Паштет печеночный домашний рецепт с фото: Печеночный паштет в домашних условиях

Печеночный паштет – универсальное закусочное блюдо. Его можно использовать в приготовлении канапе на праздничный стол или для намазывания сэндвичей на обед и завтрак. Кроме того, из паштета можно сделать обычные бутерброды, которые будут служить замечательным дополнением к любому основному горячему блюду.
Паштет можно приготовить из различных видов печени. Для этого используется свиная, говяжья, куриная, гусиная печень и даже печень некоторых видов рыб, например, трески.

Ингрeдиенты: 1. печень циплят-бройлеров — 1 кг
2. репчатый лук – 1 шт
3. морковь — 1 шт.
4. сливочное масло – 150 гр.
5. растительное нерафинированное масло — ст.л.

Как приготовить домашний печёночный паштет, пошаговый рецепт с фото:

Так как печень, занимаясь очищением крови, является одним из самых загрязненных органов, ее нужно предварительно подготовить. Печень нужно промыть под краном, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения на среднем огне. Воду слить, а печень снова промыть. Этой действие лучше повторить 1-2 раза.

С каждым разом вода будет становиться чище за счет того, что очищается печень от всех загрязняющий веществ.

Теперь очищенную печень можно начинать обжаривать с добавлением небольшого количества растительного масла, под крышкой в течение 20 минут.

После этого к печени нужно добавить мелко нарубленный лук и перетертую на мелкой терке морковь и все пережарить минут 5 на сильном огне. Печень готова. Ее можно было подать в качестве горячего блюда с любым гарниром, но для приготовления паштета нужно выполнить еще несколько простых действий.

Печень нужно остудить при комнатной температуре.

Пока остывает печень, сливочное масло тоже лучше достать и холодильника, чтобы оно оттаяло и стало мягким.

Когда печень остыла, а масло нагрелось можно готовить паштет. Для этого удобно использовать блендер, но в случае его отсутствия подойдет и мясорубка.

Теперь осталось смешать все ингредиенты до однородной массы и убрать в холодильник. Чтобы она немного застыла.

Хранить такой паштет рекомендуется не более трех дней, хотя скорее всего вы съедите его намного быстрее.
Приятного аппетита!

Печеночный паштет рецепт с фото:как приготовить

Необходимые ингредиенты.

Морковь нарезать небольшими брусочками.

Лук порезать мелкими кубиками.

Постоянно помешивая, обжарить овощи для блюда на разогретой сковородке до золотистого цвета. На этом этапе добавьте соль со специями, чтобы они хорошенько обжарились в масле и отдали свой аромат будущему паштету. Хорошо подходят к печеночному паштету чеснок, чёрный и душистый молотый перец, зира, тимьян, а также мускатный орех.

Добавьте промытую куриную печень и, постоянно помешивая, доведите до готовности. Внимательно следите за тем, чтобы печень не пережарилась, иначе она получится жёсткой, сухой, и невкусной.

Куриная печенка готовится очень быстро. Как только она поменяет цвет, ещё немного потушите её, а потом разрежьте самый большой кусочек ножом. Если цвет на срезе равномерно серый и нет прожилок крови, значит, печень уже готова, скорее снимайте её с огня.

Дайте будущему паштету немного остыть и переложите в чашу комбайна.Добавьте в массу размягчённое сливочное масло и

потом тщательно измельчите печень до состояния паштета. Он получается таким нежным, что просто тает во рту. Само собой, он будет намного вкуснее и полезнее любого продающегося в магазине печеночного паштета, и вы будете абсолютно точно знать его состав. Калорийность, кстати, у этого блюда невелика – всего 272 ккал на 100 г.

Подавать к столу его можно просто на кусочке белого или бородинского хлеба, а можно промазать им блины и получить потрясающий по вкусу нежный печеночный торт. Также этот потрясающий печеночный паштет прекрасно подойдёт в качестве начинки для тарталеток, фаршированных яиц, пирогов, пирожков или каннеллони.

Для интересной подачи к праздничному столу печёночный паштет можно охладить в холодильнике, чтобы он приобрел более плотную консистенцию, затем скатать из него шарики небольшого размера, которые нужно обвалять в измельчённой зелени или тёртом сыре. Желаем приятного аппетита!

Для Вашего внимания следующие рецепты:

домашние круассаны;

глинтвейн в домашних условиях

Печеночный паштет из куриной печени рецепт с фото пошагово

Хотите научиться готовить настоящий домашний паштет из куриной печени? Рецепт совсем простой, а паштет получается такой, что не стыдно и на праздничный стол поставить. Нежный, воздушный, сливочный, на вкус он отличается от паштета с морковкой на воде, как небо и земля Печень приобретает особенную мягкость благодаря добавлению сливок и крепкого коньяка. Не беспокойтесь, в готовом паштете не останется ни градуса алкоголя, он полностью испаряется в процессе приготовления, обогащая вкус изысканными оттенками. Попробовав готовое блюдо, вы скорее всего сами удивились, что смогли приготовить такой паштет из куриной печени в домашних условиях. По крайней мере моя свекровь так и осталась уверена, что он был из гусиной. 🙂

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 г,
• Луковицы – 2 штуки средних размеров,
• Сливки не менее 20% жирности – 200 мл,
• Коньяк – 2-3 столовых ложки,
• Масло сливочное – 80 г + 50 г на заливку паштета,
• Растительное масло для жарки – 2 столовых ложки,
• Соль, специи по вкусу

Как готовить домашний паштет из куриной печенки

1. Приготовление домашнего паштета из куриной печени состоит всего из трех шагов. Все очень, очень просто. Лук чистим, режем пополам и рубим на небольшие кубики. При такой нарезке он равномерно приготовится на сковороде и вероятность пригорания будет минимальной. Жарим лук в большом количестве масла на небольшом огне. Сначала выливаем на сковороду растительное масло, затем кладем сливочное (80 грамм, остальное пойдет на заливку паштета), разогреваем смесь, пока сливочное масло не растает. И затем выкладываем лук. Жарим, помешивая, буквально 5 минут, до образования легкой золостистости.

2. Попутно обрабатываем печенку. С ней тоже все просто. Куриная печень не нуждается в замачивании. В ней нет протоков, которые нужно долго и тщательно вырезать. Достаточно лишь удалить из промытой печени белые жилки. Полкило печенки вы подготовите минут за пять. Затем выкладывайте ее на сковородку, перемешайте с луком и маслом и обжаривайте в течение 5 минут.

После чего вливаем коньяк. Перемешиваем и готовим 3 минуты. И затем добавляем сливки. Я не знаю, почему, но частенько у читателей возникают вопросы, где эти сливки покупать. Хотя в любом магазине в молочном отделе обязательно стоят пакетики со сливками разной жирности. Для паштета из куриной печени вполне подойдут сливки жирностью 20-25 процентов. Тушим печенку в сливках еще три минуты. В конце добавляем соль и перец.

3. Теперь нам осталось только превратить печень в паштет. Сделать это можно тремя способами. Первый и самый для меня простой – стационарный блендер. Чаша у меня пластиковая, поэтому совсем горячую печень в нее лучше не выкладывать. Нужно немного подождать, чтобы печень остыла, а затем выложить содержимое сковородки в блендер и пробивать, пока пашет не станет однородным.

Второй способ – погружной блендер. Тогда можно не дожидаться, когда печень остынет. Сразу переложить ее в подходящую кастрюльку и поработать блендером до тех пор, пока не получится паштет. И, наконец, третий способ – мясорубка. Чтобы получить паштетную массу, печень нужно пропустить через мясорубку не менее двух раз. А в идеале – три раза. Вот так должен выглядеть паштет:

На этом собственно паштет готов. И если вы не планируете праздничную подачу, то можете сразу убирать его в холодильник на 30-40 минут, после чего можно заняться дегустацией. Если же вы хотите, чтобы паштет выглядел эффектно, возьмите красивую емкость подходящего размера, либо, если такой не нашлось, то несколько небольших. Выложите паштет. Оставшееся сливочное масло (50 г) растопите на слабом огне. И вылейте тонким слоем сверху на паштет. Поставьте все в холодильник. Дождитесь, пока масло застынет (у меня в холодильнике на это требуется полчаса) и можно подавать к столу. У меня паштет из куриной печени украшен розмарином и долькой красного перца. Но украшения могут быть абсолютно любые.

Паштет из куриной печени рецепт в домашних условиях с фото. Печеночный паштет: рецепт в домашних условиях

Всем привет!

Сегодня я вам расскажу про еще один способ приготовления домашнего паштета из печени .

Для приготовления печеночного паштета в домашних условиях нам понадобятся:

• Печень – 0.5 кг,
• морковь – 1 большая или 2 маленьких,
• луковица -2 средних,
• чеснок – 1 зубчик,
• сливочное или топленое масло – 1 столовая ложка,
• молоко — 180 мл,
• соль и специи по вкусу,
• при желании добавить лавровый лист и горошины перца, которые после приготовления печени убрать.

