Медная посуда интернет магазин: Магазин медной посуды.

Производство | Falk Culinar — Медная посуда

Медь –  самый лучший проводник тепла. Профессиональные повара и кулинары всего мира ценят посуду из меди за быстроту реакции. В медной посуде любое блюдо готовится быстро и равномерно, так как температура по всему сосуду одинакова и обволакивает приготовляемые продукты теплом. Свою посуду FALK CULINAIR  до сих пор производит с применением ручного труда по старинным технологиям.

Главное преимущество медной посуды в том, что она позволяет готовить на слабом и умеренном огне. Теплопроводность меди в десять раз выше, чем теплопроводность стекла и нержавеющей стали, и в два раза выше показателей посуды из алюминия.

Чтобы вкусно готовить в медной посуде, необходимо  научиться регулировать мощность используемого огня. Многие десерты готовятся только в медной посуде, так как сладости не окисляют медную поверхность, а теплопроводность меди позволяет быстро готовить самые капризные яства.
FALK CULINAIR совершил поистине революцию в производстве медной посуды и стала родоначальником производства по технологии биметалл. Вся медная  посуда FALK CULINAIR  выполнена из биметалла, где 2,3 мм толщина медного пласта, который наносится на 2мм слой из нержавеющей стали посредством ламинации под давлением 850тонн/cм².

Технология биметалл это соединение двух кардинально разных по химическому составу металлов. FALK CULINAIR-  применил технологию биметалл для соединения меди и стали, что позволило значительно увеличить срок службы медной посуды.  Исключительными свойствами, которыми обладает биметалл, не имеет каждый из металлов, взятый отдельно.

Вся посуда FALK CULINAIR имеет очень высокие механические, жаропрочные, коррозийные свойства. Помимо этого FALK CULINAIR решил для изделий своего производства проблему экстерьера медной посуды. Теперь благодаря сатинированной внешней поверхности уход и чистка превратились из изнурительного труда в обычную процедуру. Медная посуда FALK CULINAIR по сегодняшний день производится с применением ручного труда и именно этот факт является гордостью фабрики.

Медная посуда RUFFONI

RUFFONI — одна из немногих посудных компаний, специализирующаяся на выпуске медной посуды. Марка Ruffoni была основана в 1962 году у подножия Итальянских Альп. Особенность продукции Ruffoni заключается в том, что она производится вручную, что гарантирует неизменно высочайшее качество и уникальной каждого изделия. Среди марок посуды, представленных на российском рынке, Ruffoni является одной из самых дорогих и престижных.

Посуда Ruffoni обладает лучшими качествами медной посуды:

    — равномерное и быстрое нагревание;
    — сохранение питательных и вкусовых свойств пищи;
    — возможность длительного приготовления (варка варенья).

Кроме того, к ней не прилипает пища, поэтому мыть посуду Ruffoni легко и приятно. Единственное, придётся периодически начищать изделия, но это не очень сложное занятие, тем более что в продаже имеются специальные очистители для медной посуды.

Посуда Ruffoni сочетает в себе функциональность, высокое качество и безупречный итальянский стиль. Она исключительна по своим характеристикам. И это неспроста: кастрюли и сковороды Ruffoni изготавливаются по уникальным технологиям, с использованием методов литья медной посуды, подтвержденных вековыми традициями.

Конечно, продукция Ruffoni считается посудой аристократов и позволить себе такую покупку могут далеко не все.  Чаще всего, посуда из меди используется в дорогих «мишленовских» ресторанах, ценящих качество во всем, вплоть до мелочей. Но не только «мишленовские» рестораны ценят посуду Ruffoni. На кухнях «сильных мира сего» есть немало медных кастрюль, кофейников и казанов, а  все потому, что медная посуда — уникальна и красива. От соблазна купить медную посуду сложно удержаться — она покоряет с первого взгляда. Когда же потенциальные покупатели узнают о превосходных качествах посуды из меди, они становятся ее поклонниками на долгие годы — как и профессиональные повара.

Что же удивительного в медной посуде? Медь — великолепный, один из лучших проводников тепла. Более того, тепло это проводится по всему объему с удивительной равномерностью, продукты как бы окружены теплом — причем именно той температуры, которая была задана. Стоит уменьшить нагрев, как медная посуда мгновенно реагирует и также быстро изменяет температуру готовящейся пищи. Связано это с тем, что теплопроводность меди выше, чем теплопроводность других популярных «посудных» металлов — например, нержавеющей стали или алюминия. По этой же причине, в медной посуде можно готовить на умеренном огне и эффективно, прогревать продукты на огне минимальном, когда кипения практически нет. Профессиональные повара знают, что только в медной посуде это возможно.

В связи с тем, что медная посуда Ruffoni считается профессиональной (т.е. брендовое качество соблюдается безукоризненно, а материалы проходят строжайший технологический и гигиенический контроль), дешево купить такую посуду невозможно. Кроме того, нужно знать, где купить медную посуду, чтобы не приобрести некачественный товар, а найти специализированный магазин медной посуды в России практически невозможно. Но существуют магазины посуды, ориентированные на брендовую продукцию и взыскательного покупателя. Именно в них осуществляется продажа медной посуды европейского производства. Интернет магазины высококачественной современной посуды предлагают эксклюзивную продукцию для тех, кто знаком с высокой кухней и способен оценить преимущества медной посуды.

Медная посуда Ruffoni — это отличный подарок и удачное приобретение для дома, ведь профессиональная посуда из меди всегда была популярной и останется таковой ещё долгие годы. Наборы кастрюль и сковород из меди или из меди в сочетании с другими материалами — Symphonia Cupra, Opus Cupra, Barattoli, Jam Pot, Vitruvius, Historia, La Cremeria, Opus Prima, — удовлетворят потребности и вкус даже самого взыскательного покупателя, привыкшего к готовке в изысканной посуде. Вы никогда не пожалеете о потраченных на столь удачное приобретение деньгах. Ruffoni — посуда, которую хочется купить.

Красивая посуда из меди есть также у брендов Mauviel, Gaillard и Havard. При выборе посуды из меди имейте в виду, что чем толще стенки у кастрюли, тем вкуснее будут ваши супы!  Кроме того, при пригоовлении пищи в медной посуде, нельзя использовать ножи и вилки, так как можно поцарапать внутренне покрытие, в медная посуда без внутреннего покрытия опасна для здоровья. Внутри, посуду из меди обязательно лудят пищевым оловом. При выборе медной посуды ищите известные посудные бренды, которым можно доверять, а от покупки посуды сомнительного качества — лучше совсем отказаться

Медная посуда из Индии с доставкой по Санкт-Петербургу и России

 хлопок, вискоза  шерсть, хлопок  парча  стекло, металл, манго  тика  чугун  палисандр, кожа  металл, дерево  Тик  палисандр, керамика  дерево, кость  ткань  шелк, хлопок  алюминий  дерево, стекло  хлопок, кожа  массив тропического дерева  джут, хлопок, кожа  Металл, стекло  стекло, латунь  Хлопок  тик  Материал: 40% шерсть / 40% вискоза / 20% хлопок  Алюминий  джут, шерсть  палисандр  Массив тика  стекло, манго  алюминий, холодная эмаль  латунь, бирюза, тигровый глаз  бархат, бисер  металл, кожа  нержавеющая сталь  кожа  металл  тик, стекло  сталь  палисандр, латунь  акация  тик, цинк  секло, металл  стекло, железо  шерсть, хлопок  манго, гранит  керамика, манго  вискоза  латунь, стекло  металл, тик  стекло, бисер  массив акации  массив палисандра  керамика  хром  дерево манго  медь  бархат  металл, палисандр  холст  палисандр  дерево, перламутр  дуб  мрамор, латунь  пластик  стекло, тик  джут  синтетика  сталь, канвас  парча, бусины, пайетки, кант, кабошоны  тик, стекло, металл  мрамор, акация  тик, тростник  медь  алюминий, холодная эмаль, стекло  хлопок, пенополиэстирол  дерево, металл  Тик, стекло  хлопок, экокожа  МДФ  вискоза, хлопок  дерево  латунь, тик  стекло  палисандр, керамика  папье-маше  бумага  латунь, каучук  металл, чугун  синтетическое волокно  вельвет, бусины, пайетки, кант  парча, бусины, кант, кабошоны, стразы  дерево, косточка  манго, металл  тик, кость  хлопок, вискоза, полиэстер  хлопок, джут  Манго  металл / палисандр  манго, МДФ  металл, манго  латунь  тик, металл  керамика  акация  хлопок, шерсть  тик  мрамор  антикварный тик  Чугун  канвас  мрамор, металл  мрамор, агат  латунь  камень  мрамор, стекло  Металл  манго  металл, стекло  тик, косточка  шелк  Алюминий  хлопок, полиэстер  хлопок, пенополистирол  шерсть, шелк  манго, стекло  алюминий  шерсть  латунь, бирюза  полистирол  хлопок, шелк  стразы, пайетки, кант, парча  тик, манго  массив тика  алюминий, холодная эмаль  стразы, металл  металл, акация  стекло  бисер  манго. металл  манго, эмаль  шерсть, джут  металл, мрамор  стекло, металл  металл, тростник  канвас, кожа  хлопок  Нержавеющая сталь  шкура  тик, латунь  манго, палисандр  джут, хлопок  металл, керамика  манго, цинк  хлопок, экокожи  шерсть / шелк  палисандр, керамика, латунь  мрамор, медь  алюминий, глазурь  тик, металл, стекло  шелк, вискоза  шёлк, хлопок  тик, мрамор  глина  манго, латунь  хлопок, кожа, джут  мрамор, манго  хлопок  цинк  12% Шерсть, 48% Акрил, 40% Хлопок  30% Акрил, 23% Шерсть, 10% Нейлон, 35% Хлопок, 2% Люрекс  35% Шелк, 65% Шерсть  36% Хлопок, 42% Акрил, 22% Шерсть  38% Акрил, 50% Хлопок, 12% Шерсть  40% шерсть / 40% вискоза / 20% хлопок  42% Акрил, 36% Хлопок, 22% Шерсть  42% Хлопок, 45% Шерсть, 13% Акрил  45% Хлопок, 55% Шерсть  46% Хлопок, 34% Модал, 20% Шерсть  50% хлопок, 50% полиэстер  50% хлопок, 50% вискоза  54% Хлопок, 18% Шерсть, 28% Акрил  70% джут / 20% шерсть / 10% хлопок  70% Шерсть, 30% Нейлон  75% Хлопок, 25% Шерсть  75% Шерсть, 25% Нейлон  80% шерсть, 20% хлопок  80% Акрил, 20% Шерсть  80% хлопок, 20% шерсть  85% Шерсть, 15% Шелк  92% Шерсть, 8% Шелк  100% Шелк  100% шерсть  100% модал  100% Модал  100% Шерсть  100% Кашемир  245

Обзор хорошей посуды из меди

 Если вы любите почивать свою семью вкуснейшими кулинарными изысками, тогда без медной посуды не обойтись. Известные шеф-повара применяют кухонную утварь, выполненную из этого металла, уже давно, поскольку знают главные секреты сохранения вкусовых качеств продуктов, и используют их для создания своих шедевров. Да и величественная посуда из меди легко справится с преображением кухни, ведь ее блестящая красновато-золотистая поверхность привлекает внимание каждого, кто неравнодушен к красивым вещицам.

 

Медная посуда в интерьере кухни

 Конечно, для приобретения довольно дорогой кухонной утвари, просто симпатичного визуального решения недостаточно. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с основными преимуществами, которыми обладает высококачественная медная посуда:

• Отменная теплопроводность. Благодаря этой особенности, изделия быстро и равномерно нагреваются, а их содержимое хорошо прожаривается и пропекается, не пригорая.
• Антибактериальные свойства. Медь прекрасно борется с болезнетворными бактериями и грибками. Поэтому рекомендуем приобрести практичный комплект посуды, используя который вы больше не будете беспокоиться о кишечной палочке или сальмонелле.
• Улучшенные вкусовые качества блюд. Обогащаясь частицами меди, продукты раскрывают свой аромат и вкус наилучшим образом.
• Долговечное использование. При правильном и своевременном уходе привлекательный набор сохраняет начальную красоту, и готов служить вам верой и правдой многие годы.
• Богатый ассортимент. В соответствующей категории интернет-магазина КупиСувенир вы найдете множество полезных изделий: от практичных чашек и пивных бокалов до удобных кастрюль и сковородок. А комплекты медной посуды найдут отклик в душе каждой хозяйки.

Медная посуда

 Однако не всем известно, что медная посуда в использовании довольно привередлива. При взаимодействии с кислотами данный материал окисляется, а появившиеся окислы на поверхности утвари могут пагубно влиять на здоровье. Поэтому любителям щавелевого борща и компота из кислых яблок мы рекомендуем выбрать наборы медной посуды с внутренним покрытием из пищевого олова, нержавеющей стали или керамики. И, несмотря на то, что такие приспособления вы можете применять для приготовления абсолютно любых блюд, мыть их в посудомоечной машине все равно не желательно.

Читайте также: Чистка и уход за медной посудой

 Ознакомившись с преимуществами медной посуды, можно смело отправляться на поиск нужного вам предмета, а их имеется огромное множество. Но независимо от того, что вы выберете, это изделие гармонично впишется в обстановку кухни, и преобразит собой пространство.

 Медные кастрюли с блестящими боками точно не запылятся в закрытом шкафчике, а займут главное место на рабочей поверхности. Они придадут пространству определенного шарма, а хозяйке поднимут настроение своим солнечным дизайном. Поверьте, улыбка еще долго не будет сходить с лица, ведь семейство оценит старания любимого повара наилучшим образом.

 А как вам визуальное решение кухонных предметов для приготовления пищи? Пожалуй, искусные мастера позаимствовали некоторые идеи у медного экстерьера. Ведь как иначе объяснить схожесть формы красивого чайника с куполом собора. Раньше медь использовалась в качестве надежного кровельного материала. За счет технологии двойного фальца крыша служила многие годы. А поскольку этот металл не только красив, но и очень пластичен, то жилища украшали декоративной кровлей. Эксклюзивные и интересные крыши привлекали внимание, и становились визитной карточкой своего обладателя.

