Кунжут витамины: Польза кунжута. Полезные свойства кунжутных семян
Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут
https://ria.ru/20201120/kunzhut-1585581469.html
Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут
Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут — РИА Новости, 20.11.2020
Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут
Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА… РИА Новости, 20.11.2020
2020-11-20T18:19
2020-11-20T18:19
2020-11-20T18:39
продукты
египет
азия
судан
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:244:3067:1969_1920x0_80_0_0_ada2d375f2aa62c1ce13127538e23410.jpg
МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.Родина и история кунжутаЭто растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.Чем полезен кунжутПродукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.Когда он опасенВредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.Как применяют в медицинеСемена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.Применение в кулинарииСемена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.Как выбрать и хранитьПеред покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.Как правильно употреблятьЧтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.
https://ria.ru/20201023/libido-1581067999.html
https://radiosputnik.ria.ru/20190813/1557428365.html
https://ria.ru/20140115/989279730.html
https://ria.ru/20200205/1564268342.html
египет
азия
судан
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:0:2729:2047_1920x0_80_0_0_366a2b8044b740f06caf25f3abdd7004.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, египет, азия, судан, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.
Родина и история кунжута
Это растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.
Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.Чем полезен кунжут
Продукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.
«Если добавить небольшое количество кунжута в рацион, то можно обогатить его витаминами, антиоксидантами, фитоэстрагенами, которые влияют на нормализацию гормонального фона, ненасыщенными жирными кислотами и некоторыми минералами, в особенности кальцием и магнием, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Так что кунжут в адекватных порциях положительно влияет на работу сердца и давление, нормализует метаболизм, а также углеводный и липидный обмен. Улучшает работу ЦНС и противостоит воспалениям».
В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.
Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.
23 октября 2020, 08:00НаукаЕда для хорошего секса. Какие продукты повышают либидоКогда он опасен
Вредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.
«Если мы говорим о ежедневном потреблении значительного количества кунжута, то может быть немало побочных эффектов — от снижения давления у гипотоников до обострения воспалительных процессов при мочекаменной болезни. Насчет беременности — бывают противопоказания, но это зависит от индивидуальной непереносимости. Детям до 5-7 лет не рекомендуется употреблять кунжут в большом объеме, хотя несколько семечек на булочке могут и не сыграть никакой роли», — подчеркнула Хованская.
Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.
13 августа 2019, 03:00
«Бородинский» здорового человека: зачем ученые добавили в хлеб кунжут и чиаКак применяют в медицине
Семена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.
Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.
При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.
Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.
Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.
15 января 2014, 15:00
Завтрак с пользой: рецепт мюсли с кокосом и кунжутомНе обязательно садиться на диету и совершать подвиги в фитнес-клубе, чтобы восстановиться после праздников. Начните с полезных завтраков! Мюсли от Анны Людковской подарят вам бодрость и хорошее настроение.Применение в кулинарии
Семена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.
«Тут можно только порадоваться широте способов применения, — отметила нутрициолог. — Можно добавить в жаркое или другое горячее, в паровые овощи, в кашу, в мюсли и гранолу, в хлеб и кексы, в йогурт и смузи, в салаты и заправки, в хумус и другие гарниры».
Как выбрать и хранить
Перед покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.
Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.
Как правильно употреблять
Чтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.
5 февраля 2020, 10:59
Роскачество назвало дешевые аналоги популярных суперфудовЧем полезен кунжут для здоровья и фигуры
О пользе кунжута знают немногие. Мы подготовили для вас любопытную информацию о свойствах кунжута и его пользе. Читайте и применяйте наши советы для улучшения вашего здоровья.
Cостав и полезные свойства
Состав кунжута богат полезными микроэлементами. В семенах кунжута содержится 60 % масла. Целебным масло кунжута делают токоферолы, триглицерины, эфиры глицерина, органические кислоты, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.
Половина от общего состава жира в кунжуте приходится на омега-3. Такой состав делает масло кунжута особенно полезным. Олеиновая кислота в составе кунжута способствует снижению уровня «плохого» холестерина и повышению «хорошего» в крови. Поэтому важно добавлять такие полезные жиры в свой ежедневный рацион.
Из 100 г семян кунжута можно получить суточную норму кальция для организма. Кальций из семян кунжута усваивается лучше, чем кальций из молока. Также семена кунжута содержит фосфор, магний, марганец, железо, цинк, медь. Семена легко усваиваются нашим организмом.
Важно заметить, что семена кунжута содержат витамины А, Е, РР и витамины группы В — фолиевую кислоту, ниацин, тиамин, пироксидин и рибофлавин. Благодаря фитину восстанавливается баланс минералов в организме человека. Семена кунжута просто незаменимы, если вы страдаете от кожных и глазных заболеваний.
Семена кунжута считаются очень эффективными для профилактики раковых заболеваний. Также при лечении хронических воспалительных процессов часто в рацион человека добавляют кунжут. Семена кунжута улучшают усвоение витамина Е, укрепляют иммунитет.
Кунжут незаменим для женщин. Он укрепляет волосы и ногти. Предупреждает остеопороз. Для мужчин, которые занимаются спортом, также важно включать кунжут в свой рацион. Он укрепляет кости и помогает наращивать мышечную массу.
Польза кунжутного масла
Каждая женщина знает о целебных свойствах масла кунжута для нашей кожи. Кунжутное масло смягчает и увлажняет кожу, делает ее упругой и привлекательной, снимает раздражения, усиливает защитные свойства кожи и стимулирует регенерацию.
Кунжутное масло используйте для кожи лица. Масло из кунжута поможет вам выглядеть моложе, оно снимает покраснение и раздражение, сужает поры. Втирайте масло кунжута в кожу головы, и вы улучшите структуру ваших волос, сможете ускорить их рост, избавитесь от перхоти. Кунжутное масло можно добавлять и в средство для снятия макияжа, так как оно обладает противовоспалительным эффектом.
Также можно употреблять кунжутное масло при лечении гастрита. Принимайте 1–2 ч. л. кунжутного масла в день. Ложка кунжутного масла может избавить и от резко возникших болей в желудке. Масло из кунжута может помочь справиться с бессонницей, стрессом.
Полезные свойства черного кунжута
Черный кунжут – это неочищенный обыкновенный кунжут. Такой кунжут содержит на 60 % больше кальция, чем обыкновенный. Черные семена входили в эликсир бессмертия. Принято считать, что именно такие семена предотвращают кожу от старения. Они помогают очистить наш организм от шлаков. Имеют сильный аромат.
Вред кунжута
Заметного вреда кунжута на организм человека не обнаружено. Важно только знать, что не стоит употреблять кунжут людям, у которых проявляется индивидуальная непереносимость. Безопасной нормой употребления кунжута являются 2–3 ч. л.
Применения кунжута
Семена кунжута и кунжутное масло широко применяются в национальных кухнях многих стран. Чаще всего семена кунжута можно встретить в восточной, азиатской, мексиканской, южноамериканской кухне. Используют цельные семена и масло. Можно добавлять их в мясные блюда, блюда из птицы, сочетаются они с овощами, десертами, выпечкой. Козинаки, тахинная халва, роллы, суши – блюда, где без семян кунжута практически не обойтись.
Употребляйте достаточное количество семян кунжута и кунжутного масла и будьте здоровы.
Подготовлено на основе информации из открытых источников
полезные свойства, как растет, использование и рецепты на TEA.ru
Что общего у чизбургера из «Макдональдса», ароматной восточной халвы, японских роллов, средиземноморской пасты с чесноком и масла для массажа? Их объединяет крохотное семечко кунжута, в котором содержится огромная польза для всего человечества. Рассказываем, чем полезен кунжут, как его правильно выбирать и где хранить, что можно с ним приготовить и другие любопытные факты.
Сим-сим, откройся, или История появления кунжута
Смело можно сказать, что семена кунжута человечество начало использовать на заре своего существования. Кунжут (он же koundjoud, kondžud, сезам и сим-сим) упоминался во всех древних рукописях – ассирийских, китайских, персидских, вавилонских, египетских. Еще за пять тысяч лет до нашей эры из маленьких семян белого, черного, красного и желтого оттенков делали масло для светильников и массажа, пасту для лепешек.
Ассирийские боги, по старинной легенде, любили выпить чарку-другую доброго вина из кунжута в честь сотворения этого шумного, удивительного и прекрасного мира. Восточные красавицы делали свои прекрасные черные глаза влекущими и страстными, изготавливая подводку из сожженных семян растения.
А в сказке про бедного недотепу Али-Бабу и сорок грозных разбойников используется слово «сим-сим» в качестве заклинания, открывающего тяжелые двери таинственной пещеры, доверху набитой несметными богатствами. Логику безымянного создателя волшебной истории понять можно: когда коробочка с сезамом созревает, она с треском раскрывается, устраивая фееричный салют из своих семечек – так задумано матушкой-природой, чтобы они летели подальше, давая жизнь новым однолетним растениям.
Где и как растет кунжут?
Это высокое растение – до двух и более метров! – цветет очень красивыми белыми цветами и источает тонкий аромат. Оно растет в Индии, странах Дальнего Востока и Средней Азии, в Закавказье и Африке. Кунжут отличается исключительной жизнестойкостью – и продолжительная засуха, и непрекращающиеся дожди ему нипочем. Растет себе и радует глаз.