Домашний паштет можно готовить из любой печени: говяжьей, свиной, бараньей, куриной, гусиной, индюшиной.

Как приготовить домашний печеночный паштет

Печень помыть, очистить от пленок и толстых протоков, нарезать крупными кусками. Все овощи крупно порезать, морковь можно натереть на крупной терке. Овощи будут придавать домашнему печеночному паштету нежность и сочность.

Готовить домашний паштет из печени по этому рецепту можно в жаровне, сковороде или жароварке Dry Cooker (Драй Кукер) под крышкой. Просто складываем печенку и остальные ингредиенты для паштета, заливаем молоком и тушим 25-30 минут на медленном огне. Солим в конце приготовления, так печень будет более нежной.

Как приготовить печень и овощи для паштета в микроволновке:

печень, лук, морковь, чеснок, молоко складываем в посуду для приготовления в микроволновой печи (СВЧ) и готовим на полной мощности 7 минут. В этом рецепте печени для микроволновки нужно будет долить еще воды, примерно столько, сколько и молока. После сигнала микроволновки дать печени постоять в ней еще минут 5. Ну а солить советую печень после ее приготовления, горячей.

Приготовить составляющие домашнего паштета из печени можно в мультиварке ,

Домашний печеночный паштет в мультиварке готовить очень просто, она избавит вас от процесса помешивания 🙂 Загружаете печень, лук, морковь, чеснок и молоко в чашу мультиварки, выбираете программу «выпечка» и выставляете время приготовления 35 минут. Кнопочкой старт запускаете процесс. Мультиварка у нас холодная, поэтому время приготовления мы немного увеличили. Солить печень желательно в конце приготовления.

Выкладываем в емкость для охлаждения в холодильнике, я использовала силиконовую форму для кексов.

Подробный фото рецепт паштета из печени смонтировала для вас в видео слайдшоу:

Такой домашний паштет из печени можно использовать для бутербродов и в качестве начинки для фаршированных яиц и картофельных лодочек. А еще из печеночного паштета получится вкусный рулет с маслом.

Говяжья печень очень полезна для детворы и взрослых, поэтому ее всегда врачи рекомендуют включать в рацион повседневной кухни. Сегодня расскажем, как приготовить паштет из говяжьей печени, рецепты в домашних условиях, в разных вариантах. Можете сказать – а зачем готовить дома, если можно купить готовый в магазине? Да, но разве можно сравнить продукт, напичканный всевозможными концентратами, красителями, ароматизаторами, и еще Бог знает, чем — с паштетом, приготовленным собственными руками, из хороших продуктов и без химических добавок.

Паштет из говяжьей печени можно приготовить различными способами: с маслом, с морковью, с запеченной или варенной печени, с яйцами, с молоком, с салом. Расскажем самые вкусные рецепты, готовьте, радуйте вкусностями домочадцев.

Паштет из говяжьей печени жареной

Продукты:

Печень свежая – 500 г
Лук белый – 2
Олива – 2 ст. ложки
Сливочное масло – 50 г
Морковь средняя – 1 шт
Соль, перец

В домашних условиях можно вкуснейший паштет приготовить, начнем? Печень обработать: снять по возможности пленку, удалить прожилки. Используя масло, пожарить печенку с обеих сторон до полной готовности. Чтобы убедиться, готова ли она внутри, сделайте надрез поглубже, если нет крови – печенка готова.

Пока жарится печень, не теряйте времени, и поджарьте измельченный лук. Пропустить в блендере лук и морковь, перец и соль, готовую говяжью печень, и сливочное масло, взбить и паштет готов. Пусть чуток застынет на холоде и можно на хлебушек к чаю мазать.

Паштет в мультиварке

Продукты:

600 г печенки
3 яйца
1 белый лук
Сливочное масло граммов 120
Соль и перец
Молоко — 1 стакан
Чеснок – 1 зубка
Щепотка мускатного ореха

Печень помыть, снять пленку, нарезать. Измельчаем с помощью комбайна (мясорубки) один раз, повторяем процесс, но уже с маслом. В третий раз пропустим печень вместе с измельченным чесноком и яйцами. Лук тоже желательно измельчить в комбайне, присоединив его к фаршу. Теперь осталось добавить специи и молоко. Все это на вид получилось довольно таки жидковато, не паникуйте. Выкладываем продукты в емкость мультиварки, ставим на программу «Выпечка» на 60 минут.

Сразу доставать паштет не будем, оставим его минуток на 15, а то и 20. Паштет из говяжьей печени в мультиварке готов, ароматен и просится к поеданию!

Паштет из говяжьей печени для детей

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени
Свиное мясо (без жира) – 100 г
Соль
Лаврушка – 1 листик
Один небольшой лучок
Морковка одна

Я всегда печень замачиваю в молоке на минут 50, так уходит горечь, и так меня учила мама. Пока печеночка отдыхает в молоке, я сварю кусочек свинины, для рецепта понадобиться еще граммов 100 бульона, но, так как речь идет о паштете для детей, после закипания я солью юшку и налью новую воду.

Ставлю варить печенку с целым луком и морковкой, разрезанной на двое.
Печень готова, вынимаю ее вместе с морковью, лук и юшка мне не понадобится. Готова и свинина, выкладываем ее на посуду и отмеряем 100 мл бульона. К этим продуктам присоединю сливочное масло и соль. Теперь осталось дело за малым – все пропускаю два раза через блендер. Паштет готов.

Паштет из говяжьей печени на зиму

Хорошо, когда есть запасы и можно ими воспользоваться в нужный момент, когда гости нагрянули нежданно, или просто чего-то захотелось вкусненького. Консервированием овощей никого не удивишь, а вот заготовка на зиму паштета — это интересно.

Ингредиенты:

1 кг печени
2 белых лука
Половинка чайной ложки перца
На кончике ножа мускатный орех и молотая гвоздика
Масло сливочное 100 г
Соль
Шпик 50 г

Печень нарезать небольшими порциями и залить холодной водой на 3 часа, затем слить воду.
Шпик раскалить и обжарить каждый кусочек печени со всех сторон. На этом же жире пожарить лук кольцами.

Печень вместе с лучком пропустить первый раз в мясорубке, добавив специи, еще раз прокрутить. Еще раз повторить, прибавив к фаршу масло и соль.

В подготовленные чистые банки выложить паштет, но не до краев, а лишь по плечики банки. Прикрыть крышками и стерилизовать не менее двух часов. Закрыть ключом и завернуть, позже можно отнести в подвал или погреб.

Паштет говяжий с салом

Продукты:

Печень – 300 г
Копченый шпик – 100 г
Лук крупный – 1 шт.
Корень петрушки
Масло сливочное – 100 г
Одна морковь
Один лист лаврушки
Щепотка перца
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Гвоздика – 1 бутон
Сахар – 1 ч. ложка
Вино белое – 0.5 стакана

Печень отделить от пленки, это легко можно сделать, опустив ее на несколько минут в горячую воду. Разрезать на четыре куска. Шпик мелко нарубить.
Лук нарезать, как на зажарку, морковку и корень петрушки – соломкой.

В казанке готовить печенку, сало, добавив овощи, специи и стакан воды. Закрыв крышкой тушить 40 минут.
Бульон слить и пропустить фарш для паштета через мясорубку, не мене трех раз. Продукты вернуть в казанок, добавить вино, сок лимона, сахар и 50 мл бульона. Мягкое масло взбить венчиком и внести в паштет, хорошенечко перемешав. Паштет с говяжьей печенью и салом готов.
Посмотрите видео, как приготовить паштет из печенки говяжьей

Паштет диетический

Продукты:

Печенка говяжья – 1 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Оливковое масло – 2 ложки
Одна морковь
Сливочное масло – 10 г
Лавровый лист – 3 шт.
Орех мускатный – ½ ч. ложки
Один пучок укропа
Соль

Печень подготовить: снять пленку, разделить на небольшие части и сварить вместе с одним луком и одной лаврушкой. Лук измельченный потушить на одной ложке оливкового масла, добавив 2 ложки воды.
Морковь отварить, лавровый лист измельчить в кофемолке.
В блендере измельчить все продукты, добавив остатки сливочного и оливкового масла.
Если паштет, на ваш взгляд, получился очень густым, можно разбавить бульоном.
Калорийность этого паштета минимальная, подойдет для тех, кто на диете.

Паштет из запеченной говяжьей печени

Ингредиенты:

2 куриных яйца
600 г печени
Лук средний – 1
Моркови – 1 шт.
Соль
Сало – 50 г
Масло сливочное – 70 г

Печенку замочить на 1 час в холодной воде, яйца сварить в крутую, морковь и лук нашинковать. Печень разделить на части, выложить в небольшую огнеустойчивую форму с крышкой, добавить овощи и сало. Печь в шкафу 60 минут при температуре 180 гр.
По истечении времени добавить масло, присолить, перебить блендером и хорошо перемешать. Паштет с говяжьей печени запеченный готов.

