цельный хлеб. Готовится из пряничного теста и может быть самых различных размеров, от нескольких сантиметров в диаметре до 1 одного метра.

Традиционно делают ее из меда, сахара, варенья или ягодного сока, за счет чего она долго не черствеет и долго хранится.

Также можно добавлять орехи или сухофрукты.

Вам понадобятся:

  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан варенья;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соды.

Классический рецепт коврижки с вареньем на кефире

Я Сама Счастливая домохозяйка использовала клубничный джем, вы можете взять абсолютно любое варенье, даже то, которое забродило, главное чтобы в нем не было крупных косточек.

Стакан варенья смешайте с чайной ложкой соды.

Я пекла коврижку впервые и не учла тот факт, что варенье начнет сильно пениться, поэтому разводите лучше в емкости, где будете замешивать остальное тесто. Оставьте варенье, перемешанное с содой на 10 минут, чтобы оно вступило в реакцию.

Тем временем смешайте 2 стакана муки, стакан сахара и 2 яйца.

Добавьте к набухшему варенью стакан кефира и перемешайте.

У вас выйдет воздушная пенная масса с приятным ароматом варенья.

Добавьте муку, перемешанную с сахаром и яйцами.

Перемешайте. Тесто должно быть, как густая сметана.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

Готовность проверяйте «сухой зубочисткой» — сделайте прокол в самом высоком месте, если осталась сухая, значит готово. У меня коврижка на кефире выпекалась 65 минут.

Вот такой вкусный быстрый и простой рецепт выпечки на кефире!

Получается коврижка очень мягкая, воздушная с приятным ароматом и тонким привкусом клубничного варенья!

Берите на заметку этот рецепт и почивайте ваших домочадцев и гостей вкусной домашней выпечкой!

Полезные статьи

рецепты с орехами, изюмом, лимоном

Отзывы свидетельствуют: коврижка на основе меда является одним из самых простых и бюджетных лакомств. А ее вкус — даст фору многочисленным современным десертам. Как испечь коврижку медовую в домашних условиях — самые популярные рецепты и лайфхаки далее в статье.

О выборе ингредиентов

Прежде, чем приступать к процессу приготовления, необходимо приобрести все необходимые ингредиенты:

  • мед. Основной ингредиент в любом рецепте. Продукт обязательно должен быть натуральным и достаточно зрелым. Сдобные изделия с медом (например, медовую коврижку) рекомендуется готовить с использованием гречишного сорта. Он дарит выпечке душистый аромат и аппетитную золотистую корочку.
  • мука. Для реализации рецепта подойдет белая мука из твердых сортов пшеницы. В некоторых вариациях ее рекомендуется дополнить небольшим количеством ржаной. В любом случае, рекомендуется приобретать муку с пометкой “высший сорт” или “экстра-сорт”.
  • сливочное масло. В большинстве современных рецептов предлагается использовать масло. В таком случае, оно должно быть натуральным и достаточно жирным (не менее 80%). Но в классической версии коврижки (по ГОСТ) не применяется масло.
  • яйца. В некоторых рецептах перечень ингредиентов дополняют куриные яйца. Лучше покупать домашние. Также они обязательно должны быть свежими — такие можно определить по тишине внутри во время потряхивания.

В зависимости от выбранного рецепта Вам также понадобятся сахар, соль и/или другие специи, сода, цедра, грецкие орехи, изюм, фруктовое повидло.

Медовая коврижка: рецепты с фото

Классический рецепт десерта предполагает постное тесто и отсутствие какой-либо начинки. А более современные вариации — разнообразие составляющих ингредиентов. А какой рецепт ближе Вам? Читайте и определяйтесь.

Постная медовая коврижка (монастырская): классический рецепт

Ингредиенты:

  • мед — 100 г
  • пшеничная мука — 250 г
  • сахар — 80 г
  • вода — 50 мл
  • чай — 1 чайная ложка
  • сода — 1 чайная ложка
  • уксус — 1 чайная ложка
  • гвоздика — ½ чайной ложки
  • корица — 1 чайная ложка

Статья в тему: Как приготовить домашний хлеб с медом?

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

Чай залить 70 мл кипятка и настаивать в течение 15-20 минут. По прошествии этого времени смешать напиток с медом и сахаром, поставить на слабый огонь и помешивать до получения однородной массы. Добавить к ней специи и соду, предварительно погашенную уксусом.

Замесить крутое тесто с мукой. Раскатать его с помощью скалки до таких размеров, чтобы толщина составила примерно 1 см. Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой. Сверху выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре +180 градусов в течение 30-40 минут.

Интересный факт: проверить готовность десерта можно с помощью зубочистки. Достаточно проткнуть ею тесто. Если зубочистка “выходит” чистой, то десерт готов. Если же на ней остаются частицы теста, то оно еще слишком влажное и требует дальнейшего выпекания.

Медовая коврижка с орехами и изюмом

Ингредиенты:

  • мед — 100 г
  • пшеничная мука — 250 г
  • сахар — 80 г
  • яйцо — 2 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • молоко — 50 мл
  • сода — 1 чайная ложка
  • уксус — 1 чайная ложка
  • грецкие орехи — 80 г
  • изюм — 80 г
  • корица — 1 чайная ложка

Статья в тему: Медовые пряники: как приготовить в домашних условиях?

Масло растопить при комнатной температуре и размягчить вилкой. Добавить жидкий мед, сахар, молоко, корицу, вбить яйца. Последней ввести соду, погашенную уксусом.

Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10-15 минут. Орехи очистить и измельчить. Добавить вышеперечисленные ингредиенты к тестообразной основе и замесить ее вместе с мукой.

Духовку разогреть до +180 градусов. Противень застелить пергаментом или смазать растительным маслом. Выложить на него тесто, раскатанное до толщины в 1 см. Выпекать около получаса, проверяя готовность зубочисткой.