Но выращивать кунжут – дело довольно хлопотное: чуть зазеваешься, а коробочки уже созрели и разбросали ценные семена по всей округе. Поэтому приходится постоянно инспектировать растения, чтобы не пропустить момент сбора.
Сам сбор происходит вручную и с песнями. У индусов даже есть специальная песнь сборщика кунжута. Собранные коробочки раскладывают под солнечными лучами и ласковым ветром, чтобы они окончательно дошли до кондиции без риска устроить маленький шумный «бумс».
Черный, белый или цветной
Цвет семян зависит от вида растения (а их десятки!) и способа обработки кунжута. Самые популярные – белые и черные семена. Однако единственное их отличие в том, что белые – это просто очищенные от шелухи черные. Вместе с оболочкой, правда, теряется большая часть витаминов и полезных веществ, поэтому в последнее время черные семена сезама стали фаворитом кулинарии и велнеса.
Как изготавливают кунжутное масло и халву
Из черных и белых семян холодным и горячим способами отжимают масло с характерным ароматом. Светлое масло легче и понятнее для гастрономического восприятия – его хорошо добавлять в салаты и использовать при тушении. Темное масло обладает более интенсивным и насыщенным вкусом, его любят использовать в странах Азии при жарке и для приготовления десертов.
Из белых семян сезама изготавливают пасту – тахину (или тахини). Она очень популярна в Израиле, Сирии, Египте и Греции. Из нее готовят халву и урбечи, сладкие соусы и легендарную закуску баба гануш на основе запеченных баклажанов, чеснока, зелени и помидоров.
Польза кунжута
Почему же эти маленькие семечки так полюбились людям? Кроме того, что они вкусные, с их помощью можно отлично поправить здоровье по примеру жителей Вавилона. Те и вовсе полагали, что семенами сезама щедро усыпана дорога к бессмертию. Правда, история показала, что они слегка заблуждались… Важно заметить, что все полезные вещества содержатся только в сырых семенах, а после обжаривания или другой термической обработки кунжут становится всего лишь вкусной, но бесполезной приправой.
Богатый источник питательных веществ и микроэлементов
В половине одного стандартного стакана (85 г семян кунжута) содержатся:
-
медь (73,5% дневной нормы),
-
магний (44,5% дневной нормы),
-
кальций (35,1% дневной нормы),
-
впечатляющее количество фосфора, цинка и селена.
Это делает кунжут очень полезным для облегчения боли при ревматоидном артрите. Хорошо давать его детям и беременным женщинам, пожилым людям – особенно тем, кто не ест молочных продуктов. Понятно, что в чистом виде столько кунжута съесть нелегко, но им можно посыпать блюда из риса или овощей, салаты или десерты.
Кунжут – источник особой клетчатки
Все мы знаем, что клетчатка полезна для пищеварения (и не только), но в семенах кунжута есть два особых волокна, которые называются сезамин и сезамолин. Они являются частью группы волокон, называемых лигнанами, и обладают рядом важных преимуществ для здоровья:
-
регулируют уровень холестерола в организме,
-
понижают артериальное давление,
-
восстанавливают и улучшают пищеварение,
-
защищают печень от оксидативного повреждения,
-
помогают максимально эффективному усвоению витамина Е (тем самым поддерживая молодость кожи и здоровье ногтей и волос).
Семена кунжута содержат высшие фитостерины
Фитостерины – это соединения в растениях, химическая структура которых похожа на холестерин. Это может звучать парадоксально, но на самом деле фитостерины помогают снизить уровень холестерина в крови, повысить иммунный ответ и снизить риск некоторых видов рака.Фитостерины особенно полезны женщинам в период менопаузы, они помогают восстановить гормональный баланс, смягчают проявления климакса, успокаивают нервную систему и защищают молочные железы от онкологии.
Фитостерины обычно получают из соевого, кукурузного или соснового масла и добавляют в обычное растительное масло или маргарины – для снижения уровня холестерина. Однако вместо того, чтобы есть такое масло, лучше просто включить в рацион кунжут. Именно он – абсолютный чемпион по количеству фитостеринов (около 400 мг на 100 г семян).
Кунжут полезен при стрессе и усталости
В наши дни стресс и тревога становятся все более частыми спутниками будней человека, и большинство людей предпочитает жить со своим состоянием, принимая подавленность и изможденность как неизменную реальность. Однако небольшое изменение рациона может помочь: есть прямая связь между низким содержанием магния и повышенным уровнем беспокойства. Магний играет важную роль во многих метаболических функциях организма: он регулирует работу нервной системы, благодаря чему мы чувствуем себя более расслабленными и спокойными.
Кунжут ускоряет метаболизм
Семечки сезама помогают организму выйти на оптимальный баланс получения и траты энергии. Это укрепляет иммунитет, активизирует обмен веществ и помогает в нелегком деле похудения.
Кунжут – источник протеинов и аминокислот для вегетарианцев
Белки составляют пятую часть всех питательных веществ сезама, неслучайно эти семена издревле используются в традиционно вегетарианских культурах, в той же Индии например.
Использование кунжута в медицине
Перечислим некоторые из проверенных столетиями рецептов народной медицины. Как использовали семена кунжута, отвары и масло из него для лечения различных заболеваний:
-
При хроническом кашле и астмах кунжут снимает боль, спазмы и воспаления с органов дыхательной системы. Его принимают при ангинах и фарингитах.
-
Кунжут известен своими глистогонными и слабительными свойствами, он незаменим при лечении от паразитов, запоров и расстройств желудочно-кишечного тракта.
-
Кунжутом хорошо лечить гастриты и колиты, заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря.
-
Масло кунжута капают в уши при воспалениях.
-
Для улучшения свертываемости крови народная медицина советует принимать темное кунжутное масло.
-
При бессоннице несколько капель кунжутного масла нужно аккуратно втереть в лоб и виски, нежно массируя их: активные вещества воздействуют на сосуды, улучшая кровоснабжение мозга.
-
При кожных воспалениях и раздражениях кунжутное масло используют наружно, иногда добавляя мякоть и сок алоэ.
-
Когда болят зубы или воспаляются десны, в пораженные места втирают кунжутное масло: оно быстро и безопасно снимает боль и отеки.
Применение кунжутного масла в косметологии
Кожа от постоянного применения кунжутного масла становится мягкой, нежной и увлажненной. Его можно добавлять в любые косметические средства или использовать в чистом виде, в том числе применять как гидрофильное средство для очищения кожи от макияжа и мягкого удаления загрязнений и ороговевших частиц эпидермиса. Особенно хорошо кунжутное масло для зрелой и увядающей кожи. Можно делать на его основе питательные и увлажняющие маски, смешивая с другим маслами, например кокосовым или моринговым.
Кунжутное масло великолепно защищает кожу от ультрафиолета: его очень удобно использовать на пляже, поскольку оно быстро впитывается, так что к телу не будет липнуть песок. Но после плавания нужно, конечно, наносить масло заново и следить, чтобы оно не попало на одежду.
Кунжутное масло принято использовать для улучшения состояния волос: если втирать его в луковицы, то пряди отрастают более крепкими и густыми. Особенно хорошо сочетать масляный массаж головы с одновременным приемом кунжутного масла и пасты из семян внутрь – так организм максимально усвоит витамин Е.
Кому нельзя есть кунжут и принимать кунжутное масло?
У кунжутного масла есть и противопоказания. Стоит ознакомиться с ними, прежде чем заниматься самолечением.
Беременность и кормление грудью
Нет исследований, доказывающих безопасность употребления кунжута в зернах, отваре или масле при беременности или кормлении грудью. Будьте осторожны и придерживайтесь предписаний, полученных от вашего врача.
Некоторые заболевания ЖКТ
В семенах кунжута содержится большое количество клетчатки. Это может увеличить риск непроходимости кишечника у некоторых людей со склонностью к таким проблемам.
Низкое кровяное давление
Кунжут снижает кровяное давление. Теоретически употребление кунжута в лечебных количествах может привести к слишком сильному падению артериального давления у гипотоников.
Хирургические случаи
Кунжут может повлиять на уровень сахара в крови, затрудняя контроль за количеством глюкозы в организме во время и после операции. Прекратите использовать кунжут как минимум за 2 недели до плановой операции.
Аллергические реакции
В некоторых случаях кунжут может стать причиной аллергии. С осторожностью давайте его маленьким детям и всегда внимательно следите за реакцией. Если у ребенка уже есть непереносимость орехов, угощать его кунжутом не следует до консультации со специалистом.
Какой кунжут покупать и как его хранить
Покупайте тот, который хорошо выглядит и пахнет: с плотными, яркими и блестящими семечками, приятным ароматом без примесей затхлости или химикатов, посторонних включений, мусора и других инородных тел.
Хранить его нужно в стеклянной банке или другой посуде с плотно закрывающейся крышкой, в сухом, прохладном, темном месте, подальше от прямых солнечных лучей.
Рецепты с использованием кунжута
Тривиальные способы применения маленьких семечек понятны: их можно добавлять в панировку и обсыпку для печенья, морепродуктов, мяса или курицы, посыпать ими салат или суп. Рассказываем о менее распространенных, но не менее интересных вариантах использования кунжута – с сохранением его полезных свойств и приятного вкуса с нотками ореха.
