Печенье из творога и кефира рецепт очень вкусное: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

✔️Как сделать творог из кефира в домашних условиях

Знаете, как сделать творог из кефира в домашних условиях? Чтобы получился вкусным, нежным и полезным! На самом деле — это совсем просто и не требует особых усилий. Лишь запастись терпением, чтобы получившаяся творожная масса стекла и хорошо остыла.

А началось всё уже много лет назад. Тогда я впервые попробовала приготовить к светлому празднику Воскресения Христова не обычную творожную пасху, а из ряженки. Она так и называется — пасха «Ряженая». Основа для неё получилась настолько нежной, что просто таяла во рту! Вот я и стала делать домашний творог из ряженки для себя и своих домашних. Но одно время мне попадался только кефир. Попробовала и из него. Оказалось тоже вкусно! Теперь готовлю так творог постоянно! 😀

Творог из кефира в домашних условиях мне нравится тем, что он получается максимально натуральным, без каких-либо добавок. Всё, что нужно, можно будет потом пустить самостоятельно — сахар, мёд, любые сухофрукты. Но как и любой натуральный продукт, он имеет небольшой срок хранения — несколько дней в холодильнике, и плотно закрывать его нельзя, ему нужно дышать.

Кроме полезности такой домашний творог получается ещё и очень вкусным, мягким и нежным! А ещё — он вполне диетический, так как большому проценту жирности взяться просто неоткуда. Мой кефир 2,5-процентный. Поэтому даже если вы сидите на строгой диете, можно позволить себе такую вкусняшку на ужин.

На основе этого творога можно ещё и печь! Например, приготовить чудесный чешский творожник. А сыворотку тоже можно пустить в дело — взять за основу вкусных ажурных блинчиков! Итак, давайте смотреть пошагово как сделать творог из кефира в домашних условиях!

Ингредиенты:

• кефир — любое количество (у меня 3 литра)

Творог из кефира в домашних условиях, рецепт с фото:

Количество кефира может быть любым. Я взяла три литра. Вылила их в кастрюлю соответствующего объёма.

Поставила кастрюлю на сильный огонь.

Довела кефир до кипения. У меня на это ушло около 15-ти минут. Если у вас меньшее количество, то и времени уйдёт меньше.

Убавила огонь до минимального, проварила так в течение 20 минут. К этому моменту сыворотка уже довольно хорошо отделилась от сформировавшихся хлопьев.

Дала полностью (!) остыть. Творожная масса, как более тяжёлая, опустилась на дно, а сыворотка осталась сверху.

Теперь, чтобы приготовить творог из кефира в домашних условиях, на удобную посуду (у меня объёмом 3,5 литра) установила дуршлаг, выстелила его марлей.

Аккуратно, чтобы не разбрызгать, вылила/выложила содержимое кастрюли на марлю в дуршлаг.

Разровняла творог, накрыла его свободными концами марли. Сверху установила груз, у меня это килограммовая гирька на железной тарелке (чтобы равномерно распределить нагрузку). Когда я хочу сделать творог более сухим, то отжимаю сильнее — для этого ставлю сверху гирьку на 2 кг.

Отправила на ночь творог в холодильник. В принципе, если не терпится, можно пробовать уже через пару часов после стекания и охлаждения. А если время есть, пусть стоит так вплоть до суток.

Из дуршлага с марлей я выкладываю творог либо в новый пищевой пакет, либо в контейнер. Но в любом случае не завязываю/не закрываю плотно. Помните? Творогу нужно дышать! 😉
А из сыворотки пеку замечательные тоненькие блинчики!

Теперь вы знаете как в домашних условиях сделать творог из кефира — вкусный, нежный, полезный… на радость всей семье! 😉
Из трёх литров кефира выход творога — около 650 граммов. Когда-нибудь я скажу вам точную цифру! Но пока никак не могу успеть взвесить)) К моменту, когда я добираюсь к нему с камерой, 1-2 порции обычно уже съедены!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Печенье на кефире — простой рецепт

Песочное печенье на кефире легко приготовить в домашних условиях, оно вкусное и быстрое. Печенье на растительном масле считается простым и самым доступным домашним печением на скорую руку, его можно испечь к чаю очень быстро. Достаточно смешать сыпучие ингредиенты теста с кефиром и растительным маслом, быстро замесить мягкое тесто, раскатать его в пласт, вырезать формочками печенье, испечь в духовке.

Рецепты печенья из кефирного теста – дрожжевого или пресного – отличаются составом ингредиентов. Домашнее печенье на кефире готовится из сладкого песочного теста. Кислинка кефира в сочетании со сладким сахаром придаёт простым печеньям приятный сбалансированный вкус. Кефир с содой разрыхляет простое песочное тесто, в сочетании с растительным маслом готовое песочное печенье получается рассыпчатым и мягким.

Как приготовить

Довольно просто и быстро. Для приготовления песочного теста на кефире понадобится кефир 2,5 %, 3,2 %, лучше комнатной температуры. Масло растительное, можно подсолнечное без запаха, сода, сахар, соль и мука.

Для приготовления мягкого печенья на кефире используйте количество муки, указанное в рецепте. Для выпекания сухих печений норму муки следует увеличить или уменьшить количество кефира.

Рецепты различаются структурой кефирного теста: дрожжевое, на соде, в некоторых кулинарных рецептах тесто для песочного печенья замешивают на маргарине, а в других на масле – растительном или сливочном.

Простое печенье на кефире вырезается простенькими формочками или стаканами. В праздничные печенья кулинары добавляют изюм, какао, корицу. Украшают печенье на кефире шоколадом, поливают помадкой, покрывают глазурью, посыпают орехами и сахаром.

Из кефирного теста готовят сладкие и несладкие изделия. Тесто на кефире по своему составу и назначению универсально. Из него нередко выпекают хрустящие рогалики, домашние сочники, сочные шарлотки и нежные творожные печенья.

Попробуйте простой рецепт печенья на кефире в домашних условиях. В рецепте очень простое тесто. Вкусное и мягкое печенье долго не засыхает, остаётся свежим и нежным. Отсутствие маргарина и сливочного масла в рецепте делает приготовление домашнего печенья на кефире и растительном масле востребованным и очень популярным среди сладкоежек. Попробуйте и порадуйте своих близких вкусным песочным лакомством к чаю.

Порция: 12

35 мин

270 кКал на 100 г

Ингредиенты на песочное печенье на кефире

• кефир – 1 стакан;
• масло растительное рафинированное – 100 мл;
• сода питьевая – 1 ч.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• мука пшеничная – 300 грамм;
• соль – щепотка;
• молоко (для смазки).

Простой рецепт печенья на кефире

1. В миску выливаем кефир, добавляем сахар, соль, перемешиваем, чтобы растворились крупинки сахара и соли.
2. Затем в кефир добавляем в соду, просеянную через ситечко, чтобы комочки соды не попали в тесто. Всё хорошо перемешиваем.
3. После добавления соды кефир покроется пузырьками, увеличится в объёме, так и должно быть. Кислота кефира сама погасит соду, поэтому отдельно гасить её уксусом не стоит, достаточно тщательно размешать.
4. Яйцо разбиваем в глубокую тарелку, с помощью вилки размешиваем его до однородности, взбивать совсем не обязательно.
5. Добавляем яйцо в кефирную массу.
6. Следом за яйцом вливаем растительное масло в кефир. Снова всё размешиваем.
7. Затем небольшими порциями всыпаем просеянную муку, пока тесто жидкое, размешиваем его ложкой, а после того, как загустеет, начинаем месить тесто руками.
8. После того, как кефирное тесто начнет отлипать от рук, перекладываем его в пакет из пищевой плёнки, убираем в холодильник на 15 минут.
9. Затем вынимаем шар теста, раскатываем его скалкой примерно толщиной 5 мм.
10. Вырезаем формочками печенье (для формирования домашнего печенья можно использовать обычный стакан).
11. Вырезанные формочками заготовки песочного печенья перекладываем на противень, присыпанный мукой, оставляя расстояния, чтобы во время выпечки печение не слиплось между собой.
12. После включения духовки ставим противень с печеньями на несколько минут на верхнюю полку плиты для того, чтобы они «расстоялись» в тепле.
13. Затем вынимаем противень, ждём пока нагреется духовка.
14. Духовку нагреваем до 180 градусов.
15. Затем помещаем противень с печеньем на кефире в духовку, выпекаем 20 минут.
16. Достаём и верх каждой печеньки смазываем молоком с помощью кулинарной кисточки.
17. После смазывания выпекаем печенье в духовке ещё около 10 минут.

Готовое печенье на кефире вынимаем, перекладываем с противня на плоское блюдо и подаём простую домашнюю выпечку к чаю.

Друзья, возможно, Вы имеете свои проверенные рецепты песочного печенья на кефире, делитесь идеями приготовления простой выпечки в комментариях к рецепту!

Рецепт творога | Allrecipes

Мы делаем это, как мы называем его «фермерский сыр», на нашем ранчо из коровьего молока. Это замечательно. Для людей, у которых есть проблемы с получением творога, ОП должен был указать, что нужно использовать ЦЕЛОЕ МОЛОКО. Вам нужен жир, чтобы сделать его творогом. Когда я делаю это из купленного в магазине молока, а не из коровьего молока, я считаю, что самое дешевое цельное молоко, которое у них есть, работает лучше всего. Я также обнаружил, что молоко комнатной температуры тоже помогает.

Этот рецепт не имел смысла.Молоко следует только нагреть до 120F, затем снять с огня и добавить уксус. Творог образуется мгновенно. Кроме того, данные о питании неверны. Это данные для чашки молока, а не полученного сыра, который не превращает весь белок в молоке в сыр. Другие данные также неверны. Я только что сделал большую кастрюлю с 1/2 галлона молока и 1/2 градуса уксуса с исправленными инструкциями.

