Лечо острое на зиму рецепты: Острое лечо на зиму рецепт с фото

Ингредиенты:

• перец болгарский — 1,5 Килограмма;
• чеснок — 25 Грамм;
• острый перец — По вкусу;
• томатный сок — 500 Миллилитров;
• соль — ½ Ст. ложки;
• уксус столовый 9% — 45 Грамм;
• сахар — 100 Грамм;
• растительное масло — 100 Грамм;
• огурцы — 2 Килограмма.

Процесс приготовления:

Мелко нарезаем болгарский перец, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло.

Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставляем в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию.

Прокипятим крышки. Кипятим в кастрюле в течение 5 минут. Получившееся лечо переливаем в банки. Банки закатываем, переворачиваем до остывания.

Лечо на зиму из перца и фасоли

Потребуется:

• 1 кг болгарского перца;
• 2 кг фасоли;
• 4 кг помидоров;
• по 1 кг репчатого лука и моркови;
• 1 стакан сахара;
• 3 ст. ложки соли;
• 0,5 литра подсолнечного масла;
• 3 стручка острого перца;
• 6 крупных головок чеснока;
• 2 ч. ложки 70% уксуса.

Как приготовить острое лечо на зиму:

Фасоль замочите на ночь. Наутро отварите до полуготовности. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле. Вымытые помидоры и перец (с удаленными семенами и плодоножками) также нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю подготовленную фасоль, помидоры, перец и лук. Добавьте соль, сахар и масло, перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите полчаса.

Пока лечо варится, почистите и измельчите чеснок и острый перец. За несколько минут до окончания варки положите их в кастрюлю. Влейте уксусную кислоту, перемешайте. Готовое лечо из перца и фасоли разложите по стерильным банкам и закатайте. Накройте одеялом, а после полного остывания вынесите на хранение в прохладное место.

Острое лечо с помидорами на зиму

Этот рецепт — специально для тех, кто любит острые закуски. Блюдо отлично подойдет под крепкие напитки, жареное мясо, колбаски-гриль. Ну и, естественно, его можно заготовить на зиму. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Ингредиенты:

• перец болгарский — 1,5 кг,
• перец чили — 3 шт.,
• томаты спелые — 2 кг,
• перец черный горошком — 20 шт.,
• лук репчатый (крупный) — 2 шт.,
• сахар — ½ стакана,
• соль — 1 ст. ложка,
• уксус (9%) — 50 мл,
• кинза сушеная — 4 ч. ложки (с горкой).

Приготовление:

Томаты пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Болгарский перец и чили очистите от семян и нарежьте тонкими «перьями». Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю и поставьте варить. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец горошком и сушеную кинзу. Еще раз перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, не забывая периодически мешать, чтобы не пригорело.

Лечо можно подавать сразу или разлить по стерилизованным банкам, закупорить крышками и хранить в прохладном месте.

5 рецептов на зиму без стерилизации

Продолжаю серию приготовления лечо из перца и помидор. Томаты и перцы — самые любимые и распространенные овощи, которые употребляются в свежем виде и в виде разных заготовок на зиму.

Август месяц — жаркие денечки для консервирования. Сегодня, мы участники процесса создания запаса еды на зиму.

Приступая к консервированию, отберите овощи одинаковой спелости, удалите с них дефектные части, а дальше следуйте по предлагаемым рецептам.

Содержание статьи:

Вкусное лечо на зиму из перца и помидор — классический рецепт

Рецепт приготовления простой и очень вкусный, можно сказать, народный, по нему готовят все мои знакомые садоводы.

Нам потребуется:

• Красные томаты  — 1.5 кг (пропущенных через мясорубку)
• Болгарский перец  — 1 кг  (нарезанных кусочками)
• Лук  — 200 г (нарезанный полукольцами)
• Соль  — 2 ст. ложки без горки
• Сахар  — 100 г
• Растительное масло  — 1 стакан

Приготовление рецепта:

Прокрученные через мясорубку томаты выливаем в глубокую сковороду.

Добавляем 200 грамм лука, порезанного полукольцами. Будем варить помидоры с луком 15 минут с момента закипания.

Затем выкладываем болгарский перец, порезанный мелкими кусочками. Солим — 2 столовые ложки без горки. Засыпаем сахар — 100 грамм. Вливаем 1 стакан растительного масла.

Доводим массу до закипания и варим до тех пор, пока перец не будет мягким. Периодически помешиваем.

Когда лечо будет готово, раскладываем в заранее подготовленные банки и закатываем крышками.

У нас получилось 3 с половиной баночки. Рецепт простой и делается быстро.

Лечо из помидор и перца «Заливное»— простой рецепт на зиму

Содержимое банки по такому рецепту прекрасно подойдет к мясным блюдам и в качестве заправки для супа.

Ингредиенты для заливки:

• 1 стакан воды
• стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ст. ложки соли

Приготовление:

Все компоненты заливки перемешать и вскипятить.

Опустить в заливку 1 кг перца нарезанного соломкой. Кипятить 10 минут.

Затем добавить 2 кг томатов, нарезанных мелкими кубиками. Кипятить 15 минут.

После чего влить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Кипятить еще 15 минут.

Затем разложить по подготовленным чистым банкам и закатать.

Острое лечо из помидор и перца — для любителей острой еды

Ингредиенты:

• 3 кг помидор
• 2 кг перца
• 1 ст. ложка растительного масла
• стакан сахара
• 1 ст. ложка уксуса
• 2 ст. ложки соли
• 1 стакан мелко нарезанного чеснока
• 2 стручка горького перца
• 1.5 чайной ложки молотого красного перца

Приготовление рецепта:

Прежде всего чистые томаты прокрутите через мясорубку и варите 40 минут.

Добавьте 2 крупно нарезанных перца.

И еще положить все заранее подготовленные ингредиенты: стакан растительного масла, стакан сахара, 1 столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки соли, 1 стакан мелко нарезанного чеснока, 2 стручка горького перца, 1.5 чайной ложки молотого красного перца. Всю массу варить 20 минут.

Затем разложить по банкам и закатать.

Рецепт лечо с перцами, помидорами и абрикосами

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 500 г лука
• 2 кг помидор
• 4 болгарских перца
• 2 горьких перца
• 7 шт. — горошины черного перца

Заготовка лечо:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
2. Затем поставить на огонь и варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая.
3. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Предлагаемый рецепт получился оригинальным и со вкусом нежного абрикоса.

Вкусное лечо на зиму «Застольное»

Ингредиенты:

• 3 кг помидор
• 3 кг болгарского перца
• 3/4 стакана растительного масла
• 1/2 стакана 9 % уксуса
• Сахар и соль — по вкусу

Заготовка лечо:

1. С помидор снять кожицу. Порезать на 4 части, положить в кастрюлю, добавить 1/4 растительного масла.
2. Тушить томаты примерно 1 час на среднем огне.
3. Перец очистить и нарезать соломкой. Добавить перец к томатам.
4. По своему вкусу добавить в массу сахар и соль.
5. Затем влить уксус и оставшееся масло.
6. Всю подготовленную массу тушить до мягкости перца.
7. Когда перец станет мягким — масса готова.

Разложите готовое лечо в подготовленные банки, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Рецепт лечо на зиму из помидор и перца от бабушки Эммы (видео)

Вкусно приготовленное лечо по разным рецептам, в баночках любых емкостей — таким образом украсят ваш холодильник и погреб. А ваша хозяйская душа успокоится и с удовлетворением будет ждать наступление зимы. Запасы есть !

Лечо из болгарского перца на зиму пошагово

Консервация – дело очень увлекательное. Один раз попробовал и все, теперь придется делать заготовки каждый сезон, да еще и не по разу. Зато долгой суровой безвитаминной зимой очень радуют все эти пестрые баночки на столе.

Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом лечо на зиму из перца. Существует множество вариаций этой заготовки – и лечо с перцем и морковкой, и лечо с баклажанами, с луком, острое лечо и так далее. И все это, безусловно, вкусно, но для начала следует освоить основной рецепт, а там уже и все остальные подтянутся. А основой, без которой лечо не лечо, как раз и являются болгарский перец и помидоры. Удивительно, но из этих двух ингредиентов (с небольшими дополнениями) получается невероятно вкусное блюдо, которым всегда можно дополнить любой гарнир или мясо.

Чуть ниже приводится перечень ингредиентов для приготовления классического лечо из перца на зиму. Из такого количества продуктов на выходе получается 2,5 л лечо (и еще остается несколько столовых ложек для того, чтобы распробовать заготовочку).

Ингредиенты:

• 1,5 кг болгарского перца (помясистее)
• 2 кг помидоров
• 1 столовая ложка соли (с горой)
• 0,5 стакана сахара
• 2,5 столовые ложки уксуса 9%
• 50 мл подсолнечного масла рафинированного

Как закрыть лечо на зиму из перца

Помидоры и перец тщательно моем. Первыми в ход пойдут томаты. Разрезаем каждый плод на 4 части для удобства, ведь далее нам предстоит перекрутить их.

На мясорубке перекручиваем помидоры и отправляем жидкую массу в большую кастрюлю (не менее 4 л). Хочу обратить внимание на тот факт, что в данном рецепте для приготовления морса следует воспользоваться именно мясорубкой, и ни в коем случае не соковыжималкой. Разница будет колоссальная.

Ставим кастрюлю с томатной массой на плиту на средний огонь, затем переходим к перцу.

Перец разрезаем на две половинки, вырезаем семенную коробку. Затем разрезаем половинки вдоль на 3 части, и эти части пополам. Получаем более-менее одинаковые кусочки.

Добавляем нарезанный болгарский перец в кипящий томат и варим лечо 30 минут.

Спустя 30 минут добавляем в лечо соль, сахар, подсолнечное масло и варим заготовку еще 15 минут. За 3 минуты до выключения огня добавляем уксус.

Готовое лечо сразу разливаем по банкам (заранее пастеризовали) и закатываем пастеризованными крышками. Переворачиваем банки на крышки и оставляем так до полного остывания, затем прячем лечо в кладовку.

Вот мои 2,5 л вкуснючего лечо из перца на зиму.

Острое Грузинское лечо из баклажан на зиму

Лечо острое: рецепты приготовления и ингредиенты

Лечо острое – это простая и вкусная закуска, которая дополнит любой обед и ужин. Также его можно использовать для приготовления мяса, рыбы или салатов. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

Это блюдо понравится тем, кто предпочитает острые ядреные закуски.

Ингредиенты:

• Помидоры – один килограмм.
• Болгарские сладкие перцы – один килограмм.
• Жгучий красный перец – две штуки.
• Лук репчатый – 400 граммов.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – треть стакана.
• Растительное масло – около 50 мл.
• Перец черный – одна маленькая ложка.
• Уксус 7 % — чайная ложка.

Вкусное острое лечо готовится следующим образом:

• Овощи помойте, очистите лук от шелухи, а перец от семян.
• Нарежьте их крупными дольками.
• Наденьте перчатки и порежьте жгучий перец колечками (не забудьте удалить семена).
• Смешайте подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар и молотый перец.
• Поставьте посуду на медленный огонь. Дождитесь пока лечо закипит, а затем варите его еще полчаса.
• В конце добавьте уксус и готовьте блюдо еще пять минут.

Горячую закуску выложите в стерилизованные баночки и закатайте. Укройте заготовки плотным одеялом и дождитесь, пока они не остынут. После этого поместите банки в кладовую или любое подходящее место.

Острое лечо с луком, морковью и чесноком

Перед вами очень простой рецепт, который сможет повторить на своей кухне даже неопытная хозяйка. Из указанного количества продуктов получится закатать три баночки по 750 граммов. Вам понадобятся:

• Полтора килограмма сладкого болгарского перца.
• Два жгучих перчика чили.
• Килограмм свежих сочных томатов.
• Четыре средних луковицы.
• Две или три морковки.
• 50 граммов растительного масла.
• 100 граммов сахара.
• Полторы ложки 9% уксуса.
• Три лавровых листа.
• Три зубчика чеснока.
• Соль по вкусу.

О том, как сделать острое лечо, читайте ниже:

• Помидоры измельчите с помощью мясорубки.
• Сладкие перцы очистите от семян и плодоножек, а затем порежьте полосками.
• Луковицы очистите и нарежьте полукольцами.
• Чищеную морковь порежьте соломкой.
• Острый перец нарежьте тонкими кружочками.
• Поставьте на огонь кастрюлю, положите в нее помидоры и доведите пюре до кипения.
• После этого добавьте морковь и варите ее четверть часа на слабом огне.
• Далее положите в кастрюлю лук и готовьте продукты еще семь минут.
• Добавьте к лечо соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте продукты и выложите перец.
• Еще через 20 минут положите порезанный дольками чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец.

Готовое блюдо разложите по чистым банкам. После этого закройте посуду крышками и переверните вверх дном. Укройте заготовки чем-то теплым, а через сутки отправьте их на хранение в прохладное и темное место.

Острая закуска

Особенность этого рецепта в том, что мы не будем использовать для приготовления блюда уксус и масло.

Состав:

• Помидоры – три килограмма.
• Болгарский перец – 700 граммов.
• Две головки чеснока.
• Половина стакана сахара.
• Две столовых ложки соли.
• Половина чайной ложки жгучего перца.

Лечо острое на зиму готовится очень просто:

• Нарежьте овощи дольками.
• Выложите в кастрюлю болгарский перец и половину томатов.
• Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
• Доведите соус до кипения, а затем варите его на слабом огне еще десять минут.
• Когда пройдет указанное время, выложите оставшиеся томаты и готовьте овощи еще 20 минут.
• За семь минут до окончания положите в кастрюлю тертый чеснок.

Разложите закуску по обработанным баночкам и закройте ее чистыми крышками.

Лечо из острого перца

Эта остренькая закуска чем-то напоминает аджику. В ее состав входят следующие продукты:

• Жгучий перец – 500 граммов.
• Одна средняя морковь.
• Вода – 700 мл.
• Томатная паста – 250 граммов.
• Подсолнечное масло – 80 мл.
• Сахар – 300 граммов.
• Соль – одна столовая ложка.
• Уксус (70%) – половина чайной ложки.
• Чеснок – две дольки.

Очень острое лечо готовится по такому рецепту:

• Перцы помойте, очистите от семян и порежьте соломкой. Не забывайте, что работать следует только в резиновых перчатках.
• Ошпарьте заготовки кипятком не менее двух раз.
• Натрите морковь на терке для корейской морковки.
• Смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар.
• Влейте в маринад подсолнечное масло и прокипятите его на среднем огне пару минут.
• Выложите в кастрюлю подготовленные овощи и варите их примерно полчаса. В самом конце добавьте к ним тертый чеснок и уксус.

