Разное 

Национальное русское блюдо какое: Самое русское блюдо — какое? | МПБК Очаково

Содержание

8 национальных блюд, которые удивят даже русских

Блюда традиционной русской кухни на современный взгляд кажутся удивительными и даже немного устрашающими. Привычные к гамбургерам, пицце и картошке фри россияне порой даже не представляют, как выглядят такие яства как няня, пироги с визигой или рыбный борщ.

Большинство наших соотечественников считает, что основной едой русских людей во все времена были каша, капустные щи и пельмени, при этом мясо простой народ ел только по праздникам, а богатому сословию подавали на стол лебедей прямо в перьях. К счастью, свидетельств о русской кухне можно в большом количестве найти в нашей и зарубежной литературе. Чтобы разобраться в особенностях традиционной русской еды, мы обратились к труду Николая Ивановича Костомарова «Очерк домашней жизни и нравов великого русского народа в XVI и XVII столетиях».  

По словам Николая Ивановича обычай свято сохранять посты, соблюдаемый и бедными поселянами, и боярами, и царями, разделял русский стол на два отдела: скоромный и постный.

А припасы, из которых готовились кушанья, могут быть разделены на пять отделов: мучные, молочные, мясные, рыбные и растительные.

Итак, что же такого необычного ели наши предки?

Пироги с визигой

Читателям русской классической литературы наверняка встречалось это словосочетание «пироги с визигой», однако большинству из нас совершенно неизвестно, что же это за начинка такая — визига… Ее добывали при разделывании рыбы: делали небольшой разрез в хрящевом позвоночнике, поддевали визигу и вытаскивали целиком. Обмыв эти ленты, отделяли их оболочку, непригодную в пищу, мыли и просушивали. На любом городском рынке можно было купить просушенную белужью визигу по 12 штук и по 20 штук осетровой, сомовой и севрюжьей в связке. Чтобы приготовить начинку для пирожков, визигу сначала вымачивали в воде. Разбухшие ленты мелко рубили и жарили в растопленном масле с нашинкованными яйцами, солью, перцем и укропом, а после заворачивали в пресное тесто и пекли в печи.

К слову, мешать в одном пироге начинку из рыбы, мяса и какой-нибудь крупы не было чем-то удивительным, хотя сейчас это и кажется необычным.

Похмелье

Русских людей всегда интересовало, что бы такого съесть наутро после обильных возлияний, чтобы «попустило». Традиционный огуречный или капустный рассол иногда заменяли более сложным блюдом, которое так и называлось — похмелье. Чтобы приготовить «похмелье», нужно мелко нарезать вареную баранину и смешать ее с измельченными солеными огурцами в пропорции один к одному. После этот «салат» нужно залить огуречным рассолом, чтобы получилось нечто вроде густого холодного супа, поперчить и добавить столовую ложку уксуса.


Калья

Традиционный русский рассольник до сих пор является неотъемлемым блюдом современной национальной кухни. Однако, мало кто знает, что изначально он назывался калья и часто готовился с рыбой. Сто процентов основы для супа составляла не вода, а именно огуречный рассол, в котором томились куски жирной рыбы с добавлением паюсной икры.

Некоторые готовили рассольник только с икрой без добавления рыбы. Существовали также рецепты кальи из мяса утки, курицы или тетеревов. Вместо огуречного рассола часто использовалась смесь из кваса и рассола или капустный рассол.

Няня

Описание этого блюда встречается у Николая Васильевича Гоголя в «Мертвых душах». Именно няней Собакевич угощает Чичикова. Как верно заметил герой поэмы, «это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется». Фриксе тут действительно даже не пахнет. Готовится няня из бараньего желудка, который фаршируют гречневой кашей, а также мясом с головы,  ног и бараньими мозгами. Няню запрещала есть церковь, так как это блюдо являлось ритуальным для славян-язычников. Готовили няню в специальной глиняной посуде, где она запекалась несколько часов подряд до консистенции современной тушенки.

Рыбный борщ

Вместо мяса к стандартному овощному набору для борща иногда добавляли рыбу и даже маринованную сельдь. Красный рыбный суп удивлял многих иностранцев. По словам Н.И. Костомарова, гости из-за рубежа вообще скептически относились к умению русских готовить рыбу, так как «она у них воняла, но простой народ не только не отворачивался от нее, но еще и предпочитал ее свежей». И тем не менее известный французский поэт Теофиль Готье, посетив Россию в середине XIX века, отдал должное в том числе и русской кухне. Особенное внимание он уделил описанию холодного рыбного супа: «в ароматизированном бульоне с уксусом и сахаром плавают одновременно кусочки рыбы и льда. Это сочетание удивит самое экзотическое нёбо, как и, например, «la pacho» андалузцев». Холодный рыбный суп появлялся на русском столе только в летнее время.


Тушенное в молоке баранье легкое

Несколько веков назад это блюдо можно было попробовать в каждом доме. Легкое барана нарезали порционными кусками, солили и заливали молоком, смешанным с топленым маслом и мукой. Эту смесь тушили на медленном огне несколько часов. В горячем виде баранье легкое обычно не ели: его охлаждали, перчили и посыпали мелко нарезанной зеленью петрушки и только потом подавали к столу. Необходимость хоть как-то использовать все части забитого животного, будь то баран, свинья или корова, приводила к созданию огромного количества подобных блюд из субпродуктов. Такие кушанья очень любили и городские жители, и деревенские, а называли их «в столе потешением». К слову, иногда в баранье легкое через бронхи вдували яйца, смешанные с молоком и мукой и ели в жареном виде.

Уши и губы лосиные или оленьи по-русски

 

Сейчас приготовить это блюдо почти невозможно не только из-за его экзотичности, но и по причине отсутствия необходимых ингредиентов. К тому же уши и губы лося или оленя, на современный взгляд, кажутся совсем неаппетитными. По старорусскому рецепту их нужно было опалить, вымочить в кипятке, а после проскоблить и еще раз промыть. Хорошенько очищенные губы и уши варились несколько часов, в то время как отварной язык шинковали и обжаривали с луком и белыми грибами. Далее нужно было смешать все мясные ингредиенты, присыпать белыми сухарями, лимонной цедрой, а также добавить в блюдо лавровый лист и семена кинзы. Кроме этого в кушанье добавляли пассированные в масле и бульоне пастернак, петрушку, сельдерей и лук. На гарнир к этому странному во всех отношениях блюду обычно подавали лапшу.

 

Кулеш

Согласно словарю В. И. Даля,  кулешом называли «жидкую похлебку с солониной из горохового толокна с салом и пр.». Учитывая великое множество рецептов кулеша, его основными составляющими можно назвать пшенную крупу и сало. Вообще крупа для кулеша подойдет любая, главное, чтобы она сильно разварилась в процессе приготовления. Это может быть и пшеница, и ядрица, и даже рушница, то есть мука очень грубого помола. Чтобы приготовить настоящий кулеш, нужно разварить выбранную вами крупу в густом бульоне на сале или мясе, добавить в готовое блюдо жареный лук, соль и перец. Если под  рукой найдется зелень, то она также не помешает. Несложно догадаться, что кулеш обычно готовили во время военных походов.

