Кукурузные печенья рецепт: Кукурузное печенье, пошаговый рецепт на 3161 ккал, фото, ингредиенты

Например, вам нужно заморозить тесто минимум на один час, иначе печенье просто не получится.

Изначально я планировал приготовить их для званого обеда, но на полпути понял, что мне нужно заморозить тесто, на что я не планировал достаточно времени. Разве вы не ненавидите, когда не читаете инструкции до конца? Можно было подумать, что я учусь на своих ошибках…

День Благодарения не за горами, и я подумал, что они также могут стать отличной альтернативой традиционным рецептам со вкусом кукурузы, которые обычно подают, например, кукурузному хлебу.

Вам потребуются особые ингредиенты:

лиофилизированный кукурузный порошок : Я купил свой в магазине (также доступен на их веб-сайте). Вы также можете купить лиофилизированную кукурузу в Whole Foods или Amazon *, а затем превратить ее в порошок

кукурузная мука : не путать с кукурузной мукой. Я купил кукурузную муку Боба Милла в Whole Foods. Это тоже есть на Amazon *.

Ниже приведен рецепт с некоторыми дополнительными примечаниями, основанными на моем опыте.

• 225 г сливочного масла при комнатной температуре ИЛИ 16 столовых ложек (2 палочки)
• 300 г сахара ИЛИ 1 1/2 стакана
• 1 яйцо
• 225 г муки ИЛИ 1 1/3 стакана
• 45 г кукурузной муки ИЛИ 1 / 4 стакана
• 65 г лиофилизированного кукурузного порошка ИЛИ 2/3 стакана
• 3 г разрыхлителя ИЛИ 3/4 чайной ложки
• 1,5 г пищевой соды ИЛИ 1/4 чайной ложки
• 6 г кошерной соли ИЛИ 1 1/2 чайной ложки

• Смешайте масло и сахар в чаше миксера с лопастной насадкой и сливки на среднем или высоком уровне в течение 2–3 минут.Соскребите стенки миски, добавьте яйцо и взбивайте 7-8 минут.

• Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте муку, кукурузную муку, кукурузный порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Мешайте до тех пор, пока тесто не сойдется, но не дольше 1 минуты. Соскребите стенки миски.

• Используя мерную ложку для мороженого на 2 3/4 унции (или мерку на 1/3 стакана), порционируйте тесто на противень, выстланный пергаментом. (Я весил 2 3/4 унции на своих весах и смог получить ровно 10 печенек). Прикоснитесь к вершинам куполов из теста для печенья.Плотно заверните противень в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 1 недели. Не выпекайте печенье при комнатной температуре — оно не испечется должным образом. (Я попробовал небольшую партию через 40 минут, и они не помогли. Остальное я сделал после охлаждения теста в течение 24 часов)

• Нагрейте духовку до 350 ° F.

• Разложите охлажденное тесто на расстоянии не менее 4 дюймов друг от друга на противнях, выстланных пергаментом или силпатом. (не более 4 печенек на большой противень) Выпекать около 18 минут (на нижней полке духового шкафа).Печенье будет вздуваться, потрескивать и растекаться. Через 18 минут они должны слегка подрумяниться по краям, но по-прежнему ярко-желтым в центре; дайте им лишнюю минуту, если нет. Файлы cookie создаются, когда треск происходит полностью, включая центр файлов cookie.

• Полностью охладите печенье на противнях, прежде чем переложить на тарелку или герметичный контейнер для хранения. При комнатной температуре печенье хранится в свежем виде 5 дней; в морозилке они хранятся 1 месяц.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Кукурузное печенье — Пятнадцать лопаток

Естественная сладость кукурузы сияет в этом восхитительном кукурузном печенье, которое я адаптировала после того, как попробовала гениальное кукурузное печенье Кристины Този из Milk Bar Momofuku в Нью-Йорке.

