Начинки для спринг роллов: 5 рецептов для паназиатского ужина — PORUSSKI.me

Спринг-роллы как и из чего их принято готовить

Спринг-роллы – типичное азиатское блюдо, характерное для японской, сингапурской и индонезийской кулинарных традиций. Правда, название – это единственное, что роднит спринг-роллы с традиционными для японской кухни роллами. По своим вкусовым качествам и внешнему облику они скорее похожи на фаршированные блинчики. Если вы не знаете, где заказать роллы на дом, рекомендуем вам воспользоваться службой доставки ресторанов ТОКИО-CITY. Вас приятно порадует широкий ассортимент блюд и демократичные цены.

Национальные особенности

В Китае спринг-роллы принято делать в канун Нового года, известного как «праздник весны». Отсюда пошло и название этого лакомства. Ведь «spring» по-английски означает «весна». Вьетнамские спринг-роллы почитаются в качестве национального блюда и носят название «нэмы». В России это блюдо практически не известно. Поэтому если вы хотите попробовать настоящие спринг-роллы или другие популярные блюда японской кухни, вы можете заказать наборы роллов с доставкой на дом в ресторанах ТОКИО-CITY.

 

Описание

Спринг-роллы — это своеобразные рисовые блинчики с завернутой в них начинкой. Неизменным ингредиентом любого спринг-ролла является рисовая бумага. Ее делают из риса, соли и воды. Если такую бумагу размочить в воде, она станет мягкой и ее будет легко свернуть. Для начинки спринг-ролла принято использовать:

• грибы;
• овощи;
• мясо;
• рыбу;
• морепродукты;
• рисовую лапшу.

Разумеется, этим список ингредиентов не исчерпывается. То, чем будет начинен спринг-ролл, зависит от вашей фантазии. В таких роллах нередко можно встретить соевый сыр или бобовую пасту. Есть и сладкий вариант спринг-ролла. В начинку такого блюда добавляются фрукты. Подаются спринг-роллы в сыром или поджаренном виде, причем вне зависимости от начинки.

Базовые компоненты спринг-ролла

Для приготовления спринг-роллов вам потребуется рисовая бумага, начинка и макису – коврик, предназначенный для свертывания блинчиков. Мы не станем подробно рассматривать начинку: вариантов тут очень много. Остановимся на бумаге, коврике и соусе. Ведь спринг-роллы никогда не обходятся без соусов. Давайте рассмотрим самые важные ингредиенты спринг-роллов:

1. Рисовая бумага: рисовые листы – это, по сути, блинчики из рисового же теста, только высушенные, тонкие и прозрачные. При смачивании они обретают важные качества: податливость и пластичность. Состав бумаги достаточно прост: рис, соль и вода. Все ингредиенты перемешиваются в сметаноподобную массу, выкладывается на ткань и вывариваются на пару. В домашних условиях сделать рисовую бумагу сложно, поэтому листы нужно приобрести заранее. Встречаются круглые, квадратные и треугольные виды. Купить рисовые листы вы сможете в крупном гипермаркете, заглянув в отдел восточной кухни: с палочками, ковриками, рисовой лапшой и соевыми соусами.
2. Соусы – подлинное украшение спринг-роллов. Вполне подойдут готовые: хойсин, сливовый, паста из кунжута, чили или лимонно-имбирный. Выбор соусов для спринг-роллов едва ли можно назвать ограниченным.
3. Макиса: бамбуковый коврик, служащий для сворачивания роллов. Его нужно достать загодя. Как, собственно, и бумагу. На макисе можно скручивать как спринг-роллы, так и традиционные японские роллы. 

Если вам не хочется возиться на кухне, заказать блюда японской кухни можно в ресторанах ТОКИО-CITY. Наши блюда сделают любой праздник, встречу с друзьями или семейное торжество незабываемым.

Спринг-роллы из рисовой бумаги с начинкой из креветок и овощей

Во многих ресторанах и кафе в Европе, которые «специализируются» на блюдах юго-восточной Азии, можно заказать спринг-роллы. Это закуска, которая, впрочем, часто единственное блюдо, которое заказывают. Как правило, это небольшие рулетики с начинками, завернутыми в рисовую бумагу. Они всегда разные, но всегда вкусные.

Самый распространенный вариант – жареные в масле роллы. Но мне больше нравятся сырые рулетики, когда рисовая бумага просто намочена в воде. Закуска происходит от вьетнамского блюдо нем – Nem. Внешне они практически не отличаются от принятых в Европе «весенних» и еще множества других роллов – часто это варианты китайских или японских блюд. Хотя, в зависимости от местности и традиций во Вьетнаме они имеют достаточно постоянные рецепты.

Чаще всего это жареные в масле небольшие «голубцы», где вместо капусты или виноградного листа используется рисовая бумага. Такой вариант называют nem rán. Если роллы не обжариваются, а подаются сырыми, их называют nem cuốn. Кроме того, есть тушеные, квашеные, жареные на гриле. А начинки могут содержать все что угодно – даже свиные уши, улиток и кожу животных. Как говорила моя бабушка, лучше не знать, из чего это приготовлено.

Самый интересный ингредиент немов и роллов это рисовая бумага. Оказывается, я никогда не обращал на нее внимания, хотя продается она в большинстве супермаркетов. С бумагой она имеет только внешнее сходство. Ее готовят из рисовой муки, иногда из крахмальной тапиоки, с добавкой соли и воды. Можно купить круглые или прямоугольные листы, они очень ломкие и твердые. При кратковременном намачивании бумага становится мягкой и эластичной.

Почему я люблю сырые спринг-роллы

Во-первых, они предельно просто готовятся: нарезка овощей, рисовая лапша, морепродукты — просто заворачиваются в намоченную рисовую бумагу. Во-вторых, это очень быстрое блюдо, не требующее основательной подготовки и особых умений. Ну и, в-третьих, к ним мы готовим несколько особых соусов, которые мне нравятся.

Хотя многие предпочитают мясную начинку, мне больше нравятся морепродукты. В самом простом варианте это мясо креветок. Когда мы готовим рулетики с дочкой, в начинку добавляем отваренную рисовую лапшу и овощи. Из самых доступных овощей предпочитаем молодую морковку и огурцы. А также зеленый лук и листики мяты – это улучшает вкус, а привкус мяты он всегда свежий, отсюда и «весенние» роллы. А вот соусы мы готовим слегка острым и ощутимо кислыми.

Спринг-роллы из рисовой бумаги с овощами и тайским соусом арахисовым

Рецепт от: Алёна Л.

Привет всем! В этом году вместо обычных салатов, что вы делаете постоянно, предлагаю попробовать приготовить овощные спринг-роллы с рисовой бумагой или Rice paper rolls, как они называются в ресторанных меню.

Это блюдо очень популярно в странах Азии: Таиланд, Вьетнам, Китай, Малайзия. Отличается незначительно лишь какими-то ингредиентами и соусами. Мне очень нравятся эти роллы, потому что они свежие, дети их с удовольствием едят, все ингредиенты взаимозаменяемы (если у вас чего-то нет, не отчаивайтесь, используйте то, что есть).

Кстати, соус будет настоящий тайский, его рецепт я честно выпросила в ресторане в Бангкоке.

Состав

Для спринг-роллов:

• 1 упаковка рисовой бумаги
• 1 пачка рисовой лапши – по желанию (замочить в кипящей воде на 10 минут, промыть под струей холодной воды)
• 450 г тофу (при желании можно даже использовать панир или адыгейский сыр – да, не очень по-азиатски, зато вкусно!)
• 4 средние морковки
• 3 средних огурца
• 1 большой болгарский перец
• 200 г салатных листьев (или пекинская капуста – вомбок)
• 200 г различных проростков
• половина пучка мяты (дает потрясающий свежий вкус!)

Для тайского соуса:

• 1 ст. л. масла (любое растительное без запаха или кокосовое)
• половина крупного помидора (мы использовали треть банки консервированных помидоров)
• 1 ч. л. красного чили соуса (red chili paste) или Tom Yam chili paste
• 6 ст. л. кокосового молока
• 1 ст. л. арахиса
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. сока лайма (можно консервированный)
• 1/2 ст. л. светлого и темного соевого соуса (смесь)

к меню ↑

Как приготовить спринг-роллы – рецепт

1. Итак, сначала подготовим ингредиенты. Твердый тофу режем брусочками толщиной 5 мм и обжариваем (для любителей красоты: тофу можно предварительно обвалять в рисовой муке или крахмале, чтобы получилась красивая золотая корочка, а затем обжарить.
   Я так не делала.)

   Жареный тофу

2. Морковь чистим и режем на тонкие полоски.

   Нарезаем соломкой морковь

3. Огурцы режем вдоль полосками 10 см длиной и со стороной 5 мм.

   Нарезаем огурцы

4. Перец нарезаем полосками вдоль.

   Режем перец

5. Моем салатную зелень и мяту.

   Моем зелень

6. Моем проростки. Я использую проростки маша (mung bean) и гороха. Можно использовать какие угодно – брокколи, альфальфа (люцерна), бобовых или даже пшеничные (кому нравится вкус).

   Моем проростки

7. Поскольку у меня много свежих ингредиентов, то лапшу я не стала готовить, но вообще, она обычно является обязательным ингредиентом.

   Итак, все готово:

   Готовые ингредиенты

8. Приступаем к приготовлению. В холодной воде замочить на несколько секунд лист рисовой бумаги.

   Замачиваем рисовую бумагу

9. Рисовая бумага у каждого производителя разная, она варьируется по толщине, поэтому бумагу некоторых брендов достаточно только обмакнуть в воду, а других – держать в воде не меньше 30 секунд.
   Как только рисовая бумага начинает гнуться, значит, она готова, ее нужно доставать и использовать.

   Достаем из воды

10. На край бумаги накладываем понемногу всех ингредиентов. Здесь очень важно не жадничать и не класть слишком много, иначе спринг-роллы будут как у меня, пузатенькие и некрасивые. А на следующий день, если вы их не успели съесть, когда бумага начинает подсыхать, она может трескаться. Со “стройными” роллами такого не бывает.

    Кладем начинку

11. Заворачиваем роллы. 

    Сворачиваем

12. Посмотрите насколько это экономное блюдо! У меня получилось больше 40 роллов (огромный поднос!) а ведь внутри 4 морковки, 3 огурца, 1 перчик, салатные листики, тофу и немного проростков…

к меню ↑

Как приготовить тайский арахисовый соус для спринг-роллов

Теперь тайский арахисовый соус. Я не стала делать фотографии, потому что уже был вечер и освещение на кухне было ну просто ужасное. Поэтому только описание.

Заранее хочу сказать, чтобы вы делали соуса побольше, он настолько вкусный, что нам его вечно не хватает. Мы его делаем в 8 раз больше, чем по рецепту! Остатки соуса можно разложить по маленьким пластиковым пакетикам и заморозить.

1. На сухой сковородке обжариваем арахис, а затем толчем его в ступке или измельчаем в кофемолке.
2. В ковшике с толстым дном нагреваем масло. Затем пускаем мелко порезанный помидор, обжариваем, попутно ложкой давим помидор до состояния пюре.
3. Уменьшаем немного огонь и кладем 1 ч. ложку красной чили пасты или Tom Yam пасты. Готовим, помешивая, пока не пойдет ароматный запах.
4. Добавляем арахис и 6 ст. ложек кокосового молока (возможно понадобится больше кокосового молока, если соус получится слишком густой).
5. Добавляем сахар, сок лайма и смесь из светлого и темного соевого соуса. Выключаем.

Когда соус для спринг-роллов чуть остынет, можно подавать. Вообще, на его приготовление уходит не больше 5 минут.

Овощные спринг-роллы из рисовой бумаги – это очень эффектное блюдо. Если вам повезло с рисовой бумагой, и она достаточно тонкая, то овощи очень соблазнительно просвечивают, так и хочется съесть.

Ну вот, надеюсь, вам было вкусно!

к меню ↑

Советы

Как хранить спринг-роллы

Старайтесь готовить спринг-роллы в тот же день, когда будете их есть. Хранить в холодильнике, обязательно завернуть в пленку, изредка можно брызгать на них водой из пульверизатора, чтобы рисовая бумага не начала пересыхать и трескаться.

Продукты для азиатских блюд

Друзья, очень надеюсь, что все эти ингредиенты уже можно купить в России. Если что, то вы можете запомнить этот рецепт, чтобы прикупить к нему необходимое в ваших поездках в Азию:

• рисовая бумага (берите побольше, стоит копейки, весит мало, места занимает мало)
• соевый соус
• местные чили-пасты (на рынках можно купить без лука-чеснока)

Ну, или ингредиенты для соусов, которые вы можете сделать дома:

• местные красные и зеленые чили
• лимонная трава (lemongrass)
• Мисо и Soy Bean paste
• свежие листья карри, лайма, каффир-лайма (kaffir lime) (мы их храним в морозилке, они спокойно могут лежать год или даже больше)
• свежий имбирь и галангал

Имея эти ингредиенты, вы легко сможете приготовить не только спринг-роллы, но и очень многие азиатские блюда, если вы их любите, конечно.

Приятного аппетита!

Алёна Л. автор рецепта

Рецептов: 11

Loading…

Готовим без рецептов: спринг-роллы

 

Расскажу про свой эпик фэйл, когда я впервые готовила спринг-роллы:) Купила я рисовую бумагу. На упаковке написано: опустить лист в воду, подождать пару минут и завернуть в него начинку. Окей, налила на большое блюдо немного водички, опустила первый лист в воду чтоб он намок, положила на другое блюдо. И так намочила 4 или 5 листов, складывая их друг на друга. Конечно, все они намертво слиплись в толстый блин — пришлось выбросить и сделать заново:)

 

 

Как правильно:

 

1. Сделайте салатную начинку, подготовьте несколько больших плоских блюд или досок, плюс блюдо с водой.

 

2. Намочите по очереди 2-3 листа рисовой бумаги, положите каждый по отдельности на доски или блюда. Они станут мягкими по очереди — через пару минут в первый мягкий лист можно завернуть начинку. На освободившееся блюдо уложите новый намоченный лист. 

На одну порцию нужно 5-6 спринг-роллов — так что ориентируйтесь по ситуации. Первые роллы могут быть не столь красивыми, как хотелось бы:) Во всем нужен навык и тренировка.

 

Секрет — заворачивать начинку максимально плотно, тогда спринг-роллы будут плотненькими, красивыми и не развалятся в процессе еды. Попробуйте — это вкусно и, по ходу практики, просто:) А еще спринг-роллы можно делать с фруктами!

 

Кстати, таким же образом можно готовить роллы, которые у нас почему-то называются суши:) Понадобится основа из водорослей нори – ищите ее так же в отделах с азиатскими товарами. Плюс нужно сварить крупу – нешлифованный рис, киноа, булгур, зеленую гречку итп. Овощи и зелень – любые на ваш вкус:) Подавайте с соевым соусом, с пряным арахисовым соусом, с терияки, с медово-горчичным соусом. 

 

 

Наслаждайтесь новым! Этот рецепт — из сборника Fresh Food. Да, рецепты сочных домашних соусов там тоже есть:) Влюбляйтесь в мир еды и смело экспериментируйте. И непременно прочитайте статью про 5 простых шагов для легкой и интересной готовки.

 

Спринг роллы рецепт из рисовой бумаги. Вьетнамские жареные спринг роллы нэм ран

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

15 мар. 2017 г.

