Разное 

Мусака рецепт традиционный: Мусака – любимая греческая запеканка по рецепту Евгения Клопотенко

Содержание

Традиционная греческая мусака — Yabuy

Для того чтобы приготовить традиционную мусаку начните с приготовления баклажанов и картофеля. Баклажаны нарезаем кружочками примерно 1 см толщины. Посолите их, положите в дуршлаг и оставьте на 30 минут. Очистите картофель и нарежьте его на кружочки толщиной 1 см.

  • Промойте баклажаны проточной водой и отожмите руками лишнюю жидкость. Промокаем баклажаны бумажным полотенцем и жарим в большом количестве оливкового масла, пока они не приобретут красивый цвет. Выложите жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Очищенный и нарезанный картофель также жарим в большом количестве масла и затем выкладываем на бумажное полотенце. Для более простого приготовления традиционной мусаки сбрызните баклажаны и картофель оливковым маслом, посолите и запекайте в прогретой до 200 градусов духовке до полуготовности.

  • Далее делаем фарш в томатном соусе. Для этого в средней кастрюле на среднем огне подогреваем оливковое масло.

    Добавляем мелконарезанный лук и пассируем его, пока не размягчится. Добавляем чеснок, томатную пасту, фарш, все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой и хорошо пассируем. В конце добавляем красное вино и ждем, когда выпарится алкоголь. Добавьте томатный соус, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне под крышкой примерно 30 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. (После того, как фарш готов достаньте из него лавровый лист, гвоздику и корицу).

  • Далее делаем фарш в томатном соусе. Для этого в средней кастрюле на среднем огне подогреваем оливковое масло. Добавляем мелконарезанный лук и пассируем его, пока не размягчится. Добавляем чеснок, томатную пасту, фарш, все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой и хорошо пассируем. В конце добавляем красное вино и ждем, когда выпарится алкоголь. Добавьте томатный соус, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне под крышкой примерно 30 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.

    (После того, как фарш готов достаньте из него лавровый лист, гвоздику и корицу).

  • Следующим шагом будет приготовление соуса бешамель для нашей мусаки. Используйте большую кастрюлю для того, чтобы растопить сливочное масло на медленном огне. Добавьте муку, постоянно помешивая, пока не образуется густая кремообразная смесь. Добавьте понемногу молоко при этом постоянно помешивайте венчиком. Снимите кастрюлю с огня и добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и натертого сыра и хорошо перемешайте все венчиком.

  • Для этого рецепта мусаки с картофелем и баклажанами вам потребуется большой противень размером примерно 25*35. Смажьте маслом дно и края противня и положите первый слой картофеля, каждый кусочек вплотную друг к другу. Сверху положите слой баклажанов и посыпьте тертым сыром гравьера. Выложите фарш и разровняйте его по всей поверхности. Залейте все сверху кремом бешамель и посыпьте тертым сыром.

    Если вы предпочитаете приготовить мусаку только с баклажанами, без картофеля, в данном случае используйте 6 баклажанов и выложите слой баклажанов, слой фарша, снова слой баклажанов и все залейте соусом бешамель.

  • Запекайте мусаку в предварительно прогретой духовке в течение 60 минут, при температуре 180 градусов, пока сверху не образуется румяная корочка. Прежде чем нарезать мусаку на куски дайте ей остыть примерно час.

  • Традиционная греческая мусака и соус бешамель

    Самый лучший рецепт традиционной греческой мусаки с бешамелем: Представьте себе идеально приготовленные слои сочного говяжьего фарша, сладких баклажанов и сливочного соуса бешамель!

    Рецепт греческой мусаки — восхитительный вкус Греции


    Это блюдо — легенда! Сливочное, сочное и очень вкусное .. Греческая мусака — одно из самых популярных блюд в Греции, которое подается почти в каждой таверне и готовится в каждом доме по особым случаям и большой семейной трапезе, и не зря! Чтобы приготовить традиционный рецепт греческой мусаки, слои сочного говяжьего фарша (или баранины) готовятся в томатном соусе, покрываются сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель и запекаются вместе до золотистого совершенства.

    С помощью этого пошагового традиционного рецепта греческой мусаки вы можете легко воссоздать это традиционное лакомство с нуля! Этот простой в использовании рецепт греческой мусаки никогда не перестает впечатлять и всегда радует народ.

    Как готовится блюдо — греческая мусака с бешамелем?


    Суть этого традиционного рецепта греческой мусаки можно разделить на три основных этапа: приготовление мясной начинки, приготовление соуса бешамель и приготовление баклажанов.

    1 этап: Приготовьте мясную начинку греческой мусаки


    Традиционный рецепт греческой мусаки требует либо фарша из баранины, либо смеси баранины и говядины. Но если вы не можете справиться с его сильным вкусом и предпочитаете более легкий вариант, попробуйте заменить его говяжьим или телячьим фаршем хорошего качества.
    Чтобы приготовить мясной соус по этому рецепту мусаки, говяжий фарш обжаривают в оливковом масле, приправляют луком и чесноком, а затем тушат в красном вине и томатном соусе. Ароматические травы и специи, используемые в традиционном рецепте мусаки, проникают в мясо и придают действительно характерный вкус и запах, которые пропитывают весь дом, когда их помещают в духовку! Дайте соусу немного покипеть, чтобы ароматы смешались.

    2 этап: Приготовьте соус Бешамель для греческой мусаки


    Сливочный соус бешамель — самая важная часть традиционного греческого рецепта мусаки и, вероятно, самая сложная часть. Чтобы добиться идеальной текстуры соуса бешамель, добавляйте молоко (желательно теплое) понемногу, постоянно помешивая. Идеальный соус бешамель для мусаки должен быть гладким и сливочным. Главное — постоянно взбивать соус, чтобы мука каждый раз впитывала молоко, чтобы оно не стало комковатым. Готовьте соус на среднем или медленном огне, чтобы он не пригорел и не прилипал к дну сковороды, но будьте осторожны, чтобы приготовить его достаточно, пока вы не почувствуете вкус муки и не станет достаточно густым.

    3 этап: Приготовьте овощи для греческой мусаки


    Основой для традиционной греческой мусаки чаще всего служат жареные баклажаны. В некоторых рецептах мусаки также используется нарезанный картофель, поэтому, если вы любите картофель, попробуйте добавить слой нарезанного картофеля в качестве первого слоя к этому удивительному блюду для дополнительного комфорта в зимние месяцы. Традиционный рецепт греческой мусаки требует жареных баклажанов (и картофеля), но для более легкой альтернативы попробуйте сбрызнуть баклажаны (и картофель) оливковым маслом и запекать их в течение 20 минут вместо того, чтобы жарить.

    Как приготовить греческую мусаку с бешамелем, рецепт:


    1. С баклажанов удалить края и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
    2. Промыть баклажаны большим количеством воды и отжать руками, чтобы избавиться от лишней воды.
    3. Промокнуть их насухо и обжарить в большом количестве масла, пока они не станут красивыми. Положить обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы впитала масло. Для более легкой версии традиционной греческой мусаки можно сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 20 минут, а не обжаривать. Отложить, когда закончите.
    4. Если вы добавляете картофель в мусаку, теперь пора нарезать его кусочками толщиной 0,5 см. Жарить их или запекать так же, как баклажаны. Посолить и отложить, когда закончите.
    5. Приготовить мясной соус для мусаки. Нагреть большую сковороду до среднего огня и добавить оливковое масло. Добавить нарезанный лук и обжарить, пока он не станет мягким.
    6. Вмешать фарш, разбив его деревянной ложкой и обжарить. Когда он начнет подрумяниваться, добавить чеснок и томатное пюре и тушить, пока чеснок не станет мягким.
    7. Влить красное вино, чтобы удалить глазурь из мясного сока, и дождаться его испарения. Добавить консервированные помидоры, сахар, щепотку корицы, 1 лавровый лист и щепотку соли и перца. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой около 30 минут или пока большая часть сока не испарится. Отложить, когда закончите.
    8. Приготовить соус бешамель для мусаки. Использовать большую сковороду, чтобы растопить немного масла на слабом или среднем огне.
    9. Постоянно перемешивать муку, чтобы получилась паста. Вливать подогретое молоко устойчивой струей; продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу все же нужно загустеть, варите на медленном огне, продолжая помешивать. По консистенции он должен напоминать густой крем.
    10. Снять сковороду с плиты и добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Быстро взбить, чтобы яйца не превратились в омлет! Посолить по вкусу. Взять одну ложку бешамеля и добавить ее в мясной соус. Отложить соус бешамель.
    11. Пришло время собрать мусаку. Для этого рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20 на 30 см. Смазать маслом дно и стороны формы и выложить сначала картофель (если вы их используете), а затем половину баклажанов.
    12. Влить весь мясной соус и равномерно распределить его. Добавить второй слой баклажанов, полить соусом бешамель и разровнять лопаткой. Посыпать тертым сыром.
    13. Разогреть духовку до 180-200 градусов C и запекать мусаку около 60 минут или пока ее корочка не станет светло-золотистой.
    14. Далее, вам следует подождать, пока мусака остынет и станет теплой на ощупь, прежде чем разрезать ее на кусочки. Это предотвратит выливание соуса бешамель, когда вы режете кусочки.
    15. Подавать мусаку с освежающим традиционным греческим салатом и насладиться бокалом вина!

    Мусака с мясом и картошкой


    Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин. Следите, чтобы картофель не разварился. Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками. Он успеет приготовиться во время запекания мусаки.

    Шаг 2

    Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм

    Шаг 3

    Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень. Посолите и оставьте на 10 мин.

    Шаг 4

    Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами.

    Шаг 5

    Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложите в миску. Сковороду пока не мойте!

    Шаг 6

    Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.

    Шаг 7

    Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.

    Шаг 8

    Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.

    Шаг 9

    Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

    Шаг 10

    Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.

    Шаг 11

    В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.

    Шаг 12

    На картофель положите фарш ровным слоем.

    Шаг 13

    На фарш — оставшийся картофель.

    Шаг 14

    Мусака без баклажанов невозможна! На второй слой картофеля выложите баклажаны.

    Шаг 15

    И завершите сборку мусаки слоем помидоров.

    Шаг 16

    Приготовьте белый соус для мусаки. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.

    Шаг 17

    Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.

    Шаг 18

    Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

    Шаг 19

    Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.

    Шаг 20

    Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.

    Шаг 21

    Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.

    Полезный совет

    Можно приготовить менее калорийную мусаку с баклажанами, прибегнув к нескольким технологическим приёмам и заменам. Например, не обжаривать баклажаны  в масле, а запечь в духовке, картофель заменить запеченным и очищенным сладким перцем, а вместо белого соуса на обжаренной в сливочном масле муке использовать сметану, смешанную с яйцом и тёртым молодым сыром. Да и готовится такая мусака проще и быстрее! 

    Хозяйке на заметку

    Баклажаны, мясной фарш и белый соус — вот непременные составляющие мусаки. Какое  мясо выбрать для фарша — говядину, ягнятину или свинину, уместен ли в блюде картофель, как  будут представлены помидоры — слоем из нарезанных кружками свежих или приготовленные вместе с фаршем? Об этом могут с равным энтузиазмом спорить греческие хозяйки и кулинарные блогеры во всём мире.

    Хотя это не так уж важно! Главное, чтобы мусака получилась вкусной, сочной и ароматной!   

    Кстати

    На приготовление мусаки с баклажанами и картофелем придётся потратить довольно много времени — это факт. Но, с другой стороны, её можно приготовить заранее, полностью остудить, нарезать аккуратными порциями и разогреть в духовке. От этого она только выиграет, поскольку все вкусы успеют объединиться, соус стабилизируется, и порционные кусочки не будут расползаться, как если бы вы резали горячую мусаку. Кстати, запекать мусаку лучше в прямоугольной форме, чтобы было удобнее нарезать мусаку равные порции. 

    Мусака (греческая лазанья с говядиной и баклажанами)

    Мусака для греков — это то же самое, что лазанья для итальянцев. Насыщенный томатно-мясной соус, покрытый слоями баклажанов вместо листов пасты и покрытый толстым слоем соуса бешамель, этот традиционный греческий рецепт требует времени, чтобы собрать его, но оно того стоит.

    Это серьезная комфортная еда — с низким содержанием углеводов!

    Мусака

    Как и все культовые блюда мира, я полагаю, что в каждой греческой семье наверняка есть свой вариант мусаки.

    Ну, мне нравится думать, что да. У меня есть видения греческих мам, которые ведут жаркие споры о том, что такое великая мусака, спорят о таких потрясающих вещах, как:

    • говядина или баранина ?? (Традиционно баранина, одинаково вкусно с говядиной!)
    • картошка вместо баклажана? (Совершенно нормально, баклажаны просто более традиционные)
    • богохульство запекать, а не жарить баклажаны? ( Сложив слой слоями, вы не сможете сказать, запеченный он или жареный, но ваши джинсы скинни будут вам благодарны за это. Баклажан — губка для масла, друзья!)

    Что ж, у греческих мам может не быть такого прагматичного взгляда, как ответы, которые я дал, но, надеюсь, этот рецепт получит их одобрение! Это традиционный рецепт , взятый из греческой кулинарной книги под названием

    Еда и кулинария Греции , которую я нашел в своей местной библиотеке еще в 2015 году.

    С этого времени он немного эволюционировал в соответствии с другими греческими кулинарными книгами, которые встречались мне на пути, но суть рецепта по-прежнему в значительной степени оригинальна.