Мы с мужем одержимы кукурузой. Дайте нам весь кукурузный хлеб, кукурузный соус и кукурузный салат.

Ты думаешь, ну … я тоже люблю кукурузу, ты знаешь.

Но мы не любим кукурузу. Мы думаем, что это величайшая вещь во Вселенной.

СЕРЬЕЗНО.

И это, пожалуй, самое лучшее применение кукурузы, которое мы когда-либо испытывали.

Если вы когда-нибудь были в молочном баре Momofuku в Нью-Йорке, это кукурузное печенье может показаться вам немного знакомым.Изначально мы с мужем совершили паломничество в Momofuku MB, чтобы попробовать знаменитый Crack Pie, но когда мы добрались туда, мы закончили тем, что получили трещинный пирог + 10 других вещей, одна из которых была это неотразимо интригующее кукурузное печенье.

Мы смотрели через стеклянный дисплей и гадали, а будет ли это печенье ДЕЙСТВИТЕЛЬНО на вкус кукурузой ?!

ДА, это так. Я пошел домой, чтобы погуглить кукурузное печенье и обнаружил, что секрет интенсивного кукурузного вкуса заключается в следующем:

Это лиофилизированные кукурузные зерна, и они являются ключом к этим супер кукурузным печеньям с дегустацией.

Первое, что вам нужно сделать, это измельчить кукурузу в порошок, и я думаю, что самый простой способ позаботиться об этом — положить лиофилизированную кукурузу в пакет и позволить малышу взбеситься скалкой (и если у вас нет малыша, просто расколите его скалкой самостоятельно).

Затем вы переходите к обычному методу приготовления куки. Вы знаете, взбить масло и сахар, добавить яйцо, а затем добавить сухие ингредиенты, в том числе кукурузный порошок и кукурузную муку.Вы перемешиваете его до тех пор, пока он не станет немного рассыпчатым:

Вы берете большую ложку для печенья и выкладываете маленькие холмики теста на противень:
Затем слегка разминаете пальцами:

Охладите печенье на час. (иначе они растекутся слишком сильно) и запекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки по краям, но жевательной посередине:
ПОСМОТРИТЕ на дно этого печенья. Идеально золотисто-коричневые хрустящие корочки:
Мы с мужем съели две противни из них на двоих менее чем за 24 часа.Я знаю … но они действительно , что хорошо . Вы можете найти сублимированную кукурузу в Whole Foods или на Amazon, и имейте в виду, что сублимированная кукуруза немного дороже, но это потому, что это дорогостоящий процесс. Оно того стоит! Кукурузную муку также можно найти в Whole Foods или Amazon, или если в вашем местном продуктовом магазине продаются продукты Bob’s Red Mill.

И последнее замечание, я внес несколько изменений в оригинальный рецепт момофуку, в моем есть вся эта штука «хрустящая корочка по краям, жевающаяся посередине».Но если вы хотите более мягкие, полностью жевательные, такие же, как те, что продаются в Momofuku Milk Bar, вот оригинальный рецепт.

Кукурузное печенье

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 28 минут

Естественная сладость кукурузы сияет в этом восхитительном кукурузном печенье, которое я адаптировала после того, как попробовала гениальное кукурузное печенье Кристины Този из Milk Bar Momofuku в Нью-Йорке.

• 16 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1.5 стаканов сахара
• 1 очень большое яйцо
• 225 г муки по весу (или 1 1/3 стакана, отмеренная)
• 45 г кукурузной муки, по весу (или 1/4 стакана, отмеренная)
• 65 г замороженной смеси -сушеный кукурузный порошок, по весу (или 2/3 стакана, отмеряемый)
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли

• В дежи стационарного миксера используйте лопастную насадку, чтобы распределить масло по дежи. Включив миксер на низком уровне, влейте сахар и сливки на среднем огне в течение 1 минуты.Соскребите стенки миски, затем добавьте яйцо и взбивайте еще минуту на средней высокой скорости, пока оно не смешается.

