Разное 

Национальные блюда украина: фото и описание национальных блюд

Содержание

Смачно » ТОП-10 лучших блюд украинской кухни

В ресторане «Спотыкач» состоялась презентация блюд-победителей  Всеукраинского конкурса «Смакуй, Країно!». Smachno.ua отправился на событие, чтобы выяснить, чем же угощать гостей Евро 2012. Представляем вашему вниманию десятку самых вкусных украинских деликатесов.

Кстати, голосование на официальном сайте конкурса — www.taste-ukraine.com — все еще продолжается, чтобы определить лучшее блюдо украинской кухни.

1. Борщ украинский.

Коронное украинское блюдо подтверждает свой статус, собрав на сегодняшний день наибольшее количество голосов. Мясной бульон, приправленный мозаикой овощей, трав… Борщ готовят все истинные украинки. Даже те, кто волею судьбы проживает в таких отдаленных странах, как США или ОАЭ, умудряясь отыскать свеклу в местных супермаркетах.

У каждой хозяйки свой секрет приготовления борща, который передается из поколения в поколение.

Но подавать борщ с румяными чесночными пампушками — обязательно для всех.

2. Деруны традиционные.

Отличное кушанье и в пост, и в праздник. За считанные минуты несколько картофелин в руках умелого повара становятся ароматными золотистыми дерунами. При этом блюдо готовится из доступных продуктов, которые наверняка найдутся в каждом доме.

3. Колбаса домашняя.

Колбасы готовят многие европейские народы — в каждой стране они уникальны. Поэтому любителям мяса настоятельно рекомендуется получить порцию удовольствия, вкушая украинскую зажаренную домашнюю колбаску из свинины, сальца и национальных специй. Такого вы не попробуете больше нигде!

4. Сало с чесноком.

Самая известная и самая простая украинская закуска. Дальний итальянский родственник — карпаччо. Но карпаччо не обладает такими магическими свойствами, как сало с чесноком. Закуска объединяет семьи на воскресных застольях, примиряет соседей.

Говорят, что в сочетании со стопочкой хреновухи, отлично помогает в деловых переговорах.

5. Вареники с капустой и грибами.

В Украине вареники любят настолько, что в их честь слагают песни, устанавливают памятники… Если бы жители всей планеты хоть раз в неделю ели вареники, сидя в уютном саду, под щебет птиц, никто бы не знал о таких проблемах, как анорексия, хроническая усталость и депрессия. Вареник — это умиротворение и довольствие полнотой жизни. Не едите мяса? Вареники с капустой и грибами — ваш удачный выбор.

6. Капустняк запорожский.

Наваристый капустняк со свининкой, квашеной капустой, пастернаком, сельдереем, сродни зову предков. Когда это блюдо перед вами, воображение рисует героическое прошлое Украины, дым костров и привкус доблестных сражений. Попробовав капустняк, вам как будто передается сила запорожских козаков.

7. Холодец.

Холодец — это застольное произведение искусства. Расцветающие бутоны, причудливые узоры в прозрачном неподвижном бульоне — здесь открывается огромный простор для творчества.

8. Налистники с творогом.

У итальянского тирамису и американо-европейского чизкейка есть достойный конкурент — налистники с творогом. Но если первые два десерта — лишь дань моде, налистники с творогом — незыблемая классика. Блины готовили еще в дохристианские времена, вкушают их и ныне. Особо нежны они с творожной начинкой.

9. Поросенок с гречневой кашей.

Запеченный поросенок — гость самых пышных украинских застолий. Это символ счастливых свадеб, крестин, золотых юбилеев; поросенка готовили на светлый праздник Пасхи. Всем своим богатым убранством, возлегающий в овощах, травах и ягодах, он символизирует достаток и благополучие.

10. Пирог с яблоками.

Яблочный пирог — таинство. Есть множество кулинарных секретов, как сделать выпечку более мягкой, воздушной… Но одно правило стоит соблюдать всем кулинарам. Независимо от того, где вы берете яблоки — собираете в росистой траве или покупаете в супермаркете, приобретаете остальные ингредиенты на утреннем рынке или в ближайшем магазинчике — готовить нужно в хорошем настроении и со светлыми мыслями.

Надежда ДРОНОВА,
Smachno.ua

Попробуй Украину на вкус: 10 блюд, которые раскроют дух нашей страны

В мире набирает обороты гастротуризм. Люди, увлекающиеся этим, утверждают, что через кухню можно более полно понять саму суть того или другого народа. Мы составили гастрономическую карту Украины, благодаря которой можно лучше всего почувствовать все богатство национальной кухни. Итак, запасайтесь ложками и вилками, и в путь.

Так уж случилось, что самая пикантная, разнообразная и аутентичная кухня на Западной Украине. Наверное, потому, что здесь сошлись культуры разных народов – румын, молдаван, цыган, поляков и, конечно же украинцев. Сюда мы и отправимся в первую очередь.

Тернополь: обычный шедевр

Тернополь — типичный украинский городок, но что-то в нем есть особенное. Сразу и не разберешь, и только когда вам подадут в местном ресторане «Старый млын»  вкуснейший красный борщ в хлебе, вы поймете: Тернополь такой же особенный, как это блюдо. Здесь умеют красиво подавать все – истории улиц, блюда, сувениры.

Из свежеиспеченного хлеба поднимается аромат горячего борща. М-м-м, это тот случай, когда блюдо готов съесть вместе с тарелкой. И многие так и делают, тем более что хлебная тарелка очень вкусная и хрустящая. Это самое знаменитое блюдо города и многие заезжают в Тернополь, чтобы отведать именно его.

Стоимость– около 50 гривен за порцию.

Красный борщ в хлебе

 

Многослойные Черновцы

Черновцы – удивительно мокрое место. Дожди в межсезонье здесь идут почти каждый день. И местные жители привыкли одеваться в несколько слоев: вдруг нежданный дождик застанет, верхнюю промокшую кофту можно будет снять. Это отобразилось и на местной кухне: у них даже пироги «укутываются» в несколько слоев.

Одно из самых известных и самых старинных буковинских блюд – плачинта. Это пирог из вытяжного теста с различными начинками. Чтобы его приготовить, тесто раскачивают очень тонко и складывают в несколько слоев. Потом выкладывают на них начинку, заворачивают и запекают.

В местном ресторане «La multi ani»  его делают с брынзой, картошкой, луком и сыром. Говорят, что нежные французские круасаны и близко не лежали. К тому же, плачинта еще и сытная – именно то, что нужно, чтобы подзарядиться пред прогулкой по городу.

Черновицкая плачинта нежнее французских круасанов

Польский Ивано-Франковск

Здесь незаметно переплетается украинская и польская культура. В разговорной речи местных жителей попадаются как типичные для украинского села слова, так и польские выражения. Кухня переплелась здесь так же. Поэтому мы рекомендуем попробовать сразу два блюда.

Банош называют душой гуцульской кухни. Это каша из кукурузной муки, приготовленная на сметане. Подают блюдо с брынзой, шкварками или грибной подливкой. Если его приготовить как надо, банош выходит нежным, мягким и ароматным. В Ивано-франковске туристы рекомендуют заказывать банош в бистро «Десятка». Порция здесь обойдется в 79,95 грн.

Еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Ивано-Франковске – суп журек. Это польское блюдо, которое очень хорошо прижилось на Западной Украине. Готовят его на закваске из ржаного хлеба и муки с добавлением копченой колбасы. При подаче в суп додают сваренное вкрутую яйцо. Порция Журека в «Десятке» обойдется в 36,95 гривен.

Банош называют душой гуцульской кухни.

Богатое Закарпатье

Закарпатье вас порадует красивыми постройками. Каждый дом здесь – маленькое произведение искусства. Люди вкладывают в оформление не маленькие деньги, многие идеи берут из соседней Венгрии, и поэтому кажется, что живут очень не бедно. Кухня у них тоже под стать. Чего только стоит знаменитый бограч с несколькими сортами мяса.

Это венгерский суп. Предупреждаем сразу: он на любителя, поскольку очень острый и очень жирный, ведь готовится с нескольких сортов мяса – говядины, телятины, свинины. Обязательно добавляется копченное сало и копченные колбаски. И конечно же – специи, среди которых несколько сортов перца. Поэтому, после порции такого блюда лучше запастись бутылкой воды. Поверьте, осушите ее вы очень быстро.

А заказывать знаменитый бограч лучше в одноименном ресторане  в Мукачево.

Бограч

Многонациональный Львов

Львов – это еще Украина или уже Европа? Кажется, на улицах больше иностранцев, чем местных. Не удивительно, ведь город очень красив и своенравен. Он стремиться выделиться среди остальных, удивить и запомниться. Поэтому во Львове рекомендуем попробовать украинский хот-дог – некую смесь традиционной украинской и современной мировой кухни. Все, что осталось от хот-дога – это продолговатая булочка. То, что положат в средину, лучше есть с закрытыми глазами и пытаться угадать по вкусу, что это. А это будет: кровянка, карамелизированная груша, помидоры и жаренное яйцо сверху.

— Это невероятно вкусно! – рассказывает путешественница Ольга. – Мы с друзьями возвращались за ним два раза, еще и с собой в дорогу взяли.

Попробовать хот-дог по-украински, запивая его шампанским, можно в заведении «Шампанерия Х&Х». Стоимость – 32 гривны.

Хот-дог

Сладкая Винница

Винница — родина знаменитой фабрики Рошен, которая принадлежит нашему президенту. Поэтому здесь знают толк в сладостях. Интересно, что винничане в качестве сувениров для знакомых покупают конфеты «Рошен», но сами едят натуральные зефиры и мармелады местного производства. В городе есть целая сеть кафе-магазинов «Солодка мрия»  от завода концентратов и вин. Мармелад и зефир здесь делают еще по старой советской рецептуре из натуальных ингредиентов: мармелад из фруктового пюре, а зефир – из пектина, который получают из яблок.

— Когда попробовал, понял, что это – вкус моего детства. Именно такой зефир постоянно покупала мама давным-давно, — рассказывает любитель путешествий Игорь.

