Разное 

Мясные рулетики из свинины в духовке рецепт с фото: Рулетики из свинины с начинкой

Содержание

Рулетики из свинины с сыром. Пошаговый рецепт с фото

Рулетики из свинины с сыром – отличная горячая закуска для праздничного стола, приготовить которую можно как на сковороде, так и в мультиварке, в микроволновке или посредством запекания в духовке. Такие рулетики из свинины являются близким родственником украинских кручеников, только отличаются от них отсутствием соуса.

Рулетики из свинины с сыром, пошаговый рецепт которых я приготовила, получаются очень сочными, а готовятся очень быстро и просто. В этой статье вы найдете три рецепта приготовления вкуснейших  свиных рулетиков.

Ингредиенты:

  • Свинина- 400 гр.,
  • Твердый сыр -200 гр.,
  • Майонез -100 гр.,
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Соль, 
  • Подсолнечное масло.

Рулетики из свинины с сыром – рецепт

Слегка размороженный кусок мякоти свинины ополосните под холодной водой. После этого обмакните его салфетками, чтобы избавится от лишней влаги. Мясо нарежьте тонкими прямоугольниками. Размеры прямоугольников для рулетиков примерно должны составлять 15 на 10 см.

Для начинки рулетиков на крупной терке натрите сыр твердых сортов.

На разделочной доске кусочки свинины поочередно отбейте молоточком для отбивных. Отбитый кусок свинины присыпьте небольшим количеством соли.

Нанесите на него майонез.

Кусочек свинины присыпьте тертым сыром. Сыр присыпьте черным молотым перцем.

Мясо с обеих сторон подогните вовнутрь, после чего заверните рулетиком.

Таким образом сверните все рулетики из свинины с сыром.

Для обжаривания рулетиков из свинины хорошо прогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Как только масло станет горячим, выложите на сковороду рулетики из свинины. Выкладываем их обязательно швом вниз. Благодаря высокой температуре сковороды белки мяса свернутся и плотно скрепят бока рулетиков.

Через 3-4 минуты, после того как низ рулетиков из свинины с сыром пропечется и зарумянится, переверните их дном вверх. Обжарьте их и с этой стороны. Вследствие того, что пласты мяса очень тонкие,  в общей сложности на обжаривание одной порции (сковороды) рулетиков с сыром уйдет не более 7 минут.

Рулетики из свинины с сыром. Фото

Рекомендую попробовать приготовить также  и рулетики из свинины с сыром в панировочных сухарях.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр., 
  • Панировочные сухари — 100 гр., 
  • Майонез -100 гр., 
  • Чернослив — 100 гр., 
  • Черный перец, 
  • Сыр — 200 гр., 
  • Яйца -3 шт., 
  • Соль -по вкусу, 
  • Подсолнечное масло.

Рулетики из свинины с сыром в панировочных сухарях – рецепт

Помытую мякоть свинины нарежьте пластами как в вышеописанном рецепте. Отбейте ее специальным молоточком для мяса и отбивных.  Чернослив залейте кипятком и дайте ему настоять на протяжении 10 минут. Воду слейте. Сам чернослив нарежьте мелкими кубиками. Твердый сыр натрите на терку. Выложите его в небольшую миску. Полейте майонезом. Добавьте измельченный чернослив. Начинку для релетиков из свинины слегка подсолите и перемешайте.

На кусочки мяса нанесите начинку  тонким слоем и заверните мясо в виде рулетиков. Приготовьте две миски – одну плоскую, а другую глубокую. В глубокую миску вбейте яйца и взбейте их со щепоткой соли. Во вторую миску насыпьте панировочные сухари. Сковороду с маслом разогрейте.

Поочередно рулетики опустите во взбитые яйца, а после обваляйте в панировочных сухарях. Выложите их на сковороду швом вниз. Если вы боитесь, что во время жарки они развернуться, можете дополнительно зафиксировать их шпажками. Рулетики обжаривайте в каждой сторны по 4-5 минут на медленном огне. Готовые рулетики из свинины с сыром в панировке получаются с красивой золотистой корочкой.

Не менее вкусными и аппетитными получаются и рулетики из свинины с сыром в духовке.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 600 гр., 
  • Укроп — 2-3 веточки, 
  • Майонез — 3 ст. ложки, 
  • Чеснок -2-3 зубчика, 
  • Горчица — 2 ст. ложки, 
  • Твердый сыр -200 гр., 
  • Соль, 
  • Черный перец

Рулетики из свинины с сыром в духовке – рецепт

Помимо выше перечисленных ингредиентов для приготовления свиных рулетиков с сыром в духовке понадобятся также зубочкистки. Для приготовления таких рулетиков из свинины с сыром в духовке промытую под проточной водой мякоть свинины нарежьте примерно такими кусочками, как и в первом рецепте.

Свинины слегка отбейте молоточком. Чтобы во время отбивания кусочки мяса не разлетались по кухни, его можно прикрыть полиэтиленовой пленкой или пакетом. Приготовьте пасту для свиных рулетиков. В небольшой тарелочке смешайте майонез с горчицей, мелко нарезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Кусочки свинины посолите и присыпьте черным перцем. Нанесите на них подготовленный соус.

Твердый сыр нарежьте брусочками блинной по 5 см и толщиной в 1 см. С одного конца мяса выложите брусочек сыра. Заверните мясо рулетиком. Его концы зафиксируйте зубочисткой. Мясные рулетики из свинины выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и промасленный подсолнечным маслом. Выложите на противень мясные рулетики.

Включите духовку на 180 С и дайте прогреться ей до указанной температуры.  Рулетики из свинины с сыром в духовке будут готовы через 20 минут. Рекомендую приготовить также и рулетики из свинины с сыром и орехами.

Рулетики из свинины в духовке: рецепт с фото

Перед приходом гостей, любая хозяйка задумывается над тем, чем она будет угощать своих гостей. Предлагаю приготовить ароматные рулетики из свинины. Сочетание чеснока и итальянских трав, в состав которых входит розмарин, тимьян, базилик и эстрагон предаст мясу неповторимый аромат. А майонез сделает мясо необыкновенно нежным. Необычная подача мяса в виде рулетиков, станет изюминкой вашего стола.

Нам понадобится: нежирная свинина (у меня карбонат), чеснок, смесь итальянских трав, смесь 4 перца, майонез и сыр. Сыр можно использовать любой на ваш вкус, главное чтоб он плавился.

Нарежем мясо на ломтики толщиной 1-1,5 см.

Каждый ломтик отобьём специальным молотком для мяса.

В отдельной посуде смешаем майонез, чеснок, выдавленный через пресс или мелко порубленный, смесь итальянских трав, смесь 4 перцев и немного соли.

Полученной смесью намажем ломтик мяса.

Свернём ломтик в небольшой рулетик, намазанной стороной во внутрь. Таким же образом поступим с каждым ломтиком. Полученные рулетики можно скрепить зубочисткой, но они и так не развернуться, потому что майонез будет скреплять мясо.

Выкладываем рулетики на противень, смазанный растительным маслом. Сверху каждый рулетик промазываем остатками майонезной смеси, накрываем листом фольги и ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 60 минут.

Достаём почти готовые рулетики из духовки, снимаем фольгу, она нам больше не нужна, и посыпаем каждый рулетик тёртым сыром. Отправляем противень в духовой шкаф ещё на 15 минут до образования румяной корочки.

Наши ароматные рулетики готовы.В качестве гарнира можно подать отваренный картофель или рис. Ваши рулетики бесспорно станут украшением стола и придутся по вкусу вашим гостям. Приятного аппетита!

Рулетики из свинины с черносливом и сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Готовим рулетики из свинины с черносливом и сыром

Рулетики из свинины с черносливом и орехами — отличное вкусное блюдо, которое сможет разнообразить ваш повседневный и праздничный стол. Готовится блюдо достаточно легко и просто, что не может не радовать. На выходе вы получите сочные и нежные рулетики под сырной корочкой.

Подавать такие рулетики можно как самостоятельную закуску в горячем или холодном виде. А можно подать их с любимым гарниром. В любом случае это очень вкусно.

Как приготовить «Рулетики из свинины с черносливом и сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рулетиков нам понадобится свинина, вяленый чернослив, твёрдый сыр, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.

Как распарить чернослив

Шаг 2 Ссылка

Свинину (500 г) нарезать поперёк волокон кусочками толщиной 7-8 миллиметров.

Шаг 3 Ссылка

Поместить каждый кусок мяса между 2 пластами пищевой плёнки и слегка отбить кухонным молотком. Пласт мяса должен стать толщиной 2-3 миллиметра.

Шаг 4 Ссылка

Каждый кусок приправить с обеих сторон солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Оставить на 30 минут для маринования.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем 120 г чернослива и твёрдый сыр (50 г) нарезать тонкими полосками.

Шаг 6 Ссылка

На край кусков мяса (по длинной стороне) выложить несколько кусочков чернослива и твёрдого сыра. Свернуть рулетом и выложить швом вниз.

Шаг 7 Ссылка

Дно жаропрочной формы сбрызнуть подсолнечным маслом (1 ст. л.). Выложить в форму рулетики швом вниз. Сверху рулетики сбрызнуть подсолнечным маслом (1 ст. л.). Отправить рулетики в предварительно разогретую до 190°C духовку на 30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Сыр (50 г) натереть на тёрке с крупными отверстиями и перемешать со сметаной (120 г).

Шаг 10 Ссылка

Через 30 минут от начала запекания, смазать рулетики сверху сметанно-сырной массой и готовить ещё 8-10 минут. Рулетики из свинины с черносливом и сыром готовы.

Мясные рулетики из свинины с начинкой

Такие симпатичные рулетики из свинины украсят любой праздничный стол и порадуют вас замечательным вкусом и аппетитным внешним видом.

Внутри они имеют начинку из грибов, помидоров и твердого сыра, а сверху украшены ароматной корочкой из сырной стружки. Эта изысканная закуска недолго задерживается на столе. В данном рецепте мясные рулетики обжариваются на сковороде, поэтому времени на их приготовление понадобится не так уж и много.



Продукты


  • свинина (кусочек, который удобно будет порезать на пластины) – 400 г;
  • шампиньоны или другие грибы – 120 г;
  • твердый сыр – 120 г;
  • помидоры – 150 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • перец черный молотый;
  • горчица столовая – 1 ч. л;
  • соль;
  • масло растительное.


Из этих продуктов получается 6 мясных рулетиков из свинины с начинкой.


Рецепт приготовления


1. Свинину разрезают тонкими пластами толщиной 0,5-0,7 мм. Приблизительные размеры – 10х12 см. Для того чтобы облегчить процесс нарезки, мясо можно предварительно подморозить в морозильнике.


2. Затем мясные пласты отбивают, чтобы они стали тоненькими и увеличились в размерах. При этом нужно следить, чтобы мясо не расслаивалось.


3. Грибы режут небольшими кусочками, а лук – кубиками.


4. Грибы обжаривают с двумя столовыми ложками масла. После того как кусочки грибов уменьшаться в размере, к ним кладут лук и продолжают жарить все вместе. В конце добавляют перец и соль. При добавлении соли стоит учитывать, что в начинке будет сыр, который тоже достаточно соленый.


5. Часть сыра натирают на крупную терку (его должно получиться около двух столовых ложек с горкой), а остальной сыр трут на терку со средними отверстиями. Помидоры нарезают маленькими кубиками.


6. Соединяют помидоры, часть сыра (натертого на среднюю терку) и грибы с луком. Добавляют горчицу и солят по вкусу.


7. Ингредиенты хорошенько перемешивают.


8. Начинку выкладывают на край мясного пласта.


9. Свинину сворачивают в рулетик.


10. Получившиеся мясные рулетики жарят на масле. Вначале рулетики кладут на шов, обжаривая эту сторону, так рулетики «схватятся» и уже не развернутся. Затем на среднем огне поджаривают остальные стороны.


11. Готовые рулетики убирают с огня, сразу посыпают оставшимся сыром и накрывают сковороду крышкой на 1 минуту, чтобы сыр расплавился.


Мясные рулетики готовы.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Рулетики из свинины с грибами — пошаговый рецепт с фото


Грибной сайт > Разное >

Украшением застолья станут удивительные, необычайно вкусные свиные рулетики с грибами, сырной, овощной или фруктовой начинкой. Приготовленные с любовью, эти блюда порадуют членов семьи и дадут возможность гостям по достоинству оценить кулинарное мастерство хозяйки. Свинина прекрасно сочетается с любой начинкой, особо нежный вкус рулетикам добавят сыр и грибы. В зависимости от сезона подойдут обладающие насыщенным вкусом белые грибы, ароматные лисички и рыжики, сыроежки, подберезовики или классические шампиньоны и вешенки.

Мясные рулетики с грибами и сыром в духовке

Простой, но очень вкусный вариант праздничной горячей или холодной закуски – мясные рулетики с грибами и сыром в духовке. Подготовка занимает не очень много времени, обжариваются они быстро, а запекаясь в духовке особого внимания не требуют. В качестве мясной составляющей рецепта я взял свинину, нарезав такими же тонкими ломтиками, как на отбивные. Вы можете приготовить из телятины, говядины, индейки или курицы. Рулетики запекал без соуса, после обжарки переложил в форму и довел до готовности в духовке. Корочка получилась румяной, начинка внутри сочная – очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.

В рецепт рулетиков с грибами и сыром я добавил лук, чеснок и специи. Лук обжарил вместе с шампиньонами, а чесноком и перцем натер ломтики мяса перед запеканием.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 400 г;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • репчатый лук – 1 крупная головка;
  • сыр твердого сорта – примерно 100 г;
  • масло растительное – 2-3 ст. л;
  • черный перец молотый – 1 ч. л;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить. Пошаговый рецепт с фото:

Для начинки я взял свежие шампиньоны, также неплохо получится с обжаренными вешенками или лесными грибами. Нарезал шампиньоны небольшими кубиками. Мелко порубил лук.

Разогрел в сковороде две ложки масла, высыпал лучок и, помешивая, на несильном огне слегка обжарил. Как только краешки начали зарумяниваться – лук готов, передерживать его не стоит, может пересушиться или пригореть.

Добавил грибы, смешал с луком и увеличил огонь, чтобы быстрее выпарить жидкость. Обжаривал минут пять, затем сделал нагрев потише, посолил, поперчил. Довел до готовности.

Мясной отруб (у меня был карбонат без кости) нарезал тонкими ломтиками, толщина примерно 1,5-2 см.

Молоточком разбил до толщины 0,5 см, чтобы было удобнее свернуть рулетики. Если пласты мяса получились большими, разрезаю пополам.

Каждую заготовку чуть присыпал перчиком, солью. Натер на мелкой терке чесночные дольки, смазал ломтики мяса.

На один край, тот, что поуже, положил одну-две ложки начинки. Ее не должно быть очень много, рулеты будет трудно завернуть и потом скрепить.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Отбивная с грибами и сыром — пошаговый рецепт с фото
  • Куриный рулет с сыром: лучшие рецепты с пошаговыми фото
  • Рулетики с форелью и сливочным сыром – кулинарные рецепты

Сыр я взял с высоким процентом жирности, чтобы гарантированно расплавился. Измельчил через крупную терку, высыпал на грибную начинку.

Свернул мясные ломтики рулетом. Края подвернул в середину, запаковал начинку со всех сторон, чтобы сыр при обжарке и запекании не вытекал.

Для лучшей фиксации обмотал рулетики тонкой нитью или, как вариант, можно скрепить зубочистками (нитками удобнее и быстрее). В сковороде разогрел масло, выложил порцию рулетиков. Быстро обжарил по две-три минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Переложил рулетики с грибами и сыром в форму для запекания и поставил в духовку, прогретую до 180 градусов. Запекал десять минут. Переворачивать не нужно, они уже подрумянились со всех сторон.

Если решите запекать с добавлением соуса (молочного, томатного, из сметаны с томатом), держите мясные рулетики в духовке 15-20 минут, чтобы успели впитать заливку.

Запеченные в духовке мясные рулетики с грибами и сыром получились мягкие и сочные, с тонкой румяной корочкой. Перед подачей не забываем снять нитки, ну а как и с чем подать – дело вкуса. У нас был салат из редьки и помидоры, для гарнира посытнее подойдет картошка, гречка, макароны.

Свиные рулетики на сковороде в хрустящей панировке

Приятным сюрпризом на ужин станут свиные рулетики с грибами на сковороде. Быстро и невероятно вкусно – нежное сочное мясо под хрустящей корочкой просто тает во рту.