Коврижка медовая с начинкой из повидла

Ингредиенты:

  • мед — 100 г
  • пшеничная мука — 250 г
  • сахар — 80 г
  • яйцо — 2 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • вода или молоко — 50 мл
  • сода — 1 чайная ложка
  • уксус — 1 чайная ложка
  • повидло — 150 г

Статьи в тему:

Как приготовить печенье с медом: лучшие рецепты

Домашнее овсяное печенье: рецепт с медом

Масло растопить при комнатной температуре или на водяной бане. Добавить жидкий мед, сахар, яйца, воду или молоко на выбор, а также соду с уксусом. Замесить тесто с мукой и раскатать пласт толщиной в 1 см.

Противень покрыть растительным маслом или пергаментной бумагой, а сверху выложить будущую коврижку. Выпекать в духовой печи около получаса при температуре +180 градусов.

Готовый десерт разрезать пополам вдоль и остудить. Нижний корж смазать повидлом, после чего выложить сверху второй слой и зафиксировать.

Интересный факт: существуют различные вариации начинок: это может быть сметана с сахаром, сгущенное молоко со сливочным маслом или какао с молоком и мукой.

Статья в тему: Как приготовить медовый торт: рецепт со сгущенкой

Медовая коврижка: простой рецепт с цедрой

Ингредиенты:

  • мед — 100 г
  • пшеничная мука — 250 г
  • сахар — 80 г
  • яйцо — 2 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • молоко — 50 мл
  • цедра лимона или апельсина — 2-3 чайные ложки
  • сода — 1 чайная ложка
  • уксус — 1 чайная ложка

Приготовить основу для теста: растопленные сливочное масло и мед взбить с сахаром, яйцами и молоком. Добавить соду, погашенную уксусом, а также цитрусовую цедру. Используя муку, замесить крутое тесто.

Духовку разогреть до +180 градусов. Противень смазать растительным маслом или накрыть пергаментом. Сверху выложить тесто, раскатанное до толщины в 1 см. Выпекать в течение получаса.

Интересный факт: также можно реализовать этот рецепт без яиц и сливочного масла. Такая коврижка получится не менее вкусная, но зато постная.

Как приготовить помадку для коврижки?

Ингредиенты:

  • сахар — 200 г
  • вода — 50 мл

Статья в тему: Как приготовить пахлаву медовую в домашних условиях?

Сахар насыпать в кастрюлю и кипятком. Варить на среднем огне до полного растворения, а после — еще около получаса. Смесь необходимо постоянно помешивать. О готовности помадки свидетельствует ее структура — она должна стать достаточно плотной.

Затем сахарный сироп необходимо мгновенно охладить в ледяной воде. Когда смесь станет еле теплой — взбить миксером до появления белесого оттенка.

Помадка наносится кисточкой на поверхность еще теплой испеченной коврижки.

Коврижка медовая постная в мультиварке

Чтобы сэкономить свое время и силы, можно приготовить коврижку в мультиварке. Для этого Вам необходимо замесить тесто по любому из вышеперечисленных десертов, после чего выполнить следующие действия:

  • смазать дно и стенки емкости растительным маслом
  • выложить внутрь тесто и накрыть мультиварку крышкой
  • в настройках выбрать режим “Выпечка” и установить продолжительность 1 час

После завершения процесса приготовления следует открыть крышку, но не доставать коврижку, пока она не остынет — еще хотя 5-10 минут.

Интересный факт: главный плюс такого рода выпекания — тесто не пересохнет, не подгорит и гарантированно получится очень нежным.

Статья в тему: Как сделать медовый торт в мультиварке?

Секреты приготовления коврижки медовой

Существует несколько кулинарных секретов, которые помогут Вам приготовить идеальный десерт в домашних условиях:

  • ингредиенты комнатной температуры. Это — залог воздушного и нежного теста. Поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы выложить все необходимые продукты из холодильника.
  • жидкий мед. Это сделает тесто однородным. Можно использовать пчелопродукт, который еще не начал кристаллизоваться, или растопить его на водяной бане при температуре до +40 градусов.
  • просеянная мука. Еще один секрет воздушной выпечки.

В зависимости от выбранной формы для выпекания, коврижка может получиться высокой как пирог или плоской как пряник. На вкусовых качествах это не сказывается, но для некоторых кулинаров имеет принципиальное значение.

Источник

Википедия: Коврижка

Видео «Коврижка: рецепт с секретами»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Коврижка медовая рецепт с фото, калорийность блюда

1 Яйцо отбейте в миску, добавьте сахар и разотрите, затем добавьте мед, корицу и гвоздику в порошке, соду и хорошенько перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто в течении 5–10 минут.

2 Чтобы тесто для коврижки получилось темное, в него необходимо добавить жженый сахар. 1–2 куска сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить 1,5–2 ложками воды, вскипятить и прибавить в тесто вместе с медом.

3 Тесто выложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровняйте, посыпьте рубленым миндалем или орехами и отправьте в духовку на 15–20 минут.

4 Готовую коврижку охладите, нарежьте и уложите на блюдо.

Рецепты выпечки и десертов Посмотреть все рецепты Бельгийские пирожные

Состав: Сахар, Шоколад темный, Сливочное масло, Яйцо, Мука пшеничная

Кубанские сырники

Состав: Сыр российский, Мука пшеничная, Сливочное масло, Яйцо, Молоко, Чеснок, Соль

Маскарпоне по-домашнему

Состав: Творог, Сливки

Рецепты с пшеничной мукой Посмотреть все рецепты Открытый пирог с сыром и луком-пореем

Состав: Мука пшеничная, Молоко, Лук-порей, Сливочное масло, Сыр, Яйцо, Соль, Перец черный молотый

Цветаевский яблочный пирог

Состав: Яблоки, Мука пшеничная, Сметана, Сахар, Сливочное масло, Яйцо, Уксус, Сода

Торт «зебра»

Состав: Сахар, Мука пшеничная, Яйцо, Сметана, Сливочное масло, Какао-порошок

Любимый рецепт старинных имбирных пряников

Этот имбирный пряник, без труда, лучший, что я когда-либо пробовал. Я увеличил количество специй вдвое, использовал целую чашку крепкой патоки и добавил 1/2 чашки яблочного пюре. Получилось сыро и совершенно аппетитно. Я уже делал это дважды, и даже те, кто клянутся, что ненавидят имбирные пряники, говорят, что за это стоит умереть. Вот секретная идея, которую я получил из ресторана … Поджарьте ломтик в тостере, затем полейте карамельным соусом (лучше всего домашнее) и добавьте шарик ванильного мороженого.Удивительный. Я буду делать это вечно.

