Разное 

Овощи на гриле целиком: Овощи на гриле, овощной шашлык

Содержание

Лучшие рецепты овощей на мангале: быстро и вкусно

Овощи, приготовленные на открытом огне, – самостоятельное блюдо, а также замечательный гарнир к мясу или рыбе. Кабачок, баклажан, лук, шампиньоны, помидоры и картофель можно приготовить на мангале по-разному. Как сделать это правильно? Какие маринады использовать для гриля? Читайте в наших рецептах.

Секреты вкусных и полезных овощей на мангале

Для приготовления на мангале лучше брать свежие сезонные овощи.

Овощи должны быть спелыми, крепкими и гладкими, без повреждений.

Разные овощи на мангале готовятся неодинаковое количество времени, поэтому их удобнее будет разделить на партии по срокам приготовления. Дольше придется готовить картофель и баклажаны, немного меньше – кабачки и репчатый лук. Быстро – шампиньоны, болгарский перец и помидоры.

Солить овощи лучше непосредственно перед подачей.

Овощной гарнир на мангале получится более вкусным, если замариновать ингредиенты заранее.

Чтобы в процессе готовки овощи гриль не прилипали к решетке, ее следует смазать маслом.

Овощи с твердой текстурой, например, лук или сладкий перец, лучше не доводить до состояния полной готовности – в хрустящем состоянии они вкуснее.

Овощи гриль допускается хранить в холодильнике 2-3 дня.

к содержанию ↑

Рецепты маринадов для овощей на мангале

Прекрасный вкус овощам, запеченным на мангале, придаст маринад с использованием кинзы, петрушки и базилика. Поможет сохранить сочность оливковое масло, а сок лимона даст легкую кислинку и освежит.

Так как овощи содержат большое количество влаги, маринад не должен быть очень жидким. Следует также помнить, что при мариновании нельзя использовать посуду из алюминия, так как он может вступить в реакцию с ингредиентами и испортить вкус продукта.

к содержанию ↑

Маринад с оливковым маслом

Ингредиенты (на 1 кг овощей)

  • оливковое масло – 70 мл
  • бальзамический уксус – 2 ст. л
  • сахар – 1 ч.л
  • соль – 1 ч.л
  • чеснок – 3 зубчика
  • базилик – 2 веточки

Дополнительные ингредиенты

  • петрушка, орегано

Приготовление

В оливковое масло добавить сахар и соль, влить уксус. Все перемешать. Базилик помыть, мелко порезать. Чеснок почистить, мелко порубить и вместе с базиликом положить к нарезанным овощам. Перемешать и оставить овощи в маринаде минут на 30 минут, а еще лучше – на несколько часов.

Вместо базилика допускается использовать мелко нашинкованную петрушку или орегано.

В ходе приготовления на мангале овощи также хорошо будет сбрызгивать оставшимся маринадом.

к содержанию ↑

Маринад с соевым соусом

Ингредиенты (на 1 кг овощей)

  • соевый соус – 50 мл
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • оливковое масло (или другое растительное) – 50 мл
  • кинза (петрушка) – 2-3 веточки
  • соль, молотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Кинзу помыть, обсушить и мелко порезать. Масло и соевый соус смешать, всыпать соль и перец, добавит кинзу и мелко порезанный чеснок.

Нарезанные овощи перед приготовлением на мангале обмазать маринадом и убрать в холодильник на несколько часов. Можно сложить их в пакет и потрясти, чтобы маринад распределился равномерно. Везти с собой будет удобно в этих же пакетах.

к содержанию ↑

Овощи гриль на мангале

Жарить на мангале овощи можно по отдельности или в виде ассорти, причем как на решетке, так и на шампурах. Надо помнить, что картофель лучше запекать отдельно, так как для его приготовления нужно больше времени. Если используется сырой картофель, лучше брать некрупные клубни и оставлять шкурку.

Для мангала подходит как сладкий болгарский перец, так и чили. Он должен иметь плотную кожицу, чтобы в варианте приготовления в целом виде перец не лопнул быстро.

Помидоры должны быть плотными, но спелыми. Их готовят в целом виде или же нарезанными толстыми кольцами.

Шампиньоны для жарки на мангале лучше брать некрупные, одинакового размера, чтобы они хорошо и равномерно прожарились.

Чтобы сделать гриль из баклажанов, их можно предварительно порезать и посолить – это поможет выйти горечи, хотя в магазинных овощах она встречается не всегда. Достаточно подержать минут 15, затем сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем.

к содержанию ↑

Овощной шашлычок с грибами на шпажках

Ингредиенты

  • кабачок – 1 шт.
  • грибы – 0,5 кг
  • помидоры черри 0,5 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • лук – 2 шт.

Приготовление

Шпажки для шашлычка нужно замочить в воде заранее, чтобы при готовке они не горели.

Овощи помыть. Баклажан и кабачок и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Если грибы крупные, их нужно разрезать.

Лук почистить и нарезать колечками либо кусочками по 2-3 слоя в одном.

Перец лучше взять разного цвета – так конечный продукт будет выглядеть веселее. Удалить хвостики и семена, разрезать крупными пластинками.

При нарезке лука и перца стоит ориентироваться на размер кусочков кабачка, чтобы они не сильно выступали за края кабачка или не были заметно меньше.

Нанизать на шпажки в произвольном порядке.

Овощи можно замариновать, но это не обязательно. Также шашлычок можно сформировать заранее и держать в холодильнике.

Готовить, постоянно переворачивая, до образования румяной корочки.

к содержанию ↑

Овощной микс на решетке

Ингредиенты

  • баклажан
  • цукини
  • перец болгарский
  • помидор
  • лук

Дополнительные ингредиенты

  • петрушка, базилик, лимон.

Приготовление

Помидоры помыть, порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной. Если помидоры очень спелые, их можно оставить целиком.

Лук почистить и нарезать кольцами. Перец помыть, удалить хвостики и порезать на четыре части.

Цукини вымыть и нарезать – либо кружочками, либо продольными полосочками.

Баклажан помыть, порезать кольцами или полосками, посолить и оставить на время, чтобы ушла горечь.

Если есть возможность, заранее замариновать овощи для гриля любым видом маринада. Если нет – в процессе приготовления и/или после него сбрызнуть оливковым маслом.

С учетом разного времени, необходимого для готовки овощей на гриле, их лучше жapить в нecкoлькo пpиeмoв.

Готовые овощи можно посыпать мелконарезанной петрушкой, чесноком или базиликом и слегка сбрызнуть соком лимона. Еcли в меню пикникa пpиcутcтвуeт мясо,  овощи гриль станут прекрасным гарниром.

к содержанию ↑

Овощная брускетта на мангале

Ингредиенты

  • багет – 1 шт.
  • перец сладкий разного цвета — 2 шт.
  • кабачок — 1 шт.
  • лук красный — 1 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • масло оливковое — по вкусу
  • чеснок — 2 зуб.
  • петрушка, базилик — по вкусу
  • соль — по вкусу

Приготовление

Перец помыть, высушить, удалить хвостик и семена. Разрезать на восемь частей.

Кабачок помыть, обсушить и порезать наискосок. Лук почистить и нарезать кружочками.

Овощи положить на решетку и поставить запекаться. Помидор можно запечь или использовать сырым – по вкусу.

Овощи должны получить характерные полосочки от гриля, но остаться хрустящими внутри. Получится вкуснее, если они заранее побудут в одном из маринадов, однако это не обязательно.

Багет нарезать кусочками примерно в 1 см толщиной, обжарить на гриле с двух сторон. Пока он горячий, натереть чесноком и сбрызнуть маслом.

На каждый ломтик багета выложить кусочек помидора, лук, сверху – кабачок и перец. Посолить и посыпать рубленой петрушкой и/или базиликом.

к содержанию ↑

Овощи, запеченные на мангале целиком

Ингредиенты

  • баклажан – 2 шт.
  • перец – 3 шт.
  • грибы – 5 шт.
  • оливковое масло
  • чеснок – 2 зубчика
  • петрушка (кинза) – по вкусу
  • лимон (сок)
  • соль

Приготовление

Для приготовления овощей на мангале в целом виде понадобится достаточно сильный огонь.

Овощи помыть, обсушить и нанизать на шампуры. Можно использовать решетку. Жарить, постоянно переворачивая, 7 – 10 минут. Для грибов может понадобиться меньшее время.

Когда на баклажане и перцах появится корочка (она может быть темного цвета), овощи снять с огня и отставить на некоторое время, можно прикрыть сверху фольгой. Затем кожуру снять.

Овощи крупно нарезать, добавить грибы, при желании обжаренные помидоры и лук, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Посыпать нарезанной мытой петрушкой или кинзой, посолить.

к содержанию ↑

Картофель в фольге на шпажках

Ингредиенты

  • картофель – 1 кг
  • сало (бекон) – 150 гр
  • перец, специи, соль – по вкусу

Приготовление

Картофель в этом рецепте будет запекаться на мангале в кожуре, поэтому его необходимо тщательно промыть и обсушить. Нарезать кружочками не толще 1 см. Положить в удобную емкость, посыпать перцем, солью и специями и оставить на некоторое время.

Сало можно использовать любое, но вкуснее всего будет с копченым. Если сало соленое, картофель можно не солить.

Нарезать сало ломтиками от 0,5 до 1 см.

Чередуя, плотно нанизать дольки картофеля и сала на шпажки или шампуры. Каждый шашлычок положить на лист фольги и замотать.

Шашлычки можно сформировать заранее и держать в холодильнике.

Готовить на мангале на нежарком огне примерно 20 – 25 минут, периодически переворачивая. После этого фольгу можно снять и поджарить шашлычки на углях до образования румяной корочки.

Как приготовить овощи на гриле, чтобы они остались плотными и пропеклись

Лучший гарнир для шашлыка – овощи. Но чтобы приготовить их правильно, надо знать несколько важных нюансов. Иначе вместо вкусного гарнира можно получить угольки или сырые ломтики. Мы подготовили для вас советы, которые помогут сделать овощи на гриле идеальными.

1. Предварительная подготовка

С мягкими овощами дела обстоять просто. Но если вы хотите приготовить твердые, вроде моркови, картофеля или спаржи, например, их лучше заранее отварить в подсоленной воде 5-7 минут. После смело маринуйте и жарьте, они отлично пропекутся.

2. Нарезка

Чтобы овощи равномерно жарились, продумайте форму нарезки заранее. Длинные ломтики цуккини или баклажана можно разрезать пополам, сладкий перец не тонкими полосками, а четвертями. Запекая на гриле грибы вместе с плотными овощами, оставьте их целиком, а с мягкими – нарежьте половинками.

Овощи небольшого размера, соцветия брокколи или брюссельскую капусту, можно смело запекать на фольге, чтобы они не проваливались через решетку.

3. Добавляйте масло!

Даже если вы не используете сложные маринады для овощей, не забывайте про растительное масло. Его необходимо добавить не только к овощам, но и смазать им решетку для гриля. Масло создаст дополнительную пленку, защищая овощи, и глазурь, которая превратиться в аппетитную корочку.

4. Температура

Чаще всего овощи сгорают из-за слишком высокой температуры. Если вы готовите мясо или курицу, их ставьте на огонь первыми. Овощам же нужна средняя температура. Проведите тест углей рукой – если вы можете несколько секунд продержать ее над жаром, значит, можно отправлять на гриль овощи.

Еще один вариант – сместить часть углей в сторону, оставив небольшой жар для приготовления овощей.

5. Постоянный контроль

Не стоит уходить от жарящихся овощей даже на пару минут, ведь они иногда могут стать решающими. Следите непрерывно за степенью готовности. Только так овощи не высохнут и не сгорят.

6. Идеальный тандем

Запекая одновременно несколько видов овощей на шампурах, продумайте их соседство. Мягкие овощи, такие как помидоры и грибы, соединяйте отдельно от твердых – лука и сладкого перца, например. Выбрав правильные сочетания, вы легко добьетесь одновременного приготовления овощей.

Вот такие простые и полезные советы. Обязательно берите на вооружение, если запеченные на гриле овощи до сих пор вас разочаровывали. Вкусных пикников!

Как приготовить овощи гриль | ХозОбоз

Конечно, рецепт овощей на гриле не такой сложный и не требует столько времени и сил как, например, приготовление хачапури или вареников, но на мелочи внимание следует обращать непременно в противном случае блюдо будет безнадежно испорчено.  Прежде чем перейти непосредственно к рецепту поговорим о том какие именно овощи лучше всего выбирать для приготовления в режиме гриль. Еще мы узнаем о том, почему приготовленные именно так они наиболее полезны.

Итак, об овощах. Для приготовления на гриле следует выбирать мясистые и сочные, такие как, например, болгарский перец, баклажаны, кабачки, помидоры или грибы. Согласитесь, они однозначно получатся гораздо вкуснее чем морковь или свекла. Такой, правильно приготовленный гарнир, станет незаменимым дополнением к мясу или рыбе. Все дело в том, что для приготовления на гриле не желательно использовать масло, даже растительное, а значит выбрав овощи не сочные, в результате Вы получите просто сухие чипсы, а не великолепный гарнир или салат.

