Разное 

Ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле слоями: Ленивые голубцы в кастрюле — 9 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Очень ленивые голубцы слоями: рецепт в кастрюле

Рецепт самых ленивых голубцов, приготовленных слоями в кастрюле, достаточно простой. Надо подготовить все ингредиенты, сложить их в кастрюлю слоями. Остальную работу доделает ваша кухонная плита. На праздничный стол такое блюдо не подашь. Но в будни готовить очень ленивые голубцы можно. Получается сытно, довольно быстро, без особых усилий со стороны хозяйки.

Предлагаю пошаговую инструкцию приготовления этого блюда (с фото).

Ингредиенты:

  •  700 гр мясного домашнего фарша;
  •  половина вилка свежей белокочанной капусты;
  •  морковка;
  •  луковица;
  •  полтора стакана риса;
  •  3 ч. ложки томатной пасты;
  •  4 лавровых листа;
  •  растительное масло для обжарки;
  •  кипяченая вода;
  •  соль;
  •  молотый черный перец.

Морковку очистите, вымойте, натрите на крупной терке.

Луковицу почистите от шелухи, измельчите.

Фарш обжарьте 5 минут на сковородке на масле, разбивая комочки.

Морковь и лук переложите на сковородку к фаршу. Начинку для голубцов посолите, поперчите, заправьте томатной пастой, перемешайте, тушите еще 5 минуток.

Рис промойте несколько раз в проточной воде.

Свежую капусту нашинкуйте.

Примерно одну треть измельченной капусты переложите в широкую кастрюльку.

Следующей пойдет часть фарша с овощами, половина риса, затем капуста, снова прослойки фарша, риса. Все слои надо разравнивать.

Итоговым слоем будет нашинкованная капуста.

Если на сковороде осталась жидкость после обжаривания или масло, отправьте его тоже к голубцам.

Между стенками и содержимым кастрюльки вставьте лаврушку. Залейте кипяченой водичкой содержимое кастрюли так, чтобы она едва покрывала верхний слой.

Доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь. Тушите очень ленивые голубцы слоями в кастрюле 40 минут. Во время готовки перемешивать содержимое кастрюльки не надо.

Из широкой посуды будет удобно вынимать ленивые голубцы лопаткой, минимально нарушая слои. Если посуда узкая, глубокая, вы достанете голубцы кашей.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Ленивые голубцы на сковороде, рецепт

Ленивые голубцы с фаршем, рецепт

Овощные голубцы, рецепт

Голубцы с мясом, рецепт

Если у вас больше времени, из этих же продуктов можно сформировать ленивые голубцы котлетками, рецепт тут.

Ленивые голубцы в кастрюле рецепт с фото пошагово

Если у вас нет времени на полноценные голубцы, то можно очень быстро приготовить ленивые голубцы в кастрюле, рецепт с фото пошагово поможет вам сделать это правильно. По вкусу они ничуть не отличаются от классического варианта, но готовятся гораздо быстрее и проще. Вашим домочадцам, наверняка понравится это блюдо.

Ингредиенты:

  • пятьсот грамм свино-говяжьего фарша;
  • двести грамм риса;
  • пятьсот грамм капусты;
  • двести грамм моркови;
  • две столовых ложки томатной пасты;
  • две репчатые луковицы;
  • по вашему вкусу соль;
  • по вашему вкусу черный молотый перец;
  • лавровый листик;
  • растительное масло.
  • Процесс приготовления:

    1.Подготовьте овощи. Уберите с капусты плохие листья и меленько нашинкуйте ее. Очистите морковь и лук. Промойте овощи. Лучок нужно меленько покрошить, а морковку натереть на крупной терке. Промойте рис и залейте его водой, пусть немного постоит в воде.

    2.Теперь возьмите кастрюльку литра на три-три с половиной. Выложите на ее дно капусточку (не всю), сверху положите фарш.

    3.После фарша положите в кастрюльку слой моркови.

    4.Следующим слоем выложите рис (предварительно слив с него воду).

    5.Последним слоем вновь положите остаток капусты.

    6.Приготовим подливку. Поставьте сковороду на огонь и налейте в нее растительное масло. Бросьте жариться лучок. Он должен немного подрумяниться (минут пять). Тем временем смешайте две ложки томатной пасты с водой. Влейте эту смесь в сковородку и потушите все еще минут пять.

    7.Готовую зажарку выложите в кастрюлю к другим ингредиентам. Бросьте несколько листиков лаврушки, перец горошком. Посолите по вкусу. Влейте в кастрюльку воду, она должна полностью покрыть верхний слой капусты. Сразу ставьте кастрюльку на плиту, накрывайте крышкой и готовьте минут сорок на минимальном огне. Следите за количеством жидкости, чтобы блюдо не пригорело. По прошествии указанного времени перемешайте содержимое кастрюли и оставьте готовиться еще минут на десять.

    Ленивые голубцы готовы. Подавать это блюдо можно вполне самостоятельно, так как в нем большое количество ингредиентов и оно само по себе получается сытным. Не ждите, пока оно остынет, насыпайте ленивые голубцы в тарелки и скорее зовите всех к столу. Чтобы было еще вкуснее подавайте блюдо со сметанкой. Приятного аппетита!

    Ленивые голубцы слоями (в кастрюле и в духовке)

    Любые голубцы, хоть традиционные, хоть ленивые — это капуста и наполнитель (начинка). Чаще всего в этом качестве используется фарш и рис. В классических голубцах начинка заворачивается в целые капустные листья, а в ленивых капуста шинкуется, смешиваем с фаршем и из этой смесь формуются котлетки. Тогда что же такое ленивые голубцы слоями? Это блюдо, в котором нам надо не нужно «лепить» эти котлеты. Вместо этого мы выложим компоненты блюда слоями и приготовим его двумя способами: в кастрюле на плите и в духовке. Как это сделать, смотрите дальше, пошагово с фото.

    Ленивые голубцы слоями в кастрюле

    Предлагаю вам рецепт необычных голубцов, которые не нужно заворачивать в капусту. Такие ленивые голубцы получаются не менее вкусными и полезными, чем классические, а готовить их намного проще. Достаточно выложить ингредиенты голубцов слоями, залить соусом и поставить на плиту – и уже через 40-50 минут сытное и ароматное блюдо на вашем столе! Ленивые голубцы таким способом можно приготовить в толстостенной кастрюле или глубокой сковороде. Во время приготовления их даже не нужно мешать, в этом блюде достаточно жидкости, чтобы оно не подгорело.

    Что нам потребуется:

    • мясной фарш – 600 г;
    • капуста – 300 г;
    • крупная луковица – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • рис – 1 стакан;
    • томатная паста – 2 ст.л.;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • соль – по вкусу;
    • черный молотый перец – по вкусу.

    Количество порций — 6.

    Как приготовить такое ленивые голубцы в кастрюле на плите

     

    1. Разогреваем вместительную сковороду, добавляем растительное масло, обжариваем на нем мясной фарш около 5 минут, тщательно разбивая при этом комочки.
    2. Пока мясо доходит, подготавливаем овощи. Морковь натираем на терке, а лук режем небольшими кубиками.
    3. Добавляем лук с морковью к мясу, обжариваем еще около 5 минут. После этого вводим томатную пасту (у меня томатный соус), немного солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Затем тушим под закрытой крышкой около 5-7 мин.
    4. В это время шинкуем капусту. Если капуста прошлогоднего урожая, то ее лучше нарезать помельче, молодую же наоборот лучше не мельчить.
    5. Теперь, когда почти все ингредиенты готовы, закладываем их в кастрюлю или казанок. Первым слоем кладем капусту (около одной трети от всего объема), слегка подсаливаем.
    6. Следующим слоем кладем половину мясного фарша с овощами. Все хорошенько разравниваем.
    7. Третьим слоем у нас идет рис – выкладываем половину стакана. Рис перед закладкой нужно предварительно промыть под холодной водой, пока та не станет прозрачной.
    8. Таким образом повторяем слои еще раз, начиная с капусты. Последним слоем у нас должен идти не рис, а третья часть капусты. Все слои, кроме мяса, нужно немного подсолить и поперчить по вкусу.
    9. С двух сторон между содержимым кастрюли и ее стенками помещаем по лавровому листочку. После этого заливаем блюдо кипяченой водой, не доходя до верхнего слоя капусты – во время приготовления последняя выделит много сока, поэтому с жидкостью лучше не перебарщивать. Опять же немного подсаливаем и ставим на средний огонь. После закипания убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим блюдо около 40-45 мин. Минут за 10 до готовности крышку можно убрать, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

     

    Ленивые голубцы готовы! Перед подачей их можно посыпать свежей зеленью и заправить сметанкой.

    Автор: Елена Щепачева

    Ленивые голубцы, запеченные слоями в духовке

    Как-то в поисках чего-то новенького и простого, что можно легко приготовить на ужин из обычных продуктов, я наткнулась на этот рецепт. Надо сказать, способ приготовления вызвал у меня сомнения. Однако, почитав отзывы, я решила все-таки попробовать. Как оказалось, ленивые голубцы слоями, готовящиеся в духовке, очень вкусное блюдо. Несомненный плюс этих голубцов состоит в том, что они никогда не развалятся. Мои домашние, например, всегда разминают ленивые голубцы вилкой, поэтому резонно их таки готовить — не формуя.

    Ингредиенты:

    • капуста – 850 г.;
    • лук – 250 г.;
    • фарш – 600 г.;
    • морковь – 100 г.;
    • рис (вареный) – 350 г.;
    • сметана – 140 г.;
    • томатный сок – 400 мл.;
    • болгарский перец – 100 г.;
    • соль – по вкусу;
    • черный молотый перец – по вкусу;
    • смесь перцев – по вкусу;
    • подсолнечное масло – для жарки.

    Из данного количества ингредиентов получается 10 порций.

    Процесс приготовления в духовке

    1. Лук и морковь нарезать четверть кольцами.
    2. Обжарить все вместе на подсолнечном масле до прозрачности лука. Сначала жарить овощи на большом огне минут 5, а затем накрыть крышкой и протушить еще около 5 минут на минимальном огне. При этом не забывая периодически помешивать.
    3. Нашинковать капусту.
    4. Добавить к луку с морковью капусту, нарезанный кубиком болгарский перец. Я брала замороженный, который разморозила совсем немного.
    5. Когда овощи станут мягкими, добавить соль и смесь перцев.
    6. Фарш соединить с немного недоваренным рисом, перемешать.
    7. Посолить и поперчить. Перемешать до однородности.
    8. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. Выложить на дно половину обжаренных овощей.
    9. Затем выложить и разровнять начинку из риса и фарша.
    10. Сверху выложить оставшиеся овощи.
    11. Для приготовления соуса соединить томатный сок со сметаной. Посолить по вкусу.
    12. Вылить равномерно соус в форму.
    13. Накрыть форму пищевой фольгой.
    14. Запекать ленивые голубцы в духовке при температуре 200 градусов в течение 50 мин. Затем убавить температуру до 180 градусов, убрать фольгу и готовить еще 20 мин.

    При подаче я лопаткой разделаю на квадраты и кладу в порционные тарелки. Блюдо сочное само по себе и не требует никакого соуса дополнительно.

