Кукурузный хлеб без пшеничной муки рецепт в хлебопечке: Кукурузный хлеб без пшеничной муки в хлебопечке

Кукурузный хлеб без пшеничной муки в хлебопечке рецепт 🍓

На прилавках магазинов все чаще можно встретить различные виды муки. Так почему бы не запастись продуктами и не приготовить кукурузный хлеб в хлебопечке? Рецепт, что мы представляем, необычайно простой в исполнении, а сама выпечка получается очень вкусной. К тому же кукурузный хлеб способен внести разнообразие в повседневный рацион.

Сейчас мы научимся печь кукурузный хлеб в хлебопечке. Рецепт содержит кислое молоко и два вида муки. Вот полный перечень ингредиентов, что понадобятся для приготовления вкусного хлебушка:

Совет: можно выпекать, используя обычный режим агрегата, или включить режим «Хлеб из цельнозерновой муки».

Кефир либо кислое молоко слегка подогреем. Сначала вольем в ведерко агрегата наш теплый кисломолочный продукт и растительное масло, затем сразу добавим соль и сахарный песок. Туда же просеиваем оба вида муки и в самом конце добавляем дрожжи. Вот и все. Осталось выставить режим, как мы договаривались, указать вес в 750 грамм, корочку обозначить темную и ждать окончания процесса, чтобы достать из агрегата ароматный кукурузный хлеб. В хлебопечке рецепт без пшеничной муки можно попытаться сделать тоже (ради эксперимента).

Почувствуйте себя американцем, замените обозначенное в рецепте количество пшеничной муки на равнозначную по массе долю кукурузного сыпучего ингредиента. Тогда вы сможете оценить насыщенный кукурузный вкус, ярко-желтый цвет приготовленного хлеба и провести некоторые сравнения. Однако если вы не тяготеете к радикальным изменениям, оставьте все, как указано у нас в рецепте. Общее время приготовления – 3 часа 40 минут. Доставайте хлеб, остужайте на решетке, разрезайте и сразу же подавайте к столу. Ароматная хлебная корочка, которой так любят похрустеть дети и взрослые, получается особенной!

Несколько видов муки про запас иметь не возбраняется. Вдруг на улице случится затяжной дождь, а пронизывающий ветер отобьет охоту выйти из дома за хлебом. К тому же никакая магазинная продукция не сравнится по качеству с домашней, тем более если мы говорим про необычный кукурузный хлеб. В хлебопечке (рецепт, что мы сейчас представляем) любой продукт на выходе получается натуральным, свежим. О вторичной переработке сырья, как на хлебокомбинатах, не может быть и речи.

Вот перечень продуктов, что понадобятся для приготовления кукурузного хлеба:

• кукурузная мука – 100 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 400 г;
• теплая вода – 300 мл;
• растительное масло – 2,5 ст. ложки;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• соль – 1,5 чайной ложки;
• сухие быстрорастворимые дрожжи – 1,5 ч. ложки.

Кукурузный хлеб в хлебопечке (рецепт, что мы представляем вашему вниманию) может быть приготовлен с добавлением в тесто оливкового масла. Поэтому все любители терпкого южного продукта могут заменить традиционное подсолнечное, указанное в нашем перечне ингредиентов.

Способ приготовления

Закладываем продукты в таком порядке, в каком указано на хлебопечке. Сначала в контейнер заливаем теплую воду, а затем добавляем растительное масло. Потом насыпаем необходимое количество соли и сахара. Оба вида муки станем просеивать в отдельную тару, а затем добавлять в чашу агрегата последовательно таким образом, чтобы сыпучий продукт полностью покрыл воду.

На самой верхушке делаем небольшое углубление для сухих дрожжей и добавляем наш последний ингредиент. Теперь нам останется поместить чашу в агрегат, закрыть крышку, выставить необходимый режим и ждать, когда испечется кукурузный хлеб. В хлебопечке «Кенвуд» можно выставить обычный режим для выпекания, выбрать вес (750 г), а также по желанию установить степень румяности корочки. Процесс замеса теста тоже можно визуально проконтролировать, а в случае чего немного добавить либо муки, либо воды. Также в агрегате имеется функция поддержания температуры, поэтому хлеб к обеду можно подавать всегда теплым.

Преимущества хлебопечки

В любом случае через три с половиной часа уже будет готов вкусный румяный кукурузный хлеб. В хлебопечке (рецепт с фото мы предоставили читателям в материалах нашей сегодняшней статьи) выпекать блюдо необычайно просто, ведь нужно только лишь последовательно заложить продукты, а весь утомительный процесс замеса машина возьмет на себя.

Совет: после того как хлебушек испечется, достаньте буханку из чаши, выложите на блюдо и накройте хлопчатобумажным полотенцем. Ведь готовый продукт испаряет слишком много влаги, пока остывает. Чтобы вкус был насыщенным, а не суховатым, хлеб и накрывают полотенцем, к тому же под тканью хлеб отдыхает и доходит до полной готовности. Кукурузный хлеб, в хлебопечке (рецепт советуем использовать наш) испеченный, тоже останется мягким, с духмяным ароматом, если его сразу же, как приготовится, не забыть накрыть.

Некоторые советы и рекомендации по использованию хлебопечки

Чтобы избежать проблем с мытьем агрегата, необходимо всыпать продукты небольшими порциями, в то время как лопатка для замеса уже запущена.

Если бока буханки румянятся в процессе выпекания так, как хочется, а верхушка слегка не доходит, то горячий хлебушек можно поставить в духовку на обдув на 5 минут. И тогда и горбушка тоже подрумянится.

Если хлеб вылезает за пределы контейнера при выпекании, немного уменьшите количество пшеничной муки при закладке.

В хорошем и качественном тесте на долю соли приходится 1-1,5% от содержания муки, а на долю сахарного песка и масла — не более 5%. Жиры и сахар, внесенные в тесто, способны продлить срок годности готового продукта.

В готовой буханке иногда образуется ямка, это связано с тем, что в использованной для замеса муке было недостаточное количество клейковины. Чтобы избежать деформации готового продукта, не используйте влажную муку, избегайте употребления слишком теплой воды, а также следите за тем, чтобы количество жидкости в тесте не превышало указанный в рецептах объем.

Кукурузный хлеб в хлебопечке. Хлеб из кукурузной муки: рецепт :: SYL.ru

Хлеб – это один из самых важных продуктов, с которым едят практически любые блюда. Хоть и в стандартном рецепте приготовления хлебной буханки в основном используют пшеничную муку, нередко можно встретить и выпечку из кукурузной. Сырье, получаемое путем переработки зерен желтой кукурузы, имеет все полезные свойства данной злаковой культуры. Вкусный хлеб из кукурузной муки является весьма полезным для человека. Принятие его в пищу улучшает пищеварение. За счет большого содержания микроэлементов в кукурузе, выпечка полезна не только для ЖКТ, но и для кровеносной системы, а также для людей, которые страдают сахарным диабетом. Такую полезную выпечку можно приобрести в магазине. Но лучше всего выпекать самостоятельно полезный кукурузный хлеб в хлебопечке дома, при наличии подходящей кухонной техники.

Кукурузная мука

Как нетрудно догадаться, мука из кукурузы — продукт ее переработки. По пищевой ценности она беднее, чем мука пшеничная или ржаная, бывает разных помолов. В основном это отражается на свойствах изделий из нее. В ее состав входят минералы магний, калий, железо, натрий и витамины В1, В9, А, Е, РР, С, D, H. Кукурузная мука полностью усваивается организмом и рекомендуется для улучшения кровообращения, борьбы с малокровием, укрепления сердца и сосудов. Частое ее использование в наше время можно легко объяснить присущими ей диетическими свойствами. Кукурузный хлеб в хлебопечке выпекают в домашних условиях из муки грубого и тонкого помола, а на уровне промышленном она используется для производства хлопьев, печенья и т. д. Справедливости ради необходимо отметить, что кукурузная мука популярна также в косметологии (применяется как компонент масок) и в рыболовстве (для наживки).

Польза кукурузного хлеба

Хлеб из кукурузной муки имеет важное значение для людей, страдающих диабетом и аллергией на глютен (клейковину), которая содержится в большом количестве в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Кроме того, употребление такого хлеба хорошо влияет на обменные процессы в организме, его очищение и снижение уровня холестерина. Однако говорить о безоговорочной пользе кукурузного хлеба можно применительно только к продукту в состав, которого не входят другие виды муки. Предпочтение такому виду хлеба отдают также люди, следящие за своим весом и придерживающиеся правильного питания.

Как испечь кукурузный хлеб — секреты и тонкости приготовления

Чтобы испечь домашний кукурузный хлеб, не обязательно иметь в своем кухонном арсенале дорогую хлебопечку. Пышный и ароматный батон не сложно сделать своими руками. Главное прислушаться к советам поваров со стажем.

• Первым делом стоит отметить, то что называется кукурузным хлебом, не приготовлено исключительно на основе кукурузной муки. В состав теста все равно добавляют пшеничную муку и только для вкуса кладут кукурузную. Все попытки испечь кукурузный хлеб только из кукурузной муки обречены на провал — тесто все равно не поднимется.
• Следующий момент — закваска. Все эксперименты сделать закваску на кукурузной муке закончатся плачевно. Ее делают из пшеничной муки и воды.
• Не советуют для выпечки применять обычный разрыхлитесь. Желательно его сделать самостоятельно из пищевой соды, винной кислоты и крахмала.
• В некоторых рецептах в состав входит крахмал: кукурузный или картофельный. Строго соблюдайте всё тонкости, указанные в рецепте. Иначе отклонения от рецептуры и нарушение порядка закладки продуктов могут сыграть роковую роль.
• Продукты, которые находились в холодильнике нужно нагреть до комнатной температуры и только потом использовать для приготовления теста.

Используя эти советы у вас получится нежная и вкусная выпечка.

Кукурузный хлеб: рецепт

Все достаточно просто. Чтобы испечь хлеб из кукурузной муки, рецепт можно использовать любой, однако в них обязательно присутствуют пшеничная мука или ржаная. Все дело в том, что если их не добавлять, то хлеб не будет держать форму. А в общем-то, история выпечки кукурузного хлеба довольно интересна, и прежде, чем были получены действующие рецепты, было проведено много опытов.

Итак, несколько рецептов для выпечки хлеба. Уточнения по ним можно будет прочесть в отзывах — последний раздел статьи

Рецепт № 1

• Мука из пшеницы – 500 г;
• Мука из кукурузы – 120 г;
• Смесь кефира и молока – 370 мл;
• Дрожжи – 1 или 2 ч. л;
• Масло сливочное – 50 г;
• Соль – 1,5 ч. л;
• Сахар – 2 ст. л

Рецепт № 2

• Мука из кукурузы – 100 г;
• Мука из пшеницы – 450 г;
• Молоко – 350 мл;
• Масло сливочное – 35 г;
• Дрожжи – 2 ч. л без верхней горки;
• Соль 1,5 ч. л;
• Сахар – 2 ст. л;
• Ванилька (сахар)– 0,5 ч. л;
• Куркума – 0,5 ч. л

Рецепт № 3

Кукурузный хлеб в хлебопечке без дрожжей

• Мука из пшеницы – 1/2ст;
• мука из кукурузы – 1 стакан;
• Молоко – 250 мл;
• Яйцо – 2 шт.;
• Сливочное масло (маргарин) – 75 г;
• Соль – 0,5 ч. л;
• Сахар – 2 ст. л;
• Разрыхлитель – 3 ч. л

Соединить муку с сахаром, разрыхлителем и солью. Отдельно смешать масло, молоко и яйца. Смесь влить в муку и перемешать очень быстро, чтобы хлеб не потерял пышность. Форму поместить в печку на 45 мин. Режим — «Выпечка».

Выпечка без молока

Кукурузный хлеб легко приготовить на воде, миндальном молоке или любом другом заменителе молока.

• 0,5 кг кукурузной муки;
• 300 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 35 мл рафинированного масла;
• 20 г сахара;
• 15 г соли;
• 10 г сухих дрожжей.

Количество калорий: 267.

1. Смешать в глубокой миске яйцо и 300 мл кефира, получившуюся смесь нагреть до 37ºC, затем вылить в чашу хлебопечки. Добавить рафинированное масло. Засыпать муку. По центру мучной смеси сделать воронку, всыпать дрожжи.
2. Соль и сахарный песок поместить по разным углам чаши.
3. На приборе выбрать базовую программу, установить вес (900 г), цвет корочки (средний).
4. После завершения программы выпечки вынуть чашу из прибора, дать хлебу остыть, после чего достать его из формы.

На заметку: не вынимать хлеб из чаши при помощи ножа, надо пользоваться нейлоновой лопаткой

Как выпекать

Технология выпечки кукурузного хлеба практически неизменна. Для начала необходимо в форме для выпекания смешать все жидкие компоненты, если в состав входит масло сливочное, то его следует подтопить. На втором этапе добавить дрожжи соль, сахар, а в заключение следует всыпать муку и все перемешать. После этого форму поместить в хлебопечку и выпекать на протяжении указанного времени. Испеченный хлеб следует остудить и можно употреблять. Хлеб остывший перед употреблением можно разогреть в микроволновке.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты. Вода и молоко обязательно должны быть чуть теплее комнатной температуры.

2. Берём форму из хлебопечки. Выливаем в неё воду и молоко.

3. Туда же добавляем растительное масло, соль, сахар пшеничную и кукурузную муку.

4. Сверху муки в середину добавляем сухие дрожжи.

5. Включаем хлебопечку. Помещаем в неё форму.

6. Кнопкой «Меню» устанавливаем программу «Основная». Кнопкой «Вес» выбираем «750 г», а кнопкой «Корочка» выбираем «Средняя». Нажимаем «Старт» и ждём, пока хлебопечка не приготовит хлеб.

7. Достаём хлеб из хлебопечки и обязательно используем прихватки.

8. Вынимаем размешивающую лопатку из хлеба (она может застрять в нём) так, чтобы не повредить хлеб.

9. Ждём, пока хлеб остынет – примерно 20-30 минут. Готово! Приятного аппетита!

Какой способ выпечки более предпочтителен

Выпекать его можно двумя способами:

• В хлебопечке.
• В духовке или шкафу.

