Разное 

Лимонный татарский пирог: Лимонный пирог — Со Вкусом

Содержание

Татарский пирог с лимоном — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Указанного количества ингредиентов хватает на пирог диаметром 20 см. Если вам нужен пирог побольше, смело увеличивайте продукты вдвое.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплом молоке разведите дрожжи, 0,5 ст.л. сахара. Оставьте на 15-20 минут.

Сделайте начинку.

В чашу блендера выложите нарезанный лимон, мёд и 115 грамм сахара.

Пробейте до однородного состояния. Уберите начинку в холодильник.

Сделайте тесто. В чашу перелейте дрожжевую смесь, добавьте мягкое масло.

Всыпьте 2/3 часть указанного количества муки. Начните перемешивать ложкой.

Подсыпая муку замесите мягкое, эластичное тесто.

Округлите, прикройте полотенцем и уберите в теплое место на 40 минут.

Через указанное время, тесто поделите на части. Одна большая и три поменьше, одинакового размера.

Большую часть раскатайте в пласт толщиной 0,3 см.

Три поменьше тоже раскатайте в пласты толщиной до 0,3 см.

Соберите пирог. Возьмите форму с бортиками. Выложите большой пласт так, чтобы края теста покрывали бортики формы или даже слегка свисали за ее пределы. Выложите 1/3 часть лимонной начинки.

Начинку прикройте малым пластом. Важно, чтобы начинка не выходила за пределы пласта.

Выложите на пласт еще 1/3 часть лимонной начинки, прикройте вторым малым пластом и т.д.

Верх пирога прикройте третьим малым пластом, края подогните «веревочкой». Вилкой сделайте проколы по поверхности пирога. Поставьте в разогретую до 100 градусов духовку на 30 минут.

Приготовьте крошку. В чаше смешайте 0,5 ст.л. холодного сливочного масла, 3 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара. Хорошо перетрите в мелкую крошку.

По истечении 30 минут достаньте пирог из духовки, посыпьте крошкой. Температуру доведите до 180 градусов и выпекайте еще 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

По истечении времени достаньте пирог из духовки. Он должен быть равномерно румяным. Переложите на блюдо, хорошо охладите.

Приятного аппетита!

Татарский трехслойный пирог с курагой, черносливом и лимоном

Национальная татарская кухня славится своими пирогами. Это и кыстыбый с картофелем и зеленью, рисом и яйцом, картошкой и грибами, бэккэн с рисом и тыквой, бэлиш с капустой, а что стоит традиционный чак-чак или лимонник! Еще один способ познакомиться с национальной татарской кухней – это испечь и попробовать песочный пирог с тремя вкуснейшими фруктовыми начинками. Рассыпчатое тесто и кисло-сладкая начинка – что может быть вкуснее для чашечки свежего чая? Попробуйте приготовить татарский трехслойный пирог, никто не останется равнодушным к этому пирогу. Количество сахара любители сладкой выпечки могут увеличить.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука – приблизительно 3 стакана;
  • сахар – 3 большие ложки;
  • молоко – 50 мл.;
  • соль – 1/4 маленькой ложки;
  • масло – 180 граммов;
  • сода – 1/2 маленькой ложки;

Для начинки:

  • лимон – 2 штуки;
  • мука или крахмал – 1 большая ложка;
  • сахар – 3 большие ложки;

Рецепт трехслойного татарского пирога

Тщательно промойте сухофрукты: курагу и чернослив.

Для размягчения залейте водой курагу.

Если чернослив с косточками, удалите их и тоже залейте водой.

Лимон промойте, ошпарьте кипятком, так он будет ароматнее, срежьте кончики и разрежьте на 8 частей каждый. Удалите косточки из лимона.

Пропустите лимон через мясорубку.

Добавьте к нему сахар и ложку крахмала или муки для загустения.

Слейте воду с сухофруктов и измельчите курагу.

Затем чернослив.

Положите в миску мягкое масло и просейте муку.

Руками перетрите масло с мукой в крошку.

Отложите пару ложек крошки для посыпки пирога.

В крошку добавьте соль и сахар, погашенную лимонным соком соду или разрыхлитель.

Перемешайте ложкой тесто.

И влейте понемногу молоко.

Руками замесите тесто. Оно должно соединиться в шар.

Разделите тесто на четыре части. Три куска должны быть одинакового размера, четвертый побольше.

Раскатайте большой кусок в тонкий пласт.

Для выпечки пирога удобно использовать разъемную форму. Накрутите тесто на скалку, так как оно тонкое, и перенесите его в форму. Распределите тесто так, чтобы можно было сделать бортики.

Разложите начинку из кураги.

Раскатайте кусок теста и положите его на курагу.

Положите начинку из чернослива.

Закройте его следующим пластом теста и разложите лимонную начинку.

Накройте лимонную начинку третьим раскатанным пластом теста.

Посыпьте крошкой, которую оставили для посыпки пирога.

Выпекайте татарский пирог в заранее разогретой до 180*С духовке до поджаристого верха. На выпечку потребуется примерно 35-40 минут.

Испеченный пирог полностью остудите, только потом разрезайте на порции.

От кусочка татарского трехслойного пирога трудно отказаться, до чего ж он получился вкусный!

Татарский трехслойный пирог

Коренная татарка, тетя моей лучшей подруги, поделилась семейным рецептом трехслойного пирога. Скажу честно, такой вкуснотищи я давно не ела! Очень…

Татарский пирог их трех слоев в домашних условиях

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — 3 ст.
  • Сливочное масло (замороженное) — 200 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Сахар-песок — 60 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Щепотка соли.

Для начинки:

  • Курага — 250 гр.
  • Чернослив — 250 гр.
  • Лимон — 2 шт.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.

Лимон хорошо моем и отрезаем самые толстые концы (попки) с обеих сторон. Делим его на 4 части и пропускаем через мясорубку. Также отдельно перемалываем курагу и чернослив (если они слишком сухие, то предварительно можно дать им полежать в горячей воде).

К лимонному пюре добавим сахар и немного муки. В принципе можно взять вместо муки кукурузный крахмал, тоже должно получится хорошо.

Теперь приготовим тесто. Для этого замороженное сливочное масло натрем на крупной терке и руками вмешаем в муку.

Должна получится маслянисто-мучная крошка. Пару столовых ложек сразу откладываем отдельно — будем посыпать ими пирог сверху.

Все остальное продолжаем замешивать с молоком, сахаром и разрыхлителем, пока не получится не липнущее к рукам песочное тесто. Формируем из него колбаску, которую нужно поделить на 4 части, одна из частей должна быть больше остальных по размеру — это будет дно пирога.

Ее мы сразу берем и раскатываем, выкладываем в смазанную форму для запекания, делая бортики. И первым слоем выкладываем чернослив.

Раскатываем следующий комочек теста и выкладываем поверх чернослива, прижимая края к бортикам из теста, как бы запечатываем начинку.

Точно так же поступаем со следующим слоем кураги, и закрываем его вторым пластом теста. И последним слоем идет лимонная начинка. и прячется под последним кусочком теста.

Сверху пирог посыпается мучной крошкой с малом, которую мы отложили в начале.

Ставим в духовку при 180 градусах и выпекаем 40-45 минут. Нарезать нужно уже остывший пирог, тогда он идеально сохранит свою форму.

Восхитительная вкуснятина готова! Пеките, угощайте своих любимых, знакомых, друзей, я вас уверяю, они будут выпытывать у вас рецепт.

Главное ум не отъесть и вовремя остановиться! Сохраните в социальные сети с помощью специальных кнопок ниже.

Сохрани статью в социальные сети:

Рецепт 1: трехслойный пирог с сухофруктами (с фото)

Пробовали и в теплом и в холодном виде — очень вкусно! Начинка превратилась в нечто мармеладное,тесто не похоже на дрожжевое,скорее на песочное. Одно настораживает — трудно остановиться, вкусно!

  • мука — 3 стак.;
  • масло сливочное растопленое теплое (или маргарин) — 250 г;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.;
  • молоко теплое — 160 мл;
  • соль;

Начинка:

  • варенье — 1 стак.;
  • сухофрукты прокрученные — 180 мл;
  • крахмал,разведенный в 3 ст л воды — 1 ст.л.;

Для верха:

  • молоко — 1 ч.л.;
  • сметана — 1 ст.л.;

Посыпка:

  • сахар+мука+сливочное масло растереть до крошки

В молоко всыпать дрожжи,сахар,соль,размешать

Всыпать просеянную муку,влить масло и замесить мягкое и послушное тесто.Разделить на 3 куска

Раскатываем тесто на 3 круга — диаметром 23-24 см.Выкладываем на противень (я раскатывала на тонком силиконовом коврике).На тесто выкладываем начинку( примерно 3 полных столовых ложки).Распределяем по кругу,не доходя немного до краев

На слой начинки тесто.еще начинку

верхний слой — тесто. Защипываем края и оставляем на расстойку на 1,5 часа.Я пирог вместе с ковриком перенесла в разъемную форму — в ней и выпекала

Верхний слой смазываем молоком пополам со сметаной.Из остатков теста сделала шарики и уложила сверху

Посыпаем посыпкой

Духовка разогрета на 180-190. Выпекала до зарумянивания верха — 45 мин

Начинка превратилась в нечто мармеладное,тесто не похоже на дрожжевое,скорее на песочное.Начинка любимая,я делала так — если варенье жидковато,то выливаем его в кастрюлю,нагреваем и вливаем крахмал,размешанный в воде,доводим,помешивая до кипения и выключаем (если варенье очень жидкое,то 2 ложки крахмала). Добавляем сухофрукты,перемешиваем и остужаем начинку

ОПИСАНИЕ

Необычайно вкусный пирог на песочно-дрожжевом тесте с богатой палитрой вкусов: чернослив-курага-лимон. Такой пирог продается в известной сети супермаркетов «Бахетле», ну а мы сможем без труда приготовить его дома.

Из сухофруктов ТМ «Семушка» начинка с черносливом и курагой получается безумно ароматной и сочной. Мои небольшие изменения относительно традиционного рецепта: лимонную начинку я немного увариваю с крахмалом, в слой кураги и чернослива сахар не добавляю, мне достаточно сладости самих сухофруктов. Песочную крошку делаю с добавлением ореховой муки, так получается еще ароматнее. Предлагаю вам как можно скорее попробовать эту вкуснятину!

Ингредиенты даны на форму диаметром 18–19 см. 

Рецепт 2, пошаговый: татарский трехслойный пирог

Предлагаю вам потрясающий рецепт вкусного татарского трехслойного пирога с курагой, черносливом и лимоном. Это просто невероятно нежное блюдо  с многогранным вкусом. Тесто пирога песочно-дрожжевое. Трехслойный пирог получается румяным и нарядным, поэтому его можно приготовить и для праздничного стола. Выпечка в меру сладкая, но при желании можно увеличить количество сахара в начинке.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 500-550 г;
  • молоко – 200 г;
  • желток – 3 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • растопленный жир – 100 г;
  • дрожжи – 7 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 щепотка.

Для начинки:

  • чернослив – 150 г;
  • курага – 150 г;
  • лимон (крупный) – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • сахар – 9 ст.л. (по 3 ст.л. на каждый слой).

Для крошки:

  • мука – 20 г;
  • сливочное масло – 2 ст.л.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сухофрукты и овощи промываем и обсушиваем.

В муку всыпаем дрожжи и соль. Перемешиваем.