• Взбейте венчиком, чтобы смешать муку, кукурузную муку, кукурузный порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте его в миксер и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния (он может выглядеть рассыпчатым, но должен держаться).

• Разделите большие холмики на два противня с помощью средней ложки для печенья. Придавите пальцами каждый холмик теста, чтобы он слегка разгладился.Поставить в холодильник на 1 час.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте печенье в течение 18 минут, пока они не подрумянятся снаружи. Дайте им остыть на сковороде, пока их форма не станет такой, что вы сможете взять их лопаткой. Наслаждаться!

Рецепт на основе кукурузного печенья Кристины Този из молочных батончиков Momofuku.

калорий: 326 ккал, углеводов: 43 г, белков: 3 г, жиров: 16 г, насыщенных жиров: 10 г, холестерина: 58 мг, натрия: 179 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 25 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: десерт

Кухня: американская

Подражатель Trader Joes Рецепт кукурузного печенья

Кто любит Trader Joes? У него всегда было САМЫХ ЛУЧШИХ продуктов pr !

Точно так же, как в продуктовом магазине, это кукурузное печенье Trader Joes на вкус похоже на сахарное печенье с легким намеком на кукурузу в каждом кусочке. И запах из вашей духовки просто потрясающий! Пахнет свежей партией сладкого кукурузного хлеба и свежим сахарным печеньем!

что такое кукурузное печенье Trader Joes?

Trader Joes — это продуктовый магазин, в котором периодически продаются забавные смеси! Смесь для кукурузного печенья Trader Joes Corn Cookie Mix периодически можно найти на полках.В смеси есть глютен, и я стараюсь, чтобы рецепт подражателя содержал заменители пищевой аллергии, потому что всем должно нравиться печенье. Множественное число.

что мне подавать с этими файлами cookie?

Как насчет вкусного органического лимонада с халапеньо от Trader Joe?

Или хороший холодный стакан Trader Joe’s Watermelon Cucumber Cooler?

, давайте поговорим о файлах cookie. какой вкус я могу ожидать?

Вот вердикт наших дегустаторов:

Ребенок 1: Сахарное печенье

Ребенок 2: Сникердудл.?????

Ребенок 3: Сахарное печенье. Где глазурь и посыпка мама?

Me: Сахарное печенье с приятным оттенком кукурузы.

Так что вроде сахарного печенья. Но не сахарное печенье.

ваш рецепт требует кукурузной муки и кукурузной муки. в чем разница?

Если посмотреть на оборотную сторону смеси Trader Joe, она требует и кукурузной муки, и кукурузной муки. Когда я открыл сумку с обоими и заглянул внутрь, мне действительно было трудно отличить разницу.Я взял по совке каждого и положил на тарелку.

Было интересно увидеть, что, несмотря на то, что они очень похожи, намазанная кукурузная мука не сохранила свою форму так же хорошо, как кукурузная мука. Кукурузная мука также оказалась более густой после извлечения из пакета.

Кукурузная мука: крупнозернистая, с более зернистой текстурой

Кукурузная мука: мелкого помола, с более гладкой текстурой

НРАВИТСЯ НА ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОПРОБУЙТЕ ДРУГИЕ НАШИ РЕЦЕПТЫ КОПИРОВАНИЯ!

Да, если вы присмотритесь, я изменил количество кукурузной муки, которое я использовал в рецепте.Эта разница была действительно нужна мне, когда я готовил из муки без глютена. Рецепт хорошо работал с Cup4Cup без глютена с меньшим количеством перечисленных, но я использовал Bob’s Red Mill 1: 1 без глютена и нуждался в большем количестве кукурузной муки, чтобы печенье распространилось и раскололось так, как я хотел.

Если вы используете обычную универсальную муку, вы также можете добавить большее количество кукурузной муки, чтобы печенье получилось более пышным, а не потрескавшимся верхом.

