Разное 

Кролик в духовке рецепт целиком: Кролик в духовке целиком запеченный рецепт с фото пошагово

Содержание

Кролик в духовке целиком запеченный рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кролика берите не очень большого, - оптимальный вес около 1,5 кг. Зелень может быть любая по Вашему вкусу. В зимнее время свежую зелень вполне возможно заменить на сушеную. Сметана подойдет не очень жирная, - 10-15 %. При отсутствии сметаны, воспользуйтесь майонезом. Но сразу скажу, что подвергать майонез термической обработке очень вредно, поэтому я стараюсь его не использовать в горячих блюдах.

  • Шаг 2:

    Мясо кролика хоть и очень полезное, имеет специфический вкус. Чтобы его не было, я рекомендую замочить тушку в холодной воде на 5-7 часов. Также в воду для замачивания можно добавить 1 ч.л. 9% столового уксуса, - тогда от постороннего запаха не останется и следа.

  • Шаг 3:

    Пока мы будем готовить кроля к запеканию, рекомендую сразу включить духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться до нужной температуры. Для запекания нам понадобится жаропрочная форма довольно большого размера, чтобы тушка влезла целиком. Кролика обсушите, посолите снаружи и внутри, положите в посуду для запекания.

  • Шаг 4:

    Сметану чуть подсолите, добавьте горчицу. Это может быть обычная горчица, или дижонская, или зерненая, - выбирайте на свой вкус.

  • Шаг 5:

    Чеснок измельчите и добавьте к сметане. Также можно натереть чеснок на терке или пропустить через пресс.

  • Шаг 6:

    Укроп помойте, обсушите, измельчите ножницами или ножом. Добавьте к сметане и перемешайте массу до однородного состояния.

  • Шаг 7:

    Обильно смажьте кролика сметанной массой немного внутри и сверху.

  • Шаг 8:

    Поставьте форму в рукав для запекания или плотно оберните фольгой. Поставьте в духовку на 2 часа.

  • Шаг 9:

    Если Вам по вкусу более хрустящее мясо, то запекайте кролика 1,5 часа, затем уберите рукав (фольгу) и готовьте до хрустящей корочки еще 30 минут.

  • Шаг 10:

    Подавайте блюдо с сезонными овощами. Мясо кролика - полезное и диетическое, поэтому есть запеченного кролика можно и взрослым, и детям. Приятного аппетита!

  • Кролик в фольге в духовке по пошаговому рецепту с фото

    Кухонная посуда: ложка, миска, фольга пищевая, бумажные полотенца, противень.

    Ингредиенты

    НаименованиеКоличество
    Кролик (охлажденный) целиком1,0-1,3 кг
    Масло растительное (оливковое)3-4 ст. л.
    Сухие листья базилика½ ч. л.
    Соль, перец черный или белый молотыйпо вкусу
    Уксус столовый, 9%¾ ст. л.
    Вода холодная1,5 л

    Пошаговое приготовление

    Невзирая на относительную длительность процесса, каждый этап приготовления запеченного целиком кроля в духовке достаточно прост, и не требует большого количества времени или специальных навыков кулинара.

    Маринуем кроля

    1. Хорошенько промыть тушку кроля под проточной водой. Удалить изнутри излишки жировой ткани и оставшиеся после заводского потрошения куски внутренних органов.
    2. Уложить целого кролика в большую миску, залить 1,5 л холодной воды, добавить ¾ ст. л. (или одну десертную ложку) столового 9% уксуса, и выдержать в воде 1 час.

    Знаете ли вы? Чтобы полностью ликвидировать специфический запах кролика, его заливают слабым раствором уксуса и отправляют под гнет. Тушку в воде можно придавить обычной литровой банкой с водой, установленной на перевернутое блюдце.

    Подготавливаем крольчатину к запеканию

    1. Промариновав час, слить воду из чашки и обсушить тушку кроля бумажными полотенцами практически досуха, насколько это возможно.
    2. Полусухую тушку кролика посолить со всех сторон несколькими щепотками соли, больше уделяя внимания его внутренней части, но не переусердствовать с посолом.
    3. Также присыпать тушку небольшим количеством черного молотого перца, можно белого или смесью перцев. Удобнее всего эту операцию провести при помощи ручной мельнички. Сухими истолченными листьями базилика присыпать кролика с обеих сторон и натереть сверху растительным маслом. Сложить кролика в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.

    Важно! Чтобы придать крольчатине большей нежности и мягкости, нужно нанести 2-3 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла на верхнюю часть тушки кроля.

    Запекаем деликатес

    Перед запеканием любого мяса, особенно крольчатины или птицы, в духовку лучше ставить мясо, прогревшееся до комнатной температуры. Поэтому после маринования в холодильнике нужно заранее вынуть миску с замаринованным продуктом, приблизительно за час до выпечки.

    1. Выложить на противень два листа фольги внахлест. Слегка смазать фольгу 1-2 ст. л. растительного масла.
    2. Выложить замаринованного кролика на промасленную фольгу, разложив тушку по всему противню.
    3. Плотно обернуть разложенную кроличью тушку фольгой так, чтобы не вытекал сок, и пар не выходил бы из-под фольги. Разогреть духовку до 200° C, и выпекать кролика 1 час 20 минут.

    Сервировка и украшение

    Подают запеченного целиком кролика на сервировочном блюде, украсив веточками зелени и выложив по краю овощами – мелкими помидорами черри и крупно нарезанными дольками огурцов.

    Тушку перед подачей можно разделить на порционные куски, а можно подать целой. В качестве гарнира предлагают откидной рис или картофель, приготовленный любым способом – от пюре до фри. Также выставляют маринады и консервацию, соусы, кетчупы, веточки свежей зелени и любые салаты.

    Видеорецепт

    Вашему вниманию предлагается мастер-класс по выпечке особо вкусного блюда из крольчатины. Очень простые рекомендации по приготовлению изысканного деликатеса к любому празднику.

    Благодарю за ваш интерес к рецепту приготовления изумительно вкусного кролика, целиком запеченного в фольге. Удалось ли вам справиться с кроликом, и насколько простым оказался способ готовки на самом деле? Поделитесь своим опытом и расскажите, как вы готовили это блюдо. Возможно, в процессе готовки у вас возникли коррективы, как что-то сделать проще и быстрее. Напишите нам об этом, разместив свой комментарий в нижней части статьи. Приятного аппетита!

    Другие рецепты с кроликом

    Приготовление целиком кролика в духовке. Кролик, запеченный в духовке.

    Предлагаю не мучиться со сложными маринадами. Соль, немного перца, кориандр и розмарин - все, что понадобится для превосходного результата. Главное, запекайте при невысокой температуре, тогда у вас гарантированно получится сочное мясо, тающее во рту, а еще много подливы. Картофель в духовке хорош и сам по себе, а с «соками» крольчатины — хорош вдвойне. Будет так вкусно, что даже самые маленькие гурманы попросят добавки!

    На заметку

    1. Для запекания не стоит покупать замороженную крольчатину — это напрямую отразится на вкусовых характеристиках блюда.
    2. Кроме перечисленных в рецепте специй, можно использовать любые другие. Главное, чтобы они гармонировали между собой и не убивали нежный вкус кролика.

    Время приготовления: 2 часа + 1 час на маринование / Выход: 4 порции

    Ингредиенты

    • кролик — 1,5 кг
    • соль — 2 ч. л.
    • смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
    • розмарин — 1 веточка
    • молотый кориандр — 0,5 ч. л.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • чеснок — 2 зуб.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • картофель — 4 шт.

    Готовим кролика в духовке с картошкой

    Кролика я промыла и вымочила в холодной воде. Рекомендую не экономить время на вымачивание — уделите этому минимум 3 часа. Затем срезала внутренний жир, но не весь, а только самые крупные куски. С одной стороны, жир добавляет сочности блюду, с другой - не очень приятно пахнет при запекании в закрытой оболочке, в данном случае, в рукаве (аналогично бараньему жиру, который всегда нужно вытапливать). Поэтому я срезала только крупные внутренние куски жира, а чтобы напрочь убрать любые сторонние запахи, добавила в список ингредиентов чеснок и розмарин.


    Подготовленную крольчатину разрезала на большие порционные куски - для удобства подачи. Если у вас тушка небольшого размера, то можете запечь кролика целиком. Мне попался крупный представитель семейства зайцевых, поэтому я использовала половинку туши (вес 1,5 кг). Учитывайте, что в рукав не помещается слишком большой объем мяса, поэтому лучше брать или небольшого кролика, или разделить его на несколько порций, оставив, к примеру, реберную часть для супа.


    Кусочки мяса я посолила и поперчила, добавила пару ложек растительного масла. Во-первых, оно лучше раскроет аромат специй и создаст своего рода маринад для кролика. А во-вторых, масло придаст сочность при запекании, нежное мясо не пересушится и не подгорит.


    Добавила чеснок, раздавленный плоской стороной ножа, а также молотый кориандр и немного сушеного розмарина для аромата (желательно использовать именно розмарин, неважно свежий или сушеный, но если найти его не удалось, то можете заменить половинкой лаврового листа). Затянула миску пищевой пленкой и оставила кролика мариноваться на 1 час. Если пищевой пленки нет, то можете сразу упаковать кролика в рукав, где он прекрасно промаринуется.


    Чтобы сэкономить время на приготовление гарнира, я запекала кролика в рукаве вместе с картошкой. Для этого очистила и крупно нарезала луковицу и несколько картофельных клубней, слегка присолила. Если хотите приготовить только мясо, без гарнира, то пропустите этот шаг.


    Кролика переложила в рукав для запекания, туда же отправила картошку с луком. Залила все образовавшимся во время маринования мясным соком. Перемешала, стряхивая мешок в воздухе (аккуратно, так как края косточек у кролика очень острые и могут порвать пакет!). Завязала рукав и поместила его в форму, чтобы кусочки мяса при запекании томились в собственном соку. Можно использовать узкий противень небольшого размера, с высокими бортиками или сковороду.


    Поставила форму в холодную духовку. Включила на разогрев до 200 градусов, спустя минут 10 убавила температуру до 160 градусов. Таким образом при запекании температура не достигнет очень высоких показателей внутри тушки, кролик будет очень медленно томиться в собственном соку, а значит, не пересушится, останется мягким и нежным. Время приготовления - 2 часа, в середине один раз я аккуратно перевернула мешок на другую сторону, чтобы кролик запекался более равномерно. За 10 минут до готовности я аккуратно, чтобы не обжечься, разрезала пакет и слегка подрумянила мясо при более высокой температуре - 200-220 градусов.


    В результате мясо получилось очень ароматным, мягким и нежным, совершенно нежирным, в натуральном мясном бульоне. Картофель также успел приготовиться и при этом хорошо сохранил форму за счет крупной нарезки. Надеюсь, что рецепт кролика в духовке с картошкой понравится всей вашей семье и станет самым любимым!



    Мясо кролика очень полезно благодаря большому количеству полезных веществ, и низкому содержанию холестерина и солей натрия. По всем показателям оно лучше свинины и говядины.

    Кроме того, в крольчатине содержится легко усваиваемый человеческим организмом белок, поэтому ее включают в рацион питания детей, больных и пожилых людей, беременных и кормящих женщин. Но мясо кролика содержит и вредные вещества – пурины, способные нарушить кислотно-щелочной баланс в организме.

    Если сложить все плюсы и минусы мяса кролика, окажется, что от него все же больше пользы, чем вреда.

    К тому же мясо кролика является одним из самых дорогих на рынке, и проблемы со здоровьем от излишнего его употребления могут появиться далеко не у всех. Поэтому иногда можно разнообразить меню и побаловать себя и своих близких «домашней дичью».

    В какой посуде лучше приготовить мясо кролика, чтобы блюдо действительно получилось вкусным? Посуда для приготовления кролика в домашних условиях подойдет любая – чугунная или керамическая утятница, стальной противень, сковорода, казан, сотейник, обычная кастрюля – эмалированная или керамическая. Выбор посуды зависит от того, каким образом будет приготовлен кролик – в духовке, или на плите.

    Кулинары советуют вымачивать мясо кролика перед приготовлением – мясо замачивают в чистой воде, молоке, или сыворотке в течение 5-7 часов. После вымачивания мясо становится мягче и теряет специфический привкус дичи. Если мясо вымачивается в воде, в нее можно добавить 1 столовую ложку яблочного уксуса.

    Время приготовления тоже зависит от того, какое блюдо должно получиться в итоге – на сковороде поджарить его до хрустящей корочки можно очень быстро — всего за полчаса, но скорее всего, такое мясо получится жестким. На запекание в духовке потребуется около часа. Если из мяса нужно приготовить бульон, на это так же потребуется не больше часа, хотя время приготовления не в последнюю очередь зависит и от возраста кролика – чем моложе он был, тем мягче у него мясо.

    Опытные кулинары предпочитают не готовить кролика целиком, поскольку у разных частей тушки разное время приготовления. Заднюю часть, спинку, грудку и лапки лучше готовить разными способами, но иногда нарушают это правило, если нужно приготовить кролика не только вкусно, но и красиво.

    Способы приготовления

    Существует множество рецептов, следуя которым можно приготовить крольчатину правильно и вкусно – в кастрюле, в духовке, в горшочках, на сковороде, на воде и на сметане. Начнем с самого простого.

    Рецепт 1.

    Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким? Сделать это очень просто – разделать тушку, порезать на кусочки и отварить в течение 1 часа. Молодой кролик за это время станет мягким, если же кролику было более двух лет, варить придется дольше. Первый бульон нужно будет слить, залить мясо чистой водой и варить до готовности. В бульон можно положить приправы и специи по вкусу – лавровый лист, лук, морковку, смесь перцев, базилик, имбирь, мускатный орех, и конечно – немного соли.

    Когда мясо сварится, его можно слегка обжарить в сковороде на сливочном или растительном масле до появления легкого румянца. Получится быстро, вкусно и полезно, с минимальным набором продуктов.

    Рецепт 2.

    Кролик в сметане на плите. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

    • 1 тушка кролика, 200 грамм сметаны, 2 луковицы, 100 грамм сливочного масла, 4 столовые ложки муки, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, смесь перцев, соль.
    • Тушку разрезать на небольшие кусочки, промыть, посолить и поперчить, обвалять в муке.
    • Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу.

    Масло растопить на сковороде, обжарить на нем мясо со всех сторон до появления румяной корочки. Обжаренное мясо переложить в казанок. Отдельно обжарить лук в течение 2-3 минут.

    В казанок с мясом налить 2 стакана воды, добавить обжаренный лук и тушить 40-50 минут. После чего добавить к мясу лавровый лист, сметану, и немного воды, если она выкипела. Протушить еще 10 минут, снять с огня, добавить чеснок, дать постоять 10-15 минут. Кролик в сметане готов! Подавать можно с любым гарниром – макаронами, картофельным пюре, гречневой кашей.

    Рецепт 3.

    Кролик с картофелем в духовке. Нам понадобится такой набор продуктов: мясо кролика, 700-800 грамм картофеля, раститтельное масло для жарки мяса, 100 грамм сливочного масла, 2 небольших луковицы, 1 морковка, лавровый лист, 10 горошин черного перца, 100 грамм воды, соль.

    Кусочки мяса кролика обжариваем на слабом огне в сковороде под крышкой до полуготовности. Отдельно обжарим 1 луковицу и измельченную морковку. Мясо сложим в небольшой противень, добавим обжаренные лук и морковку, лавровый лист, перец, крупно порезанный картофель, сверху — порезанную сырую луковицу, зальем водой, посолим по вкусу. Поверх картофеля и лука выложим порезанное на кусочки сливочное масло.

