Разное 

Марокканская кухня рецепты: Марокканская кухня. Рецепты

Содержание

Марокканская кухня. Рецепты

Марокканская кухня - это гармоничное и запоминающееся сочетание восточного колорита и арабского гостеприимства. Это кухня, окутанная ароматом благоухающих специй и мятного чая и щедро сдобренная жарким солнцем Севера Африки. 

Ранее кухни народов Северной Африки поддались влиянию колонизаторской французской кухни, сохранив при этом свой самобытный берберско-арабский характер.

Пожалуй, самым известным марокканским блюдом является кускус. Эту крупу, приготовленную из пшеницы особым способом, можно комбинировать с разнообразными продуктами. Кускус может быть и частью салата, и десерта, и отменным гарниром ко многим горячим блюдам. 

Неизменный атрибут марокканской кухни – тажин, круглая глиняная посуда (почти сковорода) с конусообразной крышкой и, одновременно, блюдо, приготовленное в этой посуде. Уникальная конструкция блокирует влагу и вкус, конденсирует пар и распределяет тепло внутри тажина таким образом, что продукты получаются невероятно нежными и сочными. А ароматы пряностей волшебным образом проникают в каждый кусочек – будь то мясо, рыба или овощи. Сама посуда – тысячелетней давности. Тажин, придуманный в Марокко, кем только не использовался! Берберы, арабы, сефардские евреи, французские поселенцы – все в должной мере оценили достоинства тажина.

По сути своей блюдо тажин – просто рагу, приготовленное с пряностями, мёдом, фруктами, травами и острым перцем. Медленное томление в небольшом количестве жидкости доводит маслянистый, густой соус до совершенства. Настоящий тажин готовится на очень слабом огне долгое время. Для него используют баранину, говядину, птицу, рыбу или овощи. Сопутствующие ингредиенты могут быть самые разнообразные – от солёных лимонов, помидоров и оливок до чернослива, инжира и фиников.

Все блюда щедро приправляются кориандром, куркумой, зирой, имбирём, корицей и гвоздикой. Нельзя не упомянуть про любимую марокканцами смесь специй "рас эль ханут" (Ras el Hanout), которая содержит более трёх десятков ингредиентов. 

Трапеза в Марроко завершается фруктами. На столе верховодят финики, апельсины, мандарины, гранаты, инжир... И всё это великолепие сопровождает знаменитый национальный напиток – горячий мятный чай. 

Марокканская кухня, 110 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Яблоко 40 г

Помидоры конкассе 15 г

Репчатый лук 15 г

Изюм 10 г

Апельсиновый сок 50 мл

Сахар 75 г

Корица 5 г

Белый винный уксус 40 мл

Мускатный орех 5 г

Кайенский перец на кончике ножа

Имбирь 10 г

Кускус 150 г

Куриный бульон 300 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Растительное масло 225 мл

Перец чили 5 г

Цветная капуста 150 г

Кинза 50 г

Петрушка 25 г

Молотая гвоздика 30 г

Кумин (зира) 20 г

Тмин 20 г

Молотый кориандр 20 г

Лимонный сок 10 мл

Филе куриного бедра 1 кг

Соус демигляс 35 г

Марокканская кухня, марокканские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов марокканской кухни)

Томатный салат 5.0

Даже из простых помидоров можно приготовить яркий, вкусный, пряный салат. Расскажу вам рецепт из марокканской кухни, как приготовить томатный салат. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.11.2018

Багрир по-мароккански 5.0

Вроде бы обычные блинчики, но посмотрите, какие они кружевные и красивые. Угощайтесь! Это марокканские блинчики-лепешки "Багрир". Жарятся они только с одной стороны и подаются с медовым маслом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.12.2017

Пряный марокканский суп из нута 5.0

Африканская кухня отличается добавлением практически во все первые блюда большим количеством пряностей и острых специй. И пряный марокканский суп из нута - не исключение. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2019

Блины "1000 и 1 дырочка" 4.3

Очень нежные и воздушные марокканские блинчики из пенного теста. Что-то среднее между американскими панкейками и нашими привычными блинами. Берите рецепт на заметку! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.07.2020

Сибас по-мароккански 4.5

Отдыхая в Марокко узнала, как готовится сибас по-мароккански. Приготовила в домашних условиях - получилось еще вкуснее, чем в самом Марокко. С радостью делюсь рецептом - надеюсь, пригодится 🙂 ...далее

Добавил: Aelita 14.09.2012

Салат с жареной морковью 4.3

Предлагаю приготовить интересный и яркий салат по мотивам марокканской кухни. Необычное сочетание доступных продуктов придает салату средиземноморский колорит. ...далее

Добавил: Kurzyupa 13.07.2021

Курица с черносливом по-мароккански 5.0

Благодаря специям и черносливу курица может преобразиться в нечто удивительное и неповторимое. Чтобы курица с черносливом по-мароккански получилась вкусной, следуйте всем шагам данного рецепта. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.06.2017

Рыба по-мароккански 4.9

Поклонники острых и пряных блюд восточной кухни, возможно, будет разочарованы - рецепт рыбы по-мароккански "экзотическим" назвать трудно. Но блюдо получается очень вкусное - и совсем несложное! ...далее

Добавил: Kurzyupa 30.10.2013

Тажин марокканский с говядиной 3.6

Тажин - это марокканская посуда и, соответственно, способ приготовления пищи. Еда в нем получается очень полезная и вкусная! Давайте вместе попробуем приготовить тажин по-мароккански с говядиной. ...далее

Добавил: Nufica 28.10.2014

Марокканский салат 5.0

Марокко - страна Африки с самобытной культурой и кухней. В кулинарии местные жители любят яркие краски, специи и бобовые. Приведённое ниже блюдо отвечает всем этим параметрам. Проверьте на себе! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2018

Цесарка по-мароккански 5.0

Хотите попробовать приготовить что-нибудь новенькое? Тогда вот вам отличный рецепт - цесарка по-мароккански. Нежнейшая птица с пряным, слегка сладковатым вкусом обязательно вам понравится. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.05.2014

Куриные бедра по-мароккански 2.0

Давно засматриваюсь на рецепты марокканской кухни, но для начала выбрала рецепт попроще: куриные бедра по-мароккански под соусом "Чермула". Расскажу и покажу, как приготовить это вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Алла 17.12.2017

Тыквенный суп с имбирем 1.7

Осень - время тыквы, а точнее блюд из тыквы. Она может быть сладкой, начинкой для выпечки, основой горячего блюда или супа. Мне на глаза попался последний вариант. Вкус получился необыкновенным. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.11.2017

Соленые лимоны 5.0

Соленые лимоны - блюдо марокканской кухни. Их используют как приправу, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Немногие сталкивались с засолкой лимонов, но кто однажды приготовил, остаются в большом восторге! ...далее

Добавил: Бойко Алина 20.01.2020

Курица в тажине 5.0

Традиционное блюдо марокканской кухни - курица в тажине. Готовится довольно просто, из типичных средиземноморских продуктов. Вкус - просто изумительный. Рецепт для тех, у кого есть тажин. ...далее

Добавил: Giggs 14.03.2014

Пирог с курицей, миндалем и корицей 4.9

Если любите необычные вкусовые сочетания, то пирог с курицей, миндалем и корицей вам должен понравиться. Я сперва отнеслась к рецепту скептически, но все-таки приготовила - и мне очень понравилось! ...далее

Добавил: Mamamaksa 20.08.2012

Мясо по-мароккански 5.0

Мясо по-мароккански - это, по сути, говяжье рагу с ярко выраженными оттенками марокканской кухни. Приготовить мясо по-мароккански несложно, все ингредиенты легкодоступны - грех не попробовать! ...далее

Добавил: Catalonia 09.03.2013

Кус-кус с зеленью 3.7

Хочу предложить вам новый вариант ужина или обеда - кус-кус с зеленью в домашних условиях! Получается очень нежное, но в то же время и сытное блюдо, которое придется по вкусу всей вашей семье! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.05.2015

Суп мясной

Необычное, но очень вкусное и оригинальное сочетание продуктов. Сытный и питательный суп, который делается из говядины. Рассказываю о рецепте из марокканской кухни, как приготовить суп мясной. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 08.05.2017

Дорада по-мароккански 4.7

Дорада по-мароккански очень легко готовится и имеет очень приятный нежный вкус. Отлично подойдет для небольших дружеских посиделок с кружечкой пива. ...далее

Добавил: Арина Вольская 17.04.2013

Чай мятный по-маррокански 5.0

Рецепт мятный чай по-маррокански - простое приготовление зеленого чая с мятой и сахаром. Мятный чай получается очень приятным. ...далее

Добавил: Cuoco 02.05.2014

Марокканский чай 4.7

Марокканский чай - любимый напиток жителей африканских стран. Он обладает выраженным мятным вкусом с насыщенной сладостью. Именно это его отличает от привычного у нас мятного чая. ...далее

Добавил: Cuoco 20.09.2019

Марокканский томатный суп 4.1

Не знаете, что приготовить из помидоров - попробуйте марокканский томатный суп. Это простой в приготовлении, очень пикантный и оригинальный суп из простых и понятных русскому человеку ингредиентов. ...далее

Добавил: Павел 28.04.2014

Рагу с нутом и тыквой

Богатое белком, очень вкусное и ароматное рагу! Попробуйте и Вы блюдо марокканской кухни из нута и тыквы, без добавления мяса. Уверяю, Вам понравится! ...далее

Добавил: Антон Сорока 20.08.2018

Марокканские фрикадельки

Рецепт приготовления фрикаделек из говядины с луком, кинзой, корицей, мускатным орехом и курукумой и рагу из лука, чеснока, помидоров, изюма, моркови, шпината и кинзы. ...далее

Добавил: Kristinka 02.08.2011

Марокканский салат из нута 5.0

Привычные салаты всегда придутся к столу, а если же вам хочется попробовать нечто иное, тогда рекомендую рецепт приготовления марокканского салата из нута. Яркий, красочный, ароматный и пряный! ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.08.2018

Курица по-мароккански 5.0

Если описать вкус этой потрясающей курицы несколькими словами, то это настоящий взрыв эмоций и всплеск вкусовых ощущений!!! Вы никогда не пробовали ничего подобного, так почему бы не начать сегодня. ...далее

Добавил: Dashuta 22.10.2013

Баклажаны по-мароккански 4.1

Необычный способ приготовления баклажанов, в котором особое место уделяется подбору пряностей, благодаря чему блюдо получается невероятно ароматное с потрясающим необычным вкусом, попробуйте сами. ...далее

Добавил: Dashuta 05.08.2014

Фрикадельки по-марокански 2.4

Фрикадельки по-марокански — это вкусное и питательное блюдо, которым можно легко накормить всю семью. Главной его особенностью является то, что в состав входит картофель. Поэтому оно такое нежное. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 27.10.2017

Нут с курицей и овощами 4.4

Нут с курицей и овощами (или курица с нутом и овощами, кому как удобнее) - блюдо по мотивам марокканской национальной кухни. А если его с кус-кусом подать, то блюдо получается вообще аутентичным. ...далее

Добавил: Giggs 26.10.2012

Овощное рагу с грибами и кускусом 5.0

Овощное рагу с грибами и кускусом — блюдо родом из жаркого Марокко. Самое главное в блюде — это отлично подобранные специи, которые придают чудесный пряный вкус и аромат и хорошо гармонируют с овощам. ...далее

Добавил: Леся Федунова 24.01.2018

Таджин с индейкой и овощами 4.5

По этому рецепту получается очень вкусное мясо, которое можно подавать к столу даже без гарниров. Несмотря на то, что таджин больше популярно в странах Магриба, его с легкостью можно сделать и у нас. ...далее

Добавил: Юлия М. 02.03.2021

Суп с нутом и кус-кусом 5.0

В марокканской кухне есть много вегетарианских блюд на основе нута. Они всегда сытные и яркие по вкусу, часто даже острые. Всё в лучших традициях жарких стран. Этот рецепт — не исключение из правил. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.01.2018

Курица по-мароккански с оливками 5.0

Курица любима во многих кухнях мира. С ней делают всё, что возможно вообразить. Вкус её меняется порой до неузнаваемости. Давайте сегодня посмотрим, как её готовят на африканском континенте. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.02.2018

Кофе по-мароккански 5.0

Всем кофеманам на заметку хочу предложить простенький, но очень оригинальный вариант бодрящего утреннего напитка. Если вам по душе насыщенный черный кофе, попробуйте сварить его по-мароккански. ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.11.2018

Соленые лимоны по-мароккански 5.0

Яркая цитрусовая закуска родом из колоритной страны придется по вкусу тем гурманам, которые не представляют свою жизнь без лимонов. Ее можно подать к рюмочке, к запеченному мясу или жареной рыбе. ...далее

Добавил: Prika 30.07.2019

Марроканские блины из пенного теста 5.0

Если вы еще не успели попробовать эти блины в Масленицу, то сейчас, в пост, самое время это сделать, так как это абсолютно постные блины. Уверена, вам понравятся! Готовятся они просто, но есть нюансы. ...далее

Добавил: Galina.budanova 25.03.2020

Марроканские лепешки "Батбуты" 5.0

Марроканские пресные лепешки "Батбуты" — традиционный марроканский хлеб. Несмотря на простоту рецепта, они такие вкусные, что хочется их есть еще и еще. Попробовав один раз, захотите приготовить еще. ...далее

Добавил: Galina.budanova 20.05.2021

Блинчики "Багрир" 5.0

Рецепт марокканских блинов "Багрир". Эти блины не только вкусные, а еще и очень красивые! Воздушные, пушистые и нежные как облако. Попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2021

5 марокканских блюд от Клаудии Роден – Вся Соль

Джулия Чайлд открыла для значительной части человечества прелесть французской кухни. Марчелла Хазан сделала итальянскую кухню международной. А вот честь первооткрывателя кухонь Ближнего Востока и Северной Африки по справедливости принадлежит Клаудии Роден.

