Разное 

Лимонный пирог из песочного теста с фото: простой пошаговый рецепт с фото

Содержание

простой пошаговый рецепт с фото

Привет, друзья!

Скоро Новый год, в воздухе чувствуется легкий морозец и витает ненавязчивый аромат хвои и мандаринов.

Люди уже планируют где, как и с кем встречать праздник. Кто-то выберет поездку в теплые страны, кто-то- шумную вечеринку, а кто-то, как я, будет встречать дома, в кругу семьи.

Если честно, то я бы тоже поехала в теплые страны или сходила на шумную вечеринку, но маленькие дети пока не дают такой возможности.

Да, я и не жалею, ведь это так приятно устраивать маленькое волшебство для любимых!

Наряжать вместе елочку, украшать дом к празднику и загадывать желания Деду Морозу.

А вы знаете, что Деды Морозы есть везде, но внешность, имена и привычки у них совсем другие. Вот, например:

Австралия, США - Санта Клаус. Американский дедушка носит колпачок и красную курточку, курит трубку, путешествует по воздуху на оленях и входит в дом через трубу. Австралийский Санта такой же, только в плавках и на скутере (знаете ли, жарко первого января в стране кенгуру:-).

Бельгия, Польша - Святой Николай. Как гласит легенда, он оставил приютившей его семье золотые яблоки в башмачке перед камином. Это было о-очень давно, поэтому Святой

Николай считается самым первым Дедом Морозом. Он ездит на коне, облаченный в митру и белую епископскую мантию. Его всегда сопровождает слуга-мавр Черный Питер, который за спиной несет мешок с подарками для послушных детей, а в руках — розги для шалунов.

Италия — Бабо Наттале. Кроме него, к послушным детям приходит добрая фея Бефана (Ла Бефана) и дарит подарки. Шалунам же достается уголек от злой волшебницы Бефаны.

Монголия — Увлин Увгун в сопровождении Зазан Охин (Снегурочка) и Шина Жила (мальчик-Новый год). Новый год в Монголии совпадает с праздником скотоводства, поэтому Увлин Увгун носит одежду скотовода.

Норвегия — Ниссе (маленькие домовые). Ниссе носят вязаные колпачки и любят вкусненькое.)

Россия — Дед Мороз, Дед Трескун, Морозко и Карачун в одном лице. Он немного суров на вид. Носит шубу до земли и высокую шапку, в руках у него ледяной посох и мешок подарков.

Узбекистан — Корбобо и Коргыз (Снегурочка). В узбекские кишлаки в новогоднюю ночь верхом на осле въезжает «снежный дедушка» в полосатом халате. Это и есть Корбобо.

Финляндия — Йоулупукки. Такое имя ему дано не зря: «Йоулу» означает Рождество, а «пукки» — козел. Много лет назад Йоулупукки носил козлиную шкуру и подарки развозил на козлике.

Франция — Дед Январь, Пер Ноэль. Французский «Дед Январь» ходит с посохом и носит широкополую шляпу.

Все Деды Морозы приносят подарки, но каждый делает это по-своему:

Под елку кладет подарок российский Дед Мороз.

В носке обнаруживают подарки англичане и ирландцы, а в ботинке — мексиканцы.

Новогодние подарки сваливаются в дымоход во Франции, а на балкон — в Испании.

Швецкий Крисе Крингл подкладывает подарки к печке, а немецкий Санкт-Николаус оставляет их на подоконнике.

А пока дети ждут свои подарки, я уже продумываю новогоднее меню, которое, конечно же, не обойдется без десерта.

А так как все силы уходят на многочисленные салаты и закуски, он должен быть легким в приготовлении и на вкус.

На этот раз я буду делать лимонный пирог из песочного теста. На самом деле, это почти торт, но, в отличие от остальных тортов, с ним справится и новичок. Я бы даже сказала — самый ленивый новичок.

Лимонный пирог получается очень большой, на весь противень. Так что, гостям хватит с лихвой.

Для лимонного пирога нам понадобятся:

Для песочного теста:

  • мука — 600 гр.
  • масло сливочное — 300 гр.
  • сахар-песок — 2 стакана (у меня стакан 250 мл)
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • разрыхлитель — 1,5 ч. л.
  • соль — 1 щепотка

*Я еще добавляла чайную ложечку ванильного экстракта, который вы можете заменить ванильным сахаром, например.

Этой порции хватит на три больших коржа (примерно, 35×20 см) и один маленький — для посыпки.

Соответственно, порцию можно уменьшать и увеличивать по желанию (на один корж идет 1 яйцо, 100 гр. масла, чуть меньше стакана сахара и 200 гр. муки)

Для начинки:

  • лимоны — 3 шт. (размером больше среднего и, желательно, с тонкой корочкой и сочные). Если не найдете таких, можете использовать лайм или смешать его с лимоном.
  • сахар-песок — 1,5-2 стакана (в зависимости от кислоты лимонов)

Начинаем готовить

  1. Сливочное масло достаем заранее, когда оно станет комнатной температуры, перетираем с сахаром добела.
  2. Яйца добавляем к маслу с сахаром, солим и вымешиваем до однородного состояния.
  3. Муку смешиваем с разрыхлителем. Добавляем её в масляно-яичную смесь и замешиваем песочное тесто.
  4. Получившееся тесто нужно охладить в холодильнике хотя бы часа 2, можно приготовить тесто с вечера и оставить на ночь.
  5. Достаем охлажденное тесто, застилаем раскаточную доску пергаментом нужного размера, делим на 4 части: 3 равных и один совсем маленький кусочек — для посыпки,  и из всех кусочков раскатываем пласты толщиной примерно 4-8 мм. Чтобы раскатать пласт теста необходимой толщины, воспользуйтесь регулируемой скалкой.

    Края могут быть неровными, их можно потом обрезать и измельчить для посыпки. Но старайтесь не делать их слишком тонкими, чтобы они потом не подгорели.

  6. Перекладываем тесто вместе с пергаментом на противень и выпекаем минут 5-10 (до румяности) при температуре 230-240 градусов. Тесто печется очень быстро, поэтому я раскатывала и выпекала коржи подряд.
  7. Неровные и чересчур румяные края сразу обрезаем, пока коржи еще теплые — иначе они будут крошиться: готовые песочные коржи собираем один на другой и подравниваем края прямо на пергаменте.

Если у вас останется пара минут между выпеканием коржей, займемся лимонной начинкой.

  1. Для нее нужно нарезать лимоны крупными кусочками, аккуратно вынуть косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. А потом просто добавить сахар и перемешать.

    Важно лимон перемешать с сахаром именно перед нанесением на корж, не заранее. Иначе начинка станет водянистой.

  2. Смазываем коржи лимонной начинкой пока они теплые, чтобы пирог быстро пропитался и стал мягким.
  3. Последний, самый маленький, корж и обрезки измельчаем блендером или скалкой, и посыпаем ими пирог прямо поверх лимонной начинки.

Буквально, полчаса и прекрасный сочный, мягкий, вкусный песочный лимонный пирог и легкое новогоднее лакомство готово!

А если вдруг среди вас найдется кто-то не такой ленивый, как я, тот может прослоить пирог настоящим лимонным курдом.

Приятного аппетита!

Кстати, это песочное тесто можно также использовать для фигурных печенек, которые порадуют детишек за новогодним столом.

Лимонный пирог из песочного теста рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Мякоть тыквы 200 г

Пшеничная мука 200 г

Сахар 150 г

Сливочное масло 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Замороженная облепиха 140 г

Лимон 1 штука

Разрыхлитель 5 г

Кукурузный крахмал 10 г

Песочный пирог с лимонной начинкой

Пошаговый рецепт с фото

Песочный пирог с яркой лимонной начинкой. Пирог очень запоминающийся, необычный и невероятно вкусный! Начинка у пирога получается очень нежная по текстуре, как крем. Так как насыщенность начинки напрямую зависит от сорта и размера взятых лимонов, то выбирайте лимоны средних размеров с не сильно толстой шкуркой. Если пирог покажется вам слишком кислым, то присыпьте его сверху сахарной пудрой. Но, как правило, этого не требуется. Начинка получается такой как нужно, с ярким лимонным ароматом и незабываемым вкусом. Лимонный пирог, несомненно, понравится ценителям цитрусовой выпечки. С учетом простоты приготовления, вы удивитесь, какой изысканный пирог можно приготовить в домашних условиях.


Как приготовить песочный пирог с лимонной начинкой

  • Сразу необходимо приготовить простое песочное тесто для пирога. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Либо можно недолго прогреть его в микроволновке. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, это удобно сделать простой вилкой.
  • Затем к протертому маслу с сахаром добавить одно яйцо и тщательно размешать.
  • Далее в миску всыпать пшеничную муку, в данном случае просеивать ее не обязательно.
  • Замесить мягкое песочное тесто. Если в процессе вымешивания тесто будет сильно крошиться и не собираться в гладкий колобок, то можно влить столовую ложку холодной воды и еще раз вымесить руками.
  • Готовое тесто распределить по форме для выпечки, формируя невысокие бортики. Форму ничем смазывать не нужно. Я буду выпекать пирог в мультиварке, поэтому распределяю тесто по дну чаши. Форму убрать в холодильник примерно на полчаса.
  • В это время приготовить лимонную начинку для пирога. Для начала подготовим два лимона. С одного лимона необходимо натереть цедру, стараясь не затрагивать белую часть, а тереть только верхний желтый слой. Затем оба лимона разрезать пополам и выдавить из них весь сок. Лимонный сок процедить, его должно получиться примерно 120 мл.
  • В отдельную миску разбить два яйца и всыпать неполный стакан сахара.
  • На максимальной скорости миксера взбить яйца с сахаром до пышной белой массы, на это потребуется примерно 5 минут.
  • Затем в миску добавить лимонный сок, лимонную цедру и всыпать крахмал. Также влить растопленное сливочное масло.
  • Всю массу еще раз хорошо взбить миксером до однородного состояния. Начинка для пирога готова.
  • Аккуратно перелить лимонный крем на подготовленное тесто. Слегка потрясти, чтобы начинка распределилась равномерно. Если края у теста получились намного выше, чем уровень начинки, то на данном этапе можно пальцами немного прижать их к низу.
  • Форму поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-35 минут. В мультиварке выпекать пирог 40 минут на режиме для выпечки.
  • Готовый пирог не вынимать из формы, пока он полностью не остынет. Пирог лучше охладить в холодильнике, только затем нарезать на порционные кусочки. В охлажденном виде, на мой взгляд, он наиболее вкусный.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лимонный пирог

Для тех, кто любит лимонную выпечку, предлагаю испечь вкусный лимонный пирог. Меня этот пирог заинтересовал прежде всего тестом — оно необычное: песочно-дрожжевое. Такое тесто не рассыпается и очень приятное в работе. После выпечки долго остаётся мягким. Сахар соединяется с лимоном и начинка напоминает лимонное желе. Этот пирог обязательно понравится вам и вашим родным.

