Разное 

Кухня итальянская фото: Итальянская кухня

Содержание

Все итальянские кухни. Самый полный каталог. Прямые поставки из Италии.

Итальянские кухни по праву считаются лучшими в мире. И это совсем не удивительно, ведь итальянские производители являются законодателями мод и тенденций в дизайне, организации пространства и техническом наполнении. Все эти неоспоримые достоинства вкупе с безукоризненным качеством исполнения позволяют итальянским кухням соответствовать статусу «элитные кухни». Благодаря многовековым традициям, бесконечно прекрасной и возвышенной культуре Апеннинского полуострова, а также опыту мебельных мастеров, Италия является лидером в производстве кухонной мебели.

Одним из главных достоинств эксклюзивных кухонь является дизайн. Фабрики итальянских кухонь работают с общепризнанными гениями дизайна, которые воплощают в жизнь уникальные стилистические решения и определяют моду в мебельном производстве. Классические итальянские кухни фабрик Arca, Bamax, Brummel, Boffi, Elledue, Faoma, Jumbo Collection, Marchi Group, Megaros и многих других являются воплощением выдающегося стиля с тонкой гармонией правильных, изящных форм и великолепной богатой отделкой.

А современные итальянские кухни от Aran Cucine, Aster Cucine, Ca’d’Oro, Dada, Ernestomeda, Modulnova, Pedini, Snaidero, Stosa, TM Italia, Valcucine, Varenna и других изумят вас смелыми решениями и торжеством технологий. Тщательно продуманная и спроектированная итальянская кухня сделает вашу жизнь комфортной, беззаботной и удобной.

Важнейшим качеством, определяющим элитную итальянскую кухню, является применение только качественных и дорогих материалов изготовления. Это натуральное дерево, такое как первосортный массив дуба и ясеня, шпон дорогих эксклюзивных пород древесины, камень, мрамор, драгоценные металлы, натуральная кожа, стекло, сталь и алюминий. Все итальянские фабрики бережно относятся к окружающей среде и берегут природу, используя полностью или почти полностью перерабатываемые материалы, а также восстанавливаемые ресурсы.

Где же купить итальянскую кухню? Компания Le Cucine имеет прямые контракты с более чем 100 фабриками и рада предложить вам лучшие цены.  Приглашаем вас посетить наш шоу-рум итальянских кухонь в Москве, где вы сможете ознакомиться с образцами продукции, оценить качество материалов и отделки и, конечно, заказать понравившуюся модель. Если вы ищете нестандартное решение для интерьера, тогда итальянские кухни на заказ станут оптимальным выбором. Оставьте заявку по интересующим вас моделям или позвоните нам +7 495 532–42–12, и наши менеджеры проконсультируют вас в выборе и с удовольствием ответят на все вопросы.

Итальянская кухня окружит вас изысканностью и неповторимым стилем, подарит ощущение домашнего уюта, комфорта и будет неизменно радовать в течение многих лет.

Каталог кухонь Dada. Поставка из Италии на заказ.

С 1980 года фабрика Dada является частью Molteni Group — одной из самых значимых структур в итальянском мебельном бизнесе, широчайший ассортимент которой, представлен в более чем 50 странах мира. Dada входит в структуру как отдельная компания, имея свое дизайн-подразделение и производство, и специализируется на изготовлении современных итальянских кухонь.

Благодаря безупречному дизайну и продуманной структуре, кухни Dada находятся на передовых позициях на рынке. Большой выбор моделей: Hi-Line от Ferruccio Laviani, Banco, Nuvola, Vela, Vela Quadra и Aluminium от Luca Meda, Nomis от Hannes Wettstein, Tivalì и Trim от Dante Bonuccelli, которые уникальны по своим материалам и отделке, но имеющие общие составляющие, благодаря которым можно создать по истинне индивидуальное решение для каждого клиента. Dada предоставляет огромные возможности для персонализации кухни, чтобы удовлетворить потребности каждого покупателя.

Дизайн и инновации всегда являлись отличительной чертой элитных итальянских кунонь Dada. Разрабатывая и предлагая оригинальные решения, которые являются одновременно привлекательными и функциональными, мастера компании находят идеальный баланс красоты и технологий. Современный дизайн рожается в процессе постоянных исследований, экспериментов и в сотрудничестве со всемирно известными дизайнерами и архитекторами. Кухни Dada всегда отличаются высокими качеством, основанным на использовании натурального дерева и металла при производстве.

Постоянные эксперименты Dada в области дизайна, позволяют получить новые оригинальные продукты. Технологии, обеспечивающие комфорт и удобство, и эксклюзивное качество делают пребывание на кухне не вынужденной необходимостью, а стратью. Dada изготавливает итальянские кухни на заказ по индивидуальным размерам, учитывая все пожелния клиетов, чтобы создать гармонию функциональности пространства.

Приглашаем вас посетить наш салон итальянских кухонь в Москве, чтобы вживую увидеть образцы фасадов и отделок фабрики Dada и других производителей. Чтобы сделать заказ или получить консультацию специалистов, позвоните нам +7 495 532–42–12.

Итальянская кухня — 20 простых и вкусных рецептов итальянских блюд

Фото: kakprosto.ru

Итальянская кухня – одна из самых известных и популярных в мире. Она яркая, сытная, ароматная и со своими многовековыми традициями. При этом она довольно простая, так что ты сможешь легко приготовить эти 20 вкусных итальянских блюд самостоятельно!

1.

Равиоли Фото: zonefresh.com.au

Симпатичные маленькие пельмени из теста для пасты с разнообразной начинкой. Попробуй со шпинатом и рикоттой!

Тебе понадобится: 250 г муки, 5 яиц, 300 г рикотты, 300 г шпината, щепотка мускатного ореха, 30 г сливочного масла, 2 ч.л. оливкового масла.

Приготовление: Смешай в блендере 1 яйцо, 4 желтка и муку, и потом вымеси руками эластичное тесто. На полчаса убери его в холодильник. Измельченный шпинат припусти в сковороде на смеси двух масел, приправь и смешай с рикоттой.

Раскатай тесто очень тонким пластом и разрежь пополам. На один пласт выложи небольшие порции начинки, накрой вторым и разрежь. Залепи равиоли со всех сторон с помощью вилки и отвари в кипящей воде, пока они не всплывут.

2. Карбонара

Фото: gotovim-edim.ru

Рецепт классической итальянской пасты из региона Лацио.

Тебе понадобится: 400 г спагетти, 6 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 300 г ветчины, 4 желтка, 100 г тертого пармезана, 200 мл 10% сливок, специи.

Приготовление: Обжарь чеснок в оливковом масле и добавь к нему мелко рубленый бекон. Взбей желтки со сливками и немного присоли. Отварные спагетти добавь к бекону, перемешай и залей взбитыми желтками. Присыпь тертым пармезаном и через 3 минуты сними с огня. При подаче можешь добавить еще желток.

3. Болоньезе

Фото: ayambismi.com

Болоньезе – это итальянский мясной соус, который чаще всего подают с пастой или спагетти.

Тебе понадобится: 900 г говяжьего фарша, 300 г лука, 1 головка чеснока, 50 мл оливкового масла, по 50 г базилика, орегано и петрушки, 100 г томатной пасты, 100 г сыра, 250 мл бульона, 150 г кетчупа, 100 г помидоров, специи.

Приготовление: Измельчи лук с чесноком и обжарь в оливковом масле. Добавь к ним фарш и обжарь около 20 минут, разбивая комки. Взбей в блендере очищенные помидоры, кетчуп и томатную пасту с бульоном, и добавь к мясу. Протуши 2-3 минуты, добавь зелень и продолжай готовить еще 15 минут. Подавай со спагетти и тертым сыром.

4. Лазанья

Фото: slovarion.ru

Своеобразная многослойная запеканка с фаршем, грибами и несколькими видами сыра.

Тебе понадобится: 10 листов лазаньи, 600 г соуса болоньезе, 600 г фарша, 60 г сливочного масла, 2,5 ст.л. муки, 2 ст.л. оливкового масла, 750 мл молока, 500 г сыра.

Приготовление: Растопи сливочное масло, добавь муку и размешай, чтобы не было комочков. Медленно влей молоко и увари соус до консистенции сметаны. Обжарь фарш в оливковом масле до полуготовности и перемешай с болоньезе.

Вылей в форму немного белого соуса, уложи пласты лазаньи и покрой фаршем. Сверху – сыр, снова белый соус, и повтори. Последний слой бешамеля щедро засыпь сыром, оставь на 10 минут и запекай полчаса при 180 градусах.

5. Поркетта

Фото: pukuotukas.com

Запеченный свиной рулет со специями, который можно легко приготовить в духовке.

Тебе понадобится: 2 кг сала с мясной прослойкой, 100 г оливок, 100 г грецких орехов, 3 маринованных перца, 6 зубчиков чеснока, 1 пачка орегано, 1 ст.

л. зернистой горчицы.

Приготовление: Натри сало солью с орегано и разложи сверху рубленые орехи с оливками. Разложи зубчики чеснока и маринованные перцы, смажь все горчицей, сверни рулет и затяни кулинарной нитью. Выпекай его 1,5 часа при 190 градусах.

Паста с грибами: 12 вкусных рецептов (пошагово)

6. Сальтимбокка

Фото: sovkusom.ru

Нежный говяжий шницель, завернутый в ломтик прошутто.

Тебе понадобится: 700 г вырезки, 100 г прошутто, 3 стебля шалфея, 80 г сливочного масла, 250 мл белого вина.

Приготовление: Отбей куски вырезки толщиной до 10 мм, разложи сверху листья шалфея и оберни в прошутто. Растопи сливочное масло и обжарь мясо до золотистости с двух сторон. Потом отправь его на 5 минут в духовку при 180 градусах. А в сковороду вылей вино и слегка увари соус. Полей им мясо при подаче.

7. Капрезе

Фото: mircooking.ru

Самая простая, но самая узнаваемая итальянская закуска из помидоров, моцареллы и базилика.

Тебе понадобится: 2 шарика моцареллы, 2 помидора, 1 пучок базилика, чеснок, специи, оливковое масло, бальзамик.

Приготовление: Нарежь помидоры и моцареллу кружочками, выложи внахлест и приправь. Присыпь измельченным базиликом с чесноком, сбрызни оливковым маслом и бальзамиком.

8. Фриттата

Фото: mykaleidoscope.ru

Даже обычный омлет в Италии готовят по-своему!

Тебе понадобится: 4 яйца, 1 пучок петрушки, специи, 50 г пармезана, 1 луковица, 1 помидор, 1 перец, 2 ст.л. растительного масла, специи, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Взбей яйца с рубленой зеленью и тертым пармезаном. Произвольно измельчи все овощи и постепенно обжарь до мягкости. Залей их яичной смесью и подожди, пока она не схватится. Пока середина еще жидкая, отправь фриттату в духовку на 15 минут при 180 градусах.

9. Картофельные ньокки

Фото: recipe-catalog.ru

Ароматные клецки можно подавать отдельно, вместо гарнира или к супам.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 260 г муки, 1 яйцо, пармезан.

Приготовление: Отвари картофель до мягкости и разомни в пюре. Смешай с яйцом, мукой и тертым сыром, раскатай тесто в колбаски и нарежь кусочками. Вари в соленой воде 3-5 минут после того, как ньокки всплывут.

10. Пицца Маргарита

Фото: jam-bakery.ru

Самая популярная итальянская пицца, которая заодно станет чудесной основой для твоих экспериментов.

Тебе понадобится: 1,5 стакана муки, 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. сахара, 0,5 стакана воды, щепотка соли, 5 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 6 листиков базилика, соль, 200 г моцареллы, 8 помидоров черри.

Приготовление: Раствори сахар и дрожжи в теплой воде и оставь на 15 минут. Добавь 2 ложки масла, размешай и замеси тесто с просеянной мукой. Убери его в тепло, пока делаешь начинку. Обжарь чеснок в оставшемся масле, добавь к нему томатную пасту и доведи до кипения. Приправь и протуши пару минут, а потом вмешай измельченный базилик.

Достань чеснок и охлади соус. Моцареллу нарежь ломтиками, а черри кружочками. Раскатай тесто в пласт толщиной 3 мм с бортами, смажь соусом, положи кусочки моцареллы и помидоры. Выпекай 10-15 минут в духовке при 220 градусах.

Паста с креветками: 8 вкусных рецептов (пошагово)

11. Панини

Фото: rusinfo.info

Закрытые итальянские сэндвичи подаются горячими. Предлагаем самый простой рецепт!

Тебе понадобится: 1-2 чиабатты, 2 помидора, 150 г ветчины, 125 г сыра, листья салата, специи, соус песто, оливковое масло.

Приготовление: Разрежь чиабатту, сбрызни срез маслом и смажь соусом песто. Выложи начинку слоями по вкусу, закрой сэндвич и поджарь на сковороде или гриле.

12. Цыпленок Парминьяна

Фото: attuale.ru

Нежная курица в томатном соусе под расплавленным пармезаном. Очередной очень вкусный рецепт итальянской кухни!

Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 1 шарик моцареллы, 2/3 стакана хлебных крошек, 2 яйца, 1 пучок петрушки, 7 ст. л. оливкового масла, 50 г пармезана, 400 г помидоров в собственном соку, 1/3 стакана красного вина, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, орегано и базилик.

