Красный борщ украинский рецепт: Борщ украинский — рецепт приготовления с фото и видео

лучшие рецепты украинского красного борща

Рецепты красного борща можно найти в интернете, начиная от классических вариантов, заканчивая сумасшедшими сочетаниями привычного нам блюда с васаби или рыбой. Но мы не будем впадать в  крайности, пытаясь экспериментировать на своей кухне. Редакция ХОЧУ.ua лишь покажет вам рецепты красного борща, которые понравятся любому, кто не мыслит своей жизни без этого наваристого супа. И давайте наконец признаем – нет в мире лучшего любовного зелья, чем красный борщ, заботливо сваренный для любимого мужчины.

Читайте также: Согревающий борщ-пюре от Аллы Ковальчук 

Рецепт аппетитного красного борща с винным уксусом

Что нам понадобится:

120 г свеклы
800 мл мясного бульйона
120 г говяжей вырезки
80 г картофеля
120 г белокочанной капусты
35 г морковки
35 г репчатого луку
1 зубок чеснока
2 лавровых листа
15 г томатной пасты
10 г сахара
15 мл белого винного уксуса

петрушка

Как готовить:

1. Помойте и очистите свеклу, нарежьте ее тонкой соломкой, добавьте томатную пасту, сахар и обжарьте на подсолнечном масле на маленьком огне в течение 5 минут.  Добавьте 100 грамм бульона и уксус, тушите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 15 минут.
3.  Разогрейте оставшийся бульон, закиньте мясо и варите, снимая пену, на умеренном огне.
4.  Очистите и нарежьте соломкой капусту, морковь и лук, нарежьте картофель брусочком.
5.  Закиньте капусту к мясу. Обжарьте морковь и лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавьте в борщ. Забросьте картофель и варите на умеренном огне еще 15 минут.
6.  За 10 минут до приготовления основы борща добавьте лавровый лист, поперчите. Выловите мясо из супа и нарежьте брусочками шириной примерно 1 сантиметр, положите обратно в суп.
7.  Добавьте свеклу в основу супа, перемешайте, добавьте мелконарубленные чеснок и петрушку, посолите, разлейте по тарелкам и подавайте.

Читайте также: Как приготовить луковый суп: рецепт Бриджит Джонс

Еще один рецепт красного борща, который немного отличается от классического украинского. Просмотрев видео, вы тут же захотите приготовить борщ на своей кухне, тем более он откроет для вас новый вкус знакомого с детства блюда.
 

Источник фотографии: depositphotos

Материалы по теме:

Классический красный борщ со свеклой и мясом — как приготовить борщ

Про то, что классический украинский борщ, приготовленный со свеклой и мясом, это очень вкусное первое блюдо, наверняка, знает каждый. Но, зная сколько компонентов в него входят, не каждый берется его варить. Но приготовить его, вовсе, не сложно. Главное, правильно подобрать рецепт. Существует уйма способов приготовления: с дополнением тех или иных овощей, на бульоне или даже на квасу. Приготовим классический украинский борщ, его еще называют красный. Пошагово отснятые фото помогут лучше понять, что и как происходит в процессе приготовления.

Ингредиенты:

2-3 свиных ребрышка;

2 крупных картофеля;

1-2 свеклы;

1 морковь;

1 ст. ложка соли;

1 ст. ложка томатной пасты;

1/2 капусты.

Как сварить классический красный борщ

Начиная готовить, просто ставим воду на бульон.

Параллельно, в отдельной кастрюле, ставим варить свеклу в мундире. Обычно, 1 свекла варится отдельно, а вторая, обжаривается с морковью и луком. Если вам нужен очень насыщенный бордовый цвет, то нужно всю свеклу варить отдельно.

Вода закипела — опускаем мясо и томим на мелком огне. Пену снимаем шумовкой, получаем красивый бульон.

Пока варится бульон, нужно приготовить зажарку. Измельчаем лук. Свеклу и морковь пропускаем через крупную терку.

Овощную троицу обжариваем на масле, добавляем томат.

Очищенную картошку оформляем кубиками.

Шинкуем капусту.

В бульон добавляем картошку и следом зажарку.

Кипятим 10 минут, добавляем капусту. Солим/перчим.

Овощи не должны быть твердыми или хрустеть. Их готовность проверяем покалыванием ножом. За время приготовления цвет свеклы вываривается. На фото выше видно, что на этом этапе борщ становится не красного, а больше морковного цвета.

