Разное 

Кухня эргономика: Главная страница — The wave of decor

Содержание

Эргономика кухни | Советы дизайнеров, фото и актуальные тенденции

Для планирования безопасной, комфортной и функциональной кухни необходимо следовать ряду правил. Эргономика кухни позволяет учесть все движения хозяйки или хозяина, упростить передвижение между блоками и процесс приготовления пищи, организовать хранение продуктов и утвари, правильно расположить в пространстве технику и мебель.

Основные принципы эргономики

Расположение входных дверей

Основные двери, через которых осуществляется движение в помещение и из него, должны иметь ширину не меньше 0,8 м. При этом створки открываются свободно, им не должно ничего препятствовать. Если нет возможности установить широкое дверное полотно, стоит отдать предпочтение японским раздвижным дверям или удобным аркам.

Если дверной проем отличается небольшими габаритами, еще на этапе планирования ремонта нужно рассмотреть возможность его расширения. Дверь должна обладать современной фурнитурой и ручкой, которая легко срабатывает при одном нажатии.

Организация рабочего пространства

Рабочее пространство организовывается исходя личных предпочтений человека, степени использования кухни и девайсов, частоты нахождения в данном помещении, количества человек, которые могут одновременно готовить, других факторов. Пространство внутри рабочей зоны должно быть не меньше 110 см, чтобы человек мог свободно передвигаться.

Зона и проход – два разных понятия. Желательно, чтобы пространство для приготовления пищи было визуально отделено. Проход расположен в другой части кухни (если комната не проходная) и может идти возле обеденного стола. Место для работы ограничивается кухонным гарнитуром, техникой, девайсами.

Работа на проходной кухне

Если помещение является проходным, необходимо так организовать рабочий треугольник, чтобы движения были свободными и не мешали в проходе. К примеру, можно отделить часть комнаты и выставить мебель для П-образной кухни, либо же сделать островную или полуостровную кухню, которая сразу же выставить границы комфорта и безопасности.

Проходы внутри обеденной зоны

Речь идет об острове со стульями, барной стойке, полноценном обеденном столе или мягком уголке. Нужно соблюдать все необходимые расстояния, начиная от пространства между стульями и стенами, и заканчивая наличием обязательного прохода между кухонной и обеденной зонами. При этом каждый должен чувствовать себя комфортно.

Пересечение предметов

Гарнитур невозможен без наличия дверец, ящиков, створок и прочих открывающихся элементов. Они не должны иметь препятствий и легко открываться. Это касается и бытовой техники. Также речь идет и о входной двери: желательно, чтобы она открывалась наружу. Если она открывается внутрь, необходимо поставить ограничители, чтобы полотно и ручка не повредили мебель, технику и прочие кухонные предметы.

Установка вытяжки

Вытяжку рекомендуется устанавливать на каждой кухни, независимо от ее площади, планировки, дизайна и типа варочной поверхности. Он должна находиться примерно в 70 см от плиты, при этом захватывать небольшой участок и за ее предметами. Данная техника позволит устранить копоть, жир, гарь, пыль и прочие загрязнения, а также запахи.

Обеденное пространство

Даже если человек будет обедать в островной зоне, для каждого нужно выделить хотя бы 60 см свободного места. Именно так можно рассчитать размеры обеденного стола для всей семьи. К примеру, оптимальная модель для семьи из четырех человек составляет 120*80 см, но, если размеры помещения позволяют, лучше отдать предпочтение столу с габаритами 140*80 см.

Размеры в эргономике кухни

При выборе варианта планировки на первое место нужно ставить личные потребности, а не навязанные идеи. Важно, чтобы расположение кухонного гарнитура и остальной мебели соответствовало специфике комнаты. К примеру, если ширина кухни не менее 1,7 м, можно остановиться на линейной планировке. Если же есть два ряда, расстояние между ними должно быть не меньше 1,2 м.

Максимальное значение – 1,65 м.

Оптимальные расстояния

Согласно основным принципам, доступ ко всему должен быть свободный, путь движения от рабочей поверхности к плите, мойки и холодильнику – минимальный. Полученный рабочий треугольник «зона приготовления – мойка – плита» должен иметь в сумме сторон не более 6 м. Минимальное расстояние между плитой и мойкой должно составлять не менее 50 см.

Свободное открытие

Это касается нижнего яруса модулей, ящиков, духового шкафа, посудомоечной машины. Напротив ящиков и тумб расстояние должно быть хотя бы 90 см, от бытовой техники до противоположной поверхности – 110 см. В целом, общая ширина гарнитура и свободного пространств должна быть минимум 170 см.

Безопасность превыше всего

Из-за ряда тепловых процессов нельзя забывать о безопасности как человека, который готовит, так и других домочадцев и гостей. Варочная поверхность и духовой шкаф должны стоять подальше от основного прохода, чтобы нельзя было обжечься об горячую кухонную утварь. Между холодильником и любой тепловой техникой должно быть расстояние не менее 35 см, от варочной поверхности до окна или двери – от 45 см. Высота между вытяжкой и плитой – 70-80 см (в зависимости от типа).

Удобное приготовление пищи

Если неправильно определиться с высотой столешниц, могут появиться проблемы со спиной. Каждый уровень мебели подбирается в зависимости от высоты человека, который чаще всего готовить. Среднее значение высоты рабочей поверхности составляет 85 см. Высота от пола верхних ящиков – 45 см. Тяжелые, громоздкие предметы хранятся только в нижних модулях.

Что касается эргономичности островной кухни, то здесь высота рабочей зоны может быть 90 см. Если один из краев поднять до 125 см, получится классическая барная стойка, которую можно использовать как место для приема пищи.

Рабочий треугольник

Впервые понятие рабочего треугольника для обеспечения высокого уровня эргономики кухни использовал архитектор по фамилии Нойферт из Германии. Оптимизация касалась трех основных центров: мойки, варочной поверхности и холодильника. Каждый из блоков должен находиться на «вершине треугольника», по которому передвигается хозяйка. К сожалению, не всегда можно реализовать это правило из-за нестандартных или слишком маленьких габаритов кухни, совмещения со столовой.

  • Мойка. Главный активный центр. Здесь проходит подготовка продуктов питания, мытье столовых приборов и утвари, набор воды. Поэтому этот блок должен находиться в центре и быть всегда в доступе. Рядом ставится сушка. От массивных тумб и ящиков стоит отказаться, так как такие модули будут только мешать работе.
  • Варочная поверхность. Независимо от типа, она должна находиться в зоне досягаемости от мойки, но не ближе, чем 80 см. На больших кухнях оптимальное расстояние составляет 110-130 см. Отдельный вариант – вынесение мойки на островной модуль.
  • Холодильник с морозильной камерой. К этой категории также можно отнести модули для хранения продуктов питания. Желательно данную зону разместить в углу, чтобы не было нефункциональных рабочих участков. По правилу треугольника расстояние от холодильника до мойки – 1,8 м, до плиты – 1,2 м.

Параметры треугольника могут варьироваться в зависимости от размера кухни и выбранной планировки. Эргономика маленькой кухни должна быть продумана до мелочей, чтобы каждый участок комнаты был функциональным.

Распределение систем хранения

  • Все приборы, утварь и девайсы, которые используются каждый день, должны находиться в рабочей зоне.
  • В одном месте нужно собирать только однотипные предметы, чтобы легко осуществлять поиск.
  • Для удобного хранения советуют использовать лотки, коробки и прочие разделители. Закрытые контейнеры оснащаются этикетками. Для крышек и досок применяются фиксирующие штанги.
  • Выдвижные ящики и системы упростят доступ даже к самым отдаленным уголкам кухни. Кроме того, задействуется каждый квадратный сантиметр.
  • Все вещи нужно хранить рядами, а не стопками, чтобы не пришлось постоянно все перекладывать или поднимать. Для разделения используются лотки, крючки, штанги или специальные элементы. Исключением является только глубокая посуда и большие кастрюли.
  • Рекомендуется задействовать нестандартные места хранения, такие как крючки штанги на дверцах шкафчиков, крепления для банок со специями, прищепки для перчаток и кухонных полотенец, сетки для мелочей и прочее. Более крупные предметы выдержат внешние боковые торцы (банки, скалки, крепления для кухонных полотенец и т.д.).
  • Внутренние углы гарнитура, а также на рабочих поверхностях снабжаются каруселями или этажерками с выдвижными ящиками, соответствующие интерьеру.
  • Один из углов помещения можно выделить под высокий шкаф, который будет играть роль кладовой. Его высота должна быть для самого потолка. Внутри организовываются полочки, ящики, системы крепления для разных типов продуктов или девайсов.
  • Самый нижний ярус мебели оборудуется широкими ящиками, в которые можно сложить сковородки, невостребованную посуду, бутылки.
  • Под раковиной много невостребованного пространства. Использование лотков позволит организовать хранение моющих средств и различной бытовой химии, губок, перчаток, ведер.
  • Органайзер для мойки позволит упростить хранение и использование моющего средства для посуды, губок.

Правильно использовать можно даже труднодоступные места. К примеру, между стеной и холодильником можно поставить узкий стеллаж на колесиках для специй, а фартук оснастить магнитным держателем для ножей.

Правильное планирование эргономики на кухне

  1. Линейная. Максимальная рабочая длина – 3,5 м. Мойка монтируется по центру, холодильник – на другом конце кухни. Стиральная или посудомоечная машина ставятся недалеко от мойки для удобства подключения.
  2. Две линии. Параллельное расположение подходит для вытянутых или проводных помещений. Основные зоны располагаются по одну сторону, шкаф для хранения и холодильник – по другую. Все модули должны свободно открываться и быть функциональными. При этом обязательно сохраняется комфорт передвижения.
  3. Эргономика угловой кухни (Г-форма). Идеальное решение для рабочего треугольника. Все ключевые центры находятся рядом, модули отделены от проходной зоны. Если площадь кухни больше 15 квадратных метров, треугольник сохраняются, а свободное место дополняется модулями для хранения или бытовой техникой.
  4. П-форма. Для размещения гарнитура, мебели и техники используется три стены. Планировка применима только при достаточном количестве свободного места для перемещения. Пространство между рядами должно составлять 1,2-1,5 м.
  5. Островная. Остров может совмещаться с другими планировками кухни при необходимости. В данной рабочей зоне размещается мойка и варочная поверхность. Предварительно проводятся необходимые коммуникации и электричество. Остров обязательно снабжается ящиками тумбами для хранения.

Если кухня совмещена со столовой или гостиной, необходимо провести разделение зон. В больших комнатах можно использовать круговую планировку для получения необычных обтекаемых форм и линий. На практике, чем больше площадь, тем тяжелее дается правильное планирование кухни. Поэтому лучше заранее нарисовать схему, чтобы учесть все нюансы.

Фотогалерея

основные принципы и правильное планирование

Кухня имеет ряд функциональных особенностей. Поэтому для создания безопасной, комфортной и функциональной кухонной зоны важно учитывать выработанные правила. Эргономика кухни учитывает все специфические аспекты передвижения при эксплуатации и помогает сделать пространство более удобным.

 

Принципы эргономики

 

Эксперты полагают, что для дополнительного удобства основные двери должны иметь ширину не менее 0,8 метров. Створки двери должны открываться и закрываться свободно. То есть установка холоильника или столешницы около двери недопустимо, в этом случае лучше отдать предпочтение раздвижным дверям или аркам. Если дверной проем вашей кухни отличается небольшими габаритами, эргономичные решением станет расширение пространства.

 

При организации рабочей зоны важно оставлять внутри пространства не менее 110 см. Это обегчит свободу передвижения. Пространство приготовления пищи лучше визуально отделить и оборудовать всеми необхдимыми девайсами. Зона работы на кухне должна быть ограничена гарнитуром. В некоторых квартирах кухня является проходной зоной – в этом случае следует выделить в комнате рабочий треугольник и ограничить в нем лишние передвижения. Важно, чтобы тот, кто готовит — не мешал на проходе. В 70 см от плиты независимо от площади кухни стоит размещать вытяжку. Техническое решение позволит устранить копоть, жир и возможные неприятные запахи.

 

Обеденную зону рекомендуют выносить отдельно. Это позволит сидящим людям не сталкиваться с теми, кто готовит, если эти процессы происходят одновременно. Также важно обеспечить комфортное расстояние между стульями и столом. На каждого сидящего человека стоит рассчитывать от 60 см свободного места.

 

Несмотря на необходимость в расстоянии, важно также обеспечить каждому, кто находиться на кухне свободный путь к рабочей поверхности, плите, мойке и холодильнику. В идеальном варианте рабочий треугольник «зона приготовления – мойка – плита» должен в сумме сторон составлять не более 6 метров. Минимальное расстояние между плитой и мойкой – не менее 50 см.

 

В целях безопасности варочную поверхность и духовку следует распологать в удалении от основного прохода. Между холодильником и тепловой техникой следует оставлять не менее 35 см. Удаленност техники от окна должна составлять от 45 см. Высота вытяжки и плиты – от 70 до 80 см.

Уровень столешницы для приготовления еды определяется по росту человека, который чаще всего будет готовить. Усредненно высота рабочей зоны составляет 85 см. Высота ящиков от пола – 45 см.

Распределение систем хранения

 

На кухне традиционно обитает множество предметов, которые нуждаются в месте для хранения. Электроприборы должны находиться в рабочей зоне. Одинаковые предметы лучше собирать в одном месте. К примеру, столовые приборы хранят в выдвижном ящике стола. Для дополнительного удобства можно приобрестии разделители, которые помогут поддерживать порядок.

Посуду лучше хранить рядами, а не стопками. Это упростит доступ к тарелкам и облегчит сервировку. В качестве допонительных мест хранения используют крючки и шланги. Их размещают на дцверцах гарнитура либо на стенах.

 

Тяжелую посуду безопаснее хранить на нижнем ярусе. Поэтому массивные сковородки, кострюли и котели чаще находятся в нижнем выдвижном ящике гарнитура.

Правильное планирование

В зависимости от свободного пространства на кухне различают несколько вариантов планировки. Линейное расположение предполагает максимальную длину рабочей зоны – 3,5 м. Мойка монтируется по центру, стиральная машина и посудомайка распологаются рядом. В противоположном углу кухни распологают холодильник.

 

При расположении двумя линиями основные зоны находятся друг напротив друга: с одной стороны мойка, поверхность для приготовления и плита, с другой – холодильник и шкафы хранения. Этот вариант подойдет для вытянутых помещений.

 

Угловая кухня создает рабочий треугольник и позволяет эффективно использовать пространство. Все главные поверхности находятся близко друг к другу и отделены от общего пространства кухни проходом. При П-образной форме для размещении гарнитура и техники используется 3 стены. Этот тип планировки подойдет только для просторной кухни, пространство между рядами должно составлять 1,2-1,5 м.