Как приготовить "Лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для пирога нам понадобится мука, сливочное масло, вода, сахар, сухие дрожжи, щепотка соли и крупный лимон.

Шаг 2 Ссылка

В миску высыпать просеянную муку, добавить соль и сливочное масло кусочками. Масло следует заранее достать из холодильника, чтоб было комнатной температуры.

Шаг 3 Ссылка

Перетереть в крошку муку с маслом.

Шаг 4 Ссылка

В тёплой воде растворить дрожжи, добавив 1 чайную ложку сахара. Оставить на 10-15 минут чтоб дрожжи заработали.

Шаг 5 Ссылка

Дрожжевую смесь вылить в мучную крошку.

Шаг 6 Ссылка

Замесить тесто, накрыть и оставить на 40 минут для подъёма.

Шаг 7 Ссылка

Готовое тесто обмять и разделить на 2 части: больше и немного меньше.

Шаг 8 Ссылка

Большую часть теста раскатать на пергаменте в прямоугольник толщиной 3-4 мм.

Шаг 9 Ссылка

Вложить тесто в форму, обрезать так, чтоб получились бортики. Обрезки теста можно использовать для декора.

Шаг 10 Ссылка

Лимон хорошо вымыть, залить кипятком на 3-5 минут, чтоб ушла горечь. Разрезать на 4 части и вынуть косточки. Рекомендуется пропустить лимон через мясорубку, но у меня её нет, поэтому я прокрутила в комбайне. Добавить к лимону сахар, перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Сразу нанести лимонную начинку на тесто, чтоб сахар не успел раствориться. Честно сказать, то лучше пожалуй брать 2 лимона, чтоб начинки было больше. На мою форму 25х40 см мне хватило впритык.

Шаг 12 Ссылка

Вторую часть теста раскатать на столе и, с помощью скалки, перенести на пирог. Плотно защипать пирог по краям. Ножницами сделать надрезы по поверхности для выхода пара. Из обрезков я сделала рюшики.

Шаг 13 Ссылка

Разогреть духовку до 180°С и печь пирог 30 минут, пока зарумянится. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и нарезать ромбиками. Приятного аппетита!

Песочный лимонный пирог - 5 рецептов из песочного теста

Для меня домашняя выпечка всегда в приоритете: бюджетно, очень вкусно, уютно. Знаете ли вы, какая выпечка наиболее популярна на планете? Пальму первенства держит шоколадная, а за ней с использованием цитрусовых фруктов. В том числе и лимонные песочные пироги, с рецептами которых будем сегодня знакомиться. Приятная кислинка, понятный вкус начинки, рассыпчатое тесто – все это позволило лакомству почетное место в наших сердцах.

Я всегда вспоминаю известную поговорку о жизни, которая подкинула пару кислых лимонов. И важный совет, из этого следующий: «сделай из них лимонад». Ну а мы напечем пирогов. Если у вас плохое настроение, в ваших силах повернуть его в сторону позитива, стоит лишь взять пару лимонов и засучить рукава. Простые пироги, с начинкой, покрытые меренгой, постные, без яиц и масла – вариантов не слишком много, но все они уникальны.

Лимонный пирог – простой рецепт из песочного теста

Рассыпчатая ароматная выпечка понравится всем без исключения. Как правило, лимоны не вводят в тесто, из фрукта делают начинку. Предлагаю самый простой вариант.

Потребуется:

  • Мука – 300 гр.
  • Масло – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 2 маленькие ложки.
  • Сметана – 250 мл.

Начинка:

  • Лимон.
  • Сахар – 7 больших ложек.

Как испечь:

  1. Смешайте муку с разрыхлителем. Охлажденное масло нарежьте на маленькие кусочки, засыпьте мукой. Старательно порубите ножом.
  2. Добавьте сметану, замесите немного липнущее к рукам тесто. Скатайте в ком, оберните пленкой. Отправьте в холодильник на четверть часа.
  3. Параллельно приготовьте начинку. Удалите из цитрусовых косточки. Сложите в чашу блендера, измельчите. Не обязательно пробивать лимон в пюре, можно сделать более крупный «помол», с кусочками.
  4. Промажьте форму маслом, чуток присыпьте мукой. Разделите тестовый ком на 2 половины. Одну из них уложите на донышко формы. Сделайте бортики по высоте формы.
  5. Выложите измельченный в пюре лимон. Обильно посыпьте сахаром.
  6. Оставшееся тесто раскатайте в лепешку соразмерно диаметру формы. Накройте начинку, скрепите края.
  7. Время выпекания – 45 минут. Температура в духовке 180 о С.

Если любите более сладкое тесто, то часть сахара из списка ингредиентов, пустите не на начинку, а в тесто, засыпав его вместе со сметаной.

Песочный пирог с лимонной начинкой – вкусный рецепт с фото

Держите вариант, который называется тертым. Считаю его наиболее удачным среди своих рецептов. Простое песочное тесто, внутри начинка из нежного лимонного крема.

Возьмите:

  • Мука – 300 гр.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Масло, сливочное – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Разрыхлитель – маленькая ложка.

На крем:

  • Лимон (для цедры и 110 мл. сока) – 2 шт.
  • Яйца – парочка.
  • Масло – 30 гр.
  • Сахар – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

Соедините муку с пекарским порошком, просейте.

Натрите на крупной терке масло, или просто очень мелко порубите его ножом. Чтобы кусок легче натирался, заморозьте его, недолго подержав в морозилке. Если собираетесь работать ножом, наоборот, размягчите при комнатной температуре. Натертое масло немного разберите руками в крошку (оно может слипнуться).

Взбейте миксером яйца с сахаром. Масса станет немного пениться и побелеет.

Добавьте в плошку муку и масло. Перемешивайте массу поначалу ложкой, затем поработайте руками. Тесто выйдет очень мягким, податливым, как на фото.

Спрячьте его под пленку, отправьте на полку холодильника «схватываться» на полчаса. Забыла сказать, от большого куска теста отделите четвертую часть. Этот кусок поместите в морозилку на 15 минут.

Параллельно займитесь начинкой. Натрите цедру с лимонов, выжмите сок. Сложите все в миску. Добавьте порезанное кусочками масло, сахар, вбейте яйца. Взбейте миксером до однородности.

Поставьте на плиту. Доведите до закипания, но кипеть не давайте. Снимите крем с конфорки, охладите.

Основную часть теста выложите в форму, сформируйте небольшие бортики.

Перелейте остывший крем.

Маленький кусочек теста из морозилки натрите на терке. Разбросайте крошку поверх крема. Можно выложить решетку, но с крошкой быстрее.

Поставьте на средний уровень духовки на 25 минут, разогрев её до 180 о С.

[ok] В копилку рецептов?

Песочный пирог с вишней.

Лимонный кекс. [/ok]

Наивкуснейший лимонный пирог из песочного теста с меренгой (безе)

Меренга накроет пирог красивой шапочкой. Выпечка получится нарядной, нежной, очень ароматной, и потрясающе вкусной.

Берем на тесто:

  • Масло – 120 гр.
  • Мука – 210 гр.
  • Сахар – большая ложка.
  • Молоко – 2 ложки.
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Желтки – 4 шт.
  • Вода – 320 мл.
  • Сахар – 300 гр.
  • Крахмал – 100 гр.
  • Масло – 80 гр.
  • Лимонная цедра – 2 большие ложки.
  • Лимонный сок – 120 мл.

Для безе (меренги):

  • Белки – 4 шт.
  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Ванильный сахар – большая ложка.

Как испечь:

  1. Сложите в ёмкость просеянную муку, сахар, соль. Добавьте покрошенное маленькими кусочками охлажденное масло. Перемешайте массу.
  2. Плесните молока, замесите довольно плотное тесто.
  3. Сформируйте шар, оберните пленкой, спрячьте в холод на 20-30 минут.
  4. Для приготовления начинки перелейте в кастрюльку воду, разболтайте в ней сахар с крахмалом.
  5. Снимите с лимона цедру, натрите её (можно натирать прямо с плода). Выжмите сок. Отправьте в сироп. Поставьте на конфорку. После закипания убавьте до минимума силу огня. варите 5 минут.
  6. Одновременно венчиком взбейте желтки. Перелейте их в сироп. Активно перемешивая массу, потомите 10 минут. Вскоре масса начнет густеть, станет похожей по консистенции на мягкий крем. Это сигнал о готовности начинки.
  7. Занимаясь начинкой, включите духовку. Необходимая температура 180 о С.
  8. Раскатайте готовое тесто в тонкий пласт. Выложите его в промасленную форму. Пеките основу пирога примерно 10 минут. Если лепешка начнет подниматься по центру, прижмите её чем-нибудь.
  9. Взбейте меренгу: смешайте белки с сахаром и пробивайте миксером до крепкой пены.
  10. Готовый корж немного остудите, выложите на него начинку. Сверху уложите безе.
  11. Верните форму назад в печь. Выпекайте пирог еще 7-10 минут до красивого карамельного цвета.