Разложите лечо по банкам и закатайте. Подавайте закуску с мантами, пельменями, мясом и овощами.

Острая заготовка на зиму

Удивите гостей яркой и красивой закуской, которая отлично подходит к крепким напиткам и мясным блюдам.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец – три килограмма.
• Помидоры – два килограмма.
• Чеснок – 150 граммов.
• Один перец чили (можно больше).
• Свежая зелень – один пучок.
• Растительное масло – 200 мл.
• Соль 50 граммов.
• Уксус – 100 мл.
• Сахар – половина стакана.

Готовим лечо острое на зиму:

• Перец обработайте и порежьте дольками.
• Измельчите с помощью мясорубки томаты, чеснок, зелень и чили.
• Соедините продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

Варите лечо полчаса, а затем закатайте закуску в банки и отправьте на хранение.

Острый соус «Лечо»

Ароматная и красивая закуска украсит ваш стол не только в будни, но и в праздники.

Состав:

• Очищенный болгарский перец – два с половиной килограмма.
• Томатный соус – три литра. Можно приготовить его самостоятельно из восьми килограммов помидор.
• Жгучий красный перец – одна штука.
• Соль и сахар – по три столовые ложки.
• Черешковый сельдерей – три штуки.
• Гвоздика – две штуки.
• Дробленый кориандр – одна столовая ложка.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

• Сладкие перцы очистите и порежьте средними ломтиками.
• Острый перец освободите от семян и мелко порубите ножом.
• В большой казанок налейте три литра томатного пюре и выложите болгарские перцы. Поставьте посуду на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
• Через четверть часа добавьте измельченный сельдерей, сахар, соль, острый перчик и специи.
• Через десять минут попробуйте блюдо на вкус. Если вас все устроит, то разложите лечо по банкам и закатайте.

Эта универсальная закуска может стать гарниром к основному блюду или использоваться в качестве соуса.

Перец по-болгарски

Перед вами еще один вариант приготовления вкусной острой закуски из перцев и лука.

Нужные ингредиенты:

• Разноцветные болгарские перцы – сорок штук.
• Острые перцы чили – три штуки.
• Репчатый лук – один килограмм.
• Томатный сок – два литра.
• Сахар – один стакан.
• Подсолнечное масло – один стакан.
• Яблочный уксус – половина стакана.
• Соль – одна столовая ложка.
• Молотый черный перец – по вкусу.

Острый салат-лечо мы будем готовить по этому рецепту:

• Обработайте и очистите перец от семян, а затем нарежьте его полосками.
• Лук очистите и нарежьте полукольцами.
• Острый чили порубите ножом на маленькие кусочки.
• Горошины душистого перца измельчите в ступке или мельнице.
• Томатный сок смешайте с солью, сахаром и яблочным уксусом. Влейте в него растительное масло, затем поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Когда перец станет мягким и начнет оседать, добавьте в кастрюлю измельченный чили. Варите овощи десять минут.
• Положите лук и черный перец. Продолжайте готовить лечо еще четверть часа.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Посуду поставьте на крышки и укройте теплым одеялом. Через сутки заготовки можно будет отправить на хранение в кладовку или холодильник.

Лечо с фасолью

Эта закуска отличается пикантным вкусом, который наверняка отметят ваши родственники и друзья.

Нужные продукты:

• Сухая фасоль – 500 граммов.
• Помидоры – три с половиной килограмма.
• Сладкий перец – два килограмма.
• Один острый перец.
• Сахар – один стакан.
• Растительное масло – один стакан.
• Соль – две столовые ложки.
• Уксус – две столовые ложки.

Лечо острое с фасолью готовится довольно просто:

• Заранее замочите фасоль в холодной воде. Лучше всего сделайте это накануне того дня, который планируете посвятить приготовлению домашних заготовок.
• Измельчите помидоры блендером до состояния пюре, а затем соедините его с солью и сахаром.
• Кастрюлю с томатами поставьте на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
• Добавьте в нее тонко порезанный перец и тушите его четверть часа.
• После этого отправьте в кастрюльку фасоль и готовьте блюдо еще десять минут.
• В самом конце влейте в лечо уксус и перемешайте продукты.

Разлейте соус по чистым банкам и закройте их крышками.

Лечо из огурцов и перца в мультиварке

Этот сезонный рецепт пригодится тем, кто каждую осень собирает на своем огороде богатый урожай овощей. На этот раз для приготовления домашних заготовок мы будем использовать незаменимую для каждой опытной хозяйки помощницу-мультиварку.

Какие продукты нужно подготовить? Перед вами список:

• Болгарский перец – полтора килограмма.
• Чеснок – 25 граммов.
• Острый перец – две штуки (или по своему вкусу).
• Томатный сок – 500 мл.
• Соль – половина столовой ложки.
• Столовый уксус 9% — 45 граммов.
• Сахар – 100 граммов.
• Растительное масло – 100 граммов.
• Огурцы – два килограмма.

Лечо острое из огурцов и сладкого перца готовится таким образом:

• В глубокой миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.
• Перец обработайте, очистите от семян и порежьте тонкими дольками.
• Чили, огурцы и чеснок порежьте кружочками.
• Овощи перемешайте и переложите в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» и готовьте продукты не менее 45 минут. Через 30 минут после начала процесса влейте к овощам томатный сок.
• Простерилизуйте банки и прокипятите крышки.

Горячее лечо разложите по подготовленным баночкам и закатайте. Храните заготовки как обычно.

Лечо по-венгерски

Классический рецепт вкусного овощного блюда не вызовет у вас никаких затруднений.

Для начала подготовьте следующие продукты:

• Сладкий перец, репчатый лук и томаты – по одному килограмму.
• Острый стручковый перец – пять штук.
• Чеснок – три головки.
• Соль и сахар – по две ложки.
• Столовый уксус – 100 мл.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

• Сладкие перцы порежьте полосками и смешайте с измельченным луком.
• Помидоры освободите от кожицы и протрите.
• Чеснок очистите и протрите. После этого смешайте его с солью, порубленным чили и сахаром.
• Поставьте на огонь кастрюлю с томатами и болгарским перцем. Доведите соус до кипения.
• После этого выложите в посуду чесночную массу и тушите продукты еще четверть часа.

Разложите лечо по чистым банкам.

Заключение

Лечо острое – это отличная согревающая закуска, которая сделает ваше обычный рацион разнообразным. Подавайте его к столу вместе с мясными, овощными и рыбными блюдами.

рецепты приготовления вкусной закуски из перца

Пока не закончился сезон, спешите приготовить лечо. Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, — зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной. HOCHU.ua собрал для вас 5 лучших рецептов лечо из болгарского перца.

Почему запрос «как приготовить лечо» так популярен в интернете? Потому что такой консервированный салат лечо — это универсальный помощник в приготовлении самых разнообразных блюд. Он может быть как отдельной закуской, так и начинкой для пиццы и пирогов, заправкой к первым блюдам. 

Классический рецепт лечо из перца и помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холоднее время года. И, благодаря красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол. А что самое главное, рецепт приготовления лечо позволяет варьировать его вкус: сделать по желанию более острым или более сладким. 

Как приготовить лечо на зиму

• Спелые помидоры – 4 кг;
• Красный болгарский перец – 3 кг;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Растительное масло – 500 мл;
• Сахар – 2 стакана;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 3 ст.л.

• 1Промойте все овощи, почистите лук, морковь и перец.
• Помидоры перекрутите в мясорубке и 1 час варите на маленьком огне, периодически помешивая смесь.
• Порежьте лук полукольцами, морковь для блюда — соломкой и все бланшируйте в масле 5-10 минут.
• Нарежьте соломкой перец, перемешайте его с луком и морковью и добавьте к помидорам.
• Добавьте сахар, соль, уксус и варите 15 минут.
• Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань.

Как приготовить пряный лечо

• Помидоры – 3 кг;
• Перец – 2 кг;
• Морковь – 2 шт;
• Чеснок – 300 г;
• Стручки острого перца – 2-3 шт;
• Бутоны гвоздики – 10 шт;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Соль – 2 ст.л;
• Черный перец в горошке – 10 шт.

• Очистите помидоры от кожуры, перекрутите их в блендере.
• Заранее подготовленный перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупную терку.
• Смешайте все овощи, добавьте специи, соль, сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Смесь горячей поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Как приготовить лечо с баклажанами

• Помидоры – 3 кг;
• Красный и зеленый перец – 1,5 кг;
• Баклажаны – 1,5 кг;
• Соль – 2 ст.л.;
• Растительное масло – 0,5 стакана;
• Сахар – 0,5 стакана.

• Перемешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения.
• Проварите 30 минут, заправьте маслом, солью и сахаром и снова варите 30 минут.
• Нарежьте перец и баклажаны (неочищенными) кубиками и бросьте в емкость с помидорами. Все вместе варите еще 30 минут.
• Горячим поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Читать такжеМорковный торт: 3 оригинальных рецепта

Как приготовить лечо в томатном соусе

• Сладкий перец – 5 кг;
• Томатный сок – 3 л;
• Чеснок – 50 гр;
• Морковь – 0,5 кг;
• Подсолнечное масло – 300 гр;
• Уксус – 100 гр;
• Сахар – 400 гр;
• Соль – 100 гр.

• Нарежьте перец кубиками, морковь и чеснок натрите на среднюю терку.
• Смешайте все ингредиенты в емкость и варите на среднем огне 7-10 минут, в конце добавьте немного перца и лавровых листьев.
• Горячим поместите в банки и закатайте.

Как приготовить классический лечо

• Помидоры – 5 кг;
• Перец болгарский – 3 кг;
• Растительное масло – 1 стакан;
• Чеснок – 5 крупных головок;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – по вкусу.

• Перекрутите помидоры в блендере и поставьте варить на 15 минут.
• Каждый перец порежьте на 4 части и добавьте в кипящую помидорную смесь.
• Следом за перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варите ровно 25 минут.
• Пока варится смесь, на терку натрите чищенный чеснок. После того как прошло 25 минут, добавьте чеснок и 1 стакан уксуса.
• Варите еще 5 минут, затем залейте в банки и укутайте теплой тканью.

Мы рассказали вам, как сделать лечо, чтобы зимой насладиться его сочным вкусом. Приятного вам аппетита. Не забудьте поделиться рецептами с друзьями!

Читайте также: Пять оригинальных рецептов с клубникой

Материалы по теме:

Острый салат из болгарского перца на зиму

Заготовки на зиму в самом разгаре, поэтому хочу предложить вам рецепт очень вкусного, острого салата из болгарского перца, который очень нравится моим родным. Салат действительно вкуснейший, тем более, что готовить его просто и быстро, без всякой стерилизации. Хранится такой салат отлично в условиях городской квартиры. Из данного расчёта продуктов получится одна 0,5-литровая баночка и немного на пробу.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму острого салата из болгарского перца понадобится:

перец болгарский сладкий очищенный (у меня — красный) — 400 г;

лук репчатый очищенный — 200 г;

помидоры свежие — 130 г;

чеснок — 2 зубчика;

перец чили — 0,5-1 шт.;

соль каменная — 0,5 ч. л.;

сахар — 2 ст. л.;

перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.;

масло растительное рафинированное — 40 г;

уксус яблочный — 2 ч. л.

Этапы приготовления

Взвесить нужное количество болгарского перца, промытого и уже очищенного от семян и плодоножек. Очистить луковицы и зубчики чеснока.

Нарезать перец в кастрюлю длинными кусочками, не слишком узкими.

Добавить лук, нарезанный перьями (или полукольцами). Сюда же выложить мелко нарезанный чеснок и колечки острого перца чили.

Всыпать соль, чёрный молотый перец, сахар, влить растительное масло.

Добавить нарезанные дольками помидоры, перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь, довести салат до кипения. Периодически помешивая, варить салат на медленном огне 15 минут (если у вас болгарский перец не мясистый, время варки нужно уменьшить на 5 минут). В конце добавить уксус, салат перемешать и после закипания проварить на небольшом огне ещё 5 минут.

Готовый салат, сняв с огня, сразу переложить в простерилизованную банку.

Накрыть простерилизованной крышкой и закатать. Банку перевернуть, а затем укутать в одеяло (или тёплый плед) и оставить до остывания.

Хранить вкуснейший острый салат, приготовленный из болгарского перца на зиму, в обычной кладовке.

Любителям острого точно понравится!

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму

Согласитесь, холодной снежной зимой приятно побаловать своих близких и близких аппетитными блюдами, впитавшими солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры, изысканно сочетающиеся со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый вкус, известный в нашей стране как «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, вошедшее в кулинарные гиды русских хозяек, претерпело массу изменений, превратившись в одну из самых вкусных закусок на зиму.

Лечо — это разновидность французского рататуя. Уже давно венгры готовят его на основе популярных, широко распространенных в стране овощей: лука, перца, помидоров. В России эту консервацию на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука — процесс долгий и кропотливый. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить трудозатраты, время при закатке.

Чтобы лечо получилось вкусным, помните, что помидоры должны быть спелыми, мягкими; выбирайте перец твердый, с плотной кожицей; Среднеспелый сорт моркови «Каротель» с высоким содержанием каротина идеально подчеркнет вкус. Добавляя собственные ингредиенты в «стандартный набор» венгерского лечо, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской моркови, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; тертые яблоки придадут томатному соусу густое кисло-сладкое послевкусие, напоминающее кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Перед консервированием лечо на зиму хозяйкам необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда из помидоров, моркови, перца и лука вам потребуются укупорочные емкости: одно-, двух- или трехлитровые банки / бутылки. Чтобы закрытое лечо на зиму успешно дождалось своего часа, чтобы оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фотоинструкции:

1. Банки тщательно промыть чистой губкой.
2. Прополоскать под проточной водой и отложить для слива, перевернув.
3. Стерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух согрел всю емкость.
4. Тогда смело приступайте к закрытию вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки для закаточной машины или твист-офф (для банок с твист-оффом).

Классический рецепт без стерилизационных банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легок и прост в исполнении.Для приготовления потребуются следующие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

• Помидоры — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки

Подробная методика приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет новичкам и опытным хозяйкам приготовить необычайно вкусное, полезное блюдо на зиму:

1. Приготовьте помидоры как показано на фото.Выложить в емкость, залить кипятком на 1 минуту. Затем снимите кожицу, удалите плодоножку.
2. Очистите болгарский перец от кожуры и семечек.
3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — кусочками шириной 4-5 см, помидоры — 4-6 ломтиками.
4. Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
5. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут.
6. За 10 минут до окончания варки влить 200 мл подсолнечного масла, приправить специями по вкусу.
7. Разложите по банкам, закатайте крышки и отправьте запечатанные банки вверх дном в теплое место до полного остывания, как на фото.
8. Классическое лечо с помидорами, перцем, луком готово к зиме. После остывания банки с лечо желательно хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.

Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

Мультиварка, заслуженно востребованная у женской части населения, выручит, если вы хотите приготовить острое, пряное лечо с томатным соком. Большой плюс — отсутствие предварительной обжарки, обжаривания ингредиентов этого блюда, что позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ на зиму. Для лечо с добавлением чеснока, острого перца понадобятся следующие ингредиенты (смотрите наши фото):

• Томатный сок — 2 литра.
• Перец болгарский — 1,5-2 кг.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Перец горький — 1 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки

Пошаговый фото рецепт лечо на зиму:

• Подготовить перец, удалив плодоножку, аккуратно удалив семечки, как на фото.
• Перелить нарезанный болгарский перец, острый перец, чеснок в чашу мультиварки, залить массой томатным соком.
• Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
• Закройте крышку своего чудо-помощника, включите режим «Тушение». Оптимальное время работы таймера вы можете увидеть на фото: 1,5 часа.
• Выложите лечо в банки как на фото, закатайте. Для любителей острого, как только овощи для лечо потушатся, добавьте мелко нарезанный чеснок сверх указанной в рецепте порции.
• Баночки с острым лечо перевернуть, поставить под «шубу» до полного остывания.Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересно и просто приготовить лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобится:

• Перец — 2 кг;
• Морковь — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Томатная паста — 1 л.
• Соль, специи по вкусу.

1. Подготовить овощи: промыть, очистить перец; очистить морковь, очистить лук.
2. Лук порезать полукольцами, морковь крупными кубиками, перец дольками, как на фото.
3. Положить лук в кастрюлю и обжарить до прозрачности.
4. Тушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла в отдельной емкости.
5. Соедините овощи, добавив болгарский перец как на фото.
6. В рецепте вместо помидора используется томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
7. Влить лечо и оставить на медленном огне еще 20 минут.Добавьте соль, сахар, специи по вкусу, ведь в томатной пасте есть эти ингредиенты.
8. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. На фото видно, что лечо получается более ярким, насыщенным.

Вкусное приготовление с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука считается закуской, то с добавлением в рецепт вареной фасоли или риса это блюдо превращается в отличный гарнир блюдо, которое не захочет пробовать только ленивый.Для приготовления потребуется:

• Помидоры — 3 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Рис круглый (фасоль) — 0,5 кг.
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Соль — 3 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус яблочный — 100 мл.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Промытые очищенные помидоры перекрутить на мясорубке.Перелить в емкость, поставить на огонь, довести до кипения, как показано на фото.
2. Добавить соль, сахар, специи. Варить 10 минут, отставив от плиты.
3. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее на ночь в салатнике. За час до начала консервирования поставить на плиту, варить до готовности (см. Фото).
4. Лук нашинковать, морковь мелко нарезать. Обжарить 10 минут на слабом огне.
5. Очищенный перец нарезать соломкой, добавить к луку и моркови.Потушите еще пару минут.
6. Затем соединить томатный сок, овощи для лечо, отварной рис (фасоль). Варить в кипящем состоянии 5-7 минут.
7. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Плотное домашнее лечо из зеленых помидоров и огурцов

Всегда популярны разнообразные роллы на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором болгарский перец заменяют огурцами. Для приготовления потребуется:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Огурцы — 2 кг.
• Лук и морковь — по 1,5 кг.
• Красные помидоры (для сока) — 2 кг.
• Соль — 1 столовая ложка на литр готового блюда.
• Сахар — 1-2 столовые ложки на 1 литр готового блюда.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус столовый — 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидоров с фото:

1. Промытые, очищенные от кожуры красные помидоры нашинковать.Варить до готовности в кастрюле, добавляя соль и сахар по вкусу.
2. Зеленые помидоры нарезать соломкой, лук — кубиками, морковь натереть на крупной терке.
3. Положить в кастрюлю лук, морковь, зеленые помидоры и тушить 10 минут. Влить томатный сок, растительное масло, всыпать соль и сахар.
4. Переключить на очень слабый огонь и варить, периодически помешивая, 1,5–2 часа. Когда масса закипит, за 5 минут до окончания варки влить уксус. Отложите в сторону от плиты.
5. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Смешайте снятую с плиты горячую смесь и огурцы. Перемешать, разложить по банкам и закатать. Этот вариант лечо идеален в качестве вкусной заправки к калии, маринованному огурцу или солянке.

Простой рецепт с баклажанами и овощами на мясорубке

Добавив лечо из спелых баклажанов с помидорами и перцем по традиционному рецепту, вы получите фантастически вкусное аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму.Перед скручиванием салата отварите баклажаны в подсоленной воде (1 столовая ложка соли с горкой на литр воды) 5 минут и поставьте под давление. Для приготовления лечо с синими на зиму вам понадобится:

• Болгарский перец — 2 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Лук и морковь — по 1 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Соль, сахар, специи — по вкусу.
• Уксус — 100 мл.
• Масло растительное — 150 мл.

Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

1. Помойте помидоры, перец, лук, морковь, сняв кожуру и стебли.
2. Тушить мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь на слабом огне 5-10 минут. Отложите, чтобы остыть на плите.
3. Вареные баклажаны очистить от кожуры, слить их под давлением.
4. Измельчите все ингредиенты на мясорубке или блендере.
5. Полученный соус выложить в емкость на огонь, вскипятить, добавив необходимое количество сахара, соли, уксуса и растительного масла.
6. Варить еще 30-40 минут до загустения. Аккуратно разлить по подготовленным банкам, закрыть крышками.Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!

Видео-рецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Салат дядя Бенс лечо, просто пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или кабачки чудесно оттенят сладко-пряный вкус закуски «». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды превратятся в ароматное, невероятно вкусное блюдо за 40 минут с момента начала приготовления.Какие правила консервирования, узнайте, посмотрев видео рецепт:

«Свекровь на языке»

Помидоры, лук, баклажаны, чеснок не оставят равнодушными ценителей пикантного вкуса и легкой пряности. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот вкусный салат на зиму. Несложный рецепт, наличие продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинаров. Приятное послевкусие придет с парочкой горьких перцев и чеснока, которым закуска обязана своим названием.Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Свекровь на языке», посмотрев наше видео:

Как приготовить по-болгарски в домашних условиях

Хотите побаловать домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат Глобус. Понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительное обжаривание овощей по отдельности займет немного больше времени, но поможет раскрыть вкус каждого ингредиента.О том, как приготовить это болгарское блюдо, вы узнаете, посмотрев наше видео на YouTube. Пошаговая инструкция рецепта сделает процесс консервирования лечо на зиму легким и быстрым.

Рецепт пошагового приготовления с фото венгерского лечо на зиму в домашних условиях. Венгерское лечо

Лечо — очень популярная овощная закуска, пришедшая к нам из Венгрии. У этого блюда много «собратьев» в странах Европы: французский рататуй, итальянская капоната, испанское пицо и русское рагу.Немалую известность закуска получила и в России — у нас ее часто заготавливают на зиму. И это неудивительно, ведь продукты есть в наличии, а освоить оригинальный рецепт сможет даже начинающая хозяйка. Самая сложная часть процесса приготовления салата — консервация, но точно следуя инструкции, на зиму вкусно приготовить лечо будет несложно.

Классический венгерский рецепт лечо включает три основных ингредиента: сладкий перец, помидоры и лук.Последний обжаривается на растительном масле, затем к нему добавляются остальные продукты и тушатся до готовности. В блюдо добавляют специи и соль по вкусу.

Лечо — венгерское блюдо, которое нравится многим

Некоторые готовят лечо как самостоятельное блюдо — в конце варки в салат добавляют помешивая яйца и едят с хлебом. Часто в него кладут мясо, копчености и колбасы. Также известны варианты с добавлением сала и вина. Рецепт видоизменяется в зависимости от страны, русская версия включает морковь, также есть рецепты с кабачками, баклажанами и грибами.

Рецепт настоящего венгерского лечо предназначен для консервирования. Он не содержит колбасы или сала, но содержит специи и уксус, что делается для сохранения заготовки на зиму. Для венгерского салата вам понадобится:

• 2,5 кг красных томатов;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 крупная луковица;
• 1 чайная ложка соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. ложка сахара;
• 5 шт. лавровый лист;
• 1 ст.ложка 70% уксуса;
• душистый перец по вкусу;
• молотая паприка по вкусу.

Разобраться в тонкостях приготовления мадьярской закуски поможет пошаговый рецепт с фото. Следует отметить, что венгры предпочитают готовить из зеленого перца с острыми кончиками. Но для заготовки овощей на зиму лучше использовать перец разного цвета — так закуска получится не только вкусной, но и красивой.

Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки и измельчить их в блендере или мясорубке.Готовое томатное пюре необходимо поместить в металлическую сковороду и варить на среднем огне 15 минут. Протрите смесь через сито, чтобы избавиться от семян. Делать это нужно, когда пюре остынет.

Очистить перец, разрезать пополам и нарезать узкими полосками поперек плода. Лук нашинковать полукольцами. Добавьте к помидорам лук, измельченный болгарский перец, соль, сахар, перец, душистый перец и лавровый лист. Смесь поставить на огонь и варить, пока перец не станет мягким.

Овощи по этому рецепту послужат отличным гарниром к мясным блюдам.

Пока масса варится, нужно позаботиться о консервных банках. Стеклянную тару (удобнее всего использовать банки по 300-500 грамм) вымыть и подержать на пару или прокипятить 5-10 минут. То же самое проделайте и с евробоями, если будете использовать их для заготовок.

Зубчики чеснока очистить, надавить и добавить в массу. Вынуть лавровый лист и довести до кипения. В готовую смесь влить уксус, размешать и разложить по банкам. Стеклянную тару заклеить закаточной машиной или евро крышками.Вкусное лечо на зиму готово!

Готовые банки переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть. Затем уберите салат в прохладное сухое место. Лечо по этому рецепту получается очень вкусным, подходит в качестве закуски, гарнира к мясу или добавки к кашам и макаронам.

Быстрый перекус с морковью

Такой салат готовится так же просто, как лущеные груши — не нужно измельчать и процеживать помидоры, на приготовление смеси уйдет всего час, а результат превзойдет вкус качественных импортных консервов.Как правильно приготовить лечо на зиму, подскажет рецепт овощного салата с фото. Вам понадобится:

• 2 кг очень спелых помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 5 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка 70% уксуса
• 5 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли
• 150 мл воды

Помидоры вымыть и порезать. Измельчите их в блендере или перекрутите через мясорубку.Приготовленную смесь поместите в глубокую металлическую емкость, желательно алюминиевую. В томатное пюре добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать и довести до кипения. После этого нужно варить помидоры 40 минут на медленном огне.

Добавить нарезанные овощи в томатную смесь

Во время приготовления пюре можно приготовить овощные заготовки. Для этого морковь очистите и нашинкуйте соломкой, либо натрите на крупной терке. Удалите из сладкого перца семена и плодоножки, разрежьте их вдоль и нарежьте соломкой.

Добавьте к помидорам подготовленные овощи. Варить нужно еще 20 минут. Пока можно мыть посуду под консервы. Стеклянную емкость кипятить 5-10 минут. Лучше сделать это незадолго до того, как вы решите приготовить закуски.

Через 20 минут снимите кастрюлю с плиты и влейте в салат уксус. Хорошо перемешайте и разложите по банкам. Закройте стеклянную емкость крышкой, переверните ее вверх дном и накройте одеялом. После полного остывания банки можно убрать в сухое прохладное место и хранить несколько лет.

Рецепт приготовления можно немного изменить: предварительно обжарить морковь и добавить в салат паприку и / или душистый перец. Так консервация получится пикантнее. Плюсы такого очень вкусного салата в его низкой калорийности: в ста граммах готового продукта содержится около 50 килокалорий.

Лечо можно приготовить не только на зиму, но и на каждый день. Просто салат с уксусом готовить для этого не нужно. Его можно использовать как гарнир или как заправку к борщу и густым мясным соусам.

Вкусная закуска из кабачков

Закуска из кабачков — это восхитительное сочетание венгерских традиций и русской изобретательности. Этот вариант приготовления, конечно, не классический, но уже успел завоевать большую популярность. Салат можно приготовить на зиму, а можно быстро отварить. Приготовить вкусную закуску не составит труда. Для этого вам потребуется:

• 1 кг красных спелых помидоров
• 1,5 кг кабачков
• 6 шт.сладкий перец крупный
• 6 луковиц
• 150 г растительного масла
• 2 ст. ложки соли
• 130 г сахара
• 0,5 ст. Л. 70% уксуса

Вот так выглядит готовое блюдо перед тем, как его раскатать в банки.

Процесс приготовления очень простой: закуска из кабачков подойдет даже начинающим хозяйкам. Сначала подготовьте овощи: очистите цукини, очистите семена и стебли от болгарского перца и нарежьте их соломкой.Лук нашинковать полукольцами. С помидоров удалить плодоножки, нарезать крупными кусочками и измельчить в пюре с помощью блендера или мясорубки.

Затем приготовьте маринад. Для этого смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус. Если у вас нет мерных весов или стаканов, указанное количество сахара и масла будет примерно 2/3 стандартного 200-граммового стакана.

Вылить маринад в металлическую емкость и поставить на средний огонь. Доведите смесь до кипения и добавьте к ней кабачки.Маринованные кабачки отварить 15 минут. Добавить лук и тушить еще 5 минут. Всыпать в маринад перец с кабачком и в последнюю очередь луком и варить еще 5 минут.

Добавьте томатное пюре к овощам. Время от времени помешивайте, готовьте 5-10 минут, в зависимости от сочности помидоров — салат должен стать достаточно густым. Стеклянные банки вскипятить и распределить по ним готовую массу. Заготовку можно хранить в прохладном и сухом месте несколько лет. Закуска из перца и кабачков станет приятным напоминанием о лете за зимним столом.

Консервы для ленивых

Рецепт закуски из баклажанов действительно очень прост. Приготовление не требует много времени и сил. На такую ​​зимнюю закуску вам понадобится:

• 7 шт. баклажаны
• 7 шт. сладкий перец
• 7 шт. лук
• 1,5 литра томатного сока
• 200 г масла растительного
• 100 мл 70% уксуса
• 1 ст. ложка соли

Горячую овощную массу подать к столу или разлить по банкам и закрыть

Лучше использовать домашний густой томатный сок и овощи должны быть примерно одного размера.Вымойте и почистите овощи. Нарезать кубиками или измельчить в блендере — в зависимости от того, какую закуску вы предпочитаете: икру или салат. Если баклажаны большие, запечь их в духовке 10 минут и очистить от кожуры.