 

Островная кухня хорошо совмещается с другими планировками. Выделить рабочую зону можно в любой расстановке гарнитура, кроме углового формата. В классической островной зоне размещается мойка и варочная поверхность. Рядом ставятся ящики и тумбы для хранения. Холодильник и дополнительные поверхности вынесены за пределы острова.

 

Важно отметить, что чаще всего кухня с ограниченной площадью встречается в домах старого жилого фонда. Современные планировки предполагют отсутствие перегородок и открытое пространство. В этом случае кухню часто соединена со столовой или гостиной. Также встречаются интерьеры с объединенным пространством трех зон. Чаще всего подобные решения реализуются в квартирах-студиях и евродвушках. Однако важно выделить кухню с помощью элементов зонирования. В больших пространсттвах для этого можно использовать круговую планировку. Если место ограничено – кухню можно выделить контрастным цветом, подиумом или навесным потолкам. Дополнительно отгородить пространство готовки от общей комнаты барной стойкой. Этот предмет мебели полностью альтернативен обеденному столу, при этом позволяет обособить пространство.

 

Выводы

Чем больше площадь кухни – тем сложнее создать правильную планировку. Поэтому специалисты рекомендуют вначале создавать схему и учитывать все нюансы. Если вы не знаете, как правильно организовывать пространство – обратите внимание на эргономику. Большинство этих правил интуитивно понятны и частоприменимы. Все актуальные и комфортные пространства опираются на эргономику, которая помогает разрботать стильный и удобный интерьер и подобрать кухонный гарнитур.

 

Самое главное свойство кухни – функциональность. В этом помещении часто собираются все члены семьи, при этом кто-то готовит, а кто-то находиться в обеденной зоне. Люди не должны пересекаться и мешать друг другу. Правило также допусимо и для проходных кухонь.

 

Работайте с расположением гарнитура и зонированием пространства. Это не просто позволит создать стильный интерьер, но и облегчит пребывание на кухне.

 

 

 

 

 

Эргономика кухни

Современная кухня должна быть хорошо спланирована и организована. Ведь как вы спроектируете кухню, настолько она и будет удобной. Прежде всего, необходимо минимизировать траекторию движения по кухне, правильно расположив основные функциональные зоны: хранения, готовки и мойки. От грамотной расстановки мебели и техники на кухни зависит очень многое. Что нужно, чтобы спланировать идеально отвечающую вашим потребностям, кухню, которая сэкономит ваше время и деньги, и улучшит вашу жизнь?


На планировку кухни влияет множество факторов: местонахождение комнаты, ее размер и форма, количество членов семьи и, конечно же, личные предпочтения хозяев.

Три основные рабочие зоны, в соответствии с концепцией треугольника, это: хранение (холодильник/морозильник), мойка (раковина и посудомоечная машина) и готовка (варочная поверхность, духовка, микроволновая печь). Их правильное размещение обеспечит эргономичного рабочего треугольника, эффективных перемещений и доступность всех необходимых предметов.


Основные зоны должны быть расположены на оптимальном расстоянии: мойка — в центре рабочего треугольника, в 120-180 см от плиты и 120-210 см от холодильника.

В целом, желательно, чтобы суммарное расстояние между точками не превышало 6 метров. Идеальное расстояние между точками – 90 см.

Совет руководителя студии

Создайте интерьер своей мечты с дизайнерами нашей студии

Каждый наш проект отражает потребности, вкус и образ жизни нашего клиента

Рассчитать стоимость

Вариантов планировки кухни множество: U-образная, L-образная, двухрядная, однорядная, островная, G-образная.


Если кухня выстроена в одну линию, ее длина не должна превышать 4 метров (иначе основные зоны окажутся далеко друг от друга). Если места мало, линейная кухня, в которой рабочий треугольник сокращается до прямой линии, может быть оптимальным решением.

При двухстороннем расположении кухни вдоль параллельных стен расстояние между линиями не должно быть меньше 120 см. Такой вариант обеспечивает две отличных зоны для работы и хранения друг напротив друга. Это любимый вариант многих профессиональных поваров.

Популярная угловая планировка подходит для кухонь разного размера. Желательно не ставить мойку и холодильник в разных концах помещения и оптимально использовать угловой модуль.


G-образная кухня – хороший вариант, если требуется поставить небольшой обеденный стол или кухонный островок. Он же позволяет обыграть наличие угла или объединить кухню со столовой.

П-образная планировка считается интересным и удобным вариантом для просторных кухонь с площадью не менее 16 кв. м. При желании использовать планировку по трем сторонам помещения надо учесть, что высота подоконника не совпадает с высотой рабочей зоны. В этом случае можно примыкающий к стене модуль сделать ниже по высоте или подобрать необходимую высоту цоколя кухни, а радиатор оставить за кухонными базами. П-образный вариант обеспечивает максимальное пространство и большие возможности для хранения, при этом все остается под рукой. Если комната очень большая, позаботьтесь о том, чтобы вершины рабочего треугольника не были очень удалены друг от друга.


Добавленный к линейной кухне кухонный островок дает много места для хранения и дополнительное рабочее пространство, но для удобства требует не менее 120 см вокруг.

В обустройстве кухне важно все: высота рабочей поверхности, расположение и размеры всех приборов и деталей, глубина мойки и пр. Все необходимое должно быть доступно, быть под рукой.


Высота столешницы в среднем составляет 85-93 см, в зависимости от Вашего роста. Неправильно подобранная высота станет причиной напряжений и болей в спине.

Глубина раковины также выбирается в зависимости от роста: для высоких людей удобны глубокие раковины (20-25 см), для людей небольшого роста более мелкие — 13-20 см.

Расстояние между верхними и нижними шкафами — 50-55 см. При наличии высоких пеналов (встроенного холодильника и пр.), эта высота ограничена пеналами. Если таких модулей нет, можно вешать верхние модули на свой вкус.


Традиционному расположению духовки под плитой пришло на смену место на уровне пояса, в отдельно стоящих колоннах. В эту же колонну над духовым шкафом удобно расположить микроволновку, пароварку, кофе-машину.

Посудомоечные машины располагают рядом с мойкой — для удобства загрузки машины. Для небольшой семьи достаточно машины 45 см, они достаточно вместительны, при этом сэкономят место на кухне.



Эргономика кухни | Статьи Актавия

Эргономика кухни.

Основой для планировки кухонной зоны является правило «рабочего треугольника».  Вне зависимости от того, сколько времени мы проводим на кухне и как часто готовим, алгоритм наших действий всегда одинаковый. В связи с этим, выделяются три центра наибольшей активности: плита, мойка, холодильник. Если эти три центра соединить воображаемой линией, то образуется треугольник. Стороны треугольника – это пути передвижения между центрами активности. Расстояния между вершинами такого треугольника могут колебаться в пределах от 120 до 270 см. При оптимальной расстановке мебели, стороны треугольника будут равны.

К сожалению, не всегда получается реализовать правило «рабочего треугольника» на практике, но стремиться к этому желательно. Это позволит совершать меньше ненужных движений и сэкономить время, затраченное на приготовление пищи.

  

Кухонный гарнитур № 140                             Кухонный гарнитур № 054
  

Кухонный гарнитур № 047                              Кухонный гарнитур № 093

              

Рекомендации по расположению вершин «рабочего треугольника».

Чтобы планировка кухни долгое время радовала Вас и Ваших близких, а рабочее пространство было безопасным и функциональным, следует уже в начале планирования подумать о расположении наиболее важных зон на кухне.

 

Мойка.

Одно из важнейших моментов планирования кухни – правильное и удобное расположение мойки. Она активно используется во время готовки и уборки. Для большего удобства рекомендуется с обеих сторон от мойки оставить рабочую поверхность. А рядом с ней хорошо впишется посудомоечная или стиральная машина.

Не рекомендуется устанавливать розетки рядом с мойкой, а мойку размещать вплотную к плите и холодильнику.

Плита.

Выстраивая рабочий треугольник, следует особое внимание уделить кухонной плите, она является источником повышенной опасности и к её размещению предъявляются особые требования:

1.        Расположение плиты не должно препятствовать свободному проходу.

2.       Не следует располагать плиту у входа на кухню – это опасно, особенно если в семье есть маленькие дети.

3.       Следует избегать расположения плиты в углу кухни: при такой планировке будет весьма затруднительно отмыть стены от загрязнений, появляющихся в процессе приготовления пищи.

4.       Чтобы брызги воды не попадали на плиту, лучше установить ее на некотором расстоянии от мойки.

5.       Если плиту расположить напротив обеденной зоны, сервировка обеденного стола будет более удобной.

Холодильник. 

Для комфортного использования холодильника на кухне, его дверь должна свободно открываться таким образом, чтобы не мешать на пути к столу. Во многих моделях есть возможность перевесить двери холодильной камеры на удобную сторону.

Холодильник можно установить у входа на кухню, в углу или у окна. При другом расположении холодильник будет разрывать на отдельные участки рабочую зону столешницы, что нежелательно. Разрыва рабочей зоны можно избежать, установив холодильник небольшого размера. Однако такое решение подойдет лишь тем семьям, которым вместительности такого холодильника будет достаточно.

 

Виды планировки кухни

Существует несколько наиболее распространенных видов планировки мебели и бытовой техники на кухне. В зависимости от размеров и особенностей помещения следует остановиться на более подходящем варианте, чтобы приобретаемая мебель была функциональной, а ее использование — удобным.

Кухня прямая.


Кухонный гарнитур № 094

На кухне небольшой площади, где не возможна планировка по правилу рабочего треугольника, мебель устанавливается линейно, вдоль одной из стен. Все три зоны активности объединяются рабочей столешницей. В центре, как правило, находится мойка. У противоположной стены или в углу отводится место под обеденную зону.

Кухонный гарнитур № 025

Над мойкой и плитой удобно расположить навесные шкафы. Над холодильником можно сделать небольшую антресоль для хранения предметов, которыми хозяйка будет пользоваться редко.

Кухня угловая. 

Кухонный гарнитур № 054

Кухни с угловой расстановкой мебели выглядят эстетично, а свободное пространство в них используется наиболее рационально, в сравнении с другими вариантами планировки. 

Кухонный гарнитур № 023

Обычно в угловой части располагается раковина (центр рабочего треугольника). Угловое расположение мебельного гарнитура подходит как для больших, так и для маленьких кухонь.

П-образная кухня. 

      

               Кухонный гарнитур № 090                                                Кухонный гарнитур № 060                            

П-образная планировка кухни очень вместительна, но не подходит для узких и маленьких кухонь, в которых при такой планировке будет затруднено передвижение.

Как правило, при такой планировке на каждой из сторон располагается один элемент «рабочего треугольника».

      

   Кухонный гарнитур № 180

Обеденная зона размещается у окна, на рабочей поверхности столешницы, или выносится за пределы кухни. Если холодильник и плита размещаются линейно, с одной стороны, то обеденная зона располагается на другой стороне.

 Кухня с островом.

     

     Кухонный гарнитур №096                                                 Кухонный гарнитур №252

На просторной и не очень вытянутой в длину кухне, удобно разместить остров. Остров — это многофункциональный кухонный стол, дополнительное рабочее пространство с напольными тумбами и столешницей.  На острове обычно располагают варочную панель или мойку. Если на кухне планируется остров, то обеденную зону лучше расположить отдельно.

 

Кухонный гарнитур №047

При продумывании дизайна кухни, важно не забывать о ее удобстве. Высота, на которой располагается рабочая столешница, определяется ростом хозяйки и должна быть немного ниже пояса (в среднем 85 – 110 см). Комфортное расстояние от рабочей поверхности до нижней части навесного шкафа – не менее 45 см. Не следует вешать шкафы слишком высоко: рука должна легко дотягиваться хотя бы до первой полочки.

Кухонный гарнитур №123

Правильная эргономика — это комфорт и функциональность Вашей кухни, безопасность Вашей семьи. Эргономичное пространство всегда выглядит уютно и эстетично, а работать на правильно спланированной кухне всегда приятно и легко.

Каталог наших кухонь

 


Принципы правильной эргономики

Эффективность и удобство работы на кухне напрямую зависит не только от площади помещения, но и от удобства ее планировки. Тщательно продуманный интерьер современной кухни позволяет не только удобно и безопасно работать, он создает благоприятную домашнюю обстановку и позволяет с удовольствием отдохнуть.

Правило № 1 — «Правило рабочего треугольника»

При проектировании и планировании кухни необходимо помнить о «рабочем треугольнике» — правильном и последовательном расположении трех зон — зоны хранения, обработки и приготовления пищи.

Существует шесть вариантов размещения рабочих зон, и, соответственно, шесть типов кухонных планировок. Подробно они были описаны в статье: «Планировка кухни и рабочий треугольник». Сейчас мы просто напомним простое правило:

В идеале рабочие зоны должны образовывать правильный треугольник. Длина его сторон должна составлять 1,2-1,6 метров, а сумма длин сторон — 3,5-6,5 метров — подобное расположение обеспечивает эргономику, удобство и свободное перемещение по кухне.

На фото: кухни Cesar Meg и Aster Cucine Opera.

Правило № 2 — «Удобство и комфорт»

Планируя расположение мебели в кухне помните, что к любому элементу гарнитура, бытовой технике и кухонным электроприборам должен быть удобный доступ. Проследите, чтобы полки, шкафы и ящички могли свободно открываться, не задевая друг друга и не ограничивая перемещение по кухне.

Минимально допустимые расстояния при расстановке кухонной мебели и зоны рабочего пространства на кухне.

Конструкция и расположение мебели должны быть продуманы так, чтобы вам не приходилось все время наклоняться, тянуться вверх, или пробираться в труднодоступные места.

4 зоны

Условно выделите четыре зоны видимого рабочего пространства и постарайтесь расположить всю мебель в этих пределах:

Очень низкая: Зона от пола до уровня 40 см не удобна для использования и плохо просматривается. Здесь можно хранить предметы, которыми вы не часто пользуетесь.

Низкая: На высоте 40-75 сантиметров все еще можно разместить мелкую бытовую технику и объемную посуду.

Средняя: Посуду, столовые приборы, кухонную утварь, специи — все, чем вы пользуетесь каждый день — храните именно в этой зоне, от 75 до 190 сантиметров.

Высокая: На полки выше 190 сантиметров можно уложить легкие, небьющиеся предметы.

На фото: Кухни Antares Cucine Petra и Tiferno Amabile 205.

Правило № 3 — «Безопасность превыше всего»

Для того, чтобы работа на кухне была в радость, нужно помнить, что расположение мебели и кухонной техники должно быть не только удобным, но и безопасным.

К тому же, правильная расстановка бытовой техники существенно продлит ее жизнь.

