Разное 

Маринованная скумбрия дома: Маринованная скумбрия — пошаговый рецепт с 5 фото от 2D-Recept

Содержание

Маринованная скумбрия — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Закуски из рыбы и морепродуктов

Приготовление

10 минут

 

Рецепт на:

5 персон

 

Описание

Домашняя маринованная скумбрия — быстрый и простой рецепт, по которому получается очень вкусная слабосоленая рыба с легкими нотками специй. По сути рыба готовится сама, а вам нужно уделить несколько минут для подготовки маринада. Скумбрия в маринаде будет настаиваться всю ночь, в результате вы получите отличную закуску на праздничный стол.
Это самая вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях.

Ингредиенты

Основное

Для маринада

Как приготовить «Маринованная скумбрия»

Шаг 1

Для начала займемся маринадом. В сотейник влейте холодную воду, добавьте специи. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть. Уксус мы будем добавлять в уже остывший маринад. Если у вас яблочный уксус, добавьте 2.5 ст.л., а если обычный уксус 9% — достаточно будет 1.5 ст.л.

Шаг 2

Подготовьте тушки рыбы. Отрежьте голову, срежьте плавники, уберите внутренности.

Шаг 3

Обязательно удалите черную пленочку в брюхе.

Шаг 4

Скумбрию нарежьте на порционные кусочки.

Шаг 5

Подготовьте удобный судок или другую емкость, куда вы будете складывать рыбу. Лук нарежьте кольцами и разберите его на тонкие колечки. На дно емкости уложите половину лука. Сверху выкладывайте все куски рыбы в один ряд.

Шаг 6

Сверху выложите оставшийся лук.
В остывший маринад влейте уксус и хорошо его перемешайте. Залейте им рыбу, вместе со всеми его специями.
Плотно закройте судок крышкой, отправьте мариноваться в холодильник на всю ночь.

Шаг 7

Вкуснейшая маринованная скумбрия готова к подаче на стол. Приятного аппетита!

563. Скумбрия, маринованная в домашних условиях

БисмиЛлаh
Я ее сделалаааа!!!
Вы не представляете, какая вкуснятина получилась! 
Спасибо Антонине за рецепт и Анониму, который надоумил меня замариновать скумбрию, а не сельдь…


Я уже писала в комментариях, что около 5 лет не ела селедку, которую я очень люблю с вареной картошечкой и лучком… В Египте покупала копченую скумбрию и , вроде как, ненадолго отбивала желание… Но все равно хотелось именно селедочки…
И вот только сейчас, в Турции, до меня дошло (наконец таки!), что можно замариновать скумбрию!

Свежая скумбрия есть и в Александрии, так что, девочки, кто с Египта, можете тоже приготовить по этому рецепту. Рыбка…. мммм…. просто пальчики оближешь!


Приготовление: 

Я взяла за основу Тонечкин рецепт. Но, так как у нее была сельдь, а у меня скумбрия (она все же потолще), рецепт я подогнала немного под себя…

Понадобится 2 рыбки.
Отрезать голову и выпотрошить…. (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть…).
Помыть хорошо-хорошо.

Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.


Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли


Хорошо размешать, до растворения соли


Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.


Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась…


Утром была такая картина. 
Жидкость всю слить…


Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем: 

  • уксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у меня, то 4-5 ст.л.), 
  • черный перчик, острую паприку — по вкусу
  • лук репчатый, порезанный полукольцами — 1 большая луковица
  • 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку)
  • раст. масло — 1 стакан
Хорошо все перемешиваем
 

Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее.


А вечером уже можно кушать!


Скумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка… пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком… В общем, у меня уже снова потекли слюнки…

Приятного аппетита!

Как быстро мариновать скумбрию в домашних условиях


Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях

Доброго денечка всем хозяевам и хозяюшкам-красавицам!

Недавно мы говорили с вами про вкуснейшую малосольную скумбрию, а сегодня речь пойдет о маринованной.

Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы, как правило, используется уксус.

Таким образом маринованная скумбрия приобретает другой вкус нежели просто соленая. Но и то и другое безумно вкусно, а главное — натурально и без консервантов, ведь мы готовим для семьи!

Такая рыбка — желанный гость на любом столе!

Сохраняйте себе в копилочку наши рецепты и готовьте для любимых это замечательное угощение.

Сегодня в статье:

Скумбрия маринованная с луком

Очень простой рецепт с вкусным маринадом.

Ингредиенты
  • Скумбрия — 4 шт
  • Вода — 1 л
  • Соль мелкого помола — 4 ст. л
  • Сахар песок — 2 ст. л
  • Перец горошком — 15 шт
  • Гвоздика — 1/2 ч. л
  • Паприка молотая — 1 ч. л
  • Черный перец молотый — 1 ч. л
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Уксус 6 % — 3 ст. л
Приготовление

Начнем готовку с маринада.

Для этого литр фильтрованной воды поставим на огонь, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.

Не забудьте лаврушку. Доводим до кипения и сразу убираем и ставим остывать.

В остывший маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем.

Рыбку разделать на филе и нарезать полосками по 2,5 — 3 см в ширину.

Если шкурка плохо отходит ее можно оставить.

Лук режем кольцами.

Далее берем банку и укладываем туда скумбрию вперемешку с луком. Плотненько.

Заливаем остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Плотно закрываем крышку и ставим в холодильник. Маринуется рыба 24 часа.

Вот такая вкуснота получается!

Маринованный лучок кстати тоже очень вкусный, разбираем его на колечки и используем в украшении блюда.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия с яблочным уксусом

Обалденно-вкусный рецепт!

Ингредиенты
  • Скумбрия — 2 — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.

Для маринада:

  • Вода — 250 мл.
  • Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль мелкая — 2 ч. л.
  • Сахар песок — 1/2 ч. л.
  • Перец черный горошком — 6 шт.
  • Перец душистый горошком — 3 шт.
  • Кориандр зернышки — 8 шт.
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт
Приготовление

Очищенную от внутренностей и плавников рыбку разделаем на порционные кусочки см по 3 — 4.

Весь секрет этого рецепта в пряном маринаде, очень ароматном, который мы делаем по такой технологии:

Специи и лавровый лист нужно немного поджарить в разогретом ковшике, после чего залить водой. Так они отдадут все свои запахи и вкус будущему маринаду.

Доведем маринад до кипения и выключаем. Всыпаем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения.

На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет — добавим в него уксус.

Перед применением он должен полностью остыть и быть комнатной температуры.

В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.

Далее берем подходящую по размеру банку или контейнер и укладываем скумбрию очень плотно, чередуя с луком.

Когда банка укомплектована, заливаем в нее остывший маринад вместе со всеми специями.

Настаиваем сутки в холодильнике. Ох, и вкусно же получается!

Скумбрия в горчичном маринаде в банке

Вкуснейший рецепт, который не оставит никого равнодушным!

Ингредиенты
  • скумбрия свежемороженая — 2 шт
  • лук — 3 шт
  • соль
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • уксус столовый 9% — 2 ч. л.
  • горчица — 1 ч. л.
  • сахар — 1,5 ч. л.

Для украшения:

  • Лимон
  • Красный лук
Приготовление

Скумбрию подготовим, выпотрошив брюшко, хорошо промыв и отрезав все ненужные нам запчасти, такие как голова и плавники.

Далее возьмем соль и хорошо, со всех сторон натираем рыбку и снаружи и внутри. Соли не жалейте, не бойтесь, не пересолим.

Натертую солью рыбу сложите в миску брюшком вниз и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.

Если солим летом, то лучше конечно убрать в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно и на ночь оставить.

Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбку, промываем ее от соли под водой и высушиваем на бумажном полотенце.

Режем на порционные произвольные кусочки.

Лук нарежем тонкими полукольцами, можно и колечками, как вам нравится.

Рыбку плотно утрамбовываем в банку чередуя с луком.

Готовим маринад: в подсолнечное масло всыпем сахар, вольем уксус и добавим горчицу — перемешаем до растворения сахара.

Важно: если любите более соленую рыбку, то в маринад тоже можно добавить соль по вкусу.

Этим маринадом заливаем скумбрию в банке. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.

Осталось только достать и красиво подать к столу!

Очень нежная рыбка с прекрасным вкусом. Хранится она может около недели в холодильнике, но как правило, в первые же дни съедается!

Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно

Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:

Пряная маринованная скумбрия в масле

Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.

Ингредиенты
  • Скумбрия — 5 шт (1,5 кг)
  • Соль — 2,5 ст. л
  • Сахара — 1 ст. л
  • Уксус 6% — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл
  • Горчица сухая — 1 ч. л
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец горошком — 15 шт
  • Тмин зерна — 2 ч. л
  • Кориандр  зернышки — 2 ч. л
  • Розмарин сушеный — 2 ч. л
  • Тимьян — 2 ч. л
Приготовление

Рыбку выпотрошить, промыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см. Сложить в большую миску.

Посолим, поперчим, всыпаем остальные специи, горчицу, кладем лавровый лист. Лист можно раскрошить.

Лук режем полукольцами и отправляем к рыбе. Когда кладете лук чуть сжимайте его руками, чтобы дал сок.

Вливаем туда же уксус.

Потом бережно, чтобы не растрепать, перемешиваем все руками.

Берем литровую банку и плотно укладываем скумбрию внутрь с луком.

Заливаем растительным маслом.

Если у вас большая банка и рыба лежит неплотно, то масла может понадобится больше.

Закрываем и маринуем сутки в холодильнике или другом прохладном месте.

Готово!

Подаем вместе с маринованным луком. Очень вкусно с картошечкой!

Скумбрия в винном маринаде

Рыбу можно замариновать и таким экзотическим способом как винный маринад. Как это сделать смотрите в видео-рецепте:

Скумбрия в медовом маринаде

Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.

Ингредиенты
  • Скумбрия — 2 шт
  • Морковка — 1 шт
  • Луковица — 1 шт
  • Вода фильтрованная — 500 мл
  • Душистый перчик горошком — 5 шт
  • Гвоздика — 5 шт
  • Яблочный уксус 6% — 2 ст. л
  • Растительное масло — 2 ст. л
  • Лаврушка — 2 шт
  • Соль — 1 ст. л
  • Мед — 1 ч. л
Приготовление

Первым делом приготовим наш медовый маринад.

Вскипятим воду с о всеми пряностями и специями и вольем масло.

Лук нарезаем полукольцами. А также в дело пойдет морковь —  нашинкуйте ее кругляшами.

Морковку мы сразу отправляем в маринад и даем покипеть пару минут.

После чего снимаем кастрюлю с огня, остужаем примерно до 50 градусов и только тогда добавляем уксус и мед.

За то время пока заливка остывает полностью, мы готовим рыбу: потрошим, удаляем головы, плавники и прочие, не нужные нам запчасти.

Разрезаем скумбрию на порционные кусочки.

Выкладываем в контейнер, плотно, пересыпаем с луком. И заливаем маринадом, вместе с морковью.

Прикроем крышкой и настаиваем 24 часа в холодильнике.

Скумбрия готова!

Вот такие рецепты, забирайте в копилочку, делитесь с друзьями в социальных сетях. Нам будет очень приятно!

Ну и конечно возвращайтесь на нашу виртуальную кухоньку за новыми вкусными рецептами 😊!

39 162 просмотров

hozaika.online

Маринованная скумбрия в домашних условиях. ТОП 4 простых и вкусных рецептов.


Добрый день, друзья! От нашего стола Вашему – маринованная скумбрия в домашних условиях. Пряная, мясистая, сочная, с лучком и ароматными специями – это, ну очень вкусно!
Предлагаю Вашему вниманию 4 отличных рецепта. Советую взять на вооружение все и насладиться вкуснятиной под разными маринадами.
Изменяя процесс приготовления, Вы увидите, как скумбрия подыгрывает настроению и вкусу кулинара. Как она благодарно откликается на изменение способа маринования и компанейски чувствует себя с самыми разными пряностями и даже овощами (!).

Содержание
1. Самый простой способ маринования скумбрии в домашних условиях. Рецепт с луком и уксусом.
2. Вкусная маринованная скумбрия с приправами и чесноком.
3. Маринованная по – домашнему скумбрия. Рецепт приготовления с кетчупом.
4. Скумбрия, маринованная с овощами. Рецепт «Пальчики оближешь».

А в результате – разнообразная подача, удивление и восторг близких, честь и хвала повару.
Уговорила попробовать все варианты? Тогда к делу.

Самый простой способ маринования скумбрии в домашних условиях. Рецепт с луком и уксусом

Когда делюсь рецептами, боюсь произносить слово «классический». Но в этом случае может оно и пригодилось бы. Потому что сочетание скумбрии, лаврового листа, душистого перца горошком является поистине классическим. Добавить лучка, уксуса и постного маслица – и, как говорится, картина маслом. Ничего больше не нужно.
Это и является основой простого, но очень вкусного рецепта маринования скумбрии в домашних условиях. Но давайте по – порядочку.

Ингредиенты

♠ Скумбрия свежемороженая 2 шт.

♠ Вода 1 л.

♠ Соль 3 ст.л. с небольшой горкой

♠ Сахар 3 ст.л. с небольшой горкой

♠ Уксус 4 ст.л. (3 ст.л. для маринада и 1 ст.л. для маринования лука)

♠ Перец черный и душистый горошком (по шт. 5 – 6)

♠ Лавровый лист 4-5 шт.

♠ Лук шт. 3 – 4.

♠ Подсолнечное масло гр. 50 – 70.

Сразу хочу обговорить количество уксуса. Смотрите, его нужно добавить и в маринад, и затем побрызгать им просоленную рыбу с луком. Если Вы с опаской относитесь к его кислоте, тогда уменьшите количество для маринада.

Приготовление

1. Готовим маринад. Воду выльем в кастрюльку, добавим соль, сахар, лаврушку и горошки перцев. Закипятим, отставим для полного остывания.
2. Подготавливаем рыбу. Отрезаем голову, вынимаем внутренности.


3. Хорошенько обмываем тушку и внутри, и снаружи.
4. Разрезаем на порционные кусочки. Сильно мельчить не нужно. Толщина см. 2 – 3 будет в самый раз.


5. Кусочки складываем в удобную миску. Я обычно выбираю такую, что – бы кусочки рыбы в ней чувствовали себя свободно. Тогда они будут буквально купаться в маринаде, равномерно насыщаться его прелестями и богатствами.


6. В остывший маринад добавляем уксус, размешиваем.
7. Заливаем рыбу, прикрываем миску. Отставляем в прохладное место на 10 – 12 часов. Маринад станет мутным, так что не пугайтесь. Это значит, что процесс маринования начался. А что – бы кусочки рыбы не всплывали, можно положить наверх плоскую, не очень тяжелую тарелочку с меньшим диаметром.
8. Чистим лук, нарезаем кольцами или полукольцами.
9. На дно емкости плотно выкладываем слой рыбы.
10. Сверху укладываем нарезанный лучок.


11. Слегка сбрызгиваем всю поверхность уксусом. Эта процедура необходима для того, что – бы лучок немного промариновался и составил достойную компанию рыбке.
12. Поливаем небольшим количеством подсолнечного масла. Похожим образом мы всегда нарезаем селедочку с луком, и сдабриваем уксусом и маслом.
13. Далее укладываем рыбу и лук слоями, не забывая об уксусе и масле. В небольшой емкости у меня обычно получается два слоя из указанного количества рыбы.
14. Емкость накрываем и отправляем в холодильник часа на 2 – 3. За это время лук замаринуется и подружится со скумбрией. Хочу заметить – чем дольше блюдо настаивается, тем вкуснее становятся и рыба, и лучок.
Обязательно подавайте кусочки рыбы с луком. За уши никого не оттяните ни от одного, ни от другого. С отварной картошечкой – самое то. Приятного!
Достоинства жидкого маринада в том, что кусочки рыбы маринуются более равномерно.
Для закрепления рекомендую посмотреть видео рецепт. Здесь несколько другие пропорции, но принцип приготовления тот же.

Вкусная маринованная скумбрия с приправами и чесноком


Теперь замаринуем скумбрию «сухим» способом. Тоже хороший вариант. Рыбка получается особо пряной, нежной, ну и вкусной, естественно.

Для этого понадобятся

♦ Свежемороженая скумбрия 1 шт.

♦ Черный молотый перец 0,5 ч.л.

♦ Приправа для рыбы 0,5 ч.л.

♦ Лавровый листочек

♦ Перец душистый горошком 3 шт.

♦ Небольшой зубчик чеснока

♦ Одна луковица

♦ Уксус 1 ст.л.

♦ Масло подсолнечное 1 ст.л.

♦ Сахар 1 ч.л.

♦ Соль 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить рыбку — отделить голову и хвостик, выпотрошить, вымыть, поделить на кусочки толщиной 2 – 3 см. Лучше это сделать, когда скумбрия не полностью разморозится. Этим самым мы убьем двух зайцев. В продукте останется больше влаги, которая выделится при мариновании. Следовательно, сока получится больше, скумбрия лучше промаринуется. Да и нарезать на порционные кусочки подмороженный продукт легче, к тому же получатся они привлекательнее на внешний вид.
2. Лучок очистить, нарезать кольцами.
3. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Можно и меленько нарезать.
4. В миску сложить рыбные кусочки. Добавить лук и чеснок.
5. Сюда же отправить соль, сахар, перец молотый и горошком, лавровый листик, приправу, масло и уксус.
6. Смешать все хорошенько.
7. Переложить в банку для удобства.
8. Накрыть и поставить в холодильник на 12 часов.
9. По истечении положенного времени можно подавать к столу.
Советую баночку периодически встряхивать, что – бы все кусочки рыбы получили свою порцию маринада и хорошо пропитались.
Готовьте и наслаждайтесь необыкновенным вкусом маринованной скумбрии. Правда, ведь, это вкуснее, чем в магазине? Да и дешевле, опять же.

Маринованная по – домашнему скумбрия. Рецепт приготовления с кетчупом

Изюминка этого варианта – добавление в маринад кетчупа. Помидорные нотки веселят и обогащают вкус готового изделия.

Продуктовый набор

♥ Свежемороженая скумбрия 1 шт.

♥ Луковица средняя

♥ Уксус 1 ст.л.

♥ Соль 0,5 ст.л.

♥ Кетчуп 1 ст.л.

♥ Сахар 0,5 ч.л.

♥ Перец горошком черный и душистый (по 2 – 3 шт.)

♥ Масло постное 30 мл.

♥ Вода 100 мл.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях

1. Подготовить рыбу и порезать на кусочки так, как мы это делали в предыдущих рецептах.
2. Лучок почистить, нарезать мелкими полукольцами.
3. Взять мисочку или небольшую кастрюльку, в которой можно будет проварить маринад. Смешать в ней воду, масло, соль, сахар и уксус.
4. Отправить туда же лук, кетчуп, горошки перца. Перемешать массу.
5. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить мин. 2.
6. Выбрать емкость для маринования. Налить на дно небольшое количество горячего маринада с таким расчетом, что – бы донышка не было видно.
7. Сверху уложить кусочки рыбы.
8. Залить оставшимся маринадом.
9. Отставить до остывания.
10. После чего поставить в холодильник на сутки.
Подайте лакомство, украсив зеленью. Буйство красок только усилит аппетит окружающих.
Кстати, делить на порции рыбу можно иначе. Разделить выпотрошенную тушку на две продольные половинки и вынуть хребет. Блюдо будет выглядеть более изысканным.

Скумбрия, маринованная с овощами. Рецепт «Пальчики оближешь»


Друзья мои, это потрясающий рецепт. Вы понимаете, и рыбка маринуется и овощи. Каждый ингредиент получается необыкновенно вкусным! А смотрится блюдо как красиво и аппетитно, и не передать. Ничем не уступает фаршированной рыбе. Словом, к праздничному застолью — самое то. Обязательно приготовьте и сразите всех наповал!

Список ингредиентов

♦ Свежая или мороженая скумбрия — 3 шт.

♦ Морковь — 2 шт.

♦ Лук – 3 шт.

♦ Консервированный зеленый горошек — 1 баночка

♦ Кетчуп томатный – 3 ст.л.

♦ Растительное масло – 100 мл.

♦ Уксус – 80 мл. (6 процентов)

♦ Перец черный молотый 1 ч.л.(лучше, если он будет свежесмолотый)

♦ Соль – 1 ст.л.

♦ Сахар — 1 ст.л.

Как готовить блюдо

1. Отварить морковь. Обратите внимание на важный нюанс. Не переваривайте овощ. Морковочка должна получиться тверденькой, кеся – меся здесь не нужна.

2. Отваренную морковь очистить и нарезать кружочками. Можно и крупной соломкой. Это уж как Вам больше нравится. Красиво будет и так и этак.


3. Обработать рыбу и нарезать на порционные кусочки. Опять же, лучше сделать это в том состоянии, когда она не полностью разморозилась.


4. Горошек откинуть на дуршлаг. Пусть с него стечет жидкость.


5. Лук нарезать кольцами или полукольцами.
6. В емкости для маринования смешать рыбные кусочки с овощами.


7. В отдельной посуде смешать маринад — масло, кетчуп, перец, соль, сахар и уксус.


8. Залить маринадом рыбно – овощную массу. Перемешать.


9. Подержать в комнатной температуре мин. 30 – 40.
10. Поставить в холодильник на сутки.


Вот и все дела. А эффект от блюда будет просто потрясающий. Всем приятного аппетита!
Кстати, чуть выше я упоминала о фаршированной рыбе. Так вот скумбрию можно тоже фаршировать с успехом. Но об этом мы поговорим на других страничках. Так что заходите на сайт почаще и друзей приводите. А пока до свидания и до новых встреч!

Поделиться «Маринованная скумбрия в домашних условиях. ТОП 4 простых и вкусных рецептов.»

mawik.ru

Быстрая маринованная скумбрия / Блюда из скумбрии / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления быстрой маринованной скумбрии

Основные продукты:
  1. Скумбрия (размороженная) 2 штуки (средние тушки, общий вес 900 грамм)
  2. Лук репчатый 2 штуки (крупный)
Маринад:
  1. Вода очищенная 1 литр
  2. Острый перец чили 1 штука (длина 1 сантиметр)
  3. Гвоздика 6 штук или по вкусу
  4. Перец черный горошком 5–10 штук или по вкусу
  5. Перец душистый горошком 5–10 штук или по вкусу
  6. Кориандр (семена кинзы) 5–10 штук или по вкусу
  7. Лист лавра 3–6 штук
  8. Соль (без йода) 4 чайные ложки
  9. Сахар (песок) 1 чайная ложка
  10. Масло растительное рафинированное 4 столовые ложки
  11. Уксус яблочный (6%) 5 столовых ложек
  • Основные ингредиенты

    Скумбрия, Лук, Cахар

  • Порционность

    3–4

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чайная ложка, столовая ложка, бумажные кухонные полотенца, разделочная доска – 3 штуки, кухонный нож – 2 штуки, деревянная кухонная ложка или лопатка, плита, кастрюля (емкость 3 литра), пластмассовый контейнер с крышкой (емкость 2,5 литра), холодильник, порционная тарелка.

Приготовление быстрой маринованной скумбрии:

Шаг 1: варим маринад.

Итак, сперва вливаем в небольшую кастрюльку нужное количество очищенной воды и ставим ее на средний огонь. Через некоторое время кладем в побулькивающую жидкость гвоздику, кориандр, лист лавра, соль, сахар, а также три вида перца: душистый, черный и чили. После повторно закипания даем маринаду провариться в течение двух минут, их вполне достаточно, чтобы специи распустили свой дивный аромат.
Затем, помогая себе кухонным полотенцем, перемещаем кастрюльку на столешницу и охлаждаем ее содержимое до комнатной температуры. Как только маринад остынет, вливаем в него рафинированное растительное масло с яблочным уксусом и перемешиваем все деревянной кухонной ложкой либо лопаткой до однородной консистенции.
Шаг 2: подготавливаем рыбу.

Дальше берем около килограмма свежезамороженной, но предварительно оттаявшей скумбрии и тщательно ее промываем. После этого выкладываем тушки на разделочную доску, воспользовавшись острым кухонным ножом, вспарываем каждой рыбке брюшко и потрошим их от внутренностей. Желчный пузырь удаляем очень аккуратно, стараясь вырезать целиком, не повредив, потому что в нем содержится жидкость, которая при попадании на мясо рыбы делает ее вкус горьким.

Потом избавляем тушки от голов, плавников, повторно ополаскиваем и сушим бумажными кухонными полотенцами. Выкладываем рыбку на чистую доску и измельчаем поперек на порционные кусочки толщиной в 2,5–3 сантиметра, а если хотите приготовить закусочные рулетики, тогда лучше разделайте ее на филе. Отправляем нарезку в чистую посуду и идем дальше.


Шаг 3: подготавливаем репчатый лук.

Новым ножом снимаем с репчатого лука кожуру, промываем его под струйками холодной проточной воды, сушим, кладем на сухую доску и шинкуем кольцами, полукольцами, соломкой, четвертинками или кубиками толщиной от 5–7 миллиметров до 1 сантиметра и сразу приступаем к следующему шагу.
Шаг 4: готовим быструю маринованную скумбрию.

Ставим на стол жаростойкий пластмассовый либо стеклянный контейнер, предварительно обработанный кипятком, и выкладываем туда слой лука, затем скумбрии, и так, пока не закончатся ингредиенты, последним должен лежать овощ.