В отдельной миске смешиваем желтки и сахар.

Далее сюда добавляем теплое молоко, растопленный жир и растительное масло.

В муке делаем углубление и вливаем туда получившуюся жидкость.  Постепенно вбирая с краев муку, замешиваем тесто.

Оно получается мягким и эластичным. Оставляем тесто подойти на 1 -1,5 часа в теплом месте, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.

А в это время приготовим начинку. С лимона снимаем цедру. И удаляем белую кожуру. Именно она дает горечь.

Сухофрукты и лимон пропускаем через мясорубку. Так как лимон получается очень жидким, к нему мы добавляем тертое яблоко. Кстати, если у вас сухофрукты слишком сухие, замочите их в теплой воде 10-15 минут.

К каждой начинке добавляем по 3 ст.л. сахара и перемешиваем.

Отдохнувшее тесто отминаем и делим на 4 части, одна из которых должна быть немного больше.

Самую большую часть раскатываем размером больше, чем форма, чтобы получились бортики.

В нижнем слое равномерно распределяем начинку из чернослива.

Закрываем его слоем теста.

Вторым слоем идет курага.

Его также закрываем тонко раскатанным тестом. И последним слоем кладем лимон.

Сверху пирог накрываем последним слоем теста. Края пирога хорошенько прищипываем, чтобы не вытекла начинка.

Сделаем крошку. Для этого муку смешиваем с мягким сливочным маслом.

Растираем эту массу руками в крошку.

Присыпаем верх пирога полученной крошкой.

В нескольких местах пирог прокалываем вилкой, чтобы он не вздулся во время выпекания.

Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем в нем пирог примерно 45 минут. Очень вкусный, ароматный и нежный трехслойный пирог готов!

Приятного всем чаепития!

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Для песочно-дрожжевого теста:

мука

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

350 г
молоко

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

узнать больше

115 мл
сливочное масло

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

125 г
сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

1 ст. л.
соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

½ ч. л.

Для начинки с черносливом:

чернослив ТМ «Семушка»

Чернослив — это сушеная слива, нежная, вкусная и полезная, в которой сохранились все лечебные свойства свежего фрукта. Сухофрукты являются очень концентрированными продуктами, поэтому они заряжают энергией, дают силы и повышают настроение.

узнать больше

200 г

Для начинки с курагой:

Для лимонной начинки:

лимоны

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых. 

узнать больше

2 шт.
сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

60 г
кукурузный крахмал

кукурузный крахмал

Ингредиент

Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий.

узнать больше

1 ст. л.

Для песочной крошки:

сливочное масло

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

20 г
грецкие орехи

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

узнать больше

20 г
мука

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

2 ст. л.
сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

2 ст. л.

Рецепт 3: трехслойный пирог с курагой и черносливом

Для теста:

  • 2 стакана муки
  • 200 гр масла
  • Вода или молоко — 100 мл;
  • Сахар — 100 гр;
  • Соль и сода — по щепотке;

Для начинки:

  • Курага — 200 гр;
  • Чернослив — 200 гр;
  • Лимон — 2 шт (маленьких)
  • Сахар — 9 ст.л.

Сливочное масло растереть с мукой, до получения мучной крошки (1-2 ст.л. крошки отложить для обсыпки). Добавить сахар. Соду (можно разрыхлитель) и соль. Постепенно влить молоко, пока не получится мягкое эластичное тесто.

Чернослив, курагу и лимон по отдельности измельчить в блендере. Добавить к каждой начинке по 3 ст.л. сахара, перемашать.

Тесто разделить на 4 части. Одну часть сделать побольше остальных. Раскатать самую большую часть и выложить на сковороду. Сверху положить начинку из чернослива. Затем следующий пласт теста. Далее начинку из кураги снова тесто. Затем лимон и последний пласт теста.

Защипать края. Сделать проколы вилкой. Посыпать мучной крошкой. И выпекать около 40 минут при 180 градусах.

Рецепт 4: нежный трехслойный пирог с вареньем

Наивкуснейший дрожжевой пирог, а по вкусу песочный. Идеально сливочный. Сочная начинка по вашему вкусу — у меня это яблоки и сливы, смело используйте любое варенье — вкус будет отменным.

Способ приготовления не совсем обычен — в пироге три слоя теста, а между ними начинка, после замеса теста пирог собирается сразу и подходит уже в готовом виде, потом остается только отправить в духовку и подождать минут 40-45. Пробуем?

Тесто

  • Мука пшеничная / Мука — 450 г
  • Дрожжи (свежие) — 10 г
  • Масло сливочное (ТМ Милье,растопить и остудить) — 250 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Молоко (теплое) — 180 мл

Начинка

  • Варенье — 250 мл
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Вода — 3 ст. л.

Штрейзель

  • Мука пшеничная / Мука — 130 г
  • Сахар — 60 г
  • Масло сливочное (ТМ Милье) — 60 г
  • Кефир — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.

Если у вас жидкое варенье — проварите его с крахмалом, разведенным в воде и остудите.

Тесто. В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, муку и соль. Перемешать и в последнюю очередь ввести сливочное масло.

Замесить тесто — оно мягкое, послушное, не липнет к рукам. Делим тесто на три части.

Раскатываем часть в круг диаметром 23-24 см -я в делала в разъемной форме на 23.

Если делать на противне — раскатывайте на пергаменте, а потом переносите на противень уже собранный пирог.

На раскатанное тесто наносим половину начинки не доходя до края 1.5 — 2 см.

Раскатываем следующий кусок и накрываем начинку.

На него наносим оставшуюся начинку и накрываем последним раскатанным кругом из теста.

Защипываем очень тщательно края пирога в одну косичку. Ставим бортики.

Накрываем и ставим в теплое место на 1.5 часа.

Для штрейзеля все ингредиенты смешать в крошку.

Духовка разогрета на 180 градусов.

Верх пирога смазать теплым молоком и посыпать штрейзелем.

Так будет удобнее делать с бортиками.

Выпекаем 40-45 минут.

Обязательно даем остыть. Приятного чаепития!

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Рецепт 5: трехслойный яблочный пирог (пошаговые фото)

Этот яблочный пирог объединяет в себе два вида теста — кексовое и классический бисквит на взбитых яйцах. А между ними — дольки яблок.

Для кексового теста

  • сливочное масло 150 грамм
  • сахар 100 грамм
  • яйца 2 шт.
  • мука 270 грамм

Для начинки

  • яблоко среднее 4 шт.
  • сахар 2 ст.л.

Для бисквитного теста

  • яйца 2 шт.
  • сахар 90 грамм
  • мука 80 грамм

Готовим кексовое тесто.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем яйца — по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. По консистенции оно должно получится средним между кексовым и песочным.

Кладем тесто в смазанную маслом форму — я на дно кладу еще и кружок пергамента, чтобы легче вынуть готовый пирог. Разравниваем тесто.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут.

Пока печется тесто, чистим яблоки и удаляем сердцевины. Нарезаем дольками.

Готовим бисквитное тесто. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Вынимаем форму из духовки. Выкладываем яблоки на подпеченный корж. Посыпаем сахаром.

Сверху выкладываем бисквитное тесто и разравниваем.

Возвращаем в духовку и печем еще около 15-20 минут, пока бисквитный верх полностью не схватится и не покроется румяной корочкой.

Вынимаем пирог из духовки, остужаем и подаем.

Пошаговый рецепт с фото

Готовим тесто. Ставим опару: в теплое молоко всыпать сахар, дрожжи, перемешать и убрать в теплое место на 15–20 минут.

В опару добавить мягкое сливочное масло, перемешать.

Постепенно всыпать 300 г муки, далее добавить муки столько, сколько возьмет тесто. Тесто должно быть довольно эластичным и не липнуть. У меня ушло чуть больше 350 граммов муки. Такого количества теста хватает на форму 18 см.

Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть.

Готовим лимонную начинку. Если у вас обычные толстокожие лимоны, то с лимонов следует снять цедру, удалить косточки, дольки лимонов отделить от внешней толстой белой шкурки (именно она обычно горчит) и выложить в блендер или пропустить через мясорубку, добавить сахар и взбить до однородного состояния. Если у вас есть тонкокожие узбекские лимоны, можно просто их нарезать, удалить косточки и измельчить в блендере.

Если лимонная начинка получится слишком жидкой, советую добавить 1 ст. л. ложку крахмала (манки) и проварить лимонную смесь до густоты, а то потом начинка может вытечь.

Готовим начинку из чернослива. Чернослив хорошенечко моем в теплой воде. Я использовала чернослив ТМ «Семушка», он очень мягкий и сочный, замачивать его не было нужды. Если чернослив жестковат, то можно замочить его на в теплой воде минут на 40.

Пропускаем чернослив через мясорубку, добавляем лимонный сок, чтобы чуть снивелировать сладость.

Аналогичным образом готовим начинку из кураги: промытую курагу пропускаем через мясорубку, добавляем лимонный сок. Наши начинки готовы.

Формируем пирог. Тесто разделить на 4 части: 1 часть побольше и 3 одинаковые. Все части раскатать в тонкие круги. Круг самого большого диаметра выложить в форму (у меня D=18 см), смазанную сливочным маслом, оставляя бортики.

Выложить начинку из чернослива на тесто.

Сверху выложить первый круг теста, на него выложить начинку из кураги.

Снова сверху выложить круг теста, выложить лимонную начинку. Накрыть последним кругом и защипать края. Проткнуть местами вилкой, чтобы пирог не вздулся во время выпекания.

Готовим крошку. Грецкие орехи перемолоть в муку в блендере или кофемолке. Растереть замороженное масло с сахаром, мукой и ореховой мукой в крошку.

Выпекать пирог при 80°С 30 минут, посыпать крошкой, затем еще 30 минут при 190°С.

Пирог поднимется и подрумянится, если штрейзель сверху начнет сильно темнеть, то можно накрыть пирог фольгой. Пирог остудить, нарезать на кусочки и наслаждаться богатством начинок. Сладость кураги и чернослива отлично сочетается с лимонной кислинкой и рассыпчатым песочным тестом и хрусткой ореховой крошкой. Это очень вкусно!

ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(3)

Рецепт 6: «Умный» трехслойный пирог (пошагово)

Необычность данного десерта в том, что на слои пирог расслаивается сам во время выпечки. Замешивается тесто на самом деле довольно просто, а вот в процессе пирог приобретет три слоя. Сверху мягкий бисквит, снизу плотный слой крема, а по середине вкусная прослойка наподобие заварного крема.

  • Молоко 0,5 л
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Вода 1 ст.л.
  • Сахар 150 гр.
  • Мука 120 гр.
  • Сливочное масло 120 гр.
  • Ванилин 1 уп.
  • Соль щепотка

Отделяем желтки от белков.

Добавляем сахар и ванилин.

Хорошо взбиваем миксером.

Добавляем растопленное и охлажденное сливочное мало и воду.

Снова взбиваем. Затем не прекращая взбивать добавляем частями просеянную муку.

Добавляем молоко.

Снова все хорошо взбиваем. Добавляем взбитые с щепоткой соли охлажденные белки. Белки добавляем в три приема, каждый раз аккуратно все перемешивая.

Выливаем тесто в смазанную форму для выпечки. Я использовала форму для кексов.

Готовим в разогретой до 160*с духовке около часа. Затем даем пирогу остыть прямо в форме и после убираем в холодильник на пару часов.

