Разное 

Ножи два человечка фирма: ножи, наборы столовых приборов, кастрюли – в магазине Williams Et Oliver

Содержание

Zwilling | Kitchen-Profi Москва, Россия

Zwilling

Посуда под брендом Zwilling уже в течение трех столетий выпускается компанией Zwilling J. A. Henckels. Компания была основана Питером Хенкельсом в 1731 году и быстро получила известность, как производитель качественных немецких ножей Zwilling. Со временем компания запатентовала несколько сплавов из высокоуглеродистой стали, которые широко используются по сей день. По мере развития в ассортименте компании появляются кухонные гаджеты, столовые приборы и посуда. В марте 2008 года компания приобрела бельгийский бренд Demeyere, что позволило значительно разнообразить дизайн и ассортимент продукции.

На сайте интернет-магазина Kichen Profi можно ознакомиться со многими коллекциями бренда Zwilling. И не только ознакомиться, но и купить посуду Zwilling.

Сегодня компания Zwilling является лидером среди европейских производителей ножей. В многочисленных коллекциях представлены ножи из высокоуглеродистой стали с добавлением хрома, вольфрама или молибдена. Продукция отличается материалом, из которого она изготовлена, и способами обработки. Но есть свойства общие для всех изделий данного бренда:

  • Прочность;
  • Долговечность;
  • Отличные эргономичность и функциональность.
На сайте представлен широкий спектр ножей на все случаи жизни: универсальные ножи и ножи шеф-повара, ножи для мяса, рыбы, хлеба, овощей, а также наборы ножевых изделий. Обратите внимание на подставки для ножей – они выполнены из натурального дерева и помогут сохранить ножи в идеальном состоянии длительное время.

Также под брендом Zwilling производятся столовые приборы. Они изготовлены из высококачественной хирургической стали. А специальная технология обработки защитит их поверхность от царапин и сохранит блеск даже при мытье в посудомоечной машине. Лаконичный и в то же время изящный дизайн поможет придать накрытому столу элегантность и аристократичность. В интернет-магазине вы легко приобретете столовые приборы Zwilling отличного качества.

Посуда из Германии Звиллинг станет отличным помощником на кухне. С ее помощью легко, а главное – без потери полезных свойств продуктов, приготовит вкусные блюда и новичок, и шеф-повар. Применение многослойной нержавеющей стали и специальных вставок в дно посуды обеспечит быстрое и равномерное прогревание всей поверхности.

Герметичные крышки сохранят сочность и мягкость продуктов. А удобные ручки, постоянно остающиеся холодными, сделают работу на кухне безопасной.

На сайте вы легко подберете сковороду, жаровню или сотейник нужного размера и высоты. Специалисты фирмы Zwilling разработали технологию производства сковород и жаровен с антипригарным покрытием из гранита или керамики, что позволит готовить практически без добавления масла. Они легко очищаются и не требуют специального ухода. В сотейнике с толстым дном и специальными вставками пища никогда не пригорит, а с приготовлением любого соуса справится даже начинающий кулинар. Вся посуда подходит для использования на любых типах плит.

Мы предлагаем оригинальную посуду Zwilling в интернет-магазине Kichen Profi в Москве на выгодных условиях. За счет того, что мы напрямую сотрудничаем с производителем, исключается получение неоригинального товара. К тому же, ценовая политика сайта весьма обоснованная, что позволит единоразово приобрести сразу несколько изделий.

Покупка посуды Zwilling в официальном интернет-магазине – вложение средств в практичную и долговечную продукцию.

Кухонные ножи. Руководство по выбору и покупке. Часть 2. Zwilling J.A. Henkels и Shun

В первой части руководства по выбору и покупке кухонных ножей мы рассказали Вам о брендах Fissler и Wusthof, вторую же часть мы посвятим не менее известным Zwilling J.A. Henckels и Shun. Почему мы выбрали именно их ? Да, как и в случае со всеми остальными производителями, которые представлены мы старались строго придерживаться контекста покупки в зарубежных интернет - магазинах. Поскольку кухонные ножи и посуда прочно входят в топ-10 товаров которые можно назвать, отвечая на вопрос : "Что выгоднее всего покупать зарубежом онлайн ?".

Zwilling J.A. Henkels

Официальный сайт: Zwilling.ru

Страна: Германия

Краткая история бренда

Немецкий производитель высококачественных ножей и посуды J.A. Henkels

под брендом Zwilling J.A. Henkels начал свою славную историю в далеком 1731 г. А именно 13 июля 1731 г. ножевых дел мастер Питер Хенкельс зарегистрировал символ своего бренда – Zwilling (Близнецы) в Гильдии Ножовщиков г. Золинген. Название бренда - Zwilling J.A. Henkels, появилось только в 1818 г. и связано с именем потомка основателя торгового знака, Джоханом Абрахамом Хенкельсом. Компания стала пионером фабричного производства ножей с использованием паровой тяги в Германии. Уже в 19-м веке компания вышла на международный рынок, а ее продукция регулярно удостаивалась наград на различных выставках. В 1883 г компания пришла и в США, открыв офис в Нью-Йорке, и стала партнером нескольких американских фирм по производству ножей. Особую известность получили опасные бритвы Zwilling J.A. Henkels, известные всему миру своим качеством и надежностью.

В 1939 г. компания изобрела новую технологию обработки стали, получившей название FRIODUR. Нагрев до 1000 С и постепенный отпуск до комнатной температуры с последующим резким охлаждением до 70 С ниже нуля, а на завершающем этапе двойной нагрев до 250 С, придают стали исключительную твердость, высокую эластичность и полную коррозионную стойкость. На всех изделиях, выполненных из такой стали, ставится клеймо

FRIODUR. Еще одной фирменной технологией стала SIGMAFORGE – ковка ножа из одного куска стали с особо высокой точностью, что гарантирует идеально точную геометрию и баланс каждого клинка.

Во второй половине 20-го века дела у компании шли очень плохо из-за состояния экономики Германии после 2-й Мировой войны. Компания практически прекратила свое существование, но дело спас богатый инвестор, ставший новым владельцем торговой марки. В 70-80 гг. ХХ века были произведены глобальные финансовые и производственные перестройки в структуре компании, сокращен ассортимент продукции и разработаны основные коллекции ножей, которые представлены на рынке и сегодня. Свежий подход к маркетингу снова привёл Zwilling к достижению исключительных успехов.

Сегодня компания J.A. Henkels имеет в своем портфеле несколько всемирно известных брендов, производящих кухонную утварь и режущие изделия- Zwilling J.A. Henkels (ножи и посуда, Германия), Staub (посуда, Франция), MiyAbi

(ножи, Япония), Demeyere (посуда, Бельгия), J.A. Henkels International (ножи и посуда, Китай, Испания) и др. Основное ножевое производство сосредоточено на фабрике Zwilling, расположенной в Германии в городе Золинген, но также работают производства в США, Японии, Испании и Китае. Продукцию компании отличают высочайший уровень изготовления и применяемых материалов, продуманная конструкция обеспечивает отличные функциональные качества, а изящный дизайн и высокая гигиеничность заслужили отличные оценки по всему миру.

Девиз компании – Наш успех заключается в удовлетворении каждого клиента!

Ассортимент и коллекции ножей

Zwilling

Не удивительно, что компания с такой богатой историей и опытом производства ножей, имеет очень разнообразную коллекцию ножей для использования как в быту, так и в условиях кухонь самых лучших ресторанов. В каждой коллекции ножей представлены модели клинков в зависимости от их назначения и особенностей меню разных кухонь мира. Все ножи немецкого бренда Zwilling J.A. Henkels производятся исключительно из самых надежных и качественных материалов. Лезвия всех моделей имеют прямой конический профиль, который стабилизирует режущий край, поэтому выпускаемые Zwilling кухонные ножи не теряют своей остроты в течение длительного периода пользования. На каждом клинке указывается название коллекции ножа, его размер, материал клинка, фирменный логотип и место производства. По соотношению цены и качества, ножи

Zwilling J.A. Henkels занимают самое оптимальное положение среди производителей hi-end кухонной утвари немецкого производства.

Four star

Коллекция ножей FOUR STAR была разработана в 1976 г при участии лучших поваров Германии. Компания Zwilling J.A. Henkels задала новый стандарт высококачественных ножей, предложив бесшовные синтетические ручки. Этот классический образец безопасности, эргономики и комфорта стал самой продаваемой серией ножей Zwilling J.A. Henkels в мире. В ней учтены основные требования к профессиональным поварским ножам. Клинки изготавливаются из высококачественной углеродистой стали, закаленной по технологии FRIODUR, конструкция больстера (шейки) ножа не допускает контакта пальцев с лезвием, технология изготовления

SIGMAFORGE предусматривает ковку ножа из цельного куска стали и обеспечивает точную геометрию лезвия, полностью литая полипропиленовая ручка обеспечивает не только идеальный хват, но и высокий уровень гигиеничности ножа в целом, за счет отсутствия швов.

FOUR STAR

В коллекции более 20 моделей ножей для любого вида кулинарной деятельности, преимущественно для европейской кухни. Ножи Four Star продаются как поштучно, так и в виде ножевых наборов. Цены на ножи Four Star находятся в средней ценовой категории ножей Zwilling J.A. Henkels. Самым оптимальным выбором для дома или на подарок будет приобретение готового универсального набора с подставкой. Средняя стоимость отдельных клинков составляет $40-90 и зависит от размера ножа, наборы с деревянными подставками можно купить за $100-450 в зависимости от количества предметов.

Именно ножи из этой коллекции станут самым оптимальным выбором для использования на любой кухне как новичком, так и опытным поваром. При такой невысокой цене, уровне исполнения и эргономике эти ножи заслуживают самого пристального внимания. Классический немецкий дизайн будет отлично смотреться на любой кухне, а ножи станут очень приятным подарком.

FOUR STAR

Twin

Twin – обширная коллекция ножей, включающая несколько серий. От самых простых для новичков поварского дела – Twin Point, Twin Pollux, Twin Chef, Twin Gourmet, самых функциональных – Twin Four Star II, Twin Profection, до дизайнерских и премиальных – Twin 1731, Twin Cermax, Twin Select, Twin Cuisine.

Бюджетная линейка ножей Twin – Twin Point, Twin Pollux, Twin Chef, Twin Gourmet изготавливается из листовой нержавеющей стали FRIODUR методом штамповки и поэтому обладает небольшим весом, имеет удобную синтетическую ручку – литую или на заклепках, тонкое и остро заточенное лезвие поможет взыскательному новичку при изготовлении кулинарных шедевров.

Twin Point

Twin Chef

Twin Pollux

Ножи из бюджетной линейки предназначены для повседневного использования в бытовых условиях. Невысокая цена, отличное немецкое качество, удобство использования, широкий модельный ряд, долгий срок службы, лаконичный дизайн обеспечивают им признание со стороны любителей постоять за кухонным столом. Простые труженики на каждый день. В каждой коллекции около 15 различных моделей ножей для приготовления блюд европейской кухни.

Цены на ножи Twin Point, Twin Pollux, Twin Chef, Twin Gourmet находятся в низшей ценовой категории ножей Zwilling J.A. Henkels. Самым оптимальным выбором для дома или на подарок будет приобретение готового универсального набора с подставкой. Средняя стоимость отдельных клинков составляет $30-100 и зависит от размера ножа, наборы с деревянными подставками можно купить за $100-400 в зависимости от количества предметов.

Как дизайном, так и высочайшей функциональностью отличаются серии ножей – Twin Four Star II и Twin Profection. Эти ножи – признанные эталоны в среде профессиональных поваров. Изготавливаются из высококачественной немецкой стали, обработанной по технологии FRIODUR из цельного куска стали, ковка SIGMAFORGE обеспечивает безупречную геометрию клинка, точно выверенный баланс и безопасный больстер дарят удовольствие даже при очень продолжительной работе, идеальная заточка проверяется лазером. В строгом дизайне чувствуется сила и надежность.

Ножи Twin Four Star II и Twin Profection

в первую очередь подходят для профи поварского дела, но и в быту они уж точно не помешают. В каждой коллекции более 20 различных моделей ножей для приготовления блюд европейской и азиатской кухонь. Цены на эти ножи находятся в средней ценовой категории ножей Zwilling J.A. Henkels. Самым оптимальным выбором для дома или на подарок будет приобретение готового универсального набора с подставкой. Средняя стоимость отдельных клинков составляет $60-120 и зависит от размера ножа, наборы с деревянными подставками можно купить за $200-600 в зависимости от количества предметов.

Twin Four Star II

Twin Profection

К самым дорогим и прмиум - сериям из коллекции Twin относятся – Twin 1731, Twin Cermax, Twin Select, Twin Cuisine.

Эксклюзивная серия ножей Twin 1731 была выпущена к 275-летию бренда Zwilling J.A. Henkels и вобрала в себя великолепие, настоящий шедевр итальянского дизайна, бескомпромиссную гармония материалов и функционалаьности. Ножи выкованы из единого куска хромо-молибденовой азотированной стали Cronidur 30, используемой в аэрокосмической отрасли, элегантная рукоятка выполнена из дорогого эбенового дерева Макасар, неподверженного старению и термическому разрушению.

Цена за это великолепие соответствующая – один клинок стоит $500, набор ножей $2500.

Twin Cermax – ножи этой серии вобрали в себя все искусство японской заточки. Лезвие острое как скальпель, эргономичная ручка и материалы, на основе последних достижений науки – ножи Twin Cermax были специально разработаны для требовательных любителей японской кухни. Сверхтвердое – 66 HRC и потрясающе острое лезвие выполнено из специальной порошковой микро карбидной стали Microcarbide Steel, крутой угол режущей кромки обеспечивает настоящую японскую остроту, форма рукояти была разработана совместно с лучшими японскими поварами и изготовлена из смеси резины и льняного волокна, по структуре напоминающем дерево.

Ножи Twin Cermax имеют сугубо профессиональное назначение, поэтому и цена шеф-ножей доходит до $400.

Twin Cermax

Twin Select – отличное качество и современный дизайн. Ручки из нержавеющей стали и клинок, выполненные по технологиям Friodur и Sigmaforge – настоящий тандем изящества и функциональности.

Идеальный подарок для современных молодых людей. Но за безупречный дизайн придется заплатить почти $800 (набор).

Twin Select

Twin Cuisine – Идеальный симбиоз современного ножа с пластиковой рукояткой и традиционного ножа со стальным хвостовиком. Это инновационное решение отвечает самым высоким требованиям комфорта и резки. Идеально выверенный баланс, клинок из углеродистой стали, закаленный по технологии Criodur, и выкованный из одного куска стали, бесшовная и беззаклепочная конструкция рукояти точно повторяет изгиб ладони человека, стальной хвостовик украшает фирменный логотип – два близнеца Zwilling.

Эти ножи сделаны для настоящих ценителей сочетаний прекрасного и надежного. При этом цена за отдельные клинки не так уж и высока – $150-200 и $400-700 за наборы.

Twin Cuisine

Zwilling

Еще одной обширной коллекцией является Zwilling, которая также объединяет несколько серий различных по цене и дизайну. Особо можно отметить серию, разработанную в сотрудничестве с известным дизайнером Маттео Туном. Результатом стала современная интерпретация классики вне времени. Каждый клинок с высокой точность выкован из одного куска стали, изготовленной по специальной формуле, новая форма лезвия плавно переходит через больстер в рукоять, предлагая комфорт, баланс и безопасность без ущерба для режущей кромки. Идеально выверенная форма ручки позволяет ощутить настоящий комфорт при длительной работе. Сделано для профи. Эти ножи с пожизненной гарантией идеально подходят как для дома, так и в качестве подарка. Набор можно приобрести за $350-600.

Zwilling

Если Вы хотите поразить кого-то своим подарком, то ножи Zwilling Damaskus точно Вам помогут. Выкованные вручную в Золингене, Германия из самой лучшей многослойной дамасской стали, с ручкой, инкрустированной африканским черным деревом и обладающие потрясающей остротой – они единственные в своем роде. Каждый клинок имеет свой уникальный рисунок. Стоит этот шедевр очень дорого – $1200-1500 за отдельный нож и до $5000 за набор.

Zwilling Damaskus

Zwilling J.A. Henkels PROFESSIONAL ''S''

Одна из самых известных и давно присутствующих на рынке коллекций ножей – PROFESSIONAL ''S'' завоевала доверие профессиональных поваров во всем мире благодаря качеству и следованию традициям ножевого искусства Германии. Эти ножи очень удобны именно для постоянного использования в ресторанном деле. Для изготовления ножей применяется нержавеющая хромистая сталь, закаленная по технологии FRIODUR, придающая режущей кромке исключительную остроту и твердость. Бесшовная конструкция клинка обладает оптимальным балансом, а высокий скат больстера обеспечивает хорошую защиту пальцев. Идеальная геометрия клинка обеспечивается технологией ковки SIGMAFORGE из одного куска стали. Накладка на рукоять выполнена из пластика и закреплена 3-мя заклепками.