    Автор: Юлия Перепелюк

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

    Ленивые голубцы в кастрюле — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление ленивых голубцов в кастрюле:

    1 подготавливаем мясной фарш.
    Так как у нас уже готовый фарш, нам достаточно достать его из морозильной камеры холодильника, положить в миску и дать ему самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Этот процесс займет приблизительно 1–1,5 часа. Внимание: ни в коем случае не подогревать фарш в микроволновой печи. Пока наш ингредиент размораживается, приступим к следующему шагу.
    2 подготавливаем лук.
    Лук при помощи ножа чистим от шелухи, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Разрезаем его вначале на две части, а потом мелко режим каждую половину при помощи острого инвентаря вдоль, а затем поперек на небольшие квадратики. После - перекладываем на тарелку.
    3 подготавливаем морковь.
    Морковь с помощью ножа очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Затем с помощью крупной терки измельчаем ингредиент и сразу же после этого перекладываем его в тарелку с измельченным луком.
    4 обжариваем лук и морковь.
    Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и ставим на средний огонь. Выкладываем из миски при помощи столовой ложки измельченные лук и морковь в разогретую емкость. Обжариваем ингредиенты до образования золотистого цвета, постоянно перемешивая их деревянной лопаткой. Внимание: овощи пережаривать не рекомендуется, так как они еще будут тушиться с мясным фаршем. После этого отставляем сковородку с огня в сторону.
    5 подготавливаем укроп.
    Очень важно в готовый фарш не забыть положить укроп, так как этот ингредиент придаст нашему блюду особый вкус молодой зелени и будет так же служить украшением всего блюда. Берем укроп и промываем его под проточной водой. Слегка встряхиваем зелень от воды и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем укроп и выкладываем в отдельную тарелку.
    6 готовим фарш для ленивых голубцов.
    Перекладываем мясной фарш в сковороду с жареной овощной смесью. Ставим емкость на средний огонь и слегка обжариваем, помешивая лопаткой. Этот процесс занимает 10-15 минут. Выключаем огонь, даем фаршу слегка остыть. Затем добавляем в него мелко измельченный укроп. Обязательно перчим и солим по вкусу и еще раз перемешиваем.
    7 подготавливаем капусту.
    Берем кочан капусты, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. При помощи ножа срезаем несколько верхних листьев и откладываем в сторону. Они нам пригодятся для укладки на дно кастрюли, когда мы будем готовить ленивые голубцы, чтобы снизу блюдо не подгорело. Разрезаем с помощью острого инвентаря кочан на две половинки, и затем нарезаем каждый на тонкие полоски. Внимание: чем тоньше будут капустные полоски, тем лучше. Поэтому для этого необходимо взять довольно острый нож.
    8 тушим капусту.
    В другую сковородку наливаем растительное масло и выкладываем измельченную капусту. Ставим емкость на средний огонь и тушим ингредиент, помешивая его деревянной ложкой. Когда капуста станет слегка мягкой, отставляем сковородку с огня в сторону.
    9 подготавливаем помидоры.
    Опускаем помидоры в кастрюлю с кипятком на 5 минут, а после достаем их при помощи шумовки и перекладываем на чистую тарелку. Когда ингредиент остынет, снимаем с него шкурку и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы с помидорами было легче работать. Перекладываем очищенные помидоры в блендер, и измельчаем их на средней скорости до состояния жидкой массы.
    11 подаем ленивые голубцы в кастрюле.
    Подавать ленивые голубцы можно в горячем виде. Выкладываем их в глубокое блюдо для подачи на стол. Будет очень вкусно, когда сверху наши голубцы приправить немного измельченным чесноком. К ленивым голубцам можно подавать сметану, сливки или же майонез. Приятного вам аппетита!
    Советы к рецепту

    – – Кроме говяжьего фарша можно использовать фарш ассорти: свиной и говяжий, или же приготовить мясной фарш из куриного филе.

    – – Для приготовления вкусного блюда, необходимо выбрать качественную белокочанную капусту: листочки должны быть не подпорченные и слегка беловатого цвета.

    – – Если вы готовите ленивые голубцы в зимний период, и у вас нет свежих помидор, можете использовать томатную пасту или же томатный сок.

    – – Возможно, вы захотите приготовить это блюдо из молодой капусты. Тогда нужно помнить, что молодые капустные листики очень нежные и их не обязательно предварительно тушить. Достаточно порезать ингредиент на небольшие тонкие полоски и уложить также слоями в кастрюлю. И время приготовления чуть сократить. Блюдо с молодой капустой лучше готовить с использованием куриного фарша, так как он готовится быстрее, чем говяжий.

    Ленивые голубцы: рецепт с фото пошагово в кастрюле с рисом и фаршем

    А вы умеете готовить вкусные ленивые голубцы в кастрюле с рисом и фаршем? Рецепт с фото пошагово не оставляет вам шансов испортить блюдо. На самом деле голубцы пугают многих неопытных кулинаров, даже несмотря на то, что есть уточнение – «ленивые». Иногда они получаются жесткими, бывает, что рис не слишком хорошо проваривается. Но этот рецепт хорош именно тем, что по нему будет стопроцентно вкусно. Хотя повозиться придется. Важный момент – для того, чтобы ленивые голубцы в кастрюле не пригорели, надо брать посуду с толстым дном.

    Для приготовления ленивых голубцов нужно:

    • Фарш любой – 500 грамм;
    • Капуста белокочанная – 400 грамм;
    • Морковка – 1 штука, крупная;
    • Рис сырой – 100 грамм;
    • Сметана – 4 столовые ложки сметаны с горкой;
    • Помидор — 1 штука;
    • Соль – 1 чайная ложка с небольшой горкой в фарш + ¼ чайной ложки в соус;
    • Перец и другие специи по вкусу.

    Как приготовить ленивые голубцы из риса и фарша в кастрюле

    Рис промываем раз 5, пока воды не станет прозрачная. Теперь перекладываем его в кастрюльку, заливаем водой, ставим на огонь. После того как вода закипит, варим примерно 5-7 минут, то есть, до полуготовности. Крупу снова можно промыть, отправить в сито, чтобы лишняя вода стекла.

    Подготовьте капусту. Верхние листики у нее обычно довольно жесткие, поэтому их лучше всего снимать. Отрежьте часть капусты, нашинкуйте ножом помельче. Если капуста будет порезана крупно, то сложно будет формировать потом голубцы, они будут разваливаться. Но это не все – для того, чтобы капуста была нежной и просто таяла во рту, ее надо залить водой и поставить на огонь. После закипания капуста должна вариться примерно 10 минут. Слейте с нее воду и отправьте к рису.

    Добавляем мясной или куриный фарш, а также морковь, которую вы почистили и натерли на терку. Солим, перчим, тщательно перемешиваем.

    Такие голубцы готовятся без предварительной обжарки и яиц, они и без того неплохо держат форму, особенно, если вы остановили свой выбор на курином фарше. Формируем голубцы руками, если продукты прилипают, то руки лучше смачивать.

    Выкладываем голубцы в один слой в кастрюлю с толстым дном.

    Теперь готовим соус. Жирную сметану, помидор (если помидора нет, можно заменить ложкой томатной пасты), стакан воды, соль и перец взбиваем башней блендера до однородности.

    С помидора не забываем снять кожицу. Это можно сделать классическим способом — надрезав помидор крест-на-крест и опустив его на минуту в кипящую воду, после чего шкурка снимется так легко, будто это пленка. Второй способ — разрезать помидор надвое и разрезом натереть на терке. Кожица останется у вас на ладони.

    Заливаем этим соусом голубцы. Важно, чтобы жидкость покрыла голубцы больше, чем наполовину.

    Теперь накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь, сначала делаем среднее пламя. Как только все закипело, огонь уменьшаем и томим под крышкой примерно час. За это время соус почти выпарится, голубцы станут нежными. Подавать со сметаной или томатным соусом на ваше усмотрение.

    Ленивые голубцы слоями - рецепт с фото пошагово

    Ингредиенты

    • небольшой кочан капусты;
    • 300-400 г мясного фарша;
    • 100-150 г  риса;
    • 3-5 морковок;
    • 70 г растительного масла;
    • 4-5 луковиц;
    • 50 г томатного соуса;
    • 50 г сметаны;
    • зелень;
    • соль, специи.

    Время изготовления – около двух часов.

    Выход голубцов – 7 порций.

    Особенностью этого рецепта является то, что он оставляет свободу для кулинарного творчества. В зависимости от ваших возможностей и желания эти голубцы можно сделать более "мясными" или более "овощными". В обоих случаях получается вкусное и полезное блюдо.

    Как готовить ленивые голубцы слоями

    Сначала нужно промыть и отварить рис в воде с добавлением соли (не обязательно варить рис до полной готовности). Пока варится рис, можно подготовить овощи. Для этого понадобится мелко нашинковать капусту и помять её руками, перетерев с небольшим количеством соли. Отдельно измельчить лук, а морковку потереть на крупную тёрку.

     Налить на разогретую сковороду подсолнечное или любое другое растительное масло, положить в него лук и после того, как он станет золотистым, добавить в сковороду морковь и немного воды. Пассеровать лук с морковкой  минут десять.

    Мясной фарш немного посолить и заправить специями (очень вкусно получается, если добавлять приправу карри, можно также использовать кориандр, красный и чёрный перец, сушёные травы), затем смешать фарш с рисом и всё тщательно перемешать.

    Для слоеных голубцов надо взять кастрюлю, которую потом можно будет поставить  в духовку. На дно кастрюли положить слой капусты (которую можно ещё немного посыпать карри). Сверху выложить на неё слой жареной морковки с луком и присыпать зеленью. Затем равномерно разложить слой мяса, перемешанного с рисом. Потом снова всё повторить: слой капусты, слой морковки с луком и слой фарша. Желательно, чтобы самым верхним слоем оказалась морковка. Не забывайте пересыпать всё измельчённой зеленью.

    Сделать заливку, разведя в горячей воде томатный соус и сметану, добавляя, в случае необходимости, соль и сахар. Залить уложенные слоями голубцы, не доливая жидкостью примерно 1,5 см до верхнего слоя. Довести голубцы до кипения и варить примерно 20 мин, потом поставить кастрюлю в духовку и ещё столько же тушить их с открытой крышкой.

    Накладывая голубцы на тарелки, нужно стараться захватить все слои.  Такие голубцы хорошо сочетаются с зеленью и сметаной или кетчупом.

    Рецепт ленивых голубцов слоями готов, приятного аппетита!

    Ленивые голубцы в кастрюле с капустой, фаршем и рисом – 6 пошаговых рецептов

    Ленивые голубцы часто готовят в кастрюле по классическому рецепту: с капустой, фаршем и рисом. Как правило, дополнительными ингредиентами служат лишь соус, сметана, приправы, соль и лук. Технология приготовления этого блюда проста, поскольку не требует лишних манипуляций с капустой. А баланс белков, жиров и углеводов в голубцах просто идеален, поэтому их очень любят приверженцы здорового образа жизни.

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴16 🖨

    В этом рецепте пристальное внимание нужно уделить соусу – именно он, а также правильная техника приготовления обеспечивают голубцам сочность и нежную консистенцию.

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Количество: 16 штук

    Калории: 157 ккал

    Белки: 7.7 г

    Жиры: 11.7 г

    Углеводы: 4.9 г

    • Все компоненты подготовить для дальнейшей обработки. Отмерить нужное количество фарша. Порубить достаточно мелко капусту. Лук порезать ножом на тонкие полоски или кубики. Чеснок выдавить через чесночницу или измельчить ножом. Морковь очистить, томаты вымыть и разрезать на части.

    • Смешать в одной емкости фарш, измельченную капусту и лук.

    • Следом отправить манную крупу и яйца – эти ингредиенты нужны для вязкости массы, из которой в последующем будут лепиться котлеты-голубцы. Всыпать промытый рис.

