Разное 

Печень как приготовить в сметанном соусе: Печень говяжья в сметанном соусе рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Нежная печень в сметанном соусе

Ингредиенты

  • Печень (любая) — 800 гр.;
  • Лук репчатый — 1-2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сметана (20% жирности) — 200 гр.;
  • Перец горошком — 5-6 горошин.

Блюда из печени заслуженно пользуются народной любовью. Будучи самым распространенным субпродуктом, она является основой множества блюд. Печень отваривают, тушат, жарят, готовят из нее салаты, шашлык, паштеты, первые и вторые блюда, оладьи и даже составляют торты! Кроме разнообразия вкусов блюда из печени являются сытными и полезными. Она содержит много белка, микроэлементы (калий, фосфор, натрий, железо) и витамины (А, В2, С).

Блюда из печени особо рекомендуется включать в рацион беременных женщин, маленьких детей, а также людей, больных железодефицитной анемией, нервными расстройствами, сердечнососудистыми заболеваниями и заболеваниями суставов.
Приготовьте печень в сметанном соусе. Это блюдо содержит минимум ингредиентов, но поразит Вас необычайно нежным вкусом.

Как приготовить печень в сметане:

  1. Свиную или говяжью печень замочить на 20 минут в воде с добавлением сахара.
  2. Лук и морковь вымыть, почистить. Морковь порезать соломкой, лук — полукольцами. Обжаривать лук и морковь на растительном масле около 10 минут.

  3. Печень порезать кусочками (2 см — в ширину, 5-6 см — в длину). Обжарить до полуготовности (около 15 мин).
  4. Добавить лук и морковь к печени, залить сметаной, посолить, добавить перец горошком. Тушить под крышкой еще 15 минут.

  5. Печень в сметанном соусе готова! В качестве гарнира подайте картофельное пюре или спагетти. Приятного аппетита!

Поделись рецептом на будущее

оцените рецепт

Еще рецепты и советы

  1. Сибас с картофельным гратеном
  2. Куриные ножки в соусе
  3. Котлеты из цветной капусты в духовке
  4. Гуляш из говядины или телятины с подливой
  5. Картофельная запеканка с ветчиной
  6. Сазан в духовке

Куриная печень тушеная в сметане

Мы часто готовим куриную печень на сковороде со сметаной. Это быстро, это просто, это, в конце концов, вкусно. Когда хочется приготовить что-то мясное, но скоростное :), самый лучший выход — потушить куриную печень в сметане в сковороде. Мягкая печень в нежной подливке — объедение, да и только!

Одна моя знакомая говорила мне: «Если из тебя пьет кровь начальство или близкие, кушай печень :)».

Печень поистине ценный субпродукт, особенно для женщин. Больше всего, конечно, в этом преуспела печень говяжья, и я уже предлагала вам рецепты отбивных из говяжьей печени и печени по-строгановски.

Но и в куриной печени много полезнейших веществ, и её несомненный плюс — в скорости приготовления. Поэтому сегодня расскажу, как приготовить куриную печень в сметане. Подливка из печени куриной со сметаной отлично идёт с макаронами, картофельным пюре и гречкой. 

Продукты для рецепта Куриная печень тушеная в сметане
Печень куриная 500 граммов
Лук 1 головка (70-100 граммов)
Сметана 2 столовых ложки с горкой
Мука 2 столовых ложки
Паприка или специи для птицы 1/2 чайной ложки
Растительное масло 2 столовых ложки
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень петрушки несколько веточек
Вода 1,5 стакана

Приготовление куриной печени на сковороде в сметане

Куриную печень быстро промываем, положив в дуршлаг. Оставляем стечь.

Пока с печёнки стекает вода, чистим, моем и нарезаем четверть кольцами луковицу.

Печень хорошо промакиваем бумажными полотенцами, затем очищаем от прожилок, сосудов, нарезаем на 4 части. 

Смешиваем 2 столовых ложки муки, паприку или любимые специи для птицы, соль и перец.

Обваливаем кусочки печени в этой смеси.

На сковороду выкладываем лук, наливаем 2 столовых ложки растительного масла, ставим на огонь и притушиваем на среднем огне лук до мягкости и золотистого цвета.

Затем огонь увеличиваем до сильного и выкладываем кусочки печени.

Обжариваем, помешивая, пока печень не подрумянится.

Параллельно подготавливаем сметанный соус. Две столовых ложки сметаны с щедрой горкой заливаем полутора стаканами кипятка, размешиваем венчиком до однородного состояния.

Вливаем разведенную сметану в сковороду, доводим до кипения. Огонь прикручиваем.

Тушим 10 минут при небольшом кипении. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Подогрев выключаем, накрываем сковороду крышкой и оставляем блюдо дойти 5 минут. Куриная печень в сметане с подливкой готова.

Теперь вам известно, как приготовить куриную печень в сметанном соусе. Подаём её с подходящим гарниром, посыпав свежей зеленью.

Также быстро и легко готовятся и ароматные румяные шашлычки из куриной печени в духовке или аэрогриле.

Рецепт печени в сметанном соусе | ХозОбоз

Исторические факты

С тех самых пор, когда начали употреблять мясо животных, печень обрела свою популярность. Корни истории создания рецептов блюд из нее уходят далеко в прошлое. Издавна ее готовили одним способом — жарили и подавали, как гарнир. История кулинарии соотносит время возникновения рецепта печени приготовленной в сметанном соусе с периодом, когда появилась популярная и любимая многими свиная печень в сметанном соусе по-строгановски.

Исторические сводки гласят, что изначально повар, имя которого давно кануло в лету, создал его, используя свинину, для графа Строганова, который с достоинством оценил его великолепный деликатный вкус, и стал угощать им всех вокруг, получая восторженные комплименты от тех, кому посчастливилось изведать его вкус. Тогда он захотел, чтобы оно с достоинством в своем названии содержало его фамилию, о которой спустя время узнал весь мир. Простую технологию его приготовления — обжарка и добавление соуса взяли за основу в создании главной героини сегодняшнего обзора.

Ингредиенты

Чтобы сделать печень тушеную в сметанном соусе в потребительскую корзину кладем:

  • 500 грамм свежей говяжьей печени темно-бардового однотонного цвета;
  • 1 большую луковицу;
  • 1 крупную морковку темно-красного цвета;
  • 500 грамм сметаны 20% жирности;
  • пакетик черного перца горошком.

Процесс приготовления

Рецепт печени приготовленной в сметанном соусе незамысловат и прост. Его под силу приготовить абсолютно всем. На приготовление блюда уйдет около часа времени.

  1. Подготавливаем вышеперечисленные составляющие ингредиенты.

    Прежде всего проверим наличие всех необходимых ингредиентов

  2. Моем печень под холодной водой. Особое усердие нужно проявить при удалении всех пленок, жил, сосудов. Иначе они испортят блюдо.

    Печень промываем под холодной проточной водой и очищаем от пленок и жил

  3. Заливаем ее (печень) газированной водой.

    Теперь печенку необходимо залить газированной водой

  4. Добавляем немного сахара и даем постоять в таком виде 20 минут.

    Туда же добавим немного сахара и оставим настаиваться минут на 20

  5. Шинкуем крупной соломкой морковь.

    Тем времнем нашинкуем соломкой морковь

  6. Жарим ее на обильно смазанной оливковым маслом сковороде на огне среднего уровня 10 минут.

    Теперь обжарим морковную соломку на растительном масле примерно 10 минут

  7. Режем лук тонкими полукольцами.

    Репчатый лук нарезаем полукольцами

  8. Добавляем его в сковороду, где уже успела подрумянится морковь.

    В поджаренную морковь высыпаем лук и даем овощам поджарится

  9. Режем печень небольшими кусочками прямоугольной формы.

    Печень нарезаем кусочками, но не очень мелкими

  10. Жарим ее в отдельности на сковороде на огне среднего уровня до полуготовности.

    Печенку сдледует обжарить отдельно до полуготовности

  11. По истечении 10 минут с момента добавления лука, снимаем сковороду с огня и добавляем поджаренную морковь с луком к печени.

    Когда содержимое обеих сковородок обжарится, соединяем овощи с печенью

  12. Заливаем сметану, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. Тушим 15 минут.

