Разное 

Панакота рецепт классическая: 🍮 Панакота классическая — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина .

Содержание

Классическая панакота

В продолжение темы итальянской кухни — классическая панакота, нежный десерт со сливками и натуральной ванилью.

Но сегодня я добавила к ней новогоднюю нотку — мандариновое желе. Пока зима на Урале прячет нос за мокрым снегом, плюсовой температурой и серым тяжёлым небом, в нашей квартире стоит волшебный аромат мандаринов и не на шутку разыгрывается праздничное настроение. Этот простой, но необыкновенно лёгкий десерт превращает любые дружеские посиделки в новогоднее чудо!

Не терпится уже показать вам фото и рассказать, как просто можно удивить гостей десертом из практически подручных ингредиентов.

Итак, вооружаемся кастрюлями, венчиками, и вперёд!

Приготовим желе

Разрежем мандаринки пополам и выжмем сок. Нам нужно около 150 мл. Если вы собираетесь готовить на большую компанию, вам понадобится где-то 250 мл.

Для приготовления этого десерта я использовала желатин в гранулах, но подойдёт и в пластинах. Дело привычки))

Итак, 1 ч. л. желатина разведём в 2 ст. л. холодной воды и оставим набухать. Уже через 5 минут вы увидите, как желатин впитал в себя воду и увеличился в размере.

Теперь в небольшой сотейник добавим 2 ст. л. сахара…

…свежевыжатый сок и доведём до кипения. Как только начнёт бурлить, сразу убираем с огня и даём немного остыть. Помните, что желатин не растворится, если жидкость будет холодная, он любит тёпленькую среду. Так что тянуть не стоит 😉

Добавим набухший желатин и размешаем венчиком до полного растворения и однородной консистенции.

Процедим смесь и перельём в ёмкость с носиком, чтобы потом было удобно переливать в стаканчики для десерта.

Далее...

…в сотейник выливаем сливки и молоко.

Добавляем 60 г сахара.

Разрезаем пополам ванильный стручок, достаём семена и бросаем вместе со стручком в сливки. Ставим на небольшой огонь и, помешивая венчиком, доводим до кипения. Снимаем с плиты и убираем стручок.

Пока сливки немного остывают, снова замочим желатин в воде. Тут уже 2 ч. л. желатина и 4 ст. л. воды.

Разбухший желатин вводим в сливки, венчиком аккуратно размешиваем и процеживаем через мелкое сито. Очень красиво получается, когда остаются чёрные ванильные семена. В них весь вкус!

Разливаем в стаканчики, креманки или в любую другую ёмкость для десерта, оставляя место для желе.

Убираем на 1 час в холодильник, а затем отправим на 30 минут в морозильник.

Через полтора-два часа сливки должны застыть. Теперь добавляем мандариновый соус, назовём его так. И снова отправим в морозильник на 1 час до полного застывания.

Украсим дольками мандарина и сахарной пудрой. Классическая панакота готова, дадим ей 10 минут освоиться при комнатной температуре и угощаем гостей, они наверняка ждали ваш маленький кулинарный шедевр. Не томите, несите! 😉

Приятного аппетита!

рецепты нежного десерта с фото. Панакота с клубникой (классический рецепт) Панакота классическая рецепт приготовления в домашних условиях

Панакота – это нежный, воздушный десерт, родиной которого является Италия. Его неизменные ингредиенты – желатин и сливки. Благодаря последним, десерт получил свое название, ведь дословно «панакота» переводится как «вареные сливки».

Другой обязательный ингредиент блюда – желатин, раньше заменяли косточки рыбы. Несмотря на простоту, панакота стала одним из известных и любимых десертов, пользующихся популярностью во всем мире.

Как приготовить панакоту

Изысканная итальянская панакота готовится просто и с ней может справиться даже самый неопытный кулинар. Есть немало вариантов приготовления блюда, но большинство основываются на классическом рецепте и отличаются компонентами, обогащающими сливочный вкус.

Классическая панакота готовится только из сливок. Чтобы снизить жирность блюда, сливки стали смешивать с молоком. Это не отражается на вкусе десерта.

Вам потребуются:

  • сливки, имеющие жирность от 18 до 33 процентов – 500 мл;
  • – 130 миллилитров;
  • стручок натуральной ванили;
  • быстрорастворимый желатин – 15 гр;
  • вода – 50 мл;
  • свежая или замороженная клубника – 150 гр;
  • сахар по вкусу.

Вылейте сливки и молоко в ковшик или небольшую кастрюльку, положите к ним сахар. Извлеките из стручка ванили зернышки и добавьте к сливкам. Поставьте ковшик на медленный огонь и прогрейте жидкость до 70°. Пока смесь греется, соедините желатин с холодной водой, размешайте и струйкой вылейте к теплым сливкам. Смесь перемешайте и дайте настояться и немного остыть. Разлейте сливочную массу по формочкам и отправьте в холодильник. Примерно через 1-2 часа панакота загустеет и станет пригодной для употребления.

Прекрасным дополнением к блюду станут сладкие соусы, ягоды, фрукты, джемы, растопленный или натертый шоколад и раскрошенное печенье. Сочетается с панакотой клубничный топпинг. Для его приготовления поместите в чашу погружного блендера свежую или замороженную клубнику с сахаром и взбейте.

Формочки с застывшей панакотой на несколько секунд опустите в горячую воду, подденьте края десерта ножиком, накройте тарелкой и переверните. Десерт должен извлечься. Полейте клубничным топпингом и украсьте ягодами.

Любителям придется по душе нежная панакота.

Что такое панакота? На этот кулинарный вопрос мы ответим в представленной статье. Также в ней будут описаны рецепты этого блюда и способ его подачи к столу.

Общие сведения

О том, что такое панакота, в Европе знают многие. Это слово имеет итальянское происхождение и буквально означает «вареные сливки». Согласно утверждениям специалистов, такое блюдо представляет собой северо-итальянский десерт, сделанный из ванили, сахара и сливок.

Что такое панакота? Ответ на этот вопрос знает каждый итальянец. Ведь родиной этого десерта является Пьемонт.

Для приготовления такого лакомства сливки с ванилью и сахаром нагревают, а затем варят на слабом огне около ¼ часа. Также к массе добавляют желатин.

После приготовления основы ее разливают в формы и отправляют на холод. Как только десерт застынет, его выкладывают на тарелку и подают к столу.

Панакота, фото которой представлено в данной статье, подается гостям с кусочками фруктов и ягод или же с небольшими порциями сладких соусов.

Оставив полученную смесь в стороне для остывания, приступают к подготовке других компонентов. Желатин всыпают в глубокую миску и заливают обычной холодной водой. В таком виде его немного выдерживают при комнатной температуре, чтобы он хорошенько взбух. Далее получившуюся массу мешают и немного прогревают. При этом следят за тем, чтобы желатин не закипел.

Представленный рецепт панакоты с фото идеально подойдет для тех, кто любит полакомиться десертом, но не желает возиться с тестом, кремом и прочими ингредиентами.

Как только остынут, к ним вливают желатин. Тщательно перемешав продукты, получают однородную и довольно жидкую смесь.

Рецепт классической панакоты не предусматривает применение различных добавок. Если же белый десерт вам кажется скучным, то в основу можно дополнительно добавить перетертые до однородного состояния ягоды.

Процесс формирования

Панакота, фото которой может сделать каждый, следует готовить в небольших форменных креманках или чашках. Жидкую основу аккуратно разливают по заранее подготовленным емкостям, а затем отправляют в холодильник. В таком виде итальянский десерт должен находиться минимум 2 часа. Это необходимо для того, чтобы панакота хорошо застыла.

Способ подачи к столу

Теперь вам известен рецепт классической панакоты. Как только ванильная смесь застынет, формочки аккуратно переворачивают и выкладывают готовый десерт на плоские тарелки или блюдца.

При желании это лакомство можно нарезать небольшими кусочками, а затем присыпать сахарным песком или пудрой, взбрызнуть соком лимона или добавить какие-либо ароматные травы.

Также этот потрясающий десерт можно подавать к столу вместе со свежими фруктами, любимым сиропом или ягодным муссом.

Пошаговый рецепт панакоты с фото

Как было сказано выше, такой десерт можно готовить разными способами. Классический вариант мы представили в начале статьи. Однако некоторые кулинары предпочитают делать итальянское блюдо вместе с шоколадом и кофе. Для такой ароматной панакоты нам понадобятся:


Готовим кофейный крем

Чтобы сделать такой крем, в свежее молоко бросают зерна натурального кофе, а затем разогревают на слабом огне, доводя содержимое посуды до кипения. Проварив ингредиенты около 2 минут, их процеживают через сито и оставляют остывать.

В это время приступают к обработке желатина. Его разводят обычной водой и дожидаются набухания, после чего немного подогревают на слабом огне, но не кипятят. Далее яичные желтки взбивают вместе с сахаром. Получив побелевшую однородную массу, к ним тонкой струйкой вливают остывшее кофейное молоко.

Готовую массу ставят на медленный огонь и медленно разогревают. При этом очень важно регулярно мешать ее ложкой и не допускать кипения.

Как только смесь загустеет, ее снимают с плиты и добавляют к ней желатин. В таком виде крем оставляют остывать при комнатной температуре. Далее взбивают 150 мл сливок, и добавляют их в кофейную основу.

Как формировать?

Формируется кофейная панакота в точности так же, как и классическая. Для этого используют креманки. Их выстилают пищевой пленкой, а затем наполовину наполняют ароматным кремом.

Делаем шоколадный наполнитель

Для приготовления такой начинки молочной или растапливают на слабом огне. Как только у вас образуется однородная глазурь, к ней постепенно вводят заранее взбитые оставшиеся 100 мл сливки. При этом получают довольно густую и очень вкусную смесь. Ее помещают в или же мешок с узкой и длинной насадкой.

После этого в средину кофейного крема аккуратно вводят немного шоколадного наполнителя. При этом внимательно следят за тем, чтобы еще жидкий десерт не прокололся насквозь. Это необходимо для того, чтобы наполнитель остался в центре, а не разорвал кофейный крем и не вышел за его пределы.

Если это все же случилось, то не следует расстраиваться. В любом случае такой десерт получится очень красивым и вкусным.

Завершающий этап

Как только итальянское лакомство будет сформировано, его сразу же отправляют в холодильник. В таком состоянии панакоту выдерживают до тех пор, пока она не застынет (около 3-6 часов).

Подача десерта к столу

После полного застывания желатина десерт аккуратно вынимают из формочки вместе с пищевой пленкой. Его переворачивают и кладут на красивое плоское блюдце. Далее приступают к украшению домашнего лакомства. Для этого используют оставшийся молочный или темный шоколад (30 г). Его растапливают на малом огне (можно добавить немного сливок), а затем обливают им весь десерт. При желании такое блюдо можно обсыпать шоколадной стружкой или просто украсить ягодами.

Употреблять кофейную панакоту следует при помощи десертной ложечки. Она получается очень нежной и вкусной. Ввиду того, что в шоколадный наполнитель не был добавлен желатин, он остается полужидким даже после продолжительной выдержи десерта в холодильной камере. После разрезания панакоты начинка должна красиво вытечь на блюдце. Приятного аппетита!

Панакота – это весьма распространенный десерт, рецепт которого уходит корнями в солнечную Италию. В переводе с итальянского означает «вареные сливки». Для приготовления этой сладости необходимо множество различных ингредиентов и не стоит судить по внешнему виду о простоте готовки. С помощью разнообразных добавок и соусов профессиональный кондитер сможет сотворить настоящий шедевр. В состав десерта обязательно должен входить желатин или другой желе образующий ингредиент, например, пектин или . Советую почитать про агар-агар — очень интересное вещество для людей, следящих за своим здоровьем.

Главным отличием панакоты от привычных блюд является то, что перед тем, как подать на стол, ее необходимо остудить. Подают порционно, украшая различными ягодами и кусочками фруктов.

Блюдо может быть абсолютно разных размеров, если готовится в домашних условиях. Жирные сливки можно заменить на молоко , но стоит заметить, что она не получится такой традиционной и итальянской.

Ниже представлено несколько рецептов, с помощью которых любая хозяйка сможет приготовить вкусный десерт на своей кухне.

Ягодная панакота

Для ароматной ягодной панакоты понадобятся:

  • литр свежих жирных сливок,
  • примерно 20 грамм желатина (можно использовать пластины),
  • сахар три столовые ложки,
  • натуральный экстракт ванилина,
  • стакан ягод на усмотрение (они должны быть отделены от косточек).

Приготовление:

  1. В 100 мл воды растопить желеобразующее вещество.
  2. Вылить сливки в подходящую емкость, смешивая при этом с ванилью и сахаром. Немного подогреть на слабом огне, слегка помешивая.
  3. Смесь воды с желатином добавить к сливкам, перемешивать и ждать, пока растворится сахар и желатиновые крупинки.
  4. Как только все начнет закипать, нужно снять с огня и аккуратно перелить в маленькие формы или одну общую (она не должна быть слишком высокой, чтобы десерт возможно было разрезать). Также можно использовать различные фигурные стаканы и чашки.
  5. Взять часть ягод и поместить их в панакоту.
  6. На полных пять часов поставить блюдо в холодильник, оно должно охладиться и полностью застыть.
  7. Ягоды, которые остались, нужно перетереть в пюре с добавлением сахара и перед подачей десерта на стол, полить получившимся муссом. Можно украсить листьями мяты, орехами или сахарной пудрой. Все зависит от предпочтений гостей или членов семьи.

