Маринад из кефира для курицы шашлык: Шашлык из курицы на кефире на мангале рецепт с фото

10 самых вкусных маринадов для курицы

10 самых вкусных маринадов для курицы

10 самых вкусных маринадов для курицы, чтобы мясо было мягким

Преимущество куриного мяса состоит в том, что оно более мягкое и нежное.

Также оно быстрее маринуется, и готовится.

А также считается диетическим, особенно если готовится из филе.

Курятина имеет мягкое и нежное мясо, и практически не требует предварительной обработки, особенно для дополнительного размягчения мякоти. И, в основном, маринады используются для того, чтобы придать дополнительные вкусовые оттенки, а также для сохранения всех полезных свойств и сочности при обжаривании.

Для того, чтобы сделать это, используются совсем простые ингредиенты, такие как соль, перец, лук и минеральная вода, например. Но есть и более сложные вариации, включающие в себя множество различных специй, цедру лимона, шафран, различные соусы и кисломолочные продукты, такие как сметана, кефир, айран.

Сейчас готовое мясо для шашлыка можно приобрести в магазине, но все же самостоятельно приготовленное, не сравнится ни с одним магазинным аналогом. Ведь в него можно добавить все то, что Вы любите — различные любимые специи, вкусовые добавки. И будете наверняка знать, что находится в составе, и какого качества.

Именно поэтому все стремятся готовить маринад длая амяса самостоятельно.

Когда приходит сезон, то многие начинают спрашивать, как готовить тот или иной вариант, с теми, или иными составляющими.

И сегодня мы решили собрать одни из самых интересных рецептов в одной статье и поделиться ими с Вами.

Шашлык по эти рецептам получается мягким, сочным и вкусным. Жарить его можно, как на углях на мангале, так и в духовке.

♦  МАРИНАД НА КЕФИРЕ
♦  С МАЙОНЕЗОМ И ЧЕСНОКОМ
♦  МАРИНАД С УКСУСОМ И ЛУКОМ

♦  МАРИНАД С СОЕВЫМ СОУСОМ
♦  С СОЕВЫМ СОУСОМ И МЕДОМ
♦  КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ С КЕТЧУПОМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ
♦  ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ С МАРИНАДОМ ИЗ ЛАЙМА И ЗЕЛЕНИ
♦  ОСТРЫЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИНЫХ КРЫЛЫШЕК, ПРИГОТОВЛЕННЫХ НА ГРИЛЕ
♦  ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ С МАРИНАДОМ ИЗ СМЕТАНЫ ОТ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА
♦  КАК МАРИНОВАТЬ КУРИЦУ ДЛЯ ШАШЛЫКА, ЧТОБЫ МЯСО БЫЛО МЯГКИМ
     ♦  «КИСЛЫЙ» СПОСОБ
     ♦  «СЛАДКИЙ» СПОСОБ
     ♦  «ОСТРЫЙ» СПОСОБ
     ♦  «НЕЙТРАЛЬНЫЙ» СПОСОБ
♦  СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ МЯСА И ЖАРКЕ ШАШЛЫКА

 

МАРИНАД НА КЕФИРЕ

Пожалуй, это самый востребованный способ из всех нам известных. Во всяком случае, большинство знакомых пользуются именно таким вариантом.

И это не случайно. Кефир имеет в меру кислый вкус, что способствует умеренному размягчению мяса. Плюс кефир жирный и довольно плотный, хорошо обволакивает каждый кусочек мяса и не стекает, позволяет сохранить весь сок внутри, быстро обжарить его и получить красивую румяную корочку.

То есть просто идеальный вариант маринада. 

Для приготовления можно использовать любые части курицы, а мы воспользуемся куриными бедрышками. Мясо у них не сухое, к тому же покрыто кожицей. Это сохранит сок внутри кусочка и даст возможность покрыться мясу красивой хрустящей румяной корочкой.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• куриные бедра — 2 кг
• кефир 3,2 % жирности — 500 мл
• лук — 1 кг
• петрушка — пучок
• специи — любые для шашлыка или курицы — 1,5 – 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо помыть и обсушить бумажными полотенцами.

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Стараться порезать его как можно тоньше, так он сильнее напитает каждый мясной кусочек своим соком.

3. Курятину сложить в большую емкость и посыпать слегка раздавленным в руках луком. Перемешать и немного подавить лук дополнительно.

4. Налить кефир. В принципе его можно использовать любой жирности. Но я обычно покупаю жирностью 3,2 %. Такой кефир вкуснее сам по себе, а значит и маринад из него получается наиболее вкусным.

5. Добавить специи. Их также можно добавлять любые, в том числе и уже готовые специи для шашлыка. Хорошо, если в них будет тимьян, или розмарин, или чабер, они дадут приятный аромат блюду. Можно добавить молотый кориандр, он наряду с зирой является любимой азиатской специей.
Можно добавить щепотку молотого имбиря, если нравится его пикантный вкус. К тому же мясо получается более мягким и вкусным.

“	Для получения красивой, румяной корочки можно добавить немного куркумы или паприки. Но это лишь полезные советы, добавляйте те специи, которые больше любите Вы сами. Их понадобится в общем объеме примерно 2 – 2,5 столовых ложки.

 

6. Добавить чайную ложку соли и перец по вкусу.

7. Порезать и добавить зелень петрушки. Очень мелко резать не надо, впоследствии надо будет ее убрать, чтобы при жарке мяса она не горела. Перемешать и хорошенько придавить рукой. Накрыть сверху плоской тарелкой и слегка придавить, чтобы маринад покрыл каждый кусочек нашей курочки.

8. Кусочки крупные, поэтому оставим их мариноваться на 3 — 4 часа. Желательно не оставлять их на солнце, лучше всего поставить емкость с мясом в рохладное место.

“	Оставлять их не рекомендуется, при обжарке они будут гореть, что даст невкусный запах и некрасивый цвет.

 

9. Нанизать кусочки на шампуры или выложить на решетку. Можно готовить любым предложенным способом. С мяса тщательно убрать кусочки лука и зелени.

10. Жарить до готовности и до появления красивой румяной корочки примерно 25 — 30 минут. Следите, чтобы язычки пламени не вырывались наружу и не жгли нежное сочное мясо.

11. Готовый шашлык подавать с нарезанным луком, можно его предварительно замариновать. Также можно посыпать свежей зеленью.

“	По такому же рецепту можно приготовить шашлык на минералке. Единственное изменение, что вместо кефира мы используем любую газированную минеральную воду. Весь остальной рецепт остается без всякого изменения.

 

 

С МАЙОНЕЗОМ И ЧЕСНОКОМ

Этот еще один из самых популярных вариантов маринада. И скорее всего все знают, как его готовить. По сути он очень схож с предыдущим рецептом. Можно даже сказать, что можно в нем все оставить без изменения, только вместо кефира ввести майонез и все, мы получим совершенно другой вкус.

Но мне не хочется повторяться и поэтому я хотела бы поделиться совсем другим вариантом. В этом случае у Вас в копилке появится сразу два рецепта маринадов с майонезом. Один тот, который я предложила выше, а другой я предлагаю сейчас.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• курица — 1 шт
• чеснок — 1 головка
• майонез — 100 мл
• соль, перец — по вкусу
• специи — для курицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

По этому рецепту шашлык будем готовить на решетке крупными кусочками.

1. Курицу помыть и порезать на 6 – 8 частей.

2. Чеснок почистить и порезать вдоль тонкими пластинами. Специи соединить с солью, перцем и майонезом. Специи можете использовать любые, какие любите.

3. Чесночные пластины заложить под куриную кожу.

4. Затем промазать кусочки майонезной смесью.

5. Сложить кусочки в подходящую емкость и оставить на час — полтора.

6. Затем выложить мясо на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности. Готовый шашлык получится румяным, ароматным и очень вкусным.

Подавать и кушать с удовольствием.

“	Встречается такое мнение, что готовить куриный шашлык с майонезом нежелательно, по причине того, что он содержит много жира. И при нагревании выделяется много вредных веществ.

 

Так это или нет, можно лишь догадываться. Но рецепт такого маринада существует. Поэтому готовить шашлык в таком варианте, или нет, каждый будет определять для себя сам.

 

МАРИНАД С УКСУСОМ И ЛУКОМ

Этот вариант подготовки мяса к жарке является на настоящий момент очень спорным. Бытует мнение, что мясо с использованием уксуса получается жестким и невкусным. Поэтому на смену этому варианту пришли более щадящие способы с использованием сметаны, майонеза, кефира и другими, не столь агрессивными составляющими.

“	Но в принципе, если не усердствовать с количеством и процентом уксуса можно получить довольно–таки вкусный, мягкий и сочный шашлык.

 

Поэтому и мы не оставим этот способ без внимания, и приготовим курочку с его использованием. Я бы рекомендовала его для больших кусочков курицы, таких как бедра, или голени. То есть когда мясо на крупной косточке и достаточно большого размера. Как правило, для грудки и филе я такой вариант не использую.

А также по этому рецепту можно готовить, если на улице слишком жарко, а мясо требуется перевезти на дачу по жаре. Хотя на мой взгляд лучше перевезти целую курицу и замариновать ее уже на месте.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• курица — 2 кг
• лук — 1 кг
• красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
• черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
• соль — 1, 5 ч. ложки
• лавровый лист — 1-2 шт
• специи — по вкусу
• уксус яблочный или винный — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для шашлыка можно использовать целую курицу и порезать ее на части. Или же приобрести бедра или голени, и использовать их.

Жарить можно на решетке или шампурах, кто как больше любит.

1. Если используете курицу, то помойте ее и порежьте примерно одинаковыми кусочками. Их размер регулируйте в зависимости от того какой способ жарки Вы выберете.

2. Лук почистить и порезать очень тонкими полукольцами. Выложить его в посуду, в которой будем мариновать. Посыпать солью и отжать до появления сока.

3. Выложить поверх кусочки курицы и перемешать.

4. Добавить специи, примерно 2 — 2,5 чайных ложки. Использовать их можно по своему вкусу, подойдут уже готовые, которые можно купить в любом магазине. Добавить также лавровый лист и перец. Все перемешать.