    Добавим смеатну и не забудем все посолить и поперчить, а после перемешать. Тушить все вместе вследует около 15 минут, а после немедленно подать на стол с гарниром или без

Польза и залог здоровья и долголетия

Печень — истинный кладезь полезных минеральных веществ. Она лидирует среди субпродуктов за счет изобильного насыщения витаминами A, C, кроме них она является источником фосфора, железа, незаменимых аминокислот. Это легкоусваиваемый белок для организма, который за счет наличия в нем большого количества полезных веществ, необходимо употреблять в период диеты, когда организм истощен и лишен их. Она является настоящей панацеей против многих заболеваний, особенно полезна людям с диагнозом диабета, тромбоза, атеросклероза и других болезней. В ней находится большое содержание гепарина, который способствует процессу сворачивания крови, исходя из этого необходимо употреблять печень, как средство профилактики инфаркту миокарда. Этот полезный продукт способствует интенсивному росту и укреплению детского организма.

Многообразие вариантов приготовления

В мировой кулинарии особое место занимает печень разных животных, с ее помощью лучшие кулинары мира готовят разнообразные кулинарные шедевры, ярким представителем которых является куриная печень исполненная в нежном сметанном соусе, имеющая непревзойденно нежный вкус, печень всметанно томатном соусе, чесночном, соевом. Этот субпродукт прекрасно гармонирует с разными овощами, сухофруктами. Очень изысканный вкус и ароматный запах получится у блюда, если в соус добавить немного красного вина. Этот продукт универсален и безупречен по своим вкусовым качествам, его невозможно ничем испортить, поэтому стоит смело экспериментировать с разными соусами.

Вот так просто и легко можно заменить употребление жизненно необходимых витаминов в капсулах, если хотя бы раз в декаду употреблять это блюдо. Готовить его — сплошное удовольствие, ведь весь процесс займет минимум времени и расходов. ХозОбоз заботится о вашем здоровье, поэтому настоятельно рекомендует и искренне надеется на то, что печень тушеная в сметанном соусе займет главное место в вашем рационе.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

как приготовить и сколько тушить?

В этом рецепте будет подробно описано, как приготовить мягкую, аппетитную и сочную печень индейки, смешанную со сметаной, приготовленную на сковороде.

Продукты для приготовления: 

  • печень индейки – 410 грамм;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • теплая вода – 150 миллилитров;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • сметана (желательно жирная) – 100 миллилитров;
  • специи – по вкусу. 

Способ приготовления: 

  1. Для начала следует промыть печень чистой холодной водой, не забудьте обсушить ее. Далее нарезаем печень кусочками размером 3х3 см. 
  2. Для пестрого вкуса требуется лук, который следует нарезать кубиками. Сюда же можно добавить морковь. 
  3. Приступаем к обжариванию индюшечьей печени. Сначала ее нужно выложить на сковородку с маслом, аккуратно помешивать и обжаривать с каждой из сторон не больше, чем 2-3 минуты. Когда печень наконец-то изменится до более темного цвета, можете добавить мелко нарезанный лук. Далее посыпаем любыми специями, добавляем соль. 
  4. Сюда же сразу добавляем муку. Выливаем воду и быстрыми движениями размешиваем печень со всеми добавленными продуктами. Аккуратно мешайте, тушите печень 6-8 минут, только после этого можете добавить сметану. Не стоит добавлять сметану сразу, потому что она не даст ей хорошо прожариться и стать мягче. 
  5. Как только добавили все продукты, хорошо помешайте. Оставьте готовиться на плите еще на 2-3 минуты.
  6. После окончания готовки переложите все на тарелку, посыпьте зеленью по желанию.  Такое вкусное и аппетитное блюдо вы можете подавать к обеду или ужину, смешивая его с разными гарнирами: макароны, каши, картофельным пюре.

Пользуйтесь этим рецептом печени индейки в сметане и приятного аппетита! 

Индюшиная печень в сметане и с белыми грибами 

Существует еще один прекрасный рецепт с печенью индейки вместе со сметаной и белыми вкусными грибами. 

Для приготовления понадобятся: 

  • печень индюшки – 500 грамм;
  • грибы (белые) – 300 грамм;
  • морковь – 2 штуки;
  • вода – 100 миллиграмм;
  • сметана – 100 миллиграмм;
  • бекон – 100 грамм;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления: 

  1. Перед началом готовки нужно хорошо вымыть индюшечную печень.
  2. Дальше нужно нарезать небольшими и ровными кусочками, желательно на полоски.
  3. Лук нарезать в виде кубиков.
  4. Морковь натирать на мелкой терке.
  5. Обжариваем бекон. Его нужно жарить до того, как появится золотистая корочка.
  6. Закончив, начинаем добавлять белые грибы, предварительно отварив.
  7. Следующие 5 минут хорошо жарим, не забывая помешивать.
  8. Сюда добавляем нарезанную печень. Все вместе жарим 5 минут.
  9. Выливаем воду, добавляем лавровый лист.
  10. Не забываем посолить и поперчить.
  11. Следующие 15-17 минут тушим будущий деликатес на медленном огне, а после сюда же добавляем сметану и тушим еще 4-5 минут. 

Печень индейки в сметане в мультиварке

Рецепт с печенью, луком и сметаной, который идеально подходит для тех, кто держит диету, соблюдает здоровый образ жизни, а также для детей. Плюс такого блюда в том, что ингредиенты не обжариваются, а готовятся в мультиварке. 

Нужные продукты для приготовления: 

  1. печень – 0,5 килограмм;
  2. луковица – 1-2 штуки;
  3. морковь – 1-2 штуки;
  4. соль, перец – по вкусу;
  5. сметана 10-15% — полстакана.

Способ приготовления: 

  1. Для начала лук вместе с морковью следует хорошо обжарить. Обжаривать нужно до того момента, как появится полупрозрачность. Обжаривать нужно на растительном масле. После обжарки выложить в миску, оставить на некоторое время. 
  2. Печень следует промыть, режем на маленькие кусочки, примерно 3-5 см. шириной. 
  3. В этом же масле нужно обжарить печень. Жарить до полуготовности, примерно 10-12 минут. Не забываем посолить и поперчить. 
  4. Овощи возвращаем в мультиварку, заливая немногим количеством воды. Примерно полстакана. Затем следует выставить режим готовки «Тушение». Оставляем под закрытой крышкой на 20-25 минут. 
  5. Через 20 минут добавляем в блюдо сметану, немного муки. После этого можно сразу выключить мультиварку, блюдо оставить в ней на несколько минут. 

При подаче такого деликатеса можно добавлять много гарниров. Все, что требует ваша душа: овсянка, гречка, рис, картофельное пюре, разные салаты и многое другое. 

Печень индейки в сметане  и луком

Ингредиенты: 

  • печень индюшки – 600 грамм;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • мука – 5 столовых ложек;
  • молоко – 30 миллилитров;
  • сметана – 200 грамм;
  • соль и перец – по вкусу;
  • растительное масло.

Способ приготовления: 

  1. Для начала почистим печенку. Важно тщательно промыть ее и хорошо высушить.
  2. Далее нарезать прилично большими кусками, оставить в молоке примерно на 30 минут.
  3. Нарезаем лук полукольцами.
  4. В новой чистой тарелке смешиваем муку с солью.
  5. После панируем в этом печень и выкладываем на разогретую сковороду. Печень обжаривать нужно до полуготовности.
  6. К этому добавляем лук, а после и сметану, аккуратно перемешиваем.
  7. После прикрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 17-20 минут.
  8. Как только лук станет немного мягче, печень дойдет до своей готовности, и тогда можно снять блюдо с огня. 

Печень индейки, тушенная в сметане 

Аппетитная индюшечья печень, приготовленная в сметанном соусе, идеально получится только тогда, если все продукты будут правильно подготовлены. Важно тщательно помыть и очистить печеночный продукт от всех жил и лишних пленок. 

После этого следует нарезать печень на небольшие кубики. Лук следует мелко нашинковать и обжарить до приятного золотистого цвета. После ко всему добавляем печень, продолжаем жарить 6-10 минут. 

Закидываем кусочек сливочного масла, обжариваем печень до полуготовности, то есть, до появления белого цвета. Затем добавляем воду и хорошо перемешиваем.


По истечении нескольких минут следует выложить сметану. Тушим деликатес 20-25 минут под закрытой крышкой. Не забывайте о том, чтобы каждый кусочек печени был закрыт жидкостью, иначе они могут обветриться и будут очень жесткими.

Если хотите сделать соус из сметаны намного гуще, то можете использовать муку или крахмал. За несколько минут до окончания готовки можете добавить лавровый лист, зелень и разные специи по вкусу. Продолжаем тушить еще 2 минуты с закрытой крышкой. После выключаем плиту и даем настояться блюду 5-6 минут. 