    Как приготовить мусаку

    Мусака состоит из 4 компонентов:

    1. приготовление баклажанов ;
    2. мясной соус , богатый соус болоньезского типа, приготовленный из баранины или говядины, но с традиционными греческими ароматами орегано и корицы;
    3. густой соус бешамель — гуще, чем используется для лазаньи и таких вещей, как брокколи-гратен, в полуготовом виде используются яйца;
    4. наслоение в стиле лазаньи.

    Вот краткий обзор каждого из этих компонентов — или, если хотите, посмотрите видео с рецептом ниже или сразу переходите к рецепту !

    Баклажан для мусаки

    Традиционно ломтики баклажанов жарят, но существует множество рецептов (даже из греческих кулинарных книг), по которым баклажаны готовятся на гриле, запекаются или готовятся на гриле.

    Я выбрал печь здесь, но на самом деле самый быстрый и простой способ приготовить баклажаны — это барбекю. Здесь очень много баклажанов, на них нужно 3 противня. Если у вас есть барбекю с 4 конфорками, вы сможете приготовить эти тонкие ломтики баклажана за 5 минут (без соления).

    Зачем солить баклажаны? Две причины: извлечь лишнюю жидкость (иначе получится водянистая мусака) и убрать любую горечь (высокая температура барбекю избавит от необходимости в этом).

    Мясной соус для мусаки

    Мясной соус для мусаки традиционно готовят из баранины, но он не менее вкусен и с говядиной.Мне нравится тонкий намек на корицу и орегано в этом аромате — приятное напоминание о том, что его не следует путать со всеми любимым болоньезе!

    Но в остальном способ приготовления и ингредиенты в мясном соусе мусака очень похожи на болоньезе!

    Ой, подождите — одна большая разница между мясным соусом мусака и болоньезе — он намного гуще. Как с коттеджным пирогом и пастушьим пирогом. Это должно быть так, потому что в противном случае он просто бегает повсюду, когда вы врезаетесь в него. 🙂

    Соус Бешамель

    Это не ваш повседневный соус Бешамель! Не то, что мы видим в лазаньи и запеканках, как эта паста из морепродуктов Гратин.

    Он сделан из яиц (чего нет в обычных соусах Бешамель), поэтому застывает при выпечке. Необходимость, потому что у Мусаки хороший большой толстый слой соуса бешамель, намного более густой, чем я использую в лазаньи. Если бы он не был установлен, он бы просто работал везде!

    Слои

    Я думаю, что пошаговые фотографии ниже говорят сами за себя! Это ничем не отличается от наслоения лазаньи, за исключением того, что мы используем баклажаны вместо листов пасты.

    Он покрыт панировочными сухарями, чтобы получилась хрустящая начинка — потому что все любят хорошую хрустящую начинку!

    Положите его в духовку, чтобы запечь, и вот что выходит…

    Ненавижу / люблю эту часть, когда вы пробиваете хрустящую золотую начинку.

    Ненавижу это, , потому что я просто хочу восхищаться тем, насколько он великолепен (хорошо, я лгу, я хочу, чтобы * люди * восхищались им, чтобы я мог купаться в лучах славы, да, это совершенно по-детски, но позвольте мне воспользоваться этим моментом потому что вы ЗНАЕТЕ, сколько кастрюль и сковородок я испачкал, ДЕЛАЯ ЭТО ?? !!!)

    Люблю это, , потому что, когда вы пробиваете золотую верхушку и выливается белый соус бешамель, вы берете большой кусок и видите все удивительные слои….. мягкие баклажаны, смешанные с богатым мясным соусом….

    Это немного райской еды, прямо здесь.

    Стоимость каждой кастрюли и сковороды. — Наги х

    PS Если вы думаете обо всем мытье посуды, удвойте и это о том, сколько беспорядка я создал, когда сделал это для видео с рецептом !!!

    Рецепт мусаки
    Посмотрите, как приготовить

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Мусака (греческий баклажан «Лазанья»)

    Автор: Nagi

    Подготовка: 40 минут

    Готовка: 30 минут

    Всего: 1 час 10 минут

    Основной

    Греческий

    Порций 6 человек

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Традиционный рецепт культового греческого блюда! Слои мягких баклажанов, сдобной говяжьей или бараниной начинки, слегка приправленные орегано и корицей, покрытые толстым слоем соуса бешамель.Кажется, что шагов много, но в рецепте есть приятная последовательность — я выдвинул подсказки в шагах. 🙂

    .

    Мини-вегетарианский рецепт мусаки — One Dish Kitchen

    Вегетарианская мусака — постная версия классического греческого блюда. Ароматный и ароматный соус Бешамель, окружающий слои нарезанного баклажана, желтой тыквы и моркови, а также посыпанный пармезаном и сыром Фета.

    Традиционно мусаку готовят как из мяса, так и из овощей. На самом деле это слоеная запеканка, очень похожая на лазанью.

    Чаще всего мусака готовится из ломтиков баклажана, иногда из ломтиков картофеля и обычно покрывается молочным соусом.

    Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

    Обычно мусака готовится часами, мой вариант вегетарианской мусаки готовится довольно быстро. Этот рецепт точно даст вам больше, чем одну порцию. Это скорее мини-мусака, чем разовая порция.

    СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды для простых разовых порций

    Впервые я обнаружил Мусаку в ресторане в Лондоне. Мне он так понравился, что я был вдохновлен на его создание, когда вернулся домой.

    Как приготовить мусаку

    Начните с нарезки овощей, перемешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и разложите на противне для запекания в духовке.

    Пока овощи жарятся, приготовьте прекрасное рагу из лука, чеснока и грибов, обжаренных в оливковом масле и смеси сушеного орегано, розмарина и базилика.

    После того, как овощи станут мягкими, добавьте красное вино и дайте соусу остыть, пока он закипит.

    Затем добавьте в банку измельченные помидоры и нут.

    (Пока рагу продолжает кипеть, оно наполнит вашу кухню невероятным ароматом).

    Выньте овощи из духовки, чтобы они остыли.

    После остывания жареных овощей пора приготовить соус. Соус бешамель, пожалуй, один из самых простых в приготовлении соусов. Это простой соус из масла, муки и молока, на приготовление которого уходит около 5 минут. В конце добавить в бешамель щепотку мускатного ореха и приправить по вкусу.

    Чтобы собрать часть рецепта вегетарианской мусаки, выложите половину овощей ровным слоем на дно формы для запекания.Выложите половину рагу сверху и разложите ровным слоем.

    Затем добавьте остальные овощи и посыпьте их оставшейся частью рагу.

    Наконец, полейте сливочным соусом и добавьте крошеный сыр фета и тертый пармезан.

    Запекать запеканку в духовке примерно 30-35 минут.

    СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов на одного

    Этот вегетарианский рецепт мусаки идеального размера, если вы готовите для одного или двух человек.

    Его можно собрать заранее и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы его испечь и подать. Если у вас есть остатки еды, на следующий день тоже хорошо.

    Другие вегетарианские рецепты

    Вегетарианские энчиладасы для одного

    Рататуй для одного

    Салат со шпинатом и орзо на одного человека

    Лазанья с кабачками для одного

    Форма для выпечки, которую я использовала для этого вегетарианского рецепта мусаки, представляет собой форму для выпечки диаметром 8 дюймов.

    Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

    Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

    СВЯЗАННЫЙ: Идеи рецепта пустого гнезда

    Мини-вегетарианский рецепт мусаки

    Время приготовления: 40 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 1 час 15 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Основное блюдо

    Ключевое слово: вегетарианское

    Порций: 4 порции

    калорий: 404 ккал

    • 2 небольших баклажана, очищенных и нарезанных кружочками размером 1/2 дюйма 2 небольших баклажана, очищенных и нарезанных кружочками размером 1/2 дюйма
    • щепотка соленой соли
    • щепотка черного перца щепотка черного перца
    • 2 небольших желтых кабачка, нарезанных вдоль 2 небольших желтых кабачка, нарезанные вдоль
    • 2 большие моркови, нарезанные ломтиками 2 большие моркови, нарезанные ломтиками
    • 3 столовые ложки оливкового масла 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
    • 3 зубчика чеснока, нарезанные 3 зубчика чеснока, нарезанные
    • 8 унций нарезанных грибов8 унций нарезанных грибов
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 1/2 чайной ложки сушеного базилика 1/2 чайных ложки сушеного базилика
    • 1/4 чайной ложки сушеных хлопьев чили 1/4 чайных ложки сушеных хлопьев чили
    • 1/2 стакана красное вино 1/2 стакана красного вина
    • 1 консервированные измельченные помидоры объемом 28 унций1 консервированные измельченные помидоры объемом 28 унций
    • 1 консервированный нут объемом 15 унций, промытый и высушенный1 15 унций консервированного нута, промытого и высушенного
    • 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки масла
    • 2 столовые ложки универсальной муки 2 столовые ложки универсальной муки
    • 1 1/4 стакана нагретого молока 1 1/4 стакана нагретого молока
    • щепотка молотого мускатного ореха молотого мускатный орех
    • 3/4 стакана раскрошенного сыра Фета 3/4 стакана раскрошенного сыра Фета
    • 3/4 стакана тертого сыра Пармезан 3/4 стакана тертого сыра Пармезан
    ОБЖАРИТЕ ОВОЩИ
    • Выложите баклажаны ровным слоем на противне. Приправьте ломтики баклажана с двух сторон солью. Дайте им постоять 10 минут, пока не начнет выходить влага. Промокните бумажными полотенцами.

    • Добавьте на противень нарезанные ломтиками тыкву и морковь, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Руками смешайте баклажаны, тыкву и морковь, чтобы они полностью покрылись маслом. Выложите овощи на противне в один слой.

    • Выпекайте 20 минут. Вынуть из духовки и отставить в сторону.

    • Уменьшите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту.

    ПРИГОТОВИТЕ РАГУ
    • Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла вместе с луком, чесноком, грибами и щепоткой соли. Варить, помешивая, 2 минуты.

    • Добавьте орегано, базилик и хлопья чили. Готовьте, периодически помешивая, 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими.

    • Добавьте вино и доведите до кипения. Дайте вину настояться 5 минут.

    • Добавьте помидоры и нут. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Снимите соус с огня и отставьте.

    ПРИГОТОВИТЬ СОУС БЕШАМЕЛЬ
    • В отдельной маленькой кастрюле растопите масло на слабом огне.

    • Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока масло и мука не начнут слегка пузыриться, примерно 2 минуты.

    • Добавьте нагретое молоко, продолжая помешивать, пока соус загустеет. Увеличьте огонь до среднего и перемешивайте (или взбивайте), пока соус не закипит. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Продолжайте варить еще 1 минуту. Уменьшите огонь до минимума, готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Снять с огня. Отложите в сторону.

    СБОРКА МУССАКИ
    • Выложите половину овощей ровным слоем на дно формы для запекания. Выложите половину рагу сверху и распределите ровным слоем.

    • Добавить оставшиеся ломтики овощей в запеканку и сверху выложить оставшееся рагу.

    • Полить соусом бешамель.

    • Добавьте сыры Фета и Пармезан в верхнюю часть запеканки.

    • Выпекать без крышки 35 минут.

    • Достаньте из духовки и оставьте на 10 минут перед подачей на стол.

    Порция: 1 порция | Калории: 404 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 16 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 731 мг | Калий: 676 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 6765 МЕ | Витамин С: 15.3 мг | Кальций: 490 мг | Железо: 1,5 мг

    Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на разовую порцию, а также найти новые. Будем рады видеть вас там!

    Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!

    Connect with One Dish Kitchen!

    Обязательно подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одной публикации!

    Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

    .

    Рецепт картофельной мусаки — по-болгарски

    На главную »Ужин» Рецепт картофельной мусаки — по-болгарски

    отправлено Любомира 4 сентября 2019 г.

    Рецепт картофельной мусаки — традиционное болгарское блюдо, приготовленное из кубиков картофеля, говяжьего фарша и свинина, помидоры, лук и приправы. Сверху с густым соусом Бешемель. Идеально подходит для семейного ужина. Пошаговая инструкция и фото, как приготовить болгарскую мусаку.

    Это традиционное болгарское блюдо уже много лет является основным продуктом моей семьи.Он очень популярен у меня на родине и на Балканском полуострове.

    Приготовлено из отварного говяжьего фарша, лука, томатного соуса и натертого картофеля в неглубокой форме для запекания, затем покрыто пушистой начинкой и сыром (по желанию). Самый лучший и простой рецепт мусаки, пусть и не традиционного греческого, но на вкус потрясающий!

    Что такое Мусака?

    Источник: Wikipedia

    Мусака — блюдо из баклажанов или картофеля, часто включающее фарш, в Леванте, на Ближнем Востоке и на Балканах, с множеством местных и региональных вариаций.

    В разных регионах мусаку готовят и подают немного по-разному.

    Например, в Греции и Турции его можно приготовить либо из баклажанов, либо из картофеля, где картофель можно нарезать кубиками или тонко нарезать кружочками, а баклажаны обычно нарезают кружочками и жарят или запекают, затем покрывают томатно-мясным соусом и покрывают соус на основе молока или йогурта или Бешамель.

    Мусаку можно подавать как горячей, так и комнатной температуры.

    Мусака из картофеля

    Мусака, приготовленная из картофеля, более популярна на Балканах — в Болгарии, Сербии, Румынии и Албании.

    Картофель используется вместо баклажанов, свинины или говяжьего фарша или их комбинации, верхний слой обычно представляет собой молоко или йогурт, смешанные с сырыми яйцами, иногда с добавлением небольшого количества муки.