Классический дизайн ножей PROFESSIONAL ''S'' для европейской кухни несет сугубо утилитарное назначение, но это не значит, что ножи не обладают красотой. Эти ножи подойдут абсолютно всем и для обработки абсолютно любых продуктов, так как коллекция вмещает почти 40 различных моделей. Если у Вас есть ресторанный бизнес или Вы только собираетесь им заняться, то отдайте предпочтение именно этим ножам. Они прослужат долго, очень долго.

PROFESSIONAL ''S''

PROFESSIONAL ''S'' одна из самых обширных по ассортименту моделей ножей коллекций. В ней представлено более 40 различных клинков и аксессуаров к ним. Цены находятся на среднем уровне – $90-150 за клинок и $400-600 за полный набор.

Где производятся

Ножи Zwilling J.A. Henkels производятся в Германии, г Золинген. Некоторые эксклюзивные клинки производятся в Японии.

При выборе Вам могут быть предложены ножи J.A. Henkels International с изображением только одного человечка на эмблеме. Цена на эти ножи довольна низка, но это не значит, что это подделка. Под этим брендом выпускается бюджетная линейка кухонной утвари от J.A. Henkels. Изготавливается эта продукция в Китае (реже в Испании) из немецкой стали и имеет неплохие отзывы для своей ценовой ниши.

Уровень цен

Ножи Zwilling J.A. Henkels являются одними из самых престижных и высококачественных в мире. И производитель оценивает их достаточно высоко. Но в коллекциях ножей легко выделяются как люксовые, так и более демократичные варианты.

Регулярные цены на отдельные клинки составляет от $20 за самые простые до $1200-1500 за самые топовые. Наборы можно приобрести как за $200, так и за $6000. Аксессуары: подставки – $80-180, мусаты – $30-60, универсальные точилки – $20-90. На сейлах или аукционах можно приобрести ножи Zwilling J.A. Henkels со скидкой до 20-40%

Разница в цене между предложениями на одинаковые наборы в США и в России достигает $300-400. Не в пользу России естественно.

Подделки

Ножи Zwilling J.A. Henkels крайне популярны у производителей контрафакта. Они мало того, что продаются на сотнях сомнительных сайтов, но также и в достаточно респектабельных на вид торговых центрах, где встречаются "передвижные точки" оформленные в фирменном стиле. Цены удивительно низкие, обычно на недоуменные вопросы заготовчен ответ, что дескать идет изучение спроса. Предлагается практически вся линейка продукции. Как вы понимаете свернуть или перенести такую торговлю - дело нескольких минут. Поэтому не совершайте необдуманных покупок ! Поддельные, без роду-племени ножи могут быть даже опасны для здоровья, поскольку контактируют с продуктами питания.

Где приобрести

Amazon.com

(США)

Наиболее оптимальный вариант для покупки. Приемлемые цены, нередки хорошие скидки, а в подлинности ножей здесь не приходится сомневаться. Продукцию Zwilling J.A. Henkels на этой торговой площадке предлагает, как сама компания Amazon, так и другие продавцы. Однако международная доставка, к которой так привыкли жители РФ для товаров этого бренда не предлагается (видимо политика компании). Заказ без проблем можно оформить на адрес любого форвардера.
 

eBay.com

(США)

Огромный выбор по максимально доступным ценам и возможностью как прямой доставки, так и через посредника. Есть большой шанс нарваться на подделку, поэтому выбираем только продавцов Top Seller или с большим количеством положительных отзывов.

Среди проверенных продавцов из США можно назвать eKitchenWorld, без сомнения одного из лучших, поскольку предлагается относительно недорогая международная доставка в т.ч. в Российскую Федерацию (USPS Priority Mail).
 

Сайты закрытых распродаж

Кухонные ножи достаточно часто появляются на "закрытых распродажах", но очень редко опускаются ниже, чем на Amazon.com. Обычная тактика : "рисуется" заоблачная цена, а скидка делается уже от нее. Так, что проверяйте.
 

Chefscatalog.com

(США)

Крупнейший американский интернет магазин лучшей кухонной утвари и аксессуаров для приготовления пищи. Самые известные бренды собраны в одном месте по самым низким ценам. Есть доставка в Россию через компанию BorderFree, стоимость отправления DHL Express зависит от веса посылки, доставка набора ножей из 10 предметов обойдется $30-40.
 

Williams-Sonoma.com

(США)

Один из самых известных магазинов премиальных товаров для дома. Ножи самых известных и престижных марок всегда есть в наличии, в том числе и весьма редких коллекции. Доставка в РФ осуществляется через компанию BorderFree. Способ доставки DHL Express, стоимость доставки зависит от веса отправления. Также можно воспользоваться услугами посреднической компании. Форвардер здесь помочь с покупкой не может, поскольку самостоятельно оплатить заказ не получится - требуется американский биллинг адрес.
 

Мы рассмотрели трех немецких производителей высококачественных ножей, наиболее популярных как в странах СНГ, так и в мире. Следующим объектом нашего обзора будут представители Японии, а именно всемирно известная компания KAI, с одной из своих популярных и относительно доступных коллекций ножей – SHUN

Японские кухонные ножи не так уж давно появились на прилавках наших магазинов, но сразу же стали предметом культа и поклонения ценителей высококлассных ножей. Еще бы, ведь настоящие японские ножи по-настоящему прекрасны и функциональны в высшей степени благодаря технологиям изготовления, оттачиваемыми веками. Освещению секретов и особенностей японских ножей посвящены целые книги, но самые главные секреты по-прежнему передаются от мастера к ученику и недоступны широкой общественности.

Все больше и больше настоящих мастеров поварского дела отдают предпочтение именно японским кухонным ножам. Если Вы тоже решите стать счастливым обладателем японского ножа, то надо знать, что есть весьма большая разница между традиционными европейскими и традиционными японскими ножами. Все дело в особенностях кухни – европейская кухня направлена на изготовление сложных блюд с перемешиванием продуктов, в результате тяжело прочувствовать индивидуальные вкусы и ароматы отдельных продуктов. Японская кухня абсолютно противоположна по своему принципу – главное это сохранение оригинального вкуса, который тяжело сохранить при термической обработке. Поэтому так распространены блюда из сырых морепродуктов и овощей. Для облегчения переваривания эти продукты приходится очень тонко нарезать. Столь тонкая нарезка под силу только японским ножам. Из этой особенности японской кухни следуют две особенности ножей – форма клинка и материал клинка (техника изготовления).

Форм клинка великое множество – от ножичков для разделки угрей с лезвием от 3 см до огромных ножей-мечей для разделки тунцов длиной более 1 м. Тут уже каждый выбирает себе оптимальные варианты, исходя из предпочтений и особенностей домашней кухни. Мы можем выделить несколько основных видов клинков, наиболее универсальных в наших условиях.

Deba Bocho – семейство универсальных поварских ножей, по конструкции наиболее близки классическим образцам европейских шеф-ножей. Заточка односторонняя с переменным углом заточки – более тонкая у острия (для тонкой нарезки) и более толстая у основания (для рубки), режуще-рубящая техника работы, длина ножа 120-300 мм. Есть несколько видов ножей Deba, отличающихся размером и толщиной клинка. Наиболее ходовые разновидности ножей Deba : Hondeba – большой универсальный нож 180-200 мм в длину, с односторонней заточкой и переменной толщиной лезвия; Kodeba – небольшой поварской нож с тонкой режущей кромкой для деликатных работ, длина клинка всего 100-140 мм, что делает его очень удобным при разделке рыбы; Yo-Deba – разновидность Deba в европейском стиле, тяжелый поварской нож длиной 180-280 мм для разделки полузамороженных мяса и рыбы, рубки твердых овощей.

Deba Bocho

Santoku (три добродетели) – разновидность универсального ножа для домашней кухни. Двухсторонняя заточка и удобная конструкция делают его незаменимым при разделке рыбы, мяса и овощей.

Santoku

Длина 160-180 мм.

Yanagi-ba (лист ивы) – длинный нож для приготовления суши и сашими. Классический японский филейный нож с тонкой режущей кромкой, с односторонней и двухсторонней заточкой. Позволяет нарезать филе очень тонкими слоями. Длина клинка - 200 -360 мм. Kaisaki – укороченный вариант Yanagi-ba, более удобный для работы с небольшими порциями продуктов за счет длины в 110-130 мм.

Yanagi-ba

Petty – небольшой нож-декоратор для чистки овощей и фруктов или выполнения деликатных работ. Двухсторонняя заточка и длина лезвия до 110-130 мм делают его одним из самых необходимых на кухне.

Petty

Nakiri – массивный нож-топорик для шинковки зелени и овощей. Заточка лезвия под углом всего в 5 градусов позволяет производить очень тонкую нарезку. Бывает как одно-, так и двухсторонне исполнение, длина лезвия 150-240 мм.

Nakiri

Выйдя на европейский и американский рынок, японские мастера стали изготавливать традиционные по форме и назначению европейские клинки, но строго по японским технологиям. Так что если по какой-то причине исконно японские образцы ножей вам не подходят, то Вы всегда можете найти привычные нам модели.

Вторым важным отличием является технология производства сталей и изготовления ножей в целом. Именно этот аспект делает японские ножи такими уникальными и ни на что в мире не похожими. Именно сталь, а точнее высокоуглеродистая, сталь дает японским ножам такую потрясающую остроту. Дело в том, что углерод дает высокую твердость стали, но при этом сталь становится очень хрупкой и ломкой. Для решения этой проблемы уже на протяжении многих веков в Японии используется технология оклада или ламинирования – твердая сердцевина-лезвие Hagane помещается в несколько слоев более мягкого сорта стали Jigane и чем больше тончайших слоев, тем гибче получается клинок. Не покрывается только сама режущая кромка в 2-3 мм, которая обладает твердостью до 58-65 HR С и обладает просто невообразимой режущей способностью – некоторые образцы затачивают так, что они снимают слои с человеческого волоса. Знаменитые мечи-катаны изготавливаются именно по этой технологии. Существует несколько традиционных японских технологий изготовления ножей, применяемых и сегодня.

Kasumi – традиционный метод изготовления самурайских мечей, когда твердая сердцевина из высокоуглеродистой стали помещается между двумя и более слоями «мягкой» стали. Технология Kasumi с японского переводится как «туман» и названа так из-за прекрасного расплывающегося рисунка на клинке из нескольких слоев внешней стали. Этот метод позволяет получать острейшую кромку, которую очень легко затачивать, преимущественно подразумевает одностороннюю заточку режущей кромки. Для европейцев эта технология известна как дамасская сталь. Ручная работа.

Honyaki – клинки изготавливаются из одного куска стали, обычно из современных легированных и нержавеющих сплавов. Ручная работа

San Mai – еще один метод изготовления «ламинированных» клинков, но уже более современный. В этом случае внутренний сердечник из твердой стали помещается между слоями нержавеющей стали, путем сплавления под большим давлением. Этот метод значительно увеличивает срок службы ножа за счет повышенной защиты ультра острой режущей кромки сердечника. Ручная работа преобладает.

Стоит отметить, что использование ножей для резки с высокоуглеродистой стальной сердцевиной в качестве ударных, при разделке подмороженного мяса или рубки костей, гарантированно приведет к выкрошиванию режущей кромки. Поэтому будьте очень внимательны при выборе нужного вида ножа. Правка поврежденного лезвия весьма специфичная работа и под силу только мастерам.

На многих японских ножах можно заметить небольшие выбоины или продолговатые впадины, покрывающие почти всю поверхность режущей части. Это традиционный японский метод чеканки Tsuchime, выполняемый вручную и обеспечивающий наличие воздушных карманов на поверхности ножа, которые препятствуют наливанию продуктов.

Tsuchime

При изготовлении ножей применяется два способа заточки:

Kataba – односторонняя заточка, когда режущая кромка образована только одним спуском со сложной конфигурацией выточки. Во многом благодаря именно такой заточке, японские филейные ножи обладают уникальными способностями. Угол заточки достигает невообразимых 5 градусов

Ryoba – традиционная двухсторонняя заточка лезвия, такие ножи предназначены для шинковки овощей. Угол каждого спуска достигает 16 градусов

Накладки на рукояти изготавливаются только из натуральных материалов – древесины твердых пород, нередко очень дорогих и редких. Рукояти – расходный материал и их можно заменить, обычно крепятся методом насадки без использования крепежа, на клинке фиксируются запятником ножа. Имеют овальную или трапецевидную форму сечения.

Настоящие японские ножи изготавливаются только вручную методом ковки, поэтому каждый клинок уникален. Ножи от самых известных мастеров становятся предметом настоящей охоты и обладание ими очень почетно в среде знатоков японских ножей. При этом в Японии отрасль по изготовлению ножей очень развита и унифицирована, несмотря на преобладание ручной работы. Эта особенность позволяет японским ножам иметь конкурентную цену на мировом рынке. Для сравнения стоимость универсального поварского японского ножа, выполненного по технологии Kasumi (дамасская сталь) из высокоуглеродистой ультра твердой стали, покрытой 100 и более слоями, стоит всего $150-180, а стоимость аналогичного ножа Zwilling Damascus (32 слоя) достигает $1200-1500 и он считается элитным! Хотя ни чем не лучше рядового японского ножа.

Краткая история бренда

Японская компания Kai Industries Co., Ltd – серьезный игрок на современном рынке высококачественной ножевой продукции японских и европейских образцов, имеющая прочные торговые связи и высокий уровень доверия как в самой Японии, так и в США и Европе. Огромную популярность и по-настоящему заслуженное уважение имеет традиционная продукция компании – японские кухонные ножи, изготавливаемые по оригинальным многовековым технологиям японских мастеров из самых лучших образцов сталей. Сегодня компания KAI безусловный лидер в производстве ножей, режущих предметов и бритв, ассортимент которых составляет несколько тысяч образцов.

Компания была основана в 1908 в японском городе Секи, местом сосредоточения мастеров ножевого дела в Японии на протяжении 700 лет. Город Секи, в котором сегодня компания KAI занимает лидирующие позиции среди производственников, часто сравнивают с г. Золинген в Германии. Первоначальное производство было связано с изготовлением безопасных бритв Feather, к 1951 г завоевавших популярность на всей территории Японии, что позволило компании нарастить мощности и перейти к производству традиционных японских ножей. Компания быстро вышла на международный уровень, а рынок США стал для японцев настоящим Эльдорадо. В 1974 г американский дизайнер Питер Кершо ( Kershaw ) основал производство складных ножей в Орегоне, а уже в 1977 г. бренд «Kershaw Knives» вошел в состав компании KAI. Это приобретение помогло компании завоевать до 80% американского рынка складных ножей, отличающихся безупречным качеством и высокой эргономичностью. Появление же на американских и европейских прилавках образцов настоящих японских ножей от KAI произвело фурор в среде профессиональных поваров, а потом они стали знамениты и среди простых жителей. Прикоснуться к лучшим образцам ножевого дела и вековым традициям японских мастеров стало доступно каждому.

Команда высококлассных технологов и дизайнеров, чрезвычайно тщательный контроль качества на всех этапах производства, постоянный мониторинг мировых тенденций и предпочтений, постоянное совершенствование и расширение модельного ряда своей продукции сделали компанию Kai Industries безоговорочным лидером как в Японии, так и во всем мире. В компанию KAI входят несколько обособленных производств в Японии, США, Китае, Тайване и брендов режущей продукции – Kershaw, Zero Tolerance, Shun Cutler, Kai, Wasabi

Сегодня и у Вас, жители России и стран СНГ, есть все шансы стать обладателем самых совершенных кулинарных ножей и насладиться работой с ними. Руки мастеров KAI знают толк в изготовлении шедевров!

Ассортимент и коллекции ножей Shun

Ассортимент продукции всех подразделений компании KAI просто невообразимо огромен – около 10 тысяч различных моделей режущего инструмента. Остановимся только на самой характерной и производимой только в Японии – это японские поварские ножи и их европейские аналоги, изготавливаются из самых современных материалов по многовековым японским технологиям. Мы остановимся только на одной, но очень обширной и широко представленной коллекции японских поварских ножей – Shun.

Компания KAI использует самые лучшие японские стали, ведь сталь главный компонент любого ножа. Всего используется 4 вида сталей, обрабатываемых как по многослойной технологии Kasumi и San Mai, так и по однослойной технологии ковки. Ножи Shun выковываются из следующих сталей:

VG-10 – нержавеющая сталь премиум качества, с добавлением легирующих присадок из кобальта и ванадия. Такой сплав не требует особых условий по уходу, так как является коррозионно устойчивым, при этом сохраняется уникальная режущая способность лезвия, очень долгий срок службы, а восстановить остроту не составит труда.

VG-Max – супер сталь, специально разработанная с учетом условий использования на кухне. Высокоуглеродистая сталь с присадками хрома, ванадия, кобальта и молибдена делают ее по-настоящему уникальной при производстве ультра острых ножей. Твердость стали составляет 60-61 HRC.

GS-2 – сталь с очень близко расположенными атомами углерода в кристаллической решетке, так называемая « micro carbide steel ». Эта сталь обладает очень высокой степенью сопротивлению износу. Поэтому считается одной из самых лучших в мире, как материал для изготовления лезвий.

