Курник рецепт классический: Курник пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Курник классический с курицей — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда

1. Отварить куриное филе.

2. Нарезать его на мелкие кусочки.

3. Обжарить пшеничную муку с добавлением 2 столовых ложек сливочного масла.

4. Залить в обжаренную муку 4 столовых ложки бульона.

5. Выложить нарезанную курицу в полученную смесь и кипятить 5-10 минут.

6. Грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

7. Заправить смесью обжаренной муки, масла и бульона, как ранее курицу, дать покипеть 5 минут.

8. Отварить и мелко нарезать 1 яйцо.

9. Отварить рассыпчатый рис.

10. Добавить в полученную кашу 1 столовую ложку сливочного масла, нарезанное яйцо, зелень и посолить по вкусу.

11. 1 сырое яйцо смешать с 1 чайной ложкой сахара, половиной стакана муки, половиной стакана молока, добавить соль по вкусу.

12.

Добавить в полученное тесто половину чайной ложки гашеной соды и 5 столовых ложек растительного масла.

13. Напечь из теста 12-15 блинов на раскалённой сковороде, смазанной маслом.

14. Для приготовления теста для курника в половине стакана тёплого молока растворить 1 столовую ложку сахара и соль по вкусу.

15. Добавить 3 стакана муки, треть чайной ложки соды и перемешать.

16. Добавить 2 столовых ложки сметаны и замесить тесто.

17. Разделить тесто на 2 неравные части.

18. Меньшую часть раскатать в круглый блин и положить на смазанную маслом форму для запекания.

19. Выложить на тесто слой из нескольких блинов.

20. Выложить сверху слой полученного куриного фарша и накрыть блинами.

21. Следующим слоем выложить грибной фарш и тоже накрыть блинами.

22. верху выложить рисовую кашу, распределив её в форме купола.

23. Накрыть полученный пирог блинами.

24. Раскатать большую часть теста и накрыть ей курник, защипывая верхнюю и нижнюю часть по краям.

25. По желанию сделать на поверхности украшения из теста.

26. Смазать верхнюю поверхность яйцом для создания румяной корочки.

27. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут.

С добавлением куриного филе можно также приготовить пасту с шампиньонами — этот рецепт несколько проще в приготовлении, однако это не делает его менее вкусным.

Курник классический рецепт с курицей пошаговый. Мини-курник — порционная вкуснотища

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию упрощенный вариант курника в духовке. Само название «курник» означает, что в пироге присутствует начинка из куриного мяса. Если раньше в начинку курника шла даже крупа, то сейчас этот пирог готовится из курицы, картофеля, лука и масла. это закрытый дрожжевой пирог, поэтому его поверхность можно с помощью того же дрожжевого теста украсить.

Дрожжевое тесто на курник можно приготовить с помощью хлебопечки, используя режим «Тесто». Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие.

Ингредиенты:

для теста:

• 2 стакана воды
• 3 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 500 г пшеничной муки (муки может понадобиться больше, это зависит от качества муки)
• 20 г свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухих дрожжей

для начинки:

• 300 г куриного филе
• 4-5 картофелин
• 1 крупная луковица
• 25-30 г сливочного масла

Как приготовить курник с курицей и картошкой:

При наличии хлебопечки лучше воспользоваться ею. Хлебопечка перемешает все ингредиенты идеально. В ведерко хлебопечи заложить все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели. И выбрать программу «тесто».

Если вы будете использовать свежие дрожжи, то их необходимо активировать. Для этого взять 100 мл теплой воды (из положенных двух стаканов), добавить дрожжи, всыпать немного сахара, размешать до полного растворения дрожжей. Поставить стакан в теплое место и подождать активации, вода начнет шипеть и появится пена сверху.

Разведенные дрожжи влить вместе с водой в ведерко хлебопечки и добавить остальные ингредиенты. Дальше хлебопечка все сделает сама.

Если вы хотите замесить тесто вручную, то нужно точно так же активировать сухие или живые дрожжи, добавить остальные продукты и вымешать тесто руками. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема (примерно на час).

Для начинки куриное филе нужно нарезать пластинками, картофель тонкими кружочками, лук аккуратными полукольцами.

Подошедшее тесто нужно разделить на несколько частей. Если вы хотите украсить пирог изделиями из теста, то разделите его на три части. Самая маленькая часть теста остается на украшение, самая большая на верхушку, а средняя — на дно пирога.

Решите, какой формы курник вы будете печь, он может быть круглым или прямоугольным. В моем случае будет второй вариант.

Тесто нужно раскатать на всю длину противня (не забудьте смазать его маслом) и сделать бортики.

Первым слоем нужно выложить куриное мясо, его нужно уложить на всю поверхность теста.

Следом распределить равномерно репчатый лук. Все посолить и поперчить.

На лук выложить картофель кружочками. Снова посолить и поперчить.

Равномерно уложить на картофель маленькие кусочки сливочного масла. Это позволит курнику быть сочным, масло растает и пропитает начинку пирога.

Закрыть пирог раскатанным тестом, защипать края, старайтесь, чтобы не было дырочек, иначе пирог будет сухим из-за вылившегося сока при выпекании пирога в духовке.

Для украшения нужно тонко раскатать дрожжевое тесто, нарезать длинные полоски и выложить их на поверхность пирога, одну по вертикали, другую по горизонтали, чередуя. Тогда получится красивая клетка. Из остатков теста можно сделать розочки и лепесточки.

Розочки и лепесточки прикрепить куриным белком. И всю поверхность пирога смазать взбитым яйцом.

Духовку нагреть до 200 градусов, противень с курником поставить на средний уровень. Выставить время 60 минут. За это время и при такой температуре курник из дрожжевого теста с указанным количеством ингредиентов для начинки полностью испечется.

Готовый курник вытащить из духовки, укрыть полотенцем на 10 минут. Спустя указанное время курник можно подавать к столу.

Нет ничего вкуснее горячей дрожжевой выпечки, а если вместе с тестом идет и начинка, то вряд ли кто откажется от такого яства.

Приятного аппетита!!!

Форма курника, как правило, куполообразная. Размеры могут разные, но обычно этот пирог готовят величиной с шапку и перед выпечкой украшают накладками из теста.

Сверху курника делают отверстие для выхода пара при выпечке и закрывают его тестяной пробочкой.

Курник в разрезе

Иногда курник делают более плоским.

На фото: традиционный «Курник» из дрожжевого теста, русских блинов, сочной курицы, обжаренных грибов и риса.

Первоначально курники готовили на свадьбу . Курники выпекали отдельно для жениха и невесты, украшая по разному. Позднее курник стал просто праздничным блюдом.

Классический курник делают из 2-х видов теста — пресного слоеного и пресного жидкого. Из слоеного вырезают 2 лепешки — для основы и для крышки. А из жидкого пекут блинчики.

Курник — многослойный пирог, в котором запекаются сразу 3 или 4 вида фарша. Главный из них куриный, он неизменно присутствует в этом блюде, хотя некоторые повара используют и индюшатину.

Так что можно выбирать по своему вкусу. Хороши еще начинки из риса с яйцом и грибная с куриными гребешками. Не забудьте и о мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, которую нужно добавлять в каждый слой пирога.

Курник заправляется уже готовым к употреблению фаршем, поэтому все продукты для него надо предварительно отварить. Мякоть курицы мелко порубить и заправить ее сливочным маслом. Рис перемешать с мелко порезанными крутыми яйцами и тоже заправить сливочным маслом. А в отваренные и слегка поджаренные грибы добавить куриные гребешки — что и придает фаршу особый вкус.

Ингредиенты :

Для блинов: — 1 яйцо — 350 мл молока — 5 ст.л. с верхом муки — соль и сахар по вкусу
Для теста : — 400 г муки — 100 г сливочного масла — 1 яйцо — 1/4 стакана молока — 3 ст.л. сметаны — щепотка соды
Для начинки: — 1 курица (примерно 1,4-1,5 кг) — 400 г грибов (в идеале — лесных, но шампиньоны или вешенки тоже подойдут) — 1 средняя луковица — 200 г отварного риса — пучок зелени (петрушка и уроп) — 2 вареных яйца — соль и перец по вкусу

Приготовление

Сначала ставим варить курицу — это лучше всего сделать заранее. Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем. Бульон используем для других блюд. Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по консистенции — муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто.

Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник. Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.

Снимаем с вареной курицы мясо и разрываем его руками на волокна.

Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу. Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности. Начинаем собирать курник. Достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины, и кладем на противень. Сверху кладем треть рисовой начинки.

Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.

Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком. Чередуем блины и начинку, пока вся начинка не закончится.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога. Посередине делаем отверстие для выхода пара.

Украшаем по своему вкусу и фантазии накладками из оставшегося теста, смазываем желтком и отправляем в предварительно разогретую до 180 гр. С духовку на полтора часа.

КУРНИК С ТРЕМЯ НАЧИНКАМИ

Ингредиенты :

Для слоеного теста: — 260 г муки, — 200 г сливочного масла, — 100-150 г холодной воды, — 1 ч. л. сахара, — 1/4 ч. л. соли, — 1 г лимонной кислоты, — 2 разболтанных яйца (меланж).
Для жидкого теста: — 260 г муки, — 3 стакана молока, — 5 яиц, — 50 г растопленного сливочного масла, — 1 ст. л. сахарного песка, — соль
Для смазывания: — 1 яйцо, разболтанное с 1 ст. л. молока (льезон)

Приготовление

Для слоеного теста просеять муку на разделочную доску, выложить кусочки сливочного масла и порубить все ножом. Смешать муку и меланж. Растворить соль и сахар в воде, добавить в муку. Вымесить. Раскатать тесто слоем 0,5см и вырезать 2 лепешки — одну диаметром 40 см, другую – 30 см. Для блинов взболтать желтки, добавить молоко, сахар, масло, соль и муку. Перемешать. Добавить взбитые белки, перемешать и выпечь тонкие блины с одной стороны. На меньшую лепешку положить слой блинчиков, затем горкой слой фарша из кур, накрыть его слоем блинчиков с фаршем из риса, затем слоем блинчиков с грибным фаршем. Закрыть все сверху и с боков большой лепешкой, смазать ее и места соединения яично-молочной смесью (льезоном). Сверху в нескольких местах проколоть вилкой и выпекать около 30 минут при 150-170 гр. С.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНОК:

КУРИНЫЙ ФАРШ — Курица 0,5 кг, — 2 ст. л. сливочного масла, — 2-3 ст. л. муки, — зелень, — соль, черный перец. Отварить курицу в небольшом количестве подсоленной воды, снять кожу и удалить кости. Порубить мясо ножом как можно мельче. Разогреть муку в масле, разбавить небольшим количеством куриного бульона. Дать покипеть, поперчить. Залить соусом куриное мясо, добавить зелень.