    Противень плотно накроем фольгой и поставим в духовку. Через 30-40 минут достанем противень, снимем фольгу, перемешаем все компоненты и поставим в духовку еще на 10-15 минут для того, чтобы лишняя влага испарилась, а мясо и картофель немного подрумянились. После этого блюдо будет готовым к подаче на стол.

    Рецепт 4.

    К праздничному столу лучше приготовить тушку кролика целиком, чтобы можно было подать ее к столу в красивом оформлении. Итак, готовим кролика целиком в домашних условиях, в духовке и в сметане. Кроме тушки кролика понадобится 1 стакан горчицы, 1 кг картофеля, 200 грамм сметаны, соль и перец по вкусу.

    Тушку промываем, натираем солью и молотым перцем, выкладываем тушку на противень, смазанный растительным маслом брюшком вниз. Горчицей смазываем верхнюю часть тушки, и ставим противень в разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут.

    Пока кролик готовится, почистим картофель, крупно порежем, посолим по вкусу. Достанем противень из духовки, перевернем, смажем остатками горчицы брюшко, вокруг положим картофель, поставим в духовку еще не 15-20 минут. После этого еще раз достанем противень из духовки, зальем тушку и картофель сметаной и поставим в духовку для завершения приготовления на 10 минут. Когда кролик будет готов, тушку так же целиком выкладывают на большое блюдо, картофель укладывают по бокам, посыпают зеленью и подают к столу в горячем виде.

    Рецепт 5.

    Кролик в сметане, в духовке. Какие продукты нам понадобятся? Кроме тушки кролика нужно взять 4 луковицы, 4 морковки, 500 мл сметаны, соль и перец по вкусу.

    Мясо разрезаем на кусочки, замачиваем в воде в течение 2-3 часов, после чего воду сливаем, кусочки натираем солью и перцем и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

    Обжаренное мясо складываем в керамическую или чугунную утятницу. Лук нарезаем кольцами, морковь натираем на терке или режем колечками, и добавляем к мясу. Заливаем емкость водой так, чтобы мясо не оказалось в воде целиком, кролик должен тушиться, а не вариться.

    Емкость накрываем крышкой или фольгой и ставим в духовку на час, после чего добавляем сметану и тушим все вместе в духовке в течение 20 минут. После этого кролик в сметане готов.

    Рецепт 6.

    Кролик в сметане и вине, в духовке. Тушку можно приготовить целиком, или разрезанной на кусочки. Нам понадобятся: мясо кролика, 500 мл белого сухого вина, 3 луковицы, 2 помидора, 100 мл сметаны, черный перец молотый, веточка розмарина, 5 грамм майорана, соль, головка чеснока, 1 ст.л. муки.

    Мясо натираем солью и перцем, в большую кастрюлю или другую подходящую емкость наливаем вино и 1 ст.л. сметаны, перемешиваем, добавляем розмарин. Если емкость маленькая, тушку лучше разрезать на части, чтобы мясо полностью оказалось в маринаде. Емкость ставим в холодильник на сутки.

    Перед приготовлением порежем лук, истолчем чеснок, добавим к ним майоран и перец, обжариваем все на сковороде в растительном масле.

    Маринованное мясо обжариваем в сковороде 10-15 минут, складываем в противень, добавляем сметану, обжаренный лук, чеснок и специи, очищенные от кожицы и порезанные помидоры, накрываем фольгой и тушим 10-15 минут.

    Вино, в котором мариновалось мясо, сливаем в стакан, добавляем 1 ст.л. муки и перемешиваем, добавляем к мясу, тушим все вместе до готовности.

    Приготовить кролика по этому рецепту быстро не получится, однако результат приятно удивит и гостей и домочадцев.

    Рецепт 7.

    Кролик в фольге, в духовке, мясо по этому рецепту готовится быстро30-40 минут, но предварительно его необходимо замариновать. Для этого рецепта понадобятся такие продукты: тушка кролика, 1 луковица, 100 грамм сливочного масла, 40 грамм корня петрушки, 2 ст.л. томатной пасты, 4-5 шляпок гвоздики, перец, соль по вкусу, вода.

    Мясо режем крупными кусками, промываем, посыпаем перцем, добавляем гвоздику и тертый корень петрушки, заливаем водой. В этом маринаде мясо должно находиться 2-3 часа при комнатной температуре.

    Затем выкладываем каждый кусок на отдельный лист фольги, на мясо выкладываем измельченный лук, немного томатной пасты, посыпаем молотым перцем. Фольгу заворачиваем очень плотно, чтобы сок из мяса не вытекал, и пар не выходил.

    Свертки из фольги ставим на противень и убираем в духовку на 30 минут, затем достаем противень, прокалываем в фольге отверстия, через которые испарится влага, и ставим в духовку еще на 10 минут.

    Рецепт 8.

    Мясо кролика в белом соусе. Нам понадобятся: 1 тушка кролика, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки. Для соуса – 3 стакана бульона, 1 яичный желток, 3 ст.л. сливочного масла, соль, перец черный горошком, лавровый лист.

    Тушку разделяем на порционные куски и варим 40 минут в воде с добавлением лука, петрушки, морковки, перца и лаврового листа.

    Сварившееся мясо выкладываем в тарелку, и приступаем к приготовлению соуса. Для этого муку прогреваем на сухой сковороде, постоянно помешивая. После чего добавляем 2 столовые ложки сливочного масла и обжариваем муку. Бульон после варки мяса процеживаем и вливаем в сковородку с обжаренной мукой.

    Перемешиваем, чтобы не было комочков, варим соус 5-10 минут, выключаем огонь. Яичный желток нужно смешать с небольшим количеством соуса и вылить в общую массу. В соус добавляем соль и 1 ст.л. растопленного сливочного масла, все тщательно перемешиваем.

    Куски мяса поливаем соусом и подаем на стол, по желанию мясо можно немного обжарить на сковороде.

    Рецепт 9.

    Кролик в кисло-сладком соусе на сковороде. Нам понадобятся: мясо кролика, масло для жарки, 300 мл томатного сока, соль, перец черный горошком, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. сока лимона, 1 луковица, 1 морковка.

    Как приготовить кролика вкусно в духовке. Так как кроличье мясо считается продуктом диетическим, то оно может улучшить результат любой диеты.

    Безусловно данный продукт содержит неимоверно большое количество белков и при этом сочетает в себе минимум холестерина. Именно этим мясо кролика отличается от других видов мяса. Рассмотрим подробно, как вкусно приготовить кролика.

    Как приготовить кролика

    Сначала необходимо как следует промыть и затем очистить мясо кролика. Желательно его поделить пополам, на верхнюю и нижнюю части. Не обязательно в дальнейшем готовить обе части вместе, их можно раздельно приготовить, а затем объединить в одно общее блюдо. При этом также необходимо получившиеся половины разделить еще на несколько частей, ноги можно оставить без изменений, а грудку еще можно порубить на несколько частей.

    Как мариновать мясо кролика

    Затем необходимо перейти к обязательному этапу приготовления кроличьего мяса – это маринование. Для того чтобы мясо получилось нежным, мягким и сочным его необходимо замариновать. В этом случае можно использовать маринад, учитывая ваши личные предпочтения, выбор не мал, например, можно использовать, вино, уксус, сметану, специи с сочетанием оливкового масла.

    Если же вы вообще не признаете такой метод как маринование, то вы просто можете вымочить этот продукт в воде. С помощью вымачивания вы добьетесь снятия характерного для данного продукта запаха. И конечно таким образом вы значительно уменьшите твердость этого мяса. Что касается молодого мяса кроликов, то его рекомендуют вымачивать исключительно в воде или вине. Можно при этом добавить немного уксуса, чтобы уничтожить неприятный естественный запах животного.

    Специи для приготовления кролика

    Как и любой другой продукт в мясо кролика необходимо приправлять, добавлять в него специи, которые придадут блюду яркости, шарма и привнесут аромат. Их можно использовать как во время маринования, так и во время приготовления. Как и любой другой продукт, кроличье мясо любит чеснок, лук, лавровый лист, перец и соль.

    После завершений этапа маринования необходимо перейти к главному вопросу – что можно приготовить из кролика. С мясом кролика можно проделывать все те же процедуры, что и с другим любым мясом.

    Как приготовить кролика – рецепты

    Как приготовить кролика на сковороде

    Берем тушку кролика любого размера, в зависимости от того на сколько порций вы его будете готовить. Промываем, вычищаем и подсушиваем, после чего режем небольшими кусочками. Затем подготавливаем маринад, для него нам понадобится соль, перец и порезанный небольшими кусочками лук. Смазываем его полученной смесью и отставляем в сторону на пару часов. Затем выкладываем наше мясо в сковороду и заливаем водой только так, чтобы она не полностью покрывала мясо. Затем ставим на огонь на полтора часа под закрытой крышкой, чтоб мясо хорошо протушилось. Теперь подготавливаем смесь из муки и сметаны, на баночку сметаны пойдет ложка муки. Полученную смесь необходимо немного развести водой, а затем вылить в мясо и еще доготавливаем с полчаса.

    Как приготовить кролика в мультиварке

    Делаем все необходимые приготовления для использования мяса, моем, сушим, нарезаем на кусочки. Обжариваем в мультиварке на масле в съемной чаше кролика, к нему добавляем заранее нарезанные лук и морковь, добавляем немного воды и устанавливаем функцию «тушение», но для приготовления кролика часа будет очень много поэтому, установите время самостоятельно, вам потребуется не более получаса. Смешать сметану, перец, горчицу и соль. Полученную смесь необходимо добавить в мясо. Можно использовать и не только эти специи, можно добавить такие, какие вам нравятся.

    Как приготовить кролика в рукаве

    Нарезаем кролика кусками, затем обтираем его специями с добавление оливкового масла, если вам время позволяет, то оставьте его на несколько часов в холодном месте, чтоб он пропитался и стал нежным. В оригинале необходимо использовать следующий набор специй: базилик, соль, розмарин и карри, смешивать их следует примерно в одинаковых пропорциях. После чего мясо кролика помещаем в рукав и ставим в духовой шкаф, а там уже контролируйте сами, когда блюдо будет готово. Получается очень вкусно, пальчики оближешь.

    Как приготовить ножки кролика

    Заранее ставим духовку на прогревание, чтоб долго не ждать. Затем подготавливаем следующий маринад: смешиваем горчицу (лучше использовать дижонскую) и оливковое масло. Все необходимые приготовления проделываем, затем ножки кролика необходимо натереть полученным маринадом. Выкладываем в сотейник, вливаем сухое белое вино, немного куриного бульона, добавляем веточку розмарина. После чего убираем в разогретый духовой шкаф примерно на полчаса. Затем каждую ножку завернуть в фольгу и оставить на несколько минут. Пока ножки настаиваются, сварите макаронные изделия, слейте с них воду. В сотейнике, где стояло мясо вскипятить сливки, выключить плиту, вылить в них желток заранее взбитый, добавить специи по вкусу, затем все перемешать.

    Как приготовить кролика с картошкой

    Делаем все необходимые приготовления для обработки мяса. Нарезаем крольчатину небольшими кусочками. Затем выкладываем в емкость для обжаривания и на масле со всех сторон обжариваем в течение нескольких минут. Подготавливаем для обжаривания лук и морковь, затем часть этого добавляем в мясо и еще немного обжариваем, при этом постоянно перемешиваем. Добавляем воду и накрываем крышкой, тушим еще с полчаса. Затем подготавливаем картофель, нарезаете его так, как вам больше нравится. После чего картофель и оставшиеся овощи добавляем в мясо и добавляем еще немного воды. Воды необходимо столько добавить в емкость, чтоб она покрывала картофель. Затем ставим на медленный огонь и тушим до тех пор, пока картофель не будет готов. При этом не забывайте периодически помешивать. В процессе приготовления добавьте специи в зависимости от ваших предпочтений. Как все приготовиться, дайте вашему блюду немного настояться.

    Как приготовить кролика в сметане

    Моем, чистим, режем мясо кролика на кусочки. Приправляем полученные кусочки специями, после чего обваливаем каждый кусочек в муке и выкладываем их на раскаленную сковороду с маслом. Жарим как обычно до того, пока кролик не станет румяным. Затем отдельно делаем луковую зажарку, доводим его также до румяного цвета, после чего выкладываем его в мясо. В емкость с мясом и луком добавляем немного воды, перемешиваем и тушим на плите, которая должна быть низкой температуры. Тушим мясо не более получаса. Добавляем сметану и лавровый лист, можно по желанию добавить еще немного воды, что подливки получилось больше. После чего еще немного тушим и выключаем плиту, даем настояться. Также можно это же блюдо приготовить в духовом шкафу в специальной емкости для запекания. Приготовленное мясо можно подавать к любому гарниру, хоть к овощам, хоть к крупам. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола.

    Как приготовить кролика в вине

    Желательно перед приготовлением мясо кролика замариновать в вине, в данном случае отлично подойдет именно красное вино. Если нет ограничений во времени, то можно его мариновать подольше. Перед маринованием необходимо тушку порубить на кусочки. Пока мясо будет настаиваться в маринаде, подготавливаем овощи. Лук и морковь зажариваем на масле, затем добавляем помидорки заранее очищенные от кожицы. Добавляем в овощи немного воды и тушим. Если у вас нет помидоров, можно использовать томатную пасту или кетчуп, добавляем необходимые специи, можно по желанию добавить кинзу, чеснок и базилик. Мясо достаем из винного маринада, обваливаем в муке и выкладываем на овощи, понемногу добавляем вино и перемешиваем. Такое блюдо готовится порядком двух часов, если вы недостаточно приправили можно до готовности еще добавить специи. С таким мясом отлично сочетается мускатный орех, если есть желание и любовь к такой приправе, то добавьте в мясо немного. Отлично подойдет к этому блюду в качестве гарнира отварная свекла или макаронные изделия.

    Как приготовить мясо кролика в вине

    Лучше для этого блюда использовать филе кролика или отделенную от костей тушку кролика. Мясо следует немного отбить, приправить специями, обмазать растительным маслом, выложить в любую глубокую емкость и залить красным вином и убрать на некоторое время для того, чтобы мясо пропиталось. После маринования мясо необходимо прожарить со всех сторон. Затем подготавливаем специальную смесь, смешиваем лук, нарезанный мелко маринованный огурец, сливочное масло и горчицу. Полученный соус нанесите на обжаренное мясо и подавайте с картофелем или тушеными овощами. Отлично в данном случае подойдет грибной гарнир. А мясо можно выложить на листья салата.

    Жаркое из крольчатины


    Подготавливаем мясо для приготовления, режем на небольшие кусочки, приправляем. На сковороде обжариваем мясо, для обжарки лучше использовать оливковое масло. Добавляем цедру и сок апельсина, немного вишневого ликера, заранее подготовленный говяжий бульон и приправы, например, отлично подойдет тимьян. Затем ставим тушиться на средний огонь, и делаем это не более часа. Когда блюдо будет практически готово, добавьте нарезанный на кусочки апельсин. К такому блюду отлично подойдет рис или любая другая крупа.

    Ножки кролика в яблочках и имбире

    Нарезаем лук и морковь кубиками. Яблочки моем, очищаем от внутренностей и нарезаем полукольцами. Затем выкладываем яблочки и овощи слоями в специальную посуду, в которой будет данное блюдо готовиться. При этом не забудьте каждый слой посыпать имбирем. Сверху на подготовленные слои выкладываем ножки кролика. Смешиваем специи, пиво и горчицу. Полученной смесью обливаем слои и сверху выкладываем кусочки сала. Накрываем все крышкой и ставим на медленный огонь, тушим до готовности. Полученное блюдо можно подавать без гарнира, на тарелке его следует сервировать также слоями.

