Открытый пирог: Открытый пирог. Рецепты на Gastronom.ru

Отметить как Завершенное

Смазать края пирога желтком, посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180 С духовке 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Открытый дрожжевой пирог с овощами, рецепт (Здесь) с фото

Из простого набора продуктов, которые найдутся в каждом доме, советуем испечь в летний сезон очень вкусный, сытный и вместе с тем простой в приготовлении открытый пирог с овощами из быстрого дрожжевого теста.

Он хорош и в теплом, и в холодном виде. Выручит в качестве перекуса и прекрасно подойдет для завтрака или ужина с чаем или кофе. Легкое тонкое тесто и сочную ароматную начинку оценят по достоинству все, кто попробует кусочек этого вкуснейшего заливного летнего пирога.

Ингредиенты для теста:

• Молоко или кефир любой жирности — 150 мл
• Мука пшеничная высшего сорта — 300-350 г
• Дрожжи быстродействующие — 8 г
• Яйцо куриное- 1 шт.
• Масло растительное рафинированное — 50 мл
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 2 щепотки

Ингредиенты для начинки:

• Баклажан — 1 шт.
• Перец болгарский сладкий — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Чеснок, зелень укропа — по желанию
• Соль, смесь перцев — по вкусу

Ингредиенты для заливки:

• Сметана 25-20% — 2-3 столовые ложки
• Яйца куриные- 2 шт.

Как приготовить открытый пирог с овощами

1. Приготовим все продукты по списку и начнем готовить. Овощи не забываем помыть и почистить. Муку желательно просеять. 

Вначале займемся тестом. Соединяем жидкие продукты и яйцо с мукой и сухими дрожжами в миске. Замешиваем некрутое, пластичное тесто. Скатываем его в шар, накрываем пищевой пленкой и чистым хлопковым полотенцем. Пусть потихоньку подходит 30-40 минут в тепле. В это время займемся начинкой.

2. Для овощной начинки картофель режем мелким кубиком.

3. Морковь, лук и баклажаны также нарезаем мелкими кубиками.

4. Обжариваем на растительном масле на среднем огне картофель почти до готовности.

5. Повторяем такую же процедуру с остальными овощами.

6. Смешиваем картофель и остальные овощи, добавляем рубленый чеснок, мелко порезанную зелень, смесь перцев для аромата. Начинка готова.

7. В смазанную растительным маслом форму помещаем тонко раскатанное тесто, формируя невысокий бортик.В данном случае форма — одноразовая алюминиевая диаметром 22 см.

8. На тесто выкладываем остывшую начинку и кружочки красных помидоров (не обязательно).

9. Яйца размешиваем со сметаной, солим и перчим по вкусу. Выливаем эту заливку на поверхность нашего пирога, распределяя ее по возможности равномерно. После 15-ти минутной расстойки отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.

10. Пирог должен хорошенько зарумяниться. Учитываем особенности своей духовки!

11. Выкладываем из формы готовый пирог на решетку и даем полностью остыть.

12. Перекладываем на блюдо и подаем наш вкусный и красивый открытый пирог с овощами из быстрого дрожжевого теста к столу. Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Открытый пирог с помидорами — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Во французской кухне есть разновидность открытых пирогов, которая называется тарт. Если проводить аналогию, этот открытый пирог с помидорами — тарт для лентяев. Наличие в морозилке покупного или собственноручно приготовленного слоёного теста (мой рецепт слоёного теста) превращает его в простую и быструю закуску на случай незапланированного перекуса или внезапно нагрянувших гостей. Второе достоинство этого пирога в том, что он получается неизменно вкусным даже с зимними помидорами, бледными и невзрачными: запекание идёт им на пользу, усиливая вкус и аромат.

Немаловажно и то, что при минимуме усилий с вашей стороны пирог с помидорами выглядит аппетитно и презентабельно, словно вы долго корпели над его внешним видом. А о том, что всех трудов было — всего лишь выложить помидоры поверх теста, знать будем только мы с вами.