    • Приправить смесь молотым перцем, солью и всыпать чеснок. Его количество можно регулировать по вкусу, а можно и вовсе не использовать.

    • Перемешать всё вместе, чтобы капустно-мясной микс превратился в однородную эластичную массу. Отправить заготовку в холодильник минут на 20, чтобы компоненты «подружились», а манка разбухла. Впрочем, можно дать постоять фаршу и без холодильника, но тогда он будет хуже отставать от рук.

    • После обязательно еще раз вымесить массу.

    • На большой разделочной доске или просто рабочей поверхности сформировать из фарша как можно более ровный квадрат – при помощи ножей, лопаток и другого кухонного инвентаря. Разрезать ножом на ровные части. Из указанного количества компонентов рекомендуется сделать 16 частей.

    • Скатать каждый кусок фарша в круглую котлету и обвалять в муке.

    • На плиту поставить сковороду или сотейник, влить немного масла – 2-3 столовые ложки.

    • С каждой стороны обжарить голубцы в течение пары минут.

    • В это время в отдельной емкости приготовить соус для дальнейшего тушения блюда. Смешать аккуратно столовую ложку муки с двумя-тремя ложками воды.

    • Выложить в емкость с мукой и водой томатную пасту и добавить помидоры, нарезанные частями. Хотя можно обойтись и без них.

    • Вмешать оставшиеся продукты для соуса, разбавив их примерно половиной литра воды.

    • В глубокую кастрюлю выложить котлеты-голубцы. Залить их соусом, аккуратно встряхнув содержимое. В соус выложить морковь целую, если она мелкая, или разрезанную частями, если она крупная. Готовить голубцы после закипания соуса около 20 минут, можно увеличить время, если вы использовали жесткую капусту. Огонь под кастрюлей должен быть средний.

    • Подавать голубцы можно с соусом, в котором они тушились.


    Приятного аппетита!

    Ленивые голубцы с капустой, фаршем, рисом, тушеные в сметанном соусе

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴16 🖨

    В этом рецепте используется стандартный сметанный соус, который при желании можно разбавить майонезом, приправить по своему вкусу. Важно, чтобы соус покрывал голубцы полностью, иначе их придется переворачивать в процессе тушения.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 300 г.
    • Рис – 100 г.
    • Фарш говяжий – 500 г.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Сметана – 150 г.
    • Соль, приправы, свежий укроп – по вкусу.
    • Вода – 150 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Капусту нарубить тонко и залить немного подсоленной водой, прижав сверху каким-нибудь грузом. Дать постоять минут 15-20, чтобы ушла горечь. Затем воду слить, промыть капустную нарезку и отправить в емкость для приготовления фарша.
    2. Рис отварить, чтобы он был готов на 50%, остудить, переложив в тарелку.
    3. Говяжий фарш хорошо вымесить, добавить соль и нужные специи по вкусу. Здесь будут хорошо гармонировать черный или красный перец, измельченный кориандр, базилик и т.д.
    4. Смешать капусту, приправленный фарш и охлажденный рис, добавить порезанный мелко лук и всё это превратить в однородную массу, перемешав руками или ложкой.
    5. Из заготовленной массы слепить шарики средней величины – как котлеты. В сковороде с растительным маслом обжарить их с обеих сторон. Не нужно накрывать крышкой, пусть на голубцах образуется корочка.
    6. После обжаривания сложить заготовки в кастрюлю.
    7. Приготовить соус, смешав сметану, воду и порубленный укроп. Немного посолить и вылить в кастрюлю с голубцами. Если вдруг соуса окажется недостаточно, смело добавляйте прямо в кастрюлю сметану и воду, только не забудьте отрегулировать количество соли.
    8. Тушить голубцы в сметанном соусе нужно под крышкой на среднем огне примерно полчаса.

    Приятного аппетита!

    Ленивые голубцы с куриным фаршем – как в детском саду

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴16 🖨

    Особенность этого рецепта – отсутствие острых пряностей. Из усилителей вкуса допускаются только соль, томатная паста и лавровый лист. Блюдо подойдет для диетического и детского питания.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 0,5 кг.
    • Фарш куриный – 300 г.
    • Рис – 80 г.
    • Лук – 0,5 шт.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Масло сливочное – 0,5 ст. л.
    • Масло растительное – 2 ст. л.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Соль и лавровый лист по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Рис промыть и сварить, чтобы оставался в рассыпчатом состоянии.
    2. Куриный фарш обжарить слегка на сковороде, без добавления масла. Если же фарш сухой, без жира, можно влить в сковороду ложку масла.
    3. Пассированный до прозрачности порубленный лук добавить к фаршу, выложить сюда же рис и вымесить всё.
    4. Капусту тонко нашинковать, чуть подсолить и бланшировать в сотейнике или сковороде с небольшим количеством воды. Процент готовности овоща после такой обработки – 50%. По окончании бланширования дать стечь лишней воде.
    5. Добавить капусту к фаршу, влить немного воды, выложить томатную пасту, сметану и тушить массу около получаса под крышкой.
    6. В сковороду положить сливочное масло, разогреть и обжарить на нем муку, помешивая. После муку отправить к капусте с фаршем. Посолить ленивые голубцы, добавить лавровый лист и подержать под крышкой около 5 минут.
    7. Подавать такие голубцы можно на общем блюде или порционно, формируя ложкой из массы шарики. Сметана или сливочный соус с укропом отлично дополнит вкус блюда.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт ленивых голубцов в кастрюле слоями

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴16 🖨

    В этом рецепте ингредиенты укладываются пластами в глубокую кастрюлю и тушатся, превращаясь в ароматное слоеное блюдо. По форме это, скорее, напоминает, рагу, а по вкусу – обычные голубцы.

    Ингредиенты:

    • Кочан капусты – 600 г.
    • Фарш свиной или с добавлением говяжьего – 500 г.
    • Рис – 100 г.
    • Репчатый лук и морковь – по 1 шт.
    • Вода – 100 мл.
    • Масло растительное – 3 ст. л.
    • Соль, перец, зелень по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Отмерить нужный объем риса, хорошо его промыть и отварить почти до готовности. Отставить в сторону.
    2. Морковь и лук почистить и измельчить – ножом или на терке. Отправить овощи в сковороду с растительным маслом и пассеровать минут пять на среднем огне, не допуская подгорания.
    3. Приготовить фарш или взять уже готовый. Размять его хорошенько в отдельной посудине, если мясо недостаточно измельчено, пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями. Выложить фарш к обжаренным луку и морковке и все вместе под крышкой протушить минут 10-15.
    4. Соединить рис с фаршем, морковью и луком. Посыпать солью.
    5. Подготовить глубокую кастрюлю, в которой и будут готовиться ленивые голубцы слоями. На дно выложить половину объема тонко нашинкованной капусты.
    6. Вторым слоем выложить фарш с рисом, морковью и луком. Разровнять по всему периметру посудины. А наверх высыпать оставшуюся шинкованную капусту.
    7. Сверху слоеную заготовку посолить, положить специи, лавровый лист, можно зелень. Налить воды, закрыть крышкой и оставить тушиться примерно полчаса или минут сорок. Время приготовления во многом зависит от капусты. Если она молодая, тушить нужно меньше, а если урожай был собран давно, и капуста обрела жесткость, времени понадобится минут на 20 больше.
    8. Готовые ленивые голубцы подержать при выключенной плите и закрытой крышке около 5 минут и подавать на стол. К ним подать сметану, майонез или любой соус на основе этих продуктов.

    Приятного аппетита!

    Ленивые голубцы с пекинской капустой, фаршем, рисом

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴16 🖨

    На приготовление ленивых голубцов по этому рецепту понадобится минимум времени, поскольку пекинская капуста готовится быстрее белокочанной. Вкус у таких голубцов получается более нежным, а в аромате отсутствуют резкие капустные нотки.

    Ингредиенты:

    • 500 г пекинской капусты.
    • 600 г мясного фарша.
    • 200 г риса.
    • 200 мл воды.
    • 150 г сметаны.
    • 50 г томатной пасты.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Зелень, соль, растительное масло, приправы.

    Процесс приготовления:

    1. Лук порубить кубиками, а морковь потереть на крупной терке. Обжарить морковно-луковую смесь на сковороде, чтобы овощи только немного размягчились.
    2. Фарш лучше брать не слишком жирный, подойдет даже куриный. Но если это мясной, пусть в нем будет больше говядины. Добавить фарш в сковороду к овощам и обжаривать 10-15 минут, периодически помешивая.
    3. Пекинскую капусту разделить вдоль пополам и нарубить не слишком мелко. Твердую часть тоже можно использовать, но ее необходимо измельчать более тщательно.
    4. В кастрюлю выложить нашинкованную капусту, к ней отправить фарш с морковью и луком и всыпать промытый сырой рис. Его нужно разровнять и не перемешивать с остальными ингредиентами.
    5. Влить в кастрюлю около 2-х стаканов воды, дать массе закипеть, а после убавить огонь до среднего. Положить в емкость томатную пасту, сметану, всыпать соль и приправы. Не нужно вымешивать компоненты, пока они тушатся. Держать кастрюлю на огне около 25 минут. Если заметите, что жидкость полностью испарилась, а капуста еще не достигла желаемой мягкости, подлейте немного воды.
    6. Готовые голубцы подержать без огня под крышкой несколько минут, а потом все содержимое перемешать и подавать порционно со сметаной, зеленью, ржаными тостами или другими продуктами по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Вкусный и простой рецепт ленивых голубцов с картошкой

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴16 🖨

    Это сытное блюдо вполне может служить комплексным обедом, в котором есть и гарнир, и мясная составляющая. Картофель тушится вместе с фаршем и овощами, пропитываясь их соками, а томатная паста придает блюду аппетитный оттенок.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 0,5 кг.
    • Фарш – 0,4 кг.
    • Рис – 100 г.
    • Морковь и лук – по 0,5 шт.
    • Картофель – 0,4 кг.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль, растительное масло, зелень, приправы, вода.

    Процесс приготовления:

    1. Рис сварить до полуготовности. В зависимости от того, какой сорт вы возьмете, получите голубцы соответствующей консистенции.
    2. Порубить мелко репчатый лук.
    3. Нашинковать тонкими ломтиками белокочанную капусту.
    4. Соединить капусту, лук, отваренный рис и измельченный лук. Добавить к овощам и рису фарш, вбить яйцо. Посолить, добавить приправы по вкусу.
    5. Сформировать из фарша небольшие котлеты. Разогреть в сковороде растительное масло и на среднем огне обжарить заготовки с двух сторон. Пусть на них образуется корочка, она позволит котлетам сохранить форму, не развалиться.
    6. Морковь почистить, натереть на терке с крупными отверстиями и обжарить в сковороде до мягкости, после выложить к морковке порезанные на части помидоры. Потушить овощи под крышкой 10 минут.
    7. С картофелин снять кожуру, порезать их на большие дольки – можно на половинки, если картофель не крупный, мелкие клубни лучше вовсе не разрезать.
    8. В кастрюлю выложить обжаренные котлеты из капусты и фарша, чередуя их с картофелем. Сверху выложить обжаренную морковь с томатами. Посолить всё, налить воды и поставить тушить под крышкой. Для тушения блюда будет достаточно 40 минут.
    9. Готовые голубцы с картофелем можно посыпать зеленью или потертым сыром, сдобрить кусочком сливочного масла.

    Приятного аппетита!