Содержание

Эта практически диетическая закуска не имеет ничего общего с рисовыми роллами, как могут подумать некоторые. Внешне изделия выглядят как конвертики, наполненные разнообразными начинками. Попробуйте и вы сделать роллы из рисовой бумаги в домашних условиях.

Что такое спринг роллы

Китайская кухня с каждым днем становится все популярнее у других народов мира. Так, например, многие, кто любит суши, уже успели оценить и это оригинальное блюдо. Спринг роллы – это завернутые рулетом рисовые блинчики с начинкой или лепешки. Есть такое лакомство можно как в холодном виде, так и в жареном – здесь все зависит от используемой начинки и теста.

Как приготовить спринг роллы

Прелесть данных изделий состоит в том, что их можно даже заранее собрать (но не поджаривать) и заморозить, обернув пленкой. Чтобы приготовить спринг роллы, нужно произвести подготовку и обработку ингредиентов для начинки, размочить тончайшие листки рисового теста в воде. После этого начинку разложить по краю листа и скрутить плотный рулет. По желанию роллы запекают или обжаривают.

Тесто для спринг роллов

Листы рисовой бумаги можно купить или сделать самому. Если уж решились, то рисовое тесто для спринг роллов делать нужно так: перемолоть крупу в муку, добавить воды, приправить, вымесить смесь до консистенции густой сметаны. Кисточкой размазать по сухой сковороде сначала один слой теста, а когда он подсохнет, сразу намазать еще один. Вынимать тонкие блины, когда края подсохнут. Выкладывать заготовки нужно на плоскую тарелку с бортиками, накрывая готовые пленкой. Помните, что перед выпеканием нового блина сковороду рекомендуется протирать салфеткой.

Начинки для спринг роллов

Зачастую внутрь роллов закладывают мясо, морепродукты или овощи. Однако начинки для спринг роллов должны содержать еще твердые овощи или зелень: огурцы, морковь, сельдерей или бобовые ростки, благодаря которым изделия имеют характерный «хруст». Все овощи нарезаются тонкими полосками, морепродукты и мясо тушатся. Также существуют десертные спринг роллы с творогом, фруктами, ягодами и рыбные, к которым хорошо подходит имбирь.

Соус для спринг роллов

В данное блюдо нужно закладывать все рекомендуемые рецептурой продукты. Это касается и соуса для спринг роллов. Например, изделия создадут неповторимый вкусовой букет в сочетании с острым или сладким соусом чили, терияки или соевым соусом. Удачным к мясным роллам будет сочетание соевого соуса с апельсиновым и лимонным соком, мирином и хлопьями перца красного.

Рецепт спринг роллов

Блюдо можно сделать из разных продуктов, главное – чтобы вам нравился их вкус. Рассмотрите представленные рецептуры, каждая из которых предлагает самые удачные сочетания компонентов для вегетарианцев и всеядных людей. Воспроизведите один из рецептов спринг роллов, ведь яство получается очень вкусным, а времени для его приготовления требуется минимум.

Спринг роллы с креветками

• Время приготовления: 8 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 173 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: вьетнамская.

Закуска популярна среди любителей морепродуктов благодаря своей простоте приготовления. Спринг роллы с креветками отлично сочетаются с соусом терияки или острым чили – здесь уж вам решать. Соблюдая пошаговую инструкцию, вы сможете скрутить рулетики, даже если не имеете особых знаний в кулинарии и не знаете тонкостей приготовления блюд иностранных кухонь.

Ингредиенты:

• мята (или базилик) – 1 веточка;
• рисовая бумага – 1 пачка;
• стручковая фасоль – 100 г;
• салат айсберг – 1 пучок;
• авокадо – 1 шт.;
• лапша фунчоза – 1 упаковка на 200 г;
• креветки отварные – 400 г.

Способ приготовления:

1. Рисовую бумагу вымочить, опуская в воду поочередно все листы. Положить их на полотенце
2. Отступив от края листика, разложить мяту, стручковую фасоль.
3. Вареные креветки очистить, разрезать пополам, уложить их тоже на лист.
4. Фунчозу подержать 5 минут в кипятке, отцедив, положить ее поверх креветок.
5. Авокадо порезать полосками, выложить рядом с лапшой.
6. Укрыть компоненты листьями салата.
7. Скрутить заготовки плотно, есть, окуная в соус.

Спринг роллы с курицей

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 186 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: средняя.

Красивые изделия, которые вы видите на фото, это азиатские спринг роллы – блинчики, символизирующие наступление весны. Приготовление спринг роллов с курицей подразумевает использование начинки, состоящей из молодых овощей и куриной грудки, которые завернуты в слоеное тесто фило. Блинчики можно обжарить, но лучше запечь, как рекомендует рецептура.

Ингредиенты:

• тесто фило – 250 г;
• кабачок – 1 шт. ;
• ветчина – 100 г;
• ростки фасоли – 150 г;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• кисло-сладкий соус – по вкусу;
• лук зеленый – 100 г;
• морковь – 2 шт.;
• херес – 1 ст. л.;
• грудка курицы – 300 г;
• масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Филе куриное отварить, нарезать. Ветчину тоже порезать.
2. Кабачок с морковью потереть, зеленый лук порубить.
3. Переложить компоненты на сковороду с горячим маслом, добавить ростки фасоли, херес, соус соевый. Потушить все, чтобы жидкость выпарилась. Хорошо остудить начинку.
4. В чашку налить граммов 50 масла, окунуть кисточку, смазать каждый кусок теста. Выложить на каждый кусок по 1,5 большие ложки начинки, начать заворачивать их поочередно, при этом промазывать еще и все стороны.
5. Подготовленные роллы еще раз смазать, выложить на противень, сунуть в духовку на 15 минут.
6. Подать с кисло-сладким соусом.

Спринг роллы жареные

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сделанные по этому рецепту роллы заменят пирожки или блинчики с мясом, ведь готовить их значительно быстрее. Спринг роллы жареные можно подавать длинными или разрезать на небольшие кусочки – так их внешний вид будет более эстетичным. Помните, что перед тем, как начать заворачивать рулетики, начинку обязательно нужно поджарить на сковороде до готовности.

Ингредиенты:

• фарш мясной – 250 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец, соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• бумага рисовая – 10 листов;
• капуста – 100 г;
• петрушка – пучок;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовить компоненты: лук порезать мелко, морковь с капустой нашинковать, зелень с чесноком порубить мелко острым ножом.
2. На разогретой жаровне обжарить фарш, выложить к нему все овощи, подсолить, приправить массу. Посуду накрыть, тушить содержимое 10 мин. Перед снятием с огня посыпать заготовку зеленью. Начинку остудить.
3. Размоченный лист съедобной бумаги положить на ткань, на край выложить начинку, завернуть все рулетиком.
4. Подготовленные спринг роллы обжарить до появления корочки, подать.

Спринг роллы с овощами

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если думаете, чем бы вам перекусить, то ознакомьтесь с этим вегетарианским вариантом блюда азиатской кухни. Спринг роллы с овощами, дополненные рисовыми шариками и помидорно-арахисовой пастой – очень сытное яство, которое может стать и полноценным обедом. Входящие в состав компоненты смешивать воедино не стоит – шарики, пасту и сами роллы нужно подавать отдельно.

Ингредиенты:

• орехи кешью – 40 г;
• листы мяты – 6 шт. ;
• морковь – 1 шт.;
• рисовая бумага – 3 листа;
• сок лайма – 0,5 ч. л.;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• масло постное – 1 ч. л.;
• рис круглый – 100 г;
• шампиньоны – 2 шт.;
• молоко кокосовое – 50 мл;
• паста арахисовая – 2 ст. л.;
• проростки бобовых – 200 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• карри паста – 0,5 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Поставить сразу на огонь кастрюлю с рисом, не забывая, что варить его нужно в соленой воде.
2. Мелко порубить помидор, обжарить его в глубокой сковороде, где налито и разогрето масло. Добавить карри, кокосовое молоко, купленную или приготовленную самостоятельно арахисовую пасту. Потушить, пока кусочки томата не растворятся в жидкости. Под конец добавить выжатый из лайма сок, соус соевый и сахар.
3. Потереть тонкой соломкой морковь, кипятком залить на пару секунд проростки. Кешью обжарить, разломать каждый пополам. Матовые листы рисовой бумаги поочередно смочить, разместить на полотенце. С краю вдоль листа разложить морковку (распределить, чтобы ее хватило на три листа, и оставить на жарку), бобовые проростки, сверху выложить мяту, кешью. Свернуть рулеты.
4. Измельчить шампиньоны, обжарить их вместе с морковкой в масле. Смешать морковно-грибную массу с успевшим остыть рисом. Сформировать из продуктов несколько штук шариков.
5. Готовое блюдо можно взять на работу или подать. Рулетики, как и шарики, можно макать в соус.

Спринг роллы сладкие

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: легкая.

Описанный ниже вариант оценят те, кто не представляет свой стол без блюда на десерт. Спринг роллы сладкие готовить в домашних условиях очень легко, а по времени процесс занимает от силы минут 30. Ознакомьтесь с рецептурой, и можете начинать делать угощение на десерт, ведь с пошаговыми рекомендациями вы быстро разберетесь, как делать хрустящие сладкие изделия.

Ингредиенты:

• бананы спелые – 3 шт.;
• кунжутное масло – 50 мл;
• рисовая бумага – 1 упаковка;
• белый или черный шоколад – 1 плитка на 100 г;
• мед – 50 г;
• сок лайма – 50 мл;
• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. С бананов снять кожуру, разрезать каждый на три равные части.
2. Взять глубокую тарелку, выдавить в нее сок из лайма, добавить мед, масло кунжутное. Перемешать хорошо жидкости. Опустить куски бананов в маринад, оставить их внутри тарелки на 30 мин., чтобы заправкой пропитался каждый кусочек – так они будут иметь непередаваемый вкус.
3. Вымочить листы рисовой бумаги, опустив их на несколько секунд в холодную воду.
4. Скрутить сладкие конвертики, а после отправить роллы жариться в разогретое масло растительное. Каждый бок изделия должен иметь золотистую корочку.
5. Растопить шоколад, полить им выложенные на тарелку изделия.

Спринг роллы – особенности приготовления

Приведенные ниже советы стоит учитывать тем, кто хочет получить идеальные изделия азиатской кухни. Итак, особенности приготовления спринг роллов:

1. Используемые по рецептуре овощи лучше нарезать тонкими полосками или воспользоваться для этого теркой для корейской моркови. Перец, морковку, капусту и др. можно немного обжарить или же засунуть сырыми.
2. Перед формированием роллов необходимо подготовить рисовую бумагу, опустив листы в горячую воду. Доставать бумагу нужно, как только она размякнет, а выкладывать лучше на полотенце, а не на доску.
3. Рулетики из рисовой бумаги подаются с соусом, поэтому начинка не солится. Соусы используются разные: соевый, сметанный, терияки, кисло-сладкий. Однако если вы думаете обойтись без добавок, то начинку нужно обязательно подсолить и поперчить.

Видео: Фруктовые спринг роллы

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Спринг-роллы — это чудесная закуска тайско-вьетнамского происхождения. Рисовые конвертики с различной начинкой можно приготовить на ужин, подать к праздничному столу или взять с собой на пикник с друзьями.

Спринг-роллы с курицей

Рисовую бумагу, в которую заворачивают начинку, в наше время можно приобрести не только по интернету или в специализированном магазине, но и в обычном супермаркете по соседству. Конечно, тесто для спринг-роллов вы можете приготовить и самостоятельно, но это очень долгий и трудоемкий процесс. Для начала вам придется перемолоть рисовые зерна в муку, смешать ее с водой и специями по вкусу. Полученную смесь нужно будет нанести на ткань и высушить на водяной бане. Гораздо проще купить готовые рисовые листы и приготовить вкусное и сытное блюдо. Как приготовить куриные спринг-роллы (рецепт):

• Возьмите куриную грудку и нарежьте небольшими кубиками размером с горошину.
• Измельчите белую часть зеленого лука (один пучок).
• На мелкой терке натрите зубчик чеснока и кусочек свежего имбиря.
• Одну морковь и половину кочана китайской капусты нарежьте тонкой соломкой.
• Разогрейте на огне вок (можно и обычную сковороду), налейте немного масла и быстро обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним курицу и готовьте, помешивая, пару минут.
• Когда мясо будет полностью готово, влейте к нему одну столовую ложку устричного или рыбного соуса и жарьте все вместе еще минуту.
• Переложите содержимое сковороды в миску, снова налейте в нее масло и быстро обжарьте подготовленные овощи. Добавьте к ним ложку соевого соуса, перемешайте и снимите с огня.
• Соедините подготовленные ингредиенты, приправьте их базиликом, солью и кинзой.
• Рисовые листочки по очереди отварите в кипящей воде (15-20 секунд), выкладывайте их на бамбуковую салфетку, в центр каждой заготовки кладите по ложке начинки и заворачивайте их рулетиками.

Когда спринг-роллы будут готовы, обжарьте их во фритюре и подавайте с кисло-сладким соусом, посыпав зеленым луком.

Спринг-роллы с креветками

Традиционно данное блюдо может быть сухим, жареным, запеченным или вымоченным. Подают сприг-роллы как отдельную закуску или как дополнение к супам и салатам. Если вы хотите придать блюду особый вкус, то используйте рисовую бумагу с такими добавками, как кокосовое молоко, чили, сушеные креветки или бананы. К сожалению, вы вряд ли найдете подобные товары в ближайшем магазине, поэтому обратитесь за информацией на специализированные сайты. А пока мы предлагаем вам прочесть, как приготовить особые спринг-роллы. Рецепт рисовых рулетиков с креветками:

• Авокадо очистите от кожуры, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками и сбрызните их лимонным соком.
• Сладкий перец очистите от семян и порежьте его длинными полосками.
• Помидоры черри нарежьте ломтиками.
• Креветки отварите в подсоленной воде.
• Опустите рисовые листы в теплую воду, а когда они размокнут, положите на каждый салатный лист, овощи и креветки произвольно. Заверните заготовку рулетом и разрежьте его пополам.

Готовое блюдо подавайте со своим любимым соусом.

Овощные роллы по-тайски

Приготовьте эту замечательную летнюю закуску для себя и для своих близких. Мы уверены, что вам придутся по вкусу хрустящие овощи, обжаренные на ароматном масле и завернутые в прозрачную рисовую бумагу. А готовятся спринг-роллы с овощами следующим образом:

• Рисовую лапшу (50 граммов) выложите в подходящую миску, залейте ее горячей водой и оставьте на пять минут. После этого слейте жидкость через дуршлаг, а лапшу нарежьте поперек острым ножом (ее окончательная длинна должна зависеть от длины роллов).
• Одну морковь и 100 граммов белокочанной капусты нарежьте соломкой.
• Два зубчика чеснока очистите от кожуры и мелко порубите. После этого обжарьте его на раскаленном воке полминуты и добавьте к нему подготовленные овощи. Жарьте все вместе, помешивая, пару минут.
• Положите рисовую лапшу в сковороду, перемешайте ее с овощами, добавьте соевый соус и тут же снимите с огня.
• В широком лотке с холодной водой размочите рисовые листы, выложите в каждый по ложке начинки и заверните заготовки конвертом.
• Обжарьте спринг-роллы с обеих сторон на растительном масле, обсушите их на бумажной салфетке и выложите блюдо на тарелки (четыре рулета на порцию).

Закуску подавайте с острым или сладким соусом чили.

