Разное 

Мясного хлеба: Мясной хлеб рецепт приготовления

Содержание

Хлеб мясной «Любительский — ГОСТ 1938г.»

Отличительная черта этого рецепта от рецептуры более поздней (1978 год) заключается в том, что фарш состоит из смеси говядины и нежирной свинины, а не полностью из полужирной хрюшки, в результате чего продукт получился очень сытным. В консистенции продукта, его аромате и вкусе в полной мере ощущается мужской характер (я бы так сказал). 

  • говядина — 350 гр;
  • свинина нежирная — 400гр;
  • шпик хребтовый — 250гр;
  • соль нитритная ( в продаже 200 гр и 400 гр) — 13 гр
  • соль нейодированная — 12гр;
  • перец черный — 1гр;
  • орех мускатный — 0,5гр;
  • вода ледяная или ледяная крошка — 150мл;
  • фосфат пищевой — 2гр
  • Термометр механический.
  • Форма для выпечки хлеба.

ВАЖНО!!! От начала приготовления продукта до его укладки в форму отслеживать температуру фарша. Она не должна превышать 12 град.

В случае необходимости проводим дополнительное охлаждение последнего.

Все мясное сырье режем кусочками и солим в холодильнике двое-трое суток.

Я посол произвожу в полиэтиленовом пакете. Подмороженный (несоленый) шпик режем кусочками 8х8мм.

Подмороженное мясо по окончании посола прокручиваем на мясорубке с ячейкой 2-3мм по отдельности (свинину и говядину).

Говядину помещаем в мощный блендер, добавляем сахар и специи (в том числе фосфат), 75 мл ледяной воды и начинаем перемалывать на максимальной скорости. Фарш должен перейти в состояние эмульсии — очень густой сметаны. Если позволяет мощность блендера — добавляем свиной фарш и оставшиеся 75мл ледяной воды и продолжаем перемолку. Можно перемалывание производить по отдельности и позже смешать. Если мощного блендера нет — можно прокрутить фарш 4-5 раз на мясорубке с самой мелкой решеткой, добавив в него специи и воду после первой перекрутки в мясорубке и хорошенько вымесив, чтобы вода полностью вошла в фарш.

В этом случае каждый раз необходимо фарш приводить в подмороженное состояние для последующей прокрутки в мясорубке.
Шпик укладываем в сито и обдаем горячей водой (не кипятком!). Эта процедура обеспечит нам лучшее удержание кусочков шпика в колбасе при нарезке. Можно этого не делать, но мне так больше нравится. Шпик после обязательно снова подморозить.
В полученную массу добавляем нарезанный шпик и вымешиваем все до равномерного распределения шпика в массе.
Форму для выпечки смазываем жиром или маргарином и выкладываем в нее нашу массу.

Помещаем форму в холодильник на пару часов для осадки.
После осадки ставим форму в духовку с температурой 125град (желательно в режиме конвекции — так равномернее проходит прогрев).

Готовность продукта — 69-70град в центре батона. Температуру готовности отслеживаем щупом-термометром.


Проводим охлаждение продукта в холодильнике. Если резать слегка охладив — кусочки шпика будут прозрачные. После полного охлаждения они станут белыми.

 

Приятного аппетита и удачи в колбасотворении.

 

 

Мясной хлеб пошаговый рецепт с видео и фото – Бельгийская кухня: Основные блюда

Мясной хлеб пошаговый рецепт с видео и фото – Бельгийская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов284

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Мясной хлеб — древнее блюдо: впервые он упоминается в римских летописях в 5 веке. Из-за мягкости он считался подходящей пищей для стариков и людей с больными зубами. Так как стоматология как общедоступный институт появилась не так давно, мясной хлеб был крайне популярным блюдом. Основа — фарш и белый хлеб, но встречаются варианты с вмешанными в фарш овощами и целыми яйцами в качестве начинки.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

50 г

Смешанный фарш

1 кг

Куриное яйцо

1 штука

Репчатый лук

2 головки

Мускатный орех

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1С хлеба срезать корки и замочить его в глубокой чаше с молоком. Оставить до тех пор, пока хлеб не впитает все молоко.

2Растопить в сковороде 30 г сливочного масла и обжарить измельченный лук до золотистого цвета.

3Смешать лук с фаршем, хлебом, яйцом и измельченной петрушкой до однородной массы. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

4Глубокую, узкую форму (наиболее напоминающую ту, что используют для выпечки хлеба) смазать сливочным маслом. Влажными руками выложить мясо в форму. Смазать растопленным сливочным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Затем понизить температуру до 150 и оставить запекаться еще 15 минут. Готовый мясной хлеб нарезать крупными ломтиками, подавать с картофельным пюре и вишневым соусом.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (3):

2

я дак понял это просто оч большая котлета

ОтветитьПожаловаться

0

Сливочного масла надо меньше на 1 кг фарша, иначе будет все в масле. Также 30 минут мало для запекания, при 180 45 минут.

ОтветитьПожаловаться

0

Тоже дольше готовила. А потом поняла, что получилась большая котлета эконом класса) И надо обратить внимание на пенку, которая образуется наверху. Убрать её сразу надо, как из духовки вынете. Один едок сказал, что в вишню не мешало бы сахарку, но мне и так понравилось.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Сезонные рецепты

Похожие рецептыАвтор: Анастасия Михалёва

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Готовим мясной хлеб: дешевый и простой рецепт (съедается моментально) | Гастрономическая Шизофрения

Рецепт, который мы будем готовить сегодня прост настолько, что справится даже совершенно не дружащий с готовкой человек. Даже обычные котлеты сложнее приготовить, чем мясной хлеб.

Получилась очень симпатичная и вкусная штука. Смотрите в самом конце.

Рецептов мясного хлеба существует огромное множество. Многие из них заморочены настолько, что у любого здравомыслящего человека сразу отпадет желание его готовить. Но я упростил рецепт специально для таких же ленивых как и я, поэтому проблем не возникнет, а результат и вкус, вне зависимости от пропорций, вас приятно удивит. Поэтому советую взять рецепт на вооружение.

Мясной хлеб. Самый простой рецепт

Для начала нам нужно выбрать правильный фарш. Фарш лучше сделать самому. Советую сделать свиноговяжий, но жира берите поменьше. Если будете покупать готовый фарш, то ОБЯЗАТЕЛЬНО обратите внимание на состав. Я вчера попался и купил такую шляпу, что не могу об этом молчать и следующий текст будет посвящен именно этой покупке (читай тут).

Итак, первым делом займемся нарезкой. Нарежем лук произвольно.

Возьмем пол батона хлеба на 700 гр. фарша. Тут пропорции совершенно не важны, так что можете поиграться с ними. Отрежем от хлеба корочку.

Фарш закидываем в какую-нибудь тару и скидываем туда же хлеб с луком. Добавляем молоко, соль, перец, чеснок (при желании), яйца.

Пробиваем все это дело блендером до однородной консистенции. Если слишком жидко — добавьте хлеба или панировочных сухарей. Если густо — добавьте молока.

Теперь берем форму для запекания. Лучше взять что-то в виде буханки, но у меня такой не было, поэтому взял, что есть. Смазываем форму растительным маслом.

Закидываем туда фарш и разравниваем лопаткой. Затем ставим в духовку на температуру 180 градусов. Время запекания зависит от количества и толщины фарша. Поэтому тут уже советую тыкать шпажкой или пальцем.

Пока мясной хлеб запекается давайте сделаем глазурь. Возьмем кетчуп, горчицу и сахар. Перемешаем и намажем корочку хлеба за 10 минут до готовности.

Чем мясной хлеб отличается от запеченных котлет? Во первых мы получим совершенно другую консистенцию, схожую с хлебом. Во вторых — форма блюда. Она будет в виде буханки. И хочу напомнить, что это супер упрощенная версия. Ну а в целом — те же яйца, только в профиль…

Итак, за 10 минут до готовности мы намазали глазурью наш мясной хлеб и вытащили из духовки. Фарш, который я купил в магазине был настолько отвратительный, что блюдо слишком потеряло в размерах, но об этом в следующей статье.

Вот, что у нас получилось. Очень вкусно и очень просто. Отличная альтернатива котлетам, поэтому советую попробовать.

Листаем фото

Спасибо за внимание! Канал в Ютубе . Присоединяйтесь к нашему чатуВК Инстаграм !

Мясо в духовке — мясной хлеб по рецепту Татьяны Литвиновой — видео / НВ

Гастро-эксперт поделилась рецептом необычного сытного блюда, которое сочетает мясо и овощи.

Если ваши близкие обожают котлеты и не любят овощи, мясной хлеб — идеальный компромисс, чтобы было и вкусно, и полезно.

Рецепт мясного хлеба

Ингредиенты:

  • Фарш (говядина, индейка) — 650 г
  • Лук репчатый (тушеный) — 160 г
  • Перец сладкий — 120 г
  • Картофель — 50 г
  • Морковь — 60 г
  • Сухари панировочные — 60 г
  • Яйца перепелиные — 8 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — 1 ч.л
  • Перец черный — 0.5 ч. л
  • Оливки — 40 г
  • Горошек зеленый — 100 г
  • Масло растительное — 2 ст.л

Приготовление:

Начинаем с фарша: говядину и индейку измельчаем на мясорубке с крупным ситом. Натираем половинку картошки на мелкое сито.

Для тушеного лука добавляем на сковороду растительное масло, нарезаем произвольными полукольцами лук, натираем зубчик чеснока и добавляем две столовые ложки воды. Также после тушения можно измельчить лук с помощью блендера.

Хорошенько смешиваем картошку, мясо и лук, добавляем половину столовой ложки соли и перец по вкусу.

Сливочным маслом смазываем форму для выпечки и посыпаем панировочными сухарями (остатки сухарей можно использовать чтобы посыпать хлеб сверху).

Морковь нарезаем полосками, перец — кубиками. Перемешиваем фарш, зеленый горошек и перец.

Укладываем 1/3 часть фарша на дно формы, сверху выкладываем полосочки морковки.

Накрываем слой морковки еще 1/3 частью фарша, на слой фарша кладем вареные яйца и оливки.

Кладем сверху последний слой фарша и присыпаем панировочными сухарями.

Ставим в духовку на 180 градусов и выпекаем 40−50 минут.

Приятного аппетита!

