Разное 

Морс из ягод как сварить: Клюквенный морс из замороженных ягод рецепт с фото пошагово

Содержание

Морс из замороженных ягод, рецепты

Морсы из замороженных ягод клюквы и смородины очень полезны: они насыщены аминокислотами, содержат витамин С, необходимый во время простудных заболеваний, способствуют выведению из организма токсинов, бактерий и вредных веществ. Варить целебный напиток можно круглый год, ведь замороженные ягоды доступны в любой сезон.

Клюквенный морс из замороженных ягод

Одна из самых популярных ягод для приготовления морсов - клюква. Напитки из нее рекомендуют пить при высокой температуре и простуде, а также при отеках, которым часто подвержены женщины во время беременности. Морс служит отличным средством для укрепления иммунитета, источником жизненного тонуса.

Запасаться клюквой стоит в сентябре — октябре, в самый сезон ее сбора. Купленную ягоду разделить на порции и заморозить. Если возможности хранить дома замороженную клюкву нет, то тогда следует купить готовый продукт, расфасованный в герметичные пакеты, в магазине.

Процесс приготовления морса очень прост.

  • Необходимо заранее вытащить ягоды из морозилки, дать им оттаять. Чтобы ускорить процесс, можно поместить их в чашку с горячей водой.
  • Размороженную клюкву промыть, потолочь деревянной толкушкой через сито. Полученную густую мякоть на время отставить.
  • Оставшуюся от ягод шелуху поместить в кастрюлю с водой. Добавить сахар по вкусу. Если вы готовите морс в больших объемах, то на 5 литров хватит 10 столовых ложек сахара. Все содержимое довести до кипения и подержать на медленном огне около 5 минут.
  • Дать жидкости немного остыть, после чего можно добавить пропущенную через сито мякоть ягод и хорошо все перемешать.

Вместо сахара можно использовать натуральный мед, введя его в уже немного остывший напиток. Это придаст ему новые оттенки вкуса и сделает еще более полезным.

Полученный морс процедить и перелить в банку. Срок годности такого напитка составляет одни сутки.

Рецепт морса из замороженных ягод смородины

Смородину необходимо разморозить, тщательно перебрать и промыть. На 1 литр напитка понадобится 200 грамм продукта.

  • Готовую ягоду размять с помощью сита или марли, выделившийся сок перелить в отдельную емкость и поставить в холодильник.
  • Налить в кастрюлю литр горячей воды, поместить туда оставшиеся от отжима ягоды. Довести содержимое до кипения и оставить томиться на медленном огне еще несколько минут.
  • Добавить сахар по вкусу. На литровый объем будет достаточно двух — трех столовых ложек. Но если напиток покажется не сладким, всегда можно добавить еще немного.
  • Для улучшения вкусовых и полезных качеств, можно добавить дольку лимона и мед.
  • Достать из холодильника остывший, отжатый из смородины, сок. Перемешать с содержимым кастрюли. Весь напиток процедить и перелить в банку.

Морс из замороженных ягод в зимнее время и периоды межсезонья — это отличный способ укрепить иммунитет.

В следующей статье: запеканка с мясом

Морс из замороженных ягод пошаговый рецепт быстро и просто

Морсы из замороженных ягод клюквы и смородины очень полезны: они насыщены аминокислотами, содержат витамин С, необходимый во время простудных заболеваний, способствуют выведению из организма токсинов, бактерий и вредных веществ. Варить целебный напиток можно круглый год, ведь замороженные ягоды доступны в любой сезон.

Как приготовить морс из ягод в домашних условиях

Так что же требуется для приготовления морса? Не поверите, но достаточно всего 3 ингредиента! Вода, ягоды и сахар (или мед)!
Для начала обычно подготавливаются ягоды. Свежие перебираются и очищаются от всевозможных листиков и плодоножек, затем промываются под прохладной водой.

С замороженными же придется немного повозиться.

Чтобы их привести в растаявшее состояние, обычно заготовки вытаскивают из холодильника и пересыпают в дуршлаг, а его устанавливают поверх глубокой чашки, чтобы по мере оттаивания драгоценный сок не вытекал впустую. При комнатной температуре сырье дойдет до нужного состояния всего за час.

Но если вы задумали готовку на утро, то тогда лучше оставить эту конструкцию в общей камере холодильного агрегата, и за ночь из ледышек получатся красивые нежные ягодки.

Ни в коем случае нельзя использовать для ускорения разморозки кипяток. Он не только повредит их, но и мигом уничтожит полезные витамины.

Также, чтобы не было окисления, желательно пользоваться только эмалированной посудой и инструментами готовки не из металла. Лучше взять деревянную скалку или пластиковый пестик.

Однако никто не запрещает работать тем, чем вам удобнее. Это уже личное дело каждого.

Чтобы было больше пользы и получилась насыщенная концентрация, ягоды лучше всего измельчить. Можно их растолочь вручную или же воспользоваться блендером, миксером или соковыжималкой. А некоторые пользуются для этого старой доброй мясорубкой.

Затем измельченное сырье следует отделить от жмыха, для этого его перетирают через сито, или отжимают через марлю. А затем отжатое пюре желательно подсластить. Это может быть привычный сахар, а многие добавляют мед – он гораздо полезнее и придает напитку совершенно другой изумительный вкус.

Полученная масса хорошо перемешивается и разбавляется прохладной водой по своему вкусу. Вот и все – морс готов!

Многие предпочитаю измельченную сладкую смесь все же довести до кипения с небольшим количеством жидкости, и только потом разбавить кипяченой водой. В некотором смысле это будет правильно – ведь не все ягоды могут быть восприняты организмом «на ура».

А небольшая термическая обработка позволит и больше вкуса получить из жмыха, и устранить нежелательные компоненты, будоражащие желудок, когда их используют в сыром виде.

Однако, если отсутствуют ягоды, то всегда можно проделать то же самое с вареньем. Только добавлять сахар уже не требуется – оно ведь уже достаточно сладкое.

Храниться такая жидкая вкуснятина может до трех суток при условии, что держать вы будете ее в закрытом виде в холодильнике.

Если не любите небольшие вкрапления мякоти и шкурки, то всегда перед сливом в тару можно более тщательно отфильтровать сырье через ситечко или марлю.

История происхождения напитка

История происхождения морса имеет несколько версий. По одной из них, морс является традиционным русским напитком, о котором впервые было упомянуто во времена составления «Домостроя» (сборник советов и правил о семейных ценностях). Именно в тот период на Руси открыли для себя полезный напиток под названием «морс», когда начали собирать лесные ягоды, смешивая их с медом и водичкой.

Согласно другой версии, морс придумали в Византии. Некоторые ученые утверждают, что название напитка произошло от византийского слова «мурса», что означает «вода с медом».

В некоторых источниках указывается, что рецепт создания морса был придуман ради того, чтобы рационально использовать пищевые ресурсы. И на основе этого выдвигается две версии. В одной говорится, что продукт либо варился из жмыха, либо просто ягодные выжимки заливали холодной водичкой и настаивали. Это делалось для того, чтобы не выбрасывать продукт, а применить его с пользой. В другой версии сказано, что раздавленные ягодки для морса брались только после того, как живописец нарисует ими какой-нибудь пейзаж. Это подтверждают черепки старинной посуды, на поверхности которых присутствуют отпечатки от ягод и их сока.

Способы приготовления морса

Сделать морс в домашних условиях достаточно просто. Существуют такие способы изготовления напитка самостоятельно:

  • смешивание сока и воды без термической обработки;
  • приготовление морса с вывариванием мезги;
  • использование готового варенья или пюре.

Напиток можно даже сохранить в консервированном виде, тогда зимой останется только открыть банку с заготовкой.

Самый простой способ — смешивание сока и воды. Для этого из ягод отжимают жидкость, которую разбавляют и подслащивают по вкусу. Такой вариант подходит только для некоторых видов сырья, т. к. не все плоды имеют мякоть, легко отдающую сок. Морс из замороженных ягод таким способом делать проще: при заморозке и оттаивании разрушаются клетки мякоти плодов, и сок отжимать легче.

Чтобы извлечь остатки сока, остающиеся в мезге, применяют другой способ. Выжимки варятся в течение короткого времени. Готовый отвар смешивают с соком. От того, сколько варить морс, зависит сохранность витамина С, поэтому важно знать, как правильно приготовить его таким способом.

Варенье в качестве основы для морса используют в тех случаях, когда напиток нужно сделать быстро. Важно помнить, что в классической заготовке практически не остается витамина С, поэтому лучше всего использовать пюре, которое делается без варки. Алгоритм изготовления морса в этом случае такой же (размешать в воде несколько ложек варенья), а пользы от напитка будет гораздо больше.

Секреты удачного морса

  1. Для морсов, киселей и компотов плоды размораживать не обязательно. Вы можете использовать для своего напитка ягоды прямо из холодильника. Однако, если захотите их разморозить, то сделать это необходимо правильно.
  1. Используя те или иные ягоды, вам необходимо будет учитывать их природные особенности, как вкусовые, так и структурные. К примеру, если вы готовите морс из клюквы – не забывайте, что он получится довольно кислым.
  1. Что касается структурных особенностей, то здесь необходимо учитывать те природные качества, которые заложены в «теле» той или иной ягоды. К примеру, малина, облепиха и ряд других ягод обладают мелкими косточками. Если напиток не процедить, то вместе с соком они вам всё время будут попадаться в морсе.

Морс из замороженных ягод отлично подходит не только в качестве вкусного напитка. Он также является прекрасным способом профилактики множества болезней, в том числе и простудных, которые в холодное время становятся особо актуальными. Пейте вкусные напитки круглый год – и будьте всегда здоровы!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Морс из брусники без варки ягод (пошаговый рецепт)

Брусника безумно полезна, особенно в зимнее время года! Мало того, что это природный антиоксидант и антибиотик, так еще и великолепное средство от усталости и авитаминоза.

Многие предпочитают варить из нее морс, но по мне так это больше компот получается, поэтому делаю немного по-своему.

Нам понадобится:

  • Вода – 2 л.
  • Брусника – 1,5 стакана.
  • Сахарный песок – 1 стакан.

Приготовление:

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь, всыпать сахар и довести сироп до кипения. Дождавшись, пока все кристаллы полностью растворится, можно снять с огня. Затем охладить до комнатной температуры.

Пока сироп остывает, перебрать бруснику от мусора и промыть под проточной прохладной водой. Откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода могла стечь без всяких препятствий.

2. Как только остынет сладкая жидкость, ягоды высыпать в специальную колбу или же в баночку. Добавить немного сахарной воды, чтобы она была на одном уровне с брусникой.

Это нужно сделать для того, чтобы легче было измельчить ягоду. Сама по себе она довольно жесткая, поэтому водичка ей в этом поможет.

3. Все хорошо взбить блендером до однородности. Должна получиться однородная ароматная каша. Она слегка похожа на смузи и имеет свой неповторимый аромат.

4. Процедить получившееся пюре через сито, чтобы удалить твердый жмых. Для этого можно воспользоваться ложкой, или толкушкой для приготовления картофельного пюре. Если ее под рукой не оказалось, можно взять чистый кусок марли и сложить ее в два — три слоя. Эффект получится точно такой же.

Можно отжимать брусничное пюре сразу же в кастрюлю с остывшим сиропом, чтобы не пачкать много посуды.

5. Хорошенько перемешать полученную смесь и можно переливать драгоценный нектар в графин. Перед подачей на стол желательно охладить напиток в холодильнике.

Вкус у него получается с легкой приятной горчинкой, что лишь добавляет ему дополнительных очков.

Клюквенный морс из замороженных ягод

Одна из самых популярных ягод для приготовления морсов – клюква. Напитки из нее рекомендуют пить при высокой температуре и простуде, а также при отеках, которым часто подвержены женщины во время беременности. Морс служит отличным средством для укрепления иммунитета, источником жизненного тонуса.

Запасаться клюквой стоит в сентябре — октябре, в самый сезон ее сбора. Купленную ягоду разделить на порции и заморозить. Если возможности хранить дома замороженную клюкву нет, то тогда следует купить готовый продукт, расфасованный в герметичные пакеты, в магазине.

Процесс приготовления морса очень прост.

  • Необходимо заранее вытащить ягоды из морозилки, дать им оттаять. Чтобы ускорить процесс, можно поместить их в чашку с горячей водой.
  • Размороженную клюкву промыть, потолочь деревянной толкушкой через сито. Полученную густую мякоть на время отставить.
  • Оставшуюся от ягод шелуху поместить в кастрюлю с водой. Добавить сахар по вкусу. Если вы готовите морс в больших объемах, то на 5 литров хватит 10 столовых ложек сахара. Все содержимое довести до кипения и подержать на медленном огне около 5 минут.
  • Дать жидкости немного остыть, после чего можно добавить пропущенную через сито мякоть ягод и хорошо все перемешать.

Вместо сахара можно использовать натуральный мед, введя его в уже немного остывший напиток. Это придаст ему новые оттенки вкуса и сделает еще более полезным.

Полученный морс процедить и перелить в банку. Срок годности такого напитка составляет одни сутки.

Домашний морс

Лето… На солнышке +40, в тени – чуть меньше. Есть не хочется совсем, а вот пить – бесконечно. Чего бы попить? Чай, кофе – напитки, скорее, зимние. Это в лютый холод они и согреют, и сил придадут, а согреваться в такую жару – нет уж, увольте. Газированной водички, может? Такой сладкой, с пузырьками, из холодильника, которая, как обещают в рекламе, мгновенно освежает и мгновенно утоляет жажду, или обыкновенной минералки? Заманчиво. Однако от всех этих напитков пить хочется ещё больше. Сок, квас – вариантов много. Лучше всего, как известно, жажду утоляет простая вода, но нам-то хочется, чтоб и вкусно было, и полезно. На чём остановиться? Не ломайте голову, есть один беспроигрышный вариант – приготовить домашний морс, ведь давно известно, что самый лучший напиток – приготовленный своими руками в домашних условиях. Вот и давайте побеседуем о настоящих домашних морсах.

А вот интересно, что такое морс, как он появился, и откуда взялось такое интересное название у этого прохладительного напитка. Давайте вместе разберёмся. Считается, что морсы появились давно, ещё в конце прошлого тысячелетия. Есть предположение, что первыми создателями морса были румыны, которые добавляли в ягодный сироп мёд и воду. Отсюда родилось и название у напитка «мурс» – «медовая вода». Потом букву «у» в названии сменили на «о» и получился «морс». Качество же напитка от перемены буквы совсем не пострадало, со временем он обрёл популярность и его стали считать целебным. Весь секрет в том, что ягоды, фрукты и даже овощи, смешанные с водой, а иногда – с сахаром и мёдом, сохраняют в себе массу полезных веществ, каждое из которых несёт нашему организму только пользу.