Затем заливаем все успевшим остыть маринадом. Прикрываем посуду с уже ароматной вкуснятиной плотно прилегающей крышкой и отправляем в холодильник на 4 часа, после которых можно приступать к дегустации. Конечно, скептики скажут, что за это время рыбка не дойдет до полной готовности, ее надо настаивать минимум 24 часа, и может быть, даже будут в чем-то правы.

У меня тоже были некоторые сомнения, но я сняла первую пробу по истечении нужного времени, получилась вполне съедобная неплохая слабосоленая скумбрия, хотя спустя сутки она стала еще вкусней, так что часы настаивания лучше увеличивать самостоятельно. К слову сказано, данное чудо может храниться в холодильнике около двух-трех недель, но в моей семье это слишком большой срок, за 6–7 дней все съедают.


Шаг 5: подаем быструю маринованную скумбрию.

Быстрая маринованная скумбрия после настаивания приобретает приятный кисло-сладко-соленый привкус. Сервировать ее можно по-разному, например, в специально предназначенной для данной цели посуде либо порциями на тарелках как закуску, а также в качестве основного блюда с любимым, ненавязчивым гарниром: пюре, картофелем в мундире, овощным салатом, паровым рисом либо тем, что больше нравится. Очень часто перед тем как поставить данное чудо на стол некоторые хозяйки сбрызгивают рыбку дополнительной порцией растительного масла, поливают свежевыжатым лимонным соком и украшают веточками зелени, хотя, на мой вкус, и без этих ухищрений все просто идеально. Готовьте с любовью и будьте счастливы!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– по желанию набор пряностей можно дополнить эстрагоном, листьями смородины или ежевики;

– очень часто во время варки в маринад добавляют 1 пакетик черного крупнолистного байхового чая высшего сорта и жменю луковой шелухи, они придают готовой рыбке красивый желтовато-золотистый оттенок;

– некоторые хозяйки используют не только лук, но также прослаивают скумбрию мелко нарезанной морковью и чесноком;

– альтернатива контейнеру – стеклянная банка, стерилизованная любым удобным способом;

– чтобы рыбка хранилась дольше, можно через сутки слить маринад, залить скумбрию рафинированным растительным маслом, так чтобы полностью покрыло, и отправить снова в холодильник, в таком виде она может стоять там примерно месяц.

www.tvcook.ru

Маринованная скумбрия в домашних условиях

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Каждое диетическое, здоровое меню содержит в себе рыбу. Этот продукт питания насыщен большим количеством питательных, полезных элементов. Один из самых доступных и вкусных вариантов – скумбрия, у которой очень вкусное филе, и она прекрасно маринуется. Вариантов рецептов много, и самые интересные будут рассмотрены ниже.

Статьи по теме

Как замариновать скумбрию

Если вам хочется порадовать себя или гостей, то данное блюдом будет вкусным и быстро приготовится. Скумбрия в маринаде подходит в замороженном или свежем виде, но сперва рыбку следует подготовить. Тщательно вычистить середину, снимите обязательно темную пленку, потому что из-за нее маринованная рыба получится горькой. Далее можно вырезать только филе или порезать на порционные кусочки целиком. Сам процесс создания блюда занимает не много времени, но ку потреблению рыба будет готова только через 5-12 часов (в зависимости от маринада).

Маринад

Прелесть этого блюда заключается в возможности экспериментов с этим компонентом. Со временем, когда у появится личный опыт, вы сможете создать свой идеальный маринад в домашних условиях. На первых же этапах можно пользоваться классическим вариантом, для которого вам понадобится:

  • лук репчатый;
  • чеснок;
  • вода;
  • соль;
  • уксус;
  • сахар.

Рецепт

Первый и главный этап­ – правильная подготовка рыбы. Если она у вас замороженная, то при разморозке оберните скумбрию пергаментом, положите в глубокую тарелку, поместите на нижний уровень холодильника на 8-11 часов. Еще один способ подготовки компонента – разрежьте рыбу на кусочки, выпотрошите, тогда процесс оттаивания пойдет быстрее. После этого вы можете смело использовать любой рецепт.

В рассоле

Время приготовления: 3-4 суток.

Количество порций: 3-4.

Калорийность блюда: 155 ккал/100г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность: легкая.

Это простой и вкусный вариант закуски для любого праздничного стола. Скумбрия маринованная в домашних условиях в рассоле получается очень нежной, ароматной и соленой. Приведенные ниже ингредиенты написаны с расчетом на одну штуку, но лучше мариновать сразу же 4-5 штук. Для этого просто умножьте количество компонентов на 5.­

Ингредиенты:

  • вода – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • перец черный – 5 горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • крупная соль – 2 ст. л.;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • кориандр – 10 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • скумбрия – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Сначала разморозьте основной компонент, очистите от внутренностей, отрежьте плавники, голову.
  2. Положите в воду все специи, поставьте на огонь, кипятите 2 минуты.
  3. Далее рассол необходимо остудить. Соль класть нужно без горки, если не хотите слишком соленое блюдо.
  4. Подготовьте большую емкость. Лучше укладывать сразу несколько рыбешек.
  5. Заливайте остуженным рассолом так, чтобы он покрывал скумбрию полностью. Закройте крышкой и поставьте холодильник на 3-4 дня.
  6. Подавать следует блюдо вместе со свежими овощами, можно украсить зеленью.

«Пальчики оближешь»

Время приготовления: 1 сутки.

Количество порций: 7-8.

Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность: легкая.

У каждой хозяйки найдется свой собственный вариант, как приготовить эту рыбку, но от этого рецепта никто не отказывается. Когда мы маринуем скумбрию пальчики оближешь, получается полезное, вкусное блюдо. Подготовка компонентов займет у вас около 30-40 минут, но нужно будет подождать пока пройдет полностью маринование (около суток). Как приготовить «пальчики оближешь», пошаговый рецепт с фото представлен ниже.

Ингредиенты:

  • большая вареная морковь;
  • растительное масло – 100 г;
  • свежемороженая скумбрия – 3 шт.
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • молотый черный перец – 1 ч. л.;
  • зеленый консервированный горошек – 1 банка;
  • уксус 9% — 100 г;
  • татарский кетчуп – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте рыбу, подготовьте (отрежьте голову, плавнику, вычистите внутренности), разделите на филе, порежьте не большими кусочками.
  2. Морковь порежьте произвольно (овощ должен быть чуть недоваренным, положите к рыбе, добавьте горошек, кольца лука.
  3. Залейте компоненты маринадом: соль, растительное масло, черный перец, сахар, уксус, кетчуп.
  4. Дайте 30 минут напитаться блюду, затем поставьте на сутки в холод.
  5. Лучше делать вечером, чтобы к утру угощение было готово.

В луковой шелухе

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10

Калорийность блюда: 135-145 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на обед/ужин/праздничный стол

Кухня: русская.

Сложность: легкая.

Лук придает особенный вкус, он прекрасно подходит для закуски под горячительные напитки. Все подготовительные действия вы успеете выполнить за 2 часа, которых для копчения очень мало. Готовый вариант в магазине не сравниться с приготовленным собственноручно дома.­

Ингредиенты:

  • вода – 1 л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • луковая шелуха – 2 горсти;
  • соль – 3 ст. л.;
  • кориандр – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • скумбрия – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте, вымойте рыбку, выложите все ингредиенты.
  2. Для маринования вам понадобится поставить воду на огонь, положить в нее соль, лавровый лист, кориандр, сахар и луковую шелуху. Дождитесь пока вода закипит и держите на огне еще 7 минут.
  3. В это время отделите голову, плавники, удалите внутренности. Тщательно промойте, разрежьте на 3 части.
  4. Снимите готовый маринад с огня, дайте немного остыть и положите кусочки угощения на 2 часа.
  5. Спустя указанное время, достаньте заготовку и поставьте в холодильник.

С луком

Время приготовления: 1 день 3-4 часа.

Количество порций: 6-7.

Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на ужин/обед/праздничный стол.

Кухня: русская.

Сложность: легкая.

Прекрасный вариант для праздничного стола или ужина. Этот сорт рыбы очень полезен, содержит витамины и питательные вещества, стоит относительно недорого и всегда есть на прилавках магазинов. Процесс подготовки проходит быстро (1-1,5 часа), но на само маринование уходят почти сутки. Скумбрия маринованная с луком готовится следующим образом.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ст. л.;
  • перец горошком душистый – 4 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • лавровый лист;
  • чеснок -3 зубка;
  • уксус столовый – 3 ст. л.;
  • молотый черный перец;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • мороженая скумбрия – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Начинать в этом рецепт нужно не с разморозки, а сразу с разделки рыбы. Такой подход поможет сохранить привлекательный внешний вид, вкус угощения. Продукт прекрасно режется обычным ножом и в замороженном состоянии, если инструмент наточен.
  2. Срезайте плавники, вычищайте внутренности, хорошо промойте рыбное филе, чуть обсушите и нарежьте поперечными кусочками по 2 см толщиной. Сложите все в большую миску.
  3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – пластинками (тоже потоньше). Кладите оба компонента в миску, засыпаете соль, сахар, лаврушку и оба вида перца.
  4. Далее вливайте растительное масло, уксус, тщательно перемешиваете.
  5. Дальше желательно сложить вместе с луком рыбу в стеклянную банку, закрыть ее плотно крышкой и поставить на сутки в холодильник.
  6. Подавать следует вместе с луком, который прекрасно сочетается с угощением.

С уксусом­

Время приготовления: 1-1,5 часа (и сутки на маринование).

Количество порций: 5-6.

Калорийность блюда: 130-150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска к спиртному, ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность: легкая

Скумбрия маринованная с яблочным уксусом – прекрасная закуска, которая прекрасно сочетается с любым видом блюда из картошки. Это получается очень вкусное, простое угощение как для обычного ужина, так и праздничного стола под спиртные напитки. Скумбрия обладает низкой калорийностью, поэтому может быть частью диетического питания. Как сделать угощения с яблочным угощением будет описано ниже.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ст. л.;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • душистый перец;
  • уксус – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Если рыба замороженная, то выложите ее на нижнюю полку в холодильник, дождитесь пока она не станет мягкой, чтобы можно было легко резать ножом. Разделайте ее: отрежьте плавники, голову, удалите внутренности, чуть промойте холодной водой.
  2. Тонкими пластинками нарежьте чеснок.
  3. Лук необходимо нарезать тонкими полукольцами, кубиками. Чем мельче будут кусочки, тем больше впитает рыба аромата.
  4. Сложите кусочки скумбрии, чеснок, лук в удобную емкость, всыпьте соль, специи.
  5. Аккуратно долейте уксус, хорошо перемешайте компоненты и оставьте мариноваться. Удобно делать это в банках.
  6. Через сутки маринованное угощение будет готово, быстрее процесс пойдет, если готовить небольшими порциями.

В домашних условиях в банке

Время приготовления: 1-1,5 часа (и сутки на маринование).

Количество порций: 4-5.

Калорийность блюда: 130-150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска к спиртному, ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность: легкая

Удобнее всего готовится маринованная скумбрия в банке, она хорошо напитывается ароматом всех компонентов. По этому рецепту вы узнаете, как сделать вкусное угощение с пряным маринадом, одновременно острым и нежным. Желательно брать рыбку среднего размера, чтобы можно было сделать небольшие кусочки. Чем они меньше, тем быстрее пропитаются и их можно будет кушать.

Ингредиенты:

  • гвоздика – 3 шт.;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • перец душистый;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло растительное – 4 ч. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • яблочный уксус – 5 ч. л.;
  • кориандр – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. В отдельной посуде необходимо закипятить воду, всыпьте сахар, соль, специи (все). Подержите на огне 6-7 минут.
  2. Выключите конфорку и подождите пока жидкость остынет до комнатной температуры, затем добавьте уксус.
  3. Разморозьте, разделайте рыбный компонент (отрежьте голову, плавники, удалите внутренности). Хорошо промойте под прохладной водой, слегка обсушите.
  4. Нарежьте рыбу на кусочки по 5 см толщиной.
  5. Кольцами/полукольцами порежьте лук.
  6. Подготовьте чистую банку, сложите в нее рыбу, чередуя слоями лука. Затем влейте пряный маринад, закройте крышкой (любой) и оставьте на сутки в холодильнике.

Как замариновать скумбрию свежемороженую

Время приготовления: 1-2 часа (3 суток на маринование).

Количество порций: 4-5

Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.

Предназначение: ужин/обед, закуска к спиртному.

Кухня: русская

Сложность: легкая

При желании это блюдо можно купить готовое в супермаркете, но приготовить своими руками всегда приятнее, да и получится больше по вашему вкусу. Каждый кто любит соленую рыбу знает, как мариновать скумбрию свежемороженую, потому что это прекрасный вариант закуски к повседневному или праздничному столу. Способов приготовления много, но ниже будет рассмотрен вариант, как сделать соленую рыбку целиком.

Ингредиенты:

  • вода – 6 ст.;
  • сахар – 1, 5 ст. л.;
  • свежемороженная скумбрия – 3 шт.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • шелуха луковая – 3 горсти.
  • Чай (черный) – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Мороженную рыбу выложите в миску и дождитесь пока она не растает. Использовать печь или водяную баню для этого крайне не рекомендуется, иначе полезные свойства продукта пропадут.
  2. В это время можно приготовить рассол. Возьмите луковую шелуху, положите в дуршлаг, промойте хорошо. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар, заварку чая, соль и залейте все водой. Поставьте емкость на огонь, дождитесь кипения, снимите с плиты и накройте чем-нибудь.
  3. Промойте рыбу, выпотрошите, положите в эмалированную посуду.
  4. Влейте процеженный рассол, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.
  5. 1 раз за сутки переворачивайте на другую сторону, чтобы рыба хорошо, равномерно просолилась.

В чае

Время приготовления: 40-60 мин (+ время для маринования)

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 1500 ккал/100 г.

Предназначение: закуска, обед/ужин.

Кухня: русская.

Сложность: легкая

Есть варианты этого блюда с горчицей или с майонезом, но самым интересным будет способ на чайном рассоле. В конечном итоге вкус получается, как у копчености. Все рецепты с использованием чая отличаются специями, которые вы можете подбирать по собственному желанию. Для равномерной просолки понадобится не менее 4 суток, поэтому готовить следует начинать заранее. Чай содержит дубильные вещества, которые помогают сохранить плотность скумбрии.

Ингредиенты:

  • черный чай – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • рыба – 2 шт.;
  • кипяток – 1 л;
  • перец душистый.

Способ приготовления:

  1. Под прохладной водой разморозьте скумбрию, обсушите салфетками.
  2. Сделайте из 4 ложек чая крепкую заварку. Если вы используете пакетики, то понадобится около 12-14 шт.
  3. Насыпьте к чаю сахар, соль, перемешайте жидкость и остудите до комнатной температуры.
  4. Подготовленную рыбу положите в посуду, чтобы не горчило готовое блюдо, необходимо обязательно удалить внутренности.
  5. Положите в посуду перец, залейте рассолом, закройте пищевой пленкой и засуньте на 4 дня в холодильник.
  6. Каждый день 1-2 раза переворачивайте угощение.
  7. Через 4 суток достаньте блюдо, оботрите салфетками и подвесьте на 10 часов над раковиной.
  8. Храните готовую закуску, завернутой в пергамент в холодильнике.

Маринованная скумбрия кусочками

Время приготовления: 60-80 мин (+ время на маринование).

Количество порций: 2-3.

Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.

Предназначение: ужин/обед, закуска на стол.

Кухня: русская.

Сложность: легкая

Главная задача во время готовки­ – продукт должен равномерно просолиться. В таком виде, кусочками, это можно просто и быстро сделать. Рыба пропитывается всем компонентами, ее можно выкладывать прямо на бутерброды и подавать к столу вместе с картошкой.

Ингредиенты:

  • чеснок – 4 зубка;
  • скумбрия (замороженная) – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ч. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус (9%) – 2 ст. л.;
  • специи, молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Положите на пол часа рыбку под холодную воду. Когда она станет мягче, отрежьте плавники, голову, удалите внутренности. Хорошо промойте филе, разрежьте на небольшие кусочки.
  2. Подготовьте эмалированную посуду для маринования, сложите заготовку в нее, посыпьте сверху перцем, солью.
  3. Очищенный лук нарежьте слайсами.
  4. Чеснок почистите, порежьте тонкими пластинами.
  5. Положите лук, чеснок к остальным компонентам, влейте уксус, растительное масло.
  6. Тщательно перемешайте содержимое, накройте крышкой (или замотайте пищевой пленкой).
  7. В холодильнике угощение должно простоять минимум 12 часов. Несколько раз встряхните содержимое за это время.

В масле

Время приготовления: 20-30 минут ( + время маринования около суток).

Количество порций: 3-5.

Калорийность блюда: 150-160 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на стол, обед/ужин.

Кухня: русская.

Сложность: легкая

При желании в качестве маринада можно использовать подсолнечное масло, получится угощение с более насыщенным вкусом. Соль жалеть не стоит, потому что этот сорт весьма жирный, поэтому лишнее не впитается и вкус будет оптимальным. На сам процесс подготовки у вас уйдет всего 15-20 минут, но еще на протяжении суток угощение должно настояться в холодильнике. В некоторых рецептах предлагают готовить вместе с лимоном или с морковью/луком, но ниже представлен самый простой вариант с минимальным количеством компонентов.

Ингредиенты:

  • рыба – 500 г;
  • масло рафинированное – 100 мл;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошите рыбу, хорошо промойте, чтобы не оставалось черной пленки, которая потом горчит.
  2. Вдоль спинки разрежьте напополам, удалите мелкие косточки и хребет, должно остаться только филе.
  3. Порежьте на куски по 1-2 см шириной.
  4. Выложите в посуде шкуркой вниз ингредиент, хорошо присыпьте солью.
  5. Залейте подсолнечным маслом.
  6. Вторым слоем положите остатки компонентов. Вновь посолите, залейте маслом, накройте крышкой посуду.
  7. Поставьте на сутки охлаждаться и мариноваться.

Как вкусно замариновать скумбрию – советы

Выше описано много простых рецептов. Но существует определенные советы, которые помогут добиться лучшего результата. Придерживайтесь следующих рекомендаций и ваши старания не оставят равнодушными никого:

  1. На рынке или магазине подбирайте скумбрию среднего или большого размера. Если взять маленькую, то она будет костлявой, нежирной, оптимальным будет вес 300 г. Лучше замаринуется свежая или свежемороженая рыба, но и замороженная тоже подойдет.
  2. Обратите внимание на цвет, свежий продукт будет иметь светло-серый цвет без желтизны, на ощупь он должен быть слегка влажным, упругим.
  3. Для готовки нужна посуда, которая не окисляется: эмалированная, стеклянная, пластиковая.
  4. Для поставленных целей не подходит йодированная соль, нужно брать обычную и крупную.
  5. Лучшее место для хранения маринованного угощения – холодильник. Не рекомендуется держать готовую закуску дольше 5 суток.

Узнайте еще больше рецептов, как посолить скумбрию вкусно и быстро.

Видео:­

Скумбрия маринованная Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Скумбрия, маринованная в домашних условиях — 9 очень вкусных рецептов!

Вкусная и ароматная получается скумбрия, маринованная в домашних условиях. Эту морскую рыбу многие любят за отменные вкусовые качества, мясистую структуру и отсутствие мелких косточек. Солёную или копченую, её легко можно приобрести на рынке или в супермаркете, но никто не гарантирует хорошее качество продукта, да и цена у такой готовой рыбки достаточно высокая. Куда выгоднее приобрести свежую или замороженную рыбу, после чего замариновать её дома, выбрав один из подходящих рецептов. Маринуется она просто, быстро, а по вкусу гораздо лучше той, что реализуется в торговых точках.

Содержание материала:

Маринованная скумбрия – классический рецепт в рассоле

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нём рыбка получится в меру солёной, пропитанной ненавязчивыми пряностями. Этот рецепт по сути является основой любого маринада. То есть после в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

На 2 крупные туши скумбрии понадобятся:
  • сахар и соль – по 2 ст.л. без горки;
  • уксус – 2 ст.л.;
  • очищенная вода – 250 мл;
  • чёрный перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.

Вода для маринада берётся очищенная и не кипячённая. В подходящую глубокую ёмкость (не алюминиевую) следует вылить воду и сложить все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Её нужно очистить от внутренностей и чёрной плёночки, находящейся внутри тушки, которая может давать неприятную горечь. После рыба промывается под проточной водой и просушивается на бумаге (можно убрать лишнюю влагу бумажными салфетками).

Дальше рыба соединяется с маринадом и оставляется для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре. После её нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда – просто изумительный.

Чтобы скумбрия в итоге получилась вкусной и сочной, выбирать для маринования нужно свежие или свежезамороженные тушки, весом не менее 250-300 г. Маленькая рыбка для этих целей не подойдёт.

Рецепт пальчики оближешь

 

Интересный вкус приобретает морская рыбка, маринованная дома по рецепту «пальчики оближешь». Готовится она легко, в течение 45 минут, плюс ещё сутки маринуется. В итоге получается отменная закуска на праздничный стол.

Чтобы приготовить блюдо, следует запастись:
  • вареной морковью – 1 шт.;
  • растительным маслом – 0,5 ст.;
  • свежемороженой скумбрией – 2-3 шт.;
  • репчатым луком – 2 большие луковицы или несколько маленьких;
  • молотым чёрным перцем – 1 ч.л.;
  • зелёным консервированным горошком – 0,5 г;
  • уксусом – 100 мл;
  • татарским кетчупом – 4 ст.л.

Размороженная рыба очищается от внутренностей, костей и делится на порционные кусочки филе. Важно размораживать продукт не в микроволновой печи, а естественным образом, положив в холодильник на 1-2 часа.

Слегка недоваренную морковь следует измельчить любым способом и добавить к скумбрии. Туда же нужно положить порезанный полукольцами лук и консервированных горох.

Отдельно готовится маринад на основе масла, соли, чёрного перца, уксуса и кетчупа. После смешивания всех компонентов он добавляется к рыбе и продукт отставляется для пропитывания на 40 минут. Настаиваться рыба в маринаде должна не меньше суток в прохладном месте.

Как замариновать скумбрию с луком

Практически любая рыба идеально сочетается с луком – будь то обычная сельдь или нежнейшее филе скумбрии.

Для приготовления свежей или мороженой рыбы понадобятся:
  • свежезамороженная рыба – 2-3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чистая вода – 1 ст.;
  • сушеная гвоздика – 5 шт.;
  • чёрный перец горошком – 8 шт.;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
  • кориандр – 6 зёрен;
  • соль – 2,5 ч.л.;
  • сахарный песок – 1 ч.л. без горки;
  • растительное масло – 30 мл.;
  • яблочный уксус – 40 мл;
  • лаврушка – 3 шт.

Рыба сначала размораживается и тщательно промывается под водой. После необходимо выпотрошить внутренности и отрезать голову рыбе, помыть и нарезать тушку порционными кусочками. Луковицы почистить и нарезать полукольцами.

Вкусный рецепт: очень вкусный рецепт соленой скумбрии

Для приготовления маринада вода кипятится, смешивается с солью, сахаром, специями и растительным маслом. Всё это отправляется на медленный огонь и прогревается в течение 1 минуты. В готовый маринад добавляется нужное количество уксуса, после чего он снимается с огня и отставляется для остывания. Порезанная очищенная рыба складывается в ёмкость, заливается маринадом и отставляется для маринования на сутки.

Маринованная с уксусом

 

Готовится рыба с уксусом около 90 минут, плюс маринуется 24 часа в холодильнике. Подойдёт в качестве закуски к спиртным напиткам или к обеду. Готовится легко, в итоге получается блюдо на 6 персон. Калорий в приготовленном продукте очень мало, поэтому его вполне можно отнести к диетическому.

Для приготовления блюда следует запастись:
  • свежей скумбрией – 600 г;
  • солью – 10-15 г;
  • сахаром – 10 г;
  • луком – 2 шт.;
  • маслом подсолнечным – 35 мл;
  • чесноком – 2 зубка;
  • душистым перцем – 4-5 горошков;
  • уксусом – 50 мл.

Изначально подготавливается основной продукт – чистится, моется и складывается в подходящую посуду. Отдельно режется чеснок небольшими пластинами, лук тонкими полукольцами.

Чем мельче будет порезан лук, тем больше он отдаст свой аромат рыбе.

Измельчённые овощи добавляются к рыбе, вместе с солью и специями. После всё заливается уксусом и подсолнечным маслом и отставляется для маринования в холодное место на 1 день.

Рецепт приготовления в банке

 

Стеклянная ёмкость самая подходящая для маринования и консервирования любых продуктов. В банке можно приготовить рыбу всего за 2,5 часа.

Для этого необходимо взять:
  • скумбрию – 2 туши;
  • воду – 500 мл;
  • крупную соль – 2 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • уксус – 30 мл;
  • лук репчатый – 1 большой или пару маленьких.

Рыба моется, удаляется голова и внутренности так, чтобы не было вспорото брюхо. После скумбрия режется небольшими кусками (чтобы быстрее промариновалась) и заливается маринадом. Готовится он следующим образом – в чистую воду добавляется соль и сахар, всё перемешивается и заливается рыба на 90 минут.

После в стерильную банку выкладывается немного рыбы, порезанный полукольцами лук и всё сбрызгивается уксусом с маслом, дальше новый слой рыбы лука и т.д. Когда банка будет заполнена, её нужно накрыть крышкой и убрать рыбу в холодильник на 1 час. По истечению этого времени продукт можно считать готовым.

