Разное 

Ножи обвалочные: Обвалочные ножи — купить кухонные ножи для обвалки мяса в Москве с доставкой

Содержание

Ножи обвалочные

Нож Tojiro Western Knife F-803

Отличный обвалочный нож, сталь VG-10, предназначен для отделения мяса от костей

Обвалочный нож Flash FF-BO150 150 мм, Tojiro, Япония

Нож с жестким толстым клинком для отделения мяса от костей при разделке больших частей туши

11500 р.

20900 р.

Нож кухонный обвалочный Professional 130 мм 1250P3 Jero, Португалия

Небольшой поварской нож для деликатной разделки и резки мясопродуктов

Нож кухонный обвалочный Professional 180 мм 1270TR Jero, Португалия

Профессиональный обвалочный нож с эргономичной рукоятью

1000 р.

1600 р.

Нож Fibrox Boning 150 мм (обвалочный) Victorinox, Швейцария

Удобный обвалочный нож с узким гибким клинком для разделки мяса и филетирования рыбы

Нож обвалочный 150 мм (жёлтый) Victorinox, Швейцария

Практичный обвалочный нож с прочным узким клинком, которым удобно отделять мясо от костей

1660 р.

1710 р.

Нож жиловочный 180 мм Victorinox, Швейцария

Удобный нож для жиловки с качественным стальным лезвием

Нож жиловочный 200 мм Victorinox, Швейцария

Удобный нож для жиловки и нарезки разных видов мяса

2270 р.

2340 р.

Нож жиловочный 250 мм Victorinox, Швейцария

Жиловочный нож высокого качества предназначен для разделки и нарезки различных мясных продуктов

Нож жиловочный изогнутый 250 мм Victorinox, Швейцария

Разделочный нож профессионального качества с удобным изгибом лезвия

3080 р.

2870 р.

Нож обвалочный 120 мм Victorinox, Швейцария

Удобный изогнутый нож для обвалки мяса

Нож обвалочный 150 мм (красный) Victorinox, Швейцария

Стальной швейцарский нож для обвалки 

1500 р.

1710 р.

Нож обвалочный 150 мм (чёрный) Victorinox, Швейцария

Качественный стальной швейцарский нож для отделения мяса от кости

Нож жиловочный 260 мм 3100TR (blue) Jero, Португалия

Разделочный нож из профессиональной серии кухонного инструмента

1620 р.

2450 р.

Нож обвалочный 150 мм 1206P3 Jero, Португалия

Практичный обвалочный нож с длинным острым клинком из высококачественной нержавеющей стали 1.4116

Нож кухонный обвалочный PRO4 150 мм Jero, Португалия

Практичный обвалочный нож с клинком длиной 150 мм из высококачественной нержавеющей стали 12C27

1280 р.

1800 р.

Нож обвалочный Honesuki-Maru 140 мм (SKD-12) Kanetsune Seki, Япония

Надёжный и практичный обвалочный нож с клинком из твёрдой инструментальной стали SKD-12

Нож для обвалки птицы Honesuki-Kaku 140 мм (SKD-12) Kanetsune Seki, Япония

Удобный профессиональный нож для обвалки и разделки птицы с клинком из японской инструментальной стали SKD-12

8910 р.

9360 р.

Нож обвалочный Professional 160 мм 2065TR (желтая рукоять) Jero, Португалия

Надёжный помощник для разделки мяса и птицы

Нож обвалочный с полугибким клинком 160 мм (синий) Jero, Португалия

Удобный обвалочный нож с длинным узким клинком из нержавеющей стали DIN 1.4116

1470 р.

980 р.

Временно отсутствующие товары

Нож обвалочный Kanetsugu Pro-S 5008, Япония

Профессиональный кухонный нож, в конструкции которого используется множество уникальных технических решений

Нож обвалочный Supreme Series DP FD-958, Tojiro

Профессиональный кухонный нож, с помощью которого можно легко отделять жилы от мяса, а мясо от кости

9500 р.

8450 р.

Нож обвалочный 150 мм 1206 TRY (желтый) Jero, Португалия

Профессиональный нож из высококачественной стали для аккуратного отделения мяса от костей

Нож обвалочный 150 мм 1206 TR (green) Jero, Португалия

 Функциональный обвалочный нож для полной подготовки мяса к кулинарной обработке

1300 р.

1280 р.

Нож обвалочный 150 мм 1206TRB (blue) Jero, Португалия

Профессиональный обвалочный нож с прямым, узким клинком для аккуратного отделения мяса от костей

Нож обвалочный с полугибким клинком 160 мм (чёрный) Jero, Португалия

Практичный обвалочный нож с эргономичной рукоятью из прочного полипропилена

1280 р.

980 р.

Нож обвалочный 130 мм 1205TR (blue) Jero, Португалия

Обвалочный нож средней длинны из профессиональной разделочной серии TR 

Нож жиловочный 260 мм 3100TR (red) Jero, Португалия

Удобный жиловочный нож с длинным универсальным клинком

1300 р.

2450 р.

Нож обвалочный Professional 160 мм 2065TR (red) Jero, Португалия

Удобный обвалочный нож, оснащённый рукоятью красного цвета из прочного полипропилена с антибактериальным покрытием из термопластичной резины

Нож обвалочный Professional 160 мм 2065TR (blue) Jero, Португалия

Профессиональный обвалочный нож, оснащённый длинным узким клинком из нержавеющей стали 1. 4116

1500 р.

1500 р.

Нож кухонный обвалочный 150 мм 1260P4 (yellow) Jero, Португалия

Кухонный нож с эргономичной рукоятью из полипропилена с антибактериальным покрытием

Нож обвалочный 150 мм 1206P3 (red) Jero, Португалия

Профессиональный обвалочный нож, оснащённый удобной рукоятью из полипропилена

1600 р.

1200 р.

Ножи обвалочные, жиловочные, универсальные в Нижнем Новгороде

Португальская компания «JERO» является ведущим европейским производителем профессиональных ножей высочайшего качества, благодаря использованию только самых качественных материалов. Популярный в Европе и скандинавских странах — Jero, также производит различные линейки товаров для топовых брендов в мире столовых приборов на сегодняшний день. Философия предприятия базируется на таких принципах, как инновации, строгий выбор и контроль качества материалов, эффективности производственного процесса. Все использованные при изготовлении ножей материалы соответствуют строгим европейским стандартам.

«JERO» стремится добиться признания и исполнения ожиданий клиента. И это может быть подтверждено их лояльностью на протяжении многих лет. Такая осведомленность позволила вывести продукцию на международный рынок в результате чего 95% продукции экспортируется в США, Швецию, Норвегию, Данию, Германию, Францию, Испанию, Грецию, Голландию.

Jero – это относительно молодой португальский бренд, занимающийся изготовлением ножей в среднем и среднем плюс ценовом сегменте. За тридцать лет своего развития бренд выпустил несколько серий ножей, в которых есть все необходимое для удобного и комфортного совершения кухонных операций, как в условиях домашней кухни, так и для пищевой промышленности.

Чем привлекательны ножи Jero

Помимо ножей Arcos, купить которые можно сегодня на просторах интернета, чрезвычайно быстро сегодня набирают популярность и ножи Jero. Благодаря простоте конструкции, использованию современных материалов и высокому качеству изделий, молва о ножах Jero достаточно быстро разнеслась по всей Европе. Сегодня их используют мастера кулинарии в целом ряде развитых европейских стран, таких, как Франция, Испания, Германия, Греция, Голландия. Не меньше популярности завоевали эти изделия в США. Почти 95% выпускаемых компанией ножей сегодня продается заграницу. Вот почему они так популярны в мире сегодня:

  • ножи чрезвычайно удобны. Минималистичный ультрасовременный дизайн, эргономичная рукоятка, совершенство конструкции — универсальность и комфортность использования позволяет им гармонично вписываться в обстановку любой современной кухни;
  • большое внимание в производстве отдается использованию высококачественных современных материалов. Углеродистая сталь высокой закалки, ударостойкий пластик, натуральный камень гармонично соединяются в этих великолепных произведениях дизайнерского искусства в единую композицию.

           Ножи Jero выпускаются профессиональными и бытовыми сериями. Они зарекомендовали себя как на кухнях домохозяек, так и в лучших гастрономических заведениях, на заводах, занимающихся мясопереработкой, и в фермерских хозяйствах.  О какой бы серии не шла речь, ножи сделаны из качественной нержавеющей стали, выплавляющейся в Германии, марки DIN 1.4116. Закалка клинка при этом имеет твердость 56-57 HRC.

Ножи обвалочные в Московской области от компании «ООО «Белснабинвест-плюс»».

по порядкупо росту ценыпо снижению ценыпо новизне

16243248

  • В наличии Только оптом

    14,91 €

  • eyJwcm9kdWN0SWQiOjM0MTc4NTMzMCwiY2F0ZWdvcnlJZCI6MTUyMzA0MTAsImNvbXBhbnlJZCI6MjYwODQyMCwic291cmNlIjoicHJvbTpjb21wYW55X3NpdGUiLCJpYXQiOjE2NDA2NDQ2MzguMzY1NTI5MywicGFnZUlkIjoiNjA4OGU5OTEtM2E1OS00ODhhLThjZTItODViNjg2N2NkNmZhIiwicG93IjoidjIifQ.OTZ3MBTu1jWFQYLZtuXOizcKkoWkbS6nLy6kMMxOqlk» data-advtracking-product-id=»341785330″ data-tg-chain=»{"view_type": "preview"}»>

    В наличии Только оптом

    10,74 €

  • В наличии Только оптом

    10,74 €

  • eyJwcm9kdWN0SWQiOjM0MTc4NTMzNSwiY2F0ZWdvcnlJZCI6MTUyMzA0MTAsImNvbXBhbnlJZCI6MjYwODQyMCwic291cmNlIjoicHJvbTpjb21wYW55X3NpdGUiLCJpYXQiOjE2NDA2NDQ2MzguMzYzODkzNywicGFnZUlkIjoiNTA2ODQ2ZDgtZTRjOC00YTZiLWFmZmMtODYxYjM0YTM2MDkzIiwicG93IjoidjIifQ.y-UEPhnNDhgypSfisHvtIwLuc5s9krQGwFrnLGkyy34″ data-advtracking-product-id=»341785335″ data-tg-chain=»{"view_type": "preview"}»>

