Лосось в духовке в фольге рецепты: Лосось в духовке в фольге

Распечатать рецепт

Рецепт который идеально подойдет для романтического ужина. Так же подходит на праздничный стол и для повседневного меню. Благодаря тому, что мясо рыбы запекается в фольге, оно становится необычайно сочным, нежным и мягким! К тому же имеет превосходный вкус. Порадуйте своих близких этим замечательным блюдом.

Инструкции

1. Приготовим продукты и разморозим рыбу, если она у вас была в замороженном виде. Кусочки филе лосося должны быть комнатной температуры.

2. Разрезаем филе на два одинаковых куска. Солим и перчим. На фольгу наливаем оливковое масло и укладываем куски филе лосося.

3. Четверть лимона разрезаем пополам. Из одной половинки отжимаем лимонный сок и поливаем им мясо. Вторую половинку режем на тоненькие дольки. Каждую дольку кладем на кусочек филе. Зелень петрушки измельчаем ножом и посыпаем сверху. От небольшой веточки ароматного розмарина обрываем листочки и так же посыпаем кусочки филе.

4. теперь нам нужно «запечатать» нашего лосося в фольгу, что бы он внутри приготовился как бы на пару в собственном соку. Подворачиваем край у фольги, аккуратно, что бы оливковое масло не растеклось.

5. Затем сворачиваем фольгу конвертом, что бы рыба оказалась полностью закрытой фольгой. Что бы пар не выходил наружу.

6. Готовый конверт кладем на противень и помещаем в заранее хорошо разогретую до 10 градусов духовку. Запекаем примерно 40 минут. Готовое филе достаем, разворачиваем из фольги, аккуратно что бы не обжечься паром или горячим соком. Выкладываем на тарелки. Наш лосось в духовке в фольге с розмарином и лимоном готов! Приятного вам аппетита и романтического ужина!

Примечания для рецепта

• Выбирайте только свежее филе лосося
• Вместо розмарина вы можете использовать смесь сухих трав подходящих для рыбы, к примеру прованские травы.
• Гарнир к такому запеченному лососю подойдет различный: отварной рис или картофель. Запеченные овощи или овощи гриль.
• И конечно к такому блюду просто необходим бокал сухого белого вина.

Поделиться этим рецептом

Как приготовить лосось в духовке сочной, вкусно

Лосось – разновидность красной рыбы, которая известна во всем мире своей пользой. В этом продукте содержится большое количество легко усвояемых в организме человека жиров, протеинов и витаминов, а приготовить вкусно лосось можно самыми различными способами, в том числе в духовом шкафу. Лосось, запеченный в духовке, получается невероятно мягким, сочным, аппетитным, сытным, очень нежным на вкус. А как приготовить лосось в духовке по самым разнообразным рецептам вы можете узнать прямо сейчас, ознакомившись с данной статьей.

Как приготовить лосось в духовке вкусно: советы и секреты от кулинаров

1. Запекать лосось можно, как мясом без косточек и кожуры, так и нарезанным стейками или в виде целой рыбой. При этом целый продукт обойдется в цене несколько дешевле, чем филе, а вкус при этом никоим образом не испортится.
2. Если рыба берется целиком, ее обязательно нужно выпотрошить, хорошо помыть, обрезать плавники, голову и хвост.
3. Если взят продукт замороженный, перед запеканием обязательно его нужно разморозить, а дабы рыбка не расползлась, размораживать ее лучше всего на нижней полке холодильника, достав на ночь или за 6-7 часов перед готовкой. Не рекомендовано размораживать рыбу в комнатной температуре и в воде. Так она может не просто потерять свой вкус, но и приобрести неприятный запах, а при длительном размораживании еще и болезнетворные бактерии.
4. Сколько запекать лосось в духовке зависит от толщины и размера продукта (нарезанных кусков). Время, указанное в рецептах может варьироваться в ту или иную сторону в зависимости от этого показателя примерно на пять-десять минут. Наиболее долго пропекается целая рыба и стейки, быстро запекается лосось или его мясо, порезанный на небольшие кусочки.
5. Для приготовления специалисты рекомендуют использовать любые виды зелени и приправ (смеси перцев, майоран, орегано, кориандр, укроп, петрушку и т.д.).
6. Часто для маринования лосося рекомендовано применять лимонный сок, но важно знать, даже капля кислоты в данном случае способна обесцветить рыбку, превратив ее из яркого красного в бледно-розовый цвет.

Калорийность запеченного лосося

Лосось – это жирная океаническая рыбка, характеризующаяся большой калорийностью. Калорийность запеченного лосося в среднем составляет от 250 до 300 калорий на 100 грамм продукта. При этом запеченная рыба без масла и соусов имеет от 150-160 Ккал, запеченная с маслом или под соусами – от 250-260 Ккал, а запеченная с добавками в виде сыра, овощей и других продуктов от 300-310 Ккал на 100 гр.

Классический рецепт без фольги

Запекается рыбка в данном случае стейками, однако можно использовать в этом рецепте и филе. Отличный вариант, как закуски, так и полноценного обеда.

Набор продуктов:

• — Стейки лосося – 5 шт.
• — Мед натуральный – одна столовая ложка.
• — Горчица готовая – полная чайная ложка (можно использовать зерненую).
• — Соевый соус (классический или чесночный) – 1 ложка столовая.
• — Сок лимона – несколько капель.
• — Соль, зелень и специи на собственное усмотрение.
• — Пару долек лимона и сметана или майонезный соус для подачи.

Приготовление:

1. • Из меда, соуса соевого, горчицы, специй, соли и лимонного сока (достаточно пару чайных ложек сока) делаем смесь для маринования рыбки. При желании в эту смесь можно добавить немного сушеной или свежей рубленой мелко зелени.
2. • Обмазываем стейки лосося полученной смесью и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.
3. • Промаринованную рыбку выкладываем на противень, устеленный пергаментом (можно немного смазать маслом), используем рецепт запекания без фольги, то есть рыбка будет прожариваться в открытом виде и приобретет красивую корочку.
4. • Ставим в духовку свои шедевры на полчаса при 220 градусах. Если в плите имеется автоматический режим для запекания рыбы, можно выбрать его.

Подаются стейки в горячем или холодном виде со сметаной, долькой лимона, свежими томатами, можно украсить оливками или маслинами.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Лосось в фольге в духовке: рецепт

Вариант приготовления в фольге (пакете) позволяет сохранить в лососе всю сочность, плюс всю пользу. Лосось по этому рецепту получается бесподобно-вкусным, нежным, ароматным.

Следует подготовить:

• — Филе рыбы лосось – 600 гр.
• — Лимон (можно взять небольшой лайм) – 1 шт.
• — Подсолнечное – 2-3 ложки.
• — Соль по вкусу.
• — Зелень (количество брать на собственное усмотрение): петрушка, базилик, зеленый свежий лучок, укроп, кинза.
• — Специи по щепотке: смесь перцев (черный, белый, красный), молотый анис, немного орегано, майорана, кориандра, кому нравится, можно добавить еще и тмин.

Процесс запекания будет таким.

1. Филе помыть, дать рыбе обсохнуть, нарезать на крупные куски. При этом кусочки можно взять, как со шкуркой, так и одно мясо.
2. На количество своих кусочков сделать такое же количество карманчиков из фольги, в каждом будет запекаться отдельный кусочек и в последующем его красиво можно подать прямо в фольге.
3. Выжать сок с лимона, сбрызнуть им свои ломтики с той стороны, которая будет при запекании снизу, уложить рыбу в фольгу.
4. Смешать специи с рубленой зеленью и растительным маслом, натереть полученной смесью каждый кусок, а затем присолить немного.
5. Закрываем фольгу, оставив небольшую дырочку для выхода воздуха, и отправляем на противень и в духовой шкаф на 20 минут, выставив температуру 220 градусов.
6. По прошествии двадцати минут открываем каждый кулечек и еще на 5 минут рыбку в духовку, дабы она приобрела румяный вид.

На заметку! При желании на этом этапе можно промазать каждый кусочек натуральным йогуртом или сметаной.

Подавать лосось на стол можно прямо в фольге или, выложив кусочки порционно на тарелочки и, украсив свежей зеленью. Такая рыбка прекрасно сочетается с рисом и свежими овощами с грядки.

Стейк лосося в духовке в фольге

Отличный вариант блюда для романтического вечера. Стейк выглядит очень изящно и аппетитно, а на вкус просто тает во рту. Это блюдо точно никого не оставит равнодушным.

Потребуется подготовить:

• — Лимон.
• — Стейки лосося – 2-3 шт.
• — Соль, базилик сушеный, перец молотый черный и красный.
• — Немного майонеза.
• — Ложка оливкового масла.
• — Фольгу.

Как приготовить лосось в духовке в фольге с лимоном, рецепт приготовления по шагам.

1. • Стейки лосося промыть, подсолить со всех сторон, уложить на фольгу на противень.
2. • Смешать специи с майонезом и маслом, промазать этим составом сверху каждый кусочек.
3. • Лимон нарезать полукольцами не толсто (толщина примерно половина сантиметра или меньше).
4. • Выложить лимончик по рыбке, закрутить фольгу конвертик, отправить запекаться при 200 градусах на полчаса.

На заметку! Если желаете немного запечь рыбу сверху, за пять минут до окончания готовки раскройте свой конвертик.

Подать такое блюдо можно с любым майонезным, сметанным или томатным соусом.

Филе лосося в духовке

Готовится это блюдо с грибами, выглядит очень аппетитно и красиво, может подаваться холодным и горячим, прекрасный вариант для праздничного застолья.

Следует подготовить:

• — Тушку лосося (потребуется выпотрошить и отделить от кости) либо готовое филе – 700-800 гр.
• — Грибы лесные отваренные в соленой воде и остуженные или свежие шампиньоны – 400 гр.
• — Морковь – 2 шт.
• — Репчатый лук сладкий – 1 крупная головка.
• — Майонез – 160-180 мл.
• — Специи, соль, свежие овощи и зелень для красивой подачи.

Как запекать рыбку с грибами.

• • Нарежьте филе на крупные части. Если берете рыбку целую, можно взять две ее части, не нарезая, главное убрать все кости, отрезать хвост, голову, плавники, удалить кожицу.
• • Смешайте специи и соль, промажьте этим составом каждый кусочек лосося и ставим в холодильник на двадцать минут.
• • Грибочки, если это шампиньоны нужно помыть и нарезать слайсами. Если это лесные продукты, то предварительно следует проварить 10 минут в соленой воде и дать им полностью остыть.
• • Лук нашинкуйте четвертинками колец, морковь очистите и потрите на терке крупной или по-корейски.
• • Смешайте овощи с грибами, добавьте рубленую петрушку, отправляйте на сковороду и поджарьте, пока морковь с луком станут мягкими по консистенции, но не зажаренными, то есть полу готовыми к употреблению.
• • Когда пассированные продукты остынут, добавьте к ним 2 ложки майонеза, смешайте.
• • Выложите филе рыбы в форму для запекания, прикройте подушкой из овощей с грибами, отправляйте готовиться на 15-20 минут при 200-220 градусах.

Лосось в духовке с картошкой

Очень сытное и питательное блюдо, которое может заменить любой полноценный обед или ужин. Любят это угощение, как взрослые, так и дети.

Список продуктов:

• — Картофель (можно использовать, как молодой, так и старый, любого размера и сорта) – 7-8 шт.
• — Лосось (филе или стейки) – 0,5-0,6 кг.
• — Сметана жирная – 200 мл.
• — Сливки (20%) – 150 мл.
• — Свежий укроп и петрушка.
• — Помидоры Черри или любые небольшого размера – 4-5 шт.
• — Одна луковица.
• — Подсолнечное и соль.

Как делается лосось, запеченный в духовке с картошечкой, рецепт приготовления по шагам.

1. Картошку почистить, нарезать кружками с толщиной около половины сантиметра, посолить, приперчить, перемешать.
2. Филе лосося обмахать смесью приправ и рубленной зеленью.
3. Помидоры промыть, нарезать дольками или пополам, если это Черри.
4. Смешать в отдельной посуде сметану, сливки и рубленую зелень.
5. Лук порубить мелко или полукольцами, как нравится.
6. Смазать форму маслом, выложить слой из половины картофеля, затем лук, половину томатов, рыбу, промазать лосось заливкой, накрыть это все другой половинкой картошки и поверху выложить остатки помидорчиков.
7. Залить блюдо сливочно-сметанным соусом, отправить готовиться на 40 минуток при 180-200 градусах.