На выбор покупателей здесь самые разные виды мармелада – вишневый, цитрусовый, с черносливом и курагой в шоколаде. Есть 11 видов зефира.

Особенно рекомендуем попробовать крем-брюле и «амур».
Стоимость сладостей 55-60 гривен за килограмм.

Зефир из пектина, который получают из яблок

Еврейская Одесса

Одесские дворики, одесский говор и одесский юмор. Здесь смешались многие национальности: молдаване, румыны, греки, турки. Дабы понять все разнообразие Одессы следовало бы попробовать блюда каждого народа. Мы же рекомендуем остановиться на самой многочисленной диаспоре, которая и задает тон всему городу, — еврейской. Поэтому попробовать стоит кошерное блюдо – хумус в ресторане «Розмарин» 

Готовят ее из бобовых — нута (разновидности гороха) и тхины (кунжутной пасты), добавляя специи и чеснок. Вещь очень полезная, ведь здесь много белка, железа и клетчатки и мало жира. Знающие люди утверждают, что хумус не уступает морепродуктам по полезности для мужского организма, и считался бы таким же афродизиаком, если бы не особенность бобовых накапливать газы.

Hummus chickpea dip with lemon and cilantro or coriander. Served with breadsticks.

 

Засекреченый Днепр

Днепр был одним из ключевых центров оборонной и космической промышленности Советского Союза. Из-за этого город был закрытым для посещения иностранцами вплоть до 1990-х годов. Здесь были сосредоточены величайшие умы, да и сейчас город может похвастаться неплохим научным потенциалом. Поэтому здесь мы будем пробовать мозги, приготовленные по секретному рецепту в ресторане «Подворотня» Изюминка в том, что приготовлены они по старинному рецепту ХІХ века, который шеф-повар, конечно, не раскрывает.

— От вкуса телячьих мозгов просто пальчики оближешь! Мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи, — то, что нужно, — рассказывает путешественник Николай.

Порция жаренных телячьих мозгов обойдется в 78 гривен.

Телячьи мозги

Многоликая Полтава

Полтава славиться красивыми девушками, а еще это родина Верки Сердючки. Кажется, что это большие противоположности. Но в этом как раз и вся соль: Полтава очень многообразна, как и ее кулинарный символ – галушки. Они могут быть солеными и сладкими, с мясом и фруктами, грибами и с зажаркой. Это блюдо в регионе настолько популярное, что его даже увековечили в памятнике на центральной улице обласного центра. Традиционно галушка – это отварные кусочки теста, которые подаются со сметаной. Но их делают также с мясом, грибами, печенью и подают под разнообразными соусами.

Бывалые туристы рекомендуют заказывать блюдо в кафе «Полтавскике галушки» , которое находится за городом.

Галушки

Пивной и картофельный Житомир

Житомирская область – очень богатый и протеворечивый регион. Это родина поэтессы Леси Украинки и академика-конструктора Сергея Королева. Здесь венчались Оноре де Бальзак с Эвелиной Ганской. Но самое чудесное, что может порадовать гастротуриста, — здесь можно и выпить, и закусить.

Випить, конечно же, знаменитого бердычевского пива на старинносм заводе ХІХ века прямо из бочки. Оно самое что ни есть живое, поэтому пить его нужно в первые два-три часа после изготовления.

Ну а закусить пивко можно дерунами, которыми славится Житомирщина. Особенно – городок Коростень. Здесь каждый год во вторую неделю сентября проводят фестиваль дерунов. Вот где-где можно почувствовать праздник желудка, так это здесь. На фестиваль хозяйки приносят деруны, изготовленные по своим фирменным рецептам – с мясом, творогом, грибами; большие и маленькие, тушенные или просто пожаренные – одним словом объедение! А еще вместе с дерунами подают разнообразные блюда из картошки.

Поэтому вывод один: после пива надо рассчитать место в желудке еще на разнообразие дерунов.

Деруны

Борщ, пахлава и кимчи: как страны ведут «кулинарные бои» за национальные блюда

Автор фото, Getty Images

В последние несколько десятилетий Южная Корея и Китай неоднократно оказывались в состоянии дипломатической напряженности. Но кто бы мог подумать, что на этот раз страны поссорятся из-за квашеной капусты.

Однако именно так и вышло.

Очередной конфликт между Сеулом и Пекином стал назревать после того, как в начале декабря Китай получил международный сертификат за пао цай — блюдо из китайской провинции Сычуань, сильно напоминающее известную на весь мир южнокорейскую острую маринованную капусту кимчи.

Китайская государственная газета The International Times писала, что Международная организация по стандартизации (ISO) признала пао цай международным стандартом индустрии по производству блюда кимчи.

Хотя ISO опровергла эту информацию, заявив, что сертификат был присужден только блюду пао цай, а не кимчи, это вызвало недовольство министерства сельского хозяйства Южной Кореи.

В соцсетях разгорелась словесная война между защитниками квашеных овощей с обеих сторон.

Впрочем, это далеко не первый случай того, как у стран разгорается аппетит на почве конфликтов вокруг национальных блюд.

Вот еще пять горячих споров о происхождении наиболее известных блюд и продуктов питания.

Родина картофеля

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Чили и Перу приписывают себе происхождение картофеля

Родиной одного из самых популярных в мире продуктов питания, картофеля, считается Южная Америка. В результате испанского вторжения на территорию Южной Америки в 1530-х годах картофель попал в Европу.

Когда европейцы узнали о существовании картофельных клубней, в Южной Америке еще не было государственных границ.

Поэтому соседние страны — Перу и Чили, между которыми и без того существовала внутренняя напряженность (перелившаяся в войну в XIX веке), одновременно провозгласили себя родиной картофеля.

Чилийцы подошли к вопросу творчески, подкрепив свои аргументы примерами из науки и искусства. Они сослались на поэму лауреата Нобелевской премии по литературе Пабло Неруды, посвятившего целую оду картофелю. Кроме того, в 2008 году министерство сельского хозяйства страны заявило, что 99% всего картофеля, производимого в мире, имеет генетическую связь со своим чилийским предком.

Разгневанные власти Перу, периодически напоминающие о том, что их продукты растительного происхождения спасли Европу от голода, в ответ продемонстрировали доклады собственных экспертов.

В них говорится, что родоначальником картофеля служит вид Solanum brevicaule, который был обнаружен у северных берегов озера Титикака, расположенного на территории Перу.

Сантьяго и Лима также спорят по поводу происхождения спиртного напитка писко, от которого берет свое название известный на весь мир алкогольный коктейль «Писко сауэр». Этот коктейль пользуется огромной популярностью в обеих странах.

«Хумусовая война»

Многие страны Ближнего Востока приписывают себе изобретение хумуса — известного на весь мир блюда из нутового пюре. Но Израиль и Ливан перевели спор на новый уровень.

Обе страны утверждают, что хумус — часть их исторического наследия. Например, израильские эксперты ссылаются на религиозные записи более чем двухтысячелетней давности, в которых содержатся упоминания этого популярного блюда.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

У ливанских поваров есть повод для гордости — самое тяжелое блюдо с хумусом вошло в книгу рекордов Гиннеса (8 мая 2010 года)

В 2008 году ливанские производители подали в суд на Израиль на почве хумуса, аргументировав это тем, что южный сосед незаконно присвоил ливанское национальное блюдо и зарабатывает на его продаже и рекламе.

Бейрут также направил петицию в Европейский союз, потребовав от властей ЕС признать хумус ливанским культурным наследием.

Обе инициативы провалились — власти ЕС заявили, что хумус — достояние всего Ближнего Востока, включая Израиль.

Новый виток «хумусовой войны» довел до Книги рекордов Гиннеса: на протяжении последних десяти лет Израиль и Ливан периодически ставили мировые рекорды приготовления блюд с хумусом максимально большого размера.

В 2010 году ливанцы приготовили блюдо с хумусом весом в 10 452 кг. Пока Израилю не удалось побить этот рекорд.

Джолоф

Джолоф — блюдо из риса, популярное среди жителей стран Западной Африки, включая Сенегал, Гану, Гамбию, Сьерра-Леоне, Либерию и Камерун.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Фраза о том, что лучше всего рис джолоф готовят в Сенегале, чуть не стоила карьеры министру культуры Нигерии

Рецепт приготовления этого блюда варьируется от страны к стране — и конечно, каждая из них считает свой вариант самым лучшим (и самым вкусным).

В Западной Африке все, что касается этого блюда — крайне деликатный вопрос.

В 2017 году министр культуры и информации Нигерии Лаи Мухаммед попал под огонь критики после того, как по ошибке похвалил сенегальскую вариацию джолофа.

В интервью Си-эн-эн он неправильно расслышал вопрос о том, какая страна лучше всего готовит это блюдо, спровоцировав своим ответом ожесточенные споры.

Министру показалась, что его спросили об истоках джолофа, и он ответил — Сенегал (считается, что джолоф изобрели волофары — этническая народность Западной Африки, наиболее представленная среди населения Сенегала).

Слова министра культуры вызвали шквал негодования в соцсетях — вице-президенту Нигерии Йеми Осинбаджо даже пришлось заступиться за министра (безусловно, он не упустил возможности напомнить, что нигерийская версия джолофа — лучшая в мире).

Скандал вокруг пахлавы

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Пахлава оказалась в центре дипломатического скандала в 2012 году

Лауреат Нобелевской премии мира и бывший президент США Барак Обама непреднамеренно спровоцировал конфликт между Турцией и Грецией на почве еды.

Помимо многочисленных политических разногласий, Анкара и Афины ведут споры по поводу происхождения некоторых блюд, которые обе стороны считают своими. Среди них пахлава — десерт в виде слоеного пирога, пропитанного маслом и медом, с ореховой начинкой.

В 2012 году Барак Обама организовал ужин в Белом доме, посвященный Дню независимости Греции. Блюда для гостей готовила греческий шеф-повар Мария Лои.

Позже Лои отметила, что президенту особенно понравилась пахлава. Это вызвало бурю негодования среди турецких СМИ, которые усмотрели в этом поддержку греческого происхождения блюда.

Президент Обама оказался в щекотливой дипломатической ситуации между двумя сторонами.