В нашей стране особенно популярны ягодные морсы, их готовят на все случаи жизни. Они больше всего богаты на органические кислоты и минеральные соли. В их составе есть пектин, помогающий работе кишечника и выводу токсинов из организма, а также витамины В1 и В2, С, А и РР, магний, кальций, фосфор, железо и калий. В жару вместе с влагой наш организм имеет обыкновение терять большое количество минеральных веществ и легче всего – соединения калия, что главным образом может плохо сказаться на работе сердца, поэтому морсы (особенно из красных ягод, вроде брусники и клюквы) будут действительно наиболее желанны на летнем столе. По мнению ученых, люди, страдающие заболеваниями сердечно-сосудистой системы, должны пить в день по три стакана клюквенного морса или сока. Морсы используют и для проведения разгрузочных дней, они прекрасно помогают похудеть и способствуют выведению шлаков из организма. В такие дни нужно принимать 1,5-2 литра различных морсов.

Этот освежающий напиток просто кладезь полезных веществ! Неудивительно, что наши предки обладали крепким здоровьем и богатырской силой, ведь они пили ягодные морсы в огромных количествах. Подтверждение тому — упоминание о морсе в «Домострое» (XVI век): «О морсе ягодном. Готовить простой морс ягодный можно из любых ягод. Сложить ягоды с водой в котёл так, чтобы проняло их, но к котлу бы не пригорели, да варить в котле ягоды с водою долго, пока не разварятся ягоды, и на ночь их ставить, чтоб отстоялся морс ягодный от гущи начисто, затем слить тот морс ягодный с гущи и разлить его по бочкам, в которых не было дрожжей».

Ни одно русское застолье не обходилось без кувшина с морсом. Чаще всего его делали из ягод – клюквы, черники, брусники. Ягоды перебирали, катая по решету, приговаривая: «Бегут, бегут рябчики по липовому мосту». Потом отжимали из ягод сок, отжимки томили в печах, а затем соединяли их с соком. Домашний морс убирали в холодный погреб, чтоб настоялся, а потом на стол – на радость всем.

Так давайте же не будем изменять старым русским традициям и с энтузиазмом возьмёмся за приготовление морсов.

По технике приготовления морс – самый простой напиток. Чаще всего его готовят из дикорастущих ягод: клюквы, брусники, малины, земляники, черники, а также из садовых: красной смородины, вишни, клубники и др. Бывают и фруктовые морсы – из яблок, груш, апельсинов или лимонов, и даже морсы с добавлением овощей. Для приготовления морсов кроме ягодного или фруктового сырья могут использоваться плодово-ягодные экстракты, но всё-таки самым лучшим будет напиток на основе натуральных свежих плодов. Впрочем, готовят его и из замороженных ягод.

Морс употребляют не только в чистом виде, его добавляют в безалкогольные и алкогольные коктейли. Самый распространённый вариант приготовления морса, подходящий практически для всех ягод, следующий: ягоды промывают, удаляют косточки (если они имеются), затем перетирают мякоть и заливают её кипячёной водой. Полученную смесь доводят до кипения, а затем снимают с огня. Процеживают напиток и добавляют в него мёд или сахар по вкусу. Из жмыха отжимают сок в готовый морс и выбрасывают или используют проваренное сырьё по другим надобностям. Морс разливают по стаканам и подают к столу в тёплом или охлаждённом виде. Если добавить в каждый стакан ломтик лимона, апельсина или лимонную цедру, напиток станет ещё вкуснее и ароматнее.

Можно просто смешать ягодный сок с кипячёной водой, добавить сахар по вкусу. Не стоит забывать, что ягоды нужно перетирать в неокисляемой посуде, а для ускорения процесса приготовления морса ягодную или фруктовую мякоть можно измельчить блендером, хотя большинство из них прекрасно растираются простой деревянной толкушкой. Для приготовления морса следует брать только кипячёную воду, в противном случае морс покроется пеной.

Среди всех ягодных морсов клюквенный и брусничный занимают особое положение, так как они являются незаменимым средством от авитаминоза, при простудных заболеваниях, ангинах, гипертонии и даже при гинекологических заболеваниях.

Клюквенный морс

Ингредиенты:

500 г ягод, 2 стак. воды, 100 г сахара.

Приготовление:

Возьмите ягоды клюквы, промойте их в холодной воде, разотрите деревянной ложкой в эмалированной посуде, добавьте воду, перемешайте и откиньте на решето. Мезгу отожмите через салфетку. Храните сок в бутылках, а перед употреблением добавьте в него сахар. Пьют этот морс холодным.

Брусничный морс

Ингредиенты:

2 стак. брусники, 1 л воды, ½ стак. сахара.

Приготовление:

Бруснику переберите, вымойте, разомните и отожмите сок. Перелейте его в стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в прохладное место. Выжимки залейте 1 л горячей воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и процедите. Отвар немного охладите, смешайте с соком, добавьте сахар и перемешайте.

Вишнёво-малиновый морс

Ингредиенты:

1 стак. вишни, 1 стак. малины, сок 1 лимона, 2 л воды.

Приготовление:

Вишню вымойте и удалите косточки, смешайте с малиной, засыпьте сахаром, ещё раз перемешайте, закройте крышкой и оставьте стоять в прохладном месте (в холодильнике) в течение суток. Затем из ягод отожмите сок, а в оставшуюся мезгу налейте воду и доведите до кипения. Отвар процедите, охладите и соедините с отжатым соком и соком лимона. Все перемешайте и пейте холодным.

Морс из вишни

Ингредиенты:

2 стак. вишни, 2 л воды, 1 стак. сахара.

Приготовление:

Ягоды промойте, уберите косточки, разомните. Отжатый сок слейте в стеклянную ёмкость и, плотно закрыв, уберите в холод. Отжимки вишен залейте горячей водой и кипятите 10 минут. Затем процедите отвар, добавьте сахар по вкусу и доведите все до кипения. Дайте остыть и перемешайте с отжатым холодным соком.

Малиновый морс
Ингредиенты:
2 стак. малины, цедра 1 лимона, 50 г листьев свежей мяты, ½ стак. сахара, 1 л воды.

Приготовление:

Возьмите ягоды малины, протрите их через сито, сок процедите, слейте в эмалированную посуду, закройте крышкой и поставьте в прохладное место. Оставшиеся выжимки малины залейте 1 л воды, добавьте цедру 1 лимона и 50 г листьев свежей мяты и кипятите на слабом огне 7-10 мин., после чего процедите и охладите. Затем возьмите половину малинового сока, добавьте в него 1/2 стакана сахара и разотрите деревянной толкушкой. Растертую массу вылейте в отвар, туда же оставшийся малиновый сок, все хорошо размешайте. Чудесный малиновый морс готов!

Черничный морс

Ингредиенты:

1 стак. черники, щепотка корицы, ½ стак. сахара, 1 л воды.

Приготовление:

Возьмите 1 стакан черники, выжмите из нее сок и поставьте его в прохладное место. Черничные выжимки залейте 1 л воды, добавьте 1/2 стакана сахара и щепотку корицы, кипятите на слабом огне в течение 5-7 мин., затем процедите и охладите. Охлажденный отвар смешайте с черничным соком.

Смородиновый морс

Ингредиенты:

150 г чёрной смородины, 120 г сахара, 1 л воды.

Приготовление:

Переберите ягоды, промойте, измельчите и отожмите из них сок. (Для лучшего извлечения сока к измельченным ягодам добавьте немного охлажденной кипячёной воды). Сок поставьте в холодильник. Оставшуюся мезгу залейте 1 л горячей воды и держите 5-7 минут на слабом огне, периодически помешивая. Сняв с огня, дайте отвару постоять 20-30 минут, после чего процедите, а мезгу отожмите. В отвар добавьте сахар, размешайте до его полного растворения, влейте сок первого отжима и охладите.

Морсы из винограда и крыжовника наиболее богаты органическими кислотами, стимулирующими обмен веществ. Крыжовниковый морс, кроме того, нормализует кровяное давление: у гипотоников – повышает, у гипертоников – понижает.

Виноградный морс
Ингредиенты:
2 стак. виноградного сока, 40-50 г лимонного сиропа, 1 л воды, ½ стак. сахара.

Приготовление:

Добавьте в воду полстакана сахара и кипятите на слабом огне 2-3 минуты, охладите и влейте виноградный сок и лимонный сироп. Подавать напиток к столу следует охлаждённым.

Морс из крыжовника

Ингредиенты:

2 стак. крыжовника, 1 ст.л. лимонного сока, ½ стак. сахара, 1 л воды, корица по вкусу.

Приготовление:

Ягоды крыжовника помойте и обсушите. Затем при помощи соковыжималки выжмите из крыжовника сок и смешайте его с сахаром до однородного состояния. Выжимки можно выбросить.

Добавьте лимонный сок, корицу по вкусу и охлаждённую кипячёную воду. Всё тщательно перемешайте и поставьте в холодильник для охлаждения. Полезный и вкусный морс из крыжовника готов!

Клюквенно-яблочный морс

Ингредиенты:

500 г яблок, 200 г клюквы, 200 мл воды, 4 ст.л. сахара, щепотка ванилина.

Приготовление:

Яблоки вымойте, очистите и потрите на терке, отожмите сок. Всыпьте в яблочный сок половину сахара, прокипятите всё, через марлю или сито процедите, дайте отстояться, затем осторожно, не взбалтывая образовавшийся осадок, перелейте в другую ёмкость. Так же приготовьте и клюквенный сок. Соедините их, разведите охлаждённой кипячёной водой, добавив ванилин. Можно добавить по вкусу сахар.

Прекрасный витаминный морс получается из яблок с шиповником.

Морс из шиповника и яблок

Ингредиенты:

500 г яблок кислых, 80 г плодов шиповника 80 г мёда (либо 100 г сахара), 1 л воды, цедра апельсина/лимона, кислота или сок лимонный по вкусу.

Приготовление:

Очистите и мелко нарежьте шиповник и яблоки, залейте холодной водой, прокипятите, затем процедите, заправьте отвар мёдом или сахаром, добавьте немного цедры и сок или лимонную кислоту.

Морс яблочно-сливовый
Ингредиенты:
1кг кисло-сладких яблок, 250 г зрелых слив, 250 мл воды, сахар по вкусу.

Приготовление:

Мытые, очищенные от сердцевины и косточек плоды пропустите через соковыжималку. Сок разведите кипячёной водой и приправьте сахаром по вкусу. Охладите.

Готовить морсы из различных ягод лучше в период их урожая, однако есть и такие морсы, которые можно готовить круглый год, например, из апельсинов или лимонов.

Апельсиновый или лимонный морс

Ингредиенты:

1 средний лимон/апельсин, 120-130 г сахара, 1 л воды.

Приготовление:

Апельсин или лимон (в зависимости от того, какой морс задумали приготовить) помойте, отожмите сок, оставшуюся выжимку из цедры и плёнок мелко нарежьте и, залив горячей водой, доведите до кипения и держите на огне 10-15 мин. Затем уберите с плиты и дайте полчаса настояться. Процедите отвар, отжав в него выжимки, добавьте сахар, влейте сок, перемешайте и охладите.

Не за горами сезон арбузов. Морс из этой ягоды получается очень вкусный, освежающий, к тому же он способен надолго утолить жажду. Не упустите возможности приготовить этот замечательный напиток.

При приготовлении арбузного морса прежде всего разрежьте 1 арбуз и выньте из него всю мякоть, а также удалите все семечки. Затем отожмите сок, поставьте его на огонь и держите не менее полутора часов, постоянно помешивая. По истечении указанного времени снимите сок с огня и процедите, а затем добавьте к нему кусочки арбуза и варите, помешивая, ещё 2 часа. Как только сок начнет густеть, снимите его с огня и разлейте по бутылкам. Конечно, повозиться придётся, но незабываемый вкус и аромат стоят того, поверьте.

А что же делать зимой, когда нет ягод? Конечно же, готовить морсы из замороженных ягод, поскольку при заморозке они практически не теряют своих полезных свойств. Сейчас самое время позаботиться о заготовке ягод на зиму.

Итак, ягоды есть, рецепты есть, и вам остаётся лишь самая малость – выбрать, какой из морсов вы приготовите первым. Не забудьте добавить в свой домашний морс кусочек яркого лета и немного хорошего настроения.

Приятного вам морсопития!

Лариса Шуфтайкина

Как приготовить облепиховый морс в домашних условиях

Кладезем витаминов является облепиха. Чтобы их не потерять, лучше всего не кипятить ягоды во время приготовления, и ни в коем случае не заливать их кипятком. Лучше всего просто разбавить подготовленное сырье прохладной очищенной водой.

В крайнем случае используйте теплую жидкость, чтобы сохранить все полезные микроэлементы.

Нам понадобится:

  • Ягоды облепихи – 150 гр.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Вода – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала необходимо промыть облепиху, удалить мусор и веточки. Собирать ягоду тяжело, и поэтому этого добра всегда много среди собранного урожая.

2. Чистые оранжевые ягодки размять до состояния пюре. Лучше это делать в высокой посуде, чтобы выдавливаемый маслянистый сок не испачкал все вокруг. К тому же совсем негоже разбрызгиваться драгоценными каплями.)

Для измельчения вполне подойдет блендер. Хотя я бы порекомендовала вам обычную толкушку, потому что она не раздавит жесткие косточки и не придаст этим горчинку нашему напитку. Вкус будет более «чистым» и естественным.

3. Всыпать в измельченное сырье сахар и хорошо перемешать. Разбавить водой до нужной консистенции и подавать к столу.

4. Кто-то любит съедать оставшиеся частички ягод, поэтому готовую смесь можно не процеживать.

Но если морс будут пить маленькие детки, то лучше сначала сладкую пюрешку пропустить через сито или отжать через марлю. И только потом уже получившийся густой сок разводить водой.

И сахар в данном случае лучше добавить уже после того, как убрали шкурки и косточки.

Подавать напиток лучше слегка охлажденным, но впрочем – это уже дело вкуса.

Если у вас не нашлось свежих, или замороженных ягод, то смело готовьте из варенья, тоже будет очень вкусно.

Другие рецепты морса

Проще всего сделать морс из варенья. Для быстрого приготовления напитка берут 1 стакан кипяченой охлажденной воды, добавляют джем или сироп варенья, размешивают. Напиток уже готов к употреблению.

Есть и другой способ того, как варить морс из сладких плодовых заготовок. В этом случае их надо использовать так же, как свежие или замороженные ягоды. Для такого способа хорошо подходит засахарившееся варенье. Продукт растворяют в горячей воде, доводят до кипения. Чтобы удалить остатки ягод, после остывания раствор процедить через марлю или сито. Соотношение ингредиентов может быть самым разным, но обычно на 1 часть варенья берут около 3 частей воды.

Можно приготовить ягодные морсы из консервированного на зиму сока. При таком способе поступают так же, как и при изготовлении напитка из варенья. Консервированный сок достаточно разбавить кипяченой водой и подсластить по вкусу сахаром или медом. В отличие от самого сока, морс будет иметь меньшую концентрацию и менее выраженный вкус ягод. Его легко делать из облепихового, вишневого или другого сока с высокой кислотностью.

Морс можно консервировать. Плодовое сырье в этом случае не варят, как при изготовлении зимних компотов, а 1 раз заливают кипятком и закатывают банку. Чтобы напиток получился вкусным и полезным, нужно взять около 2 стаканов подготовленных ягод (можно сделать ассорти из разных видов), поместить их в стерильную 3-литровую банку и засыпать сахарным песком (2 стакана). Воду довести до кипения, осторожно залить в банку почти до края, закатать и перевернуть емкость. Укутать и оставить остывать в течение 8-10 часов. После этого сразу убрать в погреб или кладовую.