Для шедевра понадобится:

  • свинина – 5 уже нарезанных ломтей;
  • грибы (лучше всего шампиньоны, но подойдут и любые другие) – 5 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • мука – 5 ст.л.;
  • сухари для панировки – 3 ст.л.;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Свиные ломти аккуратно отбейте, приправьте солью и перцем, смажьте каждый кусок сливочным маслом – оно придаст мясу нежность и приятный сливочный привкус. Грибы нарежьте слайсами, уложите на отбитую свинину, присыпьте сверху натертым сыром. Сверните рулеты, скрепите их зубочисткой.

Подготовьте ингредиенты для панировки: в одной мисочке взбейте яйца, слегка подсолив, в другую емкость насыпьте муку, в третью – панировочные сухари. Каждый рулетик окуните в муку, затем в яйца, а после обваляйте в сухарях. Жарьте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом со всех сторон до появления тонкой румяной корочки.

Из свинины с сочной сырно-грибной начинкой смело можно готовить не только маленькие рулетики. Запеченный в духовке мясной рулет – красивое и невероятно вкусное праздничное блюдо. Любая хозяйка, приготовив подобный кулинарный шедевр, приятно удивит своих родных и друзей. Рулет с грибной начинкой можно подавать на стол в горячем или холодном виде, с овощной подгарнировкой и соусами.

Начинка в рулетах может быть довольно разнообразной. Удивительно сочетается свинина с курагой и черносливом. Если в грибную начинку добавить чернослив, блюдо обретет новый, очень интересный вкус и неповторимый аромат. Вы можете приготовить достаточно пикантное блюдо, начинив рулетики овощами с добавлением острого перца и зелени, в томатном или сметанном соусе.

Свиные рулетики с грибами и сыром – универсальное блюдо, которое сможет приготовить любая хозяйка, а если привнести в рецепт чуть-чуть фантазии, придумать свой собственный соус или интересную и необычную начинку, то слава умелого кулинара среди друзей вам гарантирована.

Похожие публикации:

Свиные фаршированные рулетики с грецким орехом

Хорошее мясное блюдо к новогоднему столу или другому празднику. Пикантное и необычное.

Ингредиенты:

  • 700 г мяса
  • 150 г ядер орехов
  • 50 г сыра
  • Соль
  • Специи
  • Яйцо
  • 50 г панировочных сухарей

Рецепт:

  • Нарежьте мясо тонкими ломтиками и отбейте
  • Порубите орехи ножом и смажьте мясо солью со специями
  • Выложите рубленные орешки и тертый сыр
  • Плотно сверните рулетики и замотайте ниткой
  • Обмакивайте в яйцо и панируйте в сухарях, обжаривайте на масле
  • Перед подачей необходимо удалить нитку

Свиные фаршированные рулетики в сливках

Очень нежное и сытное блюдо, отличное для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 700 г свинины
  • 200 мл сливок
  • 200 г грибов
  • Луковица
  • Соль
  • Специи
  • Масло

Рецепт:

  • Нарежьте мясо полосками и отбейте при помощи молотка
  • Шампиньоны мелко порубите и смешайте с измельченным луком
  • Мясо натрите солью и специями и выложите в центре грибную начинку
  • Заверните рулетики и скрепите зубочисткой, обжарьте на масле
  • После подрумянивания влейте немого воды и сливки
  • Накройте крышкой и тушите треть часа

Простой рулет из говядины с грибами

Нежирный рулет из постной говядины для сбалансированного и полезного ужина.

Ингредиенты:

  • Специи — по вкусу
  • Телятина — 1 кг
  • Грибы — 400 г
  • Соль
  • Лук — 1 шт.

Приготовление:

Обжарить лук с грибами.

Телятину нарезать на кусочки, отбить молоточком. Выложить пласты плотно друг к другу, посыпать солью и перцев.

Поверх выложить начинку. Завернуть рулет.

Выпекать полтора часа при 180 градусах.

Свиные фаршированные рулетики с беконом

Это блюдо родом из Италии. Тушится в белом вине, благодаря этому яство сочное и мягкое.

Ингредиенты:

  • 600 г мяса
  • 50 г сыра
  • 100 г ветчины
  • Соль
  • Специи
  • 200 мл белого вина
  • Масло

Рецепт:

  • Нарежьте мясо как на биточки и отбейте молоточком
  • Нарежьте сыр и ветчину полосками, шириной как мясо
  • Натрите подготовленную свинину солью и специями и выложите ветчину с сыром
  • Сверните рулетиком и обмотайте ниткой, обжарьте на масле
  • После этого залейте вином и тушите под крышкой треть часа

Рулетики из свинины с начинкой из грибов и груши

Мясные рулетики из свинины с грибами в народе называют пальчиками. Готовить их лучше из нежирных сортов мяса. Все жирные прослойки обязательно нужно срезать, а также следует тщательно отбить мясо.

Грибная начинка придаст рулетам невероятный аромат и вкус. А если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, сделайте рулетики из свинины с грибами и грушей. Кусочки грушевой мякоти придадут блюду неповторимый сладковатый вкус и дополнительную сочность.

Для начинки можно выбирать любые грибочки. Но большей популярностью все-таки пользуются шампиньоны. После обжаривания рулеты обязательно томят в духовом шкафу. Чтобы мясное угощение получилось еще сочнее и нежнее, тушите его в соусе. Идеальный вариант – сметанная или винная подливка.

Приступим к приготовлению? Начинаем творить кулинарную историю под названием рулетики из свинины с начинкой из грибов.

Состав:

  • 400 г свиной вырезки;
  • 1 груша;
  • головка лука;
  • 300 г свежих шампиньонов;
  • 100 мл красного сухого вина;
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 100 г сыра твердого сорта;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ч. л. меда;
  • соль, смесь перцев;
  • 1 ст. л. сметаны.

Приготовление:

  1. Начинаем приготовление мясных рулетов с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
  2. Свиную вырезку нужно разморозить, промыть и удалить остатки влаги бумажными полотенцами.
  3. Сыр твердого сорта нарезаем брусочками. Для улучшения вкуса рулетов можно использовать и другие специи на свое усмотрение.

  4. Очищенную головку лука шинкуем полукольцами.

  5. Свежие шампиньоны промываем. Нарезаем грибочки пластинами или кубиками.

  6. Грушу хорошенечко промываем водой и насухо вытираем бумажным полотенцем.
  7. Вырезаем плодоножку и сердцевину. Грушевую мякоть нарезаем кубиками.

  8. В сковороде разогреваем подсолнечное масло.
  9. Выкладываем нашинкованный лук и обжариваем его до размягчения.

  10. Обжаренный лук перекладываем в тарелку. А в сковороде обжариваем шампиньоны.

  11. Когда с грибочков испарится вся влага, отправляем в сковороду ранее обжаренный лук. Все хорошенечко перемешиваем и продолжаем томить на минимальном огне.

  12. Через пару минут добавляем грушевую мякоть.

  13. Когда груша размягчится, добавляем немного соли и специи. Томим еще несколько минут.

  14. Обжариваем начинку еще несколько минут, а затем отставляем с огня.

  15. Итак, начинка у нас готова, осталось подготовить мясо.
  16. Нарезаем свинину порционными кусочками толщиной около 10 мм.
  17. Накрываем каждый кусочек полиэтиленовой пленкой и тщательно отбиваем молоточком с обеих сторон.

  18. Каждый кусочек мяса слегка натираем солью и перцевой смесью.
  19. Выкладываем на один край немного грибной начинки.

  20. Сверху кладем несколько брусочков сыра.

  21. Сворачиваем мясо в рулет и фиксируем зубочисткой. Перед подачей к столу обязательно зубочистку убираем.

  22. В сковороде прогреваем масло и выкладываем в нее рулеты. Обжариваем до появления румяной корочки.

  23. Тушить рулеты можно в сковороде или в противне.
  24. Заливаем рулеты вином. Добавляем смесь горчицы с медом.

  25. Отправляем рулеты в духовой шкаф на 35-40 минут. Получается невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Классический мясной рулет

Ароматный,вкусный и очень сочный рулет из свинины и аппетитных грибочков.

Ингредиенты:

  • Свежие грибы — 400 г
  • Семена горчицы — по вкусу
  • Лук — 1 головка
  • Молотый душистый перец
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Свиная шея — 1,6 кг
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — 1 пучок

Приготовление:

Измельчить грибы и лук небольшими кубиками.

Обжарить компоненты на оливковом масле. Сдобрить специями и довести начинку до вкуса.

По желанию можно добавлять ароматные травы — розмарин, тимьян, орегано.

Свинину вымыть и обсушить бумажными кухонными полотенцами. Натереть горчичными зернами, перцем и солью.

Измельчить зелень и соединить ингредиент с грибной начинкой.

Выложить начинку на пласт мяса. Поверх выложить начинку и завернуть плотный рулет. Оставить изделие мариноваться на час.

Запекать рулет в глубокой форме под крышкой или фольгой при 180 градусах. Готовое мясо в разрезе будет белым, но не розовым.

Нарезать рулет и подавать к столу.

Свиные рулетики с картофелем и грибами

В моем избалованном семействе картофельное пюре употребляется один раз — как только его приготовишь.. разогретым его никто не ест, поэтому поле для фантазии огромно… предлагаю вам один из вариантов утилизации этого продукта, на мой взгляд, очень гармоничным получается сочетание пюре, грибов и свининки.. блюдо получается сочным.. с ярким насыщенным вкусом.. его не стыдно поставить на праздничный стол или просто насладиться романтическим ужином с любимым.. готовить легко и просто.. а получается очень сытно и вкусно

Ингредиенты для «Свиные рулетики с картофелем и грибами»:

  • Свинина (корейка) — 500 г
  • Грибы (шампиньоны) — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Кунжут (можно и без него… но с ним вкус становится наиболее праздничным) — 150 г
  • Сметана (у меня 25%) — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Пюре картофельное — 1 стак.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)

Рецепт «Свиные рулетики с картофелем и грибами»:

Возьмем все необходимые продукты

Лук и грибочки надо измельчить и обжарить в небольшом количестве масла до готовности

Приготовим начинку для наших рулетиков: картофельное пюре смешиваем с жареными грибочками, 1 ст. л. сметаны и приправляем солью и перцем.. по вкусу

Мясо нарезаем порционными кусочками, хорошо отбиваем с двух сторон, солим, перчим

На каждый кусочек кладем столовую ложку начинки, сворачиваем рулетиком

1 ст. л. ложку сметаны венчиком взбиваем с яйцом теперь нужно каждый рулетик обмакнуть в яично-сметанную смесь, а потом обвалять в кунжуте

Готовые рулетики укладываем в форму и отправляем в разогретую до 200*С духовку

.. готовим, пока рулетики не приобретут красивый золотистый цвет

Выкладываем на тарелочку.. добавляем немного зелени и свежих овощей. .

ПРИЯТНЕЙШЕГО ВАМ АППЕТИТА!

Описание приготовления:

Рецепт рулета из свинины с грибами я нашла в кулинарном журнале. Иногда в дорогу я покупаю такие журналы и нахожу для себя много нового и интересного. Подавать рулет из свинины с грибами можно с картофельным пюре или салатом. Готовится рулет в течение часа. Отнеситесь к каждому шагу приготовления внимательно, и тогда у вас всё получится очень легко и вкусно! Приятного аппетита.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Грибы Блюдо: Горячие блюда / Рулеты

Рулетики из свинины с грибами и сыром — простой рецепт

Рулетики из свинины с начинкой из грибов и сыра, приготовленные по этому рецепту, получаются восхитительными — вкусными и сытными. Готовятся они достаточно просто и станут украшением стола и в будни, и в праздники. В роли гарнира к ним можно подать картофель, макароны или рис. Обязательно приготовьте это замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления мясных рулетиков с грибами и сыром нам потребуется:мякоть свинины — 500 г;соль — по вкусу;специи (я использовала чёрный молотый перец и сладкую паприку) — по вкусу;шампиньоны свежие — 150 г;сыр твёрдых сортов — 100 г;растительное масло для обжаривания.

Этапы приготовления

Шампиньоны, промыв водой, нарезать на пластинки.

Мякоть свинины нарезать на кусочки толщиной, приблизительно, 1 см. Отбить кусочки свинины молоточком, поперчить, посолить по вкусу. Я еще добавила сладкую паприку.


На край каждого кусочка отбитого мяса положить нарезанные грибы.


На грибы выложить сыр, натёртый на крупной терке.


Свернуть каждый кусочек свинины с сырно-грибной начинкой в плотный рулет и скрепить конец рулетика зубочисткой.


Таким образом сформировать все мясные рулетики с начинкой.


На сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом, выложить подготовленные рулетики с грибами и сыром.


Рулеты обжарить на среднем огне до образования золотистой корочки с двух сторон.


Затем переложить обжаренные мясные рулетики в форму для запекания соответствующего размера, на дно формы налить немного воды (вода нам нужна, чтобы рулеты не пристали к форме во время запекания в духовке) и отправить минут на 30 в духовку, разогретую до 180 градусов.


Очень вкусные, сытные рулетики из свинины, приготовленные с грибами и сыром, подать стол в горячем виде, дополнив гарниром. Отличное блюдо, попробуйте!


Приятного аппетита!

Источники

  • https://recepty-Plushkina.ru/myasnye-ruletiki-s-gribami-i-syrom-v-duxovke.html
  • https://heaclub.ru/myasnye-ruletiki-iz-svininy-s-nachinkoj-luchshie-recepty-kak-prigotovit-svinye-farshirovannye-ruletiki-iz-shejki-svininy-s-gribami-shampinonami-syrom-chernoslivom-kuragoj-greckim-orehom-percem
  • https://v-duhovke.ru/ruletiki-iz-svininyi-s-gribami-v-duhovke-gotovim-vkusno-byistro-i-bez-hlopot/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/50644/
  • https://rutxt.ru/node/13797

[свернуть]

Сочные мясные рулеты в томатно-сметанном соусе

У каждой хозяйки в запасе найдется пара рецептов мясных блюд, приготовлением которых она гордится. Без сомнения, рулетики с грибной начинкой могут занять почетное место. Лучше всего для этого блюда подойдет свиная вырезка. Грибы можно взять те, которые вам больше по вкусу.

Первый этап: обработка мяса. Свинину (500 г) нарезаем на кусочки толщиной 3 см, каждый кладем на пищевую пленку, накрываем сверху также пленкой, чтобы в процессе брызги не разлетались по всей кухне, и аккуратно начинаем отбивать. Мясо должно быть отбито до 2-3 мм. Солим и перчим только с одной стороны – с той, на которую будем укладывать начинку.

Маленький секрет. Чтобы ваши рулеты получились нежными и сочными, отбитое мясо смажьте рафинированным подсолнечным маслом, оно создаст на поверхности пленку, что позволит сохранить все мясные соки. Двух столовых ложек будет достаточно, чтобы смазать с обеих сторон кусочки свинины.

Второй этап: подготовка грибной начинки. На сковороду наливаем подсолнечное масло (2 ст.л. достаточно). Мелко нарезаем 60 г моркови (тонкой соломкой), отправляем на сковороду. Пока она обжаривается, 150 г грибов режем небольшими ломтиками, добавляем к морковке, жарим еще 4 мин. Мелко нарезаем 4 веточки зелени петрушки, рубим 2 зубца чеснока, засыпаем в общую массу. Затем даем овощам остыть до комнатной температуры. Половинку болгарского перца нарезаем соломкой толщиной 5 мм, вторую откладываем на время в сторону.

Третий этап: формируем рулетики из свинины с грибами. На кусочек мяса укладываем палочку перца, ложку начинки, сверху прикрываем еще перцем и заворачиваем в рулет, аккуратно прижимая края. Подготовленные рулетики панируем в муке.

Еще один секрет. Чтобы рулеты держали форму, предварительно их обжариваем на хорошо разогретом растительном масле, выкладывая на сковороду швом вниз, до образования золотистой корочки.

Четвертый этап: подготовка томатно-сметанного соуса. Оставленную половинку болгарского перца, одну луковицу, 3-4 небольших томата перебиваем в измельчителе блендера до однородной массы. Добавляем по 5 г соли и сахара, щепотку перца, тщательно перемешиваем, ставим на огонь и увариваем в течение 2-3 мин.

Теперь в форму для запекания выливаем соус, перекладываем обжаренные рулеты, сверху обмазываем сметаной. Рулетики из свинины с грибами в духовке запекаем 15 мин. при температуре 200 градусов.

Мясной свиной рулет запеченный в фольге в духовке: рецепт

Украинская, русская, немецкая и итальянская кулинария богата рецептами мясного рулета из свинины. Для такого мясного блюда подходит, как филе свинины, так и мясо с прослойкой сала — лучше из брюшной части. Свиной рулет в духовке готовится с применением шпагата, шпажки или зубочистки не подойдут.