Проращённый кунжут
Для проращивания нужно брать только сырые черные семечки кунжута, так как они идеально подходят для разведения микрозелени. Семена нужно промыть, замочить на 10–12 часов в холодной чистой воде, а затем выложить на влажную марлю (или на специальный поддон для безземельного проращивания). Важно следить, чтобы семечки кунжута не пересыхали. Уже на второй день проклюнутся всходы, которые можно есть, а к пятому они будут достигать 4–5 сантиметров в высоту. Ростки можно убрать в холодильник – там они продолжат расти, но не с такой скоростью.
В молодых побегах кунжута, по сравнению с семечками, содержится в 16 раз больше витамина С и вдвое больше кальция. Проращенный кунжут можно добавлять в салаты, готовить из него смузи и коктейли. Он подходит для вегетарианской и сыроедческой диеты.
Питательные лепешки для бедуинов
Вряд ли кто-то из нас отправится в многодневный переход по пустыне, но такие лепешки удобно брать с собой в любое современное путешествие, даже если это банальный поход на работу или в школу. За счет большого количества клетчатки в семенах сезама эти лепешки надолго оставляют ощущение сытости даже после небольшой порции, а готовить их очень легко. Мы слегка адаптировали древний арабский рецепт для удобства.
Нужно смешать в равных пропорциях молотые финики или любые другие сухофрукты, слегка обжаренные овсяные хлопья, мед, кэроб, молотые орехи и кунжут (белый, черный или смесь), микс кокосового и кунжутного масел. Смесь нужно хорошенько вымешать руками, подержать в холодильнике около получаса, затем сформировать небольшие лепешки или шарики, обвалять в порошке кэроба, кунжуте или кокосовой стружке. В холодильнике их можно хранить несколько дней, но обычно они съедаются очень быстро.
Кунжутный коктейль
Чашку семечек белого или черного кунжута нужно замочить на ночь в стакане воды, а утром пюрировать блендером. В смесь можно добавить водоросли или спирулину, лимонный сок, мед или любые фрукты. Этот полезный и вкусный коктейль хорошо употреблять перед тренировкой или сразу после нее. В нем содержится множество витаминов, клетчатки и протеинов, он помогает поскорее нарастить мышцы, укрепить кости и суставы за счет рекордного содержания кальция в семенах кунжута.
Вы любите кунжут?
Калорийность Кунжут. Химический состав и пищевая ценность.
Кунжут богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 84,7 %, витамином B2 — 20 %, витамином B5 — 13,6 %, витамином B9 — 24 %, витамином E — 15,3 %, витамином PP — 55,5 %, калием — 19,9 %, кальцием — 147,4 %, кремнием — 663,3 %, магнием — 135 %, фосфором — 90 %, железом — 88,9 %, кобальтом — 20 %, марганцем — 71,4 %, медью — 145,7 %, молибденом — 21,4 %, селеном — 62,5 %, хромом — 11,6 %, цинком — 85,3 %- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Белый кунжут — его полезные свойства и как правильно употреблять
Кунжут, также называемый «сезам» (sesame), выращивается в Индии, Средней Азии и на Дальнем Востоке, хотя впервые кунжут появился в Южной Африке. В этих странах кунжут известен уже несколько тысячелетий (например, семена кунжута и масло кунжута часто используются в Аюверде).Из кунжута изготавливают масло, халву, а также семенами кунжута посыпают выпечку. На Ближнем Востоке очень распространена тхина – густая паста из перемолотых семян кунжута. Тхину добавляют в хумус, в салаты, и другие блюда. Тхина отлично сочетается с баклажанами. Часто в тхину добавляют оливковое масло, лимонный сок, специи и используют в качестве подливки к горячим блюдам или соуса к салатам.
Полезные свойства кунжута обусловлены его составом. Семена кунжута содержат 60 % масла. В составе масла кунжута — токоферолы, триглицерины, эфиры глицерина, органические кислоты, насыщенные и полинасыщенные жирные кислоты. Все это делает масло кунжута целебным.
Кунжут содержит мононенасыщенную олеиновую кислоту Омега-3 (она составляет до 50% от общего состава жира в кунжуте, что делает масло кунжута особенно полезным). Олеиновая кислота способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) и повышению «хорошего» (HDL) холестерина в крови.
100 г семян кунжута содержат суточную норму кальция, который отлично усваивается (в отличие от кальция из молока). Кунжут содержит фосфор, магний, марганец, железо, цинк, медь. Все эти минералы находятся в семенах кунжута в легкоусвояемой форме.
Семена кунжута содержат витамины группы А, Е, РР и витамины группы В — фолиевая кислота, ниацин (B3), тиамин (B1), пироксидин (B6) и рибофлавин (B6). Вещество фитин восстанавливает баланс минералов в организме. Такой богатый состав делает кунжут отличным помошником при многих кожных и глазных заболеваниях.
Семена кунжута содержат уникальные фитоэстрогены, представленные классом лигнанов. Лигнаны очень эффективны при профилактики раковых заболеваний. Так же лигнаны помогают при лечении хронических воспалительных процессов, которые могут спровоцировать развитие онкологического заболевания. Лигнаны, содержащиеся в семенах кунжута, улучшают усвоение витамина Е, который в свою очередь также имеет целый арсенал полезных качеств, в том числе,. является антиоксидантом (то есть, тоже помогает профилактике рака).
Кунжут укрепляет волосы и ногти. Предупреждает остеопороз. Укрепляет кости и помогает наращивать мышечную массу.
Семена кунжута содержат много белка, включая незаменимые (например, метионин, которого мало в других растительных продуктах), что способствует ускоренной регенерации тканей.
Кунжут — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Вес порции, г { { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках1 ст — 150,0 г2 ст — 300,0 г3 ст — 450,0 г4 ст — 600,0 г5 ст — 750,0 г6 ст — 900,0 г7 ст — 1 050,0 г8 ст — 1 200,0 г9 ст — 1 350,0 г10 ст — 1 500,0 г11 ст — 1 650,0 г12 ст — 1 800,0 г13 ст — 1 950,0 г14 ст — 2 100,0 г15 ст — 2 250,0 г16 ст — 2 400,0 г17 ст — 2 550,0 г18 ст — 2 700,0 г19 ст — 2 850,0 г20 ст — 3 000,0 г21 ст — 3 150,0 г22 ст — 3 300,0 г23 ст — 3 450,0 г24 ст — 3 600,0 г25 ст — 3 750,0 г26 ст — 3 900,0 г27 ст — 4 050,0 г28 ст — 4 200,0 г29 ст — 4 350,0 г30 ст — 4 500,0 г31 ст — 4 650,0 г32 ст — 4 800,0 г33 ст — 4 950,0 г34 ст — 5 100,0 г35 ст — 5 250,0 г36 ст — 5 400,0 г37 ст — 5 550,0 г38 ст — 5 700,0 г39 ст — 5 850,0 г40 ст — 6 000,0 г41 ст — 6 150,0 г42 ст — 6 300,0 г43 ст — 6 450,0 г44 ст — 6 600,0 г45 ст — 6 750,0 г46 ст — 6 900,0 г47 ст — 7 050,0 г48 ст — 7 200,0 г49 ст — 7 350,0 г50 ст — 7 500,0 г51 ст — 7 650,0 г52 ст — 7 800,0 г53 ст — 7 950,0 г54 ст — 8 100,0 г55 ст — 8 250,0 г56 ст — 8 400,0 г57 ст — 8 550,0 г58 ст — 8 700,0 г59 ст — 8 850,0 г60 ст — 9 000,0 г61 ст — 9 150,0 г62 ст — 9 300,0 г63 ст — 9 450,0 г64 ст — 9 600,0 г65 ст — 9 750,0 г66 ст — 9 900,0 г67 ст — 10 050,0 г68 ст — 10 200,0 г69 ст — 10 350,0 г70 ст — 10 500,0 г71 ст — 10 650,0 г72 ст — 10 800,0 г73 ст — 10 950,0 г74 ст — 11 100,0 г75 ст — 11 250,0 г76 ст — 11 400,0 г77 ст — 11 550,0 г78 ст — 11 700,0 г79 ст — 11 850,0 г80 ст — 12 000,0 г81 ст — 12 150,0 г82 ст — 12 300,0 г83 ст — 12 450,0 г84 ст — 12 600,0 г85 ст — 12 750,0 г86 ст — 12 900,0 г87 ст — 13 050,0 г88 ст — 13 200,0 г89 ст — 13 350,0 г90 ст — 13 500,0 г91 ст — 13 650,0 г92 ст — 13 800,0 г93 ст — 13 950,0 г94 ст — 14 100,0 г95 ст — 14 250,0 г96 ст — 14 400,0 г97 ст — 14 550,0 г98 ст — 14 700,0 г99 ст — 14 850,0 г100 ст — 15 000,0 г
