Паста с грибами фото: Паста с шампиньонами рецепт – Паста и пицца. «Еда»

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Паста с грибами — рецепты с фото на Повар.ру (69 рецептов пасты с грибами)

Макароны с лисичками и сметаной 5.0

Сказать, что это вкусное блюдо — это не сказать ничего! Вы в прямом смысле слова проглотите язык! Лисички и макароны с необыкновенным сливочным вкусом, ароматом грибов и петрушки! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 19.09.2018

Паста с лососем, грибами и шпинатом 4.8

Может ли горячее блюдо быть одновременно сытным и лёгким? Как оказалось, может! Конечно, оно не сравнится по лёгкости с зелёным салатом, но всё-таки чувства тяжести не останется. Проверьте это на себе …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.03.2018

Паста с шампиньонами 4.3

Паста с шампиньонами — традиционное блюдо итальянской кухни, которое прижилось и полюбилось во всех странах мира. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом пасты с шампиньонами. …далее

Добавил: Glasha 06.10.2013

Ужин без мяса 3.3

Как приготовить ужин без мяса? Я задалась этим вопросом, когда приехали к нам в гости друзья-вегетарианцы. И чем же накормить трёх мужиков сытно и вкусно, если не мясом? У нас была паста с овощами. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.08.2017

Постная паста с грибами 4.1

Делюсь рецептом постной пасты с грибами. Блюдо готовиться за полчаса, очень просто и быстро. Паста получается нежной, сливочной, с легким копченым ароматом. …далее

Добавил: Катерина 18.06.2020

Паста с грибами шиитаке 3.2

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной, легкой вегетарианской пасты. Паста с грибами шиитаке — в Италии такого не попробуешь 🙂 …далее

Добавил: Mamamaksa 08.09.2012

Фарфалле в сливочном соусе с грибами 5.0

Паста в сливочном соусе с грибами хоть и классическое блюдо, но из тех, что никогда не набьет оскомину. Сегодня готовить будем фарфалле из цельнозерновой муки с шампиньонами, пармезаном и тимьяном. …далее

Добавил: Мелисса 17.03.2019

Казаречче с беконом и грибами

Казаречче — это еще один вид итальянской пасты. В тесто вместе с мукой в равных пропорциях добавляют манку. Сегодня хочу приготовить казаречче с беконом и грибами в сливочном соусе. …далее

Добавил: Леся Федунова 29.05.2019

Соус к пасте 5.0

Если вы будете знать, как приготовить соус к пасте, то в любой время вы сможете быстро удивить своих близких. Соусов представлено большое множество, и можно выбрать любой. Предлагаю свой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2016

Макароны с начинкой 5.0

Блюда из макарон ещё могут вас удивить! Немного фантазии и необычная форма изделий подарят вам новый вкус. Но если вы сомневаетесь в своих силах, то просто познакомьтесь с проверенным рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.12.2017

Паста, соус 5.0

Паста — любимое многими блюдо, которое может быть подано по разным случаям. Оно уместно смотрится для романтического вечера и в обычный день. Только выберите рецепт, который придётся вам по вкусу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.12.2017

Паста с вешенками 4.8

Сочетание грибов и макарон уже принято считать в кулинарии классическим. Приготовить пасту с вешенками — это всегда беспроигрышно, потому как такое блюда приобрело популярность практически у всех. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.02.2016

Паста «Карбонара» с шампиньонами 5.0

Хотите побаловать себя и своих родных вкусненьким? Советую приготовить пасту карбонара с шампиньонами. Это очень нежное и вкусное блюдо с сочной структурой. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Немец 16.10.2018

Паста с трюфелем 1.0

Очень прекрасное сочетание: итальянская паста и трюфели — короли грибов. Изысканность добавляет специальная трюфельная паста и, конечно же, сливки. Блюдо прекрасно подойдет для романтического ужина! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.12.2016

Паста терияки 5.0

Что вы скажите о соединении европейской кухни и азиатской в одном рецепте? Это стоит попробовать! Вы удивитесь, как хорошо сочетается яркий соус со знакомыми продуктами. Всё это в данном варианте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.01.2018

Паста с фаршем и грибами 5.0

Такой вариант приготовления пасты, как мне кажется, один из лучших, ведь в этом блюде нет ничего лишнего. С сочными грибами и фаршем в нежнейшем соусе из молока, паста получается невероятно вкусная. …далее

Добавил: Dashuta 01.03.2015

Паста с грибным соусом 4.7

Вкусное и недорогое блюдо итальянской кухни. Пасту, или макароны, любят практически все. А грибной соус не оставит равнодушным никого. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.05.2014

Грибная паста 5.0

Перед вами интересный вариант, как приготовить грибную пасту с артишоками. Очень аппетитно, сытно и вкусно получается. Считаю, что это просто идеальный вариант сытного блюда для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2016

Паста со свининой и грибами 4.8

Не знаете, что приготовить на обед или ужин? Тогда предлагаю вам простой рецепт пасты со свининой в сливочном соусе с зеленым горошком и грибами. Это не только аппетитно звучит, но и очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2014

Паста с грибами и артишоками 5.0

Рецепт приготовления пасты с грибами, луком, сухим вином, артишоками, сыром Пармезан, сливками и свежей петрушкой. …далее

Добавил: Kristinka 07.08.2011

Таглиателли 5.0

Сколько видов макаронных изделий вы знаете? Спагетти, лапша, фунчоза, рожки…это то, что вспоминается сразу. А если вы знаете итальянские разновидности? Например, в этом рецепте их я и использовала. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.10.2018

Макароны бантики с курицей и шампиньонами 5.0

Не многие знают, приготовить макароны бантики с курицей и шампиньонами дома вкусно и просто. Советую сделать макароны с курицей, грибами и брокколи в сливочном соусе. Восхитительное удовольствие! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.10.2016

Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов 4.3

Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов — обалденное лакомство, особенно для тех, кто обожает пасту! Праздники — самое время, чтоб себя побаловать и насладиться простым кулинарным шедевром. …далее

Добавил: Galate 09.01.2015

Паста «Карбонара» с беконом 4.0

Какие виды пасты вы знаете? Одни из самых популярных и любимых – это «Карбонара», «Болоньезе». Сегодня расскажу, как приготовить пасту «Карбонара» с беконом, вкусное и сытное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017

Джемелли паста 5.0

Джемелли паста — оригинального вида макаронные изделия, напоминающие два маленьких скрученных жгута. Она сочетается со сливочным вкусом и красным вином. Подойдёт для разных блюд. Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2018

Паста с индейкой и грибами 4.5

Еще одна из тысяч вариаций итальянской пасты. Предлагаю приготовить пасту с индейкой и грибами. Блюдо готовится очень быстро, а потому отлично подходит для будничного обеда или ужина. …далее

Добавил: Vaso 28.02.2019

Паста вегетарианская

Ну что, любители макаронных изделий, хотите узнать, как приготовить пасту вегетарианскую? Она будет не менее сытной, чем мясная, так что без сомнений беритесь за дело. Понадобятся грибы шиитаке. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.08.2017

Паста с грибами 5.0

Мой простой рецепт пасты с грибами восхищает всех. Невероятно вкусное блюдо, которое я готовлю из белых грибов, белого вина, овощного бульона и пармезана, не только восхищает вкусом, но и своим видом. …далее

Добавил: Наталья 24.08.2013

Паста с лисичками 5.0

Очень люблю лисички. Они готовятся легко, выглядят эффектно. С ними можно готовить самые изысканные блюда. Например, французы с ума от них сходят. Ну, а мы приготовим простую пасту с лисичками. …далее

Добавил: Павел 25.06.2013

Паста с лисичками в сливочном соусе 4.8

Паста с лисичками в сливочном соусе — замечательное блюдо итальянской кухни. Сливочный соус придает особую нежность блюду, прекрасно сочетаясь с лесными грибами и пастой. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.07.2015