High-carbon Blue Steel – высокоуглеродистая традиционная японская сталь Aogami, на самом деле не голубая, как это следует из названия. Это скорее обозначение качества стали. А вот высокий уровень содержания углерода делает эту сталь чрезвычайно твердой, что позволяет затачивать ножи до уровня бритвы и при этом режущая кромка очень долго не стачивается. Именно ножи из этой стали очень ценятся среди шеф-поваров во всем мире, работающих много времени каждый день и для которых очень долгая жизнь лезвия ножа между заточками очень важна.

Но никакая сталь не будет «работать» без правильной заточки, а именно японские ножи на голову превосходят своих европейских коллег в этом деле. Все дело в угле заточки, чем он меньше, тем нож острее и не требует повторной заточки очень д олго времени. Ножи из коллекции Shun затачиваются под углом всего в 16 град. с каждой стороны, тогда как лучшие европейские ножи достигают угла только в 20-22 град.

Все ножи Shun изготавливаются вручную по технологии многослойного ламинирования, то есть с эффектом дамасской стали.

Конструкция ножей Kai Shun выполнена в традиционном японском стиле изготовления ножей, причем помимо классических японских видов клинков, широко представлены и их европейские вариации. Т.е. среди этих ножей можно выбрать именно те, которые вам необходимы. Особым притяжением взгляда обладают рукояти ножей, выполненные из натурального дерева – черное эбеновое дерево, ореховое дерево и идеально лежащие в руке.

Эти ножи будут просто замечательным подарком, ведь абсолютно все ножи Shun прекрасны и очень удобны. Вам можно не сомневаться понравится ли подарок, он просто произведет фурор! Ну а если Вы цените по-настоящему прекрасные вещи, то не задумываясь, приобретайте эти ножи для украшения своей кухни и получения истинной эйфории от работы с ними.

Shun Classic

Потрясающе красивая линия столовых приборов имеет по-настоящему императорский дизайн и обладает всеми преимуществами дамасской стали. Внешнее покрытие клинка обработано таким образом, что налипание продуктов практически полностью исключено. Твердая и заточенная до состояния бритвы сердцевина клинка изготавливается из сталей VG-10 и VG-Max и снаружи закатывается хромистой сталью SUS 410 в 34 слоя с каждой стороны. Угол заточки лезвия составляет всего 16 град. Элегантная ручка выполнена из полированной древесины черного эбенового дерева Пакка, переход от лезвия к ручке (больстрер) изготавливается из нержавеющей стали. Ножи превосходно сбалансированы.

Shun Classic

В коллекции собраны модели ножей для традиционной японской кухни и несколько европейских шефов. Клинки продаются как отдельно, так и в наборах. Есть несколько премиальных ножей предлагаемых на специальной подставке.

Цена на ножи Shun Classic зависит от используемых материалов и размеров клинка и составляет от $120 до200 за единицу. Наборы можно купить за $500-900, подарочные сеты за $300-400.

Shun Classic Pro

Серия классических японских ножей с однобокой заточкой – Янагиба, Деба, Усуба, для настоящих профи. Отличительной особенностью является обработка лезвия по технологии Shun Graffiti, подразумевающая травление стали в кислоте и получение уникального рисунка. Клинок выполнен из единого куска высокоуглеродистой стали VG-10, заточенной как скальпель и держащей заточку долго, очень долго. Ножи Shun Classic Pro высоко ценятся не только мастерами японской кухни, а также европейскими кулинарами, благодаря собственному качеству и необыкновенной режущей способности, которой не владеют европейские клинки.

В коллекции всего 7 ножей и один набор японского шеф повара. Стоимость каждого клинка составляет $150-270, набор японского шеф повара потянет на $700.

Shun Classic Pro

Shun Premier

Коллекция ножей Shun Premier выполнена по традиционной японской технологии ручного производства ножей, которую применяли в древности. Каждый нож проходит более 100 этапов обработки вручную, прежде чем стать шедевром. Для изготовления режущей сердцевины применяется современная супер сталь VG-Max, ламинированная 34 слоями дамасской стали с каждой стороны. Закалка клинка производится по традиционной технологии изготовления самурайских мечей. На поверхность лезвия нанесена чеканка Tsuchime, образующая воздушную прослойку между продуктом и лезвием. Продолговатые ручки выполняются из древесины дерева Пакка. Угол заточки 16 град.

В коллекции примерно 20 ножей для японской и европейской кухни. Помимо отдельных клинков, предлагаются наборы в деревянных боксах и подарочные наборы.

Shun Premier

Учитывая сложность производства каждого ножа в этой коллекции, на низкую цену рассчитывать не приходится. Это практически самый топовый товар из всех ножей Shun, поэтому цена за одни клинок составляет $150-200, боксовые наборы 7-9 предметов обойдутся в $700-1000. Подарочные наборы в фирменных коробках – $200-400. Именно на подарочные наборы из этой серии советуем обратить внимание – они просто нереально красивы!

Shun Reserve

Ручная работа от японских мастеров для взыскательных западных поваров. Премиальная серия ножей в европейском стиле выполнена по настоящим японским технологиям. Клинок из уникальной стали SG-2, не подверженной старению и с потрясающе высоким показателем твердости до 61 HRC, что обеспечивает отличные режущие способности. Сталь SG-2 покрыта 64 слоями дамасской стали с уникальным волнистым рисунком. Рукоять – просто произведение искусства, черная и красная древесина эбена Пакка, инкрустирована мозаичными вставками и закреплена тремя клепками.

Shun Reserve

В серии всего 7 ножей, их набор на подставке и сет из трех ножей для шеф-поваров. Самый маленький нож обойдется в $200, а большой шеф уже стоит $400. Набор из четырех ножей и мусата – $1000-1200, сет для шефа – $700.

Shun Blue

Серия включает всего четыре универсальных ножей для японской кухни. Предназначены только для истинных виртуозов кухни и знатоков японской стали. Каждый клинок выкован по технологии San Mai из высокоуглеродистой «голубой» стали с твердостью 61 HRC и обладает остротой лезвия. Сердцевину покрывают два слоя полированной нержавеющей стали. Рукоять изготовлена из серого дерева Пакка. Каждый клинок поставляется с лакированной подставкой из японского дерева Сая. Каждый клинок стоит $200-250.

Shun Blue

Shun Sora

Ножи Sora – это выбор тех, кто хочет насладиться настоящим японским ножом, но для которого 100% ручная работа не так уж и важна. А ведь именно она и делает ножи такими дорогими. Shun Sora предлагает ножи по невысокой цене из-за использования в производстве машинных операций, но такого же безупречного качества. «Сердцем» ножей Sora служит ультратвердая легированная сталь SG -10, помещенная в слой более мягкой стали. Отличные режущие свойства обеспечиваются углом заточки всего в 16 град. Рукоять выполнена в традиционном японском стиле из черного полипропилена. Ножи отличаются превосходной эргономикой и балансом. Самый лучший выбор для комплектации домашней кухни высококлассными ножами.

C ерия включает 7 отдельных ножей преимущественно европейского образца, предлагаемых как по одному, так и в наборах. Цена уже очень радует своей демократичностью – $40-100 за одни клинок и до $300 за набор.

Shun Sora

Мы рассмотрели основные коллекции ножей Shun, выпускаемых сегодня, но в продаже можно найти и лимитированные коллекции ножей. Именно они очень ценятся почитателями японского ножевого искусства и весьма дороги. Они производятся по технологиям изготовления самурайских мечей и имеют просто космический дизайн. Наиболее часто встречаются коллекции Shun Kaji, Shun Edo и Shun Taiyo.

Shun Kaji

Кадзи по-японски означает «кузнец» и синонимом производства ультра острых мечей, вот именно поэтому в этой коллекции ножей сочетались самые лучшие и древние технологии изготовления мечей с современными материалами. Только самые безупречные клинки, по мнению мастеров из Секу, могут назваться Kaji. Отполированная до зеркального блеска поверхность дамасской стали в 32 слоя покрывающей сердечник из стали SG-2 с потрясающей твердостью 64 HRC, заточенной до состояния бритвы и элегантная ручка в обкладе из эбенового дерева – разве это не образец, достойный украшать коллекции шедевров Лувра?!

Ценник за это чудо соответствующий – $150-250 за клинок и $1200-3000 за набор.

Shun Kaji

Shun Edo

Ножи Edo один из лучших образцов, потрясающего воображение, дизайна от мастерской KAI Shun в сочетании с высоким уровнем производства традиционных японских ножей.

Shun Edo

Они идеально лежат в руке, чрезвычайно остры и долговечны, а смотрятся просто потрясающе. При этом и цена у них весьма демократична – $70-150 за клинок и $400-700 за набор.

Если Вам очень повезет, то Вы можете стать обладателем лучшего ножа в мире по версии 2012 г – Shun Taiyo. Их было выпущено всего 300 шт. и они на вес золота, но они... просто нет слов.

Shun Taiyo

Аксессуары для хранения и заточки японских ножей

Компания Kai выпускает весь необходимый спектр аксессуаров для хранения и заточки ножей серии Shun. Хранить ножи следует в вертикальном положении и на расстоянии друг от друга, поэтому выпускаются традиционные ножевые боксы из твердых пород дерева – бамбук и эбеновое дерево. Стоимость боксов находится в пределах $70-125.

Заточка японских ножей это целая наука. Все потому, что японские ножи расположились на Олимпе всемирной ножевой иерархии и требуют к себе особого отношения, в том числе и при затачивании. Правильно восстановить былую остроту «японца» можно лишь с помощью  водных точильных камней. Столь необычное название заурядного восточного побратима оселка неслучайно. Камень перед непосредственным использованием следует замочить в воде на 5–20 мин. Время вымачивания зависит от твердости камня. Различают несколько ступеней твердости камня – 300-10000 единиц. Как правильно точить японские ножи водными камнями, Вы можете узнать из замечательного курса. Стоимость фирменных камней от Kai составляет $70-100 за штуку. Если мучиться с заточкой на камнях вам неохота, то можете приобрести электроточилку, откалиброванную для заточки лезвий под 16 градусов. Стоит девайс даже дешевле камней – $80-100.

Где производятся

Ножи и аксессуары Kai Shun производятся в Японии, г. Секу. Производитель предоставляет пожизненную гарантию на практически все свою продукцию.

Уровень цен

Цены на ножи Shun находятся в довольно широком диапазоне и напрямую зависят от материалов и сложности изготовления. Классические японские образцы ножей из топовых серий можно купить за $150-250, наборы за $500-1500 и выше. Самой доступной по цене и оптимальной по качеству является коллекция Shun Sora, поэтому если Вам сразу нужен целый набор ножей для кухни, то обратите внимание на неё.

Все же японские ножи считаются предметом премиум класса и довольно дороги, но для повседневного использования Вам потребуется не более 2-3 универсальных ножей, которые прослужат десятилетиями (если не веками, если правильно ими пользоваться). Бюджет на покупку 2-3 ножей не должен превысить $250-350.

В России японские ножи Kai Shun пока представлены не очень широко в сравнении с США. Они единичный товар и стоимость их на порядок выше, чем в американских магазинах.

Где купить

Amazon.com

(США)

Беспроигрышный вариант. Amazon's Shun Store предложит самый широкий ассортимент. Вся продукция, продавцом которой является Amazon LLC доступна для прямой международной доставки в РФ.
 

eBay.com

(США)

Достаточно большой выбор, как новых ножей, так и бывших в употреблении. Велик риск нарваться на подделку или же на какой-нибудь "трюк", когда в коробке вместо дорогой серии ножей вам высылают более дешевые. Поэтому очень внимательно читайте отзывы и смотрите на рейтинг. Крайне желательно совершать покупки у профильных продавцов, т.е. тех, которые специализируются на конкретной категории товаров, а не перепродают все подряд, поскольку последние и сами могут не знать о происхождении товара.

Обсудить на форуме

Посоветуйте с выбором ножей. | BMW Club

ok, давайте вообще с самого начала, чтобы потом не возвращаться.

на сегодняшний день кухонные ножи делятся на две основные группы - европейские (в первую очередь немецкие) и японские. все остальное пока оставим в стороне (вроде французских Sabatier из углеродистой стали и т.д.)

европейские ножи мы в общих чертах рассмотрели на примере Zwiling и Wusthof. причем я не хочу сказать ничего плохого об этих ножах. это действительно очень хорошие ножи, очень качественно сделанные, живучие, не требующие ни особого ухода, ни каких-то особых навыков. просто обратной стороной их положительных качеств является то, что они не могут быть очень острыми.

японские ножи совершенно другие - они острые. даже не острые, а острые. настолько, что некоторых эта острота пугает. совершенно серьезно - когда я показываю гостям, как режут мои ножи - многие потом просто отказываются брать их в руки. но поскольку острота японских ножей определяется использованием твердых сталей (от 58-59 rockwell и выше), то у них есть и недостатки, которые напрямую следуют из достоинств:

во-первых, японские ножи требуют более осторожного использования. ими нельзя резать слишком твердые продукты, рубить кости (даже кости птицы), резать замороженные продукты и т.д.

во-вторых, японские ножи требуют качественной заточки. то есть нужно либо точить ножи самому (и учиться это делать), либо периодически отдавать приличному мастеру.

в-третьих, японские ножи действительно острые и требуют владения определенной техникой нарезки продуктов. в противном случае они могут быть опасными - одно дело случайно порезаться тупым немцем и совсем другое, когда в палец влетает заточенная острее бритвы сталь аогами. соответственно, порезы должны быть исключены, а этого можно добиться только техникой нарезки.

я это к тому, что острота ножей имеет свои недостатки, которые обязательно нужно учитывать при выборе. нет ничего печальнее на свете, чем отличный японский нож, отвратительно заточенный или почти полностью убитый неправильным обращением... ну а когда кто-нибудь режет лук японским ножом, положив на обух указательный палец и направив пальцы левой руки в сторону лезвия...

 

Екатеринбуржец, сцепившийся со следователем на «золотом» Лексусе, попросил Владимира Путина уволить силовика

Артем Халилов (слева) утверждал, что Антон Истомин (справа) подносил к его горлу складной нож. Фото: скриншот с камеры наблюдения, Антон Истомин

25-летний екатеринбуржец Антон Истомин написал письмо к президенту России Владимиру Путину. В нем он попросил уволить заместителя начальника следственного отдела СК по Октябрьскому району Екатеринбурга Артема Халилова.

В сентябре 2019-го года двое мужчин не смогли поделить очередь на аппарат по подкачке колес на заправке на улице Шейнкмана. Между ними произошла стычка. Как выяснилось позже, водителем Lexus оказался следователь СК Артем Халилов. После произошедшего на Антона Истомина завели уголовное дело по статье «Угроза убийством».

Версии участников конфликта в корне отличались. В частности, следователь утверждал, что Антон Истомин приставлял к его горлу перочинный нож.

Истомин же говорил, что Артем Халилов существенно превосходил его по габаритам, поэтому он решил взять в руку маленький складной нож для утяжеления удара (на случай если дело все-таки дойдет до драки). Антон Истомин утверждал, что нож на протяжении всего конфликта находился в сложенном виде.

Произошедшее получило широкий общественный резонанс. В итоге суд оправдал Антона Истомина. Кроме того, судья в ходе процесса отметила, что силовик сам стал зачинщиком конфликта. Следователь Артем Халилов с таким решением не согласился и пытался оспорить вердикт. В частности, 3 августа состоялась кассация на приговор. Но и кассационный суд подтвердил невиновность Антона Истомина.

- Если бы это был полицейский, то его бы уже на следующий день уволили по отрицательным мотивам. Если бы это были два простых человека, то такое дело вообще никогда бы не дошло до суда, - рассказал в начале импровизированной пресс-конференции адвокат Сергей Колосовский, чья фирма представляла интересы Антона Истомина. - Мы добились от руководства регионального СК формальной отписки о том, что Халилова привлекли к дисциплинарной ответственности. Правда, не ясно, в чем она заключалась. Потому, что человек был капитаном, а стал майором, то есть, его еще и повысили.

Адвокаты обратили внимание на то, что делом Антона Истомина занимались пять разных следователей. Первоначально его расследовал районный следственный отдел СК, но потом дело передали во второй отдел по расследованию особо важных дел СУ СК СКР по Свердловской области.

Адвокаты обратили внимание на то, что делом Антона Истомина занимались пять разных следователей

Фото: Евгений СТОЯНОВ

- Антон оправдан. Но ему и нам хочется добиться увольнения Халилова. Потому, что он совершил поступок, который порочит честь офицера, - заключила адвокат Антона Истомина Елена Афанасьева.

Адвокаты представляли интересы Истомина бесплатно, поэтому их клиент не сможет взыскать деньги за предоставление ему юридических услуг с Артема Халилова. Если следователя уволят, то 25-летний Антон Истомин не будет подавать к силовику иск о возмещении морального вреда.

- Эти два года я прожил в атмосфере постоянного страха. Каждый суд, каждый поход к следователю, все время боялся услышать фразу, что меня закрывают, - вспоминает Антон Истомин.

На пресс-конференции он не присутствовал, так как находится дома с коронавирусом. С журналистами он общался по видеосвязи.

Екатеринбуржец рассказал, что возбуждение уголовного дела существенно повлияло на его жизнь.