Для получения нужного красного цвета, варенную свеклу чистим, измельчаем на терке или тонко-тонко нарезаем. Как видно на фото, я натерла.

Добавляем в борщ. Кипятим не более минуты.

Можно добавить немного болгарского перца.

Когда классический украинский борщ готов, ему нужно дать настояться хотя бы 30 минут под закрытой крышкой.

Когда откроете крышку, то почувствуете безумно манящий аромат, который неумолимо заполонит и мозг, и желудок. В этот момент ничего не остается как быстро взять ложку с тарелкой и баночку холодной сметаны, без которой борщ не борщ.

Садимся за стол и наслаждаемся неповторимым вкусом уникального первого блюда. Приятного аппетита.

Борщ украинский — Рецепты с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Борщ украинский

Борщ украинский — рецепт, который прославил украинскую кухню. Очень часто иностранец, который попробовал настоящий вкусный украинский борщ, увозит на родину как сувенир рецепт украинского борща.

Украинский борщ со свиной ножкой и фасолью

2 часа (подг. 40 минут) 8 Людмила Владимировна

Украинский красный борщ — сокровище национальной кухни. Экономный вариант борща со свининой, который отлично подойдет для обеда в кругу семьи. Бульон для борща варим на свиной ножке.

Борщ на курином бульоне

1 час (подг. 25 минут) 4 Тина Рябченко

Борщ — традиционное украинское блюдо.

Данный рецепт борща — на курином бульоне. Борщ с курицей готовится намного быстрее, чем с другим мясом.

Борщ с курицей (в мультиварке)

Svetlata

Возможно борщ, который для вас готовила мама в детстве, останется навсегда самым вкусным. Но ведь эксперименты – это всегда очень интересно.

Поэтому давайте попробуем приготовить борщ в мультиварке, и приготовим мы его с мясом курицы.

Борщ с курицей

2 часа (подг. 30 минут) 8 Valentina07vv

Борщ — традиционное блюдо украинской кухни. Есть множество различных способов приготовления борща. Если вы предпочитаете диетическую пищу, то легкий борщ с куриным мясом будет отличной находкой для вас.

Украинский борщ со свининой

Nоtaliоs

Борщ является не просто популярное, а легендарное блюдо украинской кухни. Однако, сколько регионов и областей существует в Украине, столько же и насчитывается разновидностей этого блюда. При этом, основные принципы приготовления настоящего украинского борща незыблемы!

Борщ

1 час sveta999sveta

Делюсь еще одним рецептом борща с фасолью.

Красный борщ со шкварками и фасолью

1 час 8 Людмила Владимировна

Красный борщ — это сокровище кулинарии. Ну кто не любит на обед ароматный красный борщ! С фасолью и шкварками с чесноком борщ будет особенно вкусным и сытным.

Борщ украинский

Nоtaliоs

Фантастический борщ! Что может быть лучше, особенно со свежим салом и черным хлебом! Суп пурпурно-красного цвета — это настоящее украинское блюдо любимо многими. И именно из-за насыщенного яркого цвета его знают и помнят во всех странах.

Июньский борщ

2 часа (подг. 35 минут) 6 Rambutan

Особенность этого борща в том, что варится он из молодых ранних овощей, выращенных на грядках, а не из тепличных или замороженных. Поэтому и вкус у борща особенный – вкус лета.

Борщ украинский

FoodTV

Украинский борщ — это не один уникальный рецепт, а десятки разных, традиционных для разных регионов. Предлагаем универсальный вариант приготовления борща украинского.

Опильский борщ

Rambutan

Опильский борщ – яркий и вкусный представитель того, как можно соединить вместе все лучшее из рецептов борщей разных регионов. В нем есть все от классического украинского борща, а также насыщенный бордовый цвет от галицкого борща, благодаря использованию свекольного кваса и вареной свеклы.

Украинский постный борщ

1 час 8 Людмила Владимировна

Не борщ, а сплошной праздник вкуса и витаминов. Несравненный аромат грибов и овощей. Сытность фасоли. Для здорового питания и поста украинский постный борщ просто находка, а не рецепт.

Украинский красный борщ с фасолью

1 час 6 Людмила Владимировна

Украинский борщ – это национальное первое блюдо со свеклой и капустой. После праздников хочется чего-то легкого. Вкусный суперовощной борщ с фасолью для вас на обед.