Лосось в сливочном соусе в духовке

Аппетитное сочное блюдо, не требующее при приготовлении никаких сложных работ. Сливки в рецепте можно заменить натуральным йогуртом, а лимон не использовать вовсе. Подавать лосось в сливочном соусе лучше всего с гарниром из риса, картофельного пюре или свежих «летних» салатов.

Набор продуктов:

• — Филе лосося – примерно на 700-800 гр.
• — Желток яичный – 2 шт.
• — Сливки (жирность 30%) – 300-400 мл.
• — Небольшой кусочек корня хрена или хрен в готовом варианте.
• — Средний по величине пучок петрушки и укропа (зелень брать свежую).
• — По вкусу соль и приправы (майоран, молотый черный перчик).
• — Масло растительное – 3 ложки.
• — Цедра лимонная (можно не использовать, чтобы не свернулись в процессе готовки сливки).
• — Для украшения дольки лимона и зелень.

Приготовление:

1. • Обтереть филе рыбы цедрой лимона (взять немного), посолить, поперчить, добавить специй, оставить на время.
2. • Хрен потереть на мелкой терке, нарубить очень мелко зелень, оставив несколько веточек при этом на украшение готового угощения.
3. • Отделить желтки, взболтать, не взбивая, их вилкой.
4. • Сливки перелить в глубокую посуду, добавить майоран, немного перца, зелень, хрен, желтки, перемешать.
5. • Промазать маслом форму, распределить по ней мясо лосося, полить сверху сливочным соусом, проставить в духовку, выставив режим верх-низ, температуру 200 градусов и время готовки двадцать пять минут (лучше всего плиту разогреть заранее и рыбку поставить уже в жар).

6. • Готовое угощение подавать порционно, полив сливками и украсив веточками зелени и лимончиком.

Лосось в сливках в духовке

Лосось, приготовленный по данному рецепту с добавлением сливок, получается просто таящим во рту, очень нежным на вкус, плюс невероятно ароматным.

Состав:

• — Сливки с жирностью от 15 до 25% — 180-200 мл.
• — Лосось – 0,5 кг.
• — Подсолнечное – 2 ложечки.
• — Пучок укропа.
• — Немного тимьяна – буквально 2-3 веточки и одну для украшения.
• — Лимон – сок из половины небольшого фрукта.
• — Перец, другие приправы и соль на вкус.

Как готовить данное блюдо.

1. Рыбку помыть, обсушить, разобрать от костей, нарезать кусочками.
2. Промазать со всех сторон форму подсолнечным, выложить мясо лосося, приправить подготовленными специями, присолить, сбрызнуть соком лимонным, оставить где-то минут на 10.
3. Измельчить укроп, смешать со сливками или распределить по всей рыбке.
4. Залить все сливками, сверху уложить веточки тимьяна, отправить запекаться до готовности (при 200 градусах на приготовление понадобится около получаса, зависит от толщины ваших кусков).
5. Готовую рыбку немного остудить и подавать ан стол с гарниром, полив сливками, в которых лосось запекался и, украсив веточкой тимьяна.

Теперь вам известно, как приготовить лосось в духовке для домашнего обеда или торжественного повода разными способами. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Лосось в духовке в фольге

Запечённый лосось в духовке в фольге – сытное, простое и очень вкусное блюдо. Рыба получается сочной, ароматной и хорошо сочетается с различными гарнирами. Лосось – ароматная и невероятно полезная рыба, регулярное употребление которой положительно сказывается на фигуре и физической форме. Сегодня умелые хозяйки готовят лосось по-разному, но все блюда выглядят аппетитно и благородно. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили небольшую подборку рецептов приготовления запеченного лосося в духовке. Ниже можете ознакомиться с этими рецептами. Так же обязательно попробуйте приготовить картофель с лососем запеченный в горшочке.

Лосось в фольге в духовке: рецепт

Вариант приготовления в фольге (пакете) позволяет сохранить в лососе всю сочность, плюс всю пользу. Лосось по этому рецепту получается бесподобно-вкусным, нежным, ароматным.

Следует подготовить:

• — Филе рыбы лосось – 600 гр.
• — Лимон (можно взять небольшой лайм) – 1 шт.
• — Подсолнечное – 2-3 ложки.
• — Соль по вкусу.
• — Зелень (количество брать на собственное усмотрение): петрушка, базилик, зеленый свежий лучок, укроп, кинза.
• — Специи по щепотке: смесь перцев (черный, белый, красный), молотый анис, немного орегано, майорана, кориандра, кому нравится, можно добавить еще и тмин.

Процесс запекания будет таким.

1. Филе помыть, дать рыбе обсохнуть, нарезать на крупные куски. При этом кусочки можно взять, как со шкуркой, так и одно мясо.
2. На количество своих кусочков сделать такое же количество карманчиков из фольги, в каждом будет запекаться отдельный кусочек и в последующем его красиво можно подать прямо в фольге.
3. Выжать сок с лимона, сбрызнуть им свои ломтики с той стороны, которая будет при запекании снизу, уложить рыбу в фольгу.
4. Смешать специи с рубленой зеленью и растительным маслом, натереть полученной смесью каждый кусок, а затем присолить немного.
5. Закрываем фольгу, оставив небольшую дырочку для выхода воздуха, и отправляем на противень и в духовой шкаф на 20 минут, выставив температуру 220 градусов.
6. По прошествии двадцати минут открываем каждый кулечек и еще на 5 минут рыбку в духовку, дабы она приобрела румяный вид.

На заметку! При желании на этом этапе можно промазать каждый кусочек натуральным йогуртом или сметаной.

Подавать лосось на стол можно прямо в фольге или, выложив кусочки порционно на тарелочки и, украсив свежей зеленью. Такая рыбка прекрасно сочетается с рисом и свежими овощами с грядки.

Лосось в духовке в фольге с овощами

Ингредиенты:

• Тушка лосося;
• лимон зелень приправы;
• лук, морковь, перец сладкий, картошка, пара зубчиков чеснока;
• масло;

Процесс приготовления:

1. Обрабатываем и чистим рыбину.
2. Натираем специями, а брюхо набиваем предварительно порезанную зелень и 2-3 кусочка лимона.
3. На каждом боку делаем небольшие надрезы;
4. Выкладываем зелень на фольгу, а сверху располагаем рыбу и формируем из фольги своеобразный пакет.
5. Помещаем его на противень, и отправляем в, предварительно разогретую до 1800С, духовку для запекания на полчаса;

Овощи следует потушить отдельно.

1. Нарежьте репчатый лук четвертинками, а морковь соломкой и посеруйте на сковороде.
2. К подготовленным овощам добавьте картошку в виде ломтиков, перемешайте и тушите на протяжении 10 минут.
3. Добавьте сладкий перец, нашинкованный соломкой. Залейте все небольшим количеством воды и тушите до полной готовности.

Запеченный лосось выкладываем на овальную тарелку и рядом расположить овощи.

Другие рецепты по приготовлению блюд из лосося можно посмотреть здесь.

Филе лосося с овощами в фольге

Составляющие продукты:

• 4 кусочка лосося;
• 800 грамм картошки;
• 2 сладкого перца;
• Морковь – 1 штука;
• Стручковый зеленый горошек – 250 грамм;
• Один апельсин;
• Натуральный мед – 50 грамм;
• Одна большая ложка зерновой горчицы;
• Немного оливкового масла;
• Немного соли и черного молотого перца.

Как готовится:

1. С клубней картошки срезаем кожуру, промываем. Выкладываем очищенный картофель, заливаем водой, отвариваем до мягкости примерно минут 10-15;
2. Кусочки лосося промываем и обсушиваем бумажными салфетками;
3. Апельсин разрезаем на две части, выдавливаем из них сок в небольшую чашку или пиалу;
4. Затем в апельсиновый сок добавляем немного меда и горчицы;
5. Кусочки рыбы заливаем апельсиновым маринадом и настаиваем минут 30-40, чтобы рыба хорошо замариновалась;
6. Сладкие перчики разрезаем на две части, вынимаем все семечки, также удаляем плодоножки;
7. Очищенный перец разрезаем на крупные полоски;
8. Морковь очищаем от шкурки, хорошо промываем и разрезаем на тонкие кружочки;
9. Стручковый горошек хорошенько промываем;
10. На противень выкладываем фольгу и промазываем ее оливковым маслом;
11. Первым слоем выкладываем отварной картофель;
12. Затем помещаем кусочки сладкого перца и стручковый горошек;
13. Сверху выкладываем кружочки моркови, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим;
14. Затем сверху овощей помещаем лососевые стейки и поливаем все апельсиновым маринадом;
15. В прогретую духовку до 180 градусов помещаем противень со всеми ингредиентами и готовим около получаса;
16. Готовое блюдо вынимаем из фольги и ставим на стол со сметанным соусом.

Стейк лосося в духовке в фольге

Отличный вариант блюда для романтического вечера. Стейк выглядит очень изящно и аппетитно, а на вкус просто тает во рту. Это блюдо точно никого не оставит равнодушным.

Потребуется подготовить:

• — Лимон.
• — Стейки лосося – 2-3 шт.
• — Соль, базилик сушеный, перец молотый черный и красный.
• — Немного майонеза.
• — Ложка оливкового масла.
• — Фольгу.

Как приготовить лосось в духовке в фольге с лимоном, рецепт приготовления по шагам.

1. Стейки лосося промыть, подсолить со всех сторон, уложить на фольгу на противень.
2. Смешать специи с майонезом и маслом, промазать этим составом сверху каждый кусочек.
3. Лимон нарезать полукольцами не толсто (толщина примерно половина сантиметра или меньше).
4. Выложить лимончик по рыбке, закрутить фольгу конвертик, отправить запекаться при 200 градусах на полчаса.

На заметку! Если желаете немного запечь рыбу сверху, за пять минут до окончания готовки раскройте свой конвертик.

Подать такое блюдо можно с любым майонезным, сметанным или томатным соусом.

Лососевые стейки, запеченные в фольге

Составляющие компоненты:

• 4 стейка лосося на 600-700 грамм;
• Лимон – 1 штука;
• Головка репчатого лука;
• Лаврушка – 4 штучки;
• Растительное масло;
• Немного соли;
• Душистый черный перец – по желанию;
• Немного кориандра.

Как делается:

1. Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на полукольца;
2. Форму для запекания накрываем бумагой из фольги, промазываем растительным маслом и помещаем слоем на нее полукольца репчатого лука;
3. Посыпаем лук горошинами душистого перца и выкладываем лаврушку;
4. Лимон разрезаем на две части. Одну часть режем на тоненькие кружочки и выкладываем их поверх лукового слоя;
5. Филе лосося промываем, обсушиваем и хорошенько натираем со всех сторон солью;
6. Выкладываем стейки на лимонные кружочки, сбрызгиваем все соком лимона из второй половинки лимона;

7. Затем рыбу плотно заворачиваем фольгой;

8. Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем туда форму с лососем;
9. Запекаем все приблизительно минут 15-20;
10. Готовые стейки лосося вытаскиваем из духовки. Подаем на стол вместе с луком и любым другим гарниром.

Лосось, запеченный в фольге в духовке с лимоном

Лосось в фольге получается сочным и вкусным. Его можно запекать с лимоном или креветками. Лосось очень полезный, его можно готовить на праздники или просто так.

Приготовим по такому рецепту на четыре порции из продуктов:

• филе лосося — 600 грамм,
• лимон — одна штука,
• лавровый лист — четыре штуки,
• лук репчатый — одна штука по желанию,
• соль, перец по вкусу,
• перец черный горошком,
• кориандр,
• оливковое масло — 20 грамм.

Приготовления

Сначала порежем кольцами лук. Берем форму, застилаем фольгой для запекания, сбрызнем ее оливковым маслом и выкладываем слоем лук.

Лук надо приправить черным перцем и выложить поверх него лавровый лист.

Возьмем лимон, из половины выдавливаем сок, а другую половину режем на кусочки кружочками, которые выкладываем в форму поверх лука и специй.

Филе лосося разрезаем на четыре кусочка, каждый смазываем солью, выкладываем в форму поверх лука.

Затем закрываем рыбу фольгой, ставим запекаться в духовку при температуре 180° С примерно 15 — 20 минут.

Затем можно достать, развернуть из фольги.

Приятного аппетита!