Приготовление: Как можно мельче нарежь лук с чесноком и обжарь в половине масла до мягкости. Влей вино, выпари до половины и добавь рубленые томаты. Протуши 10 минут, добавь зелень со специями, и сними с огня через 2 минуты.

Отдели и взбей яичные белки, обмакни в них отбитое филе и обваляй в крошках. Обжарь курицу на сковороде, выложи в кипящий соус и протуши 7 минут, 1 раз перевернув. Перед подачей посыпь тертым сыром и зеленью.

13. Ризотто

Фото: thumpermassager.com

Второе после пасты самое известное итальянское блюдо, чтобы менять начинки и сочетания хоть каждый день.

Тебе понадобится: 2 стакана риса, 3 стакана бульона, 3 ст.л. оливкового масла, 1 луковица, 1/3 стакана белого вина, 2 ст.л. сливочного масла, 1/3 стакана тертого сыра.

Приготовление: Обжарь измельченный лук в оливковом масле, добавь к нему рис и прожарь до прозрачности. Залей вином и выпари, помешивая. Постепенно подливай бульон и продолжай готовить рис на маленьком огне минут 20. В конце добавь сливочное масло и сыр.

14. Каччукко

Фото: en.wikipedia.org

Густой и ароматный суп напоминает гуляш из морепродуктов.

Тебе понадобится: 2 л воды, по 300 г разных видов рыбы, мидий, кальмаров и креветок, 140 г лука, 80 г моркови, 25 г чеснока, чили, 60 г сельдерея, 30 мл оливкового масла, 300 г томатного соуса, 150 мл красного вина, специи и зелень.

Приготовление: Очисти рыбу, залей головы с костями водой и провари бульон 40 минут. Процеди его и добавь мясо без костей обратно. Измельчи овощи и обжарь в оливковом масле. Добавь к ним морепродукты и протуши 7 минут с томатным соусом и вином. Выложи в кипящий бульон содержимое сковороды и рыбу, приправь и провари 15 минут на маленьком огне.

15. Минестроне

Фото: patee.ru

Итальянский овощной суп, состав которого можно менять на ходу по желанию и настроению.

Тебе понадобится: 1 морковь, 1 луковица, четверть корня сельдерея, по половине кабачка и баклажана, 2 стебля сельдерея, 1 зубчик чеснока, 2,5 л воды, 1 помидор, 2 ст.л. чечевицы, специи.

Приготовление: Крупно нарежь и поджарь без масла корень сельдерея, половину моркови и половину луковицы. Выложи в кастрюлю, залей водой, добавь специи и провари бульон 20 минут.

Вытащи лук, морковь и сельдерей из бульона, добавь в кастрюлю чечевицу и остальные овощи, измельченные кубиком. Вари суп до готовности и по необходимости приправь.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

16. Семифредо

Фото: mirblud.ru

Это что-то среднее между классическим джелато и замороженным безе.

Тебе понадобится: 2 яйца, 250 мл 35% сливок, 30 г сахара, 70 г цукатов, 50 г фисташек, горсть ягод.

Приготовление: Взбей белки до плотной пены, и сделай то же самое со сливками. Отдельно взбей желтки с сахаром до светлой массы. Соедини все три части, добавь ягоды, цукаты и орехи, и перелей в форму. Отправь десерт в морозилку на 5 часов.

17. Сабайон

Фото: mykaleidoscope.ru

Оригинальный итальянский десерт на основе вина и яичных желтков.

Тебе понадобится:100 г сахара, 6 желтков, 150 мл марсалы.

Приготовление: Взбей желтки с сахаром до белой массы и поставь на водяную баню. Медленно влей вино, продолжай взбивать. Готовая масса загустеет и втрое увеличится в объеме. Разлей крем по формочкам с фруктами.

18. Панфорте

Фото: tvornicazdravehrane.com

Простой и приятный десерт с медом, орехами, фруктами и специями.

Тебе понадобится: 50 г черного шоколада, по 1 стакану меда, фундука, миндаля, инжира, кураги и муки, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. воды, по 1 ч.л. корицы, мускатного ореха, кориандра и имбиря.

Приготовление: Растопи мед, сахар и воду до состояния сиропа, добавь кусочки шоколада и размешай. Перемешай все орехи и сухофрукты с мукой и специями, залей сиропом и вымешай густую смесь. Распредели ее по противню тонким слоем и на полчаса отправь в духовку при 150 градусах.

19. Панна-котта

Фото: about-tea.ru

Это нежнейшее сливочное желе подают с ягодным соусом, карамелью или шоколадом.

Тебе понадобится: 65 г сахара, 125 мл жирного молока, 250 мл 33% сливок, 8 г желатина.

Приготовление: Залей желатин водой по инструкции и дай набухнуть. Соедини сливки с молоком и доведи до кипения с сахаром, потом сними с огня и дай немного остыть. Влей желатин, перемешай венчиком, разлей по формочкам и убери на ночь в холодильник.

20. Тирамису

Фото: unileverfoodsolutions.ru

Этого «короля» итальянских десертов обожают по всему миру. Ты тоже можешь легко приготовить тирамису в домашних условиях!

Тебе понадобится: 6 яиц, 500 г маскарпоне, 250 г савоярди, 150 г сахара, 300 мл эспрессо, 2 ст.л. какао, 40 мл коньяка.

Приготовление: Отдели желтки и взбей их с сахаром до красивой пены, и аккуратно смешай их с маскарпоне. Отдельно взбей белки до стойких пиков и мягко соедини массы лопаткой. Добавь в кофе коньяк.

Каждую палочку савоярди обмакни в кофе на пару секунд и выложи их одним слоем. Сверху – слой крема, и повторяй до конца ингредиентов. Последний слой крема посыпь тертым какао и отправь тирамису в холодильник на ночь.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Итальянская кухня, итальянские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (2741 рецепт итальянской кухни)

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее

Добавил: Cooking 15.05.2014

Домашний лимончелло 4.

4

Посвящаю рецепт домашнего лимончелло тем, кто, как и я, обожает этот итальянский напиток, но не имеет возможности привозить настоящий лимончелло из Италии. Готовим в домашних условиях! …далее

Добавил: Vaso 05.10.2012

Классическое тесто для пиццы 4.2

Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее

Добавил: Elleo 30.04.2013

Равиоли (классический рецепт) 4.3

Равиоли — разновидность итальянских «пельменей», но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах. Попробовав один раз настоящие равиоли, вы сразу почувствуете разницу. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.10.2017

Торт «Тирамису» 4.5

Торт «Тирамису» — знаменитый итальянский десерт. Есть много его рецептов, но неизменным остается наличие особого бисквитного печенья — савоярди, кофе, коньяка и крема. Делюсь рецептом приготовления! …далее

Добавил: Jess 29.10.2019

Томатный суп-пюре 4.6

Томатный суп-пюре — простейшее блюдо итальянской кухни, для которого кроме помидор, по сути, ничего не требуется. Если помидоры свежие, то томатный суп-пюре получается как в лучших ресторанах. …далее

Добавил: Roksolana 15.05.2013

Лазанья с мясом 4.

6

Классический рецепт приготовления лазаньи с пошаговыми фотографиями — вашему вниманию. Приготовить настоящую итальянскую лазанью по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар. …далее

Добавил: Саша Кружко 02.05.2013

Лазанья классическая с фаршем 4.2

Любите итальянскую кухню? Тогда вы непременно должны знать, как приготовить лазанью классическую с фаршем. Это простой рецепт одного из самых известных в мире сытных мясных блюд. …далее

Добавил: Ju Lia 21.07.2016

Панна-котта из сметаны 4.4

Обратите внимание на нежнейший десерт из сметаны — панна-котту! Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем». Вместо сливок я буду использовать сметану. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2016

Макароны, тушеные в сковороде 4.5

Рецепт из разряда — «быстро, просто и вкусно.» Макароны получаются очень вкусными и прекрасно подойдут не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.09.2018

Итальянский чечевичный суп 4.7

С наступлением холодов хочется согревающих супов. Предлагаю такой солнечный, в меру острый и очень вкусный суп из чечевицы с овощами. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

Лучший рецепт лазаньи 4.8

Лазанья — отличный вариант для обеда или ужина. Этим блюдом можно удивить гостей или порадовать своих близких. Попробуйте несложный в приготовлении рецепт очень сытной и вкусной лазаньи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.12.2018

Быстрая чиабатта 4.4

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.01.2019

Пирог «12 ложек» 4.6

Необыкновенно нежный, вкусный и ароматный, вот как коротко можно описать этот невероятный пирог. Ингредиенты простые, но вкус — совершенный. Смело готовьте к семейному чаепитию или к приходу гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.10.2019

Ананасовый десерт 5.

0

Мне всегда нравилось концентрированное молоко добавлять в кофе, поэтому итальянский десерт с этим молоком пришелся по вкусу. Легкий, воздушный с консервированными ананасами и кедровыми орешками. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Ризотто с морепродуктами 4.4

Ризотто — классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами — делюсь рецептом этого замечательного блюда. …далее

Добавил: Roksolana 01.07.2014

Карпаччо из курицы 4.0

Любители копченостей наверняка знают, что такое карпаччо, а для остальных я поясню, — это тонко нарезанные кусочки мяса, которые чаще всего подаются к алкогольным напиткам в качестве закуски. …далее

Добавил: Dashuta 14.06.2014

Лучший рецепт домашней пиццы 4.7

Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018

Запеканка по-неаполитански 4.9

Запеканка по-неаполитански — это по сути лазанья, только вместо специальных листов используются макароны пене или маккерони. Когда хочется лазаньи, а листов нет, не отказывайте себе в удовольствии! …далее

Добавил: Мелисса 29.12.2018

Ризотто с курицей 3.7

Предлагаю хороший и простой рецепт, как приготовить ризотто с курицей. Это очень вкусное и популярное блюдо итальянской кухни. Я частенько люблю его готовить. И вам предлагаю. Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Alteredego 01.07.2014

Лазанья в мультиварке 4.3

Захотелось лазаньи, но неохота весь день стоять у плиты? Есть решение — используйте мультиварку! Чудо-печка поможет вам быстро и легко приготовить вкуснейшую настоящую лазанью. …далее

Добавил: Bamby 02.04.2013

Карбонара со сливками 4.

4

Устройте себе вечер итальянской кухни, приготовив карбонару со сливками — одно из классических блюд тамошней кухни. В каноничную карбонару сливки не добавляются, но мы отступим от правил. …далее

Добавил: Itsme 02.07.2014

Тирамису (рецепт классический) 4.7

Замечательный многослойный итальянский десерт «Тирамису» — это невероятное наслаждение! Классическим рецептом приготовления десерта делюсь с вами, дорогие друзья! Ну очень вкусно, пальчикики оближете! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

Пасхальное шоколадное яйцо (мастер-класс) 4.0

Всегда хотела приготовить в домашних условиях большое шоколадное яйцо типа «Kinder». Вот к Пасхе очень подойдет такой рецепт. Покажу в подробностях, как шоколадное яйцо приготовить. …далее

Добавил: Алла 08.04.2018

Ароматное овощное ризотто 5.0

Овощное ризотто можно приготовить с любыми овощами, в сезон используйте свежие, а зимой отлично получается из замороженных. Разнообразить овощное меню можно грибами, которые быстро готовятся. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.12.2018

Краффины 4.8

Необыкновенно вкусная выпечка, которой досталась легкость и слоистость от круассанов и форма от маффинов. Попробуйте! …далее

Добавил: Galina.budanova 05.02.2019

Болоньезе 4.6

Болоньезе (итал. Ragu alla Bolognese, франц. Saurce bolognaise) – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи. …далее

Добавил: Merkul 23.01.2014

Спагетти Карбонара 4.3

Спагетти Карбонара — сытное итальянское блюдо из пасты, бекона, сыра и яиц. Готовится оно просто и быстро. Получается очень сытным. Кушать его можно в любое время дня — на обед или ужин. Попробуйте! …далее

Добавил: Елена Соколова 02.07.2014

Салат «Капрезе» 4.5

Рецепт приготовления итальянского салата Капрезе со спелыми помидорами, ломтиками сыра Моцарелла, листьями базилика, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. …далее

Добавил: Povarfan 13. 07.2011

Жареные макароны 4.4

Жареные макароны — очень вкусная кулинарная штука, которая готовится достаточно легко и не требует усилий. Жареные макароны предназначены для любителей пасты, которые хотят попробовать что-то новое! …далее

Добавил: Наталья 24.08.2012

Итальянский хлеб чиабатта 4.1

Наверное, многие уже успели полюбить ароматный и вкусный хлеб чиабатта. Предлагаю вам узнать, как приготовить итальянский хлеб чиабатта в домашних условиях. Это несложно, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.11.2016

Итальянская пицца «Четыре сыра» 5.0

Выбирайте сорта сыра на свое усмотрение, но главное правило такое: все сыры должны быть разными по вкусу и консистенции, тогда вас ждет потрясающий результат! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 09.10.2018

Рецепт куриного ризотто 4.4

Оказывается, рецепт ризотто появился по ошибке повара, который варил суп и позабыл о нем. В итоге весь бульон выпарился, а рис остался пропитанным удивительно вкусным соусом. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Пицца на сырном тесте 4.4

Начинку для пиццы можно подобрать на свой вкус, начиная от морепродуктов, грибов, мяса и заканчивая ветчиной или колбасой. Тоненькое тесто, нежное и вкусное, оно отлично подойдет к любым продуктам. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.12.2018

Перлотто с лесными грибами 5.0

Перлотто — это вольный перевод названия этого блюда на русский язык. Перлотто очень похоже на ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Блюдо получается с божественным вкусом. …далее

Добавил: Маришка Т. 01.01.2019

Бухлаваш 4.6

Очень аппетитное блюдо, которое готовится в лаваше и подается на второе или в качестве закуски. По вкусу напоминает толи шаурму, толи лазанью, но в любом случае очень-очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 03.03.2019

Рыбный суп с оливками 4.3

Рецепт приготовления рыбного супа с добавлением оливок и маслин. Восхитительное сочетание вкуса. …далее

Добавил: Elleo 28.04.2014

Чиабатта с луком 3.8

Думаю, что все согласятся с тем, что домашняя выпечка в тысячу раз вкуснее покупной, тогда давайте возьмем рецепт приготовления у итальянских поваров и приготовим восхитительную чиабатту с луком. …далее

Добавил: Dashuta 30.08.2014

Итальянская кухня в современном стиле. Обзор с фото

Сегодня в тренде — создание индивидуальной экосистемы, и это неотъемлемо связано с выбором места жительства и формированием интерьера. Что интересно — идеальный результат достигается, когда не столько заказчик диктует интерьерную концепцию, сколько само пространство.