Что касается особенностей приготовления, то следует отметить только то, что печь овощи необходимо только целиком в противном случае они потеряют весь сок и будут совершенно сухими и пресными. Обратите внимание на то, что ни солить, ни перчить овощи нет необходимости их аромата вполне достаточно чтобы сделать блюдо неповторимым. Кроме этого, этот рецепт так хорош еще и тем, что овощи приготовленные на гриле таким способом получаются натуральными, как бы в собственном соку, поэтому польза от них в разы больше.

Теперь несколько слов о пользе овощей гриль

— Прежде всего следует отметить то, что такое блюдо готовится либо с малым количеством масла либо и вовсе без него, а значит никакого вреда фигуре и здоровью.

— Кроме этого, каждый овощ сам по себе настоящая кладезь витаминов и микроэлементов без которых невозможна нормальная жизнедеятельность нашего организма.

— Овощи гриль — это отличный способ совместить полезное с приятным — то есть, и вкусно поесть, и пользу немалую получить.

— На гриле овощи готовятся достаточно быстро, в них сохраняется максимум уникальный свойств по сравнению с приготовленными с помощью жарки или варки.

Теперь все козыри раскрыты и пришло время узнать о том как же приготовить овощи на гриле предлагает Вам ХозОбоз. Мы для своего пикника выбрали помидоры, болгарский перец, баклажаны и кабачки.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Кабачки цукини — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Помидоры — 8 шт.

Как приготовить овощи на гриле

  1. Прежде всего все овощи следует тщательно вымыть. В кабачках и баклажанах отрезаем плодоножку и хвостики, а в перце и помидорах делать этого не следует иначе из образовавшихся дыр в процессе запекания будет вытекать сок;

    Готовим овощи для запекания

  2. Теперь готовим костер и когда угли уже в кондиции нанизываем овощи на шампура. Учитывая то, что перец, кабачки и баклажаны пекутся дольше начинаем с них. Для этого просто нанизываем каждый овощ на шампур по всей длине и помещаем на мангал;

    Нанизываем овощи на шампура и ставим на мангал

  3. Запекать их следует примерно по 5-7 минут с каждой стороны, если крупные, немного дольше. Минут за 7 до готовности нанизываем на шампура помидоры и тоже помещаем их на мангал;

    Теперь самое время добавить помидоры

  4. Когда овощи станут мягкими на ощупь, а в помидорах начнет трескаться шкура их следует снимать с огня.  Далее снимем их с шампуров и поместим помидоры и кабачки на тарелку, а баклажаны и перец в кастрюлю или лоток, обязательно закрыв крышкой. Так овощи должны постоять примерно 10 минут. Теперь овощи необходимо открыть и очистить от кожуры, которая легко и быстро снимается. Далее не сочные овощи (кабачки, баклажаны и перец) нужно порезать удобными порционными кусочками и подавать на стол.

    После полной готовности овощей, нужно почистить баклажаны и порезать все овощи как вам нравиться и подавать на стол

Этот рецепт и овощи на гриле в принципе — это практически универсальный вариант и для гарнира, и для аппетитной закуски или салата. Так, например, чтобы превратить их в салат достаточно просто добавить немного чеснока и перца чилли, а потом просто порезать все кусочками. Так что если под шашлычок все овощи не пошли — завтра их можно оживить с помощью заправки из бальзамического уксуса или домашнего майонеза.

А вообще блюда из овощей вкусны, полезны и очень просты в приготовлении — за это их любит ХозОбоз и Вам советует. Если же Вы знаете интересные рецепты с овощам — ждем с нетерпением Ваших писем и советов. Всегда Ваш надежный друг в мире кулинарных изысков ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Салат из овощей на гриле

На гриле можно приготовить всё, что угодно, от овощей до рыбы, но не секрет, что многие из нас часто ограничиваются одним мясом. Спору нет, сочный стейк из свинины или ароматный шашлык, да прямо с углей — едва ли не лучшее, что может случиться с вами на свежем воздухе, но и овощи гриль мало в чем уступают другим хитам гриля и мангала.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Вы можете приготовить овощи на гриле и подать их «как есть», и это уже будет очень вкусно, но если пойти чуть дальше и приготовить из овощей гриль салат, он будет одновременно прекрасной закуской, отличным гарниром, и идеальной альтернативой мясу для тех, кто почему-то его не ест. Вы съели столько шашлыка, что еле дышите?.. Пожалуйста, отведайте немного этого салата, и вы гарантированно почувствуете прилив сил!

Салат из овощей на гриле

Сложность
низкаяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

1 баклажан

1 сладкий перец

1 цуккини или кабачок

1 луковица

1 крупный помидор (или горсть помидоров черри)

2 зубчика чеснока

несколько веточек зелени — петрушки, укропа, базилика

1 ст.л. кунжута или орешков

для заправки:

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. горчицы

Вкусный, быстрый и несложный рецепт салата из овощей гриль, который одинаково легко приготовить и дома на кухне, и на дачном мангале, и на природе у костра.

Алексей Онегин
салат, рецепт, овощи, гриль, заправка, баклажан
Салат
Авторская кухня

260

55126

Овощи гриль можно приготовить на любом мангале, барбекю или даже сковороде гриль, но лучше всего для этих целей подойдет гриль с решеткой. Жарьте овощи в самом начале, когда гриль как следует разогрелся, и ещё слишком горяч, чтобы готовить на нем мясо или рыбу. Начнём с перца — его нужно запечь, расположив поближе к горячим углям, и периодически поворачивая до тех пор, пока кожица перца не потемнеет со всем сторон. За это время нарежьте баклажан, лук и цуккини (вместо него можно взять небольшой кабачок) ломтиками толщиной около 1 сантиметра, смажьте решётку небольшим количеством масла, и выложите на неё овощи. Перец как раз можно убрать с решётки и переложить в закрытую кастрюлю (или просто закрутить в полиэтиленовый пакет), минут через 10 вы сможете легко очистить его от кожицы.

Разумеется, можно взять и другие овощи, помимо упомянутых в рецепте: на гриле прекрасно проявляют себя спаржа, стручковая фасоль, зелёный лук и порей, шампиньоны, молодая кукуруза и даже салат-латук. Обжарьте все овощи с двух сторон до появления полосок от гриля, но не дайте им сгореть — как только овощи будут готовы, переложите их в большую миску. Туда же добавьте перец, очищенный от кожицы и нарезанный полосками, и нарезанный помидор (если вы любите вкус печёных помидоров, можете положить его на гриль целиком вместе с остальными овощами, мне же по душе помидор в свежем виде).

Соединив все овощи в миске, добавьте мелко нарезанные чеснок и зелень, а если хотите — ещё и слегка обжаренные семена кунжута или рубленые орешки. Приготовьте заправку, взбив вилкой масло, уксус и немного горчицы, и от души приправив её солью и перцем. Перелейте заправку в миску с овощами, как следует перемешайте и немедленно подавайте — у салата из овощей на гриле есть свой шарм, который лучше всего проявляется на свежем воздухе, когда все уже успели проголодаться, до мяса ещё далеко, а тут эти теплые ещё овощи, которые так соблазнительно пахнут дымком.

Небольшой совет для всех, кто выбирается на пикник и собирается готовить овощи на гриле. Смешайте заправку заранее, перелейте в баночку, добавьте зелень, чеснок и орешки — и вы сэкономите кучу времени, которое на природе можно будет потратить с куда большей пользой и удовольствием.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

JustGrill » КАК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩИ-ГРИЛЬ?

Овощи-гриль приобретают пикантный, слегка копченый привкус и это может стать изюминкой и украшением основного блюда.

На гриле можно красиво припечь овощи, которые обладают мягкой текстурой. На них образуются характерные подпалины, а еще они приобретают пикантный, слегка копченый привкус. Это может стать изюминкой и украшением основного блюда. Вы также можете запечь овощи гриль в фольге. Хороший способ для крупных овощей, которые долго готовятся. Например, картофель или брокколи. Кроме того, в фольге можно приготовить фаршированные овощи на гриле.

Как сделать овощи на гриле?

На самом деле это очень просто. Нужно раскалить гриль. Если у вас угольный гриль, сформируйте две зоны нагрева, переместив большую часть углей в одну сторону. На прямом жаре будет готовится мясо, а там, где не так горячо, можно спокойно запекать овощи.

Просто нарежьте их крупными кусками, сбрызните маслом и выложите на сухую решетку. Помидоры запекают либо целиком на веточке, либо разрезанными пополам. Болгарский перец также можно оставить целым, чтобы семена отдали свой аромат, а можно разрезать на сегменты, если овощи слишком крупные. Капусту запекают четвертинками, баклажаны, кабачки и цуккини — кружочками, кукурузу — целиком, лук и цельные головки чеснока — пополам, стручковую фасоль — в фольге или на перфорированном противне.

Обжаривать овощи нужно лишь до появления зажаренной корочки. Они готовятся довольно быстро. Поэтому их нужно успеть вовремя перевернуть и потом быстро снять с огня. Еще более вкусные овощи-гриль получаются, если готовить их рядом с мясом. Поэтому, если вы решите довести свой стейк до готовности в зоне косвенного нагрева, овощи, которые там находятся, только выиграют от такого соседства.

Ну, и если мы маринуем мясо, то почему бы не сделать то же самое и с перцем или луком? Просто смешайте оливковое масло, соль, перец и пару капель бальзамика. Пару минут в такой смеси и выразительность вкуса сразу возрастает. Кроме того, такой маринад защищает овощи от пересушивания или сильных подпалин.

Шашлык из овощей — подробное описание

Шашлык из овощей – прекрасная альтернатива блюдам, приготовленным из жирных продуктов. Запекать можно практически все овощи, но чаще всего используются помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук, патиссоны и тыква. Как правило, овощи запекаются на металлической решетке. Шашлык из овощей можно подавать в качестве гарнира, основного блюда или закуски. Кроме этого, его можно кушать как холодным, так и горячим, в любом случае он будет вкусным и полезным. Крупные овощи режут поперек или вдоль, а маленькие запекают целиком. Овощи можно смешать с лимонным соком или замариновать в оливковом масле непосредственно перед приготовлением. Хотя есть и другой способ – заправка готовых овощей маслом или соком с добавлением специй и трав.

Шашлык из овощей готовится буквально за несколько минут. Овощи получаются слегка хрустящими и в то же время сочными и нежными. Такое блюдо отлично подойдет для людей, которые сидят на диете, придерживаются поста или для вегетарианцев. Овощи, приготовленные на шампурах или гриле, можно дополнить разными специями, соусами, оливками. Вместе с ними на стол часто подают кусочки хлеба, также слегка поджаренные на гриле.

Овощной шашлык станет отличным дополнением к традиционному куриному, рыбному или мясному шашлыку. Этот гарнир можно приготовить на том же гриле, где готовится основное блюдо. Так как овощи готовятся очень быстро, их закладывают на хорошо прогретый гриль, в то время, когда основное блюдо практически готово. С них можно организовать полноценное блюдо, дополненное грибами, перцем или огурцами.

Когда овощи готовятся на гриле, они сохраняют большинство витаминов и микроэлементов. Такое блюдо станет витаминизированной порцией здоровья, легким и полезным обедом или ужином. Разнообразие овощей позволяет готовить удивительные на внешний вид блюда, которые поражают своей красотой и гармоничностью. В этом блюде можно встретить овощи всех цветов радуги, а, как известно, в цветных овощах содержится много витаминов, клетчатки и микроэлементов, необходимых для здоровья человека.

Шашлык из овощей может быть очень разным. Его вкус и аромат будет зависеть от способа приготовления и видов овощей. Не меньшую роль играет и маринад, используемый для приготовления блюда. Как правило, в качества маринада используется оливковое или подсолнечное масло, лимонный сок. Также могут добавляться различные специи и зелень. Вместе с овощами, приготовленными на гриле, на тарелку можно поставить свежие овощи, вкус которых будет отличаться от приготовленных на гриле овощей.

Приготовить овощной шашлык можно и в домашних условиях, к примеру, в духовке. Но он не получится таким красивым, золотистым, аппетитным и ароматным, как шашлык из овощей, приготовленный на углях. Очень важно соблюдать температурный режим, при котором овощи жарятся правильно и равномерно, ведь они могут легко пригореть, потерять вкус и полезные свойства. Но при правильном приготовлении овощного шашлыка, он получается полноценным блюдом, очень вкусным, полезным и насыщенный ароматами свежих овощей.

Рецепт приготовления баклажанов на гриле. Запеченные баклажаны целиком на мангале. Овощи гриль в медовом маринаде

Баклажаны – родственники помидоров, потому что из рода пасленовых. У нас они известны с 17-18 веков, в отличии от Индии. Там этот овощ популярен, как у нас картошка!

Один поэт даже написал:
«О баклажан! Ты в масляной улыбке
Среди закусок в роли первой скрипки»

Для закуски баклажан просто создан! В виде икры, рулетиков, фаршированные, на гриле, в духовке, маринованные, соленые… всего не перечислишь! Остановимся на баклажаны гриль рецепт.

Это просто, малокалорийно и очень полезно. Дело в том, что если просто жарить ломтики баклажана, то они впитывают очень много масла. Зачем нам лишние калории и нагрузка на печень? Рецепт на гриле самый оптимальный.

Чем полезен баклажан.

