Разное 

Окрошка рецепт классическая с колбасой на кефире с минералкой: Окрошка с колбасой на кефире классическая

Содержание

Окрошка с колбасой на кефире классическая

Картофель (отварной) 6 шт. Яйцо (отварное) 6 шт. Огурцы 4 шт. Редис 250 гр. Вареная колбаса 250 гр. Укроп 1 пучoк Лук зеленый 1 пучoк Кефир 2 л. Вода кипяченая 0.2 л. Сметана 400 мл. Соль по вкусу

Приятного аппетита!

Окрошка на кефире с минеральной водой

В данном рецепте вам предлагается добавить в окрошку минеральную воду. А добавление к заправке горчицы и хрена придаст этому блюду яркие пикантные нотки.

Ингредиенты:

  • Колбаса вареная – 0.3 кг.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Картофель – 4–5 шт.
  • Огурцы свежие – 4 шт.
  • Редис – 8 шт.
  • Зеленые укроп и лук – по 1 пучку.
  • Горчица и хрен – по 1 ст. л.
  • Кефир – 1 л.
  • Минеральная вода – 0.5 л.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель хорошо помыть и сварить «в мундирах». Затем очистить его от кожуры и нашинковать небольшими кубиками.
  2. Яйца отварить вкрутую, охладить, разделить на белки и желтки и белки нашинковать в виде соломки.
  3. Редиску промыть и нашинковать соломкой.
  4. Колбасу (взять высшего сорта, можно для легкого необычного вкуса добавить копченой колбасы) почистить от оболочки и нашинковать кубиками, как картофель.
  5. Нашинкованные продукты сложить в кастрюлю для супа.
  6. Зеленый лук хорошо промыть и мелко нашинковать.
  7. Приготовить заправку для окрошки. Для этого в отдельную мисочку положить яичные желтки, по одной столовой ложке хрена и горчицы, добавить нарезанный лук и все хорошо перемешать. Добавить к этой смеси немного кефира, тогда она лучше перемешается.
  8. Полученную смесь переложить к остальным нарезанным продуктам.
  9. Зеленый укроп промыть, мелко порезать и посыпать им окрошку в кастрюле.
  10. Кефир смешать с необходимым количеством минералки и полученной смесью залить окрошку.
  11. Содержимое кастрюли аккуратно перемешать, снять пробу, откорректировать вкус по своему усмотрению.

Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!

Окрошка классическая: рецепт на кефире с колбасой

Рецепт этой окрошки имеет несколько секретов особой вкусности. Первый: огурцы с редиской для максимальной отдачи вкуса и сока натираются на крупной терке. Второй: для насыщенности вкуса колбаса берется разных сортов. И третий: нарезанная зелень обязательно перетирается с солью для отдачи своего аромата блюду. Нарезку продуктов вам значительно облегчит кухонная техника.

Ингредиенты:

  • Картошка отварная – 2 шт.
  • Яйцо отварное – 3 шт.
  • Колбаса – 350 г.
  • Свежий огурец – 3 шт.
  • Редиска – 150 г.
  • Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) по вкусу.
  • Кефир – 1 л.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Лимонка – 0.5 ч. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

  1. Снимите кожуру с отварной картошки и почистите яйца.
  2. Нашинкуйте их небольшими одинаковыми кубиками.
  3. Такими же кубиками нашинкуйте очищенную от оболочки колбасу.
  4. Тщательно промойте свежие огурцы и редиску. Эти овощи очень сочные, поэтому измельчите их на крупной терке или нарежьте в виде тонкой соломки.
  5. Нарезанные овощи поместите в кастрюлю для супа.
  6. Свежую зелень (берите ее побольше) промойте, мелко нашинкуйте, перетрите с небольшим количеством соли и добавьте в кастрюлю.
  7. Для приготовления заправки в отдельной мисочке смешайте указанное в рецепте количество сметаны, сахара, горчицы и лимонки. Добавьте к ним немного кефира и еще раз хорошо перемешайте.
  8. Полученную заправку перелейте в кастрюлю к остальным ингредиентам, налейте половину указанного количества воды и окрошку перемешайте.
  9. Последним налейте в кастрюлю кефир, и еще раз все помешайте.
  10. Снимите пробу и отрегулируйте по своему вкусу густоту окрошки, изменяя количество воды.
  11. Кастрюлю с окрошкой на полчаса поместите в холодильник и затем подайте к столу. У вас получилось вкусное и полезное летнее блюдо.

Наслаждайтесь вкусом и приятного аппетита!

Классическая окрошка за 15 минут

По предлагаемому рецепту, имея заранее отваренные картошку и яйца, вы за 15 минут приготовите легкий и освежающий летний суп. Важный секрет рецепта: овощи и колбасу нужно нарезать очень мелко и кусочками, одинаковыми по размеру. И еще она предназначена тем, кто не любит окрошку с квасом или сывороткой. Количество продуктов в рецепте представлено на одну порцию супа.

Ингредиенты:

  • Картофель и огурец – по 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Редиска – 70 г.
  • Вареная колбаса – 250 г.
  • Свежая зелень лука и укропа – по 1 пучку.
  • Кефир – 400 мл.
  • Вода – 250 мл.
  • Лимон – ½ шт.
  • Черный перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для приготовления окрошки и отварите вкрутую куриные яйца и картофель в кожуре.
  2. Огурцы – помойте, удалите хвостики и нашинкуйте на мелкие кубики.
  3. Редис – также помойте, удалите листья и хвостик и нашинкуйте на мелкие кубики.
  4. Свежую зелень лука и укропа – промойте и мелко порубите ножом.
  5. Отварной картофель и яйца – почистите и нарежьте на маленькие кубики.
  6. Колбаса – порежьте на кружки и затем на маленькие кубики.
  7. Нашинкованные овощи поместите в миску для окрошки и аккуратно перемешайте.
  8. Налейте в миску кефир (берите более жирный, он менее кислый).
  9. Налейте туда же чистую холодную воду и добавьте выжатый сок половинки лимона.
  10. Окрошку посыпьте солью и перцем по своему вкусу, перемешайте и обязательно попробуйте. По вкусу можете сделать окрошку менее густой.
  11. Приготовленный летний суп можете наливать в тарелки и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Диетическая окрошка на кефире

Мясной основой данного рецепта является отваренное мясо индейки или курицы. В эту окрошку не добавляется картошка и кладется много зелени: укропа, зеленого лука, петрушки и кинзы. Окрошка готовится на кефире с минеральной водой, что придает ей особенный приятный вкус. У вас получится настоящее диетическое летнее блюдо.

Ингредиенты:

  • Сваренная грудка курицы или индейки – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Редис – 6 шт.
  • Кефир – 2 ст.
  • Минералка – 100 мл.
  • Соль и свежая зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо птицы предварительно отвариваем до готовности в подсоленной воде и охлаждаем в бульоне, оно будет более сочным.
  2. Свежую зелень тщательно промываем и просушиваем кухонным полотенцем.
  3. Кладем ее в отдельную мисочку и немного перетираем с солью.
  4. Отваренное мясо нарезаем тонкими пластинками поперек волокон.
  5. Редиску и огурцы моем, удаляем хвостики и шинкуем в виде тоненькой соломки.
  6. Нарезанные продукты помещаем в кастрюлю для супа и аккуратно перемешиваем.
  7. Наливаем в окрошку кефир, смешанный с минералкой в указанных в рецепте количествах, и еще раз перемешиваем.
  8. Окрошку не солим, так как у нас мясо варилось в подсоленной воде и блюдо диетическое.
  9. Охлаждаем суп в течение 40 минут в холодильнике и подаем к столу.

Кушайте на здоровье!

Классическая окрошка на кефире с минералкой и колбасой рецепт

Редиска, зелень и огурцы сразу наталкивают на мысль о самом любимом блюде лета, особенно сейчас, когда начинается огородный период. Даже если на улице еще далеко не жарко, вкусная окрошка на кефире будет актуальна, ведь витамины, которыми эта похлебка богата, в весенний период необходимы особенно сильно. Каждый из нас навскидку может припомнить пошагово минимум пять рецептов окрошки, где меняется не только заправка, но и состав, однако классическая версия вне конкуренции.

Загрузка...

Подготовка

30 мин

Приготовление

20 мин

Количество порций

8

Ингредиенты:

Колбаса вареная

0,5 кг

Редис крупный

8 шт

Зелень ассорти

1 пучок

Зеленый лук

1 пучок

Картофель

2 средних шт

Кефир

1,5 литра (1 процентный)

Минеральная вода

0,5 литра

Хрен баночный

2 ст. ложки

Пищевая ценность на (100 грамм )

Подписывайтесь на новые рецепты

Что используют для заливки и заправки окрошки

Вариантов заливки может быть множество:

  • Квас;
  • Кефир;
  • Минеральная вода;
  • Кефир с минералкой;
  • Сыворотка, тан, айран;
  • Томатный сок;
  • Фруктовые соки;
  • Подкисленная лимоном или уксусом вода;
  • Фруктовые отвары;
  • Бульоны.

Не маловажную роль в окрошке играют и заправки. Традиционная заправка готовится из яичных желтков и горчицы. Но есть еще масса оригинальных добавок.

Самые популярные из них:

  • Маринованная свекла;
  • Хрен;
  • Сметана;
  • Майонез;
  • Перетертый чеснок с кефиром;
  • Перемолотая зелень со сметаной или кефиром.

Кефирная окрошка считается наиболее популярной. Она может уступать разве что квасной похлебке. Готовить её очень просто. Конечно, быстрой такую кухню не назовешь. Но за раз можно сделать своими руками огромную кастрюлю окрошки на весь день. Это отличный сбалансированный рацион для всей семьи.

В окрошку на кефире можно также добавлять газированную воду. О чем я расскажу далее в рецепте. Так супчик будет более жидкий и диетический. Чтобы получить ядреный вкус, сдобрить блюдо можно горчицей или хреном. Чесночок придаст этому угощению пикантности. Любите свекольник? Добавьте в готовое блюдо сваренный или маринованный бурак.

Окрошка на кефире с минералкой: рецепт с фото

Суп окрошка, названа от глагола крошить, по наименованию холодного супа на кефире и минералке понятен состав рецепта, способ приготовления летнего блюда. Холодная окрошка на кефире, приготовленная из обычного кефира, в жаркий день приятно освежает и питает.

Насладиться домашней окрошкой с колбасой быстрее, проще, чем готовить классический холодный суп на домашнем квасе.

Окрошка с колбасой утоляет голод, кисломолочные напитки – кефир, тан, айран, сыворотка, мацони, – используемые для приготовления летнего супа в композиции с мясными продуктами делают суп сытным, полезным и низкокалорийным, несмотря на наличие в составе блюда мяса, колбасы.

Как приготовить основу для окрошки на кефире и минералке

Для приготовления окрошки на кефире по классическому рецепту используется нежирный кефир, но окрошку можно делать на жирном напитке и минеральной воде, чтобы блюдо приобрело густоту обычного супа.

С разбавлением густого жирного кефира газированная минералка справляется на отлично, пузырьки газа в минералке делают окрошку резкой без добавления кваса, настоящей и нормальной по густоте.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт окрошки хозяйкам нравится своей простотой приготовления, доступностью продуктов, для холодного супа не нужно готовить заранее домашний квас – кефир с минералкой всегда есть под рукой.

Овощную окрошку сделать проще простого не только в летний зной, но и в любое время года, когда возникает желание приготовить лёгкий кисленький супчик, недорогое первое блюдо.

Мясо для окрошки на кефире с минералкой

Классический рецепт окрошки с колбасой считается семейным блюдом, в каждой семье он свой. Дополняется или изменяется состав овощных ингредиентов супа или мясных продуктов согласно вкусам всего семейства, и зачастую вместо колбасы в окрошку кладётся мясо говядины, курицы, индейки, ветчина, а из овощей – редис, зелень.

Как приготовить окрошку? Рецепт холодного супа на кефире простой, для приготовления окрошки понадобится отварить овощи в мундире, куриные яйца сварить вкрутую, в холодильнике охладить кефир.

Классические ингредиенты окрошки – варёную колбасу, картофель, яйца, свежие огурцы, зелёный лук мелко покрошить, залить салат, напоминающий по составу классический оливье, кефиром, разведённым водой.

Предлагаем классический рецепт окрошки на кефире. С колбасой блюдо готовится быстро, просто, холодный мясной суп получается вкусным, питательным и охлаждающим блюдом в летний зной.

Порция: 4

40 мин

64 кКал на 100 г

Ингредиенты для окрошки на кефире без редиски

  • кефир;
  • минеральная вода газированная;
  • колбаса варёная (лучше «докторская» или «молочная») – 150 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • огурцы свежие – 4 шт.;
  • лук зелёный – 50 г;
  • зелень; соль.

Рецепт окрошки на минералке и кефире

  1. Охлажденный кефир выливаем в любую отдельную ёмкость, разбавляем густой кисломолочный напиток минералкой или несладкой газированной водой, перемешиваем.
  2. Очищаем предварительно отваренный в кожуре картофель, яйца.
  3. Нарезаем, как на салат оливье, мелкими кубиками колбасу, яйца, огурцы (с кожурой или без неё), картошку, перья лука. Смешиваем ингредиенты в миске, ставим салат в холодильник на полчаса.
  4. После этого солим, перемешиваем.
  5. Салатную смесь раскладываем по порционным тарелкам.
  6. Заливаем разбавленным кефиром салат в каждую тарелку.

 

По отдельности в порции готовой окрошки насыпаем мелко нарубленную зелень. Кефир для приготовления холодного супа лучше выбирать 2,5-2,7% жирности, блюдо из кисломолочного напитка со средней жирностью получится вкуснее. Если всё же используется 1% кефир, то доливать минералку нет необходимости, лучше сделать окрошку со сметаной или использовать натуральный йогурт.

Окрошка классическая на кефире с колбасой яйцом и огурцами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать окрошку классическую с колбасой на кефире? Приготовим ингредиенты по списку. Окрошка, как и салат оливье, имеет много разных рецептов, как правило, у каждой хозяйки есть свой фирменный, отличный от других рецепт. Но остановимся на классическом, самом популярном, простом, с вареной колбасой в составе. Колбасу нарезаем маленькими кубиками.

  • Шаг 2:

    Заранее варим в мундире картофель, даем ему немного остыть, чистим и нарезаем такими же маленькими кубиками.

  • Шаг 3:

    Куриные яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде, чтобы они не лопнули во время варки. Варим 10-12 минут. Заливаем их холодной водой, даем остыть, чистим и нарезаем ножом или с помощью яйцерезки маленькими кубиками.

  • Шаг 4:

    Свежие огурцы моем и нарезаем небольшими кубиками или половинками, четвертинками кружочков, кому как больше нравится.

  • Шаг 5:

    Свежую зелень укропа, зеленый лук тщательно моем, просушиваем и мелко рубим ножом.

  • Шаг 6:

    Все приготовленные ингредиенты кладем в глубокую миску. Классическая окрошка, рецепт которой известен еще со времен наших бабушек обязательно включает в состав квашенную капусту, сейчас некоторые хозяйки заменяют этот продукт иными ингредиентами, похожими по вкусу. Но, по-моему, самая вкусная окрошка получается именно с квашенной капустой, с легкой кислинкой. Квашенную капусту промываем холодной водой, отжимаем жидкость и кладем к другим ингредиентам.

  • Шаг 7:

    Кладем в салатник соль по вкусу, охлажденную сметану. Зелень добавляем в окрошку. Перемешиваем ингредиенты. В качестве жидкой заправки можно использовать кефир, но желательно взять этот продукт с маленьким процентом жирности, потому что была уже добавлена сметана, либо заменить кефир на сыворотку или квас. Я добавляю кефир. Обязательно жидкость должна быть охлажденной, чтобы окрошка получилась вкусной и не кислой.

  • Шаг 8:

    Подаем окрошку к столу или предварительно даем ей немного охладиться в холодильнике. Но нужно быть предельно осторожным с употреблением холодных блюд в жаркое время, чтобы не простудиться. Приятного аппетита!

  • Окрошка на кефире – классический рецепт с колбасой и минералкой

    Теплая и жаркая погода не располагает кушать горячие супы. В такую погоду хочется чего-то холодного, например, окрошки. Ее можно приготовить на квасе, а можно и с кисломолочными напитками, получается тоже очень вкусно. Сегодня предлагаю приготовить окрошку на кефире. Кто еще не пробовал такое блюдо, рекомендую. Такое блюдо не только освежает, но и хорошо насыщает, а готовится оно очень просто.

    Заправить блюдо кефиром можно сразу после соединения всех ингредиентов. Но все-таки рациональнее заправлять холодный суп уже в тарелке. Ведь может оказаться, что заправленную ее не всю съели. А срок реализации готового блюда не больше 2 суток, и то при условии хранения в холодильнике. Особенно в жару длительное хранение может быть опасно для здоровья.

    И еще один важный момент. Не экономьте на вареной колбасе, возьмите подороже. Зато можно с уверенностью сказать, что такая колбаса более качественная и вкусная, и в ней все-таки мяса побольше.

    Калорийность готового блюда – 47 ккал на 100 г, но это без учета яиц и картошки. Если считать с ними, то калорийность будет 77 ккал на 100 г продукта, что тоже не очень много. Поэтому окрошку можно считать диетическим блюдом. Ведь в ней немного калорий, и в то же время здесь много витаминов и различных минералов, которые крайне необходимы, особенно при похудении или при диетическом питании.