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Мясной хлеб. Калорийность мясного хлеба

На самом деле мясной хлеб – это вовсе не хлеб, а блюдо, изготовленное на основе мясного фарша или рубленого мяса, которое сформовано в виде буханки хлеба. Именно поэтому мясной хлеб и носит такое необычное название. Калорийность мясного хлеба составляет около 256 ккал.

По-английски мясной хлеб именуют meatloaf, причем слово loaf применяемо по отношению к любым изделиям, которые имеют буханкообразную форму — так может называться и выпечка наподобие кексов, а также мясные изделия. Как правило, мясной хлеб формуют двумя способами: либо придают буханкообразную форму при помощи рук, а затем помещают на жарочный противень, либо просто закладывают фарш в специальную форму для выпечки хлеба.

У мясного рулета европейские корни – первые упоминания об этом блюде уходят в пятый век, когда рецептура его приготовления впервые встречается в известном римском поваренном собрании рецептов Apicius. Вообще, мясной рулет считается традиционным немецким или бельгийским блюдом, а по сути это двоюродный брат голландской фрикадельки.

Американский мясной рулет находит много общего с блюдом под названием scrapple, которое представляет собой смесь измельченной свинины и кукурузной муки – его ели немецкие американцы в Пенсильвании с Колониальных времен. Тем не менее, современный вариант этого блюда появился в поваренных книгах лишь в конце 19 века.

Стоит отметить, что рецептов приготовления мясного хлеба насчитывается просто огромное количество, причем основное отличие одного блюда от другого достигается не только за счет изменения дополнительных ингредиентов, но и соусов, которые сопровождают его. В основном мясной хлеб сервируют с кетчупом или томатным соусом.

В качестве основы для приготовления мясного хлеба может использоваться практически любой вид мяса: свинина, говядина, телятина, мясо ягненка, оленина или мясо птицы. Рубленое мясо или фарш смешивается с разнообразными начинками, в качестве которых в основном выступают отварные яйца, хлебные крошки или кусочки хлеба, размоченные в жидкости (молоке, воде или красном вине).

Кроме того, нередко в состав мясного хлеба добавляют миндальную или овсяную муку для того, чтобы придать фаршу тестообразное состояние. Зачастую в этом продукте помимо соли присутствуют ароматные специи и травы (например, петрушка), а также измельченные овощи (репчатый или зеленый лук, сладкий перец и сельдерей).

В некоторых рецептах приготовления мясного хлеба добавляются и полосы бекона, которые кладутся сверху. И без того аппетитное блюдо нередко дополнительно фаршируют, закладывая в середину отварные яйца, сыр, овощи, травы, грибы или комбинацию этих компонентов.

Способ производства мясного хлеба

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано для производства фаршевых изделий из мяса, в частности хлебов мясных.

Известен способ производства хлеба мясного, который предусматривает подготовку мясного сырья, измельчение, посол, выдержку, куттерование с добавлением воды или льда, смешивание полученного фарша с измельченным шпиком и введение вкусовых ингредиентов, формование, запекание и охлаждение. На этапе куттерования вводят белковый полуфабрикат из измельченных говяжьих ушей и губ [Патент РФ N  2446714, заявл. 17.11.2010 г., опубл. 10.04.2012 г., МПК A23L 1/317].

Недостатком указанного способа является то, что готовый продукт не сбалансирован по химическому составу, вследствие чего имеет низкую пищевую и биологическую ценность, кроме того, процесс приготовления полуфабриката является энергоемким.

Технической задачей изобретения является разработка способа производства мясного хлеба, позволяющего обогатить готовый продукт амино- и жирными кислотами, повысить его пищевую ценность, улучшить органолептические и функционально-технологические показатели, снизить себестоимость и рационально использовать продукты переработки растительного сырья.

Для решения поставленной технической задачи изобретения предложен способ производства мясного хлеба, который предусматривает подготовку мясного сырья, измельчение, посол, выдержку, куттерование рецептурных компонентов с добавлением воды или льда, введение вкусовых ингредиентов, формование, запекание и охлаждение, в котором новым является то, что на этапе куттерования вводят гидратированный творожной сывороткой в массовом соотношении 1:2 растительный белково-углеводный компонент, состоящий из жмыха семян тыквы, амаранта и льна, готовят мясной хлеб при следующем соотношении исходных компонентов, кг:

Говядина, кг42,5
Мясо птицы механической обвалки, кг42,5
Белково-углеводный компонент, кг15,0
Пряности и материалы, г на 100 кг несоленого сырья
Соль поваренная пищевая2000
Перец черный молотый80
Нитрит натрия5

Предлагаемый способ производства мясного хлеба осуществляется следующим образом.

Для производства мясного хлеба используют говядину жилованную 1 сорта и мясо птицы механической обвалки.

Подготовка мясного сырья заключается в приемке, зачистке, разделке говяжьих полутуш, их обвалке и жиловке; приемке и размораживании блочного мяса механической обвалки.

Перед посолом сырье измельчают на волчках до размера 2-3 мм. Для посола измельченное мясо смешивают с 2,0 кг соли, 5,0 г нитрита натрия на 100 кг мясного сырья. Проводят созревание посоленного мяса продолжительностью 6-12 ч.

Параллельно процессу посола сырья проводится приготовление белково-углеводного компонента, который включает в себя 38% жмыха из семян амаранта, 50% жмыха из семян тыквы и 12% жмыха из семян льна. Полученную смесь жмыхов гидратируют 30 мин творожной сывороткой в массовом соотношении 1:2 при температуре 3-5°С.

Фарш составляют на куттере при добавлении льда в количестве 30 % от массы сырья, вносят белково-углеводный компонент, специи и пряности.

Вначале обрабатывают говядину с добавлением небольших количеств льда. Температура фарша не превышает 10°С. На второй стадии куттерования добавляется мясо птицы механической обвалки. Длительность измельчения составляет 8-10 минут.

Далее наполняют фаршем формы из нержавеющего металла, заранее смазанные свиным топленым жиром с помощью универсальных шприцов, не допуская присутствия пор и воздушных пустот.

Колбасные хлебы в формах запекают в ротационных печах при следующих температурных режимах: 1 этап — 150°С в течение 80 минут; 2 этап — 110°С в течение 70 минут. Готовый продукт выкладывают из форм.

Мясные хлеба укладывают в один ряд на столах и охлаждают при температуре 4°С и влажности 95% до температуры в толще хлеба 8-15°С. Охлажденные мясные хлебы завертывают в целлофан, пергамент и укладывают в оборотную тару.

В таблице 1 представлена рецептура мясного хлеба.

Таблица 1 – Рецептура мясного хлеба

Мясной хлеб (на 100 кг)
Говядина, кг42,5
Мясо птицы механической обвалки, кг42,5
Белково-углеводный компонент, кг15,0
Пряности и материалы, г на 100 кг несоленого сырья
Соль поваренная пищевая2000
Перец черный молотый80
Нитрит натрия5

Техническим результатом является производство мясного хлеба, позволяющего обогатить готовый продукт амино- и жирными кислотами продукта, повысить его пищевую ценность, улучшить органолептические и функционально-технологические показатели, снизить себестоимость и рационально использовать продукты переработки растительного сырья.

Способ производства мясного хлеба поясняется следующими примерами.

Пример 1(прототип)

Для производства хлеба мясного используют говядину жилованную 1 сорта, свинину жилованную п/ж.

Подготовка мясного сырья заключается в приемке, зачистке, разделке полутуш и обвалке. Далее обваленное мясо жилуют. Говяжье мясо освобождают от жил и нарезают кусками весом в 400 г. Свинина освобождается от жировых отложений, хрящей и соединительной ткани. Шпик измельчают на шпигорезке кубиками размером 5-6 мм.

Для посола на каждые 100 кг говяжьего мяса берется 2,5 кг соли, 5,6 г нитрита натрия и 110 г сахара. Свинина употребляется несоленой.

Посоленное мясо выдерживается от 48 до 72 часов при 3-4°С.

Посоленное и выдержанное говяжье мясо измельчается на мясорубке с решеткой в 2-6 мм. Полужирная свинина нарезается на куски в 16-20 мм.

Одновременно с вышеуказанными операциями готовят белковый полуфабрикат. Для приготовления белкового полуфабриката говяжьи уши и губы измельчают на волчке с диаметром решетки 2-3 мм. Смешивают с водой при гидромодуле 1:1. Смесь прогревают до 40-45°С. При температуре 40-45°С Протепсин проявляет свою максимальную протеолитическую активность по отношению к мясным белкам.

Ферментный препарат Протепсин вносят в количестве 0,05-0,1% к массе сырья и проводят гидролиз в течение 1,5-2 часа. Введение Протепсина в количестве более 0,1% нежелательно, т.к. произойдет глубокой гидролиз белков мяса, что приведет к снижению функционально-технологических показателей белкового полуфабриката.

Кроме того, введение ферментного препарата в количестве более 0,1% приведет к увеличению себестоимости белкового полуфабриката.

При введении Протепсина менее 0,05% гидролиз белков будет незначительным, что также негативно скажется на функционально-технологических характеристиках белкового полуфабриката. После гидролиза смесь нагревают до температуре 80-90°С в течение 15-20 минут с целью инактивации ферментного препарата. Лишнюю влагу удаляют с помощью сита. Смесь измельчают и гомогенизируют.

Полученный белковый полуфабрикат характеризуется следующим соотношением компонентов, мас.%: сухих веществ не менее 12, жира до 4.

Кроме того, белковый полуфабрикат богат свободными аминокислотами (45-63%), витаминами B1, В2 , А, Е (0,9-1%) и микроэлементами (0,5-0,7%).

Измельченное мясо обрабатывается на куттере 3-5 мин при добавлении льда или холодной воды в количестве 35% от массы сырья, вносят измельченный шпик, белковый полуфабрикат, специи и пряности.

Формы из нержавеющего металла или луженые, предварительно смазанные свиным топленным жиром, плотно заполняют фаршем, не допуская наличия пор и воздушных пустот. Наполняют формы вручную с помощью вакуумных шприцов либо специальными машинами. Масса фарша в каждой форме 2-2,5 кг.

Фарш в формах помещают в конвейерные или ротационные печи, прогретые до температуры 130-150°С, и запекают. Время запекания 150 мин до достижения температуры в центре хлеба 69-71°С.

Готовые мясные хлеба освобождают от форм.

Для придания мясному хлебу товарного вида (образование корочки по всей поверхности) рекомендуется в течение 30 мин выдержать хлеб в печах при 130-150°С.