100 грамм баклажана содержит в среднем 25-27 ккал. Он богат клетчаткой, витаминами С, группы В, РР (никотиновая кислота), а также кальцием, железом и магнием. Но баклажаны всегда надо подвергать тепловой обработке, сырыми они не пригодны в пищу из-за содержания соланина.

В кожице баклажана много витаминов и минералов. Поэтому, если вы не готовите икру, то кожицу не очищайте! Баклажаны помогают снизить уровень холестерина в крови, регулируют работу кишечника, помогают сбросить лишний вес.

Готовим на гриле.

Гриль может быть в духовке или на открытом огне. Конечно у бабушки в деревне на мангале, куда вкуснее! Итак, берем 3-4 баклажана средних размеров, пару зубчиков чеснока, оливковое или другое растительное масло, соль и перец.

Если у вас духовка, то включаете в режим гриль и нагреваете до высокой температуры, где то 180-200С. Если мангал, то создаете зону жара, но не открытого огня. А еще лучше современный аппарат – электрогриль Тефаль ! Летом на балконе – милое дело!

Баклажаны нарезаете вдоль полосками, можно и кружочками, если крупные плоды. Моете и промакиваете лишнюю воду. В миске размешиваете масло с рубленным мелко чесноком. Кладете туда полоски баклажанов и оставляете мариноваться 10-15 минут.

А в это время

Соусы есть разные, у каждой хозяйки свой рецепт как приготовить. Сейчас время помидоров, рекомендую уникальный соус с ними.

Рядом с на гриль положите 2 помидора, нарезанных кружками и мясистый сладкий перец. 5 минут достаточно, чтобы они поджарились. Снимаете горелую кожицу с них, добавляете мелко нарезанные зеленые маслины и базилик. Приправьте винным уксусом и по желанию чили. Взбейте вилкой, можно в блендере, посолите по вкусу. Но чтобы в нем остались кусочки овощей.

Все. Когда баклажаны готовы, подайте с соусом! Если с вами дети, то чили можно не добавлять.

Приятного аппетита!

И не беда, если не удалось выехать на природу! На балконе с электрогрилем Тефаль ничуть не хуже! Антипригарная решетка, регулятор температуры, малогабаритные размеры – все для комфорта и полезной еды!

Подрумяненные, с ароматом чеснока и трав баклажаны на гриле станут вашей любимой закуской, которую можно приготовить по разным рецептам в духовке, специальной сковороде или на мангале. Чудесный запах, аппетитный вид и безупречный пикантный вкус сделают это блюдо одним из любимых ваших угощений. Для создания простого кулинарного шедевра из баклажанов нужно лишь немного времени, минимум продуктов и капля вдохновения.

Как замариновать баклажаны для гриля

Для приготовления данного блюда баклажаны нужно предварительно замариновать. Можно использовать смеси, в основе которых вино, уксус, сок лимона или другие продукты. Чтобы овощи хорошо пропитались, мариноваться они должны не менее часа, а лучше 3-4 . Для удобства воспользуйтесь пакетом. Сложите в него баклажаны, подготовленные компоненты, завяжите и оставьте на некоторое время. В качества смеси для маринования используйте один из следующих вариантов:

Как приготовить баклажаны на гриле

Существует несколько способов приготовить баклажаны данным образом: в духовке, микроволновке, специальной сковороде или над тлеющими углями в мангале. Принцип каждого рецепта (за несколькими исключениями) остается неизменным. Овощи нарезают, маринуют и зажаривают до золотистой корочки. Выбирайте удобный для себя способ готовки и радуйте близких полезным и сытным угощением.

На сковороде гриль

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 192 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Приготовить баклажаны на сковороде гриль настолько просто, что вам не нужен подробный рецепт с фото. Совсем немного времени понадобится, чтобы в вашей тарелке оказалась ароматная и пикантная закуска. Подавать ее можно в виде дополнения к шашлыку, положить на кусочек хлеба, сделав бутерброд. Хороша такая закуска из баклажанов в качестве дополнения к сырной тарелке. В представленном рецепте маринад используется не для сырых, а уже жареных баклажанов.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 шт.;
  • уксус винный – 100 мл;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • мята – 10-12 лист. ;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Синенькие нарезают ломтиками около 5 мм.
  2. Выложите нарезанные баклажаны на хорошо разогретый гриль, обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
  3. Сложите обжаренные овощи в глубокую миску. Добавьте масло, уксус, мяту, соль и измельченный чеснок.
  4. Дайте пропитаться овощным кусочкам около 30 минут.

В духовке

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Если ищете для себя и своей семьи полезные, сытные и вкусные блюда, которые легко готовить, обратите внимание этот рецепт баклажанов. Вам не придется отправляться в лес и разжигать костер, чтобы порадовать своих домочадцев пикантной закуской. К компонентам угощения можно добавить и другие овощи, например, кабачки, перцы. Застелите нижнюю решетку фольгой, чтобы капли с овощных ломтиков не пачкали духовку

Ингредиенты:

  • синенькие – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Сделайте маринад из уксуса, соли, измельченного чеснока.
  2. Синенькие нарежьте кружочками, замаринуйте их на 1-2 часа.
  3. Дальше смазываем решетку маслом, укладываем овощи.
  4. Сыр натрите на терке и разложите по овощам.
  5. Запекайте в духовке на режиме «Гриль» около 15 минут.

На мангале

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Самый вкусный, пропитанный дымком рецепт синеньких выходит на костре. Это идеальная закуска для пикника. Она придется по вкусу и вегетарианцам, и любителям мясного, как дополнение к шашлыку. Приготовить баклажаны на мангале можно еще вкуснее, если использовать томатный соус. Для него измельчите в блендере томат без шкурки, добавьте пропущенный через пресс чесночный зубок и соль. Этим соусом полейте зажаренные овощи перед подачей.

Жареные баклажаны – популярное и замечательно вкусное блюдо. Но при обжаривании на сковороде они впитывают много жира и в результате получаются излишне калорийными.

Приготовление на гриле, сводит использование жиров к минимуму, а приготовленные овощи получаются не менее вкусными.

Баклажаны, обжаренные на гриле, используются в приготовлении различных салатов и закусок, их подают к мясу и рыбе. Подборка рецептов баклажанов на гриле – замечательный повод дополнить меню полезными блюдами из овощей.

Баклажаны на гриле – общие принципы приготовления

Готовить баклажаны на гриле можно, не только выбравшись на природу. Микроволновая печь или духовка с режимом «Гриль», специальная ребристая сковорода, равно как и электрический гриль, позволяют приготовить баклажаны оригинальным образом и в домашних условиях. Вкус овоща при этом не становится хуже, единственное отличие – его кусочки не имеют характерного запаха костра. Но и это можно исправить, за пару минут до готовности слегка сбрызнув их жидким дымом.

При выборе овоща уделите внимание его внешнему виду. Кожица не должна быть морщинистой и сухой. Яркоокрашенная, блестящая и гладкая кожура – признак качественного продукта. Не берите крупные баклажаны, как правило, они перезрелые и содержат много семян.

Для обжаривания на гриле овощ нарезают продольными пластинами или колечками. Снимать кожуру или нет зависит от того с какими целями будут использовать приготовленные на гриле баклажаны. Для салатов её обычно удаляют.

Большинство сортов овоща обладают характерной горечью. Избавиться от неё можно несколькими способами: вымочить в крепком солевом растворе или выдержать некоторое время под гнётом, предварительно пересыпав солью. В любом случае, после такой процедуры, баклажаны следует хорошо промыть и обсушить.

Выкладывают ломтики только на хорошо разогретый гриль, предварительно смазанный растительным маслом. Сначала до румяности обжаривают одну сторону, аккуратно переворачивают и так же прижаривают другую. Перед началом запекания и переворачиванием сторону, которая будет подвержена нагреву, хорошо увлажняют маслом. В среднем, на каждую сторону потребуется не более пяти минут.

Нередко перед обжариванием нарезанные баклажаны выдерживают в маринаде. Такой нехитрый приём позволяет улучшить их вкус. Рецептура универсального маринада, который, к слову, подходит не только для баклажан, но и других овощей описана ниже.

Приготовленные на гриле баклажаны можно подавать как закуску самостоятельно или со специальными соусами. Они идеальны в качестве гарнира к любому мясу и даже рыбе. Их, и другие овощи, приготовленных таким способом, часто используют в салатах и холодных закусочных блюдах.

Простая острая закуска из баклажан на гриле

Ингредиенты:

Баклажаны, свежие – 600 гр.;

Четыре ложки качественного оливкового масла;

Свежая петрушка, листочки мяты;

Столовый 9% уксус;

Половинка стручка перца, острого сорта.

Способ приготовления:

1. Тонким слоем срезаем с баклажанов кожицу. Нарезаем мякоть продольными пластинами, толщиной в полсантиметра. Выкладываем ломтики на гриль и запекаем, переворачивая на обратную сторону, после золотистого окрашивания.

2. Готовим к овощам соус. В небольшую миску или тарелку наливаем оливковое масло. Продавливая прессом, добавляем два зубца чеснока и мелко нарезанный острый перец. Кладём мелкорубленые листья мяты и измельчённую таким же образом петрушку, размешиваем.

3. Остывшие ломтики баклажан складываем в широкую посуду, слегка присаливаем и заливаем подготовленным маринадом. Поливаем всё поверху уксусом и ставим в холодильник на час.

Баклажаны на гриле – «Пикантные рулетики с сыром»

Ингредиенты:

Баклажаны, крупные – 2 шт.;

Оливковое масло – шесть полных ложек;

340 граммов Моцареллы;

Свежий базилик;

Бальзамический уксус;

Четыре свежих помидора, сорта «Сливка».

Способ приготовления:

1. Обмываем баклажаны и, не снимая кожуры, разрезаем вдоль на пластины. Крайние части убираем – на них мякоти практически нет. Раскладываем ломтики по доске и посыпаем сверху солью. Выдержав при комнатной температуре минут двадцать, ополаскиваем, тщательно смывая выделившуюся горечь и остатки соли. Затем раскладываем по полотенцу, даём хорошо обсохнуть.

2. Прогреваем до средней температуры гриль. Застилаем решётку фольгой, раскладываем по ней баклажаны. Смазываем поверхность овощных пластин растительным маслом, готовим пять минут, затем переворачиваем и, смазав обратную сторону, доводим до мягкости.

3. Обжаренные на гриле баклажаны раскладываем по широкому блюду. На края пластин кладём по небольшому ломтику сыра, тоненькую дольку помидора и листик базилика. Заворачиваем в виде рулетов и снова помещаем на гриль. Нагреваем, пока не начнёт плавиться сыр.

4. Перед подачей, смазываем овощные рулетики оливковым маслом и слегка сбрызгиваем уксусом.

Баклажаны на гриле со сладким перцем под маринадом «Бальзамик»

Ингредиенты:

Три плода сладкого болгарского перца;

Два средних баклажана;

100 мл качественного масла, подсолнечного или оливкового;

Один лимон;

Соевый соус – полная ложка;

Две чайных ложки коричневого сахара;

Чёрный, растёртый в ступке, перец;

Перец чили;

Треть ложечки свежемолотых зёрен кориандра;

1/2 ч. л. смеси «Прованские травы»;

Три ложки бальзамического уксуса.

Способ приготовления:

1. Покороче срезаем у овощей плодоножки. Баклажаны по всей длине разрезаем на пластины, а перцы на четыре части и удаляем из них все семена. Баклажаны можно не очищать, достаточно снять тонким слоем кожуру только с двух противоположных сторон.

2. Сбрызгиваем овощи маслом, слегка присаливаем. Выкладываем на хорошо разогретый гриль и обжариваем с обеих сторон до размягчения – сначала дольки перцев, а затем ломтики баклажан. Обжаренные овощи выкладываем на тарелку.

3. Готовим маринад. Очищаем три зубочка чеснока и меленько их рубим. На умеренном огне прогреваем в сковороде немного масла, опускаем чеснок. Перемешивая, обжариваем три минуты и подливаем соевый соус. Добавляем перец, меленько порезанный чили, кориандр и прованские травы. Сюда же выжимаем из лимона сок, наливаем уксус и засыпаем сахар. Хорошо размешав, доводим маринад до кипения и сразу, не давая остыть, поливаем им овощи.

4. Аккуратно перемешиваем перец с баклажанами и маринадом, после чего оставляем на два часа в прохладном месте.

Баклажаны на гриле в томатно-чесночном соусе

Ингредиенты:

Неперезрелые баклажаны – 4 шт.;

Три мясистых крупных томата;

Немного свежего укропа;

50 мл рафинированного масла;

Столовая ложка лимонного сока, отфильтрованного через марлю.

Способ приготовления:

1. Баклажаны обмываем, просушиваем, нарезаем пластинами. Ножницами или ножом измельчаем нежную зелень укропа.

2. Отжимаем из лимона сок, смешиваем его с маслом. Добавляем немного измельчённого укропа и снова хорошо перемешиваем маринад.

3. Разогреваем гриль и тщательно смазываем решётку маслом. Одну сторону баклажан обильно покрываем маринадом и выкладываем пластины на решётку. Подрумянив одну сторону, переворачиваем и прижариваем «изнанку». Прежде чем перевернуть, не забываем смазать маринадом.

4. Готовые баклажаны снимаем с гриля, складываем в миску, а на решётке размещаем разрезанные пополам помидоры. Готовим до заметного размягчения.