 Желаете привнести в интерьер кухни некого «изюму», тогда великолепный набор посуды из меди поможет в этом нелегком деле. Учитывая изящный вид тарелок и кастрюль, ими можно заставить открытые полки и шкафчики, тем самым наполнив пространство индивидуальностью. Лаконичные изделия подойдут для декорирования современной обстановки. А классический стиль дополните предметами, которые украшены витиеватым узором и необычными сюжетами.

Медная посуда в интерьере

 Однако не забывайте о том, что поверхность необходимо периодически полировать, чтобы сохранить благородный блеск и первозданную красоту кухонных предметов. Они будут радовать вас своим внешним видом, и вдохновлять на создание новых кулинарных изысков.

 Когда вы подключили фантазию и мысленно решили, как кухня заиграет новыми красками, можно переходить к приобретению полезных инструментов для приготовления любимых блюд и напитков. В торговом ресурсе KupiSuvenir вы найдете множество необходимых в повседневной жизни изделий:

• котелки;
• аламбики;
• тазики;
• сковородки;
• кастрюли;
• джезвы;
• чайники;
• чашки;
• половники;
• пивные бокалы;
• кухонные наборы.

 Изделия от украинских, турецких и итальянских производителей изготавливаются из материалов высокого качества, поэтому прослужат многие годы. А поскольку вам теперь известно, что медная посуда совместима с другими материалами, то не стоит беспокоиться о выборе рецептуры. Приспособления имеют множество полезных свойств и характеристик, они легко справятся с декорированием кухни, а значит, настало время приступить к выбору конкретных товаров.

 

Медные кружки

 Если ранее чашки из меди применяли для того, чтобы обеззаразить воду, которую черпали из природных источников для утоления жажды. То в современном мире их использование имеет более широкий спектр. Великолепный дизайн кружек вряд ли кого-то оставит равнодушным, поэтому они вполне подойдут для необычной подачи пива. Прочные изделия обладают небольшим весом, но помимо этого они наилучшим образом раскрывают вкусовые и ароматические качества напитка.

Медная кружка «Сеньорита»

 Что касается визуального решения, то у нас вы найдете как лаконичные модели без каких-либо украшений, так и необычный экземпляр в виде пивного бочонка. Любителям простоты рекомендуем присмотреться к чашке под названием «Сеньорита». Этот роскошный экземпляр станет прекрасным украшением кухни. А пить воду из нее – одно удовольствие. Она обладает бактерицидными свойствами, поэтому содержимое будет вкусным и полезным.

 

Тарелки из меди

 Большинство медной посуды выглядит, как настоящее произведение искусства. А тарелки, вообще, достойны отдельной похвалы. Они различаются оттенками и объемом, поэтому выбрать наиболее подходящий вариант вам не составит труда. Стоит ли говорить об их необычном оформлении. Мастера воплощают в реальность самые необычные задумки. Интересные узоры и оригинальный орнамент завораживают взгляд.

Медная тарелка «Солнце на закате»

 Почитателям более простых вещиц мы предлагаем красивое блюдо «Солнце на закате». В процессе использования тарелки пища будет обогащаться ионами меди, которые необходимы человеческому организму. В ней вы можете подавать как первые, так и вторые блюда. Но не забывайте избегать рецептов с кислинкой, ведь материал изготовления этого изделия быстро окислится.

 Кстати, это блюдо станет прекрасным подарком супругам на медную свадьбу. Символичный сувенир наполнит их жизнь достатком и всеми благами Вселенной. Тарелка не запылится в закрытом шкафчике, и точно будет применяться обладателями по назначению.

 

Медные кастрюли

 Если вы присматриваете хороший набор кастрюль, то попали по адресу. Аксессуары могут быть разными по объему и высоте бортов. В них вы можете кипятить воду и варить вкусные супы, каши и соусы. Зачастую эти приспособления имеют утолщенное дно и стенки, которые обеспечивают равномерный прогрев. За счет этого содержимое не прикипает к поверхности и не пригорает.

Кастрюля медная «Богиня кухни»

 Кастрюля из меди «Богиня кухни» приведет в восторг любую хозяйку. Имея в арсенале симпатичный аксессуар, вы сэкономите время на приготовлении любимых блюд. Практичное приспособление предлагается в нескольких размерных вариациях, а в совокупности представляет собой прекрасный комплект, в котором сочетаются функциональность, практичность и высокое качество исполнения.

 Привлекательная модель отличается солидными габаритами и таким же весом. Она оснащена удобными ручками, расположенными сбоку. А в комплекте имеется увесистая крышка с надежно закрепленной ручкой.

 Внутренняя часть кастрюли покрыта пищевым составом, в котором содержится олово и серебро. Покрытие выполнено в технике лужения, поэтому вы можете применять аксессуар для приготовления блюд с кислыми продуктами, и не беспокоиться о появлении окислов на поверхности изделия. Вдохновенный дизайн и простота обращения – все, что необходимо как профессиональному повару, так и любой хозяйке.

 

Сковородки из меди

 Эта категория товаров также удивляет своим многообразием. Кому-то понадобится компактная сковорода, которая отличается небольшим объемом. Для большого семейства лучше приобрести что-то более основательное. Независимо от того, какую модель вы выберете, все они обладают следующими преимуществами:

• высокая скорость нагрева;
• быстрое остывание;
• возможность приготовить различные блюда из овощей, мяса и рыбы.

Медная сковородка

 Аксессуары для обжарки продуктов отличаются высотой бортов, разным количеством ручек и диаметром. В качестве ручек используются материалы, которые не нагреваются в процессе готовки. Таким образом, при необходимости вы быстро отодвинете сковороду в сторону, и не обожжетесь.

 Если вы много готовите и любите экспериментировать с рецептами, советуем приобрести набор сковородок. Это могут быть как модели, выполненные исключительно из меди, так и образцы с дополнительным покрытием внутри. Выбирая второй вариант, вы перестанете ограничивать себя в рецептах, и сможете насладиться любыми блюдами даже с добавлением уксуса и лимонной кислоты.

 Благодаря высокой теплопроводности у вас получится готовить нежнейшие соусы и десерты мгновенно. Так что вы рискуете обрести навыки профессионального повара. Теперь ваша семья будет оценивать любимые вкусности постоянными комплиментами. А вы сможете проводить с близкими людьми гораздо больше времени, ведь сэкономите несколько часов на готовке.

Читайте также: Модный металл или посуда из меди

 

Медные чайники

 Ранее кухонная утварь из меди украшала дома только знатных особ, а сегодня эта замечательная посуда доступна почти каждому, кто желаете овладеть искусством создания кулинарных вкусностей. Сковородки и кастрюли функциональны и практичны, но медные чайники тоже найдут себе применение в повседневной жизни. Используя привлекательный экземпляр, вы всегда успеете выпить чашечку ароматного чая, ведь такой чайник гораздо быстрее вскипятит воду, нежели обычный образец из нержавеющей стали.

 На виртуальной витрине магазина КупиСувенир вы найдете множество оригинальных моделей, которые с легкостью примутся угостить вас вкуснейшим горячим напитком. Все они отличаются объемом, формой и визуальным решением, соответственно выбор конкретной модели зависит от ваших индивидуальных предпочтений и пожеланий.

Медный чайник «Пузогрей»

 Если вы хотите приобрести необычный чайник на подарок, тогда отдайте предпочтение модели под названием «Пузогрей». Выглядит он впечатляюще! Медь, латунь, фарфор – все это слилось воедино, и получалась восхитительная композиция ручной работы. Итальянским мастерам удалось сотворить нечто завораживающее, что будет использоваться не только по прямому назначению. Этот экземпляр легко справится с декорированием пространства, и поднятием настроения даже в пасмурный день. Теперь семейные посиделки участятся, а чаепитие станет еще вкуснее.

 В ассортименте нашего интернет-магазина вы найдете прекрасный набор посуды из меди, привлекательные джезвы и аламбики, которые наполнят жизнь яркими красками, и дадут возможность ощутить новый вкус любимых блюд и напитков. Стать профессионалом на кухне не сложно, главное обзавестись посудой хорошего качества, и не боятся экспериментировать. А мы поможем вам сделать первый шаг к мечте, и подберем медные сковородки и кастрюли на любой кошелек.

Автор статьи:

Виктория Дударь

Еще статьи по теме:

Медная посуда — модная фишка или практичная посуда?

Качественная оловянная посуда

Как выбрать и подарить фоторамку коллаж?

Медная посуда: польза и вред.

Медная посуда является символом профессиональной кухни. Повара любят медную посуду за ее особые свойства, позволяющие готовить блюда высокой кухни.

Итак, какие преимущества у медной посуды и за что повара любят ее?Читать далее →

1. Быстрый нагрев посуды. Медная посуда быстро реагирует на изменение тепла, это позволяет контролировать процесс приготовления. Медная посуда нагревается быстрее, чем посуда из нержавеющей стали.

2. Быстрое остывание посуды. Это также очень важно для контролирования процесса приготовления. Например, при жарке чеснока или креветок, нужно быстро прекратить нагрев, чтобы продукты не сгорели и остались сочными.

3. Равномерный прогрев медной посуды. Стейки, котлеты, лук будут прожариваться равномерно по всей поверхности сковороды.

4. Медная посуда красивая. Медная посуда украсит не только кухню ресторана, но и отлично подойдет к кухне любого стиля.

При всех своих преимуществах, медная посуда имеет и недостатки:

1. Реакция меди с определенными продуктами. Например, медь может вступить в реакцию с кислой пищей. Чтобы избежать этого, производители медной посуды добавляют различные неокисляющиеся материалы. Идеальным материалом является нержавеющая сталь, она не вступает в реакцию с пищей.

2. Цена. Медь дорогой металл, а также сложное производство многослойной медной посуды требует затрат. Поэтому медная посуда стоит не дешево.

3. Уход. Медная посуда требует большего ухода, чем, например, нержавеющая сталь. Ее нельзя мыть в посудомоечной машине и мыть металлическими щетками.

Медная посуда нужна на кухне, когда необходимо тщательно контролировать процесс приготовления пищи, такой как: мясные стейки, морепродукты, соусы.
Продукты останутся сочными и сохранят вкус и аромат.

Медная посуда пригодится для приготовления пищи с сахаром, позволяя контролировать процесс кристаллизации при варке карамели.

В нашем магазине можно купить медную посуду фирмы Korkmaz. Посуда внутри из нержавеющей стали марки 18/10, а снаружи медное покрытие. Такая посуда сохраняет все полезные свойства медной: быстро и равномерно прогревается. А также, благодаря нержавеющей стали, может использоваться с любыми продуктами. Можно использовать металлические предметы: лопатки, ложки.

Закажите медную посуду по телефону: (495) 669-0089

Какие бренды медной посуды самые лучшие?

В CopperSmith мы с энтузиазмом относимся к изделиям из меди любой марки и хотим разделить эту страсть с нашими клиентами, предоставляя ценную информацию о брендах и продуктах, которые нам нравятся. Когда дело доходит до готовки из меди, вы обнаружите, что на рынке нет недостатка в искусственных продуктах, которые просто не обеспечивают тех же преимуществ, что и настоящая сделка, поэтому мы сделали нашей миссией исследование медной посуды и дать вам 411 лучших продуктов.

Мы приняли во внимание несколько факторов: от используемых материалов до качества и производительности продуктов, общей ценности, которая вам понравится, а также истории, лежащей в основе продуктов. Некоторые бренды мы продаем, а другие просто восхищаемся, но все они достойны места на вашей кухне. Вот вам на рассмотрение лучших марок медной посуды .

Этот легендарный бренд, зародившийся в итальянских Альпах (область, известная производством меди), был основан в 1962 году Фремиде Руффони в 1962 году с целью производства посуды ручной работы качества семейной реликвии.Другими словами, компания стремилась создать посуду, которая будет передаваться из поколения в поколение домашних поваров. Акцентированная с использованием традиционных техник отделка ручной чеканки предназначена для превосходного функционирования, но эти повседневные предметы являются не чем иным, как произведениями искусства.

История и наследие пронизаны каждой кастрюлей и сковородой, каждая из которых выкована из цельного листа меди в семейной мастерской Руффони в Италии, как и на протяжении десятилетий.Эта уникальная медная посуда с подкладкой из чистого олова для дополнительной функциональности и удобства, а также приклепанными латунными ручками и ручками крышки, изображающими фирменный мотив артишока и листьев компании, произведет впечатление не только при первом взгляде, но и каждый раз. вы используете его.

Когда вы посмотрите на другую медную посуду с гладкими поверхностями и слоями покрытия из других металлов, вы можете задаться вопросом, почему Ruffoni упорно использует технику ручной ковки. Это просто для внешнего вида или придает изделиям дополнительные практические преимущества? Хотя поверхность с ямочками, безусловно, приятно смотреть, и она станет привлекательным дополнением к вашей кухне, правда в том, что эстетическая привлекательность — чистая случайность.

Фактически, кованая поверхность металла служит для увеличения теплопроводности для более равномерного распределения тепла и воздуха. Это также увеличивает прочность и долговечность готового продукта. Каждая кастрюля, сковорода и крышка вручную выложены чистой инертной оловом, чтобы гарантировать, что вкус вашей еды останется без металлического привкуса или других пищевых ароматизаторов. Использование чистого олова, без примесей, обеспечивает прочное соединение для идеально сплавленной поверхности с непревзойденной долговечностью.

Завод Руффони в Италии

Кроме того, Ruffoni стремится использовать только лучшие сертифицированные и переработанные материалы и избегать химических процессов, чтобы гарантировать экологически чистую продукцию, которую вы можете с удовольствием покупать. Они требуют строгих требований к толщине меди, а олово очищается специально для использования в их продуктах, чтобы обеспечить высшую степень чистоты.