Шпагат нужен не только для связывания скрученного мяса, но и помогает готовому рулету держать форму, пока готовое блюдо остывает.

Калорийность — 256 ккал /100 г.

Калорийность запеченного свиного рулета ниже жареного мяса.

Рулет из свинины с применением шпагата

Ингредиенты

Готовим запеченный рулет из следующих компонентов:

  • свиного подчеревка (брюшины) — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • бальзамического уксуса — 2 ст. л.;
  • кориандр, соль, черный перец, хмели — сунели.

Приготовление запеченного рулета

Вымытое и просушенное мясо с прожилками сала внутри, толщиной до 3 см, нужно просолить, обработать смесью специй и натереть раздавленным в кашицу чесноком. Затем хорошо сбрызнуть всю свинину бальзамическим уксусом — он делает мясо мягче и сочнее: кислота запечатывает пористую структуру волокон и сок остается внутри куска при запекании. Затем плотно скрутить мясной рулет, перевязав шпагатом.

В разогретую до 170° духовку закладываем свиной рулет в утятнице или на противне. Время приготовления 1 час 40 минут. В процессе запекания мясо нужно 2 раза перевернуть, чтобы корочка была на мясе равномерной.

Готовность можно проверить, надрезав рулетик ножом до середины — если есть розоватая жидкость, мясо нужно еще потомить в духовке. Готовое блюдо достать, когда темная золотистая корочка будет равномерной и сок при надрезе будет прозрачный в малом количестве. Остывший рулет освободить от шпагата и нарезать на кольца. Аромат и сочность не оставят шансов большому куску запеченного мяса!

Рулет из свинины в фольге

Хозяйки знают, как приготовить рулет из свинины из нежирного куска сочным: для этого используется начинка из овощей или чернослива и приготовление в фольге или рукаве для запекания.

Ингредиенты

Рулет из свинины в фольге в духовке с черносливом готовится из продуктов:

  • свинина (нежирная) — 1 кг;
  • чернослив — 200 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, белый перец, паприка, мускатный орех, базилик сушеный.

Пошаговое приготовление

Начинка готовится перемалыванием в блендере пропаренного в кипятке чернослива без косточек, чеснока и специй. Вымытое мясо просаливается с двух сторон и на один край выкладывается начинка. Затем мясо скручивается в рулет, связывается шпагатом и оборачивается в фольгу.

Духовка выставляется на 1,5 часа и температуру 180°. За 20 минут до окончания запекания, фольгу раскрыть сверху для образования корочки.

Готовое остывшее мясо режется на яркие кольца с черной серединой из чернослива и подается как мясная нарезка, кисло-пряный вкус запеченного мяса запомнится всем!

Мясные рулетики запеченные в духовке. Как приготовить мясные рулетики с начинкой

Кусок мясного филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на прямоугольные пластинки толщиной 1 – 1,5 см. Мясо для рулетов хорошо отбить как на отбивные, используя специальный молоточек или разрыхлитель волокон. На этом этапе мясо нужно посолить и поперчить. Складываем все в глубокую посуду и даем отдохнуть. Тем временем подготовим всё для начинки.

Чернослив ополаскиваем под водой и заливаем кипятком на 5 минут. Сливаем воду, высушиваем и разрезаем напополам вдоль, не дорезая до конца. Лук репчатый режем мелко, обжариваем на растительном масле по прозрачности. Орехи трём на мелкой тёрке или измельчаем при помощи блендера. Сыр нужно натереть на мелкой или средней тёрке.

Кладем отбивные кусочки на рабочую поверхность, выкладываем на каждый 1-2 столовые ложки пассированного лука, сверху кладём 3-4 штучки чернослива.

Сверху чернослив посыпаем тёртыми орехами и сыром.

Другую порцию рулетиков готовим точно также, только с большим количеством сыра и без чернослива.

Аккуратно заворачиваем филе по широкой стороне, не давая начинке высыпаться. Заматываем ниткой (или шпагатом). Также можно воспользоваться деревянными шпажками, просто сколов мясо в нескольких местах.

Выкладываем наши конвертики из мяса на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем до полуготовности до образования румяного бочка.

Затем выкладываем их на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов на 40 минут. За 5 минут до готовности рулетов их нужно смазать раздавленным через пресс или натертым на мелкой терке чесноком. Чернослив в процессе приготовления отдает мясу свой кисло-сладкий оттенок вкуса, блюдо получается очень вкусным и пикантным.

Приготовить такое блюдо можно не только в духовке, но и в мультиварке. Сначала обжаривать на программе «жарка» или «выпечка» до румяной корочки, а потом довести блюдо до готовности с небольшим количеством вина, бульона или сливок до готовности. Либо на выпечке (30-40 минут), либо на тушении (понадобится больше времени, около часа).

Подавать рулеты можно с картофельным пюре, пастой, отварным рисом или просто со свежими овощами. Очень красивы они на срезе! Мои домашние остались довольны ужином, мужчины как обычно просили добавки.

За рецепт и фото благодарим Светлану Бурову.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Шаг 1: подготавливаем лук.
Итак, с помощью ножа снимаем шелуху с лука и сразу же после этого промываем ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и ножом разрезаем его на две половинки, а затем каждую луковую часть разрезаем еще на две половинки вдоль плода. И теперь измельчаем лук поперек половинок на небольшие по толщине четвертинки круга. Мелко рубленный лук перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 2: подготавливаем яйца.

Выкладываем яйца в маленькую кастрюлю и заливаем их водой таким образом, чтобы жидкость их полностью покрыла. После этого ставим емкость на большой огонь. А после закипания воды, делаем средний огонь и варим яйца вкрутую в течение 7-10 минут . сразу же после этого выключаем конфорку и ставим кастрюлю под холодную проточную воду в раковину. Оставляем яйца на 2 минуты в таком состоянии, чтобы они полностью остыли и стали комнатной температуры, а нам благодаря этому не составило трудов впоследствии с них снять скорлупу.
Теперь руками очищаем вареный ингредиент от скорлупы и еще раз промываем его под проточной водой, чтобы смыть оставшиеся кусочки скорлупы. Выкладываем яйца на разделочную доску и с помощью ножа мелко рубим их на небольшие квадратики размером не больше 1-1,5 сантиметров . Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 3: подготавливаем грибы.

Итак, для начала промываем шампиньоны под проточной водой и сразу же после этого выкладываем их на кухонное бумажное полотенце, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Теперь, поудобнее разместив ингредиент на разделочной доске, ножом удаляем огрубевшие хвостики и затем — нарезаем продукт на небольшие кусочки. Измельченные грибы выкладываем в чистую тарелку.
Шаг 4: подготавливаем сыр.

Для приготовления этого блюда советую использовать именно сыр моцареллу. Ведь именно этот молочный ингредиент придаст нашему блюду нежности и приятный сливочный аромат. На вкус такой сыр немного солоноват с небольшой кислинкой. Он легко поддается плавлению при высоких температурах, а так как мы наши свиные рулетики будем запекать в духовке, то мягкий сыр соединит все другие компоненты в одну палитру вкуса. В общем, вкус незабываемый, да и польза от него не малая, так как в его состав входят необходимые витамины, а также макро- и микроэлементы. Вот поэтому с помощью средней терки натираем сыр моцареллу прямо над чистой тарелкой и пока что откладываем в сторону.
Шаг 5: готовим овощную жареную смесь.

Итак, ставим на средний огонь сковороду и наливаем в емкость 2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла . Когда масло начнет подогреваться, выкладываем в сковороду измельченный лук и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, жарим ингредиент в течение 10 минут , пока лук не станет мягким и не начнет приобретать желтоватый цвет.
Сразу же после этого выкладываем в емкость с жареным луком измельченные грибы, и все хорошо перемешав деревянной лопаткой, жарим ингредиенты еще в течение 10-15 минут до тех пор, пока не испарится весь грибной сок, а шампиньоны не приобретут коричневатый цвет. Внимание: не забываем продолжать время от времени помешивать все лопаткой. После этого выключаем конфорку и оставляем овощную зажарку в стороне, чтобы она немного остыла.
Шаг 6: готовим начинку блюда.

Выкладываем в миску остывшие жареные овощи, измельченные яйца и тертый сыр моцарелла. Солим и перчим по вкусу.
И теперь все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки до образования однородной массы.
Шаг 7: подготавливаем свинину.

Хорошо промываем свинину под проточной теплой водой. Затем вытираем насухо ингредиент, воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами. Выкладываем мясо на разделочную доску и нарезаем его с помощью ножа поперек волокон на кусочки размером в толщину примерно 0,9 — 1 сантиметр . Внимание: если размер кусочка вам кажется не очень длинный и удобный, чтобы заворачивать в него начинку и делать из него рулетик, тогда свиной кусочек можно разрезать посередине, но не до конца, чтобы по внешнему виду он напоминал нам открытую тетрадь.
Затем солим и перчим каждый свиной кусочек с двух сторон по желанию и отбиваем мясо с помощью специального молоточка. Таким образом наш главный ингредиент станет еще тоньше по толщине и нам не нужно будет беспокоиться о том, что в него будет неудобно заворачивать начинку.
Шаг 8: готовим свиные рулетики.

Итак, мясо с начинкой готовы, поэтому можно переходить к самому важному этапу приготовления блюда. Воспользовавшись дважды столовой ложкой, выкладываем на край свиного кусочка начинку.
И теперь сворачиваем мясо в рулетик, начиная с того края, где находится начинка.
А чтобы свиной рулетик не распался в процессе его дальнейшего приготовления, прокалываем его 2-3 зубочистками насквозь, закрепляя свободный край. Также можно воспользоваться специальной нитью и несколько раз обмотать ею наше блюдо. Готовый рулетик перекладываем в свободную тарелку.
И такую же процедуру проделываем и с остальными отбитыми свиными кусочками и начинкой.
А теперь начинается самое интересное! Ставим сковороду с небольшим количеством масла на средний огонь. Когда масло начнет закипать, выкладываем в емкость свиные рулетики и обжариваем их до образования золотистой корочки со всех сторон. Внимание: выкладываем блюдо в первую очередь швом вниз, чтобы он поджарился и держал форму рулетика. Благодаря этому после — можно будет аккуратно достать зубочистки и продолжать обжаривать рулетики уже со всех остальных сторон.
И теперь, воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем жареные рулетики из сковороды в противень, укладывая их плотно друг к другу. Затем наливаем аккуратно в емкость очищенную воду, стараясь попасть струей в пустые места между рулетиками и бортами противня.
И в конце поливаем свиные рулетики сливками по всей поверхности блюда. По желанию мясо с начинкой можно дополнительно посолить и поперчить. Затем ставим противень с рулетиками в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 180°-190°С в течение 30 минут .
Шаг 9: подаем свиные рулетики.

По истечению отведенного времени на приготовление блюда, выключаем духовку и достаем противень с рулетиками.
Сразу же после этого свиные рулетики можно подавать к столу. Есть два варианта, как можно это сделать! Первый: с помощью деревянной лопатки или обычной ложкой выкладываем все мясные рулетики на специальное блюдо для подачи. По желанию можно также украсить запеченное мясо листиками петрушки и кусочками помидор. Но это больше для праздничного стола! Получается очень красивое и вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гостя. Ну, а второй вариант, чтобы побаловать близких на ужин: выкладываем несколько свиных рулетиков на тарелку и подаем к столу, как основное блюдо с любым на ваш вкус гарниром. Приятного аппетита!

Сливки можно заменить сметаной 20% жирностью, разведенной небольшим количеством воды.

Если вы решили воспользоваться хлопковой нитью, тогда ее нужно удалить с остывших рулетиков уже после того, как мы их обжарим на сковороде и перед тем, как мы выложим блюдо в противень.

Помимо грибов, лука и сыра, в начинку можно добавлять и другие ингредиенты на ваш вкус. А также начинку можно измельчить с помощью мясорубки или блендера после того, как мы ее обжарим и измельчим на небольшие кусочки. В таком случае у нас получится самый настоящий фарш, с которым свиные рулетики тоже будут очень вкусные и ароматные.

Пошаговые рецепты приготовления аппетитных мясных рулетиков в духовке

2017-09-26 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

1484

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

13 гр.

12 гр.

Углеводов

10 гр.

206 ккал.

Вариант 1. Рулетики из мяса в духовке с сыром и черносливом

Расплавленный сыр внутри рулета придаст мясу сливочного сыра, а чернослив сделает его пикантным. Куриное филе, из которого они приготовлены, получается нежным. Рулетики можно подать в качестве горячей закуски, либо выступать в роли полноценного блюда, дополненного гарниром.

Ингредиенты

  • куриная грудка;
  • масло подсолнечное;
  • чернослив без косточек — 100 г;
  • соль морская;
  • моцарелла — 100 г;
  • майонез.

Чернослив вымойте, выложите в чашку, залейте теплой водой и оставьте на два часа.

Куриную грудку разрежьте на шесть пластин вдоль. Выложите ломоть мяса на доску, накройте пленкой и слегка отбейте молоточком. То же самое проделайте и с остальным мясом.

Разложите отбитые куриные ломтики на разнос. Приправьте специями и солью. Слегка смажьте майонезом и выдержите два часа.

Слейте с чернослива воду, обсушите его, выложив на салфетку, нарежьте небольшими кусочками. Сыр измельчите на крупной терке.

На каждый ломоть куриного филе выложите немного сыра и чернослива, равномерно распределите начинку по всему куску. Скрутите рулетом. Края мяса скрепите зубочисткой.

Выложите рулетики в смазанную маслом форму и отправьте в разогретую до 180 С духовку. Запекайте на протяжении 30 минут. Выньте горячие рулетики, разрежьте их пополам и подавайте с гарниром из картофеля, риса или овощным салатом.

Отбивая куриное филе, следите, чтобы мясо не порвалось. Сыр можете использовать российский или голландский. Куриное мясо можно предварительно замариновать.

Вариант 2. Классический вариант рулетиков из мяса в духовке

Рулетики из мяса в духовке пользуются огромной популярностью. Готовят их из свинины, говядины, индейки, курицы и даже фарша. Приготовление не занимает много времени, а результат приятно удивит.

Ингредиенты

  • куриное яйцо;
  • пшеничная мука для панировки;
  • небольшая луковица;
  • 200 г куриного фарша;
  • 300 г свинины;
  • сухари панировочные.

Пошаговый рецепт приготовления

Кусок свинины вымойте, обмокните салфетками, срежьте пленки и лишний жирок. Порежьте мясо тонкими ломтями и слегка отбейте.

Луковицу очистите, выложите на доску и мелко покрошите. Соедините с куриным фаршем, поперчите и посолите. Хорошо перемешайте.

Выложите на ломтики свинины фарш и распределите его тонким слоем по всей поверхности. Скрутите в руле. Аналогично поступите с остальными ломтями.

В одну тарелку насыпьте муку, в другую — панировочные сухари. В другой посуде взболтайте вилкой яйцо.

Обваляйте рулетики в муке, затем окуните во взбитое яйцо и запанируйте в сухарях. Выложите на противень, смазанный маслом, и поставьте в духовку на полчаса. Запекайте при температуре 180 С.

Рулетики можете приготовить из говядины. Панировочные сухари можно сделать самостоятельно из сухарей, выложить их в емкость блендера и перебить в мелкую крошку.

Вариант 3. Рулетики из мяса в духовке: быстрый рецепт

Рулетики из мяса — это блюдо, приготовление которого не отнимает много времени. Его можно разнообразить, экспериментируя с начинкой. Достаточно просто отбить ломтики мяса, завернуть в него начинку и вкусное блюдо готово.

Ингредиенты

  • полкилограмма свинины;
  • перец черный свежемолотый;
  • стручок сладкого перца;
  • поваренная соль;
  • 130 г сыра.

Пошаговый рецепт приготовления

Кусок свинины вымойте и обсушите бумажным кухонным полотенцем.

Нарежьте мясо пластинами, толщиной в сантиметр.

Выкладывайте по одному ломтику на доску и отбейте с двух сторон. Мясо приправьте свежемолотым перцем и солью.

Освободите стручок от хвостика и семян. Нарежьте овощ длинными полосками. Сыр порежьте длинными брусками.

Выложите на пласт свинины брусок сыра и полоску перца. Сверните рулетом и перемотайте нитками. Так скрутите все ломтики мяса.

Обжарьте рулетики в хорошо разогретом масле до румяной корочки. Форму для выпекания застелите фольгой и выложите рулеты. Поставьте на десять минут в духовку, разогретую до 180 С.

Чтобы кухня осталась чистой, отбивайте мясо, накрыв его пищевой пленкой. Можете использовать любые пряности и специи на ваш вкус. Рулетики можно скрепить зубочисткой или деревянной шпажкой.