    Рецепт фаршированных голубцов быстрого приготовления

    На главную »Фаршированные голубцы в горшочке быстрого приготовления

    Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Голубцы с начинкой в ​​горшочках быстрого приготовления начинены пряным говяжьим фаршем и начинкой из белого риса и тушены в ароматном мясном томатном соусе. Вы сэкономите так много времени по сравнению с версией для плиты!

    Это любимый семейный рецепт из нашей Поваренной книги для электрических скороварок.Скороварка - это самый быстрый способ приготовить нежные и сочные голубцы за считанные секунды.

    Так что, если вы похожи на меня и всегда избегаете готовить голубцы на медленном огне, вам понравится, насколько ароматный этот рецепт без многочасовой работы!

    Обновление: Искренне благодарим нашу дорогую подругу Кэрол за предоставление этого рецепта и публикации. Я обновила публикацию новыми фотографиями и видео с простыми пошаговыми инструкциями по приготовлению голубцов в домашних условиях.

    Как приготовить голубцы с начинкой в ​​горшочке

    Этот рецепт фаршированных голубцов в горшочках подойдет для всех производителей электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

    Я люблю начинить голубцы смесью из говяжьего и свиного фарша. Конечно, вы можете использовать всю свинину или всю говядину, если хотите. И хотя рецепт предусматривает использование длиннозерного белого риса, вы действительно можете использовать любой рис, который окажется у вас под рукой.Я даже использовал оставшийся вареный рис вместо того, чтобы готовить новую порцию. Начинка ОЧЕНЬ щадящая.

    🧅 Совет: Для начинки и соуса используется 1 чашка лука. Сэкономьте время, нарезав сразу 2 чашки лука и используйте половину для начинки, а половину для соуса.

    Мне нравится более густой соус. Поэтому я всегда загущаю соус суспензией кукурузного крахмала после удаления приготовленных голубцов. Если вам нравится более пикантный вкус, не стесняйтесь пропустить этап утолщения в конце.

    Сколько рулетов в рецепте?

    По этому рецепту я обычно делаю 15 голубцов. Количество порций зависит от размера вашей капусты.

    💡 Совет: Не переполняйте свой растворимый горшок. При необходимости приготовьте булочки двумя партиями, не выходя за линию наполнения.

    Разложив роллы в скороварке и заливая их соусом, проведите резиновой лопаткой с длинной ручкой по внешнему краю роллов.Это позволит соусу стечь по бокам.

    А если у вас остались нарезанная капуста, ее тоже можно добавить в соус.

    Можно ли заморозить голубцы?

    Да! Эти голубцы хорошо замораживаются. Просто не забудьте полностью остудить их, прежде чем хранить в герметичном контейнере и замораживать до трех месяцев. Разморозьте булочки на ночь в холодильнике и разогрейте в посуде быстрого приготовления или в микроволновой печи, чтобы подавать к столу.

    Еще больше вкусных рецептов быстрого приготовления ужина в горшочке

    Instant Pot - лучший способ приготовить голубцы и десятки других классических рецептов ужина.Вот несколько фаворитов, которые стоит попробовать в следующий раз:


    Вам нравится этот рецепт?
    Оставьте нам отзыв ниже, чтобы рассказать нам, почему!


    Состав

    • 1 крупный кочан, без ядра
    • 1,5 фунта постного говяжьего фарша
    • 1 чашка мелко нарезанного лука
    • ¾ стакана длиннозерного белого риса (сырого)
    • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
    • 1 большое взбитое яйцо
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    СОУС
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чашка мелко нарезанного лука
    • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
    • 2 банки (14.5 унций каждый) нарезанных кубиками помидоров с соком
    • 1 чашка говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
    • ¼ стакана белого уксуса
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • ½ чайной ложки Вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки холодной воды

    Инструкции

    ! ДЛЯ СДЕЛЕНИЯ КАПУСКИ:

    1. Заполните кастрюлю наполовину водой.Выберите Sauté и доведите до кипения. Добавьте капусту в кипящую воду. Варить 5 минут, переворачивая, пока внешние листья не станут мягкими. Осушать.
    2. Удалите 12 листьев с внешней стороны капусты. Оставшуюся капусту крупно нарезать.
    3. В большой миске чистыми руками или деревянной ложкой смешайте говяжий фарш, лук, рис, чеснок, яйца, соль и перец
      до однородного состояния.
    4. Положите листья капусты на рабочую поверхность так, чтобы конец стебля был ближе к вам.Разделите начинку на 12 листиков, положив ее внизу каждого листа. Сложите стороны и оберните лист вокруг начинки в стиле буррито. При необходимости скрепите роллы зубочистками.

    ! ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА:

    1. Выберите Соте и добавьте растительное масло в кастрюлю. Когда масло станет горячим, добавьте лук. Обжаривайте около 3 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
    2. Добавьте помидоры, говяжий бульон, белый уксус, томатную пасту, перец и Вустерширский соус.Добавьте нарезанную капусту.
    3. Осторожно выложите голубцы прямо в соус в кастрюле. Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 20 минут.
    4. Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Дайте
      сбросить давление естественным образом в течение 20 минут и закончите быстрым сбросом давления. Когда клапан
      упадет, осторожно снимите крышку. С помощью шумовки переложите голубцы на сервировочное блюдо.
    5. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и холодную воду до получения однородной массы.Добавьте суспензию в кастрюлю. Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Перед подачей на стол полейте голубцы соусом.

    Банкноты

    * Вы можете заменить свинину весь говяжий фарш, если предпочитаете

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Урожайность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 448 Всего жиров: 23 г Насыщенных жиров: 9 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерин: 147 мг Натрий: 725 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 38 г

    Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

    Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

    🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

    💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram, чтобы быть в курсе последних новостей. Или присоединяйтесь к моей группе в Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

    ✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки ! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

    🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Барбаре Бейкс. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

    опубликовано 20 февраля 2021 г.

    Не пропустите рецепт

    Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте:

    Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Голубцы - Поваренная книга Клаудии

    Украинцев больше не получишь, чем голубцы. Я бы не удивился, если бы меня накормили этим как первый опыт «настоящей еды» в детстве.Ни один особенный ужин в нашей семье не обходился без голубцов. Есть много вариаций. Но теперь я могу вам сказать, что ничто не сравнится с голубцами, которые делает Клаудиа. Просто они лучшие. Не слишком томатный суп, не слишком капустный. Это прекрасные маленькие прелести. Однако в ходе этого блога я узнал, что, по-видимому, я не унаследовал ген прокрутки украинской капусты, так как обнаружил, что этот процесс очень расстраивает. Мои 1/4 словацкие гены взяли на себя мои руки и сделали меня неспособным «заправлять и катать» рис и капусту.Но не волнуйтесь, дети… .Если вы не были одарены украинским кулинарным геном, как я, просто потребуется немного практики и терпения. … И Клаудия смеется над тобой, когда ты проклинаешь рис, упавший с твоих рук на чистый пол.

    Для лучших голубцов в истории мира вам понадобится:

    3 стакана короткозернистого риса

    6 стаканов воды

    3/4 стакана маргарина (разделить на 1/2 стакана и 1/4 стакана)

    1 чайная ложка соли

    Говяжий фарш 1 фунт

    1 луковица

    1 банка томатного супа

    Капуста 2 кочана (вареная, нарезанная, замороженная, а затем размороженная)

    Бекон 1/4 фунта

    Соль и перец по вкусу

    Примечание о кипячении и замораживании кочанов: Мы обнаружили, что, когда листья капусты были отварены, затем заморожены и разморожены, они становятся более мягкими и их намного легче свернуть, чем просто кипячение и охлаждение.

    Варим весь кочан в большой кастрюле около минуты. Затем снимаем верхний слой и выбрасываем. Оттуда мы слой за слоем снимаем листья, пока капуста еще находится в воде. Остужаем листья капусты на противне и, когда они остынут, скатываем вместе и замораживаем. Когда вы будете готовы сделать голубцы, достаньте листья из морозильной камеры и разморозьте на прилавке. Мы предпочитаем этот метод, потому что вы можете покупать капусту в сезон (лето для нас здесь, в Канаде), и вы можете иметь ее круглый год.

    Доведите до кипения 6 стаканов воды, 1/4 стакана маргарина и 3 стакана короткозернистого риса и тушите до готовности.

    Пока рис варится, обжарьте говяжий фарш с половиной нарезанного лука.

    Пока это происходит, можно поджарить бекон вместе с 1/4 нарезанного лука.

    Храните приготовленный рис в большой кастрюле.

    Когда говяжий фарш и лук будут приготовлены, смешайте с белым рисом и отложите.

    Смешайте банку томатного супа с 1/2 стакана воды и отставьте.

    На следующем этапе вылейте маргарин (или масло) и растопите оставшуюся четверть нарезанной луковицы.

    Положите алюминиевую фольгу на дно большой формы для запекания и выложите ложкой один слой томатного супа, бекона и луковой смеси.

    А теперь самое интересное.

    Возьмите капустный лист (размером примерно с вашу руку) и положите его плашмя.

    Возьмите небольшую ложку смеси риса и говядины и положите ее на верхнюю треть капустного листа.

    Начните загибать края рисовой / говяжьей смеси. Серьезно, это выглядит в тысячу раз проще, чем (по крайней мере, для меня!)

    Сформируйте и раскатайте до дна капустный лист и смесь риса / говядины.

    Подверните оба края голубца вот так.

    Альт!

    Положите в форму для запекания.

    Через десять минут (или 30 минут, если вы меня) у вас есть два хороших слоя голубцов в вашей форме для запекания.

    Между первым и вторым слоями и поверх второго добавьте еще смеси томатного супа, бекона и лука.

    Помните, что мы растопили маргарин (или масло) и лук?

    Полить двумя слоями голубцов.

    Удивительно.

    Выглядит хорошо!

    Накрыть второй слой несколькими оставшимися капустными листьями и накрыть фольгой.

    Выпекать в духовке на средней решетке примерно 3 часа или пока капуста не станет мягкой.

    Я упомянул одну вещь, которую просила Клаудия (помимо того факта, что она в тысячу раз лучше скручивает голубцы, чем я когда-либо), - это то, что вы также можете заморозить голубцы и приготовить их позже. Мы делаем это часто.

    Выложите сырые голубцы на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой. Тщательно укутать и заморозить до нескольких месяцев.

    Достаньте из духовки и наслаждайтесь!

    С таким же успехом можно иметь два.

    Вы знаете, что хотите.

    Из нашего украинского дома в ваш.

    Голубцы

    2014-11-21 08:06:38

    На 8 порций

    Лучший украинский рецепт голубцов во всем мире.