    В наличии Только оптом

    10,74 €

  • В наличии Только оптом

    10,74 €

  • eyJwcm9kdWN0SWQiOjM0MTc4NTM0NiwiY2F0ZWdvcnlJZCI6MTUyMzA0MTAsImNvbXBhbnlJZCI6MjYwODQyMCwic291cmNlIjoicHJvbTpjb21wYW55X3NpdGUiLCJpYXQiOjE2NDA2NDQ2MzguMzYzMDY4OCwicGFnZUlkIjoiZDRhMzk0MjAtYTg5Yi00ZmFlLWEzMjYtMzg4OTMxYmJjMTU1IiwicG93IjoidjIifQ.I6P38A85Vb4Vhx05ctRhCjCnd-DqefJvpAp6uSTSSXc» data-advtracking-product-id=»341785346″ data-tg-chain=»{"view_type": "preview"}»>

    В наличии Только оптом

    10,74 €

  • В наличии Только оптом

    10,74 €

  • eyJwcm9kdWN0SWQiOjM0MTc4NTM0OSwiY2F0ZWdvcnlJZCI6MTUyMzA0MTAsImNvbXBhbnlJZCI6MjYwODQyMCwic291cmNlIjoicHJvbTpjb21wYW55X3NpdGUiLCJpYXQiOjE2NDA2NDQ2MzguMzY1OTQxNSwicGFnZUlkIjoiOGZjY2I4ZjItN2MyZi00OGU2LTgyNzUtY2I3NGJlOGFkYzAyIiwicG93IjoidjIifQ.3ZZegqMWB6OtMOIKBxo2CZ9hILytEMooTySHEHkKcOg» data-advtracking-product-id=»341785349″ data-tg-chain=»{"view_type": "preview"}»>

    В наличии Только оптом

    10,13 €

  • В наличии Только оптом

    10,13 €

  • eyJwcm9kdWN0SWQiOjM0MTc4NTM1MSwiY2F0ZWdvcnlJZCI6MTUyMzA0MTAsImNvbXBhbnlJZCI6MjYwODQyMCwic291cmNlIjoicHJvbTpjb21wYW55X3NpdGUiLCJpYXQiOjE2NDA2NDQ2MzguMzY1MTIxNCwicGFnZUlkIjoiOGRjMTBlNGYtOWExYi00Y2M5LThjMWItMTAwOTRkYzhhZjBiIiwicG93IjoidjIifQ.RpcFz_wjVfNsmC391tvNPAeLcNSSLQulztwCqaD4tsg» data-advtracking-product-id=»341785351″ data-tg-chain=»{"view_type": "preview"}»>

    В наличии Только оптом

    10,13 €

Ножи обвалочные. Ножи для разделки мяса. | Спрут технолоджи

Ножи специальные обвалочные применяются для разделки тушек птицы и мяса животных. Отличаются от обычных ножей особой формой лезвия, угла заточки, надежностью и долговечностью в эксплуатации.

 

 Параметры:

 Длина лезвия: 160 мм

 Цвет ручки: красный

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Италия

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

 

 Параметры:

 Длина лезвия: 160 мм

 Цвет ручки: черный

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Италия

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

 

 Параметры:

Длина лезвия: 160 мм

 Цвет ручки: синий

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Италия

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

 

 Параметры:

 Длина лезвия: 160 мм

 Цвет ручки: синий

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Италия

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

 

Нож  №1 обвалочный

 Параметры:

 Длина лезвия: 125 мм

 Цвет ручки: черный

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Польша

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

Нож  №3 обвалочный

 Параметры:

 Длина лезвия: 175 мм

 Цвет ручки: черный

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Польша

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

Нож  №4 обвалочный

 Параметры:

 Длина лезвия: 150 мм

 Цвет ручки: черный

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Польша

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

Нож  №5 обвалочный

 Параметры:

 Длина лезвия: 175 мм

 Цвет ручки: черный

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Польша

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

Нож  №25 обвалочный

 Параметры:

 Длина лезвия: 140 мм

 Цвет ручки: черный

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Польша

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

Нож  №21 обвалочный

 Параметры:

 Длина лезвия: 150 мм

 Цвет ручки: черный

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Польша

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

Нож-тяпка длинной 29 см для разрубания мяса

 Параметры:

 Длина: 290 мм

 Цвет корпуса: черный

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Россия

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

 

Точило ручное для обвалочных ножей в удобном упорном корпусе из высокопрочного пластика.

 Параметры:

 Длина: 220 мм

 Цвет корпуса: черный

 Материал лезвия: нержавеющая сталь

 Страна производительность: Италия

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 

 

 

 

 

Точило электрическое для обвалочных ножей в удобном корпусе из высокопрочного пластика и нержавеющей стали. Позволяет точить ножи различного размера и конфигурации

 Параметры:

 Цвет корпуса: светлый

 Материал : нержавеющая сталь/пластик

 Страна производительность: Франция

 Обслуживающий персонал: 1 чел

 Рекомендуем заказывать в комплекте с ремонтным набором точильных дисков. Подробнее>>>

 

 

 

 

Учитывая опыт нашей компании в переработке мяса птицы, рекомендуем именно такие модели ножей для обвалки мяса птицы!

Ножи разделочные, обвалочные — Аромавкус

Код ножа

Фотография

Наименование ножа

Цвет ручки, размеры лезвия

2005

Нож универсальный обвалочно-разделочный

черный  25 см

2015

Нож универсальный обвалочно-разделочный

черный16 см

2025

Нож шкуросъемный

черный 15 см

2405

Нож универсальный обвалочно-разделочный

черный, желтый 16 18 см

2505

 

Нож обвалочный

черный 13 15 см

2515

Нож обвалочный

черный 15 см

2615

Нож обвалочный

черный 15 см

3000

Нож универсальный

дерево 13 16 18 см

3005

Нож универсальный обвалочно-разделочный

черный, желтый, красный, белый, синий, зеленый 13 16 18 21 24 30 см,

3080

Нож универсальный обвалочно-разделочный

дерево 15 см

3085

 

Нож универсальный обвалочно-разделочный

черный, желтый, красный, синий 11 13 15 18 22 24 см 

3100

 

Нож обвалочный

дерево 13 16 18 см 

3105

 

Нож обвалочный

черный, желтый, синий 10 13 16 18 21 см,

3165

 

Нож обвалочный

черный, желтый, красный, белый, синий, 14 16 18 см 

3169

 

Нож обвалочный

черный, желтый 14 16 см

3185

Нож для убоя птицы

черный 10 см

3186

 

Нож для убоя птицы

черный, желтый 12 см

3215

Нож обвалочный

черный 13 15 см

3305

Нож для убоя

черный 16 18 см

4005

 

Нож жиловочный

черный 18, 21, 24, 27 30 см

4020

 

Нож универсальный обвалочно-разделочный

дерево  24 см

4025

Нож жиловочный

черный, красный, синий 18 21 24 30 32 см

5005

Нож для шпика

черный 32 см

5065

 

Нож для резки блоков

черный  26 32 36 см

6608

 

Нож для удаления ребер

 

6609

 

Нож для удаления ребер

 

7365

Нож филейный

черный, желтый  18 см

7705

 

Нож для ветчины

черный 31 36 см

2005wwl

 

Нож универсальный обвалочно-разделочный

черный 20  см

6630k

 

Топорик для разрубки туш крупнорогатого скота

дерево 33 см,

Ножи обвалочные — мимсервис.

рф

539 Нож обвалочный
Длина лезвия — 13, 16 см
Цвет ручки — 27

 

 

27.539.13 11,60 €
27.539.16 12,30 €

528 Нож для ветчины
Длина лезвия — 30 см
Цвет ручки — 27

 

 

27.528.30 26.10 €

512 Нож для удаления щетины
Длина лезвия — 18, 21 см
Цвет ручки — 27

 


27.512.18 14.30 €
27.512.21 17.30 €

517 Нож мясоразделочный
Длина лезвия — 21 см
Цвет ручки — 27

 


27.517.21 17.40 €

597 Нож филейный для рыбы
Длина лезвия — 21 см
Цвет ручки — 27

 


27.597.21 17.10 €

518 Нож филейный «Гибкий»
Длина лезвия — 21 см
Цвет ручки — 27

 


27.518.21 15.00 €

523 Нож для нарезки
Длина лезвия — 26 см
Цвет ручки — 27

 

 

27.523.26 21,30 €

522 Нож нарезания кебаба
Длина лезвия — 40 см
Цвет ручки — 27  

 

 

27. 522.40 30,90 €

546 Нож обвалочный «Широкий»
Длина лезвия — 13 см
Цвет ручки — 27 25

 

 

27.546.13 12,20 €

599 Нож для удаления потрохов
Длина лезвия — 16 см
Цвет ручки — 27

 

 

27.599.16 20,10 €

515 Нож забеловочный
Длина лезвия — 15, 18 см
Цвет ручки — 27

 

 

27.515.15 14,20 €
27.515.18 15,50 €

520.W Нож для ветчины
Длина лезвия — 31 см

Цвет ручки — 27

 

 27.520.23 21.50 €

27.520.31 25.80 €

506 Нож универсальный
(обвалочный, разделочный, заколочный)
Длина лезвия — 16, 18, 21 см
Цвет ручки — 27

 

 

27.506.16 13,50 €
27.506.18 15,30 €
27.506.21 16,70 €

542 Нож разделочный
Длина лезвия — 26, 31 см
Цвет ручки — 27

 


27.542.26 26,30 €
27.542.31 31,50 €

590 Нож обвалочный для птицы
Длина лезвия — 9, 12 см
Цвет ручки — 27

 

 

27. 590.09 8,70 €
27.590.12 9,80 €

527 Нож универсальный

Длина лезвия — 25 см
Цвет ручки — 27

 

 

27.527.25 22,00 €

520 Нож для ветчины
Длина лезвия — 23, 31 см
Цвет ручки — 27

 

 

27.520.23 19.50 €
27.520.31 23.80 €

505 Нож колбасный
Длина лезвия — 21 см
Цвет ручки — 27

 


27.505.21 13.10 €

504 Нож жиловочный
Длина лезвия — 15, 18, 21, 23, 26, 28,
31, 34, 37 см
Цвет ручки — 27 20 25

 

 

27.504.15 14,70 €
27.504.18 16,40 €
27.504.21 17,80 €
27.504.23 19,70 €
27.504.26 22,00 €
27.504.28 27,20 €
27.504.31 31,80 €
27.504.34 36,40 €
27.504.37 41,00 €

503 Нож мясоразделочный
Длина лезвия — 21, 26, 31 см
Цвет ручки — 27

 


27.503.21 15,80 €
27.503.26 20,05 €
27.503.31 25,70 €

519 Нож обвалочный
Длина лезвия — 16, 18 см
Цвет ручки — 27 20 28

 

 

27. 519.16 13,10 €
27.519.18 14,80 €

529 Нож обвалочный
Длина лезвия — 14, 16, 18, 21 см
Цвет ручки — 27 20 25 28

 

 

27.529.14 11,30 €
27.529.16 11,60 €
27.529.18 13,80 €
27.529.21 16,20 €

595 Нож для мяса
Длина лезвия — 31 см
Цвет ручки — 27

 

 

27.595.31 27,00 €

540 Нож разделочный
Длина лезвия — 21, 26 см
Цвет ручки — 27 20 25

 


27.540.21 17,60 €
27.540.26 21,40 €

Топ-15 лучших ножей для обвалки на рынке (обзоры за 2022 год)

Лучший нож для обвалки — это жизненно важная кухонная утварь, позволяющая без проблем отделить мясо или даже обвалку. В зависимости от различных сортов мяса существуют разные типы ножа для обвалки с разными типами лезвий. Поэтому вам может быть сложно выбрать подходящий.

