Разное 

Пампушки к борщу украинские: Пампушки украинские (Ukrainian Pampushki – Українські пампушки)

Содержание

Пампушки с чесноком к борщу

Если у Вас на обед вкусный, наваристый борщ, то в дополнение предлагаю приготовить пампушки с чесноком! Готовить их можно на кефире, молоке или даже на воде, все равно получаются воздушные и вкусные! Но самый главный секрет здесь в заправке из масла, чеснока и зелени, которая делает выпечку просто изумительной и ароматной!

Чесночные пампушки готовить очень просто, я уверена, что эти булочки получатся с первого раза даже у начинающих кулинаров. А как аппетитно будет их уплетать вся семья с наваристым первым блюдом — одно умиление.

Выбирайте рецепт, который больше всего понравился и готовьте с удовольствием.

Классические пампушки с чесноком к борщу- пошаговый рецепт в духовке

Ароматные, нежные и воздушные пампушки с чесноком это неотъемлемое дополнение к борщу. Готовить их очень просто и быстро, но и минус есть один — съедаются тоже очень быстро!

Необходимые ингредиенты:

  • Молоко -100 мл
  • Вода — 200 мл
  • Сухие дрожжи — 1 пакетик (11 гр.)
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ч. лож.
  • Желток — 2 шт.
  • Растительное рафинированное масло — 4 ст. лож.
  • Мука  — 450-550 гр.

Этапы приготовления: 

1.  Первым делом нам необходимо приготовить опару. В миску выливаем теплое молоко и теплую воду, столовую ложку сахара и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем сухие дрожжи и столовую ложку муки, хорошо размешиваем.

Дрожжи должны быть свежими!

2. Ставим опару на 30 минут.Если за это время на опаре образовалась шапочка, то дрожжи качественные и свежие, смело выпекайте, булочки будут потрясающие.

Если опара вообще не поднялась, дрожжи плохого качества или старые. Тесто не получится, даже не стоит тратить на него время.

Спустя 15 минут моя опара обросла шапочкой, значит все отлично! Пампушкам быть!

4. Теперь добавляем к опаре чайную ложку соли, 2 желтка — перемешиваем. Всыпаем горсть муки и вливаем растительное масло. Снова нужно хорошенько перемешать все компоненты.

Важно! Главное правило при работе с тестом — мука должна быть просеяна через сито!

5. В миску постепенно добавляем муку, замешивая тесто. Слишком туго тесто замешивать не нужно. Оно должно быть очень мягким и липнуть к рукам. Присыпьте еще немного мукой и перемешайте.

6. Далее стол присыпаем мукой и выкладываем тесто, начинаем его вымешивать. Когда соберете единый комок, смажьте руки капелькой  растительного масла, чтобы тесто не так липло и вы его не забили мукой. Вымешивать нужно не туго, буквально несколько минут. Тесто готово, вот такой получился колобок:

Затем присыпать его мукой, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 60 минут.

7. Спустя час тесто должно подойти и соответственно увеличиться в размере. У нас мы наблюдаем такую картину:

8. Слегка подмесим тесто, присыпая мукой. Но не добавляйте ее слишком много, чтобы не забить. Теперь настал ответственный момент — формирование колобков. Разделите тесто на две части, смажьте руки растительным маслом. каждую часть слегка подмесите, придав круглую форму и начинайте отрывать кусочки одинакового размера.

9. Затем кусочки скатайте в шар и выкладывайте на противень. У меня получилось из данного количества ингредиентов 10 пампушек.

Я советую не делать колобки слишком большими, так как они еще будут у нас подходить,  а большие булочки  и пекутся дольше.

10. Оставляем тесто на 20 минут в тепле, что бы оно подошло. Расстойка теста обязательна, так как пампушки увеличатся в размере, подойдут, будут мягкими и воздушными, как пух.

11. Пока наши булочки на расстойке, предлагаю заняться чесночной заправкой. Наливаем в миску 50 мл растительного рафинированного масла. Туда же пропускаем два зубчика чеснока и измельченную зелень. Хорошо перемешиваем все компоненты.

12. После расстойки теста, нам нужно смешать 2 желтка и 1 столовую ложку молока и смазать наши булочки. Благодаря этой процедуре, наша выпечка будет иметь красивую румяную корочку.

13. Противень ставим в разогретый духовой шкаф до 190С и выпекаем на среднем уровне 25 минут. Посмотрите какие румяные булочки:

14. Пока выпечка горячая, нужно смазать чесночной заливкой.

Только посмотрите какое воздушное тесто получило, и вправду как пух! А какой стоит аромат на кухне, просто не передать!

Приятного аппетита!

Чесночные пампушки на сковороде без дрожжей — быстрый рецепт на кефире

Предлагаю приготовить пампушки без дрожжей, рецепт очень простой. Замешивать тесто я буду на кефире, если в холодильнике нет кефира, то его можно заменить ряженкой. Такие чесночные булочки просто улетают со стола с любым первым блюдом.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл
  • Мука- 350 гр.
  • Сода — 1 ч. лож.
  • Сахар — 1/2 ч. лож.
  • Соль — 1/2 ч. лож.

Ингредиенты для заливки (саламура):

  • Растительное масло — 100 мл.
  • Чеснок — 5-6 зубочков
  • Соль — 1/2 ч. лож.

Пошаговый процесс приготовления:

1. В глубокую миску всыпать соль, сахар и соду. Влить 250 мл кефира и хорошо перемешать. Можно также кефир заменить не только ряженкой, но и простоквашей или сметану развести с водой в равных пропорциях.

2.  Далее добавляем просеянную муку, у меня ушло 350 гр. И вымешиваем силиконовой лопаткой или ложкой, как Вам больше нравится.

3. Затем выкладываем тесто на присыпанный стол мукой и начинаем вымешивать до эластичности. Тесто будет мягкое и нежное. Далее скатайте колобок, накройте миской или полотенцем и дайте тесту отдохнуть 25-30 минут.

4. Не будем зря терять время — приготовим чесночную заправку. В 100 гр. растительного масло всыпать щепотку соли и выдавить прессом чеснок. Перемешиваем. По желанию добавьте зелень. Вот и все, ароматная заправка готова буквально за 2 минуты!

5. Теперь отдохнувшее тесто раскатать в пласт, толщиной примерно в 1 см. И нарезать произвольными кусочками.

6. Далее ответственный момент — выпекание пампушек. Так как имеется пиццамейкер, буду готовить с помощью данного гаджета. Его диаметр, как и большой сковороды — 30 см. На приготовление уходит 10 минут, жарим по 5 минут с двух сторон, довольно — таки быстро, согласитесь!?

Когда у меня не было такой кухонной утвари, я жарила эти пышки на сухой сковороде или выпекала в духовке.

7. В конечном итоге у нас получаются вот такие румяные пампушки:

8. Выкладываем горячие пышки в миску, заливаем заправкой, накрываем крышкой и хорошенько трясем. Чтобы все пампушки были покрыты чесночной заправкой! Какой стоит неповторимый аромат, жаль фото его не может передать, с ума сойти можно!

Приятного аппетита!

Рецепт пампушек с чесноком в мультиварке

И для мультиварки у меня имеется проверенный рецепт, который не оставит равнодушным никого. Булочки получаются пышные, мягкие и очень нежные. Готовить будем на сыворотке, но если ее нет расстраиваться не нужно. Заменим обычной кипяченой водой.

Требуемые ингредиенты:

  • Сыворотка — 1 ст. (или вода)
  • Мука — 2 ст.
  • Масло растительное  — 2 ст. ложки
  • Мед — 1 ч. ложка
  • Соль — щепотка
  • Сухие дрожжи — 2 ч. ложки

Приготовление:

1. В миску влить сыворотку, она должна быть теплой, примерно 35 градусов (или воду). Развести в ней ложку меда. Далее всыпать 2 чайной ложки быстродействующих дрожжей и оставить в таком виде на 5 минут (не размешивая).

Спустя указанное время, можете наблюдать что появились мелкие пузырьки на поверхности сыворотки. Это значит, что дрожжи работают и выпечка получится идеальной.

2. Далее вливаем в дрожжевую смесь растительное масло и соль, перемешиваем и постепенно подсыпаем муку, замешивая тесто.  Напоминаю, что мука должна быть просеянной.

Растительное масло можете заменить на оливковое, кукурузное и любое другое, по Вашему предпочтению.

Замешиваем эластичное тесто, накрываем пищевой пленкой, миской или кухонным полотенцем  и оставляем отдыхать примерно на 1 час.

3. Спустя время, разделить тесто на части и сформировать колобки. Я поделила на 8 частей.

4. Теперь нужно чашу мультиварки смазать растительным маслом и погрузить колобки в виде цветка.

5. Ставим чашу в девайс, накрываем крышкой. Далее устанавливаем режим «Подогрев» на 10 минут, затем выключаем и тесто еще остается на 30 минут подходить в мультиварке. Затем включаем режим «Выпечка» и печем булочки 1 час.

6. Когда выпечка готова, еще горячую смазываем чесночной заливкой, которую мы приготовили ранее.

Эти пампушки у меня разлетаются вмиг с любым первым блюдом, они невероятно воздушные, ароматные и пикантные, благодаря чесночному соусу!

Украинские пампушки с чесноком к борщу на воде с сухими дрожжами

Продолжаю вещать о самых вкусных рецептах хлебных булочек, вот и дошли до моего самого любимого. Этот рецепт моей мамы, готовили мы такие чесночные булочки очень часто, они практически всегда были на столе, когда готовили к обеду вкусный борщ. Теперь и я частенько готовлю со своей доченькой такую выпечку.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 500 гр.
  • Быстродействующие сухие дрожжи — 7 гр.
  • Молоко (теплое) — 125 мл.
  • Вода (теплая) — 225 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. лож.
  • Сахар — 1 ст. лож.
  • Соль — 1 ч. лож.

Для чесночного соуса:

  • Растительное масло — 1 ст. лож.
  • Соль — 1 ч. лож.
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Вода — 1-2 ст лож.

Этапы приготовления:

1. Просеять в глубокую миску пол килограмма муки. Всыпать в муку пакетик дрожжей и перемешать компоненты, так как это быстродействующие дрожжи их не нужно предварительно разводить теплой жидкостью для активации. Я в последнее время очень часто использую именно такие дрожжи.

2.  Отмеряем пол стакана теплой воды (125 мл) и растворяем в ней чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Доливаем в воду пол стакана теплого молока (125 мл.) и размешиваем ложкой. Т.е.  всего у нас получилось 250 мл. жидкости.

2. В миске с мукой делаем углубление и вливаем жидкость и замешиваем тесто.

3. В процессе замеса, по мере необходимости добавляйте еще теплой воды. Мне понадобилось еще 100 мл., Вам может понадобиться + — , мука ведь у всех разная.

Вот такое мягкое тесто получилось в результате:

4. Теперь его нужно хорошо вымесить, добавляем в миску еще 2 столовые ложки растительного масла и вмешиваем его в тесто. Затем выкладываем из миски на сухой стол без муки и вымешиваем до гладкого однородного состояния.

В результате получилось очень мягкое, живое тесто. Оно немного липнет к рукам, так и должно быть.

5. Смазываем миску растительным маслом и кладем тесто, накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляем примерно на 40 минут для подъема.