Это было очень просто, и результат был превосходным. Я обязательно сделаю это снова. Хотя, я собираюсь приготовить не одну порцию.Я был рад начать делать только одну порцию, чтобы посмотреть, как это будет работать, но в следующий раз я обязательно приготовлю еще. Спасибо!

Все, что здесь произошло, это то, что я потратил впустую чашку молока. Это была моя первая попытка приготовить домашний сыр, и теперь я с подозрением отношусь к другим.

У меня это совсем не сработало. Я сделал 6 порций, но закончил только 1 порцией, когда все было сказано и сделано. Из него почти не получился творог. Я не уверен, что я сделал что-то не так или в чем проблема? Одно скажу — МЕДЛЕННО доводить молоко до кипения.Если вы попытаетесь довести его до кипения, он обуглится, как горшок с водой. Я хотел бы попробовать это еще раз, чтобы увидеть, смогу ли я исправить это, но это не стоит риска потратить больше молока. Извините.

Сделал это из пяти чашек молока. Хотел более одной порции. Легко и вкуснее, чем в магазине.

Идеально подходит для диеты с низким содержанием натрия. В следующий раз я попробую рисовый уксус для более мягкого вкуса.

Вкус отличный, творог очень маленький, всего 1 \ 2 творога больше похож на сыр рикотта, чем для многих рецептов, и он пригодится в крайнем случае, а сыворотку можно использовать в рецептах или поверх корма для собак для отличный

Выглядит иначе, чем купленный в магазине.Дети обожают отличный вкус

Что делать из испорченного. Пирог на простокваше или кефире. Рецепт сырников из творога.

— любимый многими кисломолочный продукт, который можно получить в домашних условиях.

Творог испортился, что делать?

В бешеном ритме жизни мы часто забываем о некоторых продуктах, которые долго лежали в нашем холодильнике, и часто выбрасываем их, но отказываться от этого не всегда стоит, продукт часто можно использовать очень с умом.Хороший пример — творог, что делать с просроченным творогом?

Если творог не сильно испортился, то его стоит использовать в выпечке, любое творожное печенье отлично подойдет на роль блюда, в котором можно использовать подкисленный творог, после термической обработки в духовке у вас не будет чувствую, что творог испортился.
Небольшой пример рецепта творожного печенья:

200 г творога, 80 г сливочного масла, 1 ст.мука, разрыхлитель. Раскатать тесто, присыпать сахаром, выдавить сахар, снова пропуская тесто скалкой. Тесто нарезаем квадратами и выпекаем около 10 минут при температуре 180 градусов.
Вы также можете приготовить сырники, но сделайте их тонкими, чтобы они хорошо прожарились.
Для более приятного вкуса в блюдо можно добавить ванилин.

Вот еще один интересный рецепт калачёв:

0,5 кг творога, 0,5 кг сахара, 2 яйца, щепотка соли, щепотка соды, муки нужно добавлять столько, сколько нужно, чтобы тесто получилось эластичным.Даем тесту полежать примерно 2 часа, делаем калачи и обжариваем на сковороде на растительном масле. При желании посыпать сахарной пудрой, главное хорошо прожарить.

Рецепт № 2: Даниссимо домашнего приготовления

Рецепт очень простой и быстрый. Идеален для тех, кто предпочитает творог без термической обработки, но хочет вкус разнообразия и любит готовые десерты, такие как «даниссимо». Такое лакомство из творога можно приготовить самостоятельно, не прибегая к красителям, консервантам, ароматизаторам и прочим «бесполезным вещам».

200 г творога протереть через сито или тщательно вымесить. Теперь на небольшой скорости в течение 3-5 минут нужно взбить творог, добавив немного сливок (всего 100 мл). Подсластите десерт медом или просто украсьте его свежими ягодами и кусочками любимых сладких фруктов. Подать к столу домашний даниссимо в качестве праздничного десерта можно, если выложить взбитую творожную массу в прозрачные миски или стаканы слоями, чередуя слой ягод и крошек песочного или бисквитного печенья, смешанного с халвой.

Рецепт №3: Питательный творожный коктейль

• творог — 200 г;
• огурец свежий — 1-2 шт .;
• сладкая сметана — по вкусу;
• укроп, перец, соль, чеснок — по вкусу.

Варка

Творог пропускаем через мясорубку с чесноком. Последнюю берем по вкусу. Добавить измельченный укроп, соль, перец, заправить сметаной и хорошо перемешать. Ставим в вазу для салата, творог тщательно утрамбовываем.Огурцы нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем, слегка посолив, по кругу на плоском блюде. В середину кладем творожную горку, переворачивая салатницу. Посыпать все измельченным укропом и подавать.

Что приготовить из просроченного творога?

10 дней для творога, на мой взгляд, много. Лучше с ним попрощаться.
Очень люблю творожное печенье:
400 гр творога +300 гр. маргарин (размягчить или растопить) + 4 стакана муки + 1/2 чайной ложки соды + щепотка соли = тесто на 20 минут.в холодильнике.
Раскатать тесто в пласт толщиной примерно в полсантиметра, вырезать кружочки. Положите кружок в сахар и сложите сахарную сторону пополам. Снова обмакнуть полукруг в сахаре и снова сложить пополам. Он будет иметь форму четверти чашки. Четверть этой четверти нужно обмакнуть в сахарный песок, слегка надавить пальцем посередине и выложить на противень с той стороны, где нет сахара.
Выпекайте около 20 минут. Лучше заранее застелить фольгу фольгой, потому что выходит сахар.Очень вкусно!
Из этого же теста готовлю рулет с яблоками. Из этого количества теста — 2 рулета. Яблоки лучше не натирать на терке, а нарезать соломкой, немного посыпать сахаром, немного корицы.

3. Слепить котлеты.

4. Нагрейте на сковороде (осторожно!) Масло.

Противень смазать маслом, положить на него творожные конверты. Время запекания в духовке при 150 ° C — 20 минут. Убедитесь, что конверты не подгорели, так как время приготовления может варьироваться в зависимости от размера конвертов и характеристик духового шкафа.

Сырная запеканка

Немного неприятно пахнет, или наконец плесень серо-буромалинового цвета с пятнышками, а духи тоже бетонные!

Да нет, что бы сразу выкинул

Домашний творог: приготовление

К сожалению, его надо выбросить. При желании можно удобрять ее грядки на даче, так как процессы брожения позволят ей довольно быстро загнить, но это будет хорошим удобрением для почвы.

Мед прокись, что делать?

К сожалению, его уже нельзя принимать в пищу, если он немного закиснет, можно использовать его в выпечке, например, для медовых имбирных пряников или медовухи. Но лучше его не есть, такой мед отлично подойдет и для втирания при простуде, и в качестве маски для волос.

Пусло испорченное, что делать?

Брага может испортиться из-за контакта с воздухом, ее ни в коем случае нельзя оставлять открытой, чтобы исправить ситуацию, нужно реагировать достаточно быстро — нужно добавить в затор фрукты или сахар и накрыть его, не допуская он больше не контактирует с воздухом, иначе он превратится в уксус, а спиртовые дрожжи погибнут.

Подводя итоги, хочу сказать, что очень важно не употреблять сильно испорченные продукты, иногда с ними жаль расставаться, но помните, что самое главное — это собственное здоровье, оно на всю жизнь!

Часто бывает, что творог, пролежавший несколько дней в холодильнике, начинает портиться. Многие неопытные хозяйки просто выбрасывают кислый, но не заплесневелый продукт, даже не подозревая, что его можно утилизировать совсем другим способом.

Домашний кекс

Тем, кто не знает, что приготовить из кислого творога, можно порекомендовать обратить особое внимание на этот простой рецепт. По нему получается невероятно нежный и ароматный кекс, который станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию. На этот раз вам понадобится:

• 200 граммов творога кислого.
• Стакан сахара.
• 3 свежих яйца.
• ½ стакана молока.
• 150 грамм сливочного несоленого.
• Пара стаканов пшеничной муки хорошего качества.

Разобравшись, что можно приготовить из кислого творога, нужно понять, как это сделать. Начавший портиться продукт протирают через сито и смешивают с мягким сливочным маслом. В полученную массу добавить молоко и заранее взбитые яйца. Еще добавляют немного просеянной муки и немного разрыхлителя. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. При желании в готовое тесто добавляют запаренный изюм или какао. Полученную массу выкладываем в форму и ставим в духовку. Выпекается такая лепешка при стандартной температуре.Степень готовности продукта проверяют деревянной палочкой.

Запеканка

Не расстраивайтесь, если увидите, что творог на полке холодильника закис. Что из него можно приготовить, узнаете прямо сейчас. Слегка испорченный продукт, который уже нельзя есть в чистом виде, станет отличной основой для вкусной запеканки. Для приготовления такого блюда вам понадобится:

• 500 граммов творога кислого.
• ½ стакана манной крупы.
• Пара куриных яиц.
• Стакан сахара.
• 50 грамм хорошего сливочного масла.

Теперь, когда вы понимаете, что приготовить из кислого творога, следует разобраться с самой технологией. На начальном этапе нужно заняться основным ингредиентом. Его протирают через сито, а затем смешивают с сахаром и перемешивают до однородной массы. В получившуюся массу добавляют мягкое масло и яйца. Все тщательно вымешиваем миксером. В практически приготовленное тесто насыпают манную крупу и все вымешивают руками.Полученную массу выкладываем в огнеупорную форму, стенки которой промасливаем, и очищаем в духовке. Выпекать изделие при температуре сто сорок градусов. Обычно время нахождения в духовке не превышает одного часа. Подавать такую ​​запеканку с джемом, джемом или сметаной.

Сырники

Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто еще не решил, что приготовить из кислого творога. Рецепт этого блюда настолько примитивен, что любой новичок без проблем его освоит.Чтобы приготовить вкусные и легкие сырники, заранее запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. При этом под рукой должно быть:

• 500 граммов творога кислого.
• Яйцо.
• ½ стакана сахара.
• 3 столовые ложки белой муки.
• 70 грамм сливочного масла.
• Горсть изюма.
• Ванилин и сметана.

