Разное 

Мусака по гречески с баклажанами и кабачками рецепт: Мусака с кабачками, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мусака с кабачками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кабачки (цукини) для мусаки вымойте и нарежьте крупными пластинами вдоль. Картофель очистите, нарежьте кружками толщиной 5 мм и отложите до использования.

Шаг 2

В большой сковороде на растительном масле (добавлять по необходимости) обжарьте порциями кабачки до золотистого цвета с двух сторон. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитывался лишний жир.

Шаг 3

Лук очистите и измельчите. Помидоры для мусаки надрежьте крест-накрест и поместите в дуршлаг. Несколько раз обдайте кипящей водой, затем — ледяной. Очистите от кожицы, удалите семечки, мякоть мелко порубите.

Шаг 4

Немного растительного масла оставьте для смазывания формы. Оставшееся нагрейте в глубокой сковороде. Добавьте лук и, помешивая, жарьте 5 минут. Положите фарш. Помешивая вилкой, жарьте все вместе 10 минут.

Шаг 5

Добавьте помидоры, корицу, орегано и влейте вино. Приправьте солью и перцем по вкусу. Продолжайте тушить основу мусаки на слабом огне 25–30 минут, или до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Шаг 6

Для белого соуса растопите в сотейнике сливочное масло. Помешивая, добавьте муку и жарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте теплое молоко. Непрерывно помешивайте венчиком, следя, чтобы не образовывались комочки. Варите до загустения. Снимите сотейник с белым соусом для мусаки с огня.

Шаг 7

Помешивая, добавьте орехи и сыр, вбейте яйца. Форму размером 25х25 см смажьте маслом. Выложите на дно половину кабачков и картофель. Сверху распределите мясную смесь и затем оставшиеся кабачки.

Шаг 8

Духовку нагрейте до 180°C. Полейте мусаку с кабачками белым соусом и запекайте в течение 50 минут до образования на поверхности красивой золотистой корочки. Перед подачей дайте остыть в течение 5–10 минут.

Полезный совет

Картофель в составе мусаки с кабачками можно заменить цветной капустой. Именно с ней в некоторых греческих деревнях готовят это блюдо по сей день, добавляя также сладкий перец и морковь.

Кстати

Интересно, что белый соус, похожий на бешамель, стал использоваться для приготовления классической мусаки лишь в начале XX века. До этого времени овощи с мясом запекались с тушеными измельченными томатами.
 

Мусака по-гречески с кабачками, рецепт

Мусака с кабачками: простой рецепт

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Баклажаны – 3 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Томат – 5 шт.
  • Фарш – 500 гр.
  • Сыр твердого сорта – 300 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Молоко – 500 мл.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль и перец.

Кабачок и баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Обсыпьте их солью и оставьте на некоторое время, чтобы они дали сок. После этого оботрите бумажным полотенцем и обжарьте на небольшом количестве растительного масла.

Измельчите помидоры и лук. Обжарьте лук на растительном масле. Выложите на сковороду фарш и продолжайте обжаривать до полуготовности. Введите помидоры. Добавьте соль и перец в необходимых количествах.

Сыр натрите на мелкой терке. Слегка подогрейте молоко.

В сотейнике распустите сливочное масло. Всыпьте муку. Жарьте ее около трех минут. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки. Понемногу вливайте молоко, энергично перемешивая. После того как соус закипит, снимите его с огня. Добавьте половину сыра и перемешайте.

На дно формы выложите кабачки и баклажаны. Сверху уложите слой фарша. Посыпьте сыром. Снова покройте баклажанами и кабачками. Положите еще один слой фарша и снова присыпьте сыром. Заключительным слоем станут баклажаны. Залейте приготовленным соусом.

Выпекайте мусаку в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов не менее 40 минут. Слегка остывшее блюдо разрежьте на кусочки и подавайте к столу.

Мусака с кабачками: рецепт с картофелем

Сытное и вкусное блюдо получается с добавлением картофеля. Для его приготовления понадобятся:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Лук – 2 небольшие головки.
  • Картофель – 2 шт.
  • Мясной фарш – 500 гр.
  • Томаты – 2 шт.
  • Орегано – 0,5 ч. л.
  • Молотая корица – 0,5 ч. л.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Молоко – 500 мл.
  • Яйцо- 2 шт.
  • Грецкие орехи – 1 ст. л.
  • Красное сухое вино – 100 мл.
  • Сыр - 150 гр.
  • Перец и соль.

Очистите от кожицы кабачки, удалите все семечки. Нарежьте их тонкими пластинками, обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его. Добавьте фарш и продолжайте готовить. Очистите и измельчите томаты. Добавьте их к фаршу. Посыпьте орегано и корицей. Вылейте вино и протушите около 15 минут. За это время жидкость должна полностью выпариться.

В сотейнике распустите сливочное масло. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте около трех минут. Влейте молоко. Снимите с огня, энергично перемешивайте соус и одновременно вводите в него яйца, грецкие орехи и тертый сыр.

На дно формы для выпечки выложите слой кабачков. На него слой отварного картофеля, порезанного тонкими пластинами. Затем слой фарша. Сверху покройте оставшимися кабачками. Залейте соусом и отправьте в духовку. Выпекайте около 40 минут при температуре 180 градусов.

Мусака – отличное блюдо для тихих семейных ужинов. Оно придется по вкусу вашим близким.

Читайте также: как приготовить муссовый торт с зеркальной глазурью

Мусака с кабачками | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Блюда из рубленого мяса, Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Рецепт дня, Рецепты для беременных и кормящих мам

Вместо привычной мусаки с баклажанами, предлагаю греческий вариант с кабачками.

Ингредиенты:
  • 500 г мясного фарша
  • 0,4 литра молока
  • 200 г сыра
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г грецких орехов
  • 3 столовые ложки муки
  • 2 небольших кабачка
  • 3 картофелины
  • 1-2 сочных помидора (1-2 столовые ложки томатной пасты)
  • 1 луковица
  • Соль, молотый черный перец, острый красный перец, орегано, чабрец, кориандр, кумин
В холодном молоке развести муку. Нагреть на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения:
Снять с плиты, добавить сливочное масло, соль и перемешать. Оставить остывать:
На масле обжарить фарш с луковицей. Добавить измельченные томаты, специи. Посолить по вкусу и потушить 3-4 минуты:
Кабачки и картофель нарезать вдоль тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм. Быстро обжарить с обеих сторон и переложить на бумажные салфетки:
В остывший соус подмешать яйца:
И измельченные орехи:
В глубокую форму (у меня — 30x18x8 см) выложить сплошным слоем половину кабачков. Подсолить:
Далее — слой картофеля. Также подсолить:
Сверху распределить весь фарш:
Накрыть оставшимися кабачками. Подсолить:
Залить все подготовленным соусом:
Посыпать тертым сыром:
Поместить в духовку при 180 градусах:
Запекать до зарумянивания около 50 минут:
Немного остудить, нарезать на куски и подать:
Представленный рецепт "Мусака с кабачками", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грецкие орехи, Греческая кухня, Кабачки, Картофель, лук, Молоко, Мясной фарш, Помидоры, Сливочное масло, Сыр, Яйца . Похожие фоторецепты блюда Мусака с кабачками Вы можете найти в меню Блюда из рубленого мяса, Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Рецепт дня, Рецепты для беременных и кормящих мам

👌 Мусака с баклажанами и фаршем по-гречески, рецепты с фото

Мусака — греческое блюдо, напоминающее запеканку. Похожие рецепты можно встретить во многих мировых кухнях. Существует болгарский, молдавский, арабский, румынский, турецкий варианты мусаки. Каждый адаптировал рецепт под свои традиции и вкус.

Сегодня приготовим именно мусаку по-гречески с фаршем, баклажанами, кабачками и картофелем. Блюдо достаточно сытное и калорийное. Его удобно приготовить для большой компании или семейного обеда. Блюдо яркое и  богатое. В нем есть овощи, мясо, соус, оно не требует дополнительного гарнира.

Для приготовления мусаки по-гречески нам потребуются следующие продукты: 

Для мясного соуса:

  • Фарш - 250 граммов
  • Томаты в собственном соку - 1 банка (400 граммов)

  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль - по вкусу

  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Смесь итальянских трав - 1 ч.л.

  • Растительное масло - 1 ст.л.

Для белого соуса Бешамель:


 
Ход действий:
 
Овощи нарезать. Баклажаны нарезать ломтиками, сложить в миску и  посолить. Затем промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. 
Кабачки нарезать кружочками.
Картофель нарезать кружочками, сложить в миску залить водой.
Перед обжариванием картофель выложить на бумажное полотенце и просушить. Обжарить овощи на сухой гриль сковороде. При обжаривании картофеля можно добавить немного растительного масла. Затем картофель выложить на салфетку для удаления лишнего жира.


Для приготовления мясного соуса мелко нашинковать лук. Зубчики чеснока измельчить.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить репчатый лук и чеснок. Добавить фарш. Обжарить в течение 5-7 минут. Затем выложить томаты в собственном соку. На среднем огне продолжить томить соус до полного выпаривания влаги. Посолить, поперчить, добавить смесь итальянских трав.
Для белого соуса Бешамель в сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать муку. Размешивая венчиком, добавить молоко. На медленном огне, непрерывно помешивая, довести смесь до нужной густоты. Посолить, добавить немного мускатного ореха. Соус остудить.
  
Взять подходящую керамическую форму. На дно формы выложить половину картофеля.
На картофель выложить половину баклажанов и кабачков.
На овощи выложить мясную подливу и снова слой картофеля, кабачков и баклажанов.

Сверху на запеканку выложить белый соус Бешамель. Запекать мусаку в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 30. За пять минут до готовности сверху на запеканку выложить натертый сыр пармезан.

 
Перед подачей дать мусаке немного настояться и остыть — так блюдо будет удобнее резать, и оно будет держать форму.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мусака с баклажанами по-гречески - 8 рецептов мусака с фаршем, картофелем с пошаговыми фото

Это прекрасное греческое блюдо, которое порадует вас не только своим потрясающим вкусом, но и видом. Предлагаем вам классический вариант приготовления, с баклажанами и фаршем, с кабачками, с помидорами, с соусом бешамель, с рисом, в мультиварке и с овощами.

Классическая греческая мусака с баклажанами и фаршем

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Это блюдо готовится из молодой баранины, баклажанов и запекается слоями под соусом из сливочного масла, муки, молока, сыра и зелени.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

  • Для начала подготавливаем все ингредиенты. Все овощи и мясо тщательно промываем. Баклажаны разрезаем на тонкие пластинки, помидоры режем дольками, а лук соломкой. С баранины снимаем все плёнки, нарезаем на небольшие кусочки и прокручиваем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.

  • Нарезанные помидоры помещаем в блендер и измельчаем до состояния пюре. Семена кориандра и гвоздику помещаем в ступку и также измельчаем.

  • На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нём лук с чесноком, пока они не станут прозрачными. Далее добавляем фарш, перемешиваем и готовим в течение 10 минут. На отдельной сковороде с двух сторон обжариваем пластинки из баклажана до золотистого цвета и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

  • К фаршу добавляем пюре из томатов и измельчённую гвоздику с кориандром. Перемешиваем и тушим 15-20 минут на среднем огне, пока не выкипит вся жидкость. Вливаем в сковороду белое вино, доводим до кипения и выключаем огонь.

  • Приступаем к приготовлению соуса. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем 5 минут, периодически помешивая.

  • Молоко разогреваем до тёплого состояния и вливаем его к муке. Следом разбиваем яйцо и активно перемешиваем всё венчиком, чтобы не образовались комки.