    Классическая окрошка на кефире с колбасой

    Набор продуктов стандартный, но его можно менять по своему усмотрению. Колбасу можно заменить вареной курицей или нежирным мясом, свежие огурцы и редиска могут присутствовать оба, или какой-то их них. Но неизменным остается наличие в окрошке свежей зелени – зеленого лука, укропа или петрушки.

    Кефир лучше брать нежирный. Если же он с высокой жирностью (более 3,5%), то он будет густой и его тогда лучше развести водой. Воду можно взять обычную бутилированную, либо развести газированной минеральной водой. Газированная минералка дает иллюзию хорошо закисшего кваса с пузырьками газа.

    Обычно в готовое блюдо для остроты добавляют натертый хрен, горчицу или выжатый сок из лимона. Это придаст остроту супу и некоторую кислинку. Все вместе это будет напоминать обычную окрошку на квасе, однако жидкая составляющая будет белой, а зелень придаст ей красивый и аппетитный вид.

    Ингредиенты

    • Кефир – 0,5 л,
    • Вареная колбаса – 250-300 г,
    • Свежий огурец – 1 шт.,
    • Вареные яйца – 2 шт.,
    • Редис – 4-5 шт.,
    • Отварной картофель – 2 шт.,
    • Зелень – пучок зеленого лука, петрушка или укроп,
    • Газированная минеральная вода – 1-2 стакана.

    Из предложенного количества ингредиентов получится примерно 4 порции.

    Рецепт окрошки на кефире с минералкой

    Шаг 1. Начинаем готовить окрошку с подготовки всех ингредиентов. Сначала отвариваем в воде картофель в мундире в течение 15-20 минут. Можно яйца варить вместе с картошкой, но спустя 5 минут после закипания их можно достать из горячей воды, залить холодной, так яйца позже хорошо очистятся.

    Когда картошка сварится, сливаем с нее воду и тоже заливаем холодной водой, чтобы она быстрее остыла. Воду можно сменить 2-3 раза, так она еще быстрее остынет.

    Картофель и куриные яйца можно отварить заранее, тогда их не придется быстро остужать в воде.

    Шаг 2. Пока варятся картофель и яйца, моем тщательно огурцы, редиску и зелень, сушим их полотенцем.

    Шаг 3. А теперь приступаем к нарезке всех ингредиентов. Мелко резать их или, наоборот, очень крупно не нужно. Кусочки должны быть одинаковой величины.

    Последовательность нарезания ингредиентов не важна, нарезайте продукты, как вам удобнее.

    • Нарезаем мелко зеленый лук.

    • Огурцы сначала разрезаем вдоль плода на 4 части, а затем кусочками шириной не более 0,5 см.

    • Аналогично нарезаем свежую редиску.

    • Затем нарезаем яйца. Для этой цели можно воспользоваться яйцерезкой, так кусочки будут одинаковой величины. Если ее нет, нарежьте их просто ножом на доске.

    • Следующим идет отварной картофель.

    • Вареную колбасу нарезаем кубиками размером не более 0,5 см и добавляем в миску к остальным ингредиентам

    • И последим мелко нарезаем зелень. У меня был укроп, который я заморозила с прошлого сезона. Он у меня хранился в морозилке, поэтому не потерял ни цвет, ни аромат. Замораживание зелени — это отличный способ сохранить зелень до весны или до свежей зелени на огороде.

    Нарезанные сразу же складываем в большую миску и осторожно перемешиваем.  Если позволяет время, уберите не заправленные ингредиенты в холодильник часа на два, так огурцы и зеленый лук отдадут свой сок и придадут свежесть готовому блюду.

    Если вы хотите больше сока от лука, то после его нарезки, слегка посолите его и помните толкушкой. Так блюдо будет гораздо вкуснее.

    Но если вы намерены сразу подавать окрошку к столу, разложите перемешанные продукты порционно по таредлкам. И только после этого наливайте в тарелку кефир.

    Как развести окрошку на кефире минеральной водой

    Жирный кефир обычно по консистенции всегда бывает густой, поэтому разбавьте его водой или минералкой. Воду можно взять любую, но обязательно хорошего качества. Воду или минералку добавляйте небольшими порциями, чтобы не ошибиться в густоте супа.

    Когда густота окрошки вас будет устраивать, добавьте по вкусу соль, размешайте. По желанию для остроты добавьте на 1 порцию горчицу на кончике чайной ложки  и столько же натертого на мелкой терке свежего хрена. Это придаст остроту и пикантность готовому блюду. Размешайте и попробуйте. Возможно потребуется добавить соль или специи.

    Если готовое блюдо покажется пряным, добавьте несколько капель на 1 тарелку выжатого из плода лимонного сока. Вот теперь вам окрошка точно понравится!

    Окрошка на кефире всегда подается в холодном виде. Кушают ее с черным хлебом, свежим чесноком или зеленым луком. Кстати, на следующий день суп с овощами больше настоится и будет еще вкуснее. Но не забывайте, что это скоропортящийся продукт и он не подлежит длительному хранению, даже в холодильнике и в жару.

    Приятного аппетита!

    Окрошка рецепт классическая с колбасой на кефире с минералкой 🍎

    Автор: Марина Выходцева

    Окрошка – холодный суп, который когда-то считали только летним блюдом.

    Вскоре оно настолько всем полюбилось, что стало появляться и в зимнем, весеннем, осеннем меню.

    Рецептур окрошки много, но особой любовью пользуется холодный суп на кефире с минеральной водой.

    Окрошка на кефире с минералкой – общие принципы приготовления

    Жирность кефира для окрошки можно взять любую. Но из обезжиренного кисломолочного продукта холодный суп получается не очень насыщенным. Чтобы это исправить, можно добавить в кефир немного сметаны или майонеза. Минеральная вода используется с газом. Именно его пузырьки дарят блюду резкость.

    Что еще кладут в окрошку:

    • Огурцы. Сложно найти рецепт без них. Огурцы закладываются в свежем виде.

    • Яйца. Обычно отвариваются вкрутую. Но в некоторые супы кладут и сырое яйцо, взболтанное с кефиром.

    • Зелень. Добавляется в больших количествах. Обычно это перьевой лук, укроп, петрушка.

    • Картофель. Используется не во всех рецептурах, закладывается в отварном виде.

    • Редис. Встречается часто, но не везде. Во многие рецептуры его можно добавлять, овощ прекрасно гармонирует с большинством продуктов.

    • Свекла. Встречается в некоторых рецептах окрошки, используется сырая или отварная, зависит от блюда. Иногда добавляют молодую ботву свеклы.

    Все ингредиенты окрошки нарезают кубиками, для некоторых продуктов можно использовать терку. Кефир можно добавить сразу. Минеральную воду обычно вливают перед самой подачей. Можно добавлять непосредственно в тарелки.

    Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с колбасой)

    Самый простой и привычный рецепт окрошки на кефире с минеральной водой. Для приготовления также потребуется любая вареная колбаса без шпика.

    • 4 картофелины;

    • 3 огурчика;

    • 350 граммов колбасы;

    • 1 пучок укропа;

    • 2 пучка зеленого лука;

    • 150 граммов редиски;

    • 1 литр кефира;

    • 1 литр минеральной воды.

    1. Картофелины и яйца отвариваем. Остужаем, очищаем, режем кубиками. Скидываем в кастрюлю.

    2. Добавляем вареную колбасу, которую нужно порезать такими же кубиками.

    3. Перебираем зелень, промываем и рубим мелко. Также отправляем в окрошку.

    4. У редиса срезаем хвостики, разрезаем каждый крест-накрест, а затем тонкими пластинками. Скидываем в кастрюлю.

    5. Осталось добавить в окрошку порезанные мелко огурчики. Некоторые предпочитают натирать их на терке.

    6. Вливаем кефир, добавляем соль и размешиваем. Окрошка получится густая.

    7. Раскладываем холодный суп по тарелкам, разбавляем минеральной водой до нужной густоты. При необходимости можно добавить лимонной кислоты или немного свежего сока.

    Окрошка на кефире с минералкой (рецепт диетический)

    Низкокалорийный рецепт окрошки на кефире с минералкой, который могут позволить себе даже модели. В ингредиентах указана куриная грудка, но аналогично можно использовать мясо индейки без кожи либо кролика. Картофель по рецептуре не идет.

    • 0,4 кг филе куриного;

    • 0,2 кг редиса;

    • 2 пучка зелени;

    • 1 литр кефира до 1%;

    • минеральная вода.

    1. Промываем куриное филе, кожу удаляем. Закидываем в кипящую воду и отвариваем полчаса. Достаем, даем остыть. Нарезаем мелкими кубиками и сразу заливаем кефиром. Курица пропитается и будет нежнее.

    2. Отварные вкрутую яйца тоже режем, как и куриное филе.

    3. Добавляем огурцы, порезанные тонкими пластинками.

    4. Кидаем редиску, которую режем произвольно. Но лучше не делать крупные кусочки, чтобы суп был нежнее.

    5. Перебираем и режем зелень. Это может быть петрушка, лук, укроп и любая другая. Кидаем в окрошку.

    6. Перемешиваем, солим.

    7. Вливаем минеральную воду, размешиваем и сразу разливаем по тарелкам, пока газы не улетучились.

    Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с говядиной)

    Вариант мясной, очень сытной и безумно ароматной окрошки с говядиной. По рецептуре идет вес обработанной мякоти без косточек. Картофель в этот холодный суп не добавляется, но по желанию можно положить.

    • 0,6 кг говядины;

    • 0,3 кг огурцов;

    • 5 яиц отварных;

    • 2 пучка зелени;

    • минеральная вода;

    • 0,2 кг редиса.

    1. Говядину варим до полной готовности. Можно это делать сразу в кастрюле для первого блюда, добавив больше мяса. Кусок вынимаем из бульона, остужаем и убираем на час в холодильник.

    2. Охлажденное мясо аккуратно режем кубиками, отправляем в супницу.

    3. Яйца также режем и добавляем к говядине.

    4. Перебираем, промываем и высушиваем зелень. Рубим мелко и отправляем в холодный суп.

    5. Остается порезать огурчики с редиской, высыпать все вместе в окрошку. Как уже говорилось, картофель добавляется по желанию.

    6. Заправляем лимонным соком. Регулируем кислоту на свой вкус.

    Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с рыбой отварной)

    Рецепт изумительной рыбной окрошки на кефире с минералкой. Для приготовления нужна сырая рыба. Подойдет судак, треска, щука, сом, горбуша, форель. Можно использовать несколько видов разной рыбы, вкус будет интересней.

    • 500 мл кефира;

    • 700 мл минералки;

    • 2 картофелины;

    • 250 граммов филе рыбы;

    • соль, перец;

    • много зелени;

    • 7-8 редисок.

    1. Рыбное филе промываем и закидываем в кастрюлю с кипятком. Но наливаем не просто воду. Сразу бросаем горошком перец, маленький кусочек лавра, соль, любые другие приправы. Даем филе покипеть около десяти минут, вынимаем. Остужаем. Затем режем рыбу кубиками.

    2. Картошку просто варим в мундире, затем также нарезаем кубиками.

    3. Берем огурец и тоже нарезаем кубиками. Если овощ небольшого размера, то можно взять два штуки.

    4. Добавляем к огурцам с рыбой и картошкой порезанные отварные яйца.

    5. Следом кидаем рубленую зелень и порезанную редиску.

    6. Смешиваем кефир с минералкой, по вкусу солим и отправляем в окрошку.

    7. Разливаем в тарелки и немедленно отправляем на стол. Если нужно сохранить суп дольше, то лучше сухую смесь пока не разбавлять и вливать жидкость непосредственно в тарелки.

    Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с зеленым горошком)

    Для этой замечательной окрошки понадобится свежий либо консервированный зеленый горошек. Используется вареная колбаса, но аналогично можно взять сосиски, мясо, курицу и сделать холодный суп на свой вкус.

    • 0,25 кг колбасы;

    • 0,2 кг горошка;

    • 700 мл кефира;

    • 500 мл минеральной воды;

    • 1 пучок лука;

    • 1 пучок укропа;

    • 2 картофелины;

    • 1 морковка;

    • соль, лимонная кислота.

    1. Картошку и морковку нужно отварить. Можно это сделать в одной кастрюле. Затем корнеплоды остужаем, очищаем, режем кубиками небольшого размера.

    2. Вареные яйца также нужно порезать, как и картофель.

    3. Добавляем к ним измельченную аналогичным способом колбасу, либо отварное мясо.

    4. Нарезаем помытые огурчики и рубим всю зелень. Редис добавляем в холодный суп по своему желанию.

    5. Остается кинуть зеленый горошек, добавить соли, залить кефиром. Если он недостаточно кислый, то можно добавить лимонку. Обязательно разводим и вливаем небольшими порциями.

    6. Минералку добавляем в тарелки при подаче, чтобы не упустить газ.

    Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с горчицей и хреном)

    Добавление горчицы в окрошку практикуют многие. Но мало кто знает, что холодный суп получится особенно вкусным, если в него также кинуть немного хрена. Лучше всего использовать отварное мясо.

    • 1 литр кефира;

    • 0,2 кг огурцов;

    • 1 картофелина отварная;

    • 0,1 кг редиса;

    • 0,3 кг говядины отварной;

    • зелень и специи;

    • 2 ложки горчицы;

    • 1 ст. л. хрена консервированного.

    1. Нарезаем мясо, скидываем в кастрюльку.

    2. Добавляем порезанные отварные яйца, но готовим не все. Два штуки оставляем в сыром виде.

    3. Следом картофелину, тоже отваренную. По желанию можно закинуть картофеля больше.

    4. Добавляем рубленую зелень и порезанные огурцы с редисом.

    5. Теперь взбиваем вилкой сырые яйца с рецептурной горчицей и хреном. Регулируем остроту. Если горчица ядреная, то можно положить меньше. Добавляем к ним соль, размешиваем.

    6. Выливаем приготовленную заливку в окрошку и готово! При подаче для резкости вливаем минеральную воду.

    Окрошка на кефире с минералкой (рецепт со свеклой)

    Свекольная окрошка – это восхитительный холодный суп. Его также часто называют «Прибалтийский». Свеклу лучше приготовить заранее, так как варка требует времени.

    • 0,2 кг колбасы;

    • лук зеленый, укроп;

    • 1 литр кефира;

    • 500 мл минеральной воды;

    • 1-2 картофелины;

    • редис по вкусу.

    1. Картошку с яйцами нужно отварить до готовности. То же самое делаем со свеклой. Все очищаем, режем кубиками, отправляем в миску.

    2. Добавляем порезанную зелень, огурчики. Можно положить и редис, но немного.

    3. Кладем порезанную колбасу и уже можно добавлять кефир.

    4. Солим холодный суп и даем немного постоять, чтобы свекла пустила в него свой цвет.

    5. Минералкой регулируем густоту, наливаем воду в тарелки при подаче к столу.

    Окрошка на кефире с минералкой (рецепт со щавелем)

    Рецептура кисленькой и очень интересной окрошки на кефире с минералкой и щавелем. Блюдо очень ароматное, летнее, по-своему вкусное.

    • 1 большой пучок щавеля;

    • 6 картофелин отварных;

    • 1 литр кефира;

    • 1,2 литра минералки;

    • разная зелень;

    • 300 грамм мяса или колбасы;

    1. Перебираем щавель. Режем мелко, бросаем в кастрюлю.

    2. Добавляем остальную порезанную зелень: лук, укроп, петрушку. Кладем немного соли и легонько растираем руками, чтобы зелень слегка увлажнилась и пустила сок.

    3. Добавляем отварные и порезанные клубни картофеля.

    4. Кладем яйца, огурцы.

    5. Нарезаем колбасу либо нежирное мясо. Также отправляем в окрошку.

    6. Вливаем кефир, перемешиваем. Добавляем нужное количество соли.

    7. Минеральную воду вливаем сразу в кастрюлю, размешиваем и можно подавать!

    Окрошка на кефире с минералкой – полезные советы и хитрости

    • Отварное мясо или курицу не всегда получается аккуратно порезать. Чтобы сделать мелкие и ровные кусочки, нужно подержать продукты в холодильнике. Продукты окрепнут, будут нарезаться легко.

    • Окрошка будет намного ароматней, если всю зелень сложить отдельно, затем слегка потереть руками. Для лучшего выделения сока можно добавить немного соли.

    • Если окрошки получается много, то не нужно сразу вливать жидкость и добавлять специи. Можно отложить часть сухих, порезанных продуктов и убрать в холодильник. Развести свежий холодный суп можно будет в любой момент.

    • Окрошка – это не только замечательный холодный суп, но и прекрасный салат. Отложите часть сухих ингредиентов. Часть заправьте в виде окрошки к обеду. А во вторую часть можно добавить сметаны или майонеза и использовать в качестве салата к ужину.

    • Если кислоты кефира недостаточно, то в холодные супы добавляют лимонную кислоту, сок самого цитруса либо уксус. Также можно добавить измельченные листики щавеля.

    Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

    Как приготовить классическую окрошку на кефире с минералкой с мясом и колбасой

    Среди освежающих летних блюд окрошка на кефире считается одним из самых популярных, поскольку, при низкой калорийности такой суп утоляет голод и оставляет чувство насыщения, а приготовить его без труда может каждый, поскольку в составе используются простые всем доступные продукты.
    В древней Руси окрошку готовили всего из двух компонентов – кваса и редьки, современный вариант блюда предусматривает использование разных сортов зелени, всевозможных свежих овощей, а также яиц и мяса. В зависимости от того, что именно, и в каких количествах, вы будете применять для создания блюда, окрошка может быть более или менее калорийной.