Эти рецепты приготовления печени индейки в сметане просты в применении, если следовать правилам.

Говяжья печень в томатно-сметанном соусе

Говяжья печень в соусе со сметаной и томатной пастой — ароматное и вкусное блюдо, которое готовится на скорую руку.

Кусочки печени получаются нежными, а подливка густой. Важно не передержать блюдо при обжарке, иначе печенка получится жесткой.

Сметану можно заменить жирными сливками. Рецепт также можно дополнить жареными шампиньонами. Что касается специй, то их можно подобрать по своему вкусу, например, подойдет мускатный орех или готовая приправа для говядины.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 108.93 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • говяжья печень – 400 г
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • сметана – 2 ст. л.
  • соль и перец – по вкусу
  • сливочное масло – 10-15 г
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • вода – примерно 200 мл
  • пшеничная мука – 1 ст. л.
  • молоко – для вымачивания печени

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Печень вымочить в молоке, зачистить от верхней пленки, срезать крупные сосуды. Нарезать соломкой. Посолить (на данном этапе хватит 0,5 ч. л., потом добавите по вкусу) и поперчить, перемешать.

  2. Добавить муку — она не даст кусочкам печени пересушиться при жарке и загустит в дальнейшем соус. Еще раз все перемешать.

  3. Разогреть в сковороде смесь сливочного и растительного масла. Пассеровать лук, нарезанный кубиками.

  4. Когда лук размягчится, добавить в сковороду печень и быстро обжарить на сильном огне.

  5. Кусочки должны поменять цвет и подрумяниться примерно за пару минут. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не подгорело.

  6. Добавить томатную пасту.

  7. Влить воду — жидкости должно быть немного, точно чтобы она покрыла печень. Чем меньше воды, тем гуще соус. Дождаться, пока закипит, после чего отрегулировать на соль и тушить 5-6 минут (при длительном тушении печенка твердеет).

  8. Осталось добавить жирную сметану, прогреть и снять с огня.

  9. Говяжья печень в подливе лучше всего сочетается с картофельным пюре, можно подать с макаронами или с кашей. Приятного аппетита!

Печень жареная в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Печень жареная в сметане – блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт – это, конечно же, печень по-строгановски или бефстроганов. Кроме этого рецепта, пользуется популярностью рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью. Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда получается сочной за счет кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и говяжью или куриную печень.

Ингредиенты:

  • Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр., 
  • Соль и черный перец — по вкусу, 
  • Сметана 20% жирности — 150 мл.,
  • Укроп — пару веточек, 
  • Чеснок — 2 зубчика, 
  • Подсолнечное масло.

Печень жареная в сметане – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление печени жареной в сметане. Очистите чеснок от кожуры. Помойте укроп. В миску выложите сметану. Для жарки печени можно использовать сметану разной жирности, начиная с жирной домашней сметаны и заканчивая магазинной обезжиренной сметаной. В миску со сметаной через пресс пропустите зубчики чеснока.

Мелко покрошите укроп и добавьте его к остальным ингредиентам.

Сметанный соус для жарки печени на сковороде посолите и поперчите по вкусу. Черный молотый перец в данном рецепте жареной печени можно заменить любой другой специей или их смесью. Жареная печень получается вкусной с добавлением паприки, кориандра, майорана, орегано, хмели-сунели, базилика. Сметанный соус перемешайте.

Теперь можно заняться подготовкой печени. В данном рецепте я использовала свиную печень, поэтому все, что понадобилось для ее подготовки – это срезать крупные прожилки и небольшие хрящики. Если вы будете готовить говяжью печень, то с нее предварительно нужно удалить твердую пленку. Как правильно снимать пленку с говяжьей печени, можно посмотреть в интернете. Печень нарежьте кусочками размером 5 на 5 см. Можно немного крупнее или поменьше.

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите на нее кусочки печени.

Помешивая, печень пожарьте 5-7 минут.

Добавьте сметанный соус.

Перемешайте ее. Потушите печень в сметане еще 5 минут и блюдо будет готово.

Подавайте жареную печень в сметане горячей. На гарнир к жареной печени хорошо подойдет картофельное или гороховое пюре, гречка, макароны, перловая и ячневая каша. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной печени в сметане вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и жареную печень с луком в соевом соусе.

Печень жареная в сметане. Фото

Свиная печень в сметане, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

свиная печень – 1 кг

сметана – 100 г

лук репчатый – 2 шт

соль – по вкусу

смесь перцем (белый, зеленый, красный и черный) – по вкусу

оливковое масло – 25 мл

Свиная печень по этому рецепты получается нежной и вкусной.

Приготовление

Приготовьте продукты для рецепта. Лук почистить.

Печень обязательно вымочить в прохладной воде 1-2 часа. Удалить жир нужно и остатки крови.

Когда печень будет готова к приготовлению, порежьте её на кусочки не большого размера. Лук также порежьте кубиками. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите лук и обжаривайте до прозрачности. После чего добавьте к луку печень. Обжаривайте все вместе. Посолите, поперчите смесью перцев.

Когда печень поменяет цвет и ни где не будет видно крови, тогда добавьте сметану. Размешайте все тщательно, если сметана слишком густая (домашняя), можно влить чуточку воды. Тушим под крышкой 25 минут.

Готово! Печень в сметане готова. Приятного аппетита! Перед подачей на стол посыпьте мелко рубленной зеленью.

Печень в сливочном соусе. Классический рецепт

Приготовить печень в сливочном соусе довольно просто, это отличный выбор блюд на обед или ужин. Как печень в сметане? Давайте посмотрим.

Печень — продукт очень полезный и вкусный, а печень в сметане — вкусный вдвойне! По сути, этот способ приготовления — разновидность блюда из бефстроганова (мясного строганова), но вместо мяса в данном случае берется печень, которую также жарят и тушат в сметане.Мягкая, нежная, сочная — так получается печень, приготовленная в сливочном соусе, в этом блюде не так сильно ощущается своеобразный вкус продукта, поэтому не откажитесь от него даже те, кто обычно предпочитает избегать употребления печени.

См. Также: Рецепт голландских блинов

Рецепт: печень в сливочном соусе

Состав:

  • 400 г говяжьей печени
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 5 ст. сметана
  • 2 ст. масло растительное
  • 1 ст.мука
  • 1 чайная ложка свежего или сушеного укропа и сладкого перца
  • ½ чайной ложки молотого кориандра и мускатного ореха
  • перец черный молотый
  • соль

Как приготовить печень в сметане

Как приготовить печень в сметане. Очистить от пленочек печень ошпарить кипятком, нарезать кубиками, как бефстроганов, положить в кастрюлю с горячим маслом, поставить на испарение жидкости при постоянном помешивании. Добавить нарезанный лук, укроп и все остальные специи, кроме перца и соли, обжарить 5 минут, влить 100 мл воды, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить печень 10 минут на слабом огне.Выложить в сковороду сметану, перец и соль и все перемешать. Муку развести в ½ стакана холодной воды, не допуская образования комков, смесь при интенсивном перемешивании добавить печень, перемешать, затем еще немного на слабом огне до густого соуса. Перед подачей блюдо постоять 10-15мин. Гарнир это блюдо подходит всем, приятного аппетита!

Если вы соблюдаете диету, а также беременным и кормящим женщинам следует исключить из рецептуры специи.
Итак, как видите, печень в сметане — блюдо очень простое в приготовлении.Другой вариант смотрите в видео рецепте.

Видео-рецепт: Печень в сливочном соусе

Приятного аппетита!