Самый легкий — выпекать кукурузный хлеб в хлебопечке, лучше, если в ней будет режим «Без глютена». Ввиду того что кукурузная мука относится к безглютенновой, а такие смеси, как известно, очень сложно вымешивать в ручном режиме, то гораздо легче заложить все компоненты в хлебопечь и через некоторое время извлечь оттуда душистый, свежий хлеб.

Однако в таком способе выпечки есть свои отрицательные стороны. К каждой единице такой техники прилагаются инструкции по выпечке, и кукурузный хлеб (рецепт) очень часто бывает изложен не совсем корректно. Как правило, контролировать необходимо количество сахара и соли в закладке.

Рецепты для выпечки хлеба из кукурузной муки в духовке отличаются тем, что практически все они включают дрожжи, и сам процесс выпечки значительно затягивается по времени ведь для начала необходимо приготовить опару, на подход которой также необходимо время.

Хлеб без добавления пшеничной муки

Для людей, страдающих аллергией на глютен, очень важно снизить количество продуктов, его содержащих, а поскольку в пшеничной муке и ржаной его содержание высоко, то оптимальным вариантом является потребление хлебопродуктов из кукурузной муки. К сожалению, рецептов такого хлеба очень мало, один из них мы хотели бы предложить.

В молоко (1 ст.) добавить яйца (2 шт.), соль, соду, сахар по ¾ ч.л каждого продукта. Все перемешать вилкой, но не взбивать. К смеси добавить кукурузную муку (1 ст.) и снова перемешать, не взбивая. Тесто получится жидкое. Растительным маслом смазать форму для выпекания и вылить туда тесто, предварительно еще раз перемешав, так как мука имеет свойство оседать. Ввиду того что такой хлеб плохо пропекается, формочки лучше использовать небольшие. Духовку необходимо предварительно прогреть до 180-200 градусов и поместить в нее формочки. Выпекать хлеб 35-40 минут. Готовность можно проверять с помощью лучинки.

При выпечке такого хлеба можно проявить фантазию и сделать различные добавки, предварительно порезав продукты на кубики:

• Зелень.
• Сыр.
• Ветчину.
• Грецкие орехи.
• Сухофрукты.
• Цукаты.

Употребляется хлеб из кукурузной муки с супом, салатами, вареньем, медом и т. д. Согласно отзывам по этому рецепту, хлеб не рассыпается после извлечения из формы. Сода, правда, может давать неприятный привкус и запах, в таком случае необходимо ее закладку уменьшить. Если добавкой будут цукаты или сухофрукты, то получится десертный вариант хлеба, но тогда следует уменьшить в рецепте количество соли. В зависимости от величины формочек время на выпечку может существенно сокращаться.

Эксперименты с ингредиентами

Почувствуйте себя американцем, замените обозначенное в рецепте количество пшеничной муки на равнозначную по массе долю кукурузного сыпучего ингредиента. Тогда вы сможете оценить насыщенный кукурузный вкус, ярко-желтый цвет приготовленного хлеба и провести некоторые сравнения. Однако если вы не тяготеете к радикальным изменениям, оставьте все, как указано у нас в рецепте. Общее время приготовления – 3 часа 40 минут. Доставайте хлеб, остужайте на решетке, разрезайте и сразу же подавайте к столу. Ароматная хлебная корочка, которой так любят похрустеть дети и взрослые, получается особенной!

Отзывы о кукурузном хлебе

Как испечь кукурузный хлеб? Польза и вред его в чем заключаются? Вопросы это на самом деле очень распространенные. Мы на них частично ответили в этой статье. Что касается отзывов о выпечке кукурузного хлеба. К примеру, по рецепту № 1 многие говорят о том, что дрожжей вполне достаточно 1 ч. л, так как хлеб очень быстро «подымается», при этом молочно-кефирная смесь составлялась с 200 г молока и 170 г кефира. Хлебушек получается вкусный и в меру рассыпчатый.

По рецепту № 2: необходимо обратить внимание на «колобок». Прежде чем поставить хлеб на выпечку, он должен быть плотненьким, но не крохким.

По рецепту № 3: особое внимание просим обратить, что в закладке указана кукурузная мука, а не крахмал или смесь.

Судя по отзывам, для выпечки хлеба не требуются даже особые навыки. Многие, вдохновившись все теми же отзывами, пекли хлеб впервые в жизни. И получали прекрасный результат. Если, прочитав статью, вы решите испечь кукурузный хлеб в хлебопечке по одному из предоставленных рецептов, мы рады будем увидеть ваши отзывы.

Вариации употребления

Все любят хлеб с мягкой начинкой и хрустящей корочкой. С таким хлебом получаются лучшие бутерброды, да и просто вприкуску с супом или ряженкой кушать такой хлеб – сплошное удовольствие. К сожалению, хлеб остаётся хрустящим и мягким всего несколько дней после приготовления. Но нет причин расстраиваться, потому что идеальные сухарики получаются именно из такого хлеба! Если вы не успели съесть хлеб за пару дней, из него можно сделать настоящие домашние сухари. Для этого вам понадобится:

• Нарезать хлеб квадратиками.
• Вылить в пиалку растительное и сливочное масло в равных пропорциях.
• К маслу добавить специи по вкусу и немного соли. Можно добавить мелко порубленный чеснок.
• Подогреть сковороду, окунуть каждый сухарик в масло со специями и отправить жариться на сковороду.
• Обжаривать сухарики до появления хрустящей корочки.

Как я научился печь отличный кукурузный хлеб без пшеничной муки | ChocoYamma

Доброе утро! Читая ваши комментарии к безглютеновой выпечке, я в очередной раз понял, что эта тема интересна и нужна. Так что, как и обещал, публикую проверенный на практике рецепт кукурузного хлеба.

Как у всякого хорошего рецепта, у моего хлеба из кукурузной муки есть своя история.

безглютеновый хлеб из кукурузной муки: простой рецепт

безглютеновый хлеб из кукурузной муки: простой рецепт

И опыт — сын ошибок трудных…

У меня никогда не было причин вникать в тонкости рецептуры хлеба без пшеничной муки, пока у дочки моего лучшего приятеля не возникла реакция на глютен. Тогда я с головой влез в кулинарные книги мировых светил и нашел там пару десятков весьма дельных советов. Сперва мы довольно быстро отработали хлеб из гречневой муки (вы же помните его рецепт?), а вот с кукурузным пришлось повозиться. То ли мука у нас не та, которой пользуются французские повара, то ли в своих рецептах маэстро лукавят, но мне понадобилось несколько попыток, чтобы наконец-то сделать кукурузный хлеб вкусно и правильно.

как испечь хлеб: рецепты домашнего хлеба

как испечь хлеб: рецепты домашнего хлеба

В самый первый раз я в качестве формы для выпечки использовал огромную чугунную сковороду (почему-то я в тот момент искренне верил, что именно так любой кукурузный хлеб должен быть приготовлен), но в итоге у меня получилась тонкая лепешка, на хлеб мало похожая.

Со второй попытки я получил нечто напоминающее большой и довольно сухой крекер, а третий мой кукурузный хлеб крошился так, что донести кусок до рта было просто невозможно.

Тогда я прекратил тыкать пальцем в небо. Взял за основу рецепт весьма мною уважаемого кондитера и начал свою серию “проб и ошибок”. Я увеличивал и уменьшал количество муки, добавлял и исключал масло, пробовал использовать дрожжи, экспериментировал с заквасками. Я же вам рассказывал, как надо менять рецепты?

Вот именно так я и “играл” с ингредиентами, температурным режимом, способам приготовления. Пока, наконец, однажды не получил просто идеальный хлеб из кукурузной муки. В нем было именно “то” количество влаги, правильная текстура, идеальная толщина и, что лучше всего, этот рецепт хлеба без грамма пшеничной муки получился достаточно простым для того чтобы каждая хозяйка могла бы испечь кукурузный хлеб на домашней кухне!

Даже если вы еще ни разу не пекли кукурузный хлеб самостоятельно, можете быть уверены в отличном результате!

Пожалуйста, убедитесь, что все ваши ингредиенты при комнатной температуре, прежде чем делать этот кукурузный хлеб.

Рецепт безглютенового хлеба из кукурузной муки

• 260 гр кукурузной муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. сахара

• 2 яйца, комнатной температуры и слегка взбитые
• 300 гр сметаны
• 70 мл стакана цельного молока
• 1 ст. л. меда
• 4 ст. л. растопленного сливочного масла, слегка охлажденного

Для выпечки кукурузного хлеба из такого количества ингредиентов я использую квадратную форму 20 х 20 см.

кукурузный хлеб без дрожжей, кукурузный хлеб без пшеничной муки

кукурузный хлеб без дрожжей, кукурузный хлеб без пшеничной муки

Как испечь хлеб из кукурузной муки

Разогрейтк духовку до 200°C.

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты.

В другой посуде перемешайте слегка взбитые яйца, сметану, молоко и мед.

Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Когда масло остынет до комнатной температуры, влейте его в смесь влажных компонентов и все тщательно перемешайте.

Теперь пора соединить влажные и сухие ингредиенты и замесить тесто для кукурузного хлеба. Оно получится достаточно жидким — мало похожим на обычное дрожжевое тесто, их которого вы печете домашний хлеб из пшеничной муки. Пусть вас это не пугает.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки и отправляйте в духовку. Выпекайте кукурузный хлеб в духовке при 200°C примерно 20-25 минут.

Готовность проверьте обычно способом — при помощи деревянной зубочистки.

Несколько полезных советов

• Любой безглютеновый хлеб (и кукурузный — не исключение) сохнет намного быстрее, чем привычные сорта пшеничного и ржаного хлеба. Поэтому не пеките сразу много, храните в холодильнике, а ломтики нарезайте по мере необходимости.
• Прежде, чем начинать замешивать тесто, убедитесь что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, а не были только что вынуты их холодильника.
• Часть кукурузной муки в рецепте можно заменить кукурузным крахмалом. Такой хлеб по структуре получится менее “грубым” и “подрастет” немного больше, но вкус его будет менее выраженным.

❤️ ❤️Если вам интересны не только рецепты выпечки, но и некоторые основы мастерства , то вот для вас полезные ссылочки:

❤️Как и чем заменить пшеничную муку в рецептах выпечки

❤️ 8 кулинарных хитростей наших родителей

❤️Тайные знания кулинарии и алхимия кондитерского мастерства

❤️ Кому он нужен — авторский блог шеф-кондитера?

❤️ Почему я не доверяю кулинарным книгам

❤️ Что испечь без глютена — 8 проверенных речептов

Кукурузный хлеб без глютена

У нас дома заведено так — Димка подает идеи, что я могла бы приготовить, а я стараюсь их реализовать. В свое время именно благодаря Димкиной любви к пицце я научилась ее делать, причем довольно неплохо. Да что уж там скромничать, на самом-то деле моя домашняя пицца с хрустящей корочкой и любыми начинками гораааздо лучше всего, что можно заказать сейчас в Москве с доставкой:). Спросите Димку! Они с папой вечно дерутся из-за последнего кусочка:).

А еще благодаря Димке я научилась печь торты — исключительно в честь его дней рождений. Правда в этом году он проявил солидарность моей диете и предложил просто воткнуть свечки в плов:). Он вообще у нас отличается креативностью — в кого бы это?:). Но я решила не сдавать позиций, откопала в интернете рецепт черемухового торта и придумала, как сделать его безглютеновым. Довольно смело, учитывая, что мы ждали гостей, а я вообще впервые в жизни держала в руках черемуховую муку.

Страшно волновалась, конечно, но торт пошел на ура! На самом деле, оказалось, что черемуховая мука — это вещь. Еще немного доработаю рецепт и обязательно поделюсь им здесь.

В общем, к чему я клоню — у нас с Димкой получилась отличная команда, и если бы не он, я никогда не научилась бы столько всего готовить. Вот и этот чудесный кукурузный хлеб — а ведь все вышло почти случайно. Димка как-то вспомнил про шведские фрикадельки из Икеи, и я подумала — почему бы и нет? Вкусно и, похоже, в рамках моей диеты. Ну и полезла искать рецепт. И тут выясняется, что, чтобы фрикадельки были нежными и пушистыми, нужно в них добавить хлеба, размоченного в молоке. Вообще-то, конечно моя мама тоже всегда так поступала с котлетами, но я-то думала, что это делается исключительно в целях экономии мяса:).

В общем, мне срочно понадобился безглютеновый хлеб.

Должна сказать, что, после определенного количества тренировок уже не так страшно пробовать что-то новое. Что абсолютно применимо как в пилатесе, так и на кухне. И вот оказалось, что испечь безглютеновый кукурузный хлеб мне уже легче, чем найти его в интернете и заказать. Как минимум, пришлось бы ждать доставки, и это было бы уж точно дольше, чем те 20 минут, за которые выпекается хлеб.

Вот такой он красавчик — у него рыхлая, зернистая структура и я просто обожаю его с джемом или брусничным соусом.

P.S. А какой у вас главный источник кулинарного вдохновения?

Безглютеновый кукурузный хлеб

 

Подготовка продуктов

10 мин

Время приготовления

20 мин

Общее время приготовления

30 мин

 

Тип блюда: Выпечка

• ¾ чашки кукурузной муки мелкого помола
• ¾ чашки кукурузной муки крупного помола. Эта мука придает хлебу правильную структуру, не стоит заменять ее на муку мелкого помола. А вот на поленту ее вполне можно заменить.
• ¼ чашки рисовой муки
• 1 чашка молока
• 1 ст. л. сахара
• ½ ч.л. соли
• 1,5 ч. л. соды
• 2 яйца
• 3 ст.л. оливкового масла

1. Разогреть духовку до 220С
2. В большой миске смешать все 3 вида муки, сахар, соду и соль. Кстати, вы знали, что энергичное смешивание муки венчиком для взбивания заменяет просеивание?
3. В отдельной миске смешиваем яйца, молоко и оливковое масло.
4. Добавляем жидкие ингредиенты в миску к мучной смеси и перемешиваем до однородности. Взбивать ничего не нужно.
5. Смазываем маслом форму и присыпаем кукурузной мукой, или выстилаем бумагой для выпечки.
6. Выливаем в форму приготовленную смесь и ставим в разогретую духовку.
7. Выпекаем 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой — втыкаем ее в центр хлебушка и если после вытаскивания она остается сухой — хлеб готов!