  • Добавляем к соусу натёртый на тёрке твёрдый сыр, мелко нарезанную зелень петрушки, перемешиваем и снимаем с огня.

  • В форму для запекания выкладываем половину обжаренных баклажанов, кладём слой фарша, затем снова – баклажаны и фарш. Сверху заливаем всё получившимся соусом.

  • Духовку разогреваем до 200оС и запекаем в нём баклажаны с фаршем в течение 30-35 минут.

  • Готовое блюдо перекладываем на тарелки, украшаем сверху зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!


Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем в домашних условиях

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Картофель, баклажаны и кабачок нарезаются кружочками и выкладываются в форму для запекания. На сковороде обжаривается фарш с луком, томатной пастой, чесноком и тимьяном. Обжаренный фарш выкладывается сверху на овощи и всё поливается соусом бешамель.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Фарш говяжий – 400-500 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Тимьян – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр твёрдый – 50 гр.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Мука пшеничная – 50 гр.
  • Молоко – 500 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель тщательно моем под проточной водой, чистим и нарезаем на тонкие кружочки.
  2. Также моем кабачок с баклажаном и нарезаем на кружочки такой же толщины, как и картофель.
  3. Берём форму для запекания и слоями сначала выкладываем картофель, затем кабачок и баклажан.
  4. Лук чистим и очень мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук, пока он не станет прозрачным.
  5. Далее отправляем в сковороду говяжий фарш. Лучшим вариантом будет сделать его самостоятельно, так как в покупном обычно много жира.
  6. Помидоры нарезаем небольшими кубиками и добавляем их к фаршу. Следом добавляем томатную пасту, измельченные зубчики чеснока и тимьян. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
  7. Переходим к приготовлению соуса. В сотейнике растапливаем сливочное масло.
  8. Далее всыпаем пшеничную муку и обжариваем на среднем огне примерно 5 минут.
  9. Затем вливаем молоко, добавляем соль с перцем по вкусу и активно перемешиваем всё венчиком. Продолжаем варить пока соус не загустеет.
  10. Половиной готового соуса поливаем овощи.
  11. Сверху выкладываем готовый фарш и заливаем оставшейся частью соуса бешамель.
  12. На тёрке натираем твёрдый сыр и посыпаем им блюдо. Разогреваем духовку до 180оС и запекаем мусаку в течение 30-35 минут.
  13. Готовое блюдо перекладываем в тарелку и подаём к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Как запечь мусаку с баклажанами и кабачками в духовке?

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Кабачки, баклажаны и обжаренный с помидорами и луком говяжий фарш выкладываются в форму для запекания слоями. Всё заливается соусом бешамель и посыпается сыром.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Фарш говяжий – 800 гр.
  • Сыр твёрдый – 100 гр.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Молоко – 500 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Мука пшеничная – 30 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Орех мускатный – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки с баклажанами моем и нарезаем на кружочки. Добавляем к ним немного соли, чтобы они выделили сок. Лук и чеснок также чистим и мелко нарезаем.
  2. Помидоры ошпариваем кипятком, затем опускаем в ледяную воду, снимаем кожицу и режем на мелкие кубики.
  3. Сливаем образовавшийся сок от кабачка с баклажанами и обсушиваем их на бумажном полотенце. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём овощи до золотистой корочки.
  4. Также отдельно обжариваем на сковороде нарезанный лук с чесноком до прозрачности и отправляем туда фарш. Лучше всего приготовить фарш самостоятельно дома. Как только он приготовится, добавляем нарезанные помидоры и тушим ещё несколько минут. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем, снимаем с огня.
  5. Приступаем к приготовлению соуса бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло. В это время отдельно подогреваем молоко.
  6. Насыпаем в растопленное масло муку и хорошо перемешиваем. Обжариваем около 30 секунд. Снимаем сотейник с огня и даём немного остыть.
  7. Постепенно вливаем подогретое молоко, не переставая помешивать венчиком. Готовим соус примерно 3 минуты, пока он не загустеет.
  8. Снимаем с огня и немного остужаем. В отдельной ёмкости взбиваем 2 яйца и вливаем их тонкой струйкой в сотейник, одновременно помешивая венчиком. Добавляем соль по вкусу и немного мускатного ореха.
  9. Берём форму для запекания и смазываем её небольшим количеством растительного масла. Первым слоем выкладываем обжаренные баклажаны.
  10. Далее кладём фарш, тёртый твёрдый сыр и кабачки.
  11. Последним слоем снова выкладываем фарш.
  12. Теперь заливаем всё соусом бешамель и посыпаем тёртым сыром.
  13. Разогреваем духовку до 180оС и выпекаем мусаку в течение 40 минут.
  14. Даём готовому блюду постоять примерно 15 минут, а затем перекладываем в тарелки и подаём к столу с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт мусаки с баклажанами и помидорами

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴5 🖨

На дно формы для запекания выкладываются баклажаны, сверху идёт обжаренный фарш и нарезанные помидоры. Затем всё посыпается натёртым сыром и заливается соусом из яиц и сметаны.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Фарш – 400-500 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Баклажаны – 5 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Яйца – 6 шт.
  • Сметана – 2-3 ст.л.
  • Сыр твёрдый – 250 гр.
  • Травы прованские сушеные – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Лук чистим и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и обжариваем на нём лук, пока он не станет мягким.
  2. Далее отправляем к луку фарш и жарим примерно 10-15 минут, периодически помешивая. Добавляем соль и перец по вкусу. При желании можно добавить полстакана сухого вина.
  3. С баклажана срезаем кожуру и режем на кусочки толщиной 1-1.5 см.
  4. Обжариваем нарезанные баклажаны в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
  5. Перекладываем готовые баклажаны в дуршлаг и слегка надавливаем, чтобы из них вышло лишнее масло. Можно также положить их на бумажное полотенце.
  6. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
  7. На помидорах делаем надрезы и ошпариваем их кипятком. Затем перекладываем в холодную воду, снимаем кожицу и нарезаем круглыми ломтиками.
  8. Баклажаны перекладываем в форму для запекания, перчим, солим по вкусу и посыпаем прованскими травами.
  9. Добавляем натёртый сыром и сверху выкладываем часть фарша.
  10. Снова посыпаем сыром.
  11. Последними выкладываем нарезанные помидоры. Посыпаем их солью, чёрным перцем и прованскими травами.
  12. Выкладываем сыр.
  13. В отдельной ёмкость взбиваем яйца со сметаной и небольшим количеством соли.
  14. Заливаем полученную смесь в форму.
  15. Разогреваем духовку до 200оС и выпекаем в ней мусаку 35-40 минут.
  16. Готовое блюдо перекладываем в тарелки, украшаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Вкусная мусака с баклажанами и соусом бешамель

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Картофель отваривается, нарезается кружочками и выкладывается в форму для запекания, сверху идёт обжаренные баклажаны и фарш. Всё заливается соусом из молока, сливочного масла, муки, мускатного ореха и яиц. Каждый слой также посыпается тёртым сыром.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 100 гр.
  • Фарш мясной – 800 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Сыр твёрдый – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Молоко – 800 мл.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Мука пшеничная – 50 гр.
  • Орех мускатный 0.5 ч.л.
  • Яйца – 4 шт.
  • Орегано – по вкусу.
  • Корица – 1 палочка.

Процесс приготовления:

  1. Лук чистим и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук, пока он не станет золотистым.
  2. Перекладываем лук из сковороды в отдельную ёмкость и кладём на сковороду фарш. Слегка обжариваем, периодически помешивая.
  3. Отправляем к фаршу обжаренный лук и натёртые на тёрку помидоры.
  4. Добавляем соль, чёрный перец, орегано, палочку корицы и перемешиваем. Тушим на среднем огне, пока не испарится вся жидкость. Затем увеличиваем огонь и обжариваем фарш ещё несколько минут. Снимаем сковороду с огня.
  5. Картофель тщательно моем, чистим и варим до полуготовности в подсоленной воде.
  6. Баклажаны моем и нарезаем тонкими ломтиками. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём овощ, пока не появится золотистая корочка.
  7. Приступаем к приготовлению соуса бешамель. Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем муку и обжариваем несколько минут, не переставая помешивать.
  8. Далее постепенно вливаем горячее молоко, одновременно помешивая венчиком. Добавляем соль с мускатным орехом, ещё раз перемешиваем и даём немного остыть. Вбиваем в смесь яйца, непрерывно помешивая.
  9. На дно формы выкладываем нарезанный кружочками сваренный до полуготовности картофель и присыпаем его небольшим количеством натёртого сыра.
  10. Далее выкладываем обжаренные баклажаны и также посыпаем сыром.
  11. Последним отправляем в форму фарш.
  12. Заливаем всё готовым соусом бешамель.
  13. Духовку разогреваем до 180оС и выпекаем в ней мусаку в течение 20-40 минут. На несколько минут до приготовления посыпаем сверху оставшимся твёрдым сыром.
  14. Перекладываем готовое блюдо на тарелки и подаём к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления мусаки с баклажанами и рисом

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Это вегетарианский вариант блюда. Готовый рис обжаривается вместе с луком, петрушкой, вином и томатным соком. В форму для запекания слоями выкладывается запечённый картофель с баклажанами и рисом. Всё заливается соусом бешамель и запекается в духовке.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 гр.
  • Баклажан – 600 гр.
  • Кабачок – 500 гр.
  • Масло оливковое – 6 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Рис отваренный – 6 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Мята сушеная – 1 ч.л.
  • Вино белое сухое – 5 ст.л.
  • Сок томатный – 250 мл.
  • Молоко – 500 мл.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сыр твёрдый – 50-80 гр.

Процесс приготовления:

  1. Картофель с баклажанами и кабачками хорошо моем и чистим. Нарезаем всё дольками 2-3 см в толщину. Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем его 3 столовыми ложками оливкового масла. Выкладываем туда овощи и перемешиваем их руками. Разогреваем духовку до 200оС и отправляем туда противень на 20-30 минут.
  2. На сковороде разогреваем оставшуюся часть оливкового масла и обжариваем на нём мелко нарезанный лук до прозрачности. Далее добавляем сваренный рис, нарезанную зелень петрушки и перемешиваем.
  3. Вливаем к рису белое сухое вино, томатный сок, перемешиваем и тушим на среднем огне, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость.
  4. Приступаем к приготовлению соуса бешамель. Для этого в сотейнике растапливаем сливочное масло и высыпаем в него муку. Перемешиваем и жарим пару минут. Далее постепенно вливаем молоко, не переставая помешивать. Варим соус, пока он не станет густым. Добавляем соль с перцем по вкусу и убираем с огня.
  5. За это время должны были запечься овощи. Перекладываем половину в форму для запекания и смазываем их соусом.
  6. Далее выкладываем слой из риса.
  7. Теперь кладём вторую часть овощей.
  8. Смазываем сверху оставшимся соусом бешамель и посыпаем всё натёртым на тёрку твёрдым сыром.
  9. Разогреваем духовку до 180оС и запекаем мусаку в течение 25-30 минут. Готовое блюдо разрезаем на порции, перекладываем в тарелки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами в мультиварке