Посмотрите : рецепт с фото пошагово, просто и вкусно.

Паштет с говяжьей вареной печенкой

Нам понадобятся:

Масло сливочное – 100 г
Говяжья печенка – 600 г
Соль 1 ст. ложка
Лук средней величины – 3 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Сало – 200 г
Перец горошком – 5-6 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Чеснок – 2 зубца

Печень очистить от пленки и прожилок, разделить на порции и выложить в кастрюлю. В емкость выложить лук и морковь, не разрезая, чеснок, горошки перца и лавровый лист. Заполнить водой, на три пальца выше продуктов. Варить 35 минут, при конце присолить. Остывшие продукты (исключая лавровый лист и горошины перца) перемолоть на мясорубке несколько раз. Мягкое масло соединить с паштетом и перемешать.

Паштет с говяжьей печени с коньяком

Ингредиенты:

1.5 кг печени
100 г чеснока
Лук 200 г
Соль, перец
Мускатный орех щепотку
Морковь 200 г
Сливки
Масло сливочное 300 г
Коньяк 200 мл
Рафинированное масло 100 мл

Печень нарезать крупно и бланшировать на рафинированном масле. Печенку убрать, добавить еще масла и совсем немножко обжарить нарезанные овощи, присоединить мускатный орех, чеснок и коньяк, подождать пока, испариться алкоголь. Возвращаем печень на огонь и тушим до полной готовности. Вливаем сливки, и через несколько минут убираем с плиты.

В комбайне измельчить печеночную массу, масло комнатной температуры взбить миксером до белого цвета и смешать с паштетом. Попробовать на вкус, если нужно, присолить.

Советы, как правильно и вкусно приготовить печеночный паштет

• Не используйте для паштетов замороженную печень.
• Если опустить печень на несколько минут в горячую воду, это поможет легче справиться с пленкой.
• Более сочным паштет сделает добавление сливок.
• Пользуясь мясорубкой, измельчать необходимо более двух раз.
• Паштет солить только перед измельчением.
• Можно добавить зелень при варке печени, это придаст нотку аромата.
• Замачивать печень в молоке на один час.
• Паштеты хранить в холодильнике не больше 3 дней.
• Добиться вкусного и нежного вкуса помогут перепелиные яйца.
• Чтобы уменьшить калорийность паштета, печень и овощи отварить.
• Можно хранить в морозилке, выложив в пищевой контейнер.

Мы вам рассказали, какими способами можно приготовить паштет из говяжьей печенки в домашних условиях, выбирайте, радуйте домочадцев вкусными намазками на хлебушек. Кстати, такой паштет вполне можно использовать для отварных макарон или каши.

Многие считают, что лучшей закуски, чем печеночный паштет, просто не найти. Нежный, воздушный и невероятно вкусный паштет готовить умеют далеко не все. О том, как убрать горечь, характерную для свиной печени, как не пересушить ее на сковороде и сделать блюдо однородным по консистенции и очень вкусным, расскажем в нашей статье.

Секреты приготовления вкусного паштета

Многие хозяйки намеренно обходят свиную печень стороной, предпочитая ей говяжий или куриный субпродукт. Виной всему специфический привкус и горечь, способные испортить вкус готового блюда. Избавиться от этих неприятностей и приготовить вкусный и нежный печеночный паштет из свиной печени в домашних условиях помогут следующие рекомендации:

1. Для паштета используется только свежая свиная печень, которая имеет влажную, блестящую поверхность без пятен.
2. Чтобы избавиться от горечи, присущей свиной печени, начинать варить ее нужно в холодной воде, а не опускать в кипяток.
3. Если добавить в воду при варке немного сахара, то печень не разварится и останется сочной.
4. Чтобы паштет не потемнел на воздухе и не обветрился, его заливают растопленным сливочным маслом.

Классический печеночный паштет с морковью

Вкусный паштет на основе свиной печени с обжаренными овощами и золотистым сливочным маслом можно приготовить по следующему рецепту.

Последовательность приготовления блюда будет следующей:

1. Печень (800 г) моется под проточной водой, обсушивается полотенцем и натирается солью для последующего удаления пленки с поверхности. Вырезаются крупные жилы и протоки.
2. Подготовленная печень перекладывается в кастрюлю и заливается холодной водой (1 л) с сахаром (1,5 ч. ложки). После закипания необходимо снять пену, добавить лавровый лист и продолжать варить субпродукт на слабом огне еще 25 минут. Готовую печень достать из воды, обсушить и нарезать крупными кусочками.
3. На сковороде с растительным маслом (2 ст. ложки) обжариваются дольки раздавленного плоской стороной ножа чеснока (3 шт.). Через 2 минуты чеснок можно убрать, а в ароматное масло положить разрезанный на 4 части лук (2 шт.) и крупно натертую морковь. Затем на сковороду отправляется печень и обжаривается 2 минуты.
4. Для придания орехового привкуса и получения аромата коньяка печень на сковороде подлежит фламбированию. Для этого в сковороду наливают 2 столовые ложки коньяка и поджигают. Через минуту весь спирт выгорает.
5. Обжаренную печень вместе с овощами пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. После этого полученный фарш еще раз измельчают погружным блендером.
6. Мягкое сливочное масло (200 г) взбивают миксером до пышного состояния, а затем, добавляя буквально по столовой ложке, вводят паштет из печени в масло, тщательно перемешивая. Добавляется щепотка соли и немного черного перца.
7. Готовый паштет из свиной печени с морковью и луком выкладывается в стеклянную или керамическую форму и заливается растопленным сливочным маслом (50 мл). В течение двух часов паштет должен охладиться в холодильнике, после чего его можно подавать к столу.

Паштет из свиной печени с салом

Часто при приготовлении паштета к печени добавляется сало, благодаря которому закуска становится более мягкой и легко намазывается на хлеб. В результате получается очень вкусный печеночный паштет из свиной печени.

Рецепт его приготовления состоит в следующем:

1. Нарезанная кусочками печень (1 кг) замачивается на полчаса в молоке.
2. В это время в глубокой сковороде обжаривается нарезанное кусочками сало без шкурки (200 г) и чеснок (3 дольки). Затем добавляется столовая ложка растительного масла, нарезанный крупно лук (2 шт.) и такое же количество моркови.
3. Когда лук станет прозрачным, в сковороду выкладывается печень, добавляется соль и перец.
4. Тушится печень под закрытой крышкой примерно полчаса. После этого ее нужно достать из сковороды, остудить, перекрутить через мясорубку и дополнительно измельчить блендером.
5. В последнюю очередь паштет смешивается со сливочным маслом (170 г). Готовая закуска заливается растопленным маслом (30 г) и отправляется в холодильник на 1 час.

Паштет из свиной печени со сливками

По этому рецепту паштет получается больше похожим на густой соус, в который удобно макать сухарики или крекеры. Однако в холодильнике закуска становится более густой и легко намазывается на хлеб.

Вкусный паштет из свиной печени с насыщенным сливочным вкусом готовится так:

1. Морковь и лук нарезаются произвольными кусочками и тушатся под крышкой на сливочном масле (70 г) до мягкой консистенции.
2. Через 5 минут в сковороду к овощам добавляется нарезанная кусочками свиная печень (500 г).
3. Она в течение 10 минут доводится до полуготовности, затем добавляется мускатный орех (¼ ч. ложки) и соль по вкусу.
4. Под крышкой печень тушится еще минут 20, после чего перекладывается на тарелку, остужается и перекручивается на мясорубке.
5. В сковороду с маслом, где обжаривались печень и овощи, наливается 80 мл сливок жирностью 10-20%, добавляется куркума и паприка (¼ ч. ложки). Сливочную массу необходимо хорошо прогреть, после чего остудить и добавить к перекрученному субпродукту.
6. Еще раз измельчить паштет погружным блендером и можно подавать к столу.

Рецепт паштета, запеченного в духовке

Это блюдо можно назвать еще и самым полезным, поскольку печень для него не обжаривается, а запекается в духовке вместе с овощами и сливочным маслом.

Для приготовления закуски из свиного субпродукта необходимо все ингредиенты (свиная печень — 0,5 кг, лук и долька чеснока) измельчить на мясорубке. В готовый фарш добавить 50 мл молока, соль и перец по вкусу. Следом влить растопленное сливочное масло и еще раз измельчить фарш погружным блендером.

После этого паштет выкладывается в смазанную маслом форму для запекания небольшого размера. Сверху она затягивается фольгой. После этого форма ставится в противень большего размера, в который наливается до середины вода. Паштет из свиной печени в духовке запекается при 160 градусах 60 минут. Подается закуска в охлажденном виде.