Наглядный пример — итальянская кухня MODULNOVA TWENTY от arredo.ru.

Камень, дерево и стекло формируют элементы кухни, воплощая сдержанность и красоту панорамы: гряда гор на горизонте и необыкновенный простор. Ощущение свободы отразилось в минималистическом дизайне итальянской кухни. Внешний мир как будто плавно перетекает в интерьер. Светло-песчаные тона стен и напольной плитки, мраморные прожилки на гарнитуре и море свободного пространства как зеркальное отражение той стороны, которая за окном.

И это не единственный пример итальянских кухонь в современном стиле, когда окружающий мир влияет на интерьерной облик.

Здесь видно, как предметы мебели, потолочные панели, декор из дерева перекликаются с лесным массивом за окном.

Колористика пола, цвет и конфигурация кресла в виде пучка зеленых листьев перекликаются с деревьями за стеклом с их сочной зеленью шелестящей листвы.

Такие интерьерные решения популярны сегодня. Американский дизайнер Келли Уирстлер (один из самых выдающихся дизайнеров интерьера в мире) успешно ставит подобные эксперименты с окружающей реальностью. Ее работами восхищаются, отмечая смелый дизайн удивительных проектов интерьера.

Один из таких проектов — интерьер MALIBU BEACH RESIDENCE.

В центре концепции интерьера — Тихий океан. Именно он от пола до потолка диктует и в то же время обрамляет пространство гостиной. Приглушенная цветовая палитра — отсылка к оттенкам береговой полосы океана. Некоторые элементы мебели выполнены из мрамора. По словам самой Уирстлер, «мрамор настолько органичен и полон движения, что он ощущается как океан, или как внутри раковины».

В интерьерах Уирстлер — изобилие декора, своеобразная стилевая эклектика, где кантри может соседствовать с элементами классицизма. И это не выглядит разрозненно, а наоборот создает гармоничное сочетание с дополненной художественной ценностью.

Многослойное, стимулирующее сенсорное восприятие находится в центре дизайнерского подхода Келли Уирстлер. Посредством исследования материалов, цвета, форм и интуитивного сопоставления современного и винтажного, искусственного и органического она привносит богатое и осмысленное содержание в каждое пространство. Уирстлер говорит, что уважение к истории, местоположению и архитектуре необходимо для того, чтобы, учитывая все это, трансформировать и раздвигать границы старых форм, генерируя новые правила и бросая этим вызов.

Современный стиль — это в первую очередь эксперимент и поиск новых решений.


Кухня Venere VETTORETTI от Arredo

Для итальянской кухни в современном стиле также характерны моделирование и эксперименты с материалами, что позволяет создавать трехмерное восприятие пространства. Один из тех, кто первым стал реализовывать подобные интерьеры, стал итальянский дизайнер Паоло Нава.


Кухня Regula — Binova дизайнеров Паоло Нава и Фабио Казираги. Именно за разработки для Binova Паоло Нава получил престижную награду Compasso d’Oro.

Использование новых технологий, качественных материалов (в том числе натуральных) и необычных конфигураций для создания максимально функционального интерьера — это характерно не только для Нава, теперь это стало трендом.


Кухня LAGO Kitchen от Arredo из модульных блоков.


Кухня LAGO Kitchen от Arredo из компонуемых блоков. Основание — из стекла, материалы — натуральная древесина, нержавеющая сталь.

Интересное решение для ценителей минимализма в дизайне и максимальной функциональности — это «герметичная композиция», где за распашными дверцами и выдвижными ящичками скрываются вся необходимая кухонная утварь и оборудование.


Кухня SHAKE FEEL от Arredo.ru


Кухня MODULNOVA BLADE. Дверцы и ящики открываются одним нажатием благодаря технологии push-to-open.

Итальянские кухни уникальны, так как они отражают достижения и опыт итальянской культуры в двух основных направлениях: искусство и дизайн, а также кулинарные шедевры.

Несмотря на все дизайнерские эксперименты с материалами, формой и колористикой, интерьер итальянских кухонь неотъемлем от традиций итальянской кухни, а это значит, в этом пространстве все должно быть не только красиво, но и удобно для приготовления кулинарных изысков.


Кухня POLIFORM PHOENIX от Arredo.ru

Некоторые считают, что итальянским интерьерам в современном стиле чужд строгий скандинавский минимализм и обилие деталей тоже недопустимо. По мнению основателя Italianbark Элизабетты Риццато, если вы хотите привнести немного итальянского в свой дизайн, избегайте того, что она называет эффектом «too much»: узоров или цветных накладок, которые являются отличительной чертой более традиционных европейских стилей.


Кухня POLIFORM PHOENIX от Arredo.ru

Один из способов достижения этого баланса — поставить в интерьере крупные фигуры, на фоне которых будут проявляться легкие акценты в декоре или мебели. Не нужно перегружать пространство, достаточно несколько предметов в мягких оттенках, чтобы заиграла итальянская тема в общей композиции.

Рассмотренные в статье варианты кухонь и многие другие представлены в каталоге Arredo.

Новый посол Италии открыл в Москве Неделю итальянской кухни — Российская газета

Мероприятия в рамках международной Недели итальянской кухни прошли по всему миру. И в России всю прошедшую неделю ели, пили и говорили об итальянской гастрономии. Новый посол Италии в России Джорджо Стараче сообщил «РГ», что, несмотря на то что он в нашей стране сравнительно недавно, он успел заметить, что итальянская кухня здесь представлена на столь же высоком уровне, как и на его родине.

Череда мероприятий, среди которых были лекции, квизы и даже конференция, посвященная «новым трендам в итальянском виноделии», завершилась в минувшие выходные марафоном в столичном фудмолле «Депо. Москва». Там прошел День Италии — гастрономический праздник в честь итальянских кулинарных традиций в рамках Недели итальянской кухни в мире, ежегодного международного мероприятия, которое МИД Италии организовывает с целью продвижения итальянской эногастрономии.

Неудивительно, что московский праздник открывал посол этой страны в Москве Джорджо Стараче. В своем выступлении перед любителями итальянской еды он отметил, что нынешние мероприятия посвящены теме «Традиции и перспективы итальянской кухни: важность и популяризация осознанного потребления в сфере продуктов питания». Организаторы Дня Италии подчеркивали: «В центре внимания множества мероприятий, проводимых в Москве, не только качество продуктов и уникальное разнообразие итальянской эногастрономии, но и высокая ценность и влияние на здоровый образ жизни средиземноморской диеты, внесенной в список всемирного наследия ЮНЕСКО, а также стремление ограничить воздействие негативного влияния на окружающую среду и сформировать здоровое и сбалансированное питание». Об этом говорил в своей речи и Джорджо Стараче. Позже посол рассказал корреспонденту «РГ»: «Мне удалось посетить несколько разных итальянских ресторанов в Москве, и я могу сказать, что здесь кухня Италии представлена на очень высоком уровне. Мне кажется, что она ничем не отличается от итальянской кухни у меня на родине».

Посол Италии в России Джорджо Стараче сообщил «РГ», что он успел заметить, что итальянская кухня здесь представлена на высоком уровне

Сразу после дипломата на сцену поднялся повар одного из наиболее известных итальянских ресторанов столицы — он провел мастер-класс по изготовлению пиццы. В День Италии у любителей итальянской кухни была возможность дегустировать блюда, приготовленные поварами из этого гастроквартала, и, конечно, научиться их готовить. Были раскрыты фирменные секреты по приготовлению классических блюд: пасты, итальянских брускет и десерта тирамису.

Кстати

В тот же день в «Депо.Москва» открылась экспозиция детских рисунков I colori per la pace («Краски мира», — итал. ), организованная детским журналом Piccolo и представителями ЮНЕСКО. Тема экспозиции — «Мир во всем мире». Экспозиция является частью международного проекта, посвященного идее мира через культурный обмен, воплощенной руками детей со всего мира. За 7 лет существования проекта собрано более 18 000 работ детей из детских садов и начальных классов общеобразовательных школ из 126 стран.

Самые популярные блюда итальянской кухни

Блюда итальянской кухни давно и вполне оправданно заслужили мировое признание. Тем не менее, итальянская кухня – это не только пицца и паста, как принято считать. Когда люди задумываются о самых вкусных и популярных блюд, придуманных итальянцами, чаще всего им на ум приходят лазанья, тирамису, тортеллини или спагетти. На самом же деле понятие итальянской кухни включает в себя огромное количество удивительных блюд с потрясающим и незабываемым вкусом. Давайте посмотрим, какие из итальянских блюд самые известные и проверим, попробовали ли вы все из них или у вас еще есть к чему стремиться.

Прошутто

Пармская ветчина, известная также как прошутто (prosciutto). Прошутто, как правило, подают к столу в качестве закуски или в составе мясного ассорти перед обедом или ужином. Итальянцы любят класть этот продукт на ломтики хлеба или гриссини (grissini – хлебные палочки). Летом же жители солнечной Италии не отказывают себе в удовольствии насладиться прошутто с арбузом на шпажках, а также этим видом ветчины с медом, что вместе дает удивительное сочетание сладкого и соленого.

Суп Минестроне (Minestrone)

Огромное количество разных супов на основе бобовых, овощей, картофеля, пасты или риса. Среди ингредиентов, которые неизменно присутствуют в разного рода минестроне лук, бобовые, морковь, томаты и сельдерей. Это блюдо подается к столу в качестве первого либо в качестве альтернативы ризотто или пасте.

Равиоли

Небольшие макаронные пельмени с самой разнообразной начинкой. Учитывая большой выбор видов равиоли (ravioli), никого не удивляет тот факт, что это блюдо итальянской кухни пользуется огромной популярностью по всему миру.

 Цыпленок “Пармезан”

Цыпленок Пармезан (Chicken Parmigiana) – поистине классическое блюдо итальянской кухни, которое получило особую известность в Соединенных Штатах Америки. И не удивительно: потрясающая курочка не оставит никого равнодушным.

Джелато

Джелато (Gelato) – исконный и едва ли не самый сладкий продукт итальянской кухни весьма популярен среди туристов, которые приезжают в Италию. И по праву: вкус настоящего итальянского джелато не сравнится ни с одним мороженым.

Сыр Пармезан

Знали ли вы, что в Италии (как и во всей Европе) сыр Пармезан (Parmigiano) защищен авторскими правами. Его запрещено производить за пределами Пармы (Parma). Продукт получает сертификат качества лишь по происшествии 12 месяцев, подвергнувшись тщательной проверке специалистов. Стоит отметить, что этот вид сыра послужил созданию уникальной профессии слушателя сыра.

Ризотто

Многие вспоминают о пасте, когда задумываются об итальянской кухне, но помимо макаронных изделий в этой стране царствует еще и рис. Ризотто (Risotto), как и паста, – одно из самых популярных и любимых итальянских блюд.

Лазанья

Лазанья (Lasagna) – это классическое блюдо итальянской кухни, которое готовится из пармезана, ветчины, моццарелы, рикотты и говядины.

Спагетти

В какую бы страну вы ни отправились, вы везде найдете спагетти (spaghetti). Несмотря на существование многочисленных видов макаронных изделий, паста, пожалуй, является самым предпочитаемым. Она стоит относительно недорого, ее легко приготовить, она представлена во многих вариантах.

Пицца


Какому еще блюду итальянской кухни быть на первом месте, если не пицце (pizza)? Один удивительный факт об этом блюде: настоящая итальянская пицца не содержит большого количества сыра и томатной пасты. Пицца настолько прочно вошла в жизнь итальянцев, что они частенько съедают ее в качестве закуски перед едой.

40 знаковых итальянских блюд и итальянские блюда, которые нельзя не попробовать

Итальянская кухня находится под сильным влиянием местной истории и традиций , а также местной и сезонной доступности продуктов. В каждом регионе Италии есть свои фирменные блюда региональной кухни. Эти региональные различия основаны на комбинации климатических факторов, (наличие определенных ингредиентов), исторических факторов, (миграционные потоки, влияние других народов), географических факторов, (проживание на берегу моря или в горах) и экономические факторы (гастрономия под влиянием бывших дворянских дворов, рабочих или крестьянских общин).Некоторые из самых известных итальянских деликатесов , получившие международную известность, например, белых трюфелей , на самом деле можно найти только в определенных районах Италии.

