Кулебяка с капустой рецепт с – Кулебяка с капустой и яйцом в духовке – пошаговые рецепты приготовления

Содержание

Кулебяка с капустой и яйцом в духовке – пошаговые рецепты приготовления

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня хочу поделиться рецептами замечательного блюда – кулебяка. Это пирог закрытого типа со сложной начинкой внутри. Вы спросите, а в чем же отличие от пирогов? Все просто, главное отличие — соотношение начинки к общему весу, в кулебяке оно составляет более половины всего веса, в то время как обычно в пирогах — менее половины.

В русской кухне для кулебяки существуют самые разнообразные варианты начинок. В самых простых рецептах начинкой может быть капуста. В более сложных используется фарш, грибы и другие комбинации продуктов. Форму может иметь произвольную: квадратную, треугольную, круглую. А структуру часто имеет многослойную.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить кулебяку по простому рецепту, с начинкой из капусты и яиц. Также вы можете ознакомиться с вариантами приготовления очень похожего продукта – чебуреков.

Кулебяка с капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке

Представляю первый рецепт с самодельным тестом. Вкусное, нежное, никого не оставит равнодушным. Готовится легко и быстро. Обратите внимание, в рецепте присутствует уксус и сахар, эти ингредиенты придают начинке приятную кислинку.

Ингредиенты:
для теста:

Мука – 3ст.
Вода – 125мл.
Молоко – 125мл.
Сухие дрожжи – 2,5ч.л.
Сахар – 1ст.л.
Яйцо – 1шт.
Соль – 1ч.л.
Растительное масло – 3ст.л.

для начинки:

Сахар – 1ст.л.
Яйцо – 1шт.
Растительное масло — 2ст.л.
Капуста – 700гр.
Лук репчатый – 100гр.
Морковь – 100гр.
Уксус – 1ст.л.
Соль – по вкусу

для смазывания верха:

Яйцо – 1шт.
Растительное масло – 1ст.л.
Кунжут – 1ст.л.

1. Начните с приготовления теста для кулебяки. В чашку налейте воду, молоко. Всыпьте сухие дрожжи, муку, сахар и размешайте. Добавьте сырое яйцо, растительное масло, соль и еще раз перемешайте.

2. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто и оставьте на 40 минут подниматься.

Чтобы не заветрелась корочка, накройте полотенцем.

3. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Нашинкуйте капусту, отправьте ее в емкость.

4. Мелко порежьте лук.

5. На крупной терке натрите морковь.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее овощи. Обжаривайте на медленном огне 3-5 минут.

7. Обомните тесто и опять отодвиньте его, пусть поднимается.

8. В сковороду добавьте капусту. Всыпьте сахар, перемешайте и тушите 5 минуту.

9. Добавьте уксус, соль, перемешайте и тушите под крышкой, помешивая, до полуготовности капусты, минут 10. Начинка готова.

10. Стол смочите водой. В начинку вбейте сырое яйцо, перемешайте.

11. Тесто обомните и разделите пополам. Одну половинку тонко раскатайте. Выложите часть начинки. По краям теста сделайте надрезы и сформируйте кулебяку.

12. Полоски теста заворачивайте по очереди с каждой стороны, внахлест друг на дружку.

13. Также проделайте со второй половинкой теста. Переложите на противень.

14. Взбейте сырое яйцо и смажьте сверху ваши пироги.

Посыпьте кунжутом.

15. Выпекайте в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

Подавайте как горячими, так и холодными.

Приятного аппетита!

Готовим кулебяку из слоеного бездрожжевого теста

Кому-то нравится тесто с дрожжами, кому-то без. Спорить можно до бесконечности. Предлагаю сделать оба варианта и выбрать наиболее понравившийся вам. Поэтому следующий рецепт с бездрожжевым тестом. Но если в первом рецепте яйцо в начинке было не вареное, то теперь мы их сварим.