- Повлияло на всех уровнях. Следователи начинали отправлять запросы на работу, по соседям, пытались на меня что-то "нарыть". В начале запроса жирным шрифтом было написано, что на меня заведено уголовное дело. Были вопросы и от службы безопасности на работе. Хотя они видели в Сети эти видео, поэтому понимали, что произошло. Но вот люди выше - из руководства, решили, что таких сотрудников держать нельзя. Поэтому меня уволили. Тогда я работал менеджером в доставке еды. На данный момент работаю тоже менеджером, но в коммунальной сфере, - говорит Антон.

Обращение к президенту от имени Антона Истомина адвокаты собираются отправить 26 августа.

- При рассмотрении уголовного дела было установлено, что Халилов проявил неуважение к простым гражданам, кичливость своим достатком и служебным положением. Руководители СУ СКР по Свердловской области предприняли все меры, чтобы оправдать подобное поведение своего подчиненного, - говорится в письме на имя президента.

Кстати, адвокаты пригласили на пресс-конференцию и представителя регионального СК. Но пресс-секретарь ведомства не пришел. Стоит отметить, что ведомство так и не прокомментировало инцидент на заправке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

В Екатеринбурге суд поставил точку в деле следователя на «золотом» Лексусе. Артем Халилов пытался добиться, чтобы против 24-летнего Антона Истомина завели уголовное дело об угрозе убийством (подробнее)

На екатеринбуржца завели дело после конфликта со следователем СК на заправке. Следствие считает, что мужчина угрожал силовику убийством. Конфликт попал на видео (подробнее)

Екатеринбуржца, который сцепился на заправке со следователем на «золотом Лексусе», оправдали. Конфликт двух мужчин произошел из-за того, что они не смогли поделить очередь на аппарат по подкачке шин (подробнее)

5 лучших карманных ножей 2021

Наш выбор

CRKT Drifter

Drifter имеет компактный размер и гладкое, как масло, развертывание лезвия. Зона захвата подходит для рук любого размера и остается удобной даже при резке.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 22 доллара.

CRKT Drifter обладает двумя основными характеристиками большинства протестированных нами ножей: длина лезвия составляет около 3 дюймов, и вы можете открывать и закрывать его одной рукой.На бумаге Drifter не предлагает ничего уникального, но он превосходит все мелкие элементы, которые делают нож успешным. Самым впечатляющим из них является плавность поворота лезвия, которая является одной из самых хороших, которые мы тестировали, и находится на одном уровне с ножами, которые стоят в четыре раза дороже. Рукоятка Drifter имеет форму, подходящую как для больших, так и для маленьких рук, и имеет легкую текстуру, улучшающую захват. Эта модель имеет отличную посадку и отделку, и у нее нет ощущения дешевого пластика, как у многих ножей в этом ценовом диапазоне - обычно стоит менее 30 долларов, это выгодная сделка.

, занявший второе место

Ножи Blue Ridge ESEE Zancudo

Прочная металлическая конструкция Zancudo в сочетании с превосходной эргономикой делает этот нож лучшим выбором для более сложных работ.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 32 доллара.

Если Скиталец недоступен или вы ищете настоящую рабочую лошадку ножа, нам также понравятся Blue Ridge Knives ESEE Zancudo. По сравнению со Drifter, Zancudo имеет большую ручку, более прочный замок лезвия и намного больше металла в корпусе.Эти особенности, а также необычная и удобная ручка в форме капли делают эту модель отличным ножом для более сложной работы и более агрессивной резки. Мы считаем, что эта дополнительная прочность и производительность не нужны для повседневного использования, и что Drifter с его достаточной прочностью, меньшим весом и меньшей площадью основания является лучшим вариантом для большинства. Тем не менее, в наших тестах Zancudo был нашим выбором для более сложных работ, например, когда мы приступили к проекту DIY.

Бюджетный выбор

Sanrenmu 710

710 имеет многие из тех же высококачественных элементов, что и наш основной выбор, но цельнометаллический корпус может быть скользким.Часто доступный по цене менее 15 долларов, это кража.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 15 долларов.

Если вы новичок в ножах и хотите сделать минимальные вложения, чтобы увидеть, нравится ли вам их носить, нам понравится Sanrenmu 710 (он же 7010). Он во многом похож на наш основной медиатор - он примерно того же размера, а ось вращения лезвия почти такая же плавная. Но цельнометаллическая ручка менее удобна и может стать скользкой в ​​влажных или потных руках; мы заметили эту проблему при удерживании ножа и при выворачивании лезвия.Хорошей новостью является то, что 710 обычно продается по цене менее 20 долларов, а иногда и менее чем за 10 долларов. Эта цена впечатляет, учитывая, что общее качество в наших тестах было лучше, чем у многих из тех ножей, которые мы пробовали за 20-40 долларов.

Выбор апгрейда

Benchmade Mini Griptilian 556

Mini Griptilian имеет высокую цену, но он лучше других почти по всем параметрам. Отличительная система фиксации лезвия и подвижный зажим кармана делают этот нож полностью двусторонним.

Если у вас большой бюджет и вы хотите нож, в котором все мелкие детали бывают гвоздями, мы рекомендуем Benchmade Mini Griptilian 556. По сравнению с другими нашими отмычками, это просто лучший нож - лучший шарнир, лучшая сталь лезвия, лучшая эргономика, и лучшая система запирания. Благодаря замку и двустороннему зажиму для кармана эта модель представляет собой полностью обоюдоострый нож. Мы считаем, что большинство людей будут более чем удовлетворены CRKT Drifter, но если вы хорошо заботитесь о своих ножах и хотите, чтобы ножи были первоклассными, Mini Griptilian - отличное вложение.

Также великолепно

Buck Knives 55

В 55 нет ни одной из современных удобных функций других ножей, которые мы пробовали, но он обладает вневременным ощущением, удобной ручкой и надежным качеством сборки.

Мы также протестировали два традиционных ножа, и если вы предпочитаете более классический вид и стиль, мы рекомендуем Buck Knives 55. Его дизайн, несомненно, выглядит старинным, но это происходит за счет более современных элементов, таких как карманный зажим, открывание и закрывание одной рукой и текстурированная ручка.Тем не менее, Buck Knives 55 имеет очень прочный корпус и приятную общую конструкцию, о чем свидетельствует то, как замок открывается и закрывается. Для нас самым большим недостатком является то, что вам нужны две руки, чтобы открывать и закрывать это лезвие, но если вас это устраивает, эта модель Buck - прекрасный выбор.

Cutco разыскивает продавцов ножей с письмами, вызывающими вопросы.

Письмо, недавно отправленное молодым людям по всей Южной Калифорнии, доставляется в простом белом конверте без обратного адреса.«Прилагается конфиденциальная информация», - говорится в сообщении.

Один лист бумаги в заявлении представляет «важную возможность для студентов в вашем районе» с «немедленным открытием для летней работы».

«Начальная зарплата отличная - и самое главное, вам не нужен опыт», - говорится в нем. «Мы обучим вас и научим всему, что вам нужно для успеха».

Отлично звучит. За исключением нескольких мелочей.

Например: Что это за компания? И что он делает?

Единственный ключ к разгадке - фирма, называющая себя «Вектор», «международная компания, основанная в 1981 году.«Он говорит, что у него есть открытия в Санта-Монике, Лос-Анджелесе, Пасифик-Палисейдс, Венеции, Марина-дель-Рей, Беверли-Хиллз» и прилегающих районах ».

Это афера? Нет, это настоящий бизнес.

Это сомнительный способ набора людей? Да, конечно.

Вот что вам нужно знать, если у вас или у вашего ребенка есть одна из этих вещей.

Vector - это на самом деле Vector Marketing, нью-йоркское торговое подразделение частной компании Cutco, которая производит кухонные ножи и утверждает, что ее годовой объем продаж превышает 200 миллионов долларов.

Компания набирает молодых людей для продажи столовых приборов, которые стоят в среднем 366 долларов, но могут стоить более 2700 долларов за высококачественный набор. Vector / Cutco временно перешли с домашних визитов в стиле Avon на виртуальные торговые звонки из-за пандемии COVID-19.

Продавцы зарабатывают около 21 доллара за каждое бронирование, или они получат комиссию с продаж в размере не менее 10%, в зависимости от того, какая сумма больше.

«Кто угодно может продавать Cutco», - сказал 21-летний Райан Уильямс, который начинал как рядовой продавец после того, как его нанял друг два года назад, и теперь управляет операциями компании Northridge.

«Я люблю говорить, что мы занимаемся транспортным бизнесом», - сказал он мне. «Мы забираем людей с того места, где они есть, туда, куда они хотят».

Если это звучит как хорошо отточенная коммерческая подача, то бинго. В этой игре преуспевают люди, которые от природы одарены в продвижении продукта - любого продукта.

«Я понимаю, что продажа ножей может звучать странно или иначе», - признал Уильямс. «Продажи подходят не всем. Мы ищем людей, которые много работают и проявляют инициативу.”

И, может быть, кто не задаст лишних вопросов.

Интернет кишит сообщениями бывших продавцов Cutco, которые говорят, что компания представляет собой не более чем финансовую пирамиду, направленную на обогащение руководителей высшего звена.

В этом что-то есть. Уильямс сказал, что продавцам рекомендуется нанимать друзей, которые хорошо подходят для организации. Он также сказал, что такие менеджеры, как он, получают долю от продаж подчиненных.

Но это не делает эту схему пирамиды, в которой деньги текут вверх к высшим сотрудникам, оставляя мало доходов тем, кто находится у основания пирамиды.

Насколько я могу судить, Vector не полагается на бесконечный поток новобранцев для получения денег. У компании есть законный продукт на продажу, и отзывы о ее ножах в целом положительные.

Также не требуется, чтобы новые продавцы покупали собственные наборы ножей для демонстраций - классическая уловка для так называемых «многоуровневых маркетинговых» операций, таких как Amway или Herbalife.

Действительно, Vector идет на все, чтобы настаивать на том, что это не многоуровневая маркетинговая компания, хотя это именно то, чем она является.

По данным Федеральной торговой комиссии, многоуровневые маркетинговые компании «продают свои продукты или услуги через личные продажи». Это означает, что вы продаете напрямую другим людям, может быть, из дома, дома у покупателя или в Интернете ».

«Если вы присоединитесь к MLM, вы будете продавцом», - говорится в сообщении агентства. «Ваша работа будет заключаться в продаже продукта компании и, во многих случаях, в убеждении других людей присоединиться к ней, инвестировать и продавать».

Джоэл Концински, представитель Vector, сказал мне, что даже несмотря на то, что продавцы компании получают вознаграждение за привлечение новых сотрудников, система вознаграждения отличается от системы вознаграждения в некоторых других многоуровневых маркетинговых компаниях, в которых сотрудники более высокого уровня получают прибыль от денежных потоков. подчиненные.

«Мы думаем, что здесь кроется путаница», - сказал он.

Ну нет. Структура продаж Vector полностью соответствует определению FTC многоуровневой маркетинговой компании. Никакой путаницы.

Это одна из причин, по которой в отношении Vector несколько раз предъявлялись иски по обвинению в мошенничестве при найме на работу, включая действия, предпринятые генеральным прокурором Аризоны в 1990 году, а еще одно - властями Висконсина несколько лет спустя.

В 2011 году Vector согласилась выплатить 13 миллионов долларов для урегулирования иска, в котором утверждается, что она не выплатила своим продавцам минимальную заработную плату.

Пять лет спустя компания заплатила 6,75 миллиона долларов для урегулирования коллективного иска, в котором утверждалось, что она не выплатила адекватную компенсацию продавцам в Калифорнии и нескольких других штатах.

«В мире бизнеса случаются судебные иски», - сказал Концински. «Мы остановились не для признания вины, а для того, чтобы лучше вложить свое время и энергию в трудолюбивых менеджеров и представителей, которых мы обслуживаем ежедневно».

Некоторые бывшие продавцы говорят в Интернете, что одна из причин, по которой Vector агрессивно набирает неопытных молодых людей, заключается в том, что они хотят, чтобы они промокли, продавая ножи друзьям и родственникам, которые с большей вероятностью пожалеют и сделают покупку.

Это не делает Vector или Cutco финансовой пирамидой. Но тот факт, что компания так не хочет владеть своим многоуровневым маркетинговым статусом, - это красный флаг.

Моя самая большая проблема со всем этим - это намеренно неоднозначная стратегия найма, ориентированная на подростков и людей в возрасте от 20 до 20 лет, которые становятся мишенью для списков рассылки, продаваемых теневыми брокерами данных.

Любая стремительно развивающаяся компания, продающая законный продукт, не должна прятаться за немаркированными конвертами и письмами, которые стараются изо всех сил вам ничего не сказать.

Если вы представляете компанию по производству ножей и в письме о приеме на работу нет слов «нож» или «ножи», очевидно, что здесь предпринимается попытка ввести в заблуждение.

Концински настаивал на том, чтобы все было ясно «во время собеседования».

«Хотя наши письма не пытаются объяснить все, что будут делать наши представители, в каждом из наших писем о найме четко указано наше имя Vector», - сказал он.

Ач.

Уильямс, менеджер Vector Northridge, сказал мне, что вы не можете превзойти выпадающую раз в жизни возможность продавать товары плененной аудитории, застрявшей дома во время пандемии.

Объем продаж, по его словам, с прошлого года увеличился более чем вдвое.

«Это было потрясающе», - провозгласил Уильямс. «Демо-версии было проще бронировать, чем когда-либо прежде. Все готовят с очень высокой скоростью ".

Он сказал мне, что начал продавать ножи Cutco в возрасте 19 лет. Он сказал, что заработал примерно 3000 долларов в то первое лето, продав ножи на 15000 долларов.

«Я смог оплатить учебу в школе и получить некоторый опыт резюме, - сказал Уильямс. «Если это афера, то это действительно хорошая афера.”

Мы просто оставим все как есть.

12 лучших кухонных ножей, которые улучшат вашу кулинарию в 2021 году

Забудьте о модных блендерах и сложных спирализаторах. Самый важный инструмент в кулинарном ящике любого домашнего повара или шеф-повара? Кухонный нож качества . Этот кухонный элемент может приготовить или сломать еду. Просто попробуйте нарезать помидор тупым ножом, и вы поймете, что мы имеем в виду. Нет более быстрого способа испортить салат Капрезе.

И дело не только в внешнем виде вашей еды или скорости, с которой вы ее подаете.Тупой кухонный нож может быть опасен. Нарезка тыквенного ореха тупым лезвием - это битва, в которой не нуждается ни один повар-любитель в своей жизни.

А какие кухонные ножи лучше? Они не только исключительно острые, , но также невероятно долговечные, лезвия затупятся долго. Они также спроектированы так, чтобы быть эргономичными и , предлагая идеальный баланс, простоту использования и полный комфорт в руке. Да, и они эстетично тоже.

Итак, если вы стремитесь к этой звезде Мишлен или просто ищете способ сделать приготовление еды менее утомительным, побалуйте себя одним из лучших кухонных ножей. Мы предлагаем вам на выбор целый ряд - от надежных традиционных немецких кухонных ножей до изящных японских творений.

Мы также выбрали лучшие недорогие лезвия, а также ножи премиум-класса, получившие одобрение профессиональных кулинаров, в том числе Jamie Oliver и Gordon Ramsey .С помощью этих кухонных ножей вы можете нарезать, нарезать кубиками, нарезать и пробиться к кулинарной славе - или, по крайней мере, получить заслуженную оценку за обедом.

Лучшие кухонные ножи 2021 года

  1. Набор ножей Sakai Kyuba: лучший универсальный кухонный нож
  2. Wüsthof Classic: лучший высококачественный кухонный нож
  3. Global G-2 Classic: лучший кухонный нож
  4. MAC Professional Hollow Edge: лучший японский кухонный нож
  5. Made In Cookware : Лучший универсальный кухонный нож
  6. Zwilling J.A. Henckels: Лучший кухонный нож премиум-класса
  7. Mercer Culinary Wavy Edge: Лучший нож для хлеба
  8. Victorinox Spear Point: Лучший нож для очистки овощей
  9. Shun Classic: Лучший зубчатый универсальный нож
  10. Mercer Culinary Granton: Лучший кухонный нож для разделки
  11. Boska Holland : Лучший нож для сыра
  12. OXO Good Grips: Лучший нож для устриц

Чтобы узнать больше о лучших ножах на рынке сегодня, просмотрите наш список лучших брендов кухонных ножей. Мы также объясним основные различия между японскими и немецкими кухонными ножами, сравним имеющиеся у вас варианты с точки зрения качества стали и кратко обсудим, как затачивать кухонные ножи.

Набор ножей Japana Sakai Kyuba: лучший кухонный нож

По общему признанию, этот японский нож Sakai Kyuba, созданный нами в первую очередь, привлек своей эстетикой. Сказать, что эти ножи - второстепенное произведение искусства, - ничего не сказать. Их дизайн в сочетании с выдающейся производительностью и традиционным мастерством дали им преимущество над всеми другими в нашем списке.

Эти японские ножи созданы, чтобы поднять удовольствие от приготовления пищи на совершенно новый уровень.В набор входят универсальный поварской нож , тонкий и сверхострый овощной нож и маневренный нож для очистки овощей для более сложных задач.