Смешайте все ингредиенты в глубокой кастрюле и тушите 25 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Приготовленный салат разложить по отварным банкам и закрыть крышками. Вкусная консервация на зиму готова!

О письме Олино и ЭТОМ САМЫМ венгерском лечо 5 сентября 2013 г.

Как только перцы начали созревать, бац лето! и пять градусов ночью.Тем, кто живет в городе, объясняю — растениям уже холодно. Пришлось спешно собрать всю красоту из теплиц.

Я собрал две огромные тазы перца.
И я не сомневался, что на этот раз сделаю — приготовлю настоящее венгерское лечо!

Я недавно лечо на зиму приготовила, а тут долго спорили — лечо не годится, колбаса-глобус, вроде не похоже, ну и т.д.

— У венгров принято есть Лечо горячим.Или что-то дополнять. или быть частью чего-то. Или на завтрак: вбивают яйцо; добавить паприку колбасу; с рисом хорошо сочетается. Холодные, как и мы, лечо кушать не привыкли, — так Оля рассказала мне в своем письме.

Кстати, а вы знаете, какой перец должен быть для лечо?
Когда выдергиваете его из куста, он лопается. Когда вы моете его, он выглядит маслянистым, блестящим и скользким. А когда его разрезаешь, он хрустит и брызгает соком, как надкушенное яблоко.Так вырос мой перец.
Но, по словам Оли, мой перец не очень подходит для настоящего венгерского лечо.

— Болгарский перец должен отличаться сочностью и вкусом. Эти перцы более тонкостенные, более сухие, более яркие на вкус, легкая острота (если очень легкие, с них даже не удаляются семена и перегородки), что в первую очередь зависит от спелости.

В чем секрет венгерского лечо? — спрашиваю Олю.
— Да секретов нет! она отвечает.

Но сначала о ингредиентах.
В пятилитровой кастрюле (около 5 банок по 800 г каждая) приготовила

3 кг (около 2,5 кг очищенных) болгарского перца
1,5 — 2 кг спелых помидоров
5 маленьких луковиц
50 — 100 г копченых! сало
1 столовая ложка с кучей сладкого перца
четверть, половина или одна стручок перца с семенами (необязательно по вкусу)
3 столовые ложки соли, 3 ст. сахар (по вкусу)
1 столовая ложка чабера
Для консервирования в каждую банку налили неполную чайную ложку уксусной эссенции или 1 стакан 6% -ного уксуса (3-4 столовые ложки).

Оля, посмотри, что я сделала.

Болгарский перец очистить и нарезать ломтиками.

Помидоры натереть на крупной терке, освободив их от кожуры.

Бекон нарезать небольшими кусочками.
Нарезаю лук мелкими кубиками.

Сначала в глубокой сковороде на среднем огне растопила сало, потому что именно в сале, по вашим словам, нужно готовить лечо.
Я подогрел пару столовых ложек.

Оля пишет:
Весь венгерский вкус — в луке.В луке с самого начала.

Я положил лук в растопленный бекон. Обжарить лук на среднем огне медленно, пока он не станет прозрачным.

Далее Оля пишет:
Сладкий перец должен быть венгерским, а именно сладким, ярким, всегда свежим. Кстати, именно она придает венгерским блюдам томатный цвет, а не помидоры. В венгерской кухне очень мало помидоров.

* Лена, тебе пригодилась сладкая паприка! Она просто пришла ко мне в самый подходящий момент, спасибо большое!

Большая столовая ложка с горкой сладкого перца и чабера залита в жареный лук.
И здесь нужно быть осторожным, перец связывает весь жир и легко может сгореть. Нужно немного убавить огонь, посмотреть и размешать. В целях безопасности налила еще пару столовых ложек оливкового масла. Жарить пару минут.

У меня были большие сомнения, поместится ли весь перец в кастрюлю. Постепенно добавила перец и перемешала.

Удивительно, но все подошло.
Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 20 минут, пока перец не станет мягким.

В процессе готовки постоянно пробовал и спрашивал себя — как это выглядит?
Потом я позвонил маме, попробовал — Мама, похоже?
Потом муж приподнялся понюхать.
— Ну как это выглядит? — Я не успокаивалась, но сама уже с удовольствием облизывалась.

Никто из нас не мог вспомнить вкус САМОГО венгерского лечо, ведь это было сто лет назад, но все решили, что надо сразу же готовить колбаски на ужин, и мы будем есть их с настоящим горячим венгерским лечо.

Оля, это так вкусно, что не могу передать словами. Это будет мой самый незабываемый вкус в летнем сезоне 2013 года.
Shl.
Конечно, я облажался с банками. Но вместо 5 оказалось всего 4, так как за обедом съели целую банку.

ЗЫ второй раз.
Сейчас попробовал холодно. Во-первых, сахара мало, нужно еще чуть-чуть, хотя в горячем виде так не почувствуешь.
Во-вторых, в холоде явно чувствуется привкус животного жира, поэтому я не буду использовать эту заготовку в качестве холодной закуски.Просто как горячий гарнир.
Shl. Третий раз. Оля писала, что если лечо предполагается раскатывать в банки, то лучше вместо сала масло растительное. Собственно, я тоже это предполагал.

База «Лечо» — восхитительный томатный соус, букет специй и зелени, удачно подобранное соотношение соли, сахара и масла. Спелые плотные помидоры измельчить в блендере или измельчить ножом, довести до кипения в емкостях с широкими краями. Чтобы избавиться от семян и кожуры, протрите размягченные помидоры через сито.Готовьте, часто помешивая, чтобы ускорить испарение жидкости, до консистенции густой сметаны, затем добавьте соль и сахар в указанных выше пропорциях.

Чтобы приготовить острую заправку для соуса: Удалив семена из острого перца, измельчите кориандр, чеснок и душистый перец. Мелко освобожденный от семян острый перец нарезать очень мелкими кубиками, сбрызнуть уксусом, чтобы смягчить горечь.

Обмакнуть все ингредиенты в соус, варить 3-4 минуты.

Пока соус кипит в кастрюле, приготовьте перец: разрежьте пополам, удалите косточки, промойте. Чаще всего перец режут соломкой поперек плода — дольки не очень длинные, компактно помещаются в банку и хорошо смотрятся в салатнице или соуснике.

Полить перец соусом так, чтобы дольки едва покрылись жидкостью. Щедрой рукой влить растительное масло, варить на медленном огне. Острое лечо на зиму готовят недолго — всего 10-12 минут потребуется, чтобы дольки перца стали мягче, наполненными соусом и ароматом специй.За пару минут до выключения, на медленном огне влить уксус, перемешать.

Быстро наполнить стерилизованные банки кипящим лечо, укупорить. Поскольку времени термообработки для мелко нарезанного перца было достаточно, пастеризовать банки нет смысла. К тому же дополнительная термообработка существенно испортит вкус — это будут просто отварные перцы.

На самом деле рецептов лечо много: с морковью и баклажанами, с жареным луком, ароматными корнеплодами — их бесчисленное множество.К классическому рецепту близок самый простой вариант — острое лечо с чесноком, острым перцем и пикантной кориандром. Рецепт поражает простотой приготовления и исключительным вкусом: ароматный, ароматный, в меру пряный — таким и должно быть настоящее лечо. Приятного аппетита!

Я уже показывал 2 вида венгерского летнего лечо: классическое («ланч») с белым перцем, а также с баклажанами. Также она рассказала о консервированном лечо и даже показала старую советскую домашнюю версию (см. Все ссылки выше).Напомню еще раз ключевые моменты: «lecsó» — венгерское слово, «Globus» — венгерская компания, а классический венгерский рецепт консервированного лечо включает только перец и томатный сок (тертые помидоры) из овощей. Лук добавляют редко, а морковь — никогда. Морковь — очень редкий вариант, ее можно добавлять только в «летнее» лечо, но не в «зимнее».

Интересно, что классический вариант лечо описан даже в советских книгах по консервированию .

Страницы из сборника «Консервирование овощей и фруктов в домашних условиях», изд.Кандидат технических наук Наместников А.Ф. (редакция 1967 г.).

Все просто, не нужно ничего усложнять и придумывать. В моей семье тоже готовили так, без лука, но иногда добавляли немного чеснока (рецепт смотрите по ссылке выше). Как-то пробовали готовить с морковью, но не получилось: очень сладкий и вкус перца прерванный, в таком виде он очень быстро надоел.

Я помню, что вся советская закатка подавалась в обеденное время и даже на праздничный стол в качестве холодных закусок или добавок к различным салатам, но классическое венгерское консервированное лечо никогда не подается холодным! Вот почему он был изобретен таким образом, чтобы стать основой, к которой вы можете добавить почти все, что захотите.Если лук не входит, то сначала его измельчают, обжаривают, а затем в него добавляют содержимое банки и подогревают. Все как в «обеденном» лечо. Вы можете добавлять специи, зелень и подавать с рисом, бобовыми, яйцами, венгерскими сосисками и даже густыми супами.

Ингредиенты и способ приготовления:

Классическая основа и технология приготовления остались неизменными, но пропорции ингредиентов могут быть разными в каждой семье. Кто-то берет помидоров больше, чем паприки, а кто-то поровну.В магазинных консервах, как я уже говорил ранее, всего 30-40% перца. Именно это «жидкое лечо» не нравится многим русскоязычным поварам. И здесь нужно еще раз подумать головой и понять, что разные кулинарные традиции в разных уголках мира могут отличаться. Венгерское лечо должно быть таким, какое есть.

Я уже не раз показывала лечо и другие блюда с белым перцем, поэтому сейчас взяла тот же перец, но на стадии биологической спелости. У венгров есть особая разновидность — лечо-паприка или тв-паприка.Белый (зеленый) перец такой же, но на стадии технической спелости. Не буду повторяться, обо всем рассказала в основных статьях о лечо. В СССР подобный перец многие повара называли «болгарским».

Для приготовления лечо и многих других венгерских блюд сладкий перец, который венгры называют «калифорнийский перец», не подходит, а болгарский «камба» большие, квадратные, толстостенные, без яркого вкуса и аромата. . Иногда я использую его в сыром виде для салатов, но не там, где требуется готовка.Некоторые русскоязычные повара также почему-то называют такой перец «болгарским». Вот он:

Фото из интернета

Для лечо нужен только такой перец:

Фото из интернета

Венгерский лечо-перец обладает таким ароматом, что при приготовлении всех сводит с ума сумасшедший 🙂 Невозможно пройти мимо дома, где готовят перец, даже если окна закрыты — аромат льется из всех щелей на улицу! У нее особенный вкус.

В лечо также можно добавить острый перец разных видов, а также заменить определенное количество лечо-паприки мясистым и вкусным перцем рамиро , который в Венгрии называют «капиа» .

Для своего лечо на этот раз я взял помидоры и красный (практически спелый) лечо-перец в соотношении 1: 1. Распространенное в Венгрии сочетание: помидор-перец 2: 1. Иногда используют томатный сок без мякоти.

Помидоры нужно очистить, а затем нарезать: можно мелко нарезать, можно измельчить или натереть на крупной терке.Если натереть на терке, то можно каждый помидор разрезать пополам, не снимая кожуру, вырезать плодоножку, а сама кожура останется в руках после того, как мякоть будет стерта на терке.

Это должно выглядеть примерно так. Кто не любит семена помидоров, может дополнительно все перетереть через сито.

Помидоры нарезанные поставить на огонь и прокипятить примерно 2 раза.

Паприка очистить от плодоножек и семенного гнезда. Мякоть нарезать полосками (либо по длине плода, либо каждую полоску разрезать еще на 2-3 части, как вам больше нравится).Добавить к помидорам и варить 10-30 минут, периодически помешивая, пока мякоть немного не размягчится (это можно почувствовать деревянной лопаткой). Время приготовления зависит от количества овощей.

Соль, сахар : на 1 кг перца — 1 ст. сахар, 1 ст. поваренная соль. Пропорции можно увидеть выше на страницах из советской книги или руководствоваться выверенными пропорциями на другие свои консервы.

Горячие лечо разложить по теплым стерилизованным банкам (сверху должен быть томатный сок или иногда его заливают тонким слоем растительного масла).Закрыть подготовленными чистыми крышками, положить в «сухую ванну» или простерилизовать в горячей воде.

Сначала хорошо промываю все банки пищевой содой, потом нагреваю в духовке: выставляю температуру 190-200 С, нагреваю пару минут, выключаю. Ставлю банки на решетку в полуоткрытой духовке. Крышки отвариваю в горячей воде, вытираю насухо чистой тряпкой.

Хранение готовых консервов … Многие венгры добавляют салициловую кислоту в качестве консерванта и антиоксиданта.Этот вариант был описан в европейских кулинарных книгах еще в 1950-60 гг. Ацетилсалициловая кислота входит в состав аспирина, поэтому некоторые советские хозяйки добавляли такие таблетки в свои консервы. В моей семье есть врачи, но они никогда этого не делали, хотя консервированием занимались не меньше других семей.

Горячая стерилизация Описывать не буду, это помнят все наши мамы и бабушки. Спросите их или прочтите соответствующую литературу советского периода.

«Сухая баня» … Горячие консервы разложить по тёплым банкам, плотно закрыть крышками, хорошо укутать газетами, пледами, свитшотами и оставить на 36-48 часов. В старых книгах, в т. в советском написано, что в очень больших банках, если наполнить их горячими консервами, априори нужно какое-то время поддерживать температуру около 70 С, т.е. происходит естественная стерилизация. Поэтому их можно дополнительно стерилизовать и не заворачивать. В небольших банках этот режим нужно поддерживать искусственно.

Все заготовки (даже содержащие различные консерванты) лучше всего хранить в прохладном сухом помещении.

Вот и все сезонные консервы, осталось сделать несколько джемов из осенних фруктов …

Подготовлено для моего каталога

По следам бобра …

Я, наверное, опоздала с рецептом, но была уверена, что он есть на сайте. Правда не была уверена в чем. Что ж, для тех, кто еще не приготовил закуску на долгие осенние вечера — надеюсь, будет полезно.

Lecho — культовый венгерский продукт, потому что там товарищи толком не знают, что делать с таким количеством сладкого перца.И я бы назвал этот перец не болгарским, а венгерским. В целом венгерской кухне стоит уделить некоторое внимание. В десерты даже пихают перец … Кстати, если вам нужен кокосовый сок, то советуем зайти на foco.ru. Здесь можно купить вкусные и полезные напитки.

Но приготовление «правильного» лечо — это не 26 венгерских футляров для вас — это наука! И такой науке меня однажды научил кулинар Бивер в силу обстоятельств, временно ограниченных в кулинарных подвигах, но его работа продолжает жить!