3.4.3177

Кукурузный хлеб в хлебопечке. Кукурузный хлеб

Если вы решили приготовить хлеб из кукурузной муки в хлебопечке, рецепты более сложные или простые вы можете найти на этом сайте. Я же сегодня хочу предложить вам один из самых доступных вариантов такой выпечки.

Получается он ярким, ароматным, с нежной текстурой. К тому же, такой вид выпечки подойдет для тех, кто следит за фигурой и не употребляет мучных изделий – ведь он приготовлен с добавлением полезной кукурузной муки, а, стало быть – это полезная выпечка.

В такой «солнечной» муке много полезных веществ, и отдельные виды хлебушка, приготовленные с ее участием, советуют во время диет, и даже при некоторых проблемах с желудком. А еще это продукт, в котором нет глютена, поэтому ее рекомендуют употреблять людям, соблюдающими безглютеновую диету.

В общем, в этом хлебе одни плюсы, и ни одного минуса. И будет просто преступлением не испечь такой солнечный и вкусный хлебушек, правда же? 🙂 Так что я с удовольствием подготовила для вас самый простенький рецепт хлеба в хлебопечке из кукурузной муки.

Ингредиенты

• Растительное масло – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Молоко – 270 мл
• Пшеничная мука – 370 г
• Кукурузная мука – 80 г
• Соль – 1,5 ч.л.
• Дрожжи – 1 ч.л.

Рецепт хлеба из кукурузной муки для хлебопечки с фото по шагам

1. Сполоснула форму для печки горячей водой. Влила подогретое до 38 градусов молоко.
2. Добавила нужное количество растительного масла. Я использовала душистое подсолнечное, мне нравится оно в хлебе.
   
3. Если же вы не любите использовать такое масло в выпечке, возьмите рафинированное.
4. Затем всыпала соль.
   
5. И сахар.
   
6. На весах взвесила нужное количество пшеничной и кукурузной муки. Я не отмеривала отдельно каждый вид, а просто сначала взвесила пшеничную (370 г), а потом всыпала к ней кукурузную (80 г). И далее все вместе просеяла.
   
7. А затем всыпала в чашу к жидким ингредиентам.
   
8. Наверху муки сделала ямку и всыпала дрожжи.
   
9. Форму установила в печку. Выбрала «Хлеб из муки грубого помола» (в моей помощнице – Moulinex OW310 – это программа N4, и длиться она 3 часа 21 минуту). Выбрала среднюю корочку и вес. На этом все мои манипуляции закончились, и я оставила печку в покое, пока она мне не просигналит.
   
10. После сигнала я открыла крышку печи, и там выглядывал уже такой симпатичный крепыш.
    
11. Вытряхнула его из формы, поставила для остывания на решетку, накрыла чистым полотенцем. После выпекания хлеб я всегда оставляю часика на 2 примерно. Если его резать горячим, то мякиш будет выглядеть несимпатично, немного склеится, так что тут спешить разрезать его не нужно.
    
12. Вот и все, вкусненький и диетический хлебушек готов! Он очень приятно пахнет, вкус у него нежный, и цвет красивый, желтенький цвет. Кстати, если вы хотите цвет более насыщенный, то вот вам лайфхак: добавьте немного молотой куркумы (примерно пол чайной ложки). Всыпать больше кукурузной муки не нужно – выпечка просто может не подняться.
    

Приятного аппетита!

Кукуруза является достаточно древней культурой, которая используется людьми. Сейчас многие увлекаются выпечкой и с удовольствием используют новомодные кухонные приспособления для изготовления блюд, в частности хлебопечку.

По своей пищевой ценности кукурузная мука отличается наличием в ней следующих питательных и ценных компонентов: В ее составе присутствуют такие минералы: натрий, магний, калий, кроме того, железо, а также витамины В1, В9, кроме того, А, Е, РР, D, H, а также аскорбиновая кислота. Помимо перечисленных компонентов есть и прочие полезные соединения, как к примеру, золото.

Кукурузная мука довольно-таки хорошо усваивается организмом человека, она положительным образом влияет на кровообращение, эффективно борется с анемией, способствует укреплению сердца и кровеносных сосудов. Она обладает диетическими свойствами. Такой хлеб можно вводить в рацион лицам, которые временно придерживаются диеты.

Обычно хлеб в домашних условиях выпекают из муки грубого помола или же тонкого помола, а на промышленном уровне кукурузная мука используется с целью приготовления хлопьев, кроме того, вкусного печенья и прочих продуктов.

Хлеб, приготовленный из кукурузной муки важен для лиц, у которых выявлен сахарный диабет, а также у кого есть аллергия на глютен (клейковину), которая присутствует в некотором количестве в таких крупах как ячмень, пшеница, рожь, а также и овес.

Употребление кукурузного хлеба отлично воздействует на многие обменные процессы в человеческом организме, способствует его очищению, а также влияет на снижение повышенного уровня холестерина, соответственно, такой хлеб полезно кушать лицам с выявленным атеросклерозом.

Следует сказать, что в последнее время часто происходит геномодификация кукурузы, соответственно, подобные продукты будут представлять для человеческого здоровья некоторую опасность. Так что обращайте внимание на надписи на упоковке при покупке…

Молоко коровье — 1 стакан;
— Кукурузная мука – 1 стакан
— Куриные яйца – 2 штуки;
— Соль – щепотка;
— Растительное масло для смазывания формы;
— Сахар и сода по чайной ложке без горки.

Стоит сказать пару слов о яйцах. В связи с тем что часто этот продукт бывает причиной развития сальмонеллеза, соответственно, не стоит использовать в пищу треснутые куриные яйца, так как они могут стать переносчиком сальмонелл и приведут к развитию достаточно тяжелого инфекционного заболевания, которое придется лечить не в домашних условиях а в больнице. Поэтому стоит быть внимательными при выборе яиц.

В молоко необходимо добавить яйца, соль, соду, сахарный песок. Все хорошо перемешивают вилкой. Затем добавляют к этой смеси кукурузную муку в количестве одного стакана, затем все качественно перемешивают но не взбивают. Должно получиться жидкое тесто.

Далее растительным маслом следует хорошо промазать форму хлебопечки для выпекания кукурузного хлеба. После чего в нее аккуратно выливают жидкое тесто. Желательно использовать небольшую формочку, чтобы хлеб более качественно пропекся.

После чего в хлебопечке хлеб выпекают на протяжении указанного времени. В среднем время приготовления займет минут 35 или же 40. После того как таймер сработает и раздастся звонок, это будет свидетельствовать о готовности кукурузного хлеба. Чтобы проверить, насколько качественно испекся продукт, можно проткнуть его лучинкой, и если она будет сухой – блюдо готово, если же будет присутствовать небольшое количество жидкого теста, то потребуется еще немного времени для окончательного приготовления продукта.

Испеченный хлеб необходимо остудить, оставив его накрытым полотенцем минут на тридцать и после этого можно его употреблять. Если будет желание кушать горячий продукт, то можно предварительно разогреть его при помощи микроволновой печи.

Готовый кукурузный хлеб получается ароматный и сытный, попробовав его приготовить хоть раз, возникает желание вновь готовить такой полезный продукт. Чтобы в следующий раз немного разнообразить рецепт этого блюда, можно будет использовать различные добавки, которые предварительно нарезают на небольшие кубики, итак, это могут быть такие продукты: сухофрукты, зелень, цукаты, сыр, а также грецкие орехи, ветчина.

Употребляется кукурузный хлеб по разному, можно его кушать просто с супом, предварительно порезав на ломтики, с салатами. Кроме того, на него можно намазывать джем, мед, варенье и так далее. Следует отметить, что после извлечения хлеба из хлебопечки он не рассыпается, если исходить из отзывов тех, кто его готовил.

Стоит сказать, что добавление соды может несколько подпортить вкусовые качества хлеба, в этой ситуации ее количество в следующий раз можно немного уменьшить. Обязательно испеките кукурузный хлеб с добавлением цукатов и сухофруктов, такой вариант будет десертным и хорошо будет сочетаться с чаем и кофе. Только при выпекании такого вида хлеба стоит немного уменьшить содержание соли.

Наверное в настоящее время хлебопечка есть практически в каждой семье, чтобы печь в домашних условиях разные виды ароматных хлебов, в том числе и кукурузный хлеб. Такое блюдо очень вкусное, а также и полезное, стоит его готовить для своей семьи и радовать домочадцев такой выпечкой.

Приятного аппетита!

Кукурузная мука не содержит белок и клейковину. При этом выпечка обладает сладковатым вкусом. В такие изделия необходимо добавлять разрыхлитель или взбитые белки, что поможет получить более мягкий и пышный кукурузный хлеб.
Содержание рецепта:

Те, кто пробовал початок отварной молочной кукурузы наверняка понравился ее вкус и аромат. Однако блюда, приготовленные из кукурузного зерна оставляют совсем иное впечатление. Возможно впервые попробовав они покажутся приятным вкусом и ароматом, однако во второй раз пробовать их вряд ли захочется. Ну, разве что только утолить голод при отсутствии альтернативы. Исходя из этого, можно сделать вывод, что кукуруза не относится к ежедневной пищи. Термическая обработка существенно не влияет на ее питательные свойства и усвояемость.

При этом в Мексике кукурузные изделия — главная еда. Кукурузный хлеб, а именно тонкие лепешки «тортилла» или «тортилья» являются основой питания. Но в последнее время в нашей стране все чаще стали проявлять интерес к домашнему заграничному хлебопечению. Одним из таких является хлеб из кукурузной муки. Как его правильно приготовить, что таит в себе эта выпечка, какую муку выбрать и многое другое читайте в данном обзоре.

Как испечь кукурузный хлеб — секреты и тонкости приготовления

Чтобы испечь домашний кукурузный хлеб, не обязательно иметь в своем кухонном арсенале дорогую хлебопечку. Пышный и ароматный батон не сложно сделать своими руками. Главное прислушаться к советам поваров со стажем.

• Первым делом стоит отметить, то что называется кукурузным хлебом, не приготовлено исключительно на основе кукурузной муки. В состав теста все равно добавляют пшеничную муку и только для вкуса кладут кукурузную. Все попытки испечь кукурузный хлеб только из кукурузной муки обречены на провал — тесто все равно не поднимется.
• Следующий момент — закваска. Все эксперименты сделать закваску на кукурузной муке закончатся плачевно. Ее делают из пшеничной муки и воды.
• Не советуют для выпечки применять обычный разрыхлитесь. Желательно его сделать самостоятельно из пищевой соды, винной кислоты и крахмала.
• В некоторых рецептах в состав входит крахмал: кукурузный или картофельный. Строго соблюдайте всё тонкости, указанные в рецепте. Иначе отклонения от рецептуры и нарушение порядка закладки продуктов могут сыграть роковую роль.
• Продукты, которые находились в холодильнике нужно нагреть до комнатной температуры и только потом использовать для приготовления теста.

Используя эти советы у вас получится нежная и вкусная выпечка.

Выпекаем хлеб из кукурузной муки дома

Пористый, свежий и аппетитный — хлеб из кукурузной муки. Рецепт выпечки очень прост и не составит никакого труда для приготовления. С ним справится даже любая начинающая хозяйка.

• Калорийность на 100 г — 269 ккал.
• Количество порций — 1 хлеб
• Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

• Мука из кукурузы — 1 ст.
• Молоко — 1 ст.
• Яйцо — 2 шт.
• Сода — 3/4 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Соль — 3/4 ч.л.

Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки (классический рецепт):

1. Муку положите в миску и добавьте яйца.
2. Молоко подогрейте, вылейте в миску и приправьте солью. Слегка перемешайте, не взбивая.
3. Насыпьте сахар с содой и опять перемешайте. Взбивать не нужно. Тесто получится жидкой консистенции.
4. Форму смажьте растительным маслом и вылейте тесто.
5. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте изделие печься на 35 минут. Готовность проверяйте деревянной лучинкой. Проткнув ею хлеб, палочка должна остаться сухой.
6. Готовую выпечку вынимайте из формы и оставьте немного постоять.

Хлеб на столе — ежедневная пища. Причем диетологи советуют не отказываться от него даже тем, кто избегает от употребления хлебобулочных изделий. Ведь можно остановить свой выбор на полезном хлебе — кукурузном. А поскольку в магазинах его не отыскать, приготовим кукурузный хлеб самостоятельно в хлебопечке.

Ингредиенты:

• Мука кукурузная — 1 ст.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Молоко — 170 мл
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — 3/4 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Зерна мака — 1 ст. л.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление кукурузного хлеба в хлебопечке:

1. В съемную чашу хлебопечки влейте молоко и растительное масло.
2. Добавьте соль и сахар.
3. Всыпьте кукурузную и пшеничную муку.
4. Добавьте маковые зерна. Но можно и без них, но с зернами изделие будет вкуснее, полезнее и красивее.
5. Добавьте сухие дрожжи.
6. В таком виде съемную чашу поместите в хлебопечку. Включите режим «Основной» или «Белый хлеб», в зависимости от типа прибора и ждите характерного звукового сигнала.
7. Когда услышите звуковой сигнал, кукурузный хлеб готов. Вынимайте его из чаши и остудите.

Кукурузный хлеб в духовке готовят с незапамятных времен, однако в нашу страну он пришел относительно недавно. При этом многими уже успел полюбиться за свою зернистость и плотность.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 150 г
• Мука кукурузная — 150 г
• Дрожжи сухие — 10 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 250 мл
• Пармезан — 100 г
• Масло сливочное — 125 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сушеные пряные травы (тимьян, розмарин, майоран, базилик) — опционально

Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки в духовке:

1. Пшеничную и кукурузную муку соедините и добавьте сухие дрожжи.
2. Растопите сливочное масло.
3. Яйца с молоком слегка взбейте венчиком.
4. К молочно-яичной смеси влейте растопленное масло.
5. Получившуюся жидкую массу соедините с мукой и посолите. Хорошо размешайте.
6. Пармезан натрите на мелкой терке и добавьте в тесто.
7. Следом насыпьте сушеные травы и размешайте.
8. Тесто выложите в форму для выпечки, которую предварительно смажьте сливочным маслом и припорошите мукой.
9. Духовку разогрейте до 180°С и отправляйте кукурузный хлеб в духовку на 25-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна быть сухой.

