Разное 

Курабье печенье рецепт: Печенье Курабье с повидлом рецепт с фото

Содержание

Печенье Курабье с повидлом рецепт с фото

Печенье Курабье с повидлом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (101 г)во всех порциях (1008 г)100 г

Углеводы 60% 46 г Время приготовления: 35 мин PT35M

Взбить миксером сливочное масло вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Должна получиться пышная кремообразная масса. Смешать с мукой.
Отдельно до пиков взбить белки с солью.
Аккуратно замесить тесто, чтобы белки не осели.
Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой, отсадить на противень печенье курабье.
Печь при 200-220 градусах 10-15 минут.

Остудить, в центр печенья выдавить повидло или джем.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Повидло из абрикосов — 242 ккал/100г
  • Повидло — 250 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар — 379 ккал/100г
  • Белки яичные — 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахарная пудра, Сливочное масло, Яичные белки, Ванильный сахар, Соль, Повидло

Рассыпчатое курабье — Zira.

uz

Ингредиенты
  • 250 граммов муки

  • 200 граммов сливочного масла

  • 50 граммов сахарной пудры

Руководство

Наверняка, каждый пробовал или хотя бы слышал название вкусного рассыпчатого печенья — курабье. Приготовить это печенье можно самыми разными способами.

Но мы поделимся с вами одним из самых простых, но, тем не менее, очень вкусным.

Приблизительная стоимость готового блюда — 19 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

10 071

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В муку натереть на терке масло комнатной температуры, перетереть все руками и собрать тесто в шар.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 15-20 минут.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Тесто из холодильника раскатать в пласт, толщиной 0,5-0,7 сантиметров и нарезать на печенье любой формы.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом и отправить в духовку при 180 С на 20 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Готовое печенье еще теплым посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Рецепт печенья курабье — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Рецепт печенья курабье на shefcook.ru.

Следующим шагом нужно будет охладить курабье, после чего собственно и можно подавать с чаем, кофе, или же, молоком, здесь вы сами решаете, как следует поступить. Учтите, что это печенье всегда можно давать детям в школу, или же брать с собой на работу, так как это сладкие перекусы смогут впечатлить даже самого требовательного гурмана. Хочется отметить, что действительно рецепт печенья курабье по госту, готовится легко и просто, всегда можно посмотреть, как выглядит песочное печенье курабье рецепт с фото которого можно отыскать в сети.

Так что, теперь вам должно быть известно, что желая приготовить такой десерт, вы сможете сделать это без лишних проблем, усилий, и справится с этим вполне возможно даже тем хозяйкам, у которых и вовсе отсутствует кулинарный опыт.

Более того, практически нельзя найти такого человека, который бы относился равнодушно к выпечке, ведь таких действительно не бывает. Это связано с тем, что не оценить вкус таких сладостей невозможно, так как это и есть домашнее лакомство, поэтому восторг семьи обеспечен однозначно.

Курабье – печенье, как теперь вы понимаете сами, является таковым, он поражает своим неповторимым, великолепным вкусом, причем это происходит еще с советских времен, чего нельзя не оценить сполна.

Хочется сказать пару слов о том, что свои истоки, как правило, такое лакомство и вовсе берет из таких известных стран, как Иран, Турция, сюда можно отнести Сирию, Грецию. Вы будете приятно удивлены, но нельзя не отметить, что приобрести именно такое песочное лакомство в магазинах практически невозможно.

Так что,рецепт печенье курабье в домашних условиях  пошагово позволит приготовить его самостоятельно. Не стоит переживать, что у вас не получится, ведь если постараться приложить немного усилий, следуя технологии приготовления десерта, то можно легко и просто реализовать кулинарные задумки, создавая такой шедевр.

Конечно, если приготовить лакомство в домашних условиях, то это приведет к тому, что вы будете точно знать, что в нем отсутствуют консерванты, так как вы используете исключительно натуральные ингредиенты, что является серьезнейшим преимуществом.

Если рассматривать рецепт курабье в целом, то знайте, что он бывает различным, но что касается общих ингредиентов, то здесь важно отметить, что они вовсе практически не различаются, так как добавляются всего, лишь некоторые нюансы.

Нельзя не отметить, что именно такое разнообразие и позволит приготовить вкусное, приятное, ароматное печенье, исходя из личных вкусовых предпочтений, но и, конечно же, тех продуктов, которые собственно имеются в доме.

Подводя итоги, вам должно быть известно, что в действительности теперь есть возможность готовить такое лакомство дома, причем оно будет полностью соответствовать ГОСТ, и сделать это не так сложно, как, кажется. Ведь вы знаете, что действительно для приготовления печенья не потребуется никаких дорогих экзотических продуктов, они не требуются вовсе.

На это нельзя потратить много времени, а значит, уже совсем скоро ваша семья сможет пить чай с тем печеньем, которое вы приготовите своими руками, а это самое главное. Поэтому стоит ответственно подойти к процессу приготовления печенья – курабье, чтобы сделать все правильно и грамотно.

Печенье «Курабье» или «Ромашка»: отзывы дегустаторов

Темой традиционной летней дегустации новинок и классических образцов из нашего ассортимента стало печенье. Его приготовили компании со стажем и новички из разных стран мира. Оказалось, что за время, прошедшее с момента появления этого вида выпечки в Персии в VII веке до н. э., печенье еще способно удивить. Какому из образцов удалось это в большей степени? Ответы в нашем обзоре.

Печенье Ромашка

сдобное, пшеничное

Печенье «Ромашка» собственного производства сети «Табрис» готовится по классическому рецепту, ставшему популярным еще в СССР.

В основе — простые натуральные ингредиенты и мастерство наших кондитеров. А главный секрет в том, чтобы тесто при подготовке держало температуру строго от 18 до 20 °C. Так получается рассыпчатое печенье, которое найдет поклонников среди разных поколений семьи.

@angsergeevna

Анжелика

Амбассадор сети «Табрис» и блогер, который находит в еде необыкновенную красоту и щедро делится ею с подписчиками. В дегустации участвовали ее дети, Федор и Данил, и у каждого из них свои индивидуальные вкусовые пристрастия.

У меня это печенье ассоциируется с детством и вкусом классического курабье. Я его невероятно любила, но сейчас не могу позволить себе есть это печенье — для меня оно слишком сладкое. Феде сразу все понравилось, Даня особенно оценил клубничный конфитюр. Печенье очень мягкое, рассыпчатое, с приятным сливочным ароматом и вкусом, сладость конфитюра гармонично дополняет песочное тесто. Но все же, на мой вкус, в нем много сахара. Пожалуй, идеальным напитком к такому десерту может стать зеленый чай или матча.

@elina_vv07

Элина

Журналист, блогер, а еще и хозяйка кухни хорошего настроения. В дегустации ей помогали дочь Валерия (9 лет), сын Владимир (5 лет) и супруг Армен. Самым строгим критиком оказалась Валерия: она не любит сладкое и, если ей понравился какой-то образец, — это безусловная победа.

В моем детстве это печенье называлось курабье. Прозрачная упаковка, никаких модных ярлыков — создается впечатление, что печенье домашнее и только из печи. Тесто по-настоящему песочное, и джема не пожалели: сверху он выложен плотным слоем по всей поверхности. Люблю вкусы, которые ассоциируются с теплыми и добрыми воспоминаниями, и вкус этого печенья именно такой. Оно идеально для вечернего семейного чаепития. На миг вернулась в детство и с удовольствием поностальгировала. Спасибо за эмоции!

По легенде, песочное печенье курабье персидский повар испек из того, что осталось в доме господина после ограбления. Десерт получился в форме ромашки, отсюда и второе, цветочное название печенья.

@onishchenko_m

Мария

Успешно занимается журналистикой уже 4 года. Неравнодушна к сладкому, но позволяет себе его редко, поскольку следит за фигурой. В дегустации печенья Марии помогал ее муж Александр, который обожает сладкое, и печенье в том числе, но к выбору продуктов всегда относится весьма придирчиво.

Люблю такие упаковки: в них сразу видно, что будешь есть. Кажется, печенью не хватает румяности — еще бы несколько минут в духовке, и тогда «ромашка» зацвела во всей красе. В аромате сливочное масло то и дело перекрывает клубнично-яблочный конфитюр. Сам запах не яркий, но хотелось бы, чтобы печенье действительно пахло натуральной клубникой и яблоком. Печенье явно не для тех, кто тщательно следит за фигурой: маслянистое, плотное и сладкое, с приторным, на мой вкус, конфитюром в сердцевине и солоноватым послевкусием. Йогурт или кефир не раскроют вкуса «Ромашки», а вот ряженка или биота подойдут идеально: плотная консистенция кисломолочных напитков скроет лишнюю маслянистость печенья и будет гармонировать с их сладостью.

@larson9971

Лара

Пиарщик и журналист, страстно относится к хорошей еде, создала рубрику в «Инстаграме» #хожуием, в которой делится удачными и не очень находками из городских кафе и ресторанов. Более 7 лет работает в сети ресторанов ProSushi («ПроCуши»).

Курабье от сети «Табрис» — словно воспоминание из детства. Сразу вспомнила 1 сентября, школу, красивого папу-доктора и чуть не расплакалась. Вкус печенья классический, текстура нежная, приятная. Думаю, что хорошо подавать его с молоком. А вот упаковку я бы изменила и добавила громкое название, например «Печенье курабье — рецепт поваров СССР».