1 чл — 2,7 г2 чл — 5,4 г3 чл — 8,1 г4 чл — 10,8 г5 чл — 13,5 г6 чл — 16,2 г7 чл — 18,9 г8 чл — 21,6 г9 чл — 24,3 г10 чл — 27,0 г11 чл — 29,7 г12 чл — 32,4 г13 чл — 35,1 г14 чл — 37,8 г15 чл — 40,5 г16 чл — 43,2 г17 чл — 45,9 г18 чл — 48,6 г19 чл — 51,3 г20 чл — 54,0 г21 чл — 56,7 г22 чл — 59,4 г23 чл — 62,1 г24 чл — 64,8 г25 чл — 67,5 г26 чл — 70,2 г27 чл — 72,9 г28 чл — 75,6 г29 чл — 78,3 г30 чл — 81,0 г31 чл — 83,7 г32 чл — 86,4 г33 чл — 89,1 г34 чл — 91,8 г35 чл — 94,5 г36 чл — 97,2 г37 чл — 99,9 г38 чл — 102,6 г39 чл — 105,3 г40 чл — 108,0 г41 чл — 110,7 г42 чл — 113,4 г43 чл — 116,1 г44 чл — 118,8 г45 чл — 121,5 г46 чл — 124,2 г47 чл — 126,9 г48 чл — 129,6 г49 чл — 132,3 г50 чл — 135,0 г51 чл — 137,7 г52 чл — 140,4 г53 чл — 143,1 г54 чл — 145,8 г55 чл — 148,5 г56 чл — 151,2 г57 чл — 153,9 г58 чл — 156,6 г59 чл — 159,3 г60 чл — 162,0 г61 чл — 164,7 г62 чл — 167,4 г63 чл — 170,1 г64 чл — 172,8 г65 чл — 175,5 г66 чл — 178,2 г67 чл — 180,9 г68 чл — 183,6 г69 чл — 186,3 г70 чл — 189,0 г71 чл — 191,7 г72 чл — 194,4 г73 чл — 197,1 г74 чл — 199,8 г75 чл — 202,5 г76 чл — 205,2 г77 чл — 207,9 г78 чл — 210,6 г79 чл — 213,3 г80 чл — 216,0 г81 чл — 218,7 г82 чл — 221,4 г83 чл — 224,1 г84 чл — 226,8 г85 чл — 229,5 г86 чл — 232,2 г87 чл — 234,9 г88 чл — 237,6 г89 чл — 240,3 г90 чл — 243,0 г91 чл — 245,7 г92 чл — 248,4 г93 чл — 251,1 г94 чл — 253,8 г95 чл — 256,5 г96 чл — 259,2 г97 чл — 261,9 г98 чл — 264,6 г99 чл — 267,3 г100 чл — 270,0 г
1 ст.л — 8,0 г2 ст.л — 16,0 г3 ст.л — 24,0 г4 ст.л — 32,0 г5 ст.л — 40,0 г6 ст.л — 48,0 г7 ст.л — 56,0 г8 ст.л — 64,0 г9 ст.л — 72,0 г10 ст.л — 80,0 г11 ст.л — 88,0 г12 ст.л — 96,0 г13 ст.л — 104,0 г14 ст.л — 112,0 г15 ст.л — 120,0 г16 ст.л — 128,0 г17 ст.л — 136,0 г18 ст.л — 144,0 г19 ст.л — 152,0 г20 ст.л — 160,0 г21 ст.л — 168,0 г22 ст.л — 176,0 г23 ст.л — 184,0 г24 ст.л — 192,0 г25 ст.л — 200,0 г26 ст.л — 208,0 г27 ст.л — 216,0 г28 ст.л — 224,0 г29 ст.л — 232,0 г30 ст.л — 240,0 г31 ст.л — 248,0 г32 ст.л — 256,0 г33 ст.л — 264,0 г34 ст.л — 272,0 г35 ст.л — 280,0 г36 ст.л — 288,0 г37 ст.л — 296,0 г38 ст.л — 304,0 г39 ст.л — 312,0 г40 ст.л — 320,0 г41 ст.л — 328,0 г42 ст.л — 336,0 г43 ст.л — 344,0 г44 ст.л — 352,0 г45 ст.л — 360,0 г46 ст.л — 368,0 г47 ст.л — 376,0 г48 ст.л — 384,0 г49 ст.л — 392,0 г50 ст.л — 400,0 г51 ст.л — 408,0 г52 ст.л — 416,0 г53 ст.л — 424,0 г54 ст.л — 432,0 г55 ст.л — 440,0 г56 ст.л — 448,0 г57 ст.л — 456,0 г58 ст.л — 464,0 г59 ст.л — 472,0 г60 ст.л — 480,0 г61 ст.л — 488,0 г62 ст.л — 496,0 г63 ст.л — 504,0 г64 ст.л — 512,0 г65 ст.л — 520,0 г66 ст.л — 528,0 г67 ст.л — 536,0 г68 ст.л — 544,0 г69 ст.л — 552,0 г70 ст.л — 560,0 г71 ст.л — 568,0 г72 ст.л — 576,0 г73 ст.л — 584,0 г74 ст.л — 592,0 г75 ст.л — 600,0 г76 ст.л — 608,0 г77 ст.л — 616,0 г78 ст.л — 624,0 г79 ст.л — 632,0 г80 ст.л — 640,0 г81 ст.л — 648,0 г82 ст.л — 656,0 г83 ст.л — 664,0 г84 ст.л — 672,0 г85 ст.л — 680,0 г86 ст.л — 688,0 г87 ст.л — 696,0 г88 ст.л — 704,0 г89 ст.л — 712,0 г90 ст.л — 720,0 г91 ст.л — 728,0 г92 ст.л — 736,0 г93 ст.л — 744,0 г94 ст.л — 752,0 г95 ст.л — 760,0 г96 ст.л — 768,0 г97 ст.л — 776,0 г98 ст.л — 784,0 г99 ст.л — 792,0 г100 ст.л — 800,0 г
Кунжут
- Стаканов0,7 1 стакан — это сколько?
- Чайных ложек37,0
- Столовых ложек12,5
- В расчётах используется вес только съедобной части продукта.
Свойства черного кунжута
Семена кунжута – известная добавка к различным блюдам. Их часто используют в кондитерском производстве, а также для изготовления ценного растительного масла. Белый кунжут знаком многим, но не все знают, что эти мелкие вкусные семена могут быть черного цвета.
Чем же черный кунжут отличается от белого? Темный цвет ему придает оболочка, которая в дальнейшем удаляется в процессе переработки. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи, однако, вместе с черной оболочкой семена теряют большое количество полезных свойств. Еще черный неочищенный кунжут обладает более выраженным ароматом и имеет терпкий вкус.
Семена черного кунжута содержат ценные витамины и питательные вещества, необходимые человеку. Среди них:
- витамины А, Е, PP и В;
- селен;
- фосфор;
- медь;
- железо;
- эфиры глицерина.
Стоит отметить, что черный кунжут необходим для женщин – содержащийся в нем рибофлавин является настоящим эликсиром красоты. Он укрепляет структуру ногтей, ускоряет обмен веществ, является природным антиоксидантом и борется со свободными радикалами, ускоряющими старение. Черный кунжут используют для ухода за волосами. Масло из семян укрепляет их.
Но, несмотря на большое количество полезных свойств, есть у черного кунжута и противопоказания. Среди них мочекаменная болезнь, индивидуальная непереносимость продукта, ожирение и тромбоз.
Во всех остальных случаях употребление этих семян принесет только пользу. Примечательно то, что все ценные вещества, содержащиеся в них, хорошо усваиваются, а, значит, этот продукт должен обязательно присутствовать в рационе. Как принимать черный кунжут для получения необходимых элементов? Все просто: достаточно лишь употреблять чайную ложку этого продукта в сутки.
Попробовать лапшу с черным кунжутом, а также другие оригинальные блюда с этими семечками, можно в кафе «Менза». Такая возможность есть не только у посетителей кафе, но и тех, кто предпочитает заказать лапшу в коробочках в Москве.
семян кунжута: 11 главных преимуществ, полезных рецептов и многое другое
«Тиль» или семена кунжута на протяжении поколений использовались на кухне в каждой индийской семье. Семена кунжута, известные человечеству на протяжении тысячелетий, являются источником минералов и заслужили особое место в Аюрведе и других традиционных лекарственных формах. От поддержания красоты и молодости до получения достаточного количества пищевых волокон, семена кунжута или тилла ценятся многими холистическими и альтернативными лекарствами за их терапевтические свойства и способность бороться с некоторыми заболеваниями.
Хотя вы, возможно, не слишком часто употребляете его, ваши предки наверняка использовали его в различных блюдах, чтобы продлить свою жизнь, укрепляя иммунитет, а также повышая содержание клетчатки и белка. Эти крошечные семена с ореховым вкусом, несомненно, являются отличной альтернативой обработанным пищевым продуктам, используемым по той же причине.
Содержание
Пищевая ценность семян кунжута
Семена кунжута растут в стручках Sesamum Indicum, цветущего растения, произрастающего в основном в тропических регионах Индии и Африки.Семена кунжута богаты необходимыми минералами, такими как цинк, медь, магний и кальций. Он также содержит несколько комплексов витамина B и большое количество антиоксидантов, клетчатки и белка.
Ниже приводится информация о пищевой ценности 100 г семян кунжута —
Энергия — 563 ккал
Углеводы — 25 г
Пищевые волокна — 16,8 г
Жиры — 43,3 г
Белки — 18,3 г
Кальций — 1450 мг
Железо — 9,3 мг
Фосфор — 570 мг
Медь — 2,29 мг
Цинк — 12.20 мг
Помимо своей питательной ценности, семена кунжута обладают множеством полезных для здоровья свойств, которые заставят вас сразу же включить эти крошечные органические чудеса в свой рацион.