Готовый пирог нарезаем и угощаемся. Приятного аппетита!

Рецепт 7: трехслойный пирог с начинкой из кураги

  • маргарин сливочный 300 г
  • соль 0.5 ч. л.
  • яйца 4 шт
  • сметана 1 стак.
  • сода по вкусу на кончике ножа
  • курага 300 г в начинку
  • сахар 2 стак.
  • мука 3 стак

300 г сливочного маргарина порубить в крошку с тремя стаканами муки, добавить соль по вкусу(я кладу обычно 0.5 ч.л).. 4 яйца разделить на желтки и белки (один из желтков в отдельной посуде растереть с чайной ложкой сахара для смазывания пирога перед запеканием) В стакан сметаны всыпать соду на кончике ножа, размешать, добавить 3 взбитых желтка и снова хорошо перемешать… Вылить сметану с желтками в муку с маргарином…Замесить тесто, разделить его на три равных части и положить в холодильник на пару часов..

300 г кураги промыть и запарить…Когда она станет мягкой, прокрутить ее через мясорубку.. 4 белка взбить в крепкую пену с 2-мя стаканами сахара, ложкой постепенно добавить их к кураге, аккуратно перемешивая..

Тесто достать из холодильника..Тонко раскатать первую часть на присыпанной мукой поверхности, намотать на скалку и перенести на смазанный маслом противень, сделав небольшие бортики..

На тесто выложить половину начинки..

Раскатать следующую часть теста , также перенести на противень и накрыть им слой начинки…

Выложить на второй слой теста оставшуюся начинку..Раскатать третью часть теста и выложить ее поверх начинки..Края можно не защипывать, просто выкладывать слой за слоем.. Последний слой теста смазать сверху желтком, растертым с 1. ч.л сахара…Острым ножом разрезать пирог на ромбы, не прорезая насквозь (как бы намечая контуры будущих надрезов).. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 45 минут до румяного цвета.. Приятного всем!

Источники: http://www.cooksa.ru, https://vcusnyatina.ru, https://vkoosno.ru, https://www.povarenok.ru, http://vkusnyatinki.ru, https://vpuzo.com, http://nyam.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Песочный лимонный пирог | ХозОбоз

История песочных пирогов

Пирог подобного типа, то есть на песочной основе, открытый и с начинкой, во многих странах называется кростатой. Слово это, нетрудно догадаться, итальянское, что вовсе неудивительно, ведь пирог тоже родом с тех живописных мест. Первое письменное упоминание о кростате можно обнаружить в кулинарной книге «Libro de Arte Coquinaria», датированной 1465 годом. Собственно, подобный открытый пирог в Италии с древних времен назывался по-разному, просто кростата – самое распространенное название, оно то и разнеслось по всему белому свету. Слово «кростата» происходит от латинского «crusta», что значит «корка», а также причастия женского рода прошлого времени «crustāre», что значит «инкрустировать» или «покрываться коркой» в зависимости от контекста. В нашем случае, надо думать, имелась в виду именно румяная корочка.

Обычно кростата – пирог сладкий. В качестве начинки могут выступать не только кремы, как у нас сегодня, но и всевозможные ягоды, фрукты, творог и сыр. Встречаются кростаты и несладкие, например, с мясом. Другими словами, это может быть как пирог с лимонной начинкой, так и творожно-лимонный пирог. Список, разумеется, можно продолжать и продолжать. Однако у нас сегодня есть дела поинтереснее да поважнее, а именно – приготовление открытого лимонного пирога с нежнейшим кремом.

Польза лимонного пирога

Польза нашего сегодняшнего пирога не только в том, что он быстро может поднять настроение и насытить нас энергией. Не забывайте, что в качестве начинки мы используем вкуснейший лимонный крем. Приготовленный на основе лимонного сока, он все-таки сохраняет в себе некоторое количество полезных веществ. Все-таки, потому что крем, как ни как, а проходит термическую обработку, которая не лучшим образом влияет на витамины и микроэлементы. И, тем не менее, часть полезных веществ сохраняется, поэтому, несомненно, самым полезным в сегодняшнем рецепте является начинка – лимонный крем.

Ингредиенты для пирога

  • Мука — 300 г;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Масло сливочное — 180 г;
  • Сахарная пудра — 230 г;
  • Разрыхлитель теста – 8 г;
  • Яйцо — 3 шт.

Приготовление лимонного пирога

  1. Итак, начинаем готовить пирог лимонный песочный. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры. Оставшиеся 130 г сахарной пудры пойдут в лимонный крем.

    Для теста смешиваем муку, 100 г сахарной пудры и разрыхлитель для теста

  2. Добавляем 150 г масла сливочного. Еще останется 30 г масла для крема.

    Вводим 150 г сливочного масла

  3. Руками растираем все в крошку.

    Все ингредиенты вручную быстро растираем в крошку

  4. Добавляем 1 яйцо. Оставшиеся 2 яйца пойдут в лимонный крем.

    Разбиваем в тесто яйцо

  5. Быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно получается податливым, мягким и нежным.

    Быстро замешиваем мягкое тесто

  6. Тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на полчаса.

    Готовое тесто помещаем в холодильник не менее чем на 30 минут

  7. Пока тесто в холодильнике, у нас как раз есть время, чтобы приготовить лимонный крем. Для начала выжимаем сок из лимона.

    Для крема прежде всего выжимаем сок лимона

  8. Затем сок процеживаем. Это удобно делать сквозь ситечко.

    Процеживаем сок от косточек и цедры

  9. Оставшиеся 30 г сливочного масла растапливаем. Если у вас мало опыта в приготовлении кремов и соусов, лучше делать это на водяной бане.

    Топим 30 г сливочного масла, оставшиеся для крема после приготовления теста

  10. К растопленному маслу добавляем процеженный лимонный сок.

    Соединяем масло с лимонным соком

  11. Затем всыпаем оставшиеся 130 г сахарной пудры.

    Всыпаем сахарную пудру

  12. Туда же отправляем оставшиеся 2 яйца.

    Разбиваем в крем 2 куриных яйца

  13. Постоянно помешивая, готовим крем на маленьком огне (или водяной бане), пока он чуть не загустеет. Это занимает около 5-6 минут. Снимаем крем с огня.

    Помещаем крем на слабый огонь и варим до загустения около 6 минут

  14. Форму для запекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее две трети теста и пальцами распределяем его по дну формы, попутно формируя бортики.

    Устилаем форму для выпечки бумагой и помещаем в нее 2/3 приготовленного теста, равномерно распределяя по периметру и по бортикам

  15. Выкладываем на тесто лимонный крем.

    Теперь в тесто выливаем сваренный лимонный крем

  16. Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полоски.

    Остаток теста раскатываем в круг и нарезаем полосками

  17. Выкладываем полоски на пирог в виде сетки.

    Полоски из теста выкладываем на пирог имитируя сетку

  18. Выпекаем лимонный пирог в разогретой до 180С духовке 30 минут. Готовый пирог охлаждаем, а потом подаем к столу. Надеемся, что песочный лимонный пирог, рецепт которого мы только что испробовали, придется по вкусу вам и вашим родным. Приятного аппетита!

    Выпекать лимонный пирог следует в духовом шкафу разогретом до 180 градусов не менее 30 минут. Подавать к столу такой пирог лучше остуженным

Итак, лимонный пирог (рецепт с фото вы уже оценили), как видите, готовится несложно. Особая сноровка требуется только при приготовлении крема, когда необходимо постоянно помешивать этот самый крем. Впрочем, с этим тоже справится даже начинающий кулинар. Главное – четко следовать советам ХозОбоза и тогда вы сможете легко приготовить и слоеный лимонный пирог, и постный лимонный пирог, и вообще любой пирог. Куда обращаться за рецептами, вы уже и так знаете. До новых кулинарных встреч и новых интересных рецептов! Всегда ваш ХозОБоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Татарский пирог с лимоном рецепт

Татарский пирог «Лимонник» трехслойный — Четыре вкуса

Лимонник трехслойный обалденный пирог!

Это мой любимый пирог, готова есть его каждый день!

Состав:
Мука пшеничная — 2 стакана

Сахарный песок — 120 гр.

Мед — 120 гр.

Молоко — 150 мл

Масло сливочное — 200 гр.

Сухие дрожжи — 7 гр

Лимон 1 шт. крупный

Кардамона или корицы — 1 щепотка.

Порядок действий:

1. Молоко подогреть (чтоб было теплым) добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи . Дать постоять  20 мин.

2. Далее в молоко с дрожжами добавить мягкое сливочное масло , муку. Все хорошо замесить. Тесто накрыть салфеткой

и дать постоять.

3 .Из лимонов удалить косточки (чтоб не горчили) и блендером измельчить их до однородной массы (если нет блендера

то воспользуйтесь мясорубкой или теркой.)

4. В полученную массу из лимонов добавить сахар, мед, кардамон или корицу (мне больше нравиться корица).

5. Разделать тесто на 3 части  и раскатать 3 тонких круга .

6. Один круг теста выложить на смазанную маслом не очень глубокую форму, чтобы края теста свисали и выложить половину начинки, накрыть вторым слоем теста, затем выложить вторую часть начинки и накрыть третьим слоем, края красиво защипать.
7. Поставить пирог в разогретую до 70 градусов духовку ,через 30 мин увеличить температуру духовки до 200 градусов и готовить еще 30 мин.

8.Пирог готов! Смазываем его сиропом из сахара и воды,чтобы был красивый блеск или присыпать сахарной пудрой. А еще можно при выпекании посыпать крошкой из масла и сахарного песка. Подавать остывшим.

Приятного аппетита!

 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Лимонный пирог — Zira.uz

Ингредиенты

  • 200 граммов маргарина или сливочного масла

  • 400 граммов муки

  • 150 миллилитров молока

  • 1 яйцо

  • 1 чайная ложка сухих дрожжей

  • 2 столовые ложки сахара

  • щепотка соли

  • 1 пакетик ванилина

  • Начинка:

  • 2 лимона

  • 300 граммов сахара

  • 1 столовая ложка манной крупы

Руководство

Лимонный пирог, рецепт которого мы хотим вам предложить, относится к татарской кухне. Оказывается, сладкая выпечка у этого народа такая же аппетитная и ароматная, как и мясная.

Мы запекли пирог в форме диаметром 28 см и сделали его двухслойным, если взять форму диаметром 24 см, то можно приготовить трехслойный пирог.

Приблизительная стоимость готового блюда — 17 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент создания публикации.

20 258

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В теплом молоке развести дрожжи, сахар и оставить на 20 минут для активации дрожжей (должна подняться пенистая шапочка).

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В чашку всыпать муку, натереть туда на крупной терке холодное сливочное масло, добавить соль, ванильный сахар, перетереть слегка руками.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В масляную крошку разбить яйцо, влить разведенные в молоке дрожжи, замесить тесто.

Тесто положить в чашку, накрыть салфеткой и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Начинка

Лимоны помыть, обсушить, нарезать кусочками (не очищая от кожуры), удалить косточки и пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне.

К лимонам всыпать сахар, перемешать, добавить манную крупу — перемешать. Лимонную начинку делаем непосредственно перед сборкой пирога, чтобы лимоны не дали лишнего сока.