Печенье курабье с шоколадом | Рецепты с фото пошагово • Булочка.ру

Разместил Денис

Накануне своего Дня рождения я решил испечь печенье курабье, чтобы порадовать коллег по работе. Мне нравится курабье за его вкус и превосходный аромат выпечки, но вот с чем я не готов был мириться, так это с повидлом, которым обычно наполняют серединку… Я быстро нашёл и выход, заменив в курабье повидло на шоколад! В рецепте расскажу что и как делать 😉

Чтобы приготовить печенье курабье с шоколадом, мы возьмём:

  • Масло сливочное — 1 пачка (180 г, 82,5% жирности)
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Яйцо куриное — 2 шт. (пригодится только белок)
  • Соль — щепотка
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (12 г)
  • Мука — 320 г (высший сорт)
  • Шоколад — 1 плитка (100 г, тёмный, молочный, горький или белый — кому какой больше по вкусу)
  • Постное масло — 1 ст. ложка для смазывания противня
  • Бумага для выпечки

Как приготовить печенье курабье с шоколадом

  1. Для приготовления теста нам понадобится миксер или кухонный комбайн с насадкой в виде венчика. Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло должно быть мягким и пластичным. Порежем его небольшими кусочками и отправим в чашу, где будем готовить тесто. Затем добавим сахарную пудру и начнём взбивать. Делать это нужно недолго, главное, чтобы масло хорошо смешалось с сахаром.
  2. Белки отделим от желтков. Добавим белки в масляную пасту, которая у нас получилась и продолжим взбивать на средних оборотах 1,5−2 минуты, чтобы масса стала однородной.
  3. Далее добавим щепотку соли и пакетик ванильного сахара (можете использовать натуральную ваниль, экстракт или пищевой ароматизатор). Продолжаем взбивать на средних оборотах наше тесто для курабье.
  4. Пришло время добавить муку. Делаем это небольшими порциями — по 1−2 ст. ложки, продолжая взбивать. Наблюдайте за консистенцией теста — оно должно быть пластичным, не разваливаться. Слишком много муки сделают его и жёстким, а недостаток — слишком жидким и печенье растечётся при выпечке. Для меня индикатором достаточного количества муки в тесте для курабье является то, что оно не липнет к рукам. После этого тесто можно считать готовым.
  5. Разогреваем духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Противень смазываем небольшим количеством масла. Застилаем сверху бумагой для выпечки. В данном случае смазывание необходимо для того, чтобы бумага во время отсаживания печенья не ездила по противню, а была зафиксирована. Можете попробовать выпекать на листе с силиконовым ковриком, но мне не нравится, как он ведёт себя при нагревании.
  6. Итак, всё готово к отсаживанию нашего курабье на противень. Делать это можно с помощью кондитерского мешка с насадкой в виде 8−12-конечной звездочки или специального кондитерского пресс-пистолета. Перекладываем тесто в мешок или наполняем ёмкость пистолета и отсаживаем печеньки на расстоянии 4−5 см друг от друга. Когда противень заполнится — в центре каждого печенья указательным пальцем делаем небольшое углубление в 0,5−0,7 мм для заполнения шоколадом и отправляем его в духовку на 10−12 минут, а на следующий противень продолжаем отсаживать наши курабье.
  7. Готовое печенье необходимо обязательно остудить. Плитку шоколада поломаем на кусочки и растопим на водяной бане до полного растворения кусочков, чтобы была однородная блестящая масса. Я использую обычно 75% шоколад «Бабаевский». Далее, при помощи чайной ложки, в каждую серединку печенья наливаем расплавленный шоколад. Оставляем курабье с шоколадом остывать на 1−1,5 часа.
Позже готовое курабье с шоколадом можно спрятать в холодильник, обязательно в непроницаемом контейнере, чтобы печенье не впитало в себя посторонние запахи.

Вот так несложно можно приготовить печенье курабье с шоколадом! Мои коллеги в восторге от вкуса — надеюсь, и вам понравится!

Приятного чаепития и отличного настроения!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Печенье курабье с шоколадом в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Печенье Курабье бакинское по ГОСТ

Курабье, приготовленное по ГОСТ  — советская классика.   Насколько было здорово в детстве взять несколько печений и съесть их, запивая молоком.

Получается примерно 12-16 шт.

Печенье Курабье бакинское по ГОСТ

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
12 шт 15 минут
Время приготовления Пассивное время
12 минут 1 час
Порции Время подготовки
12 шт 15 минут
Время приготовления Пассивное время
12 минут 1 час
Печенье Курабье бакинское по ГОСТ

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
12 шт 15 минут
Время приготовления Пассивное время
12 минут 1 час
Порции Время подготовки
12 шт 15 минут
Время приготовления Пассивное время
12 минут 1 час

Ингредиенты

Для печенья

  • 160 гр Мука
  • 100 гр Сливочное масло размягчить, но не растопить
  • 40 г Саханая пудра
  • 1 шт Яйцо только белок
  • 1 шт Ванильный сахар пакетик

Для украшения

  • 1 ст. л. Варенье густое или джем
  • ½ ч.л. Крахмал лучше кукурузный

Инструкции

  1. Первым делом нужно разогреть духовку до 220°С.

  2. Сливочное масло, размягченное, но не растопленное, тщательно смешать с сахарной пудрой.

  3. Вмешать один яичный белок тоже комнатной температуры, добавить ванильный сахар или экстракт ванили, размешать и всыпать муку. Быстро замесить мягкое тесто.

  4. Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой — многолучевая звезда.

  5. Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить небольшие печенья. В центре каждого сделать пальцем небольшое углубление и положить чуть-чуть густого варенья или джема.

  6. Если варенье не очень густое, то можно загустить его половиной чайной ложки крахмала.

  7. Выпекаем в разогретой до 220°С духовке до золотистого цвета примерно 10-12 минут.

  8. Достать курабье из духовки, дать остыть и подать с молоком, чаем или кофе.

Примечания для рецепта

Фото: http://kaskad.company

Песочное печенье «Курабье Бакинское» — рецепт печенья в домашних условиях | Дина, Коллекция Рецептов

Сегодня приготовим один из самых популярных и любимых видов песочного печенья — Курабье Бакинское. Для многих такое печенье — вкус детства и я не исключение!

Хорошее песочное тесто готовится очень быстро, главное, точно соблюдать рецепт и некоторые тонкости приготовления.

Список ингредиентов:

  • 200 г сливочного масла
  • Щепотка соли
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 — 1,5 г ванилина
  • 2 сырых яичных белка
  • 300 г муки

Вес готового печенья: 600 г

Выпекание: 15-17 минут при 220°C

В миску выкладываем 200 г мягкого несоленого сливочного масла, щепотку соли, 100 г сахарной пудры и ванилин или ванильный сахар.

Взбиваем массу до посветления и пышности. Чем лучше будет взбито масло с пудрой, тем более рассыпчатым и легким получится тесто, а соответственно и готовые изделия. Если вы используете соленое масло или маргарин, то соль не добавляйте. Вместо сахарной пудры можно взять сахар, главное, чтобы он был мелкокристаллический.

В хорошо взбитую масляную смесь вливаем белки от двух яиц и продолжаем взбивать до получения однородной легкой и пышной массы, похожей на масляный крем. Вот, что в результате должно получиться.

Далее, частями всыпаем в миску 300 г просеянной муки и смешиваем до получения однородного теста. Долго его не вымешивайте, чтобы не успела развиться клейковина, иначе тесто затянется и изделия из него получатся жесткими и грубыми.

Присутствие в тесте большого количества масла обеспечивает ему пластичность, а готовому печенью — рассыпчатость. Еще более рассыпчатым печенье получится, если заменить часть муки крахмалом.

Вот так должно выглядеть готовое тесто — оно не густое, но и не жидкое.

Перекладываем его в кондитерский мешок с зубчатой насадкой «закрытая звезда». Выпекать это печенье можно как на чистом сухом противне, так и застелив его бумагой или ковриком для выпечки.

Вы часто спрашиваете меня, чем можно застелить противень, если нет ни того, ни другого. После использования масла или маргарина, я не выбрасываю обертки, уложив 4 штуки на лист, вы получите идеальную основу под любую выпечку — мало того, что они изготовлены из добротного пергамента, так еще и промаслены. Думаю, вам тоже пригодится моя подсказка!

Отсаживаем печенье на небольшом друг от друга расстоянии.

Если выкладывать тесто, держа насадку повыше от противня, тогда готовые печенья будут более объемными, а если хотите получить тонкие практически плоские печеньки в виде цветочка, то держите насадку пониже, ближе к противню и отсаживайте тесто понемногу тонким слоем.

По центру печенья делаем углубления и заполняем их густым джемом, повидлом или укладываем очищенный орех фундук — у меня домашнее яблочное повидло, при выпечке оно прекрасно себя ведет и не растекается.

Противень отправляем в духовку, разогретую до температуры 220°C и выпекаем на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 15-17 минут.

Время выпечки будет зависеть от размера печенья, количества противней и особенностей вашей духовки. Готовые печенюшки достаем, даем им остыть и можно всех звать на чай!