С тех пор, как она опубликовала в 1968 году свою классическую работу The Book of Middle Eastern Food, люди за тысячи километров от Марокко стали пользоваться солеными лимонами и готовить тажины.

Мне в свое время довелось присутствовать на мастер-классе Роден в Ирландии, и это одно из самых сильных впечатлений за все время, что я веду блог Вся Соль.

Ну, а сегодня я собрала для вас пятерку марокканских рецептов из своего блога, которыми часто сама пользуюсь дома.

Курица по-мароккански с солеными лимонами

Курица по-мароккански с солеными лимонами

Я уже упоминала выше соленые лимоны. Единожды освоив несложную науку приготовления этого обязательного ингредиента марокканской кухни, я всегда держу в холодильнике баночку соленых лимонов – на случай, если придет фантазия приготовить что-нибудь марокканское.

Марокканский суп харира

Марокканский суп Харира

Марокканцы едят этот суп во время Рамадана, в моем доме – под настроение в течение всего года. Когда попробуете. Поймете, почему.

Заалук

Заалук

Баклажан — возможно, самый популярный овощ на Ближнем Востоке. Из всего бесконечного множества блюд с баклажанами я выбрала вот этот салат.

Шармуля

Шармуля

Трудно однозначно сказать, чем является шармуля: это нечто среднее между соусом и маринадом, а, как правило, и то, и другое. Важно другое: именно шармуля придает характерный вкус марокканским блюдам, прежде всего, рыбным.

Марокканский апельсиновый салат

Марокканский апельсиновый салат

Даже в Советском Союзе, с его довольно спартанским набором импортных продуктов, вкус апельсинов всегда ассоциировался с Марокко. Хотя, конечно, в те годы никому бы ни пришло в голову готовить из апельсинов салат. Зато сейчас – самое время.

5 марокканских блюд от Клаудии Роден

4.7 | Голосов: 10

Поделиться ссылкой:

Рецепты блюд марокканской кухни с фото

Марокканская кухня – это яркое смешение кулинарных традиций коренного населения (берберов) с арабской (государственная религия Марокко, как и её соседей Мавритании и Алжира, – ислам) и средиземноморской кухнями.
Основа кухни этой страны – овощи, фрукты (цитрусовые, дыня, арбуз и другие), бобовые (горох, нут, шиш, чечевица, фасоль, соя), зерновые (рис, пшеница, просо, ячмень), рыба (тунец, макрель, окунь, сардины и т.д.), морепродукты (креветки, скаты, осьминоги и другие), мясо (говядина, баранина, ягнятина, телятина, козлятина), птица (курица, утка, индейка), специи и пряности (жгучий перец, чеснок, шафран, тмин, имбирь, кориандр, петрушка, куркума, мята, анис и другие).
Перед подачей основных блюд здесь, как и в других исламских странах, едят многочисленные закуски (мезе). Это могут быть оливки, различные пасты (например, харисса), хумус, фалафель, маринованная фасоль (пиях), овощные салаты, заправленные оливковым маслом (например, марокканский салат с помидорами, огурцами, оливками, картофелем и зелёным перцем; салат с морковью и кинзой или рисовый салат шерги с редисом, цитрусовыми и зеленью). Вообще Марокко славится рецептами вкусных и необычных салатов (например, табуле, крабовый салат с апельсинами, салат с баклажанами и апельсинами, салат с осьминогом). Кроме того, в начале трапезы ставят слоёный пирог пастилью (бастилу, бистию) с начинкой из курицы, зелени, орехов, яиц и лука.
Ко всем блюдам обязательно подают плоский хлеб (иногда им едят вместо столовых приборов).
Марокканская кухня располагает несколькими рецептами супов (например, супы харира, имжадра, чорба, аб гуште фасл и другие).
Самыми известными основными блюдами являются тажин и кускус. Тажин – это мясное острое рагу (однако есть ещё куриный и рыбный тажин). Кускус – это пшеничная крупа с тушёным мясом, овощами, изюмом, орехами и различными специями. В Марокко существует множество видов этого блюда (не только мясной, но и куриный, рыбный, овощной – с томатами, морковью, кабачками, репой, тыквой, перцем и луком). Также популярными мясными блюдами считаются шиш-кебаб, кюфта, мешуи (ягнёнок на вертеле).
В Марокко любят рыбу и морепродукты. Известные рыбные блюда: самак-кебаб (шашлык из маринованной рыбы) и самак-би-тахина (рыба в фольге с пряным лимонным соусом).
Как Вы уже поняли, в Марокко любят, выращивают и экспортируют цитрусовые. Кстати, уникальное явление в марокканской кухне – это засаливание лимонов.
Из сладостей здесь готовят пахлаву, шебакию (халву), макруд (рулетики), кааб-эль-гзаль (рогалики) и многие другие десерты с мёдом, орехами и фруктами.
Любимый напиток марокканцев – зелёный чай с мятой. Кроме него они пьют соки, кофе с кардамоном или кофе с молоком.

Марокканская кухня, блюда, рецепты, история

История

Кулинарные корни кухни Марокко можно проследить до кочевников берберов, живших здесь с незапамятных времен. Первым сильным изменениям марокканская кухня подверглась в 7-м веке, во время вторжения арабских народов.

Сегодня кухня Марокко, является одной из самых богатых и самых высоко оцененных в Северной Африке. Она представляет собой смесь средиземноморской, арабской, андалузской и, самое главное, берберской кухонь с небольшим европейским влиянием.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

В Марокко выращивают большой ассортимент средиземноморских фруктов и овощей, а также некоторое число тропических.

Мясо и рыба

Основные виды мяса — говядина, баранина, курица и морепродукты.

В Марокко едят много рыбы, особенно сардины. Не удивительно, поскольку Марокко является крупнейшим в мире производителем сардин.

Молочные продукты

 

Специи

Специи широко используются в марокканской пище. Традиционные специи марокканской кухни: корица, тмин, куркума, имбирь, перец, паприка, семена кунжута, кориандр, шафран, булава, гвоздика, укроп, анис, мускатный орех, орегано, кайенский перец, лавр.

Чермула (Chermoula) — знаменитый марокканский маринад. Эта приправа со специфическими специями и травами сопровождает все виды рыбы, а также многие другие рецепты, горячие или холодные. В классическом варианте чермула представляет собой смесь кинзы, тмина, петрушки, чеснока, паприки, лимона и оливкового масла. Некоторые добавляют куркуму и перец чили в маринад для получения более яркого и острого соуса.

Харисса (Harissa) — тунисская острая паста из перца чили, в марокканской кухне обычно используется при приготовлении таджинов и других блюд.

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб также является обязательным продуктом. Больше того, некоторые блюда марокканцы едят без приборов, используя хлеб вместо ложки.

Хубза — круглая, плоская, хрустящая, лепешка присутствует на каждом приеме пищи.

Мальви (Malwi) — плоские лепешки из слоеного теста, приготовленные на сковороде.

Мсемен (Msemen) — еще одна разновидность мягких лепешек из тонкого слоеного теста, которые жарят на сковороде.

Батбут (Batbout) — марокканский хлеб, аналог хлеба пита с той разницей, что батбут готовится в сковороде на плите, а пита выпекается в печи. Идеально подходит для завтрака и приготовления сэндвичей. Другие его названия — мкхамер (mkhamer), тогхгрифт (toghrift) или матлу (matlou).

Харча (Harcha) — толстые круглые лепешки, приготовленные из семолины (манной крупы) со сливочным или оливковым маслом.

Багрир (Baghrir) — марокканские оладьи с множеством отверстий на поверхности. Готовят их из семолины, подают со сливочным маслом и медом или без ничего.

Супы

Харира (Harira) — известный марокканский суп с помидорами, бобовыми, кинзой и большим количеством специй. Харира особенно популярна в период Рамадана.

Главные блюда

Дафина (Dafina) — традиционное блюдо марокканских евреев, которое готовят в Шаббат. Это сложное блюдо из говядины, которая в течение целой ночи тушится с картофелем, нутом, яйцами, рисом и пшеницей.

Пастилла (Pastilla) — традиционный марокканский пирог из слоеного теста с начинкой из мяса голубей со специями, миндалем, корицей и сахаром. Он широко распространен в странах Магриба, а также в Алжире и Тунисе. В современных рецептах вместо мяса голубей обычно используют курицу, рыбу или субпродукты.

Женатые сардины (Sardines Mariées) — традиционный марокканский способ приготовления сардин с маринадом чермула.

Долма карнун (Dolma qarnoun) — артишоки, фаршированные молотой ягнятиной, подаются с мясным рагу и нутом.

Дуара (Douara / Dwara) — рагу из бараньих потрохов со специями.

Таджин (Tagine) — старинное североафриканское блюдо. В марокканской кухне оно готовится в специальном глиняном горшке с одноименным названием. Таджин имеет конусообразную крышку, которая позволяет удерживать пар внутри горшка в процессе приготовления. Поскольку вода является ценным ресурсом в сухом климате Северной Африки, таджин позволяет готовить блюдо с минимальным количеством дополнительной воды, и в основном использовать воду, содержащуюся в ингредиентах, включая лук. Есть ряд видов мяса, которые можно готовить в таджине: курица и другие виды домашней птицы (голуби или перепела), а также телятина, баранина, рыба. В зависимости от способов приготовления мяса в Марокко выделяют два основных вида таджинов:

  • Мхаммер (Mhammer) — мясо может быть предварительно обжарено на плите, но в конечном итоге оно всегда запекается в духовке с топленым маслом (saman).
  • Мкуалли (Mqualli) — мясо готовится на плите с растительным маслом и подается с соусом.

Таджин аль гезар (Tajine al guezar) — название означает «горшок мясника». Блюдо из говяжьего рубца с тмином и паприкой, которое готовится почти 10 часов на медленном огне на горячих углях. В Марокко таджин аль гезар готовят во время Песаха (Пасхи).

Шакшука (Shakshuka) — популярное среди евреев Магриба блюдо из яиц с помидорами.

Салаты и закуски

Тактука (Taktouka) — пикантный марокканский салат, приготовленный из запеченных перцев с помидорами.

Заалук (Zaalouk) — марокканский салат из баклажанов, приготовленных с зирой и оливковым маслом.

Десерты

Сфенж (Sfenj) — традиционные марокканские воздушные пончики, которые обычно подают на Хануку.

Корн де газель (Cornes de gazelle) — популярные в Марокко печенья в форме полумесяца. Готовят их из тончайшего теста и заполняют марципановой начинкой.

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

Опубликовано: 13.08.2018

  Макруд (Makroud / Maqrouth) — североафриканское печенье, популярное в Алжире и Тунисе, а также в Марокко, Ливии и на Мальте.  За звание считаться родоначальником рецепта макруд борются две страны: Алжир и Тунис. Некоторые источники считают, что оно возникло в оазисах Мзаба и степях Сетифа в Алжире, а другие говорят, что история макруда…

Read More

Опубликовано: 03.12.2018

  Дафина (Dafina) — типичное марокканское еврейское блюдо, которое обычно подают по субботам в Шаббат на обед. Это тушеная говядина с рисом, нутом, картофелем и яйцами. Оно также известно под названием схина (skhina). У Дафины есть родственные блюда в тунисской и алжирской кухне — тфина (tfina), тафина (tafina), матфун (matfun). Название Дафина означает…

Read More

Опубликовано: 16.12.2018

  Сфенж (Sfenj) — вкусные традиционные марокканские пышки (бенье), воздушные и мягкие внутри и четкие снаружи. В Марокко их обычно готовят на Хануку. Sfenj — арабское слово, которое означает «губка». Названием они, безусловно, обязаны своей внутренней губчатой, мягкой и воздушной текстуре. Сфенж в основном делают из теста для пончиков. Для того,…

Read More

Опубликовано: 29.01.2019

  Марокканский апельсиновый салат (Moroccan orange salad) — любимый марокканский десертный салат, представляющий собой сочетание мягких и тонких ароматов, которые прекрасно дополняют сытную североафриканскую еду. Ингредиенты — Апельсиновый салат: апельсины — 5 шт., мед — 1 ст. ложка, апельсиновая вода — 2 ст. ложки, корица — 4 ч. ложки, листья…

Read More

Опубликовано: 30.01.2019

  Харира (Harira) — традиционный марокканский суп, родом из Марокко. Он очень популярен в качестве закуски или легкого перекуса. Традиционно хирира готовится во время Рамадана. Суп харира занимает особое место в сердце каждого марокканца. Пожалуй, нет ни одного, кому бы он не нравился.  Это не просто воспоминание детства. В течение месяца…