    Вы можете либо смешать картофель и фарш вместе, либо выложить картофель, фарш и томатный соус посередине, а затем положить сверху еще один слой картофеля. Выпекать, а затем добавить топпинг, который нужно выпекать еще 15 минут до золотистого цвета.

    Так делают почти все в Болгарии.

    Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого рецепта мусаки?

    • растительное или оливковое масло
    • фарш (я использовал смесь 85% постного фарша и свинины)
    • лук
    • томатный соус
    • соль
    • томатная паста
    • черный перец
    • летний соленый (или чубрица — болгарская / балканская приправа)
    • вода
    • картофель
    • морковь (по желанию, обычно не использую)

    Для верхнего слоя:

    Я приготовил эту мусаку с соусом бешамель.В Болгарии его делают не так, но мне очень нравится его вкус.

    В болгарской мусаке используется другая начинка, сделанная из простого йогурта, яиц, муки и иногда сыра. Хотя мне нравится его вкус, я предпочитаю вкус пушистого соуса бешамель и, как правило, не остается сверху, а тонет между картофелем. Я включу два варианта верхнего слоя в карточку рецепта.

    • масло
    • мука
    • соль
    • молоко
    • яичные желтки
    • фета (по желанию)
    • мускатный орех

    посыпка мусаки:

    Пармезан или любой сыр на ваш выбор для начинки.Я люблю сочетать пармезан и моцареллу, но даже если вы оставите эту сырную начинку, она все равно будет восхитительной!

    Как приготовить мусаку с картошкой?

    Приготовление мусаки требует некоторой подготовки и варки, но конечный результат очень вкусный и того стоит!

    1. Разогрейте духовку до 350 F.

    2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фарш и варите, разбивая его деревянной ложкой, в течение 6-7 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок.Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, черный перец, сушеную мяту, летний чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Варить 2-3 минуты, часто помешивая.

    3. Смажьте форму для запекания 9 × 9 или 9 × 13 маслом.

    4. Добавьте осушенный картофель и мясную смесь. Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по картофелю.

    5. Залейте форму для запекания холодной водой, чтобы она покрывала только верхнюю часть картофеля.

    6. Выпекать 40-50 минут, пока вода не впитается в картофель и картофель полностью не приготовится.

    7. Тем временем приготовьте соус Бешамель (или топпинг по-болгарски).

    8. Для Bechamel:

    9. В миске взбейте яичные желтки. Добавьте сыр фета, если он есть. Отложите в сторону.

    10. Сливочное масло растопить в кастрюле. всыпать муку. Варить 2 минуты на среднем огне, часто помешивая.

    11. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.

    12. Полить вареный картофель соусом. Сверху посыпать сыром. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Можно жарить 1-2 минуты, если верх не доходит до желаемого золотистого цвета.

    13. Для начинки болгарской мусаки:

    14. Взбейте в миске яйца, йогурт, молоко, муку, затем добавьте соль и пищевую соду.

    15. Полить мусаку.Сверху посыпать сыром. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

    Приправа, используемая в рецепте болгарской мусаки:

    Хотя вы определенно можете приготовить мусаку без этой приправы, я предпочитаю использовать традиционные болгарские травы под названием «Летний чабер» или «Чубрица».

    Какое мясо использовать для этой картофельной мусаки?

    Можно использовать говяжий фарш, свиной фарш, смесь говяжьего и свиного фарша или баранину.

    Как приготовить начинку для мусаки (вариации)?

    • Соус Бешамель — Взбейте яичные желтки в миске. В кастрюле растопить масло, всыпать муку. Варить 3 минуты на среднем огне, часто помешивая, добавить молоко, взбивая, чтобы раствориться. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3-4 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.
    • Топпинг на основе йогурта — Топпинг из йогурта типичен для болгарской мусаки и обычно готовится из яиц, йогурта, соли и муки.Все взбейте, полейте запеченным картофелем и взбейте, разгладьте верх и запекайте до золотистого цвета.

    Другие рецепты картофеля:

    Порций: 16

    Рецепт картофельной мусаки — традиционное болгарское блюдо, приготовленное из нарезанного кубиками картофеля, говяжьего фарша и свинины, помидоров, лука и приправ. Сверху с густым соусом Бешемель. Идеально подходит для семейного ужина. Пошаговая инструкция и фото, как приготовить болгарскую мусаку.

    Для мусаки:
    • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла
    • 1 фунт фарша — я использовал смесь 85% постного говяжьего фарша и свинины
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками лука
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1/4 стакана томатного соуса
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 чайная ложка соли или больше по вкусу
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1 чайная ложка летнего чабера или чубрицы — болгарской / балканской приправы
    • 2 стакана воды
    • 2 фунта картофеля — очищенного и нарезанного кубиками 1/4 дюйма
    • 1/4 стакана нарезанной кубиками моркови — необязательно, я обычно не использую
    • 1/4 чайной ложки тимьяна — необязательно
    • 1/2 чайной ложки сушеного мята
    Для соуса Бешамель:
    • 6 столовых ложек масла
    • 1/2 стакана муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 стакана молока
    • 3 яичных желтка
    • 1/2 стакана сыра фета — по желанию
    • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    1. Разогрейте духовку до 350 F.

    2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фарш и варите, разбивая его деревянной ложкой, в течение 6-7 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок. Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, черный перец, сушеную мяту, летний чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Варить 2-3 минуты, часто помешивая.

    3. Смажьте форму для запекания 9×9 или 9×13 маслом.

    4. Добавьте осушенный картофель и мясную смесь. Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по картофелю.

    5. Залейте форму для запекания холодной водой, чтобы она покрывала только верхнюю часть картофеля.

    6. Выпекать 40-50 минут, пока вода не впитается в картофель и картофель полностью не приготовится.

    7. Тем временем приготовьте соус Бешамель (или топпинг по-болгарски).

    8. Для Bechamel:

    9. В миске взбейте яичные желтки. Отложите в сторону.

    10. Сливочное масло растопить в кастрюле. всыпать муку.Варить 3 минуты на среднем огне, часто помешивая.

    11. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.

    12. Полить вареный картофель соусом. Сверху посыпать сыром. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Можно жарить 1-2 минуты, если верх не доходит до желаемого золотистого цвета.

    13. Для начинки болгарской мусаки:

    14. Взбейте в миске яйца, йогурт, молоко, муку, затем добавьте соль и пищевую соду.

    15. Полить мусаку. Сверху посыпать сыром. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

    Курс: ужин

    Кухня: болгарская

    Ключевое слово: картофельная мусака

    Пищевая ценность
    Калорийность: 213 , Жиры: 14 г , Насыщенные жиры: 7 г Соль , холестер , холестер , холестер : 387 мг , калий: 409 мг , углеводы: 13 г , клетчатка: 2 г , сахар: 2 г , белок: 9 г , витамин A: 648% , витамин C %, витамин C , Кальций: 95% , Железо: 3% размещено в Говядина, Ужин
    первоначально опубликовано 4 сентября 2019 г. последнее обновление 26 февраля 2020 г. .

    Самый лучший рецепт греческой мусаки!

    Эта вегетарианская мусака понравится как вегетарианцам, так и мясоедам, мусаку стоит попробовать.

    Вы можете не подумать, что можно приготовить хорошую мусаку без мяса, но даже невегетарианцы должны согласиться с тем, что эта вегетарианская мусака имеет прекрасный вкус.

    Ингредиенты для вегетарианской мусаки

    2 баклажана по 8 унций (225 г)

    Овощной бульон, 10 жидких унций (275 мл)

    2 унции (50 г) Чечевица Пуй

    2 унции (50 г) Зеленая чечевица

    4 столовые ложки оливкового масла

    Красный перец крупный, очищенный от семян и нарезанный кубиками

    2 средних луковицы, мелко нарезанные

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 банка 400 г нарезанных помидоров, сушеные

    7 жидких унций (200 мл) красного вина

    2 столовые ложки томатного пюре без горки

    1 чайная ложка без горки корицы

    2 столовые ложки нарезанной петрушки

    Соль и молотый черный перец

    Ингредиенты для посыпки мусаки

    Банка рикотты 250 г

    10 жидких унций (275 мл) цельного молока

    1 унция (25 г) простой муки

    1 унция (25 г) сливочного масла

    ¼ цельный мускатный орех, тертый

    1 большое яйцо

    1 унция (25 г) тертого пармезана

    Соль и молотый черный перец

    Прежде всего, предварительно нагрейте духовку до газовой отметки 4, 350 ° F (180 ° C) и приготовьте баклажаны или баклажаны одним из методов, приведенных выше.

    Положите бульон и чечевицу Puy в кастрюлю, накройте крышкой и тушите 15 минут, затем добавьте зеленую чечевицу. Снова накройте сковороду и готовьте еще 15 минут, большая часть бульона должна теперь впитаться, а чечевица должна стать мягкой.

    Пока чечевица варится, нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде и готовьте лук около 5 минут, пока он не станет мягким и не станет коричневым, добавьте измельченный перец и готовьте еще 4-5 минут. минут.Добавьте чеснок и варите смесь еще минуту. Снимите смесь со сковороды и отложите в сторону.

    Промойте и обсушите баклажаны, затем добавьте оставшееся масло в сковороду и готовьте баклажаны на сильном огне, пока они не начнут подрумяниваться с обеих сторон. Добавьте в сковороду помидоры и смесь лука и перца. Добавьте вино, томатное пюре и корицу и хорошо перемешайте.

    Теперь добавьте чечевицу и мелко нарезанную петрушку, приправьте солью и перцем и слегка варите на медленном огне, пока готовите соус для посыпки мусаки.

    Чтобы приготовить соус для посыпки мусаки, поместите молоко, муку, масло и мускатный орех в кастрюлю и взбивайте (используя воздушный венчик), пока он не начнет кипеть и не превратится в гладкий глянцевый соус.

    Снимите соус с огня, дайте ему немного остыть, затем приправьте солью и перцем и добавьте венчиком рикотту, а затем взбитое яйцо.

    Теперь все, что осталось сделать, чтобы приготовить вегетарианскую мусаку, — переложить смесь овощей и чечевицы в жаростойкую форму и выложить сверху сырный соус.Сбрызнуть пармезаном и запекать на средней полке около 1 часа.

    .

    Рецепт Мусака — Болгарская кухня

     

    Мусака (Moussaka) – традиционная балканская и восточная запеканка из овощей с мясом. Обычно мусаку готовят из баклажанов, картофеля и мясного фарша. Но способы приготовления сильно различаются в зависимости от региона.

    Болгарская мусака отличается от классической балканской, но также очень интересна. Традиционная болгарская мусака не предполагает баклажанов, заменяя их на картофель.

    Ниже мы приводим традиционный болгарский рецепт мусаки.

    Ингредиенты – Мусака:

    • Говяжий фарш – 500-700 гр,
    • картофель – 1,5-2 кг,
    • морковь – 2 шт.,
    • лук репчатый – 2 шт.,
    • помидоры – 4 шт.,
    • чеснок – 5-6 зубчиков,
    • яйца – 2 шт.,
    • кислое молоко (киселе мляко) – 300 мл,
    • мука – 2 ст ложки,
    • сливочное масло – 50 гр,
    • специи: паприка, черный перец, тимьян (болг. мащерка), соль – по вкусу.

     

    Рецепт – Мусака:

    1. Фарш положить на сковороду без масла и обжарить несколько минут, чтобы он распался на мелкие комочки.
    2. Лук нарезать средними кубиками, морковь — тонкими полосками, помидоры очистить от кожуры и натереть на тёрке.
    3. Добавить все овощи в фарш, туда же — измельчённый чеснок, черный перец, паприку, тимьян, соль. Перемешать и поставить тушиться под крышкой минут 15 на слабый огонь.
    4. Картошку почистить, нарезать мелкими кубиками.
    5. Глубокую форму смазать маслом. На дно выложить слой картошки, затем — слой готового фарша, снова картошку, еще фарш, и сверху опять картошку. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 200 градусов минут на 50.
    6. Обжарить 2 ст. ложки муки с 50 гр сливочного масла. Добавить туда 300 мл киселе мляко, жарить до загустения и оставить остыть.
    7. Два яйца взбить с солью, добавить туда остывшую смесь и хорошенько перемешать.
    8. Этой заливкой покрыть готовую мусаку и поставить еще минут на 10-15, теперь уже без крышки, до образования золотистой корочки.
    9. Подается мусака в горячем виде.

    Добър апетит!

    Видеорецепт – Мусака:

    Совсем скоро здесь будет видеорецепт мусаки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

    Карточка рецепта

    Название рецепта

    Мусака

    Опубликовано

    Болгарская кухня, Bulgarian cuisine

    Kitchen727

    Мясо

    Говяжий фарш – 500-700 гр, картофель – 1,5-2 кг, морковь – 2 шт. , лук репчатый – 2 шт., помидоры – 4 шт., чеснок – 5-6 зубчиков, яйца – 2 шт., кислое молоко (киселе мляко) – 300 мл, мука – 2 ст ложки, сливочное масло – 50 гр, специи: паприка, черный перец, тимьян (болг. мащерка), соль – по вкусу.

    Время на подготовку

    Время на приготовление

    Общее время

    Оценка

    Мусака с рыбой и картофелем в мультиварке. Заключительный этап приготовления мусаки в мультиварке

    Мусаку кто–то назовет пирогом, кто–то запеканкой, но все единодушно сойдутся в одном – блюдо потрясающе вкусное, сочное и оригинальное! В каждой стране есть свой традиционный рецепт приготовления мусаки. Так, в Греции ее вам приготовят из баранины, баклажан и помидоров. А в Болгарии в ингредиенты мусаки записан фарш и картофель. Мы предлагаем сделать мусаку в мультиварке по наиболее простому, но не менее восхитительному рецепту!

