Разное 

Лимонник рецепт пирога из песочного теста пошаговый рецепт: Песочный пирог «Лимонник» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Лимонник рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лимонный пирог

Вкусный и ароматный пирог из нежнейшего песочного теста с ароматной лимонной начинкой наверняка понравится домашним. Чтобы приготовить его потребуется сноровка и некоторый опыт. Особого внимания требует раскатка теста и перемещение пласта в форму. Тесто очень мягкое и нежное, легко рвётся, поэтому чтобы его раскатать в ровный пласт следует поместить между слоями пищевой плёнки. Это непростой процесс, но возможный.

Лимоны нужны средние, у меня крупный — брала один. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.

Диаметр формы — 27 см, высота бортиков — 4 см. Оставшееся тесто можно запечь в виде небольшого печенья рядом с пирогом.

Как приготовить "Лимонник" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить основные продукты — лимон, муку, сахар, сливочное масло, яйца, крахмал.

Шаг 2 Ссылка

В миске соединить просеянную муку, разрыхлитель, соль. Лимон обдать кипятком, очистить цедру. Добавить цедру лимона к мучной массе.

Шаг 3 Ссылка

Мягкое масло взбить с сахаром. Вбить по одному яйца.

Шаг 4 Ссылка

Соединить масляную и мучную массы. Перемешать до получения мягкого однородного теста. Скатать в шар, поставить в холодильник минимум на час.

Шаг 5 Ссылка

Лимон без цедры нарезать крупными кусочками, удалить все семена. Поместить в блендер ломтики лимона, добавить сахар и содержимое коробочек кардамона (можно потолочь). Измельчить всё вместе.

Шаг 6 Ссылка

Добавить крахмал. Перемешать ещё раз.

Шаг 7 Ссылка

Половину теста поместить между двумя слоями пищевой плёнки, раскатать в круг, диаметром на 5-6 см больше формы. Верхний слой плёнки убрать, придерживая тесто на нижней плёнке аккуратно перевернуть пласт в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Шаг 8 Ссылка

Тесто прижать к бортикам, излишки срезать.

Шаг 9 Ссылка

Выложить лимонную начинку.

Шаг 10 Ссылка

Также при помощи плёнки раскатать и перенести вторую половину теста, закрывая пирог сверху. Остатки удалить. Наколоть пирог сверху вилкой. Выпекать при 180 °С около 30-40 минут.

Рецепт лимонного пирога, лимонник

20 октября 2016      Выпечка, десерты

Лимонный пирог, он же лимонник, имеет совершенно необычный вкус. Приятная кислинка отлично дополняет сладкое песочное тесто.
Этот пирог угодит и взрослым и детям. А гости будут просто в восторге от ваших кулинарных навыков. К тому же готовится пирог достаточно просто, а выглядит очень красиво.

Ингрeдиенты: 1. Сахар – 1 ст. (+ 1 ст. для начинки)
2. Масло сливочное – 220 гр.
3. Яйцо – 2 шт.
4. Сметана – 50 гр.
5. Сода – 1 ч.л.
6.

Мука – 6 ст.
7. Лимон – 2 шт.

Как приготовить лимонный пирог, пошаговый рецепт с фото:

Замесить так называемое песочное тесто довольно просто (еще один рецепт песочного теста можно посмотреть в рецепте песочного печенья). Заранее достаем из холодильника сливочное масло. Пусть оно станет мягким. Берем большую миску и кладем в нее масло. Туда же высыпаем сахар (1 стакан). Хорошо растираем. Должна получиться однородная масса с крупинками.

Сюда же добавляем яйца и сметану. Все хорошо перемешиваем.

Соду гасим в чайной ложке при помощи уксуса. Добавляем наш самодельный «разрыхлитель» в тесто.

Теперь на стал черед муки. Поначалу можно мешать тесто ложкой прям в миске, а когда оно станет более плотным, выкладываем тесто на стол (предварительно посыпанный мукой) или на специальный коврик для замеса теста. Тщательно вымешиваем до состояния, при котором тесто почти не пристает к рукам.

Теперь делим тесто. Чуть больше половины отправляем обратно в чашку. Меньшую часть теста делим на несколько шариков. Укладываем их на разделочную доску и отправляем в морозильную камеру. Оставляем там примерно на полчаса.

А пока займемся приготовлением лимонной начинки.

Лимоны хорошо промываем теплой водой. Отрезаем небольшие кусочки сверху и снизу, так как в этих местах слишком много цедры. Далее разрезаем лимоны на несколько частей и складываем их в сотейник.

Заливаем водой и ставим на плиту. Варим лимоны около 20 минут, пока кожура не станет более или менее мягкой. Сливаем всю воду.

Теперь необходимо измельчить плоды. Сделать это можно с помощью мясорубки (самый удобный способ), кухонного комбайна или обычной терки. К измельченным лимонам добавляем оставшийся сахар, перемешиваем.

Берем форму, в которой будет выпекаться пирог. Смазываем ее растительным или сливочным маслом.  Укладываем тесто, создавая боковины.

Выливаем начинку

Достаем из холодильника замороженные шарики теста и трем их на крупной терке поверх лимонной начинки.

Отправляем пирог в духовой шкаф. Выпекаем около 40-50 минут при температуре 160 градусов.

Готовый пирог не нуждается в украшении. Если же вам хочется сделать его более оригинальным, то укладывать крошку можно не на всю поверхность десерта, а узорами, оставляя в некоторых местах открытую начинку.

Дайте пирогу немного остыть. Горячим его есть не рекомендуется, так как начинка внутри буквально кипит.

А пока остывает наш лимонник, вы можете приготовить яблочную шарлотку или десерты из слоеного теста.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 7    Средний: 2.9/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Пирог лимонник – как приготовить на песочном и дрожжевом тесте

 

Ингредиенты:

  • Мука в/с – 170 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Сахар – 50–70 г.


Для начинки:

 

  • Лимоны тонкокорые – 2 шт;
  • Яйца – 2 шт;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Крахмал – 30г.


Особое место среди домашних пирогов занимает лимонник. Восхитительный десерт янтарного цвета с приятным ароматом украсит любое семейное или дружеское чаепитие. Пирог лимонник – отличное угощение для холодного времени года. Кусочек свежеиспеченного пирога поднимет настроение хмурым осенним утром и зарядит организм витаминами и энергией тогда, когда из-за слякоти и ветреной погоды не хочется лишний раз выбираться из-под теплого одеяла.

 


Неповторимый вкус и тонкий аромат десерту придают, в зависимости от рецепта, мякоть, цедра и сок лимона. У большинства хозяек есть свой проверенный годами «фирменный» рецепт пирога лимонника. Особой популярностью пользуются классический рецепт песочного лимонника и рецепт лимонника из дрожжевого теста. Тем, кто не является поклонником приторно-сладких десертов оба рецепта «освежающей» выпечки, наверняка, придутся по вкусу.

Лимонник на песочном тесте


Классический рецепт пирога лимонника предполагает использование именно песочного теста.  Свое название оно получило, благодаря схожей с песком структуре, которая получается после выпечки. Многие отдают предпочтение такому виду теста из-за прекрасного сочетания с различными начинками, как сладкими, так и несладкими и простоты приготовления. Песочное тесто, в отличие от дрожжевого, не нужно выдерживать, да и сделать его, следуя рецепту, под силу даже самой неопытной хозяйке.

 


Что примечательно, основа из песочного теста отлично подходит для создания открытых пирогов, каким и является лимонник. Еле уловимая кислинка и нежный вкус этого пирога, без сомнения, сделают его одним из ваших самых любимых десертов.


Процесс приготовления:

  1. Вилкой растереть в миске размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо и перемешать все ингредиенты до получения однородной жидкой массы.
  2. Всыпать просеянную муку, при этом постоянно помешивая будущее тесто – оно должно стать податливым и не прилипать к рукам. Если взять муки больше чем требуется, то тесто получится сухим и вымесить его будет достаточно трудно. Исправить ситуацию помогут столовая ложка кипяченой воды или лимонного сока, добавленные к тесту.
  3. Выложить будущую основу пирога в разъемную форму, распределить руками по дну и сформировать невысокие бортики. Благодаря наличию в составе сливочного масла, песочное тесто не прилипает к стенкам формы, поэтому дополнительно ее можно ничем не смазывать.
  4. Убрать форму с тестом на 15-20 минут в холодильник, занявшись тем временем приготовлением начинки.
  5. С помощью мелкой терки снять цедру с одного лимона и переложить ее в миску. Если цитрус попался с толстой кожурой, то нужно тонко срезать желтую цедру, а белую кожицу счистить и выкинуть.
  6. В миску выдавить сок из двух лимонов (в среднем получится 120-150 мл), смешать с цедрой.
  7. В отдельной емкости венчиком или миксером взбить сахар с двумя яйцами.
  8. Добавить смесь к цитрусовой начинке, туда же положить размягченное сливочное масло. Тщательно взбить все ингредиенты до получения однородной массы.
  9. Достать из холодильника форму с остывшим песочным тестом для лимонника, вылить в центр начинку. Чтобы она равномерно распределилась по песочной основе, форму можно слегка потрясти.
  10. В разогретой до 180°С духовке выпекать пирог в течение 35-40 минут, пока края не начнут подрумяниваться, а начинка загустеет.

 


Пирог лимонник из песочного теста готов! Осталось подождать, пока он остынет (иначе начинка вытечет), нарезать его на порционные кусочки и звать всех к столу. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой, как на фото.

Дрожжевой лимонник


Если рецепт простого песочного пирога лимонника уже освоен, можно переходить к более сложному  варианту. Восхитительный пирог с витаминной цитрусовой начинкой с еле уловимой горчинкой получится не менее вкусным, если испечь его на легком и воздушном дрожжевом тесте. Какой из них лучше – решать только вам. Хотя попробовать стоит и тот и другой пирог.