Как замариновать свежемороженую скумбрию

Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только кушать её безопаснее для здоровья. Готовится она в течение 3 суток.

Из ингредиентов понадобятся:
  • очищенная вода – 1 л;
  • свежемороженая рыба – 3 тушки;
  • сахарный песок – 30 г;
  • шелуха из 5 луковиц;
  • заварка чёрного чая – 2 ст.л.

Размороженную рыбу нужно помыть и очистить от внутренностей. Для приготовления рассола необходимо промыть через дуршлаг шелуху, сложить её в ёмкость, добавить соль, сахар, чай и воду. Всё нужно прокипятить на огне и отставить до остывания, накрыв крышкой.

Дальше рыба заливается маринадом и отставляется на 3 дня в холодильник. Чтобы она лучше промариновалась, ежедневно ёмкость с продуктом нужно доставать и перемешивать всё.

С соевым соусом

 

Как замариновать скумбрию, чтобы она получилась вкусной и ароматной?

Для это следует взять:
  • скумбрию – 1 шт.;
  • хороший соевый соус – 1 ст.;
  • холодную кипячёную воду – 60 мл.

Необходимо выпотрошить и вымыть рыбу, сделать по всей тушке небольшие надрезы. Отдельно в ёмкости смешивается соус с водой, которым следует залить рыбу. Мариноваться рыбка в таком рассоле должна не меньше 24 часов. В результате получается отличная закуска к пиву или отварному картофелю.

Способ приготовления кусочками

Рыба, порезанная на кусочки, быстрее и лучше маринуется в домашних условиях.

Чтобы её приготовить, следует взять:
  • 3 зубка чеснока;
  • замороженную скумбрию весом 300-400 г;
  • подсолнечное масло – 2,5 ст.л.;
  • лук – 2 небольшие луковицы;
  • крупную соль – 40 г;
  • уксус – 30 мл;
  • чёрный перец молотый, специи по вкусу.

Для ускорения размораживания рыбы её нужно положить в холодную воду, после удалить плавники, голову и внутренности, порезать кусочками. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами. Рыбу следует посолить, поперчить, добавить чеснок с луком и залить всё подсолнечным маслом с уксусом.

Всё нужно хорошенько перемешать и убрать на нижнюю полку холодильника. Готовить в течение 10 часов.

Маринованная в масле

 

Просто и вкусно можно замариновать рыбу в масле.

Для этого следует подготовить:
  • рыбу – около 450 г;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • масло – 0,5 ст.

Выпотрошенную, вымытую скумбрию нужно филировать и нарезать небольшими кусками. Выложить кусочки филе в судочек, посолить и залить маслом. Можно добавить перец и морковь (по желанию) и отставить для настаивания на 24 часа.

Маринад для скумбрии: лучшие рецепты

С помощью маринада можно придать рыбе совершенно новый неповторимый вкус.

Самым лучшим считается рассол для скумбрии на основе:
  1. Воды и специй, без добавления уксуса. Готовится он из 500 мл воды, 1 ст.л. сахарного песка и 2 ст.л. соли, лаврушки и душистого перца. Этот вариант маринования подойдёт для людей, имеющих проблемы с пищеварением и детей.
  2. Горчицы. Получается пикантная закуска, если замариновать рыбу в горчице, укропе, масле, уксусе и специях.
  3. Тмина, кориандра и хмеле-сунели. Добавив эти специи в основной маринад, можно получить отличную прянку в домашних условиях.

Когда эти маринада немного надоедят, повара советуют не бояться и смело экспериментировать, добавляя в процессе готовки рыбы яблоки, лимоны, апельсины. Улучшить вкус продукта сможет корень петрушки, а придать её интересный цвет варёная свекла. Чтобы придать рыбе кислинку, хорошо заменить обычный столовый уксус в маринаде винным или рисовым.

attuale.ru

Скумбрия с уксусом и луком: маринуем вкусно дома

Сегодня не так просто найти на полках магазинов натуральные рыбные продукты. В них добавляют химические консерванты, вещества ускоряющие технологический процесс, улучшают внешний вид и вкус красителями и ароматизаторами.

Совсем немного времени займет приготовление праздничных и повседневных рыбных закусок в домашних условиях. Скумбрия, маринованная с луком и уксусом, наравне с селедкой пользуется наибольшей популярностью.

На что обратить внимание при выборе рыбы

Чаще всего для приготовления берут замороженную рыбу. Чтобы не ошибиться в качестве, внимательно осмотрите тушки. Они не должны быть переморожены, «высушены».

Желтые и «ржавые» пятна на поверхности подскажут, что рыба хранилась с нарушением температуры, несколько раз размораживалась и замораживалась. Мясо такой скумбрии будет рыхлым, с прогорклым привкусом окислившегося рыбьего жира.

Если у вас есть выбор, от покупки обезглавленной рыбы лучше отказаться и отдать предпочтение тушке с головой: у старой или перемороженной глаза будут мутными, глубоко ввалившимися, а жабры (при размораживании) – темного цвета (коричневые, черные) с неприятным запахом.

Дополнительная информация! Скумбрия ценится за высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (омега – 3, омега – 6), легко усваиваемый белок, большое количество питательных веществ: витаминов (Д, Е, группы В), микро- и макроэлементов (фосфор, цинк, марганец, селен, калий, натрий и др.)

Какой уксус лучше использовать?

Чаще всего в рецептах используется привычный всем 9% столовый уксус. Если придерживаться правильного питания, лучше покупать натуральную специю – об этом должно быть написано на этикетке рядом с названием.

Другие виды уксуса (яблочный, рисовый, винный) имеют более мягкий вкус и не такой резкий запах. Поэтому все чаще встречаются рецепты скумбрии маринованной с яблочным уксусом. В этом случае специя так же должна быть натуральной.

Классический рецепт с уксусом и луком по-домашнему

Самый простой универсальный рецепт на любой вкус – маринованная скумбрия с луком и уксусом.

Ингредиенты:

  • 2 тушки среднего размера;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 8 – 10 горошин черного перца;
  • 1 — 2 лавровых листа;
  • 2 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. сахара;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 250 мл воды.

Обратите внимание! Можно заменить репчатый лук на красный или белый, которые придадут закуске свой характерный вкус и аромат.

Порядок приготовления:

  1. Размороженные (не до конца) тушки, обезглавьте и выпотрошите. Тщательно удалите черную пленку, которая придает мясу горький вкус.
  2. Рыбу ополосните и обсушите (можно использовать бумажные полотенца).
  3. Нарежьте скумбрию на кусочки толщиной 2 – 2,5 см, лук – кольцами или полукольцами. Уложите все слоями в глубокую емкость.
  4. В 250 мл воды добавьте масло, соль, сахар и все специи по рецепту, варите на медленном огне 1-2 минуты. Затем добавьте уксус, хорошо перемешайте, остудите.
  5. Залейте рыбу маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему. Поставьте на сутки в холодильник.

Обратите внимание! Лучше размораживать рыбу до состояния, когда без труда можно отрезать голову. Тогда при нарезке кусочки получаются ровные и красивые, а внутренности легко удаляются замерзшей капсулой. Остатки черной пленки соскоблите ножом.

На базе этого рецепта можно делать любые маринады, меняя количество и состав ингредиентов. Некоторые из них приведены ниже.

Советуем почитать: Толстолобик в уксусе: маринуем вкусно

Быстрый рецепт

Если вам вдруг очень захотелось любимую скумбрию в маринаде, выручит рецепт быстрого приготовления в солевом растворе с последующим маринованием.

Ингредиенты:

  • 2 тушки среднего размера;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • ¼ ч. ложки черного молотого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст. ложки соли;
  • ½ ч. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки столового уксуса 9%;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 500 мл воды для рассола;
  • 250 мл воды для маринада.

Порядок приготовления:

  1. Соль по рецепту растворите в 500 мл воды, залейте рассолом подготовленные кусочки скумбрии. Оставьте на 2 часа.
  2. Вскипятите 250 мл воды, добавьте сахар, масло, перец, лавровый лист, варите на медленном огне 1-2 минуты. Добавьте уксус, хорошо перемешайте, снимите с огня.
  3. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, залейте маринадом, оставьте мариноваться.
  4. Через 2 часа слейте рассол и залейте рыбу маринадом с луком. Аккуратно все перемешайте. Уже через час закуску можно подавать на стол! Если позволяет время, оставьте скумбрию в маринаде на 2-3 часа.

Важно! Не пытайтесь ускорить процесс оттаивания рыбы в микроволновой печи, с помощью горячей воды или другими способами — ее вкусовые качества заметно снижаются, мясо становится рыхлым, водянистым.

Рецепт приготовления в банке

При этом способе не придется варить маринад.

Ингредиенты:

  • 2 свежемороженые скумбрии среднего размера;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 ст. ложки 9% уксуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 1,5 ст. ложки соли;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • ½ ч. ложки кориандра.

Порядок приготовления:

  1. Смешайте с растительным маслом все специи по рецепту, предварительно измельчив зубчики чеснока (ножом, через пресс или на мелкой терке). Добавьте уксус, хорошо перемешайте.
  2. В глубокую емкость положите подготовленные кусочки скумбрии, залейте приготовленной смесью, тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему.
  3. Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами.
  4. В чистые банки плотно укладывайте слоями рыбу и лук. Накройте крышкой. Оставьте в холодильнике на сутки.

Перед подачей на стол закуску можно украсить зеленью и кольцами маринованного лука.

С соевым соусом

Соевый соус передает скумбрии свой характерный вкус и цвет. Закуска выглядит оригинально и очень аппетитно.

Ингредиенты:

  • 1 свежемороженая скумбрия;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 50 мл воды;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка столового уксуса 9%;
  • 1 зубчик чеснока;
  • веточка розмарина (по желанию).

Дополнительная информация! Соотношение соевого соуса и воды можно регулировать – в зависимости от того, насколько соленую рыбу хотите получить.

Порядок приготовления:

  1. В горячей воде растворите сахар, добавьте соевый соус, уксус, перемешайте.
  2. В контейнер уложите подготовленные кусочки рыбы, залейте маринадом, добавьте розмарин. Кусочки должны быть полностью покрыты раствором.
  3. Контейнер закройте крышкой, поставьте в холодильник на сутки.
  4. Украсьте блюдо кольцами репчатого лука и ломтиками лимона.

Читайте также: Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты

Рецепт с пряным маринадом

За основу возьмите классический рецепт с уксусом и луком по-домашнему, приведенный выше.

Для пряного маринада можно выбрать любые специи по своему вкусу:

кориандр, фенхель, тмин, укроп, розмарин, гвоздику, базилик и т.д. – ½ ч. ложки для базового рецепта.

Для гармоничного пряного вкуса достаточно 1-2 специй. Не надо смешивать все подряд, иначе приправы будут «мешать» друг другу своими выраженными ароматами.

Еще один вариант этого рецепта – скумбрия, замаринованная с пряностями в 6% яблочном уксусе. Его количество надо увеличить до 75 мл, остальные ингредиенты возьмите в соответствии с базовым рецептом.

Обратите внимание! Используйте натуральный яблочный уксус (это должно быть указано на этикетке) – сочетание фруктовых ноток и пряных приправ придадут скумбрии отличительный вкус и аромат.

Скумбрия, замаринованная целиком

Этот способ требует чуть меньше времени на подготовку рыбы – ее надо обезглавить, выпотрошить, помыть и обсушить, не разрезая на порционные кусочки.

Ингредиенты (из расчета на 1 тушку среднего размера):

  • 6 горошин черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 ст. ложки соли;
  • ½ ч. ложки сахара;
  • ½ ч. ложки семян кориандра;
  • 2 ст. ложки столового уксуса 9%;
  • 500 мл воды.

Порядок приготовления:

  1. Вскипятите воду, добавьте специи по рецепту (кроме уксуса), варите на медленном огне 2-3 минуты. Добавьте уксус, хорошо перемешайте, снимите с огня.
  2. Остывшим маринадом залейте подготовленные рыбные тушки так, чтобы они были полностью покрыты раствором.
  3. Оставьте в холодильнике на 48 часов, периодически встряхивая контейнер или переворачивая рыбу в маринаде.
  4. Перед подачей на стол нарежьте скумбрию кусочками толщиной 2-2,5 см, украсьте кольцами репчатого лука, кусочками лимона или зеленью.

Рецепт с горчичным маринадом

Необычное сочетание горечи и пряного вкуса горчицы делает этот рецепт привлекательным для любителей кулинарных экспериментов. Можно брать семена или горчичный порошок – скумбрия получится одинаково вкусная!

Ингредиенты:

  • 2 свежемороженые тушки среднего размера;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 3 ст. ложки 6% винного уксуса;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 6-8 горошин черного перца;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка горчичного порошка;
  • ½ ч. ложки кориандра или 3 бутона гвоздики;
  • 500 мл воды.

Дополнительная информация! Горчичный порошок можно заменить на 2 чайные ложки семян горчицы, а винный уксус – на 3 столовые ложки 9% столового.

Порядок приготовления:

  1. В 500 мл воды добавьте соль, сахар, перцы, лавровый лист, пряности, варите на медленном огне 2-3 минуты. Затем положите горчичный порошок, хорошо перемешайте, через минуту снимите с огня.
  2. Добавьте масло, уксус, еще раз перемешайте маринад.
  3. Подготовленные кусочки скумбрии (толщиной 2 – 2,5 см) залейте чуть теплым маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему. Поставьте на 2-3 дня в холодильник.
  4. Перед подачей на стол маринованную скумбрию можно украсить зеленью или кольцами репчатого лука.

Дополнительная информация! Зелень петрушки хорошо сочетается практически со всеми видами рыбы.

Новогодний рецепт закуски из скумбрии

Достойным соседом салату Оливье на новогоднем столе будет маринованная скумбрия в уксусе с кетчупом.

Ингредиенты:

  • 2 свежемороженые скумбрии среднего размера;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 ст. ложки 9% уксуса;
  • 1,5 ст. ложки соли;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 8-10 горошин черного перца;
  • 2 ст. ложки кетчупа;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • 200 мл воды.

Порядок приготовления:

  1. В 200 мл воды добавьте соль, сахар, перец, кетчуп, масло подсолнечное, варите на медленном огне 2-3 минуты.
  2. Добавьте уксус, перемешайте, снимите с огня.
  3. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
  4. Подготовленные кусочки скумбрии (толщиной 1,5 – 2 см) и лук залейте горячим маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему.
  5. Оставьте остывать, затем поставьте в холодильник на 1 -2 дня. Праздничная закуска готова!

Еще одна идея отличной закуски на праздничный стол: Шампиньоны маринованные с уксусом в домашних условиях: вкусные рецепты

Скумбрия маринованная с овощами

Приготовив по этому рецепту рыбу с овощами, вам не нужно будет дополнительно сервировать блюдо.

Ингредиенты:

  • 2 свежемороженые скумбрии среднего размера;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 ст. ложки 9% уксуса;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 большой помидор;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 500 мл воды.

Порядок приготовления:

  1. В глубокой емкости растворите 1,5 ложки соли в 500 мл горячей воды. Положите в рассол подготовленные кусочки скумбрии. Оставьте на 3-4 часа.
  2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, морковь – тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Обжарьте овощи до золотистого цвета с 50 мл растительного масла.
  3. Добавьте нарезанный небольшими кусочками болгарский перец, оставшиеся 50 мл масла, продолжайте обжаривать на среднем огне 7 – 10 минут, периодически перемешивая.
  4. Помидор нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите (ножом или через пресс), добавьте вместе со специями по рецепту к овощной смеси. Продолжайте обжаривать еще 3-5 минут, перемешивая овощи.
  5. Снимите с огня, добавьте уксус и еще раз хорошо перемешайте смесь.
  6. Слейте рассол с рыбы, добавьте приготовленную овощную смесь, хорошо перемешайте.
  7. Разложите по чистым банкам или контейнерам, уберите в холодильник на сутки. Для более равномерного распределения маринада скумбрию лучше периодически перемешивать.

Важно! Срок хранения маринованной скумбрии, приготовленной по рецептам, приведенным выше – не больше 7 дней в холодильнике. Для более длительного хранения применяют термическую обработку – рыбу в маринаде проваривают, тушат и т.д. и хранят в простерилизованных банках.

Сочные, мясистые, пропитанные маринадом кусочки скумбрии можно подавать на стол, сервировав луком, зеленью, овощами или с отварной картошечкой, а так же добавлять в салаты. Такая рыбная закуска достойно украсит любой праздничный стол.

uksusinfo.ru

👌 Маринованная скумбрия быстрого приготовления, рецепты с фото

Красную рыбу я засаливаю достаточно часто. Домашняя рыбка гораздо вкуснее магазинной. А вот приготовлением селедки или скумбрии я обычно не заморачивалась – купить быстрее. Но недавно мне попался на глаза рецепт быстрого приготовления скумбрии, и мне захотелось попробовать.
 
Конечно, у меня были некоторые сомнения, что рыба может промариноваться за 12 часов, как было сказано в  рецепте, поэтому я немного подстраховалась: днем приготовила скумбрию, ночью (через 12 часов) соленую рыбу никто не ест, а спустя сутки уже можно было и попробовать.
 
Дегустация прошла успешно. Рыбка оказалась ароматной, слабосоленой и нежной на вкус.
 
Ингредиенты: 1 свежемороженая скумбрия, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. масла, 1 ст.л. уксуса, 5 горошин перца, 2 лаврового листика, 0,5 ч.ложки соли, 1/3 ч.ложки сахара, 1/4 ч. ложки перца, 1/3 ч.ложки приправы для рыбы.

 

Особенность приготовления данной скумбрии в том, что она используется не до конца размороженной. С одной стороны, это дает возможность получить ровные аккуратные ломтики, с другой, дополнительное выделение сока при мариновании.
 
Размораживаем скумбрию так, чтобы сохранялась некоторая плотность полуразморозки, но при  этом рыба легко резалась. Удаляем голову с внутренностями и тщательно промываем тушку.

 

Нарезаем скумбрию неширокими кусочками до 1,5 -2 сантиметров толщиной.

 

Луковицу режем кружками и разбираем на отдельные кольца.

 

Кусочки скумбрии кладем в миску, посыпаем солью, сахаром, перцем, сборными специями для рыбы, выдавливаем чеснок, добавляем перец горошком (можно душистый) и лавровый лист. Все перемешиваем.

 

Посыпаем скумбрию кольцами лука, вливаем уксус и подсолнечное масло. Снова аккуратно перемешиваем.

 

Укладываем скумбрию со всеми маринадными ингредиентами в банку, закрываем крышкой. Лучше взять банку просторнее, чем у меня, чтобы за время маринования можно было несколько раз перетрясти рыбу в маринаде. Ставим банку в холодильник и через сутки пробуем (а если рискнете, может быть, и через 12 часов).

 

Выкладываем скумбрию, посыпаем лучком, подаем к любимой картошечке – жареной или пюре. А можно и просто положить кусочек на черный хлеб…

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Самый рецепт маринованной скумбрии. Скумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусная — мои рецепты

Иногда хочется побаловать себя и близких пикантной соленой рыбой. В меру жирная и вкусная скумбрия в маринаде будет хорошим вариантом. Приготовить ароматную рыбку за сутки в домашних условиях совсем несложно. Понадобится лишь небольшой набор продуктов и немного свободного времени на приготовление.

Для засолки мы использовали мороженую скумбрию. При выборе рыбы обязательно обратите внимание, чтобы она была свежей. Свежая скумбрия имеет светлый цвет, без пятен желтого или ржавого цвета. При надавливании тушка упругая, немного влажная.

Ингредиенты:

  • мороженая скумбрия – две штуки;
  • вода – один литр;
  • соль – две большие ложки с горкой;
  • одна столовая ложка сахара;
  • лавровый лист – четыре штуки;
  • перец душистый горошком – шестнадцать штук;
  • гвоздика – пять штук;
  • кориандр – две чайные ложки.

Пошаговый рецепт с фото: скумбрия в маринаде в домашних условиях

Приготовим вкусный маринад для скумбрии. Ставим воду на огонь, доводим до кипения. Затем в кипящую воду добавляем соль, сахар и все остальные специи. Кипятим маринад около пяти минут. Затем убираем с огня и оставляем маринад остывать до комнатной температуры.


Размораживаем скумбрию.

Мороженую скумбрию следует размораживать при комнатной температуре.

Очищаем рыбу от внутренностей, хорошо промываем тушки под проточной водой. С внутренней стороны брюшка не должно оставаться черной пленки, она будет горчить в готовом блюде.

Разрезаем скумбрию на порционные кусочки. Из одной тушки получается примерно семь кусочков толщиной до двух сантиметров. Складываем кусочки рыбы в чашу.


Для засолки рыбы лучше всего использовать эмалированную или стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой.

Остывшим маринадом заливаем скумбрию.


Закрываем чашу с рыбой крышкой и убираем в холодное место, лучше в холодильник. Время приготовления малосольной скумбрии в маринаде не менее суток.


Готовую скумбрию извлекаем из маринада, подаем к столу с каплей растительного масла и репчатым луком, нарезанным тонкими полукольцами.

Меню здорового питания невозможно составить без блюд из рыбы, которые пополняют наш организм необходимыми полезными веществами. Маринованная скумбрия, рецепт по-домашнему которой мы представим, порадует вас не только волшебно простым способом приготовления, но и своим вкусом. Эта промысловая рыба имеет жирное мясо – нежное и мягкое, без мелких костей, насыщенное витамином В12 и ненасыщенными жирными кислотами.

Вкус маринованной скумбрии зависит, конечно, от маринада. Мы поделимся с вами несколькими рецептами маринада и расскажем, как вкусно замариновать скумбрию дома так, чтобы она была нежной, сочной и пикантной.

Маринование скумбрии

Маринование рыбы – очень увлекательный процесс, поскольку опыт позволит вам создать собственный маринад, который не спутаешь с другим составом. Каждый кулинар может добавить в маринад компоненты по собственным расчетам. Причем, испортить рыбу невозможно – она все равно будет нежной и вкусной.

Любой рецепт маринования скумбрии состоит из 3-х этапов: чистка и нарезка рыбы, приготовление маринада и, собственно, маринование. Давайте рассмотрим несколько рецептов, как можно расширить их привычные рамки.

Подготовка рыбы

Конечно, свежую или охлажденную скумбрию купить трудновато. Но если вам так повезло, и вы можете купить свежую океанскую скумбрию, то ее останется только выпотрошить, промыть и нарезать кусочками.

Если же вы купили рыбу замороженную, то очень важно ее правильно разморозить. Замороженный продукт нельзя размораживать в холодной или в горячей воде и уж тем более в микроволновке!

  • Скумбрию бережно заворачиваем в пергаментную бумагу, кладем в подходящую емкость и размещаем на нижней полочке холодильника. Для ее размораживания нужно выделить примерно 8 часов.
  • Разморозив всю приготовленную к маринованию рыбу, приступаем к ее разделке. Отрезаем у рыбин головы, разрезаем животики и вычищаем все внутренности, не забывая пленку на внутренних поверхностях брюха.
  • Затем промываем все тушки и только затем решаем, мариновать тушки целиком или нарезать.

Как мариновать скумбрию — рецепт классический

Ингредиенты

  • — 1 шт. + —
  • — 1 л + —
  • Душистый перец — 6-8 горошин + —
  • — 3 шт. + —
  • — 2 ст. л. с горкой + —
  • — 2 ст. л. + —
  • — 2 ст. л. + —

Приготовление

Размер разделанных кусочков рыбы выбираем по усмотрению. Многие мастера советуют нарезать рыбу порционными кусками толщиной 5-7 см. А некоторые из них предпочитают нарезать рыбину так, чтобы мариновать уже готовую нарезку кусочками толщиной 1 см.

Также довольно много рецептов дается для филе скумбрии, которое после отделения от скелета нарезают на кусочки шириной 4-5 см. Вам решать!

  1. Подготавливаем одну рыбину, нарезаем ее кусочками.
  2. Варим маринадный раствор.
  3. Перемешиваем, доводим до кипения, закрываем крышкой и ждем остывания. В холодный маринад вливаем уксус.
  4. Куски рыбы складываем в банку и заливаем маринадом так, чтобы полностью залить всю нарезку. Закрываем плотно крышкой и маринуем в условиях кухни около суток.

Готовый продукт извлекаем из маринада, выкладываем на тарелочку, украшаем полукольцами лимона и наслаждаемся вкусом!

Если не планируете сразу кушать, то слейте маринад из банки и поставьте рыбу в холодильник, плотно прикрыв крышкой. Хранится маринованная скумбрия в холодильнике не более 3-х дней.

Рецепт с лимонным соком

Этот рецепт позволит вам замариновать 3 скумбрии целиком. Если целая рыбина не помещается в подготовленный контейнер, можно отрезать головы. Кстати, эта процедура ускоряет время маринования.

Готовим маринад

  1. 2 литра воды доводим до небурного кипения.
  2. Добавляем в воду 3-4 ст.л. соли; 5-6 горошинок черного перца; 3-4 листика лавра; 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. зерен кориандра.
  3. Размешиваем все компоненты маринадного состава и опять дожидаемся кипения.
  4. Накрываем крышкой и ожидаем полного остывания. В маринад комнатной температуры вливаем 2 ст.л. сока свежего лимона и 1 ст.л. оливкового масла.

