Разное 

Макароны в сливочном соусе с ветчиной рецепт: Спагетти с ветчиной и сливочно-сырным соусом, пошаговый рецепт на 1272 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Карбонара с ветчиной и беконом в сливочном соусе рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Карбонара с ветчиной и беконом в сливочном соусе рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Нестерова порций:  5ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов1941

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливки 20%-ные

150 мл

Тертый сыр пармезан

200 г

Куриное яйцо

3 штуки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Отварить спагетти. Варить в подсоленной воде до полного приготовления.

2Пока спагетти варятся, на сковороду налить оливкового масла и обжарить ветчину и бекон. Лучше нарезать их полосками размером примерно 3 см на 0,5 см.

3В миске смешать три яйца, сливки и все необходимые приправы. Немного взбить до получения однородной массы. Добавить тертый сыр. Перемешать.

4В сковороду с ветчиной (которая до сих пор стоит на включенной плите) и беконом поместить готовую пасту, перемешать и добавить сливки с яйцами. Все еще разок хорошо перемешать, пока спагетти полностью не будут в сыре и сливках.

5Разложить по тарелкам. Можно посыпать сверху еще тертый сыр. Подавать сразу.

Популярные запросы:

Комментарии (19):Показать все комментарии

0

В этой пасте специи не нужны

ОтветитьПожаловаться

0

это блюдо на любителя! приготовила соус вообще отдельно, чтоб можно было потом порционно добавлять в свежесвареные макароны! макароны покупала итальяеюнские)

ОтветитьПожаловаться

0

Делали с мужем с итальянскими специями. Использовали и ветчину, и бекон. Добавили больше сыра в основу. Вышло очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Спагетти в сливочном соусе с ветчиной — рецепт как приготовить быстро и вкусно

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

  • спа­гетти — 150 г;
  • вет­чина — 150 г;
  • сыр твёр­дый — 50 г;
  • сливки 15% жир­но­сти — 100 мл;
  • чес­нок — 1 зубчик;
  • масло сли­воч­ное — 50 г;
  • соль — 3 щепотки;
  • зелень укропа — по вкусу.

Приготовление

Сек­рет при­го­тов­ле­ния: домаш­ние сливки не исполь­зуйте, равно как и сливки более 30% жир­но­сти, так как они при нагре­ва­нии пре­вра­тятся в жир.
Вски­пя­тите в сотей­нике или кастрюле воду (1 л на 100 г мака­рон), слегка ее при­со­лите и отва­рите в ней мака­роны (при­мерно 7–8 минут).

Вет­чину или бекон нарежьте сред­ними кубиками.
Сыр натрите на мел­кой тёрке.

Рас­то­пите в ско­во­роде сли­воч­ное масло и обжарьте в нём вет­чину или бекон в тече­ние 2–3 минут, до румяности.Влейте в ско­во­роду с вет­чи­ной сливки 15% жир­но­сти и посо­лите (учи­ты­вайте солё­ность вет­чины и сыра). Добавьте в сливки очи­щен­ный и выдав­лен­ный через пресс зуб­чик чес­нока и натёр­тый сыр.
Томите сли­воч­ный соус с сыром и вет­чи­ной при­мерно 2–3 минуты до загу­сте­ния. К этому вре­мени спа­гетти будут готовы. Выло­жите мака­роны шумов­кой в горя­чий сли­воч­ный соус. Пере­ме­шайте содер­жи­мое ско­во­роды и томите спа­гетти в сли­воч­ном соусе с вет­чи­ной и сыром около 1 минуты, а затем выклю­чите нагрев. На этом этапе вы можете доба­вить измель­чен­ную зелень укропа, если захо­тите. Мака­роны в сли­воч­ном соусе с сыром и вет­чи­ной выло­жите на пор­ци­он­ные тарелки, украсьте зеле­нью и пода­вайте к столу горя­чими. Можно мака­роны не томить в соусе, а сразу выло­жить на пор­ци­он­ные тарелки и сверху полить соусом.

Категория: блюда из молока и молочных продуктов

Фетучини с грибами и ветчиной в сливочном соусе: рецепт с фото. Как приготовить фетучини с грибами в сливочном соусе дома


Фетучини с ветчиной – общие принципы приготовления

Фетучини можно встретить на полках супермаркетов. Эта паста представляет собой толстую и длинную лапшу, часто продается свернутой в виде гнезд. Способ приготовления и время варки указаны на упаковке. Если по рецептуре паста будет добавляться в соус и прогреваться в нем, нужно сократить положенное время на минуту.

Ветчина является частым спутником фетучини. Продукт доступный, вкусный, не требует длительной обработки. Ветчину обычно обжаривают, затем смешивают с пастой. Часто основные ингредиенты заливают сливочными или томатными соусами. Изюминкой блюд являются специи и прованские травы. Если нет смеси, то можно использовать просто орегано.


Готовим феттуччине с ветчиной самостоятельно

Конечно, пасту можно приобрести и в магазине. Если вы будете покупать макаронные гнезда, отдайте предпочтение Феттучине ригати. Эта форма имеет небольшие бороздки на пасте, благодаря чему нежный сливочный соус будет лучше ее обволакивать. Если вы будете использовать готовую пасту, просто пропускайте процесс приготовления Фетучине и сразу переходите к ее варке и приготовлению соуса. Итальянцы же готовят фетучине самостоятельно. А чем мы хуже? Тем более принцип аналогичен приготовлению нашей лапши. Давайте приступим!

Делаем лапшу феттуччине

Если у вас есть хлебопечка, которая замесит тесто и пастамейкер, который раскатает тонкие пласты теста и нарежет их на ленточки, дело в шляпе. Но и без этих кухонных помощников можно обойтись. Для теста потребуется:

  • 3 яйца.
  • Стакан муки, может чуть больше.
  • Ложка оливкового масла.
  • Соль.
  • 20 мл воды.

Кстати, в продаже можно найти Феттуччине с чернилами каракатицы, трюфелем и другими необычными добавками. При желании можно добавить в пасту немного свекольного сока, шпината, сока морковки или даже шоколада и тогда ваша паста фетучини приобретет необычный цвет и вкус.

Процесс готовки пасты фетучине пошагово выглядит так:

  1. Замешиваем из всех имеющихся компонентов крутое тесто или отправляем все в хлебопечку и ждем, пока она справится с этой задачей.
  2. Дайте тесту отдохнуть четверть часа, поместив его в емкость и запластиковав пищевой пленкой.
  3. Теперь нужно раскатать тоненький пласт. Если у вас есть «лапшерезка», отправляем тесто в нее, если нет, вооружаемся скалкой.
  4. Затем нарезаем нашу пасту на полоски шириной 6-7 мм. Можно сделать это вручную обычным ножом, ну или воспользоваться пастамейкером.
  5. Остается высушить пасту, подвесив ее, к примеру, на деревянную палочку.

Теперь вы знаете, как приготовить фетучини самостоятельно в домашних условиях.

Варим феттуччине

Варится паста феттуччине 10 минут в кипящей и подсоленной воде. Она должна оставаться альденте- готовая в целом, но с характерной твердостью. Затем фетучини нужно отбросить на дуршлаг и дать воде полностью стечь. После этого помещаем готовую пасту обратно в кастрюльку и приступаем к соусу.

Готовим сливочный соус с ветчиной

  • Четверть стандартной пачки сливочного масла.
  • Стакан 20% сливок.
  • 2 столовых ложки муки без горки.
  • Кусочек ветчины- около 100г.
  • Зубочек чеснока.
  • Луковица.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Соль, немного черного молотого перца.

Инструкция приготовления соуса следующая:

  1. Возьмите небольшой сотейник и отправьте в него сливочное масло и муку.
  2. Помешивайте, чтобы получилась однородная масса.
  3. Огонь слабый. Масса постепенно начнет приобретать легкий «оттенок загара».
  4. Вливаем сливки, продолжаем помешивать, солим.
  5. На сковороде с высокими бортами обжариваем на растительном масле лук, нарезанный кубиками.
  6. Режем ветчину и отправляем туда же.
  7. Чеснок давим прессом и добавляем в сковороду.
  8. Вливаем в сковороду сливочный соус, а затем добавляем феттуччине и немножко перца.
  9. Даем пасте прогреться пару минут.

Перед подачей можно добавить тертого сыра, в итальянских традициях можно использовать Пармезан. Точно также можно приготовить фетучини с грибами и ветчиной, добавив грибочки на этапе обжарки лука. Приятного аппетита!

Фетучини с грибами и ветчиной в сливочном соусе: рецепты и секреты итальянского блюда

А вы пробовали когда-нибудь фетучини? Эта изысканная паста, внешне немного похожая на нашу отечественную лапшу, пришла к нам из Италии. Изюминкой ее являются разнообразные соусы и дополнительные ингредиенты. Особенно вкусной получается фетучини с грибами и ветчиной.

Секреты итальянской кухни

Что же представляет собой известная итальянская паста с загадочным наименованием фетучини? Это толстая и длинная лапша, свернутая в форме гнезд. Готовить ее несложно, главное – следовать инструкции на упаковке.

Внимание! Если вы делаете фетучини с соусом, то время приготовления блюда следует уменьшить на минуту от указанного в инструкции.

Итальянские повара имеют свои секреты приготовления фетучини:

  • Паста идеально гармонирует по вкусу с ветчиной, которая предварительно обжаривается, а затем добавляется в блюдо.
  • Изюминка вкусной пасты – травы прованские и разнообразные специи. Если вы не нашли специальной смеси приправ, добавьте в фетучини орегано.
  • Варить пасту нужно в подсоленной воде, добавив 1 ст. л. масла оливы. Эта хитрость не позволит пасте склеиться и насытит ее ярким вкусом.
  • Качественная паста фетучини не должна развариваться. Если же вы заметили, что отвар помутнел, это говорит о низком сорте продукта. В таком случае фетучини нужно немного недоварить.
  • Для придания блюду непревзойденного аромата обжарьте специи на сухой сковороде. Только следите за ними, поскольку они быстро пригорают.

Фетучини с грибами и ветчиной в сливочном соусе: рецепт с фото

Главный секрет этого итальянского блюда заключается в правильном приготовлении соуса. Для него нам понадобятся сливки с жировой долей в 25%. Из грибочков мы отдали предпочтение шампиньонам, ведь именно они идеально гармонируют по вкусу с фетучини.

Состав:
  • 150 г фетучини;
  • 100 мл сливок;
  • 200 г шампиньонов;
  • 150 г любой ветчины;
  • 2 ст. л. просеянной муки;
  • 50 г «Пармезана»;
  • соль;
  • специи;
  • 1 ст. л. масла оливы;
  • 50 г масла мягкого сливочного.
Приготовление:
  • Отварим фетучини в подсоленной водичке согласно указаниям на упаковке и выложим пасту в дуршлаг. Не забываем ввести в кастрюлю масло оливы.
  • Шампиньоны проварим на протяжении пяти – семи минут. Грибной бульон не выливаем, он нам понадобится.
  • Займемся соусом: в глубокой сковороде растопим масло, введем просеянную муку, специи и соль.
  • Перемешиваем до однородности и выложим в сковороду шампиньоны, предварительно измельченные кубиками.
  • Добавим сливки и по вкусу грибной бульон. Его количество зависит от желаемой консистенции соуса.
  • Ветчину нарежем тоненькими полосками. Можно предварительно ее обжарить.
  • Зелень промоем и измельчим.
  • Сыр измельчим.
  • Выкладываем на тарелки фетучини, сверху распределим ветчину и польем все соусом.
  • Посыплем пасту сыром и украсим зеленью. Можно подавать блюдо к столу.