Итак, для приготовления лечо марки GLOBUS нам понадобится перца :

У меня было около 3 кг. Помидор :

Чуть меньше килограмма. Также берем морковь (3-4шт), лук (4 шт.), чеснок (голова), Сало свиней, паприка сушеная , уксус винный белый , соль / сахар … Добавить перец горошком по желанию. Очень мало.
Тем временем в подходящей емкости растопите немного сала до шкварок:

По совету Бивера закусываем подходящими напитками шкварками, а на полученном сале обжариваем лук до прозрачности:

Добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой:

Добавьте столовую ложку сушеных париков и перемешайте.Ну а дальше главный герой мероприятия — перец, нарезанный соломкой по «знатокам земного шара»:

Перемешать и добавить помидоры. Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим все это дело 30-35 минут. Не больше! Затем добавьте измельченный чеснок, белый уксус (я добавил три столовые ложки к моему количеству перца. Две столовые ложки с горкой соли и две столовые ложки сахара:

Осторожно перемешайте и тушите под крышкой еще 8-10 минут.
Короче, пробуя довести жидкость до насыщенного вкуса. Немного больше, чем вы думаете, это «нормально» — потому что перец тогда все это вбирает в себя, и лечо больше не будет таким насыщенным, как вы могли подумать, когда заправляли острым. Э … понятно объяснил? ..

Простой пошаговый фото-рецепт приготовления лечо на зиму с яблоками и болгарским перцем. Лечо с яблоками на зиму

Жаркое лето в самом разгаре! В полях, на дачных участках, в садах общий сбор сезонного урожая.Все рынки переполнены свежими овощами, пряными травами, сочными фруктами и ягодами. Пора задуматься о подготовке к зиме. Наверняка у каждого из нас в домашней кулинарной книге есть любимые рецепты консервирования маринованных помидоров, хрустящих огурцов, вкусных кабачков, аппетитных салатов и соусов. Семейные рецепты передаются из поколения в поколение и радуют нас в холодные зимние дни. Предлагаю на зиму приготовить острый соус, который отлично подойдет к мясу, вторым и первым блюдам, да и просто к хрустящему хлебу.Аджика с яблоками на зиму дополнит домашний обед или ужин, она не будет лишней для праздничного стола или пикника. Готовят соус из ярких сочных овощей, иногда с добавлением фруктов. В нашем рецепте яблоки используются для добавления изюма в готовый соус.

Аджику можно приготовить очень остро или в умеренных количествах. Для этого отрегулируйте количество острого перца на свой вкус. Из этого количества продуктов получаются две поллитровые банки готовой аджики.

Ингредиенты для аджики с яблоками

• Помидоры 1 кг
• Яблоки 200 г
• Сладкий перец 200 г
• Морковь 200 г
• Перец горький 1 шт.
• Масло подсолнечное 100 г
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• Чеснок 1 головка
• Кориандр молотый 1 чайная ложка

Рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму

1) Итак, начнем с подготовки всех ингредиентов. Перец сладкий, лучше использовать красный с плотной мясистой мякотью. Промыть, удалить стручок. Нарезать крупными кусочками.

2) Помидоры спелые, красные. Если помидоры немного мягкие, ничего страшного.Промыть и разрезать на четыре половинки.

3) Промыть и очистить морковь. Нарезать крупными ломтиками.

4) Возьмите яблоки с кислинкой. Промыть, разрезать пополам, сердцевину прорезать семенами. Можно очистить, но не обязательно.

5) Очистите чеснок. Острый перец промыть, нарезать кольцами. При желании удалите семена.

6) Подготовленные овощи и яблоки перекрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Перелейте измельченные овощи в кастрюлю с толстыми стенками.Посыпать солью, сахаром, молотым кориандром, подсолнечным маслом … Перемешать.

Кипяток. Варить, периодически помешивая, около двух часов.

С грибами и баклажанами, с кабачками и яблоками, с фасолью и даже с ветчиной … Таких вариаций лечо сегодня нет! И каждая хозяйка с легкостью поделится с вами своим авторским рецептом этого вкусного ароматного блюда ..

Лечо Венгерская классика

Используйте цветной перец для красоты. Фото: Commons.wikimedia.org

Эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир, заправляя супы и добавляя к мясу.

Состав:

• Перец — 2 кг (разноцветные перцы можно использовать для красоты)
• Помидоры — 3 кг
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус яблочный — 2 ст. ложки
• Перец — 5-7 штук
• Душистый перец — 5-7 штук
• Гвоздика — 4 штуки

Как приготовить:

Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку или взбить блендером до образования пюре.Полученный томатный сок перелить в большую кастрюлю с высокими бортиками и поставить на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и варите около 15 минут. Тем временем очистите и нарежьте болгарский перец тонкой соломкой. Когда помидоры немного выкипят, добавить перец, перемешать и тушить около 5 минут. Чтобы венгерское лечо получилось ароматным, перец и гвоздику нужно соединить и хорошенько растереть в ступке. Добавляем в лечо специи, а также соль и сахар. Хорошо перемешайте и варите на слабом огне около 15-20 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания процесса.

Когда перец станет мягким, лечо можно разложить по банкам и закатать.

Лечо с грибами

Такая закуска вполне может стать самостоятельным блюдом. Фото: Commons.wikimedia.org

Подойдут практически любые осенние грибы, но лучше всего брать грибы для приготовления.

Состав:

• Перец болгарский (красный) — 1,5 кг
• Помидоры — 0.7 кг
• Грибы (вареные) — 0,5 кг
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 ст.ложка
• Уксусная эссенция (не полная ложка) — 1 ч. Ложка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 0,5 стакана

Как приготовить:

Болгарский перец очистить, вымыть, нарезать соломкой. Промытые помидоры разрежьте на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку. В кастрюлю выложить измельченный болгарский перец, томатную массу.Добавить соль, сахар, масло растительное … Довести до кипения, убавить огонь, варить 20 минут. Добавить отварные грибы и черный молотый перец, варить еще 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить уксусную эссенцию … Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать. Переверните банки, заверните их и дайте полностью остыть.

Лечо с баклажанами

У этого лечо совсем другой вкус. Фото: АиФ / Екатерина Тюнина

Классическое блюдо сытно придаст пурпурный овощ.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Баклажан — 1,5 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана

Как приготовить:

Помидоры измельчить блендером или на мясорубке, массу отварить в кастрюле, кипятить полчаса.

Приправить маслом, солью и сахаром.

Отварить столько же, добавить нарезанный крупными кубиками или кубиками болгарский перец, нарезанные кубиками неочищенные баклажаны, довести все до кипения, варить еще 30 минут.

Разложите лечо горячим по стерильным банкам и закатайте.

Лечо с беконом

В Венгрии в лечо часто добавляют копчености. Фото: Commons.wikimedia.org

На родине лечо — в Венгрии — в него часто добавляют мясные ингредиенты, такие как бекон или домашняя копченая колбаса.

Состав:

• Перец болгарский — 700 г
• Баклажаны — 200 г
• Помидор — 400 г
• Репчатый лук — 2 штуки
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 5 зубцов
• Сахар — 1 ст.ложка
• Морковь — 100 г
• Бекон (копченый) — 200 г
• Перец черный, соль — по вкусу
• Масло растительное — 10 ст. ложки

Как приготовить:

Морковь, болгарский перец и баклажаны нарезать небольшими кубиками. Отправляем овощи в кастрюлю с толстым дном и разогретым растительным маслом. Жарить 10 минут, периодически помешивая. К жареным овощам добавить нарезанный кубиками бекон. Продолжаем тушить. Очистите помидоры и измельчите их в блендере.Нарезать лук-порей тонкими кольцами. Чеснок мелко нарезать, зелень крупно нарезать. Добавьте к овощам помидоры, чеснок, лук и молотый перец. Перемешать и тушить 40 минут при открытой крышке, чтобы испарилась ненужная жидкость. Раскладываем лечо по стерильным банкам и закатываем.

Русское лечо с яблоками и кабачками

Яблоки добавят блюду кислинки и пикантности. Фото: pixabay.com

Необычный вариант привычного блюда. Попробуйте — остро и вкусно!

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Кабачок — 2 кг.
• Яблоки — 1 кг
• Перец болгарский — 500 г
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 3 головки
• Морковь — 2 штуки
• Уксус (9%) — 0,5 стакана
• Соль, сахар, зелень.

Как приготовить:

Снимите кожицу с помидоров, ошпарив их. Мелко нарезать, переложить в кастрюлю с толстым дном и бортиками, отварить до кипения. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок перекрутить на мясорубке, добавить к помидорам с морковью, варить 5 минут.Кабачок очистить, нарезать кубиками и переложить в кастрюлю. С яблок и перца удалить косточки, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем влить уксус, добавить измельченные травы и варить еще 5 минут.

В горячем состоянии разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо — самое популярное зимнее блюдо из болгарского перца и помидоров. Сочетание сладкого вкуса перца и кисло-острых помидоров издавна стало классикой.Что, если добавить яблок? Получится отличный закусочный салат к зимнему столу, с новым вкусом и ароматом … Решено: готовим лечо с яблоками на зиму.

Состав

• перец болгарский 1,5 кг
• лук 0,5 кг
• помидоры 1 кг
• яблок крупные 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• Итальянские травы 1 ч. Л.
• масло растительное 120 мл
• сахар 100 г
• соль 1,5 ст. л.
• перец молотый по вкусу
• яблочный уксус 2 ст.л.

Как приготовить лечо с яблоками на зиму

Любая подготовка к зиме начинается с тщательной обработки продуктов. Овощи и ягоды вымыть, очистить от семян, нарезать соломкой и поместить в глубокую кастрюлю.

Лук очистить, нарезать соломкой, добавить к перцу.

Помидоры предварительно замочить в кипятке на несколько минут, снять кожицу, нарезать средними дольками и тоже отправить в кастрюлю. Другой вариант приготовления томатов: не нарезать их, а измельчить в пюре и в таком виде добавить к овощам.

Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам.

Влить растительное масло, добавить сахар и соль, перемешать все ингредиенты и варить на среднем огне 30-40 минут.

Добавить в лечо измельченный чеснок, сухую зелень, молотый перец, перемешать.

За пять минут до окончания приготовления лечо влейте в него яблочный уксус.

Готовое лечо расфасуйте по банкам, предварительно простерилизовав их.

Банки с лечо закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Оставьте их в таком виде на один день, а затем положите в кладовую.

Этот рецепт — новый взгляд на лечо: добавление яблок к классической композиции только обогатит вкус и аромат: лечо с яблоками на зиму очень свежее.

Лечо с яблоками

Лечо с яблоками на зиму

Для всех любителей восхитительного салата лечо хочу представить еще один замечательный рецепт лечо с яблоками, который займет достойное место в вашей копилке рецептов.

Да, действительно очень много любителей салата лечо, но часто эти люди готовят и знают только один стандартный рецепт этого салата. Поэтому для тех хозяек, которые готовы попробовать что-то новенькое, мы представим рецепт салата лечо с яблоками, который, как обычно, готовится на зиму.

Люди просто привыкли к стандартным рецептам и не хотят экспериментировать, учиться, пробовать, они хотят сказать — просыпайтесь, включайте фантазию и создавайте кулинарные шедевры.

Салат Лечо с яблоками кардинально не будет отличаться от стандартного приготовления, но благодаря яблокам мы добавим ему пикантности и оригинальности. Понятно, что основные ингредиенты — болгарский перец, и мы не трогаем помидоры, они останутся там.

Все, кто пробовал этот рецепт … мы узнали, насколько удачным было приготовление, и с тех пор ни одна зима не проходит без этого салата. И совершенно понятно, почему это происходит, ведь ингредиенты этого салата доступны каждому, готовится он легко и достаточно быстро, почему бы и не приготовить.

Что нам понадобится для лечо из яблок:

• Перец болгарский — пара килограммов;
• Помидоры — полтора килограмма;
• Лук круглый белый — 250 грамм;
• Пол стручок красного острого перца;
• Сахар белый — 2 ст. ложки;
• Соль экстра — 2 чайные ложки;
• Уксус — 2 столовые ложки;
• Чеснок — 5 зубцов;
• Яблоки — 4 шт.

Эти ингредиенты представлены в одной порции, которая представляет собой 5 пол-литровых банок.

Приступим к приготовлению лечо с яблоками на зиму

Берем помидоры, они должны быть спелыми и сочными, хорошо промываем и натираем на терке. Почему на терке, и не только на мясорубке, но и на мясорубке, а в идеале это будет на терке, так как желательно не использовать кожуру томатов, а это быстрый способ измельчить помидоры без кожицы. На самом деле, с томатной кожурой или без, это не так важно, так что делайте так, как вам удобно.

Теперь берем перец, промываем, вынимаем из него косточки и срезаем плодоножку.Нарезать перец соломкой. Далее очистите лук и нарежьте его полукольцами. Яблоки также промываем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Не забудьте про красный перец, аккуратно очистите его от семян и нарежьте небольшими кусочками. Будьте очень осторожны с чили, после того, как вы его возьмете в руки, не прикасайтесь к лицу, а тем более к глазам, так как может пройти раздражение и жгучая боль. И вообще, работать с этим продуктом лучше всего в перчатках, ведь есть много людей, у которых аллергия на перец, и даже небольшой контакт с ним приводит к серьезным ожогам.

Затем берем большую кастрюлю, вливаем в нее мякоть помидоров, добавляем наши дольки, добавляем чеснок (выдавленный через чесночную посуду), сахар и, конечно же, соль.

Пока готовился наш салат, мы подготовили банки, хорошо их помыли и просушили. Теперь лечо с яблоками разливаем по банкам до самого верха и накрываем крышками, которые предварительно отварили.

Теперь по уже известной нам стандартной методике ставим банки в кастрюлю, заново заливая ее дно полотенцем, наливаем воду до плеч банки и варим на среднем кипении 15 минут.

Когда лечо готово, вынимаем банки из кастрюли и закатываем их ключом. Прежде чем занести их в погреб, нужно дождаться полного остывания.

Теперь у вас есть еще один прикольный рецепт лечо с яблоками, которые заготавливают на зиму. Этот салат любят и взрослые, и дети, не прочь осушить банку лечо. Приятного аппетита.

Всем любителям восхитительного салата лечо хочу представить еще один замечательный рецепт лечо с яблоками, который займет достойное место в вашей копилке

Всем любителям восхитительного салата лечо хочу представить еще один замечательный рецепт лечо с яблоками, который займет достойное место в вашем кулинарном банке.

Да, действительно, действительно много любителей лечо салата, но часто эти любители лечо готовят и знают только один стандартный рецепт этого салата. Поэтому для тех хозяек, которые готовы попробовать что-то новенькое, представляем рецепт салата лечо с яблоками, который, как и обычно, готовится на зиму.