Морс можно сделать даже из овощей. Готовьте его из сладких корнеплодов: моркови, свеклы, брюквы и пр. Овощи очищают и натирают на мелкой терке. Отжимают сок, а с мезгой поступают так же, как при изготовлении морса из свежих ягод. При желании добавить имбирь или другие пряности, придать приготовленному напитку кисловатый вкус соком лимона.

Морс из ягод, приготовленный любым способом, можно использовать в качестве основы для алкогольных и безалкогольных коктейлей. Сделать морс дома можно и из цитрусовых, используя для ароматизации напитка немного их цедры. Добавляя в напиток из замороженных или свежих фруктов немного ванили, корицы, имбиря или душистых трав, можно придумать собственные эксклюзивные рецепты блюд, которые станут изюминкой любого праздничного стола.

Морс «Ванильные небеса»

Проявите фантазию и сочетайте любимые оттенки вкусов!

  • СложностьПросто
  • ТипНапиток
  • Время1,5 часа
  • Персон2

Ингредиенты

  • 200 г белой или красной смородины
  • 200 г облепихи
  • 100 г сахара
  • натуральная ваниль на кончике ножа или 1 ст. л. ванильного сахара
  • 1 л воды

Приготовление

  1. Промытую облепиху и смородину протрите через сито, сок поставьте в холодильник.
  2. К остаткам добавьте воду и сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
  3. Процедите, добавьте ваниль (если есть натуральная) и подержите на огне еще пару минут, чтобы ее аромат раскрылся.
  4. Охладите и соедините с ягодным соком.

Морс из калины с имбирем

Этот чудесный напиток спасет в сезон простуд. Пейте по возвращении с мороза стаканчик горячего калинового морса, и все будет ок.

Ингредиенты для калинового морса

  • калина — 2-3 грозди
  • сушеная мелисса или мята — 3 ст. л.
  • бадьян — 1-2 звезды
  • корица — 1-2 палочки
  • лимон — 1/4 шт.
  • корень имбиря — 20 г
  • мед — по вкусу

Рецепт горячего калиново-имбирного морса

Как подготовить и сохранить ягоды?

Для простого ягодного морса требуется только сахар, вода и плодовое сырье по сезону. Рецепт приготовления напитка предусматривает использование любых ягод, фруктов и даже корнеплодов. Подготовка заключается в мытье летних даров природы. Но где взять фрукты и ягоды зимой?

Современная техника позволяет хозяйкам сохранить урожай ягодной продукции в течение нескольких месяцев. Это значит, что и вне сезона можно приготовить морс из замороженных ягод и плодов. Такой напиток по своим полезным качествам ничем не отличается от летнего варианта: при заморозке в ягодах сохраняются все витамины и минеральные вещества.

Заморозить можно любые ягоды и фрукты. Перед закладкой на хранение плодовое сырье моют, очищают от мусора и обсушивают, рассыпая тонким слоем на чистое полотенце. Подготовленные ягоды помещают в морозильную камеру и устанавливают режим заморозки. Об остальном заботится холодильная техника, и хозяйке останется только достать порцию заготовки перед тем, как сварить морс из замороженных ягод.

Другой современный вариант напитка — из плодового пюре, приготовленного без варки. Для сохранения ягод достаточно раздавить их и смешать с равным объемом сахарного песка. Хранить такое пюре придется в холодильнике, в стеклянных банках. При этом способе удается сохранить большую часть витаминов. Пюре можно использовать и в качестве обычного варенья.

Старинный способ заготовки ягод — мочение. Для этого способа подходят только брусника и клюква: они обладают антисептическими свойствами и сохраняются в натуральном виде без каких-либо добавок. Ягоды нужно перебрать, промыть и обсушить. Разложить по банкам удобного размера и залить холодной кипяченой водой. Под пластиковыми крышками заготовку можно хранить в холодильнике или холодном погребе до самой весны.

Как сварить морс из свежей клюквы

Чтобы избежать простуды в прохладное время года и повысить иммунитет, полезно включать в свой рацион клюкву. Она не только освежает, но и содержит вещества, способствующие позитивному настроению.

Так что можно сказать, что это природное лекарство от депрессии. И это без шуток!!!

Нам понадобится:

  • Клюква – 0,7 кг.
  • Вода – 3 литра.
  • Сахарный песок – 0,35 кг.

Приготовление:

1. Хорошо промытые и очищенные от ненужного мусора ягоды измельчить до пюреобразного состояния. Слишком сильно мельчить не стоит, хотя и крупные кусочки будут совсем ни к чему. Главное, добиться такого состояния, чтобы выделить из нее побольше жидкости.

Способ измельчения можно выбрать самостоятельно. Удобно использовать для этих целей кухонный комбайн, в нем можно регулировать степень консистенции ягод.

2. Приготовить чистую проглаженную марлю и переложить в нее получившуюся кашицу. Осторожно собрать концы материи, и с ее помощью отжать драгоценный сок.

Чтобы легче было отжать ягодки не выкладывайте их в марлю сразу все. Лучше делать это частями, так мы потеряем меньше полезных частиц рубинового сырья.

3. Кстати, полученный жмых можно также еще использовать – чего добру-то пропадать!. Его стоит высыпать в кастрюлю и, залив водой, хорошенько перемешать. Довести до кипения и сразу же отключить нагрев.

4. Получившийся цветной отвар процедить через использовавшуюся ранее марлю и уже теперь ненужные шкурки и косточки можно со спокойной душой выбросить. Все что можно было от них взять, мы уже взяли.

5. Пока жидкость еще горячая – развести в ней сахар. Если промедлить, то кристаллам будет потом сложнее раствориться.

И как только получившийся сироп остынет до комнатной температуры, влить отжатый ранее клюквенный сок.

7. Затем можно перелить в красивую тару и подавать в качестве напитка хоть к столу, хоть просто для употребления вместо воды.

Вот так быстро, просто! А как полезно!

Вариант 1. Классический рецепт морса из замороженных ягод

Замороженные ягоды прекрасно сохраняют витамины и полезные микроэлементы. Из них обычно готовят компоты, варенье скорую руку или используют в качестве начинки в различные выпечки. Популярен и любим также рецепт морса из замороженных ягод, при его приготовлении используют смесь ягод или один вид. Традиционно морс варят сразу из трех видов ягодных плодов: черноплодной рябины, брусники и клюквы. Из ягод выжимают сок, отжимки проваривают в воде, процеживают и смешивают с ранее выжатым соком. Выходит насыщенным по вкусу, в меру сладким, с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • 300 г замороженной брусники;
  • 300 г замороженной клюквы;
  • 300 г замороженной черноплодной рябины;
  • 155 г сахара;
  • вода – 4,5 литра.

Пошаговый рецепт морса из замороженных ягод

Шаг 1:

Все плоды смешивают в чашке, залив холодной водой, оставляют на несколько минут, чтобы разморозились.

Шаг 3:

Сок переливают в чистую емкость, а отжимки выкладывают в кастрюлю с водой и проваривают на небольшом пламени после закипания 15 минут.

Шаг 4:

Ягодную жидкость пропускают сквозь сито, отжимки выбрасывают, вливают в воду сок и всыпают сахар.

Шаг 5:

Хорошо размешав, дают остыть.

Шаг 6:

Разливают напиток по бутылкам и охлаждают в холодильнике.

Количество сахара в рецепте можете регулировать по своему вкусу, если хотите получить более сладкий напиток – возьмите песка до 200 граммов, менее сладкий – уменьшите до 100 граммов. Допустимо заменять один из видов ягод совершенно другой, например, вишней, малиной, ежевикой.

Брусничный морс

Для брусничного морса подойдет и свежие, и замороженные ягоды. По вкусу из отличить невозможно. Вообще, это один из самых лучших морсов — мне очень нравится легкая горчинка + кислинка брусники в сочетании с медом.

Ингредиенты для брусничного морса

  • брусника 200 мл
  • вода 1 литр
  • сахар и мёд по вкусу

Рецепт морса из брусники

Пошаговый рецепт приготовления клюквенного морса из замороженной ягоды

Замороженная клюква не менее полезна. Правда сначала ее требуется согреть хотя бы до комнатной температуры и уже потом приступать к приготовлению полезного и вкусного напитка.

Такой морс очень вкусен, поэтому у каждого в морозильной камере хранится пакетик-другой с этой чудесной ягодой.

Нам понадобится:

  • Вода – 2 литра.
  • Замороженная клюква – 250 гр.
  • Сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. Вынуть ягоды из морозилки заранее и дать им оттаять в высокой посуде. Помните, что прийти в нужное состояние они должны без всякого дополнительного вмешательства в виде воды, или какого-то нагрева.

Затем раздавить их при помощи деревянной или пластиковой толкушки.

Железную утварь лучше в таких случаях не использовать, чтобы ягоды не окислились, и не получили ненужный дополнительный привкус.

2. Добавить сахарный песок и развести рубиновое ароматное пюре водой. Количество сахара в рецепте дается то, которое обычно добавляю я сама.

Вы можете попробовать разведенную жидкость и отрегулировать вкус самостоятельно.

3. Переложить смесь в кастрюлю и нагреть до кипения.

Если покупали мороженую клюкву в магазине или на рынке, то можно даже поварить ее буквально пару минут. Больше варить не следует, чтобы не растерять драгоценные полезные вещества.

Закрыть крышкой и дать морсу насытиться ароматом и цветом ягоды. От настаивания он становится более насыщенным, как в плане вкуса, так и цвета.

4. Готовый напиток остудить, процедить через мелкое сито, или же через марлю, у кого, что оказалось под рукой, и можно подавать для употребления.

Морс приготовленный из замороженных ягод нисколько не уступает по своим вкусовым качествам напитку, который готовится из свежих.

Поэтому обязательно заготавливайте клюкву обязательно, укладывая ее на хранение в морозильную камеру.

Морс «Вишня, малина и лимон»

Цитрусовая нотка сделает вкус напитка еще более интересным.

  • СложностьПросто
  • ТипНапиток
  • Время1 час + сутки
  • Персон2

Ингредиенты

  • 1 стакан вишни
  • 1 стакан малины
  • 1 лимон
  • 1 л воды

Приготовление

  1. Промойте вишню, удалите косточки, добавьте малину и сахар, перемешайте и поставьте все в закрытой посуде на сутки в холодильник.
  2. Протрите настоявшиеся ягоды через сито, сок отставьте.
  3. Остатки ягод вскипятите в воде, охладите и процедите.
  4. Соедините отвар со сладким ягодным соком и свежевыжатым соком лимона.

Используемые источники:

  • https://sekreti-domovodstva.ru/mors-iz-yagod-kak-prigotovit.html
  • https://prosoki.ru/mix/kak-prigotovit-mors.html
  • https://www.wday.ru/cooking/recipe/mors-iz-zamorojennyih-yagod-retseptyi-s-klyukvoy-i-brusnikoy/
  • https://www.elle.ru/stil-zhizni/food/7-retseptov-osvejayuschih-morsov/
  • https://kopilka-kulinara.ru/napitki/morsy/mors-iz-zamorozhennyx-yagod/

советы по приготовлению + 5 рецептов • INMYROOM FOOD

Морс – это напиток из ягод, фруктов, воды и сахара. В отличие от компотов морс не варят, а настаивают на соке. 

Чаще всего морсы готовят из клюквы, малины, земляники, ежевики, смородины, шиповника, яблок, лимона, крыжовника. Напиток можно готовить не только из свежих, но и замороженных ягод. Технология, по которой делают этот напиток, позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ. Морсы отлично утоляют жажду, особенно если при приготовлении использовать совсем небольшое количество сахара.

Полезные свойства морсов


У морсов невысокая калорийность, поэтому их можно пить практически в любых количествах. Этот напиток не только утоляет жажду в жару, но и способен насытить человеческий организм витаминами групп В, Е, РР, А, С, фолиевой кислотой, калием, кальцием, магнием, железом, фосфором. 

Ягодные морсы насыщены полезными кислотами, пектином и минеральными солями. Они способствуют нормализации работы ЖКТ, выводу вредных веществ из организма. Этот напиток позволяет организму более эффективно бороться с вирусами и бактериями, поэтому морсы полезны не только летом, но и в период простудных эпидемий.

В холодном виде – это освежающий и тонизирующий напиток, а в горячем – согревающий и поддерживающий иммунитет.

Как готовят морсы


Готовят морсы очень просто. Традиционно сначала отжимают сок из ягод или фруктов, а жмых отваривают в воде или сиропе. Затем соединяют сок и отвар. Уже в приготовленный морс можно добавить цедру, мяту, лимонный сок, корицу, мелису, мускатный орех или мед. Зимой морсы готовят более сладкими, с большим содержанием сахара (меда) и подают в теплом или горячем виде. Летом же готовят более кислые морсы и подают со льдом.

Несколько простых советов


  • Лесные и садовые ягоды предпочтительны для морсов, в них максимум витаминов и полезных микроэлементов. 
  • Правильнее всего при приготовлении комбинировать разные виды ягод и фруктов, это сделает морс не только более насыщенным, но и максимально полезным. 
  • Чтобы ягоды отдали больше сока, их можно перед приготовлением обдать кипятком.
     
  • Мед для напитка не добавляют в кипяток. Достаточно его развести в стакане теплой воды и добавить в уже готовый морс. 
  • Отвар из жмыха нужно обязательно процеживать, тогда готовый морс будет не только вкусным, но и красивым. 
  • Чтобы вкус морса был более насыщенным, ему можно дать настояться от 30 минут до 2 часов. 
  • Морс можно использовать как основу для безалкогольных и алкогольных коктейлей.

Клюквенно-яблочный морс


Ингредиенты
:
  • Вода2 л
  • Яблоки500 г
  • Клюква200 г
  • Сахар5 ст. л.
  • Ванилин1щепотка
Способ приготовления 

Отжать сок из яблок и клюквы. Жмых засыпать сахаром, залить горячей водой и довести до кипения. Добавить ванилин, дать настояться и процедить. Смешать два вида соков вместе. Дать настояться и охладить.

Морс из вишни


Ингредиенты:
  • Вода1 л
  • Вишня250 г
  • Сахар200 г
  • Корица1щепотка
Способ приготовления 

Отжать сок, отжимки вишни залить горячей водой и прокипятить несколько минут. Процедить отвар, добавить сахар, еще раз довести до кипения и остудить. Перемешать со свежим соком, добавить корицу и охладить. 

Лимонный морс


Ингредиенты:
  • Вода1 л
  • Лимон2 шт.
  • Сахар150 г
  • Мелисспо вкусу
Способ приготовления 

Отжать сок, выжимки и цедру залить горячей водой с сахаром и кипятить несколько минут. Добавить листья мелиссы. Дать настояться не меньше получаса, процедить. Соединить отвар и сок, а после охладить.

Морс из смородины и мяты


Ингредиенты:
  • Вода1 л
  • Черная смородина150 г
  • Красная смородина150 г
  • Мята30 г
  • Мед3 ст. л.
Способ приготовления 

Из смородины отжать сок. Остатки смородины залить горячей водой и кипятить несколько минут. За минуту до готовности добавить мяту и выключить огонь. Дать настояться не меньше получаса, процедить, добавить мед. Влить свежий сок и остудить. 