    Самый простой способ, как приготовить окрошку – это подготовить все компоненты, перемешать их, а после залить кисломолочными продуктами (кефиром, йогуртом и пр.). Прелесть этого летнего угощения в том, что блюдо в процессе приготовления не теряет своей энергетической ценности и пользы – так как окрошка не требует варки, применяемые в данном рецепте овощи и зелень, сохраняют весь комплекс полезных витаминов и природных минералов, а кисломолочная заправка позволяет нормализовать пищеварение и предотвратить распространение вредоносных бактерий.

    На фото можно видеть поэтапное создание летней окрошки, что существенно упрощает процесс приготовления блюда для неопытных хозяюшек.

    Окрошка на кефире

    Ингредиенты

    • Картофель – 2 шт.
    • Ветчина или вареная колбаса – 400 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Огурцы – 2 шт.
    • Редис – 5-6 шт.
    • Укроп, петрушка – 1/2 пучка.
    • Лук зеленый – 1/2 пучка.
    • Кефир – 1 литр.
    • Соль.

    Как приготовить окрошку на кефире:

      1. Картошку сварить в мундире, очистить от кожуры, порезать кубиками.
      2. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и порезать кубиками.



      1. Огурцы и редиску порезать соломкой, ветчину – кубиками. Зелень измельчить.
      2. Соединить картошку, ветчину, яйца, огурец, редис, зелень и залить кефиром (если кефир густой разбавить его кипяченой водой). Перемешать, посолить и поставить охладиться на 1 час в холодильник. Окрошку на кефире подают в жаркую погоду.


    Окрошка на кефире и минералке с мясом

    По классическому рецепту в состав блюда входят овощи, яйца, зелень, специи и квас либо кефир. Вопрос о включении в суп мяса или колбасных изделий решает каждая хозяйка в зависимости от вкусов и предпочтений своего семейства. Готовить окрошку желательно за 2-3 часа до подачи на стол, чтобы она настоялась и приобрела любимый и знакомый вкус.

    Ингредиенты из расчета на 2,5-3-х литровую кастрюлю:

    • 3 отварные картофелины;
    • 3-4 средних свежих огурца;
    • 3 отварных яйца;
    • 4-5 редисок;
    • зеленый лук и укроп.

    Если окрошка готовится с мясом, в данную емкость следует добавить 200-300 грамм отварной свинины, говядины или 300 грамм хорошей вареной колбасы. Гурманы готовят холодный суп из нескольких сортов мяса, например говядины, телятины и свинины. В качестве заправки используется кефир, разбавленный минеральной водой из расчета 1:1. Объем приведенных ингредиентов является примерным.

    Правила приготовления вкусной окрошки


    Как приготовить окрошку на кефире и минералке? Первым делом необходимо отварить картофель в мундире и мясо в слегка подсоленной воде. Параллельно отваривают яйца. Огурцы нарезают небольшими кубиками, один можно натереть на крупной терке. Редис также измельчают на терке. Когда картофель, яйца и мясо будут готовы, их остужают и нарезают кубиками, по желанию добавляют нарезанную колбасу. Подготовка ингредиентов завершена.

    Вкусная окрошка получается тогда, когда заправка пропитается вкусом и ароматом овощей, поэтому заправлять суп лучше сразу, а не перед непосредственной подачей на стол. Итак, все ингредиенты складываются в кастрюлю и заливаются кефиром с минералкой. Окрошка на кефире и минералке не должна быть густой. Для этого выбирают нежирный легкий кефир с характерной кислинкой и несоленую минеральную воду.

    Для получения более однородной консистенции заправки и обогащения ее сливочным вкусом в нее добавляют ложку сметаны, далее солят и перчат при желании. Подготовленные ингредиенты заливают заправкой, добавляют нарезанный зеленый лук и укроп. Зелень можно использовать непосредственно на тарелку, так как дети не всегда любят ее вкус. Настаивать суп нужно в холодильнике. Подают окрошку на кефире как самостоятельное блюдо, можно добавить ломтик черного хлеба.

    Экспресс-рецепт окрошки

    Этот быстрый рецепт подходит тем, кто не желает долго стоять у плиты и считает калории. Такая окрошка на кефире получается вкусная, легкая и полезная.

    1. В кастрюлю или глубокую миску нарезают 3-4 огурца.
    2. Добавляют нарезанную тонкими колечками редиску (5 штук).
    3. Измельчают зеленый лук и укроп.
    4. Добавляют 150-200 грамм вареной колбасы.
    5. Отваривают и нарезают 3 яйца.

    Далее смешивают 1 литр обезжиренного кефира с 0,5 литром минеральной воды и ложкой горчицы, солят по вкусу, добавляют в подготовленные ингредиенты. Такой холодный суп можно приготовить за 20 минут. Калорийность данного блюда около 55 ккал на 100 грамм. По первому рецепту количество килокалорий возрастает до 90 единиц. Здесь минимальное количество жиров и быстрых углеводов, поэтому летом окрошка подходит в качестве лучшего блюда для диетического питания и успешно заменяет горячие супы на бульоне. Окрошка быстро переваривается, не нагружает ЖКТ, нормализует микрофлору и обогащает организм минеральными солями, витаминами и белком.

    Вкусная окрошка с кефиром. Классическая окрошка на кефире

    Название «окрошка» происходит от слова «крошка», что полностью раскрывает суть блюда. Достаточно все мелко нарезать и перемешать в кастрюле, и готово! При внешней простоте суп получается вкусным и очень легким. Так же, как на обед в летнюю жару. Благодаря этому, а также широкому распространению ингредиентов блюдо всегда пользовалось популярностью в кухнях России и Украины.И сегодня он не оставляет своих позиций!

    Как правильно приготовить окрошку

    Как залить окрошку? В классическом варианте холодного супа используется квас. Однако кефир в нем не будет лишним. Дело в том, что именно кисломолочные напитки делают блюдо не только сытным и полезным, но и по-настоящему целебным.

    Судите сами: кефир ускоряет пищеварение, улучшает процессы очищения кишечника. Даже если вы приготовите такой суп, не жалея мяса, вы не нанесете никакого вреда своей фигуре.Ведь для окрошки на кефире калорийность не превышает 60-70 Ккал на 100 грамм веса. Большое количество овощей и зелени благотворно влияют на организм, наделяя его бесчисленным количеством витаминов и минералов. В целом, есть солидная польза для здоровья. А как вкусно и приятно в жару!

    Важно только знать, как правильно приготовить окрошку на кефире. Вот основные рекомендации.

    1. Используйте нежирный кефир. Напиток с высоким содержанием жира получается густым, поэтому суп может превратиться в кашу.Хотя, если вам попался жирный кефир, можно просто развести блюдо в тарелке с минеральной водой до нужной консистенции.
    2. Овощи предварительно замочить в воде. Это касается огурцов, редиса и зелени. Во-первых, он поможет слегка увядшим плодам и листьям снова стать тугими и красивыми. А во-вторых, позволит избавиться от содержащихся в них нитратов, чтобы исключить риск отравления.
    3. Используйте нежирное мясо. Рецепт окрошки на основе сыворотки, кефира и других кисломолочных продуктов - образец пользы для здоровья.Не стоит портить жирной свининой или говядиной. Подойдет отварная телятина, куриная грудка, мясо индейки, даже мясо кролика. Если блюдо готовится в спешке, к нему в холодильнике можно найти вареную колбасу или небольшие сосиски.
    4. Перемешать измельченные ингредиенты с заправкой и только потом добавить кефир. Это нужно делать так, чтобы овощи пропитались ароматами заправки, которые могут быть кислыми или пряными. Так что классическим вариантом заправки в рецепте, как приготовить окрошку на кефире, можно считать отварные желтки, перетертые с горчицей.В них добавляют немного перца и сахара, немного сметаны или того же кефира.
    5. Заправить блюдо за полчаса до подачи - не раньше и не позже. Дело в том, что долгое ожидание готовой окрошки может расслоить ее структуру. А обливать тарелку кефиром и сразу же подавать - не дать блюду пропитаться вкусовыми ощущениями.

    Самый простой рецепт окрошки на кефире

    Вам понадобится:

    • свежий огурец - 3 шт .;
    • зелень и зеленый лук - по 1 пучку;
    • Картофель отварной - 4 шт.;
    • яйца вареные - 3 шт .;
    • колбаса вареная - 300 г;
    • лимонный сок или уксус - 2 столовые ложки;
    • кефир - 1 литр;
    • вода - по консистенции;
    • соль.

    Пошаговое приготовление

    1. Начните с зеленого лука. Его нужно нарезать кольцами, перелить в кастрюлю и прямо в ней натереть солью толчкой.
    2. Добавить нарезанные соломкой редис и огурцы.
    3. 3 картофелины нашинковать кубиками и отправить в массу.Один раздавить вилкой и добавить в то же место для загустения.
    4. Яйца и сосиски нарезать кубиками и добавить к другим ингредиентам.
    5. Влить кефир. Желательно добавлять воду, чтобы окрошка на кефире и минеральной воде не была слишком густой.
    6. Посолить и добавить уксус или лимонный сок. Охладите на 20-30 минут и подавайте.

    Вкусно и полезно: блюдо из кисломолочных продуктов

    Не только рецепт окрошки на кефире уместен в летнюю жару.Существует множество вариантов блюд из не менее полезных кисломолочных продуктов. Например, можно попробовать приготовить окрошку из сыворотки - рецепт очень простой! Или воспользуйтесь популярными напитками кавказской кухни.

    Сыворотка окрошка

    Вам понадобится:

    • сыворотка - 2 л;
    • Картофель отварной - 4 шт .;
    • сметана - 0,5 л;
    • укроп и зеленый лук - пучком;
    • огурец свежий - 2 шт .;
    • яиц - 5 шт .;
    • отварное мясо или колбаса по вкусу - 300 г;
    • Кислота лимонная, горчица, соль.

    Приготовление

    1. Порубите все ингредиенты кубиками.
    2. Приготовить начинку: смешать в емкости сыворотку и сметану. Тщательно растворите. Добавьте 2/3 чайной ложки соли, примерно столько же лимонной кислоты.
    3. Залить смесью ингредиенты и остудить. Можно добавить к самим овощам горчицу, тогда вкус будет сладковато-горьковатым.

    Окрошка на Тане

    С этим кислым диетическим блюдом можно вкусно и приятно похудеть!

    Сегодня я поделюсь с вами рецептом лучшей окрошки на кефире.Что может быть вкуснее холодного блюда в жару? Окрошка - это как раз то русское блюдо, которое в старину ели хозяйки их дома. Нам с тобой хуже? Не все же время есть борщ и солянку. Ароматный огурец, много зелени, тонкий вкус вареной колбасы, горчица - ну просто вкусно. Окрошка с кефиром, в отличие от обычной окрошки с сывороткой или водой, получается густой, вязкой и очень сытной. Да и приготовить такую ​​окрошку не составит труда: но накормят всю семью, и, поверьте, еще и добавки попросят.

    Состав:

    • 250 грамм вареной колбасы;
    • 3 штуки картошки;
    • 2 огурца;
    • 150 грамм редиса;
    • 3 яйца;
    • 500 миллилитров кефира;
    • 2 столовые ложки майонеза;
    • 1 большая пучок зеленого лука;
    • 400 миллилитров воды;
    • 1 столовая ложка горчицы
    • соль по вкусу.

    Лучшая окрошка с кефиром. Пошаговый рецепт

    1. Для приготовления окрошки яйца нужно отварить вкрутую, с добавлением соли, чтобы в дальнейшем они хорошо очистились.Когда яйца закипят, залейте их холодной водой и дайте полностью остыть. Очищенные яйца нарезать небольшими кубиками.
    2. Небольшой совет. К окрошке лучше всего подходят домашние яйца. Насыщенный желток придаст готовой настоянной окрошке красивый желтоватый оттенок.
    3. Картофель приготовить в мундире, остудить и очистить. Да, и не забудьте посолить картофель после того, как он закипит. Его, как и яйца, нарезать небольшими кубиками.
    4. Совет. Если картофель трудно резать, время от времени опускайте нож в холодную воду.Это поможет вам быстрее нарезать картофель.
    5. Колбаса вареная, как картошка с яйцом, нарезанная кубиками. Постарайтесь, чтобы все ингредиенты, входящие в окрошку, были одного размера: тогда блюдо будет намного вкуснее. Колбасу можно заменить отварной говядиной или курицей. Мясо заранее отварить или просто запечь под грилем, с добавлением соли. Только мясо должно быть нежирным, без прослоек жира. Вкус блюда от этого не пострадает: такая окрошка будет еще сытнее.
    6. Огурцы вымыть, обсушить и мелко нарезать кубиками, предварительно отрезав от них хвосты. Если кожица у огурцов толстая, то ее можно очистить. Молодые огурцы порезать вместе с кожурой.
    7. Редис, как и мои огурцы, нарезать небольшими кусочками. Для окрошки лучше всего подходят редиски среднего размера: мелкие не очень удобно резать, а большие могут быть пустыми и безвкусными внутри.
    8. Зеленый лук промыли и нарезали. Складываем всю еду в большую кастрюлю.Хорошо перемешайте большой ложкой.
    9. К уже смешанным продуктам добавить майонез и горчицу. Еще раз перемешать и залить кефиром. Кефир для окрошки должен быть средней жирности: с обезжиренным будет не так вкусно.
    10. Воду заранее вскипятить, остудить и добавить к ней кубики льда. Наполняем им нашу окрошку.
    11. Еще раз перемешать окрошку. Попробуй: при необходимости посолить. Те, кто любит окрошку острее, могут увеличить дозу горчицы. Также можно добавить к нему понравившуюся зелень.Я, например, люблю добавлять в окрошку мелко нарезанный свежий укроп.
    12. Поставить окрошку в холодильник минимум на 1,5 часа, чтобы она остыла и стала однородной. При подаче окрошку посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Лучшая окрошка с кефиром готова. Вот вы и сами убедились, что рецепт этой окрошки довольно простой, а вкус просто божественный. И если вы обратили внимание, мы в окрошку не добавляем лимонную кислоту. Кисло за счет кефира. Не забудьте посетить наш сайт «Я люблю готовить»: у нас для вас еще море вкусных и непроверенных рецептов.Приятного аппетита!

    Окрошка - восхитительное блюдо! Сколько бы вы его ни приготовили, за один день все равно съедят. Причем, как заметила моя семья, не так важно, жарко на улице или холодно.

    Кстати, этот холодный суп известен очень давно и претерпел огромное количество изменений в своем составе. Поэтому у каждого свой традиционный рецепт.

    Сегодня приготовим окрошку на кефире. Возможно, кто-то удивится, но на самом деле его кислинка и густота только добавляют пикантности свежести овощам.И, конечно, не обойду стороной гурманов, для них приготовлен совершенно необычный рецепт с семгой.

    За основу взяты мясо и овощи, но каждый понимает под этими понятиями что-то свое. Кто-то использует в качестве мяса сосиски, а кто-то - мясо индейки.

    В окрошке все можно отнести к диетическим, кроме картофеля и колбас.

    Мы просто удаляем клубни из рецепта и добавляем правильный белок в виде курицы (можно заменить на индейку).Это важно как для худеющих, так и для тех, кто наращивает мышцы.

    Чтобы получить побольше микроэлементов и витаминов, не жалейте зелени, подойдет все: укроп, петрушка, сельдерей, лук и даже кинза.

    В этом рецепте кефир разбавлен минеральной водой. Конечно, нельзя этого делать, но тогда у вас получится очень густая консистенция. А пузырьки в минеральной воде добавляют интересную нотку и вкус.


    Состав:

    • 2 яйца
    • 1 огурец
    • 1 отварная куриная грудка
    • Зелень
    • 2.5 л кефира
    • 100 мл минеральной воды

    Яйца варить 10 минут и филе 30 минут до готовности.

    Все ингредиенты мелко нарезать. Чтобы получилось более густым, можно отделить волокна мяса вилкой.

    Смешиваем все ингредиенты и заливаем кефиром и минеральной водой.


    Для худеющих соль в этот рецепт не кладется, но в самой минеральной воде ее можно заменить натуральной солью, например, Ессентуки No.7.

    Также можно добавить ложку хрена или горчицы для насыщения.

    Если вам нужно не столько протеин, сколько полезный перекус, то добавьте к зелени сельдерей или салат.

    Рецепт классической колбасы

    А ведь большая часть России готовит это блюдо с колбасой. Она всем нравится. Конечно, можно поэкспериментировать и подобрать несколько сортов колбасы. Но все же самый популярный рецепт, его еще называют классическим, готовится из нежирной докторской колбасы.

    Кстати, это один из самых доступных видов мясных продуктов. И часто на нем можно увидеть акцию или скидку.


    ингредиенты;

    • 200 г вареной колбасы
    • 5 картофеля
    • 4 свежих огурца
    • Зелень укропа и лука
    • 1 литр кефира
    • 0,3 л кипяченой воды
    • 1 зубчик чеснока
    • Соль перец

    Выдавить чеснок в кефир и разбавить эту смесь небольшим количеством воды.

    Измельчите все ингредиенты и смешайте в одной миске или кастрюле.


    Вылить в суп приготовленную начинку.