Мясные хлеба укладывают в один ряд на столах из нержавеющего металла и охлаждают при температуре не выше 4°С до температуры в толще хлеба 0-15°С.

Охлажденные мясные хлебы завертывают в салфетки из целлофана, пергамента, подпергамента и укладывают в оборотную тару.

Полученный продукт анализирован. В таблице 2 представлена биологическая ценность готового продукта.

Пример 2

Для производства хлеба мясного используют говядину жилованную 1 сорта и мясо птицы механической обвалки.

Подготовка мясного сырья заключается в приемке, зачистке, разделке говяжьих полутуш, их обвалке и жиловке; приемке и размораживании блочного мяса механической обвалки.

Перед посолом сырье измельчают на волчках до размера 2-3 мм. Для посола измельченное мясо смешивают с 2,0 кг соли, 5,0 г нитрита натрия на 100 кг мясного сырья. Проводят созревание посоленного мяса продолжительностью 6-12 ч.

Параллельно процессу посола сырья проводится приготовление белково-углеводной смеси, которая включает в себя 38% жмыха из семян амаранта, 50% жмыха из семян тыквы и 12% жмыха из семян льна. Полученную смесь жмыхов гидратируют 30 мин творожной сывороткой в массовом соотношении 1:2 при температуре 3-5°С.

Фарш составляют на куттере при добавлении льда в количестве 30 % от массы сырья, вносят белково-углеводный компонент, специи и пряности. Вначале обрабатывают говядину с добавлением небольших количеств льда по частям. Температура фарша не превышает 10°С. На второй стадии куттерования добавляется мясо птицы механической обвалки. Длительность измельчения составляет 8-10 минут.

Далее наполняют фаршем формы из нержавеющего металла, заранее смазанные свиным топленым жиром, с помощью универсальных шприцов, не допуская присутствия пор и воздушных пустот.

Колбасные хлебы в формах запекают в ротационных печах при следующих температурных режимах: 1 этап — 150°С в течение 80 минут; 2 этап — 110°С в течение 70 минут. Готовый продукт выкладывают из форм.

Мясные хлеба укладывают в один ряд на столах и охлаждают при температуре 4°С и влажности 95% до температуры в толще хлеба 8-15°С. Охлажденные мясные хлебы завертывают в целлофан, пергамент и укладывают в оборотную тару.

Полученный продукт анализирован.

Таблица 2 — Биологическая ценность готового продукта

Наименование показателейДанные по примерам
12
Незаменимые аминокислоты, г на 100 г5,948,33
Заменимые аминокислоты, г 100 г6,0110,69
Полиненасыщенные жирные кислоты, г на 100 г0,861,54
Мононенасыщенные жирные кислоты, г на 100 г2,683,08
Насыщенные жирные кислоты, г на 100 г2,942,59
Липидный скор ПНЖК0,140,27
Липидный скор МНЖК0,0760,088
Липидный скор НЖК0,150,13
Коэффициент эффективности метаболизацииэссенциальных жирных кислот, %0,60,9

Функционально-технологические свойства готового продукта представлены в таблице 3.

Таблица 3 — Функционально-технологические свойства готового продукта

Наименование показателейДанные по примерам
12
Выход готового продукта, %109113
Влагосвязывающая способность, %65,571,4
Влагоудерживающая способность, %44,150,1
Жироудерживающая способность, %32,147,5
Эмульгирующая способность, %33,036,9
Стабильность эмульсии, %71,475,1

Соотношение рецептурных компонентов было получено экспериментально, изменение их количества приведет к ухудшению функционально-технологических и органолептических свойств, а также снижению пищевой и биологической ценности.

Предложенный способ производства мясного хлеба позволяет:

— повысить пищевую и биологическую ценность готового продукта;

— увеличить выход готового продукта;

— снизить себестоимость готового продукта;

— расширить ассортимент мясных хлебов

Мясная буханка как приготовить мясной хлеб пошаговая инструкция

Примерно один — два раза в год мне внезапно хочется приготовить мясной хлеб. Сейчас именно тот момент. Категорически надоело готовить летние салаты, шашлык и жаренные на гриле овощи. На-до-е-ло! Пришло время для мясной буханки глазированной кетчупом. Сегодня будем готовить вкуснейшее, сочное, классическое Американское блюдо. Читайте под катом, как можно приготовить самый сочный, самый вкусный и самый нежный мясной хлеб.

Типовой состав мясной буханки

Практический каждый рецепт мясного хлеба начинается с одного и того же- приготовления фарша. Я его буду готовить из 1 килограмма мяса и 100 граммов хлеба вымоченного в молоке с добавлением нескольких яиц. Эта панада склеивает буханку в единое целое и вводит в ее состав дополнительную жидкость, делает буханку более сочной.

к содержанию ↑

Фарш для мясного хлеба.

Чтобы приготовить мясной хлеб вы можете взять любой фарш: говядину, свинину, телятину или баранину. Вы можете смешать несколько разных видов мяса, чтобы наполнить буханку разнообразными вкусами и текстурой, а можете использовать только один вид мяса. Я чаще всего готовлю смесь из говядины и свинины в соотношении 70 к 30. Эти цифры примерны, если говядина постная то соотношение будет такое. Если же вам попался хороший жирный кусок, или же наоборот вы хотите иметь у себя в тарелке чуть меньше жира то можно положить в фарш 80 — 85 процентов говядины.

к содержанию ↑

Овощи для мясной буханки.

В классическом рецепте в мясную буханку добавляют мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь. Но кому нужна классика? Вы можете добавить в мясной хлеб все что захотите: — можете положить больше моркови, положить грибы, горох или даже брокколи. Какие бы овощи вы не использовали, главное, чтобы они были готовы прежде чем попасть в буханку. Помните, они не должны хрустеть на зубах.

к содержанию ↑

Чем глазировать мясной хлеб.

Лично мне нравится покрывать мясной хлеб старым, добрым кетчупом. (Недавно я рассказывал как приготовить томатный кетчуп дома.) Во время выпечки, жидкость из кетчупа выпаривается и поверх буханки остается концентрированная томатная глазурь, которая прекрасно гармонирует с пикантным вкусом овощей и специй в нее добавленных.

Если вам не нравится кетчуп используйте любой другой соус или свой любимый соус для барбекю. Попробуйте завернуть хлеб в полоски бекона, как вы знаете бекон любое блюдо делает вкуснее.

к содержанию ↑

Пара заключительных штрихов.

Для того чтобы вы могли приготовить просто фантастический мясной хлеб обратите внимание еще на 2 важных детали — это время приготовления и необходимость дать ему отдохнуть. Килограммовая буханка будет готова примерно через час, главное не пережарить ее, иначе мясо станет жестким и будет рассыпаться. Но, чтобы знать наверняка что мясной хлеб готов нужно контролировать его внутреннюю температуру, как только она достигнет 68°С, его можно доставать из духовки.

Теперь надо дать мясу отдохнуть в течение 10-15 минут. Отдых очень важное действие, как и при приготовлении стейка или жаркого . Во время него перераспределяются соки внутри мясного хлеба, которые после нагрева обычно собираются в центре куска. После отдыха, во время нарезки, буханка будет терять меньше сока.

Смотрите также:


к содержанию ↑

Рецепт — как приготовить мясной хлеб с нуля

Все, что вам нужно чтобы приготовить фантастический мясной хлеб! Этот же рецепт можно использовать для приготовления фрикаделек, только удалите из ингредиентов морковь.

Ингредиенты:

  1. 100 граммов хлеба или 50 граммов панировочных сухарей.
  2. Молоко цельное или 2% — 120 миллилитров.
  3. 1 небольшая луковица.
  4. Небольшая морковь — 1 штука.
  5. Стебель сельдерея -1.
  6. Чеснок 2-3 зубчика.
  7. Сушеный тимьян — 0,5 чайной ложки.
  8. Томатная паста — 1 столовая ложка.
  9. Фарш из говядины, свинины, телятины, баранины или составной — 1 килограмм.
  10. Яйца — 2 штуки.
  11. Вустерширский соус — 2 чайные ложки.
  12. Соль — 1 чайная ложка.
  13. Перец — по вкусу.
  14. Кетчуп, соус для барбекю или любой другой соус для глазирования — 100 миллилитров. (необязательно)
  15. Бекон 200 граммов (по желанию)
к содержанию ↑

Дополнительное оборудование:

  • Лист для выпечки или форма для выпекания хлеба.
  • Алюминиевая фольга.
  • Вилка.
  • Шпатель.
  • Миска.
  • Кухонный термометр.

Способ приготовления:

Нагрейте духовку:
  • Включите духовку для предварительного нагрева, и нагрейте ее до 175°С. Проволочную стойку установите в нижнюю треть духового шкафа.
  • Застелите противень алюминиевой фольгой.
Замочите хлеб в молоке.
  • Нарежьте хлеб на небольшие кусочки, после этого положите их в небольшую миску и залейте молоком. Отставьте в сторону пока мякиш не напитается молоком.
  • После того как хлеб набухнет разомните его вилкой, превращая в густую кашу. Если вы замачивали хлеб вместе с коркой, по возможности удалите все крупные куски оставшиеся в хлебной кашице.
Приготовьте овощи для мясного хлеба.
  • Лук, морковь, чеснок и стебель сельдерея чистим, моем. Морковь, лук и сельдерей нарезаем мелкими кубиками, а чеснок рубим в фарш.
  • Ставим на средний огонь сковороду и нагреваем на ней несколько чайных ложек оливкового масла. Когда масло нагреется кладем в нее лук, морковь и сельдерей. Готовим в течение 6-8 минут, пока лук не станет полупрозрачным а морковь мягкой. После этого добавьте в сковороду чеснок и обжаривайте еще около 30 секунд. Затем добавьте тимьян и томатную пасту, хорошенько перемешайте, снимите с огня и отставьте в сторону, для того чтобы овощи немного остыли.

к содержанию ↑
Смешайте фарш для мясной буханки.
  • Положите в большую миску мясной фарш, хлебную кашицу, жаренные овощи, вустерский соус, соль и специи.

  • Вбейте туда пару яиц, и руками вымесите фарш, объединяя все ингредиенты в однородную смесь.