За несколько лет до этого турецкие производители осудили рекламные плакаты Европейского союза, на которых пахлава была представлена в качестве национального десерта греческой части Кипра.

Рис басмати

Между Пакистаном и Индией нет недостатка в спорах и конфликтах, но на этот раз источником раздора стал рис.

Речь идет о басмати — разновидности ароматного риса с тонкими длинными зернами.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Индия и Пакистан — крупнейшие в мире производители риса басмати

В октябре прошлого года Индия, которая обеспечивает две трети всех поставок риса в Европейский союз, потребовала от ЕС присудить ей уникальное географическое наименование.

Это означает, что только индийский рис может носить название басмати на территории ЕС, как, например, шампанское или пармская ветчина.

Проблема заключается в том, что, по данным Еврокомиссии, оставшуюся треть риса басмати в ЕС поставляет Пакистан.

Разумеется, власти Пакистана были не в восторге от предложения Дели.

ЕС предстоит вынести решение по этому вопросу.

Долма: армянская или азербайджанская?

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В 2017 году именно азербайджанская долма была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО (на фото: турецкая долма)

Нагорный Карабах — не единственный предмет конфликта между Азербайджаном и Арменией. Ожесточенные споры также ведутся о происхождении долмы — блюда из виноградных листьев с начинкой из мясного фарша или риса.

Ситуация накалилась после того, как в 2017 году именно азербайджанская долма была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Долму готовят в разных странах: от Турции до Грузии и Китая. Рецепты часто отличаются: например, греки кладут в долму все, что угодно, кроме мяса, добавляют лимон и оливковое масло.

Если заменить виноградный лист на капустный, то получаются знакомые каждому русскому человеку голубцы, что, впрочем, не снижает градус дискуссии.

Чей борщ?

Традиционно борщ считается национальным блюдом украинской кухни. Однако это первое блюдо пользуется широкой популярностью среди многих славянских народов, включая белорусов, россиян, поляков и литовцев.

В Японии борщ продают в тюбиках и считают его русским.

Споры о происхождении борща ведутся между Россией и Украиной, и без того погрязшими в политическом конфликте с 2014 года. Украинцы очень болезненно реагируют, когда борщ называют русским.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Борщ — украинский или русский?

«Существует теория, что название борщ произошло от русского борщевика, из которого в Древней Руси варили суп».

Пост вызвал бурю недовольства среди украинских пользователей: некоторые из них сравнили присвоение Россией украинского борща с аннексией Крыма.

Пост собрал более 11 тысяч комментариев, где каждая сторона отстаивала свое право на первенство вокруг борща.

Министерство культуры и информационной политики Украины намерено добиваться внесения борща в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Украинская кухня. Блюда украинской кухни на сайте Евгения Клопотенко

Украинская кухня

С каким словом у вас ассоциируется украинская кухня? Все эти пышные пампушки, ароматное сало, сочное мясо из печи, картофель с зеленью, источающий пар… Вкусная, сытная, интересная, самобытная.. все это правда, но не позволяет до конца сформировать представление об украинской кухне. Щедрая – вот самое точное слово для нее. Столы, которые ломятся от домашних блюд и закусок, едва гость переступит порог дома хозяйки, соответствующие каждому празднику оригинальные рецепты. Блины на Масленицу, 12 блюд на Рождество, яблочные пироги в честь праздника Спаса. И это лишь малая часть праздничных украинских традиций.

Украинская кухня сытная и разнообразная. В ее основе лежат мясо, в частности, свинина, сало, разнообразные овощи. И еще одна визитная карточка украинской кухни – это выпечка и изделия из теста. История Украины очень богатая. И она нашла отражение  в кулинарии. Украинцы всегда занимались сельским хозяйством, трудились на полях и огородах. Блюда, которые готовили семьи, были из того, что было под рукой. Они были наваристыми, питательными и зачастую даже жирными, чтобы наполнить людей силами и выносливостью.

Как готовить блюда украинской кухни?

Украинскую кухню любят во всем мире. Особенно, ее фирменные блюда. Конечно же, это борщ, вареники, сырники, пампушки, копченое или соленое сало. Основные способы приготовления – это отваривание и запекание. Дело в том, что испокон веков, главным атрибутом для приготовления еды была печь. В ней варили каши, картофель, борщи, тушили мясо и выпекали хлеб. Даже находясь в степи, козаки или охотники, поймав рыбу или подстрелив дичь, варили из нее бульоны и похлебки, а не жарили над костром.

Из-за того, что Украина часто находилась в состоянии завоевания различными народами, то в украинскую кухню перекочевали некоторые традиции соседних стран. Так, например, от татар и турок в украинскую кухню пришло обжаривание в большом количестве раскаленного масла, а от немцев использование измельченного рубленного мяса. Также характерным для украинской кухни является использование чеснока. С ним пекут пампушки и хлеб, добавляют в борщ, им шпигуют сало и мясо. В 19в в украинскую кухню вошли баклажаны и помидоры, которые раньше считались едой иностранцев, а также свекла. Благодаря этому появились те рецепты, которые мы любим и по сей день.

Рецепты украинской кухни

В нашей стране очень рано проявилась профессия повара как отдельное ремесло. Еще при первых монастырях были определенные монахи, которые занимались исключительно приготовлением пищи. Позже такие повара появились и в богатых домах и у знати. Именно благодаря такому разделению труда формировалась богатая и разнообразная украинская кухня. Готовка еды превратилась в настоящее ремесло, которое развивалось, совершенствовалось и превращалось в искусство. Благодаря монахам-поварам появилось множество традиционной религиозной выпечки и праздничных рецептов.

Несмотря на разнообразие домашнего скота, а также дичи и рыбы в лесах и реках, мясные блюда считались праздничными. В обычные дни подавали блюда из овощей, теста и молочных продуктов. Именно поэтому овощные блюда и разнообразная выпечка так сильно развиты в украинской кухне. Рецепты из овощей включают в себя большое количество ингредиентов, благодаря чему являются очень вкусными и необычными.

Также отдельное место в украинской кухне занимает картофель. Его отваривают, запекают с салом, подают со шкварками или зеленью, с ним готовят пироги и вареники, деруны, зразы. Он, наравне с хлебом и кашами, является одним из главных гарниров в украинской кухне.

Популярные блюда украинской кухни

  • Борщ
  • Вареники с разными начинками
  • Холодец
  • Пампушки
  • Галушки
  • Картофель отварной или печеный
  • Вергуны (аналог хвороста)
  • Жаркое
  • Домашняя колбаса
  • Драники (деруны)
  • Блинчики (налистники)
  • Сиченики
  • Сало соленое
  • Закуски из сала

Напитки украинской кухни

Богатством отличаются не только блюда украинской кухни, но и напитки. Среди них всевозможные узвары – полезные и сладкие узвары из сухофруктов или ягод. Кстати, узвар также является традиционным представителем рождественского стола. Очень популярны в украинской кухне напитки, которые получаются путем брожения – квас, меды, пиво. С тех пор, как в Украине прижилась свекла, сахар стал неотъемлемой частью кулинарии. Увеличился ассортимент не только десертов, но и напитков. Горилка, она же водка, наливки, варенуха, вино и различные настойки подаются на богатый украинский стол в таком же изобилии, как и блюда.

Не даром украинская кухня так популярна в всем мире. Она щедрая, богатая, разнообразная. В каждом рецепте чувствуется украинская душа, отображается наш менталитет и гостеприимство, сердечное тепло, с которым у украинцев принято встречать гостей. Если вы еще этого не сделали, то вам нужно обязательно познакомиться поближе с украинской кухней. Она стоит того! Попробовав национальные блюда, вы не сможете их забыть, и навсегда сохраните в себе частичку украинского тепла и радушия вместе с нашими традиционными рецептами!

Украинская кухня — Национальная идея — Евгений Клопотенко рецепты / НВ

Сколько блюд национальной кухни вы знаете? Сколько из них можете назвать прямо сейчас, без помощи Google?

На первый взгляд, еда и национальная идея находятся далеко. И почему этот кулинар вообще об этом говорит? Но что если я вам скажу, что эти понятия находятся гораздо ближе, чем кажется?

Не могу назвать себя путешественником, но в последнее время я довольно много путешествую. Я кулинар, поэтому неудивительно, что одним из важнейших аспектов для меня является еда. Поэтому посещая страны, особое внимание я обращаю на национальную кухню и отношение к ней у жителей. С уверенностью могу сказать, что если вы хотите увидеть гордого итальянца, расскажите ему о том, насколько вкусную пасту делают в его городе. Или спросите у жителя Дании о тонкостях потребления сельди. Результат будет один и тот же — вы увидите человека, который с гордостью расскажет вам тонкости национального блюда.

Мы забыли о том, какие мы крутые

Итальянцы, французы, испанцы, болгары, датчане… Есть кое-что, что объединяет их всех — это искренняя любовь, гордость и осведомленность о собственной, национальной кухне. Рецепты, как обычаи, передается из поколения в поколение, неся мощную энергетику из прошлого в настоящее.

Не зря в советские времена власть пыталась уничтожить и переписать нашу историю, язык и национальную кухню. Я не верю в подобные совпадения. Сколько блюд национальной кухни вы знаете? Сколько из них можете назвать прямо сейчас, без помощи Google? Эти вопросы я задаю почти в каждом городе, в котором выступаю. Как думаете, сколько названий блюд обычно я слышу в ответ? 20? 15? 10? Пять. Причем одно-два из них не являются исторически украинскими. Однако, главное даже не это. Главное то, с каким выражением лица украинцы говорят о национальных блюдах. Создается впечатление, что люди приходят в замешательство и отвергают свое. Я понимаю, почему так произошло.

С веками порабощения, а потом — советских времен, у нас появился комплекс неполноценности. Нам говорили, что мы хуже других, хуже в том, хуже в этом… нам повторяли эти слова столетиями, и когда так происходит, можно поверить во что угодно. Мы привыкли к тому, что любая вещь, привезенная из-за границы лучше той, которая произведена в Украине. Не по факту, а просто потому что из-за рубежа. Дескать, там лучше, а у нас хуже.

