Разное

Маффины рецепт с фото пошагово: Кексы маффины рецепт с фото пошагово

Содержание

Маффины с джемом рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для маффинов с джемом на 10 порций :

Рецепт приготовления маффинов с джемом по шагам

Маффины с джемом это отличный десерт к чаю, какао или молоку. И всего за 30 минут! Готовится очень быстро, съедается еще быстрей. С приготовлением таких маффинов справится любой, так как они очень просты в исполнении. Нужно лишь немного продуктов, а именно: стакан муки, полстакана сахара, одно куриное яйцо, немного масла и молока, а также полчайной ложки разрыхлителя. Ну и, собственно, джем! Любой, я брала абрикосовый. Всё! Думаю, эти продукты всегда найдутся у Вас дома.

Кстати, по этому рецепту можно печь маффины с любыми начинками и добавками. Из посуды нам понадобятся бумажные формочки для кексов (в принципе, думаю, не так уж они и обязательны, но с ними красивее и руки чистые). Идеально, если у Вас есть форма для кексов. Такая, чтобы они не разваливались в процессе запекания. Если же у Вас отдельные формочки, то их необходимо будет как — то укрепить, чтобы кекс не расползся. Но об этом чуть позже. Итак, приступим… Первым делом включаем духовой шкаф и выставляем температуру 180. Если есть возможность, включите режим вентилятора (я на нем готовлю).

Сперва возьмите 40 — 50 граммов сливочного масла и растопите его в микроволновой печи или на паровой бане.

Пока растапливается наше масло, возьмите миксер и тщательно смешайте куриное яйцо и сахаром. Должна получится белая однородная масса.

Добавляем молоко, растопленное сливочное масло, разрыхлитель и муку. И начинаем снова все тщательнейшим образом перемешивать.

Нам нужна однородная масса. По консистенции напоминающая сметану.

Берем форму для кексов и устанавливаем в нее бумажные формочки. Если цельной формы нет, а, например, только бумажные, то лучше берите по 2 формочки на каждый кекс. Так он не расплывутся. Ну, и ставьте их как то рядом друг с другом, чтобы они поддерживали друг друга. Очень рекомендую все же использовать силиконовую форму, из нее так удобно доставать готовую выпечку.

Вливаем в каждую формочку примерно по 2/3 столовой ложки смеси.

Далее в каждую серединку кладем по чайной ложке джема…

И снова по столовой ложке смеси. Формочка должна быть заполнена не до краев, а чуть больше, чем наполовину.

Отправим в разогретую духовку на 20 — 22 минуты. Проверяем зубочисткой готовность, даем немного остыть и подаем к столу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

112

534

Разрыхлитель теста

Куриное яйцо

Масло сливочное

374

Ягодный джем

311

всего в блюде:

299

1818

всего в 1 порции:

182

всего в 100 граммах:

279

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 14.11.2016

Кекс «Мраморный» рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Выпечка » Кексы и маффины

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Кекс «Мраморный» получил наименование благодаря сочетанию светлого и темного теста. По технологии приготовления выпечка напоминает популярный пирог «Зебра», но в данном случае рисунок получается не полосатым, а скорее волнообразным, с вкраплением шоколадных извилистых вставок на светлом фоне.

Готовится этот симпатичный кекс очень просто — поочередно смешиваем компоненты, делим на 2 части, в одну из которых добавляем какао для окрашивания в темный цвет. Далее, чередуя слои, наполняем форму и отправляем в духовку. Итак, готовим кекс «Мраморный» по рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 180 г;
мука — 200 г;
сахар — 130 г;
ванилин — щепоть;
какао-порошок — 15 г;
молоко — 100 мл;
разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки.

к содержанию ↑

Кекс «Мраморный» рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как приготовить кекс «Мраморный»

Размякший брусок масла смешиваем с сахарным песком и старательно разминаем вилкой, объединяя компоненты в единую массу.
Добавляем сразу все яйца, размешиваем.
Соединенную с разрыхлителем и ванилином муку частями просеиваем к масляной массе, каждый раз тщательно перемешивая смесь.
Добиваемся получения вязкого, достаточно густого теста.
Вливаем молоко.
Перемешиваем массу до однородности.
Делим тесто пополам, в одну часть просеиваем какао-порошок. Старательно размешиваем, добиваясь равномерного окрашивания массы в темный цвет.
Дно и стенки формы для кекса натираем небольшим кусочком сливочного масла (в нашем примере использовалась прямоугольная силиконовая емкость размером 23х13 см). Формируем мраморный кекс: нижним слоем выкладываем половину светлого теста.
Сверху распределяем ½ часть темной массы. Далее повторяем слои.
С помощью деревянной шпажки или лезвия ножа делаем в тесте несколько волнообразных движений. Это поможет слегка смешать контрастные по цвету слои, благодаря чему готовый кекс в разрезе будет иметь мраморный рисунок.
Ставим форму в прогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем мраморный кекс около 40-50 минут (время может отличаться для каждой духовки). Готовность проверяем деревянной шпажкой, глубоко погрузив ее в мякиш. Если палочка остается чистой, без следов сырого теста, извлекаем выпечку из духовки. На поверхности кекса появится трещинка — это вполне нормально!
Нарезаем выпечку небольшими кусочками и подаем.

Кекс «Мраморный» готов! Приятного аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (276 рецептов маффинов)

Творожные маффины классические 4.

У меня всегда вызывала восхищение воздушная выпечка с творогом. И вот я сама научилась печь самые нежные и невесомые маффины из творога! И с удовольствием делюсь этим рецептом с вами, вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.06.2016

Шоколадные маффины с какао 4.7

Расскажу и покажу, как приготовить шоколадные маффины с какао. Получается пышная выпечка с более тонким вкусом, чем у маффинов с шоколадом. Подайте их с молоком на завтрак, дети будут довольны! …далее

Добавил: Алла 22.08.2017

Классические маффины 4.6

Рецептов маффинов существует великое множество, однако как готовятся правильные, классические маффины, знают не все. Что ж, расскажу, как приготовить настоящие классические маффины. …далее

Добавил: Roksolana 07.08.2012

Банановые маффины 4.5

Вы любите бананы? Тогда банановые маффины вам точно понравятся. Они нежные и сладкие, с ярким вкусом и ароматом бананов. Запаситесь бумажными формочками, спелым бананом — и вперед на кухню! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Маффины с какао 4.5

Хочу рассказать вам очень простой вариант, как приготовить маффины с какао. Нежные, слегка влажные внутри и аппетитные, они буквально таят во рту и станут прекрасным вариантом десерта для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2016

Маффины за 5 минут 4.

Сами маффины пришли к нам из Америки, где их очень любят. У нас же всегда были кексы. Чуть совместив оба рецепта, получаем такие вот чудные маффины за 5 минут в домашних условиях! Быстро и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2014

Гречневые маффины 4.8

Простой и полезный рецепт домашней выпечки на основе гречневых хлопьев и гречневой муки. И заметьте, никакого сахара! …далее

Добавил: Мелисса 24.01.2019

Американские маффины 5.0

Шоколадные маффины — отличный вариант быстрой и вкусной выпечки для десерта на праздничный стол или семейное чаепитие. Угощайтесь нежными, с приятным ароматом и вкусом какао, шоколадными маффинами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Полезные маффины для детей 5.0

Маффины замешиваются на цельнозерновой муке с клюквой, яблоком, семенами льна, минимум сахара. Кроме того, что маффины получаются полезными, они еще нежные и вкусные. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2019

Яблочные маффины 3.7

Рецепт приготовления маффинов из пшеничной муки с яблоками, корицей и йогуртом. …далее

Добавил: Kristinka 10.08.2011

Маффины с джемом 3.6

Хотите приготовить маффины с ароматным джемом, как в магазине? Тогда это рецепт для вас! Маффины получаются очень пышными и нежными, а джем дополняет вкус легкой кислинкой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.09.2016

Маффины в духовке 5.0

Хочу поделиться с вами легким и быстрым вариантом, как приготовить маффины в духовке с апельсином и ягодами. Сочные, нежные и аппетитные, они станут отличным десертом к чаю без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.11.2016

Шоколадные маффины с заварным кремом 4.4

Расскажу вам сегодня, как приготовить шоколадные маффины с заварным кремом, вкусные и нежные, ароматные и невероятно простые в приготовлении. Уверена, вам очень этот рецепт понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.03.2017

Кексы простые 4.8

Продолжаю тему простой, но очень классной домашней выпечки. И сегодня с удовольствием расскажу вам, как приготовить кексы простые с черникой (голубикой). Полчаса вашего времени — и кексики ждут вас! …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 28.05.2017

Закусочные маффины 4.8

Что быстро приготовить на завтрак? Закусочные маффины станут прекрасным дополнением к завтраку, полднику, их можно взять с собой для легкого перекуса или на пикник. А начинку меняйте по своему вкусу. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.09.2017

Шарлотки-маффины 4.8

Нежные и воздушные маффины с кусочками яблок и ароматом корицы. Выпечка простая, но очень вкусная! Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.03.2021

Маффины из творога 4.

Сегодня я расскажу, как приготовить маффины из творого. Это нежная и мягкая выпечка в маленьких силиконовых формочках. Присутствие творога не слышно, лишь мягкий сливочный вкус и нежный аромат ванили. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.05.2016

Кексы в формочках силиконовых 3.7

Вкусные и ароматные кексы — это мой проверенный годами рецепт. Смотрите, как приготовить кексы в формочках силиконовых — быструю и воздушную выпечку на все случаи жизни! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.03.2016

Творожные маффины 4.0

Творожные маффины сложно назвать изысканным дессертом, такая вкусная выпечка способна превратить в праздник любое утро. По вкусу эти маффины напоминают пасхальные куличи, но готовятся проще и легче. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.05.2016

Маффины классические с изюмом 5.0

Я такая сладкоежка! Люблю тортики, булочки, печеньки, пирожные и, конечно, маффины. С разными начинками, но особенно мне по душе классический вариант с изюмом. Незамысловато и вкусно. …далее

Добавил: Марина Немец 13.06.2017

Маффины с кабачком и сыром 4.1

Маффины с кабачком и сыром — вкусное и сытное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Такие маффины станут прекрасным перекусом, а также в тандеме с овощными салатом — легким обедом или ужином. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2017

Твороженные маффины с клюквой 5.