к содержанию ↑
Сформуйте мясной хлеб.
  • Перенесите фарш на лист для выпечки застеленный фольгой и сформируйте из него мясную буханку примерно 20х10 сантиметров. Если вы используете форму для выпечки хлеба, просто поместите фарш в нее.

к содержанию ↑
Смажьте мясную буханку кетчупом или оберните беконом.
  • Смажьте мясную буханку 50 миллилитрами подготовленного вами кетчупа, вторую половину оставьте для повторного глазирования. если вы используете бекон, тогда оберните его ломтиками всю буханку.

к содержанию ↑
Как выпекать мясной хлеб.
  • Поставьте противень в разогретую до 175°С — 180°С духовку и выпекайте в течение 45 минут. Затем выньте мясной хлеб из духовки, смажьте второй половиной кетчупа и выпекайте еще в течение 10-15 минут, пока температура внутри буханки, в самом центре не достигнет 68°С. В этот момент хлеб нужно достать из духовки.

к содержанию ↑
Перед подачей дайте мясной буханке отдохнуть.
  • Дайте мясной буханке, приготовленной вами, отдохнуть, перед подачей на стол. Хотя бы в течение 15 минут.

Если вы выпекали мясную буханку в форме для выпечки, тогда вначале аккуратно слейте жир и перенесите его на разделочную доску.

Нарежьте мясную буханку порционными ломтиками и подавайте с гарнировкой.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Еще блюда из мясного фарша на нашем сайте:


Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом

Сегодня на ужин приготовимся вкуснейшие фрикадельки из баранины и свеклы. Подадим их с огуречно-йогуртовым соусом и брокколи. Приготовление гарнира из брокколи не описывается в этом рецепте.

Нежные фрикадельки из баранины в томатном соусе

Небольшие ароматные шарики из фарша с чесноком луком и розмарином. Умм! Вначале я их обжарю до золотистой хрустящей корочки, а затем протомлю на медленном огне в томатном соусе

Очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша

Сегодня мы приготовим очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша с йогуртовым соусом и фисташковым песто в лаваше. Коли уж мы всю эту неделю посвятили блюдам из баранины, то и закончить ее я решил ею же. Не так давно на моей кухне появился пресс для гамбургеров, и я решил им сегодня воспользоваться. В холодильнике еще осталось немного фарша, в хлебной корзине лежит свежий таджикский лаваш, купленный по дороге домой. Вот из них то я и сооружу отличный пятничный ужин.

Гавайский бургер с сочной котлетой из свиного фарша и зеленого лука

Приготовить Гавайский бургер просто — сначала мы приготовим большую сочную и очень вкусную котлету из свиного фарша с молотым имбирем и мелко нарезанным зеленым луком. Свиную котлету мы уложим на лист салата, щедро польём любимым соусом для барбекю добавим тонко нарезанную ветчину и поджаренный на гриле ананас.



Мясные биточки с грибами под соусом из сметаны

Мясные биточки с грибами под соусом из сметаны – очень сочные, вкусные и сытные котлетки, приготовление которых не отнимет у вас много времени

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Meat Loaf, рок-суперзвезда «Bat Out of Hell», умер в возрасте 74 лет

НЬЮ-ЙОРК (AP) — Meat Loaf, тяжеловесная рок-суперзвезда, любимая миллионами за свой альбом «Bat Out of Hell» и за такой театральный, мрачный сердечные гимны, такие как «Рай при свете приборной панели», «Два из трех — это неплохо» и «Я бы сделал все ради любви (но я не буду этого делать)», умер. Ему было 74 года.

Певец, урожденный Марвин Ли Адей, скончался в четверг, согласно заявлению семьи, предоставленному его давним агентом Майклом Грином.

«Наши сердца разбиты, чтобы сообщить, что несравненный мясной рулет скончался сегодня вечером», — говорится в заявлении. «Мы знаем, как много он значил для столь многих из вас, и мы искренне ценим всю любовь и поддержку, поскольку мы переживаем это время скорби из-за потери такого вдохновляющего художника и прекрасного человека… От его сердца к вашим душам… дон никогда не переставай раскачиваться!»

Никаких причин или других подробностей не сообщалось, но за эти годы у Адая было множество проблем со здоровьем.

«Bat Out of Hell», его мега-продаваемая совместная работа с автором песен Джимом Стейнманом и продюсером Тоддом Рандгреном, вышла в 1977 году и сделала его одним из самых узнаваемых исполнителей в рок-музыке.Поклонники сильно влюбились в ревущий вокал длинноволосой певицы весом 250 с лишним фунтов и в комическую не романтичность заглавного трека «Ты взял слова прямо из моего рта», «Два из трех не Bad» и «Paradise By the Dashboard Light», оперная поучительная история о том, как идти до конца.

«Paradise» был дуэтом с Эллен Фоули о двух детях «едва семнадцати» и «едва одетых», с репортажами от телеведущего «Нью-Йорк Янкиз» Фила Риццуто, который утверждал — к большому скептицизму — что он не знал о любые альтернативные значения достижения третьей базы и направления домой. Выступая перед Ассошиэйтед Пресс в пятницу, Фоули вспомнил его как «больше, чем жизнь» и отметил роль «Paradise» в жизни фанатов и то, как они рассказывали о потере девственности с ним или пели его в особых случаях: «Я действительно это в караоке, на моей свадьбе, на встрече выпускников, на моей бар-мицве».

После медленного старта и неоднозначных отзывов «Bat Out of Hell» стал одним из самых продаваемых альбомов в истории, с мировыми продажами более 40 миллионов копий. Meat Loaf не был постоянным хитмейкером, особенно после многолетней ссоры со Штейнманом.Но он поддерживал тесные связи со своими поклонниками через свои безумные живые выступления, социальные сети и многочисленные выступления на телевидении, радио и в кино, включая «Бойцовский клуб» и камео в «Хорах» и «Южном парке».

Друзья и поклонники оплакивали его смерть в социальных сетях. Эндрю Ллойд Уэббер написал в Твиттере: «Небесные своды будут звенеть камнями». А Адам Ламберт назвал Meat Loaf: «Мягкая рок-звезда с нежным сердцем навсегда. Вы были так добры. Ваша музыка всегда будет культовой».

Самым большим музыкальным успехом Meat Loaf после «Bat Out of Hell» стал «Bat Out of Hell II: Back into Hell», воссоединение 1993 года со Штейнманом, которое было продано тиражом более 15 миллионов копий и включало сингл «I’d», получивший премию «Грэмми». Делай что угодно ради любви (но я этого делать не буду).

Штейнман умер в апреле.

Другие альбомы Адея включали «Bat Out of Hell III: The Monster is Loose», «Hell in a Handbasket» и «Braver Than We Are». Его более поздние песни включали «Dead Ringer for Love» с Шер, которая написала в Твиттере, что ей «было очень весело» в дуэте.

У него остались Дебора Гиллеспи, его жена с 2007 года, и дочери Перл и Аманда Адей.

Уроженец Далласа, Адай был сыном школьной учительницы, которая воспитывала его одна после развода с отцом-алкоголиком, офицером полиции.Адей пел и играл в старшей школе (Мик Джаггер был одним из первых фаворитов, как и Этель Мерман) и учился в Христианском колледже Лаббока и в том, что сейчас является Университетом Северного Техаса. Среди его наиболее заметных детских воспоминаний: он видел, как Джон Ф. Кеннеди прибыл в Лав Филд в Далласе 22 ноября 1963 года, затем узнал, что президент был убит, поехал в больницу Паркленд и увидел окровавленную Джеки Кеннеди, выходящую из машины.

Он был еще подростком, когда умерла его мать и когда он получил прозвище Мясной рулет, предполагаемое происхождение которого варьируется от его веса до любимого рецепта его матери.Он уехал в Лос-Анджелес после колледжа и вскоре стал фронтменом группы Meat Loaf Soul. В течение многих лет он чередовал музыку и сцену, кратко записываясь для Motown, выступая на разогреве у таких исполнителей, как Who и Grateful Dead, и появляясь в бродвейской постановке «Hair».

К середине 1970-х он играл лоботомированного байкера Эдди в театральной и киноверсии «Шоу ужасов Рокки Хоррора», был дублером своего друга Джона Белуши в постановке «Национального Пасквиля» и начал Работа со Штейнманом над фильмом «Летучая мышь из ада».На плотное, мощное производство явно повлияли Вагнер, Фил Спектор и Брюс Спрингстин, чьи товарищи по группе Рой Биттан и Макс Вайнберг играли на пластинке. Изначально Рундгрен думал об альбоме как о пародии на грандиозный стиль Спрингстина.

Штейнман был знаком с Meat Loaf с тех пор, как певец появился в его мюзикле 1973 года «More Than You Deserve», а некоторые песни из «Bat Out of Hell», в том числе «All Revved Up With No Place to Go», изначально были написаны для запланированное сценическое шоу по мотивам рассказа о Питере Пэне.«Bat Out of Hell» потребовалось более двух лет, чтобы найти исполнителя, поскольку многие руководители звукозаписи отказались от него, в том числе Клайв Дэвис из RCA, который пренебрежительно отозвался о песнях Стейнмана и признал, что недооценил певца: «Песни казались очень театральными. , а Мит Лоаф, несмотря на мощный голос, просто не был похож на звезду», — писал Дэвис в своих мемуарах «Саундтрек моей жизни».

С помощью другого сайдмена Спрингстина, Стива Ван Зандта, «Bat Out of Hell» была приобретена Cleveland International, дочерней компанией Epic Records.Альбом не произвел особого впечатления до тех пор, пока спустя несколько месяцев после его выпуска концертное видео на заглавный трек не было показано в британской программе Old Grey Whistle Test. В США его связь с «Рокки Хоррор» помогла ему, когда он убедил продюсера Лу Адлера использовать видео «Paradise By the Dashboard Light» в качестве трейлера к культовому фильму. Но Meat Loaf поначалу был так мало известен, что начал свой тур «Bat Out of Hell» в Чикаго на разогреве у Cheap Trick, тогда одной из самых популярных групп в мире.

«Я помню, как подъехал к кинотеатру, а там написано: «СЕГОДНЯ: ДЕШЕВЫЙ ТРЮК, С МЯСНЫМ БУХАНОМ». синдицированное радиошоу «В студии».

«И мы выходим на сцену, и эти люди были такими фанатами «Cheap Trick», что освистали нас с самого начала. Они вставали и показывали нам палец. Первые шесть рядов встали и закричали… Когда мы закончили, большинство улюлюканий стихло, и нам чуть ли не аплодировали.”