Проверяла про прочность вкусовые рецепторы Татьяна Барботина

 

Блины – русское национальное блюдо

Блины – русское национальное блюдо, которое пришло в наши дома из глубины веков. Каких только разновидностей этого кулинарного изыска не придумали наши предки. В каждом доме у хозяйки был свой особый, передаваемый из поколения в поколение, рецепт. Конечно, нельзя отрицать, что и другие народы имеют сходные с аналогом изделия из муки. Но самыми известными стали тонкие и ароматные, так напоминающие ласковое весеннее солнышко, русские блины. Их подают во многих ресторанах мира с икрой и сметаной, с медом и творогом.

Тонкие золотистые лепешки из муки являются не только вкусной закуской, но и одним из наиболее экономных блюд в своем роде. Для приготовления блинов необходимо небольшое количество муки, потому что основной составляющей является жидкость. Чаще всего используется молоко, но возможно испечь блинчики и на воде, и на кефире. Получается жидкое тесто, которое легко растекается по нагретой сковороде, что и дает возможность выпекания именно очень тонких лепешек с дырочками. Чтобы блинов получилось больше, ведь их никогда много не бывает, в состав ингредиентов входят дрожжи. По заимствованной традиции из Европы их можно заменить содой, но это чуждо русской национальной кухне.

Именно русские блины славятся своей особой консистенцией, которая дает возможность приготовить мягкие, пышные, ноздреватые и рыхлые, похожие на легкую губку кулинарные шедевры. Способ приготовления, не зависимо от содержимого теста, всегда одинаковый, и чтобы добиться необходимого эффекта, надо очень постараться. А вот процесс употребления может быть для каждого свой, отличающийся разнообразием. Готовые блины можно макать в топленое масло или мед, смазывать их сметаной или вареньем, начинять икрой или фаршем, и каждый из этих способов приносит неизменное наслаждение истинному гурману. Исконно русское блюдо подавалось со многими добавками, но особенно распространено было употребление его с творогом в различных вариациях. Блины, предназначенные для начинки, выпекались очень тонкие, а для макания, наоборот, пышные.

Классический рецепт русских блинов

Классический рецепт предполагает заведение опары, которая должна подняться как минимум два раза, чтобы получились мягкие, воздушные и ноздреватые блины. Современные хозяйки предпочитают более быстрый способ приготовления и не добавляют дрожжи. Они успешно заменяются содой, которая тоже дает необходимый эффект. Очень часто даже этот разрыхлитель не используется. Тогда блинчики получаются тонкие и дырявые, что является особым шиком и указывает на мастерство хозяйки.

Чтобы приготовить действительно классические блины, необходимо знать несколько основных моментов.

  • Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы оно свободно растекалось тонким слоем по сковородке. Но необходимо точно соблюдать пропорции, иначе они будут «комом».
  • Блины надо обжаривать с двух сторон. Особого мастерства хозяйки достигают тогда, когда переворачивают их, подбросив на сковородке. Хотя это не суть важно, главное научиться переворачивать блины аккуратно, не повреждая целостность.
  • При обжарке необходимо знать меру и не допустить подгорание.

Блины – русское национальное блюдо, которое имеет особенности, свойственные только им в приготовлении теста.

  • В первую очередь необходимо завести опару, которая делается на основе дрожжей. Ее необходимо делать заранее.
  • Чтобы опара выстоялась и подошла необходимо оставить ее на шесть часов. В нее идет третья часть продуктов, все остальные добавляются после. В состав теста обязательно должны входить следующие ингредиенты: мука, она может быть кукурузной, пшеничной, гречневой; растительное масло, соль и сахар. Замешивается все на основе молока, можно ввести в состав яйца, но после этого обязательно надо дать выстояться тесту еще раз.
  • Содержание жидкости и муки должно быть равномерно, но по ходу приготовления пропорции можно регулировать.

В древности на Руси считалось, что девушка, которая умеет печь блины, готова стать женой и матерью. Это говорит о высоком мастерстве хозяйки, готовящей это блюдо. Кстати, мужчины-повара тоже прекрасно готовят это блюдо.

Подготовка теста имеет несколько тонкостей, которые должна знать каждая хозяйка.

  • В тесто для кислых блинов необходимы дрожжи. Они обязательно должны быть свежими и в достаточном количестве. Важный момент заключается в том, что их не должно быть слишком много, это может испортить вкус блюда.
  • Тесто после добавления каждого ингредиента надо очень тщательно перемешивать, избавляя его от комочков, и доводя до однородной массы.
  • В некоторых рецептах требуется обварить опару вскипяченным молоком. Оно должно быть примерно пятьдесят градусов. Чтобы тесто сделать рыхлым, можно добавить смесь из белков и сливок. Эти тонкости помогают улучшить вкусовые качества блюда.

Выпекание русских блинов

Очень важный момент в приготовлении блинов — это выбор сковородки. Лучшим вариантом будет посуда из чугуна средних размеров.

Выпекать блины не сложно, но необходима практика. Во-первых, надо налить на сковороду масло. Его должно быть не очень много, иначе блины будут толстыми и неровными, это испортит их внешний вид. При маленьком количестве масла блюдо может подгореть, что тоже недопустимо. Придерживаться надо золотой середины. Для этого масло не наливают на сковороду, а намазывают его связкой перьев или разрезанной пополам луковицей, так же можно использовать половину сырой картошки. Тесто должно беспрепятственно растекаться по сковороде, тогда блин получится ровный и тонкий.

Чтобы блины были мягкими и пышными, их нельзя пересушивать. Когда он подрумянится с одной стороны, его смазывают маслом и быстро переворачивают. Этот момент нельзя упускать, чтобы не навредить вкусовым качествам блюда.

Виды блинов по используемым ингредиентам и способам приготовления

Блины бывают разных видов, это зависит от того, какая мука лежит в основе и каким образом заводится тесто. В зависимости от этого они имеют и различные названия. Манные блины изготавливаются с добавлением манной крупы. Они получаются очень мягкие и рассыпчатые. Соответственно, тесто на гречневые, ржаные и пшеничные блины заводится из соответствующих злаков. Можно смешивать разную муку в одном блюде, тогда они приобретают особенный вкус и аромат. Блины из разных злаков отличаются не только по вкусовым качествам, но и по цвету.

Существует так же различная рецептура приготовления теста. Например, можно приготовить заварные блины или бездрожжевые.

В каждой семье существуют свои традиции употребления блюда. Блины можно макать в мед, сметану, сахар или топленое масло. Их можно фаршировать соленой рыбой, икрой, яйцами и зеленью, а так же мясным или овощным фаршем. Особенно вкусным и сложным рецептом отличаются блины с припеком. В классическом варианте в качестве начинки для такого блюда использовали первые листочки зеленого щавеля, мелко нарезанные яйца, лук, творог или сыр.

Очень популярно раньше было блюдо блинный пирог. Чтобы приготовить его необходимо подобрать начинку и испечь несколько блинов. Все собирается на противне слоями, с боков обмазывается тестом и отправляется в духовку на пять – десять минут. Получается своеобразный пирог с начинкой.

Нет сомнения в том, что блины – русское национальное блюдо, потому что народ веками с такой любовью собирал рецепты и хранил традиции их приготовления. Ни одно другое блюдо не сравнится с их теплом и неповторимым вкусом.

Удачи вам! До скорых встреч на страницах сайта StranaKontrastov.ru!