РИСОВЫЙ ФАРШ — 1/4 стакана риса, — 1 крутое яйцо, — 1 ст. л. сливочного масла, — зелень петрушки и укропа, — соль — Сварить рассыпчатую рисовую кашу. Мелко накрошить туда яйцо. Хорошо перемешать. Добавить зелень, растопленное масло, перемешать.

ГРИБНОЙ ФАРШ — 200 г свежих или 50 г сушеных белых грибов, — 1 луковица, — 2 ст. л. сливочного масла, — зелень Отварить (сушеные предварительно замачивать около 1 часа) в подсоленной воде грибы, затем мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Заправить тем же соусом из бульона, что и курицу. Добавить обжаренный лук. Нарезать отваренные куриные гребешки и смешать с грибной массой и зеленью.

СБОРКА КУРНИКА:

Курник классический по праву называют царским пирогом. Это невероятно вкусная выпечка с тремя различными начинками, которые перемежаются тонкими блинчиками. Раньше курник готовили только на большие праздники, например, на Троицу или в качестве подарка на свадьбу. Для начинки использовали курицу, утку, говядину, баранину, яйца, различные крупы, картофель, квашеную капусту, грибы, орехи или ягоды.

Сегодня, друзья, в преддверии Праздника Троицы, я расскажу вам подробный рецепт праздничного пирога, который всегда удается на славу. Приготовьте курник классический рецепт, и вы сразите своих родных и гостей наповал!

Конечно, времени для его приготовления понадобится не мало, но результат того стоит. Я обычно заранее пеку блины и готовлю начинку, а на следующий день готовлю тесто, формирую и выпекаю пирог.

Ингредиенты:

Для блинов:

• 375 мл молока
• 375 мл воды
• 240 г пшеничной муки
• 3 яйца
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Начинка №1:

• 3 куриных яйца
• пучок зеленого лука
• 150 г риса
• соль по вкусу

Начинка №2:

• 700 г куриного филе
• 6 ст. л. сметаны
• 1 луковица
• 50 мл подсолнечного масла
• несколько веточек укропа
• соль, черный перец по вкусу

Начинка №3:

• 500 г шампиньонов
• 50 мл подсолнечного масла
• соль и черный перец по вкусу
• 0,5 ч. л. прованских трав

Для теста:

• 400 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 125 мл молока
• 1 ст. л. жирной сметаны
• 0,5 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1 ч. л. соды
• 1 ст. л. уксуса

Дополнительно:

• 1 яйцо для смазывания выпечки
• 100 мл куриного бульона

Как приготовить курник классический:

Сначала приготовим блины. Рецепт рассчитан на 20 блинчиков диаметром 20 см. Для курника нам понадобится 4 блинчика. Остальные можно нафаршировать или или подать с ягодами на завтрак.

В глубокой посуде смешаем три яйца, соль и сахар.

Венчиком взобьем смесь, чтобы ингредиенты соединились. Вольем в яичную смесь 250 мл молока и перемешаем.

Введем просеянную муку.

Тщательно перемешаем, чтобы смесь стала густой и однородной.

Смешаем оставшееся молоко с водой. Добавим смесь в тесто и перемешаем.

Добавим растительное масло, чтобы блинчики не рвались во время обжаривания.

Дадим тесту отдохнуть 15 минут. Затем смажем антипригарную или чугунную сковороду подсолнечным маслом, используя силиконовую кисточку. Нальем на сковороду немного теста и равномерно распределим его по всей поверхности, вращая сковороду круговыми движениями. Обжарим блинчик до золотистого цвета с двух сторон.

Приготовим 3 разных начинки, как того требует курник классический рецепт с фото:

Для первого варианта помоем и мелко порежем свежие шампиньоны. Помешивая, обжарим их на подсолнечном масле до золотистого цвета. В конце приготовления посолим начинку и приправим молотым перцем и сушеными травами.

Для второй начинки помоем и зачистим от пленок куриное филе. Целым куском отварим его до готовности и остудим.

Луковицу порежем кубиком и обжарим на постном масле до золотистого оттенка.

Остывшее куриное филе порежем кубиком и добавим на сковороду с луком. Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе несколько минут.

Затем добавим сметану, соль, черный перец и измельченный укроп.

Прогреем начинку 5 минут и выключим огонь.

Для 3-й начинки тщательно промоем и отварим до готовности рис. Яйца сварим вкрутую и натрем на мелкой терке. Зеленый лук помоем и порежем колечками. Соединим ингредиенты и перемешаем, посолим по вкусу.

Готовим тесто для курника классического:

Теперь, когда блины и три вида начинки готовы, приготовим тесто для курника классического. В отдельной посуде соединим молоко, куриное яйцо и столовую ложку сметаны.

Добавим соль, сахар и соду, гашеную уксусом. Перемешаем смесь венчиком.

В глубокую пиалу просеем пшеничную муку. Охлажденное сливочное масло натрем на терке или мелко порубим ножом.

Перемешаем масло с мукой до получения крошки. Затем вольем яично-молочную смесь.

Замесим мягкое эластичное тесто.

Разделим тесто. Одну треть оставим для верхушки курника. А две трети раскатаем в круг диаметром 35 сантиметров. Форму для выпечки диаметром 22 сантиметра смажем подсолнечным маслом. Дно и бока выстелем пергаментом. Выложим тесто в подготовленную форму, формируя высокие бортики. На дно положим блинчик.

Сверху выложим рисовую начинку, формируя холмик в центре.

Накроем начинку вторым блином.

Рецепт которого пришел к нам из глубины веков. Существует много версий происхождения его названия. Так, некоторые исследователи считают, что свое название он получил из-за центрального отверстия на «крышке», из которого выходит (курится) пар. Начинка для курника может быть самой разной. Например, свинина, картофель, куриное филе, грибы, квашеная капуста и даже ягоды.

Особенности и секреты приготовления пирога

Вкусную праздничную выпечку можно приготовить практически из любого теста. Оно может быть пресным, дрожжевым, песочным или слоеным. А в некоторых случая курник делают из обычных блинов. Угощение традиционно готовили на большие праздники или для свадьбы. Известны народные приметы и традиции, связанные с этим пирогом. Например, для бракосочетания готовили два пирога: один для невесты, а второй — для жениха. Угощение разламывали над головой молодоженов и смотрели, сколько крошек упадет. Считалось, что чем их больше, тем богаче будет молодая семья.

Традиционная начинка для курника состоит из филе курицы, гречневой каши, вареного яйца и жареного лука. Но современные рецепты насчитываю десятки вариаций, и вы, конечно, можете выбрать любую из них. Профессиональные повара и любители-кулинары готовят начинку из мяса, сыра, грибов, кислой капусты, зелени и многих других продуктов.

Приготовление этого пирога обычно отнимает много времени. Даже опытные кулинары стараются заняться выпечкой в выходной день, переделав все срочные дела. Как мы уже упоминали, для курника часто готовят сложную начинку, состоящую их трех или четырех ингредиентов. Но сложности на этом не заканчиваются! Учтите, что вам предстоит замесить два вида теста — одно для тонких перегородок, отделяющих начинку и создающих слои, а второе — для крышки или купола.

Этот пирог обычно узнают по круглому отверстию в верхней части. Однако существуют и другие варианты оформления. Например, некоторые хозяйки просто протыкают пирог вилкой или делают ножом продольные надрезы. Нередко курник украшают фигурками из теста или простыми геометрическими узорами. Такая традиция делает пирог еще интереснее и самобытнее.

Многие старинные рецепты пирога передаются из поколения в поколение, бережно сохраняясь в семье. Некоторые из них разительно отличаются друг от друга по составу продуктов или их пропорциям. Но именно поэтому так увлекательно находить оригинальные виды любимой выпечки, каждый раз радуясь новым вкусам и ароматам!

Курник с курицей.

Классический рецепт

Это традиционное русское угощение потребует от вас внимания и времени. Но если вы готовы приложить немного усилий, то в результате получите удивительно вкусный и сытный пирог.

Ингредиенты для плотного теста:

• мука пшеничная — 400 граммов;
• сливочное масло — 100 граммов;
• яйцо куриное;
• молоко — четверть стакана;
• сметана — три столовых ложки;
• сода — одна щепотка.

Ингредиенты для блинного теста:

• молоко — 350 мл;
• одно яйцо;
• мука — пять столовых ложек;
• соль и сахар — по вкусу.

Для начинки возьмите:

• одну целую курицу — примерно полтора килограмма;
• белые грибы — 400 граммов;
• лук — одна или две штуки;
• отварной рис, пшено или гречку — 200 граммов;
• вареные яйца — две штуки;
• соль и специи — по вашему вкусу.

Рецепт традиционного курника

Сначала замесите плотное тесто. Для этого соедините молоко со сметаной, яйцом и растопленным сливочным маслом. Просейте муку с содой, добавьте немного соли и перемешайте все ингредиенты. Разделите тесто на две части — из меньшей раскатайте основу, а из большей мы будем формировать купол для пирога.

После этого приготовьте жидкое тесто и испеките из него блины (шесть или восемь штук).

Курицу отварите, снимите с костей мясо и мелко его порежьте. Добавьте в начинку немного бульона, соль и специи.

Грибы обжарьте на растительном масле и соедините их с измельченными вареными яйцами.

Собираем курник

Застелите противень пергаментом и смажьте его маслом. Выложите на него основу из плотного теста. После этого начните выкладывать начинки, накрывая каждую блином. Сначала идет слой риса, затем курица, а после нее — грибы. Повторяйте последовательность, пока не закончатся все ингредиенты.

Аккуратно накройте конструкцию тонко раскатанным пластом теста и защипните края. Смажьте поверхность пирога взбитым желтком и сделайте на верхушке круглое отверстие для выхода пара. Запекайте угощение полчаса при температуре 200 градусов.

Подать пирог к столу можно с соусом, приготовленным из сливочного масла, бульона, муки и сливок. Все эти продукты нужно взбить, проварить на водяной бане, а затем смешать с яичными желтками. Бульон, оставшийся после варки курицы, заправляют специями и подают отдельно.

с картошкой

На этот раз мы расскажем, как испечь из готового слоеного теста.

Начинка для готовится из следующих ингредиентов:

• куриные бедра (нам понадобится только филе с кожей) — 500 граммов;
• сливочное масло — 50 граммов;
• отварной картофель — три клубня;
• репчатый лук — две штуки;
• тимьян — две веточки;
• чеснок — одна долька;
• куриное яйцо и один желток.

Готовим праздничный пирог

Как готовится начинка для подробно описан ниже.

Лук очистите от шелухи и порежьте кубиком.

Филе нарежьте вместе с кожей на крупные куски, а затем обжарьте его в растительном масле. Для вкуса добавьте в сковороду тимьян и чеснок. В самом конце положите к курице подготовленный лук. Когда начинка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишний жир.