У меня всегда вызывала восхищение воздушная выпечка с творогом. И вот я сама научилась печь нежные и невесомые маффины из творога! И с удовольствием делюсь этим рецептом с вами. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.01.2019

Тыквенные маффины от Джейми Оливера 5.0

Невероятно вкусные и нежные маффины по рецепту знаменитого шеф-повара Джейми Оливера. Непременно попробуйте! В восторге будут дети и взрослые! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.09.2020

Маффины с яблоками 4.0

Встречать друзей в аэропорт езжу не с цветами, а с маффинами. Мягкие, воздушные, наполненные яблочным вкусом и ароматом. С кружкой кофе или чая они просто тают во рту и сразу поднимают настроение! …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Маффины на скорую руку 3.4

Всем хороши пироги, но есть у них небольшой недостаток — кушать не очень удобно. Особенно детям. Другой разговор маффины. Там всего-то дел — на пару укусов. Приготовим по-быстренькому? Вам понравится! …далее

Добавил: Liuka 02.12.2013

Вегетарианские маффины 5.0

Расскажу вам, как приготовить вегетарианские маффины. Получается вкусное и полезное лакомство, очень легкое и аппетитное! Так что если дома нет яиц — не беда, если знаете этот рецепт! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.05.2016

Диетические шоколадные маффины 4.

Как бы это ни звучало странно, но шоколад и диета могут сочетаться. Я это докажу в своём рецепте, где расскажу, как приготовить диетические шоколадные маффины. Вам должен полюбиться этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.01.2019

Маффины с вареной сгущенкой 4.4

Вкусные и мягкие маффины с вареной сгущенкой — это лакомство и для обычного дня, и для праздничного стола. Ему будут рады и взрослые, и детки. А приготовить их совсем несложно, убедитесь сами. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.05.2016

Кексы банановые в силиконовых формочках 4.7

Почти все дети любят маленькие кексы, маффины или капкейки. и мои в данном случае не исключение. Поэтому я с удовольствием пеку такое лакомство, когда находится случай. Пробую разные тесто и начинки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.11.2016

Лимонные маффины с черникой 4.1

Рецепт приготовления маффинов с цедрой лимона, лимонным соком, черникой, ванильным экстрактом и сахарной посыпкой. …далее

Добавил: Dashunia 30.03.2012

Диетические маффины 4.2

Суть этого рецепта в том, что маффины готовятся без сливочного масла, а замешивать и выпекать их надо очень быстро. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.04.2015

Маффины со смородиной 3.3

Чтобы побаловать себя сладеньким к чаю, приготовьте аппетитные маффины со смородиной в домашних условиях с кусочками черного шоколада. Это очень вкусно и весьма просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.06.2015

Маффины с курицей и грибами 4.1

Пышные маффины могут быть не только сладкими, но и сытными с мясом или грибами. В подтверждение тому — рецепт маффинов с курицей и грибами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.05.2018

Маффины с кусочками шоколада 5.0

Маффины с кусочками шоколада понравятся всем сладкоежкам без исключения. Если подать их горячими, то кусочки шоколада в них будут жидкими. Холодные маффины с твердым шоколадом также очень вкусные. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.11.2016

Тыквенные маффины с хурмой 4.7

Хочу рассказать вам о результате моего очередного эксперимента — соединить хурму и тыкву в одном маффине. Научу вас готовить вкусные, нежные и сочные маффины! …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.11.2018

Маффины ПП 4.3

Для приготовления этих маффинов используются исключительно полезные ингредиенты. Именно поэтому те, кто старается питаться правильно, и те, кто на диете, смело могут полакомиться ими. Вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.06.2018

Кукурузные маффины с сосиской 5.0

Вкуснейшие закусочные кукурузные кексы с сосиской! Это аналог «корн догов» (сосиски на палочке в кукурузном тесте во фритюре), или, так сказать, более полезный их вариант, без лишних жиров. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.05.2018

Маффины с курагой 5.0

Сегодня приготовим маффины с курагой, да не просто с курагой, а еще и с марципаном. Если вам не удастся раздобыть марципан в магазине, не расстраивайтесь, мы будем готовить его сами. …далее

Добавил: Мелисса 17.03.2019

Маффины со смородиной домашний рецепт с фото пошагово | ХозОбоз

За счет неограниченного выбора пищевых добавок Вам удастся постоянно баловать близких десертом, обладающим новым вкусом.

История приготовления маффинов

Рецепт маффинов с начинкой из ягод был разработан в начале 18-го столетия англичанами, использующими для создания десерта остатки теста. Изначально это кондитерское изделие готовили для рабочего класса. Оно имело форму лепешки с ассиметричными краями, которую повара из Англии могли запечь в духовке или приготовить на открытом огне. В состав ингредиентов входила второсортная пшеничная мука, дрожжи, сахар и сезонные фрукты. До сих пор англичане готовят этот десерт в виде лепешки в круглых формах «муффин-рингс», благодаря которым края кондитерского изделия получаются ровными. Подают данное лакомств с повидлом, сгущенным молоком или желе.

Французы рецепт маффинов в силиконовых формочках считают разработкой народных кулинаров, так как название десерта имеет схожее произношение со словом «моуфлет», обозначающее мягкий сладкий хлеб. Немцы настаивают на авторстве рецепта маффинов со смородиной, так как слово «муффен» трактуется как понятие «маленькие пироги».

Кондитеры из разных стран имеют не только разные версии происхождения этого блюда, но и различные способы приготовления. Если англичане готовят его в виде лепешки из дрожжевого теста, то американцы делают порционные кексы в металлических и силиконовых формах без дрожжей с добавкой разрыхлителя. Этот метод приготовления маффинов распространен в европейских странах, где кулинары предпочитают использовать всевозможные добавки: мелкоизмельченные колбасные изделия, фруктовые сиропы, эссенции, кукурузу, зеленый горошек, твердый сыр, мак, ягоды и прочие компоненты. ХозОбоз последует примеру европейских коллег и продемонстрирует пошагово с фото рецепт маффинов с черной смородиной.

Ингредиенты для маффинов

сливочное масло – 100 г;
сахарный песок – 200 г;
куриные яйца – 2 шт.;
молоко 3,2% жирности – 120 г;
разрыхлитель или пищевая сода – 10 г;
пшеничная мука высшего сорта – 200 г;
черная смородина – 100 г.

Технология приготовления маффинов: рецепт с фото

В многолитровую миску поместите размягченное сливочное масло.
В глубокую емкость положите кусочек заранее выложенного из холодильника сливочного масла
Высыпьте в миску 100 грамм сахарного песка.
Добавьте половину нормы сахара
Взбейте венчиком сливочное масло с сахаром. Не используйте миксер, так как тесто не должно получиться воздушным.
Соедините венчиком мягкое сливочное масло с сахарным песком
Добавьте куриные яйца.
Разбейте куриные яйца и добавьте их к остальным ингредиентам десерта
Всыпьте оставшуюся часть сахарного песка.
Добавьте 100 грамм сахара
Влейте теплое молоко.
Поместите в миску подогретое до теплого состояния в микроволновке или на плите молоко
Добавьте разрыхлитель или пищевую соду.
Всыпьте разрыхлитель в емкость с компонентами блюда
Над миской просейте через сито пшеничную муку.
Добавьте просеянную муку
Тщательно перемешайте ингредиенты до момента их превращения в жидкое тесто, схожее по консистенции с основой блинов.
Замесите жидкое однородное тесто
Всыпьте свежую или размороженную черную смородину. На этом этапе можно добавить любую желаемую начинку.
Высыпьте в тесто ягоды черной смородины
В силиконовые формы поместите специализированные бумажные розетки, предназначенные для приготовления кексов.
Вставьте в формы для создания маффинов гофрированные емкости из пергаментной бумаги
Заполните ½ часть форм жидким тестом.
Влейте основу десерта в формочки
Поместите формы на противень и отправьте их в духовку на 20 минут.
Поставьте формы с жидким тестом на противень и выпекайте в течение 1/3 часа
Угостите близких вкусной выпечкой, приготовленной в домашних условиях.
Приятного аппетита!

Вариации приготовления блюда

Проверенный ХозОбозом рецепт маффинов пошагово следует использовать для приготовления сладкого десерта, визуально схожего с кексами. Вместо черной смородины можно добавить малину, клубнику, ежевику или любые другие ягоды. Если в летний период заморозить ягоды, то круглый год можно наслаждаться потрясающим вкусом десерта с сочной начинкой. Для гурманов отлично подойдет аналогичный рецепт с добавлением кусочков слабосоленой красной рыбы или сырных шариков, сделанных из тертого плавленого сыра и мелкоизмельченного чеснока. Сладкоежкам, наверняка, понравится кондитерское изделие с шоколадной основой. Для этого необходимо в тесто добавить столовую ложку какао, кусочки черного или белого шоколада.

Польза блюда

Десерт из теста без дрожжей с добавлением черной смородины способен повлиять на выделение эндорфина (гормона счастья) в организме людей, употребляющих это вкусное кондитерское изделие. Лакомство обладает настолько изумительным вкусом, что ощущение наслаждения от поедания маффинов способствует насыщению нейронов эндорфином. Благодаря этому процессу в организме нормализуется работа нервной системы. Поэтому медики считают подобные десерты своеобразными антидепрессантами. За счет содержания начинки из черной смородины в организм сладкоежек попадает множество витаминов и микроэлементов: пектины, эфирное масло, витамин A, B, C, E. Это способствует укреплению иммунитета, оздоровлению внутренних органов, улучшению памяти и нормализации обмена веществ.

Легкие в приготовлении кондитерские изделия идеально подходят для оформления сладкого фуршетного стола, который принято накрывать во время празднования детских праздников и свадеб. Сладкоежки приятно будут удивлены подачей чая с изумительно вкусными маффиными со смородиной или любыми другими начинками.

Базовый рецепт маффинов и его 10 вариаций

Маффины — очень быстрый и вкусный десерт. Если неожиданно нагрянут гости и нечего подать к чаю, маффины лучший вариант — быстры в приготовлении и игредиенты всегда есть в холодильнике. Предлагаю вам базовый рецепт маффинов, его можно разнообразить чем угодно, например, добавить яблок и корицы или лимон и ваниль, после рецепта я привожу 10 такх вариантов с рекомендациями.

Рецепт: Базовый рецепт маффинов и 10 его вариаций

Prep Time40 mins

Total Time40 mins

Servings: 12 штук

50 г сливочного масла или маргарина при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной
250 г муки
60 г сахара
2,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
2 яйца
150 мл молока при аллергии на коровье молоко используйте соевое, овсяное или рисовое молоко

В одной миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, соль. В другой миске смешиваем растопенное масло, молоко, яйца. В сухие ингредиенты добавляем жидкие, быстро перемешиваем деревянной ложкой. Мешать не долго, пока не перестанет быть видна мука. Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 объема и запекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 20 — 25 минут.
Получаем красивые золотистые маффины.
Приятного аппетита!

Вариации с использованием базового рецепта

С ванилью и лимоном

К тесту добавляем 1 пак. ванильного сахара, цедру и сок одного лимона.

С абрикосами и апельсинами

Вместо молока берем 100 мл кислого молока или кефира. Смешиваем 100 мл апельсинового сока, 2 ст. л. меда, 50 г мелко нарезанных абрикос и 2 ч. л. апельсиновой цедры. Оставляем смесь на 15 минут и добавляем в тесто. Каждый маффин можно украсить миндальным орехом.