Рецепт постного лимонника

В постные дни тоже хочется сладенького, и не вижу причин отказывать себе в удовольствии. Держите отличный вариант десерта, без нарушения канонов питания с Пост.

Состав:

  • Пшеничная мука  — 1,5 стакана.
  • Рисовая мука – стакан.
  • Яблочное пюре – стакан (из 2 яблок + ½ стакана сахара и немного воды).
  • Лимоны – 2 шт.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Подсолнечное масло – ¼ стакана.
  • Пекарский порошок – стандартный пакетик.
  • Соль – щепотка.

Как испечь:

  1. Выжмите из лимона, сок, снимите цедру. Добавьте к ним растительное масло, яблочное пюре, сахар. Хорошенько перемешайте массу.
  2. Отдельно перемешайте муку с разрыхлителем.
  3. Соедините содержимое обеих мисок, замесите тесто.
  4. Перелейте тесто в форму, испеките пирог при 200 о С, настроив таймер на 30-40 минут, в зависимости от возможностей вашей печи.

Видео-рецепт: открытый пирог с лимонной начинкой

Очень красиво смотрится, вкус – потрясающий! Если еще не пекли, рекомендую это сделать в ближайшее время. Автор подробно расскажет и покажет все шаги приготовления. Приятного аппетита!

Лимонный пирог из песочного теста

Лимонный пирог из песочного теста - невероятно вкусный десерт. Лимонная начинка становится плотной и даже слегка желируется, а песочный корж просто тает во рту.

Кусок такого пирога можно взять с собой на работу, он не превратится в бесформенное крошево. В кисло-сладком вкусе начинки нет и намека на приторность, пирог очень похож на изысканную выпечку, которую подают в европейских кофейнях.

Приготовление лимонного пирога из песочного теста - Рецепт с фото

Лимонный слой пирога будет достаточно толстым. Если лимоны крупные, то хватит и двух штук, а мелких придется взять три.

Маргарин нарезают кубиками. Можно использовать вместо маргарина сливочное масло.

В миску с маргарином высыпают один стакан сахарного песка, остальной сахар отправится в начинку. Сахар и маргарин хорошо перемешивают с помощью вилки.

Добавляют два крупных яйца. В песочное тесто не добавляют воду или молоко, свежие яйца - единственный вид «жидкости».

Просеивают и высыпают в миску муку.

Соду гасят уксусом и добавляют тесто. Иногда соду заменяют разрыхлителем.

Песочное тесто замешивают вручную, месить нужно 3-4 минуты.

Четверть теста отделяют и заматывают в пищевую пленку. Этот кусочек кладут в морозильную камеру. Остальное тесто укутывают в пленку и кладут на нижнюю полку холодильника, примерно, на 1 час.

Лимоны тщательно мот, срезают кончики.

Нарезают плоды крупными кусками, вынимают семена, пересыпают оставшимся сахаром.

Измельчают лимоны блендером. Чтобы добиться яркого цвета, можно добавить в лимонную массу пару капель пищевого гелевого красителя.

Форму для выпекания очень хорошо смазывают маргарином. Из теста раскатывают лепешку, кладут ее в форму, слегка растягивают и прижимают к рельефным металлическим краям. Лепешку многократно прокалывают вилкой.

Выливают лимонную массу, разравнивают. Лимонная начинка не должна доходить до краев формы.

Достают из морозилки песочное тесто, натирают его на крупной терке. Получившейся стружкой посыпают лимонный пирог, закрыв полностью начинку.

Духовку разогревают до 180 градусов, время выпекания - 1 час. Через 30-40 минут выпечку накрывают фольгой, чтобы верхняя корочка не подгорела. Пирог должен остывать в форме, тогда он легко выскользнет из нее.

Остывший лимонный пирог нарезают продолговатыми ломтиками и подают к чаю.

Данную выпечку можно хранить 3-4 дня, все это время она будет оставаться хрустящей и вкусной.

Приятного аппетита!

Мясной пирог на кефире

Пирог с ревенем - рецепт с фото

Пирог с тыквой - рецепт с фото

Лимонный пирог из песочного теста – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить лимонный пирог (пирог лимонник):

1. В просеянную пшеничную муку натираем (на мелкой терке) холодное сливочное масло.

Чтобы было легче, периодически обмакивайте масло в муку.

Начинаем замешивать песочную крошку.

Я обычно перетираю масло и муку между ладонями.

Работать нужно очень быстро, чтобы масло не успело растаять.

2. После добавления жидких ингредиентов (желток+вода), еще раз замешиваем тесто.

Вымешиваем его минуты 2 и собираем в шар.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в мороз на 30 минут.

В это время займемся начинкой.

3. Для начинки: тщательно моем лимоны, после чего ошпариваем их кипятком (чтобы убить все имеющиеся на кожуре микробы).

Далее сливаем воду и остужаем лимоны.

4. С лимонов, с помощью мелкой терки, снимаем цедру.

Снимать нужно аккуратно, только желтый слой, белая часть кожуру не должна попасть в пирог, т.к. она горчит.

Чтобы лимоны быстрее отдали сок, их нужно, с усилием, зажать между столешницей и ладонью и покатать.

После разрезаем лимон напополам и выдавливаем весь сок.

Следите, чтобы не попадали косточки.

5. Загущать лимонный сок мы будем крахмалом (картофельный или кукурузный, не имеет значения).

Для того, чтобы крахмал не взялся комками, растворяем его в воде.

Воду вводим постепенно!

6. Яйца хорошо взбиваем венчиком, либо миксером.

7. Смешиваем лимонный сок с цедрой, сахаром, яйцами, крахмальной водой и растопленным сливочным маслом. Начинка готова.

8. Достаем тесто из мороза и начинаем раскатывать.

У основания тесто может "ломаться" и рваться, в этом нет ничего страшного, слепите рваные края вместе и продолжайте раскатывать.

Я раскатываю толщиной примерно 0,5 см.

В смазанную, сливочным маслом, форму выкладываем тесто и хорошенько его разравниваем.

Излишки срезаем ножом.

9. Застилаем тесто фольгой и насыпаем груз (это может быть фасоль, горох или рис).

Это нужно сделать для того, чтобы низ пирога был ровным.

Убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

10. Спустя 10 минут вынимаем основу из духовку и вливаем лимонную начинку на песочную основу.

Убираем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

11. После выпекания, начинка у пирога будет немного дрожать (как показано на видео) это совершено нормально.

Кушать пирог можно после охлаждения (когда начинка стабилизируется).

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 24 см.

Number cake - лимонно-кремовый тарт с малиной

Номер торт - самый популярный пирог в этом сезоне в Интернете 🙂 Этот торт был у меня в голове уже некоторое время, но я ждала подходящего случая, который сейчас наступил - первого дня рождения моей дочери!

я выбрали сочетание вкусов лимона и малины, потому что это один из моих любимых.

Несмотря на внешний вид, это не сложный и трудоемкий торт. По сути, это пирог с лимонным кремом, который благодаря своей форме и декору выглядит по-настоящему особенным.Торт может иметь форму цифры, сердца или буквы.

Идеальный торт на день рождения

Это был торт на первый день рождения нашей дочери. Посмотрите наши торты на следующий день рождения:

2-й день рождения: слоеный морковный пирог с глазурью из сливочного сыра

3-й день рождения: Чизкейк из греческого йогурта без выпечки с абрикосовым муссом и абрикосовыми пчелами

4-й день рождения: Торт с шоколадным печеньем с шоколадной глазурью

Номер торта состоит из:

- песочное тесто: как любой сладкий пирог.Раскатайте тесто, вырежьте любую понравившуюся форму и запекайте (шаблон можно распечатать в текстовом редакторе).

- крем: подойдет любой крем, который держит форму. Я использовал лимонный крем из белого шоколада, жирных сливок и сливочного сыра. Этот крем действительно простой и быстрый в приготовлении. Он также имеет прекрасный вкус, он легкий, не слишком сладкий и ярко-лимонный.

- оформление: такой выбор! Красиво будут смотреться любые свежие фрукты, маленькие поцелуи безе, печенье, макароны, живые цветы, разноцветная посыпка.Я использовала свежую малину, малиновые поцелуи безе (мои были домашними, но вы, конечно, можете использовать купленные в магазине) и розовые свежие цветы.

Сколько порций дает количество пирожных?

Приведенный ниже рецепт дает количество теста, достаточное для 1 торта = 2 куска теста в форме номера 1 (около 35 см в длину, 14 см в ширину внизу, 17 см в ширину). -дюйм в самом широком месте). У вас останется немного теста - можно посыпать его сахарной корицей и запекать как печенье.

Если этого недостаточно для количества гостей, которых вы собираетесь пригласить, вы можете удвоить рецепт. Испеките пирог в виде числа, соответствующего возрасту именинницы / мальчика. Из остального теста можно испечь отдельные кремовые пирожки в форме сердечек. Готовые шаблоны можно найти в Интернете или распечатать из текстового редактора.

Можно ли заранее приготовить кремовый пирог?

тесто и крем нужно приготовить заранее.Крем должен быть охладить в холодильнике несколько часов (это загустеет). Запеченное тесто из теста с охлажденный лимонный крем тоже нужно охладить в течение нескольких часов в холодильник. Пирог станет мягким, и его будет легко нарезать. порции.

Если вы также любите сочетание вкуса лимона и малины, ознакомьтесь с этим рецептом блинов с лимоном и рикоттой с малиной !

