Разное 

Мясные паровые котлеты: Котлетки на пару, пошаговый рецепт на 5767 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Паровые котлеты - простой рецепт

Мясные котлеты из говядины на пару

Паровые котлеты из мяса готовятся очень просто, при этом они полезнее жареных котлет, хотя вкус у последних конечно ярче. Мясные котлеты на пару хороши для диетического питания, а также для детского питания.

Продукты:

  • 300 г говядины
  • 200-300 г куриного филе или свинины
  • 1 -2 кусочка батона
  • немного молока
  • Лук репчатый по желанию
  • Соль по вкусу

Рецепт приготовления паровых мясных котлет с фото:

Мясо говядины перекрутить в фарш через мясорубку (2-3 раза) или перемолоть в блендере. При этом можно добавить очищенный репчатый лук. Я делаю без него. Можно купить сразу готовый мясной фарш.

Кусочки батона вымочить в молоке и добавить в фарш. Если молоко осталось, его тоже можно вылить в мясной фарш для котлет, тогда мясные котлеты на пару будут нежнее.

Я добавляю к говяжьему фаршу обычно свиной или куриный фарш, так котлеты получаются мягче и нежнее на вкус. В глубокую кастрюлю налить воды и поставить греться. Пока она греется, займемся котлетами

Фарш посолить, поперечить по вкусу

Сформировать котлетки. Если фарш липнет к рукам, смочите их холодной водой и формируйте котлетки.

Выкладываем котлетки на решетку. Я использую решетку для гриля от микроволновки. Мне так удобно. Отлично подходит по размеру для моей большой кастрюли. Можно купить специальное приспособление для готовки на пару - оно продается в любом  хозмаге.

Решетку с котлетами ставим в кастрюлю с закипевшей водой. Вода при кипении не должна касаться котлет, т.к. мы готовим их на пару.

Накрываем решетку с котлетами крышкой и оставляем готовится котлеты на пару в течение 40-50 минут. Вода в кастрюле все это время должна кипеть. Через 20 минут после начала готовки можно перевернуть котлеты и оставить на пару еще минут на 20-30. Во время приготовления постоянно контролируйте количество воды кастрюле, при необходимости - подливайте воду дополнительно.

Снимаем готовые котлеты с пара. Подаем паровые котлеты с картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей или рисом с овощами.

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

Автор: Вкусная еда

[ad#Леди кэш 1х3]

Котлеты мясные на пару — пошаговый рецепт с фото — Общие дети, г. Воронеж

Котлеты мясные на пару — пошаговый рецепт с фото

Приготовление котлет мясных на пару:

1 Подготавливаем ингредиенты.
Основой фарша для наших котлет является мясо. Можно купить уже готовый фарш, а можно сделать его самим, выбрав для этого подходящий кусок мяса, очистив его от плёнок и жира. В приготовлении фарша Вам обязательно потребуется мясорубка или блендер. Котлеты можно приготовить как из свинины, курятины, баранины и говядины, так и их смеси. Чтобы оттенить вкус мяса и придать ему аромат, мы возьмём сренюю или крупную луковицу, очистим её от шелухи и мелко нашинкуем. Можно использовать блендер, только не измельчайте лук в пюре. Также поступаем и с чесноком. Чтобы закрепить фарш так, чтобы он держал форму котлет, нам потребуется сырая картофелина, которую мы промоем, очистим от кожуры и натрём на мелкой тёрке или измельчим в блендере очень мелко. Теперь всё готово для приготовления.
2 Готовим фарш для паровых котлет.
В глубокой миске смешиваем мясной фарш, измельчённую картофелину, лук и чеснок, затем разбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Чтобы придать котлетам сочность, добавьте в фарш столовую ложку молока. Полученную массу нужно тщательно перешать, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Можно перемешать фарш ложкой, а можно блендером — так на это уйдёт меньше сил и времени.
3 Лепим и готовим котлеты на пару.
Ставим поближе пароварку и начинаем приготовление котлет. Руки нужно обязательно смочить холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним, и хорошо формировался. Зачёрпываем столовой ложкой фарш, скатываем между ладонями, придавая ему форму котлеты и выкладываем в пароварку. Старайтесь выкладывать котлеты не слишком плотно, чтобы они не слиплись. Закрываем пароварку и устанавливаем режим «варка на пару». Время приготовления паровых котлет — полчаса. По истечении времени выключите пароварку, а котлетам дайте ещё настояться. Этих 10 минут как раз хватит для того, чтобы накрыть стол.
4 Подаём готовые котлеты на пару.
Паровые котлеты отлично сочетаются с любым гарниром, например картофельным пюре или отварным рисом. Хорошо подходят к ним также салаты из свежих овощей или просто соленья. Попробуйте приготовить к паровым котлетам соус, подчёркивающий необыкновенный вкус этого полезного блюда. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Если у Вас нет пароварки, не беда — возьмите большую кастрюлю, наполните её водой примерно на треть, сверху поместите дуршлаг с выложенными в него котлетам, а кастрюлю накройте крышкой. Самодельная пароварка готова. Но готовить в ней котлеты нужно чуть дольше, примерно 40 минут.

– — Добавьте в фарш немного рубленой зелени, это добавит котлетам ещё больший аромат.

– — Вместо тёртого сырого картофеля для закрепления формы котлет, можно добавить в фарш немного мякоти белого хлеба, замоченного предварительно в молоке или жирных сливках.

– — Котлеты не должны быть плоскими, поэтому придавайте им форму шара, а не лепёшки. Так они лучше пропекутся и будут более сочными.

Как готовить котлеты на пару в кастрюле: сколько минут варить?

Котлеты на пару можно готовить из любого вида мясо, будь то говядина, рыба, свинина и так далее. Но и

не стоит забывать о том, что котлеты могут быть и не мясные. 

По вашему желанию, вы легко сможете приготовить и капустные котлеты. Чуть далее мы вам об этом подробно расскажем. Давайте же более детально рассмотрим, какие варианты рецептов есть. Как готовить котлеты на пару в кастрюле? И главное, сколько минут потребуется на приготовление?

Классический рецепт котлет на пару в кастрюле

Данный рецепт известен практически каждой второй уважающей себя хозяйке. Ведь бывают такие ситуации, когда хочется скушать нежную паровую котлетку, а вот пароварки дома и нет. В таком случае мы берем большую кастрюлю. Для приготовления данного рецепта, нам потребуется:

  • телятина – примерно 0,5 килограмма;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • хлеб – примерно половина батона;
  • молоко коровье – 1 стакан;
  • картошка – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • соль, перец – все сугубо по вкусу;
  • большая кастрюля;
  • мясорубка;
  • дуршлаг.

1 шаг. Так как у нас нет пароварки, мы вместо нее берем кастрюлю. Обязательно с крышкой, и в комплекте с ней должны взять дуршлаг, либо же сито с плоским дном. Если вы взяли все же сито, то посмотрите, чтобы площадь сито, была меньше, чем диаметр кастрюли.

2 шаг. Перейдем к самим ингредиентам. Берем наше мясо, моем его, просушиваем салфетками. После чего, режем на небольшие куски, и пропускаем через мясорубку, чтобы получить фарш. Далее мы можем так же порезать на небольшие части лук и картошку, и тоже пропустить их через мясорубку. Но если не хотите, то можете просто мелко нашинковать, но так будет сложнее.

3 шаг. Полученный фарш из мяса, лучше пропустить через мясорубку еще один раз. Дабы оно было более размягченное.

4 шаг. Переходим к хлебу. С него мы обязательно убираем корки, а оставшийся мякиш, мы замачиваем в молоке. Потом в отдельную емкость разбиваем яйцо, и тщательно его взбиваем.

5 шаг. Теперь нам необходимо весь мясной фарш переложить в емкость, где замочен наш хлеб, и туда сразу мы добавляем взбитое яйцо. Можно теперь всю смесь посолить, добавить перца, на ваш вкус. И все несколько минут тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу. И последний раз, мы прокручиваем через мясорубку всю полученную смесь.

6 шаг. После того, как мы 3 раз прошли мясорубку, мы мокрыми руками начинаем формировать котлетки. Лучше всего их лепить в форме грецкого ореха, такие же небольшие, и круглые. Именно такая форма позволит котлеткам быстрее и равномернее пропариться (важно!). Потом, как мы сформировали все котлеты, укладываем их в наш дуршлаг или же сито.

7 шаг. Пришло время заняться кастрюлей. В нее мы наливаем воду, и ставим на огонь. Как только мы это сделали, устанавливаем наш дуршлаг с заготовками. Поставить нужно так, чтобы они были внутри кастрюли, но не касались воды в ней!

8 шаг. Как только вода закипит, мы убавляем огонь, ставим самый слабый, и продолжаем готовить наши котлетки еще минут 30, не меньше! Само собой, накрываем крышкой кастрюлю. Как только пройдет время, можете снимать, и угощать своих родных и друзей.

Небольшой совет. Если у вас есть страх, что во время готовки, ваши котлеты развалятся, то не бойтесь. Вы можете, перед тем как помешать их в дуршлаг, завернуть в фольгу. Это никак не навредит котлетам, но и форму они не потеряют (важно!).

Как готовить рыбные котлеты в кастрюле?

Рыбные котлетки на пару всегда отличались своим изысканным вкусом. Особенно их любят кушать дети. И кстати, они тоже как все что готовится на пару, довольное диетические! Для приготовления данных рыбных котлеток, мы возьмем:

  • филе рыбы – около 0,5 килограмма;
  • белый хлеб – 2 – 3 ломтика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лук – 1 головка;
  • мука;
  • молоко коровье – 1 стакан.

Шаг 1. Первым делом, мы чистим рыбное филе от грязи, если то требуется, и пропускаем его два раза через мясорубку. Это обязательно, чтобы котлеты получились вкуснее.

Шаг 2. Так же как в предыдущем рецепте, убираем с хлеба все корки, а мякоть замачиваем в молоке.

Шаг 3. Лук можно нашинковать мелко самостоятельно, а можно, как и рыбу пропустить через мясорубку, так будет даже лучше. В это время мы еще в отдельную миску взбиваем яйцо, до образования пенки.

Шаг 4. Как только хлеб прилично намок, мы его достаем, аккуратно выжимаем, и отправляем в емкость к рыбному фаршу и луку. Всю нашу массу мы солим, перчим по своему вкусу.

Тут нет четких рамок, так как кому-то захочется более соленые или же острые котлетки.

Шаг 5. Всю полученную массу мы очень тщательно перешиваем около 3 -4 минут. В это время мы должны подготовить нашу кастрюлю. Так же как и в том рецепте, мы формируем из массы котлетки. Не забываем, что делать это лучше всего мокрыми руками (важно!).

Шаг 6. Наполняем кастрюлю водой, сверху кладем дуршлаг, в который сразу же помещаем наши заготовки.

Ставим емкость на большой огонь, дожидаемся кипения воды.

Шаг 7. Как только вода закипела, мы ставим самый маленький огонь, накрываем крышкой кастрюлю, и даем рыбным котлеткам париться примерно 40 минут. Как только время прошло, достаем котлетки и подаем к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить капустные котлеты на пару?

Последний рецепт котлеток на пару сегодня будет из капусты. Да, не только из мяса можно приготовить котлеты. Такие котлетки отлично подойдут тем, кто вроде хочет котлет, но не мясных, и при этом еще более легких. Перед началом готовки мы возьмем:

  • капуста – около 0,5 килограмма;
  • манка – 3 – 4 столовых ложки;
  • кунжут – примерно 2 столовые ложки;
  • панировочные сухари – около 5 столовых ложек;
  • соль, перец – по вкусу берем;
  • куриное яйцо – 1 штука.

1 шаг. Сначала мы займемся капустой. Ее моем, и мелко шинкуем. Затем наливаем в нашу кастрюлю воды, и отправляем капусту внутрь. Тушим ее на протяжении полу часа.

2 шаг. Как только капуста потушилась, туда же мы засыпаем пару ложек манной крупы, не забываем все перемешивать. Продолжаем тушить теперь все вместе, еще около 10 минут.

3 шаг. В отдельной чаше, разбиваем яйцо и там же его хорошо взбиваем. Нашу потушенную массу из капусты, достаем, убираем лишнюю воду. Капусту обмакиваем во взбитое яйцо и начинаем формировать из нее наши будущие котлетки.

4 шаг. В это время мы соединяем кунжут с панировочными сухарями. Сформированные котлетки из капусты, обваливаем в сухой смеси панировки.

5 шаг. Так же как и обычно, над кастрюлей помещаем дуршлаг, укладываем туда сформированные котлеты. Можно их завернуть в фольгу, чтобы они не потеряли форму (важно!).

6 шаг. Дожидаемся кипения воды, затем убавляем огонь, ставим его на самый слабый. Закрываем крышкой кастрюлю, и тушим наши заготовки еще около 30 -40 минут. Потом можно подавать с любым гарниром, приятного аппетита!

Не забывайте, что не стоит бояться, что вы не сможете приготовить, варить, котлетки на пару, без пароварки. Всегда есть замена. И в данном случае, кастрюля является вполне хорошим заменителем пароварки. На ней блюда получаются такими же нежными и воздушными, а главное не калорийными!

Подводим небольшие выводы

Мы вместе рассмотрели несколько самых часто встречаемых рецептов котлеток и из мяса, и даже из капусты! Абсолютно все варианты используют довольно часто, так как помимо их диетических свойств, они попросту полезны для здоровья человека. 

Данные котлетки можно кушать даже поздним вечером, и не бояться, что можете набрать лишний вес. Не бойтесь экспериментировать в готовке, и порадуйте своих друзей и близких вкуснейшими, нежными и легкими котлетками на пару!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить баранину или ягнятину

Купить говядину

Котлеты на пару, 13 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжий фарш 500 г

Репчатый лук 2 штуки

Морковь 2 штуки

Соль по вкусу

Сахар 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Белый хлеб 100 г

Молоко 100 мл

Чеснок 1 зубчик

Куриное яйцо 1 штука

Мясные котлеты с морковью на пару рецепт – испанская кухня: основные блюда.

«Еда»

Белый хлеб 30 г

Молоко ⅓ стакана

Говяжий фарш 500 г

Чеснок 2 зубчика

Репчатый лук 3 головки

Куриное яйцо 1 штука

Петрушка по вкусу

Белое сухое вино ½ стакана

Морковь 2 штуки

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Пшеничная мука 2 столовые ложки

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ.

Питание при циррозе печени

Читайте также

Котлеты паровые

Котлеты паровые Приготовить массу, как для котлет, сформовать из нее биточки или котлеты, положить их в смазанную маслом сковороду, добавить немного бульона и припустить под крышкой в течение 15–20 минут. Подать с рассыпчатым отварным рисом или овощами в молочном соусе.

Фрикадельки мясные паровые

Фрикадельки мясные паровые Состав: 300 г говядины, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо.Мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить через частую решетку мясорубки. Из риса сварить на воде вязкую кашу, охладить, соединить с мясом, полученную массу пропустить

Паровые мясные и рыбные блюда

Паровые мясные и рыбные блюда Приготовление на пару исключает дополнительное использование жиров, этот способ широко применяется в детском и диетическом питании. На пару хорошо готовить небольшие куски мяса молодых животных, рубленое мясо, а также птицу и рыбу. Горячий

Паровые котлеты

Паровые котлеты 400 г куриного фарша,? стакана молока,4–5 стаканов воды.2 кусочка белого хлеба,1 луковица (по желанию),соль, специи по вкусу. 1. С хлеба срезать корочку, мякиш залить молоком на 15 мин.2. Хлеб размять руками или блендером, добавить в фарш вместе с молоком.3. При

Котлеты паровые

Котлеты паровые 170 г телятины (говядины, свинины), 1 ст. л. сливочного масла, 20 мл натурального белого вина, 0,25 лимона, соль — по вкусу.Подготовленные натуральные котлеты-полуфабрикаты уложить в сотейник. Налить бульона столько, чтобы покрыть их наполовину. Затем добавить

Фрикадельки мясные, паровые

Фрикадельки мясные, паровые Мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки. Из риса сварить на воде вязкую кашу. Затем охладить, соединить с мясом. Полученную массу пропустить один-два раза через мясорубку, добавить яйцо, 5 г

Зразы мясные паровые, фаршированные омлетом

Зразы мясные паровые, фаршированные омлетом Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить мясной фарш. Яйцо хорошо взбить веничком, смешать с молоком, вылить на смазанную маслом сковороду, накрыть крышкой, на пару довести до готовности, охладить и изрубить. Мясной фарш выбить

Тефтели мясные с чесноком, паровые

Тефтели мясные с чесноком, паровые Мясо, очищенное от жира и сухожилий, пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки, после чего смешать с вареным рисом и мелко рубленным толченым чесноком, хорошо выбить, сделать 3–4 шарика, выложить в хорошо смазанную корзину

Фрикадельки мясные паровые

Фрикадельки мясные паровые Состав: 150 г говядины, 1 ст. л. риса, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо.Мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить через частую решетку мясорубки. Из риса сварить на воде вязкую кашу, охладить, соединить с мясом, полученную массу пропустить через

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, хлеб пшеничный 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, вода 25 г.Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и слегка отжатым

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, хлеб пшеничный 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, вода 25 г.Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и слегка отжатым

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, батон 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, вода 25 г. Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и слегка отжатым хлебом или

Котлеты из говядины в пароварке — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статья я расскажу о том, как приготовить диетические говяжьи котлеты на пару.

Правильное питание — это не только скучная вареная еда. Можно сделать вкусные мясные биточки без зажарки. Они являются прекрасным источником белка и разнообразят любой рацион для похудения и диетического питания.

Пользуясь пошаговым рецептом с фото, котлеты из говядины на пару легко приготовить в пароварке. Паровые мясные биточки получаются вкусными и аппетитными. А как же жареные? Это я выяснила в конце статьи. Поехали!

В чем готовить на пару

Все! С понедельника начну питаться правильно. Ничего жареного, жирного и соленого!

Знакомо?

А как же котлетки? Это самая домашняя еда, так любимая всеми с детства. Не считая, конечно, супа. Хорошо, если у вас дома есть пароварка или мультиварка. Я за многие годы готовки уже ими обзавелась. А если их нет?

У меня не всегда на кухне были эти агрегаты. Ловите идеи несложных приспособлений для рецепта, я их описала в отдельной статье — Готовим на пару без пароварки, чтобы не отвлекать от основного блюда. Отнеситесь с юмором, может быть некоторые из них покажутся вам бредовыми, но чего только не придет в голову, когда очень хочется блюдо на пару. 🙂

Ну, а в рецепте ниже я использовала обычную электрическую пароварку, в ней готовить удобнее всего.

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 6
Время приготовления: 50 минут
Калорийность на 100 г: 219,2 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 18,5 / 14 / 6,8

Продукты для рецепта

Ингредиенты: 

Рецепт состоит из 6 простых ингредиентов. Основной ингредиент — это говядина, из которой делается фарш. У меня в рецепте очень мало булки, которая главным образом отвечает за мягкость. Если хотите мягонькие и сочные котлетки, то количество булки надо увеличить в 4 раза! То есть надо брать 200 грамм, я взвешиваю булку в смоченном виде.

У меня они будут мясные-мясные, диетические, по вкусу близкие к бифштексам.

  • Говядина — 500 грамм
  • Лук репчатый — 120 грамм
  • Яйцо — 1 штука
  • Хлеб белый (чиабатта, булка) — 50 грамм
  • Специи — по вкусу
  • Соль по вкусу

Выбор мяса, добавки в фарш

С чего начать? Конечно же, с фарша. Точнее, с мяса для него, потому что фарш я всегда делаю сама. Просто я не знаю, где продают хороший говяжий фарш — без жил, жира, кожи, сои и других добавок, которые дают привкус.
Если вы знаете такой магазин или место и уверены в продукте, то берите готовый полуфабрикат и пропускайте ту часть описания, в которой я использую мясорубку.

Для котлет можно брать любую часть говядины, кроме рульки и голяшки — это части туши с крупными костями, проще говоря, ноги коровы. Вырезку тоже не используют, так как этот вид мяса самый дорогой, и для фарша получается слишком «кучеряво».

Итак, в этом рецепте я использую шейную часть говядины. В ней достаточное количество жира и приятный вкус. Подходит для моих целей. Можно также взять лопатку, огузок, толстый или тонкий край. Не буду долго рассуждать о выборе мяса, поделюсь своим опытом: на мой взгляд, не это определяет мягкость готового блюда.

А что же влияет на мягкость?

Правильно! Количество булки. Предупреждаю до того, как перейти к фаршу: хотите мягче — больше булки.

Но ведь у меня — паровые котлеты для похудения и правильного питания. 🙂

Поэтому я экспериментировала с рецептами. Вот что можно сделать для улучшения консистенции и сочности:

  • добавить овощи, хорошо сочетающиеся с мясом — морковь, тыкву, кабачок или шпинат. Не все вместе, а один из списка;
  • добавить сливки, сметану или сливочное масло;
  • дополнительно пропустить фарш через мясорубку и взбить в блендере.

Естественно, калорийность будет другой. В первом случае она понизится, во втором — повысится. Пункт три на энергетической ценности не отразится. Если вам интересна и будет полезна информация о КБЖУ котлет с различными добавками, можете написать мне об этом в комментариях — я сделаю расчет и дополню таблицу.

Вкус и цвет блюда тоже поменяется. Одно могу сказать: не бойтесь на кухне творчества, возможно вы найдете свой самый лучший авторский рецепт!

Рецепт приготовления

Промываю мясо, и нарезаю его на небольшие кусочки. Такие, чтобы они помещались в раструб мясорубки.

Нарезка

Если у меня жилистое мясо, то я срезаю срезаю крупные пленочки и жилки. А мелкие перемелет мясорубка.

Для фарша можно использовать замороженное мясо, его нужно предварительно разморозить, затем помыть. Далее последовательность работ отличаться не будет.

Чищу луковицу и подготавливаю 2 кусочка белого хлеба, в моем случае это чиабатта.

Белый хлеб нужно размочить

Я замачиваю хлеб в обычной фильтрованной воде, чтобы он немного размяк. У меня не жесткая и не пережаренная корка на хлебе, поэтому я ее оставляю. А вообще ее надо срезать и использовать только мякиш.

Мясорубка в деле

У меня электрическая мясорубка. Я ее считаю одним из самых полезных предметов мелкой бытовой техники на кухне. Чаще я использую только чайник. 🙂

Когда у меня не было электрической мясорубки, то я пользовалась обычной металлической с ручкой. С ее помощью замечательно прокачивается бицепс, жаль, что на одной руке.)) Механическая мясорубка до сих пор у меня лежит на антресоли.

Только представьте вкуснейший домашний супчик с мясными ароматными фрикадельками, которые сами просятся в рот. Или домашние пельмешки. Такие можно сделать, только если у вас дома есть мясорубка. Я ни разу не пожалела, что купила электрическую, потому что она подталкивает к действию и вкусным рецептам с фаршем.

Минусы тоже есть.
Мясорубку нужно мыть. Собирая ее после мытья, нужно тщательно подгонять и хорошо закручивать все части. Иначе жесткие куски мяса и жилы будут накручиваться на шнек. И периодически точить нож, который напоминает цветочек с серединкой и 4 лепестками, то есть лопастями. ))
Все, ухожу с рекламной паузы.