    1. 3 стакана короткозернистого риса
    2. 6 стаканов воды
    3. 3/4 стакана маргарина (разделенного на 1/2 стакана и 1/4 стакана)
    4. 1 чайная ложка соли
    5. 1 фунт говяжьего фарша
    6. 1 луковица
    7. 1 банка томатного супа
    8. 2 кочана капусты (отварной, нарезанной, замороженной и затем размороженной)
    9. 1/4 фунта бекона
    10. Соль и перец по вкусу
    1. Принесите 6 стаканов воды, 1/4 стакана маргарина и ваши 3 чашки короткозернистого риса довести до кипения и варить на медленном огне до готовности.Храните приготовленный рис в большой кастрюле.
    2. Пока рис варится, обжарьте говяжий фарш с половиной нарезанного лука.
    3. Обжарьте бекон вместе с 1/4 нарезанного лука.
    4. Когда говяжий фарш и лук будут приготовлены, смешайте с белым рисом и отложите.
    5. Смешайте банку томатного супа с 1/2 стакана воды и отставьте.
    6. Растопите 1/2 стакана маргарина (или сливочного масла) с оставшейся 1/4 нарезанной луковицей.
    7. Положите алюминиевую фольгу на дно большой формы для запекания и выложите ложкой один слой томатного супа, бекона и луковой смеси.
    8. Возьмите капустный лист (размером примерно с вашу руку) и положите его плашмя. Возьмите небольшую ложку смеси риса и говядины и положите ее на верхнюю треть капустного листа. Начните загибать края риса и говядины. Сформируйте и раскатайте лист капусты и смесь риса / говядины до дна. Заправьте оба края голубца. Положите голубцы в форму для запекания. Продолжайте выкладывать голубцы на два слоя в форму для запекания. Между первым и вторым слоями и поверх второго добавьте еще смеси томатного супа, бекона и лука.
    9. Полить два слоя голубцов в форме для запекания топленым маслом и луком.
    10. Покройте второй слой несколькими оставшимися листьями капусты и накройте фольгой.
    11. Выпекать в духовке при 325 F на средней решетке примерно 3 часа или пока капуста не станет мягкой.
    12. Достаньте из духовки и наслаждайтесь!
    1. Примечание о кипячении и замораживании кочанов: мы обнаружили, что, когда листья капусты были отварены, затем заморожены и разморожены, они становятся более мягкими и их намного легче свернуть, чем просто кипячение и охлаждение.Варим весь кочан в большой кастрюле около минуты. Затем снимаем верхний слой и выбрасываем. Оттуда мы слой за слоем снимаем листья, пока капуста еще находится в воде. Остужаем листья капусты на противне и, когда они остынут, скатываем вместе и замораживаем. Когда вы будете готовы сделать голубцы, достаньте листья из морозильной камеры и разморозьте на прилавке. Мы предпочитаем этот метод, потому что вы можете покупать капусту в сезон (лето для нас здесь, в Канаде), и вы можете иметь ее круглый год.
    2. Голубцы можно также заморозить и приготовить позже. Выложите сырые голубцы на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой. Тщательно укутать и заморозить до нескольких месяцев.

    Поваренная книга Клаудии

    Поваренная книга Клаудии http://www.claudiascookbook.com/

    от Поваренной книги Клаудии | Комментариев: 121

    Голубцы без мяса рецепт.Нежирный ленивый голубец. Постный рецепт голубцов без мяса

    пошаговый рецепт с фото

    Голубцы - яркий пример гармоничного сочетания овощей со злаками. А голубцы - чуть ли не единственное блюдо, которому не помешает каша-каша. Чтобы муки не добавлялось много, рис нужно хорошо проварить. Кускам будет легче придать форму, если овощи мелко нарезать.

    Впечатление от готового блюда создают грибы и, конечно же, острый томатный соус.Грамотный подбор специй позволит приготовить его на любой вкус. Непередаваемый густой аромат лесных грибов превратит простые диетические котлеты в разряд изысканных закусок, которые хороши в холодном виде.

    Состав

    • рис - 1 стакан (250 г)
    • белокочанная капуста - 300 г
    • морковь - 1 шт.
    • лук репчатый - 1 шт. средний
    • шампиньонов - 4-5 шт. (150 г)
    • томатная паста - 150 г
    • кипятка - 1 шт.5 чашек
    • масло растительное - 2-3 ст. л.
    • мука пшеничная - 2-3 ст. л.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу
    • сахар по вкусу

    Препарат

    1. Тщательно промойте рис под проточной водой. Переложить в кастрюлю и залить кипятком. Возьмите в два раза больше воды, чем крупы - примерно 2 стакана кипятка. Поставить на огонь и вскипятить. После закипания тушить на слабом огне до готовности 20-25 минут.Вода должна полностью выкипеть. Если вода испарилась, а зерна риса все еще не приготовились, добавьте еще немного кипятка. Приготовленный рис остудить до комнатной температуры.

    2. Очистить лук и морковь. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте лук и морковь. Обжарить 5-8 минут на среднем огне, чтобы овощи стали мягче.

    3. Грибы вымыть, обсушить, при желании очистить от кожуры. Шапочки и ножки нарезать небольшими кусочками.Выложите нарезанные грибы на сковороду вместе с остальными ингредиентами. Перемешать и варить около пяти минут.

    4. Капусту промыть и обсушить, нарезать тонкой соломкой, вылить в кастрюлю, перемешать. Варить около 10 минут, чтобы капуста стала мягче. Охладите сковороду с обжаренными ингредиентами до комнатной температуры.

    5. Для начинки можно взять не только томатную пасту, но и домашний соус или кетчуп. Переложите в глубокую емкость. Добавьте 1-1,5 стакана кипятка, размешайте до однородной массы.Добавьте соль, черный молотый перец, сахар по вкусу.

    6. В емкость с начинкой выложить отварной рис и обжаренные овощи с грибами. Помешивать.

    Этот постный вариант ленивых голубцов готовится уже не порционно в виде котлет, как в, а в виде большой запеканки. Но ингредиенты не смешиваются все вместе, а раскладываются слоями (слой фарша, слой риса, слой капусты) и запекаются с добавлением соуса. А сверху запеканки и снизу листы капусты делают это блюдо больше похожим на голубец, только на большой голубец.

    Состав:

    на 5-6 порций Форма
    - сковорода Ø 22 см

    • 200 г нарезанной сырой чечевицы или маша
    • 220 г отварного риса
    • 350 г капусты
      (150 г для начинки + 200 г для крышки)
    • 170 г моркови
      (100 г в фарше + 70 г в капусте)
    • 1 чайная ложка свежего корня имбиря
    • специи:
      - 0,5 ч. Л. Куркумы
      - 0,5-1 ч. Л. смеси гарам масала
      - 0,5 ч. л. (не обязательно)
      - 0.5 чайных ложек сухого розмарина или тимьяна
      - 1/3 чайной ложки смеси перцев (по вкусу)
      - 1 чайной ложки сухой зелени укропа (в тушеной капусте)
    • соль по вкусу
    • 300 мл воды
    • 1 ст. л. (20 г) томатной пасты (по вкусу)
    • 0,5 ч. Л. Соли

    Постные ленивые голубцы Рецепт:

    1. Готовим ингредиенты.

      Продукты

    2. Как и мелкие, сначала нужно приготовить фарш из замоченной фасоли маш или чечевицы, измельчив набухшую фасоль блендером.

      Приготовление фарша

    3. Также перед тем, как приступить к варке, нужно отварить рис до полуготовности (в подсоленной воде).

      Отварной рис

    4. Морковь натереть на крупной терке.

    5. Выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем пару минут на медленном огне. Затем добавить 200 г измельченной чечевицы или говяжьего маша, отобранные специи, измельченный имбирь, соль и обжарить еще пару минут на добавленном огне, время от времени помешивая.

    6. Эта составляющая будущего слоя голубцов готова. Выкладываем его в отдельную посуду, освобождая сковороду для приготовления еще одного слоя.

      Начинка из чечевичного фарша

    7. Удалите листья с кочана капусты. Выбираем из них те, которые подходят (по размеру, форме) для укладки снизу и сверху голубца.

      Разбираем капусту на листья

    8. Отрежьте (не обрезая) утолщения на выбранных листах и ​​положите половину из них в форму / кастрюлю, закрыв дно и стенки.Так мы сделали «дно большой ленивой голубца». Остальные листья откладываем в сторону, они понадобятся для верхушки.

      Выкладываем на дно формы

    9. Остальной кочан нарежьте небольшими полосками, чтобы он не сильно выделялся размером в своем слое.

      Измельчите оставшуюся капусту

    10. В ту же сковороду, где жарился фарш, налейте растительное масло и теперь продолжайте так же быстро готовить капусту с морковью.Посолить, в конце посыпать сухим укропом.

      Тушеное мясо с морковью

    11. Начинаем собирать большой ленивый голубец. На капустные листья выкладываем первый слой нежирного фарша с морковью.

      Положить фарш в форму

    12. Затем делаем слой отварного риса (в зависимости от его толщины в готовом блюде он будет либо крепким, либо не очень ощущаться).

      Выкладываем рис

    13. Последним слоем выложить капусту и морковь.

    14. Накройте верх левыми капустными листьями. Края верхних листиков набиваем за края нижних, чтобы они не торчали. Также была сделана верхушка голубца.

      Крышка с листьями

    15. Приготовление томатной начинки - просто разведите пасту и соль в горячей воде. Его сумма будет меньше, чем за.

      Приготовление томатного соуса

    16. Вылейте его поверх голубца.

      Заполнить ленивый голубец

    17. Накройте форму фольгой (или крышкой) и запекайте в духовке всего 30-40 минут (время зависит от высоты голубца), выставив температуру 180-200 ° C.

      Накройте форму и поставьте в духовку

    18. За 5-10 минут до окончания варки снимите крышку и проверьте готовность, проткнув ее в самой толстой части капустного листа (если не покрыт тонкими листьями). Если капуста везде мягкая, то снова ставим в духовку, не закрывая, чтобы светлая верхушка немного подрумянилась (поможет в этом и томатная начинка).

      Выпекаем в духовке

    19. Наконец, наш большой постный ленивый голубец готов.Режем на порции и подаем как самостоятельное блюдо, добавляя по желанию еще какой-нибудь любимый легкий салат (в этот раз он был у меня).

    Хорошо промойте рис (до получения чистой воды). Залить рис полностью чистой холодной водой, поставить на огонь, после закипания убавить огонь и варить до полуготовности (верх риса должен стать мягким, но внутри он все еще должен оставаться сырым), лишнюю воду слить через дуршлаг. Переложите рис в глубокую миску, дайте остыть.

    Морковь и лук очистить, морковь натереть на средней или крупной терке, лук мелко нарезать.

    Обжарьте лук и морковь на разогретой сковороде на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая.

    Капусту мелко нарезать, добавить в сковороду.

    Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут (пока капуста не станет мягкой), затем остудите.

    Смешать обжаренные овощи с рисом, приправить солью и перцем по вкусу.

    Сформировать из фарша круглые котлеты (лучше мокрыми руками). Обвалять их в муке со всех сторон.Выложите нежирные голубцы в форму для запекания.

    Для приготовления соуса для голубцов, натертой очищенной моркови и измельченного очищенного лука обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, помешивая, до румяной корочки, затем влить томатный сок ... Добавить сахар, щепотку соли и черного молотый перец, томатный соус тушить 5 минут на слабом огне.

    Нежирные голубцы полить приготовленным томатным соусом.

    Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

    Вкусные нежирные голубцы готовы.

    Подавать горячим.

    Приятного аппетита!

    Нежирные ленивые голубцы по этому рецепту можно приготовить не только в голодное время. Это вкусное калорийное блюдо отлично подходит для семейного ужина или ужина, а также должно понравиться вегетарианцам и людям, которые по тем или иным причинам сидят на диетах. Приготовить нежирные ленивые голубцы быстро и легко, они будут готовы менее чем за час.

    Возьмите продукты из списка.Овощи нужно промыть, просушить, очистить от кожуры.

    Рис промыть несколько раз, залить чистой холодной водой, отварить до готовности.

    Лук и морковь мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

    Грибы нарезать мелкими кубиками, добавить к овощам, обжарить пару минут.

    Капусту мелко нашинковать, добавить в сковороду, тушить несколько минут до мягкости.

    Готовую капусту слегка охладить.

    Овощи смешать с рисом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

    Смешать любимый томатный соус с водой, добавить немного сахара, посолить и поперчить по вкусу, вылить в форму для запекания.