Вам понравилась статья?

Поделиться статьей:

Десерт


  • Национальные блюда дагестанской кухни

    < Назад
  • Блины. История происхождения

    Вперёд >

Национальное русское блюдо кулебяка с мясом – Еда – Домашний

Кулебяка на четыре угла

Традиционное блюдо из произведения Н.В. Гоголя в исполнении ведущих программы «Кулинарное чтиво» Светланы Сидоровой и Дениса Крупени.

Читать далее

Кулебяка с мясом

Ингредиенты:

Для теста: 

5 стаканов муки
270 мл молока
100 г сливочного масла или маргарина
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
3 яйца
40 г дрожжей

Для начинки:

800 г мякоти телятины (говядины, свинины, ливера, курицы)
2 луковицы
2 яйца, сваренных вкрутую
6 горошин душистого перца
немного укропа
молотый черный перец
растительное масло
3 лавровых листа
соль по вкусу

Как готовить кулебяку с мясом:

  1. Соедините молоко, сахар, соль, сливочное масло. Поставьте на огонь и немного подогрейте. Масло должно полностью растаять. Взбейте яйца, 2-3 ст. ложки жидкости поместите в отдельную миску и оставьте для смазывания кулебяки. 

  2. Вылейте молоко в глубокую миску, растворите дрожжи, добавьте яйца, перемешайте, положите муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем, поставьте в теплое место и дайте подойти.  

  3. Когда тесто поднимется, дважды сделайте обминку. Налейте в кастрюльку воду, поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, положите в нее мясо, душистый перец, лавровый лист, соль и отварите до готовности. 

  4. Охладите мясо, пропустите его через мясорубку. Почистите и нарежьте мелко лук, обжарьте его в сковородке на подсолнечном масле. Очистите яйца, сваренные вкрутую. 

  5. Измельчите их. Мелко нарежьте укроп. Соедините мясо, яйца, укроп, лук, добавьте соль, молотый черный перец, 12 ст. ложек бульона и хорошо перемешайте.

  6. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте их в пласты толщиной в 1 см, положите начинку, на нее второй пласт теста. Заверните края и защипите их. 

  7. Можно украсить верх завитушками из теста. Поместите кулебяку на противень, смазанный растительным маслом. Оставьте на 15-20 мин. 

  8. Сделайте вилкой проколы в нескольких местах, чтобы выходил пар. Смажьте кулебяку взбитым яйцом, поместите в духовку, разогретую до 180°С. 

  9. Выпекайте 25-30 мин. Достаньте из духовки, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 мин. Подавайте кулебяку к мясному бульону, чаю.

Для кулебяки можно использовать начинку из ливера, рыбы и риса, грибов, капусты.

 

Начинка из ливера (печенки, легких, сердца)


  1. Отварите субпродукты, пропустите их через мясорубку, положите на сковородку вместе с нарезанным и предварительно обжаренным луком.
  2. Поджарьте, добавьте нарубленные яйца, зелень, перец, соль. Для приготовления начинки из риса и рыбы нарежьте рыбное филе маленькими кусочками, поджарьте на масле.
  3. Смешайте с отваренным рисом, добавьте зелень укропа, перец, соль.

Начинка из грибов

Обжарьте грибы, соедините с жаренным луком, зеленью укропа, посолите, поперчите. По желанию можно добавить отварной картофель. 

Начинка из капусты 

Обжарьте мелко нарезанный овощ с томатным соусом. Соедините с обжаренным луком, добавьте соль, перец по вкусу.

Русские блюда на английском языке с переводом

Дорогой ученик! В этом материале опубликованы русские блюда на английском языке. Под английским текстом есть перевод на русский язык.

Russian Cuisine

Olivier salad

Olivier salad is a traditional salad in Russian cuisine, which is also popular in other post-Soviet countries, many European countries, Iran, Israel, Mongolia and also throughout Latin America.  

 

In different modern recipes, it is usually made with diced boiled potatoes, carrots, green peas, eggs, diced boiled chicken (or sometimes ham) with salt, pepper, dressed with mayonnaise.



Okroshka

Okroshka is a cold soup of Russian origin. The classic soup is a mix of mostly raw vegetables (like cucumbers, radishes and spring onions), boiled potatoes, eggs, and a cooked meat with kvass

 

Later versions that first appeared in Soviet times use kefir, or mineral water instead of kvass.


Varenye

Varenye or varenie is a popular dessert, widespread in Eastern Europe (Russia, Ukraine, Belarus).

 

It is made by cooking berries, fruits, or more rarely nuts, vegetables, or flowers, in sugar syrup.


Blini

Blini are thin, flat cakes prepared from batter and cooked on a hot frying pan – first on one side and then flipped to cook on the other side. Blini are eaten with mushrooms, meat, jam or sour cream.

Pelmeni

Pelmeni are considered as the heart of Russian cuisine. They consist of a filling wrapped in thin dough. The filling can be minced meat or fish. Pelmeni are often served with sour cream (smetana).


Vinegret

Vinegret is a salad in Russian cuisine which is also popular in other post-Soviet states.

 

It includes diced cooked vegetables (beetroots, potatoes, carrots), chopped onions and sauerkraut. Other ingredients, such as green peas or beans, are sometimes also added.


Блюда русской кухни

Салат Оливье 

Салат Оливье – традиционный салат русской кухни, который также популярен в других постсоветских странах, многих странах Европы, Иране, Израиле, Монголии, а также в Латинской Америке.

 

В разных современных рецептах салат Оливье обычно готовят из нарезанного вареного картофеля, моркови, зеленого горошка, яиц, вареной курицы (или иногда ветчины) с солью, перцем, и все это заправляется майонезом. 

Окрошка

Окрошка – это холодный суп русского происхождения. Классическая окрошка готовится в основном из сырых овощей (огурцов, редиса, зеленого лука), вареного картофеля, яиц и вареного мяса с квасом

 

В более поздних рецептах, которые впервые появились во времена СССР, используется кефир или вода вместо кваса.


Варенье

Варенье – это популярный десерт, широко распространенный в Восточной Европе (Россия, Украина, Беларусь).

 

Его получают путем варки в сахаре фруктов, ягод или реже орехов, овощей, цветов.


Блины

Блины – это тонкие, плоские мучные изделия, которые готовят из взбитого жидкого теста и обжаривают на горячей сковороде – сначала на одной стороне, а затем переворачивают на другую. Блины едят с грибами, мясом, вареньем или сметаной.



Пельмени

Пельмени считаются сердцем русской кухни. Они состоят из начинки, обернутой в тонкое тесто. В качестве начинки может быть мясной фарш или рыба. Пельмени часто подают со сметаной.


Винегрет

Винегрет – это салат русской кухни, который также популярен и в других постсоветских странах.

 

Его готовят из нарезанных вареных овощей (свеклы, картофеля, моркови), нарезанного лука и квашеной капусты. Также могут быть добавлены и другие ингредиенты, например, зеленый горошек или фасоль.

{{{comment}}} {{#customfields. 0}} {{/customfields.0}}

Русские национальные блюда, о которых мы забыли | ТРЕВЕЛХАБ 82

Если у русского человека спросят: «Какие национальные блюда в России?» Наверняка, ответ последует такой: «Щи, пельмешки, блины и оливье». А кто из нас назовёт национальное блюдо из камышей, деликатес из чёрных сухарей, салат под названием «Хряпа»

Давайте вспомним наше прошлое. Что же готовили наши бабушки и прабабушки?