Я даю этому рецепту 5 звезд, но с оговоркой … это зависит от того, какой вид патоки используется, триумфальные 5 звезд при использовании без сульфирования, но ничтожные 2 звезды при использовании Blackstrap. И вот почему: пожалуйста, помните, что есть три совершенно разных варианта, когда дело доходит до патоки, так как она сильно повлияет на вкус вашего рецепта. 1) Несульфированная меласса — самая сладкая, с мягким вкусом патоки. 2) Сернистая патока менее сладкая, более минеральная, с более сильным вкусом патоки.3) Меласса Blackstrap совсем не очень сладкая, у нее жесткий лакричный вкус … так что выбирайте внимательно, от этого будет зависеть ваше удовлетворение. И все же сколько из этих рецептов рекомендуют какой-либо один вид … они просто говорят патока … лол, это только я?

OMG, это, наверное, ЛУЧШИЙ рецепт торта, который я нашел на этом сайте !! На вкус оно оказалось намного лучше, чем я ожидал. Я увеличил вдвое все специи, заменил половину масла на яблочное пюре, заменил патоку на 1/2 стакана коричневого сахара и 1/2 стакана меда.Я ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю это снова!

Это действительно хорошо. Я рекомендую увеличить количество корицы и имбиря как минимум до 2 чайных ложек каждая. Мне лично нравится, что мои имбирные пряники немного более влажные, поэтому в следующий раз я добавлю еще немного воды (возможно, еще 2 столовые ложки воды). Я тоже выпекала на сковороде (9 1/2 дюймов), и это было действительно красиво. Вы можете посыпать сахарной пудрой сверху для красивой презентации.

Нам очень понравился этот влажный имбирный пряник. Я положила его в форму для выпечки хлеба, что отлично сработало.Сливочный сыр с глазурью из апельсиновой цедры прекрасно дополняет это блюдо. Особенно, когда вы делитесь им с офисом! Они бредили этим! Добавила 2 ч. имбиря, но все остальное оставил в том виде, в котором его представил Чарльз. У него сильный аромат, легкая и влажная текстура. Прекрасно сочетается с чашкой крепкого кофе!

Отличный базовый. Добавьте имбирь, корицу и гвоздику в три раза. 1/2 стакана яблочного соуса. Оставайтесь как есть со взбитыми сливками. В следующий раз я могу попробовать самую темную патоку, какую смогу найти. Несоленое масло, пожалуйста.

Вкусные пряники. Сделаю еще раз. Особенно хорошо с мороженым. В моей духовке 1 час приготовления был слишком долгим — он начал подгорать через 50 минут. В следующий раз начну проверку через 45 минут. Спасибо!

Мне не нравился этот рецепт.

отличная текстура — влажная и прочная. НО не хватало вообще никакой привлекательности. Я увеличил количество имбиря и корицы до 1 1/2 чайной ложки каждого, но определенно должен был как минимум удвоить, согласно предложениям некоторых других рецензентов.Может снова заработать.

Рецепт и фотографии замороженных пряников

Пряники — главный продукт сезона, но я не говорю о твердом, хрустящем, купленном в магазине. Лучшие имбирные пряники можно легко приготовить дома, и каждый кусочек будет вкусным и ароматным, с идеальным балансом специй. О, и я уже упоминал, что они все задушены кремовой глазурью? Если вы любите имбирные пряники, но не смогли найти идеальный рецепт, не смотрите дальше.

Этот рецепт включает одни из лучших вкусов сезона с корицей, гвоздикой и, конечно же, имбирем. Благодаря простой линейке специй вкус имбиря действительно подчеркивается при каждом укусе, поэтому печенье не слишком сладкое и не слишком острое. Это печенье, покрытое глазурью из сливочного сыра, обеспечивает безупречный баланс вкуса и декаданса. Если вы ищете десерт, чтобы попробовать на праздники, или просто хотите приготовить себе партию (мы сделали), как только вы попробуете этот рецепт, вы никогда не захотите попробовать еще один (извините, пряничные люди ).




Ингредиенты

  1. Для печенья:
    2 3/4 стакана универсальной муки
    2 1/2 чайных ложки молотого имбиря
    1 чайная ложка молотой корицы
    1/4 чайной ложки молотой гвоздики
    1 чайная ложка пищевой соды
    1/2 чайная ложка соли
    12 столовых ложек (1 и 1/2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    3/4 стакана сахарного песка
    3/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
    2 чайных ложки чистого ванильного экстракта
    2 больших яйца комнатной температуры
    1/4 стакана патоки
  1. Для глазури из сливочного сыра:
    1 блок жирного сливочного сыра объемом 8 унций, размягченный
    1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
    1 столовая ложка чистого экстракта ванили
    2 стакана кондитерских изделий просеянный сахар
    2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
    1 чайная ложка лимонной цедры
    Опрыскивание, необязательно

Указания

  1. В большой миске смешайте муку, имбирь, корицу, гвоздику, пищевую соду и соль, затем отложить.
  2. В другую большую миску добавьте масло, сахар и ваниль. Используя миксер с лопастной насадкой (или ручной миксер), взбейте ингредиенты до легкого и пушистого состояния, при необходимости соскребая со стенок миски. Затем добавляйте яйца одно за другим, взбивая смесь после каждого яйца. Наконец, добавьте патоку и взбивайте, пока все полностью не смешается.
  3. Затем возьмите сухую смесь и медленно добавьте ее во влажную, помешивая. Продолжайте перемешивать, пока все не смешается — не переусердствуйте.Когда смесь смешается, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике не менее двух часов, но не более одного дня.
  4. Когда вы будете готовы запекаться, разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противни пергаментной бумагой.
  5. Скатайте тесто в 2-дюймовые шарики и выложите их на выстланные противни на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Слегка надавите на середину каждого шарика, чтобы он слегка приплюснул.
  6. Выпекайте по одному листу за 9-10 минут или пока печенье не раскроется и не станет золотистым.
  7. Выньте печенье из духовки и дайте ему полностью остыть перед добавлением глазури.
  8. Для глазури в большой миске взбейте сливочный сыр, масло и ваниль на средней скорости, пока смесь не станет однородной, примерно 2 минуты. Уменьшите скорость и добавляйте сахар кондитеров понемногу, пока все не смешается. Затем добавьте лимонный сок и цедру и взбивайте, пока глазурь не перемешается и не станет однородной.
  9. Когда печенье остынет, нанесите на него глазурь и, при желании, украсьте их посыпкой.