Не волнуйтесь. Давайте прокрутим мой обзор 15 лучших ножей для обвалки ниже, чтобы облегчить ваше беспокойство!

Что такое костяной нож?

Обвалочный нож имеет такие же части, что и обычные ножи, но для других целей. Этот тип ножа с узким и острым лезвием используется для удаления костей во время приготовления пищи.

Что касается стилей лезвия, вы можете приобрести несколько общих типов, чтобы отнести нож для обвалки к категории эталонных.

изогнутый

Обвалочный нож будет включать лезвие с изогнутым углом. Таким образом, этот вид идеально подходит для удаления кожи, особенно на небольших площадях.

При такой конструкции его необходимо хранить в прочном и качественном блоке для ножей, чтобы они оставались на фиксированном месте.Также этот блок может защитить вашу безопасность и сделать кухню опрятной.

Прямой

Прямая кромка — это типичный стиль, который применяется для различных целей, таких как нарезка или высокоскоростная резка, помимо обвалки большого мяса.

Гибкий (полугибкий)

Часто имеет меньшее лезвие, идеально подходящее для растушевки в более светлых углах или труднодоступных местах. Таким образом, гибкий нож для обвалки лучше всего подходит для обвалки и удаления кожи с птицы и рыбы.

Жесткий

В отличие от гибкого лезвия, жесткий тип будет изготавливаться с большим лезвием для тяжелых и больших резов. Таким образом, отделка костей от свинины или говядины может быть использована для этого стиля кромки.

Кроме того, вы можете ошибиться между ножом для филе и ножом для обвалки, потому что эти два вида кухонных ножей имеют немного похожую конструкцию. Следовательно, ниже приведены некоторые моменты, которые помогут вам лучше их прояснить.

Факторы Обвалочный нож Филейный нож
Конструкция Более длинный, толстый и жесткий Более тонкий и гибкий
9000 9007 Особые области применения мясо и рыба Только для рыбы
Области применения Более универсальный Менее универсальный

Какие ножи для обвалки лучше всего покупать?

Я настоятельно рекомендую выбрать лучший нож для обвалки из Dalstrong , Victorinox или JERO USA за отличную работу и высококачественные материалы. Кроме того, обвалочный нож от Smith Chu также является отличным вариантом, если вы ищете универсальный кухонный гаджет.

Кроме того, я пришел с 15 лучшими обвалочными ножами, которые можно купить в 2021 году, на основе сбора полезной информации от экспертов и моего опыта. Надеюсь, вы найдете что-то полезное для ваших активных исследований.

  • Лучший в целом: Прямой обвалочный нож Dalstrong
    «Исключительное мастерство, потрясающие характеристики, поразительные углы наклона, долговечность и высокоуглеродистая сталь.»
  • Лучший бюджет: Victorinox VIC-40512 Обвалочный нож
    « Сделано в Швейцарии, несколько инструментов, компактная и прочная конструкция и материалы высочайшего качества ».
  • Лучшее изогнутое лезвие: Изогнутый нож Victorinox для обвалки
    «Тонкие порезы, универсальный инструмент для обвалки, удобная ручка, лезвие из нержавеющей стали и пожизненная гарантия».
  • Лучшее для охоты: Dragon Riot Cleaver Boning Knife
    «Великолепно сбалансированный нож, в комплекте переносные кожаные ножны, толстое и прочное лезвие, полная структура хвостовика, многоцелевое назначение и 12-месячная гарантия.»
  • Лучший универсальный нож: Нож Smith Chu Butcher Boning Knife
    « Многофункциональный, чрезвычайно острое лезвие, изогнутый край, антикоррозийный и устойчивый к коррозии, компактный с различными инструментами для заточки и удобный захват . »
  • Best for Deer: JERO USA Processing Set Boning Knife
    «Обрабатывающие ножи, набор из трех частей, легкая конструкция, низкопрофильная ручка, высокоуглеродистая нержавеющая сталь, производство Португалии».
  • Лучшая углеродистая сталь: Dexter-Russell Sani-safe Обвалочный нож
    «Изготовлен из высокоуглеродистой стали, с изогнутым и гибким лезвием, безопасным для пользователя, легким и простым в использовании.
  • Лучший полугибкий: UltraSource 449030 Обвалочный нож
    « Высококачественная молибденовая сталь, изогнутые и полугибкие лезвия, полипропиленовая ручка, сертифицирована NSF и защитная ручка для пальцев ».
  • Best with Fillet: Dalstrong PS-6-Boning Knife
    «Узкое и гибкое лезвие, максимальная производительность ножа для разделки и обвалки, высокоуглеродистая сталь и D-образная ручка».
  • Best Premium: Shun Высокопроизводительный обвалочный нож
    «Высокая цена, узкое лезвие, функция обвалки и филетирования, высокая степень удержания кромки, D-образная ручка и прочный нож.»
  • Best 6 дюймов: Mercer Culinary M20206 Обвалочный нож
    « Ручка из сантопрена, пятностойкая, высокоуглеродистая сталь, полный хвост, коническая шлифовка, ручная стирка, пожизненная гарантия ».
  • Best Extra-long: Victorinox 47645 Обвалочный нож
    «Круглый наконечник, лезвие Granton, воздушные карманы, узкая и сверхострая кромка, лезвие из высокоуглеродистой стали, эргономичная ручка».
  • Best with Packwood Handle: TUO TC0711 Boning Knife
    «Ультратонкое лезвие, высококачественная сталь, сверхострое лезвие, высокотехнологичная ручка из древесины спинки и пожизненная гарантия.”
  • Best for Chef: MOSFiATA CK0407 Обвалочный нож
    « Профессиональный нож для обвалки, высококачественный материал, сверхострая кромка, прочный и эргономичный дизайн, более тонкая защита и точилка для ножей в комплекте, а также черная подарочная коробка. ”
  • Best Compact: DALSTRONG Нож для обвалки мяса птицы
    «Новейшие технологии, потрясающий дизайн, высококачественные материалы, полированная ручка и долговечность».

Сравнительная таблица обвалочного ножа 2022

Предположим, вы хотите получить общую картину о 15 лучших ножах для обвалки, тогда очень важно быстро взглянуть на эту сравнительную таблицу.

Top 15 Best Boning Knife Reviews 2022

Прежде чем принять решение, вы должны прочитать мои обзоры 15 лучших обвалочных ножей, в которых перечислены преимущества и недостатки каждого продукта. По этой причине вы можете выбрать самый подходящий нож для обвалки, который больше всего соответствует вашим потребностям.

1. Прямой обвалочный нож Dalstrong

(Лучший результат)

Не уверены в безопасности посуды из углеродистой стали? Этот нож и его превосходные характеристики расскажут вам.

Выбор прямого ножа Dalstrong для обвалки кости не составляет труда благодаря его исключительному дизайну и удивительным характеристикам. На первый взгляд, нож выглядит гладким и мускулистым благодаря высокоуглеродистой стали и вакуумной термообработке.

Кроме того, гаджет обладает исключительной производительностью с точки зрения передовых технологий и является высокопроизводительным инструментом. Одна из основных причин — сверхострое и долговечное лезвие. Кроме того, лезвие имеет покрытие из нитрида титана для повышения прочности и устойчивости к коррозии.

Основные характеристики:

  • Высокоуглеродистая сталь премиум-класса
  • Эргономичная рукоятка
  • Полный выступ для дополнительной прочности
  • Исключительный дизайн
  • Твердость по Роквеллу
Плюсы
  • Стильный дизайн
  • Качественный материал
  • Прочная и прочная конструкция
  • Сверхострое и гибкое лезвие
  • Легкий
  • Эффективная очистка благодаря минимальным расходам на обслуживание
  • Удобное хранение
  • Прочная нескользящая ручка
Минусы
  • Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине
  • Дорогой

Технические характеристики:

Марка Dalstrong
Размеры 13 x 3. 5 x 1,5 дюйма
Вес 1 фунт
Материалы лезвия Высокоуглеродистая сталь, нитрид титана
Длина лезвия 6 дюймов
Тип кромки Прямая и гибкая кромка
Материал ручки Волокно-смола (G10)
Цвет Черный
Гарантия Срок службы
Можно мыть в посудомоечной машине

Не стесняйтесь смотреть видео, чтобы узнать больше об этом ноже для обвалки костей!

Посмотрите это видео: Распаковка изогнутого обвалочного ножа Dalstrong Shadow Black Series

2. Обвалочный нож Victorinox VIC-40512

(лучший бюджет)

Обвалочный нож Victorinox VIC-40512 — привлекательный выбор из-за небольшого бюджета.

Кроме того, он изготовлен из высококачественных материалов, что обеспечивает элегантный дизайн и выдающиеся характеристики. В частности, лезвие изготовлено из высококачественной нержавеющей стали, чтобы обеспечить плавную работу и длительное использование. Кроме того, нож имеет компактную и прочную конструкцию, которая отлично подходит для хранения и чистки.

Основные характеристики:

  • Прочная конструкция
  • Сделано в Швейцарии
  • Высококачественные материалы
Плюсы
  • Умеренная цена
  • Высококачественные материалы
  • Очевидно оригинал
  • Долговечность
  • Прочная и эргономичная конструкция
  • Просто использовать
  • Сверхострое лезвие
Минусы
  • За ручку должно быть удобнее держать

Технические характеристики:

Марка Victorinox
Размеры 5 x 2 x 2 дюйма
Вес 3. 4 унции
Материал лезвия Нержавеющая сталь
Длина лезвия 5 дюймов
Тип кромки Обычная прямая кромка
Материал ручки Fibrox
Цвет Черный
Гарантия Срок службы
Можно мыть в посудомоечной машине Да

3.Изогнутый костяной нож Victorinox

(Лучшее изогнутое лезвие)

Следующим обвалочным инструментом является изогнутый нож Victorinox. Обладая изогнутым лезвием, он обеспечивает точность и эффективный рабочий угол. Следовательно, нож отлично подходит для обрезки или удаления мяса, птицы или рыбы с костей с легкостью. Кроме того, для изготовления лезвия используется высококачественная нержавеющая сталь, обеспечивающая плавную и качественную резку.