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

Кто из нас сейчас готовит «Суп пивной»?

А ведь совсем недавно, несколько веков назад (19 век), это было актуальное блюдо.

Пиво смешивали с вином, добавляли сахар и лимон. После того, как суп был сварен, вливались желтки яиц и всё это посыпалось сахаром.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

Оказывается, хлеб можно готовить не только из пшеницы, но и из камышей тоже.

Крестьяне делали из камышей муку. Растение надо было сорвать до цветения, нарезать, высушить, помолоть и только после этого печь хлеб.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

А у кого в семье заведено кушать полбу (полбяная пшеница)? Варить кашу и завтракать ею. Ведь даже у Пушкина в «Сказке о попе…» встречается это блюдо.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

Ещё одна кашка – берёзовая. Исконно русское блюдо. Как готовили такое яство? Да очень просто. Снимали под толстой корой берёзы тонкую. Заливали водой и варили до тех пор, пока тонкая кора не станет мягкой и не будет напоминать манку.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

Есть ещё такая услада в русской национальной кухне, как «Тюря» – это корки чёрного хлеба, которые натирали чесноком и клали в тарелку. Туда же добавляли лук, кинзу и заливали квасом.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

«Смоква» – своего рода пастила из ягод или фруктов.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

Или блюдо, которое называется «Хряпа» – это салат из картофеля, лука и помидор.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

«Расстегай» – открытые пирожки из дрожжевого теста, в середине наполнены разнообразной начинкой. Раньше такие пирожки подавались в трактирах к жидким блюдам.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

«Ботвинья» – это холодный суп. В тарелку клали щавель, шпинат, свекольную ботву, крапиву и другую траву, которую можно кушать. Всё это заливалось кислым квасом.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

«Калья» – ещё один суп. Варился из рыбы или мяса на огуречном рассоле.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

«Курник» – пирог с разной начинкой, но изначально готовился только с курицей.

Яндекс. Картинки

Яндекс. Картинки

Русская национальная кухня разнообразна, а это только малая часть того, что я перечислила. Блюда, пришедшие к нам из Европы и Азии – это, конечно, неплохо, но как было бы приятно на праздничных столах увидеть исконно русскую национальную трапезу, приготовленную по рецептам наши бабушек и прабабушек.

ДРУЗЬЯ! ДАВАЙТЕ ДО КОНЦА НЕДЕЛИ НАБЕРЕМ 500 ПОДПИСЧИКОВ! НАС УЖЕ 483!

ПОДПИСАТЬСЯ!

И НЕ ЗАБЫВАЕМ ПРО ЛАЙКИ!

Доставка блюд русской кухни в Краснодаре заказать круглосуточно

Национальная русская кухня — одна из самых колоритных в мире. С разнообразием супов, блюд из крупы, грибов, квашенных и соленых овощей, выпечки. Нигде больше не встречается такого количества пирогов и пирожков, пышного домашнего хлеба, блюд, томленных в печи. На формирование кулинарных традиций большое влияние оказал холодный климат. Основной упор в русской кухне всегда делался на горячие, запеченные, томленные при постоянной температуре блюда.

Чтобы попробовать вкус настоящей русской еды в Краснодаре, закажите доставку блюд русской кухни из ресторанов через сервис Антей. Сделать это просто: через корзину, форму свободного заказа на сайте, или позвонив нашим операторам по телефону +7 861 220 99 99.

Популярные блюда

Мы предлагаем доставку русской еды из заведений, специализирующихся на русской кухне, и ресторанов с обширным европейским меню.

Какой ассортимент часто заказывают:

  • первые блюда — щи, рассольники, солянки, уха, окрошка, холодник, гороховый суп;
  • вторые блюда — пельмешки, гречневая каша с грибами, жаркое в горшочках, бефстроганов, котлеты Пожарские;
  • закуски — холодец, заливное, соленья, селедочка с луком;
  • выпечка — курник, блины, расстегаи, пирожки, шанежки.

Национальные русские блюда отличаются сытостью, калорийностью. Даже специфические десерты, такие, как пряники, всегда было принято готовить с большим количеством меда, сливочного масла, специй. Немало блюд русской кухни изначально были позаимствованы в национальных кухнях других стран, например, сырники со сметаной, голубцы, борщ, салат «Оливье».

Преимущества службы Антей

С помощью нашего сервиса вы можете заказать еду из ресторанов русской кухни в Краснодаре с доставкой. Мы успешно работаем с 2003 года. За это время количество нашими партнерами стало 250 компаний. Услугами воспользовалось десятки тысяч человек. Число клиентов растет каждый месяц.

Наши преимущества перед конкурентами:

  • работаем со всеми заведениями общественного питания города;
  • обеспечиваем быструю и аккуратную транспортировку в термосумках, контейнерах, термобоксах;
  • принимаем заказы 24/7, без выходных и праздничных дней;
  • имеем большой штат обученных курьеров;
  • доставляем еду бесплатно;
  • регулярно предоставляем бонусы и скидки от партнеров.

Скачайте наше приложение в App Store или Google Play, сделайте первый заказ, получите 700 премиальных баллов на свой счет.

Русская кухня :: Каши: svetorusie — LiveJournal

подробнее …

Гурьевская каша – блюдо русской кухни на основе манной каши с добавками: сухофруктами, орехами, ягодами, мёдом, вареньем и т. п. Среди поклонников гурьевской каши был даже российский император Александр III. По традиционной технологии процесс приготовления этого десерта достаточно трудоёмок, в частности, слои каши с добавками следует перемежать поджаристыми пенками, которые снимают со сливок, томящихся в русской печи. В настоящее время популярны упрощённые рецепты, которых существует множество.

подробнее …

Сименуха – гречневая каша с луком, яйцами и грибами. Несмотря на кажущуюся простоту, каша обладает особым вкусом, потому что готовится она не просто в кастрюле, а запекается в духовке. Чтобы приготовить сименуху нужно сварить стакан гречневой крупы, измельчить обжаренный лук, 3 вареных яйца и 100 г сваренных грибов: это могут быть сыроежки, подберезовики, белые грибы или лисички. Все эти продукты нужно смешать с гречкой и заправить блюдо сливочным маслом. Привычный вкус гречневой каши сразу заиграет новыми красками.

подробнее …

Вараховица – русская национальная каша из зелёной, недозрелой ржи в молочно-восковой спелости зерна. Называлась также «зелёной кашей», но никогда не носила название ржаной. На приготовление враховицы шло почти вдвое-втрое больше зерна, чем на приготовление такого же количества чёрной житной каши. В XVIII-XIX веках вараховица была популярна и среди простого народа, и среди дворянства. Это было одно из традиционных национальных сезонных летних блюд, ставшее уже в начале XX века доступным лишь зажиточным людям.

подробнее …

Сливуха – сливная пшённая каша с картофелем и луком, известная также под названиями «полевая», «солдатская», «дикое поле» и т.д. В старину данную кашу готовили, как правило, в полевых, либо походных условиях. Многочисленные рецепты этой каши хорошо знакомы рыбакам и охотникам. Всё, что нужно для приготовления сливухи – это костёр, вода, пара картошек, несколько горсточек пшена, лук и кусочек сала. Едят кашу сразу же после приготовления, поскольку в остывшем состоянии она невкусная.