Read More

Опубликовано: 30.01.2019

  Чермула (Chermoula) — традиционный марокканский маринад, который в основном используют для приготовления рыбы, а также к мясу и овощам. Помимо кухни Марокко, популярен также в Ажире и Тунисе. Общие ингредиенты включают чеснок, тмин, кориандр, масло, лимонный сок и соль. Региональные вариации могут также включать лук, молотый перец чили, черный перец, шафран…

Read More

Опубликовано: 30.01.2019

  Женатые сардины (Sardines Mariées) — традиционное блюдо марокканское кухни. Особенность приготовления заключается в знаменитом маринаде чермула. В Марокко жареные сардины называют “sardines m’joujine”. Сардина — это дешевая и здоровая рыба, которая богата витаминами и омега-3. Она идеально подходит для барбекю … но жареные сардины означают очень сильный запах! Вот несколько…

Read More

Опубликовано: 30.01.2019

  Долма карнун (Dolma qarnoun) — традиционное алжирское блюдо, характерное и для других стран Северной Африки, таких как Марокко и Тунис. Долма карнун — артишоки, фаршированные с молотой ягнятиной, с нутом, петрушкой и специями. Ингредиенты — Долма карнун: филе ягненка — 450 гр, артишоки — 10 шт., лук — 1…

Read More

Опубликовано: 02.02.2019

  Харисса (Harissa) — тунисская острая паста ярко-красного цвета с перцем чили. Хариссу часто называют «основной приправой Туниса». Ее подают с большинством блюд в Тунисе в качестве соуса, а также часто используют в качестве ингредиента в рагу и супах. Тунис является крупнейшим в мире экспортером готовой хариссы, производя 22 000 тонны…

Read More

Опубликовано: 28.02.2019

  Тактука (Taktouka) — традиционный марокканский салат из запеченных перцев с помидорами. Обычно тактука подается в теплом виде, но также может быть и холодной. Едят его обычно с мясом или рыбой, приготовленной на гриле, а также с таджином или кускусом. В восточных частях Марокко тактуку иногда еще называют флифла (flifla), а…

Read More

Опубликовано: 28.02.2019

  Пастилла (Pastilla) — одно из самых известных марокканских блюд. Представляет собой необычный сладко-соленый пирог из тончайшего теста с начинкой из мяса голубя или курицы с миндалем, сахаром и корицей. Также его можно встретить под названиями бастилла (bastilla), бестилла (bestilla), бстелла (bstella) или бстилла (bstilla). Сам термин «пастилла» испанский и…

Read More

Опубликовано: 01.03.2019

  Корн де газель (Cornes de gazelle) — традиционные марокканские печенья с миндальной начинкой, которые являются частью культурного наследия Марокко и популярны во всем мире. Этот рецепт родился на кухнях старинного города Фес. И дегустация корн де газель в медине Феса — это остановка, которую настоятельно рекомендуют все гиды. Вообще…

Read More

Опубликовано: 02.03.2019

  Джаж мкуалли (Djaj Mqualli) — популярный марокканский таджин из курицы с сухофруктами. Ингредиенты — Джаж мкуалли: курица — 1 кг, большой лук — 2 шт., чернослив без косточек — 150 гр, курага — 150 гр, миндаль — 180 гр, шафран — 1/2 ч. ложки, корица — 1 палочка, мед —…

Read More

Опубликовано: 14.09.2019

  Заатар (Za’atar) – смесь специй с Ближнего Востока, которая используется в левантийской кухне. Заатар на рабском языке буквально означает тимьян. В северной Африке заатар – это не смесь специй, а разнообразие орегано. Заатар как приправа популярен в Ливане, Армении, Египте, Ираке, Иордании, Алжире, Ливии, Марокко, Палестине, Саудовской Аравии, Сирии, Тунисе и Турции. В Израиле заатар известен…

Read More

Опубликовано: 08.01.2020

  Харча (Harcha) – марокканский хлеб в форме галет, который готовится из манной крупы (семолины), сливочного или оливкового масла и молока или воды. На востоке Марокко у лепешек харча есть другое название – мбессе (mbesse). Харча готовится на горячей плитке или на сковороде. На арабском языке харча означает «грубый». Такое название…

Read More

Опубликовано: 08.01.2020

  Багрир (Baghrir) – традиционные марокканские блины из манной крупы. Их особенность заключается в том, что жарят багрир только с одной стороны, а в сверху при этом образуется множество мелких отверстий. Традиционно багрир подают с соусом, приготовленным из сливочного масла с медом. Также их можно подать с оливковым маслом, апельсиновой водой,…

Read More

Опубликовано: 06.10.2020

  Заалук (Zaalouk) – марокканский салат из жареных баклажанов, также популярный в других странах Магриба. Заалук также можно приготовить с цуккини, морковью или тыквой. Марокканская версия салата заалук готовится из баклажанов с зирой и оливковым маслом. Заалук часто подают в начале еды в виде салата или соуса. Также он может сопровождать…

Read More

Опубликовано: 03.02.2021

  Шакшука (Shakshuka) – традиционное блюдо еврейской кухни. Шакшука представляет собой популярнейшее блюдо из яиц с овощами (помидоры, перец, лук, чеснок) и специями. В зависимости от рецептов могут добавляться другие ингредиенты. Есть версии приготовления в духовке, другие готовят на огне в сковороде. Не смотря на то, что шакшука имеет бешеную…

Read More

 

 

национальные блюда, которые стоит попробовать

Национальная марокканская кухня представляет собой оригинальный микс из арабской, берберской, еврейской и средиземноморской кухонь. Для создания национальных блюд Марокко в ход идут фрукты, овощи, мясо и морепродукты. Но главная особенность традиционной кухни Марокко — это специи. Марокканцы сдабривают свои блюда разнообразными приправами и ароматными травами, добиваясь самобытного вкуса. Попробовать местную кухню определенно стоит, фейерверк вкусовых ощущений вам гарантирован.

Традиционные блюда марокканской кухни

Супы в Марокко — основа любого обеда. Их тут делают очень густыми и сытными, так что голодным вы точно не останетесь. А выбор супов достаточно обширный, чтоб удовлетворить даже самых привередливых.

Чорба. Под этим название в Марокко скрывается пряный куриный бульон, приготовленный с травами.

Харира. Этот суп в Марокко готовят из баранины с бобами и щедро приправляют его кориандром.

Рыбный суп. К рыбному бульону в Марокко принято добавлять разнообразную зелень и гвоздику. Именно гвоздика придает вкусу супа особую пикантность.

Ебаба. Пожалуй, самый удивительный для европейца суп марокканской кухни. Это хлебный суп и попробовать его стоит хотя бы ради экзотического вкуса.

В марокканских ресторанах вы найдете практически бесконечное изобилие мясных блюд. Мясо тут готовят тысячами разных способов, да и рыбные блюда весьма разнообразны. Благодаря огромной палитре специй и трав, марокканцы даже обычную яичницу готовят по-особому.

Шашлык. Разные виды мяса, специй, овощей, многообразие сочетаний того и другого позволяют марокканцам создавать множество вариаций этого блюда. Попробовать все вы едва ли сумеете, но попытаться стоит.

Пастилла. Это блюдо весьма сложное по исполнению, готовят его из мяса и теста. И, разумеется, в ход идет множество специй.

Таджин. Говядину, айву и прочие ингредиенты этого блюда тушат особым образом в специально предназначенной для этого посуде.

Мешуа. Так в Марокко называется запеченное или жареное мясо ягненка. Разумеется, со специями.

Баранина. Среди самых популярных вариантов приготовления этого мяса есть баранина с финиками, курагой и черносливом и баранина с кедровыми орешками и изюмом.

Мишна. Запеченная с разнообразной подборкой специй курица.

Курица на пару. В этом случае птицу фаршируют зеленью и специями.

Гайин эль гхальми. Под этим названием скрывается гуляш из баранины, разумеется, приготовленный с большим числом специй.

Овощи, фрукты и разнообразные зерновые в Марокко не уступают по распространенности мясным блюдам. Салаты и овощные рагу здесь в большом почете и очень разнообразны. А апельсины вообще применяются почти везде.

Шерги. Салат, в котором зелень и цитрусовые дополняют основу из отварного риса.

Фаршированные баклажаны. В них кладут рис, маленькие кусочки других овощей, мясо и, конечно же, специи.

Салаты с апельсинами. Их в Марокко великое множество, и многие весьма сложные по способу приготовления.

Салат из жареного сладкого перца. Название говорит само за себя. Ломтики перца слегка обжариваются, а потом на их основе готовится салат.

Жаркое с овощами по-мароккански. Овощи сюда идут нескольких сортов и обильно сдабриваются специями.

Это лишь несколько из огромного списка овощных блюд Марокко. Не меньше, чем овощи, здесь любят разнообразную выпечку и десерты. Восточные сладости тут в большом почете, а десерты готовят с фруктами и миндалем, и им определенно стоит уделить внимание.

Ксра. Этот традиционный марокканский хлеб за обедом передают по кругу и макают в маленькие вазочки с солью и тмином.

Бастия. Такое название в Марокко носят блины, обладающие, благодаря травам, ярким ароматом.

Ргаиф. Тоже блины, но с начинкой. Какой именно — узнавать нужно непосредственно в ресторане.

Бриуате. Марокканские пирожки с мясной начинкой.

Брики. Эти небольшие блинчики готовятся из пресного теста, а в качестве начинки используется отварное яйцо.

Бешкито. Марокканское хрустящее печенье. Неплохое дополнение к чаю.

Авзет. Так в Марокко называются особые булочки, фаршированные мясом и специями.

Главные напитки Марокко — это чай с мятой и крепкий кофе с кардамоном. Кофе здесь пьют много, и распространен он практически повсюду. А вот кофе с молоком встречается реже и обладает собственным названием, каху кассе.

Среди крепких спиртных напитков популярна местная махия, правда, пьют её больше иностранцы. Мусульманские традиции запрещают местным жителям употребление спиртного. В Марокко делают лучшие во всей Северной Африке вина.


марокканских рецептов - MarocMama

Марокканские рецепты (просто!)

Марокканская еда иногда имеет репутацию сложной в приготовлении и сложной в освоении. Для некоторых рецептов это, безусловно, верно, однако есть много простых марокканских рецептов, которые вы можете освоить. Большинство рецептов здесь я адаптировал для кухни за пределами Марокко; используя ингредиенты и оборудование, которые вам будет легче найти. На этой странице вы найдете все мои марокканские рецепты с разбивкой по курсам.

Марокканские рецепты завтрака

Марокканские рецепты завтрака

Типичный марокканский завтрак дома очень простой; чай и хлеб с оливковым маслом. Однако в качестве посетителя вы, вероятно, встретите гораздо более сложные столы для завтрака. Здесь можно найти то, что подают на завтрак по особым случаям или в риадах и отелях.

Марокканские рецепты салатов

Марокканские рецепты закусок

Большинство марокканских салатов - это приготовленные салаты, которые подаются при комнатной температуре в сопровождении основного блюда, особенно таджина.Но вы также можете приготовить несколько отдельно, как отличный вегетарианский вариант.

Марокканские рецепты супов

Марокканские рецепты супов

Вы могли подумать, что в месте, где есть засушливый климат, суп не часто входит в меню - вы ошибаетесь. Такие супы, как харира, подаются ежедневно во время Рамадана, а в зимние месяцы вы часто найдете другие виды супов.

Марокканские рецепты таджина

Самый популярный экспорт из Марокко? Марокканская кухня известна своим таджином, и да, здесь много блюд.Но существует бесчисленное множество разновидностей таджинов, многие из которых готовятся только дома и редко входят в меню ресторана.

Рецепты тажина

Самый популярный экспорт из Марокко? Марокканская кухня известна своим таджином, и да, здесь много блюд. Но существует бесчисленное множество разновидностей таджинов, многие из которых готовятся только дома и редко входят в меню ресторана.

Марокканские рецепты кускуса

Рецепты кускуса - Марокканский путь

Здесь нет кускуса быстрого приготовления! На приготовление марокканского кускуса уходят часы, и его массируют с любовью и заботой.Это одна из самых вкусных вещей, которые вы можете съесть - по крайней мере, если она приготовлена ​​правильно. В Марокко овощи обычно готовят до тех пор, пока они не станут очень мягкими, однако вы можете готовить по своему вкусу - я предпочитаю свои, на стороне более аль денте.

Марокканские рецепты основных блюд

Марокканские рецепты основных блюд

Это еще не все кусокус и таджин - нет, совсем нет. Есть много других блюд, составляющих марокканскую кухню.Что будет вашим любимым?

Если вы думаете, что не любите сардины, подумайте еще раз. Этот рецепт должен быть приготовлен из свежих сардин, чтобы получить лучший вкус. Это фаворит в нашем гастрономическом туре в Марракеше.

Получить рецепт

Это марокканское сладкое и соленое блюдо немного сложно освоить, но оно обязательно произведет впечатление на вашу семью или гостей.

Получить рецепт

Это очень традиционный марокканский еврейский рецепт, который часто готовят на субботу.

Получить рецепт

Марокканские рецепты пустыни

Марокканские рецепты пустыни

Марокканский десерт после еды - обычно свежие фрукты. Однако выпечка, чтобы появиться; их просто подают после обеда с чаем или по особым случаям.