Кукурузное зерно — ингредиент для приготовления полезной пищи. Спелые початки кукурузы — кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Из этих продуктов получится великолепное вкусное изделие, как кукурузный хлеб.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука — 1 ст.
• Пахта — 1 ст.
• Консервированная кукуруза — 200 г
• Смесь для выпечки — 2 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Сливочное масло — 1 ст.
• Сода — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки и консервированной кукурузы:

1. Сливочное масло растопите на водяной бане до жидкого состояния.
2. Яйца взбейте с сахаром до пышности.
3. В муку добавьте все ингредиенты и вымесите тесто. Чем дольше тесто вымешивается, тем пышнее получится хлеб. Для этого процесса лучше всего использовать миксер.
   

Кукуруза, пожалуй, относится к самым древним культурам, используемым людьми. Но если хлеб пшеничный или ржаной можно приобрести в любой точке по его реализации, то с кукурузным дело обстоит иначе. Выпечкой увлекаются сейчас очень многие, а кукурузная мука не относится к дефицитным продуктам, поэтому испеченный кукурузный хлеб в хлебопечке дома — явление довольно распространенное. Его свойства, пользу и вред предлагаем рассмотреть в этой статье.

Кукурузная мука

Как нетрудно догадаться, мука из кукурузы — продукт ее переработки. По пищевой ценности она беднее, чем мука пшеничная или ржаная, бывает разных помолов. В основном это отражается на свойствах изделий из нее. В ее состав входят минералы магний, калий, железо, натрий и витамины В1, В9, А, Е, РР, С, D, H. Кукурузная мука полностью усваивается организмом и рекомендуется для улучшения кровообращения, борьбы с малокровием, укрепления сердца и сосудов. Частое ее использование в наше время можно легко объяснить присущими ей диетическими свойствами. Кукурузный хлеб в хлебопечке выпекают в домашних условиях из муки грубого и тонкого помола, а на уровне промышленном она используется для производства хлопьев, печенья и т. д. Справедливости ради необходимо отметить, что кукурузная мука популярна также в косметологии (применяется как компонент масок) и в рыболовстве (для наживки).

Польза кукурузного хлеба

Хлеб из кукурузной муки имеет важное значение для людей, страдающих диабетом и аллергией на глютен (клейковину), которая содержится в большом количестве в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Кроме того, употребление такого хлеба хорошо влияет на обменные процессы в организме, его очищение и снижение уровня холестерина. Однако говорить о безоговорочной пользе кукурузного хлеба можно применительно только к продукту в состав, которого не входят другие виды муки. Предпочтение такому виду хлеба отдают также люди, следящие за своим весом и придерживающиеся правильного питания.

Противопоказания

Их у кукурузной муки, а следовательно, и изделий из нее, нет. Но в последнее время происходит геномодификация кукурузы, а такие продукты, как известно, представляют опасность для здоровья человеческого организма.

Кукурузный хлеб: рецепт

Все достаточно просто. Чтобы испечь хлеб из кукурузной муки, рецепт можно использовать любой, однако в них обязательно присутствуют пшеничная мука или ржаная. Все дело в том, что если их не добавлять, то хлеб не будет держать форму. А в общем-то, история выпечки кукурузного хлеба довольно интересна, и прежде, чем были получены действующие рецепты, было проведено много опытов.

Итак, несколько рецептов для выпечки хлеба. Уточнения по ним можно будет прочесть в отзывах — последний раздел статьи

Рецепт № 1

• Мука из пшеницы — 500 г;
• Мука из кукурузы — 120 г;
• Смесь кефира и молока — 370 мл;
• Дрожжи — 1 или 2 ч. л;
• Масло сливочное — 50 г;
• Соль — 1,5 ч. л;
• Сахар — 2 ст. л

Рецепт № 2

• Мука из кукурузы — 100 г;
• Мука из пшеницы — 450 г;
• Молоко — 350 мл;
• Масло сливочное — 35 г;
• Дрожжи — 2 ч. л без верхней горки;
• Соль 1,5 ч. л;
• Сахар — 2 ст. л;
• Ванилька (сахар)- 0,5 ч. л;
• Куркума — 0,5 ч. л

Рецепт № 3

Кукурузный хлеб в хлебопечке без дрожжей

• Мука из пшеницы — 1/2ст;
• мука из кукурузы — 1 стакан;
• Молоко — 250 мл;
• Яйцо — 2 шт.;
• Сливочное масло (маргарин) — 75 г;
• Соль — 0,5 ч. л;
• Сахар — 2 ст. л;
• Разрыхлитель — 3 ч. л

Соединить муку с сахаром, разрыхлителем и солью. Отдельно смешать масло, молоко и яйца. Смесь влить в муку и перемешать очень быстро, чтобы хлеб не потерял пышность. Форму поместить в печку на 45 мин. Режим — «Выпечка».

Как выпекать

Технология выпечки кукурузного хлеба практически неизменна. Для начала необходимо в форме для выпекания смешать все жидкие компоненты, если в состав входит масло сливочное, то его следует подтопить. На втором этапе добавить дрожжи соль, сахар, а в заключение следует всыпать муку и все перемешать. После этого форму поместить в хлебопечку и выпекать на протяжении указанного времени. Испеченный хлеб следует остудить и можно употреблять. Хлеб остывший перед употреблением можно разогреть в микроволновке.

Какой способ выпечки более предпочтителен

Выпекать его можно двумя способами:

Самый легкий — выпекать кукурузный хлеб в хлебопечке, лучше, если в ней будет режим «Без глютена». Ввиду того что кукурузная мука относится к безглютенновой, а такие смеси, как известно, очень сложно вымешивать в ручном режиме, то гораздо легче заложить все компоненты в хлебопечь и через некоторое время извлечь оттуда душистый, свежий хлеб.

Однако в таком способе выпечки есть свои отрицательные стороны. К каждой единице такой техники прилагаются инструкции по выпечке, и кукурузный хлеб (рецепт) очень часто бывает изложен не совсем корректно. Как правило, контролировать необходимо количество сахара и соли в закладке.

Рецепты для выпечки хлеба из кукурузной муки в духовке отличаются тем, что практически все они включают дрожжи, и сам процесс выпечки значительно затягивается по времени ведь для начала необходимо приготовить опару, на подход которой также необходимо время.

Хлеб без добавления пшеничной муки

Для людей, страдающих аллергией на глютен, очень важно снизить количество продуктов, его содержащих, а поскольку в пшеничной муке и ржаной его содержание высоко, то оптимальным вариантом является потребление хлебопродуктов из кукурузной муки. К сожалению, рецептов такого хлеба очень мало, один из них мы хотели бы предложить.

В молоко (1 ст.) добавить яйца (2 шт.), соль, соду, сахар по ¾ ч.л каждого продукта. Все перемешать вилкой, но не взбивать. К смеси добавить кукурузную муку (1 ст.) и снова перемешать, не взбивая. Тесто получится жидкое. Растительным маслом смазать форму для выпекания и вылить туда тесто, предварительно еще раз перемешав, так как мука имеет свойство оседать. Ввиду того что такой хлеб плохо пропекается, формочки лучше использовать небольшие. Духовку необходимо предварительно прогреть до 180-200 градусов и поместить в нее формочки. Выпекать хлеб 35-40 минут. Готовность можно проверять с помощью лучинки.

При выпечке такого хлеба можно проявить фантазию и сделать различные добавки, предварительно порезав продукты на кубики:

• Зелень.
• Ветчину.
• Грецкие орехи.
• Сухофрукты.
• Цукаты.

Употребляется хлеб из кукурузной муки с супом, салатами, вареньем, медом и т. д. Согласно отзывам по этому рецепту, хлеб не рассыпается после извлечения из формы. Сода, правда, может давать неприятный привкус и запах, в таком случае необходимо ее закладку уменьшить. Если добавкой будут цукаты или сухофрукты, то получится десертный вариант хлеба, но тогда следует уменьшить в рецепте количество соли. В зависимости от величины формочек время на выпечку может существенно сокращаться.

Кукурузный хлеб в хлебопечке – довольно популярная и давно известная выпечка, а его рецептура является классической комбинацией всех ингредиентов. Его можно выпекать не только в хлебопечке, но и духовом шкафу.

Испеченный домашний хлеб – сытное дополнение к супам, тушенкам, жареной курице или рыбе. Он также хорош сам по себе с ломтиком сливочного масла или сочными домашними помидорами. Хлебушек получается высоким, пышным, слегка рассыпчатым, душистым, с желтым мякишем. Количество кукурузной муки увеличивать не стоит, так как готовый продукт при нарезании будет сильно крошиться. Модели хлебопечек у всех разные и поэтому очередность закладки ингредиентов будет слегка отличаться. Чтобы хлебушек удался, следует внимательно изучить инструкцию к своему девайсу.

Кукурузный хлеб в хлебопечке отлично подойдет к блюдам восточной, индийской или американской кухни, т.к. без него в этих странах не обходится ни одна трапеза. Эта выпечка не только очень вкусная, но и намного полезнее магазинного хлеба.

Вкус Инфо Хлеб и лепешки

Ингредиенты

• мука пшеничная — 450 г;
• мука кукурузная — 100 г;
• масло сливочное — 40 г;
• соль — 1,5 ч.л.;
• сахар — 1,5 ч.л.;
• дрожжи сухие — 1,5 ч.л.;
• молоко — 350 мл.

Как приготовить кукурузный хлеб в хлебопечке

В нашу модель хлебопечки закладка продуктов идет от жидких до сухих. Поэтому заранее растопите сливочное масло в микроволновке и слегка остудите. Молоко можно использовать с любым процентом жирности или обезжиренное. Его немного подогрейте до 35-38 градусов. В форму хлебопечи налейте теплое молочко и распущенное масло.

Добавьте сахарный песок и соль. Перемешивать пока не нужно.

Просейте вместе пшеничную и кукурузную муку. Равномерно распределите сухие ингредиенты по всей поверхности формы.

Добавьте дрожжи быстрого действия по центру формы. В данном рецепте лучше не использовать свежие или обычные сухие дрожжи. Закройте крышку хлебопечки, выберите нужную программу. В данном случае лучше использовать программу «французский хлеб». На выпечку в этом режиме понадобиться 3 часа 5 минут.

Примерно через 5-8 минут, откройте крышку и проследите за тестом. Должен образоваться плотный ком, не липнущий к стенкам формы. Если тесто жидковато, подсыпьте немного пшеничной муки. Если наоборот — подлейте немного жидкости. Закройте крышку и ждите результата.

Кукурузный хлеб в хлебопечке готов. Выньте буханочку из формы, остудите на решетке. Нарежьте порционными кусочками, подайте к столу или приготовьте вкусные бутерброды.

Советы по приготовлению:

• Молоко можно заменить любой жидкостью: сывороткой, кефиром, водой, простоквашей и т.д.
• Хлеб из кукурузной муки в хлебопечке получится вкуснее, если использовать все ингредиенты одной температуры.

• Для выпечки хлеба лучше всего выбирать кукурузную муку тонкого помола.
• В хлебопечке мы также готовили .
• Чтобы снизить калорийность выпечки, часть муки можно заменить пищевыми отрубями.
• Если в тесто добавить немного меда, то получиться десертная выпечка к чаю или кофе.

Рецепт кукурузного хлеба для хлебопечки

Во многих приключенческих романах, написанных пару веков назад, нередко встречается упоминание о «маисовых лепешках», хорошо насыщающих и долго не черствеющих.

Предлагаем вам сегодня рецепт кукурузного хлеба для хлебопечки, ведь «маис» — это ничто иное, как кукуруза, чьи полезные свойства известны практически всем. Маисовые лепешки в романах часто выручали путешественников и искателей приключений, и мы тоже попробуем испечь это чудо, незаменимое для приверженцев здорового образа жизни.

к содержанию ↑

Польза кукурузного хлеба

В рецепте кукурузного хлеба главным ингредиентом является кукурузная мука, для изготовления которой используется желтая кукуруза. В составе кукурузы немало полезных минеральных веществ – кальций, калий, железо, магний, витамины группы В, витамин РР, крахмал. Изделия, приготовленные из кукурузной муки, улучшают пищеварение, хорошо усваиваются и снижают уровень холестерина.

Кукурузная мука нормализует кровообращение, укрепляет сердце и сосуды, имеет мочегонные свойства.

Она способствует нормализации уровня сахара у больных диабетом, применяется при изготовлении лекарств от гипертонии и мочекаменной болезни. Изделия из кукурузной муки и в частности кукурузный хлеб, рекомендован к употреблению людям, страдающим аллергией на глютен и придерживающимся особой диеты.

• Для приготовления хлеба в хлебопечке рекомендуется использование пшеничной муки высшего сорта. Для выпечки не подходит мука из «мягкой» пшеницы (с разрыхлителем) и безбелковая мука.
• Выпечка с добавлением кукурузной муки получается несколько другой, чем из одной пшеничной, поскольку кукурузная мука придает выпечке рыхлость и плотность.
• Сухие и жидкие ингредиенты закладываем в той последовательности, что указана в инструкции к хлебопечке.
• Хорошо, если в вашей хлебопечке есть режим «Без глютена», на нем и нужно выпекать.

Кукурузный хлеб получается не таким пышным, как пшеничный, но от этого он не становится менее вкусным и полезным.

к содержанию ↑

Рецепт кукурузного хлеба для хлебопечки

Ингредиенты

• Мука кукурузная – 110 г;
• Мука пшеничная – 275 г;
• Дрожжи сухие  – 1 ч.л.;
• Сахар – 1,5 ч.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Вода – 200 мл;
• Молоко (можно заменить водой или соевым молоком) – 50 мл;
• Растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление кукурузного хлеба в хлебопечке, пошаговый рецепт

• Просеять пшеничную и кукурузную муку.
• Смешать сухие дрожжи с мукой.
• Поместить эту смесь в чашу хлебопечки.
• Добавить соль и сахар.

• Положить в чашу все оставшиеся жидкие ингредиенты – воду, молоко и растительное масло.
• Включить хлебопечку на основной режим выпекания пшеничного хлеба или «французского хлеба», вес буханки 750 гр., цвет корочки «темный».

Получается красивый желтый и ароматный кукурузный хлеб!