6. Подошедшее тесто хорошенько обминаем.

7. Выкладываем комок на стол, снова обминаем. Затем смазываем руки растительным маслом и делим на желаемое количество частей, на сколько частей поделили, столько булочек и получится.

У меня получилось 17 пампушек.

8. Противень застилаем пергаментом, выкладываем на свободном расстоянии хлебные булочки, учитывая то, что они увеличатся в объеме примерно в полтора раза. Оставляем подойти на 30 минут, накрыв пленкой.

9. Размешать одно яйцо и силиконовой кисточкой смазать верх булочек. Затем ставим противень в разогретый духовой шкаф до 180С — 200С . Противень ставим в середину, нагрев Верх/Низ.

Для пара, который будет способствовать ровному подъему булочек, поставить в низ духовки глубокий противень и влить в него стакан крутого кипятка и сразу же закрыть дверцу духового шкафа.

10. Теперь следует сделать чесночную намазку. Продавить через пресс горсть чеснока, добавить неполную чайную ложку соли и столовую ложку растительного масла. Далее влить 1 — 2 столовые ложки воды, до консистенции не густой каши.

11. Выпекаем булочки 15 — 20 минут до зарумянивания. Вынимаем противень и сразу смазываем выпечку чесночной пастой.

Густота намазки по Вашему желанию, можно слегка смазать, а можно и побольше. Моя семья любит, когда побольше чесночной намазки.

Затем накрываем горячую выпечку пищевой пленкой, а сверху кухонным полотенцем и оставляем до 20 минут. Тогда пампушки станут очень мягкими.

Пампушки получились невероятно мягкими и воздушными, как пух! Вот сами посмотрите на фото ниже:

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу быстро? Пампушки за 20 минут

Совсем недавно нашла интересный рецепт на youtube. Очень захотелось чесночных булочек, борщ был готов, а времени мало, вот я и нашла для себя самый быстрый способ их приготовления. Рецепт одобряю, семья была просто в восторге, а у меня ушло минимум времени. А еще меня удивило, что замес теста делается с добавлением мёда, я ранее так не пробовала готовить. Получилось очень вкусно!

Спасибо автору, что поделился с нами потрясающей выпечкой, а я делюсь с вами роликом:

На этом у меня все! Очень надеюсь что Вам понравились рецепты, выбирала самые любимые и проверенные!

Свежеиспеченные булочки с чесночной шапочкой и тарелка борща со сметаной, что еще может быть вкуснее?!

Пампушки к борщу с чесноком

Привет всем моим читателям и подписчикам блога! Как и обещала, публикую статью про пампушечки. Ну и конечно же, делюсь еще одним рецептиком наваристого, вкусного, настоящего красного украинского борща с мясом и салом.

Заметка будет короткой, но очень увлекательной и содержательной. Кстати, а вы как готовите этот супчик? Если у вас свои секреты этого блюда? Напишите комментарии, если есть такая возможность, поделитесь со всеми 😮

Украинский борщ с пампушками — самый вкусный классический рецепт

Самый вкусный вариант, который вы с легкостью можете приготовить в домашних условиях быстро и легко. А главное доступно. Следуя, этим пошаговым действиям вы с легкостью узнаете как правильно приготовить, как варить, чтобы он был красивым.

Нам понадобится:

  • мясо свинины или говядины, можно курицы — 500 г
  • картофель — 2 шт.
  • свекла — 200 г
  • морковь — 150 г
  • уксус — 0,5 ч.л
  • капуста — 100 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • томатная паста — 2 ст.л
  • сало — 50 г
  • сало -30 г
  • перец и соль по вкусу
  • лавровый лист, зелень петрушки и укропа по вкусу

Способ приготовления:

1. Любое мясо (говядина или свинина), которое есть в вашем доме порежьте кубиками, отделите от кости. Отварите с мяса и кости мясной бульон. В самом конце варки уберите кость, а кусочки оставьте. Обычно мясо варится 1,5 часа. В конце варки киньте головку лука, конечно заранее с нее снимите шелуху. Более ароматный это бордовый лук.

2. Свеклу покрошите мелко ножом вот на такие бруски, можно потереть на терке или пропустить через комбайн, кому как больше нравится. Свеклу потушите на сковороде, добавьте к ней немного растительного масла и водички. В самом конце жарки сбрызгните ее уксусной эссенцией, чтобы закрепить ярко-бордовый цвет.

Важно! Тушите на медленном огне.

Морковь  и лук мелко порежьте. Морковь лучше всего натереть на крупной терке, а лук порубить на кубики. Обжарьте овощи на другой сковороде с растительным рафинированным маслом. Как лук и морковь станут мягкими, добавьте мелко порезанные кусочки сала, перемешайте и протушите еще так 5 минут. Далее уберите с плиты сковороду. И эту зажарку добавьте в суп.

3. Нарежьте ровным кубиком картофель и закиньте его в кипящий бульон вариться.

4. После свеклу, алого фиолетового цвета. Красотища!!!

5. Свежую белокачанную капусту покрошите и внесите тоже в кастрюлю в след за свеклой.

6. Добавьте томатную пасту, или кетчуп собственного домашнего производства. Размешайте.

7. Выдавите на чеснокодавке зубчик чеснока, это придаст аромат супу.

8. Далее добавьте зелень мелко порубленную. И закиньте листочек лаврушки.

Важно! Ложить лавр нужно в самом конце варки, примерно за 1 минуту до выключения, чтобы этот листик не дал некую горчинку.

Подавайте суп с пампушками или можно добавить в это блюдо галушки. Рецепт этих мягких комочков ищите ниже в этой заметке.

9. Посолите и поперчите. Ну, что ж приятного аппетита! Заправьте борщ сметаной в тарелке.

Если вы любитель посмотреть и послушать, то тогда вам в помощь вот это видео с ютуба:

Настоящий борщ по-украински в мультиварке

С этой чудо помощницей, ваше первое блюдо получится как в печи, стоит попробовать, это очень вкусно! Какой режим выбрать? Читайте инструкцию и все узнаете, с радостью делюсь с вами информацией. 🙂 

Нам понадобится:

  • куриное филе — 600 г
  • морковь — 1-2 шт.
  • капуста свежая — 600 г
  • свекла — 1 шт.
  • картофель — 4-6 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • перец сладкий — 1 шт.
  • томатная паста — 2-3 ст.л
  • масло растительное и зелень
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Овощи очистите от кожуры, морковь натрите на крупной терке, а лук порубите кубиками.

2. Далее в чаше мультиварки на режиме «Жарка» с открытой крышкой обжарьте сначала лук репчатый.

3. Как только лучок станет мягкий, внесите к нему морковь. Забыла сказать, жарить нужно на растительном масле, да вы и сами наверно догадались.

4. Сладкий болгарский перчик вымойте под проточной водой. Удалите сердцевинку и семечки. Порежьте кухонным ножом на кусочки в виде длинных ломтиков.

5. Добавьте его к овощам.

6. Всю любимую зелень измельчите.

7. Свеклу как показано на рисунке порубите на бруски.

8. Зелень тоже внесите в овощную смесь.

9. Ну, а после свеклу и томатную пасту. Все перемешайте и тушите так некоторое время.

10. Куриное мясо нужно будет тоже слегка обжарить, для этого его сначала нарежьте на кусочки.

11. Добавьте к овощам, перемешайте. По времени мясо выкладывается в чашу примерно на 18 минуте.

12. Затем отключите режим «Жарка», залейте блюдо водой.

13. Как вода закипит внесите капусту, которую сначала нужно будет помыть и нашинковать.

14. Вот как это выглядит.

15. Теперь дело за картофелем, его нарежьте кубиками.

16. И добавьте в чашку, посолите.

17. Включите режим «Суп» и варите 1 час, у кого-то время приготовления может быть и 2 часа, в зависимости от модели этого мультичуда.

Борщ в мультиварке готов, просите к столу. Вкусных историй!

Чесночные пампушки за 20 минут на сковороде

Вы, наверно думаете, как такие приготовить? Так вот, пампушки на сковороде с чесноком, это ароматные и восхитительные булочки, которые исчезнут с вашего стола через мгновение. А это описание поможет вам сделать все верно и правильно, запекайте их в духовке и угощайте близких и любимых вам людей.

Нам понадобится:

Тесто

  • вода — 0,5 ст.
  • сахар — 1 ч.л
  • масло растительное — 1 ст.л
  • дрожжи сухие — 5 г (пол пакетика)
  • мука — 1,5 ст.

Заправка:

  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — 0,5 ч.л
  • масло растительное — 1 ч.л
  • вода — 30 мл
  • укроп по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите чистую миску  высыпьте в нее дрожжи. Налейте теплой воды и присолите. Отодвиньте чашу в сторонку на 5 минут. По истечению времени перемешайте дрожжи, они должны были взяться шапочкой. Добавьте растительное масло, сахар, а потом уже просеянную муку. Замесите тесто, оно должно получится мягким и упругим.

2. Из теста нарвите кусочки и превратите их в небольшие комочки. Отодвиньте в сторонку пусть постоят немного, если есть время то минут 40.

Важно! Накройте пампухи  бумажными салфетками, чтобы они не засохли сверху!

3. Приготовьте чесночный соус: очищенный чеснок, масло, воду разотрите ступкой в миске, а дальше внесите мелко порезанный укроп и тоже помните. Какой же великолепный запах!

4. Пампушки выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов до блестящей коричневой корочки. После смажьте их чесночным соусом. Подавайте их с супом. Приятного аппетита!

Свекольные лакомства на кефире с чесноком в духовке

Есть еще другой вариантик, очень необычные вкусные и ярко бордовые колобки получатся. А все дело в том, что мы будем использовать свеклу. В этом виде тоже не присутствуют яйца. И пампухи жарятся на сковороде, быстро и просто!

Нам понадобится:

  • Свекла (отварная) – 150 г
  • Чеснок – 1 долька
  • Сметана (или жирный кефир) – 50 мл
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 50 мл
  • Соль – 1 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 0,5 ч.л
  • Мука – 3000 г

Способ приготовления:

1. Сделайте опару. Для этого в теплом кефире или сметане растворите дрожжи. Добавьте сахар и соль и 1 ст. л муки. Перемешайте и дайте постоять немножечко.

2. Чеснок накрошите мелко в миску и залейте его растительным маслом. Можно пропустить через пресс. Этот раствор должен постоять и настояться.

3. Отварную свеклу измельчите в блендере.

4. В готовую опару внесите измельченную свеклу, перемешайте. Вот он этот красивый цвет!

5. Внесите просеянную муку. Ложкой вымесите тесто, как только станет неудобно вымешивать переложите его на стол. И там хорошо  разомните.

6. После того, как тесто готово, переложите его со стола в миску и дайте ему подойти (время отдыха составляет 40 минут). Вот какое оно получилось. Из него сформируйте колобочки, обмакните их в чесночную заправку и отправьте их на сковороду застеленную специальной бумагой, ну или просто сковороду смажьте маслом.

6. Накройте пампухи салфеткой и дайте им в сковороде еще разок подняться. После, выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов примерно 30 минут.