  • Не устанавливайте плиту вплотную к окну — есть риск задувания огня или возгорания штор, или возле холодильника — он будет постоянно перегреваться.
  • Плиту нельзя располагать близко к проходу, есть риск случайно задеть горячие кастрюли и сковородки.
  • Настенные шкафы и полки следует развешивать с учетом роста хозяйки. Так вы избежите постоянных случайных ушибов.
  • Посудомоечную и стиральную машины нужно ставить как можно ближе к узлам канализации, иначе возрастет нагрузка на водяной насос, что приведет к быстрому износу техники.

Что такое эргономика и как она помогает избежать типовых ошибок в дизайне кухни

Да, такие мы «внезапные и противоречивые». Сначала радостно, с трепетом и энтузиазмом, на какой только способны, выбираем себе кухню, чтобы через какие-нибудь полгода начать ее тихо ненавидеть. Что с нами не так?

Эргономика 

На самом деле ничего такого, что нельзя было бы поправить. И дело вовсе не в нас, а в самой кухне. С моей первой тоже было так. За пару часов уставала в ней настолько, словно не готовила, а мешки с цементом разгружала. Оказалось, по неопытности не учла ряд моментов, которые называют одним общим, значительным таким словом — эргономика.


Эргономика интерьера в ее практическом понимании компоновка предметной среды с учетом логики протекающих в ней процессов и антропометрических данных человека. 


Если говорить про кухню, это расположение мебели, техники и всей утвари таким образом, чтобы было не тесно, чтобы все необходимое в нужный момент оказывалось под рукой, и хозяйке не приходилось делать лишних движений.

Казалось бы, какие могут быть серьезные последствия от «лишних движений» в комнатке площадью 6-12 метров, да пусть даже 30-50, хотя такие кухни большая редкость? Подумаешь, пару шагов туда за кастрюлей, пару шагов сюда с тарелками! Но нет, это не пустяк: статистические цифры — вещь неумолимая.

Кухонная статистика

Несмотря на все технические достижения, приготовление еды и обслуживание всего связанного с ней процесса во многом остается ручным трудом. Не учитывая время на уборку кухни, он занимает у женщин 12-14 часов в неделю. Для сравнения: у мужчин — полтора-два часа за семь дней. 

Причем в семье, состоящей из четырех человек, ежегодно приходится мыть 18 тысяч ножей, ложек и вилок, 13 тысяч тарелок, 8 тысяч чашек и примерно столько же блюдец. Суммарный вес такой посуды — пять тонн. Так вот, статистика гласит, что перенося всю эту прелесть только от стола к мойке, мы за год проходим полторы тысячи километров. Примерно столько же — по прямой от Москвы до Берлина! 

Давайте подсчитаем, что получается в день? Выходит: за два часа на кухне, «путешествуя» по указанному направлению, мы преодолеваем четыре километра, перетаскивая туда-сюда до 14 килограммов груза — не разом, конечно, по частям. Согласитесь, цифры уже немаленькие. Но если добавить вес мелкой техники, кастрюль, противней, сковородок и длину наших прочих кухонных «маршрутов», эти показатели вырастут раза в полтора.

При всем том, статистика ведь опирается на средний размер кухни и нормальную эффективность процесса. А теперь представьте, что некий «неумеха-штурман» неверно вычислил и проложил «курс» в нашем большом или, наоборот, крохотном кухонном пространстве. Что тогда происходит? 

Типовое и оптимальное

Вместо оптимальной дороги мы шаг за шагом накручиваем дополнительные километры, то и дело застревая в пути и натыкаясь на препятствия. То салатницу достать не можем, приходится на цыпочки или даже на табуретку вставать. То головой об открытую дверцу шкафа ударяемся. То бедром об угол стола, потому что в проход между ним и плитой только мышь протиснется. То сгибаемся крючком над разделочным столом — он низкий для нас, аж плечи и спину сводит. То наоборот — высоковат: руки устают. Знакомые сюжеты, да? 


Стандартно

Готовые кухни чаще всего имеют стандартные габариты. Глубина верхнего яруса — 30 см, нижнего — 60 см, что соответствует стандартной глубине большинства современной отдельно стоящей техники. Высота нижних шкафов — 80–85 см, навесных — 35 и 60-90 см, кухонного фартука — 55-60 см. Такое типовое решение считается удобным для роста 160-170 см, но если вы ниже или выше, оно не будет оптимальным.


И вот мы, такие прекрасные и позитивные, впорхнувшие на кухню с желанием быстро накормить семью и ощутимым творческим подъемом, вдруг замечаем, что тратим на это времени значительно больше, чем рассчитывали. И с каждой минутой все больше нервничаем, напрягаемся и устаем — раздражение нарастает, а настроение, энтузиазм и драгоценное время исчезают бесследно, словно в Бермудском треугольнике. Как можно любить такую свою кухню? Тут и мать Тереза не справилась бы!


Эргономично

Удобную для себя высоту рабочей поверхности можно определить по расстоянию от пола до локтя: оптимум для кухонной столешницы — 10-15 сантиметров ниже локтевого сгиба, когда держишь плечо вертикально, предплечье горизонтально, а ладонь раскрыта вниз. Скорректировать высоту можно с помощью регулируемых ножек-опор, которыми обычно снабжена кухонная мебель. Но кардинально её не изменишь — только в пределах 2-5 см.


То есть, на деле, эргономика — корень зла, когда её игнорируешь. И она же — спасение, когда следуешь её законам. Вопрос: как это вообще работает? 

Последовательность

Закроем глаза и представим: вынимаем из холодильника, например, мясо, моем его, режем-отбиваем, кладём на сковороду. Таков путь большинства продуктов и наш основной маршрут на кухне: холодильник — мойка — разделочная доска — плита. Следовательно, мебель, оборудование и кухонная утварь должны быть расположены именно в такой последовательности, а не иначе. 

Если сейчас не так, надо исправлять. Иногда бывает достаточно переставить холодильник и по-другому разложить утварь. Когда это невозможно, остаётся два варианта: первый — полностью переоборудовать кухню. То есть придётся потратиться, это немного обидно. Второй — терпеть мучения насколько хватит сил. Мне кажется, первый всё же лучше.

Кухня «Амели», ЛЮБИМЫЙ ДОМ, Россия. ЛДСП, MDF, цена комплекта без техники 97 540 ₽
Интернет-магазин «Купистол»

Чему ещё, кроме сказанного, необходимо уделить внимание при обустройстве эргономичной кухонной зоны? Двум мегаважным для неё вещам: типу планировки и треугольнику, диктующему алгоритм готовки. Если правила последнего не соблюсти, никакая конфигурация кухни не поможет. Так что начнём с него.

Рабочий треугольник

Его образуют три центра активности — холодильник, мойка с раковиной и плита. В эргономично сформированном рабочем треугольнике расстояния между ними сведены до необходимого минимума: того, что не сковывает движений хозяйки, но позволяет быстро оказаться в каждом из центров.

Раковина с мойкой — главная точка, в которой по статистике расходуется более половины времени, проводимого на кухне. В идеальном варианте она должна находиться на расстоянии 100-110 сантиметров от плиты и примерно в полутора метрах от холодильника.


цена 12 490 ₽

Кухонная раковина «Капри»,  FLORENTINA, Россия 
Интернет-магазин «Алсера»
Угловая форма для кухонного блока 900 мм, две чаши и углублённое крыло.  Материал: полимерный композит Florentina с антибактериальной защитой. Предусмотрены отверстия под установку аксессуаров.

цена 9 540 ₽

Кухонная раковина «Селена 780», FLORENTINA, Россия
Интернет-магазин «Алсера»
Для кухонного блока 800 мм. Две разноуровневые чаши, практичный размер. Материал: полимерный композит Florentina с антибактериальной защитой. Предусмотрены отверстия под установку аксессуаров.

цена 9 820 ₽

Кухонная раковина «Липси 760», FLORENTINA, Россия
Интернет-магазин «Алсера»
Прямоугольная классическая форма для кухонного блока 500 мм, удлинённое и углублённое крыло, оборачиваемая модель (право-лево). Материал: полимерный композит Florentina с антибактериальной защитой.

Раковину лучше сразу снабдить диспоузером. Рядом с ней логично поместить посудомоечную машину, шкафы с кухонной и столовой посудой, а также мелкую технику типа соковыжималок, миксеров, блендеров и тому подобного.

Холодильник и морозильная камера, согласно рекомендациям производителей, должны стоять в недоступном для прямых солнечных лучей месте и подальше от источников тепла. Их лучше всего размещать с краю, в углу кухни, наиболее близком к раковине — не стоит разбивать рабочую поверхность крупной техникой на мелкие участки. К тому же открытая дверца холодильника не должна загораживать собой рабочее пространство. 


цена 92 160 ₽
Холодильник FAB28LG1, SMEG, Италия. Магазин Smeg  
Стационарный 1-дверный холодильник с авторазморозкой и регулируемым термостатом, общий объем — 256 л, морозильное отделение с режимом суперзаморозки — 26 л. Поддержание температуры при отключении энергии — 12 часов. Поставка под заказ.
цена 146 190 ₽
Холодильник FAB32RRN1, SMEG, Италия. Магазин Smeg
Стационарный 2-дверный холодильник с авторазморозкой — 229 л, морозильное отделение Nofrost с режимом суперзаморозки — 75 л. Электронное управление, акустический сигнал повышения температуры, внутреннее LED-освещение. Поставка под заказ.
цена 56 890 ₽
Холодильник FAB10RNE, SMEG, Италия. Магазин Smeg 
Стационарный 1-дверный холодильник с режимом авторазморозки, общий объем — 120 л, морозильное отделение с ручным размораживанием — 13 л. Поддержание температуры при отключении энергии — 10 часов. Поставка под заказ.

Плита — третья точка треугольника, в которой просто продукты превращаются в еду. Поэтому разумно располагать её в 120-150 сантиметрах от обеденного стола: то есть, ненамного дальше, чем от мойки. Это удобно для подачи готовых блюд и перемещения посуды в раковину. И достаточно, чтобы случайно не обжечься, садясь за стол. 


цена 29 620 
Газовая плита Beko FSGT62130GW, Турция
Магазин «Байон.ру»
Четыре конфорки, гриль, объём духовки 64 л, рабочая поверхность — эмалированная сталь, механические поворотные переключатели.
цена 47 330 
Электрическая плита Electrolux EKC954301, Румыния
Магазин «Байон.ру»
Четыре конфорки, включая овальную и двухконтурную, гриль с конвектором, рабочая поверхность — стеклокерамика, электронный дисплей.
цена 19 550 
Электрическая плита Indesit KN1E17 W/RU, Польша
Магазин «Байон.ру»
Четыре металлические конфорки, гриль, объём духовки 50 л, рабочая поверхность — эмалированная сталь, откидная крышка.

Рядом с плитой, что закономерно, группируется вся «горячая» техника: духовые шкафы, микроволновые печи, грили, мульти-пекари, шашлычницы и тому подобное.

Итак, с центрами активности разобрались, теперь посмотрим как действуют правила треугольника в кухнях разной конфигурации и поговорим о планировке. Чтобы быть правильной — эргономичной, она должна согласовываться с геометрией и габаритами помещения. 

Варианты планировки

Всего их шесть: две линейные — однорядная и двухрядная, а также L-образная, U-образная, С-образная и островная. Названия отражают рисунок линий, образуемых расстановкой мебели. Иногда выделяют ещё планировку в виде полуострова, но её можно считать модификацией варианта «С».

1. Однорядная. Универсальная конфигурация для узких кухонь, предполагающая, что мебель и оборудование выстраиваются вдоль одной стены. 

Кухня «Тифффани», ВИТРА, Россия
MDF, ЛДСП, массив, отделка: фрезеровка, глиттерный орнамент, кристаллы Swarovski
Цена комплекта без техники 98 260 ₽, интернет-магазин «Купистол»  

То есть треугольник, как таковой, отсутствует — все его «вершины» лежат на одной линии. Следовательно, здесь чрезвычайно важно соблюсти правильный порядок размещения техники. Если в линейной кухне между холодильником и мойкой поставить плиту, хозяйка будет обречена на те самые лишние манипуляции, что вызывают неудобства и сплошное раздражение. Поэтому рекомендовано устанавливать холодильник и плиту в противоположных концах ряда, а мойку — между ними, посередине. 

Однорядная планировка кухни: линейная рабочая поверхность со встроенной техникой

Однако, если рабочая линейная поверхность превышает по длине три с половиной метра, расстояние между центрами активности становится слишком большим. Что делать? Можно убрать из ряда холодильник, выделив его в отдельную зону — разместив под углом 90° к мойке или в противоположном ей углу, когда площадь позволяет.  

Давайте посмотрим, как это может выглядеть. Только сразу оговорюсь, что это не планы кухни, а схемы планировок: все они сделаны не в масштабе и без подробностей — исключительно для того, чтобы показать взаиморасположение мебели и оборудования.


Однорядная планировка, вариант А
Однорядная планировка, вариант В
Однорядная планировка, вариант С

В узкой и маленькой кухне лучше, конечно, использовать встраиваемую технику — она компактнее. Функциональности кухне также добавят более высокие, по сравнению со стандартом, верхние шкафы. А чтобы сделать пространство чуть менее тесным, можно попробовать уменьшить сантиметров на 10 глубину нижнего шкафного яруса. Правда, придётся поискать нестандартные холодильник, плиту и соответствующую раковину. Это хлопотно, но не более того — они есть в продаже. 

2. Двухрядная. Это расстановка мебели и оборудования вдоль двух параллельных стен. 

Кухня двухрядной планировки в двухярусной столовой зоне в загородном доме

Весьма комфортный и красивый, но нечасто используемый в городских квартирах вариант — геометрия и размеры пространств, отведённых в них под кухню, малопригодны для его реализации.  


Двухрядная планировка, вариант А
Двухрядная планировка, вариант В
Двухрядная планировка, вариант С

Такая планировка «к лицу» немаленькой, близкой к квадрату кухне, особенно, если она используется для прохода в другие зоны дома. Либо — довольно вытянутой, но не слишком узкой, с окном в короткой стене и дверью — в длинной. В этом случае обеденную зону размещают ближе к окну — то есть по одну сторону от двери, а пространство, которое остаётся с другой стороны, занимают двумя рядами рабочих поверхностей и техникой.

Кухня двухрядной планировки с обеденной зоной у окна

В эргономичной двухрядной кухне плита и мойка должны находиться по одной стене, а холодильник и шкафы для посуды, кухонной утвари, продуктов — по другой. Причём, холодильник как всегда с краю. Напротив или почти напротив него — раковина, и в 110-120 см от неё — плита. Расстояние между рядами обязано быть не менее 120 см. Если не получается дотянуть до эргономичной нормы, целесообразно сделать дверки шкафов нижнего яруса раздвижными, типа купе, а верхнего — открывающимися вверх: откидными, сдвижными, складывающимися или в виде роллет. 