5. Залить яблочным уксусом. Можно использовать и обычный уксус 6 или 9 %, но в этом случае, лучше разбавить его небольшим количеством воды. Тщательно перемешать мясо с маринадом, и придавить руками, затем накрыть крышкой.

6. Оставить настаиваться. Достаточно будет полежать 1 час, в исключительных случаях два часа. Больше не стоит.

7. Жарить мясо, как обычно, до готовности и появления румяной корочки.

 

МАРИНАД С СОЕВЫМ СОУСОМ

Для такого шашлыка также подойдут любые части куриного мяса.
Поэтому выбор оставляем за Вами.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• курица — 2 кг
• лук — 700 гр
• соевый соус — 4 – 5 ст. ложек
• оливковое масло — 4 ст. ложки
• лимонный сок — 4 ст. ложки
• чеснок — 2 зубчика
• перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Курицу помыть и разделать на кусочки, если она целая. Старайтесь разделывать ее таким образом, чтобы все они имели примерно одинаковый размер. Это необходимо для равномерного маринования и прожаривания кусочков.

А если есть возможность готовить, например, из бедер или голеней, то это будет просто идеально. Здесь все части уже имеют одинаковый размер.

“	Если хотите, чтобы шашлык получился более диетическим, то с каждого кусочка можно снять кожу. Кстати, в этом случае маринад лучше пропитает все кусочки.

 

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить.

3. Смешать соевый соус с лимонным соком и перцем. В рецепте не указано, что нужно использовать специи и соль. Дело в том, что соевый соус и так достаточно соленый, поэтому добавлять ее ни к чему.

“	Специи, на наш взгляд, здесь также не нужны, все ингредиенты имеют свой вкус и запах, и их будет вполне достаточно для получения отличного результата.

 

4. Приготовить емкость, в которой будем готовить мясо. Выложить в нее кусочки курицы и полить маслом. Если нет оливкового масла, то можно использовать и обычное растительное масло без запаха.
Перемешать с мясом, чтобы каждый кусочек был обмазан маслом.

5. Руками покрошить лук, надавливая на него, чтобы он пустил сок. Можно лук помять и в отдельной миске, а потом смешать с мясом и перемешать.

6. И последним этапом выливаем подготовленный маринад. Все перемешиваем и оставляем на 2 – 3 часа в прохладном месте. За это время можно пару раз перемешать содержимое, чтобы каждый кусочек лучше напитался соком.

7. Нанизать мясо на шампуры или выложить на решетку. Тщательно очистить кусочки от лука.

8. Жарить на раскаленных углях 20 — 25 минут, периодически переворачивая мясо и не давая язычкам пламени разгораться.

Готовый шашлык покроется красивой румяной корочкой, будет мягким, сочным и вкусным.

 

С СОЕВЫМ СОУСОМ И МЕДОМ

По этому рецепту мы приготовим куриный шашлык также с использованием соевого соуса, но добавим новые медовые нотки, благодаря которым мясо получит совершенно другой вкус.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• курица — 700 гр
• соевый соус — 1 ст. ложка
• мед светлый — 1 ст. ложка
• лимонный сок — 1 ч. ложка
• цедра — с половины лимона
• паприка, куркума — по 0,5 ч. ложки
• специи для курицы — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать порционными кусочками.

2. Для приготовления смешать соевый соус, мед и лимонный сок. С половины лимона снять цедру и добавить ее в жидкую смесь. Снимать надо только желтую часть цедры. Белая часть горчит, и мясо может приобрести горький вкус.

3. Добавить куркуму и паприку, эти специи добавят красивый цвет готовому мясу.
Можно добавить специи по желанию. Но я не добавляю, так как все составляющие и так довольно сильные по вкусу и запаху.

4. Залить мясо полученным маринадом и втереть его в мякоть. Оставить для настаивания 30 минут.

5. Затем нанизать на шампуры и жарить на раскаленных углях до готовности и образования красивой румяной корочки.

Сладкий маринад очень хорошо проникает в структуру мяса и на вкус оно получается совершенно удивительным и необычным.

Такие варианты приготовления используются не так часто, как кислые, но если Вы хотите поэкспериментировать, то приготовьте, это будет необычно и вкусно!

А если добавить в подобный рецепт красный перец и горчицу, то можно приготовить острые куриные крылышки.

 

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ С КЕТЧУПОМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

Еще один вкусный вариант, который позволяет получить не только мягкое мясо, но и красивую поджаристую корочку.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• куриное филе — 1000 гр
• кетчуп — 12 ст. ложек
• оливковое масло — 8 ст. ложек
• специи — паприка, тимьян, имбирь сушеный
• соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Данный способ можно использовать для любых частей курицы. Но мы сегодня будем использовать куриное филе.

1. Филе помыть и обсушить бумажными полотенцами, затем нарезать довольно крупными кусочками. Полить маслом и перемешать.

“	Масло создаст легкую пленочку на поверхности кусочка и не позволит вытекать соку. К тому же, благодаря ему шашлык получится с красивой румяной корочкой.

 

2. Мясо поперчить по вкусу. Добавить специи. Их можно использовать те, которыми обычно пользуетесь. Это не особо принципиально. Можно добавить уже готовую смесь для шашлыков из курицы, или просто для курицы.

Единственную специю, которую можно добавить помимо других — это сушеный молотый имбирь. Полезно добавлять его и в маринады для шашлыка из свинины, и в любые другие. Он дает легкую остринку, пикантность и позволяет добиться мягкости мяса.

“	Если любите чесночный вкус, то можно измельчить пару зубчиков чеснока и добавить его тоже.

 

3. Добавить кетчуп и все перемешать. Кетчуп также можно использовать любой. Кто — то любит поострее, значит добавьте острый сорт. Ну или тот, который есть в холодильнике. Перемешать мясо со всеми ингредиентами.

4. Оставить на 30 минут. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы каждый кусочек напитался соком и вкусом.

5. В конце отведенного времени посолить. Но не очень сильно, в кетчупе уже и без того присутствует соль. Еще раз перемешать и нанизать на шампуры.

6. Жарить на углях на мангале. Лучше всего использовать угли от любых плодовых деревьев, или подойдут также березовые.

Жарить минут 15. Мясо нежное и прожарится довольно быстро. Во время жарки пару раз сбрызнуть небольшим количеством масла. Куриное филе само по себе суховатое, и чтобы сохранить сок внутри и добиться румяной корочки, это и нужно будет сделать.

7. Подавать с порезанным и замаринованным луком, свежими овощами и кетчупом.

 

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ С МАРИНАДОМ ИЗ ЛАЙМА И ЗЕЛЕНИ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• куриные грудки — 2 шт
• луковица красная крупная — 1 шт
• перец болгарский зеленый или красный — 2 шт
• лайм — 1 шт
• мята — 0,5 шт
• кинза — 0,5 шт
• лук зеленый — 4 перышка
• чеснок — 2 зубчика
• соевый соус — 2 ст. ложки
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• соус чили — 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Куриные грудки тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, снять кожу, по желанию, и нарезать крупными кубиками примерно одинакового размера.

2. Болгарский перец очистить от семян и удалить плодоножку. Нарезать крупными квадратами, размером примерно с нарезанной кубиками курицей.

3. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

4. Сложить мясо и овощи в миску и перемешать.

5. Приготовить маринад. Для этого промыть кинзу и мяту, переложить в чашу блендера. Добавить порезанный зеленый лук и чеснок.

6. Из лайма выдавить сок тоже в чашу блендера, добавить соевый соус, соус чили, оливковое масло, соль и перец.

7. Смешать все ингредиенты в однородную массу и выложить ее к мясу и овощам. Перемешать до однородности. Оставить мариноваться в прохладном месте на 1 час, можно и на два часа.

8. Затем нанизать на шампуры, чередуя кусочки курицы, болгарского перца и красного лука.

9. Жарить на раскаленных углях примерно 30 минут. Следить, чтобы пламя не вырывалось из угольков и не обжигало нежное мясо. Можно жарить также и в духовке.

Подавать со свежим порезанным луком и свежими или запеченными на гриле овощами.

Как Вы успели заметить, в рецепте используется кинза. Правда, не все любят ее запах. Но это не является препятствием и отказом от рецепта. Вместо кинзы можно использовать петрушку. И это также будет очень вкусно!

 

ОСТРЫЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИНЫХ КРЫЛЫШЕК НА ГРИЛЕ

Крылышки готовят не менее часто, чем бедра, голени или филе. И очень часто их готовят именно в остром соусе. И я хочу поделиться одним из таких рецептов.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• куриные крылья — 1 кг
• лимон — 1 шт
• чеснок — 3 зубчика
• масло оливковое — 100 мл
• перец чили — 2 шт
• тмин — 1 ст. ложка
• куркума — 1 ст. ложка
• молотый кориандр — 1 ст. ложка
• приправа карри — 2 ч. ложки
• соль — 0,5 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Куриные крылья очистить от остатков перьев, тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.

2. Приготовить маринад. Для этого очистить чеснок и измельчить его, пропустив через пресс. Перец чили очистить от семян и удалить плодоножку и мелко порезать.

“	Перец бывает разным по силе горечи, поэтому, смотрите сами, добавить Вам один перчик, или два.

 

3. Лимон тщательно промыть и обсушить и натереть цедру, причем только ее желтую часть.

4. Смешать оливковое масло, чеснок, перец чили, цедру, все специи и соль.

5. Натереть крылышки полученной смесью, выложить в удобную емкость и выложить сверху остатки маринада. Придавить рукой.  Оставить в прохладном месте на 3 — 4 часа.

6. Решетку смазать маслом и выложить на нее крылышки.

7. Жарить на раскаленных углях примерно 20 минут. По 10 минут с каждой стороны.

Готовые крылышки зарумянятся и станут красивыми и поджаристыми.

 

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ С МАРИНАДОМ ИЗ СМЕТАНЫ

ОТ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА

А вот такой интересный вариант предлагает известный кулинар Сталик Ханкишиев. В рецепте используется и цедра апельсина, и различные специи, и даже шафран. И это не случайно, ведь рецепт иранский.