11 главных преимуществ семян кунжута для здоровья
# 1 Здоровая кожа и волосы
Вы выпадаете из-за комка или чувствуете, что ваша кожа ослабевает? Затем обратитесь к семенам кунжута, прежде чем брать какие-либо промышленные продукты для кожи и волос. Семена и их масло содержат потрясающие органические свойства, которые восстанавливают сияние кожи и силу волос.Эти семена, богатые комплексами витамина B, такими как тиамин, ниацин, фолиевая кислота, пиридоксин и рибофлавин, являются одной из лучших органических альтернатив для здоровья кожи и волос. массаж для улучшения здоровья кожи и волос.
# 2 Stronger Bones
Тил содержит значительное количество кальция, необходимого человеческому организму. Даже присутствие цинка играет важную роль в укреплении костной структуры.Согласно многочисленным исследованиям, регулярное употребление семян кунжута может помочь предотвратить остеопороз в более зрелом возрасте.
# 3 Помогает контролировать уровень сахара в крови
Многочисленные исследования утверждали, что употребление семян кунжута или их масла помогает регулировать уровень сахара в крови, особенно для людей с диабетом. В долгосрочной перспективе он действует как органический регулятор сахара в крови из-за низкого содержания углеводов, высокого содержания белка и полезных жиров. Кроме того, присутствие пинорезинола, ценного лигнана растительного происхождения, обладающего множеством полезных для здоровья свойств, играет важную роль в поддержании и регулировании уровня сахара в крови.
# 4 Контролирует артериальное давление
Вы уже знаете, что семена кунжута богаты магнием. Но знаете ли вы, что они помогают предотвратить гипертонию и кровяное давление? Известно, что полиненасыщенные жиры и соединения, присутствующие в кунжутном масле, контролируют уровень артериального давления.
# 5 Органический источник высокой энергии
Семена кунжута, наряду с многочисленными витаминами и минералами, также являются хорошим источником энергии, поскольку содержат большое количество жиров, в основном омега-3.Они также содержат повышенное количество клетчатки, железа, кальция, магния и фосфора, которые повышают уровень энергии.
# 6 Средство для снятия боли и аллергии
Тил богат необходимыми минералами и обеспечивает ваше тело столь необходимой дозой меди, магния, и кальций. В то время как медь подходит для людей с ревматоидным артритом, магний идеально подходит для людей с респираторными проблемами.
# 7 Полезно для здоровья щитовидной железы
Наша щитовидная железа содержит самую высокую концентрацию селена среди всех органов тела, играющих важную роль в выработке гормонов щитовидной железы.Семена кунжута обеспечивают почти 18% рекомендуемой суточной нормы селена (RDI) как из неочищенных, так и из лущеных семян, что делает их правильным диетическим выбором для борьбы с щитовидной железой. Кроме того, присутствие в этих семенах железа, меди, цинка и витамина B6 способствует выработке гормонов щитовидной железы и способствует здоровью щитовидной железы.
# 8 Повышение иммунитета тела
В связи со всеми разговорами о коронавирусе, которые ходят во всем мире, иммунитет стал актуальной темой. Семена кунжута помогают укрепить иммунитет благодаря своим мощным минералам и витаминам.Например, потребление цинка способствует развитию и активации Т-лимфоцитов, которые являются частью иммунной системы организма, которая распознает и атакует вторгшиеся микробы.
# 9 Помогает поддерживать психическое благополучие
Кунжутное масло содержит аминокислоту тирозин, которая влияет на активность серотонина. Это нейромедиатор, который влияет на наше настроение. Дисбаланс серотонина может привести к депрессии или стрессу, а кунжутное масло помогает в выработке серотонина, снижая вероятность беспокойства и улучшая чувство позитива.
# 10 Улучшает пищеварение
Запор — распространенная проблема с пищеварением, с которой сталкиваются несколько человек. Если вы также изо всех сил пытаетесь поддерживать чистоту пищеварительного тракта, обратитесь к черным семенам кунжута. Благодаря высокому содержанию клетчатки и ненасыщенных жирных кислот они помогают вылечить запоры. Хотя масло, содержащееся в этих семенах, может действовать как смазка для кишечника, клетчатка помогает поддерживать плавность опорожнения кишечника.
# 11 содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами.
Кунжутное масло содержит сезамол и сезаминол.Это два антиоксиданта, которые положительно влияют на ваше здоровье. Они уменьшают повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. Кроме того, кунжутное масло также обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают лечить воспаление суставов, зубную боль и царапины.
2 полезных рецепта из семян кунжута
1. Семена кунжута Ladoo или Til ke Ladoo
Ингредиенты
- 1 стакан кунжута
- 0,75 стакана арахиса
- 0,75 стакана измельченного кокоса
- 1,75 стакана порошка / тертого неочищенного сахара
- нарезанные финики / сушеный инжир
- Вода (по мере необходимости)
- 1 ч.л. порошка кардамона
- Масло для смазки пальм
Инструкции по приготовлению
- Нагрейте сковороду и слегка подсушите семена кунжута в течение нескольких минут.Вынуть в тарелку и отложить.
- На той же сковороде поочередно обжарьте арахис и кокос и уберите в тарелку. Как только он остынет, раздавите или измельчите до крупности и отложите.
- В ту же сковороду добавьте измельченный кокос и обжарьте на слабом огне, пока он не станет светло-коричневого цвета. Выложите кокос на тарелку и отложите в сторону.
- Теперь возьмите измельченный пальмовый сахар в кастрюлю и добавьте в него 3 чайные ложки воды. Держите его на слабом огне и дайте покипеть.
- Продолжайте кипятить смесь, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы из нее сформировался шар.
- Теперь хорошо перемешайте смесь жареного арахиса с раствором пальмового сахара.
- Финики бобовых / Сухой инжир, измельченный арахис, жареный кокос, семена кунжута и порошок кардамона до однородного состояния. Смажьте ладони и раскатайте маленькие ладду.
- Храните Ladoos в герметичном контейнере.
2. смузи из семян кунжута
Ингредиенты
- 2 маленьких банана, нарезанные кубиками
- 1 яблоко, нарезанное кубиками
- 0,25 стакана овса
- 0,25 стакана миндаля и кешью
- 1 чайная ложка меда
- 1 стакан холодного молока
- 1 столовая ложка семян кунжута
- Лед (на выбор)
Инструкции по приготовлению
- Положите нарезанные кубиками фрукты, овес, мед, сухие фрукты, половину столовой ложки семян кунжута и молока в кофемолку и хорошо перемешайте.Вы также можете положить в него лед, если хотите.
- Убедитесь, что полученная смесь густая.
- Вылейте его в стакан и сверху положите оставшиеся семена кунжута для получения хрустящего и орехового вкуса.
- Наслаждайтесь полезным смузи.
Резюме
Тил или кунжут являются источником энергии и тепла. Они содержат несколько минералов, таких как цинк, медь, железо, магний и фтор. Они являются лучшим органическим источником поливитаминов. Витамины B и D, семена кунжута содержат множество элементов, необходимых для человеческого организма.Все эти минералы и витамины помогают вам стать здоровее и укрепить иммунитет для борьбы с болезнями и недугами. Кроме того, семена кунжута обеспечивают организм здоровым жиром, который не увеличивает ожирение, но поддерживает сбалансированный уровень кислоты для правильного функционирования ваших органов.
Если вы хотите узнать больше о том, как семена кунжута или любые другие орехи обеспечивают фантастическую пользу для здоровья, поговорите со специалистами HealthifyMe. Наша команда поможет вам составить план диеты в соответствии с вашими предпочтениями и поможет вам оставаться здоровым.
Часто задаваемые вопросы
1. Безопасно ли есть семена кунжута ежедневно?A. Да. Если нет аллергии, безопасно есть 1 столовую ложку семян кунжута в день.
2. Можно ли есть сырые семена кунжута?A. Да. В сырой форме кунжутные семена содержат большое количество питательных веществ. Но тот, у кого нарушено пищеварение, может выбрать замоченные семена для облегчения пищеварения.
3. Должны ли мы есть эти семена натощак или на полный желудок?А.Есть несколько аюрведических средств, которые рекомендуют принимать комбинацию этих семян на пустой желудок. Но в целом семена кунжута можно добавлять вместе с едой и можно жевать 1-2 чайные ложки семян после еды для лучшего пищеварения, а также в качестве освежителя для рта. Также эти семена можно добавлять в середине мини-блюд.
4. Следует ли замачивать семена кунжута на ночь перед употреблением их на следующий день?A. Люди, которые сталкиваются с проблемами пищеварения и плохо переносят сырые семена, могут замачиваться на ночь или на 4-5 часов перед употреблением.
5. Какой самый здоровый способ употребления семян кунжута?A. Жевание сырых семян дает наибольшую пользу, но люди с чувствительным желудком могут жевать замоченные семена. Также подойдет легкое обжаривание или измельчение.
29 удивительных преимуществ семян кунжута для кожи и здоровья
Семена кунжута, широко известные как « Til » на хинди, « Nuvvulu » на телугу, « Ellu » (тамильский, малаялам, каннада), » Teel ‘на маратхи и’ Til ‘на бенгали — самая старая приправа, известная человечеству.Это ореховые и ароматные варианты семян. Они добавляют прекрасный хруст ко многим азиатским и ближневосточным блюдам. Обе эти расы известны своим долголетием (1).