Паста с грибами и ветчиной 5.0

Рецепт пасты с грибами и ветчиной особенно понравится тем, кто не любит долго крутиться у плиты. Всего 20 минут работы — и полноценное горячее блюдо можно подавать к столу. …далее

Добавил: Giggs 26.02.2014

Паста «Карбонара» с грибами

Вкусно, сытно, а как красиво! Словами не передать! Расскажу, как приготовить пасту «Карбонара» с грибами, вам понравится! Кто один раз приготовит, тот полюбит это блюдо, даже диету ради него предаст. …далее

Добавил: Даша Петрова 29.01.2017

Паста с шампиньонами и курицей в сливочном соусе 4.3

Рецепт приготовления пасты с шампиньонами и курицей в сливочном соусе — отличный выбор для ужина или обеда! При всей своей изысканности — это очень простое в приготовлении блюдо. Все получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.02.2015

Макароны в сочном сырно-грибном соусе 5.0

В холодильнике завалялись грибы, есть сливки и сыр? Из этих продуктов можно приготовить вкусное блюдо на обед или ужин. Расскажу вам о том, как приготовить макароны в сочном сырно-грибном соусе. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.08.2018

Паста с лисичками и курицей 4.4

Как известно, нежно куриное мясо прекрасно сочетается с грибами. Предлагаю приготовить замечательную итальянскую пасту с куриным филе и лисичками. Получается очень вкусно, приготовьте и убедитесь. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.07.2015

Паста с белыми грибами в сливочном соусе 3.3

Пожалуй, паста с белыми грибами в сливочном соусе в домашних условиях — самое ароматное и нежное блюдо, которое мне доводилось готовить! Такой непередаваемый аромат… Нет слов, просто попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.03.2015

Пенне с грибами 4.0

Для быстрого и сытного обеда всегда подойдут макаронные изделия. Например, пенне с грибами готовится недолго, получается вкусным, вы насытитесь до самого ужина. Приготовьте пасту пенне и грибы. …далее

Добавил: Kovaliova 24.10.2013

Паста со сморчками 5.0

Данный рецепт очень простой и в то же время интересный с точки зрения сочетания ингредиентов. Блюдо хорошо тем, что дает сытость без присутствия мяса. Вот, как приготовить пасту со сморчками. …далее

Добавил: Маргарита 11.05.2016

Паста с лисичками в сметане 5.0

Я обожаю готовить пасту и каждый раз стараюсь как-то экспериментировать, добавляя новые ингредиенты. Паста с лисичками и говядиной в сметанном соусе — очень удачное сочетание. Ароматно, нежно, вкусно. …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.07.2015

Паста с белыми грибами 4.0

Паста с белыми грибами — простое, но одновременно очень изысканное блюдо, которое подойдет и для семейных будней, и для праздничного стола. Готовится быстро и просто, получается очень аппетитным. …далее

Добавил: Kurzyupa 12.05.2013

Паста с грибами и курицей под сливочным соусом — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто

Нежное куриное мясо под сладким сливочным соусом — это невероятно вкусно. А если добавить к этому шампиньоны с жареным луком, то придется делать несколько порций еще и не раз. Попробуйте приготовить — и ваши родные будут Вам благодарны!

Для приготовления рецепта понадобится:

1. Спагетти — на 4 порции
2. Куриное филе — 300 г
3. Масло подсолнечное
4. Шампиньоны — 200 г
5. Лук — 1 шт.
6. Сливки 25% — 250 мл
7. Соль
8. Перец черный молотый

Отвариваем в подсоленной воде спагетти. О том как это правильно сделать,  а также советы о выборе спагетти, читаем тут. Курицу нарезаем кубиками, перчим, солим и даем ей постоять 15 минут. За это время мелко нарезаем лук и режем пластинками шампиньоны.

Затем обжариваем курицу в подсолнечном масле до полуготовности (чтобы небыло фрагментов сырого мяса). После чего добавляем к ней мелко нарезанный лук, а затем шампиньоны. Жарим до готовности. Сливки подогреваем до комнатной температуры и, когда курица с грибами будет готова, вливаем их к ней.

Перед подачей на стол на еще горячие макароны натираем мелко сыр и выкладываем на них курицу с грибами в соусе. Вкус получается очень нежный за счет сливок. При этом их ни в коем случае нельзя заменять простой сметаной.

Прекрасное второе блюдо. Оно просто не может не понравиться, если вы не в процессе перехода к вегетарианству. Готовьте, пробуйте и делитесь своими впечатлениями.

Приятного Вам аппетита!

Прямая ссылка
HTML ссылка (ЖЖ и прочие)
BB ссылка (для форумов)
Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C

9.85 из 10 проголосовало 13.

Паста с грибами, рецепт с фото

История блюда

Как и многие другие блюда традиционной итальянской кухни, паста с грибами, которая на итальянском звучит как «паста кон фунги» (pasta con funghi), появилась одновременно с появлением самой пасты. Популярность грибов была тем более высока, что для их хранения в зимний период не требовались ледники и холодильники, достаточно было грибы засушить. В зимний период такие сушеные грибы использовались для приготовления различных соусов, для улучшения вкуса и аромата добавлялись к мясу, рису, поленте. Перед приготовлением грибы замачивали в воде, или же измельчали в порошок. Замоченные грибы в дальнейшем готовили так же, как и свежие, грибной порошок использовали в качестве ароматической приправы.

Самыми дорогими и благородными в Италии считались и сейчас считаются белые грибы. Но в кулинарии активно используются и опята, и шампиньоны, и другие вкусные и полезные грибы, которых в Альпах и Апеннинах насчитываются десятки видов. Грибы кладут в разнообразные ризотто, на пиццу, в супы. Но самым, пожалуй, распространенным и популярным на всей территории страны является блюдо под названием итальянская паста с грибами. Так как грибы с томатом сочетаются плохо, будем готовить белую сливочную пасту с грибами.

Ингредиенты

Для приготовления этого простого и изумительно вкусного блюда берем:

• пасту 200 грамм;
• соль по вкусу;
• свежие шампиньоны 200 грамм;
• сухие грибы 10 грамм;
• лук 100 грамм;
• чеснок 1 зубчик;
• масло из оливок холодного отжима 3 ст. ложки;
• сливки 20% 200 грамм.

Как приготовить пасту с грибами

Соус

1. Сухие грибы предварительно заливаем крутым кипятком. Закрываем крышкой и отставляем в сторону примерно на полчаса.

   Для начала залейте грибы кипятком примерно на 30 минут

2. Чистим, моем и мелко режем шампиньоны. Чем мельче получится, тем лучше.

   Теперь помоем, почистим и как можно мельче нарежем шампиньоны

3. Чистим и моем одну луковицу. Нарезаем ее мелко.

   Чистим и режем луковицу

4. Очищенный зубчик чеснока разбиваем плоской стороной ножа и измельчаем.

   И измельчим один зубчик чеснока

5. На масле обжариваем лук, добавляем туда же чеснок.

   Теперь обжарим лук и чеснок

6. Пока они жарятся на маленьком огне, отжимает от лишней жидкости запаренные ранее грибы и мелко их нарезаем. Грибной бульон пока отставляем в сторону.

   Пришло время взяться за замоченные грибы. Отожмите их и мелко нарежьте, а грибной бульон отставьте пока в сторону

7. Кладем к луку и чесноку измельченные шампиньоны и размоченные сушеные грибы, обжариваем минут 5.

   Выкладываем на сковородку к луку и чесноку шампиньоны и нарезанные сушеные грибы и жарим еще 5 минут

8. Вливаем полстакана грибного бульона, выпариваем на среднем огне, добавляем в соус сливки, солим.