Говяжья печень в сливочном соусе

Говяжья печень в сливочном соусе — один из моих старых фаворитов, который моя бабушка готовила хотя бы раз в неделю. Он готовится очень быстро и, в отличие от многих других рецептов, которые я пробовал на протяжении многих лет, не наполняет мою кухню запахом печени. Когда я рос, никто никогда не упоминал о пользе для здоровья печени; это было просто одно из блюд по очереди.Я определенно рад, что полюбил его в детстве, поскольку он быстро набирает популярность как один из самых питательных продуктов, которые вы можете есть. Старайтесь покупать свежую печень, желательно у настоящего мясника, а не в продуктовом магазине. Свежая печень, как и свежая рыба, на вкус гораздо мягче и, я думаю, нежнее. Мне нравится резать его сам, потому что я могу отрезать и выбросить все более жесткие, тягучие части, даже если это может означать больше отходов, мне это нравится гораздо больше. Но вы также можете попросить мясника нарезать его за вас.Если вы новичок в области печеночного печенья, который наткнулся на этот пост в поисках рецептов, я рекомендую вам попробовать съесть его в хорошем, а еще лучше — в очень хорошем ресторане, чтобы понять, на что обращать внимание, прежде чем делать это дома.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты
3/4 до 1 фунта свежей говяжьей печени от пастбищных животных
1 выжатый лимон
1-2 столовые ложки топленого масла (как приготовить топленое масло; или купить в магазинах здорового питания или в индийских магазинах)
1 мелко нарезанный лук
1/2 стакана сметаны
2-3 столовые ложки маринованного сока (рассол из солений лакто-ферментированных)
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка горчичного порошка (по желанию)

Оборудование
Чаша малого и среднего размера (для замачивания)
Сито (для ополаскивания)
Сковорода

Инструкции
Нарезать говяжью печень на кусочки; переложить в миску, налить столько воды, чтобы залить печень, добавить лимон и хорошо перемешать.
Дать мариноваться 30-60 минут. Это вытянет кровь, удалив лишний вкус, и отделит мелкие частицы, так что после приготовления он станет чистым и привлекательным. В маринаде будет плавать куча всего.
Хорошо промойте печень под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
Обжарить лук в топленом масле до золотистого цвета и полного исчезновения жидкости. Сковорода должна быть достаточно сухой.
Добавить говяжью печень и обжаривать на среднем огне, пока она не начнет немного подрумяниваться, около 5-8 минут.
Добавьте сметану, маринованный сок, соль, перец и горчицу, если используете. Хорошо перемешать.
Обжарить 5 минут.
Подавать немедленно.

Говяжья печень в сливочном соусе

Тип рецепта: Ужин

Кухня: Русская

Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Состав

  • От 3/4 до 1 фунта свежей говяжьей печени пастбищных животных
  • 1 лимон, выжатый
  • 1-2 столовые ложки топленого масла (как приготовить топленое масло; или купить в магазинах здорового питания или индийских магазинах)
  • 1 небольшая луковица, нарезанная
  • 1/2 стакана сметаны
  • 2-3 столовые ложки маринованного сока (рассол из лакто-ферментированных солений)
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка горчичного порошка (по желанию)

Инструкции

  1. Нарезать говяжью печень на кусочки; переложить в миску, налить столько воды, чтобы залить печень, добавить лимон и хорошо перемешать.
  2. Дать мариноваться 30-60 минут. Это вытянет кровь, удалив лишний вкус, и отделит мелкие частицы, так что после приготовления он станет чистым и привлекательным. В маринаде будет плавать куча всего.
  3. Хорошо промойте печень под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
  4. Обжарить лук в топленом масле до золотистого цвета и до исчезновения жидкости. Сковорода должна быть достаточно сухой.
  5. Добавьте говяжью печень и обжарьте на среднем огне, пока она не начнет немного подрумяниваться, примерно 5-8 минут.
  6. Добавьте сметану, маринованный сок, соль, перец и горчицу, если используете. Хорошо перемешать.
  7. Обжарить 5 минут.
  8. Подавать немедленно.

3.2.2925

Связанные

Печень в сметанном соусе

Печень в сметанном соусе — это не только отличный вкус, но и достаточно быстрое для приготовления блюдо, которое послужит сытным ужином для всей семьи.Печень богата железом и витаминами, поэтому со всей ответственностью ее можно назвать полезным блюдом. Ниже представлен более сложный рецепт «печень со сметаной в горшочках» и наиболее часто используемый рецепт — «жареная печень со сметанным соусом».

Печень в сметанном соусе в горшочках

Для того, чтобы приготовить печень в сметанном соусе, вам понадобится свиная печень (500 грамм), маргарин (две столовые ложки), петрушка, которую необходимо хорошенько измельчить. Для соуса вам потребуются следующие ингредиенты: лук (1 шт.), Сметану (1,5 ст. Л.), Сливочное масло, которое необходимо предварительно размягчить, и не забыть соль и перец.

Печень промыть, удалить пленку и желчевыводящие пути, теперь нарезать небольшими кусочками, затем обвалять в муке и жарить на сковороде с подогретым маргарином десять минут. Чтобы печень не была жесткой, не солите ее перед жаркой.

Соус сметанный, способ приготовления:

Лук нарезать мелко, затем обжарить на разогретой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета.Теперь возьмите вторую чистую сковороду и разогрейте на ней муку (предварительно муку нужно просеять), при этом необходимо следить, чтобы мука не меняла свой цвет. Дать немного остыть и тщательно перемешать с оставшимся растопленным сливочным маслом. Сметану подогреть, добавить лук и муку, по вкусу добавить перец и соль, варить пять минут и пока смесь не остынет, ее нужно протереть через сито, затем довести смесь до кипения. Чтобы соус стал более острым, нужно добавить небольшой зубчик чеснока.
После того, как печень обжарена, ее нужно переложить в приготовленные горшочки и залить сметанным соусом. На противень налейте немного воды и поставьте на него кастрюли, затем поставьте их в духовку, которую необходимо разогреть до 180 градусов. Оставьте кастрюли на 35 минут, при этом следите, чтобы соус не закипел.

Перед тем, как подавать печень в сметанном соусе, посыпать зеленью, а в качестве гарнира использовать отварной картофель или картофельное пюре, рассыпчатый рис или макароны.

Печень, обжаренная в сметане

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие компоненты: печень говяжья (500 г), лук (1.шт), свежая петрушка (пучок), сметана (один стакан), морковь (2 шт.), масло подсолнечное, соль, перец.
Возьмите печень и тщательно промойте, затем нарежьте небольшими кусочками (не более трех сантиметров). Берем сковороду и ставим на огонь, добавляем растительное масло и кладем разрезанную печень, время от времени помешивая, чтобы печень обжарилась со всех сторон. Взять лук, очистить и нарезать полукольцами, добавить к печени, перемешать и обжарить до золотистого цвета.

Берем морковь и натираем на терке (желательно на крупной терке).Добавьте тертую морковь к луку и печени и продолжайте обжаривать. Когда печень выделит сок и немного уменьшится (примерно через 15 минут), добавьте сметану и накройте сковороду крышкой. На этом этапе печень следует посолить и поперчить, не забывая регулярно помешивать. Тушить печень следует не более пяти минут, затем добавить нарезанную зелень, выключить огонь и оставить на пять минут, чтобы блюдо настоялось. В качестве гарнира рекомендуется употреблять овощи, крупы, спагетти.

Простое блюдо — печень в сметанном соусе — понравится всем домочадцам. А если вы решите приготовить первый вариант печени (в горшочках), то можно получить полноценное праздничное блюдо.

Приятного аппетита!

Здоровая свиная печень с картофелем Рецепт

Мягкое таяние во рту нежное свиная печень , приготовленная с картофелем , луком в восхитительном сливочном соусе . Готово менее чем за 30 минут и так вкусно! Питательный обед или ужин для всей семьи!

Если вы любите печеночный паштет или ливерные колбаски, вам обязательно понравится это блюдо.Свиная печень с картофелем — блюдо с сильным ароматом, а сметанный соус немного остывает.

Безопасно ли есть свиную печень?

Это абсолютно безопасно и полезно для здоровья, если есть свиная печень, если она полностью приготовлена. Он должен полностью изменить цвет к центру.

Где купить

Я не видел, чтобы свиная печень продавалась в ближайших магазинах. Печень говяжья, печень куриная без проблем, но не свиная. Итак, я нашел способ и начал заказывать его в Интернете.Он приходит полностью замороженным, и вам нужно будет как следует его разморозить.

Как правильно разморозить печень

Лучше всего разморозить свиную печень или любые другие мясные субпродукты в холодильнике на ночь. Возьмите миску хорошего размера и положите в нее пакет с печенью, чтобы собрать все талые капли. Если у вас мало времени, вы также можете просто оставить печень на прилавке на пару часов, чтобы она оттаяла.

Как приготовить свиную печень с картофелем

Для этого рецепта я вареную картошку отдельно и в конце добавляю в кастрюлю, чтобы покрыть соусом.Вы можете сделать пюре из и подавать его как гарнир.

Печени нужно много луковиц , так что сначала мы нарежем немного лука. Нарежьте 2 луковицы и добавьте в разогретую сковороду с маслом. Варить 5-7 минут до золотистого цвета. Тем временем вымыть печень свиньи и нарезать ровными кубиками. Постарайтесь нарезать их равномерно, чтобы они успели приготовиться за одно и то же время.

Когда лук полностью приготовится, добавить печень и перемешать. Варить на среднем огне минут 5, затем добавить сметану со специями.Варить, пока печень внутри не перестанет быть розовой, еще 5 минут.