Открытый пирог с помидорами

Ингредиенты

2-3 порции

400 г бездрожжевого слоёного теста

4 средних помидора

1 ст.л. лимонного сока

2-3 зубчика чеснока

несколько веточек тимьяна

чёрный перец

Открытый пирог с помидорами — рецепт простой быстрой закуски на случай незапланированного перекуса или внезапно нагрянувших гостей. Бонус — рецепт печенья!
Алексей Онегин

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 0,5 см или даже чуть тоньше, по 8 ломтиков на каждую порцию. Измельчите чеснок и листики тимьяна, соедините их с оливковым маслом и лимонным соком, приправьте солью и свежемолотым перцем и как следует размешайте. Возьмите пласт слоёного теста и, воспользовавшись тарелкой подходящего размера, вырежьте из него круг. Для идеального внешнего вида пирога радиус круга должен быть вдвое больше радиуса помидоров плюс еще три-четыре сантиметра.

Переложите тесто на противень и выложите на него ломтики помидоров слегка внахлёст, оставляя равномерный зазор с краёв. Полейте помидоры заправкой. Выпекайте открытый пирог с помидорами в течение 25 минут при температуре 190 градусов, или пока его бортики не поднимутся и подрумянятся. Подавайте как горячую закуску или основное блюдо.

Из оставшихся теста и заправки можно приготовить слоеное печенье: раскатайте тесто, смажьте половину остатками чесночно-тимьяновой заправки, накройте второй половиной, придавите и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. При желании приправьте сверху солью, кунжутом, паприкой или чем душа пожелает, и выпекайте при той же температуре, что и открытый пирог. Идеальная закуска к любым напиткам!

Кто это такой?..

Рецепт открытого пирога с яблоком и карамелью

Делиться — значит позаботиться!

Признаюсь. Иногда я немного лениваюсь, когда пеку. Мое время ограничено, но я люблю есть что-нибудь вкусное, чтобы запечь в духовке. А за последние пару недель я влюбился в идею пирогов с открытым лицом. Эти пирожки такие простые и быстрые. Этот рецепт я обманул практически всеми возможными способами. Для создания этого десерта я использовала охлажденную корочку для пирога Pillsbury, начинку для яблочного пирога Wilderness и крафт-карамель.И я ни о чем не жалею, потому что это получилось круто и потребовало минимальных усилий. Это победа!

Рецепт открытого пирога с яблоком и карамелью

Автор: Эмили

Тип рецепта: Десерт

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

• 1 готовый пирог с хрустящей корочкой яблочного пирога
• ½ банки начинка (21 унция)
• 2 столовые ложки нарезанных орехов пекан
• 1 яйцо (отдельно)
• 6 карамель
• 1½ чайных ложки молока

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. На противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, выложите корочку для пирога.
3. Проколите вилкой центр несколько раз, чтобы не было пузырей.
4. Разложите ½ банки начинки для яблочного пирога по центру, оставив примерно три-четыре дюйма по всему периметру.
5. Посыпать измельченными орехами пекан.
6. Загните края корки по всей длине, чтобы образовался карман. Проколоть края вилкой несколько раз.
7. Смажьте верхнее тесто взбитым яичным белком.
8. Выпекать 30-40 минут или до золотисто-коричневой корочки.
9. Остудить 5 минут. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть, или на тарелку, чтобы подавать горячим.
10. Непосредственно перед подачей на стол растопите карамель и молоко в микроволновой печи. (Обязательно нагревайте через определенные промежутки времени и периодически помешивайте)
11. Полейте карамельный соус поверх пирога и подавайте к столу.

Примечания

Может заменить карамельный соус на карамель и молоко.

3.2.1275

СОВЕТ: Я бы посоветовал добавлять карамель только в любую часть пирога, которую вы планируете подавать сразу. Если карамельный соус осядет, влага из яблок сделает карамельный соус немного водянистым и со временем расслоится.

Это был большой успех для моей семьи! Если вам нравятся карамельные яблоки или яблочный пирог, вам обязательно понравится этот вариант.