    Пробуем на соль. Бывает, что колбаса дает свой аромат и соль не требуется, но посмотрите на свой вкус,

    А бабушка картошку не нарезала, а протерла. В результате получается приятная густота, которая всегда ложится на ложку.

    Как приготовить азербайджанскую окрошку (овдух)

    Когда очень жарко, очень хочется освежиться.И мы много пьем, но в жару теряем силы так же, как и на морозе. Следовательно, кушать нужно, и поэтому есть отличное блюдо, когда можно и утолить жажду, и насытиться. Это называется овдух.

    Его изобрели в Азербайджане, но теперь кажется, что у него нет национальности, потому что все любят такую ​​окрошку.

    Состав:

    • 1 литр кефира
    • 200 г зелени
    • 4 средних огурца
    • 1 головка лука


    2 огурца натереть на крупной терке, а оставшуюся пару нарезать кубиками.

    Нарезать зелень и смешать с тертыми огурцами. Эту массу необходимо посолить и нагреть с толчкой, чтобы выделился сок.


    Затем добавьте нарезанные овощи. Залить кефиром и посолить по вкусу.

    Для пикантности можно добавить зубчик чеснока.


    Если использовать это блюдо не как суп, а как напиток, то в кефир можно добавить простую кипяченую воду, чтобы его было легче пить.

    Вкусный рецепт горчицы

    Окрошку с горчицей открыла мне свекровь.Перед тем как залить измельченные ингредиенты, она разводит ложку горчицы в стакане минеральной воды. А затем эту смесь вливают в кефир или сметану.

    Вкус необычный, слегка резкий, но с кислинкой. Кстати, аромат идет не от горчицы, а от всех ингредиентов, я сначала даже не поняла, что горчица присутствует.


    Состав:

    • Телятина отварная - 0,2 кг
    • Картофель отварной - 4 штуки
    • Огурец - 2 штуки
    • Яйца вареные - 2 шт.
    • Редис - 150 г
    • Горчица - 2 ч. Л.
    • Кефир - 1 л
    • Зелень, перец и соль

    Чтобы было вкуснее, делим яйца на белки и желтки.

    Желтки измельчить с горчицей и мелко нарезанной зеленью.


    В эту смесь влить кефир. Можно поперчить или посолить по вкусу.

    Возьмите нежирную телятину и обжарьте ее до мягкости. Затем мелко нарезать.


    Чтобы мясо получилось сочнее, его нужно опустить в кипяток, тогда закрытые поры не будут выдувать сок.

    Нарезаем картофель, редис, белок и огурцы.

    Выложить в миску и залить кефирным соусом.

    Можно красиво подать порцию, выложив салатную массу круглой формы в центр. И полить соусом.

    Окрошка на кефире с курицей

    Курица - отличный заменитель колбасы во многих блюдах. И она чаще бывает под рукой. Например, когда есть желание сделать сразу несколько вариантов блюд, то для супа готовится бульон, а готовое мясо используют в салате или окрошке.


    Состав:

    • Куриное филе - 0.4 кг
    • Картофель - 0,5 кг
    • Яйца - 7 шт.
    • Редис - 0,3 кг
    • Огурцы - 0,3 кг
    • Зелень - 0,3 кг
    • Кефир - 900 мл
    • Сметана - 300 мл
    • Вода - 2 л
    • Горчица - 1,2 столовые ложки
    • Соль лимонная кислота


    Отварить куриное филе до мягкости, остудить и разрезать или отделить волокна вилкой.

    Картофель и яйца нарезать кубиками с помощью ножа для яиц.


    Измельчите редис.


    Подготовьте огурцы и добавьте их в общую кастрюлю.

    Измельчаем зелень, на которую намазываем ложку горчицы и сметаны.


    Все это нужно измельчить и выложить в общую емкость.


    Посолить и добавить 0,5 ч. лимонной кислоты, затем залейте холодный суп кефиром и водой.


    Не всем нравится лимонная кислота, поэтому лучше заменить ее лимонным соком.

    Вкусный проверенный рецепт с редисом и мясом

    Возьмем говядину вместо мяса. Берите в свежем виде, он нежнее и быстрее готовится.
    Вы могли заметить, что любой мясной продукт очень сильно дополняется свежими овощами. Например, как только салат с курицей заиграет, к нему стоит нарезать огурец и помидор.

    Так как окрошка считается весенним блюдом, в ее составе часто встречается редис. Начинаем есть этот овощ самыми первыми, потому что ни огурцы, ни томаты еще не успели дать первый урожай в мае, а окрошка с редисом уже готова.


    Итак, приступим к приготовлению.

    Состав:

    • 1 литр кефира
    • 200 г отварного мяса
    • 200 г отварного картофеля
    • 200 г огурцов
    • 200 г редиса
    • 4 куриных яйца
    • Зелень
    • Соль перец

    Обратите внимание, что мы берем все ингредиенты в одинаковых пропорциях.

    Редис хорошо промываем и срезаем окурки.

    Отварить мясо, чтобы оно стало мягким.Лучше взять говядину или телятину.

    Шлифуем всю продукцию.


    Но мы не нарезаем один огурец, а натираем его на терке. Это даст больше сока и загустит суп. Я знаю, что многие яйца режут не все, а иногда оставляют одно, чтобы потом их можно было натереть.


    Посмотрите, сколько мяса у вас получилось, чтобы не переложить картошку. Ведь окрошка - это, в первую очередь, полезное и легкое блюдо, здесь важно вовремя остановиться и не перенасыщать углеводами.

    Необычная композиция с лососем

    Никогда не пробовала есть соленую рыбу, запивая кисломолочным продуктом. Но в наших уральских кафе и ресторанах вы можете увидеть это удивительное сочетание в меню. На удивление вкус рыбной окрошки очень тонкий, а запах лосося практически не чувствуется.


    Состав:

    • 150 г слабосоленой семги
    • 3 небольших огурца
    • 1 стебель сельдерея
    • 0.5 луковиц
    • 100 г зелени
    • 1 клубень картофеля
    • 2 яйца
    • 150 мл кефира
    • 1 чайная ложка горчицы
    • 10 мл минеральной воды

    Заранее отварить картофель и яйца. Остудите их и начните мелко нарезать.


    Попробуйте вытащить из лосося кости. Это важно, особенно если за столом есть дети.


    Промойте зелень под проточной водой и обсушите полотенцем.Если резать ножом нет желания, то и зелень порежет обычными кухонными ножницами.


    Порубите все ингредиенты и смешайте их в одной миске.


    Залить кефиром и минеральной водой. Затем добавьте в суп горчицу.

    Совет тем, кто любит разводить кефир с минеральной водой - не берите сильно газированный вид, потому что ваш суп может вспениться, лучше взять средне газированный.

    Возникает вопрос - сколько налить минеральной воды.Здесь нет однозначных пропорций. Если вам не нравится вкус кефира, то разбавьте их один к одному.

    Буду благодарен за комментарии, напишите какая окрошка вам нравится и какой рецепт вам больше нравится !!!

    Здравствуйте, друзья! Продолжаем разговор и сегодня еще раз поговорим об этом очень интересном и вкусном блюде - окрошке на кефире. Такой вариант появился не сразу, ведь в России его делали в основном потому, что именно этот хлебный напиток раньше варили ведрами, а может быть, и бочками.

    И тут один повар вместо сильнодействующего зелья добавил кефир, народ оценил и пропустил рецепт по полям и открытым пространствам. Кстати, он относится к разряду диетических блюд. Так что, если вы не хотите лишний раз проверять свою фигуру, тогда лучше выбрать этот вариант.

    Всем известно, что главные ингредиенты этого холодного супа - это свежие овощи и зелень.

    Взять их произвольно, можно на глаз, а можно полностью отказаться от колбасы и мяса.Сегодня мы рассмотрим все самые популярные и разнообразные варианты этого, казалось бы, простого первого блюда.

    Помните только одно: все компоненты нужно будет раскрошить и измельчить ножом.

    Поместите их в глубокую емкость, а затем ароматизируйте и зовите всех к приглашенному столу.

    Этот белый супчик понравится любому россиянину, а знаете почему? Да потому, что мы, россияне, любим такие блюда за простоту исполнения, а также за то, что в них много овощей, а главное - колбас.

    Что ж, не исключение и зелень, которая богата большим количеством витаминов. А еще потому, что классический способ приготовления окрохи можно использовать в борьбе с лишним весом. Взгляните на эти цифры.


    Они впечатляют? Как вы могли заметить на этой тарелке, все представлено в граммах и отбирается говяжья вырезка. Так будет правильнее и постнее, так диктует народный рецепт. Но, сейчас не об этом, поговорим об этой комбинации позже.

    Для многих я знаю, что этот вариант будет откровением, как и для меня. Попробуйте однозначно, ведь эта жидкость имеет не только приятный внешний вид, но и полезные свойства.

    За горизонт. Сыворотка - гениальный напиток молодости и долголетия.

    Что делать, если такого эликсира нет, попробуйте заменить хоть каким-нибудь мясным бульоном, тоже будет приятно.

    Нам нужно:

    • Картофель отварной - 3 шт.
    • свежих огурцов - 3 шт.
    • Яйцо вареное - 3 шт.
    • колбаса - 280 г
    • кефир - 1 л
    • сметана - 2-3 ст.л.
    • сыворотка - 1 л
    • зелень - по желанию
    • соль - предпочтительно

    Один такой нюанс, многие спрашивают, сколько нужно брать литров жидкости на всю массу. Здесь только каждый решает сам, потому что кто-то любит густое овощное блюдо, а кто-то более тонкое, регулируйте его самостоятельно.

    Способ приготовления:

    1.Чтобы ускорить процесс приготовления, возьмите овощерезку. Или вообще можно использовать хмель хорошего размера, и получатся такие ровные и аккуратные кусочки.

    Хотите верьте, хотите нет. А вот колбаса через такую ​​насадку, если ее предварительно нарезать шайбами, идет очень круто.


    2. Пропустите через него одно куриное яйцо, для этого вы можете сначала разрезать яйцо пополам, а затем пропустить. Получится совсем маленькая и одна конструкция.


    3.А вот второе яйцо с огурцом натереть в красной миске. Приправить солью и перцем. Сюда же добавить нарезанный лук и укроп. Возьмите картофельную кофемолку и постучите по ней, чтобы все ингредиенты выпустили сок.


    Возьми самую большую ложку и ешь на здоровье! Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить кефирную окрошку для похудения со свеклой

    Значит, вы думаете, что свекла попала сюда случайно. Нет, дорогие мои, она бродила, гуляла и решила попасть сюда.Если вы начнете листать информацию, то найдете массу положительных отзывов об этом витаминном овоще. Самый важный момент - сбросить лишние килограммы.

    Хотите быстро похудеть? Тогда не следует измельчать большие порции.

    Поедая свеклу здесь и сейчас, вы пополните свой организм витаминами C, B, E, A и PP. Ну и микроэлементы здесь, как и здесь: фосфор, йод, сера, цинк, марганец, магний и натрий. А то, что в нашем организме способно разрушать жиры, называется бетоином (он содержится в свекле), такая пищевая добавка, которая входит во все средства борьбы с похуданием.

    И вот он у вас в чистом виде, бери и пользуйся. Такой холодный холод по-белорусски, а еще говорят, свекла, разобьет сердце любому, даже сидящему на диете, даже тому, кто просто хочет попробовать без проблем.

    Рецепт окрошки с говядиной и картофелем

    Если вы хотите взбодриться и немного остыть, то попробуйте этот отличный вариант в жаркую погоду. Но также оказывается, что лактобациллы живут в кефире, который поможет пищеварению и принесет только одну пользу всей системе человеческого организма в целом.

    На этот факт стоит посмотреть положительно, ведь здоровое питание ведь никто не отменял.

    Нам нужно:

    • Говядина отварная в подсоленной воде - 0,5 кг
    • свежие огурцы - 0,5 кг
    • Кефир низкокалорийный - 2,5 л
    • яйцо - 5 шт.
    • картошка - 4 шт.
    • Укроп и лук - 80 г

    Способ приготовления:

    1. Перед тем, как начать, нужно подготовить все ингредиенты для работы.Взгляните на фото. Вуаля, вот как должно быть подготовлено рабочее место. Яйца очищают, картофель тоже, огурцы и зелень очень тщательно промывают под проточной холодной водой.

    И мясо говядины готовится отдельно и нарезается крупными кусками.


    Редис в рамку не попал, но тоже есть.

    2. Осталось теперь только ножом порубить все составляющие, делайте это аккуратно, чтобы не поранить пальцы.


    3.И даже укроп и лук, если зеленый лук совсем молодой, то и сами головы режьте. Они здесь вообще не будут вмешиваться.


    4. Затем соедините все ингредиенты, которые вы только что нарезали, в одну кастрюлю, влейте кефир, перемешайте, посолите и подавайте с мягкой корочкой хлеба.


    Классический рецепт овощной похлебки с колбасой

    Еще один отличный вариант с добавлением минеральной воды и ложки лимонного сока, который придаст этому блюду еще один интересный оттенок.Все остальные ингредиенты будут всем знакомы, единственное, что нужно брать - это свежее. Но лучше выбирать колбасу лучшего качества, а не покупать самую дешевую.

    Кефир подойдет любой, даже низкокалорийный, даже с высоким процентом жирности. Это зависит от того, какой из них вам больше нравится, ведь разбавлять его все равно придется.

    Нам нужно:

    • огурец - 6 шт.
    • Колбаса вареная или полукопченая - 400 г
    • редис - 8 шт.
    • зелень лука и укропа - большой пучок
    • яиц - 8 шт.
    • картошка - 6 шт.
    • помидор - 2 шт. опционально
    • кефир - 1 л
    • Вода минеральная с газом - 1 л
    • лимон - 1 столовая ложка сока

    Способ приготовления:

    1. Подготовить все пищевые компоненты к работе. Сначала поставьте кастрюлю и выложите в нее промытый картофель и куриные яйца. Когда они будут готовы, охладите их и снимите.Измельчить кубиками.

    2. Зеленые огурцы и редис хорошо промыть. Если кожица грубая, снимите ее. Некоторые овощи нарезать кубиками, а остальные натереть на терке.

    Невероятно. Но просто так вы почувствуете все ароматы природы.

    3. И как оказалось, это еще не все, чтобы еще вкуснее и вкуснее, зеленый лук и укроп нужно сначала мелко нарезать ножом, потом добавить соль и мельницу, перебрать эти компоненты.Жидкость сразу выделится, но это не самое главное.

    Зелень станет мягкой и нежной, в готовом блюде не будет грубой.

    Поместите заготовки в глубокую емкость, можно даже таз.


    4. Перемешайте всю смесь, пока она не станет однородной. Но солить сразу не рекомендуется, иначе через некоторое время будет скапливаться вода.

    Перед подачей кефир соединить с минеральной водой, добавить ложку лимонного сока, размешать и, как только разложить порциями, посолить и добавить красный ингредиент (помидор).Также нарежьте его на небольшие квадратные кусочки. Удачных открытий!


    Самый простой способ приготовить окрошку с курицей, но без картошки

    Для меня это так бесполезно, ведь хлеб всему голова, а без картошки я вообще не представляю жизни. Как можно вообще не использовать или не любить? Подскажите, может тогда я пойму (.

    Может, кто-то так делает, потому что его не было в ведре, наверное, недавно жарили на сливочном масле на любимой сковороде?

    Хорош этот вариант еще и тем, что в нем есть горчица, что несравнимо приятно.Ведь еще в те далекие времена Гиппократ называл это лекарством. Поэтому иногда, даже если вам не нравится эта энергичная смесь, вам придется ее добавить.

    Также можно, если хочешь зарядиться энергией, добавить еще тертого хрена.

    Нам нужно:

    • Куриная грудка отварная - 380 г
    • Яйца вареные - 6 шт.
    • Редис - 10 шт.
    • Огурец - 5 шт.
    • Зелень - 250 г
    • Кефир - около 1 л
    • Сметана - 1 ст.
    • Вода - 1,5-2 л
    • Горчица - 1,5 столовых ложки
    • Соль, перец лимонная кислота - по желанию

    Способ приготовления:

    1. Вареную куриную грудку нарезать пластиковыми кусочками. Куриные яйца, редис и огурцы тоже.


    2. На разделочной доске нарезать зелень, лук кружочками, кольцами. А укроп нарезать как можно мельче. Затем отбейте в ступке или пройдитесь с помощью картофелесодержателя.


    3.Все смешать в глубокой посуде и залить кефиром и водой + сметаной. Приправить солью, перцем и горчицей.


    4. Подавать в хорошем настроении только охлажденным, желательно с ржаным хлебом.

    Дата публикации: 23.03.2018

    Окрошка - восхитительное блюдо! Сколько бы вы его ни приготовили, за один день все равно съедят. Причем, как заметила моя семья, не так важно, жарко на улице или холодно.

    Кстати, этот холодный суп известен очень давно и претерпел огромное количество изменений в своем составе.Поэтому у каждого свой традиционный рецепт.

    Сегодня приготовим окрошку на кефире. Возможно, кто-то удивится, но на самом деле его кислинка и густота только добавляют пикантности свежести овощам. И, конечно, не обойду стороной гурманов, для них приготовлен совершенно необычный рецепт с семгой.

    • Вкусный рецепт горчицы
    • Окрошка на кефире с курицей
    • Необычная композиция с лососем

    Диетическая окрошка на кефире с минеральной водой

    За основу взяты мясо и овощи, но каждый понимает под этими понятиями что-то свое.Кто-то использует в качестве мяса сосиски, а кто-то - мясо индейки.