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 0,5кг.
Желток – для смазки
Кунжут – по желанию
начинка:
Капуста – 250гр.
Лук – 1шт.
Яйца – 5шт.
Зелень – по вкусу
Соль – по вкусу

1. Подготовьте начинку для будущей кулебяки. Мелко нарежьте лук и отправьте обжариваться на сковороду с растительным маслом.

2. Нашинкуйте капусту и отправьте к луку, посолите.

3. Отварите яйца. Остудите и нарежьте кубиками.

4. Когда капуста станет мягкой, яйца добавьте в сковороду. Туда же отправьте нарезанную зелень. Все перемешайте и тушите минут 10 на медленном огне.

5. Раскатайте тесто тонким слоем. На середину выложите начинку и закройте пирог, прищипывая края.

6. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и переложите на противень.

7. Выпекайте в духовке при 180-200 градусах до румяности (примерно 30-40 минут).

Кулебяка готова. Приятного аппетита!

Кулебяка с капустой и яйцом в духовке из готового слоеного теста

Раз уж мы начали говорить про рецепты с готовым, покупным тестом, хочу предложить вам еще один вариант. Как-то были в гостях у знакомых, и нас угощали кулебякой, сделанной как раз из такого теста. Было очень вкусно. Конечно, я спросил рецепт и теперь делюсь им с вами.

Ингредиенты:

Капуста – 350гр.
Молоко – 100мл.
Сахар – 1ч.л.
Яйца варёные – 3шт.
Лук зеленый – 1пучок
Масло растительное – 1ст.л.
Масло сливочное – 30гр.
Соль – 1/2ч.л.
Перец – 1/4ч.л.
Тимьян – 1/2ч.л.
Тесто слоёное бездрожжевое – 400гр.
Яйцо – 1 шт.
Кунжут – по вкусу

1. Нашинкуйте капусту.

2. Отварите яйца и порежьте кусочками.

3. Мелко порежьте зеленый лук.

4. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслами и отправьте в нее капусту.

5. Влейте молоко, всыпьте сахар, перемешайте и тушите 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем снимите с огня.

6. В овощи добавьте вареные яйца, соль, перец, тимьян, все хорошо перемешайте. Начинка готова.

7. Противень застелите бумагой для выпекания и выложите тесто. По краям теста сделайте надрезы под небольшим углом.

8. Посередине выложите начинку. Заворачивая поочередно листики теста, внахлест друг на друга, сформируйте кулебяку.

9. Смажьте взбитым яйцом.

10. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Вкусный, нежный пирог готов.

Приятного аппетита!

Рецепт кулебяки из сдобного теста

Если у вас большая семья, или вы ждете гостей на праздник, то вам просто необходима большая кулебяка. Ну что же, читайте ниже, как ее сделать. Мягкий пирог из самодельного теста никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Мука – 500гр. (смотрите по консистенции)
Молоко – 500мл.
Сахар – 5ст.л.
Капуста жареная – 500гр.
Растительное масло – 5ст.л.
Дрожжи сухие – 1ст.л.
Соль – 0,5ч.л.
Кунжут – 2ст.л.

1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску влейте молоко комнатной температуры, всыпьте сахар, добавьте растительное масло и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Затем всыпьте дрожжи и просеянную муку. Перемешайте ложкой, переложите на стол и вымесите руками.

2. Закройте полотенцем и дайте полежать минут 15.

3. Теперь приготовим будущую кулебяку. На стол положите лист пергамента, присыпьте его мукой.

4. Положите сверху тесто и раскатайте в большой блин, чтобы края теста выходили за пергамент примерно по 5см.

5. Посредине теста выложите начинку.

Начинку используйте любую, приготовленную вашим любимым способом.

6. Фигурным ножом наискосок сделайте надрезы.

7. Сформируйте кулебяку, заплетая листочки теста косичкой, один над другим.

Переложите на противень.

8. Взбейте яйцо и смажьте сверху пирог.

9. Выпекайте в духовке при 180 градусов 20 минут до румяной корочки.

10. После духовки немного охладите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить кулебяку с капустой и яйцом в мультиварке

Мультиварка присутствует, наверное, в каждой семье. Чего только в ней не делают, и первые блюда, и вторые. И кулебяка не стала исключением. Если вы думаете, что это невозможно, то ошибаетесь. Смотрите сами.