Ингредиенты:

 

  • Лимон – 1 крупный;
  • Мука – 400г;
  • Сахар – 180 г;
  • Молоко – 250 г;
  • Масло сливочное – 140 г;
  • Дрожжи свежие – 30 г;
  • Соль – щепотка.

 


Как приготовить пирог лимонник на дрожжевом тесте:

  1. Молоко немного подогреть, чтобы его температура стала чуть выше комнатной, всыпать в него чайную ложку сахара, тертые дрожжи и оставить в теплом месте минут на полчаса для активизации.
  2. Просеять муку в глубокую миску, туда же натереть на крупной терке замороженное сливочное масло, добавить щепотку соли. Перемешать ингредиенты руками, получив крошку.
  3. Влить в миску молоко с дрожжами. Замесить дрожжевое тесто и оставить в тепле еще на полчаса. Тесто должно получиться мягким, не липким и очень приятным в работе.
  4. За это время удастся подготовить лимонную начинку. Для этого лимон залить кипятком, через 5 минут порезать кружочками, удалить семена.
  5. Прокрутить цитрусовый наполнитель в мясорубке или пюрировать блендером. Добавить к лимону сахар и хорошо размешать.
  6. Тесто разделить на две части, меньшую оставить для верхнего слоя. Раскатать большую часть теста, перенести заготовку в смазанную растительным маслом форму и аккуратно распределить ее, выровняв бортики. С помощью вилки сделать много проколов по всему основанию будущего пирога.
  7. Равномерно посыпать основу дрожжевого пирога лимонника половиной подготовленного крахмала, вылить сладкую лимонную начинку, досыпать вторую часть крахмала.
  8. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им начинку, защипнув края и украсив верх по своему вкусу.
  9. Также по всей поверхности сделать частые проколы вилкой (чтобы выходил воздух)и отправить пирог в разогретую до 180°С духовку.
  10. Выпекать около 40-50 минут, пока верх пирога не станет золотистого цвета. Проверить готовность изделия можно деревянной шпажкой – после протыкания на ней не должно остаться кусочков непропеченного теста.


Классический пирог лимонник из дрожжевого теста готов – его можно вынуть из формы и оставить на некоторое время на столе. Чтобы начинка не вытекла, опытные кулинары советуют разрезать пирог только после полного остывания.

 

Пирог «Лимонник» из песочного теста

Способ приготовления

Пирог «Лимонник» из песочного теста

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Муку просеять. Сливочное масло должно быть мягким.

В чашке смешать венчиком сухие ингредиенты: муку, соль, сахар (1 ст. ложку) и разрыхлитель.

К сухим ингредиентам добавить мягкое масло. Размешать масло с мукой в крошку.

Добавить сметану, размешать тесто ложкой или лопаткой, а затем замесить руками. Тесто должно быть мягким. Если муки будет маловато, то можно добавить ещё максимум 50-100 грамм. Тесто вначале собирается в комок, а затем станет мягким и эластичным.
Далее тесто можно домесить на столе.

Тесто завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30.

Лимон вымыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы ушла горечь.

Лимон достать из горячей воды, обрезать края, нарезать полукружиями, удалить косточки.

Нарезанный лимон измельчить при помощи мясорубки или блендера.

Тесто разделить на 2 неравные части.

Дно формы смазать сливочным маслом или застелить пергаментом.
Большую часть теста раскатать (желательно потоньше) в лепёшку и переложить в форму (у меня круглая, 26 см в диаметре).
Сделать из теста бортики. Лишнее тесто можно будет потом убрать.

Лимон соединить с сахаром и крахмалом, хорошо перемешать. Лимон быстро дает сок, поэтому начинку лучше готовить перед тем, как выкладывать на тесто.

Лимонную начинку выложить на песочное тесто и разровнять.

Меньшую часть песочного теста раскатать в лепёшку диаметром формы.
Перекладываем лепёшку из теста на лимонную начинку.

Края песочного теста (двух лепёшек) стараемся сразу совместить и защипнуть. Пирог проколоть сверху вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздулось.
Пирог выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки, примерно 30-40 минут.

Готовый лимонный пирог остудить в форме, а затем нарезать на кусочки. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Как приготовить пирог с лимоном

Лимон занимает особое место в кулинарии. Куда его только не добавляют! Своим ароматом и кислотой он привносит новые нотки во вкус супов, салатов, маринадов, различных десертов, мясных и рыбных блюд. И почему бы не испечь с этим цитрусовым чудом ароматный кисло-сладкий пирог?! Тем более, вариантов приготовления лимонной выпечки придумано великое множество! Сегодня мы готовим пирог с лимоном и лимонный пирог.

В этой статье собрано 9 самых популярных рецептов лимонных пирогов. Всё описано подробно, пошагово, фото соответствуют. Выбирайте понравившийся пирог и воплощайте его в реальность!

Да, если вы пока еще не совсем определились, и может, подумываете приготовить что-то другое, то можете ознакомиться с интересными рецептами на этих страницах:

Пирог с лимоном рецепты

Лимонный пирог из дрожжевого теста

Нежный дрожжевой пирог с лимоном. Его же называют дрожжевым «лимонником».

Чем хорош он? Да тем, что требует очень мало ингредиентов, а потому, его можно приготовить хоть когда, главное, чтобы дома где-то валялся свежий лимон.

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 11 г.
  • Молоко (или кефир) – 250 мл.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 210 г.
  • Пшеничная мука – 650 г.
  • Сахар – 350 г.
  • Лимон – 2 шт.

Как приготовить

  1. Сначала лимоны залить кипятком и минут 5 варить. Потом пусть остывают.
  2. Пока же замесим тесто. В теплое молоко всыпать дрожжи и 1-2 ч. ложки сахара. Хорошенько перемешать и ждать минут 10-15 до появления пенки.
  3. Растопленное масло влить в молоко, потом нужно постепенно добавлять муку и месить-месить до получения однородного и эластичного теста.
  4. Оно должно полежать 30-40 минут.
  5. Лимоны разрезать пополам и вытащить косточки. Потом их нужно измельчить в блендере или мясорубке. Смешайте с оставшимся сахаром. Лимонная начинка готова!
  6. Противень смазать маслом. Тесто поделить на 2 куска (один чуть больше другого).
  7. Берите больший кусок, тонко раскатывайте в пласт и укладывайте в противень. Прижимайте ко дну и бортам.
  8. А теперь выкладывайте начинку.
  9. Укройте вторым пластом теста и защипните по краям. Поверху нужно сделать несколько проколов вилкой.
  10. Духовку нагреть до 180 градусов, выпекайте в ней пирог 35 минут.

Лимонный пирог из песочного теста

Наивкуснейший песочный пирог с лимоном! Он же «тертый» пирог с лимоном. Хрустящий и очень ароматный. Обязательно попробуйте его!

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука – 320 г.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 240 г.
  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;

Начинка:

  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар – 160 г.

Приготовление

  1. Начнем с теста. Муку перемешать с разрыхлителем. Желтки отделить от белков, взбить их с сахаром и растопленным маслом. Добавить эту яичную массу в муку и хорошенько перемешать.
  2. Убрать тесто в морозилку на 15 минут.
  3. Лимоны промыть, избавить от косточек и прям целиком прокрутить через мясорубки или измельчить в блендере. Туда же и сахар добавить.
  4. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму смазать маслом.
  5. Достать тесто и натереть на терке примерно половину, эти крошки уложить на дно формы. Потом выложить лимонную начинку.
  6. Засыпать остатками крошек сверху и отправить в духовку на 30 минут.
  7. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.

Открытый лимонный пирог

Тонкий и нежный пирог из песочного теста и лимонного курда (карамель, крем).

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 500 г.
  • Сахар – 130 г.
  • Мука – 410 г.
  • Яйца – 5 шт.
  • Сахарная пудра – 250 г.
  • Сок лимона – 170 мл.
  • Цедра лимона – 2 ч. ложки;

Как испечь пирог

  1. Представим так, что у вас уже есть лимонный сок и цедра.
  2. Делаем тесто для коржика. Смешать 250 г. сливочного масла с 1 яйцом, сахаром и цедрой. В эту массу всыпать муку и замесить плотное тесто.
  3. Форму смазать маслом, уложить в нее тесто. Не забудьте слепить бортики.
  4. Переходим к лимонной заливке. Ее называют «курдом». Это подобие карамели.
  5. Лимонный сок перемешать с растопленным маслом (250 г.) и взбитыми с сахарной пудрой яйцами (4 шт.).
  6. Теперь томить на слабом огне, пока масса не станет более густой и однородной.
  7. Песочный корж нужно отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  8. Потом его следует залить лимонным курдом и оставить остывать (желательно в холодильнике).
  9. Когда сверху всё загустеет, можно будет нарезать и пробовать.

Заливной лимонный пирог

Вкусный и простой в приготовлении лимонный пирог на кефире. Его же называют манником с лимоном, так как кроме муки в состав теста входит манная крупа.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл.
  • Манка – 160 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Мука пшеничная – 160 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливочное масло – 60 г.
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Сок одного лимона;
  • Цедра одного лимона;

Пошаговое приготовление

  1. В чашке смешать манку, сахар и кефир. Эта масса должна настояться – минут 30 хватит. Манка должна разбухнуть и стать мягче.
  2. В отдельной чашке взбить яйца со сливочным маслом. Перелить их в манку.
  3. Выдавить туда же сок лимона и его цедру.
  4. Осталось размешать в тесте соду. Я добавлял 0,5 чайной ложки, но можно и больше, так как в тесте кроме кефира еще и лимонный сок.
  5. Форму смазать любым маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.
  6. Выливаем в форму тесто и сразу отправляем в духовку на 30 минут. Когда тесто полностью пропечется и станет снаружи румяным, можно вытаскивать и сразу пробовать.