PS Посмотрите на эту текстуру и кукурузу в каждом печенье!

Это очень важно, но когда дело доходит до масла, вы хотите, чтобы масло размягчилось до комнатной температуры.Вы не хотите, чтобы масло было жидким или слишком мягким. Эта фотография из Mel’s Kitchen Cafe прекрасно иллюстрирует, как вы хотите, чтобы масло выглядело в размягченном виде. (Подсказка, холодное масло для комнатной температуры — это то, что вам нужно! Подсказка 2: это ОТЛИЧНАЯ иллюстрация, показывающая вашим детям, когда они учатся готовить. У меня было МНОГО печенья, похожее на те, что справа . Или хуже).

Да! Просто поместите сухие ингредиенты в каменную банку и распечатайте приведенные ниже инструкции, чтобы приложить их к подарку.

Copycat Trader Joes Corn Cookies

Восхитительное печенье на вкус, как сахарное печенье, с оттенком кукурузы в каждом кусочке. Каждое печенье имеет красивую потрескавшуюся верхушку и наполнит ваш дом чудесным ароматом сладкого кукурузного хлеба!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 стакан масла, размягченного (2 палочки), может заменить масло без молока
• 1 банка из цельного яйца заменить заменителем яиц
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан небеленой универсальной муки может заменить безглютеновую муку (добавить ½ чайной ложки ксантановой камеди, если смесь не содержит)
• ½ стакана кукурузной муки
• ¼ -1 / 2 стакана кукурузной муки (используйте стакана при использовании универсальной муки, используйте ½ стакана при использовании смеси без глютена)
• ½ разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 градусов.Слегка смажьте или застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• В миске взбивайте сливочное масло и сахар в течение 2–3 минут на средней скорости, пока масло не станет легким и воздушным. Выключите миксер, очистите чашу и включите миксер на низкой скорости. Добавьте яйцо и оставшиеся ингредиенты, продолжая перемешивать, пока хорошо не смешаются.

• Выложите тесто столовыми ложками на противень, оставив несколько дюймов между печеньями.

• Выпекайте при температуре 325 градусов в течение 12-15 минут, пока края не подрумянятся. Выньте из духовки и дайте противню остыть в течение нескольких минут, прежде чем переместить печенье на решетку для полного охлаждения.

Банкноты

Печенье по ключевому слову, подражатель, без молочных продуктов, десерт, без яиц, без глютена

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОПРОБУЙТЕ НЕКОТОРЫЕ ИЗ НАШИ ДРУГИХ РЕЦЕПТОВ КОПИРОВАНИЯ !!

Кукурузное печенье Momofuku — The Crepes of Wrath

Обычно я не из тех, кто изо всех сил старается что-то сделать. Я знаю, что может показаться, что это совсем не так, но я действительно ненавижу спешить в магазин за этим последним делом или даже планировать наперед.Я пеку, потому что люблю делиться едой с людьми, но я предпочитаю готовить просто потому, что я чувствую вкус на ходу и действительно играю с ингредиентами, которые у меня есть. При выпечке все должно быть точным и добавляться в определенном порядке, чтобы избежать хаоса (чтобы было ясно, хаос выбрасывает всю миску, полную теста для печенья, потому что вы добавили в два раза больше муки, чем предполагалось). В любом случае, по этим и другим причинам я стараюсь держаться подальше от специальной выпечки, и чаще всего я выпекаю свое любимое печенье с шоколадной крошкой, чтобы принести его с собой на вечеринки, вместо того, что я никогда раньше не пробовал, потому что вы знаете, всегда перестраховывайтесь с такими вещами!