Борщ постный с фасолью

1 час 8 Людмила Владимировна

Очень вкусный красный борщ к постному столу. Да не простой, а с фасолью:)

Быстрый борщ

1 час (подг. 25 минут) 10 nakuxne

Секрет приготовления быстрого борща — в рациональной технологии рецепта, а точнее в подготовке овощей для борща. Кроме того, борщ с курицей варится быстрее…

Борщ

nakuxne

Вкуснейший красный борщ, на мясном бульоне, со свежими овощами…

Красный борщ «Три хозяйки»

Полянка

У каждой хозяйки рецепт борща свой. .. А если летом три хозяйки соберутся на дачной кухне, чтобы приготовить борщ? У нас получилось вкусно, рецепт одобрили )))

Летний борщ

Rambutan

Вот и дождались всех летних овощей. Борщ из молодых свежих овощей, выращенных на грядке и пропитанных теплым солнцем, очень витаминный, вкусный, варится быстро.

Самый настоящий украинский борщ

2 часа (подг. 30 минут) 6 Людмила Владимировна

Запах и вкус самого настоящего украинcкого борща будут потрясающими, все соседи почувствуют этот аромат и позавидуют вам белой завистью. А еще настоящий украинский борщ ооочень вкусный и красивый))

Борщ с кислой капустой

40 минут 6 Людмила Владимировна

В такой борщ с кислой капустой кладется капуста кислая вместо свежей. Любая хозяйка варит борщ по-своему. Попробуйте еще вот такой.

Борщ «Селянский»

1 час (подг. 40 минут) 8 Людмила Владимировна

Такого борща я не ела никогда. Попробуйте, Вам наверняка понравится наваристый борщ «Селянский».

Киевский борщ

Rambutan

К приготовлению этого борща надо готовиться, как к празднику. Заранее приготовить свекольный квас, купить говядину и баранину, ну и овощи, которых в борще много и разных. Я же говорю – праздник вкуса!

Борщ по-украински

1 час (подг. 40 минут) 6 Людмила Владимировна

Сварить хороший борщ — это настоящее искусство. Сварим борщ по-украински вместе?

Настоящий украинский борщ у вас получится, если вы располагаете свежими вкусными продуктами. Вам понадобятся мясо, капуста, картофель, свекла, морковь, томатная паста, сало, чеснок, лук, зелень, соль, перец. Также — фасоль, если вы решили приготовить борщ украинский с фасолью, и мука для галушек, если запланирован украинский борщ с галушками. Приготовление украинского борща начинается с приготовления бульона, для него подойдёт свинина, говядина, курица. Оптимальный выбор для украинского борща — свиные рёбрышки. Овощи, кроме картофеля, нарезаются соломкой и тушатся. Отдельно добавляем в бульон с зажаркой сырую капусту, без неё не получится настоящий борщ украинский. Фото того, как приготовить украинский борщ, покажет вам как должны выглядеть все этапы, чтобы получился борщ украинский, видео покажет все эти действия в динамике. Последний штрих к нашему эссе как варить борщ украинский, это кусочек сала с чесноком, которые добавляют в конце в украинский борщ. Рецепт с фото украинского борща заставит вас бежать и готовить настоящий украинский борщ. Обычно подают украинский борщ с пампушками. Рецепт украинского борща будет неполным, если не упомянуть про сметану.

---

Украинский борщ рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для украинского борща на 10 порций :

Рецепт приготовления украинского борща по шагам

Для начала необходимо взять по одной луковице и моркови, хорошенько их промыть и обжечь на открытом огне до появления черных подпалин. Не пугайтесь, это необходимо для того, чтобы бульон получился прозрачным. Затем в кастрюлю необходимо налить воду, добавить мясо и обожженные овощи, а также корень петрушки целиком.

При приготовлении борща, особенно на этом этапе, необходимо быть очень внимательным – бульон нужно довести до кипения, а затем убавить огонь и варить еще 40 минут. Готовый бульон процедить с помощью крупного сита. Овощи из бульона уже отдали весь свой вкус и аромат и больше нам не потребуются, а вот мясо с костей нужно обрезать и отложить до поры до времени.

Остальные овощи, необходимые для борща, можно порезать пока готовится бульон. Картофель обычно режут брусочками, свеклу и морковь – соломкой либо натирают на крупной терке, капусту мелко рубят, луковицу очищают и режут мелкими полукольцами. Чеснок для борща обычно не давят, а очень мелко рубят ножом.