Для приготовления фарша я ставлю решетку для перемалывания со средними отверстиями. Можно пропустить готовый фарш через шнек повторно.

Лучший фарш — сделанный самостоятельно

Пропускаю лук вслед за мясом, а затем белый хлеб. Я его слегка отжала для лучшего прокручивания. Булка у меня всегда в очереди последняя, так как ее остатки легче всего счищаются со шнека. А если есть остатки, то их не жалко выкинуть, в отличие от куска мяса. Белый хлеб или булка не только сделают биточки мягче, они склеивают частички фарша, делая его более однородным.

Если вы используете готовый фарш, то белый хлеб надо размочить и размять до состояния пюре, а луковицу очень мелко порезать.

Яйцо, соль и специи добавляю в последнюю очередь

Заключительный шаг в приготовления массы — добавление яйца, соли и специй. Напишу избитую в кулинарии фразу: по вкусу. 🙂

У меня смесь специй с солью. В составе красный сладкий перец, кориандр, сушеный чеснок, горчичный порошок. Ароматы и вкус, которые любит мясо.

Яйцо можно не добавлять, биточки не развалятся, проверено.

В качестве приправы можно использовать любую смесь или приправу для мяса, которая есть дома. Только аккуратно, чтобы не перестараться с остротой. Если я использую незнакомую приправу, то обязательно читаю на упаковке, добавлена туда или нет соль. Пусть лучше у меня рука дрогнет и я недосолю свое изделие…

Вымешивание

А теперь вспоминаю детство: разминание теста, лепку из пластилина и игру в снежки. 🙂
Вымешиваю фарш. Во время этого процесса структура фарша становится более однородной, все ингредиенты равномерно распределяются по всему объему. Он насыщается воздухом, белки вступают в реакцию с водой и солью.

Делаю хорошенький такой тщательно вымешанный мясной шарик. Он не должен быть очень плотным и сухим. Добавляю немного обычной воды, чтобы достичь мягкой консистенции.

Заготовки для биточков

Из большого шара я делаю не менее красивые шарики поменьше. Для порядка я раскатала мой колобок руками до колбаски и разделила его на равные части. Размер каждой — примерно с округленную ладошку. У меня получилось 10 заготовок.

Формование

Теперь я катаю небольшие шарики и прилющиваю их. Получаются аккуратные ровные биточки. Такая форма отлично подходит для пароварки или мультиварки.

Совет: если фарш прилипает к рукам во время формирования котлет, то поставьте рядом миску с водой. Как только масса начинает липнуть, промокните ладошки в воде.

Сейчас самое время налить в поддон воды и включить технику.

Второе блюдо и гарнир на разных этажах

Раскладываю биточки на 2 и 3 этажи пароварки, масло не нужно. Чтобы первый этаж не простаивал, насыпаю на него стручковую фасоль. Выставляю таймер на 35 минут.

Пять минут — на разогрев и закипание воды и 30 минут — на приготовление паровых котлет. Говядина готовится довольно долго, поэтому, несмотря на кажущуюся готовность блюда через 10 минут, я держу его дольше. Ярус с фасолью готовится быстрее: его можно или раньше достать или позже поставить.

Блюдо после паровой обработки

Вот так выглядят мои биточки через 30 минут. Они значительно потеряли в размере. Можно доставать.

Включаю повышенный режим внимания, когда имею дело с паром. Нос и лицо куда не нужно не сую, и берегу руки: с паром шуточки плохи!

Стручковая фасоль — подходящий гарнир

На что похожи готовые говяжьи котлеты на пару? На очень-очень мясные бифштексы. Потому что в них нет сала и мало булки. Чистое мясо с легким ароматом приправ.

И есть его можно с любыми овощами — свежими или приготовленными на пару, как у меня. На тарелке сейчас 157 кКал вместе с гарниром, можно запросто добавить еще одну-другую штучку. 🙂

Говядина прекрасно сочетается с легкими кабачками. Переходите по ссылке и пользуйтесь рецептами кабачков для похудения: здесь есть соус, салаты и гарнир!

Какие лучше: на пару или жареные

Не удержалась, закинула на сковороду несколько мясных штучек для сравнения вкусов.
Сделала другую форму — котлетную классику, в виде лодочки. И, та-даммм, пожарила на масле.

Мы всей семьей дегустировали оба вида по нескольким показателям. Я попросила отметить сочность, мягкость, внешний вид и вкус двух разных котлет.

Коллеги: жареная и паровая

Резюмирую.
Единогласным решением на внешний вид победили жареные. И на вкус тоже.))
А вот мягкость и сочность у обеих сопоставима. Про пользу приготовления в пароварке можно не рассказывать: отсутствует пережареный жир и токсичные вещества, которые образуются в процессе жарки.

Осталось определить калорийность, которую я посчитала и сравнила в конце статьи.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Итак, считаю калорийность паровых котлет.

ИнгредиентыВес, гКалорийность,
кКал/100 г
Белки, гЖиры, гУглеводы, г
Говядина, шейная часть52417016,312,60
Лук репчатый12044,81,709,5
Яйцо6015712,811,40,9
Хлеб белый (чиабатта)502627,73,847,8
Специи48030,515
Соль30000
Содержание на суммарный вес5351173,099,174,836,4
На 100 г готового блюда100219,2418,514,06,8

Соотношение БЖУ в процентах = 47,1 /35,6 /17,3.
Жирность здесь завышена, так как его часть вместе с паром стекла в поддон. Еще один способ снизить содержание жиров: взять другую, более постную говядину.

Я посчитала калорийность на 100 грамм веса — 219 кКал. Две мясные котлетки весят 100 грамм.

КБЖУ для жареной версии:

ИнгредиентыВес, гКалорийность,
кКал/100 г
Белки, гЖиры, гУглеводы, г
На 100 г готового блюда100239,418,516,26,8

Из таблицы видно, что на ровном месте значительно выросла калорийность, причем только за счет жиров. Соотношение БЖУ в процентах = 44,6 /39 /16,4.

По-моему, выбор на обед очевиден.
И одну мясную ароматную паровую котлету можно запросто съесть и на ужин. И на диете, и взрослым, и детям, и с правильным питанием, и без него!

А семье скажите, что вы вызвались ее охранять, и очень надежно спрятали. 🙂

Приятного аппетита!

Паровые котлеты — простой рецепт

Мясные котлеты из говядины на пару

Паровые котлеты из мяса готовятся очень просто, при этом они полезнее жареных котлет, хотя вкус у последних конечно ярче. Мясные котлеты на пару хороши для диетического питания, а также для детского питания.

Продукты:

  • 300 г говядины
  • 200-300 г куриного филе или свинины
  • 1 -2 кусочка батона
  • немного молока
  • Лук репчатый по желанию
  • Соль по вкусу

Рецепт приготовления паровых мясных котлет с фото:

Мясо говядины перекрутить в фарш через мясорубку (2-3 раза) или перемолоть в блендере. При этом можно добавить очищенный репчатый лук. Я делаю без него. Можно купить сразу готовый мясной фарш.

Кусочки батона вымочить в молоке и добавить в фарш. Если молоко осталось, его тоже можно вылить в мясной фарш для котлет, тогда мясные котлеты на пару будут нежнее.

Я добавляю к говяжьему фаршу обычно свиной или куриный фарш, так котлеты получаются мягче и нежнее на вкус. В глубокую кастрюлю налить воды и поставить греться. Пока она греется, займемся котлетами

Фарш посолить, поперечить по вкусу

Сформировать котлетки. Если фарш липнет к рукам, смочите их холодной водой и формируйте котлетки.

Выкладываем котлетки на решетку. Я использую решетку для гриля от микроволновки. Мне так удобно. Отлично подходит по размеру для моей большой кастрюли. Можно купить специальное приспособление для готовки на пару — оно продается в любом  хозмаге.

Решетку с котлетами ставим в кастрюлю с закипевшей водой. Вода при кипении не должна касаться котлет, т.к. мы готовим их на пару.

Накрываем решетку с котлетами крышкой и оставляем готовится котлеты на пару в течение 40-50 минут. Вода в кастрюле все это время должна кипеть. Через 20 минут после начала готовки можно перевернуть котлеты и оставить на пару еще минут на 20-30. Во время приготовления постоянно контролируйте количество воды кастрюле, при необходимости — подливайте воду дополнительно.

Снимаем готовые котлеты с пара. Подаем паровые котлеты с картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей или рисом с овощами.

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

Автор: Вкусная еда

[ad#Леди кэш 1х3]

Котлеты из говядины на пару

Котлеты из говядины на пару — вкусное, сочное и аппетитное блюдо, приготовленное для тех, кто следит за своей едой.

Состав

Говядина — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Свинина — 100 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления

Я люблю готовить котлеты из говядины на пару — их не надо жарить, стоит над жаркой сковороде и подождите, пока одна сторона фрикаделки не станет румяной, спасаясь от масляных брызг — для меня они готовятся мультиваркером.Это очень удобно, когда в этой технике есть поддон для пропаривания — котлеты из говядины сочные, им не терпится даже привередливый ребенок. Заготовки таких котлет можно заморозить в морозильной камере, а при необходимости, не размораживая, положить на поддон и варить, увеличив время приготовления вдвое. Котлеты не нужно обвалять в муке, не нужно добавлять в них куриное яйцо или большое количество жира — и так получается «самый вкусный»!

Но немного жира еще добавить — это избавит мясные продукты от сухости, присущей говяжьему мясу.Морковь и лук необходимо прокрутить на мясорубке вместе с мясом, иначе в котлеты попадут крупные куски овощей.

Говядину очистить от синих пленок, жилок, хрящей свежим или соленым салом, срезать кожицу и нарезать ее небольшими кусочками вместе с мясом. Помните, что если вы готовите котлеты из соленой соли, то соль нужно немного уменьшить! Овощи очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками. Все перекрутить через мясорубку в миске, всыпать специи и перемешать начинку.

Сформируйте из нее мокрыми руками нарезки котлет и выложите их на сковороду для запаривания. В чашку мультиварки залейте воду, вставьте в нее противень с котлетами и включите режим приготовления на пару на 40-45 минут. Если заготовки заморозили, то на 1,5 часа.

По истечении указанного времени раздастся звуковой сигнал — пропаренные котлеты из говядины можно осторожно извлекать из оборудования, стараясь не обжечься. К столу подавать, гарнируя овощами, макаронами, макаронами, вареными кашами и т. Д.

Говяжьи котлеты можно подавать с соусами или как самостоятельное мясное блюдо — с хлебом.

Приятно вам!

Сочные котлеты из говядины с соусом (видео)

Легкий и быстрый рецепт сочных, ароматных котлет из говядины с говяжьим фаршем, подается со сливочно-ароматной грибной подливкой! Вы влюбитесь в этот восточноевропейский рецепт с первого укуса! Я люблю подавать эти котлеты с широкой яичной лапшой или сливочным пюре.Так или иначе, будьте готовы получить множество комплиментов! Ищете другие восточноевропейские рецепты? Посмотрите мою новую поваренную книгу: Beyond Borscht!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого восхитительного рецепта ужина! И убедитесь, что вы подписаны на мой канал на YouTube , чтобы получать обновления рецептов!

Как приготовить сочные котлеты!

Я всегда использую этот рецепт и только этот рецепт котлет из говядины, потому что они невероятно сочные! Я использую 80% постного говяжьего фарша, и этот дополнительный жир добавляет аромат и влагу.Секрет этих сочных котлет — в луковом пюре! Он добавляет так много аромата, а также тонны сока. Другой мой секретный ингредиент — замоченный багет или хлеб! Я использую кусок багета дневной выдержки, смоченный в воде. Хлеб делает несколько вещей — делает котлеты более легкими и пушистыми, а также добавляет больше влаги!

Семейный рецепт!

Этот рецепт был в моей семье буквально из поколения в поколение! Это один из тех классических восточноевропейских рецептов, который остается навсегда, потому что он очень вкусный и быстро готовится.Моя украинская мама все время готовила разнообразные котлеты для нашей семьи, используя говядину, как в этом рецепте, или свинину, курицу и даже рыбу. Она подавала котлеты в простом виде или готовила с невероятной грибной подливкой. Он сделан из множества грибов, лука, моркови, чеснока и, конечно же, укропа! Без укропа не может быть восточноевропейского блюда!

Еще рецепты!

Ищете другие рецепты Восточной Европы? Ознакомьтесь с моей новой кулинарной книгой Beyond Borscht и этими восхитительными рецептами:

Поделитесь этим в Pinterest!
Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Этот набор стеклянных чаш для смешивания отлично подходит для приготовления и смешивания ингредиентов.
Мне нравится моя антипригарная сковорода Analon — она ​​прослужила мне вечность и работает так же, как и первый день.
А этот сотейник из нержавеющей стали с двумя ручками похож на тот, что у меня есть.

Котлеты Keema {индийские крокеты из фарша}

На этой неделе я оказался в особом затруднительном положении. Всякий раз, когда я сажусь за черновик сообщения, я обнаруживаю, что не могу подобрать слова. Если вы знаете меня лично, вам это покажется странным, даже невозможным.Я редко затрудняюсь подобрать слова. Но сейчас я ничего не придумываю… пшик. Ни забавных историй, ни приятных воспоминаний, ни пищевых историй, ни новых уроков. Зевать!

Я все еще готовлю и имею фотки на 3-4 поста, все отсортировано, отредактировано и доработано. Но никакой истории, которая могла бы их сопровождать. Каждый раз, когда я сажусь писать, мне кажется, что я цепляюсь за какую-то пустоту.

Но мое отсутствие историй не пойдет на пользу следующему рецепту. Это неразрывно связано с моим детством.В детстве эти жареные крокеты или пирожки из приправленных овощей или мяса были обычной закуской, которую можно было найти в домах, в пекарнях и ресторанах. У нас на шее их на самом деле называют котлетами.

Еда неизменно связана с воспоминаниями. Но никто особо не выделяется. Мама готовит потрясающие овощные и мясные котлеты. И у нас они были часто. Я их тоже готовила, в основном с овощами и даже с консервированным тунцом.

Следующий рецепт предназначен для котлет из фарша (кима, кима или кима).Фарш или фарш готовят со специями, луком и картофелем, чтобы получилась вкусная начинка.

Из этой начинки формируются маленькие лепешки в форме дисков, которые затем окунаются во взбитое яйцо, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Наслаждайтесь ими, пока они еще горячие, за чашкой дымящегося чая или кофе и свернитесь калачиком с хорошей книгой. Я уверен, что слова последуют.

КЕМА ИЛИ КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА / КРОКЕТЫ

Вам понадобится: (На изготовление 18 котлет среднего размера)

Для начинки,

  • Фарш или фарш (бараний или говяжий) — 1/2 фунта, около 250 г
  • Картофель — 2 средних
  • Масло — 2 ст.л.
  • Листья карри — несколько, нарезанные
  • Семена тмина — 1/2 чайной ложки
  • Лук — 1 мелко нарезанный
  • Имбирно-чесночная паста — 2 ч. Л.
  • Зеленый перец чили — 1, мелко нарезанный
  • Порошок куркумы — 1/2 чайной ложки, разделенный на части
  • Красный порошок чили — 1 1/2 чайной ложки, разделенный
  • Кориандр порошок — 1/2 чайной ложки
  • Гарам масала порошок — 1/2 чайной ложки
  • Порошок черного перца — 1/4 чайной ложки (или по вкусу)
  • Соль — по вкусу
  • Амчур порошок — 1/2 чайной ложки (или сок половинки лайма)
  • Листья кинзы — 1 ст.л., мелко нарезанные

Для котлет,

  • Начинка из мяса и картофеля — больше
  • Яйцо — 1, большое
  • Панировочные сухари — 1 стакан
  • Масло — для жарки

Как:

  • Мясно-картофельная начинка: Готовьте мясо и картофель вместе с 1/4 чайной ложки порошка куркумы, 1/2 чайной ложки порошка красного чили, 1/2 чайной ложки соли и чуть менее 1/4 стакана воды.Я использую скороварку и готовлю на 2 свиста, а затем даю естественному сбросу давления. Вы можете использовать обычную сковороду и приготовить мясо, добавив немного воды. Когда немного остынет, очистите картофель и отложите в сторону.
  • В большой сковороде или глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанные листья карри и семена тмина и дайте им потрескивать.
  • Добавить лук и обжарить до светло-золотистого цвета. Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту и нарезанный зеленый перец чили и хорошо обжарьте, пока не исчезнет запах сырости.
  • Добавьте остальную часть порошка куркумы, порошка красного чили, порошка кориандра и порошка гарам масала и обжарьте в течение нескольких секунд.
  • Добавьте приготовленное мясо и картофель и хорошо перемешайте, при этом измельчите картофель. Будьте осторожны, добавляйте только мясо и картофель, а не жидкость для приготовления пищи. Начинка должна быть достаточно сухой. (Используйте мясной бульон в другом рецепте.)
  • Добавьте соль, порошок черного перца и порошок амчура (или сок лайма) и готовьте несколько минут, чтобы все хорошо перемешалось, часто помешивая.Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли, черного перца или сока лайма. В конце посыпьте нарезанными листьями кинзы. Снимите с огня и хорошо остудите, прежде чем формировать котлеты / крокеты.
  • Формование и жарка котлет / крокетов: Установите станцию ​​для окунания и дноуглубления. Возьмите слегка взбитое яйцо в неглубокую посуду и панировочные сухари в другой. Держите под рукой слегка смазанную маслом большую тарелку или противень для сформированных пирожков.
  • Сформируйте из начинки маленькие шарики и слегка придавите форму гладкого диска.Как вариант, вы можете сделать овальные или цилиндрические формы.
  • Слегка окуните во взбитое яйцо, стряхните излишки и обваляйте в панировочных сухарях, чтобы они покрыли пирожок со всех сторон. Поместите на тарелку / поднос. Повторяйте, пока вся начинка не будет израсходована. На этом этапе вы можете либо заморозить котлеты для использования в будущем, либо сразу же обжарить их. Перед жаркой дайте покрытию немного высохнуть и затвердеть. Некоторые на время охлаждают их, чтобы ускорить процесс.
  • Нагреть масло в сковороде.Когда масло станет горячим, бросьте 2-3 котлеты, убавьте огонь до средне-сильного и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон. Выложите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Снова увеличьте огонь перед жаркой следующей партии. Повторяйте, пока все котлеты / крокеты не будут готовы.
  • Подавайте их горячими с небольшим количеством кетчупа и чашкой горячего чая или кофе для вкусной закуски. Котлеты также можно подавать к основному блюду. Он хорошо сочетается практически со всеми видами блюд из риса, а также его можно есть как гамбургер, зажатый между слегка поджаренным хлебом или булочками для гамбургеров.

Примечания:

  • Для котлет можно использовать курицу или рыбу . Приготовьте курицу или рыбу, затем измельчите их перед добавлением в смесь для начинки со специями.
  • Для вегетарианской версии используйте картофель, зеленый горошек, мелко нарезанную морковь и другие овощи. Вы можете найти похожий рецепт здесь.
  • Из этой мясной начинки можно приготовить самосы или запеченные s пироги амосы .Здесь вы найдете рецепт мини запеченных пирогов самосы.
  • Если вы обнаружите, что у вас нет панировочных сухарей, попробуйте покрыть их манной крупой (суджи или рава), стряхивая излишки, иначе вы получите дымные черные кусочки, когда будете жарить их.
  • Вы можете мелко обжарить котлеты или даже испечь их для более здоровой версии (при 400 ° F в течение 10-15 минут или до тех пор, пока глазурь не подрумянится).
  • Формованные котлеты можно заморозить за пару недель. Быстро заморозьте пирожки на противне или противне.Затем поместите их в пакеты с застежкой-молнией или герметичные контейнеры для заморозки и храните в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся. Чтобы приготовить котлеты, достаньте столько котлет, сколько нужно, слегка разморозьте и обжарьте / запекайте как обычно.

А котлеты пробовали? Какой твой любимый вид? Делитесь.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт вкусных мясных котлет / крокетов и расскажете, как он вам нравится.

Если вам нравится то, что вы видите, пожалуйста, подпишитесь на мой блог по электронной почте (кнопка справа), Facebook, Pinterest, Bloglovin ’, Instagram и Twitter.

Я связываю это в этих замечательных блогах .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Мясные котлеты с фаршем | Ручик Рандхап

Котлета из фарша была основным продуктом каждой мангалорской семьи и очень любимым дополнением к еде / закуске в любое время. Я вырос на дегустации котлет, которые обычно готовили для небольших встреч / вечеринок дома, и каждая бабушка / мама знала бы, как быстро их приготовить с помощью устройства, которое является предком сегодняшнего кухонного комбайна.Все ингредиенты отправлялись в мясорубку, и из нее выходила смесь, готовая к обжариванию в котлеты. Был объявлен фаворит каждого ребенка, который крадет один из кухни перед ужином, и, конечно же, отличный аккомпанемент для приподнятых настроений! В 2010 году аромат, доносящийся из моей кухни, напомнил мне о детстве, которое никогда не вернется

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий к этому посту внизу и не забудьте поставить ему звезду! Это действительно поможет большему количеству читателей узнать мои рецепты! Не забывай смотреть мои последние видео на моем канале YouTube.Если вам нравится то, что вы видите, поднимите мне палец вверх (поставьте лайк), поделитесь и прокомментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы боги YouTube (также известные как алгоритмы) рекомендовали мой канал более широкой аудитории со схожими вкусами и многим другим. люди могут найти мои видео!

И пока вы здесь, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter. Если вы хотите поздороваться или у вас есть подробные вопросы, отправьте электронное письмо по адресу [email protected] Я буду рад получить известие от вас!

Котлеты с мясным фаршем

Курс: Аккомпанемент

Кухня: Мангалорский

Ключевое слово: Мясной фарш

Состав

  • 500 граммы куриный или говяжий фарш
  • 2 лук среднего размера, мелко нарезанный
  • 2 мелко измельченный зеленый перец чили настроить по вкусу
  • 1 дюйм имбирь мелко нарезанный
  • 5 мелко измельченные зубчики чеснока
  • 3/4 чашка листья кориандра мелко нарезанные
  • 1/2 чашка мятные листья
  • 3/4 чайная ложка перец в порошке настроить по вкусу
  • 1/4 чайная ложка порошок корицы
  • 1/4 чайная ложка порошок тмина
  • 1 чайная ложка порошок гарам масала
  • 1/4 чайная ложка куркума
  • сок небольшого лайма или 1 ч.л. уксуса
  • 1 картофель среднего размера отварной
  • Солить по вкусу
  • Масло для жарки
  • 1 ломтик хлеб по желанию
  • Хлебные крошки или мелкая рава
  • 2 яичные белки

Инструкции

  1. Вымойте фарш и готовьте его с солью по вкусу и соком лайма (или уксусом), пока не высохнет вся лишняя вода.Оставьте немного влаги. Снять с огня и дать остыть

  2. Нагрейте масло в другой сковороде и обжарьте измельченный лук, пока он не побледнеет. Добавьте по одному измельченный зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кориандр и листья мяты. Непосредственно перед выключением огня добавьте порошки — перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу

    .
  3. Выключите огонь и отложите.Дайте смеси немного остыть. Добавить пюре, приготовленный фарш и хорошо перемешать. Если смесь сырая, добавьте кусочек хлеба — крупно порезанный на кусочки и хорошо перемешайте.

  4. Взбить яичные белки и отложить в миску. Выложите панировочные сухари на тарелку.