Вариант 4. Рулетики из мяса в духовке из говядины

Рулетики из говядины можно приготовить на ужин, обед или праздничный стол. Их очень удобно брать на пикник. Начинку можете подобрать на свой вкус.

Ингредиенты

  • несколько ломтиков говядины;
  • пряности;
  • стручок сладкого красного перца;
  • поаренная соль;
  • луковица;
  • 80 мл оливкового масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Стручок сладкого перца ополосните, оботрите салфеткой и освободите от плодоножки. Вычистите семена и нарежьте овощ тонкой соломкой.

Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами.

Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте в нее оливковое масло и хорошо разогрейте его. Выложите в сковороду перец и лук. Обжаривайте, регулярно перемешивая, четверть часа. Приправьте овощи солью и специями. Остудите.

Ломтики говядины слегка отбейте молоточком. На край выложите обжаренные овощи и присыпьте пряностями. Заверните мясо рулетом и скрепите края деревянной шпажкой.

Выложите рулеты из говядины в жаропрочную форму. Сбрызните оливковым маслом и поставьте на сорок минут. Готовьте при 200 градусах. Выньте готовые рулеты из духовки, удалите шпажки и разрежьте их пополам. Подавайте в качестве закуски или как дополнение к гарниру.

Вариант 5. Рулетики из мяса в духовке с пряной начинкой из феты

Рулетики, приготовленные по этом рецепту, как нельзя лучше подойдут для праздничного стола. Пряная начинка из сыра с орехами делает блюдо оригинальным с неповторимым вкусом и ароматом.

Ингредиенты

  • 600 г вырезки свинины;
  • свежемолотый перец черный;
  • три крупные луковицы;
  • соль;
  • 150 г феты;
  • 100 мл растительного масла;
  • 75 г муки;
  • 5 г паприки сладкой;
  • 30 г пасты томатной;
  • 5 г сушеного орегано;
  • треть стакана орехов грецких;
  • 30 г измельченной петрушки.

Пошаговый рецепт приготовления

Кусок свиной вырезки ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо ломтиками, толщиной в сантиметр, поперек волокон. Каждый ломтик выложите на доску, и отбейте кухонным молоточком. Мясо приправьте перцем и солью с двух сторон.

Фету выложите в глубокую чашку и разомните вилкой. Добавьте пасту томатную, мелко нарубленные орехи. Приправьте начинку сушеным орегано и сладкой паприкой. Тщательно все размешайте. Добавьте измельченную петрушку и перемешайте еще раз.

Выложите ломтик отбитой свинины и нанесите на него тонкий слой начинки. Сверните рулетом. Края рулетика скрепите зубочисткой или обмотайте его ниткой. Выложите в смазанную маслом жаропрочную форму швом вниз.

Включите температуру духовки на 180 С. Поставьте форму с рулетами на средний уровень и готовьте на протяжении сорока минут. Выньте готовые рулеты из духовки, переложите на блюдо.

Жир, который остался в форме, перелейте в сковороду. Лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Выложите в миску, присолите и перемешайте. Оставьте минут на десять. Сковороду с жиром поставьте на средний огонь. Обжарьте лук до прозрачного состояния. Переложите его на рулетики.

Мясо нарезайте только поперек волокон. Обязательно срежьте излишки жира. Мясо желательно приправить специями, солью и оставить мариноваться как минимум на час.

Если классические отбивные уже немного утомили вас, есть прекрасная альтернатива — приготовить мясные рулетики с сыром и зеленью! Вы получите знакомый, но весьма улучшенный и усовершенствованный вкус. Нежное мясо и сочная начинка будто созданы друг для друга. Просто, но эффектно и свежо.

Для праздничного стола в самый раз! Если не лениться, то не надо ждать торжественного повода и приготовить рулетики с начинкой в будни. Маринады, наполнители, подача — со всем этим можно экспериментировать, поэтому вам не наскучит это блюдо. Даже наоборот, каждый раз захочется его приготовить и преподнести по-новому. Попробуем?!

Ингредиенты для мясных рулетиков с начинкой из сыра:

  • свинина (лопатка, орех и т.п.) — 300 г;
  • соевый соус — 50-70 мл;
  • соль, специи — на вкус;
  • панировочные сухари — 60-80 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • твердый сыр — 50г;
  • зелень (руккола или др.) — 30-50 г;
  • масло подсолнечное — 20 мл.

Пошаговый рецепт мясных рулетиков с начинкой из сыра:

Свинину разрезаем на 3-4 одинаковых части. Их примерная толщина 1.5-2 см. Отбиваем молоточком, желательно вначале пройтись молотком с крупными зубцами, а затем с мелкими. Обе стороны отбить и посолить, поперчить.

В небольшую миску влить соевый соус, выложить отбитое мясо, оставить его на 15-20 минут. Пусть хорошо пропитается.

Пока переключаемся на начинку. Она готовится из натертого сыра твердых сортов и нарезанной зелени. При этом можно использовать как петрушку-укроп, так и рукколу либо другую зелень. Любителям остро-пикантных блюд можно посоветовать добавить чеснок.

Достаем мясо с соевого соуса, влагу убираем салфеткой. Раскладываем сыр и зелень на серединку отбивной. Скручиваем мясные рулетики с сыром и зеленью.

Перед обжаркой обмакиваем рулеты вначале во взбитое вилкой яйцо.

Затем перекладываем заготовку в панировочные сухари. Валяем, прокатывая. Повторяем процедуру яйцо-сухари дважды. Это нужно для хорошей сцепки рулетов.

Поджариваем мясные рулеты 5-6 минут в разогретом масле, обязательно на минимальном огне, можно даже под крышкой, чтобы в блюде не оставалась сырых участков. Переворачиваем 1-2 раза. Если у вас получились упитанные рулетики с сыром и зеленью, и вы переживаете за готовность блюда, тогда можете поставить их дополнительно в духовку на 10-15 минут или протушить в небольшом количестве воды.

Подаем в разрезанном виде, не дожидаясь остывания. Дополняем коктейльными помидорами и рукколой. Получается очень сочно, сытно и действительно вкусно!

Ваши мясные рулетики с начинкой из сыра и зелени готовы! Приятного аппетита!

Мясные рулеты по праву считаются вершиной кулинарного изыска и …трудоемкости. Но ничто не остановит истинного ценителя прекрасного от кулинарии. Представьте как будут довольны Ваши домочадцы, получив порцию не просто мяса (хотя надо признать, что это то же стояще!), а кусочек чего-то необыкновенного, нежного — рулет.

В разделе «Мясные рулеты» 232 рецепта

Рулет из фарша в томатном тесте

Рецепт сочного и яркого мясного рулета, который хорошо смотрится на праздничном столе. Сверху слой мяса покрыт корочкой из теста, замешенного с добавление томатной пасты. Подавать такой мясной рулет в томатном тесте можно как в горячем, так и в холод…

Костромской рулет из куриного фарша с омлетом

Костромской рулет из куриного фарша готовится очень просто, быстро и поучается вкусно. В нарезке мясной рулет выглядит симпатично. И многофункционально, так как подать можно как горячую или холодную закуску, и как основное горячее блюдо с каким-нибуд…

Мясной рулет в ветчиннице

Мясной рулет в ветчиннице — прекрасная альтернатива готовой колбасе. Имея такой агрегат как ветчинница, любая хозяйка может придумать свой рецепт согласно пристрастиям и пожеланиям домашних. Именно «ненужная» шкурка остаётся после разделки окорока ил…

Мясной кекс с начинкой из грибов и картофеля

Праздничный стол сложно представить без вкусного мясного блюда. Предлагаем оценить рецепт аппетитного мясного кекса. Сытный, мясной кекс с начинкой из грибов и картофеля получится очень сочным и красивым. Для приготовления оригинального блюда потребу…

Рулет из курицы с перцем и помидорами

Из куриных грудок можно приготовить колбасу, не используя свиные кишки, в которые обычно набивают мясной фарш. Это рецепт понравится всем, кто готов потратить немного времени и сил, для приготовления домашней закуски. Кроме куриных грудок, в фарш доб…

Мясные рулетики паровые

Рецепт паровых рулетиков с мясной начинкой по-китайски очень простой и пригодится, когда гости почти на пороге. Для начинки измельченную в мясорубки мякоть свинины смешивают с яичными белками, зеленым горошком и тертой морковью. Мясной фарш равномерн…

Рулет из свиной шейки с яблоками

Очередной вариант приготовления рулета из свиной шейки, фаршированного яблоками. Для начинки выбирайте сочные, не слишком сладкие яблоки. Их достаточно порезать на крупные дольки, удалить сердцевину, но срезать кожуру не обязательно. Рецепт мясного р…

Поркетта на фенхелево-фасолевой подушке

Поркетта — это запеченный рулет из свинины по итальянскому рецепту. Очень эффектно выглядит на столе и отличается широким диапазоном разнообразных вкусов. Блюдо самодостаточное, можно всего лишь подать к нему хороший салат из зелени. Важно готовя мяс…

Куриный рулет с плавленым сыром и грибами

Простой рецепт фаршированного куриного рулета с плавленым сырком и грибами. Получается сытное основное блюдо или горячая закуска. Когда куриный рулет остынет, его можно нарезать для бутербродов. В рецепте используются самые доступные продукты, которы…

Завитки из куриного филе с баклажанами и орехами в микроволновке

Как приготовить куриные грудки так, чтобы их можно было подать на праздничный стол, удивляя гостей, а блюдо было вкусным, полезным и не затратным по деньгам и времени? Скажете, что такое невозможно? Оказывается с помощью микроволновки можно готовить. ..

Мясные рулетики с грибами и сыром бри

Для приготовления мясных рулетиков с грибами и сыром бри подойдет свинина, курица или говядина. В этом рецепте рулетики готовят из свинины, ломтики которой хорошо отбивают, чтобы проще было заворачивать грибную начинку. Ломтики бри в начинке таят, по…

Мясной рулет «Стефани»

Рецепт мясного рулета «Стефани» родом из Болгарии. Для фарша берут смешанный фарш в соотношении говядина и свинина 50:50. Традиционная начинка для рулета — вареные яйца, отварная морковь и соленые огурцы. Кстати, яйца лучше брать перепелиные, потому…

Мясной рулет с яйцом в тесте

В основе рецепта — обычный мясной рулет с вареными яйцами. А вот оформление его больше похоже на пирог. Для мясного рулета замесила обычное песочное тесто. После выпечки оно получилось рассыпчатым и аппетитно похрустывало, дополняя мясную начинку. …

Рулетики из свинины с черносливом и сыром в духовке

Рулетики из свинины с черносливом и сыром в духовке – классический рецепт домашней кухни. Для приготовления мясных рулетиков подойдет небольшой кусок свиной мякоти (лучше свиной шейки). Каждый ломтик мяса хорошо отбивают, укладывают на него нарезанны…

Рулет из свинины с капустной начинкой

Для рулета из свинины лучше взять свиную шейку. Она достаточно жирная, и мясной рулет получится сочным и вкусным. Капустная начинка, как и любая другая овощная начинка, хорошо сочетается со вкусом мяса. Чтобы начинка не рассыпалась, тушеную капусту…

Мясные рулетики с сыром и черносливом

Простой рецепт приготовления рулетиков из свинины с начинкой из сыра и черносливы. Мясо для рулетиков хорошо отбивают, слегка солят, перчат и смазывают горчицей. Сыр для начинки предварительно натирают на крупной терке. Свиные рулетики панируют в сух…

Мясные рулетики с инжиром

Для мясных рулетиков с инжиром готовится остро-сладкая начинка напоминающая чатни. Если хотите сделать начинку поострее, то добавьте немного чили. Я жарила рулетики из свинины на сковороде, но их вполне можно запечь в духовке. Вместо свиной корейки м…

Должна ли вареная свинина быть розовой? Да и нет

Так вот вопрос. Должна ли свинина оставаться «розовой» после приготовления? Перешагну через забор, отвечая иногда «да», а иногда «нет»? Мои рассуждения могут вас удивить… и я бы хотел узнать и ваши. Пожалуйста, отзовитесь…


Должна ли вареная свинина быть розовой?


Ну да. И нет. Оба ответа правильные!

Как вы думаете, свиная вырезка (фото вверху) просто «слишком розовая» на ваш вкус? Это заставляет вас извиваться? Или беспокоиться о том, что свинина была приготовлена ​​до безопасной температуры? Вот история о том, следует ли готовить свинину до розового цвета.


Во-первых, ответ «ДА».

НОВАЯ БЕЗОПАСНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВИНИНЫ Еще в 2011 году Министерство сельского хозяйства США понизило «безопасную» температуру приготовления целых отрубов (это важно) свинины со 160 до 145 градусов плюс трехминутный период отдыха (это тоже) .

Еще до объявления Министерства сельского хозяйства США знающие повара и повара, включая меня, уже долгое время готовили свинину при температуре 145F (или даже ниже), сохраняя естественную сочную нежность свинины.Может быть, это был только я, но я был рад, когда Министерство сельского хозяйства США сделало это официальным: готовить свинину до 145 градусов по Фаренгейту плюс трехминутный период отдыха так же безопасно, как и готовить ее до 160 градусов. Источник: FoodSafety.gov.

ЦВЕТ ЯВЛЯЕТСЯ НЕНАДЕЖНЫМ ПОКАЗАТЕЛЕМ ГОТОВНОСТИ На свинину могут влиять два фактора: функция pH и теплота приготовления. Во-первых, существует «стойкий розовый» цвет, когда свинина с высоким pH остается розовой даже после приготовления при высокой температуре, розовый цвет может даже стать более выраженным после того, как свинина будет нарезана ломтиками и, таким образом, подвергнута воздействию воздуха.Во-вторых, есть «возвращение к покраснению» или «реверсия цвета», когда хорошо приготовленная и упакованная в вакууме свинина возвращается к розовому цвету, даже если она была хорошо приготовлена. Суть? Готовность говядины можно определить по цвету. Но судить о готовности вареной свинины по ее цвету просто невозможно. Даже очень розовая свинина может быть безопасной! Источник: Extension.org (консорциум университетов США, предоставляющих земельные участки)

.

ПОМНИТЕ, КОГДА СВИНИНА БЫЛА «ДРУГИМ БЕЛЫМ МЯСОМ»? Желая присоединиться к параду здорового цыпленка и избежать популярности плохого красного мяса, Национальный совет по свинине однажды назвал свинину «другим белым мясом».По цвету слоган сработал, потому что свинина, приготовленная на 160 градусов, имеет бледный, томный бело-серый цвет. Напротив, свинина, приготовленная до 145 градусов, остается явно розовой. Она не «кровавая», как у разварной говядины, но все же цвет свинины можно охарактеризовать только как розово-розово-розовый.


Но опять же, иногда «НЕТ» является правильным ответом.

СТАРЫЕ ПРИВЫЧКИ ТРУДНО ИЗБАВИТЬСЯ Многих из нас учили, что свинину следует готовить задолго до того, как она станет розовой. Поэтому каждый раз, когда мы сталкиваемся с «розовой свининой», возникают опасения по поводу безопасного приготовления свинины, и мы почти ничего не можем с этим поделать.Это случилось со мной совсем недавно, когда я готовила свиную вырезку для обычного семейного ужина. Я готовил мясо до 145 градусов. Интеллектуально я знал, что это безопасная температура для свинины. Но визуально он просто выглядел «слишком розовым». Я беспокоился, что наши гости будут волноваться, поэтому я снова поставил его в духовку, чтобы он готовил еще немного, приготовив почти весь розовый цвет. Эта свиная вырезка? Его проглотили!

Так что, даже если вы «знаете», что правы в том, что свинина должна быть розовой после приготовления, рассмотрите возможность приготовления свинины после стадии розового цвета, чтобы ваши гости чувствовали себя комфортно: это лучше, чем оставить их голодными!

Жаждете подробностей?

ТАК ПОЧЕМУ МЫ ТАК ДОЛГО ПЕРЕГОРЕЛИ СВИНИНУ? Приготовление свинины при безопасной температуре предотвращает паразитарное заболевание под названием «трихинеллез» [trick-i-NO-sis]. Тепло — единственный способ убить этого конкретного паразита, замораживание не убивает его, низкая температура приготовления не убивает его. Как правило, большинство инфекций не вызывают никаких симптомов или проявляются легкими случаями тошноты, изжоги, расстройства желудка и диареи. В так называемом развитом мире происходит несколько инфекций (всего 11 случаев в год в США с 2002 по 2007 год), и они вызваны недоваренной свининой и недоваренной дичью. По иронии судьбы, в последнее время наблюдается всплеск числа случаев, поскольку движение «назад к земле» означает, что все больше семей выращивают одну или две свиньи.Источник: Википедия

ВАЖНАЯ ДЕТАЛЬ Температура 145 градусов распространяется только на целые куски свинины, то есть свиную вырезку, свиные отбивные, свиные жаркое, свиные лопатки, свиные окорока и другие цельные куски. Это не, повторяю, не относится к свиному фаршу. Свиной фарш еще должен быть приготовлен до 160 градусов.