    Слегка смочите руки водой, сформируйте голубцы, выложите в блюдо в томатном соусе. Если голубцы плохо прилипают, всыпьте немного муки. Полить голубцы из формы томатным соусом, чтобы они были такого же красивого цвета.Разогрейте духовку до 190 градусов, накройте форму фольгой и поставьте нежирные голубцы запекаться на 35-40 минут.

    Варить ленивые голубцы без мяса я начал очень давно, когда у меня не всегда было возможно хорошо разбирать капусту и снимать целиком "белокочанный халат" для заворачивания голубцов.

    И вот эти попроще остались в нашем домашнем меню, со временем появившись на столе в двух ленивых вариантах (порционные в виде котлет и в виде запеканки).

    Однажды я наткнулся на фразу в одной книге по выпечке, что если у вас не получится, то не беспокойтесь, а просто измените и добавьте что-нибудь. Вот и получается, что немного изменив рецепт обычных голубцов в процессе заворачивания из-за сбоя с капустными листьями, получилось слишком вкусное блюдо ... И это блюдо наверняка многим понравится по вкусу. .

    Состав:

    на 4 порции
    форма - Ø 22 см

    Для голубцов:

    • 150 г замоченной чечевицы или маша
    • 100 г отварного риса
    • 80 г моркови
    • 100 г белокочанной капусты
    • 0.5 ч.л. соли (по вкусу)
    • Смесь молотых перцев - по вкусу
    • 1/3 чайной ложки (количество из ее концентрации необязательно)
    • 1 чайная ложка сухих трав розмарина или тимьяна
    • 37-40 г (5 столовых ложек) пшеничной муки

    Для овощного субстрата:

    • Всего 230-260 г овощей, в том числе:
      -100-160 г белокочанной капусты
      -100-160 г моркови
    • 20 г томатной пасты (по вкусу)
    • 1/3 чайной ложки соли (по вкусу)
    • 0.5 ч. Л. сухой зеленый базилик, орегано
    • 350-400 г воды

    Постный рецепт голубцов без мяса:

    1. Приготовим продукты.

      Состав

    2. Во-первых, для голубцов нам нужно заранее приготовить нежирный фарш. Для этого вечером замачиваю чечевицу или маш.

      Замачивание чечевицы

    3. Утром ополаскиваю, сливаю воду и измельчаю набухшие зерна в емкости блендера.

      Шлифовальный

    4. Обычно фарш готовлю впрок, чтобы хватило не на одно блюдо, и храню его разделенным на части в морозилке холодильника. Отмеряем необходимое количество измельченной чечевицы (или маша) и отставляем емкость в сторону.

      Отмеряем нужную сумму

    5. Варите рис до полной готовности, чтобы он стал мягким и липким.

    6. Натереть морковь со средними отверстиями.Я часто делаю в другом варианте, натирая часть моркови на терке со средними отверстиями для самих голубцов, а на крупной терке для овощной основы под ними.

    7. Морковь, натертая на терке для голубцов.

      Выжимаем сок

    8. Часть капусты нарезать тонкими полосками (для фарша), а другая часть может быть больше (это будет для овощного субстрата). Отложите пока нарезанную капусту для субстрата.

    9. Зимой уже в продаже капуста с плотными листьями. И подвергаю небольшой предварительной обработке, нарезаю из него тонкими полосками. Заливаю кипятком на 10 минут для размягчения, затем сливаю воду и сильнее отжимаю соломку (ведь нам в фарш жидкость не нужна).

      Залить кипятком

    10. Добавить в чечевичный фарш выбранные специи (асафетида, перец), соль, сухие пряные травы и перемешать.

    11. Добавьте необходимое количество отварного риса и перемешайте.

    12. Также добавляем в фарш выдавленную морковь и капусту и перемешиваем.

      Положить овощи

    13. В заключение, мы измеряем и добавляем муку, которая поможет нам лучше скрепить наши компоненты друг с другом при формировании голубцов.

    14. Из хорошо перемешанной массы начинаем делать голубцы, взяв часть фарша, аккуратно утрамбовывая его в ладонях и придавая овальную форму (как в виде больших котлет).При формировании, во избежание сильной липкости беру в ладонь немного манки.

      Формируем голубцы

    15. Как и в случае с обычными, приготовьте ленивую плотву с обеих сторон, что сделает их форму более прочной для дальнейшего запекания.

    16. Пока они жарятся, приготовьте томатный соус. Добавить в воду томатную пасту, соль и отобранные специи, сушеные травы, довести до кипения и отставить.

      Приготовление томатной начинки

    17. Подложите овощной субстрат под голубцы в сковороде.Для этого берем предварительно натертые на терке морковь и нарезанную капусту, которые откладываем на время, и слоями выкладываем в форму для запекания (сначала капуста, а потом морковь) или перемешиваем.

    18. На подготовленную овощную основу выложить голубцы, слегка обжаренные с двух сторон, и влить острый томатный соус.

    19. Закройте сковороду / форму крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов.

      Накрыть крышкой и выпечь

    20. Готовые голубцы сначала будут очень мягкими (что бывает после такой закрытой выпечки), но после охлаждения они будут довольно плотными.

    Instant Pot Фаршированная капуста Бабушки Лил

    Когда определенные продукты попадают в наш рот, они представляют собой нечто большее, чем просто восхитительный вкус, который мы пробуем, - они также связаны с ностальгией, семьей и любовью.

    Один кусочек старой закалки моей любимой бабушки Лил, нежный и возмутительный голубцы, делает со мной то же самое каждый раз.Так что я просто ЗНАЛ, что должен отдать должное ей и этой великолепной трапезе и превратить ее в Мгновенный горшок!

    Берегите свою семью и близких. Наслаждайтесь секундами приготовления с ними и временем, которое вы провели вместе. Поделитесь своей историей и распространите ее среди других, чтобы они оставили след в этом мире - независимо от того, насколько он велик или мал. Мы должны продолжать наследие других. Так они живут вечно.

    Мы надеемся, что вы получите от нашей семьи такое же удовольствие, как и мы!

    Вот как я это сделал !:

    Мы с мамой собираемся показать вам, как приготовить голубцы ее мамы (моей бабушки).Так что подними стул и любимого человека, потому что это то, что готовят всей семьей!

    Давайте начнем с добавления подставки и воды в наш Instant Pot.

    А потом положить сверху кочан. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении.

    Тем временем вскипятите на плите воды и сварите рис.

    А теперь остановимся на мясной смеси. Начнем с говяжьего фарша и яйца…

    .. и немного кошерной соли.

    Теперь натереть на мясе луковицу…

    … натереть немного перца…

    … и добавить немного чеснока.

    Итак, на данном этапе это должно выглядеть так.

    Когда рис будет готов, добавьте его в мясную смесь…

    … и перемешайте вручную. Нет ничего более лечебного, чем смешивание мяса! Отложите, когда закончите.

    Когда капуста готова, мы вынимаем ее из горшка (и быстро очищаем внутренний горшок и возвращаем, когда закончите)…

    … и снимаем каждый слой.

    По мере отделения каждого слоя обратите внимание на толстую жилку, которая растет по центру…

    … и, используя нож, аккуратно срежьте эту толстую часть жилки…

    … и затем возьмите побритый лист. веной вниз.

    Теперь, используя нашу мясную смесь, возьмите типичное количество размером с фрикадельку…

    … и скатайте его в капустном листе, начиная снизу…

    … и продвигайтесь к вершине…

    … прищипывая стороны по пути и убедитесь, что сторона шва находится внизу.

    Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья капусты не будут использованы, начинены и скручены.

    Теперь возьмем оставшуюся внутреннюю сердцевину капусты и нож…

    … нарежем и отложим, потому что теперь мы собираемся приготовить…

    … СОУС СЛАДКИЙ И КИСЛОРОДНЫЙ! Начнем с томатного сока…

    … немного соли…

    … немного перца..

    … немного свежевыжатого лимонного сока…

    … немного белого сахара…

    … и немного томатной пасты. Хорошо перемешайте и отложите.

    Вернемся к Instant Pot, давайте снова добавим подставку вместе с небольшим количеством воды…

    … и влейте немного соуса…

    … вместе с нарезанной капустой.

    Положите половину фаршированной капусты на подставку…

    … и полейте соусом.

    Выглядит хорошо! Теперь, как обычно, в стиле лазаньи, мы повторим те же шаги еще раз с оставшимися нарезанными кусочками, капустой, голубцами и соусом.

    Повторять за мной: нарезанная капуста…

    … немного соуса…

    … оставшаяся голубая капуста…

    … еще соуса…

    … оставшаяся нарезанная капуста…

    … остаток соуса…

    … И немного Криско на удачу (это был секретный ингредиент, который использовала моя бабушка - он делал соус еще более гладким)! Закройте крышку и готовьте при высоком давлении.

    И когда все будет готово, оно будет выглядеть вот так!

    Переложите нашу прекрасную фаршированную капусту в сервировочное блюдо…

    … вместе с этим удивительным кисло-сладким соусом!

    Разве не красиво ?!

    Мы любим вас, бабушка Лил, и надеемся, что вы гордитесь, и благодарны, что можем поделиться своим наследием со всем миром!

    Урожайность: 6

    Фаршированная капуста бабушки Лил быстрого приготовления

    Это то самое блюдо, которое пробудило во мне любопытство (и любовь) к готовке.Моя бабушка Лил сделала САМЫЕ лучшие голубцы, но была одна загвоздка. Она никогда не записывала свои рецепты. Поэтому мы с мамой решили воссоздать его, насколько нам известно, и для Instant Pot.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 1 час 1 минута

    Общее время 1 час 6 минут

    Ингредиенты

    • 1 большой кочан капусты (возьмите тот, который подойдет к вашему Instant Pot), на пару с очищенными листьями и нарезанной сердцевиной
    • 5 средних желтых луковиц; 2/3 одной тертой для мясной смеси, остальные 4 нарезанные кусками для смеси соуса
    • 2 фунта говяжьего фарша (85% - 90% постного)
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана длиннозерного белый или коричневый рис, приготовленный в соответствии с инструкциями (необязательно, это просто текстура)
    • Несколько щепоток черного перца
    • Несколько щепоток кошерной соли
    • 1 чайная ложка измельченного или измельченного чеснока
    • Две банки по 46 унций томатного сока
    • банка томатной пасты на 6 унций
    • 3 свежих лимона, выжатого и сока
    • 4 столовые ложки белого сахарного песка
    • 1 столовая ложка Crisco (я не знаю точно, почему моя бабушка добавила его, но она это сделала , так что мы тоже?)