Время приготовления сильно зависит от толщины кусков свинины . Если вы нарежете печень на очень маленькие кусочки, ее можно приготовить за 5 минут. Выньте один кусок и разрежьте его пополам на тарелке. Если он больше не розовый — он готов.

Со временем соус станет гуще, поэтому вы всегда можете добавить еще сметаны или немного воды, чтобы разбавить его.

Специи , которые я использовал в рецепте свиной печени: тимьян, соль, перец, чесночный порошок.При желании используйте свежий чеснок. Нарезать или измельчить и добавить с печенью.

Советы и хитрости рецептов

  1. ОЧЕНЬ ВАЖНО не переваривать печень . Если вы оставите его на плите еще на 5-10 минут, печень может стать жесткой и сухой. Всегда проверяйте время при приготовлении свиной печени.
  2. Лимонный — отличное дополнение к рецепту. Разрежьте один ломтик на четвертинки и добавьте в каждую тарелку. Я не отжимал, чтобы соус не свернулся. Просто возьмите немного лимона с кусочком свиной печени.Попытайся!
  3. Не употребляйте сырую свиную печень или любой другой вид свинины. Вы можете получить пищевое отравление из-за бактерий, присутствующих в сыром мясе.
  4. Вы можете заменить сметаной жирной сливочной или даже половинной. Таким образом, вам нужно будет добавить немного муки в соус, чтобы он загустел.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте? Печень настолько богата питательными веществами, даже обжаренная со сметаной, она остается здоровой. Вкусный ужин или обед!

Еще рецепты субпродуктов и другие рецепты

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Мягкое тающее во рту нежное свиная печень , приготовленная с картофелем , луком в восхитительном сливочном соусе . Готово менее чем за 30 минут и так вкусно! Питательный обед или ужин для всей семьи!

Состав

  • 1 фунт свиной печени
  • 2 луковицы
  • 3 картофелины
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1 чайная ложка соли, по вкусу
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 стакан сметаны
  • 1 чайная ложка масла

Инструкции

  1. Отварить очищенный картофель до готовности.Слейте воду и отложите в сторону.
  2. Нагрейте масло в кастрюле с тяжелым дном. Лук нарезать тонкими ломтиками и добавить в кастрюлю. Обжарить, помешивая, около 5 минут до золотистого цвета.
  3. Тем временем промыть свиную печень под проточной холодной водой. Нарезать ровными кусочками и добавить к луку. Обжарить свинину примерно 3-5 минут, в зависимости от толщины.
  4. Добавить сметану и специи. Добавьте нарезанный картофель. Перемешайте и тушите на слабом огне еще 5 минут.
  5. Вынуть кусок, разрезать пополам. Если он больше не розовый, значит, готов!

Банкноты

  • Картофель можно протереть и подавать как гарнир.
  • Свинину не пережаривать! Это очень важно, потому что переваренная печень очень жесткая и ее трудно пережевывать.
  • Если хотите, замените картофель белым рисом. Или лапшу!
  • Используйте кастрюлю с толстым дном или обычную сковороду. Оба работают хорошо.
  • Отрегулируйте время приготовления соответствующим образом. Если вы нарезаете печень свиньи на мелкие кусочки, сократите время приготовления вдвое

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 454Общие жиры: 18 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 436 мг Натрий: 617 мг Углеводы: 40 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 35 г

Бараньи отбивные с начинкой из куриной печени и сметанным соусом

Нажмите, чтобы увидеть метод

Ингредиенты (11)

НАПОЛНЕНИЕ

250.00 г куриная печень — очищено, нарезано
1.00 лук — мелко нарезанный
масло
лимонный сок
морская соль и свежемолотый черный перец
6.00 ягненок — отбивные
30.00 мл масло
250.00 г шампиньоны
1.00 чеснок — гвоздика измельченная
15.00 мл свежая петрушка — мелко нарезанный
125.00 мл сметана

Нажмите для ингредиентов

Метод:

Включите решетку духового шкафа.Приготовить начинку: обжарить куриную печень и лук в небольшом количестве масла до легкого коричневого цвета. Приправить по вкусу лимонным соком, солью и свежемолотым черным перцем. Снимите со сковороды и остудите. Сделайте разрез в каждой отбивной из баранины. Выложите ложку начинки в каждую прорезь и закрепите коктейльной палочкой. Приправьте отбивные солью и перцем и жарьте на гриле на 100 мм ниже решетки духовки 7-10 минут для средней прожарки или 10-12 минут для хорошо прожаренной. Или нагрейте сковороду с ребрами до дыма и жарьте отбивные до готовности.Нагрейте сливочное масло на обычной сковороде и обжарьте грибы до коричневого цвета. Добавьте чеснок и петрушку и слегка обжарьте. Добавьте сметану к оставшейся начинке из куриной печени и тушите, пока соус не загустеет. Подавайте к отбивным соус и грибы.
Подавать 3-4 порции.

Windows в Россию

Рецепт печенки или сердца в сметане.Такая хорошая и такая обильная, но недорогая еда, которую нужно исправить. Вы либо любите печень / сердце, либо не любите, а для тех, кто любит, вкусное время…

Русские любят такую ​​еду. Сначала в нем используется самая любимая сметана, а затем из него можно приготовить дешевую и качественную высококалорийную еду для суровых зим…

Ингредиенты:
1 килограмм, Печень и / или сердце (Корова, курица, индейка, утка, баранина и свинья…. Я просто использую смесь куриных сердец и печени.)
3 ea med. лук, нарезанный кубиками (также можно использовать пару нарезанных кубиками зубчиков чеснока.)
1,5 стакана сметаны (20%)
5 столовых ложек сливочного масла (настоящего сливочного масла)
2 стакана говяжьего бульона (я использую кубики из говяжьих слитков).
2 столовые ложки свежемолотого укропа
2 столовые ложки муки
Соль, перец и чеснок по вкусу

Метод:
1. Мясо тщательно вымыть и высушить.
2. Разрежьте большие куски на более мелкие.
3. Посыпьте каждый кусок печени / сердца солью, чесноком и перцем.
4. Обвалять в муке и помещать в смазанную маслом сковороду. Жарьте (на среднем огне), пока не переверните хотя бы один раз.(Мне нравится коричневый цвет и почти хрустящая корочка!)
5. Обжарить лук до полупрозрачного золотистого цвета, а затем смешать печень и лук в отдельной миске.
6. Добавьте говяжий бульон в сковороду, все еще на среднем огне, где жарилась печень, хорошо перемешайте, а затем добавьте кислое. сливок, перемешать и приготовить соус. Не обжигать. Просто хорошо перемешайте и получите все хорошо и горячо.
7. Затем снова добавьте в сковороду (к только что приготовленному соусу) печень и лук из миски обратно в сковороду…
8.Хорошо перемешать и накрыть крышкой. Уменьшите огонь до минимума и дайте закипеть.
9. Готовьте медленно на очень слабом огне в течение 20 минут, снимите крышку, хорошо перемешайте, следите за этим, снова накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут. Это для загустения соуса. Всегда следите, молочные продукты легко пригорают и портят вкус…
10. Извлеките печень из кастрюли, разложите по отдельным мискам и полейте ломтики излишками соуса.
11. Посыпьте укропом, русские делают, но ваш пробег будет отличаться от укропа! (Петрушка — это хорошо!)

Очень хорошее блюдо с гарниром из гречневой крупы — норма для русских.Но вареный, пюре или жареный картофель или рис и даже лапша — это здорово и тоже хороший выбор…

Подается горячим и свежим, но на следующий день все еще хорошо разогрето…

Люблю холод …

WtR

PS: Замечательно даже использовать куриные желудки и сделать это…

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной. Рецепт с фото пошагово на сковороде. Строганов из говядины с говядиной Как приготовить строганов из печени из говядины для детей

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
Говяжью печень хорошо вымыть, затем очистить от всевозможных прожилок и пленок. Нарезать небольшими продольными палочками. Лук очистить от кожуры, промыть под холодной проточной водой и нарезать полукольцами. Затем присыпьте печень специями, сахаром, черным перцем и солью по своему вкусу. Пока мы готовим соус, печень пропитается приправой.
Шаг 2: Приготовить соус.
В отдельной посуде смешайте столовую ложку муки со стаканом холодной питьевой воды. Хорошо перемешайте, пока не образуется однородная текстура.Комочков быть не должно. Затем перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте смесь. Когда увидите, что полуфабрикат скоро закипит, добавьте к нему сметану, затем хорошо вымесите соус, чтобы он не подгорел, и доведите до кипения. Затем снимите сковороду с огня.
Шаг 3: Приготовление бефстроганова.
Разогрейте сковороду на среднем огне и, не добавляя масла, бросьте в нее кубики печени. Постоянно помешивайте, обжаривайте около трех минут, затем добавьте в сковороду сливочное масло, затем лук.Обжарить все около 4 минут, не забывая, как перемешивать, затем убавить огонь до минимума и добавить сметанный соус.
Шаг 4: Подайте печеночный бурганов.
Тушить еще 15 минут, регулярно помешивая содержимое сковороды. Затем снимите его с огня и накройте на пять минут. Подавайте это блюдо горячим с любым гарниром, который, по вашему мнению, вкуснее! Приятного аппетита!