Шоколадные маффины

К сухой смеси добавляем 1 ст. л. какао и дополнительно 1 ст. л. сахара. 50 г плитку черного шоколада мелко крошим и добавляем в тесто.

С яблоками и корицей

Сахар заменяем на коричневый, добавляем 1 ч. л. корицы и 1 мелко нарезанное яблоко.

Шведские маффины

50 г изюма замачиваем в 1 ст. л. теплой воды с 1 колпачком аромата рома. Добавляем 30 г мелко нарубленными грецкими орехами и 1 ч. л. кардамона. Смесь добавляем в тесто. Готовые маффины посыпаем рубленными крецкими орехами.

С бананами и кокосом

Молоко заменяем кислым молоком или кефиром. В тесто добавляем мелко нарезаный банан и 3 ст. л. кокосовой стружки.

С мюслями

Половину муки заменяем мукой грубого помола. Вместо молока используем 200 мл кислого молока или кефира. В тесто добавляем 4 ст. л. мюслей с орехами, 2 с. л. меда и 50 г коричнегого сахара.

С черникой

Берем дополнительно 2 ст. л. муки. 100 г черники смешиваем с 1 ст. л. сиропом черной смородины, 1 пак. ванильного сахара и добавляем в тесто.

С морковью и имбирем

К тесту добавляем 100 г моркови натертой на мелкой терке, дополнительно 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. рубленного обжаренного имбиря. Украшаем миндальной стружкой.

С финиками и орехами пекан

К тесту добавляем 30 г рубленныз орехов пекан, 50 г виников без семячек и 2 ст. л. меда. Украшаем маффины орехами пекан.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

LiveJournal

E-mail

Простой рецепт кексов в формочках в духовке

Этот простой рецепт приготовления кексов в формочках в духовке должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Ведь он может стать палочкой-выручалочкой, если гости на пороге, дети хотят сладкого, можно взять с собой в дорогу и так далее. Готовятся кексы из самых простых ингредиентов, без добавления кефира и сметаны, а получаются нежными, мягкими, невероятно вкусными. С подачей можно экспериментировать — можно испеченные и остывшие кексы сразу подать к столу, а можно в уже готовых кексах сделать отверстие и вложить джем в качестве начинки, тогда выпечка станет ещё более интересной. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 16 кексов.

Для приготовления простых кексов в формочках в духовке понадобится:

джем (можно взять густое варенье или вареную сгущенку) — 200 г (по желанию).

Стакан емкостью 200 мл.

Подготовить необходимые продукты.

В глубокой миске соединить подтаявшее сливочное масло и 4 куриных яйца. Если использовать домашние яйца — в результате кексы будут насыщенного желтого цвета.

С помощью миксера или вручную немного взбить массу.

Влить растительное масло.

Всыпать сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.

Тщательно все перемешать. Сахар должен полностью раствориться.

Затем одним подходом всыпать просеянную муку.

Перемешать массу, чтобы вся мука разошлась, не должно быть комочков. Тесто готово к использованию. Оно должно напоминать по консистенции густую сметану, если провести по нему лопаткой — получится рисунок, который не сразу уйдет, а только через несколько минут.

Наполнить формочки тестом (силиконовые формочки можно не смазывать маслом), заполняя их на 2/3 объёма, и отправить в разогретую духовку. Выпекать кексы при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Кексы достать из духовки, вынуть из формочек, дать им полностью остыть и можно подавать к столу. Выпечка по этому простому рецепту получается слегка влажной, нежной и очень вкусной.

А чтобы вкус готовых кексов стал ещё более интересным, можно сделать в них отверстие и вложить начинку. Для того чтобы сделать отверстие, очень удобно пользоваться приспособлением для удаления сердцевины яблок. Можно, конечно же, использовать и небольшой острый нож.

Немножко прижимая и прокручивая влево-вправо этот нож, вынуть серединку кекса.

Делать это нужно аккуратно, чтобы не прорезать кекс насквозь.

Внутрь кекса (в отверстие) в качестве начинки выложить любимый джем, густое варенье или вареное сгущенное молоко.

Серединкой, которую вынули, закрыть отверстие.

Такую работу проделать со всеми остальными кексами, а их, из этого количества ингредиентов, получается 16.

Нежные, сладкие и ароматные кексы прекрасно сочетаются с молоком, чашечкой чая или кофе. Обязательно попробуйте! Рецепт очень простой, все продукты достаточно доступные, готовятся даже без кефира и сметаны.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Кексы на сметане -пошаговый рецепт с фото

Первый раз я пекла кексы на сметане без раст. масла и что я заметила? Кексы выпекаются быстрее и нет той нежной сочности, как с раст. маслом. Нет, нет, они тоже вкусные, но я люблю прям, чтоб были вкусные.

В общем, довела рецепт до ума и вот делюсь с тобой, дорогой читатель!

Тесто для кексов готовится просто, почти как бисквит, но тут проще, так как можно работать венчиком.

Отправляем в чашу миксера яйца, сахар и ванильный сахар. Взбиваем до полного растворения сахара или до пышной массы.

Ко взбитым яйцам добавляем домашнюю сметану, спокойно перемешиваем венчиком. Сметану советую брать густую.

Следом присоединяю раст. масло и тоже перемешиваю венчиком.

И сухие ингредиенты. Это мука и сода. Что насчет соды? Можно ли ее заменить на разрыхлитель? Да, можно, но вот мне не очень кексы с разрыхлителем. Тесто, в состав которого входят кисломолочные продукты, лучше готовить с пищевой содой.

А, вот, остальное тесто для кексов с разрыхлителем.

После добавления муки в три приема, оно получается вот таким однородным, блестящим и не жидким.

Пока вы готовите тесто для кексов, включите и духовку. Выставите 200 ºС и пусть себе разогревается!

Из замешанного теста получается 15 стандартных кексов. У меня в этот раз вкладыши большие, да и форма рассчитана только на 12 штук. Но ничего рядышком будут выпекаться кексы в силиконовых формочках.

Заполнять вкладыши тестом можно ложкой для мороженного, просто столовой ложкой или как я кондитерским мешком.

В холодильнике была пара ирисок, которые я тоже пустила в тесто. Итак, отправляем наши кексы на сметане в духовку и выпекаем 25 минут.

Во время выпечки они прекрасно поднимаются и получаются очень румяные.

Вот кексы на сметане поближе.

Для домашнего чаепития эти кексы хороши просто так, но если их принарядить кремом и ягодами — глаз не оторвать! Люблю такой наряд у кексов. Отличная коробочка, чтоб навестить друга или близких!

Так как 9 штук ушли в гости с подругой, остальные 5 штук остались для деток. Для них я сделала вот такое украшение.

Ну, и, конечно, я не ожидала, но для разреза попался кекс с ириской! А ну-ка иди сюда, я тебя съем!

Друзья, приятного всем чаепития и до новых рецептов на kulinaroman. ru!

Рецепт лучших маффинов | Allrecipes

Эти кексы были очень вкусными. Я испекла их так, как написано в рецепте. В тесто я использовала 1 стакан тертого кокоса. Затем я добавил к ним немного нарезанных орехов пекан и тертый кокос. Вкуснятина! СОВЕТ. Чтобы тесто стало выпуклым, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Как только вы поставите тесто для маффинов в духовку, уменьшите температуру до указанной в рецепте. Первоначальный сильный нагрев приводит к тому, что тесто имеет большую упругость в духовке или быстро поднимается в течение первых нескольких минут выпечки.

ОТЛИЧНО!!! Я немного изменил его, я использовал 1/2 стакана молока и 3/4 стакана яблочного пюре вместо масла. Также я добавила в тесто небольшой размятый банан. Наполните формочки для кексов наполовину и добавьте в некоторые нарезанную клубнику, в некоторые нарезанные яблоки и сушеную чернику, чтобы немного разнообразить. Отличный завтрак на ходу для моего мужа, который весь день в дороге.

Отличный базовый рецепт для всех видов маффинов. Он очень хорошо адаптировался, поэтому несколько замен: я использовал ванильное соевое молоко вместо молока и мед вместо сахара.Я также добавила два банана, корицу и сверху посыпала овсянкой. Они получились сказочные! Спасибо за отличный рецепт!

Это самый вкусный рецепт маффинов!! Пришлось печь для распродажи выпечки. Я сделал их, и они продаются очень БЫСТРО! Так легко и так доходчиво! Наш любимый это добавление около 1 чашки разбитого банана и 1/2 чашки нарезанных грецких орехов с добавлением корицы и ванили. Я сбрызгиваю формочки для кексов средством Pam вместо вкладышей. Вы можете быть настолько изобретательны с ними… с разными фруктами/джемами/вареньями и/или овощами/мясом и/или сырами и специями! Большое спасибо, Лори, за то, что выложили этот рецепт! Это хранительница и она стала семейным рецептом! Мы даем вам 12 больших пальцев от всех 6 из нас! Это ПОТРЯСАЕТ!!!! Ммммммм!! Ой… Я пеку их при 350 в течение 30 минут.

ЭТО БЫЛО ОЧЕНЬ ХОРОШО! Я ЗАМЕНИЛ 4 УНЦИИ ЯБЛОЧНОГО ПУСКА МАСЛЯНЫМИ ВБИРАТЕЛЯМИ ДЛЯ ЯЙЦА НА ЯЙЦО И ИСПОЛЬЗОВАЛО ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО. ДЛЯ ПАРТИИ, СДЕЛАННОЙ ПРОШЛОЙ НОЧЬЮ, Я ИСПОЛЬЗОВАЛ НЕКОТОРЫЕ ОСТАВШИЕСЯ СУШЕННЫЕ ПЕРСИКИ, ВМЕСТЕ С НЕКОТОРЫМИ КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ПЕРСИКАМИ И НЕМНОГО СОКА, НАРЕЗАННОГО В КУХОННОМ КОМПЛЕКСЕ. Я ДОБАВИЛА НЕМНОГО КОРИЦЫ В СМЕСЬ И ПОКРАСИЛА СВЕРХУ С КОРИЦЕЙ САХАРОМ ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ! НА ВКУС ТАКЖЕ КАК ПЕРСИКОВЫЙ КОББЛЕР!! Я ДУМАЮ, ЧТО БУДУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НЕКОТОРЫЕ ИЗ СВОИХ ДОМАШНИХ КОНСЕРВОВ ИЗ ЕЖЕВИКИ В СЛЕДУЮЩЕЙ ПАРТИИ!

Очень простой рецепт! Сначала я попробовал пикантный кекс с чеддером, беконом и чесноком и определенно сократил бы количество сахара.3/4 стакана — это слишком много для пикантного кекса. Как черника или шоколадная стружка, они прекрасны!

Отличный рецепт. Для тех, кто следит за своим потреблением жира, я использовала обезжиренную сметану вместо масла, и это делает их очень влажными. Я также добавляю немного замороженной черники для антиоксидантного действия, и, эй, у нее тоже прекрасный вкус! Рецепт хранителя.