Лезвия изготовлены вручную опытными японскими кузнецами. из японского премиум-класса VG10, который сочетает в себе твердость углеродистой стали с коррозионной стойкостью. Имея рейтинг твердости 62 по Роквеллу, они также обеспечивают остроту бритвы, необходимую всем поварам.

Ручки изготовлены из европейского кленового капа высшего качества, окрашенного в синий, коричневый или оливково-зеленый цвет.Они полностью водонепроницаемы, чтобы избежать размножения бактерий, и имеют восьмиугольную форму, обеспечивающую надежный захват. Не слишком тяжелые и не слишком легкие, они обеспечивают максимальную точность и контроль .
Красивый дизайн этих ножей от Japana распространяется даже на упаковку: сделанная вручную минималистичная деревянная коробка с традиционной японской иллюстрацией, изображающей древних женщин-воительниц Онна Бугейша.

  Вес: 411 грамм (14,5 унции)
  Длина лезвия:  15 см, 16 см, 21 см (5.9 дюймов, 6,3 дюйма, 8,3 дюйма) 

Wüsthof Classic: лучший высококачественный кухонный нож

Wüsthof - это все, что можно ожидать от традиционного немецкого кухонного ножа, и даже больше. Их 20-сантиметровый (8-дюймовый) поварской нож прочные, прочные и отлично спроектированный, он удовлетворит самые высокие требования любого шеф-повара.

Выкован в Золингене, Германия, каждый нож сделан из прочной, острой как бритва хромованадиевой стали и сочетает в себе тщательное внимание к деталям с мощной силой западного клинка.Он имеет полный хвостовик (то есть лезвие проходит сквозь рукоять) и валик, обеспечивающий отличный баланс и контроль. Он может выдержать износ коммерческой кухни, но также подходит для повседневного использования в домашних условиях, поскольку он настолько удобен и прост в использовании. Кроме того, для этого дополнительного прикосновения каждый нож профессионально отполирован и отполирован вручную. На 20-сантиметровый (8-дюймовый) кухонный нож Wüsthof предоставляется пожизненная гарантия.

  Вес:  262,8 грамма (9,27 унции)
  Длина лезвия:  20.32 см (8 дюймов)
  Общая длина:  33,19 см (13,07 дюйма) 

Global G-2 Classic: Лучший кухонный нож

Если вы ищете недорогой кухонный нож, обратите внимание на Chef’s Knife 20 см (8 дюймов) Global G-2. Это сверхлегкое универсальное лезвие весит всего 170 граммов (6 унций). Хотя вы можете подумать, что есть хвост, создающий цельный вид, ручка и лезвие на самом деле сделаны из двух отдельных металлов, а затем сварены вместе.Круглая форма рукоятки характерна для многих японских ножей, однако рукоятка G-2 полая и в нее залито ровное количество песка, чтобы она оставалась идеально сбалансированной. Также есть небольшая ямочка для пальца вместо валика для дополнительного захвата и контроля.

Нож Global G-2 Classic с момента своего выпуска завоевал десятки наград и был протестирован многими уважаемыми журналами для кухни. Он также не стоит так дорого, как некоторые другие ножи в этом списке, так что это, без сомнения, лучшее соотношение цены и качества.Кроме того, пожизненная гарантия добавит вам спокойствия, а шикарный серебристый дизайн будет прекрасно смотреться на вашей кухне.

  Вес:  159,89 г (5,64 унции)
  Длина лезвия:  19,98 см (7,87 дюйма)
  Общая длина:  32,99 см (12,99 дюйма) 

MAC Professional Hollow Edge: лучший японский кухонный нож

Ножи MAC, собранные с исключительным японским мастерством, обладают мощным ударом, когда дело касается точности. Поварский нож Hollow Edge диаметром 20 см (8 дюймов) - наш лучший выбор как для домашней, так и для профессиональной кухни. он, несомненно, оправдает ожидания любого шеф-повара.С ним можно справиться практически со всем, от разрезания твердых куриных костей до мелкого измельчения зубчика чеснока. Прочная ручка изготовлена ​​из смолы Pakkawood и имеет валик для баланса и веса.

Само лезвие изготовлено из высококачественной, устойчивой к ржавчине закаленной стали. Это позволяет ножу скользить по продуктам практически без усилий, а безупречный баланс делает его исключительно простым в использовании. На него также распространяется 25-летняя гарантия производителя.

  Вес: 184.2 грамма (6,5 унции)
  Длина лезвия:  20,32 см (8 дюймов)
  Общая длина:  32,08 см (12,63 дюйма) 

Made In Cookware: лучший универсальный кухонный нож

Если вам нужен только один нож для кухни и вы ищете отличный поварской нож, тогда выбирайте 20-сантиметровое (8-дюймовое) лезвие Made-In Cookware. Изготовленный из исключительно твердой стали и обработанный азотом, пользоваться ножом приятно. Азот помогает защитить кромку, и в сочетании с его легким, выносливым и хорошо продуманным внешним видом он идеально подходит для коммерческой или домашней кухни.

Вдобавок ко всему, нож Made In также может похвастаться полным хвостовиком - цельный кусок высококачественной нержавеющей стали проходит от рукоятки до острого кончика иглы - и он также полностью кован. Это делает его удивительно универсальным и подходит для любых кухонных задач - от деликатной нарезки до строгого измельчения, измельчения и даже обвалки. Когда дело доходит до кухонного ножа с округлой поверхностью, это лучший выбор.

  Вес:  226,79 грамма (8 унций)
  Длина лезвия:  21,59 см (8.5 ")
  Общая длина:  33,02 см (13 дюймов) 

Zwilling J.A. Henckels: лучший кухонный нож премиум-класса

Когда дело доходит до лучших из лучших, Henckels буквально возглавляет список ножей. Их 20-сантиметровый (8-дюймовый) нож Chef’s Knife имеет удивительно универсальное лезвие, которое может так же легко нарезать ананас, как оно может превратить листья свежего базилика в ленты. Высокоуглеродистая сталь ножа идеально подходит для профессионального шеф-повара (независимо от того, готовите ли вы дома или в ресторане), однако из-за типа стали, используемой для изготовления лезвия, для его обслуживания требуются дополнительные знания и осторожность. .

Тем не менее, взамен пользователи получат точность и резкость, которые может обеспечить только высокоуглеродистая сталь. Из закаленного льдом лезвия был мастерски изготовлен замечательный высококачественный кухонный нож, который так востребован поварами и любим такими людьми, как Гордон Рэмси и Джейми Оливер. Обладая полным выступом для баланса, валиком для поддержки и удобной полимерной рукояткой с тремя заклепками, которая повторяет форму вашей ладони, вы будете потрясены возможностями этого ножа.Это Цвиллинг Дж. Фирменное лезвие Henckels буквально обеспечило поваров всего мира острым, как бритва, секретным оружием.

  Вес:  369,11 грамма (13,12 унции)
  Длина лезвия:  19,98 см (7,87 дюйма)
  Общая длина:  41,91 см (16,5 дюйма) 

Mercer Culinary Wavy Edge: Лучший хлебный нож

Если вы когда-нибудь пробовали разрезать свежий хлеб с хрустящей корочкой поварским ножом, то вы поймете, почему хлебные ножи имеют решающее значение на каждой кухне.Идеально подходят для нарезки французского багета, хрустящего тигрового хлеба или мягких обеденных булочек. Ножи для хлеба имеют зазубренное лезвие, которое идеально подходит для продуктов с твердой внешней поверхностью и мягкой внутренней частью.

Нож для хлеба Mercer Culinary с волнистой кромкой легкий, сбалансированный и блестяще сконструирован. Лезвие из высокоуглеродистой японской стали устойчиво к ржавчине и пятнам. Кроме того, ручка сделана из нескользящей комбинации полипропилена и сантопрена, что делает ее удобной и удобной для удержания.В целом, чего еще можно пожелать от хлебного ножа?

  Вес: 135,79 см (4,79 унции)
  Длина лезвия:  25,4 см (10 дюймов)
  Общая длина:  38,1 см (15 дюймов) 

Victorinox Spear Point: лучший нож для очистки овощей

После поварского ножа следующим лучшим лезвием в поварском блоке может быть просто нож для овощей. Этот нож от Victorinox идеально подходит для выполнения небольших и более сложных задач. Он легко скользит по помидорам черри, перьям клубники и нарезке лука-шалота.

Нож для очистки овощей Victorinox Spear Point - изящный маленький инструмент, который прекрасно подходит как для домашней, так и для коммерческой кухни. На самом деле, его довольно часто можно найти как из-за его широкой доступности в обычных магазинах для дома, так и, откровенно говоря, он очень хорош в своем деле! К тому же это не так уж и дорого! Итак, в качестве идеального маленького ножа для очистки овощей мы бы полностью выбрали Victorinox!

  Вес:  19,84 г (0,7 унции)
  Длина лезвия:  7.62 см (3 дюйма)
  Общая длина:  18,42 см (7,25 дюйма) 

Shun Classic: Лучший универсальный нож с зубцами

Для продуктов с жесткой снаружи и мягкой или сочной внутри - например, помидоров, колбасок или авокадо - универсальный нож идеально подходит для этой задачи. Зазубренный край этого ножа Shun будет скользить по этим продуктам с минимальным давлением и не повредит их восхитительные и мягкие внутренности. Он также отлично подходит для некоторых из тех деликатных задач, где требуется более точный срез, чтобы получить желаемый результат.Это делает его особенно полезным на рабочей кухне.

Модель Shun Classic изготовлена ​​из привлекательного рисунка под дерево на 34 слоях лезвия из нержавеющей стали, облицованного дамасской оболочкой, и имеет прочную ручку из черного дерева PakkaWood. Полученный нож острый, как бритва, устойчивый к коррозии, прочный и приятный в использовании и использовании.

  Вес: 141,74 грамма (5 унций)
  Длина лезвия:  16,51 см (6,5 дюйма)
  Общая длина:  26,76 (10,5 дюйма) 

Mercer Culinary Granton: Лучший разделочный кухонный нож

Хотя технически это несущественный нож, нельзя отрицать великолепие хорошо сделанного разделочного ножа.Он идеально подходит для нарезки вкусных кусочков вашего любимого мяса. Технически, если вы постоянно не готовите жаркое, вам, вероятно, удастся использовать поварской нож для этих задач; тем не менее, это полезный нож в вашем блоке.

Слайсер

Mercer Culinary искусно изготовлен в США, но отличается острой, устойчивой к ржавчине кромкой, изготовленной из высококачественной японской стали. Лезвие изготовлено по невероятно высоким стандартам и позволяет повторять контуры мяса.На нем также есть ямочки, чтобы ломтики не прилипали к лезвию после вырезания. Рукоять соответствует профессиональным стандартам - изготовлена ​​из сантопрена и полипропилена, для идеального баланса и имеет текстурированную защиту для пальцев. Итак, любите ли вы тонкие вафельные ломтики ветчины или толстые куски говядины, вы не ошибетесь с этим разделочным ножом.

  Вес: 212,62 г (7,05 унции)
  Длина лезвия:  27,94 см (11 дюймов)
  Общая длина:  50,8 см (20 дюймов) 

Boska Holland: Лучший сырный нож

Подобно разделочному ножу, вы почти наверняка можете обойтись без поварского ножа, чтобы разбить куски сыра или куски сыра обычного размера на пригодные для использования блоки.Однако, если вам нужны идентичные ломтики чеддера с неоспоримой элегантностью и единообразием (возможно, вы подаете послеобеденный чай в престижной лондонской чайной), то Cheese Plane от Boska Holland поможет вам в этом! Идеально подходит для легкого нарезания тонких и равных кусочков ваших любимых сыров.

  Вес:  115,94 грамма (4,09 унции)
  Общая длина:  20,82 см (8,2 дюйма) 

OXO Good Grips: Лучший нож для устриц

Столовые приборы

OXO, несомненно, занимают высокое место на кухнях многих людей.Их миниатюрный нож для устриц имеет короткое, короткое, но, несомненно, острое лезвие, поэтому вскрытие раковин устриц становится легкой задачей. Кроме того, массивная силиконовая ручка дает (как следует из названия) очень хорошее сцепление. В результате, даже если у вас мокрые руки, нож не поскользнется! Кроме того, OXO Good Grips превосходит другие ножи для устриц благодаря своей низкой цене, что делает его привлекательным для любого бюджета.

  Вес:  45,35 грамма (1,6 унции)
  Длина лезвия:  7.62 см (3 дюйма)
  Общая длина:  17,78 см (7 дюймов) 

10 лучших брендов кухонных ножей

Корин

Черпая вдохновение в своих лезвиях в традициях японского мастерства, Korin гордится тем, что имеет самый широкий ассортимент восточной посуды по всему миру. Несмотря на это, они на самом деле расположены в самом центре Нью-Йорка! Помимо создания одних из лучших японских кухонных ножей в мире, Korin предлагает отличные кухонные инструменты, бытовую технику и дизайнерскую посуду.Кроме того, чтобы их лезвия оставались острыми как бритва, они также продают невероятно уникальные точильные камни. Японские лезвия традиционно тоньше обычного западного ножа, поэтому другие инструменты для заточки иногда могут треснуть лезвие. Тем не менее, при правильном использовании и уходе ножи Korin могут дать вам самые точные, тонкие, как вафли, ломтики практически любого предмета.

Wüsthof

То, что начиналось как семейная компания в Золингене, Германия, в 1814 году, теперь является одним из самых продаваемых брендов ножей в мире! Ножи Wüsthof, используемые как профессиональными поварами, так и домашними поварами, отличаются мощностью, точностью и высоким качеством изготовления.Их опыт передавался из поколения в поколение, и теперь лезвия Wüsthof используются в 80 странах по всему миру. С целью доставить поварам всего мира еще больше удовольствия, когда они готовят свое любимое блюдо, все ножи Wüsthof созданы для того, чтобы обеспечивать уникальные, ультрасовременные ощущения, оставаясь при этом острыми, красивыми и идеально сбалансированными.

Глобальные ножи

Изготовленные вручную с использованием того же уникального метода, что и самурайский меч, Global Knives представляют собой особую лигу.Впервые созданные в 1985 году творческим провидцем Комином Ямада, ножи Global сделаны из нержавеющей стали CROMOVA 18, которая была разработана специально для этих специальных лезвий. В отличие от многих других ножей из нержавеющей стали, эта сталь уникальна, поскольку она достаточно мягкая, чтобы ее можно было заточить точильным камнем, и в то же время достаточно твердая, чтобы удерживать лезвие с идеально расположенным углом в течение длительного времени. Ремесленные ножи Global буквально для любых целей, от ножей Santoku до измельчителей овощей и, конечно же, отмеченной наградами линейки G-2.Так что, если вы ищете что-то легкое, безупречно точное и качественные кухонные ножи за эти деньги, Global может быть именно тем, что вам нужно.

Сделано в посуде

Made In, производящий сегодня революцию в кухонной посуде, - один из самых обсуждаемых в Интернете кухонных ножей высокого класса. Они сотрудничают с шеф-поварами-ремесленниками, поставщиками сырья и используют только высококачественные вещества для создания своей потрясающей линейки посуды. Благодаря столетнему опыту их семьи в области кухонного оборудования и кухонных принадлежностей компания Made In была официально основана в 2016 году и с тех пор стала снабжать некоторые из лучших ресторанов мира со звездой Мишлен (например, Le Bernardin в Нью-Йорке).

Ножи MAC

Как японский бренд, ножи Mac делают упор на точность. Их тонкие лезвия острые как бритва и идеально сбалансированы для легкой нарезки, и их часто называют «самыми острыми ножами в мире». Каждый нож формируется, обрабатывается, полируется и доводится до совершенства профессиональными мастерами. Они производятся исключительно в Японии, и на все ножи предоставляется 25-летняя гарантия, обеспечивающая максимальное спокойствие.

Шун

Поскольку все их лучшие кухонные ножи изготавливаются вручную в Японии, вы, безусловно, можете ожидать от Shun высочайшего качества.Shun черпает вдохновение в самурайском мече, и для изготовления каждого отдельного предмета ручной работы требуется не менее 100 шагов. Чистота и осторожность, которые вкладываются в создание этих ножей, не имеют себе равных. Еще более богатые традициями, ножи Shun берут свое начало в городе Секи, который был столицей производства ножей Японии с 13 -го и -го века! Даже их имя шепчет японские легенды; в Японии «шун» (произносится «шун») означает именно тот момент, когда еда находится в самом расцвете сил - когда фрукты созревают или мясо наиболее нежное и ароматное.Таким образом, само собой разумеется, что вы можете ожидать идеального обеда, если будете использовать эти блестящие ножи на своей кухне.

Victorinox

Victorinox - универсальные ножи лучших производителей. Они делают гораздо больше, чем просто ножи. Фактически, они изначально были создателями швейцарского армейского ножа, но теперь они также продают часы, парфюмерию, дорожный багаж, чемоданы и все виды кухонных ножей высшего качества, о которых вы только можете подумать! Ножи Victorinox, впервые открытые в 1884 году Карлом Эльзенером, не только популярны на коммерческих кухнях, но и подходят практически для любого дома.Кроме того, они гораздо более доступны, чем некоторые другие ножи из этого списка - вы можете найти их в домашнем магазине на главной улице, а также, конечно, в Интернете. Это, а также сверхдоступность и износостойкость этих ножей - вот что дает Victorinox преимущество.