   Добавляем половину стакана грибного бульона и выпариваем на небольшом огне и добавляем сливки, соль

9. Томим сливки с грибами минут 5, после чего накрываем готовый соус крышкой и отставляем пока в сторону.

   Осталось подержать сливки с грибами минут 5 на слабом огне и отставьте пока в сторону

Паста

1. Солим кипящую воду, кладем в нее пасту и на среднем огне варим по времени, указанному производителем на упаковке.

   Отварите пасту согласно указания на упаковке, не забудьте посолить

2. Готовую до состояния «аль денте» (переваривать нельзя ни в коем случае!) пасту отбрасываем на дуршлаг, даем стечь лишней воде.

   Готовим пасту до состояния «аль денте», выкладываем на друшлаг и дадим стечь воде

3. Объединяем пасту со сливочным грибным соусом, аккуратно перемешиваем и оставляем на пару минут под крышкой.

   Теперь смешайте сливочно-грибной соус с пастой

4. Паста с белыми грибами и шампиньонами готова!

   Ну вот и готова паста с грибами

5. Подавать ее нужно на горячих порционных тарелках, посыпав свежей петрушкой или базиликом. Поклонники пармезана могут добавить сверху натертый на самую мелкую терку сыр. Старый и выдержанный пармезан вполне можно заменить любым молодым творожным сыром с более деликатным вкусом и ароматом.

Польза пасты с грибами

Паста со сливочным грибным соусом в Италии выступает в качестве первого блюда, она очень сытная, но в то же время не перегружает желудок, после нее не клонит в сон. Благодаря присутствию в рецепте нескольких видов грибов, эта паста снабжает наш организм полноценными белками, которых в грибах больше, чем в некоторых сортах мяса, полезными жирами и необходимыми углеводами. Богато это блюдо и витаминами E, PP, B, C, A и D. Кроме того, калий в грибах стабилизирует давление и снижает риск инсультов. Много в них меди, селена, рибофлавина. Лецитин грибов надежно защищает наши сосуды от вредного холестерина.

Продолжительность жизни в Италии значительно выше, чем в странах СНГ, и отчасти происходит это благодаря их умению правильно питаться, выбирая из множества имеющихся продуктов самые полезные и правильно их сочетая. Доступность этих продуктов в наших магазинах позволяет нам питаться не хуже, чем итальянцы, а порой и лучше. Просто нужно правильно составлять своё ежедневное и праздничное меню, и тогда жить мы будем долго и счастливо, радуясь новым замечательным блюдам на нашем с Вами столе!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Сливочная паста с грибами и цукини — Тощий шпатель

Опубликовано: 15 марта, 2021 / Изменено: 15 марта 2021 / от Alice / Это сообщение может содержать партнерские ссылки. / Оставить комментарий

Эта сливочно-грибная паста с цукини полна аромата и в то же время очень уютна. В нем чудесная текстура грибов сочетается со свежестью цуккини, чтобы создать восхитительный ужин без мяса, который будет готов менее чем за 30 минут.

Я люблю рецепты грибов и цуккини, потому что текстура и вкус этих двух овощей так хорошо сочетаются друг с другом.Эта сливочно-грибная паста из цукини — идеальный вегетарианский ужин в середине недели, в котором сочетаются земляные грибы в закрытой чашке (кримини) со свежими цукини. Это идеальный весенний рецепт вегетарианской пасты.

Если вам нравятся сливочные соусы, обогащенные небольшим количеством хереса и завершенные тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем, эта сливочная паста из цуккини должна быть вам на пути.

Что нужно для приготовления этой пасты?

Паста — Для этого рецепта с грибами и кабачками я использовала пасту джемелли, но вы можете использовать и любой другой вид пасты.

Грибы — Грибы закрытого типа (кримини) отлично подходят для этого рецепта пасты, но вы можете заменить их грибами каштанов, грибами портобелло или грибами шиитаке.

Цукини (кабачки) — Я люблю нарезать цукини и грибы мелкими кусочками для этого соуса, но не стесняйтесь использовать большие кусочки, если хотите.

Сухой херес — Необязательно, но настоятельно рекомендуется. Добавление в соус немного хереса усиливает его вкус.Если у вас нет сухого хереса, можно использовать белое вино.

Двойные (жирные) сливки — Я использую двойные сливки, чтобы сделать соус более насыщенным, но вы можете использовать одинарные сливки (пополам), если хотите сократить количество калорий.

Пармезан — Если вы вегетарианец, вам нужно убедиться, что твердый сыр, который вы используете, действительно вегетарианский. Пармиджано Реджано, к сожалению, не является вегетарианским, так как его делают из сычужного фермента животного происхождения. Есть несколько альтернатив, которые подходят для вегетарианцев, в том числе версии твердого итальянского сыра в супермаркетах.Всегда проверяйте этикетку, чтобы узнать, вегетарианские ли они.

Как приготовить пасту с грибами и цукини?

Эта сливочно-грибная паста из цуккини готова менее чем за 30 минут, и вы можете начать добавлять соус одновременно с добавлением пасты в кипящую воду.

Начните с обжаривания лука, чеснока, цукини и грибов, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Вы можете готовить их столько, сколько захотите; Я предпочитаю их хорошо прожаренными, но они также хороши, когда от них еще есть немного.

Когда овощи будут готовы, добавьте херес и продолжайте готовить, пока спирт не испарится. Добавьте двойные сливки, немного воды для макаронных изделий, а затем добавьте высушенную пасту в кастрюлю. Все хорошо перемешайте, затем добавьте тертый пармезан и петрушку. Приправить по вкусу и сразу же подавать.

Примечания к рецептам и советы

• Не стесняйтесь добавлять в пасту приправы, например, розмарин или тимьян.
• Вы можете использовать некоторые белые грибы для дополнительного аромата.Если вы используете сушеные белые грибы, увлажните их в течение 30 минут в горячей воде, прежде чем использовать в этом рецепте.
• Если вы не хотите использовать спирт для этих макарон, замените его овощным бульоном или вообще откажитесь от него.

Если вам понравилась эта сливочно-грибная паста из цуккини, взгляните на некоторые из моих других рецептов вегетарианской пасты:

Паста Марсала со сливками и грибами

Паста из жареного красного перца с грецкими орехами

Паста из сливочного козьего сыра с вялеными помидорами

Ищете более вкусное вдохновение? Подписывайтесь на Skinny Spatula в Instagram, Facebook и Pinterest!

Выход: 4

Паста с грибами и цукини со сливками

Эта сливочно-грибная паста с цукини полна аромата и в то же время очень уютна.В нем чудесная текстура грибов сочетается со свежестью цуккини, чтобы создать восхитительный ужин без мяса, который будет готов менее чем за 30 минут.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 250 г макаронных изделий
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• ¼ чайная ложка хлопьев красного перца чили
• 1 большой кабачок, нарезанный мелкими кубиками
• 250 г грибов в закрытых чашках, нарезанных мелкими кубиками
• 30 мл (¼ стакана) сухого шерри
• 200 мл (1 чашка) двойных сливок
• 30 г (унция) тертого пармезана
• 1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной
• Перец черный свежемолотый

Инструкции

1. Доведите кастрюлю с макаронами до кипения, обильно посолите и сварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Перед сливом оставьте чашку воды для пасты.
2. Тем временем нагрейте оливковое масло на большой сковороде и обжарьте лук 1-2 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и хлопья красного перца чили и продолжайте готовить 30 секунд.
3. Затем добавьте на сковороду нарезанные кубиками кабачки и грибы и готовьте на слабом или среднем огне, пока они не станут мягкими и не станут слегка золотистыми (около 7-8 минут).
4. Добавьте херес и продолжайте готовить, пока спирт не испарится. Добавьте двойные сливки и готовьте 1 минуту, пока соус не загустеет.Добавьте немного воды для макаронных изделий, а затем добавьте высушенные макароны в кастрюлю. Все хорошо перемешайте, затем добавьте тертый пармезан и петрушку. Приправить по вкусу и сразу же подавать.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Пищевая ценность — это приблизительная оценка, полученная с помощью онлайн-калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь этим в Instagram и упомяните @skinnyspatula или отметьте #skinnyspatula. Мне всегда хочется увидеть ваши творения!