Действительно, это лучшие маффины!! И такой универсальный!! Я сделал одну партию с яблоком, очищенным и измельченным, с чайной ложкой корицы и чайной ложкой ванили.Я сделала еще одну партию с замороженной черникой. Оооочень хорошо! Любите это, ребята! А так как они такие простые, буду делать их снова и снова (и продолжать экспериментировать)! +++ Спасибо, Лори!

Так быстро и просто! Мои двое детей просто обожают их, несмотря на то, что мы их смешиваем. Эти маффины такие универсальные! Мы делали шоколад. чипсы и 1 банановое пюре. Настоящий влажный и хороший! Мы также сделали 1/2 c. нарезанное яблоко 1/2 ст. тертой моркови и 1/4 ст. изюм с щепоткой корицы. Разговор о вкусняшках!

Это были далеко не самые лучшие маффины.Я добавил 1/2 чашки шоколадной стружки и увеличил экстракт ванили, и все было в порядке. В следующий раз попробую мешать еще меньше и выпекать всего 20 минут, может так они мне больше понравятся. P.S.: если хотите отличные маффины, попробуйте рецепт «лучших из лучших черничных маффинов» на этом сайте; даже простые (без черники), они имеют прекрасный вкус.

Базовый рецепт маффинов — приготовленный интровертом

Этот базовый рецепт маффинов простой, но мягкий и маслянистый. Простую основу для кексов легко приготовить, и ее можно приправить различными добавками.Вы будете вонзать зубы в маслянистые, мягкие кексы в кратчайшие сроки!

Я добавляю в свою серию «Основы выпечки» простой рецепт маффинов, который великолепен сам по себе или с вашими любимыми добавками. Попробуйте приготовить клюквенно-апельсиновые кексы по этому рецепту. Это великолепно!

Кексы относятся к категории «быстрого хлеба» и представляют собой ароматизированное тесто для блинов, которое выпекают в формочках для кексов.

Традиционное соотношение для кексов и быстрого хлеба: 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть яйца и 1 часть масла.

Я не люблю маффины, выпеченные таким образом, потому что они слишком мягкие и пористые. Я предпочитаю, чтобы кексы были плотными, но мягкими в середине и хрустящими сверху.

Я начал с основного соотношения маффинов и регулировал ингредиенты, пока не получил текстуру, которую предпочитаю.

Почему работает этот базовый рецепт маффинов

Рецепт основан на методе маффинов. Сухие ингредиенты смешиваются в одной миске. Влажные ингредиенты смешиваются в другой миске.Затем эти два смешиваются вместе до тех пор, пока не объединятся.
Необходимое количество жидкости используется для получения плотных, но не сухих маффинов.
Тесто достаточно прочное, чтобы выдержать все, что вы захотите добавить. Черника, клубника, цедра лимона и цедра апельсина — вот лишь несколько примеров добавок. Я оставлю более подробную информацию о вариантах ниже.

Основные ингредиенты для маффинов

Простые кексы требуют стандартных ингредиентов. Скорее всего, они у вас уже есть под рукой.Давайте рассмотрим, что вам нужно…

Мука: Универсальная мука — это то, что я использовал для разработки рецепта.
Разрыхлитель: В качестве разрыхлителя для этой основы маффинов я выбрал разрыхлитель.
Соль: Потому что ни один рецепт не съедобен без щепотки или двух соли.
Сливочное масло: При приготовлении кексов я предпочитаю несоленое сладкосливочное масло.
Сахар: Используется совсем немного сахара.
Яйца: Вам нужно 2 больших яйца.
Молоко: Я использовала цельное молоко для кексов, но вы также можете использовать пахту.

Как приготовить обычные кексы

Этот рецепт настолько быстрый и простой, что вы могли бы сделать это с закрытыми глазами! Не совсем, но вы знаете, чего я пытаюсь добиться. Вам понадобятся две миски, венчик и лопатка. Вот и все!

Тесто – Тесто для обычных маффинов не должно быть слишком сладким. Хорошее эмпирическое правило — использовать столько сахара, сколько масла. И следите, чтобы ингредиенты не перемешались.

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

Это так просто, как кажется. Поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль в небольшую миску и перемешайте венчиком, пока все хорошо не смешается.

Важное примечание: Прежде чем начать, убедитесь, что вы правильно отмерили муку. Не вычерпывайте муку из контейнера мерным стаканом. Мука уплотняется, и таким образом у вас получится слишком много муки.

Вместо этого взбейте муку вилкой и слегка высыпьте ее в мерный стакан.Используйте тыльную сторону ножа, чтобы выровнять чашку.

Шаг 2: Смешайте влажный ингредиент

Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Поставьте их за 30 минут до 1 часа, прежде чем вы начнете делать кексы.

Я предпочитаю использовать охлажденное растопленное сливочное масло. Важно дать ему остыть, чтобы яйца не взболтались, когда вы будете их смешивать.

В большую миску добавьте растопленное и охлажденное масло, яйца и молоко. Используйте венчик, чтобы перемешать, пока все хорошо не смешано.

Шаг 3: Смешайте влажные и сухие ингредиенты

Всыпать мучную смесь в масляную. Используйте силиконовую лопаточку, чтобы сложить две смеси вместе, пока вся мука не станет влажной.

Здесь нужно быть особенно осторожным, потому что чрезмерное перемешивание приведет к жесткому жевательному маффину. Как только вы не увидите видимых полос сухой муки, прекратите перемешивание!

Ничего страшного, если тесто будет комковатым. Для маффинов это нормально.

Шаг 4: Выпечка

Выстелите форму для маффинов бумажными вкладышами или можете слегка смазать формочки для маффинов маслом.

№

Равномерно распределите тесто по 12 формочкам для маффинов и выпекайте 20–25 минут. Кексы готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит только с несколькими влажными крошками.

Советы по приготовлению лучших кексов

Вы можете использовать масло вместо сливочного масла, но имейте в виду, что текстура кексов будет намного мягче.
Сочетание масла и сливочного масла работает хорошо! Используйте ¼ стакана масла и ¼ стакана растопленного сливочного масла.
Сделайте кексы безглютеновыми, используя безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1-to-1 (партнерская ссылка).
Вместо цельного молока можно использовать пахту, сметану или йогурт. Если вы хотите использовать греческий йогурт, вам нужно сначала разбавить его водой. Я оставлю подробные инструкции в рецепте ниже.

Варианты, которые стоит попробовать

Вы можете смешивать различные вкусовые экстракты, ваши любимые фрукты, орехи и даже пикантные варианты. Возможности этого базового рецепта безграничны, но вот несколько для начала:

Кексы с черникой — Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта.Добавьте от ¾ стакана до 1 стакана свежей черники. Также хорошо подойдет малина и нарезанная кубиками клубника.
Маффины с клюквой и апельсином — Замените ¼ стакана молока апельсиновым соком. Вмешайте 1 столовую ложку апельсиновой цедры. Добавьте ¾ стакана к 1 стакану свежей клюквы.
Кексы с яблоками и корицей — Используйте коричневый сахар вместо белого. Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы. Добавьте ¾ стакана к 1 стакану нарезанных кубиками яблок. Любое кислое яблоко для выпечки отлично работает!
Лимонные кексы с маком — Замените ¼ стакана молока свежим лимонным соком.Вмешать цедру 1 лимона. И вмешайте 1 чайную ложку мака.
Кексы с шоколадной крошкой — Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте от ¾ до 1 чашки полусладкой шоколадной стружки. Также отлично подойдет крупно нарезанный шоколад для выпечки.

Если вам нравится этот базовый рецепт маффинов, попробуйте другие:

НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

2 стакана (260 г) универсальной муки
½ стакана (100 г) сахарного песка
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
¾ чашки (180 мл) молока комнатной температуры
½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
2 больших яйца, комнатной температуры
2 столовые ложки крупного сахара, по желанию

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°F. Застелите форму для маффинов бумажными вкладышами; отложить.
В небольшой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
В средней миске взбейте молоко, масло и яйца, пока они хорошо не смешаются.
Добавьте мучную смесь и перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.
Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов и посыпьте сверху сахаром крупного помола, если используете. №
Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с небольшим количеством влажных крошек.
Переложите маффины на решетку, чтобы они полностью остыли. Маффины вкуснее всего в день их приготовления, но их можно хранить для последующего использования.

Примечания

Вы можете использовать масло вместо сливочного масла, но имейте в виду, что текстура кексов будет намного мягче. Выберите масло без запаха, такое как растительное масло, масло канолы, кокосовое масло, арахисовое масло или сафлоровое масло.
Сочетание масла и сливочного масла работает хорошо! Используйте ¼ стакана масла и ¼ стакана растопленного сливочного масла.
Сделайте маффины без глютена, используя безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1-к-1.
Вместо цельного молока можно использовать пахту, сметану или обычный йогурт. Если вы хотите использовать греческий йогурт, вам нужно разбавить его, смешав ¾ стакана греческого йогурта с ¼ стакана воды.

Вариации

Маффины с черникой – Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте от ¾ стакана до 1 стакана свежей черники. Также хорошо подойдет малина и нарезанная кубиками клубника.
Кексы с клюквой и апельсином – Замените ¼ стакана молока апельсиновым соком.Вмешайте 1 столовую ложку апельсиновой цедры. Добавьте ¾ стакана к 1 стакану свежей клюквы.
Яблочные кексы с корицей – Используйте коричневый сахар вместо белого. Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы. Добавьте ¾ стакана к 1 стакану нарезанных кубиками яблок. Любое кислое яблоко для выпечки отлично работает!
Лимонные кексы с маком – Замените ¼ стакана молока свежим лимонным соком. Вмешать цедру 1 лимона. И вмешайте 1 чайную ложку мака.
Кексы с шоколадной крошкой – Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта.Добавьте от ¾ до 1 чашки полусладкой шоколадной стружки. Также отлично подойдет крупно нарезанный шоколад для выпечки.

Совет по приготовлению заранее

Храните маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.
Кексы также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте один или все маффины в холодильнике на ночь. Или поместите один замороженный кекс в микроволновку на 40-60 секунд.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Рецепт Маффинов Убе (пошаговые фото)

Маффины Убе мягкие, но плотные, какими и должны быть настоящие маффины.Посыпанный сладкой кокосовой крошкой и наполненный щедрой порцией убэ халая или джема из убэ, это восхитительное лакомство для завтрака, перекуса, пикника, работы и учебы.

(Вместо этого хочется кексов убэ? Вот лучший рецепт филиппинских кексов убэ . Он пропитан легкими кремовыми взбитыми сливками убэ.)

Кексы Убэ — это новинка в моей постоянно растущей коллекции вкусных рецептов убе.