Советские времена прошли, мы получили независимость, но комплекс неполноценности остался. Пришло время глобализации, к нам пришли культурные достояния других стран. Мы так полюбили суши и грузинские рестораны, что роллы и хинкали стали для нас более понятными и желанными, чем наши, национальные блюда. Нонсенс для европейца, реалии для украинца. И это при том, что Украина поражает своим продуктовым разнообразием.

Мы забыли об этом. Мы забыли о том, какие мы крутые. Это произошло не случайно, для этого была проведена многовековая работа, и не в наших силах что-то изменить, потому что все это — прошлое. А вот что в наших силах — понять это, и найти силы вернуться к тем традициям, которые являются нашими по праву.

Несколько лет я потратил на то, чтобы исследовать нашу историческую кухню. Вместе со своими студентами я путешествовал по Украине и отыскивал старые, забытые рецепты. В маленьких городах и селах, в Карпатах и Херсонских степях еще осталось культурное наследие, отраженное в блюдах. Кто-то пересказывал рецепты, кто-то показывал старые книги, а кто-то и вовсе не понимал, что каждый день готовил блюдо, которое является невероятной исторической достопримечательностью. «Путря», «качана каша», «чомбер на дико» — это все украинские национальные блюда, которые ели наши предки. Все они — часть украинской истории и нашей с вами культуры. Потому что еда — это важная составляющая культуры страны. А культура, в свою очередь, не то что бы влияет на национальную идею — она и является ею. Потому что что, как не культура формирует человека и нацию.

Как человек, достаточно много путешествовавший по Украине и миру, исследовавший историю и культуру, я хочу сказать одну простую вещь: хватит чураться своего. Украинцы — невероятная нация, которая имеет мощное историческое наследие, традиции, и потрясающий потенциал. Нужно только вспомнить, кто мы. Возродить обычаи, кухню и культурное наследие. Только опираясь на них возможно строить будущее. Будущее, которого мы заслуживаем.

Украина — это не где-то там. Она в нас. Внутри. Всегда была, и всегда будет. Надо только открыть, и не сдерживать ее, не сопротивляться внутренним желаниям. Пора открыть Украину в себе.

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Гордость Украины: национальные блюда, известные во всем мире

Украинскую кухню знают и любят во всем мире. Шеф-повара столичных заведений тоже вовсю стараются, чтобы и мы с вами заново открыли и полюбили национальные блюда.

В преддверии Дня независимости Украины собрали блюда, которыми по праву можно гордиться, и рассказали, где их попробовать.

Борщ с пампушками

Это блюдо точно известно за пределами Украины. Красный, ароматный, со сметаной, вприкуску с пампушками и чесноком. Кажется, даже при чтении текут слюнки. Секрет хорошего борща у каждого шефа свой. Поэтому рекомендуем пробовать в разных заведениях и выбрать любимый рецепт.

 

  • Остання Барикада: красный борщ — 49 грн
  • Прага: борщ украинский с паспушками и салом — 142 грн
  • Канапа борщ со свинными ушками — 129 грн

Вареники со шкварками

Еще одно традиционное украинское блюдо. Начинка в варенике обычно картофельная, хотя может быть и мясо или капуста. А шкварки  —  это секретный ингредиент заправки, которая не оставляет равнодушным ни один вкусовой рецептор. Пробовать здесь:

 

  • Балувана Галя: вареники с картошкой, грибами и шкварками — 58 грн
  • Остання Барикада: вареники с картошкой и гусиной печенью — 69 грн
  • Petrus-ь: вареники с телятиной, свининой и шкварками — 128 грн

Сало и намазки из него

Закуска, без которой не обходится ни одно украинское застолье. Варианты подачи бывают разные: кусочки сала с черным хлебом и луком, сало с хреном, намазки из перетертого сала с зеленью и специями. Постоянно одно — это вкусно, сытно и вызывает зависимость.

 

  • Канапа: сало в шоколаде — 19 грн
  • Хуторець на Дніпрі: семь видов сала — 265 грн
  • Тарас: сало генеральское с чесноком — 69 грн

Котлета по-киевски

Без сомнения лидер по популярности за границей. Кажется, это блюдо учат готовить даже в престижной французской школе кулинарного искусства. И не зря, ведь растекающееся из средины котлеты масло сносит крышу гурманам по всему миру. На родине блюда шеф-повара регулярно экспериментируют с классическим рецептом. Пробовать тут:

 

  • Chicken Kyiv: классическая котлета по-киевски — 89 грн
  • Barvy: пара котлет по-киевский — 185 грн
  • Rebra & Kotlety: котлета по-киевски — 85 грн

Деруны 

Что-то наподобие оладушек из натертого картофеля. Традиционно подают со сметаной и зеленью. Для разнообразия к ним готовят разные зажарки: из лука, грибов, шкварок и на что хватит фантазии. В заведениях Киева деруны любят и умеют готовить вкусно. Пробовать тут:

 

  • Спотыкач: деруны со сметаной — 105 грн
  • Petrus-ь: деруны со сметаной — 88 грн
  • Хуторець на Дніпрі: традиционные деруны со сметаной и овощным салатом — 148 грн

Банош 

Это блюдо родом из западной Украины. Готовят его из кукурузной крупы, на сливках или жидкой сметане с добавлением к готовой каше брынзы и копченого бекона. Традиционно на закарпатье к приготовлению баноша допускали только мужчин, ведь блюдо привередливое, его надо постоянно помешивать, чтоб не пригорело.

 

  • Хуторець на Дніпрі: гуцульский банош с белыми грибами и брынзой — 175 грн
  • Barvy: банош с брынзой — 55 грн

Голубцы

Завернутый в капустные листья фарш с рисом и специями, который тушится в томатном соку. Самое вкусное в этом блюде — это сок, который остается на тарелке после съедения. Его, конечно, нужно вымочить белым хлебом и съесть. Обещаем, вам понравится.

 

  • Спотыкач: голубцы с мясом и сметаной — 155 грн
  • Хуторець на Дніпрі: домашние голубцы с копченым мясом — 187 грн
  • Канапа: голубцы со сметаной — 129 грн

Киевский торт

На десерт. У нас даже есть отдельная подборка ресторанов, где подают торт. Читайте здесь!

 

Автор: Нина Дей; Фотографии: собственность заведений

Национальные украинские блюда — Со Вкусом

Украинская кухня давно стала синонимом щедрости и гостеприимства. От Карпат до Черного моря люди веками хранят и приумножают кулинарные традиции, чтобы вкусно обедать в семейном кругу и сытно потчевать гостей. Национальные украинские блюда — борщ, вареники и галушки — знают даже за океаном. Мы считаем, что этот список стоит расширить!

Редакция «Со Вкусом» предлагает вам устроить виртуальный гастрономический тур по стране и узнать, какими фирменными блюдами угощают в разных украинских областях. На голодный желудок лучше не читать!

Северная Украина: плотно пообедать и сытно закусить

На Севере Украины любят обильно и вкусно потрапезничать. В этих краях богато родит картофель, поэтому местная кухня изобилует блюдами из этого овоща.

Житомирские драники

Коронное лакомство жителей Полесья — оладушки из тертого картофеля, именуемые дерунами, или драниками. Их готовят пустыми или с начинкой — мясом, грибами, рыбой, тертым сыром и даже творогом. В городке Коростене даже есть памятник дранику, а в центральном парке каждый год проходит Международный фестиваль дерунов.

Черниговское жаркое в горшочках

Посетив Черниговщину, отведайте местное жаркое в горшочках из картофеля, говядины и квашеной капусты.

Котлеты по-киевски

Даже если вы никогда не бывали в Украине, о сочных котлетах по-киевски вы точно могли слышать. Эта обжаренная во фритюре куриная грудка с начинкой из сыра, сливочного масла и зелени — такой же символ украинской столицы, как каштаны и торт «Киевский».

Жаркое с печенью по-сумски

На Сумщине вас щедро попотчуют мясом, тушенным в горшочках с печенью, болгарским перцем, сыром и сметаной. Здесь можно отведать и более сытную вариацию блюда — с мясом, грибами и фасолью.

Центральная Украина: галушки да пампушки

Край десятков видов борщей, вареников и всевозможных пундиков, пампушек и галушек.

Винницкий борщ и бигос

Борщ по-винницки — must have гастрономического тура по Подолью. В блюдо кладут свиные ребрышки, сало с чесноком, не жалеют свеклы и душистой поджарки. Сытно и богато — всё для дорогих гостей.

Еще на Винниччине готовят великолепный бигос — тушеную капусту с грибами и мясом — от свинины и говядины до всевозможных копченостей.

Днепровский форшмак и рыбная юшка

Форшмак из перемолотой сельди и картофеля — еврейское блюдо, прочно укоренившееся в украинской кухне. Чтобы рыба получилась мягкой, ее вымачивают в молоке или уксусном растворе. Готовую закуску намазывают на хлеб и украшают зеленью и яйцом.

А на первое днепровчане любят уху из карпа и сома. В качестве приправы используют лек — смесь из нарезанной зелени с солью и перцем, заправленной рыбным бульоном.

Черкасский борщ с чесночными пампушками

На Черкасчине к густому наваристому борщу традиционно подают чесночные пампушки. С этим всё очень строго: «Борщ без пампушки, что снаряд без пушки». Хочешь не хочешь, а народной мудрости повиноваться стоит.

Кропивницкие вареники и мясные крученики

В Кропивницкой области (бывшей Кировоградской) стоит попробовать местные вареники. Выбор — на любой вкус. С картофелем, мясом, печенкой, грибами, шкварками, жареным луком и тушеной капустой, крохотные и размером с ладонь. Голодным не уйдет никто!

Еще одна местная изюминка — мясные крученики. Это небольшие рулетики, начиненные паштетом, фаршем или черносливом с орехами.

Полтавские пундики и галушки

В Полтаву ездят на ежегодный фестиваль, посвященный галушкам, — коронному блюду украинской кухни. Именно здесь вам докажут, что настоящие галушки — это не пустые кусочки теста, которые плавают в супе! Их наполняют множеством всевозможных начинок: мясом, жареными грибами и луком, брынзой и многим другим.