Поэтому он совсем не простой, а с таинственным восточным ароматом и тонкой изысканностью. Смотрите скорее, вот это настоящее кулинарное искусство!


Источник: http://www.workwebsite.ru/joomla/plugins/allvideos.html

Ну как, понравился рецепт? Тогда берите его скорее на заметку и готовьте такой шашлык, чтобы удивить всех, кому посчастливится кушать его.

 

КАК МАРИНОВАТЬ КУРИЦУ ДЛЯ ШАШЛЫКА, ЧТОБЫ МЯСО БЫЛО МЯГКИМ

И так, подведем небольшой итог нашего сегодняшнего обзора. Мы рассмотрели различные способы маринада для шашлыка.
Как Вы наверное смогли заметить, все они делятся на 4 основных способа:

• кислые
• сладкие
• острые
• нейтральные

«КИСЛЫЙ» СПОСОБ

У курицы мягкое и нежное мясо, которое не требует долгой выдержки в маринаде.

Так, например, если требуется быстро приготовить мясо, то для этого как раз и нужна кислая среда, которая делает его мягким. Это могут быть различные кисломолочные продукты — кефир, сметана, айран, йогурт, либо кислые соки — гранатовый, ананасовый, яблочный и другие.

Также в эту категорию можно отнести кетчуп, или свежие помидоры, а также шашлык всегда получается мягким с добавлением киви, лимона, лайма или ананаса.

К кислым ингредиентам также относится обычный, винный или яблочный уксус. С ними надо быть осторожнее, так как они сильно размягчают мясо.

Оставлять мясо в таком маринаде следует совсем недолго, желательно не более часа.
В качестве дополнительных ингредиентов широко используются специи. Как правило, это различные травы с запахами, такие как чабер, тимьян, розмарин, майоран, лавровый лист, а также используются такие специи, как кориандр, имбирь, смесь перцев.

Для цвета добавляется паприка и куркума, а для цвета и аромата — шафран.

Практически во все маринады добавляется лук, он выделяет сок и пропитывает каждый кусочек, делая его сочным.

Чтобы мясо лучше сохраняло сок и в готовом виде красиво выглядело, добавляется оливковое или другое растительное масло, но без запаха.

Можно добавлять в состав горчицу, мед, немного сахара.

 

«СЛАДКИЙ» СПОСОБ

Если первый способ довольно часто используется в приготовлении шашлыка, то вот сладкий — используется значительно реже.

Как правило, когда хочется чего–нибудь «такого», другого, то тогда можно использовать и его.

В качестве составляющих для таких вариантов используется соевый соус, или соевый соус с медом или горчицей. Для пикантности добавляется чеснок, зелень.

Для лучшего вкуса и цвета используется паприка и куркума. А для запаха цедра лимона или апельсина, или сок цитрусовых.

Такой маринад очень хорошо проникает в структуру мяса, насыщает его новым вкусом, и в готовом виде оно приобретает совершенно новые вкусовые свойства.

Так, если «пофантазировать» с ингредиентами, то можно даже не понять, что за мясо мы кушаем. Но получается вкусно!

Необычность и пикантность подкупают, и заставляют вновь и вновь возвращаться к таким рецептам.

 

«ОСТРЫЙ» СПОСОБ

Как правило такие варианты используются, если мясо достаточно жесткое, или находится на косточке. Так, такие маринады часто используются для приготовления острых крылышек.

В качестве ингредиентов также используется соевый соус, но обязательно добавляется перец чили, чеснок, горчица, наша русская, или французская дижонская.

Ну и для сбалансированного вкуса может быть использован мед, или сахар. Чтобы мясо не получилось жестким добавляется растительное масло.

А для лучшего запахового восприятия добавляется лимонный сок или цедра.

 

«НЕЙТРАЛЬНЫЙ» СПОСОБ

На самом деле мы не знаем существует ли такая категория. Но есть способы маринада, которые не попадают под прежние описания.
Так, например, можно приготовить вкусный шашлык, используя минеральную воду, лук, специи, соль и перец. Таким образом мы мариновали свинину.

Также мариновать можно и без минералки, просто используя специи, соль, перец и лук. Это самый простой из всех способов.

 

СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ МЯСА И ЖАРКЕ ШАШЛЫКА

• для того, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, старайтесь использовать свежую или охлажденную курицу
• если все же мясо у Вас заморожено, то ни в коем случае не размораживайте его в воде, или микроволновке. Сильный перепад температуры порвет мясные волокна и нарушит их структуру. Шашлык получится ватным и невкусным. Размораживайте курицу только при комнатной температуре;
• резать мясо для шашлыка нужно одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно промариновалось и прожарилось;
• не маринуйте куриное мясо долго, особенно в кислых маринадах. Это ни к чему. Как правило времени бывает достаточно от 30 минут до 2 часов;
• есть мнение, что мариновать курицу в майонезе не стоит, но это решать Вам. Он довольно жирный и при нагревании выделяются канцерогенные вещества;
• когда нанизываете мясо на шампуры, или выкладываете на решетку, обязательно убирайте лук и зелень. От нагревания они будут гореть, и это навредит внешнему виду мяса, сделает его некрасивым. К тому же от их горения шашлык будет горчить, что испортит вкус;
• для углей используйте ветки плодовых деревьев или березы. Дым у них имеет приятный запах. Не используйте елку или сосну, они при сжигании имеют смолистый запах и горький вкус;
• жарить мясо надо на раскаленных углях. Жар должен быть достаточным для быстрой обжарки. Если шашлык будет долго находиться на углях, мясо пересохнет. Если на углях будет то и дело вырываться огонь, то он сожжет мясо сверху и оставит его сырым внутри;
• при жарке мяса не отлучайтесь от мангала. Коварные язычки пламени будут то и дело вырываться наружу и жечь мясо. Заранее подготовьте бутылку с водой, чтобы их гасить;
• если же угли едва тлеют и жара не хватает, помашите над ними специальными для таких случаев «махалками», чтобы жара углей хватило. Мясо в этот момент лучше с мангала снять;
• как правило, жарить шашлык надо от 15 до 30 минут, в зависимости от нарезанных кусочков;
• делайте все с удовольствием и хорошим настроением!

Вот, пожалуй и все основные рекомендации по приготовлению маринадов и жарке шашлыка из курицы. Сейчас только ленивые не жарят шашлык. Но не всегда у всех он получается таким, каким бы хотелось.

И вот как раз для того, чтобы он всегда и у всех получался вкусным, мягким, нежным и будет в помощь эта статья.

Приготовьте вкусный шашлык для своих близких. Может быть кто-то захочет поделиться своим рецептом? Поделитесь, пожалуйста, мы его опубликуем!

Ведь здорово, когда еще больше людей приготовит вкусную еду и порадует себя и своих близких.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

 

Шашлык на кефире – 8 рецептов из курицы и свинины

Каждый мужчина отлично знает, что залог отличного шашлыка кроется в приготовлении правильного маринада. Видов этой «закваски» существует огромное множество, и каждая заслуживает отдельного внимания. Рассмотрим, как приготовить вкусный шашлык на кефире, обладающий неоспоримыми достоинствами – мягкостью, сочностью, тонким ароматом и восхитительным вкусом.

Классический шашлык из свинины на кефире

Наиболее часто используемое мясо для создания ароматного угощения – конечно же, свинина. Чтобы сделать из неё добротный шашлык, важен не только маринад, но и само мясо: лучше использовать корейку, лопатку или же вырезку из шеи.

А чтобы свинина превратилась в угощение, любимое всеми, придётся подготовить следующие продукты:

• свинина – 2 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 4 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• специи к шашлыку – 2 ст. л.;
• перец горошком – 10 шт.

Этапы работы:

1. Кусок мяса промываем, высушиваем салфеткой, нарезаем не слишком маленькими кубиками. Важно разделять свинину поперёк волокон.  Перекладываем ингредиент в кастрюлю.
2. Лук очищаем, режем толстыми кольцами, добавляем к мясу.
3. Засыпаем специи, соль.
4. Вливаем кефир, хорошо перемешиваем все компоненты руками.
5. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем на 8 часов в холоде.
6. Готовим шашлык на тлеющих углях до приготовления.

К столу угощение подаём вместе с зеленью, свежими овощами и острым кетчупом.

Важно! К жирной свинине лучше добавлять обезжиренный кефир или его 1% аналог.

Готовим из курицы

Само по себе мясо птицы не такое жирное, как свинина, потому кефир, используемый для маринада куриного шашлыка, сделает его очень мягким и сочным. К тому же такой вариант блюда гораздо дешевле прочих своих аналогов.

Необходимые ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• кефир – 500 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сушёный укроп – 1 ч. л.;
• молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Чтобы приготовить шашлык на кефире из курицы, для начала займёмся мясом. Промываем грудку в воде, просушиваем, нарезаем крупными элементами приблизительно одинакового размера.
2. Лук очищаем, избавляем от кончиков, режем толстыми кольцами.
3. Чеснок пропускаем через пресс.
4. Соединяем в глубокой миске чеснок с луком, кефиром и мясом. Добавляем перечисленные в составе специи, соль. Перемешиваем мясо с получившимся маринадом. Оставляем настаиваться на 6 − 12 часов под прессом в прохладном месте.
5. Осталось нанизать куриный шашлык на шампуры и приготовить на мангале или гриле. Очень важно постоянно переворачивать мясо, чтобы оно не подгорело.

Подаём к столу с овощами гриль и постными лепёшками.

Важно! Ни в коем случае не используйте скисший кефир, иначе блюдо будет испорчено.

Шашлык на кефире с лимонным соком

Добавить привычному угощению особенную нотку поможет сок лимона. Поверьте, вкус шашлыка в таком дополнении получится весьма интересным.