к содержанию ↑

Рецепт кукурузного хлеба с маком в хлебопечке

Ингредиенты

• Мука кукурузная – 1 стакан;
• Мука пшеничная – 1 стакан;
• Молоко – 170 мл;
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.;
• Растительное масло — 1 ст.л.;
• Соль — ¾ ч.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Мак – 1 ст.л.

Как сделать кукурузную лепешку с маком

1. В съемную чашу хлебопечки наливаем молоко. Молоко можно взять наполовину с водой, либо другие пропорции, но общее количество жидкости должно быть 170 мл.
2. Добавляем растительное масло – подсолнечное, кукурузное или оливковое.
3. Добавляем сахар и соль.
4. Осторожно насыпаем оба вида муки – и пшеничную, и кукурузную.
5. Добавляем мак. Если его нет, можно обойтись и так, но с маком получается вкуснее и полезнее.
6. Добавляем дрожжи.
7. Помещаем чашу в хлебопечку. Включаем «Основной» режим или «Белый хлеб».
8. Включаем хлебопечку и ждем окончания выпечки.

к содержанию ↑

Рецепт кукурузного хлеба с манной крупой

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как испечь кукурузный хлеб с манной крупой

1. Просеиваем пшеничную и кукурузную муку.
2. Наливаем в чашу хлебопечки теплое (37-39 градусов) молоко.
3. Кладем сливочное масло, растопленное и слегка охлажденное.
4. Добавляем соль и сахар.
5. Насыпаем просеянную муку – пшеничную и кукурузную.
6. Насыпаем манную крупу.
7. Добавляем сухие дрожжи.
8. Помещаем чашу в хлебопечку, включаем «Основной» режим.

Получается такой хлеб очень вкусным и красивым, в меру рассыпчатым, он нравится и взрослым, и детям. Не беда, что его не продают в магазинах — вас выручит рецепт кукурузного хлеба для хлебопечки, испечь по которому этот полезный продукт не составит большого труда.

Рецепт кукурузного хлеба в хлебопечке | ХозОбоз

История

Кукуруза, одна из старейших зерновых культур Нового Света, была известна людям еще двенадцать тысяч лет назад. Археологические находки подтверждают, что древние еще на заре нашей цивилизации выращивали и использовали зерна кукурузы. Именно эту культуру можно назвать ядром развития старейших цивилизаций Америки – майя, ольмеков и ацтеков. Кукуруза способна была накормить быстрорастущие народности, давала людям энергию и такой необходимый комплект полезных веществ. Сегодня кукуруза распространена по всему миру. В свежем виде ее употребляют в пищу, а сушеные зерна используют для приготовления такого популярного, особенно среди молодежи, попкорна. Не менее востребованной является кукурузная мука, которую используют для выпечки хлеба, блинов, кексов, а также лепешек тортилья.

Кстати, на страницах известных приключенческих романов Майн Рида, Джека Лондона и Фенимора Купера нередко упоминаются маисовые лепешки. Такой «романтический хлеб» готовится очень просто, быстро, он обладает множеством преимуществ перед хлебобулочными изделиями из других злаков, в частности, хорошо насыщает, долго не черствеет, обладает лучшим соотношением белков, углеводов и жиров. Все эти преимущества делают кукурузный хлеб незаменимым при физических нагрузках, что всегда высоко ценилось путешественниками. Поэтому в приключенческих романах известных писателей так много упоминаний о маисовых лепешках, — они выручали искателей приключений в долгих походах и захватывающих странствиях.

Польза такого хлеба

Для изготовления кукурузной муки используют желтую кукурузу, чьи полезные свойства, разумеется, передаются муке. В ее составе есть немало минеральных веществ – железо, кальций, калий, магний, витамин PP, витамины группы B, а также крахмал. Выпечка из кукурузной муки прекрасно усваивается организмом, стимулирует в нем обменные процессы, улучшает пищеварение, очищает организм, а также снижает уровень холестерина. Некоторые виды кукурузного хлеба рекомендуют во время диет, а также при различных расстройствах желудка и даже при туберкулезе.

Кукурузная мука может укреплять сосуды и сердце, нормализует кровообращение и выделение желчи, замедляет старение, лечит малокровие, имеет мочегонные свойства. Также замечено эффективное воздействие кукурузной муки на укрепление зубов, ее позитивное влияние на эластичность сосудов. Кроме того, кукуруза богата углеводами, а это способствует нормализации уровня сахара у диабетиков. Немалый лечебный эффект этой муки проявляется и при лечении больных с полиомиелитом и эпилепсией. Мука из кукурузы является важнейшей составляющей при изготовлении лекарств от гипертонии, камней в почках и воспалении желчного пузыря. Спортсмены обогащают свой организм кукурузными витаминами, содержащими кукурузную муку.

Мука кукурузная относится к тем продуктам, которые не содержат глютен, поэтому ее рекомендуют использовать людям, придерживающимся безглютеновой диеты. Кукурузная мука широко используется в кулинарии. Из нее делают знаменитые мексиканские лепешки, легендарную итальянскую поленту и вкуснейшую молдавскую мамалыгу. Мы же сегодня приготовим кукурузный хлеб в хлебопечке, рецепт которого предлагает ХозОбоз.

Ингредиенты для кукурузного хлеба

• Мука кукурузная – 1 стакан
• Мука пшеничная – 1 стакан
• Молоко – 170 мл
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – ¾ ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Зерна мака – 1 ст. л.
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Как приготовить кукурузный хлеб

1. Итак, начинаем готовить кукурузный хлеб в хлебопечке. В съемную чашу вливаем молоко. Можно использовать молоко наполовину с водой, то есть 85 мл молока и 85 мл воды. Или 100 мл молока и 70 мл воды. Пропорции могут быть разными, главное, чтобы жидкости было 170 мл.

   В чашу хлебопечки наливаем молоко, можно смешанное с водой, в количестве 170 мл.

2. Добавляем растительное масло. Это может быть оливковое, подсолнечное или даже кукурузное масло.

   Вливаем любое растительное масло

3. Добавляем соль.

   Теперь солим будущий хлеб

4. Добавляем сахар.

   Не забываем добавить сахар

5. Всыпаем муку – и кукурузную, и пшеничную.

   Наступило время добавить кукурузную и пшеничную муку, предусмотренную рецептом

6. Добавляем маковые зерна. Собственно, можно обойтись и без этого ингредиента, однако с маковыми зернами будет и вкуснее, и полезнее, и красивее.

   Всыпаем зерна мака

7. Добавляем дрожжи.

   После добавляем сухие дрожжи

8. В таком виде помещаем съемную чашу в хлебопечку. Включаем режим «Основной» или «Белый хлеб», в зависимости от типа хлебопечки. Включаем хлебопечку и ждем звукового сигнала.

   Помещаем чашу в прибор и включаем его в режиме  «Основной» или «Белый хлеб»

9. Когда звуковой сигнал сообщит о том, что кукурузный хлеб готов, вынимаем его из чаши хлебопечки. Даем остыть.

   Готовый хлеб после звукового оповещения достаем из чаши и остужаем

Вкусный, ароматный и очень полезный пшенично-кукурузный хлеб в хлебопечке готов. Испечь его было просто, согласитесь. Съедается такой хлеб также просто, быстро и с огромным удовольствием, а также осознанием того, что вы приносите колоссальную пользу своему организму. Из кукурузной муки можно печь не только хлеб, но и печенье, кексы, маффины, блинчики. Разумеется, выпечка с добавление этой муки получается несколько другой, чем из муки пшеничной, поскольку кукурузная мука придает выпечке рыхлость и плотность. Кукурузный хлеб не такой пышный, как пшеничный, но от того не менее вкусный.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

100% кукурузный хлеб (без глютена)

Кукурузный хлеб производился и пекся культурами и цивилизациями на протяжении тысячелетий. Это произошло в Южной, Центральной и Северной Америке, откуда возникла кукуруза. Это очень популярный хлеб на юге Соединенных Штатов, он является стандартным дополнением к курице, рыбе и почти к каждому барбекю. Многие люди не знают и не ценят то, что кукурузная мука на 100% не содержит глютена. Это делает его идеальным ингредиентом для выпечки без глютена, и его легко приготовить в своей хлебопечке.

Рецепт хлеба из теста или торта. В хлебопечке вы увидите не шарик из теста, а влажное и рыхлое тесто. Не добавляйте больше сухих ингредиентов, чтобы получился шарик из теста. Это должно быть похоже на тесто. Вы всегда можете отличить жидкое тесто, если увидите пищевую соду и / или разрыхлитель в списке ингредиентов. В нем нет дрожжей, поэтому тесто не поднимается перед выпечкой. Подъем происходит ближе к концу цикла выпечки. Стандартный тест, чтобы узнать, когда готовится тесто, — это вставить зубочистку в центр буханки.Если он выходит мокрым, буханке нужно больше времени. Если он выходит сухим, все готово.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана кукурузной муки (убедитесь, что это гранулированная кукурузная мука, а не кукурузная мука или кукурузная смесь, измельченная до мучной консистенции)

1 чайная ложка. соль

1 ч. пищевая сода

2 ч. разрыхлитель

1 яйцо

4 ст. сливочное масло

1 ½ стакана простого йогурта, сметаны, пахты или молока. Вы также можете комбинировать их по своему усмотрению, чтобы получить 1 ½ чашки

4 ст.мед

Добавьте воды, чтобы получить тесто консистенции до одной чашки

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Поместите все ингредиенты в форму для хлеба хлебопечки в указанном порядке. Выберите настройку хлеба для торта или жидкого теста. Если в вашей машине его нет, выберите настройку теста, но выньте тесто до того, как настройка теста начнет цикл подъема. Если у вас есть тесто для пиццы или пасты, вы также можете использовать его. У этих двух настроек нет цикла нарастания.

2

Разогрейте духовку до 400 ° F./ 205 ° с.

3

Смажьте маслом стеклянную форму для выпечки 12 x 12 дюймов и вылейте в нее жидкое тесто. Когда духовка нагреется, поставьте ее на центральную решетку и выпекайте 15-20 минут. Проверьте кукурузный хлеб через 15 минут и проверьте центр зубочисткой, а если он выходит сухим, выньте из духовки, дайте ему постоять 10 минут. В противном случае подождите еще 5 минут. Нарежьте и подавайте.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана кукурузной муки (убедитесь, что это гранулированная кукурузная мука, а не кукурузная мука или кукурузная смесь, измельченная до мучной консистенции)

1 чайная ложка.соль

1 ч. пищевая сода

2 ч. разрыхлитель

1 яйцо

4 ст. сливочное масло

1 ½ стакана простого йогурта, сметаны, пахты или молока. Вы также можете комбинировать их по своему усмотрению, чтобы получить 1 ½ чашки

4 ст. мед

Добавьте воды, чтобы получить тесто консистенции до одной чашки

Указания

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Поместите все ингредиенты в форму для хлеба хлебопечки в указанном порядке.Выберите настройку хлеба для торта или жидкого теста. Если в вашей машине его нет, выберите настройку теста, но выньте тесто до того, как настройка теста начнет цикл подъема. Если у вас есть тесто для пиццы или пасты, вы также можете использовать его. У этих двух настроек нет цикла нарастания.

2

Разогрейте духовку до 400 ° F / 205 ° C.

3

Смажьте маслом стеклянную форму для выпечки 12 x 12 дюймов и вылейте в нее жидкое тесто. Когда духовка нагреется, поставьте ее на центральную решетку и выпекайте 15-20 минут.Проверьте кукурузный хлеб через 15 минут и проверьте центр зубочисткой, а если он выходит сухим, выньте из духовки, дайте ему постоять 10 минут. В противном случае подождите еще 5 минут. Нарежьте и подавайте.

100% кукурузный хлеб (без глютена) Рецепт

Кукурузный хлеб в хлебопечке

Последнее обновление 19 октября 2020 г.

Прежде чем начать, я хочу сообщить вам, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и примете меры, я получу компенсацию.Вы можете узнать больше о партнерских программах здесь.

Хлебопечка Zojirushi имеет установку для выпечки. Это было бы идеально для кукурузного хлеба, верно? Это то, о чем я думал. Однако вместо того, чтобы давать рецепт кукурузного хлеба, в руководстве предлагается использовать смесь.

Я уверен, что это сработает, и в крайнем случае подойдет. Но я хотел настоящий рецепт кукурузного хлеба. Так что я попробовала свой обычный рецепт кукурузного хлеба в хлебопечке. Получилось здорово!

Чтобы уточнить, цикл торта или быстрого хлеба предназначен для продуктов без дрожжей.Мы говорим о банановом хлебе, кукурузном хлебе и пироге.

Этот рецепт не для быстрого / быстрого цикла. Это для дрожжевого хлеба с быстросъемными дрожжами.

Растопите масло

Обратите внимание, что этот рецепт требует топленого масла .

В рецептах хлеба на этом сайте я говорю людям, что если в их машине есть цикл предварительного нагрева до , а не , то масло растапливается. Хлебопечка сделает это за вас. Однако в настройке торта Zojirushi нет цикла предварительного нагрева.Он сразу начинает перемешиваться. Итак, в этом случае масло нужно растопить.

Разрыхлитель

Обратите внимание, что это , а не дрожжевой хлеб. Это быстрый хлеб, в котором в качестве разрыхлителя используется разрыхлитель. В моей машине кукурузный хлеб поднимается примерно до 2,5 дюймов.

Что делать, если ваш хлеб не поднимается так высоко? Виновником мог быть старый разрыхлитель.

Вот фотография двух буханок кукурузного хлеба, которые я недавно испекла. Буханка слева была сделана из старого разрыхлителя, а буханка справа — из нового разрыхлителя.

Как видите, возраст разрыхлителя имеет огромное значение для хлеба.

Вот простой тест, чтобы проверить, хорош ли ваш разрыхлитель. Смешайте половину чайной ложки разрыхлителя с 1/4 стакана горячей воды. Он шипит и пузырится? В таком случае можно использовать разрыхлитель.

Что такое кукурузная мука?

Обратите внимание, что этот рецепт содержит кукурузную муку. Что такое кукурузная мука? Это мука грубого помола из сушеной кукурузы.

Большая часть товарной кукурузной муки производится из желтой или белой вмятины кукурузы.Зубчатая кукуруза — это вид полевой кукурузы, названный так из-за помятых зерен. Большая часть кукурузы, выращиваемой в Соединенных Штатах, представляет собой кукурузу с желтой вмятиной или близкородственный сорт.