Но правила на то и есть, чтобы иногда позволять себе их нарушать. Для любителей шоколадных лакомств или крепкого кофе были созданы рецепты кофейной и шоколадной панакоты.

Кофейная со сгущенкой

Для ее приготовления необходимо взять:

  • литр жирных сливок,
  • стакан сгущенного молока,
  • около 50 мл свежемолотого кофе,
  • 30 грамм желатина,
  • 3 пакетика ванили (можно заменить тремя столовыми ложками сахара),
  • капля ванилина.

Рецепт приготовления:

  1. В небольшом количестве воды растопить желатин.
  2. Смешать сливки и сгущенку с сахаром и ванилью, медленно нагревая на огне.
  3. Добавить желатин и кофе, перемешивая и доводя потихоньку до кипения, после чего снять с огня и разлить по формам.
  4. Панакота должна остыть при комнатной температуре, а затем охлаждена в холодильнике (около трех-пяти часов).

Шоколадная панакота

Для приготовления шоколадного десерта понадобится:

  • два стакана двадцати процентных сливок,
  • сто грамм черного шоколада,
  • 10-15 грамм желатина,
  • две упаковки ванильного сахара либо же ванилина,
  • две столовых ложки сахара или сахарного песка.

Рецепт приготовления:

  1. Размочить желатин в небольшом количестве теплой воды до полного растворения.
  2. Вылить сливки в емкость и постепенно нагревать на огне.
  3. С помощью микроволновой печки или водяной бани растворить шоколад и добавить его к сливкам.
  4. Смесь желатина с ванилью и сахаром довести до полного закипания и мешать до получения однородной массы.
  5. Снять ее с огня и разлить по формам или декоративным вазочкам.
  6. Поставить панакоту в холодильник до полного охлаждения.
  7. Перед подачей на стол можно эффектно украсить стружкой кокоса, дробленными орехами или потереть кусочек шоколадки сверху.

Панакота с Амаретто

Весьма распространенным рецептом является панакота с добавлением ликера Амаретто. Представьте, как она подойдет для романтического стола при свечах .

Для ее приготовления нужно:

  • 1,5 литра жирных сливок,
  • пятнадцать грамм желатина,
  • две упаковки ванили.

Для соуса понадобится:

  • полпакета желатина,
  • около 180-200 мл ликера из миндаля,
  • 150 мл воды.

Рецепт приготовления:

  1. В первую очередь необходимо приготовить две разных порции желе: в пятидесяти миллилитрах воды размочить пятнадцать грамм для десерта, а в 150 миллилитрах семь грамм для желе.
  2. Вылить сливки в емкость с добавлением ванильного сахара и постепенно греть на огне, помешивая до полной растворимости сахара.
  3. Желатин, который к этому времени должен полностью раствориться на водяной бане, нужно добавить к этой смеси и довести до кипения.
  4. Во второй емкости немного подогреть ликер и добавить немного желатина. Помешивая, довести до однородной смеси и снять с огня.
  5. Готовую консистенцию распределить по формам или стаканам и поставить в холодильник для того, чтобы она немного застыла.
  6. Затем полить сверху желе из ликера и снова убрать в холод максимум на пять часов.

Секреты приготовления идеальной панакоты:

Для того, чтобы легко и быстро приготовить панакоту с успехом, советуют запомнить несколько правил:

  • ни в коем случае нельзя доводить сливки до полного закипания, чтобы не выкипали полезные свойства. Они просто должны быть очень горячими. Для полного растворения желатина необходимо заранее развести его теплой водой;
  • в случае затруднительного извлечения десерта из посуды после застывания не стоит раздирать ее ножом, достаточно лишь на несколько секунд опустить блюдо в миску с горячей водой;
  • панакоту нужно есть исключительно ложкой;
  • десерт после приготовления должен оставаться таким же мягким и чтобы этого добиться, не нужно злоупотреблять с желатином.

Сладкая и вкусная панакота заслужено считается десертом, которое подойдет к любому столу, она позволяет экспериментировать с соусами, украшениями, различными добавками и начинками. За счет этого можно придумать свой собственный рецепт, который будет передаваться из поколения в поколение и радовать друзей и близких!

Панакота – популярный в Италии десерт из сливок. Он готовится с использованием сахара, ванили и желатина, по внешнему виду и вкусу напоминает сливочное желе и немного – густое мороженое. Это лакомство крайне просто в приготовлении, и сделать его сможет даже начинающая хозяйка, не имеющая совершенно никаких кулинарных навыков. При этом выглядит панакота изысканно и аппетитно, она способна стать украшением праздничного стола.

Особенности приготовления

Панакота – один из самых легких в приготовлении десертов, но и это лакомство можно испортить, если не знать и не учитывать некоторых моментов.

  • Вкусная панакота получается только из качественных продуктов. В приоритете натуральные молочные сливки, обладающие высокой жирностью, натуральная ваниль (в стручке), тростниковый сахар, быстрорастворимый желатин. Именно эти ингредиенты составляют рецепт классической панакоты.
  • Перед приготовлением панакоты нужно узнать, как правильно использовать для этого желатин. Обычно порошок разводится водой комнатной температуры, подогревается на медленном огне приблизительно до 60 градусов. К этому времени он должен полностью распуститься. В некоторых случаях желатин достаточно залить горячей водой и хорошо перемешать. Технология использования порошка указывается на упаковке.
  • После этого желатин процеживают и вводят в теплые сливки. Если желатин процежен не был, процедить можно смешанные с ним сливки. Совсем отказаться от процеживания нельзя – в десерте могут оказаться комочки, которые испортят его вкус.
  • Ни сливки, ни желатин при приготовлении панакоты не кипятят.
  • Желатин для панакоты обычно разводят меньшим количеством жидкости относительно указанного на упаковке производителем: на 1 г желатина берут всего 5–10 мл воды. Иначе десерт будет иметь менее выраженный сливочный вкус, чем это требуется.
  • Часто панакоту готовят не из одних сливок, а с добавлением кофе, шоколада, ягод и фруктов. Популярны также слоеные десерты, где сливочная панакота прослаивается фруктовым желе.
  • Готовить панакоту необходимо задолго до ее подачи к столу, так как ее необходимо в течение нескольких часов остужать в холодильнике.
  • Традиционная панакота имеет высокую калорийность (250–300 ккал на 100 г). Если вы соблюдаете диету, жирные сливки вам стоит заменить молоком, а сахар – низкокалорийным подсластителем, тогда вы сможете лакомиться панакотой без опасения испортить фигуру.

Подают панакоту или на десертной тарелке, или в креманке. Перед подачей ее целесообразно украсить фруктовыми дольками, ягодами, кусочками шоколада, кокосовой стружкой, полить шоколадным кремом или сиропом.

Классический рецепт панакоты

Калорийность блюда: 2078 ккал, на 100 г: 286 ккал.

  • сливки жирностью не менее 20 % – 0,5 л;
  • сахар (желательно тростниковый) – 50–100 г;
  • ванилин – 1 стручок;
  • желатин – 20 г;
  • вода – 125 мл.

Способ приготовления:

  • Желатин залейте кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
  • Сливки влейте в небольшую кастрюлю, добавьте сахар, положите стручок ванили.
  • Подогревайте сливки, помешивая, пока сахар не растворится в них полностью.
  • Выньте стручок ванили. Влейте желатин, одновременно помешивая сливки.
  • Прогревайте еще в течение 2–3 минут, не дольше.
  • Снимите емкость со сливками с огня, процедите их через сито или марлю.
  • Перелейте сливки в формочки. Удобно использовать силиконовые – в них десерт хорошо застывает, и его из них потом будет несложно извлечь, не повредив его края.
  • Поставьте формочки с десертом в холодильник как минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Рецепт по случаю: :

Перед подачей к столу десерт необходимо извлечь из формочек, переложить на тарелки, украсить, ориентируясь на свой вкус, и подать к столу. Если десерт будет предложен взрослым, перед добавлением желатина в сливки можно влить 1–2 столовые ложки коньяка или сливочного ликера.

Классический вариант панакоты с клубникой

Калорийность блюда: 1275 ккал, на 100 г: 181 ккал.

  • сливки жирностью 20 % – 0,35 л;
  • быстрорастворимый желатин – 7 г;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • сахар – 70 г;
  • свежая или замороженная клубника – 150 г;
  • ваниль – 1 стручок;
  • вода – 70 мл;
  • мята (не обязательно) – 2–3 листика.

Способ приготовления:

  • Желатин залейте подготовленной водой (прокипяченной, но остуженной примерно до 25 градусов). Перемешайте, оставьте на 5–10 минут.
  • Сливки смешайте с сахаром. Стручок ванили разрежьте пополам вдоль, его содержимое отправьте в сливки.
  • Подогрейте сливки почти до кипения, но не позволяйте им кипеть. Снимите с огня и процедите.
  • Емкость с желатином поставьте в емкость большего объема, наполненную горячей водой. Размешивайте желатин, пока он полностью не растворится.
  • Через сито или марлю влейте желатин в емкость со сливками.
  • Хорошо перемешайте.
  • Разлейте сливки по бокалам или креманкам. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 2–3 порции десерта (в зависимости от их размера).
  • Поставьте емкости со сливками на 3–4 часа в холодильник.
  • Помойте, обсушите клубнику. Если ягода заморожена, размораживать ее до конца не обязательно.
  • Поместите клубнику в емкость блендера, добавьте к ней сахарную пудру. Если пудры у вас нет, ее можно сделать из сахарного песка, измельчив его в кофемолке.
  • Взбейте клубнику с сахарной пудрой, выложите на застывшие сливки. Уберите в холодильник еще на 20–30 минут.

Перед подачей к столу украсьте панакоту листиками мяты, хотя и без них десерт будет выглядеть великолепно.

Кофейная панакота с фундуком

Калорийность блюда: 2443 ккал, на 100 г: 350 ккал.

  • сливки жирностью 33 % – 0,4 л;
  • сахар – 60 г;
  • фундук – 6 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • ванилин – 1 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • черный кофе – 100 мл;
  • шоколадные конфеты (не обязательно) – 3–4 шт.

Способ приготовления:

  • Сварите черный кофе, процедите его и остудите до температуры чуть выше комнатной.
  • Фундук подогрейте на сухой сковороде, каждое ядро расколите пополам.
  • В сливки добавьте сахар и ванилин, подогрейте их почти до кипения.
  • Добавьте палочку корицы. Потомите сливки на минимальном огне 5 минут. Снимите с плиты.
  • Выньте корицу. Добавьте размягченное масло, взбейте венчиком.
  • В кофе распустите желатин, влейте к сливкам, хорошо перемешайте.
  • По кофейным чашкам разложите половинки фундука.
  • Разлейте по чашкам сливки.
  • Остудите панакоту в холодильнике в течение 4–5 часов.

Подавать кофейную панакоту можно прямо в чашках или выложив на кофейные блюдца. Десерт можно дополнить шоколадными конфетами.

Шоколадная панакота

Калорийность блюда: 1829 ккал, на 100 г: 239 ккал.

  • молоко жирностью 3,2–3,5 % – 0,25 л;
  • сливки жирностью 33 % – 0,2 л;
  • вода – 100 мл;
  • быстрорастворимый желатин – 15 г;
  • черный шоколад – 80–100 г;
  • сахар – 90 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • белый шоколад (не обязательно) – для украшения.

Способ приготовления:

  • Вскипятите молоко, растворите в нем сахар (обычный и ванильный). Смешайте его со сливками.
  • В чистой воде распустите желатин, процедите, влейте в сливки, размешайте до получения однородного состава.
  • Горький шоколад растопите на водяной бане. Смешайте его со сливочной массой.
  • Распределите панакоту по формочкам, охладите в течение 6–8 часов.

При подаче к столу шоколадную панакоту не помешает украсить стружкой из белого шоколада или его ломтиками. Вместо белого шоколада для декорирования лакомства можно использовать коктейльные вишни.

Мандариновая панакота

Калорийность блюда: 1717 ккал, на 100 г: 197 ккал.

  • мандарины – 0,2–0,3 кг;
  • жирные сливки – 0,4 л;
  • быстрорастворимый желатин – 20 г;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • ванильная эссенция (не обязательно) – 2 капли.

Способ приготовления:

  • Мандарины хорошо вымойте. Из двух фруктов выжмите сок, оставшиеся отложите для украшения готовой панакоты.
  • Желатин залейте горячей кипяченой водой, хорошо перемешайте, оставьте на 5 минут.
  • Сливки подогрейте, растворив в них сахар.
  • Примерно две трети желатина влейте в сливки, перемешайте. На этом же этапе можно добавить ванильный экстракт.
  • Оставшийся желатин смешайте с мандариновым соком.
  • Разлейте по креманкам половину подготовленной сливочной смеси. Уберите в холодильник на 30 минут.
  • Разлейте по креманкам мандариновый сок, уберите десерт в холодильник еще на полчаса.
  • Долейте оставшиеся сливки, уберите десерт на холод еще на 30 минут. За это время отложенные мандарины разберите на дольки и очистите от пленок.
  • Разложите мандариновые дольки по креманкам, слегка утопив их одной стороной в сливках.
  • Уберите панакоту в холодильник до ее полного застывания. На это уйдет 3–4 часа.

Приготовленный по данному рецепту десерт выглядит ярко и празднично. Такой не стыдно предложить гостям даже на самых торжественных праздниках. Детям такое лакомство тем более придется по вкусу. По аналогичному принципу можно приготовить панакоту с апельсинами или другими цитрусами.

Видео: panna cotta — очень вкусный десерт

Панакота – традиционный итальянский десерт из сливок. Выглядит он нежно и аппетитно, обладает приятным и гармоничным вкусом. Его можно предложить гостям, но простота его приготовления позволяет радовать им близких безо всякого праздничного повода.