Лосось в фольге с картошкой

Ингредиенты:

• филе лосося – 1 кг;
• картофель – 5 шт.;
• соевый соус – по вкусу;
• морковь – 3 шт.;
• сыр твердый – 200 г;
• майонез – 200 мл;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Итак, для приготовления лосося с картошкой в духовке филе хорошенько моем, а если рыбина целая – разделываем ее, отрезая голову, хвост и плавники. Затем обсушиваем салфеткой и нарезаем небольшими полосками. Чистим и нарезаем кружочками картошку.
2. Морковь натираем на терочке, поливаем ее соевым соусом, приправляем красным молотым перчиком, выдавленным через пресс чесночком и перемешиваем. Сыр измельчаем при помощи терки. Теперь берем форму для запекания, застилаем ее фольгой, смазываем маслицем и выкладываем наше блюдо слоями: сначала картофель, кусочки лосося, замаринованная морковь и сыр.
3. Заливаем сверху майонезом и ставим в разогретую духовку примерно на 35 минут. Подаем лосось, запеченный с картошкой в горячем виде, украшая свежей зеленью

Время приготовления и температура

Чтобы лосось хорошо пропекся и впитал ароматы трав, достаточно запекать 30–40 минут. Время приготовления зависит от выбранной температуры и возможностей духовки. Если лосось в фольге готовится целиком следует выбрать температурный режим от 180 до 200 градусов. Время запекания составит 35–40 минут. Сколько запекать рыбу подскажет аромат, который заполнит кухню. Для получения румяной корочки понадобится 5 минут.

При готовке на гриле, в углях или на мангале рыбные порции заворачивают в фольгу по отдельности. При этом готовить достаточно 15–20 минут. Стейки и филе готовят при температуре в духовом шкафу 200–220 градусов. В среднем время составляет 30 минут. Незадолго до окончания запекания фольгу открывают, по желанию добавляя лимон.

Узнаем как приготовить лосося в духовке в фольге: рецепты приготовления и секреты

Нежнейшее мясо лосося не оставит равнодушным любителей изысканных блюд. По праву названная королевской, эта рыба придется по вкусу самому придирчивому критику. Благодаря своей низкой калорийности и большому содержанию белка блюда из лосося относятся к диетическим. Как правильно разделать рыбу и как приготовить лосося в духовке в фольге? Об этом рассказано в данной статье.

Лосось — уникальный диетический продукт, который является прекрасным источником омега-три кислот. Благодаря этому употребление лососины способствует уменьшению риска возникновения депрессии, сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, препятствует потере памяти и развитию болезни Альцгеймера. Кроме этого, мясо лосося — природный афродизиак.

Как выбрать рыбу

Многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить лосося в духовке в фольге? Но начинать нужно не с этого. Чтобы блюдо было качественным, вкусным и полезным, его нужно готовить из качественных продуктов. Как выбрать лосося?

При покупке красной рыбы рекомендуется обратить внимание на следующие моменты:

1. Внешне лосось не должен вызывать вопросов — чешуя должна быть чистой, зрачки не мутные, жабры без повреждений и ярко-красного цвета.
2. Количество льда должно быть умеренное. Полное его отсутствие чревато сухостью будущего блюда, а лишний лед добавит ненужный покупателю вес.
3. Филе лосося, в отличие от жабр, должно быть розоватого или нежно-оранжевого цвета.
4. Лосось должен пахнуть морской рыбой.
5. При покупке филе в упаковке помните, что внутри пакета не должно быть конденсата иди жидкости.
6. Если на поверхности лососины обнаруживаются затемнения отдельных участков, это свидетельствует о несвежести рыбы.
7. Проверить качество филе можно легким надавливанием. Если на поверхности останутся впадины и вмятины, рыба начинает портиться, покупать ее не стоит.

Полезные советы. С чего начать?

Вот вы и выбрали качественную рыбу. Как правильно ее разделать? Этот процесс достаточно прост.

Во-первых, нужно отрезать голову.

Во-вторых, разрезать продольно брюхо рыбы, аккуратно вынуть внутренности.

Тушка готова к приготовлению.

Как правильно размораживать лососину?

Многие хозяйки предпочитают работать с размороженной рыбой. Важно помнить, что тут также есть свои нюансы:

1. Не размораживайте рыбу в воде. Лишняя жидкость может отрицательно сказаться на вкусовых качествах филе лосося.
2. Не оставляйте рыбу при комнатной температуре, так как это чревато образованием болезнетворных микробов. Оставьте лосося в холодильнике на нижней полке.
3. Разделывайте тушку в слегка оттаявшем состоянии, затем промойте прохладной водой и обязательно промочите салфеткой.

Как приготовить лосося в духовке в фольге? Существует множество рецептов и вариаций приготовления лосося. Если вы не рискуете экспериментировать, стоит воспользоваться готовыми рецептами.

Стейк лосося в духовке в фольге

Это один из наиболее бюджетных и несложных способов приготовления красной рыбы.

Для приготовления стейка лосося в фольге в духовке вам потребуются:

1. Стейк лосося.
2. Соль.
3. Молотый перец.
4. Сухой базилик.
5. Лимон.

Процесс приготовления:

1. Порежьте лосося на стейки, помойте. Каждый кусочек натрите солью и поместите в холодильник на пятнадцать-двадцать минут. Затем поперчите филе и посыпьте сухим базиликом.
2. Каждый кусочек оберните фольгой.
3. Деку для запекания наполните на четверть водой, поместите внутрь кусочки лосося.
4. Запекайте стейки 25-30 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.
5. Для образования золотистой корочки можно раскрыть фольгу и оставит лосось еще на 10 минут в духовке.
6. По желанию можно добавить овощи. А готовые стейки взбрызнуть лимонным соком.

Запеченный целиком лосось в духовке в фольге

Лосося можно запекать не только кусочками. Эффектно для праздничного стола будет выглядеть приготовленный в духовке в фольге лосось целиком.

Для этого блюда вам потребуется:

1. Лосось — 1 шт.
2. Майонез — 100 г.
3. Горчица средней остроты — 50 г.
4. Приправа для рыбы — 1 уп.
5. Лимон — 1 шт.
6. Свежая зелень – кинза, петрушка, сельдерей.
7. Соль по вкусу.

Как приготовить лосося в фольге a духовке?

Рецепт достаточно прост.

1. Подготовить рыбу к приготовлению.
2. Промариновать лосося — натереть снаружи специями и солью. То же самое проделать с внутренней частью. Оставить на 30-40 минут.
3. Лимон порезать на тонкие колечки. Каждое колечко — пополам.
4. Приготовить соус — в отдельной емкости смешать майонез и горчицу до однородной массы.
5. Смазать полученным соусом рыбу со всех сторон, внутрь заложить дольки лимона.
6. Завернуть в фольгу и запекать лосося в духовке. Сколько по времени? Сперва 15 минут в духовке, нагретой до 150 градусов. Затем вытащить рыбу из фольги и продолжить запекать в течение 10 минут с той целью, чтобы лосось подрумянился.
7. Готовую рыбу обильно присыпать мелко покрошенной зеленью.

Лосось, запеченный в духовке в сливочном соусе

Среди поваров и домохозяек популярен рецепт лосося в сметанном соусе. Ниже представлен самый простой и вкусный рецепт, не требующий особых материальных затрат и кулинарного мастерства. Однако изысканный вкус и мягкость приготовленного филе лосося сделают вас королевой кухни.

Продукты:

1. Мясо лосося — 500 г.
2. Оливковое или растительное масло — 2 столовые ложки.
3. Лимон — 1/2.
4. Соль, перец, тимьян, укроп.
5. Жирные сливки — 200 г.

Технология приготовления:

1. Стейки лосося промыть и просушить салфеткой. Затем посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью и специями.
2. Форму для запекания хорошо промазать оливковым или подсолнечным маслом, поместить в нее кусочки лосося.
3. Взбрызнуть стейки лимонным соком и полить сливками. Сверху разложить веточки тимьяна.
4. Запекать рыбу в духовке 30 мин. Духовой шкаф должен быть нагрет до 200 градусов.

Подавать рекомендуется вместе со сливочным соусом и овощами.

Лосось, запеченный в духовке с картофелем

Излюбленный хозяйками вариант приготовления лосося — запекать его вместе с овощами. Далее представлен рецепт по-настоящему сытного и восхитительного блюда — лосося с картофелем. Изумительный вкус нежнейшей рыбы в сочетании с насыщенным рыбным ароматом картофелем — что может быть вкуснее?

Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

1. Стейк лосося – 3 шт.
2. Картошка – 7 шт.
3. Сметана жирная – 200 г.
4. Сливки 20 %– 150 мл.
5. Укроп, петрушка.
6. Соль, перец молотый.
7. Масло растительное.

Технология приготовления проста:

1. Каждый кусочек рыбы промыть, просушить салфеткой и намазать солью и перцем.
2. Картофель нарезать тонкими слайсами.
3. Для заливки приготовить сливки, сметану и рубленую зелень. Смешать все до однородной массы.
4. Форму для выпекания смазать маслом, выложить картофель, обильно смазать заливкой, выложить стейки. Сверху смазать оставшимся соусом.

Запекать 30 минут. Температура духового шкафа — 180 градусов.

По желанию рецепт лосося с картофелем можно немного изменить — добавить томаты и свежий болгарский перец.

Помните о представленных в статье советах и не бойтесь экспериментировать на кухне. Эта диетическая рыба станет любимицей семьи и королевой любого праздничного стола.

Фольгированный рецепт лосося с чесночным маслом КЕТО

Этот рецепт лосося в фольге всегда был нашим любимым вариантом быстрого и легкого ужина в будние дни. Мы готовим маринад накануне, и когда мы возвращаемся домой, включаем духовку, и через 30 минут на столе оказывается фантастический ужин из морепродуктов. Но наш рецепт лосося с чесночным маслом не только для напряженных будних дней.

Рецепт из лосося в фольге с чесночным маслом

Этот лосось с чесночным маслом — отличное блюдо выходного дня и идеально подходит для встреч на выходных.Он легкий, ароматный и замечательный для всех, кто любит морепродукты или пескетарианец. Если сейчас лето и на улице отличная погода, мы приготовим это на гриле, и результат будет еще лучше! Если кто-то любит морепродукты, особенно лосось, к этому рецепту вы будете возвращаться снова и снова.

Настроить вкус

Самое замечательное в этом рецепте лосося с чесночным маслом заключается в том, что вы можете регулировать вкус по своему вкусу. Вы всегда можете добавить больше чеснока или меньше чеснока. Вам решать, насколько сильно вы хотите приправить филе лосося.Трудно не полюбить этот рецепт, потому что он всегда получается великолепным. Простые ингредиенты с добавлением чеснока и масла — идеальная комбинация для сытной домашней еды. Это действительно лучше, чем есть вне дома!

Посмотрите видео о нашем рецепте из фольги с лососем

Другие виды рыбы для упаковки из фольги Рецепт

• тилапия
• пикша
• треска
• палтус
• окунь
• сом
• подошва
• камбала
• морской окунь
• морской окунь
• также можно использовать креветки

Лосось, запеченный в масле с чесноком в фольге

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Время приготовления зависит от толщины и размера лосося.Поэтому проверяйте лосось, чтобы убедиться, что он желаемой текстуры, а не следите за точным временем приготовления.

• 14 унций (400 г) филе лосося (2 филе — по 7 унций каждое)
• 2 столовые ложки (30 мл) топленого масла
• 3 больших измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 1 чайная ложка (5 мл) сушеного или свежего тимьяна или орегано или смесь обоих
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) сушеного укропа или 1 чайная ложка (5 мл свежего нарезанного укропа)
• Кошерная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 средний лимон, нарезанный дольками
• Свежая рубленая петрушка для начинки

калорий: 392 ккал, углеводов: 2 г, белков: 39 г, жиров: 24 г, насыщенных жиров: 9 г, холестерина: 139 мг, натрия: 188 мг, калия: 990 мг, витамина A: 430 МЕ, витамина C: 4.3 мг, кальций: 41 мг, железо: 2,3 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, здоровая, морепродукты

Калорийность: 392

Более простые рецепты с лососем:

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и переиздан в 2018 году с новыми фотографиями и коробкой рецептов. Надеюсь, вам понравятся все наши рецепты!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов.Спасибо за поддержку.

Мед и чеснок Лосось в фольге

Мед и чеснок Лосось, приготовленный с филе лосося и маринадом из меда и чеснока. Этот рецепт требует всего 10 минут активного времени и пяти основных ингредиентов. Этот ужин из лосося станет любимым блюдом всей семьи.

Мед и чеснок Лосось — один из лучших рецептов лосося, который можно приготовить в напряженные будние дни. Его действительно легко приготовить в фольге и запечь в духовке.

Ингредиенты легко найти в кладовой, а лосось всегда доступен в продуктовых магазинах по соседству. Лосось — тоже очень популярная рыба, поэтому свежего лосося всегда можно достать круглый год.