5. Со слегка остывших томатов снимаем кожуру и перебиваем их мякоть блендером. Допустимо перемолоть мясорубкой или протереть на крупной тёрке.

6. В приготовленный томат натираем через мелкую тёрку три зубца чеснока. Добавляем заранее нарезанный укроп и, слегка подсолив, хорошо размешиваем. Заливаем этим соусом баклажаны и даём немного постоять.

Баклажаны на гриле с брынзой и зеленью

Ингредиенты:

Брынза малосольная – 200 гр.;

Три небольших баклажана;

Небольшой лимон;

Неароматное масло подсолнечника;

Молодая петрушка, укроп или базилик – на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

1. Нарезаем баклажаны кружками сантиметровой толщины и, слегка посыпая солью, укладываем рядами в дуршлаг. Накрываем подходящей по диаметру тарелкой и, поставив небольшой груз, помещаем дуршлаг на кастрюлю или миску – в неё будет стекать горечь. Спустя примерно четверть часа смываем с овощных кружков остатки соли и горечи, хорошо обсушиваем их полотенцем.

2. Смазываем решётку прогретого до средней температуры гриля растительным маслом и раскладываем по ней кружки баклажан. Запекаем обе стороны до равномерного золотистого окрашивания.

3. Готовые овощи аккуратно выкладываем по плоской тарелке и слегка сбрызгиваем соком лимона. Смазываем кружочки измельчённым чесноком. Сверху посыпаем измельчённой зеленью и натираем на крупной тёрке брынзу.

Закусочные баклажаны на гриле с чесночной начинкой из адыгейского сыра

Ингредиенты:

«Адыгейский» сыр – 280 гр.;

Четыре крупных, не перезревших баклажана;

20 мл кукурузного масла;

Свежая зелень укропа;

Петрушка;

Стакан густого йогурта без добавок.

Способ приготовления:

1. Овощи обмываем, нарезаем кружками и, пересыпав солью, помещаем на четверть часа под гнёт. Тщательно промываем и обсушиваем.

2. Сбрызгиваем или обильно смазываем кружочки маслом с обеих сторон, и обжариваем до мягкости на гриле. Переворачивая, смазываем ещё не обжаренную сторону маслом.

3. В миску на крупной тёрке натираем сыр. Продавливаем к нему три больших зубца чеснока и добавляем мелко порезанный укроп. Хорошо перемешав, заправляем йогуртом.

4. На один кружок остывшего баклажана выкладываем немного начинки и прикрываем её другим кружком. Сформированную таким образом закуску выкладываем на тарелку и оформляем листочками петрушки.

Маринад для баклажанов на гриле

Чтобы внести в любое блюдо из обжаренных на гриле баклажан особую нотку, есть резон предварительно их выдержать в маринаде. Рецепт предлагаемого маринада универсален, он подойдёт не только для баклажанов, но и других овощей, а приготовленные из них закуски будут иметь особый вкус.

Ингредиенты:

Масло – по четверти стакана подсолнечного и оливкового;

Две ложки винного, светлого уксуса;

Три больших ложки соевого тёмного соуса;

Чеснок – две дольки;

Треть чайной ложки сухого базилика или других ароматных трав.

Способ приготовления:

1. На средний нагрев помещаем сковороду. Наливаем в неё оба вида растительного масла и хорошо прогреваем. Опускаем в жир измельчённый чеснок и, помешивая, обжариваем в течение минуты.

2. Добавляем базилик, заливаем соевый соус. Доведя до кипения, вводим винный уксус и сразу снимаем с плиты.

3. Горячим маринадом заливаем подготовленные к обжариванию баклажаны. Натягиваем на миску плёнку и отставляем.

4. Прежде чем поместить овощи на гриль, хорошо обтираем остатки маринада. Маслом баклажаны смазывать уже не требуется, они достаточно впитали его из маринада.

Чтобы мякоть не пересохла и в то же время хорошо прожарилась на гриле, нарезайте баклажаны на ломтики толщиной до сантиметра, при минимальной в половину этой величины.

Выдержанные в маринаде с маслом баклажаны, перед обжариванием на гриле не требуют дополнительной обработки.

Если овощ ранее был заморожен, удалять из него горечь не требуется. Она выйдет вместе с водой при оттаивании.

Готовность баклажанов можно легко определить проколом спичкой – если это происходит легко, значит овощ готов.

Все, кто хотя бы раз пробовал овощи, запеченные на мангале, навсегда становятся их поклонниками. Ведь эта еда имеет потрясающий вкус и ни с чем не сравнимый аромат! Такие овощи послужат прекрасным гарниром к шашлыкам и закуской к спиртным напиткам. Кроме того, они считаются диетической пищей.

Отлично для этого подходят кабачки, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, спаржа, цветная капуста, картофель, морковь, помидоры и даже огурцы. Особенно хороши грибы — это просто наслаждение.
Если просто запечь овощи на мангале, то они быстро потеряют влагу и будут сухими, как резина. Чтобы этого не произошло, нужно приготовить правильный и вкусный маринад.

Овощи гриль в классическом маринаде


ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
1 лимон
пару веточек базилика
розмарин
3–4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
соль по вкусу

Приступай к приготовлению маринада для овощей. Выдави сок одного лимона в миску. Помой базилик и розмарин и мелко нарежь их. Чеснок пропусти через пресс. Добавь в лимонный сок чеснок, пряные травы, соль и растительное масло.
Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 10–30 минут.Ты можешь нанизать овощи на шампуры либо положить их в сетку и запечь, как барбекю. Запекай их по 10 минут с каждой стороны.

Овощи гриль в медовом маринаде


ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
4–5 ст. л. мёда
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. горчицы
3–4 соцветия гвоздики
3–4 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Хорошенько промой овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залей их водой и дай постоять один час.Чтобы приготовить этот вкуснейший маринад, положи все ингредиенты в миску и перемешайте их венчиком до однородного состояния.Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 15–30 минут.Запекай овощи по 10 минут с каждой стороны. Это вкуснейшая закуска к спиртному.

Овощи гриль в винном маринаде


ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
1 стакан белого сухого вина
2 луковицы
2–3 лавровых листа
2–3 ст. л. растительного масла
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
Хорошенько промой овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залей их водой и дай постоять один час.
Лук пропусти через мясорубку или измельчи с помощью блендера. В белое вино добавь лавровый лист, луковое пюре, черный молотый перец, подсолнечное масло и соль. Соли лучше брать немножко. Хорошенько всё перемешай — и маринад готов.Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 20–40 минут.
Запекай овощи по 5–10 минут с каждой стороны. Они получаются очень сочными и необычными на вкус. Кстати, с такими овощами гриль получается очень вкусная пицца. — это очень вкусно и полезно! Казалось бы, приготовить овощи на гриле не представляет особого труда. Но есть и здесь свои нюансы. Например, баклажаны легко пригорают в процессе их обжарки очень трудно поймать момент когда они уже готовы, но еще не сгорели. Но отказываться совсем от столь полезного овоща не стоит, а изобрести собственный и безопасный способ их приготовления оказалось очень просто.

У баклажана — толстая корочка. Она и не даст мякоти подгореть. Баклажаны на гриле —этоотличное блюдо выходного дня, для компании друзей или родственников. Мы готовили баклажаны на решетке гриль, на свежем воздухе и на углях, если же у вас нет такой возможности, то можно приготовить баклажаны на сковороде гриль дома. Для разнообразия мы добавим в блюдо сыр, при этом фаршировать баклажаны можно чем угодно — по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Баклажаны крупные — 3 шт.
  • Сыр твердый — 6 ломтиков.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Растительное масло — З ст. л.

Как приготовить баклажаны на гриле

Давайте более подробно разберем, как приготовить баклажаны на гриле:

Шаг 1

Баклажаны разрезать вдоль на две половины.

Шаг 2

Посыпать сверху солью и перцем.

Шаг 3

С мазать по всей поверхности растительным маслом.

Шаг 4

Положить пустую решетку на мангал, сверху на нее выложить баклажаны кожурой вниз. Если вы готовите дома на сковороде гриль, то просто выложите баклажаны кожурой вниз.

Шаг 5

Через 7-10 минут поверхность овощей начнет кипеть. В этот момент необходимо надрезать половинки вдоль, в прорези добавить начинку — в нашем случае ломтики сыра. Через 2-3 минуты, когда сыр расплавится, баклажаны можно снимать с огня.

Как приготовить целые овощи на гриле | Epicurious

Конечно, этот салат был бы великолепен и со свеклой, запеченной в духовке, но аромат копченого гари, налитый свеклой, — это что-то особенное, и мне не пришлось топить духовку. Кроме того, акт перепрофилирования моих обеденных углей для приготовления завтрашнего обеда казался довольно умным. И в том, чтобы закопать целую грязную свеклу в тлеющие угли, тоже было немного романтики.

Салат из жареной свеклы с бурратой и вишнейПолучите этот рецепт

Любой овощ с жесткой кожурой, такой как батат или обычный картофель, хорошо подходит для медленного обжаривания на тлеющих углях.Но мой любимый способ развернуть технику — с целыми баклажанами (подробнее об этом ниже). Если у вас нет угольного гриля, не отчаивайтесь: вы можете добиться аналогичного эффекта медленного тления на газовом гриле, приготовив целые овощи с жесткой кожицей на решетке на медленном непрямом огне — просто держите крышку приоткрытой, чтобы помочь ловушка дыма и тепла там.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

Сделайте жареные на углях целые баклажаны еще вкуснее салат из баклажанов, выложенный слоями в бутерброды, или заправленный винегретом из меда с хариссой и поданный целиком.

Но есть один не очень приятный момент в приготовлении на гриле баклажанов целиком: всей влаге некуда выйти — большая ее часть все еще остается внутри. Поэтому я использую трюк, который я узнал из этого рецепта от дам Canal House, и позволяю моему баклажану, приготовленному на гриле, стечь (после очистки) на проволочной охлаждающей решетке, установленной на противне с бортиками, пока он остывает. Когда эта лишняя влага испарится, баклажаны готовы к тому, чтобы их можно было пропитать сладким, терпким и достаточно острым соусом из меда и хариссы.Чтобы заправка впиталась в баклажан, не забудьте сделать продольные надрезы вдоль жареного баклажана перед тем, как покрыть его заправкой — это трюк, который делает его еще вкуснее. Выложите на поджаренный хлеб в качестве закуски для небольшой компании или разделите его с партнером на ужин.

Целые баклажаны на гриле с винегретом из хариссыПолучите этот рецепт

Полейте пористыми целыми овощами во время приготовления на гриле

Не все цельных овощей следует положить в горячие угли. Все, что хочется съесть с текстурированной, нежной поверхностью, например, кукурузу в початках или цветную капусту, лучше всего готовить целиком на решетке гриля.Поскольку у целой цветной капусты так много уголков и закоулков, я научился смазывать ее соусом, когда она жарится на гриле. Соус просачивается между всеми маленькими цветочками, чтобы наполнить все это ароматом. Я думал о крылышках Баффало, когда придумал свой соус для намазки, но хотел, чтобы он был немного более пикантным и с умами вперед, поэтому я растопил немного масла с острым соусом Фрэнка, соевым соусом и кетчупом. Звучит как странная комбинация, но она работает и придает цветной капусте превосходный цвет.Держите кастрюлю с соусом на гриле, чтобы он растаял и его можно было чистить кистью, пока вы готовите цветную капусту.

Цветная капуста была единственным цельным овощем, который нужно было немного подготовить перед приготовлением на гриле: мне нужно было сделать центр немного мягче, поэтому я сначала немного приготовил ее в микроволновке. Без этого шага он был слишком хрустящим внутри, и я хотел иметь возможность насладиться всем этим, стеблем и всем остальным, только что приготовленным на гриле с моим мисо-майонезом. Если подумать, этот мисо-майонез будет работать практически с любыми овощами, которые вы бросите на гриль — или, если уж на то пошло, устроились в углях.

Целая цветная капуста на гриле с мисо-майоПолучите этот рецепт

Простые овощи на гриле — Ароматизируйте моменты

Нет ничего лучше, чем нежные, с дымком, идеально прожаренные Овощи-гриль! Это руководство покажет вам, как легко приготовить на гриле практически любой овощ, а также покажет время приготовления каждого из них!

Зимой я жарю овощи на сковороде за сковородкой, а летом я готовлю овощи на гриле. Когда я готовлю овощи на гриле, я не выключаю духовку и добиваюсь вкуса копчения и великолепных следов гриля.

На мой взгляд,

Гриль делает все более аппетитным. 🙂

Почему вам понравится этот рецепт:

  • Овощи на гриле — это простой и полезный способ добавить больше овощей в свой рацион. Они нежные и идеально обугленные с восхитительным ароматом дыма.
  • Вы узнаете, как приготовить овощи на гриле, узнаете о самых простых способах их приготовления и времени приготовления для каждого вида.
  • Этот рецепт чрезвычайно универсален. Овощи можно использовать в качестве гарнира или в салатах, бутербродах, соусах, макаронах, фахитас и многом другом.
  • Эти овощи не содержат глютен, веганские и молочные продукты. Используйте овощи с низким содержанием углеводов, низким содержанием FODMAP и палео-дружественные овощи, чтобы соответствовать этим диетам.