Изысканный соус «Морней» для пасты

Взяв за основу предыдущий рецепт, вы можете приготовить фетучини под пикантным соусом. Отвариваем пасту, отдельно обжариваем грибочки и ветчину. Перед подачей к столу выкладываем сначала гнезда фетучини, сверху распределяем шампиньоны и ветчину, а потом поливаем все соусом. А как его приготовить, мы сейчас расскажем.

Состав:
  • 30 г масла мягкого сливочного;
  • 2 ст. л. просеянной муки;
  • 300 мл молока;
  • 30 г «Пармезана»;
  • ½ ч. л. молотого ореха мускатного;
  • соль;
  • молотый перчик черный.
Приготовление:
  • Растапливаем на небольшом уровне конфорки масло сливочное и вводим просеянную муку. Хорошенько быстро перемешиваем смесь.
  • В кастрюле нагреем молоко и добавим в него мускат.
  • Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко в масляно-мучную массу, одновременно вымешивая соус до однородной консистенции.
  • Сыр измельчаем и выкладываем в сковороду. Распускаем его в соусе, перемешивая.
  • По вкусу введем перец и соль. Как только соус достигнет однородной структуры, снимаем его с плиты.

Русский вариант заморского блюда

Наши находчивые хозяюшки уже давно изменили классический рецепт фетучини с грибами и ветчиной и заменили «заморские» ингредиенты отечественными продуктами. Так, вместо итальянской пасты можно использовать обычные спагетти, а из специй добавьте базилик и молотый перчик.

Состав:
  • 250 г спагетти;
  • 200 г шампиньонов;
  • 200 г ветчины;
  • 500 мл сливок;
  • масло оливы;
  • 1-2 ст. л. просеянной муки;
  • базилик сушеный;
  • соль;
  • молотый перчик черный.
Приготовление:
  • Отварим спагетти, не разламывая их, в подсоленной воде и откинем на дуршлаг.
  • Добавим немного масла оливы, чтобы макаронные изделия не слипались.
  • Шампиньоны промоем и обсушим. Жарим грибочки на масле оливы на протяжении 3-5 минут.
  • Ветчину шинкуем соломкой и обжариваем 3-4 минуты на отдельной сковороде, добавив немного масла оливы.
  • В сковороду с ветчиной выкладываем грибочки, перемешиваем и вводим сливки, которые предварительно соединяем с просеянной мукой.
  • Добавляем базилик, соль и перчик черный, ждем, когда соус закипит, провариваем его немного и выключаем плиту.
  • Спагетти раскладываем по тарелкам и поливаем соусом, сверху украшаем зеленью.

Фетучини с овощным ассорти

Настоящим праздничным блюдом станет фетучини с ветчиной, грибочками и овощным ассорти. Это яркое, вкусное и сытное блюдо не оставит равнодушным ни одного вашего гостя.

Состав:
  • спаржа – 200 г;
  • 50 г масла мягкого сливочного;
  • ветчина — 150 г;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • шампиньоны – 200 г;
  • горошек консервированный зеленый — ½ ст.;
  • сливки – 1 ст.;
  • томаты сорта Черри – 6-8 шт. ;
  • фетучини – 250 г;
  • сыр сорта «Пармезан» — 150 г;
  • соль;
  • по вкусу перышки зеленого лука;
  • специи.
Приготовление:
  • Спаржу нарезаем кусочками по 1 см и помещаем в кастрюлю с водой. Подсолим ее и отварим на протяжении 3-4 минут, чтобы появилась хрустящая корочка.
  • Готовую спаржу откинем на дуршлаг.
  • Фасоль разморозим.
  • Ветчину тоненько шинкуем.
  • Сыр измельчаем на терке.
  • Грибочки и лук чистим и шинкуем.
  • Томаты разрежем на две равные части.
  • Воду, в которой мы варили спаржу, вскипятим и выложим в нее фетучини. Отварим пасту согласно указаниям на упаковке.
  • Масло сливочное растопим в глубокой сковороде и выложим ветчину. Зубчики чесночные очистим и измельчим, добавим к ветчине.
  • Жарим на протяжении 1-2 минуток.
  • Теперь добавим в сковороду шампиньоны и обжарим все в течение трех минут.
  • Выложим спаржу, зеленый горошек, введем специи и соль. Перемешаем и добавим сливки.
  • Томим овощи на небольшом уровне конфорки, пока не увидим, что сливки уменьшились в объеме где-то на 1/3 часть. Обычно это занимает несколько минут.
  • Добавляем измельченный сыр, а когда он расплавится, выключаем плиту.
  • Выкладываем в сковороду томаты и перемешиваем.
  • Теперь добавим в сковороду фетучини и все перемешаем, потомим пару минут на маленьком уровне конфорки.
  • Перед подачей к столу добавим измельченный зеленый лук.

Фетучини с ветчиной, грибочками и овощами – блюдо, перед которым не устоит даже самый искушенный гурман. Балуйте чаще себя и своих домочадцев изысканной пастой. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Видео: Феттуччине с ветчиной и сливками

Рецепт феттучини практически ничем не отличается от приготовления обычных макарон с ветчиной и грибами, отличие этих двух блюд по большей части чисто визуальное, хотя в размерах макаронных изделий небольшие различия имеются.

Что такое феттучини? Фетучини — это разновидность макарон, если спагетти – узкая вермишель, то фетучини – широкая длинная лапша.

Спагетти болоньезе, к примеру, получили свое название благодаря соусу, с которым сервируется блюдо, тогда как паста фетучини носит свое название именно из-за размеров лапши.

Соус для фетучини с грибами и ветчиной чаще всего делается сливочный или сметанный. Кроме грибов и ветчины, фетучини может быть подано, как и всякая другая паста, с различными морепродуктами — креветками, семгой или мясом, курицей.

Совет от Чудо-Повара. Для остроты фетучини с грибами и ветчиной вместо черного молотого перца можно использовать маленький кусочек чили, очистив его предварительно от семян.

Фетучини – это яичная лапша, которую можно сделать и своими руками дома, в том случае, если феттучини не оказалось в наличии и нужно бежать за лапшой в магазин, однако если нет времени на приготовление домашней лапши, быстрее и проще всего использовать любые макаронные изделия для фетучини.

Рецепт: Фетучини с грибами — с белыми грибами, сливочным соусом и ветчиной

Ингредиенты: феттуччине — 150 грамм;грибы белые сушеные — 20 грамм;вареная ветчина — 70 грамм;сливки 10% — 200 мл;масло сливочное — 25 грамм;мука пшеничная — 1 ст. ложка с горкой;соль — по вкусу;сыр тертый (пармезан) — по вкусу

Мой муж большой любитель итальянской пасты (по-нашему, макарон:)). И если нам предоставляется возможность поесть в каком-то итальянском кафе или ресторане, то в 90% случаев он заказывает… феттучини с грибами и ветчиной. Поэтому в какой-то момент я начала готовить такое блюдо дома, и сегодня хочу поделиться его рецептом.Паста по этому рецепту выходит очень сытной, ее, например, хорошо съесть холодным зимним утром, если далее планируются какие-то мероприятия на свежем воздухе (лыжи, коньки, санки) — после такого завтрака вы точно не замерзнете. Количество ингредиентов указано на 2 порции.Итак, приступаем. Нам потребуются следующие продукты:1. Грибы залить кипятком и оставить на 15 минут.2. После грибы переложить в небольшую кастрюлю, процедить в нее воду, в которой были замочены грибы (я процеживаю через сито с бумажным полотенцем).3. Довести на плите до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут. В конце варки посолить. Оставить остужаться, воду не сливать!4. Вареную ветчину нарезать тонкими брусочками.5. Далее нужно приготовить сливочный соус (по сути, это соус бешамель, только не с молоком, а со сливками). Растопить на сковороде на слабом огне сливочное масло.6. К сливочному маслу добавить муку.7. Растереть муку с маслом до однородности, постоянно помешивая. Хорошо посолить.8. Дальше нужно вливать сливки небольшими порциями. Я использую сливки комнатной температуры, на плите не подогреваю. Каждую порцию сливок нужно вмешивать в муку+масло без образования комочков. Делать так до тех пор, пока не будут использованы все сливки. Соус будет выглядеть так:9. В соус добавить отваренные грибы и 2-3 столовых ложки воды, в которой они варились.10. Перемешать. Соус готов.11. Отварить феттучини в кипящей подсоленной воде. Это можно и нужно делать параллельно с приготовлением соуса. 12. Дальше два возможных пути — можно перемешать феттучини с соусом прямо в сковороде и затем подавать, а можно соединить их вместе уже в тарелке. Мне больше нравится второй вариант за его аккуратность. На вкусе выбор варианта не отражается:)13. На тарелки выложить феттучини.14. Сверху выложить соус.15. Добавить ветчину.16. Финальный штрих — тертый сыр. В идеале это, конечно, пармезан.Готово!Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Ингредиенты для фетучини с ветчиной и грибами Иль Патио

  • фетучини или другая плоская лапша – 300 г;
  • шампиньоны или любые грибы – 300 г;
  • ветчина (некопченая) – 250 г;
  • одна небольшая луковица;
  • сметана – 6 ст.л.;
  • масло растительное;
  • соль; свежемолотый черный перец.

Сливочный соус «альфредо» к фетучини

  • жирные сливки – 1 стакан;
  • масло сливочное – 2 ст.л.;
  • сыр «пармезан» или любой твердый – 150-200 г.
  1. Грибы и ветчину режем соломкой или ломтиками в разные емкости (не перемешиваем), лук мелко крошим.
  2. В разогретую жаровню наливаем масло, кладем лук и пассируем его до полуготовности.
  3. Выкладываем грибы, солим, перчим и тушим на среднем огне около 20 минут до выпаривания жидкости.
  4. Затем добавляем ветчину и обжариваем всю массу 5-7 минут. В конце заливаем сметаной и готовим 2-3 минуты.
  5. В отдельной неэмалированной кастрюльке смешиваем сливки и масло; доводим до кипения на слабом огне.
  6. Вводим натертый сыр, размешиваем и оставляем на плите, пока он не расплавится.
  7. В большой кастрюле отвариваем фетучини в подсоленной воде, стараемся не переварить.
  8. Воду сливаем. Фетучини перекладываем в миску и поливаем соусом из сливок. Закрываем крышкой и встряхиваем, чтобы вся паста пропиталась.
  9. Раскладываем фетучини по тарелкам, сверху накладываем грибы с ветчиной, посыпаем тертым сыром.

Блюда из макарон в основном все легко и просто готовятся и идеально подходят для быстрого семейного ужина или обеда. Подается фетучини с грибами и ветчиной самостоятельно, а также с зеленью и т.д.

Буду знать что это обыкновенные макароны. Назавут язык сломаешь.

Если я правильно поняла, то в этом рецепте разницы нет какие макароны — фетучини или не фетучини, весь смысл в жареных грибах с ветчиной и сливочном соусе. Поэтому делаю с тем, что дома есть, мож и не как в Италии, но мне нравится.

Понять, что такое обычные или не обычные «макароны» Вы сможете только попробовав действительно нормальные, типа пастазары. Фетучини эт овообще вид макаронных изделий, и огромную роль играет сорта пшеницы, я использую бариллу фетучини тоскана,это значительно дороже, чем русская ерунда, но поверьте, после этого наших производителей вы забудете. они и без соуса прекрасны. А делать вариации это удобно, но блюдо теряется, тем более,что в других видах паст сложно контролировать состояние полу-готовности,а именно таким нужно снимать с плиты, иначе вы получите распухшие-слипающиеся пакли

цыганок откуда такие макаронные познания. порой люди приятно удивляют своими расширенным кругозором. Я вот готовлю фетучини и не задумываюсь из каких сортов макароны и как они обзываются. спасибо что просветили.