Картофель порежьте кубиками.

Тонко раскатайте два листа теста, а затем обрежьте края ножом, придавая заготовкам прямоугольную форму. Положите первый пласт на силиконовый коврик и проткните его вилкой в нескольких местах. Выложите начинку ровным слоем и закройте ее вторым пластом теста.

Соедините края заготовки и смажьте поверхность курника взбитым яйцом. Если у вас осталось немного теста, то сделайте из него украшения. Например, можно выполнить геометрический узор, изобразить листья или цветы, а также слепить фигуры птиц или животных. Вы можете воплотить в жизнь любую фантазию, если мобилизуете все свои творческие способности и таланты.

Выпекайте пирог в хорошо разогретой печи 20 минут. После этого дайте ему немного остыть, а затем сразу несите к столу. Это угощение отилчно сочетается с горячим чаем, морсом, компотом, а в некоторых случаях и с горячительными напитками.

Курник с мясом и картофелем

Для этого блюда вам понадобится готовое тесто, которое вы можете приобрести в ближайшей кулинарии или замесить его самостоятельно по любимому рецепту.

Начинка для курника со свининой и картошкой состоит из таких продуктов:

• 450 граммов мяса;
• две луковицы;
• две картофелины;
• сырое яйцо;
• ложка воды;
• по половине чайной ложки молотого перца и тмина;
• чайная ложка соли.

Начинка для курника готовится очень просто. Мясо обработайте и нарежьте кубиком. Лук и картофель очистите, а затем порежьте очень маленькими кусочками. Соедините подготовленные продукты в глубокой миске, добавьте к ним соль и специи.

Разделите тесто и раскатайте из заготовок два пласта. Первый уложите на противень, а затем распределите по нему начинку. Закройте пирог вторым пластом и соедините края. Сделайте ножом несколько надрезов, чтобы из них выходил пар.

Взбейте яйцо с водой, а затем смажьте полученной смесью тесто. Пеките угощение 40 минут, установив температуру 200 градусов.

Курник из и курицей

Удивительно вкусное угощение украсит любой праздничный стол. Для этого блюда возьмите:

• 15 тонких румяных блинов;
• 200 мл сметаны;
• 200 граммов лесных грибов или шампиньонов;
• 100 граммов куриного филе;
• 50 граммов сыра;
• четыре вареных яйца;
• луковица;
• пучок укропа;
• соль.

Начинка для готовится быстро и просто. Филе курицы и половину луковицы порежьте небольшими кубиками, а затем обжарьте продукты на растительном масле. Добавьте к ним соль, специи и сметану. Тушите начинку четверть часа, не забывая периодически ее помешивать.

Вторую половину луковицы измельчите произвольно и обжарьте на отдельной сковороде вместе с грибами.

Яйца отварите, очистите и мелко порубите. Смешайте кусочки и мелко порезанной зеленью.

На дно разъемной формы положите лист пергамента. Далее выложите несколько блинов так, чтобы их края свисали вниз. Закройте центр двумя блинами и смажьте их сметаной.

Выкладывайте начинку, чередуя ее с блинчиками (каждый раз нужно класть по две штуки). Первым слоем идут лук и грибы, за ними идет курица, а в конце яйца и лук. Поднимите выступающие края блинов наверх и соедините их. Посыпьте угощение тертым сыром и отправьте его в духовку на 20 минут.

Заключение

Как вы могли убедиться, начинка для курника готовится их самых разных продуктов. Сочетая каждый раз новые ингредиенты, вы будете получать новый оригинальный вкус. Поэтому не бойтесь смелых экспериментов. Именно они помогут вам удивлять гостей за праздничным столом и радовать близких в выходные дни.

Предлагаю приготовить сегодня мини-курники. Они готовятся по принципу обычного большого пирога-курника, но в уменьшенном виде такие пирожки намного приятнее кушать. Да и каждый за столом сможет взять не кусочек, а целый маленький курник. Кроме того, такие мини-курники не стыдно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир — 1 стакан;
• Куриное яйцо — 1 шт. ;
• Сметана — 3 ст. л.;
• Сливочное масло (маргарин) — 100 гр.;
• Мука — 3 стакана;
• Сахар — 1/3 ч. л.;
• Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:

Рецепт мини-курников.

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Начнем готовить тесто. Сливочное масло (или маргарин) необходимо растопить в микроволновой печи или на плите.

3. Затем растопленное масло остужаем до комнатной температуры, добавляем сметану, яйцо, сахар, соль. Хорошо перемешиваем.

4. Вливаем кефир (желательно 3,2 %).

5. Небольшими порциями добавляем просеянную пшеничную муку. Иногда хватает и трех стаканов, иногда приходится немного добавлять или убавлять.

6. Тесто получается плотное, но мягкое. Накрываем его хлопчатобумажным полотенцем и даем отдохнуть 20-30 минут.

7. Тем временем начнем готовить начинку. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Лучше использовать мясо, срезанное с кости (как это сделала я), или смешать его наполовину с филе. Если использовать только филе или куриную грудку, начинка будет сухой. Конечно, можно прокрутить мясо через мясорубку, но это будет уже не то.

8. Репчатый лук мелко шинкуем.

9. Картофель нарезаем мелкими кубиками.

10. Складываем в миску нарезанное мясо, картофель и лук.

11. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Можно добавить каких-нибудь нейтральных, не острых специй.

12. Перемешиваем, начинка для мини-курников готова.

13. Приступаем к лепке курников. Отдохнувшее тесто делим на четыре равные части — это только для удобства раскатывания.

14. Каждую из этих частей раскатываем небольшой колбаской, делим на равные кусочки.

15. Так же поступаем с остальным тестом. В итоге, получится примерно 12 равных кусочков. Каждый кусочек округляем.

16. Каждый шар раскатываем в лепешку толщиной в 1 см. На лепешку выкладываем подготовленную начинку.

17. Собираем края лепешки, формируем курник.

18. Теперь курнику нужно сформировать крышечку. Из небольшого кусочка теста вырезаем кружочек, укладываем на верхнюю открытую поверхность курника.

19. Подготовленные курники выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Но, для уверенности, что выпечка не прилипнет к бумаге, смазываем бумагу растительным маслом и присыпаем мукой.

20. Выпекаем мини-курники в заранее прогретой до 220 градусов духовке 30-40 минут.

21. А теперь наслаждаемся вкусными, сытными и обязательно горячими мини-курниками. Приятного аппетита!

Пеку курник с картошкой и курицей. Курник классический рецепт с картошкой и курицей

Курник – пирог из бездрожжевого или дрожжевого теста, который готовят с мясом и картофелем. На подготовку начинки тратится немного времени, потому что продукты закладываются в сыром виде. Особенно вкусным курник получается из безопарного дрожжевого теста, на приготовление которого уходит всего 1 час. Для начинки мясо измельчают на небольшие кусочки, а картофель на небольшие кубики. Для аромата в начинку добавляют репчатый лук.

Готовим потрясающе вкусный курник с курицей, картошкой и репчатым луком из дрожжевого теста в духовке. Чтобы начинка получилась сочной, готовим пирог из куриных бедер. Тесто делим на две части и формируем два небольших пирога. По такому принципу можно приготовить пироги с любой начинкой и сформировать один большой пирог.

Курник с курицей и картошкой: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

• Мука пшеничная (высший сорт) – 2,5 стакана;
• Теплая вода – 250 мл;
• Быстродействующие дрожжи – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Картофель (средний) – 4 шт.;
• Куриные бедра – 2 шт.;
• Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Молотый черный перец;
• Соль.

Время приготовления: 2 часа 40 минут.

Как приготовить курник с курицей и картошкой из дрожжевого теста

1. Дрожжевое тесто быстро и хорошо взойдет, даже если для его приготовления не замешивать опару. Безопарное тесто не отличается по вкусу от опарного, а готовится намного быстрее. В миску высыпаем муку (2 стакана), добавляем дрожжи (1 ст. л. без горки), соль (1 ч. л. без горки). Перемешиваем.

2. Для приготовления обязательно используем теплую воду около 40 градусов. Для дрожжей при этой температуре создается положительная среда, они начинают быстро размножаться и тесто хорошо поднимается. В сыпучим ингредиентам вливаем воду и растительное масло.

3. Перемешиваем сначала ложкой, затем рукой и засыпаем остатки муки. Месим тесто до тех пор, пока оно не начнет хорошо отходить от руки. Оно остается липким, но отсоединяется от руки. По времени займет не больше 5 минут. Остатки теста с пальцев удаляем тупой стороной ножа. Накрываем емкость кухонным полотенцем и оставляем на столе на 1 час.

4. За 10-15 минут до начала работы с тестом готовим начинку. Курятину моем, срезаем филе с костей, нарезаем с кожей на небольшие кусочки.

5. Картофель очищаем, измельчаем на небольшие кубики, лук мелко нарезаем и отправляем все в подготовленное мясо. Посыпаем солью, молотым перцем, перемешиваем, начинка для курника готова.

6. Через 1 час тесто поднимется до краев миски. Если тесто плохо поднимается, его нужно перенести в более теплое место. Для приготовления лучше использовать дрожжи из только что открытой упаковки. При хранении в открытой пачке дрожжи теряют свои свойства.

7. Тесто выкладываем из миски на рабочую поверхность, делим на две части и округляем.

8. Сразу из одного шара раскатываем не очень тонкую лепешку овальной формы.

9. Визуально делим лепешку пополам и на одну половину выкладываем подготовленную начинку из курицы и картофеля. Равномерно ее распределяем, отступая от краев.

10. Накрываем начинку второй половиной теста. Заправляем нижний слой теста на верхний и плотно скрепляем пальцами. По такому принципу собираем вторую заготовку.

11. Посередине пирога делаем отверстие и перекладываем в небольшую форму с фольгой (предварительно смазываем маслом). Можно просто разместить оба пирога на смазанном маслом большом противне. Оставляем на 15-20 минут.

12. Затем смазываем пироги взбитым яйцом и отправляем в духовку. Предварительно включаем ее на 180 градусов. Готовим пироги с курицей и картошкой около 60 минут, пока не покроются красивой коричневой корочкой.

13. Ароматный вкуснейший курник вынимаем и даем постоять около 10 минут.

14. Нарезаем теплый курник на порционные кусочки и сразу подаем на стол. Пирог отлично подойдет к первым горячим блюдам, на завтрак и в качестве перекуса с молоком или горячими напитками.