Повар Potluck

Если у вас более ограниченный бюджет, но все же вам нужен набор качественной посуды, мы не можем порекомендовать Cook Potluck достаточно. Их основатели считают, что приготовление пищи должно быть простым, и инструменты, которые вы используете для улучшения своих блюд, должны быть такими же! Кроме того, их блестящий «Essentials Bundle» стоит менее 300 долларов, и это очень убедительно! Так что, хотя их продукты довольно просты, не позволяйте этому отталкивать вас, потому что там качество.

Цвиллинг Дж. А. Хенкельс

Как один из старейших и самых известных производителей ножей в мире, можно с уверенностью сказать, что Цвиллинг Дж. А. Хенкельс действительно знает свое дело! Основанная в 1731 году в Золингене, Германия, с тех пор они расширили границы современного производства ножей и создали поистине непреодолимые лезвия. У них есть что-то для всех, будь то повар-любитель или повар, отмеченный звездой Мишлен - если вы ищете кухонные ножи, посуду, кухонные ножницы или точилки для ножей самого высокого качества, то у Zwilling найдется что-то для вас! Просто убедитесь, что вы прочитали о том, как правильно ухаживать за этими ножами, так как большинство лезвий изготовлено из углеродистой стали, для обслуживания которой требуется гораздо больше усилий.Тем не менее, ножи устойчивы к коррозии, их довольно просто затачивать, а их острота позволит вам резать и нарезать кубиками с максимальной точностью и легкостью.

Мерсер Кулинария

Основанная в 1968 году в центре Нью-Йорка, Mercer Culinary стала одним из ведущих мировых брендов ножей. Передаваясь из поколения в поколение, Mercer остается семейным бизнесом и предлагает одни из самых качественных ножей за такие деньги. Благодаря своей страсти к немецким столовым приборам, Mercer начала процветать, и все их ножи имеют полный хвост и полностью кованые лезвия из немецкой стали, изготовленные по бесспорно высоким стандартам.Ножи Mercer, умело созданные для лучших шеф-поваров, направлены на решение проблем, с которыми сталкиваются кулинары, и в наши дни они стали популярным брендом столовых приборов. Mercer неустанно работает над тем, чтобы шеф-повара, кулинары и студенты-кулинары по всему миру могли приобрести мастерски выполненный немецкий дизайн и острое, как бритва, лезвие, которые являются визитной карточкой их ножей.

Японские ножи vs немецкие - в чем разница?

Каждый нож, с которым вы столкнетесь, будет создан для определенной цели, будь то разрезание стейков, разделка рыбы на филе или нарезка буханки хлеба.Но, помимо их назначения, могут быть некоторые ключевые отличия в способе изготовления ножей . Большинство лучших кухонных ножей на рынке можно разделить на две категории - японские ножи или немецкие ножи. Каждый из них так же хорош, как и другой, но есть несколько ключевых моментов, которые их разделяют.

Во-первых, немецкие ножи обычно короче. Японские ножи имеют более тонкий корпус и, как правило, более легкие. Однако не позволяйте себе недооценивать их силу, так как они также имеют более острую кромку из-за тонкой стали, из которой изготовлено лезвие.

Что касается самой стали, японские лезвия, как правило, изготавливаются из более углеродистой стали, что делает их более твердыми, но более хрупкими. Зачастую они требуют более тщательного ухода, более тщательного обслуживания и частой заточки. Для сравнения, немецкие ножи сделаны из более мягкой стали - ее не нужно затачивать, но и лезвие не будет таким острым.

Форма и конструкция самих ножей также отличаются. Многие немецкие ножи изготавливаются с цельным хвостовиком, что означает, что цельный кусок стали проходит от кончика до самого края рукоятки.Это дает пользователю исключительный баланс и поддержку. У них также, вероятно, будет валик для комфорта, тогда как японские ножи имеют более прямую рукоять. Они также разработаны с более прямым лезвием, чтобы обеспечить более чистые и лаконичные разрезы, в то время как лезвие немецких ножей часто изогнуто для обеспечения качательных разрезов.

Наконец, основное предназначение ножа, разработанного в Японии, - нарезка. Они созданы для точного и точного приготовления и с абсолютной легкостью справляются с этими задачами.С другой стороны, немецкие ножи имеют гораздо более округлую форму и могут использоваться для множества различных функций.

Какая сталь лучше всего подходит для ножа? Нержавеющая сталь против высокоуглеродистой нержавеющей стали против углеродистой стали

Если вы собираетесь купить нож, важно обратить внимание на материал, из которого он сделан, а также на дизайн и простоту использования. Это связано с тем, что тип стали, которую вы покупаете, обычно меняет способ использования и ухода за ножом.

Решая, какая сталь вам подходит, важно учитывать несколько факторов: твердость, устойчивость (к воде, бактериям и коррозии), удержание кромки и простота заточки. Самый простой и распространенный материал, используемый для изготовления лезвия ножа, - нержавеющая сталь. Это просто сталь с добавлением хрома для защиты от коррозии и других форм износа элементов. Однако, когда вы начнете добавлять в лезвие углерод, сталь постепенно станет тверже.

Главное помнить, что чем больше углерода в стали ножа, тем тверже лезвие. Это означает, что его можно сделать очень острым и очень прочным. Однако, если вы просто добавите углерод без дополнительного хрома, который делает сталь нержавеющей, полученное лезвие будет намного менее долговечным. Углеродистая сталь хорошо сохраняет кромку и намного прочнее, тогда как обычная нержавеющая сталь мягче, легко теряет остроту и иногда может гнуться.

В целом, чем выше содержание углерода в стали для ножей, тем острее лезвие ; чем выше обслуживание, тем выше удержание кромки.Чем выше содержание хрома в лезвии, тем меньше вероятность коррозии ножа и тем прочнее он будет. Японские ножи, как правило, производятся с гораздо более высоким содержанием углерода, чем немецкие, так что это определенно то, о чем следует подумать, выбирая лучший кухонный нож для покупки.

Как точить кухонный нож

Существует много разных способов заточки кухонного ножа в зависимости от типа ножа, который вы затачиваете, и от выбранной точилки.Первым шагом будет выбор точилки для ножа, который вы используете. Например, используя электрическую точилку для заточки некоторых более тонких лезвий, японские лезвия могут на самом деле сколоть или поцарапать лезвие вместо того, чтобы его затачивать!

После того, как вы определились, какая точилка вам нужна, несколько раз проводите ножом по стали или камню, следя за тем, чтобы угол лезвия составлял 20 градусов. Затем переключитесь на противоположную сторону. Чтобы узнать больше о заточке ножей, прочтите эту статью о лучших точилках, которые вы можете купить.

Часто задаваемые вопросы о кухонных ножах

Какой кухонный нож самый лучший на рынке?

Лучший кухонный нож на рынке - это MAC Professional 8 ″ Hollow Edge Chef’s Knife. Этот нож идеально подходит как для домашнего использования, так и для профессиональной кухни, он может справиться с чем угодно, от тяжелой работы до гораздо более деликатных задач. Он также, вероятно, прослужит вам всю жизнь при правильном уходе и уходе.

Кто делает лучшие кухонные ножи?

На рынке представлено несколько замечательных брендов ножей, и многие из них используются поварами самого разного профиля.Однако лучшие кухонные ножи производятся компанией MAC Knives. За ними следуют Wüsthof и Global Knives, предлагающие отличный ассортимент лезвий.

Какие ножи использует Гордон Рамзи?

Гордон Рэмси на протяжении всей своей карьеры предпочитал несколько разных ножей. Было замечено, что он использовал лезвия Вустхофа (в прошлом) и Хенкельса на своем мастер-классе 2019 года. Тем не менее, он также выпустил свой собственный бренд поварских ножей, Chef Gordon Ramsay Knife Set, но вопрос о том, действительно ли он использует их на своей кухне, остается предметом споров!

Какие 10 ведущих брендов ножей?

10 ведущих брендов ножей: MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox и Cook Potluck. Все они используют материалы превосходного качества, производят широкий ассортимент острых и прочных ножей, и в этом списке есть что-то, что удовлетворит любые потребности в приготовлении пищи и любой бюджет.

Тайная история ножей для стейка

Версия этого поста изначально появилась в Tedium , информационном бюллетене, выходящем два раза в неделю, который ищет конец длинного хвоста.

Очевидно, ножи с их острыми лезвиями для прорезания предметов существуют всегда - они являются ключевым ингредиентом любого фильма ужасов, слэшера или детективного убийства, которое когда-либо создавалось.

Но вот вопрос, над которым, я не думаю, задумывались многие люди, главным образом потому, что они этого не ожидают, как я: почему у стейков есть свои собственные специальные ножи и почему мы запихиваем их в гигантские блоки древесина для хранения? А как насчет ножей для масла? Что с ними?

Оказывается, в этой истории много граней - острых и скучных.

Кардиналы и короли

Раньше был нож для стейка, был столовый нож или нож для масла.Что касается дизайна лезвий, это довольно слабый соус, и это сделано намеренно.

Причина этого насчитывает почти 400 лет и связана с раздраженным французским священнослужителем. Кардинала Армана Жана дю Плесси, герцога Ришелье и Фронсака, или для краткости кардинала Ришелье, раздражали манеры за столом тех, кто ел острыми ножами, которые использовались как способ ковыряться в зубах.

По легенде, у него были закругленные лезвия ножа, чтобы воспрепятствовать плохому поведению гостей.

Это нарушило традицию использования ножей.Видите ли, лезвия ножей долгое время были основным способом приема пищи людьми - в отличие от салфеток, которые не всегда были предметом потребления, они всегда были ключевым элементом еды. Часто средневековые культуры ели еду, используя единственный нож - свой собственный, который они принесли с собой на обед, - и свои руки. Введение вилки в европейскую культуру изменило то, как мы взаимодействуем с ножами, как и с салфетками.

Кардинал Ришелье был могущественным и влиятельным человеком, и его умение тупить ножами стало достаточно популярным, и в 1669 году, через 27 лет после своей смерти, король Людовик XIV издал указ, запрещающий остроконечные ножи во Франции, как внутри дома, так и на публике. .Внезапно многие острые ножи затупились.

Getty Images

Это решение, отмечает Генри Петроски « Эволюция полезных вещей », оказало долгосрочное влияние на эволюцию ножа от кармана к столу:

Такие действия в сочетании с растущим распространением вилок сделали столовый нож уже знакомым ему клинком с тупым концом. К концу семнадцатого века лезвие изогнулось в форме ятагана, но этот контур в течение следующего столетия должен был быть изменен, чтобы он стал менее похожим на оружие.Тупой конец стал более заметным, не только для того, чтобы подчеркнуть его резкость, но, поскольку парная вилка, вероятно, была двухзубчатой ​​и, следовательно, не была эффективной лопаткой, она служила поверхностью, на которую можно было складывать пищу для подачи ко рту.

Карманный нож, конечно же, никогда не пропадал, и, честно говоря, не было необходимости иметь острое лезвие за столом.

Но потребуется время до середины 20 века, чтобы подходящий инструмент действительно приобрел популярность.

Современный нож

Знаменитые ножи для стейков Карвел-Холла - с закрытыми лезвиями и треснувшими ручками.(Они старые!)

Винтажный моряк / Flickr

Очевидно, острые ножи никуда не делись - людям на кухне нужны были лезвия с острым концом, если они собирались готовить еду.

Но что может удивить наблюдателя, так это то, что ножи для стейков, по крайней мере, с точки зрения того, как мы их воспринимаем в наши дни, не являются старыми инновациями с многовековой историей. Фактически, современный нож для стейка по-настоящему стал известен только после Второй мировой войны.

Устройство простой конструкции и удивительной остроты, поворотным моментом для ножа для стейка стала воссозданная открывашка для писем.Открывалка для писем, разработанная машинистом из Мэриленда Полом Калвером в 1946 году, изначально была подарком бизнесмену Чарльзу Д. Бридделлу младшему

Отец Бридделла, Чарльз-старший, в подростковом возрасте предпочел кузнечное дело сельскому хозяйству, в конечном итоге превратив свой любимый карьерный путь в одноименную компанию. К середине 1940-х годов это уже была быстрорастущая компания, во время Второй мировой войны ее завод в Крисфилде, штат Мэриленд, производил оборудование.

В то время компания также занималась производством столовых приборов, возможно, поэтому подарок Калвера оказался особенно плодотворным для семьи Бридделл, особенно после Чарльза-младшего.Брат Том увидел тонкое мастерство ножа и понял, что он имеет больше смысла на обеденном столе, чем как инструмент для открытия писем.

Согласно статье 1953 года из The Salisbury Times , Том Бридделл попросил Калвера принести набор из шести ножей для стейка и ящик для их размещения, а затем провел общенациональное исследование потенциального рынка. Выводы были ясны: людям нужен был элегантный острый нож для приготовления мяса, и они хотели, чтобы он был дома, а не в ресторане.Получившийся в результате нож, Carvel Hall, вскоре поступил в продажу по всей стране и стал первым обычным ножом для стейка, который можно было купить.

В одном раннем объявлении преимущества набора ножей для стейка за 16,50 долларов были названы так:

Теперь вы можете делать то же, что и знаменитые заведения, где подают мясо: положить в каждое место по прекрасному ножу для стейка. Новый Carvel Hall, достойный компаньон для столового серебра высочайшего качества, представляет собой очень полезный нож. Несмотря на то, что он изящный, его длинная сужающаяся лысина из тончайшей стали с легкостью прорезает самый толстый стейк.Этот умный набор ножей для стейка нужен каждому дому.

Ко времени публикации статьи в 1953 году открывалка для писем Калвера, сделанная вручную, стала бизнесом на 3 миллиона долларов.

Крабовые ножи Carvel Hall.

Дэйв Вудворд / Flickr

В конце концов, компания, однажды названная в честь старшего Бридделла, получила название Carvel Hall и (поскольку это была компания из Мэриленда) стала известна на региональном уровне благодаря изысканному дизайну крабового ножа.

Также в деле создания ножей для стейков помогал парень по имени Томас Лэмб, промышленный дизайнер, чьи исследования дизайна рукоятки стали ключевым элементом современных ножей.Его ручка с клиновым замком со временем стала настолько известной, что Музей современного искусства выставил его работы.

«Каждый раз, когда я конструирую ручку, я прохожу через одну и ту же дверь. Я не знаю, как эта дверь была найдена», - сказал он журналу Industrial Design .

Вскоре он передал лицензию на дизайн компании Alcas, которая в 1952 году выпустила линейку ножей Cutco - той самой Cutco, которую сегодня продают «от двери к двери».

Позже появление кухонных ножей привело к необходимости хранения, и это появилось в форме стойки для ножей с прорезями, о которой впервые заговорили в газетах примерно в 1975 году.

«Ножи, которые имеют качество стали, но могут сохранять острую кромку, ценятся большинством хороших поваров. А когда их можно красиво и удобно выставить на витрину, они приобретают еще большее значение», - обозреватель журнала Los Angeles Times Home Джоан Дектар писал о стойке для ножей с прорезями.

Такие стеллажи, которые в наши дни являются довольно распространенной опорой на кухне (благодаря тому, что это, естественно, хорошее место для хранения ножей), похоже, не прижились в своем нынешнем виде до конца 1970-х годов, а это означает, что на протяжении десятилетий люди складывали ножи очень неудобно.Хотя многие из примеров, представленных Dektar, производимых Chicago Cutlery, относились к более крупным ножам, компания также произвела набор ножей для стейков со встроенной точилкой. В наши дни вершиной технологии ножевых блоков является бамбуковый органайзер, который заменяет установленные слоты сотнями бамбуковых стержней, позволяя вам класть ножи любым удобным для вас способом.

Рост производства кухонных ножей и аксессуаров для них за последние 50 лет или около того отражает массовое признание кухонных ножей массового производства, включая ножи для стейков.

Но даже когда идея взяла верх, компания, которая изобрела нож для стейка, изо всех сил пыталась угнаться за меняющимися экономическими тенденциями, особенно когда семья Бридделл вышла из фирмы. Компания, базирующаяся на восточном побережье Мэриленда, закрылась в 1989 году после того, как ее материнская компания подала заявление о банкротстве, но вернулась к жизни в 1990 году после того, как другая компания купила бренд и вновь открыла завод. В районе с низкой численностью населения и без большого количества производственных рабочих мест повторное открытие было чем-то вроде находки.

«Карвел-холл сам по себе представляет собой потенциальное снижение безработицы на один процент», - сказал в том году The Washington Post директор экономического развития округа Сомерсет Том Лэйдлоу.

В конце концов, это длилось недолго. В 2000 году завод полностью закрылся, а в 2004 году был продан аэрокосмической фирме, но в конечном итоге не смог сохранить свои двери открытыми.