Приготовление из фольги — это быстро и легко. Мне это нравится, потому что мне не нужно мыть грязную посуду после обеда. Вам просто нужно завернуть использованную фольгу, и она отправится в мусор. Если у вас остались остатки, просто заверните их и разогрейте в духовке на следующий день.

Этот рецепт лосося с медом и чесноком состоит из трех (3) основных шагов:

• Подготовить лосось, приправить солью и молотым черным перцем.
• Сделайте медово-чесночный соус, который лучше всего подходит для лосося.
• Плотно оберните лосося алюминиевой фольгой, желательно двумя листами фольги. Убедитесь, что нет утечки.
• Запечь лосось в духовке.

Следуйте моему рецепту, и вам не понадобится еще одна еда на вынос, телевизионный ужин или те дорогие упакованные продукты с доставкой на дом. Активное время — 10 минут. Позвольте духовке готовить за вас, чтобы вы могли просто расслабиться после напряженного рабочего дня. Подавать лосось с жареным рисом или чау-мейн.Это вкусно!

1. Спагетти Карбонара
2. Цыпленок в сливочно-чесночном масле
3. Пирожки с лососем

Доходность: 4 человека

Лосось с медом и чесноком — чесночный, сладкий и липкий лосось из простых ингредиентов, завернутый в фольгу и запеченный. Занимает 20 минут, так хорошо и отлично подходит для сегодняшнего ужина!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 250 г филе лосося
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 2 столовые ложки меда
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 лимон, нарезанный дольками
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Промойте лосося холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Выложите филе лосося на большой лист алюминиевой фольги. Приправить поверхность лосося солью и молотым черным перцем. Отложите в сторону.
3. Смешайте мед, чеснок, масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
4. Выложите ложкой медово-чесночную смесь на филе лосося, равномерно покройте. Сверху на лосось выложите дольки лимона. Сверните лосось и плотно оберните его алюминиевой фольгой. Убедитесь, что нет утечки.
5. Выпекать в духовке 15-20 минут. Вынуть из духовки, осторожно открыть фольгу и украсить мелко нарезанной петрушкой. Подавать немедленно.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Из рубрики: Основное блюдо, Духовка, Рецепты с тегами: чеснок, мед, лосось

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Основная боковая панель

Поиск рецептов

Чеснок и пармезан Лосось в фольге

ЗЕЛЕНЫЙ: 9 SmartPoints на порцию

СИНИЙ: 4 Smartpoints на порцию

ФИОЛЕТОВЫЙ: 4 Smartpoints на порцию

В последнее время я был одержим обедами с фольгой. Их легко мыть, а приготовление в фольге делает мясо или морепродукты красивыми и влажными.Если вы ищете более простые и быстрые рецепты очистки, обязательно ознакомьтесь с этими:

Лосось в фольге в глазури по-азиатски

Сырный цыпленок и рис с брокколи в фольгированных пакетиках

Сковорода с нулевой точкой для креветок Fajitas

Как приготовить лосось с чесноком и пармезаном в фольге?

Вы начнете с предварительного разогрева духовки до 400 градусов.

Приправить верхнюю часть лосося солью и перцем.

Выстелите противень фольгой и натрите фольгу антипригарным кулинарным спреем.

Оторвите кусок фольги размером 24 x 18 дюймов. Сложите его пополам, чтобы получился кусок фольги размером 18 х 12. Сверху на подготовленный противень выложить кусок фольги.

Положите филе лосося в центр фольги.

Я люблю покупать филе лосося в Trader Joe’s или Costco. Trader Joe’s предварительно нарезают на филе по 0,5 фунта.

В небольшой миске смешайте сливочное масло, пармезан, измельченный чеснок и петрушку.

Ложкой покройте лосось сырной смесью

ровным слоем.

Оберните фольгу вокруг лосося, полностью накрыв и полностью заклейте, прижав края друг к другу.

Выпекайте до готовности лосося, около 20 минут.

Раскройте лосося.

Переключите духовку на жаркое (550 градусов) и жарьте, пока верх не станет слегка коричневым,

еще около 8-10 минут.

• 1 фунт филе лосося без кожи, разрезанный на 2 части
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана свежего тертого пармезана
• 2 столовые ложки легкого сливочного масла Land o ’Lakes, растопленного на рапсовом масле
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Приправить верхнюю часть лосося солью и перцем.
3. Выстелите противень фольгой и натрите фольгу антипригарным кулинарным спреем.
4. Оторвите кусок фольги размером 24 x 18 дюймов. Сложите его пополам, чтобы получился кусок фольги размером 18 х 12. Сверху на подготовленный противень выложить кусок фольги.
5. Положить филе лосося в центр фольги.
6. Загните края фольги внутрь, чтобы сырная смесь оставалась внутри.
7. В небольшой миске смешайте сливочное масло, пармезан, измельченный чеснок и петрушку.
8. Ровным слоем покрыть лосось сырной смесью ложкой.
9. Сложите фольгу поверх лосося, полностью накрыв и полностью заклейте, прижав края друг к другу.
10. Выпекайте, пока лосось не будет готов, примерно 20 минут.
11. Раскройте лосося. Переключите духовку на жаркое (550 градусов) и жарьте, пока верх не станет слегка коричневым, еще около 8-10 минут.

ЗЕЛЕНЫЙ: 9 SmartPoints на порцию

СИНИЙ: 4 Smartpoints на порцию

ФИОЛЕТОВЫЙ: 4 Smartpoints на порцию

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 1 фунт.филе лосося без кожи, разрезанное на 2 части
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки легкого сливочного масла Land o ‘Lakes на растопленном масле канолы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Приправить верхнюю часть лосося солью и перцем.
3. Застелить противень фольгой и нанести на нее антипригарный кулинарный спрей.
4. Оторвите кусок фольги размером 24 x 18 дюймов. Сложите его пополам, чтобы получился кусок фольги размером 18 х 12.
5. Положите кусок фольги на подготовленный противень.
6. Выложить филе лосося в центр фольги.
7. Загните края фольги внутрь, чтобы сырная смесь оставалась внутри.
8. В небольшой миске смешайте сливочное масло, пармезан, измельченный чеснок и петрушку.
9. Ложкой намажьте лосось сырной смесью ровным слоем.
10. Сложите фольгу поверх лосося, полностью закрыв и запечатав, прижав края друг к другу.
11. Выпекайте до готовности лосося, примерно 20 минут.
12. Раскройте лосося. Переключите духовку на жаркое (550 градусов) и жарьте, пока верх не станет слегка коричневым, еще около 8-10 минут.
    

Порций: на 2 порции

ЗЕЛЕНЫЙ: 9 SmartPoints на порцию

СИНИЙ: 4 Smartpoints на порцию

ФИОЛЕТОВЫЙ: 4 Smartpoints на порцию

Банкноты

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
• Для замораживания еды: Собрать — НЕ готовить. Храните в пленке и в герметичном контейнере или пакете на молнии в морозильной камере. Когда все будет готово, разморозьте в холодильнике. Выпекайте, как указано. Добавьте еще 5-10 минут ко времени выпекания.
• Чтобы вычислить умные точки для рецепта, вам необходимо ввести ингредиенты вручную (по ингредиентам), а не по информации о питательной ценности в конструкторе рецептов ww — поскольку этот рецепт содержит элементы с нулевым баллом, приложение не осознает, что он равен нулю. точки в рецепте и будут рассчитывать его только на основе информации о питании, которая не является точной.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Количество баллов и информация о пищевой ценности оцениваются и рассчитываются на основе марки ингредиентов, которые я использовал для рецепта с помощью приложения WW, и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Запеченный лосось с соусом песто и помидорами (видео) — Kalyn’s Kitchen

Запеченный лосось с песто из базилика и помидорами восхитителен круглый год, даже если вам нужно использовать песто из базилика из банки!

PIN Запеченный лосось с соусом песто и помидорами, чтобы приготовить его позже!

Сегодня я хочу напомнить вам об этом Запеченный лосось с соусом песто и помидорами . Это один из тех безупречных идеальных рецептов, который всегда восхитителен, когда вы его готовите, но если у вас все еще есть свежие садовые помидоры (и, возможно, даже немного домашнего песто из базилика с лимоном в холодильнике), это даже лучше.В моем маленьком саду я все еще собираю несколько помидоров и только что приготовила песто из последних кусочков базилика, которые росли в окне, так что это похоже на отличную идею для ужина ранней осенью.

Но даже если у вас нет огорода, или ваши садовые помидоры давно исчезли, или если вам нужно использовать зимние помидоры и соус песто из магазина, этот рецепт всегда будет давать потрясающие результаты! Он был адаптирован из книги Марка Биттмана «Быстрые и легкие рецепты» из New York Times, в которой Биттман использовал помидоры и свежий базилик для посыпки лосося, запеченного в фольге.

И никакого неуважения к Марку Биттману, но я думаю, что мой вариант использования песто вместо свежего базилика мог бы даже стать улучшением! Посмотрите «Мои любимые низкоуглеводные и кето-рецепты с песто», чтобы узнать больше о вкусных идеях использования песто из базилика!

Получите

простых шагов по приготовлению запеченного лосося с соусом песто и помидорами:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати, включая информацию о пищевой ценности)

1. Дайте лососю нагреться до комнатной температуры, пока вы разогреваете духовку или тостер и противень.
2. Сделайте двойной слой фольги, сбрызните фольгу небольшим количеством оливкового масла, выложите кусочки лосося и приправьте рыбу. Я всегда приправляю рыбу Szeged Fish Rub (партнерская ссылка), но используйте любые приправы, которые вам нравятся, если у вас их нет.
3. Сверху на каждый кусок лосося положить тонкий слой песто и несколько ломтиков помидора.
4. Заверните пакеты, пару раз загнув концы.
5. Выпекайте при температуре 450 F в течение 15 минут. Затем дайте посидеть несколько минут, прежде чем осторожно открыть пакет.
6. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

Вы можете подать запеченный лосось с соусом песто и помидорами прямо в фольге, если хотите, на ужин, который понравится всем, кто любит лосось. Добавьте что-нибудь вроде «Цезарь из огурцов» или «Салат из макаронных изделий с лапшой из цуккини» и получите обед с низким содержанием углеводов!

Еще больше идей с низким содержанием углеводов для приготовления с соусом песто:

Легко запеченная курица с песто ~ Kalyn’s Kitchen
Жареный красный перец с песто и козьим сыром ~ Aggie’s Kitchen
Дважды запеченные сквоши с соусом песто и пармезаном ~ Kalyn’s Kitchen
Роллы из лазаньи с цуккини и песто ~ Весь день Я мечтаю о еде
Низкоуглеводная Курица, фаршированная песто и сыром ~ Kalyn’s Kitchen

Состав

• 2 6 унций.филе лосося
• рыбный протер на ваш выбор; см. примечание (это необязательно, но рекомендуется)
• 2 ч. Л. оливковое масло (смазать фольгу)
• 4 ч. Л. песто из базилика (см. примечания)
• 2 средних помидора, нарезанных ломтиками толщиной около 1/4 дюйма

Инструкции

1. Разогреть духовку до 450 F. (см. Примечания)
2. Поместите противень в духовку, чтобы нагреться, пока будете готовить лосось.
3. Оторвите два куска фольги, достаточно больших, чтобы обернуть лосося внахлест.
4. Положите кусочки фольги один на другой.
5. Положите примерно 2 ч. оливковое масло в центре верхней части фольги и выложить лосось поверх масла.
6. Приправьте лосося соусом из Szeged Fish Rub или другими приправами на ваш выбор.
7. Намажьте каждый кусок лосося примерно 2 ч. Л. песто из базилика.
8. Выложите нарезанные помидоры поверх песто так, чтобы они покрывали верхнюю часть лосося.
9. Надежно заверните семгу в фольгу, загибая шов и концы несколько раз.
10. Поместите пакет с лососем на разогретый противень и готовьте 15 минут.
11. Вынуть из духовки через 15 минут и дать настояться 2–3 минуты.
12. Затем осторожно открыть и сразу же подавать, пока лосось и помидоры не остынут.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте, пожалуйста, звездный рейтинг (под кнопкой ПЕЧАТЬ в рецепте) или поделитесь фотографией своих результатов в Instagram! БЛАГОДАРНОСТЬ!

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Предложения по диете Саут-Бич:
Запеченный в фольге лосось с песто из базилика и помидорами — прекрасное блюдо для низкоуглеводных диет, включая любую фазу диеты Саут-Бич.В помидорах действительно есть углеводы, но в этом рецепте не так много помидоров.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты морепродуктов или ужины в духовке, чтобы найти больше рецептов, подобных этому . Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Поделиться:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Лосось на гриле в фольге (с маринадом из медовой горчицы!)