Открытый черничный пирог: самый свежий и легкий пирог на свете

Открытый черничный пирог — это самый простой черничный пирог, который вы когда-либо делали. Простой, деревенский и безупречный летний пирог.

Еще не лето, пока на столе не будет черничный пирог или стол для пикника. И этот самый простой открытый черничный пирог, который ты когда-либо готовил.

Не похож на традиционный черничный пирог, но невероятно сочный и вкусный.

Он свежий, легкий, и это, наверное, мой любимый черничный пирог.

Не нужно готовить этот пирог в духовке больше часа. Не нужны две корочки, если подойдет одна. На самом деле, корочка из купленного в магазине теста отлично подойдет.

Простой рецепт, адаптированный из Rose Levy, с использованием всего 4 стаканов черники и нескольких простых ингредиентов.

Итак … в редкий летний вечер, когда сын и его друзья были в другом месте, а это была особенно длинная последовательность 7-дневных рабочих дней, я решила сделать сюрприз своему мужу.

Давно миновал обеденный час, но солнце еще не зашло. И под тенью старого дуба устроил пикник.

У нас на заднем дворе.

Давно был в моем летнем списке желаний, то есть пикник, я решил, что пикник на заднем дворе лучше, чем никакой пикник.

А пока все идет… так же весело. Может больше. Ни времени на дорогу, ни спешки. Полное расслабление.

Каждое лето заслуживает такой ночи… не так ли?

Вот и легкие летние пироги с черникой, пикники и пару неожиданных часов с лучшим другом.

Ингредиенты для черничного пирога

Размеры ингредиентов указаны в таблице рецептов ниже.

• Ракушка для выпечки, 9 дюймов
• Черника свежая
• Кукурузный крахмал
• Сахарный песок
• Лимонный сок
• Масло сливочное

Как сделать черничный пирог с открытым лицом

Это действительно самый простой пирог, который вы когда-либо делали.

Начните с предварительного выпекания корочки теста и отставьте в сторону.

Для начинки: Добавьте чернику и 1/2 стакана воды в кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем взбейте кукурузный крахмал и воду.

После того, как черника закипит, убавьте огонь и варите, помешивая, 3–4 минуты или до тех пор, пока черника не лопнет и сок не начнет густеть. Добавьте смесь кукурузного крахмала, сахар, лимонный сок и соль. Тушить, пока смесь не загустеет; около 1 минуты. Сразу же снимите с огня и быстро добавьте сливочное масло и оставшиеся 3 чашки черники.

Выложите чернику ложкой в ​​запеченную корку и дайте постоять при комнатной температуре не менее 2 часов или поставьте в холодильник до застывания.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Состав

• 9-дюймовая ракушка для запеченного пирога
• 4 чашки черники
• 1/2 стакана воды + 2 столовые ложки
• 2 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала
• 1/2 стакана сахара
• 2 чайные ложки лимонного сока
• щепотка соли
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

1. Если вы используете тесто из магазинного теста, выпекайте его в соответствии с инструкциями на упаковке; отложите, чтобы немного остыть.Если вы делаете это самостоятельно, обязательно запекайте корочку.
2. Для начинки: Добавьте 1 стакан черники и 1/2 стакана воды в кастрюлю среднего размера; Накройте и доведите до кипения. Тем временем взбейте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды и отставьте.
3. Когда черника закипит, убавьте огонь и варите, помешивая, 3–4 минуты или пока черника не лопнет и сок не начнет густеть. Добавьте смесь кукурузного крахмала, сахар, лимонный сок и соль. Варите на медленном огне минуту или пока смесь не загустеет.Сразу же снимите с огня и быстро добавьте сливочное масло и оставшиеся 3 чашки черники.
4. Выложите чернику ложкой в ​​запеченную корочку и дайте постоять при комнатной температуре не менее 2 часов или поставьте в холодильник до застывания. При нарезке черника останется сочной, но не вытечет из корочки. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

Рецепт яблочного пирога с открытым лицом

Яблочный пирог с открытым лицом естественно сияет на праздничном обеденном столе.Наше мнение об этом главном продукте десерта — это карамелизованный пирог с хрустящей твердой корочкой. В нем также есть лимонная нотка, которая, несомненно, будет приносить летнее тепло круглый год.