___

Сценарист AP Entertainment Эндрю Далтон из Лос-Анджелеса. Национальный писатель AP Джоселин Новек внесла свой вклад из Нью-Йорка.

Мясной рулет умер в возрасте 74 лет от COVID

Мясной рулет певец с чудовищными хитами — умер в возрасте 74 лет.

Менеджер певца, Майкл Грин , подтвердил, что Мит Лоаф умер в четверг вечером. Источники со знанием дела сообщают TMZ … ранее на этой неделе он должен был присутствовать на деловом ужине для шоу, над которым он работает, — «Я бы сделал все ради любви», — но ужин был отменен, потому что он серьезно заболел COVID .Источники сообщают нам, что его состояние быстро стало критическим.

Наши источники сообщают, что Meat Loaf откровенно высказалась о COVID, недавно протестуя с людьми в Австралии по поводу обязательных прививок. Мы не знаем, был ли он вакцинирован.

Грин добавил, что жена Мит Лоуфа и 2 дочери были рядом с ним, когда он скончался.

Meat Loaf был одним из величайших рок-исполнителей всех времен. Его альбом «Bat Out of Hell» 1977 года был продан тиражом 65 миллионов копий. На этом альбоме появилось несколько хитов, в том числе «Two Out of Three Ain’t Bad», занявшая 11-е место в Billboard.

Годы спустя за «Мясным рулетом

» последовал сиквел «Летучая мышь из ада 2: Назад в ад», ставший хитом номер один «Я бы сделал все ради любви (но не буду этого делать)». Он получил премию «Грэмми» за лучшее сольное вокальное рок-исполнение.

Мясной рулет также появился во множестве фильмов и телешоу, включая «Шоу ужасов Рокки Хоррора», «Мир специй: фильм» и «Бойцовский клуб». Бродвей.

Его настоящее имя Марвин Ли Адей. Что касается того, как он получил название вкусной еды … его футбольный тренер назвал его Мясным рулетом из-за его веса. Его первая группа называлась Meat Loaf Soul.

Теперь поймите это… его первый альбом был дуэтом с певицей по имени Stoney , и он был выпущен на Motown.

Воспроизвести видеоконтент 05.02.14 ТМЗ.ком

Meat Loaf появился на «TMZ Live» еще в 2014 году, рекламируя свое новое шоу в Вегасе.

Воспроизвести видеоконтент 21. 08.19 ТМЗ.ком

Последний раз мы видели Meat Loaf в Нью-Йорке в 2019 году, где он рассказал нам, почему его сценический псевдоним должен понравиться как вегетарианцам, так и веганам.

Кстати… Мит Лоаф был вегетарианцем с 1981 по 1992 год. В 2019 году он попытался стать веганом.Однажды он сказал: «Были вегетарианцы, которые не разговаривали со мной из-за моего имени». На самом деле он был большим поклонником певицы k.d. lang и хотел с ней встретиться, но он говорит, что она отказалась из-за его имени. Он говорит, что после этого перестал быть фанатом!!

Эти рецепты мясных рулетов — кусочек рая при свете плиты

«Я помню каждую мелочь, как будто это было только вчера».

С этой строкой Марвин Ли Адей проложил себе дорогу в мое 10-летнее сердце.Возможно, вы лучше знаете Адея по его сценическому псевдониму — Meat Loaf — пухлый длинноволосый рокер, который был известен своими потрясающими театральными альбомами, в которых были переплетены истории любви, секса и рок-н-ролла.

Мит Лоуф, как вы, возможно, слышали, умер несколько недель назад в возрасте 74 лет. Его альбомы были проданы тиражом 65 миллионов копий. Возможно, наиболее примечательно то, что альбом «Bat Out of Hell» продолжает продаваться тиражом около 200 000 копий каждый год, спустя 45 лет после его выпуска в 1977 году.

Это тот альбом, о котором я думаю, когда вспоминаю Meat Loaf.Моя старшая сестра Мишель получила его на Рождество в год его выхода. Я могу только представить комментарии, сделанные моими родственниками, когда они смотрели на обложку альбома, на которой был изображен мотоцикл, вылетающий из кроваво-красного кладбища, а гигантская летучая мышь сгибает крылья на заднем плане.

Скажем так, такой образ был не очень лютеранским.

Помню, я сам находил это изображение немного пугающим. Тем не менее, пока она проигрывала альбом на нашей стереосистеме консоли Zenith, я поймал себя на том, что напеваю несколько мелодий, в том числе «Два из трех – это неплохо», «Ты вырвал слова прямо из моего рта» и , конечно, песня, которую мы все любили, «Paradise By the Dashboard Light», которая длилась целых 8,5 минут.

Я мог спеть каждое слово, включая бейсбольную/радиоинтерлюдию, но понятия не имел, о чем эта песня. «Парковка у озера» означала «парковка у озера», не так ли? И «это было так хорошо, это было так правильно» означало, что он… просто… чувствовал себя хорошо.

Что касается той бейсбольной части, то это был просто бейсбол, и разве не здорово, что они поставили ее прямо в середине песни?

Я упоминал, что я очень лютеран?

Сорок пять лет спустя я точно знаю, о чем был весь этот бейсбол, не говоря уже о всей песне.И я все еще могу петь каждое слово. Вот почему я решил отдать дань уважения мясному рулету в этой колонке, хотя, если быть совершенно честным, я также хотел сделать это, потому что я люблю мясной рулет.

История продолжается

Взросление — примерно в то время, когда я пел о том, как она «облизывала губы, и ее помада блестела» — мясной рулет (блюдо) был чем-то вроде шутки в телевизионных ситкомах. Всякий раз, когда персонаж хотел пожаловаться на то, что было на ужин, это всегда был мясной рулет.

Я знал, что эти шутки должны были казаться мне забавными, но я их не понимал.Моя мама никогда не делала мясной рулет. В конце концов, я запросил его, просто чтобы знать, из-за чего весь этот шум.

Мясной рулет с беконом и перцем халапеньо придает немного остроты.

Моя мама согласилась, и однажды ночью она оказалась на столе. Знаешь что? Я люблю это.

Мне понравилась томатная глазурь и легкая хрустящая корочка мяса. Было очень вкусно. Я мог бы даже попросить секунды.

Теперь, когда я стал взрослым, мясной рулет — один из моих любимых рецептов, а мясной рулет — один из моих любимых рокеров.Дайте им обоим попробовать на этой неделе.

Мясной рулет с беконом и халапеньо

Я нашел этот рецепт на веб-сайте Southern Cast Iron. Да, вы должны выпекать его в чугунной сковороде. Не расстраивайтесь, если у вас нет такой сковороды. Если вы хотите испечь его в обычной форме для хлеба или в форме размером 9×13 дюймов, я не вижу причин не делать этого.

Большинство рецептов мясных рулетов практически одинаковы, но этот добавляет немного остроты с двумя видами халапеньо — маринованным и свежим — и перечным соусом.Это не подавляет, но это добавляет только намек специи.

Ингредиенты

  • 12 ломтики толстого вырезанного бекона, разделенные

  • 2 фунтов наземные говядины

  • 2 яйца, слегка взбиты

  • 2 зубчиков чеснок, Minced

  • 1 большой Jalapeno и нарезанный нарезанный

  • ⅔ чашка Panko (японские хлебные крошки)

  • ½ чашки нарезанного зеленого лука

  • 6 столовые ложки кетчупа, разделенные

  • 2 столовые ложки перца соус

  • 8 чайных ложек Вустерширский соус, разделенный

  • 2 чайные ложки Dijon Mogard

  • 1 чайная ложка кошерской соли

  • ½ чайной ложки черного перца

  • ¼ чашка упакован коричневый сахар

  • ½ чашки нарезанные маринованные Jalapenos

догрей до 350 градусов.

Обжарить восемь полосок бекона до хрустящей корочки. Выложите бекон на бумажные полотенца. Дайте остыть; рассыпаться.

В большой миске смешайте говяжий фарш, яйца, чеснок, нарезанный кубиками перец халапеньо, панко, зеленый лук, две столовые ложки кетчупа, перечный соус, шесть чайных ложек вустерширского соуса, горчицу, соль, перец и раскрошенный (и приготовленный) бекон). Сформируйте из смеси прямоугольник и поместите его в чугунную сковороду. Разрежьте оставшиеся четыре ломтика бекона пополам и накройте мясо.

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, оставшиеся четыре столовые ложки кетчупа и оставшиеся две чайные ложки вустерширского сока.Нанесите половину глазури на бекон. Посыпать маринованным перцем халапеньо.

Выпекать 45 минут. Смажьте мясной рулет оставшейся глазурью и запекайте еще около 30 минут. Поместите приготовленный мясной рулет под жаровню на минуту (внимательно следите за этим), чтобы при желании бекон подрумянился сверху.

Перед нарезкой дайте мясному рулету постоять пять минут.

Мясной рулет Марион Каннингем

В этой колонке я несколько раз рекламировал книгу Мэрион Каннингем «Утерянные рецепты».Книга предлагает отличные рецепты некоторых основных продуктов, которые мы все любим. В том числе мясной рулет.

Этот рецепт более сухой, чем тот, что указан выше. Это делает его отличным бутербродом с мясным рулетом на второй день.

Cunningham рекомендует самостоятельно приготовить хлебные крошки, разорвав ломтики на кусочки и поместив их в кухонный комбайн. Просто пульсируйте, пока крошки не станут очень мелкими.

Ингредиенты

для соуса:

для соуса:

для мясного цвета:

  • 26
  • 2 чашки свежие хлебные крошки

  • 1 средний лук, нарезанные мелкие

  • 2 яйца, слегка взбиты

  • 1½ фунта земли Говядина

  • 1 столовая ложка Worcestershire Sauce

  • 1 столовая ложка сухого горчицы

  • 2 чайных ложек соли

  • ½ чайной ложки черного перца

    ½ 27

    ½ чашки воды

  • , чтобы сделать соус:

    Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и однородным. Если соус станет слишком густым, добавьте еще немного воды. Делает 1 чашку соуса.

    Для приготовления мясного рулета:

    Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером 11×4½ дюйма.

    Смешайте все ингредиенты для мясного рулета в большой миске. Поместите мясо в форму для запекания и придайте ему форму буханки. Сверху равномерно распределите ½ чашки приготовленного томатного соуса. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение часа.