    Список ингредиентов:

    • Мясо (свинина, задняя часть) – 1 кг.
    • Картофель – 2 шт.
    • Сладкий болгарский перец – 4 шт.
    • Помидор – 3 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Молоко – 1 ст.
    • Яйцо – 4 шт.
    • Сыр твердый – 150 гр.
    • Мука – 2 ст.л.
    • Масло сливочное – 30 гр.
    • Масло растительное.
    • Вода – 1 ст.

    Готовим мусаку в мультиварке:

    1. Главный секрет мусаки в том, что все продукты тушатся вместе. Так каждый ингредиент пропитывается ароматом других, и общий вкус блюда получается просто умопомрачительным.
    2. Чаша мультиварки идеально подойдет для такого тушения (при традиционном приготовлении используется сковорода с очень высокими бортами).
    3. Помойте и почистите все овощи. Нарежьте картофель кубиками, помидоры, перец, лук измельчите.
    4. Мясо прокрутите на мясорубке.
    5. Налейте масло в чашу мультиварки и включите режим «Жарка». Жарьте в первую очередь лук до золотистого цвета и потом добавьте к нему мясо.
    6. Обжаривайте фарш в течение 10 минут.
    7. После этого переложите фарш на тарелку, а чашу отправьте картофель. Обжарьте картошку до полуготовности и образования румяной корочки. Часть картофеля отложите в тарелку.
    8. Теперь выложите к картофелю фарш, перец, помидор и специи. Закройте все ингредиенты оставшимся картофелем и тщательно разровняйте поверхность.
    9. Вылейте на мусаку стакан кипяченой воды и включите режим «Выпечка» на полчаса.
    10. Пока мусака доходит, приготовим заливу. Для этого нам понадобится сковорода и плита.
    11. Поджарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета и, не переставая помешивать, добавьте молоко. Получится густой и ароматный соус.
    12. Отдельно натрите сыр и взбейте яйца.
    13. Соедините ингредиенты и тщательно вымешайте заливку.
    14. По истечении получаса залейте мусаку заготовленной смесью. И снова включите мультиварку в режим «Выпечка» в этот раз на 15 минут.

    Мусака — греческое блюдо,которое представляет собой слоеный пирог из мяса и овощей.

    Мусака — традиционное блюдо, которое обычно готовят жители Балканского полуострова и Ближнего Востока. Мусака — это запеченные тонкие ломтики баклажанов с прослойкой из мяса(фаршем), овощами и помидорами. Рецепты мусаки в мультиварки настолько разнообразны, что состав продуктов различается очень сильно.Многие закладывают в мусаку телятину, картофель со сладкими овощами.

    Все ингредиенты мусаки закладываются одновременно, а значит, это блюдо идеально подходит для мультиварки. На сегодняшний день существует множество рецептов мусаки в мультиварке, но в нашей семье готовят мусаку так.

    • Баклажаны -300-500 грамм
    • Мясной фарш — 500 грамм
    • Лук репчатый — 150 грамм
    • Томатная паста -1 ст ложка
    • Яйца -2 шт.
    • Сметана — 2 ст ложки
    • Соль, черный перец, лавровый лист
    • Сыр — 150 грамм
    • Подсолнечное масло -2 ст ложки
    • Мука -2 ст ложки
    • Чеснок — 1 зубчик

    Баклажаны нарезаем кружками(толщиной 5 мм), солим и оставляем на 30 минут, это время требуется для того, чтобы баклажаны отдали всю лишнюю влагу, прежде чем попасть в мусаку.

    Лук мелко шинкуем

    Чеснок натираем на самой мелкой терке или выдавливаем через чесноковыжималку.

    Устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка», кладем в чашу мультиварки кусочек сливочного масла,выкладываем лук, чеснок и обжариваем до золотистого цвета.

    Мясной фарш солим, перчим.

    Добавляем фарш в чашу мультиварки и обжариваем в течение 20 минут.

    Добавляем в мультиварку 1 ст ложку томатной пасты,лавровый лист, специи, перемешиваем.

    Закрываем мультиварку и оставляем фарш готовиться еще на 10 минут, в это время сделаем соус. Разбиваем два яйца, солим.

    Добавляем 2 ст ложки сметаны, перемешивая.

    Натираем сыр на средней терке.

    Добавляем сыр в соус и перемешиваем.

    Муку (2 ст ложки) добавляем в соус и размешиваем до однородной массы.

    Баклажаны выкладываем верхним слоем на фарш.

    Заливаем соусом мусаку в мультиварке.

    Продолжаем выпекать мусаку в мультиварке еще 20 минут на режиме «Выпечка». Мусака сверху должна зарумяниться.

    Приятного аппетита!

    Если вы все еще задаетесь вопросом, как приготовить баклажаны в мультиварке, предлагаем вам еще один вариант приготовления на видео:

    Вконтакте

    Попробуйте этот рецепт:

    multirecepty.ru

    Что такое мусака и как ее готовить в мультиварке

    Рецепт мусаки пришел к нам с Ближнего Востока и Балкан. Эта снедь достаточно необычна и пикантна. Но сейчас мусака в мультиварке стала набирать популярность и в нашей стране. Ниже я подробно опишу рецепт, а сейчас расскажу «что это такое и с чем его едят».

    Мусаку обычно готовят с фаршем и овощами, главным из которых является баклажан.

    Но вот первое письменное упоминания об этом блюде датируется XIII веком. Рецепт найден в арабской поваренной книге. Называется там наше кушанье – Магума.

    Классическая греческая мусака в мультиварке (та, которую будем готовить мы) представляет собой запеканку из овощей и мяса под соусом Бешамель.

    Арабы считают, что это холодный салат, в который входят баклажаны и помидоры. В Румынии, Боснии и Сербии чаще всего обходятся без баклажан, заменяя их помидорами. Рецепт из Молдавии наполовину состоит из овощей, хотя фаршем там тоже не брезгуют.

    Про рецепт, в котором вообще обходятся без баклажанов, я даже не говорю.

    Мусака с баклажанами в мультиварке – это классика, о ней и поговорим

    Подробное описание приготовления мусаки

    Ингредиенты:

    Технология приготовления

    Шаг 1

    Баклажаны моются и режутся кольцами как на фото.

    Затем их нужно посолить и дать им постоять примерно час. Потом их нужно будет слегка обжарить.

    Шаг 2

    Лук и чеснок нужно очистить и нашинковать. Затем обжарить их в мультиварке на постном масле.

    Шаг 3

    На крупной терке натираем сыр.

    Шаг 4

    Перекручиваем на мясорубке нашу мякоть и отправляем ее в мультиварку к луку. Обратите внимание, какой шикарный аромат распространяется по кухне. Все это нужно посолить и добавить корицы. Правильно добавлять именно палочки, но они не всегда есть под рукой, так что я чаще пользуюсь молотой. Теперь фарш слегка обжариваем.

    Шаг 5

    Когда жидкость начнет выпариваться, добавьте вино, а затем томат.

    Шаг 6

    Теперь переходим к соусу. В небольшую кастрюльку кладем масло и растапливаем его на медленном огне. Потом потихоньку, продолжая помешивать, всыпаем сюда муку. Когда у вас получится однородная масса, начинайте вливать молоко. Все также, не переставая мешать, провариваем получившуюся смесь на медленном огне, пока жидкость не загустеет. Пока будете мешать, не забудьте подсолить.

    Шаг 7

    Молодой картофель можно почти не чистить. Режим его колечками и обжариваем, с использованием постного масла.

    Шаг 8

    Пергаментную бумагу режим полосами (лучше штуки четыре). И выкладываем их в чашу так, чтобы середина была на дне, а края выглядывали из мультиварки. Получается своеобразная корзина. Так мусаку с овощами будет проще вытащить из чаши. Такую хитрость можно использовать при приготовлении любой запеканки.

    Шаг 9

    Первым золотистым слоем на дно мультиварки ложится картофель, а сверху его нужно полить соусом из молока. Следующий слой делаем из фарша. Следите за тем, чтобы он получился ровным со всех сторон.

    Шаг 10

    Дальше выкладываем тертый сыр, а сверху плотным слоем кладутся баклажаны. Опять все это поливаем «Бешмелем» и повторяем процедуру, начиная с фарша. Может получиться около четырех слоев. Последний нужно хорошо полить соусом, можно присыпать сыром.

    Шаг 11

    Ставим мультиварку в режим «Выпечка» и готовим полчаса, потом открываем крышку и оставляем блюдо еще минут на десять.

    Вот, собственно, и все приготовление, можно пробовать.

    Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

    recepti-vmultivarke.ru

    Греческая мусака в мультиварке

    Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Мусака – своего рода запеканка, родиной которой является Греция. Разновидностей мусаки огромное множество. Обязательным ингредиентом являются баклажаны и яичная заливка. Все остальное можно изменять. Можно готовить вегетарианскую мусаку: мусаку с соусом Бешамель, с томатами и многие, многие другие вариации. Наш замечательный кулинар сайта Вера Тюменцева предлагает один из классических вариантов греческой запеканки.

    Мусака рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 3 -4 штуки
    • Фарш мясной – 250-350 гр.
    • Картофель – 1-2 штуки
    • Сыр – 150-200 гр.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Сметана – 2 ст.л.
    • Томатная паста – 1 ст.л.
    • Чеснок – 1 – 2 зубчика
    • Мука – 2 ст.л.
    • Яйца – 2 штуки
    • Лук репчатый – 1 -2 штуки.
    • Соль, молотый перец

    Приготовление:

    Вера готовила греческую мусаку в мультиварке Штадлер Форм (мощность 800 Вт).

    Перед приготовлением следует позаботиться о баклажанах. Их мы порежем кружочками, толщиной около 1 см, посыплем солью и оставим на 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы избавиться от горечи. По прошествии 30 минут, промоем баклажаны холодной водой и промокнем бумажным полотенцем.

    В мультиварочную чашу наливаем растительное масло (в идеале нужно использовать оливковое масло), добавляем мелко нарезанный лук, включаем режим ЖАРКА (или ВЫПЕЧКА). Пережариваем лук минут 10.

    Добавляем мясной фарш (мы использовали говядину), перемешиваем и жарим еще минут 10. Затем добавляем мелкорубленый чеснок, соль и томатную пасту. Вновь перемешиваем и жарим еще пару минут.

    На «зажарку» укладываем порезанный тонкими кружочками картофель и слегка солим.

    Настало время яичной заливки: в отдельной посуде смешиваем сырые куриные яйца, соль, молотый перец и сметану. Слегка взбиваем смесь вилкой и вводим муку. Перемешиваем хорошо, комочков быть не должно.

    Сыр твердых сортов натираем на крупной терке и добавляем в яичную смесь. Вновь перемешиваем заливку.

    Вернемся к мультиварочной кастрюльке. На картофель укладываем баклажаны, а на баклажаны выливаем яичную заливку. Приготовления завершены, осталось закрыть крышку мультиварки, включить режим ВЫПЕЧКА длительностью 45 минут.

    После звукового сигнала вкусная полезная оригинальная греческая мусака готова. Вынимать ее из чаши целиком проблематично, мы даже не будем пытаться. Мы поступим просто: с помощью пластиковой лопатки «порежем» мусаку в чаше и разложим по тарелкам.

    Приятного аппетита!

    Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с сайта по приготовлению блюда «Свинина-баян с баклажанами в мультиварке-скороварке«

    С уважением, Оксана.

    Простые рецепты для мультиварки.

    prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

    Мусака по-гречески в мультиварке

    Мусака — это основное блюдо греческой, хорватской, молдавской, болгарской и турецкой кухни. Рецепты по приготовлению мусаки и список необходимых для нее ингредиентов в каждой стране отличаются друг от друга. Но неизменным и традиционным продуктом для мусаки все-таки остаются баклажаны.

    В нашей статье расскажем о том, как готовится мусака по-гречески в мультиварке. Принцип приготовления мусаки с баклажанами сводится к следующему: все компоненты данного блюда укладываются слоями, а сверху поливаются восхитительным молочным соусом «Бешамель».

    Необходимые продукты:

    • баклажаны, средние — 3 шт.;
    • свино-говяжий фарш — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • помидоры — 4 шт.;
    • сухое белое вино — 0, 2 л;
    • сыр твердый — 50 г;
    • масло растительное для обжаривания.
    • соль и черный перец.

    Для приготовления соуса «Бешамель» нужны:

    • сливочное масло — 50 г;
    • мука — 40 г;
    • молоко — 1/3 л;
    • яйца — 2 шт.;
    • щепотка соли и мускатного ореха.

    Подготовительные работы по приготовлению блюда: мусака в мультиварке

    1. Вмначале необходимо подготовить овощи: очистить и измельчить лук, снять с томатов кожицу, затем порезать их на небольшие квадратики. Баклажаны вымыть, удалить хвосты и нарезать на продольные тонкие ломтики. Далее их следует посыпать солью и перемешать. Выждать 30 минут, пока они пустят сок. После промыть их от соли в чистой воде и просушить.

    2. Обжарить баклажаны на сковороде с добавлением растительного масла и обсушить их после обжарки бумажным полотенцем. Этот метод помогает избавиться от лишнего жира. Жарить баклажаны для приготовления мусаки в мультиварке лучше всего на оливковом масле.