  5. Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в смеси яичных белков, затем обвалять ею панировочные сухари и жарить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон

  6. Подавать горячим с мятным чатни или томатным кетчупом или с вареным рисом и карри

Примечания к рецептам

Если вы используете фарш / говяжий фарш, вам необходимо приготовить его отдельно в скороварке.На приготовление нежного мяса уйдет около 12-15 минут.
Если вы собираетесь заморозить смесь для последующего использования, не добавляйте в нее картофель, так как смесь может стать сырой. Вместо этого замораживайте порциями и после размораживания добавьте к нему необходимое количество вареного картофеля

Рубрика: Все сообщения, Закуски и закуски, Рецепты мангалорской кухни, Фарш, Закуски, Закуски и пикантные блюда С тегами: Сопровождение, Католическая кухня, Курица, Котлеты, Мангалорские специальные предложения

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Как приготовить куриные котлеты на пару без пароварки. Какими способами готовят котлеты на пару? Куриный фарш для паровых котлет

Диетическое питание основано не только на употреблении определенных видов продуктов и отказе от других компонентов.

Многое также зависит от способа приготовления пищи.

Самым полезным и щадящим для пищеварительной системы является приготовление на пару.

Они не контактируют напрямую с поверхностью нагрева, не имеют хрустящей корочки и готовятся без масла.

Все это гарантия того, что приготовленное блюдо будет диетическим.

Среди таких блюд и паровые диетические котлеты.

Основные принципы приготовления диетических котлет на пару

Для диетических котлет нельзя использовать свинину, жирную баранину и говядину. Лучший выбор — курица, нежирная говядина и телятина, кролик, рыба.

Приготовление на пару не только удаляет излишки жира, но и оставляет чистыми плиту и посуду, которую можно использовать для жарки.

Диетические котлеты на пару можно приготовить из овощей, а также из мяса и рыбы с использованием круп.

Для термообработки таких котлет подходят пароварки или кастрюли, где ставятся решетки, как мантовер. В современной мультиварке также есть функции приготовления на пару.

Если нет специального приспособления, для приготовления на пару можно использовать обычную кастрюлю с небольшим количеством воды и сито с установленными на ней продуктами. Верх сита накрывают крышкой.

Лучший гарнир к диетическим котлетам на пару — это овощи, свежие или также приготовленные на пару, отварные, тушеные.

Все рецепты основаны на 500 г мяса или рыбы. Это примерно две порции готовой еды. Если вам нужно больше еды, просто увеличьте количество еды.

Диетические котлеты из говядины на пару

Постная говядина питательна и умеренно калорийна, она является хорошим источником белка. А приготовленная в виде пушистых котлет на пароварке, она порадует нежной консистенцией и приятным вкусом.

Состав

500 г молодой говядины, телятина без прожилок и жира

50 г белого хлеба

100 мл молока

1 средняя луковица

Черный перец.

Способ приготовления

Замочите хлеб в молоке на 10 минут.

Вымойте мясо, измельчите и измельчите вместе с луком и хлебом в блендере.

Приправить солью, перцем, влить оставшееся от замачивания молоко.

Хорошо вымесите фарш рукой. Если он слишком густой, добавьте немного молока или холодной воды — буквально ложкой.

Сформируйте пирожки. Поместите на смазанную маслом решетку пароварки.

Готовьте под крышкой полчаса.

Самые популярные: диетические котлеты из курицы на пару

Курица — самое подходящее мясо для диетического питания.Для этого обычно используют куриную грудку. Овощи и овсяные хлопья сделают фарш особенно нежным.

Состав

500 г куриного филе

2 моркови

2 луковицы

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки овсянки

2-3 столовые ложки молока

Черный перец.

Способ приготовления

Куриное мясо перевернуть через мясорубку, для измельчения можно использовать блендер.

Лук также измельчить — на мясорубке, в блендере или хорошенько измельчить ножом.

Натереть морковь на терке или использовать тот же блендер.

Пучок укропа мелко нарезать.

Смешать овощи, добавить овсяные хлопья и молоко, зелень, соль и перец. Дайте постоять 15 минут, чтобы овсяные хлопья впитали влагу.

Сформировать небольшие лепешки.

Положить котлеты в пароварку на смазанную маслом решетку и отправить вариться на 20 минут.

Подавать со сметаной, томатным или томатным соусом.Можно с соевым соусом.

Диетические котлеты из курицы и отрубей

Отруби способствуют пищеварению. Это грубая клетчатка, которая не усваивается нашим организмом, но необходима для развития полезной микрофлоры. В сочетании с кефиром и полезной курицей они особенно положительно влияют на здоровье.

Ингредиенты

500 г куриной грудки

1 луковица

3 столовые ложки отрубей с горкой, можно заменить пшеницу овсяными

Полстакана кефира, желательно 1%

Петрушка и кинза по желанию.

Способ приготовления

Отруби смешать с кефиром и оставить на несколько минут для набухания, оставив при этом 1 ложку отрубей.

Куриную грудку разрезать и пропустить через мясорубку или блендер.

Таким же образом нарежьте лук.

Зелень мелко порубить ножом.

Смешать кефирно-отрубную массу с мясом, луком, посолить, разбить яйцо, всыпать зелень.

Тщательно перемешать фарш и наклеить котлеты любой формы и размера.

Обвалять оставшиеся отруби и ставить на решетку, предварительно смазав ее маслом.

Готовить в пароварке 20 минут.

Эти котлеты очень хороши со свежими овощами.

Рыбная нежность — диетические котлеты на пару из рыбы

Для котлет подойдет абсолютно любая рыба, речная или морская. Для диетического питания следует избегать только особо жирных сортов. Хорошо подходят щука, лещ, судак, крупный карась, навага, горбуша, минтай, треска, путассу, тилапию, гренлинг.Главное — полностью избавить мякоть от костей, что особенно важно для речной рыбы. Чтобы таких проблем не было, можно взять готовое филе.

Ингредиенты

500 г рыбного филе

1 луковица

1 картофель

2 столовые ложки молока

1 куриное яйцо

Сухие ароматные травы.

Способ приготовления

Картофель отварить, растолочь с молоком.

Нарезать рыбу любым подходящим способом.Сделать это можно не только мясорубкой или блендером, но и ножом. Только в этом случае филе рыбы следует слегка заморозить.

Сделайте то же самое с луком.

Смешайте все ингредиенты в одну мягкую, довольно сочную массу.

Форма продолговатых котлет.

Положить на смазанную маслом решетку и готовить на пару 20 минут.

Подавать с нежирным белым соусом. Например, на молочной основе. Или просто сбрызнуть лимоном.

Диетические паровые котлеты «Рыбак-неудачник»

Шуточное название этого блюда как бы напоминает ситуацию, когда рыбак вернулся домой без единой рыбы.И вместо наваристой ухи или жареного карася жена быстро готовит обед из того, что есть. На самом деле такие простые котлеты разнообразят диетическое меню. Использование рыбных консервов делает рецепт не только доступным и бюджетным, но и добавляет определенные вкусовые нотки.

Ингредиенты

1 банка рыбных консервов в масле или собственном соку — сайра, скумбрия, тунец и др.

1 луковица

Полстакана сухого риса

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка растительного масла

Черный перец.

Способ приготовления

Рис залить водой в соотношении 1: 2 и приготовить вязкую кашу

Приправить солью, перцем, дать остыть.

Разомните рыбные консервы, слейте немного сока и масла.

Лук мелко нарезать и немного обжарить на масле до мягкости. Если вам нужно более постное блюдо, обойтись без масла и жарки, просто лук нашинковать и размять, добавить немного соли.

Соединить все названные компоненты, всыпать муку, перемешать. Количество яиц и муки следует использовать для регулирования плотности фарша.Он должен быть очень мягким и в то же время плотным, не растекаться.

Придайте котлетам желаемую форму.

Поставить в пароварку на смазанную маслом решетку и варить 10-15 минут. Основные продукты в фарше уже готовы, поэтому яйцу нужно минимум времени для застывания.

Подавать с овощами.

Диетические котлеты на пару из овощного фарша

Эти оригинальные котлеты имеют необычный вкус. В них нет мяса, их можно использовать как завтрак, ужин или гарнир к мясному блюду.Чернослив придает им определенный дымный аромат.

Ингредиенты

1 большая морковь

1 средняя свекла

2 средних картофеля

1 большая луковица

5 черносливов

2 столовых ложки манной крупы

1-2 куриных яйца

Перец черный молотый.

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире или запечь в духовке.

Очистить, измельчить до пюре.

Чернослив замочить в теплой воде.Через полчаса мелко порубите ножом.

Лук нарезать как можно мельче.

Натереть сырые на мелкой терке морковь и свеклу, откинуть на дуршлаг, чтобы стекал лишний сок. Этот сок, разбавленный кипяченой водой, можно пить.

Смешать все виды овощей, яйца, соль, перец, манную крупу.

Тщательно перемешайте, фарш будет водянистым, но необходимо дать ему постоять. Через 10 минут манная крупа впитает лишнюю влагу.

Сформировать круглые котлеты и выложить на смазанную маслом решетку.

Готовьте на пару около получаса, учитывая использование сырых овощей.

Диетические котлеты из капусты на пару «Кто бы мог подумать?»

Капустные котлеты не всем знакомы. Но даже те, кто их пробовал и готовил, знают, что такие котлеты нужно хорошо прожаривать. Однако можно приготовить это блюдо с капустой и на пару. Правда, для яркого вкуса и сама капуста должна быть правильно приготовлена.

Ингредиенты

500 г свежей капусты

1 луковица по желанию

2 столовые ложки манной крупы

1 столовая ложка по желанию растительного масла

Любые специи по вкусу

Панировочные сухари

Семена кунжута.

Способ приготовления

Желательно выбирать молодую и нежную капусту. Если тяжело, удалите все толстые жилки. Мелко порубить.

Добавить немного соли и отправить в сковороду тушиться.

При желании это можно сделать ложкой растительного масла. Для большего диетического эффекта не добавляйте масло.

Варить на медленном огне под крышкой. Когда капуста полностью станет мягкой, выключите плиту.

Через пять минут добавить специи и манку, быстро и тщательно перемешать.

Дать остыть, вбить яйцо, снова перемешать. Можно погулять с блендером для большей нежности фарша.

Сформируйте пирожки. Обвалять в панировочных сухарях, смешанных с кунжутом.

Если капуста тушилась на сливочном масле, не смазывайте решетки жиром. Если нет, то выложите котлеты, предварительно смазав решетки маслом.

Блюдо доходит до готовности всего за 15 минут.

Подавать с нежирной сметаной. Такие котлеты вкусны и в холодном виде.

Уловки и секреты приготовления диетических котлет на пару

Приготовление пищи на пару может быть недопустимым. Это связано с нашими пищевыми пристрастиями, когда благодаря жарке, каким-то острым или слишком ярким специям, искусственным приправам забивается настоящий вкус продукта. Приготовление на пару помогает раскрыть этот аромат. А еще несколько секретов улучшат блюдо.

  • Для достижения особо диетического эффекта можно исключить из мясного фарша хлеб и картофель.
  • Овощи — лук, морковь, кабачки, капуста — придадут котлетам настоящую сочность, если их измельчить и добавить в фарш.
  • Диетические котлеты не подлежат переворачиванию и другим манипуляциям при приготовлении. Следовательно, меньше риск того, что они распадутся, и нет необходимости вводить яйцо в фарш. В любом случае, чтобы продукты держали форму, им нужен только яичный белок, без желтка.
  • Добавление сырого яичного желтка в фарш сделает котлеты нежнее, но при этом повысит калорийность. Правда из-за одного желтка сильно не увеличится.
  • Если мясо или рыба сухие, в фарш можно влить ложку молока, сливок, сметаны.
  • Специи, пряности и ароматные травы добавят котлетам дополнительных приятных ноток. Улучшить вкусовые качества диетических котлет, приготовленных на пару, можно с помощью укропа, кориандра и других приправ по вкусу.

Приятного аппетита!

Мясные котлеты — сытное повседневное блюдо, без которого сложно представить уютную домашнюю кухню. Однако жареные мясные изделия из фарша слишком калорийны, поэтому диетологи не рекомендуют их при проблемах с пищеварительной системой и лишнем весе.Прекрасная альтернатива — паровые котлеты, которые можно использовать даже в рационе больных и маленьких детей. Если приготовить горячее блюдо правильно, оно порадует своей мягкостью, сочностью и нежным вкусом.

Список рецептов в статье:

Как приготовить диетические котлеты на пару

Как приготовить диетические котлеты в пароварке

Самые вкусные котлеты на пару получаются при смешивании разных видов мяса, например, говядины и свинины.При приготовлении детского питания рекомендуется совмещать диетическое телятину и куриное филе (грудку). Очень полезно сочетать мясо с крупами.

На 0,5 кг готового фарша потребуется:

  • лук (2 головки)
  • яйцо (1 шт.)
  • овсянка (3 столовые ложки)
  • соль поваренная по вкусу
  • перец черный молотый ( для взрослых) по вкусу
  • перья лука замороженные (1 пучок)
  • масло растительное для смазки

Лук прокрутить на мясорубке, положить в фарш.Вбить сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Вместо традиционных хлебных крошек используйте мелкие овсяные хлопья — они полезнее, а такое дополнение придаст котлетам необычно насыщенный вкус. Чтобы мясные продукты были сочнее, добавьте в фарш очень мелко нарезанные луковые перья. Их рекомендуется предварительно вымыть, измельчить и положить в морозильную камеру (использовать без размораживания!). Все тщательно перемешать.

По оценкам ученых, в 100 г жареной говядины в панировке содержится примерно 364 ккал.Если ту же еду готовить на пару, то калорийность продукта будет всего около 180 ккал!

Сформируйте котлеты и поместите их в пароварку, дно которой следует слегка смазать растительным маслом. Если у вас нет специального приспособления, сделайте импровизированный: кастрюлю подходящего диаметра наполните водой на треть, поставьте сверху дуршлаг и закройте крышкой. Котлеты на пару 30 минут.

Приготовление куриных котлет на пару

Из куриного филе и картофеля можно приготовить вкусные и сытные котлеты.При желании перед помещением в пароварку мясной фарш можно слегка обвалять в панировочных сухарях — котлеты не будут липнуть к рукам и не будут лучше сохранять форму после термической обработки.

Самыми полезными и диетическими считаются котлеты, приготовленные на пару. Паровые котлеты часто рекомендуют людям во время болезни и для ее профилактики. Также это блюдо распространено в детском питании и у людей, ведущих здоровый образ жизни. Но для разнообразия мы можем ввести их в свой ежедневный рацион.Сегодня мы приготовим в пароварке очень вкусные котлеты, которые с удовольствием съедят и взрослые, и дети.

Котлеты на пару с тыквой

Кухонная техника и посуда: пароварка, глубокая емкость.

Ингредиенты
Правильный выбор ингредиентов
  • В этом рецепте котлеты из фарша на пару я использовала количество ингредиентов для большой порции, потому что в то время у нас были родственники в гостях. У вас , вы можете регулировать количество порций самостоятельно.
  • Выберите сладкую тыкву для блюда … Летом я всегда использую мускатную тыкву. Он имеет продолговатую форму и очень сладкий вкус. Он качественный только летом и в начале осени, потому что не рассчитан на длительное хранение.
  • Зимой и весной использую крупноплодную тыкву , используемую на Хэллоуин. Кстати, его особенность в том, что к зиме он становится очень сладким и при этом сохраняет все свои полезные свойства. Такую тыкву можно хранить долго, даже до следующего урожая.
  • Фарш для котлет лучше делать самому из отборного мяса … Но если вы все же решили купить его в магазине, отдайте предпочтение тем продавцам, которым вы полностью доверяете. Хороший фарш будет иметь приятный мясной запах и однородную структуру.
Пошаговый рецепт

Сколько котлет будет приготовлено на пару, зависит от самой пароварки, но этот процесс займет не более 40 минут.

Видео-рецепт
Варианты кормления
  • Котлеты идеально подходят как отдельное блюдо … Кстати, именно в таком виде я их и использую. Но муж любит сочетать с овощным салатом и сметаной или томатным соусом.
  • Украсить угощение можно веточкой петрушки и разрезанным помидором черри.
  • К котлетам можно приготовить любой гарнир … При диете или при правильном питании ими могут стать гречка, овсянка или бобовые. Для своей семьи я готовлю любые каши, картошку или макароны.
  • Также очень гармоничным станет сочетание блюда с любыми солеными огурцами.
  • После приготовления котлет из фарша таким же способом можно приготовить овощи , которые станут полезным дополнением к мясному блюду.
  • Если вам нужно приготовить диетическое блюдо, но в доме нет пароварки, можно обойтись и без нее. Для приготовления котлет на пару без пароварки вскипятить воду в широкой кастрюле, положить сверху металлический дуршлаг, положить в него котлеты и накрыть крышкой. Через 20-30 минут ваша еда будет готова.
  • Такого беспорядка можно избежать, запарив котлеты на сковороде.Такой способ создания блюда, прежде всего, очень удобен и универсален. Я интуитивно готовила этим методом для своих детей и только позже узнала, что этот метод широко известен и называется «а-ля пароварка» .
  • Сколько котлет готовится на пару? Весь процесс приготовления занимает не дольше, чем обычных котлет.

Сегодня я расскажу рецепт, как приготовить паровые котлеты в домашних условиях без лишнего оборудования.

Паровые котлеты без пароварки

Время на приготовление: 35 минут.
Порций: на 10-12 человек.
Калорийность: 214 ккал на 100 г продукта.
Кухонные принадлежности: сковорода и глубокая миска, пергамент.

Ингредиенты
Выбор подходящих продуктов

Многие повара рекомендуют добавлять в котлету хлеб. Заранее замоченный в молоке фарш. Это делает блюдо еще более нежным и сочным. Вместо молока в крайнем случае можно использовать воду или кефир. В такой хлеб добавляется половина количества фарша (на 500 г фарша берут 250 г влажного хлеба).

Если вы все еще задаетесь вопросом, как быстро приготовить котлеты на пару и сохранить все полезные свойства продукта, воспользуйтесь способом их приготовления на сковороде. Это не займет у вас много времени, блюдо получится вкусным, а главное полезным и диетическим.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Это видео очень короткое, но информативное для тех, кто готовит пищу на пару на сковороде. Приглашаю вас посмотреть.

Варианты кормления

  • Полностью приготовленное блюдо выглядит бледным.Как сделать так, чтобы котлеты на пару приобрели аппетитный вид ? При приготовлении блюд на фарш можно добавить морковь, которая придаст нашему угощению немного яркости.
  • Также такое мясное блюдо можно панировать в панировочных сухарях , которые изначально имеют золотистый цвет.
  • Выложить котлеты на сервировочную тарелку, украсить зеленью .

Варианты приготовления

  • На самом деле нам известно большое количество вариантов приготовления котлет.Я очень люблю это. Ингредиенты для них и для подливки можно регулировать независимо, что делает блюдо индивидуальным и оригинальным.
  • Можно отнести к разделу здорового питания. Я впервые попробовала это блюдо в греческой кухне и теперь с радостью готовлю его для своей семьи.
  • Они диетические. Их вкус известен еще с детского сада, и дети сейчас напоминают мне об их приготовлении. Им очень понравились эти рисовые шарики.
  • Ни одно мероприятие в нашем доме не обходится без.Сыр придаст изысканный вкус и аромат любому блюду. Обязательно приготовьте это вкусное блюдо для своих гостей.
  • Очень легко и быстро готовится. Такой способ приготовления ужина будет как нельзя кстати, когда времени катастрофически не хватает.
  • Смело скажу, что просто обожаю. Диетическим это блюдо не назовешь, но когда хочется чего-то незабываемо вкусного, приготовьте такое угощение, и вы не прогадаете. Мясной шедевр готовится быстро, но получается безумно вкусным и сытным.
  • Не так давно в нашем меню появился рецепт. Огромное спасибо его создателю за такое необычное и красивое блюдо.

Уважаемые кулинары, очень рада быть вам полезной. Надеюсь, вы попробовали предложенные мной рецепты и результат вас приятно удивил. Если у вас есть замечания или предложения по моим рецептам, обязательно напишите их в комментариях. Думаю, вы часто готовите на кухне по собственным рецептам. Если поделитесь со мной, я обязательно побалую ими свою семью.А теперь хочу пожелать больших успехов в кулинарии и приятного аппетита!

Сейчас практически в каждом доме есть бытовая техника, которая справляется со сложными задачами и значительно облегчает жизнь человеку. На многих кухнях можно увидеть комбайны, миксеры, блендеры, пароварки и прочие «помощники». Например, с помощью пароварки можно приготовить диетическое и не менее вкусное блюдо, чем их можно приготовить на сковороде, поскольку продукты подвергаются термической обработке с высоким уровнем влажности.К сожалению, не у всех хозяйок на кухне есть такой прибор, и сразу возникает вопрос, как запарить без варочного пара? Сколько приготовить таким образом курицу? В Интернете масса рецептов, по которым можно приготовить без такого бытового прибора.

Как заменить пароварку?

Когда на кухне есть полноценный бытовой прибор, нужно просто положить в него ингредиенты, установить режим приготовления. Блюда на пару нравятся не только современным людям, раньше наши бабушки готовили еще и в паровых банях, обеспечивая свою семью полезной и вкусной едой.И обошлись без всякой кухонной техники.

Инструкция для самодельной пароварки:

  1. Берем глубокую кастрюлю или казан с миской. Сосуды должны быть одного диаметра.
  2. Наполните кастрюлю водой наполовину и накройте сверху марлей, сложенной в несколько слоев.
  3. Закрепляем марлевую ткань льняной нитью.
  4. Положите куски мяса или любой другой пищи на марлевую ткань и накройте сверху крышкой.

Важно! Вместо марлевой салфетки можно использовать дуршлаг с крышкой кастрюли.Рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Таким образом, вы можете приготовить любое блюдо без мультиварки и пароварки.

Общие принципы приготовления котлет на пару

Несмотря на то, что котлеты на пару не имеют аппетитной хрустящей корочки, они очень вкусны и намного полезнее жареных. Причем приготовить их не так сложно, как на сковороде, ведь не нужно стоять у плиты, постоянно переворачивать.

Если у вас нет пароварки, но вы действительно хотите приготовить на пару ваше любимое блюдо:

  • Используйте обычную решетчатую кастрюлю с плоским дном.
  • Продолжительность приготовления зависит от выбранного мяса, блюда из курицы готовятся быстрее всего.
  • Фарш для приготовления котлет лучше делать самому, так как котлеты из покупного фарша могут развалиться.

Важно! К мясу добавляют овощные продукты — капусту, морковь, картофель. Они добавляют сочности и помогают разнообразить вкусовую гамму. Овощные котлеты готовятся только из овощей или круп. Это очень хороший вариант для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты.

Паровые котлеты на сковороде

Чтобы приготовить вкусные котлеты, приготовленные на пару из куриного фарша, следуйте этим инструкциям:


Важно! Приготовленное блюдо по вкусу и внешнему виду не отличается от приготовленного в пароварке.

Овощные котлеты на пару без пароварки

Овощные котлеты — отличный вариант для вегетарианцев. Готовятся они по тому же принципу, что и мясные блюда.

Важно! Самыми вкусными считаются капустные котлеты.Они вкусные и ароматные. А с помощью манной крупы котлеты сохраняют желаемую форму и не разваливаются.