Далее нужно разогреть сковороду и налить 1 столовую ложку масла. В раскаленное масло положить порезанные морковь и лук. Готовить их нужно примерно 2 минуты, до полуготовности, чтобы они стали мягкими, но не успели изменить свой цвет. Их нужно пока отставить в сторону.

В сковороду нужно налить оставшееся масло, разогреть и добавить свеклу. Свеклу сразу же необходимо полить уксусом и тщательно перемешать. Уксус не только придаст вкус нашему великолепному блюду, но и сохранит цвет свеклы, что является очень значимым в приготовлении борща. Когда свекла слегка потушится, к ней добавляют лук и морковь, а также томатную пасту и в таком виде тушат до полной готовности.

Процеженный бульон ставят на огонь, доводят его до кипения и добавляют порезанную капусту. После вторичного закипания, добавляют картофель и варят в течение 10 минут.

Затем вводят заправку из тушеных овощей и варят еще 5 минут, таким образом борщ доводится до полной готовности. Здесь следует помнить, чтобы огонь был не слишком сильным и борщ чуть-чуть кипел. Именно при таком способе приготовления овощи пропитаются вкусом друг друга, и получится замечательное блюдо. Перед снятием с огня в борщ добавляется соль, сахар, чеснок, лавровый лист и зелень.

Борщу следует хорошо остыть и настояться, обычно на это уходит час. Затем добавьте мясо и разогрейте готовое блюдо. Традиционно борщ подают к столу со сметаной и зеленью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Подсолнечное масло

0

34

0

306

Томатная паста

2

0

10

51

Лавровый лист

0

0

2

16

всего в блюде:

17

34

87

756

всего в 1 порции:

2

3

9

76

всего в 100 граммах:

1

2

6

53

Похожие рецепты

Борщ украинский.

Советский рецепт из кулинарной книги | Библиотека домохозяйства

Здравствуйте!
Я продолжаю серию рецептов «как приготовить борщ», из кулинарной книги 1961 года выпуска.

Мы уже обсудили из какого мяса варить борщ, чтобы он был самый вкусный, два способа как приготовить основу для борща, и как приготовить борщ «московский».
(ссылки смотрите ⬇️).

И сегодня у меня БОРЩ УКРАИНСКИЙ

СОСТАВ:
Свекла — 60, капуста свежая — 80, картофель — 100, морковь — 20, петрушка — 8, лук репчатый — 15, чеснок — 1,5, томат — пюре — 20, мука — 3, шпик — 5, сало свиное — 10, перец болгарский — 10, сахар — 5, уксус 3% — 5, сметана — 15, специи, зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности.
Морковь и петрушку нашинкованную соломкой, лук нарезанный дольками, спассеровать с жиром.

В бульон положить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут, затем добавить тушёные и пассерованные овощи, пассерованную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности.

Готовый борщ заправить, перед подачей, чесноком, растёртым с зеленью и шпиком.
Мясо можно подать отдельно или в тарелку.
При отпуске, в тарелку с борщом добавить сметану и посыпать зеленью.

На этом, всё.
Если вам понравился рецепт, нажмите на «пальчик вверх», пожалуйста.

ВЫ МОГЛИ ПРОПУСТИТЬ:
ИЗ КАКОГО МЯСА ВАРИТЬ БОРЩ, ЧТОБЫ ОН БЫЛ САМЫЙ ВКУСНЫЙ. ИЩЕМ ПРАВИЛЬНЫЙ ВАРИАНТ

КАК ВАРИТЬ БОРЩ, ПО РЕЦЕПТУ СОВЕТСКОЙ КУХНИ ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ — 1-Й СПОСОБ

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА, ИЗ СОВЕТСКОЙ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ — 2-ОЙ СПОСОБ

БОРЩ МОСКОВСКИЙ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ
#борщ украинский #как приготовить борщ #как варить борщ #красный борщ #овощи для борща #рецепт борща #рецепт борща из кулинарной книги ссср #борщ как в столовой #бабушкин борщ #борщ как у бабушки

Классический рецепт красного борща (украинский борщ)

Что такое файлы cookie

Как это принято почти на всех профессиональных веб-сайтах, https://cyprus-mail. com (наш « Сайт ») использует файлы cookie, которые представляют собой крошечные файлы, которые загружаются на ваше устройство для улучшения вашего опыта.