    Крольчатина тушеная в горшочке

    Рубим мясо на небольшие кусочки, затем обжариваем на топленом масле до румяной корочки. Затем также обжариваем нарезанный на кусочки картофель. Затем в горшочки выкладываем слоями мясо и картофель, лучше уложить так, чтобы мясо получилось между картофелем. Добавляем специи, пряности для аромата, можно добавить обжаренный лук, затем заливаем сметаной с водой и ставим в духовой шкаф на час-полтора. Блюдо подаем в горшочках, хорошо бы к этому приготовить легкий салатик из овощей, например, моркови или помидоров.

    Тушеная крольчатина с овощами и черносливом

    Рубим мясо на небольшие кусочки и ставим мариноваться в уксусе на несколько часов, чем больше, тем лучше. Мясо кролика обжариваем, затем заливаем водой или заранее заготовленным бульоном. Затем на мясо выкладываем овощи, например, картофель, моркови и кабачок. Сверху выложить чернослив. Ставим тушить на медленный огонь. Подавать это блюдо следует также слоями. Можно сверху украсить его зеленью.

    Жюльен-запеканка из мяса кролика

    Для приготовления этого блюда лучше использовать филе кролика, нарезанное небольшими кубиками. Ставим на плиту сковороду, растапливаем на ней сливочное масло и поджариваем мясо до румяного цвета. Добавляем заранее нарезанные грибы, лук, порезанные также как и мясо для красоты. Затем тушим все в собственном соку. Добавляем немного муки и все как следует перемешиваем. Затем постепенно вводим молоко, при этом помешивая, после добавляем натертый на мелкой терке сыр, добавляем специи по вкусу. Можно по желанию добавить орех мускатный. Полученное блюдо перекладываем в емкость для запекания и ставим в духовой шкаф. Получится потрясающая запеканка, которая отлично подойдет для угощения ваших гостей. Лучше употреблять ее теплой, перед подачей на стол разогрейте ее.

    Хмельной кролик

    Тушку кролика порубить на небольшие кусочки и обжарить в масле на сковороде. Затем перекладываем его в специальную посуду, приправляем, добавляем лавровый лист, корицу и заранее нарезанный лук и морковь. В той емкости, в которой вы обжаривали мясо, разогреть пиво, после чего вылить его в мясо и все это поставить в духовой шкаф примерно на час. К получившемуся мясу отлично подойдет в качестве гарнира тушеная капуста. Также хорошо к мясу приготовить легкий салатик, можно с майонезом.

    Крольчатина по-французски

    Для начала следует подготовить маринад, смешиваем воду, лавровый лист, соль, перец (лучше использовать горошек), уксус. В полученный маринад опускаем цельную тушку кролика и в таком виде оставляем на несколько часов, но не более полусуток. Промаринованную тушку рубим на кусочки и складываем в специальную емкость, добавляем нарезанные кружочками лук и морковь. Затем немного поджариваем на масле, пока ассорти не станет румяным. В смесь добавляем немного муки и еще немного обжариваем. Потихонечку добавляем вино, затем специи, почти сразу же добавить воду, которая должна полностью скрывать под собой мясо. Периодически помешивая, варим не более часа. Когда блюдо будет практически готово, добавляем нарезанные грибы, лучше использовать шампиньоны, но если их нет, замените другими грибами. Отдельно перемешиваем сметану с желтками и поливаем наше блюдо. Когда огонь отключите, выдавите немного лимонного сока и по желанию добавьте нарезанный укроп.

    Заливное из кролика

    Для этого блюда лучше всего подойдут ножки кролика, разумеется, их заранее необходимо вымочить в воде. Затем ставим на плиту ножки в воде и добавляем специи, лук, морковь. В общем, технология такая же, как и при приготовлении холодца. Варим до готовности, добавляем заранее замоченный желатин уже в процеженный бульон. Затем укладываем ножки в специальной посуде, украшаем их морковью, зелень и другим по вашему выбору и потихонечку заливаем полученной ранее жидкостью. После ставим для охлаждения и застывания в холодное место. Также такое блюдо можно приготовить и с использованием филе кролика.

    Как правильно приготовить кролика фаршированного

    Тушку кролика промыть, очистить от внутренностей. В качестве фарша можно использовать абсолютно любые сочетания продуктов. Мы вам предлагаем следующий вариант. После очистки внутренностей у вас останутся легкие, сердце, печень. Вот как раз-то их и можно использовать для фарша. Все эти ингредиенты отварить, нарезать и добавить в них размоченный молоком хлеб или батон и нарезанное маленькими кусочками сало. Полученной смесью набить кролика и закрепить отверстия. Берем емкость, в которой кролик будет чувствовать себя свободно, и ставим вариться в воде не менее чем на час. Можно кролика целиком поставить во главе праздничного стола или же порезать на порции, а внутренности использовать как гарнир, дальше все исключительно зависит от вашей фантазии.

    Различные идеи для фаршировки

    Можно использовать исключительно мясные продукты, например, телятина и свинина, в которых присутствует шпик и хлеб или батон, пропитанный молоком.

    Можно использовать внутренности потрошеного кролика, обжаренные на сковороде с овощами или же с использованием какой-либо крупой, как правило, в основном используется рис или гречка.

    Можно в качестве начинки использовать грибное ассорти, как в чистом виде, так и смешанное с крупой.

    А можно совместить все выше перечисленные варианты, получится очень сытная и необычная закуска.

    В общем, начинка вашего кролика целиком и полностью зависит от ваших предпочтений и вашей фантазии, мясо кролика отлично сочетается с большим количеством продуктов, так что не бойтесь экспериментировать.

    Кролика с начинкой можно не только отварить и изготовить в духовом шкафу.

    Как приготовить кролика в духовке

    Мясо кролика обычным образом приготовить для дальнейшего использования, рубим на куски. Приправляем, после чего обжариваем на сковороде до румяной корочки. Выкладываем в специальную емкость, сверху на него выкладываем нарезанный лук. Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем и смешиваем со сметаной, затем немного взбиваем миксером, добавляем специи. Полученной смесью поливаем мясо с луком и ставим в духовку. Перед подачей на стол блюдо следует украсить дольками или кольцами помидоров.

    Кроличья запеканка

    В данном блюде лучше использовать филе кролика. Ставим его вариться примерно на пару часов, только не забудьте добавить специи, лавровый лист и любые пряности на ваш вкус. Мясо перемолоть при помощи мясорубки. Затем берем специальную емкость и выкладываем в нее шпик, затем фарш, грибы, снова фарш и сверху размещаем шпик. Добавить немного заготовленного бульона и пряности по вкусу. Запекаем в духовом шкафу до готовности. Получается очень вкусно, пальчики оближешь.

    Маринад для кролика можно делать по-разному. В любом случае такое мясо получается очень вкусным и нежным. Сегодня мы представим вам несколько рецептов того, как можно сделать ароматное и сочное блюдо с использованием кролика.

    Самый простой маринад для кролика в духовке

    Если вам требуется быстро и вкусно сделать мясное блюдо из кролика, то рекомендуем использовать самый простой маринад, не включающий в себя множество дорогостоящих ингредиентов.

    Итак, нам необходимо:

    • лимон не слишком крупный спелый - 1 шт.;
    • оливковое масло дезодорированное - около 50 мл;

    Способ приготовления

    Чтобы сделать простой маринад для необходимо хорошенько помыть спелый лимон, а затем разрезать его пополам и выжать сок в эмалированную чашу. Туда же можно нашинковать и всю кожуру фрукта. Далее в посуду требуется выложить дезодорированное оливковое масло, некрупную морскую соль и черный измельченный перец. При желании к ингредиентам можно всыпать и какие-либо другие пряности.

    После того как все продукты окажутся в общей таре, их необходимо хорошенько перемешать. Полученной массой следует обмазать весь мясной продукт, поместить его в контейнер и выдержать на протяжении 12 часов в холодильной камере. Далее можно смело приступить к запеканию вкусного и ароматного кролика.

    Маринад для кролика: рецепт со столовым уксусом

    Если вы предпочитаете употреблять острые блюда, то мясной продукт следует вымачивать в маринаде, приготовленном на основе столового уксуса. Нельзя не сказать и о том, что такой ингредиент не только придает пикантность кролику, но и делает его удивительно мягким и нежным.

    Так какие компоненты необходимы, чтобы сделать острый маринад для кролика? Рецепт этого блюда рекомендует заранее позаботиться о наличии следующих продуктов:

    • вода фильтрованная комнатной температуры — полный стакан;
    • лук горький репчатый — 2 небольшие головки;
    • уксус 3%-й столовый — ½ стакана;
    • черный душистый перец (в горошинах) — около 5 шт.;
    • гвоздика ароматная — 3-4 соцветия;
    • лаврушка — 2 некрупных листочка;
    • соль мелкая йодированная — использовать по вкусу.

    Процесс приготовления

    Маринад для кролика с использованием готовится так же легко и просто, как и рассол в предыдущем рецепте. Для начала необходимо очистить головки горького лука от шелухи, а затем измельчить их в кашицу при помощи блендера. После этого к овощу требуется влить столовый уксус и фильтрованную воду комнатной температуры. Перемешав компоненты ложкой, их следует сдобрить горошинами мелкой ароматными соцветиями гвоздики и листочками лаврушки.

    После того как острый маринад для кролика будет готов, им необходимо залить все ранее обработанное мясо и выдержать в помещении на протяжении 1,5 часов. Этого времени должно хватить для того, чтобы ингредиент впитал в себя все соки и ароматы рассола, стал более сочным и вкусным. В дальнейшем кролика можно обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.

    Делаем пряный маринад

    Как говорилось выше, маринад для кролика можно делать с применением различных ингредиентов. Одним из самых популярных способов приготовления такого мяса является тот, где используется большое количество специй и приправ. Но обо всем по порядку.

    Итак, для создания пряного соуса нам необходимо:

    • чеснок свежий крупный - около 5 зубков;
    • любое дезодорированное масло - примерно ½ стакана;
    • уксус бальзамический (если нет, то можно использовать ½ стакана белого сухого вина) - около 6 больших ложек;
    • соль йодированная мелкая, лаврушка, перец черный в горошинах - применять по вкусу и желанию;
    • базилик, петрушка, розмарин, мята перечная, тимьян и орегано - использовать по желанию и вкусу.

    Как приготовить?

    Кролик маринованный получается более вкусным, ароматным и нежным, нежели тот мясной продукт, который не был заранее вымочен в пряном рассоле. Чтобы самостоятельно приготовить представленное блюдо, необходимо налить дезодорированное масло в чашу, а затем натереть туда же крупные зубки чеснока. После этого в емкость следует добавить мелкую йодированную соль, черный в горошинах, а также такие душистые сушеные травы, как петрушка, базилик, розмарин, тимьян, орегано и перечная мята. Перемешав все ингредиенты ложечкой, их следует оставить в тепле на ¼ часа. По истечении данного времени маринадом требуется натереть весь мясной продукт, а затем оставить его в стороне на 2 часа.

    Когда кролик полностью пропитается ароматами специй и пряностей, его необходимо запечь в духовом шкафу, потушить в сотейнике или обжарить на сковороде. Следует отметить, что такое пряное блюдо получается очень вкусным, питательным и сытным.

    Готовим медовый маринад

    Кролик, маринованный в меде, больше всего подходит для запекания в духовке. Такое блюдо получается очень нежным и мягким, а также аппетитно-румяным. Его можно смело подавать к торжественному столу в качестве главного праздничного обеда. Для этого нам понадобится:

    • мед любой свежий - около 5 ложек больших;
    • соус соевый - 5 больших ложек;
    • чеснок свежий некрупный - 4 зубка;
    • лук красный репчатый - большая головка;
    • лаврушка - 2 средних листочка;
    • любые приправы, предназначенные для запекания мясного продукта в духовке - 2 десертные ложки;
    • перец черный в горошинах, гвоздика ароматная, зелень свежая, корица измельченная - применять по вкусу и желанию.

    Как сделать?

    В чем мариновать кролика, чтобы он получился не только ароматным и вкусным, но и приобрел аппетитную корочку в процессе термической обработки в духовом шкафу? Конечно же, в меде.

    Для приготовления такого маринада следует раздавить свежие зубки чеснока прессом, а затем смешать их с мелко порубленным красным репчатым луком и соевым соусом. После этого к ингредиентам требуется добавить измельченные листочки лаврушки, любой свежий мед, приправы, предназначенные для мяса, а также черный перец в горошинах, соцветия гвоздики, свежую зелень и корицу. Перемешав продукты, им следует обмазать всего кролика, выдержать его в помещении пару часов, а затем отправить в духовку.

    Маринуем мясо в молочных продуктах

    Маринад для кролика в сметане следует готовить с использованием таких ингредиентов, как:

    • кефир большой жирности - полный стакан;
    • сметана 30% густая - 1,5 стакана;
    • соль морская некрупная, черный измельченный перец, а также любые пряности - использовать по вкусу и усмотрению.

    Способ быстрого приготовления

    Чтобы сделать такой маринад, необходимо смешать кефир большой жирности со сметаной, а затем добавить к ним некрупную соль, измельченный перец и любые пряности. Полученной массой необходимо обмазать всего кролика, выдержать его в стороне около полутора часов и тушить на среднем огне под плотно прилегающей крышкой.

    Делаем маринад для копчения мясного продукта

    Маринад для копчения кролика может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Мы решили рассказать вам о том, как можно сделать такое блюдо, используя недорогие продукты.

    Из расчета на 5 килограммов мяса необходимо взять:

    • вода питьевая профильтрованная - около 250 мл;
    • уксус столовый не очень концентрированный - 30 мл;
    • сок лимона свежий - 2 ложки большие;
    • молотый перец черный - 1/3 небольшой ложечки;
    • зубки чеснока свежего - 8 средних шт.;
    • соль поваренная некрупная - неполная большая ложка.

    Процесс приготовления

    Чтобы сделать такой маринад, необходимо смешать фильтрованную питьевую воду со столовым уксусом, свежим соком лимона, молотым черным перцем и натертыми зубками чеснока.

    После получения жидкой и ароматной массы требуется взять тушку кролика и щедро натереть ее мелкой поваренной солью. Далее мясной продукт необходимо выложить в контейнер, залить маринадом и уложить под пресс. Через несколько часов выдержки кролика можно смело коптить методом

    Вкусный кролик, запеченный в духовке – пальчики оближешь!

    Что скрывать, большинство людей любят плотно и вкусно поесть, а если эта пища еще и приносит большое количество полезностей, то от нее и вовсе трудно отказаться. Сколько бы ни поучали нас диетологи мира о том, что человеческому организму, куда полезнее, питаться сугубо растительной пищей, мы все равно оставляем в своем рационе что-нибудь мясное, ведь без него, на самом деле, очень трудно обойтись.

    Для людей, которые стараются следить за своим здоровьем и весом, для детей и пожилых людей очень полезно и привлекательно мясо кролика, ведь оно славится своими диетическими свойствами, а также большими преимуществами перед остальными видами мяса, которые можно приобрести на рынке.

    В первую очередь крольчатина ценится за то, что она считается экологически чистой. Всем известно, что большинство предлагаемой мясной продукции на рынке, это мясо, которое напичкано химикатами и добавками, которые не слишком-то полезны для человеческого организма.