Марокканские рецепты напитков

Марокканские рецепты напитков

Самый известный рецепт марокканского напитка - это, конечно, мятный чай, но это не значит, что других напитков тоже нет.

Рецепты марокканского хлеба

Рецепты марокканского хлеба

Хлеб важен для марокканской диеты.Это не только основа кухни, но и служит посудой для еды, такой как таджин, или приготовления бутербродов, чтобы поесть на ходу. Есть бесчисленное множество разновидностей хлеба, в зависимости от того, в какую страну вы поедете.

Марокканские рецепты приправ

Как приготовить марокканские приправы

Вам могут понадобиться некоторые из этих предметов для завершения ваших рецептов. Приправы, такие как харисса и чармула, имеют решающее значение для некоторых рецептов.Некоторые из этих рецептов созданы мной с использованием марокканского вдохновения.

Поделиться - это забота!

Как приготовить марокканскую еду: простые и вкусные рецепты

Кухня Марокко славится своими уникальными особенностями. Марокко, расположенное на крайнем северо-западе Африки, относительно изолированное двумя барьерами - Сахара и Атлантика, - у Марокко было достаточно времени, чтобы развивать свою кухню изолированно. Но это не полная изоляция, скорее, как в географическом, так и в кулинарном плане, Марокко остается частью средиземноморского мира.Это означает, что он обладает узнаваемыми чертами оливкового масла, цитрусовых, бобовых, рыбы, орехов и всех других ингредиентов, связанных со средиземноморской диетой.

Одним из ингредиентов, которыми славится марокканская кухня, является кускус. Хотя многие люди ошибочно полагают, что кускус - это вид зерна, такой как рис или булгур. Однако эти люди ошибаются. На самом деле кускус - это разновидность пасты, тщательно скатываемая в крошечные шарики, предположительно между кожистыми ладонями пожилых берберских женщин, закутанных в роскошные одежды.Кускус обычно подают с тушеным мясом, выложенным на него ложкой. В Марокко есть еще несколько уникальных ингредиентов, таких как консервированные в соли лимоны и харисса, разновидность соленой пасты из перца чили, эндемичная для этого региона.

Еще один важный термин в марокканской кухне - тажин. Это местный глиняный горшок, который используется для приготовления на пару и жарки мясных и овощных блюд в течение длительного времени на огне. Он имеет коническую верхнюю часть, чтобы пар медленно выходил во время приготовления пищи внутри.

Марокканская кухня интересна и уникальна.Если вы внимательно присмотритесь, то сможете увидеть, где кухня черпает свое вдохновение. Попробуйте приготовить все по нашим марокканским рецептам в один вечер для праздника в Северной Африке!

Куриный тажин с оливками, артишоками и луком, рецепт

Этот рецепт тажина заставит ваших гостей возвращаться за новыми блюдами. Этот рецепт содержит классические средиземноморские ингредиенты: терпкие зеленые оливки, сливочные артишоки и тушеные лимоны. Оставить кожуру на лимоне - это классический марокканский прием тажина.Он добавляет горечи вкусу тажина - после долгого тушения кожура становится полностью съедобной и действительно сохраняет прекрасную консистенцию.

Артишоки - еще один классический средиземноморский ингредиент. В нашем рецепте для экономии времени используются консервированные сердечки артишока. Если вы хотите использовать свежие артишоки, процесс примерно такой же, просто убедитесь, что вы правильно очистили артишок. Для этого отрежьте острый конец, затем побрите внешнюю сторону ножом для очистки овощей, пока не дойдете до мягкого ядра или сердцевины артишока.После этого просто соскребите каждый пушистый дроссель с артишока и бросьте его в тажин. Если вы не собираетесь сразу начинать готовить, важно погрузить эти артишоки в немного воды с лимонным соком, чтобы они не окислились и не приобрели привлекательный коричневый цвет.

По сути, этот куриный тагин представляет собой марокканское карри, и его можно рассматривать как таковое. Дайте немного повариться! Чем больше тушится, тем вкуснее становится!

Куриный тажин с оливками и малосольным лимоном, рецепт

Консервированные лимоны - один из самых характерных ингредиентов марокканской кухни.Их также невероятно легко сделать дома. Чтобы приготовить домашние консервы из лимонов, просто купите пакет органических лимонов. Поскольку вы собираетесь есть кожуру, важно использовать в этом приложении органические лимоны. Затем вы просто разрезаете их на четвертинки и разбиваете о каменную банку, время от времени останавливаясь, чтобы покрыть все морской солью (не используйте для этого йодированную соль). Убедитесь, что все разбито и сок был извлечен так, что кусочки лимона были погружены в воду, и поставьте банку в прохладное темное место на неделю или три.В конце концов лимоны трансформируются, и вы сохраните лимоны! Эти вещи получаются действительно вкусными, если смыть лишнюю соль. Попробуйте их в тажинах (конечно), а также в салатах, бутербродах и многом другом!

Хорошо, три недели спустя у вас есть консервированные лимоны (если у вас нет трех недель, вы также можете купить их в марокканском импортном магазине). В этом тагине курица сочетается с восхитительными зелеными оливками и нашими домашними консервированными лимонами. Через несколько часов тушения вы удивитесь, насколько нежным и ароматным окажется этот куриный тагин с оливками и консервированными лимонами.

Кускус рецепт с овощами

У вас есть два тажина - теперь пора кускуса! Этот тщательно продуманный кускус - отличный вегетарианский вариант для ужина. Это больше, чем просто паста: в эту готовят множество различных специй, а также весенние овощи, такие как морковь, кабачки, баклажаны и другие. Мясоеды могут переложить ваш куриный тагин сверху, а вегетарианцы могут просто закопаться! Этот кускус такой вкусный, что для него не нужен соус. Этот кус-кус, приправленный чили и чесноком и дополненный множеством свежих весенних овощей, непременно выдержит сильный вкус любого тажина.

Марокканская кухня: 5 марокканских блюд, которые стоит попробовать один раз

Нет ничего утешительнее ароматных, сочных лакомств. При таком большом количестве восхитительных вариантов может быть сложно выбрать свой любимый. Сегодня мы делимся с вами еще одним рецептом международной кухни, который вы должны попробовать, если еще не пробовали. Итак, давайте поговорим о марокканской кухне! Вы должны знать, что Марокко - рай для любителей поесть. Он занимает одно из первых мест в списке лучших кухонь мира, и его стоит изучить.

Богатая ароматами и невероятным разнообразием, марокканская кухня не разочарует вас. Кроме того, культурное разнообразие Марокко способствует богатству его замечательной кухни. Обычно это смесь арабской, андалузской, берберской и средиземноморской кухонь с легким влиянием европейской и субсахарской кухни. И ни одно марокканское блюдо не обходится без специй. Существует так много вкусных рецептов, что невозможно втиснуть их все в одну статью, поэтому для начала мы поделимся лишь некоторыми из них.

Не теряя времени, давайте рассмотрим марокканские блюда, которые вы должны попробовать хотя бы раз в жизни.

Кускус

Кускус - одно из самых популярных марокканских блюд, которое еженедельно готовится во многих марокканских домах. Это прекрасная пшеничная паста, которую традиционно скручивают вручную. Его готовят на пару с тушеным мясом ягненка, говядины или курицы вместе с различными овощами.

Харира

Хотя в марокканских домах и ресторанах готовят разные виды супов, этот самый любимый в толпе.Это марокканский суп из чечевицы, который обычно готовят из помидоров, чечевицы и нута и обычно подают в качестве закуски.

Бастилья

Вкусное и сладкое блюдо - фирменное блюдо Феса. Слои тонкого теста содержат смесь мяса и специй, таких как корица и шафран. Его готовят на торжественных обедах и свадебных церемониях.

Тагин

Марокканский тагин получил свое название от особого глиняного горшка, в котором он готовится.Один из самых популярных тажинов состоит из курицы и лимона. Его традиционно готовят на углях с добавлением зелени, специй, сухофруктов и оливкового масла.

R’fissa

Традиционное марокканское блюдо с арабскими корнями, приготовленное из чечевицы, курицы, семян пажитника и смеси специй. Он обладает богатым вкусом и текстурой, что делает его идеальным блюдом для комфорта.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: From Pho to Banh Xeo: 5 аппетитных вьетнамских блюд, которые должен попробовать каждый гурман

Вкусная марокканская еда, которую можно попробовать в Марокко или дома

Говорят, что чем дольше готовится еда, тем лучше она на вкус.Если это правда, марокканская кухня - лучшая в мире. Традиционные марокканские блюда готовятся часами, и оно того стоит. В каждом блюде есть так много вкусов и слоев.

Еда вне дома в Марокко может пугать. Когда мы впервые пошли в ресторан в Марокко, мы не знали, с чего начать, поэтому заказали безопасные и скучные блюда. Чтобы помочь вам понять марокканскую кухню, мы собрали лучшие марокканские блюда, которые вы должны попробовать в следующей поездке на Ближний Восток или приготовить дома.

Путеводитель по традиционным марокканским блюдам

Чтобы помочь вам решить, с каких блюд начинать, когда вы садитесь в ресторан, вот несколько марокканских продуктов, которые вы должны попробовать, чтобы вы начали.

Если вы вегетарианец, вы полюбите марокканские блюда.

Когда мы приготовили марокканскую еду, наш пир начался с множества салатов. У нас было так много разных салатов, от капусты, моркови и даже лимона и апельсинов до нашего любимого салата из баклажанов (баклажанов) залука.Баклажаны готовятся на медленном огне, а затем превращаются в ароматный соус с чесноком, специями и помидорами. Наслаждайтесь прочтением этих 15 советов для легкого веганского путешествия

1. Марокканский Tagine

Tagine, вероятно, самое популярное блюдо, которое вы заказываете в Марокко, и оно великолепно. Если еще не пробовали, обязательно попробуйте в Марокко. Тажин - это блюдо из мяса и овощей, приготовленное на медленном огне в глиняном горшочке. Это может быть курица, баранина или говядина с множеством овощей и специй.

Во время приготовления ароматы пропитываются оливковым маслом и специями, и все получается нежным и восхитительным. Наш куриный тагин состоял из берберской курицы с овощами, а наш говяжий тажин подавался с черносливом и миндалем. Сделайте свой собственный куриный тагин дома.

2. Курица с консервированным лимоном и оливками

Куриный тагин можно приготовить с лимонами и оливками, традиционный рецепт курицы с консервированным лимоном и оливками немного отличается. Специи - это пища в Марокко, и одним из видов пряностей, которые мы купили во время посещения Марракеша, был шафран, необязательный выбор для добавления чарующего аромата.Здесь вы найдете рецепт, который можно приготовить дома.

4. Маринад Чермоула

Если вы любите рыбу, то Чермоула - это маринад из трав и специй для запекания или запекания морепродуктов на гриле. Также используется рыбный тагин (mqualli), приготовленный из слоеного картофеля, помидоров и перца. Существуют разные смеси, но приправы включают кориандр и шафран. Для пикантности добавьте немного перца чили. Сделайте это дома по этому рецепту

4. Жареные сардины

Говоря о рыбе, жареные сардины часто обжаривают или фаршируют чермоулой.Сардины - это классическая уличная еда в Марокко, которую жарят во фритюре или классически. Марокко - крупнейший в мире экспортер сардин, поэтому, естественно, они являются основным продуктом питания Марокко.

5. Залук из баклажанов

Это вкусное блюдо из баклажанов и помидоров - наше любимое блюдо из марокканских блюд, которое часто рекламируется как лучший из марокканских салатов. Баклажаны и помидоры смешивают с чесноком, оливковым маслом и специями и подают в качестве гарнира или как закуску вместе с хрустящим хлебом.Посмотрите, как это сделать здесь.

6. Оладьи из баклажанов

Баклажаны (баклажаны) часто используются в марокканской кулинарии, а жареные во фритюре оладьи из баклажанов восхитительны. Баклажаны протирают и смешивают с яйцами, панировочными сухарями и кардамоном, а затем обжаривают на оливковом масле. У меня слюнки текут от одной мысли об этом!

7. Кускус

Кускус - это основной гарнир в Марокко, похожий на рис или киноа. Марокканские продукты смешивают в своем кускусе вкусы, включая изюм, специи и овощи.Помните, что Марокко было частью маршрута специй, поэтому, когда вы посещаете страну, будьте готовы к еде, наполненной специями, как никогда раньше.

8. Марокканское рагу из нута

Марокканская кухня должна быть самой здоровой в мире. Он наполнен бесконечным количеством овощей, зелени, специй и бобовых. Оливковое масло производится из марокканских оливок и является основным продуктом питания. Я люблю есть множество рагу со свежим хлебом.

Мясо и овощи являются основными продуктами многих тушеных блюд в Марокко, но для вегетарианцев нут - отличный источник белка.Приготовленное на медленном огне с помидорами и картофелем, это идеальное блюдо, которое можно подавать с кус-кусом. Сделайте это для себя в домашних условиях по этому рецепту.

9. Суп Харира

Суп Харира - популярное стартовое блюдо в Марокко, но его часто едят на обед отдельно, так как в нем есть все необходимое для хорошо сбалансированной еды. Этот суп на томатной основе наполнен нутом, чечевицей, овощами и мясом. Добавьте к этому блюду немного хлеба, и вы получите сытный и сытный обед. Это часто подается в течение месяца Рамадан.Приготовьте суп из нута, кинзы и лимона по этому рецепту.