    В окрошке все можно отнести к диетическим, кроме картофеля и колбас.

    Мы просто удаляем клубни из рецепта и добавляем правильный белок в виде курицы (можно заменить на индейку). Это важно как для худеющих, так и для тех, кто наращивает мышцы.

    Чтобы получить побольше микроэлементов и витаминов, не жалейте зелени, подойдет все: укроп, петрушка, сельдерей, лук и даже кинза.

    В этом рецепте кефир разбавлен минеральной водой. Конечно, нельзя этого делать, но тогда у вас получится очень густая консистенция. А пузырьки в минеральной воде добавляют интересную нотку и вкус.

    Состав:

    • 2 яйца
    • 1 огурец
    • 1 отварная куриная грудка
    • Зелень
    • 2,5 л кефира
    • 100 мл минеральной воды

    Яйца варить 10 минут и филе 30 минут до готовности.

    Все ингредиенты мелко нарезать. Чтобы получилось более густым, можно отделить волокна мяса вилкой.

    Смешиваем все ингредиенты и заливаем кефиром и минеральной водой.

    Для худеющих соль в этот рецепт не кладется, но в самой минеральной воде ее можно заменить натуральной солью, например Ессентуки №7.

    Также можно добавить ложку хрена или горчицы для насыщения.

    Если вам нужно не столько протеин, сколько полезный перекус, то добавьте к зелени сельдерей или салат.

    Рецепт классической колбасы

    А ведь большая часть России готовит это блюдо с колбасой. Его сочетание с яйцом и огурцом придется по душе. Конечно, можно поэкспериментировать и подобрать несколько сортов колбасы. Но все же самый популярный рецепт, его еще называют классическим, готовится из нежирной докторской колбасы.

    Кстати, это один из самых доступных видов мясных продуктов. И часто на нем можно увидеть акцию или скидку.

    ингредиенты;

    • 200 г вареной колбасы
    • 5 картофеля
    • 4 свежих огурца
    • Зелень укропа и лука
    • 1 литр кефира
    • 0.3 л кипяченой воды
    • 1 зубчик чеснока
    • Соль перец

    Выдавить чеснок в кефир и разбавить эту смесь небольшим количеством воды.

    Измельчите все ингредиенты и смешайте в одной миске или кастрюле.

    Вылить в суп приготовленную начинку.

    Пробуем на соль. Бывает, что колбаса дает свой аромат и соль не требуется, но посмотрите на свой вкус,

    А бабушка картошку не резала, а пюре.В результате получается приятная густота, которая всегда ложится на ложку.

    Как приготовить азербайджанскую окрошку (овдух)

    Когда очень жарко, очень хочется освежиться. И мы много пьем, но в жару теряем силы так же, как и на морозе. Следовательно, кушать нужно, и поэтому есть отличное блюдо, когда можно и утолить жажду, и насытиться. Это называется овдух.

    Его изобрели в Азербайджане, но теперь кажется, что у него нет национальности, потому что все любят такую ​​окрошку.

    Состав:

    • 1 литр кефира
    • 200 г зелени
    • 4 средних огурца
    • 1 головка лука

    2 огурца натереть на крупной терке, а оставшуюся пару нарезать кубиками.

    Нарезать зелень и смешать с тертыми огурцами. Эту массу необходимо посолить и нагреть с толчкой, чтобы выделился сок.

    Затем добавьте нарезанные овощи.Залить кефиром и посолить по вкусу.

    Для пикантности можно добавить зубчик чеснока.

    Если использовать это блюдо не как суп, а как напиток, то в кефир можно добавить простую кипяченую воду, чтобы было легче пить.

    Вкусный рецепт горчицы

    Окрошку с горчицей открыла мне свекровь. Перед тем как залить измельченные ингредиенты, она разводит ложку горчицы в стакане минеральной воды. А затем эту смесь вливают в кефир или сметану.

    Вкус необычный, слегка резкий, но с кислинкой. Кстати, аромат идет не от горчицы, а от всех ингредиентов, я сначала даже не поняла, что горчица присутствует.

    Состав:

    • Телятина отварная - 0,2 кг
    • Картофель отварной - 4 штуки
    • Огурец - 2 штуки
    • Яйца вареные - 2 шт.
    • Редис - 150 г
    • Горчица - 2 ч. Л.
    • Кефир - 1 л
    • Зелень, перец и соль

    Чтобы было вкуснее, делим яйца на белки и желтки.

    Желтки измельчить с горчицей и мелко нарезанной зеленью.

    В эту смесь влить кефир. Можно поперчить или посолить по вкусу.

    Возьмите нежирную телятину и обжарьте ее до мягкости. Затем мелко нарезать.

    Чтобы мясо получилось сочнее, его нужно опустить в кипяток, тогда закрытые поры не будут выдувать сок.

    Нарезаем картофель, редис, белок и огурцы.

    Выложить в миску и залить кефирным соусом.

    Можно красиво подать порцию, выложив салатную массу круглой формы в центр.И полить соусом.

    Окрошка на кефире с курицей

    Курица - отличный заменитель колбасы во многих блюдах. И она чаще бывает под рукой. Например, когда есть желание сделать сразу несколько вариантов блюд, то для супа готовится бульон, а готовое мясо используют в салате или окрошке.

    Состав:

    • Куриное филе - 0,4 кг
    • Картофель - 0,5 кг
    • Яйца - 7 шт.
    • Редис - 0,3 кг
    • Огурцы - 0,3 кг
    • Зелень - 0,3 кг
    • Кефир - 900 мл
    • Сметана - 300 мл
    • Вода - 2 л
    • Горчица - 1,2 столовые ложки
    • Соль лимонная кислота

    Отварить куриное филе до мягкости, остудить и разрезать или отделить волокна вилкой.

    Картофель и яйца нарезать кубиками с помощью ножа для яиц.

    Измельчите редис.

    Подготовьте огурцы и добавьте их в общую кастрюлю.

    Измельчаем зелень, на которую намазываем ложку горчицы и сметаны.

    Все это нужно измельчить и выложить в общую емкость.

    Посолить и добавить 0,5 ч. лимонной кислоты, затем залейте холодный суп кефиром и водой.

    Не всем нравится лимонная кислота, поэтому лучше заменить ее лимонным соком.

    Вкусный проверенный рецепт с редисом и мясом

    Возьмем говядину вместо мяса.Берите в свежем виде, он нежнее и быстрее готовится.
    Вы могли заметить, что любой мясной продукт очень сильно дополняется свежими овощами. Например, как только салат с курицей заиграет, к нему стоит нарезать огурец и помидор.

    Так как окрошка считается весенним блюдом, в ее составе часто встречается редис. Начинаем есть этот овощ самыми первыми, потому что ни огурцы, ни томаты еще не успели дать первый урожай в мае, а окрошка с редисом уже готова.

    Итак, приступим к приготовлению.

    Состав:

    • 1 литр кефира
    • 200 г отварного мяса
    • 200 г отварного картофеля
    • 200 г огурцов
    • 200 г редиса
    • 4 куриных яйца
    • Зелень
    • Соль перец

    Обратите внимание, что мы берем все ингредиенты в одинаковых пропорциях.

    Редис хорошо промываем и срезаем окурки.

    Отварить мясо, чтобы оно стало мягким.Лучше взять говядину или телятину.

    Шлифуем всю продукцию.

    Но мы не нарезаем один огурец, а натираем его на терке. Это даст больше сока и загустит суп. Я знаю, что многие яйца режут не все, а иногда оставляют одно, чтобы потом их можно было натереть.

    Посмотрите, сколько мяса у вас получилось, чтобы не переложить картошку. Ведь окрошка - это, в первую очередь, полезное и легкое блюдо, здесь важно вовремя остановиться и не перенасыщать углеводами.

    Необычная композиция с лососем

    Никогда не пробовала есть соленую рыбу, запивая кисломолочным продуктом. Но в наших уральских кафе и ресторанах вы можете увидеть это удивительное сочетание в меню. На удивление вкус рыбной окрошки очень тонкий, а запах лосося практически не чувствуется.

    Диетическая йогуртовая окрошка: пошаговый рецепт

    Окрошка с йогуртом - легкое низкокалорийное блюдо. Бактерии в йогуртовой заправке улучшают пищеварение и укрепляют иммунную систему, а зелень и овощи насыщают организм необходимыми витаминами.Запишите рецепт и давайте вместе наслаждаться им!

    Ингредиенты

    912712urt TM Салат TM Rud 112%
    Основная часть:
    Картофель 4
    Яйца 4
    Болонская колбаса 7 9124 9112
    Редис 6
    Лук-шалот 1 пучок
    Укроп 1 пучок
    Заправка:
    400 г
    Вода 2 л
    Лимон 1
    Соль по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    13

    переложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Еще можно запечь картофель в мультиварке или в духовке - так овощи сохранят большую часть витаминов. Приготовленный картофель очистить и мелко нарезать кубиками.Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу и нарезать кубиками.

    Step 2

    Нарезать кубиками Болонскую колбасу, огурцы и очищенный редис. Укроп и зеленый лук нашинковать. Выложите все ингредиенты в кастрюлю или глубокую миску.

    Шаг 3

    Приготовьте повязку. В кастрюлю налить остывшую кипяченую воду. Добавьте йогурт, немного соли и две-три ложки лимонного сока. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Шаг 4

    Добавьте нарезанные кубиками овощи, колбасу и зелень в йогуртовую заправку, хорошо перемешайте ингредиенты.При необходимости добавьте еще немного соли и несколько капель лимонного сока. Оставьте суп на час.

    Хорошо перемешайте перед подачей на стол и разложите по тарелкам. Лучше всего суп сочетается с ржаным хлебом на закваске.

    Окрошка, рецепт классической окрошки, окрошки с рыбой.

    Окрошка - холодный суп, который является частью традиционной русской кухни. Для приготовления блюда мясные продукты и овощи измельчают. Состав может незначительно отличаться, в зависимости от пожеланий и предпочтений, строгих рамок нет.Так что не бойтесь экспериментировать.

    Затем блюдо заливается жидкой основой. В большинстве случаев основным ингредиентом является квас, который можно приготовить самостоятельно. И не только вкусно, но и полезно для человеческого организма.

    Рассмотрим несколько вариантов состава летнего супа. При желании можно скорректировать список ингредиентов. Для приготовления нам понадобится глубокая кастрюля.

    В жаркие дни не хочется стоять у плиты несколько часов, но есть все равно нужно.Поэтому летом многие хозяйки предпочитают готовить окрошку по традиционному рецепту.

    Для 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1,5 л кваса;
    • 2-4 штуки картофеля;
    • 250 г колбасы вареной без сала или нежирного мяса;
    • 2 свежих средних огурца;
    • 3 яйца;
    • 200 г редиса;
    • 4 штуки зеленого лука;
    • 1 пучок петрушки с укропом;
    • 1 ч.л. поваренной соли;
    • 100 г сметаны.

    Несладкий квас можно купить в магазине или приготовить дома.

    Овощи измельчаете по своему усмотрению. Если готовить окрошку за один раз, то заливать ее квасом можно сразу или непосредственно перед подачей на стол.

    Ингредиенты для летнего кефирного супа

    Следующий по популярности рецепт холодного блюда на основе кисломолочного продукта. Она быстро портится в жаркую погоду, поэтому перед подачей окрошки на стол рекомендуется добавить жидкую основу.

    Для 5 порций нам потребуется подготовить следующий список продуктов:

    • 2-3 шт картофель;
    • 2 средних огурца;
    • Яйца 3 шт;
    • 250 г вареной нежирной колбасы;
    • Редис 10 шт;
    • 1 пучок зелени;
    • Лимонный сок и соль по желанию;
    • 500 мл воды;
    • 500 мл кефира.

    В качестве эксперимента замените колбасу мясными продуктами или сосисками.

    Теперь осталось отварить яйца с картошкой, все измельчить и влить жидкий ингредиент. Суп помогает в жаркие летние дни.

    Из чего сделана миска с минеральной водой?

    Если вам по каким-то причинам не нравится классическая окрошка на квасе или кефире, то воспользуйтесь следующим вариантом на минеральной воде. Хуже не будет.

    На 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 литр минеральной воды;
    • 0.5 кг картофеля;
    • 30 г укропа, петрушки и зеленого лука;
    • 200 г сметаны;
    • 300 г огурцов;
    • куриных яиц 5 штук;
    • 200 г редиса;
    • Перец и соль по вкусу;
    • 1 чайная ложка горчицы

    Нарезанные овощи залить минеральной водой и дать настояться 30 минут в холодильнике.

    При желании состав летнего супа можно изменить. Главное - использовать только качественные продукты, по возможности покупать овощи на деревенском рынке.

    Ингредиенты для окрошки с сывороткой и сметаной

    Если вы любите кислые блюда, то лучше приготовьте суп из сыворотки. Он благотворно влияет на работу пищеварительной системы и отлично утоляет жажду.

    Вам необходимо приобрести следующие товары:

    • 5 картофель;
    • 5 яиц;
    • 3 огурца;
    • 400 г сметаны;
    • 300 г колбасы;
    • Соль и укроп по желанию;
    • 1 пучок зеленого лука;
    • 1 литр сыворотки.

    Если вы приготовили много сухих ингредиентов, уберите их в холодильник.

    Чтобы вареные яйца не развалились, их следует класть в последнюю очередь на каждую тарелку.

    Что входит в холодный суп на тан или айран

    Вне зависимости от состава окрошка на кисломолочном продукте (таня) получается очень вкусной и легкой. Это блюдо освежает и благотворно влияет на работу многих органов.

    Для приготовления 4 порций приготовьте следующие ингредиенты:

    • 200 г куриного филе;
    • 200 г огурцов;
    • 350 г картофеля;
    • 4 куриных яйца;
    • 30 г зеленого лука;
    • 2 ч.л. горчицы;
    • ½ ч. Л. Соли;
    • 30 г укропа;
    • 150 г редиса;
    • 900 мл негазированного или айрана.

    Режем все продукты одинаковыми кубиками. А вот редис и огурцы можно нарезать теркой.

    Курицу можно заменить вареным мясом без жира, так как суп - холодное блюдо. Если вам нравится более насыщенный вкус, разомните яичные желтки вилкой.

    Состав блюда с уксусом и сметаной

    Помимо традиционных и привычных рецептов существует очень простой вариант приготовления окрошки на воде, с добавлением столового уксуса. Весь процесс занимает минимум времени, и вам не нужно обладать специальными кулинарными навыками.

    Приготовим следующий список ингредиентов:

    • 1 пучок редиса;
    • 200 г вареной колбасы;
    • 4 огурца;
    • 1 пучок зеленого лука и укропа;
    • 4 яйца;
    • 4 картошки;
    • Перец и соль по вкусу;
    • 7 ст.л. сметаны;
    • 1 литр минеральной воды;
    • 1 столовая ложка уксуса.

    Измельчите зелень очень мелко, используйте только листья.

    В статье приведены примерные перечни ингредиентов для ознакомления, чтобы вы могли понять, из чего сделана окрошка, если вы никогда этого не делали. Измените продукты по желанию. Старайтесь каждый раз готовить летний суп по-разному.

    Русская окрошка - такое изумительно вкусное блюдо, от которого никогда не устанешь. Подается с разными начинками (заправками), а некоторые даже говорят «соус».У всех разные предпочтения и вкусы, кто-то не приемлет окрошку с кефиром, кто-то ест только на сыворотке, а у кого-то самая любимая - окрошка с квасом. Многие делают окрошку с лимонным соком, минеральной водой, некоторые даже заправляют ее майонезом.

    В последнее время все чаще встречаются рецепты окрошки с такими кисломолочными напитками, как тан и айран. Я такую ​​окрошку лично не пробовала, наверное, тоже вкусная.

    Каждая АЗС имеет свои определенные нюансы и преимущества.

    Заправка на основе кваса, или окрошка на квасе

    Заправка кефирная для окрошки

    Для того, чтобы приготовить такую ​​заправку, нужно развести кефир кипяченой водой, потому что кефир густой. Можно использовать минеральную воду. Пропорции следующие: 1: 2, т.е. на
    эфира нужно брать в 2 раза больше, чем воды. При этом в такую ​​окрошку добавляют еще и сметану.

    Заправка с горчицей для приготовления окрошки

    Такая заправка считается сухой, и она придает такой пикантный вкус.Желательно использовать его в сочетании с квасом.

    Нам нужно:

    • яйца (желтки от яиц) - 3 шт.
    • горчица сухая - 0,5 ч. Л.
    • сахар - 1 ч. Ложка
    • Квас - 1,5 ст.ложки

    Способ приготовления:

    1. Взять желтки и натереть их вилкой, чтобы получились мелкие крошки.

    2. К желткам добавить горчицу, соль, сахар. Затем добавить квас и все тщательно перемешать.

    3. Перед подачей разбавить эту смесь основным количеством кваса.Получится такая необычная начинка для окрошки!


    Заправка майонезом

    Я знаю, что если вы попытаетесь растворить майонез в воде, он не растворится хорошо. Поэтому, если вы делаете окрошку с майонезом, то лучше брать майонез собственного приготовления.

    Если все-таки вы взяли магазинный майонез, то положите его прямо в смесь овощных, яичных и колбасных ингредиентов. Все тщательно перемешать. Далее в окрошку наливаем воду, смешанную с лимонным соком (1/3 лимона используется на 0.5 литров воды, имеется в виду лимонный сок). Если соблюдать эти действия, то магазинный майонез обязательно хорошо раствориться в окрошке.