Предлагаю приготовить курник с курицей и картофелем рецепт с фото, который в этом и поможет. Изначально этот пирог выпекали на праздники. Как следует из названия, начинка состояла, в основном, из рубленой курицы. Для приготовления данного соленого пирога может использоваться как слоеное и песочное тесто, так и дрожжевое. В некоторых регионах России курник рецепт представляет собой ряд тонких блинчиков из одного вида теста, разделенные начинкой, а сверху накрывается шапкой из другого вида теста. Если не отклоняться от первоначального традиционного рецепта, то настоящий курник содержит в себе несколько начинок или начинку из нескольких ингредиентов. Рецепт, приведенный в этой статье, совмещает в себе сдобное тесто и начинку в виде сочетания картошки, куриного филе, жареного лука и взбитого яйца со специями.

Курник ингредиенты

Тесто
Мука пшеничная	3–4 ст.
Масло сливочное (маргарин)	250 г
Кефир (сметана)	1 ст.
Сода	1 ч. л. без горки
Соль	щепотка
Начинка
Картофель	3 – 4 шт.
Филе куриное	2 шт.
Лук репчатый	2–3 шт.
Соль	по вкусу
Специи для картошки, курицы	по вкусу
Яйцо	1 шт.

Хотите красивой и вкусной мясной выпечки? Кого-то удивить, или может подать что-то помпезное к праздничному столу? Испеките курник – от этого мясного пирога с богатой начинкой и вы, и все ваши близкие будут в восторге! Сегодня мы расскажем как приготовить курник рецепт из дрожжевого теста.

Смотрите видео как приготовить курник из дрожжевого теста

В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курника на дрожжевом тесте. Кроме рецептов с фото, ниже вас ждет еще и парочка видео, где максимально подробно показано, как приготовить дома курник на дрожжах.

Да, кстати, это не первая статья о курниках. Есть еще и . Переходите, смотрите, готовьте!

Рецепты

Этот рецепт курника из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по специальной технологии. Кроме самого теста, формирующего стенки пирога, нам понадобятся еще и блины, которые будут делить начинку на несколько слоев.

Блины можно использовать готовые из магазина, ну или сделать как здесь.

Начинки будет 3. Одна из курицы (или из фарша на ваш выбор). Вторая начинка – вареный рис, либо гречка, либо картофель. Третья – жареные грибы.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• Молоко – 500 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Щепотка соли;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Мука – 200 г.

Тесто:

• Молоко – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное или растительное масло – 70 г.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 2 щепотки;
• Пшеничная мука – 550-600 г.

Начинка:

• Вареная курица (филе) – 350-400 г.
• Вареный рис – 150 г.
• Сметана или майонез – 480 г.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 500 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.

Приготовление курник рецепт из дрожжевого теста

Сначала пожарим блинчики. Взбиваем в молоке яйцо, туда же соль и сахар. Постепенно вводим муку и помешиваем, чтобы не было комочков. Получившееся жидкое тесто наливаем небольшими порциями в раскаленную сковороду, которую предварительно смазываем маслом и жарим с каждой стороны не больше минуты.

В данном варианте хватит 6 широких тонких блинов.

Теперь замесим дрожжевое тесто для курника. Оно у нас, по сути, сдобное, так как на молоке и сливочном масле. Такое тесто лучше пахнет, да и по вкусу приятней.

В теплом молоке размешиваем дрожжи. Ждем 10-15 минут. Пока в чаше взбиваем яйцо с сахаром, солью и растопленным маслом. Подливаем молоко, небольшими порциями подсыпаем муку. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы получился ком мягкого и эластичного теста. Оно должно настояться примерно 30-50 минут.

Начинка

Теперь можно приступить к начинке. В списке ингредиентов присутствуют уже термически обработанные продукты, а потому, если у вас курица сырая, либо крупа не сварена, то постарайтесь и приготовьте все.

Вареную курятину отделить от костей, мелко нарвать или нарезать и перемешать с несколькими ложками сметаны или майонеза. Я бы сюда еще добавил черный перец и щепотку соли.

Вареные яйца мелко крошим, либо натираем на крупной терке, а потом смешиваем с отварным рисом. Туда же добавляем остатки сметаны. Опять же, я бы и сюда добавил щепотку перца.

Лук и грибы нарезаем на кусочки, а потом обжариваем до готовности в сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом без нее минут 5, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Делаем пирог

Укрываем полностью противень специальным пергаментом.

Делим тесто на 2 части. Берем один кусок и раскатываем так, чтобы он был диаметром немного больше, чем блины.

Выкладываем слоем куриное мясо, тоже под размер блина. На него кладем 1 блин.

Теперь накладываем немного жареных грибов. Укрываем их аккуратно блином.

Повторяем в том же порядке с оставшимися компонентами начинки и блинами.

Второй кусок теста раскатываем чуть шире пирога, покрываем их начинку, защипываем по краям. А потом эти края слегка подворачиваем кверху. Еще желательно сверху по центру сделать небольшое отверстие, чтоб пирог не пучился.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим пирог на 10 минут, потом убавляем до 180 градусов и ждем еще минут 30.

Этот пирог похож на тот, что в рецепте выше, но внутри него небольшие изменения.

Ингредиенты:

• Готовое дрожжевое тесто – 700-800 г.
• Блины из магазина – 3-5 шт.
• Курица (бедра) – 500-600 г.
• Сыр – 150-200 г.
• Лук – 3 головки;
• Картофель – 3-4 клубня;
• Грибы – 500 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Майонез – 200 г.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Готовим курник рецепт из дрожжевого теста с картошкой и курицей

Блины есть, тесто готов. Готовим начинку из курицы и овощей.

1. Куриное мясо сварить в слегка подсоленной воде, либо протушить в масле на сковороде. Потом отделить его от костей, хрящей и измельчить. Добавить пару ложек майонеза.
2. Картофель можно отварить и превратить в пюре. А можно нарезать на тоненькие ломтики и в сыром виде добавить в начинку. Некоторые добавляют даже жареный картофель.
3. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и перемешать с тертым сыром.
4. Грибы обжарить вместе с луком в масле. Одну луковицу тоже мелко нарезать, но пожарить отдельно. Она пойдет в картошку.

Формируем и выпекаем

1. В противень уложить лист пергамента. На него раскатанный кусок теста.
2. Кладем немного курицы, затем блин, потом картофель и лук, снова блин, затем грибы, блин, далее идет сыр, блин. И повторяем так, пока не закончатся ингредиенты. Да, блины желательно еще смазывать майонезом.
3. Раскатываем второй кусок теста, укрываем им пирог. По края защипываем и подворачиваем кверху. При желании, можно из остатков теста вырезать какие-то фигурки, которые послужат украшением. Сверху делаем дырочку для выхода пара.
4. Для блеска и румянца курник можно смазать яйцо или сливочным маслом
5. Духовку греем до 180 градусов. Выпекаем пирог примерно 50 минут.

А здесь блины не нужны. Этот курник похож на обычный . Кликайте по ссылке, там несколько подобных рецептов.

Ингредиенты:

• Тесто – 700 г.
• Вареная курица – 500 г.
• Картошка – 3 шт.
• Масло (любое) – 3-4 ст. ложки;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень для украшения;
• Перец и соль;

Приготовление

1. Лук обжариваем. Картофель чистим, моем и нарезаем на мелкие кубики.
2. Курицу нарезать на мелкие кусочки.
3. От теста отщипываем небольшой кусок, а остальную часть раскатываем и укладываем в форму с высокими бортами.
4. Выкладываем вперемешку курицу, картошку и лук. Солим, перчим, добавляем пару ложек масла.
5. Остатки теста делим на полоски, которые укладываем поверх пирога.
6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
7. Готовый и еще горячий пирог посыпаем свежей зеленью.
8. Смотрите видео как приготовить курник

В классическом варианте курник — сдобный свадебный пирог куполообразной формы, прослоенный блинами с начинкой из курицы и крупы. Появился сей праздничный пирог еще на Руси. Как и любая русская выпечка, уходящая корнями в далекое прошлое, традиционный курник с годами претерпел множество вкусовых «вариаций».

Появились слоеные, песочные пироги-курники, курники из теста на кефире. Начинку для курника стали готовить из мяса, рыбы, грибов и овощей, причем чем больше рецептов курников появлялось, тем популярнее становилась русская выпечка.

Я предлагаю одну из вариаций приготовления — мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте. Такие курники готовят и продают в современных столовых, булочных и кулинариях. Выпечка пользуется не меньшим спросом, чем рыбные расстегаи, шанежки и простые картофельные пирожки. Дорогие девочки и девушки, домашняя выпечка вкуснее магазинной! Этот рецепт мини-пирогов именно для вас. Наши прабабушки умели печь пироги с 17-летнего возраста, а мы чем хуже?

ШАГ 1. Дрожжевое тесто для курников.

Как замесить дрожжевое тесто для мини-курников?

Для теста возьмем продукты из списка. Все ингредиенты нужно предварительно достать из холодильника.

Нальем в миску теплое молоко. Разведем в молоке соль.

Добавим пшеничную муку с сухими активными дрожжами.

Начнем замешивать тесто. В процессе добавим любое растительное масло.

Разобьем в тесто куриное яйцо.

Замесим мягкий колобок и отправим его на брожение. Миска у нас глубокая, а значит, тесто не убежит. Покроем миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставим в тепле на 2-3 часа.

Наше тесто увеличилось в три раза — получилось пышным и нежным.

ШАГ 2. Начинка для курников.

Подготовим продукты из списка. Предварительно овощи нужно очистить.

Режем картофель кубиками.

Сюда же — репчатый лук. Нарезаем в произвольной форме, но не слишком крупно.

Трем морковку.

Добавляем курицу. Я срезала мякоть с куриных окорочков и слегка порубила ножом.

Соль и молотый черный перец.

Шикарная у меня получилась начинка. Можно испечь большой пирог-курник. Я решила сделать несколько не очень больших курников.

ШАГ 3. Лепка и выпечка.

Тесто извлекаем из емкости, а чтобы не прилипало — смазываем руки растительным маслом или окунаем пальчики в муку.

Из большого колобка формируем небольшие шарики. У меня получилось 8 штук.

Каждый шарик окунаем в муку и раскатываем в круглую лепешку.

В середину выкладываем начинку в объеме 1 полной столовой ложки.

Края лепешек формируем в курник треугольной формы. Тесто хорошо слепляем пальцами, предварительно окунув их в муку.

Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем легким слоем растительного масла. Поверх идут наши курнички.

Шляпки курников необходимо смазать куриным желтком, взбитым с водой. Отправляем курники в разогретую до 220°C духовку на 45-60 минут.

Мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте испеклись.

Аромат у них бесподобный, а вкус — настоящих русских пирогов. Пусть немного остынут, и можно угощаться.

Это классический пирог, который не требует больших денежных затрат. Тем не менее, курник с курицей и картошкой получается очень сытным и вкусным.

Курник с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Ингредиенты

• пшеничная мука – 1 кг;
• картофель – 300 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• курица (филе) – 500 г;
• очищенная вода – 500 мл.;
• лук – 2 головки;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Немного подогрейте воду. Добавьте к ней сахар (около 2-х столовых ложек). Хоть в рецепте есть подсластитель, пирог получится несладким.
   