На десерт можно отведать пундики — сладкие мучные коржики с маком на кефире и яйцах, жареные на сковороде.

Западная Украина: вкусный интернационал

Зпадноукраинская кухня — сборная солянка. Что-то привнесли румыны, что-то — венгры, поляки, лемки и, конечно же, гуцулы — хозяева гор. Здесь любят грибы, блюда из кукурузы и брынзы.

Прикарпатский банош со шкварками и грибная юшка со сметаной

Банош, или бануш, — традиционная гуцульская каша, которую варят из кукурузной крупы, заправляют сметаной и посыпают брынзой с поджаренными кусочками бекона.

Карпатские леса дают щедрые урожаи боровиков. Из них часто варят ароматные грибные похлебки со сметаной.

Буковинская мамалыга

Мамалыга — еще одна вариация кукурузной каши. Ее варят на овечьем молоке с маслом и порой едят вместо хлеба, когда каша застывает.

Закарпатский бограч

Сытный бограч пришел в Закарпатье из венгерской кухни. По сути это гуляш, который готовят в казанке из нескольких видов мяса с карпатскими травами, кореньями и венгерской паприкой.

Львовский штрудель и галицкий сырник

Настоящие львовские штрудли вобрали в себя секреты венских мастеров. Приезжайте во Львов и отведайте изысканную выпечку: сладкую (с вишней, ванилью, яблоком и творогом) и соленую (с беконом и сыром).

Отведав однажды галицкий сырник с чашечкой львовского кофе, вы навсегда запомните и нежное песочное тесто, и воздушную творожную массу, и всепоглощающее чувство волшебства…

Хмельницкий ведерей

Помимо колбас и мясных рулетов с золотистой корочкой Хмельниччина славится ведереем — запеченной картофельной колбасой с вытопленным салом в свиной кишке.

Тернопольская мачанка

Мачанка — густой мясной суп с зажаркой из молотого сладкого перца, репчатого лука и муки. Иногда мачанку заправляют измельченным грибным соусом. И в том, и в другом случае щедрая ложка сметаны обязательна.

Южная Украина: рыбное раздолье

Чем может порадовать край рыбаков? Конечно же, всевозможными вариациями блюд из черноморского и азовского улова. Жареная, тушеная, вяленая, фаршированная рыбка и уха — вот где рыбный четверг длится целый год!

Одесская рыба-фиш и котлеты из черноморских бычков

Оказавшись в одесском ресторане, смело заказывайте недорогие биточки из рубленых бычков, хамсы или кильки. Их готовят с гречкой, манкой, отварным рисом или хлебным мякишем. Небольшая хитрость: рыбный фарш нужно пропустить через мясорубку несколько раз, чтобы перетереть оставшиеся косточки.

А фаршированная рыба-фиш по рецептам еврейских мам — это целое искусство. Сначала нужно аккуратно снять кожу, отделить мясо от костей и хорошо его измельчить, перемешать с хлебом, нафаршировать тушку и запечь в духовке.

Николаевская уха с томатным соком

На Николаевщине уху варят из консервированной рыбы со свежими томатами/томатной пастой и сметаной. Для остроты в суп кладут смесь из давленого чеснока с перцем и солью

Херсонская баклажанная икра

Баклажанную икру по-херсонски делает каждая местная хозяйка, когда начинается сезон синеньких. Овощи запекают, мелко рубят и смешивают с томатами, луком, болгарским перцем и специями.

Запорожский капустняк

Этот наваристый суп из капусты, свинины и пшена ели еще запорожские казаки, заправляя большой ложкой сметаны и закусывая добрым шматом сала с черным хлебом и чесноком.

Восточная Украина: густо и щедро

Здесь любят поесть сытно и основательно, а также вкусно накормить гостей.

Слобожанский борщ на первое и гречаники на второе

На Харьковщине вас угостят настоящим борщом по-слобожански с фасолью и говяжьими фрикадельками. На закуску — гречаными тефтелями с мясом и грибами.

И это только краткий список всех вкусностей, которые можно отведать на щедрой украинской земле. Испытайте понравившиеся рецепты и расскажите нам, какое блюдо у вас ассоциируется с Украиной. Смачного!

Национальная украинская кухня | Украинские рецепты

Имея в своем арсенале тысячи рецептов, украинская кухня по праву считается самой богатой среди кухонь славянских народов.

Секретные способы приготовления пищи

Отличительной чертой национальной украинской кухни является комбинированный способ термической обработки мяса и овощей с использованием или без использования подсолнечного масла. После происходит так называемая «украинская жарка» — варка, тушение, запекание.Важнейшим фактором в приготовлении традиционных блюд является место, где они готовятся. На Украине таким традиционным местом был очаг. В настоящее время ее заменяют электрической или газовой плитой. Именно поэтому сохранилась традиция тушения, запекания и варки.

 

Традиции – возвращение в старину

Исторически украинцы заимствовали некоторые кулинарные приемы у своих ближайших соседей, частично видоизменив рецепты и адаптировав их к своим вкусам.Популярные в Украине квашеная капуста и домашняя колбаса имеют польское происхождение. Способ обжаривания пищи на масле имеет тюркские корни. Этот метод был преобразован в пассерование овощей для приготовления традиционного борща (свекольника) и других блюд. Идея приготовления голубцов (голубцов) и вареников (вареников) была заимствована у тюрков. Рецепты пирогов, творожных котлет, мяса в сухарях и т. д. были привезены из Австро-Венгрии. Использование паприки также пришло от венгров.Влияние Германии можно увидеть в блюде «сиченики» (котлеты из рубленого мяса, овощей, яиц, грибов и многих других ингредиентов). Как видите, кухня Украины имеет богатую историю, которая формировалась под влиянием соседних народов: русских, поляков, турецких и многих других. Однако современная украинская кухня не похожа ни на что из вышеперечисленного. Он отличается от всех и широко известен в мире благодаря своей живописной самобытности.

 

Мясные предпочтения

В Украине наиболее предпочтительным мясом является свинина, по сравнению с говядиной в России или бараниной в Татарстане.Издавна волы были рабочими животными на Украине. Их мясо считалось менее нежным и вкусным по сравнению с мясом свиней. Кроме того, говядина считалась менее «чистым» мясом, чем свинина. Среди самых популярных мясных блюд – домашние колбаски. В былые времена украинцы консервировали колбасу в керамических сосудах, наполненных растопленным салом.

 

Картошка, так любимая украинцами

Основными сельскохозяйственными культурами Украины являются: картофель, сахарная свекла, лук репчатый, капуста.Эти овощи являются наиболее часто используемыми ингредиентами для салатов и супов. Картофель получил широкое распространение в XVIII веке. Хотя этот овощ не стал «вторым хлебом» (как в Беларуси), но завоевал украинцев. Из картофеля готовят вторые блюда, вторые блюда, а также гарниры к мясу и рыбе. Кроме того, из картофеля получают крахмал, необходимый для приготовления киселя и различных сладких блюд.

 

Как украинцы приправляют еду

Украинцы особенно любят заправлять салаты подсолнечным маслом, основным источником ненасыщенных жиров.В качестве приправы украинцы используют горчицу, хрен, чеснок, репчатый лук, а также красный и черный перец.

Вам понравилась статья о национальной украинской кухне?

Присоединяйтесь и следите за нами в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших самых свежих рецептов, кулинарных советов и развлекательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас на Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly и т. д., чтобы комментировать и делиться своими любимыми украинскими рецептами с друзьями и близкими!

15 аутентичных украинских продуктов — безумно вкусно

Если вы любите домашнюю еду, вам обязательно нужно попробовать традиционную украинскую еду s!

Украинская еда – это домашняя кухня в ее лучших проявлениях.Блюда воплощают в себе традиции, заложенные трудолюбивыми людьми.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Так что, как и все хорошие продукты комфорта, их кухня богата культурой!

На базе вы найдете скромные ингредиенты с влиятельными вкусами из соседних стран, таких как Польша, Россия и Беларусь.

Капуста и чеснок — два основных продукта, которые можно найти во многих сытных, пикантных блюдах.А их сладкие блюда? Даже не заводи меня!

От завтрака до десерта — самые популярные украинские блюда, которыми вы можете насладиться, не выходя из дома.

Holubsti — это блюдо из фаршированной капусты, наполненное пикантным говяжьим фаршем, белым рисом и овощами в томатном соусе.

Хотя мясо и не является обязательным требованием, оно делает эти самые начинки.

Процесс начинки и раскатывания требует значительных усилий, так что не ждите, что еда будет быстрой.

Чего вы можете ожидать, так это сытного блюда, которое на вкус как будто только что приготовлено на бабушкиной кухне.

Если вы любите пельмени так же сильно, как и я, то вы не сможете перестать восхищаться этим блюдом.

Каждый нежный вареник, как подушечка рая. Вы улучшите их вкус и текстуру с помощью грибов, бекона и здоровой порции сливочного масла.

Скатывание пельменей вручную — это веселое занятие, которое понравится детям, так как они свяжутся с вами и своей едой.

Есть одно украинское блюдо, мимо которого я не могу пройти, это вареники.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Они похожи на равиоли в форме полумесяца, наполненные картофелем и сыром чеддер.

Несмотря на то, что вы можете приготовить вареники разными способами, этот рецепт распространяется из поколения в поколение. Так что это идеальный рецепт, чтобы начать строить семейные традиции!

Несмотря на простоту, этот рецепт может занять много времени.К счастью, вареники хорошо замораживаются, так что вы можете приготовить большую порцию сейчас и сэкономить время позже.

Во многих культурах есть особый хлеб, который подают на Пасху. Паска — это украинская версия.

Этот блестящий плетеный хлеб имеет ошеломляющую привлекательность и воздушную текстуру, которая тает во рту.

Вы можете сохранить этот рецепт на Пасху, но я думаю, что он будет божественным дополнением к обеденному столу.

Борщ — одно из самых популярных блюд в Украине.Это богатое и сложное тушеное мясо с уникальным вкусом.

Создание этих слоев не происходит быстро. Чтобы сделать это правильно, требуется время, но это не то, с чем не справится новичок.