Мы просто привыкли к стандартным рецептам и не хотим экспериментировать, учиться, пробовать, говорят — просыпайтесь, включайте фантазию и создавайте кулинарные шедевры.

Салат Лечо с яблоками кардинально не будет отличаться от стандартного приготовления, но благодаря яблокам мы добавим ему пикантности и оригинальности. Понятно, что основные ингредиенты — болгарский перец и мы не будем трогать помидоры, они останутся там.

Каждый, кто пробовал этот рецепт, убедился, насколько успешно готовится, и с тех пор ни одна зима не проходит без этого салата. И совершенно понятно, почему это происходит, ведь ингредиенты этого салата доступны каждому, готовится он легко и достаточно быстро, почему бы и не приготовить.

перец болгарский — 2 кг;
Помидоры — 1,5 кг;
Лук круглый белый — 0,250 кг;
Половина стручка красного острого перца;
Сахар белый — 2 ст. ложки;
Соль экстра — 2 чайные ложки;
Уксус — 2 столовые ложки;
Чеснок — 5 зубцов;
Яблоки — 4 шт.

Эти ингредиенты представлены в одной порции, которая представляет собой 5 пол-литровых банок.

Берем помидоры, они должны быть спелыми и сочными, хорошо промываем и натираем на терке. Почему на терке, и не только на мясорубке, но и на мясорубке, а в идеале будет на терке, так как кожуру помидоров желательно не использовать, а это самый быстрый способ измельчить помидоры без кожицы.На самом деле, с томатной кожурой или без, это не так важно, так что делайте так, как вам удобно.

Теперь берем перец, промываем, вынимаем из него семена и срезаем плодоножку. Нарезать перец соломкой. Далее очистите лук и нарежьте его полукольцами. Яблоки также промываем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Не забудьте про красный перец, аккуратно очистите его от семян и нарежьте небольшими кусочками. Будьте очень осторожны с чили, после того, как вы его возьмете в руки, не прикасайтесь к лицу, а тем более к глазам, так как может пройти раздражение и жгучая боль.И вообще, работать с этим продуктом лучше всего в перчатках, ведь есть много людей, у которых аллергия на перец, и даже небольшой контакт с ним приводит к серьезным ожогам.

Затем берем большую кастрюлю, вливаем в нее мякоть помидоров, добавляем наши дольки, добавляем чеснок (выдавленный через чесночную посуду), сахар и, конечно же, соль.

Пока готовился наш салат, мы подготовили банки, хорошо их промыли и просушили. Теперь лечо с яблоками разливаем по банкам до самого верха и накрываем крышками, которые предварительно отварили.

Теперь по уже известной нам стандартной процедуре ставим банку в кастрюлю, переставляем ее дно полотенцем, наливаем воды url = «до плеч банки и варим при среднем кипении. на 15 минут.

Когда лечо готово, банки вынимаем из кастрюли и закатываем ключом.Перед тем, как занести в погреб, нужно дождаться полного остывания.

Теперь у вас есть еще один крутой рецепт лечо из яблок, которые собирают на зиму.Этот салат любят и взрослые, и дети, не прочь осушить банку лечо.

Популярность лечо, овощного блюда венгерской кухни, сегодня настолько велика, что его готовят практически во всех странах мира. Правда, слыша это название, у каждой хозяйки возникают свои ассоциации, что связано с огромным количеством рецептов. Это неудивительно, ведь такова судьба популярных блюд — меняться до неузнаваемости.

В нашей стране это блюдо стало самым популярным зимним сбором, причем с гораздо более богатым составом, чем в оригинальном рецепте.В целом лечо — универсальное блюдо, которое может быть как густым, так и жидким, и острым, и нежным со сладкими нотками; его можно есть как холодным, так и горячим. Сколько бы вариаций ни было, лечо всегда получается необычайно вкусным, натуральным и полезным.

Сегодня предлагаем вам оригинальный рецепт лечо с яблоками и перцем, который обязательно стоит попробовать. Основной ингредиент придает лечо приятную сладость, густоту и сочность. Если вы еще не пробовали эту вкусняшку, то предложенные рецепты должны исправить ситуацию.Готовьте на здоровье!

Лечо с яблоками, перцем и кабачками

Состав:

• яблоки — 1 кг
• кабачки — 1,5 кг
• перец сладкий — 0,5 кг
• томатов — 1 кг
• чеснок — 150 г
• лук репчатый — 200 г
• кинза, укроп, базилик — по 10 г
• соль и сахар — пол 1 стол. ложка
• уксус — 100 мл

Отварить нарезанные на части помидоры до кипения, добавить нарезанный на мясорубке лук и чеснок, варить еще 5 минут и добавить нарезанные наугад кубики кабачков, яблок и перца.Приправить все сахаром и солью, тушить 15-20 минут, влить уксус и посыпать измельченной зеленью, кипятить еще 3-5 минут. Чтобы сохранить получившееся лечо, его нужно разложить по стерилизованным банкам еще горячим, закатать.

Острое лечо с яблоками и перцем

Возьмите:

Три натертых на терке помидора, оставив шкурку в руках. Нарезать перец соломкой, лук — полукольцами, очень мелко нарезать перец чили. Томатную массу отварить на медленном огне 30 минут, затем добавить к ней лук и варить 5 минут, по истечении этого времени добавить перец и тертые яблоки, довести до кипения.Когда все ингредиенты закипят, добавить мелко нарезанный перец чили и чеснок, через 1 минуту добавить уксус, красный перец, соль, тимьян и розмарин. Последний этап — разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Острое лечо с яблоками, перцем и морковью

Необходимые продукты:

• перец чили — 2-4 шт.
• яблок — 1 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• чеснок — 150 г
• помидоры — 2 кг
• петрушка — 10 г
• соль и сахар — по 20-30 г
• укроп — 15 г
• масло растительное — 200 мл

С помидора снять кожицу, обвалять на мясорубке вместе с яблоками, морковью и перцем.Мы не используем для этого блендер, потому что вместо небольших вкусных кусочков овощей вы получите однородную кашицу. Полученную овощную массу довести до кипения и варить полчаса без крышки. Аджика должна немного выкипеть, лишняя жидкость испариться. А пока готовим острые блюда: на мясорубке перекручиваем чили с чесноком и зеленью. Добавьте это к овощам вместе со сливочным маслом, сахаром, солью, доведите аджику до кипения и снимите с огня. Обязательно добавляйте острые ингредиенты в последний момент, чтобы их острота не испарилась.Подавать как добавку к курице, мясу и рыбе.

Лечо с яблоками и перцем — оригинальная закуска, благодаря которой холодный зимний вечер может напомнить вам о ярком солнечном лете. Натуральное, аппетитное, ароматное, сочное и очень вкусное — таким получается это лечо.

Лечо с морковью на зиму: лучшие рецепты с фото — Заготовки

Лечо — блюдо венгерской кухни. На сегодняшний день существует множество разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации есть неизменные компоненты — болгарский перец и помидоры.Лечо с морковью — это классическое блюдо. Он содержит морковь как один из основных ингредиентов. Ниже представлены самые лучшие и интересные рецепты леко с морковью на зиму.

Как приготовить вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы морковь получилась вкусной и долго хранилась, нужно быть осторожным при приготовлении и учитывать некоторые нюансы.

• Лечо можно приготовить из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясистые сорта с толстыми стенками.Другими словами — чем сочнее перец, тем вкуснее получится блюдо.
• Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
• Если перед приготовлением лечо очистить помидоры, соус будет более однородным, но это необязательная процедура и не влияет на вкус.

Интересно! Если свежих помидоров нет, их можно заменить томатной пастой. На 600 грамм пасты берется 2 литра воды. Всего можно компенсировать 3 килограмма свежих помидоров.

• В классическом рецепте лечо перец режут соломкой. Но при приготовлении дома вы можете нарезать его как хотите — кружки, квадраты, соломку, длинные четвертинки или любым другим способом.

Простой рецепт лечо с морковью

• Сорт смородины Черный жемчуг
• Сорт крыжовника Уральский изумруд
• Картофель фитофталез
• Как избавиться от крыс в курятнике?

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо — очень сложное блюдо.Но во многих современных рецептах действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур при приготовлении. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлены два самых вкусных вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг;
• Помидоры свежие — 2 кг;
• Морковь — 500 г;
• Репчатый лук — 300 г;
• Масло растительное — 150 мл;
• Сахарный песок — 100 г;
• Соль большая — 30 г;
• Уксус 9% — 25 мл.

Приготовление

1. Помидоры пропускаются через мясорубку для получения однородного томатного пюре.
2. Помидоры переливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под сковородой включить огонь — помидор должен закипеть.
3. Морковь очищается и очищается. Необходимо натереть на крупной терке или просто нарезать длинной тонкой соломкой. Когда помидор закипит, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
4. Перец очищаем от семян, хвостов и нарезаем кусочками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Когда после добавления моркови пройдет четверть часа, нужно также добавить лук и болгарский перец и варить еще 20 минут.
5. Готовую посуду разливают по емкостям (стерилизуют) и закатывают.

Интересно! Для того, чтобы лечо приобрело изысканный аромат, при варке добавляют немного сушеного базилика и майорана.

Легкое лечо с морковью

Состав:

• Помидоры свежие — 2 кг;
• Морковь — 500 г;
• Перец болгарский — 500 г;
• Репчатый лук — 300 г;
• Масло растительное — 1 стакан.

Готовка

1. Овощи очищают и моют.
2. Помидоры нарезать кружочками, морковь — тонкими полосками, перец — крупными. Лук мелко нашинковать.
3. Разогреть в кастрюле растительное масло и добавить лук. Когда станет прозрачным, добавляем морковь.
4. Еще через 5 минут можно всыпать общую массу болгарского перца и помидоров. Все вместе нужно варить около 15-20 минут.
5. Теперь осталось только налить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидоров и моркови

Photo leto из помидора и моркови

Каждый вид лечо имеет свой вкус. Особенность рецепта, изложенного ниже, в том, что летом получается томатный, насыщенный и яркий. В баночках выглядит действительно нарядно, а вкус просто потрясающий!

Состав (4 литра):

• Помидоры свежие — 2,5 кг;
• Перец болгарский — 2 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Уксус 9% — 6 ст.л;
• Сахар — 135 г;
• Масло растительное — 170 мл.

Важно! Масло растительное для лечо лучше не принимать без запаха.

Приготовление

1. Помидоры промыть и нарезать небольшими кусочками. Сорт томатов и степень их спелости не играют большой роли, главное, чтобы они не были чисто-зелеными, иначе не получится приятного соуса красного цвета.
2. Помидоры измельчить на мясорубке в пюре.Как альтернативу мясорубке можно протереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
3. Морковь очищаем, промываем и нарезаем дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
4. Перец моют и очищают от семян, хвостов. Затем его нарезают соломкой.
5. Морковь, перец и томатное пюре необходимо смешать в миске и поставить на средний огонь. Когда все закипит, нужно убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
6. По прошествии 45 минут в посуду необходимо влить растительное масло, а также сахар и соль.И еще через 10 минут влейте уксус.
7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и его остается расфасовать по банкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, нужно сначала положить в них перец, а уже потом заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

• Сорт вишни Любская
• Консервированные огурцы
• Выращивание рассады перца
• Гуси линда

Лечо с фасолью

Интересные рецепты лечо — это те, где есть необычные ингредиенты.Ниже представлен рецепт с фасолью. Финальное блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Состав:

• Помидоры свежие — 3 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Перец болгарский — 5-7 штук;
• Фасоль — 500 г;
• Репчатый лук — 2-3 шт .;
• Сахарный песок — 150 г;
• Соль — 3 ст. л

Готовка

1. За несколько часов до приготовления лечо нужно замочить фасоль. Вы можете оставить его в воде на ночь, чтобы утром приступить к приготовлению.
2. Замоченные бобы промывают и варят до готовности.
3. Помидоры, морковь, перец мыть и чистить. Морковь нашинковать соломкой, помидоры — как можно мельче (можно убивать блендером), а перец — как угодно.
4. Нарезанные овощи выложить в миску и поставить тушиться на слабый огонь на полчаса.
5. По истечении времени к общей массе добавляют нарезанный кубиками лук и готовят лечо еще 10 минут.
6. Теперь осталось добавить к общей массе вареную фасоль, соль, сахар и все вместе тушить 5 минут.

Готовое блюдо можно разложить по банкам и закатать. Только расставлять их нужно исключительно в стерилизованных контейнерах. Крышки также предварительно варят или стерилизуют.

Рецепт острого лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для любителей острых закусок есть вариант горячего лечо на зиму. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Состав:

• Перец сладкий — 1.5 кг;
• Перец чили свежий — 2 шт .;
• Помидоры — 1 кг;
• Лук репчатый (желательно острый) — 500 г;
• Морковь — 250 г;
• Чеснок — 3 больших зубца;
• Сахарный песок — 100 г;
• Масло растительное — 50 г;
• Уксус 9% — 35 мл;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Соль — по вкусу.

Приготовление

1. Помидоры измельчают до пюреобразной консистенции любым удобным способом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
2. Перец очищаем от семян, хвостов и нарезаем соломкой или любым другим способом — как вам нравится.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Морковь очистить от кожуры и нарезать соломкой.
5. Острый перец чили тоже нужно нарезать тонкими ломтиками. Если удалить семена, вкус будет просто пряным, а если оставить, то, скорее всего, будет жгучим.
6. Томатный соус наливается в большую кастрюлю, и смесь доводится до кипения.
7. Теперь к помидорам добавляем морковь и готовим смесь 15 минут на медленном огне.
8. Когда морковь сварится, необходимо добавить к ней лук, а через 7 минут — соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
9. Через 20 минут, когда болгарский перец размягчается, можно всыпать толченый чеснок, лавровый лист и перец чили.
10. В конце в лечо наливается уксус, а блюдо разливается по стерилизованным банкам. Каждую банку скручивают и переворачивают вверх дном. Вся консервация покрыта толстым ковриком. В течение суток он должен остыть и только потом перекладывать на другие зимние заготовки.

Как видите, лечо с морковью очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Его можно подавать как отдельную закуску или как гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления первых и вторых блюд.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Как сделать лечо на зиму.Сохранение.

Лечо — вкусное и простое блюдо на зиму, способное испортить семью любой хозяйке! Его основные ингредиенты простые и доступные каждому продукты — лук, сладкий перец и помидоры. Но вариации рецепта могут быть разными — в зависимости от вкусов каждого.

В этой статье мы разберемся, как сделать лечо на зиму.