    Организм кролика попросту не способен принимать все эти вредные вещества, он их попросту отторгает. Помимо этого немаловажного факта, мясо кролика может похвастаться высоким содержанием витаминов С и группы В, а также наличием таких минеральных веществ, как марганец, железо, фосфор, фтор и калий.

    Большинство из этих соединений очень полезно для растущего организма, вот почему так необходимо кормить ребенка крольчатиной, и чем чаще, тем лучше. Ведь регулярное пребывание этого мяса в вашем рационе способно еще и нормализовать жировой обмен, а также оптимизировать баланс питательных веществ.

    Кролик считается очень ценным мясом, во многих кухнях мира, блюдо из крольчатины считается классическим и очень изысканным деликатесом.

    Например, во французской кухне очень популярно рагу из кролика, такое великолепное блюдо является там важной составляющей любого хорошего ресторана, каждый серьезный повар умеет готовить это блюдо по высшему разряду.

    Также кролик рассматривается, как очень вкусный деликатес еще и в немецкой, чешской и других кухнях. Для того чтобы такие блюда получались действительно вкусными, необходимо знать несколько хороших рецептов запеченного в духовке кролика, а также придерживаться некоторых советов по его готовке.

    Познав эти нехитрые премудрости, вы сможете баловать своих близких очень вкусными и изысканными блюдами из крольчатины.

    • Итак, у вас на столе лежит готовая тушка кролика, вы ее промыли и готовы к дальнейшим действиям. Запекать полностью или может поделить на части, дело, конечно, хозяйское, однако кролик по частям готовиться проще, а по вкусовым качествам получается лучше.
    • Прежде чем приступать к запеканию, мясо кролика лучше всего замариновать или, хотя бы, вымочить в воде. Крольчатина, в отличие от остального мяса, имеет специфический запах, поэтому, запекать кролика без предварительной заготовки можно, но в итоге получите мяско с честным запахом. Поэтому лучше замариновать его, например, в вине или с помощью винного уксуса, или вымочить в воде на протяжении 1-3 часа. Такой способ сделает мясо менее жестким, уменьшит запах, что значительно улучшит комфортность поедания готового блюда.
    • Не забываем, конечно, про специи, их можно добавлять на стадии маринования либо уже непосредственно во время самой готовки. К обязательным относятся соль, перец, лавровый лист и лук, для прибавки пикантности вкуса можно добавить розмарин, укроп, базилик, кориандр, корицу и гвоздику.
    • Многих интересует вопрос, сколько запекать кролика, ведь в разных источниках указано по-разному, а хочется получить готовое и нежное блюдо. На самом деле, все зависит от того, сколько вы вымачиваете или маринуете блюдо. При замачивании около 2-3 часов, на его полную готовку должно хватить около 60 минут, однако все, конечно, зависит от самого мяса и степени его жесткости.
    • Что касается посуды для готовки, то лучше всего выбирать толстостенную сковороду или сотейник, также может подойти утятница.

    Рецепт кролика в сметане, запеченного в рукаве или фольге

    Для приготовления этого блюд вам понадобится:

    • тушка кролика;
    • луковица - 1 шт.;
    • чеснок - 5 долек;
    • сметана - 150 г;
    • морковь - 1 шт.;
    • оливковое масло - 2 ложки;
    • лимонный сок - 2 ложки;
    • специи, прованские травы.

    Тушка кролика хорошенько промывается, ее необходимо почистить, удалив жир, а затем натереть пряностями по вкусу, оливковым маслом, сметаной, а затем оставить мариноваться в таком состоянии на 3 часа.


    По истечению времени в специальный «рукав» или пакет для выпечки можно сложить предварительно крупно нарезанный лук, морковь, несколько долек чеснока. В «рукав» можно добавлять любые овощи, вплоть до кабачков, они не испортят, а лишь добавят неожиданных ноток в готовое блюдо. Рукав с овощами и кроликом отправляется в разогретую духовку на полтора часа, температура выпекания — 200°.

    Если вы не хотите использовать «рукав», то можно прекрасно обойтись фольгой, однако тушку кролика в этом случае все-таки придется разделать на несколько частей.

    Каждый отдельный кусок укладывается в свою фольгу, к нему докладываются овощи, все можно присыпать приправой. Каждый кусочек хорошенько заворачивается в фольгу, чтобы не вытек сок, а можно сделать несколько небольших разрезов сверху на фольге. По частям кролик запекается быстрее, так что достаточно 35-40 минут, при этом температура духовки может быть 180°.

    Когда мясо будет готово, его можно подавать на стол прямо в фольге, украсив кусочки зеленью. Если же вы все-таки выпекаете в «рукаве», то по истечению времени необходимо достать запеченного кролика и выложить его на большое блюдо.

    Образовавшийся сок ни в коем случае не выливаем, его необходимо сцедить, перелить в сотейник, после чего слегка его уварить. Затем добавляем специи и получаем сок в качестве вкусного и необычного соуса.

    Рецепт запеченного кролика с маслинами, маринованного в вине

    Многих хозяюшек интересует вопрос, как приготовить запеченного кролика в вине и с овощами, ведь недаром это блюдо считается поразительно нежным и невероятным на вкус. Мы решили предложить использовать вместо привычных овощей - маслины, своим специфическим вкусом они способны добавить такому блюду несколько необычные, но очень приятные нотки. Нам понадобится:

    • тушка кролика;
    • сухое белое вино - 300 г;
    • зеленые маслины - 100 г;
    • черные маслины - 50 г;
    • винный уксус - 150 г;
    • чеснок - 5-6 зубчиков;
    • луковица - 1 шт.;
    • соль, перец, розмарин, оливковое масло.

    Тушку промываем и разрезаем на части, затем складываем их в глубокую миску, в которую выливаем вино, уксус, добавляем соль, перец и немного розмарина, все по вкусу.


    Миску закрываем пленкой, оставляем мариноваться в течение 4-х часов. Кусочки выкладываем на форму, туда же выливаем половину маринада, солим и перчим, распределяем по поверхности зубки чеснока, маслины и порезанный полукольцами лук.

    Кролик выпекается в течение 40 минут при 180°. Помните, что в форме все время должна быть жидкость, поэтому если она испарится, то добавьте вторую половину маринада.

    Кролик в духовке в рукаве:рецепт с фото с овощами, в сметане и запеченного целиком

    Сегодня на нашем столе отличный диетический вариант праздничного ужина или обеда — запеченный кролик в духовке в рукаве, пошаговый подробный рецепт с фото поможет его приготовить даже тем, кто никогда с этим зверем не имел дело. Мясо — низкокалорийное и деликатесное. Способ приготовления — идеальный для пп.

    Кролик, приготовленный в пакете для запекания или в рукаве — это очень вкусно, совершенно просто и быстро! Несколько секретов и маленьких хитростей позволят получить изысканный кулинарный шедевр.

    Готовим и запекаем кролика правильно

    Запекать в духовке крольчатину можно в горшочках или в жаропрочных формах, но лучший вариант — в рукаве (пакете) для запекания. Он не позволит мясу пересушиться, блюдо будет нежным и сочным. Приготовить диетического кролика в духовом шкафу не сложно — главное, правильно его выбрать и подготовить.

    От выбора мяса зависит конечный результат.

    Выбираем кролика не старше года. Обычно к этому возрасту они весят не более 1,5 килограммов.

    Большего веса производители добиваются при помощи кормовых добавок, которые придают мясу не очень приятный вкус и запах.

    Лучше покупать мясо у проверенных фермеров, выращивающих кроликов на естественных кормах.

    Чтобы мясо получилось мягким, лучше заранее замариновать его с различными специями и соусами. Перед маринованием крольчатину нужно обязательно вымочить в течение нескольких часов в холодной воде: простой или минеральной, молоке. Мясо будет сочным и нежным, уйдёт запах. После маринования оно быстрее готовится, аромат и вкус становится великолепным.

    Варианты маринадов для крольчатины

    Самый простой маринад готовится на основе лимонного сока. Для этого берется сок одного лимона, смешивается с 2-3 столовыми ложками растительного (лучше оливкового) масла. Добавляется соль и специи — черный перец или смесь перцев. Специй не должно быть слишком много, они должны гармонировать друг с другом. Можно взять готовую смесь — хмели-сунели, прованские или итальянские травки.

    Медово-горчичный маринад придаст крольчатине сладковато-пряный вкус. Для него нужно 4-5 столовых ложек меда + 1 столовую ложку горчицы + соль + перец + лаврушка. Все это необходимо перемешать и обмазать смесью кусочки кролика.

    Кисломолочные продукты, красное вино (можно домашнее виноградное), свежие томаты, лук, винный или бальзамический уксус прекрасно подходят для маринования мяса кролика. Специи и травы выбирайте по собственному вкусу. Экспериментируйте и придумывайте свой рецепт приготовления маринада — будет вкусно!

    Подробный рецепт приготовления

    Для этого рецепта выберем маринад с лимонным соком (заменить его или усилить вкус может лимонный перец — приправа продается в лавках специй).

     

    Готовим кролика в рукаве и подаем его с салатом из свежей капусты с пряностями, это вполне соответствует правильному питанию, хоть и не совсем оригинально.

    Пищевая ценность на 100 г:
    1. Калории: 170
    2. Белки: 17
    3. Жиры 10
    4. Углеводы: 2
    Ингредиенты:
    • крольчатина — 1-1,5 кг
    • лук-репка — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • соль, специи — по вкусу
    Приготовление пошагово:

    Готовим маринад для кролика. Из лимона отжимаем сок.

    Чистим и моем овощи.

    Нарезаем лук полукольцами и морковь кружочками.

    Смешиваем лимонный сок с луком и морковью. Добавляем специи: черный и красный молотый перец, сушеные травы. Не забываем посолить.

    Подготовим тушку (помоем, уберем ненужный жир) и нарежем ее на порционные кусочки.

    Маринад добавляем в мясо, тщательно перемешиваем и оставляем на 3-4 часа. Можно мариновать сразу в пакете для запекания.

    Перед отправкой в духовку в пакете сверху делаем небольшое отверстие.

    Духовку заранее нагреваем до 200-220 градусов. Запеченный кролик будет готов через 40-50 минут.

    На последнем этапе приготовления отверстие в пакете делаем больше, мясо приоткрываем. Отправляем противень в духовку еще на 10 минут — за это время кусочки подрумянятся.

    Можно подавать с крупяными кашами (это больше вариант на обед), запеченными овощами или овощными салатами.

    Приятного аппетита!

    Кролик, запеченный в сметане с овощами

    Сочный кролик с овощами и в сметанном соусе — это не только пп-шно, но и вкусно.

    Готовить будем с низкокалорийной сметанкой (жирность 10%), а овощи возьмем, разрешенные для пп.

    Сочетание их может быть разным.

    Пищевая ценность на 100 г:
    1. Калории: 116
    2. Белки: 10
    3. Жиры 7
    4. Углеводы: 4
    Ингредиенты:
    • крольчатина — 1 тушка (около 1 кг)
    • овощи — 1-1,2 кг (лук, морковь, цветная капуста, кабачок, томаты)
    • сметана низкокалорийная — 300 мл
    • соль, любые приправки — по вкусу
    Для маринада:
    • кефир — 1 ст.
    • соль — по вкусу
    Этапы запекания:
    1. Нарубленные кусочки крольчатины зальем кефиром, посолим. Оставим на несколько часов.
    2. Овощи помоем и нарежем: лук — полукольцами, морковь и кабачок — небольшими кусочками, томаты кружочками. Цветную капусту разберем на отдельные соцветия, проварим в кипящей воде 3-5 минут. Воду сольем.
    3. Духовку поставим разогреваться — максимум до 200 градусов.
    4. В это время укладываем ингредиенты в рукав. Овощи пойдут первым слоем. На овощную «подушку» раскладываем кусочки маринованного кролика. Добавляем в сметану по вкусу приправки, солим и перемешиваем. Заливаем соусом овощи и крольчатину.
    5. Не забываем в рукаве сделать отверстие и ставим запекаться.
    6. Время приготовления — 60-70 минут. Нежное мясо и тушеный вкус овощей — настоящая вкусняшка!
    7. Приятного аппетита!

    Готовим целиком с яблоками

    Диетический по-настоящему праздничный рецепт — кролик в духовке целиком с яблоками.

    Приготовленный на Новый год или ко Дню рождения он вызовет неизменный восторг не только у сторонников правильного питания.

    Нафаршировать и запечь кролика нетрудно — помогут несколько нехитрых советов .

    Пищевая ценность на 100 г:
    1. Калории: 160
    2. Белки: 15
    3. Жиры 9
    4. Углеводы: 3
    Нам понадобится:
    • тушка кролика — 1 шт.
    • яблоки кислых сортов — 3 -4 шт.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • соль, приправы — на свой вкус
    Процесс:
    1. Подготовим тушку кролика — помоем и удалим жир.
    2. Лук почистим, нарежем полукольцами.
    3. Из яблок вынем сердцевину, порежем их на 8-10 долек.
    4. Тушку внутри слегка посолим и поперчим. Лук и яблоки перемешаем. Нафаршируем кролика. Края брюшка зашьем толстой иголкой с крепкой ниткой или же сколем зубочистками.
    5. Сверху мясо посолим и поперчим.
    6. Поместим тушку в рукав для запекания. Дольем 1/4 стакана воды.
    7. В духовку, разогретую до 180-200 градусов, поставим противень на 1,5 часа.
    8. Готового кролика выложим на блюдо и нарежем порционными кусочками (не забудьте вынуть все нитки!)

    Советы опытных пп-шников

    Нафаршировать кролика можно кашами из круп: гречневой или кукурузной. Подойдёт и булгур. К начинке из яблок можно добавить чернослив — он придаст не только кислинку, но легкий аромат копченостей.

    Набор специй для крольчатины можно приобрести в готовом виде в лавках, торгующих приправами, или в крупных гипермаркетах. Можно приготовить смесь самостоятельно. С крольчатиной прекрасно сочетаются черный перец, сушеный укроп и петрушка, лавровый лист, мускатный орех, базилик и майоран.

    Видео рецепт с картошкой

    Если вы не худеете или картофель вписывается в ваше КБЖУ, сделайте кролика с картошкой по этому рецепту. Запах и вкус просто восторг!

    Кролик в сметане в духовке: 7 рецептов для ужина


    Настоящее украшение стола — кролик в сметане, запеченный в духовке! Диетическое мясо и невероятно нежный вкус.

    Рецепт 1: кролик в сметане в духовке с яблоками

    Простой рецепт тушеного в сметане нежного кролика понравится не только ценителям вкусной и полезной пищи, но и начинающим хозяйкам. Рецептура этого блюда настолько универсальна, что ее можно подгонять под любые условия приготовления. Приготовить своими руками крольчатину вкусно и быстро можно как в духовке в горшочках или в большой форме для запекания, так и в мультиварке, скороварке, микроволновке или просто на плите в сковороде, казане или утятнице.

    Кролик, тушеный в сметане с овощами, – беспроигрышный вариант приготовления вкусного мяса. Во время готовки крольчатина пропитывается соком лука и моркови, а по желанию, еще и картошкой, грибами, черносливом, чесноком и прочими ингредиентами, которые можно добавлять на свое усмотрение. Сметана придает мясу особый сливочный аромат и привкус, а кислота, содержащаяся в молочнокислом продукте, помогает дополнительно размягчить мясные волокна. Кстати, если вам попался не самый молодой кролик, то его предварительно необходимо замочить для того, чтобы филе стало более насыщенным и мягким. Мясные куски чаще всего маринуют в слабом уксусном растворе, в вине, пиве или горчице.