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴5 🖨

В чашу мультиварки закладывается лук, фарш, помидоры, баклажаны, чеснок и сметана. Отдельно готовится соус из молока, муки, яиц и сыра, которым заливается содержимое мультиварки.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Фарш – 400-500 гр.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Сметана – 5-6 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Масло оливковое – 2-3 ст.л.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Мука пшеничная – 40 гр.
  • Молоко – 400 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр твёрдый – 100-150 гр.
  • Орех мускатный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. На мультиварке включаем программу «жарка» — «овощи» на 30 минут. В чашу наливаем немного оливкового масла и обжариваем на нём мелко нарезанный лук, пока он не станет мягким.
  2. Далее добавляем фарш и разбиваем его лопаткой. Жарим, периодически перемешивая, в течение 7 минут.
  3. Помидоры моем и нарезаем мелким кубиком. Отправляем в чашу мультиварки, перемешиваем и жарим, пока не выпарится вся жидкость.
  4. Добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу, перемешиваем и выключаем мультиварку. Готовый фарш перекладываем из чаши в отдельную ёмкость.
  5. Баклажаны моем, нарезаем тонкими пластинками и выкладываем на дно чаши, предварительно смазав её оливковым маслом. Солим и перчим по вкусу.
  6. Далее выкладываем слой фарша и продолжаем чередовать слои. В конце процесса баклажаны должны быть наверху.
  7. Смазываем верхний слой сметаной, закрываем крышку мультиварки и готовим на программе «плов» в течение 40 минут.
  8. Пока всё готовится, делаем соус. В сотейнике растапливаем сливочное масло и всыпаем к нему муку. Хорошо перемешиваем. Снимаем с огня и греем до горячего состояния молоко. Постепенно вливаем его в сотейник, не переставая помешивать. Отправляем соус на плиту и готовим его до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая. Снимаем с огня и добавляем натёртый твёрдый сыр. Тщательно всё перемешиваем и даём соусу остыть. По одному вводим яйца. Перемешиваем и ставим в сторону.
  9. За это время должна была приготовиться мусака. Поэтому открываем крышку и заливаем её готовым соусом.
  10. Ставим чашу на аэрогриль и одновременно включаем сразу 2 прибора. На мультиварке выбираем программу «выпечки» на 20 минут, а на аэрогриле ставим температуру 150оС.
  11. На готовой мусаке должна появиться румяная корочка. Даём ей остыть, иначе она развалится.
  12. Остывшее блюдо перекладываем в тарелки, украшаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Овощная мусака с баклажанами без мяса

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Это блюдо готовится из тыквы, баклажанов, стручковой фасоли, чеснока и творога. Всё выкладывается слоями в форму для запекания и заливается соусом бешамель из молока, муки и сливочного масла.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Тыква – 500 гр.
  • Фасоль стручковая – 200 гр.
  • Творог – 100-200 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Молоко – 700 мл.
  • Мука пшеничная – 4-5 ст.л.
  • Масло сливочное – 40 гр.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем с приготовления соуса бешамель. Для этого растапливаем сливочное масло в сотейнике.
  2. Всыпаем муку и хорошо перемешиваем. Обжариваем пару минут.
  3. Разогреваем молоко и постепенно вливаем горячую жидкость в сотейник, не переставая перемешивать. Варим на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Снимаем с огня и отставляем в сторону.
  4. Баклажаны моем, нарезаем тонкими пластинками и обжариваем до золотистой корочки. Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем в неё овощ. Сверху на баклажаны выкладываем стручковую фасоль. Мы использовали замороженную. Поливаем частью соуса и добавляем немного мелко нарезанного чеснока. По вкусу посыпаем хмели-сунели.
  5. Тыкву режем на тонкие кусочки и запекаем в духовке при 250оС в течение 10 минут. Даём ей немного остыть и перекладываем в форму. Добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, перец, хмели-сунели и поливаем соусом.
  6. Теперь снова выкладываем баклажаны, добавляем чеснок со специями.
  7. Сверху добавляем творог и заливаем оставшимся соусом бешамель. Можно также посыпать всё сыром. Разогреваем духовку до 180оС и запекаем мусаку в течение 40 минут.
  8. Даём готовому блюду немного настояться, перекладываем в тарелки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами – 7 классических рецептов

Мусака из баклажанов по-гречески по своей популярности способна посоперничать с такими корифеями кухни этой страны, как сувлаки и гирос. Даже знаменитый греческий салат заткнет за пояс. Классическое блюдо – это смесь мясного фарша и баклажанов, а вишенку на «торте»  добавляет соус Бешамель. Вместе это трио создает божественно вкусную и сытную запеканку.

Что интересно, несмотря на мировую славу, история мусаки почти неизвестна. Предполагают, что блюдо имеет арабское происхождение, о чем говорит само его название. Имеются сведения, подтверждающие, что кушанье было очень популярно в Турции. Оттуда мусака попала на кухни Средиземноморских стран и Балканы. Попав в руки греков, блюдо обогатилось великолепным соусом Бешамель. Именно он поставил последнюю точку, сделав обычную запеканку изысканным блюдом. Помимо приготовления по классическому рецепту, греческие хозяюшки добавляют в состав картошку, кабачки, грибы, обязательно кладут помидоры.

Мусака по-гречески с баклажанами – классический рецепт

Приготовление довольно хлопотное, требует особой любви к кулинарии, но это вполне оправдывается себя. Но очень рекомендую приготовить настоящую мусаку для приема гостей, чтобы создать за столом атмосферу яркой и солнечной Греции.

Понадобится:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Пармезан, тертый – чашка.
  • Панировочные сухари – ½ чашки.
  • Оливковое масло, соль.

Для мяса:

  • Говяжий фарш – 750 гр.
  • Луковица.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Лавровый листик.
  • Корица – палочка.
  • Оливковое масло – ¼ чашки.
  • Коньяк – 1/3 чашки.
  • Сахар – щепотка.
  • Соль, молотый перец.

Для соуса Бешамель:

  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Молоко – 1,5 литра.
  • Лук – головка.
  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Мускатный орех – ½ маленькой ложки.
  • Яйца – парочка.
  • Соль, белый перец.

Как приготовить:

  1. Выложите фарш в раскаленное масло на сковороде. Спустя 7-8 минут интенсивной обжарки, добавьте порезанный кубиками лук, измельченный чеснок.
  2. Продолжайте жарить на среднем огне еще 5-6 минут, постоянно помешивая содержимое.
  3. Налейте коньяк, лаврушку, порезанные кубиками томаты, сахар, черный перец, соль, корицу. Хорошенько перемешайте.
  4. Спустя 5 минут жарки удалите палочку корицы. Сбавьте мощность огня, тушите содержимое 20-25 минут. У вас должна испариться практически вся жидкость.
  5. Параллельно нарежьте баклажаны язычками толщиной в 1 см., разложите на противне. Обрызгайте оливковым маслом, посолите.
  6. Запеките в духовке при 200 о С, установив таймер на 10 минут.
  7. Займитесь соусом Бешамель. Налейте в кастрюльку молоко, добавьте рубленый лук, звездочки гвоздики. Не давайте молоку закипеть. Выключите, выньте лук и гвоздику (процедите).
  8. В отдельной плошке соедините растопленное масло. Быстро размешивая, подсыпьте потихоньку муку.
  9. Добавьте к муке горячее молоко, мускат, перец, соль. продолжайте интенсивно перемешивать соус, пока он станет густым, кремообразным. На это уйдет минут7-8.
  10. Снимите соус с плиты, вбейте яйца. Тщательно разотрите соус.
  11. Добавьте пару маленьких ложек Бешамель в фарш, вновь хорошенько размешайте.
  12. Смажьте противень маслом, сверху рассыпьте ровным слоем панировочные сухари. Выложите половину обжаренных слайсов баклажана.
  13. Сверху посыпьте тертым Пармезаном, использовав половину от заявленного количества.
  14. Распределите слой фарша, накройте его оставшимися язычками синеньких. При желании можно сделать несколько слоев из слайсов, фарша и сыра.
  15. Полейте соусом, отправьте блюдо на запекание в духовку.
  16. Готовьте при 180 о С примерно 50 минут. О готовности вам подскажет восхитительная румяная корочка.

Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем – простой рецепт

Самый простой вариант греческого блюда, который сможет смастерить кулинар любого уровня подготовки. Данный рецепт для домашнего пользования, классическую ресторанную версию найдете выше.

Возьмите на 2 порции:

  • Баклажан.
  • Фарш, говяжий – 200 гр.
  • Крупный помидор.
  • Лук – ½ головки.
  • Чеснок – долька.
  • Сыр (сливочный, Моцарелла) – 150 гр.
  • Подсолнечное масло для жарки.
  • Соль, черный перец – по вкусу.
  • Свежий базилик – несколько веточек.

Пошаговый рецепт:

Порежьте сыр кружочками. Часть сыра натрите стружкой, она пойдет на украшение.

Покрошите листочки базилика.

Порубите в крошку крупный зубчик чеснока. Нарежьте помидор мелкими кубиками, плюс сделайте несколько кружочков для украшения.

Ополосните овощ, срежьте кончики. Настрогайте тонкими слайсами.

Выложите на плоское блюдо, выстеленное фольгой. Щедро посыпьте солью. Вскоре слайсы пустят сок, и с ним уйдет горечь. Затем ополосните заготовки, смыв соль.

Покрошите половинку луковицы кубиками.

Плесните на сковороду пару ложек масла, отправьте лук жариться.

Спустя 2-3 минутки, когда лук станет прозрачным, выложите фарш. Продолжайте обжаривать вместе на среднем огне, разбивая лопаточкой фарш на более мелкие фракции.

Когда фарш изменит цвет, посветлеет, добавьте томаты. Размешайте, продолжайте обжаривать до готовности мяса.

Посолите, поперчите, добавьте зелень базилика и рубленый чеснок. Спустя минутку-другую выключите конфорку.

Сделайте на язычках баклажанов надрезы-полоски, как на фото.

Одновременно с жаркой фарша, слегка промажьте маслом другую сковородку. Много не наливайте, это важно. Выложите заготовки синеньких. Пожарьте с нижней стороны в течение 4 минут. Переверните, готовьте еще буквально минутку и снимите с плиты.

 

Выложите на язычок баклажана фарш, распределите. Сверху уложите пару кружков сыра.

Накройте следующим слайсом, вновь положите фарш и сыр. Сверху укладывается баклажан.

Немного придавите, чтобы заготовка держала форму.

Если остались помидоры, уложите пару кружков наверх. Отправьте в духовку, прогретую до 200 о С на 10 минут.

Подавайте, щедро посыпав тертой Моцареллой.

Как приготовить мусаку по-гречески с баклажанами и картофелем

В данном рецепте добавлен слой картофеля, что сделает блюдо еще сытнее.

Понадобится:

  • Синенькие – 1 шт.
  • Картошка – 4-5 клубней.
  • Луковица.
  • Фарш – 400 гр.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Сыр – 100 гр.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Растительное масло – 80 мл.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Молоко – 400 мл.
  • Мука – большая ложка.
  • Черный перец, мускатный орех, паприка, соль.

Приготовление:

  1. Почистите клубни картофеля, настрогайте кружочками толщиной в ½ см.
  2. Нарежьте синенькие язычками не более сантиметра толщиной. Промокните бумажной салфеткой.
  3. Обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде до легкой золотистости.
  4. Нашинкуйте полукольцами лук, пассеруйте до прозрачности на отдельной сковороде.
  5. Выложите фарш, перемешайте. Жарьте на среднем огне примерно 5 минут.
  6. Заправьте томатной пастой, приправами, указанными в рецепте. Тушите на малом огне, пока не испарится жидкость. В конце посолите, размешайте и выключите конфорку.
  7. Подготовьте соус для заливки. Растопите на сковородке кусочек сливочного масла, засыпьте муку. Обжарьте непрерывно помешивая, пока мука не станет коричневой.
  8. Влейте тонкой струей теплое молоко, одновременно непрерывно перемешивая содержимое. Когда масса станет напоминать густую сметану, посыпьте мускатом, поперчите. Спустя минуту выключите — соус считается готовым.
  9. Выложите в смазанную маслом форму слой картофеля, затем фарш, следом баклажаны.
  10. Полейте соусом, посыпьте сыром. Повторите слои, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой – соус и сыр.
  11. Запеките блюдо при 180 о С в течение 30 минут. Блюдо готово, когда жидкость выпарится полностью.