подробнее …

Балиха – каша из ячневой муки, которую едет с маслом или поджаренным салом. В старину данная каша часто присутствовала на столах крестьян, сейчас же она готовится достаточно редко. Многие ошибочно полагают, что используемая для приготовления балихи зерновая культура больше подходит для малоимущих людей. Это, конечно, глубокое заблуждение относительно данной крупы, потому как она весьма богата полезными микро- и макроэлементами и комплексом витаминов.

подробнее …

Катанка – празднично-обрядовое блюдо, представляющее собой кашу из пшена на гусином бульоне. Пшено для неё подготавливают при помощи особой технологии: сбрызгивают молоком с взбитыми яйцами и затем катают в муке в специальном лотке. Отсюда она и получила своё название. Обрядовая сущность катанки выявляется, в частности, в запретах, связанных с её приготовлением: нельзя использовать лоток не по назначению, катать с дурными мыслями, отвлекаться, допускать во время катания присутствие чужих людей.

Урок традиционной русской кухни для детей

Традиционные русские супы

Борщ , вероятно, еда, которая больше всего ассоциируется с Россией. Это суп из свеклы в сочетании с другими овощами и мясом. Как и многие другие русские блюда, его обычно подают со сметаной.

Борщ

Другой традиционный русский суп называется щи , произносится как слово «она». Щи изготавливается по-разному, но всегда включает капусту. Могут быть добавлены другие овощи, в том числе картофель и лук. Щи едят в России уже более 1000 лет!

Солянка — очень необычный русский суп из мяса и овощей. Что делает Солянку такой необычной, так это то, что в нее входят еще и нарезанные соленые огурцы! Он известен своим кисловатым вкусом.

Другие традиционные блюда

Одно из традиционных русских блюд, доступное в США. С. есть пирожки . По-английски это «варенье». Пирожки — это маленькие пирожки или равиоли, которые могут иметь много разных начинок, включая мясо, сыр, чернослив, капусту или картофель. Они настолько популярны в США, что вы можете найти замороженные вареники почти в каждом продуктовом магазине!

Икра , называемая по-английски икрой, является традиционной русской едой, очень популярной во всем мире. Икра — это икра или икра осетра, который является крупной рыбой.Икру обычно подают на хлебе или блинах .

Блины

Русский блины тонкие блинчики. Их готовят, а затем скручивают, чтобы съесть. Блины наполнены различными продуктами, такими как джемы, икра или сыр. Блины традиционно едят в честь первого дня весны во время праздника Масленица .

Масленица , также называемая «праздником солнца», празднует окончание зимы и возвращение теплой погоды. Поскольку на большей части территории России очень холодные и снежные зимы, россияне рады окончанию зимы. Они празднуют возвращение солнца, съедая блинов , потому что блинов круглые, как солнце.

Слово Масленица происходит от слова масло , что в переводе на русский означает «масло». Русские верили, что танцы и другие обычаи Масленицы «смазают маслом» солнце. Другими словами, сделайте солнце приятным для них — подобно поговорке «намазать маслом кого-то», когда вы хотите, чтобы они делали то, что вы хотите.

Кулич

Кулич — это традиционный пирог, который едят в пасхальное воскресенье. Он очень высокий и имеет форму цилиндра. Кулич сладкий, с изюмом, покрыт глазурью. Русские даже Кулич берут в церковь со своими пасхальными яйцами! В церкви яйца и кулич освящают и окропляют святой водой. Затем Kulich едят на десерт после пасхальной трапезы.

Интересные факты о питании россиян

  • Русские обычно едят три раза в день, которые называются завтрак (завтрак), обед и ужин. Обед ранним днем, и это главный прием пищи за день.
  • Картофель есть почти в каждом русском блюде.
  • Ржаной хлеб, называемый «черным хлебом», подается к каждому приему пищи.
  • Квас — напиток из ржаного хлеба.

Резюме урока

Есть много традиционных русских продуктов, которые едят и сегодня, в том числе борщ , осетровая икра икра и пирожки (вареники).Эти продукты распространились по всему миру, и их едят во многих странах. Их также едят, чтобы отпраздновать праздники или фестивали.

имен и рецептов. Традиционные русские блюда

Русская кухня славится разнообразием блюд, ее традиции формировались веками. Богатство русского стола объясняется тем, что кухня вобрала в себя огромное количество иностранных блюд, внеся в них свою «изюминку». По вкусу и наполненности традиционная русская кухня, пожалуй, не уступает ни одной другой в мире.

Самые популярные рецепты русских блюд

Студень

50

  1. говядины ножки — 1 кг
  2. котлета — 800 г
  3. Вода — 5 л
  4. Морковь — 2 шт.
  5. Чеснок — 3 зубчика
  6. Лук репчатый — 1 шт.
  7. Зелень — по вкусу
  8. Соль, перец черный горошком и лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

  • Говяжьи ножки разрезать на равные части, залить холодной водой и варить около 8 часов на слабом огне.Следите за тем, чтобы вода не доходила до кипения. Объем жидкости должен уменьшиться вдвое. Во время варки шумом убирать жир с поверхности воды. Через 4 часа после варки окорочка выложить котлетное мясо.
  • Почистите овощи и положите их в кастрюлю за 1 час до окончания приготовления. Не забудьте посолить по вкусу, а также добавить лавровый лист и болгарский перец.
  • Мясо и говяжьи ножки вынуть из бульона, охладить, отделить от костей и мелко нарезать. Приготовленную морковь следует нарезать кружочками.
  • Нарезанное мясо разложить на ломтики, добавить ломтики моркови, измельченный чеснок и зелень. Разлейте бульон по формочкам и поставьте в холодильник на несколько часов.
  • Готовый холодец подают с маринованными или солеными овощами, с хреном или горчицей, а также с квасом.

Каша пшенная с тыквой

Состав:

  1. Тыква — 1 кг
  2. Пшено — 1, 5 ст.
  3. Молоко — 7 ст.
  4. Масло сливочное — 120 г
  5. Сахар — 2 ст.л.
  6. Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Влить в глубокую кастрюлю молоко, поставить на огонь и довести до кипения. Тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать небольшими кубиками и опустить в кипящее молоко. Добавить масло, соль и сахар. Снова доведите молоко до кипения.
  • Пшено промойте и высыпьте в кастрюлю. Варить кашу до готовности.
  • Готовая пшенная каша с тыквой подается горячей со сливочным маслом.