Эти куки, однако, совсем другая история.Однажды я был в Ма Пече и, выходя, прошел мимо нескольких выставленных на продажу вещей Момофуку. Этот кукурузный порошок был одним из них. Мое любимое печенье Milk Bar — кукурузное. На мой взгляд, они на вкус как Captain Crunch, поэтому идея сделать их дома была слишком хороша, чтобы отказываться от нее. Я знал, что здесь может быть трудно продать; в конце концов, вам нужно найти лиофилизированный кукурузный порошок, а это не совсем то, что вы можете купить в местных винных погребах, но всегда весело попробовать что-то новое, и, поверьте мне, все любили это печенье.Они неожиданные, слегка сладкие, но со странным, вызывающим привыкание вкусом, который никто не сможет уловить, но вернется на секунды или трети. Я думаю, что это также было бы отличным дополнением к обеду на День Благодарения — десерт из кукурузного хлеба, кто-нибудь? Вот в основном то, что они собой представляют. Если вы предпочитаете более тонкий и менее сладкий десерт, то это для вас!

Кукурузное печенье Momofuku

Автор: The Crepes of Wrath

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Количество порций: 15-25 печенья

• 1 стакан (2 палочки) несоленого масла, комнатной температуры, нарезанный кубиками
• 1 ½ стакана сахарного песка
• 1 яйцо, комнатная температура
• 1 стакана универсальной муки
• ⅔ стакана лиофилизированного кукурузного порошка (имеется в наличии из интернет-магазина Momofuku, Amazon или множества других мест)
• чашки кукурузной муки (НЕ кукурузная мука — есть разница, проверьте этикетку!)
• 1½ чайных ложки кошерной соли
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевая сода

1. Взбейте сливочное масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 3 минуты.Соскребите стенки миски и добавьте яйцо. Теперь это важно: вбейте яйцо и продолжайте взбивать на среднем уровне не менее 7 минут. Смесь станет очень воздушной и взбитой — это хорошо.
2. Смешайте универсальную муку, кукурузный порошок, кукурузную муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду в миске среднего размера, затем постепенно добавляйте ее в масляную смесь до однородного состояния, стараясь не перемешать тесто слишком сильно.
3. Выстелите противень для печенья пергаментом или вощеной бумагой и, используя ложку для печенья (у меня примерно 3 столовые ложки, но в рецепте рекомендуется использовать одну, размером около чашки), вычерпайте тесто и поместите шарики на листе.Вы еще не будете печь их, поэтому поместите их близко друг к другу, чтобы они подходили друг другу. Слегка разгладьте верхушки печенья ладонью. Плотно заверните противень в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 1 часа в холодильнике или на всю ночь. Это очень важно — если вы не охладите печенье, оно будет слишком сильно разлетаться.
4. После охлаждения разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разложите тесто на новом пергаментном противне так, чтобы шарики находились на противне на расстоянии не менее 2-4 дюймов (опять же, это зависит от размера вашего печенья. ).Выпекайте 13-18 минут, в зависимости от размера вашего печенья. У меня было по 3 столовые ложки каждая, поэтому я запекал свой в течение 11-12 минут, пока не слегка подрумянился по краям, но оставался ярко-желтым в середине.
5. Дайте печенье полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или сервировочный поднос. Они хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней (или вы можете заморозить их на срок до 1 месяца).

3.2.1753

Соленое сладкое кукурузное печенье — хрустящая соль

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что если вы перейдете по моей реферальной ссылке без каких-либо дополнительных затрат для вас, я могу заработать небольшую комиссию, если вы сделаете покупку.

Соленое сладкое кукурузное печенье — PSA: кукуруза тоже на десерт! Я знаю, что мы все рады бросать початки на гриль, смешивать ядра в сальсе и пицце — но я здесь, чтобы сказать вам, что кукуруза может так же легко стать сладкой! Если само название этого блога, посвященного главным образом десертам, не дает его понять, я ЛЮБЛЮ соленых сладких угощений.Этот рецепт ИДЕАЛЬНЫЙ, если вы тоже.