Одним из наиболее важных этапов является приготовление бульона путем варки свиных ребрышек до мягкости.

Когда бульон будет готов, вы можете добавить все овощи.

Вареники — это украинская версия вареников, пухлых и сочных.

Мне нравится, как процесс ручной работы придает каждой из них какой-то характер.Но еще больше я люблю начинку из картофеля и сметаны.

Но не обязательно останавливаться на достигнутом. Вы можете добавить другие начинки, такие как мясо, грибы или сыр.

Популярное в странах Восточной Европы «Холодец» представляет собой желатинизированное мясное блюдо, которое подают с хреном.

Возможно, это звучит не очень аппетитно, но на удивление хорошо.

Вы будете использовать комбинацию свиных ножек, рульки, свиной корейки, говяжьей вырезки, костного бульона и ароматических добавок.

Для желирования можно использовать как магазинный желатин, так и готовить его по старинке, очень долго варя мясо.

Независимо от того, какой маршрут вы выберете, конечный результат будет очень питательным и успокаивающим.

В Украине есть множество рецептов вкусных блюд из картофеля, а деруны – это обязательное блюдо для любого любителя картофеля.

Хрустящие снаружи и мягкие внутри деруны — это вид картофельных оладий, которые смазывают сметаной.

Эти блины чаще всего едят на завтрак, но я могу есть их в любое время дня.

Киев — это украинское исполнение уютного домашнего блюда из курицы. На каждую нежную куриную грудку наносится кусочек чесночного масла, после чего она взбивается и жарится.

Снаружи потрясающе хрустит, а внутри очень сочно! Подавайте это с гарниром из свеклы и мятного горошка для полноценного обеда.

Прелесть капусты в том, насколько простой, но вкусной она может быть. Капуца относится к «капусте», которой наполнен этот бульон.

Чтобы придать этому прозрачному супу больше остроты, вы добавите в него колбасу, бекон и квашеную капусту.

Мне нравится подавать его с кусочком багета на закваске, но каждому свое.

В отличие от некоторых других супов, этот готовится около часа с минимальным активным временем приготовления.

Это отличный рецепт, чтобы вырваться из напряженного буднего вечера, когда хочется чего-то приятного и согревающего одновременно.

Возможно, это прозвучит шокирующе, но украинцы умеют делать феноменальные блины, которые могут соперничать даже с лучшими рецептами блинов.

Они маслянистые, сырные и просто божественные!

Есть несколько способов подогреть блины.Я предпочитаю использовать плиту, потому что она дает лучшую текстуру.

Этот рецепт отлично подходит для свадеб, праздников, воскресных обедов и многого другого. Они настолько хороши, я чувствую, что вы захотите ими поделиться.

Так почему бы не приготовить порцию и не попробовать ее на следующем позднем завтраке с друзьями. Один укус, и они будут просить ваш рецепт.

Это популярное рождественское блюдо, которое вы найдете в Украине. Это разновидность пшенично-ягодного пудинга, немного сливочного и прекрасно подслащенного.

В этом блюде вы не найдете рафинированного сахара или муки. Скорее, вы подсластите его медом вместе с курагой и изюмом.

Измельченный миндаль придает приятный хруст и повышает содержание белка. Он также имеет молотые семена мака, чтобы добавить более густую текстуру.

Это рождественское блюдо обычно подают к ужину, но я думаю, что оно тоже вкусно на завтрак.

Из всех украинских десертов этот обязательно! Этот сенсационный торт — не что иное, как декадентский.

Он состоит из слоев бисквита, безе, глазури из шоколадного масляного крема и клубничного джема.

Что касается хруста, вы добавите измельченный фундук как внутрь, так и сверху торта.

Абрикосовый или персиковый джем также хорошо сочетается с этим десертом.

Как и многие украинские рецепты, этот трудозатратный. Но не позволяйте этому остановить вас!

Этот божественный десерт должен попробовать каждый хотя бы раз в жизни.

Если вы приносите его на собрание, вы можете сделать это за пару дней.

Если хотите есть как местные, сварите сало.

Сало — украинское вяленое свиное сало. Так что если вы любитель бекона, грех не съесть это блюдо.

Жирную свинину приправишь чесноком и паприкой. Вы также будете готовить или вылечивать его одним из пяти способов.

Это включает копчение, пассерование, соление, влажное или сухое соление.

Если вам нравится более мягкое мясо, используйте горячий рассол. Если вы хотите сохранить мясо, выберите путь соления.

Вы можете подать это несколькими способами. Два самых популярных способа — на бутерброд или на тарелку с борщом.

Если вы хотите попробовать неземной вкусный чесночный хлеб, настоятельно рекомендую приготовить его по этому рецепту.

Пампушки — это все, чем должен быть чесночный хлеб. Роллы получаются мягкими и слегка посоленными морской солью.

Но самое лучшее, на мой взгляд, это чесночная начинка.

Настой из масла, чеснока и петрушки с яйцом, придающий хлебу великолепную блестящую отделку.

Если я чувствую себя очень снисходительно, я растапливаю немного чесночного масла внутри.

Это может быть слишком много для любителей, но если вы энтузиаст чесночного хлеба, вы оцените этот шаг.

Традиционная украинская еда: руководство для начинающих

Традиционная украинская еда состоит из множества ингредиентов, таких как мясо, овощи, приправы, травы, некоторые травы и т. д. Ингредиенты разнообразны, и именно это придает блюду неповторимый вкус.Артур представляет вам 10 традиционных украинских рецептов, которые помогут вам больше узнать об уникальной кухне страны. В рецепты входят: Борщ, черный хлеб, голубцы, черные вареники и сырник без нижнего слоя. Украинская еда не проста в приготовлении и требует времени на приготовление.

Украинцы любят покушать. В результате есть выбор блюд. Легкие ароматы и райский вкус – вот что лучше всего характеризует украинскую кухню. Однако приготовить их непросто.Украинскую еду в виде тако за семь минут не приготовишь. Это требует времени, и оно того стоит. Традиционная украинская еда состоит из множества ингредиентов, таких как мясо, овощи, приправы, некоторые травы и т. Д. Существует разнообразие ингредиентов, и именно это придает ей неповторимый вкус.

Факт! Украинцы любят черный хлеб со всем. Так что не удивляйтесь, если вы пойдете в модный ресторан и обнаружите бесплатную корзину с хлебом.

Кухня, которую еще предстоит открыть миру, представляю вам 10 традиционных украинских рецептов


Борщ

Типичный украинский суп, основным ингредиентом которого является мясо.Благодаря легкому вкусу он может быть очень аппетитным. Его можно приготовить из говядины, картофеля, лука, моркови и подавать с ложкой сметаны.

Вареники, они же Черные Пельмени

Еще один украинский гарнир, но для изюминки эти пельмени черные! Начиненный свининой и телятиной, он служит аппетитным блюдом. Тяжелые со всем фаршированным мясом, эти пельмени совсем не похожи на то, что вы пробовали раньше.

Банош

Насладитесь разными слоями яиц, брынзы и свинины в одном шедевре блюда.Традиционный украинский гарнир!

Сало

Сало – это украинская закуска из свиного жира, которая считается очень питательной. Он может храниться очень долго и обычно подается с черным хлебом.

Украинский салат

В этом салате есть все, что только можно пожелать! В нем есть телятина, козий сыр, кабачки, помидоры и грибы. Чтобы подчеркнуть его вкус, его подают с медово-горчичной глазурью.

Кремлыки

Насладитесь богатым вкусом этой украинской хлебной тарелки с картофельными оладьями со сливочным соусом из укропа, моркови и чеснока.Но сначала вам нужно прорыть свой путь через хлеб. Полностью стоит копать!

Голубцы

Попробуйте эти аппетитные голубцы с начинкой из риса, говядины и овощей. Насыщенный и пикантный с типичной украинской сметаной сверху, это обязательно нужно попробовать.

«7 поросят»

Вопреки названию, это по сути одна огромная свиная ножка с нежным мясом, чтобы утолить аппетит. Он обогащен острым и острым вкусом горчичного соуса.

Налысники

Заканчивайте трапезу по-украински! Еще одно лакомство, идеально подходящее для десерта. Это тонкие блинчики с начинкой из фруктов и шоколада.

Украинский чизкейк

Хотите чизкейк без дна? Ну, у Украины есть один для вас! Этот аппетитный чизкейк имеет чистый плотный чизкейк без нижнего слоя. На удивление в середине кусочки высохшей смолы.

Пока это все.

Большое спасибо моим стажерам за помощь: Айман Мумтаз и Махима Мишра. ❤️

ссылки

для получения дополнительной информации, просмотреть эти видео

Кредиты изображений

  • EatingWell
  • Дело Вкуса
  • Кулинария
  • Украинские рецепты
  • SpiceFoodie
  • вкус.com.au
  • TastyKitchen
  • Redonline
Теги

Похожие истории

Деревенская жизнь и украинское национальное блюдо ВАРЕНИКИ с вишней (пошаговый рецепт с гифками)

Рожденные в больших городах, выросшие в эпоху глобализации, большинство из нас забывают о своих корнях, некоторых уникальных обычаях и традициях, без которых еще полвека назад не представляли своей жизни наши бабушки и дедушки. Это правило действует не всегда, тем не менее все больше людей не обращают внимания на свою национальность в повседневной жизни.

Флаг Украины) Вверху голубое небо, внизу пшеничное поле))

Я украинец и горжусь этим!

Если вам интересно узнать что-то новое об Украине, пожалуйста, продолжайте читать) Много картинок!)

Ладно…продолжим)

Надеюсь, вы уже знаете, что Украина — самая большая европейская страна? С лучшей почвой? А самые красивые поля?

Конечно, последние события на моей родине вызвали чувство патриотизма.Сегодня на улицах можно увидеть в два раза больше национальной символики, чем год назад… Сейчас среди украинцев довольно популярно брать с собой любой вид нашего флага, носить в повседневной жизни какие-то элементы национального костюма, популяризировать украинский язык. …популярен для BE  Украинец.

