Настоящий суп харчо: Настоящий оригинальный суп харчо по-грузински рецепт с фото пошагово и видео

1 ч

Грузинский суп-чихиртма

Национальное грузинское первое блюдо из домашней птицы.

Инна Антохина

Читать далее

Как готовить грузинский суп-харчо:

1. Харчо традиционно готовят из говядины. Ее заливают холодной водой и вываривают около двух часов. Мясо выкладывают в отдельную емкость. 

2. Затем в говяжьем бульоне варится рис, к нему добавляется заправка из жареных овощей и томатной пасты. Овощи предварительно пассеруют на сковороде, после чего добавляют к ним соль, базилик и томатную пасту. Пасту, кстати, можно заменить свежими помидорами. 

3. Следующим этапом добавляют в суп толченые орехи, рубленую кинзу, порезанный базилик и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Иногда добавляют острый перчик.

4. Завершающий штрих – кусочек тклапи и щепоть хмели-сунели. Вместо тклапи можно использовать соус «Ткемали», который гораздо чаще попадается в магазинах и супермаркетах. Суп почти готов. 

5. После этого харчо настаивают несколько минут, затем кладут говядину, порезанную мелкими кубиками, обратно в кастрюлю с супом. Грузинский острый суп подается горячим, чтобы можно было распробовать весь букет вкуса.

Это классический рецепт харчо. Сейчас его готовят из любого мяса, добавляют множество различных пряных трав и специй. Кроме кинзы, добавляют чабрец и мяту, орехи перетирают с чесноком и черным перцем, а корень петрушки заменяют обыкновенной морковкой. Все это придает классическому харчо новый вкусовой акцент. Этот необычный пряный грузинский суп собрал немало поклонников. Его готовят во всем мире. Существуют рецепты харчо на любой вкус. В пост готовят специальную упрощенную версию супа, а убежденные вегетарианцы варят вместо говядины соевое мясо.

Единственный минус харчо состоит в том, что готовится он очень долго. Только на подготовку ингредиентов уходит около двух часов, а затем еще почти час – на сам процесс приготовления. Хотя, это даже не минус, а одна из особенностей национального грузинского супа. Это блюдо основательное, его невозможно сварить на скорую руку. Готовя харчо, хозяйка вкладывает в него частичку душевного тепла. Возможно, поэтому суп и получается таким ароматным и вкусным, что непременно хочется поделиться им с дорогими гостями.

Настоящий суп харчо по-грузински — пошаговый рецепт с видео

Приготовление:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления настоящего супа харчо. Начинаем приготовление супа и нарезаем порционными кусочками 600 гр. говяжьей грудинки. Нарезанное мясо выкладываем в кастрюлю с кипящей водой, добавив 0,5 головки репчатого лука, 0,25 шт. моркови, затем прикрываем крышкой и доводим до кипения.

Снимаем образовавшуюся пену с закипевшего бульона, добавляем в кастрюлю 10 шт. черного перца горошком, закрываем крышкой и понижаем градус варки. Промываем очень хорошо 70 гр. риса до прозрачности воды и замачиваем его на 30 минут. Наливаем в глубокую сковороду 3-4 ст.л. растительного масла и нагреваем её поставив на плиту.

Нарезаем тонкими полукольцами две головки репчатого лука. Выкладываем нарезанный лук в разогретую сковороду и перемешивая обжариваем на высокой температуре до прозрачности. Измельчаем до крошки 100 гр. грецкого ореха, который предварительно слегка обжарили. Измельченный грецкий орех высыпаем в сковороду к репчатому луку.

Добавляем в сковороду 0,5 ч.л. кориандра, 1 ст.л. хмели-сунели, 50-70 гр. ткемали, 1 ч.л. острой аджики, 1 ч.л. зеленой аджики и хорошо перемешивая все ингредиенты между собой тушим 3-4 минуты, чтобы смесь вся проароматизировалась. Добавляем в сковороду 2-3 ст.л. томатной пасты, два половника бульона и хорошо перемешав продолжаем тушить 2 минуты закрыв крышкой.