В одной глубокой миске смешать творог и сахарный песок. Туда отправляют предварительно взбитое яйцо и немного ванилина.Вслед за ними в творожную массу вводят пропаренный изюм и просеянную муку. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Из готового теста формируют сырники и обжаривают их с двух сторон до появления красивой золотистой корочки. Их подают со сметаной или сгущенкой.

Пончики

Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто еще не решил, что приготовить из кислого творога. Рецепты таких блюд максимально просты и предполагают наличие бюджетных ингредиентов.Для изготовления легких воздушных пончиков вам понадобится:

• 600 грамм творога.
• 5 сырых куриных яиц.
• 8 столовых ложек сахара.
• 3 или 4 стакана пшеничной муки хорошего качества.
• ½ чайной ложки соды.
• Ванилин и масло растительное.

Начнем с того, что творог и гашеная сода смешиваются в одной посуде. Затем к ним добавляют сахар, яйца, ванилин и просеянную муку. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Из готового теста вынимаются небольшие кусочки и из них формируются шарики.Полученные полуфабрикаты осторожно погружают в кипящее растительное масло. Жареные пончики раскладывают на бумажных полотенцах, а затем обильно посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.

Ореховое печенье

Нежный десерт с приятным вкусом и легким ароматом обязательно вызовет интерес у тех, кто еще думает, что приготовить из кислого творога. Это печенье станет отличным дополнением дружеской посиделки за чашечкой травяного чая или крепкого кофе.В его состав входят простые и легкодоступные ингредиенты, многие из которых всегда есть в каждом доме. Чтобы испечь подобный десерт, вам понадобится:

• 215 граммов творога.
• Чайная ложка соды.
• 110 грамм очищенных орехов.
• Полпакета сливочного масла.
• 255 грамм пшеничной муки.

Правильно протертый творог сочетается с топленым маслом, содой и измельченными орехами. В полученную массу всыпать заранее просеянную через сито муку и тщательно перемешать до однородной массы.Готовое тесто заворачивают в пищевую пленку и ставят в холодильник. Спустя почти два часа из него откусывают небольшие кусочки, формируют из них шарики, сплющивают и обмакивают в сахар. Полученный корж складывают пополам, снова обмакивают в сладкий песок и отправляют на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте продукты при двухстах градусах. Обычно время нахождения в духовке не превышает двадцати минут. Печенье подают к чаю, кофе или молоку.

Соленое печенье с кунжутом

Этот вариант обязательно пополнит домашнюю коллекцию тех, кто любит пикантную выпечку и не знает, что приготовить из кислого творога.Для замеса теста понадобится:

• 115 грамм сливочного масла.
• Сырое куриное яйцо.
• 225 грамм творога.
• Чайная ложка соли.
• 125 грамм семян кунжута.
• 325 г пшеничной муки.

Творог и обычная соль смешиваются в одной посуде. Туда засыпают просеянную муку и охлажденное масло. Все хорошо режут ножом, а потом руками разминают. Готовое тесто отправляем в холодильник и оставляем там на двадцать пять минут.Затем раскатывается тонким слоем и вырезаются фигурки. Полученные заготовки раскладывают на противне, смазывают взбитым яйцом, присыпают кунжутом и ставят в духовку. Выпекаются продукты при температуре двести двадцать градусов около двадцати минут.

Маковые рогалики с яблочным джемом

Вы можете приготовить этот десерт, обнаружив, что творог закисает в вашем холодильнике (вы узнаете, что приготовить из этого продукта, прочитав сегодняшнюю публикацию). Такие рогалики можно подавать не только на семейный завтрак, но и к приходу гостей.Для их приготовления вам потребуется:

• 270 граммов творога.
• Пара куриных яиц.
• 55 грамм сахара.
• Чайная ложка соды.
• 180 грамм маргарина.
• 380 г пшеничной муки.
• 170 грамм яблочного джема.
• 65 г семян мака.
• Нежирное масло, соль и сахарная пудра.

Измельченный маргарин и взбитые яйца смешивают в одной глубокой миске. Все это солят и перемешивают.В полученную массу добавляют соду, сахар, кислый творог и просеянную муку. Все интенсивно вымесить до однородной массы. Готовое тесто делится на четыре равные части. Каждый из них раскатывается тонким слоем и разрезается на восемь секторов. Широким краем выкладывают яблочное варенье, наливают немного мака и формируются рогалики. Выпекать продукты при стандартной температуре. Примерно через четверть часа их достают из духовки, присыпают сахарной пудрой и только потом подают на стол.

Оригинальное печенье

Рецепт может понравиться тем, кто задумывается, что приготовить из кислого творога и сметаны.Для замеса теста понадобится:

• Стакан творога.
• 100 грамм магазинного печенья.
• Стакан домашней сметаны.
• Пара куриных яиц.
• 5 столовых ложек сахара.

На дно маленькой формочки, смазанной растительным маслом, налить немного покрошенного магазинного печенья. Сверху выложить начинку, состоящую из творога, сметаны, яиц и сахара. Все это снова присыпается крошкой и откладывается в сторону. Через десять минут формочки с будущим печеньем ставят в духовку.Выпекать изделия при ста шестидесяти градусах не более получаса.

Многие хозяйки сталкивались с ситуацией, когда купленный творог не употреблялся вовремя, поэтому он портился и становился кислым. В этом случае будет очень кстати информация о том, что лучше делать с кислым творогом.

Выкидывать такой товар жалко, да и не надо, так как есть много разных блюд, которые можно приготовить на основе такого продукта. Чтобы ответить на этот интересный вопрос, предлагаем вашему вниманию самые распространенные и проверенные рецепты, с которыми справится каждый.

Рецепт творожных сырников

Сырники любят и взрослые, и дети. Это отличный вариант для завтрака, а можно подать блюдо в качестве десерта. Чтобы заблокировать кислинку, рекомендуется подавать творожные оладьи, например, со сгущенкой, вареньем или любым сладким соусом.

Вам нужно взять такой набор продуктов: творог 0,5 кг, яйца 2, ложка 4,5 ст. ложки сахарного песка, 150 г муки, масло растительное, соль и ванилин.

Будем готовить так:

• Для начала нужно сделать творог: хорошо вымесить или перетереть через сито.Эта процедура избавит от имеющихся комков. В полученную массу положить яйца, а также сахар, ванилин и соль. Все тщательно перемешать, чтобы ингредиенты распределились равномерно;

• добавить порциями по 100 г муки и замесить тесто до однородности, чтобы не было комочков. Высыпать оставшуюся муку на плоскую тарелку и можно начинать делать сырники. Столовую ложку замочите в воде и возьмите с ней порцию приготовленного теста, сформируйте руками шар и расплющите, а затем обваляйте с двух сторон в муке;
• на сковороде, разогреть масло и выложить туда сырники.Обжарить с двух сторон на медленном огне под крышкой до румяной корочки. Подавать горячим со сладкими добавками.

Как приготовить творожную запеканку?

Запеканка — идеальный десерт, который готовится очень быстро и просто. Такое блюдо выручит, когда вдруг вбежали гости, а угостить их нечем. Если вы не знаете, что можно приготовить из кислого творога, то этот рецепт для вас.

Для приготовления запеканки необходимо взять следующие продукты: 0.5 кг творога, 3 ст. ложки сметаны, масла и сахара по 0,5 ст. ягод или измельченных фруктов, 2 ст. ложки манной крупы, яйцо, 100 г изюма, панировочные сухари для панировки и щепотка ванилина.

• Для начала творога нужно также измельчить, чтобы избавиться от комков. Можно использовать сито, мясорубку или блендер. Сливочное масло растопить на паровой бане, и отправить в приготовленную массу. В небольшой миске венчиком взбить яйца с добавлением сахарного песка. Отправьте полученную смесь в творог.Сюда кладем манную крупу, ванилин и соль;
• Готовую массу нужно очень хорошо вымешать, чтобы получилась однородная смесь. Обвалять изюм в муке, а затем отправлять в тесто. Благодаря этой уловке сухофрукты равномерно распределяются по массе. Возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом и посыпьте панировочными сухарями. Если нет, просто положите лист пергамента. Залить подготовленное тесто, сверху смазать сметаной. Форму поставить в духовку, которую необходимо нагреть до 200 градусов. Время приготовления — 30 минут.Подавать запеканку на стол, залив ее сгущенкой или вареньем.

Как приготовить сладкое печенье?

Изысканное угощение к чаю можно приготовить даже из кислого творога. Есть много разных вариантов, предлагаем остановиться на печенье с маком.

Для приготовления вкусного угощения нужно взять такие продукты: 185 г маргарина, 2 яйца, 8 г соды, 60 г сахарного песка, 275 г творога, 4 г соли, 385 г муки, 175 г яблочного джема, 70 г мака и 40 г сахарной пудры.

• Для начала позаботьтесь о кислом твороге и измельчите его через сито или измельчите в блендере. Ножом порубите маргарин и положите в миску, где будете месить. Отдельно взбить яйца и отправить в маргарин. Всыпать соду, сахар и хорошо перемешать. Осталось только добавить творог и, порционно всыпая просеянную муку, замесить тесто;
• получившуюся массу разделить на 4 части и раскатать каждую в лепешку. Разделите их на 8 секторов, каждый смазать повидлом и посыпать маком.Каждый кусок скатайте в рулет. Возьмите противень, застелите его пергаментом и положите туда рогалики. Отправьте его в духовку, которую необходимо нагреть до 180 градусов. Время приготовления — 15 минут. Готовое печенье остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Как приготовить творожное печенье?

Можно приготовить не только сладкий десерт, но и соленый. Из такого печенья можно приготовить бутерброды и просто съесть на перекус.

Печенье будем делать из таких продуктов: 225 г творога, яйцо, 5 г соли, 320 г муки и 125 г кунжута.