Латунные ручки и наконечники крышек изготавливаются традиционным методом соединения форм и крепятся заклепками из стального сплава, стойкими к коррозии и износу.Несмотря на то, что прессование осуществляется на станке, каждое изделие обтачивается, штампуется, лужится и полируется вручную, чтобы сохранить традиции и обеспечить уровень мастерства , который может обеспечить только многолетний опыт.

Контроль температуры и равномерное распределение тепла имеют первостепенное значение в кухонной посуде, а уникальный дизайн Ruffoni основан на традициях , обеспечивая быструю и равномерную теплопередачу. Если вы устали соскабливать налипший мусор со дна кастрюль, вы найдете эту посуду идеальной для приготовления соусов для длительного кипячения.Он также отлично подходит для всего: от обжаривания нежных овощей до тушения ягненков до идеального качества. Когда вы научитесь пользоваться этими прецизионными кухонными приборами , , вы будете наслаждаться даже нагреванием без каких-либо горячих точек и больше никаких пригоревших блюд.

Медную посуду Ruffoni можно найти в продаже у самых разных продавцов. Вы можете приобрести его по частям, например кастрюлю с крышкой диагональю 6,25 дюйма, по рекомендованной розничной цене 199,95 долларов; стандартная банка емкостью 12,25 литра с крышкой по рекомендованной розничной цене 475 долларов США; или 5-литровая жаровня с крышкой по рекомендованной розничной цене 650 долларов.Или вы можете выбрать набор, такой как набор посуды из 7 предметов из меди Ruffoni Historia по рекомендованной розничной цене 999,95 долларов.

Ruffoni рада предложить восстановление и повторное лужение своей продукции по мере необходимости для клиентов, которые присылают подробные фотографии, так что состояние деталей может быть проанализировано, чтобы определить, требуется ли вмешательство.

Компания Sertodo Copper была основана в 1997 Джонатаном Биллом с целью создания качественных кованых изделий из меди, кованых изделий из меди, в сотрудничестве с мастерами-ремесленниками, с прицелом на экологически безопасные методы производства.Компания поддерживает мастерскую в Остине, Техас , а также мастерскую в Санта-Клара-дель-Кобре в Мичоакане, Мексика, где история медных изделий насчитывает более 1000 лет.

Как предприятие, управляемое владельцем, Sertodo Copper понимает, насколько ценны качественные продукты и удовлетворенность клиентов, поэтому они уделяют невероятное внимание изготовленным вручную медным изделиям, воплощенным в традициях мастеров-мастеров. Каждое изделие призвано предложить функциональность, эстетическую красоту и долгую полезную жизнь.Их продукция изготовлена ​​из 100% переработанной меди.

Медные кастрюли

Sertodo и сковороды имеют 2 мм толстую медную конструкцию с деталями ручной ковки для повышения функциональности, хотя текстурированный внешний вид обеспечивает дополнительный бонус невероятной красоты и визуального интереса. Говорят, что многовековая практика стука по поверхности позволяет ускорить нагрев и повысить эффективность посуды.

Покупатели могут выбирать между двумя различными вариантами отделки, включая глянцевую, полированную, как новый медный пенни, и патину в виде павлина, создающую иллюзию старения, в сочетании с более темным, более рустикальным медным оттенком.Сковороды имеют гладкую внешнюю поверхность.

Внутренняя часть каждой кастрюли и сковороды покрыта горячим лужением, чтобы создать традиционную поверхность с естественным антипригарным покрытием, которая равномерно распределяет тепло для однородного приготовления. Однако большая претензия к славе посуды Sertodo Copper — это их запатентованных конструкций ручек. Ручки из нержавеющей стали остаются прохладными во время готовки , чтобы предотвратить ожоги, но вы сразу заметите, что структура ручки необычная, , и это не без оснований.

Сковороды, кастрюли и сотейники имеют трехзубую конструкцию с двумя выступами сверху и одним снизу, которые не только легко захватить и поднять, но и предлагают удобное место для отдыха крышки, пока вы перемешиваете содержимое. Более того, крышки имеют ручку с двойной аркой, которую вы можете использовать в качестве подставки для ложек для посуды во время готовки. Кастрюли Stock также имеют ручки с двойной аркой с обеих сторон для подъема или удержания крышки.

Красота, мастерство и качество

Хотя сначала ручки могут показаться странными, серьезные повара наверняка оценят продуманность и мастерство, вложенные в эти практичные конструкции.Изгиб обеспечивает удобный захват, переворачиваете ли вы омлет или взбиваете подрумяненное масло, а также легко поднимаете. Вдобавок длинные руки на кастрюлях и сковородках имеют нагревательный элемент , который предотвращает случайное скольжение пальцев по ручке и прикосновение к горячей внешней поверхности посуды для готовки.

Использование толстой меди в сочетании с ручным молотком обеспечивает оптимальный нагрев как с точки зрения скорости, так и с точки зрения распределения. Добавление слоя олова для внутренней варочной поверхности не только помогает обеспечить равномерное нагревание всей поверхности, устраняя горячие точки, но и обеспечивает нереактивную поверхность , которая не изменяет вкус пищи, а также -поверхность-палочка, облегчающая приготовление и очистку (без вреда для здоровья, присущего, скажем, тефлону).

Как уже отмечалось, уникальная конструкция ручек повышает производительность, защищая руки от тепла , обеспечивая эргономичный захват для комфорта и контроля, а также предлагая практичное место для отдыха крышек кастрюль и посуды во время приготовления. Посуда Sertodo Copper была разработана не только для того, чтобы предложить привлекательное и долговечное дополнение вашей кухне, но и для удовлетворения практических потребностей и повышения общей легкости и эффективности приготовления пищи .

Каждый раз, когда вы ищете качественных изделий ручной работы, и особенно предметов ручной работы, пропитанных сотнями лет традиций, вы можете разумно рассчитывать на то, что заплатите больше.Посуда Sertodo Copper не самая дорогая на рынке, но она довольно дорогая. Тем не менее, вы можете рассматривать это как вложение в старинной посуды , компенсируя первоначальные затраты ожидаемой стоимостью использования.

8-дюймовая сковорода стоит 138 долларов, а 10-дюймовая — 186 долларов. Сотейник на 3 литра с крышкой обойдется вам в 355 долларов, а кастрюли на 2,5 и 3,5 галлона обойдутся вам в 466 и 655 долларов соответственно. Sertodo Copper предлагает пожизненную гарантию на качество изготовления.

Медная посуда — это не новость. Этот материал давно используется в кастрюлях и сковородках из-за его проводящих свойств. Компания Falk, основанная в Бельгии в 1958 году, начинала с производства твердой медной посуды с мягким слоем олова. В 1977 году они перешли на биметаллический процесс, который включает наслоение большой медной пластины тонкой нержавеющей сталью, — процесс, который широко используется сегодня и, по общему мнению, обеспечивает лучшее качество и производительность в кухонной посуде.

Falk Culinair прошел через руки трех поколений семьи Ван Ахтер, переходя от отца к сыну и внуку, и каждое поколение приносило новые навыки. С философией бизнеса , которая сочетает в себе традиции и технологические инновации , Falk Culinair стала признанным и известным брендом во всем мире.

Falk имеет долгую историю создания качественной медной посуды, используя новейшие технологии для создания качественной продукции. Сегодня их запатентованная продукция представляет собой пластину из твердой меди толщиной 2,3 мм, прикрепленную к слою нержавеющей стали толщиной 0,2 мм посредством длительного процесса, называемого интеркристаллизацией.

Преимущество толстой металлической пластины — способность быстро и эффективно отводить, поддерживать и рассеивать тепло. Через пару минут кастрюля или сковорода нагреются до полной температуры, и вы сможете приступить к приготовлению еды. Тем не менее, он также поддерживает установленную температуру, поэтому у вас не останется горячих или холодных точек, которые могут испортить деликатные продукты питания или рецепты, чувствительные к температуре.Кроме того, как только вы снимите сковороду с огня, медь быстро охладит л, остановив процесс приготовления, а внутренняя часть из нержавеющей стали поддерживает достаточно тепла, чтобы еда оставалась теплой.

Сделано в Бельгии

Что касается используемого биметаллического процесса, нержавеющая сталь представляет собой идеальную поверхность для приготовления пищи, которая прочно соединяется с медью в результате химического процесса, якобы обеспечивая быстрый и равномерный нагрев в течение всего срока службы продукта.Подкладка из нержавеющей стали также гигиенична и помогает сохранить естественный вкус пищи, так как не передаст металлический привкус и не сохранит пищевые ароматы от предыдущего использования.

Хотя кастрюли и сковороды Falk Culinair тяжелее, чем у некоторых других брендов, особенно с добавлением чугунных ручек, их вес кое-что говорит о качестве продукта. Есть много брендов, которые претендуют на продажу медной посуды, но когда вы возьмете настоящую кастрюлю или сковороду из твердой меди , вы поймете.

Falk Culinair разрабатывает и производит профессиональную медную посуду, которая соответствует очень высоким стандартам . Основным преимуществом выбора этой посуды является ее способность быстро нагреваться и поддерживать постоянную температуру, поэтому вы можете поджаривать, жарить, обжаривать и обжаривать продукты, не поджигая их.

Что касается производительности, вы обязательно оцените эргономичную чугунную ручку . Они предназначены не только для транспортировки горшков, но и разработаны с учетом контроля веса.Последнее, что вам нужно, это пролить громоздкую кастрюлю или сковороду полностью, если она обжигает или плещется, поэтому ручки на каждой части предназначены для того, чтобы сделать подъем безопасным и легким.

Отличительной особенностью этой линии является то, что вы можете покупать десятки различных кастрюль, сковородок и крышек по частям (от медной кастрюли диаметром 8 см примерно за 190 долларов до медного котла диаметром 28 см за чуть более 480 долларов). С, казалось бы, бесконечным выбором кастрюль, сковородок, форм для запекания, сотейников, пароварок, запеканок, казанов и многого другого, у вас скоро будет идеальный горшок для абсолютно любых кулинарных потребностей. Однако вы также можете приобрести любое количество наборов, например набор из 8 предметов Classical Range Chef’s Set, который обычно стоит почти 1900 долларов.

Falk Culinair поддерживает свои продукты с гарантией «от производственных дефектов, пока вы владеете продуктом, если не указано иное», и они отремонтируют или заменит продукты, которые, как считается, имеют производственные дефекты (в отличие от износа, неправильное использование продукта, неправильный уход, несчастные случаи и т. д.).

Excellence — это нелегкое слово в компании Hestan, которая не только предлагает инновации в кухонной посуде, но и с годами расширилась до верхних частей кухонной посуды, духовок и оснований, а также наружных грилей и даже производства вина.Когда дело доходит до посуды , ее производительность и долговечность являются главными приоритетами, , хотя они ни в коем случае не экономят на эстетике.

Их стремление к совершенству проявляется в их коллекции CopperBond, которая олицетворяет идеальное сочетание красоты и качества. С тех пор, как основатель Стэнли Ченг начал производить посуду из твердого анодированного алюминия в 1970-х годах, компания заработала репутацию на любви к еде и инновациям, в комплекте с посудой, сочетающей практичную функциональность с элегантной формой.

Hestan — это кулинарные инновации

Сотрудничая с поварами, Hestan усовершенствовал свои проекты, чтобы удовлетворить потребности работающих профессионалов, создав посуду, которая демонстрирует не только понимание кулинарных процессов, но и внимательное отношение даже к самым приземленным деталям. В результате получается посуда изысканной красоты, обеспечивающая невероятное качество .

Посуда CopperBond

Hestan изготавливается вручную в Италии и, как и следовало ожидать, начинается с прочного сердечника из чистой меди, обеспечивающего превосходную теплопроводность и контроль температуры.Независимо от того, нужен ли вам кипятильник для нежных соусов или шипение для обжаривания мяса, эта посуда предлагает возможность оптимизировать для любых кулинарных требований. Он разработан для профессионалов, но рассчитан на долгие годы использования в вашем доме.

Внутренняя поверхность для приготовления пищи изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали 18/10, которая не передает запаха и упрощает очистку, когда вы взбиваете липкие яйца или взбиваете сливочный бешамель. Серьезным поварам также понравится магнитное основание из нержавеющей стали , которое делает эту посуду подходящей для использования с индукционными варочными панелями .

Компания Hestan использует 5-слойную конструкцию посуды CopperBond. В то время как средний повар может не заметить разницы между стандартной трехслойной и пятислойной конструкцией, кроме увеличения веса, опытные повара знают, что дополнительные слои обеспечивают более быстрое и равномерное распределение тепла и контроль, что необходимо в оживленной рекламе. кухня. Нужно ли среднему повару сократить время приготовления на несколько минут? Может быть, и нет, но занятые родители согласятся, что они всегда могут использовать несколько дополнительных минут в день, особенно если это включает в себя более быстрое получение ужина на столе.

В дополнение к высокой теплопроводности, превосходному контролю температуры и простоте использования как во время приготовления, так и во время очистки, вы обнаружите, что существуют определенные показатели эффективности, которые выходят за рамки с Hestan. Во-первых, они тщательно спроектировали обода из усиленной нержавеющей стали с функцией предотвращения подтекания, чтобы каждый раз плавно заливать. Если вам когда-либо приходилось поливать блюдо соусом или заливать жиром бекон в банку, вы наверняка оцените полезность ободков без подтекания.

Кухонная посуда

Hestan CopperBond также имеет контурные боковые стенки, которые обеспечивают поверхность для приготовления пищи на 20% большей площадью, чем сковороды аналогичного размера, поэтому вы можете вместить больше на сковороде. Кроме того, есть французская ручка, которая обеспечивает безопасный и стабильный подъем и переноску (обязательное условие для здоровенной медной посуды), а также фирменный защитный кожух для пальцев, который предотвращает скольжение и помогает поддерживать безопасное расстояние между голыми пальцами и горячими кастрюлями. Эта посуда может смело выдержать и жаркое.

