Мягкое печенье творожное: Мягкое творожное печенье — 14 пошаговых фото в рецепте

Рецепт лимонного печенья из блога Lucy Loves Food

Рецепт лимонного печенья

Я стараюсь бегать с прекрасным другом по крайней мере два раза в неделю. Теперь это звучит так, как будто я здоров, но наши спокойные интервальные пробежки перемежаются болтовней о наших проблемах и обсуждением еды. Во время недавней рыси Джейн упомянула, что ей дали лимонное творожное печенье от Fortnum’s, и я просто знал, что мне нужно сделать партию для себя. Так я и сделал, и вот они.

Теперь, когда я говорю лимонное творожное печенье, это не печенье-сэндвич, я не это имел в виду. В тесте этих маленьких угощений есть творог, что придает им лимонную сладость, при этом лимонный творог не выдавливается и не остается на вашем подбородке. Их также легко приготовить, особенно если вы используете купленный в магазине лимонный творог. Я, со своими чрезмерными достижениями, сделал свой собственный, используя этот новаторский рецепт и мой чертовски дорогой блендер Vitamix. Блендер настолько мощный, что одновременно нагревает и готовит творог, что делает его поистине блестящим рецептом. Однако никто не осудит вас, если вы воспользуетесь прекрасным творогом из супермаркета.

Это универсальная маленькая выпечка; ешьте их теплыми с подноса, пейте с чашкой чая или подавайте с моими маленькими лимонницами. Или просто опустите их в банку с лимонным творогом, когда никто не смотрит.

Не судите по отпечатку пальца на лимонном твороге; Могу положа руку на сердце сказать, что это самая вкусная партия, которую я когда-либо пробовал. Остальные ингредиенты стандартные; масло, сахар, яйцо, мука. Количество муки, необходимое для создания мягкого теста, может немного варьироваться в зависимости от консистенции лимонного творога, поэтому, когда придет время, добавляйте ее понемногу.

Начните с выбранного вами прибора – миксера, кухонного комбайна или большой миски с деревянной ложкой. Добавьте мягкое сливочное масло, сахарную пудру, яйцо, цедру и сок лимона и экстракт ванили.

Измельчайте или взбивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой.

Выложите щедрые порции лимонного курда, облизывая ложку, затем еще раз слегка обработайте, чтобы смешать.

И последнее, но не менее важное: всыпать муку, пока не получится мягкое тесто. Добавляйте его порциями, так как необходимое количество будет варьироваться, особенно если ваш лимонный творог рассыпчатый. Вы ищете мягкую консистенцию, и тесто будет отрываться от края миксера, когда оно будет правильным.

Теперь здесь вы можете либо разделить тесто на две части, одну на сейчас, одну на потом, или просто завернуть всю партию в пищевую пленку и поставить в холодильник (на час) или в морозилку (на 30 минут) для охлаждения/ отдыхать.

Когда время охлаждения истекло, предварительно разогрейте духовку до 150 градусов с помощью вентилятора и застелите один или два больших противня, в зависимости от того, готовите ли вы всю партию или половину. Присыпьте рабочую поверхность большим количеством муки и раскатайте охлажденное тесто толщиной с монету.

Вырежьте выбранные формы и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Мне нравится мой медный резак, он дает прекрасную прямоугольную форму печенья.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 12 минут или до тех пор, пока у вас не получится золотистое печенье с божественным запахом.

Посыпьте верхушку сахарной пудрой, затем дайте лимонному печенью немного остыть на противне, прежде чем переложить на решетку.

Ешьте с чаем, десертом или просто с полки.

Меня вдохновляет печь везде, где бы я ни был. Даже на пробежке, когда я должен думать о салате, а не о маслянистых, цитрусовых лимонных творожных бисквитах.

Люси x

Мой пост содержит партнерскую ссылку на Amazon. Если вы решите купить по этой ссылке, Lucy Loves получит небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо x

Рецепт лимонного творожного печенья

Выход не менее 24 штук, зависит от размера

Вам понадобится кухонный комбайн, настольный миксер или миска с ложкой и мягкие противни 5 г

5 столовых ложек лимонного творога зависит от консистенции лимонного творога, поэтому начните с меньшего количества и добавляйте немного больше)

Возьмите один или два больших противня и застелите бумагой для выпечки. Пока не разогревайте духовку, так как тесту нужно время, чтобы охладиться.