Курабье получается по-домашнему вкусное, в меру сладкое, красивого золотистого-румяного цвета. Печенье не забитое, рассыпчатое, отлично пропеченное, с превосходным ванильно-сливочным вкусом и ароматом.

Готовьте на радость для взрослых и ребятишек! Желаю всем удачной выпечки и приятного аппетита!

Если остались вопросы — задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов

Нежное сдобное печенье (курабье) Рецепт

Как бы я ни любил пробовать различные необычные вкусовые сочетания, от знакомства с незнакомыми кулинарными традициями до дегустации дуриана, аромат теплого масла неизменно соблазняет меня больше, чем любые другие экзотические специи или фрукты. Это настоящий парфюм сам по себе — сладкий, цветочный, травянистый, с оттенком молочного миндаля и зеленого яблока. Гарольд МакГи в своем трактате «О еде и кулинарии: наука и знания о кухне» цитирует ирландского поэта Шеймуса Хини о сливочном масле: «Коагулированный солнечный свет… нагроможденный, как позолоченный гравий в миске.…

Существует множество способов насладиться великолепным вкусом сливочного масла, не отвлекаясь ни на что. Один из них — растопить его на макаронах, щедро посыпав пармезаном и черным перцем. Или, чтобы воспользоваться сезоном, вы можете бросить немного масла в бланшированный зеленый горошек и добавить ложку измельченной мяты для хрустящей травяной встряски. Для неизлечимых сладкоежек предлагаю рецепт курабье, нежного и рассыпчатого сдобного печенья, которое находит предков от Греции до Египта.Слово kurabie, скорее всего, происходит от греческого karabion , что означает «лодочка», намекая на традиционную форму печенья в виде маленького полумесяца. Я оставлю эту тему лингвистам и историкам кулинарии, но беглый просмотр моего арабского словаря выявил слово ġuraybat , что означает «выпечка из муки», а его корень, ġurayb , означает «странный, чужой». ”

Учитывая его давнюю историю и культурное наследие, существует множество разновидностей курабие, от простого печенья с маслом, мукой и сахаром, которое можно найти в персидской кухне, до кондитерских изделий с миндалем и специями, которые являются традиционными в Греции.Азербайджанская версия курабие, которую я предлагаю ниже, — это первая — простая смесь масла, муки и сахара, с добавлением небольшого количества яйца, связывающего смесь. Как ни заманчиво добавлять различные специи и ароматизаторы, нет ничего лучше, чем выбрать сливочное масло самого высокого качества, которое вы можете найти, и позволить ему сиять. Текстура курабье рассыпчатая, нежная и легкая. Это как французский соболь, с более сливочным вкусом.

Рецепт обманчиво прост, всего четыре ингредиента (плюс декоративный акцент на ваш выбор), а это значит, что качество этих ингредиентов должно быть превосходным. В то время как обычное масло подойдет, я рекомендую масло с жирностью 82%, которое сделает печенье более рассыпчатым и легким. К счастью, даже в моем местном супермаркете есть несколько марок сливочного масла европейского типа, от Plugra (82%) до Straus Creamery (85-86%). достижение нежной текстуры курабье.

Нежное сдобное печенье (курабье)

Ингредиенты
350 г (3 палочки + 1 т) сливочного масла, размягченного до состояния, когда его можно смешать вилкой
150 г (1 1/2 чашки) сахарной пудры
550 г (4 чашки) просеянной муки для выпечки большое яйцо)
Густой джем или орехи для украшения

Разогрейте духовку до 375F/190C.Противни смажьте маслом и посыпьте мукой или застелите их пергаментной бумагой.

Взбить масло и сахарную пудру до легкой и воздушной массы и добавить слегка взбитый яичный белок. Смешайте до однородности и начните добавлять муку. Поскольку мука варьируется в широких пределах, я бы рекомендовал ориентироваться на текстуру теста, а не добавлять все 4 стакана сразу. Возможно, вам понадобится немного больше или меньше муки, чтобы получить легкую, мягкую текстуру теста Playdoh для курабие. Он должен легко принимать форму, но при этом не должен быть жирным или вялым.

Сформируйте печенье либо с помощью кондитерского мешка, либо раскатав тесто в маленькие шарики и оставив в середине отпечаток большого пальца. Центры точек с небольшим количеством варенья. В качестве альтернативы можно украсить их очищенным фундуком или миндалем.

Внимательно следите за печеньем и не допускайте его окрашивания, так как оно очень легко подгорает. Их подготовка занимает около 10 минут. Бледный, почти белый цвет традиционен для азербайджанского и персидского курабие, однако вы можете варьировать степень золотистого оттенка на свой вкус.После охлаждения курабье можно хранить в течение нескольких недель в герметичном контейнере. Так как они довольно затягивает, точнее определить срок хранения мне не удалось!

Фотография © Bois de Jasmin.

Рецепт торта Василопита (греческий новогодний торт)

Восхитительный рецепт Василопита (греческий новогодний торт), наполненный ароматами и смесями апельсинов и украшенный густой и глянцевой сахарной глазурью с ароматом ванили!

Это семейный рецепт Василопиты, которым мы встречаем Новый год вместе с друзьями и близкими уже более 30 лет. Итак, читайте дальше, чтобы узнать, как сделать мой традиционный греческий новогодний торт идеальным с помощью моих советов и приемов , пошаговых фотографий , моих советов как его украсить , как хранить и, конечно же рецепт !

Традиция торта Василопита (греческий новогодний торт)

Василопита — это традиционный греческий пирог или хлеб, который подают в полночь в канун Нового года в честь жизни святого Василия. После выпечки торта Василопита в основу вставляется монета.Говорят, что после огранки тому, кто найдет монету, будет сопутствовать удача до конца года!

Василопиту можно приготовить из разного теста, в зависимости от региона, и почти у каждой семьи есть свой уникальный рецепт. Есть две основные вариации Василопиты: версия торта , рецепт которой представлен здесь, и версия теста для цуреки , которая аналогична пасхальному цуреки и моему цуреки в хлебопечке, но в форме в форме!

В большинстве греческих семей торт подают сразу после полуночи в первый день Нового года, а некоторые также подают его позже в тот же день после традиционной новогодней трапезы и вместе с меломакароной и курабьедесом!

Наконец, василопиту часто традиционно разрезают и подают на предприятиях и в ассоциациях, обычно в первую неделю года, в знак того, что новый год встречают здоровым и процветающим. И, конечно же, член или сотрудник, который найдет монету, получает деньги или специальный подарок!

Что потребуется для традиционного приготовления торта «Василопита»

Поскольку мой рецепт василопиты похож на торт, вы заметите, что многие ингредиенты уже есть в вашем шкафу. Основы для торта из масло, сахар и яйца вместе с самоподнимающейся мукой и ванилью все есть!

Однако в моем рецепте Василопиты есть два секретных ингредиента: апельсины и греческий йогурт! Аромат моего греческого новогоднего торта исходит от апельсинов , и вам понадобится апельсиновый сок и цедра , чтобы придать ему тот острый цитрусовый аромат, который вас поразит.

Я также добавляю традиционный греческий йогурт , который придает текстуру торту, делая его мягким, нежным и воздушным, как вы часто видите в рецептах маффинов и, конечно же, моего традиционного греческого йогуртового торта, пропитанного сиропом!

Наконец, я люблю украшать свою традиционную греческую василопиту простой глазурью из сахарной пудры , приготовленной всего из трех ингредиентов: сахарной пудры, воды или молока и небольшого количества ванильного экстракта для дополнительного аромата.

Основные этапы приготовления традиционного греческого новогоднего торта

Приготовление этого традиционного греческого новогоднего торта похоже на множество других рецептов тортов, только с одним особым шагом вокруг монетки на удачу.Вы можете разбить его на четыре основных шага:

  1. Приготовление теста для торта
  2. Испечь торт
  3. Добавить новогоднюю монету
  4. Покройте глазурью и украсьте

Рецепт Василопиты – Как приготовить идеальное тесто для греческого новогоднего торта!

Чтобы идеально приготовить тесто для торта василопита, убедитесь, что ваша масляно-сахарная смесь воздушная и кремообразная, яичные белки взбиты до безе, а смеси медленно и тщательно перемешаны.

Приготовление масляно-сахарной смеси: Перед тем, как приступить к приготовлению торта «Василопита», убедитесь, что масло имеет комнатную температуру . Это позволит ему полностью «распасться» при смешивании с сахаром.

Также очень важно тщательно перемешать масло и сахар, пока масляно-сахарная смесь не станет действительно воздушной и кремообразной , почти как взбитые сливки, и по крайней мере до полного растворения сахара. Уделите этому шагу немного больше времени, и результат обязательно вас вознаградит.

Добавление яичных желтков в масляно-сахарную смесь: Чтобы избежать яичного запаха, который может испортить вкус вашей василопиты, добавляйте яичные желтки в масляно-сахарную смесь по одному. Позвольте каждому впитаться в смесь, прежде чем добавлять следующий. Это гарантирует, что яйца эмульгируются с маслом, а не просто смешиваются друг с другом и не смешиваются с ним!