Достаем из кастрюли лук с морковью после 40 минут варки, выкладываем в нее рис и закрыв крышкой варим 10 минут. По прошествии 10 минут добавляем в кастрюлю соль по вкусу и выкладываем приготовленную заправку из сковороды. Доводим приготавливаемый суп до кипения и понизив градус варки выкладываем в кастрюлю 2 шт. лаврового листа и 2 ст.л. сушеной зелени. 

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту

– Можно добавить картофель по вашему вкусу и желанию.

20 лучших супов в мире

«В каждой культуре есть свой суп», — сказала она. «У него очень древние корни». Ранние люди варили в супе все, от панцирей черепах до кусков бамбука, пишет она в книге, производя металлические суповые горшки, начиная с бронзового века.

Варка пищи позволяла питаться стабильным зерном с добавлением трав и других ингредиентов для питания или в лечебных целях.

Каждый раз, когда вы доставляете горшок с супом другу с насморком, Кларксон говорил, что вы на самом деле продолжаете вековую традицию. «Разделение еды и лекарств — это не то, как древние люди думали об этом», — сказала она. «Я думаю, что исторически в каждой стране мира некоторые супы считались восстанавливающими».

Это правда, как ни назови.Сегодня суп налегает на бульон, в то время как тушеное мясо более основательно, но пищевые продукты, которые можно есть ложкой, никогда не укладывались в две англоязычные категории.

В то время как Кларксон погрузилась в многовековую этимологию, чтобы проследить историю супа, кашицы и бульонов, она остановилась на очень широком подходе. «Просто кое-что, приготовленное на воде, — писала она, — а ароматизированная вода становится важной частью блюда».

Banga | Нигерия

Банга настолько популярна в Нигерии, что в магазинах продаются готовые смеси со специями.

Shutterstock

Специи придают насыщенный красный соус, который является основным достоинством супа: впитайте его в эба или шарике крахмала, двух нигерийских основных продуктах, приготовленных из маниоки, приготовленных разными способами.

Говядина pho (phở bò) | Вьетнам

Тарелка фо из говядины наверняка вылечит то, что вас беспокоит.

Leisa Tyler / LightRocket / Getty Images

Бульон варится в течение нескольких часов с корицей, звездчатым анисом и другими теплыми специями, чтобы создать чудесно ароматную основу для этого супа с рисовой лапшой.

И хотя современные рестораны фо предлагают широкий выбор вкусов, говядина является оригинальной. К 1930 году, объяснил Нгуен, суп подавали с кусочками сырой говядины, осторожно приготовленными в бульоне.

Сегодня фо из говядины остается самой популярной версией во Вьетнаме, с вариантами, которые включают оригинальную сырую говядину, смесь сырой и приготовленной говядины, грудинку и сухожилие.

Борщ | Украина

Нежная свекла — это только начало пикантности борща.

Shutterstock

Куски нежной свеклы плавают в ярко-красном бульоне для супа, который так любят в Украине и во всей Восточной Европе. Борщ, часто приправленный ложкой сметаны, — это совсем не простой свекольный суп.Он получает острый вкус от кваса, молочно-ферментированного свекольного сока, еще одного регионального фирменного блюда.

Буйабес | Франция

Буйабес является синонимом Марселя, Франция.

Shutterstock

Рыбное тушеное мясо превратилось в кулинарную икону. Буйабес превращает классические средиземноморские ароматы в блюдо, являющееся синонимом прибрежного города Марселя. Шафран, оливковое масло, фенхель, чеснок и помидоры смешиваются с морской рыбой.

Когда-то эта рыба отражала ежедневный улов, но теперь все стало немного строже.

Кальдо верде | Португалия

Этот сытный суп родом из винодельческой страны Португалии.