Из-за 5-слойной конструкции и добавления индукционной функциональности, вы заплатите немалые деньги за CopperBond, но для поваров, которые хотят проверить каждую коробку с точки зрения полезности, универсальности, и стиля, это привлекательная и прочная посуда доставит. Кастрюля на 1,5 литра обойдется вам в 260 долларов, а кастрюля на 4 литра стоит 395 долларов. 10-компонентный индукционный медный комплект Ultimate стоит 2085 долларов, но, черт возьми, он будет хорошо смотреться на вашей подставке для кастрюль.

Если вы не слышали о французском производителе общественного питания Matfer Bourgeat, , то простите за упущение.Хотя их долгая история насчитывает 200 лет , они работают в Америке только последние 30 лет, и их основное внимание сосредоточено на профессиональном рынке, от коммерческих кухонь изысканной кухни до предприятий общественного питания и роскошных отелей (вспомните Four Seasons и Shangri-La Group) и других гостиничных предприятий.

Тем не менее, любой достойный профессиональный шеф-повар наверняка слышал об этой компании и хорошо осведомлен о том, какие изделия для кухни премиум-класса они поставляют.Как лидер индустрии с невероятной известностью, Matfer Bourgeat долгое время был ключевым игроком в установлении планки международных стандартов в ресторанной индустрии, предлагая оборудование и посуду для коммерческих кухонь.

Страсть к вкусу

Ежегодно эта компания выпускает 1000 новых продуктов в зависимости от потребностей клиентов и рынка, уделяя особое внимание функциональному дизайну, эргономике и устойчивому развитию . Качество продукции сделало их лидером отрасли, а их внимательное отношение к продуманному и практичному дизайну привлекло внимание поваров по всему миру.

В чем загвоздка? Они не совсем подходят для потребительского рынка. Тем не менее, они работают с множеством интернет-магазинов, а это значит, что вам не нужно просить любимого шеф-повара сделать заказ от вашего имени. В дизайне Matfer Bourgeat есть элегантная простота, но не думайте, что это делает их менее ценными.Опытный повар сразу поймет, почему эта марка так почитаема. Их кастрюли, сковороды и формы для выпечки сделаны с внешним слоем из твердой меди и внутренней облицовкой из нержавеющей стали или олова, хотя некоторые из их предложений насквозь сделаны из цельной меди.

В то время как многие скажут, что 3, 5 и даже 7 слоев дает гораздо большие преимущества, Matfer Bourgeat упрощает работу с 1-2 слоями металла, которые превосходно выполняют работу с гораздо меньшими усилиями, и что более важно для любого шеф-повара на загруженной кухне, значительно меньший вес.Когда вы вращаете кастрюли со соусом или переворачиваете тушеные овощи в течение восьми часов в день, , вы поймете, какое значение может иметь несколько унций. Верно, у обычного домашнего повара такой проблемы не будет, но важно понимать, что больше не всегда значит лучше — иногда просто больше. Комбинация меди и нержавеющей стали — это брак, совершенный на небесах, когда дело касается поваров, благодаря оптимальной теплопроводности в сочетании с инертной, легко очищаемой варочной поверхностью. Прочные чугунные ручки дополняют прочную посуду.

Благодаря характеристикам, разработанным для использования в профессиональных коммерческих кухнях , вам даже не нужно сомневаться в преимуществах, которые вы получите от использования этих исключительных кастрюль и сковородок дома. Они быстро нагреваются и обладают невероятной эффективностью, позволяя готовить на профессиональном уровне. Нержавеющая сталь не придаст пище аромат, ее легко чистить и поддерживать.

Кастрюли и сковороды имеют прямой переворачивающийся край, края без капель для облегчения наливания, а в некоторых кастрюлях даже есть встроенные носики.Рукоятки имеют эргономичную конструкцию, обеспечивающую устойчивость и удобство захвата, даже если вы держите руки в рукавицах. Безопасность и функциональность возглавляют список приоритетов в Matfer Bourgeat, и это проявляется в их строгом, эффективном и целенаправленном дизайне .

Как вы понимаете, цена этой престижной посуды не для слабонервных. Это неудивительно, учитывая элитную клиентуру. Тем не менее, его можно получить, если вы готовы инвестировать в практичную и качественную кухонную посуду, которая рассчитана на интенсивное использование и прослужит всю жизнь.

Медная кастрюля на 1,25 литра будет стоить чуть более 300 долларов, а модель на 6 3/8 литра стоит почти 500 долларов. Что касается набора медной посуды из 8 предметов, включая кастрюлю, сотейник, форму для запекания и жаровню, а также крышки, вы можете рассчитывать заплатить более 1750 долларов.

Компания Mauviel была основана Эрнестом Мовьелем в 1830 году в нормандской деревне Вильдьё-ле-Поэль, в районе с 800-летней историей производства меди. Это наследие, передаваемое из поколения в поколение, является основой, на которой Mauviel заработал репутацию производителя безупречного качества и дизайна.

Благодаря сотням продуктов из меди, нержавеющей стали и алюминия, Mauviel уже давно привлекает внимание профессиональных поваров, в первую очередь, Джулию Чайлд. Сегодня их продукция доступна и для потребительского рынка. Независимо от того, являетесь ли вы высококвалифицированным поваром или целеустремленным гурманом, вас обязательно привлечет сочетание практичного дизайна и элегантного стиля. Проще говоря, Mauviel создан для людей, которые любят готовить.

Примером медной посуды

Mauviel является их линия кастрюль и сковородок из меди и нержавеющей стали M’Heritage.Как и их соотечественники из Matfer Bourgeat, Mauviel делает ставку на простую двухслойную конструкцию, состоящую на 90% из твердой меди, скрепленной с нержавеющей сталью 18/10, с кастрюлями толщиной от 1,5 до 2,5 мм. Только сковороды имеют трехслойную конструкцию с полированной медной внешней стороной, алюминиевым сердечником и внутренней стороной из нержавеющей стали 18/10, якобы для лучшего распределения и удержания тепла.

Произведено во Франции с 1830 г.

Нереактивная нержавеющая сталь идеально подходит для поверхностей для приготовления пищи, сохраняет вкус и пищевую ценность продуктов, а также обеспечивает простоту очистки.Кроме того, упругая нержавеющая сталь никогда не требует повторного лужения. Что касается толстой медной внешней поверхности, она предназначена для обеспечения немедленного, равномерного и устойчивого нагрева внутренней поверхности для приготовления пищи, обеспечивая высокую производительность и превосходный контроль, что он делает с апломбом. Бронзовые ручки дополняют комплект металлического оттенка.

Если честно, с посудой Mauviel вы не получите много лишних наворотов — это довольно просто.Работает на газовых, электрических и галогенных варочных панелях, а также в духовке. Хотя чистая медь не подходит для индукционного приготовления, Mauviel предлагает отдельный интерфейсный диск для индукционной плиты.

Отсутствуют причудливые края для заливки без подтекания, нет эргономичных нескользящих ручек. Эти изделия предназначены для работы в качестве рабочих лошадок, они быстро нагреваются, готовятся при более низких температурах и обеспечивают производительность, необходимую для приготовления блюд профессионального уровня каждую ночь.

Mauviel существует достаточно давно, чтобы знать свою ценность, поэтому не удивляйтесь, обнаружив, что один предмет этой посуды может стоить вам столько же, сколько и весь набор от другого бренда.Нижняя часть — это 6,3-дюймовая круглая сковорода (без крышки) по цене 150 долларов. Кастрюля для тушеного мяса на 8,5 литров и 11 дюймов (с крышкой) обойдется вам в 875 долларов. Однако они предлагают пожизненную гарантию от производственных дефектов для потребительских товаров. Если вы хотите узнать больше о Мовьеле, ознакомьтесь со статьей Дэвида Лебовица здесь.

Эта американская металлургическая компания существует уже несколько десятилетий. Основанная в 1967 году металлургом Джоном Уламом, компания Clad Metals была одним из первых новаторов в области создания высококачественных композитных металлических изделий, начав с запатентованного процесса склеивания нержавеющей стали и алюминия.Компания продолжила выпускать монеты для Монетного двора США, в конечном итоге играя роль в преобразовании твердых серебряных монет в связанные, слоистые материалы.

В 1971 году они начали производить профессиональную металлическую посуду под маркой All-Clad Metalcrafters и заработали репутацию одного из ведущих производителей высококачественной посуды как на потребительском, так и на коммерческом рынках. Благодаря продукции, производимой в Пенсильвании из американской стали и других металлов, эта компания оставила свой след на мировой арене, особенно благодаря своей трехслойной посуде из нержавеющей / алюминиевой стали, которая пользуется огромной популярностью среди поваров.Что делает их медную посуду такой особенной?

Посуда

All-Clad Metalcrafters сочетает в себе медный сердечник и нержавеющую сталь в 5-слойной конструкции, обеспечивающей высокую производительность и долговечность, с медным сердечником, окруженным двумя слоями алюминия, а затем двумя слоями нержавеющей стали 18/10. Если вы выберете медную посуду All-Clad , вы получите несколько основных преимуществ, начиная с равномерного распределения тепла по поверхностям, что создает превосходные ощущения от приготовления пищи.Если вы когда-нибудь замечали, что один или два стейка на вашей сковороде поджариваются быстрее, чем другие, вы знаете, зачем вам нужно равномерное распределение тепла по поверхности готовки.

Американские мастера по металлу

В то время как некоторые производители посуды размещают склеенные металлы на дне сковороды, чтобы уменьшить вес и расходы, другие, такие как All-Clad, также используют нержавеющую и алюминиевую сталь по бокам для равномерного распределения тепла. Есть также преимущества, которые можно получить от определенных слоев металла в этой посуде, таких как внешний слой из магнитной нержавеющей стали, который делает кастрюли и сковороды совместимыми с индукционными варочными панелями.

Внутренняя поверхность для приготовления пищи из нержавеющей стали 18/10 не вступает в реакцию с едой, а это значит, что вам никогда не придется беспокоиться о металлическом привкусе или передаче аромата от предыдущих кулинарных подвигов. Затем, конечно же, есть отличительная медная полоса вокруг дна кастрюли, которая обеспечивает невероятную теплопроводность и точный контроль температуры.

Нетрудно понять, почему All-Clad сегодня является одним из самых известных брендов, продающих медную посуду. Их инновационный дизайн явно создан для серьезных поваров, и это проявляется не только в продуманной конструкции, но и в производительности, которая будет вам нравиться при каждом использовании.

Как уже отмечалось, пятислойная конструкция с медными полосами на дне создает эффективную высокопроизводительную поверхность для приготовления пищи, которая обеспечивает равномерный нагрев, контроль температуры и чистоту вкуса. Нагревание до желаемой температуры не займет много времени — всего пара минут. Когда край сковороды станет теплым на ощупь, можно начинать.

Кроме того, расширяющиеся края позволяют легко наливать соусы без капли, а ручки из нержавеющей стали, закрепленные заклепками из нержавеющей стали, делают посуду прочной и надежной.Эти кастрюли и сковороды безопасны не только на варочной панели, но и в духовке (даже на гриле) и в посудомоечной машине, что делает их универсальными и удобными. Может ли повар попросить еще?

Говоря о ценах, скажем так, вы определенно получаете то, за что платите. Набор из 10 кастрюль и сковородок All-Clad Copper Core из 10 предметов обойдется вам более чем в 1800 долларов США4. Однако вы должны рассматривать это как вложение, которое при правильном уходе не только прослужит вам всю жизнь, но и будет передано следующему поколению поваров в вашей семье.При этом ограниченная пожизненная гарантия распространяется только на первоначального покупателя продукта.

Вы когда-нибудь считали, что ваша кухонная посуда является ингредиентом ваших рецептов? Если нет, приготовьтесь удивиться, потому что именно такой подход использует Brooklyn Copper Cookware (BCC) при разработке кастрюль и сковородок, которые соприкасаются с вашей едой. Компания начала свою деятельность еще в 2009 году с целью создания высококачественной посуды из меди на примере известного медного завода Bruno Waldow Co.

Несмотря на то, что BCC начала свою деятельность на ура, благодаря описанию в газете New York Times за 2011 год, они страдали от проблем не только в производственной цепочке и цепочке поставок, но и из-за растущей горы невыполненных заказов. Несмотря на это, Brooklyn Copper Cookware упорно продолжала свою деятельность, расширив свою деятельность до четырех штатов, перезапустив в 2015 году с новым дизайном и став одним из самых востребованных брендов на рынке медной посуды с растущим списком преданных «медников» со всего кулинарного мира. .

Одним из наиболее заметных факторов, влияющих на BCC, является стремление компании поддерживать баланс качества и устойчивости , и это проявляется в каждом продукте. Во-первых, они используют самые чистые металлы для всей своей посуды, в том числе чистое олово лабораторного качества 99,99% для внутренних поверхностей, чистоту 99,93%, окисленную фосфором медь для внешней поверхности кастрюль и ручки из чистого железа с твердыми медными заклепками для прочности. и долговечность.

Кроме того, каждый продукт содержит 40-75% переработанной и очищенной меди, измельченной для обеспечения идеального сцепления с используемым оловом, переработанным для устойчивого развития.Любая новая используемая медь выплавляется и перерабатывается почти полностью в Америке . Конечно, если вы когда-нибудь решите избавиться от своей медной посуды (хотя это маловероятно), вы будете рады узнать, что продукты BCC на 100% пригодны для вторичной переработки.

Просто самое лучшее

Теперь вы знаете, из чего он сделан, но как его собрать? С профессиональным мастерством. Дизайн вручную рисуется и моделируется из глины, чтобы создать шедевр еще до начала производства.Оттуда все кастрюли и сковороды отливают из тяжелой меди и вручную протирают чистым оловом. Между медниками, жестянщиками и кузнецами каждое изделие из BCC требует 8-11 часов ручной работы.

Очевидно, много уходит на создание продуктов BCC , но как это отразится на вашей кухне? Начнем с аромата. Использование чистого олова на варочной поверхности не случайно — этот металл инертен как химически, так и молекулярно.Вы знаете металлический привкус воды, когда используете дешевые металлические бутылки для воды? У вас никогда не будет такой проблемы с варочной поверхностью из чистой жести , так как пища не проникает без запаха или летучих органических соединений.