    3. Обжарить лук и вынуть его из сковородки. Добавить еще капельку оливкового масла, необходимого для дальнейшей обжарки фарша. Когда процесс обжаривания фарша подойдет к концу, влить туда вино. Добавить порезанные томаты, перец, лук и соль. Жарить ингредиенты до тех пор, пока не испарится жидкость.

    Мусака в мультиварке: соус «Бешамель»

    1. Для приготовления этого соуса надо взять чистую сковородку и растопить в ней немного сливочного масла. Положить туда муку и жарить ее на медленном огне в течение 1 минуты, постоянно перемешивая. Потом снять с плиты и остудить.

    2. Подогреть молоко. Затем поставить вновь сковородку с мукой на плиту и влить понемногу в нее молоко, не забывая при этом активно размешивать мучную смесь лопаткой. После того, как смесь достигнет температуры кипения, продолжать кипятить ее еще в течение 5 минут.

    3. Добавить сыр, натертый на терке и готовить до тех пор, пока сыр не расплавится. Далее положить в соус щепотку соли и мускатного ореха. Соус «Бешамель» в заключение необходимо перемешать и убрать с огня. Взбить отдельно яйца и влить их в соус. Перемешать все венчиком.

    Заключительный этап приготовления мусаки в мультиварке

    Теперь настало время включить нашу мультиварку. Ставим рабочий режим «Выпечка» и начинаем выкладывать в мультиварку будущую мусаку. На самое дно следует уложить дольки баклажанов, затем поместить фарш. Его нужно хорошенько разровнять по всей поверхности блюда. Сверху кладется второй слой баклажанов. Напоследок блюдо поливается соусом и посыпается тертым сыром. Время приготовления в мультиварке — 50 минут.

    По окончании приготовления не следует вынимать мусаку из мультиварки еще в течение 20 минут. Теплая греческая мусака режется очень плохо. Поэтому следует дождаться полного ее остывания, а потом уже начинать подготовку к трапезе. Приятного аппетита!

    Приготовление:
    Баклажаны вымыть, вытереть и выложить целиком в чашу мультиварки. Включить программу «Запеканка» на 30 минут. Когда баклажаны испекутся, вынуть и остудить. В чашу мультиварки налить оливковое масло, положить мелко нарезанный чеснок и лук и включить программу «Поджаривание» на 25 минут. Когда лук станет прозрачным, добавить фарш, и, помешивая, продолжать обжаривать. За минуту до окончания программы влить вино, добавить мелко нарезанную зелень, перец и соль, размешать и прогреть. Баклажан нарезать тонкими ломтиками и выложить ровным слоем на фарш. Присолить. На баклажаны сверху выложить нарезанные кружочками помидоры без кожицы. Отдельно приготовить соус. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Тонкой струйкой влить молоко и варить соус до загустения, в конце варки посолить. Залить соусом мусаку и включить программу «Запеканка» на 1 час. За 10 минут до окончания приготовления посыпать тертым сыром.
    Совет:
    Мусаку можно готовить c любым мясом, но в классическом рецепте используется баранина. Можно не добавлять вино при готовке, а замариновать мясо в вине предварительно. Тогда жидкости будет меньше и время запекания можно будет уменьшить на 10 минут.

    VT-4209

    Приготовление:
    1. Баклажаны вымыть, вытереть и выложить целиком в чашу мультиварки.
    2. Включить программу «Пицца» на 30 минут. Когда баклажаны испекутся, вынуть и остудить.
    3. В чашу мультиварки налить оливковое масло, положить мелко нарезанный чеснок и лук и включить программу «Жарка/Мясо» на 25 минут.
    4. Когда лук станет прозрачным, добавить фарш, и, помешивая, продолжать обжаривать. За минуту до окончания программы влить вино, добавить мелко нарезанную зелень, перец и соль, размешать и прогреть.
    5. Баклажан нарезать тонкими ломтиками и выложить ровным слоем на фарш. Слегка посолить. На баклажаны сверху выложить нарезанные кружочками помидоры без кожицы.
    6. Отдельно приготовить соус. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Тонкой струйкой влить молоко и варить соус до загустения, в конце варки посолить.
    7. Залить соусом мусаку и включить программу «Мультиповар» , задать температуру 120°C для режима «Конвекция» на 25 минут.
    8. За 10 минут до окончания приготовления посыпать тертым сыром.
    Совет:
    Мусаку можно готовить c любым мясом, но в классическом рецепте используется баранина. Можно не добавлять вино при готовке, а замариновать мясо в вине предварительно. Тогда жидкости будет меньше и время запекания можно будет уменьшить на 5 минут.

    «Мусака с кайма и картофи» — так по-болгарски зовется блюдо, которое я приготовила в мультиварке. В Болгарии это кушанье всеми очень любимо. Делается оно с картофелем, а не с баклажанами, как греческая мусака. Благодаря традиционным болгарским приправам мусака с фаршем и картофелем получается изумительно ароматная и вкусная.

    Рецепт мне «привезли» дочка и зять. Сначала я сделала это блюдо, как и положено, — запекала в духовке. Затем, как все и всегда, начала готовить мусаку в мультиварке Редмонд. Оказалось не так сложно. Тем не менее получается несколько иначе, чем в оригинале.

    Болгары не только запекают в духовке, но и подают на стол чаще в той же форме, в которой готовили. Естественно, мультиварочную чашу ставить на стол, согласитесь, как-то не очень красиво и эстетично. Поэтому приходится сразу же раскладывать по тарелкам и подавать. И вот тут-то, при раскладывании, по-моему, скрывается самая большая трудность. Ведь мусаку не извлечь из чаши, как пирог. Главные ингредиенты болгарской мусаки, картофель с фаршем, находящиеся под заливкой, будут разваливаться. Да и заливка может «съехать».

    Впрочем, подобная проблема возникает и при «правильном» приготовлении (в духовке). Так что пусть вас не смущает вид. Вы лучше попробуйте на вкус. А он, вкус, что ни есть тот самый — болгарский!

    Ингредиенты для болгарской мусаки

    1. Мясной фарш (говяжий или говядина+свинина) — 500 гр.
    2. Картофель — 1,2 кг.
    3. Помидоры- 4 шт.
    4. Лук репчатый — 1 шт.
    5. Чеснок — 2-3 зубчика
    6. Соль — по вкусу
    7. Перец черный молотый — по вкусу
    8. Паприка — 1 ст.ложка
    9. Чабрец (тимьян) — 1 ч.ложка (не полная)
    10. Чабер — 1 ч.ложка (не полная)
    11. Масло растительное — 4 ст.ложки
    12. Вода (горячая) — полтора-два мультистакана

    Для заливки:

    1. Сметана (или йогурт) — 200 гр.
    2. Яйцо куриное — 2 шт.
    3. Соль — по вкусу
    4. Сода — щепотка

    Как приготовить мусаку по болгарски в мультиварке с фаршем и картофелем

    1. Сначала соберите компоненты для мусаки. Как я указала в ингредиентах, фарш можно взять либо чисто говяжий, либо смешанный со свининой. Вместо свежих томатов иногда используют томатную пасту. Если собрали все ингредиенты, то выполните следующие действия — чистые овощи освободите от кожуры и шкурок, включая помидоры. Затем нарежьте их кубиками. Еще приготовьте горячую кипяченую воду.

    2. Теперь нужна мультиварка. Сначала включаем режим «Жарка» (я ставлю 30 минут, хотя по сути время приготовления меньше, просто легче отключить режим, чем потом включать второй раз, если времени не хватит). Нальем масло в чашу и пассеруем (до мягкости) лук. Здесь и далее по шестой шаг включительно делаем при открытой крышке прибора.

    3. Добавим к луку мясной фарш и разбиваем лопаткой, чтобы не было комков. Далее вливаем горячую воду (половину мерного стакана). Вода для того, чтобы фарш не прижаривался, нам этого не надо.

    4. Минут через 5-6-(как мясо побелеет) насыпаем все приправы.

    5. Еще минут через 5-6 кладем помидоры и чеснок. Перемешаем и продолжаем готовить до небольшого размягчения томатов. В конце солим. «Жарку» отключаем.

    6. Высыпаем картошку, перемешиваем с фаршем. Наливаем остальную горячую воду. Закрываем крышкой мультиварку, в «меню» выбираем «Тушение» и время 40 минут. (Какой выбрать «Продукт» — «Мясо» или «Овощи» — по-моему роли не играет. Но может это так только в моей модели, у меня вообще «экземплярчик» с причудами.)

    7. Пока картофель с фаршем тушится, подготовим ингредиенты для заливки. И ближе к сигналу взбиваем (без фанатизма) яйцами с мукой и небольшим количеством соли, сметаной и щепоткой соды.

    8. После «Тушения» переводим «кастрюльку» в режим «Выпечка». Около 10 минут держим с открытой крышкой, чтобы выпарилась лишняя жидкость, но следите, чтобы не пригорело, перемешивайте. После лопаткой разровняйте содержимое чаши, залейте топпингом, закройте крышку и продолжайте готовить еще минут 15.

    9. Другой вариант — для тех у кого есть универсальный аэрогриль «Редмонд» — после заливки топпинга, накройте чашу аэрогрилем и запекайте до готовности. Время зависит от установленных вами параметров. Я включаю температуру 175 градусов и запекаю около 15 минут. Мусака по-болгарски готова!

    10. Пусть готовое блюдо немного постоит и чуть остынет, затем раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу. (Если раскладывать сразу, то получится не слишком аккуратно, больше вероятности, что заливка «развалится» и все содержимое будет вперемешку.) При подаче дополните мусаку свежей зеленью. Ну и отличным дополнением будут свежие овощи.
    Приятного аппетита!

    Наверное, все слышали о шедевре греческой кухни под названием мусака. Эта мясная запеканка с баклажанами имеет миллионы поклонников по всему миру, и вполне заслуженно. Ингредиенты можно варьировать как угодно — главное, не забыть положить основную составляющую, баклажаны. Мусаку очень хорошо готовить в мультиварке Редмонд- запеканка получается высокой и сочной.

    Ингредиенты

    • 3 баклажана
    • 400 гр свиного фарша
    • 100 мл сухого вина
    • 2 помидора
    • 2 луковицы
    • соль, мускатный орех
      Для соуса бешамель:
    • 100 гр твердого сыра
    • 100 гр сливочного масла
    • 1 ст. л. муки
    • 100 мл молока

    Шаги

    1. Первым делом нарежьте потоньше синие.
    2. Обжарьте их в мультиварке на растительном масле. Можно попробовать сначала снять с них шкуру, тогда в процессе еды вам не придется доставать изо рта жесткую шкурку. Но в этом случае есть риск, что слайсы просто развалятся.
    3. Обжарьте на одноименном режиме лук, нарезанный кольцами. Я не смешиваю его с мясным фаршем, чтобы вкус лука был более выраженным.
    4. Следующий этап — обжарьте на растительном масле фарш, протушите его в вине, а за несколько минут до окончания 15 минутного режима добавьте туда помидоры, нарезанные кубиками.
    5. Теперь остается приготовить соус бешамель. Дело в том, что плотная сырно-мучная масса — самый главный источник лишних калорий в этом блюде. В половине рецептов баклажанной запеканки можно встретить совет просто посыпать все сверху тертым сыром — и я думаю, это только пойдет на пользу блюду и талии.
    6. Но, если следовать классическому рецепту — растопите на режиме тушение сливочной масло, посолите его и аккуратно положите столовую ложку муки. Вливайте молоко и размешивайте деревянной или пластмассовой лопаткой до загустения массы. Не лишним будет добавить и мускатный орех.
    7. Теперь выложите на дно мультиварки баклажаны, на них фарш и лук, сверху еще один слой синих и залейте все молочным соусом.
    8. 20 минут на режиме тушение будет достаточно, чтобы ваша мусака была готова.
    9. Доставать запеканку намного удобнее, когда она остынет. Для этого вам понадобится дополнительная тарелка, с помощью которой мусаку без потерь можно перенести на парадное блюдо.
    10. Сочная мусака будет вкусной как теплой, так и холодной. Греческая кухня подарит вам наслаждение вкуса и готовить это блюдо вы будете, я уверена, частенько…

    Этот рецепт мусаки на удивление вкусен

    Тара Райли / Пюре

    Мусса-что ?! МУСАКА! Научитесь произносить это блюдо, потому что мы гарантируем, что вы будете делать это снова и снова.

    Это сказочное блюдо найден в Греции, Турции, на Ближнем Востоке и на Балканах. Это очень похоже на лазанья или запеканка и серьезно взрывается богатыми, сердечными и землистыми вкусами. Его можно приготовить разными способами: одни со слоями баклажанов, картофеля, говядины и баранины, а другие — с большими ломтиками баклажанов, покрытыми фаршем и соусом бешамель. Говорят, что французский соус бешамель не был частью оригинального блюда, но был добавлен греческим шеф-поваром Николасом Целементесом в 1910 году. Однако до сих пор греки любят мусульманский соус с бешамелем и его подают в ресторанах повсюду. мир


    Шеф-повар Тара Рили из RylieCakes Разрушает этот рецепт мусаки здесь и завершает его соленым, сливочным, острым сырным соусом без осложнений бешамеля!

    Баклажаны нарезать и приправить по рецепту мусаки

    Тара Райли / Пюре

    В этом рецепте мусаки вы начнете с баклажана: баклажан для мусаки, как лапша для лазаньи. Вам нужно как можно больше четырех фунтов баклажанов — это должно быть примерно четыре баклажана. Однако, если вы заметили, что баклажаны выглядят маленькими, лучше купите еще один! Отрежьте у каждого баклажана верх и низ, сохранив как можно больше баклажанов. Затем нарежьте каждый баклажан продольно на-дюймовые ломтики и выложите ломтики на подготовленные противни. Баклажаны будут немного перекрывать друг друга, и это нормально.