Чтобы готовить овощные блюда на пару без специального прибора, вам понадобится кастрюля с водой и сито или плоский дуршлаг. Рецепт этого полезного и вкусного блюда будет таким:

  1. Измельчить кочан белокочанной капусты.
  2. Три на мелкой терке, две луковицы.
  3. Смешиваем овощи.
  4. Добавьте к овощной массе одно сырое яйцо, три столовые ложки манной крупы и специи по вкусу.
  5. Перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
  6. Формируем котлеты, кладем на разогретую сковороду и заливаем стаканом воды.
  7. Крышка с крышкой.

Важно! Процесс приготовления овощных блюд занимает гораздо меньше времени, чем приготовление мяса. Готовятся овощные продукты не более 20-25 минут.

Рыба на пару

Филе красной или белой рыбы обычно готовят на пару.

Важно! Следует учитывать, что приготовление рыбных продуктов займет больше времени, чем овощей или мяса, поскольку рыба более подвержена риску заболеваний и в некоторых случаях является переносчиком различных заболеваний.

Перед приготовлением ее необходимо тщательно очистить и ополоснуть. Приготовьте рыбу на сковороде с небольшим количеством воды или на сите над кастрюлей с кипящей водой. Перед приготовлением рыбное филе смазывают любимыми специями и несколькими каплями растительного или оливкового масла.

Важно! Приготовленную рыбу подают с картофельным пюре или рисом.

Приемы приготовления без пароварки

Чтобы еда получилась вкусной и ароматной, необходимо соблюдать определенные рекомендации:

  • Формовать котлеты мокрыми руками, периодически опускать их в прохладную воду.
  • Если мясо кажется сухим, можно разбавить его смесью измельченных овощей или пропитанным молоком белым хлебом.
  • Для сохранения сочности приготовленные блюда плотно заворачивают в фольгу.
  • Во время варки можно добавить кусочек сливочного масла. Придает нежности изделиям.
  • Форму котлет поддерживает не только манная крупа, но и отварной рис или пшеница.
  • Если мясо слишком грубое, хорошо взбейте его перед тем, как нарезать.

Меры безопасности

Все используемые устройства должны быть удобными и надежными. При работе с паровыми устройствами необходимо соблюдать меры безопасности:

  1. Используйте специальные перчатки, так как пар также может гореть.
  2. Тканевая марля может намокнуть и быть горячей, как кастрюля. Поэтому не трогайте его голыми руками.
  3. Не используйте пластиковое сито или дуршлаг, так как посуда из такого материала не устойчива к высоким температурам.
  4. Плотно закрепите тканевую марлю, чтобы она не упала в воду, и тогда вам не пришлось вынимать ее из кипящей воды.

Важно! Соблюдение техники безопасности — одно из главных требований при приготовлении пищи на пару.

На полкило фарша можно добавить 1 сырое куриное яйцо, тогда котлеты получатся более воздушными.
Куриный фарш для паровых котлет
Продукты
Куриная грудка — 500 граммов
Белый хлеб — 100 граммов или крекеры — 25 граммов
Яйцо — 1 штука
Молоко — около четверти стакана
Соль — 1 чайная ложка
Панировочные сухари — 2 столовые ложки

Как приготовить фарш для куриных котлет на пару
Куриную грудку разморозить, если она заморожена, обсушить, разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку.Хлеб или сухарики утопить в молоке, размять и тушить.
Смешать фарш, хлеб, пропитанный хлеб, соль и перец. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и приступайте к приготовлению.

Фарш говяжий для котлет на пару
Продукты
Говядина — 500 граммов
Хлеб — 100 граммов или крекеры — 25 граммов
Молоко — 100 миллилитров
Сливочное масло — 20 граммов
Соль — 1 чайная ложка

Как приготовить фарш для котлет из говядины на пару
Замочить хлеб в молоке, настаивать 5 минут.Говядину разморозить, промыть и обсушить. Говядину и хлеб пропустить через мясорубку, всыпать масло, соль, хорошо вымесить. Сформируйте котлеты и приступайте к приготовлению.

Фарш свиной для котлет на пару
Продукты
Свинина — 500 граммов
Сливочное масло — 25 граммов
Лук — 1 маленькая голова
Картофель — 1 штука
Соль — 1 чайная ложка

Приготовление фарша для котлет из свинины на пару
Свинину разморозить, если заморозить, промыть и обсушить. Очистите лук и картофель. Лук, картофель и свинину пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом, посолить и хорошо перемешать руками.Сформируйте из фарша котлеты и приступайте к запеканию.

Котлеты из говядины — подробности рецепта

Время подготовки:

15 минут

Время приготовления:

30 минут

Типы еды:

Закуски

Гарниры

Обед

Рейтинг:

общий средний рейтинг участников fatsecret
Легкий и вкусный рецепт котлет из говядины.
Состав
Проезд
  1. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на среднем огне. Снимите огонь и дайте остыть.
  2. Возьмите говяжий фарш, добавьте 2 яйца, соль, перец, сушеную петрушку и перемешайте. Можно добавить дополнительные приправы по вкусу.
  3. Добавьте охлажденный лук.
  4. Положите панировочные сухари на тарелку.
  5. Смочите руки, возьмите 1 полную столовую ложку смеси и сформируйте овальную котлету. Обвалять в панировочных сухарях. Установить на тарелку.Продолжайте, пока смесь не закончится.
  6. Возьмите большую сковороду, добавьте растительное масло, нагрейте на сильном огне, пока хорошо не нагреется. Выложить котлеты и убавить огонь до среднего. Во время приготовления переверните один или два раза. Следует нагреть до температуры 150 ° F (65 ° C) внутри котлеты.
  7. Примечание: подавать как закуску или гарнир, отлично сочетается с картофельным пюре и зеленым салатом или с овощами на пару.

46 участников добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу.

Просмотрите этот рецепт


Войдите в систему , чтобы просмотреть этот рецепт

Поделитесь своими рецептами!

Сводка о питании:

В одной порции говяжьих котлет 161 калорий.
Распад калорий: 64% жира , 14% углеводов, 23% белка.

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

161

% дневных значений *

Всего жиров

11,15 г

14%

Насыщенные жиры

2.957 г

15%

Транс Жир

0,353 г

Полиненасыщенные жиры

2,616 г

Мононенасыщенные жиры

4,328 г

Холестерин

55 мг

18%

Натрий

122 мг

5%

Всего углеводов

5.4g

2%

Пищевые волокна

0,6 г

2%

Сахар

1,76 г

Белок

8,9 г

Витамин D

Кальций

11 мг

1%

Утюг

0,87 мг

5%

Калий

149 мг

3%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин C

1.2 мг

1%

8%

RDI *

(161 калория)

Распределение калорий:

Углеводы (13%) Жиры (64%) Белки (23%)
* На основе РСНП в 2000 калорий

Konbyen tan pou kwit manje èskalop?

Kwit vapè poul èskalop pou 25 мин.Bouyi vyann kochon или vyann bèf èskalop pou 30 мин.

Kouman kwit èskalop vapè

pwodwi yo

Vyann bèf oswa vyann bèf — mwatye yon kilo

Blan pen — 100 грамм

Skealop vapè

9000 грамм 9000 грамм 9000 9000 мл

Ki jan yo kwit mens èskalop

Koupe vyann bèf la an gwo moso, koupe ak yon moulen vyann epi mete l nan yon gwo bòl.

Koupe pen an ti moso, mete nan yon bòl epi vide sou lèt la.Apre yon koup la minit, lè lèt la absòbe, peze pen an yon ti kras ak konbine avèk vyann lan mens. Sèl epi melanje melanj lan byen.

Kouman kwit èskalop vapè nan yon cuisinier dousman

Grese veso vapeur la ak bè. Mete Pate yo nan yon veso vapeur, vide 2 tas dlo nan multikooker la. Fèmen kouvèti a, mete vapè a nan «vapè a pou kwit manje» Mòd ak tan an pou 30 minit.

Kouman kwit kwit manje vapè nan yon marmite

Vide yon lit dlo nan yon diff marmite epi.Mete èskalop yo vapè sou yon egoutwar grese (oswa Van) nan 1 ranje. Lè dlo a nan po a bouyi, mete egoutwa a nan po a. Li enpòtan isit la ke anba a nan egoutwar a pa manyen dlo a. Kouvri egoutwar ak yon kouvèti sou tèt. Kwit kwit vapè pou 30 мин.

Kouman kwit èskalp vapè nan yon chofajoub

Kwit èskalop yo nan yon chofaj duplic pou 30-40 мин.

Konsèy pou fè èskalop vapè

Pou yon liv vyann mens, ou ka ajoute 1 ze poul kri, Lè sa a, èskalop yo pral plis an gonfle.

Poul filange pou kwit vapè

pwodwi yo

Tete poul — 500 грамм

Pen blan — 100 грамм, oswa ti biskwit — 25 грамм

Ze — 1 moso

нан

Sèl — 1 ti kiyè

Панировочные сухари — 2 gwo kiyè

Ki jan yo kwit mens vyann pou èskalop poul vapè

Dekonjle tete poul, si li nanizè. Nwaye pen oswa ti biskwit nan lèt, Mach epi kouche soti nan lèt.

Melanje vyann мужские, ручка, ручка tranpe, sèl ak pwav. Fòme èskalop, woule nan ti kal pen epi kòmanse kwit manje.

Vyann bèf pou èskalop vapè

pwodwi yo

Vyann bèf — 500 грамм

Pen — 100 грамм, oswa ti biskwit — 25 грамм

Lèt — 9000 миллилит

— 9000 мил — 9000 мил ti kiyè

Kouman fè vyann mens pou pate vyann bèf vapè

Tranpe pen an nan lèt, kite pou 5 minit.Dekonjle vyann bèf, rense l epi sèk. Pase vyann bèf la ak pen nan yon moulen vyann, ajoute bè, sèl, mase byen. Fòme èskalop epi kòmanse kwit manje.

Паровые котлеты. Мясные блюда на пару – самые простые рецепты

Представленные ниже рецепты с фото подскажут вам, как правильно готовить котлеты на пару разными способами: на сковороде, в духовке, в мультиварке или пароварке. Котлетки, сделанные таким способом, имеют неоспоримый плюс – основа их может состоять практически из любых продуктов (рыбы, мяса или овощей). Разобравшись в секретах приготовления этого диетического блюда, вы сможете пополнить рецептами свою кулинарную книгу.

Как приготовить котлеты на пару

Универсальное низкокалорийное блюдо, котлетки на пару, можно вводить в рацион малышей с первого года жизни, пожилых людей и тех, кто сидит на диете. Чтобы понять, как делать паровые котлеты, нужно узнать лишь несколько правил приготовления данного блюда:

  1. Избавить рыбные котлеты от неприятного запаха поможет лимонный сок – его в небольшом количестве нужно добавить в сырой фарш.
  2. Размер изделий влияет на время приготовления. Если еду нужно срочно поставить на стол, лучше мясные шарики сделать маленькими.
  3. Если фарш слишком жидкий, в него необходимо добавить больше муки или сухарей (компонент, указанный в рецепте).
  4. Прежде чем готовить фарш, его нужно отбить – так котлеты получатся мягкими.
  5. На пышность изделий влияет степень измельчения фарша – чем сильнее он измельчен, тем пышнее будут котлетки.
  6. Хлеб для фарша лучше замачивать в молоке, чтобы изделия получились вкуснее. Однако можно использовать и обычную воду.

Котлеты из фарша на пару готовят как в пароварке, так и в мультиварке, используя специальную насадку. При отсутствии вышеупомянутой техники подойдет и обычная кастрюля с водой с установленным сверху дуршлагом. Изделия не обязательно делать из фарша – для основы часто берут натертые на мелкой терке овощи. При этом блюдо может быть как сладким, так и соленым.

Рецепт паровых котлет

Рыбные, с мясным фаршем или из свежих овощей – любые котлеты будут вкусными и главное полезными, если их приготовить на пару. Пареные блюда отличаются от жареных нежным вкусом и не менее приятным ароматом. Если вы хотите узнать, как в домашних условиях сделать диетический ужин для всей семьи, рассмотрите несколько простых пошаговых рецептов ниже.

В сковороде

  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 186 ккал.
  • Предназначение: на обед.

Чтобы сделать блюдо на пару без мультиварки или пароварки, воспользуйтесь обычной сковородой. Фарш можете использовать любой, который вам нравится – говяжий, индюшиный, куриный или вовсе смешать несколько видов. Если хотите оценить превосходный вкус куриных котлет, приготовленных в сковороде, действуйте пошагово, как указано в рецепте ниже.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 600 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 0,5 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясо перемолоть с помощью мясорубки дважды. Посолить массу, приправить.
  2. Морковь потереть мелко, измельчить лук. Добавить овощи к мясному фаршу.
  3. В смесь вбить яйцо, вымешать все до однородности.
  4. Смочить водой руки, слепить овальной формы изделия.
  5. В сковороду налить воду, подсолить ее, при желании добавить приправу.
  6. Когда жидкость закипит, убавить огонь, выложить котлеты, накрыть посуду крышкой и оставить блюдо готовиться на полчаса.
  7. Выключить огонь, дать блюду настояться минут 10.

В пароварке

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 75 ккал.
  • Предназначение: на обед.

Если вы придерживаетесь здорового питания и низкокалорийной пищи, вам обязательно понравятся приготовленные по приведенному ниже рецепту овощные паровые котлетки. По желанию список ингредиентов можете изменить, например, добавить в изделия свежую зелень – это поможет придать блюду еще более насыщенный и яркий вкус. Ознакомьтесь, как сделать такой диетический обед в пароварке.

Ингредиенты:

  • специи, зелень – по вкусу;
  • курага (или чернослив) – 50 г;
  • манка – 2 ст. л.;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • кунжут белый – 50 г;
  • картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Все овощи сложить в кастрюлю, отварить до готовности, остудить, почистить.
  2. С помощью мелких ножей терки измельчить морковку, свеклу. При необходимости отцедить продукты от жидкости.
  3. В свекольно-морковную смесь добавить мелко нарезанный лук, сухофрукты.
  4. Перемешать заготовку, посолить, поставить минут на 20 в холодильник.
  5. Сформировать из овощного фарша шарики, посыпать их кунжутом.
  6. Выложить изделия на поддон пароварки, готовить 10 минут.

В мультиварке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 132 ккал.
  • Предназначение: на обед.

Рецепт подойдет для тех, кто предпочитает есть нежирное мясо. Котлеты из телятины на пару, сделанные в мультиварке, получаются вкусными и полезными, при этом готовить их очень просто и быстро. Подавать изделия можно с любым соусом, который вам нравится, но зачастую мясные котлетки готовят с овощным гарниром, например, с цветной капустой или брокколи.

Ингредиенты:

  • пшеничные сухари – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • телятина – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Свежее мясо вымойте, нарежьте мелкими кусочками, измельчите с помощью комбайна.
  2. Луковицу очистите, порежьте дольками, положите в чашу комбайна, измельчите.
  3. К луку засыпьте сухари, вбейте яйцо, посолите смесь. Включите технику, превратите компоненты в однородную массу.
  4. Смешайте мясо с луково-яичной смесью, сформируйте небольшого размера шарики. Обваляйте заготовки в сухарях.
  5. Все изделия выложите на дно формы, предназначенной для приготовления блюд на пару.
  6. Поставьте форму в чашу мультиварки, которая заранее наполовину наполнена водой.
  7. Готовьте блюдо 30 минут, выставив режим «На пару» и закрыв крышку.
  8. Готовые котлеты разложите по тарелкам, присыпьте свежей зеленью – это поможет придать им неповторимый аромат.

В кастрюле

  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 143 ккал.
  • Предназначение: на обед.

Вместо пароварки или мультиварки с функцией готовки на пару можно использовать и обычный дуршлаг – его нужно установить на соразмерную кастрюлю. Попробуйте сделать, например, паровые котлеты из курицы, которые по вкусу получатся не хуже жареных мясных блюд. Такой способ приготовления не портит изделия, они остаются вкусными и нежными, как если бы готовились в пароварке.

Ингредиенты:

  • масло (слив.) – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • курица – 700 г;
  • хлеб – 3 ломтика;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо с овощами пару раз измельчить через мелкую насадку мясорубки.
  2. Хлеб залить молоком, когда размякнет, отправить тоже в мясорубку.
  3. В получившийся фарш вбить яйцо, добавить мягкое масло.
  4. Посолить смесь, приправить, дать настояться 15 минут.
  5. Сделать из фарша шарики, обвалять в сухарях.
  6. Налить воду в кастрюлю. Когда закипит, установить сверху дуршлаг, выложить на дно сформированные изделия.
  7. Оставить блюдо вариться таким способом на 40 минут.

Паровые котлеты в духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 168 ккал.
  • Предназначение: на обед.

Запеченные блюда любят многие, особенно те, кто на диете. Продукты готовятся с минимальным количеством жира, при этом используемые ингредиенты сохраняют большую часть своих полезных веществ. Если хотите разнообразить свое диетическое меню, обратите внимание на данный рецепт – он подскажет, как приготовить паровые котлеты из говядины в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • масло (раст.) – 5 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • манка – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Перекрутить через мясорубку мясо, лук, добавить в получившийся фарш специи, соль, перемешать все.
  2. Добавить к мясной массе яйца, манку, снова перемешать.
  3. Расстелить фольгу на дне противня, сбрызнуть ее маслом.
  4. Слепить желаемой формы изделия, выложить на противень, закрыть фольгой.
  5. Выпекать 40 минут, поставив противень в заранее прогретую до 180 градусов духовку.

Котлеты из говядины на пару

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 148 ккал.
  • Предназначение: на обед/ужин.

Если вы решили приготовить паровые котлеты из говяжьего фарша, то следуйте данному рецепту. В нем процесс описан пошагово. Готовьте изделия с добавлением сливочного масла и размягченного хлеба, так они будут особенно нежными. Однако помните, при диетическом питании с минимальным содержанием калорий эти два компонента из рецепта все же нужно убрать.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • масло (слив.) – 50 г;
  • белый черствый хлеб – 2 куска;
  • чеснок – 3 дольки;
  • мякоть говядины – 700 г;
  • приправы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Срежьте с ломтиков хлеба корочки, залейте мякиш молоком.
  2. Вымойте мясо, обмакните салфеткой лишнюю влагу, нарежьте на кусочки, удалите пленку, прожилки.
  3. Измельчите мясо с помощью комбайна или мясорубки.
  4. Очистите луковицы, чеснок, измельчите их вручную или прокрутите вместе с мясом.
  5. Хлеб отожмите, отправьте вслед за говядиной в мясорубку.
  6. Соедините все компоненты, добавьте яйцо, приправы, перемешайте. Оставьте заготовку настояться минут 15.
  7. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях, предназначенных для панировки.
  8. Готовьте изделия на пару в течение 45 минут.

Рыбные котлеты на пару диетические

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 88 ккал.
  • Предназначение: на обед.

Для приготовления блюда по данному рецепту подойдет любая рыба, например, судак, треска, минтай. Также можно использовать горбушу, карася, судака, леща, щуку. От этих вкусных рыбных котлеток не откажется ни один член семьи, однако если вы собираетесь кормить маленького ребенка, то лучше возьмите филейную часть рыбы, чтобы в ней не было косточек.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие ароматные травы, соль – по вкусу;
  • картофель – 1 шт.;
  • рыба (рыбный фарш) – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сырой картофель отварить, очистить, размять вилкой, смешав с парой ложек молока.
  2. Рыбу измельчить любым способом.
  3. Лук измельчить, смешать с рыбой, картофелем до получения мягкой сочной массы.
  4. Сформировать продолговатой формы изделия.
  5. Смазать маслом решетку пароварки, готовить на пару 20 минут.
  6. Подать блюдо, полив нежирным белым соусом или сбрызнув соком лимона.

Капустные котлеты на пару

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 99 ккал.
  • Предназначение: на обед.

Вкус таких изделий знаком далеко не каждому, ведь многие думают, что котлеты из капусты съедобными получаются только в жареном виде. Однако их можно приготовить и на пару. Здесь нужно лишь правильно подготовить основной ингредиент – капусту. Помимо этого для яркости вкуса блюда многие хозяйки обваливают котлеты в смеси из панировочных сухарей с кунжутом.

Ингредиенты:

  • масло (раст.) – 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • сухари – 2 ст. л.;
  • манка – 2 ст. л.;
  • семена кунжута – по вкусу;
  • специи, соль – по вкусу;
  • капуста свежая – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Молодую нежную капусту тонко нарубить, посолить, выложить жариться на сковороду. Накрыть крышкой посуду. Выключить огонь, когда продукт станет мягким.
  2. Дать капусте настояться 5 минут, после чего всыпать манку, специи и перемешать все.
  3. Остудить капусту, затем вбить к ней яйцо, снова перемешать.
  4. Слепить котлеты, обвалять их в смеси из сухарей с кунжутом.
  5. Выложить котлеты на решетки пароварки (смазывать их не нужно, ведь капуста жарилась с маслом).
  6. Оставить блюдо готовиться на 15 минут.
  7. Подать, полив сметаной.

Куриные

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 175 ккал.
  • Предназначение: на обед.

Очень вкусные и нежные диетические куриные паровые котлетки получаются из филейной части птицы. Такие изделия, сделанные с помощью пароварки, подходят даже для совсем маленьких деток – многие малыши любят кушать их с картофельным пюре, кашами, макаронными изделиями или тушеными овощами. Ознакомьтесь, как приготовить мясной диетический и сытный обед.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 долька;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • грудка – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • панировочные сухари (или черствый белый хлеб) – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Грудку хорошо промыть, промокнуть от влаги, убрать косточки.
  2. Сухари или хлеб залить молоком.
  3. Очищенную луковицу нарубить дольками.
  4. Хлеб отжать, измельчить вместе с филе и дольками лука. Для измельчения лучше использовать блендер.
  5. Чеснок порезать с помощью мелких делений терки.
  6. Добавить в фарш сметану, приправы, чеснок, перемешать.
  7. Слепить небольшого размера изделия, выложить на решетку пароварки.
  8. Готовить 30 минут.
  9. Подать с любым гарниром, который нравится.

Овсяные котлеты на пару

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 100 ккал.
  • Предназначение: на обед/ужин.

Если домочадцы не жалуют полезную овсяную кашу, то данный рецепт приготовления овсяных паровых котлет вас очень выручит. Готовятся изделия на основе хлопьев, яиц, бульонного кубика. Еще многие хозяйки добавляют специи в фарш, с ними вкус становится более ярким. Блюдо хорошо сочетается со свежими огурцами и помидорами – отличный вариант для легкого ужина.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • куриные бульонные кубики – 2 шт.;
  • вода – 2 стакана;
  • масло (раст.) – для смазывания;
  • соль – по вкусу;
  • хлопья – 2 стакана;
  • сметана – для подачи.

Способ приготовления:

  1. Довести до кипения воду, растворить кубики. В жидкость всыпать хлопья, перемешать, после чего снять посуду с огня.
  2. Дав хлопьям настояться в течение 5 минут, вбить к ним куриные яйца, перемешать до получения однородной массы.
  3. Дно пароварочного поддона смазать небольшим количеством масла, отправить на него шарики, слепленные из овсяной массы.
  4. Готовить изделия на пару 15 минут.
  5. Разложить котлеты по тарелкам, каждую порцию полить сметаной.