Не торопитесь доставать готовую мусаку из формы, дайте постоять и «отдохнуть» минут 20. В ином случае она потеряет форму и развалится.  

Мусака с баклажанами и кабачками

Еще одна версия классической греческой мусаки. Помимо обязательных фарша и синеньких, здесь добавлен кабачок.

Берем:

  • Синенькие, кабачок – по 1 шт.
  • Говяжий фарш – 350 гр.
  • Помидоры – парочка.
  • Крупная луковка.
  • Сыр – 120 гр.
  • Вино, белое – 80 мл.
  • Петрушка, рубленая – 3 большие ложки.
  • Корица – щепотка.
  • Черный перец, соль – по щепотке.

Для соуса:

  • Масло, сливочное – 20 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Мука – 15 гр.
  • Яйцо.
  • Масло, подсолнечное – 100 мл.
  • Мускатный орех – щепотка.

Как запечь:

  1. Ополосните овощи, нарежьте кольцами толщиной в 0,5 сантиметра. Посолите, оставьте на столе на четверть часа. Затем ополосните, смыв лишнюю соль и горечь.
  2. Подсушите нарезку салфетками, выложите на раскаленную сковородку. Обжарьте с обеих сторон до приятной румяности, но не до готовности.
  3. Займитесь соусом. Растопите сливочное масло, введите муку. Размешайте, чтобы не осталось комков. Когда мука зарумянится, постепенно влейте теплое молоко.
  4. Размешивайте соус в течение 3 минут. Добавьте тертый в крошку сыр. Продолжайте вымешивать, пока сыр не расплавится, и масса не станет густой и однородной.
  5. Посолите соус, заправьте мускатом, уберите сковородку с плиты.
  6. Перелейте соус в кастрюльку, добавьте взбитое яйцо.
  7. Обжарьте на сковородке лук, нарезанный кубиком, добавьте фарш. Спустя насколько минут совместной обжарки, положите измельченные томаты, посолите, поперчите.
  8. Влейте вино, вновь размешайте, засыпьте рубленую петрушку, корицу. Вновь старательно размешайте фарш.
  9. Тушите на тихом огне, пока не испарится вся жидкость.
  10. Соберите запеканку. Для этого сделайте основу из плотно уложенных кабачков и баклажанов.
  11. Накройте слоем фарша, снова уложите овощи. Залейте соусом, посыпьте тертым в крошку сыром.
  12. Готовьте мусаку при 180 о С, установив таймер на 35-40 минут.

Вегетарианская мусака по-гречески с сыром и помидорами

Отличный рецепт для веганского и диетического питания. Одобрят все, кто снижает вес и по некоторым причинам отказывается от употребления мяса.

Необходимо:

  • Синенькие – 800-900 гр.
  • Сыр Пармезан – 80 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Луковица, крупная.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Спаржевая фасоль – 450 гр.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Смесь перцев, соль, тимьян.

На соус Бешамель:

  • Молоко – 0,5 литра.
  • Мука – 2,5 столовые ложки (с небольшой горкой).
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Соль, мускатный орех, молотый перец, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Заранее отварите спаржевую фасоль. Остудите, порежьте кусочками.
  2. Нарежьте колечками синенькие, засыпьте солью. Подержите минут 15, затем добросовестно промойте и просушите.
  3. Обжарьте в разогретом масле до красивой румяности. После выложите заготовки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
  4. Нашинкуйте луковицу полукольцами, раздавите прессом чеснок. Обжарьте отдельно от синеньких, закладывая поочередно.
  5. Спустя 2-4 минутки совместной жарки, добавьте к луку порезанные кубиками помидоры. Тушите еще 2-3 минуты.
  6. Заложите фасоль, размешайте, потушите еще пару минут, выключите конфорку.
  7. Для заливки приготовьте соус Бешамель. В растопленное масло засыпьте муку. Обжаривайте до коричневого цвета, затем постепенно введите горячее молоко.
  8. Добавьте лавровый лист, доведите до закипания. заправьте мускатным орехом, черным перчиком, посолите. Подержите на плите еще пару минут, после выключите.
  9. Собираем мусаку. Сделайте основу блюда из обжаренных синеньких. Поверх распределите часть овощной массы. Полейте соусом.
  10. Повторите слои в той же последовательности. Сверху накройте баклажанами и хорошенько полейте Бешамелью. Украсьте тертым Пармезаном.
  11. Запекайте мусаку по-гречески при 180 о С в течение 40 минут, до появления аппетитной корочки.

Мусака с грибами

Еще один классный рецепт греческой вкусняшки.  С вином, грибами, вялеными помидорами. Разве это запеканка в её классическом виде? По-моему, блюдо, достойное праздничного угощения.

Состав:

  • Синенькие – 1 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 350 гр.
  • Говяжий фарш – 350 гр.
  • Сыр, твердый – 100 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Томаты, вяленые – 4-5 шт.
  • Свежие помидоры – 3 шт.
  • Сухое красное вино – 150 мл.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Мука – 1,5 большие ложки.
  • Молоко – стакан.
  • Мускатный орех – щепотка.
  • Соль, оливковое масло, молотый перец, приправа для овощей (корица, орегано, красный чили хлопьями).

Технология приготовления:

  1. Настрогайте синенькие пластинами или кружочками, быстро подрумяньте на сковороде с небольшим количеством масла.
  2. Начните обжаривать говяжий фарш, разбивая в процессе на мелкие кусочки.
  3. Порежьте кубиками лук, избавленные от кожицы томаты. Добавьте к мясу. Жарьте вместе примерно 5-7 минут.
  4. Измельчите пластинами грибы, введите в фарш, жарьте еще пару минут. При желании, шампиньоны можно пожарить отдельно, тогда в запеканке выложите их отдельным слоем.
  5. Влейте красное вино, добавьте приправы, перечисленные в составе рецепта, порезанные мелко вяленые помидоры. Тушите на маленьком огне, дожидаясь испарения жидкости.
  6. Для приготовления соуса растопите сливочное масло. Заправьте его мукой. Обжаривайте, пока мука не подрумянится.
  7. Влейте молоко, прогревайте, активно помешивая, пока соус не станет достаточно густым. Добавьте немного тертого сыра, мускатный орех, перемешайте.
  8. Нижний слой запеканки сделайте из баклажанов. Следом уложите фарш. Повторяйте слои, пока не закончатся продукты.
  9. Полейте блюдо соусом, накройте форму листом фольги, отправьте в духовку на средний уровень. Температура запекания 180 о С. Время приготовления – 15 минут.
  10. После снимите фольгу, верните мусаку назад, в печь. Продолжите запекание еще в течение четверти часа.

Видео-рецепт от Лазерсона: самая вкусная греческая мусака

Безмерно доверяю советам именитого шеф-повара и никогда не жалею. Он не подвел и на сей раз. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная мусака по-гречески!

Мусака с картошкой и кабачками — Kyxarka.ru

Зародившись в Греции, мусака стала поистине интернациональным блюдом. Похожие блюда есть и в болгарской, и в молдавской, и в кухнях других народов, исторически или географически связанных с Грецией. В основе каждой мусаки свежие овощи, мясо и сыр, но набор овощей может быть очень разным. На этот раз предлагаю вам приготовить мусаку с баклажанами, картошкой и кабачком. Такой набор овощей присущ, скорее, болгарской мусаке, чем греческой, но и в Греции такую мусаку тоже готовят и любят. Лично я предпочитаю готовить мусаку только с баклажанами, но, нужно признать, что мусака с картошкой получается более основательной, более сытной и в такой комплектации ее едят даже те, кто не очень любит баклажаны. Попробуйте!

Обычно мусака готовится с говядиной, бараниной или со смешанным фаршем из говядины и свинины. Что касается моих предпочтений, то, если я готовлю мусаку только с баклажанами и без картошки, стараюсь готовить ее с бараниной, а если мусаку с картошкой, то предпочитаю готовить со смешанным фаршем или с говядиной, т.к., на мой взгляд, картошка и баранина не очень хорошо сочетаются по вкусу. Для приготовления мусаки идеально подходит греческий сыр кефалотири, но можно готовить и с пармезаном, и с другим твердым сыром. Традиционно мусака заливается соусом бешамель. Именно с этим соусом я ее в этот раз и готовила, но лично я предпочитаю заливать мусаку йогуртовым соусом. Он проще готовится и, на мой взгляд, вкуснее. Рецепт и технологию приготовления такого соуса вы найдете в рецепте греческой мусаки. Я приведу ПРИМЕРНЫЙ расход продуктов. Не стоит придерживаться его очень строго.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежьте баклажаны вдоль на пластинки или поперек на кружочки. Толщина кусочков должна быть не более 1 см. Сложите баклажаны в дуршлаг, пересыпая солью. Накройте баклажаны тарелочкой, поставьте сверху груз и оставьте как минимум на 30 минут, а лучше на 1–2 часа. Выделившийся сок слейте, баклажаны промойте и обсушите на бумажных полотенцах. Далее баклажаны нам нужно будет обжарить в оливковом масле. Как известно, баклажаны при обжаривании очень активно впитывают масло. Для того чтобы баклажаны после обжаривания не были бы очень жирными, я сначала при помощи кисточки промазываю их маслом, а затем обжариваю, но уже на минимальном количестве жира.

Обжаривайте баклажаны с двух сторон, до готовности. Сильно зажаривать не нужно. Очень важно баклажаны при обжаривании не пересушить. Обжаренные баклажаны сложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Нарежьте картошку на ломтики толщиной не более 1 см. Обжарьте на оливковом масле до практически полной готовности. Не нужно сильно зажаривать картошку, добиваясь корочки. Достаточно обжарить картофельные ломтики с одной стороны. Обжаренную картошку сложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Нарежьте кабачок вдоль на пластинки толщиной около 1 см. Обжарьте с двух сторон на оливковом масле до практически полной готовности. Сложите обжаренный кабачок на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Не зажаривайте лук сильно. Добавьте к слегка обжаренному луку мелко нарезанный чеснок и обжаривайте все вместе буквально 1–2 минуты. Выложите на сковородку мясной фарш. Обжаривая фарш, постоянно перемешивайте – растирайте его ложкой, чтобы он не обжаривался единым куском. Обжаривайте при постоянном помешивании до светло-коричневого цвета. Когда мясной сок практически полностью испарится, добавьте в сковородку нарезанные помидоры и томатную пасту. Все тщательно перемешайте и влейте белое вино.

Вы можете добавить такое количество вина, которое сочтете нужным и приемлемым. Я обычно добавляю вино так, чтобы его уровень был чуть ниже уровня фарша. Тушите мясо в вине до практически полного испарения жидкости. Посолите, добавьте красный перец, орегано. Для того чтобы подобрать остатки жидкости в фарше, добавьте 1–2 столовые ложки мелких хлебных крошек.

Если вам, как и мне, больше по душе пастообразный мясной соус, то переложите обжаренный фарш в блендер и разбейте до желаемой консистенции.

Однако хочу заметить, что эта процедура не является обязательной, и вы вполне можете ее пропустить. Для соуса бешамель растопите в кастрюльке сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте пока мука не соберется в единый ком (буквально 3–4 минуты). Далее вам будет нужно добавить к обжаренной муке молоко.