Для других вкусных вариаций этого десерта вы можете попробовать подать наш рецепт яблочного пирога без сахара, который идеально подойдет тем, кто следит за потреблением сахара. Еще одна отличная альтернатива — рецепт яблочно-тыквенного пирога с бархатистой и шелковистой текстурой, которую все мы любим в тыквенном пироге.

Формула идеального пирога — хрустящая плотная корочка и сочная карамелизованная начинка.Сначала мы выпекаем пирог при высокой температуре, чтобы получить вкусную корочку коричневого яблочного пирога. Затем убавляем огонь, чтобы начинка не высыхала.

Еще один секрет открытого яблочного пирога в том, что каждый кусочек получается более гладким и бархатистым, без верхнего слоя корочки, как в обычных пирогах. Оно просто восхитительно из-за нашей начинки из кусочков терпких яблок гренни смит с земляной корицей.

Узнайте, почему яблоки «бабушка Смит» лучше всего подходят для этого рецепта, прочитав наш раздел CAQ ниже.Мы также упомянули другие виды яблок, которые вы можете использовать вместо них, так что обязательно проверьте их.

Если вы впервые готовите этот осенний десерт, у нас есть несколько советов по приготовлению лучшего яблочного пирога, которым можно поделиться с семьей и друзьями.

• Убедитесь, что ваши яблоки твердые. Плотные яблоки лучше запекать, так как они лучше держат наш пирог. Вы можете смешать мягкие яблоки в смузи, как в нашем рецепте яблочного смузи, или смешать их с овсянкой.
• Приготовьте домашнюю корочку для масляного пирога по этому рецепту, если у вас есть время.
• Отрегулируйте количество сахара для начинки в зависимости от того, насколько сладким должен быть яблочный пирог.
• Дайте пирогу постоять в течение 2 часов перед подачей на стол, если у вас есть время, чтобы начинка пирога загустела еще больше.

Этот классический десерт обладает успокаивающим вкусом, который вам понравится во всем — даже в напитке! Чтобы получить вкусный алкогольный напиток, соответствующий осеннему сезону, попробуйте приготовить наш рецепт коктейля из яблочного пирога для следующего семейного праздника.

Как сделать яблочный пирог с открытым лицом

Ваши гости сойдут с ума от этого сладкого и терпкого яблочного пирога с открытым лицом с сочным карамелизованным пирогом на твердой корочке. Сделайте этот гладкий и бархатный яблочный пирог «бабушка смит» менее чем за час, чтобы получился идеальный осенний десерт.

Готовить: 50 минут

Всего: 50 минут

Состав

• 5 Яблоки Гренни Смит, очищенные и нарезанные ломтиками ½ толщины
• ½ чашка коричневый сахар
• 1 чайная ложка корица, земля
• 2 чайная ложка лимонный сок, свежевыжатый
• ⅓ чашка мука общего назначения, плюс еще для вытирания пыли
• 12 унция корка пирога, готовый
• 2 столовая ложка пресное масло, нарезанный кубиками и охлажденный

Обслуживать:

• Ванильное мороженное
• Молотая корица

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

2. Смешайте нарезанные яблоки, лимонный сок, коричневый сахар и корицу. Смешайте до однородного состояния.

3. Добавьте кубики муки и масла. Смешайте, чтобы все получилось равномерно.

4. Присыпьте рабочую зону мукой и раскатайте корку для пирога на 2 дюйма шире, чем ваша тарелка для пирога.

5. Поднимите корку пирога скалкой и переложите ее на 8-дюймовую тарелку для пирога.

6. Равномерно распределите тесто по бокам и срежьте лишнее тесто.Затем обжать края.

7. Вылить яблочную смесь на корку

8. Выпекать в духовке 10 минут. Затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту.

9. Выпекать от 35 до 40 минут.