Видео

Вкусные котлеты, приготовленные на пару, являются отличной альтернативой бифштексу с кровью или недожаренной печенке, рекомендуемым для повышения показателя гемоглобина в крови. Это самая здоровая пища, которую можно давать детям самого нежного возраста.

Готовится она буквально минут 15, не больше, а пользу с собой несет огромную. Нежная термическая обработка сохраняет в мясе максимальное количество аминокислот, полезных веществ и белков.

Надеемся, что всех этих аргументов вполне достаточно, чтобы мотивировать вас приготовить нежнейшие котлеты на пару, и не на дуршлаге, а на обычной сковороде, не марая лишнюю посуду.

  • Полезные рекомендации
  • Самый диетический рецепт
  • Альтернативный вариант
  • Отзывы и комментарии

Перед тем как впервые приготовить котлеты на пару в сковороде, учтите следующие моменты:

  • Мясо измельчайте на мясорубке с крупной сеткой;
  • Добавьте в фарш немножко подсушенного черного хлеба. Так котлеты станут невероятно сочными и нежными на вкус;
  • Обязательно включите в рецепт котлет измельченный лук и чеснок;
  • Большую сочность блюду придаст сало и немного говяжьего филе, прокрученные вместе с основным мясом;
  • Старайтесь приготовить фарш из нескольких сортов мяса, а не из одной только курятины, свинины или говядины.

Самый диетический рецепт

Куриные котлеты, готовящиеся на пару на сковороде, делаются из таких продуктов:

  • одной птичьей грудки;
  • 5-ти ломтиков белого батона;
  • одной морковки;
  • пары луковок;
  • двух чесночных зубчиков;
  • 100 г постного масла;
  • одного яйца;
  • 2-3 ложек просеянной муки;
  • соли и любимых специй.

Весь процесс приготовления котлет выглядит следующим образом:

  • С грудок нужно снять шкурку и жир, если таковые имеются, после чего промыть их под проточной водой;
  • Луковицы порезать на четыре части;
  • Чеснок чистится;
  • Мясо и овощи пропускаются сквозь мясорубку, а хлеб заливается молоком (можно водой). После набухания его тоже нужно прокрутить вместе с фаршем;
  • В смесь добавляется мука и яйцо, соль, специи и все тщательно вымешивается;
  • На сковороду наливается постное масло, оно хорошо раскаляется, и можно выкладывать заранее сформированные куриные котлетки;
  • Огонь ставится на минимум, посуда накрывается крышкой, и ее содержимое томится;
  • На вторую сковороду тоже нужно налить немного постного масла, и на ней пассеруем тертую морковку и рубленую луковицу. Эта зажарка отправляется в первую сковороду с мясными шариками;

  • Далее котлеты максимально заливаются кипяченой горячей водой, прям до краев сковородки, накрываются крышкой, и томятся на малом огне минут 40. По мере надобности жидкость следует добавлять.

Смешанный фарш для паровых котлеток

Рецепт «тройных» котлет на пару в сковороде нуждается в таких исходных продуктах:

  • по 200 г свиной, куриной и говяжьей мякоти;
  • одна большая луковица и одно свежее яйцо;
  • 2 ломтя белого хлеба и 5 чесночных зубчиков;
  • постное масло для обжаривания;
  • мясные приправы и соль.

Развитие событий:

  • Перед тем как начать жарить котлеты на пару в сковороде, нужно провести определенные подготовительные работы. К примеру, мясо рекомендуется ночь вымачивать в воде, и прокручивать сквозь мясорубку только в обсушенном состоянии и через крупную сетку;
  • Вместе с мясом нужно измельчить луковицу и чеснок;
  • Далее рецепт предполагает смешивание мясной основы, специй и хлеба, вымоченного в молоке или воде. Помните, что хлеб нужно хорошо отжимать перед тем, как ввести в котлеты из фарша;
  • Из последнего формируются небольшие колобочки, которые выкладываются на раскаленную сковороду с хорошо разогретым постным маслом. Их нужно немного прижать кулинарной лопаткой, и поджаривать на протяжении 3-х минут. Посуду пока не нужно накрывать крышкой;
  • По желанию, шарики можно перевернуть, но тогда они будут уже более поджаристыми и не такими диетическими. В любом случае их нужно прямо в сковороде залить кипятком или овощным бульоном, плотно закрыть крышкой и довести до готовности.

Альтернативный вариант

Надеемся, вы поняли основной принцип того, как делать котлеты на пару без помощи дуршлага или пароварки, а на обычной сковороде. Если же жарить и дежурить у плиты – не ваш вариант, попробуйте приготовить аналогичное блюдо в духовом шкафу.

Для этого кулинарного эксперимента потребуется:

  • 0,5 кг любого, лучше сборного, фарша;

  • одна луковица и две картошины;
  • пара чесночных зубков и 5 хлебных ломтика;
  • 4 ст.л. майонеза;
  • 100 г сливочного масла;
  • порошок черного перца, соль и сухари для панировки.

Со всем этим предстоит делать следующее:

  • Фарш перемешать с тертой картошкой, измельченной луковицей, чесноком, пропущенным через пресс, специями и вымоченными в воде/молоке хлебными ломтиками. Не забудьте добавить майонез и все хорошо вымешать;
  • Котлеты нужно формировать влажными руками, и раскладывать на противень, застеленный промасленным пергаментом;
  • Мясные заготовки отправляются в разогретый духовой шкаф на 15 мин, после чего на каждую котлетку кладется небольшой кусочек сливочного масла. Он сделает блюдо нежным и сочным;
  • После такого кулинарного хода блюдо должно прогреваться еще 15 минут.

Попробуйте хоть один из предложенных рецептов, и котлетки на пару однозначно станут любимым блюдом вашей семьи, несущим с собой одну только пользу. Приятного аппетита!

Надо ли говорить, сколь полезны блюда, приготовленные на пару. И тем более, мясные. И не только речь о поклонниках диетического питания. Удобно, выгодно, вкусно. Это не все комплименты, которые заслуживает приготовление на пару.

Полезные свойства блюд на пару

  • Во-первых, и для меня это важный фактор — этот способ готовки сохраняет большинство полезных веществ и витаминов.
  • Во-вторых, помогает лучшему усвоению продуктов.
  • В-третьих, если даже у вас болезни ЖКТ, мясо, приготовленное на пару, не нарушит работу всего тракта!
  • В-четвертых, на пару готовится отлично любое мясо (свинина, курятина, индюшатина и пр.) как в кусках, так и в перемолотом виде, и даже пельмени, и др.

Если нет пароварки? А и необязательно пользоваться только этим прибором. Если его нет в вашем арсенале, подойдет любое приспособление, позволяющее готовить на пару. Я пользуюсь успешно мультиваркой, где есть такой режим.
Кроме того, такая готовка (я про пар в мультиварке) проста и удобна. Нет тут нескольких этажей, зато можно в чаше варить что-то, а во второй, наверху – готовить паровые блюда. А еще можно одновременно с мясом приготовить вкусный и полезный гарнир.

Какие мясные блюда можно приготовить на пару?

Лучше спросите, какие нельзя. На пару мультиварка готовит шикарные котлетки, тефтельки, фрикадельки, бефстроганов, даже манты и пельмени и многое другое. И все это без использования вредной жарки и большого количества жиров.

Их, вторых, разумеется, очень много. И каждый раз в меню можно включать самые разные из них. Это просто куски мяса, котлетки и др. За работу!

Лопатка свиная на пару с овощами — пошаговый рецепт с фото

Да, давайте начнем с лопатки свиной. Приготовленная с овощами на пару, она порадует вас и вкусом своим великолепным, и полезностями, и простотой.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка – 300 г
  • Сельдерей стеблевой – 150 г
  • Помидоры – 2 шт.
  • Цукини – 100 г
  • Чеснок – 3 зубка
  • Масло растительное
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Простое приготовление свиной лопатки на пару с овощами

Разумеется, тут может быть любой сорт мяса. Но мне попался удачный кусочек лопатки, я и решила воспользоваться моментом. Я отрезала плотный кусочек.

Шаг 1. Подготовить мясо

Чтобы мясо было мягче и сочнее, я решила его отбить. А для того, чтобы кусок не терял особо форму, я положила его в полиэтилен. Очень, кстати, удобно.

Шаг 2. Отбиваем куски лопатки

Мясо не должно быть безвкусным, даже если вы на диете. Я нашла свои любимые специи, и не пожалела их, втирая с минуты две их в мясо.

Шаг 3. Посыпаем специями

Далее, пока мясо маринуется, я решила приготовить такой же полезный гарнир. Что включить в его состав? Я в рецепте написала то, что было у меня под рукой. Но ведь у вас может быть другой набор. Итак, я нарезала сначала сельдерей таким форматом, который удобен был бы не только для готовки. Но в следующий раз я порежу тоньше.

Шаг 4. Нарезаем сельдерей

Цукини – тот же кабачок, но таки он отличается. Не только цветом кожицы, которую я решила не снимать – так ярче и вкус, и цвет. Цукини немного тверже своего более нежного собрата. Я решила нарезать его соломкой.

Шаг 5. Полосочки цукини

И последний ингредиент – помидоры. У меня были сливки. Я их просто нарезала на четвертинки.

Шаг 6. Дольки помидора

Вот и все. Можно в контейнер сложить было всю эту красоту. Но я хотела получить сочное блюдо из мяса и овощей в собственном соку. Я и упаковала все в рукав для выпекания, посолив и приправив специями, полив маслом. Какой режим выставить? Я выбрала «суп», потому что в самой чаше решила сварить первое блюдо. Часа хватит для приготовления лопатки и гарнира. Не стесняйтесь выложить в тарелку все это с соком или полейте им эту полезную и вкусную красоту!

Шаг 7. Готовое блюдо. Приятного аппетита!

Вкуснейший рецепт котлет на пару

У меня был готовый фарш. Если у вас его нет, просто промелите любым способом мясо и добавьте в фарш все, что только захотите. Это будет вкусно!

Ингредиенты:

  • Фарш – 300 г
  • Лук – 70 г
  • Чеснок – 2 зубка
  • Перец болгарский – 70 г
  • Зелень
  • Булка – 1 ломтик
  • Панировка
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Масло оливковое

Как котлеты на пару приготовить вкусно — любимый рецепт моих детей

В готовый фарш я накрошила все, что у меня на тот момент имелось. Измельчив овощи, я соединила их с фаршем. Хорошо вымешала и добавила размоченный в воде кусочек булки. Затем присолила по вкусу, приправила своими любимыми итальянскими травами и измельченной зеленью.

Шаг 1. Подготовить фарш

Чтобы они были красивее, я их обмакнула в крупную панировку. Далее надо было их отправлять в контейнер для готовки на пару. Что я и сделала, но предварительно завернула котлетки в рукав для запекания. Они такие сочные получились только поэтому! Кстати, готовила в той же мультиварке на режиме «варка на пару» до сигнала.

Шаг 2. Котлеты в рукаве для запекания

Котлеты с овсянкой на пару — рецепт проверенный временем

Да, я продолжу котлетную тему, ведь это очень необычные котлеты. Мало того, что они диетические получаются, так еще и более сытные! А за счет специй еще и ароматные…

Ингредиенты:

  • Фарш – 350 г
  • Овсяные хлопья – 2 ст.л.
  • Картошка – 70 г
  • Лук – 780 г
  • Мука – 2 ст.л.
  • Молоко – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Масло

Как быстро и вкусно приготовить котлеты из овсянки

Если нет готового фарша, промелите кусок любого мяса. Да, картошка сделает котлетку мягче и сочнее. Поэтому я ее натираю на крупной терочке. Лук просто мелко крошу, чтобы котлетки не потекли от такого количества жидкости. Смешаем все это с фаршем. Добавим молоко, так, чтобы не жидко получилось – следите за молоком и консистенцией. Затем я солю и добавляю специи и соль по вкусу. Прежде чем отправить котлетки на пар, я поддержала полчаса фарш в холодильнике. Налепив котлетки, я их обмакнула в муку и затем уже готовила на пару. На этот раз у меня было специальное приспособление, которое достаточно поставить в кастрюльку с водой и накрыть крышкой. Такие котлетки с пюре просто замечательны.

Изысканный рецепт мяса а-ля бефстроганов на пару

Почему я так назвала это блюдо? Потому что нарезка была такая, как на бефстроганов. Просто хотелось попробовать, можно ли приготовить мясо не куском, а другим форматом. Опыт удался!

Ингредиенты:

  • Свинина – 200 г
  • Чеснок – 2 зубка
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Масло оливковое

Приготовление пикантной свинины а-ля бефстроганов

Я хотела приготовить его в специальном рукаве или в фольге, но под рукой не оказалось ни того, ни другого. Но мясо же было нарезано как н6а бефстроганов. Я и не отказалась от этой идеи, решив приготовить в хорошем сухом маринаде. Для этого я натерла солью и специями мясо, посыпала его мелко нашинкованным чесноком и оставила мариноваться на полчасика. Затем я рассыпала по контейнеру для пара кусочки мяса, окропила их слегка маслом и, включив на режим «суп», приготовила вкуснятину такую. С овощами мясо было бесподобное.

Сочные фрикадельки мясные на пару — мой лучший рецепт!

Если бы вы знали, какие вкусные они получились! Сочные плюс ко всему. А все потому что я правильно приготовила фарш.

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 г
  • Свинина – 100 г
  • Сало – 100 г
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Приготовление нежных фрикаделек на пару — просто и быстро!

В первую очередь я промолола мясо. Я специально выбрала эти два вида. Порезав на кусочки, удобные для промолки в мясорубке или бдленере, я перемолола. Сюда же в конце добавила сало, и еще раз все вместе перемолола. Фарш получился просто замечательный. Осталось пропустить и лук через мясорубку, присолить, поперчить и вбить одно яйцо. Да, оно немного жестче сделало фрикадельки, но они получились все равно вкусные. Я положила его, из страха, что распадутся. Готовим на пару, выставив этот же режим. Не надо ждать, пока просигналит. Фрикадельки готовятся очень быстро. Подаем с овощами свежими.

Как сделать пельмени на пару?

Да, я, как и вы, сомневалась в успехе операции. А поэтому без особого энтузиазма лепила свои любимые пельмешки. Но, как потом оказалось, страхи были напрасны. Все получилось супер!

Ингредиенты:

  • Готовые пельмени – 300 г
  • Сливочное масло – 1 ст.л
  • Соль – по вкусу
  • Зелень

Как приготовить паровые пельмени вкуснее — рецепт проверенный временем!

Да, домашние пельмени вкуснее, но я же экспериментировала. И не пожалела, т.к. и вкусно было, и очень просто, ведь вылавливать и помешивать пельмешки не пришлось. Словом, в корзинку мульти (смазав ее маслом) я отправила всю эту красоту. Но не навалом, а в один слой. И, налив воды в чашу, включила режим «варка на пару». Четверть часа, и все готово. Я полила пельмени маслом, присолила слегка, присыпала зеленью и с удовольствием потрапезничала. Рекомендую. Быстро и нехлопотно.

Приготовление пищи на пару является достаточно простым. Так в продуктах сохраняется больше полезных веществ. Кроме этого продукты, приготовленные на пару, получаются менее калорийными, чем тушеные, жареные и запеченные. Однако многие незаслуженно обвиняют такие блюда в безвкусности. Но если знать, как готовить на пару, то можно сохранить вкус и аромат продукта.

Что можно готовить на пару

На пару можно готовить морепродукты, овощи, яйца, курицу и свинину, а также разнообразные изделия из теста с начинкой. А вот говядину и дичь обрабатывать паром не стоит, поскольку такое мясо высыхает на пару, теряя сочность и аромат.

Перед обработкой продуктов паром их необходимо почистить и нарезать на небольшие кусочки, лучше одинакового размера, так они проварятся одновременно. Класть пищу в паровую корзину следует в один слой, так пар равномерно нагреет ее и она хорошо провариться. Готовя пищу на пару рекомендуется использовать небольшое количество воды, но, тем не менее, нужно смотреть, чтобы она полностью не выкипела. Необходимо чтобы готовящиеся продукты были очень плотно прикрыты крышкой. Такая мера позволит снизить время приготовления, а вода не будет быстро выкипать. Перед приготовлением на пару различных круп, типа риса, пшена и прочего, их следует обдать кипятком.

Готовим на пару овощи

Многие не знают, как готовить овощи на пару. В их приготовлении есть несколько хитростей. Сначала их нужно вымыть, почистить и если необходимо, нарезать кусочками. Время приготовления напрямую зависит от самих овощей. Клубни с большой плотностью и целые корнеплоды, такие как морковь, картофель, свекла и прочие готовятся около 25-30 минут, бобовые (горох фасоль, и др.) примерно 8-10 минут, а для листовых (щавель, шпинат и т.п.) вполне достаточно и 1-3 минут. Готовность овощей можно определить по цвету или проткнув их вилкой или ножом. Подавать овощи к столу нужно горячими, украсив свежей зеленью. Также их можно заправить сметаной, оливковым или сливочным маслом, добавить тертый сыр.

Рецепт овощей на пару

Для приготовления овощей на пару вам потребуются следующие продукты:

  • 150 г консервированных грибов
  • По 200 г соленых баклажанов, цукини и болгарского перца
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 зубок чеснока
  • 5 стеблей спаржи
  • Зелень петрушки и укропа
  • Специи по вкусу

В первую очередь нужно промыть овощи под водой, затем следует нарезать маленькими кубиками соленые баклажаны и цукини, с кусочками спаржи. Перец необходимо очистить, промыть и нарезать кусочками средней величины. После этого открываем консервированные грибы и сливаем с них жидкость. Далее нужно мелко порубить чеснок и зелень. Теперь в глубокой посуде смешиваем цукини, спаржу, соленые баклажаны, грибы и перец, добавляем соль, специи и все аккуратно перемешиваем. Затем все овощи нужно поместить в пароварку и готовить в течение 30 минут. По истечении этого времени следует аккуратно вынуть готовые овощи, добавить оливковое масло, чеснок и украсить зеленью. Блюдо необходимо подавать к столу горячим.

Рецепт рыбы на пару

Если вы не знаете, как готовить рыбу на пару, то рецепт, который будет описан, ниже придется как раз кстати. Вам понадобятся следующие продукты:

  • Стейки из семги или филе любой другой рыбы
  • Оливковое масло
  • Столовая ложка сушеных трав
  • Черный молотый перец

Филе или стейки следует обмыть и обсушить. После этого нужно сбрызнуть рыбу оливковым маслом, а потом натереть кусочки рыбы солью, травами и черным молотым перцем, и оставить все на 20 минут, для того чтобы рыба пропиталась ароматами. Потом перекладываем ее в пароварку, в один слой. Рыбу готовить не долго, вполне достаточно и 10 минут. К рыбе на пару следует приготовить легкий гарнир, хорошо подойдет картофельное или овощное пюре, овощной салат или картофель, отваренный на пару.

Стоит отметить, что готовить на пару можно в аэрогриле, кастрюле с паровой корзиной, электрической пароварке, но большинству нравиться именно мультиварка. Как готовить на пару различные продукты, вы теперь знаете, и подобные блюда будут частыми гостями на вашем столе.

На сегодня все больше людей переходят на правильное и здоровое питание. Если ты относишься к их числу, то тебе часто приходилось сталкиваться с различными рецептами блюд, приготовленных на пару. Но к сожалению, не каждый может позволить себе приобрести электрическое устройство для приготовления пищи на пару, поэтому рано или поздно может встать вопрос, ?

В советское время кухарята приловчились готовить на пару без пароварки практически все блюда: куриные и мясные котлеты, овощи и рыбу, запеканки и многое другое. В результате такой термической обработки блюда получаются низкокалорийными, идеальными для маленьких детей и людей, придерживающихся диетического питания. Поэтому ниже ты увидишь, чем заменить пароварку дома.

Самый доступный вариант — это кастрюлю необходимого диаметра покрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Надежно закрепляешь концы марли (можешь использовать для этой цели бельевую резинку) и прячешь их внутрь кастрюли. Кастрюлю накрой крышкой либо тазом подходящего диаметра. Таким образом ты можешь котлеты и овощи.

Если нет марли под рукой, то можешь воспользоваться двумя кастрюлями разного диаметра (посуду выбирай либо эмалированную, либо из нержавейки). В кастрюльку маленького диаметра выкладываешь рыбу, котлеты или овощи (предварительно нарезанные так, как тебе нравится), заливаешь небольшим количеством бульона или воды.

В большой кастрюле предварительно вскипяти воду (набирай примерно треть или половину кастрюли воды в зависимости от размеров меньшей емкости) и над кипящей водой помести небольшую кастрюльку. Теперь все накрывай крышкой и готовь свое блюдо до готовности. Это самый простой способ, чем заменять пароварку дома .

Вместо марли или кастрюльки небольшого диаметра можешь воспользоваться дуршлагом. Приготовить на пару без пароварки таким образом ты можешь рис, овощи, рыбу или паровые котлеты в течение минут двадцати-получаса (в зависимости от выбранного мяса и рыбы).

Овощи на пару готовятся совсем быстро: за десять-двадцать минут ты получишь вкусное и полезное блюдо с минимумом потерянных витаминов и минералов.

Рекомендуем также

Котлеты из говядины в пароварке — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статья я расскажу о том, как приготовить диетические говяжьи котлеты на пару.

Правильное питание — это не только скучная вареная еда. Можно сделать вкусные мясные биточки без зажарки. Они являются прекрасным источником белка и разнообразят любой рацион для похудения и диетического питания.

Пользуясь пошаговым рецептом с фото, котлеты из говядины на пару легко приготовить в пароварке. Паровые мясные биточки получаются вкусными и аппетитными. А как же жареные? Это я выяснила в конце статьи. Поехали!

В чем готовить на пару

Все! С понедельника начну питаться правильно. Ничего жареного, жирного и соленого!

Знакомо?

А как же котлетки? Это самая домашняя еда, так любимая всеми с детства. Не считая, конечно, супа. Хорошо, если у вас дома есть пароварка или мультиварка. Я за многие годы готовки уже ими обзавелась. А если их нет?

У меня не всегда на кухне были эти агрегаты. Ловите идеи несложных приспособлений для рецепта, я их описала в отдельной статье — Готовим на пару без пароварки, чтобы не отвлекать от основного блюда. Отнеситесь с юмором, может быть некоторые из них покажутся вам бредовыми, но чего только не придет в голову, когда очень хочется блюдо на пару. 🙂

Ну, а в рецепте ниже я использовала обычную электрическую пароварку, в ней готовить удобнее всего.

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 6
Время приготовления: 50 минут
Калорийность на 100 г: 219,2 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 18,5 / 14 / 6,8

Продукты для рецепта

Ингредиенты: 

Рецепт состоит из 6 простых ингредиентов. Основной ингредиент — это говядина, из которой делается фарш. У меня в рецепте очень мало булки, которая главным образом отвечает за мягкость. Если хотите мягонькие и сочные котлетки, то количество булки надо увеличить в 4 раза! То есть надо брать 200 грамм, я взвешиваю булку в смоченном виде.

У меня они будут мясные-мясные, диетические, по вкусу близкие к бифштексам.