Сдвижная дверца
Дверца в виде роллет
Складывающаяся дверца

Все эти типы шкафных дверец в принципе более функциональны и эргономичны, чем распашные, потому что исключают риск удариться о них головой или прочими частями тела. Лично я бы использовала их при любой планировке, даже в просторной кухне, а в маленькой — они настоящее спасение. Одно «но»: они вряд ли годятся для кухонь классических стилей  — даже не представляю, как бы это выглядело.

3. L-образная планировка. Пожалуй, самая популярная сегодня. Она подразумевает размещение мебели и оборудования вдоль двух смежных стен, и подходит для комнаты практически любой геометрии.

Кухня «Кристалл», ЛЮБИМЫЙ ДОМ, Россия. ЛДСП, MDF, оригинальная фрезеровка на фасадах
Цена комплекта без техники 65 100 ₽, интернет-магазин «Купистол»

Хороша эта планировка тем, что рабочий треугольник получается достаточно компактным и, как бы, изолированным от остальной кухни. В результате такого «непроизвольного зонирования» выделяется полноценное место под обеденную зону. 

L-конфигурация вообще по особенному влияет на кухонное пространство — оптимизирует все его параметры. Укорачивает чрезмерную длину узкой кухни, уравновешивает ширину прямоугольной и сохраняет идеальный баланс сторон квадратной. Кроме того, она позволяет задействовать один из углов, которые при линейных планировках, можно сказать, пропадают зазря. 


L-планировка, вариант А
L-планировка, вариант В
L-планировка, вариант С

Нижний ярус в таком углу обычно занимают угловой мойкой, а верхний — шкафами с карусельными системами. Хотя, возможны варианты. В любом случае, добавляется длина рабочей поверхности и создаётся дополнительный объём для хранения. То есть мы получаем то, чего всегда не хватает на маленькой кухне, и что не бывает лишним — на большой. 

Кухня L-планировки с угловой мойкой

Эта планировка учитывает и рациональную эксплуатацию зоны окна: подоконник может быть заменён полномасштабной столешницей. Её часто превращают в универсальный встроенный стол — размещают под ней, по бокам, посудные тумбы, а центральную часть используют как барную и обеденную. Либо, по европейскому образцу, сюда монтируют мойку. Если, конечно, позволяют коммуникации и можно перенести радиатор — в наших квартирах все они непременно «живут» под окнами. 

Кухня L-планировки с центром активности в зоне окна

В целом, L-конфигурация — хороший выбор для кухни любой величины. И оптимальный, когда её площадь — 8-12 квадратов. Важно только не ошибиться с замерами, организацией и оснащением угловой зоны: техника и дверцы шкафов не должны мешать друг другу и хозяйке.

4. U-образная конфигурация. В таком варианте оборудование и мебель расставляются вдоль трёх стен — и это весьма эффективно. Однако, лишь для кухонного пространства с квадратурой больше 12 метров. 

Кухня нестандартной U-образной планировки с одним рабочим уголом

Ограничение продиктовано двумя правилами, на соблюдении которых настаивают эксперты. Первое из них вообще-то касается любой кухонной планировки, просто сейчас сказать о нём как раз время: центры активности рабочего треугольника должны быть удалены друг от друга не менее, чем на 110 и не более, чем на 220 сантиметров — такова оптимальная зона. И второе: расстояние между рядами мебели должно составлять не менее 120 и не более 280 сантиметров. Если оно меньше, негде будет развернуться, если больше — переходы от ряда к ряду станут неоправданно долгими.


U-планировка, вариант А
U-планировка, вариант В
U-планировка, вариант С

Честно, не знаю как прокомментировать столь жёсткие требования. У меня самой никогда не было U-образной кухни. Лимит-минимум, можно понять, но — максимум?! Как-то сомнительно. Он, по определению, причисляет любую кухню шириной больше четырёх метров к неэргономичной. А если в каком-нибудь роскошном частном особняке она и вовсе квадратов под 100?

Проверяю информацию — и, вот так, так! Действительно, гуру архитектуры и стандартизации Эрнст Нойферт пишет в своей книге, практически своде правил эргономики, что «при хорошей планировке кухни ее территория, не включая обеденное место, должна быть от семи до десяти квадратных метров».

Маленькая кухня классической U-планировки

Секунду, кажется, я поняла, в чём дело. Во-первых, в том самом особняке хозяйка заходит на свою кухню исключительно, чтобы утвердить меню. Управляются же в ней совсем другие люди, причём, как минимум, их четверо: мажордом, повар, официант, мойщик посуды — может, и больше. Функции, которые бы выполняла одна хозяйка распределены, а значит, действуют совсем другие правила.

Во-вторых, стоит учитывать, что не всё кухонное пространство может быть занято собственно кухней. При большой площади часть его рациональнее выделить под столовую. А возможность такого зонирования, как раз и даёт U-образная планировка.

Большая кухня U-планировки с зонирующей комбинацией из мебели вместо стены

Она вообще очень вариативна и легко трансформируема. В ней, так же как в L-конфигурации, с пользой задействованы оконная зона и угол. Вернее даже два. Она создаёт максимально длинную, но при этом удобно организованную рабочую поверхность.

Кухня U-планировки с зонированием зоны отдыха

И если её все же не хватает, позволяет творчески переосмыслить и переформировать заданную структуру, не нарушая её эргономики. Например, вынести за пределы мебельной композиции холодильник, заняв это место в нижнем и верхнем ярусе шкафами. Сразу добавится и отрезок рабочей зоны, и место для хранения. 

Типовая U-планировка с отдельно стоящим холодильником

Либо, если система уже избыточна — всё-таки три стены используются, можно убрать часть навесных шкафов. Просто оставить место пустым или заполнить его открытыми полками того же стиля, что и фасад. Это сделает конфигурацию визуально лёгкой, задаст ей графический ритм, и добавит интерьеру кухни в целом выразительную динамику. 

Открытые полки — модный европейский тренд в дизайне кухонь

Открытые кухонные полки, к слову, крутейший европейский тренд сейчас: практически ушедшие в небытие буфетницы снова рулят! Милые штуки, уютные такие, люблю их. Вот только вряд ли они вернутся на наши городские кухни: слишком у нас пыльно — уборки не оберёшься. Разве что приживутся в домах за городом, где-нибудь в эко-зоне.



И кстати, что касается трёх стен — роль одной из них в U-планировке часто берёт на себя комбинация из самой мебели. Она, как правило, и создаёт необходимое зонирование между кухней и столовой. Хотя, почему обязательно столовой? Это может быть и какой-то рабочий уголок, гостиная или просто зона отдыха.

Вот этот нюанс, очень полезный для квартир-студий, роднит U-конфигурацию со следующим, C-образным типом планировки.

5. С-образная кухня. Здесь уже задействованы не три, а все четыре пространственных вектора. 

Большая кухня C-планировки без верхнего шкафного яруса

Четвёртый — это либо неполная стена, либо выступ или угол, вдающийся внутрь комнаты. А иногда — такая же мебельная комбинация, что и в U-планировке: барная стойка или пара шкафов, поставленных боком к основному ряду, или полуостров с рабочей поверхностью. За такие «хвостики», направленные внутрь периметра рабочей зоны, эту планировку ещё называют G-образной или полуостровной.


С-планировка, вариант А
С-планировка, вариант В
С-планировка, вариант С

Понятно, что «хвостик» может иметь самое разное назначение. Когда это только нижний ярус, его можно использовать как рабочий стол. Если над ним сделать надстройку из сквозных полочек, он будет служить ещё и своеобразным прилавком для подачи блюд в зону столовой. А когда это стойка с рейлингом для питейного стекла, ставишь к ней пару-тройку высоких стульев — и чувствуешь себя в баре, комфортном для любой ситуации. Для быстрого завтрака, для вечернего чая-кофе или для вдохновляющей паузы на бокальчик красного среди кухонных трудов. 

Кухня С-планировки с барной стойкой в квартре-студии

Кроме того, при недостатке кухонной площади или её неудачной геометрии с помощью «хвостика» можно значительно улучшить функциональность и эргономику рабочей зоны. Если позволяют инженерные коммуникации, его превращают в индустриализированную конструкцию с подведенными водой, газом, вентиляцией или электричеством и выносят сюда один-два из центров активности рабочего треугольника.

Кухня с классическим типом С-планировки в духе минимализма

Какую бы функцию не выполняла эта дополнительная мебельная комбинация, именно она сообщает C-планировке её уникальную особенность — толерантность к любому типу пространства. Большое или маленькое, открытое или закрытое, прямоугольное или многоугольное — в любое она встраивается легко и непринуждённо. Правда есть один двусмысленный момент: некоторая замкнутость C-конфигурации, которая и делает её такой универсальной.  

Небольшая кухня С-образной планировки студийного типа

Для кого-то, как и для меня, это плюс — создаёт особое чувство защищённости, помогает сосредоточиться и организоваться, словно находишься в обособленном маленьком мире, где полностью всё контролируешь. А для кого-то подобная пространственная замкнутость — минус, и вызывает дискомфорт. Так что, прежде чем выбрать такую планировку, стоит повнимательней прислушаться к себе. Потому что, если отсутствует психологический комфорт, эргономика не поможет.

Ну а в завершении разговора о планировках — на сладкое, как говорят — самая, пожалуй, интересная и нестандартная идея, когда-либо рождавшаяся в кухонном дизайне.

6. Островная планировка. Фактически, она всегда состоит из двух типов: одна часть — любая из перечисленных выше, вторая — остров.

Просторная кухня островной планировки в кантри-стиле

И хотя некоторые источники пишут, что островная планировка подойдёт и для маленькой кухни, не будем себя обманывать. Такая конфигурация может быть реализована на далеко не узкой площади от 16 квадратов и то, если обеденная зона в другой комнате. Более-менее эргономичной она будет на 18 квадратных метрах, а оптимально-эргономичной в квадратуре от 20. Но многое, конечно, зависит от того, что считать маленькой кухней и что называть островом. 


Островная планировка, вариант А
Островная планировка, вариант В
Островная планировка, вариант С

Остров — отдельный элемент кухонной системы, вынесенный в центр рабочей зоны. Он бывает различных форм и всегда оснащён, соответственно возложенным на него функциям. Его оптимальные параметры: 90-120 сантиметров ширины и 120-180  длины. По высоте он обычно совпадает с остальной рабочей поверхностью. Однако, опять же, всё зависит от величины пространства, которым располагаешь, и задач, которые хочешь решить. 

Остров шириной 60 см с интегрированной мойкой

Скажем, бывают острова шириной 60 см с глухой стенкой с одной из сторон — для выполнения одного рабочего процесса этого вполне достаточно. А бывают и, так называемые, архипелаги — многофункциональные и длинные. Они предназначены для очень больших кухонь и имеют, как правило, разноуровневую поверхность. Правда, и приближенный к типовому размеру модуль может быть с комбинированной по высоте столешницей, одна часть которой несёт функциональную нагрузку, а другая — играет роль барной стойки.

Остров с комбинированной по высоте столешницей

Что же касается самой сути острова, это — разделочный стол с интегрированными в рабочую поверхность плитой или мойкой, или с тем и другим сразу. Но никогда — просто стол, даже если он снабжён множеством ящиков для хранения. Такой «остров» противоречит самому смыслу островной концепции, предложенной в 1980-х годах компанией Bulthaup. 

Идея была в том, чтобы перенести одну из главных функций от стены на мобильную секцию, сократив тем самым расстояние между центрами активности рабочего треугольника. Предложенная планировка быстро завоевала популярность, потому что открыла новые возможности для освоения пространств лофтов и квартир-студий, которые вошли тогда в моду в Европе.

Большой многофункциональный остров (архипелаг) 

Так что остров — это технически сложное «лекарство» для площадей большой квадратуры, которое должно применяться исключительно «по показаниям». А то, что помимо своей основной функции он играет роль выразительного зонирующего элемента, часто футуристического вида: с необычной формой, круговыми подсветками и вытяжными «зонтами» — это просто приятный бонус.

К тому же, всегда стоит помнить, что с подводкой необходимых для него коммуникаций в типовой квартире обычно возникают сложности. Хотя если очень хочется, любые проблемы (ну или почти любые) можно решить. А в остальном, в отношении островной планировки действуют все те же правила эргономики, о которых мы говорили.

Радиальный остров с барной стойкой, повторяющий геометрию кухонного простанства

Ещё раз подчеркну, что для хозяйки индивидуальный эргономичный дизайн кухни — отнюдь не роскошь, а шанс сэкономить порядка 27% времени и на 60% сократить ее кухонные маршруты. И это единственная формула любви к своей кухне, которая действительно работает.

обустройство пространства и эргономичные размеры


Обустройство кухни с учетом эргономических требований дает возможность создать пространство, где мебель размещена комфортно, а кухонная утварь находится под рукой. Ведь здесь важна каждая мелочь: как расположены шкафы, на какой высоте крепятся навесные конструкции, как располагается бытовая техника относительно рабочей зоны и многое другое. Эргономика кухни, учитывая все эти моменты, обеспечивает действительно удобное рабочее место, на котором процесс приготовления пищи проходит быстро, легко и безопасно. Чтобы ваша кухня была именно такой, полезно придерживаться нескольких правил.

Правило рабочего треугольника

В основе зонирования кухни и правильной расстановки мебели, техники и сантехнических приборов лежит «рабочий треугольник», а именно холодильник, плита и мойка, расположение которых определяет время и силы, уходящие на готовку.

Расстановка кухонного гарнитура с учетом эргономических требований может быть следующей:

  • П-образная. При такой расстановке мебель размещают вдоль трех стен, а «рабочий треугольник» при этом имеет равные стороны. Это дает возможность при перемещении обеспечить одинаковые расстояния от его центра до любой рабочей зоны.
  • Линейная. Такая расстановка подразумевает установку мебели и «рабочего треугольника» вдоль одной стены. Но следует учесть, что это подходит в том случае, когда приготовлением пищи занимается одна хозяйка, поскольку два человека, переходя от одной зоны к другой, будут постоянно сталкиваться. К тому же кухня не должна иметь большую длину, иначе за период готовки можно намотать приличный километраж.


Зонирование кухни

В основе создания эргономичной кухни лежит правильное расположение функциональных зон. Обычно центром самой большой активности считается холодильник, поскольку в нем находится основной запас продуктов для приготовления пищи.

Его месторасположение напрямую зависит от параметров кухни. В кухнях среднего размера холодильник следует размещать, во-первых, с учетом открывания дверцы, чтобы не закрывался проход, а во-вторых, подальше от входной двери – для обеспечения свободного входа в помещение. Для небольшой семьи отличным решением будет ящик-холодильник с морозильной камерой, расположенный под столешницей.