Складываем рыбины в подходящий контейнер и заливаем маринадным настоем. Если рыба крупная, то вдоль хребта делаем надрез глубиной 1-2 см.

Закрываем контейнер крышкой и размещаем его в холодильнике. Маринуем 2-3 дня, 1 раз в сутки переворачивая рыбины на другой бок. Целые рыбины маринуются дольше, чем куски или рыба без головы.

Рецепт с яблочным уксусом

Для маринования 2-х скумбрий сначала готовим маринад.

  1. В кастрюлю вливаем 250 мл воды, добавляем в нее 6 бутонов гвоздики, 5-6 горошинок черного перца, 2 ч.л. соли и 0,5 ч.л. сахара, треть ч.л. молотого душистого перца и 0,5 ч.л. зерен кориандра.
  2. Размешиваем и доводим состав до кипения.
  3. Вливаем в кипящий раствор 2 ст.л. подсолнечного масла и кипятим примерно 1 минуту на малом огне.
  4. Выключив огонь, вливаем яблочный уксус (1 ст.л.), закрываем крышкой и остужаем естественным образом.

Нарезанную кусочками рыбу складываем в эмалированную кастрюльку, заливаем маринадным раствором, закрываем и встряхиваем хорошенько несколько раз. Маринуем в течение суток в условиях кухни.

Для улучшения вкуса нарезаем кольцами репчатый лук (1-2 луковички) и перекладываем ими рыбные кусочки. Маринуем лук вместе с рыбой.

Рецепт с черным чаем по-домашнему

Этот рецепт отлично подойдет к целым рыбным тушкам, с надрезами вдоль хребтов. Рецепт рассчитан на 3 рыбины. Готовая маринованная скумбрия имеет нежный золотистый цвет и очень нежный, пикантный вкус.

Как всегда, начинаем приготовление с маринада.

  1. Для его приготовления берем 1 л воды, который мы выливаем в кастрюльку.
  2. Туда же отправляем:
    — 4 ст.л. с горкой каменной соли,
    — 1 ст.л. уксуса,
    — 2 ст.л. с горкой сахара,
    — 3-4 листика лавра,
    — 0,5 ч.л. зерен кориандра,
    — 0,5 ч.л. черного перца горошком,
    — 2 ст.л. крупнолистового черного чая.
  3. Пока маринад закипает, берем 1 луковицу вместе с шелухой, разрезаем ее на 4-6 частей и опускаем в маринад.
  4. Также добавляем пару пригоршней луковой шелухи, которую тщательно промываем водой.
  5. Доводим маринад до кипения и выдерживаем медленное бурление 5-10 минут.
  6. Готовый отвар закрываем крышкой и даем ему остыть до окружающей температуры. Перед заливкой рыбы процеживаем.

Подготовленные тушки складываем в подходящую по объему емкость, заливаем их нашим «золотым» маринадным раствором так, чтобы скумбрии были покрыты слоем жидкости, закрываем крышкой. Размещаем емкость с рыбой в холодильник для маринования на 2 дня.

Вкусно маринованную скумбрию, рецепт которой с луковой шелухой позволяет продукту выглядеть очень красиво, извлекаем из маринадного раствора, обсушиваем бумажными полотенчиками, обмазываем легким слоем растительного масла, нарезаем и подаем к столу.

Оставшиеся рыбины можно хранить в маринаде 2-4 дня, без маринада – максимум – 2 дня.

Вы видите, как легко замариновать скумбрию дома, причем маринованная рыбка получается невероятно вкусной, нежной по вкусу и гарантированно безопасной для здоровья! Ко всем ее достоинствам, можно еще добавить очень демократичную стоимость конечного продукта.
Дерзайте на родной кухне, и вы непременно станете мастером маринования рыбы!

Скумбрия полезная рыба, которая обладает великолепными вкусовыми свойствами. Из нее готовят салаты, закуски и подают с гарниром. Учимся правильно мариновать скумбрию в домашних условиях.
Содержание рецепта:

Если вы любите маринованную и солененькую рыбку, то наверняка знакомы со скумбрией. Это ароматная, мясистая и нежная рыба великолепно дополняет картофельные блюда. Также из нее готовят вкусные салаты и подают в виде сытной закуски. Внимание к рыбе приковано неслучайно. Кроме того, что она обладает потрясающими вкусовыми свойствами, так скумбрия еще и весьма полезна. Это ценнейший источник витаминов В12 и РР, минералов, как натрий, фосфор, хром, йод. Но самое важное — она богата жирными кислотами омега-3, которые укрепляют иммунитет, нормализуют гормональный фон и обмен веществ, благоприятно влияют сердечно-сосудистую систему. Вкусная эта рыбка во многих видах, но особо лакомая в маринованном виде.

Как мариновать скумбрию в домашних условиях — секреты и тонкости


Приготовление маринованной скумбрии — весьма простая задача, с которой справится даже начинающий кулинар. Для этого не нужно обладать особыми кулинарными навыками, но некоторые тонкости знать нужно.
  • Рыбу лучше брать охлажденную, но не замороженную.
  • Если все же используется замороженная тушка, то ее необходимо правильно разморозить. Оберните ее пергаментом, поместите в глубокую пиалу и оставьте в холодильнике на нижней полке на 8-12 часов.
  • Не приобретайте замороженную рыбу с толстым слоем льда. На замороженной скумбрии должна быть тонко тонкая белая глазурь.
  • Тушка должна быть твердой, без рыхлости, ровной, без вмятин и повреждений. Если есть жабры, то они должны быть твердыми темного цвета. Запах нейтральный.
  • К засолке подготавливайте рыбку правильно. Отрежьте голову, хвост и плавники. Вычистите в середине внутренности и снимите темную пленку, чтобы рыба не была горькой. Нарежьте ее порционными кусками или оставьте целиком. Помойте и приступайте к маринованию.
  • Для маринада обычно используют воду, соль, черный перец горошком, лавровый лист, кориандр. Но могут применяться и другие пряности по рецепту.
  • В маринад часто добавляют кусочки апельсина, яблок, свеклы. Оригинальный аромат придаст корень петрушки, кислинку — винный и рисовый уксус. Также можно дополнить маринад экстрагоном, листьями ежевики и смородины.
  • Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль. Чтобы скумбрия получилась сильно соленой, замените соль на соевый соус.
  • В маринаде часто используют сахар. Вместо обычного белого песка используйте неочищенный коричневый сахар.
  • Заливают рыбку горячим, теплым или холодным маринадом.
  • Время выдержки варьируется от нескольких часов до 3-4 суток.
  • Быстрее готовится рыба нарезанная кусочками залитая горячим маринадом.
  • Если не нравится рыбный запах, убрать его поможет лимонный сок. Перед приготовлением сбрызнете им скумбрию.
  • Перед подачей маринованную скумбрию полейте растительным маслом и лимонным соком.
Учитывая все эти советы, скумбрия, засоленная в домашних условиях, выйдет ничем не хуже магазинной. А сейчас предлагаем узнать 6 способов, как вкусно мариновать скумбрию.
Рецепт скумбрии домашнего приготовления значительно вкуснее и полезнее, чем магазинный аналог. Это знают все, однако порой проще рыбу купить, чем делать самостоятельно. Но данный рецепт весьма прост. Он не займет много времени, а рыбка будет уже готова через сутки.
  • Калорийность на 100 г — 142 ккал.
  • Количество порций — 3 тушки
  • Время приготовления — одни сутки

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Душистый перец горошком — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Столовый уксус — 3 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Смесь перцев — щепотка

Пошаговое приготовление маринованной скумбрии в домашних условиях:

  1. Рыбу помойте, выпотрошите, срежьте хвост и голову. Нарежьте ее порционными кусочками по 2-3 см толщиной.
  2. Луковицу нарежьте полукольцами, чеснок — пластинками.
  3. Перемешайте столовый уксус, сахар, соль, растительное масло, раскрошенный лавровый лист, перец горошком и молотый.
  4. Рыбу полейте соусом, положите лук и чеснок.
  5. Перемешайте и уберите на сутки в холодильник.


Маринованная скумбрия по этому рецепту, получается невероятно вкусной. Маринад со специями и минеральной водой добавляет рыбе особенный пряный аромат и приятную нежность.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Гвоздика — 4 бутона
  • Минеральная вода — 1 л
Пошаговое приготовление маринованной скумбрии в минеральной воде:
  1. Рыбу очистите, отрежьте голову, плавники, хвост и достаньте потроха. Нарежьте ее кусочками.
  2. Минеральную воду соедините с солью, гвоздикой, сахаром и лавровым листом.
  3. Закипятите, уберите с огня и остудите до теплой температуры.
  4. Залейте рыбу маринадом и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения. После переместите ее в холодильник и держите 10-12 часов.


Маринованная скумбрия пряного посола в домашних условиях получается нежной с пикантным вкусом. К тому же себестоимость рецепта значительно дешевле, чем магазинный продукт.

Ингредиенты:

  • Сахар — 4 ст.л.
  • Минеральная вода — 1,3 л
  • Тмин — 1 ч.л.
  • Кориандр — 0,5 ч.л.
  • Хмели-сунели — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление маринованной скумбрии пряного посола:
  1. Рыбку выпотрошите, очистите и нарежьте кусками.
  2. Для маринада поставьте воду на огонь, закипите, добавьте сахар, соль и специи.
  3. Прокипятите маринад под закрытой крышкой 5 минут.
  4. Уберите кастрюлю с плиты и оставьте жидкость остывать.
  5. Подготовленную скумбрию залейте теплым маринадом и оставьте в прохладном месте на 6 часов.


Быстро и вкусно в домашних условиях можно приготовить маринованную скумбрию используя необычный рецепт, которым часто пользуются кулинары Греции.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 4 тушки
  • Томатная паста — 4 ст.л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Вода очищенная — 1,3 л
  • Петрушка — пучок
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Лавровый лист — 4 шт.
Пошаговое приготовление маринованной скумбрии с томатами:
  1. Скумбрию нарежьте порционными кусками, предварительно рыбку почистив и выпотрошив.
  2. Морковь помойте и натрите на мелкой терке.
  3. Перемешайте морковную стружку с томатной пастой.
  4. В смесь добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.
  5. Для маринада воду поставьте на огонь. Добавьте сахар, соль и лавровый лист. Закипятите и уберите кастрюлю с огня.
  6. Рыбу перемешайте с томатной массой, залейте маринадом, добавьте нашинкованную зелень.
  7. Маринуйте скумбрию ночь.


Маринуем вкусную скумбрию в достаточно необычном маринаде с соевым соусом и лимоном. Это позволит привычной скумбрии «заиграть» по-новому.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 4-5 шт.
  • Соевый соус — 5,5 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Вода — 1,4 л
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
Пошаговое приготовление маринованной скумбрии с соевым соусом и лимоном:
  1. Скумбрию выпотрошите, отрежьте голову, хвост и нарежьте кусками.
  2. Подготовьте маринад. Закипятите воду, добавьте сахар и лавровый лист. Дайте прокипеть 2 минуты. Снимите кастрюлю с плиты и немного охладите.
  3. Залейте рыбку теплой водой, добавьте соевый соус и тонкие слайсы лимона.
  4. Маринуйте тушку 5-6 часов.


Маринованную скумбрию в горячем маринаде очень легко приготовить в домашних условиях даже неопытному кулинару. Рыба получается нежной, вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 1 ст.л.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Горошины душистого перца — 5 шт.
  • Горошины черного перца — 5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Семена кинзы — 0,5 ч.л.
  • Семена фенхеля — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление маринованной скумбрии в горячем маринаде:
  1. Воду перелейте в кастрюлю и закипятите.
  2. В кипящую воду добавьте соль, горошины душистого и черного перца, лавровый лист, семена кинзы и фенхеля.
  3. Прокипятите маринад 2-3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику и влейте уксус.

Одной из лучших закусок к столу всегда была рыбка. Очень вкусная получается скумбрия, маринованная собственноручно в домашних условиях. Таких домашних рецептов у меня очень много, в рассоле, с уксусом либо горчицей, даже в чае и с овощами.

Замариновать скумбрию довольно просто, конечно, проще купить её в магазине, но вряд ли вы получите там такое качество. Да ведь дома можно сделать всё исходя из собственных пристрастий.

Когда вы хоть раз попробуете замариновать рыбку самостоятельно, поймёте весь процесс и попробуете конечный продукт, то, возможно, вам захочется изобрести какие-то свои рецепты.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях – очень вкусные рецепты

Прежде, чем делиться своими домашними рецептами, я хочу рассказать несколько своих секретиков, о том, как правильно выбрать рыбку и ка её подготовить. Так как я большую часть жизни прожила у моря (на Сахалине), то о рыбе знаю очень много, вот и поделюсь с удовольствием со своими читателями.

Как выбрать и подготовить скумбрию к маринованию

Как и в случае с селёдкой, нам подойдёт рыбка свежая или свежемороженная, но в хорошем состоянии. Что это значит? Тушка её, рыбкина, должна быть без повреждений, целой, спинка тёмного цвета, бока блестящие, не мутные и не жёлтые.

При покупке, по возможности, выясните, когда рыба поймана и сколько раз размораживалась. Многочисленные разморозки недопустимы. Причём, это видно во тушке. Никогда не покупайте рыбу, которую сложно осмотреть и пощупать, туго замотанную в слои упаковки.

Хочу ещё сказать о размерах нужной нам рыбы. Не скупитесь, выбирайте самую крупную. Мелкая, весом меньше трёхсот грамм скумбрия годится только либо жарки. Крупная рыба более жирная и вкусная, после маринования она станет сочной и нежной.

Для разморозки рыбы (если не удалось купить свежую либо охлаждённую), никогда не используйте микроволновую печь, даже в режиме разморозки она вам напортит много. Рыбу следует завернуть в обычный пергамент и на тарелке положить внизу холодильника, до полного оттаивания.

Маринованная скумбрия – рецепт классический

Простой, классический рецепт маринования можно взять за основу. От него «плясать» с добавлением или изменением специй и т.д. Рецепт не однократно проверен, очень вкусная получается рыбка, пользуйтесь.

Надо взять:

  • Две крупных тушки скумбрии
  • По две больших ложки (без верха) соли и сахара
  • Две ложки столового 9%-ного уксуса
  • Стакан чистой отфильтрованной воды
  • Шесть горошинок перца
  • Два листика лавра
  • Три бутончика гвоздики

Как замариновать скумбрию классическим способом:

Обратите внимание, что вода для маринада должна быть хорошо очищена, кипятить мы её не будем. Достаточно будет сложить в неё все специи, размешать и дать постоять некоторое время, чтобы соль разошлась. Вот и весь маринад.

Рыбку мы подготовим, почистим, по желанию голову можно отрезать, обязательно убираем изнутри чёрную плёночку, она горчит. Промываем тушку в проточной воде и обсушиваем бумажным полотенцем.

Для маринования выбираем посуду, чтобы не окислялась, алюминий вообще не рассматриваем. Укладываем тушки и заливаем маринадом. Пару часов рыба стоит просто на столе, при нормальной температуре. Дальше на сутки убираем её на холод, при +5-6 градусов.

Скумбрия, маринованная в банке за 2 часа

Можно замариновать за два часа, если вы очень торопитесь. Но тогда её будем готовить не целиком, а порезанную кусочками.

Мы берём:

  • Две тушки скумбрии
  • Пол литра воды
  • Две больших ложки крупной соли
  • Две ложки 9%-ного уксуса
  • Крупную луковицу-репку

Процесс приготовления:

Рыбку разморозим и разделаем таким способом: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности не разрезая брюшко. Нарезаем тушку на кусочки шириной в два сантиметра, каждый кусочек очищаем от чёрной плёнки и промываем в проточной воде.

Делаем тузлук из воды и соли. Воду мы не кипятим, поэтому она должна быть чистой, отстоянной или отфильтрованной. Растворяем соль полностью и заливаем рыбу на два часа. Стоит пусть при комнатной температуре.

После сливаем рассол полностью. Лук режем на полукольца, если слишком крупный, то на четвертинки. Выкладываем в удобный контейнер с крышкой слой рыбы, сбрызгиваем уксусом и маслом, потом выкладываем слой лука, опять сбрызгиваем уксусом и маслом и так до конца. Контейнер закрываем и на час убираем в холод. Через час уже рыба полностью готова.


Рецепт маринованной скумбрии в луковой шелухе

У хорошей хозяйки обычно ничего не выбрасывается, луковая шелуха тем более. Сколько рецептов с ней вы знаете? А пробовали так мариновать скумбрию? Очень вкусно получается, и цвет у рыбки аппетитный.

Возьмите для рецепта такие ингредиенты:

  • Одну тушку скумбрии
  • Две горсти чистой луковой шелухи
  • Литр воды
  • Три больших ложки соли
  • Большую ложку сахара, без верха
  • Два листика лаврушки
  • Пол чайной ложечки кориандра

Процесс приготовления:

Первым делом нам нужно приготовить маринад, в воду заклдываем все специи вместе с луковой шелухой, ждём закипания и засекаем семь минут. После этого рассол нужно остудить.

В это время занимаемся рыбкой, разделываем тушки, головы, внутренности и плавники удаляем, разрезаем на три части и укладываем в миску.

Заливаем готовым маринадом кусочки скумбрии и оставляем на столе на пару часов. Потом убираем на такое же время в холодильник. Рыбка к столу готова.

Вкусный рецепт маринованной скумбрии в чае

Особенность этого рецепта в том, что в чае рыба очень напоминает копчёную, и, благодаря дубильным веществам не разваливается, хорошо держит форму.

Возьмите для рецепта:

  • Две тушки скумбрии
  • Литр кипятка
  • Четыре столовых ложки заварки чёрного чая
  • Четыре больших ложки соли
  • Одну ложку сахара
  • Горошки душистого перца по вкусу

Процесс приготовления:

Если рыба замороженная, то нужно разморозить её, как я писала выше. Потрошим её полностью, не забываем удалить чёрную плёночку, чтобы не горчило.

Завариваем чай, добавляем туда сразу все специи, кроме перца, остужаем и процеживаем. Рыбу укладываем в контейнер с крышкой, заливаем маринад и добавляем перец. Прячем контейнер в холодильник на четверо суток, два раза в день переворачиваем рыбу.

После достаём скумбрию, промываем и на несколько часов подвешиваем немного подвялиться. После заворачиваем в пергаментную бумагу и храним в холодильнике.


Как замариновать скумбрию с луком, ещё один мой вкусный рецепт

Рыба с луком маринуется сутки. Сам рецепт – проще некуда. Но всегда получается вкусно. Старайтесь подбирать для него тушки пожирнее.

Возьмите:

  • Три тушки скумбрии
  • Три луковицы репчатых
  • Большую ложку поварской соли
  • Чайную ложечку сахара
  • Три больших ложки столового уксуса 9%
  • Две больших ложки масла подсолнечника без запаха
  • Три зубочка чеснока
  • Два листочка лавра
  • Три душистых горошины перца
  • Молотый чёрный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Рыбу, если замороженная, размораживаем наполовину, чтобы кусочки были красивыми. Вычищаем внутренности, срезаем голову, хвост и плавники, убираем позвоночник и нарезаем на кусочки, толщиной в два сантиметра.

Лук и чеснок нам нужно нарезать очень тонко. Смешиваем все специи в миске, берём чистую баночку и слоями выкладываем рыбу, пересыпая специями. Закрываем и ставим на холод. Через сутки пробуем вкуснейшую закуску.

Маринованная скумбрия в банке в домашних условиях

Скумбрия в маринаде в банке всегда пользуется особым успехом у моих гостей, потому что она ароматная и нежная. Мне самой нравится этот рецепт своим удобством, попробуйте, уверена и вам понравится.

Надо взять:

  • Две тушки скумбрии
  • Пол литра воды
  • Две репчатые луковицы
  • Полторы больших ложки соли
  • Чайную ложечку сахара
  • Две с половиной ложки столового уксуса
  • Два листочка лавра
  • Две больших ложки масла подсолнечника без запаха
  • Горошки перцев чёрного и душистого по пять штук
  • Кориандр по вкусу

Процесс приготовления:

Нам надо будет сперва приготовить маринад, для этого минут семь покипятим воду со всеми специями, дадим остыть и добавим уксус.

Рыбу разделаем на кусочки, шириной в пять сантиметров. Лук порежем тонкими полукольцами. В чистую банку укладываем слоями рыбу и лук попеременно, заливаем маринадом и на сутки оставляем при температуре +5-6 градусов. Всё, рыбка готова.


Скумбрия, маринованная без уксуса

Рецепт для противников уксуса, хотя его добавляют в очень малых количествах, таких, что вреда он не может принести. Ну без, так без.

Надо взять:

  • Две замороженные тушки скумбрии
  • Пол литра сырой очищенной воды
  • Две больших ложки поварской соли
  • Большую ложку сахара
  • Два лавровых листочка
  • По вкусу горошки душистого перца

Процесс приготовления:

Рыбку размораживаем наполовину, потрошим и режем на кусочки, шириной в два-три сантиметра.

В чистую банку укладываем рыбные кусочки вместе с лаврушкой и перцем.

В воде разводим сахар с солью, полностью растворяем и заливаем рыбу, накрываем крышкой и оставляем на двое суток в холоде. После рыбка готова.

Скумбрия, маринованная с горчицей

Хотите сделать эту закуску особенно пикантной? Добавьте горчицу, вкусно, просто пальчики оближешь.

Возьмите:

  • Две тушки скумбрии
  • Пол литра сырой воды
  • По две больших ложки соли и сахара
  • Три большие ложки 9%-ного уксуса
  • Две больших ложки горчичного порошка
  • Пучок свежего укропа
  • Полторы больших ложки масла подсолнечника рафинированного
  • Два листика лаврушки
  • Десять горошинок душистого перца

Процесс приготовления:

Рыбку распотрошим и порежем на кусочки такой величины, какой вам нравится, можно сантиметра по два шириной. Укладываем е в контейнер и сверху посыпаем измельчённым укропом.

Далее делаем маринад в воду засыпаем все специи кроме горчицы, её кладём тогда, когда вода начнёт закипать, варим семь минут и остужаем градусов до +30. Этим маринадом заливаем рыбку и добавляем растительное масло с уксусом. Такая рыбка будет готова уже через десять часов.

Маринуем скумбрию с овощами

Когда вы попробуете скумбрию, замаринованную с овощами, вы точно не будете совсем воспринимать рыбу магазинного происхождения.

Берите для рецепта:

  • Три тушки скумбрии
  • Две с половиной больших ложки столового уксуса
  • Две среднего размера морковки
  • Три луковицы репчатых
  • Банку зелёного консервированного горошка
  • По большой ложке соли с сахаром
  • Чайную ложечку молотого чёрного перчика
  • Три больших ложки кетчупа томатного

Процесс приготовления:

Рыбу размораживаем не полностью, чтобы под ножом не расползалась. Потрошим и режем кусочками.

Морковку отварим так, чтобы она была твердоватой, не переваренной. Лук режем тонкими полукольцами. Горошек откинем на сито, чтобы слить весь сок. Смешиваем овощи с кусочками рыбы и закладываем в удобный контейнер.

Делаем маринад, в воде разводим специи, добавляем кетчуп, уксус и масло, заливаем им овощи. Вначале оставляем на полчаса на столе, потом убираем на сутки при температуре +5-6 градусов. Рыбка готова.

Как мариновать скумбрию в домашних условиях — видео

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления


Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт
  • Соль – 3 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Заварка черного чая – 2 ст.л
  • Шелуха лука – 3 горсти
  • Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Соль – 1 ст.л
  • Вода – 400 мл
  • Душистый черный перец – 8 горошин
  • Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

  1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
  2. Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
  3. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
  4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
    Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Соль – 4 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Уксус -2 ст.л
  • Душистый перец – 3 шт
  • Черный перец – 3 шт
  • Лавровый лист – 3 л
  • Вода – 1 л

Приготовление:

  1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
  2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
  3. После того как рассол остынет, добавить уксус
  4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
  5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол


Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт
  • Соль – 2-3 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
  • Душистый перец горошком — 8-10 шт
  • Масло растительное
  • Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная


Ингредиенты:

  • Скумбрия –1-2 шт
  • Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Перец черный горошек — 5 шт
  • Перец душистый горошек — 2 шт
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горчичный порошок – 1 ст.
  • Гвоздика(по желанию) 2 шт
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Готовим рассол.
  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
  3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
  4. Хорошо помыть.
  5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
  6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная


Ингредиенты:

  • Скумбрия –1 шт
  • Соль поваренная – 2 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Перец черный горошек — 8 шт
  • Перец душистый горошек — 6 шт
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
  • Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

Рецепт: Маринованная скумбрия | в домашних условиях

Ингредиенты:
скумбрия свежая — 2 шт.;
приправы для засолки рыбы — по вкусу;
соль — 1 ст.л.;
сахар-песок — 1 ч.л.;
уксус — 2 ст.л.;
масло растительное — 3 ст.л.;
лук репчатый — 1 большая;
чеснок — 2 зубчика

Думаю, многие любят вкусную маринованную скумбрию, но не все умеют ее готовить. Хотелось бы поделиться простым рецептом, благодаря которому можно легко получить ароматную, маринованную скумбрию в домашних условиях.

Готовила такую много раз и всегда съедали очень быстро, потому как безумно вкусно получается.