2. Всыпьте к смеси дрожжи. Оставьте опару на 10 минут.
3. Добавьте соль и небольшими порциями вмешивайте просеянную муку, чтобы получилось тесто.
   
4. Влейте масло и промните массу руками.
5. Накройте тесто полотенцем и переставьте его в теплое место.
   
6. Лук нарежьте полукольцами. Он придаст пирогу особой сочности.
7. Куриное филе нарежьте кубиками.
8. Картофель нарежьте тонкими кольцами.
   
9. На среднем огне обжарьте курицу. Когда она начнет зарумяниваться, высыпайте лук. Добавьте соль и молотый перец. Жарьте начинку до яркого золотистого цвета.
10. Картофель обжарьте до готовности.
    
11. Когда тесто поднимется, промните его руками и разделите на 2 части.
12. Раскатайте первый пласт и выложите его на смазанный противень. Руками сформируйте небольшие бортики.
13. По всему тесту равномерно распределите обжаренный картофель.
14. Сверху разложите филе.
15. На мелкие кусочки разрежьте сливочное масло и распределите его по начинке.
16. Накройте курник вторым пластом теста.
17. Сделайте на пироге проколы вилкой. Смажьте его яйцом.
18. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Выпекайте курник около получаса.
19. Когда пирог приобретет золотистый окрас – он готов. Подавайте его к столу в теплом виде.
    

Курник из слоеного теста с курицей и картошкой

Ингредиенты

• готовое слоеное тесто – 2 листа;
• куриная грудка – 300 г;
• зеленый лук – 20–40 г;
• картофель – 300 г;
• соль и черный перец – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Все тесто тонко раскатайте.
2. Снимите с картофеля кожуру.
3. Натрите его на мелкой терке. Сложите картошку в марлю и отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. Зеленый лук нашинкуйте кубиками.
5. Грудку отварите в подсоленной воде до мягкости.
6. Готовое мясо разберите на волокна или нарежьте тонкими пластинами.
7. Смажьте противень маслом или маргарином и выложите на него тесто.
8. Разложите на нем тертый картофель. Присыпьте все солью и перцем.
9. Распределите сверху лук.
10. Равномерно разложите отварное мясо.
11. Закройте курник вторым шаром теста. Посредине сделайте отверстие, как на фото.
12. В небольшой мисочке взбейте 1 яйцо и щепотку соли. Смажьте полученной смесью пирог.
13. Накройте изделие фольгой и ставьте его в разогретую духовку.
14. Готовьте курник при температуре 180 градусов. Примерное время – 25 минут.
15. Затем уберите фольгу и готовьте пирог до золотистой корочки.

В начинку можно добавлять любые грибы. Но их перед этим необходимо обязательно обжарить вместе с луком и солью.

Блинный курник с курицей и картошкой

Ингредиенты

• молоко (можно заменить кефиром) – 3 стакана;
• соль и сахар – по вкусу;
• курица – 300 г;
• яйца – 6 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 2 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Немного подогрейте молоко.
2. Разбейте в него 3 яйца, добавьте немного сахара и соли.
3. Всыпьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.
4. Добавьте 2 столовых ложки растительного масла.
5. Взбейте тесто миксером.
6. Обжарьте блины на раскаленной сковороде с обеих сторон.
7. Отварите курицу. Нарежьте ее кубиками.
8. Картофель отварите в мундире. Снимите кожуру и нарежьте его тонкими пластинами.
9. Яйца и морковь отварите до готовности. Натрите их на терке. Добавьте немного соли и перца.
10. На противень выложите несколько блинов. Разложите на них одну из начинок.
11. Сверху сделайте новый шар блинов. Разложите на них следующий вид начинки. Делайте это до тех пор, пока не кончатся блины.
12. Выпекайте курник около 15–20 минут. Готовое блюдо разрезайте на кусочки и подавайте к столу.

Вместо курицы можно использовать любое другое мясо или колбасу.

Быстрый курник с курицей и картошкой из заливного теста

Ингредиенты

• яйца – 3 шт.;
• куриное филе – 200 г;
• сметана (можно заменить майонезом) – 1 стакан;
• репчатый лук – 2 головки;
• вода – 1 стакан;
• картофель – 2 шт. ;
• соль и приправы – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• мука пшеничная – 15 ст. л.

Приготовление

1. Взбейте яйца. Добавьте к ним соль и немного приправ.
2. Всыпьте сметану.
3. Добавьте воду.
4. Взбейте тесто миксером.
5. Просейте муку и всыпьте ее в тесто. Перемешайте все до однородности.
6. Лук нашинкуйте полукольцами.
7. Курицу нарежьте кубиками. Добавьте специи.
8. Картофель натрите на крупной терке.
9. На противень постелите пергамент.
10. Вылейте на него половину теста.
11. Разложите равномерно курицу, после нее – слой лука.
12. Сверху разложите картофель.
13. Залейте всю начинку остальным тестом.
14. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и выпекайте в нем курник около часа. Готовый пирог украсьте свежей зеленью.

1. Украсить пирог можно кунжутом или семенами льна.
2. Твердый сыр можно добавить как в начинку, так и присыпать им курник сверху.
3. Если верх пирога кажется слишком простым, слепите из теста красивые украшения или соедините края выпечки косичкой.

Существуют разные пошаговые рецепты приготовления курников. Радуйте вкусными пирогами своих родных и близких. Готовьте с любовью!

Читайте также…

Классический курник с блинами — Лайфхакер

Поделиться

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest
• Viber

0

Классический курник с блинами

Традиционно этот пирог готовили по особым праздничным случаям. Внутри — блины и несколько видов сытной начинки, а снаружи — румяная «шапочка» из теста.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты для теста

Сливочное масло

135 г

Соль

¾ ч. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Разрыхлитель

1 ч. ложка

Молоко

1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки

Куриное филе

300 г

Шампиньоны

350–400 г

Лук репчатый

2–3 штуки

Растительное масло

4 ст. локжи

Перец чёрный молотый

по вкусу

Зелёный лук

1 пучок

Сливки с любой жирностью

100 мл

Сливочное масло

по вкусу

Приготовление

1. 1․

   Миксером взбейте размягчённое масло с солью и сахаром.

2. 2․

   Не останавливая прибор, добавьте сметану и 1 яйцо. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной.

3. 3․

   Частями засыпайте муку с разрыхлителем. Замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

4. 4․

   Рис и курицу отварите по отдельности примерно за 20–30 минут, яйца — вкрутую за 10 минут. Остудите.

   Как варить рис, чтобы он получился идеальным

   Как и сколько варить куриную грудку

5. 5․

   Грибы нарежьте небольшими кусочками, репчатый лук — мелкими.

6. 6․

   В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла на среднем огне. Обжаривайте грибы, чтобы из них выпарилась жидкость.

7. 7․

   Добавьте половину репчатого лука и готовьте ещё 3–4 минуты. Посолите, поперчите и остудите.

8. 8․

   Мелко порубите яйца и зелёный лук. Смешайте с рисом.

9. 9․

   Оставшийся репчатый лук обжарьте за 5–6 минут. Добавьте курицу, сливки, соль и перец. Перемешайте и готовьте ещё минуту-две.

10. 10․

    Разделите тесто на две части, одна из которых примерно на треть больше другой. Немного теста оставьте для украшения.

11. 11․

    Раскатайте меньшую часть теста круглым пластом. Его диаметр должен быть на несколько сантиметров больше, чем блины. Выложите на застеленный пергаментом противень.

12. 12․

    На тесто положите блин и распределите по нему часть грибной начинки. Накройте блином и выложите часть риса и немного сливочного масла, дальше — ещё один блин и часть курицы. Повторите в таком же порядке. Последний слой куриной начинки накройте блином.

    Если хотите курник в форме купола, на каждый новый блин выкладывайте немного меньше начинки, отступая от краёв.

13. 13․

    Раскатайте больший пласт теста, накройте им пирог и защипните края. В центре сделайте маленькое отверстие.

14. 14․

    Взбейте яйцо с молоком и смажьте курник сверху. Из оставшегося теста сделайте фигурные украшения и распределите по пирогу. Их тоже покройте яично-молочной смесью.

15. 15․

    Запекайте курник примерно 35–40 минут при температуре 180 °С.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: A. Zhuravleva / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Классический рецепт жареной курицы | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 3-фунтовая курица, разрезанная на 10 частей, или 3-фунтовые кусочки курицы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 литр пахты

2 чайные ложки острого соуса

1 лавровый лист

3 зубчика чеснока, раздавить

3 веточки тимьяна

3 стакана универсальной муки

1 столовая ложка разрыхлителя

1 столовая ложка сладкой паприки

1 столовая ложка лукового порошка

3/4 чайной ложки кайенского перца

Арахисовое или растительное масло для жарки

Овощной жир для жарки

Лучший классический рецепт жареной курицы — как приготовить классическую жареную курицу

Боишься целой курицы? Не будь! Его на удивление легко приготовить, и нет ничего лучше, чем остатки жареной курицы. Отлично подходит для салатов, бутербродов и этих убийственных запеченных тако с сыром.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Перец черный свежемолотый

1

желтый лук, нарезанный крупными кусочками

3

морковь среднего размера, очищенная и нарезанная крупными кусочками

2

стебли сельдерея, нарезанные крупными кусками

1/2 фунт.

молодой картофель, нарезанный на четвертинки

1 ст.л.

оливковое масло первого холодного отжима

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Курицу обсушить и приправить солью и перцем. Свяжите ноги вместе и подверните кончики крыльев под тело курицы. (Если у вас есть время, оставьте в холодильнике на 1 час или на ночь.)
2. Разогрейте духовку до 425°. Наполните форму для запекания размером 9 x 13 дюймов луком, морковью, сельдереем, картофелем и чесноком и перемешайте с маслом и 1 чайной ложкой соли. Сверху положите курицу. Смажьте курицу растопленным сливочным маслом и наполните полость лимоном и большей частью тимьяна, оставив пару веточек для украшения.
3. Запекайте до тех пор, пока сок не станет прозрачным, а термометр для мяса, вставленный в центр бедра, не покажет 165°, от 50 минут до 1 часа.Накройте курицу фольгой и дайте постоять 15–20 минут, затем переложите на разделочную доску и нарежьте.
4. Подавайте курицу с запеченными овощами.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Прямоугольная форма для выпечки Staub, 70 долларов, amazon.ком

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Классическая сковорода с курицей и пармезаном — Соусы для пасты Prego®

Любимое блюдо ресторана Classic Skillet Chicken Parmesan очень легко приготовить дома, особенно если следовать этому безотказному рецепту, который готовит ужин к столу за 35 минут. Или, если вы предпочитаете больше ручного приготовления, вы можете приготовить курицу, используя фритюрницу и не добавляя масло, чтобы сделать ее легче! Смотрите совет ниже, как это сделать.