В этом документе описывается, какую информацию они собирают, как мы ее используем и почему нам иногда нужно хранить эти файлы cookie. Мы также расскажем, как вы можете предотвратить сохранение этих файлов cookie, однако это может понизить или «сломать» определенные элементы функциональности Сайта.

Как мы используем файлы cookie

Мы используем файлы cookie по целому ряду причин, описанных ниже. К сожалению, в большинстве случаев не существует стандартных вариантов отключения файлов cookie без полного отключения функций и функций, которые они добавляют на сайт. Рекомендуется оставить все файлы cookie, если вы не уверены, нужны они вам или нет, в случае, если они используются для предоставления услуги, которую вы используете.

Типы файлов cookie, используемых на этом Сайте, можно отнести к одной из трех категорий:

1. Строго необходимые файлы cookie : Они необходимы для того, чтобы вы могли использовать определенные функции веб-сайта, такие как отправка форм на веб-сайте.
2. Функциональные файлы cookie: Они используются для того, чтобы веб-сайт запоминал сделанный вами выбор (например, ваш язык) и предоставлял расширенные функции для улучшения работы в Интернете.
3. Аналитические / навигационные файлы cookie : Эти файлы cookie обеспечивают правильную работу сайта и используются для сбора информации о том, как посетители используют сайт. Эта информация используется для составления отчетов и помогает нам улучшать сайт. Файлы cookie собирают информацию в анонимной форме, включая количество посетителей сайта, откуда пришли посетители и просмотренные страницы.

Отключение файлов cookie

Вы можете запретить установку файлов cookie, изменив настройки своего браузера (см. раздел «Справка» вашего браузера, чтобы узнать, как это сделать). Имейте в виду, что отключение файлов cookie может повлиять на функциональность этого и многих других веб-сайтов, которые вы посещаете. Поэтому рекомендуется не отключать файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

В некоторых особых случаях мы также используем файлы cookie, предоставленные доверенными третьими сторонами.Наш Сайт использует [Google Analytics], который является одним из самых распространенных и надежных аналитических решений в Интернете, помогая нам понять, как вы используете Сайт, и способы, которыми мы можем улучшить ваш опыт. Эти файлы cookie могут отслеживать такие вещи, как время, которое вы проводите на Сайте, и страницы, которые вы посещаете, чтобы мы могли продолжать создавать привлекательный контент. Для получения дополнительной информации о файлах cookie Google Analytics посетите официальную страницу Google Analytics.

Google Analytics

Google Analytics — это аналитический инструмент Google, который помогает нашему веб-сайту понять, как посетители взаимодействуют с их свойствами.Он может использовать набор файлов cookie для сбора информации и составления отчетов о статистике использования веб-сайта без личной идентификации отдельных посетителей в Google. Основным файлом cookie, используемым Google Analytics, является файл cookie «__ga».

Помимо предоставления статистических данных об использовании веб-сайта, Google Analytics вместе с некоторыми рекламными файлами cookie также можно использовать для показа более релевантной рекламы в свойствах Google (например, в поиске Google) и в Интернете, а также для измерения взаимодействия с рекламой Google. показывает.

Узнайте больше о файлах cookie Google Analytics и информации о конфиденциальности.

Использование IP-адресов

IP-адрес — это числовой код, который идентифицирует ваше устройство в Интернете. Мы можем использовать ваш IP-адрес и тип браузера для анализа моделей использования и диагностики проблем на этом Сайте, а также для улучшения предлагаемых вам услуг. Но без дополнительной информации ваш IP-адрес не идентифицирует вас как личность.

Ваш выбор

Когда вы посещали этот Сайт, наши файлы cookie были отправлены в ваш веб-браузер и сохранены на вашем устройстве. Используя наш Сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie и аналогичных технологий.

Дополнительная информация

Надеюсь, приведенная выше информация прояснила для вас некоторые вещи. Как упоминалось ранее, если вы не уверены, хотите ли вы разрешить файлы cookie или нет, обычно безопаснее оставить файлы cookie включенными, если они взаимодействуют с одной из функций, которые вы используете на нашем Сайте. Однако, если вы все еще ищете дополнительную информацию, свяжитесь с нами по электронной почте [email protected]

.

Barszcz Ukrainski Рецепт Свекольный суп по-украински [+Советы]

Легко догадаться по названию, рецепт barszcz Ukrainski был заимствован поляками у украинцев.