В качестве гарнира к этому блюду можно использовать отварной картофель, макароны или гречку. Также можно применять рис.

Если вы все-таки используете замороженную печень для приготовления бефстроганова, то сначала нужно замочить ее в молоке примерно на час, чтобы в готовом блюде не было горечи.

Лучше всего для этого блюда использовать свежую печень. Выбирая и покупая его, обратите особое внимание на его цвет. Он должен быть очень яркого цвета и не иметь повреждений на поверхности.

По правде говоря, бефстроганов — это не название блюда, а способ нарезки мяса на мелкие кусочки. Для приготовления можно использовать говядину или субпродукты, ее готовят в сметанном соусе и подают как дополнение к другим угощениям, например, к каше, картофелю и другим овощам.

А вот сегодня мы узнаем, как вкусно приготовить бефстроганов из печени. Наверное, многие хозяйки не раз слышали название этого блюда, но никогда его не готовили.

Следовательно, это нужно быстро исправить и как можно скорее приготовить. А сделать это лакомство отменным помогут следующие рецепты.

Традиционный рецепт бефстроганова из печени

Состав Кол. Акций
Печень говяжья — 1 кг
Лук — 1 головка
Сметана — 1 стакан
Сахар — ½ столовой ложки
Вода холодная — Чашка
Мука — 1 столовая ложка
Соль — на свой вкус
Кусочек масла — 50 грамм
Перец черный молотый — щепотка
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 135 Ккал

Как сделать:

  1. Говяжьи субпродукты промыть прохладной водой, удалить все возможные пленки и полосы.Нарезать средними кусочками;

    1. Положить печень в чашку, посыпать ее солью, приправами, черным перцем и сахарным песком. Оставляем на время постоять, чтобы печень полностью пропиталась приправами;

    1. В отдельную посуду налить стакан холодной воды, всыпать туда муку и перемешать. У вас должна получиться однородная смесь, без комков;

    1. Вылейте мучную смесь в небольшую емкость, поставьте на плиту и прокипятите на слабом огне.Все перемешиваем постоянно;
    2. Как только смесь закипит, влить туда сметану, размешать до однородности и довести до кипения. Снять емкость с соусом с огня;

  1. Очистить головку лука и нарезать полукольцами;
  2. Ставим на газ сковороду с антипригарным покрытием, масло не заливаем, а сразу выкладываем кусочки печени. Обжарить их, постоянно помешивая, около 5 минут;
  3. Затем добавьте кусочек сливочного масла и добавьте лук.Все перемешать, жарить около 4-5 минут;
  4. После этого убавляем огонь и заливаем сметанным соусом;
  5. Тушить печень в соусе примерно 15-20 минут. Не забывайте постоянно его перемешивать;
  6. По окончании снимите сковороду с плиты, накройте крышкой и дайте постоять 5-7 минут;
  7. Подавать с гарниром горячим.

Печеночный бефстроганов со сметаной

Что понадобится:

  • Печень говяжья — 600 грамм;
  • Поллитра сметаны 15% жирности;
  • 0.5 больших столовых ложек соли;
  • Щепотка молотого перца;
  • Душистый перец — 5-7 штук;
  • Репчатый лук — 2 штуки;
  • Лаврушка — 2-3 штуки;
  • Масло растительное (можно оливковое).

Время приготовления — 40 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм — 128.

Как приготовить:

  1. Сначала готовим субпродукты. Если это печень старого животного, то ее нужно заранее замочить в молоке не менее чем на 1 час.Если печень молодого теленка, то ее можно готовить к приготовлению сразу, не замачивая;
  2. Промываем субпродукты, снимаем пленку, прожилки. Нарежьте его небольшими ломтиками или полосками;
  3. Очищаем луковые головки от кожицы и нарезаем соломкой;
  4. Ставим на плиту небольшой казан, наливаем масло и нагреваем. Кусочки печени выложить в раскаленное масло, посолить и жарить 10-15 минут на слабом огне. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой;
  5. Далее добавляем лук и перемешиваем.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 7-10 минут;
  6. Затем влить сметану в другую чашку, посолить и перемешать. В казан налить сметану;
  7. Приправить все молотым черным перцем, добавить специи, душистый перец, лаврушку. Все перемешать;
  8. Накрываем казан крышкой и оставляем вариться еще 25 минут;
  9. Готовое блюдо можно подавать горячим с картофельным пюре.

Бефстроганов Рецепт в духовке

Для приготовления необходимо приготовить:

  • 850 грамм говяжьих субпродуктов;
  • Вино белое полусладкое — 50 мл;
  • Ломтик сыра 300 грамм;
  • Полстакана жидкой сметаны или жирных сливок;
  • Грибы замороженные — 500 грамм;
  • Соль — на свой вкус;
  • ½ чайной ложки белого перца.

Время приготовления — 50 минут.

Калорийность на 100 грамм — 120.

Как сделать:

  1. Печень промыть холодной водой, снять пленку и срезать вены. Режем его небольшими дольками;
  2. Опята заранее вынуть из морозильной камеры, чтобы они разморозились;
  3. Натрите кусок сыра теркой с крупной теркой;
  4. Кусочки субпродуктов первым слоем выложить в форму для запекания, посолить и приправить белым перцем;
  5. Затем положить грибы, посолить и поперчить;
  6. Сбрызнуть все вином;
  7. Затем добавить сметану и перемешать;
  8. Разогреваем духовку до 260 градусов и ставим туда форму;
  9. Верх можно накрыть фольгой;
  10. Оставить запекаться на 30 минут;
  11. После этого вынимаем форму, снимаем фольгу и посыпаем тертым сыром;
  12. Ставим запекаться еще 10 минут.Выключить духовку и настоять, бефстроганов еще 5-10 минут;
  13. Подавать горячим.

Как приготовить печеночный бефстроганов с грибами

Составные части:

  • Полкило говяжьей печени;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • 150 мл сметаны;
  • Полстакана воды;
  • 1 большая ложка муки;
  • Томатная паста — 1 большая ложка;
  • Репчатый лук — 1 штука;
  • Масло растительное;
  • Щепотка соли.

Сколько варится — 40 минут.

Калорийность — 125.

Как это делается:

  1. Субпродукты промыть прохладной водой, удалить пленку, прожилки;
  2. Очищенную печень нарезать продолговатыми ломтиками;
  3. Очищаем лук, нарезаем в виде полуколец;
  4. В сковороду налить масло, поставить на огонь и нагреть. Добавьте лук и жарьте несколько минут;
  5. На другой сковороде обжарить говяжьи субпродукты в небольшом количестве масла.Жарить около 7-10 минут, снимать с огня;
  6. Переложить жареный лук в печень;
  7. Грибы промываем, шляпки очищаем и нарезаем небольшими дольками;
  8. Налейте в сковороду масло, в котором жарился лук, и разогрейте. Добавить грибы и обжарить до готовности. Их тоже нужно засолить;
  9. Готовые грибы перекладываем на печень и лук;
  10. Затем в миску положить сметану, всыпать томатную пасту, муку и все перемешать;
  11. Переложить сметанно-томатную смесь в сковороду с грибами и печенью;
  12. Затем снова ставим на огонь, заливаем водой, добавляем соль и молотый перец.Все перемешать;
  13. Накрываем крышкой и оставляем кипеть примерно 10-15 минут;
  14. Подавать горячим с картофельным пюре.

Французский бефстроганов с куриной печенью

Компоненты для приготовления:

  • Фунт куриной печени;
  • Полстакана сливок;
  • 1 большая ложка муки или порошка крахмала
  • Полстакана белого вина;
  • 4-5 штук сладкого лука-шалота;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Петрушка или кинза сушеная — 1 ложка;
  • Стакан воды или бульона;
  • Щепотка тмина;
  • 0.5 ч. Л. Мускатного ореха;
  • Ломтик сливочного масла — 50 грамм;
  • Соль поваренная — на свой вкус;
  • Перец черный молотый — ½ чайной ложки.