Ингредиенты

стоимость рецепта: $8,63

• 8 унций (1/2 1-фунтовой упаковки) спагетти, приготовленных и высушенных
• 1 1/4 фунтов куриной грудки без костей и кожи  (4 маленьких или 2 больших, разрезанных пополам поперек) 
• 1 яйцо взбитое
• 1/2 стакан сухих панировочных сухарей
• 2 ложки оливкового масла
• 2 чашки Prego® Традиционный итальянский соус или Итальянский соус с томатным базиликом и чесноком
• 1/2 чашка тертого сыра моцарелла
• 1/4 чашка тертого сыра пармезан
• 2 ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

• Советы

  • Приготовьте без масла с помощью фритюрницы!   Разогрейте фритюрницу (375°F.до 380°F.) Поместите курицу в корзинку аэрогриля  (если ваша аэрофритюрница маленькая, готовьте курицу двумя партиями) . Обжаривать на воздухе от 8 до 12 минут или до готовности. Поместите курицу в форму для запекания. Сверху полейте соусом и моцареллой. Выпекать при 400°F. в течение 5 минут или пока моцарелла не расплавится.
  • Для достижения наилучших результатов во фритюрнице  предварительно нагрейте фритюрницу в соответствии с инструкциями производителя (обычно от 3 до 5 минут) .Для оптимальной хрустящей корочки сбрызните продукты кулинарным спреем перед обжариванием на воздухе. Вы также можете сбрызнуть корзину кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.
  Узнать больше

• Шаг 1

  Приготовьте спагетти и слейте воду в соответствии с указаниями на упаковке. Пока спагетти готовятся, приправьте курицу солью и перцем. Окуните курицу в яйцо. Посыпать панировочными сухарями.

• Шаг 2

  Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу в панировке и готовьте в течение 10 минут или пока она хорошо не подрумянится с обеих сторон (во избежание прилипания убедитесь, что сковорода и масло нагреты, прежде чем добавлять курицу) . Выньте курицу из сковороды.

• Шаг 3

  Перемешайте соус в сковороде и нагрейте до кипения.Верните курицу в сковороду. Уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте 5 минут или до готовности курицы.

• Шаг 4

  Посыпьте курицу сыром моцарелла. Накройте крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится. Подавать с горячими спагетти. Посыпать сыром пармезан и петрушкой.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Самый высокий рейтинг Самый низкий рейтинг

• вкуснятина

  Лони С.

  22 августа 2013 г.

  Я использовала домашний соус, а не Прего, и это было здорово!

• Не было для нас.

  Матильда

  7 августа 2013 г.

  Его было очень легко сделать. Выглядело хорошо. Нам не понравился вкус.

• Хорошо, но…

  робм

  6 августа 2013 г.

  Моя семья до сих пор предпочитает запеченный в духовке. Этот был проще и не требовал использования духовки летом.Обязательно отбейте курицу, если у вас «пухлая» грудь.

• Куриное совершенство!

  Джанет С.

  21 апреля 2013 г.

  Настоятельно рекомендую расплющить цыпленка примерно до 1/2 дюйма — я кладу каждую в пакет размером с бутерброд — отбиваю их все одновременно и замораживаю то, что мне не нужно.
  Вместо того, чтобы класть подрумяненную курицу обратно в соус, я поливаю каждый кусочек сверху, добавляю пару ломтиков ветчины, затем сыр и в духовку, пока сыр не расплавится: подавайте с макаронами с зеленым салатом: Ням!

• Базовый рецепт, но вот несколько советов

  Наталимедсестра

  23 декабря 2012 г.

  Вот несколько дополнительных советов, как приготовить вкуснятину ресторанного качества:
  1.Отбейте курицу, когда она оттает, чтобы она была толщиной 1/2 дюйма. (Курица будет готовиться быстрее и будет полностью приготовлена ​​примерно через 5 минут с каждой стороны на сильном огне в сковороде с маслом. )
  2. Приправьте курицу солью и перцем с обеих сторон, прежде чем окунать в яйцо.
  3. Добавьте 1/2 ст. л. итальянских приправ в панировочные сухари или купите предварительно приправленные панировочные сухари (по-итальянски).
  4. По личному желанию я разделяю курицу, соус и лапшу перед подачей на стол.

Показать больше

Классический куриный салат — Skinnytaste

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

В этом облегченном классическом курином салате, приготовленном с нуля, используется гораздо меньше майонеза, чем требуется в большинстве рецептов. Он получается нежным и вкусным, идеально подходит для рогаликов, подается с салатом или в рулетике.

Легкий куриный салат

У меня есть так много рецептов салатов с курицей здесь, на Skinnytaste, потому что это одно из моих любимых блюд, которые я готовлю заранее на обед, от куриного салата с кинзой, куриного салата Вальдорф и куриного салата с укропом, и это лишь некоторые из них.

Я всегда готовлю куриный салат с нуля, варя куриную грудку в курином бульоне, и обычно добавляю в бульон немного лука, петрушки и сельдерея, чтобы придать курице особый вкус. Использование легкого майонеза и небольшого количества бульона делает куриный салат влажным без необходимости добавлять слишком много майонеза.

Легкий куриный салат

169,5 кал. 25.5 Белок 4 углевода 5.5 Жиры

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

В этом облегченном классическом курином салате, приготовленном с нуля, используется гораздо меньше майонеза, чем требуется в большинстве рецептов.Он получается нежным и вкусным, идеально подходит для рогаликов, подается с салатом или в рулетике.

• 2 шт. 1 LB без костей, куриные грудки без кожи
• 1 куриный бульон
• 1/4 лук, нарезанный
• 2 ложки петрушки

3 2 TBSP петрушка нарезанные

5 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные

• 3 столовые ложки Hellmann Lite Mayonnaise, регулярные для KETO

• В среднюю кастрюлю положите курицу, половину сельдерея, половину лука, петрушку и залейте водой.

• Добавить бульон и варить на среднем огне под крышкой около 15-20 минут, пока курица не будет готова.

• Готовую курицу достаньте и дайте остыть. Зарезервируйте куриный бульон.

• Нарежьте курицу небольшими кусочками и положите в миску. Добавьте лук, сельдерей и майонез, 1/8 стакана куриного бульона и хорошо перемешайте. Если выглядит сухим, добавьте еще 1/8 стакана.

• Подавайте на листе салата, в салатной обертке или на своем любимом хлебе.

Порция: 1/3, Калории: 169,5 ккал, Углеводы: 4 г, Белки: 25,5 г, Жиры: 5,5 г, Натрий: 664.5 мг, клетчатка: 1 г

Ключевые слова: салат с курицей, калорийность салата с курицей, рецепт салата с курицей, как приготовить салат с курицей

Наши 50 лучших рецептов курицы всех времен

Рэйчел может быть «королевой бургеров», но за прошедшие годы в шоу появилось много блюд из курицы. И поскольку вы все, кажется, съедаете их (каламбур), мы решили собрать 50 ваших самых любимых.

Прокрутите список, чтобы узнать, попало ли ваше любимое блюдо из курицы в список:

1.Запеченные куриные котлеты

Ничто не сравнится с сочными, хрустящими куриными палочками на ужин!

2. Курица по-гречески с фетой и перцем чили

Ужин на сковороде в греческом стиле с сыром фета, картофелем и пепперончини от Rach — это так просто.

3. Цыпленок по-гречески с цацики и обугленной питой

Противень с подкладкой упрощает очистку этого вкусного блюда из курицы по-гречески, в комплекте со свежими цацики и обугленной питой для обмакивания и заворачивания.

4. Кето-запеканка: курица Баффало, цветная капуста и бекон

Эта запеканка из курицы Буффало, приготовленная из цветной капусты, содержит белок и жир (привет, бекон) и не содержит глютена, поэтому подходит для кето-диеты.

5. Цыпленок в бальзамической глазури с салатом из фенхеля и сельдерея

Хрустящий и освежающий салат дополняет эту несложную жареную курицу, покрытую острым бальзамическим соусом.

6. Липкая азиатская курица

Липкий азиатский цыпленок Rach’s глазирован сладким чесночно-имбирным соусом и подается с зеленым рисом с овощами.

7. Южный жареный цыпленок в пахте

Мучная смесь со специями и пахтовый рассол с травами делают жареную курицу по-южному от Rach невероятно вкусной.

8.Куриная запеканка для спагетти

Эта сырная запеканка традиционно готовится из курицы-гриль, но она может быть не менее вкусной, если использовать нарезанную кубиками или тушеную индейку.

9. Фрикадельки с курицей и рикоттой

Рикотта придает более легкую текстуру этим фрикаделькам, приготовленным на медленном огне в остром томатном соусе.

10. Марсала с курицей и полента с черным перцем или яичная паста с травами

Рэйч готовит кремовую куриную марсалу с мясистыми грибами.

11. Классическая курица Марсала

Ищете что-то более простое? Кертис Стоун делится своим рецептом классической куриной марсалы.

12. Соленые и жареные куриные котлеты

Гай Фиери засаливает цыпленка перед тем, как покрыть панко с приправами и обжарить для очень сочных, хрустящих нежных блюд, приправленных его специальной приправой для жарки.

13. Пиццайола с курицей

Курица в панировке запекается до идеальной хрустящей корочки, а затем помещается между расплавленной моцареллой и легким свежим томатным соусом по рецепту Pizzaiola от Лидии Бастианич.

Предоставлено Лидией Бастианич

14. Куриная запеканка с пармезаном

Замороженные куриные котлеты в панировке + консервированный соус делают этот рецепт от ведущего QVC Дэвида Венейбла доступным практически в любой вечер недели.

15. Буррито с курицей чипотле и черной фасолью

Отправляйтесь на юго-запад со слоями пряного зеленого риса, копченой фасолью и курицей-гриль в сырном соусе чипотле.

16. Зити, запеченная со сливками, с курицей и перцем черри

Томатный соус для быстрого приготовления в кухонном комбайне и умная техника, позволяющая класть сухие макароны прямо в запеканку перед выпечкой, делают это блюдо очень простым.

17. Бефстроганов

Сливочное сочетание курицы и грибов подается с яичной лапшой и посыпается зеленью в свежем варианте Куриного Бефстроганова от Рах.

18. Курица в белом вине, приготовленная в медленноварке с чесноком и эстрагоном

Курица в белом вине, приготовленная на медленном огне со сливками, с добавлением чеснока и эстрагона в этом простом рецепте из кулинарной книги Донала Скехана Meals In Minutes .

19. Цыпленок Кунг Пао

Эта классическая еда на вынос готовится за считанные минуты, что делает ее идеальной для насыщенных ужинов в будние дни.