Итак, сначала необходимо рыбу разморозить и почистить. Убираю внутренности из брюшка и отрезаю голову. Хорошенько мою каждую вычищенную тушку.

Режу на несколько кусочеов. В принципе можно и целиком мариновать скумбрию, но времени этот процесс займет гораздо больше, поэтому измельчаю рыбу для ускоренного результата.

Рыба в принципе подготовлена, теперь займусь маринадом. Чищу и режу лук и чеснок.

Беру чашку для маринада, кладу туда соль и сахар.

Отмеряю и вливаю 9%ый уксус

и растительное масло

Досыпаю по вкусу готовые специи для маринования рыбы

Отправляю туда лук с чесноком и все хорошенько перемешиваю.

Высыпаю куски скумбрии и снова смешиваю готовый маринад с рыбкой

Высыпаю все в чистую литровую баночку, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. В 750 граммовую все не вошло, а в литровой осталось немного места.

Скумбрия кусочками полностью промаринуется за 2 дня. За это время надо иногда делать банке встряску для того чтобы маринад равномерно распределялся по рыбе.

Через указанное время можно достать кусочки маринованной скумбрии и попробовать что же получилось. А получается всегда вкусно и ароматно.

Рыбка легко отделяется от костей, держит форму, не разваливается. Можно спокойно разделить ее на половинки.

По вкусу мясо маринованной скумбрии получается кисло-сладкое и прянное за счет специй.

Кольца лука, кстати тоже отлично промариновались, не горчат и их можно съедать вприкуску с рыбой.

Такую маринованную скумбрию любим всей семьей. Рекомендую попробовать приготовить ее по этому рецепту, всегда получается очень вкусно.

Время указываю только на приготовление скумбрии, срок маринования — 2 дня.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Скумбрия, маринованная в домашних условиях – 9 очень вкусных рецептов!

Вкусная и ароматная получается скумбрия, маринованная в домашних условиях. Эту морскую рыбу многие любят за отменные вкусовые качества, мясистую структуру и отсутствие мелких косточек. Солёную или копченую, её легко можно приобрести на рынке или в супермаркете, но никто не гарантирует хорошее качество продукта, да и цена у такой готовой рыбки достаточно высокая. Куда выгоднее приобрести свежую или замороженную рыбу, после чего замариновать её дома, выбрав один из подходящих рецептов. Маринуется она просто, быстро, а по вкусу гораздо лучше той, что реализуется в торговых точках.

Содержание материала:

Маринованная скумбрия – классический рецепт в рассоле

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нём рыбка получится в меру солёной, пропитанной ненавязчивыми пряностями. Этот рецепт по сути является основой любого маринада. То есть после в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

На 2 крупные туши скумбрии понадобятся:
  • сахар и соль – по 2 ст.л. без горки;
  • уксус – 2 ст.л.;
  • очищенная вода – 250 мл;
  • чёрный перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.

Вода для маринада берётся очищенная и не кипячённая. В подходящую глубокую ёмкость (не алюминиевую) следует вылить воду и сложить все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Её нужно очистить от внутренностей и чёрной плёночки, находящейся внутри тушки, которая может давать неприятную горечь. После рыба промывается под проточной водой и просушивается на бумаге (можно убрать лишнюю влагу бумажными салфетками).

Дальше рыба соединяется с маринадом и оставляется для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре. После её нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда – просто изумительный.

Чтобы скумбрия в итоге получилась вкусной и сочной, выбирать для маринования нужно свежие или свежезамороженные тушки, весом не менее 250-300 г. Маленькая рыбка для этих целей не подойдёт.

Рецепт пальчики оближешь

 

Интересный вкус приобретает морская рыбка, маринованная дома по рецепту «пальчики оближешь». Готовится она легко, в течение 45 минут, плюс ещё сутки маринуется. В итоге получается отменная закуска на праздничный стол.

Чтобы приготовить блюдо, следует запастись:
  • вареной морковью – 1 шт.;
  • растительным маслом – 0,5 ст.;
  • свежемороженой скумбрией – 2-3 шт.;
  • репчатым луком – 2 большие луковицы или несколько маленьких;
  • молотым чёрным перцем – 1 ч.л.;
  • зелёным консервированным горошком – 0,5 г;
  • уксусом – 100 мл;
  • татарским кетчупом – 4 ст.л.

Размороженная рыба очищается от внутренностей, костей и делится на порционные кусочки филе. Важно размораживать продукт не в микроволновой печи, а естественным образом, положив в холодильник на 1-2 часа.

Слегка недоваренную морковь следует измельчить любым способом и добавить к скумбрии. Туда же нужно положить порезанный полукольцами лук и консервированных горох.

Отдельно готовится маринад на основе масла, соли, чёрного перца, уксуса и кетчупа. После смешивания всех компонентов он добавляется к рыбе и продукт отставляется для пропитывания на 40 минут. Настаиваться рыба в маринаде должна не меньше суток в прохладном месте.

Как замариновать скумбрию с луком

Практически любая рыба идеально сочетается с луком – будь то обычная сельдь или нежнейшее филе скумбрии.

Для приготовления свежей или мороженой рыбы понадобятся:
  • свежезамороженная рыба – 2-3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чистая вода – 1 ст.;
  • сушеная гвоздика – 5 шт.;
  • чёрный перец горошком – 8 шт.;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
  • кориандр – 6 зёрен;
  • соль – 2,5 ч.л.;
  • сахарный песок – 1 ч.л. без горки;
  • растительное масло – 30 мл.;
  • яблочный уксус – 40 мл;
  • лаврушка – 3 шт.

Рыба сначала размораживается и тщательно промывается под водой. После необходимо выпотрошить внутренности и отрезать голову рыбе, помыть и нарезать тушку порционными кусочками. Луковицы почистить и нарезать полукольцами.

Вкусный рецепт: очень вкусный рецепт соленой скумбрии

Для приготовления маринада вода кипятится, смешивается с солью, сахаром, специями и растительным маслом. Всё это отправляется на медленный огонь и прогревается в течение 1 минуты. В готовый маринад добавляется нужное количество уксуса, после чего он снимается с огня и отставляется для остывания. Порезанная очищенная рыба складывается в ёмкость, заливается маринадом и отставляется для маринования на сутки.

Маринованная с уксусом

 

Готовится рыба с уксусом около 90 минут, плюс маринуется 24 часа в холодильнике. Подойдёт в качестве закуски к спиртным напиткам или к обеду. Готовится легко, в итоге получается блюдо на 6 персон. Калорий в приготовленном продукте очень мало, поэтому его вполне можно отнести к диетическому.

Для приготовления блюда следует запастись:
  • свежей скумбрией – 600 г;
  • солью – 10-15 г;
  • сахаром – 10 г;
  • луком – 2 шт.;
  • маслом подсолнечным – 35 мл;
  • чесноком – 2 зубка;
  • душистым перцем – 4-5 горошков;
  • уксусом – 50 мл.

Изначально подготавливается основной продукт – чистится, моется и складывается в подходящую посуду. Отдельно режется чеснок небольшими пластинами, лук тонкими полукольцами.

Чем мельче будет порезан лук, тем больше он отдаст свой аромат рыбе.

Измельчённые овощи добавляются к рыбе, вместе с солью и специями. После всё заливается уксусом и подсолнечным маслом и отставляется для маринования в холодное место на 1 день.

Рецепт приготовления в банке

 

Стеклянная ёмкость самая подходящая для маринования и консервирования любых продуктов. В банке можно приготовить рыбу всего за 2,5 часа.

Для этого необходимо взять:
  • скумбрию – 2 туши;
  • воду – 500 мл;
  • крупную соль – 2 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • уксус – 30 мл;
  • лук репчатый – 1 большой или пару маленьких.

Рыба моется, удаляется голова и внутренности так, чтобы не было вспорото брюхо. После скумбрия режется небольшими кусками (чтобы быстрее промариновалась) и заливается маринадом. Готовится он следующим образом – в чистую воду добавляется соль и сахар, всё перемешивается и заливается рыба на 90 минут.

После в стерильную банку выкладывается немного рыбы, порезанный полукольцами лук и всё сбрызгивается уксусом с маслом, дальше новый слой рыбы лука и т.д. Когда банка будет заполнена, её нужно накрыть крышкой и убрать рыбу в холодильник на 1 час. По истечению этого времени продукт можно считать готовым.

Как замариновать свежемороженую скумбрию

Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только кушать её безопаснее для здоровья. Готовится она в течение 3 суток.

Из ингредиентов понадобятся:
  • очищенная вода – 1 л;
  • свежемороженая рыба – 3 тушки;
  • сахарный песок – 30 г;
  • шелуха из 5 луковиц;
  • заварка чёрного чая – 2 ст.л.

Размороженную рыбу нужно помыть и очистить от внутренностей. Для приготовления рассола необходимо промыть через дуршлаг шелуху, сложить её в ёмкость, добавить соль, сахар, чай и воду. Всё нужно прокипятить на огне и отставить до остывания, накрыв крышкой.

Дальше рыба заливается маринадом и отставляется на 3 дня в холодильник. Чтобы она лучше промариновалась, ежедневно ёмкость с продуктом нужно доставать и перемешивать всё.

С соевым соусом

 

Как замариновать скумбрию, чтобы она получилась вкусной и ароматной?

Для это следует взять:
  • скумбрию – 1 шт.;
  • хороший соевый соус – 1 ст.;
  • холодную кипячёную воду – 60 мл.

Необходимо выпотрошить и вымыть рыбу, сделать по всей тушке небольшие надрезы. Отдельно в ёмкости смешивается соус с водой, которым следует залить рыбу. Мариноваться рыбка в таком рассоле должна не меньше 24 часов. В результате получается отличная закуска к пиву или отварному картофелю.

Способ приготовления кусочками

Рыба, порезанная на кусочки, быстрее и лучше маринуется в домашних условиях.

Чтобы её приготовить, следует взять:
  • 3 зубка чеснока;
  • замороженную скумбрию весом 300-400 г;
  • подсолнечное масло – 2,5 ст.л.;
  • лук – 2 небольшие луковицы;
  • крупную соль – 40 г;
  • уксус – 30 мл;
  • чёрный перец молотый, специи по вкусу.

Для ускорения размораживания рыбы её нужно положить в холодную воду, после удалить плавники, голову и внутренности, порезать кусочками. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами. Рыбу следует посолить, поперчить, добавить чеснок с луком и залить всё подсолнечным маслом с уксусом.

Всё нужно хорошенько перемешать и убрать на нижнюю полку холодильника. Готовить в течение 10 часов.

Маринованная в масле

 

Просто и вкусно можно замариновать рыбу в масле.

Для этого следует подготовить:
  • рыбу – около 450 г;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • масло – 0,5 ст.

Выпотрошенную, вымытую скумбрию нужно филировать и нарезать небольшими кусками. Выложить кусочки филе в судочек, посолить и залить маслом. Можно добавить перец и морковь (по желанию) и отставить для настаивания на 24 часа.

Маринад для скумбрии: лучшие рецепты

С помощью маринада можно придать рыбе совершенно новый неповторимый вкус.

Самым лучшим считается рассол для скумбрии на основе:
  1. Воды и специй, без добавления уксуса. Готовится он из 500 мл воды, 1 ст.л. сахарного песка и 2 ст.л. соли, лаврушки и душистого перца. Этот вариант маринования подойдёт для людей, имеющих проблемы с пищеварением и детей.
  2. Горчицы. Получается пикантная закуска, если замариновать рыбу в горчице, укропе, масле, уксусе и специях.
  3. Тмина, кориандра и хмеле-сунели. Добавив эти специи в основной маринад, можно получить отличную прянку в домашних условиях.

Когда эти маринада немного надоедят, повара советуют не бояться и смело экспериментировать, добавляя в процессе готовки рыбы яблоки, лимоны, апельсины. Улучшить вкус продукта сможет корень петрушки, а придать её интересный цвет варёная свекла. Чтобы придать рыбе кислинку, хорошо заменить обычный столовый уксус в маринаде винным или рисовым.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях

Для приготовления скумбрии, маринованной в домашних условиях вам не потребуются особенные ингредиенты, все просто и доступно. Очень вкусная и ароматная рыбка станет прекрасной закуской на любом столе и ваши гости не отличат ее от магазинной. Для того чтобы замариновать рыбку у вас уйдет не более 20 минут, а вот потом придется подождать минимум 12 часов ,а вот после можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой собственного посола.

Для того чтобы приготовить скумбрию маринованную вам потребуется:

  • свежемороженая скумбрия — 1 — 2 штуки,
  • черный молотый перец — 1/3 ч. ложки,
  • сахарный песок — 1/3 ч. ложки,
  • лавровый лист — 3 штуки,
  • столовый уксус (9%) — 3 ст. ложки,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • приправа для рыбы — 1/3 ч. ложки,
  • репчатый или красный лук — 1 головка,
  • соль — 1/3 ч. ложки,
  • перец душистый горошком — 3 штуки,
  • растительное масло рафинированное) — 1,5 ст. ложки.

Как правильно приготовить скумбрию маринованную в домашних условиях

Для начала  подготовим рыбу. Для этого ее нужно немного разморозить, до состояния, когда ее с легкостью можно будет нарезать. Затем удаляем голову и внутренности. Промываем и разрезаем на небольшие кусочки, толщиной около 2 см.

Репчатый или красный лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами.

В глубокую чашку перекладываем рыбу, сверху выкладываем кольца лука, затем посыпаем солью, сахаром, приправой для рыбы, поливаем растительным маслом и уксусом, добавляем перец молотый и перец горошком, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавку чеснок.

Все тщательно перешиваем слегка приминая руками. Затем перекладываем рыбу с ароматными специями и луком в плотно закрывающуюся емкость и поливаем выделившимся соком. Закрываем емкость и отправляем в холодильник минимум на 12 часов. За это время рекомендуется 2 — 3 раза встряхнуть банку, чтобы маринад равномерно распределялся по рыбе.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо и подаем с отварным картофелем, очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

секреты маринования скумбрии

Как вкусно и быстро замариновать скумбрию в домашних условиях — вопрос, волнующий прежде всего хозяйку, купившую пару кусочков замороженной рыбы или свежей скумбрии. Солить скумбрию правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего засолки нужно осторожно, безопасный способ приготовления сохранит здоровье членов семьи и сделает холодную закуску отличным вкусом.

Маринованная скумбрия в домашних условиях — очень вкусная закуска, получается блюдо без красителей, консервантов и по вкусу не хуже, намного лучше магазинной соленой скумбрии.Домашняя рыба посол проста — посолить скумбрию 2 часа или подождать 1-2 дня до окончательного засолки — полностью зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.

Этот вид рыб считается лидером по содержанию фтора, кобальта и хлора. Кроме того, скумбрия — отличный источник белка; Всего в 100 граммах рыбы содержится до половины суточной потребности в белке. Известно, что нашему организму для правильного функционирования необходимы жиры. В отличие от животных жиров (свинина, телятина) ненасыщенные жиры скумбрии полезнее и легче усваиваются.Доказано, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую деятельность и предотвращают образование тромбов. Регулярное употребление скумбрии снижает риск развития астматического бронхита, ревматоидного артрита, атеросклероза.

Как правильно выбрать скумбрию


Чтобы не нарваться на «гниль» и дать отпор недобросовестному поставщику, при покупке рыбы следует руководствоваться следующими факторами:

  • Глаза не лги.Это не относится к продавцу, а к рыбе, если глазки у скумбрии выпучены, увлажнены, они достаточно яркие и полные, значит этот продукт свежий и его можно брать, потому что иначе глазки западают, подсыхают и морщить. Конечно, это правило касается свежей рыбы, которая еще не была приготовлена.
  • Жабры подскажут. Именно этот орган дыхания водоплавающих птиц можно с уверенностью считать лакмусовой бумажкой, которая поможет определить дату гибели рыбы. У товаров хорошего качества чистые красные или розовые жабры, нет слизи и нет мерзкого янтаря.
  • Запах приоткроет завесу тайны. Покупая морепродукты, обратите внимание на свое обоняние. Свежая тушка не имеет ярко выраженного запаха рыбы и прогорклого жира.
  • Внешний вид — показатель качества. Кожа должна быть увлажненной, упругой и блестящей, с радужным отливом, без посторонних пятен и дырок. Тусклая, сухая и выветренная поверхность индивидуума однозначно свидетельствует об истечении срока годности товара.
  • Сила тела — признак здоровья.Это правило касается и скумбрии. Для качественных продуктов мясо не должно быть рыхлым, бугристым и пластичным. Кроме того, у свежей рыбы живот плоский, а у одинокой — вздутый с зеленоватыми пятнами.

Как засолить скумбрию в домашних условиях: 9 лучших рецептов

Замариновать скумбрию по классическому рецепту

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нем рыба получится умеренно соленой, пропитанной ненавязчивыми специями.Этот рецепт — основа любого маринада. То есть после этого в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретать новые виды маринада для морской рыбы … Можно делать то же самое.

Состав:

  • 2 тушки крупной скумбрии
  • сахар и соль — по 2 ст. без горки
  • уксус — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздики — 3 шт.
  • вода очищенная — 250 мл
  • перец чёрный — 6 шт.

Способ приготовления:

Вода для маринада берется очищенной, а не кипяченой. Налейте воду в подходящую глубокую емкость (не алюминиевую) и добавьте все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад готов.

Пока готовится рассол, нужно подготовить рыбу. Его нужно очистить от внутренностей и черной пленки внутри тушки, которая может придать неприятную горечь. После этого рыбу промывают под проточной водой и сушат на бумаге (убрать лишнюю влагу можно бумажными салфетками).

Затем рыбу смешивают с маринадом и оставляют замачиваться на 2-3 часа при комнатной температуре. После этого нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда просто потрясающий.

Скумбрия быстрого маринования


Состав:

  • Скумбрия замороженная — 2 шт. (600-700 г)
  • репка репка — 1-2 шт. соль (не йодированная, можно взять морскую) — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • гвоздики — 3 шт.
  • вода питьевая — 300 мл
  • масло растительное (подсолнечное) — 200 мл
  • уксус 9% — 1,5-2 ст. л.
  • горошек (микс или черный) — 10-12 шт.
  • кориандр в зернах — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Чтобы закуска быстрее посолилась, ее необходимо нарезать филе. Не размораживайте замороженные тушки, чтобы с ними было удобнее работать. Удалите все несъедобные части.Осторожно снимите кожицу. Отделите «мясо» от позвоночника. Постарайтесь максимально сохранить форму галтеля. Нарежьте его на небольшие кусочки произвольной формы. Воду вскипятить и остудить. Посолить. Перемешайте до полного растворения.
  2. Залить скумбрию рассолом. Оставить на кухне на 2 часа.
  3. Лук нашинковать полукольцами. Получается ароматным и хрустящим. Поэтому смело ставьте больше указанной ставки.
  4. Смешать масло с уксусом.
  5. Слить рассол.Несколько раз промыть чистой холодной водой. Поместите в банку, чередуя с луком и специями.
  6. Перелейте в банку с рыбой. Закройте контейнер. Поместите в прохладное место. В принципе, маринованную таким образом скумбрию можно сразу же использовать. Но через пару часов будет еще вкуснее, аппетитнее и нежнее.

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии


Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только ее безопаснее есть.

Состав:

  • 2 тушки скумбрии свежей или замороженной.
  • Соль морская грубая.

При мариновании замороженной рыбы:

  1. Немного разморозить рыбу.
  2. Кишка.
  3. Отрезать голову, вымыть.
  4. Нарезать кусочками.
  5. Поставить на нижнюю полку холодильника до половины разморозки.
  6. Соль снаружи и внутри.
  7. «Отправить» в холодильник на сутки.

Скумбрия маринованная с горчицей

Готовое блюдо — закуска, поданная с алкоголем вместе с зеленым луком… Перед подачей налить масло и лимонный сок.

Для приготовления потребуется:

  • Одна рыба.
  • Литр кипяченой воды.
  • Пять столовых ложек соли, три сахара и две сливочного масла.
  • Ложка горчичного порошка.
  • Лавр и черный перец — в процессе.
  1. Свежемороженую рыбу моют и сушат полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, режут и измельчают.
  2. Остальные ингредиенты кладут в кастрюлю, содержимое перемешивают.
  3. Смесь доводят до кипения и варят 2–4 минуты, затем охлаждают.
  4. Рубленая скумбрия помещается в емкость для маринования, заливается маринадом. Емкость закрывают, укупоривают прессом и помещают в холодную комнату на 48 часов.
  5. По истечении срока маринад сливают, а маринованную в горчице скумбрию помещают на хранение в холодильник.

Скумбрия целиком в рассоле

Также можно попробовать засолить целую тушку скумбрии.Тоже получится очень вкусно. Для этого рецепта не нужно потрошить рыбу.

Вам понадобится:

  • 2 тушки скумбрии,
  • 6 столовых ложек соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 столовая ложка сушеного укропа
  • 1-2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Промойте скумбрию и хорошо промокните бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и добавьте в него соль, сахар, перец и укроп.Встряхните пакет, чтобы смешать все приправы.
  2. Затем тщательно натереть каждую тушку посолочной смесью. Положите рыбу в пакет с приправами. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
  3. Охладите рыбу на 3 дня. Готовую рыбу следует промыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть небольшим количеством растительного масла.

Скумбрия маринованная в масле


Чтобы приготовить маринованную скумбрию в домашних условиях, выбирайте рыбу пополнее, тогда она получится еще сочной и вкусной.Давайте начнем!

Состав:

  • замороженная скумбрия — 1-2 средние рыбы
  • репа лук — 1 голова
  • поваренная соль — 2 столовые ложки
  • сахарный песок — ½ чайной ложки
  • подсолнечное масло рафинированное — 200 миллилитров
  • сушеный лавровый лист — 1-2 штуки
  • черный перец горошком, кориандр — по 5 горошин
  • уксус 9% — 1 чайная ложка (можно заменить яблочным сидром)

Рецепт:

  1. Размораживаем рыбу, не делаем до конца, пусть остается слегка замороженной.В этом состоянии нам будет легче с ней работать.
  2. Скумбрию желательно покупать с головкой потрошеной. Работы от этого будет немного больше, но не намного, так как любая скумбрия не имеет чешуи и ее очень легко чистить. Целая скумбрия намного лучше сохраняет свежесть и натуральный вкус рыбы. Поэтому маринование начинаем с очистки рыбы: отрезаем голову и вынимаем внутренности. Плавники и хвост можно оставить без вкуса.
  3. Берем нож (всегда хорошо заточенный) и разрезаем на порционные части.
  4. Очистите лук под струей холодной воды, чтобы глаза не слезились. Режем довольно крупно — полукольцами.
  5. Налейте в таз растительное масло … Всыпьте сахарный песок, соль. Добавьте уксус. Лаврушку разделить на несколько частей и бросить сюда. Добавьте семена кориандра и черный перец.
  6. Перемешайте и приготовьте маринад. Готовить ничего не надо. Разве это не здорово?
  7. Теперь берем измельченную скумбрию и каждый кусок смачиваем со всех сторон в пряном маринаде.
  8. Поместите рыбу в удобную стеклянную миску или пластиковый лоток. Сверху посыпать нарезанным луком и залить оставшимся маринадом.
  9. Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. Периодически лоток с рыбой желательно встряхивать, чтобы она более равномерно замариновалась.
  10. Через два дня скумбрию можно подавать.

Скумбрия маринованная в томатном соусе

Состав:

  • Скумбрия свежая 500 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Соль 1,5 ч. Л.
  • Сахар 0,5 ч. Л.
  • Масло подсолнечное рафинированное 50 мл.
  • Уксус яблочный 35 мл.
  • Томатный сок 125 мл.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Кориандр молотый 1 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.

Готовим пошагово:

  1. Скумбрию разморозил, очистил от всего лишнего, хорошо вымыл и просушил. Разделить на филе, а затем нарезать порционными кусочками.
  2. Лук нужно очистить и нарезать кольцами.
  3. Лук и рыбу сложить слоями в банку.
  4. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите буквально одну минуту.
  5. Вылейте рыбу в банку с горячим маринадом, закройте крышку и несколько раз переверните, чтобы маринад как следует пропитал всю рыбу.
  6. Как только все содержимое баночки остыло, не открывая, ставим на сутки в холодильник.

По прошествии указанного времени чудесная маринованная скумбрия готова. Попробуйте — вкусно!

Рецепт вкусной маринованной скумбрии с морковью


Состав:

  • Скумбрия свежемороженая — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соль мелкая — 2 ст. ложки
  • сахар белый — 2 ст. ложки
  • лук репчатый — 1 шт.
  • перец чёрный — 5 шт.
  • уксус столовый — 10 мл
  • лист лавровый сухой — 2 шт.
  • укроп свежий — по вкусу
  • вода фильтрованная — 1 л.

Приготовление:

Скумбрию предварительно разморозить, сполоснуть и обсушить полотенцем. Затем очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем голову, плавники и хвост. Нарезать рыбу небольшими кусочками. Обрабатываем овощи, мелко нарезаем.

Готовим маринад: в маленькой кастрюле смешиваем все специи, добавляем сахар и лавровый лист. Залить фильтрованной водой, поставить посуду на средний огонь. Доведите маринад до кипения, затем снимите с плиты, добавьте уксус и остудите.Выкладываем рыбу в чистую стеклянную банку, укладывая слоями подготовленные овощи. Залить остывшим маринадом и посыпать измельченным свежим укропом. Закройте верх крышкой и уберите в холодильник. Через 2 дня вкусная маринованная скумбрия кусочками будет готова!