Польский борщ по-украински сытный и вкусный. Он очень похож на польский красный борщ или суп из молодой свеклы. Главное отличие в том, что у вас внутри barzcz ukraiński фасоль, а два других подают только с отварным картофелем и яйцами.

Советы по приготовлению украинского польского свекольного супа Барщ

Смотрите также мой рецепт польского свекольного кваса.

Добавление капусты не требуется.

Некоторые польские хозяйки не добавляют капусту в barzcz ukraiński.Вы можете либо пропустить это, либо добавить зеленую капусту или савойскую капусту.

Оставь это на ночь.

Польский борщ по-украински вкуснее всего на следующий день, когда смешаются все вкусы.

Подавайте соло или со сметаной.

Добавлять сметану или нет решать вам!

Посыпьте суп рубленым укропом.

Барщ по-украински часто подают со свежим нарезанным укропом.

6

Украинский стиль польской свеклы супа барсцц Украинки чашки бульона или воды

5 средних/крупных свеклы

2 больших картофеля

1 небольшая морковь

1 маленький корень петрушки

¼ савойской капусты

2 чашки фасоли 6-902 фасоль 4-902 1-902 консервированных 5 столовых ложек белого уксуса

4 ягоды душистого перца

4 лавровых листа

соль, перец

сметана (по желанию)

Инструкции

1. Если вы используете сухую фасоль, замочите ее на ночь. Если вы используете консервированную фасоль, перейдите к шагу 2.
2. Очистите и нарежьте кубиками овощи.
3. Отварить овощи и фасоль с ягодами душистого перца и лавровым листом в бульоне/воде до мягкости. Если вы используете консервированную фасоль, добавьте ее в конце, когда остальные овощи станут мягкими.
4. Приправьте солью, перцем, уксусом и готовьте примерно 5-10 минут.
5. Подавать соло или со сметаной.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

8

Размер:

8

Размер:

1
Сумма на обслуживание:

Сумма на обслуживание:

Сумма на сервис: калорий: 327TAL FAT: 5GSaturated Fat: 1GTRANS FAT: 0Gunaturated Fat: 3GCholeatestheroLOL: 12MGSODIUM: 954 мг. : 16G

900G

Эти данные ориентированы и рассчитаны с помощью Nutroundix

© Polish Foodies

Кухня

Кухня: Polish / Категория: Супы

PIN-код на потом:

Вам понравился этот баршцкий рецепт ? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Свекольный суп по-украински {Barszcz Ukraiński}

Польский свекольный суп по-украински {Barszcz Ukraiński}

Этот сытный и ароматный суп родом из нашего юго-восточного соседа, Украины. Хотя польская версия супа похожа на оригинал, она немного отличается. Это бульон на говяжьей основе, в котором помимо жареной свеклы есть фасоль и картофель. Любовь поляков к этому землистому овощу сделала barszcz ukraiński [barshch oo-krah-yee-nsky] национальным фаворитом, а поскольку мы поставили на нем свою печать, я могу смело считать его польским блюдом.

Barszcz лучше всего готовить за день до подачи, чтобы аромат свеклы проник в говяжий бульон. Однако, если у вас мало времени, обязательно дайте ему постоять не менее 2 часов перед подачей на стол.Запекание свеклы заранее также может ускорить процесс.

Поляки едят супы круглый год, используя сезонные овощи. Поскольку некоторые овощи (например, свекла) могут быть недоступны в зимние месяцы, свекольный суп часто подают летом и осенью. Эту любимую луковицу красного корня часто консервируют и консервируют, чтобы ею можно было насладиться, когда она недоступна.

Загляните в раздел СУПЫ моего указателя рецептов в верхней части страницы, чтобы просмотреть множество разновидностей этого любимого аромата в форме супа, один из которых даже холодный, называется chłodnik (рецепт здесь) , очень популярен летом.