Спагетти с грибами в горшочке — Соусы для пасты Prego®

Любите готовить, но ненавидите уборку? Мы упростили рецепт спагетти One Pot Mushroom Spaghetti, так что вам даже не придется пачкать дуршлаг. Добавьте спагетти и дайте им полностью приготовиться прямо в нашем безупречно приправленном соусе.В завершение добавьте немного свежего базилика к ужину в будний день, который не будет похож на ваш короткий путь.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 5,53 $

• 1 столовая ложка рапсового масла или оливкового масла
• 6 унций грибов, нарезанных ломтиками (около 2 стаканов)
• 1 банка (23,5 унции) Prego® Farmers ‘Market Classic Marinara Sauce
• 2 чашки воды
• 8 унций сырых спагетти, разрезанных пополам
• 1/4 чашка тертого пармезана

Инструкция

• Подсказки

  • Примечание к рецепту: Для версии без грибов вы можете опустить грибы и масло и пропустить шаг 1.

• Шаг 1

  Нагрейте масло в кастрюле емкостью 6 литров на среднем или сильном огне. Добавить грибы, приправить солью и перцем и варить 5 минут или до мягкости, периодически помешивая.

• Шаг 2

  Добавьте соус, воду и спагетти в кастрюлю и нагрейте до кипения. Крышка. Уменьшите огонь до средне-слабого.

• Шаг 3

  Варить 20 минут или пока спагетти не станут мягкими, периодически помешивая. Добавьте сыр. Приправить по вкусу. По желанию подавайте, посыпав нарезанным свежим базиликом.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

• Спагетти с грибами в горшочке

  Дорожка.

  22 мая 2017 г.

  Я делал это несколько раз, и мне это очень нравится. Я живу одна, и у меня есть остатки еще на пару обедов. И один горшок? Что может быть проще.

Сливочная паста с грибами от шеф-повара Джона

Это было потрясающе !!! Я бы ничего не стал менять, мне нравится смесь чеснока, эстрагона и тимьяна, добавляемая в соус, мне было трудно найти гриб шиитаке, поэтому я использовал обычные шампиньоны. Это было действительно хорошо, Скоро сделаю это снова !!

Это было действительно просто, и это было великолепно! Я сделал это в точности так, как указано в рецепте, с одним небольшим изменением — вместо 8 унций жирных сливок я использовал только около 4 унций, а затем добавил примерно 3 унции сметаны, оставшейся от другого рецепта.В некоторых обзорах говорилось, что соус очень жидкий, но в моем — нет. Обязательно готовьте грибы достаточно долго, чтобы жидкость испарилась и они начали подрумяниваться — это не только уменьшит количество жидкости, но и придаст грибам отличный вкус. Также убедитесь, что соус немного уменьшился после добавления хереса и снова после добавления сливок. Он красиво загустеет, если вы дадите ему необходимое время! Так хорошо.

Немного мягкий, нужно больше специй по сравнению с количеством мяса.Когда все будет готово, раздвинуть свиные лопатки, поджарить, чтобы они стали хрустящими, с добавлением небольшого количества бурбона и др., Чтобы усилить аромат. Отлично, когда закончено.

Впервые приготовила именно по рецепту. Неплохо, как обычно рецепты шеф-повара Джона. Я подумал, что может быть лучше, так как искал что-нибудь, чтобы подать своим друзьям-гурманам на нашем ежеквартальном ужине с вином. Итак, мои хитрости были следующими: 1. Я использовал около 1 1/4 фунта изысканных грибов и шиитаке, а не белых грибов.Я бы хотел попробовать его с лисичками и сморчками в следующий раз, когда они будут в сезон. 2. Приготовьте грибы на сковороде из нержавеющей стали. После того, как жидкость выкипит, продолжайте готовить и помешивать. Грибы начнут прилипать к дну сковороды. Продолжайте готовить, пока дно сковороды не покроется хорошо покрытым коричневыми грибными кусочками. Похоже, этот метод придает соусу больше грибного привкуса, чем подрумянивание грибов в сковороде с антипригарным покрытием. 3. Я удалил глазурь 1/2 стакана сухого белого вина вместо 2 унций хереса.Это высвободит все те вкусные кусочки подрумяненного соуса. 4. Я увеличил количество свежей зелени с 1,5 чайной ложки до почти 1 столовой ложки каждой. По сути, вдвое больше, чем требовал рецепт. Еще я добавила в соус еще немного пармезана. 5. Я сам приготовил лапшу Феттучини. В остальном я следовал тому же рецепту, и результаты были значительно более вкусными. Очень хороший. Я сочетал это блюдо с Пино Нуар Северной Калифорнии, и мои друзья пользовались большим успехом. Еще один совет: не упускайте шанс поправить приправу после крема.Солевой баланс действительно важен для получения наилучшего вкуса.

Впервые пишу обзор. Несколько месяцев назад я нашла рецепт курицы по-киевски от шеф-повара Джона и была потрясена тем, насколько хорошо он работает, поэтому решила попробовать это. Это блюдо невероятное. Я использовала рецепт точно так же, как и свежую зелень (возможно, дополнительный чеснок). Я использовал сырье отличного качества и пармезан высшего качества. Это было совсем не безобидно. Если вы используете сушеные травы, дешевый бульон, дешевый пармезан и не добавляете херес, чего вы ожидаете, кроме мягкого? Единственным изменением было то, что я не мог получить Шитаке, поэтому я использовал сушеные белые грибы, которые я регидратировал и вылил сок.Обычно я не фанат эстрагона. Это было просто сенсационно. Я много готовлю. Я редко это говорю. Спасибо, шеф-повар Джон !!!

О боже !!!! Мне это очень понравилось! Моему мужу это понравилось, но он парень пикантный, поэтому для него это было немного мягко, но он сказал, что это хорошо. Я использовала измельченный чеснок, большая его куча. У меня были только сушеные травы, а не свежие, поэтому я добавила их в сливки и приготовила, а не добавляла в конце. Нет хереса, но у моего мужа было немного Шардоне, поэтому я использовала его. А когда дело дошло до пармезана, мы фанаты сыра, поэтому я использовал больше, чем требует рецепт.Я сделаю это обычное блюдо в этом доме. В следующий раз, когда я буду добавлять артишоки, по просьбе мужа. Это очень жидкий соус, поэтому в следующий раз я могу попробовать то, что предложил другой рецензент, и использовать сметану, а не взбитые сливки. Если вы обнаружите, что он мягкий, попробуйте добавить все травы, чеснок и сыр. Я люблю это как есть, но для некоторых людей это, вероятно, отличная основа для дальнейшего развития.

Отличный рецепт, но на самом деле нужно ему следовать. Некоторые рецензенты жалуются, что он слишком водянистый, но это только в том случае, если вы поторопитесь.Это займет немного больше времени, но если дать необходимое время, толщина будет идеальной. Я добавила еще немного чеснока и зелени, по вкусу, и мне понравилось. 100% подойдет еще раз.

Как всегда все понравилось! Пришлось добавить еще немного чеснока.

Нам с женой понравилось. 5 звезд. Разве Шерри не использовала вместо этого Мерло. Будет обычным блюдом в нашем списке. Хорошая работа, шеф-повар …

Нужно еще чеснок и сыр. Это хорошо.

Рецепт спагетти со сливочно-чесночными травами и грибами

Спагетти с грибами в сливочно-чесночном соусе с травами? Хорошо, это заглавная буква L-O-V-E на многих уровнях.