10. Перенесите в охлаждающие стойки, когда закончите, и дайте полностью остыть

11. Нарежьте яблочный пирог на кусочки по вашему выбору. Сверху выложите на каждый ломтик по шарику мороженого, затем посыпьте молотой корицей и наслаждайтесь.

Примечания к рецепту

Мы предлагаем посыпать ломтик яблочного пирога мерной ложкой мороженого, но вы определенно можете добавить больше, если хотите.

Конечно! Это на самом деле улучшит вкус вашего пирога, даст ему время застыть и все ингредиенты «смешаются» друг с другом. Итак, если вы планируете подавать яблочный пирог с открытым лицом на следующий день, храните испеченный пирог в холодильнике, свободно обернув его алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.Затем разогрейте его на следующий день при 375 градусах по Фаренгейту в течение 10-15 минут.

В этом рецепте мы используем яблоки Granny Smith. Его сладость отлично сочетается с кислотностью лимонного сока, а его хрустящая текстура хорошо сохраняется даже после выпечки, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он рассыпется. Вы также можете использовать яблоки Honeycrisp или Mutsu вместо яблок Granny Smith, потому что они имеют ту же хрустящую текстуру, которая лучше всего подходит для пирога.

Яблочный пирог с открытым лицом — Честно, YUM

Осень официально здесь (честно, ура!), И только в этом году мы начали новую семейную традицию: собирать яблоки! Я не могу придумать лучшего способа отпраздновать начало моего любимого сезона — к тому же так весело видеть, как мой малыш срывает спелые яблоки с деревьев, при этом улыбаясь от уха до уха и пытаясь откусить хоть один укус. каждый. Итак, с 15 фунтами медовых чипсов и достаточным количеством яблок в брюхе, чтобы не пускать врача на долгие годы, как можно , а не приготовить обязательный яблочный пирог? Поскольку я не большой поклонник вашего стандартного фруктового пирога с слишком сладкой и мягкой начинкой, я подумал, что бросу вызов норме, предложив этот яблочный пирог с открытым лицом.Это не только великолепно , это вкусно. Расположение фруктов позволяет им равномерно запекаться и карамелизироваться, сохраняя целостность яблока. Я по-другому не буду есть яблочный пирог. Вот и друзья, создана еще одна семейная традиция.

(изображения HonestlyYUM)

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТКРЫТЫМ ЛИЦОМ

Состав:

• ингредиенты корочки для пирога (ингредиенты и рецепт указаны здесь)
• 2 фунта яблок
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 ст.ложки консервов из абрикоса или айвы

Направление:

• Следуйте этим инструкциям, чтобы получить слоеную корочку для пирога.Раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало форме для пирога размером 9 или 10 дюймов. Отложите в сторону.
• Разогрейте духовку до 425 °.
• Очистить яблоки. Разрежьте их пополам и с помощью шариков для дыни вычерпайте сердцевины.
• Срезанной стороной вниз нарежьте яблоки ломтиками 1/8 дюйма и поместите их в большую миску.
• Добавьте сахар, корицу, мускатный орех, соль и лимонный сок и руками аккуратно перемешайте и покрывайте яблоки.
• Дайте яблокам мацерироваться в течение 30-40 минут.
• Яблоки процедить через сито, оставив жидкость.
• Варите жидкость с 2 столовыми ложками сливочного масла до тех пор, пока она не станет по крайней мере наполовину густой.
• Между тем, перекрывайте ломтики в оболочке пирога, начиная с внешнего края и по спирали к центру.
• Когда вы закончите, вставьте кусочки яблока в любые промежутки кончиком ножа. Ломтики должны быть достаточно плотно уложены в оболочку пирога.
• Залейте яблоки половиной полученной жидкости. Растворите консервы в оставшейся жидкости и держите в тепле.
• Накройте пирог фольгой и отверстиями для пара и запекайте 30-40 минут, пока яблоки не станут мягкими.
• Снимите фольгу и смажьте верх пирога кистью для консервационной смеси.
• Выпекать еще 10-15 минут, пока корка не станет золотистой, а пирог не начнет пузыриться.
• Дайте остыть и подавайте с шариком ванильного мороженого!