Затем, используя выбранный вами прибор или миску с ложкой, взбейте мягкое масло, сахар, яйцо, лимонную цедру, сок и ванильный экстракт до получения более легкой и воздушной массы. Добавьте лимонный курд, затем добавляйте муку понемногу, пока не получится мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в морозилку на полчаса или в холодильник на час, чтобы оно охладилось и отдохнуло. На этом этапе вы можете разделить тесто на две части и заморозить одну для выпечки позже.

Когда тесто остынет, предварительно разогрейте духовку до 150 градусов с помощью вентилятора, посыпьте доску мукой и аккуратно раскатайте до толщины фунтовой монеты. Нарежьте фигурками по вашему выбору и разложите на застеленных противнях. Выпекайте около 12 минут или до тех пор, пока края не станут золотистыми и не будут пахнуть восхитительно. Посыпьте их небольшим количеством сахарной пудры, затем дайте немного остыть на подносе, а затем переложите на решетку для полного остывания.

Подавать с большой чашкой чая или с панна-коттой или крем-брюле.

Рецепт творожного печенья с апельсином и лимоном

Перейти к рецепту

Идеальный цитрусовый оттенок в каждом кусочке этого творожного печенья с апельсином и лимоном заставит вас желать большего. Идеальное удовольствие, чтобы посидеть в воскресенье днем ​​или в любое другое время!

Этот рецепт представляет собой сочетание восхитительного мягкого бисквита с сердцевиной и моего домашнего рецепта лимонного творога. Конечно, вы всегда можете смешать его и сделать вместо него апельсиновый творог.

Если вы решите попробовать этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже и оцените его — это действительно полезно для меня и других читателей. И не забудьте сделать фото и отметить его #thegourmetlarder в Instagram! Мне нравится видеть, что вы придумываете 🙂

ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ

• Простота: легко.
• Диета: для вариантов без глютена и без сахара, пожалуйста, обратитесь к моему разделу заменителей  .
• Подходит для: послеобеденный чай и пикники.
• Вкус и текстура: восхитительное апельсиновое печенье, мягкое в середине и хрустящее по краям, с начинкой из домашнего лимонного курда.
• Подавайте: вместе с чашкой чая для идеального полдника.
• Количество: 30 маленьких сэндвичей.

СОДЕРЖАНИЕ

• ИНГРЕДИЕНТЫ И ЗАМЕНЫ
• КАКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ Я МОГУ СДЕЛАТЬ?
• ПИТАНИЕ
• ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ
• НЕОБХОДИМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
• СОВЕТЫ
• ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ ⬇️
• ПОЖАЛУЙСТА, ДАЙТЕ МНЕ ЗНАТЬ, КАК ЭТО ПОЛУЧИЛОСЬ ДЛЯ ВАС!
• ПИН-код на потом!

Хотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

© THE GOURMET LARDER. Все изображения и контент защищены авторским правом.
Пожалуйста, прочитайте мои часто задаваемые вопросы, если вы хотите использовать или поделиться какой-либо частью этого сообщения.

ИНГРЕДИЕНТЫ И ЗАМЕНЫ

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

Сливочное масло  – придает структуру и вкус. Я использую соленое масло для большей части выпечки, так как оно усиливает вкус, но не стесняйтесь использовать несоленое, если хотите. Перед использованием убедитесь, что он комнатной температуры.

Сахарная пудра или белый сахар-песок — придает сладость и структуру.

Варианты без сахара или со сниженным содержанием калорий — вместо этого попробуйте альтернативы, такие как кокосовый сахар, мед, натуральный эритрит, ксилит, стевия или порошок фруктоолигосахаридов. Также доступны смеси подсластителей, калорийность которых снижена на 70%, а содержание углеводов снижено.
Варианты коричневого сахара – Мягкий коричневый сахар Pure Via Baker или натуральная альтернатива коричневому сахару Sukrin Gold.

Яйцо  – создает структуру и обогащает этот рецепт. Перед использованием убедитесь, что он комнатной температуры.

Оранжевый  – по возможности используйте органические продукты, так как мы используем цедру и сок апельсина для придания вкуса нашему печенью.

Чистый экстракт ванили или ванильная паста   –   придает этому печенью дополнительный аромат.