Рулеты с копченым лососем

Перед тем как начать заворачивать начинку в листы, убедитесь в целостности рисовой бумаги. Содержимое выкладывают ближе к краю, заворачивают снизу, а затем накрывают середину боковыми частями, скручивая ее в ролл. Воспользуйтесь нашим советом, когда будете готовить рулеты с копченым лососем и спаржей. Рецепт приготовления:

Роллы без жарки

Знакомьтесь с еще одним легким летним вариантом закуски из свежих овоще. Рецепт приготовления этих рулетиков очень прост:

• Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
• Мякоть авокадо порежьте ломтиками.
• Салат романо порвите руками на небольшие кусочки.
• Рисовые листы размочите до мягкости в теплой воде, выложите их на чистую поверхность и положите в центр начинку. Добавьте к ней листья кинзы, сверните роллы и выложите их на блюдо.

Подавайте закуску с вашим любимым соусом.

Роллы со свининой и креветками

Это вкусное и сытное блюдо прекрасно утолит голод и порадует своим необычным вкусом. Как приготовить мясные спринг-роллы (рецепт):

• 200 граммов свинины нарежьте очень маленькими кусочками, а 150 граммов креветок отварите в подсоленной воде.
• 100 граммов шампиньонов порежьте произвольно, морковь и капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
• Разогрейте вок, добавьте в него немного масла и обжарьте на нем мясо до готовности. В самом конце добавьте грибы, овощи и измельченный чеснок. Жарьте продукты вместе в течение нескольких минут на сильном огне.
• Креветки положите в сковороду, перемешайте с остальными продуктами, а затем снимите с огня.
• Опустите рисовые листы в воду, переложите по очереди на бамбуковую салфетку, наполните каждый начинкой и заверните.

Разрежьте роллы по диагонали и подавайте к столу с соево-имбирным соусом.

Заключение

Готовить спринг-роллы — очень увлекательное занятие. Экспериментируйте с начинками и соусами, придумывая оригинальные вкусовые сочетания.

Лето — это время, когда особенно актуально выглядеть наилучшим образом. Это пора вкусной и здоровой пищи. В летнюю жару хочется чего-то особенного: свежего и простого, вкусного и низкокалорийного. В японской кухне именно спринг-роллы — то блюдо, которое сочетает в себе эти четыре качества! В этом разделе мы собрали для Вас 10 самых лучших летних рецептов. Приготовьте себе и близким это замечательно блюдо, а доставку продуктов для спринг-роллов на дом или офис мы вам обеспечим!

Рецепт спринг-роллов №1 (с морской капустой и копченым угрем)

Вам потребуется:
1. Морская капуста (либо , либо )
2. Свежие огурцы
3. Спелый авокадо
4.
5.
6.
7.

Как готовить спринг-роллы:
1. Салат Кайсо положить на некоторое время в холодную воду. После того, как салат разбухнет и увеличится в размере несколько раз, выложить его на тарелку.
2. Авокадо очистить от кожуры, извлечь косточку. Авокадо, огурцы и угорь нарезать длинными ломтиками.
3. Кунжут слегка обжарить на сковороде. Остудить.
4. Лист рисовой бумаги смочить водой. В середину листа выложить салат кайсо или морскую капусту, брусочки огурца, авокадо и угря.
5. Аккуратно, натягивая бумагу и прижимая ее к овощам, скрутить ролл.
6. Нарезать ролл на 6 частей, сверху посыпать семенами кунжута.
7. Подавать с ореховым соусом.

Рецепт спринг-роллов №2 (с креветками и овощами)

Вам потребуется:
1.
2. авокадо
3. помидоры черри
4.
5. листья салата
6. лимонный сок
7. сладкий перец

при желании можно добавить:

Как готовить спринг-роллы:
1. Очистить и нарезать авокадо, сбрызнуть лимонным соком
2. Перец нарезать длинными брусочками, а помидор — ломтиками. Разморозить креветки.
3. Рисовую бумагу окунуть в воду и выложить на нее листья салата, нарезанные авокадо, помидоры, креветки.
4. Скрутить ролл, разрезать на две части.
5. Можно к овощам добавить соус, смешать майонез и кимчи в равных пропорциях.

Рецепт спринг-роллов №3 (с грибами и редькой)

Вам потребуется:
1.
2. сладкий перец
3. свежие шампиньоны
4. редька дайкон
5. сельдерей
6. маслины без косточек
7. растительное масло

для соуса возьмите:
1. курага — 150 г
2. ананасовый сок — 1 стакан
3. лимон — 1 шт.
4. чеснок — 1 зубчик
5. кинза
6.
7. соль и перец по вкусу

Как готовить спринг-роллы:
1. Приготовить соус: нарезать курагу на 4 части, залить доведенным до кипения ананасовым соком и оставить на 2-3 часа.
2. С лимона снять цедру и выжать сок. Измельчить кинзу и чеснок.
3. Выложить курагу с ананасовым соком в сотейник, добавить сахар, сок и цедру лимона, чеснок и зелень.
4. Варить на среднем огне около получаса (пока курага не станет мягкой).
5. Соус остудить и взбить в блендере до однородного состояния.
6. Очистить перец и редьку дайуон. Нарезать тонкими длинными полосками.
7. У грибов удалить ножки, шляпки нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле на сильном огне.
8. Смочить рисовую бумагу в воде и выкладывать на нее слоями начинку: грибы, перец, дайкон, сельдерей и маслины.
9. Рисовую бумагу скрутить в тугой ролл. Подавать с охлажденным соусом.

Рецепт спринг-роллов №4 (с рисовой лапшой, рыбой и тайским соусом)

Вам потребуется:
1. — 1/2 ст.л.
2. Сахар — 1 ст.л.
3. Тертый корень имбиря или — 1 ч.л.
4. — 1 ч.л.
5. — 2 ст.
6. Измельченный, без семян, огурец — 1 ст.
7. Нарезанная редька дайкон — 1 ст.
8. Зеленый лук — 8 стеблей
9. Листья салата
10.
11. Листья мяты, базилика и кинзы.
12. Слабосоленое или — 200 г

Как готовить спринг-роллы:
1. Приготовить соус: взбить рыбный соус с сахаром, имбирной пастой и пастой чили.
2. Нарезать лук кусочками длиной около 5 см и разрезать их вдоль пополам.
3. Филе лосося нарезать полосками длиной 5 см и шириной 0,6–1 см.
4. Вермишель залить кипящей водой, перемешать и дать постоять, пока вермишель не станет мягкой. Слить воду и нарезать вермишель кусочками по 5 см. Перемешать вермишель с огурцом, луком и зеленым салатом.
5. Лист рисовой бумаги смочить водой. На нижнюю треть рисового листа посередине положитьодин листик мяты, 2-3 ломтика слабосоленой рыбы. Сверху выложить 2 ст.л. смеси вермишели с овощами и по листику базилика и кинзы.
6. Нижний край листа завернуть наверх, закрывая начинку, а затем завернуть края с боков. Скатать рулетик и уложить на сервировочную тарелку швом вниз.
7. Спринг-роллы подавать с приготовленным соусом.

Рецепт спринг-роллов №5 (с креветками, овощами и приправами)

Вам потребуется:
1.
2.
3. Морковь
4. Стручковая фасоль
5. Салат-латук
6. Мята и кориандр

Как готовить спринг-роллы:
1. Нарезать креветки, морковь и лук на тонкие длинные ломтики
2. Смочить рисовую бумагу водой.
3. На середину рисовой бумаги выложить нарезанные ингредиенты, стручки фасоли, мяту и кориандр.
4. Сворачиваем ролл в тугой конвертик.

Рецепт спринг-роллов №6 (с нори, рыбой и тофу)

Вам потребуется:
1.
2. или
3.
4. Нарезанный кубиками
5. Нарезенный ломтиками огурец
6. Очищенный и нарезанный авокадо
7.
8. Мелкопорубленная кинза
9.

Как готовить спринг-роллы:
1. Намочить рисовую бумагу водой. Слегка смазать соевым соусом.
2. Положить ингредиенты в следующей последовательности: лист нори, начиная с краю на лист нори, — рыбу, сыр тофу, огурец, авокадо.
3. Посыпать кунжутом и кинзой.
4. Свернуть ролл в тугой конвертик и разрезать по диагонали.
5. Подавать с соевым соусом.

Рецепт спринг-роллов №7 (с креветками и салатом чука)

Вам потребуется:
1.
2.
3.
4.
5.
6. Банан
7.

Как готовить спринг-роллы:
1. Нарезать креветки, банан растереть в кашицу.
2. Обжарить нарезанные креветки с имбирной пастой с семенами кунжута на кунжутном масле.
3. Намочить рисовую бумагу, обтереть ее бабановой пастой. Выложить поджареный фарш из креветок, имбирной пасты и кунжута.
4. Свернуть ролл тугим конвертиком и слегка обжарить на кунжутном масле. Можно отварить на пару в пароварке.

Рецепт спринг-роллов №8 (с тыквой и рисом)

Вам потребуется:
1.
2.
3. Мякоть тыквы
4.
5. Сахар
6.

Немного истории Азиатской кухни

Вы знаете, что в Азии без риса никак и без рыбы тоже? Изобилием всевозможных острых, сладких и кисло-сладких соусов наполнены торговые точки и ведь азиаты едят все это с огромным удовольствием. Spring Rolls – не иначе как: фаршированные блинчики в переводе. Сегодня мы поговорим о них. Весенние блинчики подают к весеннему фестивалю в Китае, а также считают ритуальным угощением в китайский Новый год. Спринг роллы можно разделить на два вида: натуральные в кавычках и жареные спринг роллы. Второй вариант – это любимые вьетнамцами блинчики «Нем», но о них мы расскажем в следующем обзоре – рубрика «Кухни мира» раздел «Азиатской кухни».

Основой для приготовления наших рулетиков будем считать листы рисовой бумаги. Глядя на эти рифленые и довольно ломкие лепешки, напрашивается вопрос: «Как изготавливаются такая «прелесть» и съедобна ли она?». Рисовая бумага съедобна! Готовится из рисового теста путем сушки на циновках – отсюда и рисунок на поверхности. Начинка для спринг роллов может быть различной. Ну что же, небольшая экскурсия проведена, а теперь и рецепт.

Ингредиенты для спринг роллов

• Рисовая бумага – 1 упаковка;
• Малосольная красная рыба (семга или горбуша) – 300 грамм;
• Листовой салат – 20 грамм;
• Лапша «Фунчоза» – 10 грамм;
• Болгарский перец – 1 шт. ;
• Свежий огурец – 1 шт;
• Соевый соус – для подачи.

Спринг роллы – рецепт с фото

1. Подготавливаем продукты для азиатских блинчиков с начинкой из овощей и красной рыбы. Потребуется: стеклянная лапша и круглые листы рисовой бумаги, которые покупаются в супермаркете или заказываются через интернет. Обязательно запаситесь зеленью и овощами – свежим огурцом, морковью, болгарским перцем и любимым листовым салатом. Красную рыбу используем любую – у нас малосольная горбуша.
2. Предварительно очищенную морковь пропускаем через терку для корейской моркови. Складываем в миску.

3. Красную рыбу нарезаем удлиненными ломиками. Мы используем малосольную горбушу, домашнего посола и непременно в виде филе без костей.

4. Огурцы и болгарский перец шинкуем соломкой или брусочками, но обязательно тонко. Без огурцов вот никак нам, потому что спринг роллы с овощами безупречны с огурчиками.

5. Итак, основные компоненты начинки подготовлены, начнем скручивать блинчики. Наливаем теплую воду в высокую миску или тарелку под первое. Окунаем рисовую бумагу, но так чтобы сначала размякли края, а потом серединка. Мочить своего рода тесто для спринг роллов нужно очень быстро, а иначе всё слипнется быстрее, чем вы нафаршируете их. Не переживайте, если первый блин у вас выйдет комом и в азиатской кухне. Уж такая у них доля у этих блинов, независимо от национальности.

6. Продолжаем. Слегка обмякший круг бумаги переносим на циновку или полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. В середину ближе к нижнему краю выкладываем часть овощной нарезки. Всё делаем быстро – важный момент. Повторимся: бумага мякнет молниеносно.

7. Присоединяем оставшуюся начинку. Плюс фунчоза (рисовая лапша), которую нужно предварительно залить на пару минут горячей кипяченой водой, откинуть на дуршлаг, а затем измельчить ножницами.

8. Скручиваем спринг роллы по принципу формирования обычных голубцов.

9. Выкладываем на плоское блюдо, но на расстоянии друг от дружки. Азиатские блинчики имеют свойства слепляться между собой. Обязательное дополнение к блюду – рыбный или соевый соус (как в нашем случае).

10. Подаем спринг роллы с овощами и красной рыбой на закуску. Ох, как они хороши в разрезе. Настоящее весеннее блюдо, которое может и в зимний вечер напомнить о ласковом азиатском солнышке.

Вариации блюда

• Фаршированные креветками, манго и листовым салатом азиатские блинчики – это сказка для гурманов.
• Фаршированные мясным фаршем жареные спринг роллы готовятся на сковороде в подсолнечном масле. Это тоже достаточно интересное блюдо, очень вкусное и необычное.

О пользе спринг роллов

Азиатские блинчики из рисовой бумаги полезнее фаршированных русских блинов, не правда ли? Они менее калорийны и подойдут для питания всем желающим сбросить лишние килограммы. Огромное количество витаминов содержит высушенное рисовое тесто, а также целый комплекс минералов: железо, сера, хром, хлор, йод цинк, калий, селен, кальций, марганец, магний, медь, бор, фтор, кобальт, кремний, алюминий, никель, натрий, фосфор и др. Всё это в одном практически прозрачном листке.

Интересно и то, что рисовая бумага съедобна для всех без ограничения, правда, вкус ее, достаточно своеобразный. Спринг роллы – безусловно, блюдо на любителя. Но, господа кулинарные экспериментаторы, коли вы заглянули к нам, то попробовать их стоит! ХозОбоз с радостью примет ваши любые отзывы о получившем блюде.

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Одним из популярных блюд во Вьетнаме являются спринг роллы Нэм — это такие рулетики из рисовой бумаги, внутри которых вкусная начинка. Обычно эти вьетнамские фаршированные блинчики жарят во фритюре — обжаренный вариант блюда называется Нэм Ран . Существуют и другие варианты приготовления, без обжарки (сырые Нэм или запеченные на гриле). Кушают закуску Нэм, нарезав на небольшие кусочки, обмакивая каждый ролл в специальный соус.

В том или ином виде рулетики из рисовой бумаги присутствуют во многих национальных кухнях Азии. В Китае, Японии и Таиланде также популярны блинчики с начинкой, завернутые в рисовую бумагу. Под спринг роллами же обычно имеют ввиду вегетарианский вариант рулетиков, с начинкой из рисовой лапши, капусты и других овощей. Вегетарианские спринг роллы пришли к нам из японской кухни.

Рецепт спринг роллов по-вьетнамски

Во Вьетнаме такие блинчики обычно жарят в масле, иногда запекают на решетке на углях, реже кушают в сыром виде. Сегодня мы приготовим именно обжаренные роллы, самый распространенный во Вьетнаме вариант закуски Нэм.

Начинка таких роллов может быть разной, на ваше усмотрение. Чаще всего вьетнамцы готовят свои блинчики Нэм с начинкой из рисовой лапши со свиным фаршем, грибами, бобовыми ростками и овощами. Встречается вариант изысканных спринг роллов с креветками, лапшой и зеленью. Я же выбрала такую начинку: грибы + курица, лапша и овощи . Получилось очень вкусно!