Для приготовления традиционного лечо понадобятся следующие продукты: около 10 крупных помидоров, 4 лука, 8-9 болгарских перцев (красных или желтых), подсолнечное масло для жарки (около 1 чайной ложки).В качестве приправы для этого блюда использовали: по 1 чайной ложке сахара, черный перец и молотый перец, столовую ложку уксуса, 10 зубчиков чеснока и 3 петрушки. Потому что из такого количества ингредиентов получается около полутора литров готовой еды.

При выборе овощей лучше выбирать перец сладкого, сочного сорта, золотистый лук и спелые умеренно твердые помидоры. Кожура с овощей должна быть гладкой, без пятен и сильных вмятин. В качестве перца допустимо использовать сладкий перец.

Рецепт «как приготовить лечо на зиму» состоит из нескольких этапов

На самом деле лечо на зиму приготовить очень просто. Сначала подготавливаем ингредиенты. Перец тщательно промыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Помидоры очистить от кожуры кипятком и нарезать крупными кубиками. Лук также чистим, режем кольцами.

Лучше всего лечо готовить на толстостенной сковороде. Разогрейте в нем масло и первый обжаренный лук. Когда он станет прозрачным, добавьте помидоры, посолите и тушите около 15 минут. Затем добавить перец и тушить овощи так под крышкой 5 минут.Сразу снимаем крышку и продолжаем тушить овощи еще 10 минут.

Следующий шаг — добавление специй. В первую очередь лечо — это мелко нарезанный чеснок, сахар и уксус. Через 15 минут — черный перец, мелко нарезанная зелень и молотый перец. Также можно посолить блюдо по вкусу. Периодически помешивая, доводим лечо до готовности, это займет 10-15 минут. Готовое блюдо можно разлить и закатать в жестяные банки.

Варианты приготовления лечо

Вариации этого блюда есть и в сторону упрощения — для ленивых хозяек, и в сторону сложности — для ценителей вкуса.Поэтому прежде, чем вы спросите, как сделать лечо на зиму, необходимо определиться, какой способ приготовления вы выберете: простой или более сложный.

Для упрощения рецептуры можно отпускать, например, и без уксуса лук, помидор или вместо него густой томатный сок. Для тех, кто хочет придать лечо вкусу большего разнообразия и пряностей, к традиционным овощам можно добавить морковь, фасоль, кабачки, баклажаны и даже жир. Также можно отдельно приготовить маринад.

В рецепт добавлены такие ингредиенты, как фасоль и баклажаны, готовьте их вместе с другими овощами.Кабачки можно нарезать соломкой и добавить их в самом начале. Есть рецептура, когда овощи добавляют в кипящий рассол, приготовленный из смеси растительного масла, сахара, соли и уксуса. Интересный рецепт с салом — он тает раньше, чем уже в нем потрескивается и жареный лук.

Можно разнообразить вкус пряностей лечо. Вместо обычного уксуса используйте белое вино, добавьте в блюдо душистый перец и лавровый лист. Также можно поэкспериментировать с пропорциями — используйте больше сахара или уксуса, но меньше чеснока.

В зависимости от вкусов, кто-то добавляет лечо больше помидоров, а кто-то — болгарского перца. Раскрой тоже может отличаться. Популярный рецепт, в котором помидоры (иногда с морковью) измельчаются в блендере или мясорубке, а в жидкости есть сваренный густой соус из перца.

Эксперимент! Попробуйте приготовить лечо на зиму в разных вариациях и найдите свой идеальный рецепт!

Подпишитесь и сначала получайте новые статьи:

Лечо из зеленых помидоров без моркови.Лечо на зиму, рецепты

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное на все застолье блюдо — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью.И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант.

Острый рецепт лечо

Острое и сладкое лечо из болгарского перца

Лечо из болгарского перца быстрого

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус к второму блюду.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря которым это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, умеренно кислое, не острое.
Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла
2 ст. ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымойте все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатайте.
Переверните банки с лечо, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца

Нежное лечо с морковью

Лечо с капустой

Лечо на зиму в мультиварку

Эта популярная августовская заготовка непременно заслуживает вашего внимания.Лечо из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен на нашем сайте, готовится всего за 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда остается неизменным, за исключением небольшой погрешности при приготовлении.

Продукты взяты из списка, но основное внимание уделяется зеленому болгарскому перцу. Это будет нужно больше всего. Помидоров и лука — чуть меньше, а перца чили и моркови — совсем немного. Также ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Помидоры без очага, но в кожуре, пропущены в мясорубке. Полученное томатное пюре переливают в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очищают от семян и плодоножек, нарезают широкими полосками.

Соедините скрученные помидоры. Туда же идут нарезанные перцы чили.

Поставьте кастрюлю на плиту и осторожно помешивая, доведите ее до кипения. Томатная пена снимается. Добавляется ароматное подсолнечное масло.

После 10-минутного кипячения в лечо добавляют немного натертой моркови и лука. Все перемешать, заправить солью и сахаром.

В горячем виде разливают в стерильные поллитровые банки и закрывают на ключ. Закрытые банки перекладывают на одеяло крышками вниз и хорошо укутывают. Лечо из зеленого перца на зиму готово.

Банки лечо из зеленого перца лучше всего хранить в погребе.

Продолжаем закатывать баночки.Сегодня наш следующий поворот — Лечо на зимовку. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем. Сколько людей, столько вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и насладиться закуской, сохранившей вкус лета!

2: 4

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Болгарский перец -2-2,5 кг

Репчатый лук — 1 кг

Растительное масло — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Приготовление:

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части.Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

3: 4

Лечо из перца готово!

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный.Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

Итак, нам понадобится:
На 1 литр томатного сока
1 ст. — соль
2 ст. — сахар
5-6 крупных — морковь
1 голова — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Очистить сладкий перец и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Варить перец 8-10 минут.
Закладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5: 4

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец поперчить, морковь натереть на терке, зелень нашинковать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовых ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Приготовление:

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипятить еще 5-10 минут

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

Лечо можно есть на следующий день.

Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг помидоров,

250 г репчатого лука

15-20 г соли

перец черный молотый по вкусу

2-3 ст. ложки воды.

Приготовление:

Зрелый болгарский перец промыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2 — 3 ст. ложки воды и варить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: банки литровые — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

Нам нужно:

2.5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 чайных ложек 9% уксус
100 грамм сахара
2,5 ст.л. соли

9: 4

Подготовка:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

Нам нужно:

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

Приготовление:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Нам нужно:

3 кг помидора,

2 кг болгарского перца (неочищенного 2,3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полная)

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка растительного масла.

11: 4

Подготовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

Из этого количества выход составляет 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Красивый болгарский перец — 1.5 кг

Баклажан — 1,5 кг

Репчатый лук — 1 кг

Масло растительное -150 г

Соль — 1,5 — 2 ст. l

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. Л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

14: 4

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажанов готово!

Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1.5 чашек

Приготовление:

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры. Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, всыпать в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

Приготовление:

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их.Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам.Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18: 4

Нам нужно:

Болгарский перец — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст. ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец в горшочках — 8 штук

Растительное масло — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

Приготовление:

Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками.Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

19: 4

Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Растительное масло — 1 стакан

Соль — 2 ст. ложки

9% уксус — 2 ст.ложки

Что вы делаете из зеленых помидоров? Солю и маринуют, маринуют целиком и по кусочкам, фарширую острыми овощами, готовлю салаты, аджику и даже варенье. Один из лучших, на мой вкус, рецептов — лечо из зеленых помидоров на зиму, просто пальчики оближешь! Прекрасно сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами, можно подавать к водке на праздничном застолье. Готовим.

Но прежде чем приступить к консервированию, расскажу о правильном выборе овощей.

1. Зеленые помидоры для лечо должны быть твердыми и свежими. Они могут быть темно-зеленого, молочного или коричневого цвета (в зависимости от сорта и степени спелости). Вялые и гнилые плоды, пролежавшие под кустом в саду несколько дней, не подходят для консервирования! Безжалостно выбросьте их. Нам нужны только зеленые помидоры хорошего качества.
2. Спелые помидоры, из которых будут делать томатную начинку, выбирайте красные, сладкие, сочные. Насыщенный красный соус необходим для придания лечо восхитительного цвета, добавления привлекательности «невзрачным» зеленым помидорам.Именно поэтому розовые и желтые помидоры нам не подходят, оставьте их для других рецептов.
3. Болгарский перец лучше брать красный или желтый, с толстой кожицей и ароматной мякотью. Зеленый перец не подходит для лечо, он часто бывает горьким, жестким и несладким.
4. Вам понадобится самый простой лук. Его добавляют в лечо в больших количествах, так как он очень хорошо «ложится» на блюдо, придает ему особый вкус и аромат. Не стоит брать синий или фиолетовый лук, так как при длительной термической обработке он теряет цвет и может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.Чеснок в рецепте не используется.
5. В лечо добавлен перец чили для пикантности. Если хотите, чтобы закуска получилась мерцающей, можно увеличить количество острого перца. И наоборот, если вы хотите более тонкий вкус, исключите перец чили из списка ингредиентов.

Чтобы зеленые помидоры хорошо держались в томатном соусе, столовый уксус добавляется в самом конце варки, тогда стерилизация не нужна. Сделать лечо из зеленых помидоров на зиму можно без уксуса. Рецепт будет точно таким же, но на завершающем этапе стерилизовать — кипятить нужно 0.5 банок по 15-20 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 2 литра заготовки.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для замачивания помидоров
Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Состав

• помидоры зеленые — 1 кг
• томаты красные спелые — 600-700 г
• перец красный болгарский — 300 г
• лук репчатый — 300 г
• густая томатная паста — 2 ст. л.
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль — 1 ст.л. с горкой или по вкусу
• сахар — 4 ст. л. с горкой или по вкусу
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• 9% уксус — 50 мл
• перец острый — 2-3 кольца по желанию

Примечание: Вес овощей очищен от кожуры.

Подготовка

В первую очередь займемся зелеными помидорами. Их нужно вымыть и рассортировать. Отбрасываем вялые и некачественные, оставляя только самые качественные. Плоды должны быть одного сорта и одинаковой степени спелости, тогда все они будут готовиться равномерно, не получится, что одни останутся твердыми, а другие быстро размягчатся и превратятся в «кашу».Для сравнения специально отобрала разные сорта. Как видите, на фото в первой посуде помидоры тонкокожие, созревшие в молоке, готовятся быстро, за 30-40 минут. А во втором — еще полностью зелено-зеленые, твердые, как камень, не меньше 1 часа будут вариться. Учтите этот момент, выбирайте для лечо помидоры одного сорта, не смешивайте их.

Я режу зеленые помидоры на 6-8 ломтиков. Посыпьте их солью (1 столовая ложка с горкой), хорошо стряхните миску и оставьте на 4 часа.Для чего это? Дело в том, что в недозрелых пасленах содержится много соланина, который является ядовитым веществом и может вызвать сильное отравление. По мере созревания томатов количество соланина значительно уменьшается, хотя он не исчезает полностью, но овощи перестают горчить и абсолютно безопасны для здоровья. Но это не значит, что нельзя есть зеленые помидоры. Пресловутый соланин разрушается солью и кислотой. Когда мы посыпаем помидоры солью, они пропускают собственный сок, вместе с которым нормализуется количество соланина, пропадает горечь.А потом отварим в кисло-томатном соусе и добавим уксус, чтобы приготовление было вкусным и безопасным для употребления.

Пока из помидоров выжимается сок, можно простерилизовать банки и подготовить оставшиеся овощи. Болгарский перец очистила от семенных ящиков и внутренних перегородок, нарезала крупными кубиками (можно широкими и длинными полосками). Лук нашинковать полукольцами.

Красные помидоры в рецепте будут использоваться для приготовления соуса.Поэтому я их помыла, срезала плодоножки и нашинковала в пюре. Можно использовать блендер или мясорубку. Вместе с помидорами сразу измельчаю пару колец чили. Повторяю, если не любите острое, то перец добавлять нельзя. Всего у меня получилось 700 мл томатного пюре.

На дно кастрюли налили подсолнечное масло. Потом отправила пюре из помидоров и пару столовых ложек томатной пасты — это улучшит цвет и вкус соуса.Добавлен сахар и черный перец. Довести до кипения и варить 5 минут. В рецепте используется много сахара, ведь сами зеленые помидоры невкусные и кислые. Если вы готовите впервые, добавьте половину сахара, а в конце приготовления добавьте еще, регулируя количество по своему вкусу.

Затем слила весь сок из осевших зеленых помидоров (смывать не нужно!). А нарезанные дольками я отправила в томатный соус. Перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить почти 1 час.Если у вас тонкокожие овощи или более-менее спелые, то 30-40 минут вполне достаточно. Пару раз перемешать лопаткой, чтобы не пригорело. В результате дольки должны стать мягче, поменять цвет на оливковый, но остаться нетронутыми.

А теперь пора отправить в горшок лук и перец. С момента их закладки лечо варила еще минут 20 под крышкой, периодически помешивая. Не забываем по вкусу, добавляем еще соли и сахара по вкусу. В самом конце варки вливала уксус, снова кипятила и снимала с огня.В результате овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.

Я положила лечо из зеленых помидоров в стерилизованные банки, доверху наполненные соусом, в котором готовились овощи. Закатала стерилизованными крышками, перевернула консервы и завернула в теплое одеяло. После остывания ее можно хранить в темном и прохладном месте, где заготовка простояет 1 год. Также вкусны салат из зеленых помидоров и соус, в котором их тушили.Приятного аппетита!

рецептов «Пальцы оближешь». Вариант заготовок в мультиварке

В период созревания кабачков многие дачники испытывают трудности, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консервированных фруктов сегодня существует множество, поэтому основная проблема — сделать выбор. Опытные хозяйки советуют не тратить время на засол и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.

Для приготовления возьмите молодые кабачки, не успевшие обзавестись толстой твердой кожицей. По вкусу им уступают спелые плоды, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см очищать не нужно.

Овощи нужно тщательно вымыть, удалить основу и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные пятна. Все ингредиенты, используемые в рецепте лечо, должны быть хорошего качества. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки.Непосредственно перед приготовлением кабачки измельчите.

Стерилизация банок

Стерилизация банок помогает обеспечить длительное хранение, во время которого контейнеры подвергаются воздействию высоких температур. Непосредственно перед процедурой их промывают горячей водой с содой. Методов и вариантов проведения дезинфекции очень много, выбор конкретного зависит от личных предпочтений и объема емкости.

Маленькие баночки нагревают в микроволновой печи на максимальном режиме в течение нескольких минут.Большие емкости кипятят в воде или разжигают в духовке; их достаточно подержать 10 минут. При обработке нужно соблюдать осторожность, так как контакт с горячим стеклом может привести к ожогам.