Когда «рабочий треугольник» устанавливают по линейному варианту, то составляющие его выглядят так: холодильник ‒ раковина ‒ варочная поверхность. Это обеспечивает последовательность этапов технологического процесса приготовления пищи.

Дополнительные нюансы

В создании на кухне удобства каждая мелочь имеет значение, ведь чем проще и легче найти нужные приспособления, тем быстрее идет процесс готовки. Эргономичная кухня обустраивается таким образом, что все мелкие электроприборы находятся вблизи источников электричества, а для обеспечения удобства применяются подвесные полки, подставки, металлические стойки с полочками, тумбочки и столики на колесиках.

Все рабочие зоны имеют свои источники освещения, способствующие ещё большему комфорту, и что немаловажно, в эргономичной кухне грамотно решен вопрос утилизации отходов.

Поэтому, приступая к обустройству кухни, надо сразу определиться с размерами всех кухонных элементов, которые должны соответствовать пропорциям тела человека. Это и является сутью эргономики. Плоскость рабочей поверхности должна быть на уровне бедра человека, а все составляющие «рабочего треугольника» находиться на оптимальных расстояниях друг от друга.

Вопрос размеров в эргономике кухни

Важно обращать внимание на вертикальные размеры техники и мебели. Только подобрав их по одной высоте, можно создать единую рабочую поверхность, без зазоров и перепадов, по которой свободно будет перемещаться посуда, например, с плиты на столешницу и обратно.

Большое значение имеет уровень расположения ящиков и полок. Общая высота оборудования кухни условно разделена на четыре зоны:

  1. Очень низкая ‒ начинается от пола и заканчивается на 40 см высоты. Она не только неудобна, но и видимость в ней наименьшая. Её используют для крупных предметов, которыми крайне редко пользуются.
  2. Низкая ‒ располагается в диапазоне от 40 до 75 см. Выдвижные ящики и полки шкафов на такой высоте можно использовать для хранения мелкой бытовой техники, кастрюль и сковородок.
  3. Средняя ‒ начинается от 75 см и заканчивается 190 см. Это самый удобный уровень. На такой высоте лучше всего хранить небольшие, хрупкие предметы, повседневную посуду, сервизы и столовые приборы, а также продукты постоянного использования.
  4. Высокая ‒ от 190 см и до уровня потолка. Её используют при крайней необходимости в небольших кухнях для экономии пространства. Она неудобна, поскольку доставать с такой высоты что-либо можно только при помощи стремянки или табурета. Хранят в ней легкие, небьющиеся вещи.

Установку настенных шкафов следует производить, учитывая рост людей, которые будут готовить на кухне. Для хозяйки среднего роста достаточным считается расстояние в 45‒50 см от рабочей поверхности до низа подвесного шкафа.

Чтобы вытяжка работала эффективно, надо выдержать между ней и варочной панелью такие расстояния: 70‒75 см (электроплита) и 75‒80 см (газовая плита).

Эргономика кухни, прежде всего, предусматривает безопасность процесса приготовления пищи. Вот почему плиту всегда располагают в отдалении от прохода, чтобы не задеть горячие кастрюли и сковородки. Для того, чтобы брызги воды не смогли затушить огонь, между плитой и мойкой предусматривают расстояние не меньше 0,4 м и покрывают его столешницей, а между плитой и окном ‒ 0,5 м, предотвращая тем самым возгорание штор.

Современная кухонная эргономика позволяет сделать вашу работу легкой

Подумайте о времени, которое вы проводите на кухне: вам приходится много ходить туда-сюда, наклоняясь, стоя на коленях, вытягивая конечности, чтобы дотянуться до что вам нужно, и рыться в ваших шкафах с телом, скрученным в неудобных позах?

Если ответ положительный, то у вас просто не очень эргономичная кухня. Кухонная эргономика рассматривает то, как кухня должна быть спроектирована во всех ее элементах, чтобы оптимизировать наши движения и свести к минимуму нагрузку, которую мы подвергаем своему телу при выполнении повседневных действий на кухне .

Подумайте об этом: если вы обычный пользователь кухни, готовите домашнюю еду два или три раза в день, каждый день , вы, вероятно, будете… …ходить между обеденным столом и кухней более 30 раз… …открывать и закрывать ящики и дверцы шкафов более 80 раз… …выполнить более 50 задач между основной столешницей и раковиной.

Поскольку кухня является одной из наиболее часто используемых комнат в доме, ее эргономика особенно важна, независимо от того, насколько сильным и здоровым может быть ваше тело .На самом деле, эргономика кухни — это прежде всего профилактика.

Возможно, мы не слишком часто говорим об эргономике кухни (говорить об эстетических тенденциях гораздо веселее!), но ее принципы должны лежать в основе дизайна каждого кухонного изделия и каждой планировки кухни. Знание эргономики и того, как вы используете кухню, может помочь вам понять:

  • хорошо ли работает дизайнер вашей кухни, чтобы вашей кухней было очень легко пользоваться;
  • как найти подходящие кухонные аксессуары, в которые можно инвестировать.

Теперь есть задачи, которые каждый выполняет на кухне, независимо от своих привычек, поэтому каждая кухня должна быть оптимизирована для облегчения такой деятельности. А еще есть функциональные особенности, которые необходимо выбирать, исходя из вашего личного образа жизни и работы на кухне.

Кухонная эргономика заключается в сокращении расстояний, которые вам приходится преодолевать

Любую кухню можно разделить на пять зон, независимо от размера или планировки.

  • A Зона хранения продуктов (включая холодильник, морозильник и шкафы для хранения нескоропортящихся продуктов).

Совет: Прилавок рядом с холодильником поможет вам хранить продукты или выносить еду, не оставляя холодильник открытым надолго (или не открывая и не закрывая тяжелую дверцу холодильника бессчетное количество раз).

  • Основная зона хранения для всех непродовольственных товаров , таких как посуда, сервировочные тарелки, стаканы, столовые приборы и контейнеры.

Совет : В идеале это место для хранения должно располагаться рядом с посудомоечной машиной и обеденным столом.

  • Зона для уборки с посудомоечной машиной и раковиной.

Совет : В этой зоне все чистящие средства должны быть под рукой и должны быть хорошо организованы (чтобы вы могли сразу найти то, что вам нужно, не перегружая руки).

Совет : Все предметы, необходимые для приготовления пищи (например, посуда, разделочные доски, масла и специи), должны храниться и размещаться в этом помещении.

  • Кухонная зона с варочной панелью и вытяжкой.

Совет : должно быть достаточно места для аккуратного хранения кастрюль, сковородок, крышек и кухонных принадлежностей рядом с варочной панелью (например, прямо под ней).

Классический «Кухонный треугольник» представляет собой воображаемую форму, созданную положением зон приготовления пищи, приготовления пищи и уборки относительно друг друга . Идеальная длина воображаемой линии, соединяющей эти три области, должна быть не более 19 футов. Длина отдельных сторон треугольника может варьироваться в зависимости от размера и формы комнаты. Слишком большое расстояние между этими областями заставит вас тратить слишком много энергии на ходьбу туда-сюда, но слишком маленькое расстояние сделает пространство тесным и неудобным.

Существует причина, по которой Кухонный Треугольник так известен: это отличное эргономическое решение , и он подходит практически для любой планировки . Очевидно, что если ваша кухня имеет линейную планировку (все элементы расположены у одной стены), вы не сможете создать кухонный треугольник. Тем не менее, есть еще «правила», которым вы должны стараться следовать. Например:

  • три зоны должны быть разделены поверхностью столешницы;
  • расстояние между зонами должно быть не менее 3 футов, чтобы облегчить вашу жизнь;
  • Столешница для приготовления пищи должна быть не менее 3 футов в длину и всегда располагаться между зонами приготовления пищи и уборки.

Кухонная эргономика заключается в том, чтобы ограничить наклоны, стояние на коленях и чрезмерное вытягивание рук

В этом случае хитрость заключается в том, чтобы знать, как часто вы используете различные предметы и как правильно выбирать аксессуары .

  • Знание того, какие предметы используются регулярно, а какие только изредка, поможет вам выбрать, какие типы шкафов вам нужны и где. №
  • В нижних шкафах используйте организованные полные выдвижные ящики, чтобы обеспечить удобный обзор и доступ ко всем хранящимся предметам без чрезмерной нагрузки на тело.

  • Разделите все кухонные принадлежности и продукты на три группы в зависимости от их использования (ежедневно, часто, редко). Храните предметы, которые используются ежедневно, ближе к уровню столешницы, редко используемые предметы — в верхнем или самом нижнем ряду шкафов, а часто используемые — между ними.

Источник: BLUM

  • Для верхних шкафов используйте подъемные системы, которые открываются/закрываются автоматически (легким нажатием/кнопкой). №

  • Для тяжелых дверей шкафа используйте комбинацию сервопривода Blum/Blumotion, которая открывается легким прикосновением и закрывается таким же легким нажатием.

Планирование пространства с учетом эргономики кухни — это подарок, который не перестает дарить вашему телу.

Эргономичная кухня

Слово «эргономика» происходит от двух греческих слов: «ergon», что означает «работа», и «nomos», что означает «законы». Однако сегодня это слово используется для описания науки о том, как «проектировать окружающую среду так, чтобы она подходила человеку, а не заставлять человека подстраиваться под окружающую среду».

Что такое эргономика?

Эргономика охватывает все аспекты взаимоотношений человека и окружающей среды, от физических нагрузок, которые движения тела оказывают на суставы, мышцы, нервы, сухожилия, кости и т. п., до факторов окружающей среды, которые могут влиять на слух, зрение, общий комфорт и здоровье.

Применительно к кухням эргономика рассматривает то, как кухня должна быть спроектирована так, чтобы оптимизировать движение во время приготовления пищи и уборки и минимизировать нагрузку на организм человека при выполнении повседневных кухонных действий. Кухонная эргономика – это прежде всего профилактика.

Эргономика существовала в той или иной форме на протяжении веков. Но он не применялся для работы по дому до конца 19-го и начала 20-го веков, когда новаторские домашние эргономисты начали изучать работу на кухне.В 1920-х годах Лилиан Моллер Гилбрет, психолог и промышленный инженер, начала применять рудиментарные принципы эргономики к домашним задачам, используя исследования времени и движения. Это привело к ее последующему развитию кухонного рабочего треугольника, который стал краеугольным камнем дизайна кухни на следующие полвека.

В 1925 году Кэтрин А. Фишер, директор Института хорошего домашнего хозяйства, автор и обозреватель журнала Good Housekeeping Magazine , начала серию колонок на тему группировки кухонных задач по назначению и материалам.Ее прорывная концепция заключалась в том, что все вещи, необходимые для выполнения данной задачи — ингредиенты, инструменты, специи, миски и столовые приборы — должны располагаться там, где должна выполняться задача. Идея Фишера о рабочем пространстве, ориентированном на задачу, сегодня является самым важным элементом современного дизайна кухни.

Мировая война с 1939 по 1945 год дала науке об эргономике гигантский толчок, когда военные начали думать не только о новом оружии, но и о новых «оружейных системах» с эргономическими интерфейсами, которые позволяли командам человек/машина работать вместе более эффективно.Еще до окончания конфликта эти эргономические концепции военного времени были перенесены, в том числе, и в дизайн кухни.

В 1944 году президент Иллинойского университета в Урбане приказал сформировать Совет по малым домам для исследования жилищных вопросов и применения принципов эргономики в работе на кухне. К концу войны Совет уже опубликовал ряд результатов исследований по организации кухни, которые в конечном итоге легли в основу Правил проектирования кухни, опубликованных Национальной ассоциацией кухонь и ванных комнат, которые сегодня излагают основные принципы эффективного дизайна кухни.

Затем, в 1970-х годах, эргономика кухни получила второй большой импульс. Необходимость проектирования рабочих мест для людей с ограниченными возможностями снова выдвинула ее на первый план, поскольку Закон об американцах с ограниченными возможностями заставил инженеров и дизайнеров переосмыслить основные концепции.

Эргономика сейчас очень популярна. Люди могут не знать точно, что это значит, но знают, что эргономичный стул, ручка ножа или шпатель, вероятно, будут более удобными, простыми в использовании и часто лучше выглядят.Итак, поскольку эргономика продается, все под солнцем внезапно становится «эргономичным».

Кухня как рабочее место

Кухня — в отличие от большинства других комнат в доме — это рабочее место. Работа по приготовлению, сервировке и уборке после еды выполняется там. Приспособление этой среды к вашим потребностям является наиболее важным фактором в удовлетворении вашей кухней. Эргономика направлена ​​на то, чтобы сделать эту работу более эффективной, быстрой, приятной и менее утомительной за счет улучшения интерфейса между человеческим телом и вещами, с которыми нам нужно взаимодействовать для выполнения работы.

Способности движения человеческого тела являются фиксированными частями уравнения. Мы не собираемся изменять тело, чтобы оно соответствовало окружающей среде. Поэтому, чтобы сделать работу более эффективной, мы должны изменить окружающую среду, чтобы она соответствовала движениям человека. Мы хотим свести к минимуму движение — устранить или, по крайней мере, сократить количество шагов, скручиваний, подъемов, наклонов, растяжек и наклонов, необходимых для выполнения задачи, — и сделать кухню доступной для всех членов семьи.Каждому аспекту дизайна кухни придается новый, жесткий вид, от высоты столешницы до оптимального размещения микроволновой печи и посудомоечной машины и наилучшей глубины кухонной раковины.

Целенаправленная организация

Применяя эргономику к кухне, хорошие дизайнеры стремятся создать гибкое, адаптируемое пространство, в котором можно выполнять работу с минимальными потерями движений и максимальной эффективностью.

Минимальное бесполезное движение не только ускоряет работу, но и делает ее менее утомительной.Спроектируйте кухню, где вы будете тратить меньше энергии и времени на наклоны, ходьбу, скручивание, подъем и уборку, и у вас останется больше энергии и времени для приготовления пищи и наслаждения.

Еще в 1920-х годах исследования показали, что простое использование простого кухонного треугольника для правильного размещения основных рабочих мест на кухне снижает трудозатраты, необходимые для приготовления пищи и уборки после еды, на целых 70%.

Как впервые обнаружила Лилиан Гилбрет почти 100 лет назад, движение сводится к минимуму, если кухня организована в виде рабочих центров, организованных вокруг трех основных действий по приготовлению пищи: приготовление пищи, приготовление пищи и уборка.

Приготовление пищи происходит на рабочей поверхности — столешнице или столе — достаточно большой для выполнения задачи. Все необходимое для завершения приготовления должно быть под рукой, включая ингредиенты и посуду, необходимую для приготовления пищи.