Кроме того, с инструментом очень просто обращаться благодаря эргономичной рукоятке с нескользящей рукояткой.В качестве бонуса шикарная и умная ручка достаточно сбалансирована, чтобы избежать усталости запястий и зоны комфорта.

Основные характеристики:

  • Нескользящая ручка
  • Высококачественная и легкая сталь
  • Эргономичная изогнутая ручка
  • Одобрено Национальным санитарным фондом
Плюсы
  • Чистка и уход без усилий
  • Прочная и удобная ручка
  • Лучший рабочий угол
  • Универсальное приспособление
  • Качество материалов подтверждено
  • Легкость и удобство хранения
  • Оптимальная производительность благодаря сверхострым лезвиям
Минусы
  • Лучше иметь чехол для безопасного использования и удобного хранения

Технические характеристики:

Марка Victorinox
Размеры 11. 25 x 1,38 x 0,75 дюйма
Вес 4,2 унции
Материал лезвия Нержавеющая сталь
Длина лезвия 6 дюймов
Тип кромки Изогнутая и полужёсткая кромка
Материал ручки Fibrox Pro
Цвет Черный
Гарантия Срок службы
Посудомоечная машина 900 Да

Чтобы узнать, как использовать этот обвалочный нож, щелкните следующее видео!

Посмотрите это видео: Обзор филейного ножа

4.Обрубающий нож Dragon Riot Cleaver

(Лучшее для охоты)

Для охоты не смотрите дальше! Обвалочный нож Dragon Riot Cleaver станет вашим оптимальным выбором.

За исключением других ножей для обвалки, он имеет форму ножа с полным хвостовиком для обеспечения выдающихся характеристик, в основном для без проблем нарезки и измельчения, поэтому вы можете использовать его так же, как универсальный нож для резки овощей. Такой удобный выбор!

Кроме того, изогнутая деревянная ручка обеспечивает приятное и долгое использование.Действительно, лезвие исключительно острое благодаря материалу из высокоуглеродистой стали.

Учитывая дизайн, нож поставляется в стильных и удобных кожаных ножнах для удобного использования на открытом воздухе, например, для переноски и доступа во время охоты. Кроме того, нож имеет противовесы и менее тяжелый в использовании.

Основные характеристики:

  • Долговечные кожаные ножны
  • Материал высшего качества
  • Толстое и прочное лезвие
  • Деревянная ручка с полным выступом и кривой
  • Текстура ковки
  • Отверстие для подвешивания в форме сердца
Плюсы
  • Накладной чехол для удобной переноски и хранения
  • Обеспечение нескольких целей
  • Эргономичная ручка для удобного, надежного и надежного захвата
  • Сверхострое и твердое лезвие
  • Легкий
  • Высшее качество
  • Держатель отверстия для подвешивания для упрощения хранения
Минусы
  • Кожаные ножны могут быть недостаточно прочными для длительного использования

Технические характеристики:

Марка Dragon Riot
Размеры 11. 42 x 3,15 x 1,26 дюйма
Вес 1,09 фунта
Материал лезвия Углеродистая сталь
Длина лезвия 145 мм
Тип кромки Изогнутый край
Материал ручки Дерево
Цвет Коричневый
Гарантия 1 год
Можно мыть в посудомоечной машине

5.Обвалочный нож Smith Chu Butcher

(Лучший универсал)

Нож Smith Chu Butcher Boning Knife станет следующим отличным выбором в вашем списке лучших благодаря универсальности.

Несомненно, нож с изогнутым и сверхострым лезвием в форме тесака, позволяющий выполнять множество функций, таких как обвалка ягненка, обрезка грудинки, нарезка мяса и многое другое. Действительно, эти функции подходят для точной обработки мяса из кости без проблем.

Более того, ручка из бревна интегрирована с лезвием, что обеспечивает долгий и легкий захват. Кроме того, прилагается чехол для упрощения хранения и безопасной переноски.

Основные характеристики:

  • Универсальный нож
  • Сбалансированная и прочная конструкция
  • Высокоуглеродистая нержавеющая сталь
  • Высота высокого лезвия
Плюсы
  • Нож многоцелевой
  • Обвалка точно и без усилий
  • Лезвие твердое и острое благодаря качественным материалам
  • Интеллектуальное лезвие премиум-класса для плавной и максимальной производительности
  • Ручка Comfort
  • Ножны переносные
Минусы
  • Немного тяжелее других

Технические характеристики:

Марка Smith Chu
Размеры 10. 86 x 2,99 x 1,53 дюйма
Вес 13,4 унции
Материал лезвия Углеродистая сталь
Длина лезвия 130 мм
Тип лезвия Изогнутый край
Материал рукоятки Бревно
Цвет Коричневый
Гарантия Срок службы
Можно мыть в посудомоечной машине

6.Обвалочный нож JERO USA Processing Set

(лучше всего для оленей)

JERO USA предоставит вам ножи для обработки, в том числе нож для обвалки, который отлично подходит для оленей.

В этом наборе вам будут предоставлены трехкомпонентные ножи, которые помогут решить все приготовления во время обработки оленей без других инструментов. Обвалочный нож отличается низкопрофильной ручкой и сверхострым лезвием, позволяющим точно и без усилий удалять оленей. Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали, что делает его прочным и надежным.

Основные характеристики:

  • Набор из 3 ножей для обработки
  • Лезвие из высокоуглеродистой стали
  • Легкая текстура
  • Сделано в Португалии
Плюсы
  • Лезвие прочное и острое
  • Формованная ручка для повышения прочности
  • Конструкция соответствует товарному классу
  • Высококачественные материалы
  • Другие ножи не нужны
  • Легко использовать и чистить
Минусы
  • Предоставляется только набор из трех частей, поэтому вы не можете купить единственный обвалочный нож

Технические характеристики:

Марка JERO USA
Размеры 14 x 3. 5 x 3,5 дюйма
Вес 0,95 фунта
Материал лезвия Углеродистая сталь
Длина лезвия 5 дюймов
Тип лезвия Изогнутый и жесткий край
Материал ручки Поли
Цвет Синий
Гарантия Срок службы
Можно мыть в посудомоечной машине Да 900

7.Обвалочный нож Dexter-Russell Sani-safe

(Лучшая углеродистая сталь)

Следующим достойным гаджетом является Обвалочный нож Dexter-Russell Sani-safe.

Одной из привлекательных особенностей является лезвие из высокоуглеродистой стали, которое способствует максимальной производительности и долговечности. Кроме того, лезвие имеет стандартную длину в 6 дюймов и изогнутую кромку, которая легко уплотняется для различных целей. Нож также оснащен стильной и удобной белой ручкой для упрощения очистки и безопасности пользователя.

Основные характеристики:

  • Высокоуглеродистая сталь
  • Рукоятка Grip-Tex
  • Изогнутое и гибкое лезвие
Плюсы
  • Качественный материал лезвия
  • Простая очистка и удобное хранение
  • Изогнутая кромка способствует точной обвалке мяса
  • Стильный и эргономичный дизайн
Минусы
  • Достаточно тяжелый и недостаточно сбалансированный для длительного хранения

Технические характеристики:

57
Марка Dexter-Russell
Размеры 11.8 x 3,6 x 1,3 дюйма
Вес 0,3 фунта
Материал лезвия Углеродистая сталь
Длина лезвия 6 дюймов
Тип кромки Изогнутый край
Материал ручки Резина
Цвет Белый
Гарантия Не указано
Можно мыть в посудомоечной машине

8. UltraSource 449030 Обвалочный нож

(лучший полугибкий)

Если вам нужен нож для обвалки с полугибким лезвием, нож для обвалки UltraSource 449030 станет для вас отличным вариантом. Благодаря полуэластичному лезвию вы можете с комфортом очищать несколько видов мяса. Кроме того, используется высококачественная молибденовая сталь, чтобы сделать лезвие прочным, острым и долговечным.

Кроме того, нож имеет эргономичную ручку из полипропилена для нескользящей и удобной ручки.Кроме того, на обоих концах ручки имеются защитные ограждения для пальцев, обеспечивающие безопасность во время катания.

Основные характеристики:

  • Острое как бритва лезвие из немецкой стали
  • Нескользящая противомикробная ручка
  • Бесшовное лезвие
  • Оборудование для защиты рук
Плюсы
  • Эргономичное и высокопроизводительное лезвие
  • Удобная ручка, не соскальзывающая
  • Идеально подходят для различных целей
  • Безопасное использование
  • Прочная конструкция
  • Умеренная цена
  • Ручка сертифицирована антибактериально
Минусы
  • Возможно, вам понадобится заточить его после нескольких использований

Технические характеристики:

Тип лезвия -гибкий край
Марка UltraSource
Размеры 11 x 9 x 0. 9 дюймов
Вес 4,48 унций
Материал лезвия Молибденовая сталь
Длина лезвия 5 дюймов
Материал ручки Полипропилен
Цвет Желтый
Гарантия Не указано
Можно мыть в посудомоечной машине

9.Обвалочный нож Dalstrong PS-6-Boning

(Лучшее с филе)

Используя нож DALSTRONG PS-6-Boning Boning Knife, вы можете воспользоваться его функциями для филе и обвалки.

Примечательно, что нож обладает исключительными характеристиками благодаря идеально сбалансированной конструкции и острому лезвию. Кроме того, изогнутое и гибкое лезвие позволяет точно и без усилий очищать мясо от косточек. Кроме того, закаленное на льду лезвие обеспечивает максимальную упругость и устойчивость к краям.

Что касается ручки, то она имеет D-образную форму и изготовлена ​​из высококачественного японского материала для максимального контроля.

Основные характеристики:

  • Высококачественный японский материал лезвия
  • Прочная и качественная конструкция
  • Закаленное на льду и острое как бритва лезвие
  • Красивое и отполированное сатиновое лезвие
Плюсы
  • Элегантная ручка для оптимального удержания
  • Оболочка в комплекте для безопасного хранения и удобной переноски
  • Обвалка и филе
  • Лезвие изготовлено из высококачественных материалов и отличается максимальной производительностью
Минусы
  • Дорогой
  • Ножны легко отваливаются

Технические характеристики:

Марка Dalstrong
Размеры 11. 77 x 1,18 x 0,08 дюйма
Вес 5,7 унции
Материал лезвия Японская сталь AUS-8
Длина лезвия 6,5 дюйма
Тип кромки Изогнутая кромка
Материал ручки Pakkawood
Цвет Черный
Гарантия Срок службы
Можно мыть в посудомоечной машине 900

10.Высокопроизводительный обвалочный нож Shun

(Лучшая Премиум)

Высокопроизводительный обвалочный нож Shun считается дорогим инструментом, но стоит даже копейки.