Открытые мексиканские пироги

Примечания к рецепту

Наконечник для замораживания: Приготовьте говяжью смесь по этому рецепту (шаг 3).Отложите, чтобы немного остыть. Поместите в герметичный контейнер. Этикетка, дата и заморозка на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике. Сделайте формы для выпечки (шаги 1 и 2). Чтобы разогреть говяжью смесь, поместите ее в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем огне, пока она не прогреется. Продолжайте с шага 4.

Для выпекания вслепую: Для открытых или семейных пирогов с выпечкой необходимо выпекать вслепую. Это означает частичное приготовление основы теста перед добавлением сочной начинки, чтобы оно не стало мокрым.Вот как это сделать. Разогрейте духовку до 200С. Выложите тесто на блюдо или форму для кексов. Поставить в холодильник на 10 минут для отдыха. Это предотвратит усадку теста во время приготовления. Накройте тесто бумагой для выпечки с антипригарным покрытием и наполните тесто или рисом (см. Вес теста ниже). Это предотвратит вздутие теста в центре. Выпекать 10 минут. Удалите бумагу и тесто или рис. Выпекайте еще 10 минут или до золотистого цвета. Поищите в магазинах посуды утяжелители для выпечки вслепую.Если вы не можете их найти, используйте рис. После выпекания вслепую отложите весы для теста или рис в сторону, чтобы они остыли, а затем храните в герметичной емкости.

Основные сведения о пирогах: Следуйте этим основным советам, чтобы каждый раз готовить хрустящие золотые пироги. Не позволяйте купленному замороженному тесту полностью разморозиться — когда оно только что разморозило, работайте быстро, иначе вы можете растянуть тесто. Это делает тесто слишком тонким и предотвращает его вздутие на ровные слои. Охладите начинку для пирога, прежде чем класть ее в кондитерскую или форму для пирога перед выпечкой.Если начинка теплая или горячая, она начнет нагревать тесто, делая его мокрым и жирным. Прежде чем приступить к выпеканию, разогрейте духовку до нужной температуры. Чтобы тесто хорошо поднялось и не стало мокрым, его необходимо мгновенно нагреть. Вырежьте крестик в центре пирога, чтобы пар выходил. Если вы этого не сделаете, пар будет скапливаться и начинка станет слишком влажной, и тесто не станет хрустящим. Для больших пирогов используйте воронку для пирога, чтобы пар легко выходил. Если у вас его нет, вырежьте крест побольше (шириной около 4 см).Вставьте металлическую шпажку или кончик ножа в центр пирога, чтобы убедиться, что он прожарился насквозь. Если кончик вертела холодный на ощупь, пирог нужно готовить еще немного.

Информация о пищевой ценности

На порцию

• Калорий

  423

• Энергия

  1769 кДж

• Жир

  24 г

• Насыщенные

  10 г

• Волокно

  4g

• Белок

  22 г

• Натрий

  705 мг

• Углеводы

  29 г

• Сахар

  8 г

Все указанные выше количества являются средними.

Открытый пирог с кунжутом — Мастер выпечки

Я впервые испек «Открытый кунжутный пирог» в 1954 году, вскоре после того, как этот рецепт получил Гран-при в размере 25 000 долларов на 6-м Гран-при Пиллсбери.В 15 лет мне просто пришлось испечь этот пирог из-за двух ингредиентов: семян кунжута и фиников. Я вырос, живя со своей арабской бабушкой, и любил все ее ближневосточные приправы. Но я был просто без ума от семян кунжута — поджаренных, конечно, — и фиников.

Поджаренные семена кунжута в пироге и финики в шифоновой начинке были отличным пищевым союзом, которого я когда-либо видел. Когда я был молодым пекарем, моя техника выпечки была в зачаточном состоянии. Но я продолжал сражаться и одержал победу, получив хрустящую и шелушащуюся корочку.Шифоновая начинка была идеальной фольгой для мелко нарезанных фиников, и я не мог перестать есть кусок за кусочком.