Для того чтобы у вас в конечном итоге получился однородный соус без комков, добавляйте не холодное, а теплое или даже горячее молоко. Не добавляйте все молоко сразу. Добавьте немного молока и размешивайте до тех пор, пока мука и молоко не соединятся. Когда добавленная порция молока впитается, добавьте еще немного молока, добейтесь при помешивании ее полного впитывания, затем добавьте еще порцию и так до тех пор, пока не добавите все молоко. В самом конце добавьте соль, перец и, при желании, немного мускатного ореха. Для того чтобы избавиться от малейших комочков, взбейте молочно-мучную смесь веничком. Далее нам нужно будет загустить полученную смесь, придать ей консистенцию соуса. Для этого поставьте кастрюльку со смесью на тихий огонь и при постоянном помешивании варите до загустения (около 5–7 минут). Не позволяйте соусу кипеть. В конечном итоге вы должны получить соус по консистенции напоминающий сгущеное молоко. Снимите кастрюльку с огня и дайте соусу немного остыть. Слегка взбейте яйца вилочкой и, при интенсивном перемешивании веничком, вмешайте в соус.

В конечном итоге у вас должен получиться однородный негустой льющийся соус, напоминающий по консистенции майонез. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите первым слоем обжаренные кружки картофеля. Выкладывайте в один слой и с небольшим нахлестом. Выложенный слой картошки уплотните, мягко прижимая руками сверху. Посолите, посыпьте красным перцем, орегано. Хочу обратить ваше внимание на то, что при сборе мусаки очень важно постоянно руками прижимать – уплотнять овощные слои. Делайте это мягко, с небольшим нажимом, чтобы уплотнить, но не нарушить, не продавить то, что выложено ранее. И еще пару слов о сыре. Не существует жестких правил какие именно слои следует посыпать натертым сыром и в каком количестве. Вы можете посыпать им каждый слой, можете посыпать только баклажаны, можете посыпать густо или редко… все зависит только от ваших вкусовых предпочтений. На слой картофеля выложите слой баклажан, посолите, поперчите, посыпьте натертым сыром.

Сверху выложите слой обжаренных кабачков.

Поперчите, посолите, уплотните овощной слой руками. Следующим слоем выложите мясной соус.

Разровняйте, посыпьте сыром. Затем снова слой баклажан, сыр, слой кабачков, мясной соус. Опять разровняйте, посыпьте сыром. Выложите сверху кружки помидор, посыпьте сыром.

Залейте мусаку соусом бешамель, разровняйте. Сверху посыпьте натертым сыром.

Запекайте в разогретой до 200°С духовке до образования румяной корочки (около 40 минут). Достаньте мусаку из печки и дайте постоять 20 минут. После этого ее можно разрезать и подавать к столу. Ну а подавать мусаку по греческим канонам надо с сыром фета, зеленым салатом, например романо, крупнозерновым хлебом и, конечно, с греческим красным вином.

Приятного вам аппетита!

 

Рецепт мусаки из баклажанов на гриле | Allrecipes

Уважаемый Брейкорп, После нескольких минут кипячения смесь муки, масла, молока и мускатного ореха должна стать густой, как заварной крем. Этот белый соус, используемый в качестве топпинга, называется бешамель.

Это было восхитительно! Я внес три изменения, которых обычно не делаю, но хотел упростить этот рецепт. Сначала я запекла овощи в духовке. С кулинарным спреем ... легко. Я добавила в говядину смесь для французского лукового супа, потому что не была в настроении нарезать лук.Наконец, поскольку мы были голодны, и у меня было два голодных ребенка, я все вместе пропустил бешамель. Только посыпанный сыром фета. Я уверен, что из соуса был бы рецепт, но я решил, что пока что он будет полезнее для здоровья! Я был рад найти этот рецепт при поиске ингредиентов. Я давно хотел попробовать мусаку в нашем местном семейном ресторане, а теперь ДОЛЖЕН ее попробовать!

Я использую фарш из индейки и добавляю грибы при приготовлении лука. Вкусные!

Это хороший рецепт мусаки, но безвкусный и немного громоздкий.Я использовал только 2 фунта баклажана, без цукини. Изменения в овощах: я нарезал баклажаны ломтиками 1/4 дюйма, сбрызнул оливковым маслом и запекал в духовке 400 в течение 10 минут на сковороде, выстланной пергаментом. Варила картофельные дольки 4 минуты. Бешамель был хорош, и единственное изменение, которое я сделал, было больше, чем щепотка мускатного ореха, 1/4 чайной ложки больше на него. Смена мяса / соуса: очистить помидоры. Добавил 1 ч корицы, 1/4 т молотого душистого перца и щепотку молотой гвоздики. Добавил в соте два измельченных зубчика чеснока.Пропустила петрушку, потому что мне не хотелось возвращаться в сад, а мой сын по ошибке принес мне кинзу, когда я его послала. Добавил 1 ст. Томатной пасты и 1⁄4 стакана красного вина. Мне показалось, что соус выглядит жидким, поэтому я загустил его с помощью суспензии из 2 т воды и 2 т кукурузного крахмала. С моими изменениями это 5 звезд. Его делает огромное количество, но это нормально, потому что он хорошо замораживается. Я взял остатки и охладил в холодильнике. Я разрезал на тарелки порционного размера и завернул в двойной слой вощеной бумаги. Запихнул все завернутые плиты в помеченную сумку на молнии.Теперь у меня отличный обед. Возьмите плиту для работы и вовремя разморозьте, чтобы хорошо нагреться в микроволновой печи.

Я думал, это было вкусно! На это ушло много времени, но приготовить эту мусаку было довольно приятно для дождливого вечера в одиночестве. Я смазал овощи оливковым маслом и запекал их в духовке при 375 градусах вместо того, чтобы готовить на гриле. Для меня у каждого овоща было разное время приготовления, поэтому я бы порекомендовал понаблюдать и немного покопаться, чтобы оценить, когда овощи станут мягкими по вашему вкусу.Мой конечный продукт включал немного воды на дно формы для запекания, но это не превратилось в водянистую мусаку. Соус был очень сливочным, а фета была восхитительной. К тому же моя квартира пахнет потрясающе.

Я не могу достаточно хвалить этот рецепт! Я сделал именно так, как написано, потому что хотел получить аутентичный вкус. То, что у меня получилось, было шедевром! Я предпочел овощи на гриле жареным. Моей семье очень понравилось это блюдо, и я знаю, что скоро буду готовить его снова. Это стоит времени и усилий, чтобы исправить это без каких-либо ярлыков.

Вау, это действительно хорошо. Мусаку делаю впервые, и получилось очень хорошо. Я использовала 4 красных картофеля, 2 кабачка и оставшиеся на гриле баклажаны, приготовленные моей мамой. Я также добавил немного раскрошенного бекона, оставшегося шпината и соуса из артишока, и заменил помидоры томатной пастой. Я также уменьшил соус, потому что мой лоток собирался переполниться, но он добавил приятную «корочку» наверху. Запекается 55 минут. Потрясающие! Я знаю, что сегодня вечером этого не будет.

Вкус хороший, но я не понял инструкции на шаге 4, в которой говорилось «взбейте 1/4 стакана загущенного молока». Как мы сюда попали? Я просто добавила молоко, и оно действительно вкусное.

Я уже несколько раз готовил мусаку… и последние пару лет не решался сделать это, потому что это очень тяжелое блюдо. Твоя идея приготовить овощи на гриле - именно то, что мне нужно. Я собираюсь начать делать это снова. Спасибо

Как приготовить запеканку из кабачков


Рецепты запеченных кабачков для простого приготовления - как приготовить мусаку из кабачков или запекать из фарша и кабачков дома за 21 простой шаг.

Простой рецепт запеканки из кабачков для приготовления кабачков из простых и вкусных ингредиентов, таких как фарш, помидоры, сметана и другие.

В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить запеканку из кабачков с нуля по вкусному и легкому рецепту запеканки из кабачков в греческом стиле!

СУПЕР ВКУСНЫЙ домашний рецепт мусаки из кабачков от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ запеканкой из кабачков! 👌



1) 1,5 кг / 50 унций фарша (свинина, говядина, баранина, индейка)
2) 2 кг / 70 унций кабачков
3) 400 г / 14 унций нарезанного лука
4) 500 г / 17 унций томатов (около 3 больших помидоров)
5) 1 кг сметаны (20% жирности)
6) 2 + 2 столовые ложки оливкового масла
7) соль и молотый черный перец по вкусу
8) 1 ч.л. сушеного тимьяна
9) 2 яичных желтка
10) 2 столовые ложки универсальной муки

1) налейте 2 ложки оливкового масла в сковороду и подождите, пока он нагреется
2) поместите фарш в сковороду и смешать ингредиенты
3) добавить немного соли по вкусу, чтобы не сделать безвкусную пищу
4) добавить в сковороду нарезанный лук и перемешать
5) обжарить ингредиенты, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными, затем отложить, когда будут готовы
6) тем временем , очистить кабачки от кожуры
7) нарезать кабачки тонкими кружочками (примерно на половину ширины пальца)
8) помидоры также нарезать тонкими ломтиками
9) использовать оставшееся оливковое масло, чтобы смазать большую и большую поверхность ray
10) поместите слой цукини, чтобы полностью покрыть дно противня (используйте около 1/3 цукини)
11) поместите примерно половину обжаренного фарша, чтобы сделать слой над цукини
12) приправить тимьяном и молотым черным перцем по вкусу
13) сделать еще один слой кабачков (использовать примерно половину оставшихся кабачков)
14) выложить оставшееся мясо в слой
15) сделать слой с остальными ломтиками кабачков
16) сделать томатный слой
17) поместите сметану в миску, затем добавьте яичные желтки и муку
18) перемешайте ингредиенты в миске до получения однородной массы
19) полейте смесью помидоры как можно более равномерно
20) хорошо встряхните противень, чтобы она стала кислой сливок между ингредиентами, затем запеките мусаку из цуккини в предварительно разогретой духовке при 180 C / 360 F до слегка коричневого цвета, включите духовку максимум на 10 минут, пока верх не станет золотистым
21) выньте противень из духовки и подождите примерно 15-30 минут, чтобы кабачки немного остыли и запекли. закалить пищевой сок

Если вы поклонник греческой еды, то, вероятно, знаете, как приготовить мусаку .Это всемирно известное греческое блюдо, которое сегодня предлагают во многих ресторанах не только Греции, но и многих других уголков планеты.

Я просто обожаю настоящую греческую мусаку, которую готовят из жареных баклажанов и фарша. В результате я часто готовлю мусаку, когда могу купить баклажаны и запечь их на угольном гриле под открытым небом.

Это правда, что баклажаны можно запекать, а не жарить на гриле, но мне очень нравится оригинальный копченый вкус блюда, поэтому я не делаю мусаку из баклажанов, если я не могу жарить баклажаны.

Однако мусака имеет несколько вариаций, а самая популярная - картофельная мусака. Похожая на настоящий рецепт мусака, я создала эту мусаку из цуккини, которая очень вкусна и очень похожа на греческую мусаку из баклажанов.

Самым заметным отличием рецепта является использование кабачков вместо баклажанов. Кроме того, мой рецепт даже проще, чем оригинальный, потому что вам не нужно готовить цуккини, прежде чем вы собираетесь его использовать.

По сути, вам нужно просто очистить баклажан от кожуры и нарезать ломтиками, и он уже годится для употребления.Я большой поклонник кабачков, приготовленных любым способом, поэтому мне пришло в голову добавить их в рецепт запеканок, таких как мусака!