Как замариновать скумбрию в горячем маринаде

Маринованную скумбрию в горячем маринаде очень легко приготовить в домашних условиях даже неопытному повару. Рыба получается нежной, вкусной и ароматной.

Состав:

  • Вода — 1.5 л
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Луковица — 1 шт.
  • Перец душистый горошек — 5 шт.
  • Перец чёрный — 5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Семена кинзы — 0,5 чайной ложки
  • Семена фенхеля — 0,5 чайной ложки

Пошаговое приготовление:

  1. Налейте воду в кастрюлю, затем вскипятите.
  2. В кипящую воду добавить соль, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, кинзу и семена фенхеля.
  3. Варить маринад 2-3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику, затем влейте уксус.
  4. Скумбрию очистить, затем нарезать кусочками.
  5. Лук нашинковать соломкой, переложить в емкость для маринования. Сверху выложить кусочки рыбы.
  6. Залить скумбрию горячим маринадом.
  7. Оставить рыбу мариноваться на 2-3 часа.

  1. При посоле соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и тщательно пропитывает тушку.Процесс проводится при невысокой температуре, так как в жарких условиях продукт будет гнить. По окончании засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
  2. Солить рыбу следует в посуде, не подвергающейся окислению, поэтому подойдет эмалированная кастрюля, стеклянная и пластиковая миски. Не лишним будет перед приготовлением точить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
  3. Скумбрию рекомендую в домашних условиях с обычной солью, йодированная соль не подходит.Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
  4. Холодильник — лучшее место для его хранения. Залейте скумбрию растительным маслом и храните не более 5 дней. Не храните соленую рыбу в морозильной камере; после оттаивания мясо станет водянистым и нежным.
  5. Чтобы скумбрия в полной мере раскрыла свой вкус и приобрела захватывающий дух аромат, в процессе засолки добавляют лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика, душистый перец придают пряный вкус… Эти советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Вот и все. Из маринованной скумбрии можно приготовить отличные бутерброды, добавив немного зеленого лука. Приготовленная по этому рецепту рыба — красивое, вкусное и полезное лакомство. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Желаем кулинарных успехов!

Уважаемые хозяйки и хозяева, мы рады приветствовать вас в нашем восхитительном блоге!

Сегодня приготовим малосольную скумбрию.

Ароматная, домашняя, жирная, одним словом настоящая, а не то недоразумение, что нам предлагают в магазинах!

Такая рыба отлично подойдет как для праздничного стола, так и просто для теплых семейных посиделок.

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Солят рыбу всего 24 часа.

Состав
  • Скумбрия — 500 г (1 штука)
  • Соль — 2 ч.л.
  • Вода — 600 мл
Препарат

У рыб мы отрезаем голову, выпотрошив брюшко.

Нарезать небольшими кусочками. Складываем в таз.

Растворите соль в воде, хорошо перемешайте и залейте рыбу так, чтобы она была полностью покрыта.

Соль на сутки в холодильнике.

Рыба готова, если ее цвет однородный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подавать к столу!

Это простейший рецепт. Приятного аппетита!

Мягкая и нежная, с пикантным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто бы отказался от такой вещи?

К тому же готовится буквально за день!

Состав

Для рассола:

  • Вода — 0.5 л
  • Соль — 1 ст. Л. С горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Душистый перец — 5 шт.
  • Перец — 15 штук
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Кориандр — 1/2 столовой ложки

Для луковой подушки:

  • Репчатый лук — 1 штука
  • Сок половинки лимона
Препарат

В первую очередь выберем для засолки мясистую, жирную рыбу.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть, тем больше в ней мяса.

По этому рецепту рыбу чистят очень тщательно: снимаем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо очищаем брюшко изнутри, вынимаем все черные пленки и зачищаем гребень, в котором застаивается кровь.

Одним словом, убираем все, что может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Когда рыба будет готова, соберите рассол.

Для этого возьмите перец горошком, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно разместить все на полу литровую банку и залить ее кипятком.

Все перемешать до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока ждем, пока остынет наш рассол, нарезаем рыбу небольшими порциями.

И залейте нашу скумбрию полностью остывшим рассолом.

Даем скумбрии постоять в рассоле пару часов при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Рыба готова за день! остается только положить его на подушку из маринованного лука и подавать к столу.

Для этого лук разрезаем на четвертинки, слегка запоминаем руками. Сбрызнуть соком половинки лимона.

Перемешайте и дайте луку замариноваться на 30 минут.

Положите скумбрию на маринованный лук. Вы представляете, чего стоит этот аромат? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Скумбрия острая малосольная по ГОСТ

Очень хороший рецепт, по которому в советское время солили скумбрию.

Давайте еще раз вспомним этот вкус.

Восторг!

Многие любят скумбрию с маслом за то, что она похожа на магазинную, только, конечно, намного лучше и в сто раз вкуснее!

А в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давай приготовим!

Состав
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Смесь перца и гороха — 8-10 шт.
  • Соль — 80 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Скумбрия 3 шт
  • Масло растительное 200 мл
Препарат

Подготовьте рыбу, очистив ее от внутренностей, удалив голову и плавники.

И тоже нарежьте аккуратными кусочками.

Для приготовления рассола в кастрюлю налить воды, всыпать туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, сразу выключите.

После этого заливаем готовым рассолом и ставим на ночь в холодильник.

Утром вынимаем скумбрию и плотно расфасовываем по емкостям.

И уже в емкость заливаем рыбу маслом, но не так, чтобы она плавала там прямо, а умеренно (проливаем на полпути и сверху).

Замечательная слабосоленая рыбка готова. Она такая блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Украсит любой стол!

Скумбрия в луковой шелухе и чайном рассоле

Вкусный рецепт скумбрии, в которой она приобретает красивый «золотистый» оттенок.

Такая рыба шикарно смотрится на столе!

Состав
  • Скумбрия — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Луковая шелуха — горсть
  • Душистый перец — 5 шт.
  • Перец чёрный — 15 шт.
  • Кориандр — 1/2 столовой ложки
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Чай черный без добавок — 2 ст.л
  • Вода — 2 л
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Соль — 3 ст. л
Препарат

Промываем рыбу, удаляем головы, субпродукты, плавники.

Приготовление рассола. Для этого в большую кастрюлю наливаем воды, кладем в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, затем выключаем.

Так получаем более насыщенный приправой экстрактивный рассол.

Теперь его нужно охладить до комнатной температуры и профильтровать.

У вас должна получиться ароматная прозрачная жидкость янтарного цвета.

Заливаем скумбрией, закрываем крышкой и отправляем солить в холодильник на 3 дня.

Готовая рыба выглядит как копченая, у нее такой красивый цвет и потрясающий запах!

Осталось только съесть с удовольствием! Приятного аппетита.

Скумбрия слабосоленая быстро за 2 часа

Сверхбыстрый способ, поможет, когда нет времени и желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Посмотрите видео рецепт со всеми секретами:

Вся суть этого метода в том, что солим рыбу целиком, не удаляя внутренности и даже не оставляя головы.

В результате полная посолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Состав
  • Скумбрия — 1 кг
  • Соль — 6 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец — 1 ч. Ложка
Препарат

Возьмите скумбрию, снимите с нее хвосты, чтобы они не мешали.Остальное мы не трогаем. Голову не выпотрошиваем и не отрезаем.

Посолим целиком. В этом секрет его сочности и вкуса, рецепт старый, как делали наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну кучу и полностью обмажьте ими рыбу.

Соль в жабры не надо насыпать.

Сразу хочу сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и рассчитан на 1 кг рыбы.

Соления не будет, потому что рыба у нас не потрошеная, она везде закрыта.

Следовательно, она возьмет не много соли, а столько, чтобы она оказалась очень нежной соленой солью.

Ставим в холодильник на засолку на 3 дня. За это время рыба будет выделять сок, хорошо подсоленный внутри, оставаясь при этом мягкой и жирной.

Через три дня достанем, промоем от соли, снимем голову и выпотрошим.

Рыба готова, осталось только красиво нарезать с луком, под картошку. М-м-м!

Вы видите, как получается блестящий жирный, очень мягкий, с изумительным вкусом!

Отличный рецепт!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Ни один новогодний стол невозможно представить без рыбных блюд, особенно нарезки, которая служит отличной закуской.Маринованная скумбрия с луком — очень вкусное блюдо, которое всегда в центре внимания, а какой рецепт маринования выбрать — читайте в нашей статье! Простота приготовления и доступность продуктов дает нам возможность готовить эту вкуснятину не только к празднику, но и каждый день.

Скумбрия — очень питательная и полезная рыба, впечатляющая по всем своим гастрономическим и потребительским характеристикам. Купив его замороженным в магазине по невысокой цене, в будущем из него можно приготовить прекрасное лакомство — маринованную скумбрию с луком.Лук придает блюду больше вкуса и аромата. Луковый сок делает мясо рыбы очень нежным и тает во рту.

Давайте рассмотрим несколько рецептов маринованной и малосольной скумбрии с луком, которые позволят вам собирать комплименты от всех гостей за действительно вкусные блюда!

«Новогодний острый»

Состав

  • — 3 шт. + —
  • — 3 шт. + —
  • -3 больших зуба + —
  • — 1 ст. л. с горкой + —
  • — 3 ст.л. + —
  • — 0,5 ч. Л. Или по вкусу + —
  • Молотый душистый перец — 0,5 ч. —
  • — 3-4 шт. + —
  • — 1 чайная ложка + —
  • — 2 ст. л. + —

Препарат

Это очень простой рецепт, приготовленный из замороженной рыбы, которую нельзя даже размораживать. Накануне праздника замаринуем и к новогоднему столу — готово!

  1. Отрезаем голову скумбрии, вскрываем брюшко, очищаем внутренности и промываем.Обязательно удалите влагу кулинарными салфетками и нарежьте стейки шириной 4-5 см.
  2. Очистить лук и чеснок и нарезать тонкими кольцами. Складываем дольки в просторную посуду и немного морщим руками, чтобы ароматные овощи впитали специи.
  3. Теперь посыпать дольки лука и чеснока солью и сахаром, острым и душистым перцем, лавровым листом. В смесь кладем кусочки рыбы, вливаем уксус и масло. Смешиваем все компоненты так, чтобы рыба равномерно обволакивалась компонентами маринада.Оставляем заготовку на 5-10 минут на кухне.
  4. Очень плотно кладем в банку содержимое миски. Между кусочками рыбы не должно быть воздуха! Закрываем крышкой и маринуем в общей камере холодильника 24 часа.

По вкусу скумбрия, маринованная с луком, не хуже семги. Попытайся! А рецепт прост и вкусен — «пальчики есть»!

Скумбрия с луком «Гостиница с севера»

Маринованная по оригинальному рецепту скумбрия покоряет навсегда! Будьте готовы ответить на вопросы: «Как ты это сделал?» Сохраните это как свой секретный рецепт!

Замаринуем 1 рыбу массой около 400-500 г.Желательно, чтобы он был максимально свежим, т.е. свежезамороженным. Перед новогодними праздниками в магазинах должны быть свежие продукты.

I этап

На начальном этапе посолим скумбрию. Обезглавливаем рыбу, очищаем внутренности и тщательно промываем. Слегка подсушите кулинарной салфеткой и нарежьте стейки шириной около 2 см. Положите кусочки рыбы в глубокую миску вместимостью около 2 литров.

Далее готовим солевой раствор для засолки стейков.Для рассола налейте в литровую банку 3 стакана очищенной воды и растворите в ней 2 столовые ложки пищевой морской соли. Перемешайте, пока кристаллы соли не растворится и заполните рыбные дольки. Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой и уберите на сутки в холодильник.

II этап

На следующий день готовим маринад.

Возьмите 1 большую красную луковицу. Очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Для заливки маринада смешать 3 ст. масло растительное с 2 ст.уксус 9%. Добавьте к этой смеси:

  • 0,5 чайной ложки Sahara,
  • третья ложка молотого имбиря
  • третья ложка свежемолотого черного перца
  • 1 ч.л. семян кориандра.
    Взбить вилкой все компоненты маринадной смеси до однородной массы.

Теперь замариновать скумбрию с красным луком. Берем емкость или пластиковое ведро. На его дно кладем немного луковицы, сверху выкладываем часть стейков уже засоленной рыбы, затем повторяем укладку ингредиентов слоями.Закончите слоем красного лука.

Залить маринадом и плотно закрыть крышкой. Несколько раз встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности кусков рыбы. Ведро снова ставим в холодильник на сутки.

Всего за 2 дня вы получите шедевр! Восхитительно аппетитная маринованная скумбрия с луком, завораживающая не только своим вкусом, но и очень пикантным ароматом. Примите оду своему мастерству!

Скумбрия соленая с луком и лимоном «Минутка»

Если вы уже купили соленую рыбу, и все, что вам нужно сделать, это нарезать ее и подать к столу, то здесь тоже есть маленькие секреты мастерства.

Для этой отличной закуски новогоднего стола нам понадобится:

  • 1 скумбрия соленая,
  • 1 белая луковица и 1 красная луковица,
  • 1-2 лимона
  • кусок корня имбиря,
  • 1 ч.л. Сахара.


Пошаговое приготовление:


Все наши рецепты маринованной скумбрии с луком настолько просты в реализации, что даже неопытная хозяйка может попробовать все рецепты перед праздником. Оттачивайте свои навыки! Возможно, вы захотите добавить немного пикантности своим творениям! Не забывайте, все мы творцы!

Консервы из скумбрии в домашних условиях, рецепты

Профессионалы говорят, что приготовить рыбные консервы в домашних условиях без автоклава невозможно.Мы развенчаем этот миф и предлагаем вам попробовать приготовить вкусные консервы из скумбрии в домашних условиях.

Готовим рыбу в обычной духовке, которая есть почти в каждом доме.

Скумбрия полезна в любом виде, включая консервы. Даже после термической обработки в нем сохраняется достаточное количество йода, кальция, аминокислот, витаминов и важных для организма микроэлементов. Но при этом способ хранения консервов в жестяной банке далеко не самый безопасный. Любое повреждение контейнера может привести к инициированию окислительной реакции внутри банки, что, в свою очередь, приведет к порче продукта.Лучше всего в этом случае приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях. Приведенные ниже рецепты позволяют приготовить рыбу на плите, в духовке, мультиварке, автоклаве. Рассмотрим их подробнее в нашей статье.

Консервы из скумбрии в мультиварке

Хорошая консервированная скумбрия, приготовленная в мультиварке.

  • 800 г свежей скумбрии
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • специй (черный перец, белый перец, гвоздика) — по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • соль по вкусу.

Приготовление пищи:

  • С рыбы снять плавники, внутренности, голову, хребет, снять кожу. Разрезать на кусочки.
  • Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Поместить в мультиварку в следующей последовательности:

  1. скумбрия
  2. специи
  3. соль по вкусу.

Затем включите режим «тушение». Время приготовления — 4 часа.
После этого добавить томатную пасту и снова включить тот же режим — на 2 часа.

Такие консервы хорошо охлаждены. Хорошо сочетается с любым гарниром.

Приготовление консервов из скумбрии в скороварке

Когда рыбные консервы готовятся в скороварке, количество костей в рыбе не имеет значения, так как они просто размягчаются в процессе приготовления.

  • Скумбрия — 1,5 — 2 кг;
  • Репчатый лук — 2-3 головки;
  • Специи: лавр, перец черный, перец белый, гвоздика — по вкусу;
  • Масло растительное — 100 г;
  • Вода 800-900 г;
  • Соль по вкусу.

Консервы готовят следующим образом.

  1. Скумбрия вынимается в свежем виде. Раздевается, моется. Эта рыба достаточно крупная, поэтому ее разрезают на части. Соленая по вкусу.
  2. Лук нарезать кольцами. Устанавливается на решетку скороварки. Решетку необходимо засыпать луком, поэтому необходимо взять достаточное количество. Добавлены специи — лавр, перец черный и белый. Рыбу кладут сверху.
  3. Вода и масло добавлены.
  4. Плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь.
  5. После звукового сигнала огонь уменьшается до минимального, гаснет 1,5 часа.
  6. Затем еще горячие куски рыбы раскладывают по банкам, доливают жидкость. Затем их стерилизуют 5 минут и закатывают.

Для приготовления рыбных консервов используются стеклянные банки объемом до 1 литра. Это может быть 0,5 л, 0,7 л или 1 л.

Банки необходимо стерилизовать заранее, используются только жестяные крышки.

Остается только добавить, что рыбные блюда очень важны для полноценного питания человека.Важно включать в свой рацион разнообразные рыбные блюда, от супов до салатов.

  • Порций: 6
  • Время приготовления: 6:00


Консервы из макрели домашние

Кулинарная идея не стоит на месте. Теперь в моду снова входят различные домашние консервы. Причем это увлечение коснулось не только традиционных овощей, но и молочных, мясных и рыбных продуктов. Еще один фактор, способствующий развитию домашнего консервирования, — это отсутствие стабильного качества магазинной продукции.В первую очередь это касается сохранения рыбы. Тысячи производителей в погоне за прибылью производят чудовищные рыбные консервы, которые нельзя давать даже голодным собакам. Мы живем в эпоху тотальных подделок и обмана. Поэтому есть смысл время от времени баловать себя и близких домашними продуктами. высочайшее качество … Потому что нет большего контролера, чем сам повар, который готовит для своей семьи. Сегодня приготовим в домашних условиях консервы из скумбрии с добавлением масла.Рецепт очень простой, но его реализация требует времени. Готовность рыбных консервов определяется позвоночником рыбы. Он должен быть мягким и съедобным. Консервы из рыбных костей — единственный эффективный источник кальция для борьбы с остеопорозом.

Необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженая мелкая — 2 шт.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • соль — 0,5 ч.
  • душистый перец горошком — 1 шт.
  • горошин черного перца — 3 шт.

Начинаем готовить домашние консервы из скумбрии, на что нам нужно не менее 6 часов: Скумбрия, она же скумбрия, родственница тунца. Эти рыбы плавают очень быстро, поэтому у них темное (богатое кровью) мясо и вкусный жир под кожей. Замороженную рыбу нужно размораживать очень медленно.

Дальнейшая разделка этой морской рыбы производится острым ножом. Необходимо вскрыть брюшину скумбрии и удалить внутренности. Затем у рыбы отрезают головы и хвосты с захватом небольшой части туши.Эти нарезанные кусочки станут прекрасным сырьем для ухи или ухи … Рыбные тушки разрезают на мелкие кусочки. Спинальная и реберная кости остаются на месте.

Мы постараемся использовать приправы в минимальном количестве черный душистый горошек и черный горошек. Консервы готовятся долго, если положить в скумбрию большое количество специй, они испортят естественный вкус и запах рыбы.

Кусочки скумбрии кладем в стеклянную банку, добавляем туда специи, соль и оливковое масло.

Поставьте маленькое блюдце на дно глубокой кастрюли и залейте водой одну треть объема кастрюли. Банку с будущими консервами ставим в кастрюлю, прямо на блюдце. Добавьте воды и начинайте нагревать и отваривать домашнюю консервированную скумбрию на водяной бане. Банку с консервами желательно прикрыть капроновой крышкой.

Процесс длительный, но не требует постоянного внимания. Раз в час нужно в кастрюлю доливать кипяток.Через 6 часов нужно вынуть один кусок рыбы и попробовать кости. Если гребень стал мягким и съедобным, значит, консервы из скумбрии в домашних условиях готовы. Дайте им остыть и подавайте.

Консервы из скумбрии: как приготовить дома?

Перед началом процесса консервирования готовим все ингредиенты. Для приготовления рекомендуем использовать только свежую или замороженную рыбу, которую размораживаем естественным способом.

Необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • 2 крупных скумбрии;
  • горошек черный и душистый перец по 4 штуки;
  • масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
  • вода холодная — 8 столовых ложек;
  • соль — 1 чайная ложка.
  1. Скумбрию необходимо очистить, выпотрошить и хорошо промыть. Обязательно подрезайте жабры и хвост. Просушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками толщиной не более 2 см.
  2. Теперь приготовьте 2 1/2 литровые использованные банки. Для этого тщательно вымойте их и просушите в духовке (10 минут при 200 градусах).
  3. В подготовленные и остывшие банки выложить слой рыбы. Положите на нее половину порции перца и посолите. Закрываем его еще одним слоем рыбы. Хорошо уплотняем рыбу в банках.
  4. Теперь налейте 1 столовую ложку растительного масла и 4 столовые ложки воды в каждую емкость.
  5. Накрываем банки железными крышками для консервации, с которых в обязательном порядке снимать резинки. Если их нет, то горлышки банок нужно обернуть фольгой.
  6. Ставим в холодную духовку и включаем, выставив температуру 200 градусов. Такого температурного режима придерживаемся, пока жидкость в банках не закипит. Затем температуру следует снизить до 120-140 градусов.И запекать скумбрию в духовке 1,5 часа.

Если вы хотите, чтобы блюдо оставалось дольше, скумбрию можно консервировать. Для этого вынимаем рыбные консервы еще горячими. Меняем крышку на ту, что на резинке, и закатываем специальным закаточным ключом. Переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем одеялом, даем полностью остыть (не менее 6 часов). Консервы из скумбрии в домашних условиях можно хранить в холодном месте не менее четверти года. Если вы хотите попробовать засолить скумбрию в домашних условиях, воспользуйтесь таким рецептом: луковая шелуха и чайные листья.

Как приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях?


На самом деле приготовить консервы из скумбрии несложно, и это под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы рыба с первого раза получилась вкусной, рекомендуется прислушиваться к следующим советам:

  1. Нарезать скумбрию будет проще, если рыба не полностью разморозится. Тогда кусочки сохранят форму и будут выглядеть аппетитнее.
  2. Банки со скумбрией ставить только в холодную духовку.
  3. Рекомендуется насыпать на дно каждой банки влажный песок. Это поможет избежать трещин на стекле при приготовлении консервов.
  4. Для рыбных консервов важно придерживаться установленной технологии приготовления. В домашних условиях скумбрию нужно варить не менее получаса при 120 градусах. Только при такой температуре бактерии ботулизма погибают, вызывая острое отравление человека токсинами.

Самая вкусная консервированная скумбрия в домашних условиях

Вкусные, ароматные, полезные и к тому же экономные консервы можно приготовить по следующему рецепту… Для этого вам понадобится духовка, стерилизованная стеклянная банка объемом 500 мл, скумбрия (1 тушка массой 300-350 г на 1 банку), лавровый лист, перец горошком, масло растительное (40 мл), соль. (10 г), крышка для банки.

Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в следующей последовательности:

  1. Рыба промывается, вынимаются внутренности, голова, хвост, разрезается на кусочки толщиной не более 4 см.
  2. Лавр и перец выкладываются на самое дно банки.Сверху утрамбовывается скумбрия.
  3. После этого всыпают соль и добавляют растительное масло.
  4. Банку накрывают крышкой (без резинки), кладут на противень с песком и отправляют в холодную духовку. Температура приготовления — 120 градусов.
  5. Консервы из скумбрии будут готовы через 3 часа. За это время рыба успевает хорошо развариться в собственном соку, а ее косточки становятся мягкими, как в заводских консервах.

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, может храниться традиционным способом.Главное, не забыть надеть на баночку резинку.

Скумбрия в масле

Для того, чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, нужно минимум ингредиентов, а вкус у нее просто замечательный. Нельзя даже сказать, что эту скумбрию готовили в домашних условиях на масле.

Консервы по этому рецепту готовятся в духовке. Но перед этим сначала нужно вымыть, разрезать и выпотрошить рыбу, разрезать ее на части и утрамбовать банку. Затем добавьте чайную ложку соли, перец горошком и влейте растительное масло так, чтобы до края банки осталось 2 см (примерно 200 мл масла).Стеклянную банку поставить в духовку на мокрый песок. Установите температуру нагрева на 180 градусов, через 15 минут уменьшите ее до 110 градусов и тушите скумбрию в масле еще 4 часа.

Консервы из скумбрии в домашних условиях

Для приготовления консервированной скумбрии понадобится сама рыба (большая тушка весом 400 г), томатная паста (1 ст. Ложка), небольшая луковица, соль и пряные специи по вкусу (лавровый лист, смесь перца и гороха. ).

Слои на сковороде: лук, рыба, специи.Затем на дно наливают немного воды и ставят на слабый огонь. Скумбрию нужно тушить 2 часа, после чего в нее добавляют разведенную водой томатную пасту. После этого рыбу следует затемнить, чтобы получились действительно консервы. Скумбрия в томате в домашних условиях будет готовиться на очень маленьком огне еще 2 часа. Готовя рыбу, следите за тем, чтобы вода не выкипела. В противном случае скумбрия пригорит.

Консервы из скумбрии с овощами на зиму

Для приготовления рыбы по этому рецепту вам понадобится скумбрия отварная без косточек (1 кг).Для этого потрошеную тушку рыбы без головы отваривают 20 минут и разбирают, чтобы не осталось костей. Теперь нужно заняться овощами.

Из свежих помидоров (2 кг) сделать помидор, добавить к нему натертую морковь (0,4 кг) и лук (350 г). Также необходимо ввести такие ингредиенты, как соль (1,5 столовые ложки), растительное масло (240 г), сахар (4 столовые ложки). Тушить овощи на медленном огне 1 час, затем добавить рыбу и варить еще 40 минут. За 15 минут до окончания варки налейте в кастрюлю 30 мл уксусной кислоты (70%).Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.