Вы приготовили этот рецепт? Дайте мне знать, как вам это понравилось, и поставьте звезду в комментариях ниже! Вы также можете добавить фото своего творения!

Number cake - лимонно-кремовый тарт с малиной

Номер рецепт торта.Тесто и крем нужно приготовить заранее (!!!). Крем необходимо охладить в холодильнике несколько часов (он загустеет). Запеченное тесто с охлажденным лимонным кремом также нужно охладить несколько часов в холодильнике. Пирог станет мягким, и его будет легко нарезать порциями.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ отдых кремового пирога 5 часов Общее время 1 час 20 минут
лимонный крем:
  • 200 г белого шоколада
  • 100 г жирных сливок 36%
  • 200 г сливочного сыра при комнатной температуре!
  • 6 столовых ложек сахарной пудры 35 г / л.2 унции
  • цедра 3 больших лимонов, предпочтительно органическая
  • 2 чайные ложки лимонного сока
тесто для выпечки:
  • 250 г универсальной муки
  • 130 г холодного масла, нарезанного кусочками (примерно 2 см / 1 дюйм)
  • 45 г сахарной пудры
  • 1 столовая ложка ванильного сахара 9 г / или белого сахара
  • щепотка соли
  • 1 большое яйцо холодное, из холодильника
дополнительно:
  • 150 г / 5.100 г свежей малины
  • съедобное украшение: маленькие безе поцелуи макароны, маленькое печенье, посыпка
  • свежие цветы только для украшения

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

лимонный крем:
  • Достаньте сливочный сыр из холодильника как можно раньше, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

  • В маленькой кастрюле нагрейте сливки до горячих состояний (но не до кипения), снимите с огня, добавьте шоколад (разбитый на мелкие кусочки), подождите 1 минуту, затем перемешайте, пока шоколад не расплавится. , дайте остыть до комнатной температуры.

  • Мелко натереть лимонов .

  • Если лимоны мелко натерты - добавьте цедру лимона , сливочный сыр и сахар в миску, перемешайте миксером в течение нескольких минут (с насадкой-венчиком при использовании настольного миксера) до образования пышной и однородной массы ( на нем не должно быть комков).

  • Если лимоны не очень мелко натереть (это зависит от ножа для чистки цедры) - в сливках будут заметны кусочки цедры. Взбейте сливочный сыр , цедру лимона и сахар в кухонном комбайне до получения однородной массы (комочки цедры лимона должны быть как можно меньше).Как вариант, можно очень мелко нарезать цедру лимона ножом.

  • Добавьте плавленую и охлажденную смесь шоколадно-жирных сливок к смеси сливочного сыра . Взбивайте на максимальной скорости миксера несколько минут (около 4-5 минут, используя венчик) до однородной массы. Он должен немного увеличить свою громкость (но ненамного). Будьте осторожны, не перемешивайте сливки слишком сильно, иначе получится масло. Вы также можете взбить лимонный крем в кухонном комбайне.

  • Добавьте венчиком лимонный сок , накройте емкость полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов или на ночь. Пластиковая пленка должна касаться поверхности крема. Крем должен быть хорошо охлажденным (!).

Пирог из теста:
  • Приготовление теста вручную: смешайте муку с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, втирайте масло в мучную смесь кончиками пальцев до тех пор, пока она не станет похожей на крошку размером с горошину, добавьте холодное яйцо, быстро замесите, пока тесто не превратится в гладкий шар (будьте осторожны, не перемешайте его слишком сильно).

  • Если вы используете настольный миксер (мой любимый способ): добавьте все ингредиенты (без яйца) в миску для смешивания. Перемешивайте на самой низкой скорости, используя насадку в форме лопасти, до образования больших комков (они могут быть разного размера, 0,5–1,5 см / 1 / 4–1 / 2 дюйма). Добавьте холодное яйцо и перемешивайте, пока не образуется однородное тесто (будьте осторожны, не перемешайте его слишком сильно).

  • В кухонном комбайне: добавьте все ингредиенты (без яйца) в чашу кухонного комбайна (с прикрепленным обычным ножом).Взбейте 2-3 раза, пока кусочки масла не станут размером с крупный горошек (они могут быть разного размера). Добавьте холодное яйцо и взбивайте, пока тесто не начнет собираться (будьте осторожны, не перемешайте его слишком сильно). Переложите тестовые заготовки на рабочую поверхность и соберите их руками, образуя шарик из теста.

  • Все способы: раскатать тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Выпечка:
  • По истечении этого времени достать тесто из холодильника, разделить пополам, раскатать каждую часть между двумя листами бумаги для выпечки до толщины прибл. 3-4 мм . Положите распечатанный шаблон поверх теста и вырежьте выкройку (раскатайте и вырежьте цифры прямо на бумаге для выпечки, иначе будет сложно переложить тесто на бумагу для выпечки!). Также важно равномерно раскатать тесто, чтобы оно равномерно подрумянилось (особенно боковые стороны не должны быть тоньше середины теста).

  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4 . Раскатанное тесто поставьте в холодильник, пока духовка разогревается.

  • Выпекайте тесто примерно 15 минут , до золотистого цвета. Через 10 минут следите за ним! Пирог может быстро подрумяниться. Достаньте из духовки и выньте из противня. Дайте полностью остыть.

Украшение:
  • Наденьте кондитерский мешок с круглым наконечником (я использовал круглый наконечник 11 мм / 0,43 дюйма) и наполните его лимонным кремом. Крем должен быть хорошо охлажденным, иначе он долго не будет держать форму.

  • Подготовьте поднос, на котором будет лежать пирог. Нанесите немного крема на основание первой корочки теста, чтобы она не двигалась при нанесении сливок.

  • Поместите первый этаж торта на противень. Теперь у вас должно получиться три ряда: сливочный, малиновый и сливочный. Разложите малину (в среднем ряду), а затем полейте двумя рядами сливок. Сливки должны иметь такую ​​же высоту, что и малина, и должны окружать малину со всех сторон.

  • Выложите второй этаж торта поверх сливок и малины (осторожно, он очень хрупкий!).

  • Нанесите два или три ряда сливок на второй этаж торта.

  • Украсить по желанию - у меня была свежая малина (малина должна быть вымыта и тщательно высушена), малиновые поцелуи безе, свежие цветы (их стебли нужно завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы они не соприкасались с кремом) .

  • Готовый пирог убрать в холодильник - он должен постоять не менее 3-4 часов. Время, необходимое для размягчения песочного теста, будет зависеть от его толщины. Лучше всего раскатать тесто до толщины 3-4 мм / 0,11-0,15 дюйма и оставить на 5 часов в холодильнике. . Корочка теста должна быть хрустящей, но при этом достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко разрезать на порции.

  • Наслаждайтесь!

калорий = 1 порция (1/6 рецепта), не считая поцелуев безе.

Десертный курс

Международная кухня

Кремовый пирог, лимонный крем, номер торт, тесто из теста, малина

Лимонный франжипан | Lovefoodies

Лимонный франжипан.Это действительно хороший торт для кофе. Прекрасно сочетается с чашкой чая! Или вы можете съесть его как десерт, теплый или холодный с каплей взбитых сливок или, как я, каплю ванильного мороженого! Это действительно вкусно! Очень вкусно!

Лимонный франжипан. Какой вкусный торт! Или мы должны сказать пирог? или, может быть, торт!

Все мы любим сочный пирог! На самом деле это пирог, который возник во Франции. Есть упоминания об этом баре еще в 1226 году, и один из самых ранних рецептов этого блюда можно найти в кулинарной книге 1674 года.Невероятный!

Что такое франжипан?

Frangipane - это описание, используемое для миндальной начинки, которая в основном состоит из, да, как вы уже догадались, миндаля!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Есть разновидности франжипана, например, в Бельгии его называют миндальным пирогом, обычно с полосатым рисунком сверху, состоящим из глазури.

В некоторых рецептах упаковка для пирога наполняется миндалем, а затем сверху кладется, скажем, слой шоколада толщиной 1 см.

В рецепте, который я вам сегодня показываю, используется чудесный аромат лимона, а аромат сладкого миндаля в сочетании с острым лимоном - восхитительный вкус. Хрустящее тесто на фоне мягкой влажной миндальной начинки также создает приятное ощущение текстуры.

Из какого теста готовят франжипан?

Я также составил рецепт, чтобы показать вам, как приготовить собственное песочное тесто .Конечно, вы можете купить вещи из магазина, но этот рецепт проще, дешевле и намного вкуснее!

Вы можете приготовить маленькие фаны, но обязательно отрегулируйте время приготовления. Так что давай, попробуй! Попробуйте наш рецепт лимонного франжипана и наслаждайтесь!

Если вы хотите увидеть другие наши рецепты франжипана, загляните сюда. Есть рецепты яблок, черники и апельсина, так что каждый найдет что-то для себя!

У нас даже есть пирожные Mini Frangipane, идеально подходящие для вечеринок!

СОВЕТЫ!

1.Как и в случае с любыми другими кондитерскими изделиями, если вы собираетесь положить «влажную» начинку, то сначала вам потребуется «запекать вслепую» , чтобы тесто не стало мокрым.

Мокрое дно никому не нравится! У меня есть несколько инструкций по ссылке ниже, которые помогут вам в этом, если это необходимо.

2. Вы можете использовать этот рецепт для приготовления безглютенового теста, заменив муку в тесте, а также начинку с безглютеновой мукой.

Что вам понадобится

блюдо для флан / пирог с заварным кремом диаметром 23 см / 9 дюймов.