Панна котта классическая - ДЕСЕРТЫ

Кто придумал панна котту?

Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Панна котта у нас получила более упрощенное название и написание в меню кафе и ресторанов – “панакота“. По классическому рецепту она готовится из свежих сливок, ванили и сахарного песка. Для приготовления этого вкуснейшего десерта так же используют шоколад, орехи, кофе и ягоды.

Этот восхитительный десерт напоминает пудинг или даже мороженое. В Италии он подается с различными соусами, включая карамельный, фруктовый и шоколадный. В Южной Европе сладкое угощение принято подавать украшая клубничным джемом и кокосовой стружкой. Одним из признаков правильного десерта — будет бархатистая поверхность среза.

Сейчас в Италии делают панакоту с различными добавками — фруктами, шоколадом и т.д. Панакота может быть двуслойная и многослойная. Большим успехом пользуется кофейная панакота.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • сливки – 400-500 мл,
  • желатин – 25 грамм,
  • сахар – 50 грамм,
  • молоко – 130 мл,
  • ванилин или стручок ванили – 1 шт.

ПАННА КОТТА – ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Необходимое время: 4 часа и 20 минут.

  1. шаг

    Замачиваем желатин в воде комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут. Заливаем желатин водой совсем чуть-чуть, так как эта вода потом попадет в панакоту. Чтобы панакота получилась правильная, то воды должно быть немного, но достаточно для того, чтобы желатин набух.

  2. шаг

    В сотейнике нагреваем сливки (доводить до кипения не нужно!), затем добавляем к ним молоко, а также сахар и ванилин. Лучше использовать стручок ванили. С ним всё очень просто стручок нужно разрезать и извлечь из него всю мякоть, а затем добавить её к сливкам. Стручок тоже можно добавить. Не переставая помешивать, нагреть смесь, опять же ваша сливочная смесь не должна кипеть!

  3. шаг

    Желатин ставим нагреваться на плиту и растворяем. Затем добавляем в сливочно-молочную смесь растворенный желатин, предварительно вынув ванильный стручок.

  4. шаг

    Процеживаем смесь через сито, чтобы избавить десерт от ненужных комочков. Разливаем получившуюся смесь по формочкам, бокалам или в одну большую формую. Остужаем и убираем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь!

  5. шаг

    Перед можно украсить шоколадом, свежими ягодами, джемом, кокосовой стружкой, или всем что пожелаете.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Оцените рецепт

Рецепт

Панакота классическая

Автор

Фартук

Дата публикации

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Рейтинг

Что это - панакота? Рецепт классической панакоты

Что такое панакота? На этот кулинарный вопрос мы ответим в представленной статье. Также в ней будут описаны рецепты этого блюда и способ его подачи к столу.

Общие сведения

О том, что такое панакота, в Европе знают многие. Это слово имеет итальянское происхождение и буквально означает «вареные сливки». Согласно утверждениям специалистов, такое блюдо представляет собой северо-итальянский десерт, сделанный из ванили, сахара и сливок.

Что такое панакота? Ответ на этот вопрос знает каждый итальянец. Ведь родиной этого десерта является Пьемонт.

Для приготовления такого лакомства сливки с ванилью и сахаром нагревают, а затем варят на слабом огне около ¼ часа. Также к массе добавляют желатин.

После приготовления основы ее разливают в формы и отправляют на холод. Как только десерт застынет, его выкладывают на тарелку и подают к столу.

Панакота, фото которой представлено в данной статье, подается гостям с кусочками фруктов и ягод или же с небольшими порциями сладких соусов.

Традиционный итальянский десерт имеет белый цвет. Хотя при желании его можно изменить. Некоторые кулинары, любящие экспериментировать, нередко делают даже многослойное желе.

Историческая справка

Теперь вы знаете о том, что такое панакота. Раньше для приготовления такого блюда вместо желатина использовали вареные кости рыбы. Более того, делали его без сахара. Однако после многих лет экспериментов этот десерт стал более вкусным и питательным. Несколько его аналогичных версий можно найти во Франции, Греции и Финляндии.

Если вы хотите сделать невероятно легкий и изысканный десерт, то представленный рецепт подходит для вас более всего. Приготовление панакоты не отнимает много времени. Более того, для такого лакомства не требуется много продуктов.

Классический итальянский десерт, сделанный в домашних условиях, представляет собой отличный вариант для любого праздничного стола.

Итак, рецепт панакоты с фото пошагово требует использования:

  • сливок густых и жирных — около 500 мл;
  • сахара свекольного мелкого — примерно 60-100 г;
  • ванильной эссенции — 1 десертной ложки;
  • желатина быстрорастворимого — 2 десертных ложек;
  • воды питьевой — 90 мл.

Приготовление основы

Панакота в домашних условиях делается довольно просто. Для начала необходимо подготовить основу для десерта.

В небольшую кастрюлю всыпают сахарный песок и вливают жирные густые сливки. Полученную смесь отправляют на огонь. Регулярно мешая продукты, их медленно доводят до кипения. После этого сливки снимают с плиты и добавляют к ним ванильную эссенцию.

Оставив полученную смесь в стороне для остывания, приступают к подготовке других компонентов. Желатин всыпают в глубокую миску и заливают обычной холодной водой. В таком виде его немного выдерживают при комнатной температуре, чтобы он хорошенько взбух. Далее получившуюся массу мешают и немного прогревают. При этом следят за тем, чтобы желатин не закипел.

Представленный рецепт панакоты с фото идеально подойдет для тех, кто любит полакомиться десертом, но не желает возиться с тестом, кремом и прочими ингредиентами.

Как только сливки с сахаром остынут, к ним вливают желатин. Тщательно перемешав продукты, получают однородную и довольно жидкую смесь.

Рецепт классической панакоты не предусматривает применение различных добавок. Если же белый десерт вам кажется скучным, то в основу можно дополнительно добавить перетертые до однородного состояния ягоды.

Процесс формирования

Панакота, фото которой может сделать каждый, следует готовить в небольших форменных креманках или чашках. Жидкую основу аккуратно разливают по заранее подготовленным емкостям, а затем отправляют в холодильник. В таком виде итальянский десерт должен находиться минимум 2 часа. Это необходимо для того, чтобы панакота хорошо застыла.

Способ подачи к столу

Теперь вам известен рецепт классической панакоты. Как только ванильная смесь застынет, формочки аккуратно переворачивают и выкладывают готовый десерт на плоские тарелки или блюдца.

При желании это лакомство можно нарезать небольшими кусочками, а затем присыпать сахарным песком или пудрой, взбрызнуть соком лимона или добавить какие-либо ароматные травы.

Также этот потрясающий десерт можно подавать к столу вместе со свежими фруктами, любимым сиропом или ягодным муссом.

Пошаговый рецепт панакоты с фото

Как было сказано выше, такой десерт можно готовить разными способами. Классический вариант мы представили в начале статьи. Однако некоторые кулинары предпочитают делать итальянское блюдо вместе с шоколадом и кофе. Для такой ароматной панакоты нам понадобятся:

  • молоко высокой жирности свежее — около 350 мл;
  • сливки густые (их можно заменить свежей сметаной) – около 100 мл для шоколадного наполнителя и примерно 150 мл в кофейный крем;
  • яичный желток — 4 шт.;
  • шоколад молочный или черный – около 100 г для наполнителя и 30 г для украшения;
  • сахар свекольный — 100 г;
  • кофе в зернах натуральный – примерно 35 шт.;
  • быстрорастворимый желатин — 16 г;
  • теплая кипяченая вода – 3 большие ложки.

Готовим кофейный крем

Чтобы сделать такой крем, в свежее молоко бросают зерна натурального кофе, а затем разогревают на слабом огне, доводя содержимое посуды до кипения. Проварив ингредиенты около 2 минут, их процеживают через сито и оставляют остывать.

В это время приступают к обработке желатина. Его разводят обычной водой и дожидаются набухания, после чего немного подогревают на слабом огне, но не кипятят. Далее яичные желтки взбивают вместе с сахаром. Получив побелевшую однородную массу, к ним тонкой струйкой вливают остывшее кофейное молоко.

Готовую массу ставят на медленный огонь и медленно разогревают. При этом очень важно регулярно мешать ее ложкой и не допускать кипения.

Как только смесь загустеет, ее снимают с плиты и добавляют к ней желатин. В таком виде крем оставляют остывать при комнатной температуре. Далее взбивают 150 мл сливок, и добавляют их в кофейную основу.

Как формировать?

Формируется кофейная панакота в точности так же, как и классическая. Для этого используют креманки. Их выстилают пищевой пленкой, а затем наполовину наполняют ароматным кремом.

Делаем шоколадный наполнитель

Для приготовления такой начинки молочной или темный шоколад растапливают на слабом огне. Как только у вас образуется однородная глазурь, к ней постепенно вводят заранее взбитые оставшиеся 100 мл сливки. При этом получают довольно густую и очень вкусную смесь. Ее помещают в кондитерский шприц или же мешок с узкой и длинной насадкой.

После этого в средину кофейного крема аккуратно вводят немного шоколадного наполнителя. При этом внимательно следят за тем, чтобы еще жидкий десерт не прокололся насквозь. Это необходимо для того, чтобы наполнитель остался в центре, а не разорвал кофейный крем и не вышел за его пределы.

Если это все же случилось, то не следует расстраиваться. В любом случае такой десерт получится очень красивым и вкусным.

Завершающий этап

Как только итальянское лакомство будет сформировано, его сразу же отправляют в холодильник. В таком состоянии панакоту выдерживают до тех пор, пока она не застынет (около 3-6 часов).

Подача десерта к столу

После полного застывания желатина десерт аккуратно вынимают из формочки вместе с пищевой пленкой. Его переворачивают и кладут на красивое плоское блюдце. Далее приступают к украшению домашнего лакомства. Для этого используют оставшийся молочный или темный шоколад (30 г). Его растапливают на малом огне (можно добавить немного сливок), а затем обливают им весь десерт. При желании такое блюдо можно обсыпать шоколадной стружкой или просто украсить ягодами.

Употреблять кофейную панакоту следует при помощи десертной ложечки. Она получается очень нежной и вкусной. Ввиду того, что в шоколадный наполнитель не был добавлен желатин, он остается полужидким даже после продолжительной выдержи десерта в холодильной камере. После разрезания панакоты начинка должна красиво вытечь на блюдце. Приятного аппетита!

Классическая панакота: секреты приготовления

Классическая панакота — это итальянский десерт, который готовится из жирных сливок. В десерт добавляют достаточно большое количество сахара. Классический итальянский рецепт панакота не допускает использования других продуктов, кроме сливок высокой жирности. Необходимо учитывать, что их не желательно разбавлять ни водой, ни молоком. Кроме того, в Италии нет рецептов панакоты, которая готовилась бы с добавлением шоколада или какао. Итальянский десерт — исключительно сливочный.

Ингредиенты для панакоты

Приготовить панакоту в домашних условиях просто, для этого необходимо взять:

  • 400 мл сливок 15 % жирности;
  • 40 г сахара;
  • 25 г желатина;
  • 1 пакетик ванилина.

Как приготовить панакоту

  1. Для начала необходимо желатин растворить в теплой кипяченой воде.

  2. В это время сливки, сахар и ванилин смешать и поставить нагреваться.

  3. В нагретую смесь ввести желатин. При этом необходимо тщательно все перемешать, чтобы избавиться от комочков. Если комочки не исчезают, массу лучше всего процедить через сито.

  4. Последний этап — разлить полученную смесь в формы и поставить в холодильник для застывания массы.

  5. Уже готовый десерт выкладывают на тарелку. Блюдо можно украсить фруктовым соусом или ягодами. Также его можно сразу выложить в высокие бокалы или креманки и оставить остывать, в этом случае его не нужно будет выкладывать на тарелки. Застывшую в бокалах панакоту перед подачей достаточно украсить веточкой мяты.

Тонкости приготовления классического рецепта панакоты

В первую очередь необходимо следить, чтобы сливки не закипели, иначе вкус панакоты может получиться не таким, как вы ожидали. Лучше всего просто хорошо их прогреть.

Также следует обратить внимание, что, в отличие от обычного желе, панакота требует по рецептуре ввода меньшего количества желатина. Это объясняется тем, что консистенция десерта получается нежной и более мягкой.

Также не стоит экономить на добавлении ванили, потому что сливочная панакота отличается ярко выраженным ванильным ароматом. Можно найти огромное количество заменителей, натуральных ароматизаторов ванили, которые подарят замечательный и непревзойденный вкус и аромат.

Но в целом можно немного поэкспериментировать в создании этого десерта. Например, прослоить десерт желе, сделать один слой сливочной панакоты, второй — желе, а сверху — еще слой панакоты.

Кроме того, что этот десерт невероятно вкусный, он еще и полезный.

Польза панакоты

Основным ингредиентом этого десерта являются сливки, которые очень полезны, как и любой другой молочный продукт. Сливки содержат большое количество молочного белка, кальция, который почти полностью усваивается нашим организмом только из молока и молочных продуктов.
Средняя порция панакоты составляет около 250 г. Благодаря жирным сливкам десерт является очень сытным и калорийным.
Во избежание потребления чрезмерного количества калорий сливки можно разбавить небольшим количеством молока. От этого панакота получится не менее вкусной и ароматной.

Панакота с клубникой (классический рецепт). Классическая панакота Панакота приготовление

mpessaris/Depositphotos.com

Классический десерт делают из сливок с добавлением молока, настоящего стручка ванили, сахара и желатина.