Необходимые ингредиенты:

• свинина –  кг;
• кефир – 1 л;
• лимон – 2 шт.;
• лук – 6 шт.;
• свежий укроп – пучок;
• специи к шашлыку – упаковка;
• соль и перец – по 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Нарезаем свинину на подходящие по размеру кусочки. Перекладываем их в ёмкость для маринования.
2. Добавляем соль, приправу к шашлыку, перемешиваем ингредиенты.
3. Лук избавляем от кожуры, режем не слишком тонкими кольцами.
4. Лимон моем, измельчаем на кусочки.
5. Укроп шинкуем как можно мельче.
6. Все подготовленные компоненты добавляем к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой, ставим в холодильник на ночь.
7. Нанизываем подготовленный продукт на шампуры, жарим на тлеющих углях.

Маринад с кефиром и сахарной пудрой

Казалось бы, что может быть общего у мяса и сахара? Оказывается, если соединить эти продукты вместе и добавить ещё несколько простых ингредиентов, можно получить отличную основу под шашлык.

Необходимые продукты:

• свинина – 1,5 кг;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• кефир – 500 мл;
• лук – 5 шт.;
• молотый перец – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Охлаждённое мясо нарезаем кусочками, выкладываем в стеклянную посуду.
2. 2 луковицы натираем на мелкой тёрке, добавляем к свинине. Оставшийся ингредиент измельчаем кольцами.
3. Добавляем специи и соль.
4. Вливаем кефир, соединяем перечисленные компоненты.
5. Добавляем сахарную пудру и луковые кольца. Ещё раз всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Если процедура проводится при комнатной температуре, достаточно 3 − 4 часа, если же поставить мясо в холодильник, лучше оставить его там на ночь.
6. Нанизываем подготовленную свинину на шампуры, чередуя мясо с луком, и жарим на тлеющих углях.

Используйте квас, пиво или обычную воду, чтобы поливать появляющийся среди углей огонь.

Как замариновать с кориандром и базиликом

Сделать шашлык на кефире из свинины не только сочным, но и очень ароматным, поможет особый маринад, приготовленный на пряных травах.

Нужные ингредиенты:

• мякоть свинины – 3 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 1 кг;
• молотый кориандр – 1 ст. л.;
• молотый базилик – 1 ст. л.;
• перец чили – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чёрный перец горошком – 15 шт.

Приготовим шашлык на кефире

1. Мясо измельчаем прямоугольными кусочками.
2. Лук очищаем, измельчаем кольцами.
3. В глубокую ёмкость складываем свинину, лук, заливаем всё кефиром.
4. Добавляем соль, перец, сухие травы.
5. Перемешиваем ингредиенты руками.
6. Накрываем заготовку полотенцем, ставим на несколько часов мариноваться.
7. Осталось нанизать подготовленное мясо на шампуры и пожарить привычным образом.

Шашлык в томатно-кефирном маринаде

Добавить нотку свежести мясному блюду помогут свежие овощи.

Для этого потребуется:

• мякоть свинины – 2 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 7 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• помидоры – 500 г;
• свежий укроп – пучок;
• соль – 1 ч. л.;
• специи.

Этапы работы:

1. Мясо промываем, высушиваем, нарезаем одинаковыми кусками.
2. Складываем свинину в глубокую ёмкость (кастрюлю).
3. Добавляем специи, немного соли, вливаем кефир.
4. Перемешиваем все компоненты руками.
5. Лук очищаем, режем крупными кольцами. Аналогичным образом измельчаем лимон.
6. Томаты обдаём кипятком, сделав небольшие надрезы. Оставляем так на 5 минут. Снимаем с них кожицу, разделяем небольшими ломтиками.
7. Укроп мелко шинкуем ножом.
8. Подготовленные ингредиенты добавляем к мясу, перемешиваем, оставляем мариноваться на 6 − 8 часов.

Важно! Вместо помидоров можно использовать пару ложек томатной пасты.

На основе минеральной воды

Ещё один неплохой рецепт шашлыка, приготовленного на основе кефира и минеральной воды. Кстати, в таком маринаде можно вымачивать любое предпочтительное мясо.

Требуемые ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• кефир – 200 мл;
• минералка – 200 мл;
• лук – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп – пучок;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Мясо промываем, высушиваем, режем на подходящие куски.
2. Выкладываем говядину в кастрюлю.
3. Лук очищаем и режем кольцами. Лимон измельчаем кружочками.
4. Укроп промываем в холодной воде, шинкуем помельче.
5. Кефир смешиваем с минералкой.
6. Добавляем все компоненты в кастрюлю, перемешиваем между собой.
7. Даём время замариноваться – приблизительно, 5 часов на холоде.

Шашлык на кефире с добавлением чеснока

Напоследок следует рассмотреть, как сделать куриный шашлык в пикантном маринаде.

Нужные продукты:

• куриное филе – 1 кг;
• кефир – 500 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 3 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Мясо разделяем на отдельные элементы.
2. Лук измельчаем кольцами, а чеснок пропускаем через пресс.
3. Кефир смешиваем с растительным маслом.
4. Соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем специи и соль. Закладываем мясо, оставляем его мариноваться на 3 часа.
5. Нанизываем мясо на шампуры, готовим на углях не дольше 10 минут, постоянно переворачивая блюдо.
6. Перед подачей посыпаем угощение свежей зеленью, дополняем сезонными овощами.

Приготовить вкусный шашлык на кефирном маринаде легко, если точно знать, как это сделать.

Шашлык из курицы на кефире в духовке – рецепт с фото

Приготовить вкусный и бюджетный вариант шашлыка вполне реально, если использовать курицу с овощами. Маринад лучше всего приготовить на кефире с добавлением сока лимона и соевого соуса.

Шашлык из курицы на кефире в духовке – это лучший выбор для тех, кто любит вкусно поесть и заботится о своем здоровье.

Шашлык.… Уже при одном воспоминании о нем разыгрывается аппетит и текут слюнки, перед глазами встают завораживающие картины природы и кажется, что рецепторы носа щекочет сизый дымок с ароматом жареной дичи. Но как быть, если за окном хозяйничает зима? Ответ прост: будем готовить шашлык в духовке.

Предлагаю в этот раз сделать вкусный шашлык из курицы, который можно отнести к диетической кухне по той причине, что он не жарится на мангале, а запекается в духовке в соединении с овощами. В качестве маринада будем использовать кефир, классический соевый соус и лимонный сок.

Информация о рецепте

Категория: шашлычки.

Способ приготовления: в духовке.

Время подготовки: 1 ч

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• филе куриное – 270 г
• грибы шампиньоны – 3 шт.
• томаты – 1 шт.
• болгарский перец – 1-2 шт.
• тыква – по желанию
• кефир – 150 мл
• чеснок – 1 зубок
• корень имбиря (измельчённый) – 1 ч. л.
• молотый пажитник – 1 ч. л.
• лимон – ½ шт.
• соевый соус – 3 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• тыквенные семечки – 1 ст. л.

Приготовление

1. Для начала приготовьте маринад для диетического шашлыка. Состоять маринад будет из кефира любой жирности. Для аромата используйте специю молотый пажитник.
2. Мелко нарубите ножом зубок чеснока и корень имбиря, отправьте в маринад. Известно, что имбирь способствует размягчению мясных волокон.
3. Выдавите половинку небольшого лимона в маринад и перемешайте венчиком.
4. Налейте ещё в маринад оливковое масло и соевый соус, который придаст особый вкус. Соевый соус достаточно соленый, поэтому дополнительно класть соль не нужно.
5. Куриное филе зачистите от жировых пленок, и нарежьте порционными кусочками, отправьте в кефирный маринад. Погрузите мясо полностью в маринад и оставьте его в прохладном месте на 1 час.
6. Для гарнира к такому шашлыку отлично подходят овощи, выбирайте их на свой вкус. К примеру, я взяла томаты, перец, немного тыквы и грибы шампиньоны. Овощи можно запекать отдельно, чуть сбрызнув маслом и специями. Как вариант, нарежьте крупными кусочками овощи и отправьте в маринад с курицей. Овощи промаринуются, и после приготовления будут иметь приятный вкус.
7. Духовку разогрейте до 200 градусов, на противне расстелите фольгу. Нанизывайте на деревянные шпажки для шашлыков кусочки курицы, можно чередовать их с овощами и грибами. Поместите шпажки с мясом на фольгу и разложите рядом маринованные овощи.
8. Запекается куриный шашлык в духовке примерно 20 минут. Тут важно не передержать мясо, иначе оно получится сухим на вкус. За несколько минут до готовности можно посыпать блюдо очищенными тыквенными семечками. Подавайте диетический куриный шашлык с запечёнными овощами. Если не готовили такие овощи, тогда используйте для гарнира рис, кус кус или гречку.

Хозяйке на заметку:

• Для шашлыка не режьте куриное филе очень мелко, так как при запекании оно пересушится. Крупные же куски будут долго готовиться. Оптимальный вариант – порезать кусочки толщиной 1,2 см.
• В мясе сохранится больше сока, если нарезать его поперек волокон.
• Перед тем, как опустить кусочки мякоти в маринад, рекомендую проколоть их в нескольких местах тендерайзером, чтобы обеспечить лучшее проникновение маринада внутрь мясных волокон.

С уважением Эльби.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Шашлык из курицы с майораном на кефире и газировке рецепт – основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Шашлык из курицы в кефире. Пошаговый рецепт с фото

Шашлык из курицы в кефире может стать альтернативой шашлыку из говядины или свинины. Курица, приготовленная на открытом огне с терпким запахом дымка – это всегда безумно вкусно. Для приготовления шашлыка из курицы можно использовать разные части тушки, а не только филе. Хорошо для этих целей подойдет как ножки, так и бедрышки или крылышки. В случае приготовления шашлыка из куриного филе рекомендуется использовать шампуры, при приготовлении его из других частей – очень хорошо подойдет решетка.

Чтобы шашлык из курицы на решетке получился вкусным, важно приготовить вкусный маринад. Какой из маринадов является лучшим для маринования куриного мяса можно спорить до бесконечности. Конечно же, их много и каждый из них имеет свои вкусовые преимущества.