От простого рецепта торта убэ с самым роскошным масляным кремом убэ до хлеба убэ с восхитительной кокосовой начинкой , от печенья убэ или пряников убэ до фиолетового цвета со вкусом убэ рецепт сыра путо , я Я не шучу, когда говорю, что убэ — это мое варенье.

Это одна из моих любимых вещей в мире, которую я люблю печь и есть.

Как и все мои убэ-десерты, этот рецепт убэ-маффинов прост в приготовлении и наполнен тем отчетливым и восхитительным вкусом убэ, который мы так любим.

Как приготовить кексы убэ

Приготовить маффины из убэ легко и просто.

Ингредиенты для кексов Убе

Сначала соберем ингредиенты. Для маффинов нам понадобится:

Молоко (я использую 1% или 2% обезжиренное молоко)
гранулированный сахар
канола или растительное масло
яйца
UBE Extract
универсальная мука
Выпечка
Выпечка
соль
UBE убе халая — можно купить баночку в магазине или сделать самому. У меня есть вкусный рецепт убе халая , попробуйте!

Для приготовления кокосового топпинга:

Инструменты, необходимые для приготовления маффинов по этому рецепту

По этому рецепту получается 16 кексов, поэтому нам понадобятся 2 формочки для кексов. Также:

Формы для кексов или маффинов
Миски для смешивания
Венчик
Мерные чашки и ложки

Мне нравится перекладывать тесто для маффинов в форму с помощью ложки для печенья, но вы также можете использовать ложку.

Рецепт маффинов Убе

Теперь, когда все готово, приступим к выпечке!

Я люблю сначала делать топпинг.Таким образом, оно будет готово, как только мое тесто для маффинов смешано и готово к работе.

К счастью, это очень просто: просто хорошо перемешайте все ингредиенты и отложите в сторону.

Для кексов:

1 ПОДОГРЕВ. Разогрейте духовку до 350F и застелите формочки для кексов вкладышами.

2 ВЕНЧИК. В большой миске взбейте молоко, сахар, масло, яйца и экстракт убэ, пока они не смешаются.

3 ПРОСЕИВАТЬ. Затем просейте муку, разрыхлитель и соль прямо во влажные ингредиенты, помешивая, пока они не смешаются.Осторожно, не перемешайте. Нам нужно жидкое тесто.

4 ПЕРЕДАЧА. С помощью ложки или ложки наполните формочки для маффинов на 1/3 объема. Затем положите столовую ложку убэ халая с горкой и продолжайте выкладывать на нее оставшееся тесто. Перед выпечкой ваши чашки должны быть заполнены на 2/3.

5 ВЫПЕЧКА. Посыпьте кексы приготовленной кокосовой начинкой и выпекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр нескольких кексов, не выйдет с минимальными сухими крошками. Обратите внимание, что джем из убэ может прилипнуть к зубочистке, и это нормально.

6 ХОЛОД. Дайте маффинам остыть в форме в течение 10–15 минут, прежде чем перекладывать их на решетку для полного остывания.

Советы по выпечке кексов с фиолетовым бататом и часто задаваемые вопросы

Чтобы каждый раз получать идеальные, вкусные маффины, ознакомьтесь с этими советами по выпечке и ответами на часто задаваемые вопросы.

Как приготовить убе халая из свежего убе

Приготовить убе халая на самом деле не так сложно, как кажется. Вам просто нужно собрать все вместе и непрерывно помешивать около получаса или около того, пока ваш джем не станет гладким и кремообразным.

Я всегда делаю убе халая из свежего убе, но в крайнем случае можно использовать и замороженный тертый убе.

Проверьте этот рецепт варенья из убэ ; это так вкусно, что вы больше не вернетесь к баночкам из магазина!

Как сделать маффины выпуклой

Кексы когда-нибудь тонули в центре? Со мной такое случалось несколько раз, так что вот несколько советов, которые я усвоил на этом пути, чтобы маффины всегда имели эту прекрасную выпуклую верхушку:

Не перемешайте тесто .Если вы смешиваете его в течение 30 секунд, это уже слишком долго. Пока у вас в миске нет больших комочков муки, все в порядке.

Аккуратно перемешайте . Избегайте интенсивного перемешивания, потому что это сделает ваши кексы жесткими.

Как можно чаще перемешивайте вручную . Существует меньше шансов переработать тесто по сравнению с электрическим миксером.

Помните, что вам нужно не однородное тесто, а очень комковатое, чтобы, когда вы выдавливаете его на формы для кексов, они шлепались на них, как капля, а не текли, как это обычно бывает с тестом для кексов.

Лучший способ хранения маффинов ube

Кексы Убе лучше всего есть в день выпечки, но они могут храниться в герметичном контейнере на прилавке до 3 дней. Если вам нужно сохранить их дольше, лучше всего их заморозить.

Когда маффины полностью остынут, поместите маффины в контейнер для морозильной камеры или пакет с застежкой-молнией и поместите в морозильную камеру. Они должны длиться до месяца.

Чтобы разморозить, неплотно накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 20–30 с.

Эти кексы с убэ (или кексы с фиолетовым бататом) — восхитительный способ избавиться от убэ.

Наслаждайтесь утром с кофе или чаем, возьмите с собой на пикник, упакуйте 1 или 2 в ланч-бокс, подайте к компании. Наслаждаться!

Рецепт кексов Убе

Маффины Убе мягкие, но плотные, покрыты сладкой кокосовой крошкой и наполнены щедрой порцией убе халая. Вкусное лакомство для завтрака, перекуса, пикника, работы и учебы.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс Завтрак, Десерт, Закуска

Филиппинская кухня

Порция 16 маффинов

Калорийность 334 ккал

Для сладкой кокосовой начинки

Чтобы с вареньем было легче работать, я обычно достаю его из холодильника примерно за 30 минут до того, как планирую его использовать.
Дополнительные советы по выпечке и часто задаваемые вопросы см. в посте.

Калории: 334 ккалУглеводы: 52 г Белки: 4 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 7 мг Натрий: 101 мг Калий: 224 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 24 г Витамин А: 94 МЕВитамин С: 2 мг Кальций: 66 мг Железо: 2 мг

Данные о питании являются приблизительными.

Ключевое слово Послеобеденный чай, Легкий, Пикник

Удачной выпечки!

Вы приготовили кексы с убэ? Я хотел бы услышать от вас в разделе комментариев ниже.Если вы ищете все, что связано с убэ, ознакомьтесь с этой восхитительной коллекцией лучших десертов убэ, которые обязательно нужно попробовать .

Домашние английские кексы (просто шаг за шагом)

Поджаренный английский кекс, намазанный маслом и джемом, — одно из маленьких удовольствий в жизни. Вы будете рады узнать, что идеальные домашние английские кексы легко приготовить с помощью хороших инструкций и без специального оборудования примерно за 2 часа.

Вот в чем дело. В первый раз, когда вы будете делать эти маленькие прелести, вы будете изучать рецепт, следуя инструкциям.Во второй раз вы будете «эй, у меня есть это». После этого – про. Там действительно нет больших трюков. И не нужно пугаться дрожжей. Когда вы увидите и попробуете результаты – даже с первой попытки – вы будете очень довольны собой.

Я искал простой рецепт английских маффинов, который:

требуется короткое время подъема теста
можно сделать вручную – никаких электрических миксеров, специальных насадок для теста или колец (чтобы они были идеально круглыми)
использует простые основные ингредиенты
каждый раз дает отличные результаты!

Рецепт, который я использовал, взят из Truffles and Trends.Я сделал 3 партии (к сожалению, всех уже нет), чтобы предоставить пошаговые фотографии, четкие инструкции и советы из моего опыта — и многих других — которые обеспечили бы успех.

Простые домашние английские маффины мягкие, легкие и пышные и прекрасно подрумяниваются. Если вы предпочитаете более плотные кексы, в рецепте есть хитрость, которую вы можете использовать. Рецепт занимает чуть менее 2 часов всего — в отличие от многих, которые занимают 6-24 часа или больше. Дополнительный бонус — маффины веганские .

Станете профессионалом в приготовлении этих английских кексов? Тогда попробуйте наш простой рецепт наан.

Способы использования домашних английских маффинов

Трудно превзойти английские кексы, пропитанные маслом, с джемом или без него. Но есть много других замечательных способов их использования. Ниже изображены четыре моих фаворита: яйца Бенедикт, французские тосты, сыр на гриле (наизнанку) и мини-пиццы. Я также использую их для закусок, таких как кростини из авокадо с бальзамическим соусом, яичные маффины, гренки, пицца на завтрак и булочки для гамбургеров.

Подбери на свой вкус

Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать.