Состав

6 унций или 170 г Песочное тесто. Здесь можно приготовить собственное песочное тесто.
2 столовые ложки подогретого лимонного творога. См. Здесь, чтобы приготовить собственный лимонный творог
4 1/2 унции или 1/2 стакана или 125 г сливочного масла
1/2 стакана или 125 г Сахара
2 яйца
1 1/3 стакана или 125 г молотого миндаля
2 1/2 столовой ложки универсальной муки. (если вы не хотите использовать муку, замените ее на дополнительный молотый миндаль и 1 чайную ложку разрыхлителя или такое же количество в муке из тапиоки)
1 столовая ложка лимонного сока
Цедра 1 лимона
4 столовые ложки молока

Инструкции

Перво-наперво! Подготовьте все ингредиенты.

Люблю взвешивать и складывать все в порядке добавления в рецепт. Если все будет готово, вы просмотрите рецепт и ничего НЕ забудете!

Сделать кондитерские изделия

1. *** Если вы используете купленную в магазине кондитерскую коробку, перейдите к инструкциям по ЗАПОЛНЕНИЮ. Поставьте духовку на 190 C, 375 F, газ 5

2. Приготовьте песочное тесто. Щелкните здесь для получения инструкций.

3. Смажьте фланцевое блюдо жиром и убедитесь, что смазаны также и боковые стороны.

4. Выложите раскатанное тесто в выбранное вами блюдо. Убедитесь, что вы аккуратно протолкнули блюдо по бокам и обрезали лишнее тесто.

5. Если вы видите какие-либо трещины или недостающие кусочки теста, используйте излишки обрезки, чтобы залатать эти области.

6. Теперь вам нужно подготовить фланцевый футляр для влажной начинки.

Сначала нужно «испечь вслепую» тесто. Подробнее см. Здесь . Запекать вслепую нужно 20 минут в духовке.


7. Поставьте в духовку на 20–25 минут (для формы диаметром 23 см, 9 дюймов). Если вы используете ящики меньшего размера, сократите время приготовления.

8. Когда фланцевый футляр будет готов, он должен выглядеть, как на фотографии ниже.

Скажем, около 70% готово и готово для начинки.

Футляр для готовых кондитерских изделий

9. После того, как вы испекли тесто вслепую, вам нужно подготовить все ингредиенты для начинки, если вы еще этого не сделали.


Метод запекания вслепую используется, когда у вас «влажная» начинка или начинка готовится быстрее, чем тесто.

Если бы вы просто положили начинку на сырое тесто, основа никогда бы не приготовилась должным образом, что привело бы к очень влажному дну!


Этот метод также используется, если вы кладете во флакон готовую начинку, например мусс или шоколадный торт, не требующий выпечки.

Сделать начинки

10. Взбить сливочное масло и сахар до светлого цвета и взбить.

Медленно добавить взбитые яйца.Если кажется, что смесь начинает расслаиваться, добавьте столовую ложку измельченного миндаля.

11. Добавьте миндаль, муку и цедру лимона. Добавьте молоко и лимонный сок и аккуратно (на низком уровне) смешайте.

12. Выложите подогретое варенье на основу теста. Выложите смесь для выпечки во фланель.

13. Выпекать в духовке 25 - 30 минут. Протестируйте металлической шпажкой.

Наклейте его в центр, если он выйдет чистым, ваш франжипан готов!

14.Дать остыть, затем перелить на блюдо.

15 Сделайте себе чашку прекрасного чая и насладитесь кусочком пирога.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о рецепте нашего лимонного франжипана. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка рецепта

Состав

  • 6 унций или 170 г песочного теста.
  • 2 столовые ложки подогретого лимонного творога
  • 4 1/2 унции или 1/2 стакана или 125 г сливочного масла
  • 1/2 стакана или 125 г сахара
  • 2 яйца
  • 1 1/3 стакана или 125 г молотого миндаля
  • 2 1/2 столовых ложки универсальной муки. (если вы не хотите использовать муку, замените ее на дополнительный молотый миндаль и 1 чайную ложку разрыхлителя или такое же количество в муке из тапиоки)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Цедра 1 лимона
  • 4 столовые ложки молока

Инструкции

*** Если вы используете купленную в магазине кондитерскую коробку, перейдите к инструкциям по ЗАПОЛНЕНИЮ.Поставьте духовку на 190 C, 375 F, газ 5
  1. Приготовьте песочное тесто. Щелкните здесь для получения инструкций.
  2. Смажьте фланцевое блюдо жиром и не забудьте также смазать жиром боковые стороны. Выложите раскатанное тесто на выбранное вами блюдо. Убедитесь, что вы аккуратно протолкнули блюдо по бокам и обрезали лишнее тесто.
  3. Если вы видите какие-либо трещины или недостающие кусочки теста, используйте излишки обрезки, чтобы залатать эти области.
  4. Теперь вам нужно подготовить фланцевую коробку для влажной начинки.Сначала вам нужно «испечь вслепую» тесто. Смотрите здесь для более подробной информации. Запекать вслепую нужно 20 минут в духовке. Поставьте в духовку на 20-25 минут (для посуды 23 см). Если вы используете ящики меньшего размера, сократите время приготовления.
  5. Когда все будет готово, фланец должен быть приготовлен примерно на 70% и готов к заполнению.
  6. После того, как вы испекли тесто вслепую, вам нужно подготовить все ингредиенты для начинки, если вы еще этого не сделали. (помните мини-производственную линию выше?)
  7. Технология запекания вслепую используется, когда у вас «влажная» начинка или начинка готовится быстрее, чем тесто.Если бы вы просто поместили начинку на сырое тесто, основа никогда бы не приготовилась должным образом, что привело бы к очень влажному дну!
Приготовление начинки
  1. Взбейте сливочное масло и сахар до светлого цвета и пышной массы. Медленно добавить взбитые яйца. Если кажется, что смесь начинает расслаиваться, добавьте столовую ложку измельченного миндаля.
  2. Добавьте миндаль, муку и цедру лимона. Добавьте молоко и лимонный сок и аккуратно (на низком уровне) смешайте.
  3. Намажьте разогретое варенье на основу теста.Выложите смесь для выпечки во фланель.
  4. Выпекать в духовке 25-30 минут. Протестируйте металлической шпажкой. Наклейте его в центр, если он выйдет чистым, ваш франжипан готов!
  5. Дать остыть, затем перелить на блюдо. Сделайте себе чашку прекрасного чая и насладитесь кусочком пирога.

Банкноты

Обратите внимание, если вы готовите собственное тесто, время на приготовление будет немного больше

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • X-Chef Силиконовые кисти для наметки кондитерских изделий для приготовления барбекю, мясных пирожных, выпечки, сливочного масла, кухонного, жаропрочного, безопасного для мытья в посудомоечной машине, гибкости, легкой очистки, без бисфенола А и одобрены FDA, набор из 4 шт.

  • Le Creuset Stoneware 1.45 Quart Tart Dish, Марсель

  • KINGSBULL HOME Pie Pan Фарфоровая тарелка для пирога Керамическая тарелка для пирога 10.5-дюймовый бирюзовый антипригарный сейф для микроволновых печей, посудомоечных машин, духовок, темно-синий

  • Le Creuset PG0600-2467 Торт из керамогранита, 1,45 кварты, Cerise

  • Kitchen Craft Home Made Очень большая круглая форма для пирога 26,5 x 6 см

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 8
Количество на приём: Калории: 399 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 100 мг Натрий: 296 мг Углеводы: 33 г Волокно: 3 г Сахар: 22 г Белки: 7 г

Пироги Mini Frangipane - это восхитительные мини-пирожные с миндальным пирогом в хрустящей упаковке из слоеного теста.Вкусно подавать теплым из духовки или охлажденным с каплей мороженого или свежими взбитыми сливками!

Продолжить чтение

Влажный пирог из миндального каравая с пеканом. Комбинация вкусов просто божественна!

Продолжить чтение

Пушистое печенье с лимоном и миндалем в стиле Амаретти. Это печенье в стиле амаретти легкое, как перышко, и совсем обезжиренное!

Продолжить чтение

Печенье с клюквой и апельсином и миндалем в стиле Амаретти.Это печенье в стиле амаретти с минимальным содержанием муки и легким воздушным послевкусием, подходит к десертам и напиткам легким, как перышко, и обезжиренным!

Продолжить чтение

Вкусный миндальный пирог с сочными сливами в кондитерской. Отлично подается теплым или охлажденным к десерту или послеобеденному чаю

Продолжить чтение

Французское миндальное печенье или «Слоновьи уши» - это вкусное маленькое печенье с миндалем, идеально подходящее для праздников! Быстро и легко сделать!

Продолжить чтение

Двойной шоколад и апельсиновый бискотти - прекрасное маленькое итальянское печенье, идеально подходящее к чашке кофе.Легко делать, и делать отличные подарки тоже!

Продолжить чтение

Шоколадно-миндальный торт. Вкусный насыщенный шоколадный торт с добавлением растопленного шоколада и молотого миндаля поднимает этот торт на новый уровень восхищения!

Продолжить чтение

Груша с миндалем. У него приятный освежающий вкус, его легко приготовить, и он отлично сочетается с мороженым или заварным кремом. Очень вкусно!

Продолжить чтение

Вишнево-миндальный торт со сливочно-сырной глазурью - прекрасный мягкий торт с великолепным вкусом.Идеально подходит и для вечеринок!

Продолжить чтение

Миндальный торт радости. Восхитительный шоколадный торт с миндалем и кокосовой глазурью. Всегда хит и так популярен!

Продолжить чтение

Миндальное печенье - это милое печенье вызывает такое привыкание, обязательно сделайте много!

Продолжить чтение

Липкие булочки со сливочно-сырным миндалем и изюмом.Эти восхитительные роллы такие вкусные, с молотым миндалем, изюмом и сливочным сыром, благодаря чему они становятся мягкими, липкими и сладкими!