7. После того, как вы достанете эти красавчики из духового шкафа нужно будет опять смазать их чесночным соусом. Вот и все, они готовы, подавайте их к свежему супу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления галушек для супа

Галушки можно сделать к любому супу, который вы любите больше всего.

Нам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.
  • вода — 3 ст.л
  • мука — 0,5 ст.
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Соедините воду с яйцом и солью. Перемешайте венчиком. Посолите.

2. Добавьте муку и сделайте тесто похожее по консистенции, как на оладушки.

3. В суп забрасывайте по пол ложечки теста, аккуратно убирая пальцами.

Важно! Делайте эту процедуру в самом конце варки, не за долго до того момента, как выключите кастрюлю.

4. Готовность вы определяйте так, если галушки всплыли значит они уже готовы. Вот как красиво и аппетитно получилось!

Можно приготовить галушки по другому варианту, если вам хочется узнать как, читайту эту статью:

Вот такие волшебно ароматные блюда вы можете приготовить, особенно они любимы, когда на улице холодно или идет дождь, или на дворе жуткий мороз.

Надеюсь моя подборка вам пригодится и вы испечете вкусные чесночные пампушки к наваристому запашистому борщу.

С уважением, Екатерина Манцурова

Чесночные пончики во фритюре к борщу

      Я рада всех приветствовать на моем сайте. И сегодня хочу предложить вам рецепт – чесночные пончики, которые приготовим во фритюре, и это удивительно вкусное лакомство рекомендую подавать к не менее вкусному борщу .       Конечно это не классические украинские чесночные пампушки, приготовленные в духовке, но все же, как один из вариантов, который надеюсь вам понравиться. В чем выиграем от приготовленных в духовке, мы приготовим такие пампушки к борщу за 20 минут, рецепт до безобразия простой, и для начинающих хозяек не составит большого труда справиться с этим рецептом. Конечно, есть и свои минусы, основной из которых огромное количество жира, опять же не так часто мы их готовим, иногда можно себя побаловать. Еще один не маловажный плюс, это в том, что такие пончики можно подавать не только к борщу, а также посыпать их после приготовления сахарной пудрой или просто с вареньем и подать к чаю.

      И так, с чего же начать приготовление наших пончиков, конечно же нам, необходимо приготовить дрожжевое тесто для пампушек. Это наверно один из самых «сложных» процессов в рецепте, но, как говорят – «глаза бояться, а руки делают», так и тут, главное соблюдать рецептуру и все получиться. В моем случае, все намного проще, для приготовления теста я использую на кухне хлебопечку. Но если у вас на кухне нет этого помощника, не беда, можно все то же самое приготовить вручную, и в пошаговом рецепте под фото я буду описывать приготовление теста ручным способом.

      Теперь несколько советов, при приготовлении чесночных пончиков. Муку для приготовления теста, обязательно просеивать, дрожжи берите свежие, когда тесто будет подходить, в комнате должно быть тепло, не должно быть сквозняков, емкость, в которой будет подходить тесто, обязательно накрывайте пищевой пленкой.       При формировании пончиков, что бы тесто не прилипало к рукам, смажьте ладони растительным маслом. Формировать пончики размером с шарик для пинг-понга, тогда выглядеть будут эстетично, жарить в раскаленном масле на среднем огне до золотистой корочки.  Пока будет подходить тесто, приготовьте чесночную заправку на основе растительного масла, и дайте ей настояться.

      Ну, вот вроде бы и все, если у вас возникли вопросы, буду рада ответить на них, присылайте свои фото отчеты с приготовленными вами пончиками.





Распечатать рецепт


Чесночные пончики во фритюре к борщу

Простой рецепт, как приготовить ароматные и воздушные чесночные пончики (пампушки) во фритюре к борщу за 20 минут. Рецепт выполнен пошагово с фото.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 2 часа
Время приготовления 20 минут


Ингредиенты

Дрожжевое тесто

Чесночная заправка


Инструкции

  1. Подготовим необходимые продукты для приготовления чесночных пончиков. Если вы посмотрите на фото, то заметите, у меня стакан воды не полностью полный, остаток жидкости дополним яйцом. В итоге у вас должен получиться стакан 230 мл. жидкости вода + яйцо.

  2. И так, если у вас нет на кухне хлебопечки поступаем таким образом. Возьмем подходящую емкость для теста, в моем случае это пластиковый таз.
    - Далее взобьем яйцо, перельем его в стакан и остальное доливаем воды, что бы получился полный стакан. Выливаем жидкость в подготовленную емкость, где будем замешивать тесто;
    - Добавляем соль, сахар, растительное масло и дрожжи, все хорошенько перемешиваем;
    - Добавляем просеянную муку (если это выражение для кого то не знакомо, то на одном сайте я как-то прочитала такое, что муку нужно пропустить сквозь дырочки в сите, честно, меня это улыбнуло 🙂 ). Все это необходимо тщательно перемешать до однородной массы;
    - Накрываем емкость пищевой пленкой, ставим в теплое место, и даем тесту подняться;
    - Как только тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза, снимем пленку и "обминаем" тесто руками, после чего тесто у вас опадет;
    - Опять закрываем пленкой, и даем тесту подняться еще раз.
    Вот в принципе и весь процесс приготовления теста для наших пампушек.

  3. Ну, а пока наше тесто подходит, займемся приготовлением чесночной заправки для пампушек. Для чего возьмем чеснок и измельчим его удобным для вас способом (я натирала на мелкой терке), смешаем с солью и добавляем растительное масло, хорошо перемешаем и даем настояться.

  4. В сотейник или небольшую кастрюльку нальем растительное масло и поставим на огонь. Как проверить температуру масла для жарки пампушек. Отщипнем небольшой кусочек теста и бросим в кастрюльку с маслом, если тесто зашкварчало, значит масло разогрелось. Убавляем огонь до среднего и начинаем формировать пончики, для чего ладони слегка смазать растительным маслом, что бы тесто не прилипало к рукам. Отщипнем кусочек теста и скатаем шарик, размером с мячик для пинг-понга, старайтесь, что бы все они были одинакового размера. Отправляем аккуратно шарики в раскаленное масло, и жарим помешивая ложкой со всех сторон во фритюре до золотистой корочки.

  5. Готовые пончики заправляем чесночной заправкой, накрываем тарелкой или крышкой подходящего размера и хорошенько встряхнуть. По желанию можно добавить мелко рубленный свежий укропчик.

  6. Вот такие очень ароматные чесночные пончики (пампушки) приготовленные во фритюре у меня получились, а со свежеприготовленным борщом это просто объеденье. Всем приятного аппетита, жду от вас ваших фотоотчетов приготовленных пампушек.

Пампушки с чесноком к борщу - 51 фото


Блюдо пампушки




Пампушки с чесноком к борщу



Пампушки казачьи


Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком





Украинские пампушки с чесноком


Пампушки дунганские



Пампушки с чесноком к борщу






Борщ с пампушками


Еда на любой вкус пампушки с чесноком




Борщ с булочками


Кубанские пампушки


Помпушкис чесноком к борщу



Пампушки с чесноком к борщу


Гриб пампушка



Помпушкис чесноком к борщу



Чесночные булочки


Пампушки с чесноком в духовке


Пампушки с чесноком к борщу


Украинские пампушки с чесноком



Чесночные пампушки



Борщ с пампушками


Пампушки "вкусные"



Украинские пампушки



Булочки пампушки




Папушки Пекарица украинское


Пампушки "вкусные"



Подборка из 51 красивых картинок по теме - Пампушки с чесноком к борщу. Смотрите онлайн или можете скачать на телефон или компьютер в хорошем качестве совешенно бесплатно. Не забывайте оставить комментарий и посмотреть другие фотографии и изображения высокого качества, например Бисквитное пирожное, Французские Десерты в разделе Красивые фото | Еда!

Украинский борщ с пампушками - пошаговый рецепт с фото

Вариантов приготовления данного блюда огромное множество и в каждой семье в Украине есть своя маленькая рецептурная тайна. Как правильно и вкусно приготовить настоящий мясной украинский борщ с пампушками, чесноком и салом подробно расскажет наш пошаговый кулинарный рецепт с фото. Мы рассмотрим традиционный способ, который передавался из поколения в поколение и очень популярен во многих славянских семьях.

Этот многокомпонентный суп является довольно сложным в приготовлении блюдом, основным ингредиентом которого является свёкла. Благодаря этому овощу борщ обладает таким цветом, ароматом и вкусом.

Настоящий украинский борщ обладает внушительным списком ингредиентов, его обязательно подают с пампушками приготовленными собственноручно. Такие пампушки заменяют ржаной хлеб и чаще всего пекутся с добавлением чеснока.

В борщ по-украински принято добавлять сало. Его слегка поджаривают или в свежем виде растирают с чесноком и добавляют прямо в суп. Украинский борщ с пампушками, как правило, варят на мясном бульоне и делают его очень густым. Но как бы не старались хозяйки, двух одинаковых борщей вы не встретите никогда и это уже настоящая кулинарная магия.

СОДЕРЖАНИЕ:


Калорийность украинского борща с салом

Калорийность и пищевая ценность украинского борща с салом рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

БелкиЖирыУглеводыКалории
2,5 гр.3,2 гр.3 гр.54 ккал.

Настоящий украинский борщ с пампушками

Приготовление любого борща, и украинский не исключение, начинается с бульона. Но прежде всего нужно собрать необходимые ингредиенты, а их в этом рецепте будет не мало. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 5 литровую кастрюлю.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 500 гр.
  • Картофель — 500 гр.
  • Свёкла — 200 гр.
  • Белокочанная капуста — 300 гр.
  • Морковь — 70 гр.
  • Репчатый лук — 120 гр.
  • Фасоль — 200 гр.
  • Свиное сало — 100 гр.
  • Томатная паста — 60 гр.
  • Уксус — 2 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Душистый черный перец — 5-7 горошин
  • Соль
  • Черный молотый перец

Шаг 1.

В воду кладется тщательно вымытая неочищенная луковица среднего размера и одна очищенная морковь, 1 лавровый лист и 3 горошины черного душистого перца.


Шаг 2.

В закипевшую воду опускается говядина и варится до готовности на медленном огне 70 минут. Периодически необходимо обирать пенку.

Приготовленный бульон тщательно процеживается. На нем будет готовиться борщ.


Шаг 3.

Мясо вареной говядины отделяется от костей, режется на кусочки.


Шаг 4.

Фасоль подготавливается заранее. Сначала ее необходимо замочить минимум на пару часов, а затем отварить. Если фасоль консервированная, то она добавляется в борщ за 5 минут до окончания приготовления.


Шаг 5.

Самое время заняться приготовлением зажарки для борща. Овощи чистятся и тщательно моются. Лук режется небольшими кубиками, свёкла и морковь тонкой соломкой.


Шаг 6.

Половина нарезанной свеклы кладется в небольшую емкость, добавляется небольшое количество воды и варится 10-15 минут на медленном огне.


Шаг 7.

Соленое свиное сало (50 гр.) режется очень мелкими кусочками и обжаривается на раскаленной сковороде, выжарки убираются. Там же обжаривается лук до золотистого цвета, морковь и свёкла до мягкости.

В конце жарки добавляется томатная паста, немного бульона. Все это томится под закрытой крышкой 10 минут на медленном огне.


Шаг 8.

В готовый кипящий бульон выкладывается резаная говядина.