  • Говядина — 500 грамм
  • Лук репчатый — 120 грамм
  • Яйцо — 1 штука
  • Хлеб белый (чиабатта, булка) — 50 грамм
  • Специи — по вкусу
  • Соль по вкусу

Выбор мяса, добавки в фарш

С чего начать? Конечно же, с фарша. Точнее, с мяса для него, потому что фарш я всегда делаю сама. Просто я не знаю, где продают хороший говяжий фарш — без жил, жира, кожи, сои и других добавок, которые дают привкус.
Если вы знаете такой магазин или место и уверены в продукте, то берите готовый полуфабрикат и пропускайте ту часть описания, в которой я использую мясорубку.

Для котлет можно брать любую часть говядины, кроме рульки и голяшки — это части туши с крупными костями, проще говоря, ноги коровы. Вырезку тоже не используют, так как этот вид мяса самый дорогой, и для фарша получается слишком «кучеряво».

Итак, в этом рецепте я использую шейную часть говядины. В ней достаточное количество жира и приятный вкус. Подходит для моих целей. Можно также взять лопатку, огузок, толстый или тонкий край. Не буду долго рассуждать о выборе мяса, поделюсь своим опытом: на мой взгляд, не это определяет мягкость готового блюда.

А что же влияет на мягкость?

Правильно! Количество булки. Предупреждаю до того, как перейти к фаршу: хотите мягче — больше булки.

Но ведь у меня — паровые котлеты для похудения и правильного питания. 🙂

Поэтому я экспериментировала с рецептами. Вот что можно сделать для улучшения консистенции и сочности:

  • добавить овощи, хорошо сочетающиеся с мясом — морковь, тыкву, кабачок или шпинат. Не все вместе, а один из списка;
  • добавить сливки, сметану или сливочное масло;
  • дополнительно пропустить фарш через мясорубку и взбить в блендере.

Естественно, калорийность будет другой. В первом случае она понизится, во втором — повысится. Пункт три на энергетической ценности не отразится. Если вам интересна и будет полезна информация о КБЖУ котлет с различными добавками, можете написать мне об этом в комментариях — я сделаю расчет и дополню таблицу.

Вкус и цвет блюда тоже поменяется. Одно могу сказать: не бойтесь на кухне творчества, возможно вы найдете свой самый лучший авторский рецепт!

Рецепт приготовления

Промываю мясо, и нарезаю его на небольшие кусочки. Такие, чтобы они помещались в раструб мясорубки.

Нарезка

Если у меня жилистое мясо, то я срезаю срезаю крупные пленочки и жилки. А мелкие перемелет мясорубка.

Для фарша можно использовать замороженное мясо, его нужно предварительно разморозить, затем помыть. Далее последовательность работ отличаться не будет.

Чищу луковицу и подготавливаю 2 кусочка белого хлеба, в моем случае это чиабатта.

Белый хлеб нужно размочить

Я замачиваю хлеб в обычной фильтрованной воде, чтобы он немного размяк. У меня не жесткая и не пережаренная корка на хлебе, поэтому я ее оставляю. А вообще ее надо срезать и использовать только мякиш.

Мясорубка в деле

У меня электрическая мясорубка. Я ее считаю одним из самых полезных предметов мелкой бытовой техники на кухне. Чаще я использую только чайник. 🙂

Когда у меня не было электрической мясорубки, то я пользовалась обычной металлической с ручкой. С ее помощью замечательно прокачивается бицепс, жаль, что на одной руке.)) Механическая мясорубка до сих пор у меня лежит на антресоли.

Только представьте вкуснейший домашний супчик с мясными ароматными фрикадельками, которые сами просятся в рот. Или домашние пельмешки. Такие можно сделать, только если у вас дома есть мясорубка. Я ни разу не пожалела, что купила электрическую, потому что она подталкивает к действию и вкусным рецептам с фаршем.

Минусы тоже есть.
Мясорубку нужно мыть. Собирая ее после мытья, нужно тщательно подгонять и хорошо закручивать все части. Иначе жесткие куски мяса и жилы будут накручиваться на шнек. И периодически точить нож, который напоминает цветочек с серединкой и 4 лепестками, то есть лопастями. ))
Все, ухожу с рекламной паузы.

Для приготовления фарша я ставлю решетку для перемалывания со средними отверстиями. Можно пропустить готовый фарш через шнек повторно.

Лучший фарш — сделанный самостоятельно

Пропускаю лук вслед за мясом, а затем белый хлеб. Я его слегка отжала для лучшего прокручивания. Булка у меня всегда в очереди последняя, так как ее остатки легче всего счищаются со шнека. А если есть остатки, то их не жалко выкинуть, в отличие от куска мяса. Белый хлеб или булка не только сделают биточки мягче, они склеивают частички фарша, делая его более однородным.

Если вы используете готовый фарш, то белый хлеб надо размочить и размять до состояния пюре, а луковицу очень мелко порезать.

Яйцо, соль и специи добавляю в последнюю очередь

Заключительный шаг в приготовления массы — добавление яйца, соли и специй. Напишу избитую в кулинарии фразу: по вкусу. 🙂

У меня смесь специй с солью. В составе красный сладкий перец, кориандр, сушеный чеснок, горчичный порошок. Ароматы и вкус, которые любит мясо.

Яйцо можно не добавлять, биточки не развалятся, проверено.

В качестве приправы можно использовать любую смесь или приправу для мяса, которая есть дома. Только аккуратно, чтобы не перестараться с остротой. Если я использую незнакомую приправу, то обязательно читаю на упаковке, добавлена туда или нет соль. Пусть лучше у меня рука дрогнет и я недосолю свое изделие…

Вымешивание

А теперь вспоминаю детство: разминание теста, лепку из пластилина и игру в снежки. 🙂
Вымешиваю фарш. Во время этого процесса структура фарша становится более однородной, все ингредиенты равномерно распределяются по всему объему. Он насыщается воздухом, белки вступают в реакцию с водой и солью.

Делаю хорошенький такой тщательно вымешанный мясной шарик. Он не должен быть очень плотным и сухим. Добавляю немного обычной воды, чтобы достичь мягкой консистенции.

Заготовки для биточков

Из большого шара я делаю не менее красивые шарики поменьше. Для порядка я раскатала мой колобок руками до колбаски и разделила его на равные части. Размер каждой — примерно с округленную ладошку. У меня получилось 10 заготовок.

Формование

Теперь я катаю небольшие шарики и прилющиваю их. Получаются аккуратные ровные биточки. Такая форма отлично подходит для пароварки или мультиварки.

Совет: если фарш прилипает к рукам во время формирования котлет, то поставьте рядом миску с водой. Как только масса начинает липнуть, промокните ладошки в воде.

Сейчас самое время налить в поддон воды и включить технику.

Второе блюдо и гарнир на разных этажах

Раскладываю биточки на 2 и 3 этажи пароварки, масло не нужно. Чтобы первый этаж не простаивал, насыпаю на него стручковую фасоль. Выставляю таймер на 35 минут.

Пять минут — на разогрев и закипание воды и 30 минут — на приготовление паровых котлет. Говядина готовится довольно долго, поэтому, несмотря на кажущуюся готовность блюда через 10 минут, я держу его дольше. Ярус с фасолью готовится быстрее: его можно или раньше достать или позже поставить.

Блюдо после паровой обработки

Вот так выглядят мои биточки через 30 минут. Они значительно потеряли в размере. Можно доставать.

Включаю повышенный режим внимания, когда имею дело с паром. Нос и лицо куда не нужно не сую, и берегу руки: с паром шуточки плохи!

Стручковая фасоль — подходящий гарнир

На что похожи готовые говяжьи котлеты на пару? На очень-очень мясные бифштексы. Потому что в них нет сала и мало булки. Чистое мясо с легким ароматом приправ.

И есть его можно с любыми овощами — свежими или приготовленными на пару, как у меня. На тарелке сейчас 157 кКал вместе с гарниром, можно запросто добавить еще одну-другую штучку. 🙂

Говядина прекрасно сочетается с легкими кабачками. Переходите по ссылке и пользуйтесь рецептами кабачков для похудения: здесь есть соус, салаты и гарнир!

Какие лучше: на пару или жареные

Не удержалась, закинула на сковороду несколько мясных штучек для сравнения вкусов.
Сделала другую форму — котлетную классику, в виде лодочки. И, та-даммм, пожарила на масле.

Мы всей семьей дегустировали оба вида по нескольким показателям. Я попросила отметить сочность, мягкость, внешний вид и вкус двух разных котлет.

Коллеги: жареная и паровая

Резюмирую.
Единогласным решением на внешний вид победили жареные. И на вкус тоже.))
А вот мягкость и сочность у обеих сопоставима. Про пользу приготовления в пароварке можно не рассказывать: отсутствует пережареный жир и токсичные вещества, которые образуются в процессе жарки.

Осталось определить калорийность, которую я посчитала и сравнила в конце статьи.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Итак, считаю калорийность паровых котлет.

ИнгредиентыВес, гКалорийность,
кКал/100 г
Белки, гЖиры, гУглеводы, г
Говядина, шейная часть52417016,312,60
Лук репчатый12044,81,709,5
Яйцо6015712,811,40,9
Хлеб белый (чиабатта)502627,73,847,8
Специи48030,515
Соль30000
Содержание на суммарный вес5351173,099,174,836,4
На 100 г готового блюда100219,2418,514,06,8

Соотношение БЖУ в процентах = 47,1 /35,6 /17,3.
Жирность здесь завышена, так как его часть вместе с паром стекла в поддон. Еще один способ снизить содержание жиров: взять другую, более постную говядину.

Я посчитала калорийность на 100 грамм веса — 219 кКал. Две мясные котлетки весят 100 грамм.

КБЖУ для жареной версии:

ИнгредиентыВес, гКалорийность,
кКал/100 г
Белки, гЖиры, гУглеводы, г
На 100 г готового блюда100239,418,516,26,8

Из таблицы видно, что на ровном месте значительно выросла калорийность, причем только за счет жиров. Соотношение БЖУ в процентах = 44,6 /39 /16,4.

По-моему, выбор на обед очевиден.
И одну мясную ароматную паровую котлету можно запросто съесть и на ужин. И на диете, и взрослым, и детям, и с правильным питанием, и без него!

А семье скажите, что вы вызвались ее охранять, и очень надежно спрятали. 🙂

Приятного аппетита!

рецепт с фото, способ и время приготовления

Котлеты, приготовленные на пару, – это просто находка для любителей мясных блюд и тех, кто при этом придерживается правильного питания, старается вести здоровый образ жизни. Они являются самыми низкокалорийными среди подобного рода блюд. Готовые котлеты на пару в мантоварке относятся к ряду полезных и легкоусвояемых, поэтому их рекомендуют готовить маленьким детям. При этом для такого блюда подойдет любой фарш. Нежными и сочными мясные изделия получаются из куриного фарша, можно использовать мясо индюка. Не менее вкусными выходят те, что приготовлены из говяжьего, свиного или смешанного фарша. И если имеется мантоварка и немного любого фарша, то обязательно следует приготовить данное блюдо. Домочадцы непременно его оценят.

О блюде

Паровые котлеты – это блюдо, которое можно приготовить без особых усилий и нет необходимости долго простаивать у плиты. Сам процесс приготовления заключается только в подготовке мясного фарша, формировании котлетных заготовок и выкладке на листы мантоварки.

В рецепте, приведенном ниже, кроме мясной основы в составе присутствует лук и капуста. Добавление других продуктов не требуется, но по желанию рецептуру можно дополнять.

Капуста, добавленная в фарш, придает котлетам сочность. Она с успехом заменяет вымоченный хлеб и картофель, что делает данное блюдо еще более полезным и диетическим. В качестве связующего элемента обязательно добавляют яйцо. При пропаривании котлет яйцо не дает им распадаться.

Стоит понимать, что в зависимости от вида мяса время на пропаривание может значительно расходиться. Быстрее всего готовить котлеты из рыбного и куриного фарша, свиные пропариваются за 30 минут, говяжьи же доходят до полной готовности за 35-40 минут.

Советы по приготовлению

Чтобы котлеты получились сочными, лук и капусту следует измельчить в блендере. Также рекомендуется пропустить через блендер и сам фарш. Тогда он не только станет более нежным, но и консистенция его получится воздушной.

Чеснок в рецептуру не рекомендуется добавлять, так как его присутствие может испортить аромат и исказить вкус. А все из-за того, что пропаренный чеснок имеет специфический аромат в отличие от обжаренного в масле варианта. Простой рецепт сочных паровых котлет в мантоварке поможет приготовить вкусное блюдо.

Котлеты на пару в мантоварке получаются вкусными и легкими. Их можно подавать к столу с различным гарниром или соусом. Они сытные и идеально подходят для легкого ужина. К тому же их нежная структура придется по вкусу даже самым маленьким членам семьи.

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ. Питание при циррозе печени

Читайте также

Котлеты паровые

Котлеты паровые Приготовить массу, как для котлет, сформовать из нее биточки или котлеты, положить их в смазанную маслом сковороду, добавить немного бульона и припустить под крышкой в течение 15–20 минут. Подать с рассыпчатым отварным рисом или овощами в молочном соусе.

Фрикадельки мясные паровые

Фрикадельки мясные паровые Состав: 300 г говядины, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо.Мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить через частую решетку мясорубки. Из риса сварить на воде вязкую кашу, охладить, соединить с мясом, полученную массу пропустить

Паровые мясные и рыбные блюда

Паровые мясные и рыбные блюда Приготовление на пару исключает дополнительное использование жиров, этот способ широко применяется в детском и диетическом питании. На пару хорошо готовить небольшие куски мяса молодых животных, рубленое мясо, а также птицу и рыбу. Горячий

Паровые котлеты

Паровые котлеты 400 г куриного фарша,? стакана молока,4–5 стаканов воды.2 кусочка белого хлеба,1 луковица (по желанию),соль, специи по вкусу. 1. С хлеба срезать корочку, мякиш залить молоком на 15 мин.2. Хлеб размять руками или блендером, добавить в фарш вместе с молоком.3. При

Котлеты паровые

Котлеты паровые 170 г телятины (говядины, свинины), 1 ст. л. сливочного масла, 20 мл натурального белого вина, 0,25 лимона, соль — по вкусу.Подготовленные натуральные котлеты-полуфабрикаты уложить в сотейник. Налить бульона столько, чтобы покрыть их наполовину. Затем добавить

Фрикадельки мясные, паровые

Фрикадельки мясные, паровые Мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки. Из риса сварить на воде вязкую кашу. Затем охладить, соединить с мясом. Полученную массу пропустить один-два раза через мясорубку, добавить яйцо, 5 г

Зразы мясные паровые, фаршированные омлетом

Зразы мясные паровые, фаршированные омлетом Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить мясной фарш. Яйцо хорошо взбить веничком, смешать с молоком, вылить на смазанную маслом сковороду, накрыть крышкой, на пару довести до готовности, охладить и изрубить. Мясной фарш выбить

Тефтели мясные с чесноком, паровые

Тефтели мясные с чесноком, паровые Мясо, очищенное от жира и сухожилий, пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки, после чего смешать с вареным рисом и мелко рубленным толченым чесноком, хорошо выбить, сделать 3–4 шарика, выложить в хорошо смазанную корзину

Фрикадельки мясные паровые

Фрикадельки мясные паровые Состав: 150 г говядины, 1 ст. л. риса, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо.Мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить через частую решетку мясорубки. Из риса сварить на воде вязкую кашу, охладить, соединить с мясом, полученную массу пропустить через

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, хлеб пшеничный 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, вода 25 г.Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и слегка отжатым

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, хлеб пшеничный 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, вода 25 г.Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и слегка отжатым

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, батон 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, вода 25 г.Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и слегка отжатым хлебом или

Как приготовить котлеты на пару

Котлеты на пару считаются диетическим низкокалорийным горячим. Они намного полезнее жаренного и тушеного аналога. Поэтому более полезное мясное блюдо врачи разрешают кушать при язвенных болезнях, их же вводят в рацион детей первого года жизни.

Кроме своих полезных качеств, котлеты еще и очень вкусные. Приготовленные именно над паром, имеют свою особую изюминку и целый ряд вкуснейших рецептов.

Как варить паровые котлеты

Пареное мясо намного нежнее жареного. Как приготовить паровые котлеты? Чаще всего в пароварке. Но если такого прибора под рукой нет, можно применить другие. Например, поставить вкладыш с отверстиями на простую кастрюлю. Мантоварка дает такой же эффект. Каждый слой кастрюли смазывается маслом, и выкладываются мясные шары. Подходит для варки диетических блюд и мультиварка. В ней есть специальная форма, которая крепится над слоем воды. В специальном режиме очень быстро можно приготовить котлеты. Даже простую сковороду можно приспособить для приготовления мясных изделий на пару. В духовке тоже есть возможность сварить горячее из фарша.

Советы по приготовлению паровых котлет

Массу для паровых биточков нужно измельчать сильно. Либо несколько раз на мясорубке, либо в блендере. Так готовое блюдо будет сочным и нежным.

Если планируется готовиь рыбные котлеты, убрать специфический рыбный запах поможет несколько капель лимонного сока. Его добавляют в сырой фарш.

Мясные биточки готовятся из любого вида сырья – можно использовать смешанный фарш, чистый из птицы, свинины или говядины.

Чем меньше вы скатаете шарики, тем быстрее они будут готовы. Совет хорош для тех случаев, когда накормить семью и гостей нужно быстро.

Излишне сочный фарш скрепляют большей порцией хлебной крошки, муки или панировочных сухарей.

Более мягкими изделия получатся, если вы отобьете перемолотую заготовку заранее.

Пышности добавит мякиш белого хлеба, размоченный молоком или водой.

Куриный фарш для паровых котлет

  • Филе курицы – 500 грамм
  • Батон – 2 куска
  • Яйцо
  • 2 луковицы
  • Немного молока

Перемалываем чистое мясо. Хлебобулочный продукт окунаем в молоко, разминаем вручную, перемешиваем с мясной заготовкой. Даем время на пропитку.

Луковицы можно потереть в перемолотое мясо, либо сразу перекрутить с мясом. Скрепляем яйцом. Разнообразить вкус можно любыми веточками зелени.

Остается только придать форму нашим изделиям. Расположить на поддоне и включить пароварку. Полчаса и можно снимать пробу.

Говяжий фарш для паровых котлет

Более плотную по структуре говядину сдабривают обычно сливочным маслом. Оно всегда есть в рецепте.

  • Кусок масла -20 грамм
  • Говяжье мясо – пол килограмма
  • Хлеб – 100 грамм
  • Несколько ложек молока
  • Соль

Мясные куски измельчаем в блендере, хорошо перетирая. Молоком заливаем хлебную порцию, разминаем и смешиваем вместе. Сюда же отправляем сливочное масло. Вымешиваем и кидаем об стол.

Варим любым удобным способом. Лепим продолговатые формы, кладем над кипящей водой и держим над потоком горячего воздуха примерно 30 минут.

Говяжьи биточки мягкими получаются, если заменить хлебный продукт на геркулес. Заранее размачиваем овсянку и кладем в замес. Готовятся они очень быстро.

Свиной фарш для паровых котлет

  • Полкило свинины
  • Сливочное масло – 25 гр.
  • Головка лука
  • Картофель – 1 штука
  • Соль

Для этого блюда выбирать вырезку нужно более постную. Ведь если на сковороде жир может вытопиться, то здесь будет ощущаться на вкус.

Перемалываем в мясорубке вырезку, вместе с ней крутим картофель и луковицу.

Затем вручную разминаем в перекрученном мясе масляный ингредиент, солим по своим предпочтениям. Круглые, овальные, в виде шариков – форму изделий выбирайте сами. Лучше всего паровые котлеты из свинины запекать в духовке, с добавлением воды. Здесь ориентируйтесь интуитивно – на вид лепешки должны быть готовы. Если воспользуетесь мультиваркой, там есть специальный режим. Просто включаете и ждете нужное время.

Это одно из самых «быстрых» горячих блюд. Успешных вам кулинарных поисков.

Котлеты из говядины - подробности рецепта

Время подготовки:

15 минут

Время приготовления:

30 минут

Типы блюд:

Закуски

Гарниры

Обед

Рейтинг:

общий средний рейтинг участников fatsecret
Легкий и вкусный рецепт котлет из говядины.

Состав

Проезд

  1. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на среднем огне. Снимите огонь и дайте остыть.
  2. Взять говяжий фарш, добавить 2 яйца, соль, перец, сушеную петрушку и перемешать. Можно добавить дополнительные приправы по вкусу.
  3. Добавьте охлажденный лук.
  4. Выложите панировочные сухари на тарелку.
  5. Смочите руки, возьмите 1 полную столовую ложку смеси и сформируйте овальную котлету. Обвалять в панировочных сухарях. Установить на тарелку.Продолжайте, пока смесь не закончится.
  6. Возьмите большую сковороду, добавьте растительное масло, нагрейте на сильном огне, пока хорошо не нагреется. Выложить котлеты и убавить огонь до среднего. Во время приготовления переверните один или два раза. Следует нагреть до температуры 150 ° F (65 ° C) внутри котлеты.
  7. Примечание: подавать как закуску или гарнир, отлично сочетается с картофельным пюре и зеленым салатом или с овощами на пару.

46 участников добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу.



Пересмотрите этот рецепт



Войдите в систему , чтобы просмотреть этот рецепт

Поделитесь своими рецептами!

Обзор питания:

В одной порции говяжьих котлет 161 калорий.
Распад калорий: 64% жира , 14% углеводов, 23% белка.

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

161

% дневных значений *

Всего жиров

11,15 г

14%

Насыщенные жиры

2.957 г

15%

Транс Жир

0,353 г

Полиненасыщенные жиры

2,616 г

Мононенасыщенные жиры

4,328 г

Холестерин

55 мг

18%

Натрий

122 мг

5%

Всего углеводов

5.4g

2%

Пищевые волокна

0,6 г

2%

Сахар

1,76 г

Белки

8,9 г

Витамин D

Кальций

11 мг

1%

Утюг

0,87 мг

5%

Калий

149 мг

3%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин C

1.2 мг

1%

8%

RDI *

(161 калория)

Распределение калорий:

Углеводы (13%)

Жиры (64%)

Белки (23%)
* На основе РСНП в 2000 калорий

Котлета - обзор | Темы ScienceDirect

Химические вещества растительного происхождения способствуют микробной безопасности пищевых продуктов

Домашняя птица считается естественным резервуаром пищевых продуктов Salmonella, Campylobacter и Listeria monocytogenes , которые являются основными бактериальными причинами пищевых продуктов (Scallan et al., 2011; Шарфф, 2012; Тейлор и др., 2013). Несмотря на использование различных противомикробных препаратов во время обработки в качестве последовательных программ контроля, стойкость этих патогенов в продуктах из птицы и связанные с ними вспышки болезней пищевого происхождения являются серьезной проблемой для пищевой промышленности, а также для общественного здравоохранения (EFSA, 2015; Nair et al., 2015). Широко признано, что потребление с пищей фитогенных кормовых добавок может способствовать микробиологической безопасности и качеству пищевых продуктов благодаря их антимикробным функциям, связанным с одним или несколькими летучими соединениями (например,г., терпены, фенолы, альдегиды) в препарате. Примеры растений с такой активностью включают душицу, тимьян и корицу, которые производят карвакрол, тимол и коричный альдегид, соответственно (Burt, 2004; Bajpai et al., 2012; Bakkali et al., 2008). По данным Puvača et al. (2013), предполагается, что механизм антимикробной активности растительного биоактивного происхождения в отношении сырого или приготовленного мяса поддерживается двумя способами. В первую очередь, фитогенные соединения могут достичь этого за счет уменьшения количества патогенов в кишечнике, тем самым способствуя здоровой кишечной среде, что, в свою очередь, может способствовать снижению загрязнения туши при убое.Во-вторых, это может быть достигнуто за счет подавления роста порчи или патогенных бактерий в результате потенциального накопления активных компонентов в метаболических тканях.