    Кефирно-овощной смузи


    Нам нужно:

    • Кефир 1% - 0,5 л
    • Стебель сельдерея - 2 шт.
    • Огурец свежий - 1 шт.
    • Пучок петрушки ~ 20 г.
    • Пучок укропа ~ 20 г.
    • Соль морская - 1 ч. Ложка

    Способ приготовления:

    1.Хорошо промойте зелень и огурцы. Все крупно порезать ножом. Далее отправляем все в блендер.

    2. Добавьте в блендер еще соли и кефира. Все измельчить на небольшой скорости.

    3. Перед подачей на стол добавить в эту начинку сметану. Получится очень оригинально и вкусно!

    Заправка лимонным соком, пошаговая с фото

    Нам нужно:

    • сметана 20% - 200 г
    • фильтрованная вода охлажденная -1 л
    • сок лимонный - 1 шт
    • сахар - 0.5 ст. л. без верха
    • соль - 0,5 ст. л. без верха

    Способ приготовления:

    1. Смешайте воду с лимонным соком, всыпьте сахар и соль. К основным ингредиентам окрошки добавить сметану и перемешать с ними.

    2. Добавьте эту заправку в окрошку.


    Надеюсь, вы попробуете все эти необычные заправки в летний сезон и найдете свою любимую. Угощайте друг друга вкусностями, создавайте и удивляйте всех своими изысканными и уникальными возможностями.

    P.S Окрошку едят в горячей? Оказывается там полироль окрошка .

    Эту окрошку лучше всего делать зимой. Ингредиенты очень необычные для нашего русского, в нем есть фрукты и даже вино. Но, тем не менее, у нас в России такую ​​окрошку часто едят. Вы пробовали такую ​​окрошку?

    Встречайте! Горячая польская окрошка. Попробуйте приготовить такое вкусное угощение 😆 Хотя блюдо на мой взгляд сложное, так как готовится долго.Но попробовать все же стоит.

    Нам нужно:

    • Капуста белокочанная свежая - 0,5 кг
    • Квашеная капуста - 150 г
    • Куриная ножка - 150 г
    • Свинина отварная - 150 г
    • Говядина отварная - 150 г
    • Голень свиная (варено-копченая) на кости - 150 г
    • Колбаса - 200 г
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Яблоко - 1 шт. Айва - 1 шт.
    • Сухое вино - 150 г
    • Оливковое масло - 2 столовые ложки
    • Лавровый лист - 2 шт.
    • Семена тмина, соль, перец - по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Очистить свиную рульку и куриные окорочка от кожи, жилок и костей. Все «отходы» нужно переложить в кастрюлю и варить в этом бульоне около 1 часа.

    2. Все мясо, которое используется в этой форме, нарезают на кусочки и обжаривают на оливковом масле. Добавьте мелко нарезанный лук. Хорошо все обжарить.

    3. Капусту нашинковать и потушить вместе с приготовленным бульоном.

    4.Очистите плод. Сварить фруктовый бульон из кожуры и стручка из плодов, после закипания варить около 3 минут. Бульон процедить и остудить.

    5. Нарезать плоды кубиками и добавить к капусте. Далее отправляем туда жареный лук, мясо, тмин, лавровый лист и перец. Поваренная соль.

    6. Влить фруктовый бульон, вино и тушить 2 часа, добавив немного мясного бульона.

    7. Готовую окрошку снять с огня и остудить, дать настояться 12 часов в холодильнике.

    8. Затем разогрейтесь и насладитесь новым видом окрошки, т.н. польской 🙂 Приятного аппетита!

    Окрошка - блюдо, которое становится особенно популярным с наступлением теплого времени года. Ароматный, витаминный холодный суп из зелени, свежих овощей, яиц и мясных продуктов - что может быть вкуснее жарким летним днем!

    Есть сотни вариантов на тему окрошки, но в целом это блюдо по рецепту напоминает - сколько хозяйок, столько рецептов.Бывает и квас, и молочная сыворотка, и щавелевый бульон, и даже обычная вода с уксусом. Ингредиенты могут включать вареную колбасу, вареную или запеченную свинину, курицу, говядину, шашлык и рыбное филе. Здесь главное - выбрать понравившееся сочетание продуктов.

    Все это разнообразие можно ввести в определенные правила, упорядочить, и тогда станет понятно, как приготовить самую вкусную окрошку.

    Как и из чего готовят окрошку

    Приготовить суп - несложный процесс для любого шеф-повара.Все ингредиенты измельчить, перемешать и заправить заправкой. Основные усилия придется потратить на предварительную подготовку продуктов - варку яиц, мяса, разделку всех компонентов.

    Главный залог успеха - это выбор подходящего вам рецепта и свежих качественных продуктов.

    Товары для окрошки

    Легкий и сытный суп состоит из 3-х основных частей - жидкой заправки, набора овощей и зелени, белковых компонентов. Вариантов жидкой основы может быть несколько:

    • кефир с водой или без воды;
    • пикантные и лучше;
    • бульон из щавеля охлажденный;
    • сыворотка молочная;
    • Вода, подкисленная яблочным уксусом или лимонной кислотой.

    Сметана с горчицей или обычный майонез тоже не будет лишней в заправке.

    Витаминные компоненты - любая измельченная зелень, луковые перья, нарезанные кубиками или тертые свежие огурцы, редис. В некоторые рецепты также входит отварной картофель, но этот ингредиент совсем не обязателен.

    Чтобы окрошка получилась более ароматной, мелко нарезанную зелень и лук нужно немного подсолить и размять в толчке.

    Белковые компоненты - вареные яйца и мясо.Если с яйцами все понятно - курица или перепела, то выбор мясных ингредиентов больше. Самый простой вариант - колбаса. Обычно его варят, но с копченым получается довольно интересно. Приверженцам принципов правильного питания и просто любителям натуральных продуктов больше понравится отварная куриная грудка, запеченная нежирная свинина или говядина. Настоящее лакомство - окрошка с отварным языком.

    Если хочется чего-то необычного, то мясные изделия можно заменить рыбой без костей, а то и - получится невероятно вкусно и оригинально.

    Пропорции продукта

    Кроме того, какие продукты брать, важно понимать, сколько их будет. Здесь тоже следует прислушиваться к собственным ощущениям - любить глубже, а значит, не переборщить с наполнением и наоборот.

    Как сделать окрошку

    Окрошка готовится просто:

    • зелень измельчить, посолить, немного вымесить;
    • добавить нарезанные кубиками оставшиеся ингредиенты, перемешать;
    • залить жидкой повязкой.

    Обязательно дать окрошке настояться 10-15 минут и подавать! Я люблю есть, когда окрошка стоит 3-4 часа, но только в этом случае я не добавляю редис - этот овощ в итоге придает блюду не очень аппетитный запах.

    Как правильно хранить окрошку

    Если вы не съели освежающий суп сразу, то можете смело оставлять его в холодильнике - через 1-2 дня с ним ничего не случится. Даже лучше хранить без начинки с жидкой заправкой, тогда срок продлевается до 3 суток.

    Зимой приятно полакомиться окрошкой - сразу возникают воспоминания о лете. Теперь в супермаркетах можно в любой момент купить свежие овощи и зелень, но блюдо получится гораздо ароматнее и вкуснее, если приготовить его из домашних трав, замороженных в сезон. Смесь для окрошки удобно готовить порционно из нарезанных кубиками огурцов и измельченной зелени - тогда вы просто достаете пакетик ароматных продуктов и добавляете к остальным ингредиентам.

    В завершение предлагаю видео с оригинальным рецептом, где в качестве начинки используется бульон:

    Если вдруг возникло острое желание подкрепиться витаминным супом, значит, дела идут к лету и организму требуется обилие овощей и зелени.

    Однако таких летних похлебок так много, что легко запутаться и забыть, что добавляют в классическую окрошку, а что - в оригинальную. Чтобы вы не «ломали голову» над этим вопросом и не запутались, предлагаем вам в помощь простые советы и рецепты, которые всегда помогут.

    Заправка для окрошки: разновидности на любой вкус

    Рецепт окрошки любой хозяйки всегда несколько отличается от традиционно советского. Причем не только по составу тех или иных продуктов, но и по его главному ингредиенту - заправке. Большинство из нас уже привыкло к тому, что ближе к лету квас продается на каждом шагу. Это то, что мы, как правило, добавляем в основу супа.

    Но старого доброго хлебного напитка может не оказаться под рукой, или вы просто хотите попробовать что-нибудь другое.Так что же, кроме кваса, окрошку можно заливать?

    На самом деле окрошечных заправок великое множество, и некоторые из них могут оказаться даже лучше ржаного кваса.

    Итак, чем заливать окрошку вместо кваса:

    • Это в первую очередь кисломолочные продукты: кефир, тан, йогурт, сыворотка, айран, мацун, сметанная заправка.
    • Минеральная, газированная или обычная фильтрованная вода, а также вода, подкисленная лимоном, уксусом или лимонной кислотой, не менее популярны в качестве заправки.
    • Соки фруктовые и овощные, в частности томатный, а также соленые огурцы или соленые огурцы (также очень успешно используются для заправки летнего супа).
    • Есть такие заправки для окрошки, которые нужно варить: мясные бульоны, овощные, фруктовые или ягодные отвары.

    • Практически любая заправка обычно требует добавления соуса. Соусы в окрошку добавляют для того, чтобы усилить ее вкус, сделать пикантнее и ароматнее. Наиболее привычны нам майонез или сметана.
    • Некоторым людям нравятся другие добавки, такие как томатный соус, горчица, хрен, имбирь, покрошенный яичный желток, сырный соус. Конечно, есть и более сложные соусы.

    С точки зрения полезности кисломолочная заправка - например, сметана, кефир или сыворотка - наиболее полезна для окрошки. Но если следить за фигурой, то лучше использовать низкокалорийную начинку из загара или простой газировки.

    Как правильно залить окрошку?

    Заправка в окрошке - один из основных ингредиентов.Именно она делает его вкус оригинальным и насыщенным. Заправка обычно состоит из жидкости и соуса.

    По правилам приготовления окрошки сначала нужно смешать измельченные продукты с частью соуса, а уже потом вливать жидкость.

    Это поможет соусу лучше диспергироваться в жидкой основе супа. Многие из вас наверняка пробовали сначала залить ингредиентами, например, холодный квас, а потом положить ложку майонеза. Майонез в холодном «бульоне» образует комочки, которые не хотят растворяться, сколько бы вы ни перемешивали.

    Варианты заправки окрошки: простые рецепты

    Разновидностей заправок для окрошки немало. Об основных и самых вкусных вариантах мы обязательно расскажем ниже в статье.

    Заправка для окрошки со сметаной

    • 1 литр сыворотки
    • 100 г сметаны
    • 1-2 столовые ложки хрена,
    • 1-2 ст.л. лимонного сока.

    Для начала ломтики овощей нужно заправить сметаной и хреном, а уже потом залить сывороткой и лимонным соком.


    Заправка для окрошки с майонезом

    Этот рецепт еще называют «холодным борщом». Если вы сами не умеете мариновать свеклу с уксусом, то банку маринованной свеклы вы непременно найдете в любом крупном магазине. Именно свекольный маринад придаст холодному борщу изысканный и неповторимый вкус.

    Итак, для приготовления заправки нам понадобится:

    • Маринад свекольный из банки - 0,5 л;
    • Вода кипяченая охлажденная - 2-3 литра;
    • Майонез - 2-4 столовые ложки

    В зависимости от количества ингредиентов окрошки и самой воды в ней, мы корректируем вкус, добавляя соль и маринад.

    При необходимости, если вам нравится кислая окрошка, можно добавить сок лимона или разбавленный уксус. Кстати, свеклу тоже можно покрошить в окрошку.

    Заправка для окрошки на квасе

    Классическим в плане заправки окрошки квасом является довольно простой рецепт - квас с пюре из желтков и горчицы, где пюре из желтка и горчицы играют роль соуса элемента заправки. В этом случае дозируем горчицу из расчета 1 ч. на порцию супа.

    Заправка для окрошки на кефире

    Кефирная заправка для окрошки имеет множество рецептов.И каждое «звучит» так вкусно, что хочется снова и снова варить летний суп, а в теплый день наслаждаться его прохладным вкусом.

    Номер метода 1

    Этот рецепт заправки не оставит равнодушным любителей чеснока.

    • Для заправки нам понадобится 500 г кефира, 1 стакан воды, 2 столовые ложки. столовый уксус, пара зеленых луковиц, зеленый лук, укроп. Также можно взять пару листочков мяты.
    • Зелень и чеснок с щепоткой соли предварительно измельчить в отдельной емкости.Растирать нужно до тех пор, пока из ароматной травы не выделится сок, а чеснок не приобретет вид кашицы.
    • Далее смешать все ингредиенты и залить полученной заправкой окрошку.

    Метод № 2

    Очень вкусная заправка из кефира с тертым желтком и горчицей.

    • На 500 г кефира, 1 стакан воды, 2 ст. л. столовый уксус, вам понадобится приготовить соус из 4-5 толченных вкрутую яичных желтков и горчицы (1-2 столовые ложки).
    • Горчично-яичный соус смешать с основным составом окрошки, а затем влить в суп йогуртовую заправку, смешанную с водой и уксусом. Тем более, что в этом случае будет намного лучше использовать сильно газированную воду.

    Что добавляют в окрошку с квасом

    Окрошка с квасом - самое традиционное славянское и всеми любимое блюдо. Неотъемлемой его частью является множество измельченных свежих трав, которые можно найти только на наших грядках или в ближайшем магазине.

    Состав классической летней похлебки очень прост, вот что нужно добавить в окрошку с квасом:

    • картофель отварной;
    • вареных яиц;
    • колбаса вареная;
    • свежих огурцов;
    • редис;
    • зелень ассорти: зеленый лук, укроп, петрушка, салат, кинза;
    • квас;
    • майонез или сметана.

    Если вы спросите: а можно ли в окрошку добавить морковь, то в ответ вы услышите, что, конечно, можно! Вареная морковь отлично впишется в классическую окрошку с квасом.

    • Вареную колбасу, конечно же, можно заменить копченой или вареной птицей (курица, индейка), свининой, говядиной, кроликом.

    • Вы можете нарезать готовые окрошки из разных видов мяса.
    • Как ни странно, существуют рецепты окрошки с отварной рыбой вместо мяса. В этом случае лучше брать рыбу с белым мясом и небольшим количеством костей.

    Для такого приготовления лучше всего подходят судак, треска, телапия, линь, сом, красная рыба: семга, форель, горбуша.Но даже без мяса и колбасы окрошка все равно остается очень вкусным и полезным блюдом.

    • Вместо мяса в окрошку можно добавить грибы или отварную фасоль.
    • Часто нужно что-то добавить в окрошку для кислоты, в такой ситуации на помощь придет сок лимона, лимонная кислота или уксус.
    • В дополнение к основному составу можно положить в окрошку: авокадо, лук, лук-порей, пекинскую капусту, салат «Айсберг», различные виды зелени, в том числе молодые листья свеклы, шпинат, рукколу и др.В состав окрошки могут входить свекла, помидоры, редис, дайкон, яблоко, моцарелла и твердые сыры. Здесь главное правильно подобрать ингредиенты и вкусную заправку.

    В окрошку добавляют яйца?

    Традиционный рецепт предполагает добавление в окрошку крошенных яиц. Обычно в окрошку кваса добавляют измельченный белок, а желток измельчают и из него готовят соус для заправки.

    Однако в целом и без продуктов из птицы окрошка останется ни с чем не сравнимой вкусняшкой, которую, к тому же, можно предлагать веганам и сыроедам.

    Что добавить в окрошку, а что отложить - решать только вам. Ведь никто не может угодить вашему вкусу лучше, чем вы сами.

    Окрошка - идеальное сочетание вкуса и здоровья. Все любят этот летний национальный русский суп. Классический рецепт окрошки всем известен. Однако ингредиенты для окрошки кваса подходят для окрошки на кефире и не только. Для окрошки можно растолочь что угодно: добавить мясные или рыбные ингредиенты, использовать вместо кваса сыворотку, кефир или минеральную воду.Впереди все лето, можно внести самые неожиданные новшества в привычное блюдо, приготовив окрошку по разным рецептам. Они простые, меняются лишь некоторые ингредиенты и начинки.

    Youtube.com, Наталья Ким

    Какие продукты нужны для окрошки

    Скажем прямо: для окрошки нужен бодрящий ароматный, кислый, но ни в коем случае не сладкий квас. Купленный квас можно довести до желаемого состояния, если добавить в него пару корочек черного или бородинского хлеба и дать настояться в теплом месте три часа.Процедить, поставить в холодильник и получить квас практически такой же, какой вам нужен.

    Окрошку можно приготовить с освежающим квасом, иногда окрошку с нежной сывороткой, для разнообразия можно приготовить окрошку с острым айраном или мягким кефиром, а рыбную окрошку иногда даже заливают пивом. Также окрошку можно заливать просто минеральной водой.

    Для насыщения положить в окрошку мясо или колбасу. Предпочтительнее использовать нежирное мясо: для приготовления окрошки отлично подойдет отварная говядина, можно положить курицу или индейку, в некоторые положить отварной язык.Если мяса нет, самое простое решение - приготовить окрошку с вареной колбасой.