Что касается мясного фарша, который можно использовать для запекания из кабачков, чаще всего я готовлю еду из свинины или из смеси фарша из свинины и говядины. Излишне говорить, что можно использовать также фарш из говядины, баранины или даже индейки, если вам больше нравятся эти виды мяса.

Чтобы не забыть, обратите внимание, прежде чем ставить противень в духовку, и ОЧЕНЬ хорошо встряхните противень, чтобы сметана попала как между ингредиентами, так и между ингредиентами и стенками противня.Это важно, чтобы продукты не пригорели и не позволили кабачкам размягчиться.

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить при приготовлении запеканки из кабачков, - это нарезать растения очень тонкими ломтиками. Эта процедура необходима для более равномерного размягчения ломтиков кабачков.

Наконец, дождитесь, когда мусака будет готова, и не спешите сразу же подавать еду. Это важно не только потому, что запеканка из кабачков слишком горячая и вы рискуете обжечь рот, но и потому, что на некоторое время необходимо для затвердевания кремового слоя и сока внутри еды.

Наслаждайтесь мусакой из кабачков или запеканкой из кабачков с мясным фаршем!

Подробнее о различных видах запеканок здесь.


➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Легкая веганская мусака | ЕдаByMaria

Разогрейте духовку до 400F и выстелите три противня пергаментной бумагой.

Нарежьте очищенный картофель, кабачки и баклажаны и равномерно полейте оливковым маслом Керо, приправой и орегано. Варите картофель до мягкости, баклажаны до мягкости и золотисто-коричневого цвета и кабачки, пока большая часть жидкости не испарится.Причина, по которой мы готовим их заранее, заключается в том, что в форме для запекания мусаки нет влаги. Вы хотите, чтобы это была смесь идеально хрустящей и сливочной, а не водянистой!

Для приготовления «мясного» соуса все, что вам нужно, помещено в одну глубокую кастрюлю. Начните с предварительного нагрева оливкового масла Keros и добавления лука. Готовьте их на среднем или слабом огне около 5 минут или до мягкости. Добавьте чеснок, соль + перец, базилик, орегано, бульон, корицу и гвоздику и хорошо перемешайте.Готовьте еще примерно 3 минуты на среднем или слабом огне. На этом этапе ваш дом должен пахнуть просто потрясающе. Добавьте чечевицу, черную фасоль, помидоры и сахар. Хорошо перемешайте все это, прежде чем убавить огонь до минимума и, закрыв крышкой, убавить в течение примерно 20 минут. Вы хотите, чтобы соус стал достаточно густым, но не тушеным! После приготовления отложите.

Для бешамеля добавьте сливочное масло в кастрюлю на плите и нагрейте на среднем или слабом огне. Когда масло растает, просейте муку и добавьте в сковороду, энергично помешивая, не останавливаясь.Продолжайте помешивать и дайте немного повариться. Не дайте ему пригореть, а если он прилипнет к сковороде, убавьте огонь. Начните добавлять молоко, чашка за чашкой, и перемешивайте венчиком. Ваш огонь должен быть средне-слабым, и продолжайте добавлять молоко, пока оно постепенно загустеет. Добавляйте молоко, пока не получите нужную густоту (вы, вероятно, заметите, как появляются пузырьки).

Когда вы достигнете желаемой густоты, снимите с огня и добавьте пищевые дрожжи, корицу, гвоздику, соль + перец и лимон! Перед тем, как отложить в сторону, дайте ему попробовать приправу.

Чтобы собрать мусаку, возьмите глубокую форму для запекания и слегка смажьте оливковым маслом. Начните слоями с картофеля, затем кабачков и баклажанов. Затем добавьте щедрый слой «мясного» соуса и полейте бешамелем. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут. Вы узнаете, что он готов, когда бешамель станет более твердым и менее хихикающим, когда вы встряхнете блюдо. Готовьте на гриле (следите за этим) примерно 2-3 минуты, чтобы получить приятный коричневый оттенок.Сверху посыпьте свежим тимьяном для подачи!

Мусака отлично сочетается с греческим салатом и фетой (есть так много удивительных версий на растительной основе).

Рецепт пирога мусакской пастыря - Foodess.com

Здравствуйте. Я только что раздробил два моих любимых блюда из повседневной еды в нечто революционное - Moussaka Shepherd’s Pie.

Обожаю классическую греческую мусаку, но делать это утомительно - чистить, нарезать картофель; приготовление соуса бешамель И мясного соуса; запекание баклажанов и кабачков; делать красивые слои в форме для запекания… иногда это стоит усилий и блюд.Но точно не в будний вечер.

Мое творение сохраняет все восхитительные элементы оригинала - богатый мясной соус с нюансами корицы, сливочного картофеля, нежных кабачков и баклажанов - но это занимает крошечную долю времени и требует всего двух блюд.

Фарш из баранины подрумянивается, затем тушится в насыщенном томатно-красном винном соусе вместе с кабачками и баклажанами. Я заменил традиционную картофельную начинку на пюре (я даже не стал ее чистить!) И смешал с маслом, молоком и пармезаном, чтобы получился белый соус.Пышный картофель выкладывается поверх мясной начинки, затем все это запекается до тех пор, пока соус соблазнительно не пузырится по краям, а картофель не станет красивой золотистой корочкой.

ТАК хорошо. Это все, что я могу сказать.

Пирог мусакской овчарки

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Порций 8

  • 6 средних красных картофелей, разрезанных на четвертинки
  • 2 стакана молока
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана мелко натертого пармезана
  • крупной соли
  • свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 фунта
  • баранины
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 средний кабачок, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
  • 1 средний баклажан, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
  • 1 банка томатной пасты 156 мл
  • 3/4 стакана красного вина
  • 2 крупной соли
  • 3/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • Разогрейте духовку до 375ºF.Картофель варить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности; пюре со сливочным маслом, молоком и пармезаном; Приправить по вкусу солью и перцем.

  • Белый картофель кипит, нагрейте оливковое масло до кипения в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавить баранину и измельчить ложкой. Приправить солью и перцем и готовить, помешивая один или два раза, до коричневого цвета (не обязательно готовить). Переложите баранину на тарелку шумовкой.

  • Добавьте лук в духовку (вместе с небольшим количеством масла, если необходимо) и готовьте до мягкости около 10 минут.Добавьте чеснок, кабачки и баклажаны и готовьте, пока кабачки не станут мягкими и хрустящими, около 5 минут. Добавьте томатную пасту; варить 2 минуты, периодически помешивая.

  • Верните баранину в голландскую духовку вместе со всеми соками, скопившимися на тарелке. Добавьте корицу, 2 ч.л. крупной соли и 1/2 ч.л. черного перца. Добавьте красное вино и доведите до кипения. Вмешайте лимонный сок и петрушку. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

  • Снимите голландскую духовку с огня и полейте мясную смесь картофельным пюре.Перенесите в духовку и запекайте, пока посыпка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться по краям, около 30 минут.

Запеканка из баклажанов - веганская греческая мусака

Вот как приготовить популярный рецепт греческой мусаки - веганский! Эта вкусная веганская запеканка из баклажанов обязательно станет одним из ваших любимых блюд!

Мусака - рецепт всемирно известного, и не зря - он восхитителен! По сути, это очень сытная и вкусная запеканка, которая может быть разной в зависимости от страны.Существует множество рецептов мусаки, но сегодня я решила сделать веганскую греческую версию (запеканку из баклажанов).

Настоящий рецепт греческой мусаки состоит из фарша из говядины или баранины (или их комбинации), приготовленных на сковороде вместе со специями и томатным соусом. Затем композицию покрывают баклажанами, а иногда и картофелем, а поверх всего вы добавляете еще один слой соуса бешамель или картофельного пюре. Эту греческую запеканку из баклажанов запекают в духовке, пока она не приобретет красивый золотистый цвет.Я рекомендую подавать его вместе с бокалом хорошего красного вина, чтобы получить наиболее изысканное сочетание вкусов.

Если вы хотите создать аутентичный рецепт, одним из важных шагов для этого является приготовление мясного соуса, потому что вы должны идеально обжарить мясо вместе с луком, оливковым маслом, чесноком, томатным соусом и специальными специями, чтобы получить мягкая смесь, имеющая очень специфический вкус и консистенцию. Для этого вам нужно оставить мясо, чтобы оно пропиталось волшебным греческим ароматом.

В некоторых частях Греции можно найти самые разные рецепты мусаки, в которых вместо баклажанов используются кабачки, артишоки или картофель. Я лично считаю, что запеканка из баклажанов - лучший вариант мусаки. Баклажаны полны вкуса и полезных питательных веществ, таких как витамины (B1, B6, K), медь, клетчатка и многое другое! Одна из лучших особенностей баклажанов - это то, что они очень универсальны, поэтому вы можете создавать из них различные вкусные рецепты.

В некоторых вариациях рецепта мусаки также используются ломтики картофеля для наслаивания вместе с баклажанами, чтобы блюдо получилось более сытным.Вы можете добавить картофель в качестве первого слоя запеканки или придерживаться оригинального рецепта, в котором используются только баклажаны и смесь фарша.

В оригинальном рецепте используются жареные баклажаны, но если вы хотите создать более здоровую версию (как я), вы можете запечь баклажаны вместе с небольшим количеством соли (которая устранит горечь и лишнюю влагу) и оливковым маслом.

В веганской версии этого рецепта я заменил фарш смесью вешенок и кусочков сои, обжаренных вместе с копченой паприкой, солью, перцем и томатной пастой.Я обычно использую вешенки или кусочки TSP всякий раз, когда хочу имитировать вкус и текстуру мяса, но сочетание этих двух абсолютно невероятно! Я уверен, что этот рецепт мусаки может обмануть даже всеядных, чтобы они подумали, что он не веганский!

Мусака - отличное блюдо в любое время года. Это утешительный обед, которым можно поделиться со всей семьей. Вы можете приготовить большую запеканку, разрезать ее на отдельные части и хранить в течение следующих дней - идеальный рецепт приготовления еды!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 крупные картофелины, очищенные, нарезанные кубиками
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками
  • 500 г Pleurotus, вешенки, мелко нарезанные
  • 100 г текстурированных гранул соевого протеина или кусочков
  • 1 чашка сливовых помидоров, нарезанных
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • ½ ч.л. копченой паприки
  • щепотка мускатного ореха
  • 1 столовая ложка веганского масла
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. В кастрюлю среднего размера добавьте очищенный картофель с щепоткой соли.Залить водой и довести до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь и варите картофель до мягкости примерно 15 минут. Слейте воду, но сохраните 1 стакан. Добавьте измельченный зубчик чеснока в кастрюлю и измельчите картофель с помощью ручного миксера прямо в кастрюле. При необходимости добавьте немного воды. Добавьте веганское масло, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Смешайте до получения однородной пышной массы.
  2. Между тем, добавьте кусочки или гранулы TSP в миску. Добавить копченый перец, щепотку соли и перца и залить кипятком.Дайте им впитаться примерно 10 минут. Слейте их хорошо.
  3. Разогрейте духовку до 200C.
  4. Выстелить противень пергаментной бумагой, сбрызнуть небольшим количеством масла и уложить нарезанные баклажаны одним слоем. Посыпьте их солью и перцем и запекайте около 15 минут.
  5. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте около 3 минут.
  6. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте варить около 10 минут, периодически помешивая.
  7. Добавьте помидоры и добавьте томатную пасту.Смешайте, чтобы смешать все ингредиенты. Добавьте приготовленные кусочки и гранулы TSP. Посолить и поперчить по вкусу и отставить.
  8. Используя форму для запекания, выложите дно запеченными ломтиками баклажанов, сверху выложите грибную начинку, накройте еще одним слоем ломтиков баклажанов и сверху выложите пюре.
  9. Выпекайте около 30 минут или пока сверху не станет светло-золотистого цвета.
  10. Посыпать копченой паприкой и подавать с бокалом красного вина.