Медь на внешней стороне каждого продукта BCC была разработана специально для обеспечения наилучшего контроля приготовления пищи — она ​​в 25 раз более термически эффективна, чем нержавеющая сталь. BCC использует необработанный медный лист толщиной 0,090–0,125 для обеспечения идеальной теплопроводности.Если вы когда-либо разочаровывались в обугливании свиной отбивной, которую пытались поджарить, вы обнаружите, что точный контроль температуры имеет огромное значение, о чем свидетельствуют термические свойства кастрюль и сковородок BCC.

Несмотря на то, что продукция BBC отличается простым элегантным дизайном, ее скромный внешний вид противоречит мастерству изготовления и невероятному вниманию к деталям. Таким образом, вы не удивитесь, обнаружив, что эта посуда стоит недешево. Маленькая кастрюля на 1 литр обойдется вам в 210 долларов, в то время как массивная кастрюля на 14 литров обойдется вам в 1040 долларов.Хорошая новость в том, что вам не нужно покупать весь набор сразу — вы можете получить только те кастрюли и сковороды, которые, как вы знаете, будете использовать.

В качестве примечания: BCC делает еще один шаг вперед в своем стремлении к устойчивому развитию, предлагая услуги по оценке и восстановлению медной посуды, независимо от того, производилась она или нет. Принесите медную посуду любого производителя, и они ее осмотрят и почистят, а при необходимости зачистят, замаскируют, залудят, отполируют и детализируют, чтобы вернуть в новое состояние.

Основатель и мастер Джим Хаманн начал с восстановления старинной медной посуды и восхищался старинными изделиями ручной работы, изготовленными из толстого твердого металла; прочные ручки с заклепками; и длительная полезность — убедили его начать создавать собственные предметы ручной работы качества семейной реликвии. Это было началом Duparquet, где мастера производят продукцию под одной крышей, от прядения меди до клепки ручек, лужения кухонных поверхностей и окончательной полировки.

Философия

Hamann при создании медной посуды основана на двух ключевых аспектах: — технических и эстетических характеристиках. Каждая кастрюля и сковорода ручной работы должны, прежде всего, обеспечивать превосходную теплопроводность и равномерно нагретую поверхность для готовки, которые необходимы всем поварам, любителям или профессионалам для безупречного приготовления. Эстетика немного сложнее, но она как-то связана с визуальным теплом, которое медь приносит на кухню, а также с замечательным способом, которым поистине исключительная посуда связывает пользователей с процессом приготовления пищи , повышая их осведомленность и понимание этого повседневного деятельность.

Кастрюли и сковороды Duparquet изготавливаются путем прядения меди на токарном станке, в то время как мастер манипулирует предметом с помощью фрикционных инструментов или роликов, создавая идеальную форму и толщину. Когда изделие отформовано до совершенства, чугунная ручка (или латунная для посуды меньшего размера) крепится заклепками увеличенного размера для надежной и долговечной работы. Затем следует ручная облицовка внутренней части оловом и, наконец, полировка всего изделия до блеска. В некоторых случаях возможен вариант с серебряной подкладкой.

Ученый-ракетчик стал медником

Вы, естественно, можете беспокоиться, что медь ручной работы будет иметь несоответствия, которые могут привести к неровной поверхности для приготовления пищи, но Duparquet гордится тем, что поставляет мастерски изготовленные кастрюли и сковороды, которые удовлетворяют потребности современных поваров как в жилых, так и в коммерческих кухнях. Медь с высокой проводимостью гарантирует, что вам никогда не придется беспокоиться о горячих точках на сковороде, а олово — это лучшее, что вы можете сделать с антипригарным покрытием без какого-либо химического покрытия.

Чугунные ручки снижают риск ожогов. Поскольку чугун не является хорошим проводником тепла, ручки остаются холоднее, чем другие металлы. Крупные заклепки останутся на месте, в отличие от маленьких заклепок, которые могут ослабнуть, когда вы встряхиваете, поднимаете, переносите и опускаете кастрюли для заливки.

В наши дни товары ручной работы становятся утерянным искусством, а редкость всегда имеет ценность. Итак, сколько вам будет стоить высококачественная медная посуда Duparquet? 6-дюймовая сковорода для яиц стоит 160 долларов, 5,5-дюймовая сковорода для яиц стоит 290 долларов, 11.5-дюймовая сковорода стоит 325 долларов, а 12,5-дюймовая сковорода обойдется вам в 650 долларов (все с крышками продаются отдельно).

Нет наборов, что-то вроде благо. Вы можете просто купить те части, которые вы будете использовать чаще всего, и отказаться от всего остального. На каждую медную посуду предоставляется пожизненная гарантия , и при необходимости повторного лужения (рекомендуется каждые 10-20 лет в зависимости от степени износа) Duparquet с радостью отремонтирует медные кастрюли и сковороды в течение 2 недель.

Основанная Карло Лагостиной и его сыном Эмилио в Омегне, Италия, в 1901 году, Lagostina начала предлагать посуду из белой жести, разработанную и изготовленную с безупречным итальянским мастерством. За прошедшие десятилетия компания расширилась, включив новые материалы и внедрив инновации в кухонную посуду, что помогло Lagostina стать именем нарицательным в сообществе высококачественной посуды.

В 1934 году их коллекция посуды Casa Mia стала первой, в которой были представлены кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, и в конечном итоге они разработали линию посуды из кованой меди Martellata, в дизайне которой сочетаются старинное мастерство с современными технологиями приготовления пищи.Lagostina Martellata предлагает захватывающую дух высокопроизводительную медную посуду, которая одинаково хорошо смотрится и прекрасно работает в коммерческих и жилых помещениях .

Объявленный «предпочтительным брендом посуды премиум-класса в Италии», трудно поспорить с элегантным дизайном, профессиональным мастерством, качественными материалами и технологическими инновациями, которые сделали Lagostina брендом, которым он является сегодня, более чем через 100 лет после его основания.

Кованая медная внешняя поверхность уникально подходит для быстрой теплопроводности.Медь сама по себе обеспечивает превосходную теплопроводность по сравнению с некоторыми другими металлами и славится равномерным распределением тепла, но добавление кованых деталей выводит эти желаемые качества на новый уровень, делая кованую медную посуду лучшим выбором для тех, кто серьезно настроен. точное темперирование соусов или деликатных рецептов.

Итальянское совершенство

Медные сковороды

Lagostina Martellata также имеют трехслойную конструкцию, включая сплошную медную внешнюю поверхность, — толстую алюминиевую сердцевину, предназначенную для излучения тепла, и внутреннюю поверхность для приготовления пищи из высококачественной нержавеющей стали для сохранения чистоты вкуса, не имеет значения. что ты готовишь.Не хотите, чтобы при поджаривании следующего стейка оставался стойкий аромат жареной рыбы? Не стоит беспокоиться.

Вам понравятся сковороды, которые быстро нагреваются и охлаждаются благодаря внешнему виду из меди, но при этом поддерживается равномерное нагревание всей рабочей поверхности за счет комбинации слоистых металлов. Кроме того, ручки изготовлены из литой нержавеющей стали, которые прикреплены к сковороде для устойчивости и долговечности. Нержавеющая сталь медленно нагревается, но если подставить ручки под открытый огонь на плите или вы поместите посуду в духовку, они станут опасно горячими.

Кастрюли и сковороды Lagostina Martellata разработаны с учетом практических соображений. Например, сковороды имеют большую поверхность для готовки, подчеркнутую кривизной, что создает идеальные условия для приготовления яиц или тушения. Кастрюли имеют расширяющиеся края, чтобы наливать не было капель.

Plus, вся их медная посуда пригодна для использования в духовке при температуре 500 ° F, поэтому вы можете легко перейти от варочной панели к духовке, когда этого требуют рецепты. Любите ли вы запеченную в духовке фриттату, любите ли вы готовить на плитах или любите смешивать их с тем и другим, эти великолепные медные кастрюли и сковороды вам понравятся.

Важно помнить, что медная посуда предназначена для быстрого и равномерного распределения тепла, что делает ее очень эффективной. В результате вы можете приготовить практически все, что угодно, при более низких, чем обычно, температурах (например, низкой вместо средней) и быстрее завершить готовку. Путем проб и ошибок вы скоро освоите медную посуду и сэкономите на энергии или газе.

Технически эту посуду также можно мыть в посудомоечной машине, но производитель предупреждает, что моющее средство может потускнуть поверхность , и, учитывая, насколько привлекательно блестящая медь, вы, вероятно, захотите мыть простым средством для мытья посуды.

Посуду

Lagostina можно приобрести в различных магазинах, и вы обязательно оцените ее цену, которая значительно ниже, чем у некоторых других производителей, производящих предметы аналогичного качества. Рекомендуемая розничная цена набора из 10 предметов составляет 799,99 долларов, но вы можете найти его в списке всего за 499,99 долларов, если сделаете небольшое сравнение покупок.

Трехслойная медная посуда, набор из 8 предм.

ДОСТАВКА ПЕРЕДНЕЙ ДВЕРИ

С доставкой через входную дверь ваш товар будет доставлен из нашего распределительного центра службой UPS и прибудет к вам домой в течение 4-5 рабочих дней с момента получения заказа.

ПОЛУЧИТЬ В МАГАЗИНЕ

Отдельные товары можно забрать в вашем местном магазине. Товары, имеющиеся на складе, можно забрать через 2 часа после размещения заказа без дополнительных затрат. Соответствующие критериям товары, отсутствующие на складе, могут быть отправлены в магазин по сниженной фиксированной стоимости доставки, начиная с 19,99 долларов США (для заказов до 399 долларов США). Пожалуйста, ознакомьтесь с размерами товара, чтобы убедиться, что изделие поместится в вашем автомобиле. Посетите нашу страницу информации о доставке для получения дополнительной информации.

СТАНДАРТНАЯ ПОСТАВКА + ОБРАБОТКА ИБП

Стоимость доставки зависит от суммы вашего заказа и вариантов доставки.Посетите нашу страницу информации о доставке для получения дополнительной информации.

Добавьте 8,50 долларов за каждую подарочную упаковку. Для доставки на следующий день добавьте 26 долларов США за адрес. Товары, отправленные напрямую от производителя, и негабаритные товары не подлежат доставке на следующий день.

ДОСТАВКА НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ + ОБРАБОТКА

За дополнительную плату в размере 26 долларов США за адрес в 48 смежных штатах мы можем организовать доставку на следующий день в большинство пунктов назначения. Если мы получим ваш заказ до 18:00 по тихоокеанскому времени с понедельника по пятницу, вы получите свой заказ на следующий рабочий день; заказы, размещенные в пятницу после 18:00 по тихоокеанскому времени по воскресенье, будут доставлены во вторник.Примечание. Служба доставки на следующий день недоступна для товаров, которых нет в наличии, для персонализированных товаров или для товаров, отправленных напрямую от поставщика.

ЛЕГКИЙ ВОЗВРАТ

Компания West Elm гордится качеством наших товаров. При наличии действительного доказательства покупки большинство товаров подлежат возврату в течение 30 дней с момента покупки или доставки с возмещением стоимости товара. Товары, которые не подлежат возврату:

• Предметы с окончательной распродажи (цены заканчиваются на $.97 или 0,99 доллара США)
• Изделия с монограммой
• позиций на заказ (MTO)
• Матрасы и основы Robin
• Подарочные карты
• Детали, поврежденные в результате естественного износа

Для получения полной информации посетите нашу страницу возврата.

Красная медная сковорода — BulbHead

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ РУКОВОДСТВА ПО ПРОДУКТУ

КАКОВЫ РАЗМЕРЫ КАЖДОЙ Сковороды?
10-дюймовая сковорода имеет следующие размеры:
 верхняя часть рабочей поверхности: диаметр 10 дюймов
 нижняя часть рабочей поверхности: диаметр 7 дюймов
 глубина посуды: 1.75 дюймов
 длина ручки: 7,25 дюйма
 общая длина: 17,25 дюйма

12-дюймовая сковорода имеет следующие размеры:
 верхняя часть рабочей поверхности: диаметр 12 дюймов
 нижняя часть рабочей поверхности: 9 -дюймовый диаметр
 Глубина кастрюли: 1,75 дюйма
 Длина ручки: 8 дюймов
 Вспомогательная ручка: 2 дюйма X 3,5 дюйма
 Общая длина: 22 дюйма

КАКОЙ ЦВЕТ КРАСНЫЙ НАБОР Кастрюли COPPER® ?
Каждая сковорода имеет медную варочную поверхность, красную внешнюю поверхность и ручку из нержавеющей стали (вспомогательная рука из нержавеющей стали
на 12-дюймовой сковороде).

ВКЛЮЧАЕТ ЛИ ДАННУЮ Кастрюлю КРЫШКУ?
Крышки для кастрюль 10 и 12 дюймов продаются отдельно.
(https://www.redcopperpan.com/accessories.jsp)

ЕСТЬ ЛИ РУКОВОДСТВО ПО РЕЦЕПТАМ ?
В то время как набор кастрюль Red Copper® не включает руководство по рецептам, поваренную книгу Кэти Митчелл
, Red Copper ™ Skillet Cooking, можно приобрести на Bulbhead.com.
(https://www.bulbhead.com/red-copper- skillet-cook- cookbook.html)

С КАКИМИ ПОВЕРХНОСТЯМИ СОВМЕСТИМЫ С СКОВЕРНЯМИ RED COPPER®?
Эти сковороды Red Copper® совместимы с большинством варочных панелей, включая индукционные.Всегда проверяйте
руководство производителя вашей печи, прежде чем обращаться к нам.

ЧТО ДЕЛАЕТ НЕКЛЕЮЩЕЕ ПОКРЫТИЕ?
Слой керамики, пропитанной медью, покрывает всю поверхность готовки. Это нагревает продукты равномерно на
и предотвращает пригорание.