Информация

Категория
Десерты
Выход
12-16 печенья
Время приготовления
20 минут
Время приготовления
10 минут
Общее время
29 минут, 59 секунд

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Юлия Дуда

Лучшие пряники — Легкий рецепт пряников

Сначала смешайте сухие ингредиенты, которые состоят из муки, соли и целой приправы: душистый перец, молотая гвоздика, молотый имбирь, молотый мускатный орех и корица.

Если эти вкусы неправильные… Я не хочу быть правым.

Затем добавьте в миксер немного коричневого сахара и масла (или коричневого сахара и маргарина)…

И перемешайте, пока он не станет пушистым.

Далее, морось немного темной, густой, красивой, глянцевой патоки…

Трещина в двух яйцах…

Добавьте немного кленового экстракта и перемешайте все вместе, пару раз соскребая по стенкам чаши.

Добавить мучную смесь тремя порциями, хорошо взбивая после каждого добавления…

И когда вы закончите, у вас останется это удивительное темно-коричневое красивое тесто. Какой красивый цвет!

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой (сделайте пару кусочков, пока вы перекладываете тесто, так как вы должны быть уверены, что оно вкусное; это ваша обязанность) и поставьте в холодильник минимум на два часа или дольше, если у вас есть время.

Затем, когда вы будете готовы раскатать его, просто выньте его ненадолго из холодильника, прежде чем раскатывать. (Если вы использовали маргарин, вам не придется забирать его очень далеко вперед; если вы использовали масло, вам нужно дать ему немного времени, чтобы он стал достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать.)

Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350 градусов и разделите тесто пополам. Раскатайте тесто между двумя кусками полиэтиленовой пленки по одной очень важной причине: если вы просто бросите муку на доску и раскатите ее, как обычное тесто для сахарного печенья, красивый имбирный пряник будет покрыт белыми пятнами, и все ваше Рождество будет быть разоренным.

Пластиковая пленка: экономия на праздниках.

Когда он раскатан до толщины примерно 1/3 дюйма, вы можете вырезать любую форму, какую захотите! Когда я снимал этот рецепт для своей поваренной книги, я только что получил эту огромную формочку для печенья в форме домика и очень хотел ее использовать, но вы можете делать пряничных человечков, ковбоев (как я сделал в сериале) или практически любого другого. форма.

На шоу я использовал формы, такие как Оклахома, ковбой, сапог, лошадь и т. Д.и у меня здесь есть резаки. Они медные и немного дороже, чем обычные резаки по металлу, но имеют отличное качество и прослужат долго.

* Примечание. В источнике, где я ранее нашел огромную форму для печенья (она составляет около 7-8 дюймов в высоту!), Изображенную выше, больше нет. Возможно, это потребует некоторого поиска, но я уверен, что они где-то существуют в Интернете!

Переложите их на противень, застеленный пергаментом, или коврик для выпечки, затем выпекайте их в течение 12-15 минут (в зависимости от размера печенья), пока печенье не пропечется, но останется мягким.

*** ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Если вам нравится более мягкое печенье, выпекайте его меньше времени. Следите за ними в духовке и убирайте их, как только печенье начнет застывать.

Не беспокойтесь, если на паре ваших печенек появятся маленькие пузырьки. Ты собираешься украсить их!

Кстати об украшении: пока печенье остывает (а оно должно полностью остыть), взбейте партию королевской глазури, которая представляет собой ярко-белую красивую глазурь, которая затвердевает по мере высыхания, действует как клей для конфет и украшений. и всегда делает печенье особенно красивым.Добавьте в миксер сахарную пудру…

С небольшим количеством яичного белка (я просто позволил ему вытечь из скорлупы, оставив желток), который является важным ингредиентом, придающим Royal Icing идеальную текстуру. Обратите внимание, что вы также можете возиться с порошком безе, если вам не нравится идея использовать яичный белок. (Но мне нравятся настоящие, детка!)

Затем просто сбрызните немного молока (или вы также можете использовать лимонный сок!)

Глазурь

Royal определенно одна из тех вещей, с которыми вам нужно поиграть, чтобы получить идеальную толщину / тонкость.Он должен быть достаточно толстым, чтобы удерживать форму / оставаться там, где вы его положили (особенно, когда вы собираетесь использовать его для деталей), но достаточно тонким, чтобы он выходил из кондитерского мешка или баллончика. Так что бездельничайте, пока не все получится!

Мне нравится использовать мелкие чаевые… и я просто прыгаю и еду в город!

Образно говоря.

Забавно, я всегда говорил «иди в город!» как способ сказать «дерзай!» Но когда вы говорите «иди в город!» для сельского жителя они буквально думают, что вы имеете в виду «поехать в город».

В результате получилось много непонятных разговоров.

Знаете ли вы, что в украшении пряников нет правил?

Нет.

Мармелад, мяты, лакричник… все, что угодно.

На самом деле есть одно правило…

Не может быть двух одинаковых файлов cookie!

Какая это была бы веселая вечеринка с рождественским печеньем.Просто запеките печенье, сделайте глазурь в кондитерских пакетах, а конфеты / украшения — в мисках. Выполнено!

И показывать их так весело.