Консервы из скумбрии в автоклаве

Вы можете очень быстро приготовить консервы из скумбрии в автоклаве. Для этого так же промывают рыбу, нарезают небольшими кусочками и утрамбовывают по банкам. После этого положить по чайной ложке соли, сахара и уксуса (9%), растительного масла (1 столовая ложка), специй по вкусу. Затем банки нужно закатать крышками и поместить в автоклав.

Приготовление консервированной скумбрии в домашних условиях происходит в течение 50 минут при температуре 120 градусов.Рыба в результате варки получается мягкой, сочной, без косточек.

Рецепт консервов из скумбрии для мультиварки

Легче, вкуснее и быстрее можно приготовить консервы в мультиварке. Для этого нужно разрезать рыбу на кусочки (2 тушки) и положить в чашу мультиварки. Затем нужно добавить сахар (1 столовая ложка), кориандр и соль (по 1 чайной ложке), молотый перец (чайной ложки), несколько лавровых листьев. После этого в чашу мультиварки налить растительное масло из расчета 70 мл на каждую рыбу (всего 140 мл) и 250 мл черного чая.Для приготовления крепкой заварки нужно чай без добавок (2 столовые ложки) залить указанным количеством кипятка.

Загрузите все вышеперечисленные ингредиенты в чашу мультиварки. Если вы планируете в дальнейшем консервировать приготовленную рыбу, то вам нужно добавить еще уксуса (2 столовые ложки). Консервы из скумбрии готовятся в домашних условиях в мультиварке 2 часа в режиме «Тушение». После этого прибор автоматически перейдет в режим поддержания тепла. В этом режиме нужно готовить консервы еще 1 час.И только после этого их можно закатать в стерилизованные банки.

Скумбрия тушеная (как в консервах)

По вкусу приготовленная по этому рецепту сардина очень похожа на консервы из консервной банки, хотя рыбу готовят в обычной кастрюле на плите.

Сначала на дно сковороды выложить нарезанный лук и дольки моркови. Затем к овощам добавляют специи (лаврушка, перец горошком) и соль (1 столовая ложка). Тонкие кружочки лимона (3-4 шт.) Сверху выкладываем, а затем рыбу нарезаем кусочками. На следующем этапе добавьте в сковороду растительное масло (130 мл) и добавьте воды, чтобы она почти полностью покрыла рыбу. Поставить сковороду на слабый огонь и варить консервированную скумбрию в домашних условиях не менее трех часов.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, не подходит для консервирования. Но при необходимости при загрузке ингредиентов в кастрюлю можно добавить столовую ложку уксуса. Затем в самом конце варки его нужно будет разложить по банкам и закатать жестяным ключом.

Замечательные простые рецепты с фото приготовления консервированной скумбрии в домашних условиях.

Доброго времени суток всем хозяевам и красавицам!

Недавно мы с вами говорили, а сегодня поговорим о маринаде.

Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы обычно используют уксус.

Таким образом, маринованная скумбрия приобретает иной вкус, чем просто соленая. Но оба невероятно вкусные, а главное — натуральные и без консервантов, ведь мы готовим для всей семьи!

Такая рыба — желанный гость на любом столе!

Сохраните наши рецепты в своей копилке и приготовьте это чудесное угощение для своих близких.

Скумбрия маринованная с луком

Очень простой рецепт вкусного маринада.

Состав
  • Скумбрия — 4 шт.
  • Вода — 1 л
  • Соль мелкого помола — 4 ст. л
  • Сахарный песок — 2 ст. л
  • Перец — 15 штук
  • Гвоздика — 1/2 чайной ложки
  • Молотый перец — 1 ч. Л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. Л.
  • Лавровый лист — 3 штуки
  • Уксус 6% — 3 ст. Л.
Препарат

Приступим к приготовлению с маринада.

Для этого нужно поставить на огонь литр фильтрованной воды, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.

Не забудьте про лаврушку. Довести до кипения, сразу вынуть и поставить остывать.

В остывший маринад влить уксус, хорошо перемешать.

Рыбу нарезать филе и нарезать соломкой шириной 2,5 — 3 см.

Если шкурка не сильно оторвалась, можно ее оставить.

Залить остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник. Рыбу маринуют 24 часа.

Вот такое лакомство!

Кстати, маринованный лук тоже очень вкусный, разбираем на кольца и используем для украшения блюда.

Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная с яблочным уксусом

Awesome- вкусный рецепт!

Состав
  • Скумбрия — 2-3 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.

Для маринада:

  • Вода — 250 мл.
  • Уксус яблочный 6% — 1 ст. Л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль мелкая — 2 ч.
  • Сахарный песок — 1/2 чайной ложки
  • Перец чёрный — 6 шт.
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Семена кориандра — 8 шт.
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Лавровый лист — 1 штука
Препарат

Рыбу, очищенную от внутренностей и плавников, нарезать порционными кусочками по 3–4 см.

Весь секрет рецепта в остром, очень ароматном маринаде, который мы делаем по этой технологии:

Специи и лавровый лист нужно немного обжарить в разогретом черпаке, затем залить водой. Так они передадут будущему маринаду весь свой запах и вкус.

Доведите маринад до кипения и выключите. Всыпать соль, сахар, размешивать до полного растворения.

На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет, добавляем в него уксус.

Перед использованием он должен полностью остыть и иметь комнатную температуру.

В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.

Когда банка будет готова, вылейте в нее остывший маринад вместе со всеми специями.

Настаиваем в холодильнике сутки. Ах да, вкусно получается!

Скумбрия, маринованная в горчице в банке

Вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным!

Состав
  • Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
  • лук репчатый — 3 штуки
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • уксус столовый 9% — 2 ч.л.
  • горчица — 1 ч. Ложка
  • сахар — 1,5 ч.

Для украшения:

Препарат

Подготовьте скумбрию, выпотрошив брюшко, тщательно промойте и отрезав все ненужные части, такие как голова и плавники.

Выложить соленую рыбу брюшком вниз и оставить на 4 часа при комнатной температуре.

Если солим летом, то лучше конечно в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно оставить на ночь.

Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбу, промываем ее от соли под водой и сушим на бумажном полотенце.

Режем на порционные произвольные кусочки.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, или кольцами, как вам нравится.

Рыбу плотно утрамбовываем в банку, чередуя с луком.

Приготовление маринада: в подсолнечное масло всыпать сахар, влить уксус и добавить горчицу — перемешивать до растворения сахара.

Важно: если вы любите более соленую рыбу, в маринад также можно добавить соль по вкусу.

Залейте этим маринадом скумбрию в банку. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.

Осталось только достать и красиво обслужить!

Очень нежная рыба с прекрасным вкусом. В холодильнике его можно хранить около недели, но, как правило, его едят в самые первые дни!

Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно

Посмотрите это видео о сверхбыстром маринаде для скумбрии:

Скумбрия маринованная в масле пикантная

Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими рыбе пикантный аромат.

Состав
  • Скумбрия — 5 шт. (1,5 кг)
  • Соль — 2,5 ст. Л.
  • Сахар — 1 ст. л
  • Уксус 6% — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл
  • Горчица сухая — 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист — 3 штуки
  • Перец — 15 штук
  • Тмин — 2 ч. Л.
  • Семена кориандра — 2 ч.л.
  • Сушеный розмарин — 2 ч. Л.
  • Тимьян — 2 ч. Л.
Препарат

Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать кусочками 2.Толщина 5 — 3 см. Поместите в большую миску.

Посолить, поперчить, добавить остальные специи, горчицу, положить лавровый лист. Лист можно крошить.

Лук нарезать полукольцами и отправить к рыбе. Когда вы положите лук, слегка отожмите его руками, чтобы дать сок.

Залейте туда уксус.

Затем аккуратно, чтобы не путаться, все перемешать руками.

Берем литровую банку и плотно помещаем внутрь скумбрию с луком.

Залить растительным маслом.

Если у вас большая банка и рыба рыхлая, возможно, вам понадобится больше масла.

Закрываем и маринуем 24 часа в холодильнике или другом прохладном месте.

Подавать с маринованным луком. Вкусно с картошкой!

Скумбрия в винном маринаде

Рыбу можно замариновать таким экзотическим способом, как винный маринад … О том, как это сделать, смотрите в видео рецепте:

Скумбрия в медовом маринаде

Простой рецепт для тех, кто предпочитает не употреблять сахар.Вместо этого у нас будет натуральный мед.

Состав
  • Скумбрия — 2 штуки
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Вода фильтрованная — 500 мл
  • Душистый перец горошком — 5 штук
  • Гвоздика — 5 штук
  • Уксус яблочный 6% — 2 ст. Л.
  • Масло растительное — 2 ст. л
  • Лаврушка — 2 штуки
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Мед — 1 ч. Ложка
Препарат

Первый шаг — приготовить наш медовый маринад.

Вскипятите воду со всеми пряностями и специями и добавьте масло.

Лук нарезать полукольцами. А еще пойдет в дело морковь — порубите ее круглыми кусочками.

Морковь сразу отправляем в маринад и даем пару минут покипеть.

Затем снимаем сковороду с огня, охлаждаем примерно до 50 градусов и только потом добавляем уксус и мед.

За время, пока начинка полностью остынет, готовим рыбу: выпотрошиваем, удаляем головы, плавники и другие ненужные нам запчасти.

Скумбрию нарезать порциями.

Выложить в емкость, плотно залить луком. И залейте его маринадом вместе с морковью.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Скумбрия готова!

Это рецепты, возьмите их в копилку, поделитесь с друзьями в соцсетях … Нам будет очень приятно!

И, конечно же, возвращайтесь на нашу виртуальную кухню за новыми вкусными рецептами 😊!

Как засолить скумбрию в домашних условиях: 4 вкусных видео рецепта

Для того, чтобы получилось вкусное и аппетитное блюдо, которое станет основой как закуски, так и дополнения к гарниру, маринованная скумбрия должна быть дома.Рецепты разные, но все они достаточно просты, чтобы их реализовать могла бы начинающая домохозяйка.

Секрет успеха — в правильно приготовленном рассоле. Основные ингредиенты, которые должны быть в него включены, вы можете купить в любом магазине — перец (зеленый и молотый), лавровый лист, соль с кориандром и простую воду. Состав следует довести до кипения, затем остудить — рассол готов.

Скумбрия, приготовленная в домашних условиях, будет нежной и ароматной, по качеству она не уступает той, что продается в магазине, но хозяйка может дать гарантию, что продукт не будет иметь в своем составе вредных компонентов.

Разнообразие рецептов приготовления скумбрии позволяет использовать быстрый метод, который занимает всего 2-3 часа, а также классические методы, с помощью которых можно передать глубину вкуса и аромата рыбы.

Содержимое

  • 1. Подготовка к засолке
  • 2. Рецепты засолки скумбрии
  • 3. Скумбрия соленая с корицей
  • 4. Соление скумбрии с кориандром и базиликом
  • 5. Сухой способ посола

Подготовка к засолке

Чтобы быстро и вкусно засолить скумбрию, нужно приготовить блюда.

В большинстве случаев хозяйка перед началом работы должна убедиться, что на кухне есть следующих предметов:

  • Доска разделочная пластиковая;
  • острый нож среднего размера;
  • кастрюля или другая емкость для приготовления маринада;
  • Чаша эмалированная глубокая;
  • стеклянная банка или пластиковая тара;
  • полиэтиленовый пакет.

Соль (маринование) можно сразу 2 скумбрии и более — главное выбирайте емкость по размеру рыбы.Особое внимание нужно будет уделить процессу разделки скумбрии — очистка и потрошение требуют аккуратности. Особые моменты — голову, хвост и плавники — необходимо срезать, удалить внутренности, а затем 2-3 раза хорошенько промыть скумбрией под проточной водой.

Также имейте в виду, что целой рыбе потребуется длительный период времени для того, чтобы просолится и порезанная на части будет готова к употреблению в течение 22-24 часов. Дополнить букет ароматов станет маринованная рыба со свежим луком.

Рецепты засолки скумбрии

Скумбрию замариновать в рассоле, целиком или нарезать порционно, можно, воспользовавшись несложным рецептом. Чтобы подать вкусную закуску или дополнение к овощному гарниру, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Скумбрия — рыба 1-2;
  • соль (мелкая) — 30-40 г;
  • смесь острых перцев — по вкусу;
  • лук репчатый (белый) — 2 шт .;
  • уксус (9%) — 15 мл;
  • песок сахарный — 10 г;
  • масло растительное — 20 мл;
  • Лимон — 1 шт.

Способ приготовления бонито состоит из нескольких этапов.

  1. Разделать рыбу, помыть, отрезать голову, хвост и плавники, очистить чешую.
  2. Удалить внутренности, промыть несколько раз.
  3. Полученную тушку разрезать продольно на две половинки.
  4. Сделайте смесь соли и перца, натрите ей рыбу как внутри, так и снаружи.
  5. Скумбрия в полиэтиленовом пакете (плотно).
  6. Убрать в холодильник на 24 часа.

Затем вам нужно достать рыбу и промыть ее под проточной водой. Лук тоже нужно замариновать в отдельной емкости. Для этого его нужно очистить от шелухи, нарезать кольцами или полукольцами. Выложите в миску и добавьте уксус, воду и сахар. время маринования 20 минут.

Кормление рыб производится на большом блюде или тарелке на грядке из лука. Обязательно полейте его растительным маслом, положите рядом с нарезанным лимоном. Свежая зелень удачно дополняет композицию.

Скумбрия соленая с корицей

Быстрый и очень вкусный рецепт засолки скумбрии предполагает, что в дополнение к основным ингредиентам, которые используются в этом процессе, добавляется корица.

Придаст готовому блюду необычный изысканный вкус и пряный аромат. Для засолки рыбы по такому необычному рецепту убедитесь, что у вас есть следующих ингредиента:

  • скумбрия — 1-2 штуки;
  • вода — 1 литр;
  • натриевая соль — 400 г;
  • горошек, перец — 20 шт .;
  • листов — 4 штуки;
  • корица — по вкусу.

Приготовление не требует особых навыков от повара.

  1. Очистить рыбу классическим методом (удалить внутренности, хребет, отрезать голову, хвост, плавники).
  2. Тушку промыть 2–3 раза водой.
  3. Приготовить рассол, добавив воду и половину емкости для подачи соли со всеми специями на среднем огне, вскипятить, остудить.
  4. Соль-терка для рыбы внутри и снаружи.
  5. Рассол налить рыбу в отдельную емкость, убрать в холодильник на 1-2 дня.

Перед подачей нарезать порционными кусочками и украсить зеленью, добавить свежий лук и несколько зубчиков чеснока.

Соление скумбрии с кориандром и базиликом

Если вы действительно хотите найти оригинальный ответ на вопрос, как засолить скумбрию в домашних условиях, чтобы удивить любого, кто попробует тогда рыбу, воспользуйтесь этим рецептом. Это тоже очень легко реализовать.

Вкусное блюдо будет готово к употреблению всего за 24 часа. Придать ему пикантности помогают такие компоненты, как кориандр, гвоздика и базилик. Основной состав продукции будет:

  • скумбрия — 1-2 штуки;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • базилик — 5 г;
  • кориандр — 5 г;
  • цветов гвоздики — 4 шт .;
  • Сахар — 20 г;
  • соль — 40 г;
  • вода — ¼ л.

Способ приготовления острой скумбрии.

  1. Необходимо приготовить маринад, используя воду, сахар, соль и специи.
  2. Подготовить, разделанную и очищенную рыбу.
  3. Маринад отварить, остудить.

Достать маринад в отдельную емкость, вылить рыбу, нарезанную на кусочки порционно, чтобы ускорить процесс засолки. Можно использовать банку с завинчивающейся крышкой, в которую складывают скумбрию и заливают теплым маринадом.

Посол необходимо проводить в холодильнике или прохладном месте. Подавать готовую малосольную скумбрию лучше всего с луком и отварным картофелем.

Метод сухого посола

Приготовить соленую скумбрию несложно с помощью горячего рассола.

Для этого потребуются простые ингредиенты — соль, сахар, кориандр, перец и горчица. Также важно дозировка:

  • Скумбрия свежая — 1-2 штуки;
  • соль — 20 г;
  • Сахар — 10 г;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • горчица (молотая) — по вкусу;
  • кориандр — по вкусу.

Метод «сухой» подготовки включает несколько этапов.

  1. Обработать свежую рыбу, вымыть, отрезать хвостовую часть.
  2. Внутрь и гребень тоже необходимо удалить, а затем тщательно промыть холодной водой.
  3. Слить рыбу, положив ее на полотенце.
  4. Емкость для насыпания соли, сахара и всех специй, включая лавровый лист.
  5. На скотч или в полиэтиленовый пакет положить рыбу, после чего добавить ее в полученную смесь.
  6. Натереть скумбрию на терке, затем плотно закрепить упаковку.

Важно помнить, что при последующем засолке рыба будет выделять сок, поэтому лучше всего поместить упаковку в емкость, чтобы не протекать.Подавать можно в течение 1-2 дней, украсив свежей зеленью, луком и лимоном. Также рыбу следует нарезать небольшими кусочками по меню, удалить косточки, оставив вкусное, нежное и ароматное филе.

Рассолить вкусную скумбрию в бутылке или закоптить, или подлить солью — решать людям по собственному вкусу в кулинарии. Разнообразные рецепты и новаторские решения помогут расширить представление о том, что такое соленая скумбрия.

Как приготовить замороженную скумбрию

Хозяйки, которые сами маринуют и солят селедку, знают, что это намного выгоднее с экономической точки зрения.Только так можно быть уверенным в его качестве. Скумбрия маринованная в домашних условиях дешевле готовой в 2-3 раза, найденной на полках магазинов (средняя цена в магазинах Москвы и области — 250 рублей за кг). Считается одним из самых полезных, но и вкусных, и собрать его самому очень легко.

Для приготовления маринованной скумбрии выберите замороженную рыбу. Так его удобнее разрезать на кусочки, которые получатся ровными, аккуратными. Выбрать качественную замороженную рыбу намного сложнее, чем свежую, но есть несколько советов, которые в этом помогут:

  1. Замороженную рыбу покрыть ледяной глазурью.Его количество колеблется от 5 до 20%. От правильно замороженной рыбы ледяная корка при постукивании не отстает.
  2. Недопустимо покупать изделие в целлофановой упаковке. На упаковке должны быть указаны вес, дата и срок годности.
  3. Качественный продукт не содержит присадок, таких как Е451 и Е452.
  4. При покупке важно обращать внимание на цвет. Если рыба желтоватая, это говорит о том, что жир начал окисляться, а сам он уже несвежий.
  5. Качество замороженной рыбы такое. Витая тушка говорит о несоблюдении правил заморозки, транспортировки, хранения. Вполне вероятно, что он не первый раз замораживается.
  6. Лучше покупать целую скумбрию, чем филе или фарш.

Этот рецепт подходит как для картофеля, так и для бутербродов. Для приготовления вам понадобится:

  • Скумбрия замороженная — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 2 столовые ложки;
  • соль — столовые ложки;
  • перец молотый, специи — по вкусу.

Рыба маринованная следующим образом (процесс виден на фото ниже):

  1. Замороженную рыбу поставить на полчаса в холодной воде. Отрежьте голову, хвост, очистите изнутри. После этого хорошо вымыть, нарезать небольшими порциями.
  2. Выложить рыбу в форму для маринада. Подойдет стеклянная или железная глубокая емкость.
  3. Посыпать перцем и специями.
  4. Лук очистить, нарезать дольками.
  5. Чеснок очистить и нарезать небольшими пластинками.
  6. К рыбе добавить лук, чеснок, соль, масло растительное, уксус. Плотно закрыть крышкой и тщательно перемешать.
  7. Отправить на 12 часов в холодильник. За это время несколько раз встряхните емкость с рыбой для перемешивания.

Рецепт маринада цельной скумбрии в рассоле с луком

Соленая рыба не только нарезанная, но и скумбрия. Его маринуют в трехлитровых банках или эмалированных кастрюлях, складывая валом. Чтобы приготовить рыбу целиком по следующему рецепту, вам потребуется:

  • скумбрия — 2 штуки;
  • лук — 2 большие головы;
  • яблочный уксус — 5 столовых ложек;
  • сахар — чай;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • вода — 1 стакан;
  • перец душистый горошек — 10 шт.;
  • Кориандр (зерна) — щепотка.

  1. Маринад. В воду добавляют соль, сахар, уксус. Все хорошо нагревается, пока соль и сахар не растворятся. Не допускайте закипания. Оставьте сковороду выключенной.
  2. Пока маринад остывает, рыбу очистить, освободить от внутренностей, хорошо вымыть и переложить в банку, добавив лук, перец и кориандр.
  3. Залить холодным маринадом и накрыть крышкой.
  4. Оставить на сутки в холодильнике.За это время он хорошо замаривается.

Необычной, но очень вкусной является скумбрия, маринованная в майонезе. Процесс приготовления несложный. Для этого метода вам потребуется:

  • скумбрия — 1 шт .;
  • Майонез
  • — 100 г;
  • соль — 1 ч. Л .;
  • перец черный молотый, специи — по вкусу.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. Подготовить рыбу: разморозить, но не полностью, выпотрошить, хорошо вымыть и нарезать кусочками 1.Ширина 5-2 см.
  2. В глубокой тарелке смешать соль, перец, специи. Обвалять каждый кусок скумбрии.
  3. Сложите рыбу в емкость, где она будет мариноваться. Добавьте Мэйо. Перемешать и поставить в холодильник на сутки.
  4. Вынуть, положить на блюдо и подавать вместе с укропом и петрушкой.

Идеально для холодного застолья. Маринованная скумбрия в горчице и масле. От других способов отличается мясом, которое получается не только вкусовыми качествами, но и более гибким. Для этого рецепта вам понадобится:

  • сельдь замороженная — 2-3 штуки;
  • Укроп
  • — хороший пучок;
  • масло растительное — стаканы;
  • Уксус 3% — 2 ст. Л;
  • соль — столовая л.;
  • Сахар
  • — столовая л;
  • горчица — 1-2 ст.

Подготовка начинается с подготовки продуктов:

  1. Скумбрию разморозить, очистить, отрезать голову, хвост. Затем хорошо промойте, удалите гребень, кости; разрезать на кусочки.
  2. Залить мелко нарезанным укропом и выложить в миску, затем посыпать солью, смешанной с сахаром.
  3. Приготовьте маринад. Для этого хорошо перемешать растительное масло, уксус, горчицу.
  4. Оставить на 3-4 часа в холодном месте.
  5. Подавать с маринадом.

Маринад для домашнего копчения скумбрии

Помимо обычной соленой рыбы многие еще любят коптить Приготовив ее в домашних условиях, вы поймете, что рыба получается намного вкуснее и натуральнее, так как в процессе не используются искусственные красители или другие вредные ингредиенты. Маринад играет важную роль в копчении, он готовит скумбрию и придает ей особый вкус. Для приготовления маринада необходимо:

  • приправа для рыбы или для гриля;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. Смешайте все ингредиенты для маринада.
  2. Смазать хорошо размороженную и подготовленную рыбу.
  3. Плотно положить в кастрюлю и убрать в холодильник на 5 часов.
  4. Рыба в маринаде готова к копчению горячим способом, но помните, что готовится она быстро — достаточно 40 минут.

Копченая рыба популярна у многих, но не каждая хозяйка решается ее приготовить, а тем более покупать, потому что это бесполезно.Можно сделать аналогичный по вкусу и цвету, но это не подвергает его обработке по дымке. Как это сделать? Маринованные в луке и чае — эти продукты придадут красивый золотистый оттенок и вкус, напоминающий настоящую копченую рыбу. На 3 скумбрии приготовьте следующие продукты:

  • вода — 1 л;
  • соль — 3 ст. Л. без верха;
  • Сахар
  • — 1,5 ст. Л .;
  • черный чай рассыпной — 2 ст. Л .;
  • Луковая шелуха — 2 ст. Л.

Рыба готовая «копченая»:

  1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, чай и шелуху.
  2. Все содержимое довести до кипения и снять с огня. Оставить остывать.
  3. Подготовленную сельдь сложить в эмалированной или стеклянной посуде и залить холодным маринадом.
  4. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Чтобы рыба хорошо посолилась и была равномерно окрашена, ее переворачивают каждые 12 часов.После приготовления ее нужно немного процедить перед подачей на стол. Для этого рыбу подвесьте над раковиной на 2-3 часа.

Необычайно вкусное и интересное блюдо получается по следующему рецепту. Таким образом получается необычный шашлык. На 1,5 кг скумбрии понадобится:

  • репчатый лук — 1-2 штуки;
  • лимон — шт .;
  • белое вино — 100 г;
  • мед — 1 ч.
  • петрушка — пучок;
  • соль, приправа для рыбы — по вкусу.

  1. Скумбрия разморозить, вымыть.
  2. Рыбное филе отрезать, начиная со спинки. Удалите из мяса оставшиеся кости.
  3. Рыбу нарезать крупными кусками, посыпать солью и специями.
  4. Скумбрию сложить в емкость, перекладывая каждый слой нарезанными кольцами лука.
  5. Выдавить в рыбу лимонный сок.
  6. Мед смешать с вином. Посыпать скумбрию.
  7. Посыпать петрушкой.
  8. Мариновать 30 минут, затем отправить на решетку, запекать на огне по 15 минут с каждой стороны.Красную скумбрию подавать к столу в горячем виде.