Чаще всего панна котту подают с фруктовым пюре или ягодным соусом. Для этого достаточно пюрировать любимые фрукты или ягоды с сахаром или без и - при желании - перетереть через сито. Количество ингредиентов определяйте на свой вкус.

Используя классический рецепт и экспериментируя с добавками, можно каждый раз создавать разные десерты.

Ингредиенты

  • 10–12 г листового желатина;
  • 100–150 мл воды;
  • 1 стручок ванили;
  • 500 г сливок жирностью 33-35%;
  • 250 мл молока;
  • 60–90 г сахара или сахарной пудры.

Приготовление

Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке. Как правило, он набухает за 5–10 минут.

Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена обратной стороной ножа. В кастрюлю влейте сливки и молоко, добавьте сахар или пудру, а также семена и сам стручок ванили.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая венчиком, доведите смесь до первых пузырьков и сразу же снимите с плиты. Удалите из смеси стручок ванили. Можно процедить через сито, чтобы избавиться от чёрных ванильных семян.

Слегка остудите смесь и отожмите желатин. Добавьте его в массу и тщательно перемешайте до однородности. Не взбалтывайте массу слишком сильно, иначе появятся пузырьки и десерт не будет равномерным.

Разлейте массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам. Уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.


YouTube-канал Cooking Studio by Umme

Желе можно просто налить на панна котту, а можно придать десерту необычную форму. Клубнику смело заменяйте на любые другие ягоды.

Ингредиенты

  • 16 г порошкового желатина;
  • 100 мл воды;
  • 1 стручок ванили;
  • 250 г сливок жирностью 33–35%;
  • 160 г сахара;
  • 250 г густого йогурта, например греческого;
  • 300 г клубники;
  • ½ лимона.

Приготовление

Всыпьте по 8 г желатина в разные ёмкости и влейте в каждую по 50 мл холодной воды. Перемешайте и оставьте набухать минут на 10.

Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена обратной стороной ножа. Влейте в кастрюлю сливки, добавьте семена и стручок ванили и половину сахара.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимите массу с плиты. Удалите стручок и - при желании - процедите смесь через сито.

Добавьте 8 г набухшего желатина и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Положите йогурт и пробейте массу блендером.

Поместите бокалы для панна котты под наклоном. Можно вставить их в формочки для кексов под углом. Или аккуратно поставить в форму для выпечки, подперев бокалы полотенцем и прислонив их к стенкам. Главное, чтобы стаканы не упали.

Заполните бокалы сливочной массой примерно наполовину и уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

В кастрюлю выложите клубнику, оставшийся сахар, мелко натёртую цедру и сок лимона. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения.

Пробейте ягоды блендером, соедините со второй частью желатина и взбейте ещё раз. Остудите массу и влейте её в бокалы с застывшей панна коттой. Можно добавлять её так же под углом или поставить стаканы прямо.

Уберите десерт в холодильник ещё на 4–5 часов, чтобы желе застыло.


YouTube-канал Home Cooking Adventure

Восхитительный вкус и аромат этого десерта никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты

  • 5 г порошкового желатина;
  • 30 мл воды;
  • 200 мл молока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 240 г тёмного шоколада.

Приготовление

Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать минут на 10. В кастрюле соедините молоко и 200 г сливок, насыпьте сахар и соль и поставьте на средний огонь.

Доведите массу до первых пузырьков и снимите с плиты. Добавьте ванильный экстракт и половину разломанного шоколада и перемешайте до однородного состояния.

Введите желатин и ещё раз тщательно перемешайте. Он должен полностью раствориться. Распределите массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 4–5 часов.

К оставшемуся разломанному шоколаду влейте 160 г сливок. Поставьте ёмкость на паровую баню и помешивайте, пока масса не станет однородной. Подавайте панна котту с остывшим соусом.


sriba3/Depositphotos.com

Любители кофе точно оценят этот десерт.

Ингредиенты

  • 1½ столовой ложки растворимого кофе;
  • 120 мл воды;
  • 10 г порошкового желатина;
  • 360 г сливок жирностью 33–35%;
  • 100 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Растворите кофе в 60 мл горячей воды. Желатин разведите оставшейся холодной водой и оставьте набухать.

В кастрюлю влейте сливки и добавьте сахар. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока песок не растворится. Когда появятся первые пузырьки, снимите сливки с огня.

Добавьте кофе и желатин и тщательно перемешайте. Влейте ванильный экстракт и размешайте ещё раз.

Разлейте массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и поставьте в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.


YouTube-канал BuonaPappa

Агар-агар - это растительный аналог желатина. Такая панна котта не отличается от традиционной по вкусу, разве что структура получается чуть более плотной.

Ингредиенты

  • 500 г сливок жирностью 33–35%;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка агар-агара;
  • 1 стручок ванили.

Приготовление

В кастрюлю влейте сливки, добавьте сахар, агар-агар, семена и стручок ванили. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите массу почти до кипения.

Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь до минимума и готовьте, помешивая, ещё 2–3 минуты. Выньте стручок ванили и - по желанию - процедите массу через сито.

Разлейте смесь по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 1 час.


YouTube-канал «Вегетарианская и постная кухня Елены | Добрые рецепты»

Насладиться вкусным десертом можно, даже если вы совсем не употребляете продукты животного происхождения.

Ингредиенты

  • 400 мл кокосового молока жирностью 17–19%;
  • 120 г горького шоколада;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка агар-агара;
  • 200 мл воды.

Приготовление

В кастрюле нагрейте молоко до 70–80 °C, не доводя до кипения. Разломайте шоколад, залейте половиной молока и тщательно перемешайте до растворения плитки.

Оставшееся молоко снова поставьте на огонь, добавьте сахар и агар-агар и тщательно перемешайте. Влейте воду и доведите смесь до кипения.

Снимите с огня и сразу же смешайте с шоколадной массой. Разлейте по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 30 минут.

Панакота – рецепт легкого десерта родом из Италии, давно завоевавший популярность далеко за пределами своей территориальной Родины. Нежнейшее лакомство дополняют при подаче фруктовыми и ягодными сиропами, вареньем, шоколадом, орехами и другими подходящими добавками.

Как приготовить панакоту?

Исполнить рецепт панакоты в домашних условиях доступно каждой, даже начинающей хозяйке, получив в итоге великолепный по всем параметрам и изысканный десерт.

  1. Традиционно десерт панакота готовится из сливок, которые допускается заменять сметаной, йогуртом, творогом или жирным молоком.
  2. В качестве загустителя используют желатин, который предварительно замачивают в порции жидкой основы, а затем распускают путем нагревания на водяной бане или в микроволновке.
  3. Не менее вкусна панакота с агар-агаром, который предварительно растворяют в жидкой основе при температуре примерно 95 градусов.
  4. Для аромата в основу зачастую добавляют натуральную ваниль или ванилин.
  5. Перед подачей десерт обязательно выдерживают в холоде для застывания.

Панакота – классический рецепт


Панакота, классический рецепт которой будет представлен далее, готовится из простых и доступных ингредиентов. Вкус десерта легко разнообразить всевозможными топпингами, дополнив ими лакомство перед подачей. Сливки, используемые в качестве базового компонента должны быть исключительно высокой жирности.

Ингредиенты:

  • сливки – 0,5 л;
  • желатин – 25 г;
  • молоко – 130 мл;
  • сахарный песок – 50 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Замачивают желатин в небольшой порции холодной воды, оставляют на 20-30 минут.
  2. Нагревают сливки, смешав их с молоком, сахаром и ванилью, не доводя до кипения.
  3. Вмешивают в молочную основу распущенный желатин, процеживают и разливают по креманкам или формочкам.
  4. Оставляют итальянский десерт панакота для застывания в холодильнике.

Панакота со сметаной – рецепт


Панакота – рецепт, который можно исполнить из сметаны, заменив ею традиционные сливки. Приятную нежную бархатистую текстуру придаст сласти добавленный в состав яичный желток. Предпочтительно ароматизировать молоко предварительно натуральным стручком ванили, проварив в нем душистые семена.

Ингредиенты:

  • сметана – 200 г;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • молоко – 200 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • желток – 1 шт.;
  • вода – 50 мл;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Желатин замачивают в воде. После чего нагревают и размешивают до растворения гранул.
  2. Взбивают жирную сметану с сахаром до пышности 5 минут.
  3. Растирают желток с молоком, подогревают с ванилью, но не кипятят.
  4. Смешивают молочную и сметанную массу, желейную воду, разливают по формам или креманкам, ставят в холодильник.
  5. Через 3-4 часа вкуснейшая панакота из сметаны будет готова.

Творожная панакота – рецепт


Панакота, рецепт которой будет представлен далее, готовится из творога, благодаря чему удается особенно насыщенной, мягкой и кремовой. Предпочтителен для использования мягкий некислый творог. Зернистый или содержащий крупинки следует предварительно протереть через сито или обработать погружным блендером.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • желатин – 15 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахарный песок – 100 г или по вкусу;
  • ваниль, ягодное или фруктовое желе.

Приготовление

  1. Замачивают желатин в 50 мл молока, дают немного постоять, после чего нагревают до 60 градусов и размешивают до растворения гранул.
  2. Оставшееся молоко подслащивают по вкусу, смешивают с подготовленным творогом и взбивают блендером или миксером.
  3. Вмешивают распущенный желатин и разливают по креманкам, предварительно добавив на дно по желанию немного фруктового желе и позволив ему полностью застыть.
  4. После застывания в холодильнике творожная панакота будет готова к подаче.

Мандариновая панакота – рецепт


Панакота – рецепт лакомого желейного десерта, вкус которого можно разнообразить, совмещая в форме или креманках одновременно две основы: мандариновую и молочную с добавлением маскарпоне. Цитрусовые перед измельчением обязательно очищают не только от кожуры, но и от косточек, которые могут стать причиной нежелательной горечи.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500 г;
  • желатин – 20 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • мандарины – 15 шт.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • ванильный сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Мандарины чистят и измельчают в блендере.
  2. Добавляют половину желатина, подслащивают по вкусу, прогревают до растворения гранул, но не кипятят, после чего разливают по формам, дают застыть.
  3. В молоке растворяют ванильный и обычный сахар, желатин, не давая смеси закипеть, вмешивают маскарпоне, выливают на мандариновый слой.
  4. После застывания мандариновая панакота с маскарпоне украшается дольками мандарина, листиками мяты и подается к столу.

Шоколадная панакота – рецепт


Панакота с какао, рецепт которой будет изложен в рекомендациях ниже, порадует поклонников шоколадных десертов. Не лишними в составе будут зерна из стручков ванили, которые добавляют в молоко при кипячении. При подаче лакомство можно посыпать измельченными орехами, полить растопленным шоколадом или глазурью.

Ингредиенты:

  • сливки – 750 г;
  • желатин – 3 ст. ложки;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • ванильный стручок – 1 шт.;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • какао – 6 ст. ложек.

Приготовление

  1. В небольшой порции кипяченого молока замачивают желатин, а в остальном проваривают ваниль минуту.
  2. Нагревают практически до кипения сливки с сахаром и какао, вмешивают молоко с желатином и ванилью и продолжают нагревать до растворения гранул, но не доводя до кипения.
  3. Процеживают смесь и разливают по формам.
  4. После застывания в холоде шоколадная панакота будет готова.

Кофейная панакота – рецепт


Изумительной по вкусу получается кофейная панакота, особенно если в качестве добавки использовать порцию натурально сваренного кофе высокого качества. За неимением подойдет и растворимый напиток, добавлять который следует исключительно в молоко. Сливки можно заменить сметаной соответствующей жирности.

Ингредиенты:

  • сливки – 350 г;
  • желатин – 40 г;
  • молоко – 300 мл;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • желток – 2 шт.;
  • сахар ванильный – 2 ч. ложки;
  • кофе растворимый – 4 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают 2 ложки воды и желатин.
  2. Кипятят молоко, добавив кофе.
  3. Вмешивают растертые с обычным и ванильным сахаром желтки, прогревают при помешивании до загустения.
  4. Добавляют желейную воду, размешивают до растворения гранул.
  5. Разливают массу по креманкам, дают застыть в холоде.

Клубничная панакота


Ингредиенты:

  • кокосовое молоко – 400 мл;
  • стружка кокосовая – 80 г;
  • вода – 200 мл;
  • желатин – 20 г;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • джем ягодный – по вкусу.

Приготовление

  1. В воде замачивают желатин, через 20 минут нагревают и размешивают до растворения гранул.
  2. Прогревают молоко с сахаром до растворения последнего.
  3. Добавляют стружку, желейную воду, разливают по формам, отправляют в холодильник.
  4. После застывания кокосовая панакота будет готова к подаче.

Панакота со сгущенкой


Дополнительные вкусовые характеристики приобретает приготовленная панакота в домашних условиях с добавлением сгущенки. Важно взять качественную густую добавку с высоким процентом жирности. Десерт по желанию можно наполнить новым вкусом, добавив в состав немного растопленного шоколада или фруктово-ягодного пюре.

Ингредиенты:

  • сливки – 200 мл;
  • желатин – 15 г;
  • молоко – 300 мл;
  • сгущенка – 150 г;
  • вода – 50 мл.

Приготовление

  1. Замачивают в воде желатин на 20-30 минут, после чего прогревают, размешивают до растворения кристаллов.
  2. Нагревают смесь из молока, сливок и сгущенки практически до кипения, вмешивают желейную воду.
  3. Разливают смесь по формам или креманкам, оставляют до застывания.