    Инструкции

    1. Положите кочан капусты сердцевиной вниз на подставку для посуды быстрого приготовления с 2 стаканами воды.Нажмите «Ручной» или «Готовка под давлением» при высоком давлении в течение 5-8 минут (чем больше головка, тем больше времени). Быстро выпустите, переложите капусту в миску или тарелку, дайте остыть и слейте воду из кастрюли, как только закончите. Я считаю, что это НАСТОЛЬКО проще, чем кипячение, а листья намного легче чистить!
    2. Пока капуста варится, сразу вскипятите воду на плите, чтобы приготовился рис для мясной начинки. Готовьте в соответствии с упаковкой (обычно около 15-20 минут).
    3. Сделайте мясную смесь, которая включает говяжий фарш, 2/3 тертого лука, яйцо, чеснок, рис (убедитесь, что он немного остыл), одну щепотку соль и перец.Смешайте вручную (это весело!) Примечание: Рис совершенно необязателен, если он готовится на Песах и вы хотите сохранить его кошерным.
    4. Возьмите охлажденную капусту и нарежьте небольшой кружок вокруг твердой сердцевины на дне и удалить - только прорезать капусту примерно на дюйм глубиной. Это облегчит очистку листьев. ВНИМАТЕЛЬНО снимите каждый слой листьев и выложите на тарелку. Обязательно сбрите толстую жилку, которая идет по центру и к нижней части каждого листа.Сложите все листья друг на друга, стороной с выбритыми прожилками вниз
    5. Повернув каждый лист капусты стороной с прожилками вниз, возьмите примерно количество мясной смеси размером с фрикадельку и поместите в нижнюю часть (более широкую часть) листа. а затем сверните его и заправьте по бокам. Повторяйте это, пока все гибкие капустные листья не будут использованы и отложены на тарелку. Обязательно остановитесь, когда около 3/4 кочанной капусты уйдет, и у вас останется более твердая и белая часть. Когда все будет готово, в зависимости от размера кочана можно получить 18-20 рулетов!
    6. Нарежьте очень белую и более твердую оставшуюся часть капусты на толстые хлопья, а также нарежьте 4 оставшихся луковицы и отложите в сторону (вы можете не использовать все это, но лучше перестраховаться, чем сожалеть, если вы это сделаете)
    7. Сделайте сладкое и кислый соус, смешав томатный сок, томатную пасту, сахар, лимонный сок, щепотку соли и перца.Попробуй это! Убедитесь, что это вам по вкусу. Если вы хотите еще лимона, добавьте еще лимона! Если вы хотите больше соли и / или сахара, добавьте больше соли и / или сахара!
    8. С подставкой в ​​Instant Pot, мы собираемся собрать голубцы и соус в стиле лазаньи. Начните с добавления 1/2 стакана воды, а затем влейте столько соуса, чтобы дно кастрюли было покрыто ложкой. Добавьте горсть нарезанного лука и нарезанную капусту. Затем выложите как можно больше голубцов (но не вдавливайте их туда) швом рулета вниз.Полейте слой голубца еще соусом. Теперь накройте еще нарезанной капустой и луком и полейте соусом. Добавьте еще один слой голубцов, покрытый большим количеством нарезанной капусты и луком, полейте остальным соусом и добавьте сверху Crisco. (Примечание : Помните о краях вашего Instant Pot. Мы заполнили наши 8qt. До максимальной отметки, но если у вас есть горшок меньшего размера, например, 6qt, вы должны сделать эту порцию двумя партиями)
    9. Закройте крышку и нажмите « Ручная »или« Готовка под высоким давлением »в течение 18 минут.Поскольку в этом горшке происходит ТАКОЕ много всего, вполне вероятно, что экран переключится с «Вкл.» На 18-минутный обратный отсчет, пока не появится нажимной штифт. Он может не дойти до последних 10 или 5 минут приготовления. ЭТО СОВЕРШЕННО НОРМАЛЬНО И ХОРОШО ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА. Готовится ОТЛИЧНО!
    10. После завершения дайте 15-минутное естественное высвобождение, и когда на дисплее появится «L0: 15» или «00:15», закончите быстрым выпуском. В целом, на приготовление у вас уходит около часа
    11. Используя шумовку, аккуратно переложите фаршированные капусты на красивое большое сервировочное блюдо и добавьте в него соус с кусками капусты и луком
    12. Наслаждайтесь этим так же, как и мы!

    Советы Джеффри

    Из-за размера и объема я использовал для этого Instant Pot 8qt вместо 6qt.Вы можете полностью сделать это в 6qt, вам просто нужно будет сделать две партии вместо одной.

    С этой тарелкой, если булавка не выскакивает и начинает обратный отсчет раньше, чем она появляется, все в порядке. Не беспокойтесь об этом - это просто потому, что в горшке ОЧЕНЬ много объема. Он все равно будет отлично готовиться.

    Вы можете полностью приготовить и заморозить это заранее, а затем разморозить и разогреть в кастрюле в день подачи!

    Кето-дружественный рецепт запеканки из голубцов без фарша

    СОХРАНИТЬ в социальные сети!

    Этот пост может содержать партнерские или платные ссылки.См. Наше полное раскрытие внизу этой страницы для получения дополнительной информации. .................................................. .................................................. .................................................. ......

    Этот рецепт запеканки из голубцов сделает прием пищи легким, вкусным и наполненным овощами. Наша запеканка из капусты без фарша, наполненная овощами, сыром и говяжьим фаршем, является идеальным комплексным блюдом, способным удовлетворить любую тягу к комфортной еде.Мы взяли фарш из кето-голубцов и превратили их в легкую низкоуглеводную фаршированную капустную запеканку, ну… без фарша!

    Что такое кето-фаршированная капуста

    Голубцы - это классическое блюдо, которое некоторые называют ретро-рецептом 70-х годов. И служил в закусочных и на семейных обеденных столах в течение многих лет. Он начинается с говяжьего фарша и белого риса, завернутых в тушеные листья капусты и залитые томатным соусом.

    Кето голубцы мало чем отличаются.В кето-диете, конечно, нет риса, поэтому, чтобы сделать это блюдо одобренным кето и низким содержанием углеводов, мы заменили рис на рис с цветной капустой. Поскольку цветная капуста может стать мягкой, нужно не готовить ее заранее. Используйте терку или очень мелко нарежьте головку цветной капусты, это значительно упростит задачу.

    Рецепт голубца без фарша

    Раньше кочанная капуста имела плохую репутацию, но такие рецепты, как «Рецепт голубца без фарша», полностью изменили мое мнение. Комбинация помидоров, лука, говяжьего фарша и сыра превращает капусту в носитель для восхитительной запеканки.Текстуры капусты ровно столько, чтобы она напоминала макароны.

    Запеканка из фаршированной капустой с низким содержанием углеводов - один из тех рецептов, которые изменили правила игры в кето-образ жизни. Это рецепт, которым вы можете наслаждаться в больших количествах без чувства вины, и он действительно наполняет вас. Одной из самых больших жалоб, которые у меня были, было отсутствие крахмала, который помог бы мне заполнить тарелки. В этом рецепте достаточно соотношения овощей и мяса, чтобы удовлетворить мою потребность в большей порции.

    Могу ли я использовать в этом рецепте краснокочанную капусту?

    Обычно в супе, голубце или запеканке из капусты, как эта, используется зеленая капуста в качестве основы.В прошлом, когда я хотел приготовить это блюдо, я обнаружил, что в продаже есть красная капуста, и использовал ее вместо зеленой капусты.

    Разница в основном заключается в визуальном восприятии. Да, у краснокочанной капусты чуть более сильный вкус, но этого недостаточно, чтобы изменить вкус и консистенцию этого блюда. Если вы едите глазами, как многие говорят, то, вероятно, вам будет менее привлекательно употреблять краснокочанную капусту.

    Что подавать с голубцами с низким содержанием углеводов

    Для тех, кто придерживается низкоуглеводного или кето-образа жизни, это, вероятно, все, что вам нужно.Это отличное блюдо из одного блюда, но если вы хотите еще, добавленная порция брокколи, цветной капусты или спаржи будет хорошим выбором.

    Если углеводы вас не беспокоят, то эта запеканка из голубцов без фарша - отличный выбор, чтобы подать ее с рисом или с хрустящей корочкой хлеба, чтобы окунуться в восхитительный соус и соки из помидоров и говядины.

    Можно ли заморозить запеканку из капусты?

    Чтобы заморозить эту запеканку с начинкой из кето-капусты, мы рекомендуем использовать одноразовую форму для запекания, чтобы не забивать одну из своих запеканок.Готовьте, пока не поместите в духовку, а затем соберите в одноразовый противень. Дайте смеси полностью остыть, затем накройте, наклейте дату и рецепт вместе с инструкциями по выпечке. Потом можно заморозить на срок до четырех месяцев.

    Когда вы будете готовы готовить, я рекомендую дать этой оттепели на ночь в холодильнике, прежде чем поместить в духовку и готовить, как указано. Если вы хотите готовить из замороженных продуктов, добавьте еще 30 минут ко времени приготовления.

    Другие рецепты для кето

    Если вы составляете план питания, вам понравятся эти другие рецепты кето и низкоуглеводные.Это некоторые из любимых нами семейных блюд, которые понравятся даже самому привередливому человеку за нашим столом.

    • My Instant Pot Peanut Chicken - прекрасный пример восхитительно легкой еды, которая нравится всем. Идеально сочетается с овощами и рисом с цветной капустой.
    • Если вы предпочитаете говядину, то вам обязательно понравится эта легкая запеканка из говяжьего фарша с кето. Вы не ошибетесь, если подадите его своей семье.
    • Конечно, для тех, кто хочет чего-нибудь полегче, вам понравится этот рецепт кето юго-западный пирог с заварным кремом.Идеальная еда на завтрак, обед или ужин!

    Попробуйте подсластители и продукты LAKANTO

    Как приготовить запеканку из голубцов

    Полный рецепт для печати ниже.

    Выход: 8

    Запеканка из голубцов без фарша - вкусный и полезный выбор для быстрого ужина в будние дни! Этот рецепт с низким содержанием углеводов и кето-диеты - любимец всей семьи!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
    • 1 чашка необработанного риса с цветной капустой
    • ½ чайной ложки сушеного орегано
    • ½ чайной ложки копченой паприки
    • ½ чайной ложки черного молотого перца
    • 1 кочан капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный
    • 1 стакан тертого сыра чеддер
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Приготовьте форму для запекания 9x13 с антипригарным кулинарным спреем.
    2. В кастрюле или голландской духовке готовьте говяжий фарш и лук на среднем огне, пока говядина не подрумянится и не покрошится. Добавьте чеснок. Хорошо слейте воду и верните в горшок.
    3. К говядине добавить помидоры и приправы. Перемешайте.
    4. Добавьте капусту в соус и накройте кастрюлю, чтобы капуста начала уменьшаться. Время от времени помешивайте, пока капуста не начнет вянуть.
    5. Перелейте капустную смесь в форму для запекания.Добавьте рис с цветной капустой. Сверху посыпать сыром.
    6. Запекать в алюминиевой фольге 20 минут. Снимите фольгу, добавьте сыр и готовьте еще 5-10 минут без крышки.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    8

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорийность: 258 Всего жиров: 15 г Углеводы: 8 г Чистые углеводы: 4 г Волокно: 4 г Белки: 21 г

    Факты о питании автоматически заполняются приложением для этой карты рецептов, числа могут отличаться.Для достижения наилучших результатов введите ингредиенты вашей торговой марки в анализатор рецептов, например Verywell или MyFitnessPal.

    ~ Без фарша: Разрушенные голубцы ~

    Деконструкция. Это, пожалуй, самое странное слово для гурманов нового века, с которым я когда-либо сталкивался. Когда перед пунктом меню появляется слово «деконструированный», я обнаруживаю, что хочу спросить: «Что с ним было не так с самого начала?» Это потому, что исторически на моей кухне причина, по которой я разбираю, или «разбираю блюдо по частям», обычно заключается в том, чтобы выяснить, почему рецепт не работает.В современном мире для некоторых поваров модно искусно разложить обломки на тарелке, подавать их «в разобранном виде», а затем взимать с вас в два раза больше, чтобы снова сложить их на вилке.

    Не стесняйтесь заключить, что я не фанат деконструированной посуды. Однако я первый, кто признает, что из каждого правила есть исключения, и сегодняшний рецепт - одно из таких исключений. Почему? Потому что цель оправдывает средства большим и красивым образом: каждая вилка готовой «деконструированной» версии блюда бескомпромиссно так же восхитительна, как и классический оригинал, и время, сэкономленное за счет того, что не готовят сначала многие компоненты и не собирают. их вместе в типичной манере отмечается.Все, что я могу сказать, это: где этот «деконструированный» рецепт был всю мою жизнь?