• для начала, опять же, превращаем наш основной ингредиент в однородную массу, избавляясь от комков любым из предложенных выше способов. Добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Положите соль и кусочки замороженного масла, которые нужно измельчить ножом вместе с другими ингредиентами. После этого замесите тесто руками, чтобы оно стало однородным и мягким. Сформируйте пряничного человечка, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса;
• по прошествии времени вынуть тесто и раскатать его в пласт так, чтобы его толщина была примерно 2 мм.Используя стакан или формочки для печенья, вырежьте заготовки для печенья. Разложите их на противне, который необходимо предварительно застелить пергаментом. В миске слегка взбить яйца вилкой или венчиком, а затем смазать их печеньем. Сверху посыпать кунжутом. Вы все еще можете использовать сыр. Выпекать при 220 градусах 23 минуты. Готовое печенье должно иметь хрустящую корочку сверху и оставаться мягким внутри.

Рецепт творожных пончиков

Хрустящие и хрустящие пончики — любимый десерт как взрослых, так и детей.К тому же опытные хозяйки утверждают, что вкуснее всего их получают из несвежего творога. Хотите узнать, что вкусно можно приготовить из кислого творога, чтобы он понравился не только взрослым, но и детям, то этот рецепт для этого отлично подойдет.

Приготовить такие продукты: 600 г творога, 5 яиц, 8 ст. ложки сахара, 0,5 чайной ложки гашеного уксуса, 3,5 ст. мука, ванилин и растительное масло.

• измельчите основной ингредиент блюда, чтобы масса была однородной.Добавьте к нему соду, смешанную с уксусом и сахаром. Все хорошо перемешать и положить в массу яйца, ваниль, а затем, всыпая порциями муку, замесить однородное тесто;
• Возьмите казан с толстым дном и налейте в него столько масла, чтобы пончики могли свободно перемещаться по нему. Если у вас фритюр, то, конечно, воспользуйтесь им. Тщательно разогрейте и только потом приступайте к жарке. Оторвите кусок теста и сформируйте шар, размером с грецкий орех. Учтите, что во время жарки они увеличатся в размерах почти в 2 раза.Варить небольшими порциями. Кстати, вкус закисшего творога при варке полностью пропадает. Разложить пончики рекомендуется на бумажных полотенцах, чтобы они впитали излишки жира.

Мы представили вам самые распространенные рецепты, позволяющие приготовить из кислого творога вкусное блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям.

Теперь вы можете не волноваться, что купленный творог испортится и от него придется избавляться. Если продукт сильно пахнет, то выбросьте его и не рискуйте своим здоровьем.

Для сельчан не возникает вопросов, что можно приготовить из простокваши. Его всегда много и чаще всего его специально дают заквашивать, заквашивать для приготовления творога.

Как еще употреблять простоквашу? Есть много рецептов выпечки, такой разнообразной и вкусной. Ведь простокваша — это йогурт, продукт сам по себе замечательный, натуральный, а некоторым просто нравится пить его в натуральном виде. Что ж, если ты не относишься к таким любителям, то поделюсь рецептами, потому что я деревенский и прекрасно знаю, что из кислого молока можно сделать вкусно.

Если ваше молоко случайно прокисло, это не беда, из него можно приготовить множество вариантов вкусного завтрака. Но если вы специально поставили молоко на скисание, чтобы из него что-то приготовить, особенно если молоко настоящее, а не запасное, то обратите внимание на то, что за сутки в банке образуются верхушки, сливки, которые должны осторожно удалить ложкой. Это настоящие кремы, которые потом превращаются в сметану. Их необходимо удалить, иначе они быстро портятся и придают горечь йогурту и всем продуктам, которые будут из него сделаны.

Как приготовить домашний творог

Это самое полезное, что вы можете сделать с кисломолочными продуктами. Настоящий домашний творог, зернистый и мягкий, нежный, может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом особенно много молока и творог приходится делать часто, чтобы он не портился, замораживаем в пакетах, разворачивая в морозилке, иногда хватает на ползимы.

Я обычно делаю творог в трехлитровой банке, но можно и кастрюлю, но не алюминиевую.Важно не перегревать простоквашу, иначе творог превратится в мелкие крупинки и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то она будет водянистой и кислой.

Банку или кастрюлю с кислым молоком следует поместить в водяную баню, в другую кастрюлю большего диаметра и смещения так, чтобы уровень воды достигал более половины емкости. Медленно нагрейте воду, не давая ей закипеть, и посмотрите, в каком состоянии находится кефир. Вскоре начнет отделяться прозрачная желтоватая сыворотка, и появятся белые творожные хлопья, это будущий творог.

Когда свернувшиеся сгустки хорошо разделятся и останутся внизу, можно отфильтровать, откинуть творог. Для этого возьмите марлю, сложите ее вчетверо и накройте дуршлагом. Тщательно вылейте сыворотку, не сливайте, на ней тоже можно что-нибудь приготовить. Творог останется в марле, все время трясти и перемешивать не нужно, тогда получится слоеный,

Теперь нужно перевязать концы марли и повесить сливочный творог над миской, через некоторое время, обычно часа два, его можно есть.

Кисломолочные оладьи, рецепт

Возьмем такую ​​продукцию:

• Поллитра кислого
• Стакан муки
• Пол чайной ложки пищевой соды
• Две столовые ложки сахара
• Масло растительное

Как испечь кислые оладьи:

Вы заметили? Яиц нет, они «сажают» тесто, а блины «резиновые». В простоквашу добавить сахар и соль, перемешать. Смешать соду с мукой и положить в жидкость.Подождите немного, чтобы пройти процесс отмены.

Начинаем запекать на разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Если сковорода антипригарная, масло вообще не заливать, запекать на насухо. Подавать вкусные оладьи со сметаной или с джемом.

Блинчики кисломолочные

Что берем по рецепту:

• Пол литра простокваши
• Два яйца
• Пол чайной ложки соды
• Три столовые ложки сахара
• Три столовые ложки растительного масла
• Щепотка соли
• Сливочное масло для блинов

Как приготовить кружевные блины на кисломолке:

Кефир немного подогреть, чтобы температура была чуть выше комнатной, всыпать туда сахар и соль.Желтки отделить от яиц, добавить к закваске и разделить, белки нужно немного подержать в холодильнике, а затем взбить.

Добавьте в тесто немного муки и соды, чтобы оно было умеренно жидким. Также добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце залить взбитыми белками. Запекать начинаем на смазанной или жирной сковороде. Каждый блин по желанию можно смазать сливочным маслом, пока он не остынет.

Кисломолочный или кефирный пирог

Такой холодец можно приготовить с любыми другими фруктами, он всегда вкусный и быстро готовится.

Возьмем для пирога:

• Стакан йогурта
• Два яйца
• Стакан сахара
• Пачка маргарина или масла
• Пол чайной ложки соды
• Два средних яблока
• Полтора-два стакана муки

Как приготовить:

Вбиваем в кефир яйца и всыпаем сахар, взбиваем миксером, пока сахар не разойдется. Добавьте размягченный маргарин, перемешайте.Затем яблоки нарезаем небольшими кубиками и добавляем в будущее тесто. В последнем заходе всыпаем муку с содой. тесто по консистенции должно быть похоже на кремообразную массу.

Застилаем противень пергаментной бумагой для запекания и выливаем на него наше тесто, разравниваем ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, 30-40 минут достаточно, можно проверить готовность зубочисткой.

Пироги кисломолочные

Это рецепт из детства, такой вкусный, что от него невозможно оторваться.Особенно вкусно их есть горячими, запивая свежим молоком. Можно съесть целую гору.

Что понадобится для рецепта:

• литров простокваши
• Два яйца
• Стакан сахара
• Щепотка соли
• Чайная ложка соды
• Мука для теста

Как жарить коржи:

Сначала смешать сахар с кефиром до полного диспергирования, добавить яйца, соду и соль, начать вводить муку и начать замешивать тесто.Должны получиться вареники.

Раскатываем лепешки на присыпанный мукой стол и режем ножом, в середине каждого кусочка так же делаем надрезы, чтобы они поджарились. Обжарить на сковороде на растительном масле. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пироги кисломолочные

Для приготовления берем:

• Стакан йогурта
• Сто грамм сливочного масла
• Пол чайной ложки соды

Наполнение:

• Пол килограмм куриной печени
• Триста граммов картофеля
• Лампа
• Масло подсолнечное

Как приготовить кисломолочные пироги:

Сначала отварить картофель и печень для начинки.Делаем пюре, пропускаем печень через мясорубку. Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета. Все компоненты смешиваются.

В простоквашу всыпать соль, соду, размягченное масло и замесить тесто так, чтобы оно перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на полчаса. Затем приступаем к приготовлению пирогов. Их можно и запекать в духовке, и жарить на сковороде.

Вареники с вишней в кисломолке

Настоящие украинские пельмени, пышные, со сметаной и спелой вишней внутри.Ну что может быть вкуснее!

Возьмем за рецепт:

• Стакан йогурта
• Пол чайной ложки соды

Для наполнения:

• Ягоды вишни без косточек
• Сахар
• Сметана

Как приготовить вареники на кисломолке:

Из йогурта, соды, соли и муки замесить тесто, например, пельмени. Ему нужно дать хорошо постоять, это обязательное условие для пышных пельменей.На час накрываем полотенцем. А пока из черешни достанем косточки.

Раскатайте тесто пластом не толще 5 мм и вырежьте стакан стаканом. Для каждого положите несколько вишен и сахар по вкусу. В это время мы уже должны вскипятить воду. Варятся украинские пельмени, над кастрюлькой натягивают марлю и кладут на нее пельмени. Но можно варить на воде, не хуже получается. Время приготовления подсчитать несложно, закладывается семь пельменей, когда застрянет следующая партия пельменей из семи, первая будет готова,

Пельмени нужно вытаскивать не на блюдо, а на полотенце, чтобы высушить их.Подаются со сметаной.