Кстати, лимоны бывают с горькой кожурой, и чтобы не испортить вкус пирога, попробуйте корочку лимона на вкус, если горчит — снимите мелкой теркой (или специальным приспособлением) желтую цедру до белой корочки, белую часть снять ножом и выкинуть (именно она горчит), а в начинку уже пустить мякоть и желтую цедру.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Готовое тесто разделить на 2 равные части.

Одну часть разделить еще на две равные части. Итого, должно получится три куска теста — один побольше и два поменьше.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Большую часть теста раскатать и положить на дно формы для пирога, края должны слегка свисать.

Выложить на него половину лимонной начинки.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Раскатать вторую меньшую часть теста, накрыть им начинку, на него выкладываем вторую часть лимонной начинку, раскатываем оставшийся кусок теста, закрываем пирог, защипываем края и верхний слой теста наколоть вилкой в некоторых местах.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Выпекать пирог в нагретой духовке, при 180 С 30 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Простой рецепт пирога с лимонным безе | Разовая порция

Легкий рецепт пирога с лимонным безе — этот пирог на одну порцию имеет большую пушистую поджаренную начинку из безе, идеально сбалансированную сладкую и терпкую лимонную начинку и хрустящую корочку крекера из муки грубого помола. Запеченная в формочке, она идеального размера для тех, кто готовит на одного.

Пироги с лимонным безе всегда были одними из моих любимых пирогов. Яркий солнечный цвет напоминает о весне, а прекрасный сладко-терпкий вкус делает его десертом, от которого я никогда не смогу отказаться.

С тех пор, как я вернулся домой из Калифорнии в прошлом месяце, я жаждал всех видов лимонных десертов. Лимоны в Калифорнии были огромными, и мне не терпелось начать работу над новыми рецептами лимонов. Этот прекрасный рецепт лимонного пирога с безе на одну порцию — мое последнее творение из лимона, и я думаю, он вам точно понравится.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Я твердо верю, что даже если вы готовите для одного из них, вы никогда не должны отказывать себе в еде и десертах, которые вы так жаждете и любите.Если вы любите лимонный пирог с безе (как и я), вы, возможно, не решались приготовить его, потому что не хотели есть пирог в течение нескольких дней. С этим рецептом пирога с лимонным безе на одну порцию вам не о чем беспокоиться. Этот симпатичный пирог идеален, если вы готовите на одного.

СВЯЗАННЫЙ: 20 рецептов завтрака на одну порцию, за которые стоит проснуться

Легкий пирог с лимонным безе

Этот восхитительный мини-пирог — уменьшенная версия лимонных пирогов безе, которые я готовила для своей семьи в течение многих лет.Я использовал те же ингредиенты и приготовил пирог точно так же, только с меньшим количеством ингредиентов.

Этот прекрасный пирог имеет поджаренную начинку из безе, идеально сбалансированную сладкую и терпкую лимонную начинку и хрустящую масляную корочку крекера из муки грубого помола.

В этом рецепте лимонного пирога с безе я использовал корочку крекера из Грэма, потому что корки из крекера из Грэма очень просто приготовить. Нет никакого приготовления и раскатывания теста для пирогов. Просто измельчите крекеры, добавьте немного топленого масла и немного сахара, и у вас получится чудесная корочка для пирога.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты печенья для одного

Состав

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

Лимонная начинка
  • сахар
  • кукурузный крахмал
  • вода
  • яичный желток
  • масло
  • лимонный сок
  • цедра лимона
топпинг безе
  • яичный белок
  • винный камень
  • сахар
Пирог с корочкой
  • крекеры из Грэма
  • сахар
  • масло

Способы использования оставшихся ингредиентов см. Ниже.

Как приготовить пирог с лимонным безе

  1. Приготовьте корочку для пирога : Вы сначала начинаете с приготовления простой корки для крекера. Измельчите два больших листа крекеров и положите их в небольшую миску. Добавьте немного сахара и топленого масла и выжмите смесь крекеров из Грэма в небольшую формочку или форму для запекания, пригодную для использования в духовке. Выпекайте корочку 10 минут.
  2. Приготовьте лимонную начинку : Пока корочка запекается, приготовьте лимонную начинку, взбивая 3 столовые ложки сахара, одну столовую ложку кукурузного крахмала и 1/3 стакана воды в небольшой кастрюле.Доведите эту смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Дайте смеси покипеть в течение минуты или двух, пока она не загустеет.
  3. Когда смесь кукурузного крахмала хорошо загустеет, возьмите ложку смеси кукурузного крахмала и взбейте ее во взбитом яичном желтке, чтобы сделать желток темперированным. Продолжайте взбивать ложками смеси кукурузного крахмала, пока не израсходуете примерно половину смеси.
  4. Добавьте смесь яичного желтка обратно в кастрюлю с остатком смеси кукурузного крахмала и доведите ее до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
  5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1/2 столовой ложки сливочного масла, 2 столовые ложки лимонного сока и 1/2 чайной ложки лимонной цедры (мелко натертой цедры лимона). Вылейте начинку на корку пирога и быстро приготовьте начинку из безе.
  6. Приготовить топпинг : Взбить яичный белок и винный камень с помощью электрического миксера на высокой скорости до образования пены. Взбить с сахаром до однородного состояния. Выложите безе на горячую лимонную начинку и перемешайте безе обратной стороной ложки.Убедитесь, что безе полностью покрывает начинку и нет зазоров, это предотвратит «усадку» безе.
  7. Выпекать до светло-золотистого цвета 10-12 минут.
  8. Охлаждение вдали от сквозняков в течение 1 часа.

Лимонный пирог можно хранить при комнатной температуре в течение 2 часов, но его следует хранить в холодильнике дольше указанного времени. Пирог с лимонным безе хорошо хранится, если его накрыть в холодильнике до 3 дней.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты для пустых гнезд — радости приготовления на двоих

Секрет идеального безе

Идеальное безе — волшебное.Он должен быть легким, пушистым, идеально сладким и жестким. Чтобы приготовить идеальное безе, помните следующие основные советы:

  • Убедитесь, что ваша миска и венчик или взбиватели абсолютно чистые.
  • Для достижения наилучшего результата яичный белок перед взбиванием должен быть комнатной температуры. Хотя холодные яйца легче отделить, яичные белки комнатной температуры взбиваются быстрее.
  • Следите за тем, чтобы яичный желток не попал в белок, это предотвратит взбивание яичного белка.
  • Медленно добавьте сахар, чтобы убедиться, что он полностью растворился.

Способы использования остатков ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от рецепта лимонного пирога с безе, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:

  • крекеры Грэхема : мини-торт, пирог с арахисовым маслом, пирог с лимоном и манго
  • Кукурузный крахмал : ванильный пудинг, медленноваренная курица с кунжутом, лимонные батончики
  • Лимонный сок : лимонные булочки с маком, медовый лимонный крем, Мини-пирог
  • Лимонная цедра : лимонный творог, лимонно-черничный маффин, лимонный чизкейк-мусс
  • Тартар : пирог с кокосовым кремом, шоколадный мусс, Snickerdoodles

Какой размер формы для выпечки следует использовать для одной порции Лимонный пирог безе?

Для этого пирога с лимонным безе я использовал 4-дюймовую круглую формочку, вмещающую 8 унций (237 миллилитров).Для достижения наилучшего результата используйте посуду аналогичного размера.

Я также экспериментировал с 5-дюймовой квадратной формой для выпечки, которую я использую во многих наших рецептах, и хотя она работала, слой лимона был тонким. По-прежнему вкусный пирог, я предпочитаю более толстый слой лимонной начинки.

Для получения дополнительной информации о блюдах, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры блюд, используемых в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Другие рецепты пирогов на одну порцию

СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов на одну порцию

Рецепт

Лимонный пирог безе для одного

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

1 час

Общее время: 1 час 40 минут

Курс: десерт

Кухня: десерт

Ключевое слово: лимонный пирог безе

Порций: 1 порция

калорий: 605 ккал

Автор: Джоани Зиск

FOR THE CRUST
  • 2 листа крекеров Грэм (1/2 стакана измельченных крекеров)
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка сливочного масла, топленого
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • ⅓ стакана воды
  • 1 яичный желток
  • ½ столовой ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • ½ чайной ложки лимонной цедры
ДЛЯ МЕРИНГЮ
  • 1 яичный белок
  • ⅛ чайной ложки винного камня
  • 1 ½ столовой ложки винного камня сахар
ДЛЯ СОЗДАНИЯ КОРКИ

  • Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).

  • Измельчите крекеры из Грэма, поместив их в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте, чтобы измельчить крекеры, а затем непрерывно измельчайте, пока крекеры не превратятся в мелкую крошку. Как вариант, поместите крекеры в полиэтиленовый пакет и измельчите скалкой до мелкой крошки. Высыпьте крошки крекера в небольшую миску и добавьте сахар и топленое масло.

  • Смажьте маслом или сбрызните дно и стороны 4-дюймовой формочки или формы для выпечки аналогичного размера масляным спреем и вылейте крошки в форму.Пальцами или тыльной стороной ложки осторожно надавите на крошки, чтобы они образовали корочку на дне.

  • Поставьте форму для запекания в духовку и выпекайте 10 минут.

  • Выньте из духовки и отложите в сторону.

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ

  • Увеличьте температуру духовки до 400 градусов F (200 градусов C).

  • В кастрюле емкостью 1 литр смешайте сахар и кукурузный крахмал; постепенно добавляйте воду. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.Варить и перемешивать 1 минуту.

  • Вмешайте 1-2 ложки горячей смеси в яичный желток, чтобы сделать желток темперированным; снова перемешайте в горячей смеси в кастрюле. Варить и постоянно помешивать 2 минуты; снять с огня. Добавьте масло, лимонный сок и цедру лимона.

  • Залить коркой пирога.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕРИНГЕ

  • Взбить яичный белок и винный камень с помощью электрического миксера на высокой скорости до образования пены.

  • Взбить с сахаром, по 1/2 столовой ложки за раз; продолжайте взбивать, пока он не станет жестким и глянцевым.

  • Ложка для начинки для пирогов. Равномерно распределить по начинке, тщательно прилегая безе к краю корочки, чтобы не допустить «усадки».

  • Выпекать до светло-золотистого цвета, 10-12 минут.

  • Охладите вдали от сквозняков в течение 1 часа. Накройте и охладите охлажденный пирог до подачи. Хранить в холодильнике.

По этому рецепту получается десерт на 8 унций. Пищевая ценность рассчитана на основе типичного размера десерта примерно 4 унции для сравнительных целей.

Порция: 1севинг | Калории: 605 ккал | Углеводы: 89 г | Белок: 8 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 240 мг | Натрий: 398 мг | Калий: 160 мг | Сахар: 65 г | Витамин А: 785 МЕ | Витамин C: 12,9 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 1,7 мг

Представленная информация является приблизительной, предоставленной онлайн-калькулятором питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если мне нравится продукт и у этого продукта есть партнерская программа, я буду ссылаться на этот продукт с помощью партнерской ссылки.Использование партнерской ссылки означает, что без каких-либо затрат для вас я могу получить комиссию за продукт, если вы что-то купите по моей партнерской ссылке. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику раскрытия полной информации.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на разовую порцию, а также найти новые.Будем рады видеть вас там!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!

,

Рецепт волшебного лимонного пирога | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка откроется в новой вкладке
Подробнее
  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет
Счет
  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Выйти
Подробнее
  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
,

Конечный рецепт пирога с лимонным безе

  • Для теста положите 175 г простой муки, 100 г холодного масла, нарезанного небольшими кусочками, 1 столовую ложку сахарной пудры, 1 яичный желток (оставьте белок для безе) и 1 столовую ложку холодной воды в емкость. кухонный комбайн.