Закрытая фабрика доставляет соседнему сообществу много головной боли, поскольку местные лидеры пытаются выяснить, что они могут сделать с этим массивным зданием, и одно из предложений, привлекающих внимание, - это идея использовать фабрику для преобразования куриного помета в энергию.

По общему признанию, странно и удручающе думать о том, что компания, столь важная для того, как мы едим, со временем так сильно исчезла.

Надеюсь, это краткое упоминание внесет свежий вклад в историю.

Хлеб и масло

Кто-то может указать (каламбур), что ножи для стейка и обычные ножи для масла не имеют стольких различий, когда вы их разбираете, и вы, вероятно, в какой-то степени правы.

Один из них острее другого, но когда дело доходит до еды, они оба режут в разной степени и оба в разной степени растекаются.

Этот контент импортирован с YouTube. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Фактически, компания ChefSteps, производящая пищевые продукты и технологии, фактически предложила в рамках своих уроков по заточке ножей, что вы можете превратить ножи для масла в ножи для стейка с помощью набора японских водяных камней или шлифовальной машины.

Это звучит как быстрый и грязный DIY-проект в лучшем виде. Фактически, в первой половине видео просто показан парень, идущий по Гудвиллу и покупающий старые наборы ножей для масла.

Учитывая, что корни современного ножа для стейка произошли от ножа, который использовался в совершенно другом контексте, это, по сути, идеальная вторая жизнь для дешевых столовых приборов.


Версия этого поста первоначально появилась в Tedium , информационном бюллетене, выходящем два раза в неделю и ищущем конец длинного хвоста.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Купите эти четыре ножа вместо дорогого набора

Фото: Shutterstock

Покупка набора «хороших» ножей может стать частью вашего перехода во взрослую жизнь на кухне, но, вопреки тому, что вы видите на прилавках друзей, не делайте этого. выплеснуть на полный ножевой блок.Вместо того, чтобы тратить деньги на набор ножей, набитый некачественными ножами, используйте эти средства, чтобы покупать меньше отличных ножей, которые прослужат всю жизнь. Вот почему вам следует держаться подальше от классического набора ножей и чем вместо этого следует владеть вы или ваш начинающий друг-шеф-повар.

Наборы ножей почти всегда означают ужасные ножи

Когда вы переезжаете самостоятельно или обустраиваете кухню, покупка набора ножей может показаться хорошей идеей. За приличную цену вы можете получить связку ножей, хонинговальную сталь и блок для их хранения.Звучит хорошо, правда? Проблема с наборами ножей в том, что они почти всегда ужасны. Мы уже касались этого немного раньше, но часто производители экономят на качестве сборки, материалах, размере и в некоторых случаях даже на геометрии лезвия, чтобы производить дешевый продукт. Они не предназначены для того, чтобы сохранять остроту при повседневном использовании, выдерживать регулярные шлифовки или даже заточки, и они не рассчитаны на длительный срок службы. Видео выше от ребят из America’s Test Kitchen фактически проверяет несколько комплектов и подкрепляет мысль.

Наборы ножей часто содержат лишние ножи, которые вы никогда не будете использовать, и, возможно, один или два, которые вы будете использовать, пока они не затупятся, когда они станут скорее опасностью, чем помощью. Даже те, которые вы используете, могут плохо подходить для своих целей. Зазубренные ножи в наборах ножей часто бывают слишком короткими, ножи для обрезки или универсальные ножи в наборах почти всегда слишком короткие для фактического очищения или детального использования, и не забывайте о раздражении, которое возникает при открытии «восьмерки». набор штучных ножей »только для того, чтобы узнать, что две из« частей »- это ножевой блок и хонинговальная сталь в центре, и вы действительно получили шесть настоящих ножей.

G / O Media может получить комиссию

Короче говоря, за деньги, которые вы потратите на набор ножей в универмаге или большом магазине, вы можете легко купить два или три отличных универсальных ножа, которые выдержат испытание. время и сохраните свое преимущество над регулярным повседневным использованием. В конце концов, если вы покупаете набор из восьми, а точнее, шести ножей и в любом случае используете только два или три из них, не лучше ли сэкономить и купить вместо них два или три удивительных ножа ?

Ножи, которые вам понадобятся на кухне (и их следует покупать вместо них)

«Правильные» ножи для вашей кухни, конечно, зависят от типа готовки.Однако есть несколько универсальных ножей, которые должен иметь каждый домашний повар, просто потому, что они хороши практически для всего, что вы в них бросаете. Вот предметы первой необходимости, которые вам обязательно стоит иметь:

  • Поварской нож 8 дюймов или 10 дюймов : Получите ли вы здесь 8 дюймов или 10 дюймов, полностью зависит от рабочего пространства вашей кухни и от того, насколько вам комфортно с этим размером. ножа. Что касается меня, я предпочитаю 8-дюймовый нож, если только я не работаю с большими кусками мяса или огромными, толстыми овощами, такими как дыни или тыквы, и в этом случае дополнительная длина и усилие 10-дюймового поварского ножа могут иметь огромное значение. (хотя у меня есть ножи обоих размеров.Вы слышали, как мы упоминали об этом раньше, но Victorinox Fibrox 8 дюймов (33 доллара) - это нож, который здесь намного превосходит свой вес, и 10-дюймовый Fibrox (47 долларов) тоже не сутулится.
  • Нож для очистки овощей 3 или 4 дюйма : От очистки овощей и фруктов до обычных легких работ, для которых вы не хотите тащить поварской нож, хороший нож для очистки овощей, вероятно, станет вашим идеальным выбором всего за обо всем, что вы говорите: «Для этого мне нужен нож», но для чего не нужен огромный, острый, опасный нож .Вы знаете работу. Компания America's Test Kitchen любит нож для очистки овощей Wusthof Classic 3,5 дюйма (50 долларов США), но если вы задумываетесь о теме, то вторым хорошим выбором будет нож для очистки овощей Victorinox Swiss Army Fibrox 3,25 дюйма (8 долларов США). Вы можете возразить, что овощечистка делает нож для очистки овощей бесполезным, но я считаю их слишком универсальными, чтобы их не упустить (и, к тому же, научиться чистить ножом - хороший навык).
  • Длинный зубчатый нож для хлеба : Вы могли подумать, что можете обойтись без зазубренного универсального или хлебного ножа, и, вероятно, могли бы, но как только вы его получите, вы удивитесь, как вы жили без него.Они подходят не только для нарезки хлеба - они также идеально подходят для легкой резки бутербродов, кусков жирного мяса, помидоров, персиков или всего остального, твердого снаружи и мягкого внутри, или для чего есть тело, которое можно легко разорвать. Вам понадобится как минимум 10 дюймов лезвия на зубчатом ноже и немного гибкости. Опять же, 10-дюймовый нож для хлеба Victorinox (45 долларов) был одним из их любимых бюджетных решений, обеспечивая чистые срезы и длинную (4 дюйма) ручку для удобного захвата. Если у вас есть деньги, то их явным фаворитом был 10-дюймовый классический хлебный нож Wusthof (130 долларов), но потраченные так много денег не позволяют избавиться от блока ножей и вместо этого выбрать хорошие доступные ножи, поэтому мы выберем бюджетный вариант. здесь.
  • Santoku 7 дюймов или 8 дюймов : Это немного личный выбор, потому что я предпочитаю способ обращения с Santoku по сравнению с ножом шеф-повара для многих задач - обычно для многоцелевой нарезки и для нарезки овощей, но Я обнаружил, что курносый изогнутый клинок Santoku на передней части ножа, а более короткий корпус облегчает мне точную и тонкую резку. Вы можете согласиться, а можете и не согласиться, но у меня определенно бывают случаи, когда я предпочитаю свой сантоку ножу шеф-повара, и наоборот.Опять же, Victorinox предлагает отличный бюджетный выбор - 7-дюймовый Graton Edge Santoku (45 долларов), который я использую почти ежедневно.

В книге Алтона Брауна Gear for Your Kitchen он начинает с большинства из них (конечно, без Сантоку), а затем объясняет, куда вам следует двигаться дальше, и предлагает несколько собственных советов по ножам, если хотите. хотелось бы узнать больше. Точно так же наш список предметов первой необходимости немного отличается от того, который составили наши друзья из Gizmodo, в основном потому, что мы нацелены на предметы первой необходимости - ножи, которые вы можете легко купить на деньги, сэкономленные на блоке для ножей, который продается в вашем местном отделе. хранить.

Ножи, которые могут вам не понадобиться, но в конечном итоге они понадобятся

Говоря о списке Gizmodo, как только у вас будут ножи, указанные выше, вот несколько дополнительных ножей, которые вам не нужны , но они обязательно сделают конкретные задачи намного намного проще:

  • Нож для нарезки или нарезки : Не путайте это с ножом для хлеба - длинное, гибкое лезвие без зубцов, такое как этот нож для нарезки ломтиками Victorinox 12 дюймов (54 доллара США), может означать разница между красивыми, ровными ломтиками ветчины, жареного или солонины, пирогом или почти любым твердым, но большим куском пищи, где вы хотите даже кусочки, не разрывая тело зазубренным лезвием.Вы не сможете разделить птицу одним из них (вы, вероятно, воспользуетесь поварским ножом, так как заостренный кончик полезен, чтобы попасть между костями и суставами). Однако в любом другом месте, где одного движения на нарезку будет достаточно, чтобы разрезать целиком - или там, где вам нужна длина зазубренного ножа без надоедливых зубов - это ваше идеальное лезвие. Получение одного было одним из лучших вещей, которые я когда-либо делал.
  • Рубка для мяса : Во многих списках нож для мяса указан в качестве необходимого, и мы можем понять почему, но, вероятно, он не требуется тем, у кого ограниченный бюджет или кто только начинает работать на кухне.У вас, вероятно, будет больше контроля и использования ножа повара, поскольку в таких случаях у вас может возникнуть соблазн использовать тесак, и если вы столкнетесь с таким количеством ситуаций, когда тесак будет лучше, вы, вероятно, будете знать, что он вам все равно нужен. Тем не менее, если у вас есть основы, один из них может оказаться большим подспорьем. Для тех, кто любит приключения, китайский тесак, предназначенный как для измельчения, так и для деликатной нарезки (по сравнению с более тяжелыми мясорубками в европейском стиле), может выполнять тройную работу на вашей кухне для измельчения овощей и нарезания кубиками (как только вы освоите один, то точно нарезать даже плотные овощи, такие как капуста и морковь, проще простого), импровизированный скребок и протыкание костей и стыков больших кусков мяса.Этот WINCO за 13 долларов - хорошая стартовая модель, как и этот семидюймовый нож Top Chef за 21 доллар, если вы хотите его попробовать, и этот шестидюймовый нож Henckels Classic за 50 долларов - хороший вариант для более традиционных поваров.
  • Нож для филе или обвалки : Как только вы приобретете привычку филе собственной рыбы или нарезать курицу, вы, вероятно, в конечном итоге захотите один из них. Сверхтонкое, узкое и гибкое лезвие позволяет легко проскользнуть между костями и суставами, чего нельзя сделать с поварским ножом.Даже если вы не заинтересованы в разделке собственной рыбы или курицы, эти ножи отлично подходят для обрезки серебристой кожи или лишнего жира с больших кусков мяса или для обрезки тонкой кожицы с крупных фруктов и овощей, не заставляя вас хватать ваш (часто более короткий) нож для очистки овощей. America’s Test Kitchen и Cook’s Illustrated предпочитают 6-дюймовый нож Victorinox Fibrox Boning Knife за 26 долларов.
  • Кухонные ножницы : Есть веские основания полагать, что они должны быть в списке предметов первой необходимости.В какой-то момент, если вам понадобится усилие, чтобы прорезать сустав при разделке птицы, обрезке или нарезке стеблей, или вам просто понадобятся универсальные ножницы для открывания пакетов, вам понадобятся кухонные ножницы. В идеале вам нужна пара, которую можно легко стирать, которая разделяется на две части (но не так легко, когда они разваливаются, когда вы их используете), и которую легко держать в руке, даже когда ваши руки грязные. Кухонные ножницы Take Apart от Henckels - хороший вариант за 17 долларов, как и универсальные ножницы Kitchen Aid за 14 долларов, которыми я владею и которые обожаю.America's Test Kitchen также рекомендует использовать ножницы Messermeister 8.5 ”Take Apart (17 долларов США), если вам нравится дизайн и нужно больше рычагов (хотя левши могут не очень их любить.

Если у вас возникнет соблазн купить набор ножей для друга - в качестве подарка на новоселье или свадебного подарка - сделайте им одолжение и вместо этого соберите «команду мечты» из некоторых из этих ножей и соберите их вместе сами, может быть, вместе с красивой хонинговальной сталью, такой как эта 12-дюймовая модель WINCO за 17 долларов, или этот более мощный 12-дюймовый Wusthof за 25 долларов.Поверьте, получатель это оценит больше, и ваш подарок никогда не будет пылиться где-нибудь в шкафу или подвале.

Вы можете сойти с ума и получить все это - даже бюджетные варианты - и потратить намного больше, чем набор ножей в местном универмаге. Мы это понимаем, но если вы будете придерживаться самого необходимого и выберете перечисленные здесь экономичные варианты, вы, вероятно, потратите меньше и получите ножи, которые прослужат вам намного, намного дольше и будут держать свое лезвие. дольше, прежде чем вам понадобится их заточить (или заточить.) Пока вы это делаете, обязательно храните их на магнитной стойке для ножей или, по крайней мере, где-нибудь, кроме ящика для посуды. Ваши ножи останутся довольными, у вас будут инструменты для всего, что вы хотите приготовить, вы сэкономите кучу денег и, самое главное, на кухне будете в безопасности.

Эта история была первоначально опубликована 20.04.15 и обновлена ​​30.09.19, чтобы предоставить более полную и актуальную информацию.

10 лучших ножей Bowie (обзоры) в 2021 году

Нож Боуи имеет долгую историю, насчитывающую почти два столетия.Популярный в начале 1900-х годов легендарный боец ​​на ножах Джеймс Боуи, нож выдержал испытание временем благодаря своей универсальности.

Что такое нож Боуи?

Историки не могут прийти к единому мнению о точных деталях его происхождения, поскольку много десятилетий спустя трудно отделить факты от вымысла. Но вот что мы знаем: нож приобрел свой легендарный статус после того, как Джеймс Боуис использовал его в знаменитой драке на песчаной косе, последовавшей за семейной перестрелкой.

Для чего используются ножи Боуи?

Согласно легенде, Боуи использовал нож, чтобы подавить нападавших, даже после того, как получил несколько ранений.Эксперты и любители ножей не могут прийти к единому мнению о том, что считать ножом Боуи.

Действительно, за эти годы было разработано множество вариаций.

Но, как правило, это большой нож с длинным фиксированным лезвием (обычно 12 дюймов), который помещается в ножны. Вы можете использовать его практически для чего угодно, включая самооборону, рубку деревьев, охоту, рыбалку и даже садоводство.

Что определяет нож Боуи?

В этой статье мы перечисляем лучшие ножи Боуи на рынке.Но давайте сначала посмотрим, что вам нужно учесть перед покупкой.

Материал лезвия

Традиционно углеродистая сталь была наиболее предпочтительным материалом для лезвия, но современные ножи Боуи также используют передовые сплавы нержавеющей стали, которые так же хороши или даже лучше.

Оба варианта сильны и без разрушения примут любую форму злоупотребления, которую вы бросите. Их также легче затачивать, и они дольше сохраняют резкость.

Размер лезвия

Лезвие ножа Боуи может быть от 5 дюймов до 15 дюймов, в зависимости от типа.Большие лезвия имеют более острую режущую кромку и идеально подходят для тяжелых работ, таких как рубка дров или охота.

С другой стороны, меньшие лезвия лучше всего подходят для высокоточных задач, таких как снятие шкуры. Размер лезвия влияет на вес ножа.

Например, если вам нужен инструмент для самообороны, вам будет сложнее уступить лезвие большего размера. Вместо этого рассмотрите легкое лезвие средней длины, чтобы дать вам больше контроля.

Материал ручки

Ручка из некачественных материалов не выдержит испытания временем.Сравнивая ручки, вы должны остановить свой выбор на прочном материале с удобной ручкой.

Кость, дерево и рог - все это привлекательные и удобные варианты. Но синтетические смеси, такие как микарта, полимер Kraton и резина, более прочные и обеспечивают более прочный захват.

Конструкция ручки

Помимо материалов, дизайн рукоятки также влияет на удобство использования ножа. Эргономичную ручку легче удерживать, и она обеспечивает надежный захват для большего контроля.

Для обеспечения лучшего захвата некоторые ножи Боуи будут иметь контурные рукоятки, в то время как другие могут иметь крючок на конце рукоятки. Вы также можете добавить покрывающий материал поверх ручки, например, натуральный каучук, для более удобного захвата.

Тан

Tang относится к хвостовику, который соединяет лезвие с рукоятью. Лезвие с полным хвостовиком не сломается при работе в тяжелых условиях. Но при использовании с тяжелым лезвием полубахло может сломаться.

Оболочка

Ножны - отличное дополнение к вашему ножу Боуи.Пластиковая накладка не только защищает вас и других от повреждений, но и позволяет дольше сохранять лезвие острым.