Приготовление безе:  Я пробовал много рецептов василопиты, в которых яйца добавлялись целиком в смесь для торта.Однако я обнаружил, что в результате получается более плотное тесто для василопиты, так как в тесте мало «воздуха».

Итак, в моем рецепте яичные белки взбиваются в безе, пока они не образуют мягкие пики, как на картинке выше,  а затем смешиваются с остальной смесью для торта. Это мой маленький секрет более пушистой и воздушной василопиты!

Объединение смесей:  После того как вы закончите приготовление смеси из масла, сахара и яичного желтка, добавьте апельсиновый сок, ваниль, цедру и йогурт.Чтобы ваша василопита была пышной, постарайтесь выгнать как можно меньше воздуха, содержащегося в меренгах!

Итак, используйте шпатель для мариса, чтобы добавить (сложить) муку и безе в смесь для торта . Просто добавьте 1/3 муки и безе, смешайте легкими круговыми движениями и повторяйте до готовности. Складывайте осторожно, стараясь не переутомить тесто!

 

Выпечка торта Василопита и добавление монеты

При выпечке торта «Василопита» необходимо учитывать несколько моментов.Во-первых, очень важно, , ни при каких обстоятельствах не открывать духовку до истечения 30 минут выпекания. Если вы это сделаете, ваша Василопита сдуется и станет плоской.

По истечении полного времени приготовления, используйте деревянную шпажку или зубочистку, чтобы проверить, готова ли ваша Василопита.  Если зубочистка выходит чистой, она готова к работе!

Наконец, прежде чем украсить торт, не забудьте добавить монетку Василопита! Возьмите немного алюминиевой фольги, плотно оберните монету и вставьте ее в верхнюю часть торта.Затем переверните торт так, чтобы плоская поверхность была направлена ​​вверх, и никто не мог угадать, где находится монета! Кроме того, плоская поверхность облегчит процесс украшения!

Как украсить василопиту (греческий новогодний торт)

Украшение новогоднего торта — это действительно веселое занятие, и вы можете попросить своих маленьких помощников помочь вам, наслаждаясь семейным времяпрепровождением!

Когда Василопита будет приготовлена ​​ дайте ей полностью остыть .Если вы добавите украшения до того, как торт остынет, они растают и сбегут с торта и, конечно же, будут выглядеть не так красиво!

Лично я люблю украшать свою Василопиту сахарной глазурью.  Я делаю это с сахарной пудрой, водой и небольшим количеством ванили, но ваше воображение не ограничено! Если вы украшаете свою Vasilopita сахарной глазурью , просто перемешайте глазурь шпателем, пока она не станет гладкой и блестящей.

Если глазурь кажется слишком твердой, добавьте еще немного воды.Если он слишком жидкий, просто добавьте еще немного сахарной пудры. Идея состоит в том, чтобы иметь консистенцию древесного клея, чтобы он не стекал с торта, а был мягким и однородным для еды. После этого вылейте смесь на торт и равномерно распределите шпателем.

Хотя я люблю украшать торт глазурью, это не единственный вариант! Вы можете посыпать сверху просеянной сахарной пудрой или даже использовать трафареты для создания узоров или фигур!  Вы также можете украсить его расплавленным шоколадом , шоколадной крошкой , орехами или любым другим украшением, которое у вас есть, и которое вам нравится!

Наконец, на торте принято писать номер года. Будьте проще и используйте зубочистку, чтобы вырезать число в глазури, или проявите фантазию и используйте шоколадные драже или немного M&M’s, чтобы сделать форму года!

Сколько хранится торт?

Если вы храните василопита в герметичном контейнере, он будет храниться около недели. Вы можете продлить срок его хранения, поместив его в холодильник, где он будет храниться около 2 недель.

Если вы хотите, чтобы она хранилась дольше, разделите василопиту на ломтики и храните их в герметичном контейнере в морозильной камере! Они будут храниться в течение 2-3 месяцев, что отлично, если вы хотите вкусный торт с кофе в течение недели!

И, конечно же, не забудьте приготовить меломакарона, курабьедес, дипле и кариоке (шоколадные полумесяцы с начинкой из грецких орехов), чтобы завершить рождественское и новогоднее блюдо!

Наконец, чтобы узнать больше о традициях и обычаях греческого Рождества, которые можно отпраздновать со своими близкими, ознакомьтесь с моей статьей о традициях и обычаях греческого Рождества.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Восхитительный рецепт василопиты (греческого новогоднего пирога), наполненного ароматами апельсинов и украшенного густой глянцевой ванильной глазурью! Василопита — традиционный греческий пирог, который подают в полночь в канун Нового года в честь жизни святого Василия.После выпечки торта в основание вставляется монета, и, когда ее разрезают, говорят, что человеку, который найдет монету, будет сопутствовать удача до конца года!


background-color»/>
Для торта
  • 375 г сливочного масла (13 унций)
  • 600 г сахара (21 унция, 3 чашки)
  • 6 яиц (разделенных на желтки и белки)
  • щепотка соли
  • цедра 2 апельсинов
  • 1/2 стакана апельсинового сока
  • 200 г йогурта, процеженного (7 унций)
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 750 г самоподнимающейся муки, просеянной (26.5 унций)
Для глазури
  • 450 г сахарной пудры (15,8 унции, 3 чашки)
  • 5 столовых ложек горячей воды или молока
  • 2 ч.л. ванильного экстракта


  1. Чтобы приготовить василопиту по этому рецепту, начните с разделения яиц на желтки и белки . Поместите яичные белки в чашу миксера и добавьте щепотку соли . Убедитесь, что насадки для яичных белков, миска и венчик чистые и на них нет воды. Взбивайте яичные белки до тех пор, пока смесь не станет очень густой и блестящей и при поднятии венчика не образуется длинная пика (безе). Поместите смесь в миску и отложите в сторону.
  2. Очистите чашу миксера и добавьте масло и сахар . Используя крюк-лопатку или насадку для взбивания , взбивайте около 20 минут , пока масло не станет кремообразным и воздушным, как взбитые сливки. Добавить яичные желтки по одному , перемешивая, давая время каждому впитаться, прежде чем добавлять следующий. Налейте апельсиновый сок , экстракт ванили , апельсиновую цедру , йогурт и смешайте .
  3. Снимите чашу с миксера и добавьте 1/3 просеянной муки и перемешайте лопаточкой . Добавьте  1/3 безе и перемешайте легкими круговыми движениями снизу вверх. Повторите то же самое с остальной мукой и безе, добавляя 1/3 муки, перемешайте, добавьте 1/3 безе, пока все ингредиенты не смешаются.
  4. Чтобы испечь василопиту, разогрейте духовку до 200C / 390F  с использованием верхнего и нижнего нагревательных элементов . В качестве альтернативы установите вентилятор на 180C/356F.
  5. Пришло время подготовить форму для выпечки . Выберите форму для торта с антипригарным покрытием размером ок. 30-35 см в диаметре (12-14 дюймов). Смажьте маслом форму для василопита и присыпьте мукой. Как вариант, застелите пергаментной бумагой. Влейте смесь василопита и равномерно распределите шпателем.
  6. Поместите форму для кекса в предварительно разогретую духовку на нижнюю третью полку , уменьшите температуру до 175°C/350F или 160°C/320F и выпекайте примерно 60 минут , до красивого цвета и готовности.Убедитесь, что вы не открываете духовку в течение первых 30 минут выпекания , так как ваша Василопита рухнет! Воткните в середину торта деревянную шпажку или зубочистку, чтобы проверить, готов ли он. Если он выйдет чистым, то ваш пирог с василопитой готов!
  7. Дайте пирогу с василопитой полностью остыть и переверните форму на тарелку. Если не холодно, может сломаться! Используя вторую тарелку, я снова переворачиваю так, чтобы верх торта оказался сверху . Оберните монету алюминиевой фольгой и воткните в торт.Переверните василопиту на сервировочное блюдо так, чтобы нижняя часть торта была обращена вверх . Наличие абсолютно плоской поверхности значительно облегчит нанесение глазури и сделает ее красивой и ровной.
  8. Приготовьте глазурь для греческого новогоднего торта. В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте лопаткой, пока глазурь не станет гладкой и глянцевой. При необходимости добавьте еще немного горячей воды. Глазурь должна иметь консистенцию клея , подобную консистенции , но должна быть идеально гладкой при смешивании шпателем.Покройте василопиту глазурью и разровняйте плоской лопаточкой. Не забудьте вырезать число года поверх глазури или использовать поджаренный миндаль, чтобы придать ей форму! Наслаждаться!


Питание

  • Размер порции: 1 шт.
  • Калорийность: 616 ккал
  • Сахар: 60,9 г
  • Натрий: 180,8 мг
  • Жир: 21.9г
  • color»> Насыщенный жир: 12,8 г
  • Ненасыщенный жир: 7,8 г
  • Трансжиры: 0 г
  • Углеводы: 97,3 г
  • Волокно: 1,3 г
  • Белок: 8,6 г
  • Холестерин: 121,8 мг

Ключевые слова: Василопита, Рецепт греческого новогоднего торта, Торт Василия Блаженного, монета Василопита

Галерея изображений рецептов:

О, и вы всегда можете прочитать этот вкусный рецепт на греческом языке здесь Συνταγή για Βασιλόπιτα κέικ. 15,8

Курабие | уорлдгриндс

Курабье — печенье. Считается, что печенье появилось в Персии в 7 веке, вскоре после того, как сахар стал широко доступен. Затем они распространились по всему миру. Курабие входит в семейство печенья под названием Курабия, которое представляет собой песочное печенье. Считается, что они начались в Тебризе. Этот файл cookie популярен, и теперь в разных регионах есть небольшие вариации файла cookie.