Давайте поговорим о лиофилизированной кукурузе:

Не пропустите кукурузный порошок. Этот материал несет в себе столько аромата. При поиске проверьте местные продукты питания Whole Foods. Они продают замороженные фрукты марки Natierra, и вам может повезти найти там сладкую кукурузу. Эти упаковки весят по 1,6 унции (45 граммов) каждая. Купите два и используйте их. Общий вес примерно на 10 граммов меньше, чем требуется в этом рецепте, и это нормально.

Если вы хотите упростить задачу, купите одну упаковку этой сушеной кукурузы Thousand Lakes Freeze Dried Corn, как это сделал я.Я убедился, что для этого рецепта требуется одна целая упаковка (3,6 унции). После измельчения ядер получается около 1¾ стакана. Сублимированные продукты — это не то, что я действительно хочу годами сидеть в буфете, и я не хочу этого для вас.

Нет кухонного комбайна, чтобы разбить эти ядра? Также подойдет блендер. То же самое можно сказать о том, чтобы бросить их в сумку с застежкой-молнией и избить скалкой (это может быть лучшим вариантом, в зависимости от того, где вы находитесь в своем изолированном эмоциональном цикле).

Другие примечания об этом соленом сладком кукурузном печенье:

Кукурузные зерна и кукурузные хлопья не являются обязательными, но я рекомендую их! Замороженные или свежие ядра работают (свежий вкус царит, но честно замороженные ядра лучше сохраняются при смешивании). И убедитесь, что вы используете простые кукурузные хлопья. Избегайте заморозки.

Это печенье УПАКОВАНО кукурузой. Из-за этого в результате получается такое печенье с острыми краями, которое может заставить мое ОКР немного подергиваться, но я считаю, что оно того стоит после укуса.

Если вы следите за моими сообщениями #CookieSaturday, вы знаете, что я использую совок для печенья размером # 20. Этот размер немного больше стандартного файла cookie. Как всегда, используйте любой размер, который вам подходит, только не забудьте отрегулировать время выпекания!

Этот рецепт основан на печально известном кукурузном печенье Milkbar. Я очень рекомендую их кулинарную книгу!

Соленое сладкое кукурузное печенье

Этот рецепт соленого сладкого кукурузного печенья наполнен кукурузой и является идеальным летним угощением.На основе печально известного кукурузного печенья Milkbar!

Порций 19 печенья (# 20 тарелка)

Ингредиенты

• 2 стика сливочного масла (226 граммов)
• 1 стакана сахара (295 грамм)
• 1 каждое яйцо
• 1 стакана AP-муки (183 грамма)
• ½ стакана желтой кукурузной муки (65 грамм)
• 1 стакана Замороженный кукурузный порошок (100 грамм)
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• 2 чайные ложки кошерной соли
• ¾ чашки кукурузных зерен (свежих или замороженных) (95 грамм)
• 1 чашка кукурузных хлопьев (40 грамм)

Инструкции

• Предварительно нагрейте духовку до 350 ° F.

• Сливочное масло и сахар вместе с насадкой-лопаткой до получения легкой и воздушной массы, около 5 минут. Очистите чашу и лопатку резиновым шпателем. Добавить яйцо и взбивать на средней скорости еще 5 минут.

• С помощью кухонного комбайна измельчите сублимированную кукурузу до состояния очень мелкого порошка. Смешайте этот кукурузный порошок с мукой, кукурузной мукой, разрыхлителем, пищевой содой и солью. Добавьте сухую смесь в масляную смесь и взбивайте, пока не начнет формироваться тесто.Очистите чашу и лопасть.

• Добавьте кукурузные зерна и кукурузные хлопья и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается.

• С помощью тарелки №20 порционируйте тесто для печенья. Из-за того, что в нем очень много кукурузы и кукурузных хлопьев, это тесто имеет тенденцию быть немного рассыпчатым. Руками с усилием вдавите тесто в ложку для печенья, чтобы собрать все вместе. Выпекайте сразу или храните ложки для печенья в холодильнике или морозильной камере.