Для приготовления нам понадобится:

• рисовая бумага 1 упаковка;
• тонкая рисовая лапша 200 граммов;
• 200 граммов куриного филе;
• 100 граммов грибов;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 1 морковь;
• 150 граммов мякоти тыквы;
• растительное масло для обжарки;
• специи по вкусу (молотый перец, куркума, карри).

Готовим начинку для рулетиков в рисовой бумаге

Грибы для начинки рулетиков можно использовать самые разные. Свежие шампиньоны, сушеные шиитаке или белый гриб, замороженные или маринованные. У меня на момент приготовления в наличии были маринованные маслята. Их я и добавила в начинку спринг-роллов.

Если у вас есть сушеные грибочки, их нужно сначала размочить в воде в течение часа. Затем воду слить, промыть грибы и отварить в течение нескольких минут в кипящей воде. Тонкая рисовая лапша для роллов также должна быть сначала размочена в воде, а затем её можно залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять минут 5-10. Затем воду слить, лапша готова.

Готовим начинку для рулетиков — обжаривам лук с морковью и грибами

Репчатый лук, почистить, нарезать полукольцами. Морковь и тыкву помыть, почистить и нарезать брусочками или кубиками. На растительном масле обжарить сначала репчатый лук, затем добавить кусочки моркови, жарить 3 минуты на среднем огне. Затем добавить грибы и обжаривать начинку ещё пару минут, помешивая.

Обжариваем начинку для рисовых блинов — курица, тыква, лук, морковь и грибы

Куриное филе для начинки роллов нарежем малюсенькими кусочками и соединяем с пряностями. Я использовала куркуму и порошок карри. Добавим в сковороду нарезанную пряную курочку и тыкву. Жарить помешивая до готовности мяса. Куриная грудка побелеет, когда станет готовой. Пробуем готовую начинку, солим и перчим по вкусу.

Начинка готова. Перекладываем её в миску и даем остыть до теплого состояния. Рисовую лапшу нужно нарезать и соединить с начинкой. Теперь можно приступать к приготовлению наших вкуснейших спринг роллов по-вьетнамски.

Как приготовить вьетнамские фаршированные блинчики в рисовой бумаге

Технология приготовления роллов Нэм очень простая. В тарелку наливаем воду комнатной температуры. Берем один лист рисовой бумаги, опускаем в воду на 20 секунд. Листик сразу становится мягким и пластичным.

Стряхиваем с него лишнюю воду и кладем лист на разделочную доску. С одного края выкладываем столовую ложку начинки и скручиваем рулетик. Таким же образом крутим остальные роллы, пока не закончится начинка или бумага.

В принципе эти роллы можно кушать уже в таком необжаренном виде — начинка полностью готова, а рисовая бумага и так пригодна для употребления в пищу. Я сама видела как вьетнамцы берут листик сухой рисовой бумаги, отламывают кусочек и едят как чипсы. Необжаренные роллы очень вкусны. Но мы всё-таки обжарим их для полноты рецепта.

Для этого наливаем в сковроду масла на 1-2 пальца. Для фритюра не нужно жалеть масла. Наши рулетики должны буквально «купаться» в масле, обжариваясь. Излишки масла с рулетиков после обжаривания уберем с помощью бумажного полотенца.

Обжариваем рисовые блинчики с обеих сторон в разогретом растительном масле несколько секунд. Даем стечь маслу на бумажное полотенце и выкладываем рулетики на блюдо. Это невероятная вкуснятина! Обязательно рекомендую попробовать вьетнамские рулетки в рисовой бумаге . Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Что такое спринг-роллы?

Азиатская кухня медленно, но верно появляется на домашних столах. Толчком для изучения новых рецептов стали распространенные блюда, которые подают в кафе с азиатской кухней. В домашнем меню чаще готовят всевозможную лапшу или рис с мясом, овощами и соевым соусом. После того, как люди распробовали ароматную лапшу, дело дошло и до закусок.

Спринг-роллы — популярные китайские рулетики из рисовой бумаги, в которые завернута начинка. Именно с ними мы хотим вас познакомить. Рисовая бумага — универсальный продукт, ее можно сравнить с тонким лавашом. В эту бумагу заворачивают всевозможные начинки: из мяса, морепродуктов, овощей, фруктов и ягод. Предварительно ее необходимо намочить в воде. Спринг-роллы подают без обжарки или обжаренными во фритюре. 

Вы можете заказать в нашем-интернет магазине рисовую бумагу, приправы для начинок и оливковое масло для приготовления спринг-роллов.

 

Почему именно “спринг”?

Весной в Китае устраивают уличные карнавалы, где общаются и угощаются спринг-роллами. Это теплое время года ассоциируется со свежими овощами и зеленью, именно от слова “spring” (весна) и возникло забавное название азиатской закуски. Классического состава начинки не существует. 

Китайцы заворачивают в ролл яркие хрустящие овощи, хотя сегодня в китайских ресторанах можно встретить другие варианты начинки.  Можно провести аналогию с русскими блинами,  в которые заворачивают мясо, творог и другие начинки.

Для спринг-роллов можно использовать куриную грудку, дополнив ее овощами. В Азии в спринг-роллы добавляют креветки с манго, авокадо со спаржей, лосось с листьями салата и творожным сыром, свинину с омлетом, а также фунчозу с морковью. А для сладкого варианта идеально подойдет  клубника, другие сезонные ягоды с маскарпоне. Пока спринг-ролл не обжарен, через рисовую бумагу видно яркую начинку.

Приправы и специи для спринг-роллов 

Для овощных начинок:  
 
 

Для сладких начинок:

 
 

Рецепты спринг-роллов

Рецепт сладких спринг-роллов с творогом

Творог можно разнообразить бананом, яблоком, персиками, абрикосами и орехами.

Ингредиенты:

Рисовая бумага (листы) — 5 шт 

Творог (жирность 5%) — 400 г 

Сахар — 2 ст.л.

Ягоды — по вкусу

Яйцо (белок) — 1 шт

Масло растительное для обжаривания 

Ягодный сироп — для украшения

Вода для смачивания рисовых листов

Для приготовления блюда используйте рисовую бумагу — квадратную или круглую. Если у вас замороженное рисовое тесто, то заранее достаньте его из упаковки, чтобы тесто оттаяло в холодильнике, не вынимая его из упаковки. Для сладкой начинки положите творог в миску и добавьте сахар. Разотрите начинку и добавьте яичный белок. Еще раз перемешайте начинку.

Налейте теплую воду в подходящую посуду, по размеру совпадающую с рисовыми листами, и опустите в нее лист на несколько секунд для размягчения. Переложите размякший рисовый лист на хлопковое полотенце. На размягченный рисовый лист положите творожную начинку.

На творог положите ягоды или фрукты. Накройте начинку тестом, а затем с обеих сторон подверните тесто. Принцип заворачивания спринг-ролла такой же, как будто вы делаете блинчики с начинкой.

Скрутите все спринг-роллы с творожной начинкой и ягодами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите на нее спринг-роллы. Обжарив спринг-роллы с одной стороны до румяной корочки, переверните их на вторую сторону.

Горячие творожные спринг-роллы переложите на тарелку, полейте по желанию ягодным сиропом, дополнительно украсьте свежими ягодами и подавайте.

Рецепт спринг-роллов с овощами 

Для приготовления начинки можно использовать сковороду-wok, если она у вас есть.

Ингредиенты:

Рисовая бумага — 10 г 

Огурец —  1 шт 

Помидор — 1 шт

Лук репчатый — 1  шт 

Для соуса: 

Яблочное пюре — по вкусу 

Майонез — 2 ч.д.

Сладкий соус чили — 1 ч.л.

 

Приготовление соуса

Яблоко натрите на терке и измельчите блендером. Смешать яблочное пюре, майонез и сладкий соус чили.

Рисовую бумагу для спринг роллов равномерно смазать соусом. Нарезанные овощи для начинки смешать и уложить на край блинчика из рисовой бумаги. Свернуть блинчик в ролл.

Рецепт спринг-роллов с курицей и креветками

Ингредиенты:

Куриное мясо — 150 г 

Креветки очищенные (по желанию) — 150 г  

Чеснок сушеный — 0,5 ч.л.

Капуста белокочанная — 70 г 

Грибы шитаки (по желанию) — 70 гр 

Тертая морковь — 70 г 

Стеклянная лапша (фрунчоза) — 100 г 

Лук зеленый — 20 г

Прованские травы — по вкусу

Базилик — щепотка

Орегано — щепотка 

Тесто для спринг-роллов из пшеничной муки — 12 листов

Оливковое масло — 20 мл 

Соевый соус — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу 

Растительное масло для фритюра — 350 мл 

Чеснок измельчите, курицу и креветки нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте в оливковом масле минут 7. Сбрызните соевым соусом, поперчите и обжарьте на сильном огне минут 5 до образования у курицы золотистого оттенка. Готовую курицу и креветки отложите в сторону.

Нарежьте грибы шитаки, морковь и капусту натрите на терке. Должны получиться тонкие брусочки. Обжарьте овощи и грибы в небольшом количестве масла. Приправьте перцем и добавьте прованские травы, орегано, сушеный базилик. Обжаривайте минут 10 на сильном огне до мягкости.

Стеклянную лапшу варить не обязательно. Достаточно залить кипятком минут на 5 — 8. Извлечь из горячей воды и порезать поперек, чтобы легче было перемешивать с овощами.

Смешайте стеклянную лапшу с другими частями начинки, перемешайте и добавьте нарезанный зеленый лук. Наполнение для спринг-роллов готово. Всегда пробуйте готовые начинки прежде, чем завернуть их в тесто. Возможно потребуется досолить.

Тесто для спринг-роллов не нуждается в предварительной обработке, просто смочите его сырой тряпкой, чтобы пласты отделялись друг от друга. Первые несколько пластов вы, скорее всего, неумело порвете, но со временем приноровитесь. Не передержите мокрую тряпку, а то пласты размокнут и станут слишком тонкими.

Положите на угловой край пласта немного начинки (примерно 2 столовые ложки) и сверните в трубочку, подогнув на середине края.

Отправьте спринг-роллы в раскаленное масло. Обжаривайте около минуты (даже меньше) с каждой стороны до появления золотого оттенка. В раскаленном масле ролл подрумянивается буквально за 30 — 40 сек. Готовые спринг-роллы выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Спринг-роллы с киноа

 Ингредиенты:

Рисовая бумага — 10 листов 

Киноа — 150 г 

Огурец — 2 шт 

Морковь — 1 шт 

Красный болгарский перец — 1 шт 

Ореховая паста —  120 г 

Кинза свежая — 20 г 

Лайм — 1 шт 

Соевый соус — 3 ст. л.

Мед — 2 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Соус чили — ¾ ч.л.

 

Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте на нём киноа в течение 2—3 минут. Затем добавьте два стакана воды, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15—20 минут, пока жидкость не впитается. Нарежьте овощи тонкой соломкой.

Приготовьте соус: смешайте в небольшой миске ореховую пасту с двумя столовыми ложками соевого соуса, острого соуса чили, мёда и соком половины лайма. Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды.

Добавьте в киноа одну столовую ложку соевого соуса, сок половины лайма и остудите.

Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на сухую тарелку или разделочную доску.

Выложите немного киноа, добавьте нарезанные овощи и зелень. Сворачивайте ролл от себя, в процессе уплотняя его. Скрутите до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите ролл до конца. Повторите тот же процесс с оставшимися листами. Подавайте спринг-роллы вместе с соусом.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Спринг-роллы с мясом (рецепт с фото)

Спринг-роллы с карри и мясом и соусом Тонкацу от Bull-Dog

  Спринг-роллы – это очень популярный фастфуд в Юго-Восточной Азии, и хотя его родина — это Китай, эти симпатичные золотистые палочки можно встретить во многих странах региона.

  Спринг-роллы — это завернутая в тончайший лист теста начинка, затем рулетики жарят во фритюре. Их можно купить у уличных торговцев, и они наверняка есть в меню любого ресторана, независимо от статуса заведения. Такая популярность породила бесчисленное количество начинок к этим рулетикам. Это и региональные предпочтения, и религиозные (мусульмане не едят свинину, а буддисты мясо вообще), и сезонные. Начинки могут быть острыми, солеными или сладкими. Спринг-роллы с карри и мясом (Карэ соборо то тамаго но харумаки) – это одна из многих вариаций спринг-роллов в японском стиле. Кстати, в Японии весенние рулетики называются Харумаки (яп. 春巻き, rH. Spring roll), что является дословным переводом китайского названия Чуньцзюань (кит. упр. 春卷, пиньинь Chunjuan), что, в свою очередь, переводится как «весенние рулетики». Эти рулетики являются непременным угощением на праздничном столе по случаю Чуньцзе (Праздник весны или китайский Новый год). Отсюда и название – весенние рулеты (роллы).

  Вариант начинки с карри и мясом предлагает легендарный японский бренд Bull-Dog. Мы присоединяемся к рекомендациям поваров этой именитой фирмы и подготовили этот рецепт. К таким спринг-роллам подойдут острые соусы для обмакивания, например, соус Шрирача, или соленые соусы. Хотя это дело вкуса. Блюдо несложное в приготовлении и займет около 30 минут. 

Ингредиенты (на 8 роллов):

• фарш из мяса (свинина и говядина 1:1) — 100 г,
• морковь — 20 г,
• лук репчатый — 50 г,
• соус Тонкацу — 2 ст.л.,
• порошок карри — 1 ч.л.,
• масло растительное — 1 ч.л.,
• отварное яйцо (вкрутую) — 2 шт.,
• сыр (мягкий, например, Моцарелла) — 20 г,
• листы для спринг-роллов — 8 шт.,
• пшеничная мука — 1 ст.л.,
• вода — 1 ст.л.,
• масло для фритирования – по необходимости.

  Рецепт весьма несложен. Для начала нужно приготовить начинку для спринг-роллов.

  И первое, с чего стоит начать, – это отварить два яйца вкрутую, затем остудить.

  Далее нужно ополоснуть морковь, очистить ее от верхнего слоя (как картофель), отрезать от моркови сколько нужно и нарезать мелкими кубиками, можно натереть на терке.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать луковицу мелкими кубиками.

 

  В сковороде разогреть на среднем огне 1 ч.л. растительного масла, добавить лук и немного его припустить, помешивая. Затем добавить в сковороду мясной фарш и, помешивая, жарить далее, до изменения цвета фарша на белый. Добавить в сковороду морковь.

 

  Перемешать содержимое сковороды и, помешивая, продолжать жарить, буквально пару минут, чтобы морковь немного смягчилась.

  Добавить в сковороду порошок карри и соус Тонкацу.

 

  Перемешать содержимое вока и обжарить начинку еще примерно 2 минуты, помешивая. Чтобы соус и карри равномерно перемешались с мясом и овощами.

  Снять сковороду с огня и переложить готовую начинку в тарелку.

  Вареные яйца очистить от скорлупы и нарезать каждое яйцо вдоль на 4 части.

 

  Нарезать ломтиками сыр и приготовить суспензию для склеивания спринг-роллов. Суспензия для спринг-роллов — это вода, в которой разведена мука (или крахмал). Эта смесь позволяет склеивать края спринг-роллов, чтобы они не разошлись при термообработке.

 

  Начинка готова, суспензия тоже. Можно приступать к формированию роллов.