После того, как еда приготовлена, ее готовят. Кухонный центр включает плиту, духовку и микроволновую печь. Опять же, все необходимое для приготовления еды должно быть немедленно доступно: кастрюли, сковородки, вся посуда, тарелки и миски, в которых будет подаваться еда.

Наконец, когда еда съедена, остается уборка. Этот рабочий центр закреплен за раковиной и посудомоечной машиной и, опять же, включает в себя все необходимое для уборки в рабочей зоне.

В идеале повару не нужно отходить от рабочего места, чтобы выполнить задание. Этот идеал часто реализуется на кухнях коммерческих ресторанов, организованных по принципу mise-en-place , французского кулинарного термина, который переводится как «поставить на место».Занятый повар почти не ходит. Все, что ему или ей нужно, находится в пределах непосредственной досягаемости, стоя на одном месте — движение сведено к минимуму, эффективность и скорость оптимизированы.

Профессиональное рабочее место содержит все необходимое для приготовления пищи, и все это находится в пределах прямой видимости и досягаемости шеф-повара. Это означает, среди прочего, что в каждой зоне может быть свой холодильник, контейнеры для мусора, мойка, зона разделки, сборочный стол и обогреватель.

Многое из этой конструкции просто не нужно на домашней кухне.В конце концов, нам не нужно готовить ни одно из двадцати основных блюд, четырнадцать закусок или тридцать один десерт в любой момент. Так что наша кухня не должна быть настолько эффективной.

Но многие организационные технологии коммерческих кухонь действительно хорошо переносятся на домашние кухни и даже были систематизированы Национальной ассоциацией кухонь и ванных комнат в Тридцать одно руководство по дизайну кухни. Хотя эти рекомендации полезны, они не совсем приближают нас к нашей цели.Они описывают среднюю кухню для гипотетического среднего гука. Вы, однако, вряд ли будете идеально средним человеком.

Таким образом, основная часть эргономического дизайна — это адаптация этих общих рекомендаций к вам — вашему росту, вашей досягаемости, вашему предпочтительному способу ведения дел и любым физическим ограничениям, которые у вас могут быть. Кроме того, часто есть не один пользователь кухни, а несколько, все с разными потребностями и возможностями. Кухня должна хорошо работать как для разносчика закусок, так и для главного повара, и для любителя напитков, и для главного пекаря.

Гибкие рабочие пространства

Адаптивность просто означает, что кухонное пространство может удобно и эффективно использоваться разными пользователями с разными требованиями и возможностями. Ты высокий, низкий? Как далеко вы можете добраться? Если вы не можете с комфортом дотянуться до верхних шкафов, значит, не стоит хранить там наиболее часто используемые предметы. Если вы не можете наклониться, чтобы дотянуться до нижних шкафов, хорошим вариантом на вашей кухне могут стать широкие выдвижные ящики.

Ваше зрение является важным фактором при планировании освещения. Исследования показали, что человеку в возрасте 50 лет с хорошим зрением все еще требуется на 100% больше света для чтения, чем тому же человеку в возрасте 20 лет.

Адаптируется под каждого пользователя

Необходимость массового недорогого производства в больших количествах привела к стандартизации многих кухонных компонентов до гипотетического «среднего» размера.Столешницы, например, решительно 36 дюймов от пола. Средняя высота, которая подходит многим пользователям, но, к сожалению, не каждому пользователю.

Верхние шкафы устанавливаются на высоте 18 дюймов над столешницей, что подходит многим пользователям. Но для очень невысоких людей это означает, что можно дотянуться только до самой нижней части навесного шкафа. После многих лет проектирования кухонь мы обнаружили, что лучше высота для большинства людей составляет 15-16 дюймов над столешницей, размещение, которое не мешает использованию столешницы и обеспечивает легкий доступ к большей части верхнего шкафа, улучшая основное хранилище в каждой рабочей зоне.

Адаптируемая кухня игнорирует стандартные размеры и концентрируется на том, чтобы сделать кухню удобной для пользователя. Столешницы могут быть высотой от 32 дюймов и по-прежнему вмещать устройства под столешницей, такие как посудомоечные машины. Верхние шкафы могут быть установлены на высоте до 15 дюймов над столешницей, и большинство приборов на столешнице по-прежнему подходят.

Кухни должны работать для каждого пользователя, а не только для основного пользователя и уж точно не только для гипотетического «среднего пользователя».

Посмотрите, например, на коленное пространство. Дизайн для людей в инвалидной коляске требует пространства для коленей под столешницей, чтобы человек мог подойти достаточно близко к столешнице для работы. Тем не менее, это также полезно для других пользователей.

Она позволяет здоровому человеку сидеть во время готовки или мытья посуды. Сидение во время приготовления еды — концепция, в значительной степени чуждая современным домохозяйкам. На современных кухнях мы стоим за работой.В большинстве из них нет сидячих мест. Тем не менее, сидение помогает избежать усталости и напряжения спины.

До начала 20-го века большую часть еды готовили сидя. Приготовление еды и уборка занимали 8 или более часов каждый день на викторианской кухне. Так что возможность сидеть была находкой. Рабочая поверхность обычно представляла собой большой прочный стол, за которым сидели все готовящие еду. (Приготовление пищи в викторианском стиле было полностью женским делом. Жена и дочери принимали участие.Для получения дополнительной информации перейдите к разделу «Понимание викторианской кухни».)

Самая первая эргономичная кухня, Франкфуртская кухня, спроектированная в 1926 году австрийским архитектором Маргаретой Шютте-Лихоцки, отличалась регулируемым табуретом на колесиках и столешницами, установленными на нужной высоте для сидения с достаточным пространством для коленей внизу. Дочь викторианской эпохи, она не могла представить кухню, на которой не сидели бы кулинары. Стояние во время работы на кухне не стало широко распространенной практикой, пока послевоенные кухни не стали настолько маленькими, что негде было сидеть.

То же место для коленей можно использовать в качестве парковки для сервировочной тележки, которая обеспечивает не только удобную опущенную рабочую поверхность для перекатывания, полезную для множества задач, но и способ сервировать или убирать со стола в одна спасительная поездка, а не много.

Безопасность на переднем крае

Кухни по своей природе являются опасными местами, где есть электричество и вода в непосредственной близости; острые предметы, пламя и горячие поверхности.Существует почти неограниченный потенциал для несчастных случаев. Кухни являются одним из наиболее частых источников возгорания в доме и уступают только ванным комнатам в качестве мест, где происходят бытовые несчастные случаи. Тем не менее, какими бы сложными ни стали кухни, количество несчастных случаев и травм снижается, в немалой степени благодаря лучшему дизайну. И хотя эргономичный дизайн не избавит от всех многочисленных причин несчастных случаев, он может помочь устранить причины, вызванные ненужными опасностями в окружающей среде.

Рабочий процесс

Дизайн кухни — это в значительной степени процесс обеспечения того, чтобы структура кухни помогала, а не препятствовала рабочему процессу.Следовательно, важным шагом в каждом хорошем дизайне кухни является понимание рабочего процесса: определение того, какая работа выполняется, кем и процесс или процессы, с помощью которых она выполняется.

Поскольку каждый повар делает это немного по-своему, работа, которая происходит на вашей кухне, по своей сути индивидуальна. Но, хотя это может показаться сложным, анализ рабочего процесса на самом деле не что иное, как задавание очевидных вопросов. Кто будет здесь работать и какая работа будет выполняться? Какие движения потребуются для выполнения каждой задачи? Будете ли вы стоять или сидеть, делая это, и если да, то где? Какой шаг будет следовать за начальным шагом в этом процессе, и куда вы пойдете для этого второго шага — для третьего шага?

Рабочий процесс должен быть упорядоченным и, насколько это возможно, линейным, чтобы у повара было все необходимое прямо под рукой для каждого шага, и ему не приходилось постоянно ходить по кухне, чтобы выполнить работу. Конечная цель состоит в том, чтобы гарантировать, что каждый элемент организации и структуры кухни — от физической планировки до конкретных мест расположения приборов и уровня освещения в каждой рабочей зоне — помогает обеспечить безопасность и эффективность работы.

Вопросы эргономики кухни

Плохо спроектированная структура кухни влияет на эффективность работы, требуя больше времени и усилий для приготовления пищи, чем необходимо. Некоторые элементы кухни влияют на эффективность больше, чем другие.Некоторые из наиболее важных включают определение правильной высоты столешницы и организацию хранения для максимальной эффективности.

Высота правой стойки

Для определения высоты рабочих поверхностей нам важен не столько рост пользователя, сколько расстояние его локтей от пола. Локоть является важнейшим шарниром, управляющим всей деятельностью нижней части руки, и в основном именно движения нижней части руки выполняют работу на кухне.

Если локоть находится слишком высоко над рабочей поверхностью, пользователь, как правило, наклоняется вперед, чтобы отвести локти назад в оптимальное положение по отношению к столешнице. Если локоть находится слишком близко к рабочей поверхности, он или она старается либо сделать шаг, либо отклониться назад, чтобы вернуть локти в правильное положение. В любом случае страдает спина.

Если после приготовления обеда на День Благодарения у вас начинает болеть поясница, значит, столешницы слишком низкие.Если боль в верхней части спины и плечах, они расположены слишком высоко. Для большинства людей стандартная высота столешницы 36 дюймов слишком мала. Она была установлена ​​в 1930-х годах, когда люди были в среднем ниже ростом, чем сегодня, и, вероятно, даже тогда она была слишком низкой. Для большинства поваров оптимальная высота составляет от 37 и 39 дюймов, и мы сделали столешницы высотой до 40 дюймов.

Ваша базовая высота стойки определяется, когда ладони лежат на столешнице, а ваши руки лежат под углом 45 градусов к столешнице. Это оптимальная высота для измельчения, нарезки и сборки большинства продуктов. Но разная высота рабочей поверхности лучше подходит для других кухонных задач.

  • Ручное смешивание , например, должно быть на более низком уровне для лучшего рычага и правильного эргономического выравнивания.
  • =»»Для мытья посуды рабочей поверхностью является не столешница, а дно мойки. Так что проблема в глубине раковины. Для высокого человека оптимальная глубина может составлять 10 дюймов, но невысокому человеку для комфорта нужна более мелкая раковина, в некоторых случаях всего 5 дюймов.То, как установлена ​​раковина, имеет значение. 7-дюймовая мойка, установленная снизу, имеет эффективную глубину чуть более 8 дюймов — толщина столешницы становится частью глубины.
  • Выпечка также требует более низкой рабочей поверхности. Раскатывая тесто, вы хотите немного наклониться вперед, чтобы включить спину в процесс, чтобы ваши руки и плечи не выполняли всю работу.
  • Варочные поверхности обычно устанавливаются на уровне столешницы.Но многие эргономисты считают, что их следует устанавливать ниже, чтобы было легче заглянуть в кастрюли и сковородки. Как это делается со стандартными плитами, мы не знаем, так как они всегда устанавливаются примерно на 36 дюймов, чтобы соответствовать стандартной заводской столешнице. С варочной панелью, встроенной в столешницу, довольно легко опустить варочную поверхность, опустив столешницу. .

Эффективность хранения

Цель эргономичного дизайна хранения — расположить хранилище так, чтобы вещи, необходимые для выполнения задачи, были прямо под рукой, а не где-то на кухне и вне досягаемости.Дизайн хранилища включает в себя три железных правила:

Железные правила хранения

  1.  Храните каждый предмет там, где он используется впервые.
  2.  Размер хранилища в соответствии с хранимыми вещами.
  3.  Хранить предметы в одном слое, чтобы ни один предмет не был скрыт за другим или под ним.

Хранилище первого использования

Каждый предмет должен храниться в месте его первого использования.Миски, которые вы используете для приготовления пищи, должны храниться там, где готовится еда, а не на кухне с другими мисками.

Мы склонны хранить предметы с одинаковыми предметами: миски с мисками, ножи с ножами, тарелки с тарелками. Но мы их используем не так.

Храните вещи там, где вы их используете, это экономит много времени. Если вы наполняете кастрюли и кастрюли для приготовления пищи в центре приготовления пищи, кастрюли и сковороды должны храниться там, где пища готовится, а не там, где она будет готовиться в конечном итоге.Подготовительная зона – это место первого использования.

Зоны хранения

Храните вещи, которые вы используете чаще всего, ближе всего к тому месту, где они будут использоваться. Любое место, куда вы можете добраться, ничего не двигая, кроме руки, является вашей основной зоной хранения. Туда попадают наиболее часто используемые предметы. Часто используемый нож должен лежать в блоке на прилавке или над ним, а не прятаться в ящике стола.

Чтобы достать нож из ящика стола, требуется слишком много движений:

  1. Откройте ящик.
  2. Найдите нож.
  3. Снимите нож.
  4. Закройте ящик.

Кроме того, вам, возможно, придется отойти от ящика, чтобы открыть его, что добавляет процессу еще больше движения.

В идеале первичному хранилищу требуется всего одно движение, чтобы найти и извлечь часто используемый объект. Понятно, что у нас не может быть всего, что нам может понадобиться, загромождающего пространство на прилавке, но мы можем иметь вещи, которые мы используем чаще всего, прямо под рукой — и все остальное рядом — с небольшим планированием.

Основная зона хранения обычно находится на высоте от 30 до 60 дюймов для большинства людей и простирается в боковом направлении примерно на два фута вправо и влево от центра вашего тела. В эту зону входят (1) два верхних ящика базового шкафа, (2) сама столешница, (3) стена за столешницей (туда можно повесить посуду) и (4) две нижние полки верхнего шкафа.

Храните следующие наиболее часто используемые предметы во вторичной зоне: (1) на верхней полке верхнего шкафа, в области под вторым ящиком основного шкафа и (3) на нижних полках соседних верхних шкафов.Это та область, до которой вы можете добраться, потянувшись, согнувшись или наклонившись, не делая шага.

Все остальное является третичным хранилищем — хранилищем, к которому вам нужно идти пешком, иначе вы не сможете добраться до него без стремянки. В этой зоне должны храниться только те вещи, которые используются очень редко.

Однослойное хранилище

Хранилище должно быть такого размера, чтобы все, что хранится, находилось в одном слое — все впереди, без предметов под или позади другого.На практике этого очень трудно достичь, когда у вас так много места для кухни, но, по крайней мере, это идеал, к которому нужно стремиться.

Ящик должен содержать только один слой вещей. Например, для хранения одного слоя столового серебра вам понадобится ящик размером 3-1/2 дюйма или 4 дюйма. Для большинства другой посуды достаточно 5–7 дюймов. 9-дюймовый ящик вмещает большинство мисок и дуршлагов, а 12-дюймовый ящик — большинство ваших кастрюль, сковородок и крышек (на лотке для крышек).