Сколько нужно готовить по времени — 40 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм — 110.

Приступим к приготовлению:

  1. Куриную печень необходимо тщательно промыть холодной водой. Убираем все пленки, полосы и тромбы;
  2. Нарезать субпродукты небольшими полосками;
  3. Очистить чесночные зубцы и положить их в ступку.Кладем туда тмин и натираем;
  4. Затем добавить в ступку сливочное масло и сушеные специи;
  5. Ставим сковороду на большой огонь, кладем на нее масло и специи и разогреваем;
  6. Как только специи начнут пахнуть, выложить кусочки печени и сразу закрыть крышкой. Жарить несколько минут на сильном огне;
  7. Затем убавляем огонь, вливаем вино и оставляем на медленном огне 5-7 минут;
  8. Лук-шалот промыть и мелко нарезать;
  9. В сковороду с субпродуктами насыпать кусочки лука, посолить;
  10. Как только кусочки лука станут прозрачными, начинаем медленно всыпать муку, а затем всыпать сливки.Все перемешиваем;
  11. Через 5-7 минут залейте все мясным или овощным бульоном;
  12. Приправить все мускатным орехом, сушеными травами и черным перцем;
  13. Готовим до готовности;
  14. Строганов из куриной печени следует подавать горячим со спагетти или отварным рисом.
  • Печень для бефстроганова нарезать продолговатыми кусками — ширина каждого куска должна быть не более 1 см, а длина — 7-8 см;
  • Соус можно приготовить со сметаной, а можно добавить в него небольшое количество томатной пасты или томатного соуса.Вы также можете использовать жирные сливки для соуса;
  • Подавать только горячим, остывшее блюдо не очень вкусное.

Бефстроганов из печени можно приготовить самостоятельно, главное в этом деле — научиться правильно резать мясо или субпродукты. А остальное получится в процессе приготовления. Обязательно используйте предложенные рецепты. Приготовленная по этим рецептам печень получится очень нежной и невероятно вкусной!

Приятного аппетита!

Рецепты бефстроганова

30 минут

130 ккал

5/5 (1)

Основными компонентами бефстроганова неизменно были мясо и сметана, но сочетание печени и сметаны может быть не менее вкусным и ароматным.Присоединяйтесь к нам, и мы с удовольствием приготовим вместе три разных блюда из печени.

Рецепт бефстроганова с куриной печенью и говядиной

Кухонная утварь
  • Для резки некоторых деталей понадобится острый нож и доска;
  • ничего не будет работать без сковороды довольно большого диаметра, желательно с антипригарным покрытием;
  • при перемешивании блюда пригодится деревянная лопатка или ложка;
  • Также лучше заранее выбрать тарелки для подачи бефстроганова к столу.

Общий перечень продукции

Жарить печень

Приготовление соуса

Заключительный этап

Куриная печень Бефстроганов Видеорецепт

Видео ниже покажет вам процесс приготовления бефстроганова с куриной печенью. Вы также можете оценить внешний вид готового блюда и решить для себя, хотите ли вы попробовать это ароматное, нежное блюдо.

Рецепт бефстроганова из свиной печени и говядины

  • Время приготовления: около получаса.
  • Порций: на 2-4 человека, в зависимости от аппетита едоков.
Кухонная утварь
  • вместительные миски разного размера для выкладки измельченных ингредиентов и удобной работы с ними;
  • Вам также понадобится деревянная плоская лопатка для перемешивания ингредиентов во время жарки;
  • Конечно, без разделочной доски и острого ножа не обойтись;
  • для приготовления необходима сковорода;
  • Тарелки для подачи блюд лучше приготовить заранее.

Общий перечень продукции

Поэтапное приготовление бефстроганова

Подготовка ингредиентов

Приготовление бефстроганова
  1. Разогрейте сковороду и положите в нее печень.

    Обратите внимание, масло добавлять не нужно!

  2. Обжаривайте ингредиент четыре минуты, постоянно помешивая массу.

  3. По истечении указанного времени в обжаренную печень добавить масло и измельченный лук.

  4. Продолжаем жарить получившуюся массу еще четыре-пять минут, не прекращая ее помешивать.

  5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, всыпать в сковороду муку и перец.

  6. Все тщательно перемешать и жарить еще две минуты.

  7. Затем добавить сметану, перемешать и накрыть сковороду крышкой.

  8. Тушите печеночную массу пять-семь минут.
  9. Затем всыпать измельченный чеснок, перемешать и снять блюдо с огня.

  10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем.

Свиная печень бефстроганов видео рецепт

В этом видео вы можете увидеть весь процесс приготовления бефстроганова из свиной печени по рецепту, описанному выше.

Как видите, любая печень на сковороде готовится почти так же. Поэтому в третьем рецепте я решила описать последовательность приготовления бефстроганова из говяжьей печени со сметаной в мультиварке.Изучив его, вы можете экспериментировать и вносить свои коррективы в процесс приготовления любого бефстроганова из печени.

Рецепт бефстроганова из говяжьей печени в мультиварке

  • Время приготовления : около часа (ваше участие 10-15 минут).
  • Порций: на 7-9 человек, в зависимости от аппетита едоков.
Кухонная утварь
  • Для приготовления этого блюда очень пригодится мультиварка любого производителя;
  • также желательно приготовить несколько мисок разной формы и вместимости для выкладки измельченных ингредиентов;
  • нож и разделочная доска совершенно не помешают;
  • большая деревянная ложка облегчит перемешивание блюд во время приготовления;
  • Советую заранее подготовить тарелки для подачи на стол бефстроганова.

Общий перечень продукции

Поэтапное приготовление бефстроганова

Подготовка ингредиентов

Приготовление бефстроганова

Заключительный этап

Говяжья печень Бефстроганов Видеорецепт

Хозяйкам, предпочитающим воспринимать информацию визуально, рекомендую ознакомиться с видео ниже. Посмотрев на него, можно проследить всю последовательность приготовления блюда по приведенному выше рецепту.

Другие способы приготовления бефстроганова

  • Получается очень нежно и невероятно вкусно, готовится это блюдо очень просто и очень быстро. Вряд ли ваши домашние едоки не оценят вкус аппетитной курицы, которая просто тает во рту.
  • славится поистине изумительно аппетитным ароматом и неповторимым ярко выраженным вкусом. Свинина делает это блюдо очень сочным и красивым на вид, подходит практически к любому столу. Кроме того, стоит отметить скорость приготовления бефстроганова со свининой.
  • Как известно, в XIX веке он был самым распространенным среди русской знати. Нежные кусочки говядины в неповторимом густом сметанном соусе очень быстро прижились в наших широтах. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно!

Вкусный и питательный бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готовится легко. Причем сделать это не составит труда. Предлагаемый рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда.Его давно изобрели французские повара. Поэтому сомневаться в результате нет оснований. Печень получается нежной, сочной, сытной, а сметанный соус густым и нежным одновременно. Так что если вы любите оригинальные дополнения к гарнирам, то приготовьте эту мясную вариацию по-строгановски.

Время приготовления — 30 минут.

Порций в упаковке — 4.

Состав

Для приготовления бефстроганова в такой трактовке необходимо использовать следующий набор продуктов:

  • печень говяжья — 500 г;
  • репка репка — 2 головки;
  • сметана — ¾ ул.;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • соль — 1 ч.
  • мука — 1 ст. л .;
  • перец молотый (черный) — 1 щепотка.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Чтобы приготовить вкусный и густой бефстроганов из говяжьей печени в нежном сметанном соусе, не обязательно иметь высшую квалификацию шеф-повара. Несмотря на то, что у блюда есть некоторые секреты и тонкости приготовления, справиться с ним вполне реально.

  1. Во-первых, нам нужно подготовить всю упаковку продуктов, которая понадобится при приготовлении этого варианта бефстроганова.

  1. Далее нужно сразу приступить к приготовлению печени. Изделие нужно будет тщательно промыть и очистить. Из него обязательно удаляются крупные желчные протоки. Кроме того, обязательно удалите все пленки.

  1. Следующим шагом в приготовлении этой интерпретации мясного блюда на ужин или обед является нарезка приготовленной печени. На изделии должны образоваться слегка вытянутые полосы. Но учтите, что такая соломинка должна быть достаточно маленькой.В противном случае вряд ли удастся хорошо потушить продукт.