Хотя во многих странах есть местные кулинарные стили, которые различаются от региона к региону, в Италии эти различия гораздо более заметны. Это неудивительно, учитывая форму страны — длинную и узкую, окруженную морем и большими горами на севере. Добавьте к этому тот факт, что Италия стала единой нацией только в 1861 году, после того, как в течение предыдущей тысячи лет была главным образом конфедерацией государств, и это разнообразие станет еще более очевидным.

При этом итальянское меню обычно структурировано примерно одинаково по всей Италии: антипасто , primo , secondo и десерт . Типичные итальянские блюда и блюда включают в себя различные закуски ( antipasti misti ), все виды пасты, ризотто и пиццу, супы ( minestroni и zuppe ), а также вкусные мясные и рыбные блюда. Основные региональные различия находятся в источниках. углеводов , белков происхождения и овощей на выбор или contorni (гарниры) .

Для грубого упрощения можно сказать, что на Севере углеводы поступают в основном в форме риса (типичное ризотто происходит с равнины Падана, где большие поля возвышаются вокруг реки По), полента и картофеля. , в то время как на юге основным источником углеводов являются традиционные макаронные изделия и пицца . Полента также является распространенным блюдом в центрально-южных регионах, как, впрочем, и в Молизе. Такие зерна, как орзо (ячмень) и фарро (полба), едят в различных регионах Италии.Тогда есть также focaccia , с несколькими версиями в зависимости от региона.

Подробнее об итальянской кухне.

Итак, даже самые популярные итальянские блюда не обязательно распространены по всей Италии. Ниже мы составили список из знаменитых итальянских блюд , знаковых итальянских блюд, известных традиционных региональных блюд Италии, итальянских основных продуктов и обязательных блюд , когда вы находитесь в Италии. Обратите внимание, что есть большая разница между блюдами, которые обычно считаются «типично итальянскими» за границей, но которые могут быть не так широко распространены в Италии, и блюдами, которые популярны в различных регионах Италии, но относительно неизвестны за рубежом.

Макаронные изделия

Макаронные изделия можно подразделить по составу (только пшеничная мука и вода или пшеничная мука, вода и яйца), сроку хранения (свежие или сухие макаронные изделия), способу производства и форме или нарезке.

Различные виды коротких и длинных макаронных изделий. Фото © fcafotodigital

Доступно множество форм, но итальянцы обычно группируют разные формы в короткие и длинные макароны, а также простые макароны или макароны с начинкой.Каждой форме макаронных изделий соответствует свой соус в зависимости от способности этой формы удерживать этот конкретный соус. Более того, некоторые виды макарон встречаются только в определенном регионе или меняют название в зависимости от региона.

Макаронные изделия обычно готовят из манной муки твердых сортов пшеницы и воды, с яйцами или без них. В макаронах с яйцами должно быть не менее пяти целых яиц на каждый килограмм манной крупы. Только натуральные ингредиенты, такие как помидоры, базилик, шпинат, трюфели или чернила каракатицы, могут быть добавлены для окрашивания или ароматизации сухой пасты.Однако в последнее время все более популярными становятся макаронные изделия из древних сортов зерна, таких как полба , или даже бобы.

См .: виды пасты и 10 самых известных макаронных блюд Италии.

Пицца

Пицца — это запеченный в духовке плоский хлеб, обычно круглой формы, покрытый такими ингредиентами, как томатный соус, сыр, оливковое масло и, возможно, другие начинки.

Существует, в общем, два типа пиццы: неаполитанская , которая относительно тусклая по внешнему периметру и напоминает лепешку, и пицца Roman , которая намного тоньше и хрустнее.Ни тот, ни другой не похож на пиццу в США.

Итальянцы также различают красную (с томатным соусом) и белую пиццу (также называемую фокачча, которая не имеет томатного соуса, но может быть покрыта другими ингредиентами). Подробнее об итальянской пицце.

Лазанья

Лазанья — это запеченное в духовке блюдо из макарон, состоящее из слоев листовой пасты, чередующихся с выбором из следующих ингредиентов и соусов: сыр и / или соус бешамель, томатный соус, различные виды мяса (обычно говяжий или свиной фарш или их сочетание из двух), овощи (кабачки, шпинат). В «белом» варианте лазаньи готовят без томатного соуса, в вегетарианском же мясо обычно заменяют кабачками или шпинатом. Лазанья — это обычно домашнее блюдо с бесконечными вариациями в зависимости от региона и местных традиций.

Ризотто

Ризотто — это блюдо из риса, которое обычно подается как примо (кроме Милана, где его также традиционно подают в качестве гарнира, например, к оссобукко), которое можно приправить сотней различными способами .

Рис сначала покрывают и обжаривают на сливочном масле, затем готовят в бульоне до кремообразной консистенции. Бульон может быть на основе мяса или рыбы, в зависимости от того, какими ингредиентами будет ароматизировано ризотто. Почти все рецепты ризотто включают сыр пармезан (кроме тех, что с морепродуктами), масло (никогда не сливки!) И лук. Некоторые из самых известных рецептов ризотто: alla Romana и alla milanese (с шафраном).

Ризотто алло дзафферано.

Другие типичные ризотти: ризотто с грибами , ризотто аль тартуфо бьянко (или с белым трюфелем), ризотто с фруктами и морепродуктами (с морепродуктами), ризотто по-милански (с шафраном).

Полента

Блюдо из вареной кукурузной муки, которое можно подавать в виде картофельного пюре или в твердых хлебах, которые можно запекать, жарить или готовить на гриле. Первоначально, до появления кукурузы в Европе, полента была не желтоватой, а более темной, поскольку она была сделана не из кукурузы, а из полбы ( фарро, ), ржи или гречки.

Классическое блюдо римской кухни Polenta con spuntature e salsiccia (полента с томатным соусом, колбасой и свиными ребрышками)

Фокачча

Фокачча — это разновидность плоского хлеба, приготовленного по тому же принципу, что и пицца, заправленного оливковым маслом, зеленью, овощами и / или сыром. Он типичен для Лигурии, Пьемонта, Сицилии, Венето, Марке и Умбрии (где его называют crescia ), Тосканы ( schiacciata ) и Базиликаты ( strazzata ).

Одна из самых известных — фокачча, названная в честь города Рекко , очень тонкая и увенчанная сыром страккино .

Фокачча с сыром страккино. Фото © Slow Italy

Вязание крючком, Arancini и Supplì

Аранчини — это оригинальное сицилийское жареное блюдо, которое обычно готовится из мясного фарша, рыбы, картофеля или риса, смешанных с яичным желтком, панированных и обжаренных на масле или сковороде. Обычно они имеют цилиндрическую форму, но в некоторых частях Сицилии могут быть сферическими,

Arancini and supplì.Фото © Энрико Скарси.

Хотя аранчино традиционно является сицилийским фирменным блюдом, существует также неаполитанский вариант, местный известный как e pall ‘e riso , , приготовленный из типичных неаполитанских ингредиентов, в результате чего аранчино получается менее сухим и более ароматным.

Особенно распространены в итальянской кухне рис аранчини , суппли с рисом и миланские рисовые крокеты и картофельные крокеты , причем последние совсем другие и более вкусные, чем картофельные крокеты, которые подают в качестве гарнира в других странах.

Polpette

Polpette может быть приготовлен из мяса, рыбы, картофеля, риса или овощей и может быть приготовлен тушеным, запеченным или жареным.

Polpette di pesce (рыбные шарики). Фото © Slow Italy

Гриссини

Гриссини — длинные, тонкие, хрустящие хлебные палочки, которые обычно приносят с корзиной хлеба в итальянские рестораны. Их можно сдобрить различными семенами кунжута, зеленью и специями. Они возникли в Пьемонте, но теперь распространены повсюду в Италии и даже за рубежом.

По качеству они могут варьироваться от предварительно приготовленных и упакованных стандартизированных хлебных палочек до домашних в качестве фирменных закусок перед едой.

Брускетта

Классическая итальянская закуска или предварительная закуска, обычно заправленная оливковым маслом и чесноком или / или оливковым маслом и свежесрезанными помидорами.

Брускетте с оливковым маслом и помидорами. Фото © Slow Italy

Моцарелла

Традиционно под моцареллой понимался сырой формованный сыр, полученный посредством определенного производственного метода ( pasta filata method), в ходе которого сырная паста прядется (растягивается и замешивается для получения нужной консистенции), после чего ее режут. на желаемый размер ( моцар ).Лучшая моцарелла получается из буйволиного молока ( моцарелла ди буфала ).

Моцарелла ди буфала Кампана. Фото © Slow Italy

Сегодня моцарелла продается в различных вариантах (свежая, копченая, в листовой упаковке, фаршированная или с приправами) и в различных формах и качествах (в порядке убывания: моцарелла ди буфала Кампана , моцарелла ди буфала , моцарелла традиционная , моцарелла фьор ди латте ).

Лучшая моцарелла все еще находится к югу от Неаполя, недалеко от Баттипальи и Казерты, где ее готовят из сырого молока по традиционному рецепту. К сожалению, этот вид моцареллы хранится очень быстро, и его редко можно найти за пределами своего первоначального региона.

Обратите внимание, что настоящая, свежая (непромышленная) моцарелла НИКОГДА не должна храниться в холодильнике. Конечно, это касается моцареллы, купленной в Италии. Если его нужно хранить в холодильнике, это означает, что он был обработан или обработан каким-либо образом, который не соответствует тому, как это делается для настоящей моцареллы.Настоящая моцарелла хранится в сухом и прохладном месте, в ее siero (жидкость, в которой она хранится), и ее следует употреблять в течение 5 дней после производства (что примерно через 24 часа после покупки, чтобы оставаться в безопасности. боковая сторона). Хранение в холодильнике делает его более пористым и менее «молочным». Смотрите также: Моцарелла, сфольятелла, тазулелла.

Пармиджано

В Италии (и в остальной части Европы) название Пармиджано является защищенным обозначением происхождения для твердого гранулированного сыра из Пармы.Общее название этого вида сыра из других частей Италии — grana .


Закуски

Типичные закуски мисти включают салуми (мясное ассорти), вегетали (овощи) и formaggi (сыры) и crudité (сырая рыба) или misto22 crudo . Обратите внимание, что французское слово crudités первоначально означает «сырые овощи, обычно служащие в качестве закуски или гарнира».Однако на итальянском языке это слово относится исключительно к закуске из сырой рыбы.

Закуска из сырых морепродуктов. Фото © Slow Italy

Минестроне (суп из овощей и фасоли)

Разнообразные густые супы из овощей, бобов и макарон, риса или картофеля. Общие ингредиенты включают лук, сельдерей, морковь, капусту или капусту и бульон. Подается как primo как альтернатива пасте или ризотто.

Porchetta

Очень пикантное жаркое из свинины без костей, ароматизированное розмарином или фенхелем, с восхитительно хрустящей корочкой кожи, распространенное в Умбрии, Лацио, Абруццо, Тоскане, Марке, Эмилии-Романье, Базиликате, Молизе и Венето.

Porchetta. Фото © goghy73

Porchetta получила этикетку prodotto agroalimentare tradizionale («традиционный сельскохозяйственно-пищевой продукт», один из списка традиционных итальянских блюд, имеющих культурное значение) ». Вероятно, это одно из немногих блюд, которые превосходны как в холодном, так и в горячем виде, и которое обычно употребляется как в виде уличной еды (отдельно или в панино ) или как мясное блюдо .

Карпаччо

Карпаччо возникло в Венеции, предположительно в баре Harry’s, где его впервые подали в 1950 году. Блюдо состоит из тонких ломтиков сырого мяса, залитого маслом, и тонких ломтиков сыра пармезан. Его можно подавать на подушке из рукколы.

Fritto misto

Fritto misto di pesce. Фото © Slow Italy

Типичное итальянское блюдо, которое будет отличаться от региона к региону и может состоять из жареных овощей, небольшой жареной рыбы или жареного мяса.

В Риме fritto misto , как правило, представляет собой ассортимент жареных овощей, подаваемых в качестве закуски.В приморских районах это будет fritto misto di pesce , также называемое frittura di paranza. В Милане есть fritto misto alla milanese , ассортимент жареных кусочков телячьих субпродуктов , , а в Пьемонте fritto misto alla piemontese может легко заменить весь обед в его владеть правом.

Saltimbocca

Saltimbocca alla Romana , как следует из названия, типичное римское блюдо, ставшее популярным во всем мире.

Это вид open развёртыш (рулад), состоящий из телятины , фаршированной ветчиной и шалфеем, обжаренных на сливочном масле с небольшим количеством белого вина. Смесь масла и вина, в которой варится сальтимбокка, позже служит соусом к блюду.

Saltimbocca alla romana.

В оригинальном римском рецепте «обертка» оставлена ​​открытой, но существуют и обернутые версии.

Brasato

Брасато — это разновидность жареного в горшочке, в котором мясо (реже рыба) тушится очень медленно при средней температуре в небольшом количестве кипящей жидкости, обычно в вине, пиве или бульоне со специями.Когда брасато готовится на спиртовой основе, мясо предварительно маринуется в этой жидкости вместе с типичной основой soffritto (лук, морковь и сельдерей) в течение нескольких часов. Когда мясо будет готово, жидкость фильтруют или взбивают, при необходимости уменьшают и используют для посыпания ломтиками брасато.