  • Используя кнопку импульса, чтобы смесь не перегружалась, продолжайте до тех пор, пока смесь не начнет связываться.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, соберите вместе до однородной массы, затем раскатайте и выровняйте форму 23 x 2.Рифленая форма для фланга 5 см с рифленым дном.

  • Обрезать и аккуратно обработать края. Выдавить тесто в канавки. Тесто получилось довольно насыщенным, поэтому не беспокойтесь, если оно потрескается, просто сожмите его обратно. Проколите основу вилкой, застелите фольгой блестящей стороной вниз и охладите в течение 1⁄2-1 часа (или всю ночь).

  • Поместите противень в духовку и нагрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6. Выпекайте «слепую» форму (заполненную сухими бобами) в течение 15 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 5- 8 минут, пока тесто не станет бледно-золотистым и готово.

  • Отложить. Можно сделать на день вперед, если вы хотите продвинуться вперед. Опустите духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4.

  • Пока выпекается тесто, приготовьте начинку: смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала без горки, 100 г золотистой сахарной пудры и мелко натертую цедру 2 больших лимонов в средней кастрюле. Процедите и постепенно добавьте 125 мл лимонного сока.

  • Сделайте сок из 1 маленького апельсина до 200 мл с водой и процедите в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения и однородности.

  • Когда смесь закипит, снимите с огня и взбейте 85 г сливочного масла до растопления. Взбейте 3 яичных желтка (за исключением белка для безе) и 1 целое яйцо, перемешайте в сковороде и верните на средний огонь.

  • Продолжайте интенсивно помешивать в течение нескольких минут, пока смесь не загустеет и не вытечет из ложки. (Он будет пузыриться, но не сворачивается.) Снимите огонь и отложите, пока будете готовить безе.

  • Положите 4 яичных белка в большую миску.Взбивайте до мягких пиков, затем по ложке за раз добавляйте 100 г золотистой сахарной пудры, взбивая между каждым добавлением, не перебивая.

  • Взбейте 2 чайные ложки кукурузного крахмала без горки, затем добавьте оставшиеся 100 г сахарной пудры, как и раньше, до однородной массы.

  • Быстро разогрейте начинку и вылейте ее в форму для выпечки. Сразу же положите ложки безе по краю начинки (если вы начнете с середины, безе может утонуть), затем распределите так, чтобы оно касалось теста (это закрепит его и поможет остановить скольжение).

  • Сложите остатки в центр, разложив так, чтобы они касались поверхности горячей начинки (и начинали готовиться), затем перемешайте.

  • Верните в духовку на 18-20 минут, пока безе не станет хрустящим и слегка окрашенным. Оставьте пирог в форме на 30 минут, затем выньте и оставьте еще минимум на 1⁄2-1 час, прежде чем нарезать ломтиками. Ешьте в тот же день.

    • .

    Беру лимон, орехи, курагу и готовлю татарский трехслойный пирог к чаю | Ольга Лунгу

    Беру лимон, орехи, курагу и готовлю татарский трехслойный пирог к чаю

    Сегодня я покажу как приготовить лимонный татарский трехслойный пирог с сухофруктами, курагой и лимоном.Такая национальная выпечка к чаю порадует вас и ваших гостей. Рецепт пирога не сложный в приготовлении.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    мука — 450 гр
    сливочное масло — 200 гр
    соль — щепотку
    сахар — 60 гр
    разрыхлитель — 1 ч.л
    молоко — 150 мл

    Начинка:

    курага — 250 гр
    лимон — 2 шт
    сахар 100 гр
    мука 3 ст.л
    орехи — 200 гр
    сахар 100 гр

    Пошаговый рецепт приготовления

    Начнем с начинки. При помощи мясорубки измельчаем 2 лимона вместе с кожурой, добавляем 100 г сахара и 3 ст л муки, без горки, перемешиваем и отставляем в сторонку. Мелко измельчаем 200 г грецких орехов, добавляем 100 г сахара и перемешиваем. Так же при помощи мясорубки измельчаем 250 г кураги. Начинка готова, переходим к тесту.

    Беру лимон, орехи, курагу и готовлю татарский трехслойный пирог к чаю

    В миску всыпаем 450 г муки, выкладываем 200 г сливочного масла, и руками перетираем в мелкую крошку. Добавляем щепотку соли, 60 г сахара и 1 ч л разрыхлителя, перемешать до однородности. В сухих ингредиентах делаем небольшое углубление и вливаем 150 г молока, замешиваем песочное тесто.

    Подпишитесь на мой канал Ольга Лунгу

    Беру лимон, орехи, курагу и готовлю татарский трехслойный пирог к чаю

    Разделяем тесто на две не равные части. Большая часть идет на основу, а меньшую делим еще на 3 одинаковых части. Стол присыпаем мукой, выкладываем большой кусок теста и раскатываем в пласт. Полученный пласт переносим в форму застеленной пергаментной бумагой, диаметром 22 см, делаем небольшие бортики и всыпаем первую ореховую начинку (можно немного оставить на посыпку пирога). Сверху накрываем вторым пластом с бортиками, хорошо соединяем первый слой со вторым, прижимая края руками, выкладываем вторую начинку из кураги, разровнять. Сверху накрываем третьим слоем теста с бортиками и так же хорошо соединяем края. Выкладываем лимонную начинку и накрываем последним слоем теста, хорошо соединяем края теста и верх посыпаем ореховой крошкой. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 50 минут.

    Беру лимон, орехи, курагу и готовлю татарский трехслойный пирог к чаю

    Готовому пирогу даем полностью остыть!!! Достаем из формы, нарезаем и подаем к чаю. Приятного аппетита!

    ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА ЛУНГУ» ПУСТЬ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО!!!ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!!! У МЕНЯ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)

    Дрожжевой лимонный пирог — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

    1) Приношу извинения за неоднократный срыв сроков публикации

    2) Рецепт семейный – огромное спасибо родственникам из Вологды – семье Горюновым, особенно – Светлане Борисовне, крестной моего сына.

    3) Исполнитель – мой сын Антон

    Рецепт непростой, поэтому фотографий много (постарался их сжать), но трафик будет.

    Поехали!

    Немного муки на стол – и сверху — пачку масла.

    Обертка от масла – перед тем, как выбросить – смажьте «масляной» стороной бумага противень, где будет печься лимонник.

    Тем временем – пол-пачки дрожжей положить в кружку, залить ТЕПЛОЙ водой и поставить в теплое же место.

    Высыпать на масло оставшуюся муку

    Взять большой нож – и порубить данную смесь

    Что-то получилось 😉

    Дрожжи тем временем забродили, кажись

    Делаем горку из муки с маслом, затем углубление в горке и аккуратно

    выливаем дрожжевую смесь в муку

    Замешиваем руками тесто.

    Получилось!

    Делим на 2 неравные части

    Теперь – за начинку.

    Лимон + терка (любая), думаю, что можно и мелко порезать

    Добавляем в полученную смесь сахар (примерно полтора стакана)

    И снова тесто – раскатываем бОльшую часть в блин – примерно в пол-сантиметра (хотя и неточно) – в общем диаметр примерно 40-45 см

    Переносим блин на противень.

    Это легче делать, «навернув» блин на скалку (на скалку нанести немного муки), на ней перенести на противень и там раскатать.

    Лимон с сахаром уже перемешан

    Выкладываем полученную смесь на блин на противне

    Из меньшего куска теста готовим блин аналогичной толщины.

    Диаметр должен быть в итоге примерно на 10 см меньше, чем первый блин.

    Вырезаем из центра получившегося блина кружок – сантиметров 8-10 диаметром.

    Из вырезанной части делаем «косичку», затем переплетаем ее, чтобы получилось сантиметров 30 длиной

    Аналогичным методом переносим блин меньшего размера на противень – на блин со смесью.

    Подворачиваем края нижнего блина на верхний, стараясь не допустить растекания лимонно-сахарной смеси.

    Выкладываем косичку вокруг центрального круга (красота + функциональность – дабы не вытекла смесь при готовке на верхний блин)

    О-па!

    Последний штрих – взбить содержимое яйца и полить верхний блин.

    Есть!

    В духовку – 200 градусов – примерно 35-40 минут.

    Готово!

    Приятного аппетита!

    Готовить – сложно (то лимон не такой, то тесто не получилось, то смесь вытекла и подгорела – много всего).

    Я сам так ни разу и не делал… 😉

    А вот сын (ему уж 18) – как научила крестная – так регулярно «творит», чаще всего – очень удачно.

    Утотреблять можно как слегка остывшим, так и холодным – идет на «ура».

    Лучший рецепт пирога с лимонным безе | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Корка пирога:

    1 1/4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки (см. Примечание повара)

    2 столовые ложки холодного овощного жира

    1 чайная ложка сахара

    1/2 чайной ложки мелкой соли

    1/2 чайной ложки яблочного уксуса

    6 столовых ложек очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

    От 3 до 6 столовых ложек ледяной воды

    Наполнение:

    1 стакан сахара

    5 столовых ложек кукурузного крахмала

    1/2 чайной ложки мелкой соли

    1/2 стакана свежего лимонного сока плюс 2 чайные ложки нежно упакованной лимонной цедры

    4 больших яичных желтка

    3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

    Безе:

    5 крупных яичных белков

    3/4 стакана сахара

    1/4 чайной ложки винного камня

    Щепотка мелкой соли

    1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    Рецепт домашнего лимонного пирога с безе

    Этот простой домашний лимонный пирог с безе восхитительно терпкий и сладкий.Оно яркое, с приятным свежим ароматом лимона и увенчано облаком поджаренного безе.

    У нас был первый снегопад на этой неделе, и дни кажутся короче. Солнце не встает примерно до 7:30 утра, а заходит около 17:00, поэтому я хотел испечь что-нибудь яркое, легкое и свежее. Что может быть лучше десерта, подходящего под это описание, чем классический лимонный пирог с безе. Для меня хороший лимонный пирог с безе — это как кусок солнечного света.

    Почему этот рецепт лимонного пирога безе так хорош:

    • Сделано с нуля — Все 3 компонента этого пирога сделаны с нуля, но с минимальными ингредиентами и усилиями.
    • Простая слоеная корочка для пирога — Корочка для пирога состоит всего из 4 ингредиентов. Все это делается вручную и не требует охлаждения. Вы просто смешиваете, скатываете и запекаете!
    • Легкая лимонная начинка — В этом рецепте нет темперирования яиц, что значительно упрощает их приготовление. Вы просто готовите все на плите до загустения.
    • Топпинг безе высотой в милю — Безе также состоит всего из 4 ингредиентов, и его достаточно для впечатляющего пирога с безе высотой в милю.Затем он запекается в духовке до золотистого цвета, чтобы яичные белки прогрелись в целях безопасности.