В Соединенных Штатах часто можно увидеть желтую кукурузную муку стального помола. С помощью этого продукта шелуха и зародыши кукурузного ядра были почти полностью удалены. Хорошая новость в том, что кукурузная мука стабильна при хранении. Плохая новость в том, что он не такой питательный.

Если вам нужна более питательная кукурузная мука, ищите «цельнозерновую» кукурузную муку.Обычно это каменная мука и кукурузная мука грубого помола. Хотя эта кукурузная мука более питательна, она более скоропортящаяся.

Что идет с кукурузным хлебом?

У нас дома часто бывает кукурузный хлеб с чили. Отличное сочетание!

Вот идея быстрого обеда с кукурузным хлебом. Это полностью американский вариант британского блюда из тостов с фасолью. Нагрейте банку печеной фасоли на плите. Добавьте на сковороду нарезанную пилбасу и перемешайте. Когда все станет теплым, подавайте с нарезанным кукурузным хлебом.Это быстро, сытно и вкусно!

Вот и другие блюда, которые отлично сочетаются с кукурузным хлебом:

• Барбекю любого типа — нам очень нравятся ребрышки барбекю, которые мы готовим в мультиварке.
• Жареный цыпленок или свинина
• Рагу или супы — Суп из зеленого горошка и кукурузный хлеб вместе чудесны!
• Ветчина

Хранение кукурузного хлеба

Мы нарезали кукурузный хлеб и заморозили то, что не ели. Когда нам нужен ломтик, мы просто кладем его в тостер. Он одновременно размораживает и нагревает кукурузный хлеб.

Состав кукурузного хлеба

Обратите внимание, что в этом рецепте используется цикл торта двухфунтовой машины.

• 2 яйца — слегка взбитые
• 1 стакан молока
• 1 чашка кукурузной муки
• 1 1/4 стакана хлебной муки
• Разрыхлитель на 4 чайные ложки
• 1/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванили
• 1/4 стакана топленого масла

Как приготовить кукурузный хлеб в хлебопечке

Опять же, в этом рецепте используется цикл торта двухфунтовой машины.

Следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в машину в первую очередь.

Выберите настройку торта с легкой корочкой. Если в вашей кофемашине нет настройки торта, используйте настройку быстрого хлеба.

• 2 яйца — слегка взбитые
• 1 стакан молока
• 1 стакан кукурузной муки
• 1 1/4 стакана хлебной муки
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванили
• 1/4 стакана топленого масла

• Следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в машину в первую очередь.

• Выберите настройку торта с легкой корочкой. Если в вашей кофемашине нет настройки торта, используйте настройку «Быстрый хлеб».

Это рецепт двухфунтового автомата. Вы будете использовать настройку торта. Этот рецепт был разработан и протестирован с использованием стандартных измерений в США. Метрические измерения рассчитываются автоматически.

Порция: 1 ломтик | Калории: 162 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 12 мг | Натрий: 378 мг | Калий: 85 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 151 МЕ | Кальций: 105 мг | Железо: 1 мг

Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании на сайте breadmachinediva.com следует использовать только в качестве общего руководства. Эта информация предоставлена ​​в порядке любезности, и нет никакой гарантии, что она будет полностью точной. Я стараюсь предоставлять точную информацию в меру своих возможностей; однако эти цифры все же следует рассматривать как приблизительные.

Самый лучший сладкий кукурузный хлеб без глютена, который у вас когда-либо был!

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Влажный сладкий кукурузный хлеб без глютена, который так хорош, что ваши друзья, едящие глютен, будут просить его! Это лучший рецепт кукурузного хлеба без глютена, который вам нужно попробовать в ближайшее время!

Это действительно мой самый востребованный рецепт за все время от людей без глютена и людей, употребляющих глютен, которые пробовали его у меня дома или на обедах.Практически каждый человек, для которого я готовил этот кукурузный хлеб без глютена, ему очень понравился и сказал, что это их самый любимый кукурузный хлеб.

Этот кукурузный хлеб без глютена идеально сочетается со многими блюдами, включая мой любимый рецепт чили без глютена в мультиварке. Нам нравится это и с тушеной говядиной без глютена!

Мой дорогой друг поделился со мной этим рецептом кукурузного хлеба много лет назад, и с тех пор он нам очень нравится. После того, как мне пришлось переключиться на выпечку без глютена, я был так счастлив обнаружить, что он оказался просто идеальным с универсальной мукой хорошего качества без глютена вместо универсальной муки.

Я всегда использую универсальную безглютеновую муку gfJules, когда готовлю ее, но она должна хорошо работать и с другими высококачественными безглютеновыми смесями муки. Просто помните, если в вашей смеси еще нет ксантановой камеди или гуаровой камеди, вам нужно добавить 1 чайную ложку ксантановой камеди с сухими ингредиентами из этого рецепта.

Мой тесть всегда говорит, что это на вкус как десерт! Это определенно сладкий кукурузный хлеб, а не пикантный кукурузный хлеб в южном стиле. Если вы ищете более пикантный, посмотрите этот несладкий рецепт кукурузного хлеба без глютена от моего друга Жюля.

Не содержит глютена в кукурузной муке?

Кукурузная мука не всегда безглютеновая! Кукурузную муку обычно производят компании, которые также производят / перерабатывают муку, поэтому существует высокий риск перекрестного загрязнения во время транспортировки, производства и упаковки. Убедитесь, что ваша кукурузная мука сертифицирована без глютена!

Давайте поговорим немного о других ингредиентах.

Примечания по ингредиентам и заменителям сладкого кукурузного хлеба без глютена:

• Кукурузная мука — Как указано выше, обязательно приобретайте сертифицированную кукурузную муку без глютена.Кроме того, некоторые бренды (например, Bob’s Red Mill) делают кукурузную муку более грубого помола. Когда я использовал кукурузную муку грубого помола, получился очень песчаный кукурузный хлеб, о котором никто из нас не заботился, поэтому я бы порекомендовал найти кукурузную муку более мелкого сорта. Я предлагаю эту кукурузную муку Arrowhead от Amazon — она ​​сертифицирована без глютена! (3 упаковки доступны здесь)
• Как всегда, я рекомендую выпекать только из высококачественной универсальной безглютеновой мучной смеси. Не все смеси муки одинаковы! Я рекомендую избегать мучных смесей, которые содержат бобовую муку или в основном рисовую муку, так как вы получите более грубый результат.Я всегда готовлю этот рецепт из безглютеновой муки gfJules. Вы можете купить муку без глютена gfJules напрямую или через Amazon.
• Пахта — Пахта, покупаемая в обычных магазинах, содержит модифицированный пищевой крахмал, четко указанный на этикетке. В США, если модифицированный пищевой крахмал производится из пшеницы, пшеница должна иметь четкую маркировку. Если на продукте просто написано «модифицированный пищевой крахмал» и нет предупреждения об аллергенах пшеницы, значит, он получен из источника, не содержащего глютен. Наиболее распространенные источники — кукуруза, картофель и тапиока.Таким образом, использование обычной пахты в США нормально для всех, кто придерживается безглютеновой диеты. Вы также можете купить органическую пахту, поскольку она не содержит модифицированного пищевого крахмала, но органическую пахту очень трудно найти в магазинах: это невозможно в моем городе. На месте я люблю покупать пахту Darigold или пахту Trader Joe’s, потому что в нее нет множества добавленных ингредиентов.
• Заменитель пахты — Кроме того, я знаю, что у многих людей не всегда есть пахта под рукой.Отличная замена, которую нужно держать под рукой в ​​холодильнике, — это смесь пахты Saco. Это порошкообразная пахта, которую вы храните в холодильнике, а затем в рецепте, который требует пахты, вы вместо этого добавляете эту порошковую пахту с сухими ингредиентами, а затем добавляете дополнительную воду с влажными ингредиентами. В пакете указаны точные размеры для замен. Я покупаю это в моем местном магазине Winco, но вы также можете купить его на Amazon здесь.

Когда я приезжаю к своим родственникам, я обычно смешиваю сухие ингредиенты для этого рецепта (кукурузная мука, безглютеновая мука, соль) и беру с собой.Затем в пункте назначения я могу просто взять масло, сахар, пахту и яйца, и я могу взбить это, чтобы всем понравилось!

Мой кукурузный хлеб без глютена получается красивым и высоким, невероятно влажным и требует всего лишь небольшого количества масла, чтобы сделать его идеальным дополнением к любому домашнему блюду. Нам особенно нравится его с чили, сливочным безглютеновым супом из ветчины и чеддера и безглютеновой куриной запеканкой с брокколи и рисом. Я скоро приготовлю рецепт этих хрустящих куриных бедер, запеченных в духовке.

Это мое любимое блюдо, которое я могу запечь на обед, так как вы можете приготовить его заранее, и оно прекрасно режется и подается. Я запекаю его в моем Pyrex 9 × 13, и когда немного остынет, я могу надеть крышку и принести. Вот тарелка и крышка из пирекса 9 × 13, которые у меня есть на Amazon. С ним очень легко довести до обеда!

Пытаетесь приготовить заранее и заморозить еду для будущих обедов? Я часто делаю эту форму 9 × 13 для нашей семьи, а затем кладу половину квадратов кукурузного хлеба в пакет для заморозки и замораживаю.На ночь я хочу его использовать, просто вытаскиваю, размораживаю, а затем подогреваю в духовке или микроволновке прямо перед подачей на стол.

Вы также можете испечь это на красивой керамической сковороде 9 × 13. Затем, когда он остынет, просто накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы кукурузный хлеб не высыхал.

С чем вы будете подавать кукурузный хлеб без глютена?

Мне нравится только сливочное масло, но некоторые гости хотят сделать его еще более сладким, добавив мед!

Вы также можете сделать партию этого кукурузного хлеба, чтобы приготовить мой рецепт начинки для кукурузного хлеба без глютена.Вот как это выглядит:

Это обязательно нужно добавить в праздничное меню!

Дайте мне знать, как вам нравится этот безглютеновый кукурузный хлеб. Пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и комментарий, когда у вас будет минутка! Спасибо!

Лучший рецепт кукурузного хлеба без глютена:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 2 стакана пахты
• 1 ч. Л.пищевая сода
• 1 чашка топленого масла (2 палочки)
• 1 ⅓ стакана сахара
• 4 яйца
• 2 чашки кукурузной муки
• 2 стакана универсальной безглютеновой муки
• 1 ч. Л. ксантановая камедь (* при необходимости)
• 1 ч. Л. соль

Инструкции

1. В стеклянной мерной чашке отмерьте пахту, затем добавьте пищевую соду, перемешайте и дайте настояться.
2. В большой миске растопите масло в микроволновой печи. Добавьте сахар и смешайте с маслом лопаткой или деревянной ложкой. Добавьте яйца. Добавьте пахту / пищевую соду в смесь масла / сахара / яиц и перемешайте до однородности.
3. В отдельной миске взбейте кукурузную муку, муку без глютена, ксантан и соль. Добавить к влажным ингредиентам и перемешать. Вылейте в смазанную маслом сковороду размером 13×9 дюймов.
4. Выпекайте при 375º в течение 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет только с крошками, а верх кукурузного хлеба не утонет при нажатии кончиком пальца.Дайте остыть не менее 5 минут или дольше до желаемой температуры для сервировки.

Банкноты

Если у вас нет под рукой пахты, я рекомендую использовать порошкообразную пахту Saco, следуя инструкциям по замене на упаковке.

* Если в смеси муки без глютена, которую вы используете, уже есть ксантановая камедь или гуаровая камедь, не используйте ксантановую камедь, указанную в этом рецепте.

gfJules Смесь безглютеновой муки содержит ксантановую камедь, поэтому я не добавляю ее, когда использую эту смесь.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

* Первоначально опубликовано в 2013 г., обновленный текст и фотографии — ноябрь 2016 г.

Прикрепите этот кукурузный хлеб без глютена к своему хлебу без глютена Доска Pinterest:

Надеюсь, вам и вашей семье понравится этот рецепт кукурузного хлеба от gf так же, как и моей семье!

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Кукурузный хлеб без глютена — Выпечка без глютена

Этот легкий кукурузный хлеб без глютена несладкий, а не сладкий.Он идеален сам по себе или подается с чили.

Как приготовить кукурузный хлеб без глютена

• Разогреть духовку . Если вы используете чугунную сковороду, поместите ее в духовку для предварительного нагрева. На горячей сковороде кукурузный хлеб приобретает хрустящий внешний вид. Нет сковороды? Без проблем. Используйте форму для торта. (Пропустите предварительный нагрев формы при использовании формы для выпечки.)
• Сделайте тесто . Взбейте вместе сухие ингредиенты. Не пропускайте этот шаг; вам нужно, чтобы разрыхлитель, сода и соль были равномерно распределены по остальным ингредиентам.Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте, пока тесто не станет почти однородным. Не беспокойтесь о нескольких комочках здесь и там.
• Выпекать . Вылейте тесто в смазанную маслом 8-дюймовую сковороду или 8-дюймовую форму для выпечки. Выпекать до застывания.
• Cool⁠. Это самый сложный шаг. Перед подачей остудите кукурузный хлеб около 5 минут. Нарежьте на кусочки и наслаждайтесь.

Кукурузный хлеб без глютена: ингредиенты

Кукурузная мука без глютена

Примечание. Кукуруза не содержит глютена, но некоторые марки кукурузной муки не считаются безглютеновыми производителями из-за способа их обработки.Поищите кукурузную муку без глютена.

Тип кукурузной муки, которую вы используете, влияет на тип кукурузного хлеба, который вы получаете.

Если вы используете кукурузную муку мелкого помола, кукурузный хлеб будет иметь мягкую текстуру, напоминающую торт. Если вы используете кукурузную муку среднего помола, кукурузный хлеб будет похож на пирог, но с небольшим хрустом. Мой любимый вид — кукурузная мука грубого помола, из которой получается хрустящий кукурузный хлеб с телом и . Кукурузный хлеб, приготовленный из кукурузной муки грубого помола, никто не перепутает с пирогом.

Хотя я думаю, что лучше всего подходит кукурузная мука грубого помола, используйте любую кукурузную муку, которая вам нравится. В этом рецепте они полностью взаимозаменяемы.