Манник на кисломолке

Что нужно будет взять:

• Стакан кислого
• Стакан манной крупы
• Стакан муки
• Чайная ложка соды
• Стакан сахара
• Двести г сливочного масла
• Два яйца

Как испечь манник:

Манную крупу залить кислым молоком и дать набухнуть пару часов. Затем вбиваем яйца, вливаем растопленное масло, добавляем сахар, соду и муку.Тесто густое сметанное.

Застилаем противень бумагой для выпечки и заливаем туда тесто. Выпекать сорок минут при температуре 180 градусов.

Кисломолочная запеканка

Нам нужно будет взять:

• Йогурт пол-литра
• Два яйца
• Стакан манной крупы
• Треть стакана сахара
• Щепотка соли
• Две столовые ложки изюма
• Сливочное масло
• Панировочные сухари

Как приготовить запеканку:

Залить манную крупу кислым и дать постоять около часа.Тем временем яйца взбить с сахаром, затем смешать их с набухшей массой из манки, добавить соль и изюм.

Смажьте изнутри сливочным маслом и посыпьте сухарями, вылейте тесто и поставьте запекаться. Слегка начинаем подрумяниваться, сверху кладем кусочек сливочного масла. Время запекания 20-30 минут.

Печенье кисломолочное

Что понадобится:

• Два стакана простокваши
• Полторы стакана сахара
• Два яйца
• Пачка маргарина
• Пятьсот грамм муки
• Полмешка разрыхлителя
• Ванилин

Как сделать такие куки:

Твердый маргарин нарезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кислое с сахаром и яйцом.В муку влить жидкость с маргарином, всыпать разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

Раскатайте пласт не более чем на полсантиметра и вырежьте печенье формочками, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

Считается, что в хороших хозяйках ни один продукт не пропадает зря из-за умения из всего приготовить что-то вкусное. Вопрос, что делать с кислым молоком, был актуален всегда, и сегодня ситуация такая же. Как можно использовать кислое молоко и что из него можно приготовить? Об этом читайте в нашей статье.

Молоко, особенно непродовольственное, очень быстро портится, а выбрасывать его очень жаль — иногда оно лишь слегка подкисляется и уже не пригодно для питья, но вполне пригодно для приготовления некоторых блюд. Мы расскажем о таких блюдах, которые можно приготовить на простокваше.

В первую очередь, простокваша подходит для приготовления различной выпечки — блинов и блинов. Приготовленные на такой основе они получаются интереснее, вкуснее, пышнее и воздушнее, чем на обычном молоке или, тем более, воде.

Рецепт оладий на кисломолке

Требуется: 150 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан простокваши, 2 ст. сахар, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 щепотка соли, ванилин.

Как испечь блины из кислого молока. Молоко соединить с дрожжами, ванилью, яйцами, сахаром, взбить миксером до однородной массы, посолить по вкусу, ввести муку частями, чтобы не образовывались комочки, оставить тесто на 10-20 минут для расстойки. Выложить тесто столовой ложкой на сковороду с горячим маслом и обжарить блины с двух сторон до коричневого цвета.Подаются такие оладьи горячими со сметаной, медом, вареньем и т. Д.

Блины на кисломолке получаются очень вкусными, нежными и сочными.

Рецепт блинов на кисломолке

Вам понадобится: 400 г муки, 60 г масла для смазывания блинов, 20 г сала, 4 крупных яйца, 2 стакана простокваши, 4-5 ст. сахар среднего размера, 2 ст. топленое масло для теста, 1 щепотка соли.

Как приготовить блины на простокваше. Растопи масло. Белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром, влить часть молока, залить теплым маслом, всыпать всю просеянную муку и замесить тесто средней густоты, постепенно добавлять остальное молоко, замешивая однородное тесто, и тем самым довести тесто до нужной густоты — по консистенции как жидкая сметана.Яичные белки остудить и взбить с солью, замесить их в тесте. Сковороду разогреть, смазать кусочком бекона, залить черпаком тесто и обжарить тонкие оладьи. Готовые оладьи смазать сливочным маслом, укладывая друг на друга.

Кроме блинов и блинов, есть много других блюд, которые можно приготовить на простокваше. Из выпечки это еще и пончики и пирожные!

Рецепт кисломолочного пончика

Вам понадобится: 1 кг просеянной муки, 500 мл простокваши, 500 мл растительного масла, 250 мл воды, 10 г дрожжей, 3 яйца, 3 ст.сахарная пудра, соль по вкусу.

Как приготовить пончики на простокваше. Яйца взбить с молоком, муку просеять горкой, залить молоком яйца и воду, а также растворенные в воде дрожжи, замесить однородное тесто, дать тесту настояться. Замесить тесто через час, раскатать его тонким слоем, кружки вырезать с помощью формы, пончики обжарить до подрумянивания большого количества масла. При подаче посыпать пончики сахарной пудрой, можно подавать с сыром фета или джемом.

Рецепт фруктового торта на кисломолке

Вам понадобится: 2 яйца, 2 стакана просеянной муки, 1 стакан простокваши с сахаром, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч.сода, фрукты и / или ягоды по вкусу.

Как приготовить фруктовый пирог на простокваше. Отделить желтки от белков, взбить в дымящейся пенке с сахаром белки, растереть желтки, затем соединить две массы, перемешать, добавив простоквашу, соду, ванильный сахар. Постепенно всыпая муку, замесите кляр. Смазать форму для торта сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить любые фрукты или ягоды, залить тестом. Выпекать торт до готовности в разогретой до средней температуры духовке, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Выбирая разные варианты начинок для такого пирога, можно делать его вкус каждый раз разным: банан, смородина, ананас, клубника, яблоко — приготовить любой пирог можно!

Но и на этом рецепты кисломолочных блюд не заканчиваются. Из него также можно приготовить вкуснейший десертный крем.

Рецепт десерта из кисломолочных сливок

Вам понадобится: 500 мл простокваши, 1 стакан сметаны, 1 апельсин (цедра), 2/3 стакана сахара, 1 ч.желатин.

Как приготовить кремовый десерт на простокваше. Кислое молоко смешать со сметаной, добавить сахар, цедру апельсина, желатин, растворенные в 0,5 стакана воды, перемешать, взбить до загустения, выложив посуду с ингредиентами в большую емкость, наполненную льдом. Сливки переложить в миску, сверху поставить кружку апельсина, посыпать сахарной пудрой, снять перед подачей на 2 часа на холод.

Кроме выпечки и десерта, из кислого молока можно приготовить полноценные вторые блюда.

Рецепт теста для вареников на кисломолке

Понадобится: 2 яйца, 1 стакан простокваши, 1 ч.сода, 1 щепотка соли, пшеничная мука.

Как приготовить тесто для кисломолочных пельменей. Яйца слегка взбить, влить простоквашу, всыпать соду, соль, перемешать, постепенно всыпая муку, замесить тесто такой консистенции, чтобы оно держало форму. Для приготовления пельменей из этого теста можно использовать абсолютно любую начинку. Готовить такие вареники можно как обычным способом, так и в пароварке.

Рецепт кабачков на кисломолке

Вам понадобится: 500 мл простокваши, 4-5 зубчиков чеснока, сливочное масло, красный болгарский перец, свежие кабачки, укроп.

Как приготовить закуску из кабачков на кислом молоке. Кабачки (около 750 г) очистить и нарезать кружками толщиной около 1 см, обвалять в подсоленной кипятке вместе с веточкой укропа, довести до готовности, вынуть, обсушить, выложить на блюдо. Кислое молоко смешать с пропущенным через пресс чесноком, залить кабачками, подавать блюдо холодным или горячим, приправляя каждую порцию 1-2 ст. сливочное масло / растительное масло, нагретое со сладким красным перцем.

Салат из помидоров на кисломолке рецепт

Вам понадобится: 150 г простокваши, 120 г помидоров, 20 г хрена, 5 г зеленого салата и петрушка.

Как приготовить салат с помидорами и простоквашей. Помидоры разрезать пополам, выложить на тарелки, покрытые листьями салата. Кислое молоко взбить с натертым на мелкой терке хреном, залить помидорами и посыпать измельченной петрушкой.

Кроме выпечки, десертов и вторых блюд, из простокваши можно приготовить и первые блюда, например, в летнюю жару такой суп будет очень кстати.

Рецепт кисломолочного огуречного супа

Вам понадобится: 2 свежих огурца, 1 долька чеснока, ½ стакана простокваши и воды, по 1 ст.растительное масло и измельченные грецкие орехи, 1 ч.л. измельченного укропа, ½ вареного яйца, соль.

Как приготовить огуречный суп на простокваше. Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Простоквашу взбить с водой, залить огурцами, положить чеснок, протереть солью, заправить растительным маслом и измельченным укропом, положить по вкусу измельченное вареное яйцо. При подаче этот суп посыпают толчеными орехами, подают холодным.

Как видите, способов добавить простоквашу очень много, поэтому в следующий раз не спешите утилизировать этот продукт.Помимо различных блюд из них делают еще и простоквашу, а это на самом деле намного проще, чем кажется на первый взгляд!

Подписаться на автора

Наши лучшие замены — кухонное сообщество

Сыр рикотта — один из лучших сыров на свете.

Это невероятно универсальный и гарантированный способ улучшить любое блюдо, в которое вы его добавляете, и это здорово, если вы посмотрите на все различные блюда, в рецепте которых есть сыр рикотта.

Но что вы делаете, когда в середине процесса выпекаете что-то и идете за сыром рикотта из холодильника, но обнаруживаете, что у вас его не осталось? Ответ прост, подставь его.

Вы можете подумать, что будет трудно найти замену сыру рикотта из-за его уникальной текстуры, но есть много альтернатив, которые вы можете использовать вместо этого.

Что это за заменители, спросите вы? Что ж, мы расскажем вам все о них в этом руководстве, где мы дадим вам 13 отличных заменителей сыра рикотта.

Но прежде чем мы рассмотрим эти заменители, давайте посмотрим, что такое сыр рикотта.