Я НЕ ХОЧУ сказать, что это плохо! НИСКОЛЬКО! Я рад, что теперь моя нация самоуверенна. Я верю, что следующее поколение, выросшее в таком патриотическом духе, приучит ценить свою национальность.

Я переборщил с серьезностью)..;)

Что точно никогда не менялось, так это украинское село. Здесь всегда придерживались традиций – отмечали все национальные праздники, готовили национальные блюда. Украинское село со всей его красивой природой и пейзажами прекрасно.

О….моя цветущая Украина..)

Езжу в деревню не часто..я бы даже сказал очень редко. Но уезжая из города, я оставляю все проблемы позади, начинаю наслаждаться каждой минутой, каждой секундой.!!

А вы знали, что первый в мире улей изобрели в Украине? Украина занимает первое место по производству меда на душу населения (1,5 кг!!!).

У моего дедушки была пасека из более чем 30 ульев! Сегодня хоть и состоит всего из 5))

Все готовлю только из домашнего меда)

Украина – поющая нация. Колядка колоколов, или Щедрик, одна из самых известных во всем мире рождественских песен, была написана украинским композитором Николаем Леонтовичем в 1904 году.Украинская кухня известна салом — копченым, соленым жиром или салом, которое также может быть приправлено специями. Однако я ненавижу это. Брррр…

Я предпочитаю курицу) хех..они такие милые)

цыплята любят еда проса)))
Милые дорогие на двери
Некоторые товары из сада моей тети

Фото вишни подводит нас к …Это оно! Вареники с вишней . Так как пост посвящен Украине и после поездки в деревню у меня дома осталось много вишни (больше нет)), я подумал, что лучше всего будет приготовить это украинское национальное блюдо, которое ассоциируется с бабушкой и детством . Это блюдо всегда собирает нашу семью вместе. Рецепт передавался из поколения в поколение, да… семейный рецепт! Теперь моя очередь))

Их очень легко приготовить из доступных ингредиентов.Однако есть несколько советов). Но не расстраивайтесь. Я сделал свои первые гифки, чтобы показать вам все).

Готовый?

получается 25 вареников

Для теста

650 г муки пшеничной

500 мл кефира (можно заменить пахтой)

1 чайная ложка пищевой соды

щепотка соли

Для начинки  

500 г (кислой) вишни (по желанию без косточек, в нашей семье это обычно не входит)

_______________________________________

в главных ролях — мамины руки

1.Отмерить в миске 250 г муки

2. В кефир

добавить соль и соду.

3. К муке влить кефир, перемешать ложкой

4. Постепенно добавить остальную муку….

…пока вы не почувствуете, что тесто густое и его трудно перемешать ложкой. Затем вам придется замесить тесто руками.

Вот так должно получиться после окончания замеса.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 25 шариков (диаметром 4 мм).


Возьмите один шарик и руками, слегка посыпанными мукой, сделайте круг. Совет! Края и центр должны быть одинаковой толщины!

Поместите 4 вишенки в середину круга.

Складываем пополам и защипываем края.

Чтобы вареник получился похожим на вареник, в месте стыка нужно сформировать «волны».

Как здесь

А тут

Это довольно сложно… но после нескольких попыток у вас все получится)

Смотрите и повторяйте….

Следующий шаг – приготовить вареники на пару. Доведите воду до кипения и варите 7 минут.

На самом деле есть два вида вареников. Те, что варят, а остальные готовят на пару. Разница в ингредиентах теста. Плюс первые обычно маленькие, вторые — покрупнее и губчатые.

Чтобы вареники не слиплись, каждую порцию посыпать сахаром.

Традиционно вареники подают со сметаной и медом.

Заключить.Я написал этот пост, чтобы вы вспомнили свою родословную. Гордитесь своим происхождением и никогда не забывайте, кто вы есть.

Хо Хо

До скорой встречи.

12 традиционных украинских блюд, которые сделают ваши вкусовые рецепторы джазовыми

Помимо своей культуры, украинские продукты известны во всем мире своим неповторимым вкусом, традиционным стилем и современными способами подачи. Эта особая кухня в основном основана на обильном зерне и основных овощах, которые растут в стране.

1. Холодеть — Мясно-желейная новогодняя закуска (из мяса или рыбы)

Natashaskitchen.com

Что это: Это блюдо является одним из основных закусочных меню Украины. По сути, это желейное блюдо на основе мясного или рыбного бульона, используемое в качестве формы для мяса и различных овощей.

Какой на вкус: Легкий и менее острый, с неповторимым вкусом чеснока и мяса (в качестве альтернативы также используется рыба), соединенных в правильных пропорциях.

2. Борщ (Борщ, Борщ) — Красочный украинский еврейский суп

Natashaskitchen.com

Что это: Bosch производится из различных овощей, включая свеклу, морковь, картофель, капусту и фасоль. Тем не менее, невегетарианская версия также в моде. В любом случае, в блюде правит ярко-красный цвет свеклы.

На что похоже: Блюдо имеет типичный вкус смешанных овощей.В невегетарианской версии аромат мяса дополняет его вкус.

3. Паска – украинский пасхальный кулич

Marthastewart.com

Что это: Традиционный рецепт пирога для празднования Пасхи, пасха также может быть хорошим выбором для сезона пирогов, будь то Рождество или какой-либо другой праздник. Его выпекают с добавлением яиц, алкоголя и различных ароматизаторов.

Какой вкус: Лучше всего есть теплым, имеет нежную губчатую текстуру с легкой сладостью.

4. Голубцы – традиционное блюдо из голубцов

Thespruce.com

Что это: Часто подают на Рождество, название буквально означает «маленькие голуби». Это относительно необычное блюдо в том смысле, что его готовят из голубцов с начинкой; но также используются свекла, салат, шпинат или виноградные листья. Начинки тоже могут сильно различаться, например, мясо, овощи, рис, злаки или их комбинации.

Какой он на вкус: Традиционно подается со сметаной, это очень вкусное и острое блюдо, где рулет подается в соусе.

5. Кутья (Kutia) – пшенично-ягодный пудинг к украинскому Рождеству

Food.com

Что это: Традиционное рождественское блюдо, представляющее собой относительно необычное сочетание ингредиентов, включая семена мака, орехи, мед и пшеницу.

На что похоже: Это соленый и тягучий вегетарианский пудинг, наполненный тонким ароматом орехов и пшеницы.

6. Вареники (вареники или вареники) – вареники с разными начинками

Momsdish.com

Что это: Также называемое «пироги», это блюдо из клецок с различными видами начинки, включая картофель, мясной фарш, печень, жареный лук, капусту и даже фрукты, такие как вишня и клубника, или любые их индивидуальные комбинации. Однако наиболее распространена картофельная начинка.

На что похоже: Вареники или Пероджи могут иметь различный вкус в зависимости от начинки.Но, если он наполнен фруктами, его подают со сметаной и маслом или сахаром.

7. Пирожки (Пирожки или Пирожки) – простая булочка с начинкой

Ukrainianclassickitchen.ca

Что это: « Пирожки» (единственное число «пирошок») — это общее название запеченных или жареных булочек, которые могут быть наполнены мясом, овощами или тем и другим, и даже фруктами, а также определенными специями. Его можно есть как в качестве закуски и основного блюда, так и на завтрак.

Какой вкус: Используемая начинка определяет вкус этих булочек.

8. Деруны – Классические Картофельные Оладьи

Valyastasteofhome.com

Что это: Этот блинчик слегка хрустящий и идеален в качестве закуски, подается с большим количеством сметаны.

Какой на вкус: Вкус острый с ароматом чеснока и перца. Самый лучший вкус вы получите, когда откусите от только что обжаренного деруни.

9. Начинка – запеченное украинское блюдо из кукурузной муки

Food.com

Что это: За исключением лука, это запеченное блюдо, приготовленное почти из тех же ингредиентов, что и домашний пирог, включая масло, сахар, яйца, молоко, разрыхлитель и кукурузную муку.

Каков он на вкус: Он одновременно сладкий и соленый, вкуснее всего в горячем виде, так как именно тогда высвобождается объединенный аромат яйца и масла.

10.

Налысники – знаменитая семейная еда на праздники

Claudiascookbook.com

Что это: Эта запеченная булочка, произносимая как «Нах-лес-колено», является основным блюдом украинцев и готовится из повседневных продуктов, таких как яйца, молоко, масло, сливки, сыр и т. д.

Какое оно на вкус: Блюдо нежное и наполняет ваше обоняние ароматом сыра и масла, когда вы начинаете жевать его теплым.

11. Каша каша – популярная украинская еда

Наташаскитхен.ком

Что это: Это блюдо преимущественно еврейское и представляет собой кашу из гречки, свинины и некоторых других ингредиентов.

Какой вкус: Сочетание аромата свинины с крупой (гречка) придает блюду неповторимый вкус.

12. Сало – традиционная закуска со свиным жиром

Proudofukraine.com

Что это: Это высококалорийная закуска, которую часто едят как закуску или на завтрак.

На что похоже: Обычно употребляемое с хлебом, сало имеет сильный чесночный вкус. Он довольно острый и пряный из-за присутствия разных видов перца.

Вот и лучшие блюда самой большой страны Европы! Украинцы любят покушать, и их аутентичные фирменные блюда здесь зачислены особо. Страна славится своими традициями и большим разнообразием культур. Со всеми этими различными блюдами, перечисленными выше, вы легко сможете почувствовать причину.

Украинская кухня — мир гастрономических и эстетических наслаждений | Новости

12 апреля, 2017

Отличительные черты украинской кухни

Сегодня KievInsiders расскажет вам об украинском мире гастрономических и эстетических наслаждений. Итак, начинаем знакомство с украинской кухней! Приехав в Украину, обязательно отведайте вкуснейший борщ с горячими пампушками, поданными с чесноком и зеленью, тонко нарезанное сало с ароматным черным хлебом и сочные вареники, скажем, с вишней. Мы можем заверить вас, что вам понравится!

 

Украинская кухня считается одной из лучших среди славянских. Сытные блюда с насыщенным вкусом давно оценили за пределами нашей страны, а борщ и котлета по-киевски вошли в меню интернациональной кухни. Их подают в элитных ресторанах Праги, Софии, Варшавы и Тбилиси.