Первое преимущество использования этого ножа — это плавность хода и удобная рукоятка благодаря сбалансированной конструкции и эргономичной рукоятке. Кроме того, гаджет обладает максимальной производительностью, включая острое, как бритва, прочное лезвие и материалы из высокоуглеродистой стали.

В качестве бонуса лезвие имеет узкую и гибкую форму, позволяющую без проблем удалять и разделять нежное мясо.Более того, он хорошо адаптируется к функциям филе и обвалки. Следовательно, вы можете использовать этот нож для нескольких целей.

Основные характеристики:

  • AUS-8 Японский
  • Сделано вручную в Японии
  • Традиционная ручка в японском стиле
  • Лезвие из высокопрочной стали
Плюсы
  • Поставляется с функцией филе и обвалки
  • Качественные материалы
  • Острое, как бритва, прочное лезвие
  • Удобная и надежная ручка
  • Прикрепление ножен для безопасного использования и ношения в монастырях

Технические характеристики:

Можно мыть в посудомоечной машине
Марка Shun
Размеры 11 x 0. 88 x 1,75 дюйма
Вес 7 унций
Материал лезвия Японская сталь AUS-8
Длина лезвия 6 дюймов
Тип край Изогнутый край
Материал ручки Pakkawood
Цвет Черный
Гарантия Срок службы

11.Обвалочный нож Mercer Culinary M20206

(лучший 6-дюймовый)

В качестве лучшего 6-дюймового ножа для обвалки вы можете рассмотреть модель от Mercer Culinary.

Учитывая дизайн, ручка сделана из сантопрена для приятного и безопасного захвата. Кроме того, он оснащен валиком, обеспечивающим прочную и превосходно сбалансированную конструкцию, обеспечивающую плавность работы. Действительно, ручка сертифицирована NSF, что гарантирует соответствие гаджета высоким стандартам качества, безопасности и производительности.

Кроме того, все проблемы, такие как ржавчина, коррозия или пятна, будут решены с помощью лезвия из высокоуглеродистой стали. Примечательно, что нож выкован с высокой точностью, чтобы обеспечить лучшую долговечность и прочность.

Основные характеристики:

  • Прецизионная кованая конструкция
  • Эргономичные ручки из сантопрена
  • Сертификат NSF
  • Лезвие из высокоуглеродистой стали
  • Кромка с конической шлифовкой
  • Подкладка в комплекте
Плюсы
  • Рукоятка Ultra-Balance
  • Содействие холдингу
  • Прочная и прочная конструкция
  • Стабильное и сверхострое лезвие
  • Проверено на качество и безопасность
  • Умеренная цена
Минусы
  • Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине

Технические характеристики:

Марка Mercer Culinary
Размеры 12. 25 x 0,75 x 4,13 дюйма
Вес 6,3 унции
Материал лезвия Высокоуглеродистая сталь
Длина лезвия 6 дюймов
Тип край Изогнутый край
Материал ручки Сантопрен
Цвет Сталь / черный
Гарантия Срок службы
Можно мыть в посудомоечной машине 9000

12.Victorinox 47645 Обвалочный нож

(Best Extra-long)

Обвалочный нож Victorinox 4765, превосходящий другие ножи для обвалки, предпочтительнее из-за сверхдлинного лезвия и максимальной производительности.

В отличие от других ножей для обвалки, лезвие имеет длинную, узкую и прямую кромку с круглым наконечником для стабильной и сбалансированной разделки мяса или даже нарезки. Кроме того, на лезвии имеются воздушные карманы для оптимизации отделения мяса и трения. Действительно, лезвие острое и достаточно прочное для эффективного использования.

Кроме того, эргономичная ручка — еще одна отличительная особенность. Благодаря дизайну Fibrox Pro вы гарантированно будете держать его в надежном захвате и обеспечивать максимальный комфорт.

Основные характеристики:

  • Прикрепление воздушных карманов к лезвию
  • Эргономичная ручка Fibrox Pro
  • Острое как бритва и узкое лезвие
  • Высокое качество материалов из нержавеющей стали
Плюсы
  • Универсальный нож для разделки и нарезки мяса
  • Легкий
  • Высококачественный материал и исполнение
  • Максимальное удобство резания за счет удлиненного и прямого лезвия
  • Предотвращение соскальзывания захвата и утомления запястья
  • Простые способы чистки и ухода
Минусы
  • Довольно дорого
  • Отсутствие какой-либо оболочки или защиты лезвия

Технические характеристики:

Можно мыть в посудомоечной машине
Марка Victorinox
Размеры 17. 38 x 1,75 x 0,75 дюйма
Вес 1 фунт
Материал лезвия Нержавеющая сталь
Длина лезвия 12 дюймов
Тип кромки Прямой край
Материал ручки Fibrox Pro
Цвет Черный
Гарантия Срок службы

Давайте посмотрим это видео для получения дополнительной информации, прежде чем принимать решение!

Посмотрите это видео: Обзор ножа для нарезки 12 дюймов Fibrox Pro Victorinox

13. TUO TC0711 Обвалочный нож

(лучше всего с ручкой Packwood)

Предположим, что вы ищете достойный нож для обвалки с роскошной и высококачественной рукоятью из глухой древесины, TUO TC0711 может быть вашим идеальным вариантом.

Очевидно, его уникальная особенность — это рукоять со сплошным хвостовиком. По сравнению с другими ручками, эта изготовлена ​​из плотной древесины Packwood для более стабильных и гигиеничных функций. Следовательно, вы больше не столкнетесь с креветками, трещинами или расширением обычной традиционной древесины.

Более того, изготовленное из немецкой высокоуглеродистой стали, лезвие не только остро, как бритва, но и долговечно, что обеспечивает наилучшие режущие характеристики. Кроме того, нож представляет собой универсальный инструмент, потому что функции обвалки и филетирования могут хорошо адаптироваться.

Основные характеристики:

  • Хорошо продуманная конструкция
  • Рукоятка Premium Packwood
  • Высокопрофессиональный нож
  • Острое лезвие
Плюсы
  • Многоцелевое использование
  • Выдающаяся и красивая ручка Packwood
  • Прочная, прочная и нескользящая ручка
  • Пиковая производительность лезвия
  • Умеренная цена
  • В комплект входит коробка для удобного накрытия и хранения
  • Стильный и эргономичный дизайн
Минусы
  • Немного увесистая
  • Нож не подходит для заточки

Технические характеристики:

Марка TUO
Размеры 12. 52 x 0,83 x 0,9 дюйма
Вес 7,4 унции
Материал лезвия Немецкая высокоуглеродистая сталь
Длина лезвия 7 дюймов
Тип кромки Прямая и полугибкая кромка
Материал ручки Pakkawood
Цвет Цвет дерева
Гарантия Срок службы
Посудомоечная машина сейф Да

14.MOSFiATA CK0407 Обвалочный нож

(Лучшее для повара)

Еще один ценный нож — MOSFiATA CK0407 Boning Knife. Во-первых, он выглядит роскошно и качественно для профессионального использования, особенно на кухнях ресторанов.

В частности, ручка изготовлена ​​из твердого материала Micarta, чтобы уменьшить напряжение в запястье и обеспечить удобный захват. Кроме того, прочная конструкция способствует продлению времени использования и стабильной производительности резки.

Что касается производительности, нельзя отрицать его премиальное качество.Действительно, этот сверхострый нож для обвалки создан из высококачественной немецкой нержавеющей стали. Таким образом, вы можете избавиться от забот, связанных с ржавчиной, обесцвечиванием или коррозией.

Основные характеристики:

  • Сверхострый нож для обвалки
  • Прочная и эргономичная ручка
  • С защитой для пальцев и точилкой для ножей
  • Великолепная черная подарочная коробка и ножны
Плюсы
  • Шикарный и роскошный дизайн
  • Высокое качество и профессиональные функции
  • Поставляется с различными важными и замечательными функциями и насадками
  • Оболочка предназначена для защиты от травм
  • Хорошая цена
  • Колодец компактный универсального назначения
  • Оптимизация безопасности с помощью защиты для пальцев
  • Долговечное и надежное качество
Минусы
  • Он не идеален для любителей тяжелого ножа

Технические характеристики:

Можно мыть в посудомоечной машине
Марка MOSFiATA
Размеры 6. 7 x 1,26 x 0,1 дюйма
Вес 1,19 фунта
Материал лезвия Немецкая нержавеющая сталь
Длина лезвия 6 дюймов
Тип край Прямой и гибкий край
Материал ручки Micarta
Цвет Черный
Гарантия 1 год
Есть

15.DALSTRONG Нож для обвалки мяса птицы

(лучший компактный)

Любителям компактных обвалочных ножей не стоит забывать об этом DALSTRONG обвалочном ноже для птицы.

Наряду с минималистичным дизайном, нож также обеспечивает максимальную производительность и лучшие материалы. Примечательно, что лезвие невероятно сверхострое и долговечное, оно легко очищается от костей. Несомненно, короткое и узкое заостренное лезвие позволяет более эффективно проникать в кожу птицы, мяса или рыбы и маневрировать через них.

Основные характеристики:

  • Лезвие из кованой и высокоуглеродистой стали
  • Стильная полированная ручка
  • Долговечность на весь срок службы
  • В комплекте высококачественная оболочка
Плюсы
  • Компактная и сверхлегкая конструкция для обвалки птицы и удобного хранения
  • Острый и сбалансированный нож
  • Жесткий и гибкий дизайн
  • Очистить просто
  • Оптимизирующая ручка для удобного захвата и легкости маневрирования
Минусы
  • Нож не подходит для обвалки крупных продуктов
  • Кажется, что в короткие сроки удерживает острие

Технические характеристики:

Марка DALSTRONG
Размеры 15. 8 x 3,8 x 1,5 дюйма
Вес 0,6 унции
Материал лезвия Немецкая нержавеющая сталь
Длина лезвия 3,75 дюйма
Тип край Прямой и гибкий край
Материал ручки G10
Цвет Черный
Гарантия Срок службы
Можно мыть в посудомоечной машине

3 важных момента при покупке лучшего обвалочного ножа

Стремясь помочь вам выбрать подходящий нож для обвалки, я хотел бы сказать о некоторых фундаментальных вещах, которые вы должны сделать быстро, прежде чем принимать решение.