Очень вкусным, ароматным, а главное мягким, получается шашлык из курицы в кефире. Маринад на основе кефира приготовить очень легко. Молочная кислота, содержащаяся в кефире проникая в волокна мяса, разрушает их, именно по этой причине маринад на кефире любое твердое и не сочное мясо способен преобразить до неузнаваемости.

Кефир, как известно, не обладает ярко-выраженным вкусом, поэтому во время приготовления маринада к нему добавляют другие ингредиенты, благодаря которым он насыщается теми или иными вкусовыми оттенками. А теперь давайте посмотрим, как приготовить курицу в кефире на решетке.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки — 2 кг., 
• Специи: черный молотый перец, паприка, прованские травы, хмели-сунели,
• Кефир — 2 литра. 
• Кетчуп — 150 мл., 
• Соль — 1 ст. ложка, 
• Оливковое масло — 4 ст. ложки 

Шашлык из курицы в кефире – рецепт

Куриные ножки помойте. Слегка обмакните их салфетками. Сложите их в миску.

Залейте кефиром.

Для приготовления шашлыка из курицы в кефире обязательно понадобятся специи. Можно купить готовый набор специй для курицы или добавить те специи, которые вам нравятся. Для своего маринада на кефире я использовала черный молотый перец, паприка, прованские травы, хмели-сунели.

Добавьте томатную пасту, кетчуп либо томатный соус.

Всыпьте соль.

Влейте оливковое масло.

Курицу перемешайте в маринаде на основе кефира. Буквально сразу маринад благодаря специям и томату приобретет красный цвет. Куриные ножки в кефирном маринаде оставьте мариноваться на 4-6 часов.

По истечению этого времени курица хорошо промаринуется, мясо станет сочным и мягким. Промаринованную курицу в кефире можно жарить как в духовке, так и на мангале. А у нас шашлык из курицы в кефире на решетке. Кусочки курицы выложите на решетку. Решетку плотно закройте.

Решетку положите на мангал либо на рукотворное приспособление для жарки на костре. Решетку можно ставить на огонь, как только дрова превратятся в тлеющие угли.

Жарьте курицу до готовности, переворачивая решетку. Время от времени курицу поливайте кефирным маринадом, тогда во время обжаривания она станет еще сочней.

Готовый шашлык из курицы в кефире на решетке подавайте со свежими овощами.

Шашлык из курицы в кефире. Фото

 

Маринад для шашлыка из курицы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В дополнение к шашлыку из свинины я хочу выложить подборку проверенных мною самых вкусных маринадов для шашлыка из курицы. Все они подходят как для куриного филе, так и для маринования крылышек и бедрышек. Готовить такой шашлык можно и на мангале, и в духовке, и на гриле.

Начнём с самого простого и вкусного. Все ингредиенты указаны на 1 килограмм курятины.

Маринад из соевого соуса с мёдом

Ингредиенты маринада из соевого соуса с мёдом:

1 кг куриного филе, бедрышек или крылышек

150 мл. соевого соуса

одна чайная ложка мёда

один-два зубчика чеснока (для курицы)

Приготовление маринада для шашлыка из соевого соуса с мёдом:

Этот сладкий маринад подходит для любого типа мяса: говядина, свинина, курятина. На мой вкус он лучше всего себя зарекомендовал с куриными крылышками и окорочками (бёдрышками).

1. Просто берём любимый соевый соус. Рубим в него чеснок (только для курицы).
2. Растворяем чайную ложку мёда. Заливаем маринадом мясо.
3. Время маринования — от часа и дольше.
4. Благодаря наличию мёда, во время жарки на мясе образуется тонкая сладкая корочка. Чтобы она не сгорела нужно жарить шашлык на хорошо прогоревших углях. Если всё таки корочка сгорела, она легко снимается.

Маринад для шашлыка из курицы с чесноком

Ингредиенты маринада для шашлыка из курицы с чесноком:

1 кг куриного филе

5-6 зубчиков чеснока

немного зелени (петрушка, укроп и т.п.)

соль — 1 ч.л.

перец (по вкусу)

3-4 столовых ложки растительного масла

Приготовление маринада для шашлыка из курицы с чесноком:

1. Куриное филе нарезать небольшими порционными кусочками. Так, чтобы можно было съесть кусочек целиком.
2. Сложить нарезанное филе в посуду, где оно будет мариноваться.
3. Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить. Зелень сполоснуть водой и очень мелко нарубить. Зелени лучше взять меньше, но при этом нарубить её нужно как можно мельче.
4. К кусочкам куриной грудки положить зелень и чеснок, которые мы только что нарубили.
5. Добавить соль, перец.
6. Налить растительное масло.
7. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками.
8. Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом

Ингредиенты для маринада шашлыка из курицы с майонезом:

куриное филе — 1 кг

средняя луковица

соль

перец

майонез — 100 гр.

Приготовление маринада шашлыка из курицы с майонезом:

1. Куриное филе помыть и нарезать на небольшие кусочки. Идеальным кусочком будем считать кубик со стороной 2 см.
2. Кусочки курицы посолить и поперчить.
3. Добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
4. Заправить маринад майонезом и тщательно перемешать.
6. Убрать в прохладное место для маринования.
7. Курица, замаринованная в майонезе готова к жарке через один час. Но если она простоит в этом маринаде сутки, то будет только вкуснее.

Маринование курицы для шашлыка в кетчупе

Ингредиенты маринада из кетчупа:

куриное филе — 1 кг

100 гр. кетчупа из томатов

соль — 1 ч.л.

перец молотый — по вкусу

Приготовление маринада из кетчупа:

1. Пожалуй, один из самых простых способов замариновать курицу для шашлыка, это сделать это в кетчупе. Нужно просто нарезать куриное филе на кусочки, залить кетчупом.
2. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Перемешать кусочки куриного филе с кетчупом и убрать холод мариноваться. Время маринования — от часа до суток.
4. После чего останется поджарить шашлык из курицы

Такой способ приготовления маринада для шашлыка из курицы понравится тем, кто любит кисло-сладкие сочетания в еде.

Маринад для куриного филе с лимоном

Ингредиенты маринада c лимоном:

куриное филе — 1 кг

сок одного лимона

луковица — 1 шт.

соль — 1 ч.л.

перец молотый — по вкусу

Приготовление маринада с лимоном:

А это — самый диетический вариант маринования. Я бы не стал так делать вёдрышки или крылышки, а вот для маринования куриной грудки он идеален.

1. Нарежьте куриное филе на кусочки.
2. Порежьте лук полукольцами. Подавите лук руками и выложите к курятине.
3. Выдавите сок лимона.
4. Посолите, поперчите по вкусу.

Перемешать кусочки куриного филе с луком и соком лимона и убрать холодильник. Мариновать от часа до суток.

Маринад на кефире

Маринад идеален для куриного филе. Шашлык получается очень нежный, сочный и не вредит фигуре. Рецепт получен мною в Греции, там такие шашлычки называют сувлаки и маринуют в греческом йогурте.

Ингредиенты маринада на кефире для шашлыка из курицы :

1 кг куриного филе

1 стакан кефира

4 зубчика чеснока

немного зелени (петрушка, укроп и т.п.)

соль — 1 ч.л.

перец (по вкусу)

лимонный сок — 3 ст. л.

орегано сушеный — 2 ст. л.

Приготовление маринада для шашлыка из курицы на кефире:

1. Нарезать филе на порционные кусочки, сложить в глубокую миску.
2. Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить.
3. Зелень сполоснуть водой имелко нарубить.
4. К кусочкам куриной грудки положить зелень, чеснок, орегано, соль, перец, полить лимоном. Перемешать.
5. Налить кефир. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками.
6. Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с горчицей

Ингредиенты для приготовления шашлыка из курицы с горчицей:

1 кг куриного филе, бедрышек или крылышек

горчица русская — 3 ст.л.

соевый соус — 5 ст.л.

черный молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление маринада с горчицей:

Этот острый маринад подходит для любого типа куриного мяса: и для грудок, и для бедер, и для крылышек. На мой вкус он лучше всего себя идет с окорочками.

1. Берём соевый соус. Добавляем в него горчицу, перец.
2. Заливаем маринадом мясо.
3. Это быстрый маринад, время маринования — от 45 минут.
4. Благодаря наличию горчицы шашлык получается с красивой золотистой корочкой.

Традиционный маринад с уксусом

Маринад с уксусом делает курицу более жесткой и суховатой. Поэтому я использую его реже, чем все остальные, но и он по-своему хорош. Здесь приведу классический вариант приготовления маринада.

Ингредиенты:

1 кг куриного филе, бедрышек

лук репчатый — 4 шт.

уксус столовый (9%) — 3 ст.л.

вода холодная — 6 ст.л.

черный молотый перец — 1 ч.л.

сахар — 1 ч.л.

соль — 1 ч.л.

Приготовление маринада с уксусом:

1. Нарезаем куриное филе порционными кусочками.
2. Лук нарезаем полукольцами, солим, хорошенько отжимаем его руками.
3. Делаем маринад: смешиваем столовый уксус, воду, сахар.
4. Заливаем маринадом мясо.
5. Оставляем мариноваться курицу на час-два.

Желаю вам, друзья, отличного шашлычного сезона, теплого во всех смыслах лета и море позитивных эмоций!

Соусы для куриного шашлыка

Шашлык из курицы в кефире

Запись в категории:&nbspЕда , 19.07.2016&nbsp

Здравствуйте те, кто не вегетарианцы!

Давненько не баловал вас вкусными рецептами, сегодня решил исправить свою оплошность. Тем более лето, дачи, шашлычный сезон! Как-то я рассказывал про рецепт сливочного маринада для шашлыка, но то был шашлык из свинины, а ведь сейчас кризис, денег не у всех хватает на хрюшку, поэтому почему бы нам не приготовить шашлык из курицы в кефире? Получается в 2-3 раза дешевле, но очень вкусно и сочно. Мои все на прошлые выходные на даче кушали да нахваливали 🙂

Для шашлыка на 4-5 человек нам потребуется 2 кг куры, я взял бедрышки и разрезал их на две части. Дальше берем литровый пакет кефира средней жирности, 3-4 луковицы, пучок петрушки, соль, перец, специи для шашлыка.