Через 15-20 минут добавляется порезанный кубиками картофель и отварная фасоль. Варится до готовности картофеля.


Шаг 9.

Когда картофель почти сварен в бульон добавляется не крупно рубленная белокочанная капуста, томленые овощи, отварная в отдельной посуде свёкла.

После закипания борщ кипятится 3-5 минут на среднем огне.


Шаг 10.

Оставшиеся 50 гр. сала мелко нарезается и растирается в ступке с давленным чесноком в однородную кашицу. Можно воспользоваться блендером.

В приготовленный борщ выкладывается кашица из сала и чеснока.

Украинский борщ накрывается крышкой и настаивается 30 минут для того что бы перемешались все ароматы.


Как подавать борщ по-украински

После того как борщ доведен до готовности, для подачи разливается по тарелкам и посыпается свежей, нарезанной зеленью.

Как правило, к украинскому борщу подаются пампушки испеченные в духовом шкафу и пропитанные чесночным соком.

Сметана подается в отдельной посуде, куда по желанию обмакивают пампушки.


Украинские пампушки с чесноком к борщу

Пампушки для украинского борща готовятся из обычного дрожжевого теста, просто и быстро.

Ингредиенты:

— Теплая вода — 250 мл.
— Свежие дрожжи — 10 гр.
— Мука — 100 гр.
— Чеснок — 5 зубчиков
— Соль — 10 гр.
— Сахар — 30 гр.
— Растительное масло — 5 ст. л.

В 250 миллилитрах теплой воды разводятся 10 грамм свежих дрожжей, добавляется 10 грамм соли, 30 грамм сахара, 4 ст.ложки растительного масла и 300 грамм муки. Мука добавляется по мере надобности, вымешивается тесто. Оставляется для расстойки на 40-45 минут. Затем формируются шарики, выкладываются на смазанный растительным маслом противень и отправляются в духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Готовые пампушки остужаются и смазываются чесночным соком, который готовится очень быстро.

5-6 зубчиков чеснока пропускаются через пресс чеснокодавки, добавляется 1 ст. ложка растительного масла и все хорошо перемешивается. Полученной смесью обмазываются пампушки.

Tags: Блюда на обед, Украинская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Нежнейшие украинские Пампушки чесночные булочки Люда Изи Кук булочки хлеб Garlic butter rolls

Воздушные ароматные чесночные булочки к обеду, пампушки к борщу! Как это вкусно! Обязательно приготовьте!
Украинские пампушки с чесноком к борщу в духовке, чесночные булочки.
Готовлю часто – невероятное наслаждение!

📌 Кулич Краффин 👑 Авторский Рецепт (Паска Крафін)▶ youtube.com/watch?v=LFE6NhxOT9...

👑 [такую красоту вы еще не видели] Пасхальный КРАФФИН-ВЕНОК ▶ youtube.com/watch?v=gDRED3FKb1...

💖 ПОДПИШИТЕСЬ на 1.500 Вкусных Рецептов ➡ youtube.com/user/LudaEasyCook?...

📌 Праздничный Стол ➡ youtube.com/playlist?list=PLHw...

💖 Я и моя СЕМЬЯ, Влоги ► youtube.com/playlist?list=PLHw...

🏆 ФИТНЕС для ЖЕНЩИН ➡ youtube.com/c/ArtemVuFitness лучший фитнес канал, как похудеть здоровым способом!

👑 КОРОЛЕВСКАЯ ВЫПЕЧКА ► youtube.com/playlist?list=PLHw...

💯 ЛЕНИВЫЕ Рецепты для ЗАНЯТЫХ Хозяек 🎦 youtube.com/playlist?list=PLHw...

📌 АВТОРСКИЕ рецепты ➡ youtube.com/playlist?list=PLHw...
💯🕙
🇷🇺 Ингредиенты: 🇺🇦 🇬🇧 🇩🇪 🇪🇸 🇮🇹 🇫🇷 🇻🇳 📌See Below!
Форма 20 см х 30 см
Украинский КРАСНЫЙ БОРЩ youtube.com/watch?v=CfGgVZ8jrp...
15 шт.
Тесто:
Мука ... 480 -500 г
Вода (около 38 градусов) ... 325 мл
Сахар ... 6 г
Дрожжи сухие ... 7 г
Соль ... 6 г
Растительное масло ... 30 г
Чесночное масло:
Чеснок ... 40 г (по вкусу)
Масло сливочное ... 30-40 г
Растительное масло ... 30-40 г
Зелень ... пучок
Соль ... 1 ч.л. (по вкусу)
Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.

🇬🇧 Garlic butter rolls recipe Ukrainian Pampushki
Ingredients:
Classic Borscht Recipe youtube.com/watch?v=CfGgVZ8jrp...
15 pcs.
Dough:
Flour ... 480 -500 g
Water (about 38 degrees) ... 325 ml
Sugar ... 6 g
Dry yeast ... 7 g
Salt ... 6 g
Vegetable oil ... 30 g
Garlic oil:
Garlic ... 40 g (to taste)
Butter ... 30-40 g
Vegetable oil ... 30-40 g
Greens ... bunch
Salt ... 1 tsp (taste)
Bake at 180 degrees for 30 minutes.

🇺🇦 Складові:
Форма 20 см х 30 см
Український ЧЕРВОНИЙ БОРЩ youtube.com/watch?v=CfGgVZ8jrp...
15 шт.
тісто:
Борошно ... 480 -500 г
Вода (близько 38 градусів) ... 325 мл
Цукор ... 6 г
Дріжджі сухі ... 7 г
Сіль ... 6 г
Олія ... 30 г
Часникова олія:
Часник ... 40 г (за смаком)
Масло вершкове ... 30-40 г
Олія ... 30-40 г
Зелень ... пучок
Сіль ... 1 ч.л. (за смаком)
Випікати при температурі 180 градусів 30 хвилин.

🇩🇪 Knoblauchbutter Brötchen Rezept ukrainischen Pampushki
Zutaten:
Borscht Rezept youtube.com/watch?v=CfGgVZ8jrp...
15 Stk.
Teig:
Mehl ... 480 - 500 g
Wasser (ca. 38 Grad) ... 325 ml
Zucker ... 6 g
Trockenhefe ... 7 g
Salz ... 6 g
Pflanzenöl ... 30 g
Knoblauchöl:
Knoblauch ... 40 g (nach Geschmack)
Butter ... 30-40 g
Pflanzenöl ... 30-40 g
Grüne ... Haufen
Salz ... 1 TL (Geschmack)
30 Minuten bei 180 Grad backen.

🇪🇸 Receta de rollos de mantequilla de ajo Pampushki ucraniano
Ingredientes:
Receta de Borscht youtube.com/watch?v=CfGgVZ8jrp...
15 uds.
Masa:
Harina ... 480-500 g
Agua (aproximadamente 38 grados) ... 325 ml
Azúcar ... 6 g
Levadura seca ... 7 g
Sal ... 6 g
Aceite vegetal ... 30 g
Aceite de ajo:
Ajo ... 40 g (al gusto)
Mantequilla ... 30-40 g
Aceite vegetal ... 30-40 g
Verdes ... racimo
Sal ... 1 cucharadita (sabor)
Hornee a 180 grados durante 30 minutos.

🇮🇹 Ricetta panini al burro all'aglio Pampushki ucraino
Ingredienti:
Ricetta Borscht youtube.com/watch?v=CfGgVZ8jrp...
15 pz.
Impasto:
Farina ... 480-500 g
Acqua (circa 38 gradi) ... 325 ml
Zucchero ... 6 g
Lievito secco ... 7 g
Sale ... 6 g
Olio vegetale ... 30 g
Olio all'aglio:
Aglio ... 40 g (a piacere)
Burro ... 30-40 g
Olio vegetale ... 30-40 g
Verdi ... mazzo
Sale ... 1 cucchiaino (gusto)
Infornate a 180 ° per 30 minuti.

🇫🇷 Recette de rouleaux de beurre à l'ail Pampushki ukrainien
Ingrédients:
Recette de bortsch youtube.com/watch?v=CfGgVZ8jrp...
15 pièces
Pâte:
Farine ... 480-500 g
Eau (environ 38 degrés) ... 325 ml
Sucre ... 6 g
Levure sèche ... 7 g
Sel ... 6 g
Huile végétale ... 30 g
Huile d'ail:
Ail ... 40 g (au goût)
Beurre ... 30-40 g
Huile végétale ... 30-40 g
Verts ... tas
Sel ... 1 cuillère à café (goût)
Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

#ПозитивнаяКухня
#ЛучшийКулинарныйКанал
#ЛюдаИзиКук
#LudaEasyCook
#КоролевскаяВыпечка
#КремДляВыпечки

#РецептНаВсеВремена #РецептНаВсеВремена
#ЧтоПриготовитьНаПраздник #ЧтоПриготовитьНаПасху #ЧтоПриготовитьНаУжин
#ЛучшиеКулинарныеКаналы #ЛучшийКулинарныйКанал
#КуличКраффин
#ЛюдаИзиКукКуличи
#ЛюдаИзиКукПлов
#КулинарныйКанал
#ТопКулинарныхБлогов
#АвторскийКулинарныйБлог
#КулинарныеБлогеры

#RussianRecipes #RussianCuisine #AuthenticRussianCuisine #RussianBakingBlog #RussianFoodYoutube #RussianFoodBlog
#UkrainianRecipes #AuthenticUkrainianCuisine #UkrainianCuisine #UkrainianBakingBlog #UkrainianFoodBlog #UkrainianFoodYoutube

Рецепт Пампушки для украинского борща. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)3 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие11 г
Соль поваренная пищевая0.5 г
Сахар песок0.5 г
Вода200 г
Подсолнечное масло3 г

В сухую миску всыпать просеянную муку, положить в углубление сухие дрожжи. Туда же, к муке и дрожжам всыпать пол чайной ложки соли и половину столовой ложки сахара, затем влить стакан теплой (не горячей, чтобы не навредить процессу активизации дрожжей) воды. Все хорошо перемешать сначала ложкой (лопаткой), а затем выложить на стол, припыленный мукой, и начать вымешивать, пока тесто не станет очень мягким и пушистым. Во время замеса необходимо будет добавить в тесто как минимум 2 столовых ложки растительного масла. Тесто будет липнуть, но больше муки (кроме той, что используется при присыпке стола) добавлять не нужно. Процесс вымешивания теста для пампушек – не менее 10 минут. Сложить шарик из теста в миску (смазать маслом или присыпать мукой, чтобы поднимающееся тесто не приклеилось к ободкам), поставить в теплое спокойное место. Оставить на 1-1,5 ч. Отдохнувшее тесто обмять, сформировать небольшие шарики-колобки (из указанного количества муки получится семь-девять маленьких пампушек, вес каждой от 50 до 60 г). Разложить пампушки на противне, смазать сверху растительным маслицем и снова отставить «колобочки» на 20-30 минут, дать тесту еще раз приподняться. В это время как раз разогреется духовка до 200°. выпекать пампушки при такой температуре минут 7-8, пока на кухне не появится ароматный запах. Затем температуру духовки нужно убавить до 180° и допечь пампушки до румяной золотистой корочки, минут 20-25. Готовность пампушек определяется так: постучать по пампушке пальцем – если раздается стук «в пустоту» – они готовы! Смазать слегка остывшие пампушки чесночной заправкой и подать с украинским борщом.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Борщ украинский с пончиками - Мастер рецептов

1 . Этап

Для приготовления борща нам понадобится 5 литров. воды. Отварите мясо до готовности, возьмите любое мясо. Бульон процедить.