    Как приготовить пирог с лимонным безе:

    Подготовка корочки

    • Начните с размещения большого куска алюминиевой фольги на 9-дюймовой тарелке для пирога. Сформируйте фольгу к тарелке для пирога так, чтобы, когда у вас была корка пирога на тарелке, вы могли легко положить фольгу сверху, не прижимая ее и не порывая корку. Снимите фольгу и отложите в сторону.
    • Приготовьте корочку в соответствии с инструкциями и поместите ее в форму для пирога.
    • Поместите сверху алюминиевую фольгу и заполните ее на 2/3 утяжелителями для пирогов, сушеными бобами, сырым рисом или монетами.
    • Выпекайте при 425F примерно 10-15 минут, пока края не начнут подрумяниваться. Возьмите фольгу за все 4 угла, приподнимите и снимите. Беспорядочно протыкайте дно корки зубцами вилки. Снова поставьте в духовку и запекайте еще 5 минут или пока дно не станет сухим. Вынуть из духовки и отставить.

    Приготовление лимонной начинки

    • В большой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Вмешайте венчиком воду, яичные желтки и лимонный сок. Доведите до легкого кипения на плите, постоянно помешивая венчиком. Готовить еще минуту до загустения и полупрозрачности.
    • Снимите с огня и добавьте масло и цедру лимона.
    • Вылейте горячую начинку в корочку частично испеченного пирога. Отложите где-нибудь, чтобы начинка пирога оставалась теплой.Сохранение тепла поможет предотвратить отделение безе от слоя начинки. Я обычно кладу ее на плиту (при выключенной плите), потому что верхняя часть плиты остается теплой после того, как духовка была включена.

    Приготовление безе

    • Взбить яичные белки и крем из винного камня на низкой скорости до образования мягких пиков.
    • Добавьте ваниль и увеличьте скорость до средней. Медленно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз. Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока не сформируются глянцевые и жесткие пики.
    • Выложите безе ложкой поверх начинки и разложите до краев, стараясь не касаться корочки. Это поможет предотвратить усыхание безе. Разложите и насыпьте оставшуюся часть безе в центре, чтобы получился купол. При желании используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать несколько драматических завихрений.
    • Выпекать при 350F в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Охладите до комнатной температуры на решетке, затем охладите в холодильнике без накрытой крышки в течение 2 часов, пока не станет твердым. Подавать сразу или накрыть крышкой до готовности.
    • Лимонный пирог с безе лучше всего есть в тот же день.

    Как хранить:

    Поместите в большой контейнер для торта с крышкой или вставьте в безе пару зубочисток, накиньте сверху большой кусок полиэтиленовой пленки (старайтесь не касаться безе) и храните в в холодильнике до 3 дней. Учтите, что безе со временем начнет плакать и отделяться.

    FAQ:

    Вам нужен винный камень для безе?

    Нет, вы можете приготовить безе без зубного камня, но он значительно помогает стабилизировать взбитые яичные белки.Без этого меренга с гораздо большей вероятностью разрушится. Если у вас нет винного камня под рукой, вы можете заменить его двойным количеством лимонного сока или белого уксуса.

    Следует ли охлаждать лимонный пирог с безе?

    Да, лимонный пирог с безе необходимо хранить в холодильнике, и его нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа.

    Как сделать так, чтобы пирог с лимонным безе не стал водянистым?

    Лимонный пирог с безе может стать водянистым, когда безе начинает распадаться, в результате чего между безе и лимонной начинкой образуется слой воды.Есть несколько способов предотвратить это:

    1. Не перебивайте безе за пределами жестких выступов.
    2. Добавляя безе сверху, убедитесь, что начинка острая. Горячая начинка помогает приготовить безе более равномерно.
    3. Не пережаривайте безе. Как только он станет светло-коричневым, достаньте его из духовки.
    4. Дайте пирогу полностью остыть в сухом месте перед тем, как положить его в холодильник, и старайтесь не хранить в холодильнике более 6 часов.
    5. Наконец, старайтесь не делать пироги с лимонным безе во влажные дни, потому что лишняя влажность в воздухе также может повлиять на безе.

    Вкус этого лимонного пирога безе яркий, пикантный, острый и сладкий. Добавление ванили в безе придает ему конфетный вкус зефира. Текстура безе мягкая и воздушная. Лимонная начинка получается гладкой и сочной. Пирог скрепляется нежной слоистой корочкой.

    Вам также может понравиться:

    Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

    Распечатать значок часовОно яркое, с приятным свежим ароматом лимона и увенчано облаком поджаренного безе.

    Корка
    • 2 стакана (250 г) универсальной муки, дважды просеянной
    • ½ чайной ложки (2,5 г) соли
    • ½ стакана (125 мл) растительного масла
    • стакана (62 мл) молока
    Начинка
    • 1 стакана (265 г) сахара
    • ⅓ стакана (40 г) кукурузного крахмала
    • 1/2 стакана (375 мл) теплой воды
    • 5 желтков 5 больших яиц
    • ½ стакана (125 мл) лимонного сока (сначала натереть цедру)
    • 1 столовая ложка (15 мл) мелко натертой цедры лимона
    • 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла
    Безе
    • 5 яичных белков из 5 больших яиц
    • ½ чайной ложки (2.5 мл) винного камня
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • ¾ стакана (150 г) сахара
    1. Разогрейте духовку до 425F. Поместите большой кусок алюминиевой фольги в 9-дюймовую тарелку для пирога. Снимите фольгу и отложите оба в сторону.
    2. Дважды просейте муку, затем добавьте соль и сделайте углубление в центре.
    3. Влейте масло, затем молоко и все перемешайте. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки молока.
    4. Как только тесто начнет формироваться, закончите работу с ним, осторожно вымешав его на листе вощеной бумаги.
    5. Раскатайте между 2 листами вощеной бумаги. Снимите верхний лист вощеной бумаги. Используйте нижний лист, чтобы поднять и перевернуть тесто на форму для выпечки. Выложите корочку на тарелку и обработайте края по желанию.
    6. Поместите фольгу сверху и заполните 2/3 веса пирогами.
    7. Выпекать 10-15 минут, пока края не подрумянятся. Возьмите фольгу за все 4 угла, приподнимите и снимите.
    8. Зубцы вилки беспорядочно протыкают дно корки.Снова поставьте в духовку и запекайте еще 5 минут или пока дно не станет сухим. Вынуть из духовки и отставить. Уменьшите духовку до 350F.
    9. В большой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Вмешайте венчиком воду, яичные желтки и лимонный сок. Доведите до слабого кипения на плите, постоянно помешивая. Готовить еще минуту до загустения и полупрозрачности.
    10. Снимите с огня и добавьте масло и цедру лимона.
    11. Вылейте горячую начинку в корочку частично испеченного пирога.Отложите где-нибудь, чтобы согреться.
    12. Взбить яичные белки и винный камень на низкой скорости до образования мягких пиков.
    13. Добавьте ваниль и увеличьте скорость до средней. Медленно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз. Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока не сформируются глянцевые и жесткие пики.
    14. Выложите безе ложкой поверх начинки и разложите до краев, стараясь не касаться корочки. Это поможет предотвратить усыхание безе. Разложите и насыпьте оставшуюся часть безе в центре, чтобы получился купол.При желании используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать несколько драматических завихрений.
    15. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Охладите до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике без крышки в течение 2 часов, чтобы оно затвердело. Подавать сразу или накрыть крышкой до готовности. Лучше всего наслаждаться днем, когда он сделан.

    Примечания

    Остатки можно поместить в большой контейнер для торта с крышкой или вставить пару зубочисток в безе и накинуть сверху большой кусок полиэтиленовой пленки (старайтесь не касаться безе) и хранить в холодильник до 3 дней.Учтите, что безе со временем начнет плакать и отделяться. Лучше всего съесть как можно скорее.

    • Категория: десерт
    • Метод: выпечка
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: рецепт лимонного пирога безе, легкий лимонный пирог безе

    Поделиться:

    Лимонный пирог с безе от Scratch (3,85 доллара / пирог)

    Выпекать пирог с лимонным безе с нуля несложно, но кажется таким достижением.Терпкий и сладкий, маслянистый и сливочный, он требует некоторых довольно стандартных продуктов для выпечки: муки, масла, сахара, кукурузного крахмала, яиц, лимона и винного камня.

    ]]> Перейти к:

    Как увлеченный пирог, я за годы понял, насколько важно знать, как приготовить любимые пироги ваших людей. И, как преданный своему делу человек, я не испытывал угрызений совести по поводу «необходимости учиться».

    На данный момент я приготовила смешанный ягодный пирог для мужа, черничный пирог для моей старшей дочери, шоколадно-кремовый пирог для моей младшей и яблочный пирог с голубой лентой от Gramma John для моих сыновей.

    Мне было десять лет, когда я научился готовить пирог с лимонным безе, мой самый любимый на все времена.

    Что такое лимонный пирог с безе?

    Лимонный пирог безе — это лимонный пирог, покрытый слегка подрумяненным безе.

    Это восхитительное сочетание вкуса и текстуры: хлопьевидная маслянистая корочка, терпкая и сливочная лимонная начинка и сладкое жевательное безе. Это определенно пирог для всех органов чувств.

    Предложения по обслуживанию

    Этот пирог восхитителен в любое время дня; Признаюсь, что время от времени ем по кусочку на завтрак.Однако в идеале вы можете подавать его как десерт к чаю или кофе.

    Состав

    Чтобы приготовить пирог с нуля, не нужно ничего, кроме нескольких скрепок для выпечки. Конечно, вы можете купить коммерческую корочку для пирога и начинку для лимонного пирога в коробках, но, честно говоря, для приготовления пирога требуется не меньше усилий, чем для его приготовления с нуля.

    Несмотря на то, что есть уловки, чтобы сделать картинку идеальной, домашняя еда намного лучше. Итак, наслаждайтесь и делайте свой собственный, используя следующие ингредиенты:

    Для корочки:

    Я рекомендую Gramma John’s Press-in Pie Crust.Он наполнен маслянистым вкусом и очень прост в приготовлении. Если вы предпочитаете раскатанное тесто, этот рецепт домашнего пирога также подойдет вам.

    В любом случае вам понадобится:

    • сливочное масло — вы также можете использовать маргарин или сало, если это то, что вы предпочитаете в тесте для пирога
    • мука — небеленая, лучше всего универсальная
    • ледяная вода — холодные ингредиенты делают корочку для пирога более слоистой

    Для начинки:

    Лимонная начинка изготавливается так же, как шоколадный пудинг, с сахаром на медленном огне, кукурузным крахмалом и жидкостью до загустения с добавлением нескольких других ингредиентов для придания вкуса:

    • сахар
    • кукурузный крахмал
    • вода
    • лимонный сок
    • цедра лимона
    • масло
    • яичные желтки — оставьте белки для топпинга безе

    Такая же начинка будет восхитительна поверх мороженого с лимонным безе в качестве замены для коммерческого лимонного творога.Вы также можете использовать его для наложения слоёв для торта «Лимонно-черничный ледяной пирог».

    Для безе:

    Посыпка из сахара и яичного белка — вот что придает этому пирогу фирменный финал: безе. Подобно безе, которое вы готовите для печенья с лимонным безе, это безе намазывают на слой лимонного творога и запекают до золотистого цвета.

    Вам понадобится:

    • яичные белки — из тех же яиц вы получили яичные желтки для начинки
    • сахарный песок — чем мельче, тем лучше, чтобы он хорошо растворялся в яичных белках
    • ванильный экстракт — необязательно, но добавляет отличный вкус
    • сливки зубной камень — это помогает белкам затвердеть.

    Инструкции

    Для приготовления пирога требуется несколько этапов.

    Приготовьте корочку для пирога и дайте ей полностью остыть, затем приготовьте начинку.