ЧТО ОЗНАЧАЕТ СВОБОДНЫЙ ПФОК И ПТФЭ?
PFOA и PTFE — это искусственные пластиковые покрытия, которые можно найти в самой дешевой посуде с антипригарным покрытием.
Хотя приготовление пищи с использованием посуды с антипригарным покрытием, изготовленной с использованием этих химикатов, может не вызывать непосредственного беспокойства у
, постоянный перегрев может привести к отслаиванию покрытия на еду.Red
Copper НЕ содержит этих химикатов.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ПАНОМ ПОСЛЕ ПОКУПКИ ?
Вымойте кастрюлю вручную в теплой мыльной воде перед первым использованием.

КАК ПОРЯДОК СОВРЕМЕННОСТИ?
Red Copper® 10 ”& amp; Кастрюли диаметром 12 дюймов перед первым использованием необходимо заправить. Чтобы приправить, выполните следующие шаги
:

1. Нанесите тонкий слой растительного масла на всю внутреннюю поверхность сковороды.
2. Поместите сковороду в предварительно разогретую до 300 градусов по Фаренгейту духовку на 20 минут.
3. Будьте осторожны и беритесь только с прихватками, вынимая их из духовки.
4. Дайте сковороде полностью остыть.
5. Вытрите излишки масла тканью или бумажным полотенцем.
6. Теперь вы готовы приступить к приготовлению!
Для поддержания исключительных характеристик Red Copper® мы рекомендуем повторять
этот процесс не реже двух раз в год.

ЕДА НАЧИНАЕТ ПРИКЛЮЧАТЬСЯ К МОЕЙ КАДРЕ. ЧТО МНЕ ДЕЛАТЬ?
Если еда начинает приставать к сковороде Red Copper®, повторите процесс добавления приправ.Пригоревшие
месиво пропитать маслом и оставить на 5-10 минут. Затем вытрите начисто.

КАК Я МОЮ МОЙ СДЕЛКУ RED COPPER®?
Мы рекомендуем мыть кастрюлю Red Copper® вручную теплой водой с мягким средством для мытья посуды
. Дайте высохнуть на воздухе или высушите мягким полотенцем.

МОЖНО ЛИ СОВЕРШЕННИК RED COPPER® ИСПОЛЬЗОВАТЬ НЕПОСРЕДСТВЕННО НА ГРИЛЕ?
Мы не рекомендуем использовать эту сковороду непосредственно на гриле, так как сильный жар может повредить сковороду
.

ДО КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ЯВЛЯЕТСЯ ТЕПЛОУСТОЙЧИВОСТЬ СКИДКИ RED COPPER®?
Сковороды Red Copper® 10 и 12 дюймов можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ В МОЕМ БРОЙЛЕРЕ?
Сначала сверьтесь с настройками жаровни, установленными производителем печи. Если температура вашего бройлера
не превышает 500 градусов по Фаренгейту, вы можете.

КАКИЕ ВИДЫ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В МОЙ СКОРДЕ RED COPPER®?
Для обеспечения долговечности ваших кастрюль Red Copper® используйте деревянную, силиконовую или пластиковую посуду
на варочной поверхности. Не рекомендуется использовать металлическую посуду.

КАКОВЫ УСЛОВИЯ ПОЖИЗНЕННОЙ ГАРАНТИИ?
Red Copper® 10 ”& amp; На 12-дюймовые сковороды предоставляется пожизненная гарантия на замену, которая покрывает
срока службы продукта.Если что-нибудь случится с вашим Red Copper® 10 ”& amp; Набор посуды 12 дюймов при нормальном использовании
, просто верните устройство с платой за обработку в размере 9,99 долларов, и вы получите замену
. Жестокое обращение, неправильное использование и умышленное злоупотребление Red Copper® 10 ”и amp; На 12-дюймовые сковороды
пожизненная гарантия не распространяется.

Каталог марок — Винтаж французская медь

Этот универмаг на первом этаже великолепного здания на бульваре Бонн-Нувель, 20 был одним из крупнейших торговых центров Парижа с момента основания в 1863 году до закрытия в 1930 году.На меди La Ménagère нет штампа магазина в обычном понимании, то есть на корпусе меди нет ничего штампованного. Вместо этого название магазина выбито на верхней поверхности ручки утюга. Магазин существовал как «A La Ménagère» с 1863 по 1899 г., после чего он был известен как «Galeries de la Ménagère». На ручках стоит штамп «A La Ménagère», что говорит мне о том, что медь была произведена до 1899 года; после этого штамп должен был быть изменен на « De La Ménagère», чтобы соответствовать переименованию магазина.Исходя из этого, я предполагаю, что кусок меди с ручкой A La Ménagère был произведен между 1863 и 1899 годами.

Эта ручка имеет основание в форме стрелки. На ручке есть штамп «A La Ménagère A Paris B. Bonne-Nouvelle 20».

Эта ручка имеет основание в форме листа клевера. На ручке есть штамп «A La Ménagère Paris».

Братья Аллез (а иногда и племянники и сыновья) управляли хозяйственным и универмагом в Ле-Аль в Париже с 1803 по 1930-е годы.Магазин открылся на Quai de la Mégisserie, а затем в 1856 году переехал на улицу Сен-Мартен, 1. Это было прекрасное место рядом с площадью Шатле, бывшим местом Великого Шатле, замка, построенного в 12 веке Людовиком VI и разрушенного. Наполеоном в 1802 году для создания площади. (Иногда можно встретить документы Allez Frères с надписью «Au Châtelet», чтобы люди знали, что магазин находится довольно близко к этой важной городской достопримечательности.) Магазин обставил великие отели и дома Европы всем, от ванн до садовой мебели и, конечно, красивой меди.Их сковороды с железными ручками можно легко узнать по основанию в виде трилистника. Фотография справа взята с передвижной выставки «Аббатство Даунтон» в Бостоне в июле 2019 года, и если вы внимательно посмотрите на кастрюли на полке над плитой, вы увидите, что некоторые из них выглядят как сковороды Allez Frères, то есть поправить на время телешоу. (Другие кастрюли тоже выглядят по-французски, и это может быть Гайяр или Дехиллен.) Я не знаю, делали ли Allez Frères свою медь; с 1883 по 1900 годы они указали производство на Вильдьё-ле-Поэль , но более вероятно, что они заказали медь у существующего производителя, а не открыли свой собственный завод.Я подозреваю, что этим изготовителем, скорее всего, был Мовьель-Готье Фререс, но был бы рад получить дополнительную информацию по этому поводу, если она у вас есть.

На марке Allez Frères на овальном картуше написано «Établissements ALLEZ Frères Paris».

Это отличительная опорная плита железной ручки, которую я назвал «трилистник» из-за ее трехстворчатой ​​формы.

A. Simon — это магазин посуды в Ле-Аль, историческом кулинарном районе Парижа.Один источник утверждает, что магазин работает с 1884 года. Он открыт до сих пор на улице Монмартр, 48. (Кажется, у них есть веб-сайт simon-a.com, но я не могу заставить его загрузиться.)

Предоставлено Стивеном Уэленом. Марка представляет собой овальный картуш с надписью «a.simon PARIS». Это очень похоже на серию дизайнов марок, используемых Mauviel для себя, а также для таких клиентов, как Crate and Barrel, Verbeelen и Dehillerin. Сейчас я предполагаю, что это овальная марка 1980-х годов.

Этот кухонный магазин работал примерно с 1969 по 1984 год и располагался на 1003 Second Avenue и 160 East 55th в Нью-Йорке. Как следует из названия, он импортировал широкий ассортимент французской и европейской посуды, включая изделия из меди. По данным New York Times, его закрытие в 1984 году было связано с увеличением арендной платы на 300 процентов. В магазине использовались две текстовые марки. На данный момент я полагаю, что один штамп нанесен на кухонную утварь, а другой — на медную посуду.Я предполагаю, что магазин закупил эти предметы у двух разных поставщиков, и у каждого поставщика была своя версия марки.

Это клеймо, которое я видел на кухонной посуде (миски, мармиты для вторых блюд и т. Д.). Он гласит: «BAZAAR DE LA CUISINE, INC. NEW YORK, N.Y.» Возможно, что товары с этим штампом произведены не во Франции, а в США. На предметах, которые я видел, нет отметки «Сделано во Франции», как можно было бы ожидать. Кроме того, фарфоровая вставка на водяном бане была Hall (сделана в Соединенных Штатах), в то время как французская Bains Maries будет иметь французскую фарфоровую вставку (Pillivuyt, Apilco или тому подобное).

Это та версия, которую я видел на медной кастрюле. Он гласит: «BAZAAR DELA CUISINE INC.». в овале с надписью «N.Y. N.Y. » в центре, с пометкой «СДЕЛАНО ВО ФРАНЦИИ» ниже. Я не знаю, является ли эта марка «Сделано во Франции» автономной или интегрированной с маркой магазина над ней. Типографика очень похожа на штамп «длинная М», который использовал Мовьель (а также Гайяр и Жакото). Я всегда обращаю внимание на стиль марки «Сделано во Франции», потому что он может быть ключом к определению производителя посуды в магазине; к сожалению, рассматриваемый штамп на самом деле не сужает круг вопросов.Этот пример с кастрюлей мне кажется Мовиэлем, но я не могу сказать наверняка. (Особая благодарность читателю Кэмерону за то, что привлек мое внимание к этой сковороде — я очень ценю дополнительные взгляды, присматривающие за этими труднодоступными предметами!)

Чарльз Р. Рюггер открыл свой магазин посуды в Нью-Йорке в 1874 году на Южной Пятой авеню (позже переименованной в Западный Бродвей, ныне Лагуардия Плейс) недалеко от Хьюстон-стрит, а в 1929 году переместил его в свое знаменитое место на 666-й авеню рядом с 22-й улицей.В 1930 году компания также открыла цех металлообработки, и в магазине посуды продавались как американские, так и импортные французские товары. Чарльз Р. мог наслаждаться большим новым магазином только год или два — он скончался в 1931 году. Но, согласно этой истории, магазин прочно оставался в руках семьи: его сын Чарльз Х. Рюггер взял на себя ответственность (вместе с его зять Виктор Кинг), за которым следовал внук Чарльз О. Рюггер до 1963 года, когда правнук Чарльз Э. Рюггер встал у руля.(Это был Чарльз Э., который вспомнил, что «молодой человек вошел в магазин в конце 60-х, чтобы купить наши медные сковороды для своего недавно открытого магазина, который назывался Crate and Barrel».) Магазин закрылся в 1975 году, и хотя его давно нет. здание сохраняет красивый фасад с надписью CHARLES R.REGGER 1929. Я видел три четыре пять марок с Чарльзом Рюггером и Bazar Français на них. Читатель Брайан П. помог мне с этим — мы не можем точно указать временной диапазон для каждой марки, но мы довольно уверены в последовательности.

Это то, что мы считаем первой маркой Рюггера. Он гласит: «Charles R. Ruegger Inc / Нью-Йорк / Сделано во Франции». (Интересно, что рассматриваемый горшок, судя по всему, английский — жестяная лента, опорная плита ручки в форме стрелы. Это затруднительное положение.) На данный момент наши предположения, что это первая марка в серии, использовалась с 1874 по 1895 год.

На этой марке четыре строки текста овальной формы. Примечательно, что адрес улицы — «484 West Broadway», что является важным ключом к определению времени.Согласно Википедии, этот участок Южной Пятой авеню был переименован в Западный Бродвей в 1895 году, что устанавливает дату начала использования этой марки. Отдельный товар с этой маркой также имеет отдельную марку «Сделано во Франции» с тем же отличительным шрифтом, что и указанная выше. Исходя из этого, мы с Брайаном считаем, что это вторая из четырех обнаруженных нами марок, которые использовались с 1895 года до начала 20 века.

На этой марке написано «C.R. RUEGGER / INC / НЬЮ-ЙОРК.На этом горшке также была отдельная печать с надписью «ФРАНЦИЯ». Мы думаем, что это третья марка, использовавшаяся с начала 20 века до 1929 года, но это предположение. Марка 484 W Broadway чуть выше может быть удобно прикреплена к изменению названия улицы в 1895 году, но эта марка могла появиться раньше. Однако, если предположить, что средний срок службы медной марки составляет 10-15 лет, более вероятно, что эта марка использовалась после бродвейской версии 484 Вт, возможно, с 1910-х по 1929 год.

Это четвертый штамп. С номером «666» он должен был быть использован после того, как Чарльз открыл магазин на 666-й авеню в 1929 году. Это единственный экземпляр этой марки, который я видел, и он находится на круглой сковороде для запекания. Для меня гратен выглядит как французский середины 20-го века, но на нем нет надписи «Сделано во Франции». Это может быть либо французская сковорода, импортированная до 1960 года (или около того), когда марка «Сделано во Франции» стала требованием для французских товаров, либо это французская сковорода, которую производил Bazar Français.Чарльз открыл свою небольшую мастерскую по обработке металла в 1930 году и мог производить некоторые изделия из меди, такие как миски и утварь.

Штамп для Bazar Francais Это пятая и (пока) последняя марка. Этот штамп часто находится на нижней стороне сковороды. После открытия четвертой марки выше, я теперь считаю, что это последняя марка для этого магазина с 1960-х годов до закрытия магазина в 1975 году. Я видел эту марку с надписью «Сделано во Франции» и без нее.«Если на предмете нет надписи« Сделано во Франции », то, вероятно, он был произведен в мастерской Bazar Français. Если есть марка «Сделано во Франции», скорее всего, это импортный маувьель.

С любезного разрешения Алан Ричардсон. Blaser & Cie («Compagnie») была торговым посредником по адресу 59 и 61 Rue Montmartre в Париже с конца 1920-х годов (возможно, 1928) примерно до 1935 года. TJFRANCE видел свидетельства существования компании в 1928 году, но я не смог проверьте это. Основатель Альфред Блазер (1874-1973) ликвидировал фирму Blaser & Cie в 1935 году.TJ снова видит фирму в 1940-х годах как предприятие по снабжению ресторанов Établissements Blaser, , которое продолжалось до 1973 года. На основании этой, по общему признанию, скудной информации, я считаю, что изделия с маркой Blaser & Cie были изготовлены между 1928 и 1935 годами. Спасибо читателю Алану Ричардсону за наглядный пример этой редкой марки.