Shutterstock

Тонко нарезанная зелень, смешанная с картофелем и луком в этом домашнем супе из винодельческого региона Минью Португалии.Теперь суп — кулинарная звезда от высококлассных кафе до деревенских кухонь, определение домашней комфортной еды.

Во многих вариантах нежная португальская колбаса chouriço добавляет дымный солоноватый привкус, который делает суп еще более сытным. Наслаждайтесь бокалом знаменитого вина Минхо Винью Верде.

Чорба фрик | Алжир, Ливия и Тунис

Чорба Фрик популярен в Северной Африке после захода солнца во время Рамадана.

Shutterstock

Твердая пшеница, собранная в то время, когда она зеленая, называемая фрике, добавляет удовлетворения и питательности этому североафриканскому супу, который особенно любят в священное время Рамадан.

Нежные зерна впитывают томатный бульон и ароматные специи, их вкус смешивается с нотами нута и тушеной курицы, говядины, баранины или баранины. Подавать с дольками лимона и ломтиком хлеба кесра.

Чупе-де-камаронес | Перу

Любители креветок обязательно захотят попробовать перуанский суп, известный как chupe de camarones.

Кэтрин Фрей / The Washington Post / Getty Images

Этот кремовый суп из креветок — фирменное блюдо Арекипы, исторического города, окруженного высокими вулканами.Холодные ночи в горах идеально подходят для сытного блюда: нежные креветки плавают рядом с кусочками андского картофеля и кукурузы.

Гаспачо | Испания

Гаспачо — отличный способ перекусить в жаркий день.

Shutterstock

Арабы принесли это блюдо на Пиренейский полуостров за столетия до того, как испанцы попробовали помидоры, ингредиент Нового Света. Оригинал представлял собой смесь хлеба, чеснока и оливкового масла, растертую в ступке и заправленную уксусом.

Суп из арахиса | Западная Африка

Сладкий картофель и окра — звезды в этой версии супа из арахиса, популярного во всей Западной Африке.

Shutterstock

Как и многие другие кулинарные изыски, суп из арахиса игнорирует международные границы: мясо, рыба или курица, приготовленные на медленном огне в густом арахисовом супе, — это настоящая комфортная еда в странах Западной Африки. Варианты варьируются от гамбийской домоды — национального блюда — до нигерийского, приготовленного с горькой листовой зеленью.

Вне зависимости от страны такие супы и тушеные блюда получаются сливочными, насыщенными и солеными, и это приятное сочетание, которое часто становится ярким от добавления виски шотландского перца.

Гамбо | США

Курица, колбаса и креветки украшают этот гамбо.

Tom McCorkle / The Washington Post / Getty Images

Молотые сушеные листья сассафраса, давно собираемые народом чокто, называемые филе, придают многим рецептам гамбо характерную пряность.Некоторые повара загущают суп из приготовленной мучной пасты, называемой ру, в то время как другие предпочитают обжаренные ломтики бамии.

Харира | Марокко

Марокканская харира использует нут в пикантном томатном бульоне для достижения превосходного эффекта.

Shutterstock

Харчо | Грузия

Сливовый соус придает харчо пикантный вкус.

Shutterstock

Это сделано из незрелых слив, чья кислая нота уравновешивает богатство жирной говядины и измельченных грецких орехов, приготовленных в супе. Ароматический удар исходит от смеси специй хмели-сунели, смеси кориандра, чабера, пажитника, черного перца, календулы и многих других.

Ланьчжоу суп из говядины с лапшой | Китай

Конечно, китайский суп входит в список 20 лучших — один вкус супа с говяжьей лапшой ланьчжоу покажет вам, почему

Shutterstock

Положите их в миску с говяжьим бульоном и получите суп мирового класса, который включает нежную говядину, светлые ломтики редиса, масло чили и свежие травы. (В некоторых магазинах посетители могут даже попросить лапшу желаемой толщины и формы.)