Панакота на белом шоколаде


Просто тающей во рту и нежной будет . В данном рецепте используется белая шоколадная плитка, которую при желании можно заменить молочной или темной. Идеально подойдут и шоколадные капли. Важно только, чтобы добавка была исключительно натуральной, качественной от проверенного производителя.

Ингредиенты:

  • сливки – 500 мл;
  • желатин листовой – 5 г;
  • молоко – 100 мл;
  • шоколад белый – 180 г;
  • ванильный стручок – 1-2 шт.

Приготовление

  1. Замачивают пластины желатина в воде согласно инструкции.
  2. Сливки смешивают с молоком, добавляют семена из ванильного стручка, прогревают практически до кипения.
  3. Закладывают шоколад, перемешивают до распускания ломтиков.
  4. Вмешивают желатин, размешивают до его растворения.
  5. Разливают массу по креманкам и дают застыть, поместив в холод.

Йогуртовая панакота – рецепт


Диетическая панакота, приготовленная по следующему рецепту, не навредит талии и позволит насладиться ее отменным легким вкусом, не нагружая пищеварение, как более питательные ее версии с жирными сливками. Основой для создания лакомства станет обезжиренное молоко, натуральный йогурт без добавок и мед.

Процеживаем сливочный десерт через сито, чтобы, во-первых, наша ванильная палочка превратилась в маленькие черные точки, а во-вторых, нам не попались ни кусочки желатина, ни, образовавшаяся в итоге высокого нагрева сливок, пенка. В общем, чтобы десерт стал идеальной текстуры.

А это фото панакоты, уже процеженной сквозь сито:

Вот и все, десерт Панна Котта практически готов. Рецепт панакоты от Юлии Высоцкой невероятно хорош и одновременно прост. Осталось разлить ее по формочкам или по прозрачным стаканам.

Теперь заматываем каждый стакан пищевой пленкой и ставим в холодильник. Где-то за 2 часа Панна Котта классическая застынет и превратится в чудесное сливочное желе. А Панакота с агар-агаром застынет и за час.

Пока сливочное желе застывает, займемся соусом. В сотейник бросаем ягоды, несколько штук можно оставить, и засыпаем сахаром. Ставим на огонь и варим ягодный соус-варенье-сироп до загустения, постоянно помешивая, минут 5-10. Чем дольше кипятить, тем гуще получится соус из ягод. У меня это черника и брусника.

Теперь подача. Если вы разлили десерт по стаканам, то в конце останется только налить на него сверху ягодный соус. Кстати, вместо соуса подойдет и обычное варенье, если оно у вас есть. А если вы разлили по формочкам, то нужно еще чуть-чуть поработать. Возьмите десертные тарелки, налейте на них небольшой слой ягодного соуса.

Теперь достаем саму Панна Котту, рецепт которой дала сама Юлия Высоцкая, и кладем ее сверху. Для этого формочку опускаем дном вниз на 10 секунд в горячую воду - домашняя Панакота легко выйдет оттуда сама. Сверху можно положить пару ягод, оставшихся от приготовления соуса. Красиво, вкусно, быстро и легко!

Теперь подведем итоги.

Краткий рецепт: Панакота или Панна Котта

  1. Наливаем сливки в кастрюлю и ставим на сильный огонь.
  2. В это время разрезаем стручок ванили, достаем из него семена лезвием ножа и, если вы используете желатин, замачивайте его в воде.
  3. Когда сливки почти закипят, кладем в них сахар, ванильные семечки и саму палочку (или ванилин на кончике ножа), агар-агар или отжатый желатин. Перемешиваем все до полного растворения.
  4. Если вы используете агар-агар, ждем минут 5, пока он немного набухнет, и нагреваем сливки еще раз до первых пузырьков. Все еще раз перемешиваем.
  5. Процеживаем сливки через сито и разливаем по прозрачным стаканам или подготовленным формочкам.
  6. Запечатываем сливочный десерт пищевой пленкой и убираем в холодильник до застывания на пару часов.
  7. В это время готовим ягодный соус: ягоды с сахаром кладем в кастрюлю, ставим на огонь и кипятим, помешивая, 5-10 минут до загустения. Остужаем.
  8. 5 звезд(ы) - на основании 2 отзыв(ы)

Этим летом мне повезло впервые побывать в Италии, и мой восторг этой страной еще больше усилился после всего увиденного. Программа минимум на время путешествия была попробовать все знаменитые итальянские десерты, и панакота (итал. Panna cotta - «Варёные сливки») не стала исключением.

Я готовила этот десерт и ранее, но мне было интересно попробовать панакоту «в естественной среде обитания», приготовленную из местных продуктов.

Итальянская панакота оказалась немного не такой, как я готовила дома, в аннотации к меню на английском был состав: сливки, молоко, желатин. Желатина было совсем немного, потому что десерт «дрожал на тарелке» и натуральной ванили в палочках там не было.

Но сама консистенция панакоты была потрясающая, и по приезду домой, я первым делом взялась повторить знаменитый итальянский десерт. Панакоту в ресторане нам подавали с ягодным желе, поэтому его я тоже решила приготовить.

Насколько я поняла, в Италии рецепт панакоты, примерно как у нас рецепт борща – у каждой хозяйки свой единственный и неповторимый. Но все же во всех ресторанах мне она попадалась примерно одинаковая.

Выверенный до грамма рецепт

Получилось далеко не с первого раза, и даже не со второго. Весь секрет оказался в соотношении сливочного крема и желатина. Но результат того стоил!

В приготовлении панакоты очень важно использовать точное количество желатина. Измерять желатин нужно не пакетиками и не листами, а ложками или граммами.

Если собираетесь готовить панакоту, записывайте рецепт:

Потребуются ингредиенты

Для панакоты:

  • Сливки с рынка 250 мл.
  • Молоко 250 мл.
  • Сахар 80 грамм
  • Ваниль по желанию

Вместо сливок с рынка и молока можно использовать 10-15% сливки с магазина в количестве 500 мл.!

Для ягодного желе:

  • Концентрированный компот из ягод (или сок) 500 мл.
  • Желатин в порошке 3 чайные ложки (15 грамм)
  • Сахар по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

Первым делом разводим желатин для панакоты в чашке теплой водой (примерно 50 мл.) и ставим на водяную баню. Таким способом желатин никогда не перегреется, и не потеряет своих желирующих свойств. Про желатин «можно забыть» и не переживать что смесь перегреется.

Для панакоты смешиваем в сотейнике сахар, молоко и сливки.

Ставим на средний огонь и прогреваем, чтобы сливки растворились в молоке. Смесь ни в коем случае нельзя кипятить. Достаточно нагреть до горячего состояния (попробовать пальцем) и снять с огня.

Если панакоту перегреть, получим десерт с «мучнистой структурой». У меня такое случалось пару раз, поэтому лучше недодержать, чем передержать на огне.

Ждем когда сливочно-молочная смесь остынет, и вливаем желатин.

Хорошо размешиваем ложкой, и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник минимум на 1 час до полного застывания десерта.

Готовим ягодное желе

Разводим желатин таким же способом как для панакоты. Заливаем желатин в чашке теплой водой, и ставим на водяную баню. Ждем когда желатин полностью растворится в воде.

Ягодный компот или сок немного прогреваем, и добавляем желатин.

Хорошо перемешиваем, и заливаем поверх уже застывшей панакоты.

Отправляем десерт в холодильник до полного застывания ягодного желе.

Такой нежный сливочный десерт пришел к нам с севера Италии и быстро завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Рецепт панакоты обязательно включает в себя сливки, ваниль (или ванилин) и сахарный песок. Помимо классического варианта, можно готовить интересные его разновидности – с клубникой, кофе, шоколадом и даже с цитрусовыми.

Название десерта панакота переводится как «вареный крем» или «вареные сливки». По своему составу и способу приготовления он напоминает пудинг или более привычное для нас мороженое. Но по вкусу угощение получается более нежным. Такой десерт хорошо подойдет и для праздничного стола. Особенно если оригинального его украсить.

Сливки в обсуждаемом лакомстве смешиваются с сахаром, ванилью и другими вкусными ингредиентами. В них обязательно добавляется желатин. Далее десерт раскладывается по формочкам и хорошо охлаждается. После полного остывания сладость подается к столу.

Единственным минусом вкуснейшей панакоты является ее высокая калорийность – 298 Ккал на 100 г. По этой причине ее редко готовят барышни, беспокоящиеся о своей фигуре.

Классический рецепт панакоты в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 310 мл очень жирных сливок,
  • 90 г тростникового сахара (коричневого),
  • упаковка желатина,
  • 60 мл коньяка без ароматизаторов,
  • щепотка ванили.

Приготовление:

  1. Сливки выливаются в удобную посуду с толстым дном. Такая емкость не даст молочному продукту пригорать при нагревании.
  2. К нему сразу высыпается коричневый сахар и ваниль. Масса нагревается на медленном огне. Обязательно нужно постоянно и непрерывно ее помешивать. Сливки не должны закипеть, иначе десерт будет испорчен.
  3. Желатин растворяется в 50 мл воды. Его точное количество на такой объем жидкости подскажет производитель - разводится желатин по инструкции на упаковке. Обычно для этого нужно просто залить продукт горячей водой, размешать и оставить до полного растворения крупинок.
  4. Подготовленный желатин вливается к горячим сливкам через мелкое сито. Для фильтрации подойдет и отрезок марли.
  5. Следом вливается коньяк. Если десерт готовится для детей, такой ингредиент нужно исключить.
  6. Получившаяся масса выливается в силиконовые формочки и сладость отправляется в прохладу на несколько часов до полного застывания.

Классический рецепт панакоты можно усовершенствовать по своему вкусу. Например, вместе коньяка использовать растопленный шоколад.

Необычное кофейное лакомство

Ингредиенты:

  • пол-литра очень жирных сливок (для взбивания),
  • 80 мл очищенной воды,
  • 14 г желатина,
  • 2 мал. ложки растворимого кофе,
  • 60 г сахарного песка,
  • 110 г качественного горького шоколада.

Приготовление:

  1. Желатин разводится по инструкции в необходимом количестве воды.
  2. Растворимый кофе заливается указанным в рецепте количеством крутого кипятка.
  3. В сливках растворяется сахар. Смесь прогревается на среднем огне. Сладкие крупинки должны полностью раствориться в теплой жидкости.
  4. Когда сливки будут уже горячими, в емкость отправляются кусочки поломанного шоколада.
  5. После снятия молочного продукта с огня, в него добавляются кофе и желатин.
  6. Масса процеживается и разливается по силиконовым формочкам.

Получившаяся кофейная панакота отправляется в прохладу до полного охлаждения и застывания. Украшается десерт молотыми орешками.

Как сделать диетическую панакоту?

Ингредиенты:

  • 2 ч. л. агар-агара,
  • 610 мл маложирного молока (0,5%),
  • 6 желтков крупных яиц,
  • 2 г ванили в стручках,
  • стевия в каплях (4 капли),
  • 320 мл очищенной воды,
  • 4 мал. ложки кукурузного крахмала.

Приготовление:

  1. Агар-агар заливается водой на 25 – 35 минут.
  2. В отдельной посуде смешивается молоко, чуть взбитые желтки, стевия, ваниль, кукурузный крахмал. Все указанные ингредиенты взбиваются на самой медленной скорости миксера.
  3. Масса из предыдущего шага отправляется на водяную баню и нагревается до загустения. Можно, чтобы крем немного покипел, ведь в нем используются сырые белки.
  4. Агар-агар на огне доводится до кипения и варится 1 – 2 минуты.
  5. Прокипяченная смесь вливается в молочный крем. Масса взбивается миксером до остывания.
  6. Будущий десерт разливается по формочкам и убирается в прохладу.

Готовая диетическая панакота подается к чаю после застывания.

Самая вкусная шоколадная панакота

Ингредиенты:

  • 1 ст. жирного молока и столько же сливок (для взбивания),
  • 14 г быстрорастворимого желатина,
  • по 90 г сахарного-песка и черного шоколада,
  • щепотка ванильного сахара.

Приготовление:

  1. Молоко доводится до кипения в сотейнике. Далее оно снимается с огня и остужается. В теплое молоко вливаются сливки. Чем жирнее – тем лучше.
  2. Желатин всыпается в стеклянную или керамическую мисочку. К нему выливается 50 мл кипяченой воды комнатной температуры. Ингредиенты размешиваются и оставляются минут на 6 – 7.
  3. В отдельной пиалке растапливается шоколад и переливается к молочным продуктам. Сюда же высыпаются два вида сахара.
  4. В массу из третьего шага выливается растворенный желатин. На среднем огне при постоянном помешивании смесь хорошо прогревается, но не кипятится.
  5. Будущий десерт разливается по креманкам и убирается в холодильник до полного остывания и охлаждения.

Готовая шоколадная панакота украшается кокосовой стружкой.

С клубникой

Ингредиенты:

  • 160 мл жирных сливок,
  • 90 мл молока,
  • 70 г обычного сахара
  • и 2 щепотки ванильного,
  • 220 г свежей клубники,
  • 11 г желатина,
  • 60 мл кипятка.

Приготовление:

  1. Желатин растворяется в кипятке. Компоненты перемешиваются вилкой и оставляются на 6 минут.
  2. В емкость с толстым дном всыпаются два вида сахара. Сюда же вливается оба молочных продукта. Нельзя использовать домашние сливки, так как при нагревании они моментально превращаются в густой жир.
  3. Смесь прогревается пару минут, но не доводится до кипения.
  4. Емкость снимается с плиты, в нее вливается желатин. Компоненты хорошо перемешиваются и слегка охлаждаются.
  5. Клубника очищается от хвостиков, пюрируется. Ягодная масса разливается по креманкам. Сверху распределяется сливочная смесь. Слои аккуратно перемешиваются вилкой.