    В небольшой миске взбейте полстакана оливковое масло , половина измельченный чеснок , половину мяты и одну чайную ложку орегано. Обильно смажьте верхнюю часть баклажана травяным маслом. Обязательно используйте все масло и положите все травы и чеснок на баклажаны, а не на сковороду. В конце концов, это так хорошо, что вы не хотите, чтобы все пропало зря! Посыпать соль перец и запекать примерно сорок минут до золотистого цвета.



    Давайте пофантазируем с этим рецептом мусаки

    Тара Райли / Пюре

    Пока баклажаны готовятся по рецепту мусаки, приготовьте мясной соус, нагрея оставшиеся две столовые ложки оливкового масла в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, посолите и поперчите и обжарьте до золотистого цвета. Посыпая солью и перцем, старайтесь посыпать с хорошей высоты, примерно на 30 см выше сковороды. Это поможет рассеять соль и перец .

    Когда лук будет готов, сдвиньте его к стенкам сковороды и покройте центр кулинарным спреем. Разместите свой фарш из баранины в центр сковороды и начните измельчать, постепенно добавляя лук. Готовьте баранину, пока не подрумянится и не испарится большая часть жира, затем добавьте все специи.

    В то время как баранина является самым распространенным мясом, используемым в мусаке, Говяжий фарш отличный заменитель.



    хот-доги на заправке

    Завершаем соус для этого рецепта мусаки

    Тара Райли / Пюре

    Добавляя целые очищенные помидоры, не забудьте добавить целую банку для этого рецепта мусаки. Не сливайте лишние соки, так как вам определенно нужен весь этот аромат в своем соусе! Используя лопатку, аккуратно разделите все помидоры на два-четыре куска каждый. Важно делать это осторожно, потому что помидоры иногда немного взрываются — просто действуйте медленно! Вмешайте помидоры в смесь и убавьте огонь до минимума. Варите соус примерно 30 минут. Дополнительные соки должны в основном впитываться в мясную смесь, оставляя густой мясной соус.

    Сборка по рецепту мусаки

    Тара Райли / Пюре

    Собрать этот рецепт мусаки несложно, но будьте осторожны, чтобы не съесть все это сейчас. Он так хорошо пахнет, что вам захочется съесть его еще до того, как запечь! Начните с того, что выложите половину ломтиков баклажана на дно подготовленной формы для запекания. Затем положите половину смеси ягненка поверх баклажанов и равномерно распределите их. Повторите этот этап наслаивания с оставшимися баклажанами и мясным соусом. Просто отложите блюдо и быстро взбейте сырная начинка .

    Самая легкая и самая сырная начинка для рецепта мусаки

    Тара Райли / Пюре

    Как упоминалось ранее, традиционный рецепт мусаки обычно дополняется соусом бешамель. Тем не менее, соус бешамель может быть привередливым, и его действительно сложно приготовить правильно. Чтобы это блюдо было легче взбивать и сэкономить время, мы решили приготовить этот легкий сырный соус. Все, что вам нужно сделать, это смешать греческий йогурт, рикотту, фету, яйца и кукурузный крахмал в средней миске. Вылейте всю смесь на последний слой соуса из баранины и завершите его, посыпав сверху сыром пармезан.

    Положите свой рецепт мусаки в духовку

    Тара Райли / Пюре

    Выпекайте этот рецепт мусаки примерно сорок минут в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока верх не станет золотисто-коричневым, а некоторые части не начнут пузыриться. Если прошло 40 минут, и вы хотите, чтобы ваша мусака стала чуть более золотистой, переходите и переключите духовку с запекания на жаркое. Жарьте мусаку на сильном огне в течение двух-трех минут, пока не достигнете желаемой степени готовности. Вынув из духовки, дайте мусаке немного остыть, прежде чем посыпать свежей мятой и / или петрушкой (по желанию). Подавайте горячим и с трепетом наблюдайте, как вы и ваши близкие глотаете этот землистый, насыщенный шедевр из баклажанов.

    Этот рецепт мусаки на удивление вкусен4.9 из 15 оценок Заливка 202 Печать Шеф-повар Тара Рили из RylieCakes раскрывает здесь этот рецепт мусаки и завершает его соленым, сливочным, острым сырным соусом без бешамеля. Время приготовления 1,25 часа Время приготовления 45 минут Порции 10 порций Общее время: 2 часа Ингредиенты
    • 4 баклажана (примерно 4 фунта)
    • ½ стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных
    • 8 измельченных зубчиков чеснока
    • 18 свежих листьев мяты, мелко нарезанных, разделенных
    • 2 ч. Л. Орегано, разделенных
    • 2 желтых луковицы, нарезанных средними кубиками
    • 2 фунта баранины (или говядины)
    • 1 палочка корицы
    • 1 перец серрано, мелко нарезанный
    • 1 чайная ложка мускатного ореха
    • 1 столовая ложка перца
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • ¾ чашка красного вина
    • 1 банка целых очищенных помидоров
    • ¾ стакана греческого йогурта
    • ½ стакана сыра рикотта
    • ½ стакана раскрошенного сыра фета
    • 3 яйца
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • ½ стакана пармезана
    • Солить по вкусу
    • Перец по вкусу
    Направления
    1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поместите противень посередине в среднее положение. Смажьте две половинки сковороды и одну форму для запекания 9 на 13 дюймов кулинарным спреем.
    2. Срежьте у баклажанов верх и низ, сохранив как можно больше баклажанов. Нарежьте продольно ломтиками inch дюйма. На подготовленные противни выложите ломтики баклажанов — они будут немного перекрывать друг друга.
    3. В небольшой миске смешайте ½ стакана оливкового масла, четыре зубчика измельченного чеснока, девять листьев мяты и одну чайную ложку орегано. Смажьте верхнюю часть баклажана маслом из трав — используйте все масло и убедитесь, что травы и чеснок находятся на баклажане, а не на сковороде. Посыпать солью и перцем. Выпекать примерно 40 минут до золотистого цвета. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.
    4. Пока баклажаны готовятся, нагрейте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла в большой сотейнике на среднем огне. Добавить лук, посолить и поперчить и обжарить до золотистого цвета.
    5. Придвиньте лук к стенкам сковороды и покройте центр кулинарным спреем. Поместите фарш из баранины в центр и начните измельчать его, постепенно добавляя лук. Готовьте, пока не подрумянится и не испарится большая часть жира.
    6. Добавьте оставшиеся четыре зубчика чеснока, девять листьев мяты и одну чайную ложку орегано, а также палочку корицы, перец серрано, мускатный орех, перец, томатную пасту и красное вино. Посыпать солью и перцем и перемешать.
    7. Добавить целую банку помидоров — не сливать. Используйте лопатку, чтобы аккуратно измельчить помидоры и перемешать с полученной смесью. Убавьте огонь до минимума и тушите примерно 30 минут. Соус в основном впитается, оставив густую мясную смесь.
    8. Сборка: выложите половину ломтиков баклажана на дно подготовленной формы для запекания. Сверху выложить половину баранины и равномерно распределить. Выложите оставшиеся ломтики баклажанов поверх смеси ягненка. Наконец, выложите оставшуюся смесь ягненка поверх баклажанов и равномерно распределите. Отложите в сторону.
    9. Смешайте греческий йогурт, рикотту, фету, яйца и кукурузный крахмал. Взбейте, чтобы смешать. Вылейте смесь поверх ягненка и равномерно распределите. Сверху посыпьте пармезаном.
    10. Выпекайте мусаку примерно 40 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, а части не начнут пузыриться. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте немного остыть.
    11. Подавать теплым. Сверху посыпьте мятой, петрушкой или даже сушеным орегано, если хотите.
    Питание
    Калорий на порцию591
    Всего жиров43,1 г
    Насыщенный жир15,8 г
    Транс-жиры0,0 г
    Холестерин135,1 мг
    Всего углеводов23,6 г
    Диетическая клетчатка9,5 г
    Всего сахаров12,3 г
    Натрий1192,6 мг
    Протеин26,9 г
    Представленная информация является оценкой Edamam на основе имеющихся ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. Оцените рецепт

    Мусака как в Греции: хотите узнать, как приготовить это блюдо?

    Хотите попробовать настоящую греческую мусаку? Сегодня мы поделимся с вами оригинальным рецептом и шаг за шагом расскажем, как ее приготовить.

    Последнее обновление: 13 августа, 2019

    Мусака – это греческое традиционное блюдо, которое довольно просто приготовить. Хотя внешне она очень похожа на итальянскую лазанью, на самом деле в состав этого блюда входит другой набор ингредиентов.

    В нашей сегодняшней статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом, чтобы вы научились готовить мусаку, как это делают в Греции. Не советуем импровизировать и заменять какие-либо продукты, лучше попробуйте это блюдо таким, как оно было задумано.

    Греческая мусака и ее бесконечные вариации

    Это традиционное блюдо входит в средиземноморскую диету, тем не менее в каждом регионе его готовят по-своему.

    Мусака – золотая классика греческой кухни, это блюдо умеет готовить каждая хозяйка. К счастью, в эпоху глобализации вы можете наслаждаться им в любом уголке мира. Правда, скорее всего, вкус будет отличаться от оригинала.

    Ведь в силу популярности это блюдо претерпело множество трансформаций. Другими словами, каждый повар готовит его по-своему. По этой причине сегодня мы хотим поделиться с вами традиционным рецептом. Приготовьте настоящую мусаку и мысленно перенеситесь в солнечную Грецию.

    Если вы опасаетесь, что у вас ничего не получится, спешим успокоить! Со стороны этот рецепт может показаться трудоемким и сложным, но на самом деле в приготовлении этого блюда нет ничего трудного. Тем более что мы подробно опишем каждый шаг. Итак, приступим!

    Читайте также: Приготовьте чесночный суп по этому потрясающему рецепту!

    Греческая мусака: пошаговый рецепт

    Ингредиенты:
    • 2 луковицы среднего размера (или 1 большая)
    • 6 баклажанов среднего размера
    • Фарш из ягненка (400 грамм)
    • Тертый сыр для запекания (150 грамм)
    • 2 яйца (больших)
    • Корица в порошке
    • Мускатный орех
    • Оливковое масло
    • Соль
    • Свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    1. Баклажаны

    • Хорошо помойте баклажаны, очистите их и порежьте на продольные полоски.
    • Затем положите их в кастрюлю с водой и варите 2 минуты.
    • По истечении этого времени снимите баклажаны с огня и слейте воду.
    • Посыпьте их солью.
    • Налейте на раскаленную сковороду немного оливкового масла extra virgin и обжарьте баклажаны с двух сторон.
    • Когда они будут готовы, положите их на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.

    2. Мясо

    • Мелко нашинкуйте лук.
    • Обжарьте его на медленном огне в оливковом масле.
    • Когда лук станет прозрачным, добавьте мясной фарш и перемешайте.
    • Готовьте несколько минут, чтобы фарш хорошо обжарился.
    • В самом конце добавьте ложку корицы и мускатного ореха.
    • Насыпьте тертый сыр и снова тщательно все перемешайте.

    3. Мусака

    • Разогрейте духовку до 180 градусов.
    • Пока она греется, приступайте к сборке мусаки. Для этого вам понадобится жаропрочная форма для запекания.
    • Выложите баклажаны ровным слоем на дно – это будет основа блюда.
    • Поверх баклажанов положите фарш.
    • Теперь снова очередь баклажанов. Продолжайте собирать слои, пока у вас не кончатся ингредиенты.
    • В самом конце залейте получившееся блюдо сверху взбитыми яйцами и посыпьте сыром.
    • Отправьте его в духовку на 30 минут, и готово!

    Это интересно: Тефтели из баклажанов: просто пальчики оближешь!

    Простой традиционный рецепт

    Теперь вы видите, что здесь нет ничего сложного? Кроме того, мусака состоит из очень полезных ингредиентов. Во-первых, это овощи (баклажаны), а еще это блюдо богато углеводами и белком. А потому его стоит добавить в свой рацион, особенно если вы придерживаетесь средиземноморской диеты.

    На гарнир советуем подать салат из свежих листьев. Это может быть шпинат, рукола, а также помидоры и даже спаржа. Вообще такой салат – идеальное сопровождение практически для любого блюда.

    Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт. Вид, запах и вкус – все в нем пробуждает аппетит. Конечно, вы можете убрать лук или, например, вместо фарша из ягненка использовать другой, более доступный. Однако это будет уже другой рецепт и вкус. Если вы хотите узнать, чем отличается настоящая греческая мусака, готовьте все строго по рецепту.

    Уверены, ваши домашние с энтузиазмом поддержат идею отправиться в “кулинарное путешествие”. А еще благодаря мусаке вы сможете ввести баклажаны в свою диету, ведь это очень полезный овощ.