Мука без глютена

Знаю, знаю: кукурузному хлебу не нужно муки. Люди очень сильно относятся к этой теме — и даже не задумываются о сахаре в кукурузном хлебе. Это горячая тема. Действительно горячо.

Я собираюсь отсидеть дискуссию и просто скажу вам, что мне нравится: я предпочитаю кукурузный хлеб с намеком на мягкость.Не совсем пирог, но что-то более нежное, чем кукурузный хлеб из кукурузной муки. Из-за этого я добавляю немного муки без глютена в свой рецепт кукурузного хлеба. Мука без глютена придает кукурузному хлебу нежную крошку. Это также помогает держать его влажным на прилавке в течение дня или около того. Для меня это беспроигрышный вариант. Отличная текстура и дольше срок хранения? Да, пожалуйста!

Я тестировал этот рецепт с мукой для выпечки Bob’s Red Mill 1: 1 без глютена. Поскольку муки очень мало, подойдет любая безглютеновая мука на зерновой основе.(Не заменяйте муку миндальной или кокосовой мукой; из миндальной муки получается тяжелый жирный кукурузный хлеб, а из кокосовой муки получается неприятно пористый кукурузный хлеб.)

Сахар (немного)

Это не сладкий кукурузный хлеб, похожий на пирожное, но он содержит две столовые ложки сахара. Сахар усиливает естественную сладость кукурузы. Фактически, если вы попробуете этот кукурузный хлеб с сахаром и без, рецепт, приготовленный с сахаром, будет иметь более кукурузный вкус, чем рецепт, приготовленный без него.(Если вы хотите сладкий кукурузный хлеб, испечь партию моих кукурузных кексов без глютена; они имеют приятную сладость.)

Сахар также помогает кукурузному хлебу подрумяниться. Однако это один из редких рецептов выпечки, который работает, если отказаться от сахара. (В большинстве случаев отказываться от сахара в рецепте выпечки нельзя.) Если вы не хотите, чтобы сахар был в кукурузном хлебе, оставьте его.

Разрыхлитель и пищевая сода

В этом рецепте используются два разных химических разрыхлителя: разрыхлитель и пищевая сода.Как вы, возможно, знаете, для работы пищевой соды в рецепте должна присутствовать кислота, такая как пахта или патока. Но в этом рецепте нет кислоты. Так зачем это включать? Вкус. Благодаря своей щелочности пищевая сода усиливает вкус при разумном использовании в рецепте. Всего 1/4 чайной ложки пищевой соды усиливает вкус и помогает кукурузному хлебу подрумяниться. Впечатляет за такую ​​небольшую сумму!

Яйца

Два яйца придают кукурузному хлебу влажность и аромат. Я не тестировал рецепт с заменителями яиц, поэтому не могу сказать, работает ли этот рецепт без яиц.

Молоко (и его альтернативы)

Так как пахта редко бывает в доме, я перестала использовать ее в кукурузном хлебе. Это не только отлично подходит для приготовления кукурузного хлеба в последнюю минуту, но и приносит пользу людям, соблюдающим безмолочную диету. Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, просто замените молоко своей любимой альтернативой без молока.

Масло (или сливочное масло)

Многие рецепты кукурузного хлеба наполнены маслом. (Мой друг делает одну из полуторных палочек!) Хотя иногда это может быть вкусно, я обычно не хочу такого уровня насыщенности, когда ем кукурузный хлеб.Поэтому я использую немного масла вместо сливочного. Я считаю, что масло сохраняет кукурузный хлеб влажным, не уменьшая кукурузный аромат.

Подойдет любое масло для выпечки (кукурузное, рапсовое или соевое). Если вы включаете в свой рацион молочные продукты и предпочитаете сливочное масло, замените масло топленым. Растопив масло, охладите его, прежде чем добавлять в жидкое тесто.

Сковорода: сковорода против формы для торта

Я считаю, что чугунная сковорода — одно из лучших предметов оборудования, которое вы можете установить на кухне. Из него можно приготовить стейк или торт.(Или, в данном случае, кукурузный хлеб.)

Если у вас есть 8-дюймовая чугунная сковорода, используйте ее! Поместите его в духовку, прежде чем включать духовку для предварительного нагрева. На горячей сковороде кукурузный хлеб без глютена приобретает хрустящий коричневый цвет. А если вы когда-нибудь пекли безглютеновую выпечку, то знаете, как сложно иногда получить красивую коричневую крошку на выпечке.

Когда духовка нагреется и тесто будет готово, выньте сковороду из духовки. Обильно смажьте его. Используйте масло для жарки или кулинарный спрей с антипригарным покрытием.Если вы используете растительное масло, перемешайте его в сковороде, чтобы она была равномерно покрыта.

Но что, если у вас нет чугунной сковороды? Означает ли это, что вам суждено жить без кукурузного хлеба без глютена? Нисколько! 8-дюймовая круглая форма для выпечки отлично подойдет. Запеченный кукурузный хлеб не будет коричневым и хрустящим; это единственная разница.

Часто задаваемые вопросы о кукурузном хлебе без глютена

Содержит ли кукурузный хлеб глютен?

Многие делают.Хотя кукурузный хлеб можно приготовить без пшеницы и других глютеносодержащих ингредиентов, многие из них содержат пшеничную муку. Если вы не приготовили его сами или на этикетке не указано, что он не содержит глютен, неплохо предположить, что кукурузный хлеб содержит глютен.

Не содержит глютена в кукурузной муке?

Чистая кукурузная мука не содержит глютена. Однако из-за того, как обрабатываются некоторые марки кукурузной муки, некоторые производители не считают свою кукурузную муку безглютеновой. Всегда читайте этикетки перед использованием.

Какую форму лучше всего использовать для кукурузного хлеба?

Моя любимая сковорода — 8-дюймовая чугунная сковорода.Если у вас его нет, не волнуйтесь — 8-дюймовая круглая форма для выпечки — отличная замена.

Можно ли заморозить кукурузный хлеб?

Да, кукурузный хлеб можно заморозить. Обязательно полностью остудите и хорошо заверните перед замораживанием.

Кукурузный хлеб без глютена

Легкий кукурузный хлеб без глютена. Несладкий, несладкий. Включает безмолочный вариант.

Состав

• 1 1/2 чашки кукурузная мука без глютена грубого / среднего помола (см. примечание) (8 унций; 226 грамм)
• 1/2 чашка безглютеновая мука, см. примечание (2 1/2 унции; 70 грамм)
• 2 столовые ложки гранулированый сахар (1 унция; 28 грамм)
• 1 столовая ложка порошок для выпечки
• 1/4 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 3/4 чашка молоко, см. примечание для безмолочного варианта (6 унций; 170 грамм)
• 2 большой яйца (около 4 унций без скорлупы; 114 граммов)
• 1/3 чашка растительное масло (2 1/3 унции; 66 грамм)

Инструкции

1. Нагревательный духовой шкаф .Разогрейте духовку до 425 градусов F. (Если вы используете 8-дюймовую чугунную сковороду, поместите ее в духовку перед предварительным нагревом. Нагрейте сковороду не менее 10 минут.)

2. Приготовьте тесто . Взбейте в большой миске кукурузную муку без глютена, муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Добавьте молоко, яйца и масло. Взбейте до однородности. Тесто должно выглядеть почти гладким. Несколько оставшихся комков — это нормально.

3. Выпечка. Если вы используете сковороду, достаньте сковороду из духовки и поставьте на жаропрочную поверхность. Смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием или обильно смажьте растительным маслом.

   Если вы используете 8-дюймовую круглую форму для выпечки, слегка смажьте ее антипригарным кулинарным спреем.

   Вылить тесто в сковороду. Выпекать до застывания, около 15 минут. При прикосновении кукурузный хлеб должен отскочить.

4. Охладите и подавайте. Дайте кукурузному хлебу остыть в течение пяти минут, прежде чем разрезать его на кусочки.

5. Магазин. Заверните кукурузный хлеб и поставьте на прилавок на ночь. Или тщательно остудите, плотно заверните и заморозьте на срок до двух месяцев. Дайте кукурузному хлебу разморозиться на прилавке.

Примечания к рецепту

Кукурузная мука

Этот рецепт разработан для кукурузной муки грубого и среднего помола. Если вы используете кукурузную муку мелкого помола, тесто может получиться густым. Если это произойдет, добавьте еще 1/4 стакана молока.

Мука без глютена

Рекомендуется мука для выпечки Bob’s без глютена 1: 1.

Вариант без молока

Замените молоко альтернативным безмолочным молоком, например рисовым молоком или соевым молоком. Полножирное кокосовое молоко не рекомендуется, потому что из-за его содержания жирный кукурузный хлеб получается очень жирным, почти жирным.

Кукурузный хлеб Old Fashioned без глютена

Этот легкий рецепт кукурузного хлеба без глютена, который идеально подходит для любой еды, может быть приготовлен без глютена из любой кукурузной муки и никакой другой муки.Используйте его, чтобы приготовить лучшие кексы из кукурузного хлеба!

Что делает этот рецепт лучшим кукурузным хлебом без глютена?

Этот рецепт был одним из самых ранних рецептов без глютена, который я опубликовал в блоге, и он стал основным продуктом в домах многих читателей. Рецепт всегда был простым, но при этом легко адаптируемым.

Многие из вас годами писали мне, что вы сделали это из сахара-песка вместо меда, молока вместо пахты или йогурта, шортенинга или кокосового масла (или даже растительного масла!) Вместо сливочного масла.Рецепт получался каждый раз.

Он запекается очень быстро, особенно если вы готовите его на чугунной сковороде, так как она очень хорошо проводит тепло. Бока и дно кукурузного хлеба также очень хорошо подрумянятся в духовке.

Кукурузный хлеб обычно не содержит глютена? Не содержит ли кукурузный глютен?

Кукуруза сама по себе не содержит глютена, поэтому она, естественно, не содержит глютена. Кукурузная мука производится путем простого измельчения желтой кукурузы до грубого или мелкого помола.

Для получения полной информации о том, какие зерна и другие ингредиенты не содержат глютен, пожалуйста, ознакомьтесь с моим полным руководством по основным правилам безглютеновой диеты .Это отличный способ начать избавляться от глютена на правой ноге.

Однако будьте осторожны с кукурузной мукой, которую вы покупаете, чтобы убедиться, что она не загрязнена зерном, содержащим глютен, во время производства. Бренд Bob’s Red Mill предлагает сертифицированный сорт кукурузной муки без глютена, поэтому, если вы покупаете этот бренд, убедитесь, что вы выбрали правильную упаковку.

Большая часть кукурузного хлеба производится из кукурузной и пшеничной муки, поэтому в нем нет глютена. Единственная мука в оригинальном рецепте «старомодного кукурузного хлеба» — это желтая кукурузная мука грубого помола, без пшеничной муки, поэтому она, естественно, не содержит глютена.

Могу ли я использовать этот рецепт для приготовления кексов из кукурузного хлеба без муки?

Я приготовил этот легкий рецепт кукурузного хлеба почти в каждой мыслимой емкости, чаще всего в чугунной сковороде или круглой 9-дюймовой форме для выпечки. До недавнего времени я не пробовал его в стандартной форме для кексов на 12 чашек — до сих пор.

Я застелил лунки жиронепроницаемыми бумажными вкладышами, чтобы кексы не прилипали, и равномерно распределил тесто по лункам. В моей форме для кексов лунки были почти заполнены жидким тестом.

Это не кукурузный хлеб с высоким подъемом, поэтому меня не беспокоило, что кексы выльются за край сковороды. Я сделал вариацию из желтой кукурузной муки грубого помола и половину кукурузной муки, как описано ниже.

Кексы равномерно поднялись и отлично выпекались при температуре 350 ° F за 18 минут. Я подумывал добавить еще одно яйцо, так как тесто более рыхлое, чем идеальное тесто для маффинов, но я хотел посмотреть, работает ли оно, как написано.

Рецепт кукурузной муки

Этот рецепт уже давно является основным продуктом этого блога по многим причинам, не в последнюю очередь из-за того, что он невероятно прост — и поразительно легко адаптируется.Первоначальный рецепт предусматривает использование 2 стаканов желтой кукурузной муки грубого помола в качестве единственной муки — без добавления крахмала или более мелкой муки.

Я называю это «желтая кукурузная мука грубого помола», но это немного излишне, поскольку кукурузная мука — это просто высушенная и крупно измельченная кукуруза. По определению, кукурузная мука грубого помола.

Сделанный таким образом, как изначально был написан рецепт, этот классический рецепт кукурузного хлеба получился влажным и нежным, но с изрядным количеством «кусочков» кукурузной муки.Мед помогает сохранить нежность кукурузного хлеба и помогает компенсировать горечь кукурузной муки.

Ни один из этих вариантов не содержит кукурузный крахмал, который представляет собой безвкусный порошок, сделанный только из крахмала в эндосперме кукурузного зерна. Вы, вероятно, могли бы заменить немного кукурузной муки кукурузным крахмалом и получить более нежный кукурузный хлеб, но я предпочитаю другие варианты, перечисленные в этом рецепте.

Рецепт кукурузной муки и кукурузной муки

Кукурузная мука — это кукуруза грубого помола, а кукурузная мука — это кукуруза мелкого помола.Вы можете купить кукурузную муку, но обычно я просто беру желтую кукурузную муку грубого помола и снова измельчаю ее в блендере, пока она не станет светлее.

Я считаю, что этот сорт, сделанный из желтой кукурузной муки грубого помола и половину кукурузной муки, является лучшим кукурузным хлебом без глютена.

Замена половины кукурузной муки грубого помола в этом рецепте кукурузной мукой более мелкого помола делает кукурузный хлеб менее рассыпчатым и более вязким. Он также имеет более гладкое ощущение во рту и имеет тенденцию оставаться свежим еще на один день дольше при хранении при комнатной температуре в плотно завернутой упаковке.

С тех пор, как я начал экспериментировать с заменой муки в этом рецепте, этот вариант стал моим любимым. Я иногда покупаю кукурузную муку, если размещаю заказ на другие товары на сайте nut.com (где я покупаю кукурузную муку без глютена), но чаще перемалываю самостоятельно.

Британская терминология

Чтобы немного запутать ситуацию, я боюсь, что эти термины используются по-другому в Великобритании. Я считаю, что «кукурузная мука» в Великобритании — это на самом деле то, что мы называем кукурузным крахмалом в Великобритании.С. (только крахмал).