Получайте удовольствие, какую бы форму вы ни выбрали!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Gingerbread 3D Cookies 4 Ways Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

  • ¾ чашки сливочного масла (170 г), растопленного
  • ¾ чашки коричневого сахара (165 г)
  • ¾ стакана патоки (250 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки корицы
  • 2 чайные ложки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 3 ½ стакана муки (440 г)
  • 3 стакана сахарной пудры (360 г)
  • 6 столовых ложек молока
  • красный пищевой краситель
  • зеленый пищевой краситель
  • Калорийность 457
  • Жир 12 г
  • Углеводы 83 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 54 г
  • Белок 4 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. В большой миске взбейте растопленное масло, коричневый сахар, патоку, соль, корицу, имбирь и душистый перец до однородной массы.
  2. Взбейте яйцо до однородности.
  3. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду и половину муки.
  4. Добавьте остальную муку, пока тесто не станет однородным.
  5. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
  6. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  7. Раскатайте тесто до толщины ¼ дюйма (6 мм).Нарежьте желаемую форму маленьким ножом.
  8. Возьмите лишнее тесто и снова раскатайте до толщины ¼ дюйма (6 мм). Продолжайте вырезать формы, пока не будет использовано тесто. Если тесто станет слишком мягким, перед раскатыванием переложите его в холодильник.
  9. Переложите формы на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 8-10 минут.
  10. Осторожно переложите печенье на решетку и полностью остудите.
  11. Сахарную пудру разделить поровну в трех мисках.
  12. Добавьте по две столовые ложки молока в каждую и взбивайте до однородной массы.Если слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры, если слишком густой, добавьте больше молока.
  13. Добавьте красный пищевой краситель в одну миску и зеленый в другую.
  14. Перенесите глазурь в три разных кондитерских мешка с помощью тонкого наконечника.
  15. Украсить печенье и дать застыть перед сборкой.
  16. Сложите кусочки печенья друг в друга, чтобы печенье оставалось.
  17. Наслаждайтесь!

на 12 порций

  • чашка сливочного масла (170 г), топленого
  • чашка коричневого сахара (165 г)
  • ¾ чашка патоки (250 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки корицы
  • 2 чайные ложки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 3 ½ стакана муки (440 г)
  • 3 стакана сахарной пудры (360 г)
  • 6 столовых ложек молоко
  • красный пищевой краситель
  • зеленый пищевой краситель
  • Калорий 457
  • Жир 12 г
  • Углеводы 83 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 54 г
  • Белок 4 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. В большой миске взбейте растопленное масло, коричневый сахар, патоку, соль, корицу, имбирь и душистый перец до однородной массы.
  2. Взбейте яйцо до однородности.
  3. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду и половину муки.
  4. Добавьте остальную муку, пока тесто не станет однородным.
  5. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
  6. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  7. Раскатайте тесто до толщины ¼ дюйма (6 мм).Нарежьте желаемую форму маленьким ножом.
  8. Возьмите лишнее тесто и снова раскатайте до толщины ¼ дюйма (6 мм). Продолжайте вырезать формы, пока не будет использовано тесто. Если тесто станет слишком мягким, перед раскатыванием переложите его в холодильник.
  9. Переложите формы на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 8-10 минут.
  10. Осторожно переложите печенье на решетку и полностью остудите.
  11. Сахарную пудру разделить поровну в трех мисках.
  12. Добавьте по две столовые ложки молока в каждую и взбивайте до однородной массы.Если слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры, если слишком густой, добавьте больше молока.
  13. Добавьте красный пищевой краситель в одну миску и зеленый в другую.
  14. Перенесите глазурь в три разных кондитерских мешка с помощью тонкого наконечника.
  15. Украсить печенье и дать застыть перед сборкой.
  16. Сложите кусочки печенья друг в друга, чтобы печенье оставалось.
  17. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Три совета по приготовлению пряников с идеальным изображением Рецепт

Три совета по созданию имбирного печенья с идеальной картинкой

Слишком мило, чтобы поесть!

Я делюсь рецептом пряников Picture Perfect, которые приготовила моя подруга Дайан.Дайан каждый год приносит эти удивительные куки на мою вечеринку по обмену куки. Когда я вижу эти печенья, они вызывают у меня улыбку!

В прошлом году я, наконец, получила рецепт этого восхитительного печенья от Дайан и попыталась его приготовить. У них был хороший вкус, но … скажем так, они напоминали картинки на Pinterest!

В этом году я спросил Дайан, может ли она показать мне веревки. Вот 3 совета прямо от Дайан о том, как сделать манжеты с идеальным рисунком.

На фото Диана с новейшим пополнением, малышкой Амелией

Наконечник 1 — рулон плоский, затем охладить

Раскатайте тесто для печенья между 2 листами пергаментной бумаги, уже на противне — оставьте на противне в холодильнике на пару часов.Снимите верхний лист пергаментной бумаги. Используйте формочки для печенья и снимите обрезки. Это экономит шаг и позволяет избежать использования лишней муки. Прокатывание перед охлаждением помогает сохранить печенье гладким и без трещин.

Больше всего мне нужна была помощь в работе с глазурью.

Совет 2 — используйте хорошую сумку и держитесь за нее!

Используйте кондитерский мешок — Дайан использует пакеты Wilton. Когда мы с Дайан использовали лед, я понял, что то, как вы держите сумку, имеет большое значение в том, как получится глазурь.Мне понадобилось несколько резинок, чтобы практиковаться в удобном захвате.

Еще одним большим вызовом для меня было то, что Дайан сделала так быстро и безупречно — нарисовала точки.

Совет 3 — идите прямо вверх для точек

Дайан показала мне, как сжимать, отпускать, , затем поднимать прямо вверх, чтобы получить точки вместо глаз и кнопки, которые будут красивыми и круглыми. Опять же, это потребовало практики. Сохранение жесткости запястья важно для устойчивой руки в канте.

Я упоминал… нет рафинированного белого сахара? Дайан много лет употребляет кокосовый сахар. Эти пряники сделаны из кокосового сахара и черной патоки. Это делает печенье более питательным, но не низкокалорийным, так что следите за своими порциями!

Выход: около 3-х десятков печенек.

Вкусное и очаровательное — это печенье весело готовить, украшать и есть не только на праздники, но и всякий раз, когда вы хотите выпить имбирный пряник.