  Для этого потребуются готовые листы. Они продаются уже приготовленными в азиатских продуктовых магазинах в замороженном виде. Бывают они разных размеров (побольше и поменьше) и по форме круглыми и квадратными. Упаковку с листами для спринг-роллов нужно разморозить при комнатной температуре в течение 30 минут (или как рекомендует производитель на упаковке), отделить нужное количество листов, а остальное убрать в морозилку до следующего раза.

  Берем 1 лист теста для спринг-роллов (у нас листы квадратные). Кладем лист перед собой на разделочную доску углом к себе и помещаем в нижнюю часть листа 1 ст.л. начинки. Добавляем 1 дольку вареного яйца и кусочек сыра.

  Нижним краем накрываем начинку. Нужно постараться поплотнее подтянуть нижний край, чтобы начинка оказалась надежно зафиксирована слоем теста. Смазать суспензией место соприкосновения кончика нижнего края с тестом и прижать пальцем.

 

  Теперь нужно свернуть ролл, как у нас заворачивают начинку в блинчики или как сворачивают голубцы. Нижний край обертки закреплен, теперь запахнуть левый край (места соприкосновения слоев теста промазать суспензией, обмакнув палец в суспензию, и провести пальцем в местах соединения теста) и прижать слои теста. Затем то же самое повторить с правым краем обертки.

 

  Завершить формирование ролла, скатав оставшееся тесто в рулончик, и кончик теста также промазать суспензией и прижать. Получился аккуратненький и тугой рулетик. Ничего сложного.

  Сформировать из оставшейся начинки и листов спринг-роллы. Через тесто может проступать соус от мяса – это нормально (тесто пористое).

 

  Ну и завершающий этап приготовления весенних рулетиков – обжарка во фритюре. Удобнее всего сделать это во фритюрнице, но если ее нет – вполне подойдет сотейник или даже обычная сковорода. Разогреть масло во фритюрнице до 180⁰С (или до горячего на сковороде) и аккуратно положить в емкость количество роллов с таким расчетом, чтобы они свободно омывались (плавали) в масле. Возможно, что жарить придется партиями.

 

  Поскольку начинка для спринг-роллов была уже термически обработана, т. е. готовая к употреблению, то жарить роллы долго не нужно, достаточно, чтобы зарумянилась поверхность до желаемого цвета. Буквально несколько минут. Готовые роллы извлечь из масла и положить на поверхность, выстланную бумажным полотенцем, чтобы в него впиталось лишнее масло.

 

  Рулетики можно кушать горячими или остывшими, кому как нравится. Рулетики обмакивают в различные дип-соусы и угощаются, например, к этим роллам хорош соус Шрирача. Выбор соуса по вкусу каждого едока.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

5 полезных рецептов спринг-роллов • Шеф-повар из сладкого горошка

Наслаждайтесь этими 5 различными рецептами здоровых спринг-роллов из вегетарианских, протеиновых и даже фруктовых спринг-роллов, а также приготовьте для каждого из них специальный соус для спринг-роллов — эти спринг-роллы действительно веселые, свежие и очень простые!

Теплые и солнечные весенние и летние дни всегда вызывают у меня тягу к легким блюдам, полным свежих сезонных овощей. Они просто делают эту безумную жару более терпимой, понимаете?

Когда речь заходит о таких легких закусках, на ум сразу приходят салаты.Будь то один из моих рецептов салата «Мейсон Джар» или этот нарезанный тайский салат с арахисовой заправкой, на одних салатах не выжить летом. Ну, по крайней мере, не могу.

Извини, Салат, я все еще тебя очень люблю.

Войдите в спринг-ролл. Если у вас никогда не было спринг-ролла, представьте его как связку ваших любимых свежих хрустящих овощей в красивой тонкой рисовой оберточной бумаге. И вы можете окунуть его в восхитительный пикантный соус. Ням! Что не любить?

Но опять же — мне нужно разнообразие.Итак, я решила собрать все свои любимые рецепты полезных спринг-роллов в одном месте. От хрустящих овощных спринг-роллов до протеиновых и пряных, а также фруктовых спринг-роллов. Мало того, я делаю соус для каждого из них.

КАК ИЗГОТОВИТЬ ПРУЖИНЫ

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить блинчики с начинкой, то радует, что это очень просто. Просто следуйте этим простым шагам, и вы в кратчайшие сроки попадете в рай для спринг-роллов:

1. Во-первых, вам нужно сделать гибкую рисовую бумагу для упаковки блинчиков с начинкой, поэтому окуните один в теплую воду примерно на 3-4 секунды или подержите под проточной водой, пока бумага не станет полностью смоченной водой.
2. Затем положите обертку на рабочую поверхность, которая должна быть чистой и ровной.
3. Рядом с нижней частью блинчика с начинкой в ​​центре выложите овощи, белок или фрукты. Если вы хотите, чтобы что-то было видно снаружи спринг-ролла (например, нарезанная клубника или креветки, выстроенные в ряд, это должен быть последний ингредиент для начинки.
4. Сложите нижнюю часть пружинного валика над концом начинки, затем загните открытые стороны внутрь, затем плотно сверните обертку до конца.Идея состоит в том, чтобы получить его как можно плотнее.

Видите? Сделать самодельные блинчики с начинкой очень просто и легко. Вы также можете ознакомиться с пошаговыми изображениями выше, чтобы узнать, как именно наполнить спринг-ролл, а также как свернуть спринг-ролл.

СОВЕТ: Убедитесь, что все ингредиенты нарезаны и подготовлены ДО того, как намочить обертку спринг-ролла. Чем дольше находится обертка, тем более гибкой она становится, и вам нужно, чтобы она лежала всего 30-60 секунд, прежде чем вы начнете скатывать ее, иначе она станет липкой и ее будет труднее скатывать.

ЧТО ТАКОЕ РИСОВАЯ БУМАГА?

Чтобы приготовить блинчики с начинкой, вам понадобится рисовая бумага, которую можно покупать пачкой. Самое замечательное в рисовой бумаге то, что ее не нужно готовить, пока она размягчена. Это означает, что вы получите здоровую обертку, не содержащую масел и жиров. Все, что находится в обертке, — это белая рисовая мука, мука из тапиоки, соль и вода.

Чтобы сделать рисовую бумагу гибкой для упаковки наших блинчиков с начинкой, окуните рисовую бумагу в теплую воду примерно на 3-4 секунды или подержите под проточной водой, пока бумага не станет полностью увлажненной водой. Затем положите обертку на рабочую поверхность, которая должна быть чистой и ровной. Рисовая бумага впитает воду и станет мягкой и податливой примерно за 30 секунд, за это время вы положите все свои наполнители на обертку, прежде чем начнете раскатывать.

Ищете где купить обертки для спринг-роллов (рисовую бумагу)? Обычно рисовую бумагу можно найти в азиатских отделах большинства супермаркетов. Вы можете получить упаковку из 30 оберток менее чем за 3 доллара, так что они отлично подходят для еды с ограниченным бюджетом.Вы также можете купить его здесь.

ПРУЖИННЫЕ РУЛЕТЫ ЗДОРОВЫ?

Все дело в пломбах. Если вы хотите сделать свои блинчики с начинкой очень полезными, положите в них свежие сезонные овощи. Просто смешайте и сочетайте, пока не получите идеальную вкусовую комбинацию и используйте все свежие овощи. Свежая морковь, огурцы, капуста и перец отлично подходят для спринг-роллов. Чтобы ваши блинчики с начинкой стали скорее едой, чем легкой закуской, добавьте немного постного белка, например креветок или приготовленную куриную грудку. Сверху положите ломтики авокадо, и все готово!

Типа, буквально .

Спринг-роллы великолепны, потому что их тоже легко сделать палео. Просто заверните их в листья салата или листовую капусту вместо рисовой бумаги. Хотя я люблю яичные роллы, выбор вместо них блинчиков с начинкой может сократить количество калорий и жира из вашей еды более чем на половину.

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ВЕСЕННИЕ РУЛЕТЫ?

Спринг-роллы вкуснее всего, когда они свежие. Но вы определенно можете хранить оставшиеся блинчики с начинкой (если они есть) в холодильнике на потом.Просто заверните каждый блинчик в полиэтиленовую пленку и положите в герметичный контейнер. Обертка из рисовой бумаги немного просохнет в холодильнике, что сделает текстуру немного более эластичной, но блинчики с начинкой все равно останутся великолепными!

ИДЕИ ДЛЯ ОПУСКАНИЯ СОУСОВ ДЛЯ ВЕСЕННИХ РУЛЕТОВ

Ах, провалы.

Так же, как и с начинкой для спринг-роллов, здесь можно сойти с ума и окунуть спринг-роллы в любой соус, который вам нравится. Если вы пытаетесь ограничить потребление натрия и обработанных пищевых продуктов (ага!), Лучше воздержаться от соусов, приобретенных в магазине.К счастью, вы в любом случае можете приготовить свой вкусный соус за считанные минуты. Просто прокрутите вниз и откройте для себя 5 моих любимых соусов для спринг-роллов и с какими рецептами спринг-роллов они лучше всего подходят!

Итак, вы готовы катиться? 🙂

Радужные весенние роллы с имбирно-арахисовым соусом для макания

Съешьте радугу с моими здоровыми спринг-роллами «Радуга», начиненными свежими хрустящими овощами. Добавьте немного специй, окунув их в мой имбирно-арахисовый соус!

Съешьте радугу с моими здоровыми радужными блинчиками с начинкой, начиненными свежими хрустящими овощами.Добавьте немного специй, окунув их в мой имбирно-арахисовый соус!

Категории: Закуска, Чистая еда, Легкий ужин, Без глютена, Обед

Сложность: Легкий

Порции: 6 спринг-роллов

Калорийность: 107 ккал

Автор: Лэйси Байер

Для весенних рулетов Rainbow:

• 6 рисовые блинчики с начинкой
• 1 красный перец, тонко нарезанный
• 2 морковь, тонко нарезанный
• 1 желтый болгарский перец, тонко нарезанный
• 1 большой пучок листьев мяты
• 1 пучок кинзы
• ¼ Красная капуста, тонко нарезанный

Для имбирно-арахисового соуса:

• 1/2 чашка арахисовое масло
• 1 1/2 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка необработанный мед
• 2 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
• 1/2 чайная ложка Соус-чили
• 1 чайная ложка свежий тертый имбирь

Для весенних рулетов Rainbow:

1. Чтобы сделать рисовую бумагу гибкой для упаковки наших блинчиков с начинкой, окуните ее в теплую воду примерно на 3-4 секунды или подержите под проточной водой, пока бумага не станет полностью смоченной водой. Затем положите обертку на рабочую поверхность, которая должна быть чистой и ровной.

2. У основания блинчика с начинкой в ​​центре выложите красный сладкий перец, затем тонко нарезанную морковь, желтый сладкий перец, свежую мяту и кинзу, а также тонко нарезанную красную капусту.

3. Сложите нижнюю часть овощей, затем загните открытые стороны внутрь, затем плотно сверните обертку до конца.Идея состоит в том, чтобы получить его как можно плотнее. Затем повторите с остальными ингредиентами.

Для имбирно-арахисового соуса:

1. В небольшой миске смешайте арахисовое масло, соевый соус с низким содержанием натрия, сырой мед, свежевыжатый сок лайма, пасту чили и свежий тертый имбирь.

2. Перемешать до однородной массы. При необходимости арахисовое масло можно размягчить, поместив в микроволновую печь на 10-15 секунд.

Пищевая ценность

Спринг-роллы Радуга с имбирно-арахисовым соусом

Количество на порцию (1 спринг-ролл с соусом)

калорий 107 Калорий в составе жира 61

% дневная стоимость *

Жир 6,8 г 10%

Насыщенный жир 1,4 г 7%

Натрий 123 мг 5%

Углеводы 9. 6 г 3%

Клетчатка 3,9 г 16%

Белок 4,9 г 10%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Спринг-роллы с креветками и острым миндальным соусом

Приготовленные креветки — один из моих любимых белковых продуктов, и в сочетании с овощами они создают отличный вкус и текстуру. Попробуйте этот полезный рецепт спринг-роллов с креветками с острым миндальным соусом и убедитесь в этом сами!

Приготовленные креветки — один из моих любимых белковых продуктов, и в сочетании с овощами они создают отличный вкус и текстуру.Попробуйте этот полезный рецепт спринг-роллов с креветками с острым миндальным соусом и убедитесь в этом сами!

Категории: Закуска, Чистая еда, Без молочных продуктов, Легкий ужин

Сложность: Легкий

Порции: 6 роллов

Калорийность: 105 ккал

Автор: Лэйси Байер

Для спринг-роллов с креветками:

• 6 рисовые блинчики с начинкой
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 12 унция креветка, разработан
• 1/2 чайная ложка морская соль
• 1/4 чайная ложка молотый черный перец
• 1 огурец, тонко нарезанный
• 3 морковь, тонко нарезанный
• 6 листья зеленый лист салата
• 12 мятные листья

Для острого миндального соуса для макания:

• 2 столовая ложка миндальное масло
• 2 чайная ложка хойсин
• 1 чайная ложка Соус Шрирача
• 1 чайная ложка рисовый винный уксус

Для спринг-роллов с креветками:

1. Приготовить креветки в оливковом масле на среднем или сильном огне, приправить морской солью и молотым черным перцем. После того, как блюдо полностью приготовится и перестанет быть прозрачным, снимите его с огня и дайте остыть.

2. Окуните один лист рисовой бумаги в теплую воду примерно на 3-4 секунды или подержите под проточной водой, пока бумага не станет полностью увлажненной водой. Затем положите обертку на рабочую поверхность, которая должна быть чистой и ровной.

3. У основания блинчика с начинкой в ​​центре выложите огурец, морковь, зеленый лист салата, свежие листья мяты и приготовленные креветки.Выложите креветки в ряд.

4. Сложите нижнюю часть овощей и креветок, затем загните открытые стороны внутрь, затем плотно сверните обертку до упора, как можно плотнее. Затем повторите с остальными ингредиентами.

Для острого миндального соуса для макания:

1. В небольшой миске смешайте миндальное масло, соус хойсин, шрирача и рисовый винный уксус.

2. Перемешать до однородной массы. При необходимости миндальное масло можно размягчить, поместив в микроволновую печь на 10-15 секунд.
   

Пищевая ценность

Спринг-роллы с креветками и острым миндальным соусом

Количество на порцию (1 спринг-ролл с соусом)

калорий 105 Калорий в составе жира 40

% дневная стоимость *

Жир 4.4 гр. Клетчатка 2,2 г 9%

Сахар 3,4 г 4%

Белок 10,3 г 21%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Спринг-роллы с кунжутом, авокадо и капустой с медовым соусом мисо

Если вы любите авокадо, вам обязательно понравятся мои спринг-роллы с кунжутом, авокадо и капустой.Авокадо в кунжутной корочке вкуснее, если его завернуть в рисовую бумагу и окунуть в мой медовый соус мисо!

Если вы любите авокадо, вам обязательно понравятся мои спринг-роллы с кунжутом, авокадо и капустой. Авокадо в кунжутной корочке вкуснее, если его завернуть в рисовую бумагу и окунуть в мой медовый соус мисо!