    Классический рецепт тушеного в сметане кролика занимает не больше двух часов по времени приготовления. К тому же, поместив для тушения продукты в духовку под крышку или в рукав, можно спокойно заниматься своими делами.

    Как просто и быстро готовить в домашних условиях тушеного аппетитного кролика со сметаной и овощами, вам покажет пошаговый фоторецепт.

    • мясо кролика — 1 тушка
    • морковь — 1 шт
    • лук репчатый — 2 шт
    • яблоко кисло-сладкое — 2 шт
    • сметана — 450 гр
    • лавровый лист — 2 шт
    • соль — по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу
    • растительное масло — для обжарки

    Крольчатину следует тщательно вымыть, просушить с помощью бумажных полотенец, а затем порезать на желаемые куски. Можно готовить мясо на кости или же тушить только филе.

    Порезанные мясные кусочки нужно посыпать перцем молотым черным и некрупной солью, после чего все хорошенько перемешать.

    Лук репчатый очистить от шелухи и промыть, а затем нарезать кубиками, четвертинками или полукольцами. Если лук любят все домочадцы, то порцию овоща можно удвоить.

    Морковь также очистить и помыть, после чего натереть на крупноячеистой стороне терки.

    Перед тушением крольчатину можно дополнительно слегка обжарить. Для этого следует разогреть сковороду с добавлением растительного рафинированного масла и поджарить кусочки на среднем огне с двух сторон до легкой золотистой корки.

    Сразу же в отдельной емкости можно обжарить и овощи. Сначала нужно поместить в разогретую сковороду лук, пассеровать его, а затем добавить к луку тертую морковку и продолжать обжаривать до золотистости.

    Поджаренное мясо кролика плотно уложить в емкость, которая послужит формой для запекания.

    Поверх крольчатины выложить обжаренные морковь и луковицы. По желанию, можно еще раз слегка присолить и добавить розмарин и другие любимые пряности.

    Яблоки промыть в проточной воде, разрезать средними дольками и вычистить сердцевину.

    Уложить порезанные яблоки по всему периметру формы на поджаренные овощи.

    Сметану немного развести молоком или водой, еще немного досолить и добавить молотого перчика, если вам кажется, что блюдо может быть пресным.

    Сметанной подливкой залить мясные куски и пассерованные овощи, сверху поместить несколько лавровых листочков.

    Емкость с продуктами поставить в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и тушить под крышкой примерно 50 минут. Если в форме не предусмотрена крышка, то верх можно накрыть фольгой и плотно защипать ее по краям.

    Сочный и ароматный диетический кролик, тушеный в сметане с морковью, яблоками и луком готов. Гарнир к такому полезному и вкусному мясу подойдет в виде свежей овощной нарезки, отварного или запеченного брокколи, спаржи, цветной капусты, консервированные овощи – типа горошка, кукурузы, огурчиков. Также хорошо будут сочетаться с мясом крупяные каши, отварной картофель кусочками и макаронные изделия. Перед подачей блюдо желательно украсить свежей зеленью или веточкой розмарина.

    Рецепт 2: кролик в духовке со сметаной (пошаговые фото)

    Можно запечь это мясное блюдо в духовке и из целого кроля. Можно и какие-то элементы добавить, я расщедрилась на сопровождение сметаны сливками. А какие-то подкорректировать, в зависимости от наличия определенных специй под рукой. Воспользуюсь итальянскими травами. Есть французские их аналоги или просто розмарин, беру их.

    Сегодня хочется молотого чили. Но и острый любой перец, как и просто черный молотый, прекрасно впишутся в этот рецепт запечённого кролика. Сметану и сливки заранее вынимаю из холодильника, чтобы согрелись. Иначе во время готовки могут свернуться.

    Для шести бедер кролика:

    • от двух столовых ложек сметаны (любого процента жирности),
    • от 150 мл сливок (любого процента жирности),
    • две средних размеров луковицы,
    • морковь и сладкий перец,
    • от трёх — четырех столовых ложек растительного (любого) масла,
    • сушеные травы, соль и чили — по вашему разумению.

    Вынимаю из морозилки сладкий перец (у меня он свой). Ставлю его в дуршлаге отходить ото льда.

    Мясо, очищенные овощи — морковь и лук — обмываю, высушиваю.

    В данном случае не нужно разрезать кролика на порционные куски. Бедра только режу пополам, чтобы быстрее и лучше обжаривались.

    Смешиваю масло с солью и чили, травами.

    Поливаю этой смесью куски кролика, стараясь, чтобы она равномерно распределялась по мясу.

    И отправляю его на горячую сковороду обжариваться с двух сторон, добиваясь слегка румяной корочки. Затем переложу в блюдо для запекания.

    За это время порежу средними кусками лучок с морковью.

    На сковороде в остатках мясного соуса будут обжариваться овощи. Сначала лук с морковкой.

    Как только станет заметно, что лук стал мягким, как будто бы прозрачным, добавлю сладкий перец.

    А когда и он станет полноправным членом такой вкусной компании, волью сливки, размешаю всю массу со сметаной.

    Начнет и она закипать, переложу её к кролику для продолжения процесса готовки.

    Все продукты пропитались аппетитными ароматами, можно ставить их в духовку (180 градусов) на полчаса.

    Спустя которые, переложу овощи вниз. Если мясо будет наверху, то необыкновенно красиво зарумянится в течение того часа, что ещё должен пробыть в духовке.

    Без сомнения попробуйте приготовить это блюдо — это же так просто! А нашего приятного аппетита уже ожидает кролик в сметане.

    Рецепт 3: кролик, тушеный в сметане в духовке (пошагово)

    Вкусная запеканка из картофеля и кролика.

    Так же можно приготовить запеченного кролика с яйцами и с рассыпчатой рисовой, пшеничной или гречневой кашей, с отварными макаронами, домашней лапшой или фасолью.

    • Кролик — 300-350 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло растительное — 4 ст. ложки
    • Картофель — 300-400 г
    • Соль — 0,5 ч. ложки
    • Яйца — 2 шт.
    • Сметана — 50-100 г
    • Лук зеленый — 3-4 шт.
    • Перец черный молотый — 1 щепотка

    Как запечь кролика с яйцом, сметаной и картофелем: мясо кролика нарезать порционными кусками, посолить (0,25 ч. ложки).

    Лук очистить и нарезать.

    На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук, обжарить, помешивая, до мягкости (3 минуты на среднем огне).

    На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить мяса. Жарить на сильном огне до золотистой корочки (10 минут), переворачивая кусочки по мере необходимости.

    Включить духовку. Выложить в форму лук и задние ножки и почечную часть тушки, накрыть фольгой. Жарить в жарочном шкафу до готовности при средней температуре (40 минут при температуре 190 градусов).

    Пока кролик запекается, сварить картофель. Для этого его тщательно вымыть, залить водой, варить 30 минут.

    Запеченного кролика слегка охладить. Затем, отделив кости, нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 70-100 г на порцию.

    Картофель очистить и нарезать ломтиками.

    Сковороду смазать растительным маслом (1 ст. ложка). На дно порционной сковороды, смазанной маслом, положить слой ломтиков вареного картофеля.

    На них — ломтики мяса.

    Снова покрыть ломтиками картофеля.

    Зеленый лук нарезать.

    Сырое яйцо смешать со сметаной и мелко нарезанным зеленым пуком, посолить (0,25 ч. ложки).

    Залить этой смесью мясо с картофелем и запечь кролика с яйцом в жарочном шкафу (30 минут при температуре 190 градусов).

    Подать кролика, запеченного с яйцом, на той же, сковороде , на которой он запекался. При подаче посыпать свежесмолотым черным перцем.

    Рецепт 4: как приготовить кролика в духовке в сметане

    Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на праздничный стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

    Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

    • кролик — 1,5-2 кг
    • морковь — 2 шт
    • сметана — 200 мл
    • соль, чеснок, специи
    • картофель — 2 кг

    Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

    После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

    Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

    Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

    Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

    Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

    Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

    Рецепт 5: приготовление кролика в духовке в сметане

    Кролик в сметане в духовке – блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Его можно подать в качестве горячего на праздничный стол.

    Диетическое мясо кролика особенно полезно для восстановления ослабленного организма взрослым и детям. Самым полезным считается мясо полугодовалого кролика. Оно быстро усваивается, практически лишено холестерина.

    Крольчатина способствует наращиванию мышечной массы, несмотря на то, что является низкокалорийным. В её составе находятся все незаменимые аминокислоты и, к тому же, отсутствуют аллергены. Кролик маринованный в сметане готовится просто. Приготовьте все необходимые продукты.

    • Кролик
    • Лук репчатый 3 шт
    • Сметана 100 грамм
    • Чеснок 2-3 зубчика
    • Лимон 2 дольки
    • Итальянские травы
    • Соль, перец

    Вымыть, нарезать на порционные куски и вымочить в чистой воде кролика.

    Нарезать кольцами лук. Мясо посолить, посыпать травами итальянскими. Они придают мясу необыкновенный аромат. Посыпать солью по вкусу. Перец добавить по желанию.

    Добавить сметану.

    Перемешать и оставить для маринования на несколько часов, можно на ночь.

    Выложить в форму для выпечки. Обычно я использую посуду из огнеупорного стекла с крышкой. Это безопасней для здоровья, чем алюминиевая фольга. На мясо порезать тоненькие кусочки чеснока. Сбоку положить дольки лимона.

    Накрыть крышкой, выставить температуру 200 °, время выпекания -50 — 60 минут. За время выпекания нужно полить пару раз мясо выделившимся соком.

    Подаем кролика к отварному картофелю, отварному рису и овощному салату. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: кролик в духовке с картошкой и сметаной (с фото)

    Мясо кролика жарят, тушат или запекают в духовке, его дополняют овощами, грибами и ароматными травами. Особенно вкусным и сочным кролик получается с картофелем и чесноком в сметане. Блюдо долго томиться в духовке, приобретает потрясающий сливочный вкус и аромат.

    • Кролик (ножки) 8 шт.
    • Картофель 1,5 кг.
    • Сметана 20% 250 гр.
    • Чеснок 5 зубчиков
    • Укроп, зелень лука, петрушка
    • Подсолнечное масло 2 ст. л.
    • Соль
    • Молотый чёрный перец

    Ножки кролика тщательно промываем, посыпаем солью, молотым перцем, мелко нарезанным чесноком. Перемешиваем.

    Картофель очищаем и нарезаем кружочками. Посыпаем подготовленную картошку нарезанной петрушкой, солью, перцем и перемешиваем.

    В большую жаропрочную форму выкладываем плотно друг к другу кружочки картофеля и размещаем сверху кролика в чесноке.

    В миске смешиваем венчиком сметану, воду (250 мл.) и масло. Заливаем сметанной смесью кролика с картошкой.

    Плотно закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 1 час 40 минут.

    За 30 минут до приготовления кролика с картошкой открываем и запекаем до румяной корочки. Вкуснейшего ароматного кролика с картофелем в сметане вынимаем, даем постоять 5 минут, раскладываем по тарелкам и подаем с овощным салатом и свежим хлебом.

    Такое блюдо можно дополнить морковью, репчатым луком и любыми специями по вкусу.

    Рецепт 7, пошаговый: кролик в сметане в духовке в рукаве

    • мясо кролика — 1 шт;
    • морковь — 3 шт;
    • лук репчатый — 2 шт;
    • чеснок — по вкусу;
    • сок лимона — 2 ст. ложки;
    • сметана — 150 гр;
    • масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу

    Нам нужна тушка целого кролика. На два часа заливаю ее водой и вымачиваю периодически меняя воду. Замачивать нужно для того, чтобы ушли посторонние запахи. Затем кролика разделываю на порционные кусочки.

    Для маринада нам необходимы такие продукты. Сок половинки лимона, сметана, чеснок, лук, морковь, масло растительное, соль, перец.

    Лук режем полукольцами.

    Морковь у меня не большая. Я ее режу колечками.

    Займемся маринованием кролика. Лук и морковь нам пока не нужны. Отдельные кусочки кролика натираем солью и перцем, затем сметаной и соком лимона. Хорошо обмазываем и перемешиваем. Добавляем растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на 3 часа.

    Для запекания нам нужен пакет или рукав. Для начала выкладываем 1/3 лука и моркови, затем часть кролика, опять лук и морковь, и кролика. Выкладываем как бы слоями, чтобы кролик пропитался соком и вкусом морковки и лука. Сверху пакета делаем дырочки и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут.

    Достаем нашего кролика. Раскрываем пакет и опять ставим в духовку на 15 минут, чтобы кролик хорошо подрумянился.

    Опять достаем нашего кролика. Он готов.

    Картофель разрезаем на дольки. Хорошо обмазываем специями и ставим в разогретую духовку на 50 минут при 200 градусах.

    Кролик с картофелем.

    (с) http://xcook.info, https://gotovim-doma-retsepty.ru, https://www.russianfood.com, http://recepty-kulinara.ru, http://vkusest.com, https://vduhovochke.ru, http://fotorecept.com

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Кролик в духовке целиком — рецепт пошагово. Как приготовить кролика, запеченного в духовке целиком?

    Кролик, запеченный в духовке целиком по этому рецепту - красивое и вкусное блюдо для парадной сервировки. Оно очень эффектно выглядит, если подавать его именно в том виде, в каком был кролик запечен в духовке. Хотя, честно скажу, после нарезки - вид эстетичнее у кролика, который был нарезан еще сырым. Но первое впечатление, сами понимаете, всегда мощнее от большого цельного куска мяса. Вот на это самое и нацелен данный рецепт - впечатлить и показать, что "не просто так". Из двух часов на приготовление блюда хозяйка занята меньше получаса: это время на порезать картошку и выложить бекон. Кстати, забавный факт: если в России есть "селедка под шубой", то по-немецки то, что я сейчас буду делать, называется "кролик в шпиковом пальто". Имеется в виду его пальто из бекона.

    Ингредиенты для приготовления кролика в духовке целиком следующие: 1 кролик, 350 гр.

    тонко нарезанного бекона или соленого шпика (а может, больше или меньше - это зависит от размеров кролика и толщины нарезки бекона), 2-3 кг картошки (сколько влезет на противень в духовке в один слой), 100 мл растительного масла, крупнокристаллическая соль по вкусу, розмарин или что-нибудь такое зеленое, но не сырая петрушка - по вкусу.

    Картошку чистим и при необходимости режем.

    В смысле, мелкие картохи резать не надо, средние - на половинки, крупные - на четверти.

    Хотя бы одну картошку режем так, чтобы она не торчала, а лежала, т.е.

    чтобы на нее можно было уложить кролика так, чтобы он не касался противня.

    Как следует смешиваем картошку с растительным маслом, солью и приправами.

    Можно поставить духовку на разогрев до температуры 200 С.

    У нас кролик продается в специальных лотках.

    Так вот, если у вас есть такой лоток, то его следует выложить шпиком "внахлест".

    Если же лотка нет, то сначала нужно сделать оборачивание конечностей, которое я делаю в следующем шаге.

    Укладываем кролика на спину, оборачиваем лапки полосками бекона, внутреннюю полость тоже выстилаем беконом.

    Мне после этого остается только завернуть кролика в края бекона, лежащие на краях лотка.

    Без лотка удобнее перевернуть пока еще не покрытого ничем кролика на живот, и после этого выкладывать его беконом внахлест со спины, сразу обжимая полоски под бока.