Этот жареный лосось в фольге спонсируется Danish Creamery Butter. Все мнения мои собственные.

Лосось на гриле в фольге надежен! Он создает нежный, сочный лосось с маслянистым вкусом всего за несколько минут подготовки и почти нулевую очистку!

Лосось на гриле в фольге не может быть проще и вкуснее, что делает его идеальным ужином в будние дни или достаточно впечатляющим, чтобы служить гостям.Это простое руководство о том, как приготовить лосось на гриле в фольге, устраняет все догадки и каждый раз дает великолепно сочный лосось. Сначала лосось маринуется в пикантном, сладком и остром маринаде из каджунской медовой горчицы , затем покрывается датским сливочным маслом кубиками, запечатывается в фольге, затем обжаривается (или запекается) до образования слоеного теста примерно за 15 минут. минут. Когда лосось готовится, фольга запечатывает дополнительный аромат и влагу, а масло тает, создавая маслянистую ванну с само намачиванием, , гарантирующую ярко ароматный, красиво влажный и нежный лосось со слегка дымным оттенком; не переворачивайте лосося и не беспокойтесь о том, что он прилипнет! Я включил все лучшие советы, как узнать, когда лосось готов, при какой температуре готовить лосось, что подавать с лососем и многое другое! Завершите этот непринужденный ужин с лососем-гриль, добавив гарнир из арбузного салата фета и загруженного картофельного салата для идеальной летней трапезы.

Нежный маслянистый лосось — это всегда быстрый и легкий обед — отправляйтесь сюда, чтобы увидеть все мои рецепты из лосося! Если вы ищете больше рецептов лосося, обязательно ознакомьтесь с: лосось с медом и чесноком, тосканский лосось , лосось с чесночным маслом , паста из лосося, лосось терияки, черненый лосось в сливочном соусе Cajun, запеченный греческий лосось с укропным соусом , Азиатский лосось барбекю и лосось фахита на листовой сковороде.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

как приготовить лосось на гриле в фольге видео

Что такое лосось в фольге?

Лосось в фольге — это, по сути, крупномасштабная версия лосося en papillote или лосося, приготовленного на пару в пакете из пергаментной бумаги, но в фольге! Этот классический французский метод приготовления лосося в пакете может похвастаться множеством преимуществ, которые делают его легкой летней трапезой: рыбу очень легко приготовить на гриле, она готовится равномерно, а уборка — это легкий ветерок.Вот еще несколько причин полюбить лосося в фольге:

Зачем жарить семгу в фольге?

Если вы боитесь готовить рыбу или рыбу на гриле, этот рецепт жареного лосося в фольге для вас! Кроме того, он может похвастаться множеством дополнительных преимуществ:

• Супервлажный лосось. Вероятно, это причина номер один для жарки лосося в фольге. Приготовление на пару, которое происходит на гриле, улавливает сок, выделяемый лососем, и маринад в фольге, заставляя рыбу готовиться на пару вместо жарки, наполняя лосось дополнительной влагой во время приготовления.
• Супер ароматный лосось. Выделяемый рыбой сок, а также маринад и сливочное масло плотно закрываются фольгой во время запекания и реабсорбируются обратно в рыбу. Это означает, что ни один из ароматов не теряется, а вместо этого проникает глубоко в лосось.
• Готовить легко, даже без ошибок. Просто положите лосось в фольге на гриль и уходите, и рыба всегда будет готовиться равномерно! Не нужно переворачивать пакеты или перемещать их, или беспокоиться о том, что лосось развалится, прилипнет к решетке или вызовет вспышку.
• Самый простой способ подать лосося толпе. По всем вышеупомянутым причинам лосось на гриле в фольге — это, безусловно, самый простой способ подать лосося толпе. Установите таймер, пообщайтесь и вернитесь к сочному, нежному, слоеному лососю. Кроме того, это именно то, что вам нужно, чтобы сломать утомительное однообразие хот-догов, гамбургеров и курицы.
• Простая очистка . Единственное блюдо, которое вам нужно будет мыть, — это миска, в которой вы взбивали маринад! Маринад выливается прямо на лосось в фольге, поэтому, когда рыба будет подана, выбросьте фольгу и все!
• Адаптируемый. Из этого жареного лосося в фольге можно приготовить практически ЛЮБОЙ рецепт лосося! Просто добавьте семгу в фольгу и залейте маринадом. Попробуйте его с лососем терияки, азиатским лососем BBQ или лососем с лаймом чипотле.

О РЕЦЕПТЕ НА ГРИЛЕ ИЗ ЛОСОСЯ

Этот Лосось на гриле в фольге — счастливая случайность. Я собиралась приготовить лосось на гриле прямо на гриле, но мой муж случайно купил лосося без кожи, поэтому я быстро придумала этот рецепт. И, честно говоря, я никогда в жизни не впивался зубами в более нежного, влажного лосося.Частью этого является масляная ванна, в которой лосось заливается во время приготовления, а частично — задержанная в фольге влага, которая делает лосось самым сочным в вашей жизни.

Что касается вкусового профиля, то меня вдохновил мой каджунский цыпленок с медом и горчицей, отзывы о нем были только восторженные. Существует множество рецептов лосося с чесночным маслом, и вы, безусловно, делаете этот рецепт с моей версией (опустите панко, потому что он не станет хрустящим), но каджунская медовая горчица опьяняет. Это сочетание паприки, чеснока, приправ кайенского форварда Cajun с медово-горчичным соусом, приправленным апельсиновым соком и соевым соусом.Он сладкий, острый, полный аромата и является одним из самых полезных рецептов сезона.

Наконец, что действительно делает этот рецепт особенным, так это то, что он усеян кубиками датского сливочного масла перед тем, как запечатать его и приготовить на гриле. Масло тает во время приготовления лосося, смешиваясь с маринадом и создавая достойный декадентский маслянистый соус, который вам захочется выпить. Полейте этим самодельным масляным соусом жареный лосось и пустите слюни.

ЗАЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДАТСКОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО?

Мы с мужем ОБОЖАЕМ Датское сливочное масло! Сливочное масло — это аромат и роскошная кремовая консистенция, и никто не делает это лучше, чем Danish Creamery — вы буквально можете почувствовать бархатистую, богатую разницу!

Датское сливочное масло изготавливается из высококачественных сливок от пастбищных коров с 1895 года.Их масло в европейском стиле содержит 85% молочного жира (намного больше, чем у большинства других масел европейского стиля, которые составляют 82-83%), что делает его мечтой в соусах, выпечке или даже просто для намазывания на тосты.

Добавьте датское сливочное масло в этот жареный лосось в фольге (и во все другие рецепты) и мгновенно улучшите качество приготовления!

ИНГРЕДИЕНТЫ ЛОСОСА НА ГРИЛЕ

Весь аромат получается благодаря сливочному маслу и маринаду. Вот что вам понадобится:

• Оливковое масло: используйте оливковое масло первого холодного отжима для наилучшего вкуса.
• Мед: подслащивает маринад и придает легкий цветочный аромат.
• Коричневый сахар: делает маринад еще более сладким с глубиной патоки.
• Апельсиновый сок: добавляет фруктовую остроту к горчичному вкусу. Используйте свежевыжатый или разлитый в бутылки 100% апельсиновый сок, не полученный из концентрата.
• Дижонская горчица : изготовлена ​​из молотых семян более горячей коричневой или черной горчицы и белого вина, которые при небольшом нагревании придают острый пикантный вкус.
• Желтая горчица: мягкая, гладкая горчица, приготовленная из тонко измельченных семян желтой горчицы и куркумы для получения чистого горчичного вкуса. Мне нравится использовать смесь дижонской и желтой горчицы для получения сбалансированного и сложного горчичного привкуса.
• Соевый соус: измельчить соус. Используйте пониженное содержание натрия, чтобы он не был слишком соленым, или уменьшите количество соли в рецепте.
• Чеснок: добавить чесночного добра! Используйте более-менее по вкусу. Вы также можете заменить его 1 чайной ложкой чесночного порошка.
• Домашняя приправа каджун: копченая паприка, чесночный порошок, луковый порошок, сушеная петрушка, сушеный орегано, сушеный тимьян, перец, соль и кайенский перец завершают вкусовой профиль.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

• Слишком холодно или дождливо для гриля? Запечь лосось! Приготовьте лосось «на гриле» в фольге прямо в духовке . Выложить лосось в фольгу и замариновать в соответствии с инструкциями по рецепту. Выпекать в фольге на противне в духовке при температуре 400 ° F в течение 12-15 минут или до образования слоеного теста.
• Сделайте это пряным. Посыпьте жареный лосось кайенским перцем непосредственно перед подачей на стол или добавьте в маринад еще немного кайенского перца.
• Поменяйте местами горчицу. Используйте весь дижонский или весь желтый, в зависимости от того, что у вас в холодильнике. Но должен сказать, вкус будет не таким хорошим.
• Сделай слаще. Добавьте в маринад дополнительно меда или коричневого сахара.
• Добавьте зелень. Добавьте 3 раза свежую зелень к сушеным травам, например, петрушке, орегано и тимьяну.Вы также можете добавить кинзу, чеснок или другие любимые травы.
• Перемешать приправы. Этот рецепт лосося можно приправлять как хотите. Вы можете выбрать любой из моих маринадов или специй, которые используются с другими белками, от рыбы до курицы и стейка. Только не пропускай масло 😊. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о лососе.

Как приготовить лосось на гриле в фольге

Лосось на гриле в фольге получается быстро, легко и вкусно. Вот как это сделать с помощью полезных советов (полный рецепт с размерами см. В карточке рецепта внизу сообщения):

Шаг 1. Чтобы приготовить лучший лосось на гриле в фольге, начните с выбора лучшей рыбы

• Используйте свежее филе лосося весом около 3 фунтов. Ищите лосося ярко-розового цвета, пахнущего свежим, но не рыбным, и, если возможно, пойманного в дикой природе. Я предпочитаю лосося, пойманного в дикой природе (королевский, кижуч и нерка), потому что он имеет более богатый вкус, , но , если вы хотите более мягкий вкус, чем выращенный на ферме атлантический лосось, может быть лучшим вариантом. Атлантический лосось может получиться водянистым или мягким из-за искусственной диеты, но я добился успеха с лососем, выращенным на ферме от Costco, у них, кажется, есть поставщики более высокого качества.
• Можно ли жарить лосося в фольге с кожей или без кожи? Для жареного лосося в фольге нужно снять кожу.Кожа не станет хрустящей, потому что рыба готовится на гриле, и нам не нужна фольга, чтобы держать рыбу вместе, потому что фольга делает это за нас. Иногда бывает трудно сказать, есть ли на филе лосося в магазине кожа или нет, поэтому обязательно осмотрите или просто попросите прилавок с морепродуктами снять кожу.

Шаг 2. Выложите фольгу на противне

• Вам понадобятся два больших куска фольги, чтобы надежно завернуть рыбу. Два куска фольги также делают пакет из фольги более прочным.
• Я также рекомендую использовать прочную фольгу, потому что она с меньшей вероятностью порвется при переливании рыбы на гриль. Если у вас нет сверхпрочной фольги, вам нужно ее сложить вдвое.
• Чтобы подготовить фольгу, выстелите большой противень (достаточно большой, чтобы на нем поместился лосось) толстую фольгу на 6 дюймов длиннее, чем у лосося (чтобы вы могли сложить стороны вверх). Слегка сбрызните фольгу кулинарным спреем. Поместите лосось в центр и плотно заверните фольгу вокруг лосося, чтобы получилась лодочка для маринада.
• Если вы не хотите, чтобы лосось напрямую касался фольги, можно положить на нее лист пергаментной бумаги. Приготовление пищи непосредственно в фольге является проблемой для здоровья некоторых, но алюминий, который она может добавить в ваш рацион, незначительно (я подробно описал это ниже). Тем не менее, так что делайте то, что вам удобнее всего.
• Добавление лосося на противень облегчает транспортировку лосося к грилю и обратно — надвиньте и снимите! Легче выстелить фольгу поверх противня, чем перекладывать лосось на противень после того, как он завернут в фольгу.Чем меньше вам придется обращаться с фольгированным пакетом с лососем, тем лучше, потому что меньше шансов, что он порвется. Я рекомендую плоский противень, если он у вас есть для облегчения скольжения.