На этом у меня. Уверен вы испечете замечательный пирог. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами!

С уважением, Александр

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

samnadache.ru

Кулебяка с капустой – 4 рецепта вкусного пирога

Кулебяка – представитель традиционной старорусской кухни. Кулебяки ели в деревнях, подавали на стол знати и царям. Пирог с дорогой начинкой часто готовить могли не все слои населения, но на застольях по случаю свадьбы, именин, церковных праздников кулебяка с капустой, яйцом, мясом или рыбой обязательно появлялись. Румяная ароматная выпечка станет украшением любого стола.

Распространенный вариант приготовления деревенской кулебяки – начинить закрытый пирог капустой с яйцом. Тесто для кулебяки используется дрожжевое, но многие хозяйки делают пирог с бездрожжевым, слоеным, песочным и с тестом на кефире.

Не все соблюдают правильную традиционную технологию приготовления кулебяки. Изначально начинка готовилась из 2-3 компонентов, выкладывалась слоями и слои разделяли тонкие, пресные блинчики, чтобы не допустить перемешивания продуктов. Такой способ выкладывать начинку в готовой кулебяке в разрезе дает красивый, полосатый узор.

Кулебяка на дрожжевом тесте с капустой

Закрытая кулебяка с капустой – это классический пирог из дрожжевого теста. Подавать кулебяку можно на обед, как горячее блюдо, к чаю, на праздничный стол. Сочный аппетитный фарш из капусты с яйцом и воздушное мягкое дрожжевое тесто нравятся и взрослым, и детям. Многие любят есть кулебяку с соусом из сметаны, с молоком или ряженкой.

Приготовление кулебяки займет 1,5 часа.

Ингредиенты для теста:

250 мл воды;
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
4,5-5 стаканов муки;
1 яйцо;
1 ч. л. соли;
1,5-2 ч. л. сахара.

Ингредиенты для начинки:

1 средняя капуста;
2 небольших луковицы;
2 крупных моркови;
растительное масло;
1,5 ч. л. кунжута;
перец и соль на вкус;
1 яйцо.

Приготовление:

Подогрейте воду. Вода должна быть комнатной температуры.
Просейте через сито муку.
В горке муки сделайте углубление и всыпьте в ямку дрожжи. Перемешайте.
Добавьте к муке соль, сахар и яйцо. Перемешайте.
Влейте стакан теплой воды и продолжайте вымешивать тесто.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока структура не станет плотной, мягкой и перестанет прилипать к рукам. При необходимости добавляйте воду или муку.
Емкость с тестом накройте тканью и отправьте настаиваться в теплом месте на 1 час.
Приготовьте фарш. Почистите лук и морковь. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на терке. Нашинкуйте капусту.
Поставьте на огонь сковороду. Влейте растительное масло и положите в сковороду капусту.
Добавьте к капусте морковь и лук и протушите овощи до мягкого состояния капусты. Посолите и поперчите начинку.
Раскатайте тесто в прямоугольную пластину толщиной 1 см.
Посередине теста выложите начинку по все длине, отступив от краев теста 5-7 см.
Сделайте ножом косые надрезы от начинки к краям теста.
Заворачивайте кулебяку надрезанными краями внутрь, внахлест. Сверху получится косичка из теста.
Взбейте яйцо для смазки, промажьте всю поверхность пирога и посыпьте кунжутным семенем.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте кулебяку запекаться на 30-35 минут до золотистой корочки.

Кулебяка с капустой и грибами

Распространенный вариант начинки для кулебяки – капуста с грибами. Грибы лучше использовать лесные, они дают аромат и послевкусие, но за неимением лесных, можно взять шампиньоны или вешенки. Кулебяку с грибами и капустой можно готовить для разнообразия на воскресный семейный обед, к чаю или на праздники.

Время приготовления 2 кулебяк с капустой и грибами – 2,5-3 часа.