У вас рецепте «фетучини» предостережение стоит Ветчина (не копченая) я решил рискнуть и купил подкопченую. Все оставшиеся продукты не нарушил положил как сказано в рецепте. Зря Вы так пишити фетучини с грибами и с копченой ветчиной — круче! !

благодарю за рецепт! а то голову ломала,что приготовить на ужин. лапшу купила специальную широкую. вместо ветчины -курочка, и не удержалась,добавила чесночек(оч нравится сочитание сметанки и чеснока) а в остальном строго по рецепту. очень вкусно и эстетично.

пекачу Фетучини — на ужин мне нравится ход ваших мыслей.

наткнулся на комент и благодарен за подсказку,люблю готовить спагетти, про фетучини запамятовал (((

Обожаю фетучини. толькочто приготовила — невероятно вкусно., семья в восторге, спасибо за удачный рецепт.

Здравствуйте, девочки! Давно на сайте не появлялась:) Фетучини все мы готовим по разным, своим рецептам (я каюсь: исхожу из наличия продуктов в холодильнике). Весной, летом у нас фетучини идет на ура! Этот рецепт не плохой, могу сказать твердо, сама так делаю. .пока, пока.

Оооочень вкусно получилось! Спасибо за рецепт.

У мня нет никаких грибов кроме как маринованных шампиньонов. что получится если фетучини приготовить с ними?

svetlana, попробуйте, не думаю, что это отрицательно скажется на вкусе фетучини.

Вчера делали удвоенный фетучини по этому рецепту, так с тарелок улетел в момент. С пармезаном соус наверное пикатнее но и с простым вышло неплохо. Извините за мое правописание, не знаю как правильно фетучини он или она.

Давно присматриваюсь к рецепту, но боюсь испортить дорогую пасту с остатками домашних сушеных грибов.

Соус «альфредо» для меня белое пятно поэтому не уверена что понравится.

К тому же паста сама по себе содержит немало калорий а соус их только преумножает.

Лучшим решением наверное станет простое отваривание фетучини;)

Фетучини – широко распространенный и известный вид итальянской пасты длинной и широкой формы. Как и при приготовлении любых макаронных изделий, самое важное, что будет к ним подано. Особенно вкусными фетучини получаются с ветчиной, грибами или сыром со .

Рецепт пасты «фетучини» с ветчиной

Ингредиенты:

  • ветчина – 200 г;
  • фетучини – 300 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • розмарин – 10 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло растительное – 30 мл;
  • бульон – 30 мл;
  • сливки – 120 мл;
  • специи.

Приготовление

Ветчину нарезаем тонкой соломкой. Чеснок чистим и вместе с луком мелко шинкуем кубиками. Затем все обжариваем на разогретой с растительным маслицем сковороде до готовности. Далее аккуратно вливаем бульон, ждем, пока он весь выпарится, и добавляем сливки. Фетучини отвариваем отдельно, солим, перчим по вкусу, заправляем приготовленным соусом и подаем блюдо на стол.

Рецепт фетучини с ветчиной

Ингредиенты:

  • фетучини – 250 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • ветчина – 200 г;
  • сливки – 250 мл;
  • сыр «Пармезан» – 50 г;
  • оливковое масло;
  • специи.

Приготовление

Ветчину нарезаем тонкими ломтиками. Грибы обрабатываем, тонко шинкуем. Фетучини отвариваем до полуготовности, потом воду аккуратно сливаем. Грибы пассируем на оливковом маслице до испарения всей жидкости. Затем добавляем к ним ветчину и слегка обжариваем. Далее вливаем в сковороду сливки, подсаливаем, доводим до кипения и как только появятся пузырьки, выкладываем фетучини. Посыпаем специями, итальянскими травами и перемешиваем. При подаче на стол посыпаем все тертым сыром.

Фетучини с ветчиной в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • плоская лапша фетучини – 400 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • белые грибы – 400 г;
  • ветчина – 300 г;
  • сметана – 300 мл;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, специи.
  • Для сливочного соуса:
  • сливки – 300 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сыр – 300 г.

Приготовление

Итак, берем большую кастрюлю, кипятим в ней воду, подсаливаем немного и аккуратно опускаем в нее нашу пасту, периодически, помешивая. Готовые фетучини откидываем на дуршлаг и оставляем стекать, не промывая изделия. Грибы, ветчину и лук измельчаем и пассируем все до полуготовности на разогретом растительном маслице до полуготовности. Затем выливаем в эту массу сметану и тушим все минуты 3. В отдельной посуде смешаем маслице со сливками, доводим на слабеньком огне до кипения, добавляем специи и тертый сыр. Соус тщательно перемешиваем до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Теперь раскладываем фетучини по тарелкам, сверху выкладываем грибы с ветчиной и обильно поливаем сырным соусом.

Растительное масло — 2 ст. л;

Ветчина — 100 грамм;

Шампиньоны — 140 грамм;

Сливки (35%) — 200 мл;

Сыр твердый — 50 грамм;

Черный перец — по вкусу.

Фетучини рецепт с грибами и ветчиной

Представляем вашему вниманию простой кулинарный инструктаж на тему макаронных изделий. К семейному обеду или тихому романтическому ужину готовим вкусное и не сильно хлопотное итальянское блюдо — фетучини с грибами и ветчиной. Несколько элементарных манипуляций, чуть-чуть терпения и сытная трапеза готова!

А если у вас еще остаются запасы этой тонкой и плоской лапши, предлагаем также попробовать фетучини с семгой или пасту с креветками.

Ингредиенты:

  • фетучини — 300 г;
  • шампиньоны свежие — 300 г;
  • лук репчатый — 1 небольшая головка;
  • сметана — 6 ст. ложек;
  • растительное масло (для жарки) — около 50 мл;
  • ветчина нежирная — 250 г.

Для соуса:

  • сливки (30-35%) — 200 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • сыр твердый — 100 г;
  • соль — по вкусу.

Для подачи:

  • базилик или любая зелень — 2-3 веточки.

Фетучини рецепт с грибами и ветчиной пошагово

[ad#first]

[ad#second]

  1. Первым делом подготовим все вспомогательные ингредиенты для фетучини. Шампиньоны промываем, стряхиваем капли воды. Нарезаем грибы тонкими ломтиками.
  2. Луковицу измельчаем ножом.
  3. Ветчину делим короткой соломкой или любым другим способом.
  4. На сковороде с прогретым рафинированным маслом обжариваем луковую нарезку до размягчения (3-5 минут).
  5. К мягкому луку загружаем шампиньоны и, периодически перемешивая, дожидаемся полного испарения влаги, выделенной грибами.
  6. Следом загружаем кусочки ветчины. Продолжая перемешивать, обжариваем содержимое сковороды около 5 минут.
  7. Далее заливаем смесь ветчины, грибов и лука сметаной. Томим на слабом огне 1-2 минуты, а затем снимаем с плиты. По желанию солим/перчим.
  8. Жирные сливки смешиваем в небольшой жаростойкой посуде со сливочным маслом. Доводим до кипения на медленном огне.
  9. Сыр комнатной температуры натираем мелко и загружаем в горячую сливочную массу.
  10. Старательно перемешиваем до полного расплавления сырной стружки. В итоге соус должен получиться однородным, тягучим и подзагустевшим. Солим сырно-сливочную массу по вкусу.
  11. Наконец приступаем к варке главного компонента нашего блюда — фетучини. Варим плоскую лапшу традиционным способом в подсоленной кипящей воде. Существует простое правило — на каждые 100 г итальянской пасты требуется 1 литр кипятка и 10 г соли. В остальном можно довериться инструкции на упаковке. Отваренные макаронные изделия полностью избавляем от жидкости, откинув на дуршлаг.
  12. Смешиваем все составляющие (фетучини, соус, смесь ветчины, грибов и лука) воедино. Распределяем добавки равномерно и следим, чтобы вся паста пропиталась соусом. Сразу же рассортировываем по тарелкам и, дополнив свежей зеленью, несем фетучини с грибами и ветчиной к столу.

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить вкусное и простое блюдо — фетучини с грибами, ветчиной в сливочном соусе. Меня нельзя назвать большим любителем итальянской кухни, но этот рецепт меня покорил своей простотой и нежным вкусом. Для правильного результата обязательно купите качественную, слегка подкопченную ветчину и хороший твердый сыр. Сливки можно взять не самые жирные, как у меня, а достаточно будет 20%. Я не стала использовать сметану с своем рецепте, побоялась, что сливки со сметаной свернутся. Но если нет сливок, то для замены прекрасно подойдет сметана.

Вообще, блюдо очень удобное и можно не заморачиваясь приготовить все в одной сковороде, я имею ввиду соус. Для большого количества едоков пропорции следует увеличить.

Нам понадобятся такие продукты:

Ветчину нарезать соломкой или брусочками, грибы — тонкими пластинками. Если использовать лесные грибы, то их нужно предварительно отварить минут 10. Разложить грибы и ветчину в разные тарелочки, не смешивая все вместе.

Луковицу разрезать на 4 части и нарезать тонкой соломкой.

Сыр натереть на крупной терке.

В растительном масле обжарить ветчину до легкой золотистости. Затем добавить лук и поджарить еще минут 5-7. Ломтики ветчины должны слегка золотиться, а лук стать мягким.

Затем очередь грибов. Жарить все вместе, пока грибы станут мягкими. Шампиньоны готовятся быстро, не стоит их слишком долго «мучить». Не забыть посолить и сдобрить перчиком.

К размягченным грибам влить сливки или положить сметану в том же количестве. Сметану можно слегка разбавить кипяченой водой. Прогреть все вместе еще минуты 3.

Затем добавить сыр, хорошенько перемешать и дождаться, чтобы сыр расплавился, а соус стал однородным и кремовым. Проверить на соль и добавить, если не хватает.

Фетучини отварить, как написано на упаковке. Воду слить, а пасту разложить по тарелкам.

Можно сразу смешать фетучини с соусом, но вид будет уже не такой фотогеничный. Я предпочитаю разложить фетучини на блюде, а уже поверх выложить полученный соус. Получается безумно вкусно. Попробуйте!

Фетучини с грибами и ветчиной — рецепт с фото, как приготовить в сливочном соусе

  • Сперва хорошенько очистите и помойте грибы. Просушите их и нарежьте на тонкие слайсы, как показано на пошаговом фото рецепта. Отложите их в сторону.
  • Репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте как можно мельче.
  • Ветчину нарежьте соломкой или брусочками.
  • Возьмите антипригарную сковороду, влейте в неё немного растительного масла и отправьте жариться лук. Ориентировочное время готовки — 2-4 минуты.
  • Когда пройдет время добавьте в ёмкость шампиньоны. Жарьте их до того времени, пока жидкость полностью не испарится. Потом добавьте 30 г сливочного масла и обжарьте содержимое до золотистого цвета.
  • А затем добавьте к выше перечисленным продуктам мясо. Перемешайте всё и обжаривайте еще 5-7 минут.
  • После этого добавьте в сковроду 150 г сметаны. Продолжайте тушить продукты еще 2-3 минуты и убирайте с плиты. Немного посолите и поперчите.
  • Приступите к приготовлению соуса. Для этого возьмите сотейник и смешайте в нем жирные сливки и 20 г сливочного масла. Поставьте на плиту и доведите до кипения на слабом огне.
  • Натрите 100 г твердого сыра на мелкой терке и добавьте его в кастрюлю. Перемешайте. Масса должна получиться однородная и тягучая, как показано на фото. По желанию добавьте соль.
  • После этого сварите фетучини. Для этого процесса вам понадобится кастрюля. Влейте в неё воды и поставьте на огонь. Когда жидкость в кастрюле закипит, добавьте немного соли, а затем опустите туда макароны. Варите до готовности, а после откиньте содержимое на дуршлаг.
  • После приготовления всех компонентов смешайте пасту с соусом и другими приготовленными продуктами. Украсьте веточками базилика, которые дадут блюду прекрасный аромат, и подавайте к столу в горячем виде. Вот и готово в домашних условиях фетучини с грибами и ветчиной! Надеемся, что данный рецепт с фото был вам полезен. Приятного аппетита!