Я не очень сладкоежка, но я навещаю друга, у которого трое детей.Так что я думаю, если мы испечем печенье, его съедят. Рецепт требует 3 пачки размягченного сливочного масла. Я и мой друг переглядываемся и говорим, что будет вкусно, но нам нужно внимательно следить за тем, сколько мы едим. У нее есть кухонная помощница, которую настояла мама. Теперь она не может жить без него и задается вопросом, как она жила в прошлом. Будучи полностью одержимым тем, насколько полезны эти миксеры для кухонных принадлежностей, я назвал ее «белым рыцарем».

В рецепте сказано, что вам могут не понадобиться все 4 стакана муки и добавлять их нужно медленно.Мы добавили 3 стакана муки, а затем собирались добавить по 1/4 стакана за раз, чтобы получить 4 стакана муки. Всего с 3 чашками тесто выглядело готовым. Итак, мы запихнули его в кондитерский мешок. Он был настолько толстым, что мешок порвался. Мы использовали цельнозерновую муку для выпечки, которая могла изменить консистенцию. Любопытно, что я начинаю читать другие рецепты курабие, чтобы увидеть, имеют ли они такие же пропорции. Я считаю, что ингредиенты отличаются тем, что требуют меньше масла и йогурта. Затем я более внимательно смотрю на этот рецепт, который мы готовим, и выясняю, что это азербайджанская версия, а не албанская.О, хорошо, тесто уже было начато.

Со сломанным кондитерским мешком мы просто формируем печенье вручную. Нам нужно  создать раздел в файлах cookie, чтобы добавить Jam. Поэтому мы используем заднюю часть чайной ложки, чтобы отжать тесто. Яма была недостаточно глубокой. Когда приготовили, печенье вздулось, а ямка исчезла. Поэтому в следующей партии мы увеличили выпуклость, надавив на ямочку в середине печенья, а затем продолжили укреплять ее.

 

В ямку можно положить Миндаль или Джем.У моей подруги есть запас джемов, которые она приготовила, и мы пробуем приготовленное печенье с ее клубничным джемом и зацепились. Печенье представляет собой песочное печенье. Варенье придает ему вкус клубничного песочного печенья. Мы съели слишком много. Я рада, что она сохранила остатки.

Результаты азербайджанской версии оказались настолько хорошими, что мне захотелось попробовать албанскую. Поэтому, когда я вернулся домой, я сделал партию. С кухонной помощью (и еще немного в восторге от этой вещи) сделать тесто так просто.Я думаю, что Kitchen Assistance должна начать платить мне за эту бесплатную рекламу! Тогда мне не нужно устраиваться на работу.

Вернемся к приготовлению Я добавил 4 1/4 стакана муки и думаю, что это слишком много. Текстура представляла собой плотный пирог, похожий на печенье, похожий на каракули. Был тонкий намек на лимон, и это было не очень сладко. Он сильно отличается от азербайджанской версии.

 

Должен сказать, что мне больше нравится азербайджанская версия, но я думаю, что это может быть и варенье моих друзей.


  Рецепты
Курабие (Азербайджан)

Оригинальный рецепт можно найти здесь

  • 3 пачки сливочного масла, размягченного
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры
  • 2 1/2 стакана цельнозерновой муки для выпечки
  • 1 яичный белок
  • Клубничный джем для украшения
  1. Разогрейте духовку до 375F. Противни смажьте маслом и посыпьте мукой или застелите их пергаментной бумагой.
  2. Взбить масло и сахарную пудру до легкой и воздушной массы и добавить слегка взбитый яичный белок.Смешайте до однородности и начните добавлять муку. Вам может понадобиться больше или меньше муки, поэтому добавляйте муку медленно, пока не получите мягкую консистенцию пластилина. Он должен легко принимать форму, но при этом не должен быть жирным или вялым.
  3. Сформируйте печенье либо с помощью кондитерского мешка с насадкой-звездочкой, либо вручную. Выдавите тесто по кругу, оставив небольшое отверстие в центре. Или руками скатайте в шар, а затем нажмите на глубокий отпечаток большого пальца посередине.
  4. Бросьте их в духовку примерно на десять минут; внимательно следите за печеньем и не позволяйте ему окрашиваться, так как оно очень легко подгорает.Бледный, почти белый цвет традиционен для азербайджанского и персидского курабие, однако вы можете варьировать степень золотистого оттенка на свой вкус.
  5. После остывания положите в центр чайную ложку варенья.
Курабие (албанский)

Оригинальный рецепт можно найти здесь

Ингредиенты:

  • 1 стакан йогурта
  • 3 яйца + 1 яйцо (для начинки)
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка ванили
  • цедра лимона
  • 3 стакана муки.

Инструкции по приготовлению:

  1. Смешайте пищевую соду с йогуртом, добавьте по одному вышеперечисленные продукты и замесите тесто.
  2. Руками, покрытыми растопленным маслом, возьмите кусочки теста и сформируйте из них овалы размером с грецкий орех, затем положите их на смазанный маслом противень.
  3. Смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте сахарной пудрой.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Размещено в Албании, Азербайджан

Tagged Печенье, Тесто, Варенье, Песочное печенье, Сладкое, вегетарианское

Авг·06

Kourabiedes (греческое рождественское масляное печенье) ~ Foodathlon

Самое вкусное греческое рождественское масляное печенье носит название курабьедес (κουραμπιέδες).Эти маленькие, тающие во рту снежки — именно то, что вы ищете от рождественского печенья, и они являются идеальной праздничной сладостью. Мы готовим курабье не только на Рождество, но и во многие другие праздничные дни, такие как крестины и свадьбы в Греции.

Внешний вид, вкус и аромат делают курабьедес незаменимыми для праздничного стола. У них много различий между домохозяйствами и регионами, в основном между вкусами. В каждой семье есть свой рецепт, хитрости и секреты приготовления курабьедес.Это рецепт моей семьи и тот, на котором я выросла. Сладкие, мягкие и рассыпчатые, с миндальным хрустом, они идеальное рождественское угощение.

Я помню, как моя мама делала их, и весь дом благоухал райским. В детстве я сначала лизал сахарную пудру (сахарная лихорадка), а потом ел печенье.

🤔 Что такое Курабьедес?

Курабьедес или греческое сдобное печенье или печенье Кавала – нежное песочное печенье, наполненное миндалем и посыпанное сахарной пудрой.

Происхождение кураби, возможно, персидское, где оно впервые появилось в 7 веке. Рецепт подобного песочного печенья, но без миндаля, существует в арабской кулинарной книге Китаб аль-Табих 10 века.

Курабие появилось в османской кухне в 15 веке и хорошо известно в кухнях Ближнего Востока, Магриба, Египта, Греции, Кипра, Турции и Балкан в различных формах и рецептах.

Его греческое название происходит от персидского Qurabiya или турецкого Kurabiye, что буквально означает сухое (куру) печенье (бие).

греческих беженца из Карвали в Каппадокии, Малая Азия, прибыли в Кавалу, Греция, в 1924 году и основали Неа Карвали. Они привезли с собой рецепт, и сегодня самые известные курабьеды в Греции называются Кавала или Неас Карвалис.

📝 Ингредиенты для греческого сдобного печенья

Сливочное масло: Сливочное масло хорошего качества и его осветление — самый важный ингредиент для этого рецепта. Используйте масло, приготовленное из овечьего молока, чтобы придать печенью рассыпчатую текстуру.Масло, приготовленное из коровьего молока, придает блюду пышную и мягкую текстуру. Я использую гхи.

Миндаль: Я предпочитаю чистить и жарить миндаль, поэтому всегда предпочитаю сырой. Если вы хотите сэкономить время, купите уже целый жареный миндаль без соли. Миндаль можно использовать с кожурой или без кожуры, если вы хотите, чтобы цвет был как можно более белым. Нарежьте миндаль так крупно или мелко, как вам нравится.

Подсластитель: Порошок, глазурь или сахарная пудра очень важны для этого рецепта. Он покрывает печенье после выпечки и придает ему вид снежного кома.Небольшое количество также используется в тесте для печенья. Используйте сахарную пудру с эритритом в качестве заменителя, если вы не хотите влиять на уровень глюкозы или инсулина. Другой альтернативой является стевия. Эритрит не такой сладкий, как сахарная пудра (70% сладости), но стевия намного слаще (на 250% слаще сахара).

Ароматизаторы: В зависимости от семейного рецепта и региона Греции курабьедес имеет разные вкусовые характеристики. Бренди или коньяк, узо, мастика, ликер из горького миндаля, розовая вода и ваниль — вот некоторые из них.Выберите свой любимый и добавьте немного, чтобы сделать его еще вкуснее.

Разрыхлители: Пищевая сода – обычное дело. Разрыхлитель или винный камень можно использовать в соотношении 1:1 для создания идеальной крошки и текстуры.