Ингредиенты для теста:

200 мл сметаны;
500 гр. муки;
100 мл растительного масла;
3 яйца;
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
1 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли.

Ингредиенты для фарша:

400 гр. любых грибов;
400 гр. капусты;
1 ч. л. куркумы;
1 луковица;
1 пучок укропа;
50 мл растительного масла;
1,5 ч. л. соли.

Приготовление:

Подготовьте тесто. Просейте через сито муку, подогрейте до комнатной температуры сметану и растительное масло.
Перемешайте муку с дрожжами, добавьте яйца, соль и сахар, влейте растительное масло.
Аккуратно введите сметану.
Вымешайте тесто, накройте тканью или полотенцем и уберите в теплое место настаиваться.
Почистите, промойте и отварите грибы.
Измельчите грибы, нарежьте луковицу средними кубиками и обжарьте в сковороде до аппетитного румянца.
Капусту нашинкуйте, добавьте куркуму и перемешайте. Смешайте капусту с поджаренными грибами и положите тушиться в сковороде до мягкого состояния капусты.
Нарежьте мелко укроп, добавьте к тушеной с грибами капусте и перемешайте.
Разделите тесто на две равные части. Раскатайте два пласта в 1 см. толщиной. Мысленно разделите пласт на три части, сделайте с одной стороны прорезы.
Выложите начинку посередине или сбоку, со стороны целого края. Заверните фарш рулетом или внахлест, сверху должна быть часть с разрезами.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Спрысните поверхность кулебяки теплой водой. Поставьте пироги в духовку на 35 минут.

Кулебяка с капустой и рыбой

Нежное филе, аппетитная румяная корочка и вкусный аромат не останутся незамеченными на столе. Готовить кулебяку с рыбой можно на праздники, на выходных в кругу семьи, брать на природу, угощать гостей. Удобная форма закрытого пирога позволяет брать его с собой на обед на работу или давать ребенку в школу на перекус.

Кулебяка с рыбой готовится 2 часа.

Ингредиенты:

500-600 гр. дрожжевого теста;
500 гр. рыбного филе;
500 гр. белокочанной капусты;
100 гр. сливочного масла;
4 яйца;
зелень;
перец и соль на вкус.

Приготовление:

Филе рыбы нарежьте кусочками и обжарьте на масле до готовности.
Капусту нашинкуйте, посолите, немного подавите рукой, чтобы капуста пустила сок.
Обжарьте капусту на сливочном масле.
Сварите 3 яйца, почистите и нарежьте мелко ножом.
Зелень мелко нарубите ножом.
Смешайте яйца, зелень и капусту, посолите и поперчите.
Тесто раскатайте, простелите на противень пергамент и положите сверху пласт теста.
Разделите капустную начинку на две части. На середину теста выложите слой капустной начинки, затем рыбный фарш и снова слой капусты.
Закройте тесто свободными краями, защипните и оформите овальную форму кулебяки.
Для расстойки отставьте кулебяку в теплое место на 20 минут.
Взбейте яйцо для смазки и перед отправлением пирога в духовку смажьте поверхность кулебяки. Проткните деревянной палочкой пирог в нескольких местах.
Выпекайте пирог в духовке при температуре 200-220 градусов 30 минут.

Кулебяка с яйцом и капустой

Часто используется для начинки кулебяки сочетание капусты с яйцом. Нарушая традиционную овальную форму, хозяйки выпекают миниатюрные кулебяки, больше похожие на пирожки, которые удобно давать детям на перекус в школу, готовить на утренники в детских садах, предлагать вместо хлеба гостям, готовить на Масленицу и Пасху.

Время приготовления кулебяки с капустой и яйцом 2 часа.

Ингредиенты для теста:

3 стакана муки;
1 стакан кефира;
40 гр. сливочного масла;
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
1 яйцо;
3 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

2 яйца;
250 гр. капусты;
1 луковица;
1 морковь;
2 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. растительного масла;
2 средних помидора;
соль и перец на вкус.