Прежде чем мы рассмотрим некоторые из различных вещей, которые вы можете использовать вместо сыра рикотта, если у вас их нет под рукой, давайте кратко рассмотрим, что такое сыр рикотта.

Сыр рикотта, конечно же, сыр итальянского происхождения. В отличие от некоторых других сыров, сыр рикотта не ограничивается молоком, полученным от одного животного, вместо этого он использует молочную сыворотку коровьего, козьего, овечьего или даже итальянского водяного буйвола.

При производстве сыра рикотта используется так много разных видов молока, что он часто готовится из ингредиентов, оставшихся от производства других сыров.

Сыр рикотта не имеет твердой консистенции, вместо этого он имеет текстуру, аналогичную другим сырам из сыворотки, таким как сыр моцарелла.

Эта текстура достигается за счет производства сыра, так как сывороточные сыры производятся в процессе коагуляции белков.

Именно из-за этой уникальной текстуры сыр рикотта является таким популярным ингредиентом во многих рецептах.Но этого достаточно о том, что такое сыр рикотта, теперь давайте взглянем на его историю.

Как мы уже установили, сыр Рикотта является итальянским сыром сорта Whey. Рикотта — это очень исторический сыр, который восходит к тем временам, когда Италия находилась в бронзовом веке.

Во втором тысячелетии до нашей эры итальянцы начали производить устройства, известные как «молочные котлы», которые представляли собой керамические сосуды, используемые для кипячения молока для производства свежего коагулированного кислотой сыра.

Сыр, который однажды станет известен как сыр рикотта.

На протяжении многих лет сыр рикотта продолжал существовать в Италии, поскольку его производили древние римляне.

О производстве сыра рикотта редко говорят те, кто писал о римских временах, но это, вероятно, связано с тем, что рикотта не был прибыльным сыром, и вместо этого его обычно производили те, кто хотел его потреблять.

На протяжении веков сыр рикотта продолжал играть большую роль в итальянской культуре, и его производили апеннинские пастухи в 19 веке.

На протяжении многих лет сыр рикотта был основным продуктом питания в Италии, и его до сих пор производят с использованием молочных котлов, как это было во втором тысячелетии до нашей эры.

Богатая история сыра рикотта в Италии доказывает, что он может быть прекрасным ингредиентом для множества различных блюд, но что делать, если у вас закончился сыр рикотта?

Давайте взглянем на некоторые из лучших заменителей сыра рикотта, которые так же хороши, как и настоящий.

Первый заменитель, который вы могли бы использовать вместо сыра рикотта, — это Фромаж блан.

Это довольно дорогая альтернатива рикотте, и ее труднее найти, чем некоторые другие альтернативы, но она имеет консистенцию, которая отлично подходит для замены сыра рикотта.

Фромаж Блан по текстуре больше похож на йогурт, чем на сыр, поскольку имеет маслянистый вкус, но это гораздо более здоровая альтернатива, чем рикотта.

Как вы, наверное, догадались по названию, Fromage blanc имеет французское происхождение и обладает мягким, но острым вкусом. Это отличная альтернатива сыру рикотта, потому что он также очень универсален.

Фромаж блан можно приготовить без жидкого состояния, а также его можно взбивать для использования в других блюдах. Так что, если у вас есть немного Fromage blanc, вы можете легко использовать его вместо сыра рикотта.

Но если нет, давайте взглянем на более доступную альтернативу.

Еще одна отличная альтернатива, которую вы можете использовать, — это творог. Творог также намного доступнее, чем Fromage blanc, который мы уже рассматривали, поэтому он может стать лучшей альтернативой.

Творог также является отличной заменой сыру рикотта, так как на вкус они почти идентичны друг другу, но творог по консистенции немного более твердый, чем рикотта.

Несмотря на это, он по-прежнему является отличной заменой.

Творог также более полезен, чем сыр рикотта, и если вы покупаете его в виде небольшого творога, он будет очень похож на рикотту.

Хотя поначалу он может показаться неприятным, потому что он немного толще, чем рикотта, все, что вам нужно сделать, это слегка растушевать его, и тогда вы найдете текстуру, похожую на рикотту, которая идеально подходит в качестве заменителя.

В качестве альтернативы можно заменить сыр рикотта на тофу.

Может показаться странным использование вместо рикотты, поскольку тофу на самом деле не является сортом сыра, но благодаря своей структуре и консистенции он похож на рикотту.

Это означает, что вы можете легко заменить сыр рикотта в своем рецепте на тофу, если он есть у вас дома.

Тофу обычно используют вместо сыра рикотта, даже если у вас есть легкий доступ к сыру рикотта, потому что он не содержит молочных продуктов.

В последние годы резко увеличилось количество людей, придерживающихся веганской диеты, и именно поэтому тофу стал настолько популярным.

Итак, если вы не хотите употреблять молочные продукты, тофу — отличная замена сыру рикотта.

Вы также можете использовать пахту вместо сыра рикотта. В частности, этот заменитель отлично подходит, если вы хотите заменить сыр рикотта в рецепте пасты или при приготовлении чизкейка.

Пахта обычно не продается в большинстве магазинов, но вы можете легко приготовить ее, чтобы заменить сыр рикотта в своем рецепте.

Для этого все, что вам нужно сделать, это налить немного пахты в дуршлаг, выстланный марлей. Затем поместите дуршлаг в большую емкость и дайте ему стечь, пока храните его в холодильнике.

После простоя в холодильнике пахта приобретет консистенцию, похожую на сыр, который затем можно использовать в своем рецепте вместо сыра рикотта.Отличная альтернатива, если у вас дома есть пахта.

Кроме того, вместо сыра рикотта можно использовать сметану. Это еще один заменитель, который может показаться странным, но сметана — подходящая альтернатива некоторым блюдам, которые традиционно содержат сыр рикотта.

Сметана образуется, когда натуральные сливки ферментируются молочнокислыми бактериями, и именно этот процесс ферментации придает сметане кисловатый вкус.

Благодаря легкому привкусу вкуса сметана является подходящей альтернативой рикотте в таких блюдах, как пирожные, печенье и даже в качестве начинки в печеном картофеле.

Его также можно использовать для приготовления крекеров, овощей и картофельных чипсов. Поэтому, если вы собирались использовать сыр рикотта для приготовления соуса, подумайте о том, чтобы вместо него использовать сметану.

Другой блестящий заменитель — козий сыр, альтернатива, которая может показаться неудивительной, если учесть тот факт, что козье молоко обычно используется для создания сыра рикотта.

Однако имейте в виду, что вы должны использовать только свежий козий сыр в качестве заменителя и никогда не выдерживать козий сыр.

Выдержанный козий сыр твердый и имеет очень сильный вкус, которого вы не хотите использовать в качестве заменителя сыра рикотта.

Перед выдержкой козий сыр имеет более легкую консистенцию и меньший аромат, поэтому он является отличной заменой рикотте.

Его можно использовать в тех же измерениях, что и сыр рикотта, и он невероятно похож на него, поэтому, если у вас есть свежий козий сыр дома, вы можете заменить рикотту в своем рецепте на козий сыр.

Теперь давайте поговорим о Queso Fresco.Этот сыр, конечно, мексиканского происхождения, и у него мягкий вкус, очень похожий на вкус сыра рикотта.

Это еще один заменитель, который труднее найти, но это отличный способ изменить рецепт.

В частности, queso fresco является отличной заменой сыру рикотта, когда вы хотите использовать его в таких блюдах, как супы, запеканки и мексиканские блюда, такие как энчиладас.

Он отлично подходит для блюд, требующих тепловой обработки, так как он может размягчиться на жаре, не становясь жидким.Так что, если у вас в холодильнике есть queso fresco или вы просто хотите что-то изменить, это отличная замена сыру рикотта.

Вы также можете заменить сыр рикотта маскарпоне. Подобно рикотте, маскарпоне — итальянский сыр, за исключением того, что в процессе коагуляции этого сыра используется лимонная кислота.

Благодаря этому он имеет более сильный аромат, чем сыр рикотта, но если вы используете его только в качестве заменителя в определенных блюдах, вкус не будет проблемой.

В частности, мы рекомендуем использовать маскарпоне только в качестве заменителя блюд с естественным сильным ароматом. Особенно в блюдах, в состав которых входит чеснок, поскольку он уравновешивает вкус сыра.

Чтобы использовать маскарпоне вместо рикотты, вам также потребуется быстро перемешать его, чтобы добиться нужной консистенции. Но как только вы это сделаете, он станет отличной заменой сыру рикотта в блюдах с сильным ароматом.

Еще одна отличная замена из-за сходства вкуса и текстуры — сливочный сыр.

Сливочный сыр невероятно мягкий и сливочный, как сыр рикотта, с той лишь разницей в его конструкции, что сливочный сыр содержит и молоко, и сливки.

Сливочный сыр — огромный фаворит в Америке, поэтому его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Сливочный сыр уже используется в различных рецептах, где его нужно готовить, поэтому он является легкой заменой сыру рикотта.

Он также доступен как в полножирном, так и в нежирном вариантах, поэтому, если вы хотите сделать еду более здоровой, избегая сыра рикотта, сливочный сыр может быть отличным выбором.

Вы также можете использовать Paneer, индийский сыр, полученный путем нагревания коровьего или буйволиного молока с лимонной кислотой.

Панир — отличная замена рикотте, но для его приготовления потребуется более высокая температура.

Хотя Paneer является подходящей заменой сыру рикотта, мы в основном рекомендуем использовать его в качестве замены, если вы хотите готовить индийские блюда, которые изначально были приготовлены из рикотты.

Тем не менее, это всегда подходящий заменитель рикотты, поэтому, если у вас есть дома панир, вы можете легко заменить им сыр рикотта в своем рецепте.

В качестве альтернативы сливки Clabber — отличная замена сыру рикотта, но это очень навязчивый вкус.

Крем Clabber на самом деле получают, позволяя молоку скиснуть, поэтому многие люди не хотят употреблять эти ингредиенты.