2 . Этап

Нарезать свеклу соломкой, выложить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, жир, немного бульона, посолить и тушить на медленном огне до готовности.Затем добавить тертую морковь, петрушку и тушить еще 10 минут, затем добавить томатную пасту и варить еще 5 минут.

3 . Этап

Добавить в бульон нарезанный картофель и нарезанную капусту, варить 15 минут, затем добавить свеклу с помидорами и морковью, нарезанный сырой лук, лавровый лист.

4 .Этап

Обжарить муку на сухой сковороде, затем разбавить бульоном и добавить в сковороду. Варить 5 минут.

5 . Этап

Сало измельчить и растереть с чесноком и измельченной зеленью, пропущенными через пресс, или просто пропустить все через мясорубку, добавить в борщ, при необходимости посолить и поперчить.Варить еще 10-15 минут и борщ готов.

6 . Этап

Пампушки В теплой воде растворить дрожжи, сахар и соль. Добавьте половину муки и замесите тесто. Дайте ему подняться, затем добавьте растительное масло и оставшуюся муку, снова дайте ему подняться.

7 .Этап

Сделайте из готового теста маленькие шарики, выложите их в кастрюлю и запекайте при 180 градусах до румяной корочки, примерно 30-40 минут.

8 . Этап

Чесночная заправка Чеснок натереть солью, добавить измельченную зелень, растительное масло и кипяченую теплую воду. Все хорошо перемешать и вылить начинку на еще горячие пончики.

9 . Этап

Перед подачей на стол положить в борщ нарезанные кусочки вареного мяса, сметану и измельченную зелень, подавать с пончиками.

Пампушки (украинские пончики) | Еда извилистые

Опубликовано: , автор: Terri Gilson · Изменено: · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Этот пост может содержать партнерские ссылки · 15 комментариев

Сейчас около 4:45, сигнализация завывает. Хотя я, как правило, ранняя пташка, мне не особенно нравится вставать из-за этого. К тому же у меня выходной.

И это также первая пятница, когда дети уходят из школы на лето, не говоря уже о моей первой возможности выспаться. Но вместо того, чтобы спать, я буду мчаться в Парк Конфедерации, чтобы сесть на городской автобус в центре города. К счастью, одеяла, солнцезащитный крем, дождевики и закуски уже упакованы и готовы к работе, включая маленькие пакетики с мини-пончиками в украинском стиле (пампушки).

То, что мы делаем ради любви ...

Перейти к:

Это запах дрожжей переносит меня обратно в маленькую кухню Бабы. Кастрюля кипит на кухонной плите, в то время как Баба сутулится над прилавком и замешивает тесто. В наши дни этого аромата достаточно, чтобы заставить меня плакать. Тогда это всегда означало, что она готовит что-то волшебное и вкусное, например, эти или украинский хлеб (Бабка или Паска). Но пампушки - определенно один из моих любимых украинских десертов, наряду с моим лимонно-маковым тортом.

Мы прибываем в центр около 6:30 утра, чтобы занять место. Мои друзья занимались этим годами, так что у них есть настоящая система. Я просто слежу за мной. Мы ждем на углу улицы около 9-й авеню и 11-й улицы SW со всеми нашими вещами, кажется, несколько часов, пока наконец не появится городской рабочий и не закроет перекресток. Затем мы набрасываемся; закупая наш горячий и вонючий кусок парадной недвижимости. А затем мы устраиваемся на 2 часа ожидания начала парада, страстно пытаясь защитить нашу землю от захватчиков.

Я никогда не был большим поклонником парада Панического бега, но мои дети им. А если ты ребенок в Калгари, ты пойдешь на парад панического бега. Это как обряд посвящения в этом городе. Я выросла не здесь, поэтому для меня это не имеет таких же воспоминаний или значения, как для них. Но было несколько лет, когда они были очень маленькими, и я не мог получить свободное время и не мог брать их, поэтому я смирился с этим, поскольку я наверстываю потерянное время.

🥘 Состав

Эти украинские мини-пончики стали для нас традицией, когда мы начали ходить на Парад Панического бега.Я не набиваю пампушки, потому что мой Баба никогда этого не делал, и для меня это было бы просто кощунством. Однако она посыпала бы их сахаром, так что я и делаю, за исключением того, что добавляю немного корицы. Это божественно! Эти пончики такие легкие и пушистые, что вы никогда не вернетесь к тому пончику, который вы привыкли делать. Я также сделал эти пончики для продажи выпечки, и они были огромным хитом!

Для этого рецепта вам понадобится:

  • сахарный песок белый
  • традиционные дрожжи
  • яиц
  • масло растительное
  • соль
  • молоко
  • мука универсальная
  • овощной жир
  • корица

🍽 Оборудование

Я бы порекомендовал вам использовать фритюрницу для этого рецепта, так как готовить в кастрюле с маслом на плите не так безопасно.Хотя мой Баба так поступал, я НЕ рекомендую это делать. Однако, если вы решите сделать это таким образом, см. Инструкции в ПРИМЕЧАНИЯХ. Я также перечислил свои рекомендации по фритюрнице Amazon (партнерские ссылки) в ЗАМЕТКАХ.

Вам понадобится мини-нож (2 ½ дюйма) для резки пончиков (партнерская ссылка). Однако, если у вас есть только большой нож для пончиков, вы можете просто сделать пончики большего размера.


👪 Размер порции

По этому рецепту получается БЕЗУМНОЕ количество пончиков (88 по моему счету), так что вы можете либо разрезать его пополам и приготовить все, либо заморозить лишние пончики.А можно половину теста заморозить.

🌡️Сторинг

Хранение: Я храню их в запечатанном контейнере на прилавке до 3 дней. Им не нужно охлаждение.

Замораживание: Приготовленные пончики хорошо замораживаются до 4 месяцев в пакетах для заморозки Ziplock или запечатанных контейнерах. Тесто также хорошо застывает на срок до 4 месяцев. Я замораживаю его в пакете для заморозки Ziplock. Однако вам нужно убедиться, что он полностью разморожен, прежде чем работать с ним.

Мои дети больше не хотят идти на парад, и хотя немного грустно, что они растут, я благодарен за то, что мне больше не нужно этого делать. Но в Калгари и в моем доме все еще неделя Панического бега, и это означает одно - домашние мини-пончики! Традиция жила. Традиции питания, как правило, сохраняются в моем доме.

И хотя на их приготовление уходит много времени, я так люблю эти пончики, что делать их каждый год - не жертва. Я пробовал делать другие домашние пончики, которые быстрее или немного полезнее (запеченные), но они просто не режут их.Эти традиционные пончики могут занять у вас пару часов, но поверьте мне, это простой рецепт, который стоит вашего времени и усилий!

То, что мы делаем ради любви .... 🙂

⭐ ОТЗЫВЫ

Вы приготовили этот рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт ниже!

Пожалуйста, ПОДПИШИТЕСЬ (получите мою БЕСПЛАТНУЮ электронную поваренную книгу) и обязательно ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST!

Распечатать

🍩 Пампушки - Украинские пончики

Рецепт «пампушек» (украинский пончик) - легкий и воздушный пончик без начинки.Из этих традиционных украинских пончиков делают современные мини-пончики (в стиле Паники) и посыпают корицей и сахаром, как это делал мой Баба, когда я был ребенком.

Ключевое слово пончики, пончики, пампушки Время на подготовку 1 час 30 минут Автор адаптировано из поваренной книги "От Бабы с любовью", стр. 136

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

  • 2 стакана теплой воды
  • ½ стакана белого сахарного песка
  • 2 ¼ чайной ложки обычных дрожжей (традиционные)
  • 2 цельных яйца
  • ¾ стакана растительного масла
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 стакан молока
  • 6 стаканов универсальной муки
  • 5 стаканов овощного жира для жарки 2 ½ коробки жира, примерно
Начинка:
  • 1 стакан белого сахарного песка
  • 2 чайные ложки корицы

Инструкции

  • Смажьте большую миску для смешивания и отставьте в сторону.

  • Растворить сахарный песок в теплой воде, затем добавить дрожжи и пока НЕ ​​РАЗМЕШАТЬ. Дайте постоять 10 минут или пока он не начнет пузыриться. Перемешать дрожжевую смесь.

  • В отдельной миске взбить яйца венчиком и постепенно добавлять соль и стакана растительного масла, продолжая взбивать. Остановитесь, когда он станет светлее (около 2 минут). Затем добавьте молоко. Добавьте дрожжевую смесь.

  • Постепенно добавляйте муку в смесь. Замесить гладкое и мягкое тесто, следя за тем, чтобы оно не стало жестким.Добавьте немного больше муки (по столовой ложке за раз), пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

  • Перейдите на посыпанную мукой доску и месите в течение 15 минут. *** если у вас есть крюк для теста с настольным миксером - используйте его и сэкономьте время! Это то, для чего это нужно. Просто убедитесь, что вы сначала смазали таз и крючок.

  • Поместите в смазанную маслом миску и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое - это займет около 45 минут.

  • Перфорируйте до исходного размера, затем раскатайте до толщины около ½ дюйма и нарежьте пончики с помощью мини-ножа.

  • Поместите пончики и дырочки от пончиков на покрытый пергаментом противень, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте им снова подняться в течение 20 минут.

  • Тем временем растопите масло во фритюрнице до нужного уровня. Затем установите фритюрницу на 375 градусов F. (**** см. Примечания к рецепту в конце для приготовления на плите, если у вас нет фритюрницы, хотя я не рекомендую это, так как это не так безопасно)

  • Когда фритюрница будет готова, добавьте 3-5 пончиков и несколько отверстий для пончиков в корзину, опустите в масло, закройте крышкой и готовьте примерно 1 минуту.Затем вытащите корзину и переверните щипцами. Повторить.

  • Когда все будет готово (станет золотисто-коричневым), переложите его на выложенную бумажным полотенцем тарелку или противень для печенья. Обвалять в смеси сахара и корицы.

  • Топпинг: смешайте ½ стакана белого сахарного песка и 2 чайные ложки корицы в неглубокой миске. Пока пончики еще теплые, обваляйте их в смеси сахарной корицы.

  • Подавать горячим или холодным. Приготовленные пончики также можно заморозить в морозильном пакете с застежкой-молнией на срок до 6 месяцев.