Пирог с лимоном и творогом

Изумительный пирог на основе песочного теста с начинкой из лимона и творога.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Сливочное масло или маргарин – 210 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Пшеничная мука – 350 г.
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;

Начинка:

  • Творог – 410 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Цедра лимона (свежая) – 3-5 ч. ложки;
  • Ванильный сахар – 1 ст. ложка;

Приготовление

  1. Начинаем с теста. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и сметаной. Муку соединить с разрыхлителем и перемешать с маслом. Хорошенько перемешиваем до получения плотного теста.
  2. От этого теста нужно взять небольшой кусочек (50 г.) и положить в морозилку. Он пойдет на крошку.
  3. Оставшееся тесто раскатать и уложить, плотно прижав, в смазанную маслом формочку с высокими бортами.
  4. Замешиваем творожную массу для начинки. Вбить в творог яйца, всыпать оба вида сахара и лимонную цедру. Хорошенько размять до однородного состояния.
  5. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов.
  6. Начинку уложить на песочную основу, сверху обильно натереть замерзший кусок теста.
  7. Выпекаем в духовке примерно 1 час.

Пирог с лимоном и яблоками

Быстрый бисквитный пирог с корицей, кусочками яблок и лимоном. Вкусно и просто!

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 160 г.
  • Сливочное или растительное масло – 100 г.
  • Сметана – 1-2 ст. ложки
  • Ванильный сахар – 1 ч. ложка
  • Молотая корица – 1 ч. ложка
  • Половинка свежего лимона
  • Мука – 170 г.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
  • Яблоки – 2 шт.

Готовим

  1. Смешиваем в однородную массу масло, корицу, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и муку.
  2. Яблоки мелко нарезать и сбрызнуть соком лимона. Потом эту половинку лимона натереть на терке, чтобы отделить цедру. Цедру лимона и яблоки перемешиваем в тесте.
  3. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.
  4. Форму смазываем маслом, выливаем в нее тесто и отправляем всё это выпекаться примерно 40 минут.

Лимонный пирог с меренгой

Очень нежный, воздушный пирог с лимоном и безе (меренгой). То есть, мы покроем его слоем взбитых яичных белков, которые и образуют эту воздушную шапочку.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Мука – 210 г.
  • Сливочное масло – 120 г.
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Молоко – 2 ст. ложки;
  • Соль – маленькая щепотка;

Начинка:

  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Сахар – 290 г.
  • Крахмал – 100 г.
  • Вода – 320 мл.
  • Сок лимона – 120 мл.
  • Цедра лимона – 2 ст. ложки;
  • Сливочное масло – 80 г.

Меренга (безе):

  • Яичные белки – 4 шт.
  • Ванильный сахар – 1 ст. ложка;
  • Обычный сахар – 150 г.

Приготовление

Тесто

Перемешать муку с сахаром, солью и кусочками охлажденного сливочного масла. Месить до получения крошкообразной массы. Добавить молока и замесить плотное тесто. Его потом следует скатать в ком и убрать в холодильник на 20 минут. Пока оно охлаждается, займемся лимонной начинкой.

Начинка

В кастрюльку налить воды, лимонный сок, размешать там сахар и крахмал и цедру. Поставить на плиту и довести до кипения, потом убавить огонь и томить минут 5. Пока хорошенько взбиваем желтки. Добавляем их в лимонный сироп, хорошенько помешиваем и варим на слабом огне еще минут 10. Масса должна стать густой, кремообразной.

Возвращаемся к тесту

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Достать тесто из холодильника, тонко его раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Сверху необходимо прижать большим листом фольги. На фольгу нужно насыпать фасоль или что-то подобное, чтобы в процессе выпечки корж не вздувался.

Закрываем в духовке на 10 минут до готовности.

Безе для лимонного пирога

Взбить до плотной пены яичные белки с сахаром. Всё – готово!

Формировка и выпечка

Готовый корж наполнить лимонной массой, а сверху покрыть взбитыми белками. Отправляем в духовку на 7-10 минут, пока белки не станут приятного румяного (карамельного) оттенка.

Делить на порции и пробовать пирог рекомендуется после его полного остывания, когда начинка загустеет

Слоеный пирог лимонный

А это вообще простейший пирог, так как готовится он из слоеного теста. Хрустящий и освежающий!

Нам понадобится всего 3 компонента!

Ингредиенты:

  • Лимон – 2-3 шт.
  • Сахар – 320 г.
  • Готовое слоеное тесто – 500 г.

Приготовление

  1. Тесто разморозить, раскатать и поделить на 2 пласта под размеры формы, в которой будете выпекать.
  2. Готовим лимонную начинку. Лимоны избавить от косточек и измельчить до состояния кашицы в блендере или мясорубке.
  3. Добавить в них сахар, перелить это в кастрюльку и варить на слабом огне минут 15-20, пока масса не станет более густой. В итоге должен получиться лимонный курд, джем, варенье – называйте это как хотите, но смысл понятен.
  4. Противень смазываем маслом. Укладываем первый пласт теста, плотно прижимаем и формируем бортики, чтобы начинка не убежала.
  5. Оставшееся тесто нарезать на полоски, которые следует уложить на начинку в виде решетки. По краям защипните, чтоб пирог держался. На фото, кстати, просто укрыли цельным листом теста. Можно и так, главное не забыть сделать несколько надрезов сверху, чтобы ничего не вздувалось.
  6. Ставим в горячую (200 градусов) духовку на 25 минут до хрустящей корочки.

Лимонный пирог в мультиварке

Что-то все рецепты для духовки да для духовки…Давайте испечем пирог с лимоном и в мультиварке!

По сути, это заливной пирог без начинки, но с очень вкусным тестом.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Сливочное масло (маргарин) – 110 г.
  • Сахар – 120 г.
  • Пшеничная мука – 170 г.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
  • Лимон – 1 шт.

Приготовление

В блендере измельчить вместе с кожицей лимоны. Не забудьте из лимонов заранее вытащить косточки! Перемешать их потом с сахаром, растопленным маслом, яйцами, мукой и разрыхлителем.

Выливаем лимонное тесто в чашу мультиварки, включаем режим «выпечка» и закрываем минут на 60.

Советы и идеи

  • Что можно и нужно добавить в лимонный пирог? Конечно апельсины! Апельсины сделают начинку не только слаще, но и придадут своей цедрой новый аромат.
  • Украсить готовый пирог можно сахарно        й пудрой, взбитыми сливками.
  • Вкус теста можно разнообразить, добавив в него: какао-порошок, молочный шоколад, молотую корицу, мускатный орех и многое другое.
  • Добавьте изюм, курагу и прочие сухофрукты.
  • А как насчет ягод и прочих фруктов? Клубника, бананы, малина, ананас – всё это имеет полное право находиться в лимонной начинке. Пробуйте!
  • Смотрите видео как приготовить пирог с лимоном

Пирог лимонник рецепт песочный без яиц

Рецепт: Пирог Лимонник — из песочного теста без яиц

Я очень люблю выпечку с цитрусовыми: она всегда выходит очень ароматной и аппетитной. Сегодня предлагаю один из вариантов такой выпечки — лимонный пирог. Лимонник представляет из себя насыпной пирог с коржом из песочного теста и начинкой из подслащенных лимонов. Готовится он проще простого.

Для приготовления основы выкладываем в миску маргарин комнатной температуры.

К нему просеиваем муку с добавлением соли и разрыхлителя.

Перетираем ингредиенты между собой в крошку. Удобнее всего это делать, перетирая муку с маргарином между ладонями. На весь процесс уходит минут 5.

Далее добавляем к песочной крошке сметану

и окончательно замешиваем мягкое, не липнущее тесто.

Так как пирог у нас будет насыпной, то часть теста пригодится на оформление верха. Делим получившийся шар на 2 части: 1/4 (в моем случае-весом 170 граммов) убираем в морозильную камеру, остальное отправляем в холодильник. Минут 30 хватит на то, чтобы тесто дошло до нужного нам состояния.

Пока можно заняться начинкой. Лимоны моем и натираем на крупной тёрке целиком. Косточки, конечно же, выбрасываем. Если вы боитесь, что начинка будет горчить, можете натереть цедру и сами дольки, счистив белую кожицу, которая и дает горечь. Я лично, несмотря на то, что сахара положила на 50 граммов меньше нормы, горечи не заметила.

К измельченным лимонам всыпаем сахар и крахмал. Я использую кукурузный, но это не столь принципиально, сойдёт и картофельный.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем, и всё, начинка готова.

Охлажденное тесто достаем из холодильника и морозильной камеры.
Распределяем больший кусок теста по дну и краям формы для выпечки диаметром 26 см.

Выкладываем сверху лимонную начинку.

Поверх начинки натираем на крупной тёрке оставшееся подмороженное тесто.

Отправляем пирог выпекаться 30 минут при температуре 180 градусов.

Даем лимоннику остыть и подаем к столу.

Пирог вышел очень ароматный, с кисло-сладкой начинкой.

Источник статьи: http://fotorecept.com/review_342412.html

Лимонный пирог без яиц и молока

Лимонный пирог без яиц и молока — отличный вариант для тех, кто следит за своей фигурой. И не только. Простой лимонный пирог понравится всем, это проверено. Готовить его — одно удовольствие, не говоря уже о поедании. Нежный лимонный аромат и легкая песочная основа — чудо из чудес!