👩🏻‍🍳 Советы и подсказки

Kourabiedes очень рассыпчатые и мягкие, когда они горячие, поэтому старайтесь поднимать их как можно осторожно, чтобы не сломать.

Следите за тем, чтобы печенье не пережарилось, оно может стать горьким. Выпекайте их, пока они не приобретут легкий золотистый оттенок.

Используйте топлёное сливочное масло хорошего качества, потому что это ключевой ингредиент для получения отличного вкуса.

Для пушистых курабьедов важно, чтобы смесь была холодной, чтобы она не растекалась. Обязательно поместите печенье в холодильник на 5-10 минут перед выпечкой.

Взбивайте масло в течение 10 минут. Оно готово, когда из бледно-желтого становится белым, и именно этот процесс делает печенье таким нежным.

Вариант без глютена: Замените муку на 1–1 стакан безглютеновой муки для выпечки (универсальной).

🍽 Как подавать Курабьедес

Курабиеды обычно имеют форму дисков, шаров, полумесяцев или продолговатых форм. Используйте формочки для печенья, чтобы создать звезды, деревья и т. д. и сделать их более праздничными.

Обычно курабьедес укладывают в виде пирамиды. Если вы хотите упростить подачу и, будем честными, менее грязными из-за сахарной пудры, поместите их по отдельности в формочки для кексов.

🥡 Как хранить греческое сливочное печенье

Храните курабьедес в герметичном контейнере или накрывайте полиэтиленовой пленкой после полного остывания при комнатной температуре.Они могут длиться до 6 недель.

Заморозьте их в герметичном контейнере, положив между слоями пергаментную бумагу, после полного остывания и без добавления сахарной пудры на срок до шести месяцев. Посыпьте их сахарной пудрой после оттаивания или непосредственно перед подачей на стол.

😋 Другие любимые зимние праздники

Классические греческие рецепты, которые мы любим во время зимних праздников:

📜 Рецепт

Курабьедес (греческое масляное печенье)

ГрузияDm

Вкуснейшее греческое сливочное печенье, тающее во рту. Эти удивительные маленькие снежки наполнены миндалем и посыпаны сахарной пудрой. Идеальное дополнение к вашему рождественскому столу и списку печенья.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Десертное блюдо

Греческая кухня

Порций 30

Калорийность 182 ккал

Ингредиенты

      • 250 г / 1 Чашка Уточненное несоленое масло или топленое топленое количество площадью
      • 32 г / 4 ст. бренди
      • ½ ч.

        Инструкции 

        • Поместите миндаль в кухонный комбайн и измельчите 3–4 раза, пока он не превратится в кусочки среднего размера.

        • В чашу миксера добавьте сливочное масло и взбейте его насадкой-лопаткой, пока оно не станет белым и воздушным.

        • Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности.

        • Добавьте в смесь ваниль, яичный желток и коньяк и продолжайте взбивать до однородности.

        • Добавьте измельченный миндаль в смесь и взбивайте до однородности.

        • В миску среднего размера просеять муку с разрыхлителем и пищевой содой.

        • Добавляйте муку в смесь порциями. Смесь должна быть достаточно мягкой, но не липкой.

        • Сформируйте из теста шарики примерно по 30 г (1 унция) каждый и слегка прижмите к центру.

        • Поместите курабьедес в холодильник, чтобы они оставались воздушными.

        • Разогрейте духовку до 180°C (350°F) и застелите большой противень пергаментной бумагой.

        • Поместите курабьедес на противень, убедившись, что между ними есть расстояние, примерно 1 см (0.4 дюйма) и выпекать в течение 25-30 минут, пока не станет слегка золотистым.

        • Достать из духовки. Дайте им остыть на противне в течение 5 минут, сбрызните их розовой водой, а затем обваляйте в просеянной сахарной пудре.

        • Осторожно перенесите их пальцами на охлаждающую решетку.

        • Выложите их в виде башни на блюде, когда они остынут, и посыпьте сахарной пудрой.

        • Наслаждайтесь 🙂

        Примечания

        Курабьеде очень рассыпчатые и мягкие, когда они горячие, поэтому старайтесь поднимать их как можно осторожно, чтобы не сломать.Будьте осторожны, чтобы не пережарить печенье, оно может стать горьким. Выпекайте их, пока они не приобретут легкий золотистый оттенок. Используйте топленое масло хорошего качества, потому что это ключевой ингредиент для получения отличного вкуса. Для пушистых курабьедов важно, чтобы смесь была холодной, чтобы она не растекалась. Обязательно поместите печенье в холодильник на 5-10 минут перед выпечкой. Масло взбить 10 минут. Оно готово, когда из бледно-желтого становится белым, и именно этот процесс делает печенье таким нежным. Вариант без глютена: Замените муку на 1–1 стакан безглютеновой (универсальной) муки для выпечки. Храните курабьедес в герметичном контейнере или накройте полиэтиленовой пленкой после полного остывания при комнатной температуре. Они могут длиться до 6 недель. Заморозьте их в герметичном контейнере, после полного остывания и без добавления сахарной пудры, на срок до шести месяцев. Посыпьте их сахарной пудрой после оттаивания или непосредственно перед подачей на стол.

        Ключевое слово Сдобное печенье, рождество, рождественское печенье, рождественские сладости, греческое печенье

        🍋 Пищевая ценность

        Порций: 1 (38 г) | Калорийность: 182 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 3 г | Жир: 10.6г | Насыщенные жиры: 4,6 г | Трансжиры: 0,3 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 13 мг | Калий: 73 мг | Клетчатка: 0,8 г | Сахар: 7,94 г | Витамин А: 216 МЕ | Витамин С: 0 мг | Витамин Е: 1,81 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 0,9 мг

        ⭐ Пробовали этот рецепт?

        Распространите любовь и упомяните @beafoodathlon или отметьте #beafoodathlon в Instagram ❤️

        Оставьте комментарий и звездный рейтинг ⭐ в разделе ниже ⬇️

        Курабье: рецепт и легенда

        Курабе, рецепт которого многие из нас знают с детства, – бисквит с непростой историей. В нем слились сразу несколько восточных легенд. Теперь с Востока в этом печенье остались только пряные нотки, которые достигаются добавлением специй в тесто. В советское время в магазинах часто продавали товары промышленного производства. Рецепт печенья, подобного этому, приведен в книге Роберта Кенгиса. Это достаточно просто, а потому доступно даже ребенку.

        Мужество. Рецепт

        Вкусное и рассыпчатое печенье — вариант песочного, только готовится с добавлением яичных белков.Они нужны для того, чтобы можно было сделать домашнюю курочку традиционной формы – звездчатой ​​и с каплей варенья посередине. Без белков он получится слишком рассыпчатым и плохо будет держаться. Тесто можно сделать по традиционному рецепту – сто грамм сливочного масла, вдвое меньше сахарной пудры, двухсотфунтовый стакан муки и ванилин. Только теперь вместо одного яйца возьмите один белок. Мягкое масло растереть с сахарной пудрой, добавить теплый белок, ванилин и муку. Перемешать без особых усилий.Следует помнить, что песочное печенье от интенсивной обработки становится плотным и теряет такую ​​нужную нам воздушность. Бакинский Курск не исключение. Тесто нужно поместить в корнет (его можно сделать из самого пакета, только уголок срезать не прямо, а звездочкой) и выдавить небольшой бисквит на противень. В середине каждого у вас получится небольшое углубление. Его можно наполнить орехом, сухофруктами (отдавая дань восточному происхождению этой сладости) или просто густым джемом.Если у вас есть только жидкость, добавьте в нее немного крахмала для желаемой консистенции. Так серединка загустеет быстрее. Выпекать при максимальной температуре тринадцать минут. После извлечения из духовки варенье будет еще жидким – после остывания оно загустеет.

        История Курабе

        Легенда гласит, что однажды повару, служившему при дворе богатого султана, пришлось приготовить любимые восточные сладости, чтобы угодить своему господину. Но, как назло, во дворце не оказалось нужных ингредиентов — обилия сухофруктов, масла и орехов.Затем находчивый повар сотворил печенье из простых компонентов: муки, сахара, немного масла и одного белка. Так и получился кураб. В рецепте этого малоизвестного повара было немного больше шафрана — он придавал выпечке легкий золотистый оттенок, вместо обычной бледности песочного теста. Сегодня каждый, экспериментируя на своей кухне, может заменить эту пряность (которая, будучи натуральной, стоит недешево), на любой вкус: кардамон, корицу, молотый имбирь и даже перец чили. Последний компонент следует использовать с осторожностью, но он может придать вашей выпечке весьма экзотические нотки.Также можно смешать все специи – получится что-то вроде пряничной смеси для рождественской выпечки. Этот аромат на вашей кухне будет как нельзя кстати в преддверии Нового года. Впрочем, в остальное время вы можете побаловать свой дом оригинальным вкусом курабов.

        лучших рецептов с фото. Почему курабье так называется?

        История появления восточного печенья курабье очень необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой почти не осталось продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что смог найти, в состав которого входили мука, сахар, яйца и масло, а для изысканности вкуса сдобрил десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость полюбилась султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

        Секреты приготовления курабье в домашних условиях

        Классическое арабское печенье курабье изготавливается в форме цветка с джемом или джемом посередине, но иногда можно встретить печенье в виде маленького колобока или неправильного ромба, ведь в каждой стране свои традиции приготовления курабье .

        Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивают с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляют яйцо или белок, добавляют пшеничную муку и обязательно специи, такие как корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

        В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и укладывают горкой; в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют с джемом.

        Как приготовить курабье

        Некоторые рецепты содержат и другие продукты: сметану, крахмал, мед, лимонный сок и цедру, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье получается очень нежным, мягким и рассыпчатым, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и нежным ароматом восточных пряностей.

        Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, масло при этом должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать руками – личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

        Мука вводится постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом учтите, что муки может понадобиться немного больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно быть мягким и эластичным одновременно.

        Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, пирожные или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким вареньем – так и вкуснее, и красивее. Печенье выпекают на смазанном маслом противне или пергаменте при температуре 160-220°С не более 20 минут.Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазу. обычно посыпают кокосовой стружкой, орехами, сахарной пудрой и всякими сладкими присыпками.

        Мастер-класс: курабье по ГОСТ

        Восточное печенье – удивительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Приготовьте этот восхитительный десерт и добавьте тепла своему домашнему чаепитию.

        Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст.л., яичный белок от крупного яйца – 1 шт. (или 2 небольших белка), мука – 180 г, ванилин, джем или джем – по вкусу.

        Способ приготовления:

        1. Мягкое сливочное масло с сахарной пудрой взбить миксером до однородности.

        2. Отделить желток от белка.

        3. Добавить белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбить.

        4. Муку просеять, небольшими порциями добавить в массу, добавить ванилин и замесить мягкое тесто.

        5. Переложите тесто в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.

        6. Застелите противень бумагой для выпечки.

        7. Тесто выдавливать из кондитерского мешка небольшими порциями, следя за тем, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

        8. В центр каждого печенья положите немного джема или мармелада.

        9. Поставить противень в духовку, разогретую до 200°С, и выпекать 15-20 минут до приятной румяной корочки.

        10. Остудите курабье и подавайте к чаю, кофе или молоку. Такое печенье можно давать детям в школу или брать на работу для сладких перекусов.

        Курабье острое восточное

        На Востоке говорят, что чем больше специй в тесте, тем курабье вкуснее. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавить 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонный сок, цедра 1 лимона и молотые специи — 3 гвоздики и 1 коробочка кардамона.

        Масляно-пряную смесь хорошо перемешать, смешать с 2 ст. л. жирной сметаны, еще раз все хорошо перемешать, а затем ввести 1 ст.л. картофельного крахмала и 5 ст. л. мука. Замесить тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатать в шарики размером с Грецкий орех, каждый шарик несколько раз прижать вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, рисунок решетки сделает их эффектными. Запекайте курицу 12 минут. если любите сухарики, то дайте им остыть в выключенной духовке, а если любите рассыпчатую выпечку, то курабье сразу достаньте и посыпьте сахарной пудрой.

        Курабье на турецком языке

        Взбить миксером 150 г мягкого сливочного масла или маргарина с 6 ст.л. сахарной пудры до пышности, смешать ее с 1 яйцом и пакетиком ванили, добавить 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо перемешать. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только станет тяжело мешаться, кладем на стол и разминаем руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего его нужно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

        Скатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, сделайте шарики и выложите их на лист, застеленный пергаментом.Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, нанесите узоры на поверхность вилкой и выпекайте 10 минут в разогретой до 170°С духовке.

        Пока готовится печенье, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите понравившиеся орехи. Готовое печенье обмакнуть одной стороной в растопленный шоколад и сразу посыпать орехами. Склеиваем половинки курабье вареньем или мармеладом, завариваем чай, зовем домочадцев и наслаждаемся вкусным десертом.

        Интересно, что когда он попал на прилавки европейских кондитерских в 17 веке, то считался дорогим лакомством, которое могли позволить себе только очень состоятельные люди.Восточные сладости до сих пор считаются изысканным деликатесом, поэтому, если вы еще не приготовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте вкусный праздник для своих близких!

        История песочного печенья Курабье насчитывает несколько столетий. Он настолько популярен на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – везде есть традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шара или ромба, но наиболее популярны курабье в виде цветка, ромашки с каплей варенья в центре.

        Печенье курабье рецепт с фото

        как приготовить печенье курабье пошагово

        Ингредиенты:

        • масло сливочное — 150 г;
        • яичный белок — 2 шт.;
        • сахарная пудра — 75 г;
        • ванильный сахар — 0,5 ч.л.;
        • джем
        • — 50 г;
        • мука пшеничная — 220 г.

        Процесс приготовления:

        Масло для печенья должно быть качественным и свежим, чтобы хорошо взбиваться. Его следует прогреть до мягкости, но не полностью растаять.Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.


        Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то достаточно добавить в тесто только один белок. Это позволит печенью быстро испечься.


        Белок с маслом необходимо тщательно взбить до образования легкой, однородной, воздушной массы.


        Муку в тесто для «Курабье» нужно добавлять очень быстро. Сначала нужно всыпать 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Миксер необходимо быстро перемешать.Затем небольшими порциями следует добавить оставшуюся муку, следя за консистенцией теста. Оно должно быть мягким, слегка липким и эластичным. Мука не должна успеть набухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием глютена.


        Тесто для курабье перелить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.


        На противень, застеленный пекарской бумагой, необходимо отсадить небольшие порции теста.


        В центре каждого «цветочка» нужно сделать углубление, надавив пальцем.Сердцевину курабье следует заполнить густым джемом или джемом.


        Выпекать домашнее песочное курабье необходимо в разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Не должно быть слишком темно.


        Как только тесто схватится, а кончики «лепестков» станут слегка золотистыми, выпечку можно доставать из духовки.


        Приятного чаепития!


        Гаянэ рассказала как приготовить Курабье пошагово, рецепт и фото автора

        Конечно, курабье можно купить в любом кондитерском отделе, но магазинное — на маргарине, что подходит не всем, к тому же приготовить курабье дома, особенно когда есть четкий рецепт, не сложно.

        Для начала стоит обзавестись необходимой посудой для выпечки: без фигурной насадки (+мешочек) для теста и крема сложно создать печенье один в один, с четкими выступающими краями, как бы повторяющими линии лепестки. Кроме строгого соблюдения пропорций рецепт курабье не диктует других условий.

        При налаженном процессе замес займет пару минут, еще 5 уйдет на формовку, не более 15 займет сама выпечка.То есть даже полчаса не истечет, а на столе будет одно из лучших угощений к кофе и чаю.

        Время приготовления: 20 минут / Количество порций: 50 / Противень

        Ингредиенты

        • мука пшеничная 160 г
        • сливочное масло 100 г
        • яичный белок 1 шт.
        • сахарная пудра 40 г
        • соль 1-2 г
        • ванильный сахар 10 г
        • яблочный или абрикосовый джем около 50 г

        Кулинария

        Большие фотографии Маленькие фотографии

          К моменту замешивания масло должно быть очень мягким и кремообразным.Заранее (часа за три) достаем брикет из холодильника, отрезаем необходимые для этой дозировки 100 г и оставляем при комнатной температуре для размягчения. Не плавить на огне до жидкого состояния, а только разморозить. В печенье входит именно сливочное масло, а от маргарина нужного эффекта не добиться. Добавить ароматизатор – ванильный сахар (в пределах 5-10 г), немного соли, а также сахарную пудру. Обычный сахар тоже не подходит; именно пудра создаст тонкую, идеально гладкую текстуру.Тщательно растереть ложкой/лопаткой или взбить миксером.

          Желток отделить (оставить для другой формы для запекания) и вылить в миску. Продолжайте вымешивать до однородности. Чтобы влаги было достаточно, возьмите крупное яйцо (подходящая масса белка около 40 г). Но если яйцо получилось маленькое, имейте под рукой второе (может быть, треть или даже половину его белка придется добавить в тесто).

          Как только все компоненты соединились в единую массу, просеять пшеничную муку.За три-четыре заезда вмешиваем муку и каждый раз перетираем до однородности.

          Тесто для бакинского курабья по консистенции похоже на кондитерскую мастику из сахарной пудры — такое же пластичное, липкое, быстро плавящееся от жары, поэтому лучше работать подручными средствами, а не руками.

          Теперь заполните мешок для выпечки с большой насадкой. Выталкиваем «цветочки» — заготовки на пергамент — можно располагать тесными рядами, так как без разрыхлителей, дрожжей и при достаточно плотной консистенции теста изделия не увеличиваются в размерах и не растекаются при выпечке.Скажу, что маленький кондитерский шприц с короткими насадками не подходит для лепки курабье. А вот профессиональные (полупрофессиональные) плотные пакеты с четким трафаретом-отверстием кончика хорошо проталкивают густое тесто, создают объем, фигурную конфигурацию в виде цветка. В центре каждого печенья оставить углубление диаметром до 1 см для варенья.

          Сформировав «цветочки» и продавив серединку, добавить каплю-две густого варенья из яблок или абрикосов.Провести несложное действие поможет элементарный пластиковый шприц или даже ложка. Много варенья не требуется, излишки все равно растекутся, покроют тесто неаккуратными пятнами и испортят идеальное бакинское курабье.