НУЖЕН ЛИ ТЕРМОМЕТР ДЛЯ МЯСА? Чтобы свинина не была недоварена или переварена, полезно использовать термометр для мяса, это наш любимый цифровой термометр для мяса, которым я пользуюсь уже много лет. Обязательно уясните требования вашего термометра, мой термометр должен быть вставлен как минимум на два дюйма в самую толстую часть мяса. Старайтесь не прикасаться к костям, жиру или даже хрящам, это может исказить показания термометра.

ГОВОРИТЕ СО МНОЙ ПО ЦЕЛЬЦИЮ, АЛАННА Что такое 145 градусов по Цельсию? Это 63 градуса.

ГОВОРИТЕ СО МНОЙ «РОЗОВАЯ СВИНИНА»

ТАК ЧТО ТЫ ДУМАЕШЬ? Ваша свинина «розовая» или вы все еще готовите ее до розового цвета? Где твоя зона комфорта? Какого цвета свинина в твоем уголке мира? Ваши мысли помогут всем нам обдумать этот вопрос…


Любимые рецепты из свинины

(наведите указатель мыши на описание; в противном случае нажмите на фото, чтобы просмотреть рецепт) ~ еще рецепты из свинины ~
© Copyright Kitchen Parade 2013, 2014, 2015 и 2019

Рецепт поркетты со свиной грудинкой | Leite’s Culinaria

Эта поркетта из свиной грудинки — классическое, утешительное итальянское блюдо, приготовленное из свиной грудинки, приправленной фенхелем, чесноком, тимьяном, розмарином и медом. Вам захочется делать это снова и снова.

По материалам Николы Флетчер | Поваренная книга мяса | DK Publishing, 2014

В этом современном риффе к традиционной итальянской поркетте свиная грудинка приправлена ​​семенами фенхеля, тимьяном, розмарином и, неожиданно, медом.Осталось готовить медленно и медленно, чтобы получилась дразнящая и умопомрачительно нежная поркетта из свиной грудинки. Американское увлечение всем, что касается свиной грудинки, продолжается. Вы можете сократить рецепт вдвое, если хотите, хотя мы думаем, что как только вы попробуете эту поркетту из свиной грудинки, вы захотите приготовить ее как можно больше. – Renee Schettler Rossi

Поркетта со свиной грудинкой

Эта поркетта со свиной грудинкой – это классическое, успокаивающее итальянское блюдо, приготовленное из свиной грудинки, приправленной фенхелем, чесноком, тимьяном, розмарином и медом.Вам захочется делать это снова и снова.

Никола Флетчер

Подготовка 30 минут

Приготовление 3 часа 30 минут

Всего 4 часа

  • Разогрейте духовку до 475°F (250°C).

  • Обсушите свиную грудинку и положите ее кожей вниз на разделочную доску. Посыпьте мясо перцем и половиной соли и натрите. Дайте отдохнуть 5 минут.

  • Посыпьте свинину семенами тимьяна, розмарина и фенхеля и вотрите вместе с чесноком.Аккуратно сверните свинину и перевяжите ее поперек кусками мясной бечевки с интервалом в 1/2 дюйма (1 сантиметр). Постарайтесь, чтобы в свинине осталось как можно больше чеснока и зелени… хотя, если немного начинки выльется наружу, это еще не конец света.
  • Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла и положите в нее свинину. Руками распределите оставшуюся 1 столовую ложку соли вместе с 2 столовыми ложками масла по всей поверхности свинины. Переверните свинину швом вверх. Запекайте свинину без крышки в течение 15 минут, затем переверните и жарьте еще 15 минут.Уменьшите температуру духовки до 300°F (150°C) и готовьте еще от 2 1/2 до 3 часов, пока центр свинины не зарегистрирует 165°F (74°C) на мгновенном термометре.
  • Достаньте противень из духовки. Добавьте мед и сок лайма к каплям со сковороды. При желании, пока свинина все еще находится в жаровне, переверните ее, чтобы покрыть ее соком из кастрюли, медом и соком лайма, хотя это устранит любую вероятность того, что жаркое станет хрустящим. Но будет вкусно. https://leitesculinaria.com/wp-admin/post.php?post=98646&action=edit#

  • Переложите свинину на разделочную доску и дайте ей отдохнуть не менее 10 минут.

  • Снимите жир с поверхности соков в жаровне и выбросьте. Вылейте сок в подогретую миску и перемешайте.

  • Нарежьте свинину толстыми ломтиками, избавившись от мясной нити, и положите на блюдо. Передайте миску с соками сбоку.

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 16 апреля 2020 г.

Рецепт © 2014 Никола Флетчер.Фото © 2014 Издательство ДК. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Свиная вырезка с клюквенным соусом

Хочешь быть любимой? Поставьте их на обеденный стол в следующий раз, когда к вам придут гости. Рассыпчатое, травяное совершенство.


Это было вкусно!

Я приготовила его сразу после Дня Благодарения, думая, что у меня осталось много клюквенного соуса, оставшегося после ужина в честь Дня Благодарения.Конечно, когда я открыл холодильник и потянулся за продуктами, их нигде не было. Воры клюквы в этих краях настоящая проблема. Я призываю к слушаниям в Конгрессе.

В любом случае, если вы никогда не готовили свиную вырезку, метод «обжаривания с последующим жарением», который я использую, является хорошим и подходит для любого количества различных соусов и подходов. Он ароматный и универсальный, и достаточно мягкий, чтобы нести практически любой вкус.

Да, я скотовод. А я ем свиную вырезку.

Спасибо за внимание.

 

Возьмите ржавую железную сковороду и добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Нагрейте его на среднем огне.

 

Это вырезка из свинины посередине, обычно продается в вакуумной упаковке. Я всегда промываю его после того, как достану из упаковки, что бы ни говорили полицейские, занимающиеся промывкой птицы и свинины.

Я буду полоскать свинину до самой смерти.

Надеюсь, эти два события никак не будут связаны.

Но я перейду этот мост, когда дойду до него.

 

Поясница обычно обрезается, но я также состригаю много этого жесткого материала с нижней стороны.

 

Острый нож в помощь!

 

Посолить и щедро поперчить всю филейную часть.

 

Перец оказался очень важным ароматизатором… так что дерзайте!

 

В масле, шипящем на сильном огне, обжарьте филейную часть со всех сторон, перемещая ее щипцами. Если масло/масло действительно горячее, это займет около минуты с каждой стороны.

После обжаривания поместите сковороду в горячую (425 градусов) духовку примерно на 10–15 минут.Вставьте термометр для мяса (или мгновенного считывания), чтобы проверить температуру; он должен быть от 155 до 160 градусов, если нет, вставьте его обратно на пять минут или около того.

Недоваренная свинина? Не хорошая идея.

 

Пока свинина в духовке, приготовьте клюквенный соус: нарежьте около половины луковицы…

 

И сорвите с веточек листочки (иголки?) розмарина.Нарежьте их очень мелко.

 

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в отдельной сковороде на среднем огне. Выложить лук и обжарить несколько минут.

 

Налейте 1/2 стакана красного вина, потому что вы, как и я, любите готовить с вином в наши дни. (Если вы не хотите использовать вино, просто не используйте его и переходите к следующему ингредиенту!)

 

Немного обжарьте, чтобы вино выпарилось.

 

Налейте примерно 3/4 стакана куриного бульона. Если вы не использовали вино на предыдущем шаге, добавьте целую чашку.

 

Добавьте розмарин и перемешайте.

Розмарин придает этому пикантный вкус.

 

Теперь о клюквенном соусе — я только что взял на себя смелость очень быстро сварить домашнюю начинку, но вы можете использовать все, что есть под рукой, даже консервы с линиями!

Вот мой универсальный рецепт: домашний клюквенный соус от PW

 

Выбросить прямо в…

 

Эй! Свинина готова!

 

А я хочу добавить немного этого аромата из кастрюли. Наклоните его так, чтобы вы могли получить большую ложку (на самом деле я использовал меру 1/4 чашки)…

 

Влить прямо в соус…

 

Затем перемешайте и дайте покипеть пару минут на среднем огне.

 

Добавьте столько куриного бульона, сколько вам нужно, чтобы соус приобрел нужную вам консистенцию.Он должен быть густым и дерзким, но все еще съедобным.

Что бы это ни значило.

 

К настоящему времени свинина отдохнула несколько минут, что как бы развязывает ее и позволяет соку распределиться по всему мясу.

Жареное мясо на отдыхе — это хорошо.

 

Нарежьте мясо острым ножом (посмотрите, какая сочность! Вот что вам нужно.)

 

Выложить ломтики на длинном блюде…

 

Тогда, ради прикола, собери кучу картофельного пюре со сливками прямо по соседству. Вкусно!

 

Наконец, полейте мясо ложкой клюквенного соуса.

 

Будьте щедры! Нам нужен вкус, детка.

 
Посыпьте все это чем-нибудь зеленым — побольше нарезанного розмарина, зеленого лука или петрушки — и подавайте к праздничному столу с красивым зеленым салатом и рулетиками с розмарином в масле. Абсолютно восхитительно!

 
Вот распечатанные рецепты (спасибо, HP!) готового ужина. Просто выберите нужный рецепт и размер, а затем нажмите «Печать».

 

 
 

 
 

 
 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Шашлык из рваной свинины в духовке Рецепт: Южный вкус


Следуйте нашим пошаговым, иллюстрированным фотографиям инструкциям, чтобы приготовить вкусное барбекю из рваной свинины в духовке. Мы используем сухую натирку, чтобы придать снаружи немного той хрустящей коры, к которой стремятся все мастера ямы чемпионата, и мы включаем рецепты как для сухой натирки, так и для нашего соуса для барбекю в стиле Восточной Северной Каролины.Мы жарим его медленно и медленно в духовке, но вы также можете сделать это на гриле.

 


Шашлык из рваной свинины в духовке.

 

Свинина, рваная свинина, нарезанный или нарезанный шашлык, все это просто образ жизни и жизнь здесь, на юге. БАРБЕКЮ КОРОЛЕВСКИЙ!

Я понимаю, что вступаю в область, которая может вызвать массу эмоций и мнений, особенно здесь, в Северной Каролине. Тем не менее, я готов сделать это, поэтому я могу поделиться этим рецептом о том, как вы можете насладиться свежим барбекю из рваной свинины дома.Пуристы скажут, что это невозможно сделать в мультиварке, это невозможно сделать в духовке и это невозможно сделать без дров и большого количества дыма. Я склонен согласиться, но иногда вам просто нужно делать все возможное с тем, с чем вам приходится работать.

Если я не могу приготовить его на открытом воздухе на большом гриле или в яме, я уж точно лучше приготовлю его в духовке, чем в мультиварке. Упс, я снова наступил на пальцы ног. Конечно, у вас есть время и место, чтобы высказать свое собственное мнение о барбекю в разделе комментариев ниже.Я буду ждать вас, чтобы вы присоединились и поделились своим, и не бойтесь высказываться… Хорошо?

Хотя это мой первый пост о шашлыках, сразу скажу, что, скорее всего, не последний. Когда дело доходит до приготовления барбекю, так много нужно рассказать, и я собираюсь только поцарапать поверхность этим рецептом. Я дам вам простую сухую растирку, которую вы можете использовать, плюс я дам вам рецепт нашего соуса для барбекю на основе уксуса из Восточной Северной Каролины, чтобы завершить все это. Я еще не сказал, что открою тебе все семейные секреты.

У меня остались приятные воспоминания о том, как мой отец складывал шлакоблоки, чтобы сделать яму для костра, чтобы он мог просидеть всю ночь, готовя поросенка. Все началось, конечно, со времени «убийства свиней», которое представляет собой целую кучу других историй, посвященных самим себе. Как только свиньи были приготовлены или, как это называли, разделаны, папа разжигал дрова в яме, которую он выкопал несколько дней назад. Он просиживал всю ночь, ухаживая за приготовленной свиньей, а к утру был готов начать ломать ее, чтобы принести на кухню, где он нарезал ее, чтобы приготовить барбекю.

Все дело было в запахах, ароматах, дыме, вкусе и даже беспорядке… приготовлении шашлыка. Папа все сделал, и всем понравилось то, что он приготовил. Я мог бы продолжать, но давайте сразу погрузимся и начнем, я проголодался от одной только мысли об этом. А ты? Готовы приготовить поросенка? Хорошо… Давайте готовить!

 


Конечно, тебе нужна свинина. Вот краткий обзор того, откуда он взялся. Если вы собираете свиней, вам понадобится все это.Мы тоже делаем это, но на этот раз мы будем работать либо с Boston Butt, либо с Fresh Picnic Shoulder. Сможете найти на графике?

 


Шашлык из свинины в духовке Рецепт:   Эти ингредиенты понадобятся вам, чтобы начать готовить. Я делаю свою собственную сухую притирку и собственный соус для барбекю на основе уксуса. Магазин назвал это «свежим пикником». Бостонские окурки в значительной степени являются фаворитами в моем районе, а плечо для пикника занимает второе место.Эта часть весила чуть больше 9 фунтов. Вам понадобится примерно половина этого количества для настоящего барбекю, как только оно будет приготовлено.

 


Я просто кладу его в чистую раковину и снимаю внешнюю полиэтиленовую пленку.

 


Хорошо промойте под холодной проточной водой, промывая все стороны, верх и низ. Если на подносе, в котором он лежит, есть одна из тех прокладок, которые впитывают жидкость, выбросьте ее вместе с пластиковой оберткой.Мне нравится оставлять его в лотке, пока я с ним работаю.

 


Промокните насухо чистыми бумажными полотенцами.

 


Мне нравится обрезать много лишнего жира. Это станет еще одной областью разногласий среди тех, кто готовит свинину. Будет много того, что не будет удалено, поэтому, по моему скромному мнению, удаление некоторых видимых излишков не будет проблемой. Вам понадобится острый нож, и будьте осторожны, срезая любые свободные куски мяса или лишний жир сверху и по бокам.

 


Во время обрезки вы также можете обнаружить крупную вену. Надеюсь, это принадлежит свинине, а не вам. (Улыбается) Мне нравится удалять его, насколько это возможно, просто для лучшей презентации. Извините, я думаю, что должен был предупредить вас об этой картине заранее.

 


Вот, я вникаю в это довольно глубоко. Я хочу немного потереть эти места, прежде чем начать готовить, и, как вы видите, на них все еще остается достаточное количество жира.

 


Мне удалось обрезать так много сверху и по бокам. На дне есть еще куча, но я не беспокоюсь об этом в настоящее время.

 


Теперь добавьте пару столовых ложек вустерширского соуса. Дайте ему хорошее общее покрытие.

 


Встряхните столовую ложку жидкого дыма. Вы, вероятно, можете найти этот продукт в своем продуктовом магазине, обычно в отделах специй и маринадов.Мы пытаемся добавить немного вкуса, так как у нас не будет роскоши настоящего дыма в процессе приготовления.

 


Используйте свои руки и просто вотрите жидкость в мясо. Работайте им под любыми клапанами, которые могут быть прикреплены, и покрывайте как можно большую площадь.

 


Выдавите на мясо пару столовых ложек горчицы. Вы можете использовать любой тип горчицы, который вы предпочитаете. Горчица на самом деле не добавит вкуса мясу.Мы собираемся покрыть свинину горчицей, чтобы сохранить сухие специи, которые мы скоро добавим.

 


Снова руками натрите свинину горчицей, чтобы она слегка покрылась.

 


Переверните. Эта сторона кожи называется «жировой шапкой». Мы также собираемся покрыть его, хотя на самом деле он не собирается впитывать какие-либо специи. Это даже не будет готовым продуктом, я просто хотел показать его вам.Кроме того, я люблю быть тщательным в этих вещах. Мы могли бы просто обрезать его в начале и запечь позже, чтобы сделать свиные шкуры. Сохраню для другого рецепта.

 


Также покройте толстую шапку горчицей. Он растает в жире на дне сковороды, но по пути может добавить немного вкуса. Просто натрите его тонким слоем горчицы.

Если бы мы готовили это на гриле, кожа стала бы хрустящей и твердой.Некоторым людям нравится добавлять его в свой шашлык. Это довольно вкусно, когда приготовлено таким образом, и папа всегда нарезал его для барбекю, которое он делал. Однако, поскольку мы выпекаем это в духовке, оно не станет хрустящим, если окажется на дне жаровни, как только жир начнет расщепляться.