Ингредиенты:

  • стакан теплой воды;
  • мука — 1 стакан;
  • оливковое масло — 6 столовых ложек;
  • щепотка соды;
  • щепотка соли;
  • коричневый сахар — 1 стакан;
  • лимон.

Лимонный пирог. Пошаговый рецепт

  1. В мисочке смешайте муку с содой и солью, столовую ложку сахара. Перемешайте.
  2. Подогрейте воду, постепенно вводите ее в тесто. Добавьте оливковое масло, замесите тесто: оно должно получиться довольно крутым. Отставьте его отдохнуть полчаса, накрыв полотенцем.
  3. Приготовьте начинку: лимон очистите, измельчите его в блендере.
  4. Добавьте к лимону сахар и перемешайте. По желанию можно добавить орехи, изюм, сухофрукты.
  5. Разделите тесто на две части и раскатайте в пласт, подходящий к вашей форме для выпечки.
  6. Форму смажьте растительным маслом, выложите один пласт, затем начинку, отступая от края на пару сантиметров, сверху накройте вторым пластом теста.
  7. Сделайте небольшие проколы зубочисткой, края защипните.
  8. Духовку нагрейте до 180 °С, выпекайте пирог 30-40 минут.

Лимонный пирог подавайте холодным с зеленым чаем. Он выгодно подчеркнет его вкус и аромат.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник статьи: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43582794488/Limonnyiy-pirog-bez-yaits-i-moloka

LiveInternetLiveInternet

Рубрики
  • Арт (377)
  • Декупаж (38)
  • Картины по номерам (4)
  • Декупаж (24)
  • Живопись (134)
  • Литература (33)
  • Музыка (67)
  • Синема (46)
  • Сказки (2)
  • Театр (10)
  • фотография (60)
  • Бизнес сетевой (1)
  • Бисероплетение (38)
  • Вязание (74)
  • Вязаная обувь, тапки, носки (12)
  • Вязание крючком (11)
  • Вязание спицами (23)
  • Вязаные сумки, косметички, цветы (3)
  • Пэчворк вязаный (2)
  • Декупаж 2016 (1)
  • Дизайн (69)
  • веб-дизайн (44)
  • Все для дневников и блогов (51)
  • Домоводство (288)
  • Кулинария (167)
  • Рукоделие (107)
  • Садоводство (2)
  • Шитье для домашнего уюта (20)
  • Евро-2012 в Харькове (6)
  • Здоровье (101)
  • висцеральная терапия (2)
  • Гимнастика, упражнения (23)
  • Комплексы упражнений (21)
  • Массаж (22)
  • массаж антицеллюлитный (5)
  • массаж баночный (2)
  • Методики оздоровления (27)
  • Танец живота (7)
  • Здоровье_танец (5)
  • Зумба_фитнес (5)
  • Интуитивная живопись (0)
  • ИСС (57)
  • Гипноз (19)
  • Психология (30)
  • Психотерапия (7)
  • Тесты, опросники (5)
  • Тренинги, семинары (4)
  • Картины по номерам (1)
  • компьютер (7)
  • сбой в компьютере (2)
  • Установка системы ПК и т.д. (1)
  • установка/удаление программ (2)
  • Кулинария (57)
  • Кулинарный дизайн, карвинг (24)
  • МК живопись (0)
  • Правополушарное рисование (1)
  • Природа (1)
  • Программа Гипноз-шоу «ВСПОМНИТЬ ВСЕ» (0)
  • Программа Гипноз-шоу «Що ти робив минулої п’я (8)
  • Программа-шоу «ЗВАЖЕНІ ТА ЗЩАСЛИВІ» — Д (1)
  • Программа-шоу «Голос Країни 2012» (0)
  • Программа-шоу «Две звезды — 2012» (13)
  • Программа-шоу «Україна має талант» (2)
  • Программа-шоу «Х-фактор-2. Х-фактор.Революция (1)
  • Программа-шоу «Х-фактор-3 . Третий сезон. (4)
  • Программа-шоу Х-фактор (28)
  • Рецепты (530)
  • Изделия из мяса (26)
  • Изделия из рыбы (3)
  • Изделия из теста (132)
  • Постная кухня (26)
  • Рецепты — выпечка (339)
  • Рецепты — консервация (23)
  • Рецепты — салаты (34)
  • Салаты (6)
  • Сладкая выпечка (116)
  • Синема (7)
  • Актеры, режиссеры (2)
  • Новости кино (2)
  • Фильмы, мульты (4)
  • Уроки для блоггеров (4)
  • Фотошоп (9)
  • Все для Фотошопа (2)
  • рамки, фоны, текстуры, фильтры (4)
  • Уроки Фотошопа (6)
  • Х-фактор, 4 сезон (13)
  • Х-фактор, 5 сезон (8)
  • Х-фактор, 6 сезон (5)

Я — фотограф

Улицы центра Харькова. Июль 2019

Музыка

[Этот ролик находится на заблокированном домене]
Добавить плеер себе
© Накукрыскин

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Готовим пирог ЛИМОННИК — без яиц.

Очень люблю тесто, из которого сделан этот пирог. По структуре оно песочное, но замешивается на дрожжах — быстро и просто. Проста и доступна начинка — лимон с сахаром. А в результате получается очень красивое, вкусное и витаминное сопровождение к чаю, а без чаю чая, как известно, зимой нельзя, да и летом тоже.

Вам понадобится:

  • сливочное масло 200 гр
  • мука 3 стакана (стакан 200 мл)
  • вода 125 мл (3/4 стакана)
  • сухие дрожжи 1 ст.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • соль щепотка
  • мука для подсыпки при замесе теста
  • сахарная пудра — посыпать готовый пирог

Начинка:

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь начинкой.
Положите лимон в кастрюлю и обдайте кипятком. Пусть полежит минутку. Это нужно для того, чтобы удалить горечь из кожуры.

Обдайте лимон холодной водой, разрежьте на дольки, выньте косточки и пропустите через мясорубку.

Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.
Совет: лучше соединить лимон с сахаром непосредственно перед тем, как выложить начинку на тесто, чтобы сахар не успел растаять и начинка была более плотная.

Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и, с помощью скалки, перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Вот такой нижний слой должен получиться — руками, надавливая пальцами, сделайте небольшие бортики.

Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.

Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара.

Остывший лимонник разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.

Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным. Начинка приобрела однородную консистенцию — напоминает лимонное желе.

Лимонник. Краткий рецепт.

  • сливочное масло 200 гр
  • мука 3 стакана (стакан 200 мл)
  • вода 125 мл (3/4 стакана)
  • сухие дрожжи 1 ст.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • соль щепотка
  • мука для подсыпки при замесе теста
  • лимон 1 шт
  • сахар 1 стакан
  • сахарная пудра — посыпать готовый пирог

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.
Обдайте лимон кипятком, разрежьте на дольки, выньте косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.
Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху.
Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/inna_pono/post336918932

Тертый пирог с лимоном из песочного теста рецепт 🍓

Лимонник (пирог с лимоном) – это вкусное лакомство, которое готовят на основе песочного, слоеного или дрожжевого теста. Существует множество способов его оформления, но все варианты объединяет свежий кисловатый вкус и приятный яркий аромат. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный пирог с лимоном из песочного теста. Рецепт этого десерта несложен, а это значит, что справиться с ним смогут как опытные, так и начинающие кулинары.

Прежде чем приступить к приготовлению пирога, мы хотим поделиться с вами рецептом песочного теста. Он выручит вас в тот момент, когда будет нужно быстро состряпать вкусное печенье, открытые пироги с начинкой или кексы. Для этого:

Песочный рубленый пирог с лимоном из такого теста можно начинать готовить уже через полчаса. Помните, что раскатывать заготовку нужно будет быстро, и лучше всего делать это на пергаменте или пищевой пленке. В этом случае тесто можно легко перенести в форму или переложить в духовку.

Если у вас нет большого опыта в приготовлении выпечки, то вам поможет пошаговый рецепт, который мы опишем ниже. Просто следуйте инструкции, и вскоре ваши гости смогут попробовать пирог с лимоном из песочного теста. Рецепт приготовления:

  • Возьмите два средних лимона и натрите их вместе с кожурой на крупной терке.
  • Положите в миску 200 граммов сливочного масла, один стакан сахара и хорошо их перемешайте.
  • Добавьте в получившуюся смесь одно целое яйцо и один желток.
  • Просейте через сито 450 граммов муки и положите ее в миску. Туда же отправьте один пакетик разрыхлителя. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  • Замесите руками гладкое тесто и разделите его на две неравные части. Первую (побольше) положите в холодильник, а вторую отправьте на пару часов в морозильную камеру.
  • Раскатайте скалкой первую заготовку, придав ей круглую форму. Положите тесто в форму, смазанную маслом, и сделайте в нем с помощью вилки дырочки.
  • Смешайте тертый лимон со стаканом сахара и положите получившуюся начинку в форму.
  • Достаньте тесто из морозильника, натрите его на терке и посыпьте крошкой ваш пирог.

Песочный лимонник запекается в духовке около 30 минут. Когда он будет готов, дайте ему остыть до комнатной температуры и только после этого доставайте из формы. Нарежьте десерт на порции, а затем подавайте к столу с горячим чаем.

Лимонный пирог из песочного теста. Мастер-класс

Любители цитрусовых не останутся равнодушными при виде этого красивого и ароматного пирога. Как приготовить пирог с лимоном из песочного теста? Рецепт читайте на этой странице.