Состав

  • 1 стакан кокосового сахара
  • 1/3 стакана несоленого сливочного масла, комнатная температура
  • 1 1/2 стакана черной патоки
  • 2/3 стакана холодной воды
  • 7 стаканов универсальной муки
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 2 чайные ложки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотого душистого перца
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка измельченной гвоздики
  • 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

  1. В большой миске взбейте кокосовый сахар, масло, патоку и воду электрическим миксером на средней скорости или перемешайте ложкой до однородного состояния.
  2. Соедините сухие ингредиенты и перемешайте с влажными ингредиентами
  3. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (раскатайте от 1/4 до 3/8 дюйма между двумя листами пергамента)
  4. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
  5. Линия для печенья с пергаментной бумагой
  6. Нарезать посыпанной мукой нож для пряников или другой фигурной ножницей
  7. Поместите печенье на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга и охладите весь противень в течение 5 минут перед тем, как поместить его в духовку
  8. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока при прикосновении не останется едва заметное углубление
  9. Немедленно вынуть из противня в охлаждающую решетку
  10. Полностью охладить, примерно за 30 минут до обледенения

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

36

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 166 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 109 мг Углеводы: 35 г Волокно: 1 г Сахар: 16 г Белки: 3 г

Я надеюсь, что советы Дайаны по приготовлению имбирных пряников с идеальной картинкой были для вас такими же полезными, как и я.Дети и взрослые очень любят украшать это «сладкое» печенье! Вы раньше делали имбирные пряники? Как прошло? Есть ли у вас какие-нибудь советы, которые мы упустили? Пожалуйста, поделитесь со мной в комментариях. Я очень рад тебя слышать!

Объятий и ура,

?? Бита

Выпечка для пряников

Выпечка

Для тех, кто интересуется нашими процессами, мы написали каждый рецепт и включили примечания по выпечке и предлагаемые корректировки для каждого рецепта. Наслаждаться!

Имбирный пряник A: Мягкий имбирный пряник, Эдна Мари Меткалф

Одна чашка масла, 1 чашка патоки, 1 чашка сахара, 1 чашка кислого молока или пахты, 1 чайная ложка соды, растворенной в кипящей воде, 1 чайная ложка имбиря, 1 чайная ложка корицы, 2 яйца.Сделайте лепешку жесткости, используя от 4 до 5 стаканов муки.

Бейкер: Сильви Эндрюс, каталогизатор музея OHS

Первое решение, с которым я столкнулся в этой саге, было, пожалуй, самым судьбоносным: выбрав из четырех рецептов пряников, я выбрал номер 2, очаровательную небольшую смесь, предложенную некой Эдной Мари Меткалф, у которой, я могу только предположить, была аллергия на имбирь. На удивление это не было очевидно из ее списка ингредиентов, по крайней мере, для меня. Более опытный пекарь, возможно, увидел соотношение четырех к пяти чашкам муки и простой чайной ложки имбиря и решил не пробовать рецепт, но для меня один список ингредиентов выглядел очень похоже на другой.

Чтобы узнать, какие ингредиенты в какое время добавлять, как долго печь торт и насколько горячей должна быть духовка, я беззастенчиво прокачал Интернет в поисках подсказок. Различные онлайн-рецепты привели меня к выводу, что мне нужно сначала взбить сливочное масло и сахар вместе с помощью электрического миксера Ye Olde, затем добавить патоку, яйца и пахту и, наконец, сухие ингредиенты (опять же, это количество муки примерно равно весу 2,50 доллара в пенни, смешанные с легчайшей посыпкой корицы и имбиря).

Наконец, я добавил в кипящую воду пищевую соду (я использовал полторы чашки воды, опять же, исходя из моей интуиции, предоставленной интернетом). К этому моменту тесто достигло того, что я считал подходящей «жесткостью кекса» (ваше предположение такое же хорошее, как у меня, или, вероятно, лучше), поэтому я нагрел духовку до 350 градусов, смазал 9-дюймовую форму для торта. с маслом, и залил жидким тестом. И только когда мне пришлось пойти на вторую форму для торта, я понял, что что бы я ни делал, этого будет много.Используя тест с зубочисткой, я решил, что два моих торта были готовы примерно через 40 минут, в течение которых я с нарастающим ужасом наблюдал, как они раздуваются все выше и выше. Какое разочарование, что вкус не соответствовал выдающемуся запаху, когда они вышли из духовки.

Пирог, пропитанный карамельным соусом, был фантастическим на вкус. Другие дегустаторы сообщают, что он хорошо сочетается с утренним кофе. Тем не менее, если у кого-то возникнет желание попробовать этот рецепт, я бы порекомендовал утроить количество имбиря и корицы, так как я не уверен, что даже самый чувствительный вкус сможет уловить эти ароматы в тортах, которые я приготовил.

Gingerbread B: Soft Gingerbread, Анна Х. Блер

Полтора стакана сахара, ½ стакана орлеанской патоки, ½ стакана масла, ½ стакана сладкого молока, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка душистого перца, ½ столовой ложки имбиря. Смешайте все вместе. Добавить 3 стакана просеянной муки, выпекать на мелкой сковороде.

Бейкер: Дана Миллер, библиотекарь по управлению коллекциями OHS

Моя первая мысль, когда я увидела этот рецепт, была: Почему нет яиц? Кажется, что тесто было бы слишком сухим и не имело бы подъемной силы без них, но я был в нем для эксперимента, поэтому я оставил все как есть.Мне также пришлось посоветоваться со своими коллегами-пекарями по поводу сладкого молока — это просто обычное коровье молоко, в отличие от пахты или кислого молока, поэтому я использовал цельное молоко. Я удостоверился, что мое масло было комнатной температуры, но, оглядываясь назад, интересно, должно ли оно быть растопленным. Все остальные ингредиенты кажутся простыми, но я не смог найти Орлеан или более легкую патоку, поэтому я использовал мелассу, которая была у меня под рукой.

Я не был уверен, в каком порядке смешивать, поэтому я начал с взбивания сливочного масла и сахара вместе — я попытался смешать это вручную венчиком, но это была полная неудача, так как масло сразу же застряло в моем венчике, поэтому Я достал свой портативный микшер.После того, как масло и сахар были достаточно взбитыми, я добавил патоку, а затем все остальное в указанном порядке, последней мукой.