Выбирайте для блюда качественную ветчину. При покупке обращайте внимание на срок годности и дату изготовления, внешний вид и запах. Это очень важно, так как некачественный продукт может испросить вкус прекрасного кушанья.

Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе, рецепт

Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе – это очень простое, но тем не менее изысканное, очень вкусное и сытное блюдо итальянской ресторанной кухни, которое можно с легкостью освоить дома, потратив совсем немного времени. Приготовить пасту с ветчиной и грибами можно как на семейный ужин, так и к приходу гостей.

Какую пасту выбрать и в чем отличие?

Если вы хотите изысканности, то в качестве пасты в данном рецепте лучше выбрать Феттучини или Лингвини. Если вы не можете приобрести такие макаронные изделия, то можно заменить их широкой яичной лапшой.

Фетучини (Fettuccine) – длинные и плоские макароны в виде ленточек, шириной в сантиметр.

Лингвини (Linguine) – длинная, плоская вермишель. Уже, чем феттучини и по форме напоминают спагетти, но слегка сплюснуты и чуть длиннее. Их название переводится с итальянского как «маленькие язычки».

Тальятелле (Tagliatelle) – яичная лапша из твердых сортов пшеницы такой же ширины, как и Фетучини, только в виде «гнезд».

Папарделле (Рappardelle) – плоская и самая широкая яичная лапша, напоминающая феттучини. Ширина макарон достигает 1,5 см.

Почему сливки сворачиваются в соусе при тушении?

Очень часто хозяйки сталкиваются с такой проблемой, как сворачивание сливок при готовке соуса. После нагревания они распадаются на прозрачную субстанцию с творожистыми хлопьями или просто говоря сворачиваются, что выглядят совсем не аппетитно. Как же готовить подливки, заливки и соусы, чтобы сливки не сворачивались?

  1. Жирность сливок. Сливки для соуса необходимо брать пожирнее. 10%-ные сливки для тушения не подойдут, при готовке соуса они свернутся. Оптимальный вариант – сливки жирностью 20 процентов и более.
  2. Сливки не доводить до кипения. Даже сливки жирностью в 20% свернутся при закипании. Уваривать их необходимо на небольшом огне, постоянно помешивая, а при первых признаках закипания (при появлении первых пузырьков), выключить огонь.
  3. Сливки не свернутся, если грибы и ветчину максимально подсушить на сковороде (выпарить лишнюю жидкость).
  4. Сливки добавляют только в самом конце приготовления. Желательно использовать тёплыми, холодные могут свернуться.

Рецепт приготовления пасты с ветчиной и грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Паста – 150 г;
  • Шампиньоны – 200 г;
  • Ветчина – 100-150 г;
  • Сливки 20% – 250 г;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Сухой орегано (душица) – щепотка;
  • Соль по вкусу;
  • Тертый сыр Пармезан по вкусу;
  • Зелень (базилик, петрушка) по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовить ингредиенты. Поставить на плиту кастрюлю с водой для варки пасты, добавить соль, довести до кипения.

  2. Шампиньоны тщательно помыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.

  3. Ветчину нарезать соломкой.

  4. Разогреть сковороду, добавить растительное масло, выложить грибы шампиньоны. Обжаривать грибы на среднем огне, помешивая, до полного выпаривания воды (минут 5). Добавить нарезанную ветчину, перемешать.

  5. К ветчине и грибам добавить щепотку сухого орегано, перемешать. Обжаривать на среднем огне, до выпаривания жидкости (слегка подсушить).

  6. Добавить сливки, уменьшить огонь до минимального и, помешивая, довести до так называемого кипения (появления первых пузырьков). Подержать немного на небольшом огне до загустения сливок постоянно помешивая. Не уваривать их на среднем или большом огне, иначе сливки свернутся. Посолить по вкусу.

  7. В кипящую воде бросить пасту и отварить согласно инструкции на упаковке до состояния «Аль-денте», то есть паста должна быть немного недоваренная. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Настоящая паста не слипается. Выложить пасту в тарелку.

  8. Помыть, просушить и мелко порубить зелень. Паста очень хорошо сочетается с базиликом и петрушкой.

  9. Сверху на пасту выложить ветчину с грибами и нежным сливочным соусом. При подаче на стол, посыпать зеленью и тертым сыром пармезан.

Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе готова. Приятного аппетита!

Паста с ветчиной в сливочном соусе. Спагетти с ветчиной – базовые и сложные рецепты, классические и под соусом

Меню из спагетти с ветчиной часто ассоциируются с нерадивыми хозяйками, которым и картошку-то почистить лень. Так или не так, а мы берёмся доказать, что из названых продуктов можно приготовить и вкусно и необычно, а для любительниц поколдовать в своё удовольствие тоже найдётся рецептик.

Спагетти с ветчиной — общие принципы приготовления

Спагетти можно взять любые, практически все они изготовлены из муки пшеницы твёрдых сортов, что гарантирует высочайшее качество продукта. Отваривают их только в кипящей, хорошо присоленной воде. Жидкости в кастрюле должно быть больше чем спагетти примерно в десять раз.

Часто перемешивать изделия при варке не рекомендуется, особенно когда они начали размягчаться. Время приготовления всегда указывается в инструкции на упаковке, но всё же лучше самим контролировать степень готовности.

С ветчиной обычно приготовляют различные соусы, которые и смешивают со спагетти. Исключением является приготовление быстрой пиццы в духовке, на макаронной основе, в которую ветчину кладут без дополнительной обработки.

Ветчину в соусах часто сочетают с овощами, грибами, сыром и зеленью. Соусы могут быть сливочными или томатными. Практически все соусы с ветчиной для спагетти готовят, добавляя твёрдый сыр. Он отлично подчёркивает вкус готового блюда.

Спагетти с ветчиной в сливочно-сырном соусе

350 гр. прикочённой ветчины;

Три сырых желтка;

200 мл сливок, маложирных.

1. Отваренные до готовности спагетти промойте холодной водой и обсушите, откинув на дуршлаг.

2. Тонкой длинной соломкой нарежьте ветчину и выложите её на сухую сковороду. Постоянно размешивая, обжарьте кусочки в течение пяти минут на небольшом огне. Затем снимите сковороду с огня, а ветчину разложите по одноразовому полотенцу.

3. В объёмистый сотейник влейте сливки. Добавьте к ним желтки и измельчённый крупной крошкой сыр, перемешайте.

4. Поместите ёмкость на малый огонь и нагревайте, непрерывно перемешивая при этом содержимоё. Примерно через пару минут венчиком потянет за собой нити расплавившего сыра. Выдержите соус ещё пару минут и снимите с огня.

5. Переложите спагетти из дуршлага в кастрюлю. Влейте в них сырный соус, добавьте обжаренную ветчину, тщательно размешайте и сразу подавайте.

Спагетти с ветчиной, томатами и сыром

200 гр. варёной ветчины;

Небольшая щепоть крупномолотого перца;

Свежая зелень — по вкусу;

1. Мелкие помидорчики промойте в холодной воде, насухо оботрите салфеткой и разрежьте каждый пополам.

2. Некрупными кусочками нарежьте ветчину — кубиками, соломкой или брусочками. Средней тёркой измельчите сыр.

3. Спагетти опускаем в кипящую, слабо подсоленную воду, отвариваем до готовности. Чтобы отдельные макаронины не слиплись, перемешивайте их во время варки. Когда спагетти достаточно проварятся, промойте их тёплой водой в дуршлаге.

4. Растопите сливочное масло. В сковороду с растопленным жиром опустите половинки томатов, и слега обжарьте их с разных сторон.

5. Добавьте к помидорам ветчину, толчёный чеснок, перемешайте и продолжайте готовить, не повышая температуру.

6. Когда кусочки ветчины слегка поджарятся, влейте в сковороду четыре столовых ложки питьевой воды. Слегка присолите обжарку, по своему вкусу поперчите, и введите половину измельчённого сыра с мелкорубленой зеленью.

7. Снимите с огня и смешайте содержимое сковороды с промытыми спагетти. Пока блюдо не остыло, подавайте к столу, разложив по порционным тарелкам и обильно посыпав сверху оставшимся тёртым сыром.

Спагетти с ветчиной в грибном соусе

Полкило спагетти высокого качества;

250 гр. свежих мелких шампиньонов;

Ветчина варёная — 200 гр.;

200 гр. сметаны среднежирной;

Сливочное домашнее масло — 20 гр.;

1. Если удалось достать мелкие шампиньоны, разрежьте их надвое, более крупные — на четыре части.

2. Некрупными ломтиками нашинкуйте луковицу, ветчину нарежьте на сантиметровые кубики.

3. В сливочном масле спассеруйте лук до прозрачности, добавьте к нему шампиньоны и продолжайте готовить минут 15, пока вся вода не выпарится.

4. Затем к обжаренным с луком грибам отправьте ветчину, а ещё через две минуты залейте сметаной. Слегка приперчите соус и посолите по своему вкусу. Перемешайте и, потушив две минуты, снимите с огня.

5. Отварите спагетти в слегка присоленном кипятке, руководствуясь инструкцией на упаковке. Затем откиньте макаронные изделия на дуршлаг, промойте негорячей водой и разложите по тарелкам.

6. Сверху макароны полейте ветчинно-грибным соусом и подавайте блюдо горячим.

Спагетти с ветчиной и сыром по-италянски — «Паста карбонара»

250 гр. спагетти высшего качества;

100 гр. прикопчённой ветчины;

3 ложки хорошего оливкового масла.

1. Тонкими прямоугольными брусочками нарежьте ветчину и обжарьте кусочки до лёгкой румяности в оливковом масле.

2. В большой кастрюле вскипятите чуть присоленную воду. В кипяток опустите спагетти и подождите повторного закипания. Затем понизьте нагрев до среднего и продолжайте варить макаронные изделия, не забывая периодически их перемешивать. Не доводите до готовности, они должны быть слегка жестковатыми внутри.

3. Отваренные макароны откиньте на дуршлаг и после полного стекания влаги, сразу добавьте обжаренную ветчину и хорошо перемешайте.

4. Одно целое яйцо и желток от второго хорошо разболтайте вилкой. Добавьте в смесь специи, немного соли, мелко потёртый сыр (50 гр.) и сразу залейте соус в горячие спагетти.

5. Разложите «Пасту карбонара» сразу по тарелкам, а сверху натрите сыр.

Спагетти с ветчиной в томатном соусе под сыром

Сыровяленая ветчина — 200 гр.;

200 гр. высококачественных спагетти;

Столовая ложка любого белого вина;

400 граммовая банка томатов, консервированных в томатном соке;

20 гр. сливочного 72% масла;

Свежая зелень укропа.