А благодаря ремню вы можете легко прикрепить чехол к брюкам или ремню для безопасной переноски и легкого доступа. Но не все ножны одинаковы.

Хотя нейлоновые ножны могут длиться недолго, кожаные ножны более прочны и долговечны, и вы должны ожидать, что они надолго удержат нож в них.

10 лучших ножей Боуи, которые можно было купить

Как и метательные ножи, список ножей Боуи на рынке длинный и не исчерпывающий.При таком большом количестве вариантов найти лучший вариант может быть непросто.

К счастью, мы протестировали все популярные варианты от вашего имени. Ниже приведен список лучших ножей Боуи, погрузитесь и посмотрите.

1. Нож Боуи-рейдера морской пехоты Ontario Knife Co.

The Ontario Knife Company сочетает в себе прочность, комфорт и долговечность, чтобы создать один из самых универсальных ножей Боуи - Marine Raider.

Обладая 125-летним опытом производства ножей и других инструментов для армии США, вы можете быть уверены, что они вас не разочаруют.Для лезвия 9,75 дюйма они используют прочную и долговечную высокоуглеродистую сталь 1095 и сочетают его с рукояткой Kraton, которая обеспечивает надежный и удобный захват.

Вы также получаете кожаный чехол и ножны Cordura для безопасного ношения инструмента с диагональю 15,125 дюйма и ограниченную гарантию для защиты от производственных дефектов и других неисправностей. Утешает и то, что этот длинный нож сделан в США.

2. Нож Timber Rattler Western Outlaw Bowie

Timber Rattler Western Outlaw привлекает внимание своей классической серой ручкой из твердой древесины.Вы можете купить его только за его очаровательный внешний вид, но он работает почти так же хорошо. Его стальное лезвие диаметром 11 и 3/8 дюйма с полным хвостовиком является острым сразу после покупки и пригодится при выполнении самых разнообразных задач.

Помимо подчеркивания эстетики ножа, латунная защита для пальцев в сочетании с крючком на задней стороне рукоятки предотвращает скольжение руки при работе в тяжелых условиях. А благодаря кожаным ножнам нож можно легко носить с собой.

3.Ka-Bar Нож Боуи Корпуса морской пехоты США

Нож был впервые использован Корпусом морской пехоты США во время Второй мировой войны и 50 лет спустя до сих пор остается популярным вариантом как среди действующих, так и в отставке.

Этот режущий инструмент, произведенный в США, оснащен лезвием из углеродистой стали 1095, покрытым эпоксидным порошком для большей прочности и долговечности.

И его высокое качество исполнения подкреплено пожизненной гарантией, чтобы дать вам душевное спокойствие. Он также включает в себя 100% кожаные ножны из Мексики, которые защищают вас и других от повреждений, а также дольше сохраняют остроту 7-дюймового лезвия.

Но самая интересная особенность ножа Боуи корпуса морской пехоты США KA-Bar - это рукоять, сделанная из многослойной кожи, обеспечивающая более прочный и удобный захват.

4. Buck Knives 119 Специальный нож Bowie

Если вы предпочитаете классический вид, вам понравится нож Buck Knives 119 Special Bowie Knife. Инструмент размером 10 и ½ дюйма имеет классическую ручку кокоболо из твердой древесины с выступами на ладони для более удобного захвата.

Он также поставляется с прочным 6-дюймовым стальным лезвием с зажимом 420HC, прошедшим термообработку с использованием эксклюзивной термической обработки Buck Knives.

Помимо усиления лезвия, уникальная обработка, включающая нагрев, замораживание и повторный нагрев, также делает его более острым и устойчивым к коррозии.

А благодаря высококачественной кожаной оболочке вы можете дольше сохранять эту остроту. Этот чехол также включает в себя застежку-кнопку и петлю для ремня, которая позволяет надежно прикрепить его к ремню.

5. Нож Боуи мародера Cold Steel

Этот большой нож от Cold Steel оснащен уникальным изогнутым японским лезвием AUS8A, изготовленным из высококачественной нержавеющей стали.Он закреплен на рукоятке Kray-Ex, которая невероятно удобна в руке, но при этом непроницаема для непогоды.

На первый взгляд, вы заметите, что на рукоятке выступает дополнительный защитный кожух для пальцев, который не позволяет вашей руке соскользнуть на лезвие. И, взяв его в руки, вы будете поражены тем, насколько он легкий, несмотря на свой большой размер.

При весе всего 12,4 унции это идеальный инструмент для боевых действий и выживания. Хотя лезвие сразу из коробки острое, как бритва, вы можете легко заточить нож Cold Steel Marauder Bowie Knife , если до этого дойдет.

Кроме того, пластиковая оболочка дольше сохранит резкость.

6. Buck Knives 124 Нож Frontiersman с фиксированным клинком

Нож с фиксированным клинком 124 Frontiersman от Buck Knives сочетает в себе красоту и функциональность. Этот многоцелевой Боуи с лезвием из высокоуглеродистой стали диаметром 16 и ¼ дюйма станет хорошим товарищем на охоте, а также может работать как нож для выживания или боевой нож.

Как и многие инструменты от Buck, это свидетельство американского мастерства.И бренд еще раз демонстрирует уверенность в своих продуктах, давая вам пожизненную гарантию на случай, если нож сломается, а это случается редко.

Рукоятка из микарты удобно лежит в руке, а алюминиевая защита для пальцев не позволит руке соскользнуть на лезвие. Хотя рукоять большая, нож кажется легким.

7. United Cutlery UC2863 Marine Force Recon

Если вам нужен большой нож Боуи по лучшей цене, United Cutlery UC2863 Marine Force Recon может пощекотать ваше воображение.При длине 16 и 3/8 дюйма этот Боуи примерно на дюйм меньше мачете. Он достаточно большой, чтобы пугать, но идеально подходит для сложных ситуаций и даже более жестких пользователей.

Лезвие диаметром 11 и ½ дюйма изготовлено из нержавеющей стали AUS-6 и идеально подходит для литой резиновой рукоятки.

Скрыть лезвие может быть не так просто, как с другими ножами из этого списка, но его большой размер и частично зазубренное лезвие размером 11 и ½ дюйма позволяет использовать его в самых разных областях. Лучше всего то, что это похоже на крепкое рукопожатие в руке.

8. Боевой нож Боуи Ka-Bar Becker BK9

Как и нож Боуи морской пехоты США Ka-Bar, боевой нож Боуи Ka-Bar Becker BK9 от Becker обладает всем, что можно ожидать от боевого ножа, и неудивительно, что он используется всеми подразделениями военнослужащие и военнослужащие.

При общей длине 14 и ¼ дюймов и весе 1,05 фунта инструмент имеет отличное соотношение веса и размера. Так что вам будет легко владеть им в ситуациях выживания.

Вам также понравится лезвие из высокоуглеродистой 9-дюймовой стали, покрытое эпоксидным порошком для защиты от коррозии, и эргономичная ручка, которая позволяет использовать нож в течение длительного времени, не чувствуя усталости.

9. Нож ESEE Junglas Bowie

Нож Junglas Bowie Knife ESEE изначально был разработан для операций по борьбе с наркотиками в латиноамериканских джунглях, но теперь он используется для самых разных целей по всему миру.

Классическое лезвие из высокоуглеродистой стали 1095 напоминает о пограничной эпохе начала 1900-х годов и отличается острой, как бритва, кромкой прямо из коробки.

Его легко затачивать, и вы можете защитить его от ржавчины и коррозии, правильно очистив и смазав. Благодаря серой ручке из микарты, которая удобно лежит в руке, как перчатка, вы можете держать ее в руке надежно и удобно во время работы.

Но самое лучшее в этом ноже - это пожизненная гарантия ESEE, которая обещает отремонтировать или заменить инструмент в случае его поломки без каких-либо вопросов.

10. Нож SOG Super Bowie

SOG представляет оригинальный нож SOG Bowie, который вернул компанию к жизни в этой новой адаптации, которая точно так же режет и колет.

Как и большинство ножей SOG, нож SOG Super Bowie Knife бескомпромиссен по качеству и характеристикам, а его долговечность дополнительно гарантируется ограниченной пожизненной гарантией, которая защищает от дефектов изготовления и брака материалов.

Лезвие - это 7,5-дюймовый металлический AUS-8 с формой острия зажима, он сочетается с эргономичной и хорошо сбалансированной рукояткой, сделанной из чистой кожи, для удобного захвата и классического естественного вида.

Он также поставляется с кожаными ножнами для безопасной переноски и точильным камнем, который позволяет отшлифовать лезвие до идеального состояния после его износа при продолжительном использовании.

Заключение

Если вам нужен нож, который легко носить с собой, лучше всего подойдет автоматический нож. Однако ножи Боуи более универсальны и утилитарны.

Но даже эксперты по ножам не могут прийти к единому мнению о том, что может называться ножом Боуи. В результате эти инструменты бывают самых разных размеров и форм для различных применений.

Несмотря на то, что мы можем сделать прочный футляр для каждого ножа из нашего списка, нож Buck Knives 124 Frontiersman с фиксированным клинком выделяется своей великолепной производительностью и высоким качеством изготовления.

Но если вы ищете наиболее выгодную покупку, вы никогда не ошибетесь с Timber Rattler Western Outlaw Bowie Knife.

Фирмы по производству карманных ножей в Коннектикуте | История Коннектикута

Эдвард Т.Хоу

Производство карманных ножей в Коннектикуте началось примерно в 1840 году. В течение следующих двух десятилетий Коннектикут стал первым штатом, в котором возникло быстрорастущее ремесло. Расположенные в основном в западной части долины Наугатук или рядом с ней, фирмы имели преимущество в виде обильных запасов воды, квалифицированных рабочих-металлистов (в основном из Шеффилда, Англия), транспортных средств до населенных пунктов, каналов сбыта продукции и устойчивого спроса. Однако сложные экономические условия в первой половине 20-го века привели к упадку когда-то ведущего ремесла к 1955 году.

Карманный нож Производство до 1800 г.

Историки проследили происхождение самых ранних складных складных ножей до доримской Испании. Эти ножи были сделаны из железа, возможно, еще в 600 г. до н. Э. Они также появились в римскую эпоху с 1 по 5 века, часто с железными лезвиями и бронзовыми ручками, а позже и у викингов с 8 по 11 века. Эти оригинальные карманные ножи, известные как крестьянские ножи из-за их разнообразного использования (например, для резки еды и оружия), не имели пружинного механизма, удерживающего лезвие в открытом или закрытом положении.Этот же тип ножа, сделанный из углеродистой стали, позже появился в Шеффилде, Англия, около 1650 года, в версии с подвижным шарниром (неблокирующийся складной нож) к 1660 году.

Хотя к концу 18 века американцы начали изготавливать небольшие складные перочинные ножи из стали для заточки гусиных перьев для письма, другие типы складных складных ножей все еще импортировались из Шеффилда. Неизвестные рабочие в Новой Англии изготавливали карманные ножи в небольших магазинах в первые десятилетия XIX века, но им не хватало специальных навыков и подходящего оборудования.Помимо карманных ножей, эти небольшие магазинчики также производили пуговицы, наперстки, посуду и другие металлические изделия, которые продавались бродячими торговцами-янки. Известные специализированные производители карманных ножей не появлялись в Новой Англии и в других местах примерно до 1830 года.

Коннектикутское ремесло карманного ножа появляется и растет

Карманный нож XIX века в Коннектикуте был изготовлен опытными мастерами с использованием инструментов и оборудования, которые были знакомы английским производителям. Ножи имели длину от двух до шести дюймов с одним или несколькими шарнирными лезвиями на одном или обоих концах.Лезвия обычно выковывались или выковывались из полосовой стали перед обрезкой, закалкой, отпуском, шлифовкой и очисткой. Металлические вкладыши определяли его форму и часть рамы с прикрепленными валиками. Хвостовик, или незаточенный удлинитель лезвия, прикреплялся к стержню шарнира рукояти, как правило, из кости или дерева. Готовые ножи после заточки поступают в продажу. Потребители использовали их, чтобы открывать различные предметы, готовить еду, формировать древесину, заниматься садоводством и выполнять множество других задач.

американских фирм, специализирующихся на производстве карманных ножей, впервые появились примерно в 1829 году как в Питтсбурге, штат Пенсильвания (Broadmeadow & Company), так и в Вустере, штат Массачусетс (Moses L. Morse & Company). Специализированное производство складных ножей в Коннектикуте началось несколько лет спустя, в 1841 году, на предприятии Lyman Bradley & Company в Салеме (которое позже стало Наугатаком). Брэдли нанимал квалифицированных рабочих из Шеффилда, Англия, которых привлекала более высокая заработная плата и постоянная занятость.

Holley Manufacturing Company, Лейквилл (Солсбери) - История Коннектикута, иллюстрированная

В 1843 году Брэдли стал менеджером фирмы Waterville (Waterbury), которая к 1847 году стала производственной компанией Waterville, которая начала производить карманные ножи.В то время в ремесло быстро вошли и другие фирмы. Компания Holley из Лейквилля (часть Солсбери) начала производство в 1844 году и вскоре стала одним из самых продуктивных производителей в отрасли. Четыре другие фирмы открылись примерно в 1849 году: American Knife Company из Плимут-Холлоу (которая в 1875 году стала Thomaston), Smith & Hopkins (Naugatuck), Birmingham Knife Works и Clark R. Shelton (обе из Дерби). В то время как Smith & Hopkins и Shelton, казалось, закрылись к 1851 году, с 1850 по 1900 годы еще 12 компаний открылись в долине Наугатук или рядом с ней.К этому времени фирмы Коннектикута стали лидерами в своем деле.

В производственной компании Холли работало до 85 мужчин и женщин, а годовой объем продаж достигал 50 000 долларов в лучшие годы (до 1900 года). Фирма Empire быстро росла в течение следующих нескольких десятилетий, так что к концу 19 века в ней работало 50 рабочих, производивших около 800 моделей карманных ножей. В 1865 году предприятие Northfield расширилось за счет покупки фабрики American Knife Company и компании Excelsior Knife Company (1880–1884) из Торрингтона.В частности, эта компания получила награды на выставке столетия в Филадельфии в 1876 году, на Всемирной выставке в Париже в 1878 году и на Колумбийской выставке в 1893 году в Чикаго за свои карманные ножи с торговой маркой «UN-X-LD».

Хотя этот район давал этим фирмам много преимуществ - обилие воды, компетентное управление, способы транспортировки до населенных пунктов и квалифицированные рабочие - все еще оставалась жесткая конкуренция со стороны Шеффилда и немецких производителей. Чтобы противостоять иностранной конкуренции, Уильям Роквелл из Miller Brothers Cutlery Company из Меридена (1863-1926) и другие сторонники помогли американской индустрии карманных ножей расшириться, убедив Конгресс принять тарифное законодательство.

В конце 19 века квалифицированным рабочим, которые годами агитировали за повышение заработной платы и других льгот, наконец, удалось сформировать профсоюз. 1 января 1890 года был организован Национальный союз точильщиков перьевых и карманных ножей и отделочников с местными отделениями в Коннектикуте. Профсоюз распался в 1917 году, но затем большинство его членов поглотил Международный союз полировщиков металлов. Однако выясняется, что неквалифицированные рабочие - мужчины и женщины - не входили в профсоюзы.

Фрагмент патента на автомат для глазирования Бенджамина Хемминга. Запатентовано 10 июня 1902 г. Патентное ведомство США

ХХ век: кончина фирм Коннектикута

Спад индустрии карманных ножей в Коннектикуте начался в последние два десятилетия XIX века, когда шесть из 17 оставшихся фирм прекратили свою деятельность. Конкуренция фирм Коннектикута еще больше усилилась в 1900-1930 годах. Они столкнулись с дополнительными фирмами на рынке США, поскольку вышеупомянутые тарифы привели к резкому сокращению европейского импорта, которое практически прекратилось во время Первой мировой войны.До конфликта тарифы побуждали квалифицированных европейцев мигрировать в Америку, но предложение рабочей силы сокращалось из-за потерь в военное время. Фирмы Коннектикута также боролись за постепенную механизацию производственных процессов. Например, Бенджамин Хемминг из Меридена получил в 1902 году патент на автоматическую машину для глазирования, которая оказалась особенно полезной для шлифования лезвий ножей. По мере того, как все больше квалифицированных рабочих уходило на пенсию после войны, фирмы ускоряли механизацию своих процессов.

Среди фирм, ушедших с рынка Коннектикута, были: Southington Cutlery Company (1867–1905), которая преобразовалась в производство оборудования; American Knife Company of Thomaston, которая закрылась в 1911 году; и три производителя (Waterville и American Shear в 1911 году и Northfield в 1919 году), которые были проданы компании Clark Brothers Cutlery Company из Канзас-Сити, штат Миссури. Однако в отрасль вошли два основных производителя оружия. Компания Winchester Repeating Arms из Нью-Хейвена и Remington Arms Company из Бриджпорта начали производство карманных ножей в 1919 и 1920 годах соответственно, чтобы компенсировать снижение доходов после окончания Первой мировой войны.

Кончина корабля произошла в течение следующих двух десятилетий.