Высококачественное лезвие

Крайне важно выбрать сверхострое и прочное лезвие, обеспечивающее приятное прикосновение к кости. Поэтому я предлагаю вам выбрать лезвие из высококачественной нержавеющей стали, чтобы обеспечить лучшее качество лезвия.

Кроме того, не забудьте выбрать тип лезвия, например, жесткий или гибкий, чтобы максимально удовлетворить ваши требования. Например, если вам нужен нож для обвалки, который адаптируется к удалению кожи, то гибкое лезвие будет вашим подходящим выбором.

Комфортная и прочная ручка

Ручка премиум-класса из высококачественных материалов и сбалансированный дизайн обеспечат вам комфорт и нескользящую рукоять.Таким образом, вы можете легко отделить кости или удалить кость. В противном случае вам может быть трудно использовать и использовать кость для достижения наилучшего результата.

Простая очистка

Выберите нож для обвалки с простым, чистым и удобным хранением, например, в посудомоечной машине, что, конечно же, облегчит ваше время и усилия. Кроме того, этот инструмент, не требующий особого ухода и требующий минимальных затрат на обслуживание, также помогает с легкостью максимально улучшить приготовление пищи.

Часто задаваемые вопросы

В этой части я уже кратко изложил некоторые часто задаваемые вопросы о ножах для обвалки для вас в качестве справки.

Как правильно чистить обвалочный нож?

Для ухода за обвалочными ножами рекомендуется чистить и сушить сразу после использования. Если их нельзя мыть в посудомоечной машине, вы можете мыть их в теплой воде, а затем с жидкостью для мытья посуды.

Какие типы обвалочного ножа подходят для удаления костей в небольших помещениях?

Вы можете использовать гибкий и изогнутый край обвалочного ножа для эффективного удаления обвалки и мяса, потому что большинство этих видов обвалочных ножей имеют маленькое и гибкое лезвие для легкого сгибания.

Как заточить обвалочный нож?

Нож для обвалки можно заточить на точильном камне или точилкой для ножей.

Более того, вы можете посмотреть это видео в качестве справки о том, как правильно затачивать обвалочный нож:

Мой лучший выбор

Прямой нож для обвалки Dalstrong — мой лучший выбор из-за его стильного дизайна и впечатляющих функций. Весь нож весь в черном, гладкий и мускулистый.Кроме того, использование этого ножа дает мне сверхострое лезвие и срок службы. Другими словами, нож Dalstrong Straight Boning Knife — незаменимый помощник на кухне для удаления костей с мяса без дополнительных усилий.

Плюс, если у вас есть какие-либо вопросы или другие опасения по поводу обвалочного ножа или моих отзывов, я буду ждать вашего ответа!

Обвалочные и филейные ножи

Купить обвалочные ножи для приготовления мяса и рыбы

С помощью ножа для разделки филе (также известного как нож для обвалки) можно очень тонко нарезать и разделывать мясо рыбы. Также, чтобы сделать карпаччо, например, из говядины или лосося, вам понадобится хороший обвалочный нож, который вы можете купить в нашем магазине. Мы обобщили все, что вам нужно знать о разделочных ножах и о том, что вы должны учитывать при его покупке.

Что такое обвалочный нож и как его использовать?

Никогда не путайте нож для обвалки или разделки филе с обычными ножами для мяса и рыбы. У него есть определенные свойства, которые отличают его от других ножей. Лезвие очень тонкое и гибкое, что облегчает разделку мяса и рыбы.

Обзор преимуществ обвалочного ножа

Аппликации для обвалочного ножа

Обвалочный нож имеет различные области применения. Он в основном используется для разделки и обвалки целой рыбы, а также для снятия кожицы. Он также используется при приготовлении мяса, для разрезания бабочки и для удаления крупных кусков мяса с сухожилий и хрящей. Если вы хотите нарезать мясо и рыбу очень тонкими ломтиками, например, чтобы приготовить карпаччо, вам понадобится хороший нож для филе рыбы или лосося.

Наш совет: По соображениям безопасности всегда используйте обвалочный нож в перчатках, чтобы защитить руки от порезов.

Обвалочный нож действительно легко разрезать бабочки

Термин «бабочка» описывает особую технику нарезки филе, стейков и эскалопов. Мясо разрезают точно посередине обвалочным ножом, оставляя две части соединенными внизу. Если развернуть две стороны, мясо будет похоже на крылья бабочки.Чтобы сделать резку чисто и отделить волокна в нужной точке, вам понадобится острый нож для обвалки.

Стоит знать: Представление о том, что нож для обвалки происходит из Японии, широко распространено. На самом деле, однако, они всегда разрабатывались и продавались в Европе. В Азии повара используют ножи деба, сашими или янагиба для разделки мяса и рыбы.

Чем отличается хороший обвалочный нож

Хороший нож для обвалки и филетирования имеет очень длинное и тонкое лезвие, которое хорошо заточено.Материал, из которого сделан обвалочный нож, также играет важную роль при принятии решения о покупке. Филе и обвалочные ножи ZWILLING во многих случаях изготавливаются из специальной формулы ZWILLING — специальной стали с низким уровнем коррозии. Многие ножи для обвалки в нашем интернет-магазине ZWILLING также имеют так называемую кромку V-Edge.

Лезвие ножа подвергается особой шлифовке, протягивая его один раз по круговой шлифовальной ленте, а затем по мелкой зернистости для окончательной обработки. Тонкая оболочка защищена от разрыва и деформации.

Какой длины должно быть лезвие разделочного ножа?

В интернет-магазине ZWILLING вы можете купить обвалочные ножи с различной длиной лезвия, от 14 до 31 см. С более длинным лезвием вы можете равномерно разделить на филе более крупные куски мяса или рыбы, но для этого нужно использовать соответствующее количество силы. Более короткое и жесткое лезвие лучше режет кости и хрящи.

Надеемся, вам понравится наш ассортимент обвалочных и других ножей.

Лучшие обвалочные и филейные ножи 2021 года

Кредит: Проверено. com / Линдси Д. Мэттисон

Кредит: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Как мы тестировали

Тестер

Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и мясник. Сезон охоты — одно из моих любимых времен года — не потому, что я сам охотник, а потому, что я работаю в местной мясной лавке, где убивают оленей и лосей. Даже когда я не работаю, я всегда покупаю целых цыплят и субстандартные куски говядины, которые нарезаю дома на стейки.Это экономит кучу денег, а я тем временем получаю удовольствие! Если вас интересует какая-либо домашняя бойня, вам понадобится хороший нож, и я полон решимости помочь вам его найти.

Испытания

Мы выбрали пять филейных ножей и шесть обвалочных ножей всех форм, размеров и цен. У каждого типа ножей есть своя специализация — филейные ножи хорошо подходят для рыбы, тогда как обвалочные ножи обычно используются для мяса и птицы. Но мы хотели всего этого. Мы взяли каждого из этих универсальных ножей и протестировали их, чтобы выяснить, какие из них можно использовать в качестве универсальных ножей для мяса и рыбы, выполняя все задачи, с которыми может столкнуться домашний повар. Наши тесты были разработаны для оценки резкости, ловкости, и удобства ручки.

Каждый нож должен был превосходно измельчать целую курицу, легко перемещаясь по суставам и костям, создавая красиво обрезанные голени, бедра, крылья и грудки. Затем мы взяли свиную вырезку, чтобы посмотреть, сможет ли нож эффективно удалить серебряную шкуру, не убирая слишком много съедобного мяса. Мы также покрывали куски вырезки маслом, как если бы мы делали шницель из свинины, проверяя способность ножа делать длинные и гладкие надрезы.Затем мы снимали кожу с рыбного филе, снимая острие, если нож создавал неровности на поверхности или не мог подобраться достаточно близко к коже.

Все это время мы записывали, какие ножи имеют удобные ручки с эргономичными захватами. Мясной бой включает в себя множество повторяющихся режущих движений, которые могут легко утомить ваши руки, если нож тяжелый или плохо сбалансированный. Мы присуждали бонусные баллы за легкие ножи, которые казались естественным продолжением нашей руки.


Другие протестированные нами обвалочные и филейные ножи

Другие статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Наша команда работает с одной целью: помочь вам купить самое лучшее и полюбить то, что у вас есть. Наши писатели, редакторы и лаборанты одержимы продуктами, которые мы освещаем, чтобы вы были уверены и довольны. Есть другое мнение о том, что мы рекомендуем? Напишите нам, и мы сравним заметки.

Напишите нам по электронной почте

Обвалочные ножи — Knife Country, США

Обвалочный нож — это специальный нож, предназначенный для удаления костей из различных видов мяса.Это один из наиболее распространенных типов кухонных ножей с острым, острым и узким лезвием. Boning Knife такой же толстый, как и другие популярные кухонные ножи. Обвалочные ножи — лучший выбор для создания глубоких надрезов и отверстий в мясе с максимальной точностью. Более жесткие ножи для обвалки костей подходят для обвалки говядины и свинины, в то время как гибкие ножи для обвалки костей являются предпочтительным выбором для обвалки мяса птицы и рыбы.

Получите лучший опыт работы с костным ножом: что делать?

Тип лезвия, используемого в обвалочном ноже, очень важен.Это часто является причиной того, что опытные повара очень привередливы к тому, какие ножи для обвалки используют. Разные лезвия означают разные навыки очистки разных видов мяса. Чтобы помочь нашим клиентам выбрать наиболее подходящий нож для обвалки, мы делимся некоторыми советами:

• Всегда используйте тонкий нож для обвалки при разделке ребер и кусков путем прорезания костей и хрящей.

• Попробуйте использовать более широкий нож для обвалки курицы и свинины.

• Изогнутый нож для обвалки позволяет работать под лучшими углами, особенно при резке вблизи костей и вокруг них.

Просмотрите огромный выбор ножей в Knife Country USA

Knife Country USA — один из самых надежных дилеров в индустрии ножей и уличного инструмента. Наличие развитого инвентаря, который включает более 30 000 моделей карманных ножей, ножей с фиксированными клинками, охотничьих ножей, ножей-бабочек, мачете, фонарей и точилок для ножей; Knife Country USA предлагает огромное разнообразие вариантов на выбор. В интернет-магазине представлен огромный выбор первоклассных уличных аксессуаров и снаряжения для выживания, произведенных и поставленных некоторыми из элитных брендов по всему миру.Вы можете найти множество тактического снаряжения от более чем 700 известных брендов, включая ножи Buck, ножи Case, ножи Cold Steel, ножи CRKT, ножи Gerber, ножи Kershaw, ножи SOG, ножи TOPS, Victorinox Swiss Army и многие другие. Превосходный мегамагазин с постоянно расширяющейся линейкой продуктов, вы всегда можете доверять Knife Country за качество и разнообразие! Если вам нужна дополнительная помощь, позвоните нам сегодня, так как мы будем здесь с понедельника по пятницу.