Мука
Замените 1/2 стакана универсальной муки цельнозерновой мукой для дополнительного питания. Вы даже можете использовать цельнозерновую муку в количестве, равном половине количества муки, но я не предлагаю делать больше, так как ваши кексы могут иметь более грубую и плотную текстуру.
Дрожжи
Если у вас нет быстрорастворимых сухих дрожжей, ознакомьтесь с замечательной статьей о дрожжах от Epicurious о том, как заменить их тем типом, который у вас есть.Для активных сухих дрожжей используйте дополнительно 1/4 чайной ложки в этом рецепте.
Вкус
Более глубокий дрожжевой вкус достигается за счет более длительного времени подъема теста (в том числе в течение ночи в холодильнике), но, поскольку английские кексы обычно едят с начинкой, я не думаю, что стоит тратить дополнительное время на этот рецепт. Вы можете попробовать добавить 1-2 столовые ложки меда в тесто, если хотите.
Насадки для приготовления английских кексов
Дрожжи
Убедитесь, что срок годности ваших дрожжей не истек.
Если у вас нет быстродействующих/быстродействующих дрожжей, используйте активные сухие дрожжи, но добавьте на 25% больше. В этом рецепте вы должны добавить 1 1/4 ч. л.
Храните неиспользованные дрожжи в холодильнике или морозильной камере в герметичном пакете или контейнере.
Измерьте муку, взвесив ее в граммах. Или зачерпнуть муку и разровнять ее боковой стороной ножа.
Первоначальное тесто будет липким. Добавьте достаточное количество муки, понемногу, пока вы месите ее, пока она не перестанет быть липкой. Если добавить слишком много, кексы станут жесткими.
Маффины можно жарить всухую на сковороде с крышкой или без нее. Под крышкой они приготовятся быстрее.
Перед посыпкой кукурузной муки сбрызните поверхность дисков из теста маслом. Кукурузная мука прилипнет лучше.
№
Не разрезайте английский кекс ножом пополам, чтобы получить лучшую текстуру. Вместо этого используйте вилку (или пальцы) по краям. разделить две половины. Это создаст множество уголков и закоулков, чтобы захватить то масло, которое тает в вашем поджаренном кексе.
Ярлыки
Вы можете сократить время подъема теста, поместив его в теплое место. Обратите внимание на совет в рецепте.
При замораживании английских кексов для последующего использования я сначала разделяю их на половинки. Когда мне нужно, я беру две замороженные половинки и кладу их в тостер. Предварительно размораживать не нужно.
Сделать вперед
Храните английские маффины после полного охлаждения при комнатной температуре в течение нескольких дней в запечатанном пакете или герметичном контейнере.Или заморозить их на срок до 3 месяцев.
Совет : Остывшие маффины разрезать вилкой на половинки перед замораживанием. Затем поместите половинки в тостер по мере необходимости прямо из морозильной камеры (размораживать не нужно).
Три простых рецепта варенья для английских кексов
Во всех этих рецептах нет пектина .
Другие вкусные идеи для завтрака, которые стоит попробовать
Как приготовить домашние английские кексы (шаг за шагом)
Соберите ингредиенты: дрожжи, кукурузная мука, мука, масло, сахар, вода, соль. Высыпьте сахар, затем дрожжи в теплую воду.Подождать 10 минут. Вмешать масло, соль, муку. Месите в течение 5 минут, добавляя больше муки, если тесто липкое. Переложите в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в течение часа (или меньше, если в теплом месте). Тесто должно увеличиться вдвое. Разделить на 10 частей и скатать в руках шарики. Раскатайте в диски толщиной 3/4″. Положите диски на пергамент, посыпанный кукурузной мукой. Добавьте сверху кукурузную муку. Накройте крышкой и дайте набухнуть в течение 20 минут. Обжаривайте на среднем огне в сковороде, накрыв крышкой, в течение 9 минут с первой стороны. (Возможно, вам придется сделать 2 партии).Переверните и продолжайте жарить 5 минут на 2-й стороне) Дайте остыть 10 минут. Разделить вилкой. Ваши идеальные английские маффины готовы!
Домашние английские кексы (просто шаг за шагом)
Поджаренный английский кекс, намазанный маслом и джемом, — одно из маленьких удовольствий в жизни. Вы будете рады узнать, что идеальные домашние английские кексы легко приготовить с помощью хороших инструкций и без специального оборудования.
Время приготовления 1 час 40 минут
Время приготовления 14 минут
Если вы готовите в 2 приема, добавьте: 14 минут
Общее время 2 часа 15 минут
Курс: Завтрак, бранч
Кухня: Американская
Количество порций: 10 английских кексов
США CustomaryMetric
1x2x3x
Автор: Шерил, Два чудака на кухне
Cook ModeЗащитите экран от затемнения
Большая сковорода, сотейник, электрическая сковорода или чугунная сковорода.(Моя 12-дюймовая форма вмещает половину кексов за раз, поэтому я делаю 2 партии или использую две формы одновременно).
1 1/4 стакана теплой воды, на запястье будет тепло
1 столовая ложка сахара (12,5 г) Быстродействующие дрожжи ( Примечание 1 )
2 столовые ложки масла (рапсового, растительного или нейтрального оливкового масла) растопленное сливочное масло тоже подойдет
2 3/4 стакана муки общего назначения или хлебопекарной муки (344 г) плюс до 1 /4 чашки extra
1 чайная ложка соли (добавьте дополнительную щепотку, если используете кошерную соль)
кукурузная мука для присыпки (около 2-3 столовых ложек)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОЙ СМЕСИ : В миску среднего размера налейте теплую воду. Посыпьте поверхность сахаром. Затем посыпьте поверхность дрожжами. Отложите на 10 минут . Оно будет пениться и мутнеть.
СДЕЛАТЬ ТЕСТО : Добавьте масло, соль и муку в миску. Перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой до однородности. Перенесите на посыпанную мукой поверхность (я использую кусок пергамента, посыпанный мукой, чтобы его было легче очистить) . Тесто будет мягким и липким. Замесите тесто в течение 5 минут , добавляя муку понемногу, пока тесто не перестанет быть липким. Обычно я добавляю около 3-4 столовых ложек .
ДАЙТЕ ТЕСТУ ПОДНЯТЬСЯ : Распылите масло внутри миски среднего размера. Переложите тесто в миску. Неплотно накройте крышкой и дайте ему подняться примерно 1 час , пока оно не увеличится вдвое. Совет : Чтобы ускорить подъем, я включаю духовку на разогрев, приоткрываю дверцу духовки на несколько дюймов и ставлю чашу на край плиты, чтобы получить тепло от духовки. Тесто удвоится за 30-50 минут.
ИЗ ТЕСТА В МАФФИНЫ : После подъема переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.Вымесить пару раз. Разделить тесто на 10 равных частей. Я «зажимаю» тесто между большим и указательным пальцами, чтобы «разрезать» его. Слегка скатайте кусочки между руками, чтобы получились шарики. Насыпьте 1 столовую ложку кукурузной муки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите шарики из теста поверх кукурузной муки и сплющите в диски одной рукой до толщины 3/4 дюйма. Слегка сбрызните поверхность дисков и посыпьте кукурузной мукой. Неплотно накройте кухонным полотенцем, чтобы дать набухнуть 20 минут .
СУХИЕ МАФФИНЫ : Нагрейте большую сковороду, сковороду или чугунную сковороду до средне-слабой температуры (4 из 10 на моей плите) и сбрызните ее маслом. Переложите столько маффинов, сколько поместится в форму, оставляя между ними расстояние 1/2 дюйма. Возможно, вам придется сделать две партии или использовать вторую кастрюлю. Накройте форму и готовьте кексы в течение 9 минут до светло-золотистого цвета и поджаривания. Примечание 2 . Переверните на вторую сторону, затем накройте крышкой и готовьте еще 5 минут до золотистого цвета и поджаривания. Проверить готовность : Если кексы недостаточно подрумяниваются, увеличьте огонь до среднего последние пару минут. Если они подрумяниваются слишком быстро, уменьшите огонь или доведите до готовности в духовке при температуре 350F/177C в течение 5-10 минут. Термометр мгновенного действия, вставленный в булочку, покажет 200F/93C . Повторите эти действия с оставшимися булочками, если вы готовите их двумя партиями. Охладите в течение 10-15 минут на решетке перед едой.
Если у вас нет растворимых дрожжей : вы можете использовать 1 1/4 ч. л.вместо активных сухих дрожжей.
Для менее пышных кексов: Кексы будут вздуваться при приготовлении и лишь немного сдуваться при остывании. Если вам нравятся более плоские и плотные кексы, вы можете немного придавить их лопаткой во время приготовления. Я также обнаружил, что если вы оставите их открытыми во время приготовления, они будут готовиться примерно на 5 дополнительных минут.
Сделать вперед :
Храните Английские маффины после полного охлаждения при комнатной температуре в течение нескольких дней в запечатанном пакете или герметичном контейнере.Или заморозить их на срок до 3 месяцев.
Совет : После остывания я делю маффины на половинки вилкой перед тем, как заморозить их. Затем я помещаю замороженные половинки в тостер по мере необходимости прямо из морозильной камеры (размораживать не нужно).
Пищевая ценность
Домашние английские кексы (просто шаг за шагом)
Количество на порцию
Калорий 166 Калории от жира 27
% Дневная стоимость*
FAT 3G 5%
Насыщенный жир 1G 6%
натрий 235 мг 10% 9000 мг 10% 9000 мг 10%
9000 мг 2% 55 мг 2%
углеводов 29г 10%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 4 г 8%
Кальций 5 мг 1%
Железо 2 мг 11%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оцените этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!
Как смешивать и печь лучшие кексы и пирожные — практические советы
В недавнем выпуске я обсуждал основные формулы рецептов, которые пекари используют для приготовления кексов, которые должным образом поднимаются и застывают (см. «Для получения отличных кексов нужно правильно подобрать пропорции»). Но правильное количество масла, муки, яиц и сахара — это только полдела. То, как вы сочетаете ингредиенты и выпекаете тесто, может иметь огромное влияние на текстуру и структуру ваших тортов и кексов.Вот вторая часть истории.
Взбивание пузырей в жир создает легкий торт
Существует множество методов смешивания теста для тортов, но наиболее распространены два из них: метод взбивания и двухэтапный метод, также называемый методом смешивания. Выбранный вами метод частично зависит от стиля торта, который вы хотите. Некоторым нравится очень легкий, хорошо проветриваемый пирог, в то время как другие предпочитают более бархатистую, нежную текстуру и согласятся на более тяжелый пирог.
Если вы хотите легкий торт, используйте метод крема. Секрет легкого пирога заключается в том, чтобы уловить множество крошечных пузырьков в масле или жире, а затем позволить разрыхлителям (разрыхлителю или соде) увеличить эти пузырьки. В методе кремования вы взбиваете масло, добавляете сахар и продолжаете взбивать, пока смесь не станет бледной и пушистой. Большинство домашних пекарей пренебрегают этим шагом, не полностью взбивая тесто. Это занимает не менее пяти минут (некоторые пекари говорят, что целых десять минут), но вы не можете позволить маслу стать настолько мягким, чтобы оно таяло, иначе вы потеряете пузырьки.Чтобы масло оставалось прохладным, некоторые пекари охлаждают чашу и венчики и используют холодное масло, нарезанное кубиками. Другие прекращают взбивать, когда масло начинает размягчаться, и ставят миску в морозильную камеру на пять минут, прежде чем продолжить.