    Это может вас заинтересовать …

    Настоящий рецепт греческой мусаки | Allrecipes

    Настоящий рецепт греческой мусаки | Allrecipes Перейти к содержанию

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Аутентичная греческая мусака

    % дневной нормы *

    белок: 25. 9G 52%

    Углеводы: 32.9 г 11%

    Пищевые волокна: 10,7 г 43%

    жир: 44,1 г 68%

    Насыщенный жир: 18,5 г 93%

    Холестерин: 172,8 мг 58%

    Витамин A : 1147.4IU 23%

    Ниацинские эквиваленты: 10,4 мг 52%

    Витамин B6: 0,6 мг 27%

    Витамин С: 14,7 мг 25%

    Фолат: 106,4 мкг 27%

    Кальций: 370,5 мг 37%

    железо: 3.1 мг 17%

    Магний: 82,2 мг 21%

    Калий: 1224,4 мг 35%

    Натрий: 678,3 мг 28%

    Тиамин: 0,3 мг 22%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на 2 000 калорийных диетов. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецептуре

    Рецепт Отзывы Обзоры

    Отзывы о фотографиях Аутентичные Греческие Муссаки

    1 из 1

    Аутентичные Греческие Муссаки

    1 из 3 Аутентичные Греческие муссаки Джуди Мартин

    Аутентичные Греческая Муссака

    2 из 3 Аутентичные Греческая Муссака Калеб Хэйнс к содержимому

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили аутентичную греческую мусаку в избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт настоящей традиционной греческой мусаки

    Традиционная греческая мусака

     

    Почему я все еще настаиваю на том, чтобы спросить моего Сына, что бы он хотел поесть?

     Я никогда не научусь?

     Как только вопрос вылетит из моих уст, я могу пнуть себя.

     Я знаю ответ… мусака!

     Я люблю мусаку, но это одно из самых трудоемких и трудоемких греческих блюд в приготовлении.

     Препарат также образует кучи мытья посуды, в основном сковородки, жирные, липкие сковороды.

     Вам нужна сковорода, чтобы жарить баклажаны (баклажаны), сковорода для варки картофеля, сковорода для приготовления фарша и сковорода для приготовления соуса бешамель.

     Затем все это отправляется в огромную жаровню!

     Это, безусловно, стоит затраченных усилий, мусака, должно быть, самое традиционное из греческих блюд, и это просто вкусно, но, хотите верьте, хотите нет, это не национальное блюдо Греции, эта награда принадлежит  fasolada , сытному масляному супу из фасоли .

     Пока вы здесь, взгляните на близкую родственницу мусаки, papoutsakia ?

     Папутсакия, то есть маленькие туфли, на которые они похожи, использует те же ингредиенты, что и мусака, почему бы не попробовать их?

     Чтобы упростить задачу, при приготовлении мусаки рекомендуется купить все ингредиенты накануне, чтобы, если ее съесть на обед, можно было сразу же приступить к утру.

     Еще можно приготовить мясной соус накануне вечером и хранить в холодильнике.

     Итак, приступим!

     

     Ингредиенты

     

    Баклажаны или баклажаны

     

    4–5 больших баклажанов, нарезанных ломтиками толщиной 1 см – ½ дюйма

     1 килограмм картофеля, очищенного и отваренного целиком в течение 10 минут

    Масло растительное для жарки баклажанов

     

    Мясной соус

     

     1 кг фарша из говядины или баранины

     1 Лук мелко нарезанный

     2 зубчика чеснока, измельченные

    1 лавровый лист

     1 палочка корицы

    10 гвоздик – целиком

    1 упаковка концентрированного томатного сока 500 г

      Морская соль и свежемолотый черный перец (по вашему вкусу)

    1/4 стакана оливкового масла (50–60 мл)

     

     Ингредиенты для соуса бешамель

     

    Ингредиенты для соуса бешамель

     

    200 г сливочного масла

    1. 5 стаканов муки (400 г)

    1,5 литра молока

    2 взбитых яйца

    100 г тертого твердого сыра

    1 Мускатный орех целиком тертый.

    (Цельный мускатный орех, только что натертый, имеет намного, намного больше вкуса, чем порошкообразный мускатный орех)

     

    Метод

     

    Тонко нарежьте баклажаны вдоль, посыпьте солью и оставьте примерно на тридцать минут, вы увидите, как они начнут «потеть».

     

    Баклажаны «Потные»

     

     Помогает удалить горечь из баклажанов.

    Очищенный картофель отварить целиком в течение десяти минут, слить воду и дать остыть.

     

    1. Приготовить мясной соус.

     

    Мясной соус для мусаки

     

    Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, обжарьте нарезанный лук и чеснок в течение 5 минут и добавьте говяжий фарш, обжаривайте еще десять минут.

     Добавить томатное пюре вместе с парой чашек кипятка, хорошо перемешать.

    Положите лавровый лист, палочку корицы и бросьте несколько гвоздик, 10 или около того.

    (Можно использовать тертую корицу и гвоздику, но вы получите только половину аромата)

    Приправить солью и перцем.

    Тушите соус в течение двадцати-тридцати минут, периодически помешивая и при необходимости добавляя горячую воду.

     

    2. Обжарить баклажаны

     

    Жареные баклажаны

     

    Пока готовится мясной соус, хорошо промойте баклажаны под проточной водой, слейте воду и обсушите кухонной салфеткой.

    В большой сковороде обжарьте ломтики баклажанов, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми (около пяти минут или около того), переверните ломтики, чтобы они подрумянились с обеих сторон.

     Возможно, вам придется сделать это двумя или тремя партиями.

     Выложите жареные ломтики баклажанов на кухонный валик.

     

    3. Приготовить соус бешамель

     

    Люди боятся делать соус бешамель, опасаясь, что он станет комковатым.

     При использовании этого метода у меня никогда не было такой проблемы.

     Растопить около 200 г сливочного масла, снять сковороду с огня, это важно, затем медленно добавить муку, хорошо перемешивая, пока смесь не сформируется в шар и не будет отставать от стенок сковороды, не прилипая.

     

    Как должны выглядеть масло и мука, для бешамель, соуса, перед добавлением молока

     

    Возможно, вам не понадобятся все 400 г муки, или вам может понадобиться больше, просто добавьте столько, чтобы смесь сформировала шар, см. рисунок выше.

    Я нашел самый простой способ добавить яйца, это слегка взбить их в молоко, прежде чем добавлять молоко в смесь муки и масла, греческий способ, это добавить их в конце, но это требует много усилий. смазать, чтобы хорошо перемешать их, сделайте это по-моему легко, результаты такие же.

      Постепенно добавляйте молочно-яичную смесь, сначала медленно, хорошо перемешивая ложкой, затем, когда смесь станет более жидкой, хорошо взбивайте воздушным венчиком.

     Если вы заметили, что начинают образовываться комочки, взбивайте как можно быстрее в течение минуты!

     Добавьте тертый мускатный орех (целый мускатный орех) и приправьте по своему вкусу солью и перцем, если сыр у вас соленый, не солите.

    Вернуть кастрюлю на огонь и довести до кипения, все время помешивая, когда закипит, снять с огня и добавить тертый сыр.

     

    4. Соберите мусаку

     

    Я и моя мусака

     

    Разогреть духовку до 180°C

    Отварной картофель нарежьте толстыми ломтиками и накройте всем этим дно большой формы для запекания или формы для запекания, мы используем картофель только на дне.

     Теперь вылейте половину мясного соуса (не забудьте выбросить палочку корицы и лавровый лист) на картофель

     Поверх мясного соуса выложите половину обжаренных баклажанов.

     Полить остатками мясного соуса, сверху слоями оставшиеся жареные баклажаны.

     Вылейте сверху все соус бешамель, разровняв его тыльной стороной ложки.

     Поместите в духовку примерно на тридцать минут или пока сверху соус бешамель не станет золотисто-коричневым.

     Достаньте из духовки, дайте остыть примерно пятнадцать минут, нарежьте на квадраты и наслаждайтесь!

     Не забудьте похлопать себя по спине!

     Вы сделали это, вы сделали мусаку!

    Родственные

    Мусака Рецепт | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    Для баклажанов и картофеля:

    2 больших баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма

    2 большие картофелины, очищенные и нарезанные кружочками по 1/4 дюйма

    Поваренная соль

    Перец

    Оливковое масло

    Для томатного соуса из баранины:

    1 фунт бараньего фарша

    1 большая луковица, нарезанная средними кубиками

    2 столовые ложки измельченного чеснока

    Поваренная соль

    Свежемолотый черный перец

    1 чайная ложка сушеного орегано

    1 лавровый лист

    1/4 чайной ложки молотой гвоздики

    1/4 чайной ложки корицы

    1 чашка красного вина

    4 стакана помидоров, очищенных от кожуры, семян и нарезанных кубиками

    Для Бешамель:

    4 столовые ложки сливочного масла

    4 столовые ложки муки

    4 стакана молока

    1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

    1/4 стакана лимонного сока

    3 яичных желтка

    1/2 стакана сыра пармезан

    Поваренная соль

    Свежемолотый черный перец

    Заканчивать:

    3/4 стакана панировочных сухарей

    1/4 стакана сыра пармезан, натертого

    2 столовые ложки свежей мяты, нарезанной

    2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной

    Традиционный домашний рецепт мусаки — Greek City Times

    Мусака на сегодняшний день является одним из самых любимых блюд в Греции, его подают почти в каждой традиционной таверне и готовят в каждом греческом доме по всему миру.

    Аутентичная мусака с насыщенным томатно-мясным соусом, выложенным слоями картофеля из баклажанов и цукини, а затем покрыт сливочным слоем соуса бешамель.

    Приготовление этого традиционного греческого рецепта требует времени, но оно того стоит.

    Вкусный рецепт от популярного греческого шеф-повара Акиса Петрецикиса

    Ингредиенты

    • 3 картофелины
    • 2 цукини
    • 2 баклажана
    • соль
    • перец
    • подсолнечное масло для жарки

    Для мясного фарша

    • 1 луковица
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 зубчик чеснока
    • тимьян
    • 1 чайная ложка сахарного песка
    • ½ чайной ложки молотой гвоздики
    • 1 чайная ложка молотой корицы без горки
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 500 г мясного фарша
    • 400 г консервированных нарезанных помидоров
    • соль
    • перец
    • ½ пучка петрушки
    • ½ пучка базилика

    Для соуса бешамель

    • 100 г сливочного масла
    • 100 г муки общего назначения
    • 750 г молока
    • соль
    • перец
    • щепотка молотого мускатного ореха
    • 150 г тертого пармезана
    • 3 яичных желтка

    Для обслуживания

    • свежие травы
    • 1 чайная ложка оливкового масла

    Метод

    • Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь. Добавьте подсолнечное масло и дайте ему нагреться.
    • Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.
    • Баклажаны и кабачки нарежьте тонкими кружочками и обжарьте на отдельной сковороде 5-10 минут.
    • Достаньте шумовкой и переложите в форму для выпечки, застеленную бумажными полотенцами. Дать стечь лишнему маслу.

    Для мясного фарша

    • Поставьте кастрюлю на сильный огонь и добавьте оливковое масло.
    • Крупно нарежьте лук и добавьте в кастрюлю.
    • Мелко нарежьте чеснок и добавьте в кастрюлю вместе с тимьяном и сахаром. Обжаривайте 2-3 минуты, пока они хорошо не карамелизуются.
    • Добавьте мясной фарш и разомните его деревянной ложкой. Обжарить до золотисто-коричневого цвета.
    • Добавить томатную пасту и обжарить, чтобы она потеряла горечь.
    • Добавьте нарезанные помидоры, уменьшите огонь и варите 5-10 минут, пока соус не загустеет.
    • Снимите с огня и добавьте петрушку и крупно нарезанный базилик. Приправить солью и перцем.

    Для соуса бешамель

    • Поставьте кастрюлю на средний огонь.
    • Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.
    • Добавьте муку и взбивайте, пока она не впитает все масло.
    • Добавляйте молоко небольшими порциями, постоянно взбивая, чтобы не образовались комочки.
    • Как только соус бешамель загустеет и на поверхности начнут образовываться пузырьки, снимите его с огня.
    • Добавьте мускатный орех, соль, перец, 100 г пармезана и 3 яичных желтка.Тщательно взбейте.

    Для сборки

    • Разогрейте духовку до 180* C (350* F) Конвекция.
    • В форму для запекания 25×32 см выложите слой картофеля, покройте слоем баклажанов и сверху слоем кабачков. Приправьте между слоями.
    • Добавить в мясной фарш 2-3 столовые ложки соуса бешамель и перемешать. Выложите мясной фарш поверх овощей.
    • Равномерно полейте соусом бешамель и посыпьте 50 г тертого пармезана.
    • Выпекать 35-40 минут.
    • По готовности достаньте из духовки и дайте остыть.
    • Подавать со свежей зеленью и оливковым маслом.