Некоторые хозяйки отдают предпочтение маринованной рыбе. Судя по их отзывам, иногда может разойтись в жидкости. Чтобы этого не произошло, придумайте альтернативного посла. Чтобы приготовить таким способом 1 кг рыбы, возьмите:

  • соль — 2 ст.л .;
  • сахар — 1 ч. Л .;
  • Приправы: лавровый лист, кориандр, черный перец, гвоздика, зелень для соленой рыбы — по вкусу и желанию.

Рыба, маринованная следующим образом:

  1. Скумбрию промыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками толщиной 2 см.
  2. Сделайте смесь из соли и сахара, хорошо натрите каждый кусок скумбрии.
  3. Сложить в банку или другую емкость для маринования. Посыпать специями.
  4. Банку закрыть, убрать в холодильник на 9-15 часов. Желательно в это время встряхнуть емкость, чтобы верхние части не высохли.

При приготовлении того или иного блюда многие женщины заботятся о его калорийности. Хотя скумбрия является питательной и жирной рыбой, она по-прежнему считается диетическим продуктом, поскольку является источником природного белка и кислотного комплекса Омега-3.Содержание этих веществ играет важную роль для человеческого организма, ведь они незаменимы для красоты и здоровья.

Калорийность маринованной скумбрии составляет около 305 Ккал. Полезность соленой рыбы обусловлена ​​содержанием в ней витаминов A, B, D, E, PP. Скумбрия в маринаде содержит кальций, фосфор, магний, железо, селен, холин, цинк. Такой богатый состав рыбы дает возможность легко усвоить продукт и не навредить фигуре.

Часто женщины откладывают приготовление пищи.маринованную рыбу своими руками, предпочитая покупать уже приготовленную скумбрию, в связи с тем, что она долго маринуется. Но они не знают, что есть способ быстрого приготовления, который займет буквально час. В чем секрет этого рецепта? Смотрите видео ниже.

Вяленая и копченая рыба и рецепт домашней скумбрии, сельдерея и яблочного ремулада со сладким маринованным красным луком

Я навсегда запомню вяленую сельдь и копченую скумбрию, которые я ел на кладбище Гейрлох в 1998 году, когда провел несколько дней в Северо-Западной Шотландии во время перерыва в учебе в Сент-Эндрюсе.

Это были хорошие 5-6 часах езды до Гэрлоха от Сент-Эндрюса, и я помню, как мы с Аннабель приехали довольно поздно днем, когда были открыты только торговец рыбой и местный магазинчик на углу, готовые обслужить нас. Так что мы запаслись провизией, возможно, из-за переоценки рыбного фронта, и по причинам, которые я действительно не помню, оказались на раннем обеде, сидя на надгробиях на деревенском кладбище.

Рыба была безупречно вкусной. Не могу сказать, способствовало ли необычное расположение аромату, но я хорошо помню, как ел нежную сладкую вяленую сельдь и жирную цельную копченую скумбрию.

Выросший в еврейской семье и регулярно сталкивающийся с роллмопом и рубленой сельдью, возможно, меня всегда легче было убедить в радостях копченой и вяленой жирной рыбы, чем большинство других. Что бы это ни было, дайте мне копченого угря, лосося, скумбрию или марлина, я обожаю все это.

Итак, в эти выходные я оказался в местном рыбном магазине на Зеленых переулках, и меня потянуло к свежей скумбрии, которая искала себе пристанище. За несколько дней до этого я обедал в Дехесе, на Карнаби-стрит в Лондоне, и ел прекрасную небольшую тарелку запеченной скумбрии, укропа и кольраби, поэтому, вдохновленный этим блюдом, я решил вылечить себя скумбрией.

Вяленая рыба меняет текстуру мяса, так как оно становится слегка обезвоженным. Я люблю использовать равное соотношение соли и сахара, когда я лечу, а затем добавляю разные вкусы по своему усмотрению. В этом случае я решил вылечить скумбрию свежим эстрагоном, а затем подать с простым ремуладом из яблок и сельдерея, маринованным сладким красным луком и закваской.

Это действительно простой рецепт, вам просто нужно начать на день вперед, чтобы вылечить рыбу. И если у вас нет паяльной лампы, чтобы обуглить кожу скумбрии, это не проблема, просто снимите более жесткий верхний слой кожи с мякоти, он должен легко отделиться.Сливочный ремулад и кисло-сладкий красный лук прекрасно уравновешивают макрель. Подавать с хорошим хлебом на закваске.

На 2 порции как легкий ланч

Состав

Для скумбрии

  • 2 скумбрии среднего размера, филе и без костей (проще всего попросить об этом продавца рыбы)
  • 2 столовые ложки малдонской соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • Черный перец
  • Пучок свежего эстрагона

Для rémoulade

  • 150 г очищенного сельдерея
  • 1 хрустящее яблоко
  • 4 столовые ложки майонеза
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • Соль и черный перец

Для сладкого маринованного лука

  • 1/2 мелко нарезанной красной луковицы
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса хорошего качества (в идеале с легкой сладостью, как белый бальзамик)
  • Щепотка сахара, если нужно

Для украшения

  • Дюжина свежих листьев петрушки

За 1 день до подачи скумбрии просто смешайте соль и сахар с небольшим количеством молотого черного перца.Положите 1/3 свежего эстрагона на дно стеклянной, керамической или пластиковой ванны (не металла, так как он может вступать в реакцию с ингредиентами для отверждения). Посыпьте эстрагон небольшим количеством лечебной смеси и положите сверху два филе скумбрии кожицей вниз. Затем добавьте еще 1/3 свежего эстрагона, а затем два других филе, но на этот раз кожицей вверх. В завершение еще раз сбрызните смесь для отверждения и оставшийся эстрагон. (Изображение ниже перед добавлением последнего эстрагона).

Накрыть крышкой и оставить на 24 часа. На полпути вылейте немного собирающейся жидкости на рыбу, чтобы обеспечить равномерное заживление.

Через 24 часа выньте рыбу, промокните ее кухонным полотенцем и продолжите выполнение остальной части рецепта (это можно сделать за пару дней).

Чтобы приготовить ремулад, нарежьте сельдерей очень тонкими ломтиками. Сложите ломтики в стопку, а затем снова нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы получились подходящие палочки. После того, как вы все это нарежете, залейте кипятком и 1/2 чайной ложки соли.Оставьте на 5 минут, чтобы он немного смягчился. Слейте воду и промойте под холодной водой. Сухой.

Тем временем нарежьте красный лук тонкими ломтиками на половинки луны. Залейте это кипятком в миске и оставьте на 3 минуты, а затем слейте воду. В небольшой миске смешайте уксус, щепотку соли и немного сахара, если у вас очень терпкий уксус. Добавьте красный лук и оставьте мацерироваться, пока закончите остальные элементы.

Майонез смешать с горчицей. Разрезать яблоко на четвертинки, удалить сердцевину и мелко нарезать.Смешайте 3/4 яблока с нарезанным сельдереем и майонезной горчицей. Приправить солью и черным перцем.

Нарежьте каждое филе скумбрии на кусочки размером 1,5–2 дюйма. Выложите на противень кожицей вверх и обожгите кусочки скумбрии, пока кожа не потрескается, не покроется пузырями и не обугрится. Затем сбрызните оливковым маслом и вотрите в кожу.

Выложите на тарелку маринованный лук, яблоки и сельдерей, ремулад и скумбрию, добавив оставленные ломтики яблока для украшения вместе с листьями петрушки.Служить!

Рецепт вяленой скумбрии с маринованными овощами

Нагрейте сковороду до горячего состояния и обжарьте вяленое филе скумбрии в течение 3–4 минут кожицей вниз в оливковом масле. Добавьте масло в сковороду и выложите ложкой на филе. Положите это филе поверх ломтика сырого огурца. Оберните листья салата в одном из высушенных соленых ломтиков огурца и положите на конец ломтика, приготовленного на углях.

Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или до твердого состояния.Тем временем положить в кастрюлю все ингредиенты маринованного раствора и довести до кипения. Тушить 15 минут. Дайте остыть. Слейте с рыбы раствор для рассола, промойте прохладной водой и снова слейте воду. Аккуратно выложите рыбное филе, морковь и лук в стеклянную банку для лучшего визуального эффекта.

Как посолить филе скумбрии с маринованными овощами?

Выдержите в холодильнике в течение 20 минут. Сделайте сахарный сироп, растворив сахар в 300 мл воды на среднем огне. Поместите в холодильник и дайте остыть. Бланшируйте овощи в большой кастрюле с водой с белым винным уксусом, затем быстро слейте воду и переложите в сироп. Через 20 минут промойте филе под холодным краном, смывая лекарство.

Как приготовить маринованный сироп для скумбрии?

Выложите филе скумбрии на противень и посыпьте солью и сахаром. Застелить бумагой для выпечки, прижать массой и поставить в холодильник на 30 минут. Чтобы приготовить сироп для маринования, доведите до кипения 250 мл воды, добавьте звездчатый анис, перец горошком, семена кориандра и белый винный уксус.

Можно ли вылечить скумбрию солью и сахаром?

Однако быстрое отверждение солью и сахаром может усилить и без того тонкий вкус такой рыбы, как скумбрия.Соль и сахар вытягивают влагу из мякоти, укрепляя текстуру, а также приправляя ее. Лекарство также является идеальным средством для легкого приправления рыбы — в данном случае фенхелем и кориандром.

Как приготовить маринованную скумбрию

Натереть на терке, не доходя до белой части, и добавить поверх скумбрии. Мы кладем лавровый лист и добавляем оливковое масло первого холодного отжима и уксус. Я всегда люблю мариновать, накрыв половину и варить на слабом огне 15 минут, если нужно еще немного жидкости, добавьте немного воды.

40 г Маринованные морские овощи Оливье Божуана 1 редис, очень тонко нарезанный. Собранный укроп и съедобные цветы. Инструкции. 1. Приготовьте лекарство от скумбрии: мелко измельчите семена кориандра и смешайте с сахаром, солью, 50 мл белого винного уксуса и цедрой лимона и лайма. Перелейте в небольшую кастрюлю и положите в нее скумбрию мясом вниз.

Рецепты с соленой скумбрией Запеченная скумбрия Recetas del Señor Señor лук-порей, соль, оливковое масло, свежая петрушка, лук, скумбрия, картофель и еще 2 копченой свиной корейки с зеленым чесноком, маринованной скумбрией, желе из светлого эля и хмелевым маслом. Эль, вода, лук, немецкое пиво, масло, чеснок и еще 14

20 августа 2018 — Этот потрясающий рецепт вяленой скумбрии от Иларио Винчигуэрра чертовски прост в приготовлении.Эта красивая закуска из морепродуктов, подаваемая с красочными маринованными овощами, станет отличным блюдом для ужина.

Добавьте морковь, фенхель, чеснок и лук и потейте три минуты. Добавьте хлопья красного перца, белое вино и уксус и доведите до кипения. Полейте скумбрию смесью и сразу же полейте свежим оливковым маслом комнатной температуры, чтобы охладить жидкость и покрыть рыбу. Вам понадобится как минимум ½ стакана оливкового масла. Добавьте свежий базилик.

Рецепты из маринованной скумбрии

Для приготовления заправки возьмите оливковое масло и 110 мл маринованного лимонного сока, хорошо перемешайте и оставьте.Для скумбрии поместите сахар, соль, цедру лимона и лайма, семена кориандра и горошины перца в миску и хорошо перемешайте. Выложите на поднос и отложите в сторону. Скумбрию выпотрошить и обжарить.

Скумбрия, запеченная в укропе, жареный огурец, маринованный жемчужный лук, айоли с укропом и кунжутные семена по методу Бена Тиша Для скумбрии — смешайте все ингредиенты вместе и накройте скумбрию. Оставьте на 2 часа, смойте и просушите. Для укропного масла — нагрейте масло с двумя пучками укропа до 50 ℃.

Скумбрия — жирная рыба, известная своей красивой серебристой кожицей и насыщенным темным мясом, которое лучше всего готовить очень просто.Филе скумбрии, обжаренное на сковороде, на гриле или на гриле, не требует особых усилий, чтобы приготовить вкусную закуску или летний обед.

Скумбрия, запеченная в огуречном и устричном соке с салатом из огурцов, укропа и каперсов. Рецепт Натана Аутло. Для лечения положите огурец, соль, сахар и укроп в кухонный комбайн вместе с устрицами и их соком и блиц на 1 минуту. Получите все рецепты Fish Kitchen от Натана Аутло

Добавить нарезанный кольцами очищенный перец и кабачки. Приправить солью и черным перцем, добавить тмин.Когда овощи слегка тушатся, переложите их в противень со скумбрией и добавьте 2/3 стакана (150 мл) горячей воды. Поставить блюдо запекаться в умеренно разогретую духовку до готовности рыбы. похожие рецепты.

Рецепт вяленой скумбрии

Горчичная сельдь, маринованная без специй и овощей, затем перемешанная с горчичным соусом. Matjes Herring, молодая сельдь, которая еще не родилась («matjes» означает «девственный»), вылеченная в соли, сахаре и селитре. Бисмарк Селедка, маринованное в уксусе филе с луковыми кольцами и специями.

Рецепты Мы обыскали побережье Великобритании, собирая излюбленные рецепты страны, предлагая новые свежие вкусы, советы по приготовлению и хитрости, чтобы украсить любое рыбное блюдо. Попробуйте приготовить лучшие блюда из местных сезонных морепродуктов и не забудьте прислать нам фото своих творений.

Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Скумбрия в маринаде. Рецепты. Скумбрия в маринаде. Рецепт маринованной скумбрии от шеф-повара Кайла Коннотона взят из японского учебника. Приготовить его просто и надежно, и на это уходит время, в основном, без присмотра. Он подает его просто или поверх риса, заправленного огурцом и поджаренными семенами кунжута.

На самом деле, рецепт, который я использовал для этого поста, из «Питательных традиций» Салли Фэллон, требует сельди или скумбрии, и есть еще один рецепт маринованного лосося.Хаснайн 22 сентября 2012 г., 3:07

Daniel Browne, Вяленое филе скумбрии

Тщательно следуйте рецепту и не забывайте, что вы можете приостанавливать, перематывать и воспроизводить, пока не будете уверены, что полностью поняли каждый раздел. Ингредиенты для суши из вяленой скумбрии: для приготовления 2 роллов нори. 2 целых скумбрии; 125 г риса для суши; 25 мл рисового винного уксуса; 1 ложка сахарной пудры; 1 ч. Л. Соли; Маринад из скумбрии для суши из вяленой скумбрии:

Тушеная скумбрия из щуки и обертки из рисового салата (Kkongchi Jorim Ssam-bap 꽁치 조림 쌈밥) Кимчимари.скумбрия, свежий имбирь, паста чили, порошок чили, черный перец и еще 7.

Метод. ШАГ 1. Ленты огурца с солью перебросить в дуршлаг. Оставьте на 15 минут, затем выжмите излишки влаги руками и промокните ленты насухо кухонным полотенцем. ШАГ 2. Смешайте другие ингредиенты в небольшой миске, затем добавьте огурец.

Проезд. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук-порей, лук-шалот и картофель и готовьте, пока он немного не станет мягким.Добавьте овощной бульон, сливки, тимьян и лавровый лист.

Пряный морской черт Дерри Кларка, пюре из моркови и апельсина, салат из тертой моркови и имбиря. Посмотреть рецепт. Быстро и просто. 10 минут, Повар на каждый день.

10 лучших рецептов из соленой скумбрии

Разложите 2 части маринованного филе сельди на каждой сервировочной тарелке и украсьте каждую порцию несколькими оставленными кусочками маринованных овощей. Сбрызните каждую порцию примерно чайной ложкой маринованной жидкости, выложите несколько маринованных зеленых бобов на тарелки и сразу подавайте с черным хлебом, намазанным маслом.Записка повара

Обладая густой, богатой консистенцией и небольшим количеством соли и базилика, чтобы приправить, томатный пассата придает концентрированный, свежий томатный аромат, используемый в качестве основы для супов, тушеных блюд и спредов.

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще по вкусу. 8-10 унций зелени для салата, например зрелого шпината, рукколы или кресс-салата. 1. В большой миске смешайте нектарины, лук-шалот и лимонный сок. Приправить по вкусу солью и перцем. В средней миске смешайте пахту, козий сыр и цедру лимона.

Рецепт и изображение из Корнерсмит: Рецепты из кафе и огурцов Алекса Эллиотт-Ховери и Джеймса Гранта (Murdoch Books, 49,99 доллара США). Разогрейте духовку до 200ºC / 400ºF / газ 6. Перед использованием убедитесь, что они полностью высохли. Соленые огурцы являются отличным гарниром ко всем видам вяленой рыбы, бутербродам и мясному ассорти, и это лишь некоторые из них.

Rodbetor (шведская маринованная свекла) белый уксус, вода и. 4 Подробнее. белый уксус, вода, сахар (я использую 1/4 стакана спленды и 1/4 стакана сахара, чтобы немного осветлить его), соль, перец, свеклу, приготовленную, очищенную и нарезанную кружочками (свеклу можно нарезать кубиками, соломкой или нарезать клиньями, чтобы разнообразить их внешний вид.) 20 мин, 6 ингредиентов.

Рецепт брезаолы с вялеными маринованными овощами

10 февраля 2020 г. — Запеченный из свеклы лосось — впечатляющая закуска на любом обеденном столе в сочетании с маринованным огурцом, соусом из хрена и кремом из авокадо.

пастообразный сливочный сыр из садовых овощей, мучные лепешки (10 дюймов), помидоры, очищенные от семян и нарезанные кубиками, сладкий банановый перец, очищенный от семян и соленый, нарезанные спелые оливки, сыр колби, частично обезжиренный сыр моцарелла, толстые ломтики маринованного укропа, заправка для салата ранчо, листья салата, нарезанная индейка, салями, заправка для салата ранчо, по желанию

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

2 октября 2015 г. — Изучите доску Терри Армстронга «Рецепт оливок» на Pinterest. Узнайте больше о рецептах оливок, рецептах приготовления, любимых рецептах.

29 июня 2012 г. — Great British Chefs — это дом для лучших поваров Великобритании. Получите вдохновляющие рецепты, узнайте больше о невероятных ресторанах и присоединитесь к нашей страсти к восхитительной еде. Узнайте больше о великих британских поварах, рецептах и ​​еде.

Скумбрия Escabeshe

Вяленый и копченый лосось с устричной эмульсией и маринованным фенхелем.Подавать в глубоком блюде с большим количеством хлеба с маслом. Wagyu uni caviar temari — вагю сашими, морской еж, икра. Черная треска с мелкими побегами и горохом. Macher jhol — бенгальское рыбное карри.

Связанные

Как засолить скумбрию в домашних условиях? оригинальные рецепты

Скумбрия — вкусная, полезная и относительно недорогая рыба. И сколько блюд из него можно приготовить: и жарить, и варить, и запекать в духовке в разных вариациях. Сегодня мы узнаем, как засолить скумбрию в домашних условиях.Предлагаем вам несколько оригинальных вариантов, которые обязательно придется по вкусу.

Как засолить скумбрию можжевельником в домашних условиях

Состав: 25 граммов морской соли, 30 граммов сахарной пудры, половина столовой ложки молотого перца, 10 граммов измельченного укропа, половина столовой ложки измельченных ягод можжевельника, пара стаканов водки или джина, 8 тушек скумбрии. Соленая скумбрия вкусна следующим образом. Смешать соль, сахар, перец, укроп и можжевельник, выложить на фольгу промытую потрошенную рыбу и обильно натереть смесью изнутри и снаружи.Сбрызнуть водкой, а затем снова натереть специями. И так до тех пор, пока не закончатся спирт и приправы. Затем заворачиваем скумбрию в фольгу и на двое суток убираем в холодильник. Перед подачей на стол смешиваем приправочную смесь, а рыбу нарезаем кусочками.

Как засолить скумбрию с горчицей в домашних условиях

Готовить рыбу по этому рецепту можно круглый год — все ингредиенты простые и вполне доступные. На один килограмм рыбы нужно взять 100 граммов соли, 60 граммов сахара, 20 граммов сушеной горчицы, 4-6 лавровых листьев, 40 граммов растительного масла и несколько горошин черного перца.Рыбу очистить, удалить внутренности, голову и плавники. Готовим маринад из воды и специй, затем остужаем. Скумбрию выложить в миску, залить маринадом и поставить на сутки под гнет, держать на холоде. Готовую рыбу можно хранить в банке в том же маринаде — со дня на день будет только вкуснее.

Как приготовить соленую скумбрию в домашних условиях в соусе Киндзмари

Этот рецепт очень хорош для летних пикников, когда под рукой всегда свежая зелень. На один килограмм рыбы нужно взять 150 грамм уксуса (желательно винного), пучок зеленой кинзы, пару зубчиков чеснока, несколько лавровых листов, душистый перец горошком, лук, соль, красный перец и воду.Это простой рецепт. Солить скумбрию с зеленью и специями — одно удовольствие. На кухне витают аппетитные ароматы! Рыбу выпотрошивают, промывают и избавляют от плавников и голов, разделяют на крупные части. Нарезать кинзу и чеснок. Далее нужно приготовить рыбу. Для этого вскипятите воду, бросьте в нее целую головку лука, лавровый лист и перец, опустите скумбрию на 7 минут. Слегка остывшую рыбу помещаем в емкость, где она будет замариноваться, обильно посыпав солью, кинзой и чесноком. Так что сделайте несколько слоев.В бульон, в котором варилась рыба, влить соус, добавить красный перец и соль, слегка нагреть и вылить рыбу. Дожидаемся остывания бульона, накрываем посуду крышкой и ставим в холод на 5-7 часов. В результате получается нежная и в то же время острая закуска из скумбрии.

Вот несколько рецептов, которыми вы можете не только воспользоваться, но и поделиться с друзьями, когда они зададут вопрос, как мариновать скумбрию в домашних условиях. Все рецепты достаточно простые, но оригинальные и не избитые.

Скумбрия домашнего копчения с жареным сельдереем, маринованной свеклой и солодовой рожью.

Скумбрия:
1. Филе скумбрии, смешать соль, сахар и укроп, чтобы получилось лекарство.
2. Поместите солевое средство на дно нереагирующего лотка или контейнера, затем положите филе скумбрии на соль мясистой стороной вниз. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник на 24 часа, затем выньте из солевого раствора и промойте в холодной воде в течение 1 часа.
3. Промокните скумбрию насухо кухонной бумагой или чистым полотенцем, затем погрузите в оливковое масло на 24 часа.
4. Чтобы коптить скумбрию, соберите решетку; кастрюля дубовой стружки; поднос со льдом и коптильня. Положите филе скумбрии кожей вниз на одну из решеток и нагрейте дубовую стружку на сковороде, пока она не станет горячей, а затем подожгите.
5. Подождите минуту, чтобы чипсы загорелись, затем погасите, накрыв крышкой, затем быстро поместите кастрюлю с курительными чипсами на дно коптильни, затем вторую решетку, затем лоток со льдом, затем решётка из скумбрии.
6.Немедленно накройте и плотно закройте, чтобы не выходил дым (оловянная фольга вокруг соединения двух коробок очень эффективна при закрытии дымовой коробки).
7. Оставьте дымиться на 45 минут. Вынуть скумбрию и положить в оливковое масло еще на 24 часа.
Ржаной хлеб:
1. Смешайте кипяченую воду и ржаную муку до однородной массы. Накройте и оставьте как минимум на 1 час перед использованием
2. Смешайте ржаную закваску и воду.
3. Втирайте дрожжи в ржаную и цельнозерновую муку, затем добавьте соль.
4.Добавьте желатинизированную рожь и смесь закваски с водой
5. Смешайте до получения однородной массы.
6. Выровняйте 2 формы для выпечки хлеба с пергаментной и масляной сторонами
7. Разделите тесто на 2 части и аккуратно разложите по формам. Выровняйте поверхность влажными руками, чтобы выровнять
8. Подавать почти вдвое, затем готовить при 180 ° C в течение 45 минут. Проверьте центр буханки ножом или вертелом — если он все еще липкий, дайте длиннее
9. Непосредственно перед подачей на стол разорвите хлеб на куски размером 1 фунт стерлингов. Обжарить на топленом масле до хрустящей корочки снаружи и жевания в центре.
Горчично-сливочный соус:
Взбейте в миске, пока он не покроет тыльную сторону ложки.
Пюре из свеклы:
1. Оберните свеклу фольгой и запекайте при 180 ° C до мягкости.
2. Очистите кожицу и поместите в термостат
3. Пюре 30-40 минут до получения однородной массы. Если все еще зернисто, блиц продолжайте.
4. Взвесьте пюре, добавьте 2% соли, 7% белого винного уксуса и 2% ультра текса, а затем снова взбейте. Дегустируйте, затем пропустите через мелкое сито
5. Вакуумный пакет для удаления воздуха, затем заморозьте в небольших пакетах — храните небольшое количество только в служебном холодильнике.
Жареный сельдерей:
1. Нарезать сельдерей 3 ломтика.
2. Обернуть фольгой и запекать при 180 ° C, пока он не станет мягким, но не мокрым.
3. После охлаждения нарезать прямоугольниками 3 см x 2 см и положить в служебный холодильник.