Банкноты

👪 Размер порции По этому рецепту получается БЕЗУМНОЕ количество пончиков (88 по моему счету), так что вы можете либо разрезать его пополам, либо заморозить половину рецепта. Тесто будет хорошо застывать до 4 месяцев. 🌡️Хранилище Хранение: Я храню их в запечатанном контейнере на прилавке до 3 дней. Им не нужно охлаждение. Замораживание: Приготовленные пончики хорошо замораживаются до 4 месяцев в пакетах для заморозки Ziplock или запечатанных контейнерах.Тесто также хорошо застывает на срок до 4 месяцев. Я замораживаю его в пакете для заморозки Ziplock. Однако вам нужно убедиться, что он полностью разморожен, прежде чем работать с ним. 💭БЕЗ метод фритюрницы Для жарки пончиков можно использовать глубокую кастрюлю, но Я НЕ рекомендую это делать. Горячее масло может быть опасным. Но если вы собираетесь использовать этот метод:
  1. Жир должен быть достаточно глубоким, чтобы пончики поднимались вверх и свободно плавали внизу.
  2. Нагрейте жир в глубокой сковороде с плоским дном до 375 градусов F.* проверьте температуру, обжарив в масле дырочку от пончика в течение минуты.
  3. Осторожно погрузите пончики в горячий жир, по одному, используя щипцы с длинными ручками или шумовку, смазанную жиром, окунувшись в горячий жир.
  4. Жарить во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми - около 3 минут. Пончики поднимутся наверх. Переверните и подрумяните нижнюю сторону.
  5. Удалите шумовкой и высушите на бумажном полотенце.
Мои рекомендации Amazon (партнерские ссылки)

Пищевая ценность

🍩 Пампушки - Украинские пончики

Сумма на порцию

калорий 164 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жир 13 г 20%

Насыщенный жир 4 г 25%

Натрий 15 мг 1%

Калий 14 мг 0%

Углеводы 4 10g 3 Сахар 3 г 3%

Белок 1 г 2%

Витамин А 5 МЕ 0%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0.4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Питание

Калорий: 164 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 1 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 15 мг | Калий: 14 мг | Сахар: 3 г | Витамин А: 5 МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 0,4 мг

СохранитьСохранено!

📋Еще УКРАИНСКИЕ РЕЦЕПТЫ!

Как приготовить украинский борщ с чесночными пончиками - Я шеф

Ингредиенты

  • Говядина - 300 г
  • Свинина - 300 г
  • Картофель - 4 штуки
  • Бурак - 200 г
  • Лук - 1 шт.
  • Капуста - 400 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень петрушки
  • Томатная паста - 2 ст. Л.
  • Помидор - 1 шт.
  • Жир - 30-50 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Сахар - 1 ст.
  • Мука - 1 ст. Л.
  • Зелень
  • Соль
  • Лавровый лист

Для чесночных пампушек:

  • Молоко - 300 мл
  • Сухие дрожжи - 2 ч. Л.
  • Сахар - 2 ч. Л.
  • Маргарин - 50 г
  • Яйца - 2 штуки
  • Мука - 500-600 г
  • Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
  • Соль - ½ чайной ложки
  • Чеснок - 6 зубчиков

Приготовление

Для начала готовим мясо на Первый бульон на слабом огне 15-20 минут.

Наконечник : после закипания убавьте огонь, чтобы бульон был мутным. Чтобы бульон получился сытным, залить водой комнатной температуры.

Слить бульон первым, вымыть сковороду и поставить варить второй бульон примерно на 40 минут до готовности мяса, немного присолить. Выымите мясо, отделенное от костей.

Совет: Если при варке бульон частично испарился, разбавьте его кипяченой водой.

Морковь и свеклу нарезать соломкой, лук и петрушку нарезать мелкими кубиками, картофель - средними кубиками.

Совет : именно сахар помогает усилить насыщенный красный цвет борща. Чтобы все овощи в борще были по степени готовности, сначала добавляем картофель, варим в бульоне.

Бурак обжарить на сковороде, добавить ложку сахара, томатную пасту, немного бульона и тушить 10-15 минут на слабом огне. Лук, морковь и корень петрушки обжарить до мягкости, всыпать просеянную муку и нарезанные кубиками помидоры.

Добавить в суп мясо, зажарку моркови, растертую в ступке и бекон, чеснок и укроп.Через несколько минут в сковороду отправляем свеклу и нарезанную капусту.

Совет : щи, добавлять в последнюю очередь, через 10-15 минут после овощной зажарки. Избавить суп от запаха вареной капусты и приготовить суп при открытой крышке.

За 2 минуты до готовности добавить чеснок, лавровый лист. Довести специи до насыщенного вкуса. Дать борщу настояться, подавать с измельченной зеленью и сметаной.

Пончики. Молоко влить в кастрюлю и нагреть, всыпать сахар, сухие дрожжи и присыпать мукой.Накройте полотенцем и дайте настояться 10-15 минут. Добавьте яйцо, стакан муки, влейте тонкой струйкой растопленный маргарин комнатной температуры, помаживая растительным маслом. Начинаем месить руками, постепенно добавляя оставшуюся муку. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и поверхностям. Емкость смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем и отставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Наконечник : Идеальная температура для растворения дрожжей 30-35 градусов.Яйца должны быть комнатной температуры. Опара любит теплые ингредиенты.

Замесить тесто, сформировать шарики, уложить в форму пергамента, отложить на время. Сделайте небольшие надрезы сверху и смажьте яичным желтком для Рудди. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут.

Совет: если пельмени быстро темнеют в духовке, накройте их фольгой.

Чесночная заправка. Смешайте 1 столовую ложку воды, 4 зубчика чеснока, соль и 1 чайную ложку растительного масла. Обильно смазать горячие вареники.

Пампушки (украинские пончики) - Поваренная книга Клавдии

Я считал прошедшую субботу «Днем жарки во фритюре». Клаудия пришла рано, так как у нас было много украинских блюд. Все это состояло из обжаривания теста на раскаленном масле. Все это было очень вкусно. Прошло довольно много лет с тех пор, как у меня были пампушки. Это пончики по-украински, которые традиционно начиняют либо маком, либо черносливом. Это маленькие кусочки рая. Тесто сладкое, удивительно мягкое, легкое, слоеное.Мы делаем наши меньшие по размеру, но вы можете делать их и побольше, как традиционные пончики. Люди также склонны посыпать их сахарной пудрой для дополнительного упадка. Моя семья предпочитает эти натуральные продукты, но на самом деле нет правильного или неправильного способа насладиться ими. Это идеальный десерт для сочельника, который наступает намного быстрее, чем мне бы хотелось. На тесто нужно немного времени - фактически 2 часа. Но оно того стоит. По этому рецепту получается много пампушек - 12-13 десятков или около того. Они очень хорошо замораживаются, если вы не можете съесть все 145 в течение 3 дней.Я бы не стал судить вас, если бы вы это сделали. Они восхитительны! «Это сезон, я прав ?!

Вам понадобится:

Для теста:
3 пакета дрожжей (6-3 / 4 чайных ложки)
3 стакана теплой воды, разделить на 1 стакан и 2 стакана
1 стакан плюс 1 чайная ложка. белый сахар, дробленый
1 стакан 2% молока, сваренный
1/2 стакана несоленого сливочного масла, топленого
1 стакан рапса или растительного масла
4 целых яйца
2 яичных желтка
1 чайная ложка. соль
10 стаканов муки
Сахарная пудра для присыпки (по желанию)
1.5 - 2 литра рапсового или растительного масла для жарки во фритюре.

* Примечание: по этому рецепту достаточно для начинки из мака и чернослива. Если вы делаете только один вид начинки, удвойте рецепт начинки, показанный ниже *

Для начинки из маковых семян:
2 стакана молотых семян мака
1 яичный белок
4 ст. жидкий мед
1 ч. молотая корица
1/2 белого сахара

Для начинки из чернослива:
1,5 фунта. чернослив
1/3 стакана белого сахара
1 ст.свежий лимонный сок

В кастрюле доведите молоко до 82 ° C (180 ° F), часто помешивая.

Снимите с огня и отставьте.

Растворите одну чайную ложку сахара в 1 стакане теплой воды.

Обрызгать водной смесью дрожжами.

Дайте постоять 10 минут до образования пены.

Взбить яйца и желтки в миске среднего размера.

Добавьте сахар.

Затем добавьте соль.

Добавьте 2 чашки теплой воды.

Затем добавьте остывшее кипяченое молоко.

Добавьте топленое масло.

Добавьте масло.

Наконец добавьте дрожжевую смесь.

Насыпьте 8 стаканов муки в большую миску, сделав углубление в центре.

Медленно добавьте дрожжевую смесь в муку.

Если тесто все еще очень липкое и жидкое, начните добавлять оставшуюся муку с шагом 1/2 стакана, пока тесто не станет мягким и не слишком липким.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.

Тут есть над чем работать!

Замесить тесто 10 минут.

Да, 10 минут. Это очень важно и важно для получения мягкого теста.

Через 10 минут ваше тесто должно выглядеть следующим образом - мягкое и гладкое.

Поскольку у нас не было достаточно большой миски, чтобы вместить 1 шарик, мы разделили тесто на две партии.

Выложите тесто в хорошо смазанную маслом миску.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое (примерно на 1 час).

Вот наше тесто, которое увеличилось вдвое.

Пробейте тесто, накройте крышкой и дайте ему снова подняться, пока оно не увеличится вдвое, снова около 1 часа.

Пока тесто поднимается, можно делать начинку.

Я покажу вам два наших любимых / традиционных варианта - начинка из чернослива и начинка из маковых семян.

Начнем с начинки из чернослива:

Положите чернослив в кастрюлю среднего размера и залейте водой, достаточной для покрытия чернослива.

Доведите воду до кипения и тушите около 10 минут, пока чернослив не станет мягким.

Слейте воду из чернослива, убедившись, что вся вода удалена.

Обычно мы оставляем дуршлаг в раковине примерно на 10 минут, чтобы вся влага вышла.

Нарежьте чернослив более крупными кусками на более мелкие кусочки.

В средней миске смешайте чернослив с 1/3 стакана сахара.

Затем добавьте свежий лимонный сок.

Хорошо перемешайте и отложите.

А теперь приготовим начинку из маковых семян:

Очень важно, чтобы ваш мак был измельчен.Вы можете сделать это, отварив мак в воде в течение 1/2 часа. Затем слейте воду и дайте постоять 1 час. Затем, если у вас нет измельчителя мака, вы можете просто пропустить их через тончайшее лезвие измельчителя.

В небольшой миске смешайте измельченные семена мака с яичным белком.

Затем добавьте сахар.

Затем добавьте мед.

Наконец, добавьте корицу.

Хорошо перемешать и отложить.

Пришло время собрать все вместе.

Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма.

Вырежьте тесто круглой формочкой для печенья диаметром около 2 или 3 дюймов (вы можете сделать их больше, но мы предпочитаем небольшие)

Положите 1/2 чайной ложки начинки в центр теста.

Будьте очень осторожны, чтобы начинка не попала на края, так как она может плохо закрываться.

Выложите половину теста на начинку и защипните края.

Скруглите края, пока не получите форму шара.

Альт!

Поместите шарики из теста на смазанный жиром противень. Накройте полотенцем и дайте постоять 1 час, чтобы снова подняться.

Они должны снова увеличиться почти вдвое.

С помощью фритюрницы или большой кастрюли и термометра нагрейте рапсовое масло до 350–360 ° F.

Поместите тесто в горячее масло и обжарьте во фритюре, пока все стороны не станут светло-золотисто-коричневыми, примерно 1 минуту.

Пампушки вынуть из масла шумовкой

Выложите на противень, застеленный бумажными полотенцами, и дайте ему полностью остыть.

Приготовьте это блюдо и подайте своим друзьям и семье в канун Рождества или в любой другой день, который вам нравится!