Я знаю — технически это, вероятно, лучше подошло бы для понедельника без мяса. Это хороший способ изменить спагетти и сделать их более подходящими для вегетарианцев и, ну, что это за слово? GAHHHHH?

Но когда мы говорим о грибах, пропитанных маслом и чесноком, смешанных со свежей зеленью и покрытых сливочным соусом, которые подаются на дымящейся горячей пасте — ♡♡♡ — давайте приступим к делу. Для этого, друзья мои, не нужен понедельник без мяса. В моем мире это может случиться в любой день недели.

Это не новый разговор здесь, но я всегда чувствую необходимость сообщить вам, ребята: я не всегда был любителем грибов.

Что-то случилось со мной через год или два в игре в блог о еде, которая заставила меня пройти путь от грибного человека до профессионального грибного едока. Я примерно на 900% уверен, что это что-то было связано с маслом, чесноком и белым вином на раскаленной сковороде, в которой также СЛУЧАЛОСЬ было несколько грибов? Но что ж.

Главное, что я сейчас по ту сторону забора.Я отождествляю себя с людьми всего мира, которые кладут грибы во все, от энчилада до сэндвичей и ночных макарон с козьим сыром -> если подумать, этот рецепт выглядит подозрительно похожим на этот. ДВИЖЕНИЕ НА ТО.

Помните, когда я использовал жир бекона вместо масла для раскаленной сковороды с чесноком и грибами? А затем сфотографировали его сверхкрупным планом для драматического эффекта?

Право. Это случилось.

Ребята. Я собираюсь на минутку сорвать разговор, потому что МУДРЕЦ.Мне нужно поговорить с вами о Sage.

У нее так хорошо получается! Итак, хорошо. Прошел всего месяц (или больше? Иногда кажется, что она у нас была навсегда), и каждый день мы видим немного больше ее личности, что, в двух словах, ИДЕАЛЬНЫЙ СОН.

Ее любимые занятия, в зависимости от часа, — это лежать на палубе на солнце, лежать на палубе в тени или лежать на палубе в полутени. Бедный ребенок не знает, что мы живем в Миннесоте, стране шести месяцев ужасных зим, в течение которых нельзя лежать на палубе, а тем более сунуть мизинец в мир за дверью внутреннего дворика.Но мы перейдем этот мост, когда доберемся туда.

Хорошо, но как бы мы ее ни любили, иногда мы просто хотим, чтобы девушка немного поиграла.

Мы кладем Конг, наполненную арахисовым маслом, перед ней, и она без энтузиазма лижет ее в течение трех секунд, а затем просто перекатывается, чтобы потереть живот. Мы разозлили ее и заставили бегать по мебели (боже, пожалуйста, не обращайте на меня внимания), и она будет бегать взад и вперед, примерно два раза, прежде чем устроиться — голова на подушке, очевидно — для следующего сна.Я кидаю ей яйца за мячом во дворе, а она не имеет ни малейшего понятия, что с ними делать. Я честно думаю, что она не знает , как играть .

Но тогда это ->

Вчера вечером мы взяли ее в парк для собак (тот, что с ГРЯЗЕВОЙ ЯМОЙ — и да, вы должны молча нас осуждать прямо сейчас), и она направилась прямо на Дикую Девочку на нас.

ДИКИЙ. ДЕВОЧКА. Целый час Wild Girlness.

Вы только посмотрите на эту дикую девушку.

Мы невероятно гордимся.

Я знаю это сочинение Мудреца — сочинение из пяти абзацев, верно? — не имеет ничего общего со сливочно-чесночными спагетти с травами и грибами. Я знаю, и пока.

Чем еще вы бы хотели заняться после часа с Дикой девушкой в ​​собачьем парке, чем:

1. прийти домой,
2. искупать собаку,
3. укутать ее, как настоящего ребенка,
4. , и съесть тарелку сливочных спагетти с грибами и большим количеством чеснока и зелени?

Я это знаю.

Мои мысли точно.

–

(Серьезно, эти спагетти. Идите, грибники с чесночными травами!)

Посмотрите наше видео о том, как приготовить сливочные спагетти с грибами и чесноком:

Описание

Эти сливочно-чесночные спагетти с травами и грибами — идеальная еда! Простые ингредиенты, готово примерно через 30 минут.Вегетарианский.

• 8 унций цельнозерновой пасты (спагетти, лингвини и т. Д.) — мне нравится бренд DeLallo
• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
• 3 зубчика чеснока, измельченного, разделенного на части
• 16 унций свежих грибов, нарезанных ломтиками
• 2 столовые ложки муки (или цельнозерновой муки)
• 1 чайная ложка прованских трав
• 1 1/2 стакана молока
• соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки оливкового масла
• дополнительная 1/4 стакана воды, бульона, молока или сливок (по желанию)
• 1/4 стакана свежей петрушки (по вкусу)

1. Макаронные изделия: Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке.Отложите и перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.
2. Грибы: Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте один зубчик чеснока и обжарьте в течение минуты, пока он не станет ароматным. Добавить грибы и тушить 5-10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Отложите в сторону.
3. Соус: Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и снова растопите на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте муку и прованские травы.Жаркое, помешивая, в течение минуты, чтобы испарился мучной вкус. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Дайте смеси закипеть, пока она не загустеет. Приправить солью и перцем.
4. Сборка: Перемешайте соус, пасту и грибы. Добавьте оливковое масло и воду по мере необходимости, чтобы соус не стал слишком густым. Добавьте петрушку перед подачей на стол.

• Категория: ужин
• Способ приготовления: соте
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: грибные спагетти, паста с чесноком и травами, сливочная паста, рецепт пасты, легкий рецепт пасты

Creamy Mushroom Pasta — Instant Pot and Stove Top

Лучшая паста, которую вы когда-либо готовили! Сливочный, насыщенный и насыщенный умами! Я так рад поделиться этим быстрым и легким рецептом пасты с грибами и сливочно-чесночными грибами.

Это отличная, счастливая домашняя еда. Идеальный ужин комфортная еда ! Землистый рецепт с восхитительным сливочным соусом, который идеально покрывает пасту. Простые ингредиенты вкусной еды.

Рецепт простой и понятный, но прочтите несколько советов по приготовлению, чтобы сделать его абсолютно идеальным. Я делаю его Vegan и без глютена , но есть простые альтернативы, чтобы изменить его при необходимости.

Нам настолько нравится эта успокаивающая паста , что это один из наших любимых рецептов ужина в будние дни.Снисходительно, но легко. Готовится быстро — 20 минут рецепт пасты .

Все, что вам нужно, — это простые ингредиенты и быстрые простые действия. А в награду вас ждет сытный постный обед! Чистое блаженство

Паста с грибами и сливками — одно из тех блюд, которые достаточно просты для ужина в будние дни, но достаточно необычны, чтобы подать их компании. Соус готовится с нуля, в результате чего получаются поистине ресторанные впечатления.

Мне нравится сочетать эту сливочную пасту с моим сливочно-томатным бисквитом для вкусной еды в стиле кафе.

Подавайте его с ярким салатом и чесночным хлебом, если хотите, чтобы он был основным блюдом. Эту пасту определенно можно подавать и в качестве гарнира.

Так как это богатое и землистое блюдо, вы можете сочетать его с бокалом полнотелого красного вина, такого как Мальбек или Каберне Совиньон, для истинной изысканной трапезы.

Это веганский рецепт пасты без глютена , который легко изменить в соответствии с вашими диетическими предпочтениями.

Если вы хотите, чтобы паста была более пикантной, я предлагаю добавить еще 1/4 стакана сливок или около того.

Еще люблю готовить грибы в соусе. Они впитывают соус, добавляя насыщенности каждому кусочку.