Вкусный морс из ягод - Морс от 1001 ЕДА

Предлагаю приготовить освежающий морс из ягод по моему рецепту. В запасе у меня для таких случаев всегда есть заготовки из перетертой с сахаром малины со смородиной двух видов. Можно также перетереть ягоды по ходу приготовления.

Морс – это несущий прохладу напиток из сока ягод и воды с добавлением сахара или меда. Существует очень много рецептов приготовления морса, ведь он относится к древнейшим русским напиткам.Для приготовления морса чаще всего используют такие ягоды как клюква, вишня, красная или черная смородина, брусника, ежевика. Какие бы вы ягоды не решили использовать, лично я рекомендую добавить малину. Маленькая горстка этой ягоды придаст особый аромат напитку.

Технология приготовления морса такова. Перед употреблением ягоды предварительно подготавливают: промывают, если есть необходимость, то удаляют косточки, перетирают или измельчают при помощи блендера, заливают кипяченой водой и варят в течение нескольких минут. Потом напиток следует процедить, добавить сахар или мед по вкусу. Жмых от ягод процеживают еще раз, а получившийся сок смешивают с остывшим напитком и уже больше не кипятят.

Готовый морс можно подавать как в горячем так и в охлажденным виде, разлив порционно по стаканам. Но, лично я предпочитаю этот напиток в том виде, в котором он мне дарит прохладу. Неповторимый насыщенный аромат ягод дарит яркие эмоции, а непревзойденное послевкусие еще длительное время дарит чувство удовлетворения.
В общем, рекомендую попробовать этот освежающий напиток с насыщенным ягодным вкусом.

Чтобы приготовить освежающий морс из ягод, вам понадобятся:

перетертые ягоды – 200 мл (смородина красная, черная и малина)
свежая малина – горсть
вишня – 1 стакан
клубника – 1 стакан
сахар – по вкусу (можно заменить медом)
кипяченая вода – 3 л
кубики льда – по вкусу

Как приготовить освежающий морс из ягод:

1. Налить в кастрюлю 3 литра воды, для этого необходимо подобрать соответствующую емкость. Довести ее до кипения.
2. Вишню и клубнику помыть, соответственно удалить косточки и хвостики. Смородину также помыть и перебрать. У меня была уже готовая заготовка из перетертой смородины с сахаром.
3. Отправить в воду перетертые ягоды смородины, вишню, клубнику и малину. Довести смесь с ягодами до кипения, дать побыть в этом состоянии пару минут (1-2) и выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать морсу настоятся.
4. Когда напиток остынет, процедить от ягод. Полученный жмых отжать от оставшегося сока и отправить назад в кастрюлю. Добавить сахар или мед по вкусу. Остудить. Перелить морс в кувшин или другую емкость.
При подаче добавить пару кусочков льда для того, чтобы добиться потрясающего освежающего эффекта.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Морс рецепт приготовления с фото

Морс – освежающий напиток из ягодного или фруктового сока и воды с добавлением сахара (а в старину – меда). Чаще всего для приготовления морса используют ягоды: клюкву, бруснику, красную или черную смородину, вишню, ежевику. Их перетирают, заливают водой и варят в течение нескольких минут.

Ингредиенты:

  • Свежая спелая клубника – 250 г;
  • Белый или коричневый сахар – ½ ст.;
  • Фильтрованная вода – 2-3 л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте свежую клубнику.
  2. Вымойте ее под слабой струей проточной воды.
  3. Положите в сито и дайте стечь всей жидкости.
  4. Старайтесь не мять ее руками, спелая клубника очень нежная и легко мнется.
  5. Удалите черешки, крупные плоды можно разрезать на три или четыре части.
  6. При желании, удалите плотные сердцевинки ягод.
  7. Варить компот надо в эмалированной кастрюле без сколов или в толстодонной посуде со специальным покрытием.
  8. Поставьте емкость на плиту, засыпьте сахар и ждите, когда вода закипит.
  9. Вместо сахара можно положить мед, добавить корицы или совсем не подслащивать.
  10. В кипящую сладкую воду положите подготовленные плоды.
  11. Уменьшите нагрев и варите примерно 20 минут под полуоткрытой крышкой.
  12. Для более яркого вкуса в конце можно положить дольки лимона, листья мяты, душицы и смородины. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления ликера.
  13. Снимите с плиты, плотно закройте и положите сверху полотенце.
  14. Пусть напиток настоится до получаса.
  15. Компот можно подавать теплым, а можно остудить в холодильнике и подать с кубиками льда листиками мяты и дольками лимона.
  16. Здесь приведен рецепт, как приготовить компот из клубники в кастрюле.
  17. Однако его можно варить в мультиварке, или засыпать ягоды в термос, залив горячей водой, дать постоять около часа.
  18. Эти способы приготовления больше подходят для дачи.
  19. Выбирайте для приготовления напитка не переспевшие ягоды, они слишком сильно развариваются и могут дать неприятный, бражистый привкус.
  20. Идеально подходят некрупные и слегка зеленоватые.
  21. Этот напиток можно приготовить совсем без сахара, тогда он станет диетическим.
  22. Добавьте натуральный подсластитель – стевию и немного корицы.
  23. Клубника в компоте хорошо сочетается со смородиной, малиной и яблоками.
  24. Лимон добавит немного приятной кислинки, а листочки мяты – свежесть.
  25. Для компота можно использовать и замороженную ягоду.
  26. Перед приготовлением ее надо хорошо разморозить при естественной температуре.
  27. Положите плоды в сито или дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
  28. Если ягоды магазинные, то стекшую жидкость лучше не использовать.
  29. Дальше готовьте, так же как и из свежей клубники.
  30. Клубника – замечательная и очень летняя ягода.
  31. Теплый компот прохладным вечером, или освежающий со льдом в жару – одинаково порадуют вас и ваших близких.

Приятного вам аппетита!

Ягодный морс 

Ингредиенты:

  • Вишня – 100 г;
  • Черная смородина –100 г;
  • Мед натуральный – 30–40 мл.

Способ приготовления:

  1. Если перед заморозкой ягоды не промывались, не оттаивая, опускаем вишни и черную смородину в холодную воду, отделяем от всплывших веток-листьев.
  2. Отбрасываем на дуршлаг, ставим под проточную струю, стряхиваем.
  3. Чистые ягоды возвращаем в миску, вливаем около 100 мл кипятка, разминаем.
  4. Вишневые косточки не помеха этой нехитрой манипуляции.
  5. Придавливаем осторожно, чтобы не обжечься.
  6. Ошпаренное пюре вместе с ярко окрашенной жидкостью перекладываем в жаропрочный ковш, ставим на верхний огонь.
  7. Немедленно вливаем желаемый объем крутого кипятка.
  8. Так, для насыщенного морса отмеряем 250 мл.
  9. Повторно кипятим при максимальной температуре.
  10. Не варим по принципу компотов, а сразу же снимаем с огня, сохраняя полезные вещества.
  11. Устанавливаем крышку и настаиваем вишнево-смородиновый морс 15–20 минут.
  12. Так напиток одновременно и остужается и обогащается полезными веществами.
  13. Процеживаем все еще теплый морс через мелкое сито.
  14. Отработанный жмых выбрасываем.
  15. Добавляем ароматный, и только натуральный мед, интенсивно размешиваем, пробуем.
  16. Подаем кисло-сладкий домашний морс из вишни и черной смородины как теплым, так и совершенно остуженным.
  17. Готовятся морсы из различных ягод, как лесных, так и садовых.
  18. Наиболее часто используются вишня, клюква, брусника, ежевика, черная и красная смородина.
  19. При желании в морс можно добавить мяту, дольки лимона, лайма или апельсина, цедру.
  20. Для того чтобы сохранить в напитке максимальное количество витаминов, перед тем как варить морс из замороженных ягод или свежих, рекомендуется предварительно выжать из них сок, и добавлять его в конце приготовления, не подвергая тепловой обработке.
  21. То есть варятся только выжимки.

Приятного вам аппетита!

Клюквенный морс 

Ингредиенты:

  • клюква- 250 г
  • сахар- 1 ст.
  • вода- 1 л

Способ приготовления:

  1. Клюкву отделите от темных перезрелых и раздавленных ягод.
  2. Промойте под струей воды (например в сите) и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.
  3. Переложите ягоды в глубокую тарелку и раздавите их ложкой или толкушкой.
  4. С помощью марли выжмите сок.
  5. Лучше сделать это порциями.
  6. Клюквенный сок перелейте в стеклянный стакан и оставьте
  7. Жмых от ягод переложите в кастрюлю.
  8. Залейте жмых водой
  9. Добавьте стакан сахара и прокипятите 3-5 минут.
  10. Охладите и процедите отвар через марлю
  11. Добавьте клюквенный сок.

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт морса

Ингредиенты:

  • 1 л воды;
  • 1 ст. клюквы;
  • ¾ ст. сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь подготовим ягоды.
  2. Их следует перебрать, промыть, обсушить.
  3. Затем клюкву выложим в дуршлаг или сито и разомнем деревянной ложкой или толкушкой.
  4. Клюквенный сок, полученный таким образом, сольем в чистую посуду и уберем на время в холодильник
  5. Мезгу, или выжимки, зальем водой и проварим пять – семь минут, процедим, добавим сахар и остудим.
  6. К этому отвару добавим свежий клюквенный сок из холодильника и тщательно перемешаем.
  7. Как видите, приготовление клюквенного морса не заняло много времени.
  8. Подавать напиток следует охлажденным.

Приятного вам аппетита!

Морс из варенья

Ингредиенты:

  • Варенье (брусничное, клюквенное, смородиновое) — 3 ст. л.
  • Вода — 2 л.

Способ приготовления:

  1. Летом в дикую жару будет очень полезен прохладный несладкий морс, который освежит и утолит жажду, да к тому же пополнит организм витаминами.
  2. Приготовить так называемый «Ленивый морс» очень легко.
  3. Откройте банку смородинового, клюквенного, брусничного или другого похожего по виду варенья, положите 3 столовых ложки этого варенья в кувшин (я взяла кувшин на 2 литра) и залейте тёплой водой.
  4. Хорошо размешайте ложкой и остудите.
  5. Морс для ленивых готов

Приятного вам аппетита!

Морс из смородины

Ингредиенты:

  • стакан замороженной или свежей клюквы,
  • 1,5 л. чистой воды,
  • сахар или мед

Способ приготовления:

  1. Начать с обработки клюквы.
  2. Ее следует перебрать, удалить веточки и листики.
  3. Для напитка подойдут и крупные, и неказистые ягоды.
  4. Положить ягоды в миску.
  5. Размять ложкой, или измельчить блендером.
  6. Из ягодной кашицы выжать сок через марлю.
  7. В ягодный жмых долить немного воды и доведя до кипения, сразу выключить.
  8. Клюквенный отвар процедить через ту же марлю и выбросить.
  9. В одном кувшине смешать все ингредиенты: сырой, проваренный сок и сахар.
  10. Теперь можно наслаждаться

Приятного вам аппетита!

Морс из смородины

Ингредиенты:

  • 12 ст. л. свежей или размороженной смородины;
  • 9-10 ст. л. сахара, в зависимости от вкуса ягод;
  • 10 стаканов очищенной воды.

Способ приготовления:

  1. Помытые ягоды размять.
  2. Слить сок и поставить в холодильник;
  3. Смешать воду, сахар и полупустые ягоды.
  4. На медленном огне под крышкой довести до момента появления пузырьков.
  5. Быстро выключить.
  6. Так лучше сохранятся витамины.
  7. После полного остывания смешать свежевыжатый сок из холодильника и полученную сладкую массу.

Приятного вам аппетита!

Диетический морс из облепихи без сахара

Ингредиенты:

  • 2 ст. маленькой желтой ягоды,
  • 2 ст. л. любого меда,
  • 500 мл. дехлорированной воды

Способ приготовления:

  1. Отделить облепиху от веточек маникюрными ножницами.
  2. Помыть, обсушить.
  3. В одной емкости блендером смешать и измельчить все ингредиенты-участники.
  4. Ягоды, мед, воду.
  5. Морс практически готов.
  6. Осталось только процедить через марлю сладкую массу.

Приятного вам аппетита!

Морс из замороженной клубники и черной смородины

Ингредиенты:

  • 300 гр. замороженных ягод черной смородины (если ягоды свежие — предварительно выжимаем из них сок)
  • 100 гр. замороженных или свежих ягод клубники
  • 8 ст.л. сахара

Способ приготовления:

  1. Ставим воду на огонь, даем вскипеть.
  2. Закидываем замороженные ягоды (и смородину, и клубнику) (если ягоды свежие — кладем в воду жмыхи от черной смородины и ягоды клубники)
  3. Даем вскипеть, варим минут 5-7, пока я годы не отдадут весь сок и цвет.
  4. Добавляем сахар (я делаю морс кисловатым — поэтому регулируйте количество сахара по своему вкусу).
  5. Выключаем морс, остужаем.
  6. На этом этапе также добавляется выжатый сок и еще раз снимается проба на сахар.
  7. Разливаем по канистрам и угощаем родственников

Приятного вам аппетита!

Ягодный морс

Ингредиенты:

  • любые ягоды в заморозке (клюква, брусника, смородина черная, и т.д.) 400 г
  • вода — 2,5-3 л
  • сахарный песок или мед — 0,5 стакана

Способ приготовления:

  1. Полностью размороженные ягоды нужно истолочь деревянной толкушкой.
  2. Для того, чтобы потом было легче из них отжать через марлю сок, я добавляю в размятые ягоды немного чистой фильтрованной воды.
  3. Вы конечно можете значительно облегчить себе задачу, пропустив ягоды через миксер или соковыжималку, но в этом случае потеря части витаминов неизбежна, так при соприкосновении с металлическими деталями электроприбора происходит окисление выжатого сока.
  4. У нас получился натуральный витаминный сок из выжатых ягод насыщенного цвета и остались жмыхи, которые мы не выбрасываем, а зальем их водой и поставим томить на огонь не доводя до кипения, накрыв крышкой (так мы сможем максимально сохранить витамины).
  5. Если вы взяли для варки морса эмалированную кастрюлю, то имейте в виду, что стенки ее сильно потом окрасятся и будет потом их сложно очистить.
  6. Я варю в эмалированной кастрюле, использую самую большую специально для этих целей — морсов и компотов, так как в ней меньше всего происходят процессы окисления и разрушения витаминов
  7. Через четверть часа выключаем огонь, процеживаем, теперь жмыхи можно выбросить
  8. После процеживания остается вот такой морс.
  9. В морс добавляем ранее выжатый сок, подсластим по вкусу сахаром или медом.
  10. Все — вкусный, полезный, витаминный напиток — морс из замороженной смородины готов.
  11. Если вы используете покупные замороженные ягоды и поэтому не можете знать как соблюдались условия их заморозки, то советую вам после добавления в морс свежевыжатого ягодного сока, довести его хотя бы до кипения.
  12. У нас свои заготовки, поэтому я могу спокойно готовить морс по такому рецепту — без кипячения и тем самым получая полезный, обогащенный всеми необходимыми витаминами и микроэлементами напиток.
  13. Вы можете варить себе такой морс из любых ягод как хорошее утоляющее жажду средство, при простуде и ослаблении организма, так как напиток обладает жаропонижающим и тонизирующем напитком.
  14. Кроме того, ягодный морс прекрасное средство от отеков.
  15. Да и просто выпить стакан ягодного витаминного морса в день очень полезно, это хорошая профилактика авитаминоза.
  16. Если вы заметили у себя ломкость ногтей, тусклость волос, шелушащуюся кожу, то такой напиток вам просто необходим, особенно если вы его подсластите медом.