Креманки с клубничной панакотой отправляются в прохладу до полного застывания.

Мандариновая или апельсиновая

Ингредиенты:

  • 3 мандарина,
  • 310 мл жирных сливок,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 15 г качественного желатина,
  • 50 мл крутого кипятка,
  • 2 капли ванильной эссенции.

Приготовление:

  1. Цитрусовые ошпариваются кипятком и из них выжимается сок.
  2. Желатин заливается горячей водой, оставляется на 4 – 5 минут.
  3. Сливки переливаются в сотейник, нагреваются до появления первых пузырьков на поверхности.
  4. В горячий молочный продукт всыпается сахар (1,5 ст. л.), добавляется ванильная эссенция.
  5. Вводится половина желатиновой смеси.
  6. После тщательного перемешивания масса выливается в стаканы (заполняя их на 2/3). Емкости убираются в холод на полчаса.
  7. Как только слой загустеет, на него выливается смесь из мандаринового сока, оставшегося сахара и желатина.

Такой слоёный десерт снова убирается на холод. Вместо мандаринового сока можно использовать и апельсиновый.

Ванильный десерт

Ингредиенты:

  • 620 мл сливок средней жирности,
  • 140 мл молока,
  • 6 г ванильного сахара,
  • 11 г желатина,
  • 60 мл очищенной воды,
  • 65 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Желатин заливается холодной водой. Компоненты размешиваются вилкой и оставляются на 12 – 14 минут. Нельзя увеличивать количество желатина - готовая панакота не должна быть слишком плотной.
  2. Сливки выливаются в толстостенную посуду. Добавляется молоко.
  3. Емкость с молочными продуктами отправляется на средний огонь. Доводить их до кипения не нужно, достаточно просто хорошо прогреть жидкость.
  4. В горячую смесь высыпается два вида сахара. Далее вводится подготовленный желатин.
  5. Масса помешивается на протяжении минуты, а затем процеживается через мелкое сито.
  6. Получившаяся жидкость разливается в формочки.

Сначала они остужаются при комнатной температуре, затем покрываются пищевой пленкой и убираются на холод.

Традиционный итальянский рецепт панакоты

Ингредиенты:

  • 210 мл жирного молока,
  • 140 г сахарного песка,
  • пара капель ванильной эссенции,
  • лимон,
  • 55 мл рома,
  • 620 мл жирных сливок,
  • пакетик желатина.

Приготовление:

  1. Желатин сыпется в мисочку и заливается нехолодным молоком. Компоненты перемешиваются.
  2. В сливки (410 мл) добавляется ванильная эссенция, мелко тертая цедра с небольшого лимона.
  3. Когда масса закипит, она процеживается от цитрусовой стружки.
  4. Оставшиеся сливки взбиваются с сахаром. К ним добавляется ром.
  5. Смесь из предыдущего шага вливается в горячие процеженные сливки, сюда же добавляется молоко, желатин. Если последний не полностью растворился, масса пропускается через мелкое сито.
  6. Будущий десерт разливается по силиконовым формочкам и убирается на холод.

Чтобы легко извлечь лакомство из емкостей, нужно на несколько секунд опустить их в горячую воду.

C малиновым соусом

Ингредиенты:

  • стакан сливок 10% жирности и 2 стакана 33% жирности,
  • небольшой кусочек цедры лимона,
  • 1 ст. л. ванильного экстракта,
  • 80 г сахара,
  • 9 г желатина,
  • 50 мл воды,
  • 130 г свежей или замороженной малины,
  • 2 ст. л. пудры сахарной,
  • 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона.

Приготовление:

  1. Желатин разводится в небольшом количестве воды, оставляется набухать.
  2. В сотейнике смешиваются сливки, сахар, добавляется цедра. Масса нагревается.
  3. Как только смесь начнет закипать, она снимается с огня. Цедра извлекается и выбрасывается. Добавляется ванильный экстракт. Смесь процеживается и разливается по формам, после чего убирается в холод.
  4. Малина с оставшимися компонентами пюрируется.

Готовая панакота поливается ягодным соусом и украшается листочками свежей мяты.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

  • 4 листочка желатина (10 г),
  • по стакану жирных сливок,
  • кефира и молока,
  • 90 г сахарного песка,
  • цедра от 1 апельсина,
  • стручок ванили.

Приготовление:

  1. Хлопья желатина заливаются холодной водой.
  2. Все сливки сразу смешиваются с молоком. К ним добавляется стручок ванили и выскобленная ножом мякоть из его середины. Всыпается немного сахара. Масса доводится до кипения и сразу снимается с огня.
  3. Кефир соединяется с апельсиновой цедрой (очень мелко тертой).
  4. Листочки желатина аккуратно отжимаются с использованием бумажных салфеток и кладутся в горячую смесь из второго шага. Когда желатин полностью растворится, из емкости извлекается стручок ванили.
  5. Кефир взбивается блендером. В него вводятся горячие сливки с молоком и прочими ингредиентами.
  6. Масса разливается по небольшим стаканчикам и убирается в холодильник до полного застывания.

Получившееся лакомство украшается свежими ягодами.

Панакота от шеф-повара Эктора Хименеса

Ингредиенты:

  • по 680 мл молока и жирных сливок,
  • 25 г качественного желатина.
  • 1 стручок ванили,
  • 170 г сахарного песка,
  • 230 г свежей
  • и 130 г замороженной клубники.

Приготовление:

  1. В сотейнике смешиваются все молочные продукты и 100 г песка. Масса доводится до кипения и в нее вводится серединка из ванильного стручка.
  2. Замоченный на несколько минут в холодной воде желатин добавляется в теплую смесь из первого шага. Полностью остывшая масса слегка взбивается.
  3. Сладкий состав разливается по бокалам и убирается в холод для застывания.
  4. Пюрированная размороженная клубника смешивается с оставшимся песком, варится до загустения и охлаждается. Соус соединяется с кусочками свежей клубники.

Готовая панакота поливается клубничным соусом и сразу подается в качестве десерта.

Рецепт: классическая панна-котта

Тыквенная панакота

Категория: Десерты Другие десерты Желе

Очень нежная, приятная, с привкусом апельсина и корицы, сразу не скажешь, что в состав этого десерта входит тыква.

Тыква Корица Цедра апельсина Орех мускатный Ванилин Сахарная пудра Желатин Сливки Молоко Шоколад темный

Панакотта “Абрикосовая свежесть”  

Категория: Десерты Другие десерты Желе

Нежное желе в котором переплетаются сладкий аромат абрикоса и свежесть мяты

Молоко Конфитюр Желатин Сироп мятный

Манговая панакота: тропический рай

А теперь мы перенесемся в тропики и насладимся летом с привкусом сочного и ароматного манго. Смешайте 350 мл сливок 33%-й жирности и 250 мл жирного молока, добавьте 90 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и кусочек лимонной цедры длиной 2 см. Поставьте смесь на огонь и залейте 10 г желатина небольшим количеством воды в соответствии с инструкцией на упаковке.

Пока молоко и сливки нагреваются, очистите от кожицы манго, нарежьте его на кусочки и превратите в пюре при помощи блендера. Разделите молочную смесь на две равные части, не забывайте помешивать ее. Как только смесь закипит, удалите лимонную цедру и добавьте в одну половину манговое пюре. Варите смесь 2–3 минуты, потом влейте в молоко желатин и мешайте до его полного растворения. В этом рецепте нужно обязательно процедить молочно-манговую смесь, чтобы не осталось фруктовых и желатиновых кусочков — так десерт получится более однородным и нежным.

Разлейте молочно-манговую смесь по креманкам или формочкам, наклонив их под углом. Остудите в холодильнике в течение 4 часов. Когда десерт застынет, разлейте молочную панакоту по формочкам и оставьте застывать. Украсьте панакоту прямо в креманках кусочками манго, для эффектности добавьте листик зеленой мяты.

Калорийность панакоты —298 калорий на 100 г десерта. Это немного, поэтому все худеющие сладкоежки могут время от времени готовить панакоту и пробовать ее, не чувствуя себя чужими на празднике жизни. В крайнем случае у вас есть диетический рецепт, который впишется в низкокалорийный рацион. Особенно хороша для худеющих панакота с клубникой, малиной или ежевикой, хотя с этим десертом сочетаются любые фрукты и орешки. А у вас есть любимые и проверенные рецепты панакоты с фото?Делитесь вкусными открытиями с читателями нашего сайта!

Как приготовить ПАНАКОТА Вкусная Панна-Котта – классический рецепт ПАНАКОТА С КЛУБНИКОЙ | Strawberry Panna Cotta [видео рецепты] Панакота

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Классическая панна котта | Рецепты из Европы

Вот рецепт панна-котты для впечатляющего десерта!

Ищете гладкий кремовый десерт, который также легко приготовить? Этот рецепт панна котты для вас!

Сделанный из нескольких ингредиентов, этот классический итальянский десерт сгущен желатином и покрыт свежими фруктами и ягодным пюре!

Панна котта, что в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», - это популярный десерт с простым сладким вкусом, неотразимой текстурой и элегантным внешним видом.

Наша панна котта - красиво, просто и вкусно!

Любители десертов могут знать, что паннакотта похожа на баварские сливки.

В то время как оба загущены желатином, в баварских сливках есть яйцо, а также взбитые сливки, добавленные в десерт!

Панна котту, безусловно, приготовить проще, но она не менее вкусна.

Советы по рецептам и замены

Перед тем, как приготовить этот рецепт, ознакомьтесь со следующими советами и рекомендациями по рецептам:

  • Мы используем 35% сливок для взбивания.Вы также можете использовать жирные сливки с содержанием жира 36%, если они широко доступны в вашем регионе. Просто стремитесь к крему с содержанием жира примерно 35%.
  • Доступны разные типы желатина. Мы используем порошкообразный желатин, который нужно растворить в воде. При приготовлении желатина обязательно следуйте инструкциям на упаковке.
  • Очень важно убедиться, что паннакотта остыла до комнатной температуры, прежде чем помещать ее в стаканы / формы.Если он слишком горячий, он может отделиться, так как желатин еще не успел слегка застыть.
  • При приготовлении ягодного пюре (кули) пропустите его через сито, чтобы удалить семена, если применимо.
Панна котта неотразимо смотрится на деревянной сервировочной доске!

Как приготовить Панна Котта - Пошаговая инструкция

Для тех, кто никогда раньше не готовил подобный рецепт и хочет проследить его визуально, вы можете найти фотографии процесса рецепта в этом разделе.

Таким образом, вы сможете лучше понять, как мы делаем наши!

В качестве альтернативы, вы можете просто перейти к карточке рецепта внизу этого поста с точными размерами и ингредиентами.

Добавьте ингредиенты в кастрюлю.

Сначала добавьте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт в кастрюлю среднего размера. Нагрейте ингредиенты на плите, регулярно взбивая.

Когда содержимое кастрюли закипит, снимите кастрюлю с огня.

Подготовьте желатин.

Затем приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке (если желатин сначала нужно замочить или отварить, приготовьте желатин перед кипячением крема).

Мы используем порошкообразный желатин, который необходимо растворить в воде при перемешивании.

Добавьте желатин в кастрюлю.

Теперь добавьте желатин в смесь горячих сливок, постоянно помешивая.

Дайте смеси остыть.

Теперь смесь должна остыть до комнатной температуры. Этот шаг очень важен, иначе паннакотта может отделиться после того, как вы вылейте ее в сервировочные тарелки.

Чтобы остудить смесь, переложите ее в миску и оставьте на столе на 30-45 минут, регулярно помешивая.

Чтобы ускорить процесс, переложите смесь в металлическую миску, которую затем поместите в большую миску (или раковину), наполненную ледяной водой. Постоянно помешивайте, пока смесь не достигнет комнатной температуры.

Вылейте смесь в сервировочные стаканы или миски.

Затем переложите паннакотту в сервировочные тарелки или формы (если вы планируете переворачивать ее для подачи позже).

Накройте сервировочные тарелки пищевой пленкой и поместите их в холодильник минимум на 4 часа, в идеале - на ночь, если вы планируете перевернуть паннакотту на тарелку или миску для сервировки.

Сделайте ягодный соус.

Перед подачей на стол приготовьте клубничный или малиновый соус (кули), смешав ягоды в блендере.

Если с блендером возникли проблемы, добавьте немного воды. Вы также можете добавить немного сахара, но мы обычно этого не делаем.

Перелить пюре через сито.

После смешивания ягод перелейте их через сито, чтобы собрать все крупные куски или семена (это особенно важно при использовании малины).

Пананкотта с идеальной начинкой из ягод… и еще ягод!

Затем распределите фруктовое пюре поверх застывшего крема и украсьте еще фруктами.

Вы также можете перевернуть паннакотту из формы на тарелку и залить пюре сверху вместе со свежими ягодами.

Советы по хранению

Храните остатки в холодильнике с пищевой пленкой сверху до тех пор, пока они не будут использованы.

Десерт хорошо хранится в холодильнике, так как в нем нет яиц. Однако мы рекомендуем употреблять остатки в течение 3-4 дней, чтобы запах холодильника не изменил его вкус.

FAQ

Что такое панна котта?

Панна котта, что в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», представляет собой сладкий кремовый десерт, загущенный желатином.

На что похож вкус панна котта?