    Эта статья изначально была опубликована в Iowa City Press-Citizen: Эти рецепты мясных рулетов выглядят немного раем при свете плиты выступают за вакцинацию людей от Covid-19 после смерти певца 20 января, как сообщает Variety .

    Хотя причина смерти Мясного рулета не была подтверждена, TMZ сообщил, что он был «серьезно болен Covid.Ранее певица также высказывалась против протоколов безопасности при пандемии. Неясно, был ли он вакцинирован.

    В мае Meat Loaf поделился ссылкой на антикарантинную песню Эрика Клэптона и Ван Моррисона «Stand & Deliver» в Facebook, подписав ее: «Песня, представляющая большой интерес и поучительная. Слушай и учись». Он также поделился своими взглядами на пандемию с Pittsburgh Post-Gazette в августе. «Я обнимаю людей в разгар COVID», — сказал он. «Я понял, что на какое-то время остановить жизнь, но они не могут продолжать останавливать жизнь из-за политики.И прямо сейчас они останавливаются из-за политики».

    После того, как интервьюер сказал ему: «О, Боже. Нас контролируют все, — ответил Мит Лоуф, — да, я знаю. Но не я. Если я умру, я умру, но меня не будут контролировать».

    Во время радиопередачи Стерна SiriusXM ведущий сказал: «Бедный мясной рулет втянулся в какой-то странный гребаный культ. И почему-то действительно поверил в это — он заявил: «Я лучше умру свободным человеком, чем приму эту вакцину». И теперь он мертв!»

    Стерн, который, по-видимому, считает, что Мясной рулет умер от Covid-19 и не был вакцинирован, поманил семью Мясного рулета, чтобы они рассказали об этом. «Я бы хотел, чтобы семья выступила вперед и сказала: «Знаете, когда Мит Лоуф лежал там в больнице и не мог дышать, он сказал:« Я совершил ошибку. Я должен был сделать прививку». Как и все эти антипрививочники, они все говорят: «Я сделал ошибку».

    За последние несколько месяцев Стерн вышел в эфир, чтобы раскритиковать антипрививочников. На прошлой неделе он предложил больницам избегать пациентов, не вакцинированных против Covid-19. Обращаясь к антипрививочному набору, он сказал: «Пора вам его получить.Теперь, если вы не получите его, в моей Америке все больницы будут закрыты для вас. Ты собираешься вернуться домой и умереть. Это то, что вы должны получить. Абсолютно.» В декабре гостья Стерна Билли Айлиш поделилась, что, по ее мнению, если бы она не была вакцинирована, когда у нее был Covid-19, она бы умерла.

    Meat Loaf, певец и актер «Bat Out of Hell», скончался в возрасте 74 лет напыщенный — стал одним из самых продаваемых альбомов всех времен, умер в четверг.Ему было 74 года.

    Его смерть подтвердил его менеджер Майкл Грин. Причина и место не сообщаются.

    Мит Лоуф, урожденный Марвин Ли Адей и взявший свой сценический псевдоним из детского прозвища, сделал карьеру, с которой мало кто мог сравниться. Он был обученным бродвейским певцом и мегазвездой с мультиплатиновыми продажами, чьи самые большие хиты, такие как «Bat Out of Hell» и «Paradise by the Dashboard Light», десятилетиями звучали на радио и в барах.

    Несмотря на свой успех, рок-критики не заслужили особого уважения.«Мясо для обеда без питательных веществ» — так журнал Rolling Stone назвал «Bat Out of Hell» — который будет продан тиражом не менее 14 миллионов копий в Соединенных Штатах — в своем путеводителе по альбому 1993 года.

    Тем не менее, некоторые критики выразили сдержанное восхищение. В обзоре 1977 года в The New York Times Джон Роквелл написал, что у Meat Loaf был «прекрасный, пылкий тенор в стиле лоу-рок и достаточное присутствие на сцене, чтобы вообще обходиться без прожекторов».

    Мясной рулет также появлялся в «Шоу ужасов Рокки Хоррора», «Бойцовском клубе» и других фильмах.

    Его смерть наступила всего через год после смерти Джима Стейнмана, автора песен, написавшего «Bat Out of Hell», пластинку, принесшую публике оперный рок в бродвейском стиле в то время, когда, несмотря на диско и панк, это не могло быть более немодным. Пара познакомилась, когда г-ну Штейнману было поручено написать мюзикл под названием «Больше, чем ты заслуживаешь», который шел в Общественном театре Нью-Йорка в 1973 и 1974 годах. Мит Лоаф прошел прослушивание для участия в шоу, а затем присоединился к актерскому составу.

    Его рост был частым источником насмешек со стороны диск-жокеев и авторов журнальных заголовков, хотя Мит Лоуф был в курсе шуток.

    Описывая свою встречу с мистером Стейнманом британскому музыкальному журналу Mojo в 2017 году, Мит Лоуф сказал, что он прошел прослушивание с песней под названием «(Я бы хотел быть) тяжелым, как Иисус». Мистер Штейнман, впечатленный, сказал ему: «Кстати, ты такой же тяжелый, как два Иисуса».

    «Это был мой юмор, — вспоминал Мит Лоуф.

    Позже г-н Штейнман пытался написать постапокалиптический мюзикл по мотивам «Питера Пэна», но, не сумев получить права на сказку, превратил произведение в «Летучую мышь из ада», включив в нее Мясной рулет. чтобы придать песням стиль и энергию, которые сделали их хитами.

    Альбом, искусно спродюсированный Тоддом Рандгреном, смешал пауэр-аккорды хард-рока, жевательную резинку в стиле 1950-х и вспышки диско-битов в песнях, которые раскрывались в многочастных сюитах; заглавный трек длится почти 10 минут. В чем-то альбом напоминал бродвейские мюзиклы в стиле рок, такие как «Hair», в котором Мит Лоуф выступал в начале своей карьеры.

    Его список резервных музыкантов был звездным, включая игроков из E Street Band Брюса Спрингстина, таких как барабанщик Макс Вайнберг и клавишник Рой Биттан.Члены Нью-Йоркского филармонического оркестра и Филадельфийского оркестра внесли свой вклад; восьмиминутный «Paradise by the Dashboard Light» даже включает диктора «Янкиз» Фила Риццуто, который ведет бейсбольную игру за игрой, которая удваивается как описание соблазнения.

    После «Летучей мыши из ада» Мит Лоуф изо всех сил пытался повторить свой успех. Он временно потерял певческий голос и был вовлечен в судебные процессы. Последующие альбомы, такие как «Dead Ringer» (1981) и «Midnight at the Lost and Found» (1983), провалились.Позже он объявил о личном банкротстве.

    «Проблема была связана с миллионом различных сил — его менеджером, его адвокатами, его голосовыми связками, его мозгом, — сказал г-н Штейнман журналу Rolling Stone в 1993 году. — Он потерял голос, он потерял свой дом, и он совсем сошел с ума».

    Его возвращение произошло в том же году, когда он работал с мистером Штайнманом над продолжением их оригинального хита «Bat Out of Hell II: Back Into Hell». В него вошла песня «Я бы сделал что угодно ради любви (но я этого не сделаю)», занявшая первое место в США.1 хит, получивший в 1994 году премию Грэмми за лучшее сольное вокальное рок-исполнение.

    «Bat Out of Hell III: The Monster Is Loose», выпущенный в 2006 году, также включал песни г-на Штейнмана, который создал мюзикл на основе «Bat Out of Hell», премьера которого состоялась в Англии в 2017 году.

    Mr. Штейнман умер в апреле 2021 года в возрасте 73 лет. Вскоре после этого Мит Лоуф сказал журналу Rolling Stone, что мистер Штейнман был «центральным элементом» его жизни.

    Meat Loaf выпустили 12 студийных альбомов, последним из которых стал «Braver Than We Are» в 2016 году.

    Его первая крупная роль в кино пришлась на 1975 год в культовом классическом фильме «Шоу ужасов Рокки Хоррора», в котором он сыграл Эдди, курьера, убитого из-за своего мозга переодетым доктором Франком-Н-Фуртером. Мясной рулет также появлялся в фильмах «Мир Уэйна» (1992), «Мир специй» (1997) и «Бойцовский клуб» (1999). Совсем недавно у него была роль в нескольких эпизодах сериала «Войны призраков» в 2017 и 2018 годах.

    Марвин Ли Адей родился и вырос в Далласе, в семье Орвиса Уэсли Адея, бывшего полицейского, и Вилмы Арти. Хукель, учитель английского языка.«Я часто останавливался в доме моей бабушки», — писал Мит Лоаф в «В ад и обратно», своей автобиографии 1999 года, добавляя, что он не знал, было ли это пребывание потому, что его мать была занята работой, или потому, что она не хотела, чтобы он увидеть своего отца «на пьянке».

    Согласно его автобиографии и техасским записям о рождении, Мит Лоуф родился 27 сентября 1947 года, но сообщения о его возрасте менялись в разные годы. В 2003 году он показал репортеру The Guardian паспорт с датой рождения 1951 года; Позже он сказал о несоответствии: «Я просто постоянно лгу.”

    Он часто говорил, что изменил свое имя на Майкл во взрослом возрасте из-за детских насмешек по поводу его веса. В своей автобиографии он сказал, что его взволновала реклама из его детства, в которой, как он утверждал, был слоган: «Бедный толстяк Марвин не может носить Levi’s», хотя интернет-сыщики поставили эту историю под сомнение.

    Мясной рулет на протяжении всей своей карьеры имел проблемы со здоровьем. В 2003 году ему сделали операцию на сердце после того, как он потерял сознание на сцене «Уэмбли Арена» в Лондоне, и в 2007 году он сказал публике в Ньюкасле, Англия, что концерт был «вероятно, последним шоу, которое я когда-либо буду делать» после очередной угрозы здоровью.

    В последние месяцы Meat Loaf появлялся в новостях, жалуясь на ограничения Covid-19. В августе он сказал The Pittsburgh Post-Gazette: «Если я умру, я умру, но меня не будут контролировать».

    Он не был в гастролях несколько лет. В 2013 году он сказал The Guardian, что определенно уходит из музыки после очередной серии прощальных свиданий.

    «У меня было 18 сотрясений мозга», — сказал он. «Мой баланс нарушен. У меня была замена колена. Я должен заменить другой.Он хотел «больше сконцентрироваться на актерском мастерстве», добавил он, поскольку «это то, с чего я начал, и это то, на чем я закончу».