Приятного вам аппетита!

Морс из лимона

Ингредиенты:

  • 1-2 лимона,
  • 1 л воды,
  • половина или три четверти стакана сахару

Способ приготовления:

  1. Отжать сок из лимонов.
  2. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонко срезанной лимонной цедрой.
  3. К остывшей воде добавить лимонный сок, при желании также немного жжёного сахара, что придаст напитку красивый цвет.
  4. Можно подавать с ломтиками лимона.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый морс

Ингредиенты:

  • 2-3 апельсина,
  • 0,5 стакана сахарного песка,
  • лимонная корочка,
  • 1,5 стакана воды.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить воду с сахаром, охладить.
  2. Выжать сок из апельсина, оставив 0,5 апельсина не отжатым.
  3. Сок перемешать с водой, прибавить 0,5 апельсина нарезанного кружочками, и мелко натёртую корочку 0,25 апельсина.
  4. Морс разлить в стаканы, в каждый стакан положить по кусочку льда.

Приятного вам аппетита!

Вишнёвый морс

Ингредиенты:

  • 1 стакан вишни,
  • 0,5 стакана сахарного песка,
  • 1 л воды.

Способ приготовления:

  1. Вишню вымыть, очистить от косточек, размять деревянным пестиком или ложкой и из полученной массы отжать сок.
  2. Затем сок слить в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в прохладное место.
  3. Выжимки залить горячей водой, прокипятить 10-12 мин и процедить, а отвар смешать с соком и добавить сахарный песок и перемешать.

Приятного вам аппетита!

Морс из клубники и мяты

Ингредиенты:

  • Клубника 1 кг.
  • Сахар 500 гр.

Способ приготовления:

  1. Клубнику промыть и выжать сок с помощью соковыжималки.
  2. Вскипятить воду, растворить в ней сахар.
  3. Жмых залить сладкой водой, варить несколько минут.
  4. Затем процедить, добавить выжатый сок клубники, перемешать.
  5. Подавать охлажденным, украсить веточкой мяты.

Приятного вам аппетита!

МОРС ИЗ КЛУБНИКИ

Ингредиенты:

  • 200 г ягод клубники
  • 1ст. л. сахарного песка
  • 0,5 ч. л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты
  • 200 мл минеральной или охлажденной кипяченой воды

Способ приготовления:

  1. Свежую клубнику промоем в воде и оторвем с каждой ягодки хвостик.
  2. Кстати, для рецепта можно использовать и замороженные ягоды, предварительно разморозив их в течение получаса.
  3. Высыпем ягоды в глубокую емкость и засыпем их сахарным песком.
  4. Ориентироваться будем по вкусу клубники: если она сладкая, то ограничим сахарный песок и добавим лимонный сок или щепотку лимонной кислоты и наоборот – к менее сладким ягодам всыпем чуть больше нормы сахарного песка.
  5. Измельчим блендером, превращая ягоды в пюре.
  6. Полученную клубничную массу нальем в айриш-бокал, стакан или чашку до середины емкости.
  7. Добавим минеральную или охлажденную кипяченную воду и аккуратно перемешаем.
  8. Сразу же подадим к столу или продегустируем приготовленный напиток, так как после 15 минут он теряет четверть полезных витаминов.

Приятного вам аппетита!

Морс из ягод клубники

Ингредиенты:

  • лубника — полтора килограмма;
  • вода – один литр;
  • сахарный песок – полстакана;
  • сок красной смородины – полстакана или сок лимона – две столовые ложки

Приготовление:

  1. Клубнику переберите, оторвите от ягод чашелистики, ягоды погрузите в миску с водой.
  2. Через одну – две минуты, когда песчинки и прочий сор, прилипший к ягодам, осядут на дно, клубнику руками переложите в дуршлаг, промойте ее под струей воды.
  3. Дайте воде стечь и для просушки разложите ягоды на бумажном кухонном полотенце.
  4. Клубнику разомните деревянным пестом в стеклянной миске (или пропустите ее через соковыжималку).
  5. Сок слейте в чисто вымытую сухую стеклянную банку.
  6. Мезгу от ягод залейте водой, доведите воду до кипения, добавьте в нее сахар и варите отвар несколько минут, снимая с него образующуюся сверху пену.
  7. Горячий отвар процедите через ситечко из нержавейки, смешайте его с клубничным соком и при желании добавьте в морс лимонный или смородиновый сок.
  8. Готовый морс хорошо остудите в холодильнике, перелейте его в стеклянный кувшин и добавьте в него кусочек пищевого льда.

Приятного вам аппетита!

Вишневый морс

Ингредиенты:

  • два стакана сочных спелых вишен;
  • полстакана сахара;
  • литр воды.

Способ приготовления:

  1. Вишни вымойте, обсушите и специальным приспособлением удалите из них косточки.
  2. Косточки не выбрасывайте
  3. Вишни подавите деревянным пестом и отожмите из них сок.
  4. Перелейте вишневый сок в банку и уберите его на время в холодильник.
  5. Оставшийся жмых переложите в кастрюльку, засыпьте его сахаром и налейте в кастрюлю воду.
  6. Поставьте ее на огонь и подождите, пока вода закипит.
  7. Далее, если вы хотите получить морс с ярко выраженным вишневым ароматом и вкусом, добавьте в отвар косточки от вишен.
  8. Варите эту смесь на маленьком огне около десяти минут, после чего процедите ее и поставьте на охлаждение.
  9. Остывший отвар смешайте с холодным вишневым соком и перелейте готовый морс в кувшин.

Приятного вам аппетита!

Клубничный морс

Ингредиенты:

  • Вода- 500 мл
  • Сахар- 2-3 ст. л.
  • Клубника- 300 г

Способ приготовления:

  1. Подготовьте продукты, помойте клубнику и очистите от хвостиков, поставьте воду на огонь.
  2. С помощью марли выдавите из клубники сок.
  3. Клубничный жмых и сахар проварите в воде в течении 1-2 минут.
  4. Пусть компот немного остынет.
  5. Процедите жидкость.
  6. Влейте сок из клубники и подавайте.

Приятного аппетита!

Малиновый морс

 Ингредиенты: 

  •  1,5 стакана малины
  • 1 л воды,
  • 1/2 стакана сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Размять ягоды малины, сок процедить через марлю, выжимки залить водой, прокипятить 4-7 мин, процедить и соединить с соком.
  2. Добавить в отвар сахарный песок и малиновый сок.
  3. По вкусу в морс можно добавить также сок черной смородины.

Приятного вам аппетита!

Морс из замороженной малины

Ингредиенты:

  • замороженная малина – 750-800 гр.
  • сахар – 200 гр.
  • вода – 3 литра

Способ приготовления:

  1. Из морозильной камеры достают контейнеры с ледяной малиной.
  2. Для компота можно использовать замороженные целые ягоды или фигурные брикеты из малины, перемолотой с сахаром.
  3. Чтобы компот получится ароматным и концентрированным, нужно взять больше ягод, чем предлагается в привычных рецептах из свежей малины
  4. Ягоды выкладывают на тарелку, ждут 5 минут.
  5. За это время исчезнет белесый налет на ягодах, но малина останется твердой.
  6. Ягоды складывают в сито и быстро ополаскивают холодной водой.
  7. В осевшем на ягодах конденсате содержатся вредные вещества, от которых нужно избавиться.
  8. Холодная проточная вода прекрасно справляется с этой задачей.
  9. Малину кладут в кастрюлю, не дожидаясь полного размораживания.
  10. Добавляют сахар.
  11. Малиновый компот не должен быть приторным.
  12. При избытке сахара теряется свежий ягодный вкус.
  13. Указанные пропорции оставляют малиновую кислинку ведущей вкусовой нотой напитка.
  14. Наливают в кастрюлю холодную воду.
  15. Вкус компота во многом зависит от качества воды.
  16. Если нет родниковой или заранее очищенной, то водопроводную пропускают через фильтр.
  17. Компот из замороженной малины кипятят 5 минут.
  18. Затем кастрюлю накрывают крышкой, оставляют на 20 минут.
  19. Теплый компот процеживают.
  20. Для хорошей фильтрации металлического сита не достаточно: решетку дополнительно накрывают одним-двумя слоями марли.
  21. Компот получится идеальным, в нем не будет ни малейшего намека на присутствие хлопьев малинной мякоти.

Приятного вам аппетита!

Морс из варенья 

Ингредиенты:

  • ягодное варенье (любое),
  • вода,
  • лимон

Способ приготовления:

  1. Необходимо для приготовления такого компота взять любое ягодное варенье – это может быть клубничное, вишневое, ежевичное, малиновое, смородиновое и многие другие виды варенья, те которые есть в наличии.
  2. Положить варенье в кастрюлю эмалированную и залить горячей кипяченой водой, размешать.
  3. Варенье необходимо класть по вкусу.
  4. При необходимости можно положить цедру лимона и перемешать.
  5. Компот из варенья необходимо подогреть до кипения и проварить 10 или 15 минут.
  6. Готовый напиток процедить и поставить остужаться.
  7. При подаче разлить по бокалам и можно добавить кусочек льда.

Приятного вам аппетита!

Морс из черной смородины с мятой

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 250 г
  • Вода кипяченая – 1 литр
  • Сахар – 100 г (или по вкусу)
  • Мята свежая – 1 – 2 веточки

Способ приготовления:

  1. Необходимо удалить все веточки и листочки, затем всё хорошо промыть под водой.
  2. Пережить вю ягоду в чашу и размять ступкой или же ложкой.
  3. Всю полученную смесь переложить в сито и протереть.
  4. Сок отложим в сторонку.
  5. Жмых, который остался в сите переложить в кастрюлю и добавить в неё 100 – 150 мл воды.
  6. Довести кастрюлю до кипения.
  7. После кипения варить ещё три минуты.
  8. Выключить огонь добавить листики мяты, всё перемешать и дать отстоятся 10 – 15 минут.
  9. Далее всё должно остыть.
  10. Варенный жмых процедить через сито.
  11. Добавить в полученную жидкость сок смородины и сахар.
  12. Перемешать до растворения сахара.
  13. Вылить в кувшин кипяченную воду и перемешать.
  14. Морс готов, можно поставить его в холодильник.
  15. Такой морс очень полезен, если его употребить в тот же день после приготовления.
  16. Подавать такой напиток можно со льдом или просто охлажденный.

Приятного вам аппетита!

Морс из яблок

Ингредиенты:

  • 10 шт. яблок «белый налив»
  • 0,7 кг белой или красной смородины;
  • 1,5 кг сахара.

Способ приготовления:

  1. Чищенные яблоки нарезаются на дольки или кусочки, смородина перебирается, очищается от листьев и веточек. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления морса из брусники.
  2. В чистые банки после стерилизации нужно выложить слоями смородину и яблоки.
  3. Сахар залить водой, довести до кипения и получившимся сиропом заполнить банки, которые нужно затем закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
  4. Витаминный напиток будет приятно пить, наслаждаясь воспоминаниями о лете.
  5. Огромная польза смородины в сочетании с приятным вкусом порадуют всех, кого хозяйки будут потчевать ярким ароматным компотом.


Приятного вам аппетита!

Рецепты приготовления морса | Блог Kofcheg.ru

На волне возросшего интереса россиян к здоровому образу жизни вообще и здоровому питанию в частности, в гастрономии набирает обороты новый тренд, который можно назвать «Возврат к истокам» - мода на блюда и напитки традиционной русской кухни.

Владельцы ресторанов, кофеен и даже кафе быстрого питания (главной «страшилки» всех без исключения диетологов) разнообразят вкусными, простыми и полезными русскими рецептами если не основное меню, то хотя бы карту напитков - и не проигрывают! Многие посетители вместо надоевших кол или коктейлей с причудливыми названиями с удовольствием пьют морсы и лимонады со знакомым и любимым с детства вкусом.

 

Морс. Напиток с историей в 5 тысяч лет

Никто не знает, кто и когда придумал рецепт этого вкусного и полезного освежающего напитка. Даже по поводу самого названия «морс» ученые не пришли к единому мнению – одни считают, что оно происходит от слова «моросить», другие – от румынского múrsă или латинского mulsа (вода с медом), третьи – от немецкого moorbeere – клюква.

Единственный достоверный факт, что морсу уже более 5000 лет – первое упоминание о нем есть в «Домострое» - своеобразной энциклопедии семьи и домашнего хозяйства (XV-XVI вв.) Изначально морс представлял собой густой напиток, более похожий на взбитое пюре из ягод с сахаром или медом.

«… Он (морс из черной смородины) очень вкусен. Подавать его можно даже вместо десерта» - писала Елена Молоховец в своей книжке «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», рецепт 3858.

В XIX в технология приготовления морса изменилась. Вместо томления ягод в печи «после хлебов», из них стали просто выжимать сок и смешивать его с отваром из мезги, добавляя сахар или мед по вкусу.

Такая обработка позволяет получить более жидкий и легкий напиток, но ничуть не менее ароматный, вкусный и полезный, чем старинные густые морсы. Как и натуральный сок, такой морс сохраняет все целебные свойства ягод, но при этом не такой «тяжелый» для поджелудочной железы и гораздо лучше утоляет жажду.

 

Морс. Рецепты: от классики до лайт-версий

Морс можно приготовить из любых ягод, фруктов и даже овощей и их смесей, как свежих, так и замороженных. Для вкуса иногда добавляются специи и ароматные травы.

 


Формула настоящего морса:

Свежевыжатый сок + Отвар из остающегося жмыха + Сахар или мед (необязательно)


 

Если разбавить сок водой, напиток получается не такой насыщенный и ароматный, а если исходное сырье просто отварить – теряется часть полезных свойств и получается ягодный компот или фруктовый чай.

 

Классический ягодный морс

На 1 стакан ягоды (клюквы, брусники, смородины и т.д.) 1 литр воды и 2-3 столовых ложки сахара (норму сахара можно увеличить или заменить его медом).

 

1. Свежую ягоду промыть в холодной воде, замороженную – разморозить;

2. Отжать сок. Это можно сделать вручную с помощью сита и деревянной ложки, либо использовать шнековую соковыжималку;

3. Полученный жмых и сахар залить холодной водой в эмалированной посуде, довести до кипения и оставить на 15 минут настаиваться;

4. Процедить отвар через 2-3 слоя марли;

5. К этому времени отвар уже достаточно остыл – можно добавлять в него ягодный сок и мед.

 

Зимой ягодный морс подают теплым, летом – холодным с кусочком льда. Если ягода недостаточно кислая, можно добавить несколько капель лимонного сока или просто в стакан с морсом положить ломтик лимона.