Обычная или универсальная мука   – создает структуру и скрепляет все остальные ингредиенты.

Безглютеновая версия – замените глютеновую муку альтернативной безглютеновой мукой 1:1, например, Безглютеновая мука Doves Farm Free . Если возможно, выберите муку, содержащую ксантановую камедь, или добавьте в тесто 1 чайную ложку для стабильности.

Разрыхлитель  – увеличивает объем и осветляет текстуру во время выпечки.

Лимонный курд – идеальная гладкая сливочная начинка для бутербродов между этим печеньем. Он добавляет идеальное количество цитрусовых нот, чтобы дополнить хрустящую внешнюю оболочку и мягкую внутреннюю часть печенья.

СОВЕТ: Я настоятельно рекомендую добавить щепотку соли в тесто для печенья. Казалось бы контрпродуктивно, но это не так. Соль помогает сбалансировать сладость и насыщенность. Он также улучшает другие ингредиенты, раскрывая лучшие характеристики любого рецепта. Казалось бы, абсурдным или противоречивым образом соль усиливает способность рта ощущать сладость. Именно натрий посылает сигналы для перемещения глюкозы в клетки рецепторов сладкого вкуса, тем самым заставляя клетки регистрировать сладость. В результате соль не только предупреждает нашу «чувствительность к соли», но и активирует наши «чувствительные к сладкому» вкусовые рецепторы.

КАКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ Я МОГУ СДЕЛАТЬ?

Лимонное печенье – для лимонного печенья просто замените апельсин лимонной цедрой и соком в рецепте печенья.

Если вы поэкспериментируете, я хотел бы узнать, как у вас идут дела, и поделиться этим с другими читателями.

ПИТАНИЕ

Порция: одно печенье для сэндвичей

Информация о пищевой ценности рецепта может варьироваться в зависимости от таких факторов, как точность измерения, торговые марки, свежесть ингредиентов или источник данных о пищевой ценности.

Я стараюсь, чтобы информация была максимально точной, но не даю никаких гарантий относительно ее точности.

Я призываю вас сделать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора пищевой ценности.

ХРАНЕНИЕ

Это печенье можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Из-за начинки печенье по истечении этого времени начинает размягчаться.

Заморозка: Это готовое печенье можно заморозить на срок до месяца. Чтобы разморозить, достаньте из морозильной камеры и поместите в холодильник для разморозки на ночь.

© Кладовая для гурманов. Все изображения и контент защищены авторским правом.
Пожалуйста, прочитайте мои часто задаваемые вопросы, если вы хотите использовать или поделиться какой-либо частью этого сообщения.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

Вот список некоторых кухонных принадлежностей, которые я использую и рекомендую для этого рецепта.

СОВЕТ: Если у вас когда-либо получалась сухая, плотная или рассыпчатая выпечка, это может быть связано с тем, что вы использовали неточные измерения. Я настоятельно рекомендую использовать метрические измерения и цифровые весы, а не, например, мерки чашки. Вы обнаружите, что это намного проще, менее грязно, и вы получите гораздо лучшие, стабильные результаты взвешивания ингредиентов. 🙂

СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ

• Используйте комнатную температуру – масло и яйца для достижения наилучших результатов.

• Не переусердствуйте с тестом  – После того, как тесто схватится, не продолжайте замешивать, иначе печенье станет жестким.

• Обязательно добавьте кукурузную муку – в лимонный курд, иначе он будет слишком жидким, чтобы промазывать его между печеньем.

Апельсиново-лимонное творожное печенье

Приготовление: 25 минут

Выпечка: 18 минут

Охлаждение: 1 час

Итого: 1 час 43 минуты каждый кусочек этого творожного печенья с апельсином и лимоном заставит вас желать большего. Идеальное удовольствие, чтобы посидеть в воскресенье днем ​​или в любое другое время!

• 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 180 г сахарной пудры или сахарного песка
• 1 среднее / крупное яйцо США (50 г)
• 1 очищенный от цедры и сока органический апельсин (50 мл сока)
• 1 ч. л. чистого ванильного экстракта или 1/4 ч. 1/2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка мелкой морской соли

Другое

• 150 г лимонного курда (с добавлением кукурузного крахмала)
• 30 г сахарной пудры (американская сахарная пудра)

Выпечка: Выпекать 6-8 минут, пока края слегка не подрумянятся.