Когда масло и сахар станут очень светлыми, вбейте яйца по одному, чтобы тесто не было комковатым. Брюс Хили, автор книги «Искусство торта», установил, что этот шаг не добавляет объема, поэтому вам нужно только смешивать, пока яйца не будут хорошо смешаны.Последний шаг — добавить часть хорошо просеянных сухих ингредиентов, половину жидкости, больше сухой смеси, оставшуюся часть жидкости и, наконец, оставшуюся сухую смесь.
Попеременное добавление муки и жидкости обеспечивает равномерное перемешивание теста, но у этого также есть потенциальная ловушка: образование слишком большого количества глютена, что делает пирог жестким или приводит к образованию туннелей. Первое добавление муки хорошо покрывается жиром и не образует глютен, но как только добавляется жидкость, непокрытые белки муки (при следующем добавлении) могут смешиваться с жидкостью, образуя жесткую клейковину.Чтобы свести к минимуму это, я люблю добавлять много муки в первое добавление. После добавления жидкости вы должны избегать чрезмерного перемешивания, чтобы ограничить образование глютена.
Если вы мечтаете о торте с бархатистой, растворяющейся текстурой, двухэтапный метод для вас. Сначала вы смешиваете все сухие ингредиенты, весь жир и небольшое количество жидкости, а затем добавляете оставшуюся жидкость. Этот метод позволяет жиру покрыть все белки муки и предотвращает образование глютена, в результате чего получается невероятно нежный пирог — настолько нежный, что он разваливается во рту.Эта растворяющаяся текстура создает иллюзию легкости, но на самом деле торты, приготовленные этим методом, немного тяжелее, чем те, которые приготовлены методом кремования.
Для повседневного быстрого хлеба и кексов, которые не должны быть легкими и воздушными, используйте метод кексов . Вы смешиваете сухие ингредиенты в одной миске, влажные ингредиенты в другой, а затем перемешиваете их вместе. В отличие от метода взбивания, здесь важно не перемешивать слишком долго или слишком энергично, поскольку перемешивание муки и жидкости вместе образует глютен, а это может сделать кексы или быстрые хлебцы жесткими.
Когда торт испортился
Любое количество факторов может привести к проблемам с пирожными или кексами, и это затрудняет определение реальной причины — или причин. Вот список нескольких проблем с тортами и маффинами и некоторые из их вероятных причин.
Торт или маффины опадают: недопекание, слишком много разрыхлителя или соды
Торт или кексы тяжелые: тесто недостаточно вымешано, духовка слишком горячая, слишком много сахара или жира (или того и другого)
Жёсткие кексы или кексы: чрезмерное перемешивание после смешивания муки и жидкости, слишком горячая духовка или слишком тёмная форма, слишком высокое содержание белка в муке, слишком мало сахара или жира (или того и другого)
Пирог зернистый: духовка недостаточно нагрета, плохое перемешивание
Торт «Вулкан»: слишком горячая духовка или слишком темная форма, слишком много муки
Маффины не поднимаются: духовка недостаточно нагрета; попробуйте от 400° до 425°F
Тоннели в пироге: духовка слишком горячая, тесто перемешано, слишком много теста в форме
Торт или кексы сухие: слишком много муки или слишком много яичных белков, слишком мало сахара или жира
Температура духового шкафа и цвет противня могут иметь значение
Когда кекс выпекается, пузырьки воздуха, которые вы вбиваете в жир, расширяются до тех пор, пока белки яиц и муки не свернут, крахмал муки не желатинизируется, а структура кекса не затвердеет. Более крупные пузырьки означают воздушный торт с более грубой текстурой; меньшие пузырьки дают более тонкую текстуру, но и более плотную.
Для тортов с более тонкой текстурой попробуйте выпекать при более высокой температуре (350°F). Это ускорит приготовление торта и предотвратит слишком большие пузыри. Для более легкого пирога с немного более открытой текстурой поможет более медленная печь (325 ° F). Пирогу потребуется еще несколько минут в духовке, но более низкая температура даст пузырькам больше времени, чтобы набухнуть, прежде чем тесто схватится.
В случае с пирожными цель состоит в том, чтобы вершина была плоской, как каток, а кексы в моем идеальном мире должны иметь вершину, похожую на вулкан. Помимо температуры в духовке, может помочь выбор правильной формы для выпечки.
Тяжелые, тусклые, светлые алюминиевые формы поглощают меньше тепла, что делает их лучшим выбором для ровных тортов. Серые сковороды с антипригарным покрытием тоже подойдут. Темная сковорода, которая поглощает больше тепла, может затвердеть снаружи до того, как нагреется внутри. Влажный центр будет продолжать подниматься, и у вас может получиться остроконечный пирог.
Для кексов идеально подходят серые формы. Черные сковороды также подойдут, но если вы не будете осторожны, кексы сгорят.
Более высокая температура выпечки (от 400° до 425°F) является ключевой для вулканических маффинов. В этом случае вы хотите, чтобы внешняя сторона быстро схватывалась, а внутренняя часть продолжала подниматься. Если кексы подрумяниваются слишком быстро, уменьшите температуру духовки на последние десять минут выпекания. Во многих рецептах кексов говорится, что духовку нужно разогреть до 325° или 350°F, но при этих температурах вы не получите хороших пиков.
Базовый рецепт маффинов – Если вы подарите блондинке кухню
Этот базовый рецепт маффинов использует муку, сахар, молоко, масло и яйца для приготовления вкусных маффинов. Это универсальный рецепт маффинов с возможностью добавления ингредиентов!
Маффины — это классический рецепт выпечки, который чрезвычайно универсален. Все, что вам нужно, это простая основа для теста, затем вы можете добавить другие ингредиенты для дополнительного вкуса! Например, можно добавить шоколадную стружку, орехи, сухофрукты, цитрусовые и т. д.
Честно говоря, эти кексы вкусны сами по себе! Они ароматные и влажные, а также легкие и пушистые. Посыпка сверху сахаром делает кексы похожими на те, которые вы найдете в пекарне! Начнем с ингредиентов…
Ингредиенты для основного рецепта маффинов
Для
Маффинов требуются основные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне: Мука, сахар, разрыхлитель, соль, молоко, масло и яйца. Если у вас есть ванильный экстракт, вы также можете добавить его в кексы, но это не обязательно.
Как приготовить простые кексы с нуля
Если у вас есть ингредиенты, шаги довольно просты. Этот рецепт основан на методе маффинов. Другими словами, взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные – в другой. Смешайте две смеси, чтобы сделать тесто для маффинов. Здесь он разбит:
Разогрейте духовку до 400°F. Форму для маффинов застелите бумажными вкладышами и отложите в сторону.
Смешайте вместе сухие ингредиенты: Муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске и отложите в сторону.
Взбейте влажные ингредиенты: Молоко, растопленное масло, яйца и ваниль в средней миске.
Добавить влажные ингредиенты к сухим. Перемешайте до однородности.
Выложите тесто для маффинов в подготовленную форму. Мне нравится использовать для этого шага ложку для мороженого (она дает идеальное количество). При желании посыпьте сверху сахаром.
Выпекать при температуре 400°F в течение 16-18 минут. Дайте остыть в форме 5 минут, прежде чем перекладывать кексы на решетку для охлаждения.
Что можно добавить к этому базовому рецепту маффинов?
Прелесть этого рецепта в том, что вы можете добавить что угодно, чтобы сделать его более интересным! Вот мои предложения:
Легкие добавки: 1 чашка шоколадной стружки, орехов или сухофруктов.
Яблочные кексы с корицей: Добавьте 1 чайную ложку корицы и 1 стакан нарезанных яблок
Двойная шоколадная стружка: Уменьшите количество муки до 1 3/4 стакана. Добавьте 1/4 стакана несладкого какао-порошка. Добавьте 1 стакан шоколадной крошки.
Лимонный мак: Уварите молоко до 1/2 стакана и замочите в молоке 1 столовую ложку семян мака. Добавьте 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока.
Маффины с черникой: Обваляйте 1 стакан замороженной черники в муке. Аккуратно вмешайте тесто для маффинов.
Другие рецепты маффинов: Апельсиновые маффины с маком , Банановые маффины с корицей , Морковные кексы с цуккини , Кексы с кофейным тортом и Тыквенные кексы 9
Насадки для приготовления маффинов
Как хранить кексы: Кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Маффины хранятся в холодильнике до 5 дней. Тем не менее, домашние кексы лучше всего есть в день выпечки!
Как заморозить кексы : Когда кексы остынут, заверните их по отдельности в пищевую пленку. Поместите их в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике перед тем, как развернуть и разогреть в духовке или подавать при комнатной температуре.
Как разогреть кексы: Чтобы разогреть кексы, разогрейте духовку до 300°F.Выложите маффины на противень или обратно в форму для маффинов. Разогрейте кексы в духовке в течение 12–15 минут или пока они полностью не прогреются. Маффины также можно разогреть в тостере.
Часто задаваемые вопросы о маффинах
Как долго выпекать маффины: Я пробовал этот рецепт при 350°, 375° и 400°F. Более высокая температура привела к более легким, пышным маффинам с хрустящей корочкой сверху. Вот разное время для каждой температуры. При 350°F выпекать кексы от 22 до 25 минут .При 375°F выпекать маффины для от 18 до 20 минут. При 400°F выпекать маффины в течение от 15 до 17 минут .
Как сделать кексы влажными: Замените молоко пахтой. Кроме того, вы также можете заменить 1/4 стакана молока 1/4 стакана сметаны или простого йогурта.
Как сделать кексы пышными: Разрыхлитель помогает сделать кексы пышными. Кроме того, высокая температура духовки (400 ° F) заставляет кексы подниматься больше.
Этот базовый рецепт маффинов — все, что вам нужно, чтобы приготовить маффины дома! Ниже я также включил несколько здоровых заменителей, если вам не хватает какого-либо ингредиента.Какие добавки вы бы добавили или предпочитаете простые кексы? Позвольте мне увидеть в Instagram, пометив @ifyougiveablondeakitchen .
Базовый рецепт маффинов
Выход: 12 кексов
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
В этом базовом рецепте маффинов используются мука, сахар, молоко, масло и яйца, чтобы приготовить вкусные маффины. Это универсальный рецепт маффинов с возможностью добавления ингредиентов!
2 стакана (250 г) муки общего назначения
½ стакана (100 г) сахара, плюс дополнительно 2 ст. мл) молока, комнатной температуры
½ стакана (1 пачка или 113 г) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
2 больших яйца, комнатной температуры
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта, опционально
Разогрейте духовку до 400°F.Застелите стандартную форму для маффинов бумажными вкладышами и отложите в сторону.
в большой миске, взбейте вместе мука, сахар, выпекание порошка и соль. Отложите.
в средней миске, взбейте вместе молоко, расплавленное масло, яйца и ваниль.
Добавить сухие ингредиенты к влажным. Перемешайте только до объединения. (Если вы хотите добавить смеси, сделайте этот шаг сейчас). №
Выложите тесто в подготовленную форму для маффинов, равномерно распределив тесто по 12 чашкам (заполненных примерно на две трети). При желании посыпьте сверху сахаром.
Выпекайте маффины при температуре 400° F в течение 15–17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет из теста с небольшим количеством крошек или без них. Дайте маффинам остыть в форме в течение 5 минут, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения. Подавать теплым.