Печеночный паштет из свиной печени: рецепт в мультиварке

Приготовить паштет в мультиварке еще проще и быстрее, чем любым другим способом. Промытая и нарезанная кусочками печень просто выкладывается в чашу мультиварки вместе с нарезанным луком, морковью и зубчиком чеснока. Сверху ингредиенты заливаются молоком (180 мл). После этого крышка мультиварки закрывается и устанавливается режим «Выпечка». Время приготовления составляет 35 минут.

В протушенные овощи с печенью добавляется соль и перец по вкусу. После этого они измельчаются погружным блендером со столовой ложкой сливочного масла. Получается очень вкусный и нежирный печеночный паштет из свиной печени. Рецепт его приготовления очень прост и доступен каждому. Для красивой подачи закуски паштет после измельчения перекладывается в керамическую или стеклянную баночку и посыпается свежим зеленым луком.

Паштет в зиму из свиной печени

Приготовленный в домашних условиях паштет можно не только сразу подавать к столу, но и консервировать на зиму. Чтобы приготовить такую закуску, нарезанную кусочками свиную печень (1 кг) обжаривают с двух сторон на сливочном масле (100 г), затем пассеруют лук и измельчают ингредиенты в фарш на мясорубке как минимум дважды. В подготовленный фарш добавляется соль, перец, мускатный орех. После этого масса прогревается на небольшом огне.

В подготовленные стеклянные банки выкладывается готовый печеночный паштет из свиной печени. Рецепт закуски на зиму предполагает ее обязательную стерилизацию в кастрюле с горячей водой в течение 2 часов. Чтобы во время тепловой обработки сок из паштета не вытекал, фарш следует закладывать в банки, не доходя до края 3 см.

Паштет из свиной печени, сваренный в пакете

Для приготовления этого паштета все ингредиенты (по 0,5 кг печени, сала и лука) в свежем виде измельчаются погружным блендером до однородной консистенции. В процессе взбивания к ним добавляются сырые яйца (5 шт.), манная крупа (10 ст. ложек), соль и перец. Подготовленный фарш должен постоять на столе 15 минут.

Через указанное время фарш перекладывается в пакет для запекания, тщательно завязывается и опускается в кастрюлю с холодной водой. Варится паштет 2 часа на небольшом огне. Желательно следить за тем, чтобы пакет не касался стенок кастрюли. Остывший паштет нарезается слайсами и подается к столу.

Печеночный паштет — вкуснейшая добавка к любому блюду, но лучше всего просто кушать его с хлебом. С каждым годом в магазинах качество паштета портиться, поэтому лучше его делать в домашних условиях. К тому же, так он получиться намного вкуснее и лучше, и в качестве составляющих сомнений не будет.

Чтобы паштет получился очень вкусным, постарайтесь приобрести хорошие, свежие продукты, которые и будут нашими главными ингредиентами:

Печень, 500гр.;

Морковь, 150гр.;

Лук, 150гр.;

Сливочное масло, 100гр.

1. Первым делом, приступаем к работе с печенью. Её следует хорошо почистить от пленок, промыть холодной водой, нарезать мелкими кусочками и вновь хорошо перемыть. Переложим печень в дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

2. Солим нашу печень и немного обжариваем на растительном масле. Обжарка должна занять 15-20 минут.

4. Слегка обжариваем, добавив при этом немного соли. Жарить следует на растительном масле, в отдельной сковородке.

5. Морковь натираем на крупной терке.

6. Так же обжариваем её на отдельной сковородке.

7. Когда наши три главных ингредиента будут поджарены, им нужно дать время остудится. Минут 20-30 отдыхаем.

8. После паузы, все ингредиенты перемешиваем в блендере.

9. Затем следует добавить 100 грамм растопленного сливочного масла, соль, перец по вкусу и вновь тщательно перемешать.

10. Наш паштет готов! Теперь, его можно пересыпать в любую емкость и поставить в холодильник.

Как принимать в пищу паштет?

На кусок хлеба, намазываем масло и тогда уже накладываем паштет. Масло придает легкости вкусу паштета.

Кулинарные кухни разных стран имеют множество оригинальных и традиционных рецептов приготовления блюд из печени. Богатая витаминами, железом, медью и другими полезными веществами, печенка хороша и сама по себе, «а-ля натюрель». Гораздо интереснее приготовить настоящий домашний печеночный паштет,который можно использовать для приготовления бутербродов, украшения праздничного стола и просто ежедневно на завтрак. Особенно полезна печенка беременным женщинам, и детям, но обладающий особым запахом и горчинкой продукт не все воспринимают благосклонно.

Другое дело — печеночный паштет. Красиво украшенный, состоящий из множества аппетитных ингредиентов, он имеет нежный вкус и, практически, не напоминает вкус печенки. Иногда даже невозможно определить, из чего он приготовлен, так как это однородное блюдо хорошо измельчается и перемешивается. Свиную и говяжью печень перед приготовлением рекомендуется вымочить в молоке, чтобы избавиться от характерного привкуса. Острые и запашные специи, фрукты, морковь и лук, сливочное масло — рецептов также много, как и многочисленных комбинаций ингредиентов. Часто в состав паштетов входит белое вино или виноградный сок, сметана (хорошо снимает неприятный привкус). Вареные яйца перетираются со всем содержимым и приправами.

Стать настоящим экспертом в приготовлении паштетов совсем несложно — достаточно решиться один раз и приготовить тот вид печенки, который у вас есть. А потом делайте с ним, что желаете — фаршируйте яйца или блинчики, намазывайте на хлеб и запекайте в духовке или просто берите готовые бутерброды на рабочий «перекус». Не забудьте запастись бокалом белого вина — оно лучше всего отобразит и подчеркнет великолепный вкус печеночного паштета. Итак, готовим домашнее блюдо, без пищевых добавок и консервантов — по самым аппетитным рецептам.

Паштет из печени – подготовка продуктов

Качество замороженной печени можно оценить только дома, при разморозке, поэтому в магазине вы можете обратить внимание лишь на срок изготовления и хранения. Гораздо легче убедиться в пригодности охлажденных продуктов. Печенка не должна быть слишком темной — это указывает, что в живом фильтре организма животного находилось меньше загрязнений. По этой же причине предпочтительнее продукты от молодых животных, со сладковатым запахом без затхлости и специфических примесей.
Печень старого животного можно сделать мягче, если вымочить ее в молоке. Этой же цели можно добиться, если опустить кусок на пару минут в кипящую воду, откинуть на сито. Снимите пленки и вырежьте прожилки и протоки, чтобы гарантированно избавиться от желчи, которая может безнадежно испортить блюдо.

Паштет из печени — лучшие рецепты

Рецепт 1: Паштет из говяжьей печени

Лучший вариант печени — телячья. Она должна быть бледно-розовая, с оттенками серого и фиолетового в некоторых местах, но не бугристая и бурая. Для того, чтобы она была однородной, правильно подготовьте — удалите плевки и нарежьте крупными кусками. Очистите и нарежьте лук, морковку потрите на терке.

Ингредиенты: печень говяжья(400 граммов), лук (1 шт.), белый хлеб (можно батон, 2 ломтика), морковь (1 шт), молоко (300-400 грамм), масло сливочное (1 ложка), соль, специи,зелень.

Способ приготовления

Обжарить овощи на растительном масле, чтобы они стали мягкими. На сковороде очень быстро поджарить печень на среднем огне. Не пережарьте, иначе рискуете получить жесткий продукт. Солим в конце обжаривания. Смешиваем с овощами и добавляем в подливу ломти белого хлеба — они впитывают жидкость, полученную при жарке. Накрыть крышкой и оставить остывать. Дать массе остыть и все измельчить. Для этого можно использовать тот предмет, который вам удобнее — миксер, комбайн или просто механическую мясорубку. Гладкую и равномерную по консистенции массу еще взбить, тщательно вымесить. Если масса слишком густая, добавьте жидкость, полученную при жарке, молоко или ложку хорошей сметаны, и снова перемешайте. Размягченное масло вводим в самом конце — оно придаст особую пышность, гладкость и нежный сливочный вкус.

Рецепт 2: Паштет из куриной печени

Говорят, что в куриный бульон не стоит класть специи, чтобы не заглушить характерный приятный запах. Но это совершенно не касается блюд из печени. В паштет из куриной печенки мы добавим специи, немного спиртного напитка, чуточку желатина, сливки — все это поможет сделать наше блюдо богатым и насыщенным. Так как куриная печень сама по себе немного сладковатая,то морковку можно не класть. Не сомневайтесь — вы получите вкуснейшее блюдо, ни в какое сравнение не идущее с магазинными вариантами. Как говорится, готовьте пальчики для облизывания, как того требует известная поговорка.

Ингредиенты: печень куриная (500 грамм), лук (2 шт), чеснок (20 зубчиков), сливки(200 мл), шерри-бренди (или коньяк,2 ложки), мускатный орех, желатин, разведенный в половине стакана воды (1 чайная ложка), соль, молотый перец.