  • Помойте один крупный лимон, вытрите его насухо, а затем натрите на терке среднего размера. Если будут попадаться косточки, то их следует убрать.
  • 200 граммов маргарина перетрите вилкой со стаканом сахара.
  • Целое яйцо и один белок положите в тесто. Добавьте немного соли и хорошо все перемешайте. Чтобы облегчить себе задачу, воспользуйтесь блендером или миксером.
  • Добавьте в миску 400 граммов просеянной пшеничной муки и немного соды. Замесите руками плотное тесто и разделите его на две части.
  • Первую положите в форму для запекания, смазанную маслом, и разомните ее ровным слоем. Толщина коржа не должна превышать один сантиметр.
  • Смешайте один стакан сахара с тертым лимоном и выложите начинку.
  • Вторую часть теста положите на поверхность пирога и прямо там выровняйте ее скалкой. Благодаря этому подходу «крышка» не сломается и не потрескается.
  • Смажьте пирог яичным желтком и запекайте в предварительно разогретой духовке до готовности.

Лимонный пирог «Ленивый»

С приготовлением этого оригинального угощения справится даже ребенок. Вам понадобится:

  • Четыре куриных яйца.
  • Один стакан сахара.
  • 100 граммов сливочного масла (растопленного или охлажденного).
  • Половина стакана белой муки.
  • Стружка кокосовая (несладкая белая) — 3/4 стакана.
  • Сок лимонный (из двух или трех лимонов) — 1/3 стакана.
  • Цедра двух лимонов.
  • Один стакан молока.

Как приготовить лимонный песочный пирог? Рецепт прост: когда вы запасетесь всеми необходимыми продуктами, вам останется всего лишь перемешать их, вылить получившееся тесто в форму и запечь до готовности.

Лимонные кексы

Ароматные и легкие кексы станут прекрасным украшением вашего семейного чаепития. Приготовить их можно из готового песочного теста или теста собственного производства. Рецепт прост.

  • Формы для кексов смажьте маслом.
  • От теста отделите маленький шарик и разомните его руками, так, чтобы он ровным слоем лег в форму. Точно таким же образом сформируйте и другие кексы.
  • Один крупный лимон натрите на терке вместе с кожурой и смешайте со стаканом сахара. Разложите начинку по формам, наполнив их на 2/3.

Запекайте кексы в разогретой духовке до готовности.

Пирог с лимоном из песочного теста. Рецепт приготовления

Попробуйте сделать вместе с нами удивительно нежный десерт с воздушной начинкой. Как приготовить пирог с лимоном из песочного теста? Рецепт довольно прост.

  • Приготовьте песочное тесто по нашему рецепту, раскатайте его с помощью скалки и уложите в форму для пирога, аккуратно распределяя его по дну и стенкам.
  • В кастрюльке с толстым дном для начинки соедините один стакан сахара, две ложки муки, немного соли, три ложки крахмала, сок и цедру двух лимонов и немного воды.
  • Варите начинку на среднем огне до тех пор, пока она не закипит. После этого добавьте две столовые ложки сливочного масла и снимите кастрюльку с огня.
  • В отдельной миске взбейте четыре яичных желтка, а затем влейте в них тонкой струйкой горячий сироп. Не забывайте при этом помешивать начинку. Еще раз доведите смесь до кипения и варите, пока она не загустеет.
  • Остывшую начинку выложите на тесто.
  • Пять яичных белков и шесть столовых ложек сахара взбейте в крутую пену. Выложите безе на начинку ровным слоем.
  • Выпекайте пирог около 20 минут, пока его поверхность не подрумянится.

Оформление пирога

Чтобы ваш десерт каждый раз привлекал внимание гостей, придавайте ему разную форму. Например, один раз приготовьте его с открытой начинкой, в другой раз посыпьте пирог крошкой, а в третий сделайте для него крышку из теста. Еще одна интересная идея для лимонника – придать ему форму корзинки. Для этого тесто раскатайте на длинные узкие полоски, переплетите их между собой и положите на начинку.

Заключение

Мы надеемся, что вам придется по вкусу пирог с лимоном из песочного теста. Рецепт приготовления вы можете выбрать любой и устроить приятный сюрприз для ваших близких во время воскресного чаепития.

Как быстро приготовить базовое пирожное, песочное тесто.

Поделитесь нашим постом!

Как быстро приготовить базовое пирожное, песочное тесто. Сладкие или несладкие. Подходит для замораживания до или после выпечки. Это самая легкая, самая быстрая и, вероятно, самая популярная выпечка по сравнению с более богатой выпечкой.

Его можно использовать как для соленых, так и для сладких блюд, таких как пирог с заварным кремом или франжипан .

Я сделал этот рецепт песочного теста невероятно простым, и вы можете приготовить его вручную или с помощью кухонного комбайна.Я всегда делаю это песочное тесто вручную. Это займет всего несколько минут, и вам будет проще мыть посуду и возиться с оборудованием!

Как вы делаете выпечку вручную?

Техника заключается в том, чтобы слегка втереть жир кончиками пальцев, и, как и в случае с любым другим тестом, вы должны работать в прохладных условиях. Убедитесь, что масло остыло.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Если вы делаете это в жаркие летние месяцы, я предлагаю вам нарезать масло небольшими кубиками и поставить в морозильную камеру на 10 минут, чтобы оно стало действительно холодным.

Выпечка получается легкой, маслянистой и хрустящей.

Это чистое удовольствие от еды, и прелесть этого песочного теста в том, что если вы сделаете партию или две, вы можете заморозить, просто завернув ее в полиэтиленовую пленку. Затем, когда вы захотите использовать его, дайте ему разморозиться в холодильнике и раскатать как обычно.

Этого рецепта хватит, чтобы накрыть фланцевое блюдо размером 11 дюймов или 28 см. Я часто делаю 2 маленьких торта из одной партии теста!

После того, как вы приготовили собственное тесто, вы больше не вернетесь к готовым изделиям, купленным в магазине!

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

Примерно 20-30 мин.

Доходность

1 (см. Размер тарелки)

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 унций или 225 г простой муки
5 унций или 150 г холодного масла, нарезанного мелкими кубиками
4 столовые ложки сахарной пудры (при приготовлении сладкого теста)
1/2 чайной ложки соли (при приготовлении пикантного теста)
1 большое взбитое яйцо
2 столовые ложки холодной воды

Количество теста достаточное, чтобы выстелить блюдо (включая боковые стороны) размером 23 см 9 дюймов и покрыть его верх.

ИНСТРУКЦИЯ

1. Нагрейте духовку до 180 C, 375 F, газа 5 (если рецепт требует ЗАПЕКАНИЕ тесто в слепой форме)

2. Смешайте просеянную муку и сахар или соль (если используете) в большой миске.

Добавьте кубики сливочного масла.

На фото ниже показаны измельченные орехи пекан, добавленные в смесь. (Я делал корочку для нашего рецепта бананового пирога с карамельным пеканом и маслом!)

3. Втирайте жир кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.


Аэрируйте муку, приподняв (кончиками пальцев) смесь над миской и давая возможность выскользнуть сквозь пальцы.

4. Когда смесь станет похожей на панировочные сухари, сделайте углубление в середине и добавьте взбитое яйцо и 1 столовую ложку холодной воды.

Используя металлический нож с круглым лезвием, перемешайте смесь и хорошо перемешайте, прежде чем добавить еще одну столовую ложку воды.

5. Как только смесь станет комковатой, перемешайте ее рукой.

Старайтесь не трогать тесто слишком много, так как оно потеряет легкость и рассыпчатость после приготовления.

Продолжайте смешивать руками, при необходимости добавляя немного воды по ходу движения.

Не беспокойтесь на этом этапе, если вам кажется, что он слишком сухой.

Ваш инстинкт - добавить еще воды, но поверьте мне, НЕ!

Чем больше вы будете перемешивать, тем лучше будет тесто. Потерпи!

Конечная цель - собрать смесь в шар, ваша миска должна быть полностью очищена от теста,

(т.е. не липкий и не клейкий),

и тесто должно быть достаточно сухим, чтобы не липнуть к рукам, и довольно жестким.

Каждая марка муки отличается и впитывает жидкость в разном количестве, поэтому трудно сказать точно, сколько воды вам понадобится, поэтому добавляйте понемногу.

6. Когда тесто будет готово, поместите его в холодильник на 20 минут, чтобы он отдохнул, или просто продолжайте готовить по рецепту.

7.Сформируйте из теста шар или любую другую форму вашего блюда. Слегка перекатывайте и старайтесь не «переутомлять» и не перекатывать слишком много, так как это повредит структуру теста, и вы потеряете «неплотность» или рассыпчатость, а также весь воздух, которым вы были так заняты, когда втирали жир!

Раскатайте тесто толщиной примерно 1/2 см.

Во избежание чрезмерного скручивания, манипуляций и формования держите под рукой фланцевое блюдо и кладите его на тесто, чтобы проверить размер.

Время приготовления зависит от того, для чего вы используете выпечку.

Примерно 8-10 минут для небольшого пирога, 20-35 минут для большого пирога или пока тесто не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. Следуйте инструкциям по рецепту, который вы готовите!

Возможно, ваш рецепт предлагает вам Bake Blind . Если это так, вы можете ознакомиться с нашим простым руководством по выпечке вслепую, чтобы узнать, как это сделать.