Категории: 30-минутное блюдо, закуска, чистая еда, без молочных продуктов, легкий ужин

Сложность: Легкий

Порции: 6 спринг-роллов

Калорийность: 107 ккал

Автор: Лэйси Байер

Для блинчиков с кунжутом, авокадо и капустой:

• 6 рисовые блинчики с начинкой
• 1/4 голова Красная капуста, тонко нарезанный
• 1 связка мятные листья
• 2 столовая ложка белые семена кунжута
• 2 столовая ложка семена черного кунжута
• 1 авокадо, нарезанный

Для медового кунжутного соуса «Мисо»:

• 2 столовая ложка белая или красная паста мисо
• 1 столовая ложка вода
• 1 чайная ложка необработанный мед
• 1 столовая ложка рисовый винный уксус
• 1 чайная ложка соевый соус с низким содержанием натрия
• 1/2 чайная ложка кунжутное масло

1. В небольшой миске смешайте белые и черные семена кунжута и перемешайте. Обмакните нарезанный авокадо в семена кунжута, чтобы они покрыли его.

2. Окуните один лист рисовой бумаги в теплую воду примерно на 3-4 секунды или подержите под проточной водой, пока бумага не станет полностью увлажненной водой. Затем положите обертку на рабочую поверхность, которая должна быть чистой и ровной.

3. Рядом с нижней частью блинчика с начинкой в ​​центре выложите нарезанную красную капусту, свежие листья мяты и ломтики авокадо, покрытые кунжутом.

4. Согните авокадо дном, затем загните открытые стороны внутрь, затем плотно сверните обертку до упора, как можно плотнее.Затем повторите с остальными ингредиентами.

Для медового мисо-кунжутного соуса:

1. В небольшой миске смешайте пасту мисо (она может быть белой или красной), воду, сырой мед, рисовый винный уксус, соевый соус с низким содержанием натрия и кунжутное масло.

2. Перемешайте до полного растворения.
   

Пищевая ценность

Спринг-роллы с кунжутом, авокадо и капустой с медовым соусом мисо

Количество на порцию (1 рулет с соусом для макания)

калорий 107 Калорий в составе жира 68

% дневная стоимость *

Жир 7. 6 г 12%

Насыщенные жиры 1,2 г 6%

Натрий 35,1 мг 1%

Углеводы 8,7 г 3%

Клетчатка 3,7 г 15% г 3%

Белок 3 г 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

5 полезных рецептов спринг-роллов

Спринг-роллы с курицей и чесноком с соусом для макания из авокадо и кинзы

Превратите ваш любимый рецепт курицы в восхитительную низкокалорийную начинку для спринг-ролла с высоким содержанием белка! Я также люблю готовить соус из авокадо и кориандра с моими спринг-роллами с курицей и чесноком, потому что сливочный авокадо и курица с чесноком отлично сочетаются друг с другом!

Превратите свой любимый рецепт из курицы в восхитительную низкокалорийную начинку для спринг-ролла с высоким содержанием белка! Я также люблю готовить соус из авокадо и кориандра с моими спринг-роллами с курицей и чесноком, потому что сливочный авокадо и курица с чесноком отлично сочетаются друг с другом!

Категории: Закуска, Чистая еда, Легкий ужин, без глютена

Сложность: Легкий

Порции: 6 роллов

Калорийность: 202 ккал

Автор: Лэйси Байер

Спринг-роллы с курицей и чесноком:

• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 фунт курица без костей и кожи
• 1/2 чайная ложка морская соль
• 1/4 чайная ложка молотый черный перец
• 1/8 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чашка вареная киноа (по желанию)
• 1 огурец, тонко нарезанный
• 6 листья свежий салат айсберг
• 6 рисовые блинчики с начинкой

Для соуса для макания из авокадо и кинзы:

• 1 авокадо, без косточек и кожуры
• 1/2 чашка простой греческий йогурт
• 1 чашка несладкое миндальное молоко
• 1 пучок кинзы
• 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 1/2 чайная ложка морская соль
• 1 столовая ложка лаймовый сок

Спринг-роллы с курицей и чесноком:

1. Приготовьте курицу в оливковом масле на среднем или сильном огне и приправьте морской солью, молотым черным перцем и чесночным порошком. После полной готовности снимите с огня, дайте остыть и нарежьте кубиками.

2. Окуните один лист рисовой бумаги в теплую воду примерно на 3-4 секунды или подержите под проточной водой, пока бумага не станет полностью увлажненной водой. Затем положите обертку на рабочую поверхность, которая должна быть чистой и ровной.

3. Рядом с нижней частью готовой обертки для спринг-ролла и в центре выложите огурец, салат айсберг и нарезанную кубиками курицу (и, по желанию, киноа).

4. Сложите нижнюю часть курицы, затем загните открытые стороны внутрь, затем плотно сверните обертку до конца, как можно плотнее. Затем повторите с остальными ингредиентами.

Для соуса для макания из авокадо и кинзы:

1. В кухонном комбайне или блендере смешайте авокадо, греческий йогурт, миндальное молоко, кинзу, чесночный порошок, морскую соль и свежевыжатый сок лайма.

2. Взбить до однородной массы. Если оно слишком густое, можно добавить еще немного миндального молока.

Пищевая ценность

Спринг-роллы с курицей и чесноком с соусом из авокадо и кинзы

Количество на порцию (1 рулет с соусом для макания)

калорий 202 Калорий в составе жира 84

% дневная стоимость *

Жир 9.3 г 14%

Насыщенные жиры 1,7 г 9%

Холестерин 33 мг 11%

Натрий 180 мг 8%

Углеводы 16,4% Углеводы 16,4% г 14%

Сахар 2,3 г 3%

Белок 13,9 г 28%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Спринг-роллы с киви и клубникой в ​​медово-лаймовом соусе

Эти фруктовые булочки с начинкой из киви и клубники вызывают всплеск аромата и вызывают невероятное привыкание, особенно если их окунуть в соус с медом и лаймом. Идеальный летний десерт!

Эти фруктовые булочки с начинкой из киви и клубники вызывают всплеск аромата и вызывают суперзависимость, особенно если их окунуть в соус с медом и лаймом. Идеальный летний десерт!

Категории: Закуска, Чистая еда, Без молока, Десерт, Подходит для детей

Сложность: Легкий

Порции: 6 спринг-роллов

Калорийность: 85 ккал

Автор: Лэйси Байер

Для спринг-роллов с клубникой и киви:

Для соуса с медом и лаймом:

• 2 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
• 2 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
• 2 чайная ложка необработанный мед
• 1 Лайм, закрученный
• 2 столовая ложка вода, по мере необходимости

Для спринг-роллов с клубникой и киви:

1. Окуните один лист рисовой бумаги в теплую воду примерно на 3-4 секунды или подержите под проточной водой, пока бумага не станет полностью увлажненной водой.Затем положите обертку на рабочую поверхность, которая должна быть чистой и ровной.

2. В центре внизу выложите свежее манго, нарезанные кубиками киви и нарезанную клубнику (выложите в ряд).

3. Сверните клубнику дном, затем загните открытые стороны внутрь, затем плотно сверните обертку до упора, как можно плотнее. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

Для соуса с медом и лаймом:

1. в небольшой миске, смешайте, смешайте свежевыжатый лимонный сок, свежевыжатый лимонный сок, сырой мед и цедру лайма и перемешайте.

2. Если вкус слишком сильный или терпкий, можно разбавить его небольшим количеством воды.

Пищевая ценность

Спринг-роллы с киви и клубникой в ​​медово-лаймовом соусе

Количество на порцию (1 спринг-ролл с соусом)

калорий 85 Калорий в составе жира 5

% дневная стоимость *

Жир 0.6 г 1%

Насыщенные жиры 0,1 г 1%

Натрий 4,1 мг 0%

Углеводы 22,1 г 7%

Клетчатка 3,5 г 12%0 г 13%

Белок 1,4 г 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Вьетнамских спринг-роллов — Дауншифтология

Вьетнамские блинчики с начинкой — это идеальное легкое и полезное весеннее блюдо с большим содержанием овощей. Они наполнены креветками, молодым шпинатом, спаржей, морковью, огурцами, красной капустой и ростками и подаются с восхитительным соусом для окунания с миндальным маслом .

Последние несколько недель я размышлял, какие рецепты включить в тематическое видео о приготовлении еды на весну. И единственный рецепт, который застрял в моей голове, на котором я, по сути, построил все это сезонное блюдо, — это вьетнамские блинчики с начинкой.Я имею в виду, что в их названии есть весна — они идеально подходят для приготовления весенней еды!

Конечно, вам не нужно готовить еду по любому из этих рецептов. Готовить его можно именно так, как рецепт написан ниже, когда грянет тяга. Но если вы хотите включить его в свой еженедельный прием пищи или просто посмотреть, как я их готовлю, нажмите на видео ниже.

Что такое вьетнамские спринг-роллы?

Вьетнамские блинчики с начинкой (также известные как «летние булочки») — это булочки из рисовой бумаги, наполненные различными овощами и белком, включая креветки или свинину.

В отличие от китайских спринг-роллов, которые жарятся и хрустят, Вьетнамские спринг-роллы не готовятся и подаются свежими . Вьетнамские блинчики с начинкой отлично подходят для этого времени года, когда погода теплая и наш организм начинает жаждать более легкой и здоровой еды.

Как приготовить вьетнамские спринг-роллы

Самое замечательное в этих рулонах то, что их легко настроить. Какие бы овощи ни были в сезон, не стесняйтесь их употреблять!

Сегодня я добавляю молодой шпинат, спаржу, морковь, огурцы, краснокочанную капусту и ростки маша .Но вместо молодого шпината можно использовать сливочный салат или ромэн, а вместо ростков маша — ростки редиса, микрозелень или рисовую лапшу.

Профессиональный совет: убедитесь, что более твердые овощи, такие как морковь, огурец и краснокочанная капуста, нарезаны тонко, чтобы облегчить их скручивание.

Для сборки пружинных валиков:

• Окуните обертку из рисовой бумаги в теплую воду на несколько секунд, затем положите ее на столешницу (или на разделочную доску, если у вас столешница из плитки).
• Сложите ингредиенты к одному концу, затем начните раскатывать.
• Когда вы свернули примерно 2/3 пути, положите несколько кусочков креветок (разрезанных пополам) и закончите катание.
• Разрежьте их пополам, подавайте с соусом для макания и наслаждайтесь!

На фотографиях вы заметите, что я не заправлял концы, когда оборачивал их, но это полностью зависит от вас. Если вы предпочитаете заправлять концы, дерзайте. Мне лично нравятся торчащие концы стебли спаржи, а более длинные блинчики с начинкой дают мне дополнительное погружение в соус для окунания с миндальным маслом. Всегда хорошо!

Безглютеновый соус для вьетнамских спринг-роллов?

Большинство соусов для макания для рулетов с начинкой не безглютеновые , поскольку они содержат соевый соус или соус хойсин (который также включает соевый соус). И большинство из них включает арахисовое масло.

Лично у меня нет проблем с арахисовым маслом, но, поскольку у моего племянника аллергия на арахис, я всегда использовал в своих рецептах миндальное масло, а не арахисовое. И в этом случае, я думаю, тебе это действительно понравится.

Так что же в моем соусе для макания? Миндальное масло, тамари, патока, поджаренное кунжутное масло, уксус, чеснок и сок лайма. Это пикантный, умами, немного соленый и очень вкусный. Вы также можете заменить тамари кокосовыми аминокислотами, чтобы получить не содержащую сою и благоприятную для палео альтернативу.

Если вы никогда не слышали о тамари или кокосовых аминокислотах, обязательно ознакомьтесь с моей статьей, в которой освещаются различия между тамари, соевым соусом и кокосовыми аминокислотами.

Еще полезные азиатские рецепты

Видео с рецептом вьетнамских спринг-роллов

Я показываю, как приготовить эти блинчики с начинкой, в своем видео о сезонных блюдах. Дайте наручные часы внизу!

Вьетнамские спринг-роллы

Вьетнамские блинчики с начинкой — это вкусная закуска, закуска или легкий обед для теплой, весенней и летней погоды. Они наполнены различными овощами и креветками и подаются с соусом для макания с миндальным маслом. Посмотрите видео выше , чтобы увидеть, как я их делаю!

1x2x3x

US CustomaryMetric

Соус для окунания с миндальным маслом

• Одновременно доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и сотейник (достаточно большой, чтобы вместить спаржу) с водой. Добавьте креветки в кастрюлю и добавьте спаржу в сотейник. Готовьте оба продукта в течение 2–3 минут, затем с помощью флотатора немедленно переложите оба продукта в баню с ледяной водой и слейте воду.

• Разрежьте креветки пополам и отложите в сторону.

• Чтобы приготовить блинчики с начинкой, наполните тарелку или миску с бортиком теплой водой. Полностью погрузите обертку из рисовой бумаги в воду примерно на 6-8 секунд, затем положите на столешницу.

• Добавьте несколько кусочков молодого шпината, краснокочанной капусты, моркови, огурцов и ростков маша в обертку из рисовой бумаги.Сверху выложите одну стружку спаржи, затем плотно скатайте. Когда вы откатили 2/3 пути, добавьте 3 половинки креветки, затем продолжайте перекатывать. Повторите этот процесс, чтобы приготовить все вьетнамские блинчики с начинкой.

• Чтобы приготовить соус для макания с миндальным маслом, добавьте все ингредиенты в небольшую миску и взбейте. Подавать соус для макания с блинчиками с начинкой.

• Я использую и рекомендую обертки из рисовой бумаги марки Three Ladies. Когда вы катитесь, лучше кататься как можно плотнее.Обертки из рисовой бумаги довольно прочные, поэтому не стесняйтесь немного тянуть и затягивать, пока катаетесь.
• Вы можете оставить концы открытыми при приготовлении блинчиков с начинкой, как я, или сложить их, чтобы все было в порядке. Тебе решать.
• Если у вас есть остатки соуса для окунания с миндальным маслом, он отлично подойдет к рисовой лапше или моему рису с цветной капустой.

Калорийность: 417,8 ккал, углеводы: 46,3 г, белки: 20,3 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 1,7 г, холестерин: 35.4 мг, натрий: 1381,9 мг, клетчатка: 9,7 г, сахар: 12,3 г

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Вьетнамские спринг-роллы с легкими овощами

Этот рецепт вьетнамских спринг-роллов с овощами — это свежий и вкусный ужин в азиатском стиле, который подается с лучшим миндально-кокосовым соусом для окунания!

Есть поговорка: «Тон создает музыку». И если когда-либо и существовала еда, которая прекрасно описывается этой поговоркой, так это вьетнамские спринг-роллы. Дело в том, что блинчики с начинкой — это просто много овощей. И сами по себе они могут быть не такими уж соблазнительными, чтобы их сожрать.

Но когда вы скатываете их в великолепные блинчики с начинкой и подаете с лучшим соусом для макания… эта куча овощей превращается в достойный желания шедевр, идеально подходящий для использования в качестве вегетарианской закуски. Вы думаете, что я преувеличиваю.Я не.

Ингредиенты для веганских вьетнамских спринг-роллов

• Хрустящие овощи : Я люблю начинять свои блинчики с начинкой хрустящими овощами, такими как морковь, болгарский перец и огурец. Вы также можете добавить тертую краснокочанную капусту или нарезанную свеклу!
• Fresh Herbs : сегодня мы используем свежий базилик и мяту, но кинза и петрушка также хорошо подходят для спринг-роллов.
• Дополнительно : Приправьте эти спринг-роллы небольшим количеством свежего манго, авокадо и халапеньо!
• Листовая зелень : Руккола помогает заполнить рулетики, сохраняя при этом их легкость. Вы также можете использовать пакетик смешанной зелени.
• Рисовая бумага : Все это было бы невозможно без рисовой бумаги!