Стеллажи должны следовать той же схеме — все предметы в одном, одном слое. Например, вы храните сухие продукты в четырех основных формах; банки, бутылки, коробки и пакеты. Банки редко бывают больше 8 дюймов в диаметре или выше 8 дюймов. Таким образом, хранилище банок имеет глубину 8 дюймов и высоту 9 дюймов. Строительство кладовой глубиной 8 дюймов немного непрактично, но можно, например, утяжелить петли и повесить стеллаж для хранения банок на дверь кладовой. Храните бутылки на другой двери на полках на расстоянии примерно 12 дюймов друг от друга.

Коробкам нужна глубина 14 дюймов, а сумкам не более 16 дюймов — вот глубина идеальной кладовой. Но у кого хватит свободной стены для широкой неглубокой кладовой? Так что идите на компромисс и используйте выдвижную кладовую — по сути, широкую неглубокую кладовую, повернутую на край, а затем встроенную в шкаф. Это отличное хранилище, если его ширина не превышает 18-24 дюймов. При такой ширине каждый предмет в кладовой виден с одной или с другой стороны

Если хранение одних предметов позади других неизбежно, используйте ленивые сюзаны и выдвижные ящики, где это возможно, чтобы переместить предметы сзади вперед.

Для получения дополнительной информации о принципах хранения, пожалуйста, прочитайте «Mise-en-Place: что мы можем узнать о дизайне кухни из коммерческих кухонь», а правила, которым необходимо следовать при хранении в кладовой, см. в «Идеальная кладовая: дизайн кладовой, который не может пойти не так». Правила.

Эргономика прибора

Дизайнеры бытовой техники проделали долгий путь в области эргономичного дизайна бытовой техники, но им еще предстоит пройти долгий путь. Посудомоечные машины и микроволновые печи по-прежнему являются наиболее проблематичными приборами, за которыми следуют духовки и холодильники.

Посудомоечная машина

Посудомоечная машина — это эргономическая катастрофа. Его слишком сложно использовать. Вы должны наклоняться и наклоняться, наклоняться и наклоняться, чтобы загрузить и разгрузить его. Вы должны потратить много времени, открывая и закрывая верхний лоток, чтобы добраться до нижнего лотка. Дверь с нижними петлями мешает людям передвигаться по кухне. Это не очень удобный прибор.

Совсем недавно производители посудомоечных машин, начиная с новозеландской компании по производству бытовой техники Fisher & Paykel, начали размещать посудомоечные машины в ящиках, что гораздо более удобно для поясницы.Все еще дорого — в два раза дороже эквивалентной дверной посудомоечной машины — они, по крайней мере, движутся в правильном направлении.

Ранние модели, похоже, имели много технических проблем и были склонны к поломкам. Эти проблемы были в основном решены, но потребовалось несколько отзывов и как минимум один коллективный иск, прежде чем в целом надежная посудомоечная машина с выдвижным ящиком стала доступной.

Духовка

Совершенно очевидно, что люди, решившие поставить духовку ниже верхнего предела диапазона, никогда не пытались поднять 30-фунтовую кастрюлю.индейка в наш из одного. К счастью, в большинстве домохозяйств с появлением микроволновки духовка используется не так часто, как 40 лет назад. Но если кто-то в вашей семье является серьезным поваром, готовящим все с нуля, или заядлым пекарем, следует подумать об отдельной настенной печи.

В идеале дверца духовки должна быть на уровне пояса, не касаясь пола. Одинарная печь, установленная таким образом, чтобы нижняя часть дверцы духовки находилась на расстоянии около 32–36 дюймов от пола, является идеальной компоновкой.Если вам действительно нужна двойная духовка, ожидайте, что одна или обе духовки будут либо слишком высокими, либо слишком низкими.

Компромисс, конечно, в цене. Вы можете ожидать, что комбинация варочной панели и настенной духовки будет стоить как минимум в два раза дороже, чем плита со встроенной духовкой.

Холодильник

Холодильник с верхней морозильной камерой никогда не имел успеха с точки зрения эргономики. Он опускает наиболее часто используемую часть холодильника к полу, где для его использования требуется много наклоняться и наклоняться.

Нижние морозильные камеры более эргономичны. Основная часть холодильника находится между талией и плечом, где и должна быть. Но опять же, холодильники с нижней морозильной камерой обычно дороже, чем традиционные модели с верхней морозильной камерой или модели с боковой морозильной камерой. Так что за эту эргономическую эффективность приходится платить.

Однако небольшие дополнительные расходы почти всегда оправданы для холодильника, который чаще всего используется на типичной кухне. Чтобы узнать больше о затратах и ​​эргономических преимуществах, см. «Реконструкция кухни по дешевке».

Микроволновая печь

Микроволновая печь всегда была рыжеволосым приемным ребенком кухонного дизайна. Просто некуда поставить.

Настольные модели занимают слишком много полезного места на столешнице. Блоки под шкафами должны быть небольшими, чтобы поместиться под настенными шкафами, и в конечном итоге они будут слишком маленькими, чтобы быть полностью полезными.

Комбинированные микроволновые вентиляционные установки с увеличенным радиусом действия (OTR) слишком высоки для безопасного использования всеми, кроме самых высоких — и кто в здравом уме когда-либо думал, что нужно достать из кастрюли с кипящими спагетти миску с дымящимся соусом для спагетти? микроволновая печь почти над головой была действительно умной идеей?

На сегодняшний день лучшим решением является выдвижной ящик для микроволновой печи под прилавком. Прибор обеспечивает превосходный доступ, размещая микроволновую печь на самой удобной высоте. Его можно установить даже под плитой.

Однако это не все розы. Цена примерно в два раза выше, чем у настольной микроволновой печи премиум-класса, но она быстро снижается по мере того, как все больше компаний начинают заниматься микроволновыми печами с выдвижными ящиками. И многие модели не имеют проигрывателей, поразительное упущение.

Эргономичные навесные шкафы

Верхние кухонные шкафы (также называемые «навесными шкафами») несколько спорны в дизайне кухни.Многие дизайнеры не любят их и не будут их использовать. Если у вас очень маленькая кухня, без нее она действительно будет казаться больше. верхние шкафы. Однако обходиться без настенных шкафов означает, что ваше оставшееся хранилище должно выполнять двойную функцию. Узнайте больше в статье «Кухни вне стен — жизнь без верхних шкафов».

Большая проблема с верхними шкафами заключается в том, что у них есть дверцы. Двери мешают продуктивной работе на кухне. Они мешают вам просто залезть в шкаф.Сначала вам нужно отступить, чтобы убраться с дороги, затем открыть дверь, затем взять предмет, затем снова закрыть дверь.

Одно из решений — просто отказаться от дверей, превратив верхние шкафы в открытые полки. Но у дверей есть предназначение. Они скроют весь беспорядок и предотвратят попадание пыли и жира в шкаф.

Пожалуй, лучшие двери с эргономической точки зрения — это те, которые открываются вверх.Подъемные двери в этой стране редкость; гораздо чаще встречается в Европе и Азии. Подняв их, они убираются с дороги и могут быть оставлены открытыми для легкого доступа до тех пор, пока задача не будет выполнена.

Двери с боковыми петлями — безусловно, самый распространенный тип дверей и единственный стиль, доступный в большинстве линий фабричных шкафов — со скрытыми петлями в современном европейском стиле нельзя оставлять открытыми, потому что они торчат прямо наружу и идеально расположены для того, чтобы выбивать головы и, как правило, быть внутри. путь.Доступны специальные невидимые петли, которые позволяют двери прилегать к шкафу почти плоско, но они большие, неуклюжие и дорогие.

Стоимость снова является компромиссом. Подъемно-поворотные двери почти всегда изготавливаются по индивидуальному заказу, а сложное оборудование, необходимое для надежного удержания поднятой двери на месте, намного дороже, чем пара простых петель.

Больше эргономики — чему мы можем научиться, изучая коммерческую кухню

Если ваша кухня не соответствует вашим физическим данным и вашим рабочим привычкам, она может быть красивой и свежей, но она не будет удобной, и вы не будете ею довольны.

Несмотря на то, что существуют хорошие общие правила, регулирующие дизайн кухни, они всего лишь общие, и их необходимо изменить, чтобы они подходили вам. Адаптация кухни под вас — важная часть процесса проектирования кухни.

Одним из превосходных источников методов, позволяющих адаптировать вашу домашнюю кухню к вашим конкретным потребностям, являются исследования того, что работает на коммерческих кухнях. На коммерческой кухне, где необходимо быстро и эффективно приготовить и собрать множество аппетитных, привлекательных и сытных блюд, все должно быть не только готово, но и находиться в пределах досягаемости шеф-повара.Занятый повар мало ходит. Все, что ему нужно, находится в пределах его или ее непосредственной досягаемости, стоя на одном месте — движение сведено к минимуму, эффективность и скорость оптимизированы… (Продолжает).

Умные советы для эргономичной кухни

Изгиб. Протяжение. Повернуться, повернуться, пригнуться, дотянуться.

Нет, это не учебный лагерь. Это ты готовишь ужин.И если вы женщина, вы можете делать все это на высоких каблуках на полу из керамической плитки.

К счастью, дизайнеры и архитекторы уделяют больше внимания науке об эргономике или созданию помещений, предназначенных для повышения производительности, эффективности и комфорта. Сочетая эргономичные приборы и приспособления с тщательным планированием, работа на вашей кухне может стать удовольствием, а не болью.

Прилавки являются важным фактором, говорит нью-йоркский архитектор Оресте Драпака, автор книги «Полное руководство для идиотов по проектированию собственного дома » (Alpha/Penguin, 2007).Drapaca рекомендует настраивать высоту стойки, а не заставлять ваше тело адаптироваться к стандартизированным размерам (если вы в любом случае не подходите им по высоте). Рассмотрите возможность установки двух или более прилавков на разной высоте — более низкий (от 34 до 38 дюймов) для приготовления пищи, например, для нарезки и перемешивания, и другой на высоте бара (от 44 до 46 дюймов) для хранения продуктов, готовых к подаче, или предметов, которые вы готовите. в настоящее время не используется, как миска с растопленным шоколадом, который нужно охладить, прежде чем добавлять его к яичным белкам.По словам Драпаки, при выборе нестандартных размеров рекомендуется учитывать высоту столешницы по отношению к высоте вашего локтя. Когда кухня выступает в качестве социального центра, гости или члены семьи также могут собираться за барной стойкой, высота которой может достигать 48 дюймов, и комфортно общаться с поваром, а не сидеть на посудомоечной машине или прислоняться к холодильнику.

Даже этажи считаются, говорит Драпака. Вместо терракоты, камня или керамической плитки Drapaca рекомендует использовать «упругие» материалы, такие как дерево, резина и особенно пробка, которые легче воздействуют на ступни и ноги.В качестве альтернативы вы можете попробовать положить коврики или небольшие тряпичные коврики (с нескользящей набивкой) в стратегически важных местах — например, у стойки, плиты и раковины.

Drapaca также рекомендует шкафы с большими ящиками для тарелок, кухонной посуды и мелкой бытовой техники, что позволяет вам видеть и доставать содержимое без необходимости нырять под прилавок или залезать в шкаф в поисках того, что вам нужно.

Drawers также нравятся лос-анджелесской актрисе, ставшей дизайнером Дженне Левенштейн.«У меня на кухне есть два ящика для посуды, — говорит она, — по одному с каждой стороны от раковины. Вам не нужно полностью наклоняться — вы просто открываете ящик». Однако когда дело доходит до холодильников, Левенштейн предпочитает модели с выдвижными ящиками, которые, по ее словам, «вынуждают изгибаться без необходимости». Но какие бы выдвижные ящики вы ни выбрали, выбирайте те, у которых есть самозакрывающиеся направляющие.

При разработке дизайна Левенштейн также рекомендует отрепетировать, как вы будете использовать свои шкафы, чтобы убедиться, что дверцы открываются должным образом.«Если они расположены так, чтобы открываться неправильно, это добавляет много уклонений и двойных маневров», — говорит она. Драпака предлагает еще один вариант: шкафы в европейском стиле, в которых дверца откидывается вверх, а не в сторону.

Как и в большинстве вещей, важны детали. По словам Драпака, Lazy Susans и многоярусные стеллажи для хранения избавляют от глубокого наклона в верхний шкаф, как и стеллажи и другие варианты хранения, установленные на внутренней стороне дверей шкафа.

Подумайте также о размещении электрических розеток: Левенштейн особенно любит то, что она называет своими «потайными розетками», которые она прячет «везде!», — говорит она.«Я проектирую свои верхние шкафы так, чтобы они выступали примерно на три дюйма ниже нижней рамы. Таким образом, я могу провести канал розеток по всему дну моих верхних шкафов, и вы их не увидите. Но в любое время, когда вам нужно чтобы что-то подключить, нужно просто дотянуться и включить его, где бы вы ни стояли — не нужно таскать с собой приборы. Они особенно хороши на островах — и когда вы получаете рецепт со своего ноутбука».

Левенштейн также является большим сторонником этого старого резерва, классического кухонного табурета. «Всегда имейте под рукой», — говорит она. «Мне нравится проектировать просторное открытое пространство для размещения одного, а лучше двух табуретов. Он также выглядит острым. Табурет должен иметь перекладину, чтобы у вас было место, где можно поставить ноги. заниматься любым приготовлением пищи». Дополнительный бонус, отмечает Левенштейн, заключается в том, что «когда большинство людей сидят на табурете, они сидят сбалансированно и лучше осанка».

Левши также захотят обратить внимание на такие вещи, как размещение плиты.Если вы склонны вешать посуду на стену, расположите плиту так, чтобы стена была слева от вас, чтобы лопаточку было легко взять. Посудомоечные машины также следует ставить слева, а не справа от раковины.

ФОТОГРАФИИ:
Краснодеревщик Kraftmaid
Häfele America Co.
Silestone by Corsentino

15 способов создать эргономичную кухню

Кухонная эргономика может быть использована для облегчения повседневного приготовления пищи. Поскольку функции кухни связаны с многочисленными видами деятельности, такими как приготовление пищи, приготовление пищи, сервировка, хранение и уборка, важно, чтобы все было расположено в нужном месте. Такие факторы, как правильная высота различных поверхностей, организованное хранение и легкий доступ к различным предметам кухни, играют важную роль в дизайне эргономичной кухни.

1. Классический кухонный рабочий треугольник – один из ключевых компонентов эргономичной кухни. Это воображаемая линия, которая соединяет плиту с холодильником и раковиной так, что расстояние между каждой зоной колеблется от 4 до 9 футов, а общая длина треугольника колеблется от 13 до 26 футов.Кроме того, на кухне должен быть бесперебойный рабочий процесс, чтобы можно было выполнять несколько задач между этими зонами.