Полезны ли семена кунжута? Да, безусловно, польза семян кунжута не только в кулинарии, но и эта богатая питательными веществами приправа полезна и для нашего организма. Семена кунжута содержат комбинацию витаминов и минералов и являются одними из самых здоровых продуктов в мире.
Давайте посмотрим, откуда берутся семена кунжута, каковы их лучшие преимущества и как мы можем включить их в свой ежедневный рацион.
Что такое семена кунжута?
- Семена кунжута, вероятно, являются одними из первых масличных семян, известных человечеству.
- Кунжут — цветковое растение, принадлежащее к семейству Pedaliaceae. Эти семена имеют самое высокое содержание масла среди всех семян и тонкий ореховый вкус, который становится более выраженным, когда они жарятся при низкой температуре в течение нескольких минут.
- Эти семена можно употреблять в сыром или сушеном виде или даже в виде жареных закусок.Они используются в качестве ингредиента в нескольких кухнях.
- Сухие обжаренные семена кунжута измельчают вместе с оливками в жидкую пасту светло-коричневого цвета, известную как «тахини», которая является популярным на Ближнем Востоке соусом. В Европе их обычно используют при производстве маргарина.
- Существует несколько разновидностей семян кунжута в зависимости от сорта, например, белые, черные и коричневые семена.
- Белые семена кунжута имеют более высокое содержание железа, чем черные, и в основном используются в качестве ингредиентов в продуктах питания или в виде масла.
- Семена черного кунжута более вкусны и обладают более сильным ароматом, чем белые или коричневые семена кунжута, и предпочтительно используются в медицине. В них на 60% больше кальция, чем в белых.
- Белые семена кунжута очищаются от шелухи, а черные и коричневые — без оболочки.
Польза семян кунжута для здоровья
Помимо использования в кулинарии, эти семена обладают питательными, профилактическими и лечебными свойствами, что делает их пригодными для использования в традиционной медицине.Кунжутное масло является богатым источником фитонутриентов, таких как омега-6 жирные кислоты, флавоноидные фенольные антиоксиданты, витамины и пищевые волокна. Таким образом, эти семена обладают множеством преимуществ. Преимущества семян кунжута для здоровья включают следующее:
1. Вегетарианская диета с высоким содержанием белка
Семена кунжута являются хорошим источником диетического белка, причем 20% семян составляют высококачественные аминокислоты. Таким образом, они идеально подходят для использования в высокобелковой вегетарианской диете (2). Просто посыпьте ими салаты, овощи и лапшу.
2. Предотвратить диабет
Семена кунжута содержат магний и другие питательные вещества, которые, как было доказано, борются с диабетом. Было обнаружено, что использование кунжутного масла в качестве единственного пищевого масла эффективно для снижения артериального давления и уровня глюкозы в плазме у гиперчувствительных диабетиков (3).
3. Лечение анемии
Семена кунжута, особенно черные, богаты железом. Следовательно, они настоятельно рекомендуются тем, кто страдает анемией и слабостью (4).
4.Здоровье сердечно-сосудистой системы
- Кунжутное масло предотвращает атеросклеротические поражения и, следовательно, полезно для здоровья сердца.
- Они содержат антиоксидантное и противовоспалительное соединение под названием сезамол, которое также проявляет антиатерогенные свойства, улучшая таким образом здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Семена кунжута богаты мононенасыщенной жирной кислотой, олеиновой кислотой, которая помогает снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина в организме.Это предотвращает риск ишемической болезни сердца и инсультов (5).
5. Противораковые свойства
Семена кунжута содержат магний, который обладает противораковыми свойствами. Они также содержат противораковое соединение, называемое фитатом. Семена кунжута доказали свою эффективность в снижении риска колоректальных опухолей, тем самым предотвращая колоректальный рак (6).
6. Здоровье пищеварительной системы
Семена кунжута поддерживают здоровье пищеварительной системы и толстой кишки, поскольку богаты клетчаткой.Это высокое содержание клетчатки помогает в гладком функционировании кишечника, тем самым облегчая удаление отходов и облегчение запоров (7).
[Читать: Здоровая пища для хорошего пищеварения ]
7. Избавление от ревматоидного артрита
Семена кунжута содержат медь, минерал, который жизненно важен для антиоксидантных ферментных систем, уменьшая таким образом боль и отек, связанные с артритом. Кроме того, этот минерал укрепляет кровеносные сосуды, кости и суставы.
8.Здоровье органов дыхания
Магний, содержащийся в семенах кунжута, предотвращает астму и другие респираторные заболевания, предотвращая спазмы дыхательных путей (8).
[Прочитано: Преимущества кунжутного масла ]
9. Защита от радиационного повреждения
Сезамол, содержащийся в семенах кунжута и кунжутном масле, предотвращает повреждение ДНК радиацией. Он также предотвращает повреждение кишечника и селезенки.
10. Здоровье костей
Семена кунжута содержат цинк, который повышает минеральную плотность костей и их здоровье.Дефицит этого минерала может вызвать остеопороз в области бедер и позвоночника. Семена кунжута — отличный источник кальция, микроэлемента, который жизненно важен для здоровья костей (9).
11. Здоровье полости рта
Семена кунжута и масло семян кунжута улучшают здоровье полости рта, удаляя зубной налет и отбеливая зубы. Полоскание маслом, то есть полоскание кунжутным маслом во рту, может уменьшить количество мутантов стрептококка как в зубах, так и в слюне рта и улучшить общее состояние здоровья (10).
12. Устранение воздействия алкоголя
Семена кунжута помогают печени разлагать вредное воздействие алкоголя, а также других веществ, вызывающих отравление в организме.
13. Лечение беспокойства
- Семена кунжута содержат несколько питательных веществ, которые снимают стресс (11).
- Минералы, такие как магний и кальций, действуют как спазмолитики, регулируя мышечную функцию, то есть сокращение и расслабление.
- Тиамин (витамин B1) обладает успокаивающими свойствами, которые способствуют правильному функционированию нервов.Дефицит этого витамина может привести к мышечным спазмам, капризности и депрессии.
- Триптофан — незаменимая аминокислота, которая участвует в производстве серотонина, нейромедиатора, который уменьшает боль и регулирует режим сна и настроение. Недостаточная выработка и передача серотонина в головном мозге может привести к тревоге и депрессии.
14. Понижает уровень холестерина
- Семена черного кунжута снижают уровень холестерина.Они содержат два вещества, называемые сезамин и сезамолин, которые относятся к группе волокон, называемых лигнанами. Лигнаны обладают эффектом снижения уровня холестерина, поскольку они богаты пищевыми волокнами (12).
- Семена черного кунжута также содержат растительные соединения, называемые фитостеринами, которые имеют структуру, аналогичную холестерину. Их потребление не только снижает уровень холестерина в крови, но и снижает риск развития некоторых видов рака.
- Семена кунжута содержат наибольшее количество фитостеринов из всех семян и орехов.
15. Здоровье глаз
- Согласно традиционной китайской медицине, существует тесная взаимосвязь между внутренними органами и внешними частями, такими как глаза и печень (13), (14).
- Печень хранит кровь, и поскольку определенная ветвь печеночного канала идет к глазам, печень также может посылать кровь в глаза для поддержки их функционирования.
- Семена черного кунжута полезны для печени, поскольку они увеличивают кровоснабжение печени, тем самым питая глаза.Их терапевтический эффект помогает в лечении помутнения зрения и усталых, сухих глаз.
16. Питают органы
Было обнаружено, что семена черного кунжута увеличивают энергию, питают мозг и замедляют старение. Регулярное употребление черных семян кунжута может помочь уменьшить симптомы боли в спине, болезненных или напряженных и жестких суставов, а также слабости в суставах.
17. Снижение артериального давления
В настоящее время гипертония — распространенная проблема со здоровьем среди женщин и мужчин разных возрастных групп.Исследования показали, что использование этого масла может помочь снизить гипертонию. Магний в этом масле помогает снизить кровяное давление.
Обширный спектр минералов и витаминов в этом масле помогает повысить ваш иммунитет. Его антиоксиданты и эти питательные вещества помогают организму лучше бороться с элементами, вызывающими рак. Фитаты, содержащиеся в этих семенах, также известны своими свойствами предотвращения рака.
18. Противовоспалительное действие
Использование масла семян черного кунжута, местного или принимаемого в пищу, может помочь уменьшить недомогания и состояния, вызванные воспалениями.Высокое количество меди в этом масле помогает пользователям лучше справляться с воспалениями суставов тела.
Преимущества семян кунжута для кожи
Кунжут богат мощными антиоксидантами и обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Он предлагает несколько преимуществ для вашей кожи, принося кровь и питая ее. Масло, извлекаемое из семян кунжута, богато омега-6, кальцием, магнием, фосфором, железом и витаминами B и E, которые используются в качестве продуктов для украшения.Давайте узнаем, чем полезны семена кунжута для кожи.
[Читать: Кунжутное масло для волос ]
19. Лечебные свойства
Кунжутное масло является естественным противовоспалительным средством и обладает превосходными целебными свойствами. Его антибактериальные свойства помогают избавиться от кожных патогенов, таких как стафилококк и стрептококк, а также от распространенных кожных грибков, таких как грибок стопы спортсмена (15). Кунжутное масло, смешанное с теплой водой, может контролировать вагинальные дрожжевые инфекции.