 


Переверните его и добавьте сухую мазь. Сухая натирка — это просто смесь специй для придания аромата мясу. Вы найдете тысячи вариантов того, как сделать сухую растирку, если начнете их искать.Большинство тех, кто готовит ребрышки, грудинку, курицу и свинину, сами делают приправы. Вы должны попробовать его когда-нибудь и создать свой собственный. Тогда у вас может быть своя «фирменная» растирка. Держите это в секрете, это самое интересное.

Вы также можете приобрести различные сухие присыпки в местном продуктовом магазине. Соль для приправы Лоури будет хорошо работать вместе со многими другими.

 


Не зря его называют сухим. Вы должны втирать его в мясо и очень хорошо втирать в него.Проблема здесь в том, что он покрыт горчицей, и попытка натереть его просто приводит к тому, что он образует маленькие шарики специй и, похоже, не дает необходимого эффекта.

Просто пальцами нанесите на горчичное покрытие. Вы просто хотите быть уверены, что он прилипает к внешней стороне. Я прокрасила верх, низ и все стороны, пока не покрыла все.

 


Затем застелите противень алюминиевой фольгой. Вам нужно что-то на пару дюймов в глубину, потому что это мясо даст много жира на дне сковороды.Фольга, конечно, упрощает очистку.

 


Накройте противень полиэтиленовой пленкой в ​​обоих направлениях. Поместите мясо внутрь сковороды.

 


Сложите стороны полиэтиленовой пленки вверх и вокруг мяса. Надежно заверните его, а затем просто поставьте всю кастрюлю в холодильник на ночь.

 


Верно… за ночь. Мы хотим просто дать ему впитать специи как можно больше, прежде чем мы начнем готовить.

 


На следующий день:   Снимите полиэтиленовую пленку И ПОДНОС, если вы его оставили.  Мы готовы начать готовить поросенка… низко и медленно.

Разогрейте духовку до – 250 градусов.   Достигнув температуры приготовления, поставьте противень на одну из нижних полок духовки.

 

Точно так же, как если бы мы готовили это на гриле, мы запекаем его медленно и медленно.Температура должна быть 250º, а время зависит от веса приготавливаемого мяса. Вы должны рассчитать примерно один час на каждый фунт мяса, который у вас есть.

Если вы хотите приготовить это на гриле, вы должны готовить это на непрямом огне при той же температуре, и это также займет около одного часа на фунт приготавливаемого мяса.

Вы захотите проверить его после того, как он проварится около 4 часов. В это время мы начнем поливать его соусом на основе уксуса и будем делать это каждый час, пока мясо не будет готово.Надеюсь, у вас есть хороший термометр для мяса, чтобы следить за ним.

 


Говоря о гриле… это свиноварка. Да это беспардонная затычка для моих братьев грилей. Мы считаем, что это одна из лучших скороварок для свиней, которые вы найдете где угодно. Он начал арендовать и продавать их несколько лет назад в своем продуктовом магазине. Он оставил плиту в бизнесе, когда ушел из продуктового бизнеса, и он продал тонну этих вещей. Я ездил с ним последние несколько месяцев, пока мы доставляли их по всей Вирджинии, Северной Каролине, Южной Каролине, Теннесси и Кентукки.У него они есть по всей Америке и на Багамах. Они просто хороши.

Несколько лет назад я создал для него веб-сайт, и вы можете узнать о них все по телефону www.CarolinaPigCookers.com . У меня даже есть видео с людьми, которых мы доставляли. Мы с братом пошутили о том, чтобы сделать реалити-шоу о доставке плит. Возможно, однажды. Тем не менее, проверьте веб-сайт. У плиты есть много доступных опций. Вы знаете, что хотите один!

Прости.Я думаю, это просто бывший диктор радио во мне проявляет себя. Я должен делать рекламу время от времени. Спасибо, что выслушали. Теперь мы возвращаем вас к нашему обычному запланированному рецепту.

 


Это после четырех часов при 250º в моей духовке. Сверху немного суховато, но я так и хотела. Этот хрустящий внешний край называется «корой», и когда он будет готов, он будет полон аромата. Я люблю это.

 


С помощью кисточки нанесите немного соуса на основе уксуса из Восточной Северной Каролины.Я включил рецепт в печатную форму внизу вместе с рецептом сухой растирки. Папа называл это «шваброй». Он делал щетку, используя палку с хлопковыми тряпками, привязанными к концу, чтобы намазывать соусом всю свинью, пока она готовилась.

Сохраняет поверхность мяса влажной во время приготовления, поэтому оно не слишком высыхает. Он также добавлял немного масла и пару ломтиков лимона в приготовленный им соус для мытья полов. В небольшом количестве соуса, который мы готовим, не потребуется много лимонного сока, чтобы подавить его, и масло просто поднимается наверх в соусе после того, как оно остынет. Я бы сделал это, если бы это была целая свинья… просто чтобы следовать семейной традиции.

В случае, если вы не знакомы с этим… В Северной Каролине есть небольшие «споры» по поводу того, как приготовить барбекю. В восточной части штата предпочитают то, что мы называем соусом на основе уксуса, в то время как в западной части штата есть соус на основе томата, который также часто называют лексингтонским стилем. Поскольку я нахожусь в районе Пьемонт штата, я в значительной степени расположен посередине, но мой дом предпочитает соус для барбекю на основе уксуса из восточной части Северной Каролины, а не те, которые сделаны с кетчупом или какой-либо формой помидора. соус или паста.

Мне нравятся оба, но если есть выбор, я выберу на основе уксуса. Если вы путешествуете немного южнее, например, в Южную Каролину, у них есть один на основе горчицы. Я полагаю, что в Алабаме есть один соус под названием «Белый соус», который сделан из ну… подождите… майонеза.

Песня о барбекю, приведенная ниже, даст вам хорошее представление о том, в чем заключается вся путаница. Поскольку мы готовим эту свинину медленно и медленно… у нас есть время для развлечения.

Вы можете послушать THE BBQ SONG в исполнении Ретта и Линка из близлежащего Лиллингтона, Северная Каролина.Эти два парня снимают много комедийных видео на разные темы. Они живут примерно в 30 милях от моего города и заходили в гости на одну из моих радиопередач еще во времена моего вещания. Это немного забавляет все, что связано с южным барбекю. Просто вернись, пока свинина не приготовилась… Хорошо?

 


В настоящее время свинина считается готовой при внутренней температуре 145º. Вы захотите приготовить свиную лопатку, пикник или бостонский окорочок при температуре до 190º. Эта более высокая температура приведет к дальнейшему расщеплению белков и коллагена, что сделает соковыжималку из свинины более ароматной.Дайте ему приготовиться до полной отметки 190 градусов, прежде чем вынимать его из духовки.

 


Когда свинина будет готова, достаньте ее из духовки. Будьте осторожны, чтобы не пролить все эти горячие соки на вас.

Если вы помните, я начал с 9-фунтового куска свинины. Фактическое время приготовления у меня составило 7 часов. Я не смог найти свой термометр для духовки и подозреваю, что моя духовка готовит немного теплее, чем указано. Но опять же, вы хотите готовить его на медленном огне столько времени, сколько потребуется, чтобы достичь отметки в 190 градусов.Фактическое время приготовления зависит от вашей духовки.

 


Снимите свинину со сковороды и положите ее на большой лист алюминиевой фольги. Я просто использовал пару вилок, чтобы поднять свинину со сковороды. Жирная шапка на дне прилипла к фольге в сковороде и просто оторвалась от мяса, когда я поднял ее. Я им все равно не пользуюсь, так что не беда.

 


Соберите фольгу и плотно оберните ею приготовленную свинину.Что… ты думал, что собираешься съесть это СЕЙЧАС? (Улыбается)

 


Затем возьмите чистое полотенце и хорошенько заверните его.

Если у вас есть холодильник, вы можете поместить его внутрь холодильника. Если нет, просто сделайте, как я, и оставьте его на столешнице. Мясо должно ОТДЫХАТЬ около часа, прежде чем вы разделите его на части. Это просто требует терпения и сдержанности. Вы можете сделать это, хотя, и вы будете счастливо вознаграждены за это.

Если дать мясу отдохнуть таким образом, оно станет намного сочнее, чем если бы вы только начали рвать его на части.За это время внутренняя температура повысится еще на 5–10º или около того. Такая переносимая температура позволяет соку снова впитаться в мясо и заставляет готовый продукт удерживать сок, который в противном случае вытек бы, если бы вы нарезали его сразу.

 


После того, как мясо отдохнуло в течение часа, снимите полотенце и фольгу и поместите мясо в другую чистую форму для запекания или жарки. Как видно на фото выше, это дно.Толстая крышка оторвалась, когда я поднял ее из жаровни, так что мне не нужно с этим возиться.

 


Я взял две вилки и соскреб еще немного оставшегося жира. Вам может нравиться жир и вы хотите оставить его, но я просто никогда не испытывал к нему вкуса. Некоторые люди оставляют его в своем барбекю, а другие убирают. Это личный выбор, так что будьте счастливы и делайте то, что вам нравится. Я обещаю не спорить с вами о том, чтобы убрать его.

 


Используйте вилки, как медвежьи когти, и начните разделывать мясо. Помните, что он все еще довольно горячий, поэтому не обожгите пальцы, пытаясь разобрать его. Кость вытащится очень легко, если мясо будет приготовлено правильно.

 


Продолжайте использовать вилки и разделяйте мясо… отсюда и название… Вяленая свинина. Креативно да?

Иногда, когда мы собираем целую свинью или собираем свинину, мы просто позволяем людям подойти и снять с приготовленной свиньи то, что они хотят.Это нормально, если вы готовите на дровах и немного коптите мясо. У вас будет приятный аромат от кольца дыма, которое образуется прямо под кожей во время приготовления.

 


Вот кусок мяса с корой. После того, как все это смешалось, у него появился хороший вкус из-за специй, которые были запечены в мясе. На данный момент это было действительно довольно вкусно, но… давайте сделаем это еще лучше.

 


Я взвесил это и получил всего одну или две унции из пяти фунтов мяса.Я начал с девяти фунтов, поэтому я потерял четыре из-за обрезки, приготовления и удаления кости. Это все еще много мяса, и оно стоит времени, чтобы исправить это. Чтобы считаться «вытащенным», вы должны оставить его в клочьях, как изображено. Вы также можете нарезать его, если хотите, это просто то, что делает вас счастливее, когда дело доходит до барбекю.

 


Начните медленно добавлять соус. Соус должен дополнять мясо, а не подавлять его. Конечно, это хорошая часть, потому что вы можете добавить немного соуса, попробовать его. .. затем добавить еще немного и попробовать снова.Сбрызните приготовленное мясо соусом и перемешайте.

 


Просто прыгайте обеими руками и хорошенько перемешайте соус. Однако будьте с ним нежны… вы же не хотите, чтобы он превратился в кашу из-за переутомления. Попробуйте, а затем добавьте еще соуса, уксуса, перца и всего, что, по вашему мнению, нужно. Сделайте свой собственный особенный соус.

 


Подавайте, пока он теплый. Барбекю лучше всего наслаждаться вскоре после его приготовления.Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней … если он продержится так долго, и его можно будет заморозить, если это абсолютно необходимо. На мой взгляд, это немного изменит вкус, но пока я пишу, у меня в морозилке несколько коробок с этим.

Из этого материала получаются отличные бутерброды. Просто добавьте немного нашего сливочного салата из капусты, и все готово. Подавайте его с печеной фасолью, картофельным салатом или любым другим гарниром. Не забывайте и о сладком чае. Просто не забудьте взять с собой дополнительный соус, а также техасский пит и несколько перцовых хлопьев , чтобы ваша семья и гости могли приправить его по своему вкусу.Я мог бы есть это каждый день… даже на завтрак. Должно быть, мальчик с юга… верно?

Наслаждайтесь!!!

 

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересапечатьзначки печатиквадратзначок квадратов

Описание

Следуйте нашим пошаговым, иллюстрированным фотографиям инструкциям, чтобы приготовить вкусное барбекю из рваной свинины в духовке. Мы используем сухую натирку, чтобы придать снаружи немного той хрустящей коры, к которой стремятся все мастера ямы чемпионата, и мы включаем рецепты как для сухой натирки, так и для нашего соуса для барбекю в стиле Восточной Северной Каролины.Мы жарим его медленно и медленно в духовке, но вы также можете сделать это на гриле.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • 1 Бостонская задница или пикник, весом около 8–10 фунтов.
  • Вустерширский соус
  • Жидкий дым
  • Желтая горчица
  • Dry Rub, используйте мой рецепт или ваш любимый.
Растирание ягодиц Стива Рецепт:
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки приправы с лимонным перцем
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • Поместите все специи в банку и хорошо встряхните.Храните остатки в плотно закрытой банке.
NC Восточный соус на основе уксуса Рецепт:
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка техасского соуса Пита или любимого острого соуса
  • ½ стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка хлопьев красного перца
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • Поместите все ингредиенты в кастрюлю для соуса и доведите до слабого кипения, дайте покипеть 20 минут, снимите с огня.

  1. Вымойте бостонский приклад под холодной проточной водой, промокните бумажными полотенцами.
  2. Удалите лишний жир или свободные кусочки. Не удаляйте нижнюю «жировую шапку» или слой кожи.
  3. Вырежьте все вены, если они видны.
  4. Посыпать вустерширским соусом
  5. Капните немного жидкого дыма, не слишком много.
  6. Вотрите эти две жидкости в мясо, в том числе и под любыми краями мяса.
  7. Смажьте мясо слоем горчицы и натрите ею со всех сторон.
  8. Посыпьте мясо тонким слоем сухой притирки, вбейте ее пальцами в мясо.
  9. Надежно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите в течение ночи.
  10. Разогрейте духовку до 250º.
  11. Достаньте мясо из холодильника и снимите полиэтиленовую пленку.
  12. Поместите мясо в неглубокую форму для запекания, выстланную фольгой, и поместите в духовку.
  13. Через 4 часа наносите немного соуса шваброй примерно раз в час, пока мясо не будет готово.
  14. Мясо должно достичь внутренней температуры 190º, чтобы быть готовым.Около 1 часа на фунт мяса.
  15. Достаньте из духовки, плотно заверните в фольгу, затем заверните в полотенце.
  16. Отложите на прилавок или поставьте в холодильник и дайте постоять один час.
  17. Разделить мясо на части, при желании нарезать. Добавьте уксусный соус по желанию.
  18. Наслаждайтесь!

Примечания

Время приготовления основано на приблизительном часе на фунт мяса.

Ключевые слова: Шашлык из рваной свинины в духовке Рецепт, бостонская задница, приготовлено с нуля, сухая протирка, барбекю, барбекю, Восточная Северная Каролина, южные рецепты

 

Ваши комментарии:   Вы когда-нибудь готовили шашлык из свинины в духовке? Буду рад услышать ваше мнение о нашем рецепте.Это займет всего минуту или две, чтобы поделиться ими с нами в разделе комментариев ниже. Возможно, кому-то еще будет полезно попробовать наш рецепт. Обратите внимание, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждый из них, прежде чем они будут одобрены для нашего семейного сайта здесь, в Интернете. Я также отвечаю на максимально возможное количество комментариев, поэтому, пожалуйста, проверяйте их в ближайшее время. Я очень надеюсь, что вы попробуете рецепт, и я с нетерпением жду, когда вы услышите, как он у вас получится.

Подпишитесь на нашу рассылку:   Каждую неделю я рассылаю вам рассылку, чтобы держать вас в курсе последних рецептов, которые мы разместили здесь, на Taste of Southern, а также любых других новостей и обновлений, которые могут происходить. Это абсолютно бесплатно, конечно, и все, что вам нужно сделать, это указать свой адрес электронной почты в поле ниже или поле в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, что вы сделаете это, пока вы здесь, и просто позвольте мне заранее поблагодарить вас за регистрацию. Если вам нравится то, что мы делаем, расскажите о нас своим родным и друзьям.Я был бы очень признателен, если бы вы сделали это снова и снова, спасибо за вашу поддержку.

Будьте благословенны!!!
Стив

..

Теги: барбекю, шашлык, натирание, сухое натирание, восточная северная каролина, избранное, полное изображение, основные блюда, свинина, рваная свинина, соус на основе уксуса

Категория : Основные блюда, свинина

Рецепт: Рулетики из свинины по-японски пошагово с фото

Совершенно простой рецепт, но получилось так хорошо, что не могла не поделиться! Свинина при мариновании волшебным образом превращается в говядину и по внешнему виду, и по вкусу, а довольно пикантная начинка здесь звучит очень гармонично.Хорошо и в будни, и в праздники! Я рекомендую это!