Как приготовить блинчики с начинкой

Если вы раньше не готовили сами блинчики с начинкой, сохраняйте спокойствие. Это будет проще, чем вы думаете. По сути, вы нарежете все овощные начинки на длинные тонкие полоски. Мы используем морковь, огурец, болгарский перец, халапеньо, авокадо и немного манго (но не стесняйтесь добавлять те хрустящие овощи, которые могут быть у вас в холодильнике!)

Тогда вам нужно будет наполнить кастрюлю теплой водой.Работая по одному, добавьте в воду кусочек рисовой бумаги и дайте ему размягчиться, затем переместите его на влажную поверхность (я люблю использовать деревянную разделочную доску).

Добавьте начинку в рисовую бумагу длинной кучей прямо посередине рисовой бумаги. Сложите края рисовой бумаги поверх кучи, затем плотно раскатайте снизу вверх (как буррито). Ознакомьтесь с фотоинструкцией о том, как скатывать блинчики с начинкой, в этом посте. Переложите готовый спринг-ролл на тарелку, накройте влажным бумажным полотенцем и приступайте к раскатыванию следующего.

Мы подадим эти вегетарианские спринг-роллы с очень простым, но ароматным соусом, который можно взбить в блендере всего за несколько минут! Это комбинация кокосового молока, соленого жареного миндаля, чеснока и приправ (и вы захотите съесть это на всем, когда попробуете!)

Еще наши любимые рецепты спринг-роллов!

Овощные вьетнамские спринг-роллы

Подготовка: 30 минут

Всего: 30 минут

калорий: 218 ккал

Этот рецепт вьетнамских спринг-роллов с овощами — это свежий и вкусный ужин в азиатском стиле, который подается с лучшим миндально-кокосовым соусом для окунания !

Инструкции

• Соус : Смешайте все ингредиенты «Соуса» в блендере до получения однородной массы.

• Prep : Нарежьте все овощи тонкими ломтиками и разложите рядом с рабочим местом.

• Рулон : Наполните неглубокую посуду теплой водой. Работая по одному, аккуратно поместите рисовую бумагу в воду примерно на 15 секунд или пока она не станет мягкой и податливой. Переместите бумагу на влажную поверхность. Выложите овощи и зелень на рисовой бумаге длинным узким рядом, оставив примерно 2 дюйма с каждой стороны. Сложите рисовую бумагу по бокам насыпи и аккуратно раскатайте.

• Подавать : Накройте готовые блинчики с начинкой влажным бумажным полотенцем до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Подавать с соусом для окунания с миндальным маслом, при желании разрезав его пополам.

Пищевая ценность

Порция: 1 рулет с соусом Калории: 218 ккал (11%) Углеводы: 21,2 г (7%) Белки: 4,5 г (9%) Жиры: 13,5 г (21%) Насыщенные жиры: 4,6 г (29%) Холестерин: 0 мг Натрий: 135 мг (6%) Калий: 471 мг (13%) Клетчатка: 5,1 г (21%) Сахар: 11,3 г (13%) Витамин A: 3600 МЕ (72%) Витамин C: 34. 7 мг (42%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 2 мг (11%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Этот рецепт впервые появился на Amanda’s Cookin ’ , где я являюсь соавтором.

Вьетнамские спринг-роллы с тофу | Минималистские рецепты пекаря

Это моя пища для души.

Свежие, сытные и насыщенные ароматом. И после этого не чувствуешь себя дерьмом.Теперь это (здоровая) жизнь.

Раньше я готовил блинчики с начинкой, но никогда с таким обилием ароматных компонентов и трав.

Истоки свежих спринг-роллов

Свежие блинчики с начинкой (также известные как gỏi cuốn или летние булочки) — обычное вьетнамское блюдо, но считается, что эта концепция возникла в Китае. Считается, что это может быть модификация китайских яичных рулетов, но с вьетнамским вкусом.

Обычно они готовятся из свежих овощей, зелени и белка, которые завернуты в регидратированную рисовую бумагу и подаются с соусом для макания.

Как сделать эти спринг-роллы

Обычно я оставляю тофу сырым, но не в этот раз. Я придал ему хрустящий край, погрузив его в кукурузный крахмал и обжарив кунжутное масло. Затем я бросила его в свой пикантный соус для окунания с миндальным маслом и еще раз зажарила его на сковороде.

В результате получился нежный, слегка хрустящий, идеально приправленный тофу, приготовленный на лучше сырого, но не слишком сложный.

Еще один новый компонент — соус для макания.

Я люблю хороший арахисовый соус для спринг-роллов, но поскольку арахис может быть немного трудно перевариваемым, я выбрал миндальное масло в качестве основы. По-прежнему такой хороший, очень пикантный и сладкий. Что не любить?

Эти булочки простые, свежие и сытные. Внутри вы найдете:

Супертонкая рисовая лапша
Мята
Кинза
Красный перец
Морковь
Огурец
и тофу с хрустящим миндальным маслом

И чтобы превратить их из вкусных в великолепные, подавайте их с жирной порцией миндального соуса. Кто может устоять?

Вам понравятся эти роллы. Их

Идеально для более теплой погоды
Fresh
Начинка
Настраивается по сезону
Сытно
Ароматно
Полезно
Веганский / GF
Пикантно-сладкий
Мятный
Herby
& Wonderful

Сделайте эти булочки, хорошо? И поделитесь ими с друзьями. Если у вас нет друзей, подарите им эти угощения. Они красиво упаковываются и хранятся в холодильнике очень хорошо в течение нескольких дней, так что упакуйте их в свой обед и сделайте желе для всех своих коллег.Ура!

Эн-радость.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Порций 8 (спринг-роллы)

Закуска к блюду, первое блюдо

Кухня без глютена, веганская, по-вьетнамски

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

ВЕСЕННИЕ РОЛЛЫ

• 1 1/2 стакана овощей с жульеном (таких как морковь, красный перец и огурец)
• 1 пучок свежей кинзы
• 1 пучок свежей мяты
• 4 унции вермишели или рисовой лапши (чем тоньше, тем лучше)
• 8-10 цельнозерновой рисовой бумаги для спринг-роллов

МИНДАЛЬНЫЙ СОУС для окунания

• 1/3 стакана соленого сливочно-миндального масла
• 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия (тамари, если без глютена)
• 1-2 столовые ложки коричневого сахар, агава или мед, если не веганский (в зависимости от предпочтительной сладости)
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 1/2 чайной ложки чесночного соуса с чили
• Горячая вода (для разжижения)

CRISPY TOFU

• 8 унций дополнительно — твердый тофу (осушенный и тщательно высушенный / прессованный)
• 4 столовые ложки кунжутного масла ( разделенных на )
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 1/2 столовые ложки миндального масла соуса для макания
• 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия (тамари i f без глютена)
• 1 столовая ложка коричневого сахара или нектара агавы

• Начните с приготовления рисовой лапши в кипящей воде в течение примерно 10 минут (читайте инструкции на упаковке), затем слейте воду и отложите.

• Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне и нарежьте прессованный тофу на маленькие прямоугольники. Добавьте 3 столовые ложки кукурузного крахмала и обжарьте в ~ 3 столовых ложках кунжутного масла (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии), переворачивая со всех сторон, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание — около 5 минут. Снимите со сковороды и отложите.

• Приготовьте овощи и соус с миндальным маслом, добавив все ингредиенты соуса, кроме воды, в небольшую миску для смешивания и взбейте для смешивания.Добавьте достаточно горячей воды, чтобы соус стал жидким. При необходимости отрегулируйте вкус (я часто добавляю немного больше чесночного соуса с чили и коричневого сахара).

• Чтобы придать тофу больше аромата, переложите ~ 2,5 столовые ложки соуса в небольшую миску и добавьте дополнительную столовую ложку каждого из соевого соуса, кунжутного масла и коричневого сахара или агавы (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и взбейте, чтобы смешать.

• Добавьте тофу обратно в сковороду на среднем огне и добавьте «соус / глазурь», помешивая, до покрытия.Готовьте несколько минут или пока весь соус не впитается и тофу не станет глазированным, часто помешивая (см. Фотографии). Отложите вместе с готовыми овощами и вермишелью.

• Чтобы собрать блинчики с начинкой, налейте очень горячую воду в неглубокую посуду или сковороду и погрузите рисовую бумагу для размягчения примерно на 10-15 секунд.

• Переложите на влажную разделочную доску или влажное полотенце и аккуратно разложите края по кругу. Это может потребовать некоторой практики, так что не расстраивайтесь, если ваши первые несколько попыток окажутся неудачными!

• В нижнюю треть обертки добавьте небольшую горсть вермишели и слоеную морковь, болгарский перец, огурец, зелень и 2-3 кусочка тофу сверху (см. Фото).Осторожно сложите один раз, подверните края и продолжайте раскатывать, пока шов не будет герметизирован.

• Положите шовом вниз на сервировочное блюдо и накройте влажным теплым полотенцем, чтобы сохранить свежесть. Повторяйте до тех пор, пока не будут израсходованы все начинки — всего около 8-10 рулетов с начинкой (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).

• Подавать с миндально-масляным соусом и срирача или острым соусом на выбор. Мне нравится смешивать свои и довольствоваться.

• Остатки следует хранить отдельно, завернутыми в полиэтиленовую пленку, но лучше всего в свежем виде.

* На основе прекрасной Хайди из Foodie Crush
* Рецепт позволяет приготовить 8 блинчиков с начинкой.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная из расчета 1/2 стакана каждой моркови, красного болгарского перца и огурца на 8 рулетов, с меньшим количеством сахара и со всем соусом для макания.

Порция: 1 спринг-ролл Калорийность: 283 Углеводы: 32,1 г Белки: 7,8 г Жиры: 14,6 г Насыщенные жиры: 1,8 г Полиненасыщенные жиры: 5 г Мононенасыщенные жиры: 6,5 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 268 мг Калий : 259 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 4. 1 г витамина А: 2200 МЕ Витамин С: 14,9 мг Кальций: 130 мг Железо: 1,4 мг

Рецепт спринг-роллов, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Закуски »Суши, обертывания и роллы» Роллы »Рецепт спринг-роллов

Научитесь делать вьетнамские спринг-роллы

Как насчет спринг-роллов, также известных как летние роллы? Это крутой, простой и эффективный процесс, который приносит восхитительный приз.

Знаете ли вы, что эти булочки на самом деле не жареные? Поскольку они не жареные, в них очень мало жира и калорий! Эти булочки не только вкусные, но и полезные.Они хороши в качестве закуски или основного блюда.

Не бойтесь делать свои собственные вьетнамские роллы. Их очень легко сделать, если следовать рекомендациям, изложенным в этой статье. Секреты великолепного изготовления этих булочек заключаются в использовании самых свежих доступных ингредиентов, увлажнении оберток из рисовой бумаги до тех пор, пока они не станут мягкими, но не слишком влажными, а также в плотном скручивании пучков. Прелесть блинчиков с начинкой в ​​том, что вы можете приготовить практически любые ингредиенты, которые вам нравятся. Рисовые обертки и соусы для макания в бутылках легко доступны на азиатских рынках и в азиатских отделах большинства супермаркетов.

Курс: Закуска

Кухня: вьетнамский

Ключевое слово: Рецепты соуса для окунания спринг-роллов, Рецепт спринг-роллов

• 1 фунт креветка, креветки, лобстеры или крабовое мясо, приготовленные
• Целлофановая лапша (Лапша из бобовых нитей) *
• 1 столовая ложка приправленный рисовым уксусом
• Красный или Листья салата бостон (листья отделены, промыты, высушены, жесткие ребра выброшены)
• Мята листья, вымытые, сушеные и крупно нарезанные
• Бэзил листья, вымытые, сушеные и крупно нарезанные
• Кинза листья, вымытые, сушеные и крупно нарезанные
• Морковь, крупно измельченный
• Обертки для спринг-роллов (кружки из рисовой бумаги), 8 1/2 дюйма в диаметре **

1. Если вы используете креветки или креветки, разрежьте их пополам вдоль.

2. Залейте лапшу бобовыми нитками кипяток и дайте впитаться 15 минут; хорошо процедить через сито или дуршлаг. Промокните бумажными полотенцами и перемешайте с рисовым уксусом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

3. ПРИМЕЧАНИЕ: Промойте и подготовьте все ингредиенты перед скручиванием.

4. Обертки для спринг-роллов

   или обертки из рисовой бумаги выходят из упаковки твердыми и несъедобными, и перед использованием их необходимо замочить в воде.

5. Наполните тарелку для пирога или миску теплой водой . Погрузите рисовую бумагу в теплую воду на 10 секунд, чтобы она размягчилась, пока она не станет мягкой, но все же эластичной, слегка твердой и не складывается полностью. Работайте с рисовой бумагой по одной, будьте осторожны, так как они легко ломаются, когда становятся хрупкими. Выньте из воды и положите рисовую бумагу на кухонное полотенце и дайте постоять примерно 30 секунд, пока она не станет более эластичной.

7. Положите один кусок салата на нижнюю половину пропитанной рисовой бумаги, сложите или разорвите по размеру и оставив 1-дюймовую границу вдоль края.Сверху посыпьте морепродуктами, лапшой, мятой, базиликом, кинзой и морковью (не переполняйте). Убедитесь, что ингредиенты не сгруппированы в центре, а равномерно распределены от одного конца до другого. № Примечание: начинки можно укладывать на рисовую бумагу в любом порядке.

9. Придавив начинку пальцами (особенно важно надавить на ингредиенты, так как это сжимает рулет), загните нижний конец листа (ближайшую к вам сторону) поверх начинки и сверните в цилиндрическую форму на полпути. .

11. Сложите левую и правую стороны внутрь и сверните оставшуюся половину (если рисовая бумага слишком сухая для запечатывания, смочите незапечатанные края чуть большим количеством горячей воды). Переложите летний рулет на тарелку швом вниз и накройте влажными бумажными полотенцами. Таким же образом сделайте дополнительный рулон.

13. Опережая время: Спринг-роллы можно приготовить на день вперед. Накройте их влажным бумажным полотенцем, хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.При охлаждении обертки и лапша немного становятся жесткими (если они немного подсохли, аккуратно протрите их влажной тканью).

14. Доведите булочки до комнатной температуры перед тем, как разделить их пополам и подать на стол. Чтобы подать на стол, разделите булочки пополам по диагонали и положите булочки вертикально на сервировочное блюдо. Подавайте с вашими любимыми соусами для макания (см. Идеи рецептов ниже).

15. Для закуски подавайте одну или две половинки на человека. В качестве основного блюда подавайте не менее шести половинок на человека.

* Лапша из бобовых нитей — это тонкая прозрачная лапша, приготовленная из молотых бобов маш или (более дешевая версия) муки из бобов маш. Из-за внешнего вида их еще называют прозрачной или целлофановой лапшой. Поищите лапшу из бобовых ниток в Интернете, в отделе этнических или макаронных изделий в магазинах натуральных продуктов, а также на специализированных или азиатских рынках. Храните их в закрытом виде в сухом прохладном шкафу от шести до восьми месяцев.

** Обертки для спринг-роллов или обертки из рисовой бумаги можно найти в Интернете и рядом с жареной лапшой на азиатских рынках.Покупая обертки из рисовой бумаги, обязательно ищите обертки, полностью состоящие из риса, а не тонкие обертки с крахмалом тапиоки или толстые обертки из пшеничной муки.