 

Морс витаминный

На 0,5 стакана шиповника (свежего или сухого): 0,5 кг яблок, 1 литр воды, 3 ст. ложки меда, 0,5 лимона, корица (по вкусу).

 

1. Промыть шиповник проточной водой, обдать кипятком, залить 1 л холодной воды и прокипятить 10 минут на медленном огне. Оставить настаиваться на ночь;

2. На следующий день отжать сок из яблок и лимона;

3. Оставшуюся мезгу залить отваром шиповника, добавить корицу (по желанию) и довести до кипения. Остудить до 50-60 градусов и процедить;

4. Добавить мед, сок лимона и яблока;

 

Морс-лайт (В френч-прессе)

В колбу френч-пресса засыпать любые ягоды на ¼ и сахар или мед по вкусу. Оставшийся объем дополняется горячей водой (вскипятить нужное количество воды и остудить до 90-95 градусов). После остывания поршень френч-пресса опускается вниз до упора – и морс-лайт готов!

Примечание: Если используются замороженные ягоды, то можно залить и крутой кипяток – он как раз успеет охладиться, пока проникнет в их сочную сердцевинку, только мед следует положить чуть позже.

Но есть еще один простой вариант приготовления натурального морса, который не требует вообще никаких усилий с отжимом сока, отваром мезги, манипуляций с френч-прессом. Это готовые концентрированные морсы, в основе которых сок и пюре холодного отжима из свежих ягод.

 

Морс. Самый простой рецепт

1 л концентрированного морса + 6 частей чистой питьевой воды = 7 литров потрясающе вкусного, 100% натурального морса (по очень низкой себестоимости)

300.02р.

Морс из ягод рецепт приготовления

Актуальное
  • Детский день рождения
  • Детское меню
  • Детские десерты
  • Детские закуски
  • Детские салаты
  • Торты для девочек
  • Торты для мальчиков
  • Взрослый день рождения
  • Салаты
  • Закуски
  • Бутерброды
  • Горячие блюда
  • Торты
  • Все рецепты на день рождения

Рубрикатор

Коллекции

  • Детский день рождения
  • Детское меню
  • Детские десерты
  • Детские закуски
  • Детские салаты
  • Торты для девочек
  • Торты для мальчиков
  • Взрослый день рождения
  • Салаты
  • Закуски
  • Бутерброды
  • Горячие блюда
  • Торты
  • Все рецепты на день рождения
  • Сезонное

    Коллекция рецептов морсов с фото и пошаговыми фотографиями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как сделать вкусный и полезный морс в домашних условиях.

    Похожие подборки рецептов

    Видео рецепты подборки

    Как приготовить морс?

    Смородина любая – 1-1,5 стакана;

    Вода – 1,5-2 литра;

    Сахар и/или мед – по вкусу;

    Корень имбиря – 1,5-2 кв. см.

  • 51
  • Ингредиенты
  • Брусника – 2 стакана;

    Сахар – 2/3 стакана;

    • 20
    • Ингредиенты

    Клюква – 1 стакан

    Вода кипяток – 1-1,5 л

    Сахар – по вкусу / около 0,5 стакана

    Дополнительно на выбор и по вкусу:

    или другие пряности

    • 26
    • Ингредиенты

    Вишня свежая – 400 грамм;

    Сахар – 1 стакан;

    • 30
    • Ингредиенты

    Ягоды калины – 300 грамм;

    Сахар – 150-200 грамм;

    • 45
    • Ингредиенты

    Сахар или мёд – по вкусу (около 1 стакана)

    • 30
    • Ингредиенты

    Ягоды калины – 500 г

    • 29
    • Ингредиенты

    Облепиха – 200 г

    Сахарный песок – 0,5 ст.л.

    • 41
    • Ингредиенты

    Черная смородина – 200 г

    • 23
    • Ингредиенты

    Клюква замороженная – 400 г

    Сахар/мед – 2-3 ст.л (или по вкусу)

    • 15
    • Ингредиенты

    • 36
    • Ингредиенты

    Черноплодная рябина – 300 г

    • 58
    • Ингредиенты

    • 32
    • Ингредиенты

    Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

    АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
    Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

    Говорят, что постоянно пить чайные и кофейные напитки очень вредно. Что же тогда делать? После кваса садиться за руль не желательно. Кисломолочные жидкости тоже не всем идут на пользу. Но так хочется освежиться и утолить жажду.

    Постоянно одну воду пить тоже не будешь. Да и за соками в магазин не набегаешься. Но в летнюю жару и в зимний холод всегда на помощь придут рецепты приготовления витаминного морса.

    Вкусовая палитра этой живительной влаги достаточно богата. Сколько ягод – столько и вкусов можно получить. А также их комбинациями можно порадовать себя и своих близких.

    Этот натуральный и полезный напиток можно приготовить в считанные минуты, как из свежих ингредиентов, так и из варенья. Его можно варить или употреблять в изначальном виде без тепловой обработки.

    Как приготовить морс из ягод в домашних условиях

    Так что же требуется для приготовления морса? Не поверите, но достаточно всего 3 ингредиента! Вода, ягоды и сахар (или мед)!

    Для начала обычно подготавливаются ягоды. Свежие перебираются и очищаются от всевозможных листиков и плодоножек, затем промываются под прохладной водой.

    С замороженными же придется немного повозиться.

    Чтобы их привести в растаявшее состояние, обычно заготовки вытаскивают из холодильника и пересыпают в дуршлаг, а его устанавливают поверх глубокой чашки, чтобы по мере оттаивания драгоценный сок не вытекал впустую. При комнатной температуре сырье дойдет до нужного состояния всего за час.

    Но если вы задумали готовку на утро, то тогда лучше оставить эту конструкцию в общей камере холодильного агрегата, и за ночь из ледышек получатся красивые нежные ягодки.

    Ни в коем случае нельзя использовать для ускорения разморозки кипяток. Он не только повредит их, но и мигом уничтожит полезные витамины.

    Также, чтобы не было окисления, желательно пользоваться только эмалированной посудой и инструментами готовки не из металла. Лучше взять деревянную скалку или пластиковый пестик.

    Однако никто не запрещает работать тем, чем вам удобнее. Это уже личное дело каждого.

    Чтобы было больше пользы и получилась насыщенная концентрация, ягоды лучше всего измельчить. Можно их растолочь вручную или же воспользоваться блендером, миксером или соковыжималкой. А некоторые пользуются для этого старой доброй мясорубкой.

    Затем измельченное сырье следует отделить от жмыха, для этого его перетирают через сито, или отжимают через марлю. А затем отжатое пюре желательно подсластить. Это может быть привычный сахар, а многие добавляют мед – он гораздо полезнее и придает напитку совершенно другой изумительный вкус.

    Полученная масса хорошо перемешивается и разбавляется прохладной водой по своему вкусу. Вот и все – морс готов!

    Многие предпочитаю измельченную сладкую смесь все же довести до кипения с небольшим количеством жидкости, и только потом разбавить кипяченой водой. В некотором смысле это будет правильно – ведь не все ягоды могут быть восприняты организмом «на ура».

    А небольшая термическая обработка позволит и больше вкуса получить из жмыха, и устранить нежелательные компоненты, будоражащие желудок, когда их используют в сыром виде.

    Однако, если отсутствуют ягоды, то всегда можно проделать то же самое с вареньем. Только добавлять сахар уже не требуется – оно ведь уже достаточно сладкое.

    Храниться такая жидкая вкуснятина может до трех суток при условии, что держать вы будете ее в закрытом виде в холодильнике.

    Если не любите небольшие вкрапления мякоти и шкурки, то всегда перед сливом в тару можно более тщательно отфильтровать сырье через ситечко или марлю.

    Морс из брусники без варки ягод (пошаговый рецепт)

    Брусника безумно полезна, особенно в зимнее время года! Мало того, что это природный антиоксидант и антибиотик, так еще и великолепное средство от усталости и авитаминоза.

    Многие предпочитают варить из нее морс, но по мне так это больше компот получается, поэтому делаю немного по-своему.

    • Вода – 2 л.
    • Брусника – 1,5 стакана.
    • Сахарный песок – 1 стакан.

    1. Поставить кастрюлю с водой на огонь, всыпать сахар и довести сироп до кипения. Дождавшись, пока все кристаллы полностью растворится, можно снять с огня. Затем охладить до комнатной температуры.

    Пока сироп остывает, перебрать бруснику от мусора и промыть под проточной прохладной водой. Откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода могла стечь без всяких препятствий.

    2. Как только остынет сладкая жидкость, ягоды высыпать в специальную колбу или же в баночку. Добавить немного сахарной воды, чтобы она была на одном уровне с брусникой.

    Это нужно сделать для того, чтобы легче было измельчить ягоду. Сама по себе она довольно жесткая, поэтому водичка ей в этом поможет.

    3. Все хорошо взбить блендером до однородности. Должна получиться однородная ароматная каша. Она слегка похожа на смузи и имеет свой неповторимый аромат.

    4. Процедить получившееся пюре через сито, чтобы удалить твердый жмых. Для этого можно воспользоваться ложкой, или толкушкой для приготовления картофельного пюре. Если ее под рукой не оказалось, можно взять чистый кусок марли и сложить ее в два — три слоя. Эффект получится точно такой же.

    Можно отжимать брусничное пюре сразу же в кастрюлю с остывшим сиропом, чтобы не пачкать много посуды.

    5. Хорошенько перемешать полученную смесь и можно переливать драгоценный нектар в графин. Перед подачей на стол желательно охладить напиток в холодильнике.

    Вкус у него получается с легкой приятной горчинкой, что лишь добавляет ему дополнительных очков.

    Как приготовить облепиховый морс в домашних условиях

    Кладезем витаминов является облепиха. Чтобы их не потерять, лучше всего не кипятить ягоды во время приготовления, и ни в коем случае не заливать их кипятком. Лучше всего просто разбавить подготовленное сырье прохладной очищенной водой.

    В крайнем случае используйте теплую жидкость, чтобы сохранить все полезные микроэлементы.

    • Ягоды облепихи – 150 гр.
    • Сахар – ½ стакана.
    • Вода – по вкусу.

    1. Для начала необходимо промыть облепиху, удалить мусор и веточки. Собирать ягоду тяжело, и поэтому этого добра всегда много среди собранного урожая.

    2. Чистые оранжевые ягодки размять до состояния пюре. Лучше это делать в высокой посуде, чтобы выдавливаемый маслянистый сок не испачкал все вокруг. К тому же совсем негоже разбрызгиваться драгоценными каплями.)

    Для измельчения вполне подойдет блендер. Хотя я бы порекомендовала вам обычную толкушку, потому что она не раздавит жесткие косточки и не придаст этим горчинку нашему напитку. Вкус будет более «чистым» и естественным.

    3. Всыпать в измельченное сырье сахар и хорошо перемешать. Разбавить водой до нужной консистенции и подавать к столу.

    4. Кто-то любит съедать оставшиеся частички ягод, поэтому готовую смесь можно не процеживать.

    Но если морс будут пить маленькие детки, то лучше сначала сладкую пюрешку пропустить через сито или отжать через марлю. И только потом уже получившийся густой сок разводить водой.

    И сахар в данном случае лучше добавить уже после того, как убрали шкурки и косточки.

    Подавать напиток лучше слегка охлажденным, но впрочем – это уже дело вкуса.

    Если у вас не нашлось свежих, или замороженных ягод, то смело готовьте из варенья, тоже будет очень вкусно.

    Видео о том, как приготовить вкусный и полезный облепиховый морс

    Мы на нашем канале записали еще и коротенькое видео, чтобы все могли увидеть весь процесс приготовления. Вы удивитесь, насколько все окажется легко и просто.

    А знаете какой вкусный получается облепиховый морс. Словами просто не описать. Готовьте обязательно и продуйте. И пишите в комментариях о своих ощущениях.

    Кстати, этот же рецепт Вы можете взять за основу для приготовления напитка абсолютно со всеми другими ягодами, и даже фруктами, при желании.

    Как сварить морс из свежей клюквы

    Чтобы избежать простуды в прохладное время года и повысить иммунитет, полезно включать в свой рацион клюкву. Она не только освежает, но и содержит вещества, способствующие позитивному настроению.

    Так что можно сказать, что это природное лекарство от депрессии. И это без шуток.

    • Клюква – 0,7 кг.
    • Вода – 3 литра.
    • Сахарный песок – 0,35 кг.

    1. Хорошо промытые и очищенные от ненужного мусора ягоды измельчить до пюреобразного состояния. Слишком сильно мельчить не стоит, хотя и крупные кусочки будут совсем ни к чему. Главное, добиться такого состояния, чтобы выделить из нее побольше жидкости.

    Способ измельчения можно выбрать самостоятельно. Удобно использовать для этих целей кухонный комбайн, в нем можно регулировать степень консистенции ягод.

    2. Приготовить чистую проглаженную марлю и переложить в нее получившуюся кашицу. Осторожно собрать концы материи, и с ее помощью отжать драгоценный сок.

    Чтобы легче было отжать ягодки не выкладывайте их в марлю сразу все. Лучше делать это частями, так мы потеряем меньше полезных частиц рубинового сырья.

    3. Кстати, полученный жмых можно также еще использовать – чего добру-то пропадать!. Его стоит высыпать в кастрюлю и, залив водой, хорошенько перемешать. Довести до кипения и сразу же отключить нагрев.

    4. Получившийся цветной отвар процедить через использовавшуюся ранее марлю и уже теперь ненужные шкурки и косточки можно со спокойной душой выбросить. Все что можно было от них взять, мы уже взяли.

    5. Пока жидкость еще горячая – развести в ней сахар. Если промедлить, то кристаллам будет потом сложнее раствориться.

    И как только получившийся сироп остынет до комнатной температуры, влить отжатый ранее клюквенный сок.

    7. Затем можно перелить в красивую тару и подавать в качестве напитка хоть к столу, хоть просто для употребления вместо воды.

    Вот так быстро, просто! А как полезно!

    Пошаговый рецепт приготовления клюквенного морса из замороженной ягоды

    Замороженная клюква не менее полезна. Правда сначала ее требуется согреть хотя бы до комнатной температуры и уже потом приступать к приготовлению полезного и вкусного напитка.

    Такой морс очень вкусен, поэтому у каждого в морозильной камере хранится пакетик-другой с этой чудесной ягодой.

    • Вода – 2 литра.
    • Замороженная клюква – 250 гр.
    • Сахар – 200 гр.

    1. Вынуть ягоды из морозилки заранее и дать им оттаять в высокой посуде. Помните, что прийти в нужное состояние они должны без всякого дополнительного вмешательства в виде воды, или какого-то нагрева.

    Затем раздавить их при помощи деревянной или пластиковой толкушки.

    Железную утварь лучше в таких случаях не использовать, чтобы ягоды не окислились, и не получили ненужный дополнительный привкус.

    2. Добавить сахарный песок и развести рубиновое ароматное пюре водой. Количество сахара в рецепте дается то, которое обычно добавляю я сама.

    Вы можете попробовать разведенную жидкость и отрегулировать вкус самостоятельно.