BonJour — это бренд высококачественной посуды, созданный Фрэнком Брэди, предпринимателем, занимающимся маркетингом товаров для дома из района залива Сан-Франциско.(Другие бренды, которые он создал или помог запустить, включают All-Clad, Krups, Dansk, Shun, Nespresso, Meyer, Le Creuset, Brita и Microplane.) Я не знаю точно, когда был изобретен бренд, но он восходит к тому времени. по крайней мере, 1991 год. В 2005 году он был приобретен корпорацией Meyer Corporation и по сей день остается одним из нескольких брендов под эгидой Meyer. На первых порах компания, похоже, сосредоточилась на продуктах, которые сделали европейскую кухню высокого класса более доступной для американцев. Например, Фрэнк Брэди утверждает, что компания изобрела и продала первый вспениватель молока, который мгновенно помог U.Потребители S. получают больше удовольствия от своих европейских производителей эспрессо. Я не могу найти никаких записей о розничных витринах этого магазина, поэтому, похоже, он был импортером и оптовым продавцом европейских и азиатских товаров для розничных продавцов из США. Частью этих усилий был импорт французской меди, которая, на мой взгляд, явно произведена Мовьелем. Клеймо BonJour представляет собой стилизованный кокпит, переполненный словом «bonjour» над неизменно важным заявлением «Сделано во Франции». Это изображение выглядит немного странно, потому что я создал его, объединив фотографии марок из двух своих горшков.Каждая марка была немного испорчена, но я объединил их в одно изображение. Мне еще предстоит увидеть образец печати BonJour, который был бы чистым и полным! Я не знаю, кем были розничные партнеры BonJour — Фрэнк Брэди сказал в недавнем интервью, что Чак Уильямс был одним из них, но, конечно, у Williams-Sonoma был свой собственный канал для импорта мовильской меди. Но, конечно, как и в случае со всеми этими торговыми марками, важно не то, где была куплена медь, а качество ее изготовления.По моему опыту, изделия со штампом BonJour — это хорошо сделанные мовьели.

Bridge Kitchenware и ее владелец, Фред Бридж, были неотъемлемой частью кулинарной сцены Нью-Йорка. В то время как магазин закрылся в 2008 году, Стивен Бридж продолжает управлять интернет-магазином. Медь со штампом «Мост» — это мовьель высшего качества.

Марка Bridge занижена — только текст. Согласно истории компании, фирма называлась «The Bridge Company» до 1970-х годов, когда она изменилась на «Bridge Kitchenware Corp», так что, возможно, эта марка относится к 1970-м годам до этого изменения.

На этой версии марки написано «Bridge Kitchenware» и имеется отдельная марка «Сделано во Франции». Формулировка предполагает, что эта версия использовалась после изменения названия магазина в 1970-х годах. (Обратите внимание на стиль штампа «Сделано во Франции». Эта фотография обрезана, поэтому марка «Сделано во Франции» выглядит больше, чем она есть на самом деле, но это версия «Короткая М, узкая», которая коррелирует с Мовьелем.) Спасибо читателю Брайану П. за то, что он обратил мое внимание на этот пример!

А вот и третий вариант марки — овальный картуш с надписью «Bridge Kitchenware.«Формулировка — это изменение названия после 1970-х, и стиль отличается от двух вышеупомянутых, что заставляет меня подозревать, что это последний из трех.

Этот известный магазин мебели и товаров для дома был основан в Чикаго в 1962 году, «после того, как медовый месяц в Европе вызвал у меня идею вывести на рынок США простую, красивую и практичную посуду». Эта миссия включала в себя импорт медной посуды Мовиль на некоторое время. Я не знаю точно, как долго, но, глядя на стиль произведений Mauviel, я подозреваю, что это было в конце 1990-х или начале 2000-х, самое позднее, до того, как Mauviel повторно запустил свой собственный бренд.

Это очень редкая марка, которую ястребиный читатель представил моему вниманию — она ​​единственная в своем роде, которую я видел. Я подозреваю, что это первая версия марки магазина «Ящик и бочка». СДЕЛАНО ВО ФРАНЦИИ мне кажется округлой версией Мовьеля. К сожалению, у меня пока недостаточно информации, чтобы размышлять о том, как долго компания использовала этот штамп перед переходом на вторую версию ниже.

Это более распространенный знак, и я считаю, что это второй штамп магазина.Это простой овальный картуш наряду с версией MADE IN FRANCE от Mauviel. Как и выше, я полагаю, что это была торговая марка, которая использовалась для большинства медных изделий, произведенных мовилем, которые продавались компанией Crate and Barrel до конца 1990-х или начала 2000-х годов. (Опять же, я добавляю оговорку, что это основано на моем наблюдении за стилем деталей — я приветствую дополнительную информацию по этому поводу!)

Современный Chomette — это магазин продуктов для ресторанов во Франции, но на улице Рю де Аль в Париже, 13, был основан магазин посуды, основанный Мариусом Франсуа Шомет (1867-1946).Первый список, который я могу найти для этого магазина в Париже, относится к 1896 году, он указан как savonnerie des Châtelliers (мыловар для кастелянов). К 1914 году магазин насчитывал специализированных магазинов для крупных отелей и ресторанов, (специальные продукты для крупных отелей и ресторанов) и расширился до 11bis и 13 Rue de Renard. К 1921 году Мариус, похоже, ушел на пенсию, и магазин превратился в Chomette & Huette . Где-то между 1923 и 1925 годами магазин переехал на улицу Ренар, 21 в 4-м округе, а в 1927 году слился с бумажной компанией Favor и образовал Établissements Chomette-Favor .Я считаю, что компания какое-то время управляла розничным магазином, возможно, даже в 1990-е годы, прежде чем превратилась в преимущественно онлайновую и основанную на каталогах группу по поставке и обслуживанию ресторанов и предприятий общественного питания.

Марка Chomette Favor представляет собой компасную розу. Поскольку заявление «Сделано во Франции» не встроено в логотип, на нем будет отдельная марка «СДЕЛАНО ВО ФРАНЦИИ». Я не верю, что Шометт когда-либо делал медь, и подозреваю, что вместо этого они продали Мовиэля.

Этот знаменитый магазин посуды в Париже производил медь самостоятельно до Второй мировой войны. После этого он поместил серию штампов Dehillerin на медь, сделанных другими — чаще всего Mauviel. Ознакомьтесь с моим полевым путеводителем по Dehillerin, чтобы узнать, что я узнал об истории этого магазина и производстве меди.

Я мало что знаю об этом магазине, но знаю, что там продавали качественную медь, в том числе от Mauviel. Я подарил тете две 3-миллиметровые кастрюли с чеканной отделкой с этим штампом, которые великолепны, как и все остальное.Хотел бы я знать больше об этом магазине — я ничего не могу найти о нем в Интернете, и я боюсь, что он прекратил свою деятельность до появления Интернета, поэтому в нем не так много доступных. Если вы знаете что-нибудь, я хотел бы узнать и добавить информацию сюда. Марка магазина очень простая — три строки текста «Магазин дизайна во Франции» с отдельной маркой «СДЕЛАНО ВО ФРАНЦИИ».

Этот красивый универмаг в Париже заказал линию великолепной медной посуды от Mauviel с 1880-х до начала 1920-х годов.Пожалуйста, посмотрите этот фантастический гостевой пост Тома Лархема «Шедевры Мовьеля: медь в Grands Magasins Du Louvre, Париж», чтобы узнать историю и фотографии этих кастрюль.

Для этого есть две возможности: французская сеть или американская сеть. Французская сеть открылась примерно в 2000 году и имеет магазины в районе Парижа. В США первый магазин Kitchen Bazaar открылся в районе Вашингтона в 1964 году и расширился до 14 магазинов. Он конкурировал с Williams-Sonoma и Crate & Barrel и был в конечном итоге снесен ими, обанкротился в 1992 году и, наконец, закрыл свои двери в 1996 году.

Эта марка представляет собой простой текстовый вариант с надписью «Kitchen Bazaar France» рядом с «Сделано во Франции». Не думаю, что это Мовьель — дизайн штампа и ручки несовместим. На данный момент я не знаю, кто сделал этот медь, но обновлю, когда узнаю.

Марка магазина такая же, но вторая марка «Вильдье Франция» имеет другой дизайн — я предполагаю, что горшок от другого производителя.

Я не могу улучшить эту краткую историю из статьи в Crain’s Detroit в 1996 году, поэтому я просто процитирую ее: Kitchen Glamour была основана Сидом и Гильдой Краузе в 1950 году на Фенкелл-авеню в Детройте.Он переехал в Редфорд в 1970 году. Кристофер Патсалис перешел на работу к ним в 1972 году, а [его жена] Тула пошла работать секретарем. … Они купили бизнес в 1975 году… Kitchen Glamour открыла свой второй магазин в торговом центре Great Oaks Mall в Рочестере в 1978 году. За ним последовал третий магазин в 1980 году в первоначальном торговом центре Somerset. Позже этот магазин был перемещен в Вест-Блумфилд-Тауншип. Четвертый магазин открылся в центре города Нови пятью годами позже, в 1991 году ». Магазин импортировал французскую медь вместе с другой высококачественной посудой.Сеть магазинов закрылась в 2000 году, но продержалась по крайней мере до 2008 года как магазин в магазине в Hawthorne Appliance в Бирмингеме. Марка магазина представляет собой простой овальный текстовый логотип «Kitchen Glamour Inc. / Детройт / Сделано во Франции». Согласно TJFRANCE, они импортировали медь из CVD, линии луженой меди, производимой GAOR в Вильдье.

Чарльз Ф. Ламаль, сын торговцев продуктами питания из Лон-ле-Сонье, приехал в Нью-Йорк в 1927 году, когда ему было 22 года, и открыл магазин посуды.Он импортировал медь Mauviel, ножи Sabatier и другие французские кухонные принадлежности задолго до открытия других магазинов изысканной кухни в 1960-х годах. Со временем у магазина было два места: шестой этаж склада на 25-й улице (по разным данным, 36 West 25th Street или 1123 Broadway) и выставочный зал на третьем этаже 225 Fifth Avenue. Ламаль был ярким и любимым персонажем. В очаровательном профиле этого человека и его магазина, сделанном в 1983 году, The New York Times написала: «Мистер Ламаль … для французской медной посуды то же самое, что Tiffany & Company для бриллиантов », и« [его] специальность — медные горшки и сковороды тройной толщины с толстыми бронзовыми ручками, некоторые из которых весят столько же, сколько молодой св.Бернар. Эд Левин писал в 1997 году, что «наткнуться на [его магазин] в этом районе — все равно что обнаружить у Уильямса Сономы чокнутую и эксцентричную старшую сестру». Он был источником вдохновения для «Шарли Пуассон», вымышленного шеф-повара-детектива из серии кулинарных детективов его дочери Сесиль. Магазин был закрыт где-то между 1989 и 1991 годами (источники расходятся), и Ламаль скончался в марте 1992 года. Чип Фишер купил магазин в 1993 году (после того, как попытался и не смог купить Bridge Kitchenware после смерти Фреда Бриджа).Gourmet Retailer писал в 1994 году: «После смерти Ламалье была предпринята попытка превратить магазин в розничную торговую точку, но, увы, месье Ламаль был сердцем и душой этого места и действительно представлял другую, более изящную эпоху». Я не могу найти подтверждения того, когда именно магазин закрылся, но в июне 1997 года была большая распродажа в рамках подготовки к переезду в новое место, договор об аренде которого, что зловещим образом, не был подписан.

Предоставлено Стивеном Уэленом. Марка магазина Lamalle представляет собой простой текстовый штамп «LAMALLE N.Y. CITY ». Магазин был известен тем, что импортировал Мовьель, поэтому есть вероятность, что горшок Ламалле будет высококачественным предметом.

С любезного разрешения Брайана П. Эта версия марки состоит из трех строк с надписью «ЛАМАЛЬ, ГОРОД НЬЮ-ЙОРК, СДЕЛАНО ВО ФРАНЦИИ». Читатель Брайан П. обратил на это мое внимание, и это единственный пример, который я видел. Я не знаю, новее она или старше, чем указанная выше версия.

Это магазин посуды за пределами Парижа, который работал с 1930 по 1973 год в центре Парижа как F.Лежен, а затем с 1973 года по настоящее время в Аньер в роли Этаблиссмента Мишеля Лежена. В 1930 году Фрэнсис Лежен открыл магазин по адресу 76 rue Vaneau в 7-м округе Парижа, где ретинировал медную посуду для ресторанов и отелей. Бизнес превратился в магазин посуды, в котором также продавалась медь. В 1973 году Мишель и Кристиан Лежен переехали в Аньер за пределами Парижа. Фирма продолжает поставлять кухонные принадлежности для предприятий общественного питания и кондитерских изделий. Насколько я могу судить, компания не производила медную посуду, а, скорее, перепродавала медь (подозреваю, Мовьель) под маркой магазина Lejeune. Я видел две марки Lejeune, которые могут помочь установить приблизительную дату для конкретного экземпляра. (Благодарю читателя Криса Н. за помощь в поиске этой истории.)

F. Lejeune Paris Это овальный картуш с надписью «F. LEJEUNE 76. RUE VANEAU PARIS ». Я считаю, что это соответствует производству меди, когда до 1973 года компания находилась в центре Парижа.

Мишель Лежен Аньер На марке написано «ets michel lejeune Asnières» с логотипом, напоминающим дымящийся котелок. Это будет медь, отчеканенная после переезда компании в Аньер в 1973 году. Марка Villedieu France идентична марке на горшках Mauviel, экспортированных для Williams Sonoma, так что — наряду с дизайном ручки и заклепками этого конкретного горшка — я полагаю, что это тоже Mauviel.