Мясо Солянка

50

  1. говядина — 300 г
  2. свинина — 200 г
  3. ветчина — 100 г
  4. колбасы — 3 шт.
  5. Почки — 100 г
  6. Вода — 2,5 л
  7. Лук — 1 шт.
  8. Огурцы малосольные — 3 шт.
  9. Каперсы — 10 шт.
  10. Оливки — 10 шт.
  11. Помидоры — 3 шт.
  12. Томатная паста — 100 г
  13. Масло сливочное — 30 г
  14. Соль, лавровый лист и перец — по вкусу

Приготовление:

  • Говядину и свинину нарезать небольшими кусочками.Налить в большую кастрюлю воды, добавить куски мяса, поставить на огонь и сварить бульон. Обязательно процедите бульон. Почки варить в отдельной кастрюле до полной готовности.
  • Лук почистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Нарежьте 2 помидора кубиками, добавьте к луку и жарьте еще 2 минуты. Затем нарежьте соленые огурцы и отправьте к луку и помидорам. В конце добавить пару ложек томатной пасты и потушить овощи 3 минуты.
  • Вареные почки, ветчину и сосиски нарезать тонкими ломтиками.В кастрюле к мясу добавить смесь лука, огурцов, томата и томатной пасты. Выложить оливки, каперсы, почки, колбасу и ветчину, соль и специи. Довести солянку до кипения, добавить оставшуюся томатную пасту и варить на медленном огне около 10 минут.
  • Солянка мясная подается к столу в горячем виде, украшенная дольками лимона, дольками помидоров, оливками и зеленью. Подавать со сметаной или майонезом.

Рассольник

Состав:

  1. Говядина — 1 кг
  2. Вода — 2.5 л
  3. Картофель — 7 шт.
  4. Капуста — 0,5 кг
  5. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт.
  6. Огурцы малосольные — 4 шт.
  7. Корни петрушки и сельдерея — по 30 г
  8. Рассол огуречный — 2 ст.
  9. Соль, перец и лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

  • Говядину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне около 2 часов.Не забывайте время от времени снимать пену с шумом.
  • Картофель очистить, нарезать ломтиками. Нашинковать капусту, коренья и лук – соломкой, а маринованные огурцы – кубиками.
  • Лук и коренья обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Огурцы в небольшом количестве бульона на 15 минут.
  • Приготовить бульон, добавить в него нашинкованную капусту. Довести до кипения. Затем выложить картофель, нарезанный лук и коренья, огурцы, соль, перец и лавровый лист. За 10 минут до окончания варки добавить в рассол огуречный рассол – он придаст пикантности и кислинки.
  • Готовый рассольник подается со сметаной и черным хлебом.

Борщ холодный

Состав:

  1. Свекла — 2 шт.
  2. Морковь — 2 шт.
  3. Огурец — 2 т.
  4. Яйцо — 2 шт.
  5. Сахар — 2 ч. л.
  6. Уксус 3-процентный — 2 ч. л.
  7. Вода — 2 л
  8. Зелень — по вкусу
  9. Соль и специи по вкусу

Приготовление:

  • Свеклу и морковь очистить от кожуры.В кастрюлю налить воду, положить нарезанные овощи, поставить на огонь и варить до готовности. Процедить и охладить отвар.
  • Вареные свеклу и морковь нарезать соломкой, залить овощным отваром, поставить на огонь. После закипания добавить уксус, соль, специи и сахар. Варить 15 минут. Чтобы борщ приобрел яркий цвет и насыщенный цвет, за 10 минут до готовности добавьте нарезанную свекольную ботву.
  • При подаче на стол в борщ положить нарезанный соломкой огурец, рубленую зелень, вареное яйцо и сметану.

Традиционные русские блюда: рецепты.
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйца — 7 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мука — 4 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Приготовление:

    • Смешать сырые яйца с мукой, добавить сметану и хорошо перемешать. Полученную смесь разбавить теплым молоком, посолить и процедить через сито.
    • Смажьте сковороду сливочным маслом, вылейте массу и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут.
    • После приготовления драцену рекомендуется сразу же, так как она быстро черствеет. При подаче на стол его поливают сливочным маслом.

    Говядина тушеная с грибами

    Состав:

    1. Говядина — 800 г
    2. Картофель — 7 шт.
    3. Белые грибы — 10 шт.
    4. Грибной отвар — 3 ст.
    5. Сметана — 1 ст. Лук — 2 шт.
    6. Сало прехед — 3 п.л.
    7. Соль и специи — по вкусу

    Приготовление:

    • Говядину нарезать порциями, посолить и поперчить. Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить с говядиной. Поместите ингредиенты в глиняный горшок.
    • Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками или ломтиками, грибы нарезать.
    • Добавить в кастрюлю картофель, грибы, бекон, влить в грибной бульон.Ставим горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. В конце трапезы добавить сметану и украсить рубленой зеленью и зеленым луком.

    Печень тушеная с грибами

    Состав:

    1. Печень говяжья — 700 г
    2. Грибы сушеные — 10 шт.
    3. Мука — 2 ст.
    4. Томатная паста — 3 ст.л.
    5. Картофель — 6 шт. Лук — 1 шт.
    6. Топленое масло — 2 столовые ложки.
    7. Сметана — 1 ст.
    8. Соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    • Печень нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Сушеные грибы замочить, отварить заготовку, мелко нарезать.
    • Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить вместе с грибами. Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить до полуготовности на сливочном масле.
    • В глиняный горшок выложить печень, грибы, лук и картофель.Добавить сметану и томатную пасту. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 200 градусов 20 минут.
    • Готовое блюдо раскладывают по тарелкам и украшают рубленой зеленью.

    Сырники из творога

    Состав:

    1. Творог — 0,5 кг
    2. Мука -½ ст.
    3. Яйцо — 1 шт.
    4. Сахар — 2 шт. л.
    5. Топленое масло — 2 столовые ложки.
    6. Соль — по вкусу

    Приготовление:

    • Творог хорошо протереть через сито, добавить муку, яйцо, сахар, соль и все тщательно перемешать.
    • Творожную массу скатать в виде колбаски диаметром около 5 см. Нарежьте колбасу поперек на одинаковые кусочки, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон на топленом масле.
    • Готовые сырники подают со сметаной, медом, вареньем и сгущенкой к чаю или молоку.

    Русская кухня насчитывает огромное количество рецептов, каждый из которых отличается набором ингредиентов и вкусовыми качествами. Среди национальных блюд можно выделить различные супы, мясные и грибные блюда, а также выпечку.

    Когда русская кухня превращается в грузинскую

    Когда я был в Санкт-Петербурге в сентябре прошлого года, моей любимой кухней была не русская, а грузинская. Грузинские рестораны были повсюду. Если бы я не знал лучше, я бы подумал, что национальная еда — это не салат оливье и грибной суп, а хачапури .

    Почему грузинская кухня так популярна в России? (Помимо его восхитительности, что само по себе является законной причиной.) Частично это связано с колониальной историей России.По мере того, как царская империя завоевывала дальние земли, она включала продукты этих регионов в русскую высокую кухню. Но на самом деле грузинская кухня стала популярной только позже. Как и во многих других вещах в России, гораздо легче понять вездесущность грузинской кухни, когда вы понимаете историю.

    Хинкали . / Этнос Кафе

    Еще в 1930-е годы Иосиф Сталин выражал большую любовь к еде родной Грузии. Однажды, не составляя списков большевиков для чистки, он придумал блюдо из баклажанов и баранины в грузинском стиле и назвал его в честь реки в Грузии. 1 Не только Сталин любил грузинскую кухню. Как рассказывает историк Эрик Скотт в своей основополагающей статье о грузинской кухне в России, многие из соотечественников Сталина провели годы своего становления на Кавказе и глубоко ценили его вина и ароматы, даже если сами они не были грузинами. Так что, если вы хотели выслужиться перед советскими сливками, вы ели и пили, как они.