    3. Переложить смесь в кастрюлю и нагреть до кипения.

    Если покупали мороженую клюкву в магазине или на рынке, то можно даже поварить ее буквально пару минут. Больше варить не следует, чтобы не растерять драгоценные полезные вещества.

    Закрыть крышкой и дать морсу насытиться ароматом и цветом ягоды. От настаивания он становится более насыщенным, как в плане вкуса, так и цвета.

    4. Готовый напиток остудить, процедить через мелкое сито, или же через марлю, у кого, что оказалось под рукой, и можно подавать для употребления.

    Морс приготовленный из замороженных ягод нисколько не уступает по своим вкусовым качествам напитку, который готовится из свежих.

    Поэтому обязательно заготавливайте клюкву обязательно, укладывая ее на хранение в морозильную камеру.

    Как варить морс из замороженной смородины

    Ох, и нравится же мне смородина, богатая витамином С! С огромным удовольствием ее ест вся семья. Естественно, что на зиму мы заготавливаем ее в огромных количествах, и в любой момент можем достать из морозилки, чтобы насладиться сладко-кислым потрясающим вкусом!

    Или же откушать с чаем ароматного варенья!

    А какой получается из нее морс! Даже кофе порой не может заменить этот потрясающий напиток, особенно морозным зимним утром.

    • Вода – 1 литр.
    • Замороженная смородина – 300 гр.
    • Сахарный песок — 100 гр.

    1. Черные ягодки достать из морозилки и пересыпать в кастрюлю. Дать возможность минут 20 дать постоять в тепле, чтобы они успели оттаять. Времени для этого будет вполне достаточно.

    2. Добавить сахар и хорошо перемешать. Сладкую вкусовую добавку опять же можно добавлять по своему вкусу, а может кому-то больше понравится к ягодам добавить мед.

    Пробовали ли Вы когда-нибудь сочетание смородины с медом?!

    3. Измельчить ароматные ягоды одним из известным способов – либо при помощи толкушки, либо блендера. Нужное нам состояние – это максимальное измельчение, желательно до состояния кашицы.

    В данном случае конечно более полезным окажется блендер.

    4. Влить теплую воду и взболтать, чтобы сахар не прилип к дну, а растворился. Для этого дать немного постоять смеси на кухонном столе, и при этом периодически помешивать нашу заготовку.

    5. Затем поставить кастрюлю с содержимым на огонь и довести смесь до кипения. Тут же убрать с плиты, не просто выключить газ, а именно убрать с горячей поверхности.

    Длительный нагрев уничтожит все витамины, тогда будет просто вкусно. Но ведь нам хочется, чтобы было еще и полезно!

    Остудить полученный нектар до комнатной температуры, оставив его просто на обычном кухонном столе.

    6. Процедить одним из известных нам способов, сегодня мы уже много об этом говорили. А именно через сито, или марлю, и поставить охлаждаться в холодильник.

    7. Пить этот потрясающий напиток можно в любое время. А как он хорош к любому праздничному столу! Если будет стоять на столе магазинный сок и наш морс, то с него и начнут, и им же закончат.

    Кстати, он одинаково хорош и в остывшем состоянии, и в теплом.

    8. Сахар в ходе приготовления можно и не добавлять. Вместо него в уже остывший отвар достаточно добавить 3 ст. л. меда и морс заиграет новыми вкусовыми красками.

    Если никогда не пробовали такое сочетание, то попробуйте, сможете удивить свои вкусовые рецепторы!

    Видео о том, как приготовить домашний морс из смеси ягод

    Сегодня мы рассмотрели несколько разнообразных рецептов приготовления ягодных морсов. И все они готовились из одного вида ягод.

    А знаете, какими вкусными они получаются из смеси ягод. При этом они могут быть самыми разными, но чем многообразнее будет состав ингредиентов, тем богаче будет вкус.

    И вот один из таких рецептов. В составе вкусных компонентов замороженная черная и красная смородина, а также ежевика и клубника. Уже когда только читаешь состав ингредиентов становится вкусно! А представляете каково будет, если приготовить таое великолепие.

    Кстати, состав может быть каждый раз таким, каким захотите. Все зависит от Вашей фантазии и того сырья, что вы заготовили в своем морозильном шкафу.

    Вот такие вкусные морсы! Если у кого-то перед началом прочтения еще и были сомнения, готовить их, или нет, то теперь наверное стало понятно всем, что не только соками да компотами можно радовать себя и своих любимых. Но и ароматными напитками домашнего приготовления.

    Кстати, в них содержится гораздо больше витаминов, чем в пакетированных соках и сокосодержащих напитках, прошедших на заводе пастеризацию.

    Пить их можно практически в любое время суток, но не стоит злоупотреблять. Как никак, а вы добавляете в них сахар. А слишком сладкие напитки вредны для здоровья. Даже если вы разведете в воде варенье и будете наслаждаться живительной влагой, содержание сладости все равно будет велико.

    Чем меньше сахара, тем лучше! И гораздо полезнее выпить любимый напиток с чайной ложечкой меда.

    Приятного аппетита и будьте здоровы, получая витамины из прекрасных ягодных морсов!

    199

    Рецепт домашнего ягодного сока (Рецепт русского компота)

    Домашний ягодный сок сделан из смеси вишни, клубники, черники и клюквы!

    По этому рецепту получается порция хорошего размера, которую можно подавать в большом количестве или хранить в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится. Можно использовать любые ягоды, но это хорошая основа для начала. Не стесняйтесь использовать и смешивать фрукты, которые у вас есть под рукой!

    Ингредиенты, необходимые для домашнего сока:
    • 1 фунт замороженной вишни
    • 1 фунт замороженной клубники
    • 1/2 стакана замороженной черники
    • 1/2 стакана замороженной клюквы
    • 1 сок, сок
    • 3 стакана сахара
    • 25 стаканов воды

    Как приготовить домашний сок:

    1.Сначала доведите воду до кипения и добавьте ягоды.

    2. Дать смеси закипеть, затем убавить огонь до среднего и варить на медленном огне 15 мин.

    3. После этого выключите огонь и добавьте сахар и лимонный сок. Дайте настояться не менее 20 минут (или 1 час, если позволяет время), чтобы ароматы растворились. Наконец, процедите и перелейте в кувшин. Хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

    Примечание. Чтобы увидеть, как делается домашний сок, просмотрите аналогичный рецепт.

    Домашний ягодный сок (Компот)

    Сочетание вишни, клубники, черники и клюквы создает один ароматный фруктовый напиток из домашнего сока, который в русской культуре называется «Компот».

    Как приготовить домашний ягодный сок (компот):
    • Доведите воду до кипения и добавьте ягоды.

    • Дайте смеси закипеть, затем уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне в течение 15 минут.

    • Выключите огонь и добавьте сахар и лимонный сок. Дайте настояться не менее 20 минут (или 1 час, если позволяет время), чтобы ароматы растворились. Процедить и перелить в кувшин. Хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

    Новинка Будьте отмечены здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

    Рецепт ягодного сока

    Рецепт ягодного сока - Storey Publishing storey_icon_bubble-optstorey_icon_email-optstorey_icon_facebook-optstorey_icon_instagram-optstorey_icon_massachusetts-optstorey_icon_next-optstorey_icon_pinterest-optstorey_icon_icon_prev-optstorey_icon_pinterest-optstorey_icon_prev-optstorey_icon_youtube_storey_icon_prev-optstorey_icon_youtube_storey_icon_prev-optstorey_icon_ypoy_storey_icon_prev-optstorey_icon_you_go_storey_youtube_youtube_youtube

    Попрощайтесь с суперсладкими напитками, купленными в магазине, и ощутите вкус свежих местных ягод - приготовьте сок дома!

    Фото © Джонни Отри, выдержка из Пей урожай

    Когда начался сезон черники, этот рецепт из Drink the Harvest занял первое место в моем списке дел.Помимо волнения и удовлетворения от того, что я могу делать собственный сок без специального оборудования, мне нравилось полностью контролировать сладость готового продукта. Если вы попробуете, независимо от того, какие ягоды вы используете, вот несколько рекомендаций:

    • Не пропустите полностью сахар - он придает соку дополнительный аромат, но прислушайтесь к советам авторов и поэкспериментируйте с тем, сколько сахара предпочитают ваши вкусовые рецепторы.
    • Не забывайте о столешницах и одежде, если только вы не любите стойкие фиолетовые пятна, где бы вы случайно не пролили каплю.
    • Даже если вы планируете сохранить большую часть того, что вы делаете, сделать сэкономить немного для немедленного удовольствия. Налить половину пинты, которую мы не могли, была отличным дополнением к нашей сельтерской воде с небольшим количеством лимонада.

    Ягодный сок

    Ягодный сок густой и вкусный. Этот рецепт очень хорошо сочетается с ежевикой, малиной, крыжовником, черникой, ягодой, смородиной и другими спелыми ягодами, как по отдельности, так и в сочетании.Чтобы аромат был живым, а цвет - естественным, в процессе консервирования добавляйте аскорбиновую кислоту и немного сахара.

    Получается примерно 4 кварты

    Время приготовления: около 2 часов, плюс ночь для отстоя сока, плюс консервирование

    Состав
    • 1 плоская (12 пинт) ягоды (около 8 фунтов), промытые и собранные
    • Фильтрованная вода, достаточная, чтобы покрыть ягоды
    • Аскорбиновая кислота, ¼ чайной ложки на литр сока (для консервирования)
    • Сахар, 2–4 столовых ложки на литр сока (по желанию, для консервирования).
    Проезд
    1. Поместите ягоды в большую инертную кастрюлю, а затем добавьте фильтрованную воду, чтобы она едва покрывала плоды.Довести содержимое до кипения.
    2. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, помешивая и разминая ягоды во время готовки, или используйте погружной блендер, чтобы измельчить ягоды. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания, и снимите пену.
    3. Выстелите большой дуршлаг двумя слоями марли, смоченной фильтрованной водой. Установите дуршлаг над большой миской, убедившись, что дуршлаг находится над дном миски, чтобы сок мог свободно стекать.
    4. Медленно перелейте горячие ягоды на дуршлаг.
    5. Дать соку процедить не менее 1 часа. Не выдавливайте и не продавливайте ягоды через марлю, иначе сок станет мутным.
    6. Охладите сок на ночь в чистом закрытом контейнере, чтобы твердые частицы осели на дно. Сок очистится.Для консервирования слейте сок и выбросьте твердые частицы. Этот сок можно использовать сразу или консервировать.
    Консервные банкноты
    • Отмерьте сок, осторожно сливая его с осадка. Вылейте отмеренный сок в инертную кастрюлю.
    • Варите сок при температуре 190 ° F в течение 5 минут. Снять с огня.
    • Добавьте сахар, если используете (2–4 столовые ложки на литр), и перемешайте до растворения.
    • Добавьте аскорбиновую кислоту в стерилизованные банки (чайной ложки на литр).
    • Заполните банки жидкостью, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Используйте стерилизованные крышки и ленты, стараясь не перетягивать. Обработайте пол-литровые и квартовые банки на кипящей водяной бане в течение 15 минут с поправкой на высоту.
    Совет повара:

    Вы можете приготовить этот рецепт без добавления сахара, но вкус, как правило, будет плоским. Поэкспериментируйте, чтобы найти уровень подсластителя, который лучше всего соответствует вашим вкусам и потребностям вашей семьи.

    Рецепт взят из
    Пейте урожай © 2014, Nan K.Чейз и ДеНис К. Гест. Все права защищены.
    Эмили Шпигельман

    Эмили Шпигельман, редактор цифровых функций Стори, часто заканчивается подражанием книгам. Помимо вязания, выпечки и размещения множества интересных птиц в… См. Биографию

    Интересные статьи

    • Мы объединились с сотрудниками Timber Press, Lehman's и Mother Earth News, чтобы дать вам шанс выиграть фантастический набор призов в тематике яблок.Один обладатель главного приза "Празднование розыгрыша яблок" получит… Подробнее

    • В детстве мы учимся распознавать образы еще до того, как научимся говорить. И когда мы достигаем знания, выходящего за рамки нашей собственной культуры, символы позволяют нам выйти за пределы языковых ограничений. Образы как основа общения применимы и к нашей внутренней работе. Поле глубины… Подробнее

    • Мои дети пошли во второй класс в этом году, но я все еще помню их первый день в дошкольном учреждении и нервозность (моя, может быть, больше, чем их?), Когда они начали - новые учителя, новый распорядок, новое ВСЕ.Ищете забавный способ избавиться от нервной дрожи? Будь то просто… Подробнее

    • Совершенно верно, вы можете приготовить свой собственный восхитительный яблочный уксус, независимо от того, начинаете ли вы с яблочного сока собственного отжима, яблочного сока, приобретенного в магазине, или уже сброженного крепкого сидра. Яблочный сок прекрасно попадает в диапазон удельной плотности, поэтому идеальный алкоголь создает ... Подробнее

    • Если вы любите чернику, вам понравится этот простой, но изысканный летний рецепт от Blueberry Love от отмеченной наградами автора поваренной книги Синтии Граубарт.Начните со сбора ингредиентов, а затем следуйте этим простым и быстрым шагам. Не забудьте зарезервировать небольшой или два листика базилика… Подробнее

    Варианты покупки

    Мы не продаем книги напрямую через storey.com. Если вы хотите купить Drink the Harvest , посетите один из указанных выше интернет-магазинов или позвоните нам, и мы позаботимся о вас. Поддерживайте местный бизнес, когда можете!

    Этаж Прямой: 1-800-441-5700

    Подробнее на сайте Good Reads

    Сделайте свой фруктовый сок из ягод

    Выпейте за свое здоровье, используя ароматизаторы и антиоксиданты малины, черники и других плодовитых летних фруктов.

    Как и большинству людей, если вы дадите мне что-нибудь сладкое, мне это наверняка понравится. Мне нравились ароматизированные «витаминные воды», пока я не прочитал их этикетки, и, несмотря на годы, когда я пил безалкогольные напитки, мне нужно кое-что сделать. Откройте для себя восхитительно вкусные (и невероятно питательные) напитки, приготовленные из соков малины, черники и даже плодов шиповника. Если вы умеете кипятить воду, вы можете приготовить и сохранить изумительные фруктовые концентраты, которыми можно наслаждаться круглый год.

    Любая книга по консервированию расскажет вам, как превратить маленькие крепкие ягоды в варенье, но большинство из них ничего не говорит о консервировании сока малины, черники или ежевики. Вы можете найти инструкции по консервированию ягодного сиропа или виноградного сока, но информации о приготовлении сока из ягод мало. Иди разберись! Слегка подслащенный ягодный сок со льдом с веточкой мяты - именно то, что нужно вашему организму в жаркий день. Попробуйте один раз, и вы увидите.

    Я уже несколько раз занимаюсь приготовлением ягодного сока, и это на удивление легко.


    1. Тщательно промойте ягоды и поместите их в тяжелую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы они покачивались. Доведите до медленного кипения, разомните картофелемялкой или ложкой, снова доведите до кипения и снимите с огня. Слегка остыть.