10. Биссара

Другой популярный суп в Марокко - Биссара. Этот суп, приготовленный из бобов Фава, оливкового масла и тмина, часто подают на завтрак. Вы также можете приготовить его из гороха, рецепт смотрите здесь.

Подробнее о Cool Food Around the World

11. Babbouche - марокканский суп из улиток

Если вы любите приключения, закажите тарелку супа из улиток. Это не так плохо, как кажется, если вы любите улиток или улиток.Кроме того, считается, что он помогает пищеварению.

12. Brochettes or Kebabs

Если вы хотите быстро перекусить, остановитесь в уличном киоске, чтобы отведать кебаб. Шашлык из курицы, говядины или баранины идеально приправлен пряностями. Они быстрые, дешевые и вкусные. Это марокканский фаст-фуд, а между приемами пищи вам подойдет шашлык.

13. Макуда

Макуда - популярная уличная еда в Марокко. Эти жареные картофельные оладьи можно есть отдельно или в виде бутерброда.Его также можно подавать на стороне.

14. Хобз

Хобз - это марокканское слово, обозначающее хлеб, выпеченный в духовке, который готовят в круглых плоских буханках. Хобс используется для сбора соуса для макания, овощей и салатов.

15. Баба Гануш

Баба гануш всегда был нашим любимым марокканским блюдом, даже до посещения Марокко. Этот соус на основе баклажанов смешан с луком, помидорами и различными марокканскими специями. Это восхитительная закуска, которую подают с хлебом для макания.

16. Пахлава

Говоря о десертах, обязательно попробуйте марокканский десерт, есть много восхитительных закусок, и они знают, как насладиться хорошей сладостью.

Это орехово-миндальное угощение является одним из основных продуктов марокканских десертов. Пахлава (или пахлава) очень вкусная. Сделано из сиропа, наполненного водой из цветков апельсина, чтобы создать липкую текстуру слоеного теста из слоеного теста с небесной добротой. Пахлава - это то, что обязательно нужно попробовать марокканское блюдо при посещении страны.

17.Briwat Rolls

Briwat Rolls - еще одно блюдо, которое вы должны попробовать в Марокко. Бриват Роллы - это слоистые пирожные фило, обжаренные во фритюре, с начинкой из сладких или соленых ингредиентов. Их можно подавать как закуски или десерты, в зависимости от того, что вы в них кладете. Эти легкие закуски бывают разных форм, например, треугольников, длинных блинчиков с начинкой или квадратов.

18. Рас Эль Ханут

Рас Эль Ханут - это смесь специй, которая используется в качестве основы для большинства марокканских блюд. Его используют в качестве протирания, в супах и в качестве маринада.Он состоит из 13 специй, и когда вы будете в Марокко, вам следует подобрать смесь для приготовления дома. Основные специи, которые входят в его состав : кардамон, мускатный орех, тмин, перец чили, кориандр, корица, куркума, перец, имбирь, перец горошком.

19. Холодный салат

Марокканские холодные салаты составляют большую часть трапезы. Основные ингредиенты - морковь, нут, капуста, зелень и специи, уксус, оливковое масло и чеснок. У меня слюнки текут от одной мысли об этом.

20.Bastilla

Bastilla - это мясной пирог в Марокко, начиненный голубями. Его часто называют голубиным пирогом . Если вы готовите его дома, вы можете приготовить марокканский пирог с курицей вместо курицы. Бастилью часто подают во время праздников и особых случаев, таких как свадьбы и дни рождения. Мясо приправлено марокканскими специями шафрана, корицы, имбиря и перца. Чтобы приготовить бастиллу в домашних условиях, ознакомьтесь с этим рецептом.

21. Gazelle Horns Kaab el Ghazal

Не волнуйтесь, Kaab el Ghazal сделан не из рогов газели.Вместо этого он имел форму рога газели. Это восхитительное тесто наполнено миндальной пастой, водой из цветков апельсина и корицей.

22. Орехи и оливки

Вы сможете заказать закуски из оливок в любом кафе Марокко, и часто орехи есть в меню или их легко купить в супермаркетах. Оливки обычно смешивают с острым кетчупом или консервированными лимонами. Но то, как мы их любим, вообще ни с чем. Не забудьте отведать фисташки в Марокко, они настолько дороги во всем мире.Приятно иметь возможность жевать их по своему желанию.

23. Мятный чай

Так что, возможно, это не марокканская еда (это жидкость, если вы ее не купили), но чай является основным продуктом марокканской кухни. Мятный чай Марокко свежий, наполненный листьями и большим количеством сахара. Марокко - мусульманская страна, поэтому вы не найдете много алкоголя (хотя жители Запада смогут пить вино и пиво в ресторанах и риадах)

У нас был лучший мятный чай на главном рынке Марракеша (Джемаа эль- Fna), куда кладут кубики сахара поверх минимальных листьев.Когда вы заказываете чашку, они заливают все ингредиенты горячей водой и смешивают их все вместе. Зеленый чай также очень популярен при посещении марокканского дома или заведения.

Странные традиционные марокканские блюда

Если вы любите приключения, это самые уникальные блюда Марокко. Я знаю, о чем вы думаете, разве не так уж странны суп из улиток и голубиный пирог? Да, но эти продукты еще более уникальны. Мы не пробовали это (или голубиный пирог, если на то пошло, хотя у нас была курица.Но опять же, кто знает, может, это был голубь! Но их можно заказать.

  • 24. Овечья голова -
  • 25. Селезенка верблюда

Как есть марокканскую еду

Мароканцы едят три раза в день, но основной прием пищи - полдень, а не ужин. Поэтому, когда вы обедаете вне дома, закажите на обед большой обед, а на ужин наслаждайтесь легкими блюдами из хлеба с соусом для макания и шашлыками.

Ешьте руками в Марокко

Когда вы едите марокканскую кухню, обязательно используйте правую руку.Подбирайте продукты большим и двумя пальцами правой руки. Часто вы собираете руками соусы, тушеные блюда и салаты со свежим хлебом. Не облизывай пальцы . Если вы это сделаете, сохраните его до самого конца еды.

Совет инсайдера: Если вы посещаете марокканскую семью, обязательно принесите небольшой подарок. Мы пошли на рынок, чтобы заказать инжир и финики.

Марокканская кухня в ресторанах дорогая

Марокканская кухня стоит дорого.Когда вы собираетесь поужинать в Марракеше или других марокканских городах, ожидайте, что заплатите немного больше, чем в других странах Ближнего Востока, но для этого есть причина. Марокканская кухня готовится очень долго.

Мы читали об этом в нашем путеводителе по Lonely Planet Marrakech, но пока мы не увидели воочию, сколько приготовления входит в марокканские продукты, мы не поверили этому. Когда наш шеф-повар творил чудеса, мы поняли, что никогда не научимся готовить куриный тагин или марокканские соусы за один короткий день.

Уличная еда в Марокко

Некоторые из самых дешевых закусок находятся на улицах . Так что обязательно попробуйте шашлык в уличном ларьке. Уличная еда в Марокко - это образ жизни, и если вы не пойдете на рынок, вы упустите возможность.

Я рекомендую поискать заведение, заполненное местными жителями, и присоединиться к ним. Марокканцы - дружелюбные люди, и они будут рады помочь вам выбрать лучшие марокканские блюда, если вы выглядите смущенным. Мы никогда не уклоняемся от вопроса «Что хорошего?»

Марокканская кулинария и приготовление

Когда я спросил нашего гида Али, как долго шеф-повар работает каждый день, он сказал нам, что шеф-повар работает в две смены.Су-шеф все утро готовит, нарезает и собирает все специи и ингредиенты, а затем в 3:00 входит шеф-повар, чтобы начать подготовку к ужину.

Каждый вечер они делают ограниченный выбор основных блюд для меню, так как на каждое блюдо уходит очень много работы. Покровители Ryad el Cadi и элитных ресторанов должны полагаться на опыт шеф-повара, чтобы выбрать вечернее блюдо, и, поверьте мне, вы не ошибетесь.

Деб показывает банк!

Марокканская кухня - одна из лучших в мире.Если у вас будет возможность, попробуйте поесть в доме местных жителей. Я уже сказал, что марокканцы очень дружелюбны, поэтому не удивляйтесь, если вас пригласит домой на ужин дружелюбный местный житель.

Если вы не чувствуете себя комфортно с незнакомцами, есть много туров, которые предлагают домашние блюда в рамках своих маршрутов. Я предлагаю заказать гастрономический тур или кулинарный курс, подобный тому, который мы проводили в Рияде Эль Кади.

Мы потратили день на приготовление и приготовление марокканской еды в невероятном обеде из нескольких блюд в Riad El Cadi в Марракеше. Мы уже были в Марокко неделю и попробовали много еды.Но занятия кулинарией помогли нам в полной мере насладиться кухней следующей недели.

Когда мы приехали, нас уже ждали зеленый чай и закуски, пока мы вдыхали насыщенные ароматы в воздухе. Затем мы сели за стол с фисташками, оливками и выпечкой, поставленный рядом с другим столом, заполненным всеми необходимыми нам ингредиентами. Это обычное дело во время ужина в Марокко.

Плюс, теперь у нас есть уверенность в том, что мы можем заказывать все, что пожелаем из меню, когда едим в марокканских ресторанах.Это был один из лучших дней в Марракеше. Если вы пойдете, обязательно запишитесь на собственный кулинарный мастер-класс.

  • Информация: Вы можете заказать уроки марокканской кулинарии за 60 долларов США за человека в Get Your Guide.
  • Включает трехчасовую демонстрацию кулинарии от шеф-повара-гурмана, отличную беседу, закуски, чай и негазированную / газированную воду в течение дня. За курсом последовал ужин при свечах в изысканном ресторане. Да и не забудьте бутылку вина на двоих.

Дополнительные ресурсы для планирования Марокко

Марокканская еда - 50 вкусных марокканских блюд, которые вы должны попробовать

Марокканская кухня с ее богатым вкусом, специями и травами становится все более популярной, поскольку туризм в Марокко продолжает процветать и все больше людей знакомятся с марокканской кухней. На местную кухню в Марокко в основном влияют берберская, андалузская, арабская и средиземноморская кухни, но марокканская кухня уникальна и сильно отличается от всех вышеупомянутых кухонь.Есть много вкусных марокканских блюд, которые вы должны попробовать, посещая Марокко, и в этой статье мы поделимся лучшими марокканскими блюдами и всем, что вам нужно о них знать.

Начнем с самого начала.

Специи

Исторически Марокко было важной остановкой на древнем маршруте специй, и страна открыто приветствовала импортные специи от торговцев со всего мира. Большинство марокканских блюд обогащено пряными, землистыми и сладкими ароматами благодаря свежемолотым травам и специям.Некоторые из наиболее часто используемых специй в марокканской кухне включают тмин, куркуму, перец, кардамон, корицу, белый / черный перец, молотый имбирь, острый красный перец, рас-эль-ханут и молотый имбирь.

Но, чтобы раскрыть сытный вкус марокканской кухни, недостаточно одних специй. Это подводит нас к следующему пункту.

Состав

Более одной пятой территории Марокко пахотные, а уникальный климат и плодородные земли означают, что в Марокко можно выращивать практически все, что угодно.С учетом сказанного, вот некоторые из наиболее часто используемых ингредиентов в марокканских блюдах; кус-кус, петрушка, лимоны, курица / баранина, кинза, лук, сухофрукты, харисса, миндаль, кунжут, чеснок, оливки, мед и вода из цветков апельсина.

Еда в Марокко

Типичная трапеза в Марокко начинается с салата, за которым следует дваза или тагин. Основные блюда обычно состоят из мяса и овощей, причем два наиболее распространенных вида мяса - это курица, говядина и баранина.Традиционно в марокканской кухне используется много специй, но марокканская еда не обязательно острая, а скорее ароматная. Большинство блюд не считаются острыми.

Марокканцы едят вилкой и ложкой или руками. При использовании рук, если вы хотите сделать это правильно, используйте указательный, средний и большой пальцы и старайтесь не использовать левую руку, за исключением еды хлеба или передачи предметов по столу.

Если вы хотите попробовать лучшую марокканскую кухню, следите за местными жителями. Сходите в рестораны, в которых они едят, выстраивайтесь в очередь перед киосками с уличной едой, где их ждут местные жители, и не бойтесь спрашивать совета у местных.

***

Мы путешествовали по Марокко и пробовали много разных блюд из разных уголков страны. Вот почему этот список будет длиннее, чем большинство других списков, которые вы найдете в Интернете. Мы разделили традиционные блюда на восемь подкатегорий: салаты, блюда на завтрак, основные блюда, закуски, напитки, уличная еда и сладости.

Марокканская еда - салаты

Как и в странах Ближнего Востока, марокканцы подают разнообразные холодные и горячие салаты в качестве закуски перед едой.Вот самые распространенные марокканские салаты.

Томатный джем

Томатный джем - это соус из жареных помидоров, джема, корицы, воды из цветков апельсина и меда. Я знаю, что это может показаться странной закуской, но ее сладкий вкус может творить чудеса, когда дело доходит до возбуждения аппетита.