    Хотя г-н Штейнман был идейным вдохновителем «Bat Out of Hell», его успех был бы невозможен без харизмы Meat Loaf, на что певец иногда обращал внимание в интервью.

    «Я знаю, что есть люди, которые думают, что я был монстром Франкенштейна для доктора Франкенштейна Джима, но это было совсем не так», — сказал Мит Лоуф The New York Times в 2019 году, когда постановка «Летучей мыши из Hell — The Musical» приехал в Нью-Йорк.

    «Я никогда ничего не делаю так, как задумал автор», — добавил он. «Джим написал ее, но она стала моей песней».

    Мясной рулет — IMDb

    2017-2018 гг. Призрачные войны (Телевизионный сериал)
    Дуг Ренни — Две могилы (2017) … Дуг Ренни (как Meat Loaf Aday) 2010 Ликование (Телевизионный сериал)
    Барри Джеффрис 2009 г. Монах (Телевизионный сериал)
    Преподобный Хэдли Йоргенсен 2009 г. Гражданин Джейн (ТВ)
    Детектив Джек Моррис (как Meat Loaf Aday) 2009 г. Дом (Телевизионный сериал)
    Эдди 2002 г. Желание
    Детектив Спарки Шоу (как Майкл Адей) 2001/я Фокус
    Фред (как Мясной рулет Адей) 2001 г. В ловушке (ТВ)
    Джим Хэнкинс 2001 г. Растин
    Тренер Треллингсби 2000 г. Черная поверхность (ТВ)
    Джек (как Meat Loaf Aday) 1999 г. Бойцовский клуб
    Роберт Полсен (в роли Meat Loaf Aday) 1988 г. Монстры (Телевизионный сериал)
    Др.Уиллард Вингайт 1980 г. Роуди
    Трэвис В. Редфиш 2018 Победить Шазама (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    — Эпизод № 2.3 (2018) … (исполнитель: «Два из трех неплохие») 2018/Я Книжный клуб (исполнитель: «Я бы сделал все ради любви (но я этого не сделаю)»)
    2017 Охотник за разумом (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    — Эпизод №1.7 (2017) … (исполнитель: «Два из трех неплохие» — в титрах не указан) 2017 МенТ (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    2016 Вечеринка с сосисками (исполнитель: «Я бы сделал все ради любви (но я этого не сделаю)»)
    Страна чудес одного хита (документальный сериал) (исполнитель — 1 серия, 2015) (сценарист — 1 серия, 2015)
    2014/Я Страх сцены (исполнитель: «Куда мы принадлежим (Реприза)», «Шоу должно продолжаться»)
    2014 Танцы на льду (Сериал) (исполнитель — 2 серии)
    — Неделя 5 (2014) . .. (исполнитель: «Dead Ringer for Love» — ​​в титрах не указан) 2005-2013 гг. Фактор Икс Великобритания (Сериал) (исполнитель — 2 серии)
    — Прослушивания 2 (2013) … (исполнитель: «Я бы сделал все ради любви (но я этого не сделаю)» — в титрах не указан) — Прослушивания 2 (2005) … (исполнитель: «Я бы сделал все ради любви (но я этого не сделаю)» — в титрах не указан) 2013 Голос Великобритании (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    — Слепые прослушивания 2 (2013) … (исполнитель: «Я бы сделал все ради любви (но я этого не сделаю)» — в титрах не указан) 2012 Это 40 (исполнитель: «Рай при свете приборной панели»)
    2012 Это мой мальчик (исполнитель: «Все громче, чем все остальное»)
    2012 ДжонТрон (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    — Вечеринка монстров (2012) … (исполнитель: «Paradise By the Dashboard Light») 2012 Клятва (исполнитель: «Я бы сделал все ради любви (но я этого не сделаю)»)
    2011 Смотритель зоопарка (исполнитель: «Два из трех — это неплохо»)
    2009-2011 гг. от 20 до 1 (документальный сериал) (исполнитель — 2 серии)
    — Голливудские повороты (2011) … (исполнитель: «Ты взял слова прямо из моего рта» — в титрах не указан) — Гимны рок-н-ролла (2009) … (исполнитель: «Я бы сделал все ради любви (но я этого не сделаю)» — в роли Мясного рулета) 2010 Грубая трубка (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    — Эпические провалы (2010) … (исполнитель: «Летучая мышь из ада» — в титрах не указан) 2010 Хакаби (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    2010 Свободные женщины (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    — Эпизод №14.90 (2010) … (исполнитель: «Я бы сделал все ради любви (но я этого не сделаю)») 2008 г. Познакомьтесь с Дейвом (исполнитель: «Летучая мышь из ада»)
    2007 г. Мясной рулет: три живые летучие мыши (Видео) (исполнитель: «Все развернулось, и некуда идти», «Рай при свете приборной панели», «Ты взял слова прямо из моего рта», «Из сковороды (и в огонь)) » , «Жизнь — это лимон (и я хочу вернуть свои деньги)», «Я бы сделал все ради любви», «Объекты в зеркале заднего вида могут казаться ближе, чем они есть на самом деле», «Мечты о рок-н-ролле сбываются», «Монстр на свободе», «Плохой навсегда», «Если он не сломался, сломай его», «Слеп как летучая мышь», «Два из трех неплохие», «Летучая мышь из ада», « Теперь все возвращается ко мне», «Черная Бетти», «Ртутный блюз», «Дай мне приют», «Плачь обо мне»)
    2007 г. Мясной рулет: В поисках рая (Документальный) (исполнитель: «Дай мне убежище», «Ты вырвал слова у меня изо рта», «Лови ночь», «Если это не сломалось, сломай это», «Два из трех не плохо» , «Теперь все возвращается ко мне», «Я бы сделал все ради любви (но я не буду этого делать)», «Все разгорелось, и некуда идти», «Рай при свете приборной панели», «Глория «, «In Excelsis Deo», «Плохо навсегда», «Из сковороды (и в огонь)», «Плачь надо мной», «Летучая мышь из ада»)
    2007 г. Скины (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    — Финал (2007) … (исполнитель: «Bat Out Of Hell» — в титрах не указан) 2005 г. Холодный ящик (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    1999 г. Шоу 70-х (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    — Панк Чик (1999) … (исполнитель: «Paradise By the Dashboard Light») 1998 г. Vh2 Рассказчики (документальный сериал) (исполнитель — 1 серия)
    — Мясной рулет (1998) … (исполнитель: «Все развернулось, и некуда идти», «Два из трех — это неплохо», «Поцелуй — ужасная вещь, которую нельзя тратить впустую», «Ты взял слова прямо из моего рта ( Жаркая летняя ночь)», «Я бы сделал все ради любви (но я этого не сделаю)», «Мечты о рок-н-ролле сбываются», «Больше, чем ты заслуживаешь», «Небеса могут подождать», «Рай от Свет на приборной панели», «Летучая мышь из ада») 1996 г. Эд (исполнитель: «Все громче, чем все остальное» — Мясной рулет)
    1994 г. Мясной рулет: Летучая мышь из ада 2 — Фотошоу (Видео) (исполнитель: «Я бы сделал все ради любви (но я этого не сделаю)», «Мечты о рок-н-ролле сбываются», «Жизнь — это лимон, и я хочу вернуть свои деньги», «Объекты в Зеркало заднего вида может показаться ближе, чем оно есть на самом деле», «Рай при свете приборной панели»)
    1994 г. Британская премия 1994 (ТВ-спецвыпуск) (исполнитель: «Я бы сделал все ради любви (но не буду этого делать)»)
    1992 г. Прыжок веры (исполнитель: «Рай при свете приборной панели»)
    1991 г. Мясной рулет: выход из ада (Видео) (исполнитель: «Летучая мышь из ада», «Прочитай их и плачь», «Два из трех неплохи», «Лезвие бритвы», «Больше, чем ты заслуживаешь», «Я буду любить Она для нас обоих», «Если ты действительно этого хочешь», «Ты вырвал слова у меня изо рта (Жаркая летняя ночь)», «Рай при свете приборной панели») / (сценарист: «Лезвие бритвы»)
    1987 г. Мясной рулет: Лондонский концерт Meltdown (Видео документальный фильм) (исполнитель: «Слепой, прежде чем я остановлюсь», «Наемники рок-н-ролла», «Мужской», «День казни», «Современная девушка», «Звенарь смерти», «Ты взял слова прямо из Мой рот», «Летучая мышь из ада») / (сценарист: «Слепой, пока я не остановлюсь», «День казни»)
    1986 г. Полиция Майами (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    1986 г. Проблемы с автомобилем (исполнитель: «Hearts Of Fire (Car Trouble)»)
    1985 г. Трубка (Сериал) (исполнитель — 1 серия)
    — Эпизод №3.19 (1985) … (исполнитель: «(Подари мне будущее с) современной девушкой») 1982 г. Звон смерти (исполнитель: «Bat Out Of Hell», «Peel Out», «Я буду любить ее за нас обоих», «Безумная любовь», «Paradise By The Dashboard Light», «Read ’em And Weep», «Я убью тебя, если ты не вернешься», «Мертвый звон любви», «Все разгорелось, и некуда идти», «Два из трех — это неплохо», «Приходи ночью» , «Ночное удовольствие»)

    Meat Loaf: вокалист Bat Out of Hell умер в возрасте 74 лет | Мит Лоуф

    Американский певец и актер Мит Лоуф скончался в возрасте 74 лет, подтвердил его агент. Урожденный Марвин Ли Адей, позже официально известный как Майкл, музыкант умер в четверг вместе со своей женой Деборой Гиллеспи. Причина смерти не разглашается, но по неподтвержденным данным он умер от Covid-19.

    «Мы знаем, как много он значил для многих из вас, и мы искренне ценим всю любовь и поддержку, когда мы переживаем это время горя из-за потери такого вдохновляющего артиста и прекрасного человека», — говорится в заявлении его семьи. «От его сердца к вашим душам… никогда не переставайте качаться!»

    Написанный Джимом Стейнманом дебютный альбом Meat Loaf 1977 года Bat Out of Hell остается одним из самых продаваемых альбомов в истории.Альбом Стейнмана и Мясного хлеба 1993 года Bat Out of Hell II: Back Into Hell стал мировым хитом I’d Do Anything for Love (But I Won’t Do That). Это был его единственный сингл № 1 в Великобритании, который провел на вершине семь недель. Он завершил трилогию Bat Out of Hell с альбомом The Monster Is Loose в 2006 году. Три альбома были проданы тиражом более 65 миллионов копий по всему миру.