Приготовление:

Сливочное масло растопите на водяной бане.
Подогрейте кефир.
Смешайте все компоненты для теста и поставьте в теплое место на 30-40 минут.
Нарежьте мелко капусту, лук и натрите на терке морковь.
В сотейнике смешайте растительное и сливочное масло. Поставьте пассероваться морковь с луком.
Добавьте капусту и 2 столовые ложки воды. Тушите овощи до полуготовности капусты и добавьте нарезанный дольками помидор. Протушите с томатом 6-8 минут.
Отварите яйца. Натрите на терке или измельчите ножом.
Тщательно перемешайте капусту с яйцами, подсолите, поперчите и поставьте начинку остывать.
Раскатайте все тесто в пласт, выложите вдоль начинку и свободные края соедините над начинкой. Либо приготовьте порционные пирожки с начинкой.
Духовку нагрейте до 220 градусов.
Пирог запекайте в духовке 25-30 минут.

polzavred.ru

Ленивая кулебяка с капустой — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Капуста белокочанная

200 г

Яйцо куриное

5 шт

Мука пшеничная высшего сорта

200 г

Оливковое масло

2 ст. л

Стоимость ингредиентов

~ 1.2

В список покупок
Очень мягкий и нежный пирог. Особенно вкусный, пока теплый.
Как приготовить «Ленивая кулебяка с капустой»

1 Капусту нашинкуйте и потушите до готовности. Если капуста молодая, то этого делать не нужно. 2 яйца сварите вкрутую, покрошите и смешайте с капустой.
2 Духовку разогрейте до 200 гр. Смажьте форму диаметром 22 см. Яйца взбейте венчиком с йогуртом, мукой, содой, сахаром и солью до однородного состояния (сильно взбивать не надо). Добавьте оливковое масло, перемешайте.
3 Вылейте в подготовленную форму 1/2 теста.

4 Сверху выложите капусту и яйца.