Моем курицу, укладываем её в эмалированную кастрюлю. Кто-то снимает кожицу, чтобы не подгорала на углях, но я так не делаю, мне и так вкусно. Посыпаем мясо специями, солим, перчим, выкладываем нарезанный колечками лук, порубленную петрушку и заливаем кефиром. Затем желательно все аккуратно перемешать руками. Пальцы не облизывать! Где-то там может бегать злой сальмонеллез 🙂

Мариновать надо не менее 3 часов, а если ночку постоит — и вовсе хорошо. Кочегарим угли, выкладываем наш шашлык из курицы в кефире на решетку подходящих размеров. На фото — только первая партия. Я люблю еще добавлять и жарить лук, но это кому как. Готовится шашлык минут 20, не забывайте переворачивать почаще, курица горит быстро. Готовность можно проверить, проткнув мясо вилкой или ножом — должен идти сок, а не кровь. К шашлыку я обычно еще жарю овощи гриль.

Раз уж начал, расскажу и про этот рецепт, бонусом, так сказать. Нарезаем красный болгарский перец ломтиками, чистим от семечек. Можно также порезать кружками кабачки, баклажаны и даже крепкие помидоры. После этого смазываем каждый кусочек растительным маслом и посыпаем солью. Перец предварительно можно окатить кипятком, чтобы снять пленку, но я жарю так. Сгоревшую пленку можно и потом убрать. Жарим наши овощи на решетке минут 10-15, следим, чтобы не сгорели. Сервируем стол, не забываем про пиво или вино. Вот так вот, простенько и со вкусом!

Ну как вам, понравилось? Мне очень! Все-таки кризис — это здорово, хоть шашлык из курицы в кефире попробовал 🙂 Кстати, точно такой же маринад подойдет и для жарки свинины. Обязательно сделайте на эти выходные шашлык из куры по моему рецепту! Напишите потом в комментариях, как там у вас получилось? А чтобы закрепить результат, можете посмотреть видео с моего канала «КАК?» Не забудьте подписаться!

Искренне ваш, Андрей Погудин.

Куриный шашлык из кориандра с соусом из кефира из кинзы (GAPS, Low-Carb)

Нежные и сочные, эти запеченные в духовке куриные шашлычки с кориандром идеально подходят для рисовой ложки (или зелени для низкоуглеводных) и заправлены кефиром из кинзы Соус для дополнительных пробиотиков и вкуса.

Этот пост является партнером Nancy’s Yogurt. Мнения, рецепты и фотографии — мои собственные — я рекомендую только те продукты, которые действительно люблю и поддерживаю, и которыми хочу поделиться с вами.Подробности см. В разделе ПОЛНОЕ РАСКРЫТИЕ.

Если вы все еще не согласны с мнением о низком содержании жиров в сравнении с полным, приготовьте себе чашку чая и давайте поговорим. Еще до того, как углубиться в традиционные блюда, я всегда скептически относился к этой вечеринке с низким содержанием жиров и без жира. Назовите это внутренним инстинктом, но даже когда я был сыроедом (да, да, был;)) я не мог сосредоточиться на устранении или значительном сокращении потребления жира. Как будто в глубине души я знал, что главный виновник моих проблем со здоровьем был не в том, сколько жира я потреблял, а в том, что какой вид .

Связано: Определение питательных продуктов

Как оказалось, жиры, содержащиеся у здоровых животных, питающихся травой, на самом деле необходимы для нервной и иммунной системы , особенно с учетом того, что более 50% человеческого мозг насыщен жиром. (источник) Детям особенно важно получать достаточное количество полезных жиров.

Связано: 6 Причины, почему вы потерпите неудачу в Real Food

Именно по этой причине мне нравится поддерживать компании, которые отдают приоритет качеству своих продуктов, а не количеству . Я уже много лет являюсь поклонником йогурта Nancy’s и доверяю им поставлять молочные продукты, приготовленные из местных органических коров, выращенных на пастбищах на небольших семейных фермах. Их последний продукт — цельный молочный кефир, богатый живыми пробиотиками для поддержки иммунитета и здоровья пищеварительной системы. Они не содержат пектинов или других загустителей и в целом представляют собой восхитительное лакомство.

Я не думаю, что молочный продукт может быть лучше этого. Полножирные и ферментированные? Подвиньте капусту, это новый суперпродукт, а точнее суперпродукт, который воскрес!

Молочный кефир — отличный молочный продукт для людей с непереносимостью лактозы , поскольку лактоза расщепляется на молочную кислоту из-за действия основных ферментов.Многие, у кого обычно наблюдается расстройство пищеварения при употреблении молока, прекрасно переносят молочный кефир и другие кисломолочные продукты. Но, как всегда, важно прислушиваться к своему телу и делать то, что подходит вам индивидуально.

Nancy’s Whole Milk Kefir содержит более 50 миллиардов КОЕ в каждой порции с 11 различными штаммами пробиотиков, доставляющих живые полезные бактерии в пищеварительный тракт. Этот кефир также отлично подходит для размягчения куриной грудки.

Куриные шашлычки с кориандром

Процесс использования ферментированных молочных продуктов для маринада курицы просто невероятен. Разрушает жесткие волокна мяса, делая его нежным, но сочным. И хотя я не предпочитаю нагревать ферментированные продукты, в некоторых случаях это уместно. Щедро приправленный кориандром (он же семена кинзы), курица нежная и ароматная.

Кориандр + кефир + курица = вечеринка для ваших вкусовых рецепторов

Соус одинаково восхитителен с пикантным чесноком и ароматной кинзой и, конечно же, с молочным кефиром, используемым в качестве средства для получения миллиардов пробиотиков.Вы можете обмакнуть курицу в кефирный соус или выложить немного соуса на курицу изящно мизинцем вверх. Я обычно выбираю первое, но предпочитаю то, что делает вас счастливыми.

Простые советы для легких куриных шашлыков:

• Мариновать курицу не менее двух часов, лучше всего на ночь. Куриная грудка — это круто, и, поскольку мы стремимся к этой сочной и нежной текстуре (потому что, в любом случае, кто хочет есть резиновую курицу ?!), обязательно позвольте курице полежать в кефирной ванне хотя бы на несколько секунд. часы.
• Большие пакеты с застежкой-молнией популярны для маринования мяса, однако я предпочитаю среднюю стеклянную миску, поскольку вредные токсины из пакета могут попадать в пищу, особенно при использовании кислых сред, таких как кефир и лимонный сок.
• Я обычно измельчаю кориандр в кофемолке. Кориандр невероятно острый, когда семена только что рассыпаны. Он на световые годы лучше и свежее, чем уже молотый кориандр из магазина. Здесь вы можете купить целые семена кориандра.
• Замочите шпажки в воде на 30 минут перед использованием.Так они не пригорят в духовке, и курицу будет несложно снять.
• Достаньте маринованную курицу из холодильника за 30 минут до приготовления.
• Используйте решетку для охлаждения внутри противня с фольгой при приготовлении шашлыка, чтобы создать вентиляцию.

Куриный шашлык с кориандром и соусом из кефира из кинзы

Нежные кусочки курицы, маринованные в кефире и чесночном соусе из кефира с кинзой в довершение всего.

Автор Аня @ Prepare & Nourish

Ингредиенты

Куриные шашлычки

• 2 фунта органической куриной грудки (3 филе)
• 1 стакан органического кефира из цельного молока
• 2 1/2 столовые ложки свежемолотого кориандра
• 2 чайные ложки нерафинированной соли
• 1/2 чайной ложки белого перца
• 1 свежий ломтик лимона, по желанию
• 10 деревянных шампуров

Кефирный соус

• 1 1/2 стакана органического цельномолочного кефира
• 1/2 стакана мелко измельченной свежей кинзы
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 чайной ложки нерафинированной соли

Инструкции

Куриные шашлычки

• Порежьте куриные грудки на кусочки размером 1-1 / 2 дюйма и поместите в стеклянную миску среднего размера.Добавьте остальные ингредиенты маринада, кроме ломтиков лимона, и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.

• За 30 минут до приготовления выньте курицу из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Замочите шампуры в воде. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Нанижите кусочки курицы на шпажки и добавьте в центр дольку лимона. Выложите на подготовленный противень. Выпекать 20-25 минут или до полной готовности курицы, перевернув один раз в середине приготовления.Жарить последнюю минуту или две.

Для подачи

• Подавайте куриный шашлык на подушке из риса, гречки, киноа или зеленой смеси для обеда с низким содержанием углеводов. Полить кефирным соусом.

Примечания

Общее время не включает маринование курицы.

Вам также может понравиться

Картофельные дольки в беконе

Запеченные куриные тендеры без глютена

Картофель Easy Chicken In с гребешками

Заказ

мне, чтобы поддержать мою деятельность в блоге, я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.Обратите внимание, что я одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам Prepare & Nourish и, по моему мнению, будут полезны для моих читателей. Prepare & Nourish является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Заявления на этом веб-сайте не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Продукты и / или информация не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.Для получения дополнительной информации посетите мою полную страницу раскрытия информации.

Куриные шашлычки из греческого йогурта • Freutcake

Куриные шашлычки из греческого йогурта — один из моих любимых летних рецептов, которые можно бросить на гриль! Ароматный маринад из греческого йогурта, лимона, орегано и чеснока делает курицу особенно влажной.

Греческие куриные шашлычки

Сегодня я сотрудничаю с Wallaby Organic, чтобы поделиться своим маринованным в йогурте греческим цыпленком. Это рецепт, который я готовил годами и почему-то так и не попал в блог! Я готовил эту курицу бесчисленным количеством способов, но больше всего мне нравится жарить ее на вертеле.

Эта курица идеально сочетается с моим рисом со шпинатом и укропом, пастой «Орекьетте капрезе» или со свежим ассортиментом овощей на гриле. Даже мои (почти) пятилетние близнецы любят этот рецепт, потому что курица такая нежная.