Марокканский смешанный салат

В традиционные смешанные салаты входят огурцы, лук, помидоры, салат или мята. Некоторые разновидности могут включать рис, яйца, свеклу или даже картофель.Этот салат обычно подают в качестве закуски, но иногда его также подают с кус-кусом или тажином.

Тактука by Calliopejen1 CC by SA 3.0

Тактука - это холодный салат из жареного перца и помидоров, посыпанный кориандром, лимоном и тмином. Традиционно овощи запекаются в деревянной печи, что придает салату особый вкус, но, к сожалению, в наши дни очень редко можно найти рестораны / закусочные, которые готовят тактуку таким образом.

Матбуха

Matbucha похож на taktouka. Он также состоит из жареного перца (без помидоров), но приправлен перцем чили и чесноком, что придает салату острый пряный вкус.

Заалук by Tamorlan CC by SA 3.0

Заалук - один из самых популярных марокканских салатов. Он сделан из вареных помидоров и баклажанов с горстью местных специй. Марокканцы говорят, что ничто так не возбуждает аппетит, как хороший заалук, и я должен согласиться.Это одна из моих любимых марокканских закусок.

Батата Хлоува от Canbel CC от 4.0

Еще одна, казалось бы, странная закуска. Основные ингредиенты - сладкий картофель, мед и изюм, а текстура салата напоминает батат. Если вы любите сладкий картофель, вам, вероятно, понравится этот салат, но, поскольку я не большой поклонник сладкого картофеля и изюма, мне просто пришлось отказаться от этого.

Вам нравится этот пост? Тогда вам, вероятно, понравится наш список лучших ресторанов Вьентьяна.

Что едят на завтрак в Марокко?

Обычно марокканцы обычно едят на завтрак местный хлеб, оливки, блины, джем, козий сыр и, конечно же, местный чай. Вот некоторые из самых популярных марокканских завтраков.

Хобз - Марокканский хлеб by Meriemou CC by SA 4.0

Первой прогулки по уличному рынку в Марракеше было достаточно, чтобы понять, насколько важен хлеб для марокканской кухни.Традиционно в каждом районе Марокко была хлебная печь, в которой хлеб пекли дважды в день. В настоящее время это уже не так, но вы все еще можете найти вкусный хлеб на улицах, рынках и, конечно же, в ресторанах. Самый популярный марокканский хлеб - хобз. Он состоит из дрожжей, воды, муки, пшеницы, манной крупы и соли. Традиционно его едят на завтрак, но вы также можете увидеть его в сопровождении многих основных марокканских блюд.

Мсемен Popo le Chien / Creative Commons

Эта восхитительная закуска для завтрака представляет собой плоское тесто квадратной формы с начинкой из лука, помидоров и перца.Вы можете найти фаршированный мсемен в большинстве уличных продуктовых киосков по всей стране.

Хлеб Харча by Jamaru 25 CC by SA 4.0

Хлеб Харча - это толстые лепешки из манной крупы. Этот хлеб немного толще мсемена и хобза, но не такой распространенный. Большинство людей едят его на завтрак, но вы также можете получить его в качестве закуски, которую продают многие продавцы уличной еды в течение дня.

Maticha o Lbid

Это блюдо, которое часто называют «берберским омлетом», состоит из яичницы, помидоров, лука и некоторых местных трав и специй.Обычно его едят, зачерпнув с тарелки теплым куском хлеба.

Amlou

Многие местные жители говорят, что амлоу похож на берберскую версию Nutella, только намного полезнее. Амлоу - это паста, состоящая из арахиса, миндаля и оливкового масла. Традиционно его подают на завтрак в виде пасты к марокканскому хлебу для завтрака.

Дчича

На первый взгляд, Dchicha выглядит как тушеное мясо без запаха и липкости, но пусть его внешний вид не вводит вас в заблуждение; это на самом деле очень вкусный суп.Основа блюда - молоко и ячмень, заправленные тимьяном. Дчича обладает тонким вкусом, и это не одно из самых вкусных блюд Марокко, но, безусловно, одно из самых полезных для здоровья блюд на завтрак.

Марокканские блюда - супы и рагу

Супы и рагу - неотъемлемая часть марокканской кухни. Некоторые из них едят с хлебом, другие в качестве закуски, а некоторые супы приберегают на важные праздники. Вот самые популярные марокканские супы.

Лубиа by ovva olfa CC by SA 4.0

Лубия - это рагу из белой фасоли, помидоров и чеснока с добавлением местных специй. Это рагу довольно популярно; вы можете найти его в большинстве ресторанов, но также есть много продавцов уличной еды, которые продают его на улице в прохладную погоду.

Суп из улиток by Kwameghana CC by SA 4.0

Суп из улиток - одно из самых популярных блюд уличной еды в Марокко, но во многих ресторанах он тоже есть в меню.На первый взгляд это похоже на стайку улиток, брошенную в чашку с водой, но это настоящий местный деликатес. Суп подается ложкой и зубочисткой. Зубочистка предназначена для выдергивания улиток из раковин, а ложка - для дегустации восхитительного бульона. Я знаю, это звучит отвратительно, но на самом деле улитки на вкус очень похожи на грибы и довольно вкусны.

Марокканская чечевица

Название этого говорит само за себя. Марокканская чечевица - это простое рагу из чечевицы, обогащенное тмином и кориандром.Расход

ед с куском хлеба, это один из лучших вегетарианских блюд в Марокко.

Биссара

Это тушеное мясо распространено в северной и восточной частях страны. По внешнему виду кажется, что основным ингредиентом биссары является нут, но рагу состоит из бобов и чеснока, залитых тмином и оливковым маслом. Многие люди едят его на завтрак, но его также можно употреблять в качестве гарнира.

Харира , автор: Kattusa24 / Creative Commons

Харира - безусловный король марокканских рагу.Его готовят из чечевицы и нута, и традиционно это первое, что люди едят, чтобы прервать пост в Рамадан. Однако в настоящее время хариру можно найти в большинстве ресторанов, и это одна из самых часто заказываемых закусок в Марокко.

Марокканская еда - основные блюда

Теперь самое время для лучшего блюда марокканской кухни - основных блюд. Вот некоторые из самых популярных

Кускус

Кускус - одно из самых распространенных основных блюд в Марокко, и блюдо, которое нельзя пропустить, посещая Марокко.Блюдо состоит из тушеных шариков из измельченной манной крупы твердых сортов пшеницы, которые подаются с тушеным мясом. Он родом из Марокко, но сегодня популярен в Северной Африке и на Ближнем Востоке, включая Израиль. На первый взгляд, его можно сравнить с рисом или булгуром, но кускус имеет очень уникальную текстуру, а местные специи придают ему особый вкус.

Рыба Чермоула

Fish Chermoula - это блюдо из рыбы и густого маринада, специально приготовленное для рыбы и других морепродуктов.Маринад представляет собой смесь местных специй и трав и выпускается в разных вариантах в разных частях Марокко, но все они имеют одну общую черту; они делают морепродукты намного лучше!

Колбаса Мергез

Merguez - восхитительная, сочная колбаса из баранины, которая одинаково популярна во всем регионе Северной Африки, и Марокко не исключение. Сама по себе она является отличной закуской для уличной еды, но обычно ее подают вместе с куском хлеба или с тажином.

Mechoui

Мечуи - это нежно приготовленная баранина, запеченная на медленном огне.Традиционно мечуи готовят на угольной костровой яме. Иногда вы все еще можете увидеть, как некоторые продавцы уличной еды продают мехуи, и их можно найти в меню некоторых ресторанов, но не так часто, как некоторые другие основные блюда марокканской кухни. Так что, если вы когда-нибудь это увидите, обязательно попробуйте. При правильном приготовлении мясо получается настолько нежным и влажным, что оно падает сразу с костей, а запах свежих трав и специй, используемых в процессе приготовления, доставляет настоящее удовольствие.

Кефта

Кефта (производное от персидского kofta) - это марокканская версия фрикаделек.Фрикадельки готовятся из мясного фарша, обычно из говядины или баранины, и часто сочетаются с кус-кусом и овощами.

Тажин

Тажин - это повсеместное марокканское блюдо, которое готовится в глиняном горшке, и в результате получается восхитительное несладкое тушеное мясо, приготовленное на медленном огне. Основные ингредиенты - мясо, обычно говядина, баранина или курица и / или овощи. Вы можете найти различные разновидности таджина, в том числе таджин из баранины и миндаля, таджин из баранины и баклажанов, таджин с оливками и овощами, таджин из баранины и манго и т. Д.

Во всех этих блюдах могут использоваться разные ингредиенты, но все они имеют одну общую черту; все они обладают богатым вкусом, и, поскольку на их приготовление уходит так много времени, вы можете попробовать каждую каплю специй, которые участвовали в приготовлении этого восхитительного пикантного рагу.

Курица с консервированными лимонами и оливками

Ни один список блюд в Марокко не может быть полным без упоминания этого вездесущего классического блюда. Это блюдо также готовится в традиционном глиняном горшочке.Сначала курицу обжаривают с большим количеством лука, шафрана и имбиря, а в качестве завершающего штриха добавляют консервированные оливки и лимоны. Конечный результат - лакомство для глаз и носа, а также желудка.

Кефта Мкауара

Это блюдо придает фрикаделькам марокканский колорит. Фрикадельки готовятся в тажине с помидорами, луком и множеством местных специй, заправленных яйцом перед подачей на стол. Обычно его подают с хлебом, а когда местные жители заканчивают трапезу, они обмакивают хлеб в оставшийся томатный соус.Абсолютно вкусно!

Баранина / говядина с черносливом by Iron Bishop CC by SA 3.0

Я знаю, что чернослив не выглядит самой аппетитной вещью в мире, но при правильном использовании он может творить чудеса, когда дело доходит до усиления вкуса блюда, как в случае с марокканским баранина / говядина с черносливом. Мясо готовится с шафраном, имбирем и луком, пока оно не станет маслянистым и нежным. Впоследствии чернослив, сваренный в меде, используют в качестве начинки для мяса во время приготовления, и все это украшают хрустящим жареным миндалем.

Это уникальное сочетание демонстрирует богатый вкус марокканской кухни. Каким будет список лучших блюд Марокко, если я не включу в него одно из моих любимых марокканских блюд?

Rfissa by Mokhtaroo CC by SA 3.0

Рфисса - сытное марокканское блюдо, которое часто подают на официальных мероприятиях и различных традиционных праздниках. Блюдо состоит из чечевицы и куриного мяса, приготовленных в смеси рас эль ханут и семян пажитника, с гарниром из перепелиных яиц, орехов и хлеба мсеммен.

Фаршированная селезенка верблюда

Я знаю, это звучит отвратительно, но на самом деле очень вкусно. Конечная форма этого блюда - колбаса, а поскольку она сделана из селезенки, она очень мягкая и кремовая. Колбаса обычно начинена бараниной или говядиной, небольшим количеством горбатого жира и оливками, и ее готовят с множеством местных специй. Обычно его подают в виде бутерброда, его можно купить в уличных продуктовых киосках, но и во многих ресторанах.

Марокканские закуски

Теперь, когда мы рассмотрели самые популярные блюда марокканской кухни, когда дело доходит до основных блюд, давайте посмотрим, какие закуски самые популярные в Марокко.

Оливки острые

Марокко является 5-м по величине производителем оливкового масла в мире. В стране с изобилием оливок вполне естественно, что оливки являются важной частью марокканской кухни. Вы можете купить миску оливок со специями на большинстве уличных продуктовых рынков, и это также очень распространенная закуска.

Briouat

Проще говоря, Бриуа - марокканская версия Самосы. Эта сладкая закуска состоит из жареного теста с начинкой из курицы, говядины, овощей или сыра.Некоторые бриуаты также фаршируются сладкой начинкой и служат в качестве десерта.

Марокканский козий сыр

Вы можете не ассоциировать Северную Африку с сыром, но Марокко является исключением. Я полагаю, что это одна из областей, где проявляется влияние Средиземноморья в марокканской кухне. Как бы то ни было, козий сыр довольно популярен в Марокко, и вы можете найти его на большинстве рынков и в мединах. Сыр мягкий и мягкий, бывает двух видов - соленый и несоленый.

Марокканские пряные сардины

Знаете ли вы, что Марокко - один из крупнейших экспортеров сардин? Поэтому неудивительно, что сардины являются одной из популярных местных закусок, а острые сардины можно купить на всех рынках уличной еды в прибрежных районах Марокко. Самый популярный вариант острых сардин включает начинку с соусом чермоула и обжаривание во фритюре.

Марокканские напитки

Теперь, когда мы накрыли так много разных блюд, пора попробовать некоторые из самых популярных местных напитков.Начнем с основ.

Можно ли пить алкоголь в Марокко?

Как вы, вероятно, знаете, алкоголь запрещен в исламе, но в Марокко все еще можно найти заведения, предлагающие алкоголь, в основном лицензированные отели, бары и некоторые супермаркеты в туристических районах. Однако вы не увидите, чтобы местные жители пили на публике. Их национальный напиток…

Мятный чай

Мятный чай или марокканский виски, как его называют, в основном зеленый чай, вкус которого обогащен большим количеством листьев мяты и сахара.Он невероятно вкусный, и я прекрасно понимаю, почему он считается национальным напитком Марокко.