Вы также можете посыпать эти красавицы небольшим количеством сахарной пудры для дополнительной сладости.

Мы лично предпочитаем их без.

Мой личный фаворит - пампушки с начинкой из обрезков.

Тесто такое мягкое и слоеное.

Любимица Клаудии - это «Пампушки» с маком.

Их следует съесть в течение 1-3 дней после приготовления. Еще они очень хорошо замерзают.

Наслаждайтесь!

Пампушки с черносливом (украинские пончики)

2014-12-22 08:15:14

Урожайность 145

Вкусные пончики с черносливом или маком, идеально подходят для украинского сочельника или в любой день недели.

  1. 3 пакета дрожжей (6-3 / 4 чайных ложки)
  2. 3 стакана теплой воды, разделить на 1 стакан и 2 стакана
  3. 1 стакан плюс 1 чайная ложка.белый сахар, дробленый
  4. 1 стакан 2% молока, вареный
  5. 1/2 стакана топленого несоленого масла
  6. 1 стакан рапса или растительного масла
  7. 4 цельных яйца
  8. 2 яичных желтка
  9. 1 чайная ложка. соль
  10. 10 стаканов муки
  11. Сахарная пудра для присыпки (по желанию)
  12. 1,5 - 2 литра рапсового или растительного масла для жарки во фритюре.
  1. 3 фунта. чернослив
  2. 2/3 стакана белого сахара
  3. 2 ст.свежий лимонный сок
  1. В кастрюле доведите молоко до 82 ° C (180 ° F), часто помешивая. Снять с огня и отставить.
  2. Растворите одну чайную ложку сахара в 1 стакане теплой воды. Посыпьте водную смесь дрожжами. Дать постоять 10 минут до образования пены.
  3. Взбить яйца и желтки в миске среднего размера.
  4. Добавьте сахар, соль, 2 стакана теплой воды, кипяченое молоко, топленое масло, масло и пенистую дрожжевую смесь.Размешайте как следует.
  5. Положите 8 стаканов муки в большую миску, сделав углубление в центре.
  6. Медленно добавьте дрожжевую смесь в муку. Если тесто все еще очень липкое и жидкое, начните добавлять оставшуюся муку с шагом 1/2 стакана, пока тесто не станет мягким и не слишком липким.
  7. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Замесить тесто 10 минут.
  8. Выложите тесто в хорошо смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и поместите в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое (примерно на 1 час).
  9. Пробейте тесто, накройте и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, снова около 1 часа. Пока тесто поднимается, вы можете делать начинку.
  1. Положите чернослив в среднюю кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия чернослива. Доведите воду до кипения и тушите около 10 минут, пока чернослив не станет мягким.
  2. дождевой чернослив, чтобы удалить всю воду. Обычно мы оставляем дуршлаг в раковине примерно на 10 минут, чтобы вся влага вышла.
  3. Нарежьте чернослив более крупными кусками на более мелкие кусочки.
  4. В средней миске смешайте чернослив с сахаром и лимонным соком. Хорошо перемешайте и отложите.
  1. Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма.
  2. Вырежьте тесто круглой формочкой для печенья диаметром около 2 или 3 дюймов (вы можете сделать их больше, но мы предпочитаем небольшие).
  3. Поместите 1/2 чайной ложки начинки в центр теста. Будьте очень осторожны, чтобы начинка не попала на края, так как она может плохо закрываться.
  4. Сложите половину теста поверх начинки и защипните края. Скруглите края, пока не получите форму шара.
  5. Поместите шарики из теста на смазанный жиром противень. Накройте полотенцем и дайте постоять 1 час, чтобы снова подняться. Они должны увеличиться почти вдвое.
  6. С помощью фритюрницы или большой кастрюли и термометра нагрейте рапсовое масло до 350–360 ° F.
  7. Поместите тесто в горячее масло и обжарьте во фритюре, пока все стороны не станут светло-золотисто-коричневыми, примерно 1 минуту.
  8. Вынуть пампушки из масла шумовкой.
  9. Положите на противень, застеленный бумажными полотенцами, и дайте ему полностью остыть.
  10. При желании можно посыпать пампушки сахарной пудрой (по желанию).
  11. Приготовьте блюдо и подавайте своим друзьям и семье в канун Рождества или в любой другой день, который вам нравится!
  1. Их следует съесть в течение 1-3 дней после приготовления. Еще они очень хорошо замерзают.

Поваренная книга Клаудии

Поваренная книга Клаудии http: // www.claudiascookbook.com/

Пампушки (украинские пончики) с маковой начинкой

2014-12-22 08:24:10

Урожайность 145

Вкусные пончики с маковой начинкой, идеально подходящие для украинского Рождества или любого дня недели.

  1. 3 пакета дрожжей (6-3 / 4 чайных ложки)
  2. 3 стакана теплой воды, разделить на 1 стакан и 2 стакана
  3. 1 стакан плюс 1 чайная ложка. белый сахар, дробленый
  4. 1 стакан 2% молока, вареный
  5. 1/2 стакана топленого несоленого масла
  6. 1 стакан рапса или растительного масла
  7. 4 цельных яйца
  8. 2 яичных желтка
  9. 1 чайная ложка.соль
  10. 10 стаканов муки
  11. Сахарная пудра для присыпки (по желанию)
  12. 1,5 - 2 литра рапсового или растительного масла для жарки во фритюре.
  1. 4 стакана молотого мака
  2. 2 яичных белка
  3. 1/2 стакана жидкого меда
  4. 2 ч. молотая корица
  5. 1 стакан белого сахара
  1. В кастрюле доведите молоко до 82 ° C (180 ° F), часто помешивая. Снять с огня и отставить.
  2. Растворите одну чайную ложку сахара в 1 стакане теплой воды. Посыпьте водную смесь дрожжами. Дать постоять 10 минут до образования пены.
  3. Взбить яйца и желтки в миске среднего размера.
  4. Добавьте сахар, соль, 2 стакана теплой воды, кипяченое молоко, топленое масло, масло и пенистую дрожжевую смесь. Размешайте как следует.
  5. Положите 8 стаканов муки в большую миску, сделав углубление в центре.
  6. Медленно добавьте дрожжевую смесь в муку.Если тесто все еще очень липкое и жидкое, начните добавлять оставшуюся муку с шагом 1/2 стакана, пока тесто не станет мягким и не слишком липким.
  7. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Замесить тесто 10 минут.
  8. Выложите тесто в хорошо смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и поместите в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое (примерно на 1 час).
  9. Пробейте тесто, накройте и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, снова около 1 часа. Пока тесто поднимается, вы можете делать начинку.
  1. В небольшой миске добавьте яичные белки, сахар, мед и корицу в молотые семена мака. Хорошо перемешайте и отложите.
  1. Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма.
  2. Вырежьте тесто круглой формочкой для печенья диаметром около 2 или 3 дюймов (вы можете сделать их больше, но мы предпочитаем небольшие).
  3. Поместите 1/2 чайной ложки начинки в центр теста. Будьте очень осторожны, чтобы начинка не попала на края, так как она может плохо закрываться.
  4. Сложите половину теста поверх начинки и защипните края. Скруглите края, пока не получите форму шара.
  5. Поместите шарики из теста на смазанный жиром противень. Накройте полотенцем и дайте постоять 1 час, чтобы снова подняться. Они должны увеличиться почти вдвое.
  6. С помощью фритюрницы или большой кастрюли и термометра нагрейте рапсовое масло до 350–360 ° F.
  7. Поместите тесто в горячее масло и обжарьте во фритюре, пока все стороны не станут светло-золотисто-коричневыми, примерно 1 минуту.
  8. Вынуть пампушки из масла шумовкой.
  9. Положите на противень, застеленный бумажными полотенцами, и дайте ему полностью остыть.
  10. При желании можно посыпать пампушки сахарной пудрой (по желанию).
  11. Приготовьте блюдо и подавайте своим друзьям и семье в канун Рождества или в любой другой день, который вам нравится!
  1. Их следует съесть в течение 1-3 дней после приготовления. Еще они очень хорошо замерзают.

Поваренная книга Клаудии

Поваренная книга Клаудии http: // www.claudiascookbook.com/

by Claudia's Cookbook | 34 комментария

Борщ | Меню

Борщ
Пончики украинские дрожжевые (sma.portion) 3.50 €
Пончики украинские дрожжевые (крупная порция) 5,50 €
Суп из квашеной капусты с копчеными ребрышками 5.50 €
Гуцулы с рыбой 6,00 €
Крем-суп из помидоров и цукини 5.00 €
Украинский суп «Шеф» с дрожжевыми пончиками, салом, зеленью и водкой 10,00 €
Куриный бульон с пельменями, фаршированный курицей, подается с дрожжевыми пончиками 5.00 €
Сало (твердые плиты сала)
Сало выдержанное с дрожжевыми пончиками 9,00 €
Сало различных видов (на 2 персоны) 7.00 €
Сало различных видов (на 4 персоны) 9,00 €
Паштет из сало с зеленью и луком 4.00 €
Сало в шоколадной корочке 3,00 €
Блинчики и блины
Блинчики дрожжевые с красной икрой и малосольной семгой 7.00 €
Блинчики дрожжевые с медом, сезонными ягодами и грецкими орехами 6,00 €
Фаршированный лососем и свежим шпинатом, подается со сметаной и огуречным соусом 7.50 €
С говядиной и сливочно-сливочным соусом 6.50 €
С творогом и сезонными ягодами 6.00 €
Картофельные оладьи с селедкой 6.50 €
Картофельные оладьи с соусом из лесных грибов 6.50 €
Тертые картофельные оладьи с малосольным лососем, помидорами черри и свежим базиликом 7,50 €
Тертые картофельные оладьи с мясом 7.50 €
Холодные закуски
Салат Оливье с раковыми хвостами и малосольной семгой 6.50 €
Салат Оливье с вареной говядиной 6.50 €
Страганина из скумбрии с маринованными овощами, поданная с водкой 6.50 €
Салат Мимоза с печенью трески 6.50 €
Рулетики из баклажанов с творогом и зеленью 6,00 €
Булочки из баклажанов с перегноем и вялеными помидорами 6.00 €
Овощи свежие и маринованные (небольшие порции) 5,00 €
Овощи свежие и маринованные (большие порции) 7.00 €
Селедка с картофелем и маринованным луком 5,50 €
Селедка в подстилке 6.50 €
Карпаччо из свеклы с куриной печенью и сезонными ягодами 6.50 €
Салат разнообразный с жареной уткой, грибами, солеными огурцами, лесными ягодами, подается с украинским винным соусом 7.00 €
Горячий куриный салат с сыром Фета и обжаренными сливами 7,00 €
Салат из маринованной свеклы с сыром Фета, карамелизированными яблоками, жареными грецкими орехами и соусом из яблочного сока 7.00 €
Десерты
Киевский торт 5,00 €
Творожный пирог с ванильным соусом и ягодами 5.00 €
Карамелизированное запеченное яблоко, подается на слоеном тесте с мороженым 5,00 €
Ванильное мороженое с ягодным джемом 4.50 €
Мороженое из черного хлеба 4,50 €
Шоколадный торт Брауни с черешней и ванильным мороженым 6.00 €
Закуски к пиву
Сыры-ассорти для вина - (сыр бри; сыр с плесенью; сыр пармезан с кленовым сиропом) 7,00 €
Ассорти сыров к пиву - (сыр охотничий; сыр пармезан; ферментированный сыр) 6.00 €
Украинские тосты с помидорами и мягким сыром и чесночным спредом 5,00 €
Оливки, различные маринованные домашние 6.00 €
Жареный хлеб с нежным сырным соусом 5,00 €
Ассорти к пиву (хлеб печеный, свиные уши копченые, сосиски вяленые, сыр ферментированный, сыр охотничий с чесночным соусом) 12.00 €
Пельмени
Фаршированный картофелем, подается с хрустящим беконом и сметанным соусом 6.00 €
Фаршированный филе лосося и щуки, подается с белым вином, креветками и соусом из лука-порея 7,50 €
Фаршированный уткой, подается с клюквенным джемом и жареным фундуком 7.50 €
С начинкой из мяса 6.50 €
Фаршированный куриной печенью, подается с соусом из боровиков 6.50 €
С начинкой из творога и шпината, подается с сырным соусом с плесенью 6.50 €
Фаршированный капустой и боровиками, подается с хрустящим соусом из бекона 6.50 €
Фаршированный вишней, подается со сладко-сметанным соусом 6,00 €
Основные блюда
Котлета по-киевски с картофельным пудингом и корзиной свежих овощей 10.00 €
Стейк из куриного филе с морковно-оливковым соусом, чесночно-картофельный пудинг с твердым сыром и тушеными в вине овощами 13,00 €
Курица в табаке с маринованными овощами и чесночным соусом (небольшая порция) 11.00 €
Курица в табаке с маринованными овощами и чесночным соусом (большая порция) 15,00 €
Гусиное бедро с картофельным пудингом и свеклой, салат из грецких орехов 13.00 €
Стейки из говядины на гриле с соусом из жареного зеленого перца, подаются с жареным картофелем и свеклой - кабачок - башня из баклажанов 18,00 €
Домашние колбаски с запеченным картофелем и паштетом 12.00 €
Стейк из свинины с грибами, жареным картофелем и соусом барбекю 14,00 €
Жареное филе утки с красным вином - клюквенным соусом, картофельно - подсолнечным пудингом с сыром и салатом с рукколой и вялеными помидорами 18.00 €
Стейк из лосося с цитрусовым соусом, спаржей и морковью 18,00 €
Кусочки жареного карпа с отварным картофелем и сливочно-пивным соусом 11.00 €
Баклажан, фаршированный рисом и овощами, подается с соусом из лесных грибов 9,00 €
Фиш дня с жареными овощами 15.00 €
Фиш дня с салатом из свежих овощей 15,00 €