    Маме потребовались годы, чтобы научить меня делать ее голубцы до совершенства. Вчера она научила меня разбирать их за один короткий полдень. ~ Мелани.

    Когда мы приехали к моим родителям, я сразу понял, что в этот визит мы ели голубцы на ужин. Мамина мамина кастрюля Farberware объемом 8 литров из нержавеющей стали стояла на плите, а ее очень большая желтая миска из пирекса стояла на столешнице с большой ложкой Farberware, рядом с ее любимой деревянной разделочной доской и универсальным ножом.Стоит отметить, что все эти «винтажные» предметы были для них подарками на свадьбу и свадьбу - а 16 мая 2016 года им всем 63 года.

    Голубцы, которые я называю «голубки», а многие из вас называют «голумпки», излюбленные фавориты всех восточноевропейских кухонь. Все делают их немного по-своему, константами являются: фарш (говядина, свинина и / или баранина), вареный рис или зерно, листья зеленой капусты на пару и томатный соус. Поскольку они довольно трудоемкие, их часто подают по праздникам или по особым случаям.

    Для изготовления традиционного голубца требуется много работы:

    Сначала нужно удалить листья целиком, по одному с кочана капусты - обычно это делается путем их отпаривания в большой кастрюле с кипящей водой. Затем, чтобы приготовить мясную начинку, в кастрюле нужно приготовить рис, а на сковороде лук обжарить в масле и специях. После того, как мясо перемешано, происходит заворачивание и раскатывание. После того, как все это сделано (и очищено), голубцы помещаются в кастрюлю или запеканку, готовится соус, поливается поверх них, и, наконец, на плиту или в духовку, куда они идут. .Это проект, и не поймите меня неправильно, он того стоит. Тем не менее, этот новый для меня метод, который мне только что показала мама, потряс мой мир голубцов.

    У мамы был озорной смешок в голосе, когда она сказала мне, что собирается показать мне, как сделать ее "Халупки ленивой леди". Это был тип смеха, который исходит от повара, который собирается раскрыть «хорошо охраняемый секрет мошенников» другому повару. Видимо, вот так она годами готовила голубцы для себя и своего отца в будние дни.Поверьте, у меня был полный слух - я тоже решил достать фотоаппарат, блокнот и ручку на послеобеденное время.

    1 кочан зеленой капусты среднего размера (около 2 1/2 фунтов)

    2 1 / 2–2 3/4 фунта экстра нежирного говяжьего фарша (93/7 или 90/10) ( Примечание: на этой фотографии показана упаковка 85/15. Под ней вторая упаковка 95 / 5. Мама объединила два и объяснила, что в тот день в ее местном продуктовом магазине не было двух упаковок по 93/7 или 90/10.)

    2 чайные ложки соли

    1 чайная ложка черного перца грубого помола

    1 стакан сырого длиннозернистого белого риса, кроме «Минутного риса» (8 унций)

    2 желтых луковицы среднего размера, около 6 унций каждая, мелко нарезанные (около 2 стаканов)

    1 пакетик приправ из 1 коробки смеси приправы и бульона G.Washington's Rich Brown (можно заменить 1/2 чайной ложки соли) ( Примечание : Эта дегидратированная смесь специй времен Второй мировой войны была создана Полом Дж. .Кэмпбеллом в 1937 году, чтобы заменить быстрорастворимый бульон / бульон. Это был хорошо известный семейный секрет моей бабушки, и я держу его под рукой в ​​кладовой, чтобы в обязательном порядке дублировать ее рецепты. Он легко доступен для меня в моем местном продуктовом магазине и в Интернете. )

    2 крупных взбитых яйца

    2 10 банок по 1⁄4 унции томатный суп Кэмпбелла (3 банки, если вам нравится ваш бульон экстра-томатный)

    2 1/2 литра воды (10 стаканов)

    2 дополнительные чайные ложки соли + 1 чайная ложка дополнительного черного перца грубого помола

    ~ Шаг 1.Смешиваем мясо. Положите говяжий фарш в большую миску. Равномерно посыпьте солью и перцем. Смешайте, используя большую ложку или руки. Отмерьте и посыпьте рис сверху, затем тщательно перемешайте. Нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте его вместе с пакетом приправ Дж. Уошинтона и снова перемешайте. В небольшой миске с помощью вилки взбейте яйца, добавьте их и, как вы уже догадались, еще раз тщательно перемешайте. Пока достаточно просто?

    ~ Шаг 2.Формируем тефтели. Между ладонями сформируйте из мясной смеси 3 1/2 дюжины фрикаделек, примерно по 1 1/2 унции каждая, и поместите их на большую тарелку во время работы. Примечание. На кухне я использую кухонные весы, которые позволяют легко убедиться, что все фрикадельки имеют одинаковый размер. Моя мама использует круглую столовую ложку.

    ~ Шаг 3. Приготовление капусты. Удалите несколько мягких листовых листьев с кочана капусты и выложите их на дно кастрюли объемом 8 литров. Разрежьте голову пополам, удалите твердый стержень и крупно нарежьте две половинки.

    ~ Шаг 4. Все в банк. Выложите половину фрикаделек поверх капусты на дне кастрюли. Сверху выложить тефтели половиной нарезанной капусты. Выложите оставшуюся половину фрикаделек поверх нарезанной капусты и выложите на фрикадельки оставшуюся половину капусты. Добавьте томатный суп, воду, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения / почти до кипения на среднем или сильном огне. Снимите крышку и большой ложкой осторожно нажмите на капусту, плавающую сверху.Накройте кастрюлю крышкой, установите слабый огонь и продолжайте варить 1,5 часа.

    Примечание: если у вас хватит терпения подождать, выключите огонь и дайте деконструированным голубцам «погрузиться» в бульон в течение часа перед тем, как немного разогреть и подать на стол.

    Мой мир еды загадочно работает ...

    ... и за это я очень благодарен!

    Метод Мэлс для приготовления маминого рецепта в мультиварке:

    Список ингредиентов остается прежним, как и процесс наслоения.Единственное изменение, которое я сделал, - это мерная ложка для мороженого размером 1 3/4 дюйма вместо суповой ложки. Фрикадельки немного меньше, каждая весит 1 1/4 унции вместо 1 1/2. унций, так что вы получите больше, 44-50 (в зависимости от того, используете ли вы 2 1/2 фунта говяжьего фарша или 2 3/4 фунта говяжьего фарша - сегодня я использовал 2 3/4 фунта, а на первый слой и 26 на втором слое.Когда все будет в мультиварке на 6 1/2 кварты, вы будете использовать немного меньше воды, 8-9 чашек, а не 10.Накройте крышкой и варите на сильном огне 4 часа, затем еще 2 часа на слабом.

    Без фарша: Разобранные голубцы с начинкой: рецепт дает 6-8 порций.

    Перечень специального оборудования: разделочная доска; поварской нож; большая ложка; вилка; круглая столовая ложка или кухонные весы; Кастрюля на 8 литров с крышкой или мультиварка на 6 1/2 литров

    Примечание повара: если это учебное пособие по традиционному методу приготовления голубцов, то все это в моем сообщении ~ Голубые голубцы моей мамы ~ , который также можно найти, щелкнув по Категории 3, 12 , 17, 19 или 22.

    «Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

    (Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie's Kitchen / Copyright 2016)

    Статьи по Теме

    Голубцы, фаршированные в горшочках (не свернутые!) Рецепт

    Голубцы, фаршированные в горшочках (не свернутые!) Рецепт

    [type = 'text']

    [type = 'text']

    [type = 'email']

    [type = 'email']

    [type = 'password']

    [type = 'password']

    [contentid = "spotlight"]

    [contentid = "spotlight"]

    ['rmockx .RealPlayer G2 Control ',' rmocx.RealPlayer G2 Control.1 ',' RealPlayer.RealPlayer (tm) ActiveX Control (32-бит) ',' RealVideo.RealVideo (tm) ActiveX Control (32-бит) ',' RealPlayer ' ]

    ['rmockx.RealPlayer G2 Control', 'rmocx.RealPlayer G2 Control.1', 'RealPlayer.RealPlayer (tm) ActiveX Control (32-bit)', 'RealVideo.RealVideo (tm) ActiveX Control (32- bit) ',' RealPlayer ']

    [type =' text ']

    [type =' text ']

    [type =' email ']

    [type =' email ']

    [type =' пароль ']

    [type =' password ']

    [contentid = "spotlight"]

    [contentid = "spotlight"]

    [' rmockx.RealPlayer G2 Control ',' rmocx.RealPlayer G2 Control.1 ',' RealPlayer.RealPlayer (tm) ActiveX Control (32-бит) ',' RealVideo.RealVideo (tm) ActiveX Control (32-бит) ',' RealPlayer ' ]

    ['rmockx.RealPlayer G2 Control', 'rmocx.RealPlayer G2 Control.1', 'RealPlayer.RealPlayer (tm) ActiveX Control (32-bit)', 'RealVideo.RealVideo (tm) ActiveX Control (32- bit) ',' RealPlayer ']

    [type =' text ']

    [type =' text ']

    [type =' email ']

    [type =' email ']

    [type =' пароль ']

    [type =' password ']

    [contentid = "spotlight"]

    [contentid = "spotlight"]

    [' rmockx.RealPlayer G2 Control ',' rmocx.RealPlayer G2 Control.1 ',' RealPlayer.RealPlayer (tm) ActiveX Control (32-бит) ',' RealVideo.RealVideo (tm) ActiveX Control (32-бит) ',' RealPlayer ' ]

    ['rmockx.RealPlayer G2 Control', 'rmocx.RealPlayer G2 Control.1', 'RealPlayer.RealPlayer (tm) ActiveX Control (32-bit)', 'RealVideo.RealVideo (tm) ActiveX Control (32- bit) ',' RealPlayer ']

    [type =' text ']

    [type =' text ']

    [type =' email ']

    [type =' email ']

    [type =' пароль ']

    [type =' password ']

    [contentid = "spotlight"]

    [contentid = "spotlight"]

    [' rmockx.RealPlayer G2 Control ',' rmocx.RealPlayer G2 Control.1 ',' RealPlayer.RealPlayer (tm) ActiveX Control (32-бит) ',' RealVideo.RealVideo (tm) ActiveX Control (32-бит) ',' RealPlayer ' ]

    ['rmockx.RealPlayer G2 Control', 'rmocx.RealPlayer G2 Control.1', 'RealPlayer.RealPlayer (tm) ActiveX Control (32-bit)', 'RealVideo.RealVideo (tm) ActiveX Control (32- bit) ',' RealPlayer ']

    [type =' text ']

    [type =' text ']

    [type =' email ']

    [type =' email ']

    [type =' пароль ']

    [type =' password ']

    [contentid = "spotlight"]

    [contentid = "spotlight"]

    [' rmockx.RealPlayer G2 Control ',' rmocx.RealPlayer G2 Control.1 ',' RealPlayer.RealPlayer (tm) ActiveX Control (32-бит) ',' RealVideo.RealVideo (tm) ActiveX Control (32-бит) ',' RealPlayer ' ]

    ['rmockx.RealPlayer G2 Control', 'rmocx.RealPlayer G2 Control.1', 'RealPlayer.RealPlayer (tm) ActiveX Control (32-bit)', 'RealVideo.RealVideo (tm) ActiveX Control (32- бит) ',' RealPlayer ']

    .