Ингредиенты, необходимые для курицы по-гречески

• Курица — Я использовала органическую куриную грудку без кожи без костей, но вы также можете использовать для этого куриные бедра.
• Йогурт — Мне нравится цельномолочный йогурт Wallaby Organic® Plain Aussie в греческом стиле, потому что он имеет великолепную кремообразную густую текстуру и восхитительный вкус! Мы также используем это как соус для курицы.
• Орегано — сушеный орегано идеально подходит для маринада.
• Лимон — вам понадобится цедра лимона и сок.
• Оливковое масло
• Соль и перец

Что мне нравится в этом маринаде

Маринование курицы в йогурте — действительно волшебный процесс. Йогурт смягчает мясо намного мягче, чем чистый цитрусовый, но сочетание цедры лимона, лимонного сока и греческого йогурта — быстрый и эффективный способ придать вашему мясу столько аромата и сочного результата.Из-за этого приготовление на гриле — отличный вариант.

Как замариновать курицу

1. Начните с нарезания курицы кубиками по два дюйма. Вы хотите, чтобы они были достаточно большими, чтобы они не сжимались на гриле.
2. В миску добавьте курицу и посыпьте всеми ингредиентами маринада: йогуртом, орегано, цедрой лимона, соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем.
3. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть всю курицу. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут для маринования.
4. После того, как курица будет мариноваться, вы можете нанизывать кусочки на бамбуковые или металлические шпажки и готовить на гриле!

Советы по приготовлению куриных шпажек на гриле

1. SOAK : Замочите деревянные шпажки перед использованием.Это помогает им не подгореть и не сломаться, а также предотвращает раскалывание.
2. MARINATE: с этим рецептом вам не придется беспокоиться об этом шаге. Курица в маринаде лучше всего подходит для шампуров, так как она остается влажной.
3. НЕ СМЕШАТЬ: Не смешивать мясо и овощи. Они готовятся в разное время, и лучше всего держать курицу на собственной шпажке, помидоры на другой и так далее.
4. РАЗМЕЩЕНИЕ: Убедитесь, что шампуры размещены на решетке поперек решеток, а не в одном направлении.Это поможет приготовить лучший гриль.

Я жарил шашлык около 20 минут, переворачивая каждые 5 минут, пока все стороны не подрумянятся, а курица не прожарилась. Это время может варьироваться в зависимости от температуры гриля и размера куриных кубиков. Мы жарим на древесном угле из твердых пород древесины, поэтому я предпочитаю, чтобы древесина немного уменьшилась перед приготовлением на гриле.

Что подавать с греческими куриными шашлыками

Я люблю подавать эти шашлычки с жареными помидорами черри, лавашем, свежим инжиром, сыром фета, оливками Каламата и многим другим органическим простым йогуртом в греческом стиле Валлаби.Этому йогурту больше ничего не нужно, чтобы приготовить идеальный завершающий соус для курицы. Он сливочный, гладкий и слегка острый, который так хорошо сочетается с жареной курицей.

Это идеальный ужин для теплой летней ночи на свежем воздухе. Надеюсь, вам и вашей семье понравится это блюдо так же, как и мне! Близнецы обожают делать маленькие «бутерброды» с жареным цыпленком, помидорами и йогуртом в теплой лаваше. Абсолютно вкусно!

Заявление об ограничении ответственности: этот рецепт был спонсирован Wallaby Organic, брендом йогурта, который нравится моей семье! Все высказанные здесь мнения являются моими собственными.Спасибо за поддержку моих спонсоров.

Другие рецепты приготовления на гриле

Маринованные куриные шашлычки из греческого йогурта

Выход: 12

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

30 Дополнительное время

000

Общее время: 1 час 20 минут

Курица, маринованная в греческом йогурте, лимоне и орегано.

Ингредиенты

• 3 фунта куриной грудки без кожи и костей
• ½ стакана Валлаби Органик® Обычный австралийский греческий йогурт из цельного молока
• 1 столовая ложка сухих листьев орегано
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• ¼ чашки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла масло
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• деревянные шпажки

Инструкции

1. Нарежьте курицу на 2-дюймовые квадраты и поместите в большую миску.
2. Верх курицы с йогуртом, орегано, цедрой лимона, лимонным соком, оливковым маслом, солью и
   перцем.
3. Перемешайте, чтобы все куриное мясо было равномерно покрыто маринадом.
4. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Тем временем смочите деревянные шпажки в воде.
6. Начните нагревать гриль и очистите решетку гриля.
7. Когда курица закончится мариноваться, аккуратно насадите кусочки на деревянные палочки для шампуров и поместите на противень.
8. Смажьте решетку гриля щеткой для гриля или бумажным полотенцем, пропитанным маслом. Если вы воспользуетесь этим методом, вам нужно будет использовать щипцы, чтобы удерживать бумажное полотенце.
9. Положите курицу на решетку в направлении, противоположном решеткам.
10. Готовьте на гриле в течение 20 минут, переворачивая стороны каждые 5 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов и сок не станет прозрачным.
11. Подавать с добавлением ложки натурального натурального йогурта из цельного молока валлаби в австралийском греческом стиле, теплого лаваша и помидоров на гриле.

Пищевая ценность:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 444 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 198 мг Белки: 2 углеводов: 9 мг Углеводы: 542 мг Углеводы

Рецепт куриных шашлыков, маринованных в йогурте — The Mom 100

ЛЕТО ЛЕТО ЛЕТО !!

Давай приготовим ребенка на гриле.

Эти куриные кебабы пропитаны нежным лимонным маринадом из йогурта с добавлением тмина и орегано для тех, кто хочет получить более смелый вкус.Я люблю греческие ароматы, и это, безусловно, сильно зависит от этих приправ.

Элемент Fork-in-the-Road делает их отличным вариантом, когда вы хотите приготовить более мягкое основное блюдо для людей, которые могут не любить полноценное блюдо, но также приготовить его «принеси с собой».

Взбейте очень простой маринад, разделите его на две миски и добавьте дополнительные приправы к половине партии. Добавьте половину курицы в каждую миску, замаринуйте, насадите их на отдельные шпажки, и готово: один прием пищи, два варианта и около 2 минут дополнительного времени, чтобы это произошло.

Куриный кебаб, маринованный в лимонном йогурте, — это типичное летнее блюдо для гриля.

Твитнуть

(Если вы хотите заправить всю партию маринада, удвойте количество на 1/3 стакана измельченного свежего орегано или тимьяна и 1 1/2 чайной ложки молотого тмина.)

На мой взгляд, это типичный летний рецепт, хотя вы определенно можете готовить его круглый год, а также на жаровне. Из нескольких кусочков курицы и нескольких кусочков лимона получится отличная закуска, хотя вы можете нарезать целую пучок на кебабе, чтобы получить больше основного блюда.

Подавать с орзо, рисом или кус-кусом, например, средиземноморским кускусом, швейцарским мангольдом и перцем.

Цацики ни в коем случае не важны для успеха блюда, но добавляют дополнительный интерес и помогают вкусно смешать курицу и любой крахмал, с которым вы ее подаете. Соление, полоскание и отжим огурца — дополнительный шаг, и если вас это раздражает, пропустите его. Цацики будет немного тоньше из-за жидкости в огурце, но в остальном никакого реального вреда не будет.

Если вы солите огурцы, соус можно приготовить за 6 часов до подачи. Если вы пропустите этап соления / отжима, соус следует использовать в течение часа или около того. В любом случае уберите его в холодильник.

Еще рецепты шашлыка и шашлыка:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

Кебаб с лимонным йогуртом

• 2 больших лимона промытых
• 1 чашка простого греческого йогурта
• 2 столовые ложки мелко измельченного лука-шалота
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 3 столовые ложки измельченного свежего орегано или тимьяна
• ¾ чайной ложки молотого тмин
• 1 ½ фунта бедер или грудок без костей и кожи, нарезанных кубиками по 0,5 дюйма

Для цацики (необязательно)

• 1 большой огурец очищенный, очищенный от семян и крупно натертый на терке
• 1 чайная ложка кошерной соли плюс еще при необходимости попробуйте
• 1 ⅓ чашки простого греческого йогурта
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки красного винного уксуса

• Разрежьте один лимон пополам и каждую половину на 6 дольков.Затем нарежьте дольки крест-накрест, чтобы получилось 24 небольших кусочка лимона. Выбирайте любые ямы. Удалите цедру с другого лимона, отожмите и процедите сок; у вас должно получиться около 1 1/2 столовой ложки сока.

• В миске среднего размера смешайте йогурт, лук-шалот, соль и перец, цедру лимона и сок. Перелейте половину маринада в другую миску среднего размера. Добавьте орегано и тмин в половину маринада и перемешайте.

• Положите по половине куриных кубиков в каждую миску.Перемешайте, чтобы курица была хорошо покрыта. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике в течение часа.

• Тем временем погрузите 6 деревянных шпажек диаметром 12 дюймов в воду, чтобы накрыть крышкой, по крайней мере, на 30 минут, чтобы они не пригорели на гриле.

• Наложите более приправленную курицу на вертел, чередуя две части курицы с одним кусочком лимона, используя 6 кусочков курицы и 3 части лимона на каждом вертеле, используя 3 из 6 шампуров. Наложите прямо маринованную курицу на оставшиеся шпажки, добавив дольки лимона таким же образом, если хотите, или пропустите лимон, если вам кажется, что это будет слишком много цитрусовых для детей.

• Разогрейте гриль до среднего (см. Примечание ниже). Жарьте шашлык в течение 4 минут под крышкой, пока дно не подрумянится, затем переверните и запекайте под крышкой еще примерно 4 минуты для грудок и еще 6 минут для бедер. Нарежьте кусочек, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен. Подавайте с дополнительными цацики (см. Ниже) и кус-кусом, рисом или орзо по желанию. Вы можете есть лимоны, которые карамелизируются во время приготовления, или нет, как вам нравится.

• Чтобы приготовить цацики, положите тертый огурец в дуршлаг и присыпьте щедрой чайной ложкой крупной или кошерной соли.Дайте настояться 15 минут, затем промойте огурец холодной водой и отожмите руками как можно насухо.