Ингредиенты рецепта

Отличные овощи для гриля: болгарский перец, морковь, кукуруза, баклажаны, лук, перец поблано, грибы портобелло, перец шишито и кабачки.

Примечания к ингредиентам

Оливковое масло. Хотя я не добавлял оливковое масло на фото выше, я обычно поливаю или смазываю овощи маслом перед приготовлением на гриле.

Лучшие овощи для гриля

Вы можете жарить любые овощи, но ниже приведены некоторые из моих самых любимых!

  • Спаржа . Хотя они не изображены здесь, спаржа — один из лучших овощей для гриля! Я часто жарю их и подаю в качестве гарнира или в этих вегетарианских фахитас.
  • Болгарский перец . Болгарский перец можно жарить целиком или удалить сердцевину, как я сделал здесь. Я предпочитаю этот метод, так как каждая часть перца обугливается одновременно, вместо того, чтобы переворачивать перец и обжаривать каждую сторону по отдельности.
  • Морковь . Морковь на гриле даже лучше, чем жареная, из-за сладкого дымного вкуса! Готовьте на гриле целиком, неочищенными, как у меня, или готовьте их по кругу в корзине для гриля или пакете из фольги в течение примерно 7-10 минут, один раз перевернув.
  • Кукуруза . Я готовлю кукурузу каждую неделю, так как это одно из моих любимых блюд! Подавайте в початках или в моем мексиканском уличном кукурузном салате. Подробные инструкции по приготовлению кукурузы на гриле без шелухи, в шелухе или завернутой в фольгу см. в моем рецепте «Жареная кукуруза в початках».
  • Баклажан . Для этого рецепта я использовала баклажан среднего размера, но вы можете использовать любой сорт. Небольшие японские баклажаны можно готовить целиком или пополам всего за 6-7 минут. Используй мои стеки баклажанов!
  • Лук . Любой вид лука можно жарить на гриле, но мне больше всего нравится красный лук из-за цвета и сладкого вкуса. Зеленый лук становится особенно сладким и готовится очень быстро.
  • Перец поблано . Жарить целиком, с маслом или без.
  • Грибы портобелло .Жарьте на гриле ломтиками, как я сделал здесь, или целиком для Grilled Portobello Mushroom Burger от Skinnytaste.
  • Картофель . да картошки ! Они не показаны здесь, но вы можете обратиться к моим рецептам картофеля фри на гриле и салата из картофеля на гриле для вдохновения.
  • Перец шишито . Я готовлю эти перцы шишито на гриле еженедельно, поскольку выращиваю их в своем саду. Они готовятся за считанные минуты!
  • Кабачки и кабачки.  Цуккини или любой другой кабачок отлично подходит для гриля.Я люблю использовать его в салатах, таких как мой любимый салат из цуккини и кукурузы.

Время приготовления овощей на гриле

Время приготовления овощей на гриле зависит от размера овощей и толщины ломтиков. Время, указанное ниже, относится к овощам, нарезанным ломтиками толщиной около 1/2″.

Совет: используйте овощи примерно одинакового размера и нарежьте их одинаковой толщины.

Время приготовления указано для гриля, нагретого до средней температуры, или около 400 градусов.Обжарьте каждую сторону, пока не появятся следы от гриля, затем переверните и повторите то же самое с другой стороной.

Время приготовления увеличится, если часто поднимать крышку, так как гриль теряет тепло.

  • Спаржа. 6-8 минут.
  • Болгарский перец. 6-8 минут.
  • Морковь. 15-20 минут.
  • Кукуруза. 10-15 минут, переворачивая до обугливания со всех сторон.
  • Баклажан. 6-8 минут.
  • Лук. 6-8 минут.
  • Перец поблано. 6-8 минут.
  • Грибы портобелло. 6-8 минут.
  • Картофель. 12-15 минут (половина малька, молодой картофель или дольки).
  • Перец Шишито. 2-3 минуты.
  • Цуккини/Летняя тыква. 6-8 минут.

Как приготовить этот рецепт

Подготовьте овощи в соответствии с приведенными ниже инструкциями и разогрейте гриль до средней температуры, или около 400 градусов.

Болгарский перец

  1. Разрежьте болгарский перец сверху вниз, чтобы удалить сердцевину и белые пленки.Вы также можете зажарить его целиком, если хотите, но вы должны обуглить каждую сторону перца по отдельности. Масло заливать не надо!
  2.  Жарить на гриле внешней стороной перца вниз, пока кожица хорошо не почернеет, 6–8 минут.

Морковь

  1.  Просто вымойте морковь и промокните насухо. Их не нужно очищать от кожуры — именно там находится основная масса полезных веществ! Смешайте с оливковым маслом и приправьте.
  2. Готовьте на гриле до мягкости, перевернув один раз после образования следов гриля в течение примерно 6-7 минут с каждой стороны.

Кукуруза

  1. Удалите шелуху с кукурузы и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
  2. Жарьте на гриле, переворачивая на каждую сторону, когда хорошо обуглятся, в течение 12-15 минут.

Баклажаны

  1.  Нарежьте баклажан ломтиками, смешайте с оливковым маслом и приправьте.
  2. Жарить около 6-8 минут, один раз перевернув.

Лук

  1. Удалите каждый конец лука и удалите внешнюю кожуру и кожицу.Нарежьте толстыми кружочками и смажьте оливковым маслом.
  2. Жарьте 6–8 минут, один раз перевернув.

Перец поблано

  1. Маслом смазывать не нужно, просто поджарьте на гриле целиком!
  2. Готовьте на гриле около 6-8 минут, перевернув один или два раза, пока не подрумянятся.

Грибы портобелло

  1. Удалите ножку у грибов и кончиком ложки удалите жабры, которые при приготовлении становятся слизистыми.
  2. Нарежьте грибы ломтиками или оставьте целыми, перемешайте или смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
  3. Жарьте 6–8 минут, один раз перевернув.

Перец шишито

  1. Перемешайте перец шишито в масле и приправьте солью и перцем.
  2. Жарить 2–3 минуты, один раз перевернув.

Цуккини

  1. Удалите кончики кабачков и нарежьте вдоль на ломтики толщиной 1/2″.
  2. Смешайте кабачки с оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
  3. Жарьте 6–8 минут, один раз перевернув.

Как подавать овощи на гриле

Есть несколько способов подачи этого рецепта овощей на гриле, поскольку он невероятно универсален.

Часто задаваемые вопросы

Полезны ли овощи на гриле?

Овощи на гриле богаты питательными веществами и содержат мало жира, что означает, что они являются полезным дополнением к вашему рациону. Вам решать, какие овощи подходят для вашей конкретной диеты, например, с низким содержанием углеводов, палеодружественны и т. д.

По данным WebMD, лучше всего готовить на гриле овощи, поскольку полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и гетероциклические амины (ГЦА) не образуются так, как при приготовлении мяса на гриле.

Когда жир вытапливается из мяса на гриле, это приводит к воспламенению огня и дыма, что приводит к образованию в мясе этих потенциально канцерогенных соединений. Поскольку овощи не содержат животных жиров, беспокоиться не о чем.

Чем можно приправить овощи?

Просто приправьте овощи солью и перцем, вашей любимой сухой приправой или маринадом.

Как лучше всего жарить овощи?

Я использую газовый гриль, но угольные или комнатные сковороды-гриль также отлично работают.

Сколько хранятся овощи на гриле?

Они хранятся до 3-5 дней в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечания к рецептам

  • Совет: используйте овощи примерно одинакового размера и нарежьте их одинаковой толщины.
  • Информация о питании основана на овощах, которые я описал здесь в этом посте, и будет варьироваться в зависимости от типа (типов) и количества, которые вы используете.
  • Планируйте 1 столовую ложку оливкового масла на каждый фунт используемых овощей. Я обычно не смазываю болгарский перец маслом, так как в нем много влаги.
  • Время приготовления зависит от типов овощей, которые вы готовите. Смотрите список времени приготовления, изложенный в посте выше.
  • Смешайте овощи на гриле с заправкой и подавайте в качестве закуски или гарнира или добавляйте в салаты, бутерброды, пасту, фахитас и многое другое!

Больше рецептов гриля, которые вам понравятся!

Если вы сделаете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram.

Легкие овощи на гриле

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Нет ничего лучше, чем нежные, с дымком, идеально прожаренные овощи на гриле! Это руководство покажет вам, как легко приготовить на гриле практически любой овощ, а также покажет время приготовления каждого из них. Они идеальны в качестве гарнира, в салатах, бутербродах, пасте и многом другом!

  • 1 баклажан
  • 2 уши кукурузы, HUCKED
  • 1 фунт шишито перцы
  • 1 Poblano Peppers
  • 2 Bell Peppers, Cored
  • 5 морковь
  • 1 красный лук
  • 2 ZUCCCHINO
  • 2 PORTOBELLO Грибы, целые или нарезанный ломтиками, без стебля и жабр
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • Разогрейте гриль до высокой температуры.

  • Смешайте овощи с оливковым маслом (примерно 1 столовая ложка на фунт овощей), приправьте солью и перцем по вкусу. Смажьте маслом красный лук, чтобы ломтики оставались целыми.

  • Уменьшите жар гриля до среднего. Добавьте овощи и жарьте перец шишито 2–3 минуты, перевернув один раз, 6–8 минут для болгарского перца, баклажанов, перца поблано и цуккини, перевернув один раз, 12–15 минут для моркови и кукурузы, переворачивая с каждой стороны до обугливания .Снимите с огня и дайте постоять, неплотно накрыв фольгой, в течение нескольких минут, пока он не остынет настолько, что его можно будет взять в руки.

  • Нарежьте или нарежьте по мере необходимости, чтобы подавать в качестве гарнира с заправкой или использовать в таких рецептах, как салаты, паста, бутерброды, соусы и многое другое!

  • Совет: используйте овощи примерно одинакового размера и нарежьте их одинаковой толщины.
  • Информация о питании основана на овощах, которые я описал здесь в этом посте, и будет варьироваться в зависимости от типа (типов) и количества, которые вы используете.
  • Планируйте 1 столовую ложку оливкового масла на каждый фунт используемых овощей. Я обычно не смазываю болгарский перец маслом, так как в нем много влаги.
  • Время приготовления зависит от типов овощей, которые вы готовите. Смотрите список времени приготовления, изложенный в посте выше.
  • Смешайте овощи на гриле с заправкой и подавайте в качестве закуски или гарнира или добавляйте в салаты, бутерброды, пасту, фахитас и многое другое!

Порция: 4 г, Калории: 252 ккал, Углеводы: 28 г, Белки: 5 г, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 2 г, Натрий: 54 мг, Калий: 1024 мг, Клетчатка: 9 г, Сахар: 15 г, Витамин А: 10827 МЕ, Витамин С: 176 мг, кальций: 52 мг, железо: 1 мг

Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: овощи на гриле, рецепт овощей на гриле, как жарить овощи

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

Делиться заботой!

Овощи гриль с лимонной заправкой

Овощи на гриле — это совершенство! Вам понравятся эти копченые, хрустящие и нежные овощи на гриле, политые лимонно-чесночным соусом винегрет.

Овощи на гриле Easy Summer

Честно говоря, эти нежные овощи на гриле настолько хороши, что вам захочется приготовить из них еду! Я мог бы съесть практически всю партию сам… ладно, может быть, не всю партию , но серьезно! Они вызывают привыкание!

Есть что-то особенное в хрустящих нежных кабачках, перцах и луке, только что приготовленных на гриле, что делает меня счастливым! И когда вы будете жарить соцветия брокколи, скажем так, вы больше никогда не будете смотреть на брокколи как на скучную.Приготовление на гриле раскрывает все пикантные и сладкие ароматы, заключенные в овощах, делая их копчеными, сочными и восхитительными.

Кроме того, у меня есть рецепт заправки, в котором звучат все нужные ноты! Он соленый, острый, чесночный, травяной, а также имеет легкую сладость. Настолько совершенен!

Что вам понадобится

Такие рецепты универсальны! Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся. Легкая заправка хорошо сочетается с любыми овощами и готовится из простых ингредиентов, которые наверняка уже есть в вашей кладовой.

Овощи

Эта потрясающая смесь овощей и выглядит, и имеет летний вкус! И не беспокойтесь, если вы не являетесь поклонником болгарского перца, цуккини или любых других ингредиентов. Не стесняйтесь сделать это самостоятельно.

  • Сладкий перец: Я использую один красный сладкий перец, один зеленый сладкий перец и один желтый сладкий перец, каждый из которых нарезан на шесть широких полосок.
  • Лук: Нарежьте ломтиками или кольцами белый или красный лук.
  • Цуккини: Нарежьте пару цукини толстыми ломтиками.
  • Брокколи: Для этого рецепта вам понадобится две чашки соцветий брокколи.
  • Оливковое масло: Для приготовления овощей я использую столовую ложку оливкового масла.
  • Соль и перец: По вкусу.

Для заправки

Эта заправка пикантная и легкая, с хорошим балансом пикантных ароматов чеснока, трав, соли и небольшого количества сахара. Невероятное сочетание, особенно с овощами на гриле.