Еще в 1954 году я мог покупать упаковки фиников без косточек. Сегодня я использую сочные финики Меджул. Я разрезаю их, взвешиваю 8 унций, указанных в рецепте, и ножницами разрезаю фрукты на мелкие кусочки. Инструкция по приготовлению заварного крема из шифона, пока он не покроет металлическую ложку, — непростой шаг, потому что заварной крем почти не загустевает. Я измеряю температуру заварного крема с помощью мгновенного термометра.Когда он покажет 175-180 градусов по Фаренгейту, заварной крем готов.

В более поздних версиях этого пирога, опубликованных Pillsbury, значительно увеличилось количество взбитых сливок в шифоновой начинке. Я считаю, что 1 стакан сливок, взбитых до густоты, как раз подходит. Сделай этот пирог! Вы просто можете влюбиться в него так же сильно, как и я.

Открытый пирог с кунжутом

Шифоновая начинка из светлого финика в поджаренной кунжутной корочке.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 час

Общее время 4 часа

Кондитерские изделия

• 3 столовые ложки обжаренных семян кунжута
• 1 стакан универсальной отбеленной или небеленой муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек овощного жира можно использовать половину масла
• От 5 до 6 столовых ложек ледяной воды

Начинка

• 1 конверт желатина без вкусовых добавок
• 1/4 стакана холодной воды
• 1 стакан цельного молока
• 2 больших яичных желтка
• 1/4 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайной ложки ванили
• 12 Medjool финики без косточек и нарезанные кусочками 1/4 дюйма
• 1 стакан сливок или жирных сливок
• 2 больших яичных белка
• 2 столовые ложки сахара для безе
• мускатный орех для украшения

Кондитерские изделия

• Чтобы приготовить тесто, обжарьте семена кунжута в тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне, часто вращая сковороду, чтобы семена оставались в движении.Готовьте около 5 минут или пока семена не станут темно-золотисто-коричневыми и ароматными. Сразу же высыпьте семена на тарелку, чтобы они остыли.

• В миске среднего размера взбейте муку, соль и охлажденные семена кунжута. Разрезать шортенинг с помощью блендера до тех пор, пока частицы не станут размером с горошек. Перемешивая вилкой, сбрызгивайте водой понемногу, добавляя воду в самые сухие участки. Продолжайте перемешивать, пока тесто не соберется в массу, которая держится вместе. Сформируйте из теста шар и расплющите его до 5-дюймового диска.Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности (лучше всего — холст или ткань для теста) до 13-дюймового круга. Обжарьте тесто на 9-дюймовой стеклянной тарелке для выпечки, не растягивая тесто. Поднимите и сдвиньте тесто по бокам, чтобы нижняя и боковые части плотно прилегали к тарелке для выпечки. Отрежьте излишки теста ножницами, оставив выступ размером в 1/2 дюйма. Загните этот выступающий край, чтобы получился стоячий ободок. Флейта. Охладите сформированную корочку пирога на 1 час или больше.

• Для выпекания разогрейте духовку до 350 градусов, установив решетку в нижнюю треть. Прижмите квадрат алюминиевой фольги к бокам и дну охлажденной корочки. Не накрывайте край теста фольгой. Оставьте края фольги приподнятыми. Добавьте сушеные бобы в тесто с фольгой так, чтобы фольга была заполнена примерно на две трети.

• Выложите тесто на противень и выпекайте 1 час. Осторожно удалите фольгу и фасоль. Если тесто не подрумянилось равномерно, верните его в духовку примерно на 5 минут.Пока вы готовите начинку, полностью остудите.

Начинка

• Чтобы приготовить финики, разрежьте финики пополам вдоль и удалите косточки. Разделите каждую половину на две части и разрежьте крест-накрест на кубики размером 1/4 дюйма.
  

• Для начинки посыпьте желатином воду в небольшой чашке. Перемешайте, чтобы желатин полностью увлажнился. Отложите в сторону. В средней кастрюле (2 литра) взбейте молоко, яичные желтки, 1/4 стакана сахара и соль.Готовьте на среднем или медленном огне, постоянно, но осторожно взбивая, пока заварной крем немного не загустеет и не покроется металлической ложкой, около 10 минут. Лучше всего измерять температуру заварного крема с помощью мгновенного термометра — от 175 до 180 градусов. Снимите кастрюлю с огня и добавьте размягченный желатин. Перемешайте, чтобы желатин растворился.