Антимикробные свойства карвакрола, основного противомикробного компонента (65–85%), присутствующего в эфирном масле душицы, по сравнению с Salmonella spp. был продемонстрирован в фарше из индейки и на разделках из индейки. Масло орегано получают из листьев Origanum vulgare , ароматического растения семейства Labiatea с выраженными антимикробными и антиоксидантными свойствами.Наир и др. (2014) исследовали эффективность карвакрола (1,2% и 5% об. / Об.) Против Salmonella spp. на котлетах из грудки индейки, в качестве обработки погружением в течение 30 с, хранящихся в условиях аэробной упаковки. Авторы обнаружили, что только 5% карвакрол вызывает снижение на 1,0 log КОЕ / г Salmonella ; однако карвакрол с концентрацией ниже 5% не смог снизить микробную нагрузку на статистически значимом уровне. В своем последнем исследовании (Nair et al., 2015) они оценили антимикробную эффективность различных концентраций карвакрола в сочетании с упаковкой в ​​модифицированной атмосфере против Salmonella , Campylobacter и молочнокислых бактерий на котлетах из грудки индейки в условиях охлаждения до 3 недельный период.Карвакрол (0,25%, 0,5% и 1,0% об. / Об.; 30-секундная обработка погружением) в сочетании с модифицированной атмосферой (95,0% CO 2 /5% O 2 ) оказался эффективным в сокращении количества сальмонелл, C. jejuni и молочнокислые бактерии на котлетах из грудки индейки при хранении в холодильнике, не вызывая изменения pH и цвета мяса. Результаты также показали синергетическую активность карвакрола в модифицированной атмосфере в снижении содержания Salmonella .

Ruiz et al. Изучали влияние розмарина, еще одного ароматического растения из семейства Labiatea, на поведение патогенов в мясе индейки.(2009). В ходе исследования были определены анти-листериозные и общие противомикробные свойства низина, розмарина и этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭДТА) по отдельности и в комбинации на Listeria monocytogenes , инокулированных на готовой к употреблению в вакуумной упаковке нарезанной кубиками ветчины индейки. Результаты показали, что в готовой к употреблению ветчине из индейки может значительно снизиться содержание L. monocytogenes при обработке низином по отдельности или в комбинации с розмарином или ЭДТА, или с обоими. Однако лечение розмарином и ЭДТА по отдельности и в комбинации было неэффективным в подавлении роста л.monocytogenes по данным еженедельных наблюдений через период хранения 63 дня. Сам по себе розмарин имел ограниченное влияние на количество молочнокислых бактерий, но оказался эффективным в сочетании с низином и ЭДТА. В целом, pH был аналогичным для ветчины индейки, обработанной низином, розмарином, низином в сочетании с розмарином, а также для положительного и отрицательного контролей во время хранения. В конце периода хранения 63 дня не наблюдалось никаких значительных изменений и устойчивых тенденций среди диетических обработок в отношении значений цвета L ∗, a ∗ и b ∗.

Другое недавнее исследование, проведенное Наиром и Джони (2017), продемонстрировало эффективность эфирного масла листьев Pimenta ( Pimentaofficinalis Lindl.) И его наноэмульсии в уменьшении прикрепления Salmonella Hiedelberg к коже индейки во время имитации ошпаривания (65 ° C) и этапы охлаждения (4 ° C) при переработке птицы. В исследовании (Oladunjoye et al., 2013) различная обработка поверхности карвакролом (0,1–5%) и лаурикаргинатом (25–200 частей на миллион) тестировалась индивидуально и в комбинации при 4 ° C в трех разных образцах фарша из индейки (с 15.7% и 1% жирности) за их эффективность против трехштаммовой смеси Salmonella . Было обнаружено, что смесь карвакрола и 2000 частей на миллион лаурикаргината проявляла синергетическое действие на фарш из индейки, содержащий 7% жира, за счет снижения количества сальмонелл на 4 log КОЕ / г, чего не было при индивидуальном лечении антимикробными препаратами.

Possas et al. (2017) оценили антимикробную активность эфирного масла тимьяна в отношении Salmonella spp. на продукты из индейки.Для этого поверхность срезов продуктов инокулировали S. Enteritidis , затем хранили при 10 и 25 ° C и подвергали микробиологическому анализу в течение 18 и 12 дней соответственно. В результате применение эфирного масла тимьяна привело к более высокой степени инактивации сальмонелл в продукте, не содержащем химических консервантов. Кроме того, обработка маслом тимьяна не повлияла на средние оценки приемлемости, присвоенные экспертами при сенсорном анализе продуктов из индейки (0,01% и 0,1%).Антимикробная эффективность диетических добавок эфирного масла орегано, отдельно или в сочетании с α-токоферилацетатом, против общего количества жизнеспособных бактерий и Pseudomonas spp. подсчет был продемонстрирован в филе грудки индейки во время хранения в холодильнике при 4 ° C в течение 12 дней (Govaris et al., 2005). В их следующем исследовании изучали ингибирующий потенциал кормовых добавок с сушеными листьями и цветками розмарина ( R. officinalis ) на рост микробов охлажденного мяса индейки (Govaris et al., 2007). Розмарин с диетическими добавками оказывал ингибирующее действие на рост общего количества жизнеспособных бактерий, молочнокислых бактерий, Enterobacteriaceae и бактерий психротрофиса в образцах молочных желез во время их хранения до 12 дней. Скорость ингибирования роста микробов, обеспечиваемая добавкой розмарина 10 г / кг, была выше, чем у лечения 5 г / кг.

В дополнение к антимикробной эффективности, полученной из ароматических растений, смесь летучих соединений гриба Muscodor также продемонстрировала значительную ингибирующую активность против Salmonella в фарше из индейки в течение 5 дней при 8 ° C (Faith et al., 2015). Данные имеющихся исследований показывают, что чистые соединения, эфирные масла и наземные растения семейства Labiatea, особенно орегано и розмарин, могут быть использованы в качестве эффективного противомикробного агента для подавления роста патогенов пищевого происхождения в измельченных, переработанных и готовых к приготовлению мясо индейки при переработке птицы и при хранении в холодильнике.

Мясные котлеты с фаршем | Ручик Рандхап

Котлета из фарша была основным продуктом каждой мангалорской семьи и очень любимым дополнением к еде / закуске в любое время.Я вырос на дегустации котлет, которые обычно готовили для небольших встреч / вечеринок дома, и каждая бабушка / мама знала бы, как быстро их приготовить с помощью устройства, которое является предком сегодняшнего кухонного комбайна. Все ингредиенты отправлялись в мясорубку, и из нее выходила смесь, готовая к обжариванию в котлеты. Был объявлен фаворит каждого ребенка, который крадет один из кухни перед ужином, и, конечно же, отличный аккомпанемент для приподнятых настроений! В 2010 году аромат, доносящийся из моей кухни, напомнил мне о детстве, которое никогда не вернется

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий к этому посту внизу и не забудьте поставить ему звезду! Это действительно поможет большему количеству читателей узнать мои рецепты! Не забывай смотреть мои последние видео на моем канале YouTube.Если вам нравится то, что вы видите, поднимите мне палец вверх (поставьте лайк), поделитесь и прокомментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы боги YouTube (также известные как алгоритмы) рекомендовали мой канал более широкой аудитории со схожими вкусами и многим другим. люди могут найти мои видео!

И пока вы здесь, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter. Если вы хотите поздороваться или у вас есть подробные вопросы, отправьте электронное письмо по адресу [адрес электронной почты защищен]. Я буду рад получить известие от вас!

Котлеты с фаршем

Курс: Аккомпанемент

Кухня: Мангалорский

Ключевое слово: Мясной фарш

Состав

  • 500 граммы куриный или говяжий фарш
  • 2 лук среднего размера, мелко нарезанный
  • 2 мелко измельченный зеленый перец чили настроить по вкусу
  • 1 дюйм имбирь мелко нарезанный
  • 5 мелко измельченные зубчики чеснока
  • 3/4 чашка листья кориандра мелко нарезанные
  • 1/2 чашка мятные листья
  • 3/4 чайная ложка перец в порошке настроить по вкусу
  • 1/4 чайная ложка порошок корицы
  • 1/4 чайная ложка порошок тмина
  • 1 чайная ложка порошок гарам масала
  • 1/4 чайная ложка куркума
  • сок небольшого лайма или 1 ч.л. уксуса
  • 1 картофель среднего размера отварной
  • Солить по вкусу
  • Масло для жарки
  • 1 кусочек хлеб по желанию
  • Хлебные крошки или мелкая рава
  • 2 яичные белки

Инструкции

  1. Вымойте фарш и готовьте его с солью по вкусу и соком лайма (или уксусом), пока не высохнет вся лишняя вода.Оставьте немного влаги. Снять с огня и дать остыть

  2. Нагрейте масло в другой сковороде и обжарьте измельченный лук до бледности. Добавьте по одному измельченный зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кориандр и листья мяты. Непосредственно перед выключением огня добавьте порошки - перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу

  3. Выключите огонь и отложите в сторону. Дайте смеси немного остыть. Добавить пюре, приготовленный фарш и хорошо перемешать.Если смесь сырая, добавьте кусочек хлеба - крупно порезанный на кусочки и хорошо перемешайте.

  4. Взбить яичные белки и отложить в миску. Выложите панировочные сухари на тарелку.

  5. Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в смеси яичных белков, затем обвалять ею панировочные сухари и обжаривать на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон

  6. Подавать горячим с мятным чатни или томатным кетчупом или с вареным рисом и карри

Примечания к рецептам

Если вы используете фарш / говяжий фарш, вам необходимо приготовить его отдельно в скороварке.На приготовление нежного мяса уйдет около 12-15 минут.
Если вы собираетесь заморозить смесь для последующего использования, не добавляйте в нее картофель, так как смесь может стать сырой. Вместо этого замораживайте порциями и после размораживания добавьте к нему необходимое количество вареного картофеля

Рубрика: Все сообщения, Закуски и закуски, Мангалорейские рецепты, Фарш, Закуски, Закуски и пикантные блюда С тегами: Сопровождение, Католическая кухня, Курица, Котлеты, Мангалорские специальные предложения

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Как приготовить котлеты из говядины на пару. Котлеты из говядины на пару в мультиварке

Котлеты паровые из говядины - блюдо очень полезное, его часто относят к диетическим и лечебным блюдам из-за низкой жирности и особенностей термической обработки. Это блюдо рекомендуется также людям, страдающим гастритом, и маленьким детям, в отличие от жареного. Также не стоит бояться, что для приготовления этого блюда вам непременно понадобится пароварка, нет, все намного проще, достаточно обычной кастрюли и металлического дуршлага или сита.

Разрезать с солью и маслом. Слегка нарисуйте кусок масла, согласно Санчесу, для эффективного приготовления. Соль можно уменьшить при помощи специй. «Они улучшают вкус мяса и могут использоваться для измельчения некоторых кусков перед приготовлением, что позволяет свести к минимуму использование соли», - говорит Санчес. Выберите подходящую отделку.

«Хороший гарнир дополнит ваши белки, например, различные овощи или салат», - советует Санчес. Не сжигайте это. «Огонь никогда не должен превращать красное мясо в чистое мясо, потому что оно обугливается и придает горький привкус масла, бензина и т.п.», - говорит Хосе Сола.«Мы постараемся запечатать мясо и следить за тем, чтобы внутренняя температура не превышала 50 градусов по Цельсию, чтобы сохранить его полный вкус».

Ингредиенты для приготовления котлет из тушеной говядины:

  1. Говяжий фарш 1 килограмм
  2. 2 куриных яйца
  3. Репчатый лук 1-2 штуки (по вкусу)
  4. Чеснок 2–4 зубчика (по вкусу)
  5. Соль по вкусу
  6. Перец черный молотый вкус
  7. Перец красный молотый вкус
  8. Сливочное масло по необходимости

Не подходящие товары? Выбери похожий рецепт из других!

Потом посолить.«Его всегда следует предоставлять в конце приготовления: если мы добавим его раньше, мы не будем измерять количество, и мы рискуем обезвожить кусок», - говорит шеф-повар де Раза Ностра. Оставьте жир. Это основная часть игры, и она приносит вкус и запах, которые отличают одно мясо от другого, а внутреннее мясо измельчителя довольно тонкое, поэтому детали и индивидуальность мяса влияют на жир, который он содержит, объясняет в одиночестве.

Скороварка предлагает множество возможностей для приготовления мяса на пару или в жидком, вареном или вареном виде.Сделка, если вы соблюдаете несколько простых правил использования. Конфорка - это многофункциональный инструмент для приготовления пищи, который позволяет быстро готовить паровые или жидкие продукты, сохраняя при этом их питательные вкусы и качества. Благодаря увеличению давления приготовление на сковороде происходит в два-три раза быстрее, чем в традиционной пароварке или сковороде.

Опись:

Глубокая миска, столовая ложка, металлический дуршлаг, нож для масла, кухонный нож, терка, сковорода, большая крышка.

Приготовление котлет из говядины на пару:

Шаг 1: Подготовить лук и чеснок.
Очистите лук, отделите дольки чеснока от головки и снимите кожуру. Измельчите ингредиенты на мелкой или средней терке. Также можно использовать блендер, если в вашем распоряжении такой кухонный прибор.
Шаг 2: Приготовление фарша.


Говяжий фарш разморозить. Для этого вечером переложите его из морозилки в холодильник или за пару часов до приготовления поставьте на стол и подержите при комнатной температуре. Размороженный, размягченный и рассыпчатый фарш выложить в глубокую посуду, добавить туда же измельченный лук, чеснок и специи по вкусу.Размешайте смесь соленой ложкой или влажными руками, пока она не станет однородной.

Шаг 3: Сформируйте котлеты.


Чистыми влажными руками отщипните мясную смесь от кусков и придайте им форму шара в ладонях. Также можно немного добавить их в заготовку, чтобы получились тефтели классической, привычной формы.

Шаг 4: Приготовьте паровые котлеты.


Наполните кастрюлю водой примерно до середины. Поставить на огонь и дождаться закипания жидкости.Затем положите сверху металлический дуршлаг и смажьте его небольшим количеством. сливочного масла, а сверху выложить котлеты в один ряд, чтобы они не закрывали друг друга. Накройте всю эту простую конструкцию крышкой и варите котлеты 30-35 минут , то есть до полной готовности. Важно: Будьте осторожны, дно дуршлага не должно контактировать с водой.
Готовые котлеты вынуть из дуршлага и подать на стол.

Шаг 5: Подайте пароварки для говядины.


Котлеты из говядины на пару Я обычно подаю на обед или ужин гарнир из гречки, вареного картофеля или других овощей, приготовленных или приготовленных на пару. Используйте разные подливы, которые сочетаются с мясом, чтобы блюдо получилось более насыщенным и красивым.
Приятного аппетита!

При желании в фарш можно добавить свежую или сушеную зелень, а также зеленый лук.

Для жарки потребуется всего один час вместо трех! Но чтобы добиться успеха, необходимо соблюдать несколько простых правил.Время приготовления может варьироваться от одной модели к другой. Поэтому очень важно обращаться к руководству пользователя. Вне зависимости от модели время приготовления отсчитывается с того момента, когда шепчет вентиль.

Существует два основных типа приготовления с использованием скороварки: пар или жидкость. Если вы решили отварить его в жидкости, блюдо опускают в жидкость с корзиной или без нее. С парой дно корзины остается выше уровня воды. Во всех случаях необходимо налить в скороварку минимум 250 мл жидкости, не превышающей двух третей емкости.

Если вы предполагаете, что ваши котлеты съедят в том числе и маленькие дети, то лучше не добавлять большое количество специй и даже отказываться от них. Также необходимо сделать сами изделия меньшего размера.

При использовании пароварки котлеты можно готовить сразу с гарниром, разместив их на нижнем ярусе.

Чтобы котлеты получились нежнее, говяжий фарш нужно прокрутить на мясорубке два-три раза. Вы также можете использовать блендер.

После того, как скороварка будет плотно закрыта, приготовление пищи должно начинаться при высокой температуре, пока не будет открыт клапан.Тогда интенсивность источника тепла следует уменьшить вдвое. Когда приготовление закончится, поставьте противень под сетку. холодная вода, чтобы охладить его. Когда пара больше нет, пора снимать вентиль и открывать скороварку.

В скороварке готовят несколько кусков мяса, тушеных, тушеных или отварных. Приготовление на пару позволяет готовить без добавления жира. Затем вы можете использовать, как только части, ломтики, обычно приготовленные на сковороде или жареные: филе говядины, паштет из телятины, фундук из баранины, филе миньона из свинины, филе лошади или печень теленка.

В нашем сегодняшнем меню это очень популярное, а значит любимое большинством мясное блюдо. Котлеты из говядины приготовят для вас на пару в мультиварке Redmond. Этот рецепт однозначно заслуживает внимания хотя бы потому, что, как известно, блюда, приготовленные на пару, без жарки в масле, очень полезны и диетичны.

Вы также можете варить мясо, воспроизводя идентично, но с уменьшенным временем приготовления, рецептами в горшочках, крупной говяжьей солью или телячьей головой и языком. Приготовление с использованием скороварки также подходит для приготовления некоторых кусков свинины с небольшим количеством жира, который ценится бульоном: скакательный сустав, сковорода, грудь или даже квадратные ребра.

Точно так же скороварка позволяет готовить, в том числе с сокращенным временем приготовления, все тушеные или вареные блюда: бордовые, тушеную или тушеную говядину, жареный и телячий хвост, приготовленную баранину, щеки и сердечки Говядину, бордовую лошадь и наконец, жаркое, сундук, противень для свинины и т. д. Как и в случае с традиционными горшками, вы должны сначала обмакнуть мясо и овощи, прежде чем покрыть их жидкостью, а затем все приготовить.

Ингредиенты для приготовления тушеной говядины в мультиварке:

  • Мякоть говяжья (охлажденная) - 300 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • базилик (или любая зелень на свой вкус) - пучок
  • яйцо большое - 1 шт.
  • зубчика чеснока - 2 шт.
  • смесь перцев, соль - по вкусу

Котлеты из говядины на пару в мультиварке - рецепт с фото :

Время приготовления в скороварке

Говядина: Бургиньон от 40 до 50 млн. Жареные 15 миллионов. Тройное произведение: контрабас 35 мин.

Советы от шеф-повара по приготовлению с помощью скороварки
В скороварке вода при приготовлении тушеного мяса не испаряется.Таким образом, это не явление концентрации ароматов, которое можно найти в традиционной кастрюле. Именно по этой причине жидкость для приготовления мяса: бульон, зелень, белое или красное вино, специи и т. Д.

По окончании приготовления, когда весь пар ушел, крышку можно удерживать на месте в течение нескольких минут. Это время ожидания делает мясо еще мягче. Сначала выберите скороварку по размеру. Бывают от 3 до 4, 5 литров, 6 литров и 10 литров и даже больше.Скороварка действительно идеальный инструмент для больших столов!

Нужные продукты перед вами. Вымойте говядину под струей холодной воды. Очистите лук и чеснок. Базилик также тщательно промывают в холодной воде.

Используем мощную электрическую мясорубку и моментально измельчаем мясо. Выкладываем в объемную емкость, где будем замешивать начинку для наших фрикаделек.

Скороварки чаще всего изготавливают из литого алюминия, практично, потому что они очень легкие.Черная сталь имеет то преимущество, что она лучше сохраняет и распределяет тепло по всей поверхности, как и нержавеющая сталь. Есть электрические горшки, которые не нужно прижигать. Иногда у них есть автоматизированные программы, основанные на доходах.

Принадлежности для скороварки

Прокладку скороварки необходимо регулярно менять каждый год при частом использовании. Пломба необходима для обеспечения герметичности пластины.

Потери при варке: примерно 25%
Преамбула: Повышение ценности этого продукта 3-й категории, мало используемого в коммерческом и коллективном питании, является отличной иллюстрацией возможностей приготовления при низкой температуре для тех, кто использует эту технику.
  • Говяжьи ребрышки: 1, 5 кг.
  • Тимьян: 2 отделения.
Посолите блюда с ребрышками и полейте их обезвоженным куриным бульоном.

Базилик мелко нарезанный.

Также мелко нарезать лук.

Добавить мелко нарезанную зелень и лук в фарш из говядины. Там мы будем раскатывать яйцо.

Вакуумный воздух и сварочная гильза. Для приготовления с погружным нагревателем установленная температура будет такой же. Оставьте вариться на ночь пятнадцать-шестнадцать часов.Смешать болгарский перец и сахар. Удалите охлажденные ребрышки, удалив как можно больше желе. Это принесет вредную для жарки влагу. Будет очень хорошей основой для соуса или приготовления овощей.

Посыпать сахаром кусочки паприки и вылить в желудочный лоток. Чтобы выбрать вакуумные карманы, убедитесь, что они совместимы с заданными значениями температуры. Это важный момент, чтобы избежать миграции с использованием пластиковых компонентов и продуктов питания. Они предпочитают, чтобы французские производители гарантировали отсутствие бисфенолов.

Выдавить зубчики чеснока через чесночный пресс, добавить специи и соль.

Деревянная ложка все активно перемешивает.

Говядина является частью так называемого жирного мяса, но она дает ребенку важные питательные вещества для его развития. Откройте в этом файле все, что вам нужно знать: выбор нужной части, ее подготовка и сохранение. Говядина - отличный источник белка и липидов, в зависимости от кусочков. Действительно, так называемые «скудные» кусочки будут производить в среднем в 8 раз меньше липидов, чем «жирные» кусочки.Говядина богата железом и насыщенными жирами.

Несмотря на все полезные свойства, которые он содержит, остерегайтесь употребления слишком большого количества говядины, которая может вызвать проблемы с сердцем и вызвать холестерин. Каждый кусок говядины будет полезен вашему ребенку, особенно в отношении жиров и липидов. Избегать очень жирных кусков, таких как ребрышки, грудки и говяжьи ребра. Между ними вы можете найти жирные кусочки, которые ваш ребенок не будет рекомендовать до 2-3 лет, например, язычок, воротник, пах, сухожилие или нагрудник.

Мокрые руки будут определять наше будущее.котлеты из говядины. Мы решили сделать их в виде маленьких (диаметром около 5-6 см) шариков.

Подводя итог: не стесняйтесь обращаться за советом к своему мяснику, который посоветует вам наиболее подходящую комнату для вашего ребенка. В холодильнике можно хранить говядину 2 - 3 дня. Рубленое свежее мясо при хранении только в малый день, если вы купили его уже нарезанным. После приготовления вы не сможете хранить мясо в холодильнике более 24 часов. Наконец, вы можете заморозить мясо на 3 месяца, если оно было свежим, нарезанным и приготовленным до 12 месяцев.