И что нас особенно радует, так это то, что Украина не стоит на месте: сегодня традиционные национальные блюда готовятся совершенно по-новому.И туристы не могут поверить, что наши блюда стоимостью 10-20 евро способны конкурировать с теми, что есть в меню мишленовских ресторанов за 200-300 евро!! Просто попробуйте прикинуть разницу в цене и представьте себе, какой чудесный ужин ждет вас в центре прекрасного Киева!

 

 

Украинская кухня все чаще удивляет иностранных туристов

Приятно, что гостей из-за рубежа привлекают не только борщи и вареники (хотя они, безусловно, заслуживают внимания). Сегодня туристы в восторге от украинских паштетов, котлет и холодца с молекулярным хреном. Французы, например, оценили вкусовые качества зрелых сыров. А есть любители конкретного продукта: кто-то никогда не пробовал варенье из облепихи, а кто-то поймет, что есть съедобные каштаны.

Да, наверное, мы странные люди и к нашей кухне надо привыкнуть, но, поверьте, оно того стоит!

Напитки заслуживают особого внимания.Все дело в том, что такая сытная, а порой и сильно острая пища по умолчанию требует обильного питья. И вот тут нам на руку украинский узвар – компот из сушеных и свежих фруктов, который, по мнению наших предков, способствует пищеварению.

Следует отметить, что большинство туристов не могут сразу понять вкус сложно воспринимаемого узвара. Напоминает им сладкий, слегка подкопченный суп. Но тем не менее все с удовольствием заказывают и пьют этот традиционный напиток.

И еще несколько слов об украинских винах – они умеют удивлять, будучи грамотно преподнесены. А восторг иностранных гостей часто выражается вопросом: «Неужели это украинское вино? Невероятный!»

Итак, собирайте чемоданы, покупайте авиабилеты и летите в Киев – мы вас удивим!

 

Что заказать в киевском ресторане? 10 лучших блюд национальной кухни

Борщ – самое популярное блюдо украинской кухни.Готовится из красной свеклы, капусты и других овощей в качестве основы, отваривается в мясном бульоне. На сегодняшний день рецептов борща насчитывается более 30.

Зеленый борщ – варится на воде или бульоне. Основной ингредиент – щавель. Подается со сметаной и вареными яйцами.

Окрошка – холодный суп из свежих овощей, мяса и яиц, заправленный сметаной или кефиром. Его готовят на молочной сыворотке, квасе или минеральной воде в качестве основного ингредиента.

Сало – визитная карточка украинской кухни. Его хорошо солят, приправляют специями и едят с хлебом и овощами. Жареное сало, нарезанное тонкими ломтиками, превращается в хрустящие шкварки. Их добавляют к картофелю, вареникам и другим лакомствам.

Ветчина – один из лучших мясных деликатесов. Он представляет собой большой кусок запеченной свинины, баранины, говядины или индейки, предварительно замаринованный в специях.

Колбаса домашняя – сочные колбаски из свинины, говядины или курицы с большим количеством специй.Сначала их отваривают, а затем обжаривают на сковороде до образования румяной корочки.

Вареники по традиционному рецепту готовятся с картофелем, капустой или грибами. Также могут быть сладкие вареники с творогом, вишней и даже клубникой.

Голубцы представляют собой небольшие карманы из капустных или виноградных листьев. Для начинки используется рис с фаршем. Их подают с томатным или сметанным соусом.

Котлета по-киевски – аппетитное второе блюдо, приготовленное из размягченного куриного филе. В него заворачивают кусочек сливочного масла с чесноком и зеленью, затем котлету обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде.

Карась в сметане – рыба небольшого размера с характерным сладковатым привкусом. Его обжаривают до образования хрустящей корочки, а затем тушат в сметанном соусе.

 

  Популярные украинские напитки

Квас и компот издавна являются основными украинскими напитками.Их употребляют только холодными, поэтому летом нет лучшего средства для утоления жажды. Напитки готовятся из натуральных продуктов, благодаря чему ассоциируются с украинским селом и национальным колоритом.

Компот – десертный напиток, приготовленный из свежих ягод и фруктов, сваренных в воде с добавлением сахара. Компот считается готовым, как только вода впитает в себя фруктово-ягодный цвет.

Квас   – популярный слабогазированный напиток с кисло-сладким привкусом.Изготавливается из сушеных ржаных корок или солода. Он приправлен медом, ароматными травами и ягодами.

И, конечно же, алкоголь. Неужели найдется там турист, который не слышал про украинскую горилку? А разнообразные ликеры и коньяки – это взрыв вкуса и приятных ощущений сам по себе. Попробуем объяснить на словах, что именно здесь имеется в виду.

Ликёр – домашнее ягодное вино из ягод малины, вишни, сливы или крыжовника, засыпанных сахаром и сброженных.По окончании этого процесса жидкость отделяют от ягод, разливают в стеклянные бутылки и хорошо укупоривают. Его открывают, чтобы угостить друзей и веселых гостей.
Ликер содержит около 15% алкоголя.

Спотыкач – десертный напиток крепостью 30% из ягод, фруктов и пряностей. Он имеет типичную сладость, густоту и приятный аромат.

Медовуха — слабоалкогольный алкогольный напиток, приготовленный на основе меда и дрожжей с добавлением хмеля, кореньев и ягод.Вкусовые качества зависят от специфики ароматизации меда. Содержание алкоголя составляет примерно 10%-16%. Медовуха обладает целебными свойствами и хорошо возбуждает аппетит, поэтому является любимым аперитивом.

Знаете ли вы, что медовуха существовала до шотландского виски, мексиканской текилы и японского саке? Правда, в древности его называли спиртовым медом.

 

Сладкий привет из Киева

Для тех, кто любит полакомиться сладким, рекомендуем «налистники» — тонкие блинчики с начинкой, свернутые в трубочку.Это одно из немногих традиционных блюд, которое сегодня готовят так же, как и много веков назад.

А в качестве подарка или сладкого сувенира лучшим вариантом будет торт «Киевский». Сделанный 6 декабря 1956 года по ошибке кондитеров, он стал настоящим символом украинской столицы. Упакованный в коробочки с каштанами, он состоит из двух пышных коржей безе с ореховым кремом между ними. Торт «Киевский» считается любимым десертом как киевлян, так и гостей Киева.

Еще одна интересная сладость – конфеты «Вечерний Киев» . За 25 лет они полностью сохранили свой рецепт. Шоколадные ириски с фундуком внутри в виде куполов, завёрнутых в золотую фольгу. Попробуйте и вы не пожалеете!

Приятного аппетита!

Украинская еда и кухня — Секреты путешествий по Украине

Украинская еда и кухня славятся своим разнообразием, питательной ценностью и, если быть откровенным, своей вкусностью.

Несмотря на возрастающий интерес к азиатской и европейской кухням, традиционные украинские блюда остаются самой популярной едой местных жителей, о чем свидетельствует неисчислимое количество украинских ресторанов, фаст-фудов, колыбасов и т.д.

Украинские гастрономические и кулинарные традиции формируются благодаря выгодному географическому положению (Украина имеет исключительно плодородную почву – чернозем) и климатическим условиям, которые идеально подходят для выращивания различных зерновых и растений и приручения животных. На него также повлияла иностранная кухня в результате многочисленных завоеваний и торговых отношений на протяжении его долгой истории.

Хлеб, безусловно, является основной украинской едой. Его значение выходит за рамки простых сытных достоинств: хлеб считается святым даром Божиим, и все украинские традиционные праздники включают хлеб как объект почитания.

К празднованию Пасхи украинцы пекут паску – традиционный сладкий сдобный хлеб с изюмом, украшенный сверху; для других случаев пекут бабку, калач, коровай и многие другие виды хлеба.

По приезду в Украину вас, скорее всего, пригласят попробовать украинский борщ , вареники и, по желанию, сало .

украинский борщ самый популярный овощной суп, готовится почти из 20 различных ингредиентов, таких как свекла, капуста, картофель, помидоры, морковь, лук, чеснок, укроп, часто включает мясо и подается со сметаной. Весной и летом можно попробовать зеленый борщ из разных овощей, щавеля, вареных яиц, подается со сметаной. В некоторых ресторанах подают борщ в тарелке из хлеба, что тоже очень занятно.

Вареники  можно просто описать как вареники с разными начинками: картошкой, творогом, мясом, печенью, даже вишней или черникой.

Сало  свежий или копченый соленый свиной жир или свиное сало. Не бойтесь пробовать сало — закусывая его черным хлебом, вы даже не успеете понять его вкус. Исключительно вкусно для кого-то и отвратительно для других.Однако доказано (возможно, украинскими учеными), что сало — полезный продукт, способный даже предотвратить атеросклероз.

Самый популярный украинский овощ – картофель. Он используется во всех супах, салатах, подается вареным, жареным или запеченным в качестве гарнира, а также может быть основным блюдом, таким как деруны (картофельные оладьи).

В целом с весны по осень украинцы едят в основном свежие овощи, а в зимнее время делают салаты из отварных овощей (например, винегрет ) или маринованных овощей.

Грибы

также используются в украинской кухне, однако более широко в западных и, особенно, горных районах.

Среди других украинских блюд наиболее популярны: голубцы (листья свежей капусты, вареные с фаршем и рисовой начинкой, подаются со сметаной), печеня (жаркое), холодец (холодец), котлеты (фрикадельки с луком, чесноком, яйцом, панировочными сухарями, обжаренные в масле).

На десерт попробуйте налисники или сырники из творога.

Любая еда должна сопровождаться хорошими напитками. Типичными безалкогольными напитками являются узвар и компот из сухих или свежих фруктов.

Украина производит хорошее пиво и не очень хорошее вино. Если хотите выпить покрепче, попробуйте горилка (украинская водка), самогон (самогон) или медовуха (медовуха).

Имейте в виду, что украинские мужчины обычно много пьют, поэтому не пытайтесь с ними конкурировать ;-P

***Вы также можете найти полезную информацию об украинской кухне на FoodByCounty.ком

.