    В кастрюле взбейте сахар и кукурузный крахмал. Добавьте воду и перемешайте, чтобы полностью растворить сухую смесь, обязательно соскребая углы кастрюли. Иногда кукурузный крахмал скапливается по краям.

    Доведите смесь до кипения и дайте ей загустеть. Позже вы собираетесь добавить еще жидкости, поэтому вы хотите, чтобы она была очень густой.

    Возьмите немного горячей смеси и добавьте ее в яичные желтки. Это смягчит желтки, чтобы они не приготовились, как яичница. Добавьте это обратно в начинку в кастрюле и снова доведите до кипения.

    Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло, лимонный сок и цедру лимона. Вы не хотите, чтобы начинка остыла перед сборкой, поэтому сразу приготовьте безе.

    В миске. положить яичные белки, винный камень и ванильный экстракт. Взбивать на высокой скорости до образования мягких пиков.

    Постепенно добавляйте сахар понемногу, взбивая на высокой скорости, пока весь сахар не смешается, а белки не образуют жесткие пики. Он должен быть жестким и глянцевым.

    Когда у вас есть три компонента: охлажденная корочка для пирога, горячая начинка и крутое безе, можно приступать к сборке пирога.

    В остывшую корочку вылить начинку.

    Начните выкладывать безе ложкой поверх лимонной начинки, плотно прилегая к краю корочки.Если уплотнения нет, безе растрескается, оставив зазор между корочкой и безе. Неплохо, но не так красиво.

    После того, как безе полностью покроет пирог, можно сделать несколько декоративных обводок сверху.

    Советы для успеха

    Я научился делать этот пирог, когда мне было десять. У меня было много неудач, а иногда и до сих пор. Это всегда вкусно, но несколько хитростей помогут сделать финальный пирог еще более красивым.

    • Разделить яйца бывает непросто.В миске с желтками не должно быть белков, а в миске с белками абсолютно не должно быть желтков. Я часто держу рядом третью миску на случай, если желток лопнет. Таким образом, я не загрязню две основные чаши. Еще я люблю их разделять в (вымытой) руке. Это позволяет желтку избавиться от прилипших белков. В перерывах между процедурами я мою руки, чтобы облегчить этот процесс.
    • Пусть творог станет очень густым. Как упоминалось ранее, на этапах приготовления вы хотите, чтобы начинка была очень густой, так как вы собираетесь добавить масло и сок, которые сделают ее жидкой.Чтобы учесть это, используйте густой творог.
    • Дайте пирогу полностью остыть. Суповые пироги могут быть результатом того, что творог недостаточно густой или не остыл. Потерпи. Это будет того стоить!

    Стоимость рецепта

    Знание, сколько вам стоит приготовление рецепта, может помочь вам решить, какой рецепт следует делать регулярно или вы, возможно, захотите сэкономить для особых случаев. Давайте разберемся с числами и посмотрим, что получится из этого рецепта.

    • скорлупа пирога — 1,69 доллара
    • сахар — 0,22 доллара
    • кукурузный крахмал — 0,16 доллара
    • яйца — 0,45 доллара
    • лимоны — 0,80 доллара
    • масло — 0,30 доллара Сам пирог безе стоит около 3,85 доллара за пирог или 48 центов за кусок. И наоборот, пирог в продуктовом магазине стоит от 7 до 8 долларов. Хотя домашнее приготовление займет некоторое время, оно намного дешевле и намного вкуснее!

      Как сбить стоимость:

      Вы можете снизить свои расходы еще больше, следуя Системе «Хорошее дешевое питание».Вот несколько способов, как это сработает:

      • Делайте покупки в магазинах по лучшим ценам на ингредиенты для выпечки. Точно так же запаситесь ингредиентами для выпечки, когда увидите их в продаже.
      • Покупайте оптом сахар, кукурузный крахмал, ваниль и винный камень. Если вы будете использовать эти товары, вам будет выгодна оптовая цена.
      • И наоборот, магазины здорового питания часто продают сухие ингредиенты оптом. Если вы не думаете, что израсходуете пятифунтовый мешок муки, купите только то, что вам нужно для рецепта.Это лучше, чем выбрасывать остатки муки.
      • В любое время вы можете получить бесплатные лимоны, дерзайте! Там, где я живу, это легко, потому что и мой парикмахер, и соседи регулярно дарят мне бесплатные лимоны. Следите за продажами.

      Кухонное оборудование

      Этот рецепт не может быть проще, чем он есть на самом деле, но наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям.

      Если вы готовите этот рецепт, обязательно поделитесь изображением в социальных сетях и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

      Рецепт пирога с лимонным безе

      Домашний пирог с лимонным безе приготовить несложно, но похоже, что он стоит миллион долларов. Это терпкий и сладкий, маслянистый и сливочный пирог, который идеально подходит для празднования особого события или удовольствия в любой день.

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 15 минут

      Общее время35 минут

      Курс: десерт

      Кухня: американская

      Порций: 8

      калорий: 364 ккал

      Инструкции

      • В средней кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал.Вмешайте воду, перемешивая до однородной массы. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Варить 1 минуту. Снять с огня.

      • Добавьте небольшое количество горячей смеси во взбитые яичные желтки. Верните это в кастрюлю, хорошо перемешивая. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать и готовить, пока смесь не станет очень густой. Снять с огня.

      • Добавьте масло, цедру лимона и сок.

      • Тем временем приготовьте безе. В большой миске взбейте яичные белки, ванильный экстракт и винный камень до образования небольших пиков. Постепенно добавляйте сахар по 1 столовой ложке, пока не сформируются твердые пики. Безе должно быть жестким и глянцевым.

      • Вылейте остывшую начинку в подготовленную оболочку для пирога. Выложите безе ложку на начинку, прижмите к краям корочки и разложите до покрытия. Если хотите, добавьте несколько декоративных свупов.

      • Выпекайте при температуре 400 градусов, пока безе не станет золотисто-коричневым, примерно от 5 до 10 минут.Уберите пирог на решетку для охлаждения. Перед подачей на стол остудите пирог несколько часов.

      Примечания

      Незамедлительно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Пищевая ценность является приблизительной и основана на 1/8 рецепта. При желании можно отказаться от безе и подавать пирог как пирог со взбитыми сливками.

      Питание

      Калорий: 364 ккал | Углеводы: 63 г | Белок: 4 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 151 мг | Калий: 94 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 47 г | Витамин А: 222 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

      Этот пост был первоначально опубликован 20 февраля 2009 г.Он был обновлен для содержания и ясности.

      Лучший рецепт пирога с лимонным безе в мире

      Лимонный пирог с безе полон свежего лимонного сока и лимонной цедры! Он сладкий, терпкий и с безе высотой в милю!

      Мне нравится терпкая кремовая начинка и эта кучка пушистого безе высотой в милю поверх этого лимонного пирога с безе! Это довольно технический процесс, но с помощью нескольких советов и приемов вы сможете легко приготовить потрясающий пирог в кратчайшие сроки. Если вам нужно больше лимонных десертов, попробуйте «Лимонные батончики», «Лимонный кремовый пирог» и «Лимонные кексы».

      Сладкий + Тарт

      Лимонный пирог безе может потребовать немного усилий, но оно того стоит. Этот сладкий и острый пирог начинается с качественных ингредиентов.

      Когда дело доходит до выпечки с нуля, я предпочитаю использовать муку с высоким содержанием белка, из которой получаются легкие и воздушные выпечки с хорошей текстурой. Органическая небеленая белая мука Bob’s Red Mill идеально подходит для приготовления теста для пирогов, хлеба, печенья, тортов и многого другого! Мне нравится, насколько он универсален и не содержит добавок.Мне также нравится их цельнозерновая органическая мука и безглютеновая мука для выпечки 1 к 1 — не могу дождаться, чтобы рассказать о них больше !!! В следующем месяце из моей кухни вылетят несколько очень вкусных рецептов из цельной пшеницы и без глютена, так что следите за обновлениями! В любом случае, вернемся к пирогу!

      Этот лимонный пирог с безе обязательно станет любимым блюдом всей семьи. Он совершенно сладкий, терпкий и полон лимонного вкуса. А кто не любит поджаренное пушистое безе ?! Нажмите здесь, чтобы загрузить купон на скидку в размере 1 доллара на любой продукт Bob’s Red Mill!

      Домашний пирог с корочкой

      СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Чтобы приготовить тесто, взбейте в большой миске муку, сахар и соль.

      ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В отдельной миске взбейте яичный желток, ваниль и ледяную воду. Медленно влейте в мучную смесь, перемешивая до однородности. Врезать масло в смесь с помощью блендера до образования комков размером с горошину.

      ХОЛОДИЛЬНИК. Замесите тесто в шар, затем похлопайте и оберните полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на 1 час.

      РОЛЛ. После того, как тесто остынет, раскатайте его в круг толщиной примерно дюйма. Выложите в 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте тесто так, чтобы оно выступало как минимум на ½ дюйма над краем, затем переверните и обжарьте пальцами или вилкой. Слегка проткните вилкой нижнюю часть корки, стараясь не проткнуть ее полностью. Поместите сверху кусок алюминиевой фольги или пергаментной бумаги и насыпьте утяжелители для пирогов (см. ПРИМЕЧАНИЯ, если у вас нет утяжелителей).

      ВЫПЕЧКА. Поставить в духовку и выпекать при 325 градусах 20 минут, снять фольгу и веса и выпекать еще 5 минут или до бледно-золотистого цвета.Дайте остыть, пока готовите начинку.

      Начинка для пирога

      СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Чтобы приготовить начинку, взбейте в средней кастрюле сахар, муку, кукурузный крахмал и соль.

      ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Добавьте молоко, воду, лимонный сок и цедру лимона.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока смесь не закипит, затем добавьте масло. Поместите яичные желтки в небольшую миску и постепенно добавьте ½ стакана горячей сахарной смеси.Смешайте яичный желток с оставшейся сахарной смесью. Довести до кипения и продолжать варить, постоянно помешивая, до загустения.

      Безе

      КОМБАЙН. Тем временем в чаше миксера, оборудованного венчиком, взбивайте яичные белки и ваниль в течение 1 минуты на средне-высокой скорости до образования пены, затем постепенно добавляйте винный камень и сахар, по 1 столовой ложке за раз, пока сахар полностью не смешается.

      УДАР. Увеличьте скорость взбивания до средне-сильной, пока смесь не образует мягкие пики. Добавьте смесь кукурузного крахмала по 1 столовой ложке за раз, пока смесь взбивается. Продолжайте взбивать примерно 1-2 минуты до образования пиков.

      ВЫПЕЧКА. Снимите начинку с огня, добавьте ванильный экстракт венчиком, затем вылейте в оболочку из выпеченного теста. Выложите безе на ГОРЯЧУЮ начинку до корочки. Убедитесь, что он касается корочки, чтобы запечатать пирог и предотвратить просачивание.Поставьте в духовку и выпекайте пирог, пока безе не подрумянится, примерно 15-20 минут. Переложите в решетку и дайте остыть до комнатной температуры.

      Советы + сохранение информации

      Выпекать корочку вслепую нужно для того, чтобы избежать образования мокрой корочки. Если вас действительно беспокоит влажная корочка, вы можете запекать ее даже немного дольше, чем мы рекомендуем. Мытье для яиц также поможет корочке сохранить свою хрустящую текстуру во время выпечки.