Панна котта без начинки имеет сливочный и сладкий вкус.Обычно он пахнет ванилью - часто потому, что в крем добавлен ванильный или ванильный экстракт. Начинки - например, ягодное пюре - существенно изменят вкус.

В чем разница между панакоттой и баварским кремом?

В то время как оба десерта загущены желатином, паннакотта готовится без яиц. С другой стороны, баварские сливки включают яйца, а также взбитые сливки, которые добавляются в смесь перед застыванием.

Что подавать с паннакоттой?

Панна котту можно подавать как есть, но обычно ее подают со свежими фруктами, ягодным пюре (кули), а иногда даже с шоколадным или карамельным соусом.

Как приготовить панна котту?

Чтобы приготовить паннакотту, доведите до кипения молоко, сахар и сливки, добавьте приготовленный желатин, дайте смеси остыть и разлейте по формам для застывания. Украсить по своему вкусу. Вы можете найти подробный рецепт панна котты ниже.

Связанные рецепты

Чтобы узнать больше о кремовых рецептах европейских десертов, взгляните на эти сладкие и вкусные творения:

Состав

  • 2 стакана взбитых сливок (прибл.35%)
  • 1/3 стакана молока
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 пакетик порошкообразного желатина (= 1 столовая ложка)
  • 8 унций клубники или малины для начинки

Инструкции

  1. Добавьте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт в кастрюлю среднего размера. Нагрейте ингредиенты на плите, регулярно взбивая.
  2. Когда содержимое кастрюли закипит, снимите кастрюлю с огня.
  3. Приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке (если желатин сначала нужно замочить или отварить, приготовьте желатин перед кипячением крема). Мы используем порошкообразный желатин, который нужно растворить в воде при перемешивании.
  4. Добавьте желатин в смесь горячих сливок, постоянно помешивая.
  5. Теперь смесь должна остыть до комнатной температуры. Этот шаг очень важен, иначе паннакотта может отделиться после того, как вы вылейте ее в сервировочные тарелки.Чтобы смесь остыла, вы можете переложить ее в миску и оставить на столе на 30-45 минут, регулярно помешивая. Чтобы ускорить процесс, переложите смесь в металлическую миску, которую затем поместите в большую миску (или раковину), наполненную ледяной водой. Постоянно помешивайте, пока смесь не достигнет комнатной температуры. Затем переложите паннакотту в сервировочные тарелки или формы (если вы планируете переворачивать ее для подачи позже).
  6. Накройте сервировочные миски пищевой пленкой и поместите их в холодильник минимум на 4 часа, в идеале - на ночь, если вы планируете перевернуть паннакотту на тарелку или миску для сервировки.
  7. Перед подачей на стол приготовьте клубничный или малиновый соус (кули), смешав ягоды в блендере. Если с блендером возникли проблемы, добавьте немного воды. Вы также можете добавить немного сахара, но обычно мы этого не делаем. После смешивания ягод перелейте их через сито, чтобы собрать все крупные куски или семена (это особенно важно при использовании малины). Затем выложите фруктовое пюре на паннакотту и украсьте еще фруктами. Вы также можете перевернуть паннакотту из формы на тарелку и залить пюре сверху вместе со свежими ягодами.

Банкноты

  • Если вы планируете вынуть паннакотту из формы вверх дном, чтобы подавать на стол, дайте ей застыть на ночь, так как она должна полностью застыть.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 503 Всего жиров: 44 г Насыщенные жиры: 28 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 136 мг Натрий: 44 мг Углеводы: 25 г Волокно: 1 г Сахар: 23 г Белки: 4 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Итальянский рецепт панна котты: как приготовить панна котту

Этот итальянский рецепт паннакотты поможет вам приготовить лучшую кремово-шелковистую гладкую ванильную паннакотту простым и легким способом.

Панна котта - итальянский десерт, который легко приготовить и который можно приготовить заранее.Он выглядит и имеет прекрасный вкус и обычно украшен терпкими и сладкими фруктами, такими как малина, клубника или черешня.

Что такое Panna cotta

Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки».

Мы можем приготовить его из нескольких ингредиентов. Панкотта - это простая смесь сливок, сахара и ванили. Добавляется желатин, чтобы смесь застыла и получилась консистенция, похожая на заварной крем.

Конечный продукт получается насыщенным и шелковисто-гладким. Это один из лучших известных мне классических рецептов панна котты.

Почему итальянская панна котта - один из самых любимых нежных десертов всех времен?

Сделать легко.

Мы можем приготовить паннакотту менее чем за 15 минут.

Этот рецепт приготовления итальянской паннакоты практически надежен.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого десерта паннакотта, довольно просты и минимальны.

Без глютена.

Мы можем адаптировать этот оригинальный рецепт панна котты к безмолочным и веганским диетам.

Панна котта Состав

  • Густые сливки: 2 стакана или 480 мл
  • Молоко: 1 стакан или 240 мл
  • Сахар: 1/3 стакана или 67 г
  • Экстракт ванили или ванильный сахар: 1 и 1/2 чайные ложки
  • Желатин: 1 столовая ложка или 10 г

Клубничный соус Состав

  • Свежая или замороженная клубника: 2 стакана
  • Сахар: 1/4 стакана или 50 г
  • Вода: 1/3 стакана или 80 мл

Как приготовить панна котту

В очень маленькой миске посыпьте молоком желатин и дайте постоять около 1 минуты, чтобы он стал мягким.

В большой кастрюле доведите сливки, молоко и сахар до кипения на умеренно сильном огне, помешивая.

Налейте немного горячих сливок из кастрюли в миску с желатином.

Перемешайте желатин, растворите его и вылейте обратно в большую кастрюлю.

Вмешайте желатин и сразу взбивайте до однородного состояния и растворения.

Снимите кастрюлю с огня.

Если желатин не полностью растворился, верните кастрюлю на плиту и осторожно нагрейте на слабом огне.Постоянно помешивайте и не дайте смеси закипеть.

Я добавила ванильный экстракт сразу после того, как сняла кастрюлю с огня, чтобы аромат ванили запечатлелся в сливках.

Разложите кремовую смесь по четырем-пяти формочкам для формочки или формочки для паннакотты и охладите до комнатной температуры.

Или мы можем налить его в какие-нибудь модные десертные бокалы, чтобы нам не нужно было извлекать панна котту из формы, и это будет быстрее и проще во время подачи.

Охладите формочки под крышкой не менее 4 часов или на ночь.

Сколько времени потребуется, чтобы паннакотта застыла?

Панна котта застывает не менее 4 часов, но это зависит от размера ваших чашек. Если вы используете мини-индивидуальные чашки, она быстро застынет.

Как приготовить ягодный соус для панна котты

Ягодный соус сделать так просто.

В кастрюлю налейте 1/3 стакана воды, 1/4 стакана сахара и 2 стакана свежих или замороженных ягод. Здесь я использовала только клубнику.

Доведите до кипения до консистенции сиропа.

Этот соус из клубники отлично сочетается с нашим шоколадным пирогом easy

Можно ли отказаться от желатина в рецепте паннакоты?

Желатин не может быть исключен из рецепта, потому что без него панна котта не застынет.

Что такое желатин

Желатин или желатин - это полупрозрачный, бесцветный, безвкусный пищевой ингредиент, обычно получаемый из коллагена.

В сухом состоянии он хрупкий, а во влажном - липкий.

Желатин для приготовления пищи бывает в виде порошка, гранул и листов.Мгновенные виды можно добавлять в еду в том виде, в каком они есть; другие должны предварительно замочить в воде.

В чем разница между порошкообразным и листовым желатином

Желатиновый порошок - это высушенный и измельченный на отдельные зерна желатин, который имеет то преимущество, что легче распределяется по блюду. Его легко найти в вашем местном супермаркете.

Листовой желатин, также называемый листовым желатином, производится из желатина, высушенного в виде тонкого плоского куска. Листы растворяются медленнее, чем гранулированная форма, но не растворяются гранулы в посуде.

Как заменить желатиновый лист на желатиновый порошок

Порошкообразный желатин обычно выпускается в пакетах по 1/4 унции / 10 граммов с плотностью посадки 225.

Вы можете заменить порошкообразный желатин листовым желатином в любом рецепте, используя следующую шкалу. 1 ( 0,25 унции) гранулированный желатин в конверте = 1 столовая ложка [(10 г)] порошкообразного желатина = 3 листа желатина. Один лист листового желатина соответствует ~ 1 чайной ложке (3 г) порошкообразного желатина.

Можно ли заморозить панна котту

Да, можно! Держите это в морозилке.

Оставьте на ночь в холодильнике, чтобы он полностью разморозился перед использованием.

Желатин Веганский

Нет, желатин не веганский.

Желатин не подходит для вегетарианцев, так как это белок, полученный из коллагена, который содержится в животных.

Что такое вегетарианский заменитель желатина?

Полученный из морских водорослей, агар-агар является веганской альтернативой желатину и может использоваться в качестве загустителя и желирующего агента в джемах, паннакотте, веганском желе и шотах из желе.Агар-агар можно сделать толще или тоньше, добавив больше агара или воды.

Если вы любите десерты и не хотите добавлять в них желатин, вам может понравиться этот Простой и вкусный рецепт крем-карамели, который состоит из трех простых шагов.

Как заменить желатин агар-агаром

Можно использовать такое же количество агар-агара, что и желатина.

Таким образом, если вы используете 10 г желатина, вы можете вместо этого использовать 10 г агар-агара.

Густые сливки такие же, как сливки для взбивания

Густые сливки и сливки для взбивания в основном одинаковы.

Разница сводится к жирности .

Густые сливки содержат немного больше жира (минимум 36 процентов) по сравнению со взбитыми сливками (минимум 30 процентов).

Оба хорошо взбиваются (и имеют восхитительный вкус), но жирные сливки дольше сохраняют форму, а взбитые сливки дают более легкую и мягкую консистенцию.

Густые сливки в Великобритании еще называют двойными сливками.

Могу ли я использовать взбитые сливки вместо жирных сливок в этом рецепте панна котты

Да, вы можете использовать взбитые сливки вместо жирных сливок для приготовления паннакоты.

Готовит сливки такие же, как жирные сливки

Кулинарный крем стабилизирован, чтобы выдерживать высокие температуры приготовления, не свертываясь и не ломаясь.

В нем меньше жира, чем в жирных сливках, но он легче и более жидкий, чем жирные сливки.

Это идеальный крем, который можно использовать, когда нужно кипятить или довести блюдо до кипения.

Могу ли я использовать кулинарные сливки вместо жирных сливок для приготовления паннакоты

Да, для этой паннакоты можно использовать кулинарные сливки вместо жирных сливок.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить Pannacotta

Панна котта Рецепт

Этот рецепт итальянской панакоты поможет вам приготовить лучшую кремово-шелковистую гладкую ванильную паннакотту простым и легким способом. Мы можем приготовить эту легкую паннакотту, используя всего несколько основных ингредиентов и используя одну кастрюлю.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Десертный курс

Итальянская кухня

Панна котта Ингредиенты
  • 480 мл Густые сливки 2 стакана
  • 240 мл Молоко 1 стакан
  • 67 г Сахар 1/3 стакана
  • 1 и 1/2 чайные ложки ванильного экстракта или ванильного сахара
  • 10 г Желатина 1 столовая ложка или 1 пакетик
Клубничный соус Ингредиенты
  • 2 стакана свежей или замороженной клубники
  • 50 г сахара 1/4 стакана
  • 80 мл воды 1/3 стакана
Как приготовить Panna cotta
  • В очень маленькую миску посыпьте молоком желатин и дайте постоять около 1 минуты, чтобы он стал мягким.В большой кастрюле доведите сливки, молоко и сахар до кипения на умеренно сильном огне, помешивая. Влейте немного горячих сливок из кастрюли в миску с желатином. Перемешайте и растворите желатин, вылейте его обратно в большую кастрюлю. Вмешайте желатин и сразу же взбивайте до однородного состояния и растворения. Снимите кастрюлю с огня. желатин не полностью растворился, верните кастрюлю на плиту и осторожно нагрейте на слабом огне. Постоянно помешивайте и не дайте смеси закипеть. Я добавила ванильный экстракт сразу после того, как сняла кастрюлю с огня.Чтобы аромат ванили закрепился в сливках. Разложите кремовую смесь по четырем-пяти формочкам для формочки для лепешки или паннакотты и остудите до комнатной температуры. Или мы можем налить его в какие-нибудь необычные десертные стаканы, чтобы нам не нужно было извлекать панна-котту из формы, и это было бы быстрее и проще во время сервировки. Холодные формочки под крышкой, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.

Ключевые слова легкая панна котта, итальянская панна котта, панна котта, ванильная панна котта

Связанные

Оригинальный итальянский рецепт панна котты -

Я искал рецепт панна котты и нашел тот, который следует правилу итальянской кухни: мало (но хороших) ингредиентов.

Мне понравилось с первого взгляда: очень легко приготовить и отличный результат. Я читал слова Дэвида Лебовица о том, что если рецепт панна котты не может быть приготовлен кем-либо (настолько он прост), вам следует отказаться от него. Это должно быть просто, чтобы быть настоящим.

Традиционный итальянский десерт панна котта обычно подается с соусом из красных фруктов, но он хорошо сочетается с карамельным соусом и шоколадной начинкой.

Я использовала свежую панну (сливки), и я считаю, что это важно, пока это десерт на основе сливок.Я не стал добавлять ванильные стручки, так как их было бы слишком много в белой смеси десерта, но положил целые стручки ванили в молоко, а затем удалил их после кипячения. Некоторые бобы видны, но они не портят белый привлекательный вид этого свежего пудинга.