    Чтобы узнать больше о вкусных рецептах Akis Petretzikis, посетите сайт akispetretzikis.com

    Универсальные рецепты Прии: традиционная греческая мусака

    Мусака — это блюдо из баклажанов (баклажанов) и / или картофеля в кухнях бывшей Османской империи со многими местными и региональными вариациями. Он состоит из трех слоев, которые готовятся отдельно перед тем, как объединиться для окончательной выпечки: нижний слой из нарезанных баклажанов, обжаренных на оливковом масле, средний слой из фарша, слегка приготовленного с нарезанными или протертыми помидорами, луком, чесноком и специями, и верхний слой. слой соуса Бешамель.Затем блюдо выкладывают слоями на сковороду и запекают до тех пор, пока верхний слой не подрумянится. Это знаменитое греческое блюдо долгое время было в моем списке дел, и наконец я испекла его дома. На самом деле, я должен был опубликовать этот рецепт несколько дней назад в рамках  шшшх кулинарного тайного конкурса этого месяца – интересного мероприятия, организованного мной и моей партнершей в этом месяце, Прией Сатиш, она дала мне баклажаны и кабачки, а я использовала оба овоща в этом Мусака, спасибо Прие за эти потрясающие овощи. Согласно вики, мусаку обычно подают теплой, а не горячей; если вырезать их горячими из духовки, квадраты мусаки имеют тенденцию раздвигаться, и, следовательно, блюду требуется некоторое время, чтобы оно затвердело перед подачей на стол.Существуют вариации этого базового рецепта, иногда без соуса, иногда с другими овощами. В Греции в дополнение к ломтикам баклажанов также включают обжаренные ломтики цуккини, частично обжаренные ломтики картофеля или обжаренные грибы. Мусака, процесс приготовления может показаться слишком долгим, но поверьте, это блюдо определенно стоит попробовать.
    Мусака База:
    1 шт. Баклажан (большой и нарезанный)
    1 кабачок (нарезанный)
    2 ст. л. Оливковое масло

    Мясной соус:
    1/2 кг Фарш
    2 шт. Лук (нарезанный)
    1 шт. Болгарский перец (нарезанный)
    4 шт. Water
    1TBSP Pepper Powder
    2TBSP Все специи
    2TBSP Оливковое масло

    2

    2 Bechamel Sauce:
    2cups Milk
    1 / 4cup Масло
    1 / 4cup Мука
    1TSP Все специи
    1/2cup Parmesan / Cheddar Сыр

    Слой картофеля:
    6 шт. Картофель (очищенный и нарезанный кружочками)

    Бросьте нарезанные баклажаны в подсоленную воду и оставьте на 30 минут.

    Через 30 минут достаньте ломтики баклажанов из воды и слейте воду, полностью вытрите воду с ломтиков кухонным полотенцем.

    Разогрейте таву и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны. Отложите.

    Обжарьте нарезанные цукини со столовой ложкой масла, пока они не станут золотисто-коричневыми.

    Мясной соус: Нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.

    Добавить сладкий перец и обжарить пару минут.

    Теперь добавьте тертый чеснок. Добавьте томатное пюре, томатный соус, перец, соль и все специи. Обжаривайте от 3 до 4 минут.

    Добавьте промытый фарш и хорошо перемешайте. Обжаривать 5 минут на среднем огне.

    Добавьте воду и варите на сильном огне, пока она не закипит. Включите средний огонь и держите его закрытым, время от времени помешивая, пока соус не загустеет и не отделится масло.

    Тем временем добавьте нарезанный картофель в воду с 1/2 чайной ложки соли и варите 5 минут на среднем огне, пока картофель не будет готов.Не переварите картофель.

    Слейте воду и отложите в сторону.

    Соус Бешамель:  Нагрейте молоко в кастрюле, доведите до кипения и выключите плиту.

    Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на медленном огне, пока масло полностью не растает, медленно добавьте муку и постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.

    После добавления всей муки продолжайте перемешивать. Держите пламя на низком уровне.

    Продолжайте помешивать и дайте покипеть пару минут.

    Медленно и равномерно добавляйте молоко в масляно-мучную смесь, постоянно помешивая. Добавьте соль и специи. Хорошо смешать.

    Продолжайте помешивать на среднем огне, пока смесь немного не загустеет. Выключите пламя.


    Смажьте форму для пирога и разложите ломтики баклажанов и цукини внахлест и покройте дно. Добавьте половину мясного соуса и распределите поверх слоя из баклажанов и цукини.

    Выложите половину ломтиков картофеля поверх мясного соуса. Добавьте оставшийся мясной соус поверх предыдущего слоя картофеля.

    Выложите все оставшиеся ломтики картофеля поверх слоя мясного соуса. Теперь полейте последний слой соусом бешамель и разровняйте.

    Натереть сыр и посыпать сверху последний слой.

    Выпекайте в предварительно разогретой до 350F духовке 20-25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Дать остыть.

    Подавать теплым.

    Рецепт: греческая еда | Приключенческое путешествие за границу

    Опубликовано 09. 01.2018 12:01:00 в The Buzz

    Мусака — традиционное греческое блюдо, состоящее из слоев мяса и баклажанов.

    Восхитительно свежая и обманчиво минималистичная греческая кухня славится своим мастерством демонстрации местных ингредиентов в их лучших формах. Лимоны, сезонные овощи и, конечно же, желанное оливковое масло лежат в основе многих классических блюд, где арсенал высококачественных продуктов сочетается с чувственностью, проникнутой Средиземноморьем, которое уходит корнями в глубь тысячелетий.

    Пристрастие Греции к свежим местным блюдам уже давно принесло им репутацию одного из самых здоровых диет в мире, но это не означает, что их еде не хватает утешительной пищи, необходимой свежему дню.Некоторые из самых традиционных и распространенных блюд страны отличаются более сытным разнообразием, богатым многослойным вкусом и декадентской текстурой, не теряя при этом своей символической направленности и сдержанности. И именно эти блюда вызывают воспоминания о семье, поскольку их часто выбирают для украшения стола для больших посиделок, будь то празднование праздников или просто компания друг друга.

    Мусака — это многослойная запеканка из мяса и баклажанов, которая требует некоторого терпения, но это терпение с готовностью вознаграждается.Каждый из трех слоев запеканки готовится отдельно: баклажаны (и картофель), мясная начинка и бешамель, а затем складываются и запекаются до золотисто-коричневого цвета, излучая чудесный уютный аромат, который наполняет дом. Бархатистый французский бешамель, который украшает мусаку , ​​был популяризирован в 1920-х годах греческим шеф-поваром и писателем. Насыщенный вкус требует постоянного внимания и непрерывного перемешивания рукой для получения однородного, воздушного соуса без комочков.

    Настоящие традиционалисты жарят ломтики баклажанов в оливковом масле, но многие домашние повара и шеф-повара начали запекать овощи в оливковом масле, чтобы сделать блюдо более легким и легким в приготовлении. А некоторые предпочитают добавлять в мясную смесь сыр, а не посыпать уже насыщенный бешамель.

    Мусака

    Ингредиенты

    Для начинки:

    1 фунт говяжьего или бараньего фарша
    Вода
    1 фунт баклажанов, нарезанных кружочками
    1 фунт картофеля, нарезанного кружочками
    2 луковицы, тонко нарезанных
    2 помидора, нарезанных кубиками 4 зубчика чеснока, измельченных
    1/2 стакана оливкового масла
    TK корицы
    1 лавровый лист
    2 стакана тертого сыра пармезан (по желанию)

    Для бешамель:

    4 столовые ложки сливочного масла
    5-6 столовых ложек муки
    4 стакана молока
    2 яичных желтка
    Соль и черный перец по вкусу

    Подготовка:

    1. Разогрейте духовку до 450 градусов.Поместите нарезанные баклажаны и картофель на застеленный фольгой противень, смажьте обе стороны оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, около 25 минут. Отложите.
    2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он слегка не подрумянится, 4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, 1 минуту. Добавьте говяжий фарш, орегано и корицу и готовьте несколько минут, разбивая мясо на мелкие кусочки.
    3. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте помидоры, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и варите 30-40 минут, пока говядина не приготовится и соус не загустеет. Вмешайте сыр, пока он не растворится.
    4. Пока мясо варится, приготовьте бешамель. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Медленно всыпать муку и готовить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня и медленно добавить теплое молоко, непрерывно взбивая. Вернуть на средний огонь, постоянно помешивая, пока закипит, и варить 2 минуты.Снова снимите с огня и перемешайте, чтобы охладить. После остывания вмешайте яичные желтки.
    5. Разогрейте духовку до 350 градусов. Соберите мусаку в смазанной маслом форме для выпечки размером 9 на 13. Начните с выкладывания примерно половины баклажанов и картофеля, при необходимости перекрывая ломтики. Покройте половиной мясного соуса. Выложите оставшиеся баклажаны и картофель слоями и полейте оставшимся соусом. Сверху полейте соусом бешамель и разровняйте ложкой.
    6. Выпекать без крышки 40-50 минут, пока не подрумянится.Дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

    Попробуйте этот рецепт у себя дома или попробуйте вкусы Греции во время нашего Скрытых жемчужин побережья Далмации и Греции Приключения на маленьком корабле .

    Мусака: оригинальный рецепт великого греческого повара

    Делиться

    Приближаются праздники, а вы еще не знаете, что будет главным блюдом на рождественском обеде или вам надоели обычные тортеллини (кощунство!)? Анолини больше не щекочут ваш вкус, как раньше?

    Классическая обжарка уже ни о чем не говорит? Разве в бараньей ноге нет очарования прошлых лет?

    В этом году попробуйте отпраздновать греческой мусакой.

    Что такое мусака?

    Это своего рода пармиджана, пастиччио, лазанья, запеченная в духовке с мясным соусом, увенчанная дымящимся бешамелем, только вместо пасты, эмилианского слоеного теста, ломтики жареных баклажанов. Приятная щепотка корицы и мускатного ореха в бешамель никогда не должна отсутствовать, чтобы создать обволакивающую пряную симфонию со сладким послевкусием.

    История мусаки

    Прежде чем перейти к плите, несколько слов об оригинальном рецепте мусаки.У каждой страны своя версия, бесполезно устраивать священные войны за авторство этого великолепного блюда.

    Начнем с имени арабского происхождения : musaqqa’ah , что означает охлажденный . И действительно, говорят, что мать всей мусаки — это простая с баклажанами, помидорами и максимум нутом. Ведь говядина не очень распространена в Греции и на Ближнем Востоке, ведь основные арабские рецепты этих мест основаны на нуте: см. фалафель и хумус.

    Еще один рецепт балканского региона, включая Албанию, Румынию и Болгарию, где мусака готовится из картофеля или смеси слоев картофеля и баклажанов.

    Греческая мусака – самая богатая и роскошная, и именно ее мы приготовим. Мясо обычно баранина, но если оно вам не нравится, замените говядиной. Он менее ароматный, но это дело вкуса.

    Сказав это, сегодня мы будем готовить греческую мусаку госпожи.Грузия из ресторана Ladi Ke Rigani в Имоле.

    Ингредиенты и дозы для приготовления настоящей греческой мусаки

    8 порций

    • 1 кг баклажанов
    • 10 грамм соли
    • 8 г перца
    • 45 г оливкового масла
    • 100 г тертого пармиджано реджано
    • 4 большие картофелины
    Для приготовления бешамель
    • 80 г сливочного масла
    • 120 г муки
    • 600 мл цельного молока
    • 6 грамм соли
    • 5 г перца
    • 5 г мускатного ореха
    • 15 г корицы
    Для мясного соуса
    • 1 желтая луковица
    • 600 г фарша из баранины
    • 7 грамм соли
    • 6 г перца
    • 1 бокал красного вина
    • 400 мл томатного соуса

    Как сделать настоящую оригинальную мусаку

    Начнем с мясного соуса. Мелко нарежьте лук и потушите его в 6 столовых ложках оливкового масла в течение 10 минут. Сладкое пламя, оно не должно гореть. Используйте кастрюлю с толстым дном, приготовление будет медленным, а тепло должно передаваться равномерно.

    Добавьте фарш из баранины, перемешайте, посолите и поперчите и готовьте 5 минут. Деглазировать вином, еще через 3 минуты добавить томатный соус или помидоры, перемешать, уменьшить огонь и варить 50 минут на очень слабом огне. Если вы хотите больше кремообразности, добавьте 40 мл молока.

    Убедитесь, что приготовление происходит постепенно и сладко, при необходимости перемешайте и добавьте воды.

    А пока займемся баклажанами для мусаки.

    Нарежьте их ломтиками толщиной 1,5 см, а затем посыпьте солью, сложив их друг на друга в дуршлаг.

    Подождите 1 час, затем тщательно промойте их.

    Обжарьте их в кипящем растительном масле или приготовьте на сковороде или сковороде, если вы чувствуете себя виноватым из-за калорий.

    Слегка приправьте их солью и перцем.

    Ну вот и мы. На написание рецепта у нас ушло 3 минуты, но на самом деле время приготовления мусаки бесконечно.Все ингредиенты нужно подготовить, порезать, приготовление занимает много времени и много простоев. Прелесть в том, что это блюдо можно приготовить сверхурочно или приготовить заранее. Напротив, миссис Джорджия рекомендует всегда готовить мусаку за 1 день. Он должен загустеть и уплотниться. Никогда не ешьте его в тот же день, когда оно было приготовлено.

    Не хватает только бешамель.

    Отдельно подогрейте молоко, оно должно быть теплым.

    Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите сливочное масло на медленном огне.Всыпать муку и перемешать 5 минут.

    Понемногу добавляйте полстакана молока и варите до полного растворения.

    Через 2 минуты понемногу добавляйте оставшееся молоко, пока не получите гладкий и бархатистый крем.

    Приправить солью, перцем, мускатным орехом и щедрой порцией корицы.

    На данный момент нам остается только взять прямоугольное блюдо и начать собирать мусаку.

    Выложить слой мясного соуса, затем слой баклажанов, тертый сыр Пармиджано Реджано, затем мясной и баклажановый соус и сыр, в завершение полить бешамелем.

    Если вы хотите добавить картофель, отварите его, крупно нарежьте и положите на дно кастрюли. Они помогают смягчить ощущение жирности благодаря содержанию крахмала. Они никогда не должны состоять из более чем одного слоя.

    Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут, затем дать отдохнуть.

    Подавайте мусаку только на следующий день, а не в тот же день!

    Мы благодарим госпожу Джорджию за прекрасный рецепт и приглашаем вас посетить ее ресторан в Имоле по адресу via Santerno 13, если вы хотите отведать просто идеальную мусаку.

    Какое вино подойдет к греческой мусаке?

    Влияние белка и липидов огромно, вам нужны дубильные вещества, кислотность и / или аромат.