Оссобуко

Голень из телятины с костным мозгом в томатно-винном соусе. Может служить вторым блюдом, но часто подается вместе с ризотто по-милански (с зафраном).

Оссобуко. Фото © Slow Italy

Cotoletta alla Milanese

Пожалуй, одно из самых известных блюд Милана, наряду с ризотто по-милански и оссобуко. Однако его происхождение до сих пор вызывает споры. Очень похожий на венский шницель, он традиционно готовится из телячьей котлеты, которая панирована и обжарена на сливочном масле. Затем перед подачей на стол поливают котлету сливочным маслом или лимонным соком.

Согласно популярной легенде, первая котелетта была подана во время монастырского обеда в 1148 году, во время которого подавали lombulos cum panitio.

Скалоппине ди Вителло

Панированные гребешки из телятины, обжаренные в оливковом масле. Это блюдо может иметь сотни интерпретаций, с лимоном, каперсами, марсалой и т. Д. Самая известная из них — « alla Milanese ».

Тальята

Тальята — итальянское название нарезанного стейка. толстый кусок говядины, который жарят на гриле, а затем нарезают.

Нарезки из говядины в Италии сильно отличаются от того, что принято в Штатах.Традиционно существует 19 различных разделок, и 10–13 разделов американской или британской говядины.

Мясо заправляют только солью и оливковым маслом, иногда розмарином. Куски говядины, которые традиционно используются для tagliata : controfiletto (ребро и короткое филе), fesa (небольшая часть между крупом и круглой или нижней внутренней частью круга), noce (круглая , нежная часть задней части нижней вырезки и конец пашины), scamone (верхняя часть крупа или круглая)

Бистекка Фиорентина

Bistecca fiorentina — это большой стейк на Т-образной кости, который подается с кровью. Он имеет высоту от 4 до 5 см и вес не менее 800 г, жареный на дровах или углях, приправленный солью и часто украшенный дольками лимона. Мясо производится из говядины породы Chianina , но также допускаются породы Maremmana , Marchigiana и Romagnola, если возраст от 12 до 24 месяцев .

Фиорентина во Флоренции. Фото © Slow Italy

Пармиджана

Parmigiana или parmigiana di melanzane — это запеченное в духовке блюдо из жареных нарезанных баклажанов, прослоенных с томатным соусом, базиликом, чесноком и одним или несколькими сырами пекорино, моцарелла или качиокавалло.Происхождение блюда до сих пор оспаривается, но наиболее вероятная гипотеза состоит в том, что оно имеет южно-итальянское происхождение, как из Кампании, так и из Сицилии.

Пармиджана.

Некоторые утверждают, что это блюдо имеет эмилианское происхождение и что собственное название — melanzane alla parmigiana, в честь города Парма (приготовлено «пармским способом»). Однако более правдоподобное объяснение состоит в том, что слово parmigiana относится к многослойному типу блюда, которое уже было распространено в средневековом Неаполе.В этимологии слов нередко бывает, что термин местного происхождения (возможно, «parmiciana»?) Позже адаптируется, чтобы напоминать известное слово. Путаницы усугубляет и то, что в некоторых рецептах добавляют тертый сыр пармезан.

Несомненно то, что две самые ранние письменные ссылки происходят от двух неаполитанцев, первая из которых упоминается в Il cuoco galante Винченцо Коррадо, а вторая — в Cucina teorica-pratica Ипполито Кавальканти, который предлагает рецепт, который очень похож на современную версию пармезана.

Трюфели

Обладая волшебным ароматом и изысканным вкусом, настоящий Белый трюфель или Альба Трюфель ( Tuber magnatum ) является одним из самых изысканных деликатесов в мире. Встречается почти исключительно в Италии.

Чуть менее ароматный и вкусный, чем белый сорт, более доступный черный трюфель используется в некоторых изысканных блюдах из пасты и в качестве основного ингредиента в местных блюдах.

Белый трюфель против черного трюфеля и белого трюфеля, нарезанного тартаром из говядины.Фото © Slow Italy См .: Путеводитель по белым трюфелям

В то время как черный трюфель выдерживает некоторое приготовление, белый трюфель слишком нежный и всегда подается свежим.

На рынке Италии представлено 9 различных сортов трюфелей. Все эти виды трюфелей различаются по цвету, текстуре, аромату, вкусу и цене. Подробнее: белые трюфели.

См. Также: Рецепты самых дорогих и роскошных макарон >>

Мелкие грибы

Самые нежные и дорогие грибы — это Gallinaci , Porcini и Ovuli .Их готовят обжаренными на сковороде с оливковым маслом, чесноком и петрушкой и подают как закуски или с макаронами.

Белые грибы. Фото © Slow Italy

Морепродукты

Учитывая пропорцию береговой линии по сравнению с ее общими размерами, Италия насчитывает множество блюд из морепродуктов, кроме рыбы, всех видов ракообразных, моллюсков и морских ежей. Вдоль побережья и дальше на юг обычно больше блюд из рыбы и морепродуктов.

Самые редкие виды моллюсков: 6 восхитительных видов моллюсков, которые вы обычно не найдете в меню ресторана.

Морепродукты можно приготовить как антипасто, например, в antipasto di mare misto или zuppe di cozze, как primo с пастой или в качестве основного блюда. Ниже представлены несколько флагманских блюд.

Лобстер

Лобстер из штата Мэн (по-итальянски известный как астис), хотя и используется в рецептах нежной пасты и риса, не является родным для Италии. Тип омара, обитающего в Средиземном море, известен как агоста . Он немного больше, чем омар штата Мэн, и у него нет клешней. В сыром виде он также немного светлее, серовато-коричневый вместо темно-коричневого или голубовато-черного.

Aragosta alla Catalana, , которое, несмотря на свое название, вовсе не испанское, а изначально было флагманским блюдом Альгеро (Сардиния), стало нарицательным в лучших рыбных ресторанах Италии. Фото © Slow Italy

Есть также несколько необычных и редких разновидностей моллюсков, которые вы найдете только (в определенных районах) Италии. Смотрите: 6 восхитительных видов моллюсков, которые вы обычно не найдете в меню ресторана.Даже если последние не так распространены, хорошо знать, что их стоит попробовать, когда появится такая возможность.

Zuppa di Cozze

В отличие от названия, подразумевает не совсем суп, а классический способ приготовления и подачи мидий в белом соусе с вкусным соусом из белого вина, чеснока и итальянской петрушки. Точно так же у вас также есть Zuppa di Vongole (моллюски) или «misto Cozze e Vongole».

Zuppa di cozze (мидии), vongole (моллюски) и cannolicchi (бритвенные моллюски).Фото © Slow Italy

Zuppa di Pesce (итальянский рыбный суп)

Рыбное рагу, приготовленное из свежих местных продуктов.

Морские ежи

Морские ежи — это колючие шаровидные животные, яйца которых (кораллы) считаются кулинарным деликатесом и используются для приготовления восхитительного блюда из пасты . Их собирают в мае и июне, но их также можно хранить в морозильной камере для последующего употребления без потери консистенции или вкуса.

Паста с яйцами морского ежа. Фото © Slow Italy

Боттарга

Боттарга (по-английски botargo ) — деликатес из сушеной икры рыбы из серой кефали или тунца. Самая прекрасная кефаль, серая кефаль, в основном встречается в Сардинии, а также в Орбетелло, Тоскана. Боттарга из тунца — фирменное блюдо Сицилии и Калабрии.

Его можно съесть нарезанным тонкими кусочками на куске хлеба, оставленного для размягчения в оливковом масле не менее получаса, или натереть на терке омлет, рис, сыр моцарелла и картофельное пюре.Тем не менее, он наиболее известен в классической сардинской комбинации: Spaghetti alla Bottarga (всегда добавляйте боттаргу в конце блюда, а не на сковороде).

Спагетти алла боттарга от La Darsena в Стинтино, Сардиния. Фото © Slow Italy

Обычно его продают в тертом виде или целиком, покрытые пчелиным воском для хранения.

Тирамисù

Самый известный десерт Италии, приготовленный из сыра маскарпоне, пропитанного кофе печенья «дамский палец», яиц, сахара и какао-порошка.Буквально tirami su, означает «поднять меня» в смысле «подбодрить», что, учитывая концентрацию успокаивающих ингредиентов, является вполне заслуженным названием!

Джелато

Итальянское мороженое сильно отличается от мороженого, потребляемого за границей. Итальянское мороженое изготавливается без консервантов, так как обычно оно не предназначено для длительного хранения. Он изготовлен из свежих, натуральных и сезонных продуктов. Это особенно верно в отношении желато на фруктовой основе, но также и для многих ароматизаторов на основе сливок.

Традиционное мороженое не подают с шариком мороженого или тарелкой. Вместо этого используется типичный шпатель для мороженого, который позволяет «обработать» мороженое перед тем, как вдавить его в конус или в чашку (coppetta). Это связано с тем, что домашнее мороженое обычно подается при температуре -15 ° C или + 5 ° F, тогда как температура подачи обычного мороженого обычно составляет около -20 ° C или -4 ° F. Узнайте больше об истинном итальянском мороженом.

Шоколад и Чокколатини

В Италии существует давняя традиция производства шоколада .Раньше Турин был первой столицей шоколада Европы . Два других центра передового опыта включают сицилийский город Модика , который до сих пор производит шоколад по оригинальному рецепту ацтеков, и Шоколадную долину в Тоскане , между Пиза , Прато и Пистойя . Также известными своими историческими ремесленными шоколатье являются Napels и Perugia . Подробнее: Итальянские городки для любителей шоколада.

Панеттоне и Пандоро

Большой бисквитный пирог с начинкой из цукатов апельсина и цедры лимона, а также изюма, добавленных в сухом и не пропитанном виде. Вряд ли какая-либо итальянская семья обошлась бы без панеттоне на столе на Рождество. В последнее время на рынке появились новые вариации панеттоне с шоколадом, кремом из шампанского и др.

Обычно его продают на Рождество и подают как десерт или на завтрак. Нарезается вертикальными ломтиками. Известные продюсеры — Tre Marie и Bauli.

Пастерель, пастичини и миньон

Италия предлагает широкий выбор вкусных пастерелле ( сфольятелле, маритоцци, арагосте ) и пастицини (выпечка), которые можно употреблять либо на завтрак, либо во время полуденного перерыва ( меренда или мерендина ). Меньшие порции обычно также подают в конце (праздничной) трапезы и могут быть принесены в качестве подарка хозяевам, когда их пригласили на обед.

Итальянская выпечка. Фото © Медленная Италия

Травы и специи

Поскольку итальянская кухня основана на свежих сезонных продуктах, приготовленных с минимальными изменениями, она не полагается на большое разнообразие специй.

Разнообразие специй, используемых в итальянской кулинарии, не так важно, как, например, во французской кухне или кухне Юго-Восточной и Южной Азии, но специи и травы, включенные в нее, почти всегда используются в свежем виде , что придает блюдам изысканность , но все же исключительный аромат .

Обычные специи, приправы и травы, используемые в итальянской кухне, включают: basilico (базилик) и лауро (лавровый лист) листья, prezzemolo (плоская петрушка), peperoncino (красный перец), аглио (чеснок), оригано (орегано), розмарино (розмарин), дзафферано (шафран), шалфей (шалфей) тимо (тимьян).

Бальзамический уксус, оливковое масло, сыр пармезан или пекорино, черные оливки и кедровые ядра также используются для ароматизации блюд (последнее, особенно в некоторых региональных блюдах), например тушеные блюда alla cacchiatora .

Масло Ойлве

Оливковое масло используется не только как переносчик тепла в процессе приготовления, но и является неотъемлемой частью ингредиентов рецепта. Поэтому его всегда выбирают с особой тщательностью.В итальянской кухне используется только оливковое масло высшего качества высшего качества. Оливковое масло, используемое для приготовления холодных блюд, таких как маринады и салаты, или приправленное хлебом, отличается по качеству от того, которое используется для приготовления пищи.

Оливковое масло. Фото © amphotora

Масло первого отжима первого отжима оливок, его кислотность не превышает 0,8%. Он считается превосходным по вкусу и обладает более полезными для здоровья свойствами.

В Италии знаки качества существуют для оливкового масла так же, как и для качественного вина.Оливковым маслам, выращенным в определенных регионах, присвоен статус Denominazione di Origine Protetta (Наименование защищенного происхождения).

«Первый холодный отжим» означает, что в производственном процессе не использовалось тепло, что важно, поскольку тепло изменяет химический состав и свойства оливкового масла. Еще одно различие существует между монокультурными маслами (где масло прессуется по-разному в зависимости от сорта оливок) и смесями (сбалансированными и гладкими). Традиционно хорошая смесь получается из многих сортов оливок из одной рощи.