    Как правило, в рецепт классической окрошки входит отварной картофель, свежий огурец и редис. Нарезать овощи равными кубиками или соломкой.

    Вареные яйца можно положить в окрошку, нарезав кубиками, или нарезать только белок, а из желтка приготовить заправку. Для этого желтки растереть с горчицей, добавить сметану, сахар, соль по вкусу и смешать с небольшим количеством кваса.

    В окрошку кладут зеленый лук, укроп, щавель свежий.Кстати, зеленый лук можно натереть с солью. И, конечно же, окрошку заправляют сметаной или другими приправами по вкусу: горчицей, хреном и др.

    Окрошка классическая

    Состав: квас 1 л, отварное мясо или ветчина 200 г, картофель 3-4 шт., Огурец 2 шт., Редис 5-7 шт., Яйца 2-3 шт., По 1 пучку зеленого лука и укропа, солить по вкусу.

    Способ приготовления. Варим картошку в мундире. Яйца сварить вкрутую.Охладите горячую пищу. Вымойте и обсушите овощи и зелень. Очищенный картофель и мясо (ветчину) нарезать небольшими кубиками. Поместите в глубокую миску. Также мелко нарезать редис и огурец. Белки отделить от желтков и тоже нашинковать. Желтки рекомендуется размять вилкой и тоже переложить в миску. Нарезать зеленый лук и укроп и немного размять в миске с солью. Затем всыпать всю массу и тщательно перемешать. Подают окрошку, залитую квасом и заправленную сметаной. По вкусу можно добавить горчицу или тертый хрен.

    Окрошка мясная

    Состав: говядина отварная 200 г, огурцы 3 шт., Яйца вареные 2 шт., Сметана 4 ст. ложки, квас 2 л, укроп 60 г, пучок зеленого лука, сахар 20 г, горчица 8 г, соль по вкусу.

    Способ приготовления. Говядину и огурцы нарезать соломкой. Часть зеленого лука измельчить и растереть с солью до появления сока, добавить горчицу. Отделите желток от белка, разомните желток и нарежьте белок полосками.Квас соединить с солью и сахаром, перемешать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить немного сметаны, перемешать. Разбавить квасом. Подавать окрошку с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

    Окрошка на кефире

    Состав: кефир 1 л; квас или минеральная вода с газом 0,5 л, картофель отварной 2 шт., редис 5 шт., колбаса отварная (мясо отварное) 200 г, яйцо куриное отварное 2 шт., огурец свежий 1-2 шт., редис и зеленый лук 0, 5 пучков, 1 ч. Л. Горчицы, сметана, соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления. Рецепт приготовления окрошки на кефире мало чем отличается от классической окрошки на квасе. Главное помнить, что вкусная окрошка с кефиром, как вкусная окрошка с квасом, получается только тогда, когда она хорошо настаивается и остужается. Классическая окрошка на кефире готовится так же, как окрошка на квасе с горчицей, ингредиенты нарезаются небольшими кусочками и смешиваются с заправкой.

    Окрошка овощная

    Состав: квас хлебный 2 литра, морковь отварная 1 шт., картофель отварной 3 шт., редис 5-6 шт., огурцы 2 шт., яйца отварные 2 шт., зеленый лук измельченный, сметана, горчица, соль, сахар по вкусу.

    Способ приготовления. Овощи нарезать соломкой, соединить с мелко нарезанным яйцом, измельченным луком с солью. Помешивать. При подаче на тарелку выложить овощной гарнир, посолить, добавить немного горчицы и залить квасом. Отдельно подавать сметану.

    Сыворотка окрошка

    Состав: сыворотка 1 л, картофель отварной 2 шт., отварное мясо или колбаса 200 - 300 г; 1-2 свежих огурца, 4 свежих редиса, 2 вареных куриных яйца, по 1 пучку зеленого лука и укропа, по 1 ч.л. горчицы, сметаны, соль.

    Способ приготовления. Окрошка на сыворотке очень вкусная и полезная, ведь в сыворотке содержится много полезных для организма микроэлементов. Свежие овощи, отварной картофель и вареные яйца вымыть и обсушить и нарезать мелкими кубиками. Чтобы знать, как вкусно приготовить окрошку на сыворотке или кефире, нужно помнить о заправке.Это сметана, горчица и соль. Сначала смешайте сметану с горчицей, а затем добавьте немного соли, только так окрошка на сыворотке и кефире будет в меру острой, соленой и вкусной. Теперь можно все перемешать, залить сывороткой и дать постоять.

    Окрошка на минеральной воде

    Состав: окрошка на минеральной воде готовится только на воде с газом, картофель отварной 2 шт., Яйца вареные 3-4 шт., Мясо или колбаса отварное 300 г, огурец свежий 1-2 шт., Редис 3-4 шт. шт., зеленый лук, укроп, сметана, соль.

    Способ приготовления. Нарезать овощи, яйца и мясные ингредиенты кубиками или соломкой. Зелень нашинковать. Для заправки нужно смешать полстакана сметаны с чайной ложкой горчицы. Если окрошка на минеральной воде недостаточно кислая, добавьте щепотку лимонной кислоты или каплю уксуса. Перед подачей посыпать зеленью.

    Окрошка с крабовыми палочками

    Состав: квас хлебный 1 л, крабовые палочки 240 г, редис 5 шт., огурцы 2 шт., яйцо 2 шт., горчица 1 ст. ложки, укроп 1 пучок, сметана 3 ст. ложки, соль и черный перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Шаг 1. Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если они слишком толстые и грубые) и нарезать небольшими кубиками.
    • Шаг 2. Яйца сварить вкрутую, остудить, отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. В отдельной посуде измельчить желтки с горчицей, солью, перцем, измельченным укропом и сметаной до однородной массы.
    • Шаг 3. Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками.
    • Шаг 4. Редис вымыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать тонкими ломтиками.
    • Шаг 5. Поместите все подготовленные ингредиенты в большую глубокую миску и хорошо перемешайте. Залить окрошку охлажденным квасом, заправить горчично-сметанной смесью и снова перемешать.

    Окрошка грибная с горчицей

    Состав: квас хлебный 1,5 л, грибы соленые 400 г, картофель 250 г, морковь 50 г, лук зеленый 100 г, сметана 200 г, яйцо куриное 2 шт., огурцы 200 г, горчица 20 г, укроп, сахар, соль по вкусу ...

    Способ приготовления:

    • Шаг 1. Картофель и морковь вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
    • Шаг 2. Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если они слишком толстые и грубые) и нарезать небольшими кубиками.
    • Шаг 3. Яйца сварить вкрутую, остудить, отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. Желтки с горчицей, перцем, измельченным укропом и сметаной измельчить в отдельной посуде до однородной массы.При необходимости посолите и добавьте сахар, но помните, что у вас в окрошке соленые грибы!
    • Шаг 4. Соленые грибы промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать.
    • Шаг 5. Редис вымыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать тонкими ломтиками.
    • Шаг 6. Зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
    • Шаг 7. Поместите все подготовленные ингредиенты в большую глубокую миску и хорошо перемешайте. Залить окрошку охлажденным квасом, заправить горчично-сметанной смесью и снова перемешать.

    Универсальная русская классика - Дженнифер Еремеева

    Мой «красивый русский муж», «Его Королевское Высочество», страдает от эксцессов прошлой недели.

    Он ел слишком много плохой еды, слишком много алкоголя, чтобы пить, недостаточно упражнялся, и на работе горит свечу с обеих сторон. Он говорит, что чувствует себя ужасно.

    «Хватит!» - объявляет он в воскресенье вечером, наблюдая, как я вычищаю холодильник и составляю список продуктов для поездки на рынок на следующий день.

    Он бьет кулаком по кухонной стойке и кричит: «Кефир и гантели!» Я рассеянно киваю, добавляя кефир в список. Гантели у нас уже есть.

    «Кефир и гантели» - это вечный воскресный вечер, призывающий российских мужчин от Калининграда до Южно-Сакалинска: мужчин, которые чувствуют, что им нужно открыть новую страницу и отправиться на поправку здоровья. Здоровье - это самое главное, говорят они себе, направляясь в спортзал в российском олимпийском спортивном костюме. Оказавшись там, они тупо блуждают, глядя на странные машины; и, наконец, бегать на беговой дорожке слишком быстро в течение примерно трех с половиной минут.Задыхаясь, они берут штангу, слишком тяжелую для кого-то вдвое больше их, и поднимают ее на полповтора, пока, потратившись, они с ворчанием швыряют ее на землю. Восстанавливая равновесие, без энтузиазма наблюдая за занятиями аэробикой, проходящими за стеной из оргстекла, они в конечном итоге с облегчением и покорностью направляются к тому, что действительно поддерживает жизнь русским мужчинам: сауне.

    С таким же энтузиазмом запускается и здоровая диета. Женам велят наполнять дом свежими фруктами и овощами и кефиром, эликсиром кисломолочного молока, который, по мнению восточноевропейцев и балканцев, обладает мистическими свойствами, более сильными, чем пенициллин.Проблема в том, что он ужасен на вкус, и русские мужчины не предназначены для того, чтобы питаться им дольше одного дня. И это примерно столько, сколько продержится здоровый режим жесткой экономии.

    Во вторник, столкнувшись с полным холодильником кефира и овощей, я сразу подумал об окрошке. Этот классический русский холодный суп традиционно готовится из кваса, напитка из ферментированной пшеницы, но его также можно приготовить из кефира, который более доступен, чем квас за пределами России и Украины, а также является половиной рецепта «кефир и гантели». .

    Окрошка сочетает хруст свежих овощей с мясом и яйцами, чтобы создать суп, который одновременно освежает и сытно. Традиционные рецепты сильно различаются по ингредиентам, что, как мне кажется, подчеркивает, что принцип происхождения супа - «возьми все, что осталось в кладовой, и сложи вместе». Преобладают и региональные предпочтения: одни используют в качестве мясной основы язык и колбасу, другие - копченую рыбу или ветчину. Все версии содержат свежие огурцы, зеленый лук, укроп, редис и яйца вкрутую.«Постная» Окрошка использует такие фрукты, как яблоки и черешню. В некоторых рецептах используется пропаренный молодой картофель, но я стараюсь не использовать его, так как он придает супу крахмалистую консистенцию, которая уступает удачному сочетанию гладкой и хрустящей текстуры.

    Поддерживать режим HRH оказалось легко с помощью этой здоровой версии окрошки: используя нежирный кефир в качестве основы, я заменил традиционную колбасу индейкой и использовал только один яичный желток вместо двух. Остальное сделали свежие овощи и обильный укроп, и я рад сообщить, что он готов к гантелям!

    Окрошка


    Состав:

    1 литр кефира (жирность выбирайте по своему вкусу)

    1 стакан холодной воды

    300 г мяса или рыбы, нарезанные кубиками

    1 огурец, очищенный и очищенный от семян, нарезанный кубиками

    6 редис, нарезанных кубиками

    4 мелко нарезанных лука

    ½ стакана укропа

    1 столовая ложка сахара

    1 столовая ложка мальденской соли

    2 столовые ложки приготовленной дижонской горчицы

    2 яйца вкрутую

    Подготовка:

    1.Приготовьте яйца вкрутую, отварив их в подсоленной воде в течение 17 минут. Опустите яйца в миску с ледяной водой на 7 минут. Это поможет разделить яичные белки и желтки, а также сохранит чистый желтый цвет желтка. Очистите и нарежьте яйца, отделяя желток от белка. Нарезать белки кубиками и отложить.

    2. Поместите желтки в большую миску (вы можете исключить один, если вас беспокоит уровень холестерина) и добавьте горчицу, сахар и соль.Используя тыльную сторону ложки, смешайте ингредиенты в пасту.

    3. С помощью венчика медленно смешайте кефир и воду с пастой; убедитесь, что смесь хорошо перемешана.

    4. ПРИМЕЧАНИЕ: по традиционным рецептам окрошки на этом этапе добавляют щедрую ложку сметаны. Поскольку мы пытались свести количество калорий и жира к минимуму, я пропустил этот шаг и не обнаружил, что рецепт пострадал. Сметана делает суп гуще, а также придает ему приятный сливочный вкус и консистенцию.Вы также можете заменить греческий йогурт, который придаст вам сливочный вкус без всех калорий.

    5. Добавьте остальные ингредиенты и охладите не менее двух часов перед подачей на стол.

    Варианты:

    Самое замечательное в окрошке то, что ничего не высечено на камне. Я видела как минимум двадцать различных рецептов окрошки на квасе или кефирной основе. Я призываю вас поэкспериментировать с вашими любимыми вкусами и текстурами, чтобы придумать собственную версию этой русской классики!

    Возможно польское: смешайте чепуху, вареную колбасу или язык, бланшированный горох и свеклу с традиционными свежими огурцами, зеленым луком, редисом и укропом.Украсить корнишоном.

    Удивительно по-испански: Сочетайте ветчину или колбасу чоризо с жареным красным перцем, спаржей и яблоками. Бариш с мелко нарезанными помидорами и базиликом.

    Beautifully Baltic: сочетайте креветки, копченый лосось и другие копченые хлопья с кресс-салатом, щавелем и тушеным луком-пореем, заправленные свежим лимонным соком, сметаной и большим количеством укропа.

    Go Greek: удалите яичный белок, заменив его ложкой сливочного греческого йогурта, чесноком, чашкой лимонного сока и ложкой оливкового масла.

    Fabulfully Fruity: смешайте свежую клубнику, вишню, персики и другие ягоды с огурцами и небольшим количеством лаймового сока. Вместо укропа замените щедрые пучки измельченной мяты и эстрагона!

    Приятного Аппетитита!

    ——————————————–

    Эта колонка впервые появилась на французском языке в газетах Le Figaro и La Russie d’Aujourd’hui под названием L’okrochka ou la vie! 17 июня 2010 г. Ссылка на исходную статью в Интернете можно найти здесь.

    Окрошка: простое летнее удовольствие - The Moscow Times

    Поздняя весна и начало лета - это все для перемен и перемен. Стеклянные окна заменены экранами, дети бегут из школы на летние каникулы, а шерстяные свитера и пальто ежегодно отправляются в химчистку.

    В России для многих летние месяцы означают более медленную и простую жизнь на даче, где меньше современных удобств и гораздо больше свежих продуктов.«Дачная кухня» отличается от других блюд русской кухни: рецепты проще и ставят ингредиенты во главу угла. Огурцы, редис и картофель могут показаться скучными повседневными ингредиентами в сложных блюдах, но когда вы собираете их и съедаете всего через несколько часов, они становятся суперзвездами.

    На моей кухне, когда лето перестает флиртовать и устанавливается навсегда, Instapot вытесняется со столешницы, а его место занимает Vitamix. Горячие супы и тушеные блюда уступают место прохладным контейнерам с гаспачо, огурцами, йогуртом и вишисуазом, а также традиционным фирменным холодным супом России: окрошкой.

    Это дачная еда в лучшем виде: несколько ингредиентов, идеально свежесобранных, и очень простые инструкции. Что может быть проще, чем «дробление» или « крошит », от которых и получил свое название суп? Иногда мне кажется, что приготовление окрошки - это скорее упражнение на владение ножом, чем рецепт, но это не мешает мне есть ее все лето!

    Окрошка объединяет сваренные вкрутую яйца, огурцы, редис, зеленый лук, ветчину и картофель с охлажденной жидкостью. Есть два вида жидкости: квас, кисломолочный хлебный напиток и кефир.Я предпочитаю кефир не потому, что я не любитель кваса - я люблю, - но кефир так хорошо сочетается с яичным желтком в этом рецепте, создавая кремообразную основу, которая несет долгожданные нотки хрена и горчицы. Немногие блюда могут быть более освежающими в жаркий день.

    Мой рецепт окрошки следует классике с небольшими изменениями. Однажды я попробовал окрошку в Канаде, приготовленную из пахты, и запах прекрасно сочетался с умами сваренных вкрутую яиц и соленой ветчиной. Проблема только в том, что окрошке нужно немного газировки, поэтому теперь я разделяю разницу между кефиром и пахтой.Для тех, кто любит больше шипучки, всегда можно добавить немного кваса или газированной минеральной воды.

    Постарайтесь не пережарить яйца вкрутую. Желтки, которые представляют собой «джем», легче смешиваются с жидкостью, превосходно загущая ее, но без меловой текстуры пересохшего желтка.

    Вегетарианцы могут обменивать ветчину и яйца на другие ингредиенты, и есть бесконечные способы проявить творческий подход с окрошкой. Ниже я привожу четыре моих любимых.

    Наслаждайтесь вкусом лета!

    Состав

    • 6 яиц
    • 150 г копченой ветчины, нарезанной кубиками
    • 3 картофелины среднего размера, сваренные в кожуре, затем охлажденные, очищенные и нарезанные кубиками
    • Сок одного лимона
    • 1 большой английский огурец или 5 небольших «персидских» или маринованных огурцов, нарезанных кубиками
    • 10-12 красный редис, нарезанный кубиками
    • 6 луковиц, нарезанных очень тонкими кубиками
    • 1 большая пучок укропа
    • 5 веточек мяты
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка готового хрена
    • 1 чайная ложка перца чили или более мягкого перца
    • Соль и черный перец свежемолотый по вкусу
    • 750 мл кефира
    • 550 мл пахты
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Инструкции

    Приготовьте яйца вкрутую

    • Выложите яйца в кастрюлю с холодной подсоленной водой.
    • Доведите до кипения, затем сразу же снимите с огня. Накройте и дайте постоять 10 минут.
    • Как только таймер сработает, опустите яйца в миску с ледяной водой.
    • Очистить 5 яиц из 6 и отделить желтки от белков. Отложите желтки в сторону и нарежьте белки небольшими кубиками.