Шаг 3: замариновать лосось в фольге

• Маринад имеет решающее значение для создания ВЗРЫВНОГО аромата жареного лосося. Сначала взбейте в миске ингредиенты маринада: оливковое масло, апельсиновый сок, соевый соус, мед, коричневый сахар, горчицу и приправы, затем полейте им лосось.
• Дать лососю замариноваться при комнатной температуре 20-40 минут. Готовьте гриль последние 15 минут маринования.
• Маринование лосося также доводит его до комнатной температуры. Никогда не жарьте лосося прямо из холодильника. Перед приготовлением его необходимо выдержать при комнатной температуре, чтобы оно готовилось равномерно, иначе вы получите переваренный внешний вид и холодный интерьер. Нагревание лосося до комнатной температуры также расслабляет холодные мышечные волокна, поэтому они выделяют естественную влагу, которая затем реабсорбируется мышцами для получения более сочных результатов (в противном случае влага остается в волокнах).

Шаг 4: Добавьте масло

• Жареный лосось в фольге идеально подходит для заправки сливочным маслом, потому что фольга сохраняет все растопленные масляные свойства, создавая соус для самостоятельного полирования.
• Вам понадобится 3 столовые ложки нарезанного кубиками датского сливочного масла. Равномерно распределите масло по всей поверхности лосося.

Шаг 5: запечатать лосось в фольге

• Чтобы запечатать лосося в фольге, поднимите длинные концы и накройте сверху вторым куском фольги.Загните края так, чтобы получился запечатанный пакет.
• Вы хотите оставить немного места над лососем при складывании тента для циркуляции воздуха, но концы фольги все равно должны перекрывать друг друга, чтобы ничто не могло ускользнуть.

Шаг 6: Нагрейте, очистите и смажьте гриль

• Нагрейте гриль до 375 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой.
• Когда гриль полностью нагреется, тщательно очистите его металлической щеткой. Легче всего удалить старые продукты после того, как гриль станет очень горячим, а старые продукты начнут обугливаться и крошиться.Чистый гриль обеспечивает прямой контакт с фольгой, предотвращая прилипание.

Шаг 7: приготовление лосося на гриле

• Лосось следует жарить на гриле на среднем огне, примерно от 375 до 400 градусов по Фаренгейту, когда крышка закрыта. Обязательно добавляйте лосось в гриль только после того, как он станет горячим. Снимите его с противня в центре гриля, чтобы он приготовился равномерно.
• После того, как вы добавите лосось, закройте крышку и готовьте на гриле 10-20 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины лосося, поэтому я всегда рекомендую использовать термометр с мгновенным считыванием (советы по времени приготовления см. Ниже).
• Этот рецепт жареного лосося в фольге был протестирован на газовом гриле, но он также подойдет для угольного гриля, гриля Traeger или в духовке. Время приготовления будет таким же, пока вы поддерживаете ту же температуру.

Шаг 8: ДАВАЙТЕ ЛОСОСЬ ОТДЫХАТЬ

• После того, как жареный лосось будет готов, осторожно сдвиньте его обратно на противень с помощью щипцов или лопатки, потому что фольга будет очень горячей.
• Переложите лосося на жаропрочную плоскую поверхность и осторожно снимите верхний кусок фольги.Он будет выделять много пара, поэтому постарайтесь снять фольгу с себя.
• Выложите ложкой масляный соус, скопившийся на дне фольги по всей поверхности лосося.
• Дайте жареному лососю постоять 5 минут перед подачей на стол. Пока лосось готовится, соки отводятся от огня к середине рыбы. Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всему филе для достижения оптимального вкуса и сочности.
• По истечении времени отдыха нарежьте лосось на отдельные филе и подавайте с гарнирами по вашему выбору (есть множество идей, которым можно следовать).

СКОЛЬКО ВЫ ЖАРИТЕ ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ?

Время приготовления лосося зависит от его толщины. Большой и толстый кусок лосося, толщиной около 1 ½ дюйма (на фото), займет около 15-20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Столько же времени потребуется при запекании в духовке.

Более мелкая и тонкая семга, толщиной около 1 дюйма, займет около 10-15 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Опять же, такое же время потребуется при запекании в духовке.

При какой температуре готовить лосось

FDA рекомендует готовить лосось при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту, ОДНАКО, если вы готовите лосось до этой температуры, он будет сухим, меловым и пережаренным из-за «переноса», что означает, что лосось будет продолжать готовиться. после снятия с источника тепла.

America’s Test Kitchen, с другой стороны, рекомендует готовить лосось при температуре 125–130 градусов по Фаренгейту (52 градуса по Цельсию), чтобы избежать переваренного лосося. Я люблю готовить лосось где-то посередине, примерно до 130-135 градусов по Фаренгейту, что всегда приводит к идеально сочному лососю после 5-минутного отдыха. Во время 5-минутного перерыва лосось будет продолжать готовиться после того, как вынут из гриля, и поднимется примерно на 5 градусов. Всегда учитывайте этот перенос при измерении температуры лосося или любого белка.

Как узнать, когда лосось готово

• Температура. Самый точный способ узнать, готов ли лосось, — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием , вставленный в самую толстую часть лосося. Как обсуждалось ранее, FDA утверждает, что лосось следует готовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту,
• Внешний вид: при приготовлении лосося его цвет меняется с ярко-розового (сырого) на непрозрачно-розовый. Внешняя сторона лосося должна быть полностью непрозрачной, но центр все равно должен быть немного полупрозрачным, влажного кораллового цвета, но не сырым.Если лосось полностью непрозрачный, он не будет таким сочным и нежным.
• Текстура: приготовленный лосось легко расслаивается вилкой вдоль мышечных волокон. Постарайтесь не пережарить лосось, потому что он останется маслянистым, сочным и нежным только до тех пор, пока не будет пережарен. На мой взгляд, лучше недожаренный лосось, чем переваренный.

НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ ГРИЛЯ ДЛЯ ЛОСОСЯ в фольге

• Лосось закупочного качества. См. Раздел о том, как купить лосося выше.В Cooking Light также есть отличная статья о том, как выбрать лучшего лосося в продуктовом магазине.
• Используйте лосось быстро. Если вы используете свежего лосося, обязательно используйте его в течение одного дня, иначе он может очень быстро испортиться.
• Дайте лососю мариноваться на полные 30 минут. Это позволит лососю нагреться до комнатной температуры, пока он будет наполнен ароматом. Запрещается готовить лосось холодным прямо из холодильника, иначе он не приготовится неравномерно.
• Не допускайте чрезмерного маринования лосося. Поскольку рыба такая нежная, 45 минут — это максимальное время, которое вам следует мариновать в кислом маринаде. Если рыбу оставить в маринаде слишком долго, она может стать мягкой. Это означает, что вам нужно начинать нагревать гриль после того, как лосось мариновался в течение 15-30 минут.
• Используйте нейтральное масло с высокой температурой копчения: для смазки решеток, например, маслом виноградных косточек или растительным маслом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать оливковое масло, так как оно имеет более низкую температуру копчения, а это означает, что перегрев не только задымит вас, но и может негативно повлиять на вкус масла и произвести низкий уровень вредных соединений из-за высокого содержания в масле антиоксидантов.
• Не пик! Не поддавайтесь искушению открыть пакет из фольги, пока лосось готовится, чтобы проверить, готово ли это, иначе вы потеряете ценный пар и влагу. Проверяйте готовность лосося только через 10 минут для более тонкого лосося и 15 минут для более толстого лосося.
• Используйте термометр для мяса . Переваренный лосось — это сушеный лосось. Единственный способ убедиться, что лосось идеально приготовлен на гриле, — это использовать термометр для мяса. Вы можете купить недорогой термометр с мгновенным считыванием в продуктовом магазине или на Amazon, или я одержим этим термометром с цифровым зондом — вы никогда больше не переварите протеин! Термометры с мгновенным считыванием показаний могут быть темпераментными, но этот термометр с цифровым датчиком определяет температуру с точностью до ± 1.8 ° F (± 1 ° C).
• Положите рыбу обратно на гриль. Если у вас нет термометра для мяса и лосось кажется немного недожаренным, просто заверните его обратно в фольгу и дайте ему постоять на столе в течение нескольких минут. Если он сильно прожарен, снова поставьте его на решетку. В любом случае будьте осторожны, лосось может очень быстро превратиться из недоваренного в пережаренный.
• Не переваривайте лосось. Постарайтесь не пережарить лосось, потому что он останется маслянистым, сочным и нежным только до тех пор, пока не будет пережарен.Стремитесь к температуре 125-135 градусов по Фаренгейту и дайте ему постоять 5 минут перед подачей на стол.
• Настроить тепло. Вы можете настроить температуру жареного лосося, добавив больше или меньше кайенского перца.

Хотите сделать пакетики из лосося с овощами?

Из этого рецепта жареного лосося в фольге можно легко сделать отдельные пакеты из фольги с лососем и овощами. Перед маринованием нарежьте сырого лосося на отдельные филе и сделайте пакет для каждого человека, планируя по 1-2 филе на пакет.Не забудьте оставить место для овощей.

Слегка смажьте фольгу жиром, добавьте филе (-а) лосося, затем полейте маринадом. Мариновать при комнатной температуре в течение 30 минут, прежде чем добавить сливочное масло и овощи по выбору. Вы можете использовать овощи быстрого приготовления, такие как кабачки, кабачки, спаржу или помидоры черри. Избегайте длительного приготовления овощей, таких как морковь, брокколи или картофель, если вы их предварительно не отварите или не приготовите на пару. Закройте пакет фольгой и приготовьте на гриле в соответствии с инструкциями по рецепту.

могу я приготовить лосось впереди ЛОСОСЬ?

Лосось мариновать не более 30-45 минут, а затем сразу же готовить на гриле. Если вы хотите подготовить рецепт заранее, вы можете:

• Подготовить лосось: положить лосось в слегка смазанную маслом фольгу, закрыть и хранить в холодильнике.
• Приготовление маринада: взбейте ингредиенты маринада вместе и храните в герметичном контейнере в холодильнике БЕЗ лосося до 3 дней.

КАК ХРАНИТЬ ЛОСОСЬ в фольге

Храните остатки лосося в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.Остатки (если они есть) прекрасно подходят для омлета, пасты, тако, буррито, рисовых тарелок, салатов и т. Д. В нескольких разделах ниже я включил всевозможные способы насладиться оставшимся лососем.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ

Оставшийся лосось можно заморозить на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, поместите отдельные филе лосося в пакет размером с морозильную камеру вместе с любым дополнительным соусом, выжмите лишний воздух, чтобы сохранить морозильник, промаркируйте и заморозьте. Мне нравится возможность вынимать отдельные филе лосося, и я добавил этот рецепт лосося в яичницу и салат для победы!

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ

• Из холодильника: осторожно разогрейте лосось на сковороде под крышкой примерно 5 минут или в микроволновой печи с 30-секундными интервалами.Вы также можете нагреть лосось в фольге в духовке в течение 10-15 минут при температуре 275 градусов по Фаренгейту, пока он не достигнет внутренней температуры от 125 до 130 градусов по Фаренгейту. Следите за тем, чтобы лосось не пережарился, иначе он станет сухим.
• Из замороженных: разморозить лосося в холодильнике на ночь, затем повторно нагреть любым из вышеперечисленных методов.

КАКИЕ СТОРОНЫ СЛЕДУЕТ ПОДАВАТЬ С ЛОСОСЕМ НА ГРИЛЕ?

Лосось, запеченный в фольге, такой ароматный, что не нуждается в изысканных гарнирах. Просто подайте его с картофельным пюре или рисом, салатом и арбузом и закончите день! Тем не менее, было бы вкусно с:

• Сальса! Этот рецепт из лосося особенно вкусен в сочетании с яркой, свежей, хрустящей, сладкой, пикантной сальсой, такой как: манговая сальса, ананасовая сальса, ананасовая сальса с манго, кукурузная сальса, клубничная сальса или пико де галло.
• Зерна: Наш любимый рецепт из лосося с кокосовым рисом или рисом с кинзой и лаймом. Вы также можете подавать его с диким рисом, киноа или рисом с цветной капустой.
• Салаты: этот крепкий, ароматный лосось хорошо сочетается с большим освежающим салатом, таким как салат из арбуза фета, салат с брокколи и беконом, картофельный салат, салат из клубники со шпинатом и салат из ягодного шпината, кукурузный салат или мексиканский уличный салат из кукурузы.
• Салат из макарон: Ничто так не говорит о летнем сезоне, как салат из макарон! Мы любим Мексиканский салат из макарон, итальянский салат тортеллини, сливочный салат из макарон с беконом и горохом, салат из макарон BLT и многое другое.