          Разогреваем духовку, выпекаем около 12 минут при температуре 200 градусов, сразу переключаем в холодную — сохраняем нежный светлый оттенок.

          Бакинское курабье, приготовленное в домашних условиях по рецепту, близкому к гостовскому, перед подачей посыпают небольшим количеством порошка — приятного чаепития!

        Самое полное описание: рецепт салата курабье для наших любимых читателей.

        Расскажу вам классический рецепт печенья Курабье. Удивительно, как из таких простейших и немногочисленных продуктов можно быстро получить нежнейшее, с цедрой-крапинкой ароматное варенье, рассыпчатое печенье — каких-то 40-45 минут и печенье уже на вашем столе!

        Общее время приготовления — 0 часов 45 минут
        Активное время приготовления — 0 часов 25 минут
        Стоимость — очень экономично
        Калорийность на 100 гр — 445 ккал
        Количество порций — 30 порций

        как приготовить курабье по классическому рецепту

        Ингредиенты :

        Сливочное масло — 150 г

        Сахарная пудра — 60 г Яичный белок — 1 шт. Ванильный сахар — 16 г Мука — 240 г Варенье — 1,5 ст. Крахмал — 1 ч.л.

        Кулинария:

        Мы начинаем? Для курабье по классическому рецепту все, что нужно сделать заранее, минут за 40, это достать из холодильника масло и яйцо – ведь (в первую очередь) нам нужно, чтобы масло размягчилось до комнатной температуры.

        Теперь тщательно растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой — масса немного увеличится в объеме.

        На часто задаваемый вопрос «можно ли заменить сахарную пудру сахаром» ответ прост: можно, но сахар должен быть самым мелким, он легче растворяется в масле и не остается «кристаллов».

        Далее добавляем яичный белок и по желанию для аромата — ванильный сахар или ванильную эссенцию. Снова все хорошо перемешиваем, взбивая венчиком до однородности.
        Белковая масса стандартного яйца составляет где-то около 30 граммов.

        Затем начинаем частями добавлять муку, каждый раз быстро перемешивая до однородной консистенции. От долгого вымешивания тесто может показаться «туговатым», поэтому все нужно мешать действительно недолго, как раз до тех пор, пока масляно-белковая масса не соединится с мукой.

        Сразу может возникнуть вопрос — почему по частям, а не все сразу? Это связано с тем, что мука разных производителей может отличаться по влажности, и количество взятого белка может варьироваться… В целом тесто должно получиться, с одной стороны, мягким, чтобы потом можно было легко его выдавить через кондитерский мешок с насадкой. А с другой стороны, он достаточно плотный, чтобы держать форму и не растекаться.

        Готовое тесто для печенья перекладываем в кондитерский мешок со звездчатой ​​насадкой и начинаем выдавливать небольшое печенье на противень с пекарской бумагой в виде цветов

        В центре каждого цветка сделать пальцем углубление и заполнить его густым джемом или мармеладом.

        Вместо варенья для печенья Курабье можно взять, конечно, и варенье, но тогда в него желательно добавить немного крахмала — чтобы варенье не растекалось при выпечке.

        Сформированное печенье ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 7-9 минут, до красивого «румянца».

        Не рекомендуется выпекать Курабье, как и любое другое песочное печенье, при более низкой температуре, иначе масло в тесте растает и наша «цветочная» форма растечется… И время выпечки увеличится. А при высокой температуре тесто успевает «схватиться» и испечься за несколько минут, не разрушив форму печенья.

        Кстати, наборное (сырое) печенье можно заморозить, если не планируете сразу выпекать… И потом готовить при той же температуре, просто время выпечки немного увеличится.

        По классическому рецепту готовое печенье Курабье перед подачей лучше охладить на решетке, иначе есть вероятность обжечься горячим вареньем.
        Вкусный чай!

        Вам нравятся эти рецепты?

        Турция, Сирия, Франция, Греция, Азербайджан, Крым и ряд других восточных государств борются за право называться изобретателями этого лакомства. Его популярность настолько велика, что трудно найти человека, который в жизни не пробовал печенье курабье. Рецепт приготовления настолько прост, что его легко повторить дома, как это делают многие татарские и турецкие хозяйки, выпекая на праздники.

        Почему печенье курабье так называется?

        Согласно легенде, повар одного персидского султана должен был приготовить десерт, но у него не было ингредиентов для традиционных восточных сладостей, на кухне были только сахар, масло, яйца и мука. Тогда, чтобы не навлечь на себя гнев правителя, изобретательному ковшику пришла в голову идея печь печенье в форме цветка, добавляя в тесто немного шафрана и обваливая готовую выпечку в порошкообразном сахар. Так появилось первое курабье.

        Советую брать масло качественное, 82,5%, предварительно нужно достать из холодильника, так как масло должно быть мягким, а не растаявшим! Порошок для сахара заменять не следует, если нет готового порошка, его можно приготовить, измельчив сахар в кофемолке. Если яйца некрупные, то можно взять 2 яичных белка категории С2. У меня ягодная серединка делается из густого ежевичного варенья, если у вас варенье/джем/конфитюр жидкие, то можно их загустить, смешав с 1/3 ч. л.крахмал. Если варенья совсем нет, попробуйте украсить серединку небольшим кусочком шоколада.
        Из этого количества ингредиентов получилось 15 печений (чуть больше 300 грамм), для любителей чего-нибудь к чаю можно смело делать двойную порцию!

        Для получения формы цветка нужна зубчатая насадка большого диаметра, у меня открытая звезда с отверстием 12 мм.


        Итак, приступим к приготовлению печенья!
        Поместите мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и соль в чашу миксера.Взбивайте миксером на высокой скорости 8-10 минут, не меньше! Затем добавить белок, взбивать еще 5 минут! Благодаря такому долгому взбиванию мы получим нужную консистенцию теста и готовое печенье!


        Во взбитую массу добавить 140 г просеянной муки, лопаткой вмешать муку в тесто, посмотреть на консистенцию: тесто должно быть податливым, эластичным, легко отходить от стенок чаши, если тесто слишком липкое, добавьте оставшиеся 20 г муки. Муки у меня ушло ровно 160 г, но так как мука бывает разная, тут главное не переборщить, слишком густое тесто будет сложно отсадить из кондитерского мешка.


        Готовое тесто переложить в кондитерский мешок (мешок должен быть прочным, чтобы не порвался).


        Выложите печенье на пергамент или противень (у меня теста хватило на 15 шт) на расстоянии друг от друга, в процессе выпечки они немного расплывутся.


        Влажным указательным пальцем сделать в центре углубление, желательно поглубже, чтобы варенье не растекалось при выпечке.


        В серединку добавить варенье/варенье/конфитюр/шоколад, я аккуратно выкладывала кофейной ложкой, можно из корнета.Отправить печенье в разогретую до 200 духовку на 7-8 минут! Не отходите от духовки, я опоздала на 1 минуту и ​​немного передержала печенье.


        ТУРЕЦКОЕ ПЕЧЕНЬЕ — UN KURABYESI

        Добавить в книгу рецептов

        Всем привет!

        Позвольте представить вам турецкое песочное печенье . Сегодня я дам вам классический рецепт турецкого песочного печенья , но вы можете подойти к ним очень творчески.Вы можете придать им любую форму, вы можете приготовить джем, нутеллу, яблочную начинку, вы можете обмакнуть их в шоколад и даже сделать их с сушеными орехами и фруктами. Вы увидите несколько примеров в видео ниже. Он и сам по себе очень вкусный. Просто мечтай, и ты полюбишь любовь любовь!

        ТУРЕЦКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

        Попробуйте это вкусное традиционное турецкое песочное печенье

        Время подготовки 35 минут

        Время приготовления 25 минут

        Общее время 1 час

        Десертное блюдо

        Средиземноморская, турецкая кухня

        • 250 гр.8,82 унции. несоленого сливочного масла комнатной температуры
        • 1/2 стакана растительного масла
        • 1 стакан сахарной пудры
        • 1/2 стакана кукурузного крахмала
        • 2 ч. л. ванильная пудра
        • 3-4 стакана универсального цветка
        • 1 ч. л. разрыхлитель (по желанию)
        • Разогрейте духовку до 180 °C (356 °F)

        • Замесите 250 гр. (8,82 унции) несоленого сливочного масла и 1/2 стакана растительного масла вместе, пока оно не станет сливочным в средней емкости.

        • Добавьте 1 стакан сахарной пудры и продолжайте месить.

        • Добавьте 1/2 стакана кукурузного крахмала, 2 ст. ванильного порошка и еще немного взбить.

        • Начните постепенно просеивать универсальную муку в тесто. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя, если хотите, на муке. Разрыхлитель не нужен. Ваше турецкое песочное печенье будет прекрасно и без него.

        • Замешивайте тесто, пока оно не станет нелипким, хорошо сложенным.

        • Застелите противень бумагой для выпечки.

        • Сформируйте турецкие песочные лепешки по своему вкусу и разложите их на противне.

        • Выпекать около 20-25 минут. Ваше турецкое песочное печенье должно остаться белым.

        Ключевое слово Турецкое песочное печенье

        Вы также можете приготовить тесто в настольном миксере с крюком для теста.

        Наслаждайтесь!

        .