Сегодняшний Matfer-Bourgeat — это современное воплощение ряда магазинов кухонной посуды (включая Mora et Cie.), в котором утверждается, что родословная восходит к Парижу 1814 года. Я составил путеводитель по Матферу, в котором все эти марки помещены в исторический контекст, но для краткости: компания Matfer не производила медные кастрюли и сковороды, а отметила качество своей торговой марки. медь от Mauviel и L. Lecellier.

Sur La Table — это магазин кухонной посуды в США, который начал свою деятельность в Сиэтле, штат Вашингтон, в 1972 году. Его основатель, Ширли Коллинз, продала компанию в 1995 году семье Бенке, которая открыла второй магазин в Беркли, штат Калифорния.Компания была продана в 2011 году инвестиционной компании из Бахрейна Investcorp, которая импортировала французскую медь, которая на мой взгляд выглядит как Мовьель.

На одной из версий их марки есть инициалы магазина «SLT» с отдельной маркой «СДЕЛАНО ВО ФРАНЦИИ». Это ранний логотип компании, он указывает на медь с 1970-х годов, пока они не изменили дизайн логотипа.

В этой версии марки «Sur La Table» написано тем же шрифтом, что и логотип компании.Я не знаю, когда компания изменила дизайн логотипа, но подозреваю, что это могло быть примерно в 1995 году, когда компания сменила владельца и открыла второе место. Однако это всего лишь предположение!

Предоставлено Стивеном Уэленом. Это оптовый продавец товаров для ресторанов и отелей в Антверпене, Бельгия, основанный в 1947 году Анри Вербеленом. Компания продолжает работать по сей день. Марка представляет собой овальный картуш с надписью «HGRVERBEELEN ANTWERPEN». Дизайн очень похож на один из овальных картушей собственного штампа Мовьеля и те, которые он использовал на своих изделиях, штампованных для Ящика, Бочки и Дехиллера, что заставляет меня сильно подозревать, что Вербелен также получал медь из Мовьеля.(Это также марка «Сделано во Франции», связанная с Мовьелем.)

Большинство медных кастрюль и сковородок Mauviel, импортированных в США с 1960-х годов, было продано компанией Williams-Sonoma. Марка представляет собой простой текстовый логотип «Williams Sonoma France». Есть две версии, которые имеют небольшую разницу в типографике — я пока не знаю, в чем разница между ними.

Эта версия немного разнесена по сравнению с другими.

В этой версии буквы расположены более близко друг к другу.

Как чистить медь: 6 советов по уходу за медными кастрюлями и сковородками

Люди хватают медные кастрюли и сковороды, чтобы придать кухне тепло и великолепный блеск, но затем задаются вопросом, как очистить медь . И это справедливый вопрос: хотя медь, которая считается мягким металлом, ценится за способность проводить тепло, для нее требуется немного больше TLC, чем для других материалов, поэтому важно правильно за ней ухаживать.«В зависимости от покрытия медной посуды при чистке можно сделать ошибки», — говорит Мак Колер из Brooklyn Copper Cookware. Но когда за горшками хорошо ухаживают, они окупаются десятилетиями использования и красотой на кухне.

Прочтите шесть советов о том, как мыть медные сковороды, кастрюли и предметы домашнего обихода.

1. Очистите медь с мылом и водой

Перед полировкой

Перед полировкой медного предмета его нужно осторожно вымыть. Сделайте медь красивой и пенистой с помощью мыла для посуды и теплой воды.Используйте мягкую губку (и немного смазки для локтей), чтобы удалить все это. Медные горшки обычно облицованы нержавеющей сталью или оловом. Эта первоначальная очистка достаточно бережная для любой облицовки.

2. Регулярно полируйте медные кастрюли и сковороды

Потускнение — это слой коррозии, который возникает на металлах, включая медь, серебро и латунь. Это совершенно нормальная реакция, которая происходит со временем из-за воздействия воды и воздуха. Чтобы предотвратить потускнение, мы рекомендуем полировать медь каждые шесть месяцев специальным очистителем для меди.

Вы можете купить один (например, Bar Keepers Friend или Wright’s Copper Cream) или приготовить домашнюю смесь из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой. Вот три способа естественной очистки меди:

Лимонный сок и пищевая сода

Смешайте лимонный сок (или уксус) с пищевой содой и перемешайте до полного смешивания. Нанесите на поверхность и отполируйте круговыми движениями мягкой чистой тканью, затем промойте и высушите.

Кетчуп

Нанесите слой кетчупа на медную сковороду и протрите поверхность.(Помидоры в кетчупе содержат кислоту, которая помогает счистить налет.) Промойте и высушите.

Лимон и соль

Разрежьте лимон пополам и полейте его поваренной солью. Потрите лимон по поверхности и при необходимости добавьте соли. Промыть и высушить.

Уксус и соль

Приготовьте пасту из уксуса (или лимонного сока) и соли. Нанесите на поверхность и отполируйте мягкой тканью, затем промойте и высушите.

Предупреждение: хотя Колер говорит, что соляной трюк работает хорошо, он предостерегает от мытья посуды с ее помощью.«В случае меди, футерованной нержавеющей сталью, наиболее частой ошибкой является очистка пригоревших остатков солью. Если тщательно промыть, это может быть безвредно, но часто соль тонко измельчается из-за агрессивной обработки », — говорит он. «Эти скрученные микрокристаллы затем безвозвратно разбивают нержавеющую сталь».

3. Избегайте мытья в посудомоечной машине и держите подальше от абразивных материалов.

Тара Штеффен, менеджер по маркетингу французского производителя медной посуды Mauviel, предостерегает от того, чтобы мыть медь в посудомоечной машине или брать более сильные чистящие средства, содержащие отбеливатель.На самом деле, вообще избегайте абразивных продуктов — даже если они рекламируют себя как безопасные, они могут получить баллы из нержавеющей стали и олова, говорит Колер.

4. Никогда не нагревайте сухую медную кастрюлю

Это справедливо почти для любого типа кастрюли: при нагревании пустой, без пищи или жира, такого как оливковое масло, покрытие может разрушиться. «Вообще говоря, медную посуду используют низко и медленно, что означает, что это металл, который лучше всего подходит для деликатных приготовлений», — говорит Колер.

5. Ремонт поврежденных участков

Заметили повреждения на медном котле или сковороде? «В случае консервной сковороды решение состоит в том, чтобы повторно залудить сковороду», — говорит Колер.Однако сковороды из нержавеющей стали невозможно вернуть к жизни.

6. Подумайте о том, чтобы отказаться от полировки и использовать патину.

По практическим или эстетическим причинам вы можете отказаться от полировки и позволить своей медной посуде стареть естественным образом. «В случае меди патинированная поверхность становится более твердой и термически более эффективной», — говорит Колер. «Профессиональные повара создают хорошую темную патину, как цветение на винном винограде; это улучшает то, что должна делать вещь ».

Соя Турция

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ

Заказы, полученные с 1 января 2021 года, будут доставлены в апреле 2021 года и после него.

*

Заказы, полученные во время кампании «СВОБОДНАЯ ЛЮБОВЬ» (6-25 февраля), будут доставлены после 15 апреля 2021 года.

*

Заказы, полученные в течение «ВЕСНЫ 2021» Кампания (21-31 марта) будет доставлена ​​в мае 2021 года и после него.

*

Заказы, полученные во время кампании «День матери 2021» (7-11 мая), будут доставлены в июне и после Июль 2021 года.

*

Спасибо за терпеливую оценку нашего ремесла!

*

УБИЙСТВО СЕРЕБРА И МЕДИ 99.9% ВИРУСА и БАКТЕРИЙ

Экспериментируя с соотношением двух металлов и текстурой тонких пленок, ученые смогли уменьшить количество микробов, присутствующих на поверхности, на 99%.

Источники

https://www.sciencedaily.com/

https://www.copper.org/

—

Медная и серебряная посуда высшего качества — 100% ручная работа

Extra-Thick — для профессионалов и энтузиастов

No Weldings — Monohull Construction

Hand-Forged from Single 2.00 / 2,50 / 3,00 мм Твердые медные листы

Закаленные до совершенства

Пожизненная Бесплатно Гарантия обслуживания клиентов и наследия

Все изделия ручной работы на заказ

Среднее время производства 3-5 рабочих недель.

Окончание всех продаж.

Soy не несет ответственности за какие-либо местные обычаи и сборы вашей страны / штата. Заказчик несет ответственность за осведомленность о любых местных налогах.

Наша система, к сожалению, не поддерживает AmEx, Diners Club и Discover.

Для индивидуальных заказов, пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

Как выбрать лучшую медную посуду

Преимущества медной посуды

Прежде всего, давайте рассмотрим причины, по которым медная посуда так долго оставалась любимым кухонным материалом.

действительно хорошо проводит тепло: медь является фантастическим проводником тепла. Вот почему медь часто используется в качестве сердечника или скрытого слоя в посуде из нержавеющей стали, чтобы быстро притягивать и удерживать тепло.

Быстро нагревается и охлаждается: медь не только легко поглощает тепло, но и быстро! Медь быстро нагревается и остывает, сокращая время ожидания при приготовлении пищи и мытье посуды.

Не ржавеет: Медь тускнеет, но не ржавеет, как чугун.Даже если он потускнеет или на нем появится патина с зеленоватым оттенком, вы можете удалить ее и снова вернуть сияющий блеск.

Он имеет эстетическое преимущество: , согласитесь, деревенский медный горшок намного стильнее и интереснее, чем алюминиевый или керамический горшок или сковорода. Если вы серьезно относитесь к общему стилю и эстетике вашего интерьера, проблема доходит до вашей посуды. Медная посуда выглядит потрясающе на любой кухне, достаточно хороша, чтобы ее можно было повесить на открытом воздухе.

Безопасна ли медная посуда?

В двух словах? Это зависит. Все сводится к тому, с чем контактирует ваша еда.

«В те времена», медная посуда была без покрытия, и еда оставалась незащищенной от самой меди. Это небезопасно, поскольку медь очень реактивна с кислой пищей.

Если вы готовите пищу на основе лимона, уксуса или помидоров в медной кастрюле или сковороде без покрытия, вы можете столкнуться с неприятным всплеском избытка меди в вашем организме. По этой причине медная посуда теперь облицована безопасными, неактивными металлами, такими как олово или нержавеющая сталь.

Это отличный компромисс, потому что он означает эстетическую привлекательность меди, а также высокую теплопроводность. В то же время вы будете в безопасности и здоровы и не будете есть пищу, полную меди.

Ключевые особенности, на которые следует обратить внимание

Толщина и вес: Толщина важна при выборе медной посуды. Тонкий медный горшок или сковорода с большей вероятностью покоробится и вряд ли будет качественным продуктом.

Толстая конструкция плотно и ровно сидит на плите и прослужит дольше с меньшим количеством вмятин.Покупая медную посуду в Интернете, убедитесь, что толщина металла указана. Ищите толщину от 2,5 до 3 мм.

Подкладка: обязательно выберите набор посуды из меди или предмет с твердой подкладкой из олова или нержавеющей стали. Маловероятно, что вы встретите современную медную посуду без подкладки … но обязательно стоит.

Футеровка из нержавеющей стали: нержавеющая сталь — отличный материал для футеровки, потому что она прочная и нетоксичная (в очень кислых продуктах, приготовленных в течение длительного времени, содержатся очень следовые количества никеля и хрома, но не о чем беспокоиться, если только вы аллергия на никель).

Однако нержавеющая сталь не является эффективным проводником тепла, а это означает, что для нагрева поверхности требуется некоторое время. Кроме того, нержавеющая сталь — отличный вкладыш, потому что ее легко чистить, она прочная и безопасная (без металлического привкуса, без опасных химикатов).

Оловянная подкладка: олово — фантастическая подкладка для меди, потому что она гораздо менее «липкая», чем другие металлы, и на самом деле довольно эффективно выделяет пищу.

Еще одна замечательная особенность олова — это то, что он не вступает в реакцию, не токсичен, он не проникает в вашу еду с металлами и химическими веществами.

Олово быстро нагревается, сокращая время предварительного нагрева. Поскольку олово быстро нагревается, уменьшается риск отделения оловянной футеровки от меди (расслоение). Более того, если ваша жестяная облицовка действительно выглядит немного грубой после многих лет использования, ее достаточно легко залудить. Помните, что олово — хрупкий металл, и для ухода за ним нужно использовать мягкие щетки и мягкие моющие средства.

Ручки: обратите внимание на ручки, которые были разработаны для приятного прикосновения и легкости в использовании.Контурные ручки из нержавеющей стали с небольшим углом великолепны, потому что они обеспечивают надежный контроль, довольно эстетичный и безопасный при прикосновении, когда они разработаны с функциями защиты от тепла.

Совместимость с варочной панелью: если у вас индукционная плита, вам необходимо убедиться, что ваша медная посуда имеет нижний слой из магнитной стали, предназначенный для индукционных варочных панелей. В остальном медная посуда безопасна для всех варочных панелей… по большей части. Перегретая медная кастрюля или сковорода может оставлять пятна и следы на плитах с плоской поверхностью.Хитрость заключается в том, чтобы просто не дать сковороде высохнуть и стать дымной или «разгоряченной» (вы знаете такую… плевок, копчение, хрустящий жар).

Отделка: есть несколько вариантов отделки на выбор. Это чисто эстетический аспект, но он важен, если вы тратите приличную сумму денег. Вы хотите что-то, что вам нравится сейчас и будет нравиться много лет или десятилетий в будущем. Есть глянцевые, кованые или плоские, матовые или блестящие покрытия.

Отличная медная посуда (конечно, с подкладкой) у нескольких брендов

• Mauviel (дорогой, элитный, с футеровкой из нержавеющей стали)
• Demmex (облицованные оловом, великолепные кованые медные детали)
• Cuisinart (цены в среднем ценовом диапазоне, потрясающий набор из 9 чеканных предметов, футеровка из нержавеющей стали)
• Matfer Bourgeat (супер-элитные цены, футеровка из нержавеющей стали, плоская блестящая отделка)

Заключительные мысли

Медная посуда всегда функциональна и привлекательна.