• Фрукты: арбуз, дыня, фруктовый салат пина колада, фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом, виноградный салат, летний фруктовый салат или карамелизированный ананас на гриле.
• Potluck Избранное: запеченные макароны с сыром, сладкий кукурузный хлеб, загруженный картофельный салат, картофельный салат, запеченные бобы, кукурузная запеканка, элот (мексиканская уличная кукуруза) и жареная кукуруза в початках.
• Десерт: завершите праздник персиковым кобблером, трес-лепешкой , клубничным пирогом, лимонным пирогом, клубничным или черничным чизкейком, лимонным чизкейком.

Что еще можно приготовить из лосося на гриле?

Этот рецепт лосося на гриле великолепен своей простотой или волшебен своей универсальностью. Маринад из каджунской медовой горчицы подходит для самых разных кухонь и блюд. Вот лишь некоторые из них, которые можно приготовить с остатками еды или с лососем на гриле в горячем виде:

• Салат из лосося на гриле : Я ОБОЖАЮ добавлять в этот салат остатки лосося. Добавьте лосося в грядку из молодой рукколы, весеннего микса или шпината вместе с огурцами, креветками, фетой, нарезанным миндалем и семенами подсолнечника.Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом или мой любимый персиковым уксусом (вам даже не нужно добавлять масло!).
• Продукты для завтрака: Добавьте лососевые хлопья в пирог с заварным кремом, фриттату, яйца Бенедикт или яичницу-болтунью или подавайте с любым типом яиц — так хорошо!
• Паста с лососем на гриле: добавьте лосось в любую из ваших любимых паст, таких как Феттучини Альфредо, Вяленые на солнце помидоры Феттучини, Касио и Пепе, паста с грибами, Мак Пеппер Джек и сыр или домашние макароны с сыром.Вы также можете пойти с низким содержанием углеводов и подавать его с зудлс или спагетти из тыквы.
• Ризотто с лососем на гриле: Добавьте лосось в любой из ваших любимых рецептов ризотто: ризотто с грибами, ризотто с пармезаном, ризотто со шпинатом — ням!
• Миски для зерна лосося на гриле: добавьте ваши любимые зерна в миску и положите их в стопку с лососем и вашими любимыми овощами. Овощи можно жарить / готовить, например, жареную брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту или мускатный орех, или сырые, например свежие помидоры, тонко нарезанный редис, ростки и т. Д.или маринованные, как маринованные халапеньо, морковь и т. д., или комбинация всех трех! Также можно посыпать жареным яйцом или яйцом всмятку.
• Тако с лососем на гриле: тортильи с черной или пегой фасолью, лососем и желаемыми начинками. Выбирайте из авокадо-кукурузной сальсы, кукурузной сальсы, крема из авокадо или гуакамоле, сыра котия, маринованного красного лука и / или острого соуса.
• Буррито с лососем на гриле : выложите лепешку размером с буррито с обычным рисом, рисом с кинзой и лаймом или мексиканским рисом, черной фасолью или пегой фасолью, лососем, кукурузной сальсой из авокадо и сметаной.
• Чаши для буррито с лососем на гриле : слоеный рис с кинзой и лаймом или рис с цветной капустой с сыром, черной фасолью или пинто-фасолью, лососем, нарезанным салатом и вашими любимыми начинками, включая помидоры, кукурузу, измельченные чипсы из тортильи и либо сметану / греческий йогурт, либо Я настоятельно рекомендую Avocado Crema, Tomatillo Avocado Ranch или Cilantro Lime Dressing.

ПОЛЕЗНЫЕ факты о лососе на гриле в фольге

Мы ежедневно потребляем небольшое количество алюминия с пищей, водой и / или лекарствами.Однако содержание алюминия в пище и лекарствах не считается проблемой, потому что на самом деле организм может усвоить лишь небольшое его количество. Приготовление рыбы на гриле в фольге может увеличить количество алюминия в вашей пище, однако его количество очень мало и, вероятно, незначительно, и исследователи считают его безопасным. (Healthline)

Да! Просто приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями и выложите на противень. Запекайте в духовке при температуре 400ºF в течение 10-15 минут для лосося диаметром 1 дюйм и 15-20 минут для лосося диаметром 1,5 дюйма.

Цель жарки лосося в фольге — создать конденсатоотводчик для получения супервлажного лосося. Необязательно, что он готовится быстрее, но он готовится более равномерно, сохраняет больше влаги, сохраняет гриль в чистоте и делает его более ароматным, поскольку маринад просачивается обратно в рыбу во время приготовления.

Нет! Он может обугливаться о решетку гриля, но вы можете безопасно использовать его на гриле, не беспокоясь о его подгорании.

Нет, не надо! При обращении с пакетом из фольги будьте осторожны, чтобы случайно не проткнуть фольгу дыркой, иначе маринад и сок вытечь наружу, и вы получите беспорядок и менее сочную семгу.

НЕЛЬЗЯ промывать рыбу перед приготовлением! Министерство сельского хозяйства США предупреждает: «Не промывайте сырую рыбу, морепродукты, мясо и птицу. Бактерии в этих сырых соках могут разбрызгиваться и распространяться на другие продукты и поверхности.Тщательное приготовление пищи убьет вредные бактерии ».

Хотя целое филе выглядит как много белка, оно получается на удивление легко! Когда дело доходит до размера порции, существует довольно много переменных, например, что вы подаете с лососем и насколько велика ваша аудитория, но общее эмпирическое правило составляет около ½ фунта на человека, поэтому одно филе весом 2 фунта будет обслуживать 4 человек, одно трехфунтовое филе лосося обслуживает шесть человек.

Лосось — это низкокалорийный источник белка, богатый полезными для сердца омега-3 и низким содержанием насыщенных жиров. Это также отличный источник нескольких витаминов группы B, антиоксидантов и калия. Исследования показывают, что лосось помогает снизить воспаление, что снижает факторы риска некоторых заболеваний. Все больше исследований также показывают, что включение лосося в рацион может улучшить функцию мозга и даже уменьшить симптомы тревоги, депрессии и риск возрастных проблем с памятью.

Совершенно верно! Фактически, кожа содержит больше тех же минералов и питательных веществ, что и в лососе, поэтому она очень питательна. Однако в этом рецепте я предлагаю удалить кожицу, потому что она не становится хрустящей и в ней нет необходимости, потому что фольга действует как барьер от тепла, чтобы рыба оставалась влажной.

Лосось

• 1 большое филе лосося без кожицы (около 3 фунтов)

МЕДОВЫЙ ГОРЧИЧНЫЙ МАРИНАД

• 1/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/3 стакана меда
• 3 столовые ложки дижонской горчицы
• 3 ложки желтой горчицы
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 3/4 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка копченой паприки
• По 1/2 чайной ложки сушеной петрушки, сушеного орегано, сушеного тимьяна, лукового порошка, перца
• 1 / 4-1 / 2 чайной ложки кайенского перца

• Выстелите большой противень (достаточно большой, чтобы вместить лосося) плотной фольгой (или двойной фольгой), которая на 6 дюймов длиннее, чем ваш лосось (чтобы вы могли сложить стороны вверх).Слегка сбрызните фольгу кулинарным спреем. Поместите лосось в центр и плотно заверните фольгу вокруг лосося; отложить.
• Взбейте все ингредиенты для маринада в средней миске. Равномерно вылейте маринад поверх лосося. Дайте лососю замариноваться при комнатной температуре 20-40 минут. Разогрейте гриль последние 15 минут маринования до 375-400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой.

• Когда все будет готово для гриля, равномерно выложите нарезанное кубиками масло поверх лосося.Поместите второй кусок фольги сверху и загните края так, чтобы получился запечатанный пакет, оставив сверху небольшое закрытое пространство для циркуляции воздуха.

• Осторожно поместите пакет с лососем прямо на гриль. Закройте гриль и готовьте лосось в течение 15-20 минут в зависимости от толщины или до тех пор, пока лосось не покажет 130-135 градусов на термометре мгновенного считывания, вставленном в самую толстую часть. (Для лосося толщиной 1 дюйм может потребоваться всего 10 минут, для лосося толщиной 1 ½ дюйма потребуется около 20 минут.)

• Чтобы снять лосося с гриля, осторожно сдвиньте пакет с фольгой обратно на противень с помощью лопатки (осторожно, пакет из фольги будет горячим!). Снимите верхнюю фольгу (следите за паром). Выложите ложкой масляный соус, скопившийся на дне фольги по всей поверхности лосося. Дайте лососю постоять 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Приправить свежей треснувшей солью и перцем по вкусу; по желанию украсить свежей петрушкой.

• Лосось запеченный в фольге. Выложить лосось в фольгу и замариновать в соответствии с инструкциями по рецепту. Выпекать в фольге на противне в духовке при температуре 400 ° F в течение 10-20 минут, ближе к 10 минутам для 1 дюйма, ближе к 20 минутам для 1 ½ дюйма.
• Лосось в фольге. Если вы не хотите, чтобы лосось напрямую касался фольги, можно положить лист пергаментной бумаги поверх фольги. Приготовление пищи непосредственно в фольге — это проблема для здоровья, но добавление алюминия в ваш рацион незначительно (я подробно описал это в посте ниже).Тем не менее, так что делайте то, что вам удобнее всего.
• Используйте противень! Добавление лосося на противень облегчает транспортировку лосося к грилю и обратно. Чем меньше вам придется обращаться с фольгированным пакетом с лососем, тем лучше, потому что меньше шансов, что он порвется. Нельзя случайно проткнуть фольгу дыркой, иначе маринад и сок вытечь наружу, и вы получите беспорядок и менее сочную семгу.
• Не замариновывайте лосось слишком сильно. Поскольку рыба такая нежная, 45 минут — это максимальное время, которое вам следует мариновать в кислом маринаде. Если рыбу оставить в маринаде слишком долго, она может стать мягкой. Это означает, что вам нужно начинать нагревать гриль после того, как лосось мариновался в течение 15-30 минут.
• Снимите фольгу с себя. Переложите приготовленного лосося на жаропрочную плоскую поверхность с противня и осторожно снимите верхний кусок фольги. Он будет выделять много пара, поэтому постарайтесь снять фольгу с себя.
• Закройте рыбу или снова поставьте на решетку. Если у вас нет термометра для мяса и лосось кажется немного недожаренным, просто заверните его обратно в фольгу и дайте ему постоять на столе в течение нескольких минут. Если он сильно прожарен, снова поставьте его на решетку. В любом случае будьте осторожны, лосось может очень быстро превратиться из недоваренного в пережаренный.
• Как подавать лосось (остатки): см. Пост, чтобы узнать о всевозможных идеях подачи лосося, включая остатки.
• Пакеты из семги с овощами. Из этого рецепта жареного лосося в фольге можно легко сделать отдельные пакеты из фольги с лососем и овощами. Перед маринованием нарежьте сырого лосося на отдельные филе и сделайте пакет для каждого человека, планируя по 1-2 филе на пакет. Не забудьте оставить место для овощей. Слегка смажьте фольгу маслом, добавьте филе (-а) лосося, затем полейте маринадом. Мариновать при комнатной температуре в течение 30 минут, прежде чем добавить сливочное масло и овощи по выбору.Вы можете использовать овощи быстрого приготовления, такие как кабачки, кабачки, спаржу или помидоры черри. Избегайте длительного приготовления овощей, таких как морковь, брокколи или картофель, если вы их предварительно не отварите или не приготовите на пару. Закройте пакет фольгой и приготовьте на гриле в соответствии с инструкциями по рецепту.

Вперед

• Подготовить лосось: положить лосось в слегка смазанную маслом фольгу, закрыть и хранить в холодильнике.
• Приготовить маринад: взбить все ингредиенты маринада и хранить в герметичном контейнере в холодильнике БЕЗ лосося до 3 дней.

КАК ХРАНИТЬ и разогреть

• Хранение: Храните остатки лосося в герметичном контейнере в холодильнике на срок до трех дней. Остатки (если они есть) прекрасно подходят для омлета, пасты, тако, буррито, рисовых тарелок, салатов и т. Д. Я включил в этот пост всевозможные способы насладиться оставшимся лососем.
• Для замораживания: можно заморозить оставшийся лосось на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, поместите отдельные филе лосося в пакет размером с морозильную камеру вместе с любым дополнительным соусом, выжмите лишний воздух, чтобы сохранить морозильник, промаркируйте и заморозьте. Мне нравится возможность вынимать отдельные филе лосося, и я добавил этот рецепт лосося в яичницу и салат для победы! Разморозьте лосось в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте любым из нижеперечисленных методов.
• Для разогрева из холодильника: осторожно разогрейте лосось на сковороде под крышкой примерно 5 минут или в микроволновой печи с 30-секундными интервалами.Вы также можете нагреть лосось в фольге в духовке в течение 10-15 минут при температуре 275 градусов по Фаренгейту, пока он не достигнет внутренней температуры от 125 до 130 градусов по Фаренгейту. Следите за тем, чтобы лосось не пережарился, иначе он станет сухим.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Запеченный лосось, спаржа, фольга, рецепт

Если вы не пробовали запекать лосось в пакете из фольги , то вы упустили один из самых простых способов получить ароматного запеченного лосося, который НИКОГДА не сушит ! В этом рецепте запекаются лосось, спаржа и лимон вместе для полноценного обеда в пакете .И для тех, кто следит за фигурой, этот ужин — это 0 Очки фристайла для Weight Watchers!