    Кролик выкладывается поверх картошки спиной вверх.

    Красиво? Аккуратно? Запекаем кролика в духовке целиком при температуре 200 гр.

    на среднем уровне час.

    Где-то через полчаса можно промешать картошку, кролика НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ.

    После основного времени запекания даем кролику и картошке полежать еще полчаса в закрытой, но уже не работающей духовке.

    Это идет на пользу им обоим, но особенно - картошке! Перед подачей ее нужно будет обязательно еще как следует повозить по жидкости, которая выделилась из кролика и бекона! Вот наш кролик в своем модном полосатом пальто на сервировочном блюде.

    И я не знаю, что там получается вкуснее: кролик или картошка!

    Кролик запеченный в рукаве в духовке

    Кролик 1.5 кг Сметана 400 гр. Масло сливочное 70 гр. Масло оливковое 120 мл. Чеснок 5 зуб. Белое сухое вино 1 ст. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу Базилик сушеный по вкусу Перец красный молотый по вкусу

    Кролик в рукаве с пряными травами

    Для этого блюда важно не жалеть пряностей – именно они создают богатство вкуса кроличьего мяса, запеченного в рукаве. Также рецептура предполагает шпиговку кролика кусочками сала, что гарантирует сочность готового блюда.

    Ингредиенты:

    • 1 кг кроличьего мяса.
    • 1 л воды.
    • Перец душистый и черный горошком – по ¼ ч. л.
    • Гвоздика и лавровый лист – по 3 шт.
    • Мускатный орех и орегано – по 1 ч. л.
    • Уксус – 50 мл.
    • Лук репчатый – 1шт.
    • Чеснок – половина головки.
    • Соль и сахар.
    • Морковь и стебель сельдерея.
    • Розмарин и петрушка (тархун по желанию) – по 2 веточки.
    • Сало свежее или соленое – 50 г.

    Для соуса:

    • Мука – 1 ст. л.
    • Сметана – 100 мл.
    • Веточки укропа.
    • Зубчик чеснока.
    • Черный молотый перец.

    Процесс приготовления:

    1. Приготовить пряный маринад: в воду всыпать горошины перца, бутоны гвоздики, положить лавровый лист и мускатный орех, орегано, добавить 2 ч. л. сахара и 3 ч. л. соли. Подогреть маринад и после дать немного ему постоять.
    2. Тушку кролика хорошенько помыть, разделать на куски. К нему добавить порезанный кольцами лук и раздавленный чеснок.
    3. В маринад добавить 50 мл уксуса – теперь он готов.
    4. В емкость с кроликом залить маринад, чтобы он закрывал мясо полностью, закрыть посуду пищевой пленкой или поместить в большой пакет и поставить в холодное место на несколько часов. Мясо должно мариноваться долго (до 5 часов), только в этом случае оно приобретет необходимые вкусовые качества.
    5. В промаринованном мясе сделать надрезы и в них вложить кусочки сала.
    6. Веточки пахучих трав связать ниткой, чтобы после приготовления мяса их можно было легко удалить из рукава.
    7. Морковь и сельдерей очистить и превратить их в бруски.
    8. В рукав переложить из маринада мясо, сверху пучок трав, порезанные морковь и сельдерей. Завязать концы и поставить форму с кроликом в духовку. Запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.
    9. Приготовить соус, поджарив муку и смешав ее в сковороде со сметаной. Разбавить соус можно маринадом, в котором замачивался кролик, или водой. Добавить чеснок, измельчив его, а также перец и укроп.
    10. Подать готовое блюдо со сметанным соусом.

    Кролик в рукаве с овощами

    Кролик по этому рецепту готовится вместе с картофелем, луком и морковью. По сути получается блюдо, напоминающее рагу. Запеченная в рукаве крольчатина с овощами – это полноценное блюдо для сытного ужина.

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика.
    • 1 кг картофеля.
    • По 1 шт. лука и моркови.
    • 1 лимон.
    • 4 ст. л. растительного масла.
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала следует порезать тушку кролика на части и на 2 часа замочить в холодной воде. За это время один раз воду нужно поменять.
    2. После того, как слили воду, в емкость с мясом выложить нарезанный кольцами лук.
    3. Всыпать нужное количество соли и перца, добавить лавровый лист.
    4. В чашке смешать 3 ст. л. воды с соком одного лимона и этой жидкостью залить крольчатину. Перемешать маринад с мясом. Для маринования оставить ее на 2-3 часа.
    5. Овощи – морковь и картофель – очистить. Морковь нарезать кружочками, а картофель крупными дольками.
    6. Когда закончится время маринования мяса, смешать его с порезанными овощами, влить несколько ложек растительного масла и все перемешать.
    7. Выложить все компоненты в рукав и, завязав концы, отправить в форму, а затем в духовку. Запекать крольчатину с овощами в течение часа при температуре 180 градусов. После достать форму, разрезать рукав и запечь еще 10 минут открытое блюдо, чтобы оно подрумянилось.

    Кролик праздничный с черносливом в рукаве

    Кроличье мясо можно приготовить в виде красивого рулета, и это будет поистине праздничное блюдо. Для начинки рулета используется масса на основе чернослива и кедровых орешков, а подавать рулет можно с чесночным соусом.

    Ингредиенты:

    • 600 г мяса кролика (например, 2 бедра крупного кролика).
    • 100 г чернослива.
    • 40 г кедровых орехов.
    • 200 г сыра.
    • 6 зубчиков чеснока.
    • Мята и петрушка свежие.
    • Соль и перец по вкусу.
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо очистить от кожи и костей, вымочить его в воде на протяжении одного-двух часов. После накрыть пищевой пленкой и отбить молотком.
    2. Замариновать мясо в соли, перце и растительном масле, поставив его на час в холодильник.
    3. Приготовить начинку рулета. Замочить в теплой воде чернослив на 15 минут, после слить воду и выложить его в блендер. К нему добавить кедровые орешки, листики мяты и петрушки, очищенные зубчики чеснока. Всё вместе перемолоть в кашицу.
    4. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к орехам и черносливу, все смешать.
    5. Замаринованное филе кролика разложить на рабочей поверхности, распределить по нему начинку и свернуть мясо плотно в рулет. Связать его крепкой ниткой или скрепить зубочистками. Обмазать растительным маслом.
    6. Поместить рулет в рукав и выложить в удобную форму или на противень. Добавить в форму немного воды, а верх рукава в нескольких местах проколоть зубочисткой или иглой. Поставить рулет из кролика в духовку и запекать при температуре 180 градусов около часа.

    Подавать ароматный рулет из крольчатины с картофелем или рисом, полив его чесночным соусом.

    Кролик в рукаве с грибами

    Кроличье мясо хорошо сочетается с грибами, особенно с шампиньонами. В этом рецепте вкус крольчатины еще облагораживается сметанно-горчичным соусом.

    Ингредиенты:

    • 1 кг крольчатины.
    • 300 г шампиньонов.
    • 5 картофелин.
    • 250 мл сметаны.
    • 1 луковица.
    • 1 зубчик чеснока.
    • 2 ст. л. горчицы в зернах.
    • 2 ст. л. растительного масла.
    • 100 мл воды.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Тушу кролика разрезать на порционные куски, вымыть их и вытереть насухо.
    2. Смешать в емкости сметану с зерненой горчицей, поперчить, добавить соль и мелко рубленный чеснок. Все размешать.
    3. Кусочки кроличьего мяса обмазать сметанно-горчичным соусом и мариновать в нем около часа.
    4. Подготовить к запеканию грибы, картофель и лук. Шампиньоны нарезать пластинами, лук – кольцами, а картофель довольно крупными дольками.
    5. Промаринованное в соусе мясо смешать с овощами и грибами, можно добавить любимые специи. В эту массу влить 100 мл воды, всё перемешать и отправить в рукав для запекания.
    6. В форму выложить заготовку в рукаве, проделать мелкие отверстия в верхней его части для выхода пара и в разогретой до 180 градусов духовке выпекать чуть больше часа.
    7. Готовую крольчатину с грибами подержать после выключения духовки еще минут 15 в рукаве, потом выложить на блюдо и подать к столу.

    Как приготовить жареного кролика в духовке (с чесноком и вином)

    Простой рецепт жареного кролика с добавлением белого вина, чеснока и зелени. Нежное белое мясо, запеченное в невероятно вкусном маленьком соусе.

    Узнайте, как приготовить кролика в духовке самым простым способом, так сказать рецепт кролика начального уровня, когда дело доходит до приготовления кролика. Или попробуйте это восхитительное рагу из кролика, это одно из наших любимых блюд.

    Каков вкус кролика?

    ВОПРОС, когда дело касается мяса кролика.Несмотря на распространенное мнение, что европейцы едят кролика больше, чем курицу, даже в Европе это остается чем-то особенным. Конечно, есть регионы, где такое мясо более распространено, но около 90% людей, которых я знаю, никогда его не пробовали.

    И все спрашивают: а какое на вкус? Что ж, чтобы с самого начала избавиться от главного беспокойства: это невкусный вкус! Нисколько. Это то, что, кажется, больше всего беспокоит людей, когда дело доходит до поедания кролика.

    По вкусу очень похоже на курицу, если бы вы, например, подали мне приготовленное мясо кролика в пироге, я сомневаюсь, что когда-нибудь догадаюсь, что это была не курица…

    Как подготовить кролика к разделке?

    Можно купить в свежем или замороженном виде, целиком или нарезанным на кусочки.Однако купить его в свежем виде не всегда легко, я нахожу его время от времени, это больше похоже на специальное предложение на Пасху или другие праздники. Покупка только ножек - это хорошо, но это стоит примерно вдвое дороже, чем покупка целого кролика. Итак, большую часть времени я покупаю целое замороженное животное.

    Как разморозить?

    • Поместите его в большую и достаточно глубокую форму для запекания и дайте ему разморозиться в холодильнике. Глубокая тарелка не позволит вылившейся воде испортить ваш холодильник.
    • Большинство цельных вещей здесь весят около 1,5 кг / 3,3, и им нужно от 30 до 48 часов, чтобы разморозить в холодильнике, так что планируйте заранее.

    Как его разрезать на части?

    Для этого рецепта вам придется разрезать животное на несколько частей. Это действительно просто, все, что вам нужно, - это большая разделочная доска и острый нож.

    Я зажарил в духовке шесть частей: задние лапы, передние лапы и задний ремень разрезал на две части. Остались только пупырышки и туша.Брюки слишком тонкие, чтобы запекать вместе с остальными в духовке, они слишком сильно просохнут. Вы можете либо обжарить их на сковороде, либо добавить в бульон из кролика, который вы сделаете из тушки.

    Мне кажется, что если вы готовы разделать и приготовить жареного кролика таким образом, то вы также готовы приготовить бульон из туши (и оставшихся после еды костей). В противном случае было бы слишком много отходов, я не мог заставить себя выбросить тушу, из нее действительно получается замечательный бульон (который на вкус не дикий, а как куриный бульон).

    Шагов:

    • Положите животное на большую разделочную доску, лежа на спине, и откройте ее. (1,2)
    • Сначала отрежьте пупок. (1)
    • Отрежьте передние лапы. Зайдите под подмышку и разрежьте все плечо. Там нет костного соединения, поэтому он очень легко оторвется. (2)
    • Отрежьте задние лапы. Возьмитесь руками за обе ноги и разломайте эту часть. Найдите копчик и прорежьте там.(1)
    • Разделите поясницу или поясницу посередине. Найдите позвонок и разрежьте его прямо там. Надавите ножом или используйте тесак. (2)
    • Разрежьте позвоночник и ребра, на них не так много мяса, поэтому вы будете использовать их для приготовления бульона. Найдите пальцами последнее ребро и разрежьте вдоль него. Повторите с другой стороны. Весь разрез будет иметь вид буквы V. Возьмитесь за тушку одной рукой, а за задний ремень другой. Разбейте на части, чтобы вы могли видеть стык между костями, и разрежьте прямо там.

    Как запечь кролика в духовке?

    • Поместите нарезанные части в форму для запекания. (1)
    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, белое вино, тертый чеснок, измельченный розмарин, соль и перец.
    • Вылейте мясо и несколько раз переверните его в маринаде, чтобы покрыть всем слоем . (2)
    • Накрыть полиэтиленовой пленкой / пищевой пленкой и замариновать минимум на один час. Я обычно мариную 3-4 часа.
    • Выньте мясо из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
    • Добавьте 3-4 целых зубчика чеснока и пару веточек розмарина в жаровню. Налейте примерно ½ стакана воды.
    • Запекайте кролика в горячей духовке примерно 30-40 минут, переворачивая куски мяса примерно каждые 10 минут. Если вы хотите, чтобы мясо приобрело более яркий цвет, включите гриль в течение последних 5 минут приготовления.
    • Совет: передние лапы и задняя часть ремня меньше задних. Обычно я удаляю их уже через 30 минут, но всегда проверяю правильность внутренней температуры.
    • Проверьте внутреннюю температуру термометром для мяса, она должна быть 71 градус Цельсия / 160 градусов Фаренгейта . Проверка с помощью термометра - лучший способ убедиться, что кролика можно есть, но не пережарить. Если его переварить, он станет сухим. (Партнерская ссылка Amazon)

    Как подать жареного кролика?

    Совет: не выбрасывайте кости после еды.Используйте их для изготовления заготовки вместе с оставшейся тушкой и позвоночником.

    Остатки?

    Хранятся в холодильнике около 2 дней. Разогрейте в духовке, добавив в противень немного воды.

    Используйте измельченные / нарезанные кусочки мяса, чтобы приготовить что-то вроде салата из курицы или, например, для энчиладас. Вы можете использовать остатки жареного кролика практически так же, как куриные остатки.

    Еще мясо, запеченное в духовке:

    Состав

    • 1 кролик, около 1.5 кг / 3,3 фунта (Примечание 1)
    • 30 мл / 1 фл. 2 столовые ложки оливкового масла
    • 75 мл / 2,5 эт. унция / 1/3 стакана белого вина
    • 8 средних зубчиков чеснока, разделенных
    • 4-5 веточек розмарина, в зависимости от размера, разделить на
    • 125 мл / 4,2 жид. унция / ½ стакана воды
    • мелкая морская соль и черный молотый перец

    Инструкции

    1. Разморозить и нарезать кролика.
    2. Вам понадобится шесть частей для запекания: 2 задние лапы, 2 передние лапы и поясница (поясница), разрезанная на 2 части (Примечание 2).
    3. Положите кролика на большую разделочную доску, лежа на спине, и откройте ее. Отрежьте пупок. Зайдите под подмышку и разрежьте передние лапы всем плечом.
    4. Возьмитесь руками за задние ноги и сломайте эту часть. Найдите копчик и прорежьте там.
    5. Разрежьте позвоночник и ребра. Найдите пальцами последнее ребро и сделайте разрез вдоль последнего ребра.Повторите с другой стороны. Весь разрез будет похож на букву V. Возьмитесь за кусок руками и разбейте его на части, чтобы было видно стык между костями, и разрежьте прямо там.
    6. Разделите поясницу или поясницу посередине. Найдите позвонок и разрежьте его прямо там. Надавите ножом или используйте тесак.
    7. Поместите кусочки в форму для запекания.
    8. В небольшой миске смешайте оливковое масло, белое вино, 4 тертых зубчика чеснока, 2-3 веточки нарезанного розмарина, соль и перец.Вылейте мясо и переверните его несколько раз в маринаде, чтобы все покрыло. Накрыть полиэтиленовой пленкой / пищевой пленкой и мариновать не менее часа, лучше 3-4. Выньте из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.
    9. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
    10. Добавьте 3-4 целых зубчика чеснока и оставшиеся веточки розмарина в жаровню. Влейте воду.
    11. Выпекайте примерно 30-40 минут, переворачивая куски мяса примерно каждые 10 минут.Если вы хотите, чтобы мясо приобрело более яркий цвет, включите гриль на последние 5 минут приготовления.
    12. Передние лапы и задняя часть ремня меньше задних. Обычно я удаляю их уже через 30 минут, но всегда проверяю, правильная ли внутренняя температура, она должна быть 71 градус Цельсия / 160 градусов Фаренгейта. Проверка с помощью термометра - лучший способ убедиться, что кролика можно есть, но не пережарить. Если его переварить, он станет сухим.