Фото предоставлено: все фотографии © Slow Italy, кроме (сверху вниз) избранного изображения © master1305; макаронные изделия © fcafotodigital / istockphoto; пицца © Альваро Фарако / istockphoto; ризотто @ befa / istockphoto; аранчини © энрико скарси; Porchetta © goghy73; saltimbocca © bernjuer / istockphoto; cotoletta © Magone / istockphoto; пармиджана © Марко Майер; тирамису Саши Фуджин; Джелато в Пантеоне © Угур Кескин; оливковое масло © amphotora;

10 фотографий итальянской кухни от слюны

Несомненно, традиционные итальянские блюда — одни из лучших в мире (хотя мы можем быть немного предвзятыми!).Независимо от того, кто вы и что вам нравится, обязательно найдется итальянское блюдо, которое вам понравится. Посмотрите эти 8 фотографий итальянских гурманов в Instagram, чтобы у вас потекли слюнки.

Aperitivo кто-нибудь?
Итальянцы могут начинать свой обед с ассорти сыра и салями. В сочетании с вином это идеальный способ начать любую трапезу.

Cacio e pepe с жареными цукини
Это типичное для Рима блюдо из пасты, приготовленное с сыром пекорино и черным перцем the , подойдет для вечера с друзьями.

Салат Карпрезе
Салат Капрезе, очень популярный итальянский салат. Ингредиенты простые, но вкус моцареллы, помидоров и базилика просто потрясающий.

Spaghetti con frutti di Mare
Для любителей морепродуктов спагетти из морепродуктов — идеальное блюдо, которое можно заказать в летнее время. Если вы путешествуете по побережью, вы обязательно найдете в своем блюде местный улов дня.

Карбонара с черными трюфелями
Все любят хорошую карбонару, но добавьте к ней трюфели, и она станет еще более восхитительной.Трюфели считаются довольно престижной едой в Италии, на которую собаки охотятся раз в год в таких регионах, как Тоскана и Умбрия. Если вам выпадет шанс съесть такое блюдо, вы обязательно полюбите Италию по достоинству.

Неаполитанская пицца
В мире мало мест, где можно найти пиццу, похожую на неаполитанскую. В конце концов, это родина этого любимого блюда. У неаполитанской пиццы корочка легкая и пушистая по сравнению с тонкой корочкой римской пиццы.

Cannoli
Этот аппетитный жареный десерт, наполненный восхитительной кремовой начинкой, родом из Сицилии, и определенно стоит съездить на юг, чтобы попробовать настоящий продукт.

Carciofi alla Romana
Это блюдо, также известное как «артишоки по-римски», является одним из основных продуктов традиционной римской кухни. Их подают почти в каждом ресторане весной — в разгар сезона артишоков.

Малая группа | макс 6 человек

Гастрономический тур по Риму | Тур для малых групп

Еда необходима для понимания истории и культуры Италии. С нашим гастрономическим туром по Риму вы гарантированно уедете с полным желудком еды и головой, полной знаний. Узнайте об истории итальянской кухни и о том, как она развивалась на протяжении веков. На каждой уникальной остановке ваша небольшая группа будет иметь возможность попробовать вкусную еду и научиться основам …

… 99 € 158,4 $ 89,1 £ 118,8 $

Для 1 взрослого все включено

Малая группа | макс 6 человек

Заказать сейчас

Вт, пт и вс в 6.30 вечера | Пн, чт и вс в 12.30 3 часа

… 99 € 158,4 $ 89,1 £ 118,8 $

Для 1 взрослого все включено

Заказать сейчас

30 классических итальянских блюд, которые должен попробовать каждый.

(CNN) — Подумайте об Италии, и вы, вероятно, в первую очередь подумаете о еде, а потом обо всех других прекрасных вещах, которые она предлагает.

Итальянская кухня — или какая-то ее версия — настолько успешно колонизировала остальной мир, что, вероятно, есть неизведанные уголки тропических лесов Амазонки, где вы можете сесть за красно-белую клетчатую скатерть и заказать тарелку. пасты и соуса.

Есть причина, по которой это так хорошо. На самом деле, есть сотни причин, разбросанных по
различным регионам Италии. Но вот их 30.

Pizza Napoletana

Итальянский подарок для производителей телевизионных коробок, нарушителей сроков и производителей самокатов для доставки не нуждается в представлении.Пиццу можно вызвать практически в любую точку планеты — включая междугородний поезд — в течение 30 минут при наличии телефонной связи и полезных чаевых.

Но тот жирный ломтик, который вы едите из коробки (на завтрак? Серьезно?), Далек от настоящего. Настоящая итальянская пицца густая, нежная и эластичная при жевании. Его традиционно заправляют свежими помидорами, оливковым маслом первого холодного отжима, листьями базилика и плавящейся моцареллой или сыром фиор ди латте или просто белой пиццей.Самым пикантным считается моцарелла из буйволиного молока.

Многие зверства были совершены во имя науки о пицце — кто-нибудь с начинкой из хот-догов? Или пицца с ананасом? — но оригинал по-прежнему вкуснее, чем в Неаполе, городе, где он родился.

«Стэнли Туччи: В поисках Италии» — это оригинальный сериал CNN из шести частей, раскрывающий секреты и прелести региональной кухни страны.

Tagliatelle al Ragù

Остальной мир называет это «спагетти болоньезе», но остальной мир ошибается.Это идеальное сочетание нежного соуса рагу и свежей золотой пасты тальятелле является визитной карточкой северного региона Эмилия-Романья, в частности города Болоньи — отсюда и ошибка в названии.

Легенда гласит, что форма тальятелле была навеяна вьющимися светлыми волосами грозной итальянской дворянки XVI века Лукреции Борджиа. Рагу готовят из мелко нарезанных или измельченных кусков свинины и говядины, смешанных с сельдереем, морковью, луком, томатным соусом и красным вином.

Сыр Пармиджано Реджано натерт сверху, как заснеженная вершина.Оригинальный древний рецепт охраняется Аздором, «жрицами пасты», которые каждый день готовят свежие тальятелле для клиентов по всему региону в бутиках свежей пасты.

Ригатони алла Карбонара

Ригатони алла Карбонара: Секрет в качестве ингредиентов.

Shutterstock

При приготовлении этого блюда мало ингредиентов, но секрет в их качестве и в том, как они прилипают к пасте в форме трубочки. Сыр пекорино, свиная щека и сырые органические яйца — все, что нужно для фирменного блюда Рима.

Это тяжелая и богатая белком пища, обычно ее подают на ужин. Домашний ригатони должен быть «al dente» — приготовленным точно до такой степени, чтобы он не становился ни мягким, ни твердым, чтобы густая, богатая яйцами заправка держалась, не протекая на тарелке. Также можно использовать спагетти, желательно самодельного типа с песчаной поверхностью.

Карбонара может быть самой любимой из четырех знаменитых паст Рима.

Карбонара может быть обязана своим созданием американскому влиянию — вполне вероятно, что паста с яйцом и беконом процветала с прибытием американских войск в Италию во время Второй мировой войны, — но римляне и итальянцы в целом предпочитают придерживаться коренного населения. сказка, согласно которой блюдо было фаворитом угольщиков, работающих в холодных Апеннинских горах.

Trofie al Pesto

Слово «песто» буквально означает «раздавить» на генуэзском языке. В данном случае базилик, сыр Пармиджано Реджано, ядра сосны, зубчики чеснока, крупная соль и оливковое масло первого холодного отжима измельчены вместе в ступке из генуэзского мрамора. Они объединяются, чтобы создать густой сливочный соус, который пахнет средиземноморским садом и кричит, чтобы его перемешивали в миске ручной работы из макаронных изделий трофи.

Это блюдо лучше всего в Генуе, на северо-западе Лигурии, стране мореплавателей и искателей приключений.Этот регион был центром торговли специями в средние века, когда использование трав и цветов для придания вкуса еде стало обычным явлением. Наследие тех времен, песто процветал в 1800-х годах на основе более раннего, более старого рецепта, приготовленного из чеснока под названием «аглиата».

Лазанья

Готовые к замораживанию версии этой классической модели для супермаркетов, больше подходящие для подпирания открытых дверей или разбивания окон, за последние годы мало что сделали. Но хорошо приготовленный — с богатыми слоями рагу, соусом бешамель и сыром пармезан, сочащимся между вручную приготовленными листами «сфолья» свежей плоской пасты — это все равно рай.

Лазанья, которую готовят по рецептам, в которых используются шпинат или помидоры, тесно связана с северной кулинарной меккой современной Болоньи, но ее происхождение восходит к римским временам.

Это было, по общему мнению, фаворитом философа Цицерона, потому что его утонченность и мягкость было легче усвоить, чем многие другие находили его откровенные убеждения. Говорят, что он проглотил огромное количество еды, пока не был убит.

Brodetto

Brodetto: Только для любителей рыбы.

Shutterstock

Посетителям в одиночку не следует заказывать это блюдо, если они: А) не очень голодны; и Б) массово увлекается рыбой.Бродетто — это рыбный суп гигантских размеров. Это одно основное блюдо, но обычно его готовят вдвоем.

Луч, кефаль, камбала, морской окунь и креветки смотрят вверх из пузырящегося горшка, плавают в бассейне рядом с ползрелыми помидорами, петрушкой, пепперони и чесноком. Перед тем, как приступить к еде, бросают жареные ломтики хлеба и оставляют для впитывания рыбной жидкости.

Как только вся рыба исчезнет, ​​самое время съесть пропитанный хлеб. В самом конце тонкие спагетти, называемые capelli d’angelo, или волосы ангела, бросают в кастрюлю и смешивают с оставшимся морским бульоном.

Это необычная еда, типичная для Васто на Адриатическом побережье.

Тортеллини

Паста ручной работы в виде узлов фаршируется свиной корейкой, ветчиной, салями Мортаделла, сыром Пармезан, яйцами и мускатным орехом и заливается густым бульоном из каплунов.

Ложная легенда гласит, что вуайерист-трактирщик в Болонье заглядывал в замочную скважину, чтобы шпионить за Венерой, Марсом и Вакхом в разгар горячего и тяжелого секса втроем. Он мельком увидел идеальный пупок богини и попытался воспроизвести его в форме пасты.

Вуаля! Родился Тортеллино.

Оригинальный рецепт защищен Братством Тортеллино, убежденных пуристов, не терпящих творческих поворотов.

Многие города в регионе Эмилия-Романья утверждают, что являются создателями этого основного блюда, но между ними существует стойкое соперничество между тремя: Моденой, Болоньей и Кастельфранко-Эмилия, маленьким городком на полпути между ними.

Джелато

Джелато: Одной мерной ложки недостаточно.

Shutterstock

Да, мы знаем, что в вашем районе только что открылись «настоящие» заведения с мороженым, которыми управляют фотороботы с бородой, клетчатыми рубашками и татуировками.И мы знаем, что это хорошо.

Но это все еще не так хорошо, как то, что можно съесть где-нибудь в Италии, с теплым вечерним солнцем на вашем лице и оркестром старинных Весп, ревущих на заднем плане.

Джелато, как говорят, было вдохновлено древними сицилийцами, которые смешивали фруктовый сок со снегом с горы Этна. Сегодня рецепты также требуют молока, сливок, сахара и яиц.

Традиционные местные ароматы включают фисташки, поджаренный миндаль, орехи, лимоны, мандарины, инжир и кактусовый инжир.

Его можно смаковать отдельно или вместе с булочкой из бриошей, как это делают сицилийцы. Из кусочков булочки вынимают мороженое, которое также можно намазывать внутри, как бутерброд с арахисовым маслом.

Baccalà alla Vicentina

Это блюдо из сушеной рыбы.

Нет, оставайтесь с нами! Это не студенистая восстановленная рыба из скандинавских кошмаров, это гораздо более вкусное блюдо.

Секрет в приготовлении — рецепт, изобретенный купцами из Виченцы в 1500-х годах и защищенный братством поваров.Сушеную треску размягчают путем взбивания, а затем помещают под проточную воду на два дня. Затем добавляют оливковое масло первого отжима, молоко, пармезан, лук и анчоусы и медленно готовят, чтобы ингредиенты проникли друг в друга.

Говорят, что, смакуя это, ваш рот должен ощущать живую рыбу, все еще плавающую в океане, сценарий, который, мы признаем, немного кошмарен.

Полента

Полента: Волшебная каша.

Shutterstock

Это блюдо из вареной кукурузной кашицы лучше всего подавать в виде полужидкости на пару на деревянном блюде.Его также можно охладить, затвердеть, нарезать пальцами и подавать на гриле в виде блюд прямоугольной формы.

Когда-то крестьянское блюдо, которое считалось афродизиаком, стало отличным заменителем хлеба без глютена. Имея нейтральный вкус, хорошо сочетается со всем: кроликом, грибами, тушеной телятиной с томатным соусом и молоком.

Даже Нутелла.

Carciofo alla Giudia

Этот жареный хрустящий артишок в форме золотого глобуса, который издает хрустящий звук при каждом укусе, является деликатесом еврейского гетто Рима.

Критерии отбора строгие. Выбираются только самые лучшие сорта. Они имеют ширину 15 сантиметров, что в два раза больше обычного, и растут на самой верхней части растения, которая поглощает больше всего солнечного света.

После того, как грубые листья будут аккуратно обрезаны сапожным ножом, артишок дважды окунают в масло для жарки при разных температурах. Подается как закуска, иногда в перевернутом виде со стеблем в воздухе, переливая тарелку, как распустившийся цветок.

Cjarsòns

Эти длинные большие равиоли сделаны из смеси макарон и картофеля с начинкой из сыра рикотта, изюма, яблок, мяты, шоколада и специй, покрытых топленым маслом.