Продолжить чтение

Cherry Frangipane! Какое удовольствие печь и есть. Это прекрасный рецепт, полный аромата. Начинка представляет собой очаровательный нежный миндальный пирог с вишней на вершине, запеченный в кондитерской форме. Очень вкусно!

Продолжить чтение

Лимонный франжипан.Это действительно хороший торт для кофе. Ешьте на десерт, теплый или холодный, с каплей взбитых сливок или, как я, каплю ванильного мороженого! Это действительно вкусно! Очень вкусно!

Продолжить чтение

Черничный франжипан. Восхитительный миндальный пирог с сочными ягодами черники. Это действительно хороший торт для кофе.

Продолжить чтение

Яблочный франжипан.Это действительно хороший торт для кофе. Отлично сочетается с хорошей чашкой чая! Или вы можете съесть на десерт, теплый или холодный, с каплей взбитых сливок или, как я, каплю ванильного мороженого! Это действительно вкусно! Очень вкусно!

Продолжить чтение

Миндальный торт «Радость золотодобытчика». Суперслажный, вкусный и насыщенный торт, полюбившийся всем! Наполненный шоколадом, зефиром, кокосом, миндалем ... это довольно удивительный торт, который также идеально подходит для вечеринок!

Продолжить чтение

Рецепт лимонного торта (Tarte au Citron)

В то время как большинство людей, вероятно, думают о крем-брюле и макаронах, когда они думают о французских десертах, я сразу же представляю себе красивый французский лимонный пирог, также известный как tarte au citron.Французский лимонный пирог, наверное, мой любимый десерт, который заказывают во Франции.

Рецепт лимонного торта

Когда я рос, у меня никогда не было десертов, таких как лимонный пирог с рикоттой, лимонный пирог с безе или даже лимонный творог. Это иронично, потому что я родился и вырос в Калифорнии, где растет очень много лимонных деревьев.

Жаль, что я не наслаждался восхитительными лимонными десертами, такими как этот французский лимонный пирог, до моей первой поездки в Париж.

Потому что une tarte au citron - очень и очень красивая вещь.

Начинка с лимонным творогом

Есть несколько способов приготовить лимонный пирог. Некоторые из них готовятся из заварного теста, которое выливают в предварительно испеченную оболочку для торта и запекают в духовке, а другие наполняют лимонным творогом и помещают в холодильник для застывания или на короткое время запекают.

В каком-то смысле вы можете подумать об этом как о пироге с лимонным творогом, потому что это то, что на самом деле представляет собой этот французский пирог с лимоном.

Мне нравится кремовая, почти пудинговая консистенция лимонной начинки, но при этом она достаточно устойчива, чтобы ее можно было нарезать аккуратными ломтиками.

Получение этих аккуратных ломтиков из tarte au citron может оказаться сложной задачей, в основном из-за лимонной творожной начинки. Но когда вы все сделаете правильно, это рай.

Эта лимонная начинка восхитительно сладкая и острая. Мне нравится, что эта начинка имеет настоящий лимонный вкус, а не просто сахар.

Легкий рецепт лимонного торта

Если вы не приготовите начинку с лимонным пирогом должным образом, ваш тарт с цитроном развалится, когда вы попытаетесь его нарезать.Это очень досадно, и это может быть пустой тратой очень хорошего лимонного творога.

Этот простой рецепт лимонного пирога - один из самых простых, которые я пробовал, и он дает красивый пирог с острой начинкой, которая на самом деле достаточно хорошо схватывается, чтобы получить чистые ломтики.

Все ингредиенты лимонной начинки сразу бросают в кастрюлю, затем нагревают на медленном огне до образования однородного теста. Начинка продолжает готовиться на медленном огне, пока не загустеет до консистенции пудинга / заварного крема.

Начинка выливается в предварительно выпеченную оболочку для торта (рецепт pâte Sucrée), которая была приготовлена ​​в противне со съемным дном.

Этот французский лимонный пирог запекается примерно 20 минут, пока начинка не застынет, а в центре пирога слегка покачивается.

Пирог с лимонным безе

Во Франции я видела самые красивые десерты tarte au citron, которые вы когда-либо видели. Креативность, которую здесь демонстрируют кондитеры с пирогами, просто ошеломляет.

Мне особенно нравится видеть начинки из безе, которые повара создают для своих лимонных пирогов.

У меня были маленькие лимонные пирожные с простым зверобоем.Отдайте дань уважения к трубкам более сложных, современных дизайнов, которые я не знаю, смогу ли я воспроизвести.

Я обычно посыпаю лимонный пирог сахарной пудрой для простоты и стабильности. Топпингом из безе нужно наслаждаться вскоре после его приготовления, поскольку чем дольше он лежит, тем он начинает разрушаться.

Я охлаждаю лимонный пирог до комнатной температуры, а затем ставлю лимонный пирог в холодильник, чтобы он остыл, так как мне нравится мой тарт с цитроном холодным. Когда я буду готов к подаче, я посыпаю его сахарной пудрой и подаю как есть, или со взбитыми сливками для гостей.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Состав

для паштета (тесто)
  • 1 чашка + 1 столовая ложка универсальной муки (175 г)
  • 7 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками (100 г) (плюс еще для смазывания формы, если не использовать спрей для выпечки)
  • 4 столовые ложки + 1 чайная ложка сахарной пудры (25 грамм)
  • 1 ст.ложка холодной воды
  • 1 яичный желток
для лимонной начинки
  • 1 стакан лимонного сока (250 мл) обычно около 6 больших лимонов
  • тертая цедра 2 лимонов
  • 13 столовых ложек сахара или 3/4 стакана + 1 столовая ложка (163 грамма)
  • 12 столовых ложек несоленого сливочного масла (170 грамм) нарезанного кубиками
  • 4 яйца
  • 4 яичных желтка
  • сахарная пудра, для посыпания пирога в конце

Инструкции

Для торта
  1. В кухонный комбайн добавьте муку, несоленое масло и сахарную пудру.Взбивайте, пока не получите покрошенную смесь, похожую на панировочные сухари. Добавьте яичный желток и холодную воду, затем взбивайте, пока смесь не станет похожа на тесто и не начнет отрываться от стенок чаши кухонного комбайна.
  2. Смажьте 9-дюймовую форму для торта (со съемным дном) примерно столовой ложкой размягченного масла. Выньте тесто из чаши кухонного комбайна и руками быстро сформируйте из теста компактный шар. Переложите тесто в смазанную маслом форму для торта и пальцами прижмите тесто к дну и стенкам формы для торта.Как вариант, вы можете сначала немного раскатать тесто с помощью скалки, а затем переложить тесто на сковороду и пальцами закончить формовать тесто внутри формы.
  3. Возьмите скалку и проведите ею по верхней части формы для торта, чтобы срезать излишки теста с верхних краев формы. Вилкой наколите тесто по всему дну сковороды. Поместите форму для торта в морозильную камеру, чтобы она остыла в течение 30 минут.
  4. Разогрейте духовку до 400 ° F. Когда духовка будет готова, положите лист пергаментной бумаги на внутреннюю часть формы для торта и насыпьте сушеные бобы или веса для пирогов в пергаментную бумагу.Выпекайте тесто вслепую в течение 12 минут. Удалите пергаментную бумагу и утяжелители, затем продолжайте выпекать еще 12 минут, пока тесто не станет слегка золотистым и не пропечется.
  5. Выньте оболочку для торта из духовки и оставьте ее на столе, пока будете готовить лимонную начинку. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F.
Для лимонной начинки
  1. Добавьте все ингредиенты лимонной начинки в кастрюлю среднего размера. Взбивайте на медленном огне, пока масло не растает и смесь не станет полностью однородной.
  2. Продолжайте готовить лимонную начинку на среднем или слабом огне (ближе к низкому уровню, чем к среднему), все время терпеливо взбивая. Готовьте, пока лимонная начинка полностью не загустеет и не станет похожей на пудинг. Это может занять до 20 минут. Когда вы перемешиваете начинку деревянной ложкой, она должна легко покрывать ложку и четко образовываться, когда она падает с ложки обратно в кастрюлю. --- См. Примечания.
  3. Вылейте лимонную начинку в подготовленную форму для торта.Выпекайте пирог примерно 20 минут. Края лимонного пирога должны быть ровными, а в центре - качаться.
  4. Выньте пирог из духовки и дайте ему постоять в сковороде до комнатной температуры. Поместите лимонный пирог на чашку с широким краем, удалив рифленый край торта. Поставьте пирог в холодильник, затем посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.

Банкноты

Важно, чтобы ваша лимонная начинка готовилась на плите достаточно долго.Если перемешать начинку деревянной ложкой и поднять ее, начинка должна выглядеть густой и похожей на заварной крем. Когда начинка упадет с ложки обратно в кастрюлю, она должна скопиться друг на друга ленточкой, прежде чем снова медленно смешаться с остальной начинкой. Если при падении в кастрюлю на нем не появляются бугорки или ленты, значит, начинку нужно готовить дольше.

Также убедитесь, что вы взбиваете начинку все время, чтобы она не образовывала комков.Будьте терпеливы с начинкой и не поддавайтесь соблазну увеличить огонь, так как вы рискуете разбить яичницу!

рецепт лимонной начинки адаптирован с сайта davidlebovitz.com

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 12 порций
Количество на приём: Калорийность: 321 ккал

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Ultimate Classic Lemon Tart Recipe

Традиционный лимонный пирог во французском стиле со сливочной, мечтательной лимонной творожной начинкой, который по вкусу не отличается от парижских.Это рецепт моей мамы, который уже много лет является любимым в моей семье.

Мой любимый лимонный пирог по вкусу напоминает классический "tarte au citron" из Франции. У него неглубокие стенки, рассыпчатая, сладкая корочка, похожая на печенье, и классическая лимонная творожная начинка с достаточным количеством масла, чтобы сделать его кремообразным и не слишком кислым. Так как начинка достаточно насыщенная, слой лимона не очень толстый.