Мне очень нравится добавлять щепотку молотого мускатного ореха во все свои сливочные блюда, например, Creamed Spinach . Мускатный орех добавляет дополнительный элемент к глубине вкуса. Все, что вам нужно, это 1/8 чайной ложки, но вам понравится стойкий вкус … попробуйте.

Экономия воды для пасты. Поскольку соус быстро густеет, добавление 1/4 стакана воды, богатой углеводами, помогает сохранить его влажным.

Большинство рецептов кремовой пасты включают использование жирных сливок для взбивания, которые очень калорийны.Вы можете уменьшить количество жира и калорий, используя сгущенное молоко. Вы получаете такой же густой сливочный вкус и текстуру без пустых калорий.

Чтобы сделать блюдо более легким, можно также использовать легкую или обезжиренную сметану. Если вы не хотите употреблять вино, добавьте вместо него 1 столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока.

Не забывайте свежую зелень. Блюдо насыщенное, а подливка густая, поэтому свежие травы придают блюду яркости и свежести. Мы любим тимьян или базилик, но петрушка тоже работает.

Приготовить кремовую вегетарианскую пасту с грибами очень просто. Вы начинаете с обжаривания грибов с оливковым маслом, сливочным маслом и чесноком.

Как только грибы потемнеют и потемнеют, добавьте в ту же сковороду белое вино, приправу, муку, дижонскую горчицу и сливки.

Дайте соусу закипеть. Перемешайте несколько раз, чтобы он не прилипал к основанию. Приправить солью и перцем.

В завершение добавьте вкусный соус к макаронам по вашему выбору.Вуаля… мечтательный сливочный ужин готов!

Сливочно-грибно-винный соус настолько вкусен, что его можно использовать как добавку к нескольким блюдам.

Мне нравится готовить макаронные изделия в Instant Pot, так как это экономит много времени и усилий на приготовление кипятка, сливе и мытье лишней посуды.

Вы также можете приготовить эту сливочно-грибную пасту в растворе быстрого приготовления за блюдо из одного горшка . Я включаю инструкции в карточку рецепта ниже.

Не забывайте фотографировать, когда готовите наши вкусные рецепты. Отметьте нас тегом #profusioncurry в Instagram ! Мы хотели бы показать ваше творение.

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK . Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

★ Если вы делаете РЕЦЕПТ СЛИВОЧНЫХ ГРИБОВ , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку ★ и оставив комментарий ниже.

Инструкции

Вскипятите большую соленую кастрюлю с водой для макаронных изделий и приготовьте ее аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке.

Тем временем добавьте масло и сливочное масло в сковороду на среднем или сильном огне.

Добавьте грибы и чеснок в сковороду и тушите около 5 минут, часто помешивая, пока грибы не выпустят большую часть воды и она не станет готовой.

Добавьте в сковороду вино, итальянскую приправу, рисовую муку и дижонскую горчицу.Перемешайте, пока не станет однородной пастой.

Добавьте сливки и мускатный орех. Уменьшите огонь и готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет. При необходимости приправьте соус солью и перцем.

Слейте воду из макарон и перемешайте их с соусом. Украсить свежей нарезанной зеленью, измельченными хлопьями красного перца чили, черным перцем и пищевыми дрожжами (или пармезаном, если есть) и подавать. Приятного аппетита!

ИНСТРУКЦИИ ПО БЫСТРОГО КОРПУСА

Мне нравится готовить блюда из макарон в Instant Pot, так как он экономит много времени и усилий при приготовлении кипятка, сливе ее и мытье лишней посуды.

Вы также можете приготовить эту пасту с грибами и сливками в InstantPot как еду в горшочке. Вот как

Запустите Instant Pot в режиме SAUTE и добавьте сливочное и растительное масло. Как только масло нагреется, добавьте грибы и чеснок. Посыпьте щепоткой соли и дайте им вариться, пока грибы не начнут выделять воду. (3-5 минут)

Когда грибы подрумянятся, отмените СОЖ. Вынуть приготовленные грибы и отложить в сторону.

Добавьте воды и снимите глазури с кастрюли, удалив остатки, застрявшие на дне.Убедитесь, что в основании ничего не застряло. Добавьте пасту, достаточно воды
, чтобы покрыть макароны (около 2 стаканов .. НЕ опускайте макароны под воду)

Добавьте в сковороду вино, итальянскую приправу, рисовую муку и дижонскую горчицу. Перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Закройте крышку. Клапан на УПЛОТНЕНИИ.

Проверьте время приготовления, указанное на коробке для макарон. Теперь нажмите ВРУЧНУЮ или ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ и выберите половину времени приготовления, предложенную на коробке. (обычно 4-5 минут)

Когда Instantpot закончит готовку и перейдет в режим таймера ПОДДЕРЖАНИЯ ТЕПЛА, подождите 7 минут, а затем сбросьте оставшееся давление, переместив клапан из положения УПЛОТНЕНИЯ в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ.После того, как серебряная булавка упадет, откройте крышку.

Добавьте обжаренные грибы, сливки и мускатный орех. Добавьте соль и перец. Аккуратно все хорошо перемешайте. Украсить свежей нарезанной зеленью, измельченными хлопьями красного перца чили, черным перцем и пищевыми дрожжами (или пармезаном, если есть) и подавать. Приятного аппетита

Банкноты

Это веганский рецепт без глютена, который легко изменить в соответствии с вашими диетическими предпочтениями.

Избавьтесь от чувства вины — большинство рецептов кремовой пасты включают использование жирных сливок для взбивания, которые очень калорийны.Вы можете уменьшить количество жира и калорий, используя сгущенное молоко. Вы получаете такой же густой сливочный вкус и текстуру без пустых калорий.

Чтобы сделать блюдо более легким, можно также использовать легкую или обезжиренную сметану. Если вы не хотите употреблять вино, добавьте вместо него 1 столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока.

Мне очень нравится добавлять щепотку молотого мускатного ореха во все свои сливочные блюда. Мускатный орех добавляет дополнительный элемент к глубине вкуса. Все, что вам нужно, — это 1/8 чайной ложки, но вам понравится стойкий вкус.. попробуйте.

Экономия воды для пасты. Поскольку соус быстро густеет, добавление 1/4 стакана воды, богатой углеводами, помогает сохранить его влажным.

Еще люблю готовить грибы в соусе. Они впитывают соус, добавляя насыщенности каждому кусочку.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность указана для удобства и является приблизительной.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

Поделиться — это забота!

Как приготовить идеальную пасту с грибами — рецепт | Еда

Итальянцы — нация микофилов, тысячами вылетающих в леса каждую осень в поисках chiodini , gallinacci и, что наиболее ценится, белых грибов , чтобы обжарить, сохранить или, как здесь превратиться в богато ароматный соус.Грибы обладают не только землистым характером, который связан с жизнью, проведенной в основном под землей, но и с высоким содержанием глутамата натрия — того же вещества, которое придает пармезану и спелым помидорам их очень пикантные качества, что делает их идеальной основой для рагу без мяса. Но нужно ли вам искать пищу на рассвете для достижения наилучших результатов, или вы можете достичь грибной нирваны с продуктами из супермаркета?

Грибы

Венецианский беженец Джакомо Кастельветро написал в своем трактате 1614 года «Фрукты, травы и овощи Италии», что, хотя диких грибов «здесь, в Англии, так же много, как и в Италии… мало кто знает о них много». .Плюс к переменам, как не говорят в Риме. В это время года лесные грибы доступны в овощных магазинах и в Интернете, но большинство рецептов на английском языке признают тот факт, что читатели вряд ли смогут достать их в течение всего периода, кроме самого короткого периода, поэтому услужливо предложите заменители.