    Эти влиятельные большевики не навязывали грузинскую кухню другим.Но они предоставили своим поставщикам особые привилегии. Например, Сталин создал целое субагентство по отправке грузинского винограда в Москву для производства вина. Он привез в столицу грузин для присмотра за теплицами кавказских трав и специй. 2 Никита Хрущев, преемник Сталина, вспоминал, что Кремль постоянно нанимал грузинских поваров для приготовления аутентичных обедов для начальства. 3 Покровительство элиты грузинской кухне завершилось строительством самого громкого грузинского ресторана в Советском Союзе.Открытая в 1940 году и названная Арагви (река, вдохновившая Сталина на блюдо), ее директора хвастались личными связями со Сталиным, а ее поставщики специально импортировали напитки и специи из Грузинской ССР. 4

    Грузинская еда еще не была массовым явлением. Но были заложены основы для того, чтобы он стал «вирусным» или настолько вирусным, насколько это было возможно в Советском Союзе. Поскольку советская элита очень любила грузинскую кухню, они позаботились о том, чтобы инфраструктура грузинской кухни процветала в России в течение длительного времени.Все это грозило измениться, когда Хрущев взял бразды правления и приступил к десталинизации. Или сделал?

    Цыпленок чахохбили . / Кафе Сулико

    Если вы думали, что в Советском Союзе не было знаменитых поваров, вы не знаете о Николае Кикнадзе. Будучи шеф-поваром ресторана «Арагви», он разработал менее острый, но не менее пикантный вариант грузинского блюда «курица табака». 5 Цыпленок табака вскоре стало фирменным блюдом «Арагви». Один посетитель заметил, что если вы не ели курицу табака в «Арагви», то «вы считали себя еще не родившимся, у вас вся жизнь впереди. 6 В последующие годы рецепты Кикнадзе появились в популярных советских кулинарных книгах. А те, кому не хотелось читать кулинарную книгу, могли пойти в бакалейную лавку и купить баночку ткемали , или сливового соуса, серийно производимого по рецепту Кикнадзе. Благодаря Кикнадзе стало проще, чем когда-либо, наслаждаться грузинской едой, не выходя из дома.

    Это было в разгар десталинизации, когда от Сталина и его соотечественников массово отрекались политически. Так как же грузинская кухня сохранила свой престиж? Оказалось, что у правительства Хрущева было много приоритетов, и все они могли быть достигнуты за счет поддержки грузинской кухни.

    Во-первых, текущая ситуация с продовольствием оставляла желать лучшего. Еда в столовой и бакалейные товары были безвкусными и не отличались разнообразием, что угрожало снизить моральный дух. 7 Поскольку государство контролировало поставки продуктов питания, оно также считало своим долгом сделать еду вкуснее. Отсюда и доступные рецепты, а значит и массовое производство новых для русского вкуса соусов.

    Во-вторых, Советский Союз хотел спроецировать свой престиж за рубежом, используя не только военную мощь, но и мягкую силу.Частично это означало превращение советских граждан в космополитов, непредубежденных туристов. Как писала историк Дайан Кенкер, «советские граждане в годы после сталинской холодной войны должны были знать о мире за пределами своих границ, если они надеялись взять на себя лидерство в мировых делах». 8

    Наконец, согласно советской национальной политике, государство должно признать ее полиэтнический характер. Конечно, грузины были не единственной нерусской национальностью в Советском Союзе.Но, благодаря Сталину и покровительству его соотечественников, грузины были самыми заметными нерусскими в кулинарном мире.

    Расширить кругозор и сделать еду вкуснее, действуя в соответствии с национальной политикой? Это было так же просто, как привлечь внимание одного из лучших грузинских поваров Москвы.

    Пхали в Арагви. По ироническому стечению обстоятельств ресторан закрылся во время написания этой статьи, 15 марта 2019 года. / afisha.ru

    Грузинская кухня пережила взрыв популярности в России после распада Советского Союза.Причины связаны не столько с изысканностью, сколько с уникальными постсоветскими обстоятельствами. После 1991 года поток грузин мигрировал в Россию как раз в тот момент, когда сформировался свободный рынок. Грузинская еда, которой десятилетиями восхищалось российское кулинарное подсознание, наконец-то может стать потребительским трендом.

    Грузинские рестораны подходят к маркетингу творчески. В то время как «Арагви» окутывает мистикой КГБ, «Сулико» позиционирует себя как модное современное кафе. / Арагви, Кафе Сулико.

    В следующий раз, когда будете заказывать жареного цыпленка чахохбили с лавашом на боку, подумайте о том, что этим моментом вы в некотором роде обязаны Сталину.Но опять же, грузинская кухня вне политики. Он пережил десталинизацию и даже русско-грузинскую войну. Так что не забывайте также думать про себя: чувак, эта еда хороша!


    Дополнительная литература

    Дайан П. Кенкер. «Вкус других: советские приключения в космополитической кухне». Критика: Исследования по истории России и Евразии 19, вып. 2 (2018): 243-272.

    Эрик Р. Скотт. «Съедобная национальность: как грузинская кухня покорила советский стол. Критика: Исследования по истории России и Евразии 13, вып. 4 (2012): 831-858.


    Цитаты

    1: Скотт, 839.

    2: Скотт, 838.

    3: Скотт, 839.

    4: Скотт, 841.

    5: Скотт, 843.

    6: Цитируется по Koenker, 252.

    7: Скотт, 846.

    8: Koenker, 244.

    Как работают русские традиции | HowStuffWorks

    Будучи самой большой страной на планете, простирающейся от замерзшей тундры до густых лесов, неудивительно, что эта география производит широкий спектр блюд.

    Но России потребовалось время, чтобы развить свой вкус. Можно даже сказать, что русские ароматы в средние века были скучны. Преимущественно аграрное общество, ранние русские, как правило, очень мало ели мяса и больше ели овощей. Капуста, репа и свекла были основными продуктами питания, дополненными зернами ржи, которые использовались для хлеба и пива (именно в таком порядке) [источник: Чемберлен].

    Как ни странно, именно порабощение вторгшимися монголами в 13 веке принесло кулинарное разнообразие.Эти иностранные влияния открыли новый мир с Востока, где в русский рацион были введены такие экзотические специи, как корица и имбирь, а также фруктовые варенья и макаронные изделия. Страна на протяжении столетий зарабатывала себе репутацию страны, вобравшей в себя многое из того, что сейчас считается традиционно русским, у своих соседей. Например, Россия похитила бефстроганов , тонкие полоски обжаренной говядины, подаваемые с лапшой, у французов, а идея закусок , небольших ароматных закусок или салатов, возникла в Германии, но оба пришли к быть известным как решительный вклад России в мировую кухню [источник: Перельман].

    Борщ , одно из самых узнаваемых русских блюд, получается в результате приготовления лимонада из лимонов. Вернее, свекла, которой было много и дешево. Украинские (не русские) повара использовали их для приготовления супа, который можно было подавать горячим или холодным и приправлять по вкусу скромными специями, которые у них были. Из этих скромных начинаний борщ просачивался в русские дома и в конечном итоге стал типичным блюдом России, пересек классовые границы и нашел свой путь в каждую кухню и ресторан [источник: Шульце].