20. Запеканка «Королевское ранчо» с соусом «Сальса-верде» + крем «Ранчеро»

Сальса-верде, сливки ранчеро, курица-гриль + порванные, покрытые пузырями лепешки выложены слоями в запеканке Rach’s King Ranch.

21.Суп с куриным пирогом

Куриный пирог в суповой форме означает все вкусовые качества комфортной пищи без корочки.

22. Куриный крем-суп с брокколи и рисом

Суп Рах в одной кастрюле — это вкусный способ съесть брокколи: в сливочном бульоне с измельченной курицей-гриль + 2 сорта риса.

23. Белый цыпленок чили

Этот простой и вкусный рецепт чили — идеальное блюдо для вечеринки в день игры.

24. Запеканка с курицей, картофелем и яблоками и шариками с начинкой

Rach готовит легкий обед из курицы, картофеля, яблок и шариков с начинкой.

25. Цыпленок, запеченный в коричневом сахаре

Острая горячая глазурь = цыплёнок от Карлы Холл.

26.Жареная курица по-средиземноморски

Йогуртовый маринад с приправами смягчает нежирную куриную грудку в этом жарком с овощами на ужин от Келси Никсон.

27. Острая курица с медово-горчичным соусом, картофелем и зеленой фасолью

Это блюдо на одной сковороде с гарнирами и соусом готовится за считанные минуты, а затем готовится в духовке.

28.Куриные котлеты по-болонски

Совет для профессионалов: отбивая курицу молотком, делайте плавные и твердые, но равномерные движения вниз и в сторону, чтобы не порвать мясо, говорит Рэйч.

29. Полезная куриная грудка с жареной морковью и салатом из помидоров и сельдерея

Ричард Блейс похудел на 80 фунтов, питаясь здоровой пищей, такой как эта курица с жареной морковью + салат из помидоров и сельдерея.

30. Жареный цыпленок с картофельными чипсами

Один раз приготовив жареную курицу с корочкой из картофельных чипсов, вы уже никогда не сможете приготовить ее по-другому.

31. Рагу с беконом, фенхелем и курицей

Бекон служит основой для этого рагу быстрого приготовления, для которого требуется курица-гриль, ароматный фенхель и тимьян.

32.Южный жареный цыпленок

Хрустящая снаружи и нежная внутри, эта жареная курица в пахте от знаменитого шеф-повара Кертиса Стоуна просто пальчики оближешь.

33. Кокосовый цыпленок с острым горошком и картофелем

Кокосовое молоко придает этому блюду из тушеной курицы насыщенный сливочный вкус, а разнообразные овощи богаты клетчаткой и питательными веществами.

34.Миски для куриного рамена

Цыпленок-гриль быстро справится с ароматной миской для рамэна от Rach, которая получает пикантный вкус от перца халапеньо.

35. Курица-дракон, брокколи с кунжутом и рис с жасмином

Глазированный цыпленок подается с ароматным жасминовым рисом и брокколи, приправленными соусом из черной фасоли и острым маринованным перцем с добавлением умами.

36.Пепперони с курицей

Этот ужин на одной сковороде из курицы и овощей в томатном соусе с моцареллой и обжарен до сырного совершенства.

37. Рагу с курицей и овощами и ригатони

Рэйч готовит сытное куриное рагу с розмарином и овощным рагу, которое идеально подходит для смешивания с трубочками ригатони.

38.Цыпленок Cacciatore и Pappardelle (Pollo alla Cacciatora)

Насыщенный вкус куриного каччаторе от Rach выполняет двойную функцию в качестве соуса для макарон для длинных лент яичных папарделле.

39. Цыпленок по-французски

Классика не стареет!

40. Пряный куриный паштет

2 версии делают этот рецепт в два раза вкуснее! Помидоры и сыр или горячий мед и сыр, в любом случае вы не проиграете.

41. Риги с курицей и зеленью

«Это смесь куриного филе и зелени в стиле Ютики», — говорит Рэйч.

42. Цыпленок Кертиса Стоуна по-французски

Похож на Пикату, но небольшие отличия делают этот ужин из курицы самостоятельным.

43.Хрустящая жареная курица с кукурузной мукой

ХРУСТ, однако.

44. Курица на сковороде с инжиром

Куриные бедра и грудки обжариваются на сковороде, а затем тушатся в духовке с соусом из свежего инжира. Привет, легкая еда на одной сковороде.

45. Курица по-милански и салат Антипасти

Сытный салат, состоящий из хрустящих, ароматных закусок, подается поверх куриной котлеты в панировке.

46. Pollo alla Diavolo и жареные картофельные дольки с розмарином

Rach’s Pollo alla Diavolo, или цыпленок по-дьявольски, приобретает огненный вкус благодаря пасте из паприки, горчицы и чили.

47. Куриный пирог без корочки с крошками из крекеров

Куриный пирог без корочки начинается с вареной курицы и заканчивается хрустящими, сырными крошками из крекеров.

48. Запеченные куриные бедра с перуанским маринадом

Вкусный маринад на основе тмина, паприки и чеснока — вот секрет этого простого и недорогого рецепта запеченных перуанских куриных бедрышек.

49. Начос с курицей барбекю

Домашний соус для барбекю Rach’s + тертая курица = начос следующего уровня.

50.Цыпленок сальтимбокка

Курица сальтимбокка, любимая в детстве шефом по приготовлению тортов Бадди Валастро, — его выбор для быстрого и легкого ужина на свидании.

Цыпленок терияки チキン照り焼き • Just One Cookbook

Узнайте, как приготовить классический цыпленок терияки дома, используя традиционные японские методы приготовления! Вам понравится сочная курица с хрустящей коричневой кожей, политая ароматным домашним соусом. Это так просто, и соус терияки в бутылках не нужен.Ваша семья будет впечатлена!

Все любят хорошую, сочную курицу, покрытую сладкой липкой глазурью. Вот почему курица терияки, скромное японское блюдо, так популярно во всем мире! В этом рецепте я покажу вам, как приготовить настоящую курицу терияки дома — так, как это делают в Японии.

С помощью этого надежного японского метода вы получите самое ароматное мясо и самую хрустящую кожуру. Это так хорошо, так просто и верный выигрыш для ужина в будний день.

Что такое Курица Терияки

Терияки (照り焼き) обычно относится к стилю приготовления, но также относится к названию приготовленного блюда или соуса, который используется для смазывания пищи.

Чтобы помочь вам лучше понять: teri (照り) означает «блеск», придаваемый сладким маринадом из соевого соуса, а  яки (焼き) имеет более широкое определение, которое может означать «готовить, жарить на сковороде или на гриле». В буквальном переводе это блюдо означает «блестящая или глянцевая курица-гриль», поскольку оно описывает блестящую глазурь на курице, созданную соусом терияки.

В Интернете есть множество рецептов курицы терияки, и, честно говоря, многие из них были изменены или отклонились от оригинального метода. Вот несколько вещей, которые вы, возможно, захотите знать:

• Японцы не запекают курицу в духовке, не готовят ее в мультиварке и не готовят на сковороде с овощами.
• Мы также не жарим курицу, так как большинство японских домов слишком малы, чтобы иметь гриль.
• В Японии нет бутилированных соусов терияки.Мы делаем наш собственный соус, как правило, из 4 простых ингредиентов из кладовой.

Итак, как готовят курицу терияки в Японии? Мы обжариваем курицу на плите до тех пор, пока кожа не подрумянится, а затем тушим ее с соусом, пока он не загустеет и не карамелизуется, придавая мясу неотразимо глянцевый блеск.

Посмотрите, как приготовить курицу терияки

Посмотрите это видео на YouTube

Ингредиенты для курицы терияки

Лучшая часть курицы для терияки быстро сохнуть.Мы почти всегда используем кожуру, потому что кожа обеспечивает защитный слой между куриным мясом и горячей сковородой. Куриная кожа также действует как магнит для липкого соуса, поэтому он лучше впитывается и проникает в мясо. В результате вы каждый раз получаете влажное, ароматное и сочное мясо.

После того, как курица приготовлена, мы нарезаем ее на небольшие кусочки перед подачей на стол.

Настоящий домашний соус терияки

Основной соус терияки состоит всего из 4 простых ингредиентов :

1. Соевый соус – это самый важный и очевидный ингредиент, так как он придает терияки темный цвет.Придает умами и соленость. Вы хотите использовать японский соевый соус, а не любой другой соевый соус.
2. Саке — японское рисовое вино, важный ингредиент японской кухни. Помимо смягчения мяса, аминокислоты в саке также устраняют любой запах курицы. Другие основные причины употреблять саке? Он придает блюду тонкую сладость и умами. См. мою рекомендуемую марку саке и замену здесь.
3. Мирин – это подслащенное рисовое вино добавляет естественную сладость, которая помогает смягчить соленость соуса.Помимо придания приятного блеска соусу, это также помогает вкусу проникнуть и полностью раскрыться. Подробнее о мирине читайте здесь.
4. Сахар . Сахар играет важную роль в уравновешивании солености соевого соуса, придавая соусу терияки характерный сладкий и пикантный вкус. Нам также нужен сахар, чтобы загустить соус, чтобы он красиво карамелизировался и создавал глянцевый блеск, покрывающий курицу.

Дополнительные ингредиенты: Иногда можно добавить ароматизаторы, например тертый имбирь, для придания аромата.Каждый раз, когда я готовлю рецепты терияки, я немного меняю их в зависимости от ингредиентов. В этом рецепте я добавила в соус тертый лук и имбирь для придания глубины и пикантности.

Соотношение моего основного домашнего соуса терияки: 2 части соевого соуса, 2 части саке, 2 части мирина и 1 часть сахара. Не стесняйтесь регулировать соотношение по своему вкусу. Легкий?! Вы даже можете сделать большую партию и хранить ее в бутылке в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы. Добавлять ли эти ингредиенты в соус терияки?

Я видел много неяпонских рецептов, которые включают такие ингредиенты, как рисовый уксус, мед, коричневый сахар, кунжутное масло или чеснок в соусе терияки. Я бы не рекомендовал их, если вы хотите следовать подлинному японскому методу приготовления пищи.

Некоторые даже используют кукурузный крахмал для загущения соуса, но в моем рецепте он не нужен. По мере испарения спирта из саке и мирина соус естественным образом уваривается и загустевает из-за карамелизации сахара в процессе кипячения.

3 совета по приготовлению

Цыпленок терияки – Японский метод

1. Наколите курицу: приготовление еды.Это дополнительный шаг, но он имеет значение в конце.

2. Обжаривание курицы:  Японские домашние повара готовят это блюдо, обжаривая курицу на сковороде. Это быстро, просто, и все, что вам нужно, это надежная сковорода или большая сковорода. Прежде чем добавлять курицу, убедитесь, что сковорода горячая. Когда вы готовите курицу, не забудьте начать с кожей вниз, дайте ей обжариться, пока кожа не подрумянится и не подрумянится.