20.Лечение солнечных ожогов
При использовании после воздействия ветра или солнца кунжутное масло может лечить загар. Он предотвращает повреждение кожи вредными ультрафиолетовыми лучами солнца, тем самым предотвращая появление морщин и пигментацию. Регулярное использование этого масла значительно снижает риск рака кожи и защищает кожу от воздействия хлора в воде плавательного бассейна (16).
21. Детоксификатор кожи
Антиоксиданты, содержащиеся в кунжутном масле, помогают детоксикации вашей кожи (17).При нанесении на кожу молекулы этого масла притягивают растворимые в масле токсины, которые можно смыть горячей водой с мылом.
- Смешайте полстакана кунжутного масла с полстаканом яблочного уксуса и четвертью стакана воды.
- Наносить каждую ночь после опрыскивания лица водой.
Включите кунжутное масло в свой режим красоты.
22. Подходит для младенцев
На детской коже, особенно на участках, покрытых подгузниками, часто появляется сыпь из-за кислотности выделений.Кунжутное масло защищает их нежную кожу от высыпаний (18). Нанесение на нос и уши обеспечивает защиту от обычных кожных патогенов. Он также борется с сухостью кожи.
23. Glowing Skin
- Кунжутное масло может сделать кожу сияющей. Он поддерживает эластичность кожи, делая ее мягкой и эластичной, а также лечит участки легких порезов, царапин и ссадин.
- Помогает подтянуть кожу лица, особенно область вокруг носа, и контролирует расширение пор.
- Он также контролирует высыпания и нейтрализует яды, которые образуются на поверхности и в порах.
- Вы также можете попробовать косметику для сияющей кожи.
- Тщательно помассируйте лицо кунжутным маслом и протрите лицо рисом или порошком безана перед смыванием теплой водой.
- Позже ополосните лицо холодной водой, чтобы закрыть поры.
[Читать: Кунжутное масло хорошо помогает от прыщей? ]
24.Лечение трещин на пятках
Если у вас трещины на пятках или болят ноги, вы можете наносить кунжутное масло каждую ночь перед сном и прикрывать ноги хлопковыми носками. Это нужно делать в течение нескольких дней, чтобы ступни стали мягкими и эластичными (19).
Преимущества семян кунжута для волос
Семена кунжута богаты витаминами, питательными веществами и минералами, которые жизненно важны для поддержания здоровья кожи головы и волос. Как и кожа, масло семян кунжута благотворно влияет на кожу головы, борясь с различными проблемами кожи головы.Польза семян кунжута для кожи головы заключается в следующем.
25. Способствовать росту волос
Семена кунжута содержат незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3, омега-6 и омега-9, которые способствуют росту волос. Масло семян кунжута стимулирует рост волос, питая, кондиционируя и поддерживая здоровье кожи головы. Обычный массаж с теплым кунжутным маслом проникает в кожу головы, улучшая кровообращение. Его можно сравнить с жидким витамином, питающим корни и стержни волос (20).
[Читать: Семена кунжута для роста волос ]
26. Профилактика проблем с кожей головы
Семена кунжута богаты витаминами, минералами и питательными веществами, которые жизненно важны для здоровья кожи головы. Массаж кожи головы с маслом семян кунжута борется с сухостью, шелушением и закупоркой пор, которые вызывают истончение и выпадение волос. Кроме того, его противогрибковые, антибактериальные и противовоспалительные свойства помогают лечить инфекции кожи головы и перхоть, а также успокаивают раздраженную кожу головы.
27. Натуральный солнцезащитный крем
Кунжутное масло действует как естественный солнцезащитный крем для ваших волос, защищая их от разрушительного воздействия ультрафиолетовых лучей солнца и загрязнения.
28. Глубокое кондиционирование
Кунжутное масло действует как средство для глубокого кондиционирования сухих, поврежденных волос, секущихся кончиков или химически обработанных волос. Он восстанавливает потерянную влагу и укрепляет стержень волоса, позволяя тусклым и ломким волосам вернуть свой блеск, упругость, эластичность и мягкость.
29. Свойства затемнения волос
Масло семян кунжута известно своими свойствами затемнения волос, которые делают его эффективным для людей, страдающих преждевременным поседением волос. Его можно использовать с маслами-носителями, такими как оливковое или миндальное масло, чтобы получить максимальную пользу.
Пищевая ценность семян кунжута
Все разновидности семян кунжута чрезвычайно питательны. Они имеют высокое содержание масла от 40% до 60%. Они являются богатым источником таких минералов, как медь и марганец. Они также содержат магний, кальций, фосфор, железо, селен, витамин B1 и цинк, а также богаты пищевыми волокнами и мононенасыщенными жирами.Пищевая ценность семян кунжута объясняется ниже.
Семена кунжута ( Sesamum indicum ), целые, сушеные, Пищевая ценность на 100 г. (Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США) | ||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Принцип | Питательная ценность | Процент RDA | ||||||||||||||||||||||||
ккал. | 23.45 г. Пищевое волокно | 11,8 г | 31% | |||||||||||||||||||||||
Витамины | ||||||||||||||||||||||||||
Фолаты | 97 мкг | 25% | ||||||||||||||||||||||||
Ниацин 15482 | 0.1% A | 9 МЕ | ||||||||||||||||||||||||
Витамин C | 0 | 0% | ||||||||||||||||||||||||
Витамин E | 0,25 мг | 2% | ||||||||||||||||||||||||
1% | ||||||||||||||||||||||||||
Калий | 468 мг | 10% | ||||||||||||||||||||||||
Минералы | ||||||||||||||||||||||||||
Кальций | 975 мг | 98% | 9048 9046 Медь082 мг453% | |||||||||||||||||||||||
Железо | 14,55 мг | 182% | ||||||||||||||||||||||||
Магний | 351 мг | 88% | ||||||||||||||||||||||||
Марганец | 2,40488 Марганец | 2,40489 | 629 мг | 90% | ||||||||||||||||||||||
Селен | 34,4 мкг | 62,5% | ||||||||||||||||||||||||
Цинк | 7,75 мг | 70% | ||||||||||||||||||||||||
70% | ||||||||||||||||||||||||||
Каротин | 5 мкг | — | ||||||||||||||||||||||||
Крипто-ксантин-ß | 0 мкг | — | ||||||||||||||||||||||||
Лютеин-зеаксантин | 0 мкг | |||||||||||||||||||||||||
На 1 унцию. | Очищенные семена кунжута | Неочищенные семена кунжута |
---|---|---|
Калорий | 189 | 160 |
Всего жиров | 17 г | 13,6 г |
Холестерин | 0 мг | 0 мг |
Натрий | 4.8 мг | 3,1 мг |
Всего углеводов | 3,8 г | 7,3 г |
Пищевые волокна | 2,8 г | 4 г |
Сахар | 0 г | 0 г |
Белок | 5,7 г | 4.8 г |
Польза семян кунжута для здоровья
Семена кунжута обладают высокой питательной ценностью и обладают множеством преимуществ для здоровья, которые помогают предотвратить болезни и улучшить существующие состояния здоровья, включая высокий уровень холестерина, остеопороз, высокое кровяное давление и артрит. Вот преимущества семян кунжута, которые вы получите от регулярного употребления.
1. Семена кунжута — хороший источник клетчатки
Семена кунжута являются хорошим источником пищевых волокон, независимо от того, была ли их оболочка удалена или осталась нетронутой.Вот разница между лущеными и неочищенными семенами кунжута: большинство семян в США продаются очищенными, то есть их семенная оболочка удалена, в то время как неочищенные семена кунжута все еще находятся в семенной оболочке . Неочищенные семена имеют тенденцию быть более хрустящими и немного горькими из-за соединений, называемых оксалатами, в оболочке.
Неочищенные семена кунжута — лучший источник полезной для сердца клетчатки. Цельные семена кунжута содержат 4 грамма клетчатки на унцию, а очищенные семена кунжута содержат 2 грамма.8 граммов на унцию.
В целом, по данным UCSF Health, американцы едят недостаточно клетчатки, в среднем всего около 15 граммов в день, а не рекомендуемые 25-30 граммов в день.
Согласно метаанализу почти 40 лет исследований , проведенному в феврале 2019 года, у людей, которые потребляют больше всего клетчатки, вероятность преждевременной смерти от любой причины или от сердечных заболеваний на 15-30 процентов ниже, чем у тех, кто ест меньше всего клетчатки. Ланцет . Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, было связано с уменьшением на 16-24% вероятности ишемической болезни сердца, инсульта, диабета 2 типа и рака толстой кишки.
Клетчатка — это тип углеводов, который организм не может переваривать, согласно Гарвардскому исследованию T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Он проходит через ваше тело, помогая регулировать использование сахара в организме и контролировать чувство голода. Даже соус тахини сохраняет часть клетчатки, содержащуюся в семенах кунжута, — 2,6 грамма на унцию.
2. Семена кунжута с высоким содержанием меди и кальция
Эти два питательных вещества очень важны, и они упакованы в семена кунжута.Всего одна унция цельных семян кунжута содержит 78 процентов дневной нормы меди и 22 процента дневной нормы кальция. Целые семена кунжута — гораздо лучший вариант, чем лущеные, если вы пытаетесь уместить оба этих питательных вещества: очищенные семена кунжута содержат только 2 процента дневной нормы кальция, и нет данных о питательных веществах для содержания в них меди.