    Банкноты

    1. Если кролик заморожен, разморозьте его в холодильнике в большой глубокой посуде. На это потребуется около 36 часов, так что вам придется планировать заранее.
    2. Остатки пупка можно обжарить на сковороде или добавить в бульон. Используйте тушу, позвоночник и оставшиеся после еды кости, чтобы приготовить бульон из кролика.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
    Количество на порцию: Калорийность: 606 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 215 мг Натрий: 624 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 76 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Жареный кролик в деревенской духовке - Heritage Foods

    Обслуживает 6

    1 целый кролик, промытый и высушенный
    1 сладкий картофель, очищенный от кожицы
    2 крупные моркови, очищенные и очищенные от стебля
    1 крупная репа, очищенная от кожуры и удаленная стебель
    3 стебля сельдерея
    2 больших пастернака, очищенных от кожуры и удаленных стеблей
    1 крупный лук без стебля
    2 чайные ложки сушеных прованских трав
    1 чайная ложка чесночной соли
    2 столовые ложки оливкового масла
    2 чайные ложки белого винного уксуса
    ½ чашки сливочного масла комнатной температуры
    2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
    1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
    Кошерное соль и свежемолотый перец для заправки кролика
    ½ стакана куриного или кроличьего бульона, при необходимости, еще

    1.Разогрейте духовку до 325 ° F. Промыть кролика под холодной проточной водой и обсушить, убедившись, что удаляет всю лишнюю влагу. Отложите кролика в сторону, чтобы он продолжал сохнуть на воздухе.

    2. Нарезать все овощи большими кубиками и дать рассыпаться луковице. Выложите все овощи в большую миску. Добавьте Прованские травы и чесночную соль. Перемешайте овощи, чтобы они были равномерно покрыты специями. Затем смешайте оливковое масло и уксус, обязательно хорошо перемешайте.

    3. Смажьте дно сотейника сливочным маслом и поместите внутрь овощи.Равномерно разложите овощи в один слой, чтобы кролик устроился на нем.

    4. Смешайте сливочное масло, чеснок и розмарин. Обильно нанесите масляную смесь на кролика. Положите кролика на овощи животом вниз. Полить куриным бульоном овощи.

    5. Убедитесь, что решетки для духового шкафа отрегулированы так, чтобы кролик мог жариться в середине духовки. Накройте фольгой, чтобы влага и пар оставались внутри. Кролик более постный, чем курица, поэтому может пересохнуть.Жарьте кролика в течение 90 минут или до тех пор, пока термометр в самой толстой части задних лап не покажет 160 ° F. Обязательно поливайте кролика каждые 20 минут, чтобы предотвратить высыхание. Если дно сковороды выглядит сухим, добавьте еще бульона. Когда кролик прожарится или почти полностью прожарен, снимите фольгу и увеличьте температуру до 425 ° F. Готовьте еще 10-15 минут или до золотистого цвета.

    Пост Rustic Oven Roasted Rabbit впервые появился на HERITAGE FOODS USA.

    Как приготовить целого кролика в духовке

    MarianVejcik / iStock / GettyImages

    Кролики очень плодовиты, что делает их одними из наиболее широко доступных мелких животных.Домашний кролик, как и домашняя курица, обычно обрабатывается молодым, нежным и с мягким вкусом. Кролики и зайцы, пойманные в дикой природе, бывают разными, но обычно они и жестче, и вкуснее. И то, и другое - очень нежирное и полезное мясо, которое приятно отличается от повседневной еды. Домашний кролик достаточно нежный, чтобы его можно было запекать в духовке, в то время как его более жесткие собратья, пойманные в дикой природе, лучше тушатся.

    Жареный кролик

    Обрежьте конец шеи и конец каждой ножки от «коленного» сустава вниз.Обычно это необходимо только с кроликом, пойманным в дикой природе, потому что выращенный на ферме кролик продается на рынок обрезанным.

    Удалите все внутренние органы, такие как печень или почки, которые могли остаться в полости тела. Слегка натрите кролика как внутреннюю, так и внешнюю поверхность оливковым маслом или топленым маслом, затем приправьте солью и перцем. Если ваш рецепт требует дополнительных трав или специй, натрите кролика или посыпьте ими на этом этапе.

    Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Положите кролика на противень на бок, без решетки. Кролик слишком постный, чтобы его капли были жирными, а любые соки, которые готовятся из него, помогут сохранить внутреннюю поверхность влажной.

    Поливайте кролика каждые 20–30 минут маслом или сливочным маслом, чтобы он не высыхал. При желании переверните его через 45 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

    Жарьте кролика, пока он не достигнет внутренней температуры 160 F, при тестировании путем вставки термометра с мгновенным считыванием показаний в самую толстую часть бедра.Весь процесс займет около 90 минут для кроликов рыночного веса от 2,5 до 3 фунтов.

    Тушеный кролик

    Удалите из кролика все внутренние органы и при необходимости обрежьте шею и ноги. Слегка протрите маслом наружные поверхности кролика.

    Нагрейте тяжелую сковороду или голландскую духовку до очень горячего состояния, затем добавьте кролика. Подрумяньте внешние поверхности со всех сторон. Кролик, скорее всего, будет слишком длинным для вашей сковороды, поэтому вам, возможно, придется сначала подрумянить переднюю половину, а затем заднюю.

    Приправьте кролика внутри и снаружи солью и перцем, а также любыми другими специями или травами, которые требуются в вашем рецепте. Поместите его в жаровню или форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить кролика.

    Влейте любую комбинацию воды, бульона, пива или вина, пока нижняя треть или половина кролика не будет покрыта. Накройте сковороду крышкой или листом фольги, затем поместите ее в предварительно разогретую духовку на 325 F.

    Тушите кролика в течение трех-четырех часов или до тех пор, пока он не станет мягким.Через 90 минут переверните, чтобы приготовить равномерно, при необходимости долив жидкость для тушения.

    Как приготовить кролика в винном соусе

    Жареный кролик в винно-чесночном соусе - лучший и самый простой способ приготовить целого кролика. Я покажу вам не только, как приготовить кролика, но и как сделать его ароматным и влажным, затратив минимум времени и усилий.

    На что похож жареный кролик на сковороде

    Итальянцы и французы, а также русские едят кролика так, как американцы едят курицу, то есть довольно часто.Мясо кролика белое и нежное, по вкусовым качествам очень похоже на курицу.

    Как разморозить кролика

    Обычно вы покупаете целого замороженного кролика. Важно дать ему разморозиться в глубокой посуде (будь то противень или большая тарелка) внутри холодильника, так как в процессе размораживания целого кролика выделяется довольно много жидкости, и вам не нужен холодильник. купание в сырых кроличьих соках.

    Какую сковороду использовать для обжаренного кролика?

    Ваша сковорода должна быть не менее 12 дюймов, так как вам нужно место, чтобы кролик получил красивый цвет.Разместите их слишком близко, и жидкости некуда будет деваться, а это значит, что не будет карамелизации и приготовленного на пару кролика вместо обжаренного кролика.

    Обязательно используйте здесь хорошую тяжелую сковороду, например, чугунную, и убедитесь, что она большая. В этом рецепте я использовал 12-дюймовую чугунную сковородку Lodge Pro-Logic с приправами - она ​​хорошо спроектирована, имеет вспомогательную ручку и скошенные стороны - очень гладкая для чугуна! И это один из моих самых часто используемых кухонных инструментов!

    Чугунная сковорода диаметром 12 дюймов, которая также очень хорошо сделана, выглядит более традиционной. Она никогда не прилипает и не оставляет странных черных точек, как это делают другие чугунные сковороды.И у него более 9000 положительных отзывов на Amazon:

    При использовании большой чугунной сковороды очень легко получить кролика красивого золотистого цвета.

    Как разделать кролика

    Разделить кролика не сложнее, чем разделить курицу. На самом деле, я использовал обычный большой нож, который в последнее время даже не затачивали, и это было нормально.

    Кости кролика тоньше куриных, и их очень легко разрезать. Намного проще, чем кажется.

    Положите на разделочную доску целого кролика и приготовьте большой нож.


    Разрежьте кролика на 4 части: задние лапы, 2 части для бюста и еще одну часть передних лапок. Затем разделите части ноги на две части, чтобы каждая часть была только одной ногой.

    Вот и все! На это у меня ушло около 3 минут.

    Как приготовить кролика

    Обязательно используйте либо подсолнечное масло , либо оливковое масло (не оливковое масло первого холодного отжима, а обычное кулинарное оливковое масло). Подсолнечное масло здесь - лучший выбор из-за его высокой температуры нагрева, но если у вас его нет, оливковое масло тоже отлично подойдет.

    Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока они не подрумянятся ( 5 минут на каждую сторону ).

    Будьте терпеливы при обжаривании кролика на сковороде

    Важно, , проявлять терпение при окрашивании мяса - не переворачивайте его слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.

    Добавляем на раскаленную сковороду кусочки кролика и приступаем к приготовлению!

    Деглазурь с вином

    Убедитесь, что сковорода находится на среднем огне.Снова приправьте кролика и удалите глазурь белым вином, чтобы со дна сковороды сошли все карамелизированные соки. После выпаривания вина остается сиропообразная субстанция вина. Теперь добавьте куриный бульон.

    Жаркое из кролика

    Поместите сковороду с кусочками кролика в предварительно разогретую духовку и запекайте примерно 30 минут , пока внутренняя температура не станет примерно 140-145 ° F.

    Следует иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в состоянии покоя, а внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150 ° F.

    Наслаждайтесь!

    Заинтересованы в большем количестве обжаренных блюд? Как насчет этих вкусных рецептов:

    Распечатать рецепт

    Как приготовить кролика в вино-чесночном соусе

    Жареный кролик в винно-чесночном соусе - лучший и самый простой способ приготовить целого кролика.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 50 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: как приготовить кролика, тушеного кролика на сковороде

    Порций: 6

    Автор: Оля

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового (или подсолнечного) масла
    • 1.5 фунтов кролика (размороженные и нарезанные)
    • 3 зубчика чеснока (нарезанные)
    • 1 стакан сухого белого вина
    • 1/2 стакана куриного бульона
    • морская соль
    • свежий тимьян
    • немного воды

    Инструкции

    Разрежьте кролика
    • Используя очень острый нож или нож для мяса, разрежьте кролика на 4 части: задние лапы, 2 части для бюста и еще часть передних лап. Затем разделите части ноги на две части, чтобы каждая часть была только одной ногой.

    Подожгите кролика на сковороде
    • Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте в сковороду масло. Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока все хорошо не подрумянится (по 5 минут с каждой стороны). Важно, , проявлять терпение при окрашивании мяса - не переворачивайте слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.

    • Слегка убавьте огонь и добавьте в сковороду измельченный чеснок. Обжарьте чеснок, продолжая варить кролика, примерно 2-3 минуты.Убедитесь, что сковорода не слишком горячая.

    • Разогрейте духовку до 350 F.

    • Убедитесь, что сковорода сейчас на среднем огне. Снова приправьте кролика и удалите глазурь белым вином, чтобы со дна сковороды сошли все карамелизированные соки. После того, как вино испарится, остается сиропообразная субстанция вина. Теперь добавьте куриный бульон.

    • Поместите сковороду с кусочками кролика в предварительно разогретую духовку и запекайте около 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 140-145 ° F.Следует иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в состоянии покоя, а внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150 ° F.
    • Подавать со свежим тимьяном.

    Пищевая ценность

    Как приготовить кролика в вино-чесночном соусе

    Сумма на порцию

    калорий 146 Калорий в составе жира 36

    % дневная стоимость *

    Жир 4 г 6%

    Холестерин 61 мг 20%

    Натрий 68 мг 3%

    Калий 335 мг 10%

    1 Углеводы

    Белок 17 г 34%

    Кальций 13 мг 1%

    Железо 2.6 мг 14%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Примечания

    * Винно-чесночный соус следует немного уменьшить, чтобы усилить вкус. - не слишком густой, но и не слишком жидкой. При приготовлении добавляйте немного воды, куриный бульон не добавляйте - иначе бульон будет слишком сильным.

    Поделиться - это забота!

    Рецепт жаркого из кролика по-майоркски

    Рецепт жаркого из кролика, оригинал из Майоркинской кухни, который я представляю вам в этой статье.

    Было 38 ° C в тени, когда я случайно прогуливался мимо барбекю-кухни Хорхе в С'Алькерия-Бланка после покупок в июльский полдень, и я почувствовал несравненно восхитительный запах. Отлично, я вспомнил о рычании в животе, и я пригляделся.

    Хорхе перевернул цыпленка и кролика на открытом испанском гриле и потушил на гриле в дополнение к картофелю. Мы оба разговорились, и мне разрешили попробовать кролика заранее.Вау, было приятно!

    Конечно, я хотел знать, как именно приготовить что-нибудь такое вкусное. Итак, я узнал кулинарный секрет кролика Хорхе, которым хочу поделиться с вами здесь.

    1. Приготовление жаркого из кролика - что для этого нужно

    Вы можете купить Кролика Роджера целиком. Если у вашего мясника сейчас нет кролика, вы можете купить замороженные продукты в супермаркете с хорошим ассортиментом. Сначала я познакомлю вас с Хорхе, который готовит все на гриле.

    Однако, если у вас нет роскошного гриля в саду, вы также можете приготовить кролика в духовке. Я бы кролика на кухне разобрал для жаровни.

    Сначала освободите задние и передние лапы, затем спину с почками и филе, оставив брюшные доли на спине, чтобы можно было связать жаркое из кролика с жареным из почек.

    Разделка кролика: триггерная и закругленная спина спереди слева, передние лапы вверху посередине, задние лапы справа, печень внизу справа.

    2. Готовьте кроликов целиком на гриле или в духовке

    2.1 Вариант Хорхе: Все на гриле

    В оригинальной версии с Майорки кролик остается целым и освобождается только от внутренностей, за исключением печени, почек и сердца, перед приготовлением на гриле, даже голова остается на гриле. Стирка и сухое протирание не вредит.

    Затем самое главное: маринад!

    • оливковое масло
    • чеснок
    • тимьян
    • розмарин
    • морская соль
    • перец
    • лимонная ссадина
    • перец
    • наконец мед с лимонным соком

    Хорхе будет красить этим жаркое.Теперь он зажимает кролика своего рода решеткой, и он оказывается на решетке. Гениально то, что картофель тушится в осушенном вареве.

    Во время приготовления на гриле Хорхе снова и снова смазывает мясо маринадом. Так оно и останется сочным и нежным!

    Кролики на гриле, жаркое готово целиком!

    Тимьян и розмарин - типичные травы средиземноморской кухни.