Автор рецепта

Ингредиенты для свиных рулетиков по-японски:


  • Свинина (Вырезка или корейка) — 1 кг
  • Соус-маринад (Киккоман Терияки (я мариновала в соусе Киккоман Сукияки)) — 250 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • перец чили (мелкие (у меня соленые)) — 2 шт.
  • Имбирь (кусок 2-3 см)
  • Зеленый лук
  • Морковь — 1 шт.
  • Орехи кешью / кешью (жареный) — 50 г
  • Оливковое масло — 30 мл

Как приготовить свиные рулетики по-японски пошагово с фото


Мясо нарезать кусочками толщиной около 1 см.

Накройте кусочки мяса пищевой пленкой и отбивайте, пока они не станут толщиной 3-5 мм.

Замаринуйте мясо в соусе Kikkoman Teriyaki на 2 часа. К сожалению, я поздно узнала, что у меня закончился этот соус, поэтому я замариновала его в соусе для жарки Kikkoman Sukiyaki. Забегая вперед, скажу — очень приятно! Вкусный результат!

В рецепте предлагалось использовать кешью.Я не мог найти его в магазине по соседству, поэтому вместо него я использовал миндаль. Итак, нарежьте кешью (миндаль) и обжарьте их на сухой сковороде.

Нарезать чеснок, имбирь и перец.

Нарежьте морковь вдоль очень мелко, я использовал корейскую нарезку для моркови.

Смешайте морковь с чили, чесноком и имбирем.

Решила приготовить гарнир — смесь риса басмати, смесь басмати и дикого риса.Одних булочек для ужина было недостаточно.

Через 2 часа достаем маринованное мясо из холодильника, на каждый кусок мяса кладем пряную морковную смесь, пару-тройку перьев зеленого лука, посыпаем орехами и закатываем.

Края рулета можно заколоть зубочисткой или связать кулинарной ниткой.

Положите рулетики в форму для запекания и смажьте каждый оливковым маслом. Выпекать в духовке 15 минут при 200 С.

Запахи при выпечке просто сумасшедшие! Если вы отбиваете мясо тонко, то не держите рулетики в духовке более 15 минут, иначе они подсохнут и будут невкусными. Нитки следует снять перед подачей на стол.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
3523,6 калорий
белок
193.7 г
Толстый
269,4 г
Углеводы
77,2 г
100 г:
калорий
228,8 калорий
Белок
12,6 г
Жир
17,5 г
Углеводы
5 г

Мясо, Чеснок, Острый, Имбирь, Оливковое масло, Морковь, Зеленый лук, Острый, Маринад, Перец чили, Кешью, Орехи кешью, Горячее блюдо, Острая свинина

Как приготовить блюда, которые можно увидеть в закусочных, забегаловках и забегаловках | Diners, Drive-Ins и погружения

Сэндвич с грудинкой для барбекю Woodrow’s Coffee

После службы на флоте шеф-повар и владелец Кевин Крамер хотел только стать поваром, поэтому он открыл магазин сэндвичей Вудроу. Этот нетрадиционный магазин сэндвичей в Филадельфии является домом для сэндвича Coffee BBQ Brisket Sandwich, в котором используется домашний кофейный соус для барбекю Кевина, задушенный нежной, сочной грудинкой. «Кофе придает немного дымности», — сказал Гай. «Это законно!»

Получите рецепт: Сэндвич с грудинкой для барбекю Woodrow’s Coffee

Мясной рулет Джо в беконе

Jo’s Diner изначально было французским бистро, поэтому, когда владелец Рик Либиран решил изменить меню, он сохранил отношение к высококлассному бистро. Гай без ума от мясного рулета из говяжьего фарша, завернутого в копченый на яблоне бекон. «Это один из самых нежных, влажных мясных рулетов, которые я пробовал», — восторгался Гай.

Получите рецепт: Мясной рулет Джо в беконе

Пингала Хрустящая обертка Supreme

Вы ни на секунду не пропустите мясо в Пингале в Берлингтоне, штат Вермонт. Гай был совершенно поражен Crunchwrap, который представляет собой мучную лепешку, фаршированную фасолью чили, рисом, пастой из нута с травами, двумя разными видами веганского сырного соуса и слоем хрустящих лепешек. Вся обертка поджаривается на прессе для панини до золотистого цвета. «Из всех веганских и вегетарианских блюд, которые я ел в своей жизни, это легко входит в пятерку лучших», — сказал он.

Получите рецепт: Пингала Хрустящая обертка Supreme

Джамбо-лазанья Большого Джеффа

Большая итальянская семья, стоящая за Grammy’s Goodies, начала продавать еду на местных ярмарках и фестивалях, но еда стала настолько популярной, что они решили открыть это постоянное место в Колорадо. Гай любил превосходные итальянско-американские блюда, такие как гигантская лазанья. Лапша, сыр, домашний соус, колбаса и массивные фрикадельки выкладываются одна на другую, и все блюдо запекается три часа, пока сыр не запузырится. «Это именно та лазанья, которую я ожидал получить в доме Грэмми», — сказал Гай.

Получите рецепт: Джамбо-лазанья Большого Джеффа

Гигантские кремовые пирожные Грэмми

Большая итальянская семья, стоящая за Grammy’s Goodies, начала продавать еду на местных ярмарках и фестивалях, но еда стала настолько популярной, что они решили открыть это постоянное место в Колорадо. Одна из их претензий на известность — это ГИГАНТСКАЯ кремовая слойка с горкой свежих взбитых сливок внутри. «Это все, что вам нужно для продажи», — бредил Гай.

Получите рецепт: Гигантские кремовые пирожные Грэмми

Жареный сыр наизнанку

Herm’s Inn в Логане, штат Юта, подпитывает местных жителей и путешественников необычными блюдами, такими как жареный сыр наизнанку. Сэндвич сделан из сыра с обеих сторон хлеба, что придает ему уникальное сочетание хрустящей и вязкой текстур. Сэндвич также наполнен гуакамоле, фасолью и шрирачой. Гай назвал смесь текстур «динамитом».

Получите рецепт: Жареный сыр наизнанку

Курица Фурикаке с чесноком

Шеф-повар Робин Ганир и его жена Джин Нгуен смешивают филиппинские и гавайские ароматы в новые ощущения в Broke Da Mouth Grindz. Цыпленок фурикаке с чесноком обладает выдающимся хрустом, а контрастные соусы заставляют его петь.

Получите рецепт: Знаменитая курица Фурикаке с чесноком «сломанный рот»

Крабовые бургеры с тигровой капустой

Вдохновленная сингапурской кухней, шеф-повар Джина Гальван из Chomp Chomp Nation готовит «экзотические тропические китайские блюда» в грузовике с едой. Гай любил хрустящий, сладкий и соленый крабовый пирог с листовой капустой и острым кетчупом.

Получите рецепт: Крабовые бургеры с тигровой капустой

Говядина Чау Фунг

The Beef Chow Fung от Sun Wah BBQ в Чикаго предлагает невероятную рисовую лапшу домашнего приготовления. Ознакомьтесь с рецептом ниже, чтобы приготовить их дома.

Получите рецепт: Веселье с говядиной

Куриные крылышки K-Town

Del Seoul принадлежит брату и сестре, которые готовят креативную корейскую кухню с калифорнийским влиянием в Чикаго. Будьте осторожны, вам могут начать сниться хрустящие куриные крылышки K-Town.

Получите рецепт: К-Таун Уингз

Горячий гриб

Спрятанный в районе Северного парка Сан-Диего, Tiger!Tiger! — это паб от фермы до стола, где подают разнообразные местные сорта пива и разнообразное постоянно меняющееся меню. Вы не пропустите мясо в таких блюдах, как сэндвич с горячими грибами: головка шампиньонов обжаривается во фритюре и покрывается айоли с зеленым луком, домашним маринованным сельдереем и капустной капустой. «Я мог бы есть один из них каждый день!» — сказал Гай.

Получите рецепт: Горячий гриб

Сэндвич Монте-Кристо

Этот вариант классического сэндвича из кафе Storm Castle в Бозмане, штат Монтана, является одним из лучших блюд для завтрака, которые Гай когда-либо ел на DDD.

Получите рецепт: Монте-Кристо

Суджукские лепешки

В ресторане

Alforon подают традиционные блюда ливанской кухни в Сан-Диего.Местные жители стекаются сюда за вкусными лепешками, например, с суджуком: смесью специй и мясного фарша с добавлением тмина и белого ливанского сыра. «Я мог бы съесть сотню таких», — сказал Гай после всего одного укуса.

Получите рецепт: Суджукские лепешки

По Кампо/Свинина Карнитас

Изюминкой этого блюда от Storm Castle Café в Бозмане, штат Монтана, является медленно обжаренная свиная ножка, которая сочетается с картофелем для завтрака и сыром в лепешке, а затем обжаривается во фритюре. Подавайте с запеченной на огне сальсой и домашним кесо.

Получите рецепт: По Кампо/Свинина Карнитас

Пернил Аль Хорно

На приготовление этого жареного венесуэльского блюда в La Terraza Rum & Lounge в Литл-Роке уходит от шести до семи часов, но оно того стоит. Подавайте его с фасолью, рисом и жареными бананами для подлинного вкуса.

Получите рецепт: Пернил аль-Орно

Французский соус с тушеными ребрышками

Jo’s Diner изначально было французским бистро, поэтому, когда владелец Рик Либиран решил изменить меню, он сохранил отношение к высококлассному бистро. Гаю понравился французский соус с короткими ребрышками, который подают с декадентским соусом, приготовленным в результате более четырех часов тушения: «Единственная проблема в том, что вы не подавали его в детском бассейне, чтобы я мог зайти с бутербродом и джус, — сказал он.

Получите рецепт: Французский соус с тушеными ребрышками

Картофель фри с сыром Гамбо

Шеф-повар Джорджина Джонс из пивоваренной компании Flyaway Brewing Company в Литл-Роке готовит густую и острую гамбо с креветками, раками, курицей и колбасой и разливает ее поверх хрустящего картофеля фри.

Получите рецепт: Картофель фри Gumbo с сыром Джины

Торта Катаифи

«Ни в коем случае не обычный греческий ресторан», — заявил Гай об Axios в Денвере, владелец которого Телли Топакас опирается на традиционные рецепты родины и дополняет их современными штрихами (подумайте о более легких блюдах без такого количества масла). Torta Kataifi — это греческий чизкейк с рикоттой, украшенный поджаренным тертым тестом фило, фисташками и сбрызнутый апельсиновым сиропом.

Получите рецепт: Торта Катаифи

Jimmy’s Wrigleyville Grill Сан-Антонио Итальянская говядина

В ресторане Wrigleyville Grill в Сан-Антонио шеф-повар Деметриос Тингас, также известный как Джимми, провел 41 год в Чикаго и привез с собой основные продукты своего родного города, когда переехал на юг. «Это максимально близко к оригиналу», — сказал Гай между кусочками знаменитой итальянской говядины.

Получите рецепт: Jimmy’s Wrigleyville Grill Сан-Антонио Итальянская говядина

Брасиоле из говядины

миссисRobino’s, итальянский ресторан старой школы, готовит домашние равиоли уже пять поколений. Владелица ресторана Андреа Уэйкфилд до сих пор следует тому же рецепту красного соуса, который использовала ее прабабушка в 1940-х годах. Гай был поражен говяжьим брачиоле, который тушится в духовке в течение трех часов и подается с гарниром из домашних спагетти. Мясо настолько нежное, что Гай мог бы разрезать его вилкой. «Нежный, он рвется на части, сумасшедший», — сказал он.

Получите рецепт: Брасиоле из говядины

Лапша с белыми грибами по-строгановски

Домашняя лапша для этого блюда пропитана порошком белых грибов, богатым умами. Высококачественные местные грибы и сливочный козий сыр придают изысканности этой пасте от Zazu Kitchen and Farm в Севастополе, Калифорния.

Получите рецепт: Лапша с белыми грибами по-строгановски

Свиные шкварки с солью чили и лаймом

Эти свиные шкварки домашнего приготовления из Highland Tavern в Денвере покрыты солью с добавлением чили и лайма. Гай сказал, что это лучшее, что у него когда-либо было.

Получите рецепт: Свиные шкварки с солью чили и лаймом

Рубен Фриттерс

В ресторане Kitty Hoynes в Сиракузах, штат Нью-Йорк, шеф-повар Дэмиен Браунлоу подает пабные блюда с изюминкой. Гай любил оладьи Рубена из-за их сливочного вкуса, который «тает во рту» и медово-горчичного хрена.

Получите рецепт: Рубен Фриттерс

Яйца дракона

The Wild Thaiger — это тайский ресторан в Фениксе, который становится игривым благодаря пряным вкусам и классическим блюдам. Их поразительные Dragon Eggz на самом деле представляют собой клецки из свинины, крабов и креветок.

Получите рецепт: Яйца дракона

Бок а Бок Куриный сэндвич с кунжутом и чесноком

Шеф-повар из Нью-Йорка Брайан О’Коннер обучался классической кухне, но в итоге влюбился в жареную курицу. Блюда в Bok A Bok Fried Chicken & Biscuits подчеркивают его любовь к птице. Сэндвич с соевым кунжутом и чесноком обжаривают до хрустящей корочки, поливают сладким соевым соусом и рукколой и подают на рулете с лимонным соусом айоли.

Получите рецепт: Бок а Бок Куриный сэндвич с кунжутом и чесноком

К-Таун Уингз

Del Seoul принадлежит брату и сестре, которые готовят креативную корейскую кухню с калифорнийским влиянием в Чикаго. Будьте осторожны, вам могут начать сниться хрустящие куриные крылышки K-Town.

Получите рецепт: К-Таун Уингз

Парижские ньокки с беконом и эстрагоном

Ruins — это личный кулинарный Диснейленд Тони Брауна в Спокане, штат Вашингтон.Меню постоянно меняется, но обратите внимание на Dirty Fries и ньокки в парижском стиле, приготовленные из паштета из заварного теста вместо картофеля, а затем обжаренные до хрустящей корочки и смешанные с грюйером и эстрагоном.

Получите рецепт: Парижские ньокки с беконом и эстрагоном

Обгоревший конец расплава

Dignowity Meats — это то, что происходит, когда мальчик с Восточного побережья переезжает в Сан-Антонио, штат Техас, и влюбляется в барбекю, но скучает по своим классическим бутербродам. Шеф-повар Эндрю Самия объединяет эти два ингредиента в своем рецепте Burnt End Melt. Гай назвал сочетание копченой грудинки ангуса, макарон с сыром, нарезанной груши и сыра чеддер «смертельным оружием». «Вам придется зарегистрировать это во Флейвортауне», — размышлял он.

Получите рецепт: Сэндвич с расплавленным концом

Рубен Сэндвич

Dignowity Meats — это то, что происходит, когда мальчик с Восточного побережья переезжает в Сан-Антонио, штат Техас, и влюбляется в барбекю, но скучает по своим классическим бутербродам.

Получите рецепт: Рубен Сэндвич

Креольский гумбо Ма Харпер

Посетители отправляются в креольскую кухню Ма Харпер, чтобы отведать одни из самых аутентичных блюд Нового Орлеана за пределами Нового Орлеана.Элис Мартинес «Ма Харпер», которой сейчас за 80, занялась ресторанным бизнесом после увольнения с близлежащей базы ВВС. Она научилась готовить, кормя своих 15 братьев и сестер, когда росла в Новом Орлеане.

Получите рецепт: Креольский гумбо Ма Харпер

Кукурузный хлеб Ма Харпер

Посетители отправляются в креольскую кухню Ма Харпер, чтобы отведать одни из самых аутентичных блюд Нового Орлеана за пределами Нового Орлеана. Элис Мартинес «Ма Харпер», которой сейчас за 80, занялась ресторанным бизнесом после увольнения с близлежащей базы ВВС. Она научилась готовить, кормя своих 15 братьев и сестер, когда росла в Новом Орлеане.

Получите рецепт: Кукурузный хлеб Ма Харпер

Пименто Чиз Бургер

Джек и Корри Санделл выводят пищевой бизнес и DIY на совершенно новый уровень в The Root Cafe в Литл-Роке. Они перемалывают мясо для чизбургера с пименто в домашних условиях и обрабатывают его как можно меньше, прежде чем оно будет приготовлено, а затем покрывают его пряным сыром с перцем, 14-дневными домашними солеными огурцами и чесночным соусом винегрет.

Получите рецепт: Сыр Пимьенто в корневом кафе

Свиной Рамен

Магазин лапши Eight в Напе, шеф-повар и владелец которого Дэвид Лу предлагает вкусные блюда азиатской кухни из свежих местных продуктов. Гай любил жареный рис кимчи с тушеными говяжьими щечками и домашний рамен.