      Разделите яйца , пока они холодные, и затем доведите белки до комнатной температуры перед их смешиванием.Это помогает снизить риск разрушения желтка.

      Если у вас есть фонарик, вы можете поджечь безе в течение 1-2 минут вместо того, чтобы печь пирог для поджаривания безе. При выпекании безе есть риск, так как при перепекании безе может получиться плаксивый пирог, так что будьте осторожны!

      Чтобы верхняя часть пирога выглядела красивой, намажьте безе на пирог, используя декоративных выступов .

      Убедитесь, что темперирует яйца медленно, , чтобы избежать комкования или испортить вашу смесь.

      Если вы планируете ЗАМОРОЗИТЬ этот пирог, я бы порекомендовал на самом деле не включать безе. Текстура взбитых яичных белков изменится после замораживания и оттаивания. Замораживая пирог, убедитесь, что он плотно завернут в полиэтиленовую пленку и фольгу.

      Чтобы сделать этот пирог вперед, сделайте тесто, заверните шарик из теста в полиэтиленовую пленку и храните его в холодильнике до 24 часов. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать и запекать.

      Другие фруктовые десерты: Распечатать рецепт
      For the Crust
      • 1 стакана универсальной муки
      • 1 ½ столовой ложки сахарного песка
      • ¼ чайной ложки соли
      • 7 столовых ложек сливочного масла — холодное, нарезать » кусочками
      • 1 яичный желток
      • ½ чайной ложки ванили паста — ИЛИ ванильный экстракт
      • 2 ½ столовых ложки ледяной воды
      Для начинки
      • 1 ½ стакана сахарного песка
      • 2 столовые ложки универсальной муки
      • ¼ стакана кукурузного крахмала
      • ¼ чайной ложки соли
      • 1 ¼ стакана целого молоко
      • 1 стакан воды
      • 3 лимона — сок
      • 2 лимона с цедрой
      • 3 столовые ложки сливочного масла
      • 6 яичных желтков — слегка взбитых
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      Для безе
      • 1 столовая ложка кукурузного крахмала — взбивается с & frac13; чашка воды
      • ¼ чайная ложка винного камня
      • & frac13; сахарный песок
      • 4 крупных яичных белка — комнатная температура
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      Приготовление корочки:

      • Чтобы приготовить тесто, взбейте в большой миске муку, сахар и соль.В отдельной миске взбейте яичный желток, ваниль и ледяную воду. Медленно влейте в мучную смесь, перемешивая до однородности. Врезать масло в смесь с помощью блендера до образования комков размером с горошину. Замесите тесто в шар, затем похлопайте и оберните полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на 1 час.

      • После того, как тесто остынет, раскатайте его в круг толщиной примерно ⅛ дюйма. Выложите в 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте тесто так, чтобы оно выступало как минимум на ½ дюйма над краем, затем сложите и обжать пальцами или вилкой.Слегка проткните вилкой нижнюю часть корки, стараясь не проткнуть ее полностью. Поместите сверху кусок алюминиевой фольги или пергаментной бумаги и насыпьте утяжелители для пирогов (см. ПРИМЕЧАНИЯ, если у вас нет утяжелителей). Поставить в духовку и выпекать при 325 градусах 20 минут, снять фольгу и веса и выпекать еще 5 минут или до бледно-золотистого цвета. Дайте остыть, пока готовите начинку.

      Подготовка начинки:

      • Для приготовления начинки в средней кастрюле взбейте сахар, муку, кукурузный крахмал и соль.Добавьте молоко, воду, лимонный сок и цедру лимона. Готовьте на умеренно сильном огне, часто помешивая, пока смесь не закипит, затем добавьте масло. Поместите яичные желтки в небольшую миску и постепенно добавьте ½ стакана горячей сахарной смеси. Смешайте яичный желток с оставшейся сахарной смесью. Довести до кипения и продолжать варить, постоянно помешивая, до загустения.

      Приготовление безе

      • Тем временем в чаше миксера с насадкой для взбивания взбивайте яичные белки и ваниль в течение 1 минуты на средне-высокой скорости до образования пены, затем постепенно взбивайте сливки. винный камень и сахар, по 1 столовой ложке за раз, пока сахар полностью не смешается.Увеличьте скорость взбивания до средне-сильной, пока смесь не образует мягкие пики. Добавьте смесь кукурузного крахмала по 1 столовой ложке за раз, пока смесь взбивается. Продолжайте взбивать примерно 1-2 минуты до образования пиков.

      • Снимите начинку с огня, добавьте ванильный экстракт венчиком, затем вылейте в оболочку из выпеченного теста. Выложите безе на ГОРЯЧУЮ начинку до корочки. Убедитесь, что он касается корочки, чтобы запечатать пирог и предотвратить просачивание.Поставьте в духовку и выпекайте пирог, пока безе не подрумянится, примерно 15-20 минут. Переложите в решетку и дайте остыть до комнатной температуры.

      Порция: 8 г | Калории: 515 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 9 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 212 мг | Натрий: 326 мг | Калий: 233 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 52 г | Витамин А: 741 МЕ | Витамин C: 36 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 2 мг

      Классический рецепт пирога с лимонным безе

      Корка: Смешайте муку и соль в кухонном комбайне.Добавьте масло и взбейте до рассыпчатого состояния. Добавьте сметану и взбивайте, пока тесто не начнет слипаться и не станет однородно влажным. Сформируйте диск и охладите 30 минут.

      Раскатайте тесто в круглую форму диаметром 12 дюймов (30 см); перенесите на тарелку для пирога диаметром 9 дюймов (23 см), загибая и загибая края по желанию. Стыковать борта только вилкой. Охладите 15 минут.

      Разогрейте духовку до 375 F (190 C). Выровняйте корку фольгой или пергаментом; заполнить весами для пирогов или фасолью. Выпекать 15 минут. Снимите вес с пирога и выпекайте еще 10–12 минут или до бледно-золотистого цвета.Полностью остыть.

      Разогрейте духовку до 325 F (170 C).

      Начинка: Тем временем взбивайте сахар с кукурузным крахмалом и мукой в ​​средней кастрюле до однородности. Вмешайте в воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, взбивая, пока он не станет очень густым и глянцевым; снять с огня. Взбейте ReaLemon® до получения однородной массы. Темперируйте яйца, взбивая их с некоторым количеством горячей смеси, затем взбейте все вместе, чтобы смешаться. Вернуть к огню и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 2 минут.Снимите с огня и добавьте масло. Отложите в сторону и сразу же сделайте начинку из безе.

      Безе: Перемешайте сахар с кукурузным крахмалом до тех пор, пока не останутся комочки. Взбить яичные белки с винным камнем до образования мягких пиков. Постоянно взбивая, добавляйте сахар по одной чайной ложке за раз, взбивая до образования твердых пиков.

      Для сборки: Соскоблите горячую начинку о оболочку для пирога. Насыпьте безе насыпью на пирог и равномерно распределите по краям, создавая уплотнение между корочкой и безе.

      Выпекайте 15–20 минут или пока безе не станет золотистым.Дайте постоять при комнатной температуре не менее 6 часов перед подачей на стол. (Оставьте остатки в холодильнике на срок до 3 дней.)

      На 8 порций.

      Советы:

      • Запланируйте приготовить этот пирог утром, и он будет идеально готов к обеду.
      • Замените домашнюю корочку замороженной оболочкой пирога; для получения золотистой хрустящей корочки выпекайте на 2–3 минуты дольше, чем указано в инструкции на упаковке.
      • Секреты идеального безе; добавить немного кукурузного крахмала с сахаром, намазать им горячую начинку и убедиться, что безе касается корочки вокруг пирога.
      • Отмерьте ингредиенты для безе заранее для быстрого приготовления, чтобы начинка не остыла.
      • Если вы используете несоленое масло, добавьте в лимонную начинку щепотку соли.

      Мини-пирожки с лимонным безе | Гигантская еда

      Добавьте белки и желтки яиц в эти маленькие пирожки с воздушным поджаренным безе и сладко-терпким лимонным творогом.

      Состав

      • 2-3 лимона
      • 6 крупных яиц, комнатная температура
      • ½ стакана (1 стебель) сливочного масла, нарезать
      • 1 ¼ стакана сахарного песка, разделенный на кусочки
      • 1 упаковка (4 унции) для пирога с крекером мини-Грэм
      • ½ ч.л. винного камня

      ступеньки

      1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Из лимонов натереть на терке 2 ч.л. цедры и отжать ½ стакана сока. В 2 миски отделите яичные белки от желтков.
      2. В средней кастрюле с толстым дном смешайте сливочное масло, ¾ стакана сахара, лимонный сок, цедру и щепотку соли. Нагрейте на средне-слабом огне. Варить 3–5 минут, пока масло не растает, взбивая, чтобы все перемешалось. Взбейте желтки до однородной массы. Готовьте 10 мин., Постоянно помешивая и очищая дно сковороды, пока не загустеет и творог не покроется тыльной стороной ложки.
      3. Через мелкоячеистое сито процедить творог в миску среднего размера, проталкивая лопаткой. Разделить творог на корочки для пирога, разглаживая верхушки.
      4. С помощью ручного или настольного миксера взбейте яичные белки и винный камень до образования мягких пиков.Постепенно добавляйте оставшиеся ½ стакана сахара, пока не сформируются твердые пики.
      5. Намажьте безе или протрите его по всей начинке для пирогов, следя за тем, чтобы полностью покрыть поверхность творога. Выложить пироги на большой противень и выпекать 20 мин., До румяной корочки.

      Пирог с лимонным безе — Рецепт с фермерским вкусом

      Лимонный пирог безе — летняя классика.

      Приготовление: 8 порций
      Время приготовления: 30 минут
      Время приготовления: 12 минут
      Общее время: 2 часа 35 минут
      Рецепт Создал: Мэри Картер
      Показано в:

      Состав

      • 1 тесто для пирога (для 9-дюймового пирога)
      • 3 яичных желтка
      • 1 ½ стакана сахара
      • ⅓ чашка плюс 1 столовая ложка кукурузного крахмала
      • 1 ½ стакана воды
      • 3 столовые ложки масла или маргарина
      • 2 чайные ложки цедры лимона
      • ¾ стакана лимонного сока

      Безе

      • 3 яичных белка
      • ¼ чайная ложка винного камня
      • 6 столовых ложек сахара
      • ½ чайной ложки ванили

      Инструкции

      1. Выпекать тесто для пирога в соответствии с инструкциями на упаковке или рецептом.Дайте остыть.
      2. Духовку разогреть до 400 градусов. В небольшой миске взбить яичные желтки вилкой. Отложите в сторону.
      3. В большой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Медленно вмешайте воду и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Варить и перемешивать 1 минуту.
      4. Немедленно перемешайте примерно половину горячей смеси с яичными желтками, затем снова перемешайте смесь желтков, сахара и кукурузного крахмала с оставшейся горячей смесью в кастрюле. Варить и перемешивать 2 минуты, затем снять с огня.Вмешайте масло, цедру лимона и лимонный сок. Вылить в остывшую корочку пирога.
      5. В средней миске взбить яичные белки и винный камень на высокой скорости до образования пены. Добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз, пока не сформируются твердые пики. Когда безе станет жестким и глянцевым, добавьте ваниль.
      6. Осторожно выложите безе на горячую начинку для пирога, растекаясь до края корочки.

      Найти другие рецепты

      www.FarmFlavor.