Рецепты лечо на зиму

Рецептов приготовления лечо очень много. В большинстве способов, помимо кабачков, добавляются дополнительные ингредиенты, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

Приготовление традиционного блюда

Простой рецепт не содержит острых специй, поэтому такое лечо можно употреблять детям и людям с проблемами пищеварительной системы.Пропорции продукта:

• кабачки — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• томатный сок — 1 л;
• масло — 100 мл;
• кислота лимонная — 1 ч.
• перец — 5 горошин;
• сахар и соль — по 1,5 ст. Л. На каждый л.

Кабачки нарезают крупными кубиками, лук измельчают полукольцами, а на крупной терке измельчают морковь. Лук и морковь обжаривают на сковороде, соединив их с маслом.В кастрюлю наливают сок, добавляют тушеные овощи и кабачки. Смесь кипятят 10 минут, затем вводятся остальные ингредиенты в виде специй. Через 15 минут начинается процесс раскладывания по банкам.

С томатами без стерилизации

Отсутствие длительной термической обработки дает возможность получить лечо с «корочкой». Потребуется:

• кабачков — 3 кг;
• помидоры — 2 кг;
• перец — 3 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• масла — 400 мл;
• сахарный песок — 7 ст.л .;
• соль каменная — 4 ст. л .;
• 9% уксус — 180 мл.

Помидоры заливают кипятком, очищают от кожуры и, пропуская через мясорубку, доводят до консистенции пюре. Перцы формуют тонкими полосками, морковь измельчают на крупной терке. Луковые кольца вместе с морковью тушат на огне до золотистого цвета. Острый соус готовят из томатов, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики кабачков, тушеные овощи варят 10 минут.Заготовку раскладывают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и через 7 минут ожидания закатывают.

С томатной пастой

Вкусные озимые лечебные препараты получаются при добавлении томатной пасты. Пропорции продукта:

• кабачки — 4 кг;
• паста — 800 мл;
• перец красный — 15 шт .;
• вода — 2,5 л;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 5 ст. л .;
• сахар — 6 ст. л.;
• масло растительное — 200 мл;
• 9% уксус — 1 стакан

Маринад готовится из воды, масла и томатной пасты, сахара и пищевой соли добавляются во время кипячения. Влить нарезанные кабачки и варить 10 минут. Добавить измельченный перец и чеснок, тушить на огне 20 минут. Вносятся оставшиеся специи и уксус, раскладываются по банкам. Для любителей блюд с кетчупом такую ​​закуску можно использовать как альтернативу томатному продукту.

Вариант заготовок в мультиварке

Сладкое лечо можно приготовить в мультиварке, что позволяет снизить трудозатраты, так как не нужно постоянно помешивать овощную смесь.Для этого можно взять любой из рецептов и вместо кипячения на огне использовать режим тушения. Для приготовления лечо достаточно постоять 1 час. В самом конце процесса добавляются специи, приправы и уксус.

«Настоящее варенье»

Название рецепта подчеркивает его главное достоинство. Пропорции продукта:

• кабачки — 2 кг;
• перец разных цветов — 1,2 кг;
• морковь, репка репчатый — по 600 г;
• помидоры — 2 кг;
• томатная паста — 2 ст.л .;
• масло растительное -200 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — 90 г;
• перец острый — 2 шт .;
• эссенция — 30 мл.

Любители острого могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, помидоры и лук нарезать кубиками 1,5 см. Очищенный от семян перец формуют дольками, острый перец мелко измельчают. Морковь натираем тонкой соломкой. Готовится маринад из воды и томатной пасты, в который на полчаса помещается смесь кабачков для варки.Потом через 15 минут ложатся:

Потом добавляют приправы и специи. Аккуратно помешивать 30 минут, за 5 минут до окончания вводятся чеснок и эссенция.

С болгарским перцем

• кабачки — 4 кг;
• перец — 10 шт .;
• репка репка — 10 шт .;
• уксус 9% — 6 ст. л .;
• томатная паста — 800 мл;
• Масла без запаха — 400 мл;
• сахарный песок — 400 г;
• соль пищевая — 4 ст.л .;
• вода — 5 стаканов;
• горошек душистый — 10 шт.

Овощи нарезать крупными кубиками, перец — ломтиками, лук — крупными кольцами. Готовится сироп из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты, в который аккуратно вводится подготовленная нарезка кабачков. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают кипятить 5 минут. Добавьте лук и варите еще 10 минут. Овощную смесь выдерживают в слабом кипении 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и ставят на огонь еще 3 минуты.

С кабачком и синим

Острое лечо с баклажаном имеет необычный пикантный вкус, а большое количество синих оттенков делает эту закуску непохожей на большинство традиционных рецептов. Пропорции продукта:

• кабачки — 10 шт .;
• баклажаны — 8 шт .;
• перец красный — 10 шт .;
• петрушка, укроп — по вкусу.

Состав соуса:

• помидоры — 2 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус 6% — 200 мл;
• сахар — 2 стакана;
• соль -1/2 стакана;
• кориандр — 1 ч.
• лавр — 5 шт.;
• перец — 10 горошин.

Помидоры залить кипятком, на мясорубке превратить в пюреобразную массу. Из компонентов рецепта соуса готовится маринад, в который последовательно опускаются нарезанные овощи для тушения. Общее время приготовления — 40 минут. В конце добавляется мелко нарезанная зелень и через пару минут после тщательного перемешивания раскладывается по банкам.

Без уксуса

Лечо из кабачков можно приготовить без уксуса.За основу берется любой классический рецепт, а для обеспечения длительного хранения банки стерилизуют 10 минут.

Овощи с огурцами

Из огурцов можно приготовить вегетарианское угощение. Пропорции продукта:

• кабачки и огурцы — по 2,8 кг;
• морковь — 200 г;
• головка чеснока — 2 шт .;
• помидоры — 400 г;
• томатная паста — 500 мл;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 1,5 стакана;
• 9% уксус — 0.5 чашек;
• масло растительное — 15 мл.

Помидоры, кабачки и огурцы нарезать крупными кубиками. Чтобы исключить горечь, крупные огурцы предварительно необходимо очистить от кожуры. Морковь нашинковать, чеснок нашинковать пластинами. Перемешать овощную смесь с томатной пастой и поставить на огонь, выдерживая с момента закипания тушиться 40 минут. В конце добавляют уксус, специи и приправы, оставляя в слабом кипении еще на 40 минут.

Хранение лечо зимой

Лучшее место — погреб с температурой +6 С.

Если вы никогда не варили лечо из кабачков на зиму, спешите восполнить кулинарные пробелы.
Да-да, из обычных кабачков можно сделать отличное лечо. Действительно стоящая закуска, где к основному ингредиенту охотно добавляются самые разные овощи.

Скромный хозяин, обладающий нейтральным вкусом, с благодарностью насыщается подарками гостей. И в результате овощного взаимодействия получается изумительное блюдо.

Лечо может быть нежным или острым, сладковатым или кислым.Но неизменно вкусно и желательно на столе. Салат не остается на вторую зиму. Да, вы сами в этом поймете, посмотрев рецепты. Все они, как один, из категории «облизывай пальцы». Также попробуйте приготовить

Что такое лечо из кабачков? Щедрый на вкус, умеренно густой маринад окутывает кусочки нежных кабачков. Особого шарма салату придают жареный лук и морковь. Мне кажется, опытные хозяйки уже поняли, что будет очень вкусно.

Еще хочу добавить, что процесс консервации совсем не трудоемкий и недолговечный. Забор стерилизовать не нужно, мы его только тушим. Но банки нужно будет подготовить — тщательно вымыть и простерилизовать.

Для готовки используйте сковороды с толстыми стенками. Хорошо, если будет казан, или подходящая кастрюля, сотейник. Толстые стенки позволяют равномерно распределять тепло.

На что обращать внимание при выборе продуктов

1. Лучше выбирать молодые кабачки.Но если они у вас случайно перезрели, ничего страшного. Из них нужно будет выбрать семена.
2. Выбирайте красные и сочные помидоры. От них нам нужен сок и красивый цвет.
3. Нужен мясистый перец — блюдо будет насыщеннее и интереснее.
4. Используйте цветной перец. Салат получится прикольным.

Перечень товаров

• Три кг очищенных кабачков (необходимо купить 3,5 — 4 килограмма, учитывая возраст овощей)
• Два килограмма помидоров
• Полкг.морковь, лук, болгарский перец
• Полтора стакана подсолнечного масла (200 мл)
• Стакан сахарного песка
• Соль 2 столовые ложки
• Сто мл уксуса (9 процентов)
• Пол чайной ложки черного молотого перец.

Приготовление закуски

Семья будет рада вкусно перекусить. Мы любим ее особенно с рисом.

Если вы предпочитаете горячие закуски, то в лечо можно добавить чеснок и острый перец.Их нужно нарезать небольшими кусочками, добавить еще на этапе, когда добавляете кабачки и болгарский перец. С острого перца лучше удалить косточки.

Использование ратунды вместо сладкого перца также добавит пикантности салату.

Летом не грех баловаться таким чудесным лечо. В этом случае добавлять уксус не нужно. Готовый продукт разложить по банкам, накрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике.

Рецепт лечо из кабачков с томатной пастой

В лечо из кабачков очень полезна томатная паста.Обладает насыщенным и насыщенным вкусом, что очень важно для нейтральных кабачков. Только нужно выбрать проверенный товар и хорошего качества. Сладкий перец здесь тоже не отстает от основного ингредиента, радует цветом и вкусом. Выход? Его обязательно запломбировать!

Для 3,5 л. нам нужно лечо

• Кабачок 2 кг.
• Перец сладкий 8 шт. среднего размера (желательно разноцветного)
• Луковица средняя 6 шт.
• Уксус 3 столовые ложки (9 процентов)
• Томатная паста 500 гр.
• Масло подсолнечное 200 мл.
• Сахар 200 гр.
• Соль 2 столовые ложки
• Вода 2,5 ст.
• Пять горошин душистого перца.

Пошаговые действия

1. Кабачки вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.

2. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать кружочками.

3. Лук очистить, нарезать кольцами.

4. Разбавьте соус в посуде. Влить воду, добавить пасту, масло, соль, сахар, душистый перец горошком.Тщательно перемешать, довести до кипения, тушить три минуты.

5. Добавить кабачки, тушить 15 минут.
6. Добавьте перец, продолжайте процесс еще пять минут.

7. Подошла очередь укладывать лук. Варить салат еще 25-30 минут.

8. На последнем этапе влить уксус, дать покипеть пять минут.
9. Разложить горячее лечо по стерильным банкам и закатать.

Очень хороший и проверенный рецепт.Обязательно так готовьте кабачки.

Лечо из кабачков на зиму «Тещин язык»

Салат для любителей острых ощущений. Вы, наверное, догадались по названию. Пряный, пикантный, безумно ароматный и вкусный. Что еще можно добавить? Только то, что можно «укоротить» тещин язык за счет уменьшения количества острых специй.

Продукты

• Готовые кабачки — 1 кг (что означает, что вам нужно купить от полутора до двух килограммов, в зависимости от возраста кабачков и ожидаемой степени очистки)
• Помидоры — 1 кг (спелые, даже мягкий)
• Перец сладкий — 1 шт.(мясистый)
• Сахар — 100 гр.
• Уксус — 70 мл.
• Чеснок — 50 гр.
• Масло подсолнечное — 70 мл.
• Соль — 1 ст. Л.
• Перец красный молотый — 0,5 ч. (можно добавить и под 1 шт.)

Сразу отмечу, что из указанного количества ингредиентов выходит чуть больше 2 литров. салат.

Приготовление

1. Начнем с соуса. Помидоры нужно промыть, нарезать удобными кусочками, перекрутить на мясорубке.Если у вас есть помидоры с толстой кожицей, снимите их. Для этого на помидорах необходимо сделать крестообразные надрезы. Сделайте их на противоположной стороне стебля. Помидоры нужно опустить в кипяток на две минуты. Затем вынуть и остудить в ледяной воде. Кожица легко снимается.
2. Сладкий перец промываем, удаляем косточки, также перекручиваем на мясорубке.
3. Отправляем в посуду томатный сок с перцем. Добавьте масло, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения. Тушим на умеренном огне десять минут.Вам нужно будет перемешать пару раз.
4. Пора заняться кабачками. У нас они подготовлены, но в целом их нужно мыть, при необходимости очищать от кожуры. Удалите семена из зрелых овощей.
5. Теперь режем. Делать это нужно кубиками, чтобы салат соответствовал названию. Палочки должны легко есть. Примерно 6 см в длину и 2 см в ширину. Но это неважно.
6. В маринад кладем кубики кабачков, тушим на умеренном огне 20 минут.Не забываем аккуратно помешивать. Посчитайте отведенные минуты после того, как масса закипела.
7. Чеснок необходимо очистить от кожуры, пропустить через пресс или мелко нарезать.
8. 20 минут. прошло, кабачки размягчились, можно выложить чеснок и молотый перец. Перемешать, тушить еще пять-семь минут.
9. Пора влить уксус. Добавить, тушить лечо еще пять минут. Обязательно попробуйте, вдруг чего-то не хватает.
10. Теперь остается только разложить готовый продукт по стерильным банкам и закатать железными крышками.
11. Поставьте банки на пол вверх дном и тепло заверните. Дать остыть, отправить на хранение.

С такой закуской никакие калории не страшны. Мы их сразу же сожжем.

Как приготовить лечо из кабачков с баклажанами

Синие делают лечо из кабачков более богатым. Салат получается невероятно вкусным, удивляет обилием овощей. Обязательно попробуйте этот вариант закуски.

Я измерил количество уже приготовленных ингредиентов.Овощи моют и очищают от кожуры. С перца удалили семена, с кабачков и баклажанов сняли кожицу.

Ингредиенты на 5 л. лечо

• Кабачки — 900 гр.
• Морковь — 450 гр.
• Помидоры — 2,5 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Лук репчатый — 400 гр.
• Баклажаны — 400 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Уксусная эссенция 1 ст. почти полная
• Сахар — 230 гр.
• Соль — 2 столовые ложки
• Подсолнечное масло — 1 столовая ложка

1. Помидоры пропускаем через мясорубку.

2. Перец нарезать соломкой.

3. Морковь, кабачки голубые, лук нарезать кубиками.
4. Чеснок мелко порубить.
5. Смешайте сливочное масло, помидоры и морковь в удобной миске. Довести до кипения. Убавить огонь, тушить двадцать минут.

6. В последнюю очередь влить уксусную эссенцию, перемешать. Потушите еще пять-семь минут.
7. Готовое блюдо распределить по банкам, закрутить железными крышками.
8. Положить вверх дном, утеплить.
9. После остывания отправить на хранение.

Лечо из кабачков с баклажанами может стать отличным гарниром к мясным блюдам, к жареным колбасам. Для него не будет цены в качестве отличной закуски перед ужином.