Эти обертки из рисовой бумаги будут храниться в вашем шкафу долго. Обертки из рисовой бумаги для спринг-роллов доступны в различных размерах. Размеры могут варьироваться от небольших рулонов до больших и длинных рулонов. Выберите размер, который вам больше всего подходит.
Поскольку они хрупкие, держите их плоскими и обращайтесь с ними осторожно.

Идеи рецептов соуса для макания:

Рецепт соуса Хойсин-Чили:

3/4 стакана приготовленного соуса хойсин
1/4 стакана измельченного лука
3 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки воды
2-3 чайные ложки азиатской пасты с красным перцем чили
2 столовые ложки измельченного соленого жареного арахиса

В средней кастрюле на среднем или сильном огне смешайте соус Хойсин, лук, рисовый уксус и воду; нагрейте и помешивайте примерно 3 минуты, пока смесь не закипит. Снимите с огня и добавьте пасту чили. Дайте соусу остыть не менее 30 минут. Непосредственно перед подачей добавьте арахис.

Рецепт майонезного соуса с карри:
1/2 стакана майонеза
1 чайная ложка свежего сока лайма
1/4 чайной ложки воды
2 чайные ложки пасты карри (или по вкусу)

В миске смешайте майонез, сок лайма, воду и пасту карри. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Рецепт чесно-лаймового соуса :
1/4 стакана сахара
1/4 стакана горячей воды
1 мелко нарезанный красный перец серранто чили
2 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана свежего сока лайма
1 / 4 стакана рыбного соуса

В средней миске смешайте сахар и горячую воду; перемешайте, чтобы сахар растворился.Смешайте перец чили, чеснок, сок лайма и рыбный соус. Подавать при комнатной температуре.

Рецепт клубничного соуса:
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка кунжутного масла
3 столовые ложки рисового уксуса
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка клубничного консервирования
1/2 чайной ложки корня свежего тертого корня
1/4 чайной ложки измельченного красного перца

В большой миске смешайте оливковое масло, кунжутное масло, рисовый уксус, чеснок, соевый соус, клубничное варенье, имбирь и красный перец. Подавать при комнатной температуре.

Острый арахисовый соус Рецепт:
Пучок свежих листьев кинзы
1 стакан гладкого арахисового масла
1 столовая ложка кунжутного масла
1/2 стакана соевого соуса
2 1/2 столовых ложки сахара
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка острого соуса чили
1 столовая ложка рисового уксуса

В кухонный комбайн или блендер положите листья кинзы, арахисовое масло, кунжутное масло, соевый соус, сахар, чеснок, соус чили и рисовый уксус.Обработайте до однородной массы. Подавать при комнатной температуре.

В большой миске смешайте лимонный сок, сок лайма, апельсиновый сок, рисовый уксус и имбирь. Дайте смеси постоять пятнадцать минут; процедите имбирь и семена цитрусовых.Добавьте лук-шалот и медленно влейте оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать при комнатной температуре.

Связанные рецепты

рецептов спринг-роллов | Картофельные спринг-роллы с начинкой

Рецепты спринг-роллов | Картофельные спринг-роллы с начинкой

Куда бы вы хотели пойти?

Главное блюдо

• Время готовности: 30 мин.

  Нет отзывов

• Время подготовки: 25 мин.

  Время приготовления: 5 мин.

• Тип картофеля: Красновато-коричневый

• Обслуживает: 4

  Метод приготовления: Вареный

Описание

Рецепт: Энджи Райт

Все знакомые вкусы загруженного картофеля, скрученного в хрустящий ручной рулет с начинкой.

Состав

• 3 крупных красновато-коричневых картофеля
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки сметаны
• Толстый бекон, 4 ломтика
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• Соль и перец по вкусу
• 8 охлаждаемых оберток для спринг-роллов
• Масло растительное для жарки

Гарнир (по желанию)

• Сметана
• Зеленый лук
• Нарезанный кубиками бекон
• Тёртый сыр

Подготовка

Время подготовки: 25 мин | Время приготовления: 5 мин.

1. Поместите очищенный и нарезанный картофель в средний сотейник.Залейте картофель водой и доведите до готовности вилки примерно 15-20 минут.
2. Тем временем приготовить бекон до хрустящей корочки. Слейте воду и нарежьте бекон. Отложите в сторону.
3. Картофель слить и размять с маслом, молоком и сметаной.
4. Добавить бекон, сыр, зеленый лук и приправить солью и перцем.
5. Разложите обертки и ложкой 1/4 стакана картофельной смеси к середине. Оберните картофель лицевой стороной оберткой, затем переверните каждую сторону.Свернуть и залить небольшим количеством воды.
6. Нагрейте растительное масло в голландской духовке или аналогичной кастрюле с толстым дном до температуры 350 градусов. Поместите булочки в масло и готовьте до золотистого цвета. Переверните и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
7. Вытрите рулоны бумажным полотенцем и подавайте.

Отзывы

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

Просмотрите этот рецепт

Картофель США Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

В ПОРЯДКЕ Отмена

Тайские жареные спринг-роллы — Тайские рецепты закусок Caliente

Жареные тайские спринг-роллы — идеальная закуска или гарнир к блюдам в тайском стиле.

Спринг-роллы продаются на ночных рынках Таиланда, и они являются популярной закуской в ​​тайских ресторанах. В детстве моя мама всегда делала хрустящие блинчики с начинкой для вечеринок, поэтому для меня так важно продолжать эту традицию.

Я изо всех сил стараюсь предоставлять простые и быстрые рецепты в своем блоге, это не один из них.

Здесь довольно много подготовительной работы, и рецепт рассчитан на 50 маленьких блинчиков с начинкой. Вы можете уменьшить порцию или следовать последнему шагу о том, как заморозить рулоны с начинкой.

Детали пружинного ролика разбиты ниже, так что приступим!

Упаковочная машина для спринг-роллов

Это ключевой ингредиент для тайских спринг-роллов, поэтому необходима правильная кожа или обертка. Тот, который вам нужен, можно найти в морозильной камере в большинстве азиатских продуктовых магазинов.

Не используйте обертки из высушенной рисовой бумаги, они предназначены для свежих спринг-роллов .

Если вы в затруднительном положении и не можете достать замороженную обертку для рулетов с начинкой, можно использовать обертки для яичных рулетов.Просто имейте в виду, что они толще, имеют другую текстуру и будут больше похожи на яичный рулет, чем на спринг-ролл.

Мне всегда удавалось найти замороженные обертки для спринг-роллов как на крупных, так и на малых азиатских рынках. Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, какой тип оболочки я использую.

Начинка

Мясо- В этом рецепте мы используем куриный фарш. Свиной фарш и креветки также являются довольно популярными белками для жареных рулетов с начинкой. Креветки можно нарезать мелкими кубиками или несколько раз измельчить в кухонном комбайне.

Vegetarian- Чтобы приготовить вегетарианские блинчики с начинкой, используйте тертую капусту вместо мяса. Капусту нужно будет подвянуть, приготовив ее на сковороде с небольшим количеством масла. Более быстрый способ — использовать смесь капустного салата, которая обычно составляет 16 унций. Готовьте со всеми оставшимися ингредиентами: лапшой, грибами, морковью, стеблями кинзы, соевым соусом, грибным соусом и специями. Вы можете опустить яйца и дать начинке остыть перед скручиванием.

Стеклянная лапша — Также выпускается лапша с бобовой нитью или вермишель.Их нужно замочить в теплой воде, чтобы они размягчились. После размягчения слейте воду и промойте. Я люблю использовать кухонные ножницы или нож и делать пряди короче, иначе они получатся очень длинными.

Сушеные грибы — Когда я впервые опубликовал этот рецепт, я использовал сушеные черные грибы, однако я хотел попробовать сушеные грибы шиитаке, так как они встречаются чаще. Сушеные грибы шиитаке отлично подошли! Вам нужно будет увлажнить их теплой водой и нарезать.

Стебли кинзы — Я использую только стебли кинзы и мелко нарезаю их. Стебли кинзы на самом деле более ароматные, а листья имеют тенденцию становиться коричневыми при приготовлении. Это отличный способ использовать стебли и сохранить листья для свежего украшения.

Соевый соус — Традиционно в тайской кулинарии используется соевый соус Golden Mountain. Есть небольшая разница во вкусе по сравнению с японским соевым соусом, но я приготовил этот рецепт спринг-ролла с обоими, и вы не почувствуете значительной разницы.Если у вас уже есть обычный соевый соус или он должен быть с низким содержанием натрия, тогда используйте то, что у вас есть. В противном случае соус Golden Mountain можно найти на азиатском рынке.

Устричный соус — Устричный соус — густой, слегка сладко-соленый соус. Если у вас аллергия на моллюсков или вы хотите быть веганом, используйте вместо них грибной соус.

Спринг роллы

Это трудоемкая, но и забавная часть. Если вы планируете приготовить полный рецепт, я настоятельно рекомендую вам помочь с этой частью.

Я показываю в видео 2 разных размера квадратных оберток для спринг-роллов и как разрезать большие обертки на треугольники, чтобы сделать их меньше и вдвое больше. Или вы можете использовать обертку как есть и купить 2 упаковки.

Разбейте яйцо в тонкую кишку и ищите «клей».

Метод треугольника — Если вы разрезаете большие обертки на треугольники, начните с точки на доске. Окуните палец в смывку для яиц и нарисуйте кончик треугольника.

Затем добавьте столовую ложку начинки с горкой посередине, ближе к низу.

Согните одну сторону, разгладьте, загните другую сторону, разгладьте и плотно закатайте до самого верха. Убедитесь, что верх запечатан яичной жидкостью.

Square Method — Если вы используете полностью квадратную обертку, начните с нее в форме ромба. Окуните палец в яичный раствор и почистите верхнюю часть обертки. Поместите начинку в центр / середину обертки, сложите нижнюю часть поверх начинки, затем повторите с боковыми сторонами и раскатайте до верха.

В обоих методах вы хотите, чтобы рулет был плотным и запечатанным с помощью яичной промывки.

Как жарить

Я предпочитаю жарить на мелкой поверхности, это экономит масло и упрощает уборку. Я использую большую сковороду и наполовину наливаю в нее масло с высокой температурой нагрева, например канола. Хорошее практическое правило при жарке — температура масла должна быть 350 градусов, иначе, если температура будет ниже, пища будет впитывать масло, а не становиться хрустящей.

Если у вас нет мгновенного термометра, я не могу его порекомендовать! Вы можете проверить температуру масла с помощью одного, и это важно при жарке на гриле или приготовлении мяса, птицы и даже рыбы.

Осторожно поместите блинчики с начинкой в ​​масло с температурой 350 градусов, количество булочек будет зависеть от размера вашей сковороды. Просто убедитесь, что поддон не слишком переполнен, чтобы температура масла не упала.

Если вы используете этот рецепт с куриным или свиным фаршем, убедитесь, что блинчики с начинкой полностью приготовлены. Я переворачиваю их несколько раз, чтобы получить красивый золотистый цвет. Примерное время приготовления — 4 минуты.

Как обслуживать и хранить

Лучшая часть, есть спринг-роллы!

Когда вы вытащите булочки из жарки, положите их на форму, застеленную бумажным полотенцем, чтобы остыть в течение нескольких минут.Начинка будет очень горячей!

Тайские спринг-роллы можно подавать как есть, так и со сладким соусом для окунания с чили. Я просто использую сладкий соус чили в бутылках.

Если вы готовите все 50 блинчиков с начинкой, держите их в тепле на решетке в духовке при температуре 200 градусов. Если у вас остались спринг-роллы, храните их в холодильнике и разогревайте в духовке при 350 градусах примерно 10 минут или до тех пор, пока они не станут теплыми и хрустящими.

Другой вариант — свернуть все блинчики с начинкой и при необходимости поместить их в морозильную камеру для жарки.Например, вы можете хранить дюжину в сумке на молнии и жарить их прямо из замороженных продуктов.

Тайские жареные спринг-роллы — отличная закуска или закуска для вечеринки. Соедините их с моим Thai Chicken Satay и Wontons со сливочным сыром для тайского застолья.

Смотрите видео на YouTube здесь:

Хотите не жареный вариант — попробуйте эти простые свежие спринг-роллы .

Или эти спринг-роллы с легким сыром.

Тайские жареные спринг-роллы

Рене Фуэнтес

Эти хрустящие спринг-роллы с мясистой начинкой идеально сочетаются со сладким соусом для окунания с чили.

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Закуска к блюду

Тайская кухня

Порции 50 маленьких булочек

Калорийность 102 ккал

Инструкции

• Замочите лапшу и сушеные грибы в отдельных мисках в теплой воде на 20 минут или до мягкости.Когда она станет мягкой, слейте воду из лапши и нарежьте ее кухонными ножницами на более мелкие кусочки. Слить с грибов и отжать лишнюю воду и нарезать кубиками.

• Удалите замороженные обертки для спринг-роллов и положите на стол, чтобы они оттаивали на 15 мин.

• Добавьте в большую миску все ингредиенты: курицу, лапшу, грибы, морковь, стебли кинзы, 2 яйца, соевый соус, устричный соус и специи. Руками и перчатками, чтобы не было беспорядка, перемешайте все до однородной массы.Смесь должна быть довольно липкой.

• Вы также можете провести пробу на вкус, поместив ложку в миску для микроволновой печи и нагревая при высокой температуре около 30-45 секунд.

Прокатка пружинных валиков:

• Используйте большую разделочную доску в качестве рабочей поверхности. Осторожно отделите все обертки от спринг-роллов и положите их под слегка смоченное полотенце. Это предотвратит их высыхание.

• Разбейте яйцо в тонкой кишке и перемешайте.Тогда положите начинку в миску поблизости.

• Поместите 1 лист обертки для спринг-ролла на доску и сделайте его ромбовидной формой вместо квадрата. Окуните палец в смывку для яиц и нарисуйте верхнюю часть обертки на кончике. Добавьте столовую ложку начинки с горкой в ​​центр обертки и распределите по ширине примерно до 4 штук.

• Сложите нижнюю часть над начинкой и разгладьте ее над начинкой, чтобы сформировать пружинный валик. Затем сложите левую и правую стороны против начинки и разгладьте.Затем закатайте вверх, пока не закроете.

• Если вы разрезаете обертки, как я сделал в видео, поместите обертку в треугольник так, чтобы острие было обращено вверх. Окуните палец в смывку для яиц и нарисуйте верхнюю часть обертки на кончике. Добавьте столовую ложку начинки с горкой в ​​центр обертки по направлению к низу и распределите примерно до 4 по ширине. Сложите бока и плотно закатайте к верху.

• Когда все ваши блинчики с начинкой готовы, нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов.Осторожно добавляйте блинчики с начинкой, но не переполняйте сковороду. Осторожно переверните каждый спринг-ролл, чтобы обжарить со всех сторон, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета.

• При жарке порциями держите блинчики с начинкой в ​​тепле на противне в духовке при температуре 200 градусов. Когда будете готовы к употреблению, подавайте со сладким соусом для окунания с чили.

Примечания

При замораживании сырых блинчиков с начинкой поместите в пакет для заморозки на молнии и заморозьте до 3 месяцев. Обжарить блинчики с начинкой от замороженных до золотистой корочки до полной готовности.Весенние роллы с сыром Рулоны рисовой бумаги

Nutrition

Порция: 1 гКалорийность: 102 ккалУглеводы: 15 г Белки: 6 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 27 мг Натрий: 1 144 мг витамина:

Жареные спринг-роллы по ключевому слову, Тайские спринг-роллы

Хотите сохранить этот рецепт? Нажмите кнопку Pinterest ниже, чтобы закрепить его!

.