  • Лимон: Сок целого большого лимона; у вас должно получиться около четырех столовых ложек сока.Следите за семенами.
  • Оливковое масло первого холодного отжима: Для заправки всех салатов я предпочитаю оливковое масло первого отжима; это самое ароматное.
  • Чеснок: Выдавите или измельчите три зубчика свежего чеснока.
  • Итальянская приправа: Эта универсальная смесь приправ — кратчайший путь к яркому вкусу!
  • Сахар: Я использую половину чайной ложки сахара, чтобы сделать овощи на гриле вкуснее. По желанию можно заменить медом или кленовым сиропом.
  • Соль и перец: По пол чайной ложки каждого.

Как приготовить овощи на гриле

Секрет идеального приготовления этих овощей на гриле заключается в том, чтобы закрыть крышку. Улавливание тепла гриля создает равномерный, нежный результат.

  1. Приготовьте гриль и овощи. Разогрейте гриль на LOW HEAT . Смажьте решетку гриля маслом. Пока гриль нагревается, смешайте овощи со столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем.
  2. Приготовьте овощи на гриле.   Разложите овощи на решетке гриля в один слой. Закройте крышку и готовьте 10–12 минут, переворачивая овощи лопаткой или щипцами в середине приготовления. Готовые овощи должны стать мягкими с видимыми следами от гриля. Если они недостаточно мягкие или приготовлены по вашему вкусу, дайте им еще минуту или две, чтобы они готовились. ЕСЛИ решетки вашего гриля расположены слишком далеко друг от друга, вы можете просто положить овощи поверх длинного куска фольги.
  3. Сделать перевязку. Пока овощи жарятся на гриле, смешайте лимонный сок, оливковое масло, чеснок, итальянскую приправу, сахар, соль и перец; взбивайте до полного включения. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Отложите.
  4. Приготовьте овощи. Снимите приготовленные овощи с гриля и переложите их в сервировочную миску. Полейте овощи приготовленной заправкой; аккуратно перемешайте.
  5. Наслаждайтесь! Готовое блюдо украсьте петрушкой и подавайте к столу.

Советы для достижения успеха

Приготовить эти вкусные овощи на гриле так же просто, как упасть с бревна! 🌶 Тем не менее, как всегда, есть несколько полезных советов, которыми я хотел бы поделиться.Читайте мой лучший совет по приготовлению идеальных овощей на гриле:

  • Обратите внимание на шампуры: Для красивой презентации попробуйте нанизать овощи на плоские металлические шампуры . Плоская форма шампуров предотвратит скатывание и скручивание овощей на шампурах. Вам нужно будет нарезать овощи на более мелкие формы.
  • Обратите внимание на фольгу: Еще одна простая идея – накрыть решетки гриля листом алюминиевой фольги .Аккуратно проделайте вилкой отверстия в фольге, чтобы через них проходили жар и дым. С поверхностью из фольги вам будет легче жарить овощи размером с укус.
  • Карамелизируйте: Чтобы получить более дымный карамелизированный вкус, попробуйте смазать овощи во время приготовления заправкой с помощью кисточки для выпечки .
  • Par-Cook: Для рецепта, как написано, большинство овощей готовятся примерно одинаковое количество времени. Но если вы заменяете овощи, такие как картофель или морковь, которые готовятся дольше, вы должны сначала отварить, пропарить или поджарить их в течение короткого времени.Таким образом, они не будут недоварены, когда вы снимете их с гриля!

Идеи вариантов

Есть много способов приготовить это блюдо, и все они очень вкусные! Вот лишь несколько идей для вдохновения.

  • Моджо: Используйте любое сочетание овощей, которое вам нравится: грибы, помидоры, перец и другие. Готовьте по рецепту, но для заправки используйте предварительно купленный маринад моджо (или приготовьте его самостоятельно). Ням! 🤤
  • Сладкий перец чили: Используйте ваши любимые овощи — я рекомендую сочетание грибов, лука, перца и цуккини.Приготовьте на гриле, используя кокосовое масло, а не оливковое масло, и заправьте любимым сладким соусом чили в бутылках .
  • Чесночное масло: Отварите небольшой красный картофель, пока вилка не будет легко входить в него. Поджарьте на гриле картофель вместе с цукини или желтой тыквой, толстыми ломтиками лука и целыми шампиньонами. Когда закончите, приправьте овощи следующим образом: 4 зубчика свежего чеснока, выдавленных и нагретых в небольшой кастрюле вместе с ¼ стакана соленого масла, пока масло не растает и чеснок не приготовится. Выдавите лимон на заправленные овощи и украсьте свежей нарезанной петрушкой.

Предложения по подаче

Итак, как подать идеальные овощи на гриле? Мне нравятся они вместе с закусками на гриле для действительно летнего ужина (могу ли я также быть честным и добавить, что я люблю готовить на открытом воздухе, потому что это помогает поддерживать прохладу в моем доме? Выиграй, выиграй!). Но они идут с чем угодно! Рассмотрим эти вкусные варианты.

  • Стейк: Чесночный стейк с картофелем – любимое семейное блюдо, а также идеальное основное блюдо с овощами на гриле.
  • Грудинка: Иногда мне нравится готовить эту простую говяжью грудинку-барбекю в мультиварке и есть ее за несколько приемов пищи. Овощи на гриле — идеальный гарнир, независимо от того, едите ли вы грудинку в качестве основного блюда или в качестве сытного бутерброда с остатками грудинки.
  • Запеченная фасоль: Это (почти) вегетарианское наслаждение! Эти запеченные бобы с кленовым беконом содержат мало мяса, что иногда может быть освежающим. Чтобы сделать их полностью вегетарианскими, не добавляйте бекон.В любом случае, они достойны серьезного аппетита и прекрасно сочетаются с яркими, полезными овощами.

Как хранить и разогревать остатки еды

  • Чтобы сохранить остатки овощей, поместите их в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник на 3–5 дней.
  • Не замораживайте их, иначе они станут мягкими.
  • Вы можете разогреть их, поместив на противень и запекая при температуре 350°F, пока они полностью не прогреются.

ОВОЩИ НА ГРИЛЬ С ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКОЙ

Болгарский перец, лук, цуккини и брокколи обжариваются на гриле до мягкости, а затем добавляются в лимонно-чесночный соус винегрет.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: лучшие овощи на гриле, овощи на гриле

Порции: 6

калорий: 131 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний день
Для овощей:
  • 1 красный сладкий перец, нарезанный на шесть широких полос
  • 1 желтый сладкий перец, нарезанный на шесть широких полос
  • 1 зеленый сладкий перец, нарезанный на шесть широких полос
  • 1 белая или красная луковица, нарезанные круглыми ломтиками толщиной ¼ дюйма
  • 1–2 цуккини, нарезанных толстыми ломтиками
  • 2 стакана соцветий брокколи
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Разогрейте гриль на НИЗКОЙ ТЕПЛО.

  • Смажьте маслом решетки гриля.

  • Смешайте овощи с маслом, солью и перцем.

  • Выложите овощи на решетку гриля одним слоем.

  • Закройте крышку и готовьте 10–12 минут, один раз перевернув в середине приготовления. Готовые овощи должны стать мягкими с видимыми следами от гриля. Если они недостаточно мягкие или приготовлены по вашему вкусу, дайте им еще минуту или две, чтобы они готовились.

  • Тем временем в миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, чеснок, итальянскую приправу, сахар, соль и перец; взбивайте до полного включения.Попробуйте и отрегулируйте приправу. Отложите.

  • Снимите овощи с гриля и переложите их в сервировочную миску.

  • Полейте овощи приготовленной заправкой; аккуратно перемешайте.

  • Украсить петрушкой.

  • Подавать.

калорий: 131 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 2 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Натрий: 210 мг | Калий: 364 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 999 МЕ | Витамин С: 122 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 1 мг

Больше рецептов на гриле

рецептов полезных овощей на гриле | EatingWell

Здоровые рецепты овощей на гриле | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Баклажаны на гриле и томатная паста

Сочетание слегка дымных баклажанов на гриле и сладких помидоров восхитительно. Смесь из баклажанов и помидоров, подаваемая с макаронами из цельнозерновой муки со свежим базиликом и небольшим количеством соленого сыра, станет легким и полезным ужином в будний день.

Мексиканская кукуруза (Esquites)

Это уличное блюдо из кукурузы, известное как esquites, подается в чашках, а не в початках для полного вкуса elote без беспорядка.

Открытые бутерброды с баклажанами и пармезаном

Этот рецепт фьюжн-чизбургера и баклажанов Parm — выигрышная комбинация. Ломтики баклажанов в панировке с соусом маринара, сыром моцарелла и вкусным бургером из нежирной говядины на гриле — это сочетание американской классики и любимого итальянского ресторана! Чтобы сделать его полноценным, подавайте со спагетти и тушеными овощами.

Цуккини и кабачки на гриле

Цуккини и кабачки на гриле становятся нежными после приготовления на гриле с оттенком обугливания, острого чеснока и свежего лимонного сока.

Автор Jasmine Smith

Спаржа на гриле

Приготовление на гриле — это простой и быстрый способ приготовления спаржи, который всегда дает восхитительный результат. Обрезка примерно одного дюйма спаржи дает лучший вкус — концы жесткие и их трудно жевать.

Летние овощи на гриле

Красочные летние овощи на гриле подаются с легким освежающим соусом в этом легком гарнире, который идеально сочетается практически со всем.

Автор Jasmine Smith

Салат из баклажанов на гриле

Этот легкий салат из баклажанов на гриле — полезный гарнир, который вы захотите подавать все лето. Он готовится всего за 25 минут и может подаваться теплым или комнатной температуры, поэтому он одинаково подходит как для обычных вечеринок, так и для ужинов в будние дни.Сочетание баклажанов, помидоров черри, красного перца, красного лука и свежей зелени создает салат, полный ярких вкусов и цветов. Подавайте его с жареной курицей или рыбой или как часть вегетарианского меззе с такими соусами, как хумус и лаваш.

Кукуруза с чесночным маслом и костром

Эту ароматную кукурузу очень легко приготовить. Просто смажьте початки кукурузы сливочным маслом со вкусом чеснока и зеленого лука и заверните в фольгу, и они готовы к приготовлению на гриле дома или на углях в кемпинге.

Жареные перец и лук

Жареные перец и лук становятся сладкими и совершенно нежными после гриля. Простой винегрет из красного вина, сбрызнутый сверху, помогает скрасить блюдо и усилить вкус.

By Jasmine Smith

Шашлыки из маринованных овощей на гриле

Нежные овощи пропитаются этим острым маринадом и станут деликатно дымными и нежными на горячем гриле. Эти кебабы станут прекрасным гарниром к жареному мясу или рыбе.

Вдохновение и идеи

75917.jpg

Кукуруза с чесночным маслом и костром

Ничто так не сравнится с кукурузой, приготовленной на гриле в масле.

78344.jpg

5 советов по приготовлению овощей на гриле

Овощи готовятся быстро и получаются такими вкусными, даже если дымить от гриля. Вот несколько советов, как приготовить идеальные овощи на гриле.

3759408.jpg

Цуккини с чесноком и пармезаном

Использование техники «хассельбек» — частичное нарезание целого фрукта или овоща через каждые 1/2 дюйма или около того — дает вам простой способ придать больше вкуса этому полезному рецепту из цуккини. .Чтобы запечь кабачки вместо гриля, поместите их в выстланную фольгой форму для выпечки размером 8 дюймов и запекайте при температуре 425 ° F до мягкости, от 25 до 30 минут.

Все рецепты полезных овощей на гриле

Макароны с баклажанами и помидорами на гриле

Сочетание слегка дымных баклажанов на гриле и сладких помидоров восхитительно. Смесь из баклажанов и помидоров, подаваемая с макаронами из цельнозерновой муки со свежим базиликом и небольшим количеством соленого сыра, станет легким и полезным ужином в будний день.

Мексиканская кукуруза (Esquites)

Это уличное блюдо из кукурузы, известное как esquites, подается в чашках, а не в початках для полного вкуса элота без беспорядка.

Открытые бутерброды с баклажанами и пармезаном

Этот рецепт фьюжн-чизбургера и баклажанов Parm — выигрышная комбинация. Ломтики баклажанов в панировке с соусом маринара, сыром моцарелла и вкусным бургером из нежирной говядины на гриле — это сочетание американской классики и любимого итальянского ресторана! Чтобы сделать его полноценным, подавайте со спагетти и тушеными овощами.

Цуккини и кабачки на гриле

Цуккини и кабачки на гриле становятся нежными после приготовления на гриле с оттенком обугливания, острого чеснока и свежего лимонного сока.

Автор Jasmine Smith

Спаржа на гриле

Приготовление на гриле — это простой и быстрый способ приготовления спаржи, который всегда дает восхитительный результат. Обрезка примерно одного дюйма спаржи дает лучший вкус — концы жесткие и их трудно жевать.

Летние овощи на гриле

Красочные летние овощи на гриле подаются с легким освежающим соусом в этом легком гарнире, который идеально сочетается практически со всем.

Автор Jasmine Smith

Салат из баклажанов на гриле

Этот легкий салат из баклажанов на гриле — полезный гарнир, который вы захотите подавать все лето. Он готовится всего за 25 минут и может подаваться теплым или комнатной температуры, поэтому он одинаково подходит как для обычных вечеринок, так и для ужинов в будние дни. Сочетание баклажанов, помидоров черри, красного перца, красного лука и свежей зелени создает салат, полный ярких вкусов и цветов. Подавайте его с жареной курицей или рыбой или как часть вегетарианского меззе с такими соусами, как хумус и лаваш.