    Мясной рулет также сыграл прорывную роль в киноверсии Шоу ужасов Рокки Хоррора 1975 года, сыграв Эдди, злополучного курьера, который поет песню Hot Patootie.Он снялся более чем в 50 фильмах и сериалах, среди которых «Бойцовский клуб», «Мир Уэйна» и «Мир специй». В 2021 году он подписал контракт на разработку серии конкурсов отношений под названием «Я бы сделал все ради любви (но я не буду этого делать)».

    Это видео было удалено. Это может быть связано с ранним запуском, истечением срока действия наших прав, юридической проблемой или по другой причине.

    Мясной рулет объясняет, на что он не пойдет ради любви в кадрах 1998 года – видео

    Новость о смерти рок-звезды вызвала множество восторженных отзывов.Элис Купер назвал его «одним из величайших голосов рок-н-ролла» и одним из своих самых близких друзей в шоу-бизнесе и вспомнил их совместную работу над комедией 1980 года «Роуди».

    «Он играет роль лучшего роуди в этом стремлении стать лучшим в мире», — сказал Купер. «Но это то, что он делал и в жизни — он всегда хотел быть лучшим в том, что он делал, и я думаю, что ему это удалось. Не было никого, я имею в виду никого, как Мит Лоуф.

    Стивен Фрай вспоминал, как вместе с ним делал скетч в британском комедийном шоу «Saturday Live» в 1980-х.«Надеюсь, рай — это то, что вы помните по свету на приборной панели, Meat Loaf», — написал он в Твиттере. Об их совместном появлении он написал: «У него было качество одновременно пугающего и приятного, что редко и довольно замечательно».

    Адам Ламберт вспоминал о своей доброте: «Мягкая и сердечная рок-звезда навсегда».

    «Небесные своды будут звенеть камнем», — писал Эндрю Ллойд Уэббер. «Передавайте Джиму все, что в моих силах».

    Исполнительный директор музыкальной индустрии Пит Уотерман назвал его «великолепным персонажем с уникальным голосом». Это мнение поддержала Бонни Тайлер, сказавшая, что у него «непревзойденное сценическое обаяние… Один из тех редких людей, которые действительно были -от таланта и личности.

    Адай родился в Далласе, штат Техас, 27 сентября 1947 года. Он был единственным ребенком в семье. Его мать была школьной учительницей и певицей госпел, а отец — бывшим офицером полиции, у которого развился алкоголизм после увольнения из армии США по состоянию здоровья во время вторая мировая война.

    Адей играл в школьных постановках, учился в Лаббокском христианском колледже, а затем в Университете штата Северный Техас. После смерти матери он переехал в Лос-Анджелес, где работал сторожем на автостоянке и считал, что когда-то подобрал путешествующего автостопом Чарльза Мэнсона, и сформировал свою первую группу Meat Loaf Soul, взяв название из данного ему прозвища. от футбольного тренера.

    В Лос-Анджелесе Meat Loaf отклонил три ранних предложения о контрактах на запись, и группа начала свою деятельность вживую, поддерживая такие группы, как группа Ван Моррисона Them, Taj Mahal, Дженис Джоплин, The Who, The Fugs, The Stooges и The Grateful. Мертв. По мере того, как участники группы приходили и уходили, группа меняла свое название с каждым новым составом — среди них Floating Circus и Popcorn Blizzard.

    Popcorn Blizzard переехала в Мичиган, выпустила альбом в 1967 году и продала 5000 копий. Мит Лоуф, однако, сказал NME в 1978 году, что он «сходит с ума в лесу», поэтому он вернулся в Лос-Анджелес и присоединился к актерскому составу «Волос».

    Он вел длинную игру, объяснил он, изучая другие способы развлечения, которые, как он надеялся, в конечном итоге позволят ему создавать музыку на своих условиях. «Я пошел в театр, потому что ненавижу бары; Я не хотел застрять в барной группе и петь материал Top 40. Для меня это так же плохо, как продавать. Вместо этого, почему бы не заняться чем-то, что позволит вашему уму проявить творческий подход?»

    Его роль в «Волосах» привела к приглашению записаться для Motown в сотрудничестве с Шоном «Стоуни» Мерфи. Альбом Stoney & Meatloaf (с ошибкой) был выпущен в сентябре 1971 года.После некоторого успеха в чартах синглов Мит Лоуф покинул группу, когда Motown заменил его вокал и вокал Мерфи в песне Who Is the Leader of the People? с таковыми Эдвина Старра.

    Он снова добился успеха на сцене, сыграв главную роль во внебродвейской постановке «Радуга» и бродвейской постановке «Волосы». На прослушивании для постановки « Больше, чем ты заслуживаешь» он встретил своего будущего соавтора Джима Стейнмана.

    На Шоу ужасов Рокки Хоррора, 1975. Фото: 20th Century Fox/Michael White Prods/Kobal/REX/Shutterstock Скотт.Он взял на себя роль Эдди в более позднем фильме.

    Его растущее состояние совпало с правильным началом его сотрудничества со Штейнманом над «Летучей мышью из ада» в 1972 году, что побудило его отойти на второй план в театральном мире. Альбом долго созревал, его отвергли многие лейблы, которые не понимали его бросающий вызов жанру стиль. Тодд Рандгрен доказал спасительную благодать альбома, спродюсировав пластинку и играя на гитаре. Наконец, компания Epic Imprint Cleveland International Records рискнула и вошла в историю.«У меня терпение кошки», — сказал Мит Лоуф NME. «Я буду сидеть и ждать, пока все будет хорошо».

    Его дебютный сольный сингл You Took the Words Right Out of My Mouth был выпущен в 1977 году и вошел в топ-40 США и Великобритании. Позже Моджо предположил, что это «самый крутой человек во вселенной». Мясной рулет ответил: «Скажем так. Я довольно легко к этому привык, когда альбом начал продаваться миллионными тиражами.

    Тем не менее, успехом он не пользовался. «Музыка была эпической, успех был эпическим, все, что с этим было связано, было эпическим», — сказал он Mojo. «Может быть, это мечта каждого подростка. Но это было не мое. Я ненавидел его, потому что он не был основан на реальности. Для меня вся эта знаменитость была и остается чушью».

    Несмотря на прохладное отношение к славе, у Мит Лоуфа случился нервный срыв после «Летучей мыши из ада». Обсуждаемый последующий альбом Bad for Good был испорчен тем, что Meat Loaf потерял голос из-за гастролей, наркотиков и истощения.Вместо этого Штейнман выпустил альбом Bad for Good и написал в 1981 году Dead Ringer для Meat Loaf, который спел заглавный трек дуэтом с Шер.

    Тем не менее, Штайнман и Мит Лоуф поссорились и подали в суд друг на друга — первое из нескольких отчуждений — в результате чего последнему пришлось прибегнуть к найму авторов песен для своего следующего альбома Midnight at the Lost and Found. Ему не удалось убедить свой звукозаписывающий лейбл заплатить за две песни Стейнмана, которые, по словам Мит Лоуфа, были написаны для него — Total Eclipse of the Heart, позже ставшая хитом № 1 для Бонни Тайлер, и Making Love Out of Nothing, № 2. хит для подачи воздуха.

    Несмотря на то, что пластинки Meat Loaf пользовались большим успехом вживую, в 1980-х годах их коммерческие продажи потерпели неудачу. В то десятилетие он сделал набеги на комедии, выступая в Великобритании с Хью Лори, но и лично ему пришлось нелегко. Он сказал Моджо: «Я сошел с ума, потому что я боролся со звукозаписывающей компанией, и я боролся с мафией, потому что меня обворовывали. Именно тогда я понял, каким крутым ублюдком я был».

    Но звездный час Мясного рулета был еще впереди. Воссоединившись со Штайнманом и вопреки распространенному скептицизму по поводу его возвращения, он выпустил «Bat Out of Hell II: Back Into Hell», глобальный успех, принесший ему премии «Грэмми» и «Brit».

    На сцене в 2005 году. Фото: Пол Берген/Редфернс.

    Критики часто спрашивали его об оговорке «Я сделаю все ради любви (но я не буду этого делать)». Мит Лоуф оставался загадочным в отношении ответа, отвечая, что все это было в песне, если кто-то хочет слушать как следует.

    Его последующие альбомы 90-х годов стали платиновыми в Великобритании, и его профиль оставался высоким в новом тысячелетии, но 17 ноября 2003 года, во время выступления на Wembley Arena, Meat Loaf потерял сознание из-за того, что позже было диагностировано как синдром Вольфа-Паркинсона-Уайта.После хирургической операции он продолжил гастролировать и записал Bat Out of Hell III со Штейнманом, выпущенный в 2006 году. Сингл It’s All Coming Back to Me Now занял 6-е место в британских чартах, что является его самой высокой позицией в чартах почти за 11 лет. .

    Он выпустил свой 12-й и теперь последний альбом Braver Than We Are в 2016 году. В том же году он потерял сознание на сцене в Канаде, из-за чего газета New York Post ошибочно сообщила о его смерти, и впоследствии взял на себя обязательство лучше защищать свое здоровье.

    В 2017 году в Великобритании открылся мюзикл Bat Out of Hell.Он получил приз театральной премии Evening Standard за лучший мюзикл.

    19 апреля 2021 года Джим Стейнман умер от почечной недостаточности. Несмотря на смерть своего давнего соавтора, Мит Лоуф сообщил фанатам в ноябре, что он должен вернуться в студию в январе 2022 года, чтобы записать песни для нового альбома.

    Мясной рулет пережили его жена Дебора Гиллеспи, его дочь Аманда Адей и падчерица Перл Адей от первого брака с Лесли Дж. Эдмондс.

    Несмотря на сценический псевдоним, какое-то время он был вегетарианцем.В 2001 году он официально изменил свое имя с Марвина на Майкла, всегда связывая имя Марвин с рекламой Levi’s из его юности с надписью: «Бедный толстый Марвин не может носить Levi’s». Он также признался в социальной тревоге, которая мешала ему общаться.

    В беседе с Моджо он охарактеризовал общественное мнение о своем поступке: «Я преувеличенный, напыщенный, мелодраматичный, самодовольный.