Покойная Марселла Хазан, великая дама итальянского кулинарного писателя в США, пишет в Marcella Cucina, что «работая с культивированными грибами, я пытаюсь найти методы, которые пробудят в них вкус, напоминающий вкус. подберезовики [белые] ».Один из них, от итальянской кухни Марселлы, предполагает использование смеси белых грибов и сушеных белых грибов, в то время как более поздняя разработка сочетает в себе белые грибы и свежий шиитаке на том основании, что «обмен вкусом, который происходит между двумя разновидностями, дает такой вкус. замечательное воспоминание об аромате, который ищут в подберезовиках: пока я ем шиитаке, я более мирно смиряюсь с отсутствием свежих белых грибов на американских рынках ».

Действительно, удивительно, насколько вкусным можно придать вкус стандартному белому грибу не только путем добавления сушеных белых грибов и, что более важно, их жидкости для замачивания, но также путем испарения большей части жидкости (грибы составляют от 80% до 90%). вода) на горячей сковороде, чтобы усилить аромат.Еще лучше с точки зрения вкуса и текстуры каштановые грибы, используемые Анной Дель Конте и американской командой Test Kitchen, хотя мои тестеры предпочитают сушеные белые грибы в первом рецепте Хазана ее версии шиитаке из-за их глубины вкуса и текстуры.

Грибное рагу Анджелы Хартнетт из ее книги Cucina использует только сушеные грибы, но, хотя оно дает довольно сильный удар, нам не хватает сочности свежих грибов — и не всем нравится консистенция регидратированных грибов.

Умный способ получить аромат без какого-либо риска текстуры — это измельчить сушеные белые грибы до «волшебной грибной пыли» перед использованием, как предлагают Йотам Оттоленги и Икста Белфраге в своей новой книге «Вкус». Затем из нее можно получить очень ароматную пасту, но перед использованием попробуйте ее на вкус; Если белые грибы с самого начала были песчаными, вы можете процедить пасту, хотя обычно я не беспокоюсь. Если у вас нет средств или терпения, чтобы измельчить сушеные грибы, замочите их в эквивалентном объеме теплой воды на 20 минут, затем измельчите и добавьте вместо них в сковороду грибы и воду для замачивания.

Ароматика

Каждый рецепт, который я пробую, начинается с обжаривания нарезанного лука (или лука-шалота, в случае АТК, как он в дальнейшем будет называться), а затем Дель Конте и Хартнетт добавляют нарезанные кубиками морковь и сельдерей для создания софритто, основа, придающая их соусам глубину и насыщенность. Дель Конте не добавляет чеснок, но он так хорошо сочетается с грибами, что я, как Хазан, Хартнетт, Валентина Харрис и АТК, продаю. Перечный вкус тимьяна Хартнетта и АТК также популярен, но кажется, что розмарин может превзойти грибы.

Оттоленги и Белфраге, рецепт которых предназначен для рагу без мяса, а не для грибного соуса, добавляют тмин и розовую хариссу, которые придают землистые пряности и нежный жар, что очень хорошо работает, особенно с добавлением чечевицы и перловой крупы. это из. Если вам нужен вегетарианский соус для пасты, чтобы попробовать рагу-болоньезе за свои деньги, то вот оно.

Бустеры Umami

Блюда, которые оказались самыми популярными, усиливают умами гриба другими ингредиентами, которые от природы богаты этим веществом — часто помидорами, свежими, консервированными или протертыми.Мы предпочитаем консервированные сорта, потому что в уменьшенном виде, как в рецепте Хазана, кажется, что они придают определенную сладость, которая очень хорошо сочетается с пикантными грибами.

Мы также большие поклонники хазанских анчоусов, которые тают в соусе при упаковке настоящего солевого пунша, но я бы предпочел оставить этот соус вегетарианским, поэтому я не собираюсь использовать их в своем последнем блюде. Если вам нравится его звучание, ознакомьтесь с рецептом пенне кол суго ди фунги колтивати в итальянской кухне Марселлы.

Ottolenghi и Belfrage добавляют белое мисо и соевый соус, серьезные бомбы умами, которые, как и Marmite, стоит использовать во многих ситуациях без мяса. Однако в этом случае паста из белых грибов делает их ненужными. Помните о них, если вы попробуете свой, но обнаружите, что он недостаточно мощный; просто перемешайте по вкусу.

Жидкость.

Куриный бульон в рецепте ATK также добавит умами, как и белое вино, используемое Дель Конте, Хартнеттом и Хазаном, особенно если вы выбираете что-то особенно пикантное, например фино херес.Опять же, бульон из белых грибов означает, что нет необходимости в бульоне, но вино всегда добавляет сложности — и его также приятно пить во время готовки, если вы к этому склонны, поэтому для меня это помогает.

ATK отличается от других рецептов и использует сливки, а не помидоры, что создает богатое чесночное блюдо, в котором грибы являются лишь одним из многих пикантных элементов, наряду с обильным количеством пармезана. Если вы ищете именно такой соус, я настоятельно рекомендую его.

Но даже если вы пойдете по маршруту помидоров и белых грибов, вам понадобится немного оливкового масла и посыпка тертым сыром (больше умами) в конце.

Паста

Но сначала вам нужно выбрать пасту (этот соус также подойдет для поленты). Пенне — самый популярный выбор, предложенный Дель Конте и Хазаном, причем последний также упоминает гарганелли или радиаторы. ATK рекомендует кампанелли или фарфалле, а Харрис предлагает паппарделле, тальятелле или феттучини; Оттоленги и Белфраге не уточняют, но картинка в их книге, кажется, показывает их рагу, переброшенное свежим тальятелле, которое также является выбором Серебряной ложки.Ясно, что это вопрос предпочтений, но такой крупный соус кажется потерянным на пенне и радиатори, где отверстия слишком малы, чтобы пропускать много проникновения. Я предпочитаю более длинные формы — тальятелле или паппарделле — к тому же свежие, чтобы они соответствовали насыщенности соуса. Но используйте все, что у вас есть под рукой: соус здесь главная.

Идеальная паста с грибами

Prep 15 минут
Cook 30 минут
Порции 2 (легко удваиваются)

20 г сушеных белых грибов
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла (или 1 дополнительная столовая ложка оливок) масло)
½ луковицы , очищенной и мелко нарезанной
½ моркови , нарезанной кубиками
½ палочки сельдерея , нарезанной кубиками
2 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
2 веточки свежего тимьяна , собранные листья
250 г каштаны , нарезанные тонкими ломтиками примерно ½ см
100 г нарезанных помидоров
3 столовые ложки сухого хереса или белого вина
200 г макаронных изделий (здесь мне нравятся свежие тальятелле или паппарделле)
Оливковое масло первого отжима и мелко натертый пармезан , для подачи (оба по желанию)

Взбросьте белые грибы в порошок в мельнице для специй или кухонном комбайне, затем перемешайте в миске, наполненной 100 мл горячей воды, чтобы сделать пасту.Оставить настаиваться.

Нагрейте масло и сливочное масло в широкой сковороде на среднем или медленном огне и обжарьте лук до золотистого цвета и прозрачности.

Добавить морковь и сельдерей, обжарить до размягчения, регулярно помешивая, затем добавить чеснок и тимьян и жарить еще 30 секунд.

Увеличьте огонь, добавьте свежие грибы и жарьте, регулярно помешивая, пока они не осядут, не подрумянятся и не перестанут выделять пар. Добавьте херес или вино, шипите, пока большая часть жидкости не испарится, затем добавьте помидоры и пасту из белых грибов (сначала попробуйте: если она неприятно зернистая, слегка разбавьте, затем процедите) и хорошо перемешайте.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте вариться около 10 минут до загустения.

Тем временем варите макароны в большом количестве кипяченой воды с хорошей солью в соответствии с инструкциями на упаковке.

Приправьте соус по вкусу, затем слейте воду из макарон, сэкономив немного воды. Выложите пасту в кастрюлю с соусом и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем, добавив пару-тройку брызг оставшейся воды для приготовления, если соус кажется слишком густым для равномерного покрытия пасты.В конце сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и подавайте с тертым пармезаном или чем-то подобным.