Кукуруза с чесночным маслом и костром

Эту ароматную кукурузу очень легко приготовить. Просто смажьте початки кукурузы сливочным маслом со вкусом чеснока и зеленого лука и заверните в фольгу, и они готовы к приготовлению на гриле дома или на углях в кемпинге.

Жареные перец и лук

Жареные перец и лук становятся сладкими и совершенно нежными после гриля. Простой винегрет из красного вина, сбрызнутый сверху, помогает скрасить блюдо и усилить вкус.

By Jasmine Smith

Шашлыки из маринованных овощей на гриле

Нежные овощи пропитаются этим острым маринадом и станут деликатно дымными и нежными на горячем гриле. Эти кебабы станут прекрасным гарниром к жареному мясу или рыбе.

Жареный салат романо с заправкой из авокадо и лайма

Салат романо приобретает приятный обугленный, дымный вкус благодаря быстрому приготовлению на гриле в этом рецепте полезного салата. Авокадо делает заправку очень сливочной без крема.Подавайте вместе с жареной курицей или рыбой.

Чесночно-пармезановый кабачок Hasselback

Использование техники hasselback — частичная нарезка целого фрукта или овоща через каждые 1/2 дюйма или около того — дает вам простой способ придать больше вкуса этому полезному рецепту из кабачков. Чтобы запечь кабачки вместо гриля, поместите их в выстланную фольгой форму для выпечки размером 8 дюймов и запекайте при температуре 425 ° F до мягкости, от 25 до 30 минут.

Мексиканская уличная кукуруза

Замачивание кукурузы в шелухе в воде на срок до двух часов перед приготовлением на гриле — определенно новый подход к приготовлению кукурузы в початках, но попробуйте! Добавление соли, специй и сыра выводит этот гарнир на новый уровень.

Вегетарианские прессованные итальянские бутерброды

Как правило, прессованные бутерброды — это праздник многих видов мяса. Здесь мы выбрали ломтики баклажанов на гриле, артишоки и рукколу, чтобы сделать сытную вегетарианскую версию. Giardiniera, тип итальянской приправы, обычно приготовленной из болгарского перца, сельдерея, моркови, цветной капусты, оливок, уксуса и специй, оживляет вкус любого бутерброда. Вы можете использовать готовые джардиньеры или домашние. Выберите горячую или мягкую версию, в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Цуккини на гриле с пармезаном

Цуккини на гриле — одно из главных летних удовольствий. В этом простом рецепте хрустящие, яркие панировочные сухари самым восхитительным образом сочетаются со сладкими, мягкими кабачками. Подавайте этот полезный гарнир к жареной курице, рыбе или креветкам или как часть вегетарианского летнего блюда. Этот рецепт легко удвоить или утроить, если у вас есть невероятный урожай кабачков.

Гирос из баклажанов

Мясистая текстура баклажанов — вкусная вегетарианская замена баранины, которой обычно начиняют бутерброд с гироскопами.Овощ впитывает лимонно-травяно-пряный маринад как губка, поэтому, если есть время, оставьте его мариноваться на сутки.

Спаржа с козьим сыром

Приготовление на гриле придает свежей спарже насыщенный жареный вкус, который прекрасно сочетается с острым козьим сыром и поджаренными кедровыми орешками.

Бэби бок чой на гриле с соусом из соевого лайма

Бэби бок чой готовится быстрее, чем его зрелый аналог, что делает его отличным легким дополнением к будням.Полить заправкой сразу после снятия с гриля, чтобы она впитала аромат.

Хилари Мейер

Брюссельская капуста на гриле

Эта брюссельская капуста, приготовленная на гриле, обугливается на гриле, а затем подается с простой, сбалансированной медово-лимонной заправкой с оттенком чеснока.

Жасмин Смит Снимок в голову

Автор Жасмин Смит

Цветущий лук на гриле

Из лука получается потрясающий гарнир, если его правильно нарезать и посыпать сыром пармезан и приправами.Просто сорвите с лука нежные лепестки лука и окуните их в сливочный соус барбекю, чтобы получить веселый и праздничный овощной гарнир.

Артишоки на гриле

Узнайте, как жарить артишоки с помощью этого полезного рецепта. Артишоки чаще всего подают приготовленными на пару, но приготовление их на гриле придает их аромату дымный оттенок. Если вы сможете их достать, молодые артишоки первого сезона дадут очень нежные результаты — удвойте количество артишоков и сократите время приготовления по мере необходимости.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Как жарить овощи | Минималистские рецепты пекаря

Привет друзья! Считайте это своим пошаговым руководством по , как жарить овощи ( с маслом и без масла )!

Мы считаем, что запекание овощей — это базовый кулинарный навык, которым должен владеть каждый. Это также легко делать круглый год из любых сезонных продуктов.И это хитрый и проверенный способ превратить скептиков вегетарианцев в любителей вегетарианцев .

Плюс, мы упоминали, что это EASY !?

Какие овощи можно жарить

Почти любые овощи можно жарить, но мы обнаружили, что те, которые обычно работают лучше всего имеют более низкое содержание влаги (например, сладкий картофель и морковь) или много вкуса (например, лук, чеснок и помидоры черри) ).

Более низкое содержание влаги помогает им получить идеально подрумяненную, карамелизированную поверхность, а те, у которых много вкуса, становятся еще более концентрированными в процессе приготовления.

Вот некоторые из наших любимых жареных овощей :

  • Корнеплоды (батат, картофель, кабачки, морковь, свекла, редька, лук, чеснок и т. д.)
  • Крестоцветные овощи (брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста)
  • Прочие (спаржа, брюссельская капуста) томаты, цукини, грибы, обжаренные на медленном огне)

Советы для достижения успеха

Есть несколько ключевых советов, которые следует помнить, чтобы каждый раз готовить идеальные запеченные овощи!

  • Равномерно нарежьте овощи для равномерного приготовления. Если вы не возражаете против более хрустящих и хрустящих кусочков, это менее важно.
  • Сгруппируйте овощи по времени приготовления – корнеплоды обычно готовятся дольше, чем крестоцветные (40 минут против 25 минут). Сгруппируйте на отдельных противнях, чтобы они закончили выпечку одновременно.
  • Не перегружайте противень(-и) – разложите овощи на достаточном количестве противней, чтобы они располагались в один слой. Переполненность может привести к тому, что они будут готовиться неравномерно и готовиться на пару, а не жариться (что означает меньшую карамелизацию).
  • Приправьте соответствующим образом – мы любим добавлять густой слой порошка карри и щедрую щепотку соли. Свежая зелень тоже очень вкусная. Но если вы планируете заморозить их для добавления в смузи (морковь, батат, цветную капусту и т. д.), то лучше всего только посолить.
  • Идеальная температура – 400 градусов по Фаренгейту – идеальная температура для большинства жареных овощей. Это позволяет получить хрустящую, идеально подрумяненную поверхность и нежную внутреннюю часть.Но это будет варьироваться в зависимости от типов овощей и используемого масла. Если ваши овощи недостаточно подрумяниваются, попробуйте увеличить температуру. Если они подрумяниваются до того, как полностью приготовятся, попробуйте уменьшить количество.

Как разогреть жареные овощи

Жареные овощи лучше всего подавать свежими, но они также вкусны и холодными на следующий день, или разогретыми методом сухого жара (запеканием, жарением, грилем, пассерованием или запеканием).

Чтобы сохранить наилучшую текстуру при повторном разогреве, мы рекомендуем разогревать жареные овощи в чугунной сковороде на среднем огне или в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока они не станут горячими.

Разогревать их в микроволновой печи не рекомендуется, так как они могут размокнуть.

Как использовать жареные овощи

Жареные овощи можно подавать к основному блюду (например, к нашему веганскому мясному рулету с чечевицей и орехами) или творчески добавлять в салаты, соусы, боулы, смузи, супы и многое другое.

Мы включили 6 вкусных и простых способов приготовить жареные овощи для использования , чтобы вы могли накормить себя и своих близких!

Посмотрите видео, чтобы увидеть эти рецепты в действии!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Здоровья, друзья!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

порций 8 (порций)

Гарнир к блюду

Кухня Безглютеновая, Веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Хранится ли? 4-5 дней

ОВОЩИ
  • 1 средний батат (хорошо промытый, с кожурой, нарезанный кружочками 1/4 дюйма)
  • 1 большая свекла (хорошо промытый, с кожурой, нарезанный кружочками 1/4 дюйма)
  • 2 больших морковь (хорошо промытая, необязательно очищенная от кожуры, тонко нарезанная наискосок)
  • 1 луковица чеснока (удалить и отделить зубчики, очистить необязательно)
  • 1 небольшая красная или белая луковица (удалить кожицу, нарезать тонкими дольками сверху вниз)
  • 1 маленький кочан цветной капусты (нарезать крупными кусочками)
  • 1 маленький кочан брокколи (нарезать крупными кусочками)
  • Любые другие сезонные овощи, которые есть у вас под рукой (хорошо промыть, по желанию очистить от кожуры, нарезать кусочками)
  • 1-2 столовые ложки нейтрального масла (например, авокадо или кокоса // или попробуйте наш безмасляный метод!)
  • Морская соль по вкусу
  • Другие приправы по желанию* (например, наш порошок карри «Сделай сам»)
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и подготовьте 1-2 больших противня (в зависимости от того, сколько овощей вы запекаете) с пергаментной бумагой или листом с антипригарным покрытием.
  • Следуйте приведенным выше советам, чтобы подготовить овощи к запеканию, ополаскивая их по мере необходимости, очищая от кожуры и нарезая на небольшие кусочки. Чеснок очищать необязательно — его можно жарить очищенным ИЛИ с кожурой.

  • Добавьте овощи в те же формы для запекания в соответствии с требуемым временем их приготовления. Корнеплоды (свекла, морковь, картофель и т. д.) обычно готовятся дольше (до 40 минут), поэтому я предпочитаю группировать их вместе, чтобы они готовились одновременно.Крестоцветные овощи (такие как цветная капуста, брокколи и белокочанная капуста), а также чеснок и лук, как правило, не требуют много времени для приготовления (~ 25 минут), поэтому мы рекомендуем сгруппировать их вместе на отдельной сковороде, чтобы они закончили запекание в в то же время.
  • Оказавшись на сковороде, сбрызните небольшим количеством масла для покрытия (см. этот метод для безмасляных продуктов!), щепоткой соли и желаемыми приправами по выбору. Мы предпочитаем густое покрытие из порошка карри. ПРИМЕЧАНИЕ : Однако, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать овощи, вы можете не приправлять их.Например, если вы планируете заморозить жареную морковь или сладкий картофель, а затем добавить их в смузи, возможно, просто добавьте немного соли и не добавляйте приправы.
  • Натрите овощи маслом и выбранными приправами и разложите ровными слоями, чтобы не было много перекрытий. Затем запекайте до золотисто-коричневого цвета и мягкости (от 20 до 30 минут для овощей семейства крестоцветных, лука и чеснока и от 25 до 40 минут для корнеплодов).

  • Достаньте из духовки и сразу же наслаждайтесь такими вещами, как салаты, тарелки, салаты из макарон и многое другое! Смотрите видео ниже для вдохновения.Мне нравится замораживать жареную (или даже приготовленную на пару) морковь и сладкий картофель, чтобы добавлять их в коктейли в течение недели. Мой любимый способ использования свеклы – смешать с хумусом. А жареная брокколи и цветная капуста идеально подходят для зерновых блюд, салатов из макарон и многого другого.
  • Наслаждайтесь свежестью или храните остатки в холодильнике до 4-5 дней. Разогрейте в чугунной сковороде на среднем огне или в духовке при температуре 375 градусов F (190 C) до горячего состояния. Вы также можете заморозить на срок до 1 месяца, но обычно лучше добавлять эти замороженные жареные овощи в такие блюда, как смузи, рагу. и овощной бульон, где их текстура будет скрыта.

*Информация о питании является приблизительной оценкой для 8 (1 чашка) порций овощей с 1 столовой ложкой масла авокадо и без соли или приправ // при необходимости внесите коррективы в информацию о питании при изменении объема ингредиентов).

Количество порций: 1 порция Калории: 87 Углеводы: 15,3 г Белки: 3,8 г Жиры: 2,2 г Насыщенные жиры: 0,3 г Полиненасыщенные жиры: 0,31 г Мононенасыщенные жиры: 1,23 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 66 мг Калий: 520 мг клетчатки: 4. 2 г Сахар: 4,6 г Витамин А: 5800 МЕ Витамин С: 121,3 мг Кальций: 70 мг Железо: 1,1 мг

Доска для выпаса овощей на гриле | Продуктовый магазин Heinen’s

Следующий рецепт был создан в сотрудничестве с Лорен Шульте. Чтобы увидеть больше ее закусок и блюд, посетите ее Instagram @TheBiteSizePantry.

Пищевые доски сейчас в моде! Этим летом развлечения на свежем воздухе и в помещении станут еще более красивыми и вкусными с помощью доски для выпаса овощей на гриле с невероятным ассортиментом продукции Heinen, выращенной на Среднем Западе.