• Поместите заварной крем в ледяную баню и часто помешивайте гибкой лопаткой, пока заварной крем не загустеет и частично не застынет. Выньте кастрюлю из воды и сразу же добавьте ваниль и финики.

• Взбить сливки до густоты и залить заварным кремом. В средней миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте 2 столовые ложки сахара, взбивая, пока белки не образуют прямые блестящие пики. Осторожно, но тщательно добавьте финиковый крем.

• Ложка в выпеченное тесто, складывающееся в пушистые холмики. Охладите до застывания, по крайней мере, на 1 час. Перед подачей слегка посыпьте тертым мускатным орехом.

Рецепт яблочного пирога с открытым лицом

Сделайте простой пирог с корочкой из одного теста

Приготовьте яблочный пирог с открытым лицом из одного теста и ваших любимых яблок, чтобы насладиться лучшими маленькими яблочными пирогами, которые можно быстро и легко.

#ad ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ НАБОРЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ

( Щелкните на фотографиях для получения дополнительной информации)

* Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас

* Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon
я зарабатываю на соответствующих покупках без дополнительных затрат для вас

У вас осталось немного теста, но его недостаточно для приготовления двойного пирога?

Вот отличная идея, что приготовить из оставшегося теста — приготовить открытый пирог — такой простой, быстрый и ВКУСНЫЙ!

Ингредиенты

Примечание — этот рецепт предназначен для одного открытого пирога.Я сделал это из 1/2 фунта теста для пирогов, которые я сформировал в диск диаметром 12 дюймов (круглый).

Если вы хотите сделать два или более таких пирога, просто отрегулируйте ингредиенты и направление соответственно.

Пирог для пирога тесто (домашнее или покупное) Около 1/2 фунта теста
3 яблока среднего размера, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
1/4 стакана неочищенного сахара
1/4 стакана сахарного песка
4 столовые ложки универсальной муки
1 / 8 ч. Л. Соли
1 ст. Л. Лимонного сока (в бутылках)
1 ст.сливочное масло, кусочками
1 яйцо, слегка взбитое

Проезд

В большой миске смешайте коричневый сахар, сахарный песок, муку, соль и лимонный сок.

Добавьте нарезанные яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

Отложить.

На слегка посыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте корку пирога в форму большого диска (круглого).

Раскатайте тесто от центра наружу.

Используя широкую лопатку, ослабьте и поднимите кондитерский диск и осторожно поместите на * большой плоский противень (я использовал пергаментную бумагу под коркой).

* при желании пироги можно испечь на форме для выпечки, а не на плоской форме для выпечки (см. Фото ниже).

Перенести яблочную смесь в тесто.

Осторожно загните края корочки так, чтобы она покрывала 2–3 дюйма яблочной смеси (см. Фотографии). Не нужно быть точным — идея в том, что это выглядит «по-деревенски»;)

Расставьте точки сверху пирога кусочками сливочного масла.

Смажьте всю открытую корку яблочного пирога слегка взбитым яйцом.Это придаст пирогу с открытым лицом приятный золотистый цвет и поможет запечатлеть яблочный сок.

Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте примерно 20–30 минут или до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться и корочка не станет золотисто-коричневой. Следите за коркой теста, и если кажется, что она слишком быстро подрумянилась, накройте края бумагой из алюминиевой фольги на оставшееся время выпекания (см. Рисунки), чтобы края не стали слишком темными.

ТОП рецептов яблочного пирога с открытым лицом

Вернуться к другим идеям рецептов яблочного пирога

ГЛАВНАЯ на домашнюю страницу

Нравится страница? Пожалуйста, поделитесь!

© 2011-2020 Best-Easy-Apple-Рецепты.com
Все права защищены по всему миру
Воспроизведение запрещено без явного
Письменное согласие владельца сайта