У нас также есть отличный учебник по рецепту слоеного пирога, который может вам тоже понравиться!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте песочного теста.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка рецептов

Состав

  • 225 г простой муки
  • 150 г холодного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • 4 столовые ложки сахарной пудры для сладкого теста
  • 1/2 чайной ложки соли для пикантного теста
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 2 ст.ложки холодной воды

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 180 C, 375 F, газ 5 (если рецепт требует ЗАПЕЧАТЬ СЛЕПОЙ тесто)
  2. Смешайте просеянную муку и сахар или соль (если используете) в большой миске.Добавьте кубики масла.
  3. Втирайте жир кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
  4. Проветрите муку, приподняв (кончиками пальцев) смесь над миской и дав ей возможность выскользнуть сквозь пальцы.
  5. Как только смесь станет напоминать панировочные сухари, сделайте углубление в середине и начните с добавления взбитого яйца и 1 столовой ложки холодной воды.
  6. Используя металлический нож с круглым лезвием, перемешайте смесь и хорошо перемешайте, прежде чем добавить еще одну столовую ложку воды.
  7. Как только смесь начнет комковаться, руками перемешайте ее. Старайтесь не трогать тесто слишком много, так как оно потеряет легкость и рассыпчатость после приготовления.
  8. Продолжайте смешивать руками, при необходимости добавляя немного воды по ходу движения. Не волнуйтесь на этом этапе, если вам кажется, что он слишком сухой. Ваш инстинкт - добавить побольше воды, но, поверьте, НЕ! Чем больше вы перемешиваете, тем тесто сойдется. Потерпи!
  9. Конечная цель - собрать смесь в шар, ваша миска должна быть полностью очищена от теста (т.е.е. оно не должно быть липким и липким), а тесто должно быть достаточно сухим, чтобы не липнуть к рукам, и довольно жестким.
  10. Мука разных марок отличается и впитывает жидкость в разном количестве, поэтому трудно сказать, сколько воды вам понадобится, поэтому добавляйте понемногу.
  11. Когда тесто будет готово, вы можете поставить его в холодильник на 20 минут, чтобы он отдохнуть, или просто продолжите свой рецепт для того, что вы готовите.
  12. Сформируйте из теста шар или любую другую форму блюда.Слегка перекатывайте и старайтесь не «переутомлять» и не перекатывать слишком много, так как это повредит структуру теста, и вы потеряете «неплотность» или рассыпчатость, а также весь воздух, которым вы были так заняты, когда втирали жир! Раскатать тесто толщиной около 1/2 см.
  13. Во избежание чрезмерного скручивания, манипуляций и формования приготовьте блюдо для пирога и положите его на тесто, чтобы проверить размер.
  14. Время приготовления зависит от того, для чего вы используете тесто.Примерно 8-10 минут для небольшого пирога, 20-35 минут для большого пирога или пока тесто не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. Следуйте инструкциям по рецепту, который вы готовите!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 446 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 99 мг Натрий: 446 мг Углеводы: 45 г Волокно: 2 г Сахар: 9 г Белки: 7 г

Информация о питании не всегда точна

Чизкейк-батончики с черникой и серпом.Невероятно простой рецепт с начинкой из сливочного сыра и черники, зажатой между слоями теста.

Продолжить чтение

Пахлава - это классическое ближневосточное сладкое лакомство, наполненное различными орехами, медом, цитрусовыми и специями, между слоями хрустящего слоеного теста. Идеально подходит для сервировки на вечеринках или в качестве закуски. Легкий и простой рецепт лучшей пахлавы!

Продолжить чтение

Легкий сливовый франжипан.Восхитительный миндальный пирог с сочными сливками в сладкой кондитерской. Вкусный подается теплым или охлажденным на десерт или послеобеденный чай.

Продолжить чтение

Эти маленькие ручные пирожки из хрустящего слоеного теста с вишневым вареньем готовятся быстро и легко. Вкусные блюда в теплом виде с мороженым на десерт или самостоятельно в качестве закуски

Продолжить чтение

Чизкейк-батончики с рулетом Cherry Crescent.A.K.A Sopapilla Cheesecake Bars. Невероятно быстрый и простой рецепт со сливочным сыром и вишней, зажатыми между слоями слоеного маслянистого золотого теста. Популярный сыр сливочный ролл полумесяц десерт

Продолжить чтение

Пироги Mini Frangipane - это восхитительные мини-пирожные с миндальным пирогом в хрустящей упаковке из слоеного теста. Вкусно подавать теплым из духовки или охлажденным с каплей мороженого или свежими взбитыми сливками!

Продолжить чтение

Легкие ломтики ванили.Сливочный заварной крем, зажатый между листами хрустящего слоеного теста, станет отличным охлажденным лакомством, идеально подходящим для любого случая.

Продолжить чтение

Вкусный штрудель из яблок и заварного крема, подавайте отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!

Продолжить чтение

Обороты Easy Apple Spiced. Хрустящее слоеное тесто с яблоками, посыпанными корицей. Вкусно есть в теплом или охлажденном виде с кусочком мороженого! Простой рецепт, недорогой и замораживаемый.

Продолжить чтение

Миндальные пирожные. Очень быстрый и легкий рецепт. Вкусная миндальная начинка, завернутая в маслянистое слоеное тесто.

Продолжить чтение

Легкие пирожные с вишневым кремом идеально подходят для подачи на чаепитие или просто для себя! Легко сделать и весело для детей, чтобы помочь.

Продолжить чтение

Мини-карамельное яблочное печенье.Восхитительная мини-выпечка с карамелью и яблоками, которую так легко приготовить!

Продолжить чтение

Легкие датские пирожные с черникой. Вкусный быстрый и простой рецепт, идеально подходящий к кофе или в качестве десерта с каплей мороженого.

Продолжить чтение

Сливочно-сырные батончики с яблоком и клюквой в форме полумесяца. Невероятно простой рецепт с фантастическим вкусом!

Продолжить чтение

Чизкейк-батончики с клубникой и серпом.Невероятно простой и легкий рецепт с начинкой из сливочного сыра и клубники, зажатой между слоями теста. Это потрясающий вкус!

Продолжить чтение

Лучший мясной пирог Марион - Marion's Kitchen

Состав

1 кг (2,2 фунта) говяжьей грудинки, обрезанной и нарезанной на кусочки по 3 см

½ ч.л. молотого черного перца

½ стакана кукурузной муки (кукурузный крахмал)

2 столовые ложки растительного масла, при необходимости дополнительно

1 луковица, мелко нарезанная

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

2 звездочки аниса

1 палочка корицы

2 лавровых листа

1 столовая ложка томатной пасты

2 столовые ложки темного сладкого соевого соуса

¼ чашка Marion’s Kitchen Азиатский барбекю Соус или соус барбекю на ваш выбор

3 стакана говяжьего бульона

3 листа замороженного песочного теста, размороженного

2 листа слоеного теста замороженного, размороженного

2 слегка взбитых яичных желтка

томатный соус / кетчуп для сервировки

морская соль

Инструкции

ШАГ 1
Приправьте говядину большим количеством соли и черного перца.Перемешайте, чтобы покрыть. Затем добавьте куски говядины в кукурузную муку.

ШАГ 2

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой кастрюле с толстым дном на сильном огне. Выдавите лишнюю муку из говядины, когда кладете кусочки в кастрюлю. Не перегружайте сковороду и при необходимости делайте это партиями. Обжарьте говядину со всех сторон 3-4 минуты или до золотистого цвета. Переложите говядину в тарелку.

ШАГ 3

Поставьте кастрюлю обратно на средний огонь.Если на сковороде меньше 2 столовых ложек говяжьего жира, добавьте еще немного масла. Добавьте лук и приправьте солью. Готовьте, помешивая, 3 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Затем добавьте звездчатый анис, палочку корицы, лавровый лист и томатную пасту. Готовьте, помешивая, еще минуту.

ШАГ 4

Теперь добавьте темный сладкий соевый соус, соус барбекю и говяжий бульон. Ложкой или лопаткой соскребите со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки.Снова добавьте говядину в соус. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 2 часа, время от времени помешивая.

ШАГ 5

Когда говядина станет мягкой, снимите огонь и выньте палочку корицы, бадьян и лавровый лист. Дайте говяжьей смеси полностью остыть.

STEP 6
Нарежьте листы песочного теста на квадраты больше, чем ваши формы для пирогов вместимостью 1 чашка (вы можете использовать формы меньшего или большего размера, просто нарежьте тесто по размеру).Выровняйте 10 форм с тестом и срежьте лишние углы теста, чтобы заполнить пробелы.

STEP 7
Наполните закрытые формы охлажденной мясной смесью.

STEP 8
Нарежьте листы слоеного теста на квадраты размером примерно с верхнюю часть формы для пирога. Оберните тесто поверх мяса и сожмите края, чтобы склеить. Вилкой сделайте углубления по бокам теста и заклейте края. Обрежьте излишки теста ножом и проделайте две маленькие прорези в верхней части каждого пирога.Смажьте верхнюю часть яичных желтков и поместите пироги в холодильник как минимум на 1 час или пока тесто не станет холодным и твердым.

ШАГ 9
Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F.

ШАГ 10
Выпекайте пироги в духовке в течение 30 минут или до золотистого цвета. Подавать с томатным соусом / кетчупом.

Пирог карри с лемонграссом - estalystic

В Чикаго становится холодно.Мне нужно что-нибудь, чтобы согреться и не простудиться (снова). Мне нужны углеводы и специи! Что может быть лучше, чем сытный осенний пирог? Но это не ваш традиционный горшечный пирог, это ароматный, согревающий сердце, пряный горшечный пирог - пирог с лемонграссом и карри. В этом рецепте можно использовать любой белок. Я использовала смешанные морепродукты, потому что ... Я ЛЮБЛЮ морепродукты! 🙂

Свежие стебли лемонграсса доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов, таких как Wholefoods и Mariano’s (в Чикаго). Они продаются либо в небольших упаковках в разделе с травами, либо оптом в разделе продуктов.Я предпочитаю свежий лимонник замороженным нарезанным, которые продаются в пластиковых контейнерах. Вкус просто другой. Постарайтесь найти свежий лимонник, вы не разочаруетесь.

Обрежьте концы лимонной травы, раскатайте стебли лимонной травы, чтобы расколоть слои.