Какие бренды производят обвалочные ножи?

Ниже приведены прямые ссылки на страницы брендов Knife Country USA. Это пятерка ведущих брендов, которые в настоящее время производят костяные ножи.

  1. Camillus Knives Обвалочные ножи
  2. Чикагские ножи для обвалки столовых приборов
  3. Forschner Knives Обвалочные ножи
  4. Кухонные ножи Old Hickory Ножи для обвалки костей
  5. Svord Крестьянские ножи Обвалочные ножи

Обвалочные ножи: DICK

НОЖ ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСА ОТ КОСТИ

Обвалочный нож используется для аккуратного отделения кости от мяса. Этот процесс известен как обвалка.Он также используется для снятия шкуры с мяса и птицы и перерезания сухожилий. Основное назначение обвалочного ножа — отделение мяса от костей.

Подробнее

НОЖ ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСА ОТ КОСТИ

Обвалочный нож используется для аккуратного отделения кости от мяса. Этот процесс известен как обвалка. Он также используется для снятия шкуры с мяса и птицы и перерезания сухожилий. Основное назначение обвалочного ножа — отделение мяса от костей.Вряд ли какой-либо другой нож подвергается таким нагрузкам и нагрузкам, как обвалочный нож. Он должен зарекомендовать себя как надежный и безопасный помощник во всех рабочих процессах. В мясной промышленности, при убое и разделке мяса, а также в мясных магазинах нож для обвалки мяса должен постоянно демонстрировать свое качество.

Нож должен быть особенно легким в обращении, так как он требует частого обращения. Обвалочный нож держится как кинжал и направляется вдоль кости, так что мясо удаляется чисто и равномерно.Когда он используется для стрижки, то есть резки мяса, нож удерживается в обычном положении для захвата, как при удалении сухожилий или кожи. Наши ножи для обвалки специально разработаны для профессионального использования с точки зрения формы лезвия, конструкции рукоятки и используемых материалов.

ИСТОРИЯ КОСТНОГО НОЖА

Искусство удаления костей уже было востребовано во всех древних культурах. В те времена его совершали с помощью заточенного рога или камня особой формы. Режущая кромка создавалась путем ударов по краям твердого камня.Оба этих древних инструмента уже имели некоторое сходство с сегодняшними обвалочными ножами. Форма клинка с годами немного изменилась. Первоначально нож использовался только для удаления костей. Снятие шкуры, удаление сухожилий и искусная резка отдельных частей появились позже.

ЛЕЗВИЕ КОСТНОГО НОЖА

Обвалочный нож доступен с длиной лезвия от 10 до 18 см с двумя разными формами лезвия (прямой и изогнутый) и с разной степенью гибкости (гибкий, полугибкий и жесткий).Вы можете выбирать между рукоятками из наших серий мясных ножей ErgoGrip, MasterGrip или ExpertGrip. Обвалочный нож имеет узкое лезвие с заостренным концом. В настоящее время более востребована изогнутая версия, потому что ее легче скользить по кости. Изогнутая форма создает более длинную режущую кромку. Это позволяет делать растягивающий разрез, а более удобное положение руки облегчает работу запястья.

Длина используемого лезвия зависит от размера животного или куска мяса, который нужно разрезать, а также от вида разрезов.Гибкость лезвия зависит от предполагаемого использования, а также от личных предпочтений. Лучше всего собрать свой личный выбор в соответствии с вашим предназначением.

ВЫЗОВ КОСТНОГО НОЖА

Обвалочные ножи подвергаются экстремальным нагрузкам с точки зрения сопротивления и давления на бойнях, разделочных цехах и мясных цехах. Многие другие лезвия сломались бы в такой среде. С другой стороны, лезвия ножа для обвалки не должны ни сгибаться, ни ломаться под действием нагрузки.Они также должны вернуться в исходное исходное положение после использования. При производстве наших обвалочных ножей мы достигаем такого уровня качества за счет использования специального стального сплава и процесса закалки, известного как ледяная закалка.

Обвалочные ножи должны быть очень острыми, прочными и упругими, а также иметь все необходимые элементы безопасности, такие как ручка эргономичной формы с защитой для пальцев. Он также должен соответствовать требованиям закона о гигиене пищевых продуктов. При использовании на бойнях и разделочных цехах функциональные ручки абсолютно необходимы для эргономичной, безопасной и неутомительной работы.Обвалочный нож должен удобно и надежно лежать в руке, не соскальзывая, так как профессиональные ножи используются часами подряд.

Обвалочный нож — ваш самый важный инструмент в повседневной работе, поэтому с нашим профессиональным качеством мы гарантируем вам длительную режущую способность — для чистого разреза волокон мяса и точного ведения ножа по кости. Это позволяет работать без усилий и утомления. Ваши запястья не подвергаются лишней нагрузке. В конце концов, работа тупым обвалочным ножом требует большей силы, вызывает большую нагрузку на суставы, увеличивает риск несчастных случаев и может привести к напряжению и боли.

Обвалочный нож также используется охотниками, рыболовами и поварами. Они ценят профессиональный дизайн лезвий и рукоятки.

СТАЛЬИ И ПЛАСТИКИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ


ДЛЯ КОСТНЫХ НОЖЕЙ

Для наших обвалочных ножей мы используем исключительно высококачественные ножевые сплавы (X55CrMo14) и состав материала для лезвия и рукоятки. Сбалансированная твердость лезвия 56 ° HRC значительно снижает расход материала и обеспечивает долгий срок службы режущей кромки. Для вас это означает значительно меньшую заточку.В нашем специальном процессе закалки каждое лезвие подвергается индивидуальной закалке и контролируется, что дает оптимальные результаты с точки зрения твердости и структуры.

Благодаря полированному лезвию мы гарантируем высочайший уровень гигиены. Это означает, что на лезвии может оставаться меньше остатков, что делает их устойчивыми к коррозии и их легче чистить. На выходе лезвия из рукоятки нет зазора, рукоять не впитывает ни жир, ни грязь. Кроме того, его легко чистить и он устойчив к нагреванию, ударам и истиранию.

Обвалочный нож серии ErgoGrip имеет рукоять разных цветов для разных областей и целей использования. Цветовая кодировка может еще больше улучшить и облегчить гигиену. Вы можете различать отдельные слои и вставку слоя по цвету (говядина / теленок, свинина, овца / баранина, птица). Это лишь одна из причин, по которым ножи были награждены знаком американского NSF за гигиену и качество.

Здесь вы можете найти дополнительную информацию и полезные советы по уходу, хранению и заточке ножа.

Скрой

BakeDeco

Одежда
Фартуки
Шапки / Кепки / Сетки для волос
Перчатки, Прихватки для духовки
Униформа шеф-повара
Посуда для выпечки
Силиконовые формы для мороженого
Поддоны и удлинители
Формы для хлеба, пульмана и бревна (Buche)
Форма полушария и пирамиды
Чашки Бабы, Формы Канноли
Формы для кондитерских изделий
Одноразовые формы для выпечки
Формы для торта
Гибкие силиконовые формы для выпечки
Формы для маффинов
Сковороды для торта / пирога с заварным кремом
Формы для булочки и тарталеток
Формы Мадлен
Расстойные корзины
Кольца для торта
Формы для паштета
Термоформованные пластиковые формы для десертов
Принадлежности для форм для выпечки
Саварин Формы
Панибуа
Силиконовые формы для сахара Artisan
Сковороды для пирогов
Багеты и сковороды
Книги
Книги по кулинарии и выпечке
Плакаты на кухню
Украшение торта и сахарная паста
Шоколад и конфеты
Сахарная работа
Книги по украшению еды
Десерты, сладости и кондитерские изделия
Украшение для торта
Съедобный жемчуг и драже
Резаки для мастики и помадки
Съедобные драгоценности
Посыпать миксами, конфетами и конфетти
Помадные формы
Гумпасте Цветы
Украшения для торта из вафельной бумаги
Гладилки для глазури и гребни для украшения торта
Аэрограф для тортов
Инструменты и расходные материалы Gumpaste
Пищевой краситель
Помадка, паста для жевательной резинки и съедобные материалы
Ароматизатор
Цветной сахар
Фигурки для торта и свечи для вечеринок

Направляющая для обвалочного ножа

Обвалочные ножи имеют длинные, тонкие, гибкие лезвия с острым концом, которые делают прокалывание мяса более простым и безопасным. Лезвие предназначено для разрезания связок и соединительной ткани с целью отделения сырого мяса от костей.

Обвалочные ножи должны быть очень острыми, и чем жестче лезвие, тем дольше оно будет сохранять свою остроту. Тупые лезвия могут оторвать мясо от кости, а не разрезать его, что влияет как на готовку, так и на товарный вид.

Тупые ножи опасны, поскольку они требуют большего усилия, чтобы разрезать мясо, а это означает, что вы легко можете потерять контроль над ножом.

Лучшие обвалочные ножи

Ниже представлены три лучших обвалочных ножа для вашей кухни:

Подходит для: говядины, баранины, свинины, рыбы, птицы и дичи.
Тонкое и гибкое лезвие этого ножа для обвалки кости делает его идеальным универсалом.Лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали закалено на льду, чтобы лезвие было максимально острым и сохраняло свою остроту. Удобная ручка сделана из пластика Fibrox и устойчива к скольжению, что делает ее очень безопасной.

Подходит для: говядины, баранины, свинины и оленины.
Лезвие с полным хвостиком из нержавеющей стали покрыто 16 слоями высокоуглеродистой стали VG10, что делает его чрезвычайно прочным и острым как бритва. D-образная ручка сделана из красивой паккавуд и идеально подходит по форме руки.

Подходит для: рыбы, птицы и дичи.
Гибкое тонкое лезвие этого ножа для обвалки позволяет легко разделывать филе рыбы и курицу, но лезвие достаточно прочное, чтобы справиться с дичью и свининой. Утяжеленная полая ручка с углублениями для лучшего захвата и полая ручка для идеального баланса. Нож и ручка изготовлены из цельного куска нержавеющей стали, что означает, что нож не сломается о валик при прорезании особо сложных участков.