Mohinga | Мьянма

Эта версия мохинга включает сома, рисовую лапшу, куриные яйца и лайм.

Shutterstock

Суп — это то, что на завтрак в большей части Мьянмы, где торговцы на тротуарах и чайные лавки вытаскивают из огромных чанов дымящиеся миски с мохингой. Душа этого супа с лапшой — ароматный бульон, сваренный с травами и загущенный поджаренной рисовой пудрой.

Рыба придает блюду сочность, а тонкая рисовая лапша идеально подходит для закуски. Мохинга настолько популярен, что превратился из блюда для завтрака в любое блюдо, и в каждом регионе есть свой вариант классического супа.

Меню | Мексика

Menudo — традиционный мексиканский суп из рубца и гомини. Он известен своими лечебными эффектами от похмелья.

Shutterstock

Рубец, тушенный в течение нескольких часов в пикантном чесночном бульоне, является лучшим лекарством от мексиканского похмелья, но меню выходит далеко за рамки средств, применяемых на следующее утро. Это любимый напиток на свадьбах и торжественных мероприятиях, когда огромный горшок с традиционным супом может накормить десятки гостей.

Это настоящая комфортная еда с ядрами корешков, которые получаются свежими с гарниром из сырого лука, чили и кинзы.Выберите один из двух основных сортов: Menudo rojo становится темно-красным от перца чили в бульоне, а Menudo blanco в сонорском стиле — более мягкая альтернатива.

Moqueca de camarão | Бразилия

Креветки в кокосовом бульоне? Посчитайте нас в moqueca de camarão.

Shutterstock

Пальмовое масло и помидоры придают кокосовый бульон теплый оранжево-красный оттенок. Это фирменное блюдо из региона Баия в Бразилии, где местные жители едят дымящиеся миски даже в самые жаркие дни.

Однако настоящая изюминка этого супа — сладкие нежные креветки, плавающие в бульоне. Традиционно moqueca de camarão готовится в горшке ручной работы из черной глины и сока мангровых деревьев, а затем подается на стол в том же подлинном сосуде.

Сото аям | Индонезия

Это куриный суп с лапшой с индонезийскими нотками.

Shutterstock

Куриный суп с лапшой может достичь вершины кулинарии в этом пикантном индонезийском блюде.Такие специи, как свежая куркума, звездчатый анис, корица, лемонграсс и листья лайма, в сочетании с глубоким слоем аромата и вкуса, с желтками сваренных всмятку яиц делают блюдо еще более насыщенным.

В каждой части Индонезии есть местный колорит, суп также любят в Сингапуре, Малайзии и в далеком Суринаме в Южной Америке, куда рецепт пришел с яванскими иммигрантами.

Ешьте с жареным луком-шалотом, свежим лаймом и жареным нарезанным красным чили.

Tom yum goong | Таиланд

Грибы шиитаке и креветки — звезды этой версии супа том ям.

Наташа Брин / REDA & CO / Universal Images Group / Getty Images

Сладкий, кислый, пряный и соленый, великолепный бульон этого супа — идеальная фольга для сладких, нежных креветок. Ароматические ингредиенты включают галангал, лемонграсс и листья лайма, а кусочки ярко-красного перца чили с птичьим глазом добавляют дополнительного тепла.

Том ям гунг — лишь одна из многих разновидностей супа том ям в Таиланде. Эта версия обогащена жирными креветками и является фаворитом многих посетителей.

Тонкоцу рамен | Япония

Этот классический суп рамэн приправлен свиными костями.

Shutterstock

В то время как восхитительный бульон является звездой тонкоцу-рамэн, миска не будет полной без ломтиков свиной грудинки и связки твердой лапши в центре. Ешьте палочками для еды и ложкой с плоским дном и не забывайте прихлебывать — считается, что это усиливает вкус.

Yayla çorbasi | Турция

Яйла чорбаси говорит о тех временах, когда суп и лекарство не считались такими отдельными вещами.

Shutterstock

Вареный рис или ячмень добавляют зернистую сладость этому сливочно-йогуртовому супу. Считается, что зимой защищает от простуд; в некоторых турецких больницах даже выздоравливающим пациентам подают йогуртовый суп.

Крошка сушеной мяты помогает сбалансировать легкий привкус йогурта. Подавать с мягким слоем свежего лаваша.

Настоящее Харчо с классическим соусом ткемали и бараниной — рецепт грузинского супа с фото | Готовим вкусно дома

Харчо с классическим ткемали и соусом из баранины — Это настоящее грузинское блюдо. Это суп, но несколько необычный и непривычный для нас. Консистенция довольно густая.В этом случае правило 50% жидкости и 50% измельчения не соблюдается. Что касается вкуса грузинского супа харчо, то он мясной с некоторой кислинкой (достигается добавлением соуса ткемали и лимона).

Блюдо имеет очень приятный пикантный вкус. Кроме того, это вполне сытно, а потому вы можете утолить голод всего одной маленькой тарелкой.

В общем, предлагаем вам приготовить это вкусное блюдо по нашему простому пошаговому фото рецепту!

Состав

• Филе ягненка
  (400 г)
• Бараниный бульон
  (600г)
• Рис круглозерный шлифованный
  (25г)
• Лук репчатый
  (100г)
• Томатная паста
  (60 г)
• Соус Ткемали
  (30г)
• Чеснок
  (2 зубчика)
• Чили
  (1 шт.)
• кинза
  (15 г)
• Хмель сунели
  (2г)
• Перец болгарский сладкий
  (1 шт.)
• Масло подсолнечное
  (30 мл)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Прежде всего, мы подготовим все ингредиенты и позаботимся о том, чтобы у нас были все необходимые продукты.

Возьми мясо. Нарежьте баранину на кусочки среднего размера, а затем отправьте в кастрюлю. Мясо залить заранее приготовленным бульоном и поставить на сильный огонь.Как только бульон закипит, огонь убавят.

Не забывайте снимать пену, образовавшуюся в процессе приготовления мяса.

Готовьте баранину около двадцати минут.

Тщательно промойте рис, затем залейте его водой и дайте ему немного постоять.

Пока рис пропитан водой, мы будем делать овощи. Первым делом очищаем лук и мелко нашинкуем. Проделайте ту же процедуру с чесноком.

Теперь вымыть и мелко нарезать кинзу.После этого сделаем болгарский перец, который нужно промыть, удалить с него косточки, а затем нарезать. Теперь настала очередь и перец чили, который нужно разрезать вдоль, извлечь из него косточки, а затем мелко нарезать.

Рис и лук отправляем в кастрюлю с бульоном и мясом, варим все это минут пятнадцать.

Теперь хорошенько прогреем сковороду, и, добавив в нее растительное масло, отправляем болгарский перец жариться. Это займет меньше минуты.Затем добавьте к перцу немного томатной пасты и тушите эту смесь еще 2 минуты.

Измельчите смесь перца и помидоров в блендере, добавив в нее половину перца чили, чеснок и кинзу.

На этом этапе в наш грузинский суп харчо из баранины отправляем смесь блендера, соуса ткемали, хмеля-сунели. Держите на плите еще три минуты.

Разливаем по тарелкам настоящее грузинское харчо с классическим соусом ткемали, а мясо раскладываем порционно.Теперь вы можете насладиться восхитительным восточным блюдом!

Традиционная грузинская кухня — супы и тушеные блюда

Нигде разнообразие грузинской кухни не отражено так искусно, как во множестве тушеных блюд и супов, которые веками готовились на земле с использованием множества ингредиентов и сложных кулинарных техник. Грузинские супы и рагу — настоящий калейдоскоп вкусов для гурманов и искателей приключений:

Харчо — это традиционное грузинское тушеное мясо из говядины из региона Самегрело.Несмотря на то, что суп имеет густой, насыщенный и вкусный бульон, именно гармоничное сочетание орехов и местных специй делает харчо поистине незабываемым. Мегрельское харчо — региональный сорт, который обычно готовят из курицы и, в меньшей степени, из телятины. Современная вариация этого этнического супа из говядины также стала довольно популярной в Грузии. Называется суп-харчо, это стандартный говяжий суп с слитком и рисом, который на самом деле мало похож на своего тезку.

Чакапули — тушеная баранина из Восточной Грузии.Чакапули — сезонное блюдо, которое обычно готовят весной, когда есть свежие алыча и эстрагон. Бульон чакапули имеет необычный зеленый цвет и очень свежий вкус благодаря эстрагону и местному сливовому соусу, известному как ткемали. Самый вкусный чакапули готовят в Кахетинском регионе Грузии.

Matsvnis Supi — отличный выбор для тех, кто хочет совместить любовь к молочным продуктам и супам. Этот суп готовится из традиционной сметаны, известной как мацони, которую можно найти по всей Грузии и всему региону Южного Кавказа.Суп имеет очень освежающий вкус и идеально подходит для вегетарианцев.

Чихиртма — это грузинский куриный суп, приправленный типичными травами и специями и загущенный пшеничной мукой, смешанной с бульоном. Однако что действительно делает его уникальным, так это необычные ингредиенты, такие как уксус и яйца, которые добавляются в блюдо, которые придают этому восхитительному супу неповторимый аромат. Многие считают Чихиртму королем грузинских супов и рагу из-за его необыкновенного вкуса.

Чахохбили — тушеная курица, приготовленная с помидорами, луком и зеленью. В старину это рагу готовили из фазана, отсюда и название блюда (хохоби в переводе с грузинского означает фазан). Хотя сегодня чахохбили обычно готовят из курицы, название осталось неизменным.

Khashi Soup — густой и питательный суп из говяжьего бульона, сильно приправленный чесноком. Овощи, зелень, молоко и хлеб — обычные добавки к супу хаши, который обычно едят утром на завтрак.

Самый простой способ приготовить домашний суп Харчо

Привет всем, это Брэд, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня мы приготовим фирменное блюдо — суп харчо. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Говяжий суп Харчо (произносится как харчо) — сытный говяжий суп на томатном бульоне с прекрасным сочетанием специй и множества свежих трав. Говядина получается нежной и просто тает во рту — вкусно! Все, что для этого нужно, — это толстый ломтик свежего хрустящего хлеба.Обваляйте кубики баранины в муке.

Суп Харчо — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Каждый день его ценят миллионы. Легко, быстро, вкусно. Они в порядке и прекрасно выглядят. Суп Харчо — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить суп харчо, используя 10 ингредиентов и 9 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Супа Харчо:

1. Приготовьте 1 куриную грудку
2. Получите 2 столовые ложки риса
3. Подготовьте 1 средний лук
4. Томатная паста 100 грамм
5. Возьмите 1 маленький чеснок
6. Приготовьте 1 кориандр
7. Получить 1 хмели-сунели (специя)
8. Получите 3 лавровых листа
9. Приготовьте 1 соль
10. Приготовьте 1 молотый черный перец

На это есть веская причина — суп исключительно вкусный и имеет характерный насыщенный вкус благодаря смеси специй, которая в него входит.Этот суп традиционно готовят из жирных кусков говядины — чака или грудинки. Харчо — это национальный грузинский суп, который готовят только из говядины. Обычно, когда уточняют рецепт, мы имеем в виду регион Грузии, откуда этот рецепт пришел.