• Положите тертый огурец в миску, добавьте йогурт и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте чеснок, мяту, оливковое масло и уксус и хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до необходимости.

калорий: 324 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 50 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 827 мг | Калий: 1049 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 275 МЕ | Витамин C: 35 мг | Кальций: 234 мг | Железо: 3 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Рецепт куриных шашлыков, маринованных в йогурте | Молли Йе

Убрать выделение со всего

Рас-эль-Ханут:

1 столовая ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого кардамона

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка болгарского перца

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1 чайная ложка кайенского перца

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки куркумы

Курица:

1 1/2 стакана простого цельномолочного йогурта

3/4 стакана свежих листьев мяты, мелко нарезанных

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка кошерной соли

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка хариссы

4 измельченных зубчика чеснока

1 красная луковица, наполовину мелко нарезанная, нарезанная на кусочки размером от 1 до 2 дюймов

1 лимон, разрезанный пополам

Свежемолотый черный перец

2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками размером от 1 до 2 дюймов

1 болгарский перец, нарезанный кусочками от 1 до 2 дюймов

Рецепты куриных шашлыков в маринаде из йогурта | Food Network Canada

Состав

1 фунт (-а) куриных грудок без костей (450 миллилитров)

1 столовая ложка измельченного чеснока или чесночной пасты (15 миллилитров)

½ стакана простого полножирного или обезжиренного йогурта (100 мл)

чашки чесночного лука или обычного лука, или зеленого лука, мелко нарезанного (50 миллилитров)

½ чайной ложки черного перца или от 1/4 до ½ чайной ложки кайенского перца

1 ¼ чайная ложка соли

2 столовые ложки растительного масла (30 миллилитров)

1 или 2 лайма или лимона, нарезанные дольками

Проезд

1.Удалите кожуру и выбросьте. Нарежьте курицу на кусочки размером 5 на 5 сантиметров и поместите в широкую неглубокую миску. (На субконтиненте, где куры, как правило, находятся на свободном выгуле и хорошо тренируются, кусочки курицы взбивают плоскостью ножа, чтобы размягчить их.)

2. Смешайте маринад в небольшой миске, взбивая чеснок, зелень, перец, соль и масло в йогурт. Полить курицу и перемешать.Отложите в прохладном месте под крышкой, чтобы мариноваться на 1-2 часа, как вам удобнее. Через 30 минут переверните кусочки.

3. Разогрейте газовый, угольный гриль или жаровню в духовке. Наденьте кусочки курицы на металлические шпажки; не толкайте их вместе. (Если вы готовите на гриле, но у вас нет шампуров, поместите кусочки курицы на слегка промасленную металлическую решетку.) Для приготовления на гриле: Поместите шампуры (или металлическую решетку) на решетку на высоте примерно 5-6 дюймов над углями или пламенем. Для жарки: Поместите шпажки (или кусочки курицы) на слегка смазанную маслом решетку сковороды. Поместите противень примерно на 5-7 дюймов (15-18 см) ниже жаровни и оставьте дверцу духовки открытой.

4. Курице потребуется по восемь-десять минут на каждую сторону; частично переворачивайте шампуры или кусочки курицы и время от времени поливайте их небольшим количеством маринада. Готовьте до полной готовности.

5. Подавать на шпажках или соскользнуть и подавать на блюде куриные кусочки. Выдавите немного сока лайма или лимона непосредственно перед подачей на стол.

Куриные шашлычки в йогурте

Крис Корт; Фуд-стилист: Жюстин Пул; Стилист реквизита: Люси Твид

СДЕЛАЙТЕ ВЕГАНСКИЙ Замените курицу кусочками кабачков, кабачков и красного лука, а йогурт — 2 столовыми ложками оливкового масла, перемешивая все овощи в маринаде перед приготовлением на гриле.Опустите фету.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1/2 c. йогурт

2 зубчики чеснока, мелко нарезанные

1 (1 дюйм) кусочек имбиря, очищенного и натертого на терке

1/2 чайная ложкакарри порошок

1/4 чайная ложка молотая гвоздика

1 ст. тертая цедра лимона

3 ст. лимонный сок

кошерная соль

Перец

1 фунт.куриные грудки без костей и кожи, нарезанные на кусочки размером 1,5 дюйма

1 c. кус-кус

2 красный перец, нарезанный кусочками 1,5 дюйма

1 ст. масло, плюс еще для гриля

1/4 c.свежая мята, крупно нарезанная

2 унция $ 12.99 раскрошенный сыр фета (около 1/2 стакана)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске смешайте йогурт, чеснок, имбирь, порошок карри, молотые гвоздики, цедру лимона, 2 столовые ложки лимонного сока и по 1/2 чайной ложки соли и перца.Добавьте курицу и оставьте на 15 минут.
2. Поместите кускус в большую миску, добавьте 1 1/4 стакана горячей воды, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
3. Нагрейте гриль до средне-сильного. Насадить курицу и перец на шпажки. Слегка смажьте решетку маслом и готовьте шашлык, время от времени переворачивая, до полной готовности в течение 8–10 минут.
4. Взбейте кускус вилкой и добавьте масло, оставшуюся столовую ложку лимонного сока, затем мяту и фету. Подавать с шашлыком.

НА ПОРЦИЮ 401 CAL, 10 G FAT (3 G SAT FAT), 77 MG CHOL, 455 MG SOD, 33 G PRO, 42 G CAR, 4 G FIBER

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт фритюрницы с курицей и кебабом по-турецки

ОПУБЛИКОВАНО 14 апреля 2021 г. · ИЗМЕНЕНО 14 апреля 2021 г. · Автор [Урваши Питре] · 800 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 28 комментариев

Эти восхитительные маленькие кусочки турецкого куриного шашлыка — прекрасное блюдо под названием Тавук Шиш, и знаете что? Они с низким содержанием углеводов, кето и просто идеально подходят для фритюрницы.

]]> Перейти к:

Что такое Тавук Шиш?

Тавук Шиш — это на самом деле турецкий куриный шашлык, но я ленив и работоспособен, поэтому не использую шампуры, когда делаю это во фритюрнице. Будьте уверены, это по-прежнему фантастический вкус, даже без палочек посередине.

Вы можете служить маленькими кусочками курицы, или вы можете «вертеть на вертеле», как я люблю это называть, и класть на палочки после приготовления. Они похожи на шашлык, но мне не нужно прикасаться к сырой курице достаточно долго, чтобы нарезать ее на вертел.Выиграть победить!

Как приготовить куриный шашлык по-турецки?

• В большой миске перемешайте греческий йогурт, чеснок, томатную пасту, лимонный сок, масло, соль, тмин, перец, корицу, черный перец и кайенский перец, пока специи не смешаются с йогуртом.
• Добавьте кусочки курицы и перемешивайте, пока курица не будет хорошо покрыта маринадом. Оставьте курицу мариноваться на 30 минут или до 24 часов в холодильнике.
• Выньте курицу из маринада и выложите одним слоем в корзину фритюрницы. Установите фритюрницу на 370ºF и готовьте курицу в течение 10 минут.
• Откройте фритюрницу и переверните курицу. Установите фритюрницу на 370ºF и готовьте курицу еще 5 минут.
• Перед подачей проверьте с помощью термометра для мяса, чтобы курица достигла внутренней температуры 165ºF.

Как долго нужно мариновать турецкие куриные шашлычки?

Технически маринад можно приготовить за тридцать минут, но его можно оставить до 24 часов для полного настаивания аромата.Самый простой способ — положить его накануне вечером и оставить мариноваться на ночь. Комбинация специй в этом блюде невероятна, и вам захочется попробовать каждую ее частичку!

Как мне подать турецкий куриный шашлык?

Обычно вы едите этот турецкий куриный шашлык в бутерброде или с рисом. Это немного отличается в зависимости от региона и личных предпочтений. Я люблю подавать его с дзадзики и / или хумусом, и я начал использовать лаваш Джозефа, который одновременно с низким содержанием углеводов и восхитителен.Я предоставил партнерскую ссылку Amazon для хлеба, но в Walmart он намного дешевле, поэтому я сначала попробую, чтобы узнать, есть ли он в вашем местном магазине.

Хотите попробовать больше таких рецептов, как этот турецкий куриный шашлык?

Неважно, хотите ли вы подать их на палочке или просто восхитительные маленькие кусочки вкусной курицы, вам и вашим гостям понравятся эти турецкие куриные шашлычки! Что ты будешь служить своим?

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Чтобы поставить оценку, просто нажмите на звездочки на карточке рецепта.Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Турецкий куриный кебаб Тавук Шиш

Эти восхитительные маленькие кусочки турецкого куриного шашлыка — прекрасное блюдо под названием Тавук Шиш, и знаете что? Они с низким содержанием углеводов, кето и просто идеально подходят для фритюрницы.

]]>

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 1 час

Курс: закуски, основные блюда

Кухня: турецкая

Ключевое слово: низкоуглеводные куриные кабабы, турецкий куриный кебаб, турецкий кабаб

Порций: 4

калорий: 298 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

• В большой миске смешайте греческий йогурт, чеснок, томатную пасту, лимонный сок, масло, соль, тмин, перец, корицу, черный перец и кайенский перец до тех пор, пока специи не станут однородными. йогурт.

• Добавьте кусочки курицы и перемешивайте, пока курица не будет хорошо покрыта маринадом. Оставьте курицу мариноваться на 30 минут или до 24 часов в холодильнике.

• Выньте курицу из маринада и выложите одним слоем в корзину фритюрницы. Установите фритюрницу на 370ºF и готовьте курицу в течение 10 минут.

• Откройте фритюрницу и переверните курицу. Установите фритюрницу на 370ºF и готовьте курицу еще 5 минут.

• Перед подачей на стол проверьте с помощью термометра для мяса, чтобы курица достигла внутренней температуры 165ºF.

• Этим только нужно , чтобы мариноваться в течение 30 минут, но лучше всего на ночь. В идеале приготовьте маринад накануне вечером и оставьте его в холодильнике, пока вы не будете готовы готовить на следующий день.