Этот пирог требует 2 шага.

  1. Сделайте пирог. В этом посте вы найдете не только рецепт, но и советы по приготовлению идеальной корочки.Вам нужно будет подготовить тесто, затем полностью испечь корку, прежде чем заливать ее лимонной смесью. Чтобы упростить задачу, вы можете использовать купленную в магазине скорлупу для торта, а затем вам останется только приготовить лимонный творог.
  2. Сделайте лимонный творог для начинки. Этот пост содержит множество советов о том, как это сделать, поэтому обязательно прочтите его. Когда лимонный творог будет готов, залейте им корку и охладите.

Начинка для лимонного торта


Начинка похожа на мой любимый лимонный творог, за исключением двух корректировок. Во-первых, добавление жирных сливок , которые не являются обязательными, но добавляют насыщенности и отличного вкуса, и вы можете использовать до чашки. Во-вторых, это количество масла.

Сливочное масло

Обычно я не люблю много масла в лимонном твороге, но здесь оно помогает приглушить яркий лимонный вкус, который, на мой взгляд, действительно делает этот пирог превосходным. При желании можно разрезать масло пополам или, наоборот, добавить больше. Масло также придает густую кремовую текстуру, а долгое взбивание при добавлении делает его легким и воздушным.Вы можете взбить масло вручную или, что еще лучше, использовать блендер. Добавьте масло к лимонной смеси и взбивайте, добавляя по несколько кубиков масла за раз, до получения однородной массы.

Дополнительные советы

Охладите творожный пирог с лимоном в течение нескольких часов перед подачей на стол , иначе начинка будет слишком жидкой. По прошествии достаточного времени для охлаждения лимонный творог затвердеет, и пирог будет легче разрезать.

Вы можете приготовить этот пирог на дней раньше времени на . Хорошо хранится в холодильнике, плотно накрытым.

Интересный и вкусный вариант - добавить базилик в лимонный творог . Добавьте ½ стакана упакованных свежих листьев базилика вместе с сахаром, яйцами и другими ингредиентами и дайте им приготовиться вместе. Вы выбросите листья после того, как просеете смесь через ситечко.

Вы можете добавить в пирог безе, взбитые сливки или ягоды, если хотите, но это не хуже.

Подробнее о приготовлении корок здесь.
Подробнее о лимонном твороге здесь.

Еще рецепты с лимоном:


Начинка из лимонного творога

  • 2 больших яйца плюс 2 яичных желтка (или 3 целых яйца)
  • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
  • 1 столовая ложка лимона цедра
  • 1/2 стакана (120 мл) свежевыжатого лимонного сока (2-3 лимона для цедры и сока)
  • 2 столовые ложки жирных сливок, по желанию
  • 1/2 стакана (1 палочка / 115 г) несоленого масла, нарезать мелкими кусочками
  1. Чтобы сделать лимонный творог:

    В миску средней жаропрочности поместите яйца, сахар, цедру лимона, лимонный сок и жирные сливки, если они используются, и взбейте, чтобы смешать.Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня). Варить на умеренном огне, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет (моя была готова через 10 минут, но это может занять до 20). Если у вас есть термометр, он должен показывать 170 ° F / 75 ° C; в противном случае он должен покрыть тыльную сторону деревянной ложки и оставить чистый проход, если вы проведете по нему пальцем. После охлаждения творог станет более густым.

  2. Снимите с огня и немедленно процедите смесь через сито. Добавьте масло, по несколько кубиков за раз, и взбивайте, пока полностью не растает и не смешается, пока смесь не станет однородной.Не торопитесь - взбивание дает воздушную и легкую текстуру. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем заливать пирог. (Лимонный творог можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или можно замораживать до 2 месяцев. Для размораживания поместите в холодильник на ночь. Перед использованием взбейте смесь, чтобы она стала однородной.)

  3. Наполните оболочку торта лимонным творогом, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, пока не остынет. Подавайте с ягодами и взбитыми сливками, если хотите.Пирог получился насыщенным, поэтому уменьшайте порции.

Веганский лимонный пирог | Радуга питание

Простой веганский лимонный пирог с классическим масляным песочным тестом и сливочной начинкой из лимонного творога без яиц. Легкий, пикантный и состоит всего из 6 основных ингредиентов!

Этот пирог идеален как весенний десерт или когда жизнь просто швыряет вам лимоны! У всех бывали такие ситуации, правда ?! Этот пирог также можно использовать в качестве лимонных батончиков. Или, если вы предпочитаете что-то лимонное, но действительно сливочное, посмотрите мой рецепт веганского лимонного чизкейка :).

Ингредиенты для приготовления веганского лимонного пирога

В этом пироге используются обычные ингредиенты для буфетов и БЕЗ тофу! Вам понадобится:

  • Простая или универсальная мука (варианты без глютена указаны в карте рецептов)
  • Веганское масло, маргарин или кокосовое масло
  • Сахар, сироп рисового солода или кленовый сироп (или подсластитель по выбору)
  • Лимонный сок и цедра . Лучше свежее!
  • Кокосовые сливки
  • Кукурузный крахмал / мука

Обычно лимонный творог приобретает желтый оттенок от яиц, поэтому я добавил щепотку куркумы.Пирог тает во рту из песочного теста и имеет нежную начинку, похожую на заварной крем. Кокосовый вкус в начинке сбалансирован большим количеством лимона.

Приготовление корочки для пирога

Просто добавьте все ингредиенты для выпечки (муку, масло и сахар) в кухонный комбайн или миксерную чашу и перемешайте до однородности. Вы можете раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и переложить в форму для торта. Или вы можете вдавить тесто прямо в форму для торта.

Пирог нужно выпекать 5-10 минут. Однако это единственное, что вам нужно сделать!

Приготовление веганской начинки из творога с лимоном

Сделать лимонный творог без яиц очень просто! Добавьте все ингредиенты (кокосовые сливки, лимон и сахар) в среднюю кастрюлю с тяжелым дном. Перед нагреванием взбейте кукурузный крахмал, чтобы он не слипся. Затем нагрейте смесь 5-10 минут, пока она не станет тонкой консистенции заварного крема.

Смесь быстро застывает, поэтому вылейте ее в предварительно испеченную корочку пирога.

Украшение веганского лимонного торта

Пирог красивый без украшений! Однако вы можете украсить пирог классическим способом, слегка посыпав сахарной пудрой.

Чтобы немного «свежести», я положил сверху свежую малину и кокосовый крем. Также хорошо сочетается с клубникой или черникой.

Если хотите, можете использовать этот пирог как основу для веганского пирога с лимонным безе!

Замены

Для тех, кто не употребляет глютен, я предоставил соотношения для корки безглютенового пирога ниже.

Если вы избегаете кокоса, вы можете использовать шелковый тофу (чтобы приготовить пирог, похожий на пудинг) или молоко на растительной основе (чтобы получился мягкий шаткий пирог) в тех же количествах, что и кокосовый крем.

Если вы это сделаете, готовьте начинку в кастрюле примерно 15-20 минут или пока она не превратится в ТОЛСТОЙ заварной крем. В отличие от кокосовых сливок, тофу и молоко не содержат натуральных жиров, поэтому эти заменители сделают ваш пирог менее крепким.

См. Другие мои рецепты веганских лимонных десертов

Возможно вам понравится:

Распечатать рецепт ]]>

Веганский лимонный пирог

Классический веганский лимонный пирог с масляным песочным тестом и пикантной лимонной начинкой.Просто, легко и освежающе!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Кухня: американская, австралийская, британская, веганская

Порций: 10 порций

Ингредиенты

Для украшения (по желанию)
  • Взбитые кокосовые сливки
  • Свежие ягоды

Инструкции

Для приготовления теста:
  • Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Смажьте жиром или выровняйте 20-сантиметровую форму для торта с откидным дном.

  • Смешайте все ингредиенты теста в миске среднего размера или кухонном комбайне. Если смесь слишком рассыпчатая, добавьте немного воды и перемешивайте, пока тесто не станет податливым. Если смесь слишком влажная, добавьте еще немного муки и снова перемешайте.

  • Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в тонкий круг толщиной около 5 мм (¼ дюйма). Переложите тесто в форму для торта и прижмите его к основанию и бокам, чтобы образовалась корочка. Обрежьте лишнее. Если есть дыры, залатайте оставшимся тестом.Проткните дно вилкой, чтобы во время выпекания выходил горячий воздух.

  • Выпекайте корочку 10-15 минут или пока тесто не станет слегка золотистым. Дайте тесту остыть в форме для торта.

Для приготовления начинки:
  • Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и взбейте, чтобы распределить кукурузную муку.

  • Доведите до умеренно сильного огня в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Смесь должна быстро загустеть и покрыть тыльную сторону шпателя.Если в смеси есть комочки, взбейте ее блендером.

  • Быстро вылейте смесь в оболочку для запеченного торта и при необходимости разгладьте верх. Дайте пирогу постоять в холодильнике не менее 3 часов.

Для сервировки:
  • Когда пирог станет твердым на ощупь, украсьте его по желанию. Подавать немедленно!

  • Пирог можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Лучше всего держать пирог без ягод сверху, иначе они потекут.

Примечания

* Для веганского лимонного пирога без глютена используйте & frac23; чашка (65 г) миндальной муки / муки и & frac23; чашка (105 г) смеси муки без глютена с ксантановой камедью.

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если вы сделали этот рецепт, есть вопросы или мысли! Ваш комментарий поможет другим читателям и Rainbow Nourishments.

Рецепт лимонного торта: советы кондитера

Как добиться яркого, острого заварного крема и нежной хрустящей основы? У шеф-кондитера Кэтрин Адамс есть ответы.