Способ приготовления

Нарезать лук и чеснок. Разложить печень на бумажном полотенце или салфетке и проверить, не затерялись ли где-нибудь желчные остатки — все подозрительные кусочки безжалостно вырезаем и выбрасываем. Крупные куски разрежьте на части. Жарим в сковородке лук и чеснок на сливочном масле, затем вынимаем, а в этом же масле тушим печенку. Когда образуется красивая корочка, охлаждаем и хорошенько все перемалываем в комбайне или пропускаем 2 раза через мясорубку.

Добавляем сливки, соль, коньяк или бренди, мускатный орех и хорошо вымешиваем.Формируем большую колбасу и оставляем застывать в холодильнике. Желатин можно использовать для украшения: развести в половине стакана воды и добавить туда кусочки овощей, зелени, крупных специй, залить паштет и поставить в холодильник на 1 час. Желатин выполняет не только декоративную функцию — под его слоем блюдо хранится гораздо дольше,более недели.

Рецепт 3: Паштет из свиной печени

Свиная печень-продукт более резкий. Прекрасный паштет получится и по рецепту для говяжьей печенки, но мы усложним задачу и приготовим более серьезное блюдо, с добавлением мяса, сала, специй и вина — в общем, все, как полагается для приготовления блюд из свинины.

Ингредиенты: свиная печень (1 кг), свинина (500 грамм), черствый хлеб(250 грамм), репчатый лук (3 шт), морковка (1 большая), топленое сливочное масло (150 грамм), свиное сало (несоленое 150 грамм), молотый перец (черный и красный), 200 мл сухого вина, соль, мускатный орех.

Способ приготовления

Мелко нарезаем лук, печень режем кусочками, морковку мелкими кубиками. Отвариваем все вместе в небольшом количестве воды, процеживаем и пропускаем через мясорубку, добавив специи. Вливаем стакан белого вина, топленое сливочное масло. Массу тщательно перетираем. Раскладываем на столе пищевую плотную пленку, намазываем на ней слой свиного жира и выкладываем паштет. Заворачиваем в форме рулета и кладем в сотейник на кусочки сала, уложенные на дне. Закрываем плотно крышкой и помещаем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 4: Паштет из гусиной печени

Знаменитая фуа-гра считается признанным деликатесом во всем мире. Необходимо запастись настоящим гусиным жиром, ложкой коньяка и прованскими травами.Гусиную печенку не стоит смешивать со множеством овощей, чтбы не заглушить ее вкус.

Ингредиенты: Гусиный жир (1 ст.л.), лук-шалот (3 шт), печень гусиная (200 грамм), прованские травы, зубчик чеснока, коньяк(1 столовая ложка), перец, соль.

Способ приготовления

Гусиный жир разогреваем в сотейнике, добавляем лук-шалот, обжариваем примерно полминуты. Добавляем печень, прованские травы и чеснок, чуть позже коньяк и перец, солим. Немного охладить смесь и взбить в блендере.

В другом варианте паштета из гусиной печенки возьмите немного сушеных грибов (столовую ложку) и 150 граммов свежего сливочного масла. Грибы приготовьте заранее — замочите их на ночь и отварите, так, чтобы отвара осталось всего полстакана. Добавить грибы в комбайн и измельчить вместе с обжаренной печенкой. Выложить на блюдечке в виде пирамидки, смазать сверху размягченным сливочным малом.

— Считается, что чем старше печень, тем дольше ее следует вымачивать в молоке. Молодую печенку вполне достаточно вымочить 1 час. К овощам и печени можно добавлять несколько отваренных вкрутую яиц и пучок зелени, измельчить это все в блендере, чтобы масса была однородной. Зелень можно связать ниткой в пучок и отваривать с печенкой,а затем вынуть из кастрюли за нитку.

— Подавать паштет к столу можно оригинальным способом — например, нафаршировать им небольшие помидоры и украсить сверху веточками петрушки, или сделать лодочки из вареных яиц.

Читайте также…

13 Легких рецептов печеночных паштетов

Primal Edge Health может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Для вас это не требует дополнительных затрат, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

Приготовьте любой из этих простых рецептов печеночного паштета , и вскоре вы убедитесь, что есть печень действительно приятно! Паштет — это восхитительный гарнир и закуска, которая содержит в себе серьезную питательную ценность со сливочным ощущением во рту и удивительным вкусом.

Рецепты мясных субпродуктов чрезвычайно богаты питательными веществами; печеночный паштет на кето-диете или диете плотоядных отлично подходит как для начинающих, так и для опытных едоков! Обещаю, приготовить печеночный паштет хотя бы раз в жизни стоит попробовать.

Как приготовить печеночный паштет: шаг за шагом

Печеночный паштет обычно начинают с обжаривания печени. Если вы работаете с говяжьей печенью или печенью других жвачных животных (баранины, овцы, козы, бизона и т. д.), обрежьте лишние кусочки и нарежьте ее тонкими полосками. Куриная, утиная и кроличья печень невелика и не требует подготовки.

Подождите, пока сковорода нагреется, пока она не станет очень горячей, а затем обжарьте каждую сторону в небольшом количестве кулинарного жира.

Кулинарные жиры могут варьироваться от сливочного масла до кокосового масла, утиного жира или шмальца.

Дайте мясу немного остыть, а затем смешайте его с ароматными добавками, которые требует рецепт, и дополнительным жиром.

Паштеты должны охлаждаться в холодильнике в течение ночи для достижения наилучших результатов. Это дает время для того, чтобы вкусы смешались, что важно, потому что ощутимый вкус печени уменьшается в паштете и охлаждается.

Использование трав, чеснока и лука — отличный способ замаскировать печень, если вы еще не привыкли к ней.

Прочтите дополнительные советы для достижения успеха и психологическую подготовку к использованию мясных субпродуктов в разделе «Как приготовить паштет из говяжьей печени» (и не ненавидьте его!).

Каковы основные ингредиенты печеночного паштета?

Привнесите питание прошлых поколений и элегантность французской кухни на свою кухню, используя всего несколько ингредиентов.

Печеночный паштет имеет низкое содержание углеводов и высокое содержание жира, что делает его идеальным для кето-диеты.

Для рецептов, подходящих для диеты плотоядных, оставьте их элементарными (вы можете просто пюрировать печень, масло и соль вместе) или выберите травы, которые, как вы знаете, не вызывают никаких негативных реакций.

Включите что-то из каждой категории и не стесняйтесь смешивать и сочетать!

1. Печень: говяжья, телячья, баранья, бизонья, свиная, куриная, утиная
2. Кулинарный жир: сливочное масло, кокосовое масло, утиный жир, шмальц
3. Травы: розмарин, тимьян, шалфей, базилик
4. Ароматические вещества: чеснок, лук, лук-шалот
5. Сливки: густые сливки, кокосовые сливки (по желанию)
6. Алкоголь: бренди, коньяк, портвейн, херес (по желанию)

Паштет из печени

Печень — это историческое блюдо, которым наслаждаются традиционные культуры по всему миру. Это питательная пища с важными жирорастворимыми витаминами, которые необходимы всем людям для здоровья. Печень может использоваться специально для лечения организма от недоедания, анемии и усталости.

Печень полезна для здоровья. Лично я предпочитаю есть печень несколько раз в месяц, чем каждый день принимать поливитамины.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше печени, начните с этих 5 способов есть говяжью печень.

Где купить печень травяного откорма?

Поедание «от носа к хвосту» — важная философия питания, в которой уважительно используются все части животного, что является лишь одним из преимуществ субпродуктов.

Во многих случаях пищевая выгода совпадает с экономической выгодой. Из-за низкого спроса на субпродукты цены на них обычно вполне доступны.

Я рекомендую, как найти печень в местном магазине, а также включить список интернет-магазинов в свой справочник покупателя «Где купить печень».

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА PRIMAL EDGE HEALTH в INSTAGRAM, PINTEREST и FACEBOOK, чтобы узнать больше простых рецептов и информацию о кето-хищниках!

Поразите своих гостей на ужин классической закуской с паштетом из говяжьей печени. Это легко сделать и очень питательно! Это рецепт паштета из говяжьей печени № 1, который стоит попробовать. С простым списком ингредиентов, но элегантным вкусом… это может стать вашим новым семейным фаворитом.

Этот рецепт не содержит алкоголя и требует сливочного масла с дополнительными густыми сливками.

Узнайте, как приготовить легкий сливочный мусс из куриной печени прямо на собственной кухне. Простой в приготовлении и идеально подходящий для закусок, этот мусс из куриной печени подается с домашним джемом из бекона!

В этом рецепте используется бренди; не используйте джем вместо кето или замените кленовый сироп и кокосовый сахар на кето-подсластители.

Этот безмолочный печеночный паштет с рецептом из бычьей печени — изумительный гарнир, который обязательно удивит гостей ужина, а также ваши собственные вкусовые рецепторы! Сделайте это за 15 минут, затем охладите, пока не будете готовы к подаче. Печеночный паштет — это элегантный способ улучшить свое питание без молочных продуктов на кето, плотоядных, палео или любой другой здоровой диете.