Как выбрать лучшие овощи

При выборе овощей и соусов важно, чтобы выбор был веселым и захватывающим. Добавьте ярких красок со спелыми красными помидорами, красным сладким перцем, желтыми кабачками, яркими зелеными кабачками и спаржей, фиолетовыми планками баклажанов и золотыми початками сладкой кукурузы. Я также рекомендую добавить различные сорта грибов, потому что они довольно забавные ребята.

Также важно выбирать овощи, способные выдержать высокую температуру гриля.Желтые летние тыквы и цуккини — это овощи, которые выдерживают высокую температуру, если их нарезать более толстыми пластинами. Мне нравится нарезать их на разные формы, чтобы придать доске больше текстуры и деталей. Я рекомендую оставить овощи, такие как красный лук, спаржа, болгарский перец, мини-сладкий перец и сладкую кукурузу целыми, чтобы приготовить их на гриле, а после приготовления нарезать их на кусочки.

Как приготовить овощи на гриле

При приготовлении на гриле любых овощей я всегда использую спрей с маслом авокадо от Heinen.Масло авокадо имеет высокую температуру дымообразования и может выдерживать жар на гриле, не дымя и не горя. Сначала сбрызните решетку гриля маслом авокадо, чтобы овощи не прилипали. Я также люблю хорошо обрызгивать овощи.

При приготовлении на гриле таких продуктов, как молодой картофель и помидоры черри (с неповрежденными стеблями), лучше всего помещать их в посуду, пригодную для использования в духовке, покрытую оловянной фольгой, а не класть их непосредственно на решетку гриля. Для лучшего вкуса сбрызните помидоры оливковым маслом, положите ложку сливочного масла поверх картофеля и посыпьте солью и свежим розмарином перед приготовлением на гриле.Они очень хорошо готовятся вместе с овощами и прекрасно сочетаются с ассортиментом соусов.

Что касается температуры, я установил гриль на 400˚F. Важно помнить, что некоторые овощи в процессе приготовления придется переворачивать несколько раз и вынимать раньше других.

Очевидно, что на приготовление гриля уходит много продуктов, но не бойтесь! Чтобы упростить задачу, я разбиваю инструкции по приготовлению по пунктам!

  • Помидоры: Поместите рыбу в форму для запекания и сбрызните 2 ст.оливкового масла. Посыпать солью и накрыть фольгой. Поместите непосредственно один гриль и закройте капот. Варить 15 минут, пока они не поднимутся и не лопнут.
  • Картофель с розмариновым маслом: Наполните форму для запекания слоем молодого картофеля Юкон. Сбрызните 4 ст. оливкового масла и перемешайте. Посыпать солью и положить две веточки свежего розмарина между картофелем. Добавьте 3 ст. тонко нарезанного сливочного масла. Накрыть фольгой и поставить прямо на гриль. Накройте крышкой и дайте повариться 25 минут.
  • Цуккини и желтая тыква : Сбрызните обе стороны спреем с маслом авокадо Heinen и положите прямо на решетку гриля. Закройте капот или оставьте его открытым, в зависимости от ваших предпочтений. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны.
  • Красный сладкий перец: Сбрызните спреем с маслом авокадо Heinen и положите целиком на гриль. Закройте капот или оставьте его открытым, в зависимости от ваших предпочтений. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны (всего 4 стороны).
  • Сладкий перец в мини-формате: Сбрызните спреем с маслом авокадо Heinen и поместите целиком на гриль.Закройте капот или оставьте его открытым, в зависимости от ваших предпочтений. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны (всего 2 стороны).
  • Красный лук: Если оставить целиком, не сбрызгивать маслом авокадо. Если разрезать пополам, сбрызните обе стороны спреем с маслом авокадо Heinen и поместите на гриль. Закройте капот или оставьте его открытым, в зависимости от ваших предпочтений. Готовьте лук целиком в течение 10 минут, несколько раз переворачивая. Готовьте половинки лука срезом вниз в течение 3-4 минут, пока не появятся следы от гриля.
  • Сладкая кукуруза: Очистите кукурузу от волосков.Обильно сбрызните спреем с маслом авокадо Heinen и поместите прямо на решетку гриля. Закройте капот или оставьте его открытым, в зависимости от ваших предпочтений. Готовить 10 минут, переворачивая.

Как приготовить овощи на гриле без гриля

Если у вас нет гриля, не волнуйтесь! Вы можете использовать газовую плиту, чтобы обуглить перец и лук, а затем запечь остальные овощи в духовке, используя настройку гриля, чтобы получить тот же эффект обугливания, который создает гриль. Для газовой плиты установите горелку на средний уровень. Положите перец и лук на металлическую решетку по одному и внимательно следите за ними, так как на открытом огне они приготовятся быстрее, чем на гриле. Переверните их, как только кожа начнет пузыриться. Им потребуется всего несколько минут с каждой стороны. После того, как волдыри со всех сторон, они сделаны.

Если вы запекаете кабачки, кабачки и кукурузу, предварительно разогрейте духовку до 400˚F. Застелите противень фольгой, сбрызните фольгу и овощи спреем с маслом авокадо Heinen и запекайте кабачки и кабачки в течение 10–12 минут, а кукурузу — в течение 20 минут, перевернув все в середине приготовления.

Как собрать доску для выпаса

При сборке этой доски для выпаса постарайтесь максимально использовать разные слои и текстуры. Начните с размещения двух или трех чаш для соусов в форме тупоугольного треугольника. Это создаст эстетически приятную геометрическую форму, которая поможет определить, где разместить овощи. Это также направит взгляд вашего гостя вокруг доски, позволяя им получить доступ к полному опыту.

Для дип-соусов я выбрал два вкуса готового хумуса Heinen и приготовил свой собственный легкий сливочный дип из пахты и йогурта с авокадо.Heinen’s предлагает широкий ассортимент вкуснейшего хумуса. Трудно выделить всего несколько. Я выбрала жареный чеснок и оригинальные сорта и добавила свою домашнюю тапенаду из оливок сверху, но вы также можете добавить острый соус, мясо, настоянные масла и травы.

Выкладывая овощи на доску, я предпочитаю класть крупные сорта в центр, между тремя чашами для макания. Теперь добавьте мелкие предметы, такие как картофель и помидоры, вокруг чаш для макания и продвигайтесь к краям доски.С таким количеством нейтральных оттенков приятно добавить веточки свежих трав, чтобы разбить весь коричневый цвет. Добавление свежей петрушки, укропа и салата также может помочь заполнить любые пробелы.

Наконец, разложите для гостей праздничные тарелки и салфетки, которые дополнят стол для выпаса, и наслаждайтесь!

Как идеально запечь овощи

Заметки шеф-повара

Жаждете крестоцветных овощей, тыквы или сочных помидоров? Иногда нет ничего лучше, чем питательная и вкусная тарелка жареных овощей.

Когда вы будете готовы к жарке, важно освежить в памяти, как лучше всего приготовить ваши любимые овощи, потому что никому не нужны недоваренная свекла, переваренные кабачки или сырая зеленая фасоль.

Первое, что нужно учитывать при обжаривании, это понять, какой тип овощей вы хотите приготовить. Корнеплоды, например, обычно требуют более длительного времени приготовления и часто требуют меньших кубиков. Некоторые овощи, например свеклу, можно завернуть в фольгу целиком и запекать до тех пор, пока нож не проткнет серединку.Овощи с более высоким содержанием воды, такие как кабачки или баклажаны, нуждаются в более горячей духовке и меньшем времени приготовления, иначе вы получите сухой, сморщенный гарнир.

Лучшие овощи для запекания

Когда дело доходит до того, какие овощи лучше всего подходят для запекания в духовке, трудно выбрать неправильный! Морковь, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, любой сорт тыквы, тыква, картофель, лук, пастернак и свекла — вот некоторые отличные варианты.

Единственные овощи, которые плохо прожариваются? Если вы думаете об обжаривании нежной зелени для салата, такой как молодой шпинат или руккола, не делайте этого.

Большинство овощей хорошо поджариваются, если их просто приправить небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем. Вы всегда можете украсить свои овощи небольшим количеством жира от бекона, как Эл Рокер.

Основы запекания в духовке

Всегда убедитесь, что духовка полностью разогрета перед запеканием: около 375-400 F для корнеплодов и 400-425 F для овощей с большим содержанием воды. Если в духовке установлена ​​неправильная температура, время приготовления может не дать желаемого результата.

Разогрейте противень в духовке, пока готовите овощи.Таким образом, когда они соприкасаются с противнем, они мгновенно начинают шипеть и поджариваться. Вы также можете не захотеть использовать пергаментную бумагу при жарке моих овощей, потому что она ограничивает подрумянивание, которое вы получаете на поверхности овощей (но, конечно, если вы не хотите чистить противень, во что бы то ни стало, используйте ее ).

Чтобы ваши овощи были равномерно покрыты маслом и приправами, смешайте все вместе в миске, прежде чем выкладывать их на противень. Не перегружайте овощи, иначе горячий воздух не будет циркулировать, и овощи будут парить, а не жариться.

Примерно каждые 10 минут переворачивайте противень в духовке, чтобы все овощи равномерно прожаривались. Вы также должны немного перемешать их лопаточкой, чтобы убедиться, что они равномерно подрумяниваются и не прилипают к противню. В некоторых печах есть горячие точки, где одна сторона готовит больше, чем другая, поэтому всегда полезно переворачивать противни во время жарки.

Если вы пытаетесь перевернуть овощи, а они прилипают к сковороде, значит, они еще не готовы к переворачиванию. Имейте терпение, и овощи будут уважать вас.

Как жарить замороженные овощи

При жарке замороженных овощей следуйте тем же основным советам, что и при приготовлении сырых овощей. При этом, поскольку в них больше воды, они, скорее всего, пропарятся перед тем, как подрумянятся, и поэтому потребуется немного больше времени, чтобы достичь идеального жареного золотисто-коричневого цвета.

Как жарить овощи без масла

Жарить овощи без приправ можно, но не рекомендуется. Не ожидайте, что овощи получат такую ​​же карамелизацию и подрумянивание, как если бы вы использовали масло.Если вы действительно не хотите использовать масло, подумайте об обжаривании овощей на пергаментной бумаге или алюминиевой фольге, чтобы их было легче чистить. Не забудьте перевернуть их, как и любые другие жареные овощи.

Как разогреть жареные овощи

Есть несколько способов вернуть оставшимся жареным овощам их восхитительную хрустящую корочку. Верните их в духовку, равномерно разложите на противне и разогрейте примерно 10 минут. Вы также можете бросить их в сковороду с небольшим количеством масла, добавить в рецепт жаркого или использовать аэрогриль или тостер, пока они не прогреются и не станут слегка хрустящими.Что бы вы ни делали, не разогревайте их в микроволновой печи, так как они могут размокнуть и стать мягкими.

Основные блюда на вынос

Не забудьте щедро посолить овощи.

Не перегружайте овощи, иначе горячий воздух не будет циркулировать и они будут парить, а не жариться.

Переворачивайте противни и немного перемешивайте овощи лопаткой, чтобы убедиться, что они равномерно подрумяниваются и не прилипают к противню примерно каждые 10 минут.

Фактическое время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки, количества обжариваемых продуктов и ваших предпочтений степени прожарки (насколько они нежные).

Хотя это и не обязательно, начинайте с горячей сковороды, это ускорит время приготовления и усилит карамелизацию.

Подготовка

Как жарить овощи:

1.

Разогрейте духовку (375–400 F для корнеплодов и 400–425 F для овощей с большим содержанием воды).

2.

При необходимости нарежьте овощи до желаемого размера. В большой миске смешайте подготовленные овощи (или фрукты), оливковое масло, соль, перец и любые другие желаемые приправы или травы, пока они не будут равномерно покрыты.

3.

 Равномерно распределите на противне, не перегружая.

4.

Жарьте в соответствии с указанным ниже временем приготовления, переворачивая каждые 10–15 минут. Перемешайте овощи лопаткой перед тем, как поставить противень обратно в духовку, чтобы убедиться, что они прожариваются равномерно.

5.

 Запекайте, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими. Время будет варьироваться в зависимости от типа овощей, поэтому следите за ними. Смесь овощей, таких как пастернак, лук, сладкий перец и свекла, нарезанная на кусочки размером около 1 дюйма, займет от 30 до 40 минут.

Время приготовления овощей:

Спаржа (карандаш), целая с обрезанными концами: от 15 до 20 минут

Болгарский перец, нарезанный полосками шириной 1/4 дюйма: от 15 до 20 минут

Брокколи, нарезанная на соцветия: от 20 до 25 минут

Брюссельская капуста, разрезанная пополам: от 20 до 25 минут

Морковь (небольшая), целая: от 20 до 25 минут

Цветная капуста, разрезанная на соцветия: от 15 до 20 минут

Лук, разрезанный на 1/4- дюймовые ломтики: от 15 до 20 минут

Картофель (мелко), разрезанный вдоль пополам: от 25 до 30 минут

Мускатная тыква, очищенная и нарезанная на 3/4-дюймовые кубики: от 20 до 25 минут

Сладкий картофель, разрезанный на 1/4 части 4-дюймовые медальоны: от 15 до 20 минут

Помидоры (виноград или вишня), целые: от 15 до 20 минут

Цуккини, нарезанные на 1/4-дюймовые медальоны: от 15 до 20 минут

.