    2. Перелейте протертые ягоды в пакет для желе или дуршлаг, выстланный марлей разной толщины. Соберите сок в миску и по мере накопления разлейте по чистым банкам. Будьте осторожны, потому что ягодный сок пачкает.Когда пакет или ткань достаточно остынут, выжмите весь сок и часть мякоти. Компостируйте то, что осталось.

    3. Подсластить по вкусу сахаром, медом или другими фруктовыми соками (например, ананасом). Недостаточно подслащивать, потому что позже всегда можно добавить больше сахара, но нельзя восстановить потерянную терпкость. На этом этапе у вас есть концентрат, который можно разбавить 3-4 частями воды для случайного питья. Не разбавляйте его, если хотите заморозить или консервировать. Независимо от того, замороженный или консервированный, будущее вашего сока может включать превращение в домашнюю газировку, вино или согревающую партию ягодных ликеров.

    4. Заморозьте концентрат в лотках для кубиков льда или небольших контейнерах для замораживания. Или запечатайте его в банках на полпинты, обработанных в водяной бане, в течение 10 минут. Большинство ягод имеют природную кислотность, но при консервировании концентратов из более мягких фруктов, таких как сливы, я добавляю чайную ложку сока лимона или лайма на чашку, на всякий случай.


    Сотрудник редактора Барбара Плезант сад на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков.Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

    Фото Барбары Плезант


    Первоначально опубликовано: 09.07.2008 13:32:14

    Рецепт смешанного ягодного смузи

    Пищевая ценность (на порцию)
    220 калорий
    3 г жир
    43 г Углеводы
    9 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 1
    Сумма на порцию
    калорий 220
    % Дневная стоимость *
    3 г 4%
    Насыщенные жиры 1 г 6%
    7 мг 2%
    83 мг 4%
    43 г 16%
    Пищевые волокна 6 г 21%
    Всего сахаров 32 г
    9 г
    Витамин C 135 мг 677%
    Кальций 254 мг 20%
    Железо 1 мг 6%
    Калий 829 мг 18%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Смузи - излюбленный способ насладиться ягодами, свежими или замороженными. Вы можете приготовить этот смешанный ягодный смузи, когда есть сезон ягод и свежая ежевика, черника, малина и клубника. Но также подходят и замороженные ягоды - купленные или замороженные дома.

    По этому рецепту получается один смузи, но его легко удвоить, утроить или больше; ограничение партии зависит только от размера вашего блендера. Самое главное, что этот рецепт скорее шаблонный. Несмотря на термин «смешанные ягоды», вы можете свободно использовать только один вид ягод, если это то, что вам нравится или что у вас есть под рукой.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть рецепт смешанного ягодного смузи «Соберись вместе»

    Рецепт ягодного чая со льдом - Кулинария Мунати

    Ягодный чай со льдом - это все равно что собрать все любимые ягоды в одной чашке! Мне нравится вкус сочной и сладкой ежевики, но я не переношу хруст ее семян, поэтому, когда я покупаю ежевику, огромное ее количество идет на приготовление ягодного чая со льдом.

    У этого чая есть и другие удивительные преимущества, помимо восхитительного вкуса. Это помогает тебе выглядеть молодо, я не шучу! Ягоды известны тем, что очищают и подтягивают кожу.

    Ягоды помогают пищеварительной системе избавляться от токсинов и полезны для мозга. Как видите, этот ягодный чай со льдом - лучший друг девушек.

    Если вы не хотите пить этот ягодный чай со льдом, превратите его в фруктовое мороженое! Какой отличный способ заставить ваших детей есть фрукты и наслаждаться ими!

    Сладкий ягодный чай со льдом

    Вам может показаться, что в этом ягодном чае со льдом используется большое количество сахара, но идея чая со льдом состоит в том, чтобы наполнить стакан льдом, чтобы ягодный чай со льдом немного разбавился, и вы не потребляли его. много сахара.Ягоды, которые у вас есть, могут быть все сладкими, но некоторые могут быть немного кислыми, в зависимости от степени сладости ягод, которые являются правилом того, сколько сахара вы можете использовать или опустить.

    Если вы любите холодный чай, не забудьте попробовать мой Южный чай со льдом (вы влюбитесь в него!) И мой Клубничный чай со льдом.

    Как приготовить ягодный чай со льдом?

    Для этого рецепта можно использовать свежезамороженные ягоды, но не консервированные. Вместо сахара вы можете использовать мед или любой подсластитель, который вам больше нравится.Вместо лимонного сока можно добавить сок лайма.

    Этот рецепт ягодного чая со льдом - щадящий рецепт, даже если у вас нет всех ягод, упомянутых в рецепте, вы можете использовать то, что есть на вашей кухне, и увеличить количество ягод, которые вам нравятся.

    Храните чай со льдом в холодильнике не менее одного часа перед подачей на стол; это позволит аромату становиться сильнее и лучше.

    Приготовим освежающий ягодный чай со льдом!
    • 1 стакан клубники, разрезанной на четвертинки
    • ½ стакана черники
    • ½ стакана ежевики
    • ½ стакана малины
    • 2 столовые ложки сахара для добавления на ягоды при приготовлении
    • 1 лимонный сок
    • 4 стакана холодной воды
    • ½ стакана сахар
    • Положите фрукты в кастрюлю.Добавьте две столовые ложки сахара и готовьте на среднем огне.

    • Размешайте фрукты, пока они не закипят.

    • Используйте картофельную машину и разомните фрукты в кастрюле.

    • Дайте всей смеси закипеть в течение одной минуты на среднем огне.

    • Процедите смесь через сито. Выбросьте семена и кожицу ягод и оставьте сок.

    • Налейте ягодный сок в кувшин, добавьте четыре стакана холодной воды и полстакана сахара.Хорошо перемешать.

    • Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Когда ягодный чай остынет, уберите в холодильник.

    • При подаче ягодного чая со льдом обязательно наполните стакан кубиками льда. Наслаждаться!

    калорий: 112 ккал

    Рецепт смеси ягод Agua Frescas

    Освежающие и охлаждающие ягодные водные фрески! Я смешиваю чернику, клубнику, малину и ежевику с простым сахарным сиропом и водой, чтобы сделать самый идеальный летний напиток!

    Свежие, прохладные и освежающие!

    Эти смешанные ягодные фрески Agua заставили меня снова влюбиться в лето! Несмотря на то, что летом этого года (больше похоже на сезон дождей в Хьюстоне) я могу заказать лодку и весло на AMAZON.Не знаю, как вы, но когда наступают жаркие летние месяцы, мне нужно что-нибудь холодное и хрустящее, чтобы пить, чтобы поддерживать себя увлажненным и работать.

    И ПРИВЕТ! У нас , наконец, у есть несколько солнечных дней, которых можно с нетерпением ждать, так что вы знаете, что я в полной мере воспользуюсь этими прекрасными днями. Фрески из ягод агуа обязательно будут в нашем доме этим летом!

    Вы спросите, что такое agua frescas? Это простая смесь из простого сиропа, настоящих свежих фруктов или ягод (потому что ПОЧЕМУ бы вы использовали замороженные ягоды летом) и воды.Вот и все. Так что да, вы меня поймали, ягодные фрески agua - это не то. Большинство людей предпочитают смешивать арбуз, дыню или даже ананас, но ПОЧЕМУ бы вы не смешали великолепную клубнику, чернику и ежевику, когда они в самом разгаре.

    У совершенных фресок agua есть 3 основных компонента. Вам понадобятся фрукты, вода и простой сироп. Я люблю добавлять пару столовых ложек сока лайма, чтобы усилить аромат свежих фруктов и придать им нотку цитрусовых.

    Нам нравится подавать домашние ягодные фрески из агуа в #tacotuesdays и почти каждый второй день недели.

    Состав

    • 3/4 стакана сахара
    • 4 3/4 стакана воды
    • 4-5 стаканов свежих ягод (клубника, черника, малина, ежевика)
    • 1-2 столовые ложки сока лайма
    • лед для сервировки

    Инструкции

    1. ПРОСТОЙ СИРОП: В небольшой кастрюле смешайте сахар с 3/4 стакана воды и доведите до кипения.Дайте сахару полностью раствориться. Снимите с огня и дайте остыть.
    2. В блендере смешайте ягоды, 1/2 простого сиропа, сок лайма (по вкусу) и 2 стакана воды. Взбивайте, пока ягоды полностью не распадутся. Вылейте оставшиеся 2 стакана воды в сервировочный кувшин и процедите смесь ягод через ситечко в тот же кувшин. Перемешайте. Отрегулируйте сок лайма и простой сироп по своему усмотрению. Нам нужен был весь простой сироп, так как наши ягоды были не очень сладкими.Подавать со льдом.

    Банкноты

    • Если вы хотите приготовить это из замороженных ягод, то можете! Просто полностью разморозьте ягоды, прежде чем добавлять их в блендер, так как замороженные ягоды превратят их во что-то более похожее на смузи, чем на ягодные агуа фрески!

    Вы приготовили этот рецепт?

    Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR

    .

    3.4,3177

    Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com, а также через RewardStyle.

    Сливочно-сливочно-ягодный смузи

    Этот рецепт сливочно-ягодного смузи наполнен восхитительными ягодами, соком тропического ананаса и полезными жирами благодаря греческому йогурту.Это мягкий, кремовый и вкусный способ начать свой день!

    Самый вкусный рецепт ягодного смузи

    Хорошо сбалансированный смузи - один из моих любимых вариантов быстрого завтрака. Я люблю добавлять в них фрукты, белок, полезные жиры, а иногда и зелень (например, молодой шпинат), чтобы помочь мне начать день крепко. Это вкусный вариант, когда у вас мало времени, но вы все же хотите наполнить свое тело достаточным количеством питательных веществ.

    Этот рецепт ягодного смузи представляет собой восхитительную смесь замороженных ягод и сливочного греческого йогурта.Это абсолютно восхитительный смузи, который, я знаю, вам понравится!

    Состав

    Замороженные ягоды: Я люблю покупать замороженные ягоды для дополнительного удобства. В этом рецепте смесь малины, черники и ежевики. Это также значительно ускоряет весь процесс приготовления смузи.

    Греческий йогурт: Полножирный греческий йогурт - мой лучший выбор при приготовлении смузи. Не стесняйтесь использовать ванильный греческий йогурт, если хотите!

    Ананасовый сок: придает смузи восхитительный тропический аромат.

    Апельсиновый сок: Комбинация ананаса и апельсинового сока очень эффективна. Не стесняйтесь использовать весь апельсиновый или весь ананасовый сок, если хотите.

    Как приготовить смешанный ягодный смузи

    Шаг первый: Начните с добавления ананасового и апельсинового сока на дно мощного блендера.

    Шаг второй: Затем добавьте замороженные ягоды и греческий йогурт в блендер.

    Шаг третий: Теперь добавьте любые дополнительные ингредиенты, которые вы хотите добавить, например, протеиновый порошок.

    Шаг четвертый: Взбивайте все от 30 секунд до минуты, пока смузи не станет полностью гладким и кремообразным. Переливаем в стакан и наслаждаемся!

    Что мне использовать - свежие или замороженные ягоды?

    Чтобы этот смузи получился холодным и сливочным, нужно использовать замороженные ягоды. Если использовать свежие ягоды, смузи будет не таким густым и немного более водянистым.

    Могу ли я использовать молоко вместо фруктового сока?

    Да. Использование молока немного изменит вкус смузи, но вы можете использовать любую любимую жидкость.Овсяное молоко, миндальное молоко или даже это ДОМАШНЕЕ НАЛИЧНОЕ МОЛОКО - все это будет отличным вариантом.

    Могу ли я сделать этот смузи без молочного?

    Если нужно, то йогурт из этого смузи легко убрать, и он все равно будет восхитительным! Вместо этого вы можете заменить половину спелого банана, чтобы добавить немного сливочной консистенции. Если вы хотите добавить йогурт, но все же хотите, чтобы этот смузи не содержал молочных продуктов, вы можете использовать свой любимый греческий йогурт без молочных продуктов.

    Способы настройки

    Не стесняйтесь проявить творческий подход и добавить несколько дополнительных улучшений в свой смузи.Вот несколько моих любимых добавок к вашему смузи:

    • протеиновый порошок - Я люблю добавлять в ложку моего любимого протеинового порошка, чтобы сделать мои смузи более сытными.
    • семена льна молотые
    • Коллагеновый порошок - это совершенно безвкусный и отличный способ добавить немного дополнительного питания
    • семена чиа
    • семена конопли
    • ореховое масло - если вы решите использовать молоко, это будет отличным дополнением

    Как приготовить еду заранее

    Еда Приготовление смузи заранее - отличный способ сэкономить время утром во время завтрака или днем, когда вам нужно быстро и сытно перекусить.

    Чтобы приготовить несколько смузи за раз, просто поместите все ингредиенты смузи, за исключением жидкости, в небольшой безопасный пакет для хранения в морозильной камере. Поместите пакет в морозильную камеру, пока не будете готовы к использованию.

    Когда вы будете готовы приготовить смузи, добавьте жидкость в блендер, а затем вылейте содержимое замороженного мешочка для смузи. Взбивайте на высокой температуре, пока не получите однородную массу, и все!

    Советы и хитрости для приготовления самого сливочного смузи

    • Сначала добавьте жидкости - Сначала добавьте жидкости в смузи, чтобы все смешалось более равномерно, что даст вам более гладкий и кремовый смузи.
    • Используйте замороженные фрукты - замороженные фрукты помогают сохранить кремообразный и холодный смузи без использования льда.
    • Избавьтесь от льда - Говоря о льду, недостаток многих смузи - это его использование. Ледяная вода в смузи меняет консистенцию с кремовой на ледяную и просто не дает вам той восхитительной гладкой текстуры, которую все любят.
    • Используйте спелые фрукты - , если сейчас лето, когда фрукты лучше всего и в сезон, я настоятельно рекомендую замораживать спелые свежие фрукты вместо того, чтобы покупать предварительно замороженные фрукты из морозильной камеры.Это сделает ваш смузи еще более ароматным и вкусным.

    Более вкусные рецепты смузи

    ЧЕРНИЧНЫЙ БАНАНОВЫЙ СМУЗИ

    САМЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СМУЗИ

    Лучший смузи из манго

    КЛУБНИЧНЫЙ СМУЗИ С БАНАНОМ

    Надеюсь, вы попробуете этот Mixed Berry Smoothie ! Это делает быстрый и легкий завтрак или закуску, которые понравятся всем!

    Если вы попробуете этот рецепт, я хочу знать! Оставьте комментарий со звездочкой ниже. Вы также можете сделать снимок и отметить @allthehealthythings в INSTAGRAM. Ваши отзывы помогают поддержать все полезное и позволяют мне продолжать создавать рецепты, которые вы знаете и любите.

    Рецепт: Эшли Карвер / Все для здоровья | Фотография: Кейси Колодни / THE MINDFUL HAPA

    Распечатать

    Состав

    • 2 стакана замороженных ягод (малина, черника, ежевика)
    • 1 чашка простого греческого йогурта
    • 1/2 апельсинового сока
    • 1/4 стакана ананасового сока

    Метод

    1. Добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной кремообразной массы.

    Ключевые слова: смешанный ягодный смузи, рецепт смешанного ягодного смузи, как приготовить смешанный ягодный смузи

    .