Раиб

Если вы любите кисломолочные напитки, обязательно попробуйте раиб. Raib - сладкий густой напиток из кисломолочного молока, но пусть его внешний вид не вводит вас в заблуждение. этот напиток на самом деле очень вкусный. Обычно его подают с медом и пьют с харчей. Многие местные жители также пьют его без сахара и соли, но этот вариант не такой вкусный, как сладкий.

L’ben

L’ben - сливочное молоко, которое выглядит как смесь кефира и айрана, только не таким соленым.Идеально сочетается с кус-кусом или любым марокканским хлебом. Местные жители обычно едят его на завтрак.

Серое вино

Если вы любите путешествовать по миру и дегустировать местное вино и спиртные напитки, вам обязательно стоит попробовать серое вино. По вкусу оно не похоже на обычное вино, и его нельзя купить по всей стране. Если вы хотите попробовать лучшие серые вина, вам следует посетить регион Мекнес / Фес.

Марокканская уличная еда

А теперь давайте посмотрим, что готовят на улицах Марокко.

Берберская пицца by Karima El Youbi CC by SA 4.0

Берберская пицца, хоть и выглядит как пицца для бедняков, на самом деле довольно вкусная. Его очень просто и легко приготовить. Основные ингредиенты - желтый лук, твердое говяжье сало (жир) и некоторые специи, такие как соль, тмин, перец, перец, куркума и имбирь. Это одна из самых вкусных закусок уличной еды в Марокко.

Маакуда , автор - Jeouit CC, автор - SA 3.0

Макуда - это картофельная котлета, обжаренная во фритюре, с кориандром и местными специями. Макоуда действительно крошечные, так что вам придется заказывать пачку, чтобы насытиться, но это того стоит. Макуда - отличный выбор для полдника или позднего перекуса.

Марокканские броши

По сути, это марокканская версия кебаба и, несомненно, одна из самых вкусных уличных закусок в Марокко. Brochettes обычно подают на вертеле с марокканским хлебом, и вы можете найти его на уличных рынках по всей стране.

Багрир by Tamorlan CC by SA 3.0

Если brochettes - марокканская версия шашлыка, то baghrir - марокканская версия блинов. Он мягкий с крошечными дырочками на одной стороне и слегка сладкий на вкус. Самый распространенный способ употребления в пищу багрира - это окунуть его в медово-масляную смесь или варенье.

Мсемен Бчехма

Мы упомянули мсемен как один из самых популярных видов хлеба для завтрака в Марокко, но мы также сказали, что его можно употреблять в качестве закуски и его можно купить в большинстве уличных продовольственных киосков.Мсемен бчехма переводится как мсемен с жиром, и это довольно яркое описание. Эта закуска состоит из мсемена с начинкой из сала (мясного сала), кориандра и порошка чили. Это идеальная дешевая закуска, которую можно перекусить в дороге.

Калинте

Калинте - популярная закуска из города Шефшауэн (Голубой город), состоящая из протертого на гриле нута с добавлением перца чили, соли и тмина. Прекрасно сочетается с пинтой холодного пива.

Марокканская кухня - сладости и десерты

Наконец, что это было бы за путеводитель по марокканской кухне, если бы мы не включили в него какие-либо местные десерты? Давайте посмотрим, какие из сладостей Марокко самые любимые.

Финики с грецкими орехами

Марокко является домом для более 100 различных сортов фиников, и если вы приедете, было бы стыдно уехать, не попробовав хотя бы несколько. Традиционно финики употребляют в пищу во время хариры, чтобы нарушить пост в Рамадан, потому что финиковые пальмы считаются «деревом жизни» в исламе. Вы можете есть свежие финики, но если вы ищете отличный десерт, выберите финики с грецкими орехами.

Пастилья

Если вам нравится сладкое и соленое, и вы открыты в том, что касается сочетания несовместимых блюд, вам наверняка понравится пастилья.Пастилья - это, по сути, пирог с курицей или голубями с слоистой текстурой, посыпанный сахарной пудрой. Его часто подают в качестве десерта на большинстве официальных встреч или традиционных праздников.

Чебакия by Indif CC by SA 3.0

Говоря о марокканской кухне, нельзя не упомянуть это печенье в форме цветка с кунжутом, смоченное в меде. Вы можете найти их повсюду на уличных продуктовых рынках Марокко. Если вам сложно их найти, просто следите за группой пчел; они всегда бродят по уличным киоскам с едой.

Инжир на нитке

Инжир почти так же популярен, как и финики, когда дело касается десертов. Вы можете найти множество уличных продуктовых киосков, где продают сушеный инжир на веревочке. Я не большой поклонник инжира, но в сушеном виде он намного вкуснее (по крайней мере, на мой взгляд).

Briwate

Выше мы упоминали, что бривате бывает пикантным (марокканская самса), сладкий бриват - одна из самых вкусных сладостей в Марокко. Способ приготовления такой же, но начинка другая.Сладкое частное обычно наполнено сахаром и миндалем, а сверху - слоем сахарной глазури.

Газель Рога by Samvasoccer27 CC by SA 4.0

Рога газели - это конфета в форме полумесяца, сделанная из миндальной пасты, воды цветков апельсина и корицы. Вы найдете их на уличных продуктовых рынках, и многие люди едят их с послеобеденным чаем. Обычно они немного дороже других сладостей из-за миндаля.

Печенье Ghoriba по Waran18 CC по SA 4.0

Гориба - жевательное песочное печенье с хрустящей корочкой. Есть несколько разновидностей гориба, но самый распространенный включает начинку с миндалем и добавление воды из цветков апельсина и семян кунжута.

Арахис в сахаре

Я знаю, что это может показаться странным, и трудно представить несоленый арахис, но мы часто забываем, что на самом деле мы добавляем соль в арахис, и он не имеет сильного вкуса в несоленом виде. Так что да, засахаренный арахис на самом деле неплох.

Если вы любите экзотические сладости, возможно, вам стоит заглянуть в наш список турецких десертов.

Это завершает список марокканских блюд, которые вы должны попробовать во время посещения. Последний совет, который я могу дать вам о марокканской кухне:

Никогда не отказывайтесь от еды в Марокко

Если вам повезло, что вас пригласили на ужин в дом местного жителя или предложили бесплатную еду, никогда не говорите «нет». В Марокко это считается грубым, и если вам предложат, вы всегда должны соглашаться.Даже если вы не голодны…

Вам нравится этот пост и вы хотите увидеть больше подобных? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по узбекской кухне.

Вам понравился этот путеводитель по марокканской кухне? Какое из этих блюд кажется наиболее привлекательным? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это.

Вкусная марокканская еда! - 14 блюд, которые стоит попробовать в Марокко

Путешествие в Марокко - это настоящий кулинарный опыт с множеством вкусных марокканских блюд, которые можно попробовать и изучить.Если вы любите поесть и пробуете новые рецепты, эти марокканские блюда удовлетворят ваши вкусовые рецепторы, будь вы веган или любитель мяса.

Марокканский завтрак

Марокканская кухня известна во всем мире, и на это есть веские причины. В марокканских рецептах используются специи и травы, чтобы извлечь лучшее из каждого ингредиента, а медленное приготовление помогает придать аромат и сконцентрировать его. Если вы новичок в еде в Марокко или уже знаете несколько марокканских рецептов, наш приглашенный автор книги Moroccan Zest порекомендует вам попробовать в Марокко одни из самых знаковых блюд Марокко, вкусных, сытных и ароматных.

Вам также могут понравиться: Tagines и свежий апельсиновый сок - еда, которую мы наслаждались в Марокко

Марокканский мятный чай

Хотя трудно найти отличный марокканский ресторан за пределами Марокко, местные жители редко обманываются. Марокканский ресторан. На самом деле рецепты тщательно соблюдаются, и владельцы ресторанов не могут рисковать, поскольку ожидания местных жителей очень высоки. Так что большую часть времени вы будете в надежных руках.

1. Марокканский тажин

Начнем с самого известного блюда Марокко: тагина, пикантного рагу из мяса и овощей, которое часами готовится в специальном глиняном горшочке, также называемом тагин.Самые распространенные тажины в Марокко - соленые, приготовленные из свежего мяса и свежих овощей, таких как горох, артишоки и кабачки. Знаменитая марокканская курица с консервированным лимоном - одна из разновидностей марокканского соленого тагина.

Вкусный марокканский овощной тагин

Большинство тажинов - это здоровая сбалансированная еда, очень вкусная и сытная. Различные комбинации овощей, мяса и марокканских специй делают каждый тажин уникальным, и его стоит попробовать.

Другой вариант марокканских тажинов включает сладко-соленые тагины, представляющие собой тагины, сочетающие соленое мясное тушеное мясо с карамелизованными фруктами и жареными орехами.В результате получается супервкусный сладко-соленый аромат. Самые распространенные сладкие и соленые тагины - это тажины с абрикосами или изюмом.

2. Марокканские рыбные тажины

Если вам нравятся рыбные рецепты или даже если они вам не нравятся, попробуйте марокканские рыбные тажины, и вы, вероятно, будете удивлены!

Марокканские рыбные тажины далеко не скучные и не безвкусные. Их готовят с особым соусом чермоула, в котором в течение нескольких часов настаивают рыбу. Затем рыбу заправляют слоями картофеля, помидоров и других овощей и готовят на медленном огне, чтобы придать аромат.Его также можно приготовить на гриле, как и в случае с острым блюдом из сардин.

Марокканская рыба Tagine

3. Марокканский кускус

Еще одно известное марокканское блюдо - кус-кус, приготовленный из тушеной манной крупы, приправленной восхитительным соусом из овощей, мяса и нута. Кускус - это классическое марокканское блюдо, которое традиционно подают в больших глиняных тарелках и едят большими группами только правой рукой. Большинство марокканских семей наслаждаются им не реже одного раза в неделю по пятницам, после полуденной молитвы.

Вам также могут понравиться: В поисках Жозефины Бейкер в Riad Star в Марракеше - видео

Марокканский кускус

В зависимости от регионов Марокко существует множество вариантов кускуса, наиболее популярными из которых являются кускус с семью овощами. и сладкий и соленый кус-кус с карамелизованным луком и изюмом.

4. Заалук - баклажанный соус

Марокканский заалук, также называемый баклажанной икрой, - восхитительный гарнир, который подают в Марокко к тагинам и другим основным марокканским блюдам.Он сделан из копченых баклажанов / баклажанов, оливкового масла и сильных ароматических веществ, таких как тмин и травы. Вкусный холодный или прохладный, обильно намажьте домашний марокканский хлеб или хрустящие багеты и наслаждайтесь!

Марокканский Заалук

5. Марокканский Тангиа

Тангиа - фирменное блюдо марракешской кухни. В Марокко есть поговорка, что если кто-то посещает Марракеш, не попробовав Tangia, это как если бы они вообще не были в Марракеше.

Тангиа - это мясное блюдо, известное своим методом приготовления, при котором получается очень сытное и пикантное тушеное мясо.Ингредиенты смешиваются в специальной глиняной банке, которую накрывают и закапывают в раскаленном золе для запекания на ночь. Приправы, травы и медленное приготовление создают одно из самых нежных видов мяса, которое вы можете съесть, и один из самых ароматных соусов, которые вы можете попробовать. Если вы посетите Марракеш, обязательно попробуйте Tangia.

Банки Tangia в ресторане Марракеша

6. Харира

Харира - официальный суп Марокко. Сделанный из нута, чечевицы, томатного пюре и ароматических добавок, это восхитительный суп и, вероятно, одно из самых дешевых блюд в Марокко.Выпейте его ночью, когда на улице станет немного прохладно, и вы будете так довольны и довольны! Если вам нравится легкая кислинка в еде, попросите добавить в суп дольку лимона. Абсолютно вкусно!

7. Головы марокканских овец

Это может удивить многих, но приготовленные головы марокканских овец являются одним из основных продуктов марокканской кухни. Овцы тщательно очищают, обжаривают и смешивают со специальными специями и травами, а затем готовят до супертяжелости. В результате получается тушеное мясо с интересным ароматом специй, трав и послевкусием дыма за счет обжарки.Вкусные!

Марокканские овцы

8. Bastilla

Bastilla - это пряный пирог, в котором со вкусом сочетаются сладко-соленые ингредиенты и нежный вкус. Это необычное марокканское блюдо, которое обычно готовят во время торжеств и особых случаев, но вы все равно можете найти его в большинстве марокканских ресторанов.

Существуют разные виды бастилии, но наиболее распространенными являются бастильи из тыквы, куриные бастилии и бастильи из морепродуктов.

Вам также могут понравиться: Марракеш - шоппинг, осмотр достопримечательностей и (не) заблудиться на базаре

Марокканская Бастилья

9.Марокканские улитки

Марокканские улитки - одна из самых популярных марокканских уличных еды. Местные жители любят их постоянно, но особенно зимой, так как это пряное рагу из улиток согревает тело. Считается, что марокканские улитки не только очень ароматны, но и укрепляют организм и иммунную систему.

Миска для марокканских улиток

Марокканских улиток можно найти в большинстве марокканских медин и базаров. Их обычно подают в небольших тарелках и сразу же едят зубочисткой.Их нельзя не заметить из-за их пряного запаха и множества местных жителей, окружающих фургон с едой улиток.