    Подготовить ветчину и овощи

    • Нарежьте и нарежьте огурец, отварной картофель, редис, зеленый лук и ветчину на кусочки одинакового размера.
    • Половину укропа и мяты мелко нарезать и всыпать.
    • Накройте крышкой и охладите, пока не будете готовы к подаче.

    Подготовить жидкости

    • Разомните яичные желтки тыльной стороной вилки или в кухонном комбайне со стальным лезвием.
    • Взбить или добавить горчицу, хрен и красный перец. Обработайте или взбейте до однородной массы.
    • Добавьте кефир, лимонный сок и пахту, а также оставшийся укроп, мяту и большую часть красного перца.Попробовать и добавить соли и перца. Обработайте или взбейте, чтобы смешать.
    • Холод в течение 2 часов.

    Собери суп

    • Выложите полную чашку смеси овощей и ветчины в неглубокую суповую тарелку.
    • Налейте достаточно жидкости, чтобы покрыть твердые частицы. Украсить оставшимся яйцом вкрутую, зеленью и небольшим количеством оливкового масла.
    • Подавать с измельченным свежим перцем и посыпкой оставшегося красного перца.

    Как и все русские супы, окрошка сильно различается в зависимости от региона, времени года и того, что растет в саду повара или томится в ее кладовой.Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами: многие повара предпочитают сочетание кефира и газированной воды в качестве основы, в то время как другие используют традиционный квас с ложкой сметаны или крем-фреш.

    Вот несколько риффов на твердых ингредиентах окрошки, которые я меняю летом:

    Балтийская Окрошка : Замените ветчину вареными креветками или копченым лососем в кубиках, а к огурцам и редису добавьте кресс-салат, любисток и чеснок. Добавьте побольше укропа и еще немного лимонного сока.

    Греческая окрошка : Покрошить сыр фета поверх супа и дважды нанести оливковое масло.

    Фруктовая Окрошка : Скептики могут назвать это смузи с деконструкцией, но замена овощей ягодами, вишней и персиком - победа. Замените укроп эстрагоном и сбрызните небольшим количеством меда.

    Средиземноморская Окрошка : Повысьте температуру с помощью колбасы чоризо вместо ветчины, жареного перца вместо редиса и спаржи в сезон.Украсить свежими помидорами и базиликом.

    Окрошка - вегетарианский рецепт популярного русского холодного супа

    Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch

    Сочетание хрустящих овощей, зелени и холодного кваса или кефира с водой - окрошка - идеальное блюдо в жаркие летние дни. На вкус он освежающий, легкий и невероятно вкусный. Русский холодный суп, который подают на террасе, в саду или на балконе во время обеда или ужина, - это чистое удовольствие, которое также полезно для здоровья и сытно.Здесь я покажу вам, как самому приготовить русский летний суп вегетарианский. Подробный рецепт окрошки с точным количеством и пошаговой инструкцией можно найти ниже.

    Окрошка: что это?

    Окрошка (произносится как акрошка) - русский холодный суп, приготовленный из различных овощей, особенно из огурцов и редиса, свежей зелени, вареного картофеля и сваренных вкрутую яиц. В невегетарианском варианте добавляется колбаса или отварное мясо. Все ингредиенты нарезаются небольшими кубиками, смешиваются, а затем разбавляются либо квасом, либо натуральным йогуртом и водой, либо кефиром и водой.Часто для пикантности добавляют горчицу. Русский холодный суп подается со сметаной. Рецептов окрошки много - каждый готовит по своему вкусу. Он очень популярен летом и является одним из самых известных летних супов в России. Трудно представить жаркий день без холодного супа.

    Окрошка или акрошка?

    Правильное написание русского летнего супа - «окрошка». Однако произносится он как «акрошка», потому что в русском языке буква «о» произносится в безударном положении, как и звук «а».К сожалению, пока что в некоторых рецептах в Интернете можно найти неправильное написание «акрошка» для русского холодного супа.

    Окрошка вегетарианская - вкуснее оригинала

    В России холодный суп часто готовят с колбасой или отварным мясом. Но если опустить ингредиент, получится вегетарианская окрошка. На мой взгляд, вкус даже лучше оригинала - на вкус намного легче и летнее. Как вариант, вы можете добавить к летнему супу веганскую колбасу.Vegan Lyoner - лучший выбор. Нарежьте его мелкими кубиками, как овощи и яйца, и смешайте с другими ингредиентами.

    Русский летний суп с квасом

    Окрошку часто готовят из кваса вместо молочных продуктов. Если вы хотите приготовить холодный суп из русского хлебного напитка, вам нужно будет заменить квас кефиром или простым йогуртом и водой в приведенном ниже рецепте. Убедитесь, что ваш квас действительно остыл, чтобы вкус летнего супа был освежающим.Все остальные ингредиенты приготовьте точно так, как сказано в рецепте. Квас должен быть кислым и несладким. Так что обращайте внимание на содержание сахара при покупке напитка. Квас для окрошки лучше всего делать самостоятельно, ведь хлебный напиток из супермаркета обычно содержит слишком много сахара. Так что с купленным квасом холодный суп будет сладковатым. В сочетании с овощами и зеленью это совсем не вкусно. В статье «Квас - лучший рецепт освежающего русского хлебного напитка» я объясняю, как приготовить самый подходящий хлебный напиток для окрошки.

    Идеальный холодный суп на лето

    Окрошка на вкус свежая и легкая. В его составе много хрустящих овощей и свежих ароматных трав. Кроме того, из простых ингредиентов можно очень быстро приготовить русский холодный суп. Это делает его идеальным блюдом в жаркие летние дни, когда вы не хотите готовить, но все же хотите съесть что-нибудь полезное и свежее.

    Подавать и хранить Русский холодный суп

    Подавать летний русский суп холодным. Картофель и яйца после приготовления следует охладить, прежде чем добавлять их в суп.Кефир или натуральный йогурт и вода, используемая для разведения окрошки, должны быть холодными. Если вы используете квас для разбавления летнего супа, он также должен быть прямо из холодильника. В зависимости от вкуса подайте окрошку с капелькой сметаны и горчицы.

    Храните окрошку в холодильнике. Держится примерно 3 дня. Можно заранее нарезать овощи, отварной картофель и яйца, перемешать, хранить в холодильнике в герметичной посуде и только перед подачей добавить мелко нарезанную зелень и разбавить жидкостью.

    Окрошка

    • вегетарианская,
    • свежая,
    • светлая,
    • здоровая,
    • начинка,
    • ароматная,
    • освежающая,
    • холодная,
    • невероятно вкусная,
    • с большим количеством хрустящих овощей ,
    • легко и быстро приготовить из обычных продуктов,
    • идеальный летний суп,
    • классика русской кухни.

    Рецепт вегетарианской окрошки

    Точное количество и пошаговая инструкция, согласно которой вы можете самостоятельно приготовить русскую холодную окрошку вегетарианскую, найдете ниже в рецепте коробки.

    Рецепт окрошки очень простой. Вы можете быстро взбить его, особенно если вы уже приготовили картофель и яйца.

    Для вегетарианской окрошки понадобится

    • огурцов,
    • редиса,
    • вареного картофеля,
    • яйца вкрутую,
    • зелени (я использовала зеленый лук и укроп),
    • кефира или натурального йогурта,
    • холодная вода
    • и соль по вкусу холодный суп.

    Вместо кефира или йогурта и воды можно приготовить летний суп с квасом.Для этого прочтите мои заметки здесь выше. Можно подавать окрошку со сметаной.

    Как приготовить окрошку: вот как это делается

    1. Нарезать овощи, яйца и зелень и положить их в кастрюлю или миску.
    2. Добавить кефир или натуральный йогурт и холодную воду, все перемешать и приправить солью. Русский летний суп готов!

    Как приготовить русский холодный суп: полезные советы

    • Добавьте в холодный суп еще зелени по своему вкусу.
    • Веганскую колбасу можно нарезать небольшими кубиками и добавить в окрошку. Веганский лионер - лучший выбор для этого.
    • Картофель и яйца для окрошки лучше всего приготовить на день заранее и дать им остыть на ночь. На следующий день их будет легче нарезать мелкими кубиками, и они не развалятся.
    • Как натуральный йогурт, так и кефир для русского летнего супа можно приготовить самостоятельно.
    • Вместо йогурта или кефира можно также использовать пахту.
    • Количество воды можно регулировать в зависимости от того, какой густоты вам нравится суп.
    • Вместо обычной воды можно использовать минеральную воду.
    • Можно приправить окрошку горчицей и придать ей пикантности. Лучше всего использовать домашнюю горячую горчицу.
    • Вместо кефира или йогурта можно приготовить окрошку с квасом. Для этого исключите из рецепта ниже кефир или простой йогурт и воду и используйте вместо этого около 1 л кваса.
    • Хранить окрошку в холодильнике. Держится примерно 3 дня.
    • Овощи, вареный картофель и яйца можно заранее нарезать, перемешать и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.Перед подачей на стол вам нужно будет добавить мелко нарезанную зелень и разбавить все жидкостью.

    Видео к рецепту вегетарианской окрошки

    Кстати, на моем Youtube канале вы можете найти небольшой ролик вегетарианской окрошки с квасом, а также с кефиром / натуральным йогуртом и водой. Там вы можете увидеть, как именно приготовить русский холодный суп самостоятельно. Если вы не хотите больше пропускать мои видео, подпишитесь на мой канал.

    Вы готовили по этому рецепту русский летний суп? С нетерпением жду вашего результата, вашего звездного рейтинга и вашего отзыва о рецепте ниже, о том, как у вас получилось и вы попробовали окрошку.

    Хотите еще легких блюд в жаркие летние дни? Также попробуйте:

    Окрошка вегетарианская (русский холодный суп / летний суп)

    Сочетание хрустящих овощей, зелени и холодного кваса или кефира с водой - окрошка - идеальное блюдо в жаркие летние дни. На вкус он освежающий, легкий и невероятно вкусный. Русский холодный суп, который подают на террасе, в саду или на балконе во время обеда или ужина, доставляет настоящее удовольствие, при этом полезный и сытный. По этому рецепту можно самому приготовить русский летний суп вегетарианский.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Основное блюдо, суп

    Кухня Русская

    • 200 г огурцов
    • 150 г редиса (примерно 10 штук)
    • 230 г картофеля (примерно 3 средних размер, очищенный)
    • 2 яйца
    • 3 зеленый лук
    • 1 пучок укропа
    • 500 г кефира или натурального йогурта
    • прибл. 500 мл холодной воды
    • 1 столовая ложка горчицы (альтернатива)
    • соль
    • Отварить картофель.Яйца сварить вкрутую. Дайте обоим остыть.

    • Огурцы, редис, картофель и яйца нарезать небольшими кубиками, нарезать зеленый лук и укроп и переложить все в кастрюлю или миску для смешивания.

    • Добавьте кефир или натуральный йогурт, постепенно полейте холодной водой до желаемой консистенции и перемешайте.

    • Добавить в суп горчицу по вкусу и приправить солью.

    • Суп разделить на тарелки, добавить примерно 1 столовую ложку сметаны на тарелку по вкусу и перемешать.

    • В холодный суп можно добавить другие травы по вкусу.
    • Картофель и яйца лучше всего приготовить за день и оставить остывать на ночь. На следующий день их лучше нарезать небольшими кубиками и не рассыпаться.
    • Вместо простокваши или кефира тоже подойдет пахта.
    • Количество воды можно регулировать в зависимости от желаемой консистенции супа.
    • Вместо обычной воды можно использовать минеральную воду.
    • Кефир или натуральный йогурт и воду в рецепте можно заменить примерно на 1 л кваса.
    • Обратите внимание на подробные советы и рекомендации для DIY из окрошки выше в посте.

    Окрошка Холодный русский суп для лета

    25 января, 2020
    Опубликовано в: Суп on автор: Шакиба Барати

    Окрошка - традиционный русский холодный суп. Классический суп представляет собой смесь в основном сырых овощей, вареного картофеля, яиц и вареного мяса, такого как говядина, телятина, колбасы. Ингредиенты нарезаются кубиками, а затем перед едой смешиваются с квасом.Окрошку чаще всего подают летом, потому что суп сочетает в себе освежающий вкус кваса и легкость салата.

    Происхождение

    Название супа происходит от русского глагола «крошить», что означает «рассыпаться на мелкие кусочки». Скорее всего, суп появился еще в средневековье. В то время русские готовили очень простой и популярный суп из кваса с измельченной черной редькой и луком.

    Рецепты

    Так как Окрошка - один из самых простых супов в мире и готовится менее чем за 30 минут, в нем есть множество различных рецептов, основанных на разных вкусах.

    Традиционный рецепт

    Ингредиенты
    • 1,5 литра кваса
    • 150-200 г вареного мяса (говядина или телятина)
    • 2 яйца
    • 2 огурца
    • 3-4 редиса
    • 5-6 картофель
    • Зеленый лук, зелень
    • Соль, сметана - по вкусу
    Метод
    1. В глубокой миске смешать нарезанные огурцы, редис, зелень, отварное мясо и яйца.
    2. Когда «салат» будет готов, разложить смесь по тарелкам, залить холодным квасом, посолить.
    3. Суп подается со сметаной.

    Базовый рецепт «Оркашка»


    Вкусный традиционный русский летний суп под названием «Окрошка»

    Ингредиенты

    • 8 стаканов холодной воды
    • 1/3 стакана сметаны
    • 3 1/2 столовых ложки разделенного уксуса
    • 2 1 / 2 чайные ложки соли
    • 3 столовые ложки нарезанного свежего или замороженного укропа
    • 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука.
    • 1/2 фунта хорошей ветчины, нарезанной кубиками (мы использовали шварцвальдскую ветчину).
    • 3-4 картофеля средней готовности, очищенные и нарезанные кубиками
    • 3 яйца вкрутую, нарезанные кубиками
    • 3-4 огурца нарезанные кубиками.

    Инструкции по приготовлению окрошки

    1. Очистите картофель и нарежьте кубиками 1/4 дюйма (мы использовали измельчитель Vidalia). Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Добавьте 1 столовую ложку уксуса и доведите до кипения, затем продолжайте кипятить 10 минут или пока картофель не сварится, но не развалится. Хорошо слейте воду и дайте остыть. Для более быстрого охлаждения можно промыть картофель холодной водой. (Этот способ приготовления благодарен одной из моих читательниц - Наде).

    2.Пока картофель варится, сварите 3 яйца и охладите их в ледяной воде.

    3. Затем нарежьте кубиками 3 яйца, 3-4 огурца, 1/2 фунта ветчины. Также нарежьте 3 столовые ложки укропа и 1/2 стакана зеленого лука. Поместите все в большую кастрюлю.

    4. В отдельной большой миске взбейте 8 стаканов холодной воды, 1/3 стакана сметаны, 2 1/2 столовые ложки уксуса, 2 1/2 чайные ложки соли до однородности. Вылейте смесь в кастрюлю с остальными ингредиентами. Перемешайте, чтобы смешать и подавать.

    Кефир Окрошка


    Кефир Окрошка - русский холодный овощной суп, который готовится менее чем за 30 минут и имеет очень простой рецепт.

    Кефир Русская Окрошка

    Ингредиенты

    • 2 картофелины
    • Половина английского огурца среднего размера (или 2-3 молодых огурца)
    • 0,5 фунта болоньи (можно заменить таким же количеством вареных флаконов или говядиной )
    • 4 яйца
    • 1 небольшой пучок редиса
    • 15 унций консервированного душистого горошка
    • 1 пучок свежего укропа
    • 1 небольшой пучок зеленого лука
    • 5 столовых ложек сметаны
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 1,5-2 литра кваса (русский хлебный напиток), можно заменить кефиром, разбавленным холодной кипяченой водой или минеральной водой
    • Соль, черный молотый перец

    Способы приготовления кефирной окрошки

    1. Приготовить ингредиенты: отварить картофель для салата заранее приготовить яйца вкрутую, с горошка слить жидкость.
    2. Снимите кожицу с картофеля и нарежьте его кубиками, положите в большую кастрюлю.
    3. Нарежьте болонский кубик (вы можете заменить болонью вареным флаконом или говядиной или даже ветчиной, если хотите.), Добавьте в кастрюлю нарезанное кубиками мясо.
    4. Добавьте осушенный душистый горошек в кастрюлю.
    5. Нарежьте огурец кубиками и добавьте его в кастрюлю. Если огурец созрел, вы можете удалить семена и снять с него кожицу.
    6. Нарезать яйца вкрутую кубиками (или даже заменить им сметану).
    7. Нарезать редис из хвостов, промыть их холодной водой и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю.
    8. Добавить нарезанный свежий укроп и зеленый лук
    9. Посолить и черный перец, положить 2 ст.ложки горчицы (я обычно кладу дижонскую.) И около 5 столовых ложек сметаны (или больше, если хотите), на этом этапе кто-то также добавляет майонез. (или даже заменить им сметану.)
    10. Все перемешать.
    11. Добавьте около 4 стаканов хлебного кваса (при необходимости профильтруйте) и дайте окрошке отстояться перед подачей на стол.
    12. Добавьте к окрошке еще кваса прямо перед подачей на стол (количество кваса можно изменить на свой вкус).