  1. Если вы завершили обработку и разделку говяжьей печени, то можно смело переходить к приготовлению лука. Плоды необходимо очистить от кожуры. Их нужно будет промыть и слегка промокнуть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем лук нужно нарезать небольшими кубиками.

  1. Далее берется большая и вместительная сковорода.Хорошо, если у него будет толстое дно. Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием. В емкость наливают растительное масло, а в нее укладывают дольки лука. Сковорода отправляется на плиту. На среднем огне нужно слегка обжарить овощи, периодически помешивая. Это займет у вас около 3 минут.

На заметку! Для обжаривания ломтиков лука берут примерно 1 ст. л. растительное масло. Чтобы избежать неприятного запаха и неприятного послевкусия, используйте усовершенствованную формулу.

  1. Затем берется еще одна сковорода. В него вливается около 1 большой ложки рафинированного подсолнечного масла. Когда масса хорошо прогреется, в нее выкладывают печень. Не забудьте посыпать мясо солью. Но учтите, что в рецепте указано среднее количество приправ. Можете добавить по своему вкусу. Также состав посыпают специями. Кроме указанного в рецепте молотого перца, можно взять и другие приправы. На среднем огне говяжья печень жарится около 10 минут.

  1. Через 10 минут добавить жареный лук в печень.

  1. Далее в продукты нужно добавить компонент, который сделает массу густой и несколько смягчит ее вкус. Это мука. Все перемешивается так, чтобы порошкообразная масса обволакивала дольки и смешивалась с луком. Систематически помешивая, смесь нужно обжарить 5 минут.

  1. Что нам делать дальше? Осталось выложить в кастрюлю сметану.

На заметку! Если вы приветствуете немного остроты в мясных блюдах, то при желании можете сдобрить свой бефстроганов томатной пастой. Тогда его потребуется в количестве 2 ст.

  1. Компоненты тщательно перемешать. Кастрюля с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наш бефстроганов из говяжьей печени со сметаной нужно тушить 10 минут. При этом рекомендуется поддерживать слабый нагрев.

  1. Вот и все! Наш мясной деликатес готов! Разложите по тарелкам с любимым гарниром и подавайте!

Видео рецепты

Начинающим поварам будет проще приготовить блюдо, если они ознакомятся с видео-рецептами:

Вариантов приготовления достаточно, чтобы создать шедевр на кухне из простых и доступных по цене ингредиентов.Один из них — субпродукты. Например, из говяжьей печени можно приготовить не только паштет или суфле, но и приготовить изысканное блюдо под названием бефстроганов. Говяжья печень хорошо сочетается со сметаной, поэтому часто используется такая гармония вкусов. Для создания используется небольшое количество специй, ведь субпродукт нужно готовить в собственном соку — это основное правило.

Рецепт простого бефстроганова из говяжьей печени

Блюдо под названием бефстроганов готовят из говяжьей вырезки, но не менее удачным является вариант приготовления из печени.Блюдо получается сочным и мягким при соблюдении рекомендаций по термической обработке вкусных субпродуктов. Процесс приготовления несложный, хотя на первый взгляд так не скажешь. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и макаронами, поэтому его часто готовят к семейному обеду или ужину.

Порций: 4

Время приготовления: 1 час.

60 минут Уплотнение

Приятного аппетита.

Как легко приготовить бефстроганов из говяжьей печени


Сделать бефстроганов из печени так же просто, как и из мяса, но есть одна тонкость — годится только телячья печень, некачественный продукт просто испортит вкус блюдо.Лучше отдать предпочтение не замороженным субпродуктам, тогда есть шанс получить идеальный вкус.

Состав:

  • Печень говяжья — 500 г.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Вода — 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления бефстроганова из печени субпродукты необходимо хорошо замочить.Его нужно залить холодной водой и оставить на 2 часа.
  2. Снимите пленку с печени и нарежьте ее тонкими полосками, толщиной не более 1 см.
  3. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и положите туда говяжью печень. Тщательно обжарить до золотистого цвета.
  4. При жарке говяжьей печени нужно начать нарезку лука. Лучше нарезать полукольцами.
  5. Положить лук в кастрюлю к печени и тщательно перемешать.
  6. Когда говяжья печень наполовину приготовлена, нужно положить в кастрюлю сметану, посолить, поперчить и добавить в воду.
  7. Состав тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить не менее 30 минут. Когда закончите, печень должна быть мягкой.

Самый вкусный рецепт говяжьей печени со сметаной


Говяжья печень хорошо сочетается со сметаной — видимо, это рецепт замены говядины в классическом варианте бефстроганова. Готовить блюдо очень просто, классическая технология приготовления не отличается от оригинального варианта.

Состав:

  • Печень говяжья — 0.5 кг.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Сметана жирная — 0,75 ст. Л.
  • Соль — 1 ч. Л.
  • Перец — 1 щепотка

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить бефстроганов из говяжьей печени, нарежьте субпродукты тонкими полосками.
  2. Чтобы блюдо получилось более нежным, лучше предварительно замочить печень в прохладной воде с добавлением соли.
  3. Говяжья печень обжаривается на топленом масле в казане с твердым дном.
  4. Пока говяжья печень обжаривается, можно приступать к нарезке лука. Его нужно нарезать небольшими кусочками.
  5. Когда печень подрумянится, можно положить лук в кастрюлю. Состав обжаривается на среднем огне до полуготовности, а затем добавляется жирная сметана, соль и перец по вкусу.
  6. Массу тщательно перемешивают и всыпают пшеничную муку.
  7. Соус для бефстроганова должен быть однородным, поэтому все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
  8. Чтобы соус стал жидким, можно добавить немного воды.
  9. Бефстроганов, после добавления всех компонентов, тушить под закрытой крышкой 30 минут.

Приятного аппетита.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и помидорами: быстро, вкусно и совсем недорого


Многие считают, что вкусный бефстроганов из говядины можно получить только из молодой телятины, но это совсем не так. Печень — отличный заменитель мяса.Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и нежным.

Состав:

  • Печень телячья — 300 гр.
  • Сметана — 150 мл.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Соль по вкусу.
  • Мука — 1 ст. ложки.
  • Перец — 2-3 щепотки.

Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления бефстроганова из печени начинается с подготовки субпродуктов.
  2. С телячьей печени снимают плотную пленку, нарезают тонкими полосками.
  3. В казане с плотным дном нагревают растительное масло и помещают в него субпродукты. Печень обжаривают на среднем огне до румяной корочки.
  4. Очищенный лук, нарезать полукольцами, положить в казан к полуфабрикату из телячьей печени.
  5. Масса тушится 10 минут, затем добавляется смесь сметаны и томатной пасты.
  6. Добавить перец по вкусу и посолить. Осторожно всыпать просеянную муку и хорошенько перемешать массу.
  7. Необходимо довести состав до полного кипения, а затем убавить огонь.

Через 30 минут блюдо стоит попробовать. Если печень мягкая, она готова и ее можно подавать.

Лучший рецепт домашнего бефстроганова из говяжьей печени со сметаной


Секрет приготовления бефстроганова по рецепту печенки заключается в том, чтобы снять с поверхности субпродуктов плотную пленку, чтобы они стали мягкими. Лучше использовать телячью печень, а вот говяжья печень станет отличным вариантом для создания полноценного обеда, единственное условие — перед приготовлением ее нужно хорошо замочить.

Состав:

  • Печень — 500 г.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Смесь перцев — 1-2 стружки.
  • Бульон — 150-200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления блюда по этому рецепту печень промывают под проточной водой, снимают образовавшуюся пленку и нарезают тонкими кусочками.
  2. Лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем в казан с растительным маслом вместе с печенью. Оба компонента обжариваются на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
  3. Залив печень бульоном, тушить до полного испарения жидкости. Это нужно для того, чтобы бефстроганов был не сухим, а мягким и достаточно насыщенным.
  4. На данный момент печень полуготова, в состав добавляют перец, соль и массу тщательно перемешивают.Печень должна быть полностью пропитана специями.
  5. Если к этому времени вода полностью испарилась, можно добавить еще бульона.
  6. В состав замешивается мука и добавлено несколько столовых ложек сметаны, состав тушится до полной готовности печени, это займет около 20 минут.

Блюдо под названием бурганов из печени хорошо сочетается с различными гарнирами, но готовить их нужно до тех пор, пока блюдо не будет готово. Бефстроганов подают только горячим, поэтому его не стоит готовить несколько дней.При хранении теряются вкусовые качества блюда.