Хранение маффинов: Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Мини-маффины : Наполните формочки для мини-маффинов на 2/3.Выпекать при температуре 400 ° F в течение 10-12 минут. Выход примерно 36 мини-маффинов. Регулировка высоты над уровнем моря : Этот рецепт был протестирован на уровне моря и в Денвере, штат Колорадо (высота 5280 футов или 1609 м). Уменьшите количество разрыхлителя до 1 1/2 чайной ложки и уменьшите количество сахара на 1 столовую ложку. На больших высотах можно использовать 1 чайную ложку разрыхлителя, уменьшить количество сахара на 2 столовые ложки и добавить 1 столовую ложку молока. Заменители: Цельнозерновая мука может использоваться вместо муки общего назначения. Вместо сливочного масла можно использовать растительное масло или яблочное пюре.Вместо 2 яиц можно использовать 1/2 стакана бананового пюре или йогурта. Вместо молока можно использовать овсяное молоко, кокосовое молоко или воду. Дополнительные смеси:
1 чашка шоколадной крошки, орехов или сухофруктов.
Двойная шоколадная стружка : Уменьшите количество муки до 1 3/4 стакана. Добавьте 1/4 стакана несладкого какао-порошка и 1 стакан шоколадной крошки.
Лимонный мак : Уменьшите количество молока до 1/2 стакана. Замочите 1 столовую ложку мака в молоке. Добавьте 1/4 стакана свежего лимонного сока (процеженного) и 1 чайную ложку свежей лимонной цедры.
Яблоко с корицей : Добавьте 1 чайную ложку корицы и 1 стакан нарезанного яблока.
Кексы с черникой : Обваляйте 1 стакан замороженной черники в муке. Аккуратно вмешать в тесто для маффинов.
Рекомендуемые инструменты:
Порция: 1 маффин, Калории: 197 ккал, Углеводы: 25 г, Белки: 4 г, Жиры: 9 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 49 мг, Натрий: 116 мг, Калий: 120 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 9 г, Витамин А: 301 МЕ , Кальций: 56 мг, железо: 1 мг
Автор: Хейли Д. Уильямс
Блюдо: Завтрак
Кухня: Американская
Поделись этим:
36 лучших рецептов маффинов | Рецепты, обеды и идеи легкой еды
Кексы с черникой и кофейным тортом
Готовые к употреблению менее чем за 40 минут, легкие, пышные кексы Ины сделаны из острой сметаны, которая, по ее словам, «делает [их] очень влажными. »
Получите рецепт: Кексы с черникой и кофейным тортом
Бананово-ореховые кексы
Бананы служат двойной цели в любимых фанатами маффинах Тайлера: протертые бананы добавляют влаги, а нарезанные бананы добавляют текстуру, оставляя вам вдвойне вкусное лакомство.
Получите рецепт: Бананово-ореховые кексы
Маффины с добрым утром
Поднимитесь и сияйте со сладкими апельсиновыми маффинами Ри, которые покрыты сахарно-коричной начинкой для карамелизированной корочки.
Получите рецепт: Маффины с добрым утром
Медово-кукурузные маффины
Джина использует мед, чтобы подсластить свой рецепт маффинов из кукурузного хлеба, которые она любит сочетать с пикантным барбекю и острыми креветками.
Получите рецепт: Медово-кукурузные маффины
Маффины с двойной шоколадной крошкой
Вмешайте шоколадную стружку в шоколадное тесто, чтобы кексы стали в два раза вкуснее.
Получите рецепт: Маффины с двойной шоколадной крошкой
Веганские маффины с черникой
Эти веганские кексы такие же сытные, как и стандартные, с таким же сладким и нежным мякишем. Вы можете использовать свежую или замороженную чернику; свежий может сделать маффины немного более влажными.
Получите рецепт: Веганские маффины с черникой
Яблочные кексы
Секрет Элли для отличных маффинов? Яблочное пюре — жидкость добавляет в тесто много влаги, усиливая вкус нарезанных свежих яблок.
Получите рецепт: Яблочные кексы
Клубничные маффины
Никто не готовит бранч лучше, чем Ина.Она подает эти маффины теплыми, но на следующий день они такие же вкусные.
Получите рецепт: Клубничные маффины
Тыквенные кексы
Вместо того, чтобы полагаться на жир для аромата, маффины Ellie’s Better for You получают свою отчетливо теплую пряность благодаря патоке, темно-коричневому сахару и в общей сложности четырем молотым специям: корице, имбирю, гвоздике и мускатному ореху. Нежирная пахта, консервированная тыква и немного масла канолы придают влажную нежность каждому из этих полезных кексов с тыквенными семечками.
Получите рецепт: Тыквенные кексы
Кукурузные кексы
Приготовьте порцию простых кукурузных кексов от Ины, на подготовку которых уходит всего 5 минут, прежде чем они будут готовы к выпечке.
Получите рецепт: Кукурузные кексы
Мини-маффины со сладким картофелем
Никто не заподозрит, что они получают дополнительную дозу полезных ингредиентов с этими сладкими и вкусными маффинами с шоколадной крошкой.
Получите рецепт: Мини-маффины со сладким картофелем
Лучшие кексы с черникой
Этот рецепт гарантирует много ягод черники благодаря своему секретному соотношению теста, которое создает правильную поддержку веса и влаги, возникающих при добавлении фруктов в выпечку.
Получите рецепт: Лучшие кексы с черникой
Маффины из кукурузного хлеба с цветной капустой
Благодаря взбитым яичным белкам этот безглютеновый кукурузный хлеб поднимается так же, как настоящий, а консистенция идеальна благодаря рису из цветной капусты. Мы приправили его еще чеддером и халапеньо.
Получите рецепт: Маффины из кукурузного хлеба с цветной капустой
Веганские банановые кексы
Эти влажные банановые кексы не содержат ни яиц, ни молочных продуктов, но обладают восхитительным вкусом.
Получите рецепт: Веганские банановые кексы
Цельнозерновые маффины с малиной
Нужно изменить привычный порядок приготовления кексов на завтрак? Вместо черники попробуйте терпкую малину!
Получите рецепт: Цельнозерновые маффины с малиной
Банановые кексы с шоколадной крошкой
Триша берет один из наших любимых рецептов — банановый хлеб — и превращает его в индивидуальное угощение на завтрак с шоколадной стружкой!
Получите рецепт: Банановые кексы с шоколадной крошкой
Кето-булочки с корицей
Не нужно отказываться от вкуса булочек с корицей, даже если вы придерживаетесь кето-диеты.
Получите рецепт: Маффины с булочками с корицей и низким содержанием сахара
Клюквенно-апельсиновые маффины
№
Перед тем, как добавить сушеную клюкву в тесто, осторожно проварите ее в апельсиновом соке, пока она не станет пухлой и очень сочной. Эти золотисто-коричневые кексы с небольшим количеством апельсиновой цедры вплетены в каждый кусочек, они острые, яркие и покрыты сахарной пудрой.
Получите рецепт: Клюквенно-апельсиновые маффины
Кексы с банановым хлебом
Мы продолжаем классику с этими супер-ароматными маффинами: банан, темно-коричневый сахар, корица, ваниль и грецкие орехи. Что может быть лучше, чем это?!
Получите рецепт: Кексы с банановым хлебом
Чернично-кукурузные кексы
Если вы не можете выбрать между двумя — объедините эти классические рецепты, чтобы приготовить мэшап с маффином, который обязательно нужно попробовать!
Получите рецепт: Чернично-кукурузные кексы
Кексы Shoo-Fly
Если вы любите пирог с шуфли, то вам обязательно понравятся эти вдохновенные маффины для завтрака. Бобби использует патоку и светло-коричневый сахар мусковадо (вместе с щепоткой душистого перца и небольшим количеством ванили), чтобы воссоздать классический вкус.
Получите рецепт: Кексы Shoo-Fly
Печенье и кексы со сливочным мороженым
Использование растаявшего мороженого — это простой способ выпечки, который имеет смысл: в одном ингредиенте вы получаете сливки, сахар, печенье и ваниль. Смешайте его с самоподнимающейся мукой, чтобы получились легкие кексы. А печенье посередине — сладкий сюрприз!
Получите рецепт: Печенье и кексы со сливочным мороженым
Маффины с клюквой и гоголем-моголь
Извлеките максимум из зимних продуктов и остатков гоголь-моголя с этими сезонными маффинами.
Получите рецепт: Маффины с клюквой и гоголем-моголь
Лимонно-черничные маффины
Чтобы эти сладкие маффины с черникой оставались нежными, нужно не переборщить с тестом.Как только вы смешаете влажные и сухие ингредиенты, сведите перемешивание к минимуму.
Получите рецепт: Лимонно-черничные маффины
Полезные морковные кексы
Тертая морковь и толченый ананас придают естественный сладкий вкус этим маффинам, приготовленным из смеси цельнозерновой и универсальной муки.Они идеально подходят для напряженного утра или послеобеденного удовольствия.
Получите рецепт: Полезные морковные кексы
Утренняя слава кексы
Эти маффины наполнены джемом самых разных вкусов и текстур, включая морковь, яблоко, ананас, орехи пекан, кокос и изюм.Лучшая часть? Вы можете полностью приготовить тесто за день и хранить в холодильнике, пока не будете готовы к выпечке.
Получите рецепт: Утренняя слава кексы
Кукурузные маффины с ветчиной и сыром с добавлением яйца
С этими булочками с суперфаршированной начинкой вы получите полноценный завтрак в одной упаковке.Чего не хватает, так это чашки кофе!
Получите рецепт: Кукурузные маффины с ветчиной и сыром с добавлением яйца
Маффины с шоколадной крошкой и подсолнечным маслом
К счастью для занятых родителей, эти кексы действительно становятся лучше после пребывания в морозильной камере. Так что приготовьте партию в воскресенье, заморозьте их, а затем положите одну прямо в коробку для завтрака, чтобы получить влажный, нежный и вкусный перекус в середине утра или во второй половине дня.
Получите рецепт: Маффины с шоколадной крошкой и подсолнечным маслом
Мини-маффины с пончиками
В декадентских угощениях Ри нет ничего тонкого. Каждый кекс обмакивают в растопленное сливочное масло и обваливают в смеси корицы, сахара и какао. Подавайте с чаем для послеобеденного бодрления.
Получите рецепт: Мини-маффины с пончиками
Кабачковые кексы
Вмешайте в тесто изюм золотистого цвета, чтобы получить небольшие всплески сладости в этих влажных (но полезных!) маффинах.
Получите рецепт: Кабачковые кексы
Бананово-вишневые кексы с заварным кремом
Замороженная вишня — ключ к сливочным маффинам от Валери — фрукты уже очищены от косточек, что экономит кучу времени на кухне.
Получите рецепт: Бананово-вишневые кексы с заварным кремом
Маффины с черничными отрубями
Ина подслащивает маффины с отрубями, добавляя чернику и заменяя часть сахарного песка медом. Результат? Непревзойденно вкусный завтрак, который лучше всего подходит для вас.
Получите рецепт: Маффины с черничными отрубями
Пряные мини-маффины из кукурузы
Эти крошечные маффины наполнены различными специями, такими как паприка, корица, тмин и кайенский перец, которые придают особую пикантность их слегка сладкому вкусу.
Получите рецепт: Пряные мини-маффины из кукурузы
Маффины с ореховым пирогом
Так же, как и классический десерт, ореховый пирог Триши на одну порцию получается тягучим и вкусным.Тесто, из которого получается девять обычных маффинов, одинаково хорошо подходит для мини-маффинов; просто сократите время выпечки на пять минут!
Получите рецепт: Маффины с ореховым пирогом
Сырные маффины из кукурузного хлеба
Ри знает, как правильно начать утро — с слегка сладких кексов из кукурузного хлеба, которые таят в себе сырный сюрприз.
Получите рецепт: Сырные маффины из кукурузного хлеба
Тыквенные маффины со сливочным сыром
Сливочная тыква и теплая молотая корица — идеальное сочетание в нежном кексе.Но мы повысили ставку, добавив декадентскую начинку из сливочного сыра и посыпку из сладкой крошки, чтобы получился невероятный кекс, который вы захотите готовить в течение всего сезона.