Как выбрать обвалочный нож

Тип используемого вами ножа для обвалки в значительной степени зависит от выполняемой работы и типа мяса, с которым вы будете работать. При выборе обвалочного ножа у вас будут следующие варианты:

Конструкция лезвия:

  • Изогнутый. Изогнутый нож для филе или обвалки отлично подходит для снятия кожи рыбы одним движением, а также для выполнения длинных чистых движений по мякоти. Эта форма также может облегчить некоторые деликатные работы, такие как разделка перепелов, поскольку угол изгиба обеспечивает более эффективную маневренность на небольших площадях.
  • Прямой. Так легче удалять большие куски мяса, например говядину. Интересно, что многие традиционные японские ножи для филе прямые. Говорят, что прямое лезвие помогает при более тонкой нарезке и лепке. В руках мастера эти ножи идеально подходят для резки на высокой скорости.
  • Гибкий. Способность смешиваться и сгибаться лучше подходит для сложных работ, поскольку позволяет ножу резать более легкие закругленные углы и сложные формы.
  • Жесткий. Более жесткое и толстое мясо, из-за чего менее прочный нож сгибается и сбивается с курса. Жесткие лезвия можно использовать для разрезания и обрезки широких разрезов.
  • Тонкий. Не все тонкие лезвия обязательно гибкие. Иногда для резки под меньшими углами требуются более тонкие лезвия. Более тонкие лезвия также проходят через плоть с меньшим сопротивлением, причиняя меньший вред более нежному мясу.
  • Широкая. Широкие и прочные ножи необходимы для порционирования толстых кусков мяса.

Размер:

Это будет зависеть от типа разрезаемого мяса.

Рукоять:

  • Ручки. Ручки должны удобно лежать в руке. Тем не менее, некоторые работы требуют твердого захвата, когда требуется сила, чтобы надавить на мясо, в то время как другие будут использоваться больше как скальпель, чтобы делать точные надрезы.
  • Тан. Это относится к тонкому куску металла, который проходит через рукоять ножа. Это тот же металл, из которого состоит лезвие, и он сплошной.Полный хвост означает, что металл доходит до конца ручки, которая затем строится вокруг него. Это более надежная ручка, чем ручки с частичным запутыванием, в которых металл останавливается на полпути. Некоторые ножи целиком состоят из цельного куска металла, включая рукоять. Они особенно прочные.
  • Материал. Деревянные ручки выглядят очень стильно, но могут покоробиться в воде. Металлические ручки выносливы, но некоторым они кажутся холодными и менее безопасными. Хороший универсальный материал — полипропилен.Этот синтетический твердый пластик может иметь вид дерева без каких-либо проблем с уходом.

Stiff V Гибкие лезвия

Тип лезвия

Заявление

Типовой размер лезвия

Типовой тип лезвия

Жесткий

Более толстые куски говядины, свинины и морской рыбы. Отделит кости от мяса и удалит жир и соединительную ткань.

Лезвие большего размера 16,5–22,5 см

Прямое лезвие

Гибкий

Нежные порезы и такие деликатные работы, как обвалка и снятие кожи с рыбы и птицы.

Лезвие меньшего размера 12,5–16,5 см

Изогнутое лезвие

Можно ли использовать обвалочный нож для разделки филе?

С технической точки зрения, филейный нож — это разновидность ножа для обвалки, который используется для удаления костей рыбы.Из-за разнообразия формы и конструкции ножей для обвалки и филетирования многие из них могут использоваться для обеих целей. Гибкость, присущая многим ножам для обвалки, означает, что они хорошо подходят для ловли рыбы. Однако более легкие ножи для филе не подходят для толстых кусков говядины или оленины.

Как чистить обвалочный нож

Как и большинство кухонных ножей, лучше всего чистить и сушить ножи вручную сразу после использования. Несмотря на то, что большинство ножей изготовлены из нержавеющей стали и поэтому достаточно устойчивы к ржавчине, вода может разбухать и деформировать деревянные ручки, просачиваться в трещины, что угрожает гигиене, и портить хромовое покрытие, защищающее от ржавчины.

Для получения дополнительной информации о том, как ухаживать за кухонными ножами, щелкните здесь.

Таблицы цен на обвалочный нож

Вы обнаружите, что существует широкий диапазон цен на обвалочные ножи. Какой нож вы выберете, будет зависеть от цели, для которой он будет использоваться, и частоты использования. Поварам, работающим на многолюдной кухне, важно приобретать качественный нож для обвалки, поскольку он обеспечивает точность и прочность, необходимые для безопасного костей и филе.

Изображение

Нож

Технические характеристики

Лучше всего использовать для

Лезвие

Цена *

Кованый нож для обвалки Masterclass

15см. Нержавеющая сталь. Рукоять полностью закрытая, с расклешенным валиком. Гарантия 25 лет.

Птица и рыба.

Гибкий

£ 5,86

Кованый обвалочный нож Global GF31

16см. Cromova 18 нержавеющая сталь. Полая ручка.

Говядина, баранина, свинина, крупная морская рыба.

Жесткий

£ 99.96

Обвалочный нож Henckels Twin Pollux

14см. Нержавеющая сталь. Классический дизайн с тремя заклепками.

Птица и рыба.

Гибкий

26,00 £

Узкий обвалочный нож Smithfield с черной ручкой из сампрена

13см.Ручка из формованного полипропилена.

Птица и мелкая рыба.

Гибкий

£ 7,04

Кованый нож для обвалки Victorinox

15см. Хромомолибденовая сталь. Полный запах.

Птица и рыба.

Гибкий

46 фунтов стерлингов.93

Обвалочный нож Giesser

13см. Нержавеющая сталь. Литая ручка.

Птица и рыба.

Гибкий

£ 8,76

Обвалочный нож Henckels Professional S

14см.Полный запах. Классическая формованная ручка с тремя заклепками.

Баранина, свинина, птица.

Полугибкий

£ 45.31

Global GF40 Boning Drop Forged широкий нож

15см. Cromova 18 нержавеющая сталь. Полая ручка.

Говядина, баранина, свинина.

Жесткий

£ 124.96

Обвалочный нож Victorinox Fibrox

12см. Нержавеющая сталь. Ручка Fibrox.

Птица.

Гибкий

£ 11.20

Обвалочный нож Victorinox Fibrox 15см KV232

15см.Нержавеющая сталь. Ручка Fibrox.

Рыба и птица.

Гибкий

£ 11,73

Обвалочный нож Victorinox Fibrox, узкий

12см. Нержавеющая сталь. Ручка Fibrox.

Мелкая рыба и птица.

Гибкий

£ 12.26

Обвалочный нож Wusthof Classic

14см. Полный запах. Высокоуглеродистая сталь.

Говядина, баранина, свинина, птица, дичь и рыба.

Полугибкий

£ 44,16

Узкий обвалочный нож Smithfield Цветная ручка сампрена

15см.Цветная ручка для специального использования.

Рыба, птица.

Гибкий

£ 8,38

I O Shen Нож для обвалки / филетирования

17м. Лезвие из ламинированной стали. Остается острым надолго.

Говядина, баранина, свинина и оленина.

Жесткий

£ 74.96

Обвалочный нож Касуми

16см. Лезвие в дамасском стиле изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали V Gold № 10 и закалено по шкале Rockwell C59-60.

Говядина, баранина, свинина, рыба, птица и дичь.

Жесткий

£ 58,32

Наборы, включая обвалочные ножи

Обвалочные ножи обычно не входят в стандартные наборы ножей, так как это специальные лезвия для разделки и разделки мяса.Однако в Russums у нас есть ряд наборов ножей для профессионалов, в том числе обвалочные ножи. Ниже представлены варианты низкого, среднего и высокого ценового диапазона:

Лучшие советы по приготовлению пищи «от носа к хвосту»

Тенденция к приготовлению и поеданию целого животного «от носа к хвосту» привела к увеличению числа поваров, освежающих свои навыки мясного дела. Добавьте к этому нынешнюю популярность более необычных кусков мяса, и это дает хороший повод взглянуть на ножи на кухне, чтобы узнать, подходят ли они для этой задачи.

Есть ряд веских причин, по которым вы можете захотеть начать разделку мяса на дому:

  • Вы знаете, что получаете. Проверить происхождение животного, которое вы добыли самостоятельно, намного проще, чем пытаться исследовать каждую маленькую вырезку, которую вы можете купить отдельно.
  • Примерка новых частей зверя. С распространением таких телешоу, как MasterChef и Великое британское меню, люди все больше стремятся попробовать более редкие части животных, будь то шея, щека, ступни или некоторые из более необычных органов.
  • У вас больше контроля над тем, что вы готовите. Это один из способов получить именно тот порез, который вам нужен, будь он толстым, худым, жирным или постным.
  • Часто дешевле. Бойня стоит денег. Достаточно посмотреть на стоимость куриного филе по сравнению со стоимостью целого куриного филе, чтобы понять, наценка на отдельные отрубы.

Если вы хотите придерживаться тенденции к еде «от носа к хвосту» в своем заведении, но не знаете, с чего начать, вот некоторые из наиболее популярных блюд среди посетителей современных ресторанов:

  • Щека. Вкусная и нежная нарезка. Некоторых посетителей может оттолкнуть тот факт, что это часть морды животного, но это универсальный кусок мяса, одновременно нежирный и нежный. Приготовленная на медленном огне бычья щека становится все более популярной, в то время как вяленая свиная щека является традиционным ингредиентом карбонары.
  • Сладкое печенье. Для тех, кто любит субпродукты, «сладкие хлеба» на самом деле являются съедобными частями вилочковой железы и поджелудочной железы. Их можно замочить в воде, чтобы удалить загрязнения, а затем обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.
  • Картофель из баранины. Картофель фри или яички часто разрезают пополам и жарят на горячей сковороде. Не путать с «жареным мясом ягненка», которое во многих частях мира относится к различным типам бараньих субпродуктов, таким как сердце, почки, сладкое печенье и особенно печень.
  • Троттеры. Еще одна нежная резка. Варить сначала до тех пор, пока мясо почти не отвалится от кости, затем покрыть глазурью и запекать.
  • Рубец. Эту съедобную оболочку желудка можно использовать в колбасах, тушить или просто мариновать.
  • Костный мозг. Все более популярный и очень питательный. Можно подавать в косточке, вынимать и использовать в бульоне или просто на тостах.
  • Свиные ушки. Придаёт блюдам мясистую хрустящую корочку. Их необходимо предварительно прокипятить, чтобы хрящ стал достаточно мягким, чтобы его можно было есть.
  • Желатин. Липкий элемент для мяса. Вы можете собрать его, выпарив кости и хрящи, а затем использовать для загустения рагу или как часть десерта.
  • Жир. Вы можете получить жирно ароматное сало, удалив лишний жир самостоятельно. Процесс включает в себя добавление воды, чтобы жир не сгорало, а затем процеживание полученной жидкости.

Взгляните на некоторые из других ножей, предлагаемых Russums, или свяжитесь с нами, чтобы узнать больше.