16 июля, 2021 4:00

Кэтрин Адамс

  • 35 минут приготовления
  • 1 час 30 минут приготовления плюс отдых, охлаждение
  • Порций 12
  • Печать

Лимонный пирог

Для меня лимонный пирог должен быть все о вкусе лимонов - о том маленьком шоке, который вы испытываете, когда откусываете первый кусок. Я люблю использовать лимоны Лиссабон или Эврика, потому что они имеют высокий уровень кислотности. Если вы хотите более мягкий лимонный вкус, попробуйте использовать лимоны Мейера, которые являются гибридом с более низкой кислотностью - вам может потребоваться соответственно отрегулировать содержание сахара.В этом рецепте используется только сок в начинке, но вы можете хорошо промыть лимоны, натереть цедру на мелкой терке, а затем втирать ее в сахар для дополнительного аромата лимона.

Начинка представляет собой заварной крем из яиц , лимонного сока, сахара и кремового крема . Я использую цельные яйца, чтобы придать готовому пирогу стекловидный или прозрачный вид, и крем-фреш, а не сливки, потому что мне нравится их вкус - в нем такой же процент жирности, как и в сливках для заливки, поэтому вы можете заменить сливки наливкой или сгущенными сливками, если хотите.

Очень важно хорошо запечатать тесто, чтобы предотвратить просачивание во время приготовления, и обрезать тесто вскоре после приготовления. Дайте пирогу остыть в форме, прежде чем вынимать его, иначе он треснет.

Совет 1: Чтобы приготовить заварной крем, смешайте сахар и яйца, затем дайте смеси постоять

Чтобы приготовить заварной крем, смешайте сахар и яйца, затем дайте смеси постоять Фото: Роб Шоу

Чтобы приготовить заварной крем, вам нужно перемешать сахар и яйца, затем дайте смеси постоять, пока сахар полностью не растворится - смесь сначала будет мутной, а затем станет стеклянной по мере растворения сахара.Я использую мелкую сахарную пудру, потому что она легко растворяется, и перемешиваю смесь, а не взбиваю, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Дайте ему постоять около получаса, периодически помешивая, чтобы сахар растворился должным образом, затем добавьте лимонный сок и крем-фреш.

Сначала я добавляю немного жидкой яичной смеси в крем-фреш, чтобы разбавить его и убедиться, что на нем нет комков. Перелейте смесь в кувшин, чтобы ее было легче налить, а когда вы будете готовы наполнить пирог, снимите пузырьки воздуха с поверхности.

Совет 2: для выпечки используйте немного меньше масла, чем обычно

Для выпечки используйте немного меньше масла, чем обычно Фото: Роб Шоу

Для этого пирога я использую сладкое тесто с меньшим количеством масла, чем обычно, чтобы приготовить с выпечкой легче обращаться. Сытное песочное тесто станет жирным по краям, и я предпочитаю тесто, которое не конкурирует со сливочной начинкой, - тесто хрустящее и резкое. Я добавляю немного воды в тесто, чтобы оно получилось немного эластичным, чтобы с ним было легче работать, и вы получили красивую хрустящую корочку.

Совет 3: оставьте тесто перед скручиванием

Убедитесь, что вы положили тесто перед скручиванием Фото: Роб Шоу

Положите тесто в холодильник после перемешивания, чтобы мука успела увлажниться и ослабить клейковину; он также уплотняет масло, что облегчает раскатывание теста. Выньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем начать скручивание, чтобы с ним было легче справиться - тесто может рассыпаться и трескаться, если оно слишком холодное. Раскатайте его в большую круглую форму и обрежьте немного лишнего, но оставьте его больше, чем ваша форма для торта, чтобы было много вещей, которые можно было бы свесить с краев.Тесто нужно стыковать или наколоть, чтобы оно не вздулось во время выпекания, но не будьте слишком энергичными - вы не хотите делать большие дыры.

Совет 4: Используйте обрезки, чтобы «подтолкнуть» тесто к краям формы.

Используйте обрезки, чтобы «подтолкнуть» тесто к краям формы Фото: Роб Шоу

Выровняйте форму с тестом, затем раскатайте Сверните обрезки в шарик и аккуратно протолкните им форму для выпечки по краям формы (пальцы также не совпадают с краями).Я оставляю тесто нависающим, чтобы было легче заполнить пирог до верха, и обрезаю края после того, как пирог испечется. Это также предотвратит просыпание начинки между тестом и формой, из-за чего пирог прилипнет.

Совет 5: из сушеного нута получается лучший вес для выпечки

Из сушеного нута получается лучший вес для выпечки Фото: Роб Шоу

Для выпечки вслепую я использую двойной слой фольги, потому что он прочный, и вы можете аккуратно поместить его в стороны корпуса.

Сушеный нут - лучший вес для выпечки - он менее грязный, чем рис. Ключ к выпечке вслепую - это тщательно приготовить тесто, пока оно не станет равномерно золотисто-коричневым, потому что после добавления начинки тесто больше не готовится. Я выпекаю тесто при относительно низкой температуре, чтобы оно подрумянилось равномерно сверху вниз.

Совет 6: Закройте все трещины на кондитерской коробке

Закройте все трещины на кондитерской коробке

Когда форма для пирога будет приготовлена, выньте ее из духовки и используйте тонкие кусочки кондитерских обрезков, чтобы заделать любые трещины, затем почистите щеткой слегка смазать яичным белком, чтобы запечатать его еще больше.Верните его ненадолго в духовку, затем дайте ему полностью остыть, чтобы тесто застыло. Это помогает предотвратить впитывание влаги из начинки.

Совет 7: Наполните пирог заварным кремом наполовину

Наполните пирог заварным кремом наполовину Фото: Роб Шоу

Наполните пирог заварным кремом наполовину, затем переложите его на центральную решетку духовки, прежде чем заполнить его до верхняя часть - это предотвращает проливание и облегчает скольжение торта в духовку. Выпекайте его при низкой температуре, проверяя и поворачивая на полпути, чтобы убедиться, что он готовится равномерно, пока он не застынет, но все еще будет немного покачиваться в центре.Лучший способ проверить это - осторожно подтолкнуть сковороду.

Совет 8: Обрежьте пирог, пока он еще теплый

Обрежьте пирог, пока он еще теплый Фото: Роб Шоу

Отложите приготовленный пирог всего на пять минут, чтобы он немного остыл, затем обрежьте края теста ножом. Делать это нужно, пока пирог еще теплый, до того, как выпечка затвердеет, чтобы он не растрескался. Охладите пирог в форме в течение 2 часов, чтобы он стал более устойчивым, затем выньте его (если оставить его в форме на более длительное время, тесто станет мокрым).

Совет 9: Дайте пирогу остыть в жестяной банке, и он съест его в день, когда он будет готов

Дайте пирогу остыть в банке, и он съест его в день, когда он был сделан Фото: Роб Шоу

Дайте пирогу остыть в консервную банку, прежде чем снимать ее, иначе она треснет. Пирог лучше всего есть в день его приготовления, и его не следует хранить в холодильнике, поэтому выпекайте его в начале дня и дайте ему отдохнуть перед подачей на стол.

Лимонный пирог Фото: Роб Шоу

На 12 порций
Приготовление за 35 минут | 1 час 30 минут приготовление плюс отдых, охлаждение

Очень важно хорошо закрыть тесто, чтобы предотвратить просачивание во время приготовления, и обрезать тесто вскоре после приготовления.

Лимонный пирог: англосаксонский рецепт свежего ароматного десерта

Лимонный пирог - типичный англо-саксонский десерт из выпечки, обязательный к чаепитию, если вы находитесь в Великобритании. Он характеризуется контрастом вкуса и текстуры между сладостью песочного теста и кислотностью лимонного творога . Идеален для лета, когда мы предпочитаем свежесть цитрусовых ароматов другим видам кремов и шоколада; изысканный десерт , который подают после еды , безусловно, производит впечатление за столом.Приготовить его в домашних условиях очень просто; Итак, давайте посмотрим, как приготовить лимонный пирог идеально.

Как приготовить лимонный пирог

Для песочного теста смешайте в миске размягченное масло, нарезанное небольшими кусочками, с сахарным песком, тертой цедрой лимона и щепоткой соли.

Взбейте все миксером до однородной кремообразной массы. Теперь добавляйте яйца по одному и продолжайте взбивать на максимальной скорости. Наконец, всыпьте муку вместе с просеянным разрыхлителем.Возьмите лопатку, затем руки вымесите и получите гладкое и мягкое песочное тесто, добавив немного муки, если оно слишком липкое.

Выровняйте тесто и накройте его полиэтиленовой пленкой, затем поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Возьмите песочное тесто и раскатайте его на рабочей поверхности с помощью скалки до получения тонкого слоя около 5 мм.

Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой форму для выпечки, затем выстелите ее бумагой для выпечки, хорошо покрыв основание и окружность.Выложите песочное тесто, наколите основу теста зубцами вилки и дайте ему снова отдохнуть примерно на полчаса. Выпекать при температуре 175 градусов C на нижней полке духовки около 30 минут. Переместите пирог на нижнюю полку на последние 5 минут приготовления. Достаньте тесто из духовки и дайте ему остыть.

Тем временем приготовьте лимонный творог, натерев цедру трех лимонов в кастрюле. Добавить сок, отфильтрованный через дуршлаг, чтобы удержать кусочки мякоти. В миске смешайте сахар с кукурузным крахмалом и двумя столовыми ложками воды, затем перелейте в кастрюлю.Дайте ему загустеть на слабом огне, помешивая венчиком, затем добавьте все желтки и получите кремообразную консистенцию.

Вылейте еще горячий лимонный творог на тесто, дайте ему остыть и украсьте поверхность большим количеством порошка.