Существует более 30 различных форм Cjarsòns. Говорят, что в каждом доме есть собственная версия, передаваемая из поколения в поколение.

Традиционно это праздничное блюдо, которое готовят местные женщины, чтобы поприветствовать измученных мужчин из торговых экспедиций, чтобы вернуть экзотические специи и ингредиенты, используемые для приготовления миниатюрных пирогов.

Ризотто по-милански

Ризотто по-милански: Золотое.

Shutterstock

Это основной итальянский продукт с экзотическим вкусом.Золотистый цвет и мягкую текстуру этому кремовому блюду из риса придает шафран. Поэтому его еще называют ризотто алло дзафферано, хотя миланцы называют его более прозаическим названием — ризотт гиад (желтый рис).

Местный рис карнароли или арборио готовится с телячьим бульоном, маслом, сыром Грана Падана и иногда костным мозгом. Секрет приготовления великолепного ризотто по-милански заключается в том, чтобы дать рису время для того, чтобы он впитал аромат.

Как всегда, есть предыстория. В центре сюжета — голландский художник, который на шикарном ужине, когда он был на задании украшать окна Миланского собора Дуомо, подал блюдо из риса, включая шафран, который он использовал в качестве желтого красителя.Это оказалось мгновенным хитом.

Porceddu

Не волнуйтесь, если во время вашего тура по Сардинии вы встретите деревенские продовольственные ярмарки, где поросят запекают и готовят на костре. В этих местах все совершенно нормально, и если вам нравится мясо и вы не брезгливы, мы с сожалением сообщаем, что хрустящий поросенок очень вкусный.

Порседду (что на Сардинии означает «поросенок») — это поросенок, который питался исключительно материнским молоком и весит менее восьми килограммов.Это гарантирует, что мясо будет нежным и менее острым.

После того, как его убили, его часами жарят на площадях и готовят разными способами. Во время варки поросенка поливают каплями жидкого сала, чтобы оно было хрустящим и вкусным. Когда он будет готов к подаче, его можно покрыть медом и посыпать зеленью.

Приготовление — это зрелище, и секрет приготовления великолепного хрустящего порседду заключается в умелом вращении гигантского вертела так, чтобы кожица была хрустящей, но не подгорела, а мясо оставалось нежным.

Bombolotti all’Amatriciana

Соус Amatriciana родился в городке Аматриче, городке в центральном итальянском регионе Лацио, когда местные рецепты были адаптированы после того, как помидоры были привезены сюда после открытия Америки.

С тех пор, как он был принят как классика Рима, его секрет заключается в правильном выборе макаронных изделий — и никто не делает это лучше, чем бомболотти.

У этих толстых и широких макарон есть гребни, которые удерживают соус из томатов высшего сорта, обжаренные хрустящие свиные щеки и посыпку из тертого пикантного римского сыра пекорино.Верный своему названию, бомболотто восхитительно взрывается во рту при первом укусе.

Caponata

Caponata из баклажанов: сладкие, сладкие овощи.

Shutterstock

Сладкие на вкус овощи — не то, что обычно заказывают в Италии, но эта экстравагантная сицилийская смесь покорит любого. Это кисло-сладкий микс из разных овощей, заправленный соусом из томатного экстракта, лука, сельдерея, каперсов и оливок.

Есть много разновидностей капонаты, но в большинстве используются мелкий картофель, баклажаны и сладкий перец, приготовленные с миндалем, кедровыми орехами, изюмом, сахаром, уксусом, оливковым маслом первого отжима и свежим базиликом.

Tiramisù

Нет ничего удивительного в том, что страна, известная своими десертами и знаменитая своим кофе, нашла способ так безупречно их объединить. Что шокирует, так это то, что эта великолепная комбинация якобы была придумана в борделе.

Тирамису состоит из слоев печенья Savoiardi ladyfinger, погруженных один за другим во взбитую смесь сливочного сыра маскарпоне и тонкую смесь различных кофейных порошков. Иногда добавляют шоколадный порошок, но пуристы предпочитают только кофе.

Традиционно его готовят на больших подносах и подают прямоугольными порциями, как лазанья.

Имя Тирамису буквально означает «поднять меня» или «поднять меня» — отсылка к восстанавливающим силам, которые оно, по-видимому, наделило клиентов борделей в северном городе Тревизо, позволяя им тратить больше денег.

Insalata Caprese

Insalata Caprese: под флагом простая итальянская кухня.

Shutterstock

Не умеете готовить, но хотите научиться готовить отличные итальянские блюда? Начало здесь.Этот символ средиземноморской диеты состоит из простого чередования ломтиков свежих помидоров и сыра моцарелла, заправленных ложкой оливкового масла первого отжима, солью, перцем и свежими листьями базилика.

Белый цвет моцареллы в сочетании с красным помидором и зеленым цветом базилика считается итальянским флагом. Его родиной считается шикарный остров Капри. Insalata Caprese означает «салат, приготовленный по-капри». Говорят, что послевоенный патриотический масон изобрел его во время обеденного перерыва.

Bollito alla Piemontese

Любителям мяса понравится это блюдо из северного региона Пьемонт. Bollito просто означает «кипячение» и представляет собой пиршество из различных видов мяса. Одно блюдо содержит отварные куски семи различных кусков говядины, а также части других животных: голова теленка, стейк из курицы, бычий язык, бычий хвост, бок; один целый каплун и одна колбаса из свиной шкуры котешино.

Морковь, лук, свежий розмарин, сельдерей, чеснок, соль и перец добавляют, чтобы приправить это мясное блюдо.Затем мясо можно окунуть в различные горько-сладкие соусы.

Уловка все дело в сроках и температуре. Чем дольше варится мясо, тем оно вкуснее, но есть риск испортить вкус из-за чрезмерного кипячения.

Linguine allo Scoglio

Linguine allo scoglio: Прибрежная вещь.

Shutterstock

В переводе с итальянского означает «морской камень», scoglio — это название, подходящее для этого блюда из лингвини, переплетенного с кальмарами, моллюсками, мидиями, креветками и детскими креветками, заправленных перцем чили, петрушкой, помидорами и глотком белого вина. .

Это рецепт пасты из морепродуктов, восходящий к древним рыболовным традициям, когда семьи, живущие вдоль побережья, ели вечернюю пасту со свежим ежедневным уловом.

Лингвини, также известное как «маленькие язычки», представляет собой плоские тонкие спагетти, идеально подходящие для блюд из морепродуктов. Это блюдо напоминает прибрежные скалы после того, как грохочущие волны оставили после себя горстку морских обитателей. Оригинальный рецепт родом из Неаполя, но распространился на большинство южных городов. В Риме его также подают завернутым в фольгу.

Parmigiana

Не стоит браться за обед, если нет места для дневного сна. Это вкусное блюдо представляет собой сочащуюся наслоениями жареных ломтиков баклажанов, томатного соуса Пачино, яиц, свежего базилика и сыра како-кавалло или фьор ди латте. .

Лучшие баклажаны — овальные, темно-фиолетовые, жирные, идеально подходящие для жарки. Их также можно посыпать тертой копченой рикоттой.

Несмотря на название, оно не имеет ничего общего с северным городом Парма, а происходит из глубин Сицилии и является популярным блюдом в основном в южной Италии.

Coda alla Vaccinara

Coda alla Vaccinara: плавление мяса.

Shutterstock

Это блюдо получается, если вы часами тушите бычий хвост в огромной кастрюле с сельдереем, морковью, луком и литром красного вина.Лучшие варианты готовятся в течение двух дней, при этом ингредиенты медленно тушатся на слабом огне, пока мясо не отвалится от костей от прикосновения языка.

В конце еды жареные ломтики брускетты часто опускают в сковороду, чтобы смыть оставшуюся морковь, бычий хвост и соус из сельдерея. Это типичное римское блюдо, которое обычно едят во время праздников, настолько нежное, что тает во рту.

Вителло Тоннато

Итальянцы обычно не любят смешивать мясо и рыбу, но есть несколько исключений.Один из них — Vitello Tonnato, он же телятина, покрытая кремом из тунца.

Эта необычная смесь состоит из отварного филе телятины, нарезанного кружками и покрытого плотным слоем майонеза, смешанного с тертым тунцом, анчоусами и каперсами. Смесь обычно подается в качестве закуски в холодном виде.

Это фирменное блюдо региона Пьемонт, в котором чувствуется влияние прошлых французских завоевателей.

Malloreddus alla Campidanese

Malloreddus alla Campidanese: классика Сардинии.

Shutterstock

Malloreddus — это крошечные макароны из твердых сортов пшеницы в форме раковины, которые подают с соусом из лука, колбасы (желательно с фенхелем) рагу или сушеной салями и заправляют соленым сардинским сыром пекорино. Также можно добавить базилик.

Соус застревает в крошечных карманах маллореддуса. Местные предания гласят, что название пасты на региональном диалекте означает «бычки», так как по форме пастухи напоминали телят. Это классическое основное блюдо из юго-западного района Сардинии Кампидано.

Tonnarelli Cacio e Pepe

Вкусный римский сыр пекорино, смешанный с посыпанным черным перцем, тает, как только он смешивается с густыми, кудрявыми спагетти тоннарелли, только что вынутыми из кастрюли с кипящей водой.

Секрет приготовления отличного соуса заключается в добавлении чайных ложек горячей соленой воды из кипящей пасты, чтобы ингредиенты смешались в сливочном, слегка липком соусе, который легко прилипает к тоннарелло.

Фанатики сыра обычно добавляют дополнительный слой тертого пекорино, чтобы сделать его еще вкуснее.Это простое фирменное блюдо Рима, которое можно найти в типичных тавернах-тратториях.

Sfogliatella

Sfogliatella: идеальное дополнение к капучино.

Shutterstock

Любителям сладкого понравится эта лучшая неаполитанская выпечка, которую приятно поесть. Есть два вида сфольятеллы. Ричча, что означает «кудрявый», имеет форму ракушки и состоит из хрустящих слоев слоеного теста, начиненного свежим сладким сыром рикотта, измельченными засахаренными кусочками апельсина, ванилью и корицей.Посыпается сахаром.

При откусывании уголка тесто распускается, как шерстяная пряжа, обнажая внутреннюю начинку.

Ffrolla sfogliatella округлая, с начинкой из тех же ингредиентов, но завернутая в песочное тесто.

Местные поэты написали сонеты, восхваляющие восхитительный вкус этих «двух сестер». Это сладкое угощение из уличной еды. В Неаполе на прилавках с кондитерскими изделиями каждый день продают свежеприготовленные сфольятелле.

Culurgiones

Эти равиоли ручной работы фаршированы картофельным пюре, измельченной мятой, чесноком и тертым сардинским сыром пекорино.Их лучше всего смаковать в чистом виде, без добавления соуса, а только с ложкой оливкового масла первого холодного отжима или тертым тунцом боттарга. Они разложены на тарелке в виде распустившегося цветка.

Кулурджионы также едят с томатным соусом и свежим базиликом. Придать им форму руки может быть непросто; нужно время, чтобы научиться делать это правильно.

Когда ингредиенты завернуты в тесто, края сжимаются, образуя маленькие линии, напоминающие колосья пшеницы. Типичное блюдо из региона Ольястра на Сардинии, в прошлом его готовили как праздничное угощение в честь урожая зерновых, что-то вроде местной еды на День Благодарения.

Аньолотти дель Плин

Равиоли ручной работы: хороши сами по себе, даже лучше с вином.

Shutterstock

Квадратные равиоли ручной работы с зигзагообразными краями, начиненные жареным мясом, их обычно едят либо с телячьим бульоном, либо с мясным соусом, либо с маслом и шалфеем.

Это очень питательное блюдо, его обычно подают на обед и в особых случаях. Пока аньолотти готовятся, их можно полить стаканом красного вина, чтобы усилить аромат.В конце добавляем тонкий слой тертого сыра пармезан в качестве начинки. Plin — это последняя «щепотка» для закрытия аньолотто.

Раньше фермерские семьи ели их без соуса, чтобы лучше насладиться ингредиентами, приготовленными по рецепту Пьемонта.

Ризотто аль Горгонзола

Это сочное блюдо из риса родилось на границе Ломбардии и Пьемонта. Голубой сыр горгонзола — идеальная заправка для ризотто. Он имеет тонкий вкус при добавлении к местным сортам риса, таким как карнароли, которые впитывают аромат во время приготовления.

Для этого рис готовят на овощном бульоне с добавлением кусочков горгонзолы в конце, непосредственно перед добавлением масла и сыра Пармиджано Реджано. Сверху посыпают черным перцем.

В блюдо также можно добавить орехи и кусочки особых колбасок из пьемонтского городка Бра, приготовленные из смеси телячьего и свиного жира.

Сыр Горгонзола, по всей видимости, был создан по ошибке. Говорят, молодой молочник, желая познакомиться со своей девушкой, забыл закончить работу и оставил сырный горшок снаружи.На следующее утро вместо того, чтобы выбросить почти протухший творог, он добавил свежий слой. Между ними образовались зеленые прожилки плесени, похожие на петрушку.

Тимбалло

Тимбалло: Все идет.

Shutterstock

Timballo — это искусство переработки остатков еды, оставшихся за день до или после праздничной трапезы. Это итальянский эквивалент англосаксонского пирога. Чтобы набить песочное тесто, внутрь может поместиться все, что угодно, если оно было предварительно приготовлено.