1. Отварите спагетти до готовности в хорошо присоленной воде. Промойте макаронные изделия горячей водой, сцедите с них всю жидкость и полейте растопленным сливочным маслом и смешайте.

2. В сухой сковороде на умеренном нагреве, обжарьте нарезанную тонкими полосками ветчину. Затем влейте ложку вина и продолжайте тушение около трёх минут.

3. Томаты нарежьте некрупными кубиками и вместе с соком из банки добавьте к ветчине.

4. Промытый, хорошо просушенный укроп измельчите ножом и добавьте в сковороду через четыре минуты после томатов. Перемешайте соус и снимите с огня.

5. Разложенные по порциям спагетти полейте горячим томатным соусом и посыпьте сверху сыром, натёртым в мелкую тёрку.

Спагетти с ветчиной в духовке — «Простая пицца на макаронной основе»

200 гр. ветчины свиной, варёной;

2. Дно и стенки круглой разъёмной формы, увлажните сливочным маслом или маргарином и выложите в неё смешанные с сыром и яйцами макароны.

3. Сверху добавьте пару ложек кетчупа и аккуратно разровняйте по всей поверхности спагетти.

4. Нарежьте ветчину некрупными брусочками и равномерно разложите по макаронному слою. Сверху на крупной тёрке натрите ровным слоем сыр и поместите форму минут на 10 в горячий духовой шкаф.

5. Как только сыр хорошо расплавится и начнёт румяниться, достаньте блюдо из духовки.

Спагетти с ветчиной и овощами

200 гр. длинной, узкой лапши или спагетти;

Три средних свежих помидора;

Два небольших сладких перца;

200 гр. молодых кабачков;

60 мл рафинированного масла.

1. Удалите с кабачка кожицу и нарежьте овощ некрупными кубиками. Очистите от семян перец, оставшиеся смойте водой. Помидоры и мякоть перцев нарежьте ломтиками. Чтобы овощи быстро приготовились, нарезка должна быть некрупной. Ветчину нарежьте узкими короткими полосками.

2. На среднем огне в толстостенной сковороде хорошо зажарьте кусочки ветчины, но не пересушите. Как только на ветчине появится лёгкий румянец, добавьте кабачки и продолжайте жарить всё вместе.

3. Спустя пару минут, когда кусочки кабачков размягчатся, добавьте в сковороду перец, а ещё через три минуты измельчённые томаты. Как только томаты дадут сок, приправьте овощную обжарку молотым перцем, чуть подсолите и, хорошо перемешав, снимите с огня.

4. Отваренные, просушенные от воды спагетти выложите к овощам. Перемешайте и немного прогрейте.

Спагетти с ветчиной — хитрости приготовления и полезные советы

Время варки спагетти зависит от того, из какого сорта зерна они изготовлены, кроме того, у разных производителей оно может значительно отличаться. В среднем варка занимает от 10 до 12 минут, но окончательную готовность всё же рекомендуется проверять дополнительно.

Многие хозяйки промывают спагетти холодной водой, но профессиональные кулинары советуют это делать только кипятком.

Чтобы обсушенные от жидкости спагетти не слиплись, их после промывания нужно хорошо сбрызнуть маслом и перемешать.

Если макароны требуется прогреть в соусе, лучше слегка не доварите их. При прогревании до готовности они дойдут сами.

Разнообразие рецептов пасты позволяет делать кулинарные сюрпризы, поэтому со временем круг поклонников этого вкусного и сытного кушанья только расширяется. Паста, приправленная подливой из свежих сливок и ароматной ветчины, легко становится главным блюдом любого стола.

Именно белый соус с мягким вкусом объединяет все ингредиенты в единый аппетитный ансамбль. Поэтому для пассерования лука следует использовать небольшой огонь, только высококачественные жирные сливки и сливочное масло.

Макароны из твердых сортов пшеницы гарантированно сохранят форму. Их большой ассортимент открывает широкий простор для фантазии хозяйки.

Ингредиенты

  • макароны — 300 г
  • ветчина — 200 г
  • сливки — 100 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло сливочное — 30 г
  • молотый черный перец

Приготовление

1. Самой главной изюминкой в данном блюде является соус, приготовленный на основе сливок с использованием ветчины. Начнем с него. Добавьте ломтик масла в глубокую сковороду с толстым дном. Отправьте на сильный огонь. Дайте маслу полностью растопиться.

2. Крупную луковицу нарежьте кубиками, поместите в разогретое масло. Помешивая лопаткой, готовьте на небольшом огне, чтобы лук стал мягким. Можно накрыть крышкой и немного протушить на маленьком огне — буквально 5–7 минут.

3. Нарежьте ветчину произвольными кубиками небольшого размера. Добавьте в сковороду, когда лук станет мягким. Перемешайте. Обжарьте на таком же огне около 3–5 минут.

4. Добавьте сливки, по вкусу — соль и молотый перец. Перемешайте. Готовьте на маленьком огне 5 минут.

5. Вскипятите воду в подходящей кастрюле. В воду добавьте несколько щепоток соли и пасту. Перемешайте, чтобы макароны не прилипли ко дну, и варите до готовности. Время варки — 8–10 минут. Паста должна стать мягкой, но не должна развариться. Макароны перекиньте на сито и промойте теплой водой.

Как, наверное, и любая паста, готовится очень быстро. Сливочный вкус, немного ореховых ноток от обжаренного чеснока, полоски ветчины и стружка остренького пармезана сверху — идеал, ммм!

Надо (на 2-3 порции):
200г пасты
100г ветчины
3 крупных зубчика чеснока
200 мл сливок
3 сырых желтка
50г пармезана

Время приготовления: 20 минут.

Поставьте воду для пасты, чтобы закипела. В это время нарежьте тонкими полосками ветчину и измельчите чеснок.

В отдельной миске слегка взбейте сливки, яичные желтки и мелко натертый пармезан.

Пока варите пасту (в идеале — до состояния «на зубок», аль-денте, т. е 5-7 минут), ставьте на плиту сковороду, на сильный огонь, налейте 1 ст. ложку оливкового масла (подсолнечное, без запаха — тоже можно, но мы ведь «пасту» готовим…вроде как, «а-ля итальяна»:))).Когда масло нагреется, кидайте чеснок. Помешивая, чтобы не пригорел, обжаривайте минуту, затем добавьте полоски ветчины. Не переставая перемешивать все лопаткой, готовьте так,
на сковороде еще 2-3 минуты (тут важно не дать пригореть именно чесноку. Горелый — он испортит всё блюдо).

Отваренные тальятелле откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и затем верните их обратно в кастрюлю. Сюда же — ветчину с чесноком и подготовленный соус.

Ставьте на средний огонь и прогрейте в течение 1-2 минут. Соус, за счет наличия желтков и сыра, при нагревании загустеет. Не стоит передерживать пасту на плите. Она вкуснее, когда сливочный соус будет, обволакивая каждую лапшинку, еще немного растекаться в тарелке:)

Подавайте сразу же, присыпав горсткой тертого пармезана.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Как часто хозяйки жалуются на нехватку времени! Особенно это касается тех, кто работает и готовит для всей семьи, без помощи мам, бабушек и свекрови. Действительно, приходишь с работы уставшая, а нужно еще «отстоять вахту» на кухне, чтобы приготовить домашним ужин. Как я это понимаю! Я ведь тоже работаю, полный день и готовлю сама. Именно поэтому я постоянно в поиске тех блюд, которые получаются вкусными и сытными, но не требуют большого времени на готовку. Не стоит думать, что таких вовсе нет или очень мало. Как раз наоборот – существует , вполне отвечающих заданным требованиям. Вот, к примеру, одно из них – паста с сырои и ветчиной и сливками. О том, что пста варится достаточно быстро, вы знаете. Так вот, соус к ней можно приготовить как раз за то время, что спагетти находятся на плите. И соус этот очень интересный – с сыром, сливками, чесноком… А если вы найдете в холодильнике немного копченого мяса, то можете смело заявлять домашним, что сейчас их ожидает поистине королевский пир! Ну что, я была убедительна, и вы готовы потратить немного времени, чтобы приготовить пасту с сыром и ветчиной и сливками, как это делаю я? Тогда – вперед на кухню!

Ингредиенты:
— 150 г копченого мяса;
— 100 г твердого сыра;
— 100 г спагетти;
— 1яйцо;
— 2 ст. л. жирных сливок или сметаны;
— 1-2 зубка чеснока;
— соль, черный перец.

Для украшения:
— вяленые помидоры;
— зелень.

Рецепт с фото пошагово:

Ну что же, нам надо приготовить блюдо, которое получается сытным и вкусным, но при этом на кухне вам не нужно будет тратить много своего времени. Какие-то считанные минуты – и ужин (или обед) готов. Приступаем, время пошло! Наши первые действия – ставим кастрюлю с водой на плиту и ждем, пока она закипит. А сами тем временем достаем из холодильника копченое мясо. Собственно, это может быть любое копченое мясо по вашему вкусу, самое главное – хорошего качества. У меня в этот раз оказалась под рукой копченая телятина – очень нежная и красивая. Но обычно я использую ветчину — с ней получается просто изумительно вкусно!


Ставим на огонь сковороду с растительным маслом и обжариваем в нем копченое мясо до легкой золотистости. Не переусердствуйте, ведь мясо уже готово, нам надо лишь, по сути, разогреть его и чуть-чуть подрумянить.


К тому времени вода в кастрюле уже закипела, так что подсаливаем ее и бросаем спагетти вариться. Видите, прошло всего каких-то пять-семь минут, а мы уже проделали практически половину работы! Не сбавляем темп, продолжаем в том же духе. Кстати, по поводу пасты. Это необязательно должны быть спагетти — любые макароны на ваш вкус. Вы даже можете приготовить самостоятельно. Но не будем отвлекаться — нам пора заняться соусом для пасты с сыром и ветчиной и сливками. Для него натрем на средней или мелкой терке твердый сыр.


Затем соединяем сыр, яйцо и измельченный чеснок.


Не забудем и про сливки. Они должна быть жирными. Как вариант, их можно заменить сметаной. И сливки, и сметана должны быть свежимм, не кислыми, помните это!


А теперь работаем миксером – перемешиваем все ингредиенты для соуса.


Всего через минуту у нас получится однородная масса.


Солим и перчим массу по вкусу. Соус готов!


Как там наши спагетти? Уже готовы? Отлично! Переходим к финальной части. Выкладываем пасту в тарелку (желательно глубокую, чуть позже вы поймете, почему).


Добавляем к пасте обжаренное копченое мясо (оно должно быть теплое, как и спагетти).


И туда же отправляем соус для пасты с сыром и ветчиной и сливками.


Соуса много, он достаточно жидкий – именно поэтому я рекомендовала вам взять глубокую тарелку, помните?


Теперь вооружаемся двумя вилками (или вилкой и ложкой) и быстро-быстро перемешиваем пасту с сыром и ветчиной и сливками.


Соус равномерно распределится среди спагетти, и уже не будет казаться, что его слишком много.


Итак, что у нас со временем? Уверена, вы не потратили и 20 минут, чтобы приготовить такое замечательное блюдо! Зовем всех на кухню, а сами немного украсим пасту – зелень и вяленые помидоры отлично справятся с это задачей.



Надеюсь, вам понравился этот рецепт. В качестве достойной альтернативы рекомендую еще попробовать приготовить

Паста – вкуснейшее блюдо итальянской кухни. Рецепты пасты карбонары с ветчиной и сливками ждут вас ниже.