2. Высота столешницы должна составлять от 33 до 39 дюймов в зависимости от роста пользователя. Настройте высоту столешницы так, чтобы, когда пользователь стоит, локоть находился на 4 дюйма выше столешницы.

3. Разделите кухню на пять отдельных зон, таких как приготовление пищи, стирка, хранение скоропортящихся продуктов, продуктов длительного хранения и зона приготовления пищи.

4. Необходимо обеспечить достаточное окружающее освещение, а также концентрированное рабочее освещение над столешницей для приготовления пищи.

5. Самые высокие кухонные шкафы должны располагаться на одном конце сплошной столешницы, чтобы поток не прерывался.

6. Установите рабочую поверхность рядом с холодильником, чтобы продукты можно было вынимать из холодильника и помещать внутрь, не оставляя холодильник открытым в течение длительного времени.

7. Часто используемые предметы на кухне должны располагаться рядом со столешницей, чтобы к ним был легкий доступ.

8. Храните посуду в ящиках разного размера вместо шкафов. Включите органайзеры для различных типов посуды, посуды и столовых приборов.

9. Все кухонные принадлежности и расходные материалы должны храниться в одном ярусе ящика в соответствии с их размером, чтобы они были видны сразу. Создайте один шкаф для нескоропортящихся продуктов.

10. Увеличьте функциональность углов L-образных и U-образных кухонь с помощью Lazy Susan или угловой карусели.

11. Используйте ящики разного размера вместо шкафов с органайзерами для посуды, посуды и столовых приборов. Храните посуду в соответствии с ее размерами и весом.

12. Установите подъемные шторки для верхних шкафов, так как они более практичны в использовании, чем обычные навесные шкафы.

13. Выдвижные ящики для бутылок идеально подходят для хранения повседневных кухонных ингредиентов и соусов.

14. Разместите все чистящие средства в зоне под раковиной так, чтобы к ним был легкий доступ.

15. Сгруппируйте все электроприборы, такие как тостер, кофемолка и соковыжималка, в большой шкаф, чтобы на столешнице не было беспорядка.

Кухонная эргономика: 6 вещей, которые должны быть у мамы: отзывы мам Сгорбление над раковиной, полной посуды, или стояние на твердом полу в течение длительного периода времени может привести к болям в спине и другим жалобам.

К счастью, сделать вашу кухню более эргономичной может помочь.

Пересмотрите напольное покрытие

Изображение с Flickr от Andie712b

Полы в большинстве кухонь покрыты керамической плиткой, камнем или терракотой, но эти материалы неудобны для ног. Замена твердого пола на дерево или пробку может помочь, потому что эти материалы, естественно, имеют небольшой отскок. Если вы не можете позволить себе заменить напольное покрытие, расстелите несколько нескользящих ковриков или ковриков перед раковиной, плитой и столешницами.

Сделать высокие шкафы доступными

Если тянуться за предметами, хранящимися на самой верхней полке вашей кухни, это может привести к переутомлению организма. Простое решение — держать под рукой табуретку, но постоянно ставить ее на место и убирать после использования может быть утомительно. Лучшим решением может быть установка механизма выдвижной полки, который позволяет легко выдвигать предметы на свой уровень.

Замена старых приборов

Современная бытовая техника прошла долгий путь не только с точки зрения дизайна и функциональности, но и эргономики. Многие современные газовые плиты, холодильники, посудомоечные машины и настольные приборы LG оснащены удобными ручками, ручками и эргономичными ручками, которые облегчают использование людьми с артритом и другими хроническими заболеваниями. Ищите приборы, в которых используются мягкие приятные на ощупь материалы, для работы которых не требуется большого усилия.

Снять микроволновую печь со столешницы

Настольные микроволновые печи

могут быть удобными, но они не самые простые в использовании и часто мешают. Установка микроволновой печи в шкафу над столешницей позволяет разместить ее на идеальной высоте, чтобы не приходилось наклоняться.Однако избегайте установки его за пределами диапазона, так как вы не хотите доставать горячую пищу по горячей поверхности. Это также хорошая идея, так как у вас будет больше места для других предметов, таких как кухонный фартук.

Поднимите вытяжку

 

Изображение Алекса Ансли с Flickr

Повара ростом выше края вытяжки знают, как трудно перемешивать пищу. Часто приходится сгорбиться или напрячь шею, чтобы лучше видеть кастрюли в задней части плиты.Поднять вытяжку — единственный способ решить эту проблему. Убедитесь, что необходимый зазор находится в пределах максимально допустимого производителем расстояния. Если нет, инвестируйте в новый капот.

Помните о хранении

Учитывайте вес предметов при их хранении, чтобы избежать травм. Тяжелые предметы, такие как консервные банки, следует хранить на уровне между плечом и бедром, чтобы избежать травм, связанных с растяжением, поэтому их лучше всего размещать на средних полках в кладовой. Самые легкие предметы должны располагаться в самых нижних шкафах или на полках над головой.Помните, что упавшая коробка с хлопьями не причинит травму, но упавшая банка может сломать вам палец на ноге.

Модификация любой кухни требует планирования и небольших финансовых вложений, но отдача от создания эргономичной кухни высока. Душевное спокойствие, которое вы получаете, зная, что ваша семья защищена от наиболее распространенных бытовых травм, бесценно.


Правильная эргономика на кухне

Выполняем ряд потенциально опасных задач на кухне.И все же, сколько внимания вы уделяете безопасности и функциональности при проектировании? Многие принимают решения, основываясь только на внешности. Но правильная эргономика на кухне будет иметь огромное значение для того, как вы сможете двигаться и функционировать в пространстве.

Немецкий производитель кухонь Nobilia сочетает в своих шкафах эстетику с эргономикой. Например, их базовые шкафы бывают четырех размеров: Mini, Standard, XL и Maxi. Нижние шкафы XL содержат на 10 % больше внутреннего пространства для хранения и предлагают более удобную высоту для более высоких пользователей.

Если вы не знакомы с этим термином, эргономика — это изучение отношений между рабочими и окружающей их средой. Это особенно верно в отношении оборудования, используемого в пространстве. Так почему же стандартная высота кухонной стойки 36 дюймов?

Бытовая техника правой высоты

То устройство, которое вы видите для измерения высоты локтя, называется эргометром AMK. Он используется для точного измерения идеальной рабочей высоты.

Установка бытовой техники на нужной высоте гораздо важнее, чем стандартная высота для всех.Но какова правильная высота для установки прибора? Высота локтя должна быть вашим первым измерением. Вообще говоря, это приведет к тому, что элементы управления настенными печами будут находиться на линии ваших глаз.

Активная поверхность раковины находится у основания, поэтому тумбу, в которой находится раковина, в идеале следует планировать на большей высоте, чем другие тумбы. Лучше всего, если дно раковины будет на 10-15 см ниже уровня локтя. Это избавляет от необходимости наклоняться над раковиной и напрягать спину.

Он также поднимает посудомоечные машины с пола.Внедрение эргономики на кухне требует корректировки мышления. Однако это единственное изменение мгновенно устранит множество ненужных изгибов, что идеально подходит для дизайна «живой на месте»!

Рабочие зоны

Когда вы пользуетесь варочной панелью, на ней что-то горит. Это означает, что высота активности для приготовления пищи — это высота средней кастрюли, а не высота самой варочной панели. Оптимальная высота устройства должна быть на 25 см ниже уровня локтя, что снижает нагрузку на плечи и руки.

Задачи, выполняемые на кухне, могут сильно различаться. Это говорит о том, что счетчики не должны располагаться на одной высоте, если ваша цель — облегчить задачу для вашего тела.

Громкая связь

Вместо того, чтобы открывать рукой мусор или корзину для мусора, что, если бы вы могли махнуть ногой перед дверью, и она открылась?

Сенсорные отверстия становятся все более распространенным явлением на кухне. Это здорово, если ваши руки заняты или вам трудно открывать шкафы. Вышеупомянутый шкаф открывается простым движением ноги перед датчиком.Существуют и другие, которые открываются легким нажатием или толчком. Мы считаем, что это только вопрос времени, когда голосовое управление будет доступно для кабинетов.

Доступность 

Все доступно с обеих сторон устройства, и все полки внутри могут быть организованы с регулируемой высотой, чтобы облегчить доступ ко всем вашим сухим продуктам, специям и приправам.

Предметы в ваших шкафах должны быть легко доступны. Доступ к ящику обычно можно получить с нескольких сторон — стоя перед шкафом или сбоку.Высокие шкафы, как и кладовые, ничем не должны отличаться. Если шкаф не очень широкий, убедитесь, что он доступен с обеих сторон для максимального удобства использования.

 

Все изображения предоставлены ECO Interiors.

Связанные

Базовая эргономика кухни — Блог по безопасности MEMIC

Автор: Энтони Джонс

Этот пост предназначен в качестве общего руководства, чтобы помочь всем, кто нуждается в информации о том, как сделать коммерческие или общественные кухни более безопасным местом для работы.Как мы все знаем, часто существует существенная разница между клиентскими и клиентскими частями помещения и кухней.

Значительным источником травм для кухонных работников, наряду с рваными ранами, ожогами, поскальзываниями, спотыканиями и падениями, являются растяжения мышц спины и верхних конечностей, тендинит, синдром запястного канала и другие скелетно-мышечные травмы.

Распознавание факторов риска, способствующих развитию скелетно-мышечных травм, и разработка эффективных стратегий по их уменьшению оказывает положительное влияние на уменьшение этих травм.Факторы риска включают сильное напряжение, повторяющиеся движения, неловкие позы, статические позы и контактный стресс.

Раннее выявление, отчетность и лечение скелетно-мышечных травм имеют решающее значение для контроля потенциально тяжелых последствий этого конкретного класса травм. Травмы, обработанные на ранних стадиях, имеют больше шансов на правильное заживление. Повреждения опорно-двигательного аппарата на более поздних стадиях могут не зажить полностью, но их последствия можно свести к минимуму при правильном лечении.

Общие средства контроля для каждого из выявленных факторов риска включают:

Силовые нагрузки:

  • Хорошая механика тела может снизить мышечную силу, необходимую для выполнения рабочих задач, что снижает риск развития скелетно-мышечной травмы.
  • Научите рабочих проверять грузы перед подъемом и планировать маршруты перед подъемом и переносом груза. При подъеме, опускании и переноске грузов используйте правильную технику подъема.
  • Разделите более тяжелые грузы на более мелкие грузы или контейнеры. Можно ли покупать более тяжелые насыпные товары в меньших количествах или в контейнерах?
  • Используйте вспомогательное оборудование, такое как подъемники, тележки или конвейеры, чтобы уменьшить рабочую нагрузку. По возможности установите колеса на контейнеры, чтобы их можно было толкать, а не поднимать, переносить или тащить.(Держите колеса в чистоте и в хорошем рабочем состоянии)
  • Не достигайте высоты ниже середины бедра и выше уровня плеч.
  • Размещайте или храните самые тяжелые предметы на средней высоте, чтобы их было легче поднимать, и не нужно поднимать тяжелые предметы с пола. Не кладите тяжелые предметы просто на пол или на нижнюю полку.
  • Не поднимайте и не переносите скользкие, слишком горячие или неравномерно уравновешенные предметы.

Повторяющееся движение: Повторяющееся движение для плеч, локтей, предплечий и запястий может быть определено как более 10 повторений в минуту или для плеч более 2.5 повторений в минуту.

  • По возможности сведите к минимуму повторяющиеся движения, чтобы уменьшить риск возникновения у работника скелетно-мышечной травмы.
  • Использовать механические или автоматизированные устройства (кухонные комбайны, машины для чистки картофеля и электрические миксеры)
  • Чередуйте рабочие положения, чтобы избежать чрезмерного использования отдельных мышц или групп мышц. Чередование рук используется для выполнения простых задач.
  • По возможности старайтесь комбинировать или исключать задачи. Темп работы при выполнении повторяющихся задач движения.
  • Включите ротацию работы, растяжку, частые периоды отдыха и перерывы в работе.

Неловкие позы:

  • Переместите тело ближе к объекту или переместите объект ближе к рабочему. Не выходите за пределы комфорта.
  • По возможности избегайте чрезмерного сгибания туловища, храня предметы на высоте от колена до плеча.
  • Всегда стойте лицом к объектам, над которыми вы работаете, не поворачивайтесь и не тянитесь назад или по бокам тела.
  • Рабочие задачи должны быть скорректированы таким образом, чтобы локти находились как можно ближе к телу.
  • Если работа слишком высока, опустите работу или поднимите рабочего с помощью платформы или подставки для ног.
  • Сядьте на табурет или стул, а не на корточки, на колени или наклоняйтесь во время работы.
  • Используйте инструменты или ручные приспособления, предназначенные для удержания запястий в прямом положении. Например, гриль-ласты с изогнутыми поднятыми ручками.
  • Высота стойки должна быть на несколько сантиметров ниже уровня локтя работника.
  • Высота полки не должна быть выше уровня плеч самого маленького работника. При необходимости предусмотрите табуретки.
  • Разместите часто используемые предметы в самых доступных местах. Размещайте часто используемые и тяжелые предметы на расстоянии 11–17 дюймов от рабочих. Размещайте редко используемые и легкие предметы на расстоянии 21–25 дюймов от рабочих.
  • По возможности убирайте с дороги предметы и препятствия.

Статические позы:

Статическая поза может быть определена как положение тела без движения более 10 секунд.

  • Коврики против усталости могут обеспечить более мягкую поверхность, на которой можно стоять. Используйте нескользкие поверхности и коврики против усталости, чтобы предотвратить скольжение. Подумайте, где будет использоваться коврик, и купите соответствующий стиль и тип для конкретных применений.
  • Подставки для ног позволяют работникам поднимать ногу вверх, что помогает переносить вес тела и снижает нагрузку на ноги и поясницу при длительном стоянии.
  • Стулья для работы сидя и стоя позволяют работникам чередовать сидячее и стоячее положение. Табуреты сидя-стоя наиболее подходят, когда работнику не нужно слишком далеко тянуться.
  • Обувь должна соответствовать размеру и иметь противоскользящую подошву. Рассмотрим следующее:
    • Имеет ли обувь достаточное сцепление?
    • Какой пол на кухне?
    • Прочна ли обувь?
    • Имеется ли адекватная защита лодыжки?
    • Какой диапазон температур на кухне?
    • Какие виды опасностей существуют и какой тип обуви выбран? Например, что насчет проколов, защиты от ожогов и защиты от раздавливания?
    • Оцените частоту замены обуви.Со временем подошва изнашивается, а промежуточная подошва ломается и теряет амортизирующие свойства.

Контактный номер: 

  • Добавьте накладки на острые края, чтобы уменьшить нагрузку на руки. Например, нож обрабатывает ножницы, тележки, мусорные ведра и столешницы.
  • Работники не должны опираться на острые края или металлические поверхности.