Паста, мясо, сыр, овощи, тортеллини, яйца, сосиски и даже рыба смешиваются со сливочным соусом бесчамелла и помещаются в тесто, которое затем складывается и готовится в духовке.

Его в основном едят в центральной и северной Италии, а семейные рецепты передаются из поколения в поколение. Тимбалло был изобретен как способ сохранить дорогие ингредиенты и сделать еду готовой на несколько дней.

Итальянская кухня: 24 фото помимо пиццы и пасты

Большинство людей думают о пасте и пицце, как только слышат слово Италия! Определенно, это самые популярные итальянские блюда (лучше нигде не найти)! Тем не менее, итальянская кухня выходит за рамки этих известных популярных блюд с сыром и высоким содержанием углеводов.На ежедневном итальянском столе много морепродуктов, овощей, орехов, выпечки и многого другого.

Ниже представлены 25 фотографий традиционных итальянских блюд, которые я попробовал впервые в Италии, помимо пасты и пиццы (конечно). У меня есть несколько новых любимых блюд, с которых я хотел бы начать ниже.

P.S: Любопытный факт, любимая паста из фундука (Nutella) родом из Италии. Хотя французы освоили выпечку, итальянцы освоили начинку в выпечке! К вашему разочарованию, у меня нет изображений на этой кондитерской с нутеллой.

Сфольятелла

Это традиционная неаполитанская выпечка, моя любимая! Он тонко приготовлен с хрустящими слоями и плотной начинкой. Представьте себе начинку с начинкой в ​​10 раз лучше и хрустящей. Обычно он имеет форму треугольника, но также может иметь форму конуса (который из-за своей формы представляет вулкан Мон-Везусвио). Традиционная сфольяттелла наполнена сладкими сливками, но вы также можете найти их несладкими. Хотя это сеть, одним из лучших магазинов, специализирующихся на этих угощениях, является Cuori de Sfogliattella! Обязательно попробуйте !!!

Рыба на гриле и жареный картофель

Сибас с жареным картофелем в пиццерии Ciro, Рим. Они подходят к вашему столу, чтобы очистить рыбу. У него был очень средиземноморский вкус с черными оливками и небольшим количеством оливкового масла.

Стейк и Фиор де Зукка

  • Для стейков используют каменную соль, как в Бразилии.
  • Фаршированные жареные цветы цуккини. Он такой нежный по текстуре и вкусу.

Жареные каштаны

  • Маленькие киоски, продающие каштаны в бумажных конусах, есть на каждой площади по всей Италии.
  • Я пробовал это впервые, я был так взволнован (прямо перед фонтаном Треви)

Cuoppo Misto (Жареная еда)

Cuoppo Misto — это скромное блюдо из Неаполя и восхитительные итальянские традиции.Cuoppo означает перцовый рожок, наполненный смесью жареной пищи размером с укус. Это знаменитая уличная еда. Он может содержать жареные кабачки, кальмары, баклажаны, палочки поленты, шарики для ризотто, картофельные крокеты и т. Д. Все зависит от продавца и ваших предпочтений. В некоторых местах вы сможете сами выбрать жареные комбинации.

Овощи гриль Антипасто

Antipasto в переводе с итальянского означает перед едой. Это похоже на закуску, но это не жареная пища. В основном он состоит из овощей на гриле, а также может быть сыром и мясом (например, сырная доска). На этом были баклажаны, грибы, жареный перец, картофельный салат (остальное я не помню)

Ризотто с морепродуктами

Ризотто — это скорее блюдо из риса северной Италии, приготовленное на бульоне до кремообразной консистенции.Бульон можно приготовить из мяса, рыбы или овощей, а также приготовить с белым вином и сыром пармезан. На юге Италии наибольшей популярностью пользуется ризотто с морепродуктами.

Пицца а Тальо (по метрам)

Пицца тальо (что означает разрезанная) — это пицца в римском стиле, которая продается на развес. Они буквально режут пиццу ножницами прямо перед вами по размеру, который вы хотите, и вы платите за пиццы за килограмм. Этот вид пиццы имеет толстую хрустящую корочку и выпекается на большом прямоугольном противне.

Бриошь с джелато и хвостом омара

  • Бомболини или булочки с мороженым — это в значительной степени булочка с начинкой из итальянского мороженого. На юге Италии это едят на завтрак! Я должен был следовать традиции 😁
  • Хвост омара это разновидность сфольятеллы, но другой формы, более длинной и обычно наполненной кремом из лимонной рикотты

Babà

Баба — это небольшой дрожжевой пирог, пропитанный сиропом и крепкими напитками (обычно ромом)! Также его можно заправить взбитыми сливками или сливками.Это очень популярный десерт в Италии.

Limoncello & Delizie

al Limone
  • Лимончелло — итальянский лимонный ликер, который в основном производится на юге Италии. Обычно его пьют после еды в качестве дижестива.
  • Delizie al Limone — это бисквитные пирожные, наполненные лимонным кремом , смазанные сиропом лимончелло и покрытые глазурью из лимона и взбитых сливок

Insalada di Mare (салат из морепродуктов )

Классический яркий итальянский салат из нежно приготовленных и маринованных морепродуктов , в том числе креветок, осьминогов, кальмаров, морских гребешков и мидий, с лимонным соком, оливковым маслом и петрушкой. Очень освежающий и протеиновый.

Сальтимбокка из свинины

Сальтимбока из свинины — это римское блюдо, приготовленное из свинины или телятины, прошутто, шалфея и иногда со сливочно-винным соусом. Оно очень ароматное и нежное.

Fiocco di Neve

Fiocco di neve («снежинка») — это тесто с кремовой начинкой, которое быстро стало «новой классикой» неаполитанской выпечки. Они могут иметь разную начинку и обычно скручиваются с кокосовой стружкой, хрустящими фисташками или шоколадной посыпкой.Фисташки — мои любимые!

Выпечка с круассаном и фисташками

Еще раз фисташки! Я их фанат, поэтому любая еда или десерт с фисташками для меня — лучший выбор. У итальянцев много пирожных, таких как круассаны и пироги с начинкой, но я должен сказать, что они не так хороши, как французские. Однако, если вы найдете круассан с фисташковым кремом, не сомневайтесь, вы больше никогда в жизни не попросите Nutella!

Crostata de Frutta

По сути, это итальянский фруктовый пирог. Заварной крем имеет бархатистую консистенцию, а лимонный вкус фруктов делает этот десерт не очень сладким.

Бискотти

Бискотти — итальянское миндальное печенье. Они дважды запеченные, имеют продолговатую форму, сухие, хрустящие, их можно окунуть в кофе или попробовать в стакане Просекко 😉. Я был так же удивлен просекко, но после того, как попробовал оба способа, пузыри стали моим фаворитом к кофе.

И в завершение… счастливый час в Италии !!! Aperol Spritz — один из самых популярных коктейлей, который обычно подается с чипсами, орехами, оливками или таралли (мои самые любимые итальянские крекеры), которые похожи на круглые хлебные палочки или крендель.В Италии даже напиток всегда приходит с едой (закусками). В некоторых барах есть аперитив час (с 19:00 до 21:00), в котором есть небольшой буфет с закусками, и вы можете есть столько, сколько хотите, если вы покупаете напитки.

Aperol Spritz или Limoncello Spritz

  • Aperol Spritz
  • Limoncello Spritz

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, оставьте комментарий или поделитесь в социальных сетях. Не стесняйтесь добавлять любые другие комментарии или блюда, которые вы хотели бы включить.😁

Итальянская кухня — самая популярная в мире

По результатам опроса, проведенного в 24 странах, пицца и паста занимают первое место, за ними следуют китайская и японская кухни

Международное исследование YouGov, в котором приняли участие более 25 000 человек в 24 странах, показало, что пицца и паста являются одними из самых популярных продуктов в мире, поскольку итальянская кухня превосходит всех желающих.

Мы спросили людей, какую из 34 национальных кухонь они пробовали, нравятся они им или не нравятся, причем итальянская кухня была самой популярной.Кухня получила средний рейтинг популярности в 84% в 24 исследованных нами странах.

В патриотическом плане самыми большими поклонниками итальянской кухни являются сами итальянцы, причем 99% из них наслаждаются их национальной кухней. Среди других больших поклонников — испанцы (94% тех, кто пробовал, говорят, что им нравится) и французы (92%), а меньше всего итальянская кухня впечатлена китайцами (59%).

Нажмите для увеличения

На втором месте после итальянской кухни находится китайская кухня, которая набрала в среднем 78% по всем исследованным странам.Его любят 95% китайцев, особенно сингапурцы (94% из тех, кто говорят, что пробовали) и жители Гонконга (91%). Наименее популярна кухня в Саудовской Аравии (54%) и Индонезии (57%).

Третья по популярности кухня в мире — японская, набравшая в среднем 71% в 24 странах. Помимо 94% японцев, которым это нравится, 94% сингапурцев, которые пробовали его, тоже любят, а также 93% жителей Гонконга. И снова саудовцы меньше всего влюблены, и только 43% получают от этого удовольствие.

В конце таблицы идет перуанская кухня, получившая средний балл всего 32%. Лишь немногим выше (и округляется до того же процента) оказалась финская кухня.

Следует отметить, однако, что Финляндия была одной из исследованных стран, а Перу — нет, а это означает, что лояльных 94% финнов, которым нравится кухня своей страны, было достаточно, чтобы дать им преимущество. Если бы в исследовании были учтены мнения перуанцев, финская кухня, скорее всего, оказалась бы на дне.

Самое низкое мнение любой нации о кухне другой нации было у Японии по отношению к саудовской кухне, и только 11% японцев, попробовавших ее, сказали, что она им нравится.

Фактически, исследование показывает, что японцы являются самыми резкими критиками еды из всех опрошенных стран. Из 34 кухонь, о которых мы спрашивали, 23 получили менее 50% среди японских респондентов. В среднем только 39% японцев, которые пробовали какую-либо иностранную еду, сказали, что она им нравится.

Напротив, именно филиппинцы больше всего ценят интернациональную кухню.В среднем 67% филиппинцев, которые пробовали какую-либо кухню, сказали, что она им нравится, и только пять видов еды понравились менее чем половине.

На британскую кухню в Европе смотрят свысока, но за рубежом она более популярна

Британская кухня считается невкусной в континентальной Европе. В то время как 91% британцев говорят, что нам нравится наша собственная национальная кухня, с этим согласны менее половины жителей других европейских стран.

С особым пренебрежением к нашим национальным блюдам относились немцы, испанцы, датчане и французы, из которых только от 25% до 28%, попробовавших нашу еду, сказали, что она им нравится.

С большим пренебрежением к нашей кухне относятся только японцы — всего 20%.

Тем не менее, британская кухня, как правило, была более тепло принята за пределами Европы, при этом большинство людей сказали, что им она нравится в 11 из 15 опрошенных неевропейских стран. Он особенно популярен в Сингапуре (76% опрошенных говорят, что им нравится) и Австралии (71%).

Когда дело доходит до того, что нравится самим британцам, мы ставим итальянскую кухню вровень с нашими национальными блюдами, причем 91%, пробовавших любую кухню, сказали, что она им нравится.Далее следует китайская кухня (86%), а затем индийская (84%).

Фото: Getty

См. Полные результаты здесь

Разбавьте итальянскую кухню с Kikkoman

Солнце, море и Средиземноморье — это Италия! Но эта южноевропейская земля в форме сапога также славится своей выдающейся кухней, которая считается одним из важнейших культурных ценностей страны и отмечается во всем мире каждый день. Почему это? Международные гурманы заявляют, что дело не только в том, что итальянцы так привлекательны для жизни и их сладкой жизни.Это также связано с тем, что у типичных итальянских ингредиентов, таких как сыр пармезан, сушеные помидоры, грибы и анчоусы, есть одна общая черта: умами, особый насыщенный вкус. Только сравнительно недавно Умами была признана пятым вкусом. Поскольку это также важная характеристика соевого соуса Kikkoman, итальянская кухня и Kikkoman идеально дополняют друг друга. Попробуй сам! Кажется, что по вкусу Италия и Азия ближе, чем вы могли подумать …

Где Азия встречает Bella Italia

Вкусные травы, разнообразные овощные блюда, высококачественное оливковое масло и свежевыловленная рыба — ключевые компоненты Итальянская кухня, которая на самом деле представляет собой сочетание нескольких различных региональных кухонь. Типичное итальянское меню начинается с закуски: небольших закусок. За ними следуют пицца, паста и тому подобное — блюда, которые чрезвычайно популярны во всем мире и входят в число любимых блюд во многих других странах. И это неудивительно. В конце концов, они очень вкусные и не требуют много времени на приготовление. Более того, их может приготовить кто угодно: итальянские рецепты обычно не требуют особых кулинарных навыков. Но некоторым нравится этот небольшой дополнительный ингредиент, чтобы оживить традиционные блюда или создать новые вкусовые ощущения.Вы когда-нибудь пробовали пасту с небольшим количеством соевого соуса Kikkoman? Mamma Mia!

Соевый соус Kikkoman — дома по всему миру

В то время, когда люди много путешествуют, кулинарные границы начали стираться — к большому удовольствию всех, кто любит пробовать новые рецепты. Так почему бы не использовать восхитительный азиатский соевый соус для улучшения типичных итальянских блюд. Естественно сваренный соевый соус от Kikkoman создает идеальное сочетание.