Карбонара с ветчиной и сливками

Ингредиенты:

  • макароны – 450 г;
  • сливки 15% жирности – 450 мл;
  • ветчина – 280 г;
  • соль;
  • бекон – 200 г;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • перец черный молотый;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • пармезан или любой другой твердый сыр – 300 г.

Приготовление

Практически до полной готовности отвариваем макароны в подсоленной воде. Обжариваем нашинкованные соломкой бекон и ветчину в оливковом масле. В мисочке смешиваем 3 яйца, сливки, подсаливаем и добавляем специи. Немного взбиваем, чтобы вышла однородная масса. Всыпаем измельченный пармезан и снова перемешиваем. К ветчине и бекону выкладываем макароны, размешиваем и добавляем яично-сливочную смесь. Снова все тщательно вымешиваем и распределяем по порциям.

Спагетти карбонара с ветчиной и сливками

Ингредиенты:

  • спагетти – 400 г;
  • ветчина сырокопченая – 300 г;
  • пармезан – 80 г;
  • оливковое масло – 45 мл;
  • сливки – 230 мл;
  • соль;
  • желтки яиц сырые – 4 шт. ;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Чеснок чистим и меленько крошим. В сковороде разогреваем оливковое масло и около минуты пассеруем в нем чеснок. Кладем туда же измельченную кубиками ветчину и томим около 3 минут. Желтки взбиваем с добавлением сливок, кладем тертый пармезан, подсаливаем и притрушиваем перчиком. Спагетти варим до готовности, добавляем их к ветчине, вливаем сливочный соус и доводим до загустения на малом огне.

Оригинальный рецепт карбонары со сливками и ветчиной

Ингредиенты:

  • спагетти – 240 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук салатный красный – 120 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • – 150 г;
  • сливки – 180 мл;
  • соль;
  • сливочное масло натуральное – 30 г;
  • тертый пармезан – 50 г;
  • перец.

Приготовление

Кипятим воду, подсаливаем ее, опускаем спагетти и отвариваем их почти до готовности. Обжариваем на сливочном масле измельченный красный лук, чеснок и ветчину, нашинкованную соломкой или кубиками. Сковороду с огня снимаем. В глубокой мисочке взбиваем яйца с добавлением сливок и тертого пармезана. Подсаливаем, притрушиваем перчиком и снова взбиваем. На отваренные спагетти выкладываем обжаренную ветчину с луком и чесноком, сверху наливаем сливочную смесь и перемешиваем.

Паста карбонара с ветчиной, сыром и сливками — рецепт

Ингредиенты:

  • ветчина – 50 г;
  • спагетти – 120 г;
  • жирные сливки – 50 мл;
  • сыр – 30 г;
  • сухое белое вино – 30 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт.

Приготовление

Спагетти закладываем в кипяток, варим почти до готовности, а потом уже откидываем на дуршлаг. Аккуратно разбиваем яйцо, отделяя желток от белка. Желток соединяем со сливками и измельченным сыром, подсаливаем и перчим. Ветчину нарезаем пластинками, до румяности обжариваем на сливочном масле, вливаем белое сухое вино. Добавляем готовые спагетти, вливаем сливочный соус и быстро размешиваем.

Ингредиенты:

Приготовление

Шампиньоны моем, нарезаем небольшими ломтиками, обжариваем вместе с нашинкованным меленькими кубиками луком до испарения жидкости. Ветчину шинкуем тоненькими полосочками. Вливаем сливки в сотейник, добавляем грибы с луком, соль, специи и томим на малом огне, постоянно помешивая, около 5 минут. Ветчину обжариваем в растопленном сливочном масле. В тарелку выкладываем отваренные до готовности спагетти, сверху ветчину и поливаем соусом с грибами. Тут же пасту карбонара раскладываем по порциям и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Читайте также…

Рецепт Феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность351 кКал1684 кКал20. 8%5.9%480 г
Белки9.6 г76 г12.6%3.6%792 г
Жиры21.9 г56 г39.1%11.1%256 г
Углеводы28.5 г219 г13%3.7%768 г
Органические кислоты0. 1 г~
Пищевые волокна2 г20 г10%2.8%1000 г
Вода51.5 г2273 г2.3%0.7%4414 г
Зола1.2535 г~
Витамины
Витамин А, РЭ90. 6 мкг900 мкг10.1%2.9%993 г
Ретинол0.083 мг~
бета Каротин0.05 мг5 мг1%0.3%10000 г
бета Криптоксантин0.0728 мкг~
Лютеин + Зеаксантин8. 9399 мкг~
Витамин В1, тиамин0.19 мг1.5 мг12.7%3.6%789 г
Витамин В2, рибофлавин0.167 мг1.8 мг9.3%2.6%1078 г
Витамин В4, холин50.36 мг500 мг10.1%2. 9%993 г
Витамин В5, пантотеновая0.599 мг5 мг12%3.4%835 г
Витамин В6, пиридоксин0.143 мг2 мг7.2%2.1%1399 г
Витамин В9, фолаты17.171 мкг400 мкг4.3%1.2%2330 г
Витамин В12, кобаламин0. 328 мкг3 мкг10.9%3.1%915 г
Витамин C, аскорбиновая1.23 мг90 мг1.4%0.4%7317 г
Витамин D, кальциферол0.259 мкг10 мкг2.6%0.7%3861 г
Витамин D3, холекальциферол0.1187 мкг~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ3. 356 мг15 мг22.4%6.4%447 г
гамма Токоферол0.0003 мг~
Витамин Н, биотин2.191 мкг50 мкг4.4%1.3%2282 г
Витамин К, филлохинон0.7 мкг120 мкг0.6%0. 2%17143 г
Витамин РР, НЭ3.0792 мг20 мг15.4%4.4%650 г
Ниацин1.262 мг~
Бетаин1.0766 мг~
Макроэлементы
Калий, K207. 53 мг2500 мг8.3%2.4%1205 г
Кальций, Ca52.9 мг1000 мг5.3%1.5%1890 г
Кремний, Si1.835 мг30 мг6.1%1.7%1635 г
Магний, Mg14.53 мг400 мг3.6%1%2753 г
Натрий, Na234. 9 мг1300 мг18.1%5.2%553 г
Сера, S41.06 мг1000 мг4.1%1.2%2435 г
Фосфор, P108.3 мг800 мг13.5%3.8%739 г
Хлор, Cl58.47 мг2300 мг2.5%0. 7%3934 г
Микроэлементы
Алюминий, Al66.5 мкг~
Бор, B2.3 мкг~
Ванадий, V5.7 мкг~
Железо, Fe0. 933 мг18 мг5.2%1.5%1929 г
Йод, I6.38 мкг150 мкг4.3%1.2%2351 г
Кобальт, Co3.203 мкг10 мкг32%9.1%312 г
Марганец, Mn0.2737 мг2 мг13.7%3. 9%731 г
Медь, Cu307.38 мкг1000 мкг30.7%8.7%325 г
Молибден, Mo7.832 мкг70 мкг11.2%3.2%894 г
Никель, Ni0.139 мкг~
Олово, Sn0. 33 мкг~
Рубидий, Rb4.1 мкг~
Селен, Se3.951 мкг55 мкг7.2%2.1%1392 г
Титан, Ti0.7 мкг~
Фтор, F18. 09 мкг4000 мкг0.5%0.1%22112 г
Хром, Cr3.07 мкг50 мкг6.1%1.7%1629 г
Цинк, Zn0.826 мг12 мг6.9%2%1453 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины27. 424 г~
Моно- и дисахариды (сахара)2.2 г~
Галактоза0.0621 г~
Глюкоза (декстроза)0.0475 г~
Лактоза1. 1733 г~
Мальтоза0.663 г~
Сахароза0.038 г~
Фруктоза0.0143 г~
Незаменимые аминокислоты0. 4178 г~
Аргинин*0.3775 г~
Валин0.4101 г~
Гистидин*0.2163 г~
Изолейцин0. 3706 г~
Лейцин0.6648 г~
Лизин0.4283 г~
Метионин0.1751 г~
Метионин + Цистеин0. 1764 г~
Треонин0.3027 г~
Триптофан0.0873 г~
Фенилаланин0.3789 г~
Фенилаланин+Тирозин0. 3892 г~
Заменимые аминокислоты0.5672 г~
Аланин0.3292 г~
Аспарагиновая кислота0.4783 г~
Глицин0. 3081 г~
Глутаминовая кислота1.9383 г~
Пролин0.6668 г~
Серин0.3973 г~
Тирозин0. 2658 г~
Цистеин0.1199 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин51.23 мгmax 300 мг
бета Ситостерол10. 7595 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты9.6 гmax 18.7 г
4:0 Масляная0.4551 г~
6:0 Капроновая0. 236 г~
8:0 Каприловая0.1195 г~
10:0 Каприновая0.2639 г~
12:0 Лауриновая0.2925 г~
13:0 Тридекановая0. 0005 г~
14:0 Миристиновая1.6906 г~
15:0 Пентадекановая0.0776 г~
16:0 Пальмитиновая4.1863 г~
17:0 Маргариновая0. 0406 г~
18:0 Стеариновая1.8627 г~
20:0 Арахиновая0.0805 г~
22:0 Бегеновая0.0382 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты6. 6736 гmin 16.8 г39.7%11.3%
14:1 Миристолеиновая0.2149 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.4963 г~
17:1 Гептадеценовая0.0023 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)5. 7538 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.0186 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты4.253 гот 11.2 до 20.6 г38%10.8%
18:2 Линолевая4.0187 г~
18:3 Линоленовая0. 119 г~
20:3 Эйкозатриеновая0.0006 г~
20:4 Арахидоновая0.1076 г~
Омега-3 жирные кислоты0.1 гот 0.9 до 3.7 г11.1%3.2%
Омега-6 жирные кислоты0. 9 гот 4.7 до 16.8 г19.1%5.4%

Penne al Baffo (Паста с ветчиной и сливочным соусом) – узкая лопатка

Опубликовано: / Обновлено: / автор Alice / Этот пост может содержать партнерские ссылки./ Оставить комментарий

Penne al baffo — это восхитительно декадентская паста с ветчиной и сливочным соусом, которая может быть на вашем столе всего за 20 минут. Эта супер-кремовая паста с ветчиной также является идеальным рецептом для остатков ветчины.

Penne al baffo — невероятно простое блюдо из макарон со сливочно-томатным соусом и тертой прошутто котто.

Несмотря на то, что на ее приготовление уходит всего 20 минут, паста настолько декадентски хороша, что итальянцы назвали ее в честь «leccarsi i baffi». Это более или менее означает, что паста настолько хороша, что вы будете «облизывать свои усы».

И это действительно так. Вам понадобится всего семь ингредиентов, чтобы приготовить эту пасту со сливочным соусом, которая потрясет ваш мир.

Ингредиенты и заменители

Ветчина — Прошутто котто идеально подходит для приготовления пенне аль баффо, но это также отличный рецепт для использования всей оставшейся праздничной ветчины.Если вы искали рецепты оставшейся ветчины, лучше этого действительно не придумаешь.

Некоторые варианты пенне аль баффо готовятся из прошутто крудо, спека или панчетты, так что вы можете использовать их вместо ветчины.

Пенне — Этот рецепт чаще всего готовится с пенне, но вы определенно можете использовать любые другие короткие макароны.

Лук-шалот — Если вы посмотрите на различные рецепты пенне аль баффо, вы заметите, что некоторые требуют лук, некоторые — лук-шалот, а некоторые вообще не добавляют лук.

Я обнаружил, что в этом рецепте мне больше всего нравится лук-шалот, потому что он мягче лука.