Получите рецепт: Рамен из рваной свинины

Мясорубка для фрикаделек

Одри Шерман объединила свою страсть к пицце с наставлениями Тони Джеминьяни, чемпиона мира в тяжелом весе на соревнованиях по пицце, чтобы создать свою популярную пиццерию в Боулдере, штат Колорадо. Ее сказочное тесто — душа ее убийственных пирогов, а также оно используется для приготовления рулета для ее массивной мясорубки.

Получите рецепт: Мясорубка для фрикаделек

Слайдеры с фрикадельками Джека

После 55 лет работы Catelli’s в Гейзервилле, Калифорния, закрылась в 1991 году. Но в 2010 году дуэт брата и сестры Доменика и Ник Кателли вновь открыли ресторан и вернули к жизни старые семейные рецепты. Гай зашел за фрикадельками Jack’s Covelo Beef Meatball Sliders и равиоли ручной работы.

Получите рецепт: Слайдеры Джека

Куриные фрикадельки из Огайо с кунжутно-имбирным соусом

Шеф-повар и владелец Анджела Петро привносит креативность и веселье в кухню Sweet Carrot. Великолепный сэндвич с куриными фрикадельками из Огайо сбрызнут слегка сладким соусом из кунжутно-имбирного соуса и украшен домашней острой сальсой из жареной кукурузы. «Я бы заказал это снова в течение следующих пяти лет», — сказал Гай.

Получите рецепт: Куриные фрикадельки из Огайо с кунжутно-имбирным соусом

Чизбургер жареный рис

Red’s Chinese привносит колорит Нового Орлеана в китайскую еду: жареные вонтоны с раками, пикантный MaPo Dauphine с тофу и баклажаны Bywater, приправленные гочуджаном. Это блюдо — мэшап, о котором вы даже не догадывались. Хотя лучше всего было бы отправиться в Новый Орлеан, следуйте приведенному ниже рецепту, чтобы приготовить его дома.

Получите рецепт: Чизбургер жареный рис

Вафли BBB с беконом в тесте на пахте, мороженое из бурбона, ириска с беконом

На кухне ZAZU + ферма в Севастополе, Калифорния, шеф-повар Даски Эстес и ее муж шеф-повар Джон Стюарт подают настоящие блюда с фермы на стол с творческим чутьем. Их меню ежедневно меняются в зависимости от ингредиентов, которые они выращивают и закупают в окрестностях. Гаю очень понравились их вафли с беконом в тесте, которые подаются с домашней ириской из бекона и мороженым из бурбона.

Получите рецепт: Вафли BBB с беконом в тесте на пахте, мороженое из бурбона, ириска с беконом

Лазанья Имботито

Эта возвышающаяся лазанья из Маленькой Италии Бруно в Литл-Роке наполнена четырьмя видами мяса и фунтами сыра. Братья Винс Бруно и Джио Бруно поддерживают традиции итальянского ресторана, который их отец открыл в 1948 году в Литл-Роке. Поколения семей возвращаются в это заведение старой школы, где почти никогда не меняются классические итальянские блюда.

Получите рецепт: Лазанья Имботито

Суп с пельменями

«Пирошки» на 3-м месте в Сиэтле специализируется на русских пирожках; они подают 20 различных видов пикантных, завернутых в тесто карманов. Они также готовят традиционные супы, пельмени, салаты и многое другое. Гай нахлынул на пельмени, пельмени с курицей в дымящемся бульоне. «Я пришел сюда за пирожками, но этот суп затмевает всех», — сказал он.

Получите рецепт: Суп с пельменями

мясной рулет

Шеф-повар Йозеф Дримель готовит неожиданные блюда от фермы до стола в непринужденной атмосфере ресторана Fable Diner в Ванкувере, Канада. Гай был в восторге от мясного рулета с соусом из копченых грибов и карамелизированным луком.

Получите рецепт: мясной рулет

Копченый Гауда Мак и Сыр

Бар Sisters and Brothers в Нэшвилле, горячий цыпленок в Сиэтл.Нарежьте крылышки, нежное мясо, белое/темное мясо или половинку птицы с предпочитаемым уровнем специй (от «немного» до «безумия»). В ресторане также есть выбор южных фаворитов, таких как курица и вафли, домашнее печенье и соус, жареные зеленые помидоры и суперсырный гарнир из копченой гауды.

Получите рецепт: Копченый Гауда Мак и Сыр

Рикотта Ньокки с артишоком, лимоном и мятой

Pazzo в Сан-Карлосе, штат Калифорния, представляет классическую итальянскую кухню с пиццей, приготовленной на дровах, и пастой ручной работы. В ресторане готовят потрясающие ньокки из рикотты с артишоками, лимоном и мятой, которые стоят вашего времени и вкусовых рецепторов.

Получите рецепт: Рикотта Ньокки с артишоком, лимоном и мятой

Кафе Корни Квашеная капуста

Джек и Корри Санделл выводят пищевой бизнес и DIY на совершенно новый уровень в The Root Cafe в Литл-Роке. Гай любил колбасу в стиле Старого Света, которую готовят вручную, а затем украшают этой ферментированной в домашних условиях квашеной капустой. Квашеная капуста должна быть готова примерно через 2-4 недели, в зависимости от температуры.

Получите рецепт: Кафе Корни Квашеная капуста

10-слойная лазанья Кателли с соусом Доменика

После 55 лет работы ресторан Catelli’s в Гейзервилле, Калифорния, закрылся в 1991 году. Но в 2010 году дуэт брата и сестры Доменика и Ник Кателли вновь открыли ресторан и вернули к жизни старые семейные рецепты.

Получите рецепт: 10-слойная лазанья Кателли с соусом Доменика

Устрицы на углях

В ресторане Casamento сырые устрицы — это «традиция», — говорит Гай Фиери. Классическое заведение NOLA, принадлежащее семье с 1919 года, также известно непревзойденными бутербродами с жареными устрицами, жареными креветками и крабами в мягком панцире.

Получите рецепт: Устрицы на углях

Соте из моллюсков, колбасы и кальмаров

После 55 лет работы ресторан Catelli’s в Гейзервилле, Калифорния, закрылся в 1991 году. Но в 2010 году дуэт брата и сестры Доменика и Ник Кателли вновь открыли ресторан и вернули к жизни старые семейные рецепты.

Получите рецепт: Колбаса, моллюск и соте из кальмаров

Сэндвич с жареной курицей

Парень сказал, что кора стоит каждого кусочка на барбекю Horse Thief в Лос-Анджелесе. Сэндвич с жареной курицей был настолько хорош, что Гай предсказал, что за ним выстроится очередь на улице

Получите рецепт: Сэндвич с жареной курицей

Хлебный пудинг Jack and Cola с мороженым из виски

Этот декадентский десерт из Южной части Била в Мемфисе вдохновлен ароматами классического сочетания виски и колы.

Получите рецепт: Хлебный пудинг Jack and Cola с мороженым из виски

Мясо Луврз Пицца Роллы

Fat Sal’s — это все, чем заботящийся о здоровье Лос-Анджелес не является, и это восхитительно.Чтобы приготовить непревзойденные роллы для пиццы Meat Luv’rz, наполните обертки спринг-роллов говядиной, пепперони и колбасой и подавайте с любимым соусом маринара.

Получите рецепт: Мясные рулеты Luvrz Pizza

Техасский чили

Три разных вида сушеных перцев чили входят в состав одного из лучших перцев чили, которые Гай пробовал в Triple D.Это любимое кафе 24th Street варится в духовке, оставляя вашу плиту свободной для других целей.

Получите рецепт: Техасский чили

Сыр Ба’Корн

Как только вы попробуете это уникальное сочетание кукурузы, сыра и бекона, оно станет вашим новым обязательным гарниром.Гаю понравилось это уникальное блюдо из The Bun Shop в Лос-Анджелесе, и он сказал: «Я никогда не видел ничего подобного».

Получите рецепт: Сыр Ба’Корн

Асадо Кон Пальта


Джан Карло Аччинелли и его жена рискуют своей любовью во имя своих булочек в Mr.и миссис Бан. Перуанская пара подает все свои уникальные бутерброды на фирменных домашних булочках. Для сэндвича Asado con Palta медленно приготовленный глазок кладут на свежую булочку с авокадо и хрустящим луком, а затем подают с соусом из приготовленного мяса. «Это, без сомнения, один из лучших бутербродов, которые я ел за долгое время», — сказал Гай. «Это на самом деле вызывает у меня мурашки по коже».

Получите рецепт: Асадо Кон Пальта

Мясной рулет мамы

Получите рецепт: Мясной рулет мамы

Загрузочные пельмени

Получите рецепт: Загрузочные пельмени

Непальский Момо

Шеф-повар Финсто Лама из Momo Ghar готовит блюда тибетской и непальской кухни посреди международного рынка в Колумбусе. Узнайте, как приготовить ее фирменные тибетские куриные клецки на пару с острым томатным соусом из пажитника.

Получите рецепт: Непальский Момо

Као Сой

Шеф-повар и владелец Ким Нака и ее дочери готовят настоящие тайские блюда в Боулдере в ресторане Aloy Thai. Если вы не можете добраться до Колордао, приготовьте этот ароматный Као Сой на своей кухне.

Получите рецепт: Као Сой

Мак с черным трюфелем и сыром (сыр на гриле от похмелья)

Сэндвич из бистро Grilled Cheese с начинкой из липких макарон с тремя сырами, сыра и лобстера. Мы слышали, что это лечит похмелье.

Получите рецепт: Мак с черным трюфелем и сыром (сыр на гриле от похмелья)

Калби короткие ребрышки

Толпы людей выстраиваются в очередь за гавайской классикой в ​​этом заведении, которое нельзя пропустить, рядом с аэропортом Мауи. Маринованные короткие ребрышки Da Kitchen — фаворит. Получите секретный рецепт их домашнего соуса терияки, чтобы приготовить этот вкусный фаворит дома.

Получите рецепт: Короткие ребрышки Kalbi в соусе терияки Da Kitchen

Традиционные фрикадельки Нонны

Эти традиционные фрикадельки из свинины и говядины от The Meatball Stoppe готовятся на медленном огне в домашнем соусе из жареных помидоров. Подавайте их со сливочной полентой, чтобы получить настоящий ресторанный опыт.

Получите рецепт: Традиционные фрикадельки Нонны

Карибские начос

Проработав 25 лет преподавателем, шеф-повар Ирис Орнелас последовала своей страсти и открыла Luna Rosa Puerto Rican Grill y Tapas в Сан-Антонио, чтобы отпраздновать свое пуэрториканское наследие. Ее карибские начос готовятся из хрустящих жареных бананов вместо чипсов и подаются с жареной свининой, фасолью, сыром и соусом чили.

Получите рецепт: Карибские начос

Коллард Грин Мельт

Шеф-повару и владельцу Мейсону Херефорду каким-то образом удается сделать сумасшедшую, нестандартную кухню знакомой в Турции и волке в Новом Орлеане. Он делает домашний головной сыр для тако Hog’s Head, а также подает вкусный вегетарианский Collard Green Melt, который по вкусу напоминает рубен.

Получите рецепт: Зеленый расплав Колларда

Свинина, тушеная с пивом

Если вы не можете добраться до Модесто, чтобы найти грузовик с едой, приготовьте дома сочную тушеную свинину с пивом. Натирание мяса солью и перцем за день вперед позволяет лучше раскрыть вкус во время тушения.

Получите рецепт: Свинина, тушеная с пивом

Сыр, фаршированный лобстером и крабом на гриле

Самым продаваемым блюдом в ресторане Down The Hatch в Лахайне, Гавайи, является этот совершенно декадентский жареный сыр с лобстером и крабом, который подается на гавайском сладком хлебе и обливается лимонным берр блан.

Получите рецепт: Сыр, фаршированный лобстером и крабом на гриле

Миссис.Булочки с корицей Manwarren’s

Массивные булочки с корицей от Mountain Shadows в Колорадо-Спрингс сделаны из маслянистого теста, покрытого декадентской глазурью, которую Гай называет «кленовым безумием».

Получите рецепт: Булочки с корицей миссис Мануоррен

Сэндвич с копченой уткой

Этот бутерброд с копченой уткой от Meat Press не ограничивается типичным мясом, приготовленным на гриле.Гаю понравилось, что все в сэндвиче было свежим, вплоть до домашней булочки!

Получите рецепт: Сэндвич с копченой уткой

Тушеный бычий хвост «Аль Пастор» Тако

Владельцы Soul Taco сочетают лучшие вкусы Soul Food и мексиканских вкусов в таких тако, как этот Oxtail Al Pastor. Гаю нравилась сладость сальсы с ананасом и халапеньо.

Получите рецепт: Тушеный бычий хвост «Аль Пастор» Тако

Огненные яблочные крылышки на все времена

Все в этом ресторане сделано из крепкого сидра Citizen Cider, включая эти нежные горячие крылышки. Использование крепкого сидра в остром соусе придает каждому кусочку сбалансированный пряно-сладкий вкус.

Получите рецепт: Огненные яблочные крылышки на все времена

Копченая колбаса Хабанеро Фонтина

ZZQ, пожалуй, лучшее место, где можно найти техасское барбекю за пределами штата Одинокая звезда — они даже делают свои собственные колбасы дома, например, эти острые копченые колбаски Habanero Fontina.

Получите рецепт: Копченая колбаса Хабанеро Фонтина

Рулет из свинины Чар Сиу с маринованными овощами и перцем чили майонез | Рецепт

ЧАР СИУ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ

С МАРИНОВАННЫМИ ОВОЩАМИ И ЧИЛИ МАЙО

Количество порций: 4 | Время подготовки: 10 – 15 мин | Время приготовления: 2-2,5 часа

Если вы любите рулет в стиле bahn mi, вам понравится этот рецепт свиного рулета Char Siu с маринованными овощами и перцем чили майонез. Мы усилили вкус с помощью наших маринованных бескостных свиных ребрышек Чар Сиу. Простые маринованные овощи прекрасно сочетаются с начинкой из свиной грудинки. Долгое время приготовления, чтобы ребрышки таяли во рту, того стоит!

Если глютен вас не устраивает, попробуйте завернуть часть свинины, маринованных огурцов, перца чили и кориандра в лист рисовой бумаги. Подавать с чили-майонезом на гарнир.

Рецепт и изображения предоставлены Аланой Лоус.

ИНГРЕДИЕНТЫ 
3 свиных ребрышка без костей в соусе чар сиу
4 хрустящих длинных рулета, разрезанных вдоль пополам *
80 г паштета (по желанию)
1 небольшой ливанский огурец
1 длинный свежий красный перец чили, тонко нарезанный 9003

Маринованные овощи
1 морковь, очищенная и нарезанная соломкой
½ небольшой красной луковицы, тонко нарезанной
¼ чашки сахарной пудры
⅓ чашки рисового уксуса
½ ч. л. соли

Чили Майонез
¼ стакана майонеза
1 ст.л. Шрирача **
½ ч.л. соевого соуса

Для подачи
Листья свежего кориандра
Экстра Шрирача или ваш любимый соус чили (по желанию)

* в идеале banh mi булочки из вьетнамской пекарни.
** замените соус «Трюф» для бонусного вкуса трюфеля 

МЕТОД
Разогрейте духовку до 140°C с принудительной вентиляцией.

Чтобы приготовить свиную грудинку чар сиу, положите свинину в противень с небольшим количеством воды. Накрыть бумагой для выпечки, затем плотно закрыть фольгой. Варить примерно 1,5-2 часа при температуре около 140С или до мягкости. Затем снимите бумагу и фольгу и готовьте примерно 20 минут при 180-200°C или до карамелизации.

Пока свинина готовится, приготовьте морковно-луковый маринад. Начните с помещения моркови и лука в жаропрочную миску. Добавьте уксус, сахарную пудру, соль в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится. По готовности залить рассолом морковь и лук. Накройте миску и охладите.

Для майонеза с перцем чили смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

ДЛЯ СБОРКИ

Подогрев булочек необязателен, но рекомендуется.Слегка подогрейте булочки в течение нескольких минут в теплой духовке. Когда все будет готово, намажьте одну сторону булочки паштетом, а другую — майонезом с перцем чили. Нарежьте свинину полосками и распределите между булочками. Сверху выложите маринованную морковь и лук. В завершение добавьте немного свежего кориандра и свежего перца чили. Для дополнительной остроты не стесняйтесь добавлять больше шрирачи или вашего любимого соуса чили.

Если вы будете готовить по этому рецепту, сообщите нам об этом! Разместите фото на Facebook или Instagram и отметьте нас #meatatbillys.

.