    Кролики с головой и внутренностями, приготовленные на гриле. Жаркое пахнет восхитительно, и благодаря этому варианту мы понимаем, что это живое существо, пожертвовавшее своей жизнью.Спасибо!

    Кролик на гриле профессионально разбирается.

    Остается отметить, что нежное мясо щёк обожают гурманы. Как и рыба, это лучшее мясо!

    2.2 Вариант духовки: приготовить кролика в жаровне или на противне для выпечки

    Вариант для дома и в духовке: Используйте большую жаровню или плоский высокий противень.

    • Разогрейте духовку до 190 ° C.
    • Приготовьте маринад, как описано в приведенных ниже инструкциях.
    • Помассировать куски мяса маринадом.
    • Поместите все мясо в жаровню или направьте его на глубокий противень. Добавьте половину травы целиком.
    • Добавьте хорошо промытые и разрезанные пополам тройни или молодой картофель и приправьте солью, перцем, розмарином и тимьяном.
    • Теперь поставьте препарат в духовку. Уменьшите температуру до 180 ° C.
    • Через 30 минут полить небольшим количеством сухого белого вина.
    • Снова и снова натереть бульоном все части мяса, оставшиеся травы связать кисточкой.
    • В зависимости от духовки время приготовления составляет ок. 60 мин.
    • Поливать мясо бульоном каждые 15-20 минут.

    Примерно за 10 минут до окончания приготовления намазать жаркое с медом и лимонным соком и приправить им.

    Свежий чеснок в пучках в испании

    3. Какие гарниры подходят к нему?

    В самом простом варианте это блюдо подается только с картошкой. Их просто готовят на гриле или в духовке.Это очень практично.

    Самый простой гарнир к этому блюду - разрезанный пополам картофель. Застекленные лапки кролика смотрятся великолепно!

    Конечно, есть и другие гарниры, попробуйте Рататуй или типичные овощи Балеарских островов, Тумбет…

    Овощной продукт кухни Майорки, известный как тамбет. Это слоеный картофель, кабачки, баклажаны и томатный соус.

    Айоли - традиционный чесночный майонез с ролладо - популярное блюдо в Испании.Ролладо - восхитительный холодный томатный соус, изображенный в центре картинки.

    Типичными хлебными гарнирами в кухне Майорки являются айоли, оливки и ролладо.

    4. Рецепт жаркого из кролика по-Майорке

    Жареный кролик по оригинальному испанскому рецепту

    Путеводитель, обнаруженный, сфотографированный и записанный профессиональным поваром и фотографом Томасом Сикстом.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 30 минут

    Курс: основные блюда

    Кухня: средиземноморские рецепты

    Ключевое слово: рецепты без глютена

    Порций: 4 персоны

    калорий: 474 ккал

    Автор: Томас Сикст

    Приготовить Кролика
    • 1 кролик Загоните заяц, разберите, как показано в статье
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • соль Я использую Урсальц или гималайскую соль
    • 8-10 щепоток черного перца
    • 1 чайную ложку сладкой паприки
    • 1 шт лимон
    • 1-3 шт перчатка чеснока
    • 1 пучок тимьяна Я использую свежую зелень!
    • 1 пучок розмарина
    • 250 мл сухого белого вина Только для духовки
    • 1 чайная ложка меда
    • Подготовьте части кролика, как описано в статье, или подготовьте кролика целиком.Вы можете использовать жаровню или глубокий противень для духовки или приготовить его на гриле. В духовке лучше всего зарекомендовала себя температура горячего воздуха 180 ° C, обратите внимание на высокую начальную температуру при приготовлении на гриле на открытом воздухе, а затем дайте жареному готовиться до конца с комфортом на средних углях гриля.

    • Смешать оливковое масло, соль, перец, перец, терку лимона и измельченный с солью мелкий зубчик чеснока и хорошо втереть в жаркое.

    • Разрежьте картофель пополам и готовьте на противне или на решетке для гриля.Приправить картофель солью, перцем, розмарином и тимьяном.

    • Поместите приготовленное жаркое из кролика в жаровню в духовке или на решетке для гриля. Положите в мясо половину тимьяна и розмарина, чтобы жаркое из кролика отлично ароматизировалось.

    • Используйте оставшиеся тимьян и розмарин, чтобы смазать оставшимся маринадом. Или добавьте белое вино в духовку через 35 минут и снова и снова намазывайте подливку на жаркое.

    • Выжмите лимон и смешайте его с медом, нанесите медовый маринад на жаркое к концу времени приготовления и добавьте его к мясу.

    • Включите и разложите жаркое по вкусу, подавайте на тёплых тарелках.

    5. Пищевая ценность и калорийность

    Пищевая ценность

    Жареный кролик по оригинальному испанскому рецепту

    Сумма на порцию

    калорий 474 Калорий в составе жира 198

    % дневная стоимость *

    Жиры 22 г 34%

    Насыщенные жиры 7 г 44%

    Полиненасыщенные жиры 6 г

    Мононенасыщенные жиры 6 г

    Холестерин 97 мг 32%

    0 натрия

    Калий 1550 мг 44%

    Углеводы 34 г 11%

    Клетчатка 16 г 67%

    Сахар 9 г 10%

    Белок 39 г 78%

    основаны на диете в 2000 калорий.

    6. Дополнительные рекомендации

    Тушеное мясо кролика
    Приготовление паэльи оригинальное в Испании

    Итальянский жареный кролик (Coniglio al Forno)

    Утешительное блюдо в прохладную погоду, coniglio al forno от шеф-повара Ника Андерера предлагает опытные инструкции по разделке целого кролика (что любой хороший мясник может сделать на месте) для заядлого домашнего мясника. С пикантными темными оливками, большим количеством кислоты, соленым прошутто и сопрессатой части кролика красиво обжариваются и подрумяниваются после запекания на сковороде и в духовке.Часто у всего кролика нет печени, сердца и почек, и в этом случае исключите соответствующие шаги.

    Что вам понадобится

    Жареный кролик по-итальянски (Coniglio al Forno)

    Утешительное блюдо для прохладной погоды, которое облегчит вам приготовление еды с кроликом.

    Выход: 4 порции

    Для соуса

    • 1 чашка нарезанного прошутто и сопрессаты (используйте концы или другие обрезки, если они у вас есть)
    • 2 небольших лука-шалот, нарезанных тонкими ломтиками
    • 1 веточка розмарина, плюс 1 ст.свежие листья розмарина
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 стакан белого вина и еще немного
    • 1 4 стакана белого винного уксуса
    • 2 стакана коричневого кроличьего или куриного бульона
    • 2 ст. оливковое масло
    • 1 2 чашки оливок тагджаска без косточек
    • 1 долька лимона, для отжима
    • Кошерная соль

    Для кролика

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить соус: в большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте прошутто и сопрессатту.Готовьте, периодически помешивая, пока не станет немного жира. Добавьте лук-шалот, розмарин и чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте белок и уксус. Готовьте, пока жидкость почти полностью не испарится, затем добавьте бульон. Тушить 30 минут, затем процедить. Отложите в сторону.
    2. Чтобы сделать кролика, отложите сердце, почки и печень. Отсоедините задние лапы и передние плечи. Отрежьте мясо для обоих и отложите для колбасы. Снимите решетку для ребер с переднего конца центральной секции и ошкурите кости.У вас останется центральная часть поясницы с двумя клапанами, свисающими с каждой стороны. Снимите одну из заслонок и отложите для колбасы. Оставьте второй лоскут прикрепленным и растирайте его тонко, пока он не достигнет ¾ длины вокруг поясницы. Приправьте внутреннюю часть лоскута измельченным розмарином и черным перцем и оберните его вокруг вырезки с костями, завязав в трех местах, чтобы удерживать лоскут на месте.
    3. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 450 °. Приправьте внешнюю сторону завернутой корейки и решетку солью и перцем.
    4. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и нагрейте, но не курите. Добавьте завернутую корейку стороной вниз. Готовьте, вращая по мере необходимости, до темно-золотистого цвета со всех сторон. Положите филейную часть обратно на сторону с плоским клапаном, затем добавьте колбасу в сковороду. Перенесите сковороду в духовку и готовьте 3-5 минут или когда она равномерно подрумянится с внутренней температурой 125 °, проверенной термометром для мяса.
    5. Выньте сковороду из духовки и поставьте на средний огонь на плиту.Добавьте сливочное масло и веточку розмарина и готовьте, пока масло не растает и не станет горячим. Добавьте решетку и ложкой намажьте колбасу, решетку и филей растопленным сливочным маслом в течение 1-2 минут.
    6. Уберите все мясо со сковороды на решетку для отдыха и сбрызните мясо излишками горячего масла и розмарина. Дайте отдохнуть от 5 до 15 минут. Не очищайте сковороду; отложить.
    7. Тем временем приправьте печень, сердце и почки солью и перцем.В отдельной небольшой сковороде добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и веточку розмарина и готовьте, перевернув один раз по 30 секунд с каждой стороны, стараясь оставить субпродукты на огне. Снимите и перенесите на разделочную доску.
    8. Разрежьте все субпродукты пополам, чтобы обнажить румяные внутренности. Снимите обжаренную лоскутку с филейной части и нарежьте соломкой. Снимите филейную часть с кости, нарежьте колбасу и разложите все, включая решетку, на тарелке.
    9. Работая быстро, закончите соус: добавьте оливковое масло в оставленную сковороду на среднем огне.Когда все станет горячим, добавьте листья розмарина и оливки; готовить, пока слегка не обжарится, около 1 минуты. Влейте немного белого вина и ½ стакана приготовленного соуса. Доведите до кипения и добавьте немного свежего лимонного сока. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем.

    Как запечь кролика в духовке: 5 простых рецептов

    Еда аристократов - ее часто называют нежным, вкусным, диетическим мясом кролика. Однако сегодня с этим вряд ли можно договориться - купить и съесть кролика не по карману любой среднестатистической семье, и им стоит воспользоваться, ведь по своим вкусовым и полезным свойствам кролик оставляет далеко позади привычные говядину, свинину и курицу.Сегодня поговорим о запекании мяса кролика в духовке.

    В мясе кролика почти нет холестерина, оно очень нежное и вкусное, универсально в кулинарном плане - его можно жарить, тушить, варить и, конечно же, запекать. Последний вариант считается предпочтительным, поскольку он позволяет раскрыть все замечательные хлебопекарные свойства кролика и при этом максимально сохранить питательные вещества.

    Чтобы кролик получился нежным, не забывайте о правильной подготовке мяса к приготовлению - замочите его в воде или маринаде.

    Запекать крольчатину можно на грядке из овощей - то есть сразу с добавками или без них, так сказать, в великолепной изоляции. Также можно использовать рукав или кулинарный пакет, фольгу - вообще вариантов действительно много. Мы рассматриваем разные и самые вкусные рецепты.

    Обычно в духовке кролик не полностью запекают, а нарезают на части, т.к. духовка целиком без начинки - в нефаршированном виде, тушка кролика не подходит, а приготовление в духовке вообще более сложный и длительный процесс.В этой статье мы не полностью описываем запекание кусков кролика.

    Первый рецепт: Мясо кролика маринуется в йогурте и запекается в духовке


    Вам понадобится: 1 тушка кролика, 3-4 луковицы? неострая чашка приготовленная горчица, йогурт, приправы для шашлыка, зелень, масло растительное, соль.

    Как приготовить кролика в духовке. Мясо промыть и нарезать порционными кусочками. Лук нарезать полукольцами. Выложите в глубокую посуду куски мяса, посыпав их приправами для шашлыка и перекладывая лук, залейте йогуртом так, чтобы он полностью покрыл мясо, посолите, перемешайте, накройте крышкой и уберите посуду на 12 часов в холодильник для маринования.Чтобы замариновать мясо, горчицу налейте столько, сколько хотите для желаемой остроты блюда, перемешайте и оставьте еще на 10 мин при комнатной температуре. Смазать маслом форму для запекания, выложить куски мяса, поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15мин, достать, перевернуть, поставить в духовку и еще столько же запечь кролика, посыпать рубленой зеленью, залить маринадом, выложить в духовки столько, сколько нужно до готовности. Подавать горячим.

    Второй рецепт: Кролик, запеченный в духовке с овощами

    Потребность: 100 мл растительного масла, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 1 кг картофеля, 1 тушка кролика и лук, 2 столовые ложки молотого перца, лавровый лист, розмарин , белое сухое вино, молотый перец и соль.

    Как запечь кролика в духовке с овощами. Тушку кролика нарезать порционными кусочками и замариновать: чеснок в маринаде мелко нарезать, смешать с растительным маслом, болгарским перцем, зеленью. Убрать мясо на ночь в холодильник. Кусочки мяса выложить на смазанный маслом противень, выложить овощи, нарезать произвольно крупно, запечь в духовке, разогретой до 180-200 градусов, до готовности около часа, наливая вино, чтобы мясо не пересыхало.

    Добавьте в рецепт другие овощи по вкусу, также можно добавить грибы или другие грибы.

    Третий рецепт: Кролик, запеченный в керамической форме или горшочке с зеленью

    Вам понадобится 😕 тушка кролика, 8 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, смесь итальянских трав, перец и соль.

    Как запечь кролика в траве. Мясо нарезать порционными кусочками. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, специями, солью, перцем и измельченным чесноком, натрите замаринованные ломтики мяса и дайте им не менее 2 часов. Выложите мясо в керамическую или глиняную форму для запекания или рукав для запекания, поместите в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 90 минут.

    Текущее время запекания кролика всегда зависит от возраста животного - кролик был моложе, поэтому готовится быстро, также влияет на время приготовления и время маринования - чем дольше мясо маринуется, тем меньше его нужно запекать .

    Рецепт четвертый: Рецепт запекания кролика в сливочном соусе с овощами в фольге

    Вам понадобится: 150 г сметаны, 5 зубчиков чеснока, 1 морковь и лук, 1 тушка кролика, 2 столовые ложки лимонного сока и оливкового масла. , Прованские травы, специи по вкусу.

    Как запечь кролика в сметане в фольге. Тушку промыть, нарезать кусочками по меню, натереть смесь сметаны с оливковым маслом, зеленью и специями, оставить мариноваться не менее 3 ч. Лук и морковь нарезать крупно, чеснок - тарелками, можно также любые другие овощи. Каждый кусочек кролика выложить на отдельный лист фольги, смесь выложить поверх измельченных овощей, посолить их и присыпать приправами по вкусу, завернуть фольгой так, чтобы на дне не было дырок и во время запекания не вытекал сок.Выложите куски мяса в фольге с овощами на противень в разогретой до 180 градусов духовке, запекайте 30-40мин.

    Рецепт пятый: мясо кролика, запеченное в меду

    Потребность: 1 кг кролика, 1 луковица, 2 столовые ложки соевого соуса и растительного масла, 1-2 столовые ложки лимонного сока, 1ч.л. мед, перец, соль.

    Как запечь кролика в медовом соусе в духовке. Тушку нарезать порционными кусочками, лук нашинковать полукольцами. Соединить соевый соус с маслом, медом и лимонным соком, слегка натереть мясо солью и перцем, положить в маринад, засыпать луком, перемешать и убрать на сутки в холодильник.Мясо замариновать выложить на противень, залить маринадом и положить туда лук, залить небольшим количеством воды, накрыть фольгой и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке 1,5-2ч, заливая воду до кипения. По окончании варки снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

    Приготовить кролика в духовке на самом деле не сложнее, чем курицу, но не забывайте, что это мясо нужно обязательно давать маринованным, иначе есть риск, что все дело кончится из-за того, что мясо станет жестким .