По данным Национального института здоровья, медь необходима вашему организму для выполнения важных функций, в том числе для выработки энергии, создания соединительной ткани и кровеносных сосудов.Медь также помогает поддерживать вашу иммунную и нервную системы.
Между тем, согласно клинике Майо, кальций важен для крепких костей и здоровья сердца, мышц и нервов. Некоторые исследования также показывают, что кальций вместе с витамином D может помочь защитить от рака, диабета и высокого кровяного давления, но необходимы дополнительные исследования.
Что известно: недостаток кальция в рационе может привести к снижению костной массы — фактору риска остеопороза.
«В 2020-2025 гг.В S. Dietary Guidelines кальций указан как недостаточно потребляемое или «дефицитное» питательное вещество, которого нам нужно получать больше, поэтому увеличение количества любых продуктов с кальцием — отличная идея », — говорит Блатнер.« Помимо кальция, семена кунжута имеют и другие косточки -поддерживающие питательные вещества, такие как магний, цинк и медь ».
По данным Национального фонда остеопороза, остеопороз — это заболевание костей, при котором кости становятся слабыми и с большей вероятностью сломаются. Около 10 миллионов американцев страдают остеопорозом, а еще 44 миллиона находятся в группе повышенного риска из-за низкой плотности костей.Каждая вторая женщина и каждый четвертый мужчина в течение жизни ломают кость из-за остеопороза.
3. Семена кунжута содержат здоровые лигнаны растений
С оболочкой или без оболочки семена кунжута являются отличным источником антиоксидантов и полифенолов (семейство полезных растительных соединений), включая лигнаны.
«Лигнаны могут уменьшить воспаление и риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, таких как рак груди и толстой кишки», — говорит Блатнер. «Лигнаны обладают легким эстрогеноподобным действием, поэтому они также могут помочь при симптомах, связанных с менопаузой.«
Известно, что лигнаны в семенах кунжута обладают полезными для здоровья свойствами, в том числе антивозрастными и противодиабетическими, согласно обзору, опубликованному в журнале Molecules за декабрь 2019 года.
4. Семена кунжута богаты полезными жирами
Каждая унция семян кунжута содержит 5,9 грамма полиненасыщенных жиров и 5,1 граммов мононенасыщенных жиров. Но то, что они богаты полезными жирами, не означает, что семена кунжута полнеют или вредны для вас.
Ненасыщенные жиры считаются здоровыми жирами, потому что они могут уменьшить воспаление, улучшить уровень холестерина в крови и стабилизировать сердечный ритм, согласно Гарвардскому исследованию T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. В основном они содержатся в растительной пище. Семена кунжута даже содержат некоторое количество омега-3 жиров, которые представляют собой полиненасыщенные жиры, которые организм не может производить сам. Омега-3 связаны с более низким риском преждевременной смерти среди пожилых людей.
Исследования показывают, что тип жира, который вы едите, более важен, чем общее потребление жиров, согласно статье BMJ , опубликованной в июне 2018 года. Например, по данным клиники Майо, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием ненасыщенных жиров (например, семян кунжута) вместо насыщенных жиров может помочь снизить риск сердечного приступа и инсульта.
Семена кунжута Содержание белка
Одна унция цельных поджаренных семян кунжута содержит 4,8 грамма белка (очищенные семена кунжута содержат 5,7 грамма белка на унцию). Нельзя полагаться на семена кунжута, содержащиеся в рогалике или куске хлеба, как на единственный источник белка, поскольку эти основные продукты хлеба обычно содержат лишь немного семян и могут содержать большое количество нездоровых рафинированных углеводов.Вместо этого добавьте от одной до трех столовых ложек семян кунжута в утренний протеиновый смузи или смешайте пасту тахини (которая сделана из семян кунжута) с хумусом для высокопротеиновой закуски или еды.
Когда дело доходит до полезных семечек кунжута, немного помогает. Поскольку более 70 процентов калорий в семенах кунжута поступают из жиров (которые содержат больше калорий, чем углеводы и белок, согласно Министерству сельского хозяйства США), умеренность является ключом к тому, чтобы избегать употребления слишком большого количества калорий.
Употребление от одной до трех столовых ложек семян кунжута в день позволяет получить полезные питательные вещества, не переусердствуя.Рассмотрим пищевую ценность семян кунжута на 1 столовую ложку (цельных, жареных семян): 80 калорий, 6,8 грамма жира, 2,4 грамма белка, 3,7 грамма углеводов и 2 грамма клетчатки.
Людям с пищевой аллергией также следует соблюдать осторожность при употреблении семян кунжута. Если вы испытываете покраснение, зуд или боли в пищеварении от еды, приготовленной из семян кунжута, обратитесь к аллергологу.
Аллергия на кунжут — девятая по распространенности пищевая аллергия в США. Примерно 0.23 процента американских детей и взрослых страдают аллергией на кунжут, согласно данным некоммерческой организации Food Allergy Research and Education (FARE).
«В апреле 2021 года кунжут официально стал одним из девяти основных пищевых аллергенов, присоединившись к орехам, арахису, яйцам, сою, рыбе, моллюскам, молоку и пшенице», — говорит Блатнер. «К январю 2023 года все пищевые компании должны будут указывать на этикетках, содержит ли их продукт кунжут».
Белки в кунжуте связываются со специфическими антителами IgE, вырабатываемыми иммунной системой человека, страдающего аллергией, запуская иммунную систему и вызывая симптомы, которые могут быть легкими или очень серьезными, согласно FARE.
Кунжут может быть указан под несколькими названиями на этикетке. Если у вас аллергия на кунжут, вам следует избегать продуктов, содержащих кунжут или следующих ингредиентов:
- Benne, Benne seed, Benniseed
- Gingelly, имбирное масло
- Гомасио (кунжутная соль)
- Халва
- Кунжутная мука
- Кунжутное масло
- Кунжутная паста
- Кунжутная соль
- Кунжут
- Сезамол
- Сезам индикаторный
- Сэсемолина
- Sim sim
- Тахини, Тахина, Техина
- до
Несколько примеров продуктов, которые могут содержать кунжут, включают средиземноморскую кухню (в которой обычно используется кунжутное масло), выпечку, панировочные сухари, мюсли, чипсы, крекеры, соусы для макания, фалафель, хумус, суши, темпе и вегетарианские гамбургеры.
Семена кунжута отрицательно влияют на тамоксифен в уменьшении размера опухоли, но благотворно взаимодействуют с тамоксифеном на здоровье костей у мышей, согласно исследованию, опубликованному в марте 2011 года в Oman Medical Journal .
Тамоксифен обычно используется для лечения рака груди, который распространился на другие части тела у мужчин и женщин, согласно Национальной медицинской библиотеке США. Он также используется для лечения рака груди на ранних стадиях у женщин, которые уже получили лучевую терапию, операцию или химиотерапию.
Если вы принимаете тамоксифен или какие-либо другие лекарства, поговорите со своим врачом о возможных пищевых взаимодействиях.
Лучшие способы есть семена кунжута
Не нужно далеко смотреть в пекарню, чтобы заметить семена кунжута. Эти семена придают внешний вид и немного питательны для выпечки, такой как булочки, многозерновой хлеб и рогалики. Однако покупка семян кунжута в больших количествах в супермаркете дает вам возможность добавлять эти крошечные семена в жаркое, овощные тарелки и другие блюда.
Эти богатые питательными веществами семена часто используются в выпечке, а также из них делают тахини, соус для окунания, который подают с овощами, фалафелем или хлебом.
Семена кунжута невероятно крошечные — их нужно около 1000, чтобы приготовить порцию в 1 унцию. Однако они могут добавить питательности вашему блюду. Следуйте этим советам, чтобы чаще включать семена кунжута в свой рацион.
Попробуйте пасту тахини: Наслаждайтесь семенами кунжута в форме тахини, похожей на масло пастой из семян кунжута.«Тахини — это основной продукт суперпродукта», — говорит Блатнер. «Он обладает всеми преимуществами семян кунжута для здоровья, такими как растительный белок, полезные жиры и клетчатка, а также обладает прекрасным вкусом и очень прост в использовании. Он наиболее известен как ингредиент, добавляемый в хумус, но он отлично подходит для любых соусов и заправок. , соусы и пасты «. Например, попробуйте добавить тахини в свою привычную заправку «Цезарь», соус из ранчо, соус для жарки или даже майонез.
Добавьте семена к закускам: Вы можете добавлять семена кунжута в коктейли и смеси для приправ.Также попробуйте украсить свой любимый салат или овощи семенами кунжута для получения хрустящего орехового вкуса. Да, вы можете есть сырые семена кунжута — и чтобы ваше блюдо было максимально полезным, ищите сырые или жареные семена кунжута и будьте осторожны с солеными семенами, поскольку избыток натрия может привести к высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и инсульту. Гарвард TH Школа общественного здравоохранения Чан.
Держите свежий кунжут в прохладном месте: Храните сырые семена кунжута в прохладном сухом месте, чтобы они не прогоркли, согласно FoodPrint.Вы можете хранить семена кунжута в холодильнике, чтобы продлить их свежесть. Чтобы поджарить семена кунжута, разложите их на небольшом противне с бортиком и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 5–10 минут, периодически помешивая.
Альтернативы семенам кунжута
Есть несколько других видов семян, которые способствуют здоровому питанию, содержащему клетчатку, витамины, минералы и полезные жиры.