Свекольный суп по-украински {Barszcz Ukraiński}

Ингредиенты

• 2 фунта / 1 кг / 6-7 маленьких/средних свекл
• 12-14 унций / 350-380 г говяжьих суповых костей или говяжьих ребер
• 6 9 чашек воды
• 1 чайная ложка соли
• 5-6 семян душистого перца и перца горошком (целиком)
• 3 лавровых листа (сушеных или свежих)
• 1/4 луковицы
• 2 чашки / 8 унций / 240 г свежей зеленой фасоли
• 3 чашки / 10 унций / 300 г / около 1/2 небольшого кочана свежей зеленой капусты
• 15.439 г (5 унций) фасоли
• 15,5 унций (439 г) фасоли темно-синего цвета
• 3-4 средних/маленьких картофеля
• 1 зубчик чеснока
• 1/8 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана сливок или пополам
• 2 столовые ложки муки
• Укроп для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F / 180°C. Отрежьте стебли у свеклы (у стебля, а не у луковицы) и хорошо промойте их под проточной водой. Поместите в форму для запекания, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1.5 часов. Выньте, охладите, очистите и натрите на самой крупной терке для овощей — вы можете использовать перчатки и защитить одежду для этой части.

2. Пока свекла запекается, положите говяжью кость в большую кастрюлю, добавьте воду, соль, очищенную морковь, лук, душистый и перец горошком, лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 1 час. Достаньте морковь и отложите в сторону. Продолжайте варить еще 30 минут.

3. Тем временем вымойте свежую зеленую фасоль, отрежьте кончики стеблей и нарежьте на кусочки примерно 1 дюйм / 3 см.Слить воду и промыть консервированную фасоль, отложить в сторону. Очистите и нарежьте кубиками картофель (держите в холодной воде до готовности добавить в суп), отложите в сторону. Нашинковать свежую капусту, отложить в сторону.

4. После 1,5-часового кипячения говяжьего бульона выньте говяжью кость и добавьте 2 стакана воды. Затем добавьте картофель и зеленую фасоль. Доведите до кипения и варите 10 минут. Далее добавить консервированную фасоль, капусту, нарезанную морковь. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

5. В это время выключите огонь, добавьте уксус, натертую свеклу и измельченный зубчик чеснока.Я также добавил около 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте и оставьте (желательно на ночь) минимум на два часа.

6. На следующий день прогрейте. Смешать сливки (или половину и половину) с мукой и добавить в горячий суп. Нагревать почти до кипения. Попробуйте и, если необходимо, добавьте еще немного соли.

7. Посыпать свежим укропом и подавать горячим.

Примечания

Красные батончики теряют цвет при варке, поэтому я рекомендую оставить суп на ночь, чтобы вкусы смешались.Также ограничивайте кипение при повторном нагревании. Уксус поможет сохранить цвет.

Распечатать рецепт

Дайте мне знать, что вы думаете!

Удачной готовки!

Анна

---

Ты мой самый большой поклонник?

Теперь вы можете поддержать мой блог и канал на YouTube, сделав небольшое пожертвование.

 

---

Посетите мой канал YouTube

---

Поддержите нас покупками в нашем магазине!!

---

---

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? НАПИШИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:

---

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Постный понедельник: украинский борщ — дайте им что-нибудь получше

В прошлом году мой любимый сын отправился в миссионерскую поездку на Украину со своим выпускным классом.Все были в восторге от еды, но из-за языкового барьера не смогли принести домой ни одного рецепта. Должен сказать, что был разочарован, в конце концов, возможно, когда-нибудь я захочу написать международную кулинарную книгу. И чтобы услышать, как они разговаривают, мы все должны есть украинскую еду.

Поскольку в последнее время я так много слышу об Украине в новостях, я подумал о замечательных людях, которые кормили моего сына и его класс во время их месячного пребывания в Украине, и решил попробовать приготовить украинскую еду.

Судя по всему, на Украине в обеденное время едят много супа. Любимый борщ из свеклы, картофеля, капусты и моркови. Это очень здорово и так красиво. Нечасто удается съесть ярко окрашенную пищу без добавления пищевых красителей! Вот с этого я и решил начать.

Украинский борщ (вегетарианский)

• 8 чашек воды
• 3 средние свеклы, очищенные и измельченные
• 3 моркови, очищенные и натертые
• 4 средних картофеля для запекания, очищенных и нарезанных кубиками
• 1/2 среднего кочана капусты, без сердцевины и нашинкованной
• 1 (8 унций) банка помидоров, нарезанных кубиками, без жидкости
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 банка томатной пасты (6 унций)
• 3/4 стакана воды
• 3 зубчика чеснока, измельченные
•  соль по вкусу
• 1 чайная ложка белого сахара или по вкусу
• 1/2 стакана сметаны Тофутти, для начинки
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки для украшения

1.