При этом это прекрасная замена сыру рикотта в блюдах из макаронных изделий.

Как и пахта, крем из клеббер — отличный выбор, если вы хотите самостоятельно приготовить заменитель рикотты.

Однако, поскольку сливки из молочного молока должны скиснуть, вам необходимо приготовить их заранее. Но если вы хотите перейти на сыр рикотта, крем из клеббер — отличный выбор, если вы готовите пасту.

Другой заменитель рикотты, который вы можете выбрать, — это горшечный сыр. Горшечный сыр очень похож на творог, но имеет более сухую консистенцию из-за метода, который используется для его производства.

Горшечный сыр получил свое название от метода производства, так как его готовят в горшочке на горячей плите.

Это еще один продукт, который похож на крем из тряпки тем, что его трудно найти в продуктовом магазине.

Однако его легко изготовить в домашних условиях, и он сразу же готов к использованию. Так что, если у вас дома нет сыра рикотта, идеальной заменой может стать сыр.

Последний вариант, который у вас есть, — это Requesón.Это еще один мексиканский сыр, почти идентичный рикотте.

Requesón производится с использованием остатков сыворотки, похожей на рикотту, поэтому он является идеальной заменой сыру рикотта.

Благодаря невероятному сходству вкуса и текстуры, Requesón является одним из немногих заменителей сыра рикотта, который подходит для использования во всех рецептах.

Так что, если вам надоело употреблять сыр рикотта в еде и вы хотите что-то новое, реквизон может стать для вас идеальной заменой.

Нет ничего хуже, чем начать готовить рецепт только для того, чтобы понять, что у вас нет одного из ингредиентов. Однако иногда в вашем холодильнике или кладовой уже есть что-то, что вы можете использовать вместо него…

Хорошая новость в том, что сливочный сыр может стать отличной заменой сыру рикотта в большинстве рецептов.

Конечно, они сделаны из разных ингредиентов, из сливочного сыра, содержащего молоко и сливки, но когда дело доходит до вкуса и текстуры, сыр рикотта и сливочный сыр очень похожи.Это потому, что сливочный сыр невероятно мягкий и сливочный, очень похож на сыр рикотта.

Еще лучше сливочный сыр очень легко достать — он настолько популярен в Америке, что его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Но это еще не все, сливочный сыр также доступен в вариантах с низким содержанием жира, так что он может стать более полезной и низкокалорийной заменой сыру рикотта!

Мы рады сообщить вам хорошую новость о том, что во многих случаях вы можете заменить сыр рикотта греческим йогуртом в своей выпечке.(Вы можете даже использовать его в лазаньи!) Это потому, что греческий йогурт имеет очень похожий вкус и текстуру с сыром рикотта …

Однако греческий йогурт более жидкий, чем сыр рикотта, поэтому, если вы действительно хотите заменить его сыром рикотта , вам нужно будет процедить жидкий йогурт, чтобы получить нужную консистенцию.

Если у вас под рукой есть сыр рикотта, мы рекомендуем использовать 1/2 стакана сыра рикотта и 1/2 стакана греческого йогурта на каждые 1 стакан рикотты.

Мы рады сообщить вам хорошую новость о том, что во многих случаях вы можете заменить сыр рикотта сыром моцарелла, и мы дадим вам несколько советов по этому поводу в ближайшее время.

И моцарелла, и рикотта — превосходные мягкие итальянские сыры, но они имеют свои различия. Моцарелла производится из коровьего или буйволиного молока и чаще всего используется в качестве начинки для пиццы. С другой стороны, сыр рикотта — это несоленый сыр из сыворотки, напоминающий творог.

Что касается того, что это означает при замене рикотты моцареллой, сыр моцарелла не имеет такого сильного вкуса, как рикотта.

Кроме того, сыр моцарелла имеет тенденцию становиться комковатым, и поэтому он намного жестче, чем сыр рикотта.

Чтобы избежать каких-либо проблем с этим, мы рекомендуем вам выбрать как можно более сливочный сорт моцареллы, чтобы уменьшить вероятность того, что она будет комковатой и вязкой.

Или вы можете попробовать добавить смесь разных сыров вместо рикотты.

Но мы согласны с вами, сыр моцарелла — не лучшая замена рикотте, если бы он был в нашем списке раньше. Хотя рикотта и моцарелла — довольно сладкие сыры, они очень разные по текстуре.

Йогурт — довольно популярный заменитель сыра рикотта, и это связано в основном с пользой для здоровья. Йогурт богат калием, витамином B12 и пробиотиками. И что еще лучше, он значительно меньше по калорийности и жирности, чем почти все сыры.

Но вы должны помнить о различиях между йогуртом и сыром рикотта при его замене. Вкус и текстура йогурта находятся где-то в промежутке между майонезом и сливками, и как таковые не могут полностью заменить аромат рикотты.Но вы можете решить, что оно того стоит из-за пользы для здоровья.

Если вы все же решили заменить рикотту йогуртом, обязательно используйте простой йогурт.

Короче говоря, есть много разных вариантов, которые у вас есть, если вы ищете заменитель сыра рикотта.

Самое важное, на что следует обратить внимание, — это консистенция, которая соответствует текстуре сыра рикотта. Также важен вкус, но в некоторых рецептах он может быть замаскирован.

Если текстура заменителя сыра неправильная, то это повлияет на консистенцию всего блюда.

15 Заменители сливочного сыра — веганские, нежирные и жирные

Вы, вероятно, узнаете это по намыванию бублика на бублик , делая восхитительный домашняя глазурь и создание самых невероятных соусов. Сливочный сыр — один из самых любимых продуктов на кухне.

Какой бы ни была причина, по которой вы его не используете, существуют различные заменители сливочного сыра, которые превосходно заполнят пустоты.Ознакомьтесь с нашим содержанием, чтобы найти лучшую замену для вашего приложения.

Аналогичные заменители жира

1) Греческий йогурт (спреды и глазурь)

Греческий йогурт в основном представляет собой процеженный йогурт (как упоминалось выше) с более высоким процентным содержанием жира. Однако, используя купленный в магазине греческий йогурт и описанный выше процесс процеживания, вы получите еще на более густой, сливочный, пастообразный сыр из йогурта с высоким содержанием белка и полезных пробиотиков.Вы даже можете оставить йогурт в холодильнике на срок до 3 дней для достижения максимальной густоты!

Используя тот же процесс, описанный выше, процедите греческий йогурт в холодильнике и храните в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Сходства: текстура и вкус

Предлагаемая конверсия: 2 чашки дают 3/4 чашки после процеживания

Примечания вкуса: слегка острый, кислый, сливочный

Предлагаемые блюда: сладкие и соленые посуда, спреды, глазурь

2) Сыр маскарпоне (любое применение)

Сыр маскарпоне — отличная альтернатива сливочному сыру — для чего-то подобного по сладости и текстуре.Этот уникальный итальянский сыр немного легче и сливочнее, чем сливочный сыр, и в нем меньше натрия, чем в большинстве других сыров, но он почти на жирнее , чем ваш типичный сливочный сыр.

Можно добавить небольшое количество лимонного сока, чтобы немного уменьшить сочность и сделать текстуру еще более легкой и пушистой. Он идеально подходит для десертов из-за своей естественной сладости. Единственный недостаток — маскарпоне, как правило, дороже и не так легко доступен.

Сходства: вкус, текстура и внешний вид

Предлагаемое преобразование: 1: 1

Примечания вкуса: молочный, насыщенный, маслянистый, слегка сладкий

Предлагаемые блюда: выпечка, десерты и кулинария .Может использоваться вместо сливок практически в любом блюде.

3) Crème Fraîche (соусы, глазурь)

Crème Fraîche в основном представляет собой сметану, содержащую от 10 до 45% молочного жира. Он богат насыщенными жирами и представляет собой немного более острую версию сливочного сыра. Если вы можете достать этот восхитительный крем, это отличный заменитель сливочного сыра для соусов, соусов, десертов и глазури.

Имейте в виду, что этот крем обладает насыщенным вкусом и насыщенным вкусом, поэтому небольшое количество имеет большое значение.

Простой рецепт:

• 1-2 столовые ложки пахты
• 2 стакана жирных сливок (пастеризованных)

Смешайте пахту и сливки в кастрюле и нагревайте только до тепла. Перелейте в чистую стеклянную банку или емкость. Частично накройте и дайте постоять при комнатной температуре от 8 до 24 часов, пока не загустеет. Перемешайте и поставьте в холодильник не менее 24 часов перед использованием. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Сходства: текстура, вкус, внешний вид

Предлагаемое преобразование: 1: 1

Примечания вкуса: фундук, острый, насыщенный

Предлагаемый Блюда: соусы, сладкие рецепты, глазурь

4) Сыр Жерве (спреды, соусы)

Французский сыр с богатым вкусом, содержащий 60-75% молочного жира, Сыр Жерве может быть уникальной заменой сливочному сыру.Текстура похожа на очень мягкий сливочный сыр, и он отлично намазывается.

Проблема в том, чтобы найти этот сорт сыра, особенно если вы не в Европе. Если вы его найдете, то у вас есть отличная замена сливочному сыру. Если нет, лучше двигаться дальше по списку.

Сходства: текстура и внешний вид

Предлагаемое преобразование: 1: 1

Примечания вкуса: сладкий, острый, насыщенный

Предлагаемый Блюда: с фруктами в качестве десерта, пастами и соусами, сладкие рецепты

5) Козий сыр (спреды, соусы)

Простой мягкий козий сыр с превосходным и богатым вкусом является прекрасной альтернативой сливочному сыру благодаря своей гладкой текстуре и острому вкусу.

(будьте осторожны при замораживании козьего сыра. Это может испортить его уникальную текстуру).

Козий сыр плотнее сливочного сыра, поэтому его не нужно использовать в рецепте. Его можно взбить, чтобы он стал более пушистым и растекающимся.