3. Терпеливо полейте соусом терияки:  После того, как соус терияки будет вылит на курицу, наклоните сковороду, чтобы полить соусом и курицу.Повторяйте этот процесс, пока курица не впитает вкусную глазурь и не начнет блестеть.

Что подавать с курицей терияки

Простое и насыщенное сладким, но пикантным вкусом, я уверен, что каждый может приготовить это классическое японское блюдо дома. Подавайте куриные терияки с отварным рисом с салатом или овощами, приготовленными на пару, такими как брокколи.

Вот несколько гарниров, которые хорошо сочетаются с курицей терияки:

---

Другие рецепты терияки, которые вам понравятся

Любите блюда терияки? Найдите лосося терияки, тофу терияки, куриные фрикадельки терияки, терияки из говядины и многое другое в этом обзоре — 17 лучших аутентичных рецептов терияки, которые можно приготовить дома!

Японские заменители ингредиентов:  Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь .

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Цыпленок терияки

Сочный и нежный цыпленок в ароматном домашнем соусе, этот классический цыпленок терияки, приготовленный по аутентичному японскому методу приготовления, станет вашим любимым блюдом на ужин. Соус терияки в бутылках не нужен!

Время подготовки

: 10 минут

Время накидки: 15 минут

Время накипания: 30 минут

Общее время: 55 минут

Общее время: 55 минут

18 Ингредиенты

US Customure Metherric

1x2x3x

19 Японское изменение ингредиента: Если вы хотите заменить Японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь.

Инструкции 

Приготовление курицы

• Наколите курицу вилкой с обеих сторон, чтобы она впитала больше аромата.

• Срежьте лишнюю кожу и жир и слегка приправьте солью и перцем.

• По желанию курицу можно замариновать на 30 минут. В Японии курицу обычно не маринуют перед обжариванием, так как она может легко сгореть. Обычно я сразу же готовлю курицу без маринования, но курица терияки имеет прекрасный вкус. Сегодня я покажу вам этот необязательный метод, потому что хочу указать ключевые моменты на случай, если вы решите мариновать.

Питательная ценность

Калорийность: 652 ккал · Углеводы: 10 г · Белки: 38 г · Жиры: 47 г · Насыщенные жиры: 18 г · Полиненасыщенные жиры: 8 г · Мононенасыщенные жиры: 17 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 222 мг · Натрий: 849 мг · Калий: 521 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 6 г · Витамин А: 177 МЕ · Витамин С: 1 мг · Кальций: 25 мг · Железо: 2 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня: Японская

Ключевое слово: терияки, соус терияки

©JustOneCookbook. com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Примечание редактора: Сообщение было первоначально опубликовано 22 марта 2012 г. Новые изображения и видео добавлены, а содержание обновлено в сентябре 2017 г.

Классический рецепт шеф-повара Ньеши Аррингтон с курицей и пармезаном

Plateworthy возвращается, и в начале третьего сезона шеф-повар Найеша Аррингтон демонстрирует все необходимые шаги и советы экспертов по приготовлению классического куриного пармезана, который здесь состоит из восхитительной троицы из соуса, хрустящего цыпленка и большого количества растопленной моцареллы.Ознакомьтесь с некоторыми советами Аррингтона для каждого шага и найдите полный рецепт ниже.

Насадки для соуса

«Когда вы думаете о курином парме, вы думаете об этом восхитительном красном соусе», — говорит Аррингтон, начиная нарезать кубиками лук, морковь и сельдерей для своего мирапуа. Один из способов приготовления великолепного красного соуса — добавление томатной пасты. «Томатная паста любит, когда ее жарят, — объясняет она. «[Обжаривание] томатной пасты — очень важный шаг», поскольку она придает аромат маслу, уже находящемуся в кастрюле.Еще один трюк? Перекладывайте готовый соус небольшими порциями в пищевую мельницу с ручным приводом, чтобы сгладить текстуру без чрезмерного эмульгирования, как это может сделать блендер.

Насадки для хлебных крошек

«Текстура — это главное в курином паштете, верно? Так как же нам получить эту текстуру? Хрустящие вкусные панировочные сухари», — объясняет Аррингтон. Основное внимание здесь уделяется размеру мякиша. Он не должен быть слишком большим, как гренок, но и не слишком маленьким — не хочется панировочных сухарей консистенции муки.Что-то среднее создаст идеальный хруст.

Куриные кончики

Кусочки курицы можно купить, но это не Аррингтон. «Разборка целой курицы — одно из моих любимых занятий», — говорит она. Посмотрите видео или рецепт ниже, чтобы увидеть, как она берет пятифунтовую птицу и разделывает ее на половинку курицы без костей — это означает целую грудку и бедро вместе, но с удаленными костями.

Наконечники для выемки грунта

Когда дело доходит до панировки мяса, процесс из муки, яйца, панировочных сухарей, повтор может показаться знакомым.Но процесс дноуглубления Аррингтона идет немного дальше, повторяя погружение как в муку, так и в яйцо, чтобы в конце курица стала еще более хрустящей.

Насадки для жарки

Поместив курицу в большую сковороду с нагретым нейтральным маслом, Аррингтон добавляет в сковороду несколько зубчиков чеснока, базилик и тимьян; последние два не только придают курице аромат, но и позже будут использоваться в качестве гарнира.

Наконечники для покрытия

Вытащив пармезан из-под жаровни, Аррингтон посыпает готовые кусочки тертым сыром пармезан, щепоткой хлопьев соли, черным перцем и обжаренными травами, оставшимися на этапе обжаривания курицы.

Отрезав кусок, она позволяет сыру растянуться от тарелки к вилке, ко рту и откусывает большой кусок. «Вау, это как обнять мою душу прямо сейчас», — заявляет она. «[Это] красиво, ярко, свежо, переосмыслено, но классически. Думаешь, Тони Сопрано это понравится?

С этим рецептом вы можете решить это сами.

Классический рецепт курицы с пармезаном от Ньеши Аррингтон

Дина Авила/Пожиратель

2 порции

Ингредиенты:

Для соуса:

2 столовые ложки масла из виноградных косточек
1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
5 зубчиков чеснока, раздавленных
2 столовые ложки томатной пасты
½ стакана белого вина
2 банки (28 унций) 1 нарезанные кубиками помидоры 9000 2-4 пучка свежего базилика
2-4 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа

Для курицы:

1 целая курица
16 унций панировочных сухарей (или одна буханка итальянского хлеба на 16 унций, если вы готовите с нуля)
16 унций масла из виноградных косточек
1½ чашки универсальной муки
7 яиц, слегка взбитых
2-4 пучка свежего базилика
2 -4 веточки свежего тимьяна
1-3 зубчика чеснока, раздавить

Для отделки:

2 стакана тертой моцареллы с низким содержанием влаги
Пармезан, для украшения
Слоеная соль, для украшения

Инструкции:

Шаг 1: Сначала приготовьте соус.

Нагрейте масло из виноградных косточек в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте около 20 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Добавьте чеснок и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте около 5 минут, часто помешивая. Деглазируйте сковороду примерно половиной белого вина, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. Промойте банки с томатами оставшимся вином, затем добавьте в соус.Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Свяжите базилик и тимьян мясным шпагатом, чтобы получился букет гарни, затем добавьте в соус вместе с лавровым листом. Добавить соль и перец по вкусу.

Накрыть соусом и готовить 30-35 минут. Снимите с огня. Когда немного остынет, выньте и выбросьте букет гарни и лавровый лист. С помощью половника пропустите соус порциями через блендер, кухонный комбайн или мельницу, установленную над большой миской. После пюрирования верните соус в кастрюлю и варите 10-15 минут, затем попробуйте и отрегулируйте приправы.Отложите.

Шаг 2: Пока соус кипит, подготовьте курицу.

Положите курицу на пластиковую разделочную доску. С помощью острого ножа для овощей срежьте поперечную кость, затем срежьте кончик каждого куриного крыла, разрезав сустав в том месте, где крыло встречается с барабанной перепонкой. Сделав неглубокий разрез вдоль грудины и два глубоких разреза с каждой стороны, отделите грудку от грудины. Кончиком ножа срежьте каждую грудку с тушки, удерживая лезвие прижатым к кости.Разрежьте хрящ, чтобы удалить каждую грудку, следя за тем, чтобы крыло оставалось прикрепленным. Отделить бедра от грудки и сохранить для другого использования. Срежьте лишний жир с каждой грудки.

Застелите противень полиэтиленовой пленкой, положите сверху куриные грудки, нарезанные воздушными линиями, и накройте другим куском полиэтиленовой пленки. Используя мясорубку или скалку, отбейте курицу, пока каждый кусок не станет толщиной около ½ дюйма. Снимите верхний лист полиэтиленовой пленки и дайте курице высохнуть на воздухе в холодильнике в течение 1 часа.

Шаг 3: Пока курица сушится на воздухе, приготовьте панировочные сухари.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки и положите на два противня. Выпекайте 8-10 минут или до золотистого цвета. Отложите остывать примерно на 10 минут. Работая партиями, добавьте охлажденные панировочные сухари в кухонный комбайн и взбивайте до получения мелкой фракции, обязательно просеивая крупные крошки.

Шаг 4: Примерно за 15 минут до того, как вы хотите начать жарить, добавьте около 1,5 дюймов масла из виноградных косточек в большую чугунную сковороду на среднем огне и медленно нагрейте до 350 градусов, используя термометр для конфет, прикрепленный сбоку кастрюля для измерения температуры.

Добавьте панировочные сухари, муку и яйца в три неглубокие миски или формы для выпечки. Обильно приправьте куриные грудки солью, затем обваляйте сначала в муке, затем в яйце, затем снова в муке, затем снова в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Отложите на тарелку.

№

Поместите первую куриную грудку в панировке кожей вниз в горячее масло, затем очень осторожно добавьте базилик, тимьян и чеснок (они могут разбрызгиваться). Обжаривайте куриную грудку в течение 3–5 минут, часто поливая маслом, настоянным на травах, затем переверните и обжаривайте с другой стороны еще 3–5 минут.Переложите куриную грудку на решетку, установленную над противнем (для сбора капель). Удалите жареный чеснок и травы, отложив травы для посыпки и выбросив чеснок. Повторите с оставшейся куриной грудкой.

Шаг 5: Разогрейте жаровню до высокой температуры. Выложите обжаренные куриные грудки на слегка смазанный маслом противень или неглубокую форму для запекания, пригодную для жарки. Выложите примерно 1 стакан томатного соуса поверх каждой куриной грудки (оставьте оставшийся томатный соус для другого использования).Посыпьте каждую грудку примерно 1 чашкой тертой моцареллы, затем запекайте в течение 2–3 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.