Тесто по консистенции напоминало глазурь, и когда я положил его на сковороду, поверхность не сгладилась. Судя по количеству теста, я подумал, что самой безопасной формой для использования была большая прямоугольная форма для выпечки размером 9 x 13 дюймов; у меня стекло Pyrex.

Я оценил время и температуру на основе типичного торта, который составляет около 30 минут при 350 градусах.Он начал хорошо пахнуть около 20 минут. На 30-й минуте края стали казаться преувеличенными. Я проверил его с помощью зубочистки в центре, и он оказался чистым, но я думаю, что он мог быть немного недокрашенным.

Если бы я запекал это снова, я бы использовал топленое масло и попробовал добавить одно-два яйца, чтобы посмотреть, поможет ли это с подъемом, и оставил бы его в духовке еще на пять минут.

Имбирный пряник C: Choice Gingerbread, Mrs. Ewing

Полстакана коричневого сахара, скудное ½ стакана жира, полстакана новоорлеанской патоки, 1 яйцо, 1 чайная ложка имбиря, тертая цедра 1 лимона и чайная ложка соды без горки, растворенной в ½ стакана кипящей воды и 1 ½ стакана муки, отмеренных щедро .

Бейкер: Кэти Майер, библиотекарь технических служб OHS

Я начал с печального взгляда на емкость с жиром размером с чан в продуктовом магазине. Поскольку я никогда раньше не выпекал масло с жиром и не планирую делать это в будущем, емкость на полке была примерно на одну чан минус полстакана больше, чем я хотел. OHS Устная история Библиотекарь Сара Строман спасла меня от моего тяжелого положения, так как у нее было достаточно шортенинга, чтобы сэкономить из ее собственного чана, и заручилась поддержкой своего щедрого мужа Дастина Коллинза, чтобы тот доставил его к моему порогу во время его обеденного перерыва.

Затем я поискал в Интернете идеи о порядке операций. В частности, я хотел знать, когда добавлять пищевую соду, растворенную в кипящей воде. Интернет отказался дать мне четкий ответ, поэтому я решил добавить ингредиенты в том порядке, в котором они были перечислены. Я использовал миксер, чтобы взбить масло и сахар, затем взбить патоку, затем яйцо, затем специи и цедру лимона (и соль, хотя в рецепте этого не требовалось). Я растворил соду в кипящей воде, добавил ее в тесто… и с ужасом наблюдал, как тесто приобрело ужасную творожистую консистенцию.Но уверенность во мне вернулась, когда я добавила муку, и тесто стало гладким и воздушным. Рецепт был небольшим по объему, поэтому я испекла торт на квадратной сковороде 8 х 8 дюймов. Я установил духовку на 350 градусов, обычную температуру для торта, и вынул ее примерно через 40 минут, когда она стала ароматной, края оторвались от формы, и она отскочила при прикосновении.

Если бы я снова запекал имбирный пряник, я бы увеличил количество имбиря и, возможно, добавил бы некоторые другие теплые специи (корица, душистый перец), а также более темную патоку; Я использовал то, что у меня было под рукой, что, как мне кажется, находится где-то между черной полосой и легкой новоорлеанской патокой, но я думаю, что более дерзкий вкус патоки будет приветствоваться.В последнюю очередь добавляла бы воду и соду. И я мог бы также испечь пирог на металлической сковороде (у меня керамический) для более быстрого нагрева и при более низкой температуре, так как имбирный пряник был немного подсохшим.

Gingerbread D: Мягкий имбирный пряник, миссис J.T. Смит

Половина стакана сахара, ½ стакана масла, 1 стакан патоки, 2 ½ стакана муки, по 1 чайной ложке каждого имбиря, корицы и гвоздики, 2 чайные ложки соды на 1 стакан кипятка, в последнюю очередь добавляются 2 взбитых яйца.

Бейкер: Елена Федчак, хранитель музейных коллекций OHS

Я начал с того, что достал все свои ингредиенты, и понял, что у меня, по-видимому, НЕТ ИМБИРЬЯ, что не было благоприятным началом.Итак, первые полчаса были экстренной пробежкой по имбирю. Это была моя первая выпечка с использованием мерных чашек для сухих ингредиентов! Я обычно готовлю только те рецепты, которые приехали со мной из Соединенного Королевства, где мы взвешиваем наши ингредиенты. Я очень нервничал, но все обошлось.

Я использовал ту же технику, что и для своих обычных имбирных пряников — я растопил масло, сахар и патоку вместе и добавил их к сухим ингредиентам. Затем добавила растворенную в кипятке соду. Я никогда раньше не использовал эту технику, но смесь была уже теплой от смеси патоки, так что пришло время добавить ее! Затем я добавил взбитые яйца, которые, как было указано в моем рецепте, должны быть добавлены последними.

Я приготовил его на квадратной сковороде 8 x 8 дюймов, что я обычно делал, и запекал его в течение часа при 325 градусах. Я начал проверять его через 45 минут, но это заняло целый час.

Мои любимые пряники — Пристрастие Салли к выпечке

Вот мой любимый рецепт пряников и один из самых популярных рецептов рождественского печенья на этом сайте. Мягкое в середине, хрустящее по краям, идеально приправленное пряностями, патокой и праздничным вкусом, подслащенным коричневым сахаром.

Когда я думаю о рождественском печенье, в первую очередь на ум приходят пряники. Ну а после Рождества конечно же сахарное печенье! Их пряность, их аромат патоки, их УЛЫБКИ и их очарование явно неотразимы. Пряники, мое сердце.

Видеоурок по пряникам

Основные ингредиенты пряников

Полный письменный рецепт приведен ниже, но давайте сначала рассмотрим несколько ключевых ингредиентов.Все рецепты имбирного печенья одинаковы, а мой — от моей мамы. К ее рецепту я добавляю еще немного патоки и увеличиваю количество специй (корицы, имбиря, гвоздики и душистого перца). Из-за добавленного липкого подсластителя (патоки) я добавляю немного больше муки, чтобы все это впиталось. Мука , чтобы печенье сохраняло форму.