Томатная паста — Вам понадобится всего одна столовая ложка томатной пасты, чтобы придать соусу привлекательный коралловый цвет.

Однако, если вы хотите, чтобы ваш соус для макарон был еще более ярким, вместо него можно использовать две столовые ложки томатной пасты.

Оливковое масло первого холодного отжима — Качество оливкового масла, которое вы используете в таких рецептах пасты, действительно имеет значение, поэтому старайтесь использовать как можно лучшее.

Двойной крем — Сейчас не время считать калории. Вы хотите, чтобы ваш пенне аль баффо был очень сливочным, поэтому используйте двойные (густые) сливки и не заменяйте их одними сливками (пополам и пополам), потому что соус не будет таким же.

Петрушка — Свежая петрушка не обязательна, но я люблю посыпать макароны столовой ложкой и немного больше при подаче для придания свежести и цвета.

Как приготовить пенне аль баффо?

  • Вскипятите большую кастрюлю с водой, щедро посолите ее и приготовьте пасту аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке.
  • Тем временем приготовьте соус. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук-шалот на среднем огне в течение 1-2 минут, пока он не станет мягким.
  • Добавьте тертую прошутто котто и дайте подрумяниться в течение 1-2 минут.
  • Затем добавьте сливки, перемешайте, а затем добавьте томатную пасту. Перемешать, уменьшить огонь и варить 7-8 минут, пока соус не загустеет.
  • Переложите приготовленные макароны в кастрюлю, хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанную петрушку. Перемешайте, приправьте по вкусу и сразу подавайте.

Примечания к рецептам и советы

  • Соус для этой пасты должен быть сливочным и густым, но если он кажется слишком густым, вы можете добавить немного воды для пасты.
  • Убедитесь, что вы не переварили макароны, потому что они продолжат готовиться в соусе. Всегда полезно готовить на одну минуту меньше, чем рекомендовано на упаковке.
  • Вы можете посыпать макароны свеженатертым парменом прямо перед подачей на стол.
  • Эту пасту лучше всего подавать сразу, а соус уже не будет прежним после разогрева.

Если вам понравился этот рецепт пенне аль баффо, вам также могут понравиться некоторые из моих других итальянских рецептов:

Сливочный вегетарианский суп с тортеллини

Легкий итальянский суп с фрикадельками

Ризотто alla Zucca (ризотто с тыквой и орехами)

Паста с креветками и чили

Pasta alla Cenere (Паста с горгонзолой и черными оливками

Выход: 4

Penne al Baffo (Паста с ветчиной и сливочным соусом)

Penna al baffo — восхитительно вкусная паста с ветчиной и сливочным соусом, которая может оказаться на вашем столе всего за 20 минут.Эта супер-кремовая паста с ветчиной также является идеальным рецептом для остатков ветчины.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 300 г (10,5 унций) пенне
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
  • 120 г (4.5 унций) прошутто котто, тертого
  • 300 мл (1 ¼ чашки) двойных сливок
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

    1. Вскипятите большую кастрюлю с водой, щедро посолите ее и приготовьте пасту аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке.
    2. Тем временем приготовьте соус. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук-шалот на среднем огне в течение 1-2 минут, пока он не станет мягким.
    3. Добавьте тертую прошутто котто и дайте подрумяниться в течение 1-2 минут.
    4. Затем добавьте сливки, перемешайте и добавьте томатную пасту. Перемешать, уменьшить огонь и варить 7-8 минут, пока соус не загустеет.
    5. Переложите приготовленные макароны в кастрюлю, хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанную петрушку. Перемешайте, приправьте по вкусу и сразу подавайте.

Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 473 Всего жиров: 34 г Насыщенных жиров: 19 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 106 мг Натрия: 908 мг Углеводов: 28 г Волокна: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 15 г

Информация о питании – это оценка, полученная с помощью онлайн-калькулятора питания.

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь им в Instagram и упомяните @skinnyspatula или отметьте #skinnyspatula.Мне всегда приятно видеть ваши творения!

Сливочная паста с курицей и ветчиной

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Возьмите сковороду и разогрейте ее до умеренно сильного огня. Добавлять Растительное масло (2 столовые ложки) а также Копченая ветчина (4 унции) пока ветчина не приготовится снаружи.Между тем, сезон Куриная грудка Tyson® (1) с участием Луковый порошок (1 чайная ложка) , Чесночный порошок (1 чайная ложка) , а также Соль и перец по вкусу) .Выньте ветчину и положите ее на тарелку.

Шаг 2

Добавлять Масло (2 ст. л.) на той же сковороде и дайте ему растаять. Затем добавьте куриную грудку и Лук (1) пока не появится красивый цвет.Это займет около 8 минут. Затем добавьте Куриные бульонные кубики (2) и пусть тает. Затем добавьте Сливочный сыр (1/2 стакана) и пусть тоже растает. Затем добавьте вареную ветчину, все перемешайте. Добавлять Сгущенное молоко (12 жидких унций) и пусть это desovle в течение минуты.Добавлять Консервированная сладкая кукуруза (2 2/3 стакана) .

Шаг 3

Затем добавьте Паста (12 унций) в кастрюлю и все смешать. Наслаждаться!

Паста с ветчиной и грибным соусом

Паста с ветчиной и грибами — рецепт согрева на зиму.Он сливочный, сырный и так хорошо вписывается в ваш каталог рецептов комфортной еды. Он готовится менее чем за 20 минут от начала до тарелки, что делает его идеальным для утомительных обедов с макаронами в будние дни.

Ингредиенты рецепта

Сливки: Я использовала двойные сливки. Почему? Потому что, если вы хотите, чтобы крем был немного светлее, вы можете просто добавить несколько столовых ложек воды. Однако, если вы используете более легкие сливки, их не так просто загустить, если вы не добавите более густые сливки или заправку, которые только усложняют эту простую пасту.Так что двойной крем на всем пути!

Ветчина: Используйте тонко нарезанную ветчину. Можно ли использовать нарезанную кубиками ветчину? Да, ты можешь. Однако я считаю, что тонко нарезанная ветчина лучше сочетается с тонко нарезанными грибами

.

Сыр: Вы можете использовать пармезан, если у вас нет пармиджано реджано.

Макаронные изделия : я использовал мецци ригатони, это просто более короткая версия ригатони, широко продаваемых в магазинах. Но вы можете использовать и другие формы коротких макарон, такие как пенне или ригатони.Но попробуйте использовать ребристую пасту, чтобы она держалась на этом густом и сливочном соусе из ветчины и грибов.

Приготовление пасты с ветчиной и грибами.

Я начинаю с обжаривания лука до мягкости, затем добавляю тонко нарезанные грибы. (Если вы любите грибы покрупнее, то тоже можете). Дайте им готовиться, пока они не потеряют воду, а затем начнут коричневеть. Именно тогда я наливаю вино, чтобы деглазировать.

Вино не будет все испаряться, влейте двойные сливки и воду.Подождите, пока сливки не начнут пузыриться, прежде чем добавить порванную ветчину. Если вам нужна точность, не стесняйтесь вместо этого нарезать ветчину.

Через несколько минут соус загустеет и его можно будет снять с огня. Затем посыпьте пармезаном Реджано и большим количеством черного перца (по желанию).

Я готовлю соус, пока макароны варятся. Но вы можете сначала приготовить соус и снова поставить его на слабый огонь за одну минуту до того, как сливать макароны. Затем просто перемешайте макароны с соусом.

Этот рецепт рассчитан на одну порцию, чтобы приготовить его на двоих – удвойте рецепт.

Если вам понравилась эта нежная сливочная паста с ветчиной и грибным соусом, пожалуйста, оцените ее ниже. Если бы вы этого не сделали, я бы определенно хотел знать, почему 🙁. Чтобы быть в курсе последних новостей из плиты/духовки, давайте оставаться на связи в Instagram, Pinterest или подпишитесь ниже, чтобы получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте.

Ингредиенты

  • Оливковое масло
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного красного лука
  • 77 г тонко нарезанных шампиньонов
  • 50 мл сухого белого вина
  • 80 мл двойные сливки
  • 25 мл воды
  • 40 г тонко нарезанной ветчины
  • 30 г Пармиджано Реджано
  • Свежемолотый черный перец
  • Соль по вкусу
  • 100 г пасты мецци ригатони

Инструкции

1

Вскипятите литр воды, добавьте 1 ч. л. соли и варите макароны, готовя соус

2

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, обжарьте лук в течение примерно 1 минуты или до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте в течение 5 минут или пока они не начнут сморщиваться и приобретать коричневый цвет.Вот когда вы вливаете вино для деглазирования, оно не все испарится, поэтому через 30 секунд влейте двойные сливки и 25 мл воды.

3

После того, как соус начнет пузыриться, добавьте порванную ветчину и перемешайте. Оставьте соус вариться еще на минуту, ровно столько, чтобы разогреть ветчину.

4

Снимите соус с огня и посыпьте пармезаном Реджано и свежемолотым черным перцем.

5

Когда макароны будут готовы, слейте воду и перемешайте с соусом.

6

Подавайте с пармезаном Реджано.

Другой рецепт пасты, который может вам понравиться

Фузилли со сливочно-грибным соусом

Паста с ветчиной и горохом в сливочно-чесночном соусе с пармезаном · Dawson

Паста с ветчиной и горохом в сливочно-чесночном соусе с пармезаном

Ингредиенты:

8 унций цельнозерновой или обычной пасты

1/4 стакана сливочного масла

4 зубчика чеснока, измельчить

2 столовые ложки универсальной муки

1 стакан куриного бульона или больше по мере необходимости

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1/2 чайной ложки сушеного базилика

1/2 стакана цельного молока или альтернативного молока

1/2 стакана сыра пармезан

Кошерная соль и черный перец по вкусу

1 стакан нарезанной ветчины

2 стакана замороженного зеленого горошка

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки или 2 чайные ложки сушеных

Инструкции:

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту согласно инструкции на упаковке; хорошо слить.

Чтобы приготовить сливочный соус с пармезаном и чесноком, растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата, около 1-2 минут. Взбивайте с мукой, пока она слегка не подрумянится, около 1 минуты.

Постепенно вмешайте куриный бульон, тимьян и базилик. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не смешается, около 1-2 минут. Добавьте молоко и пармезан, пока смесь слегка не загустеет, около 1-2 минут. Если смесь слишком густая, добавьте молоко по мере необходимости; Добавить соль и перец по вкусу.

Добавьте спагетти, ветчину и горох и аккуратно перемешайте.

Подавать немедленно, украсив зеленью петрушки по желанию.

На 4 порции. Адаптировано с сайта epicurious.com.

The Samford Wellness Kitchen — это инициатива Школы общественного здравоохранения Сэмфордского университета. Узнайте больше на samford.edu/go/WellnessKitchen.

Рецепт пасты с ветчиной и сыром One Pot

Рецепт пасты с ветчиной и сыром One Pot — идеальный способ использовать оставшуюся праздничную ветчину. Быстрый и простой рецепт с макаронами и сыром, который понравится как детям, так и взрослым!

Пожалуйста, скажите мне, что я не одинок в том, что праздничные объедки нравятся больше, чем сам ужин. Тем не менее, у меня есть несколько правил для праздничных рецептов:

  1. Должно быть быстро и легко.
  2. Нельзя устраивать беспорядок.
  3. Должно быть ВКУСНО!

Введите эту пасту с ветчиной и сыром! Это очень быстро и просто, сделано в одном горшке для легкой очистки, и это НАСТОЛЬКО ХОРОШО!

Ингредиенты

Пикантная, сочная ветчина, нежная паста, клейкий сыр и острая горчица… Да бросьте.Это не лучше, чем это!