Moussakas - Kopiaste..to Greek Hospitality

Поделиться - это забота!

Moussakas (пр. Mouh-sah-KHAS), запеканка из слоеных обжаренных ломтиков картофеля и баклажанов (в некоторых местах также добавляют кабачки и помидоры) с мясным соусом в среднем слое, покрытом пышный слой соуса бешамель и сверху сыра мизитра или гравьера, запеченного в духовке.

Овощи обжаривают в оливковом масле первого холодного отжима и оставляют на дуршлаге или на кухонной бумаге, чтобы слить излишки масла.

В форму для запекания кладут слой картофеля, затем слой баклажанов и слой кабачков (если добавлены).

Затем в середину добавляется мясной соус, который готовится либо из свинины, либо из телятины, либо из их смеси.

Сверху добавляется еще один слой картофеля, цукини и баклажанов и, наконец, поливается соусом бешамель.

Затем его запекают в духовке до золотистого цвета.

Это традиционный способ приготовления мусака, но если вы хотите более легкую версию мусака вместо жарки картофеля и баклажанов, вы можете смазать их оливковым маслом и запечь в духовке или приготовить их на сковороде с антипригарным покрытием, слегка слегка смажьте их оливковым маслом.

Нет греческой семьи, которая не готовила бы мусакас по особым случаям, но это также самое популярное блюдо среди туристов.

Кипрская версия мусака состоит из мясного соуса, который обычно представляет собой свиной фарш и специи, используемые в нем (соль, перец и корица), и, конечно же, местный кипрский сыр, который добавляют в бешамель и сверху, который либо сушат. анари (мизитра) или халлуми.

Довольно богатое блюдо, но такое вкусное !!

Этот и многие другие рецепты включены в мою кулинарную книгу Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavors of Cyprus, Kopiaste, а также в Том 1 моей электронной кулинарной книги, продаваемой во всех магазинах Amazon.

Состав

  • 1 килограмм баклажанов цаконике (японского или другого типа), частично очищенных от кожуры и нарезанных тонкими ломтиками (можно использовать и другие виды баклажанов)
  • 1 кг картофеля, нарезанного тонкими ломтиками
  • 500 г небольших кабачков, нарезанных тонкими ломтиками
  • ½ стакана оливкового масла для жарки
  • Молотая корица посыпать сверху
Для мясного соуса:
  • 500 г телячьего фарша
  • 1 мелко нарезанная красная луковица
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка морской соли
  • Свежий тертый черный перец
  • 1 лавровый лист
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого душистого перца
  • 1 стакан концентрированного томатного сока
  • ½ стакана воды
  • 1 стакан мелко нарезанной петрушки
Соус Бешамель:
  • 1 литр молока
  • 60 г оливкового масла
  • 60 г универсальной муки
  • 3 яйца
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха

Инструкции

Приготовьте мясной соус:
  1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до полупрозрачности.Добавьте чеснок и перемешивайте несколько секунд.
  2. Добавьте фарш и тушите несколько минут. При перемешивании добавьте соль, перец, корицу, душистый перец, томатный сок и воду и варите на умеренном огне около 15 минут или пока соус не уменьшится. Снимите с огня и выбросьте лавровый лист. Добавьте петрушку и отставьте.
  3. Когда соус бешамель будет готов, при желании можно добавить две столовые ложки соуса бешамель.
Поджарьте овощи:
  1. Тем временем вымойте овощи и высушите их.
  2. Очистите картофель и нарежьте его ломтиками толщиной ½ см.
  3. Нагрейте оливки на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте картофель с обеих сторон порциями.
  4. Во время жарки нарежьте кабачки немного тоньше, не снимая кожуры.
  5. Баклажаны необходимо разрезать непосредственно перед жаркой, так как они окисляются.
  6. Удалите их на кухонной бумаге. Продолжить с кабачками и обжарить их с двух сторон.
  7. Там останется немного оливкового масла, поэтому переложите его в металлическую миску и оставьте примерно 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде.
  8. Обжарьте баклажаны с одной стороны, смажьте их сверху небольшим количеством оливкового масла и обжарьте их также с другой стороны. Продолжайте с оставшимися баклажанами, добавляя каждый раз столовую ложку оливкового масла и чистя их щеткой, прежде чем переворачивать.
Приготовьте соус Бешамель:
  1. Нагрейте молоко и отставьте.
  2. Взбить яйца вилкой до однородности и отложить.
  3. В кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы приготовить соус для заправки *.Добавьте соль и мускатный орех.
  4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте теплое молоко, постоянно помешивая.
  5. Постепенно добавляйте взбитые яйца, понемногу, медленно, но постоянно помешивая, пока они не впитаются.
  6. Поставьте кастрюлю на огонь и продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет.
  7. Снимите с огня и добавьте тертый сыр, оставив немного, чтобы посыпать сверху.
Сборка блюда:
  1. Положите слой из половины овощей, сначала картофеля, затем баклажанов и затем кабачков, в формате 32 x 23 x 6 см (12.5 x 9 x 2,3 дюйма) форму для выпечки и приправьте каждый слой солью.
  2. Смешайте пару столовых ложек бешамель с мясным соусом.
  3. Добавьте мясной соус поверх овощей, а затем выложите оставшиеся овощи, которые снова приправьте солью.
  4. Добавьте сверху соус бешамель и полейте им овощи.
  5. Посыпьте тертым сыром и посыпьте корицей.
  6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 ° C / 350 ° F (160 ° C / 320 ° F для конвекционной печи) примерно 45-50 минут или до золотистого цвета на поверхности.
  7. Дайте остыть как минимум на полчаса перед подачей на стол.

Банкноты

  1. * Roux (пр. Rou) - это метод приготовления любого жира с добавлением муки, а
    - это основа для приготовления соусов и подливок, а также для загустения супов и рагу. Смесь перемешивают в горячем масле до тех пор, пока мука не смешается, а затем готовьте, пока мука не начнет поджариваться (меняет цвет на более темный оттенок).
  2. Мусакас лучше всего дать остыть перед тем, как разрезать на порции, во-первых, чтобы дать
    возможность впитать соки из овощей, а во-вторых, чтобы сливки застыли.

Информация о питании
Выход 9 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 571 Всего жиров 36 г Насыщенные жиры 8 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 26 г Холестерин 114 мг Натрий 1144 мг Углеводы 40 г Волокно 4 г Сахар 4 г Белки 25 г

«Эти значения рассчитываются автоматически и предлагаются только для ознакомления. Их точность не гарантируется».

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Mpiftekia (гамбургеры с говядиной по-гречески)

Mpiftekia, произносится как говядина-TE-kya, греческие домашние гамбургеры, могут иметь круглую, продолговатую форму или даже обернутые вокруг вертела и приготовленные на гриле.

Получить рецепт

Пастицио (запеканка из греческой пасты)

Пастицио - это греческая запеченная паста с мясным соусом между двумя слоями трубчатой ​​пасты и покрытая соусом бешамель.

Получить рецепт

Котопуло Лимонато

В каждой греческой семье есть рецепт лимонного сока Котопуло.Котопуло означает курица, а лимонато, что означает лимон, - это метод приготовления блюда с лимоном и, как правило, с орегано.

Получить рецепт

Kotopoulo me Hilopites (курица с пастой)

Kotopoulo me hilopites означает курицу, запеченную с традиционной греческой яичной пастой, которую можно найти в длинной форме, похожей на тальятелле, или нарезанной на маленькие квадратные кусочки, как те, что я использовал.

Получить рецепт

Сувлаки с курицей

Эти куриные сувлакии такие нежные и сочные из-за маринада, в котором сочетается свежий вкус лимонного сока, чеснока и оливкового масла в сочетании с греческим йогуртом, которые так распространены в греческой кухне.

Получить рецепт

Moschari Lemonato (Лимонная телятина)

Moschari Lemonata (пр.moss-HAH-ree Lae-moh-NAH-toh) - это традиционный рецепт греческой телятины с лимонным соком, идеальный воскресный обед.

Получить рецепт

Moschari Kokkinisto

Мошари Коккинисто - греческий рецепт тушеной телятины. В Греции мы не предпочитаем говядину, поэтому большинство греческих блюд готовят из телятины.

Получить рецепт

Мошари Ноуа (жаркое из телятины или говядины)

Moschari Noua берет свое название от греческого слова «Moschari», что означает телятина, и «Noix de Veau», обозначающего верхнюю крупу, также известную как серебристая сторона во многих других странах.

Нуа, как мы это называем вкратце, - это ростбиф или телятина, приготовленные из указанного выше нареза. Его можно приготовить в скороварке, в кастрюле или голландской духовке.

Получить рецепт

Баранина Клефтико (Офтон)

Клефтико из баранины - это традиционный греческий рецепт, приготовленный из ягненка, приготовленного на медленном огне, предварительно замаринованного в чесноке, оливковом масле и лимонном соке.

Получить рецепт

Богана (запеченная по-гречески баранина с помидорами)

Богана - традиционное праздничное блюдо Арголиды с бараниной ножкой, запеченной с целым молодым картофелем и помидорами. Что отличает его от других жареных ягнят и делает его вкуснее, так это добавление масла из овечьего и козьего молока, которое придает ему прекрасный вкус.

Получить рецепт

Хтаподи (Осьминог) с Макаронаки Кофто

Хтаподи (осьминог) - одно из самых вкусных греческих блюд из морепродуктов. Это блюдо готовится в томатном соусе, а затем в соусе готовим макароны.

Получить рецепт

Chirino Fricassee (Свинина в соусе Авголемоно)

Греческое фрикасе относится к способу приготовления мяса или овощей в соусе авголемоно (что означает яичный и лимонный соус).Здесь свинину готовят с большим количеством салата и ароматных трав.

Получить рецепт

Арнаки (баранина) Фрикасе с артишоками

Арнаки (баранина) Фрикасе - это греческое блюдо с белым соусом, приготовленное из яиц и лимонного сока, которое называется Авголемоно. Его можно приготовить из баранины или козы, а добавление различных овощей зависит от сезона.

Получить рецепт

Moschari Kokkinisto me kritharaki (Телятина с орзо)

Moschari Kokkinisto me Kritharaki - греческое блюдо, приготовленное из тушеной телятины и пасты орзо, приготовленной в соусе. Хотя это блюдо обычно готовится из телятины, его также можно приготовить из говядины из мяса буйвола, баранины, свинины, кролика или курицы.

Получить рецепт

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться - это забота!

Самые восхитительные 7 слоев: Греческая мусака

Греческая мусака - одно из самых популярных блюд в Греции.Он продается почти в каждом ресторане и является центром каждой большой семейной трапезы. Если вы любите рецепты с баклажанами - отлично! Но если вы хотите попробовать баклажаны и ищете хороший рецепт, греческая мусака - отличный вариант.

Если вы занимаетесь приготовлением еды, вы уже знаете, что запеченные блюда - отличный вариант для приготовления и хранения.

Традиционная версия (и моя более здоровая вегетарианская версия)

Мусака - один из моих любимых рецептов греческой кухни.Я влюблен в его историю и культуру. Как инженер, я действительно очарован всем, что древние греки дали миру. Традиционно мусака состоит из обжаренных во фритюре баклажанов и фарша, приготовленных в томатном соусе со сливочным соусом бешамель, и запекается до тех пор, пока верхний слой бешамеля не станет идеальным золотом.