Как только вы принесете стебли лемонграсса домой, промойте их и снимите внешний слой и используйте только нижнюю треть стеблей. Поцарапайте их скалкой и расколите слои, чтобы дать выход аромату.В этом рецепте вместо традиционного карри-порошка я использовал тайскую красную пасту карри, которая очень ароматна и слегка кислая, чтобы сделать этот горшечный пирог освежающим и в то же время сытным

Согласно healthers.org, лимонник также может снизить высокую температуру и обладает сильными болеутоляющими свойствами. Звучит как идеальный продукт для предотвращения простуды, чтобы подготовиться к холодной зиме! Какое ваше любимое блюдо из лемонграсса? Поделитесь в комментариях ниже 🙂

Пирог с лемонграссом и карри

Пирог карри с лемонграссом

Общее время

Автор: estalystic

Тип рецепта: Entree

Кухня: азиатский фьюжн

  • нижняя треть)
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 3 столовые ложки тайской пасты красного карри
  • 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
  • 2 маленьких китайских баклажана (нарезанных кубиками)
  • 2 маленьких помидора (нарезанных кубиками)
  • ½ желтого лук
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 чашка овощного бульона
  • 1 банка органического несладкого кокосового молока
  • 1.5 стаканов смеси морепродуктов (можно заменить любым белком)
  • Щепотка кошерной соли
  • 1 лист слоеного теста (это бренд, который я использовал)
  • 1,5 столовые ложки воды
  • 1 яйцо
  1. ) Разогрейте духовку следующим образом инструкция по слоеному тесту.
  2. ) Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте китайские баклажаны до мягкости около 8-10 минут. Отложите в сторону.
  3. ) Используя ту же кастрюлю, добавьте пасту карри и перемешайте до появления аромата около 1-2 минут.Добавьте лук и чеснок, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте бульон, кокос и лимонник. Готовьте, время от времени помешивая, доведите до кипения.
  4. ) Добавьте смешанные морепродукты (или протеин на ваш выбор) и дайте им приготовиться примерно 5-8 минут. Добавьте сок лайма и вмешайте приготовленные баклажаны и помидоры. При желании приправить по вкусу солью и большим количеством сока лайма. Выложите карри ложкой в ​​формочки.
  5. ) Приготовьте мытье для яиц, взбив яйцо и воду до образования пены.
  6. ) Разверните лист теста, обрежьте его по размеру формочки и поместите его на каждую из них.Смажьте яйцо кисточкой сверху корочки. Поместите каждую формочку на противень и готовьте примерно 25-30 минут (или пока верхняя часть не станет золотистой и сухой. Охладите перед подачей на стол.

3.4.3177


Список ресурсов: (щелкните изображения ниже, чтобы увидеть необходимые ингредиенты / оборудование)

Тайский куриный пирог | Комфортная еда

Время отдыха: 30 минут.

1. Для приготовления теста насыпьте муку в миску.Добавьте нарезанное кубиками масло и сало и слегка втирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Как вариант, сделайте это в кухонном комбайне или миксере, а затем переложите в миску.

2. Используя столовый нож, разотрите достаточно холодной воды (и лимонного сока, если используете), чтобы собрать тесто. Когда тесто начнет слипаться, аккуратно замесите его в шар руками. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

3.Для начинки нарежьте всю курицу на кусочки по 1,5 см.

4. Нагрейте масло в сотейнике или широкой кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте лук-шалот, чеснок, перец чили и имбирь и осторожно обжарьте несколько минут, пока он не станет мягким, но не окрашенным.

5. Добавьте пасту карри и готовьте пару минут. Добавьте курицу, немного увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока она не потеряет свой сырой вид. Добавьте кокосовый крем, куриный бульон, листья лайма, лемонграсс и сладкий картофель. Варить на медленном огне 12–15 минут, пока сладкий картофель не станет мягким.

6. Добавьте кукурузный крахмал, доведите до кипения и перемешивайте, пока соус не загустеет, затем снимите огонь. Попробовать соус, приправить перцем и небольшим количеством рыбного соуса. Дать остыть, затем удалить лимонную траву и листья лайма. Переложить начинку в форму для пирога объемом 1,2 л.

7. Тем временем нагрейте духовку до 200 ° C / газ 6.

8. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Отрежьте 2-сантиметровую полоску теста, смочите край формы для выпечки водой и прижмите к ней полоску теста.С помощью решетки или ножа вырежьте узор на оставшейся части теста. Очень осторожно потяните тесто, чтобы открыть решетку, затем положите на пирог. Прижмите края, чтобы запечатать, затем обрежьте лишнее тесто. Смажьте верх пирога взбитым яйцом и запекайте около 30 минут, пока он не станет золотистым.

9. Оставьте пирог в форме на 5 минут перед подачей на стол с приготовленной на пару или жареной зеленью.

Куриный пирог Саймона Хопкинсона - Счастливый гурман

Чтобы приготовить тесто, поместите масло и сало в миску с мукой и солью или поместите все четыре в миску кухонного комбайна.Осторожно втирайте жир в муку кончиками пальцев, пока текстура не станет похожа на очень грубые панировочные сухари или измельчите до панировочной крошки, затем переложите в чистую миску. Добавьте 2-3 столовые ложки воды со льдом и перемешайте ножом. Как только смесь начнет собираться, переложите ее на рабочую поверхность и аккуратно вымешайте, пока смесь не станет однородной. Сформируйте толстый диск и положите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он остыл и затвердел.

Положите куриные бедра в вместительную кастрюлю и добавьте лук, морковь, сельдерей, вино, бульон и залив.Просто залейте холодной водой и поставьте на умеренный огонь. Доведите до кипения и снимите с поверхности всю пену. Готовьте очень осторожно около 40 минут, при необходимости продолжая снимать жир.

Поднимите бедра шумовкой, смахивая прилипшие кусочки овощей, затем положите на тарелку для охлаждения на несколько минут, прежде чем удалить кожицу и выбросить ее. Теперь процедите бульон через мелкое сито в большую чистую кастрюлю и выбросьте мусор. Дайте бульону отстояться в течение нескольких минут, затем удалите жир с поверхности кухонной бумагой.Снова поставьте на умеренный огонь и уменьшите объем примерно наполовину (образуется больше накипи, поэтому удаляйте ее, когда и когда). Пальцами измельчите мясо куриного бедра на мелкие кусочки, выбросьте кости и переложите мясо в миску.

Разогрейте духовку до 200 ° C / газовой отметки 6. Кроме того, поместите плоский противень на среднюю полку.

Промойте пустую кастрюлю для бульона и растопите в ней масло. Добавьте лук-порей и грибы и аккуратно обжарьте их до легкого цвета.Встряхните муку и помешивайте несколько минут, пока мука немного не приготовится. Теперь медленно добавьте разбавленный горячий бульон, все время помешивая, пока он не загустеет. Дайте настояться 15-20 минут, пока соус не станет однородным и не станет глянцевым. Проверьте, нет ли соли (она должна быть достаточно приправленной из бульона) и добавьте петрушку, много перца и, наконец, сливки. Полить куриным мясом и тщательно перемешать. Дать полностью остыть.

Достаньте тесто из холодильника и отрежьте сбоку кусок примерно на треть от полного размера, который будет крышкой пирога.Раскатайте оставшиеся две трети до толщины около 3 мм. Смажьте форму для торта и вставьте в основу для выпечки так, чтобы край слегка выступал над краем. Обильно проколите основу теста вилкой, затем раскатайте оставшееся тесто до такой же толщины.

Наполните пирог остывшей начинкой и смажьте края яично-молочной смесью. Накройте крышкой. Сильно прижмите тесто к начинке (это поможет приготовить более равномерно), затем плотно прижмите выступающие края теста.Возьмите небольшой острый нож и срежьте лишнее тесто, чтобы получилось аккуратно. Смажьте поверхность большим количеством мыла с молоком и яйцом и отметьте край теста зубцами вилки; при желании можно также надрезать поверхность теста тыльной стороной небольшого ножа, чтобы создать эффект решетки. Сделайте два небольших отверстия в центре пирога, чтобы выходил пар, затем переложите пирог на противень и готовьте 25 минут.

Теперь уменьшите температуру до 180 ° C / газ, отметка 4 и продолжайте готовить еще 30-40 минут или около того.Если к концу приготовления пирог слишком подрумянится, накройте его фольгой. Когда пирог станет идеально золотисто-коричневым, дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем подавать с вкусной морковью и горошком.

Рецепт пирога с лимонным безе, кокосом и лемонграссом

Состав

Для Crust :

1 чашки плюс 1 столовая ложка (8 унций) универсальной муки, плюс еще для присыпки

1 столовая ложка (½ унции) сахарного песка

1½ чайной ложки кошерной соли

2 палочки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

½ стакана (4 унции) холодной воды

Для лимонного крема:

1¾ чашки (12 унций) сахарного песка

2 стебля лемонграсса, тонко нарезанные

¼ чайная ложка кошерной соли

½ стакана (2½ унции) кукурузного крахмала

½ стакана (около 8 унций) яичных желтков (оставшиеся белки для безе)

3 столовые ложки цедры лимона

1 стакан (8 унций) свежевыжатого лимонного сока

½ стакана кокосовой воды

Одна банка кокосового молока емкостью 14 унций (1⅔ чашки)

Для безе:

1 стакан (около 8 унций) яичных белков

1¾ чашки (12 унций) сахарного песка

½ чайной ложки кошерной соли

¼ чайная ложка винного камня

1 стручок ванили, очищенные от семян

Проезд

1.Сделайте корочку: в большой миске взбейте муку, сахар и соль. Добавьте масло и перемешайте, чтобы разбить кусочки, пальцами разбивая их о муку. Вмешайте воду и месите до образования теста.