  • Сливочное масло несоленое  – растопить и использовать для обжаривания лука.
  • Желтый лук  – придает текстуру и сладкий карамельный вкус при обжаривании.
  • Соль и перец  – усиливает другие вкусы и добавляет немного специй.
  • Ветчина – отлично подойдет любая вареная ветчина, нарезанная кубиками. Попробуйте использовать остатки моей медовой дижонской ветчины или ветчины с ананасовым соусом!
  • Макаронные изделия – Я использую макароны с бабочкой, потому что мне нравится текстура, смешанная с нарезанной кубиками ветчиной, но паста любой формы меньшего размера подойдет (время приготовления может варьироваться).
  • Чеснок  – дополняет другие вкусы своей тонкой ореховой ноткой.
  • Дижонская горчица – придает макаронам пикантный вкус.
  • Белое вино  – придает макаронам легкий и сладкий вкус. Подавать это детям? Замените белым виноградным соком, водой или бульоном.
  • Вода – используется для приготовления пасты и служит основой для сырного соуса.
  • Соль  – усиливает другие вкусы.
  • Швейцарский сыр и сыр пармезан – сливаются вместе, образуя острый сливочно-сырный соус с ореховым привкусом.

Наконечник Pro

Почему вода вместо бульона? Бульон придает больше вкуса, да, но поскольку уровень соли может сильно различаться в зависимости от ветчины (привет, соленость), я хотел, чтобы ВЫ контролировали соль. Итак, сегодня мы используем воду и соль по вкусу вместо бульона.


Как приготовить

Буквально бросьте все в кастрюлю и через 20 минут вы будете золотыми!

  1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить лук, соль и перец. Готовьте, пока лук не станет мягким.
  2. Смешать нарезанную кубиками ветчину, макароны, чеснок, горчицу, белое вино, воду и дополнительную соль.
  3. Варите на медленном огне, пока макароны не приготовятся al dente, добавьте швейцарский сыр и пармезан, пока они не растают, затем подавайте и наслаждайтесь!

Наконечник Pro

Соус будет немного жидким и рыхлым, но загустеет по мере того, как паста будет стоять.

Какую ветчину использовать

В зависимости от остатков, которые у меня есть, я либо использую ветчину из моего рецепта медовой дижонской ветчины, либо ветчину с ананасовым соусом! Впрочем, подойдет любая ветчина.

Наконечник Pro

Что бы вы ни использовали, убедитесь, что оно полностью приготовлено и нарезано кубиками, чтобы оно хорошо смешивалось с пастой.

Какие макароны использовать

Подойдет любая короткая паста. Мне нравится использовать в этом рецепте пасту с галстуком-бабочкой, но макароны, ротини, пенне, ракушки и т. д. должны работать! Имейте в виду, что если вы поменяете макароны, время приготовления также может измениться.

Вариации

  • Сделайте его более сливочным. Замените 1/2 стакана воды густыми сливками.
  • Приправьте. Посыпьте щепоткой кайенского перца или хлопьев красного перца для дополнительного пикантного вкуса.
  • Добавить овощи. Добавьте немного замороженного горошка, чтобы добавить немного цвета, текстуры и питательных веществ.

Что подавать к пасте с ветчиной и сыром

Мясо (проверить!), макароны (проверить!). . . дайте мне немного овощей, булочку и салат, и мы готовы!

Как хранить

Остатки пасты с ветчиной и сыром можно хранить в герметичном контейнере в течение 3–4 дней или в морозильной камере в течение 1–2 месяцев.

Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике, если он заморожен, затем разогрейте в микроволновой печи или нагрейте на плите с небольшим количеством белого вина, пока он не прогреется.

Счастливого праздника!

– Jennifer

Паста с ветчиной и сыром

Этот рецепт пасты с ветчиной и сыром – идеальный способ использовать оставшуюся праздничную ветчину. Быстрый и простой рецепт с макаронами и сыром, который понравится как детям, так и взрослым!

Оборудование для этого рецепта

(показанное оборудование является партнерской ссылкой)

Инструкции

  • Растопите сливочное масло на среднем огне в большой кастрюле.

  • После растапливания добавьте лук, соль и перец и готовьте 5–7 минут или до мягкости.

  • Добавьте ветчину, макароны, чеснок, горчицу, вино (если используете), воду и дополнительную соль.

  • Доведите до кипения и варите 9-13 минут, регулярно помешивая, пока паста не станет al dente.

  • Снимите с огня и добавьте швейцарский соус и пармезан.

  • Попробуйте и приправьте, если необходимо, и наслаждайтесь!

  • Потратьте 5 секунд, чтобы оценить этот рецепт ниже. Мы очень ценим это!

ХРАНЕНИЕ

Разогрев: если заморожен, разморозить в холодильнике, а затем разогреть в микроволновой печи или нагреть на плите

*Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий время.

Информация питания

Технические факты питания

один горшок ветчины и сырные макароны

сумма на обслуживание

калорий

калорий 751 калорий от жира 306

% в день *

FAT 34G 52%

Насыщенный жир 17G 106%

Trans 2

Trans Transaturated FAT 1G

Monounsaturated FAT 1G

Choleatester 9000 мг 36% 9000 мг 36%

натрий 1703 мг 74%

Калий 472 мг 13%

Углеводы 61G 20%

клетчатки 3G 13%

Sugar 3G 3%

Белок 44G 88%

Витамин A 485IU 10%

Витамин С 1. 2 мг 1%

Кальций 549 мг 55%

Железо 2 мг 11%

Ежедневное значение основано на диете

*.

*Примечание. Информация о пищевой ценности приблизительна и зависит от используемых продуктов.

Ключевые слова: макароны с бабочкой, сыр, One Pot

Этот пост был первоначально опубликован 14 декабря 2017 г. и был обновлен для предоставления более подробного содержания.

Рецепт спагетти с ветчиной и пармезаном на одной сковороде: волшебный рецепт сливочной пасты за 20 минут | Макаронные изделия

Паста в сливочно-чесночном соусе из пармезана, приправленная хрустящей прошутто или оставшейся праздничной ветчиной, безумно вкусна. Не говоря уже о том, что этот простой рецепт пасты готовится на одной сковороде всего за 20 минут.

Когда вам нужен легкий и вкусный ужин на столе быстро, это совершенство пасты.

Кухня: Итальянская
Время приготовления: 2 минуты
Время приготовления: 18 минут
Общее время: 20 минут
Порций: 4

Ингредиенты

  • 1/3 стакана нарезанной прошутто или нарезанной ветчины
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 5 зубчиков чеснока, измельченных
  • 2 чашки куриного бульона
  • 1 стакан молока
  • 8 унций спагетти или феттучини
  • 1/3 стакана свеженатертого сыра пармезан

Вот как это сделать: 

  1. Приготовьте пршут на сковороде до хрустящей корочки.
  2. В той же кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
  3. Влить куриный бульон и молоко. Добавьте лапшу и прошутто. Приправить солью и перцем.
  4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, от 15 до 18 минут или до готовности пасты. Вмешайте сыр пармезан.

Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc.является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Паста со сливочным соусом из шпината и ветчины.

Паста со сливочным соусом из шпината и ветчины — это уютное, успокаивающее блюдо, которое прекрасно подойдет холодным зимним вечером. Нет необходимости в молочных продуктах, чтобы приготовить этот насыщенный, однородный соус, который прекрасно сочетается с макаронами без глютена и соленой пикантной ветчиной.

Некоторые дни, кажется, требуют небольшого количества еды, особенно в зимнее время. Но, возможно, после праздников вы немного устали от обильной еды. Я слышу тебя!

Как насчет более легкого блюда? Как макароны без глютена в сливочном безмолочном соусе со шпинатом и ветчиной.

Эта паста — идеальное решение для легкости. Он не слишком тяжелый или насыщенный, но в нем все еще есть сливочный вкус кокосового молока. Если вы избегаете молочных продуктов и глютена, этот рецепт пасты для вас!

Всегда приятно иметь под рукой несколько простых, безопасных для аллергиков рецептов лапши на случай, если вам нужно что-то быстро приготовить! Большая порция салата из макарон с песто отлично подходит для обеда, а хороший простой соус рагу может стать семейным ужином, который также идеально подходит для гостей.

Мы приготовили это в холодный день в прошлом месяце, и оно было съедено в мгновение ока. Это одно из тех блюд, к которым вы продолжаете возвращаться еще немного и еще немного, пока все не закончится. Я делала с ветчиной, но с беконом тоже было бы очень вкусно. (Эй, весь шпинат уравновешивает бекон, верно?) 😉

Какой тип безглютеновой пасты лучше всего подходит для этого рецепта?

Безглютеновые макаронные изделия любой марки, безопасные для вашего рациона, должны подойти! Jovial производит ротини, но есть и другие бренды, на которые стоит обратить внимание, например, Ancient Harvest.Если вы не едите глютен, используйте обычную пасту.

Могу ли я использовать другое безмолочное молоко?

Вы можете попробовать использовать любое безмолочное молоко, которое вам подходит! Попробуйте рисовое молоко, соевое молоко, льняное молоко или овсяное молоко. Соус будет немного менее насыщенным, если вы не добавите жирное кокосовое молоко, но он все равно должен быть ароматным и сливочным.

Эта паста со сливочным соусом из шпината и ветчины идеальна для уютных выходных, наполненных отдыхом и просмотром сериалов Netflix.Просто идея для вас. 🙂

Если вы любите рецепты макаронных изделий, попробуйте эту безмолочную пасту со сливочным соусом из капусты.


Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Паста со сливочным соусом из шпината и ветчины.

Эта паста со сливочным соусом из шпината и ветчины — это уютное и утешительное блюдо без молочных продуктов и глютена.

Ингредиенты

  • 1 Столовая ложка оливковое масло
  • 1 маленькая луковица нарезанный
  • 10 унции замороженный нарезанный шпинат около 1 ½ стакана
  • 1 ½ чайные ложки чесночный порошок
  • 15 унции полножирное кокосовое молоко
  • 2 Столовые ложки веганский масляный спред
  • ¾ кружка ветчина нарезанный
  • ½ чайная ложка поваренная соль
  • ¼ чайная ложка перец
  • хлопья красного перца необязательный
  • 10 унции макароны без глютена я использовал фузилли

Инструкции

  1. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.

  2. Пока макароны готовятся, нагрейте оливковое масло и нарезанный лук в кастрюле среднего размера. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, около 7 минут.

  3. Добавьте чесночный порошок и веганскую масляную пасту к луку и перемешайте. Добавьте шпинат и перемешайте, пока он не будет готов.

  4. Добавьте банку жирного кокосового молока, вареную ветчину, соль и перец и варите около 5 минут, пока все не прогреется.

  5. При желании добавьте щепотку хлопьев красного перца.

  6. Перед подачей разложите приготовленные макароны по тарелкам и полейте соусом.

Примечания к рецепту

Храните остатки в холодильнике. Они должны оставаться свежими в течение нескольких дней.

Пищевая ценность

Паста со сливочным соусом из шпината и ветчины.

Количество на порцию

Калорий 625 Калории от жира 333

% Дневная стоимость*

FAT 37G 57%

Насыщенные жиры 24G 150%

CholeatesteroL

5%

5%

натрия 754 мг 33%

Калий 607 мг 17%

углеводов 60G 20%

волокна 3G 13%

сахар 1 г 1%

белок 17 г 34%

Витамин A 8580IU 172% U 172%

Витамин С 7 мг 8%

Кальций 117 мг 12%

Iron 6.