  1. Меласса + специи для аромата
  2. Яйцо , чтобы у пряников была структура и насыщенность
  3. Сахар коричневый вместо белого сахара-песка.Я всегда использую коричневый сахар, когда он подходит по вкусу.

Как приготовить пряники

Давайте рассмотрим рецепт имбирного печенья, чтобы вы чувствовали себя уверенно, когда начинаете печь.

Охладите тесто: Тесто становится липким после того, как все взбивается в миске, поэтому его НЕОБХОДИМО охлаждать не менее 3 часов. Выделите себе достаточно времени на кухне или приготовьте тесто для печенья и охладите его на ночь. Вы хотите, чтобы тесто для печенья было твердым, чтобы печенье сохраняло свою форму, и чтобы тесто для печенья было управляемым, чтобы с ним можно было работать.У вас не будет ни того, ни другого, если вы не приготовили охлажденное тесто для печенья!

Заверните тесто: Проще всего перед охлаждением завернуть тесто в полиэтиленовую пленку. Выкопайте половину подготовленного теста для печенья, положите его на длинный лист полиэтиленовой пленки, заверните и расплющите в диск. Повторите то же самое с другой половиной теста. Тогда расслабься. Видите это фото выше? Это то, что вы делаете, но у вас будет два диска. Зачем ты это делаешь? Охлажденное тесто для печенья легче раскатать, если оно имеет форму диска.Кроме того, тесто для печенья остывает быстрее, когда его объем меньше. А еще проще работать с меньшими порциями при раскатывании / формовании!

Раскатайте: После охлаждения раскатайте охлажденные диски теста для печенья примерно до толщины 1/4 дюйма. Не бойтесь замучить руки, скалку, рабочую поверхность и все на свете. Я имею в виду: тесто для печенья может стать липким во время работы. Так что не бойтесь насыпать на рабочую поверхность больше муки. Пятна муки на тесте для печенья пропекутся.

Поместите вырезанное печенье на выстланный противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Печенье на самом деле не растекается, но вы должны убедиться, что у него достаточно места, чтобы дышать. В конце концов, они пряничные люди. 😉

Как украсить пряники

После того, как они запекутся и остынут, пора украсить печенье. Мы говорим об улыбках, глазах, галстуках-бабочках, пуговицах, волнистых линиях — обо всем, чего желает любящее сердце ваше пряничное печенье.Это когда действительно весело иметь на кухне друга или маленького пекаря. Вы можете использовать легкую глазурь для печенья или мой традиционный рецепт королевской глазури, в зависимости от того, что вам больше нравится.

Подкрасьте глазурь парой капель пищевого красителя, чтобы придать пикантности.

Трудно не полюбить этот рецепт, поэтому они мои любимые пряники!

  • Тесто легко собирается
  • Вкус — много патоки, имбиря, корицы, специй и гвоздики.
  • Края слегка четкие
  • Сердцевины мягкие и жевательные
  • Их так легко украсить.

Не забудьте еще одну рождественскую классику: цветы арахисового масла

Распечатать значок часов

Описание

Это мой любимый рецепт пряников, и его тоже любят миллионы. Мягкое в центре, четкое по краям и идеально приправленное пряностями.Я много играл со специями, и мне очень понравился вкус этого печенья, когда я использовал по полной столовой ложке молотого имбиря и молотой корицы. Обязательно охладите диски из теста для печенья не менее 3 часов.

  • 10 столовых ложек (2/3 стакана; 145 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 3/4 стакана (150 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
  • 2/3 стакана (200 г) без содержания серы меласса
  • 1 большое яйцо , при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка молотый имбирь (да, 1 полная столовая ложка!)
  • 1 столовая ложка молотая корица
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
  • дополнительно: легкая глазурь для печенья или королевская глазурь
  1. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбивайте масло в течение 1 минуты на средней скорости, пока оно не станет полностью однородным и кремообразным.Добавьте коричневый сахар и патоку и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет кремообразной. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Затем добавьте яйцо и ваниль на высокой скорости в течение 2 полных минут. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Масло может отделиться; это нормально.
  2. В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, душистый перец и гвоздику до однородности. На низкой скорости медленно перемешайте с влажными ингредиентами до однородного состояния.Тесто для печенья будет довольно густым и слегка липким. Разделите тесто пополам и выложите каждую на большой кусок полиэтиленовой пленки. Плотно заверните каждую и похлопайте, чтобы получилась форма диска. Пожалуйста, смотрите фото и описание выше в моем посте. Охлаждайте диски от 3 часов до 3 дней. Для этого теста для печенья необходимо охлаждение. Я всегда остужаю свою на ночь.
  3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2-3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. (Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите в сторону.
  4. Достаньте 1 диск охлажденного теста для печенья из холодильника. Обильно промокните рабочую поверхность, а также руки и скалку. Раскатайте диск до толщины 1/4 дюйма. Советы по раскатыванию — тесто может потрескаться и рассыпаться при раскатывании. Что полезно, так это поднимать его и вращать на ходу. Кроме того, вы можете использовать пальцы, чтобы снова соединить потрескавшиеся края. Первые несколько рулетов всегда самые твердые, так как тесто очень крутое, но перекатывать обрезки намного легче.Нарезать фигуры. Разместите формы на расстоянии 1 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Снова раскатайте обрезки теста, пока все тесто не придет в форму. Повторите то же самое с оставшимся диском теста.
  5. Выпекайте печенье примерно 9-10 минут. Если ваши формочки для печенья меньше 4 дюймов, запекайте около 8 минут. Если ваши формочки для печенья больше 4 дюймов, запекайте около 11 минут. В моей духовке есть горячие точки, и у вас тоже могут быть горячие точки, поэтому не забудьте один раз повернуть противень во время выпекания. Учтите, что чем дольше будет выпекаться печенье, тем оно будет тверже и хрустнее.Для мягких имбирных пряников следуйте предложенному мной времени выпекания.
  6. Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут. Переложите в стойку для охлаждения, чтобы полностью остыть. После полного остывания украсить по желанию.
  7. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Выпеченное и декорированное (или не декорированное) печенье хорошо замораживается — до трех месяцев.