5 Залейте оставшимся тестом. Посыпьте тмином.
6 Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Рецепт «Ленивая кулебяка с капустой» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
tvoirecepty.ru
кулебяка с капустой рецепт с фото пошагово в духовке
Кулебяка является одним из традиционных блюд русской кухни и представляет из себя закрытый пирог. В качестве начинок для кулебяки чаще всего используется капуста, грибы и мясной фарш также прекрасно подойдут для кулебяки. Есть рыбная кулебяка, а есть ещё кулебяка с несколькими начинками — грибной, мясной, капустной и рыбной. Сегодня предлагаем ознакомиться с классическим рецептом кулебяки с капустой.
Ингредиенты для теста:
молоко — 300 мл,
мука — 600 г,
дрожжи (сухие) — 1,5 ч.л.,
сахар — 2 стол. ложки,
постное масло — 50 мл,
соль — щепотка,
яйца — 1 шт. (для смазывания кулебяки),
кунжут — для присыпки
Ингредиенты для начинки:
капуста — 700 г,
репчатый лук — 1 головка,
молотый перец, соль — по вкусу,
растительное масло — для жарки
Кулебяка с капустой: пошаговый рецепт с фото
Шаг 1.
Капусту для начинки можно использовать как обычную, так и квашеную. В случае с квашеной соли требуется меньше, а процесс её обжаривания в основном будет зависить от степени готовности лука (20 минут).
Если же делать начинку из обычной (сырой) капусты, то после того как вы её нашинкуете, её нужно протушить до полной готовности. Займет это порядка 45-50 минут. Капусту тушим под крышкой, периодически помешивая.
Лук добавлять сразу не нужно, иначе он может пригореть. А вот специи можно использовать самые разные, например кориандр или розмарин — на ваш вкус. Готовую тушеную капусту с луком выравниваем на соль и отставляем в сторону остывать.
Шаг 2.
Приготовление теста будет правильнее сделать первым шагом, поскольку это сократит время приготовления кулебяки. Пока тесто будет подходить вы сможете сделать начинку.
В глубокой чашке соединяем молоко с маслом, сахаром и солью. Сюда же порциями вводим муку, предварительно смешанную с сухими дрожжами. Замешиваем тесто, оно должно получиться упругим, но эластичным.Кладем тесто в чашку, прикрываем полотенцем и оставляем подходить на 1 час.
Дрожжи для приготовления кулебяки можно использовать и свежие, их потребуется 30-40 г.
Шаг 3.
Когда тесто подойдет в первый раз, обминаем его руками и отставляем подходить ещё минимум на 30 минут. За это время оно увеличится в объеме в 3-4 раза.
Шаг 4.
Разделяем тесто на 2 равные части и из каждой раскатываем лист (для 2-х кулебяк).
Шаг 5.
По центру каждого листа теста выкладываем половину тушеной капусты, оставляя место у краев. С боков также оставляем свободное место, где делаем надрезы с помощью кухонного ножа в виде ёлочки.
Шаг 6.
Подворачиваем один край кулебяки, чтобы зафиксировать начинку, и начинаем «заплетать» косичку из нарезанных полосок. Делается это легко, не переживайте если не останется просветов или они будут больше, чем на фото. Аналогичным образом поступаем со второй кулебякой.
Шаг 7.
Перемещаем наши кулебяки на выстеленный пергаментом противень, смазываем разболтанным яйцом и сверху присыпаем кунжутом (по желанию). В таком состоянии оставляем их для расстойки на 20 минут. Спустя указанное время отправляем противень с кулебяками в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
recepton.com
👌 Кулебяка с капустой, рецепты с фото
Кулебяка — закрытый пирог с различной начинкой. Можно делать рыбную, мясную, грибную кулебяку. Но я вам предлагаю кулебяку с капустой — прекрасный вариант овощного пирога!
Кулебяка — исконно русское блюдо. Изначально, кулебяка делалась на Руси из конины, и название было другое — «кобыляка». Слуги шутили и говорили: «Барин, просим к столу, кони поданы!»
Сегодня название изменилось, но суть осталась прежней. Кулебяка — пирог из дрожжевого теста со всевозможной начинкой. Начинку можно перекладывать блинами, комбинировать вкусы.
Я же вам предлагаю кулебяку из капусты. От мяса за праздники я уже устала, хочется чего сочного и овощного, кулебяка как раз удовлетворила все мои пожелания.
Для приготовления кулебяки вам понадобится:
Для теста
— дрожжи — 50 г
— молоко — 1 ст.
— яйцо — 1шт.
— сахар — 1ст.л.
— соль — 2 г
— сливочное масло — 50 г
Для начинки
— капуста — 0,5 кг.
— лук — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— томатная паста — 1 ст.л.
— яйцо — 3шт.
— соль, специи
Время приготовления — 2 часа
Сложность — средняя
Начнем теста.
В теплое молоко вводим сухие дрожжи, растопленное масло, яйцо, сахар, соль.

Добавляем муку, замешиваем мягкое тесто. Ставим его в теплое место на час, чтобы подошло.

Готовим начинку. Измельчаем капусту.

Мелко нарезаем лук и морковь.

Тушим овощи до готовности, вводим томатную пасту. Еще 5 минут и можно снимать с огня.

Отвариваем яйца, мелко нарезаем, добавляем к остывшей капусте.

Тесто подошло, будем раскатываем его прямо на противене, застеленном пергаментом. В середину выкладываем начинку.

Складываем длинным конвертом. Защепляем края и переворачиваем швом вниз. Украшаем кулебяку листочками и колосками.

Смазываем яйцом, выпекаем при температуре 200 градусов 30-40минут.
Кулебяка должна обязательно остыть под полотенцем, иначе начинка развалится.

Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Кулебяка с мясом и капустой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Кулебяка с мясом и с капустой
Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления требует усилий. Обычно, традиционную кулебяку готовят одновременно с разными начинками. В одном пироге могут сочетаться до 4 видов различных наполнителей. Это может быть капуста, мясо, сыр, печень, что душе угодно. Я предлагаю приготовить упрощенный вариант кулебяки. И даже тесто для неё не нужно готовить отдельно, а можно купить уже готовое слоёное. Сгодится дрожжевое или дрожжевое слоёное тесто.
Капустно-мясная начинка для меня уже проверена временем и очень нравится. Вкус у неё мясной и чуть сладковатый. Если капусту порезать тонкой соломкой, то очень сложно догадаться, что это именно она присутствует в начинке. Похоже на лук. В общем, попробуйте, получается вкусно.
Как приготовить «Кулебяка с мясом и капустой» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка

Для кулебяки возьмём тесто слоёное, капусту, морковь, 1 или 2 луковицы, мясо свинины и говядины, масло растительное для жарки и специи по желанию.
Шаг 2 Ссылка

Говядину и свинину прокрутить в мясорубке.
Шаг 3 Ссылка

Морковь и лук нарезать произвольно. Я всегда лук нарезаю соломкой, а морковку, как тыкву — кубиками.
Шаг 4 Ссылка

Обжарить фарш на растительном масле, слегка посолив его.
Шаг 5 Ссылка

Добавить лук и морковь. Жарить, помешивая, до размягчения лука.
Шаг 6 Ссылка

Затем добавить тонко нарезанную капусту. Слегка всё обжарить. Влить 1 стакан воды, немного подсолить, добавить специи, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до размягчения моркови и капусты.
Шаг 7 Ссылка

Капуста должна слиться с луком, но не превратиться в кашу. Попробовать на соль и добавить чего не хватает. Вкус начинки должен вас полностью устраивать.
Шаг 8 Ссылка

Переложить начинку на тарелку и дать ей остыть.
Шаг 9 Ссылка

Слоёное тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Толщина 3 мм. Тесто надрезать в двух сторон, как на фото. Серединку оставить нетронутой. В центр выложить капустно-мясную начинку и заплести косичкой, переплетая между собой полоски теста.
Шаг 10 Ссылка

Выложить кулебяку на противень с пергаментом. Поверхность смазать сметаной или яйцом, посыпать кунжутом, по желанию и поставить выпекать в разогретую до 180°С духовку. Примерно на 20-30 минут. Как только тесто зарумянится, кулебяка готова.
Шаг 11 Ссылка

Дать ей немного остыть и сразу подавать. Я нарезала её ещё горячей.
webspoon.ru
👌 Кулебяка с капустой, рецепты с фото
Я очень люблю слоеное тесто и на этот раз я приготовила кулебяку. Она получилась очень сочной и вкусной. Буквально за 15 минут её уже не стало. Хорошо, что я успела её сфотографировать. А сегодня я хочу выложить процесс приготовления кулебяки на сайт, вдруг кому-то пригодиться.

Набор необходимых продуктов:

Время приготовления: примерно 1 час.
Сложность: простая.

Сначала приготовим начинку для кулебяки. Берем белокочанную капусту и шинкуем кубиком или соломкой, кому как нравится.

Смазываем сотейник маслом и тушим капусту.

Добавляем в капусту приправу и соль.

После того, как капуста будет готова, остужаем её и разбиваем туда сырое куриное яйцо. Все хорошо перемешиваем.

Теперь возьмём пачку слоеного теста и разморозим. Когда тесто станет мягким, его необходимо разделить на пластины и раскатать. Если у вас слоеное тесто в рулоне, то просто аккуратно его разверните и разделите на равные части. Из пачки теста в 450 грамм у меня получилось 2 кулебяки.

Для украшения кулебяки сделаем надрезы по краям листа теста. Я сделала по 8 надрезов под небольшим углом с двух противоположных сторон. Из полос, которые у нас получились, мы будем плести косичку.

Теперь необходимо уложить в центр теста начинку.

Заплетаем тесто косичкой. Сначала загибаем вверх одну полоску, затем укладываем сверху противоположную. И так повторяем до тех пор, пока не закроем начинку полностью. Крепко защипываем верхний и нижний края.

Аккуратно переносим изделие на противень, лучше это делать с помощью двух лопаток, а иначе она может развалиться. Так же вы можете заплетать косичку прямо на противне.
После того, как кулебяка оказалась на противне, помещаем её в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru