Ножи два человечка фирма: ножи, наборы столовых приборов, кастрюли – в магазине Williams Et Oliver

Zwilling | Kitchen-Profi Москва, Россия

Zwilling

На сайте интернет-магазина Kichen Profi можно ознакомиться со многими коллекциями бренда Zwilling. И не только ознакомиться, но и купить посуду Zwilling.

Сегодня компания Zwilling является лидером среди европейских производителей ножей. В многочисленных коллекциях представлены ножи из высокоуглеродистой стали с добавлением хрома, вольфрама или молибдена.

• Прочность;
• Долговечность;
• Отличные эргономичность и функциональность.

Также под брендом Zwilling производятся столовые приборы. Они изготовлены из высококачественной хирургической стали. А специальная технология обработки защитит их поверхность от царапин и сохранит блеск даже при мытье в посудомоечной машине. Лаконичный и в то же время изящный дизайн поможет придать накрытому столу элегантность и аристократичность. В интернет-магазине вы легко приобретете столовые приборы Zwilling отличного качества.

Посуда из Германии Звиллинг станет отличным помощником на кухне. С ее помощью легко, а главное – без потери полезных свойств продуктов, приготовит вкусные блюда и новичок, и шеф-повар. Применение многослойной нержавеющей стали и специальных вставок в дно посуды обеспечит быстрое и равномерное прогревание всей поверхности.

Герметичные крышки сохранят сочность и мягкость продуктов. А удобные ручки, постоянно остающиеся холодными, сделают работу на кухне безопасной.

На сайте вы легко подберете сковороду, жаровню или сотейник нужного размера и высоты. Специалисты фирмы Zwilling разработали технологию производства сковород и жаровен с антипригарным покрытием из гранита или керамики, что позволит готовить практически без добавления масла. Они легко очищаются и не требуют специального ухода. В сотейнике с толстым дном и специальными вставками пища никогда не пригорит, а с приготовлением любого соуса справится даже начинающий кулинар. Вся посуда подходит для использования на любых типах плит.

Мы предлагаем оригинальную посуду Zwilling в интернет-магазине Kichen Profi в Москве на выгодных условиях. За счет того, что мы напрямую сотрудничаем с производителем, исключается получение неоригинального товара. К тому же, ценовая политика сайта весьма обоснованная, что позволит единоразово приобрести сразу несколько изделий.

Покупка посуды Zwilling в официальном интернет-магазине – вложение средств в практичную и долговечную продукцию.

Кухонные ножи. Руководство по выбору и покупке. Часть 2. Zwilling J.A. Henkels и Shun

В первой части руководства по выбору и покупке кухонных ножей мы рассказали Вам о брендах Fissler и Wusthof, вторую же часть мы посвятим не менее известным Zwilling J.A. Henckels и Shun. Почему мы выбрали именно их ? Да, как и в случае со всеми остальными производителями, которые представлены мы старались строго придерживаться контекста покупки в зарубежных интернет — магазинах. Поскольку кухонные ножи и посуда прочно входят в топ-10 товаров которые можно назвать, отвечая на вопрос : «

Краткая история бренда

Немецкий производитель высококачественных ножей и посуды J.A. Henkels под брендом Zwilling J.A. Henkels начал свою славную историю в далеком 1731 г. А именно 13 июля 1731 г. ножевых дел мастер Питер Хенкельс зарегистрировал символ своего бренда – Zwilling (Близнецы) в Гильдии Ножовщиков г. Золинген. Название бренда — Zwilling J.A. Henkels, появилось только в 1818 г. и связано с именем потомка основателя торгового знака, Джоханом Абрахамом Хенкельсом. Компания стала пионером фабричного производства ножей с использованием паровой тяги в Германии. Уже в 19-м веке компания вышла на международный рынок, а ее продукция регулярно удостаивалась наград на различных выставках. В 1883 г компания пришла и в США, открыв офис в Нью-Йорке, и стала партнером нескольких американских фирм по производству ножей. Особую известность получили опасные бритвы

В 1939 г. компания изобрела новую технологию обработки стали, получившей название FRIODUR. Нагрев до 1000 С и постепенный отпуск до комнатной температуры с последующим резким охлаждением до 70 С ниже нуля, а на завершающем этапе двойной нагрев до 250 С, придают стали исключительную твердость, высокую эластичность и полную коррозионную стойкость. На всех изделиях, выполненных из такой стали, ставится клеймо FRIODUR.

Во второй половине 20-го века дела у компании шли очень плохо из-за состояния экономики Германии после 2-й Мировой войны. Компания практически прекратила свое существование, но дело спас богатый инвестор, ставший новым владельцем торговой марки. В 70-80 гг. ХХ века были произведены глобальные финансовые и производственные перестройки в структуре компании, сокращен ассортимент продукции и разработаны основные коллекции ножей, которые представлены на рынке и сегодня. Свежий подход к маркетингу снова привёл Zwilling к достижению исключительных успехов.

Сегодня компания J.A. Henkels имеет в своем портфеле несколько всемирно известных брендов, производящих кухонную утварь и режущие изделия- Zwilling J.A. Henkels (ножи и посуда, Германия)

Девиз компании – Наш успех заключается в удовлетворении каждого клиента!

Ассортимент и коллекции ножей

Не удивительно, что компания с такой богатой историей и опытом производства ножей, имеет очень разнообразную коллекцию ножей для использования как в быту, так и в условиях кухонь самых лучших ресторанов. В каждой коллекции ножей представлены модели клинков в зависимости от их назначения и особенностей меню разных кухонь мира. Все ножи немецкого бренда

Four star

Коллекция ножей FOUR STAR была разработана в 1976 г при участии лучших поваров Германии. Компания Zwilling J.A. Henkels задала новый стандарт высококачественных ножей, предложив бесшовные синтетические ручки. Этот классический образец безопасности, эргономики и комфорта стал самой продаваемой серией ножей

FOUR STAR

В коллекции более 20 моделей ножей для любого вида кулинарной деятельности, преимущественно для европейской кухни. Ножи Four Star продаются как поштучно, так и в виде ножевых наборов. Цены на ножи Four Star находятся в средней ценовой категории ножей Zwilling J.A. Henkels. Самым оптимальным выбором для дома или на подарок будет приобретение готового универсального набора с подставкой. Средняя стоимость отдельных клинков составляет $40-90 и зависит от размера ножа, наборы с деревянными подставками можно купить за $100-450 в зависимости от количества предметов.

Именно ножи из этой коллекции станут самым оптимальным выбором для использования на любой кухне как новичком, так и опытным поваром. При такой невысокой цене, уровне исполнения и эргономике эти ножи заслуживают самого пристального внимания. Классический немецкий дизайн будет отлично смотреться на любой кухне, а ножи станут очень приятным подарком.

FOUR STAR

Twin

Twin – обширная коллекция ножей, включающая несколько серий. От самых простых для новичков поварского дела – Twin Point, Twin Pollux, Twin Chef, Twin Gourmet, самых функциональных – Twin Four Star II, Twin Profection, до дизайнерских и премиальных – Twin 1731, Twin Cermax, Twin Select, Twin Cuisine

Бюджетная линейка ножей Twin – Twin Point, Twin Pollux, Twin Chef, Twin Gourmet изготавливается из листовой нержавеющей стали FRIODUR методом штамповки и поэтому обладает небольшим весом, имеет удобную синтетическую ручку – литую или на заклепках, тонкое и остро заточенное лезвие поможет взыскательному новичку при изготовлении кулинарных шедевров.

Twin Point

Twin Chef

Twin Pollux

Ножи из бюджетной линейки предназначены для повседневного использования в бытовых условиях. Невысокая цена, отличное немецкое качество, удобство использования, широкий модельный ряд, долгий срок службы, лаконичный дизайн обеспечивают им признание со стороны любителей постоять за кухонным столом. Простые труженики на каждый день. В каждой коллекции около 15 различных моделей ножей для приготовления блюд европейской кухни.

Цены на ножи Twin Point, Twin Pollux, Twin Chef, Twin Gourmet находятся в низшей ценовой категории ножей Zwilling J.A. Henkels. Самым оптимальным выбором для дома или на подарок будет приобретение готового универсального набора с подставкой. Средняя стоимость отдельных клинков составляет $30-100 и зависит от размера ножа, наборы с деревянными подставками можно купить за $100-400 в зависимости от количества предметов.

Как дизайном, так и высочайшей функциональностью отличаются серии ножей – Twin Four Star II и Twin Profection. Эти ножи – признанные эталоны в среде профессиональных поваров. Изготавливаются из высококачественной немецкой стали, обработанной по технологии FRIODUR из цельного куска стали, ковка SIGMAFORGE обеспечивает безупречную геометрию клинка, точно выверенный баланс и безопасный больстер дарят удовольствие даже при очень продолжительной работе, идеальная заточка проверяется лазером. В строгом дизайне чувствуется сила и надежность.

Ножи Twin Four Star II и Twin Profection в первую очередь подходят для профи поварского дела, но и в быту они уж точно не помешают. В каждой коллекции более 20 различных моделей ножей для приготовления блюд европейской и азиатской кухонь. Цены на эти ножи находятся в средней ценовой категории ножей Zwilling J.A. Henkels. Самым оптимальным выбором для дома или на подарок будет приобретение готового универсального набора с подставкой. Средняя стоимость отдельных клинков составляет $60-120 и зависит от размера ножа, наборы с деревянными подставками можно купить за $200-600 в зависимости от количества предметов.

Twin Four Star II

Twin Profection

К самым дорогим и прмиум — сериям из коллекции Twin относятся – Twin 1731, Twin Cermax, Twin Select, Twin Cuisine.

Эксклюзивная серия ножей Twin 1731 была выпущена к 275-летию бренда Zwilling J.A. Henkels и вобрала в себя великолепие, настоящий шедевр итальянского дизайна, бескомпромиссную гармония материалов и функционалаьности. Ножи выкованы из единого куска хромо-молибденовой азотированной стали Cronidur 30, используемой в аэрокосмической отрасли, элегантная рукоятка выполнена из дорогого эбенового дерева Макасар, неподверженного старению и термическому разрушению.

Цена за это великолепие соответствующая – один клинок стоит $500, набор ножей $2500.

Twin Cermax – ножи этой серии вобрали в себя все искусство японской заточки. Лезвие острое как скальпель, эргономичная ручка и материалы, на основе последних достижений науки – ножи Twin Cermax были специально разработаны для требовательных любителей японской кухни. Сверхтвердое – 66 HRC и потрясающе острое лезвие выполнено из специальной порошковой микро карбидной стали Microcarbide Steel, крутой угол режущей кромки обеспечивает настоящую японскую остроту, форма рукояти была разработана совместно с лучшими японскими поварами и изготовлена из смеси резины и льняного волокна, по структуре напоминающем дерево.

Ножи Twin Cermax имеют сугубо профессиональное назначение, поэтому и цена шеф-ножей доходит до $400.

Twin Cermax

Twin Select – отличное качество и современный дизайн. Ручки из нержавеющей стали и клинок, выполненные по технологиям Friodur и Sigmaforge – настоящий тандем изящества и функциональности.

Идеальный подарок для современных молодых людей. Но за безупречный дизайн придется заплатить почти $800 (набор).

Twin Select

Twin Cuisine – Идеальный симбиоз современного ножа с пластиковой рукояткой и традиционного ножа со стальным хвостовиком. Это инновационное решение отвечает самым высоким требованиям комфорта и резки. Идеально выверенный баланс, клинок из углеродистой стали, закаленный по технологии Criodur, и выкованный из одного куска стали, бесшовная и беззаклепочная конструкция рукояти точно повторяет изгиб ладони человека, стальной хвостовик украшает фирменный логотип – два близнеца Zwilling.

Эти ножи сделаны для настоящих ценителей сочетаний прекрасного и надежного. При этом цена за отдельные клинки не так уж и высока – $150-200 и $400-700 за наборы.

Twin Cuisine

Zwilling

Еще одной обширной коллекцией является Zwilling, которая также объединяет несколько серий различных по цене и дизайну. Особо можно отметить серию, разработанную в сотрудничестве с известным дизайнером Маттео Туном. Результатом стала современная интерпретация классики вне времени. Каждый клинок с высокой точность выкован из одного куска стали, изготовленной по специальной формуле, новая форма лезвия плавно переходит через больстер в рукоять, предлагая комфорт, баланс и безопасность без ущерба для режущей кромки. Идеально выверенная форма ручки позволяет ощутить настоящий комфорт при длительной работе. Сделано для профи. Эти ножи с пожизненной гарантией идеально подходят как для дома, так и в качестве подарка. Набор можно приобрести за $350-600.

Zwilling

Если Вы хотите поразить кого-то своим подарком, то ножи Zwilling Damaskus точно Вам помогут. Выкованные вручную в Золингене, Германия из самой лучшей многослойной дамасской стали, с ручкой, инкрустированной африканским черным деревом и обладающие потрясающей остротой – они единственные в своем роде. Каждый клинок имеет свой уникальный рисунок. Стоит этот шедевр очень дорого – $1200-1500 за отдельный нож и до $5000 за набор.

Zwilling Damaskus

Zwilling J.A. Henkels PROFESSIONAL »S»

Одна из самых известных и давно присутствующих на рынке коллекций ножей – PROFESSIONAL »S» завоевала доверие профессиональных поваров во всем мире благодаря качеству и следованию традициям ножевого искусства Германии. Эти ножи очень удобны именно для постоянного использования в ресторанном деле. Для изготовления ножей применяется нержавеющая хромистая сталь, закаленная по технологии FRIODUR, придающая режущей кромке исключительную остроту и твердость. Бесшовная конструкция клинка обладает оптимальным балансом, а высокий скат больстера обеспечивает хорошую защиту пальцев. Идеальная геометрия клинка обеспечивается технологией ковки SIGMAFORGE из одного куска стали. Накладка на рукоять выполнена из пластика и закреплена 3-мя заклепками.

Классический дизайн ножей PROFESSIONAL »S» для европейской кухни несет сугубо утилитарное назначение, но это не значит, что ножи не обладают красотой. Эти ножи подойдут абсолютно всем и для обработки абсолютно любых продуктов, так как коллекция вмещает почти 40 различных моделей. Если у Вас есть ресторанный бизнес или Вы только собираетесь им заняться, то отдайте предпочтение именно этим ножам. Они прослужат долго, очень долго.

PROFESSIONAL »S»

PROFESSIONAL »S» одна из самых обширных по ассортименту моделей ножей коллекций. В ней представлено более 40 различных клинков и аксессуаров к ним. Цены находятся на среднем уровне – $90-150 за клинок и $400-600 за полный набор.

Где производятся

Ножи Zwilling J.A. Henkels производятся в Германии, г Золинген. Некоторые эксклюзивные клинки производятся в Японии.

При выборе Вам могут быть предложены ножи J.A. Henkels International с изображением только одного человечка на эмблеме. Цена на эти ножи довольна низка, но это не значит, что это подделка. Под этим брендом выпускается бюджетная линейка кухонной утвари от J.A. Henkels. Изготавливается эта продукция в Китае (реже в Испании) из немецкой стали и имеет неплохие отзывы для своей ценовой ниши.

Уровень цен

Ножи Zwilling J.A. Henkels являются одними из самых престижных и высококачественных в мире. И производитель оценивает их достаточно высоко. Но в коллекциях ножей легко выделяются как люксовые, так и более демократичные варианты.

Регулярные цены на отдельные клинки составляет от $20 за самые простые до $1200-1500 за самые топовые. Наборы можно приобрести как за $200, так и за $6000. Аксессуары: подставки – $80-180, мусаты – $30-60, универсальные точилки – $20-90. На сейлах или аукционах можно приобрести ножи Zwilling J.A. Henkels со скидкой до 20-40%

Разница в цене между предложениями на одинаковые наборы в США и в России достигает $300-400. Не в пользу России естественно.

Подделки

Ножи Zwilling J.A. Henkels крайне популярны у производителей контрафакта. Они мало того, что продаются на сотнях сомнительных сайтов, но также и в достаточно респектабельных на вид торговых центрах, где встречаются «передвижные точки» оформленные в фирменном стиле. Цены удивительно низкие, обычно на недоуменные вопросы заготовчен ответ, что дескать идет изучение спроса. Предлагается практически вся линейка продукции. Как вы понимаете свернуть или перенести такую торговлю — дело нескольких минут. Поэтому не совершайте необдуманных покупок ! Поддельные, без роду-племени ножи могут быть даже опасны для здоровья, поскольку контактируют с продуктами питания.

Где приобрести

Мы рассмотрели трех немецких производителей высококачественных ножей, наиболее популярных как в странах СНГ, так и в мире. Следующим объектом нашего обзора будут представители Японии, а именно всемирно известная компания KAI, с одной из своих популярных и относительно доступных коллекций ножей – SHUN

Японские кухонные ножи не так уж давно появились на прилавках наших магазинов, но сразу же стали предметом культа и поклонения ценителей высококлассных ножей. Еще бы, ведь настоящие японские ножи по-настоящему прекрасны и функциональны в высшей степени благодаря технологиям изготовления, оттачиваемыми веками. Освещению секретов и особенностей японских ножей посвящены целые книги, но самые главные секреты по-прежнему передаются от мастера к ученику и недоступны широкой общественности.

Все больше и больше настоящих мастеров поварского дела отдают предпочтение именно японским кухонным ножам. Если Вы тоже решите стать счастливым обладателем японского ножа, то надо знать, что есть весьма большая разница между традиционными европейскими и традиционными японскими ножами. Все дело в особенностях кухни – европейская кухня направлена на изготовление сложных блюд с перемешиванием продуктов, в результате тяжело прочувствовать индивидуальные вкусы и ароматы отдельных продуктов. Японская кухня абсолютно противоположна по своему принципу – главное это сохранение оригинального вкуса, который тяжело сохранить при термической обработке. Поэтому так распространены блюда из сырых морепродуктов и овощей. Для облегчения переваривания эти продукты приходится очень тонко нарезать. Столь тонкая нарезка под силу только японским ножам. Из этой особенности японской кухни следуют две особенности ножей – форма клинка и материал клинка (техника изготовления).

Форм клинка великое множество – от ножичков для разделки угрей с лезвием от 3 см до огромных ножей-мечей для разделки тунцов длиной более 1 м. Тут уже каждый выбирает себе оптимальные варианты, исходя из предпочтений и особенностей домашней кухни. Мы можем выделить несколько основных видов клинков, наиболее универсальных в наших условиях.

Deba Bocho – семейство универсальных поварских ножей, по конструкции наиболее близки классическим образцам европейских шеф-ножей. Заточка односторонняя с переменным углом заточки – более тонкая у острия (для тонкой нарезки) и более толстая у основания (для рубки), режуще-рубящая техника работы, длина ножа 120-300 мм. Есть несколько видов ножей Deba, отличающихся размером и толщиной клинка. Наиболее ходовые разновидности ножей Deba : Hondeba – большой универсальный нож 180-200 мм в длину, с односторонней заточкой и переменной толщиной лезвия; Kodeba – небольшой поварской нож с тонкой режущей кромкой для деликатных работ, длина клинка всего 100-140 мм, что делает его очень удобным при разделке рыбы; Yo-Deba – разновидность Deba в европейском стиле, тяжелый поварской нож длиной 180-280 мм для разделки полузамороженных мяса и рыбы, рубки твердых овощей.

Deba Bocho

Santoku (три добродетели) – разновидность универсального ножа для домашней кухни. Двухсторонняя заточка и удобная конструкция делают его незаменимым при разделке рыбы, мяса и овощей.

Santoku

Длина 160-180 мм.

Yanagi-ba (лист ивы) – длинный нож для приготовления суши и сашими. Классический японский филейный нож с тонкой режущей кромкой, с односторонней и двухсторонней заточкой. Позволяет нарезать филе очень тонкими слоями. Длина клинка — 200 -360 мм. Kaisaki – укороченный вариант Yanagi-ba, более удобный для работы с небольшими порциями продуктов за счет длины в 110-130 мм.

Yanagi-ba

Petty – небольшой нож-декоратор для чистки овощей и фруктов или выполнения деликатных работ. Двухсторонняя заточка и длина лезвия до 110-130 мм делают его одним из самых необходимых на кухне.

Petty

Nakiri – массивный нож-топорик для шинковки зелени и овощей. Заточка лезвия под углом всего в 5 градусов позволяет производить очень тонкую нарезку. Бывает как одно-, так и двухсторонне исполнение, длина лезвия 150-240 мм.

Nakiri

Выйдя на европейский и американский рынок, японские мастера стали изготавливать традиционные по форме и назначению европейские клинки, но строго по японским технологиям. Так что если по какой-то причине исконно японские образцы ножей вам не подходят, то Вы всегда можете найти привычные нам модели.

Вторым важным отличием является технология производства сталей и изготовления ножей в целом. Именно этот аспект делает японские ножи такими уникальными и ни на что в мире не похожими. Именно сталь, а точнее высокоуглеродистая, сталь дает японским ножам такую потрясающую остроту. Дело в том, что углерод дает высокую твердость стали, но при этом сталь становится очень хрупкой и ломкой. Для решения этой проблемы уже на протяжении многих веков в Японии используется технология оклада или ламинирования – твердая сердцевина-лезвие Hagane помещается в несколько слоев более мягкого сорта стали Jigane и чем больше тончайших слоев, тем гибче получается клинок. Не покрывается только сама режущая кромка в 2-3 мм, которая обладает твердостью до 58-65 HR С и обладает просто невообразимой режущей способностью – некоторые образцы затачивают так, что они снимают слои с человеческого волоса. Знаменитые мечи-катаны изготавливаются именно по этой технологии. Существует несколько традиционных японских технологий изготовления ножей, применяемых и сегодня.

Kasumi – традиционный метод изготовления самурайских мечей, когда твердая сердцевина из высокоуглеродистой стали помещается между двумя и более слоями «мягкой» стали. Технология Kasumi с японского переводится как «туман» и названа так из-за прекрасного расплывающегося рисунка на клинке из нескольких слоев внешней стали. Этот метод позволяет получать острейшую кромку, которую очень легко затачивать, преимущественно подразумевает одностороннюю заточку режущей кромки. Для европейцев эта технология известна как дамасская сталь. Ручная работа.

Honyaki – клинки изготавливаются из одного куска стали, обычно из современных легированных и нержавеющих сплавов. Ручная работа

San Mai – еще один метод изготовления «ламинированных» клинков, но уже более современный. В этом случае внутренний сердечник из твердой стали помещается между слоями нержавеющей стали, путем сплавления под большим давлением. Этот метод значительно увеличивает срок службы ножа за счет повышенной защиты ультра острой режущей кромки сердечника. Ручная работа преобладает.

Стоит отметить, что использование ножей для резки с высокоуглеродистой стальной сердцевиной в качестве ударных, при разделке подмороженного мяса или рубки костей, гарантированно приведет к выкрошиванию режущей кромки. Поэтому будьте очень внимательны при выборе нужного вида ножа. Правка поврежденного лезвия весьма специфичная работа и под силу только мастерам.

На многих японских ножах можно заметить небольшие выбоины или продолговатые впадины, покрывающие почти всю поверхность режущей части. Это традиционный японский метод чеканки Tsuchime, выполняемый вручную и обеспечивающий наличие воздушных карманов на поверхности ножа, которые препятствуют наливанию продуктов.

Tsuchime

При изготовлении ножей применяется два способа заточки:

Kataba – односторонняя заточка, когда режущая кромка образована только одним спуском со сложной конфигурацией выточки. Во многом благодаря именно такой заточке, японские филейные ножи обладают уникальными способностями. Угол заточки достигает невообразимых 5 градусов

Ryoba – традиционная двухсторонняя заточка лезвия, такие ножи предназначены для шинковки овощей. Угол каждого спуска достигает 16 градусов

Накладки на рукояти изготавливаются только из натуральных материалов – древесины твердых пород, нередко очень дорогих и редких. Рукояти – расходный материал и их можно заменить, обычно крепятся методом насадки без использования крепежа, на клинке фиксируются запятником ножа. Имеют овальную или трапецевидную форму сечения.

Настоящие японские ножи изготавливаются только вручную методом ковки, поэтому каждый клинок уникален. Ножи от самых известных мастеров становятся предметом настоящей охоты и обладание ими очень почетно в среде знатоков японских ножей. При этом в Японии отрасль по изготовлению ножей очень развита и унифицирована, несмотря на преобладание ручной работы. Эта особенность позволяет японским ножам иметь конкурентную цену на мировом рынке. Для сравнения стоимость универсального поварского японского ножа, выполненного по технологии Kasumi (дамасская сталь) из высокоуглеродистой ультра твердой стали, покрытой 100 и более слоями, стоит всего $150-180, а стоимость аналогичного ножа Zwilling Damascus (32 слоя) достигает $1200-1500 и он считается элитным! Хотя ни чем не лучше рядового японского ножа.

Краткая история бренда

Японская компания Kai Industries Co., Ltd – серьезный игрок на современном рынке высококачественной ножевой продукции японских и европейских образцов, имеющая прочные торговые связи и высокий уровень доверия как в самой Японии, так и в США и Европе. Огромную популярность и по-настоящему заслуженное уважение имеет традиционная продукция компании – японские кухонные ножи, изготавливаемые по оригинальным многовековым технологиям японских мастеров из самых лучших образцов сталей. Сегодня компания KAI безусловный лидер в производстве ножей, режущих предметов и бритв, ассортимент которых составляет несколько тысяч образцов.

Компания была основана в 1908 в японском городе Секи, местом сосредоточения мастеров ножевого дела в Японии на протяжении 700 лет. Город Секи, в котором сегодня компания KAI занимает лидирующие позиции среди производственников, часто сравнивают с г. Золинген в Германии. Первоначальное производство было связано с изготовлением безопасных бритв Feather, к 1951 г завоевавших популярность на всей территории Японии, что позволило компании нарастить мощности и перейти к производству традиционных японских ножей. Компания быстро вышла на международный уровень, а рынок США стал для японцев настоящим Эльдорадо. В 1974 г американский дизайнер Питер Кершо ( Kershaw ) основал производство складных ножей в Орегоне, а уже в 1977 г. бренд «Kershaw Knives» вошел в состав компании KAI. Это приобретение помогло компании завоевать до 80% американского рынка складных ножей, отличающихся безупречным качеством и высокой эргономичностью. Появление же на американских и европейских прилавках образцов настоящих японских ножей от KAI произвело фурор в среде профессиональных поваров, а потом они стали знамениты и среди простых жителей. Прикоснуться к лучшим образцам ножевого дела и вековым традициям японских мастеров стало доступно каждому.

Команда высококлассных технологов и дизайнеров, чрезвычайно тщательный контроль качества на всех этапах производства, постоянный мониторинг мировых тенденций и предпочтений, постоянное совершенствование и расширение модельного ряда своей продукции сделали компанию Kai Industries безоговорочным лидером как в Японии, так и во всем мире. В компанию KAI входят несколько обособленных производств в Японии, США, Китае, Тайване и брендов режущей продукции – Kershaw, Zero Tolerance, Shun Cutler, Kai, Wasabi

Сегодня и у Вас, жители России и стран СНГ, есть все шансы стать обладателем самых совершенных кулинарных ножей и насладиться работой с ними. Руки мастеров KAI знают толк в изготовлении шедевров!

Ассортимент и коллекции ножей Shun

Ассортимент продукции всех подразделений компании KAI просто невообразимо огромен – около 10 тысяч различных моделей режущего инструмента. Остановимся только на самой характерной и производимой только в Японии – это японские поварские ножи и их европейские аналоги, изготавливаются из самых современных материалов по многовековым японским технологиям. Мы остановимся только на одной, но очень обширной и широко представленной коллекции японских поварских ножей – Shun.

Компания KAI использует самые лучшие японские стали, ведь сталь главный компонент любого ножа. Всего используется 4 вида сталей, обрабатываемых как по многослойной технологии Kasumi и San Mai, так и по однослойной технологии ковки. Ножи Shun выковываются из следующих сталей:

VG-10 – нержавеющая сталь премиум качества, с добавлением легирующих присадок из кобальта и ванадия. Такой сплав не требует особых условий по уходу, так как является коррозионно устойчивым, при этом сохраняется уникальная режущая способность лезвия, очень долгий срок службы, а восстановить остроту не составит труда.

VG-Max – супер сталь, специально разработанная с учетом условий использования на кухне. Высокоуглеродистая сталь с присадками хрома, ванадия, кобальта и молибдена делают ее по-настоящему уникальной при производстве ультра острых ножей. Твердость стали составляет 60-61 HRC.

GS-2 – сталь с очень близко расположенными атомами углерода в кристаллической решетке, так называемая « micro carbide steel ». Эта сталь обладает очень высокой степенью сопротивлению износу. Поэтому считается одной из самых лучших в мире, как материал для изготовления лезвий.

High-carbon Blue Steel – высокоуглеродистая традиционная японская сталь Aogami, на самом деле не голубая, как это следует из названия. Это скорее обозначение качества стали. А вот высокий уровень содержания углерода делает эту сталь чрезвычайно твердой, что позволяет затачивать ножи до уровня бритвы и при этом режущая кромка очень долго не стачивается. Именно ножи из этой стали очень ценятся среди шеф-поваров во всем мире, работающих много времени каждый день и для которых очень долгая жизнь лезвия ножа между заточками очень важна.

Но никакая сталь не будет «работать» без правильной заточки, а именно японские ножи на голову превосходят своих европейских коллег в этом деле. Все дело в угле заточки, чем он меньше, тем нож острее и не требует повторной заточки очень д олго времени. Ножи из коллекции Shun затачиваются под углом всего в 16 град. с каждой стороны, тогда как лучшие европейские ножи достигают угла только в 20-22 град.

Все ножи Shun изготавливаются вручную по технологии многослойного ламинирования, то есть с эффектом дамасской стали.

Конструкция ножей Kai Shun выполнена в традиционном японском стиле изготовления ножей, причем помимо классических японских видов клинков, широко представлены и их европейские вариации. Т.е. среди этих ножей можно выбрать именно те, которые вам необходимы. Особым притяжением взгляда обладают рукояти ножей, выполненные из натурального дерева – черное эбеновое дерево, ореховое дерево и идеально лежащие в руке.

Эти ножи будут просто замечательным подарком, ведь абсолютно все ножи Shun прекрасны и очень удобны. Вам можно не сомневаться понравится ли подарок, он просто произведет фурор! Ну а если Вы цените по-настоящему прекрасные вещи, то не задумываясь, приобретайте эти ножи для украшения своей кухни и получения истинной эйфории от работы с ними.

Shun Classic

Потрясающе красивая линия столовых приборов имеет по-настоящему императорский дизайн и обладает всеми преимуществами дамасской стали. Внешнее покрытие клинка обработано таким образом, что налипание продуктов практически полностью исключено. Твердая и заточенная до состояния бритвы сердцевина клинка изготавливается из сталей VG-10 и VG-Max и снаружи закатывается хромистой сталью SUS 410 в 34 слоя с каждой стороны. Угол заточки лезвия составляет всего 16 град. Элегантная ручка выполнена из полированной древесины черного эбенового дерева Пакка, переход от лезвия к ручке (больстрер) изготавливается из нержавеющей стали. Ножи превосходно сбалансированы.

Shun Classic

В коллекции собраны модели ножей для традиционной японской кухни и несколько европейских шефов. Клинки продаются как отдельно, так и в наборах. Есть несколько премиальных ножей предлагаемых на специальной подставке.

Цена на ножи Shun Classic зависит от используемых материалов и размеров клинка и составляет от $120 до200 за единицу. Наборы можно купить за $500-900, подарочные сеты за $300-400.

Shun Classic Pro

Серия классических японских ножей с однобокой заточкой – Янагиба, Деба, Усуба, для настоящих профи. Отличительной особенностью является обработка лезвия по технологии Shun Graffiti, подразумевающая травление стали в кислоте и получение уникального рисунка. Клинок выполнен из единого куска высокоуглеродистой стали VG-10, заточенной как скальпель и держащей заточку долго, очень долго. Ножи Shun Classic Pro высоко ценятся не только мастерами японской кухни, а также европейскими кулинарами, благодаря собственному качеству и необыкновенной режущей способности, которой не владеют европейские клинки.

В коллекции всего 7 ножей и один набор японского шеф повара. Стоимость каждого клинка составляет $150-270, набор японского шеф повара потянет на $700.

Shun Classic Pro

Shun Premier

Коллекция ножей Shun Premier выполнена по традиционной японской технологии ручного производства ножей, которую применяли в древности. Каждый нож проходит более 100 этапов обработки вручную, прежде чем стать шедевром. Для изготовления режущей сердцевины применяется современная супер сталь VG-Max, ламинированная 34 слоями дамасской стали с каждой стороны. Закалка клинка производится по традиционной технологии изготовления самурайских мечей. На поверхность лезвия нанесена чеканка Tsuchime, образующая воздушную прослойку между продуктом и лезвием. Продолговатые ручки выполняются из древесины дерева Пакка. Угол заточки 16 град.

В коллекции примерно 20 ножей для японской и европейской кухни. Помимо отдельных клинков, предлагаются наборы в деревянных боксах и подарочные наборы.

Shun Premier

Учитывая сложность производства каждого ножа в этой коллекции, на низкую цену рассчитывать не приходится. Это практически самый топовый товар из всех ножей Shun, поэтому цена за одни клинок составляет $150-200, боксовые наборы 7-9 предметов обойдутся в $700-1000. Подарочные наборы в фирменных коробках – $200-400. Именно на подарочные наборы из этой серии советуем обратить внимание – они просто нереально красивы!

Shun Reserve

Ручная работа от японских мастеров для взыскательных западных поваров. Премиальная серия ножей в европейском стиле выполнена по настоящим японским технологиям. Клинок из уникальной стали SG-2, не подверженной старению и с потрясающе высоким показателем твердости до 61 HRC, что обеспечивает отличные режущие способности. Сталь SG-2 покрыта 64 слоями дамасской стали с уникальным волнистым рисунком. Рукоять – просто произведение искусства, черная и красная древесина эбена Пакка, инкрустирована мозаичными вставками и закреплена тремя клепками.

Shun Reserve

В серии всего 7 ножей, их набор на подставке и сет из трех ножей для шеф-поваров. Самый маленький нож обойдется в $200, а большой шеф уже стоит $400. Набор из четырех ножей и мусата – $1000-1200, сет для шефа – $700.

Shun Blue

Серия включает всего четыре универсальных ножей для японской кухни. Предназначены только для истинных виртуозов кухни и знатоков японской стали. Каждый клинок выкован по технологии San Mai из высокоуглеродистой «голубой» стали с твердостью 61 HRC и обладает остротой лезвия. Сердцевину покрывают два слоя полированной нержавеющей стали. Рукоять изготовлена из серого дерева Пакка. Каждый клинок поставляется с лакированной подставкой из японского дерева Сая. Каждый клинок стоит $200-250.

Shun Blue

Shun Sora

Ножи Sora – это выбор тех, кто хочет насладиться настоящим японским ножом, но для которого 100% ручная работа не так уж и важна. А ведь именно она и делает ножи такими дорогими. Shun Sora предлагает ножи по невысокой цене из-за использования в производстве машинных операций, но такого же безупречного качества. «Сердцем» ножей Sora служит ультратвердая легированная сталь SG -10, помещенная в слой более мягкой стали. Отличные режущие свойства обеспечиваются углом заточки всего в 16 град. Рукоять выполнена в традиционном японском стиле из черного полипропилена. Ножи отличаются превосходной эргономикой и балансом. Самый лучший выбор для комплектации домашней кухни высококлассными ножами.

C ерия включает 7 отдельных ножей преимущественно европейского образца, предлагаемых как по одному, так и в наборах. Цена уже очень радует своей демократичностью – $40-100 за одни клинок и до $300 за набор.

Shun Sora

Мы рассмотрели основные коллекции ножей Shun, выпускаемых сегодня, но в продаже можно найти и лимитированные коллекции ножей. Именно они очень ценятся почитателями японского ножевого искусства и весьма дороги. Они производятся по технологиям изготовления самурайских мечей и имеют просто космический дизайн. Наиболее часто встречаются коллекции Shun Kaji, Shun Edo и Shun Taiyo.

Shun Kaji

Кадзи по-японски означает «кузнец» и синонимом производства ультра острых мечей, вот именно поэтому в этой коллекции ножей сочетались самые лучшие и древние технологии изготовления мечей с современными материалами. Только самые безупречные клинки, по мнению мастеров из Секу, могут назваться Kaji. Отполированная до зеркального блеска поверхность дамасской стали в 32 слоя покрывающей сердечник из стали SG-2 с потрясающей твердостью 64 HRC, заточенной до состояния бритвы и элегантная ручка в обкладе из эбенового дерева – разве это не образец, достойный украшать коллекции шедевров Лувра?!

Ценник за это чудо соответствующий – $150-250 за клинок и $1200-3000 за набор.

Shun Kaji

Shun Edo

Ножи Edo один из лучших образцов, потрясающего воображение, дизайна от мастерской KAI Shun в сочетании с высоким уровнем производства традиционных японских ножей.

Shun Edo

Они идеально лежат в руке, чрезвычайно остры и долговечны, а смотрятся просто потрясающе. При этом и цена у них весьма демократична – $70-150 за клинок и $400-700 за набор.

Если Вам очень повезет, то Вы можете стать обладателем лучшего ножа в мире по версии 2012 г – Shun Taiyo. Их было выпущено всего 300 шт. и они на вес золота, но они… просто нет слов.

Shun Taiyo

Аксессуары для хранения и заточки японских ножей

Компания Kai выпускает весь необходимый спектр аксессуаров для хранения и заточки ножей серии Shun. Хранить ножи следует в вертикальном положении и на расстоянии друг от друга, поэтому выпускаются традиционные ножевые боксы из твердых пород дерева – бамбук и эбеновое дерево. Стоимость боксов находится в пределах $70-125.

Заточка японских ножей это целая наука. Все потому, что японские ножи расположились на Олимпе всемирной ножевой иерархии и требуют к себе особого отношения, в том числе и при затачивании. Правильно восстановить былую остроту «японца» можно лишь с помощью  водных точильных камней. Столь необычное название заурядного восточного побратима оселка неслучайно. Камень перед непосредственным использованием следует замочить в воде на 5–20 мин. Время вымачивания зависит от твердости камня. Различают несколько ступеней твердости камня – 300-10000 единиц. Как правильно точить японские ножи водными камнями, Вы можете узнать из замечательного курса. Стоимость фирменных камней от Kai составляет $70-100 за штуку. Если мучиться с заточкой на камнях вам неохота, то можете приобрести электроточилку, откалиброванную для заточки лезвий под 16 градусов. Стоит девайс даже дешевле камней – $80-100.

Где производятся

Ножи и аксессуары Kai Shun производятся в Японии, г. Секу. Производитель предоставляет пожизненную гарантию на практически все свою продукцию.

Уровень цен

Цены на ножи Shun находятся в довольно широком диапазоне и напрямую зависят от материалов и сложности изготовления. Классические японские образцы ножей из топовых серий можно купить за $150-250, наборы за $500-1500 и выше. Самой доступной по цене и оптимальной по качеству является коллекция Shun Sora, поэтому если Вам сразу нужен целый набор ножей для кухни, то обратите внимание на неё.

Все же японские ножи считаются предметом премиум класса и довольно дороги, но для повседневного использования Вам потребуется не более 2-3 универсальных ножей, которые прослужат десятилетиями (если не веками, если правильно ими пользоваться). Бюджет на покупку 2-3 ножей не должен превысить $250-350.

В России японские ножи Kai Shun пока представлены не очень широко в сравнении с США. Они единичный товар и стоимость их на порядок выше, чем в американских магазинах.

Где купить

Посоветуйте с выбором ножей. | BMW Club

на сегодняшний день кухонные ножи делятся на две основные группы — европейские (в первую очередь немецкие) и японские. все остальное пока оставим в стороне (вроде французских Sabatier из углеродистой стали и т.д.)

европейские ножи мы в общих чертах рассмотрели на примере Zwiling и Wusthof. причем я не хочу сказать ничего плохого об этих ножах. это действительно очень хорошие ножи, очень качественно сделанные, живучие, не требующие ни особого ухода, ни каких-то особых навыков. просто обратной стороной их положительных качеств является то, что они не могут быть очень острыми.

японские ножи совершенно другие — они острые. даже не острые, а острые. настолько, что некоторых эта острота пугает. совершенно серьезно — когда я показываю гостям, как режут мои ножи — многие потом просто отказываются брать их в руки. но поскольку острота японских ножей определяется использованием твердых сталей (от 58-59 rockwell и выше), то у них есть и недостатки, которые напрямую следуют из достоинств:

во-первых, японские ножи требуют более осторожного использования. ими нельзя резать слишком твердые продукты, рубить кости (даже кости птицы), резать замороженные продукты и т.д.

во-вторых, японские ножи требуют качественной заточки. то есть нужно либо точить ножи самому (и учиться это делать), либо периодически отдавать приличному мастеру.

в-третьих, японские ножи действительно острые и требуют владения определенной техникой нарезки продуктов. в противном случае они могут быть опасными — одно дело случайно порезаться тупым немцем и совсем другое, когда в палец влетает заточенная острее бритвы сталь аогами. соответственно, порезы должны быть исключены, а этого можно добиться только техникой нарезки.

я это к тому, что острота ножей имеет свои недостатки, которые обязательно нужно учитывать при выборе. нет ничего печальнее на свете, чем отличный японский нож, отвратительно заточенный или почти полностью убитый неправильным обращением… ну а когда кто-нибудь режет лук японским ножом, положив на обух указательный палец и направив пальцы левой руки в сторону лезвия…

Екатеринбуржец, сцепившийся со следователем на «золотом» Лексусе, попросил Владимира Путина уволить силовика

Артем Халилов (слева) утверждал, что Антон Истомин (справа) подносил к его горлу складной нож. Фото: скриншот с камеры наблюдения, Антон Истомин

25-летний екатеринбуржец Антон Истомин написал письмо к президенту России Владимиру Путину. В нем он попросил уволить заместителя начальника следственного отдела СК по Октябрьскому району Екатеринбурга Артема Халилова.

В сентябре 2019-го года двое мужчин не смогли поделить очередь на аппарат по подкачке колес на заправке на улице Шейнкмана. Между ними произошла стычка. Как выяснилось позже, водителем Lexus оказался следователь СК Артем Халилов. После произошедшего на Антона Истомина завели уголовное дело по статье «Угроза убийством».

Версии участников конфликта в корне отличались. В частности, следователь утверждал, что Антон Истомин приставлял к его горлу перочинный нож.

Истомин же говорил, что Артем Халилов существенно превосходил его по габаритам, поэтому он решил взять в руку маленький складной нож для утяжеления удара (на случай если дело все-таки дойдет до драки). Антон Истомин утверждал, что нож на протяжении всего конфликта находился в сложенном виде.

Произошедшее получило широкий общественный резонанс. В итоге суд оправдал Антона Истомина. Кроме того, судья в ходе процесса отметила, что силовик сам стал зачинщиком конфликта. Следователь Артем Халилов с таким решением не согласился и пытался оспорить вердикт. В частности, 3 августа состоялась кассация на приговор. Но и кассационный суд подтвердил невиновность Антона Истомина.

— Если бы это был полицейский, то его бы уже на следующий день уволили по отрицательным мотивам. Если бы это были два простых человека, то такое дело вообще никогда бы не дошло до суда, — рассказал в начале импровизированной пресс-конференции адвокат Сергей Колосовский, чья фирма представляла интересы Антона Истомина. — Мы добились от руководства регионального СК формальной отписки о том, что Халилова привлекли к дисциплинарной ответственности. Правда, не ясно, в чем она заключалась. Потому, что человек был капитаном, а стал майором, то есть, его еще и повысили.

Адвокаты обратили внимание на то, что делом Антона Истомина занимались пять разных следователей. Первоначально его расследовал районный следственный отдел СК, но потом дело передали во второй отдел по расследованию особо важных дел СУ СК СКР по Свердловской области.

Адвокаты обратили внимание на то, что делом Антона Истомина занимались пять разных следователей

Фото: Евгений СТОЯНОВ

— Антон оправдан. Но ему и нам хочется добиться увольнения Халилова. Потому, что он совершил поступок, который порочит честь офицера, — заключила адвокат Антона Истомина Елена Афанасьева.

Адвокаты представляли интересы Истомина бесплатно, поэтому их клиент не сможет взыскать деньги за предоставление ему юридических услуг с Артема Халилова. Если следователя уволят, то 25-летний Антон Истомин не будет подавать к силовику иск о возмещении морального вреда.

— Эти два года я прожил в атмосфере постоянного страха. Каждый суд, каждый поход к следователю, все время боялся услышать фразу, что меня закрывают, — вспоминает Антон Истомин.

На пресс-конференции он не присутствовал, так как находится дома с коронавирусом. С журналистами он общался по видеосвязи.

Екатеринбуржец рассказал, что возбуждение уголовного дела существенно повлияло на его жизнь.

— Повлияло на всех уровнях. Следователи начинали отправлять запросы на работу, по соседям, пытались на меня что-то «нарыть». В начале запроса жирным шрифтом было написано, что на меня заведено уголовное дело. Были вопросы и от службы безопасности на работе. Хотя они видели в Сети эти видео, поэтому понимали, что произошло. Но вот люди выше — из руководства, решили, что таких сотрудников держать нельзя. Поэтому меня уволили. Тогда я работал менеджером в доставке еды. На данный момент работаю тоже менеджером, но в коммунальной сфере, — говорит Антон.

Обращение к президенту от имени Антона Истомина адвокаты собираются отправить 26 августа.

— При рассмотрении уголовного дела было установлено, что Халилов проявил неуважение к простым гражданам, кичливость своим достатком и служебным положением. Руководители СУ СКР по Свердловской области предприняли все меры, чтобы оправдать подобное поведение своего подчиненного, — говорится в письме на имя президента.

Кстати, адвокаты пригласили на пресс-конференцию и представителя регионального СК. Но пресс-секретарь ведомства не пришел. Стоит отметить, что ведомство так и не прокомментировало инцидент на заправке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

В Екатеринбурге суд поставил точку в деле следователя на «золотом» Лексусе. Артем Халилов пытался добиться, чтобы против 24-летнего Антона Истомина завели уголовное дело об угрозе убийством (подробнее)

На екатеринбуржца завели дело после конфликта со следователем СК на заправке. Следствие считает, что мужчина угрожал силовику убийством. Конфликт попал на видео (подробнее)

Екатеринбуржца, который сцепился на заправке со следователем на «золотом Лексусе», оправдали. Конфликт двух мужчин произошел из-за того, что они не смогли поделить очередь на аппарат по подкачке шин (подробнее)

5 лучших карманных ножей 2021

Наш выбор

CRKT Drifter

Drifter имеет компактный размер и гладкое, как масло, развертывание лезвия. Зона захвата подходит для рук любого размера и остается удобной даже при резке.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 22 доллара.

CRKT Drifter обладает двумя основными характеристиками большинства протестированных нами ножей: длина лезвия составляет около 3 дюймов, и вы можете открывать и закрывать его одной рукой.На бумаге Drifter не предлагает ничего уникального, но он превосходит все мелкие элементы, которые делают нож успешным. Самым впечатляющим из них является плавность поворота лезвия, которая является одной из самых хороших, которые мы тестировали, и находится на одном уровне с ножами, которые стоят в четыре раза дороже. Рукоятка Drifter имеет форму, подходящую как для больших, так и для маленьких рук, и имеет легкую текстуру, улучшающую захват. Эта модель имеет отличную посадку и отделку, и у нее нет ощущения дешевого пластика, как у многих ножей в этом ценовом диапазоне — обычно стоит менее 30 долларов, это выгодная сделка.

, занявший второе место

Ножи Blue Ridge ESEE Zancudo

Прочная металлическая конструкция Zancudo в сочетании с превосходной эргономикой делает этот нож лучшим выбором для более сложных работ.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 32 доллара.

Если Скиталец недоступен или вы ищете настоящую рабочую лошадку ножа, нам также понравятся Blue Ridge Knives ESEE Zancudo. По сравнению со Drifter, Zancudo имеет большую ручку, более прочный замок лезвия и намного больше металла в корпусе.Эти особенности, а также необычная и удобная ручка в форме капли делают эту модель отличным ножом для более сложной работы и более агрессивной резки. Мы считаем, что эта дополнительная прочность и производительность не нужны для повседневного использования, и что Drifter с его достаточной прочностью, меньшим весом и меньшей площадью основания является лучшим вариантом для большинства. Тем не менее, в наших тестах Zancudo был нашим выбором для более сложных работ, например, когда мы приступили к проекту DIY.

Бюджетный выбор

Sanrenmu 710

710 имеет многие из тех же высококачественных элементов, что и наш основной выбор, но цельнометаллический корпус может быть скользким.Часто доступный по цене менее 15 долларов, это кража.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 15 долларов.

Если вы новичок в ножах и хотите сделать минимальные вложения, чтобы увидеть, нравится ли вам их носить, нам понравится Sanrenmu 710 (он же 7010). Он во многом похож на наш основной медиатор — он примерно того же размера, а ось вращения лезвия почти такая же плавная. Но цельнометаллическая ручка менее удобна и может стать скользкой в ​​влажных или потных руках; мы заметили эту проблему при удерживании ножа и при выворачивании лезвия.Хорошей новостью является то, что 710 обычно продается по цене менее 20 долларов, а иногда и менее чем за 10 долларов. Эта цена впечатляет, учитывая, что общее качество в наших тестах было лучше, чем у многих из тех ножей, которые мы пробовали за 20-40 долларов.

Выбор апгрейда

Benchmade Mini Griptilian 556

Mini Griptilian имеет высокую цену, но он лучше других почти по всем параметрам. Отличительная система фиксации лезвия и подвижный зажим кармана делают этот нож полностью двусторонним.

Если у вас большой бюджет и вы хотите нож, в котором все мелкие детали бывают гвоздями, мы рекомендуем Benchmade Mini Griptilian 556. По сравнению с другими нашими отмычками, это просто лучший нож — лучший шарнир, лучшая сталь лезвия, лучшая эргономика, и лучшая система запирания. Благодаря замку и двустороннему зажиму для кармана эта модель представляет собой полностью обоюдоострый нож. Мы считаем, что большинство людей будут более чем удовлетворены CRKT Drifter, но если вы хорошо заботитесь о своих ножах и хотите, чтобы ножи были первоклассными, Mini Griptilian — отличное вложение.

Также великолепно

Buck Knives 55

В 55 нет ни одной из современных удобных функций других ножей, которые мы пробовали, но он обладает вневременным ощущением, удобной ручкой и надежным качеством сборки.

Мы также протестировали два традиционных ножа, и если вы предпочитаете более классический вид и стиль, мы рекомендуем Buck Knives 55. Его дизайн, несомненно, выглядит старинным, но это происходит за счет более современных элементов, таких как карманный зажим, открывание и закрывание одной рукой и текстурированная ручка.Тем не менее, Buck Knives 55 имеет очень прочный корпус и приятную общую конструкцию, о чем свидетельствует то, как замок открывается и закрывается. Для нас самым большим недостатком является то, что вам нужны две руки, чтобы открывать и закрывать это лезвие, но если вас это устраивает, эта модель Buck — прекрасный выбор.

Cutco разыскивает продавцов ножей с письмами, вызывающими вопросы.

Письмо, недавно отправленное молодым людям по всей Южной Калифорнии, доставляется в простом белом конверте без обратного адреса.«Прилагается конфиденциальная информация», — говорится в сообщении.

Один лист бумаги в заявлении представляет «важную возможность для студентов в вашем районе» с «немедленным открытием для летней работы».

«Начальная зарплата отличная — и самое главное, вам не нужен опыт», — говорится в нем. «Мы обучим вас и научим всему, что вам нужно для успеха».

Отлично звучит. За исключением нескольких мелочей.

Например: Что это за компания? И что он делает?

Единственный ключ к разгадке — фирма, называющая себя «Вектор», «международная компания, основанная в 1981 году.«Он говорит, что у него есть открытия в Санта-Монике, Лос-Анджелесе, Пасифик-Палисейдс, Венеции, Марина-дель-Рей, Беверли-Хиллз» и прилегающих районах ».

Это афера? Нет, это настоящий бизнес.

Это сомнительный способ набора людей? Да, конечно.

Вот что вам нужно знать, если у вас или у вашего ребенка есть одна из этих вещей.

Vector — это на самом деле Vector Marketing, нью-йоркское торговое подразделение частной компании Cutco, которая производит кухонные ножи и утверждает, что ее годовой объем продаж превышает 200 миллионов долларов.

Компания набирает молодых людей для продажи столовых приборов, которые стоят в среднем 366 долларов, но могут стоить более 2700 долларов за высококачественный набор. Vector / Cutco временно перешли с домашних визитов в стиле Avon на виртуальные торговые звонки из-за пандемии COVID-19.

Продавцы зарабатывают около 21 доллара за каждое бронирование, или они получат комиссию с продаж в размере не менее 10%, в зависимости от того, какая сумма больше.

«Кто угодно может продавать Cutco», — сказал 21-летний Райан Уильямс, который начинал как рядовой продавец после того, как его нанял друг два года назад, и теперь управляет операциями компании Northridge.

«Я люблю говорить, что мы занимаемся транспортным бизнесом», — сказал он мне. «Мы забираем людей с того места, где они есть, туда, куда они хотят».

Если это звучит как хорошо отточенная коммерческая подача, то бинго. В этой игре преуспевают люди, которые от природы одарены в продвижении продукта — любого продукта.

«Я понимаю, что продажа ножей может звучать странно или иначе», — признал Уильямс. «Продажи подходят не всем. Мы ищем людей, которые много работают и проявляют инициативу.”

И, может быть, кто не задаст лишних вопросов.

Интернет кишит сообщениями бывших продавцов Cutco, которые говорят, что компания представляет собой не более чем финансовую пирамиду, направленную на обогащение руководителей высшего звена.

В этом что-то есть. Уильямс сказал, что продавцам рекомендуется нанимать друзей, которые хорошо подходят для организации. Он также сказал, что такие менеджеры, как он, получают долю от продаж подчиненных.

Но это не делает эту схему пирамиды, в которой деньги текут вверх к высшим сотрудникам, оставляя мало доходов тем, кто находится у основания пирамиды.

Насколько я могу судить, Vector не полагается на бесконечный поток новобранцев для получения денег. У компании есть законный продукт на продажу, и отзывы о ее ножах в целом положительные.

Также не требуется, чтобы новые продавцы покупали собственные наборы ножей для демонстраций — классическая уловка для так называемых «многоуровневых маркетинговых» операций, таких как Amway или Herbalife.

Действительно, Vector идет на все, чтобы настаивать на том, что это не многоуровневая маркетинговая компания, хотя это именно то, чем она является.

По данным Федеральной торговой комиссии, многоуровневые маркетинговые компании «продают свои продукты или услуги через личные продажи». Это означает, что вы продаете напрямую другим людям, может быть, из дома, дома у покупателя или в Интернете ».

«Если вы присоединитесь к MLM, вы будете продавцом», — говорится в сообщении агентства. «Ваша работа будет заключаться в продаже продукта компании и, во многих случаях, в убеждении других людей присоединиться к ней, инвестировать и продавать».

Джоэл Концински, представитель Vector, сказал мне, что даже несмотря на то, что продавцы компании получают вознаграждение за привлечение новых сотрудников, система вознаграждения отличается от системы вознаграждения в некоторых других многоуровневых маркетинговых компаниях, в которых сотрудники более высокого уровня получают прибыль от денежных потоков. подчиненные.

«Мы думаем, что здесь кроется путаница», — сказал он.

Ну нет. Структура продаж Vector полностью соответствует определению FTC многоуровневой маркетинговой компании. Никакой путаницы.

Это одна из причин, по которой в отношении Vector несколько раз предъявлялись иски по обвинению в мошенничестве при найме на работу, включая действия, предпринятые генеральным прокурором Аризоны в 1990 году, а еще одно — властями Висконсина несколько лет спустя.

В 2011 году Vector согласилась выплатить 13 миллионов долларов для урегулирования иска, в котором утверждается, что она не выплатила своим продавцам минимальную заработную плату.

Пять лет спустя компания заплатила 6,75 миллиона долларов для урегулирования коллективного иска, в котором утверждалось, что она не выплатила адекватную компенсацию продавцам в Калифорнии и нескольких других штатах.

«В мире бизнеса случаются судебные иски», — сказал Концински. «Мы остановились не для признания вины, а для того, чтобы лучше вложить свое время и энергию в трудолюбивых менеджеров и представителей, которых мы обслуживаем ежедневно».

Некоторые бывшие продавцы говорят в Интернете, что одна из причин, по которой Vector агрессивно набирает неопытных молодых людей, заключается в том, что они хотят, чтобы они промокли, продавая ножи друзьям и родственникам, которые с большей вероятностью пожалеют и сделают покупку.

Это не делает Vector или Cutco финансовой пирамидой. Но тот факт, что компания так не хочет владеть своим многоуровневым маркетинговым статусом, — это красный флаг.

Моя самая большая проблема со всем этим — это намеренно неоднозначная стратегия найма, ориентированная на подростков и людей в возрасте от 20 до 20 лет, которые становятся мишенью для списков рассылки, продаваемых теневыми брокерами данных.

Любая стремительно развивающаяся компания, продающая законный продукт, не должна прятаться за немаркированными конвертами и письмами, которые стараются изо всех сил вам ничего не сказать.

Если вы представляете компанию по производству ножей и в письме о приеме на работу нет слов «нож» или «ножи», очевидно, что здесь предпринимается попытка ввести в заблуждение.

Концински настаивал на том, чтобы все было ясно «во время собеседования».

«Хотя наши письма не пытаются объяснить все, что будут делать наши представители, в каждом из наших писем о найме четко указано наше имя Vector», — сказал он.

Ач.

Уильямс, менеджер Vector Northridge, сказал мне, что вы не можете превзойти выпадающую раз в жизни возможность продавать товары плененной аудитории, застрявшей дома во время пандемии.

Объем продаж, по его словам, с прошлого года увеличился более чем вдвое.

«Это было потрясающе», — провозгласил Уильямс. «Демо-версии было проще бронировать, чем когда-либо прежде. Все готовят с очень высокой скоростью «.

Он сказал мне, что начал продавать ножи Cutco в возрасте 19 лет. Он сказал, что заработал примерно 3000 долларов в то первое лето, продав ножи на 15000 долларов.

«Я смог оплатить учебу в школе и получить некоторый опыт резюме, — сказал Уильямс. «Если это афера, то это действительно хорошая афера.”

Мы просто оставим все как есть.

12 лучших кухонных ножей, которые улучшат вашу кулинарию в 2021 году

Забудьте о модных блендерах и сложных спирализаторах. Самый важный инструмент в кулинарном ящике любого домашнего повара или шеф-повара? Кухонный нож качества . Этот кухонный элемент может приготовить или сломать еду. Просто попробуйте нарезать помидор тупым ножом, и вы поймете, что мы имеем в виду. Нет более быстрого способа испортить салат Капрезе.

И дело не только в внешнем виде вашей еды или скорости, с которой вы ее подаете.Тупой кухонный нож может быть опасен. Нарезка тыквенного ореха тупым лезвием — это битва, в которой не нуждается ни один повар-любитель в своей жизни.

А какие кухонные ножи лучше? Они не только исключительно острые, , но также невероятно долговечные, лезвия затупятся долго. Они также спроектированы так, чтобы быть эргономичными и , предлагая идеальный баланс, простоту использования и полный комфорт в руке. Да, и они эстетично тоже.

Итак, если вы стремитесь к этой звезде Мишлен или просто ищете способ сделать приготовление еды менее утомительным, побалуйте себя одним из лучших кухонных ножей. Мы предлагаем вам на выбор целый ряд — от надежных традиционных немецких кухонных ножей до изящных японских творений.

Мы также выбрали лучшие недорогие лезвия, а также ножи премиум-класса, получившие одобрение профессиональных кулинаров, в том числе Jamie Oliver и Gordon Ramsey .С помощью этих кухонных ножей вы можете нарезать, нарезать кубиками, нарезать и пробиться к кулинарной славе — или, по крайней мере, получить заслуженную оценку за обедом.

Лучшие кухонные ножи 2021 года

1. Набор ножей Sakai Kyuba: лучший универсальный кухонный нож
2. Wüsthof Classic: лучший высококачественный кухонный нож
3. Global G-2 Classic: лучший кухонный нож
4. MAC Professional Hollow Edge: лучший японский кухонный нож
5. Made In Cookware : Лучший универсальный кухонный нож
6. Zwilling J.A. Henckels: Лучший кухонный нож премиум-класса
7. Mercer Culinary Wavy Edge: Лучший нож для хлеба
8. Victorinox Spear Point: Лучший нож для очистки овощей
9. Shun Classic: Лучший зубчатый универсальный нож
10. Mercer Culinary Granton: Лучший кухонный нож для разделки
11. Boska Holland : Лучший нож для сыра
12. OXO Good Grips: Лучший нож для устриц

Чтобы узнать больше о лучших ножах на рынке сегодня, просмотрите наш список лучших брендов кухонных ножей. Мы также объясним основные различия между японскими и немецкими кухонными ножами, сравним имеющиеся у вас варианты с точки зрения качества стали и кратко обсудим, как затачивать кухонные ножи.

Набор ножей Japana Sakai Kyuba: лучший кухонный нож

По общему признанию, этот японский нож Sakai Kyuba, созданный нами в первую очередь, привлек своей эстетикой. Сказать, что эти ножи — второстепенное произведение искусства, — ничего не сказать. Их дизайн в сочетании с выдающейся производительностью и традиционным мастерством дали им преимущество над всеми другими в нашем списке.

Эти японские ножи созданы, чтобы поднять удовольствие от приготовления пищи на совершенно новый уровень.В набор входят универсальный поварской нож , тонкий и сверхострый овощной нож и маневренный нож для очистки овощей для более сложных задач.

Лезвия изготовлены вручную опытными японскими кузнецами. из японского премиум-класса VG10, который сочетает в себе твердость углеродистой стали с коррозионной стойкостью. Имея рейтинг твердости 62 по Роквеллу, они также обеспечивают остроту бритвы, необходимую всем поварам.

Ручки изготовлены из европейского кленового капа высшего качества, окрашенного в синий, коричневый или оливково-зеленый цвет.Они полностью водонепроницаемы, чтобы избежать размножения бактерий, и имеют восьмиугольную форму, обеспечивающую надежный захват. Не слишком тяжелые и не слишком легкие, они обеспечивают максимальную точность и контроль .
Красивый дизайн этих ножей от Japana распространяется даже на упаковку: сделанная вручную минималистичная деревянная коробка с традиционной японской иллюстрацией, изображающей древних женщин-воительниц Онна Бугейша.

  Вес: 411 грамм (14,5 унции)
  Длина лезвия:  15 см, 16 см, 21 см (5.9 дюймов, 6,3 дюйма, 8,3 дюйма) 

Wüsthof Classic: лучший высококачественный кухонный нож

Wüsthof — это все, что можно ожидать от традиционного немецкого кухонного ножа, и даже больше. Их 20-сантиметровый (8-дюймовый) поварской нож прочные, прочные и отлично спроектированный, он удовлетворит самые высокие требования любого шеф-повара.

Выкован в Золингене, Германия, каждый нож сделан из прочной, острой как бритва хромованадиевой стали и сочетает в себе тщательное внимание к деталям с мощной силой западного клинка.Он имеет полный хвостовик (то есть лезвие проходит сквозь рукоять) и валик, обеспечивающий отличный баланс и контроль. Он может выдержать износ коммерческой кухни, но также подходит для повседневного использования в домашних условиях, поскольку он настолько удобен и прост в использовании. Кроме того, для этого дополнительного прикосновения каждый нож профессионально отполирован и отполирован вручную. На 20-сантиметровый (8-дюймовый) кухонный нож Wüsthof предоставляется пожизненная гарантия.

  Вес:  262,8 грамма (9,27 унции)
  Длина лезвия:  20.32 см (8 дюймов)
  Общая длина:  33,19 см (13,07 дюйма) 

Global G-2 Classic: Лучший кухонный нож

Если вы ищете недорогой кухонный нож, обратите внимание на Chef’s Knife 20 см (8 дюймов) Global G-2. Это сверхлегкое универсальное лезвие весит всего 170 граммов (6 унций). Хотя вы можете подумать, что есть хвост, создающий цельный вид, ручка и лезвие на самом деле сделаны из двух отдельных металлов, а затем сварены вместе.Круглая форма рукоятки характерна для многих японских ножей, однако рукоятка G-2 полая и в нее залито ровное количество песка, чтобы она оставалась идеально сбалансированной. Также есть небольшая ямочка для пальца вместо валика для дополнительного захвата и контроля.

Нож Global G-2 Classic с момента своего выпуска завоевал десятки наград и был протестирован многими уважаемыми журналами для кухни. Он также не стоит так дорого, как некоторые другие ножи в этом списке, так что это, без сомнения, лучшее соотношение цены и качества.Кроме того, пожизненная гарантия добавит вам спокойствия, а шикарный серебристый дизайн будет прекрасно смотреться на вашей кухне.

  Вес:  159,89 г (5,64 унции)
  Длина лезвия:  19,98 см (7,87 дюйма)
  Общая длина:  32,99 см (12,99 дюйма) 

MAC Professional Hollow Edge: лучший японский кухонный нож

Ножи MAC, собранные с исключительным японским мастерством, обладают мощным ударом, когда дело касается точности. Поварский нож Hollow Edge диаметром 20 см (8 дюймов) — наш лучший выбор как для домашней, так и для профессиональной кухни. он, несомненно, оправдает ожидания любого шеф-повара.С ним можно справиться практически со всем, от разрезания твердых куриных костей до мелкого измельчения зубчика чеснока. Прочная ручка изготовлена ​​из смолы Pakkawood и имеет валик для баланса и веса.

Само лезвие изготовлено из высококачественной, устойчивой к ржавчине закаленной стали. Это позволяет ножу скользить по продуктам практически без усилий, а безупречный баланс делает его исключительно простым в использовании. На него также распространяется 25-летняя гарантия производителя.

  Вес: 184.2 грамма (6,5 унции)
  Длина лезвия:  20,32 см (8 дюймов)
  Общая длина:  32,08 см (12,63 дюйма) 

Made In Cookware: лучший универсальный кухонный нож

Если вам нужен только один нож для кухни и вы ищете отличный поварской нож, тогда выбирайте 20-сантиметровое (8-дюймовое) лезвие Made-In Cookware. Изготовленный из исключительно твердой стали и обработанный азотом, пользоваться ножом приятно. Азот помогает защитить кромку, и в сочетании с его легким, выносливым и хорошо продуманным внешним видом он идеально подходит для коммерческой или домашней кухни.

Вдобавок ко всему, нож Made In также может похвастаться полным хвостовиком — цельный кусок высококачественной нержавеющей стали проходит от рукоятки до острого кончика иглы — и он также полностью кован. Это делает его удивительно универсальным и подходит для любых кухонных задач — от деликатной нарезки до строгого измельчения, измельчения и даже обвалки. Когда дело доходит до кухонного ножа с округлой поверхностью, это лучший выбор.

  Вес:  226,79 грамма (8 унций)
  Длина лезвия:  21,59 см (8.5 ")
  Общая длина:  33,02 см (13 дюймов) 

Zwilling J.A. Henckels: лучший кухонный нож премиум-класса

Когда дело доходит до лучших из лучших, Henckels буквально возглавляет список ножей. Их 20-сантиметровый (8-дюймовый) нож Chef’s Knife имеет удивительно универсальное лезвие, которое может так же легко нарезать ананас, как оно может превратить листья свежего базилика в ленты. Высокоуглеродистая сталь ножа идеально подходит для профессионального шеф-повара (независимо от того, готовите ли вы дома или в ресторане), однако из-за типа стали, используемой для изготовления лезвия, для его обслуживания требуются дополнительные знания и осторожность. .

Тем не менее, взамен пользователи получат точность и резкость, которые может обеспечить только высокоуглеродистая сталь. Из закаленного льдом лезвия был мастерски изготовлен замечательный высококачественный кухонный нож, который так востребован поварами и любим такими людьми, как Гордон Рэмси и Джейми Оливер. Обладая полным выступом для баланса, валиком для поддержки и удобной полимерной рукояткой с тремя заклепками, которая повторяет форму вашей ладони, вы будете потрясены возможностями этого ножа.Это Цвиллинг Дж. Фирменное лезвие Henckels буквально обеспечило поваров всего мира острым, как бритва, секретным оружием.

  Вес:  369,11 грамма (13,12 унции)
  Длина лезвия:  19,98 см (7,87 дюйма)
  Общая длина:  41,91 см (16,5 дюйма) 

Mercer Culinary Wavy Edge: Лучший хлебный нож

Если вы когда-нибудь пробовали разрезать свежий хлеб с хрустящей корочкой поварским ножом, то вы поймете, почему хлебные ножи имеют решающее значение на каждой кухне.Идеально подходят для нарезки французского багета, хрустящего тигрового хлеба или мягких обеденных булочек. Ножи для хлеба имеют зазубренное лезвие, которое идеально подходит для продуктов с твердой внешней поверхностью и мягкой внутренней частью.

Нож для хлеба Mercer Culinary с волнистой кромкой легкий, сбалансированный и блестяще сконструирован. Лезвие из высокоуглеродистой японской стали устойчиво к ржавчине и пятнам. Кроме того, ручка сделана из нескользящей комбинации полипропилена и сантопрена, что делает ее удобной и удобной для удержания.В целом, чего еще можно пожелать от хлебного ножа?

  Вес: 135,79 см (4,79 унции)
  Длина лезвия:  25,4 см (10 дюймов)
  Общая длина:  38,1 см (15 дюймов) 

Victorinox Spear Point: лучший нож для очистки овощей

После поварского ножа следующим лучшим лезвием в поварском блоке может быть просто нож для овощей. Этот нож от Victorinox идеально подходит для выполнения небольших и более сложных задач. Он легко скользит по помидорам черри, перьям клубники и нарезке лука-шалота.

Нож для очистки овощей Victorinox Spear Point — изящный маленький инструмент, который прекрасно подходит как для домашней, так и для коммерческой кухни. На самом деле, его довольно часто можно найти как из-за его широкой доступности в обычных магазинах для дома, так и, откровенно говоря, он очень хорош в своем деле! К тому же это не так уж и дорого! Итак, в качестве идеального маленького ножа для очистки овощей мы бы полностью выбрали Victorinox!

  Вес:  19,84 г (0,7 унции)
  Длина лезвия:  7.62 см (3 дюйма)
  Общая длина:  18,42 см (7,25 дюйма) 

Shun Classic: Лучший универсальный нож с зубцами

Для продуктов с жесткой снаружи и мягкой или сочной внутри — например, помидоров, колбасок или авокадо — универсальный нож идеально подходит для этой задачи. Зазубренный край этого ножа Shun будет скользить по этим продуктам с минимальным давлением и не повредит их восхитительные и мягкие внутренности. Он также отлично подходит для некоторых из тех деликатных задач, где требуется более точный срез, чтобы получить желаемый результат.Это делает его особенно полезным на рабочей кухне.

Модель Shun Classic изготовлена ​​из привлекательного рисунка под дерево на 34 слоях лезвия из нержавеющей стали, облицованного дамасской оболочкой, и имеет прочную ручку из черного дерева PakkaWood. Полученный нож острый, как бритва, устойчивый к коррозии, прочный и приятный в использовании и использовании.

  Вес: 141,74 грамма (5 унций)
  Длина лезвия:  16,51 см (6,5 дюйма)
  Общая длина:  26,76 (10,5 дюйма) 

Mercer Culinary Granton: Лучший разделочный кухонный нож

Хотя технически это несущественный нож, нельзя отрицать великолепие хорошо сделанного разделочного ножа.Он идеально подходит для нарезки вкусных кусочков вашего любимого мяса. Технически, если вы постоянно не готовите жаркое, вам, вероятно, удастся использовать поварской нож для этих задач; тем не менее, это полезный нож в вашем блоке.

  Вес: 212,62 г (7,05 унции)
  Длина лезвия:  27,94 см (11 дюймов)
  Общая длина:  50,8 см (20 дюймов) 

  Вес:  115,94 грамма (4,09 унции)
  Общая длина:  20,82 см (8,2 дюйма) 

  Вес:  45,35 грамма (1,6 унции)
  Длина лезвия:  7.62 см (3 дюйма)
  Общая длина:  17,78 см (7 дюймов)