Даже люди с непереносимостью молока или лактозы обычно нормально едят козий сыр, так как он оказывает меньшее воздействие на пищеварительную систему. Когда дело доходит до замены сливочного сыра, козий сыр не будет вашим дешевым вариантом, но он обеспечивает более здоровую замену с половиной холестерина и жира.

Сходства: текстура и вкус

Предлагаемое преобразование: 3/4 козьего сыра на 1 сливочный сыр

Примечания вкуса: сливочный, острый, острый, насыщенный, терпкий

Предлагаемые блюда: спреды, соусы, пикантные рецепты, десерты

6) Сметана (соусы)

Очень часто нам задают вопрос: «Можно ли использовать сметану вместо сливочного сыра». Краткий ответ — да!

По-прежнему с высоким содержанием насыщенных жиров, он может быть не самым полезным в списке, но определенно одним из самых вкусных.Если она у вас под рукой, сметана может пригодиться в качестве отличной замены сливочному сыру, в зависимости от того, что вы делаете.

Если вы заморозите сметану, текстура будет нарушена при оттаивании. Однако в горячих рецептах текстура будет иметь очень мало значения.

Учитывая его кислый вкус, он не должен заменять сливочный сыр в рецептах глазури, а скорее в рецептах пикантных блюд. Сметана содержит почти половину жира, чем сливочный сыр.

Сходства: Внешний вид

Предлагаемое преобразование: 1: 1

Примечания вкуса: кислый, кислый

Предлагаемый Блюда: соусы и пикантные блюда

Заменители жира с пониженным содержанием жира

7) Протертый йогурт (кернинг) (выпечка и глазурь)

При процеживании простого йогурта большая часть сыворотки удаляется, создавая более густую консистенцию с сохранением характерного кислого вкуса .Вы можете сделать свой собственный, процеживая простой йогурт (в марле или бумажном фильтре для кофе) в течение 8–12 часов или на ночь.

Эта альтернатива — с низким содержанием натрия и лучший выбор для сливочного сыра с низким содержанием жира . В нем также меньше сахара, чем в простом йогурте, и выше содержание белка, кальция и витамина B12.

Можно использовать йогурты с разным процентным содержанием жира, но йогурт из цельного молока будет иметь вкус, больше всего напоминающий сливочный сыр. С добавлением меда, кленового сиропа или альтернативного подсластителя у вас есть прекрасная альтернатива сливочному сыру с похожей текстурой и вкусом .

Сходства: Текстура и вкус

Рекомендуемая конверсия: 2 чашки йогурта деформируются примерно на чашки

Примечания вкуса: кислый, острый

Предлагаемые блюда: сладкое, пикантное блюдо , рецепты выпечки и глазури

8) Сыр Neufchatel (соусы, спреды)

Сыр Neufchatel, немного более влажный и менее жирный, является очень подходящей заменой сливочному сыру.

Имейте в виду, что при выпечке текстура сыра немного отличается от текстуры сливочного сыра. Очевидно, это будет зависеть от продолжительности и температуры выпекания. По этой причине мы рекомендуем использовать эту альтернативу для спредов и падений.

Сходства: текстура аналогична в приложениях, не предназначенных для выпечки, вкус будет аналогичным в приложениях для выпечки

Предлагаемое преобразование: 1: 1

Примечания вкуса: мягкий, острый

Предлагаемые блюда : Дипы, спреды

9) Творог (глазурь, соусы)

Творог , еще один продукт питания для многих, представляет собой разновидность свежего сыра, который на меньше жирности , чем сливочный сыр.Для десертов и глазури процедите творог на ночь и смешайте с равным количеством жирных сливок.

Вы также можете сделать пюре из процеженного творога для отличного соуса или для приготовления соуса. Чтобы получить более богатую альтернативу, сделайте пюре из процеженного творога и добавьте немного масла. Хотя творог богат белком и кальцием, он также может быть с высоким содержанием натрия.

Пюре из творога — Это еще один вариант более кремообразной пастообразной замены.Смешайте творог с молоком и хорошо перемешайте.

Сходства: текстура и вкус

Предлагаемое преобразование: 1: 1

Примечания вкуса: мягкий, кислый, слегка соленый и кислый

Предлагаемый Блюда: десерт, глазурь, соусы

10) Сыр рикотта (смешанный с йогуртом / сливками)

Сыр рикотта является хорошей заменой с точки зрения вкуса, но текстура более зернистая и более сухая, чем сливочный сыр.Добавление сахара или подсластителя сделает его еще более похожим на вкус.

Рикотта используется в свежем виде и имеет более легкий вкус, чем многие другие сыры.

Из-за его естественно рассыпчатой ​​текстуры, чтобы заменить сливочный сыр рикоттой, его необходимо сначала хорошо перемешать с простым йогуртом, чтобы получить нужную текстуру для выпечки и приготовления соусов. Рикотта — отличный источник белка, кальция, витаминов A и B, цинка и фосфора.

Он подходит для людей с высоким кровяным давлением, так как в нем примерно ½ количества натрия , как и в большинстве других сыров.Лучше всего использовать свежую рикотту из цельного молока.

Смеси, которые стоит попробовать:

Сыр рикотта и простой йогурт, 1: 1, подходит для выпечки, приготовления соусов и пикантных блюд.

Сыр рикотта и жирные сливки, 1: 1, специально для глазури и чизкейков.

Сходства: вкус и внешний вид

Предлагаемая конверсия: 1: 1

Примечания вкуса: мягкий, молочный, слегка сладкий

Предлагаемый Блюда: соленые и сладкие блюда

11) Обычный кефир (процеженный) (соусы, спреды)

Чтобы приготовить отличную и полезную замену сливочному сыру с кефиром , вам нужно процедить его в холодильнике в течение 2-3 дней.То, что останется, будет очень кремообразным, легко намазывающимся продуктом, который можно использовать в пикантных спредах и соусах.

Если вы хотите сделать его более кремообразным, бросьте его в погружной блендер и перемешайте на высокой скорости. Кефир практически не содержит лактозы, богат пробиотиками и намного легче влияет на пищеварительную систему, чем обычные молочные продукты.

Сходства: текстура и внешний вид

Предлагаемое преобразование: 2 стакана процеженного кефира дает 1 стакан кефирного «сливочного сыра»

Примечания вкуса: сливочный, кислый, насыщенный, острый

Предлагаемые блюда : дип, спреды, пикантные рецепты

Безмолочные и веганские варианты

12) Кокосовый сливочный сыр (десерты, глазурь)

Этот кокосовый крем «сыр» удивительно легко приготовить дома, он очень полезен и полезен.Естественно более сладкий, чем традиционный сливочный сыр, он идеально подходит для замены в сладких рецептах. В некоторых магазинах здорового питания есть также отличные продукты.

Просто возьмите твердые частицы из верхней части хорошо охлажденной банки жирного кокосового молока или сливок (вы можете сохранить жидкость для смузи) и смешайте их с 1/2 чайной ложки. свежевыжатый лимонный сок и щепотка соли.

Затем он должен отстояться, процеживая (тот же метод, что и йогурт), в прохладном темном месте для культивирования (24-36 часов).Чем дольше он сидит, тем острее будет. Затем охладите спред как минимум на 6 часов, пока он не станет твердым, и используйте по мере необходимости.

* Добавление пищевых дрожжей (по 1 чайной ложке за раз) придаст им слегка сырный вкус, который идеально подходит для пикантных обертываний или в соусах для пасты. Добавление свежего чеснока (или порошка) может сделать его даже на больше пикантным, идеально подходящим для овощного соуса или соуса.

Сходства: текстура и внешний вид

Предлагаемое преобразование: 1: 1

Примечания вкуса: сладкий, острый

Предлагаемый Блюда: сладкое блюдо, десерты, глазурь, пикантные рецепты (не очень вкусные) для выпечки)

13) Крем-сыр из кешью (спреды, соусы)

Сейчас в некоторых магазинах здорового питания можно приобрести продуктов с кремом из кешью, продуктов, но вы также можете приготовить его дома.Кешью полны полезных жиров и полезны для людей с высоким уровнем холестерина . Не лучшая альтернатива при приготовлении сладких блюд, но отлично подходит для пикантных. У этого спреда отличный сливочно-ореховый вкус.

Простой рецепт:

• 2/3 стакана масла кешью
• 1/3 стакана пальмового жира
• 2 ч. Л. яблочный уксус
• 1/2 ч. свежий лимонный сок
• 1/4 ч. морская соль

Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру и хорошо перемешаны.Чем больше вы перемешаете, тем более пушистым будет ваш намаз.

Сходства: текстура

Предлагаемое преобразование: 1: 1

Примечания вкуса: ореховый, сливочный, слегка острый

Предлагаемый Блюда: пикантные блюда, спреды и соусы (не очень подходят для выпечки )

14) Миндальный сливочный сыр (спред, соусы, соусы)

Сливочный «сыр» на основе миндаля стал очень популярным продуктом для тех, кто не употребляет молочные продукты или вегетарианец.На самом деле это действительно легко сделать дома, и это очень приятно! Миндаль содержит много полезных жиров, клетчатки, белка, магния и витамина Е и является суперполезной заменой типичного сливочного сыра.

Простой рецепт:

• 2 стакана нарезанного миндаля без кожицы
• 1/8 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана воды
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 3/4 ч. Л. соль
• 2 ст.пищевые дрожжи

Замочите миндаль на ночь в миске с холодной водой или залейте его кипятком, отставьте и дайте постоять не менее 30 минут. Хорошо процедите миндаль и добавьте в блендер или погружной миксер вместе с другими ингредиентами. Взбивайте на высокой температуре, пока не получится кремообразная паста. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

После охлаждения ваш намаз станет более плотным, а аромат более мягким.

Можно добавить 1 зубчик свежего чеснока (или порошок) для еще более пикантной пасты.

Сходства: текстура и внешний вид

Предлагаемое преобразование: 1: 1

Примечания вкуса: острый, соленый, ореховый

Предлагаемый Блюда: спред, соусы и соусы 78