Этот рецепт не требует ведения дневника и не содержит алкоголя.

Румынский пасхальный лепешка Drob de pui — традиционная закуска к пасхальному завтраку.Этот куриный лепешка — очень популярный вариант известной версии с бараниной. Это гарантированно заставит ненавистников печени действительно есть и наслаждаться чем-то, приготовленным из печени.

Этот рецепт не содержит молочных продуктов и алкоголя.

Приготовьте этот кето-рецепт или насладитесь очень простым паштетом из куриной печени. Он гладкий и кремовый; идеально подходит для хлеба, крекеров и вегетарианских палочек.

Если вы никогда не готовили домашнее парфе из утиной печени, вы не знаете, что теряете! Он идеально подходит для канапе или подается в качестве закуски на званых обедах.Парфе не только вкусное, но и простое в приготовлении. Попробуйте сегодня!

Этот рецепт содержит портвейн и бренди.

Если вы новичок в употреблении куриной печени, то этот паштет для вас! Сделано из бекона, вы даже не заметите, что это полезно. Паштет с низким содержанием углеводов является вкусным гарниром или закуской.

Этот рецепт содержит бренди.

Этот восхитительный паштет из куриной печени содержит мало углеводов. Подавайте как закуску или перекус! Есть серьезное количество бекона, смешанного с небольшим количеством печени.Это отличное сочетание для любителей бекона!

Этот рецепт не содержит молочных продуктов и алкоголя.

Этот легкий куриный паштет — семейный рецепт, который можно намазывать, окунать и замораживать. Идеальная закуска для развлечения или ленивых выходных. Вот как сделать версию с кунжутом и семенами подсолнечника. Следуйте полезным пошаговым инструкциям и фотографиям, и напутать невозможно.

Этот рецепт содержит алкоголь и масло.

Фаршированные яйца с домашним печеночным паштетом — рецепт, который обязательно нужно попробовать! Настолько вкусно, что даже люди, которые иначе не стали бы есть печень, просто обожают эти яйца. Никто не устоит перед сливочным паштетом из куриной печени и крем-фрешем.

Этот рецепт не содержит алкоголя и содержит молочные продукты.

Приправленный петрушкой, шалфеем, каперсами и анчоусами, этот паштет побеждает как самый креативный! Паштет, купленный в магазине, никогда не сравнится. Он наполнен ароматом и идеально намазывается на кето-хлеб или добавляется в соусы для пасты с низким содержанием углеводов.

Этот рецепт содержит небольшое количество спирта и сливочного масла.

Домашний паштет из куриной печени — это вкусная холодная закуска, которой можно накормить компанию.Он имеет очень гладкую и кремовую текстуру благодаря добавлению сливочного сыра и будет превосходно подаваться с вегетарианскими палочками. Это полезный вариант, который можно быстро приготовить заранее!

Этот рецепт не содержит алкоголя и содержит молочные продукты.

Попробуйте этот вкусный домашний паштет из куриной печени в британском стиле. Добавление йогурта и томатной пасты очень уникально! Бьюсь об заклад, вы не можете съесть только одну ложку. Этот традиционный семейный рецепт, приготовленный с нуля в одной кастрюле и пригодный для морозильной камеры, передается из поколения в поколение.

Этот рецепт требует коньяка и сливочного масла.

— MyGourmetConnection

В нашем рецепте паштета используется обжаренная куриная печень, слегка приправленная бренди, чтобы получился однородный, намазываемый паштет, который можно подать в качестве закуски с крекерами или ломтиками поджаренного багета.

Существует несколько различных способов приготовления паштета из куриной печени, наиболее распространенным из которых является классический еврейский вариант, приготовленный из шмальца (топленого куриного жира) и сваренных вкрутую яиц.

Наш рецепт немного легче и включает простое сочетание обжаренной куриной печени, нарезанного лука, чеснока и капельки бренди для придания глубины вкусу.

• 1 фунт куриной печени, см. примечания
• 1 чашка молока, по желанию – см. примечания к рецепту
• 1–1/2 столовых ложки растительного масла
• 3/4 чашки лука, нарезанного
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 2 ложки бренди
• Соль и свежемолотый черный перец
• Щепотка молотого душистого перца

• С куриной печени удалить весь видимый жир и сухожилия, а большие куски разрезать пополам.Поместите в неглубокую миску и добавьте молоко, чтобы покрыть (см. примечания).

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30–90 минут, затем тщательно слейте воду и промокните бумажными полотенцами перед приготовлением.

• Нагрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте, пока он не станет мягким и прозрачным, от 4 до 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, еще 1 минуту.

• Добавьте куриную печень, бренди, 1/2 чайной ложки соли, несколько щепоток черного перца и щепотку душистого перца.Продолжайте готовить, часто помешивая, пока печень не прожарится, но останется розовой в центре, от 7 до 9 минут.

• Попробуйте и отрегулируйте приправу, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.

• После охлаждения измельчите смесь в кухонном комбайне до получения однородной массы и переложите в небольшую миску для подачи.
  Примечание. Если вы хотите, чтобы паштет имел более кремовую текстуру, вы можете добавить немного майонеза (1–2 столовые ложки) и взбить до однородности.

• Подавайте паштет на крекерах или на тонких ломтиках поджаренного багета. При желании посыпьте нарезанным свежим зеленым луком или тонкими, как бумага, ломтиками сладкого лука.

Курс: Закуски

Кухня: Французская

Калории: 149 ккал, Углеводы: 4 г, Белки: 15 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 322 мг, Натрий: 97 мг, Сахар: 1 г

Паштет из куриной печени (AIP, Paleo, Low FODMAP)

Примечание по FODMAP: FODMAP сбивают с толку… В одних ресурсах говорится, что один элемент «нормальный», а в других ресурсах этот элемент указывается как «избегайте». Я хочу получить информацию о FODMAP от Университета Монаша и их приложения. Монаш постоянно обновляет свою информацию, и они прекрасно перечисляют, какое количество пищи (как по объему, так и по весу) удерживает ее в рамках низких рекомендаций FODMAP. Но, как всегда, ты лучше всех знаешь свое тело. То, что в одном списке указано, что пища подходит, не всегда означает, что ваше тело будет к ней нормально относиться.Или, с другой стороны, только потому, что в одном списке указано, что пища находится в списке, которого следует избегать, не означает, что она автоматически будет беспокоить ваше тело. Делайте то, что заставляет ваше тело и разум чувствовать себя лучше.

Паштет из куриной печени

Объем банок 5–4 унции

4 полоски бекона

110 г (1 1/2 чашки) Зелень лука-порея

1 фунт органической куриной печени, промытой

1/2 стакана красного вина (я использовала Каберне Совиньон)

4 столовые ложки костного бульона

1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной

1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного

1. В большой нереактивной сковороде (т.е. нержавеющей стали, а не чугуна), обжарьте бекон на среднем огне. Когда бекон будет готов, снимите его со сковороды (оставив на потом), но оставьте жир в сковороде.
2. Добавьте зелень лука-порея на горячую сковороду и немного обжарьте. Отложите зелень в сторону и добавьте куриную печень. Сбрызните печень оливковым маслом с чесноком. Готовьте 4 минуты или пока не подрумянится с одной стороны.
3. Переверните печень, добавьте вино и сушеные травы. Перемешайте. Накройте сковороду и уменьшите огонь до минимума.Варить 15 минут. Снимите крышку и готовьте еще 3 минуты. Спирт испаряется во время этого процесса, что делает его безопасным для AIP.
4. Добавьте смесь печени в большой кухонный комбайн вместе с приготовленным беконом, костным бульоном, свежими травами и солью. Пюрировать до получения однородной массы, очищая стенки кухонного комбайна по мере необходимости. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли.
5. Разлейте по маленьким чашкам (я предпочитаю использовать банки на 4 унции). Охладить в холодильнике до застывания. Употребить в течение 4 дней или заморозить для длительного хранения.Предостережение: после заморозки и оттаивания паштет может стать немного более зернистым и твердым, но он по-прежнему имеет прекрасный вкус.
6. Подавайте паштет с овощами (я больше всего люблю огурцы) или фруктами (я люблю яблоки, хотя они относятся к продуктам с более высоким содержанием FODMAP, которые я успешно повторно ввела в употребление) или домашними крекерами AIP.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Спасибо за поддержку Sweet Treats.

Паштет из куриной печени за 5 минут | КетоДиета Блог

Подписывайтесь на нас 148.4к

На этой неделе я имел удовольствие просмотреть «Полную кулинарную книгу по палео», написанную Арси Вартаняном из Rubies and Radishes. Эта книга представляет собой сборник собственных рецептов Арси и рецептов, написанных другими авторами палео. Для своего обзора я выбрал рецепт, созданный Вивикой Менегаз. Как вы, возможно, знаете, Вивика является автором известного кулинарного блога The Nourished Caveman, а также ведет популярную страницу в Facebook. Сегодня я делюсь одним из 900 удивительных палео-рецептов, которые также подходят для кето: 5-минутный паштет из куриной печени .