Пампушки с чесноком

Дрожжевое тесто для пончиков приготовить довольно просто. Первым делом соединяем молоко с водой и нагреваем до 40 ° С.Разводим дрожжи в теплой смеси.

Добавить по ложке муки и сахара, настаивать 15-20 минут в теплом месте.

В тепле дрожжи начинают быстро расти, поверхность смеси покрывается многочисленными пузырьками.

Добавьте 2,5 стакана муки.

Кладем одно яйцо, соль, растительное масло. Замесить тесто.

Насчет соли. Пампасы должны быть слегка солеными. Количество соли в тесте зависит от вашего вкуса и вида соли.Если вы используете каменную кулинарию, то кладите 1,5 ч. поваренная соль.

Хорошо вымесить тесто. У нас должно получиться мягкое тесто, которое не прилипает к рукам и столу.

При необходимости добавьте еще немного муки. Всего у меня на пончики 3 стакана муки (на 1 стакан 250 мл кладется 160 г муки). Но в зависимости от сорта и влажности муки может быть немного больше или меньше.

Делаем из теста большой шар, накрываем салфеткой, оставляем в тепле на полчаса.

Включаем духовку, чтобы она хорошо прогревалась.Противень, на котором мы собираемся запекать пончики, смазываем сливочным маслом или застеливаем бумагой для выпечки.

Снова слегка замесите тесто, затем сформируйте пончики. Самый простой способ - смазать руки подсолнечным маслом, а затем, сжимая руку, выдавить из теста маленькие шарики.

Выложите шарики рядами на противень, достаточно близко (1-1,5 см друг от друга), чтобы при выпекании они соединились и образовали одну большую румяную поляну из пончиков)))

Противень с нашими будущими пончиками ставим в теплое место на 20 минут.

Когда пончики подойдут, смажьте их желтком, чтобы верх получился блестящим и румяным.

Противень с пончиками ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем пончики 20-25 минут при температуре 180 ° С.

Время выпечки сильно зависит от типа духовки, установленного режима, поэтому мы следим за процессом выпечки. Проверяем готовность зубочисткой (протыкаем пончик, если зубочистка чистая, без теста, значит пончик выпекается).

Вынимаем из духовки румяные и красивые пончики.Переложите в решетку, чтобы остыть.

Пока пончики остывают, чеснок очистить, прижать в чесночной посуде. Несколько веточек укропа промыть, а затем мелко нарезать.

Измельчите чеснок с солью и укропом. Полученной смесью смазать верх пончиков.

Если вдруг не оказалось свежего укропа, то можно заменить его на сухой. Ну а кто хочет разнообразия - это, так сказать, для гурманов, вместо укропа можно добавить в чесночную пасту щепотку прованских трав.

Вот и все, подаем очень красивые и невероятно ароматные пончики с чесноком с борщом. Что ж, на самом деле такие пончики составят отличную компанию любому горячему супу или мясу. Так что пеките, ешьте на здоровье! Как говорится, пончиков много не бывает))))). Кстати, некоторые пончики можно заморозить, они отлично хранятся, а после разморозки получаются мягкими и воздушными, как будто только что испеклись.

Украинские пончики - Рецепт Анны

Моя мама сделала лучшие домашние пончики (пампушки по-украински или пачки по-польски) по своему европейскому рецепту.Она намного лучше, чем рецепт , который я использовал раньше.

Каждый канун Рождества моя мама присоединялась к нам на ужин и всегда приносила огромное блюдо свежеприготовленных пончиков. Мы все до сих пор вспоминаем эти сладкие воспоминания…

Сегодня я поделюсь этим рецептом со всеми вами в память о том, как моя мама пекла и готовила.

### Пожалуйста, прокрутите вниз до конца этого поста, чтобы увидеть рецепт для печати ###

Она делала их больше с помощью 3-дюймового ножа для пончиков и использовала больше начинки или оставляла их простыми без начинки.Я предпочитаю делать меньшие (используя нож для резки 1,75 дюйма), особенно если я планирую попробовать другую выпечку.

Таким образом вы отмечаете контур пончиков и кладете начинку, прежде чем складывать другую половину теста, чтобы покрыть начинку и подготовиться к их вырезанию. Я использую нож для резки пончиков, но мама использовала стакан с водой, так край получился не таким острым, а тесто было сдавлено более плотно.

Если вы решите приготовить пончики большего размера, вам понадобится больше начинки, следовательно, может потребоваться 2 банки начинки.

Solo Pastry Filling - лучший вариант, так как во время жарки другие джемы будут пузыриться и выкипать из пончиков.

В Европе есть специальный сладкий намаз, который используют для выпечки, или делают его сами из различных фруктов, или обжаривают лепестки шиповника и сахар… такой восхитительный и такой приятный аромат.

Эти пончики готовы к вырезанию, а начинка находится между двумя листами теста.

Пончики кладут на сковороду, выстланную вощеной или пергаментной бумагой, слегка посыпают мукой и хранят в теплом месте, чтобы они поднялись перед жаркой.Чем лучше они поднимаются, тем легче они будут по текстуре.

Украинские пончики - Рецепт Анны

Ингредиенты

  • 8 стаканов универсальной муки (или муки King Arthur Bread)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 ст. теплая вода
  • 1 ст. гранулированый сахар
  • 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей (2 1/4 чайной ложки = 7 г))
  • 5 целых яиц, комнатной температуры, слегка взбитые
  • 2 стакана цельного молока, теплого
  • 1/2 стакана + 2 ст.сливочное масло топленое
  • 2 ч. экстракт ванили
  • 2 ст. водка
  • 1 банка Solo Pastry Filling (вишня, абрикос, слива, клубника, черника)
  • 4 чашки Crisco Shortening, для жарки
  • Сахарная пудра для начинки

Инструкции

  1. Подкармливайте дрожжи, смешав 2 ст. теплой воды, 1 ст. сахарный песок и 1 пакет дрожжей. Держите его в теплом месте до образования пузырьков.
  2. Муку смешать с сахаром и отставить.
  3. Взбить яйца и отложить.
  4. Добавьте теплое молоко в топленое масло и аккуратно перемешайте со взбитыми яйцами.
  5. Добавить к яичной смеси ванильный экстракт и водку.
  6. Добавьте в эту смесь пробуждаемые дрожжи.
  7. В большой миске смешайте влажные ингредиенты с сухими до образования липкого теста.
  8. С помощью крюка для теста месите тесто в течение 20 минут или дольше, пока не образуется мягкое тесто, которое не прилипает к стенкам чаши.
  9. Смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто, один раз перевернув, чтобы смазать обе стороны.
  10. Накройте миску кухонным полотенцем, держите его в теплом месте, чтобы он увеличился вдвое (я нагреваю духовку до 120 градусов по Фаренгейту, выключаю огонь и держу накрытое тесто подниматься, пока оно не увеличится вдвое ... 1 -2 часа).
  11. Ударьте его и дайте ему снова подняться.
  12. Удалите 1/4 теста из миски на слегка присыпанную мукой рабочую область и раскатайте в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма.Временно сложите тесто пополам, затем разверните, чтобы увидеть линию сгиба в тесте, которая будет служить ориентиром для кругов для пончиков и начинки.
  13. С помощью ножа для пончиков осторожно надавите на половину теста, чтобы обозначить кружочки с пончиками, а не разрезать тесто.
  14. Используя чайную ложку, поместите около 1/4 чайной ложки начинки в центр каждого круга, затем накройте второй половиной теста.
  15. Используя резак, вырежьте пончики вокруг выступов начинки, выступающих из-под верхнего листа теста.
  16. Положите пончики на противень, застеленный кухонным полотенцем, воском или пергаментной бумагой, слегка посыпанный мукой, чтобы они не прилипали к подкладке.
  17. Поставить сковороду в теплое место ... Я использую духовку, как и тесто, и даю им подняться.
  18. Работайте с оставшимся тестом, пока все не израсходуется.
  19. Поставьте большую и глубокую кастрюлю на плиту, поместите в нее 4 чашки кулинарного жира Crisco (необходимо достаточно растопленного масла, чтобы пончики свободно лежали в нем) и нагрейте до 375 градусов по Фаренгейту (термометр для жарки во фритюре). очень полезно для успеха).Если у вас нет термометра, вы можете держать огонь на среднем уровне и проверить температуру масла, бросив в него кусок теста, и если он закипит, масло готово. Слишком горячее масло сожжет внешнюю корку пончика, а середина останется сырой.
  20. Бросьте пончики по диаметру кастрюли, не перегружая их.
  21. Обжарить пару минут с одной стороны до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить до янтарного цвета с обеих сторон.