Я нашла этот рецепт на сайте Il Cucchiaio D’Argento.

Я использовал две разные формы форм: формы для роз, которые мне очень нравятся (и они всегда самые красивые), и типичные формы для пудинга.


Итальянский оригинальный рецепт панна котты

Автор: проверено Аной

Тип рецепта: Десерты

  • ½ литра свежих сливок
  • 100 г сахара
  • 100 мл молока
  • 2 желатина листья
  • 1 стручок ванили
  • : для начинки
  • ⅓ стакан сахара
  • ¼ стакан воды
  • 1 стакан замороженных красных ягод
  1. Поместите желатиновые листья в холодную воду.
  2. Налейте молоко в кастрюлю и включите газ. Непосредственно перед закипанием выключите газ, отожмите листья желатина и добавьте их в молоко.
  3. Перемешайте ложкой до полного растворения.
  4. Выложите сливки с сахаром и стручки ванили в другую кастрюлю и включите средний газ.
  5. Доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой.
  6. Когда закипит, выключите газ и добавьте смесь молока и желатина.
  7. Хорошо перемешать и разлить по формам.
  8. Дайте ему остыть в холодильнике на одну ночь.
  9. Приготовьте кули, доведите воду с сахаром до кипения. Дать закипеть 5 минут, затем добавить замороженные красные ягоды, дать закипеть и выключить газ. Дать остыть.
  10. Подавать с соусом из красных фруктов, карамелью или шоколадом.
  11. Приятного аппетита!

3.2.2925


Итальянский рецепт панна котты из Италии

Готовы приготовить настоящего итальянского рецепта панна котты и отведать его во время звездной ночи?

Классическая паннакотта изготовлена ​​из листового желатина, молока и сахара.

Аутентичная Panna cotta - это итальянская «dolce al cucchiaio» (= десерты ложкой): сливочные десерты, подаваемые в чашках, стаканах и т. Д., Которые можно смаковать ложкой.

Это лучшая сладкая нота на любом ужине Summer . Потому что это свежих , и вы обычно подаете их небольшими порциями , которые не перегружают ваше тело, оставляя вас свободными для танцев, прогулки по пляжу или потягивания ледяного лимончелло.

Итальянская панна котта , приготовленные из жирных сливок , также является десертом, о котором мечтают все дети, когда они посещают свою нонну.

Это классический рецепт панна котты : он готовится из листов желатина , молока и сахара.

Подавайте его, посыпав какао-порошком, и съешьте звездной ночью!

итальянский журнал о путешествиях, рецептах и ​​культуре

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку и получите

БЕСПЛАТНЫЙ ОБРАЗЕЦ

магнита!

Итальянская панна котта

Общее время 2 часа 40 минут Автор Клаудиа Ринальди | Проект для гурманов
  • 1 чашка жирные сливки
  • 1 чашка коровье молоко
  • 3 столовая ложка белый сахар
  • 2 листы желатина 5 гр
  • 1 чайная ложка натуральный экстракт ванили
  1. Замочите листы желатина в миске с водой на 10-15 минут.

  2. Налейте молоко, жирные сливки и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Сразу выключите огонь.

  3. Выдавите листы желатина и положите их в кастрюлю. Добавьте также ванильный экстракт и перемешайте до полного смешивания.

  4. Дать температуре немного понизиться.

  5. Разлейте смесь по чашкам или формам.

  6. Охладите хотя бы на пару часов.

  7. Подавать в холодном виде или посыпать какао-порошком.

Наслаждайтесь кремовой паннакоттой! Клаудиа

Классическая панна котта - тако и тирамису

Один из самых любимых итальянских десертов - панна котта: восхитительный пудинг, приготовленный из сливок и желатиновых пластинок или порошка. Он легкий, вкусный, а главное - простой в приготовлении. Вы тоже можете приготовить дома классическую паннакотту, следуя этому простому рецепту!

Прыгать в:

Что такое Panna Cotta

Дословный перевод panna cotta с итальянского - «вареные сливки».Это более или менее объясняет, как это делается: крем нагревают, а желатин растворяется внутри, чтобы сделать его густым. Лучшие рецепты панна котты делают десерт с приятной кремовой консистенцией, но достаточно густым, чтобы его можно было есть ложкой.

Панна Котта - очень популярный десерт не только в Италии, но и во всем мире. Самое замечательное в нем то, что вы можете приправить его практически чем угодно: от ванили и шоколада до карамели, фруктов и специй. Это идеальный рецепт для моментов, когда вам нужен быстрый, но элегантный и вкусный десерт.

Что нужно для этого рецепта

Для начала вам понадобятся сливки, сахар, желатин и ваниль. Здесь варианты бесконечны, но я дам вам несколько советов, как сделать вашу паннакотту действительно хорошей.

В классическом итальянском рецепте для растворения желатина используются только жирные сливки и немного воды или молока. Есть также рецепты с равным количеством сливок и молока, из которых получается более легкий десерт. Практически можно использовать любые сливки, независимо от их жирности. Вы даже можете приготовить это с молоком.Однако классическая паннакотта имеет свое уникальное богатство из-за жирных сливок, поэтому ее стоит использовать.

И последнее, но не менее важное: вам нужно будет приправить вашу паннакотту. Традиционно его приправляют ванилью, ромом и марсалой, а затем подают с карамелью, помещенной на дно формы, как и флан. В настоящее время вы можете найти сотни различных гарниров и вкусов, среди которых, вероятно, наиболее распространены ваниль и фрукты.

Советы по рецептам

Панна котта действительно легко приготовить, если следовать нескольким простым советам.

Не добавляйте слишком много сахара и / или желатина! Панна котта должна быть кремовой и бархатистой, а не жевательной, как мармеладные мишки. На самом деле сахар помогает желатину сделать десерт более жестким. Таким образом, чрезмерное количество сахара само по себе может сделать консистенцию вашей паннакотты густой и неприятной.

Не нагревайте желатин на плите. Всегда растворяйте его на пароварке. Это может избавить вас от множества проблем, так как его структура разложится при перегреве.

Не замораживайте паннакотту: продукты, содержащие желатин, не рекомендуется замораживать, поскольку их консистенция впоследствии может измениться.

Предложения по обслуживанию

Традиционно паннакотту готовят в формах и переворачивают на тарелку перед подачей и украшением. Это, наверное, самый элегантный способ подачи этого десерта. Как вынуть его из формы? Лучше всего опустить формы на короткое время в горячую воду (достаточно 2-3 минут), следя за тем, чтобы вода не доходила до верха. При необходимости осторожно проведите тонким ножом по краям, прежде чем перевернуть паннакотту на тарелке.

Другой вариант подачи - разлить паннакотту по стаканам и съесть ложкой прямо из них вместе с гарниром.

Понравился рецепт? Буду рад узнать ваше мнение по этому поводу. Если у вас получилось, расскажите в комментариях, как все прошло!

📖 Рецепт

Панна Котта Классик

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Порций: 5 порций

Ингредиенты

Для панна котты:
  • 2 стакана / 500 мл жирных сливок (см. Примечания)
  • 2 чайные ложки / 6 г желатина без запаха или 2 листа
  • 1/3 стакана / 80 мл холодного молока или воды
  • 1/3 стакана / 65 г сахара
  • 2 ч.л. экстракта ванили или семян половинки стручка ванили
Для фруктового компота:
  • 2 стакана / 300 г ягод на выбор, свежие или замороженные
  • 3 столовые ложки сахара

Инструкции

Panna Cotta:
  • Поместите желатин в чашку или небольшую миску и залейте ее молоком / водой.Оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягче.

  • Тем временем в небольшой кастрюле нагрейте сливки вместе с сахаром до точки кипения. Снимите его с огня и добавьте ванильный экстракт или семена стручка и размягченный желатин.

  • Положите сливки на другую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды внутри, чтобы получилась пароварка. Постоянно перемешивайте, пока желатин полностью не растворится: следите за тем, чтобы от него не осталось следов.

  • Вылейте паннакотту в рамекины, формы или стаканы.Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.

  • Подавать с компотом.

Компот из фруктов:
  • В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте ягоды и сахар. Размешайте смесь, пока она не начнет кипеть. Убавьте огонь и дайте покипеть в течение 5 минут (или 8-10 минут, если вы используете замороженные фрукты).

  • Снимите с плиты и дайте остыть 5 минут перед подачей на стол.

Примечания

  • Используйте сливки с содержанием жира около 30%.В качестве альтернативы, если вы предпочитаете зажигалку для панакоты, вы можете заменить половину этого количества молоком или использовать более легкие сливки.
  • В качестве компота можно использовать любые фрукты, а также можно добавить свежие фрукты для украшения. Соответственно отрегулируйте сахар, если фрукт слаще. Вместо ягодного компота можно украсить панна котту шоколадным или карамельным соусом.

Об авторе

Кулинарный блогер, фотограф и автор поваренных книг.Основатель сайтов Dani's Cookings и Taco & Tiramisu.

ТРАДИЦИОННАЯ ПАННА-КОТТА С ЯГОДАМИ ~ Комфорт и Крестьянский

  • 3 года назад
  • Время чтения: 2 минуты
  • Карен

Буквально означает «приготовленные сливки». Panna Cotta - это итальянский десерт, приготовленный из подслащенных сливок и желатина. Панна-котта, которую часто называют традиционным десертом региона Пьемонт, стала популярной в Северной Америке в 1990-х годах.Подобно заварному крему, но сгущенным желатином вместо яичных желтков, Panna Cotta восхитительно кремовая и шелковистая на языке с легким оттенком сладости. В него можно добавить множество разных вкусов, включая шоколад и гоголь-моголь, или более экзотические ароматы, такие как манго или матча, но мой любимый всегда - традиционный рецепт, который требует лишь легкого привкуса ванили. Подается со свежими сезонными ягодами или с малиновым соусом. Panna Cotta - восхитительный десерт, который выглядит необычно, но при этом его легко приготовить.

Традиционная панна котта с ягодами

Десертный курс

Итальянская кухня

  • 1 конверт (около 1 столовой ложки) желатина без вкусовых добавок
  • 2 столовые ложки холодной воды
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 стакан пополам
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • Добавьте воды в очень маленькую кастрюлю и сбрызните ее желатином. Дайте ему постоять около 1 минуты, чтобы он стал мягче.Нагрейте желатиновую смесь на очень слабом огне, пока желатин не растворится, и снимите его с огня.

  • В большой кастрюле на умеренно сильном огне доведите сливки, половину и сахар до кипения, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и добавьте желатиновую смесь и ваниль. Разделите кремовую смесь на восемь формочек по 1/2 стакана и охладите до комнатной температуры. Накройте формочки и охладите не менее 4 часов или на ночь.

  • Подавайте в формочки или, если хотите, переверните Panna Cotta на отдельные тарелки.Для этого окуните формочки по одной в таз с горячей водой на 3 секунды. Затем проведите тонким ножом по краю каждой формочки и переверните формочку в центр небольшой тарелки, постукивая по дну блюда, чтобы помочь высвободить панна-котту.

  • Посыпьте свежими сезонными ягодами и подавайте.

Ключевое слово Заварной крем, Десерт, Пудинг

Для разнообразия, Panna Cotta может быть украшена любыми сезонными фруктами, а также шоколадным соусом и взбитыми сливками.Также хорош карамельный соус.

Поскольку это так легко приготовить и можно приготовить за считанные минуты, эта панна котта - мой лучший десерт, когда у меня есть гости. Какой десерт вы предпочитаете, если хотите произвести впечатление?

Карен

Если вам нужны другие рецепты десертов, посмотрите мой мусс из темного шоколада.

Карен

Рецепт: классическая итальянская панна котта

, автор - Джесси Бейер - понедельник, 2 марта 2020 г.

Если к вам приходят гости и вы хотите вкусный десерт, который требует очень мало времени на подготовку (хотя для застывания потребуется немного терпения), этот классический итальянский десерт - то, что вам нужно попробовать! Панна Котта - «вареные сливки» - это универсальная основа, которую можно украсить многими лакомствами.Измените рецепт по своему желанию, так как вы можете добавить в него фрукты, как предложено ниже, или попробуйте другие обычные гарниры, включая карамельный соус, шоколад или мед - получайте удовольствие, проявляйте творческий подход!

Состав

1 стакан плюс 2 столовые ложки жирных сливок
½ стакана сахара
3 столовые ложки холодной воды
1 пакет порошкового желатина
1 ⅔ стакана пахты
⅛ чайной ложки кошерной соли
Свежие фрукты

Подготовка

1. Поместите сливки и сахар в кастрюлю среднего размера на средний огонь, пока сахар не растворится, примерно 7 минут.Тем временем налейте воду в небольшую миску и посыпьте ее желатином (не перемешивайте). Дать постоять 5 минут.

2. Вмешайте желатин в теплые сливки, пока он не растает. Вмешайте пахту и соль и разлейте смесь в 6 формочки по 6 унций. Слегка накрыть охладить до застывания, по крайней мере, на 2 часа. Чтобы подать на стол, проведите кончиком небольшого ножа по краю формочки, чтобы ослабить паннакотту и разложить по отдельным тарелкам. Дать постоять почти до комнатной температуры, около 1 часа.Оберните фруктами или покройте компотом и подавайте.

* Рецепт любезно предоставлен New York Times

Джесси Бейер - Родом из пригорода Вашингтона, округ Колумбия, Джесси направилась на запад, чтобы поступить в колледж, и никогда не оглядывалась назад. Она получила степень в области журналистики и технических коммуникаций в Государственном университете Колорадо и с тех пор работала в различных отраслях, включая радио, экологическое развитие и винный туризм.