2. Переложите на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник 10 на 15 дюймов. Сложите каждый более короткий конец к середине и сложите тесто пополам по среднему шву, как книгу. Сложите верхнюю часть к низу, чтобы получился толстый блок, затем разрежьте его пополам.Используя столько муки, сколько нужно, раскатайте один кусок теста в круглую форму диаметром 14 дюймов.

3. Удалите излишки муки и накройте круглую 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога, следя за тем, чтобы тесто было на одном уровне с формой. Обрежьте лишнее тесто до выступа толщиной 1¼ дюйма, затем сложите его так, чтобы образовалась граница inch дюйма на краю тарелки. Обожмите границу и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Зарезервируйте дополнительный раунд, повторив этот процесс, затем накройте полиэтиленовой пленкой и храните в морозильной камере (до 3 месяцев) для следующего пирога.

4. Разогрейте духовку до 350 °. Выстелите охлажденную корочку листом фольги и засыпьте рисом или фасолью. Поместите форму для выпечки на противень и выпекайте тесто до золотистого цвета в течение 1 часа. Снимите фольгу и дайте полностью остыть.

5. Приготовьте заварной крем: в кухонном комбайне измельчите сахар и лемонграсс, пока лемонграсс не станет мелко нарезанным. Перелейте смесь сахара и лемонграсса в кастрюлю емкостью 3 литра и добавьте соль и кукурузный крахмал, взбивая, чтобы смешаться. Вмешайте яичные желтки, цедру лимона и сок, а также кокосовую воду и молоко.Готовьте на среднем или слабом огне, аккуратно взбивая, пока заварной крем не станет горячим и не нагреется до 135 °, 5-7 минут. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока заварной крем не загустеет, еще примерно 3 минуты. После загустения взбивайте еще 2 минуты, чтобы нейтрализовать растворяющий крахмал белок, содержащийся в яичных желтках.

6. Снимите с огня и процедите заварной крем через мелкоячеистое сито в миску, надавливая гибкой лопаточкой, чтобы протолкнуть жидкость. Выбросьте оставшийся на сите лимонник.

7. Соскребите заварной крем в подготовленную корочку, разложив ее ровным слоем, и дайте остыть на прилавке до образования корки на поверхности, примерно 30 минут. Переходите к следующему шагу или заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до 24 часов.

8. Приготовьте безе. Налейте в кастрюлю емкостью 3 литра 1½ дюйма воды и доведите до кипения на среднем огне. В чаше миксера смешайте яичные белки, сахар, соль, винный камень и семена ванили. Поместите в кипящую воду, постоянно помешивая и соскребая с помощью гибкого шпателя, до образования пены и температуры 175 ° на цифровом термометре, примерно 10 минут.Перелейте в настольный миксер с насадкой для венчика и взбивайте, пока он не станет глянцевым, густым и увеличится в четыре раза по объему, около 5 минут. Используйте немедленно.

9. Готово к приготовлению пирога: разогрейте духовку до 375 °. Распределите безе по заварному крему, аккуратно работая, если он еще теплый, и убедитесь, что он полностью соприкасается с коркой. Создавайте гребешки и завихрения зубцами вилки.

10. Выровняйте противень с решеткой, положите сверху пирог и выпекайте, пока вся поверхность не станет светло-золотистой с чуть более темными выступами, 20 минут.Охладите в течение 1 часа при комнатной температуре, затем свободно заверните в пластик и поставьте в холодильник до холода (60 ° на цифровом термометре), 4 часа, если начинка была теплой, или 1 час, если она была холодной.

11. Для подачи на стол нарежьте пирог на дольки с помощью поварского ножа, промывая лезвие под проточной водой между ломтиками. Совет от профессионала: после разрезания первого куска оставьте его на месте, чтобы не допустить опрокидывания соседей, чтобы безе не опрокинулось, пока вы режете остальные. Используйте угловой сервер для пирога, чтобы поднять каждый кусок.

Пирог Ренданг с говядиной, который Starbucks даже не может превзойти

Предоставлено: Джеральд Ли.

Beef Rendang Pie произвел настоящий фурор с тех пор, как Starbucks Singapore объявил, что они собираются представить свой собственный пирог rendang. Конечно, такие новости будут распространяться среди малайзийцев как лесной пожар. Неудивительно, ведь какой уважающий себя малазиец не любит ренданг?

Хотя некоторые из нас могут надеяться, что Starbucks Malaysia поймет намек, к сожалению, этот пирог не поступит в Малайзию.Возможно, это не так уж и плохо. В конце концов, большинство малазийцев - заядлые мясоеды, и невозможное мясо на растительной основе, используемое в сингапурском ренданге Starbucks, может не принести того полезного удовлетворения, которое вы получаете, когда едите традиционный ренданг OG.

Так что, если Starbucks не может принести вам пирог? Решение простое. Попробуйте сделать это дома самостоятельно. Вы можете получить больше по более низкой цене.

Все дело в корке!

У каждого свой способ насладиться рендангом.Кому-то нравится есть его с рисом, кому-то - с кетупатом, а кому-то нравится есть его самостоятельно. Если вы спросите меня, мне нравится мой ренданг в пироге. Представьте себе шелушащуюся маслянистую корочку и сочную начинку из говядины… О, кажется, я только что услышал урчание в животе. Итак, приготовим пирожки!

Состав :

а) Начинка Ренданг из говядины

  • 1 1/2 кг говядины, нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм
  • 1/2 стакана воды
  • 6 столовых ложек растительного масла
  • 1 палочка корицы
  • 3 гвоздики
  • 3 звездочки аниса
  • 3 стручка кардамона
  • 3 лемонграсса, нарезать 3 дюйма вдоль и слегка растолочь
  • 1 кг кокосового молока или сантана
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка мякоти тамаринда, смочить в теплой воде для получения сока и выбросить семена
  • 6 листьев каффирского лайма, очень мелко нарезанных
  • 6 столовых ложек керисика
  • 2 столовые ложки гула мелаки, пальмового или тростникового сахара
  • Соль по вкусу

b) Spice Paste

  • 3 стебля лемонграсса, только белая часть (толченые)
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 дюйма имбиря
  • 13 сушеных чили, смоченных в теплой воде и удалите семена
  • 6 шалот, удалите кожицу
  • 2 дюйма галангал, нарезанный ломтиками

c) Сливочное тесто с сыром Чеддер из песочного теста

  • 600 г пшеничной муки
  • 1 щепотка соли
  • 150 г сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 150 г сыра чеддер

d) Промывка яиц

  • Аккуратно взбейте 1 целое яйцо со щепоткой соли.

Метод:

a) Начинка из говядины Rendang

  1. Смешайте ингредиенты специй в пасту.
  2. Замариновать кусочки говядины с пастой из специй в течение 1 часа.
  3. Нагрейте масло в воке с выпуклым днищем, обжарьте корицу, гвоздику, звездчатый анис, кардамон и лимонную траву в течение 5 минут, пока не почувствуете запах.
  4. Добавьте говядину и пасту для специй на 2 минуты.
  5. Добавьте воду, кокосовое молоко и сок тамаринда на среднем огне в течение 10 минут.
  6. Добавьте 3 листа кафр-лайма, керисик, Гула-Мелака или пальмовый или коричневый сахар. Продолжайте помешивать, пока хорошо не перемешается.
  7. Убавьте огонь, варите еще 1 1/2 часа под крышкой, пока мясо не станет мягким, а подливка не высохнет и не приобретет красивый темно-коричневый карамелизованный цвет.
  8. Можно добавить соль и сахар по вкусу.
  9. Дать остыть.
  10. Вы можете хранить остатки говядины в холодильнике или морозильной камере.

б) Сливочное песочное тесто с сыром Чеддер

  1. В миске натрите холодное масло с мукой и солью кончиками пальцев в течение 2 минут.
  2. Добавьте в миску 250 мл холодной воды и сыр чеддер.Сложите тесто, но не переусердствуйте.
  3. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике на 20 минут.

c) Соберите пирог с начинкой

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.
  2. Раскатайте тесто для пирога толщиной примерно 1,5 дюйма. Отрежьте основу теста 5-дюймовым круглым ножом. Это подходит как для пирога, так и для оболочки для пирога.
  3. Вдавите кружочки теста в оболочку для пирога и наполните ее говяжьим рендангом.Повторяйте этот шаг, пока все оболочки пирога не будут заполнены.
  4. Вырежьте еще один набор кругов для пирога из слоеного теста с помощью 4-дюймового круглого ножа.
  5. Поместите крышки на начинку, осторожно надавив на нее, чтобы они соединились с оболочкой. Возьмите небольшую вилку и прижмите ее к верхнему краю пирога.
  6. Проткните верх пирога маленькой вилкой посередине. Смажьте кистью яичный раствор. Выпекайте 20-25 минут, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой или темно-золотистой, если для мытья использовалось целое яйцо.
  7. Когда пироги готовы, дайте им остыть в течение нескольких минут в духовке, прежде чем вынуть их на решетку. Эти пироги лучше всего подавать теплыми.

12 пирогов Ренданг с говядиной, все для вас

Когда бог закрывает дверь, открывается окно! Теперь, с этим рецептом,
, у вас нет хандры или тяги к пирогу Starbucks rendang. На самом деле, вы будете еще больше рады, когда откусите от этого восхитительного пирога. Вам будет трудно съесть больше одного!

Если вы испекли пироги и наблюдаете, как они красиво остывают на полке, почему бы не войти в Instagram и Facebook, подписаться на нас с Баттеркикапом, чтобы узнать больше рецептов ваших любимых малазийских блюд.