Я предполагаю, что вы можете найти «кукурузную муку грубого помола» в Великобритании. Кто-нибудь из читателей может помочь нам понять?

Рецепт кукурузной муки и универсальной муки без глютена

Я узнал, что этот рецепт можно приготовить из половины универсальной безглютеновой муки (я использовал только Better Batter, но уверен, что любая из моих рекомендуемых смесей подойдет), когда у меня закончилась кукурузная мука после того, как я уже съел подготовили все ингредиенты для приготовления кукурузного хлеба.

Так как это было только для моей семьи, и мой муж будет есть все, что угодно, особенно если оно будет теплым, когда я буду подавать его, я решила попробовать его с половиной универсальной безглютеновой муки. Рецепт сработал (правда, чтобы полностью испечься еще минут 5)!

Универсальный вариант из муки без глютена позволяет получить кукурузный хлеб, который имеет гораздо меньшую крошку и в целом более светлый цвет крошки (хотя верхняя часть такая же желтая). Сама корочка также менее хрустящая.

Как и следовало ожидать, он мало кусается и гораздо менее жевательный, чем две другие версии.Я бы не рекомендовал готовить кукурузный хлеб из смеси универсальной безглютеновой муки и кукурузной муки, поскольку она не будет иметь нужной текстуры.

Вы также заметите, что этот кукурузный хлеб имеет тенденцию к большей выпуклости в центре во время выпечки. Вероятно, это связано с тем, что сочетание муки приводит к менее равномерной выпечке, но, конечно, это никак не влияет на вкус или текстуру.

Можно ли заморозить кукурузный хлеб?

Да, вы можете заморозить кукурузный хлеб и кукурузные кексы.Если вы приготовите по этому рецепту хотя бы немного универсальной безглютеновой муки, выпечка будет дольше оставаться свежей и немного лучше заморозиться.

Если вы готовите кукурузный хлеб без глютена и смеси рисовой муки, вы должны съесть его сразу после выпечки или заморозить для дальнейшего использования. Немного разморозьте в микроволновой печи, так как даже в теплой духовке кукурузный хлеб высушится.

Состав и заменители

Это такой простой рецепт, который часто затрудняет замену, но каким-то образом этот рецепт кукурузного хлеба без глютена является волшебным ✨ и может легко претерпевать всевозможные модификации.Некоторые из следующих предложений основаны на личном опыте использования этого рецепта, другие — просто хорошо обоснованные предположения.

Молочная

Я успешно сделал этот рецепт без молока, используя масляные палочки Earth Balance вместо несоленого масла (просто уменьшите соль наполовину) и немолочный простой йогурт вместо йогурта.

В качестве замены пахты вы также можете попробовать смесь из половины простого йогурта без молока и половины несладкого миндального молока. Это ваш лучший выбор.

Яйцо

Как всегда, всякий раз, когда в рецепте есть одно яйцо, я рекомендую попробовать его с одним «яйцом чиа» вместо него (1 столовая ложка молотых семян чиа + 1 столовая ложка теплой воды, перемешать и дать загустеть). Я не пробовал использовать этот продукт без яиц, так что вам придется поэкспериментировать, но я уверен, что вы добьетесь хороших результатов.

Кукуруза

Ну, это суперсложно, чтобы приготовить кукурузный хлеб без, ну, кукурузы. Единственная причина, по которой я думаю, что это может быть хотя бы отдаленно возможно, заключается в том, что я видел в Интернете несколько рецептов палео, в которых вместо кукурузной муки используется молотое просо для приготовления кукурузного хлеба без кукурузы.”

Возможно, универсальный вариант муки без глютена, который содержит только 1 стакан крупнозернистой кукурузной муки, можно приготовить из молотого проса вместо кукурузной муки. Но полностью заменять кукурузную муку — это большой риск, поэтому попробуйте это только в том случае, если вы чувствуете себя азартным!

Сладкий кукурузный хлеб (рецепт хлебопечки)

Кукурузный хлеб с нуля не только полезнее, но и проще в использовании на зерновой мельнице и в хлебопечке.

Кукурузный хлеб — фаворит в нашем доме. Это идеальное дополнение к зимним супам и тушеным блюдам, а летом — к легкому салату или хот-догам. Как ни соблазнительно достать коробку Jiffy, очень легко приготовить кукурузный хлеб с нуля, гарантированно вкуснее и полезнее для вашей семьи, чем любая смесь из коробок.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что вы выпекаете хлеб в своей хлебопечке, поэтому жарким летним днем ​​не нужно нагревать духовку, что делает взбивание буханки невероятно быстрым и благоприятным для жаркой погоды.

Рецепт предусматривает кукурузную муку, которую вы можете измельчить самостоятельно из зерен попкорна или треснувшей кукурузы. Это также требует универсальной муки, которую вы можете смело заменять цельнозерновой мукой, молотым овсом или даже другим видом вашей любимой муки.

Измельчить попкорн в кукурузную муку можно быстро и легко.

Я использовал свою чудо-мельницу, чтобы измельчить попкорн в кукурузную муку. Это почти так же быстро и просто, как открыть упакованный микс, и намного свежее и вкуснее!

Рецепт сладкого кукурузного хлеба

2 свежих яйца комнатной температуры

1 стакан молока

1/4 стакана сливочного масла комнатной температуры

3/4 стакана сахара

1 чайная ложка соли

2 стакана универсальной муки (или муки по вашему выбору)

1 чашка кукурузной муки

1 столовая ложка разрыхлителя

Добавьте все ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке.Выберите цикл «Быстрый хлеб».

Примечание: я также люблю печь кукурузный хлеб для наших цыплят в качестве случайного угощения. Чтобы изменить этот рецепт, я просто не добавляю соль и сахар.

О Лизе в Fresh Eggs Daily

Автор, писатель-фрилансер, блогер, хранитель курицы и утки, вязальщица, мастер по изготовлению домашних животных, хозяйка дома, пекарь, садовник по травам и овощам, любитель корги, раб кошки. Создатель Fresh Eggs Daily®, я выращиваю цыплят и уток на нашей ферме в Вирджинии и даю советы и рекомендации, которые помогут вам естественным образом вырастить счастливую и здоровую птицу.Потому что с цыплятами жизнь просто лучше!

Еще я люблю готовить и печь из свежих фермерских продуктов, вязать, читать и наслаждаться на свежем воздухе. Я только начал вникать в перемалывание собственных ягод пшеницы и кукурузы для запекания. WonderMill настолько проста в использовании, что делает все, что я готовлю из свежих измельченных ингредиентов, намного свежее. Мельница стала долгожданным дополнением к нашей кухне.

Кукурузный хлеб без глютена — кексы или сковорода!

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

]]>

рассыпчатый, сладкий и сытный — кукурузный хлеб без глютена обязательно станет основным продуктом вашей безглютеновой кухни. Этот рецепт кукурузного хлеба без глютена прост, использует минимальное количество ингредиентов и служит фантастической добавкой к супам, тушеным блюдам и барбекю.

Из этого кукурузного хлеба без глютена можно приготовить на сковороде или в кексы из кукурузного хлеба без глютена!

Если вы ищете хороший рецепт чили или рецепт супа без глютена, вам понравятся мой чили без глютена и мой пряный суп из черной фасоли.

Кукурузный хлеб без глютена

Часто, когда я думаю о кукурузном хлебе без глютена, я думаю о чили, супах и рагу. Почему? Потому что моя мама подавала кукурузный хлеб без глютена с каждым из них. Это также отличный гарнир для пикников и барбекю. Я подаю свой с короткими ребрышками, салатом из капусты и фасолью. Делиш!

По этому рецепту кукурузного хлеба без глютена можно приготовить кексы из кукурузного хлеба без глютена или в форме батончика из кукурузного хлеба без глютена. Мне нравится превращать мой кукурузный хлеб без глютена в кексы, чтобы людям было легко их взять с собой.

Еще я люблю подавать свой с маслом без молока и медом. У меня действительно могут возникнуть проблемы с этими безглютеновыми маффинами из кукурузного хлеба. Они невероятно вкусны из духовки, по бокам стекают масло и мед.

Когда я пишу это, у меня сильно выделяется слюна. Так хорошо.

Кукурузный хлеб без глютена?

Не весь кукурузный хлеб безглютеновый. Некоторые рецепты кукурузного хлеба готовятся из глютеновой муки и кукурузной муки. Обязательно используйте рецепт кукурузного хлеба без глютена или замените любую муку на четыре безглютеновой муки в своем рецепте безглютенового кукурузного хлеба.

Когда я сказал кому-то, что размещаю в блоге свои безглютеновые кексы из кукурузного хлеба, они спросили, не южное ли это печенье из кукурузного хлеба. Честно говоря, я никогда не слышал о южном кукурузном хлебе, но уверен, что он восхитительный.

Это традиционный, старинный рецепт кукурузного хлеба без глютена. В нем меньше десяти ингредиентов, и на вкус он такой, какой я помню, как безглютеновый кукурузный хлеб, как в детстве.

Можно ли приготовить кукурузный хлеб без глютена без молока?

На самом деле, это рецепт безглютеновых кексов из кукурузного хлеба без молока.Вы можете использовать обычное молочное молоко, если хотите, но нам нравится использовать ванильное миндальное молоко в этом кукурузном хлебе без глютена. Только не забудьте подавать этот кукурузный хлеб без глютена с маслом без молока, чтобы он не содержал молочных продуктов.

Заменитель яиц для кукурузного хлеба

Если вы ищете заменитель яиц для кукурузного хлеба, у вас есть несколько вариантов. Вы можете использовать заменитель яиц. Вы также можете использовать одно льняное яйцо (1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки воды) на каждое требуемое яйцо или одно яйцо чиа.

Приготовление начинки для кукурузного хлеба без глютена

Я сама регулярно люблю начинку без глютена, но у меня есть несколько членов семьи, которые любят делать начинку из кукурузного хлеба. Вы можете использовать этот рецепт кукурузного хлеба без глютена, чтобы приготовить начинку из кукурузного хлеба без глютена. Просто замените кубики хлеба в этом рецепте начинки без глютена 10–12 чашками нарезанного кубиками кукурузного хлеба.

Кукурузный хлеб без глютена Состав:

• Мука без глютена — в этом рецепте кукурузного хлеба без глютена я использовал муку Ryze без глютена, но вы можете использовать свою любимую муку без глютена высокого качества.
• Кукурузная мука — Я рекомендую покупать высококачественную кукурузную муку мелкого помола, не содержащую глютена. Этикетка без глютена гарантирует, что она была обработана на предприятии, не содержащем клейких ингредиентов.
• Разрыхлитель без глютена — Не все разрыхлители одинаковы. Убедитесь, что ваш продукт не содержит глютена.
• Молоко без молока — Мы любим использовать ванильное миндальное молоко в этом рецепте маффинов из кукурузного хлеба без глютена. Добавляет немного дополнительных sw

Я не пробовал заменять яйца из этого рецепта кукурузного хлеба без глютена.Несколько человек успешно использовали яйцо чиа (1 столовая ложка молотых семян чиа на 3 столовые ложки воды).

Шаги по приготовлению кукурузного хлеба без глютена

1. Добавьте сухие ингредиенты в миску среднего размера.
2. Взбейте сухие ингредиенты до однородного состояния.
3. В отдельную миску среднего размера добавьте яйца, молоко и масло. Взбейте до однородности.
4. Добавить сухую смесь к влажной смеси и перемешивать до однородности.
5. Выложите тесто равномерно на квадратную форму или форму для кексов, заполняя примерно & frac23; полный.
6. Выложите тесто равномерно на квадратную форму или форму для кексов, заполняя примерно & frac23; полный. Выпекайте квадратный противень 25-30 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Выпекайте кексы в течение 20 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

Кукурузный хлеб без глютена будет светло-коричневого цвета.

Как приготовить южный кукурузный хлеб без глютена?

Из того, что мне сказала моя южная тетя.Кукурузный хлеб без глютена, в котором используется жир бекона вместо масла и пахта вместо молока или молока без молока, считается «южным». Вы можете легко поменять их местами в этом рецепте, если хотите. Или вы можете попробовать этот рецепт южного кукурузного хлеба без глютена.

Я пробовал рецепты кукурузного хлеба без глютена, которые имеют больше текстуры пирога. Это не так. Они сытные, густые и напоминают кукурузный хлеб (если в этом есть смысл). Конечно, я люблю кукурузный хлеб без глютена, который на самом деле представляет собой торт — пушистый и сладкий, достаточно, чтобы вы могли намылить немного масляной кремовой глазури и съесть вилкой.

Эти безглютеновые кексы из кукурузного хлеба — такие, которыми вы поливаете перец чили, те, которыми вы вытираете остатки тушеного мяса. Это мой проверенный и настоящий кукурузный хлеб без глютена, который мы подаем нашей семье. Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам.

Если хотите узнать больше, попробуйте мой рецепт соуса без глютена. Мой соус без глютена также очень легко приготовить.

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, оставьте помеченный отзыв и комментарий ниже! Это помогает другим понять, что рецепт великолепен.

Выход: 12 кексов.

Этот рецепт кукурузного хлеба без глютена прост, использует минимальное количество ингредиентов и отлично подходит для супов, рагу и барбекю.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Поместите решетку в центр духовки. Смажьте маслом форму для кексов на 12 порций; или квадратный противень 9x9x2 дюйма; отложить.
2. В миске среднего размера смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной миске среднего размера взбейте яйца, молоко и масло. Добавьте сухую смесь к влажной и перемешайте до однородности.
4. Выложите тесто равномерно на квадратную форму или форму для кексов, заполняя примерно & frac23; полный. Выпекайте квадратный противень 25-30 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.Выпекайте кексы в течение 20 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
5. Храните оставшиеся кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней.

Банкноты

• Без молочных продуктов Опция: Чтобы сделать этот безглютеновый кукурузный хлеб без молока, используйте безмолочное молоко.
• Смеси муки: Для этого рецепта я использую муку для выпечки без глютена Ryze или Bob’s Red Mill 1: 1 без глютена.
• Используйте кукурузную муку мелкого помола для приготовления этого безглютенового кукурузного хлеба.
• Для получения более сладкого кукурузного хлеба используйте пахту вместо молока, топленое и охлажденное сливочное масло вместо масла и увеличьте количество сахара до ½ стакана.