Инструкции по приготовлению супа Харчо:

1. Отварить куриную грудку в соленой воде
2. Выньте грудку из воды и добавьте промытый рис в бульон.
3. Пока рис закипит, нарежьте лук очень маленькими кубиками и обжарьте на масле.
4. Затем добавьте к луку томатную пасту и 5 столовых ложек бульона, закройте крышку и дайте закипеть на слабом огне.
5. К этому времени раскрошите птицу. Другими словами, мясо нужно отделить от костей, нарезать руками на мелкие кусочки (ножом не разрезать)
6. В кипящий суп добавить массу из птицы и томатов.
7. Добавьте небольшой тертый зубчик
8. Добавить соль, перец, хмелу-сунели, кориандр, лавровый лист.
9. Подавать горячим. Перед подачей в суп можно положить лист любой зелени в качестве украшения.

Харчо — грузинский национальный суп, готовится только из говядины. Обычно, когда уточняют рецепт, мы имеем в виду регион Грузии, откуда этот рецепт пришел. Есть супы по-грузински, супы по-мегрельски и другие. Харчо — острый грузинский суп, который стал популярным в советские времена и подавался почти в каждой столовой. Он горячий (вы можете отрегулировать огонь, добавив меньше перца чили или чеснока) и требует определенных специй.

Итак, на этом мы закончим наш особый рецепт супа харчо.Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Грузинский суп харчо из свинины

Как приготовить суп харчо из свинины? Традиционный грузинский рецепт использует говядину или баранину. Попробуйте поэкспериментировать с разнообразным мясом и приготовьте блюдо из свинины.

Классический суп харчо из свинины

Если вы используете при приготовлении свинину вместо говядины, можно смело сказать, что вы приготовили это традиционное грузинское блюдо. Итак, особое внимание стоит уделить специям, которые придают готовому супу невероятный аромат и вкус. Для приготовления нам потребуются: небольшой кусочек свинины массой около 400-500 г, 0,5 стакана риса, лук, чеснок, чернослив, перец чили, пара ложек томатного пюре, масло растительное для жарки, вода, хмель-сунели, ткемали, соль и свежая кинза.

Как приготовить суп из свинины харчо

Подготовить мясо: промыть под холодной водой, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с толстыми стенками. Залить двумя стаканами воды (она должна покрывать мясо) варить на сильном огне 5 минут. Лук, чеснок, кинзу нашинковать. Все смешать с томатной пастой и специями, добавить растительное масло. Смесь выдержать 2 минуты на максимальном огне и добавить мясо. К нему отправьте ткемали, сливу, инжир и перец. Добавьте необходимое количество воды (в зависимости от того, какой густой суп вы хотите), посолите.Варить на сильном огне, пока рис не станет мягким. Зелень нашинковать, посыпать ею готовое блюдо и подавать.

Суп харчо из свинины с помидорами

Для этого рецепта вам понадобятся: небольшой кусок свинины весом 300-400 г репчатого лука, 0,5 стакана риса, пара крупных спелых помидоров, чеснок, соль, кинза и специи (базилик , перец, хмели-сунели, лавровый лист). Промытое мясо переложить в кастрюлю и варить до готовности. Говядину обычно готовят за 1,5 часа, а свинины достаточно, чтобы варить час.Бульон посолить. После того, как мясо будет приготовлено, снимите его со сковороды, процедите жидкость и отделите кости. Лук нашинковать, обжарить на масле на сковороде, положить к луку нарезанные кусочки мяса. Слегка обжарить. Добавьте несколько столовых ложек бульона и варите под крышкой 10 минут. Пока мясо тушится, подготавливаем помидоры. Для начала с них нужно снять кожицу: сверху помидор разрезать крест-накрест, залить кипятком. Помидоры нарезать кусочками и добавить к мясу и луку. Тушить еще несколько минут.Бульон в кастрюлю довести до кипения, затем выложить мясо с овощами. Довести до кипения. Рис промыть и выложить в суп. Убавить огонь до среднего, варить около 5 минут, а затем положить в суп все специи. За несколько минут до готовности чеснок измельчить и добавить в суп из свинины харчо. Дать блюду немного настояться, затем разлить по суповым тарелкам, посыпать зеленью и насладиться вкусом и ароматом. К супу традиционно подают лаваш.

Советы по приготовлению

Несмотря на то, что грузинские блюда имеют пикантный вкус, следует очень осторожно использовать перец чили.Он должен делать суп ароматным, а не придавать ему остроты. Суп харчо из свинины ничем не отличается от супа из говядины. Кроме того, можно добавить в дополнительные ингредиенты блюда: болгарский перец или мелко нарезанную алыву. Обратите внимание на рис — он может быть длиннозерный или круглый, но не пропаренный и не измельченный.

Windows в Россию

Это последний рецепт , который я собираюсь опубликовать перед Рождеством. Просто взгляните на ссылку в меню выше, и вы найдете множество замечательных рецептов, которые можно попробовать на праздники или в любое время года…

Харчо — традиционный грузинский суп из говядины, риса, пюре из алычи и измельченного английского грецкого ореха.Обычно суп подают с мелко нарезанной свежей кориандром. Характерными ингредиентами супа являются мясо, пюре из алычи, рис, измельченный английский грецкий орех и смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона Грузии… (см. Wiki)

Ингредиенты:
~ около одного килограмма говядины, любой нарезанной, обрезанной и нарезанной кубиками
~ одна средняя луковица, мелко нарезанная
~ подсолнечное масло
~ лавровый лист
~ одна чашка грецких орехов
~ 4 больших зубчика чеснока , очищенный
~ одна столовая ложка квители квавили — (смесь кассии, фенхеля, тмина, тимьяна, черного перца и мускатного ореха)
~ одна столовая ложка хмели сунели — (смесь сушеных трав и специй, состоящая из: кориандра, укропа , базилик, лавровый лист, майоран, пажитник, петрушка, черный перец, сельдерей, тимьян, иссоп, мята, острый перец и шафран)
~ чашка нарезанных свежих листьев кориандра (кинзы)
~ сушеный и измельченный красный перец
~ один большая ложка томатной пасты
~ соль и черный перец.

Метод:
Наполните большую кастрюлю примерно 2 литрами холодной холодной воды и доведите до кипения. Добавьте кубики говядины, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне. Тем временем обжарьте лук на подсолнечном масле, стараясь не подрумянить его. Когда он станет мягким, добавьте в кастрюлю три-четыре лавровых листа. Уменьшите огонь, накройте крышкой и осторожно тушите. Пока кастрюля кипит, измельчите грецкие орехи и чеснок тончайшим лезвием мясорубки. Приправьте смесь грецких орехов квители-квавили и хмели-сунели и хорошо перемешайте до образования однородной пасты.Добавьте смесь грецких орехов в кастрюлю, помешивая, чтобы получился однородный соус. Приправить харчо томатной пастой, красным перцем, солью и черным перцем. Вкус приправы. Харчо должен быть острым. Наконец, добавьте свежий нарезанный кориандр (кинзу), снимите с огня и держите накрытым до подачи на стол.

Это суп из всех супов. Только не забудьте отрегулировать острый перец, если он вам не нравится. Грузины любят острое, и этот суп подают по всей России, а не только в Грузии…

Автор: Кайл Китон
Windows to Russia…

Как приготовить настоящий грузинский суп харчо.Секреты приготовления супа харчо

1. Дом
2. дом
3. Как приготовить настоящий грузинский суп харчо. Секреты приготовления супа харчо

Удивительно вкусный суп из говяжьей грудинки по грузинскому рецепту. Готовится без спешки, с добавлением настроения и большого количества специй.

30.11.2015 09:20:33 89

суп харчок для супа добавлено еще минут еще

Приготовить суп

Демал

морковь и лук

Рис

чесночный винегрет

Специи