Знаете ли вы, что древние греки были веганами. Итак, я решил сделать немного более здоровый вариант, но без ущерба для вкуса. Моя версия вегетарианская с 7 слоями тонко нарезанных овощей (картофель, баклажаны и цукини), сливочным бешамелем и томатным соусом с молотым тофу.Вы также можете использовать измельченный веганский хаггис (в качестве замены тофу в соусе), который я разместил здесь. Запекается 40 минут при 350 F.

О госте:

Моя первая попытка приготовить вегетарианскую мусаку была связана с моим сотрудничеством с Константиносом, который оказался самым популярным веганским фуд-блогером из Греции. Он является владельцем блога Beets-me.com. Он буквально распространяет Евангелие великого старого Гиппократа. Если вы грек и любите хорошую еду, я настоятельно рекомендую вам заглянуть в блог Константиноса.

из Константиноса:

«Расскажи немного о себе:

Меня зовут Константинос, я грек, в настоящее время живу в Греции. Я родился и вырос в Германии

и переехал в Грецию с родителями еще в 90-х. Тот факт, что я рос как мультикультурный и многоязычный ребенок, вероятно, оказал наибольшее влияние на то, как я смотрю вживую, и помог мне сформировать себя! Я был веганом 12 лет и являюсь владельцем и создателем блога о веганской еде Beets me.

• Как долго вы готовите и как вы начали готовить?

Я готовлю с детства. Думаю, я впервые поел в 9 лет или около того. В детстве меня воспитывали довольно независимым в еде и приготовлении пищи. Мои родители работали много часов, поэтому мне пришлось пойти на кухню и начать готовить. Кроме того, мой отец, вероятно, оказал огромное влияние, так как раньше он очень хорошо готовил. Раньше, особенно в Греции, для отца было немного странно готовить, но мне нравилось наблюдать за ним на кухне, когда у него было время, в основном во время отпуска.В какой-то момент мне очень надоело готовить. Не помню почему, но внезапно остановился. Кулинария стала моей страстью после того, как я стал веганом в 2008 году. Этот совершенно новый способ приготовления, новые, неизвестные (по крайней мере, для меня!) Ингредиенты и все эти различные рецепты казались мне проблемой, которую я должен был принять! Я начал экспериментировать, сначала с рецептами, которые я нашел в Интернете, а затем постепенно с моими собственными рецептами. В какой-то момент в 2017-2018 годах я почувствовал, что мне нужно поделиться со всем миром тем, что я узнал о веганской кухне.Я начал публиковать блюда в своем аккаунте в Instagram, но снова почувствовал, что это не так. Итак, 9 марта 2019 года я опубликовал свой первый рецепт в моем блоге Beets me, который с тех пор стал частью моей повседневной жизни!

• Смотришь ли ты кулинарные шоу или каналы на YouTube?

Я люблю YouTube, когда дело доходит до готовки! Я слежу и смотрю довольно много каналов. Мне больше всего нравятся мои коллеги-повара-греки, живущие в Великобритании, Димитрис, Гриб и Take your Thyme, Veggie Savvy с Кипра, The Happy Pear, которую я действительно люблю, Sam from It не на вкус как курица, и шеф-повар Jana из Бразилии. , и это лишь некоторые из них!

• Ваш любимый повар

Не могу сказать, что у меня есть любимый повар.Есть много людей, которым я люблю их способ готовки или то, что они делают. Все вышеперечисленное например! Димитрис из Mushroom и Take your Thyme обладает прекрасным чувством вкуса, из Happy Pear готовят невероятные блюда! Здесь, в Греции, есть и другие люди, за которыми я смотрю и которые мне нравятся их работы. Например, Джорджис Вайданис (Bamboo Vegan, Badass Herbivore Chef) готовит супер вкусные блюда, Кайти Пикиу из Glykos Syndiasmos также отличный повар! Так что я просто скажу, что есть много людей, которых я считаю отличными поварами, и я хотел бы попробовать что-нибудь, приготовленное ими!

• Мои любимые блюда

Любой, кто следит за моим блогом, уже знает, что я люблю макароны.В любом случае! Большинство людей при просмотре фильма любят есть с ним пиццу или попкорн. Мне нравится большая миска пасты! Моим любимым блюдом должно быть итальянское, которое я когда-то ввел веганом, Пене иль Дьяболо. Паста Penes с острым соусом чипотле и обжаренными кусочками сои! Но еще я люблю гамбургеры! И что мне действительно нравится в веганских гамбургерах, так это то, что у вас может быть столько разных гамбургеров, что всей жизни не хватит, чтобы попробовать их все! Так много разных вкусов, текстур и комбинаций, которых вы не получите в невеганских гамбургерах.

• Мое любимое блюдо, которое мы собираемся приготовить

На сегодня я решил, что надо сделать что-нибудь более традиционное греческое. Это также одно из моих самых любимых летних блюд. Мусакас! Мусакас - широко известное четырехслойное блюдо. Нижний слой - это жареный картофель, второй слой - жареные ломтики баклажанов, третий слой - соус болоньезе, а верхний слой - сливочный соус бешамель. Но на сегодняшний день мы сделаем более легкую версию (без жарки!), И, конечно же, она будет веганской! Вкусы и ароматы останутся неизменными, и я гарантирую, что это блюдо перенесет вас в Грецию! Мусакас - любимый, потому что он всегда напоминает мне веселое греческое лето у моря.Большинство греков по-прежнему готовят сезонные блюда в зависимости от того, что доступно в то время, поэтому мы обычно ждем с сентября по июнь, чтобы отведать кусочек этого восхитительного угощения, и я нахожу это чрезвычайно увлекательным! Кроме того, это одно из тех блюд, которые готовил мой отец, и он действительно умел в этом!

Веганская мусака Константиноса

• Чем я занимаюсь по-другому

Для меня при приготовлении сои все решает время приготовления! И красное вино. Вы должны потратить время на обжаривание соевого фарша, пока он не начнет хрустеть, а затем добавить вино.В противном случае вы получите мягкую консистенцию! Кроме того, в этом рецепте большую роль играют специи. Когда дело доходит до вкуса, гвоздика и душистый перец имеют решающее значение!

• Что меня ждет дальше

Сейчас я работаю над переводом своего блога на английский, так как он только на греческом, и работаю над своим каналом на YouTube, который будет обновлен к сентябрю. За последний год у меня было довольно много запросов от людей со всего мира на перевод некоторых моих рецептов на английский, поэтому я подумал, что было бы интересно посмотреть, к чему это меня приведет.”

Рецепт

Состав

Овощи
  • 2-3 баклажана
  • 2-3 цуккини
  • 3 средних картофеля (сладких или белых)
  • Оливковое масло
  • Тимьян
  • Соль
Соус:
  • 14 унций твердого тофу или 2 стакана вареной и протертой чечевицы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 луковица (нарезанная)
  • 3 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
  • 1/4 стакана красного сухого вина (по желанию)
  • 1 палочка корицы
  • 2 небольших лавровых листа
  • 1/4 чайной ложки гвоздики (или 2 зубчика)
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1/2 чайной ложки порошка тмина
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 2 стакана очищенных помидоров (или измельченных томатов)
  • 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка соли (всегда по вкусу!)
  • 1/2 чайной ложки черного перца
Бешамель:
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 1/4 стакана нагретого молока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Перец свежемолотый
  • 1 щепотка мускатного ореха

Инструкции

Овощи
  1. Нарежьте баклажаны, кабачки и картофель продольными ломтиками примерно на 1.Толщина 5 см. Полить оливковым маслом, посыпать солью и тимьяном с обеих сторон.
  2. Либо обжарьте все овощи в чугунной сковороде (с тяжелым дном) по 2 минуты с каждой стороны, либо запекайте их в духовке при 450F в течение 20 минут (по 10 минут с каждой стороны)
Тофу
  1. Поместите тофу на тарелке или плоском ситечке и придавите его небольшим весом. 10-дюймовая чугунная сковорода очень удобна для этой работы.
  2. Примерно через 20 минут возьмите сушеный тофу в миске и раздавите его руками или вилкой.Вы хотите, чтобы схватка была единообразной.
  3. Слегка посолите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла, достаточным, чтобы смазать сковороду, на средне-сильном огне.
  4. Через 5 минут приготовления
Томатный соус
  1. Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте палочку корицы, лавровый лист, гвоздику. Через минуту добавьте лук и чеснок и слегка посолите. Добавление соли на этом этапе поможет луку быстрее выделять воду и ускорит время приготовления.Дайте луку вариться 5 минут, пока он не станет полупрозрачным. Вы не ищете темного цвета.
  2. Добавьте копченую паприку, порошок тмина, тимьян и готовьте еще минуту или около того. Время от времени помешивайте.
  3. Добавьте очищенные помидоры и еще немного соли и дайте им повариться в течение 10-15 минут, пока смесь не уменьшится примерно до 2/3 ее объема. Проще говоря, вы готовите воду, концентрируя аромат.
  4. Добавьте черный перец, приготовленный тофу (или любой другой молотый белок по вашему выбору) и воду, перемешайте все и готовьте еще 10 минут на среднем огне, пока все не смешается.
Соус бешамель
  1. В маленькой кастрюле на слабом огне растопите масло, всыпьте муку и перемешайте. Варить 2-3 минуты.
  2. Добавьте горячее молоко и продолжайте помешивать. Небольшой венчик также отлично подходит для этого. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки.
  3. Добавьте соль, перец и мускатный орех и снимите с огня, когда он загустеет.
Окончательная сборка и выпекание
  1. Возьмите противень 9 x 9 дюймов и слегка смажьте его оливковым маслом
  2. Слой 1 - Выложите картофель на дно так, чтобы они слегка перекрывали друг друга и не было зазоров чтобы соус просочился.
  3. Слой 2 - Добавьте слой баклажанов и немного соли и тимьяна.
  4. Слой 3 - Добавьте половину томатного соуса и равномерно распределите. Равномерно добавьте половину приготовленного бешамеля.
  5. Слой 5 - Выложите слоями приготовленные кабачки.
  6. Слой 6 - Слой с оставшимися баклажанами и посыпать щепоткой соли.
  7. Слой 7 - Выложите слой оставшегося томатного соуса и, наконец, выложите оставшийся бешамель так, чтобы томатный соус не был виден
  8. Выпекайте 40 минут при температуре 325F.Для дополнительного цвета включите жаровню на последние 3 минуты. Следите за тем, чтобы не поджечь бешамель.
  9. После завершения выньте из духовки и дайте остыть не менее часа перед тем, как разрезать. Поверьте мне! это самая сложная часть, но она важна!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 488 Всего жиров: 17 г Транс-жиров: 0 г Углеводы: 70 г Сахар: 16 г Белки: 21 г

Информация о питании не всегда точна.Я бы не стал принимать на этом основании никаких серьезных жизненных решений.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram (теги @t_as_in_tarun и #acrosskitchenlines)

Заключительные слова:

Если вы спросите меня, почему я готовлю, сотрудничаю и делюсь своим опытом. Блюдо - это ответ! Чтобы завести новых друзей и порадовать нынешних :). Работать с Константиносом было очень весело, и я настоятельно рекомендую вам посетить его блог и канал на YouTube.

Греческая мусака - это мой новый любимый способ съесть больше баклажанов и отличное дополнение к моему еженедельному списку блюд для приготовления еды, так как он хорошо хранится и легко пополняется.