Паста с грибами: какие грибы вы предпочитаете и как их готовить? И почему бы нам не делать их больше в Великобритании?

Quick and Easy Паста с курицей и грибами {без сливок}

Паста с курицей и грибами — это вкусный, быстрый и легкий ужин. Он сделан из без сливок , и это один из лучших рецептов куриной пасты .

Сливочно-грибной соус на этом макаронном ужине был именно тем, на что он звучал — таким сливочным и таким вкусным.

У грибов была потрясающая текстура, потому что они подрумянились в масле перед тем, как закипеть в соусе. Вы можете попробовать чеснок и сладость лука, и все это смешивается вместе, чтобы получился невероятный белый соус для пасты.

Курица была очень сочной, а смесь специй, покрытая ею, добавила тонны аромата, который действительно поднял все блюдо на новый уровень.

Я люблю готовить макароны в любое время года. Поскольку его так легко приготовить, он всегда кажется идеальным семейным ужином в будние дни.Мне также нравится, что это может быть комфортно и вкусно зимой или может быть действительно вкусным способом приготовить еду летом, которая не слишком сильно нагревает ваш дом, пока работает кондиционер.

Для этого рецепта вам нужно приготовить смесь специй для курицы, приготовленную из оливкового масла, чесночного порошка, петрушки, тимьяна, черного перца и морской соли.

Помимо приправленной курицы, вам также понадобятся пенне, масло, грибы, лук, чеснок, молоко, куриный бульон, пармезан и сливочный сыр.

В этом рецепте мы используем сливочный сыр вместо жирных сливок для приготовления сливочно-грибного соуса для пасты. Сливочный сыр — ингредиент, который более доступен по цене там, где я живу, и я думаю, что легче найти способы использовать остатки, поэтому мы используем его вместо этого.

Чтобы приготовить этот легкий ужин из макарон, обмажьте курицу смесью масла и специй, а затем обжарьте ее до полной готовности.Обжарить грибы до золотистого цвета, затем добавить лук и чеснок.

Добавьте куриный бульон и молоко и доведите его до кипения, затем добавьте сыры и постоянно помешивайте, пока сыры не растают. Когда соус загустеет, перемешайте его с пастой и нарезанным цыпленком. См. Карту рецептов ниже для получения полных инструкций, включая количество ингредиентов, время приготовления, полезные советы и т. Д.

Я предпочитаю использовать в этом рецепте куриные грудки, охлажденные на воздухе, потому что я думаю, что они лучше всего передают вкус смеси масла и специй.Вы также можете использовать куриные бедра без костей и кожи, если это то, что у вас есть или это то, что вы предпочитаете. Лучше всего подойдет курица, охлажденная на воздухе, потому что она будет сочнее и лучше по текстуре.

Если вы хотите израсходовать остатки курицы, приготовленной на гриле, измельчите ее, а затем обжарьте на сковороде со смесью масла и специй, чтобы она стала хрустящей и ароматной.

Моя любимая паста по этому рецепту — пенне.Если вы хотите попробовать другую лапшу, то к этой пасте подойдет сливочно-белый соус: фарфалле (галстук-бабочка), спагетти, лингвини и ньокки.

Мне нравится этот рецепт как есть, но есть несколько категорий ингредиентов, с которыми вы можете поиграть, если хотите немного изменить его.

• Специи и травы: Попробуйте добавить хлопья красного чили, чтобы сделать его острым, или используйте базилик или укроп для другого вкусового профиля.
• Мясо: Это было бы потрясающе с кусочками колбасы, хрустящим беконом или панчеттой.
• Грибы: Я обычно использую в этом обеде шампиньоны или кремини, но вы также можете попробовать шиитаке или рубленые грибы портобелло.
• Овощи: Если вы хотите добавить в это блюдо больше овощей, я думаю, что лучше всего на вкус будут брокколи, капуста, шпинат, спаржа или сердечки артишока.

Я хотел бы услышать, что вы думаете об этом рецепте, в комментариях или в Instagram! @KeyToMyLime #KeyToMyLime

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом !

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь со всем разделом рецептов пасты ! Некоторые из любимых читателей рецептов куриной пасты:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

Курица и приправа:

• 1 фунт куриных грудок без кожи и костей (примерно 2 большие грудки)
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Сливочно-грибной соус для пасты:

• 3 чашки сухой пасты пенне (300 г)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 1/2 стакана нарезанных грибов (примерно 6-7 грибов)
• 1 средний желтый лук (нарезанный кубиками)
• 2 средних зубчика чеснока (измельченных)
• 3/4 стакана молока *
• 1 стакан куриного бульона
• 3/4 стакана тертого сыра пармезан (плюс немного для украшения) **
• 4 унции сливочного сыра (половина кирпича, размягченного, нарезанного кубиками)
• 1/2 столовой ложки нарезанной кубиками свежей петрушки (по желанию для украшения)

Инструкции

Курица:

1. В миску среднего размера добавьте масло, чесночный порошок, сушеную петрушку, сушеный тимьян, мелкую морскую соль и черный перец.Смешивание.
2. Полностью переверните курицу, чтобы получилось 4 ровных филе.
3. Положите курицу в миску со смесью масла и специй и равномерно покройте.
4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, добавьте курицу в сковороду и готовьте около 3 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета или до тех пор, пока внутренняя температура не покажет 165 F на термометре для мгновенного считывания мяса. Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону. Уменьшите огонь до уровня чуть выше среднего и добавьте масло из грибного соуса в сковороду, чтобы оставшиеся специи не подгорели.

Макаронные изделия:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Когда вода закипит, добавьте макароны в кипящую воду и готовьте до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Когда паста будет готовиться, слейте ее на дуршлаг.

Сливочный грибной соус:

1. Растопите масло на сковороде, а затем добавьте грибы. Перед тем, как переместить или переворачивать грибы, дайте им вариться около 4 минут с каждой стороны (вы хотите, чтобы они были золотистыми и слегка карамелизировались перед добавлением лука).
2. Как только грибы станут золотисто-коричневыми, добавьте лук и готовьте около 3 минут, ( при необходимости можно добавить еще немного масла, чтобы обжарить лук).Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2 минуты или до появления аромата.
3. Добавьте куриный бульон и молоко и доведите до кипения. Сразу же добавьте нарезанный кубиками сливочный сыр и сыр пармезан. Постоянно помешивайте, пока они полностью не растают. Продолжайте варить, чтобы соус загустел (это должно занять около 7-8 минут). Добавьте соль и перец по вкусу. * Важно только кипятить соус, а не кипятить его (поскольку кипячение молока меняет вкус и может привести к его расслоению).
4. Нарежьте курицу тонкими полосками.
5. Смешайте макароны и курицу с соусом, украсьте свежей петрушкой и пармезаном и подавайте.

Банкноты

* Для этого рецепта лучше всего подходит цельное молоко, потому что соус загустеет быстрее. 2% тоже подойдут, но для загустения потребуется немного больше времени. Партия на фотографиях составляла 2%.

** Тертый на терке сыр пармезан лучше тает в соусе. Предварительно натертые на терке сыры покрыты крахмалом, чтобы кусочки не слипались, но они затрудняют плавление сыра.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

Информация о питании не всегда точна. Этот рецепт рассчитан на 4 больших или 6 маленьких порций. Питание рассчитано для порций, составляющих 6 порций, приготовленных из 2% молока.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Отметьте @KeyToMyLime в Instagram, чтобы мы могли увидеть вашу вкусную еду!

Если вы ищете новый рецепт пасты с курицей , чтобы попробовать, добавьте в свой список эту супервкусную пасту с курицей и грибами ! Он идеально подходит для семейного обеда и достаточно необычного для свидания .