Что вы найдете в книге

• 900 полезных для палео рецептов на 500 страницах. Некоторые рецепты сопровождаются фотографиями, которые размещены в двух разделах книги. Вполне разумно, что большинство рецептов не содержат фотографий, учитывая количество рецептов.
• Рецепты разделены на 9 разделов: Основные блюда, Медленноварка, Просто, быстро, мало ингредиентов (мой любимый раздел), Закуски, закуски и гарниры, Супы и салаты, Десерты, Завтраки, смузи и напитки, Палео продукты первой необходимости, Хлеб и крекеры .
• Книга также включает краткое руководство по палеодиете и полезные советы по приготовлению пищи.

Что мне нравится в книге

Что не нравится в 900 рецептах? 🙂 С таким количеством рецептов у вас никогда не закончатся идеи! Арси Вартанян, Вивика Менегаз и все талантливые участники включили в него множество рецептов, которые удовлетворят любые диетические потребности. Вы найдете рецепты, которые не содержат яиц, орехов, молочных продуктов и даже подходят для AIP.

Для кого эта книга

Хотя, строго говоря, это не книга о кетогенной диете, многие рецепты подходят для кетогенной диеты: Итальянские фрикадельки , Легкие персидские шашлыки в духовке , Сквош-спагетти с песто из кинзы и макадамии , Жареный миндаль в масле с паприкой или Кокосовые шарики с шоколадной крошкой ,. .. вы называете это.

В некоторых рецептах используются ингредиенты, которые можно легко заменить. Например, я планирую приготовить Мясной рулет с французским паштетом , завернутый в бекон (стр. 62), и я буду использовать миндальную муку вместо маниоковой муки. Чтобы приготовить рецепты из главы «Десерты», такие как печенье из 4 ингредиентов , я просто использую стевию или эритрит вместо перечисленных подсластителей палео.

Имейте в виду, что если вы новичок в кетогенной диете, вам будет сложнее заменить ингредиенты.Я придерживаюсь низкоуглеводной диеты более 5 лет, поэтому мне легко сделать большинство рецептов из этой книги кето-дружественными.

Возможно, единственные два незначительных комментария для этой поваренной книги будут:

• Я хочу иметь оглавление, чтобы быстро находить рецепты. Сказав это, есть указатель, в котором перечислены общие ингредиенты, которые действительно полезны, когда вы хотите готовить из ингредиентов, которые у вас есть под рукой.
• Я также хотел бы иметь разбивку по пищевой ценности для каждого рецепта.Честно говоря, это поваренная книга палео, и знание фактов о питании не так важно, как в кетогенной поваренной книге.

Вы можете купить The Ultimate Paleo Cookbook на Amazon.

900 Палео рецептов

Для обзора я выбрала рецепт из главы «Просто, быстро, мало ингредиентов»: Паштет из куриной печени за 5 минут от Вивики Менегаз. Причина, по которой я выбрал этот рецепт, заключается в том, что, во-первых, я думаю, что всем нам нужно есть больше субпродуктов, а во-вторых, я понял, что хотя в моем блоге более 390 рецептов, ни один из них не содержит субпродуктов!

Зачем есть печень?

Это один из самых питательных продуктов, который идеально подходит для кето-диеты.Это распространенный миф, что печень задерживает токсины, но это не так. Это одно из старейших традиционных блюд в истории человечества. Просто загляните в кулинарную книгу вашей бабушки, и вы найдете множество рецептов с субпродуктами!

Если вы не знакомы с печенью, лучшим выбором будет курица. В отличие от свиной или говяжьей печени, она имеет более мягкий вкус и требует меньше времени на приготовление. Печень является отличным источником белка и богата микроэлементами, такими как фолиевая кислота, витамин А, В (особенно В12), железо и CoQ10.

Отказ от ответственности: мне дали эту книгу бесплатно. Я использую партнерские ссылки Amazon, но я не связан с автором книги. Мнения, высказанные и фотографии в этом посте, являются моими собственными.

Подпишитесь на нас 148.4k

0 дней, 0 часов, 0 минут

Руководство

Сервирование Около

Аллергия Информация для 5-минутной куриной печени Pâté

✔ Gluten бесплатно

✔ молочные бесплатно

✔ гайка бесплатно

✔ Nightshade бесплатно

✔ Свина бесплатно

✔ Свина бесплатно

✔ Кокос бесплатно

✔ Рыба Бесплатные

✔ Freebrokfish Бесплатные

✔ Beef Bree

Low Fodmap

Пищевая ценность (примерно на порцию)

Чистые углеводы0. 9 грамм

Белок17,2 грамм

Жир39,4 грамм

Калории425 ккал

калорий от углеводов 1% , белок 16% , FAT 83% , FAT 83% , жир 83%

Total Carbs1.1 грамм Fiber0.2 грамм SugarsS0 грамм Насыщенные FAT23.1 грамм натрий649 мг (28% суточной нормы) Магний23 мг (6% суточной нормы) Калий296 мг (15% ЭМИ)

Ингредиенты (на 1 порцию)

• 100 г жареной куриной печени, желательно оставшейся, охлажденной (3.5 унций)
• 3 ст. л. сливочного масла, размягченного (45 г/ 1,6 унции) — можно также использовать топленое масло
• 1 ч.л. свежей зелени, нарезанной (тимьян, орегано, шалфей)
• морская соль и черный перец по вкусу
• Дополнительно для подачи: нарезанный редис, огурец или крекеры (я бы подавал с овощами, кето-хлебом, хлебными палочками или крекерами)
• Дополнительно: утиный жир, жир, шмальц, топленое масло или кокосовое масло для герметизации паштета

Инструкции

1. Обжарьте печень на горячей, слегка смазанной жиром сковороде в течение примерно 3 минут (или используйте остатки приготовленной и охлажденной печени). Возьмите все ингредиенты и поместите их в блендер.
   
2. Смешайте все до образования однородной пасты, затем подавайте с нарезанным редисом или крекерами. Хранить в холодильнике до 2 дней. Этот рецепт можно найти на странице 150. Подписывайтесь на нас 148.4k
3. Я сделала 4 порции (партии). Чтобы сохранить его свежим дольше, я использовал жир, оставшийся от приготовления кето-костного бульона, и вылил его поверх охлажденного паштета. Паштет, запечатанный сверху слоем жира, хранится в холодильнике до 3 месяцев.Если вы не планируете съесть все это в ближайшие несколько дней, лучше использовать одноразовые контейнеры.

Распределение питательных веществ по ингредиентам (примерно на порцию)

Net Carbs	Белок	FAL	Calor
печень (курица), RAW
0,7 г	16,8 г	4,8 г	118 Kcal
Масло, травяные
0 г	0. 4 г	34,6 г	305 KCAL
0 G	0 G	0 KCal
Орегано, свежий
0,1 г	0,1 г	0 г	0 G	0 G	1 KCAL	9	9
0 г	0 г	0 г	0 KCal	0 KCAL
соль, розовый гималайский рок
0 G	0 G	0 г	0 G	0 KCal	0 KCal	0 KCAL
перца, черный, специи
0 г	0 г	0 г	0 KCal	0 KCAL
Всего за сервис, около
0.9 г	17,2 г	39,4 г	425 ккал

Подпишитесь на нас 148. 4k

1. Блог
2. Рецепты
3. Закуски
4. 5-минутные куриные печени Pâté

2 Blog
1. 5-минутных продуктов Паштет

1. Блог
2. Мартина Слайерова
3. org/ListItem»> Паштет из куриной печени за 5 минут

Понравился рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты кето без молока

Лучшие рецепты кето Easy

Лучшие рецепты кето со сверхнизким содержанием углеводов

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Паштет из куриной печени Sous Vide.2ч 68С.

Каждый пост я начинаю с фотографии. Еще один факт об этом блоге. Без рекламы. Хорошо, еще один. Это не сайт с рецептами, это какой-то кулинарный журнал. Я пишу о приключениях в кулинарии и делюсь ими. Так начался этот блог, и так он и остается. Еще один, ок. Как бы я ни критиковал традиционную кухню (на самом деле нет, но я задавал вопросы об этом во многих постах), я люблю традиционную кухню и хотел бы готовить так же вкусно, как наша любимая баскская бабушка. Хорошо, последнее… хотя в этом блоге нет ни одной записи о спаме, мне это нравится.Вот это я сказал. Смирись с этим. Отписаться. Делай то, что должен. В противном случае я бы посоветовал прочитать следующий пост о паштете из куриной печени Sous Vide.