Как и все жирные сорта мяса, начинать вводить говядину в небольших количествах можно с 9-месячного ребенка. Напоминаем, что нежирное мясо можно вводить на срок 7 месяцев. Поскольку потребности ребенка в белках и железе почти полностью покрываются молоком, мясо, рыбу и яйца следует употреблять умеренно. На сумму от 9 до 18 месяцев вашему ребенку понадобится всего 20 граммов мясного фарша, то есть одна столовая ложка! С 18 месяцев 30 г, затем, когда ему исполнится 2 года, можно предложить ему до 50 г мяса.

Такая форма фрикаделек позволяет очень удобно размещать их в корзине для приготовления на пару. Они не должны касаться друг друга. Поэтому заливаем мультикастри полтора литра воды. Установите корзину. Выложите соответственно сформированные котлеты из говядины.

Конечно, предпочтительнее готовить без жира. Таким образом можно избавиться от паров, чтобы сохранить витамины и минералы, содержащиеся в мясе. В то время как взрослые могут захотеть приготовить голубое, кровоточащее или по-крупному, детское мясо всегда должно быть приготовлено достаточно, чтобы не допустить развития бактерий.

Теперь вы готовы выбрать и приготовить для своего ребенка вкусные говяжьи горшочки. Панно из филе телятины с соусом из пармезана - блюдо второго сорта, сочетающее в себе вкус мяса с крепким и в то же время нежным вкусом крема. Давайте разберемся, как приготовить этот рецепт, который обязательно оставит открытыми всех ваших гостей!

Нам понадобится «парный» режим. Выбираем его на программной панели мультиварки. Подправьте необходимое нам время - 40 минут. Закройте крышку и нажмите кнопку «пуск».

Котлеты из говядины на пару в мультиварке готовы! Лучше всего подавать их к блюдам из картофеля.

Ингредиенты Филе телятины на пару с соусом из пармезана на двоих. Как приготовить филе филе с соусом Пармезан. Приступайте к приготовлению филе для варки, рекомендуем использовать указанную массу одним куском, по возможности отрезав от центра. Вымойте листья тимьяна и дайте им высохнуть, затем обжарьте мясо сначала с солью, перцем, а затем покройте тимьяном для улучшения вкуса.

Расслабляясь и помогая вам с кухонным роботом, измельчите пармезан с молоком и сварите сливки в водяной бане. Теперь нарисуйте небольшой декоративный контур из помидоров, желательно Сан-Марцано. Шайбы и кожура, которые опорожняют их изнутри после обрезки концов, дадут вам легкие банки, которые можно заполнить ломтиками моцареллы.

Приятного аппетита!

Как приготовить шницель - The New York Times

SEATTLE - Сейчас час ночи, я стою у плиты, кружу в воке и наблюдаю, как волны растопленного жира проходят над свиной котлетой, которая граничит с идеальным оттенком золота. .

Хамон, мой шарпей и главный дегустатор этого рецепта, смотрит на меня, и я замечаю удовлетворительное сходство между его толстыми ленточными складками и нежными волнами корочки на моей котлете.

Я достаю котлету из горячего жира и перекладываю ее на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, осторожно смывая масло с ее поверхности, и на мгновение останавливаюсь, чтобы ответить моей жене Адри, которая пишет мне с постели, чтобы спросить, когда я будет закончено. Даже при полной вентиляции запахов моих ночных марафонов по жарке было достаточно, чтобы не дать ей уснуть.

Я соскребаю корку тыльной стороной ножа и замечаю, что она удовлетворительная, затем разрезаю ее. Доносится пар, и тонкая котлета сияет сочностью в своей золотой пещере. Хамон нетерпеливо постукивает лапами. « Это тот », - думаю я. « Идеальный шницель».

Я должен отступить на мгновение и объяснить, что именно я имею в виду под «идеальным» шницелем, поскольку это вряд ли черно-белый предмет.

Самые панированные и жареные котлеты в мире - итальянская котолетта по-милански, японская тонкацу, колумбийская чулета валлуна и даже американский Shake ‘N Bake - имеют корочку, которая прикрепляется к мясу.Даже в Баварии и центральной Австрии, куда я побывал, прежде чем разработать начальное меню для своей пивной в Калифорнии, именно так подавали большинство шницелей.

Но, пожалуй, самая знаменитая в мире котлета в панировке родом из Вены. У винерского шницеля есть своя собственная геометрия, которую трудно понять, пока вы ее не попробуете.

Для меня это произошло в 2013 году, в ресторане Marrow в Вест-Виллидж Гарольда Дитерле (который закрылся в 2014 году), где тонко измельченная утиная грудка почти плавала в надутой корочке.Волшебство венского шницеля заключается в том, как повар заставляет корочку надуться от мяса. Этот процесс известен по-немецки как суфлерен. Мясо, хорошо изолированное воздушной прослойкой между ним и сильно раскаленным жиром, готовится мягко, а корочка приобретает воздушно-нежную хрустящую корочку, богатую ароматом, но легкую на вкус.

Итак, какие элементы используются при приготовлении шницеля по-венски? Или, наоборот, шницель, в котором мясо и корочка слипаются и дают более мясистый и хрустящий укус?

Практически все рецепты и шеф-повар, с которыми я консультировался, следовали аналогичному процессу: котлеты из телятины очень тонко измельчают, затем приправляют, обваливают в муке, обмакивают в слегка взбитые яйца, покрывают тонко измельченными панировочными сухарями и сразу же превращают в горячий жир.Когда котлета обжаривается, пар, выделяемый мясом, задерживается в эластичном герметичном уплотнении, образованном яйцами, когда они связывают панировочные сухари и начинают схватываться. Если все идет хорошо, пар надувает слой панировки, который отделяется от котлеты и надувается до того, как она полностью хрустит.

Итак, мясо, мука, яйца, панировочные сухари, жир и жаркое: вот на чем я сосредоточил свое тестирование.

Начнем с мяса. В то время как настоящий винский шницель должен быть приготовлен из телятины, простой шницель можно приготовить практически из всего, что можно измельчить до котлеты.Нежирные отбивные из свиной корейки - очевидный выбор: они недорогие, и их очень легко измельчить до тонкого ровного слоя. Важно гладкое измельчение; успех надутой корочки был тесно связан с этим. Это также означает, что если вы предпочитаете корочку, которая более плотно прилегает к мясу, вы можете ударить ее тыльной стороной ножа после удара, чтобы добавить текстуру - метод, который YouTuber Maangchi рекомендует для панировочных котлет в корейском стиле.

Следующий ингредиент: Мука. Австрийская универсальная мука перемалывается до более грубой консистенции, чем американская универсальная мука.Я подумал, что поиск муки грубого помола может улучшить мою технику, и проверил около дюжины вариантов. В конце концов, я не нашел причин не придерживаться обычных универсальных устройств для простоты.

Яйца - это то место, где начинают формироваться первые истинные разногласия. Габриэль Фраска, который работал с Марио Лоннингером над разработкой техники шницеля, используемой в ныне закрытой нью-йоркской оде Дэвида Були венской кухне Дэвида Були, говорит, что яйца следует только слегка взбивать. YouTuber Kein Stress kochen, с другой стороны, смешивает яйца совершенно гладко.Редакторы Cook’s Illustrated Кейт Дрессер и Стив Данн предлагают взбивать яйца с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить слишком плотное связывание яичных белков и добавить некоторую эластичность, позволяя корке вздуваться, не ломаясь. (Программа 1963 года на австрийском общественном телеканале Österreichischer Rundfunk предлагает то же самое.)

Хотя мои испытания подтвердили, что нанесение масла может немного улучшить ваши шансы на успешную затяжку, реальный трюк состоял в том, чтобы использовать больше яиц, чем кажется вам понадобится. От четырех до пяти взбитых яиц на четыре котлеты у вас останется больше половины яиц, но если вы используете меньше, становится трудно добиться равномерного покрытия.Излишки яиц можно сохранить для завтрака на следующее утро. (Хорошо прожаренные, для дополнительной безопасности.)

Тонкость крошек важнее, чем тип используемого хлеба. Крупные хлопья неправильной формы, такие как панко, образуют пористую корку, которая не создает достаточного уплотнения для хорошего надувания, но является отличным выбором, если вашей целью является дополнительный хруст. В Wursthall мы остановились на измельчении крошек в стиле панко в мощном кухонном комбайне, а затем пропустили их через мелкоячеистое сито в форме барабана, называемое тамис.Мистер Дитерле сказал мне, что в Marrow использовали аналогичный процесс.

Вернувшись домой, я попробовал множество вариантов, в том числе консервированные крошки и даже роллы кайзер, которые предлагают венские повара. Они необычны в Сиэтле, где я живу, но являются основным продуктом нью-йоркских винных погребов моего детства. Моя мама отправила мне немного.

Хорошая новость: практически из любых панировочных сухарей получается отличный шницель, если хлеб, из которого они производятся, является сухим, относительно постным, измельченным и очень тонко просеянным.

А теперь о жарке: вначале в Wursthall мы думали, что сможем предварительно выпекать наш шницель. Это сразу привело к тому, что шницель поджарился с неравномерным цветом и почти не вздулся, потому что панировочные сухари впитали влагу из яичного слоя, когда они сидели вместе. Шницель в панировке обязательно нужно делать очень аккуратно - без надавливания! - и что это происходит за мгновение до попадания в масло.

И лучше было бы побольше масла - достаточно, чтобы шницель действительно плавал.При недостаточном количестве масла шницель непосредственно соприкасается с дном сковороды, что может вызвать неравномерное потемнение и помешать вздутию. Известные венские рестораны Meissl & Schadn и Figlmüller обжаривают шницель в сотейниках с прямыми стенками, в которых есть не менее полутора дюймов горячего жира, который опасно плещется по краю, когда повара умело вращают котлету, создавая волны жира, которые промойте его. Дома более безопасный выбор делает более глубокая голландская духовка, а еще лучше - широкий вок с плоским дном, который предотвращает разбрызгивание и предлагает легкий угол для переворачивания и маневрирования шницеля во время жарки.

Для лучшего вкуса этот жир может быть топленым маслом (или лучше: подрумяненным, затем топленым маслом), но я не хочу осветлять два фунта сливочного масла для одного приема пищи. Купленное в магазине сало - хороший вариант, но подойдут и растительные масла, такие как арахисовое, рапсовое или рисовые отруби. Г-н Фраска говорит, что в Danube повара добавляли в горячее масло пол-унции сливочного масла в конце приготовления для аромата.

Все - и мои испытания - пришли к такому выводу: шницель необходимо постоянно перемешивать во время приготовления, что способствует быстрому и равномерному приготовлению и способствует отрыву корки от мяса.Тем не менее, мой процент успеха, казалось, колебался в районе 75 процентов, а корка иногда упорно отказывалась вздуваться, даже когда я точно следовал инструкциям.

Прорыв произошел, когда Омид Миршафией прокомментировал один из моих многочисленных постов о шницелях в Instagram, в котором спрашивал, принесет ли добавление водки полезные результаты.

Почему водка?

Водка из-за содержания спирта более летучая, чем вода, то есть испаряется быстрее и интенсивнее. Из-за этого замена части жидкости в жидком тесте на водку может привести к более светлым результатам.Британский шеф-повар Хестон Блюменталь использует водку в своем рецепте рыбы с жареным картофелем, и я призываю ее использовать в своем рецепте темпуры. Но как применить его к шницелю, в котором нет жидкого теста?

Я вспомнил еще одну технику, которую использовал Кейн Стресс Кочен, который перед панировкой обрызгивает котлеты тонким водяным туманом. Эта вода создает дополнительный пар, увеличивая шансы на успешную затяжку. И наоборот, если вы хотите, чтобы корочка прилипла, очень тщательно промокните котлету бумажным полотенцем перед тем, как панироваться.

Когда мои котлеты смазывались водкой вместо воды, этот эффект был усилен, и на сегодняшний день получился самый пухлый и стабильный шницель. Когда спирт испаряется, он не оставляет следов алкоголя, но если вы воздержитесь, даже немного воды или уксуса значительно улучшит вашу затяжку.

Я призываю вас хотя бы раз попробовать этот более легкий и пышный шницель, если вы его никогда не пробовали. Как может засвидетельствовать Хамон, плохих шницелей не бывает, поэтому вам нечего терять.Кроме того, благодаря водке вы почти гарантированно получите эти четкие и легкие результаты с первого раза.

Рецепт: Шницель

И пить…

Если бы вы спросили венских сомелье, что пить со шницелем, скорее всего, ответом будет grüner veltliner. Мясо в хрустящей панировке прекрасно сочетается с сухим, травяным и острым вином, особенно если вы поливаете шницель лимонным соком. Я предпочитаю австрийский рислинг за дополнительную глубину, которую я нахожу в вине, но это только я.Вы также можете выпить хороший сухой рислинг из любой точки мира или расширить его. Совиньон блан из долины Луары был бы восхитителен. Как и шампанское или другие сухие игристые вина - не пренебрегайте игристыми рислингами. Если вы предпочитаете красный цвет, ищите что-нибудь свежее и слегка фруктовое. Недорогой blaufränkisch было бы неплохо, если вы хотите придерживаться австрийского языка. В противном случае попробуйте пино-нуар с деликатным вкусом. ЭРИК АСИМОВ

Котлеты из говядины (по-керальски)...шаг за шагом.


Котлеты из говядины по-керальски - это хрустящая закуска, и я делаю ее часто, потому что она небольшая и ее легко пережевывать;
когда мои дети находятся дома, они часто пропускают приемы пищи из-за того, что играют в со своими друзьями ..... дети, как правило, забывают о еде, и это лучший способ отвлечь их внимание от любых игр.

Рождество не за горами, и эти котлеты идеально подходят для торжеств.


Котлеты из говядины можно приготовить заранее и поставить в морозилку на неделю и дольше.Хрустящие котлеты в томатном соусе обязательно понравятся детям.

Итак, приступим.

Состав:
Говядина: 1 кг, нарезанная.
Картофель: 1/2 кг (можно добавить еще 1 или 2 картофеля)
Зеленый перец чили: 5-6 (в зависимости от вашего вкуса вы можете увеличить или уменьшить).
Листья карри: 1 веточка.
Лук репчатый: 3 средних.
Имбирь: кусок размером 1 дюйм.
Гарам масала: 1 ст.
Перец порошок: 1 ст.
Уксус: 1 ст.
Соль по вкусу.
Масло, предпочтительно кокосовое масло.
Яйцо: 1, взбитое.
Панировочные сухари по мере необходимости.

Метод:
Очистите и вымойте говядину и сильно сожмите ее или поместите на ситечко, чтобы удалить излишки воды. Положить говядину в плиту, добавить соль и уксус. Картофель очистить и вымыть и выложить поверх говядины. Готовьте под давлением в течение 20 минут или пока говядина полностью не приготовится. Держись в стороне.
Измельчите приготовленную и охлажденную говядину в кухонном комбайне или миксере и отложите в сторону. Картофель очистить и отложить.


Так как я использую кухонный комбайн для измельчения и измельчения; Я режу лук, имбирь, листья карри и зеленый перец чили.

И измельчите их; Вы также можете очень хорошо их нарезать ножом.

На сковороде нагрейте 3 столовые ложки кокосового масла и добавьте измельченный лук. Держите огонь на слабом огне.

Обжарить до полупрозрачности, затем добавить соль, гарам масала и перец.

Добавьте туда говяжий фарш, хорошо перемешайте в течение 3 минут, затем покрошите картофель рукой и добавьте к этому.... продолжайте помешивать в течение 5-7 минут .... это для того, чтобы влага из картофеля впиталась. Затем выключите огонь и дайте ему остыть. Когда остынет .... перемешайте все вместе рукой .; Если вам нравится больше перцового порошка, соли и гарам масала, вы можете добавить по своему вкусу.

Скатайте пальцами небольшие овальные формы или любую другую форму, которую вы предпочитаете.


Обмакните каждую котлету в слегка взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях ... Вы можете хранить это в холодильнике до недели.
Разогреть масло и положить в котлеты ... и обжарить до золотистой корочки ... слить на салфетку.

Подавать в горячем виде с томатным соусом ... или, скорее, соблазнить детей, когда они играют .

Дети будут требовать большего ... ха!

Также проверьте:
Овощные котлеты ... пошагово.
Котлеты из шпината ... пошагово.
Котлеты из тунца. ...... шаг за шагом.
Котлеты быстрого приготовления ...шаг за шагом.

Хотите самую хрустящую котлету из свинины? Приготовить тонкацу - Линн Карри

Как блогер, специализирующийся на еде, я не часто пишу о жареной пище. Я имею в виду, что люблю их так же сильно, как и все остальные. Я с трудом могу устоять перед жареным картофелем, рыбой с жареным картофелем и попперсами в моих местных закусочных.

Тем не менее, это особый случай, когда я наливаю масло достаточно глубоко для жарки на сковороду и начинаю процесс панировки.

И да, это процесс . Но тот, который полностью стоит каждого грязного шага на этом пути.

Я экспериментировал с методами быстрой панировки куриных пальчиков, запеченных в духовке, макая их в йогурт и сметану перед панировочными сухарями. Честно говоря, работает неплохо.

Но когда вы действительно хотите полностью обжарить во фритюре, ничто не заменит трехэтапную процедуру панировки. {Это очень короткое видео убедительно.}

Сухая рука / Влажная рука

Выучите эту простую мантру, и вы » Я возьму на себя управление, никогда больше не поглаживая пальцы. {Разве мы все это не делали?} И хотя вы, безусловно, можете использовать щипцы, я считаю, что лучшая посуда для этого проекта, которую можно найти на любой кухне, находится на концах моих рук.

{Конечно, некоторые перчатки для общественного питания здесь неплохая идея, и я держу их под рукой только для смешивания фрикаделек или мясных рулетов и других сумасшедших кулинарных беспорядков.}

Используйте доминирующую руку для сухих ингредиентов. Это мука на шаге 1 и панировочные сухари на шаге 3. Используйте другую руку для влажного яйца на шаге 2. Это работает следующим образом:

Мука, ​​яйцо, панировочные сухари: сухая рука, влажная рука, сухая рука. Повторите эту процедуру - даже говоря это вслух или в уме, чтобы уследить - для панировки любого количества продуктов, от перца халапеньо для домашних попперс до жареных во фритюре солений, куриных тендеров и жареных во фритюре яиц всмятку.{Яйца - потрясающая добавка к сытному салату.}

Выучите это как «промыть, вспенить и повторить», и этот рецепт находится в ваших руках.

Свиная котлета под названием тонкацу

В тот момент, когда много говорят о культурном присвоении, эта свиная котлета под названием тонкацу является ярким примером культурного распространения.

Разница, по словам историка Майкла Твитти, заключается в том, что культурная диффузия - это «естественный процесс, когда люди, принадлежащие к разным культурам, живут близко друг к другу в некоторой среде и не могут не отражаться друг на друге.Ни вины, ни стыда ».

Тонкацу, что означает свиная котлета, возникло, когда Япония открывалась западным влияниям в начале 20 века. Рестораны в Токио приняли европейскую котлету из жареного мяса («котлета» по-японски произносится как «кацурецу», сокращенно «кацу»), и готовили ее с говядиной, затем свининой и мясным фаршем. И по ходу дела они действительно сделали это своим собственным.

Результат, по мнению многих, представляет собой высшее воплощение самой хрустящей и самой вызывающей привыкание мясной котлеты в любом месте.А японские рестораны сделали тонкацу стандартом комфортной еды.

В моей книге он в любой день превосходит куриные полоски. И все, что вам нужно сделать, это научиться запекать несколько кусков свинины. Что ж, тогда возникает вопрос об основных кисло-сладких и очень пикантных соусах.

Выбор соуса для макания

Теперь есть приверженцы соуса тонкацу, бутилированного и домашнего. Я сделал несколько вариаций, подобных этому рецепту соуса тонкацу, в котором в основном используются кетчуп и Вустерширский соус.

У каждого свои предпочтения, некоторые из них очень сильные. Я меньше пурист.

На последнем празднике тонкацу в нашем доме у меня под рукой был соус для барбекю, в котором есть те же самые вкусовые элементы.

Я зажарил партию свиных котлет, нарезал их полосками и подал их с гарниром из пропаренного риса и огурцов (сырая тертая капуста - более распространенное сопровождение тонкацу) и мисками соуса барбекю для макания.

Это был один из тех вечеров, когда мы вчетвером сидели дома и занимались своими делами. Но эти хрустящие котлеты, дополненные рисом, были приготовлены для непреодолимой трапезы, которая поманила всех к столу еще до того, как я даже позвал их на ужин.

Я надеюсь, что вы звоните в сезон хорошими ужинами для вас и ваших близких.

Печать

Хрустящие котлеты из свинины

Ничто не заменит классический метод панировки для приготовления хрустящих котлет, таких как тонкацу.Покупая свиные отбивные, выбирайте отбивную из вырезки, которая более розового цвета и из нее получается более влажная котлета. Или замените куриные бедра без костей и кожи. С приготовленным на пару рисом и простыми овощами получается прекрасный ужин в сопровождении вашего любимого соуса для макания.

  • 4 Свиные отбивные без костей толщиной 1 дюйм, предпочтительно филе или куриные бедра без кожи без кожи
  • мелкая морская соль
  • черный перец
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 большое яйцо
  • 1 2/2 чашки панко панировочные сухари
  • растительное масло для жарки
  • соус для окунания по вашему выбору, например, тонкацу или соус для барбекю
  1. Поместите свиные отбивные между двумя большими кусками полиэтиленовой пленки.Используйте молоток для мяса или скалку, чтобы растолочь их до толщины 1/2 дюйма. Приправить отбивные солью и перцем.

  2. Смешайте муку с 1/2 чайной ложки соли в широкой миске. Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды в другой широкой миске и поместите панировочные сухари в еще одну миску. Поставьте решетку на противень.

  3. Работая по одной отбивной, окуните ее в муку и тщательно промажьте «сухой» рукой. Стряхните излишки и сухой рукой опустите в яичную смесь.Другой рукой, которая теперь является вашей «влажной», полностью обмакните отбивную в яичной смеси. Поднимите его, чтобы излишки стекали, и бросьте в панировочные сухари. Вернувшись к сухой руке, вдавите отбивную в панировочные сухари, чтобы она плотно покрыла ее с обеих сторон и краями в панировочных сухарях. Перенести в стойку. Повторите то же самое с оставшимися отбивными, продолжая использовать сухую руку для муки и панировочных сухарей, а влажную руку для яйца. Прежде чем приступить к приготовлению, тщательно вымойте руки.(Вы можете обжарить мясо за 1 день и поместить его в холодильник до тех пор, пока оно не будет готово к жарке.) Нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не станет достаточно горячим, чтобы начать шипеть, когда вы насыпаете на сковороду несколько панировочных сухарей, которые покажут около 350 градусов по Фаренгейту на термометре для жарки.

  4. Добавляйте по одной отбивной в масло, чтобы убедиться, что каждая отбивная имеет достаточно места для свободного обжаривания в масле.У вас может быть место для всех 4 отбивных, но если вам кажется, что там слишком много людей, воздержитесь и сделайте второй шаг назад.

  5. Жарить, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 3 минут. Щипцами переверните отбивные и обжарьте вторую сторону до золотисто-коричневого цвета, еще примерно 3 минуты. Переложите приготовленные отбивные обратно в решетку, чтобы слить воду и при необходимости обжарить следующую партию. Вы можете держать жареные отбивные в низкой духовке до тех пор, пока они не будут готовы к подаче.