Запеченный лосось — один из самых распространенных способов есть рыбу. Но лосось легко подсушить и пережарить в духовке.

Есть несколько способов запекать лосось, чтобы он сохранил естественную влажность. Вы можете приготовить целый лосось, фаршированный ароматными травами, фруктами и специями. Рыба запаривается внутри кожи.

Вы также можете покрыть лосось перед приготовлением соусом, например песто в нашем легком рецепте из лосося, который будут есть дети.

Но лучший способ предохранить лосось от высыхания — это держать его закрытым, чтобы влага оставалась внутри. Это то, что нам нравится в этих запеченных упаковках из фольги со спаржей и лососем.

Отличный вопрос. Мы используем алюминиевую фольгу при приготовлении пищи до одного раза в неделю и почти каждый день, когда мы в походе.Но многих людей беспокоит поглощение алюминия организмом.

Я не ученый или эксперт, но я люблю исследовать и читать научные журналы. Вот что я обнаружил на алюминии.

• Исследование 2012 г. «Оценка рисков при использовании алюминиевой фольги при приготовлении пищи»: это исследование, в котором люди ДОЛЖНЫ БУДУТ использовать алюминиевую фольгу. Исследование показало, что алюминий может попадать в пищу в зависимости от температуры, кислотности и других факторов.В нем не учитывается, сколько алюминия усваивается потребителями, а какое остается в организме.
• Исследование токсичности обычных солей алюминия у крыс, 2011 г.: в этом исследовании говорится, что «здоровые люди и лабораторные крысы поглощают от 0,06% до 0,4% проглоченного алюминия». Поэтому очень мало того, что попадает в пищу, действительно попадает в организм.
• Оценка риска для здоровья человека, связанного с алюминием: по данным Всемирной организации здравоохранения, «примерно 60, 25, 10, 3 и 1% содержания алюминия в организме приходится на кости, легкие, мышцы, печень и мозг, соответственно.”

Итак, согласно этим исследованиям, до 0,4% незначительного количества алюминия, содержащегося в пище, усваивается организмом. Из этих 0,4% только 1% попадает в мозг. Что это значит для приготовления с ним?

Что ж, каждый должен провести собственное исследование, чтобы решить, что ему удобно. Что касается нашей семьи, мы избегаем алюминия в продуктах, которые используем ежедневно, но мы можем готовить с ним несколько раз в месяц.

Если вы не хотите использовать алюминиевую фольгу, можно использовать пергаментную бумагу.Просто убедитесь, что он действительно хорошо сложен, чтобы не выходила влага.

Эти запеченные в фольге пакеты с лососем очень просты, потому что вы можете приготовить овощи и лосось вместе в одной порционной упаковке.

• Посыпьте 4 филе лосося солью, перцем и чесночным порошком.
• Положите каждое филе на кусок фольги и сверху выложите 5 стеблей спаржи.
• Полейте каждый лимонным соком и посолите спаржу.
• Сверху на спаржу положить дольку лимона и плотно обернуть каждый пакет фольгой.
• Выпекать на противне 15 минут при 450 градусах F.
• Немедленно развернуть (осторожно, чтобы не обжечься паром!) И подавать.

Мы делаем это очень просто, используя только чесночный порошок, соль, перец и лимон в качестве приправ. Но вы можете добавить любые ароматизаторы, которые предпочитаете запеченному лососю. Может быть, немного свежего измельченного чеснока, веточки укропа, кусочка сливочного масла или немного приправы для каджуна.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ПАКЕТОВ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ ЛОСОСИ

Если вы покупаете ЧТО-ТО на Amazon по одной из этих ссылок, мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат. Спасибо за поддержку нашего семейного бизнеса!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
2. Обрежьте кончики спаржи и разделите на 4 равные части. Не забудьте сохранить кончики для супа из спаржи.
3. Посыпьте лосось и спаржу чесночным порошком, солью и перцем.
4. Положите по одному филе лосося в центр каждого листа кожей вниз.
5. Сверху положите порцию спаржи и сбрызните небольшим количеством лимонного сока, затем положите сверху тонкий ломтик лимона.
6. Поднимите стороны фольги и загните верх, затем запечатайте концы фольги, оставив место для циркуляции воздуха внутри пакета.
7. Поместите пакеты на противень и готовьте в духовке в течение 15 минут или пока лосось не станет непрозрачным.
8. Будьте осторожны при открытии пакетов из фольги, так как пар очень горячий.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Мы будем рады поддерживать связь.Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы приобретете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но при условии, что вы будете богато питаться, даже если у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о питательной ценности и стоимости предназначена только для оценки и может варьироваться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Запеченный лосось в фольге: Урок 101

Отличный способ приготовить лосось, особенно если вы не хотите добавлять в него много (или, возможно, вообще никакого) жира, и вам не нравится, когда после этого нужно много чистить, — это приготовить его в фольге.

Приготовление лосося в фольге — это способ его запарить. Это происходит так: после того, как вы заправляете лосось, вы запечатываете его в пакет из фольги. Когда вы нагреваете ее, что вы делаете в очень горячей духовке, рыба готовится за счет пара, выделяемого самим лососем, а также любыми овощами, цитрусовыми и свежими травами, которые вы можете (и должны) добавить в пакет.

Лосось не только не высохнет, но и создаст ароматный соус, поскольку его соки собираются в мешочке вместе с соками сопутствующих ингредиентов. Я знаю, что сказал с низким содержанием жира или без него, но, очевидно, немного масла или немного оливкового масла улучшат его. Но дело в том, что это необязательно.

Этот метод является разновидностью метода en papillote , который существует уже давно, и включает приготовление лосося в мешочке из пергаментной бумаги.Традиционно торжественный официант доставлял лосося en papillote к вашему столу, все еще завернутый в бумагу, и с торжественной церемонией вскрывал сумку прямо на ваших глазах.

Конечно, в фольге подавать не обязательно. Но помните, что я сказал об очистке? Вынимать его из фольги тоже не нужно.

Обратите внимание, что вы можете использовать пергаментную бумагу вместо фольги.

Преимущества фольги:

• У вас больше шансов получить фольгу, чем пергаментную бумагу.
• Кроме того, его легче обжимать и меньше вероятность утечки.

Достоинства бумаги:

• Можно в микроволновке.
• Также, если вы собираетесь подавать его так, как описано выше, пергаментная бумага, безусловно, более элегантна, чем фольга. Блюдо, которое приходит в фольге — даже самой тонкой — имеет тенденцию вызывать ассоциации с ужином в The Sizzler.

Что касается изысканной кухни, я должен упомянуть, что я использую технику papillote , которую я использовал в ресторанах, и включает в себя этап, который, я думаю, не учитывается во многих рецептах.Я думаю, что это полезно. Мы вернемся к этому через мгновение.

Но это связано с жарой. Я упомянул очень горячую духовку и имел в виду 450 F (или 420 F, если вы готовите с использованием пергаментной бумаги, а не фольги). Причина, по которой мы хотим, чтобы духовка была красивой и горячей, заключается в том, что пар образуется быстрее при очень высокой температуре. Если бы мы запустили его в тепле, он бы нагревался более постепенно, и пар производился бы медленнее.

О тех соках

Этот метод приготовления дает прекрасную лужицу насыщенной и ароматной жидкости.Вы можете полить этим соком рыбу или сначала немного загустить ее с помощью заправки или простой суспензии кукурузного крахмала. Или просто добавьте немного сливочного масла — техника взаимодействия, известная как monter au beurre .

Конечно, помимо самого лосося, жидкость, конечно же, состоит из любых других ингредиентов, которые вы изначально добавляли в пакетик. Вот что я рекомендую:

• Тонко нарезанный лимон
• Нарезанный лук-шалот
• Нарезанная свежая петрушка
• Нарезанный фенхель
• Нарезанный свежий укроп

Обратите внимание, что кроме лимона, все измельчается.Причина тому двоякая. Во-первых, измельчение предметов помогает высвободить жидкость. И два, для виду. Может быть неприятно открыть пакет и увидеть длинные увядшие листья укропа, которые вы запечатали там несколькими минутами ранее. Как будто ваши надежды угасли вместе с ним.

Вы можете приготовить таким образом филе лосося или стейки из лосося, но если я могу поделиться с вами хотя бы одной мудростью, то жизнь слишком коротка, чтобы тратить еще одну минуту на вытаскивание рыбных костей изо рта.Так что откажитесь от стейков и возьмите филе.

Вот как это делается:

1. Разогрейте духовку до 450 F (или 420 F, если вы используете пергамент вместо фольги). Также нагрейте сухую сковороду. Мне нравится чугун, который нагревается дольше, но нагревается равномерно.
2. Вытяните кусок фольги длиной около 14 дюймов. Смажьте одну сторону оливковым маслом или топленым маслом. Это поможет предотвратить прилипание.
3. Положите филе лосося на одну сторону фольги. Смажьте оливковым маслом или топленым маслом.Приправить кошерной солью и свежемолотым белым перцем. Сверху выложите нарезанный лук-шалот, фенхель, петрушку и укроп, а сверху положите ломтик лимона.
4. Теперь свободно загните другую сторону фольги и сведите края вместе, не прижимая фольгу к содержимому. Идея состоит в том, чтобы иметь возможность загибать края, чтобы запечатать посылку, при этом оставляя вокруг рыбы воздушный карман.
5. Обогните края, загнув их.
6. А теперь еще один шаг, которым почти никто не пользуется: положите сверток на горячую сковороду и дайте ему нагреться примерно на 1-2 минуты.Почему это работает: прямое тепло от сковороды способствует образованию сильного выброса пара. С пергаментом вы можете увидеть, как бумага начинает надуваться, а это значит, что пора ставить ее в духовку. Фольга не раздувается так сильно (если вообще), но две минуты на горячей сковороде должны разогреть пар.
7. Теперь переместите пакет в духовку прямо на центральную решетку. Выпекать 6–8 минут. Время приготовления будет зависеть от размера вашего филе. Еще одна приятная особенность этого метода заключается в том, что рыба останется красивой и теплой даже после того, как вы достанете сверток из духовки, если вам нужно закончить другие дела, например, приготовить хороший плов к ней.
8. Когда будете готовы к подаче, откройте пачку и подавайте с сопутствующими соками (или обогащенными, как описано выше).

Несколько заключительных мыслей

Очевидно, что этот метод работает не только с лососем, но и с рыбой. Но лосось — это здорово, потому что с ним так легко работать и с ним очень легко прощать любые ошибки. Не то чтобы ты их сделал. Кроме того, если вы забудете достать его из духовки.

Другое дело, что я уже упоминал микроволновую печь.И, конечно же, в микроволновку нельзя класть фольгу. Но если у вас есть рулон настоящей пергаментной бумаги (он пригодится для многих других вещей), вы можете использовать его вместо фольги, и тогда вы МОЖЕТЕ приготовить это блюдо в микроволновой печи. Буквально просто проглотите его на 3–4 минуты. И вы можете пропустить этап сковороды, если сделаете это таким образом.

Наконец, поэкспериментируйте с другими овощами. Как и все, что есть в сезон. Молодые кабачки могут быть хорошими в начале лета. Грибы тоже хороши, особенно шитаке.Они придают соусу приятную глубину умами.

Но одно предупреждение: в грибах много воды, которая отлично подходит для приготовления пара. Но если не готовить их полностью, они могут получиться немного мягкими. И нескольких минут в духовке не всегда достаточно. Итак, я часто сначала обжариваю их на сковороде, чтобы они были примерно наполовину приготовлены, затем добавляю их поверх рыбы, закрываю и продолжаю как обычно.

Когда я сочетаю лосось с шитаке, я иногда добавляю немного соевого соуса и, возможно, немного приправленного рисового уксуса и кунжутного масла.Прелесть этого заключается в том, что вы можете использовать чистое кунжутное масло, которое легко пригорает, поэтому его нельзя обжаривать.