Говоря о моей бабушке. На ее кухне была эта старая потрепанная газовая плита, на которую было страшно смотреть. В детстве… я бы посмеялся над этим и хвастался маминым электрическим… футуристическим устройством по сравнению с ним, верно? Идет, чтобы показать вам, насколько невежественным был этот маленький ребенок. Я бы в любой день предпочел газ электричеству. Кроме индукции, но опять же..может быть, даже на индукции… огонь НАМНОГО интереснее.

Вот та ужасная печь, о которой я тебе говорил. Для чего эти ручки? Я уверен, что красный открыл врата ада.

Теперь, когда я избавился от всего этого , вернемся к приготовлению пищи.

Куриная печень. Это любовь… и ненависть. Я люблю их, иначе я бы не писал об этом. Пейтс, в общем, за неимением лучшего описания — находка. Это жир в лучшем случае. Жирный жир в основном.

Обычно я этого не делаю, но на этот раз я следовал рецепту. Я думал, что это будет легко. Это почти надрало мне задницу. Я люблю и слежу за каждым шагом сайта chefsteps.com. Они предлагают так много отличного контента по умной кулинарии, что трудно устоять перед чтением их сайта. Их рецепты и методы довольно удивительны. Этот рецепт паштета не исключение. Это сложно, но оно того стоит для всех любителей куриной печени. Проверьте их рецепт здесь или продолжайте читать, чтобы узнать, как я его интерпретирую. С небольшими различиями в ингредиентах… а именно в выпивке… в значительной степени они довольно точно повторяют их.Спасибо, ребята из Chefsteps!

Ингредиенты ( порций : 1 ведро паштета. Время : ~4 часа)

100 г бекона, молотого.
200 г Лук, мелкий кубик.
50 г Лук-шалот, мелкий кубик
100 г Белый портвейн, сухой. Я использовал сладкий красный портвейн (не спрашивайте)
100г Мадейра
50г Яблочный бренди (не было, использовал больше других вин)
500г Куриная печень
200г 4 яйца
15г Соль
2,5г Инста-лекарство #1
0,5г Перец черный молотый. (ушло около 5г, люблю перец)
0.8 г сладкой специи. (у меня не было. Использовала сухой порошок тимьяна)
200г Топлёное масло. (сам уточнил)

Шаг 0 . Измерь к чертям все. Точность может быть забавной. Приготовьте все. Включая водяную баню нужной температуры.

Шаг 1 . Готовьте бекон на среднем огне, пока он не приобретет цвет и не вытечет жир. Добавьте лук и лук-шалот в сковороду и готовьте до прозрачности.Добавьте выпивку. Готовить на среднем огне несколько минут. Снимите с плиты и дайте настояться около 10 минут. Напряжение. Выход около 200 гр. Лично я сам не согласен с этим шагом. Я бы предпочел приготовить лук и бекон под давлением в течение примерно 20 минут и извлечь весь аромат. Уменьшите выпивку самостоятельно и убедитесь, что алкоголя не осталось. Совместите выпивку и акции. Уменьшить до 200 г. Я чувствую, что большая часть этого удивительного вкуса бекона осталась позади. Но в любом случае. Результат по-прежнему был феноменальным, так что я должен перестать ныть.Зарезервируйте эту смесь. Разрешить охлаждение.

Шаг 2 . В блендере смешайте остальные ингредиенты ( пока не добавляйте масло, это то, что шаг 3 для ) плюс смесь сверху. Смешайте до супер гладкости. Процедите, чтобы убедиться, что он стал еще более гладким. Мой блендер недостаточно большой. Приходилось работать партиями. Не так просто, как может показаться.

Шаг 3 . При работающем блендере медленно добавляйте жидкое топленое масло, медленно, чтобы обеспечить правильную эмульгированную смесь.Ты почти там.

Момент колебания во время этого трудоемкого процесса. Мне так сильно хотелось выпить содержимое моего блендера. Не потому, что я какой-то иррациональный хищник. Эта жидкость! Это был самый вкусный шоколадный коктейль, который я когда-либо видел. Поистине волшебно, но это была сырая смешанная куриная печень. Я остановил себя и проигнорировал искушение.

Шаг 4 . Вот где все стало немного рискованно. Я не мог найти стеклянные банки. Я даже не мог найти баночки, которые можно было бы использовать повторно.И я клянусь, что никогда не выбрасываю их. Моя квартира завалена старыми банками из-под вещей, которые я покупаю в магазине. Они в моем холодильнике, где эксперименты с едой. Я использовал пакет с замком. Все в порядке. В любом случае это пойдет в ванну sous vide. Может также. Удалите воздух как можно лучше. Варить около 2 часов при 68С. Достаточно, чтобы яйца схватились, а смесь пастеризовалась.

Шаг 5 . Переложите в пластиковый контейнер или во что-нибудь более элегантное. Охладите в течение ночи. Вы можете съесть его сразу, но смесь должна остыть, иначе… жидкий вкусный паштет.Все еще потрясающе. У меня есть килограмм паштета. Это даже не мой день рождения.

Говорил тебе, что люблю спам:

ты любишь спам? паштет из куриной печени? любой паштет? Пожалуйста, поделитесь с нами своими мыслями!

Пол Палоп

Венесуэльский повар-самоучка и фотограф, живущий в прекрасном штате Калифорния. Профессиональные визуальные эффекты днем ​​(да и ночью киноиндустрия не останавливается).Надеюсь, вам понравится содержимое моего блога. Я очень увлечен едой в целом и не заставляйте меня начинать с фотографии! Напишите мне, если у вас есть какие-либо вопросы.

Паштет из куриной печени – Лола Ругула

Печень. Вы либо любите его, либо ненавидите; между ними редко бывает что-то среднее. Я вырос с родителями, которые любили печень с луком, так что это был случайный обед моей юности, и я всегда наслаждался им. И мы ели не только печень и лук, но и ливерную колбасу и (американский) брауншвейгер.Ах, что может быть лучше сэндвича с брауншвейгером и кусочками сырого лука, выложенными на хлебе Wonder?

Когда я начала готовить самостоятельно, моим новым фаворитом стала куриная печень. Они маленькие и нежные, готовятся довольно быстро. Я люблю их обжаривать с небольшим количеством оливкового масла и чеснока, посыпать солью и перцем. Мне очень повезло, что мой муж тоже любит печень, так что это иногда лакомство для нас. Я говорю «иногда», потому что в печени много холестерина, хотя она также является хорошим источником железа и витаминов группы В.Я уже говорил вам раньше, что я большой сторонник наслаждения разнообразной едой и не злоупотребления ни одной из них. Разнообразие — это приправа к жизни, не так ли?

На праздники для меня стало традицией готовить паштет из куриной печени». Гладкий, сливочный и наполненный ароматом, и все же я приятно удивлен тем, как много людей действительно наслаждаются им. Обычно это одна из первых вещей, которые исчезают из ассортимента закусок.

После стольких лет изготовления печеночного паштета я обнаружил, насколько простым и гибким может быть приготовление печеночного паштета.Иногда добавляю немного бурбона. Иногда добавляю немного жирных сливок. Иногда меняю специи и травы. Основная идея здесь — куриная печень, приготовленная с чесноком, луком или луком-шалотом, небольшим количеством специй и/или трав и небольшим количеством воды и/или жидкости. Все это пюрировать, охладить до твердого состояния, и у вас есть печеночный паштет».

В качестве интересной заметки о садоводстве: весь изображенный здесь свежий шалфей был собран с одного из моих растений шалфея, которые были погребены под снегом в середине декабря.Удивительно, правда?

Паштет из куриной печени с бурбоном Рецепт

• 1/2 пачки сливочного масла
• 2 больших зубчика чеснока, нарезанных
• 1/2 средней белой луковицы, нарезанной
• 1 1/2 фунта куриной печени, высушенной
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка измельченного свежего шалфея
• 1/2 стакана теплой воды
• 1 столовая ложка бурбона
• 2 столовые ложки жирных сливок

На среднем огне растопить сливочное масло в большой сковороде.Когда начнет пениться, добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Добавьте печень, травы, специи и воду и хорошо перемешайте.

Готовьте при кипении около  10–12 минут, часто помешивая, пока печень не будет готова.

Добавьте бурбон, хорошо перемешайте и снимите с огня.

Добавьте густые сливки и хорошо перемешайте. Дайте остыть не менее 5 минут.

Поместите всю смесь в кухонный комбайн и взбивайте до получения однородной кремообразной массы.Если смесь кажется слишком густой, добавьте еще немного воды или сливок.

Разложите паштет в тарелке или формочках и охладите. Мне больше всего нравится, когда его готовят на день раньше… это дает время вкусам соединиться. Я использую формочки, и по этому рецепту получается около 3. Они также хорошо замерзают в течение недели или двух, что я обнаружил по необходимости через год, когда сделал двойную партию. Подавайте с различными крекерами и/или небольшими хлебцами для закусок, такими как ржаной хлеб и пумперникель.

Печеночный паштет, возможно, не для всех выглядит великолепно, но для меня и тех, кто его любит, это прекрасная вещь.