10. Марокканская выпечка

Если вы сладкоежка и любите нежную выпечку, поищите марокканскую кондитерскую и выберите из множества традиционных блюд марокканской кухни.

Большинство марокканской выпечки готовится из таких вкусных ингредиентов, как миндаль, арахис, кокос и мед. Самая известная выпечка - Кааба Лагзал (рога газели), нежная и нежная выпечка с миндалем и водой из цветков апельсина.Вы также можете попробовать Багхрир, также известный как «блин с тысячами дырок», - пушистый марокканский блин, сбрызнутый теплым топленым медом и маслом. Небеса!

Марокканский Багрир

Для тех, кто хочет привезти домой кусочек Марокко и поделиться им с семьей и друзьями, марокканская выпечка - отличный выбор. Некоторые из них могут храниться до месяца при правильном хранении в холодильнике.

11. Марокканский хлеб - Хобз

Марокканские блюда подаются либо с хрустящими багетами, либо с хобзом, марокканским домашним хлебом.Оба вкусные, но домашний хлеб действительно единственный в своем роде. Он сделан из цельной пшеницы, зерен и замешан вручную, чтобы создать идеальную пушистость. Ешьте его с тажинами или наслаждайтесь им на завтрак с местным медом и козьим сыром.

Марокканский хлеб в Медине

12. Вегетарианские блюда в Марокко

Многие думают, что Марокко недружелюбно для вегетарианцев и веганов, но все совсем наоборот. Большинство известных марокканских блюд имеют вегетарианские вариации, так как многие марокканцы сокращают потребление мяса для более здорового и сбалансированного питания.

Если вы вегетарианец или просто хотите перекусить, вы можете составить свое меню с марокканскими салатами, веганскими гарнирами, такими как заалук, вегетарианскими тажинами, вегетарианским кус-кусом и супом Харира. Вариантов будет бесконечное количество, и вся ваша поездка станет вкусным кулинарным опытом.

Марокканский салат из перца с оливковым маслом и тимьяном

13. Финики и инжир

В Марокко финики, инжир и другие сухофрукты, такие как абрикосы и изюм, часто подают к чаю, чтобы приветствовать гостей.Это марокканский способ сказать, как много вы считаете, и пожелать вам приятного пребывания в их компании. В Марокко финики и инжир можно подавать натуральными или приправленными водой из цветов апельсина.

Финики и инжир также являются наиболее распространенным (и самым вкусным!) Сопровождением супа Харира, поскольку сладость сухофруктов, соленость и кислотность Хариры - исключительное сочетание.

14. Марокканский мятный чай

Марокканский мятный чай - это повседневный напиток в Марокко, который пьют на семейных собраниях, чтобы отдохнуть и расслабиться.В основном рецепте используются чай и мята в качестве основных ингредиентов, но существует множество вариаций, которые зависят от случая и времени года. В некоторых особых случаях мятный чай можно приправить лепестками роз или водой из цветков апельсина, в то время как зимой можно добавлять другие травы и специи, чтобы согреть тело и помочь при низких температурах.

Марокканский чайник

Во время посещения Марокко ваши хозяева, вероятно, встретят вас традиционным мятным чаем, что является их способом поприветствовать вас и показать, насколько им небезразлично.

Прикрепите

Об авторе: Сафа - марокканский блоггер, дизайнер и писатель, чье любимое занятие - исследовать марокканскую Медину и заблудиться в ее лабиринтообразных улицах. Посетите ее сайт Moroccan Zest, где она познакомит вас со своими увлечениями: Марокко, марокканской кухней и марокканской модой и дизайном.

Это гостевой пост * от Safa at Moroccan Zest

* Дополнительная информация на странице моих политик

Все фотографии Moroccan Zest, кроме марокканского тажина (pixabay), Couscous (pixabay), марокканского салата (pixabay), марокканского завтрака ( goodfreephotos), Марокканский чай (pixabay) Zaalouk, автор: Meng He on Flickr

Эта статья изначально была опубликована на сайте Heatheronhertravels.com

Эта статья может содержать партнерские ссылки, которые предоставляют комиссию за покупки, которые вы делаете без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Марокканские рецепты с использованием Instant Pot

Марокканская кухня занимает одно из первых мест в списках самых вкусных кухонь мира, и ее стоит изучить, если вы раньше не пробовали много рецептов. Благодаря невероятному разнообразию, прекрасным специям и уникальным вкусовым сочетаниям пикантного и сладкого, вы можете приготовить эти Марокканские рецепты быстрого приготовления , не выходя из дома.


Если вы ищете многослойный вкус и текстурированные ингредиенты, попробуйте эту уникально неотразимую глобальную кухню. Марокканские блюда насыщены сладкими и пряными, землистыми и яркими вкусами, в которых используется огромное разнообразие специй, доступных на местных рынках. Сочетание соленого (оливки), сладкого (курага) и кислого (лимон) часто встречается в марокканских рецептах.

НЕМНОГО О МАРОККАНСКОЙ КУХНЕ

Первые жители Марокко были кочевниками, которых называли берберами.Они использовали местные ингредиенты, такие как оливки, инжир и финики, для приготовления рагу из баранины и птицы. Традиционная марокканская кухня сегодня представляет собой смесь культур. Расположение Марокко на северной оконечности Африки, с береговой линией как на Атлантическом океане, так и на Средиземном море, оказывает влияние как на европейских, так и на средиземноморских соседей, а также на традиционные африканские, ближневосточные и даже южноамериканские ароматы.

Наибольшее влияние на местную кухню оказали арабы . Они представили специи, включая корицу, имбирь, шафран, тмин и тмин. Также внедрили кисло-сладкое приготовление. В стране множество приправ, импортируемых торговцами со всего мира на протяжении всей истории. Сочетание этих специй с основными ингредиентами создает самые культовые блюда Марокко.

основные специи ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАРОККАНА:

  • Тмин
  • Шафран
  • Куркума
  • Молотый имбирь
  • Кардамон
  • Паприка
  • Острый красный перец
  • Перец белый или черный
  • Корица

МАРОККАНСКАЯ КУХНЯ ингредиенты:

  • Кускус
  • Чеснок
  • Петрушка
  • Лимоны консервированные
  • Оливки
  • Мясо (курица или баранина)
  • Семена кунжута
  • кинза
  • Лук
  • Миндаль
  • Мед
  • Вода цветков апельсина
  • Сухофрукты, такие как абрикосы, финики, изюм и инжир
  • Харисса

Самые распространенные МАРОККАНСКИЕ блюда

  • Кускус : крошечные шарики из пшеничной манной крупы, приготовленные таким образом, чтобы они были мягкими и воздушными.
  • Tagine : тушеное мясо на медленном огне обычно готовится из курицы или баранины, различных овощей, сухофруктов, орехов и специй. Традиционно изготавливается в глиняном горшочке конической формы.
  • Суп Харира : суп на томатной основе с начинкой из мяса, овощей, чечевицы и нута.
  • Bastilla : Сладкий и соленый пирог из измельченной курицы, смешанный со взбитыми яйцами и специями, покрытый жареным измельченным миндалем, завернутый в слоеную оболочку из теста и посыпанный кондитерским сахаром и корицей.
  • Цыпленок с консервированным лимоном : медленно приготовленный в тагине с консервированным лимоном и оливками.
  • Кефта с запеченным яйцом - блюдо из говядины, подается с яйцами и различными специями в соусе.
  • Charmoula Sardines - Тарелка сардин, начиненная мелко нарезанными и слегка приправленными овощами.
  • Марокканский мятный чай - Самый популярный в стране напиток, который разливают, держа горшок высоко над стаканами, позволяя воздуху смешиваться с чаем.

СМОТРЕТЬ НАШИ ТОП-10 ВИДЕОРЕЦЕПТОВ


МАРОККАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ В БЫСТРЫХ ГОРЯЧИКАХ

Теперь, когда вы немного больше знакомы с марокканской кухней, мы хотим вдохновить вас попробовать ее дома. Мы собрали некоторые из самых вкусных марокканских рецептов быстрого приготовления, чтобы вы могли начать. От мясного рагу до вегетарианских супов и бобовых - вы можете отправиться в путешествие в Марокко, не выходя из кухни.

КУРИЦА МАРОККАНСКАЯ С ЛИМОНОМ, ОЛИВКАМИ И КАРТОФЕЛЕМ

Попробуйте наше марокканское тушеное мясо в горшочке из курицы с оливками, картофелем и абрикосами.Он красиво приправлен, немного сладковат с цитрусовыми и лимонными нотами. Идеальное блюдо в горшочке, которое можно подавать с кус-кусом, рисом или рисом с цветной капустой или хрустящим хлебом на стороне. Он без глютена и подходит для Whole30. Рецепт быстрого приготовления.

РАСТВОРИТЕЛЬНЫЙ ТУШЕНИЕ ИЗ МАРОККАНСКОЙ БАРАНИНЫ С КАРТОФЕЛЕМ

Мы заменяем традиционный горшок тажина на горшок быстрого приготовления и показываем вам, как приготовить потрясающее марокканское рагу из баранины прямо у вас дома. Это блюдо в горшочке, наполненное овощами, такими как картофель, морковь и горох, идеально само по себе, или вы можете подавать его с любимым гарниром.Этот рецепт не содержит молочных продуктов и глютена, и его можно приготовить для Whole30 и Paleo. Рецепт быстрого приготовления.

ТЫЛ ШПИНАТА ИЗ НУТА В МАРОККАНСКОМ СТИЛЕ

Это вегетарианское и безглютеновое рагу из нута Instant Pot с вялеными на солнце помидорами и шпинатом - восхитительное основное блюдо, полное специй и ароматов с марокканским влиянием. Подавайте его с рисом, кус-кусом или с хрустящим хлебом. Рецепт быстрого приготовления.

ТУШЕНИЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ФИНИКАМИ И КИНОМ

Если вы никогда не готовили баранину или лопатку в горшочке быстрого приготовления, сейчас самое время попробовать.Вы можете получить нежнейшее мясо ягненка с косточкой чуть менее чем за 2 часа, вместо того, чтобы готовить его в духовке в течение 4-6 часов. Это тушеное мясо ягненка, приготовленное в марокканском бульоне с финиками, корицей и имбирем, заставит вас задуматься на несколько секунд. Вы можете подавать это блюдо с кус-кусом, рисом с куркумой или рисом и пловом из нута, киноа или рисом с цветной капустой для низкоуглеводной версии. Рецепт быстрого приготовления.

МАРОККАНСКИЕ ЧАСЫ РАЗМЫШЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Эта марокканская чечевица быстрого приготовления идеально подходит для приготовления еды! Они веганские, безглютеновые, подходят для заморозки и очень вкусные.Instant Pot - мой герой, когда дело касается приготовления еды. В нем готовится столько ингредиентов, что быстро готовится к ужину! Рецепт из душистого горошка и шафрана.

Марокканский рис с хариссой, финиками и апельсином


Марокканский рис быстрого приготовления представляет собой ароматный микс пряных, дымных нот хариссы со сладкими финиками и свежего апельсина. Если у вас нет Instant Pot, не волнуйтесь - инструкции для плиты прилагаются. Рецепт от Александры Кукс.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ РАСТВОРИТЕЛЬ МАРОККАНСКИЙ СТЮ

Этот вегетарианский рецепт марокканского тушеного мяса быстрого приготовления настолько хорош, что вы не пропустите мясо! Тушеное мясо содержит динамитную комбинацию ингредиентов, которая придает ему богатый и сложный вкус, который вам обязательно понравится.Подавать с кус-кусом из лимона и зелени или киноа. Рецепт от Paint The Kitchen Red.

МАРОККАНСКИЙ ЦЫПЛЕНОК С НУТОМ

Подавайте это пикантное североафриканское рагу, приготовленное в Instant Pot, с камутом, восхитительно пухлой и жевательной древней пшеницей. Это недорогой продукт, который вы найдете в оптовых магазинах и магазинах натуральных продуктов. Рецепт чистой еды.

МАРОККАНСКИЕ МЯЧИ

Марокканские фрикадельки, обычно называемые кефтами, традиционно готовят в тагине, но поскольку это еще один инструмент для приготовления пищи, эти марокканские фрикадельки очень нежные, сочные и чудесно приправлены марокканскими специями и свежими травами.Их тушат в восхитительном, насыщенном томатном соусе, который настолько хорош, что каждому понадобятся секунды! Рецепт от Лаа Луш.

МАРОККАНСКИЙ ХАРИРА РАСТВОРИМЫЙ

Сохраняйте уют в зимние месяцы с этим рецептом восхитительного марокканского супа под названием Харира. Он полон ароматных овощей, бобовых и специй. И когда вы делаете это в Instant Pot, это очень быстро! Часто подается во время Рамадана, Харира имеет бульонную основу и наполнена овощами и бобовыми.Классический рецепт требует мяса, которое в этой версии отсутствует. Рецепт от вегана без орехов.

ТЫКВА И НУТ Чили (ВЕГАНСКИЙ, БЕЗ ГЛЮТЕНА)

Этот чили Instant Pot, приготовленный из тыквы с мускатным орехом и бобов гарбанзо (или нута), является успокаивающим и сытным, идеально подходит для осеннего или зимнего ужина. Подается с нарезанными кубиками авокадо и кинзой, это безглютеновый, вегетарианский и веганский перец чили для вашей скороварки.