    Еще одним важным продуктом питания россиян является картофель . В 1839 году в России не удалось урожаи зерновых, в результате чего правительство ввело обязательное выращивание картофеля на свободных землях, чтобы создать продовольственный запас на случай голода. Несмотря на то, что этот шаг изначально был непопулярен среди фермеров, урожайность картофеля в четыре раза превышала урожайность зерна, и в конечном итоге он стал доминирующей продовольственной культурой не только в России, но и во всей Восточной Европе [источник: Hosking].

    Итак, что вы носите, чтобы скрыть телосложение, сформированное постоянной диетой из крахмалов и зернового спирта? На следующей странице мы примерим традиционную русскую одежду.

    Квебекский ресторан переименовал блюдо «Путин» в упрек России

    Водка российского производства, напиток, популяризированный на Западе благодаря Джеймсу Бонду и являющийся одним из самых узнаваемых экспортных товаров России, теперь стала объектом международной негативной реакции. Нью-Гэмпшир объявил об удалении «спиртных напитков российского производства и российских брендов» из государственных магазинов. Государственные винные магазины Квебека убирают из своего ассортимента 10 алкогольных напитков российского производства.

    Война между Россией и Украиной: что нужно знать


    Карточка 1 из 4

    Нет соглашения. Министры иностранных дел Украины и России впервые с начала войны встретились в Турции и не смогли остановить боевые действия. Министр иностранных дел России Сергей Лавров заявил, что прекращение огня никогда не обсуждалось.

    Россия также оказалась все более изолированной от глобальных спортивных и культурных мероприятий. Международный олимпийский комитет рекомендовал отстранить спортсменов из России от участия в спортивных мероприятиях, а конкурс песни «Евровидение», чрезвычайно популярный конкурс вокалистов, также запретил России участвовать.

    ​Во франкоязычном мире называть г-на Путина «Путин» по-французски может быть вопросом дипломатии, хотя в некоторых лингвистических кругах существуют разногласия по поводу происхождения этого произношения​​.

    Во французском языке английское слово «Путин» произносится так же, как очень популярное ругательство «путейн». Одна из теорий, объясняющая, почему г-на Путина по-французски называют Путиным, заключается в том, что написание его имени как «Путин» может ввести французов в заблуждение и заставить его произносить его как свое знаменитое оскорбление, в то же время представив дипломатический вызов на встречах на высшем уровне, в том числе в других местах.

    ​Но несколько ученых-лингвистов отвергли теорию оскорбления. Татьяна Боттино, профессор русского языкознания в Национальном институте языков и восточных цивилизаций в Париже, говорит, что путин пишется и произносится как жирное квебекское блюдо «путин», потому что транслитерация перевода имени российского президента с кириллицы на французский язык отличалась от его транслитерации на английский язык.

    Сергей Сахно, профессор русского языкознания Сорбоннского университета в Париже, заметил, что такие различия в транслитерации также объясняют, почему, например, русский писатель Александр Пушкин был написан по-французски как «Александр Пушкин.”

    Г-н Пру сказал, что он был глубоко тронут после того, как его жест был признан через Атлантику в Украине. Наталья Мусиенко, научный сотрудник Института исследований современного искусства в Киеве, сказала франкоязычной канадской телерадиокомпании Radio Canada, что она аплодирует ресторану. Она похвалила его за решение «депутинизировать путин».

    Адель Кордонье предоставила репортаж из Парижа.

    Почему пельмени называют самой пьяной едой

    Когда мы думаем о пельменях, мы почти всегда думаем о китайских.Но чего вы, возможно, не знаете, так это того, что национальной едой России являются пельмени под названием «пельмени». Пельмени по праву считаются «сердцем русской кухни».

     

    Пельмени готовятся с начинкой из грибов или мясного фарша, которая может быть говяжьей, бараньей, свиной или рыбной; в некоторых случаях мясо оленя или лося. Начинка из мясного фарша приправляется различными специями, такими как черный перец, чеснок, лук. Иногда в мясной микс добавляют рубленый хрен, помидоры, капусту.

     

    Тесто для пельменей тонкое, из воды и муки, иногда с добавлением нескольких яиц.Пельмени можно заправить майонезом, сметаной ( сметана ), уксусом, красным луком, кетчупом или маслом.

     

    О происхождении пельменей ведется много споров. Обычно считается, что пельмени были привезены из Китая монголами, поскольку они напоминают jiaoz i, а их ингредиенты не были родными для России. Затем еда распространилась по Сибири и Уралу и, в конечном итоге, в Восточную Европу. Пельмени пользуются популярностью среди охотников, так как охотники часто ищут простую в приготовлении, но питательную пищу, которую можно взять с собой на охоту зимой.

     

    Пельмени очень похожи на большинство других видов пельменей со всего мира, таких как банш из Монголии, гёза из Японии, манду из Кореи, кантонские вонтон из Китая, тортеллини. и равиоли Италии и эмпанадас Испании. Пельмени связаны с варениками Украины и ушкой Польши.

     

    Начинка пельменей обычно сырая и может храниться в замороженном виде в течение длительного времени.Вот почему он популярен среди охотников, так как его легко приготовить и он не портится. Готовить пельмени можно, отварив их в подсоленной воде или в мясном или курином бульоне. Приготовленные пельмени можно подавать и есть как есть, а также со сметаной или маслом. В некоторых регионах пельмени едят с уксусом, томатным или соевым соусом. Одни рецепты предполагают обжаривание пельменей после варки, другие – подачу пельменей в прозрачном бульоне.

     

    Замороженные пельмени часто встречаются в продуктовых магазинах России.В основном производится на фабриках из Италии и импортируется в Россию. Несмотря на это, большинство российских домохозяйств делают пельмени в домашних условиях вручную или с помощью пельменниц.

     

    В современной русской культуре купленные в магазине пельмени обычно готовы к употреблению, как, например, лапша быстрого приготовления. Целевым рынком, как правило, являются студенты и холостяки, у которых в противном случае может не хватить средств и времени для приготовления и изготовления пельменей. Пельмени считаются «самой пьяной едой», так как многие холостяки и студенты едят пельмени, когда оправляются от похмелья.Пельмени ведь полезные и сытные.

     

    Царевна предлагает вкусные и настоящие пельмени и сибирские пельмени в своем ресторане в Нью-Йорке. Приходите и попробуйте сегодня! У нас лучшая русская еда в Нью-Йорке!

    БОРЩ РЕЦЕПТ национальной русской кухни… — Векторная картинка [74862837]

    Эта стоковая иллюстрация под названием «РЕЦЕПТ БОРЩА национальной русской кухни…»[74862837] включает теги русский, еда, блюдо.Автор этого материала FARAWAYKINGDOM (№1392699). Доступны размеры от S до XL, включая Vector, а цена начинается от 5 долларов США. Вы можете загрузить образцы данных с водяными знаками (композиции изображений), проверить качество изображений и использовать Lightbox после регистрации бесплатно. Увидеть все

    БОРЩ РЕЦЕПТ Национальная русская кухня Традиционный суп Еда Векторный набор иллюстраций для печати

    Предварительный просмотр обрезки Закрыть предварительный просмотр обрезки
    • selectedRatio() === ‘square’}»> 1:1
    • 4:3
    • 4:5
      (8:10)
    • 3:2(6:4)

    * Вы можете перемещать изображение, перетаскивая его.

    Причины рекомендовать план подписки на изображения